Треска какая рыба речная или морская рыба: Треска рыба. Образ жизни и среда обитания рыбы трески

Содержание

Треска рыба. Образ жизни и среда обитания рыбы трески

Что может быть лучше для рыбака, чем хороший улов? Одним из самых популярных и важных морских трофеев на рыбалке считается треска. Ловить ее одно удовольствие. Это что-то, как спортивное соревнование.

Больше всего ловят рыбу треску в Норвегии. Ежегодно на территории этой страны проходят мировые состязания по спортивной ловле этой удивительной рыбы. Именно здесь была поймана треска-рекордсменка, которая весила почти 100 кг и имела длину полтора метра.

Это один из самых распространенных представителей семейства тресковых рыб. Есть еще несколько ее подвидов. В древние времена она называлась «лабардан». В современном мире ее назвали треской из-за своеобразного мяса, которое имеет свойство растрескиваться после высушивания.

Это первая версия. Другие же говорят, что названа треска именно так, потому что ее большие стаи во время передвижения на нерест издают своеобразный трескучий звук. Такой звук непроизвольно получается у этих рыб из-за сокращения мускулатуры плавательного пузыря.

Особенности и среда обитания трески

Рост трески не прекращается в течение всей ее жизни. Большая часть морской трески уже в три года имеют длину 45-55 см. Параметры взрослых особей полностью зависят от среды их обитания и образа жизни. Самая крупная, как уже упоминалось, может быть 1.5-2 метра в длину при весе 95 кг.

Глядя на фото трески можно заметить, что тело рыбы имеет веретенообразную форму. На нем хорошо заметны пара анальных плавников и три плавника на спине. Голова рыбы большая с неодинаковыми челюстями.

Нижняя челюсть заметно меньше верхней. Отличительной чертой всех видов трески является усик, который растет на подбородке. Чешуя у этих рыб не крупная и зубчатая. В ней преобладают зеленые, желтые и оливковые оттенки, дополненные небольшими коричневыми пятнышками. Причем, бока всегда светлее спинки, а живот и вовсе белого или светло желтого цвета.

В роду трески есть четыре ее разновидности, в которые не так давно был вписан минтай:

— Атлантическая треска считается самой крупной из всех этих рыб. Она может вырастать до двух метров в длину, при массе 95 кг. Ее брюхо полностью белого цвета, а спина бурого или оливкового, с некоторыми тонами зеленого цвета. Этот вид трески обитает в основном в Балтийском море и в Гренландии.

— Тихоокеанская треска немного меньших размеров, чем атлантическая. Она вырастает до 120 см, при весе 23 кг. Внешне она сильно напоминает атлантическую треску. Исключение только составляет ее голова, которая намного шире и крупнее. Север Тихого океана, Беринговое, Охотское и Японское моря – ареал обитания этого вида трески.

— Гренландская треска очень похожа на тихоокеанскую, только с меньшими размерами. В длину эта рыба достигает 77 см, соответственно и вес ее несколько меньше. Судя по названию рыбы чаще встретить ее можно на территории Гренландии.

— У минтая более узкое тело. Максимальная ее длина может быть до 90 см. А вес не более 4 кг. Внешне минтай имеет сходство со всеми видами трески. Предпочитает минтай ледяные воды Тихого и Северного океанов. Первые годы трески отличаются не особой активностью. Она в состоянии перенести низкие температуры. В воды южных морей треска практически никогда не заходит.

Свое предпочтение она отдает холодным водам северных морей, которые находятся исключительно в северном полушарии. Самое большое разнообразие этих рыб находится в Северной Атлантике.

Но при всем этом слишком низкая температура тоже не нравится треске. Комфортнее всего рыба чувствует себя в воде с температурой 1-10 градусов тепла. В тех местах, где вода имеет слишком низкую температуру, треска поднимается в ее верхние слои и проводит там большую часть времени.

Рыба, обладая такими формами, без проблем может переходить из слоев на дне в толщу водных потоков. Эта особенность помогает треске приспосабливаться к среде своего обитания. Но это еще не все.

Треска предпочитает вести стайную жизнь, может легко менять глубины и соответственно переходить от одного вида питания к другому. Эта очень крупная рыба довольно быстро растет и является одной из самых плодовитых рыб на земной планете.

Люди считают ее «даром божьим», потому что от улова практически ничего не выбрасывается. Печенью трески наполняют ее желудок. Кости ее после особенного приготовления тоже пригодны к употреблению. А голова и все остальные внутренности после варки являются прекрасным средством для удобрения.

Эта промысловая рыба имеет много положительных качеств. Но есть и негативные стороны у трески. Иногда, хоть и не слишком часто в этой рыбе могут водиться паразиты. В ней могут быть опасные для человеческого организма личинки ленточного червя. Поэтому при разделывании следует более тщательно осматривать внутренности рыбы и ее филейную часть.

Даже после обработки высокой температурой мясо это представляет большую опасность для людей, потому что может инфицировать их червями. В печени трески могут быть тоже гельминты нематоды. Чтобы увидеть их в печени ее нужно только разрубить на маленькие кусочки. В основном такие сюрпризы встречаются в консервированном мясе и печени трески.

Многие задаются вопросом треска морская или речная рыба. Ответа однозначного не существует. Потому что некоторые ее виды приспособились жить и в пресной воде.

Треска речная практически ничем не отличается от своей морской сестры, такие же внешние данные, такой же образ жизни и ее продолжительность. Единственное их различие – пресноводная треска немного раньше может созревать и она не мигрируют на большие расстояние, как морские рыбы.

Характер и образ жизни трески

И характер, и образ жизни трески полностью соответствует ее среде обитания. Тихоокеанская треска предпочитает вести оседлую жизнь. В сезон она может мигрировать лишь на небольшие расстояния. В холодное зимнее время они предпочитают находиться на глубине 30-55 метров. А с наступлением тепла снова приплывают к побережью.

Атлантическая же треска полностью зависит от морских течений. Мигрировать длительное время для нее в порядке вещей. Во время таких заплывов стаи рыб преодолевают немаленькие расстояния с нерестилища до откорма. Порой они достигают до 1.5 тысяч км.

На фото атлантическая треска

Треска предпочитает плавать в глубинных водах. Но, если ей надо поймать добычу она без проблем поднимается и наверх. По сути своей это не совсем стайная рыба. Но можно заметить большие ее стаи в тех местах, где есть большое изобилие корма.

Питание трески

Это хищная рыба. И хищная ее сущность проявляется уже в трехлетнем возрасте. До трех лет треска употребляет планктонов и маленьких ракообразных. Для взрослой особи любимым лакомством являются мойва, сайра, сельдь, сайка, килька и корюшка. Среди рыб этого вида приемлем каннибализм. Поэтому часто большая рыба может поедать мелкую.

Тихоокеанская треска питается минтаем, навагой, червями и моллюсками. Кроме рыб треска может употреблять в пищу мелких беспозвоночных, которых более чем достаточно на морском дне.

Размножение и продолжительность жизни трески

Половая зрелость у трески наступает в девять лет. У минтая все это происходит намного раньше, к 3-4 годам они готовы к деторождению. Именно в это время рыба впервые идет к нерестилищу.

В начале весны происходит это важное событие у трески. Приблизительно на 100 метровой глубине самки начинают нерест. Этот процесс затягивается на пару недель. Икру самки метают порциями. Все это время самец находится рядом и оплодотворяет икринки. Это одни из самых плодовитых рыб. Одна самка может выметать от500 до 6 млн икринок.

Икра тихоокеанкой трески оседает на морское дно и крепится к донным растения. Икра же атлантической трески уносится далеко к северу течением и мальки производятся на свет поближе к северным широтам. Живет треска в среднем до 25 лет.

Ловля трески

Ловить эту рыбу всегда было интересно. Лучше всего она клюет на живого червя, а особенно пескожила. Самым актуальным методом ее ловли считается «поддев». При этом крючок с наживкой закидывается глубоко в воду, затем резко поддевается и улов не заставляет себя долго ждать.

На фото вариант сервировки приготовленной трески

Как приготовить треску

Шикарные блюда можно приготовить из этой рыбы. Очень вкусная и полезная икра трески. Треску консервируют, маринуют, жарят, тушат, варят, солят. Вкусная треска в духовке.

Для этого необходимо хорошо вымыть филе трески, посолить его и поперчить, выложить на противень. Отдельно надо смешать одинаковые порции майонеза и сметаны. Добавить в этот соус сок лимона и немного горчицы.

Залить этим содержимым рыбное филе и поместить на полчаса в горячую духовку. Блюдо получается вкусным и полезным. Им не только можно разнообразить свое меню, но и подпитать организм многими полезными микроэлементами и веществами, которыми богата эта рыба.

где обитает и как выглядит эта ценная морская рыба, классификация и особенности образа жизни

Рыба треска — это желанный гость на любом столе. Треска — ценная промысловая рыба, включающая в себя целое семейство различных видов. Также ловля этой рыбы очень популярна среди рыболовов-любителей. Все рыбы, объединённые семейством тресковых, схожи по внешним признакам, однако отличаются размерами, массой, имеют свои особенности поведения, питания и размножения.

Класс — Лучепёрые рыбы;
Отряд — Трескообразные;
Семейство — Тресковые;
Род — Трески.

Разновидности трески

Как правило, выделяют 4 вида:

Тихоокеанская;
Гренландская;
Атлантическая;
Минтай.

Вид	Размер	Масса	Продолжительность жизни	Внешний облик
Атлантическая	До 2 м	До 96 кг	До 25 лет	Брюшная часть тела окрашена в белый цвет, спинная — в бурый либо оливковый с оттенками зелёного.
Тихоокеанская	До 1,2 м	До 23 кг	До 18 лет	Аналогичен атлантической, однако голова имеет большие габариты.
Гренландская	До 77 см	До 7 кг	До 10 лет	Аналогичен тихоокеанской.
Минтай	До 91 см	До 4 кг	До 8 лет	Внешне выглядит, как остальные виды, однако имеет более узкое тело.

Иногда, когда говорят о разновидностях трески, подразумевают ещё один, который внешне очень похож на остальные виды, однако генетически не имеет с ней близкого общего предка. Это треска красная. Что за рыба получила такое название и за что? Дело в том, что её тело начинает краснеть на воздухе. В зрелом возрасте эта рыба имеет длину тела, равную 1 метру, и небольшую массу — 2,5−3 килограмма. Спинная часть туловища окрашена в серый цвет, а брюшная — в розовый. Характерной особенностью является наличие тёмного пятна за головой.

Важно! Наряду с красной треской существует и розовая треска. Что это за рыба, вам поможет узнать норвежская кухня. Ведь именно там любят и умеют готовить блюда из розовой трески, иначе называемой Лофотенской, являющейся подвидом Атлантической.

Внешний облик представителей семейства тресковых

Рыба растёт на протяжении всей своей жизни и к 3 годам считается зрелой. Размеры сильно разнятся в зависимости от ареала обитания. Тело вытянутое, имеет форму веретена. Голова крупная, мощная. Наблюдается несимметричность верхней и нижней челюсти, нижняя заметно больше верхней.

У всех видов присутствует мясистый усик под нижней челюстью, имеются три спинных плавника и два в области анального отверстия. Наиболее ценным для промысла считаются особи в возрасте 5−10 лет. К этому моменту длина тела рыбы составляет 50−85 сантиметров. Для рыбных производств треску добывают с помощью рыболовецких сетей.

Рыба имеет мелкую зубчатую чешую. Окраска спины в зависимости от вида варьируется: от желтоватого с зелёными переливами и оливкового до бурого с коричневыми крапинами цвета. Бока, как правило, гораздо более светлые, а брюшная часть чаще всего имеет характерный жёлтый оттенок либо вовсе белая.

Ареал обитания и распространение

Вопрос о том, где обитает треска, не имеет однозначного ответа. Как ясно из названий видов, она водится и в Атлантическом, и в Тихом, и даже в Северном Ледовитом океане. Соответственно, в зависимости от того, в каком море обитает та или иная разновидность выделяют географические подвиды, например, балтийская и беломорская, которые водятся в одноимённых морях.

Что касается атлантической трески, она обитает в умеренной области Атлантики. В её западной части треска водится от мыса Хаттерас до острова Гренландия. В Северном Ледовитом океане она распространена в восточной части Баренцева моря и в водах около Шпицбергена. Особенно холодную воду Северного Ледовитого океана любит минтай. Тихоокеанская треска выбирает место своего обитания преимущественно в северных тихоокеанских водах, встречаясь в Японском, Беринговом и Охотском морях.

Многие задаются справедливым вопросом о треске: это рыба морская или речная? В большинстве своём эта рыба предпочитает солёную воду морей океанов, однако некоторые подвиды, например, налимы, которых тоже относят к тресковым, обитают в реках. Они созревают быстрее своих морских сородичей и не совершают путешествий на большие расстояния для нереста.

Образ жизни, питание и размножение трески

На образ жизни рыбы сильно влияет её ареал обитания. Тихоокеанский вид, как правило, ведёт оседлый образ жизни, совершает сезонные миграции на небольшие расстояния. Зимой рыба уходит в глубину моря или океана, опускаясь на 40−70 метров, а летом — возвращается в прибрежные воды.

Жизнь же атлантического вида тесно связана с сильными океаническими течениями, которые обусловливают сезонные миграции на огромные расстояния (до 1500 км) к месту прокорма от места нереста.

Треска нерестится в прибрежных морских водах, в которой и проводит изрядную часть своей жизни. Это характерно для тихоокеанской трески. Атлантическая же ходит на нерест в другое море (так же в прибрежные районы). Размножается треска в начале весны, в марте либо апреле. Для метания икры рыба опускается на глубину 100−120 метров.

Оплодотворенная икра подхватывается течением и уносится севернее нерестилищ. Выжившие мальки, вышедшие из икринок, после освобождения от желточного мешка начинают питаться планктоном. К осени молодняк начинает вести донный образ жизни, употребляя в пищу небольших рачков. По достижению трёхлетнего возраста треска становится истинным хищником и поедает рыб других видов: более мелких сайру, сельдь и мойву. Среди тресковых встречается и каннибализм: они могут питаться мальками, икрой либо более мелкими сородичами.

Треска какая рыба морская или речная: виды тресковых

Треска морская или речная рыба

Большинству хорошо известно о полезных свойствах рыбы, которая содержит богатый комплекс витаминов и минералов. Однако, когда дело доходит до выбора, многие задаются вопросом: какая рыба полезнее: морская или пресноводная? Однозначный ответ на этот вопрос получить довольно сложно, ведь каждый организм индивидуален и нуждается в получении тех или иных веществ в большем количестве, нежели другой. Поэтому выбор должен осуществляться, учитывая индивидуальный рацион питания.

Сравнение содержания полезных веществ в морской и речной рыбе

Практически все виды морских и речных обитателей содержат в себе следующие элементы:

витамины группы В, D, A;
фосфор,
магний;
кобальт и другие.

Разница заключается в том, что в каждом представителе отряда пресноводных содержание веществ отличается по количеству от морского обитателя. К примеру, 100 г трески морской содержит около 0,2-0,3 г полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, в то время как щука, обитающая в пресноводных реках, содержит лишь 0,03-0,07 г данного вещества. Однако, это вовсе не означает, что речная рыба не несёт в себе никакой пользы, ведь она богата содержанием белка и может похвастаться оптимальным балансом аминокислот.

