Рецепт маринада для 1 кг мелкой рыбы

/в /от

Рецепт маринада для 1 кг мелкой рыбы:

вода кипяченая 1 литр;
лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика в равных частях;
1 столовая ложка сахара;
соль 3–4 столовых ложки.
Рецепт приготовления

В кипящую воду положить соль, сахар, специи. Кипятить около двух минут. Остудить до комнатной температуры. Положить в маринад вымытую мелкую рыбу (можно не потрошить). Выдержать в рассоле 8–12 часов.

После просаливания рыбу вынимают из маринада. За головы надевают на палочки и перед тем, как коптить дома, сушат под вентилятором около получаса. Можно сушить без вентилятора, но тогда дольше.