Судак рыба хищная или нет – Судак – морская или речная рыба, нерест, где обитает и ловится хищник

sudak.guru

хозяйственное значение и особенности товарного выращивания – Cельхозпортал

Судак — довольно распространенная в западной части страны рыба, однако же рядовому рыболову-любителю он знаком достаточно слабо. Одни свято уверены, что судак ловится плохо или не ловится совсем, другие и вовсе считают его морской рыбой, которую ловить можно только при помощи промыслового судна с сетями. Давайте снимем это покрывало неведения и разберемся, что же собой представляет судак на самом деле.

Содержание статьи:

Семейство рыб судак

Первым делом следует внести ясность касательно того, судак — морская или речная рыба. На самом деле и то, и другое, поэтому правы обе стороны.

Дело в том, что судак — это не отдельный вид, а целый биологический род, включающий несколько самостоятельных видов. Два из них водятся непосредственно на территории России (пресноводные), а еще один — на северо-западе Черного моря и в Каспии (морской судак). Также есть, по меньшей мере, два вида судаков, обитающие в Северной Америке.

Для начала рассмотрим пресноводных судаков.

Речная рыба судак

Чаще всего под этим названием подразумевают вид «обыкновенный судак». Он обитает повсеместно в реках и крупных пресных водоёмах восточной части Европы, а также в примыкающих к ней регионах Азии. Речь идет о бассейнах Балтийского, Чёрного, Азовского и Каспийского морей, озёр Иссык-Куль и Балхаш, а также того, что когда-то называлось Аральским морем. Кроме того популяции обыкновенного судака встречаются в опреснённых участках в дельтах рек этих морей.

Судак — рыба достаточно крупная, к моменту полового созревания (на четвертый год жизни) достигает массы от 600 до 1000 г. Причем на этом рост не прекращается и по достижении полных четырех лет она уже весит в среднем около 1,4 кг, в пять лет — 2,4 кг. Официально зарегистрированы случаи вылова особей массой до 15 кг, хотя, вероятно, и это не предел.

Судак имеет вытянутое длинное тело, которое в возрасте трех лет достигает 40 см. Рыба покрыта серо-зеленой чешуей с более светлым брюшком и темной спиной. В центральной части туловища расположены темные пятна, которые иногда складываются в достаточно четкие вертикальные полосы. Являясь агрессивным хищником, судак наделен комплектом мощных клыковидных зубов почти как у собаки или кошки. При этом самца легко отличить от самки по значительно более крупным клыкам.

Основу рациона составляет более мелкая рыба, преимущественно бычки, пескари, уклейка и тюлька. Водоемы, где обитает рыба судак, непременно чистые и богаты кислородом. В мутных и заболоченных водоёмах его не найти.

Второй пресноводный вид судаков, распространенных в России — это волжский судак, также известный как берш или бёрш. Визуально, он достаточно сильно похож на обыкновенного судака, но имеет меньшие размеры (обычно не более 45 см и 3 кг). Также берш практически лишен массивных клыков, хотя тоже является хищником. Помимо Волги эта рыба обитает и в других реках Каспийского, а также Азовского и Чёрного морей. Отмечены случаи его выхода в Каспийское море.

Морская рыба судак

Визуально морской судак очень слабо отличается от своего обыкновенного родственника. Тело окрашено в светло-серый цвет, на боках хорошо заметны поперечные тёмные полосы.

В целом описание рыбы судак обыкновенный справедливо и для морского судака. Разница лишь в размерах. Хотя длина тела достаточно солидная (50-60 см), масса тела обычно не превышает 2 кг. Всё потому, что туловище у него очень вытянутое и приплюснутое с боков. На челюстях также имеются клыковидные зубы, но совсем не такие впечатляющие, как у обыкновенного судака.

Существует два изолированных ареала обитания этого вида, что дает нам, по сути, две отдельные популяции. Первая популяция обитает в северо-западной части Черного моря, где в него впадают такие крупные реки как Днепр, Южный Буг, Днестр и Дунай. Причем здешние судаки не просто обожают заходить в пресноводные лиманы, а являются их постоянными обитателями. Иногда они даже заплывают непосредственно в устья рек.

Вторая популяция обитает в Каспийском море. Здешние судаки имеют некоторые незначительные отличия во внешности от черноморских. Кроме того, каспийцы наоборот избегают появляться в опресненных участках моря, например, вблизи от волжской дельты.

Хозяйственное значение судака

За свои отличные вкусовые свойства рыба судак ценится достаточно высоко. Его мясо считается диетическим и в целом очень полезным продуктом. Содержание белков в нем превышает 18%, также присутствуют все 20 аминокислот, почти половина из которых незаменимы, то есть организм человека их не вырабатывает, а значит может получить только с пищей. Еще в мясе судака содержится довольно много необходимых человеку микроэлементов, в частности фосфора, калия, йода и других.

Ввиду этого судак является ценной промысловой рыбой крупных естественных водоемов. Во всяком случае так было раньше. Сегодня его роль значительно снизилась из-за малых объемов вылова, что в свою очередь связано с общим сокращением его численности. Как мы уже говорили выше, судак живет только в чистой и насыщенной кислородом воде. Ну а поскольку реки и озера в России с каждым годом становятся лишь грязнее и грязнее, то и популяция рыбы речной судак в них также существенно сократилась. Также исчезновению судака из водоемов значительно поспособствовали браконьеры, вылавливающие всё и в любых объемах без ограничений.

Впрочем, как объект спортивного лова судак по-прежнему интересен, хотя по указанным причинам поймать его не так-то просто. Сейчас его много лишь в реках Западной Сибири, которые не так сильно загрязнены в сравнении с реками европейской части страны.

Что касается морского судака, то черноморская популяция занесена в Красную книгу Украины, а потому не подлежит лову ни под каким видом за исключением научного изучения.

Искусственное разведение судака

Поскольку судак является хищной рыбой, его искусственное разведение в открытых водоемах возможно только в качестве вспомогательного вида, тогда как основным объектом разведения должна являться другая «травоядная» рыба, например, карп или толстолоб. В этом случае судак будет выполнять функции санитара, уничтожая сорную и больную рыбу, то есть поддерживая здоровье основной популяции.

Также важно отметить, что разведению поддается только пресноводная рыба судак, ведь разводить в пруду морских судаков, нуждающихся в соленой воде, в любом случае не получится.

В остальном же судак для фермерского разведения подходит очень хорошо. Эта рыба довольно быстро растет и набирает весьма солидный вес. К тому же она отличается сравнительно большой устойчивостью ко всевозможным болезням, а потому не доставляет лишних хлопот.

Особенности товарного выращивания судака

Заниматься судаком имеет смысл исключительно при наличии подходящего водоема. Он должен быть по возможности большим и непременно чистым. Причем речь идет об отсутствии не только антропогенного загрязнения, но также и природного. Водоемы с мутной водой и заболоченными берегами — совсем не то место, где водится рыба судак. Лучше всего он чувствует себя в местах с песчаным или галечным дном, избегая при этом участков с зарослями. Также для него важно количество кислорода, растворенного в воде.

С учетом всего вышесказанного перед тем, как всерьез заняться разведением судака, рекомендуется сперва провести экспертизу водоема на его пригодность для этой весьма требовательной рыбы.

Обычно судака запускают в промысловые водоемы, где помимо ценных пород также имеется много сорной (нетоварной) рыбы — плотвы, уклейки, мелкого окуня, пескаря и т.п. При этом в отличие от щуки судак не будет охотиться на товарную рыбу, поскольку особенности строения ротовой полости не позволяют ему питаться ничем, кроме «мелочевки».

Считается, что судака лучше всего использовать в дополнении с карпом, так как в этом случае общая рыбо-продуктивность водоема вырастает в 1,5-2 раза. Причем в таких условиях одного лишь судака можно получать в количестве 10-20 кг с гектара водного зеркала.

Несмотря на хищный образ жизни, эта рыба также поддается выращиванию и в садках. Для этого лучше с самого начала брать молодых производителей не старше 4 лет и весом не более 1,2 кг, так как молодая рыба судак на нерест в таких условиях идет без проблем.