Что выбрать: треску морскую или речную рыбу

Треска морская славится не только своим мясом, но и печенью, которая считается деликатесом и используется для приготовления изысканных блюд. Она также является источником витаминов и минеральных веществ. Но следует знать, что имеются некоторые противопоказания к её употреблению, особенно это касается людей, организм которых страдает от повышенного уровня кальция и витамина D.

А вот людям, не испытывающим проблем с переизбытком указанных элементов, но нуждающимся в получении йода, стоит отдать своё предпочтение треске морской.

Бытует мнение, что фосфор, полученный с мясом речной рыбы, легче усваивается в организме, а значит, тем кто хочет укрепить свою костную ткань, следует употреблять пресноводных представителей.

Чем может быть опасна рыба

Оба типа рыбы могут таить в себе опасность заражения паразитами и бактериологическими болезнями. Именно поэтому рекомендуется употреблять их мясо только после проведения термической обработки. К тому же, рыба способна впитывать в себя ядовитые вещества, которые попадают в воду.

Токсичные отходы, попадающие в море и пресноводные водоемы, наносят вред не только обитающим в них организмам, но и человеку. Особую опасность представляют тяжелые металлы, такие как: свинец, медь, ртуть, никель и многие другие. Более всего данному недугу подвержены хищники, поэтому беременным женщинам стоит проявить бдительность, выбирая ту или иную рыбу. Жирные сорта подвержены накоплению хлорированных углеводородов.

Однако, тем, кто предпочитает треску морскую не стоит переживать, так как содержание жиров в этих особях не очень велико. И, конечно же, ещё одна опасность, подстерегающая всех — это недобросовестные продавцы. При несоблюдении правил хранения и санитарных норм, продукт может быть испорчен и нанести большой ущерб здоровью человека.

Все о семействе тресковых, треска — морская или речная рыба?

Семейство тресковых включает в себя более сотни разновидностей рыб, которые распространены по большей части в северном полушарии. Все они являются морскими обитателями, исключение составляет только один представитель семейства – налим, который водится и живет в пресных водах.

Классификация

Научная классификация подразумевает деление пород, входящих в семейство тресковых, на два подсемейства:

Подсемейство трескоподобных имеют 5 плавников: 3 на спине и еще 2 в анальной области.
Подсемейство налимоподобных отличается наличием 3 плавников, 2 из которых расположены на спине.

Описание тресковых

Несмотря на многообразие пород, включенных в семейство тресковых, большинство представителей обладают схожим анатомическим строением и поведением, все эти особенности рассматриваются в списке ниже.

Внешний вид

Большинство представителей семейства тресковых обладают схожими внешними признаками, заключающимися в следующем:

В области спины располагается 2-3 плавника, а также еще 1-2 плавника в анальной части.
Имеется развитый хвостовой плавник; у различных пород он может сливаться в единое целое с анальными и спинными плавниками или четко отграничиваться от них.
Колючие лучи отсутствуют во всех плавниках вне зависимости от расположения, эта анатомическая особенность характерна для каждого представителя семейства.
В области подбородка имеется одиночный усик.
Жаберные отверстия отличаются большими размерами.
Тело покрыто мелкими, но хорошо прилегающими друг к другу чешуйками.

Размеры

Представители семейства тресковых могут иметь различные габариты и вес в зависимости от конкретной породы.

Обычно эти параметры зависят от рациона питания определенной разновидности:

Травоядные или питающиеся планктоном имеют меньшие размеры. Самым маленьким представителем семейства считается глубоководный гадикул, обитающий в северной части Атлантики: редкие экземпляры имеют длину тела 15 см, обычно она не превышает 10-12 см.
Размеры хищных представителей семейства тресковых могут быть различными, но обычно они больше травоядных рыб. Самыми крупными породами считаются мольва и атлантическая треска, длина тела отдельных особей может достигать 2 метров.

Среда обитания

Ареал обитания представителей семейства тресковых отличается обширностью, их можно встретить в следующих местах:

Все моря, располагающиеся в северном полушарии, являются местом обитания большинства разновидностей.
Пять разновидностей можно встретить в морях южного полушария.
Налим является единственной породой, которая встречается в водоемах с пресной водой, расположенных в Северной и Южной Америке, северной части Европы и Азии.
Восточная часть Атлантики – это место, где обитает большое количество пород, входящих в семейство.
В Балтийском море обитает большое количество трески, но она является здесь единственным представителем семейства.
Побережья Южной Америки, Новой Зеландии и Южной Африки являются местами, где можно встретить 3 породы, относящихся к тресковым.

Экваториальные воды – это единственное место, где полностью отсутствуют рыбы, входящие в семейство тресковых.

Рацион питания индивидуален у каждой отдельной породы. Среди тресковых имеются и хищники и исключительно травоядные рыбы, они отличаются размерами и весом. У некоторых разновидностей основу рациона составляет зоопланктон, например, у путассу или арктической трески.

Нерест у большинства тресковых проходит в соленой воде, хотя отдельные разновидности временно перемещаются в опресненные водоемы и лишь незначительная часть для этого мигрирует в реки.

Основные особенности этого процесса рассмотрены ниже:

Большая часть видов достигает половозрелого возраста в 3-5 лет, но треска и некоторые другие породы отправляются на первый нерест в 8-10 лет.возрасте
Нерест длится на протяжении нескольких дней.
Треска и мольва отличаются повышенной плодовитостью, за один раз они способны отложить более миллиона икринок. Иначе размножается навага: за время нереста она откладывает всего несколько тысяч икринок.
Все тресковые предпочитают прохладную воду, поэтому нерест происходит зимой или в начале марта, когда температура не превышает 0°C.

Распространение рыб происходит спервых дней их жизни, поскольку далеко не все мальки остаются в толще воды: многих уносит в другие места стремительными потоками течения. Мальки пикши предпочитают скрываться за медузами, что является их надежной защитой от большинства естественных врагов.

Представители трескового семейства на протяжении жизни могут совершать несколько длительных миграций, перемещаясь на большие расстояния. Обычно это связано с уменьшением кормовой базы в обжитых местах, изменением направления течений или температурного режима.

Промысел

Многие тресковые обладают пищевой ценностью, поэтому их разводят в промышленных масштабах. Большая часть рыб вылавливается в Атлантике, ежегодные объемы достигают 6-10 миллионов тонн. Среди значимых пород можно выделить пикшу, атлантическую треску, минтая и сайду: ценится их филе и печень, содержащая большое количество витаминов и полезных веществ. Учитывая специфику обитания этих видов, для ловли применяются придонные тралы.

Виды тресковых

Семейство тресковых включает в себя большое количество рыб, ниже будут подробно рассмотрены распространенные и известные породы.

Гадикул

Гадикул известен тем, что он является одним из самых маленьких представителей тресковых, особенности породы рассматриваются ниже:

Гадикул является глубоководной рыбой, которая старается держаться поверхности дна.
Основной отличительной чертой являются большие глаза, занимающиеся треть головы.
Средние размеры тела составляют от 9 до 12 см, редкие экземпляры достигают длины 15см.
Основное место обитания – Средиземноморье и моря, расположенные около северной части Норвегии.
Порода встречается и в океанических водах, она может обитать на глубине от 200 до 1300 метров.
Специалисты различают южного и северного гадикула, единственные отличия заключается в анатомическом строении, определяемом числом позвонков и плавниковых лучей, а также в ареале обитания.

Мерланг

Большая часть представителей этой породы тресковых обитает в Атлантике и Средиземноморье и старается держаться вблизи европейских берегов. Иногда мерланг встречается и около крымских побережий, туда он попадает случайным образом после сильных штормов.

Другие особенности этой рыбы рассмотрены ниже:

Средняя длина тела варьируется от 30 до 50 см, отдельные крупные экземпляры вырастают до 60-65 см.
Мерланг является хищной породой, основу его рациона составляют морские рачки, мальки и небольшие взрослые рыбешки.
Промысловая ловля мерланга налажена в большинстве северных морей.
У мерланга имеется большое количество природных врагов: он входит в рацион крупных хищников и дельфинов.
На глубину мерланг опускается крайне редко, он предпочитает держаться в толще воды ближе к поверхности.
На первый нерест мерланг отправляется в возрасте 2 лет, во время этого процесса он опускается на глубину до одного метра. Размножение начинается, если температура воды не опускается ниже -5°

Минтай

Минтай является одним из наиболее ценных и известных представителей тресковых, ниже рассмотрены особенности этого вида:

Основным местом обитания является северная территория Тихого океана, где сосредоточена большая часть представителей этой породы.
Минтай любит находиться в прохладной воде, при сильном потеплении может мигрировать в места с более низким температурным режимом.
Большую часть времени минтай проводит на глубине не менее 600 метров, на мелководные участки или к береговой линии он подходит только перед началом нереста.
На свой первый нерест минтай отправляется по достижению возраста 3-4 лет, размножение может происходить зимой или летом – это зависит от особенностей места обитания.
Средняя длина тела составляет 50 см, но некоторые особи могут достигать и больших размеров.
Минтай является самым многочисленным представителем тресковых в Тихом океане. Хорошо налажена его промысловая ловля; ценится не только мясо, но и печень этой рыбы. В некоторых местах, например, около японских побережий, его не ловят из-за инфицирования различными паразитами.

Мольва

Мольва представляет собой хищную рыбу, одно из наиболее крупных представителей тресковых.

Ее основные особенности заключаются в следующем:

Мольва старается держаться вблизи поверхности дна, она редко поднимается выше глубины 500 метров.
Длина тела большинства особей составляет 1 метр, хотя наиболее крупные экземпляры достигают почти 2 метров.
Основу рациона составляют рыбы, уступающие мольве в размерах.
Мольва становится половозрелой очень поздно, на свой первый нерест она отправляется только в возрасте 8-10 лет.

Навага дальневосточная

Дальневосточная навага – название еще одной промысловой породы тресковых; основной ареал обитания – северные территории Тихого океана, хотя встретить ее можно и во многих северных и дальневосточных морях.

Другие особенности рыбы приведены ниже:

Родственной породой является беломорская навага, но она значительно уступает по размерам своей дальневосточной родственнице.
Длина тела в среднем составляет 20-35 см, но некоторые трофейные экземпляры вырастают до 50-60см.
На протяжении большей части года дальневосточная навага старается держаться вблизи побережья, но во время летнего сезона она уплывает далеко в море на поиски пропитания.
Половое созревание происходит в возрасте 2-3 лет, нерест приходится на зимний период, когда температура воды опускается до минимальных отметок.
Дальневосточная навага является очень распространенной тресковой породой, благодаря этому хорошо налажена ее промысловая ловля, которая по объемам в 10 раз превышает вылов беломорской разновидности.

Навага северная

Навага северная является морской тресковой рыбой, встретить ее можно в Карском, Белом или Печорском море.

Особенности этой породы заключаются в следующем:

Встретить северную навагу можно на мелководных участках вблизи береговой линии, а перед началом нереста она уходит в ближайшие реки. Несмотря на это, размножение осуществляется только в соленой морской воде, этот процесс происходит в зимний сезон. Для откладывания икры самка опускается на глубину до 10 метров, икринки прилипают к поверхности дна и проходят там дальнейшее развитие в течение последующих 4 месяцев.
Длина тела в среднем составляет 20-35 см, но в Карском море обитают наиболее крупные особи, зачастую вырастающие до 45см.
Навага северная является хищником, в ее рацион входят рачки, мальки других рыб и черви.
Мясо этой рыбы ценится благодаря его превосходному вкусу, промысловая ловля осуществляется осенью и зимой.

Налим

Налим является уникальным представителем тресковых, поскольку это единственная пресноводная порода тресковых, распространенная в реках и озерах Европы, Америки и Азии.

Основные особенности рассмотрены ниже:

Самая большая популяция обитает в сибирских реках, где налажен как промысловый вылов налима, так и любительская рыбалка.
Налим водится только в прохладных и чистых реках, важным условием является каменистая структура дна.
Нерест приходится на зимний период, с весенним и летним потеплением налим начинает впадать в спячку и ищет укрытия возле подводных коряг или в норах на дне. Активность возвращается только к осени и налим начинает активно питаться, набирая вес перед предстоящим нерестом.
Налим – это исключительно ночная порода, не переносящая солнечный свет. Однако в темное время года его внимание можно привлечь, если разжечь на берегу костер.
Средняя длина тела составляет от 40 до 60 см, а вес 1-1,5 кг. Отдельные особи вырастают очень крупными, они могут достигать длины до 12 метров и весить по 20 кг.
Основу рациона составляет пища животного происхождения: рачки, различные личинки и небольшие рыбешки.

Пикша

Пикша встречается в основном в северной части Атлантики, она старается держаться вблизи американских и европейских побережий.

Ниже разбираются основные особенности этой породы:

Узнать пикшу легко по внешнему виду: приплюснутое с боков тело имеет характерный серебристый окрас, через бока проходит тонкая черная линия, а над грудным плавником располагается заметное пятно.
Длина тела составляет 50-70 см, иногда встречаются трофейные экземпляры, вырастающие до 100 см.
В рацион входит пища животного происхождения: рачки, моллюски, икра сельди, мальки и черви.
Промысловая ловля хорошо развита в Баренцевом и Северном море, пикша является одним из наиболее ценных представителей семейства тресковых.

Путассу северная

Путассу северная встречается на северо-восточном участке Атлантики, эта тресковая имеет следующие особенности:

Длина тела составляет около 30 см, редкие особи вырастают до 40-50 см.
Найти эта рыбу можно на глубине 30-800 метров.
Для породы характерен очень медленный рост.
Основу рациона составляют различные ракообразные, мальки других рыб и планктон.

Путассу южная

Главной отличительной чертой южной разновидности являются более крупные размеры: большинство особей вырастает до 50 см в длину. Особи, обитающие в Атлантическом океане, обычно держатся вблизи поверхности воды, но их сородичи с северных территорий редко поднимаются выше глубины 100-300 метров. На сегодняшний день хорошо развита промысловая ловля южной путассу, эту тресковую рыбу в основном используют для изготовления консервов.

Сайда

Сайда является стайной тресковой породой, которую можно встретить как вблизи поверхности воды, так и на значительной глубине.

Особенности этой рыбы заключаются в следующем:

Длина тела составляет 50-70 см, наиболее крупные особи вырастают до 90-100см.
Сайда обитает на севере Атлантики, но для этой породы характерны миграции на очень большие расстояния.
Промысловая ловля сайды очень хорошо развита, большая часть рыбы уходит на изготовление консервов. Ее популярность обуславливается вкусовыми качествами мясо, которое очень напоминает лосося, но при этом стоит значительно дешевле.

Треска атлантическая

Треска атлантическая является одним из наиболее редких представителей семейства тресковых, поэтому данная порода была занесена в Красную книгу.

Особенности этих рыб рассматриваются ниже:

Длина тела большинства особей достигает 40-70 см, но некоторые рыбы вырастают почти до 2 метров.
Питается атлантическая треска морскими ракообразными, моллюсками и сельдью.
Период полового созревания наступает поздно, большинство представителей этой породы отправляются на нерест в возрасте 8-10 лет, когда их вес достигает не менее 3-4 кг.
Порода очень ценится из-за своей печени, богатой жирами; также из нее изготавливают рыбные консервы. Популяции в последнее время значительно сокращаются, поэтому во многих местах вылов атлантической трески запрещен.

