Рыба голец фото – видовые формы, ареал обитания, ловля, полезные свойства, кулинарные рецепты, видео

Содержание

где она водится, фото, факты о пользе и вреде морепродукта

Одним из лучших источников белков, жиров, витаминов и минералов по праву считается рыба, при этом пальму первенства многие отдают красной рыбе. Этот продут питания действительно отличается высоким содержанием полезных веществ, и его регулярное употребление позволяет свести к минимуму риск развития их дефицита, а значит – обеспечить себе отличное здоровье и самочувствие.

Из нашей статьи вы узнаете, что это за рыба – голец, где водится этот представитель лососевых, как ее готовить, а также какую пользу и вред может принести красная рыбка нашему с вами организму!

к оглавлению ↑
Виды, где обитает, описание, характеристики и фото
Голец — это рыба из семейства лососевых, близкий родственник семги, горбуши, кеты и форели. Различают несколько ее подвидов — кунджа, мальма, арктический голец. Последний является самым крупным представителем рода гольцовых — он достигает веса 15 кг.
Место обитания проходной формы этой рыбы – Северный Ледовитый, Тихий и Атлантический океаны, при этом ареал обитания рыбы голец ограничен полярным кругом. Также выделяют жилую форму, которая населяет озера Евразии и Северной Америки.
Кунджа — может достигать веса больше 10 кг при длине около 1 м. Места обитания этого вида гольца – водоемы бассейна Тихого океана, расположенные на Дальнем Востоке России, и также рыба широко распространена в Японии. Мальма водится на востоке Азии и западном побережье Северной Америки.
На этом фото посмотрите, как выглядит рыба голец:

В продаже можно встретить главным образом гольцов весом не более 2 кг.
Мясо рыбы голец отличается нежностью и сочностью, к тому же оно очень удобно в приготовлении.
Красная рыба голец полностью лишена чешуи, благодаря чему и получила свое название.
Продается рыба голец чаще в замороженном виде, при покупке надо обратить внимание на цвет мяса рыбины и на ее форму:
тушка должна быть серебристой, с пятнышками на боках;
плавники должны быть плотно прижаты к телу;
жабры — иметь розовый оттенок;
тушка не должна иметь неестественных изломов (как на фото ниже), которые свидетельствуют о том, что продукт подвергался заморозке неоднократно .

Иногда гольца можно встретить в продаже в охлажденном виде. В этом случае при выборе продукта нужно:
надавить на тушку пальцем — после этого на ней не должно остаться вмятины;
убедиться, что глаза прозрачные, без белой пленки;
проверить жабры — они должны быть розовыми, а не серыми.
На страницах нашего сайта вы также узнаете, полезны ли молоки лососевых рыб! Расскажем о рекомендациях по употреблению этого продукта.
А какая на вкус рыба зубатка, и что можно из нее приготовить, узнаете из нашего следующего материала.
В этой статье читайте о том, чем полезна свиная печень, и существуют ли противопоказания к употреблению этого субпродукта.

к оглавлению ↑
Полезные свойства, химический состав и пищевая ценность
Калорийность гольца такова: на 100 грамм рыбы приходится 135 кКал, из них 22 г приходится на белок, а еще 5,7 г — на жиры.
Польза продукта обусловлена прежде всего высоким содержанием таких ценных веществ, как:

омега-3 жирные кислоты;
витамины группы B;
фосфор;
селен;
калий;
магний.
Омега-3 жирные кислоты оптимизируют уровень холестерина, поэтому благодаря их регулярному употреблению риск атеросклероза снижается до минимума. Кроме того, эти жиры помогают организму бороться с воспалениями.

Витамины группы B участвуют в обменных процессах и выработке энергии в организме, необходимы для нормальной работы иммунитета, кроветворения и функционирования нервной системы.
Фосфор — в 100 г гольца содержится 33,8% суточной нормы этого минерала — очень важен для поддержания в нормальном состоянии костей и зубов, умственной и мышечной активности. Кроме того, он участвует практически во всех химических реакциях, протекающих в организме.
Селен встречается в продуктах достаточно редко, поэтому мясо гольца, в 100 г которого содержится 22,9% суточной нормы этого минерала, можно считать особенно ценным. Его потребление укрепляет иммунитет, снижает риск развития рака, замедляет процесс старения. Кроме того, употребление в достаточном количестве селена улучшает потенцию, этот минерал мужчинам поддерживать сексуальную активность на должном уровне.

В 100 г гольца содержится 12,7% суточной нормы потребления калия, который необходим для нормального сокращения мышц, кровообращения, поддержания кислотно-щелочного и водного баланса в организме.
Магний — 8,3% суточной нормы в 100 г продукта — участвует в регуляции работы нервной и сердечно-сосудистой систем, сокращения мышц, синтезе белка. Его дефицит приводит к хронической усталости, появлению судорог, головным и мышечным болям и другим расстройствам.
к оглавлению ↑
Чем полезен для организма беременных и кормящих женщин
Голец очень полезен для беременных и кормящих женщин. Так, содержащийся в этом продукте магний является одним из важнейших элементов, необходимых для нормального протекания беременности. Во время вынашивания плода потребность женского организма в этом минерале значительно возрастает.

Зачастую при беременности врачи назначают прием магния в виде биологически активных добавок. Однако нередко избежать дефицита этого минерала можно благодаря включению в рацион большого количества продуктов с высоким его содержанием, одним из которых является мясо гольца.

к оглавлению ↑
Мясо рыбки в рационе детей
Несомненна польза мяса гольца и для детей. Это вкусный и полезный продукт, который обеспечит растущий организм необходимыми витаминами и микроэлементами. В частности, витамины группы B, которыми он богат, очень важны для нормального роста и развития ребенка, причем потребность детского организма в них намного выше, чем организма взрослого человека.
Также они крайне важны для нормальной работы иммунитета, и при высоком уровне их содержания организм будет лучше защищен от инфекций.
Вообще же включение в недельный рацион гольца будет способствовать нормальному физическому, психическому и интеллектуальному развитию ребенка.
к оглавлению ↑
Употребление в пожилом возрасте
Не менее полезным будет употребление в пищу гольца и для людей пожилого возраста. Благодаря упомянутым выше омега-3 жирным кислотам, витаминам и минералам, содержащимся в этой рыбе в большом количестве, они могут сохранять ясный ум и оставаться полными сил как можно дольше.