Летом судаков в садках необходимо кормить живой малоценной рыбой (весом 15—25 г), выловленной весной в водохранилище. Кормежка осуществляется раз в неделю: весь необходимый запас сразу выпускается в садок. Зимой судаков нужно переселять в специальные зимние садки, которые затем погружают в воду на такую глубину, чтобы исключить возможность их вмерзания в лед.

При таком содержании судаки чувствуют себя довольно хорошо и быстро наращивают вес. Нерест в садках также не вызывает особых сложностей. Достаточно разместить в них специальные гнезда для нереста и самки охотно будут метать икру, а самцы — оплодотворять ее.

Рентабельность разведения судака

Довольно трудно подсчитать, насколько выгодным может быть выращивание судака в естественных условиях. Поскольку при использовании этого хищника в роли санитара и уничтожителя сорной рыбы основной доход будет приносить именно базовая культура (например, карп), тогда как товарное количество судака будет относительно невелико на общем фоне. Впрочем, и расходы на всё семейство рыбы судак в таком пруду тоже будут минимальны. Достаточно один раз зарыбить водоем судаком и далее просто поддерживать оптимальную численность его популяции, контролируя объемы вылова.

Совсем иначе дело обстоит при использовании технологии выращивания в садках. Здесь судак выступает в роли основной и единственной культуры, поэтому весь доход, равно как и все затраты генерирует только эта рыба. Правда, опять-таки точно подсчитать себестоимость товарного судака из садков тоже непросто. Здесь уже начинают оказывать значительно влияние специфические факторы, которые для каждого предпринимателя будут иметь свой вес — доступность водоема, способ получения молодняка, стоимость кормовой рыбы, транспортные расходы до ближайшего крупного рынка сбыта (мегаполиса) и т.д.

И тем не менее, некоторые оценочные цифры всё же можно привести. Средняя рентабельность прудовой рыбы составляет около 20%. Но здесь очень многое зависит от вида рыбы и всё тех же специфических факторов, которые у каждого предпринимателя свои. Что же касается метода разведения рыбы в садках, то в силу очевидно более затратной технологии рентабельность будет еще ниже. Поэтому имеет смысл отдать предпочтение более дорогим в розничной продаже видам рыб, нежели судак.

Похожие записи

xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai

Всё о судаке — способы ловли и места обитания

Известно, что судак относится к семейству окуневых, но не является гибридом. Представленный вид рыбы был привезен нам с Европы, а если быть точнее, то с Восточной. Внешним обликом судак до боли напоминает окуня, особенно своим удлиненным тельцем, которое покрыто шероховатой чешуей. Также как и окунь, судак обладает острым зрением, за счет которого, даже в недостаточно освещенных водоёмах судак все отменно видит. По мнению некоторых рыболовов, глаза рыб семейства окуневых и судака в частности имеют гипнотические особенности, но, пожалуй, это всего лишь необоснованные суеверия. Зубы судака характерно загнуты внутрь, среди которых находятся два клыка – главное оружие представленного хищника. Благодаря этим клыкам, судак захватывать и прокалывать свою добычу. Именно поэтому судака иронично еще называют вампиром, обитающим в водном мире.

Судак на дне водоема

Процесс развода судаков, как правило, происходит в водоемах закрытого характера, но их наличие в каналах проточных рек увеличивает с семидесятых годов двадцатого столетия. Изначально эта рыба не пользовалась популярностью среди как рыбаков-любителей, так и профессионалов. Но, по истечению некоторого времени эта тенденция в корни изменилась и на сегодняшний день судак является крайне востребованным. Распространение этой рыбы происходило очень быстро при помощи объединенной системы каналов.

Из того, что с каждым годом спрос на эту рыбу увеличивался, это подвигло некоторых особей нелегально разводить рыбу этого семейства. Были случаи, что водоемы были максимально заполнены окунем, но существует уже мало людей, которые могут это вспомнить. Ужасно, то, что в нашей стране судак распространяется, так сказать хаотично, не подвластно никакой системе. И только с недавнего времени этот аспект хоть как-то стал контролироваться.

Ловля судака

Если говорить о сезоне, в который судак наиболее прожорливый, то есть можно наблюдать хороший клев, зависит от условий водоема. Вот, например, в реках судак будет отлично ловиться, начиная с июня и заканчивая мартом, а если речь идет о водоеме со стоячей водой, то тут ловля судака практикуется круглый год. Ответить однозначно на то, где судак водиться в большей степени однозначно невозможно, так как четких пределов их пребывания проследить просто невозможно.

Ловля судака происходит почти круглый год

Питается судак мелкой рыбой, поэтому именно ее целесообразно использовать как приманку при ловле. Опытные специалисты рекомендуют использовать исключительно свежую рыбу для насадки, так как в этом случае поймать судака у Вас будет больше шансов поймать желанную рыбку. Зачастую судак встречается размерами от девятисот грамм и до трех с половиной килограмм, это так казать средние размеры этой рыбехи.

Читайте еще статьи про ловлю судака на сайте:

Способы ловли судака могут быть самыми разнообразными. Задача же каждого рыболова – выбрать для себя наиболее, по его мнению, действенный способ. Как уже говорилось ранее, судаку по душе мелкая рыба, вес которой колеблется в диапазоне от ста пятидесяти до ста семидесяти грамм. Но, справедливости ради стоит отметить, что и на рыбку, превышающую эти размеры, судак также может неплохо клевать. Для того чтобы рыбалка венчалась успехом, вы должны осознавать, что очень важной является оснастка на судака, поэтому позаботьтесь об этом факторе предварительно. Примечательно то, что судаки никогда не отправляются на охоту по одному, они делают это стаями, что играет на руку рыбакам.

Наживка для судака

По аналогии к другим семействам рыб, среди судаков также могут выделяться, так называемые индивидуалисты. Как правило, это характерно судакам большого размера. Если вы поймали судака небольшого размера, будьте уверены – более «солидного» по размерам судака, Вам поймать, в этом месте, не удосужится. Профессионалы настоятельно не рекомендуют использовать в виде наживки морскую рыбу, так как судак реагирует на такую наживку также как и щука. Но вот если говорить о судаке более крупных размеров, то они с «аппетитом» могут клевать на корюшку. По большому счету ловить судака можно не только на живых мальков, но и на неживых.

Едва ли не самая лучшая наживка для судака является кусочек угря. Как вы уже успели заметить, по некоторым характерным особенностям судак похож на щуку. Так вот, есть еще один момент, который объединяет эти две рыбехи. Как та, так и другая рыба категорически не терпят насилия, поэтому при малейшем сопротивлении, они быстро отпускают наживку. То есть иными словами, судак очень чувствителен к опасности, вследствие чего, неподготовленным «охотиться» на судака нецелесообразно, потому как вы попросту потратите свое время.

Судак пойман на живца

За счет того, что у судака большие глаза, он отлично ориентируется в водоемах, где освещение довольно слабое. В период ночного времени судак также отлично все видит, что позволяет ему охотиться даже ночью, а значит, в это время можно смело отправляться на рыбалку. Обратите свое внимание, что судак крайне привередлив к температурным перепадам, поэтому такие периоды, они, как правило, пересиживают. Период осенних разливов является наиболее благоприятным периодом для ловли этой рыбы. Это обусловливается тем, что как раз в это время года рыба начинает оправляться от нереста. При этом температура воды оптимальная для существования рыбы.

Где ловить рыбу

Как правило, большое скопление судака следует ожидать в местностях, где есть огромное количество маленькой рыбы. Зачастую, такие скопления следует ожидать около мостов или вблизи зарослей камышей. Период нереста у судака наступает в апреле или мае, когда температура воды составляет около пятнадцати градусов. Для этого, рыбам характерно разбиваться на пары. Выделить период, когда у судака начинает активный жор крайне сложно. Можно сказать точно, что эта рыба активно питается круглый год. На ее поведение оказывают влияние погодные условия, но уж никак не время года. Все же стоит, отметить, что интенсивность клева усиливается после завершения нереста. Опытные рыболовы выделяют июнь, август и начало осени. По их мнению, это время благоприятнее всего для «охоты» на судака. Спорить не будем.