Треска тихоокеанская

Тихоокеанская треска имеет ряд принципиальных отличий от атлантической разновидности, особенности породы приведены ниже:

Размер тела меньше, чем у атлантической трески, но голова при этом значительно крупнее. Максимальная длина составляет 120см.
Встретить тихоокеанскую треску можно в северных территориях Тихого океана, а также в водах Баренцева, Японского или Охотского моря.
На нерест эта порода отправляется в возрасте 5-6 лет, средняя продолжительность жизни составляет не более 10-12 лет. Самки отличаются повышенной плодовитостью и откладывают миллионы икринок.
Основу рациона составляют беспозвоночные морские обитатели, а также другие представители семейства тресковых, в основном – навага и минтай.
Тихоокеанская треска является промысловой рыбой, которая ценится из-за своего мяса.

Тресковые – это самое крупное семейство, распространенное в водах Тихого океана и Атлантики. Они являются объектом промысла благодаря своему диетическому мясу с низким содержанием жиров. Ценятся не только его вкусовые качества, но и полезные свойства, поскольку оно содержит большое количество витаминов и полезных химических элементов, среди которых фосфор, кальций, йод, железо и марганец.

Сайка (рыба)

У этого термина существуют и другие значения, см. Сайка.

Сайка

Научная классификация

промежуточные ранги

Домен:

Эукариоты

Царство:

Животные

Подцарство:

Эуметазои

Без ранга:

Двусторонне-симметричные

Без ранга:

Вторичноротые

Подтип:

Позвоночные

Инфратип:

Челюстноротые

Группа:

Костные рыбы

Класс:

Лучепёрые рыбы

Подкласс:

Новопёрые рыбы

Инфракласс:

Костистые рыбы

Когорта:

Настоящие костистые рыбы

Надотряд:

Paracanthopterygii

Отряд:

Трескообразные

Семейство:

Тресковые

Род:	Сайки (Boreogadus Günter, 1862)

Международное научное название

Boreogadus saida (Lepechin, 1774)

Ареал

Систематика
на Викивидах

Изображения
на Викискладе

ITIS	164706
NCBI	44932
EOL	203867

Са́йка, или полярная тресочка (лат. Boreogadus saida) — холодноводная, арктическая, криопелагическая рыба семейства тресковых (Gadidae) отряда трескообразных (Gadiformes). Единственный вид в монотипическом роде саек (Boreogadus).

Описание

Максимальная длина тела 40 см, обычно — 25 см, максимальная продолжительность жизни — 7 лет. Тело сильно утончающееся к хвосту. Хвостовой плавник с глубокой выемкой. Голова большая, нижняя челюсть чуть выдаётся вперёд, усик на подбородке маленький. Глаза большие, диаметром больше высоты хвостового стебля. Верх головы и спина серовато-коричневые; бока и брюхо серебристо-серые.

Распространение

Распространена сайка циркумполярно по всей акватории Северного Ледовитого океана, встречается как у берегов, так и в отдалении от них, обычно под плавучими льдами и в разводьях. Заходит севернее любого другого вида — до 85° с. ш. Обнаружена в солоноватых лагунах и устьях рек.

Живёт в поверхностных морских водах, опреснённых подтаивающими льдами, при близкой к 0 °C или отрицательной температуре. На глубину ниже 700—900 м опускается редко. Низкие температуры переносит благодаря наличию в крови естественного антифриза — гликопротеина AFGP, препятствующего замерзанию.

Осенью сайка собирается в большие стаи, нередко подходит к берегам, образуя массовые скопления в прибрежных водах и в устьях рек. Нерест происходит с октября по март, икра плавучая, пелагическая. Плодовитость 6—70 тыс. икринок.

Половозрелой сайка становится в возрасте 3—4 лет, достигнув длины 19—20 см.

Питается сайка фито— и зоопланктоном, рачками, главным образом эвфаузиевыми, молодью рыб.

Сайка — основная пища многих арктических млекопитающих (нарвала, белухи, тюленей), птиц, рыб. Промышлять её стали лишь в последние годы в Белом море и в юго-восточной части Баренцева моря; вкусовые качества невысоки.

Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — 733 с. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
1 2 Сайка (англ.) в базе данных FishBase.

Рыба сайка

Сайка — это пелагическая рыба семейства тресковых, которая является объектом промышленного промысла и предпочитает только низкую температуру воды. При повышении температуры поверхности воды океана и морей до пяти градусов выше нуля, сайку встретить уже невозможно.

Описание сайки

Сайка, она же и полярная тресочка — единственный вид в монотопическом роде саек. Арктическая, холодноводная, криопелагиеская рыба, относится к отряду трескообразных. Форма ее тела очень похожа на треску, но спутать их невозможно, потому что сайка намного мельче. Обитает в арктической зоне, а также в солоноватых лагунах и северных речных устьях.

Одна из самых мелких рыб семейства тресковых. Длина тела обычно составляет двадцать пять-тридцать сантиметров. Максимальная длина, которую достигает рыба — сорок пять сантиметров. Весит не более двухсот пятидесяти грамм. Удлиненное тело ближе к хвостовой части сильно сужается. Большое расстояние между спинным и анальным плавником. На хвостовом плавнике есть глубокая выемка, а в брюшном — нитевидный луч.

Голова не пропорционально большая. Глаза у сайки на выкате, достаточно большие и по диаметру больше чем высота стебля хвоста. Имеет выдающуюся вперед нижнюю челюсть с тонким усом на конце, который не всегда видно. Спина и голова серовато-коричневого цвета. Бока и брюхо серебристо-серые с желтоватым оттенком, иногда встречается фиолетовый отлив. Тонкое и длинное тело помогает рыбе быстро плавать. Переливающийся от темного сверху к серебристому снизу окрас спасает от врагов, которые употребляют сайку в пищу.

Поведение и образ жизни

Сайка относится к стайным рыбам, поэтому мигрирует вертикально. Утром и вечером опускается ближе ко дну, а днем и ночью занимает все водное пространство. Самая холодоустойчивая рыба живет у поверхности морских вод, ближе к подтаивающему льду. Предпочитает температуру поверхности воды близкую к 0, либо с отрицательными значениями.

Это интересно! Низкие температуры (близкие к нулю градусов) сайке помогает переносить наличие в ее теле естественного антифриза. Это особый гликопротеин, препятствующий замерзанию.

Осенью сайки скапливаются в огромные стаи, в отличие от лета, и приплывают к берегам. Живут в устьях реки и прибрежных водах.

Сколько живет сайка

Сайка считается рыбой-долгожителем. В среднем рыба проживает пять лет. В дикой природе максимальная продолжительность жизни сайки составляет не более семи лет. Для северных широт такой срок жизни является большим.

Ареал, места обитания

Рыба сайка встречается в любом море, которое входит в Северный Ледовитый океан. Водится она под плавающими льдинами и в прибрежных водах. На глубину ниже девятисот метров сайки не опускаются. Она заплывает севернее на восемьдесят пять градусов северной широты. Огромное количество саек проживает в Карском море, в Восточных заливах Новой Земли, в Пясинских и Енисейских заливах.

> Рацион сайки

Рыба питается фитопланктонами, зоопланктонами, мелкими эвфаузевыми раками и мальками таких рыб как, песчанка и корюшка.

Размножение и потомство

Период половой зрелости у сайки начинается в возрасте от трех до четырех лет, и когда длина тела достигает от девятнадцати до двадцати сантиметров. Осенью и зимой у рыбы начинается нерест. Икра у них морозостойкая и хорошо плавает, поэтому такая низкая температура поверхности воды не является критичной для появления потомства. В этот период они приплывают к берегу и почти ничем не питаются.

Это интересно! Плодоносит каждая рыба от семи до пятидесяти тысяч икринок. Затем сайка уплывает обратно в море, а икра по течению разносится далеко от места отложения. Четыре месяца она дрейфует и развивается, а в конце весны появляются мальки.

Растут они быстро, уже в три года длина тела достигает семнадцати сантиметров. Каждый год сайка прибавляет в росте по два-три сантиметра. Питаются они сначала мелким планктоном, которые обитают в океанах и морях. Взрослея, мальки начинают охотиться на очень маленьких рыб. Нерестится такая рыба один раз в жизни.

Естественные враги

Сайка — очень ценный корм для обитателей океана, а также его побережья. Полярные лисицы, белые медведи, тюлени, белуха, нарвал, хищные птицы и рыбы питаются сайкой. Для многих из них она является излюбленной добычей и основной пищей. Люди охотятся на сайку круглый год, начиная с осени.

Популяция и статус вида

Межгодовая численность данной рыбы не стабильная и постоянно колеблется. Бывают периоды, когда она скапливается в достаточно огромное стадо. Из ста видов выделяют разных представителей, которые отличаются друг от друга абсолютно разными размерами.

Виды, употребляющие в пищу планктонов, имеют небольшие размеры, чем те, которые питаются крупными живыми организмами. Самым маленьким представителем является глубоководный гадикул, длина которого не превышает и пятнадцати сантиметров. Мольва и атлантическая треска относятся к самым крупным представителям и достигают 1,8 метров в длину.

Промысловая ценность

Сайка не является ценной промысловой рыбой. Ее постное белое мясо богато белком, но оно грубоватое и водянистое, иногда присутствует вкус горчинки. Изысканным вкусом оно не отличается, поэтому нуждается в переработке. Рыбу вялят и коптят, используют для консервов. Идеально подходит для изготовления рыбной муки и кормов для животных. Ее тушка имеет много костей и отходов.

Это интересно! Осенью сайка двигается на запад и юг. С октября по март у рыбы начинается «жор», в этот период идет ее промысел.

Мясо сайки, несмотря на то, что является не самым вкусным, достаточно питательное.

Также будет интересно:

Рыба лещ
Рыба серебряный карась
Рыба хариус
Рыба горбуша

Оно содержит в себе омега-3 кислоты, много белка и минеральных элементов, отличается высоким содержанием йода. Мясо этой рыбы является низкокалорийным, поэтому считается диетическим, а также оно легко усваивается. Противопоказаний к употреблению сайка не имеет, исключение составляет только индивидуальная непереносимость данного продукта.

Метки: ареал обитания, внешний вид, образ жизни, питание, популяция, размножение, рыба, сайка>Треска

Полезные свойства трески

Треска содержит в себе большое количество витамина В12, а еще она – идеальная рыба для тех, кто считает калории, так как последних, равно как и жира в треске очень мало. При этом немного в ней и витамина D и полезных жиров Омега-3. Но вот зато в икре трески имеются в изобилии и витамины А, В, и С, и такие полезные вещества, как кальций, натрий, цинк, фосфор, калий и йод.

Ну а особенно популярна, как и из-за своего вкуса, так и благодаря ценным для людей качествам, печень трески. К примеру, масло печени трески ученые советуют потреблять в пищу беременным женщинам, примерно с начала второго триместра. Если принимать его на регулярной основе вплоть до родов, а также после них, весь срок вскармливания ребенка молоком, то у малыша в дальнейшем разовьется высокий интеллект.

Белое плотное мясо трески содержит 18–19% белка; в нем очень мало жира (0,3–0,4%), практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Поэтому треска считается диетическим продуктом. Мясо сайры и путасу по питательной ценности и вкусовым качествам близко к мясу трески.

Диетологи рекомендуют регулярно употреблять мясо и печень трески взрослым и детям с трех лет. Детям помладше рекомендуется тушеное филе трески в молоке, как источник природного кальция и витаминов.

Помимо этого, масло печени трески уменьшает вероятность начала послеродовой депрессии и понижает кровяное давление. А еще питание тресковой печенью – отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Также тресковая печень — замечательная «пища для мозгов», да и при проблемах с нервами этот продукт способен помочь.

Треска богата, что благотворно влияет на обмен веществ, нервную систему, укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям.

Британские ученые выяснили механизм действия компонентов масла печени трески на уровне суставной ткани и хряща. В основе целебного эффекта лежит угнетение процесса воспаления, составляющего основу артрита, снижение в крови концентрации маркеров воспаления. Кроме того, омега -3 жирная кислота тормозит деятельность ферментов, разрушающих хрящевую ткань, и блокирует проведение болевого импульса в мозг.

В условиях биохимической лаборатории доказано, что активные компоненты жира печени трески в течение суток способны инактивировать действие ферментов, разрушающих хрящ и остановить процесс воспаления.

Подобные наблюдения позволяют ученым рекомендовать людям преклонного возраста употребление в пищу печени трески в качестве профилактического средства заболевания суставов.

В рекордсменах по наличию йода, кобальта

Какие рыбы относятся к роду семейства тресковых, треска морская или речная рыба: список, названия, виды

Семейство тресковых включает в себя более сотни разновидностей рыб, которые распространены по большей части в северном полушарии. Все они являются морскими обитателями, исключение составляет только один представитель семейства – налим, который водится и живет в пресных водах.

Классификация

Научная классификация подразумевает деление пород, входящих в семейство тресковых, на два подсемейства:

Подсемейство трескоподобных имеют 5 плавников: 3 на спине и еще 2 в анальной области.
Подсемейство налимоподобных отличается наличием 3 плавников, 2 из которых расположены на спине.

Описание тресковых

Внешний вид

В области спины располагается 2-3 плавника, а также еще 1-2 плавника в анальной части.
Имеется развитый хвостовой плавник; у различных пород он может сливаться в единое целое с анальными и спинными плавниками или четко отграничиваться от них.
Колючие лучи отсутствуют во всех плавниках вне зависимости от расположения, эта анатомическая особенность характерна для каждого представителя семейства.
В области подбородка имеется одиночный усик.
Жаберные отверстия отличаются большими размерами.
Тело покрыто мелкими, но хорошо прилегающими друг к другу чешуйками.

Размеры

Представители семейства тресковых могут иметь различные габариты и вес в зависимости от конкретной породы.

Обычно эти параметры зависят от рациона питания определенной разновидности:

Травоядные или питающиеся планктоном имеют меньшие размеры. Самым маленьким представителем семейства считается глубоководный гадикул, обитающий в северной части Атлантики: редкие экземпляры имеют длину тела 15 см, обычно она не превышает 10-12 см.
Размеры хищных представителей семейства тресковых могут быть различными, но обычно они больше травоядных рыб. Самыми крупными породами считаются мольва и атлантическая треска, длина тела отдельных особей может достигать 2 метров.

Среда обитания

Все моря, располагающиеся в северном полушарии, являются местом обитания большинства разновидностей.
Пять разновидностей можно встретить в морях южного полушария.
Налим является единственной породой, которая встречается в водоемах с пресной водой, расположенных в Северной и Южной Америке, северной части Европы и Азии.
Восточная часть Атлантики – это место, где обитает большое количество пород, входящих в семейство.
В Балтийском море обитает большое количество трески, но она является здесь единственным представителем семейства.
Побережья Южной Америки, Новой Зеландии и Южной Африки являются местами, где можно встретить 3 породы, относящихся к тресковым.

Рацион питания

Нерест

Основные особенности этого процесса рассмотрены ниже:

Большая часть видов достигает половозрелого возраста в 3-5 лет, но треска и некоторые другие породы отправляются на первый нерест в 8-10 лет.возрасте
Нерест длится на протяжении нескольких дней.
Треска и мольва отличаются повышенной плодовитостью, за один раз они способны отложить более миллиона икринок. Иначе размножается навага: за время нереста она откладывает всего несколько тысяч икринок.
Все тресковые предпочитают прохладную воду, поэтому нерест происходит зимой или в начале марта, когда температура не превышает 0°C.

