Треска красная рыба: Красная треска или мурманская

Содержание

что за рыба, где водится, чем питается

Ценной промысловой разновидностью является бахус, или треска красная. Что за рыба однако знает не каждый любитель рыбалки. Данный вид принадлежит к семейству тресковых, отряду трескообразных, классу лучеперых рыб. Родственными видами являются атлантическая треска gadus morhua, гренландский вид и минтай.

Как выглядит треска красная

Длина тела рыбы чаще всего варьируется от 70 до 80 см, некоторые особи достигают длины до 90 см. Масса тела подводного обитателя составляет примерно 600 г. Размеры, вес увеличиваются с возрастом.

Характеристика, описание внешности не сильно отличаются от наблюдающегося у прочих представителей семейства. Данная рыба получила название, поскольку вытащенная из воды особь приобретает красноватый или розоватый оттенок. Под водой цвет верхней части спинки серый. Нижняя часть тела розоватая. Брюхо светлое, грязно-белого цвета. На боку видна светлая полоска, отмечающаяся по всей длине туловища.

Тело покрыто чешуйками небольшого размера.

Красная Треска фото

Розовая треска является обладательницей крупной головы. Верхняя челюсть ее нависает над нижней. Рот крупный, внутри располагается большое количество острых мелких зубов, напоминающих щетку. На нижней челюсти располагается короткий ус. Туловище удлиненное. Голова с боков приплюснутая. За головой — темное пятно.

При сокращении плавательного пузыря издает характерный трещащий звук.

Классификация и разновидности

Существуют различные виды трески. Они отличаются размерами, цветом и другими особенностями, зависящими от условий среды обитания. Отвечая на вопрос о том, треска — это морская или речная рыба, следует учитывать разновидность. Большая часть представителей обитает в соленых водах.

Треска из Атлантики считается самой крупной разновидностью. Она может дорастать до 1−2 м; средние размеры не превышают 80 см. Классический подвид обладает зеленоватой окраской. Кильдинская разновидность обитает на территории России, в Мурманской области, обладает небольшими размерами. Является эндемиком; попытки заселения в другие водоемы оказались неудачными. Балтийская северная треска дорастает до 1 м. Ее масса нередко превышает 10 кг.

Треска тихоокеанская обладает более широкой, массивной головой, чем обитательница Атлантического океана. Длина варьируется в пределах от 45 до 90 см. Масса тела способна доходить до 22 кг. Эта морская треска встречается в водах Охотского, Японского, Берингова морей. Имеется также гренландский подвид, который некоторые исследователи выделяют в отдельный вид.

Еще одна разновидность — арктическая. Эта рыба населяет Северный Ледовитый океан. Выделяют дальневосточный и ледовый подвиды, для которых характерна серая расцветка. Размеры некрупные, максимальная длина тела составляет 55 см, вес — не больше 1 кг.

Единственная пресноводная треска — налим. Этот представитель семейства является донным хищником.

Образ жизни

Растет быстро. Когда дорастает до 40 см, начинает активно передвигаться. Зимой движется против течения, предпочитая юго-западное направление. Летом меняет направление движения на противоположное. Чем старше становится особь, тем больше территория, по которой она передвигается.

Предпочитает держаться стаями. Косяки можно встретить на различных глубинах. Обитает только в Северном полушарии, однако чрезмерно низкую температуру воды не любит. Если жидкость становится прохладнее +1°С, поднимается в более высокие слои. При потеплении выше +10°С уходит на глубину. С изменением глубины меняется и режим питания.

Паразитами заражается редко, хотя появление в органах желудочно-кишечного тракта рыбы гельминтов возможно. По этой причине необходимо тщательно осматривать особь при разделке, проверять на наличие паразитов консервированные мясо и печень.

Особенности питания

Все представители семейства тресковых являются хищниками. Питается красная треска до 3 лет мелкими ракообразными, планктоном. Затем, когда размеры увеличиваются, рацион трески пополняется мясом других видов рыб. Хищница питается килькой, корюшкой, сельдью, сайрой, мойвой, сайкой. Кроме того, этому подводному обитателю свойствен каннибализм: взрослые особи пожирают молодняк. В рацион входят и беспозвоночные, живущие на дне океана.

В меню тихоокеанской разновидности входят черви, моллюски. Питается она также минтаем и навагой.

Нерест

Рыба треска является одной из наиболее плодовитых подводных обитательниц. Половой зрелости особи достигают примерно в 9 лет. Минтай становится способным к размножению раньше, в 3−4 года.

Нерестится рыба в период с начала весны до начала лета. Для икрометания особи выбирают участки глубиной около 100 м. Самцы на протяжении всего процесса находятся рядом с самками, оплодотворяя икринки, которые особи женского пола мечут по частям, порциями. Всего самка выметывает до 6 000 000 икринок. Длительность размножения составляет около 14 суток, после чего производители возвращаются в привычную среду обитания для откорма.

Для нереста процент жира в теле взрослой особи должен составлять не менее 50%.

У обитающих в Тихом океане рыб икринки опускаются на дно, где приклеиваются к донной растительности. У атлантических подвидов икринки не тонут: течение уносит их на север, где из них вылупляются личинки. Молодняк в течение 2−3 лет отдает предпочтение донному образу жизни.

Размножение кильдинского подвида отличается из-за особенностей места обитания. Половое созревание самцов наступает в 3−4 года, у самок — на 2 года позднее. Особи собираются в центре водоема, где глубина равняется 7,5 м. Икра пелагическая, мелкая, обладает малым весом. По мере развития икра поднимается выше, в более теплые и светлые слои, где концентрация кислорода выше.

Пищевая ценность

Представители семейства тресковых являются ценными промысловыми породами. Полезные свойства рыбы трески обусловлены составом мяса: в нем содержится калий, фосфор, сера, натрий, магний, кальций, цинк, фтор, йод. В состав входят и витамины РР, С, Е и группы В. Мясо низкокалорийное, в 100 г содержится всего 82 ккал. 17% массы составляет легко усваивающийся человеческим организмом белок, на жиры приходится всего 0,7 г. При похудении рекомендуется заменить на филе трески тяжело усваивающиеся виды мяса: говядину, баранину, свинину.

Регулярное употребление в пищу способствует улучшению состояния кожи, ногтей, волос, зубов и костей. Пользу мясо этой рыбы принесет беременным женщинам и детям: содержащийся в составе витамин В12 нормализует функционирование нервной системы, способствует правильному развитию организма. Содержащийся в составе красной трески йод ускоряет обменные процессы, нормализует функционирование щитовидной железы. Омега-3 жирные кислоты способствуют нормализации жирового обмена, снижают уровень холестерина, предотвращают развитие атеросклероза.

Мелкие кости у рыбы почти отсутствуют. По этой причине употреблять данный продукт в пищу безопасно даже маленьким детям.

Мясо белое, слоящееся. Обладает сильно выраженным вкусом, запахом, для ослабления которых хозяйки часто отваривают рыбу.

Существует большое количество рецептов, по которым можно приготовить это мясо. Его можно запекать в духовке, жарить, тушить. Кроме того, можно употреблять эту рыбу вяленой, копченой, соленой. В пищу употребляют и печень, добавляя ее в салаты. Перед употреблением рекомендуется разломать вилкой, чтобы убедиться в отсутствии гельминтов.

Кроме того, полезна икра трески. Есть ее можно, намазывая на бутерброды, добавляя в соусы или салаты.

Вкусным блюдом является черная треска в конвертах. Приготовленное по такой методике мясо обладает нежной консистенцией. Филе запекают с овощами. Следует предварительно смазать его смесью молотого черного, белого и красного перца. Лучше раскрыть особенности вкуса помогает специальный соус.

Из трески готовится и национальное португальское блюдо бакальяу. Эта пища была занесена в книгу рекордов Гиннесса: количество попробовавших его людей составляет всего 3134.

🚩 Что такое красная треска, особенности рыбы, польза и возможный вред

Красная треска или бахус (в английском языке укоренилось название red codling или hoka) — это ценная промысловая рыба. Свое название она получила за красноватый оттенок кожи. Через 20-30 минут после извлечения из воды, тушка приобретает розоватый оттенок. На самом же деле, никакого отношения к красной рыбе треска не имеет. Это белый сорт. Но это ничуть не умаляет деликатесных свойств продукта. Блюда из бахуса готовят не только дома, но и в ресторанах стран, где этого морского обитателя больше всего.

Как выглядит рыба и чем она отличается от других тресковых

Красная треска — некрупная рыба. Средний представитель достигает 60 см. Но встречаются и большие особи свыше метра в длину. Промысловую ценность представляют зрелые особи среднего размера, поскольку мясо крупных представителей тресковых жестче, с возрастом часть вкусовых качеств теряется.

Brian Gratwicke Red codling — Pseudophycis bachus https://www.flickr.com

Тело рыбы удлиненное, продолговатое. В естественной среде обитания имеет сероватый или чуть розовый оттенок. После извлечения из воды становится насыщенно розовым, за что и получила свое название. Заканчивается крупной головой. Чешуя мелкая, хорошо снимается без особой термической или механическом обработки.

Интересно знать! Ареал обитания красной трески — Карское, Белое, Баренцево море. Наибольшее количество представителей вида встречается у берегов Австралии, Новой Зеландии.

Вес средней особи варьируется от 0.8 до 2 килограммов. Красная треска по пищевой ценности мало отличается от своих «сородичей». Однако мясо бахуса имеет более нежную консистенцию, насыщенный, но не резкий рыбный вкус и аромат. Благодаря этому сорт высоко ценится.

Пищевые свойства красной трески

Рыба этого вида считается диетической. Калорийность на 100 граммов — около 68-72 ккал. Ее можно использовать для приготовления первых, вторых блюд, закусок. Разрешена она диабетикам, пациентам с гипертонией, заболеваниями сердца, атеросклерозом.