Профессионалы, которые тщательно изучают особенности поведения представленной рыбы семейства окуневых, составили список мест, где чаще всего пребывает судак. Это: глубины, выходы из ям, затопленные скаты рек, перекаты. Примечательно отметить, что ловить судака модно несколькими способами, а именно, на удочку с мормышкой, спиннинг, данные и поплавочные удочки. Отправляться на такую рыбалку, рекомендуется раним утром или же поздним вечером.

Длина судака может достигать довольно внушительных размеров

Как известно, судак является самым крупным представителем семейства окуневых. Его длина может достигать ста тридцати пяти сантиметров, а его масса при этом составляет около тридцати килограмм. Как правило, рыбаки довольствуются рыбами среднестатистических размеров. Но, абсолютно каждый рыбак таится в надежде поймать уникальный экземпляр и тратит на это много времени. Безусловно, для того чтобы рыбалка была плодотворной недостаточно приобрести самый дорогой спиннинг. Для этого Вам необходимо изучить множество литературы, а также набраться опыта. Стоит пообщаться с более опытными рыболовами – наверняка у них найдется для вас несколько ценных советов, которые в дальнейшем помогут Вам справиться с судаком.

Видео — рыбалка на судака

Заключение

Очень уместно будет вспомнить пословицу «без труда, не выловишь и…» судака с пруда. Если вы желаете достичь успеха в рыбалке на судака, Вам потребуется изучить особенности его поведения и специфику ловли. Хотелось бы акцентировать Ваше внимание на том, что судак более всего водится в бассейнах Азовского, Черного, Балтийского, Аральского и Каспийского морей. Что касается Украины, то тут он распространен практически во всех реках. Последние двадцать лет просматривается тенденция расселения судака во многие пруды и водохранилища. Это достигается благодаря биотехнике, которая на сегодняшний день предельно хорошо развита. А делают это с той целью, дабы населить водоемы, в которых присутствует незначительное количество малоценных рыб. Надеемся, данная статья хоть на малую долю помогла разобраться Вам в некоторых аспектах и особенностях этой удивительной рыбы – судак. Прихватите с собой багаж знаний и хорошую удочку – и вы гарантировано вернетесь домой с немалым уловом. Но для этого нужно серьезно подходить к делу и отдать на это немало сил. Удачной Вам рыбалки.

dlyaribakov.ru

польза и вред пресноводной чистюли

Судак – широко распространенная в восточной части Европы рыба. Имеет большое промысловое значение. Ценится за белое, нежное, нежирное мясо, редкое по составу и полезным качествам. Это самый крупный пресноводный хищник семейства Окуневые (другие известные его представители – окуни и ерши). Обитает в теплых, исключительно чистых водах северного полушария. Имеет продолговатое туловище грязно-зеленого окраса, оснащенное колючими плавниками и мощной челюстью с клыками.

Фото: Depositphotos.com. Автор: breeze.

Пищевая ценность

Высокая пищевая ценность судака объясняется широким спектром питательных веществ в его составе. Мясо содержит 20 аминокислот, в т. ч. незаменимые для человека.

Калорийность – 84 ккал, но термообработка меняет «расстановку сил»:

• варка – до 97 ккал;
• жарка – до 130 ккал;
• тушение – до 113 ккал;
• копчение (горячее и холодное) – до 88 ккал;
• сушка, вяление – до 179 ккал.

Судак – один из рекордсменов по содержанию белка, аминокислот и кобальта.

Полезные свойства

Полезные свойства судака напрямую зависят от его питательного состава.

Аминокислоты, содержащиеся в мясе судака, – основа для белковых молекул, стройматериала всех тканей человеческого организма. Они повышают иммунитет, участвуют в выработке гормонов и ферментов пищеварения. Особенно необходимы:

• при серьезных физических, умственных, эмоциональных нагрузках;
• для профилактики, лечения и восстановления после болезней;
• в период роста в детском возрасте;
• женщинам во время беременности и лактации.

Высокобелковое мясо судака помогает спортсменам нарастить мышцы, а полным людям – сбросить вес.

Судак – один из продуктовых лидеров по количеству кобальта. Данное вещество участвует в процессах кроветворения, расщепления углеводов, белков и жиров, синтезе аминокислот, выработке гормона тироксина и формировании витамина B12. Абсорбирует железо, влияя на показатели гемоглобина, регулирует адреналиновую активность. Кобальт полезен при:

• малокровии, анемии;
• нарушении обменных процессов;
• болезнях ЖКТ;
• повышенной нервной возбудимости;
• хронической усталости;
• снижении иммунитета;
• нарушениях в работе щитовидной железы.

Кальций, фтор, фосфор – то, что необходимо костям и зубам человека. Эти элементы в связке регулируют нервно-мышечную деятельность, укрепляют стенки сосудов, снижают холестерин, предотвращают заболевания сердца. Повышенные дозы показаны при:

• рахите;
• остеопорозе;
• частых переломах;
• замедленном росте у детей;
• болях в суставах;
• расслоении ногтей;
• чрезмерной ломкости волос;
• повышенном холестерине;
• онемении конечностей;
• мышечных судорогах;
• кариесе;
• нарушениях умственной активности;
• слабости, отсутствии энергии.

Польза судака для организма также может быть связана с содержанием йода, который нормализует деятельность щитовидной железы, участвует в синтезе гормонов, отвечающих за обмен веществ, снижает радиационное влияние. Повышает эффективность диеты, помогает при нехватке энергии и благотворно влияет на умственную активность.

Рыба судак – хороший источник антиоксидантов. Борется с опухолевыми образованиями, замедляет старение тканей, улучшает состояние волос и кожи, выводит токсины, убирает отечность. Икру рыбы нередко включают в состав омолаживающих масок.

Вред и противопоказания

Противопоказаний не так много:

• Судак противопоказан при индивидуальной непереносимости.
• Его следует с осторожностью принимать людям, имеющим аллергию на морепродукты.

Вред от употребления в пищу судака появляется в тот момент, когда человек забывает об элементарных правилах безопасности, не подвергает рыбу достаточной термообработке, невнимательно осматривает тушку на предмет ее свежести и отсутствия видимых признаков болезней.

Судак может быть переносчиком паразитов. Среди рыбаков бытует мнение, что на хищников не распространяются заболевания других речных рыб, в частности описторхоз (описторхи – плоские черви, заселяющиеся в тело рыб, обычно семейства Карповые). Врачи этой точки зрения не разделяют.

Чтобы не заболеть, судака следует подвергать тщательной термической обработке и отказаться от блюд, приготовленных низкотемпературными методами (сушка, вяление, копчение).

Может страдать так называемой язвенной болезнью. Опухоли беловатого цвета до 10 см в диаметре располагаются на разных частях тела рыбы, имеют округлую форму. Вирусологи изучили влияние мяса заболевших рыб на лабораторных животных и обнаружили у последних множественные новообразования в ЖКТ. Поэтому больной судак считается потенциально опасным для человека. В водоемах, где были обнаружены больные особи, запрещают ловлю и проводят обеззараживание воды. Тем не менее следует внимательно осматривать каждую тушку рыбы перед употреблением.

Икра

Икринки судака маленькие (до 1,5 мм в диаметре), желтоватые или бежевые.

Икру высоко ценят диетологи с точки зрения вкуса и пользы. Являясь высокобелковым продуктом, она содержит массу микроэлементов и хорошо усваивается. Ее употребление в пищу рекомендуют будущим мамам для повышения иммунитета, а также при угрозах выкидыша и проблемах с зачатием.

В местах добычи и переработки икру называют галаган. Ее либо засаливают в ястыках (природных пленках), либо до засолки пропускают через сито.

В домашних условиях икру очищают от пленок, ошпаривают раствором соли, поливают маслом, соком лимона и в таком виде едят либо хранят в банках в темноте и прохладе. Обычно икру едят соленую, пекут из нее оладьи, добавляют в салаты, яичные блюда или обжаривают с луком.

На радость женщинам

Этот замечательный продукт по достоинству оценили и косметологи – они советуют включать ее в состав профессиональных средств по уходу за лицом и телом.