Промысел

Многие тресковые обладают пищевой ценностью, поэтому их разводят в промышленных масштабах. Большая часть рыб вылавливается в Атлантике, ежегодные объемы достигают 6-10 миллионов тонн. Среди значимых пород можно выделить пикшу, атлантическую треску, минтая и сайду: ценится их филе и печень, содержащая большое количество витаминов и полезных веществ. Учитывая специфику обитания этих видов, для ловли применяются придонные тралы.

Виды тресковых

Семейство тресковых включает в себя большое количество рыб, ниже будут подробно рассмотрены распространенные и известные породы.

Гадикул

Гадикул известен тем, что он является одним из самых маленьких представителей тресковых, особенности породы рассматриваются ниже:

Гадикул является глубоководной рыбой, которая старается держаться поверхности дна.
Основной отличительной чертой являются большие глаза, занимающиеся треть головы.
Средние размеры тела составляют от 9 до 12 см, редкие экземпляры достигают длины 15см.
Основное место обитания – Средиземноморье и моря, расположенные около северной части Норвегии.
Порода встречается и в океанических водах, она может обитать на глубине от 200 до 1300 метров.
Специалисты различают южного и северного гадикула, единственные отличия заключается в анатомическом строении, определяемом числом позвонков и плавниковых лучей, а также в ареале обитания.

Мерланг

Другие особенности этой рыбы рассмотрены ниже:

Средняя длина тела варьируется от 30 до 50 см, отдельные крупные экземпляры вырастают до 60-65 см.
Мерланг является хищной породой, основу его рациона составляют морские рачки, мальки и небольшие взрослые рыбешки.
Промысловая ловля мерланга налажена в большинстве северных морей.
У мерланга имеется большое количество природных врагов: он входит в рацион крупных хищников и дельфинов.
На глубину мерланг опускается крайне редко, он предпочитает держаться в толще воды ближе к поверхности.
На первый нерест мерланг отправляется в возрасте 2 лет, во время этого процесса он опускается на глубину до одного метра. Размножение начинается, если температура воды не опускается ниже -5°

Минтай

Минтай является одним из наиболее ценных и известных представителей тресковых, ниже рассмотрены особенности этого вида:

Основным местом обитания является северная территория Тихого океана, где сосредоточена большая часть представителей этой породы.
Минтай любит находиться в прохладной воде, при сильном потеплении может мигрировать в места с более низким температурным режимом.
Большую часть времени минтай проводит на глубине не менее 600 метров, на мелководные участки или к береговой линии он подходит только перед началом нереста.
На свой первый нерест минтай отправляется по достижению возраста 3-4 лет, размножение может происходить зимой или летом – это зависит от особенностей места обитания.
Средняя длина тела составляет 50 см, но некоторые особи могут достигать и больших размеров.
Минтай является самым многочисленным представителем тресковых в Тихом океане. Хорошо налажена его промысловая ловля; ценится не только мясо, но и печень этой рыбы. В некоторых местах, например, около японских побережий, его не ловят из-за инфицирования различными паразитами.

Мольва

Мольва представляет собой хищную рыбу, одно из наиболее крупных представителей тресковых.

Ее основные особенности заключаются в следующем:

Мольва старается держаться вблизи поверхности дна, она редко поднимается выше глубины 500 метров.
Длина тела большинства особей составляет 1 метр, хотя наиболее крупные экземпляры достигают почти 2 метров.
Основу рациона составляют рыбы, уступающие мольве в размерах.
Мольва становится половозрелой очень поздно, на свой первый нерест она отправляется только в возрасте 8-10 лет.

Навага дальневосточная

Другие особенности рыбы приведены ниже:

Родственной породой является беломорская навага, но она значительно уступает по размерам своей дальневосточной родственнице.
Длина тела в среднем составляет 20-35 см, но некоторые трофейные экземпляры вырастают до 50-60см.
На протяжении большей части года дальневосточная навага старается держаться вблизи побережья, но во время летнего сезона она уплывает далеко в море на поиски пропитания.
Половое созревание происходит в возрасте 2-3 лет, нерест приходится на зимний период, когда температура воды опускается до минимальных отметок.
Дальневосточная навага является очень распространенной тресковой породой, благодаря этому хорошо налажена ее промысловая ловля, которая по объемам в 10 раз превышает вылов беломорской разновидности.

Навага северная

Навага северная является морской тресковой рыбой, встретить ее можно в Карском, Белом или Печорском море.

Особенности этой породы заключаются в следующем:

Встретить северную навагу можно на мелководных участках вблизи береговой линии, а перед началом нереста она уходит в ближайшие реки. Несмотря на это, размножение осуществляется только в соленой морской воде, этот процесс происходит в зимний сезон. Для откладывания икры самка опускается на глубину до 10 метров, икринки прилипают к поверхности дна и проходят там дальнейшее развитие в течение последующих 4 месяцев.
Длина тела в среднем составляет 20-35 см, но в Карском море обитают наиболее крупные особи, зачастую вырастающие до 45см.
Навага северная является хищником, в ее рацион входят рачки, мальки других рыб и черви.
Мясо этой рыбы ценится благодаря его превосходному вкусу, промысловая ловля осуществляется осенью и зимой.

Налим

Основные особенности рассмотрены ниже:

Самая большая популяция обитает в сибирских реках, где налажен как промысловый вылов налима, так и любительская рыбалка.
Налим водится только в прохладных и чистых реках, важным условием является каменистая структура дна.
Нерест приходится на зимний период, с весенним и летним потеплением налим начинает впадать в спячку и ищет укрытия возле подводных коряг или в норах на дне. Активность возвращается только к осени и налим начинает активно питаться, набирая вес перед предстоящим нерестом.
Налим – это исключительно ночная порода, не переносящая солнечный свет. Однако в темное время года его внимание можно привлечь, если разжечь на берегу костер.
Средняя длина тела составляет от 40 до 60 см, а вес 1-1,5 кг. Отдельные особи вырастают очень крупными, они могут достигать длины до 12 метров и весить по 20 кг.
Основу рациона составляет пища животного происхождения: рачки, различные личинки и небольшие рыбешки.

Пикша

Ниже разбираются основные особенности этой породы:

Узнать пикшу легко по внешнему виду: приплюснутое с боков тело имеет характерный серебристый окрас, через бока проходит тонкая черная линия, а над грудным плавником располагается заметное пятно.
Длина тела составляет 50-70 см, иногда встречаются трофейные экземпляры, вырастающие до 100 см.
В рацион входит пища животного происхождения: рачки, моллюски, икра сельди, мальки и черви.
Промысловая ловля хорошо развита в Баренцевом и Северном море, пикша является одним из наиболее ценных представителей семейства тресковых.

Путассу северная

Путассу северная встречается на северо-восточном участке Атлантики, эта тресковая имеет следующие особенности:

Длина тела составляет около 30 см, редкие особи вырастают до 40-50 см.
Найти эта рыбу можно на глубине 30-800 метров.
Для породы характерен очень медленный рост.
Основу рациона составляют различные ракообразные, мальки других рыб и планктон.

Путассу южная

Главной отличительной чертой южной разновидности являются более крупные размеры: большинство особей вырастает до 50 см в длину. Особи, обитающие в Атлантическом океане, обычно держатся вблизи поверхности воды, но их сородичи с северных территорий редко поднимаются выше глубины 100-300 метров. На сегодняшний день хорошо развита промысловая ловля южной путассу, эту тресковую рыбу в основном используют для изготовления консервов.

Сайда

Особенности этой рыбы заключаются в следующем:

Длина тела составляет 50-70 см, наиболее крупные особи вырастают до 90-100см.
Сайда обитает на севере Атлантики, но для этой породы характерны миграции на очень большие расстояния.
Промысловая ловля сайды очень хорошо развита, большая часть рыбы уходит на изготовление консервов. Ее популярность обуславливается вкусовыми качествами мясо, которое очень напоминает лосося, но при этом стоит значительно дешевле.

Треска атлантическая

Особенности этих рыб рассматриваются ниже:

Длина тела большинства особей достигает 40-70 см, но некоторые рыбы вырастают почти до 2 метров.
Питается атлантическая треска морскими ракообразными, моллюсками и сельдью.
Период полового созревания наступает поздно, большинство представителей этой породы отправляются на нерест в возрасте 8-10 лет, когда их вес достигает не менее 3-4 кг.
Порода очень ценится из-за своей печени, богатой жирами; также из нее изготавливают рыбные консервы. Популяции в последнее время значительно сокращаются, поэтому во многих местах вылов атлантической трески запрещен.

Треска тихоокеанская

Тихоокеанская треска имеет ряд принципиальных отличий от атлантической разновидности, особенности породы приведены ниже:

Размер тела меньше, чем у атлантической трески, но голова при этом значительно крупнее. Максимальная длина составляет 120см.
Встретить тихоокеанскую треску можно в северных территориях Тихого океана, а также в водах Баренцева, Японского или Охотского моря.
На нерест эта порода отправляется в возрасте 5-6 лет, средняя продолжительность жизни составляет не более 10-12 лет. Самки отличаются повышенной плодовитостью и откладывают миллионы икринок.
Основу рациона составляют беспозвоночные морские обитатели, а также другие представители семейства тресковых, в основном – навага и минтай.
Тихоокеанская треска является промысловой рыбой, которая ценится из-за своего мяса.

Рыба треска — полезная и вкусная жительница холодных морей.

Рыба треска — один из самых ценных промысловых видов морских обитателей. Отличается удивительным сочетанием очень нежного, вкусного и совсем не жирного диетического мяса и очень жирной (и крупной) печени. Жирность ее достигает 74%.

Треска составляет основу рыбного рациона многих северных народов, начиная от поморов, продолжая норвежцами и заканчивая алеутами. Ценность этой рыбы сложно недооценить.

Выясним, что такое морская треска и с чем ее, фигурально выражаясь, едят.

Биологическая характеристика рыбы

Формально треска — это не вид, а род, включающий в себя несколько видов и отдельных подвидов. Она занимает следующее место в принятой классификации:

класс — лучеперые рыбы;
отряд трескообразных;
семейство тресковых;
род — трески.

Интересно! Русское название этой рыбы имеет два варианта происхождения. Первое — треску назвали так поморы, которые часто употребляли ее в сушеном виде. При сушке ее мясо слегка растрескивается. По второй версии, название происходит от треска, который издают большие косяки этой рыбы, идущие к нерестилищам. Производят этот звук мышцы плавательного пузыря.

В общих чертах облик морской рыбы трески можно описать следующим образом:

Ромбовидное тело с удлиненной хвостовой частью. Наибольшей ширины достигает немного за грудными плавниками.
Крупная вытянутая голова, нижняя челюсть чуть короче верхней.
Характерный «ус» — мясистый отросток на подбородке (может отсутствовать у представителей некоторых озерных эндемичных подвидов).
Спинных плавников — 3, анальных — 2.
Характерная окраска — брюшко белое, спина и бока — зеленовато-бурые или оливковые (в зависимости от вида), усеянные множеством темных пятнышек. Чешуйки мелкие и довольно острые.

Размеры трески зависят от ее вида и подвида, а также возраста. Подобно многим другим рыбам, она растет всю жизнь, а живет максимум до 25 лет (атлантическая треска). Представители этого вида к старости могут достигать 1,8 м, но такие особи чрезвычайно редки. В основном в улов попадается рыба размерами 40-80 см и возрастом до 10 лет.

Северная треска распространена в водах всех северных морей, кольцом опоясывающих Ледовитый океан. Несмотря на это, держится она на глубинах не более 100 м, ближе к материку и островам, и океанской бездны под собой избегает.

Разновидности трески

Существуют следующие виды трески:

атлантическая;
тихоокеанская треска;
гренландская треска;
минтай.

В отдельный род выделяется морская рыба семейства тресковых — арктическая треска, состоящая из подвидов ледовой и восточносибирской.

В свою очередь, внутри вида антлантической трески учеными выделяются такие подвиды, как балтийская треска, беломорская и кильдинская.

По поводу классификации беломорской ведутся споры — с точки зрения западных ихтиологов, это то же самое, что и представители гренландской породы.

Тресковые виды рыб отличаются по размерам, сроку жизни, сфере обитания и некоторым другим параметрам. Самая большая представительница рода — атлантическая, обитает у побережий Европы и Америки. Южная граница ареала — Бискайский залив и штат Южная Каролина соответственно, северная — Баренцево море и Гренландия. Достигает максимальной массы в 90 кг.

В России обитают ее подвиды, в частности кильдинская и балтийская треска. Интересен такой подвид, как кильдинская — эндемик озера Могильное на острове Кильдин (Мурманская область). Она водится там с тех пор, как озеро отрезало от моря каменным валом (около тысячи лет назад). За это время треска измельчала — ее максимум составляет 60 см в длину — и приобрела более яркую окраску. Икра ее из донной превратилась в пелагическую, т. к. придонный слой Могильного озера отравлен сероводородом. Можно сказать, что в каком-то смысле это речная рыба, т. к. верхние 5 м воды в Могильном озере — пресные. Соленый только срединный слой.

Тихоокеанская треска, она же — дальневосточная, также является частью природных рыбных ресурсов России. Она водится в прибрежных водах Берингова, Охотского и Японского морей. Отличается от атлантического собрата более крупной головой в сочетании с меньшими пропорциями тела, а также анатомическими особенностями плавательного пузыря. Средняя длина — около 50 см, максимум 90.

Гренландская треска — один из самых мелких и короткоживущих видов. Максимальная длина составляет 85 см, в среднем рыба в улове окажется в пределах 35-40 см. Обитает у берегов Гренландии.

Недавно к тресковой рыбе был официально отнесен всем известный минтай, который причислен к отдельному виду трески. Это рыба, похожая на треску, живет в ареале от Японского моря до берегов Аляски. Обладает узким торпедообразным телом, цвет спинки варьируется от желтоватого до черного. Отличается наименьшей питательной ценностью.

Два вида северной трески — ледовая и восточносибирская — выделяются в отдельный род. Это самые мелкие виды, длина их представителей не превышает полуметра, а масса — не более 1,5 кг.

Место обитания

Рыба это стайная, ходит большими косяками, живет в основном в придонных слоях, хотя в абсолютном смысле донной рыбой не является. Ее любимые глубины — до 100 м, таким образом, в ареал обитания входят либо не очень глубокие моря (в том числе опресненные), такие, как Балтийское, либо прибрежные зоны и континентальный шельф.

Большинство представителей этого рода предпочитают соленую воду, хотя некоторые — беломорская, балтийская, кильдимская — приспособились к воде очень умеренной солености.

Фото 1. За треской отправляются на просторы океана.

Питание

Вопросы питания треска решает довольно оригинально. Она проходит в развитии два этапа: бентофаг и хищник. Молодь трески до достижения нерестового возраста — 3-4 лет — питается в основном ракообразными и моллюсками со дна. Раковины двустворчатых моллюсков являются преградой для тресковой молоди, поэтому, как правило, она откусывает им «ноги», выбрасываемые из раковин для передвижения. Небольших моллюсков может заглатывать целиком.

После нереста тресковые, кроме мелких видов, достигают достаточных размеров, чтобы перейти на образ жизни хищника. Основной добычей становятся сельдь, сайра, мойва, а также мальки своего вида. Тихоокеанская питается навагой, минтаем, осьминогами, крабами и креветками.

Фото 2. Все любят креветок, и треска тоже.

Мелкие виды и подвиды — арктическая, кильдимская и т. п. — до конца жизни могут питаться в основном ракообразными и моллюсками. Обитатели озер могут кормиться мормышем, червями, личинками насекомых и т. п.