Пищевая ценность красной трески на 100 граммов:

белки: ~16.9 г;
жиры: ~0.6 г;
углеводы: 0 г;
вода: 82 г.

Красная треска содержит большое количество витаминов группы B, A, C и не только. В 100 граммах содержится:

витамина A: ~10 мкг;
B1: 0.088 мкг;
B2: 0.06 мкг;
B6: 0.165 мкг;
B9: 11.3 мкг;
B12: 15 мкг;
витамина C: 1 мкг;
витамина E: 0.9 мкг;
биотина: 9.95 мкг;
PP: 5.79 мкг.

В больших количествах содержится калий, сера, фосфор, натрий, хлор, магний, сера. Также омега-3, омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты. При потреблении хотя бы 100-200 граммов красной трески в сутки можно покрыть дневную потребность в фосфоре, хроме, кобальте, и почти половину потребности в сере.

Польза красной трески: чего ждать от ее употребления

Если употреблять красную треску регулярно, этого достаточно для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, головного мозга и не только. Рыба этого вида положительно влияет на организм, по меньшей мере 4-я путями:

Помогает держать вес в норме. Помимо того, что красная треска имеет минимальную калорийность, она обладает высокой пищевой ценностью. Обеспечивает потребность в белке, почти на 10% ускоряет обменные процессы в организме. А также нормализует работу кишечника. Все это делает красную треску отличным помощником в борьбе с избыточной массой тела.
Снижает риски заболеваний сердца, сосудов. Этот эффект объясняется высоким содержанием омега-3, омега-6 полиненасыщенных жирных кислот. Они выполняют роль естественных чистильщиков, устраняют избытки холестерина. Не позволяют ему откладываться на стенках артерий. Красная треска помогает в профилактике гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта, коронарной недостаточности.
Восстанавливает активность головного мозга. Благодаря богатому составу, большому количеству фосфора, витаминов группы B, а также жирных кислот. Все когнитивные функции: память, внимание, мышление приходят в норму. Есть сведения о том, что тресковые играют большую роль в профилактике болезней Паркинсона и Альцгеймера.
Предотвращает дефицит витамина B12. Это состояние встречается чаще, чем можно подумать. Чтобы столкнуться с проблемой, достаточно незначительного, но регулярного кровотечения. Или же расстройства работы органов ЖКТ и нарушения усвоения питательных веществ. 100 граммов красной трески в день полностью покрывает суточную норму в витамине B12. Входящие в состав рыбы микроэлементы, полезные вещества улучшают его усвоение.

Есть и другие полезные свойства: увеличение мышечной массы, поддержание щитовидной железы в норме. Красная треска наравне с дорогими сортами рыбы может стать хорошим подспорьем в деле сохранения здоровья.

Может ли рыба принести вред организму

При умеренном потреблении красной трески рисков нет. Вред возникает, если не следовать принципу умеренности. Что именно может случиться:

Нарушения пищеварения. Из-за особенностей состава существует вероятность запоров. Также есть риск того, что желчь станет густой, и скорость ее движения снизится. Для здорового человека — это дополнительный риск несварения. Для пациентов с перегибами пузыря, дискинезией желчевыводящих путей — прямая опасность для здоровья.
Возможна индивидуальная непереносимость морепродуктов, не исключено появление аллергических высыпаний.

Чтобы избежать этих проблем, необходимо учитывать рекомендацию ВОЗ. Организация рекомендует есть не более 3 порций рыбы в неделю. Средняя порция — 100-150 граммов в виде чистого филе без кожи и костей.

Есть и очевидные риски: отравления и т.д. При условии, что рыбу вы приобретаете в проверенном, надежном месте, ничего не случится. В противном случае, есть вероятность проблем. Например:

Интоксикации ртутью. Красная треска впитывает соединения этого металла, накапливает их. Если рыбу поставляют из экологически неблагоприятных регионов, никто не гарантирует безопасности.
Гельминтозы. Глистные инвазии. У обитателей соленых вод опасные для человека паразиты встречаются реже. Но риск все же есть.

Чтобы избежать вреда, нужно правильно выбирать рыбу, а также не злоупотреблять морепродуктами.

Как правильно выбрать продукт

Из-за относительно малой распространенности в странах СНГ, удаленности естественного ареала обитания, найти хорошую красную треску в России трудно. Качественная рыба отличаются приятным внешним видом:

жабры, а также сама тушка имеют розоватый, красный оттенок;
филе белое, однотонное;
чешуйки блестящие, не отслаиваются;
кожа блестящая, без повреждений и дефектов;
на тушке нет налета.

Хорошая рыба имеет тонкий приятный специфический аромат. Если мясо разбредается при прикосновении, имеет рыхлую текстуру — оно переморожено. А значит при термической обработке станет резиновым, с резким запахом. Такая рыба теряет значительную часть полезных свойств. К тому же нельзя сказать, как ее хранили. Есть риск отравиться.

Правильное хранение красной трески

Если вы не собираетесь готовить рыбу сразу, необходимо поместить ее в морозильную камеру. Перед этим стоит положить тушку в обычный полиэтиленовый пакет. Когда готовка переносится на несколько часов вперед, стоит выложить рыбу на тарелку с измельченным льдом. Так она сохранит свои вкусовые качества.

В замороженном виде хранить красную треску можно до месяца. Иначе она потеряет вкус.

Особенности приготовления: рекомендации повара

Ограничений нет. Бахус можно варить, жарить, запекать. Но нужно иметь в виду, что мясо этого вида более нежное. Долгая готовка сделает его резиновым и жестким. Красная треска хорошо сочетается с крупами, овощными гарнирами, макаронными изделиями. Также с цитрусовыми, если речь идет о приготовлении главного блюда без гарнира.

Красная треска — это ценный промысловый сорт белой рыбы. Она обладает приятным вкусом и очень полезна. Но, чтобы все приведенные качества сохранились, надо правильно выбрать продукт, грамотно подойти к готовке.

Треска красная рыба или нет

что за рыба, где водится, чем питается

Как выглядит треска красная

Красная Треска фото

При сокращении плавательного пузыря издает характерный трещащий звук.

Классификация и разновидности

Единственная пресноводная треска — налим. Этот представитель семейства является донным хищником.

Образ жизни

Особенности питания

В меню тихоокеанской разновидности входят черви, моллюски. Питается она также минтаем и навагой.

Нерест

Для нереста процент жира в теле взрослой особи должен составлять не менее 50%.

Пищевая ценность

Кроме того, полезна икра трески. Есть ее можно, намазывая на бутерброды, добавляя в соусы или салаты.

Рецепт запеченной трески, свежей или замороженной

Вкусная, влажная и нежная запеченная треска покрыта лимонно-масляной начинкой, которая не подавляет рыбу. Это один из моих любимых рецептов из трески!

Этот рецепт трески восхитителен. И я говорю это как человек, который не очень-то любит эту рыбу. Я нахожу белую нежную рыбу немного скучной и предпочитаю рыбу со смелым вкусом, такую как лосось и тунец.

Но этот другой. Я думаю, что это сочетание лимона, маслянистой начинки — это восхитительно — и короткого времени запекания, благодаря которому рыба остается сочной.И еще один отличный рецепт, который делает белую рыбу невероятно вкусной, — это рецепт череного палтуса.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления запеченной трески.

Для приготовления этого вкусного основного блюда вам понадобится всего несколько простых ингредиентов (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Несоленое масло: Я люблю сливочно-желтое европейское масло.

Свежий лимонный сок : на вкус лучше, чем в бутылках.

Рубленый чеснок : измельчите его самостоятельно или используйте то, что поставляется в банке.

Кошерная соль : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить количество используемой соли, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Хлопья красного перца : они не делают блюдо очень острым — они просто добавляют дополнительный слой аромата.

Каперсы : Обычно их можно найти в проходе с соленьями.

Филе трески : свежее или замороженное, толщиной около 1 дюйма. По возможности лучше придерживаться тихоокеанской трески, а не атлантической трески, находящейся под угрозой исчезновения.

Паприка : Придает блюду аромат и цвет.

Как запечь треску

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1. Начните с смешивания масла, лимонного сока, чеснока, соли и хлопьев красного перца. Добавьте каперсы.

2. Залить смесью сверху рыбу и посыпать болгарским перцем.

3. Выпекайте до полной готовности, около 15 минут при 425 ° F.

Как лучше всего приготовить треску в духовке?

Постная белая рыба легко высыхает. Смажьте рыбу вкусным соусом и запекайте до готовности, чтобы рыба получилась нежной, сочной и ароматной.

Этот вкусный рецепт отлично сочетается с любой другой твердой белой рыбой, такой как палтус, при условии, что она достаточно толстая (около 1 дюйма в толщину). Просто помните, что белая нежирная нежирная рыба легко может стать сухой и пережаренной, поэтому старайтесь не перепечь.

Можно ли приготовить замороженное филе трески?

Да! В этом рецепте запеченной трески вы можете полностью использовать замороженную рыбу! Просто установите время выпечки.Поэтому, если у вас есть замороженное филе трески в морозильной камере, не размораживайте его перед приготовлением. Вы можете запекать их абсолютно замороженными.

На самом деле их проще не пережарить, если запечь их замороженными. Просто добавьте ко времени приготовления около 10 минут.

Что делать, если я не люблю лимон?

Нет проблем! Вы можете сделать этот рецепт без лимона. Просто опустите его и используйте другие ингредиенты.

Как обслужить?

По этому рецепту получается замечательный масляный соус, поэтому обязательно подайте его с соусом.Вы можете подавать рыбное филе поверх чего-нибудь, что впитает соус, например с рисом из цветной капусты.

Что делать с остатками еды?