Икра судака борется с кожными заболеваниями, снимает отечность, разглаживает морщины, убирает пигментные пятна.

Чтобы приготовить косметическую маску в домашних условиях, нужно взбить 1 ч. л. икры с 2 ч. л. свежего растительного масла и 1 желтком. Массу нанести на лицо и область декольте на 30 минут, затем смыть теплой водой.

Другой вариант, больше подходящий для жирной кожи, еще проще – нужно смешать икру с любым несладким кисломолочным продуктом (например, йогуртом или кефиром), а затем нанести на кожу.

Икра мойвы – польза и калорийность.

Применение в диетологии

Паровой, отварной или приготовленный на гриле судак включают в рацион людей, желающих сбросить вес. Во время диет сгорает не только жир, но и прежде всего мышцы. Высокобелковая рыба обеспечивает достаточное поступление в организм белка, препятствуя тем самым сгоранию мышечной ткани и обеспечивая ускоренное расщепление жировых отложений.

Мясо судака включают в белковые диеты, ограничивающие потребление жиров и углеводов (диета Дюкана, кремлевская диета и т. д.). Оно питательно, хорошо насыщает, снабжает организм полезными веществами. Вместе с тем в нем практически нет жира и отсутствуют углеводы.

Советы по выбору

• Отдавайте предпочтение некрупным особям – их мясо нежнее.
• Понюхайте рыбину: свежая практически не имеет запаха.
• Осмотрите тушку: она должна быть без трещин, разрезов, изломов (в местах повреждений быстро размножаются бактерии).
• Глаза свежей рыбы прозрачные, ясные, без мутных вкраплений.
• Если у замороженного судака желтое брюшко и филе – его повторно замораживали. Они должны быть белыми.
• Свежая тушка упругая, при нажатии на нее ткани быстро восстанавливаются.
• Жабры должны быть яркие упругие, без пятен и кровоподтеков.

Кулинарная справка

Судак – неотъемлемая часть древнерусской кухни. Раньше он традиционно присутствовал на столах как богатых, так и бедных людей. Из него готовили расстегаи, кулебяки, уху, тельное, крошево, припускали в вине и огуречном рассоле. Многие старые блюда адаптируются к современной кухне, тем более что нынешняя бытовая техника может все, даже способна имитировать настоящую русскую печь.

Одно из достоинств рыбы – минимум костей. Немаловажно и то, что она всегда есть в широкой продаже, недорого стоит и практически не имеет противопоказаний.

Современные хозяйки судака варят, жарят (в т. ч. и в кляре), запекают, фаршируют, тушат, коптят. А еще готовят наваристую уху, заливное, сочные котлеты, зразы, начинки для пирогов и пельменей. Некоторые повара высоко оценивают его в составе супов: ухи, рассольника, солянки. Кто-то отдает предпочтение запеченной под соусом или томленой рыбе.

С судаком хорошо сочетаются коренья: лук, морковь, сельдерей, петрушка. И как почти любая другая рыба, он хорош с лимонным соком.

Есть мнение, что судак не подходит для соления, так как не отличается достаточной жирностью. По этой же причине его лучше не пережаривать, чтобы мясо не стало слишком сухим.

Приобретая замороженную тушку в супермаркете или добыв трофей на рыбалке, следует помнить, что судак – хоть и ценная рыбка, но не говядина и не тунец. А потому для баланса пользы и вреда требует более осторожного обращения и выверенной тепловой обработки. Не забывайте об этом, радуя вкусными блюдами себя и своих близких.

Полезные свойства рыбы и икры сазана.

www.poleznenko.ru

с мощными клыками и светящимися глазами

Есть рыбы, которые являются персонажами текстов хорошо известных народных песен. Например, рыба судак, которую, согласно одной из таких песен кум тащит к куме для того, чтобы она сварила уху с юшкой. Действительно, мясо этой рыбы, имеющей минимальное содержание жиров, считается диетическим и очень вкусное. О полезных качествах мяса судака мы поговорим немного позже. А сейчас обсудим, какие бывают судаки.

Род судаков объединяет пять видов рыб (обыкновенный судак, волжский судак, морской судак и два вида из Северной Америки), имеющих много общего во внешнем виде:

• Вытянутое туловище тёмного цвета с поперечными полосками, в разной степени выраженными у разных видов.
• Чешуя ктеноидная (края имеют зазубрины) «одевает» всё тело, иногда распространяясь на голову и хвост.
• Брюшные плавники расположены шире, чем у других окунеобразных рыб.
• На спине — два плавника, иногда разделённых промежутком или соприкасающихся: в первом имеются только колючие лучи, а вот во втором – колючие лишь первые 2-3 луча, а остальные мягкие (это характерная особенность отряда окунеобразных, к которому принадлежат судаки).
• Боковая линия продолжается на хвостовом плавнике.
• На челюстях и нёбных костях некоторых видов имеются хорошо выраженные клыки.

На фото рыбы судака, а именно на фото его пасти хорошо видны клыки на челюстях, а в глубине рта – на верхних нёбных костях.

Знакомство с обыкновенным судаком

Обыкновенный судак (лат. Stizostedion lucioperca) является самой крупной рыбиной среди всех судаков: максимальная длина туловища – 120 сантиметров, а наибольший вес – 12-15 килограммов. Чаще всего их длина — приблизительно 60-70 сантиметров, вес — до 4-х килограммов.

Эта речная рыба судак имеет особенности строения, хорошо отличающие её от других собратьев по роду судаков:

• На каждой челюсти находятся крупные сильные клыки, помогающие хватать добычу. Клыки служат половым признаком: у самок их длина меньше, у самцов – крупнее.
• Жаберные предкрышки (называемые «щёки») – голые, лишь частично бывают покрыты чешуёй.
• Второй спинной плавник имеет 19-24 мягких ветвистых луча, а в анальном плавнике таких лучей от 11 до 13.
• Окрас спины зеленовато-серый с буро-черными полосками, расположенными с каждого бока в количестве  8-12 полосок. Брюшная сторона тела светлая.
• Окрас спинных и хвостового плавника – с тёмными пятнышками.
• Грудные и брюшные плавники – бледно-желтые, такого же цвета анальный.

Распространение обыкновенного судака

Обыкновенный судак имеет очень обширный естественный ареал распространения в европейской части, а именно в бассейнах многих морей, таких, как Балтийское, Каспийское, Аральское, Чёрное, Азовское, Эгейское).  Но благодаря действиям человека его ареал со временем становится значительно шире. Например, в конце девятнадцатого столетия он стал жителем некоторых озёр в Англии. А позднее его вселили в несколько озёр на территории бывшего СССР (Иссык-Куль, Чебаркуль, Балхаш, Бийликуль) и в водохранилища (Можайское, Усть-Каменогорское).

В семидесятых годах прошлого века этот судак «добрался» и до Дальнего Востока: молодь была выпущена в озере Ханка, где он при сильном противодействии местных хищных видов медленно, но успешно прижился. Его главные конкуренты здесь– верхогляд и китайский окунь ауха .

Внутри естественного ареала судака активно расселяют в новые для него водоёмы, где раньше его не было: так он появился в карельских озёрах и в Прибалтике.

Об образе жизни

На вопрос, судак морская или речная рыба, однозначного ответа нет.  Потому, что наблюдают два варианта образа жизни обыкновенного судака и соответственно две его биологические формы: полупроходную и жилую, также, как и у калуги. (Есть ещё морской судак, никогда не заходящий в пресную воду, и о нём речь будет идти далее.)

Судак жилой формы живёт в реках. Также эта форма является обычной для  водохранилищ и чистых озёр, где судак держится на различных глубинах в толще воды. Выбор глубины связан с содержанием кислорода в воде  и её температурой.Предпочтительными температурами является «вилка» — 14-18 градусов. Неблагоприятный кислородный режим и загрязнение воды разного рода взвесями — это не подходящие условия для обитания этого судака. Поэтому в заболоченных водоёмах обыкновенного судака нет.

