Слабосоленая красная рыба: Красная рыба слабосоленая рецепт – Закуски. «Еда»

Красная рыба соленая с лимоном

Как засолить красную рыбу сухим способом, в рассоле и с лимоном?

Красная рыба издавна считалась любимым лакомством царей, и ценилась не только за нежное мясо, но и за полезные вещества. Но прежде, чем приступать, важно изучить технологию, как засолить красную рыбу правильно. Подойдет кижуч, кета, можно еще взять форель, семгу или нерку. По вкусу не уступает горбуша, но ее мясо плохо держит форму при нарезке.

Как солить красную рыбу в домашних условиях?

Чтобы соленая красная рыба не перестояла, важно соблюдать сроки, которые напрямую зависят от размеров тушки. Крупным рыбинам для просаливания нужно минимум пару-тройку дней, мелким вполне хватит и нескольких часов. Еще необходимо добавить 2-3 дня на созревание.

1. Уберечь мякоть от высушивания и придать мягкий вкус поможет сахар.
2. Перед тем, как засолить красную рыбу, нужно тонко нарезать на пласты подмороженную тушки.
3. Используют для засолки стеклянную или эмалированную посуду, в металлической рыба впитает железо.
4. Для мягкости блюда в соль добавляется оливковое масло.

Как быстро засолить красную рыбу?

Если нужна красная рыба соленая быстрого приготовления, рекомендуется использовать крупную соль, лишняя порция останется на поверхности, а мясо в результате получится сочным, без пере дозировки соли. Это объясняется тем, что большие крупинки удерживают мякоть, не дают ей расползаться, поскольку кристаллики слегка обжигают рыбу, делая кожицу более плотной.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• соль – 0,5 ст.;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• смесь перцев – 2 ч. л.;
• масло – 0,5 ст.

Приготовление

1. Тушку почистить, разделать на филе.
2. Настрогать ломтики.
3. Смешать соль с перцем, пересыпать кусочки.
4. Положить на час под груз, затем промыть.
5. Измельчить лук и чеснок, смешать с рыбой.
6. Полить куски маслом, подержать 15 минут.
7. Убрать в холод на 20 минут.

Как солить красную рыбу в рассоле?

Более насыщенной и сочной получается красная рыба соленая в рассоле. Важно выбрать качественную тушку, у несвежей глаза будут мутными, а кожа в светлых местах сохранит желтоватый оттенок. Разделывать рыбину удобнее ножницами, хребет вынимают через спину. При подаче угощения просоленные пласты можно свернуть рулетиками, украсив лимоном или оливками. Более простой вариант декора – лук и зелень.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• перец горошком – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• кориандр – 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Рыбу порубить, промыть.
2. Развести в кипятке соль, сахар, специи.
3. Варить 5 минут, влить уксус, остудить.
4. Залить рыбу, убрать в холод.
5. Мариновать 3-5 дней.
6. Перед подачей снять кожицу.

Как засолить красную рыбу кусочками?

Хорошо пропитывается маринадом и красная рыба соленая кусочками, их нарезать рамного проще, чем пластинки. Если переложили соли, тушку нужно ополоснуть прохладной водой. Из специй кладут лук, чеснок, зелень, черный и душистый перец. Рыба станет нежнее, если выдержать ее пару часов в перетертой мякоти лимона или апельсина.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• смесь перцев – 2 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

1. Рыбу очистить от чешуи, отделить филе, порубить.
2. Измельчить лавровый лист.
3. Смешать его с солью, сахаром и перцем.
4. Пересыпать смесью кусочки.
5. Завернуть рыбу в салфетку, потом — в фольгу.
6. Убрать в морозилку на 2 недели.

Как засолить красную рыбу в масле?

Есть два способа, как засолить вкусно красную рыбу: сухой и с рассолом. При засолке сухим способом, когда пересыпают тушку специями с солью, необходимо использовать только льняные или хлопковые салфетки. При мокром способе, когда заливают рассолом, рыба пропитывается быстрее, но может изменить вкус. Если же тушка попалась суховатая, можно воспользоваться отличным рецептом- красная рыба соленая с луком и маслом.

Ингредиенты:

• рыба – 700;
• соль – 2 ст. л.;
• масло – 100 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

1. Рыбу почистить, порубить на куски.
2. Смешать масло, соль, сахар, специи.
3. Залить кусочки, сложить в банку.
4. Соленая красная рыба с маслом должна промариноваться в холоде 10 часов.

Как засолить красную рыбу с водкой?

Упругой получается красная рыба соленая в домашних условиях – рецепт с водкой, спиртное и обеспечивает этот эффект, не дает мякоти расплываться. При выборе тушки важно учитывать, что жирные сорта лишнюю соль не впитывают, поэтому их проще готовить. Горбуша выйдет по вкусу нежнее, если перед засолом смазать кожицу маслом.