Регулярное потребление гольца помогает им оставаться полными сил, позволяет снизить риск развития остеопороза, неврологических нарушений и умственных расстройств, а также уменьшает активность воспалительных процессов — таких, как артриты и остеохондроз.
к оглавлению ↑
Противопоказания
Нужно иметь в виду, что голец может быть носителем червей-паразитов. Чтобы обезопасить себя от заражения ими, нужно употреблять рыбу только после тщательной термической обработки. Кроме того, как и любой продукт, голец может вызывать аллергию.
Такие случаи очень редки, однако иногда они все же происходят. При индивидуальной непереносимости всегда можно заменить этот продукт на что-нибудь не менее вкусное и полезное.
В остальных случаях умеренное употребление красного мяса этой рыбы в пищу будет исключительно полезно, если не было нарушений при хранении, а блюдо было приготовлено правильно.
к оглавлению ↑
В каком виде употреблять
Чтобы сохранить свойства продукта и вкусовые качества, не рекомендуется жарить рыбу голец. Гораздо лучше запечь или отварить ее — таким образом вы получите полезное и вкусное блюдо. Еще один вариант — голец, приготовленный на пару. Многим такое блюдо покажется слишком пресным и безвкусным, однако поклонникам здорового питания стоит обратить внимание на этот способ приготовления, позволяющий сохранить продукт максимально полезным.

Гольца также употребляют в пищу в качестве начинки для пирогов, основы для ухи, в соленом и копченом виде. Эта рыба может быть как повседневным продуктом питания, так и главным украшением праздничного стола.

Читайте на нашем сайте все о пользе и вреде говяжьей печени, а также о том, какой пищевой ценностью обладает данный продукт.
А вы слышали о полезных свойствах мяса кролика? В нашем специальном обзоре найдете множество интересных рецептов приготовления диетического продукта.
О том, какую пользу для здоровья вы получите, употребляя мясо баранины, узнаете, прочитав нашу статью: https://foodexpert.pro/produkty/myasnye/baranina.html.
к оглавлению ↑
Как лучше приготовить: несколько рецептов
Голец, запеченный в фольге
Для приготовления блюда понадобятся:
тушка весом в 1 кг;

1 луковица;
лимон;
соль и специи — розмарин и чабрец.

Чтобы запечь гольца в духовке, необходимо:
очистить тушку от внутренностей и промыть ее под проточной водой, а затем сделать на боках поперечные надрезы;
нарезать луковицу и выложить из нее подушку на листе фольги;
положить сверху рыбу, предварительно сбрызнув ее соком лимона;
добавить соль и специи;
укутать блюдо фольгой и выпекать полчаса, а затем убрать слой фольги сверху и оставить запекаться до появления золотистой корочки.
Уха из гольца

Тушку надо очистить от внутренностей и нарезать порционными кусками.
Нарезать кубиками две картофелины среднего размера, одну морковь натереть на терке, одну луковицу порезать как можно мельче.
Варить овощи на медленном огне 10 минут.
Добавить соль и перец.
Положить в бульон рыбу и варить 15 минут.
В готовое блюдо для вкуса можно добавить зелени — укропа, петрушки, кинзы и так далее.

Голец с прованскими травами
Тушку выпотрошить, промыть под водой и высушить с помощью бумажного полотенца;
Натереть ее перцем и солью.
Положить гольца в форму, полить 50 мл топленого масла и выпекать в духовке 20 мин.

Затем полить рыбу 100 мл белого сухого вина и оставить запекаться еще на 20 мин.
Залить блюдо 100 мл сметаны с добавленными в нее прованскими травами, выпекать еще 5-10 минут.
О том, что еще можно приготовить из рыбы голец, узнаете от шеф-повара в этом видео-ролике:

Включение в еженедельный рацион красной рыбы позволяет обеспечить организм достаточным количеством белков, жиров, витаминов и других важнейших питательных веществ.
Голец — относительно редкий гость на наших столах, однако его мясо не уступает по своей ценности мясу семги или форели. Его регулярное употребление в пищу поможет поддержать здоровье и сохранить молодость и красоту на долгие годы.

Вконтакте
Facebook
Twitter
Google+
Одноклассники
foodexpert.pro
описание, польза и вред, как лучше его приготовить
Рыбу по праву считают богатейшим источником витаминов, жиров, минералов и белков, при этом пальмой первенства обладает красная рыба. Продукт действительно содержит полезные вещества в большом количестве, а его постоянное введение в наш рацион позволит минимизировать опасность их недостатка в организме, что обеспечит прекрасное здоровье и отличное самочувствие.
Что за рыба голец

Голец относится к семейству лососёвых и находится в близком родстве с горбушей, сёмгой, форелью и кетой.
О видах и местах обитания гольца
Известно несколько подвидов этой красной рыбы — арктический голец, кунджа и мальма.
Арктический — самый крупный представитель рода, зачастую достигающий 15 килограмм веса. Проходная форма гольца обитает в Тихом, Северном Ледовитом и Атлантическом океанах, а ареал обитания этой рыбы ограничивает полярный круг. Жилой формой гольца населены озёра в Северной Америке и Евразии.
Кунджа достигает более 10 килограмм веса и длины примерно 1 метр. Обитает этот вид гольца в водоёмах тихоокеанского бассейна, находящихся в Дальневосточной части России, также наблюдается широкое распространение такой рыбы в водоёмах Японии.
Местом обитания мальмы являются восточная Азия и западные побережья Северной Америки.
Описание и характеристики гольца
На продажу рыбу в основном попадает, весящий максимум 2 килограмма. Нежное и сочное мясо этой рыбы очень удобно готовить. Она совершенно не имеет чешуи, что и дало ему такое название.
Продают эту рыбу, как правило, в замороженном виде. Покупая гольца, следует уделить внимание не только цвету, но и форме тушки: она должна быть серебристого цвета, иметь по бокам пятнышки; плавники плотно прилегают к телу; жабры должны быть розового оттенка; а на тушке не должно быть никаких изломов (они свидетельствуют о неоднократной заморозке продукта).
Иногда в продаже встречается охлаждённый голец. Покупая такую рыбу, следует:
надавить на рыбину пальцем — никакой вмятины на тушке остаться не должно;
убедиться в том что на глазах нет белой плёнки — они должны быть прозрачными;
проверить, что жабры имеют розовый, а не серый цвет.
О пищевой ценности и химическом составе гольца
Калорийность 100 грамм этой рыбы составляет 135 килокалорий, из которых 5,7 грамма приходится на жиры и 22 грамма на белки. В первую очередь польза состоит в высоком содержании следующих ценных для организма веществ:
Омега-3 жирных кислот, способствующих оптимизации уровня холестерина. Их регулярное употребление минимизирует опасность развития атеросклероза. Также эти жиры приходят на помощь организму в борьбе с различными воспалениями.
Витаминов группы В, без которых не обходятся обменные процессы организма и выработка в нём энергии. Кроме того, они нормализуют работу нервной системы, функционирование кроветворения и иммунитета.
Фосфора, содержание которого в 100 граммах гольца — 33,8% от нормы, необходимой в сутки организму. Этот минерал поддерживает нормальное состояние зубов и костей, улучшает мышечную и умственную активность. Помимо этого, с участием фосфора протекают практически все химические реакции в нашем организме.
Селена, очень редко встречающегося в продуктах. Именно поэтому гольцу, 100 грамм мяса которого содержат 22,9% от нормы минерала для человека в сутки, придают особенную ценность. Потребление селена способствует укреплению иммунитета организма, снижению опасности развития раковых заболеваний, замедлению процесса старения. Также достаточное количество селена способствует улучшению потенции, что обеспечивает мужчинам поддержание должного уровня сексуальной активности.
Калия, который содержится в 100 граммах рыбы в количестве 12,7% от нормы, необходимой человеку в сутки. Он способствует нормальному кровообращению, сокращению мышц, поддержанию как водного, так и кислотно-щелочного баланса организма.
Магния, содержащегося в количестве 8,3% от нормы для человека в сутки на 100 грамм рыбы. Этот минерал помогает регулировать работу сердца и сосудов, нервной системы, способствует сокращению мышц и синтезу белка в организме. Из-за дефицита магния возникает хроническая усталость, появляются судороги, частые мышечные и головные боли и прочие расстройства.
О вреде гольца.
Несмотря на очевидную пользу гольца, не стоит забывать, что он может оказаться носителем очень опасных червей-паразитов. Чтобы быть уверенным в невозможности заражения, рыбу необходимо употреблять исключительно после основательной термообработки.
Помимо этого, рыба, наравне с любой другой пищей может спровоцировать аллергическую реакцию. Такое бывает достаточно редко, но иногда всё-таки случается. Или если у человека наблюдается индивидуальная непереносимость продукта, конечно, необходимо заметь его чем-нибудь не менее вкусным и полезным.
В других случаях, при умеренном употреблении, мяса гольца не принесёт организму ничего кроме пользы. Конечно, при условии, что хранение было без нарушений, а рыбное блюдо готовилось по всем правилам.
Некоторые рецепты приготовления гольца