Поведение по сезонам года

Поведение этой рыбы в разные сезоны меняется следующим образом:

Весна (конец февраля — май) — нерестовый период. Некоторые виды совершают дальние миграции, в частности, атлантическая треска уходит на нерестилища к Лофотенским островам. Другие просто перемещаются вглубь, до границы относительно прогретых и холодных вод.
Лето. Рыба кормится на глубине, в придонных слоях.
Осень. Когда падает уровень и освещения и температура воды, и глубины прогреваются все хуже и хуже, треска перемещается на мелководье, где нагуливает жир.
Зима. Зимует она на мелководьях, на шельфе и в прибрежной зоне.

Тресковые любят прохладную воду, но очень сильно зависят от уровня освещенности.

Важно! На жизнь атлантической трески сильно влияют морские течения. Тресковая молодь разносится по верхней части Атлантики именно с их помощью.

Нерест

В зависимости от конкретного места обитания, температурных условий и других факторов треска нерестится с января по апрель либо с марта по май. В среднем нерест идет ранней весной, с конца февраля по начало марта.

У разных видов трески нерестовый возраст различается. Нижний порог — 3-4 года (минтай, другие мелкие виды), верхний — 7-8 лет (атлантическая крупная треска). Средние виды, живущие в Арктике и Тихом океане, идут на нерест к 5 годам.

Икринок в икромете — от 500 тысяч до 6 миллионов. Икра держится либо в донном, либо в среднем водных горизонтах, и большей частью поедается другими рыбами. Морскими течениями икру и мальков может относить на многие сотни километров.

У каждого вида трески, кроме кильдинской, есть конкретные нерестилища.

Основные способы ловли в разные сезоны

Треска — хищник холодных вод, одинаково хорошо питающийся в любое время года. Но ловить его предпочтительнее осенью и зимой, когда он вслед за своей добычей — более мелкой рыбешкой — подходит к берегам, и стоит на глубинах всего около 30 м. Иногда может подойти и к устью широкой реки, но редко. Таким образом, основной сезон — с октября по февраль. С февраля рыба идет на нерестилища и мечет икру на глубине. После нереста, летом, поймать треску значительно сложнее, т. к. она держится на больших глубинах.

Ловят треску при свете дня, особенное внимание нужно уделять песчаным отмелям.

Какие снасти и приманки брать

В качестве основных снастей рекомендуются:

спиннинг из металла или стекловолокна длиной до 2,4 м;
леска — плетенка 0,25-0,4 мм, длиной до 150 м;
мультипликаторная катушка, стойкая к соленой морской воде;
крючок-тройник № 12-14 на поводке;
багор для вытягивания добычи.

В качестве приманок рекомендуются блесны, похожие на мелкую рыбу с узким телом, например сельдь. Можно использовать рыбную наживку — живцов, а также мясо разных рыб, в том числе самой трески. Рекомендуется также мясо мидий, других моллюсков, бельдюги и т. п. Плоть этих животных треска поедает с особенным удовольствием.

Фото 3. Для ловли крупной рыбы нужна надежная снасть.

Также можно рекомендовать пилькеры — красные и зеленые, когда пасмурно, или серебристые и оранжево-золотые в солнечную погоду.

Какая рыба полезнее: морская или речная?

Традиционно более полезной рыбой считается морская: в ней меньше вероятность заражения паразитами, а речная вода обычно намного грязнее, чем океаническая. Разберем каждый вид подробнее.

Морская рыба считается одним из наиболее полезных продуктов для человека и занимает в этом почетном списке второе место. При умеренном ежедневном её употреблении, себя можно обезопасить от многих болезней сердечно-сосудистой системы. Кроме того, морская рыба содержит много витаминов и полиненасыщенных кислот, благодаря которым она благоприятно влияет на состояние кожи, ногтей, волос, что делает этот вкусный продукт незаменимым для женщин.

Среди всех видов морских рыб, специалисты особо выделяют красную: лосось, кету, форель сёмгу и горбушу. Включение этих сортов в регулярный рацион питания способствует улучшению зрения и замедлению процессов старения. При этом стоит помнить, что длительная термическая обработка приводит к разрушению большинства полезных веществ, поэтому такую рыбку лучше употреблять солёной или слабосолёной.

Внимательно нужно отнестись к выбору красной рыбы, чтобы не заплатить большие деньги за некачественный продукт: она должна быть свежей, цвет нежный оранжево-розовый, без сторонних запахов и слизи.

К более доступным, но также полезным сортам, относят минтай, треску и хек – это нежирная рыба, отлично подходящая для диетического питания. Она богата на белок, кальций и витамин В12, рекомендуется к употреблению беременным женщинам.

Особой пользой обладают печень и икра трески, они способствуют:

Повышению иммунитета;
Укреплению зубов и костей;
Улучшению настроения, борьбе со стрессами;
Насыщению мозга кислородам;
Улучшению состояния людей, страдающих артритами и артрозами.

Минтай не такой полезный, как треска и практически не имеет собственного вкуса, поэтому его лучше готовить с приправами или соусами. Но все же свои плюсы есть и у него, перечислим их:

Он укрепляет зубы и кости;
Способствует снижению уровня холестерина;
Нормализирует уровень сахара;
Позитивно влияет на нервную систему;
Помогает людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы.

Сельдевые обладают самыми полезными жирами для организма человека и хорошо усваиваются. Перечислим самые распространенные рыбы этого семейства.

Сельдь – доступная, вкусная и полезная рыба. Перед выбором обратите внимание на следующие критерии: тушка должна быть упругой, стального цвета и без сторонних запахов. К полезным свойствам относят:

Благотворное влияние нервную, кровеносную и пищеварительную системы;
Большое содержание белка и жира;
Содержание полезных микроэлементов и витаминов А, В и Д.

Сардина – рыба семейства сельдевых, её мясо хорошо усваивается и обладает множеством полезных свойств:

Содержит жирные Омега кислоты, витамины В12 и кальций;
Улучшает работу мозга и зрение;
Способствует укреплению иммунитета и препятствует появлению тромбов;
Вареное мясо сардины содержит антиоксидант Q10;
Способна уменьшить частоту приступов астмы;
Обладает противовоспалительным эффектом.

Речная рыба более доступная, но ценится не так, как морская. Но несмотря на это, существует множество хороших видов речных рыб, которые не только полезные, но и вкусные. Их мясо легкоусвояемое, содержит много белков и рекомендуется тем, кто соблюдает диету.

Окунь бывает, как морской, так и речной. Он обладает мягким и сочным мясом, а также минимальным количеством костей. Особо вкусной бывает в вареном или жареном виде. Преимуществом этой рыбы является то, что при заморозке она сохраняет все свои полезные свойства.

Мясо содержит антиоксиданты и фосфор в большом количестве;
Имеет способность регулировать уровень сахара;
Позитивное влияние на пищеварительную и нервную системы.

Карп (сазан) – это специально выведенная рыба, обитает в пресных водоемах. Обладает большими запасами жира даже в небольшом возрасте, содержит большое количество полезных веществ, витаминов и минералов. Кроме того, она:

Оказывает благоприятное влияние на кожу и слизистые оболочки;
Выступает регулятором обмена веществ;
Обладает легкоусвояемым мясом;
Способствует общей стабилизации работы организма.

Карась обладает мягким и слегка сладковатым мясом, богат на белок, содержит мало жира. Имеет множество полезных свойств:

Омега-3;
Легкоусвояемый белок;
Хорошо подходит для профилактики онкологических и инфекционных заболеваний;
Низкокалорийный.

Щуку относят к диетической рыбе, она обладает природными антисептическими свойствами и содержит много белка. Являясь деликатесом, отлично подходит для запекания и жарки. Как и вся остальная рыба имеет множество полезных витаминов и элементов.

При этом покупая речную рыбу, стоит помнить, что она очень часто бывает заражена паразитами, поэтому её нужно очень хорошо обработать перед употреблением и не допускать попадания сырой или не до конца приготовленной рыбы на стол.

какую лучше запекать, жарить и варить, а какую можно есть сырой

Известен факт, что рыба намного полезнее, чем мясо. Она быстрее переваривается, содержит множество незаменимых аминокислот, включается в системы похудения и диетическое питание. Многие исследования показывают, что регулярное употребление рыбы снижает риск возникновения заболеваний сердца и сосудов. Также рыба в рационе позволяет улучшить настроение и уменьшает риск депрессивных состояний.

Но, несмотря на всю пользу, люди не едят рыбы столько, сколько нужно. Исследование в европейских странах отметило, что меньше всего едят рыбы в Германии, а больше всего – в Испании. При этом женщины едят рыбы в 6-7 раз больше, чем мужчины. Опросы, проведенные в России, показали, что у нас на человека приходится 15,6 кг рыбы в год, что на 5 кг меньше нормы.

Из разных видов рыбы можно приготовить очень вкусные и полезные блюда. Главное, знать их особые свойства.

Какая рыба лучше подойдет для запекания?

В запеченной рыбе сохраняется множество полезных веществ.

У запекания много плюсов. При этом способе обработки сохраняется множество витаминов и питательных веществ, в блюдо можно добавлять гораздо меньше жира и масла, а рыба при этом получается нежной и мягкой. Большую рыбину можно целиком поместить в духовку, ее не надо разрезать на части.

Запечь можно практически любую рыбу, но вкус блюда зависит от множества моментов. Если вы готовите блюдо на праздничный стол, большое значение будет иметь количество костей. Для запекания лучше брать такой вид, в котором костей немного, ведь не всем нравится выбирать косточки. К таким видам относятся горбуша, скумбрия, палтус, сибас, кета, тунец, семга, лосось, морской окунь, муксун и другие.

Самые популярные виды рыб для запекания – это речная форель, сибас и дорадо. Они хороши тем, что имеют средний удобный размер и при этом не обладают специфическим вкусом. Но запекают и крупную рыбу – карпа, морскую форель, линя. Также можно запечь отдельно рыбное филе. Для этой цели подойдут треска, морской язык, лосось, горбуша, минтай. Если стоит цель приготовить диетическое блюдо, лучше брать налима, судака, навагу, щуку, треску.

Для запекания духовку нужно хорошо разогреть, а противень смазать растительным маслом и посыпать небольшим количеством крупной соли. Этот же способ подходит для жарки. В этом случае рыба не пригорит к поверхности.

Запеченная скумбрия также очень вкусна.

Самый простой способ запекания – это под соляной корочкой. Дорадо в этом случае получается очень сочной. Посмотреть подробную инструкцию можно в этом видео-рецепте.

Филе морской рыбы (хека, трески, пикши) можно запекать как самостоятельное блюдо, так и с добавлением картофеля. Получится очень вкусная и ароматная запеканка, рецепт которой можно посмотреть здесь.

Нежную и очень вкусную рыбу можно приготовить, если перед запеканием смешать ее с соусом Табаско и Вустерским соусом, а потом покрыть сырной смесью. Рецепт этого пикантного блюда можно посмотреть здесь.

Необычный рецепт запеченной скумбрии можно посмотреть здесь. Горчично-соевый соус, который используется в качестве маринада, позволяет сделать рыбу настолько сочной, что она тает во рту.

Какую рыбу выбрать для жарки?

Стейк из лосося на гриле — самое безупречное блюдо.

Жарить на гриле или сковороде можно практически любую морскую рыбу. Безусловно, самым безупречным блюдом можно назвать стейки из лосося. Также для жарки можно взять палтуса, морского окуня, дорадо, камбалу, минтая, скумбрию. Мясо у этих видов отличается нежной текстурой. К деликатесам можно отнести мойву, мякоть которой после обработки становится очень приятной на вкус.

Подходит для жарки и речная рыба. Но в дополнение к прекрасному вкусу идет большой минус в виде множества мелких костей. Жарить можно карпа, щуку, судака, пангасиуса.

Есть и другие нюансы. Речная форель считается благородной рыбой, но у нее достаточно сильный запах тины. Чтобы он не проявился, рыбу необходимо тщательно промыть в проточной воде, а затем замочить тушку в подсоленной жидкости на несколько часов.

Шеф-повара советуют брать для жарки рыбу комнатной температуры. Она не должна быть теплой или только что из холодильника. Если центр тушки холодный, вы рискуете пережарить рыбу по краям.

Чтобы рыба получилась сочной, ее можно обвалять в муке, смешанной с тертым сыром. В этом случае рыба также приобретет пикантную сырную нотку.

Рыбу можно пожарить в разных вариантах панировки.

Обжарить рыбу можно в самой разной панировке. Сочная и мягкая рыбка получится в кунжутном кляре. Особенно хрустящей выйдет белая рыба, если обвалять ее в тертом картофеле. Также можно приготовить необычную панировку для рыбы из кокосовой стружки.

Из какой рыбы вкуснее шашлык?

Лучший шашлык получается из семги и лосося.

Для шашлыка подойдет далеко не всякая рыба. Стоит выбирать достаточно жирную рыбу с плотной структурой филе. Также мякоть не должна разваливаться при жарке. Именно такая подойдет для приготовления на шампурах. Если же рыба может потерять свою форму, ее лучше готовить на решетке.

Очень вкусным получится шашлык из семги, форели, лосося, скумбрии, сома, тунца, морского языка.

Какую рыбу лучше варить?

Из отварной рыбы готовят множество вкусных диетических блюд.

Диетические блюда из рыбы очень хороши. Для них рыбу нужно сварить в бульоне или на пару. Отварную рыбу включают в специальные диеты для похудения, детское питание, а также в меню при лечении различных заболеваний. Но есть и множество других очень вкусных и здоровых блюд для обычного рациона.

Отварить в бульоне или на пару можно щуку, судака, палтуса, чира, морского языка, путассу, скумбрию, сардинеллу, морского окуня, камбалу, ставриду, треску.

Рыбу с нежной мякотью, как палтус или морской язык, лучше варить на пару. Можно варить тунца, но его нужно лишь слегка припустить, иначе он станет жестким. Среди рыб, которые для варки не подходят, можно отметить карася, леща, плотву, угря, миногу, чехонь, навагу, сазана и некоторых других. Вкус в этом случае будет не самый хороший. Также не варят селедку. Она придает вареным блюдам специфический неприятный привкус. Менее вкусные в вареном виде омуль, корюшка, чехонь. Их лучше жарить.

Рыбные супы лучше готовить с такой рыбой, которая не дает горьковатого привкуса.

Для приготовления солянки и различных супов лучше брать треску, минтая, горбушу, стерлядь, судака и различных осетровых. Такая рыба хороша тем, что не дает горький вкус, а при варке не разваливается.

Наваристый бульон можно наготовить из корюшки, барабули, мойвы. Он пригодится для приготовления диетических блюд.

Сильный огонь для варки рыбы противопоказан. Так она утрачивает свой особенный вкус. После закипания стоит убавить огонь и оставить такую температуру, чтобы кипение было заметно лишь по небольшому движению жидкости в кастрюле.

Базовый рыбный бульон приготовить достаточно просто. Пошаговый рецепт можно посмотреть здесь.

Суп может быть как светлый и прозрачный, так и с томатами. Для томатного супа понадобятся белая рыба, консервированная кукуруза, куриный бульон и помидоры в собственном соку.

Какую рыбу нужно брать для ухи?

Для хорошей ухи важен прозрачный и наваристый бульон. А лучше ее делать из свежего улова.