Ингредиенты:

• рыба – 500 г;
• соль – 2 ст. л.;
• водка – 50 г;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• укроп – 1 веточка.

Приготовление

1. Рыбу почистить, помыть.
2. На дно кастрюли положить укроп.
3. Смешать соль с сахаром, натереть рыбину.
4. Залить водкой, прижать гнетом.
5. Поставить на 12 часов в холод.
6. Промыть, порезать, подавать с оливками.

Как засолить красную рыбу сухим посолом?

Меньше хлопот займет соленая красная рыба в домашних условиях при сухом засоле. Нужно только натереть тушку смесью соли и сахара и убрать на несколько часов в холод. Можно еще добавить горчицу, перец горошком, кориандр. В среднем на 1 килограмм рыбы кладут по столовой ложке соли и сахара. Чем дольше будет лежать в холоде тушка, тем больше соли вберет мякоть.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 2 кг;
• соль – 4 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 2 ст. л.;
• розмарин – 1 ч. л.;
• гвоздика – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• кориандр – 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Рыбу помыть, обсушить.
2. Лавровый лист и чеснок подробить.
3. Смешать соль, сахар, специи.
4. Натереть тушку, вдавить в мякоть чеснок и гвоздику.
5. Завернуть в салфетку, накрыть фольгой.
6. Оставить при комнатной температуре на 15 часов.
7. Убрать в холод на неделю.

Как засолить красную рыбу с лимоном?

Кому по вкусу красная рыба, соленая горбуша в домашних условиях с лимоном – идеальная заготовка. С ней отлично сочетается укроп, им посыпают мякоть и при засолке, и после нее. Можно смешать зелень с ложкой лимонной цедры. Чтобы тушка просолилась в меру, ее смазывают маслом, лучше брать оливковое или подсолнечное, без запаха.

Ингредиенты:

• рыба – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление

1. Измельчить рыбу и лимон.
2. Смешать сахар и соль, часть высыпать на дно посуды.
3. Положить лимон.
4. Куски филе обмакнуть в смесь соли с сахаром.
5. Разместить поверх цедры.
6. Убрать в холод на 12 часов.

Как засолить красную рыбу в соевом соусе?

Еще один оригинальный, вкусный рецепт из соленой красной рыбы – в соевом соусе. Важно учитывать, что слабосоленая тушка получается через 10 часов, сильносоленая – через 3 дня. Опытные хозяйки рекомендуют не рисковать с быстрой засолкой, и выдержать в маринаде подольше. Остановить засолку можно в любой момент, слив маринад.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• соль – 4 ст. л.;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Порубить лимон, смешать с солью, сахаром, соевым соусом.
2. Натереть тушку, замотать в пленку, убрать в холод на сутки.
3. Для долгого хранения вкусная соленая красная рыба заливается растительным маслом.

Как засолить красную рыбу с медом?

Хозяйки, которые хорошо изучили приготовление соленой красной рыбы в домашних условиях, советуют попробовать необычный рецепт – засолка с медом. Для него лучше брать целые тушки, а не готовое филе, а разделывать, когда они еще не полностью оттаяли. Тогда надрезы получатся более аккуратными и ровными. Голова, хвост и плавники сгодятся для ухи.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.

Приготовление

1. Рыбу почистить, вынуть кости.
2. Намазать медом, присыпать солью.
3. Сложить тушку кожей наружу.
4. Еще раз присыпать солью.
5. Завернуть в пергамент, затем – в пленку.
6. Убрать в холод на ночь.

Как хранить соленую красную рыбу?

Удачно засолить тушку – только половина дела, очень важно блюдо правильно хранить. Многие хозяйки задаются вопросом, сколько хранится соленая красная рыба в холодильнике.

1. В морозилке можно держать до полугода, но теряется вкус. Предварительно куски надо промакнуть от лишней влаги, обернуть каждый пищевой пленкой, потом все сложить в закрытый пакет.
2. В масле заготовка пролежит около месяца, как и в рапе.

Срок хранения еще зависит от концентрации соляного раствора:

• при слабой – неделя;
• при средней – 15 дней;
• при сильной – 30 дней.

Изображение соленой красной рыбы. Изображение лимона, ест, приготовлено

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Лосось красная соленая

Раки красные вареные с вяленой соленой рыбой, бокал с пивом и бутылка пива

Рыба красная, копченая и ломтики хлеба

Рыба красная соленая

Кефаль солено-сушеная

Икра красная соленая нерки на ложке

Рыба красная соленая с лимоном и зеленью

Замечательная соленая красная форель с лимоном, оливками и зеленью

Ломтики соленой красной рыбы, выложенные на тарелке, из лосося или форели, украшенные дольками петрушки и лимона

ломтики соленой красной форели крупным планом

Икра красная соленая

Деревянная ложка с соленой красной икрой горбуши на белом фоне

Икра малосольная Тихоокеанская красная рыба по прилавку на рыбном рынке

Женщина покупает в магазине малосоленую красную рыбу

соленой красной рыбы в корзинах с оливками из теста, солеными оливками, лимонным укропом Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Треска соленая

Соленая сельдь

Соленая рыба на белой тарелке

Сухая соленая рыбная закуска

Рыба вяленая малосольная

Рыба соленая на рынке, Королевская скумбрия.