Для сохранения полезных свойств и вкусовых качеств гольца, жарить его не рекомендуется. Блюда из запечённой или отварной рыбы получатся гораздо вкуснее и полезнее.
Также неплохим вариантом может стать приготовление блюд из гольца на пару. Многие могут посчитать такое кушанье очень пресным и лишённым вкуса, но поклонники здорового питания наверняка обратят внимание на такой метод приготовления, который позволит сохранить максимальную пользу продукта.
Голец также может использоваться как вкуснейшая начинка для пирогов, насыщенная основа для ухи, его можно солить или коптить различными способами.
Готовить гольца можно как для повседневного меню, так и в качестве главного украшения на праздничном столе.
Далее, предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами приготовления этой вкусной и полезной рыбы.
Рецепт №1 Запечённый голец в фольге
Чтобы приготовить это блюдо нужно взять:
тушку гольца весом примерно 1 килограмм;
1 луковицу среднего размера;
1 средний лимон;
по вкусу чабреца и розмарина;
по вкусу соли.
Порядок запекания в духовке:
Удалить из тушки внутренности.
Промыть рыбу в проточной прохладно воде.
Аккуратно надрезать поперёк на боках.
Луковицу очистить, помыть и нарезать произвольным способом.
На противень выстелить фольгу, а на неё уложить подушку из луковой нарезки.
Рыбу сбрызнуть лимонным соком и переложить на лук (примерно посередине «подушки»).
Все посолить и приправить специями.
Обернуть рыбы краями фольги, чтоб не оставалось просветов.
Выпекать в разогретой до 180 граусов духовке 30 минут.
Убрать с рыбы верхний слой фольги и запекать до образования румяной корочки.
Рецепт №2 Уха
Чтобы приготовить это блюдо нужно взять:
голец — 1 тушка;
картофель — 2 средних плода;
морковь — 1 небольшой корнеплод;
репчатый лук — 1 небольшая головка;
соль, перец, приправы — по вкусу;
любая свежая зелень.
Порядок приготовления ухи:
Удалить из рыбы все внутренности, промыть и нарезать на порционные кусочки.
Все овощи помыть и очистить.
Картофель порезать на кубики.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать мелкими кубиками.
В кипящую воду поместить овощи и варить их при слабом кипении около 10 минут.
Посолить и поперчить овощи.
Отправить к готовящимся овощам кусочки рыбы и варить примерно четверть часа до мягкости картофеля.
Готовую уху подавать посыпав мелкорубленной зеленью.
Рецепт №3 Голец, запечённый с прованскими травами
Чтобы приготовить это блюдо нужно взять:
Порядок запекания:
Тушку освободить от внутренностей, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Натереть рыбу смесью соли и перца.
В форму для запекания уложить гольца и полить его топлёным маслом.
Поставить на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Полить рыбину вином и запекать ещё 20 минут.
Смешать сметану с травами.
Полить смесью рыбу и отправить запекаться минут на 7, до образования румяной корочки.
edim.guru
Рыба голец с фото и описанием
Голец – это род рыб, фото видов которого подтверждает, что они абсолютно не похожи друг на друга. Единственное, что их объединяет – отсутствие чешуи, отсюда и название. Существует несколько видов гольцов. Они различаются по ареалу обитания, принадлежат к разным семействам. Арктические относятся к семейству лососевых, а усатый и обыкновенный – балиториевые. Живут они в реках или озерах.
Голец – что за рыба, каковы ее особенности

Наиболее интересные рыболову представители гольцов обитают в северных реках Заполярья и глубоководных озерах – Ладожском и Онежском, где они называются – палия. Это – хищник, который обитает там, где вода чистая, а дно либо каменистое, либо песчаное.
Илистые пруды – не его стихия, а вот река с быстрым течением как раз для него. Даже в этих холодных озерах рыба держится северных берегов. Южнее Ладоги и Онеги гольцы не водятся. Наука относит их к реликтовым рыбам, которые сохранились еще со времен динозавров. Палия разделяются на лудожную и ямную (кряжевую).
Там, где вода проточная, тело гольца имеет более светлую окраску. Рыба быстро приспосабливается жить в изменившихся условиях, и ее окрас при смене места меняется в течение нескольких суток. У большинства видов буроватое тело испещрено пятнами неправильной формы. Случается так, что в одном водоеме одновременно обитают различные виды.
Проходные виды крупнее оседлых. Мелкие и карликовые формы внешне очень похожи на обитателей океанских глубин, но значительно уступают им в весе и размере. Что за рыба голец, можно судить по одному факту: карликовый озерный не превышает 17 см в длину и весит до 130 граммов, в сравнении с пудовыми океанскими экземплярами, достигающими в длину 80 и более сантиметров, он явно проигрывает.
Где водится голец