Уха на Руси известна с очень древних времен. Поначалу так называли рыбные, мясные и овощные навары. Но впоследствии слово «уха» закрепилось за супом на основе рыбного бульона. Было принято готовить три варианта ухи – белую с прозрачным бульоном, черную с концентрированным и вяжущим отваром и янтарную с бульоном золотистого цвета, в который было принято добавлять немного шафрана. В эти виды клали разную рыбу.

Уху не стоит называть обычным рыбным супом. Уха получится хорошей, если ее бульон густой и прозрачный. Рыба здесь всегда на первом месте, а овощи и другие составляющие должны подчеркивать ее вкус.

Выбирать нужно самую свежую рыбу. Она должна иметь слегка сладкий вкус и отличаться приятным ароматом. Среди самых вкусных вариантов — окунь, судак, сиг, ерш. Также подойдут карась, сазан, красноперка, щука, голавль и, конечно, карп. Морская рыба также дает прекрасный навар. Можно взять треску, палтуса, морского окуня, красную и ледяную рыбу, макруруса.

Среди видов рыб, которые могут испортить вкус ухи, стоит отметить леща, воблу, селедку, скумбрию, плотву, пескаря, бычков, чехонь.

Какую рыбу используют для приготовления суши?

Для суши берут тунца, лосося, семгу и другие виды рыб.

Японская кухня прочно завоевала место в наших кулинарных пристрастиях. Редкий ресторан обходится без набора суши (правильнее суси) и роллов в меню. И все же нам далеко до Японии. В этой стране суши-ресторанов более 45 000.

Традиционно в состав суши кладется только свежая сырая рыба. Поэтому хранение блюда не предполагается. Правильные суши нужно съесть в течение часа после приготовления, а в холодильнике под пленкой они могут постоять только 3-4 часа. В России же суши делают только из замороженной рыбы. Так проще и безопаснее. Во всем мире постоянно разрабатываются рецепты суши и роллов, которые просто невозможны в Японии. А самые дорогие суши с пищевым золотом и украшением из алмазов предлагают в Маниле. Стоит такое блюдо – 2700 долларов за порцию.

Другие интересные факты о суши можно прочитать здесь.

Для приготовления суши традиционно используется несколько видов рыб. Это тунец, лосось, угорь, морской окунь, желтохвост, семга, макрель, форель, ставрида, сибас, камбала. Лосось позволяет приготовить блюдо с нежным и деликатным вкусом. Угорь также имеет нежное и сочное мясо, но за счет большей жирности считается более вкусным. Суши и роллы с тунцом достаточно калорийные. А морской окунь отличается приятным рыбным вкусом и насыщенным ароматом.

Какую рыбу лучше коптить?

Для копчения лучше выбирать рыбу одного вида и одинакового размера.

Специалисты говорят, что коптить можно практически любую рыбу. Главное условие для нее – рыба должна быть свежей. А чтобы она просолилась и прокоптилась равномерно, рыбу лучше выбирать одного вида и одинакового размера.

Для горячего копчения можно брать белугу, осетра, селедку, леща, треску, скумбрию, морского окуня, угря, язя, жереха. А идеальными для холодного копчения признаются нерка, карп, камбала, толстолобик, белуга, скумбрия, кета, лосось, белорыбица.

Вкуснее всего при копчении получается жирная рыба. Это салака, скумбрия, стерлядь, судак, сиг, сом, минтай, камбала, треска и пикша.

Тушки должны быть достаточно жирные и хорошо просоленные. И рыба ни в коем случае не должна быть перемороженной.

Из какой рыбы можно приготовить самые вкусные котлеты?

Из крупной рыбы готовят самые сочные котлеты.

Для котлеток подходит практически любая рыба. Это может быть форель, треска, минтай, сом, горбуша, щука, пеленгас. Но лучше выбирать крупную рыбу, тогда котлеты получатся более сочными. Также рыбу нужно выбирать в зависимости от жирности. Если вы хотите приготовить сочные и жирные котлеты, то стоит купить скумбрию, севрюгу, сома, палтуса, салаку или ставриду. А для диетического блюда лучше подойдут треска, хек, пикша, минтай, речной окунь. Мясо в этих видах не такое жирное.

Рецептов вкусных рыбных котлеток очень много. Из путассу можно приготовить котлеты, хрустящие снаружи и сочные внутри. Также оригинальные рыбные котлеты получатся, если смешать рыбный фарш и морковь с соевым соусом.

Какую рыбу можно есть беременным?

Беременные женщины должны есть 2 порции рыбы в неделю.

Рыба – уникальный продукт, который обязательно должен быть в рационе беременных женщин. Она является источником ценного белка, незаменимых аминокислот, множества полезных микроэлементов. Считается, что каждая беременная должна есть 2 порции рыбы в неделю.

Употребление рыбы способствует укреплению костей будущего ребенка, помогает избежать авитаминоза, а жирные омега-3 кислоты необходимы для нормального развития и функционирования нервной системы. Исследование американских ученых показало, что дети, родившиеся у матерей, которые во время беременности ели достаточно рыбы и морепродуктов, продемонстрировали более высокие показатели IQ.

А недавно ученые обнаружили, что регулярное употребление рыбы улучшает качество спермы и увеличивает шансы на успешное зачатие, также увеличивается уровень прогестерона.

Конечно, имеет значение способ приготовления рыбы. Беременным рекомендуется есть рыбу, запеченную или приготовленную на пару. В этом случае в блюде сохранится большинство полезных веществ. А вот сушеную, копченую, вяленую рыбу нужно исключить из рациона, поскольку повышенное содержание соли может способствовать отекам, а обработка рыбы может оказаться недостаточной, и в ней могут остаться болезнетворные бактерии и гельминты.

На прилавке стоит выбирать морскую рыбу. В ней больше содержание жирных омега-3 кислот, она меньше заражена паразитами и подвержена загрязнению солями тяжелых металлов. Наиболее полезны для беременных красная рыба (кета, форель, лосось), скумбрия, сардина, треска, сиг, камбала, сельдь, сардина.

А вот такие виды, как тунец, палтус, марлен, рыба-меч, стоит ограничить. Считается, что в них содержится большой процент ртути и накапливаются другие опасные элементы. Также не стоит забывать про аллергические реакции, поэтому рыбные блюда нужно вводить в рацион постепенно.

Какая рыба не вызывает аллергии?

На рыбу часто возникают тяжелые аллергические реакции.

Рыба относится к достаточно опасным продуктам в части развития аллергических реакций. Проявления аллергии бывают настолько сильными, что реакция может наступить даже при вдыхании паров, которые появляются во время варки рыбы. И такая аллергия, как правило, преследует человека всю жизнь.

Наиболее распространена аллергия на красную рыбу, тунца, сома и угря. Также бывает аллергия на щуку, камбалу, анчоусов, сардин и другие виды рыб. Речная рыба реже вызывает аллергические реакции, чем морская.

Аллергикам рекомендуют давать белую рыбу – сайру, пикшу, хека, минтая, ледяную рыбу. На эти виды аллергические реакции бывают реже всего.

Какую рыбу можно есть сырой?

Для блюд из сырой рыбы лучше выбирать морские и океанические виды.

Многие виды рыб, особенно, пресноводные часто заражаются различными паразитами. Поэтому употребление сырой рыбы может быть достаточно опасным.

Среди видов, которые можно есть в сыром виде, стоит выбирать только морскую или океаническую рыбу, выловленную в соленых морях. Воды Балтийского, Северного и некоторых других морей достаточно пресные, поэтому рыба, которая в них водится, также может быть опасной.

Из сырой рыбы готовится несколько самобытных блюд. На Севере очень любят строганину и сугудай. Свежевыловленную рыбу здесь быстро и качественно замораживают. Для этих блюд используют местные виды – семгу, горбушу, форель, муксуна, сига и другие.

Для приготовления латиноамериканского блюда севиче берут филе семги или лосося. Также можно использовать сибаса, дорадо, палтуса. На основе этих видов рыб можно приготовить другие популярные блюда – карпаччо или тартар.

Выбирать рыбу для таких блюд нужно очень тщательно. И, если вы не доверяете условиям хранения в магазине, от покупки лучше отказаться.

Подробнее о том, чем опасна сырая рыба, можно прочитать здесь.

Особенности приготовления некоторых рыб

Из щуки можно готовить самые разные блюда.

Треска

Лучше выбирать охлажденные и максимально свежие тушки. Замороженная треска быстро становится рыхлой и водянистой, разваливается на куски. Плотное и нежирное мясо трески хорошо сочетается с пряными травами и оливковым маслом. Вкуснее всего ее готовить на пару или запекать.

Щука

Спектр применения этой рыбы очень широк. Фарш из щучьей мякоти подойдет для котлет и пельменей. Из рыбы можно приготовить супы или заливное. А еще ее можно отварить в бульоне или на пару, запечь или пожарить. Чтобы не появился привкус тины, в блюдо можно добавить различные пряности.

Судак

Обладает нежным и вкусным мясом, которое можно использовать практически во всех блюдах. Это универсальная рыба, которая сочетается с разными соусами. Главное – не пересушить это мясо, чтобы оно осталось сочным внутри.

Морская форель

Эту жирную рыбу хорошо жарить, запекать, коптить. Также из нее можно готовить тартар или карпаччо и есть свежей, если вы доверяете продавцу. Форель прекрасно сочетается с лимоном и каперсами.

Палтус

Обладает деликатным мясом, которое не рекомендуется замораживать. Его хорошо запекать или жарить, а вот варить не стоит. К палтусу лучше добавлять легкие нежирные соусы.

Зубатка

Зубатка — жирная рыба, которая отлично подходит для жарки.

Эту жирную рыбу также лучше покупать только охлажденной. Она подходит для жарки, а при запекании из нее, скорее всего, вытечет слишком много сока.

Речной окунь

Мясо этой рыбы идеально подходит для супов. Бульон получается нежным и чуть сладковатым. А филе из крупной рыбы можно пожарить или закоптить.

Сиг

Сига можно варить на пару, жарить, запекать, подавать в сыром виде. Чтобы подчеркнуть вкус рыбы, можно использовать тархун.

Выбирайте рыбу по вкусу и приятного аппетита!

Атлантическая треска

Физически атлантическая треска и ее близкие родственники известны как единственная группа рыб, у которых есть три отчетливых спинных плавника (вдоль спины) и два отчетливых анальных плавника (вдоль брюшной поверхности). Атлантическая треска проводит большую часть своего времени на морском дне или вблизи него, но иногда можно наблюдать, как она питается выше в толще воды. Они едят разнообразную добычу, в том числе несколько видов костистых рыб, американских лобстеров и других беспозвоночных.Взрослую атлантическую треску едят только крупные акулы, но молодь едят самые разные хищники среднего размера и часто даже едят взрослые каннибалы.

Атлантическая треска воспроизводится посредством поведения, известного как широковещательный нерест, когда самки одновременно выпускают яйца, а самцы выделяют сперму в толщу воды над морским дном. Этот метод увеличивает вероятность того, что яйца будут успешно оплодотворены и что оплодотворенные яйца не будут съедены хищниками у морского дна.Хотя они образуют большие репродуктивные группы, исследователи полагают, что доминирующие самцы получают исключительные (или почти исключительные) права на нерест вместе с доступными самками. Атлантическая треска — один из наиболее продуктивных видов костистых рыб, и самки могут откладывать сотни миллионов икры за свою жизнь. Очень немногие из них доживают до взрослой жизни.

Атлантическая треска активно вылавливается уже тысячу лет. Североевропейские рыболовы, проследившие за популяциями трески через Северную Атлантику, были первыми европейцами, посетившими Северную Америку.На протяжении веков этот вид поддерживал массовое рыболовство и был движущей силой прибрежной экономики Северной Америки. Сушеная соленая атлантическая треска также была важным источником пищи во время ранней колонизации Карибского моря. Этот вид был важным двигателем цивилизации Нового Света. К сожалению, по мере того, как методы промысла становились все более совершенными, популяции атлантической трески все больше и больше сокращались, и в конце 1990-х годов промысел прекратился. Несмотря на то, что особи этого вида производят невероятное количество яиц, промысел был слишком эффективным для этого вида, чтобы заменить количество, которое было изъято и съедено людьми.Во время коллапса промысел резко сократился (хотя и не полностью), но этот вид изо всех сил пытается восстановиться. Отчасти виноват рост численности других североатлантических рыб и беспозвоночных. Ученые согласны с тем, что пищевые сети Северной Атлантики коренным образом изменились в результате обрушения атлантической трески, и этот вид в настоящее время считается уязвимым к исчезновению.

Oceana объединила усилия с Sailors for the Sea, организацией по охране океана, занимающейся обучением и привлечением мирового сообщества любителей водных видов спорта.«Моряки за море» разработали программу KELP (Детские экологические планы уроков), чтобы создать следующее поколение океанских стюардов. Щелкните здесь или ниже, чтобы загрузить практические занятия по морским наукам для детей.

Дополнительные ресурсы:

Красный список МСОП

Пресноводная треска с потенциалом Lota для разведения

Руководитель проекта, который изначально был запущен для помощи находящимся под угрозой исчезновения популяциям дикого налима (Lota lota) в Северной Америке, считает, что этот вид имеет огромный потенциал и для коммерческой аквакультуры.

Человек, о котором идет речь, Кен Кейн, профессор кафедры наук о рыбе и дикой природе и заместитель директора научно-исследовательского института аквакультуры Университета Айдахо, объясняет возможности, которые открывает этот необычный вид пресноводной трески.

Налим — единственный пресноводный гадиформ.

Что делает налима перспективным кандидатом в аквакультуру?

Налим — единственный вид пресноводной трески, и он хорошо растет в условиях, аналогичных таким видам, как форель.Они также более устойчивы ко многим распространенным заболеваниям, которым подвержены лососевые. У них отличный вкус и крепкое филе белого мяса. В Европе их печень считается деликатесом и богата витаминами и минералами, а из их кожи можно делать кожаные изделия. Недавние вкусовые тесты показали, что налим предпочтительнее других распространенных видов аквакультуры, таких как форель и тилапия.

Похож ли производственный протокол на другие коммерчески разводимые виды рыб?

Поскольку у них настоящая личиночная стадия, выращивание этого вида от яйца до молоди было бы очень похоже на морскую треску и другие морские виды, культивируемые в настоящее время: все они нуждаются в живом корме, таком как артемия, во время раннего выращивания.Однако, как только налима переведут на коммерческий рацион, я бы сказал, что он больше всего похож на форель или лосось и, по-видимому, требует аналогичного качества воды и температуры и может выращиваться в резервуарах или желобах.

Почему Университет Айдахо имеет хорошие возможности для развития коммерческой культуры этого вида?

В США Университет Айдахо возглавил все начальные усилия по разработке методов культивирования этого вида и продолжает оптимизировать и совершенствовать нерестовые условия, раннее выращивание и условия выращивания.Наше участие началось как часть программы по восстановлению природных запасов в Северном Айдахо и Британской Колумбии. Эти усилия были частью крупной природоохранной программы, проводимой племенем кутенай штата Айдахо (KTOI), компанией Idaho Fish and Game и Министерством окружающей среды Британской Колумбии. У KTOI теперь есть собственный инкубаторий налимов, но раннее финансирование от племени Кутенай и успех этих усилий (как со стороны аквакультуры, так и со стороны восстановления) позволили нам теперь рассмотреть коммерческую целесообразность этого вида.Насколько мне известно, единственные другие группы, которые занимаются коммерческим выращиванием налима, находятся в Европе, где недавно появились один или два частных питомника, которые предоставляют молодь для выращивания.