Рыба вяленая соленая на разделочной доске

Вяленая соленая рыба

Соленая рыба на гриле, Таиланд

Соленая мойва

Рыба вяленая соленая на рынке

Соленая свежая сельдь в деревянной дубовой бочке, традиционные морепродукты

Рыба красносоленая

Вяленая рыба с четырьмя пальцами на белом фоне, соленая рыба

соленая красная рыба с вектором ломтик лайма на светлом фоне. Векторного

Соленая красная рыба с ломтиком лайма вектор на светлом фоне.

Соленая красная рыба с ломтиком лайма вектор на светлом фоне.

Соленая красная рыба с ломтиком лайма вектор на светлом фоне.

Соленая красная рыба с ломтиком лайма вектор на светлом фоне.

Икра красная и черная, плоский набор векторных иллюстраций на белом, блины и бутерброд с икрой, ролл, закуска

Векторная иллюстрация трески.

Ломтик соленой красной рыбы на деревянной доске блюдо из свежего мяса здоровое филе обед вектор и изысканная диета

Векторные иллюстрации для тарелки трески.

Соленая красная рыба с ломтиком лайма вектор на светлом фоне.

лососевых хвостов с лимоном и морской солью на деревянном столе Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Свежая сырая морская рыба дорадо на деревянном столе с лимоном и красным ч

Лосось на белом фоне. хвост

Хвост лосося

Лосось, свежая рыба, рыбий хвост, рыбалка для гурманов

Хвост лосося в соевом соусе

Хвост лосося

Уха с хвостом лосося

Лосось свежий.Голова и хвост рыбы на разделочной доске на темном фоне. Суп из красной рыбы со специями, лимоном и оливковым маслом.

лосося на белом фоне. хвост

Гигантский гребешок с лососем и хвостом омара

Хвост свежего лосося

Лосось

Хвост лосося

Хвостовая часть лосося

Домашняя малосольная (слабосолёная) сёмга — рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Подготовка:
72 часа

Время приготовления:
72 часа 15 минут

Количество порций:
6 порций

Зачем тратить деньги на покупку слабосоленой семги или форели, если вам под силу засолить ее в домашних условиях. Для этого рецепта подойдет любой вид красной лососевой рыбы, будь то семга, форель, кета или кижуч. Нежное филе слабосоленой семги по достоинству оценят истинные гурманы и любители красной рыбы.

Ингредиенты

Домашняя малосольная (слабосолёная) сёмга Инструкции кликните на фотографию,

1 На разделочную доску постелите пищевую пленку. Тщательно промойте филе красной рыбы под струей холодной воды, промокните филе бумажный полотенцем и выложите кожицей вниз на разделочную доску.

2 В небольшой миске хорошо перемешайте поваренную соль, сахар, черный перец, семена укропа, красный перец и лимонную цедру.

3 Разделите полученную смесь на две равные части и тщательно разотрите ей оба куска филе лосося. На один кусок постелите пучок промытого и осушенного от воды укропа. Вторым куском филе быстро и аккуратно накройте укроп, соединив обе части красной рыбы.

4 Тщательно и плотно обмотайте филе лосося пищевой пленкой, положите в блюдо подходящего размера и поместите под пресс весом около 500 гр. Поместите это сооружение в холодильник или очень прохладное место на срок от 48 до 72 часов (в зависимости от того, насколько соленую рыбу вы хотите получить). Переворачивайте филе лосося два раза в день, оставляя его под прессом.

5 Когда красная рыба просолится, разверните ее, удалите укроп, тыльной стороной лезвия ножа соскоблите смесь соли с перцем.

6 С помощью очень острого ножа осторожно отделите филе рыбы от кожи. Положите кусок филе срезом от кожицы вверх на разделочную доску и максимально тонко нарежьте поперек тонкими ломтиками. Сбрызните оливковым или растительным маслом и подавайте к столу. Не обязательно нарезать все филе сразу, оно отлично хранится в пищевой пленке в холодильнике. Приятного аппетита!

272

Жиры13.5 г

Белки34.4 г

Углеводы0.9 г

Холестерин112 мг

Натрий474 мг

СОЛЕННАЯ РЫБА В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ — Личные привычки и сжигание в помещении

4.3. Механистические соображения

Механизмы потребления соленой рыбы по-кантонски побуждает NPC оставаться нерешенными.