Если вы рассчитываете на результативную рыбалку и хотите получить удовольствие от ловли, отправляетесь в Заполярье, где в стремительных реках обитает рыба арктический голец, ее фото вызывают зависть у тех, кто крупнее плотвы не видел трофея. Приготовьтесь к трудовой рыбалке, так как условия будут сложными. Ходить придется много, а рельеф там непростой.
Настоящая мечта для рыбаков – побывать на плато Путорана, что расположено на севере Красноярского края. Стремительные северные реки манили рыбаков всегда, ведь здесь обитают таймень, хариус, ленок.
Арктический голец – самый крупный вид, его вес может достигать 15 кг.
Основную часть жизни он проводит в море, поэтому относится к проходным видам лососевых. Его тело напоминает торпеду. Отличительная особенность – наличие отливающей перламутром полосы на спине. Ее хорошо видно почти на всех на фото.
Существует тихоокеанская форма – мальма. Ее ловят на Камчатке и Чукотке, Сахалине и Дальнем Востоке. Два подвида мальмы делятся на северную и южную, внешне они отличаются размером чешуи – у северных она мельче, у южных — крупнее.
Северный тихоокеанский голец относится к проходным видам. В реки он заходит в конце лета, а весной снова скатывается в море, но там рассчитывать на хороший улов не стоит. Рыбалка бывает эффективной только на реках и озерах.
Нерест

Как и у большинства лососевых рыб нерест происходит в низовьях рек. В это время самцы меняют свой окрас. Пятна на теле приобретают оранжевый оттенок, в такой же цвет окрашивается брюшко. Нерестится голец далеко не каждый год и обычно делает это осенью.
Малек на несколько лет остается жить там, где появился на свет. Этот срок ограничивается четырьмя годами. Молодь уходит в океан только после того, как наберет вес и окрепнет. Крупные озерные виды и проходные формы достигают половозрелого возраста не ранее чем к 8 годам; мелкие и карликовые способны отложить икру уже к 4 годам.
Способы ловли