Налим представляет аналогичные проблемы для многих видов морских рыб и требует живого корма на ранних этапах их жизни.

Какие шаги необходимо предпринять, чтобы сместить акцент в вашей программе разведения налимов с сохранения на производство продуктов питания?

Мы уже предприняли некоторые из этих шагов в наших учреждениях на территории кампуса.Первым шагом было создание популяции маточного стада в неволе, и теперь у нас есть маточное стадо в возрасте от трех до 10 лет, выращенное здесь, в UI. Однако, поскольку у этих рыб есть узкое окно, в котором они нерестятся (при низких температурах в середине зимы), мы изучаем методы стимулирования нереста маточного стада вне сезона. Мы знаем, что это было успешным для атлантической трески, поэтому считаем, что можем сместить период нереста для части нашего маточного стада.

Другой аспект, который будет иметь важное значение для коммерческого производства этого вида, будет заключаться в расширении программы разведения и раннего выращивания.Если коммерческие производители заинтересованы в выращивании этого вида, тогда производство молоди необходимо будет максимизировать, и я предполагаю, что будет программа разведения, которая будет поставлять молодь в помещения для выращивания, аналогично тому, что делается для других видов.

Какие системы подходят для выращивания налима?

Для маточного стада и на ранних стадиях выращивания критически важно иметь системы, в которых можно контролировать температуру в соответствии с требованиями к нересту и инкубации яиц.Для нереста и инкубации яиц требуется температура ниже 5 ° C, и мы обнаружили, что для этого хорошо подходят УЗВ с охладителями. После вылупления личинок температуру можно повысить до 10 ° C или выше. Для выращивания налима из молоди (> 1 г) эти рыбы хорошо растут при 15 ° C, и мы выращивали их в круглых резервуарах, желобах или желобах. УЗВ подойдет для этого, но для снижения затрат эту рыбу можно выращивать в проточных установках, используемых для ловли форели или других лососевых.

Мальки налима

Какие основные проблемы необходимо преодолеть с точки зрения производства?

Вероятно, возникнет ряд проблем, но мы знаем, что сможем произвести эту рыбу, если она будет выращиваться в соответствующих условиях.Мы обнаружили, что после первого года их потребление корма и рост могут замедлиться, но это можно преодолеть, поскольку этот вид приручен или выбран по признакам роста. Нерест и производство личинок также потребуют особых условий для эффективного выращивания молоди. Если будут созданы надлежащие системы, такие как те, которые используются для производства морских личинок, но без необходимости использования морской воды, то это можно легко преодолеть. Основная задача состоит в том, чтобы просто заставить производителей начать выращивать этот вид рыбы и начать продавать ее потребителям в США.

Верите ли вы, что существует рынок продуктов на основе налима — в США и за их пределами?

Да, знаю. Я считаю, что этот вид можно легко продать широкому кругу клиентов и ресторанам высокого класса. Сначала это может быть более локализованный рынок, но при наличии стабильного предложения мясо, икра и другие продукты, такие как печень и даже кожа налима, могут стать доступными и потребовать высокой цены. Существуют изделия из кожи налима, такие как кошельки, кошельки и ремни, которые производятся и продаются в Европе из этого вида.

Как вы думаете, есть ли возможность выращивать больше налимов — как в США, так и за их пределами?

Совершенно верно! Коммерческое производство этого вида дает возможность расширить аквакультуру в США за счет дополнительных пресноводных видов. Хотя морская аквакультура имеет большой потенциал в США, дальнейшее расширение из-за нормативных ограничений маловероятно в краткосрочной перспективе. В Канаде другие агентства работают над тем, чтобы начать культивирование налима для восстановления истощенных запасов, но коммерческое производство может работать во многих областях или в системах УЗВ, где могут быть обеспечены соответствующее качество воды и температура.

Налим, как и большинство морских рыб, на ранних стадиях жизни нуждается в живом корме.

Какой интерес / совет вы получили от секторов коммерческой аквакультуры / аквакультуры / переработки морепродуктов?

Интерес был большой, но у этих секторов есть вопросы о целесообразности и потенциальных затратах, связанных с выращиванием этого вида.Мы решаем как можно больше из этих проблем, но для полной реализации коммерческого потенциала потребуется несколько инвесторов или компаний, желающих изучить этот вид как новый вид и продать его соответствующим образом.

Как вы думаете, может ли налим (и другие местные виды) в долгосрочной перспективе помочь оживить сектор рыбоводства в США?

Я считаю, что если мы сможем убедить производителей (например, фермеров, выращивающих форель) взять на себя обязательства по выращиванию новых видов и диверсифицировать свое производство, то такое дополнительное производство может быть только плюсом для аквакультуры США.В США после первых усилий по сохранению белого осетра мы увидели успешное развитие отрасли производства икры осетровых. Аквакультура налимов может стать похожей историей успеха.

Каковы, по вашему мнению, основные препятствия, которые необходимо преодолеть, чтобы уменьшить дефицит морепродуктов в США?

Очевидно, что основные препятствия в этой области связаны с затратами и необходимостью того, чтобы правительство сделало аквакультуру приоритетом. Существенное расширение потребует от нас увеличения производства морепродуктов в морских районах США.Это можно сделать экологически безопасными способами. Однако стоимость и существующие препятствия, препятствующие расширению, продолжают толкать инвестиции в другие страны, где была принята морская аквакультура. В настоящее время наши возможности ограничены в США, если мы не диверсифицируем пресноводные продукты или не перейдем на технологии УЗВ. У СКС большой потенциал, но до сих пор неизвестно, насколько успешными могут быть такие операции, и по-прежнему будет высокий спрос на более дешевые морепродукты, которые, вероятно, будут продолжать импортироваться из других стран.

Главный редактор на Рыбном сайте

Роб Флетчер пишет об аквакультуре с 2007 года, будучи редактором журналов Fish Farmer , Fish Farming Expert и The Fish Site .Он получил степень магистра истории в Эдинбургском университете и степень магистра в области устойчивой аквакультуры в Университете Сент-Эндрюс. В настоящее время он живет и работает в Шотландии.

видов донных рыб в водах Британской Колумбии

Наиболее распространенные виды донных рыб в водах Британской Колумбии

Поскольку в водах Британской Колумбии обитает так много видов рыб, здесь есть на что ловить рыбу практически в любое время года.Помимо пользующихся большим спросом тихоокеанского лосося и пресноводной форели, еще одним чрезвычайно популярным видом рыбы, который привлекает рыболовов в наш регион, является донная рыба.

Что такое донная рыба?

Термин донная рыба относится к чрезвычайно широкой категории видов рыб, которые живут и питаются вблизи или на дне озера, реки или океана, в которых они обитают. Донных рыб иногда также называют донными рыбами или «придонными» рыбами.

В Британской Колумбии наиболее распространенными видами донных рыб, на которых охотятся рыболовы, являются камбала (включая палтус и камбалу), длинную треску, тихоокеанскую треску и морские окуни.Большинство донных рыб не мигрируют далеко, стремясь оставаться в одном районе на протяжении всей своей жизни. Выделенные здесь морские грунтовые рыбы обитают глубоко в водах Британской Колумбии в разное время года.

Ниже представлена разбивка по наиболее распространенным типам донных рыб, обитающих в Британской Колумбии.

Камбала

Камбала — это группа рыб, принадлежащих к семейству камбал, в которую также входят палтус и камбала. По сравнению с палтусом, который из-за своего огромного размера попадает в отдельную категорию, камбала меньше, короче и округлее — с меньшими зубами и более выступающим ртом.

Тихоокеанская камбала съедобна — ее мякоть с низким содержанием жира, мягкой текстурой и очень мягким вкусом. Лучше всего его слегка обжарить или тушить. Два распространенных типа камбалы, которые встречаются в водах Британской Колумбии и на рыбных рынках, — это камбала звездчатая и камбала стрелазубая.

Звездная камбала имеет черно-белые или оранжевые полосы вокруг спинного и анального плавников и весит от одного до более 10 фунтов. Они могут достигать трех футов в длину и предпочитают песчаные и илистые морские глубины северной части Тихого океана.Стрелозубая камбала — еще один тип тихоокеанской камбалы, которая вырастает до такого же размера, с коричневатым телом и большими зубастыми ртами.

Палтус

Палтус на самом деле относится к семейству камбаловых, но остается в отдельной категории, чтобы выделить его как очень ценную съедобную рыбу. Палтус — это морская грунтовая рыба с очень характерным телом. Это более крупный тип камбал, верхняя часть которых коричневая, а нижняя сторона — белая. Они плывут боком, маскируясь морским дном, как и большинство камбал.

Палтус с большим удлиненным ромбовидным телом и широким хвостом. Палтус, пользующийся большим спросом из-за своего ценного мяса, является забавной и полезной рыбой, на которую можно ловить рыбу. Однако существуют строгие ограничения для защиты количества палтуса. Запрещается держать палтуса длиной более 126 см, включая голову, а дневное ограничение на вылов палтуса равно единице.

Lingcod

Lingcod, которые на самом деле не являются рыбой или треской, но напоминают смесь обеих этих рыб — это крупные морские рыбы, которых легко привлечь как живцами, так и приманками.Линкод (также известная как ling cod, буйволовая треска или cultus cod) может весить до 130 фунтов и вырастать до более 4 футов в длину с длинными тонкими телами коричневого или зеленого цвета с оранжевыми пятнами. Их головы больше, чем их тела, а их похожие на клыки зубы придают им еще более характерный вид.

Линкод — отличная рыба для употребления в пищу, и ее можно приготовить разными способами, например на гриле или на пару. Лингкоды обитают на западном побережье на глубине 1500 футов и более.

Тихоокеанская треска

Тихоокеанская треска имеет удлиненное тело с тремя спинными плавниками и квадратный хвост.На спинной стороне они от коричневого до серого, а снизу от бледно-серого до белого. Тихоокеанская треска имеет длинный подбородочный усик и в среднем весит от 2 до 5 килограммов, но может вырасти до более одного метра в длину и весить более 20 килограммов. Они путешествуют большими школами на глубину около 900 метров.

Тихоокеанская треска, также называемая серой треской или серой рыбой, является важным видом пищи для рынков Северной Америки и Японии, что делает ее еще одним жестко регулируемым донным видом. Они вкуснее всего, когда выпекаются

ed, жареные, вареные, приготовленные на пару, во фритюре и смешанные с тушеными блюдами и похлебками.Треска действительно разносторонняя рыба.

Морской окунь

Морской окунь — это широкий термин для обозначения нескольких видов донных рыб, которые обитают именно на каменистом морском дне, в отличие от песчаного или илистого морского дна.

ред. В Британской Колумбии распространенными видами морского окуня являются, среди прочего, медный окунь, черный окунь, канареечный окунь и морской окунь. Большинство морских окуней съедобны, с мягким сладким вкусом и ореховыми нотками.

Морские окуни по внешнему виду могут быть однотонными, пятнистыми или полосатыми.Многие на самом деле названы в честь своих расцветок. Морские окуни являются членами семейства Scorpaenidae (скорпионы), что означает, что у них разная степень ядовитости шипов. Их спинные плавники высокие и глубоко врезанные, чтобы казаться зазубренными или зазубренными. Глаза у большинства морских окуней большие и выпуклые.

Тихоокеанский желтоглазый окунь и длинноголовый шипастый

Два распространенных вида морских окуней, которые вы могли видеть на рынках морепродуктов, — это тихоокеанский желтоглазый окунь, a.к.а. «Тихоокеанский красный окунь» и тихоокеанский длинноспинный колючий.

Тихоокеанский красный окунь — самая крупная рыба-скорпион Западного побережья, вырастающая до 1 метра в длину, вес около 23 килограммов и доживающая до 120 лет. Тихоокеанский красный окунь оранжево-желтый с розоватым оттенком на спине и боках. Эта рыба ценится в районе Нижнего материка, особенно для коммерческого и любительского рыболовства, за ее большие размеры и отличное качество мяса.

Тихоокеанский длиннохвостый колючий — еще один уникальный глубоководный морской окунь, обитающий в районе Нижнего материка, поскольку он может выжить в течение многих месяцев между приемами пищи, дожить до 50 лет и имеет характерные выпуклые глазные яблоки.С коммерческой точки зрения, длиннохвостые колючие головки ловятся в первую очередь для японского рынка.

Подошва

Подошва — это широкий термин для обозначения нескольких видов более мелких камбал в категории камбала-донная рыба. В Тихом океане два наиболее распространенных типа подошвы — английская подошва и подошва Rock. Оба типа имеют ромбовидное сплющенное тело, которое легко скользит по дну океана. У обоих маленькие заостренные головы с округлыми веерообразными хвостами и длинными плоскими плавниками по бокам тела.

Каменная подошва имеет коричнево-серое пятнистое тело, которое сливается с дном океана, и слепую сторону, белую с розовым оттенком. Английская подошва скорее сплошного коричневого цвета с белой или слегка пожелтевшей слепой стороной.

На рынках морепродуктов встречается также тихоокеанская дуврская подошва, напоминающая обычную европейскую подошву — дуврскую подошву. Подошвы Pacific Dover имеют твердый коричневый цвет и выделяют слизь на кожу, что делает их скользкой добычей.

В целом, подошва может вырасти примерно до 50-60 сантиметров в длину и обычно встречается на глубине менее 150 метров, хотя они могут выжить на глубине до 500 метров.

Узнать больше

Для получения помощи в идентификации любой из упомянутых выше донных рыб обратитесь к руководству DFO по идентификации донных рыб. Правильная идентификация улова важна для того, чтобы вы не выходили за рамки дневных ограничений на улов, установленных Министерством рыболовства и океанов Канады (DFO). Независимо от того, какую рыбу вы собираетесь ловить, убедитесь, что вы осведомлены о правилах DFO для пресноводной и морской рыбалки

Ищете новое судно для ловли донной рыбы? Van Isle Marina в Сиднее, Британская Колумбия, предлагает на продажу широкий выбор новых и подержанных яхт и катеров.Взгляните на наш текущий выбор в Интернете или посетите нас лично по адресу 2320 Harbour Road, недалеко от паромного терминала Swartz Bay.

«Треска», которая не является треской — CleanFish

Краткая история производителя, Aquna Murray Cod

Мэт Райан изначально занимался выращиванием пшеницы и овец на суше. Ему надоело заниматься сырьевой промышленностью, и он хотел вырастить что-то, что не так зависело бы от объемов и мировых цен.

Сокращение улова диких животных в Австралии вкупе с растущим спросом на рыбу побудили его задуматься о морепродуктах.Ничто из уже выращиваемого (например, баррамунди, моллюски, лосось) не волновало его. Однажды шеф-повар в Сиднее предложил Murray Cod, которую затем выращивали в системах УЗВ «на заднем дворе», с производительностью 5-10 тонн на ферму в год. Одна ферма могла производить 100 тонн в год, но страдала от неприятного запаха. У всех ферм возникли проблемы с увеличением масштабов.

После долгих исследований проблем и препятствий, связанных с рыбой, Мэт понял, как действовать эффективно и производить высококачественный продукт.Начал в 2010 году с одного пруда. Сейчас у них в эксплуатации 26 прудов, еще 40 — в оперативном режиме. Некоторые пруды принадлежат непосредственно компании Aquna, а некоторые являются независимыми фермами, работающими по контракту (всего пять). Aquna поставляет все смолты, оборудование и корм для контрактных хозяйств.