Остатки запеченной трески по этому рецепту можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогрейте их очень осторожно — вы не хотите, чтобы они высыхали. Лучше всего разогреть остатки в микроволновой печи, накрыв крышкой, на мощности 50%.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Рецепт запеченной трески, свежей или замороженной

Вкусная, сочная и нежная запеченная треска покрыта чудесной лимонной маслянистой начинкой. Начинка достаточно мягкая, чтобы не пересилить нежную треску.

Время подготовки10 минут

Время приготовления15 минут

Общее время25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: сом, треска

Порции: 4 порции

GRIENTS

EDIENTS 2 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal

1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

2 столовые ложки каперсов, сушеных

4 трески или палтуса 6 унций каждая, толщиной 1 дюйм

1/2 чайной ложки паприки

ИНСТРУКЦИИ

Разогрейте духовку до 425 градусов F.Слегка сбрызните форму для запекания антипригарным спреем.
В небольшой миске взбейте масло, лимонный сок, чеснок, соль и хлопья красного перца. Добавьте каперсы.
Положите филе трески в форму для запекания. Сверху полить сливочной смесью. При необходимости воспользуйтесь кистью, чтобы равномерно распределить густой соус на филе. Посыпать паприкой.
Запекать без крышки до тех пор, пока рыба не станет белой и не рассыпется вилкой. В зависимости от толщины рыбного филе и вашей духовки это займет около 15 минут (25 минут при использовании замороженной рыбы).

ПРИМЕЧАНИЯ

Этот рецепт хорошо сочетается с другой белой рыбой с плотным мясом, такой как палтус, если филе толстое — около 1 дюйма. Более тонкое филе требует меньшего времени в духовке. Видео музыка от Bensound.com. ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Рецепт запеченной трески, свежей или замороженной

Количество на порцию (1 филе трески)

Калорий 195 калорий из жира 63

% Дневная норма *

Жир 7 г 11%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Натрий 530 мг 23%

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 0.2 г 1%

Белок 31 г 62%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Хрустящая жареная рыба с кето Соте из морепродуктов .

Тако с черненой треской

На главную »Сеть» Тако с черненой треской

отправлено Любомира 3 ноября 2018

Тако с черной треской — полные чудесного вкуса, эти рыбные тако лучше, чем те, которые вы заказываете в модном ресторане!

Тако с черненой треской и рыбой

Эти тако с черненой треской так легко приготовить!

Приправа для трески — вот что делает их вкус уникальным.Подается с авокадо, помидорами и домашней капустой.

Должен признаться — я люблю тако с рыбой и креветками! Прошло много времени с тех пор, как я в последний раз делал это, и мы не ходили в мексиканский ресторан почти три месяца.

На прошлой неделе я купил куриную тарелку от Chipotle и, пока ел ее, я твердил себе, что мне нужно как можно скорее приготовить тако!

Тако с черненой треской и рыбой

Почему бы не отдохнуть от традиционных тако, используя череную треску.

Я знаю, что часто тако с рыбой готовят из тилапии, но это действительно не моя рыба.

Какая рыба лучше всего для тако?

При приготовлении тако из рыбы я предпочитаю использовать треску.

Треска относительно недорогая и идеально подходит для здоровой быстрой еды.

Треска готовится быстро и идеально подходит для ленивых блюд!

Хорошо приправляется и легко расслаивается.

Давайте даже посмотрим на это с другой стороны: вы можете легко использовать остатки рыбы, а эти тако готовятся всего за 25 минут (или даже меньше).

Это мой рецепт тако для быстрого ужина в будние дни.

Как долго вы готовите треску для рыбных тако?

В зависимости от толщины рыбы готовьте на плите на среднем или сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны.

Почернение рыбы действительно соответствует пряному характеру тако.

Какие начинки вы кладете на тако из трески?

В этот рецепт тако с рыбой из трески я добавил капусту, сливочный авокадо и ароматную сальсу-верде.

Мне очень хотелось поскорее приготовить это блюдо, поэтому я просто добавила ломтики авокадо вместо того, чтобы делать гуакамоле.

Если вы относитесь к тому типу людей, которым не нравятся простые ломтики авокадо в тако, вы определенно можете приготовить домашний авокадо и использовать его в своих тако.

Что еще можно добавить к этим черным тако из трески?

Тако с черненой рыбой

Я обычно покупаю сальсу, но раньше я готовил ее с нуля.

На этот раз у меня была бутылка Stonewall Salsa Verde, одного из моих любимых брендов.

Если вы не большой поклонник острой пищи, то по этому рецепту рыбу можно только приправить солью и перцем.

Моя семья не возражает против остроты, поэтому я почти всегда черню рыбу для тако.

Для капустной капусты я использовал смесь зеленой и пурпурной капусты, которую я слегка засыпал оливковым маслом, уксусом и солью. Извините, я не любитель сливочного жаркого, но это совершенно необязательно, и вы можете добавить немного майонеза в капустную лепешку.

Чернение — это метод приготовления, используемый для приготовления рыбы и других продуктов.

Часто ассоциируется с каджунской кухней.

Приправы, используемые для чернения, часто представляют собой перец, орегано, перец чили, чеснок или луковый порошок.

Еда готовится на чугунной сковороде.

Тако с черненой треской и рыбой

Мы ели эти тако на ужин на днях, когда смотрели «Миллион способов умереть на Западе» (действительно сумасшедший фильм)!

Обычно я ем по крайней мере 4 из них, что является отличным оправданием, поскольку рыба меняет свой вкус после того, как попала в холодильник.

Тако с черненой треской и рыбой

Количество порций: 6

Для трески:

1 1/2 фунт треска — (нарезать филе длиной 3 дюйма)
1 1/2 чайная ложка копченая паприка
1 чайная ложка чесночный порошок
1 чайная ложка орегано
1/2 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайная ложка соль
1 чайная ложка черный перец
1/4 чайная ложка кайенский перец
2 столовая ложка рапсовое масло

Кочанная капуста:

1 кружка измельченная зеленая капуста
2 чашки тертая краснокочанная капуста
1 чайная ложка соль
2 столовая ложка оливковое масло
1 столовая ложка яблочный уксус — (можно использовать сок лайма или лимона, я просто предпочитаю уксус для капусты)

Другое:

2 нарезанные спелые авокадо
1 кружка виноградные помидоры — (или 1 стакан нарезанных кубиками помидоров)
1 перец халапеньо нарезанный небольшими кусочками
сальса верде для подачи — (Я использовал бренд Stonewall, подойдет любая сальса на ваш выбор)
дольки лайма — (половинки) и кинза для подачи
12 мучные лепешки

В небольшой миске смешайте копченую паприку, чесночный порошок, орегано, тмин, соль, перец и кайенский перец.Перемешать и посыпать рыбным филе, натереть, чтобы покрыть равномерно.
Нагрейте масло в большой сковороде в течение среднего времени и готовьте рыбу до золотистого цвета и твердая, или около 4 минут с каждой стороны. (Время приготовления зависит от толщины филе, типа сковороды и духовки).
В большой миске смешайте соль, оливковое масло и яблочный уксус и перемешайте. Добавьте капусту и перемешайте, чтобы она была равномерно покрыта заправкой.
Вы можете приготовить сальсу самостоятельно, но на этот раз я использовал купленную в магазине.
Для приготовления тако: Горячие лепешки на сковороде. Треску разбить на кусочки. Равномерно распределить рыбу между 12 лепешками, добавить капусту, авокадо, помидоры и посыпать сальсой. По желанию: можно посыпать нарезанной кинзой и перцем халапеньо.
Подавайте и наслаждайтесь!

Информация о питании

Калорий: 594

Рецепты, вдохновленные мексиканцами:

Рецепт с курицей Chipotle {Copycat} и начос

Рис с кориандром и лаймом

Тако с курицей и текилой лайм

Текила, лайм, куриные тако Рецепт

Легкий блендер Salsa

Блендер Guacamole

Рецепт гуакамоле

размещено в сети
первоначально размещено 3 ноября 2018 г. последнее обновление 27 июля 2019 г. .

Замороженная рыба красной трески из Йемена

1. Срок поставки:

Всего нужно 20 рабочих дней, чтобы вы получили товар. И также может в соответствии с вашей чрезвычайной ситуацией приоритетно обработать заказ для вас.

2.Упаковка:

Наша обычная упаковка — это ploybag внутри и картонная коробка снаружи, мы также можем изменить упаковку по вашему запросу.

3.Стоимость доставки:

Как VIP-член многих логистических компаний, вам может быть предоставлена лучшая стоимость доставки и решение.

4.Скидка:

При первом сотрудничестве и когда вы станете нашим постоянным клиентом, мы предоставим вам специальную скидку.

5. Прямая доставка:

Если вам нужно, мы можем отправить товар вашим клиентам и пообещать не допускать утечки информации о клиентах.
6. Сертификат предоставить:

Если вам нужно, мы можем предоставить вам сертификат.

7. Другие продукты:

Если вы хотите узнать больше продуктов, вы можете добавить мои контакты следующим образом и щелкнуть веб-сайт http: // healsea foods.com

Замороженная красная треска для продажи

1. Срок поставки:

2.Упаковка:

3.Стоимость доставки:

Как VIP-член многих логистических компаний, вам может быть предоставлена лучшая стоимость доставки и решение.

4.Скидка:

5. Прямая доставка:

Если вам нужно, мы можем предоставить вам сертификат.

7. Другие продукты:

Красная треска б/г с/м (до 1 кг)

Краткое описание

Красная треска (хока, бахус, розовая треска) – необычайно вкусная рыба из семейства моровых. Поскольку она живет возле берегов Австралии, Новой Зеландии и Тасмании, то на наши столы попадает не часто. Увидев в продаже эту рыбку, обязательно стоит ее попробовать. Красная треска ценится гурманами всего мира за тонкий нежный вкус. Она обладает оригинальным свойством – менять цвет кожи со светлого на красный сразу после того, как ее поймали.