NPC подразделяются на три гистологических типа: ороговевшие. плоскоклеточный рак (класс I), некератинизирующий рак (класс II) и базалоидная плоскоклеточная карцинома (класс III) (Chan et al ., 2005). Отчетливый этиологические факторы могут быть ответственны за три типа NPC.В районы с высокой заболеваемостью, такие как южный Китай, 99% NPC относятся к классу II тогда как NPC класса I преобладает в регионах с низкой заболеваемостью. В этиологические факторы NPC в регионах с высокой заболеваемостью включают EBV, факторы риска окружающей среды и генетическая предрасположенность.

ВЭБ был классифицирован МАИР как канцероген Группы 1 на основании достаточные доказательства его канцерогенности для человека, а именно для NPC (МАИР, 1997, 2012). ВЭБ заражает в первую очередь B. лимфоциты, а также эпителиальные клетки, такие как клетки ротоглотки, в основном в лимфоэпителии небных миндалин из Кольцо Waldeyers.Этиологическая ассоциация NPC с EBV была первой. предложено на основании серологических данных (Old et al ., 1966). Циркулирующая бесклеточная ДНК ВЭБ обнаруживается в плазме и сыворотке NPC. пациентов, но не у здоровых людей, и его уровни положительно коррелировали со стадией заболевания и прогнозом (Lin et al ., 2004). ДНК ВЭБ, РНК и генные продукты также присутствуют в большинстве опухолевых клеток (zur Hausen et al ., 1970). ВЭБ обнаруживается в раковых клетках практически во всех случаях. NPC класса II в эндемичных регионах.Кроме того, опухолевые клетки NPC были показано, что это клональные экспансии одной клетки-предшественника, инфицированной EBV (Рааб-Трауб и Флинн, 1986). Однако одной только EBV-инфекции недостаточно. причина NPC: повсеместно распространенный ВЭБ инфицирует и латентно сохраняется в более чем 90% населения мира, но лишь небольшая часть людей развивать NPC. Хотя существует небольшая разница в распространенности инфекция или возраст первичного инфицирования EBV на всей территории Китая, риск для NPC более чем в 20 раз выше в трех провинциях на юге Китай (Цзэн, 1985).Следовательно, экологические и / или генетические факторы также могут способствовать Риск NPC.

На основе исследований естественной истории NPC из южных Китайское население, следующая модель патогенеза для NPC была предложено (Ло и Хуанг, 2002; Молодой & Рикинсон, 2004). Клональная пролиферация клеток с 3p и 9p делеция часто обнаруживается при диспластических поражениях и даже в гистологически нормальный эпителий носоглотки при отсутствии EBV инфекционное заболевание; потеря гетерозиготности (LOH), по-видимому, является ранним событием в патогенез NPC в этой зоне высокого риска (потеря аллелей может преимущество в росте, и клетки могут расширяться с образованием множественной клональной популяции в носоглотке).Эти генетические события могли быть результатом потребление соленой рыбы по-кантонски и других традиционных продуктов. Образцы соленой рыбы по-китайски содержат высокие концентрации несколько N -нитрозаминов и их прекурсоров, таких как N -нитрозодиметиламин, N -нитрозодиэтиламин, N -нитрозопирролин и N -нитрозопиперидин (см. Раздел 1.2), которые все показано, что он канцерогенный для животных (IARC, 1978, 1993; Tricker & Preussmann, 1991).Кроме того, увеличилось образование N -нитрозаминов происходит после эндогенного химическое нитрозирование соленой рыбы нитритом в кислых условиях (см. раздел 1.2). N -нитрозаминокислоты выделяются с Было показано, что у субъектов, живущих в группе высокого риска, повышено содержание мочи. районы NPC на юге Китая по сравнению с теми, кто живет в районах с низким уровнем риска области (Yi et al ., 1993). Эти результаты свидетельствуют о воздействии канцерогенных веществ. N -нитрозосоединения, предварительно приготовленные в соленой рыбе или образуются эндогенно путем нитрозирования их предшественников.

Полиморфизм цитохрома P450 (CYP) 2E1 ( CYP2E1 ) (Hildesheim et al ., 1995, 1997; Конгруттаначок эт. al ., 2001) и CYP2A6 (Tiwawech et al ., 2006) и отсутствие глутатион-S-трансферазы M1 ( GSTM1 ) и / или GSTT1 (Го и др. ., 2008; Чжо и др. al ., 2009) были связаны с увеличением риск появления NPC в Южном Китае.Полиморфизмы в генах, кодирующих ферменты, участвующие в метаболизме N -нитрозаминов и детоксикация может повлиять на канцерогенез, но точные механизмы не были выяснены.