Это – хищник, его основной рацион питания составляет пища животного происхождения, а именно – живая рыба, в том числе и собственный молодняк. Наибольшую активность проявляет в утренние и вечерние часы. Арктический голец ловится на спиннинговые приманки. Лучшими из них признаются:
Вертушки;
Раттлины;
Классические воблеры;
Кренки.
Несмотря на широкий ареал распространения, голец – довольно редкая рыба, ее популяция постепенно сокращается из-за того, что вылов практически не контролируется. В России забайкальская форма и даватчан занесены в Красную книгу. В других странах численность популяции опасений не вызывает.
В зависимости от условий гольца ловят на разные виды снастей. К таковым относятся:
Поплавочная удочка;
Спиннинговая снасть;
Донка;
Кораблик с мушками:
Зимние жерлицы.
Для ловли мелкой ручьевой мальмы используют как поплавочную снасть, так и спиннинг с мелкими приманками.
Как видите, голец – не совсем обычная рыба, об этом свидетельствуют и фото, и описание образа жизни, и применяемые снасти. В зависимости от формы она имеет несколько названий – мальма, палия. На два из четырех обитающих в России видов стоит запрет на вылов. Рыбалка относится к трудовым видам ловли, но сулит поимку настоящего трофея.
samrybak.ru
фото рыбы, описание, выращивание, ловля
Несмотря на активную промышленную деятельность человека, подводная фауна на Земле до сих пор остается достаточно разнообразной. Видов рыб, обитающих в морях и озерах, на планете существует просто огромное количество. Населены ими естественные водоемы не только в жарких и теплых, но и в холодных регионах. К примеру, одной из разновидностей рыб, предпочитающих заполярные районы, является арктический голец. Ареал распространения этой рыбы очень широк. Обитает она в основном в Северном Ледовитом океане.
Какие встречаются разновидности
Одной из особенностей холодноводного арктического гольца является то, что он отличается выраженной экологической пластичностью. Размеры, а в некоторых случаях и биологические характеристики этой рыбы зависят от того, в каком именно водоеме она проживает. Различают в основном три разновидности северного гольца. Эти рыбы могут быть озерными, проходными или озерно-речными.
Самый большой вид: описание
Представленные ниже в статье фото арктического гольца проходной формы наглядно показывают, насколько эта рыба может быть крупной. Представители именно этой разновидности в природе достигают самых больших размеров. Длина тела взрослых особей этой формы может достигать 88 см, а вес — 15 кг. Большую часть жизни проходной голец проводит в океане. Однако нерестится эта рыба, как и многие другие лососевые, в низовьях рек.
Выглядит этот представитель подводной фауны достаточно эффектно. Тело у проходного гольца имеет торпедообразную форму. Цвет чешуи у этой рыбы колеблется от стального до светло-серебристого. Основным отличительным признаком гольца проходного является наличие на спине синеватой перламутровой полосы. На боках у этой рыбы хорошо заметны редкие светлые пятна.
Во время нереста при заходе в реки брюхо у самцов арктического гольца часто становится оранжевым. Такой же цвет приобретают и светлые пятна на боках.
Ареал распространения проходного вида
В Северном Ледовитом океане эта форма гольца обитает повсеместно. Имеются огромные популяции этой рыбы, к примеру в районе Кольского полуострова, Шпицбергена, у берегов Аляски. Встречается арктический голец и в Тихом океане. Здесь рыбаки называют его мальмой.
Озерные разновидности
Проходная форма гольца, таким образом, отличается прежде всего большими размерами. Озерные же разновидности этой рыбы классифицируются на крупные, мелкие и карликовые. Все эти формы обитают в естественных пресных водоемах, в холодных регионах Северного полушария.
Крупные арктические гольцы длину тела имеют примерно в 35-45 см. По внешнему виду эти рыбы чем-то напоминают ручьевую форель. Вес крупных гольцов обычно равен 450-500 грамм.
Мелкие озерные разновидности могут достигать длины в 240-370 мм. Весят такие гольцы примерно 150-450 грамм. Карликовые озерные формы имеют длину тела всего в 170-150 мм. Весят они 50-130 грамм.
Внешне гольцы всех этих типов очень похожи на проходную форму. Однако полоса на спине у них обычно не синеватая, а оливковая или зеленоватая. У мелкой и карликовой формы, как и у молоди крупной, на боках, помимо всего прочего, хорошо заметны и поперечные темные полосы.
Особенности питания
У всех разновидностей этой северной рыбы на челюстях и небе имеются достаточно хорошо развитые зубы. Проходные гольцы, так же как и крупные, едят в основном живую рыбу. Охотиться они могут, к примеру, на хариуса или обыкновенного гольяна. С удовольствием представители крупных форм поедают и собственную молодь, а также сибирского гольца. Мелкие и карликовые разновидности в дикой природе питаются в основном планктоном. Однако рацион их может сильно меняться в зависимости от окружающих условий.
Нерест рыбы
Икру арктические гольцы мечут обычно осенью. Причем делают это, к сожалению, не каждый год. Проходные формы в некоторых случаях могут нереститься и весной (по непроверенным данным). Озерные гольцы время от времени откладывают икру в июне. Но все же практически всегда эта рыба нерестится в сентябре-октябре. Окраска у озерных самцов в этот период, как и у проходных, становится более яркой. Живот и пятна приобретают оранжевый цвет.
Проходные формы, как уже упоминалось, для нереста большими стаями заходят в низовья рек. Появившаяся в дальнейшем из икры молодь остается жить и кормиться на месте вылупления в течение примерно 4 лет. После этого набравшие вес молодые проходные арктические гольцы уходят в океан. Делают они это обычно летом.
Сроки наступления половой зрелости у этой рыбы зависят от конкретной формы. Карликовые и мелкие гольцы могут начать откладывать икру уже в возрасте 4-10 лет. Крупные и проходные формы половой зрелости достигают позднее — в возрасте 8-13 лет.
Можно ли ловить?
Ареал распространения гольца арктического довольно-таки широк. Однако, несмотря на это, относится он к разряду редких и исчезающих рыб. В озерах труднодоступных районов тайги и тундры популяции этого гольца могут быть и значительными. В зоне же БАМа у нас в стране, а также в районах геологоразведки и добычи золота этой рыбы, к сожалению, становится все меньше. В некоторых местностях в озерах и реках ее популяции из-за неконтролируемого лова и вовсе практически сведены на нет.
Для того чтобы сохранить популяцию, в России даже внесли арктического гольца в Красную книгу. То есть добывать эту рыбу у нас в стране нельзя ни промышленными, ни любительскими методами.
Где ловить
Рыбачить на северного гольца в России, таким образом, нельзя. Ниже мы во всех подробностях рассмотрим способы его ловли. Но исключительно лишь для общего развития и для того, чтобы читатель имел представление о том, каким образом его добывают в других странах.
Рыбалка на арктического гольца имеет ряд особенностей. Чтобы его поймать, прежде всего следует знать о том, где он обитает. Рыба это северная. Поэтому даже озерные ее формы предпочитают холодную и очень чистую воду. Из-за этой особенности на материке такого гольца можно встретить в основном лишь в ледниковых озерах высоко в горах. Иногда можно видеть эту рыбу и в равнинных водоемах. В данном случае местом обитания гольца чаще всего являются предгорные озера. Но здесь вода для него обычно все же бывает слишком теплой. Поэтому в предгорных озерах эта рыба чаще всего обитает только на очень большой глубине — до 30 метров.
Способы лова
Конечно же, обычные рыбаки добывают арктического гольца чаще всего именно в озерах. В Северном Ледовитом океане его лов не ведется ни любительскими, ни промышленными способами. В горных озерах на этого представителя подводного мира рыбачат как с берега, так и с лодок. В таких водоемах голец очень часто поднимается в поисках еды к самой поверхности воды. В предгорных озерах там, где эта рыба живет только на большой глубине, добывать ее приходится, конечно же, только с помощью особых плавсредств.
Какие применяются снасти
Для ловли арктического гольца могут использоваться как натуральные, так и искусственные приманки. Очень хорошо эта рыба реагирует к примеру, на обычных пластиковых нимф. Последние для гольца часто изготавливаются в виде мотыля зеленого, черного или красного цвета. Из естественной наживки эта рыба хорошо клюет, к примеру, на опарыша и куски рыбьего мяса.
Помимо нимф, в качестве искусственных приманок для северного гольца могут применяться:
вращающиеся блесны и «ложки»;
снасточки с мертвой рыбой;
воблеры и колеблющиеся блесны;
стримеры и спиннинговые приманки;
сухие «мушки».
При ловле на глубине в равнинных озерах для этой рыбы рекомендуется применять светлые или даже фосфорицирующие приманки. Такие снасти в темноте хорошо заметны и обычно быстро привлекают гольца. Улов в данном случае действительно может быть большим.
Очень часто для добычи арктического гольца используются и сложные виды оснастки. Просто отлично, по мнению многих рыболовов, он идет, к примеру, на снасти с боковыми подводками. Именно их рекомендуется использовать на самых известных гольцовых местах — в горных кратерах.
Разводят ли эту рыбу?
В нашей стране искусственно арктический голец в настоящее время, к сожалению, практически не выращивается. Однако его в достаточно больших количествах разводят крупные рыбопромышленные компании некоторых скандинавских стран, а также Англии. Хотя у нас в стране выращиванием северного гольца не занимаются, в этом плане он все же считается рыбой достаточно перспективной. Вполне возможно, что в скором времени отечественные фермеры и обратят на нее внимание.
К тому же и разведение этой рыбы для России является делом в какой-то мере даже и традиционным. Когда-то давно северного гольца выращивали, к примеру, монахи, проживающие на берегах Ладожского озера. Эта рыба использовалась как, собственно, для кухонь в самих обителях, так и на продажу в ближние и дальние города.
Выращивание арктического гольца: особенности
Собственно, сама технология разведения этой рыбы определяется, конечно же, в первую очередь биологическими особенностями ее организма. Обитает этот представитель подводной фауны, как уже упоминалось, по большей мере на значительной глубине. Поэтому в искусственных водоемах арктического гольца чаще всего выращивают практически без освещения. 50 лк для этой рыбы в большинстве случаев бывает достаточно.
Способность жить без освещения из всех разводимых промышленным способом рыб присуща, по сути, именно только арктическому гольцу. Другие лососи, к примеру, в темноте не то что не развиваются, а и вовсе зачастую погибают.
Воду в садках и бассейнах при разведении этой рыбы чаще всего используют морскую. Но неплохо развиваться арктический голец может и в пресной. Плотность содержания рыбы в садках обычно составляет 10 кг/м³. В таких условиях самцы достигают товарного веса на 18-м месяце, самки — на 28-м. Доля половозрелых особей при выращивании с применением такого режима в стаде обычно составляет 10 %.
При использовании морской воды рыбу арктический голец содержат при температуре 3-4 градуса. Пресная для него может применяться и более теплая. В данном случае рекомендуется выращивать рыбу в воде с температурой в 7-13 градусов.
Кормят арктического гольца смесью из мороженой рыбы, боенских отходов, мясокостной и хвойной муки в процентном соотношении 70:17:1:0,5. Также в массу может добавляться комбикорм для карпа (12,5 %).
Интересные факты о рыбе: игра в сети
Несмотря на то что северный голец относится к видам редким, знают о нем многие современные люди, в том числе и молодые. Дело в том, что в Сети существует популярная многопользовательская игра «Русская рыбалка». Арктический голец является одним из ее персонажей. Пользователи этой игры должны наловить как можно больше рыбы, ориентируясь на ее повадки и используя правильные прикормки.
fb.ru
польза и вред, фото и отзывы
Рыбе по праву отдают первое место по содержанию главных питательных веществ: белков, жиров и углеводов. Особенно богата ими красная рыба. И хотя многие уже давно оценили таких представителей семейства лососевых, как лосось или форель, польза и вред гольца для многих остается загадкой. А ведь эта красная рыба обладает уникальнейшими качествами, о которых и пойдет речь ниже.
Как выглядит и где водится голец
Рыба голец – один из представителей семейства лососевых. Существует несколько ее разновидностей, самой крупной из которых является кунджа. Она может весить более 10 кг и иметь длину больше одного метра. Кроме того, существуют такие подвиды, как мальма и арктический голец.
На фото представлено, какой вид имеет рыба:
Водится она в Атлантическом, Тихом и Северном Ледовитом океанах. Отдельные виды также обитают в пресной воде – озерах Европы и американского континента. Кунджу можно найти в водоемах на Дальнем Востоке России, множество представителей этого вида также обитает на территории Японии.
Состав гольца
Наиболее богат этот продукт такими питательными веществами:
витамины, особенно группа В;
фосфор;
калий;
магний;
селен;
Омега-3-жирные кислоты.
Витамины группы В обеспечивают скоординированную деятельность всего организма. Они необходимы для нормальной передачи нервного импульса по нервным волокнам, для эффективной работы иммунитета, образования клеток крови, особенно эритроцитов, которые обеспечивают все органы и ткани организма кислородом и питательными веществами. При дефиците витаминов этой группы развиваются анемии, невропатии (нарушение проведения нервного импульса), человек постоянно подвержен влиянию инфекций из-за плохой работы иммунитета.
Фосфор чрезвычайно важен для опорно-двигательной системы: костей и суставов. Кроме того, достаточное количество этого минерала поддерживает мыслительные процессы на более высоком уровне. Стоит отметить, что в гольце содержится более 30% суточной нормы фосфора.
Селен содержится в довольно небольшом количестве продуктов, поэтому то, что его концентрация в этой рыбе составляет более 20% суточной нормы, – действительно уникальное явление.
Совет! Для получения максимального количества селена рекомендуется употреблять голец с продуктами, представленными на картинке ниже.
Калорийность рыбы голец
Калорийность гольца на 100 грамм равна 135 ккал, которые включают в себя белки в количестве 22 г и жиры – 5,7 г.
Нутриент
Количество на 100 грамм продукта
Процент от необходимого количества в сутки
Жиры
5,7 – 5,9 г
9,2%
Белки
19 – 22 г
23,6%
Углеводы
0 г
0%
Калорийность
135 ккал
7,5%
В таблице ниже представлена калорийность продукта в зависимости от способа приготовления:
Способ приготовления
Калорийность
Запеченный в духовке
135 ккал
Соленый
135 ккал
Отварной
135 ккал
Жареный
158,2 ккал
На пару
133,4 ккал
Горячего копчения
135 ккал
Холодного копчения
135 ккал
Малосольный
135 ккал
Чем полезна рыба голец
Уникальность состава этой рыбы определяет наличие у нее множества полезных свойств.
Во-первых, благодаря содержанию в ней Омега-3-жирных кислот голец способствует поддержанию нормального уровня холестерина в крови, что предотвращает появление нежелательных сердечно-сосудистых патологий (инфаркта миокарда, инсульта).
Во-вторых, употребление в его пищу способствует укреплению костей. Костная ткань усваивает кальций и фосфор, содержащиеся в рыбе. Это способствует не только увеличению плотности ткани, но и хорошему росту костей в длину у детей.
Высокая концентрация калия в этом продукте (12% от суточной нормы) делает его крайне полезным для поддержания нормальной работы мышц, обеспечения водно-электролитного баланса в организме.
Также полезна рыба для нервной системы. Улучшенное проведение нервного импульса благодаря наличию витаминов группы В обеспечивает повышенную устойчивость организма к стрессам и умственному труду, повышает работоспособность.
Благодаря наличию селена регулярное потребление гольца повышает иммунитет, замедляет деление клеток, что приводит к снижению риска появления новообразований и замедлению старения организма. Регулярный прием этого продукта буквально продлевает молодость за счет оптимизации обменных процессов в организме.
Польза магния, содержащегося в больших количествах в гольце, для организма:
Полезен ли голец при беременности и грудном вскармливании
Продукт рекомендован для регулярного употребления кормящим женщинам и в период беременности. Высокая концентрация магния в этом продукте оказывает хорошее влияние на вынашивание ребенка. Это связано с тем, что во внутриутробном периоде потребность плода в магнии для нормального формирования внутренних органов крайне высока.
Внимание! Особенно полезен магний при организации нервной системы малыша. Поэтому употребление продуктов с высоким содержанием этого микроэлемента, в том числе гольца, оказывает положительное влияние на протекание беременности.
Также нужно включить рыбу в повседневный рацион кормящим матерям. Оптимальный набор микроэлементов и витаминов в этой рыбе, который передастся ребенку с грудным молоком, необходим для нормального роста и развития малыша.
Можно ли рыбу голец детям
Рыба имеет несомненную пользу для детей. Как уже было отмечено выше, она способствует нормальному росту и развитию детского организма. А так как потребность ребенка в витаминах и микроэлементах гораздо выше, чем у взрослого, детям не только рекомендуется голец, но и желательно его давать даже в больших порциях, чем взрослому.
Стоит также отметить, что иммунитет у детей сформирован недостаточно, что приводит к их большей уязвимости к инфекционным процессам. Поэтому селен, содержащийся в рыбе, играет очень важную роль для здоровья ребенка.
Польза рыбы голец для пожилых
Польза гольца для пожилых и людей преклонного возраста не может быть переоценена. Ведь пожилой возраст – основной фактор риска развития инфаркта миокарда и инсульта. А, как отмечалось ранее, рыба – важный продукт рациона питания для профилактики болезней сердца и сосудов.
Еще одно важное полезное свойство гольца для пожилых – уменьшение риска развития остеопороза (размягчения костей), который может привести к переломам.
Да и возможность продлить молодость, чему способствует употребление этой рыбы, играет особую роль для людей преклонного возраста.
Голец для похудения
Невысокая калорийность этого вида рыбы сделала ее базовым продуктом многих диет. Хотя рыбы из семейства лососевых в принципе принято относить к диетическим продуктам, именно в гольце содержится наименьшее количество жиров. А высокое содержание белка делает его хорошим протеиновым обедом или ужином.
Приготовленный в пареном и вареном виде либо же просто засоленный, голец может стать основным блюдом в диетическом питании. Это касается не только диет для похудения, но и лечебного питания.
Как приготовить рыбу голец
Данная рыба очень удобна в приготовлении, так как не имеет чешуи. Поэтому ее даже не надо чистить, достаточно лишь хорошо обмыть.
Наиболее полезен голец в пареном, вареном или печеном виде, так как такие способы кулинарной обработки позволяют сохранить максимум полезных свойств при минимуме калорий.
Оптимальным и по вкусовым свойствам, и по полезности является блюдо из запеченного гольца с добавлением лимона и овощей. Также популярно употребление этой рыбы в виде начинки для пирогов. Вкусной будет также уха, приготовленная на бульоне из гольца.
Обжаривание рыбы не рекомендовано, так как повышает калорийность блюда. Кроме того, при жарке теряется множество полезных свойств продукта.
В видео представлен один из способов приготовления рыбы голец в духовке:
Вред гольца и противопоказания
Негативное влияние может оказать голец только на здоровье людей, имеющих аллергию на рыб семейства лососевых. Тогда могут наблюдаться самые разнообразные проявления аллергической реакции: от более легких (сыпь на теле, покраснение) до серьезных (отек Квинке, анафилактический шок). Однако такие реакции единичны и характерны в основном для тех, кто уже отмечал у себя аллергию на другие продукты.
Кроме того, употребление несвежей рыбы может стать причиной пищевого отравления.
Как правильно выбрать и хранить голец
Обычно она продается в замороженном виде, а при покупке, чтобы выбрать свежий продукт, нужно обратить внимание на следующие ее характеристики:
Чешуя серебристого цвета с белесоватыми пятнышками на боках.
Жабры должны быть с розовым оттенком.
Плавники плотно прилегают к тушке.
Тушка должна быть ровной и гладкой, без изломов, наличие которых говорит о многократной заморозке рыбы.
При покупке рыбы в охлажденном виде стоит обратить внимание на такие критерии:
При надавливании на рыбу на ней не должно оставаться вмятин.
Жабры должны быть розового цвета.
Глаза рыбы должны быть прозрачны.
Важно! Для предотвращения отравления нужно обращать внимание на перечисленные в статье внешние признаки рыбы.
Заключение
Можно сделать вывод, что польза и вред гольца – абсолютно не равнозначные понятия, ведь польза в разы превосходит возможный вред. Рыбу голец по праву можно назвать одной из самых полезных для организма. Поэтому любой, кто хочет иметь здоровый рацион питания, а также желает укрепить свое здоровье, должен включить блюда из этой рыбы в свой ежедневный рацион.
Отзывы о рыбе
В интернете есть множество отзывов о приготовлении блюд из гольца. Подавляющее большинство из них положительные. Отмечают, что рыба более сочная и обладает лучшими вкусовыми качествами по сравнению с другими представителями лососевых. Также покупатели пишут, что даже просто приготовленная на пару с рисом рыба – вкусное и самодостаточное блюдо.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да Нет
poleznii-site.ru
описание, польза и вред, разновидности и ареал обитания
Описание
Голец относится к лососевым породам.
Существует порядка 30-35 видов гольцов, отличающихся как внешне, так и ареалом обитания.
Выделяют несколько форм, это проходные, озерные и речные. В данной статье рассмотрим их схожие особенности.
Исходя из возраста и той среды, в которой он обитает, гольцы отличаются различной окраской.
Однако все гольцы независимо от разновидности полностью лишены чешуи.
По этой причине, он и получил свое название.
Что касается внешнего вида, то гольца можно назвать красивым с этой точки зрения. Бока чаще всего серебристые, с небольшими розоватыми пятнами. Брюхо рыбы – белое, а спина приближается к темно-зеленому окрасу.
Молодые особи выделяются более яркой окраской, по сравнению со взрослыми. Интересно, что меняется окрас при заходе этих рыб в речные воды для совершения нереста – появляется больше красного оттенка и пятен. Брюхо окраску не изменяет.
Арктический голец относится к крупным представителям лососевых. Нередко встречаются особи в длину превышающие 80 см, а по весу достигающие 15-18 кг.
Озерные и речные виды гольца меньше своего арктического собрата, а потому интересуют исключительно рыболовов-любителей.
Места обитания
Обитающий в северных широтах, он особенно встречается у сибирских берегов, в водах Ледовитого океана, вблизи архипелагов Шпицбергена и Новой Земли.
Первые годы жизни проживают в речной воде, после нескольких лет происходит перемещение в соленые океанские воды.
В водоемах Кольского полуострова обитает озерный голец (Палия), который проживает оседло, являясь более крупным, чем его обычный озерно-речной собрат.
Что касается арктического вида, то его места обитания охватывают едва ли не весь полярный круг.
Поведение
Голец так же относится к разновидностям рыб, которые для осуществления нереста проделывают сезонную миграцию.
Приверженец отшельнического способа проживания. Лишь на нерест и зимовки сбивается в стаи больших размеров и залегает в ямы на значительной глубине.
В различных озерах гольцы держатся в придонных слоях водоемов и используют в качестве укрытий коряги и камни, а иногда даже выкапывают углубления в грунте под маскировку.
Нерест
Чтобы отметать икру, голец поднимается в реки, а в море скатывается отнерестившись. По этой причине относится к проходной категории рыб.
Мальки живут еще 2-4 года своей жизни в пресной воде. Во время метания икры существенно ухудшается жирность мяса гольцов.
Гольцы не мечут икру ежегодно и могут нереститься несколько раз в течение жизни.
Половой зрелости достигают в возрасте 4-5 лет.
Во время нереста и охраны потомства, отличаются особой агрессивностью и могут атаковать любого, проплывающего мимо.
Икра может достигать 5 мм в диаметре, обычно желтого или оранжевого цвета.
Средняя плодовитость гольца равняется примерно 3,5 тысячам икринок.
Оплодотворенная икра надежно закапывается самками в придонный песок, после чего откладывается новая партия икры в заранее подготовленные ямки.
Питание
Питается преимущественно рыбой, причем это характерно и для речной, и для других разновидностей.
Основой рациона питания, это: мелкие виды рыб (корюшка, ряпушка, мойва), моллюски, ракообразные, насекомые.
Рыболовство и способы ловли
Добыча гольца имеет большое промысловое значение, хотя и не сравнится с атлантическим лососем.
Мясо отличается превосходными вкусовыми качествами во многом благодаря тому, что рыба эта проживает в проточных и чистых водах.
В продаже в наших регионах чаще всего попадается рыбка небольших размеров, которая обладает в меру жирным, и в меру сухим мясом.
Особенную пользу голец заслужил с кулинарной точки зрения из-за обильного содержания жирных кислот.
На фото ниже, как раз самый крупный из представителей — Арктический голец. ↓
Ловят гольца теми же способами как и других лососевых, спиннинг и нахлыст.
А в завершении видео: ловля гольца на спиннинг.
blogribaka.ru
Рыба голец. Виды гольцов | Все о ловле рыбы