Тушки красной трески свежемороженые, без головы, весом до 1 кг (400-900 грамм).

Производитель – TALLEYS, Новая Зеландия.

Описание

Красная треска (лат. Pseudophycis bachus или Physiculus bacus) также носит названия хока, бахус, розовая треска. Несмотря на название, она не относится к семейству тресковых, ее родное семейство – моровые. Треской же ее прозвали за то, что с этой рыбой они немного схожи по вкусу. На прилавках часто вы увидите ее под названием хока или рыба-хока.

Живет красная треска в юго-западной части Тихого океана, в теплых водах Австралии, Новой Зеландии и Тасмании. Ее тело имеет вытянутую форму, покрыто очень мелкой чешуей, и окрашенное в серовато-розовый цвет. Когда рыбу достают из воды, она становится красной, отсюда и название. Голова у хоки приплюснутая, за ней находится темное пятно, по которой ее отличают от других рыб. Хока обладает более длинной верхней челюстью с мелкими зубами, похожими на щетину, и непарным усиком на подбородке. Красная треска вырастает в длину от 40 до 70 см, самый крупный пойманный экземпляр вырос до 90 см. Вес может колебаться от 1,5 до 2,5 кг.

Эта рыба предпочитает плавать на глубине от 25 до 700 метров, но чаще всего водится на глубине 200-300 метров. Любит мягкие песчаные почвы, может жить среди камней и кораллов, вдали от берегов. К прибрежной полосе подходит в поисках питания. Красная треска – хищник, основными объектами ее охоты являются крабы, другие ракообразные, головоногие моллюски, а также другие рыбы.

Размножается хока в местах своего проживания, никуда не мигрируя, разве что перемещаясь поближе к берегу. Нерест выпадает на конец весны или начало лета. Икру бахус откладывает на глубине от 50 до 70 метров. Мальки поначалу питаются планктоном, а позднее переходят на такое же питание, как и у взрослых особей.

Хока (бахус) является важным объектом промысла в первую очередь в Новой Зеландии, где ее поголовье наиболее многочисленное. Более 7 тысяч тонн ежегодного вылова дают возможность Новой Зеландии и Австралии быть главными поставщиками красной трески в остальные страны мира. Рыбу замораживают блоками и порционно, отправляя таким образом покупателям.

Красная треска отличается очень нежным и вкусным мясом белого цвета. Его вкус напоминает настоящую треску, но многие считают его более интересным. Также мясо красной трески не такое плотное. Обладая мягкой и легко отделяющейся чешуей, рыба не представляет сложности в чистке и обработке. Из хоки можно приготовить много интересных блюд, как для повседневного стола, так и для праздничного. Часто ее готовят и подают в ресторанах. Красную треску отваривают, готовят на пару и в маринаде, добавляют в готовом виде в салаты, жарят просто так и в кляре, запекают в фольге со специями и в соусах, тушат.

Вы можете купить красную треску в нашем интернет-магазине с доставкой по Киеву.

Пищевая ценность и хим. состав

Польза этой рыбы весьма велика. Красная треска (хока, бахус) содержит в себе достаточное количество йода, которое благотворно влияет на организм человека, в частности, на ускорение обменных процессов, оптимизацию работы и общее состояние центральной нервной системы, быстроту проведения биохимических реакций, а также на нормализацию функции щитовидной железы.

В состав мяса красной трески входят: йод, фосфор, железо, кальций, фтор, калий, магний, селен, ряд аминокислот, линоленовая кислота, линолевая кислота, витамины A, B, F, D, E,

Большое количество других полезных веществ делает красную треску тем продуктом, который можно и даже нужно употреблять детям, взрослым и пожилым людям.

Небольшое количество мелких костей делает мясо этой рыбы безопасной для маленьких детей. А крайне низкое количество жира обязательно оценят те, кто следит за своим питанием и придерживается диеты.

В 100 граммах продукта:

Калорийность – 73 кКал

Белки – 16,9 г

Жиры – 0,63 г

Углеводы – 0 г

Вода – 81,0 г

Ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 – 0,3 мг

Красная треска, запеченная в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Если вы купили красную треску и не знаете, как вкусно ее приготовить, то, надеемся, наш новый рецепт поможет вам справиться с этой задачей. В принципе, таким способом можно приготовить любую крупную морскую рыбу. Вам понадобится самый минимум ингредиентов – лимонный сок, специи для рыбы, пара головок лука и морковь. И, самое главное, фольга для запекания в духовке, именно она поможет сделать блюдо вкусным и ароматным.

Ингредиенты для приготовления запеченной красной трески:

треска красная свежемороженая – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лимон – 0,5 шт.
соль, смесь перцев, специи для рыбы – по вкусу

А также:

фольга для запекания

Рецепт приготовления красной трески в духовке:

Рыбу предварительно размораживаем. Желательно это делать в холодильнике, оставив её на ночь, более быстрый вариант – разморозить рыбу при комнатной температуре, также можно поместить ее в холодную воду в раковине, но это менее предпочтительный вариант. Чего не стоит делать ни в коем случае, так это размораживать рыбу в горячей воде.

Итак, размороженную треску тщательно промываем, удаляя все черные пленки. Если нужно, то отрезаем голову, плавники, потрошим. Подготовленную тушку просушиваем бумажными салфетками и со всех сторон, а также внутри, натираем солью, смесью перцев и приправами для рыбы, поливаем соком лимона и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

Тем временем очищаем и промываем овощи, затем лук режем полукольцами, а морковь – тонкими полукружками.

Отрезаем подходящий лист фольги, кладем в центр вперемешку лук с морковью, на овощи укладываем треску, сверху и по бокам рыбки кладем оставшиеся овощи.

Таким же по размеру листом фольги накрываем рыбу с овощами, плотно заворачивая. Переносим треску в фольге на противень и ставим в разогретую к этому времени духовку (температура – 180-190 градусов).

Запекаем красную треску в духовке 30 минут, затем достаем и открываем фольгу, чтобы рыбка немного зарумянилась, возвращаем в духовой шкаф ещё на 10-15 минут.

Запеченную треску подаем горячей, предложив на гарнир отварной картофель или рис.

Приятного аппетита!

Тэги:

Красная треска, запеченная с овощами рецепт – Итальянская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
Красная треска, запеченная с овощами
АВТОР: Виктория Останина
порций: 8ГОТОВИТЬ: 1 час
Добавить в книгу рецептов9
Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Морковь
1 штука
Зеленый лук
1 пучок
Молотый черный перец
по вкусу
Приправа для рыбы
по вкусу
Лимонный сок
по вкусу
Натуральный йогурт
150 г
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Рыбу разделать, отделить мясо от костей, в блюдо идёт только филе рыбы
2Лук мелко нарезать и тушить в сковороде без масла до полупрозрачности
3Морковь натереть на крупной тёрке, добавить к луку и тушить до мягкости моркови, посолить, поперчить
4Кусочки рыбы с двух сторон посолить, поперчить, можно использовать любую приправу, например специальную для рыбы, сбрызнуть лимонным соком и выложить в форму для запекания
5Сверху рыбу по всей поверхности смазать йогуртом и выложить лук с морковью равномерным слоем
6Запекать в разогретой до 180°C духовке 30 минут
7За 10 минут до готовности посыпать мелко нарезанным зелёным луком
Популярные запросы:
Комментарии (0):
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
рецепты. Треска красная, запеченная в духовке
Рыба издавна прочно обосновалась в нашем меню. Для тех, кто живет на берегах рек, озер, морей и океанов, это не удивительно – ведь дары вод являются наиболее доступным источником пропитания. Но и народонаселение, удаленное от водных просторов и артерий, не отказывает себе в удовольствии хотя бы иногда полакомиться рыбкой. Почему? Да потому что всем хочется разнообразия, а рыба ничуть не похожа ни на что ходящее или ползающее по суше (равно как и на то, что летает над ней). А открытия врачей (в том числе и диетологов) последних лет только укрепили людей в мысли, что рыбное мясо не только не вызывает ожирения, но еще и способствует общему здоровью многих и многих органов нашего организма.
Чем полезна морская рыба
Стоить заметить, что рыба, как и разные виды мяса, есть более полезная или сытная, а есть нейтральная по отношению к здоровью или вполне диетическая. Так, речная рыба хоть и имеет повышенное содержания фосфора и кальция (весьма нужных элементов!), но более никакими полезными особенностями не знаменита. В то время как обитатели соленых вод являются источниками крайне необходимых Омега-3 кислот, которые нужны для бесперебойной работы сердца, крепости сосудов, стабильной работы мозга и избавления от вредного холестерина. В дополнение к этому любая (в том числе и так называемая красная) треска содержит в себе триптофан, который способен превращаться в серотонин – вещество «хорошего настроения». А сера, которую содержит эта рыба, к тому же улучшает состояние ногтей и волос. Плюс нежность, нежирность и антиаллергенность трескового мяса – все это делает его идеальной составляющей детского питания.
Какая треска называется красной?
Однако, увидев рецепт с ингредиентом «красная треска», многие люди испытывают недоумение: что это такое? И это не от недостатка образования! Просто под таким термином разные люди (а кулинары — тоже люди) подразумевают очень разную рыбу. Самый распространенный вариант – хока, она же бахус. Распространена рыба в водах Тасмании, Австралии и Новой Зеландии. Получила титул «красная треска» в связи с тем, что при вытаскивании из воды кожа ее становится сочно-розовой, а иногда и алой.
Второй вариант – это уникальная, и поэтому очень дорогостоящая рыба, которая водится исключительно в маленьком озере в Баренцевом море. Для Мурманской области оно – уникальный природный заповедник. Озеро фактически состоит из нескольких слоев, каждый из которых отличается от других по солености, а вода нижнего еще и пропитана сероводородом. Красная треска, обитающая в нем, приспособилась к столь жестким условиям и научилась жить в этих водах. Однако ее популяция из года в год сокращается, так как мясо считается деликатесным. Так что, если вам удалось купить такую треску, можете быть почти полностью уверены – вы своей покупкой стимулировали браконьеров.
И, наконец, третье – и самое распространенное трактование термина «красная треска». Чаще всего так называют всем давно знакомый минтай, так что если вам не попалось ничего «эксклюзивного», то для готовки можно взять именно его.
Самый привычный жареный вариант можно сделать весьма особенным
Есть невообразимое множество способов, как приготовить красную треску. Однако люди, предпочитающие ее на второе, любят рыбу жареной. И при этом зачастую не представляют себе, что и такой метод готовки имеет массу разнообразных вариантов. К примеру, та же красная треска может быть пожарена в кляре – и очень удивит и порадует тех, кто будет ее есть. На полкило рыбы всего-то и потребуется два яйца, по стакану муки и молока и лимонный сок – столько, сколько вам нравится.
Саму треску надо разделать на филе, помыть, подсушить салфеткой и порезать. Полученные кусочки перчатся, солятся и кладутся в сотейник или кастрюлю. Обработанные луковицы нарезаются (мелкие – колечками, крупные – полукольцами), поливаются соком лимона и отставляются мариноваться. В это время мука разводится молоком так, чтобы результат напоминал негустую сметану. Яйца разделяются: желтки в тесто вводятся сразу, белки – только взбитыми до густой, плотной пены. В полученный кляр обмакиваются кусочки рыбы и затем обжариваются – с этим справится уже и ребенок! В миску с треской сверху выкладывается румяный лук – и кушать подано!
Необычный «духовочный» рецепт
Вариантов приготовления рыбы путем запекания неисчислимое множество. Однако что касается рыбы под названием треска красная (ну ладно, может быть и обычная), нам пришелся по душе следующий способ. На каждую рыбу понадобится по штучке лука, помидора, сладкого перца. В дополнение: две ложки риса, 3 зубка чеснока, немного сливочного масла, а соль, перец и прочие пряности – по вкусу.
Если следовать нашим рекомендациям, красная треска в духовке получится нежной, но не будет разваливаться, а ее вкус поразит всех, кому доведется ее попробовать. Лук – полуколечками, чеснок – через давилку, перец – кубиками или полосками, помидор – мелкими кубиками. Вся овощная смесь поджаривается на постном масле, в нее добавляется вареный рис. В помытую, обсушенную и натертую перцем и солью треску вкладывается полученный состав, и пузико закалывается зубочистками или зашивается. На смазанный лист кладется рыбка, сверху расписывается майонезом и отправляется в духовку печься до образования красивой корочки. Такая треска красная, запеченная в духовке с разными приятными дополнениями, наверняка понравится и вам, и вашим гостям.
Норвежцы знают толк в треске!
И оно понятно – это наиболее встречающаяся рыба во фьордах! Так что разумно будет воспользоваться их опытом. У них свое представление о том, что такое красная треска; рецепты при этом годятся для ее любой разновидности. К примеру, существует абсолютно несложное, но очень изысканное и приятное блюдо. На одну рыбью тушку пойдет бутылка красного некрепленого вина, луковица-две, приправы и панировочные сухари. Помытая и потрошенная треска нарезается порционно, плавники с головой либо оставляются на уху либо жертвуются коту. В глубокую посудину выкладывается лук (как всегда, полукольцами), сверху – рыба, которая потом солится, перчится и снабжается остальными приправами, если они вами предусмотрены, после чего емкость заливается вином. Часов через восемь, когда куски замаринуются, они изымаются из маринада, обкатываются в сухарях и жарятся. Оставшийся маринад отцеживается и уваривается где-то раза в три. Понадобится – разведите его водичкой (если соленый) или, напротив, добавьте недостающего. Готовую рыбу полить этим соусом – лучше не придумаешь.
Маринованная рыба
Мариновать треску вообще популярно. Вот еще один рецептик, который обходится без вина: луковица, морковка, столовая ложка муки и две – томат-пасты, стакан воды, петрушка, укроп, перчик-горошек и соль – по вкусу. Пассерованные овощи соединяются с мелко нарубленной зеленью, пастой, мукой, солью и горошком перца. Все это перемешивается и кипятится на мелком огне минут пять. Затем в кастрюльку кладутся поджаренные традиционным образом кусочки трески (на полтора килограмма рыбы маринада хватит), и все содержимое четверть часа томится под крышкой. Затем столько же оно настаивается не на огне и не накрытое. Очень необычный и привлекательный вкус!
Easy Thai Red Curry Cod — Простое блюдо всего из 3 ингредиентов.
Опубликовано 2 октября 2020 г. · Изменено 29 июля 2021 г. автор: Renee · 6 комментариев · Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
3 ингредиента, 1 сковорода и 20 минут — это все, что вам нужно для легкой тайской красной трески карри.
У меня всегда под рукой замороженная рыба и, конечно же, паста карри, которая, как раз так, получается отличное сочетание.Для этого рецепта вы можете использовать любую рыбу, но более плотная рыба, такая как палтус, лосось или махи махи, держится лучше.
Какую пасту карри использовать
Поскольку мы используем пасту карри, важно быть знакомым с различными типами пасты карри, которые доступны.
В этом рецепте я использую бренд Mae Ploy, но я также использую бренд Maseri. Я покупаю и то, и другое на моем местном азиатском рынке или на Amazon. Оба они имеют более высокий уровень специй, поэтому начните с 1 столовой ложки или даже половины, если вы не переносите слишком много специй.
Полезное правило — Всегда пробуйте карри после того, как добавляете кокосовое молоко, и смотрите, нужна ли дополнительная паста, или вам нужно добавить рыбный соус или сахар. Я предпочитаю марку Mae Ploy, потому что приправа довольно крепкая и пряная. В итоге я просто добавил немного кокосового сахара, чтобы сбалансировать его.
Подготовить ингредиенты
Рыба — В этом рецепте я использую замороженную треску, или свежая рыба тоже подойдет. Я даю рыбе разморозиться в холодильнике на ночь, а затем перед тем, как начать готовить, кладу размороженные филе между двумя бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу.Перед приготовлением посолить и поперчить рыбу с обеих сторон.
Кокосовое молоко — Я всегда использую полножирное кокосовое молоко в своем карри, так как мне нравится сливочное масло. Если вы хотите, чтобы в нем было меньше калорий, используйте легкое или обезжиренное кокосовое молоко. Хорошо встряхните банку, чтобы она растворилась.
Красная паста карри — Как я уже упоминал выше, я использую пасту карри марки Mae Ploy. Я использовал 2 столовые ложки, и это было очень остро, но мне это нравится! Так что уменьшите количество, если вы не уверены, и вы всегда можете добавить больше позже.
Необязательные добавки — это довольно простой рецепт, и он хорош как есть, но не стесняйтесь добавлять дополнительные овощи.
Как приготовить красную треску карри
Для этого рецепта я использую большую сковороду с антипригарным покрытием, и все, что мы используем — это одна сковорода. Поставьте сковороду на средний огонь и сбрызните немного спрея растительного масла или немного масла.
Положите филе трески в сковороду и жарьте примерно 2 минуты с каждой стороны. Вы хотите, чтобы треска была белой, а не непрозрачной.Мы снова готовим его в соусе карри, так что не переваривайте. Вынуть филе и отложить на тарелку.
Затем в ту же сковороду налейте столовую ложку масла. Я использую кокосовое масло, но в этом нет необходимости. На среднем или медленном огне добавьте пасту карри в масло на сковороде и разомните ложкой.
Примерно через минуту добавьте всю банку кокосового молока, увеличьте огонь до среднего и перемешивайте, пока паста карри не растворится. Паста из молока и карри должна слегка кипятиться.
На этом этапе вы хотите попробовать карри. Если он должен быть более острым, добавьте еще пасты, в противном случае вы можете добавить рыбный соус или сахар, чтобы сделать его более соленым или сладким.
Если добавляете овощи, делайте это после того, как было добавлено кокосовое молоко и сковорода слегка вскипела. Дайте им повариться, пока они не станут слегка мягкими.
После внесения изменений в карри и придания вкуса желаемому вкусу снова добавьте филе трески в сковороду и уменьшите огонь до минимума.Сверху намажьте филе, чтобы соус карри равномерно распределился.