Водные экстракты соленой вяленой рыбы по-кантонски из Китая банка активировать EBV-реактивацию (Шао и др. ., 1988). Это важно, так как ВЭБ может сохраняться в организме до тех пор, пока не будет реактивирован. Активный ВЭБ может вызывать множество различных клеточных процессов, которые могут привести к канцерогенез (IARC, 2012).Например, это может вызвать нестабильность генома (Fang et al ., 2009) и активация НАДФН-оксидазы (Gruhne et al ., 2009) и повышенная экспрессия индуцибельной синтазы оксида азота (Yu et al ., 2002). Эти ферменты производят активные формы кислорода и азота, которые повреждают ДНК через образование 8-оксо-дезоксигуанозина и 8-нитрогуанина в NPC (Ма и др. ., 2008; Segawa et al. al ., 2008; Gruhne et al ., 2009). Повышенный липид продукт перекисного окисления (малоновый диальдегид) также был обнаружен в крови Пациенты NPC (Gargouri et al. al ., 2009). Эти данные показывают, что реактивация засоленной рыбой по-китайски скрытого ВЭБ у инфицированных клетки могут играть существенную роль в NPC, способствуя геномному нестабильность из-за индукции окислительного и нитративного повреждения ДНК. Интересно, что эпидемиологические данные показали, что и ВЭБ, и Соленая рыба по-китайски также ассоциируется с желудочным карцинома.

Какой вкус у красного луциана?

Красный окунь — популярная рыба среди рыболовов-любителей и часто встречается в ресторанах в качестве основного блюда.Он обитает в водах по всему миру, но обычно встречается в Карибском бассейне, Мексиканском заливе и вдоль Атлантического побережья.

Вам интересно, , на что похож красный окунь на вкус ? В этом руководстве мы подробно рассмотрим его вкусовые качества, способы использования в кулинарии, предложения по сочетанию и многое другое.

На что похож красный окунь?

Красный окунь — это мягкая, слегка сладкая рыба с тонким ореховым вкусом . Его мясо нежирное и влажное с твердой текстурой , что делает его универсальным ингредиентом в кулинарии.Красный окунь не имеет «рыбного» вкуса по сравнению со многими другими сортами рыбы, что делает его идеальным для детей и людей, которые предпочитают еду с мягким вкусом.

Рыбность: Мягкий сладкий вкус с небольшими рыбными нотками.
Жирность: Легкая рыба с низким содержанием жира.
Текстура: Эластичная плотная, нежная и влажная мякоть.

Какие ароматы дополняют луциан?

Сравнение обычных рыбных вкусов

Красный окунь vs желтохвостый окунь

Красные луцианы и желтохвостые луцианы относятся к семейству Lutjanidae .Они также относятся к типу рыб, которые обычно ловят в теплых водах по всему миру.

Красный окунь имеет красновато-розовый цвет на теле с белыми полосами. У желтохвостых люцианов похожий рисунок, но на спине у них также есть желтая чешуя. Эти два вида рыб легко отличить друг от друга по окраске.

Желтохвостый окунь имеет более мягкий вкус, чем красный окунь , и его нельзя готовить, если в нем меньше масла.

Красный окунь vs красный окунь

Красный окунь и красный окунь очень похожи по внешнему виду, хотя красный окунь является более крупным видом. Они оба имеют розовато-красный цвет, но разница между ними заключается в их вкусовом профиле. Оба вида рыбы обладают мягким вкусом и имеют сладкий ореховый вкус, когда они свежие. Тем не менее, красный окунь содержит больше жира, чем красный окунь, что делает его более богатым, и немного более щадящим при слишком долгом хранении на огне.

Красный окунь против Морского окуня

Морской окунь имеет текстуру, аналогичную текстуре красного луциана, и у них обоих мягкое, сладкое мясо с ореховым вкусом.

Красный окунь против скумбрии

Между красным окунем и скумбрией большая разница во вкусе. Красный окунь имеет маслянистый, мягкий, сладкий вкус, в то время как скумбрия имеет более сильный, острый вкус с более высоким содержанием масла.

Красный окунь против лосося

Красный окунь часто более маслянистый и слоеный, чем лосось, а также имеет более сильный вкус соленой воды.Эти две рыбы можно приготовить одинаково, но они не всегда могут быть хорошей заменой в рецептах.

Красный окунь vs морской окунь

Разница между окунем и окунем в том, что окунь имеет наиболее выраженный вкус и, как правило, более соленый. Люциан также более поджарый и менее жирный, что способствует более здоровому питанию.

Как выбрать лучшего окуня

• Найдите проверенного продавца рыбы и убедитесь, что вы покупаете Lutjanus campechanus , а не более дешевые аналоги, например морского окуня Западного побережья.
• Купите рыбу с кожей, чтобы определить правильную рыбу — у нее должна быть красная кожа.
• Ясные, яркие глаза — признак свежей рыбы. Хребет тоже должен быть яркого цвета.
• Филе не должно подрумяниваться, а если ткнуть рыбу, она должна отскочить.

Как почистить окуня

В некоторых частях света нечасто можно увидеть в продаже целого красного окуня. Вот шаги для тех из вас, кто никогда не чистил его.