Полупроходная форма характерна для южных морей, из которых на время размножения он входит в реки, впадающие в соответствующие моря:

• Из Каспийского он идёт в Волгу, заполняя пойму во время весеннего паводка.
• Из Азовского моря заходит в реки Кубань и Дон.
• Их Чёрного моря – в Днепр.

Размножение обыкновенного судака

Первый нерест у судака бывает в возрасте трёх-четырёх лет. Речная рыба судак и его полупроходная форма откладывают свою мелкую и очень многочисленную (до одного миллиона) икру на самый разный субстрат: растительность, песок, камни. Самец выбирает это место и тщательно чистит его, освобождая от ила. После нереста он продолжает заботиться о развивающихся икринках, удаляя с них грязь мощными и частыми движениями своих грудных плавников. Такими действиями икра предохраняется от заиления.

Охраняя своё будущее потомство, самец концентрирует всё своё внимание на других судаках. И не замечает, что рядом плавают другие рыбы (колюшка, окуни, плотва), а плотва даже может в его гнездо отложить свою икру («гнездовой паразитизм»).

Развитие икры и вылупление личинок происходит с разной скоростью:

• В воде с температурой около 10 градусов это случается спустя десять-одиннадцать дней.
• При температуре, близкой к двадцати градусам личинки вылупляются через 3-4 дня.

Как только заканчиваются питательные вещества в желточном мешке, и он рассасывается, личинки начинают самостоятельно ловить зоопланктон.

Питание обыкновенного судака

По типу питания судак чаще бывает засадным хищником. Достигнув в длину десяти сантиметров, молодь судака переходит на питание почти исключительно молодью других видов рыб. Основой рациона взрослых особей являются узкотелые рыбы, которые могут пролезть в узкую глотку этого хищника. Обычно это тюлька, пескари или бычки.

Охотиться судак может не только днём, но и ночью.  Днём он уходит на глубину с песчаным или галечным дном, где имеются камни или коряги, которые он использует в качестве укрытия для засады.

Видеть ночью в тёмной воде судаку помогает особое строение глаз. За сетчаткой глаза находится особый светоотражающий слой, который делает зрение более чувствительным. Рыба может видеть при слабой освещённости. Благодаря такому строению в темноте глаза судака светятся.

Морской судак

Судак морская или речная рыба? Есть судак речной, живущий только в пресной воде. Есть полупроходные судаки, из морской воды заходящие в пресную на нерест. А ещё существует морской судак (лат. Stizostedion marinus), который всю свою жизнь проводит в море. Обитает он на северо-западе Чёрного моря и также в Каспийском.

Во внешности много общего с обыкновенным судаком (окрас, полоски по бокам, заходящая на хвостовой плавник боковая линия и расположенные на челюстях клыковидные зубы). Это можно видеть на фото рыбы судака морского. Но размер морского судака меньше: максимальный размер всего 62 сантиметра (обычно 60).

Различить эти виды судаков можно по следующим признакам:

• Рот морского судака меньше, чем обыкновенного. Край верхней челюсти не выходит за вертикаль от заднего края глаза.
• Во втором спинном плавнике морского судака мягких лучей меньше (12-18).
• Диаметр глаза у обыкновенного судака больше.
• На «щеках» (преджаберных крышках) полное отсутствие чешуи у морского.
• Поперечных полосок на боках тела у морского больше – 12-13.
• Спинные плавники особей из Каспийского моря разделены отчётливым промежутком. У черноморских морских судаков плавники соединены, как и у обыкновенного.

Судак и человек

Судак — это промысловая рыба, очень ценная. В начале статьи говорилось, что его мясо относится к категории диетических продуктов. Польза рыбы судака для здоровья человека очевидна: в его мясе содержится весь набор (20) аминокислот, включая незаменимые: 8 аминокислот, не синтезируемые в нашем организме. В дополнение к аминокислотам мясо этой рыбы богато минеральными веществами (марганец, йод, фосфор, калий, молибден, многие другие). Польза рыбы судака при включении его в рацион человека ещё и в высоком содержании белков в его мясе – более 18 процентов.

интересные статьи про других рыб:

rybkivse.ru

судак

Судак

Судак – крупная рыба. Наибольшие размеры судака: длина 120-130 см, вес – до 20 кг. Но в промысловых уловах судак не более 35-60 см и не более 3 кг.

Судак это крупнейший представитель семейства окуневых. Обычно судак весом более 4 кг считается в наши дни очень хорошим трофеем.

Судак, мясо которого отличается высокими качествами, особенно ценится любителями рыбной ловли. Судак – хищник. В самом раннем возрасте судак питается планктонными рачками, но уже достигнув 20-30 мм крошечные судаки переходят на рыбный стол, начинают хищничать. В это время судаку доступны лишь личинки и самые мелкие мальки других рыб.

Подросший судак (весом свыше 500 г) питается главным образом мелкой рыбой. Однако судак не против схватить крупного червя, рака и другую водную живность. Взрослый судак по прожорливости и хищности превосходят даже щуку и окуня. Он поедает много уклейки, ельцов, пескарей и других малоценных рыб. Интересно, что для увеличения массы на 1 кг судак должен съесть в среднем 3,3 кг рыбы.

Молодой судак держатся стайками.Чем крупнее судак, тем меньше стая. С возрастом судак переходит к охоте в одиночку. В благоприятных условиях судак может за 2 года достичь веса более 1 кг. Молодые судаки питаются преимущественно зоопланктоном, частично – личинками насекомых и мальками рыб. Взрослый судак – прожорливый хищник, который в отличие от щуки активно преследует жертву. Большую рыбу судак не в состоянии заглотить через небольшую пасть и глотку. Поэтому судак питается такими рыбами, как плотва, уклейка, пескарь, ёрш (летом не брезгует и лягушатами).

Как выглядит судак?

Тело судака удлиненное, покрыто мелкой, плотно сидящей чешуей (с зазубренными краями. Чешуя покрывает жаберные крышки только в верхней их части. Рыло судака заостренное, а длина головы больше высоты тела или равна ей. Рот у судака большой, на нижней и верхней челюсти есть клыки. Остальные зубы судака мелкие, а на жаберных крышках есть шипы. Раскрытая пасть судака напоминает щучью. Она такая же широкая и такая же зубастая. Спина судака зеленовато-серая (реже коричневая), брюхо – белое. У молодых судаков легко заметить 8-10 нечетких полос на боках тела, у взрослых рыб они едва заметны.

Судак имеет спинной плавник с очень твердыми и острыми лучами, между которыми натянута пленка с темными крапинками. Другие плавники – серые с грязно-желтоватым оттенком. Глаза судака выпуклые, фиолетово-синего оттенка. У живого или недавно уснувшего судака они как бы светятся. Интересно отметить, что судак, пойманный зимой и немедленно замороженный, может издавать в темноте слабое свечение.

Два подвида судака

Различают две биологические формы судака: оседлый (пресноводный) и полупроходной. Полупроходной судак поднимается на нерест в верховья рек (в марте-апреле), а после икрометания (в апреле-мае) удаляется в низовья или опресненые участки морей. Внешне обе формы практически одинаковы, но оседлый судак растет медленнее, чем полупроходной.

Судак в реке

Судак в реке придерживается глубоких ям, омутов, крутояров. Особенно судак в реке любит захламлённые места, коряжник, где может укрыться. Судак в реке держится у дна, особенно в тех местах, где глубина резко меняется. Предпочитает судак хрящеватое или песчаное дно реки. Мелкие судаки в реке часто стоят на неглубоких местах. В реке судак живёт в глубоких местах у коряг. Но для охоты судак выходит на мелководные участки реки, покрытые песком. В тихие вечера речной судак иногда поднимается к поверхности воды.

Приемы ловли судака в реке, озере, или водохранилище имеют свои особенности. На реке для поисков удачного места для ловли судака сплавляются на лодке по течению. Приманку посылают в глубокие места с замедленным течением.

Судак в водохранилище

В водохранилище судак придерживается скатов в затопленное русло реки, где иногда осуществляют миграции, связанные с перемещением косяков мелкой рыбы и изменением содержания кислорода в воде. Судак предпочитает песчаное дно и избегает заросших водными растениями участков. Будучи донной рыбой, судак живет, как правило, на глубине. Только на утренней заре и вечером судак в водохранилище выходит на мелководье, где охотится на мелкую рыбешку.