Я люблю украсить листьями тайского базилика и листьями макрута, но если у вас их нет под рукой, не беспокойтесь.
Подавайте с рисом тайский жасмин для настоящих блюд или с рисом с цветной капустой для блюд с низким содержанием углеводов.
Посмотреть полное видео на YouTube можно здесь:
Попробуйте другие восхитительные рецепты карри:
Веганский зеленый карри
Желтый карри с курицей
Легкий Тайский Красный Карри Треска
Рене Фуэнтес
3 ингредиента, 1 сковорода и 20 минут — это все, что вам нужно для легкой тайской красной трески карри.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 20 минут
Основной курс
Тайская кухня
Порций 4
Калорий 409 ккал
Инструкции
Для рыбы я использовал замороженные кусочки трески, но подойдет любая рыба. После размораживания поместите рыбу между двумя бумажными полотенцами, чтобы она впитала влагу перед приготовлением.
В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне налейте чайную ложку масла.Приправить треску с обеих сторон солью и перцем, затем выложить на сковороду и варить около 2 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины рыбы). Вынуть рыбу и отложить.
Добавьте столовую ложку масла в ту же сковороду на среднем огне и 1 столовую ложку пасты карри. Это для умеренно-среднего уровня приправ, вы можете добавить больше пасты карри или тайского перца чили, чтобы сделать его острее. Дайте пасте карри поджариться в масле и разбейте ее тыльной стороной деревянной ложки.
Добавьте 1 банку кокосового молока, доведите до кипения и, когда паста карри растворится, попробуйте вкус и посмотрите, нужен ли рыбный соус или сахар.Я добавил чайную ложку кокосового сахара для сладости. На этом этапе вы можете добавить немного овощей, если хотите, и нагреть до тепла. Как только приправа станет там, где вы хотите, снова добавьте рыбу в сковороду. Уменьшите огонь до минимума и тушите 2 минуты, чтобы рыба снова нагрелась и впитала карри.
Подавайте с рисом по вашему выбору и, по желанию, гарниром из тайского базилика или листьев лайма макрут.
Nutrition
Порция: 1 г Калорийность: 409 ккалУглеводы: 3 г Белки: 42 г Жиры: 26 г Насыщенные жиры: 19 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 98 мг Натрий: 1 471 мг Витамин: 7000 мг Витамин: 7000 мг Калий: 1 000 мг витамина
Ключевое слово Red Curry Fish, Thai Red Curry Cod
Хотите сохранить этот рецепт? Нажмите кнопку Pinterest ниже, чтобы закрепить его!
Dr.Рецепт красной и синей рыбы в стиле Сьюза от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 2 порции
12 унций филе трески (340 г)
1 чайная ложка кошерной соли
¼ чайной ложки молотого черного перца
½ чайной ложки перца
2 столовые ложки кокосового масла
1 столовая ложка тертого имбиря
2 столовые ложки мягкой красной пасты карри
10 унций виноградных помидоров (285 г)
½ стакана кокосовых сливок ( 120 мл)
1 сок лайма
2 веточки свежих листьев кинзы для украшения
Калорий 498
Жир 35 г
Углеводы 17 г
Клетчатка 3 г
Сахар 33 г
Белок 34 г
На основе расчетных значений на одну порцию.
Разогрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).
Переложите филе трески на тарелку и обсушите бумажным полотенцем. Приправьте с обеих сторон солью, перцем и паприкой и натрите, чтобы полностью покрыть рыбу. Отложите в сторону.
Растопите кокосовое масло в средней духовке на средне-сильном огне. Добавьте имбирь, пасту карри и тосты, часто помешивая деревянной ложкой, примерно 5 минут, пока карри не станет темно-красным и ароматным.
Добавьте виноградные помидоры и перемешайте, чтобы они покрыли смесь карри.Добавьте кокосовый крем и продолжайте готовить, часто помешивая, пока помидоры не начнут лопаться, 8–10 минут.
Положите филе трески в смесь томатного карри и поместите противень в духовку. Запекайте 20–22 минуты или пока рыба не станет непрозрачной и ее можно будет легко разделить вилкой.
Выньте рыбу из смеси томатов и карри, переложите на чистую тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться.
Верните сковороду на средний огонь, добавьте сок лайма и тушите 2 минуты, пока не загустеет.
Разделите смесь томатного карри на 2 тарелки и положите сверху треску. Украсить свежей кинзой и сразу подавать.
Наслаждайтесь!
на 2 порции
12 унций филе трески (340 г)
1 чайная ложка кошерной соли
чайной ложки молотого черного перца
½ чайной ложки паприки
2 столовые ложки кокосового масла
1 столовая ложка тертого имбиря
2 столовые ложки мягкой красной пасты карри
10 унций виноградных помидоров (285 г)
½ стакана кокосовых сливок (120 мл)
1 сок лайма
2 веточки свежих листьев кинзы для украшения
Калорий 498
Жиры 35 г
Углеводы 17 г
Клетчатка 3 г
Сахар 33 г
Белок 34 г
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
Разогрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).
Переложите филе трески на тарелку и обсушите бумажным полотенцем. Приправьте с обеих сторон солью, перцем и паприкой и натрите, чтобы полностью покрыть рыбу. Отложите в сторону.
Растопите кокосовое масло в средней духовке на средне-сильном огне. Добавьте имбирь, пасту карри и тосты, часто помешивая деревянной ложкой, примерно 5 минут, пока карри не станет темно-красным и ароматным.
Добавьте виноградные помидоры и перемешайте, чтобы они покрыли смесь карри.Добавьте кокосовый крем и продолжайте готовить, часто помешивая, пока помидоры не начнут лопаться, 8–10 минут.
Положите филе трески в смесь томатного карри и поместите противень в духовку. Запекайте 20–22 минуты или пока рыба не станет непрозрачной и ее можно будет легко разделить вилкой.
Выньте рыбу из смеси томатов и карри, переложите на чистую тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться.
Верните сковороду на средний огонь, добавьте сок лайма и тушите 2 минуты, пока не загустеет.
Разделите смесь томатного карри на 2 тарелки и положите сверху треску. Украсить свежей кинзой и сразу подавать.
Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Что такое тихоокеанский окунь и как его использовать?
Тихоокеанский морской окунь — самая распространенная прибрежная рыба на западном побережье Северной Америки. Это отличная рыба с белым мясом для быстрого и легкого перекуса, она является фаворитом азиатской и американской кухонь. Существует несколько разновидностей морского окуня, и хотя они могут немного отличаться по вкусу друг от друга, все морские окуни твердые, постные и имеют мягкий вкус.
Тихоокеанский морской окунь — также известный как каменная треска или тихоокеанский окунь — очень разносторонняя рыба. От жареного до жареного, до тушеного и даже сырого — у вас есть множество вариантов приготовления. Он отлично сочетается практически с любым рыбным рецептом, и если у вас есть рецепт, в котором не указан тип рыбы, морской окунь будет отличным выбором.
Что такое тихоокеанский окунь?
Морской окунь очень распространен в Тихом океане. Более 70 различных разновидностей этого окуня плавают у берегов Северной Америки.Их также находят на глубине 300 футов и более. В зависимости от вида морской окунь может вырасти от двух до пяти фунтов, но также может вырасти до 40 фунтов. Также известно, что эта рыба живет до 200 лет.
Рыба средней твердости обладает мягким вкусом и хлопьевидной текстурой, что делает ее идеальной для различных способов приготовления и вкусовых добавок; его можно просто пашот или приправить и обжарить. Благодаря этому тихоокеанский морской окунь является основным продуктом супермаркета, доступным круглый год.
Как приготовить
Поскольку тихоокеанский морской окунь — это своего рода «чистый лист», варианты приготовления действительно варьируются.Его можно добавить в севиче или буйабес, или рыбу можно просто запечь, обжарить или обжарить на сковороде и заправить легким соусом. Морского окуня можно жарить во фритюре, и он является хорошим выбором для рыбных тако, а также для некоторых азиатских рецептов, требующих белой рыбы. Из-за шелушения его не рекомендуется готовить на гриле, если вы не готовите его целиком.
Если вы покупаете целого морского окуня, есть два предпочтительных способа его приготовления: обжарить до хрустящей корочки в масле или приготовить на пару. При жарке с хрустящей корочкой используется твердость морского окуня, а приготовление на пару подчеркивает его тонкий вкус.Оба метода были усовершенствованы азиатско-американским сообществом, поэтому ищите вдохновение в азиатской кухне.
Если вы купили целого морского окуня, но не хотите его так готовить, перед приготовлением можно разделать рыбу на филе. Обязательно сохраните головы и кости, так как эта нежирная рыба с чистым вкусом идеально подходит для рыбного бульона. Сохраните запасы и используйте их позже, чтобы приготовить изумительные блюда, такие как классический соус Нормандии.
Какой вкус?
Эта мягкая рыба имеет легкую сладость с легким ореховым привкусом.Из-за более низкого содержания масла морской окунь легче по вкусу и текстуре, а также имеет приятный чистый послевкусие. Морской окунь легко приобретает вкус ингредиентов, из которых он готовится, но при этом достаточно существенный, чтобы стоять сам по себе.
Сорта
Более 70 видов тихоокеанских морских окуней можно найти от Берингова моря на Аляске до Нижней Калифорнии, и только 12 разновидностей продаются на коммерческой основе. Основные различия между разновидностями морского окуня — это их текстура и окраска.Сорта часто называют по основному цвету — черный морской окунь или красный морской окунь — за исключением китайской трески и черного морского окуня (который часто считается одним из лучших сортов). Китайскую треску легко обнаружить, потому что она черного цвета с желтой гоночной полосой вдоль спины. Он имеет особенно мелкую текстуру, что означает, что на нем легко могут появиться синяки во время транспортировки, и поэтому он часто требует высокой цены.
Многим также нравятся красные сорта, такие как киноварь или медный морской окунь.Это прекрасная рыба, но мало чем отличается от более обычных черных, коричневых и оливковых морских окуней. Другие распространенные коммерческие разновидности морского окуня — это тихоокеанский окунь, морской окунь, канареечный окунь, окунь с перцем чили, желтоглазый окунь и окунь с колючей головой.
Рецепты
Так как эта рыба излюблена в азиатской кухне, азиатские рыбные рецепты всегда являются разумным выбором. Например, сычуаньская кисло-сладкая хрустящая рыба — фантастическое введение в обжаривание целого морского окуня в масле.Чтобы приготовить филе морского окуня на пару, попробуйте рецепт имбирно-соевой рыбы. Вы также можете использовать морского окуня с японским соусом для тушения или просто обжарить на сковороде и подавать с самбалом.
Если у вас есть филе без кожи, используйте его в любом рецепте филе или подавайте в сыром виде.
Ель ест / Марина Ли
Где купить
Морской окунь должен быть легко доступен в разделе морепродуктов вашего продуктового магазина, обычно он продается в виде филе без кожи. Нередко их ошибочно называют «окуней».»Морской окунь, хотя и вкусен, не имеет такого прекрасного вкуса, как настоящий красный окунь, который обитает только в Атлантическом океане.
Морской окунь также часто продается целиком или очищенным от чешуи и потрошеным. Чаще всего окуней можно найти на азиатских рынках. Высококачественные западные рынки продают рыбу целиком все чаще, поскольку все больше людей открывают для себя радость и легкость ее приготовления.
Хранение тихоокеанского морского окуня
Как и любую свежую рыбу, тихоокеанского морского окуня необходимо хранить в холодильнике до использования.При хорошей упаковке морской окунь в среднем хранится в холодильнике от пяти до семи дней. Лучше не замораживать эту рыбу, так как ее качество ухудшится.
Ель ест / Джошуа Сон
Сказка о двух тресках
Всемогущая треска — самая легендарная рыба в наших водах Новой Англии. Атлантическая треска серовато-зеленая и известная обитательница залива Мэн. Это основной продукт нашей традиционной кухни и исторический двигатель нашей экономики. Вы ведь видели атлантическую треску? Но вы когда-нибудь видели красную атлантическую треску ?