1. Начните с ополаскивания красного окуня водой. Если на рыбе есть кровь, сначала очистите ее бумажным полотенцем. Снова промойте, пока вся кровь не будет удалена, затем промокните другим бумажным полотенцем или тканевой салфеткой.
2. Очистите рыбу от чешуи с помощью чешуи. Они могут быть довольно острыми, поэтому будьте осторожны, чтобы не порезать пальцы. Если у вас нет скейлера, поскребите рыбу вилкой или тыльной стороной ножа. Также проведите ножом по брюху рыбы, соскребая оставшуюся чешую.
3. Срежьте у рыбы твердые плавники острым ножом. Удалите ли вы мягкие ласты — зависит от личных предпочтений.
4. Разрежьте брюхо рыбы острым ножом, затем отрежьте голову. Кишки должны выйти вместе с этим. Убедитесь, что все внутренние части удалены, затем тщательно промойте водой и вытрите насухо бумажными полотенцами.

Рыбное филе должно быть готово для нарезки сырых суши, сашими, севиче или готовить с ними.

Как приготовить окуня

Подаваете ли вы нежное филе окуня или впечатляете стол целой рыбой на тарелке, большинству понравится ваш выбор морепродуктов.

Красный окунь — рыба, которой можно наслаждаться разными способами. Он хорошо сочетается с острым перцем чили или более тонкими ароматами, что делает его универсальной рыбой для приготовления на ужин.

Существует множество вариантов приготовления: запекать, готовить на пару, жарить, жарить на гриле (барбекю) или тушить рыбу.Вот восхитительный рецепт запеченного окуня.

Рецепт лимонного луциана

Состав

• 2 лимона
• 4 красный окунь
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 ч.л. паприки
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 2 ч.л. нарезанной свежей петрушки

Метод

1. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C) и застелите противень алюминиевой фольгой, слегка сбрызнув ее маслом.
2. Нарежьте один из лимонов на восемь частей и выложите их попарно на противень.
3. Возьмите второй лимон и натрите цедру в небольшой миске. Смешайте с маслом и петрушкой и отложите.
4. Осторожно положите филе окуня поверх каждой пары ломтиков лимона.
5. Смешайте приправы и посыпьте рыбу.
6. Запекайте рыбу 12-15 минут или пока она не станет полностью готовой.
7. Подавать рыбу с ломтиками лимона, заправленными маслом петрушки.

Совет: Свежий лайм можно использовать как отличную альтернативу лимонам.

Интересное чтение:
Чем полезен заменитель баррамунди?

Как выглядит красный окунь?

Если есть возможность, красный окунь может достигать 35 фунтов. На рынках они обычно всего 5 фунтов. С возрастом кожа рыб меняется от металлически-розовой до розовато-красной.Кожа и глаза краснеют, когда они вырастают до четырех фунтов.

Люциан получил свое название от больших и остроконечных зубов. К счастью, люди их не интересуют.

Часто задаваемые вопросы

Красный окунь питательная рыба?

Красный окунь — нежирная белая рыба, обладающая различными преимуществами для здоровья. Он имеет полезный уровень витамина А и кислот омега-3, которые играют важную роль в поддержании здоровья костей и воспроизводства клеток.Рыба также содержит железо, кальций и белок, при этом мало калорий, насыщенных жиров и холестерина.

Красный окунь может причинить вред при употреблении в пищу в больших количествах из-за высокого содержания ртути. Диетологи рекомендуют есть эту рыбу в умеренных количествах.

Известен ли красный окунь под другим именем?

Альтернативные названия красного луциана: карибский красный луциан, американский красный луциан и мексиканский луциан.

Как хранить окуня?

Красные луцианы можно хранить в холодильнике 1-2 дня в оригинальной упаковке (при покупке в магазине) или в герметичном контейнере.Заморозьте окуня в полиэтиленовой пленке или фольге на срок до 8 месяцев.

Если вы готовили окуня, храните его в герметичном контейнере в течение 2-3 дней в холодильнике.

Связанное чтение: Если вы любите рыбу, ознакомьтесь с нашими путеводителями по вкусу морского окуня, махи махи или камбалы.

Заключительные слова

Красный окунь — сладкая рыба с легким ореховым вкусом и плотной консистенцией. Для тех, кто любит морепродукты с мягким вкусом, красный окунь — отличный выбор.

Snapper предлагает универсальность на кухне. Его мясо восхитительно, независимо от того, заправлено ли оно сложной смесью специй или наложено на сковороду с солью, перцем и оливковым маслом. Из этого филе в кляре или в крошке получается вкусное основное блюдо.

Если вы подумываете о других мягких сортах морепродуктов, то гребешок, осьминог или лосось — отличный выбор. Геодоки — уникальный ингредиент, но их бывает сложно найти в магазине.