В водохранилище судака ловят на участках затопленного русла реки, бывших оврагов и карьеров, в глубоких ямах, захламленных камнями, палками и корягам.

Рыба судак

Судак водится в бассейнах Черного, Азовского, Каспийского морей. Значительно меньше рыбы судака в бассейне Балтийского моря (река Нева и др.). Севернее 64′ северной широты рыба судак встречается редко. В большом количестве рыба судак живет в больших реках: Волге, Урале. Оке, Дону и других, но водится также и в небольших речушках. Много судака в озерах, например в озере Селигер, в водохранилищах канала им. Москвы. В продаже встречается рыба судак (промысловой добычи) очень большого веса – до 10-12 кг; вес обычного судака не превышает 3-4 кг.

Главный условием существования судака является чистая проточная вода рек, озер и прудов. В таких озерах или прудах, где нет проточной воды, источников или ключей, впадающих в водоем, нет и судака. Судак очень чувствителен к загрязнению воды. Чище всего вода во время весеннего половодья или сильных дождей. Летнее загрязнение воды илом или отходами промышленности (особо вредными для него), вызывает в лучшем случае скатывание судака вниз по течению или быстрое продвижение кверху, а в худшем – его массовую гибель.

Судак прожорливей щуки. Судак проворен, силен, жаден и особенно упорен в погоне за добычей. Судак не прекращает погони до тех пор, пока не настигнет своей жертвы или не потеряет ее из виду. Случается, что в пылу преследования уклейки судак выскакивает на очень мелкие места, а иногда и прямо на песчаный берег. В последнем случае, побарахтавшись, судак скатывается обратно в воду, но нередко вместо воды попадает в руки человека или, обессилев, засыпает на берегу.

Ловля судака

Ловля судака имеет промышленное значение. Судак может достигать 30 кг веса. Но обычно судак ловится весом не более 4 кг.

Ловлю судака ведут в больших реках, водохранилищах и озерах. Ловят судака и в опресненных участках морей, вблизи устья крупных рек – Волги, Дона, Днепра, Кубани и т.п. Не принесёт результатов ловля судака в мутной, загрязненной, бедной кислородом воде.

Судака ловят в глубоких, чистых местах с каменистым, галечным или песчаным дном. Неплохая ловля судака и ямах с обрывистым, сильно неровным дном с глубинами не менее трёх метров. Водорослей судак избегает. Набивая желудок пищей, судак перестаёт ловиться. В это время судак отдыхает в укрытиях у границ камней и в корягах.

Крупный судак – рыба очень осторожная. Судака не ловят на большую блесну. Лучшая ловля судака – на снасточку с пескарём или мелкой белой рыбой. Хоть он и считается ночным хищником, но ловят судака и днем.

Ловится судак два раза в сутки. Первая ловля судака начинается с самой зари (вернее, еще затемно) и продолжается до восхода солнца. После ловля судака прекращается до вечерней зари. После заката ловля судака продолжается 12:00 ночи. Ловят судака перед восходом солнца и в вечерние часы. Тогда он может близко подходить к берегам, а в погоне за добычей даже выскакивать из воды. На вечерней заре судак выходит на каменистые гряды, галечные и песчаные отмели, двигаясь вдоль крутых свалов, откосов затопленного русла. Иногда судак выходит на отмели глубиной 1,5-2 м.

С наступлением темноты клев судака ослабевает, однако не прекращается, а осенью бывает и хорошим. На рассвете клев судака усиливается, немного ослабевая с восходом солнца. Иногда крупный судак опять уходит в глубину, а мелкий судака продолжает ловиться в полводы и у поверхности до 12-14ч.

Интересен процесс кормления судака. Начинает он характерным «боем», резко отличным от «боя» других рыб. Во время «боя», который длится 20 – 30 минут, судак, как по команде, дружно и бурно гоняются за уклейкой по всему пространству реки, озера (в верхних слоях воды). Исключительно ночью и на зорях судака ловят на отмели у берегов, где собирается мелочь. В это время его можно обнаружить по «судачиному бою». Но днем судак стоит в ямах среди укрытий, откуда может осуществлять броски за добычей тихо, без боя. Звуки судачиного боя очень характерны – это громкий всплеск, как будто камень кинули в воду. Во время боя мелочи судак не берет приманок, но сразу после боя начинается ловля судака. Результативность ловли судака зависит от богатства водоёма кормами. Если пищи мало, судак может ловиться и днём.

Судак не сидит в засаде, как щука, а передвигается вдоль бровок и крутых свалов в глубину. Из стаи удаётся изловить только трех-четырех судаков, хотя их в ней намного больше. Попросту судак перестаёт ловиться. Хороша ловля судака ниже порогов и плотин, где он охотится за ослабевшими в борьбе с течением рыбками. Ловят судака и в захламленных омутах и ямах, которые примыкают к каменисто-галечным или песчаным отмелям. В водохранилищах судак ловится вблизи скатов в затопленные русла рек и оврагов. На озерах судак движется за косяками мелочи. Судак очень подвижен, часто меняет укрытие.

Ловлю судака производят со дна. Судак выходит к поверхности только во время охоты, в погоне за мелочью. В отличие от окуня судак не чавкает, схватив добычу. Лучшее время для ловли судака – вскоре после его нереста, который начинается в основном тогда, когда температура воды в местах нереста достигнет 18 – 20 градусов по Цельсию.

Ловят судака в течение всего года. Ухудшается ловля судака в середине зимы, перед нерестом и во время него. Хорошая ловля судака наблюдается в конце зимы, улучшается с началом таяния снега. Возобновляется ловля судака после нереста, с распусканием листьев дуба (на реках) и цветением ивы (на озерах и водохранилищах).

Ловят судака на спиннинг, на джиг, либо тяжёлую блесну типа «кастмастер», делая забросы в сторону берега. Часто выше блесны привязывают несколько (3–5) крючков на 30-ти сантиметровых поводках с мелкими твистерами (лучше белого цвета) или кисточками из ниток или перьев. У судака складывается впечатление погони блесны за крючками, и желая опередить «конкурента» он атакует крючки. Либо ловят судака донной проводкой на живца. На глубинах более 5 м живец может двигаться в отвес – под лодкой, тогда грузилом постукивают по дну. На глубинах менее 5 м живца пускают впереди лодки на 10-12 м и более. На глубине менее 2 м ловить судака не имеет смысла.

Поймав судака, возвращаются стороной выше места, где была поклевка, и повторяют проплыв. Нужно заметить место второй поклевки, чтобы стать на якорь, продолжая ловлю судака в этом месте. Либо выйти из лодки, продолжив ловлю судака с берега. В следующий раз здесь можно будет ловить судака на резинку. Частые проплывы лодки могут насторожить судака.

Ловля судака на спиннинг

Ловля судака на спиннинг имеет меньше поклонников, чем ловля щуки, но она все же имеет своеобразную прелесть.

Отрицательные стороны ловли судака на спиннинг следующие:

• лучшая ловля судака на спиннинг начинается лишь под вечер
• хорошая утренняя ловля судака на спиннинг происходит в предрассветной мгле, после рассвета клев ухудшается
• тьма не дает возможности делать правильно забросы спиннингом  и вываживать судака
• время ловли судака на спиннинг очень ограничено

 Для ловли судака на спиннинг наиболее пригодны тяжёлые блесны, имеющие удлиненную и узкую форму, например «кастмастер» или «трёхгранка». Неплохо ловится судак на глубоко ныряющие воблёры. Но самая лучшая ловля судака на джиг.

Судак – рыба стайная. Поэтому, поймав одного, следует еще «покидать» спиннинг в том же месте. Ловиться судак на спиннинг начинает сейчас же после «боя» на поверхности воды. Во время «боя» поймать судака почти невозможно. Все попытки поймать судака на спиннинг во время «боя не будут иметь успех. «Бой» служит только показателем будущего начала ловли судака. Приемы при ловле судака на спиннинг те же, что и при ловле щуки.