Некоторые гольцы бывают привязаны к местам обитания в озерах, а иные мигрируют для питания в море, где нагуливают массу благодаря пищевым ресурсам холодных морей. На Севере некоторые гольцы встречаются и в реках. Они могут обитать в маленьких горных ручьях, глубоких реках и в океане. Гольцы хорошо приспособлены к обитанию в холодной воде. Некоторые из них тысячи лет тому назад пережили ледниковый период под замерзшей поверхностью арктических озер. Общий признак гольцов, который отличает их от родственных лососевых, таких как форели, лососи, таймени и ленки. — отсутствие на теле черных точек. Вместо этого их тело украшают светлые точки красных,розовых или белых тонов. У гольцов очень мелкая, едва видимая чешуя, поэтому на ощупь они очень мягкие. Для самцов характерен великолепный брачный наряд, как правило, с выраженным нерестовым крючком, оранжево-красным брюхом и светящимися белыми каемками на плавниках. Невозможно представить более красивых созданий.
Загадка для науки
Нельзя назвать точное число видов гольцов, встречающихся во всем мире. Часто среди ученых возникают дискуссии о том какие формы должны быть выделены как виды или подвиды расы или популяции одного вида. Внутри одного вида гольцы могут сильно варьировать. Иногда в одном и том же озере встречаются несколько форм, которые по особенностям питания, размеру или окраске заметно различаются. В Центральной Европе первоначально местным был только озерный голец. Теперь имеется намного больше видов и существует подобный озерному ручьевой голец. Предлагаю обзор этих великолепных рыб о которых мечтают многие рыболовы.
Арктический голец
Арктический голец (Salvelinus alpinus) является предком всех гольцов. Он встречается в районе полярного круга и образует бесконечное чиспо локальных рас и форм. Арктические гольцы обитают в водоемах от Северной Азии, Европы, Гренландии до восточных и северных побережий американского континента. Многие популяции анадромные мигрирующие для нереста и зимовки в пресную воду. Среди анадромных гольцов встречаются очень крупные экземпляры, массой до 10 кг, а иногда и более 15 кг.
Озерный голец
Озерный голец (Salvelinus umbla) — единственный в Центральной Европе местный голец. Это наследие ледникового периода, сохранившееся до нашего времени в альпийских озерах и в холодных глубоких водах предальпийских озер. До недавних пор он считался формой арктического гольца, но сегодня ученые считают его самостоятельным видом, ссылаясь на описанный знаменитым биологом Карлом Линнеем Salvelinus umbla. Для озерного гольца характерно наличие нескольких форм в одном озере. Это и вырастающий до крупных размеров дикий голец и среднекрупный, питающийся планктоном нормальный голец, и тугорослый, питающийся беспозвоночными животными на дне глубинный голец.
Ручьевой голец
Ручьевой голец (Salvelinus fontinalis) из всех гольцов имеет самое большое сходство с местной ручьевой форелью как по местообитанию, так и по поведению. Типичным для этого вида является такой же как у форели, или белый рисунок на коричневатом до зеленоватого фоне спины и бело-черные каемки на спинном, брюшном и анальном плавниках. Ручьевой голец первоначально встречался в северо-восточной части Америки. В Европе акклиматизировано несколько популяций, которые расположились в маленьких, бедных известью ручьях. Ручьевому гольцу здесь позволяет выживать высокая устойчивость к кислой воде и то что тугорослые особи способны мигрировать вверх по течению ручьев дальше, чем ручьевые форели. Во многих случаях из-за ручьевого гольца популяция местных форелей снижается, имеются участки, где гольцы полностью вытеснили форелей.
Тигровая рыба
Ручьевая форель нерестится, как почти все лососевые, осенью. Поэтому в дикой природе иногда встречаются и гибриды ручьевого гольца и ручьевой форели. Эта помесь называется тигровой рыбой (гибрид Salmo trutta х Salvelinus fontinalis). Она не способна давать потомство и не может размножаться. Тигровых рыб легко узнать по мраморной окраске. Но эта рыба не имеет ничего общего со знаменитой мраморной форелью (Marmoraia). которая встречается в адриатических водоемах Словении и в соседних странах.
Эльзасский голец
Эльзасский голец (Salvelinus alpinus umbla х Salvelinus fontinalis) — помесь ручьевого и озерного гольцов — выращен в рамках аквакультуры и почти не встречается в открытых водоемах. Его признаки характерны для родительских видов.