Салат «Оливье» в королевском стиле из красной рыбы

Оливье — одно из самых популярных праздничных блюд.Это традиционный новогодний салат … Кстати, знакомый всем нам «Оливье» по оригинальному варианту готовится из совершенно других продуктов. Так почему бы не попробовать заменить колбасу или курицу рыбой? Получается очень вкусно!

Состав

Вам понадобится:
— банка консервированного горошка;
— 200г отварной рыбы;
— 3 крупных картофелины;
— 3 яйца;
— 1 морковь;
— майонез;
— лук зеленый;
— соль;
— несколько огурцов (маринованные).

Препарат

Яйца сваренные вкрутую, кожура. Опустошите банку от гороха. Картофель и морковь отварить в мундире в подсоленной воде, очистить от кожуры. Рыбное филе отварить, чтобы не было хлопот с костями. Можно взять пангасиус, минтай — подойдет любая нежирная рыба.
Нарезать все овощи, рыбу и яйца небольшими кубиками. Также нашинкуйте зеленый лук (количество лука выбирайте по вкусу). Заправить салат солью и майонезом. Охладите салат и замочите в майонезе. Служить.

1.Можно использовать не только вареную, но и копченую рыбу. Очень вкусный оливье получается с копченым лососем или форелью (также нужно взять 200гр). Правда, будет такой салат несколько дороже. Копченую рыбу варить не нужно! Можно брать рыбные консервы (но не в томате). Необычный вкус получится, если сделать салат из 100 г красной рыбы и 100 г креветок.
2. Вместо маринованных огурцов можно брать свежие — смотря по вкусу.
3. Морковь можно пропустить.
4. Вместо зеленого лука можно взять пару средних луковиц.
5. В качестве заправки можно использовать смесь майонеза и сметаны.
6. Дополнительно в салат кроме соли можно добавить черный перец (молотый), измельченную зелень.
Как видите, вариантов приготовления оливье очень много. Здесь главное полагаться на собственный вкус. Вы можете поэкспериментировать, используя различные продукты, указанные в рекомендациях. Таким образом, вы можете создать оливье, который станет вашим любимым блюдом, а благодаря этому вы сможете удивить своих гостей! Оливье — это салат, который никогда не бывает вкусным!

Кашеварова Оксана, специально для сайта.

Итак, для приготовления оливье с рыбой вам понадобится:
филе любой малосольной красной рыбы (у меня форель) — 200 г;
овощей — картофель и морковь;
огурцы маринованные — несколько штук;
горошек;
сметана (майонез).
В общем, все ингредиенты, кроме рыбы, брала на глаз, пробуя и добавляя то или иное, ориентируясь на свой вкус.
Картофель и морковь на пару нарезать кубиками. Все раскрошившееся кладу в 2-литровую кастрюлю, чтобы потом было удобнее перемешивать.
Форель нарезаю кубиками и кладу к овощам в кастрюле.
Я там тоже крошила огурцы. Были маринованные, но домашние соленые вполне подходят.
Затем она слила жидкость с гороха, а сам горошек отправил в кастрюлю к остальным продуктам.
Лук можно нарезать. Заправить сметаной. Надо сказать, что салат со сметаной получился более нежным и легким.
Завершающий этап — положить салат в салатник и поставить на стол.

Салат Оливье с лососем завоевал наибольшую популярность у любителей морепродуктов, фитнес-кухни и вегетарианцев. По сравнению с обычным оливье такое блюдо уже нельзя назвать бюджетным, так как основным ингредиентом является слабосоленая семга, а это довольно дорогое удовольствие. Но не будем забывать, что речь идет о новогоднем, праздничном столе, на который россияне обычно не экономят. Однако если посолить лосось в домашних условиях, можно неплохо сэкономить. Для засолки подойдет даже замороженная рыба, единственное требование — ее нужно разморозить в холодильнике, чтобы сохранить яркий и насыщенный вкус.

Чтобы засолить лосось в домашних условиях, понадобится совсем немного ингредиентов: собственно рыбное филе (около 500 грамм), 2 столовые ложки соли и одна чайная ложка сахара. Рыбу необходимо освободить от костей и внутренностей, оставив кожицу. Рыбу натираем солью и сахаром, оставляем на сутки под гнетом в прохладном месте.

Для этого салата можно использовать не только слабосоленую семгу, но и рыбу, заправленную маслом и специями. Все зависит от того, какой жирности салат вам по вкусу.Чтобы удалить излишки масла с рыбы, достаточно подержать ее некоторое время на противне или подсушить салфетками. Чтобы подчеркнуть вкус и аромат красной рыбы, неплохо сбрызнуть и слабосоленую, и намазанную маслом лосось лимонным соком.