Судак летом

Летом судак почти всегда выбирает места с резкой разницей глубин. Любит судак летом стоять вблизи опор мостов и около волнорезов. Часто встречается летом судак под порогами и плотинами – там, где образуется обратная течение. Ловится судак летом утром на зорьке, часто ночью, чем и отличается окуня, который в тёмное время суток не ловится.

Судак – ночной хищник, он хватает добычу, преследуя ее, а не подкарауливая из-за засады, как щука. Днем судак летом находится преимущественно в состоянии покоя. Ловля судака летом среди дня все же не может считаться типичной. Однако летом случаи поклёвок судака днем при ловле на ямах происходят довольно часто. Летом судака ловят на перекатах. Наличие на дне камней, свай, коряг и топляков способствует успеху ловли судака. На озерах и водохранилищах очень эффективна ловля судака летом кружками. На известных стоянках, с берега возможна ловля судака летом донной удочкой. Для успешной ловли судака нужно хорошо знать водоем, неразумно изредка выезжать на водоём, надеясь на ловлю судака с первого раза. Небольшой дождик не ухудшает ловлю судака летом. Места ловли судака летом довольно постоянны. Но поиски таких мест требуют от рыболовов выдержки, упорства и настойчивости.

Судак осенью

Осенью судак стоит на самых тихих и глубоких участках рек с каменисто-галечным или песчаным дном. Илистого дна судак осенью избегает.Осенью судак собирается в стаи, чтобы переместиться на зимние стоянки, что совпадает по времени с пожелтением листьев березы. Зимней стоянкой судака служат глубокие участки водоема. Во время осеннего хода на зимовальные ямы судак образует значительные скопления.

Добычлива ловля судака осенью на донные удочки на живца или мёртвую рыбку. Донные удочки позволяют производить ловлю судака осенью с берега. Очень хорошо для этой цели подходит ловля судака на резинкНо успешная ловля судака осенью может быть на известных местах его стоянок. Приманки для судака – мальки и живцы. Если летом судак ловят на бель, то осенью – на ерша, но лучше пескаря. С подсечкой не спешат, давая возможность судаку заглотать приманку, делая подсечку после потяжки. Найденые места, пригодные для ловли судака осенью, необходимо нанести на схему, обозначив постоянные ориентиры. Такие схемы станут полезны при ловле судака зимой со льда, когда поиск судака затруднен.

Ловля судака осенью начинает улучшаться с августа, особой интенсивности достигает в сентябре и держится, немного ослабевая, до середины октября. Потом ловля судака резко ухудшается или совсем прекращается. В лучшем случае ловля судака осенью длится до начала ноября. Лучший период ловли судака осенью в разных водоемах может не совпадать по времени суток. В одних судак хорошо ловится с захода солнца и до рассвета и совсем не ловится среди дня. В других ловят судака до 9-10 часов утра. В третьих ловят судака и среди дня.

Судак зимой

Ловля судака зимой лучше всего на крупную мормышку с насаженной на неё тюлькой. Распространена ловля судака зимой на блесну или балансир. Судак зимой малоподвижен. Самым важным условием ловли судака зимой является определение места его стоянки. Судак зимой любит стоять на бровке с перепадом глубины.

Чтобы судака найти зимой, сверлят лунки от берега в глубину сначала с интервалом 10-20 метров. Глубину определяют глубиномером, эхолотом, или просто мормышкой. Обнаружив перепад глубин, начинают в этом интервале сверлить лунки через 1-3 метра. Ловлю судака зимой нужно начинать в лунке, где произойдёт самый значительный перепад глубины с меньшей на большую.

Судак не боится шума. Не влияет на ловлю судака и сверление лунок. Наоборот, рыболовы заметили, что шум от ледобура улучшает ловлю судака зимой. Зимой судак подолгу не выходит на кормежку, затаиваясь в своих захламленных, закоряженных зимовальных ямах. В такое время судак ничем себя не проявляет, не реагирует на приманки.

По перволедью и зимой ловля судака приносит не много трофеев. Клев судака зимой неравномерен, но в ясный и морозный день можно рассчитывать на удачную ловлю судака.Пойманного судака нужно быстро вытаскивать, и сразу же возвращать приманку в лунку. Если замешкался, стая судака может уйти. Помогает делу коллективная зимняя ловля судака. Большое число играющих блесен может надолго задержать судака на участке ловли.

При ловле судака на блесну пауза между проводками должна достигать 5-7 с. Сама техника ловли судака зимой на блесну обычная, но есть и особенности некоторых приемов. Блесна должна быть вблизи дна, в 5-10 см от него. Подъем блесны плавный – на 20-40 см, первые 5-10 см подъема начинают с ускорением, постепенно достигая обычной скорости. Применяют к тому же мелкие покачивания кончиком удильника после остановки блесны, во время паузы продолжая покачивания до 20-25 с. Можно положить блесну на дно и пошевелить ею. Затем медленно поднять на 5-10 см. Во время этого подъёма случаются поклёвки судака.

Начинать ловлю судака на блесну следует за час до рассвета с мелких мест. Постепенно переходят на лунки ближе к свалам в глубину. При ловле судака на небольших глубинах (до 4-х м) лучше присыпать лунки снегом или крошкой льда. Улучшает ловлю судака зимой подсадка на крючок блесны малька или кусочка рыбки. Метели, снегопады, изменения уровня воды, колебания температуры и атмосферного давления зимой е способствуют удачной ловле судака.

С началом таяния снегов под лед проникают струйки талой воды. Судак оживляется и начинают выходить из ям на охоту за мелочью. Подходит судак к берегам. Именно здесь – на выходе из ям на отмели нужно сверлить лунки для ловли судака. Наступает лучшее время ловли судака зимой.

Судак весной

Весной судак устраивает охоту за мальком, для чего выходит из своих ям. В период жора судака весной легко поймать, но трудно отыскать. С началом таяния и оседания снега, когда под лед попадают первые струйки талой воды, ловля судака весной улучшается. Судак весной выходит из ям к берегам, где есть течение и глубина 3-4 м, ловят судака и на отмели. Во время половодья судак подбирает добычу, сносимую в глубину основного водоема ручейками и впадающими речками. Тогда судака ловят в устье на глубине не менее 3-х метров с каменистым, галечным или песчаным дном.

Нерест судака

Оседлый (пресноводный) судак не осуществляет заметных нерестовых перемещений. Он мечет икру в мае-июне при температуре воды 13-15 0 С. Обычно судак нерестятся на неглубоких участках, которые хорошо прогреваются: на песчаных отмелях, в зарослях тростника и рогоза, на каменистых грядах. В отличие от большинства рыбы, нерест судака парный. Сначала самец судака устраивает гнездо, очищая брюшком и плавниками место от ила. Затем самка судака откладывает в него клейкую икру. Ниже вы видите фото гнезда судака в озере.

Нерест судака происходит утром, вечером и ночью. Самец судака охраняет икру. Оплодотворенная икра судака развивается в течение 10-15 дней. Мальки судака, появившиеся на свет, растут очень быстро: в возрасте 1,5 месяца они имеют длину 7-8 см, а к осени – 14-17 см. Судак проявляет некоторую заботу о своем потомстве. Он нерестится в поймах. Икру судак откладывает на прикорневые части растений. Судак очищает их от грунта и ила, образуя так называемые гнезда. После откладывания икры и оплодотворение ее самка судака оставляет гнездо, а самец охраняет его до тех пор, пока не появятся личинки. Движением своих плавников судак способствует очищению икры от ила и создает благоприятный кислородный режим. Замечено, что при гибели «сторожевого» судака икру охраняет другой самец. Других рыб, в том числе и судаков, приближающихся к гнезду, самец – охранник встречает агрессивно. Растопырив плавники и жаберные крышки судак бросается на врага. У судака обычно много врагов. Личинок судака поедают не только хищники, но и мирные рыбы. Молодью судака питаются окунь, щука, сом и другие хищники. Однако больше всего ее уничтожают на ранних стадиях развития беспозвоночные животные, особенно циклопы.