Вкус, текстура и характеристики

От круглой рыбы до кожи на филе PBI выход составляет около 44%, что, конечно, превосходно.
Этот вид имеет естественную жирность и в большей степени выращивается.Круглая рыба, которую я сегодня выпотрошил, была полна жира. Мэт говорит, что это сезон, когда рыба наиболее постная, что означает смехотворно жирную рыбу в разгар сезона.
В планах на будущее — переработка кожи для шкурки; и использование жира для продажи в качестве кулинарного жира или для замены наземных источников жира в некоторых продуктах. (Как это без отходов!)
Недавно Мэт привез рыбу в Японию, чтобы проверить рынок. Очевидно, никто не верил, что это пресноводный вид.Я согласен с тем, что это действительно совсем не похоже на пресноводный вкус; абсолютно как морская рыба.
Японские потенциальные покупатели тоже попробовали рыбу в сыром виде. У Мэта такого никогда не было, и он понятия не имел, сработает ли это. Реакция японского рынка была очень положительной. Я и повара, которым я пробовал, согласны — это великолепная рыба сашими . Это одна из лучших сырой белой рыбы, которую я ел за несколько лет.
Raw: хрустящая текстура (на мой взгляд, Kinmedai или изысканный культивированный Hirame), красиво чистый и сладкий.Поистине впечатляющая сырая рыба, особенно впечатляющая, потому что это пресноводный вид.
Приготовленные : маслянистые и мягкие, хорошие большие хлопья. Текстура нежная, но благодаря высокому содержанию жира хорошо выдерживает даже небольшое переваривание.
Только очень маленький кусочек темного мяса на филе, и даже этот кусочек бледный. Рыба от природы ленива и просто ест.

Повара не из Австралии обращают на это внимание.Британский шеф-повар , обладатель нескольких звезд Мишлен, Хестон Блюменталь настолько впечатлен, что стал владельцем фермы. Теперь повара от Нью-Йорка до Хьюстона тоже адаптируют рыбу к своим меню.

Вы все еще не знаете, почему вас должна заинтересовать эта рыба, в названии которой есть треска, но это не треска? Дегустация — это верю. Позвоните своему торговому представителю за образцом.

Рыба в устье реки Гудзон

Северная щука

Морской конек на подкладке.Северная щука. Полосатый сиеобин. Голый бычок. Какая из этих рыб водится в реке Гудзон?

Ответ — все вышеперечисленное. Эти четыре вида входят в число более 200 рыб, обнаруженных в Гудзоне и его водоразделе. Одни из них многочисленны, другие — заблудшие из океана, появлявшиеся всего один или два раза. Но в целом разнообразие и количество рыбы здесь впечатляют.

Чем объясняется это разнообразие? Наиболее важным является тот факт, что нижняя часть Гудзона представляет собой устье — открытый в море водоем, в котором объединяются соленая и пресная вода.В довольно соленой воде Манхэттена обитают морские коньки, шереобины и камбалы. При движении вверх по реке соленость уменьшается; там, где вода становится пресной, рыболовы ловят солнечную рыбу, черного окуня, желтого окуня и несколько северных щучек.

Атлантический осетр

В устье Гудзона также обитает множество мигрирующих рыб. Характерные для реки виды — атлантический осетр, американский шед и полосатый окунь — первые несколько месяцев или лет своей жизни живут в пресной воде, прежде чем уплыть в Атлантический океан и повзрослеть.Став взрослыми, они возвращаются в реку только для нереста. Американский угорь поступает наоборот; Рожденный в океане, он попадает в пресную воду, чтобы вырасти до зрелого возраста, а затем возвращается в океан, чтобы отложить яйца.

Разнообразие рыб здесь пополняется разнообразием местообитаний, обитающих в Гудзоне и вдоль него. Здесь есть приливные болота, густые заросли затопленной растительности, чистые притоки и широкие мелководные заливы, которые служат солнечными коллекторами для огромных популяций крошечных водорослей — обед для микроскопических животных, которые, в свою очередь, являются идеальным источником пищи для новорожденных рыб.

Канальный сом и белый сом, два других вида
рыбы, найденной в Гудзоне

Можно узнать больше о рыбе Гудзона, посетив программу ловли, в которой натуралисты тянут сеть, похожую на занавес, на мелководье. Осмотрев улов, участники выпускают рыбу обратно в реку. Эти программы предлагаются многими центрами экологического просвещения, расположенными вдоль устья реки, в том числе исследовательским центром Норри-Пойнт исследовательского заповедника реки Гудзон в Стаатсбурге (графство Датчесс).DEC также предлагает рыболовные программы I Fish New York в Норри Пойнт и других местах.

Морское рыболовство Гудзона и Делавэра

Отдел рыболовства на реке Гудзон собирает данные
на полосатом окуне

Гудзон имеет богатую историю коммерческого рыболовства. Осетр, шед и полосатый окунь были опорой этой традиции, но чрезмерный вылов рыбы, загрязнение окружающей среды и другие проблемы на данный момент закрыли эти промыслы. Отдел морского рыболовства на реках Гудзон и Делавэр проводит исследования, чтобы улучшить наше понимание этих рыб и поддержать усилия по восстановлению их популяций, чтобы можно было возобновить промысел.

Описание и прекрасные изображения перелетных и пресноводных рыб, обитающих в Гудзоне и других местах Нью-Йорка, можно найти на веб-странице DEC «Пресноводные рыбы». Также доступен контрольный список рыб реки Гудзон (PDF, 35 КБ), включая виды, зарегистрированные от Верхнего залива в гавани Нью-Йорка до верховьев реки.

Подробнее о рыбе в устье реки Гудзон:

Учет рыбы в устье реки Грейт-Гудзон — Каждое лето в один день натуралисты на многих участках вдоль устья Гудзона пробуют большое разнообразие рыб, которые можно встретить по мере того, как вода течет от свежей вверх по реке до соленой в Нью-Йорке, и делятся своими находит вместе с посетителями, прежде чем выпускать рыбу обратно в реку.

Рыба в водно-болотных угодьях | Окружающая среда, энергия и наука штата Новый Южный Уэльс

Рыбы, обитающие на водно-болотных угодьях

Местные рыбы

Реки и пресноводные водно-болотные угодья в Новом Южном Уэльсе являются домом для 49 местных видов рыб, от песков карпа длиной около 5 сантиметров до культовой трески Мюррей, которая может вырастать до 1,8 метра в длину и весить до 114 кг.

Среди других видов, регулярно населяющих пресноводные водно-болотные угодья Нового Южного Уэльса, — золотистый окунь, австралийская корюшка, костистый лещ и радужная рыба Мюррей-Дарлинг.

Их можно найти во многих типах водно-болотных угодий, включая озера, поймы, болота, болота, водоемы и бильярдные заросли.

Разведанная рыба

Девять интродуцированных или чужеродных видов рыб обитают в пресноводных реках и водно-болотных угодьях Нового Южного Уэльса. К ним относятся такие виды, как кумжа, радужная форель и красноперый окунь, которые были введены для улучшения пресноводной рыбалки.

Другие виды в настоящее время представляют собой серьезную угрозу для местных рыб и мест их обитания. К ним относятся европейский карп, завезенный в Австралию в середине-конце 1800-х годов, и гамбузия (также известная как рыба-комар и чумной гольян), которая была завезена в 1920-х годах для борьбы с комарами.

Морская рыба

Многие виды морских рыб полагаются на прибрежные водно-болотные угодья для размножения и выкармливания своих детенышей, прежде чем вернуться в открытый океан.

Сюда входят наиболее ценные с коммерческой и рекреационной точки зрения виды, такие как плоская голова, кефаль, лещ, путассу и моллюски, такие как креветки и крабы.

Зачем рыбе нужны водно-болотные угодья?

Кормление и разведение

Когда внутренняя пойма затопляется, многие виды местных рыб колонизируют эти богатые питательными веществами пресноводные водно-болотные угодья для кормления и нереста.Эти районы затем служат местом обитания для молоди рыб.

Прибрежные и морские водно-болотные угодья являются важными местами размножения и расселения многих видов морской рыбы. Например, прибрежные солончаки включены в список экологических сообществ, находящихся под угрозой исчезновения, в Новом Южном Уэльсе.

Переход из области в область

Рыбы используют поймы, чтобы разбегаться и перемещаться между постоянными реками или водоемами, последние служат им убежищем в периоды засухи.

У некоторых видов, таких как золотой окунь и серебряный окунь, крупный нерест может происходить в русле реки после наводнения. Это затопляет прилегающие поймы, позволяя молоди рыбы проникать в места обитания водно-болотных угодий.

Распределение питательных веществ

Набережные водотоки, затопляющие пойменные водно-болотные угодья, также важны для обитающих в реках видов рыб, таких как треска Мюррей и треска форели.

Поднимающиеся паводковые воды собирают пищу и питательные вещества, которые откладывались в пойме в более засушливые периоды, и выносят их обратно в реку по мере того, как вода отступает, и рыба может питаться ими.

Угрозы для рыбы на водно-болотных угодьях

Основные угрозы для пресноводных рыб включают:

Изменение, фрагментация и разрушение среды обитания
инвазивных видов
перелов
Загрязнение окружающей среды
лесхоз
изменение климата.

Почти 20% пресноводных рыб, обитающих в водно-болотных угодьях Нового Южного Уэльса, в настоящее время считаются находящимися под угрозой исчезновения, включая окуня Маккуори, харди Мюррея, пурпурного пятнистого пескаря, серебряного окуня и треску форели.

По данным Управления бассейна Мюррей-Дарлинг, местные популяции рыб в этом регионе серьезно сократились за последние 50 лет.

По оценкам, численность местной рыбы составляет лишь 10% от уровня доевропейских поселений, а 26 видов в настоящее время считаются редкими или находящимися под угрозой исчезновения.

Морские и эстуарные водно-болотные угодья подвержены влиянию городского и промышленного развития, которое влияет на них следующим образом:

расчистка от земли
агротехники
выемка грунта
рекламация
набережная.

Интродуцированные виды

Уменьшение популяций местных пресноводных рыб было связано с увеличением интродуцированных или чужеродных видов, таких как гамбузия и карп.

Гамбузия — агрессивный вид, охотящийся на личинок и икру местных рыб и лягушек. Хищное поведение гамбусии внесено в список основных угроз в Новом Южном Уэльсе в соответствии с Законом о сохранении биоразнообразия от 2016 г. .

Карп — очень плодовитая рыба, которая может достигать очень высокой плотности в некоторых водно-болотных угодьях.Это вызывает повышенную мутность (облачность), подрывает берега рек и конкурирует с местной рыбой за пищу и другие ресурсы.

Речное регулирование

Уменьшение численности местных видов рыб также было связано с изменениями режима естественного стока рек Нового Южного Уэльса в результате строительства плотин и плотин.

Регулирование реки (когда для хранения воды используются плотины или другие методы) может изменить время, величину и продолжительность стока в реке.

Выбросы глубокой прохладной воды из больших плотин также могут препятствовать воспроизведению местных рыб.

Эти изменения могли повлиять на нерест рыбы и выживаемость молоди, что, в свою очередь, привело к снижению численности и разнообразия местных видов рыб.

Что такое черная треска? | Сена Море

Во-первых, Black Cod — это не черный цвет. На самом деле, это даже не в семействе тресковых.

Это вкусная и уникальная рыба со скучным и неправильным названием.

Черная треска, также известная как Саблиная и Масляная рыба, — изысканная рыба с богатым маслянистым вкусом и нежной шелковистой текстурой.У него так много разных названий, потому что он так популярен во всем мире. Его можно найти в меню самых эксклюзивных ресторанов морепродуктов в мире. Хотя во многих странах он известен как деликатес, он особенно популярен в Японии. Фактически, Black Cod может быть трудно найти в США, потому что большая часть ее загружается непосредственно в контейнеры и экспортируется в Японию. Тем не менее, мы определенно наблюдаем растущее понимание и признание Black Cod в штатах. Он появляется во многих ресторанах высокой кухни и становится популярным среди гурманов и любителей приключений.

Рич и я любим подавать черную треску нашим гостям! Так весело наблюдать, как люди пробуют это впервые. Их глаза буквально загораются от первого укуса, и они начинают задавать всевозможные вопросы о том, как его приготовить и почему никогда не слышали об этом раньше. Самое приятное — наблюдать, как дети, которые «не любят рыбу», ее поедают. Черная треска настолько насыщенная и шелковистая, что перед ней невозможно устоять. Сколько бы мы ни готовили, у нас никогда не остается лишнего.

Черная треска похожа на лосося по размеру и форме, с темно-серой / зеленоватой кожей и такой маленькой чешуей, что кажется, будто она пушистая.Мякоть жемчужно-белого цвета, при приготовлении становится более непрозрачной. Они быстро созревают и живут долго, особенно в очень глубоких водах Аляски. Это означает, что они могут воспроизводиться рано и долго, что делает их хорошим выбором из экологически чистых морепродуктов. Наблюдение за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей оценивает черную треску с Аляски как «лучший выбор» с точки зрения окружающей среды.

Хотя черную треску можно собирать в северной Калифорнии на всем протяжении Алеутских островов, именно холодная вода, источник в заливе Аляски, является наиболее желанным.Sena Sea Black Cod — очень популярный сорт с холодной водой на Аляске. Мы ловим их ярусами на краю континентального шельфа, где океанское дно переходит с мелких морских глубин и погружается в глубокие глубины открытого океана.

Из-за своей долгой жизни в этих очень глубоких и холодных водах черная треска накапливает много жира в виде омега-3. В них самое высокое содержание омега-3 среди всех белых рыб, даже больше, чем во многих видах лосося.Конечно, такое высокое содержание омега-3 делает черную треску очень полезной (мы называем это пищей для мозга в домашних условиях), но высокое содержание жира также придает черной треске уникальную шелковистую текстуру и богатый маслянистый вкус. Один вкус, и нет сомнений, почему его иногда называют масляной рыбой.

Благодаря исключительно высокому содержанию жира, черная треска также очень проста в приготовлении. Практически невозможно пережарить, потому что она не высыхает, как другая рыба. Это идеальная рыба, чтобы домашний повар выглядел как шеф-повар-гурман.Черная треска аппетитна, будь то жареный, копченый, жареный, пашот, жареный или тушеный. Его уникальная текстура и вкусовые характеристики усиливаются благодаря азиатским кулинарным технологиям, таким как маринады из сои, имбиря и мисо. Когда я пишу это, мне хочется вытащить сегодня филе на ужин!

Ищете дополнительную информацию?

Рыбалка в горшке с черной треской

Готовы попробовать?

Советы по приготовлению черной трески

Сена морская черная треска (Семейный рецепт)

Еще рецепты черной трески…

В Магазин …

Аляскинская черная треска (собольфиш)

Enjoy,

— Sena C Wheeler
www.senasea.com

Сена имеет ученую степень в области питания и пищевых наук, а также является мамой, гурманом и женой рыбака в третьем поколении. Посетите ее на SenaSea.com, где она ведет блог о семье, рыбе и еде.

Если вы еще этого не сделали, присоединяйтесь к сообществу и получите нашу БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу! Благодаря мгновенному доступу к нашим семейным рецептам и советам вы сможете с уверенностью приготовить отличную рыбу. Кроме того, вы получите скидку 10% на первую покупку!

Есть друг, которому понравится эта статья? Поделись любовью и поделись ею! Наш семейный бизнес развивается из уст в уста, и мы благодарим вас за то, что вы нашли время помочь нам. Спасибо! -Сена