Как красная треска приобрела свой цвет — загадочная история, которую еще не до конца понимают даже исследователи, занимающиеся рыбным промыслом в заливе Мэн.Красная треска обитает по всей Северной Атлантике отдельными популяциями. Красная треска, которую вы видите на этих фотографиях, вместе с традиционно окрашенной «оливковой треской» обитает на Кеш-Ледж, примерно в 80 милях от побережья Глостера, штат Массачусетс. Это один и тот же вид рыб, но они не особо дружат. Кажется, что красная и оливковая треска находятся в разных репродуктивных графиках. Еще они едят разное и имеют разный ассортимент. Оливковая треска любит бродить по Северной Атлантике, но красная треска, как правило, обитает в одном месте — «неглубоких средах обитания келпи», по словам Грэма Шервуда, научного сотрудника Исследовательского института залива Мэн в Портленде, штат Мэн.На мелководье и келпи Брайан Скерри нашел эту красную треску — фактически, примерно в 40 футах воды. Во всяком случае, для трески это было неглубоко.
Почему они красные? Пища, которую ест красная треска, такие как крабы, омары и черви, богата каротиноидами — естественными химическими веществами, которые придают рыбе способность краснеть. Однако не вся треска, которая ест эти продукты, действительно становится красной — более глубокая оливковая треска остается традиционно окрашенной в цвет трески даже на диете с высоким содержанием каротиноидов. Шервуд предполагает, что красная окраска мелководной трески может дать адаптивное преимущество.Возможно, мелководной треске нужна лучшая защита от U / V. Или, что более вероятно, так легче спрятаться во всей этой красной водоросли.
Пока не проводилось никаких исследований, чтобы определить, является ли красная треска генетически отличной от оливковой. Вполне возможно, что красная треска и оливковая треска могли происходить от одних и тех же родителей, но отличаться по внешнему виду и поведению из-за того, что вылупились в разных местах обитания. Один более глубокий и темный, другой более мелкий и келпирный. Возможно, но маловероятно, — говорит Шервуд.Он считает, что, хотя это один и тот же вид рыб, они могут быть достаточно генетически разными, чтобы выглядеть и вести себя отдельно друг от друга. Возможно, разные популяции трески начали нереститься в разное время, чтобы воспользоваться оптимальными условиями окружающей среды, и со временем они разделились на красные и оливковые типы. Но пока никто не знает наверняка.
Цвет и предпочтение среды обитания — не единственные различия между треской. Красная треска менее обтекаемая, чем оливковая — не нужно иметь форму спортивного автомобиля, если вы просто собираетесь тусоваться в гараже.У них также более короткая морда, чем у оливковой трески. Хотя, говорит Шервуд, если бы не разница в цвете, вам было бы трудно отличить их друг от друга. Возможно, из-за того, что эти рыбы, как правило, домоседы, обитают в отдаленных местах, таких как Кеш-Ледж, или в мелководных прибрежных водах, не являющихся объектами рыболовства, мы с меньшей вероятностью столкнемся с ними. Брайан, 35-летний ветеран дайвинга в заливе Мэн, говорит, что они , в отличие от всего, что он когда-либо видел.
Красная треска — лишь один из примеров удивительного биологического разнообразия, обитающего в районе Кэш-Ледж.Мы с нетерпением ждем возможности показать вам больше, поскольку наша Ocean Odyssey продолжается!
Темный цвет в мясе белой рыбы
Темный цвет в мясе белой рыбы
Введение
Причины темного цвета
Может ли темный цвет быть избежать?
Имеет ли значение цвет?
Введение
Люди привыкли к пище, имеющей свои особенности цвета, а иногда находят нетрадиционный цвет непривлекательным или даже отталкивающий; жаркое коричневое, яйца желтые, а лосось розовый.Плоть белая рыба, такая как треска и пикша, должна быть белой, и даже если она только слегка потемневший или окрашенный, он может быть отклонен.
Переработчики знают, что филе белой рыбы иногда бывает темного цвета и поэтому менее подходит для использования в некоторых продуктах. Это примечание объясняет некоторые причины темной плоти, сообщает ловцу и обработчику, что и указывает на то, что там, где неизбежен темный цвет, есть тем не менее возможность изменения отношения потребителей при условии качества неизменно хорошо.
Причины темного цвета
Собственно темный цвет
У некоторых видов белой рыбы вся мякоть внутренне темнее других; сайда в частности заметно темнее чем треска или пикша, а у некоторых выращиваемых на фермах камбала немного более темная окраска плоть, чем их собратья в диком состоянии. Некоторые виды обвалки материал, извлеченный из свежей белой рыбы в виде фарша, также темный в цвет.
Порча
Когда только что пойманную белую рыбу выпотрошивают и кладут во лед, она остаются пригодными для употребления в течение нескольких дней, но со временем приобретают нежелательный вкус и запах, а при глубокой порче мякоть приобретает красный цвет вдоль позвоночника.Эта форма обесцвечивания в данном документе не обсуждается. обратите внимание, так как это хорошо известный признак порчи, и рыба в этом этап вообще непригоден для еды.
Недостаточное кровотечение
Когда белую рыбу выпотрошивают в море, промывают и замораживают, она белая плоть при приземлении, потому что они успели кровоточить. Если они филе однако сразу после поимки плоть сочится кровью и становится совершенно красной; если заморозить и разморозить филе такой неотесанной рыбы, то оно будет коричневым.Когда свежепотрошенную целую рыбу замораживают, кровь тоже не успевает полностью слить воду, в результате чего из размороженной рыбы получится филе, которое заметно коричневого цвета. Коричневое изменение цвета мякоти из-за ненадлежащего таким образом, обескровленная рыба не обязательно является признаком низкого качества; при условии, что у рыбы есть правильно хранятся в холоде, их вкус должен быть превосходным. Когда рыба однако оставлен незарезанным в течение нескольких часов в холодильнике траулер, кровотечение невозможно, т. к. тромбы в крови сосуды и не будут вытекать после потрошения; снова плоть после замораживания и оттаивание может приобретать коричневый цвет, и в этом случае рыба может быть низкое качество.
Таким образом, остаточная кровь в мясе рыбы может привести к потемнению и потемнение, но это не обязательно признак плохого питания качественный.
Ушиб
Если целая рыба вскоре после вылова сталкивается с твердой поверхность, может появиться синяк на коже в виде пятна темного цвета в филе; это вызвано разрывом тонких кровеносных сосудов в плоти с последующее выделение крови, которая не вытекает во время потрошения и обледенение.
Обработка
Мякоть белой рыбы может потемнеть в результате либо термическая обработка, например консервирование, либо хранение в замороженном состоянии в плохих условиях. Ни один из экземпляров не попадает в сферу действия этого Примечание.
Коричневая мышца
Вдоль каждой стороны многих видов рыб, прямо под кожей, представляет собой полоску темно-коричневой мышцы, цифра 1, цвет которой остается на него не влияет мытье или слив во льду.В нем больше жира, чем в белом мускулатура и, поскольку она богаче определенными химическими веществами, более вкусна. Когда рыба хранится в холоде, коричневая мышца прогоркает или простужается. храните аромат перед белыми мускулами и, если аромат проникает во все рыба, она сильнее всего в коричневой мышце. Изменение количества цвета коричневая мышца влияет на внешний вид очищенной мякоти, и, следовательно, ее ценить.
РИСУНОК 1. Треска без кожи показать темную мускулатуру.
Количество темных мышц варьируется у разных видов в зависимости от генетические факторы, определяющие их привычную деятельность. Камбала не сильная пловцы и редко выезжают на большие расстояния; у них немного коричневого мускулатура и неизменно дает белое филе при правильном обескровливании. Треска, пикша и путассу вялые и имеют коричневые мускулы, но сайда, вероятно, самая Активная рыба семейства тресковых имеет значительно больше. Рыба, которая никогда не останавливается Плавание, сельдь и скумбрия, например, наиболее богаты коричневой мускулатурой, до такой степени, что на самом деле белой плоти нет вообще.Глубина коричневой мышцы в несколько видов рыб показаны на рис. 2 в диапазоне от почти нулевого до около трети рыбы.
У такой рыбы, как треска, толщина коричневой полосы не сильно различаются от головы к хвосту, но, поскольку вся рыба сужается к хвосту, коричневая мышца составляет все большую часть от головы до хвоста; поэтому передняя половина филе содержит больше всего белых мышц.
Доля коричневой мускулатуры незначительно варьируется в пределах одной видовой, но может изменяться пигментация; вот почему некоторые партии трески, для например, может быть сочтен слишком темным.На это есть две причины. Первый, одни стайки одного вида плавают больше, чем другие; треска на Медвежьем острове и Шпицбергены, например, которые подплывают к норвежскому побережью, чтобы нереститься, и обратно. опять же, у них гораздо более темные коричневые мускулы, чем у северной, фарерской или исландской трески. Во-вторых, ярко выраженная сезонная вариация темного цвета коричневого. мышца; у трески Северного моря, например, наиболее темно в июле и августе, возможно, потому что тогда рыбы наиболее активны в поисках еда.
РИСУНОК 2. Разрез корпуса несколько видов, демонстрирующих глубину темной мускулатуры: сельдь; B скумбрия; C пикша; D треска; E путассу.
Может темного цвета быть избежать?
По своей сути темная мякоть не может быть белой, но хорошей практика обращения и укладки помогает гарантировать, что степень окраски сведены к минимуму. Цвет мякоти сайды, например, хотя никогда белый, можно до некоторой степени контролировать или модифицировать; советы по обращению с сайдой приведено в Информационном примечании 47.Слишком темный фарш из рыбного мяса может иногда отбеливать путем стирки, лучшего контроля сырья или маскировка цвета; экспериментальные работы по контролю цвета продолжаются в этом зона выращивания переработки рыбы. Изменение цвета на красный или коричневый в результате Порчи можно избежать, просто исключив несвежую рыбу из технологической линии. Осторожное обращение может помочь уменьшить количество синяков.
Коричневое изменение цвета размороженной замороженной мякоти в основном является следствием из-за недостаточного кровотечения всей рыбы перед замораживанием, и происходит почти полностью в замороженной целой рыбе и филе; этого можно избежать, если что рыба выпотрошена вскоре после поимки, что ей дается достаточно времени кровотечение после потрошения, и что они хранятся охлажденными, чтобы предотвратить кровь свертывание до того, как он выйдет из системы.Чрезмерное количество коричневых мышц в от трески можно до некоторой степени избавиться, исключив рыбу из арктических территорий, но с момента выгрузки трески в Великобритании с острова Медвежьего, Баренцева моря и норвежского побережье, вероятно, придет в упадок, проблема коричневых или красных спекулянтов, поскольку они иногда вызывается, но в любом случае может уменьшиться. Где коричневая мышца полностью неприемлемо в конкретном продукте, его можно отделить от филе с нож или шкуросъемную машину можно настроить на снятие более толстого ломтика и, таким образом, удалить коричневую мышцу с филе с кожицей.
Имеет ли значение цвет?
Цвет важен для процессора, который хочет представить потребитель с продуктом стандартного внешнего вида. Белый был и остается в значительной степени принятый цвет для мяса белой рыбы, но при условии продукт ни в чем не просроченный и не испорченный, нет причин почему более темный плоть не должна становиться приемлемой; сопротивление потребителей изменениям может быть преодолеть, если цвет постоянно связан с хорошим качеством, как это случилось с пример с мясом креветки, когда он изменил цвет с розового на белый в результате улучшенное качество.Мякоть темного цвета успешно использовалась, например, в некоторые замороженные продукты с покрытием, такие как рыбные палочки, где жидкое тесто дает улучшенная защита от прогорклости при хранении в холодильнике.
Если у вас есть вопросы, напишите, позвоните или позвоните в любой из адреса, указанные ниже:
Директор
Дежурный
Исследовательская станция Торри
Лаборатория Хамбера
а / я 31
Wassand Street
135 Эбби Роуд
Корпус
Абердин
HU3 4AR
AB98DG
Тел .: 0224 877071
Тел .: 0482 27879