Тихоокеанский голец
Тихоокеанский голец (Salvelinus malma) широко распространен на севере тихоокеанского региона. Английское название получил по имени персонажа новеллы Ч. Диккенса — женщины Долли, носившей красочные наряды. Северная форма встречается от Аляски до Камчатки, южная — обитает вплоть до США и Японии. Тихоокеанский голец очень похож на арктического, поэтому их трудно различить, когда они попадаются в одном и том же месте. Обычно тихоокеанский характеризуется более мелкими точками, они меньше, чем зрачок глаза. Во многих реках обитают анадромные формы, которые следуют нерестовыми путями лососей и питаются их икрой, разлагающимся мясом умерших после нереста рыб и мальками. В некоторых арктических реках эти гольцы вырастают до очень больших размеров, более 10 кг.
Восточно-сибирский голец, кунджа
Восточно-сибирский голец (Salvelinus leucomaenis) известен также под названием кунджа. Он встречается только в азиатском,тихоокеанском бассейне как в пресноводных, так и в анадромных популяциях. Как и ручьевая форель, он имеет окраску без красных точек, поэтому по-английски называется White-spoiled char. Рисунок точек значительно различается в зависимости от области распространения рыб между Японией и Камчаткой. Кунджа — это популярный, сильно сопротивляющийся и вырастающий до больших размеров прилов при охоте за тихоокеанскими лососями на Дальнем Востоке России.
Желторотый голец
Так называемый желторотый голец (Salvelinus levamdovi) считается представителем целого ряда гольцов, которые встречаются на Дальнем Востоке России. Эта рыба обитает в некоторых реках, впадающих в Охотское море. Она была описана учеными в конце 1980-х гг. Еще позднее был открыт длинноперый голец (Salvethymus svetovidovi). обнаруженный в одном-единственном озере на севере полуострова Чукотка. Данный голец выглядит так странно, что его отнесли к роду, включающему несколько рыб. Благодаря очень длинным парным плавникам и карликовому росту он приспособился к жизни в глубинах холодного озера.
Северо-американский голец-кристивомер (Namaycush)
Название -озерная форель (Salvelinus namaycush) может ввести в заблуждение. Речь все же идет о настоящем гольце. Это самый долгоживущий голец. Он достигает возраста 50 лет и массы более 50 кг. Популяции этого гольца встречаются не только в озерах Северной Канады и на Аляске, но и во многих реках. В некоторых альпийских озерах он успешно акклиматизирован.
Bull trout
Bull trout (Salvelinus confluentus) — вид гольца, для которого нет общеизвестного названия. Зато прижилось несколько сбивающее с толку английское название Bull trout. Речь в этом случае идет не о форели, а о гольце. Во многих отношениях он похож на тайменя. Типичной для этих рыб. которые приспособлены к хищническому образу жизни, является глубокая ротовая щель. Встречается в реках и озерах на северо-западе США и Канады. Взрослый голец Bull trout менее интенсивно окрашен, чем другие гольцы, и достигает длины более 1 м. Гольцы Bull trouts особенно охотно и агрессивно бросаются на мушки и вращающиеся блесны, поэтому их легко могут всех переловить.