Первый нерест судака происходит в 4-х 5-и летнем возрасте. На нересто судак идёт косяками, обычно одного возраста. Длительность нереста судака – 10-20 дней. При плохой погоде нерест судака затягивается. Продолжительность сильного клева после нереста судака – 8-12 дней, после чего он ослабевает.

Вываживание судака

При хватке судака, которая обычно не очень резка и напоминает хватку щуки, необходимо сделать энергичную подсечку. Судак большей частью засекается за костистые челюсти, реже – в полость пасти и очень редко заглатывает приманку. Судак борется за свободу не долго. Обычно в первый момент после подсечки судак бурно реагирует, крутит на одном месте, усиленно дергая и болтая головой. Если судака сдвинуть с места, он все свое сопротивление выражает в попытках упереться в дно, чего иногда и достигает.

Подведенный к берегу судак на короткий момент сильно забьется. Но как только тело судака хотя бы наполовину выйдет из воды, немедленно успокоится. Вынутый из воды на берег судак почти не бьется. Снятый с крючка и посаженый на кукан в воду судак быстро засыпает, а оставленный на берегу засыпает через несколько минут. Ближе к осени судак на кукане может жить несколько дней. Снимать судака с крючка следует осторожно, избегая уколов об острые лучи плавников и об острия жаберных крышек.

Бёрш

При ловле судака часто попадается бёрш. По внешнему виду бёрш сходен с судаком – почти такая же окраска, такие же поперечные темные полосы, такое же строение туловища и плавников. Но берша все же легко отличить от судака. Поперечные полосы у берша более темные и правильнее очерчены. у него нет клыков, все его зубы почти ровные, голова немного короче и шире, чем у судака, а чешуя крупнее. Длина берша редко превышает 50 см, а вес 3 кг.

Отличие берша от судака

Самое главное отличие берша от судака – отсутствие клыков у берша. На фото ниже видно это отличие: слева – бёрш, справа – судак.

По образу жизни, повадкам, времени нереста, времени кормления и поведения бёрш мало отличается от судака. Ловят берша обычно на те же насадки и теми же способами, что и судака. Распространён бёрш только в бассейнах Черного и Каспийского морей. И здесь берша не так много, как судака. Поэтому специальная ловля берша не распространена. Ловят его попутно при ловле судака.

Ещё по теме:

Ловля рыбы на резинку

«Телевизор» для судака и окуня

Понравилось? Поделитесь:

rybalku.ru

Судак какая рыба — морская или речная, описание, повадки и способы ловли

Описание

Судак – крупная пресноводная рыба семейства окуневых. Распространена в акваториях средней полосы России и стран СНГ. Имеет мощное, прогонистое тело с большими игольчатыми плавниками. Голова заостренная, имеет небольшой размер с крупной, но узкой пастью и клыкообразными зубами. Чешуя мелкая, имеет зеленовато-коричневый оттенок, хотя цвет зависит от места обитания экземпляра.

Места обитания

Эта рыба обитает в крупных реках, озерах и водохранилищах с чистой водой. Предпочитает песчаное или галечное дно. Не старайтесь ловить его на мелководье или затопленных лугах, в такие места судак заходит крайне редко, и соблазнить его своей приманкой вряд ли получится. Ямы, места под крутым берегом, свалы в глубину и неровности дна — это его стихия.

Зачастую этот хищник устраивает засады в естественных укрытиях, таких как складки дна, намытые подводными течениями бугорки и холмики, а так же затопленные ветки и стволы деревьев. Нередко судак атакует из укрытий, которые волей или неволей были созданы человеком: затопленная техника, лодки или крупное оборудование, брошенное ржаветь на дно, так же могут стать отличным местом для охоты. С приходом первых холодов и по мере остывания воды, судак уходит на глубокие места, занимает зимовальные ямы.

Поведение

Зачастую, этот представитель семейства окуневых держится стаями и охотится с сородичами, хотя наиболее крупные особи ведут охоту один на один. Наибольшее количество поклевок наблюдается сразу после нереста (начало или середина мая в средней полосе) и в октябре, перед началом ледостава. Эту рыбу можно ловить с утра, днем и с наступлением сумерек. Мелкие и средние особи клюют в основном на рассвете и в первой половине дня.

Днем, когда солнце в зените, поклевок становится меньше, а к вечеру вероятность поймать «зубастого» опять увеличивается.

Если же рыболов нацелен на трофейный экземпляр, то стоит набраться терпения: крупный судак клюёт ближе к вечеру или с наступлением темноты.

Нередко бывает, что сама погода намекает, что пора идти на судака! Стоит только в дождь, снег или ветер выйти на воду, сделать заброс и начать медленно выполнять проводку, как судак уже атакует, яростно пытаясь оторвать предложенную ему приманку.

Нерест (размножение)

Размножение судака происходит на 4-5 году жизни. Нерест начинается сразу после спада и постепенном прогревании воды. Самец с самкой заранее выходят с глубины, устремляются на мелководье, поближе к берегу. Часто на этих местах мутная вода, много водной растительности, мусор и остатки грунта от подмытых берегов.

Самка занимает вертикальное положение и начинает выпускать икру. Самец же в это время плавает вокруг и поливает икру молоками. Этот процесс продолжается до 5 часов, после чего хищники устремляются в глубину, подальше от мелководья и грязной воды. Поскольку судак – крупная рыба, растет она быстро: к концу первого года жизни судак имеет массу 600 г, а ко второму году удваивает вес.

Питание

В первые несколько месяцев жизни судак питается мельчайшими насекомыми и беспозвоночными. После достижения длины в 10 см, он резко меняет свои вкусовые предпочтения, питаясь другой рыбой. Из-за небольшого рта, он выбирает длинных и узких особей, избегая например леща или карпа. Основным объектом его охоты становятся уклейка, красноперка, пескарь, мелкая щука и даже свои сородичи.

Болезни и паразиты

Судак менее подвержен болезням и инфекционным раздражителям, следовательно, поймать больную или зараженную особь почти невозможно. Самая большая опасность – загрязнение водоема и разрушение экосистемы. Этому хищнику жизненно необходима чистая, проточная вода без мусора, химических загрязнений, ила и тины.

Промышленное и любительское рыболовство

Промысловый лов судака производится в низовьях Волги, Терека, Урала. Именно в этих реках судак стоит на третьем месте после красной рыбы и леща. Мясо судака почти не имеет жира и является диетическим продуктом. Плюсом становится то, что эта рыба вкусная и не так быстро приедается, как, например, щука. Любительская ловля судака широко распространена на всей территории России. Многие рыболовы полюбили эту рыбу не только за её вкусовые качества, но и за незабываемые ощущения при поклевке и вываживании.

Способы ловли

Способов ловли судака великое множество: спиннинг, зимнее отвесное блеснение, отводной поводок, ловля на живца и многое другое. Зимой можно эффективно применять колеблющиеся блёсна различной формы и размера, а так же балансиры и крупные мормышки. Летом же способов ловли становится несоизмеримо больше. Спиннинг является одной из основных снастей для рыбалки.

В наше время на рынке представлено огромное количество приманок для ловли судака. Основной приманкой являются силиконовые твистеры, виброхвосты, рачки и черви. Все эти наживки отлично показывают себя при ловле хитрого зубастого зверя. Размер и отгрузку приманки нужно подбирать исходя из места обитания судака, течения реки и глубины.

На сильном течении следует использовать тяжелые груза и крупные приманки. Если же речка небольшая, то здесь следует использовать более мелкую резину и маленькие груза для точного заброса и полного контроля над приманкой. Иногда, в самых заросших местах, используют отводные поводки и техасскую оснастку без отгрузки. Для маскировки крючка и избавления от зацепов лучше всего использовать скрытый монтаж и офсетные крючки, спрятанные в тело приманки.

Чаще всего при ловле на джиг используют ступенчатую проводку (2-3 оборота катушкой, затем пауза). Джиг головка при каждом ударе о дно раздражает хищника, а резина, имитирует слабую или отбившуюся от стаи рыбу. Существует так же «съедобная резина», которая сопровождается не только визуальной анимацией в воде, но и запахом, который сообщает судаку, что это именно то, что ему нужно.

В завершении, видео: ловля судака зимой.

blogribaka.ru