Другие недавние заметки из этой серии, которые доступны бесплатно сборы в Великобритании по вышеуказанным адресам:
61 Зияние филе, Р.М. ЛЮБОВЬ.
62 «Время замерзания рыбы» Ф. Дж. Николсона.
63 Рыбные порты в Великобритании, Дж. Дж. Уотерман.
64 Рыбный силос, авторы I. TATTERSON и M. L. WINDSOR.
65 Рыбоперерабатывающее оборудование S. MAIR.
66 Добыча и переработка скумбрии, Дж. Н. КИЙ.
67 Пикша, Дж. Дж. Уотерман.
68 Льдогенератор, J. GRAHAM.
69 Замораживание рыбных продуктов, автор J. N. KEAY.
70 Консультации для рыбной промышленности; Кто чем занимается, Дж. Дж. УОДЕРМАН.
71 Треска переработка; влияние сезона и места ловли, автор R.М. ЛЮБОВЬ.
72 Уменьшение запаха при производстве рыбной муки.
73 Укладка рыбы в охлажденную морскую воду, Дж. Х. КЕЛЬМАН.
74 Добыча и переработка радужной форели, автор А. МЕЛЬНИЦЫ.
75 Замораживание мелких пелагических рыб, автор I. MCDONALD.
Более ранние записи в серии, большинство из которых до сих пор доступны, кратко изложены в 60. Ключ к рекомендациям 1-59, J. J. УОДЕРМАН.
Корона Авторские права защищены
Напечатано в Шотландии канцелярской службой Ее Величества в HMSO Press, Эдинбург
Dd 349592 10 M 2/78 (15020)
Официальная рыбалка: Barents Sea Wiki
Рыба является основным товаром рыболовства: Баренцево море.Вы ловите и продаете рыбу, чтобы модернизировать свою лодку, оснастив ее более совершенным оборудованием, чтобы ловить рыбу более эффективно.
Виды рыбы []
В Баренцевом море можно ловить 5 основных видов рыбы: треску, минтай, пикшу, морского окуня и скумбрию.
Треска []
Треска лучшего качества, если ее ловят в период с сентября по февраль каждого сезона. (Обозначен СИНИЙ )
Минтай []
Минтай ловится круглый год.(Обозначен ЗЕЛЕНЫЙ )
Пикша []
Пикша лучшего качества, если ее ловят в период с августа по февраль каждого сезона. (Показано ЖЕЛТЫЙ )
Морской окунь []
Морской окунь доступен только с августа по декабрь каждого года. (Обозначен КРАСНЫЙ )
Скумбрия []
Скумбрия самого лучшего качества при вылове в период с мая по октябрь каждого сезона.
Королевский краб []
Ловля камчатского краба осуществляется с июля по октябрь в специальные ловушки для крабов.
Таблица сезонов рыбалки []
В этой таблице показано, в какие месяцы года разные виды рыбы будут лучшего качества.
Зеленая — Лучшее время для ловли определенного вида рыбы.
Красный — указывает на «межсезонье» месяцы.
Примечание: События могут изменять цену на рыбу (как повышать, так и понижать цену), даже если рыба сезонная. Важно проверять свой журнал, чтобы записывать эти события, чтобы убедиться, что вы не собираетесь ловить рыбу по сниженной цене или упускать рыбу, которая продается по цене выше средней.
Рыба Янв февраль Мар Апрель Май июн июл августа сен октябрь ноя декабрь
Треска
Минтай
Пикша
Морской окунь
Скумбрия
Королевский краб
Красный окунь не является местным окунем
В 1972 году законодательный орган Калифорнии принял закон, запрещающий использование обозначения «красный окунь» в качестве названия местного морского окуня, но имя этого несвязанного члена побережья Мексиканского залива Семейство барабанных до сих пор применяется к калифорнийской рыбе.(Вкус и текстура красного луциана отличаются от нашего местного морского окуня.) Торговцы рыбой на Западном побережье уже давно стремились стимулировать продажи, используя и другие неподходящие названия. Морская треска, тихоокеанский красный окунь или тихоокеанский окунь — это другие неподходящие псевдонимы для видов морского окуня, которые свободно применяются в индустрии морепродуктов.
Повышение изощренности потребителей может привести к тому, чего не удалось добиться в законодательстве: поощрению надлежащей маркировки и признания наших местных ресурсов.Объединение 25 или более разновидностей морского окуня в одну группу под названием окунь или каменная треска также мешает потребителю узнать о различиях между разновидностями морского окуня. Морских окуней можно разделить на три категории:
— Глубокие разновидности с такими названиями, как болина, суслик и фарфор, имеют большие колючки. У них нежное, твердое мясо, которое можно приготовить целиком.
Немного грубее
— Большой окунь с глубоким телом также имеет колючки. У них немного более грубая мякоть, чем у группы болина, и сладкое мясо, сопоставимое с морским окунем.В эту категорию входят веерохвост, коровья треска, киноварь, индейка красный и золотой глаз. Из этой рыбы получается большое филе, которое можно жарить, запекать или пашотить. Их также можно готовить на пару или жарить целиком.
—Обычный морской окунь имеет более тонкое тело и меньшее количество более коротких шипов. Эти разновидности составляют основную часть улова. Бокаччо, перец чили, желтохвост, черный и синий обычно продаются в виде филе, которое более мягкое и не такое ароматное, как колючая рыба. Более плотное филе можно жарить на гриле; тушение, тушение и запекание подходят для всех обычных морских окуней.
Местный улов
Морской окунь, как правило, продается по умеренным ценам и часто бывает очень свежим, поскольку ловится в местных водах. Большинство торговцев рыбой смогут поставлять рыбу целиком при условии предварительного уведомления, и иногда они могут получить желаемое разнообразие в зависимости от сезонной доступности.
Этот рецепт морского окуня требует очищенной целой рыбы. Подойдет желтохвост, черный или синий морской окунь, а также глубоководная рыба.
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАМЕНЬ
1 морской окунь (от 2 1/2 до 3 фунтов)
1 мелко нарезанный зеленый перец
1 мелко нарезанный лук
2 халапеньо или другой острый перец чили, очищенный от семян и нарезанный
1 зубчик чеснока, нарезанный
3 столовые ложки растительного или оливкового масла
3 помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных, или 1 стакан консервированных помидоров
1/4 стакана листьев кинзы
1 1/2 стакана вареного риса
Соль, перец
Дольки лимона
Рыбу вымыть и тщательно обсушить.Отложите в сторону.
Обжарьте зеленый перец, лук, чили и чеснок в горячем масле, пока лук не станет прозрачным. Добавьте помидоры и кинзу. Готовьте еще 1 минуту, затем смешайте с рисом. Приправить по вкусу солью и перцем. Уберите в миску, чтобы остыть.