Лосось отлично сочетается со всеми стандартными ингредиентами оливье: огурцами, картофелем, горохом, морковью и луком. Чтобы блюдо было еще оригинальнее, гастрономы советуют поиграть со вкусом салата и добавить новые ингредиенты — икру, креветки, ананас, авокадо, сельдерей, яблоко.В любом случае необходимо учитывать предпочтения членов семьи, наличие аллергии на морепродукты и готовность к кулинарным экспериментам.

Как приготовить салат с семгой — 15 разновидностей

Главный рецепт для тех, кто все же решил удивить своих близких в главную зимнюю ночь в году.

Состав:

• Лосось свежий — 300 грамм
• Икра красная — 100 грамм
• Картофель — 5 штук
• Яички — 2 штуки
• Огурец свежий — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Лимон — 1 штука
• Майонез — 150 грамм
• Соль, перец, петрушка — по вкусу

Приготовление:

Лук мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться до готовности всех ингредиентов.Лосось отварить в подсоленной воде минут пятнадцать, остудить и нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить в кожуре, остудить и нарезать квадратами. То же самое проделываем с яичками. Все виды огурцов мелкими кубиками. Петрушку нашинковать. В салатнице смешайте все ингредиенты: семгу, икру, картофель, яйца, огурцы, горох, лук. Готовое блюдо посолить, поперчить и заправить майонезом по вкусу.

Необязательно использовать настоящую красную икру, мало кому, особенно детям, нравится ее соленый и горький вкус.Для сохранения внешнего вида салата можно использовать имитацию икры морских водорослей. Таким образом, вы существенно сэкономите семейный бюджет на ингредиентах для праздничного стола.

Салат полностью оправдывает свое название, вкус у него просто замечательный! Свежий салат добавляет нежности, а наличие таких ингредиентов, как маринованные огурцы и соленые оливки, сделает закуску отличным дополнением к спиртным напиткам.

Состав:

• Лосось слабосоленый — 300 грамм
• Картофель — 6 штук
• Морковь — 1 штука
• Яички — 5 штук
• Горох консервированный — 1 банка
• Огурец маринованный — 3 штуки
• Зеленые оливки — 1 банка
• Листья салата — 1 пучок
• Майонез по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

Лосось нарезать мелкими кусочками, отварной картофель, яйца и морковь — кубиками, то же самое проделать с огурцами.Конечно, оливки лучше взять для салата без косточек, нарезать дольками. Листья салата можно просто порвать руками или мелко нарезать ножом. Смешайте все ингредиенты: лосось, картофель, морковь, яйца, горох, огурец, оливки и салат вместе с майонезом. При необходимости посолить.

Очень сочный, яркий и насыщенный салат! Пусть вас не смущает сочетание морепродуктов и ананаса, это классика для южных стран.

Состав:

• Лосось малосольный — 300 грамм
• Креветки — 150 грамм
• Консервированный ананас — 200 грамм
• Горох консервированный — 400 грамм
• Картофель — 600 грамм
• Морковь — 200 грамм
• Маринованный огурец — 200 грамм
• Яички — 5 штук
• Майонез.

Приготовление:

Креветки предварительно отварить в подсоленной воде всего пару минут, иначе они станут эластичными. Также нужно отварить картофель, морковь и яйца. Очистить морепродукты от скорлупы и нарезать небольшими кубиками. Лосось нарезать соломкой, чтобы лучше ощущалась текстура салата. Ананас небольшими кусочками. Картофель, морковь, огурцы и яйца нарезать обычным для Оливье способом — квадратиками. Все ингредиенты заправить майонезом.

Хотя есть консервированные дольки ананаса для салатов, гораздо лучше использовать консервированные ананасовые кольца. Во-первых, в банках большие куски, и их еще нужно измельчить для салата. Во-вторых, есть вероятность, что такие кусочки были вырезаны из испорченных плодов. Ананасы в кольцах можно нарезать по вкусу и вы увидите, что вся мякоть была свежей.

Многие не понимают, зачем добавлять авокадо в салаты? А это нужно для того, чтобы выгодно подчеркнуть более насыщенный вкус других ингредиентов, например, лосося.Посмотреть на себя!

Состав:

• Лосось слабосоленый — 125 грамм
• Авокадо — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Яички — 2 штуки
• Огурец маринованный — 2 штуки
• Горох консервированный — 100 грамм
• Лимонный сок — 2 чайные ложки
• Майонез по вкусу

Приготовление:

Морковь с яйцами отварить и очистить от кожуры. Очистите авокадо и удалите косточку.Нарезать небольшими кубиками. Сбрызнуть лимонным соком. Морковь, яйца и огурец нарезаем кубиками, как на обычный оливье. Семгу нарезать небольшими кусочками. Все ингредиенты: лосось, авокадо, морковь, яйца, огурец и горох смешиваются с майонезом.

Изысканный салат, который порадует заядлых ценителей ресторанов и шикарной кухни.

Состав:

• Лосось — 200 грамм
• Картофель — 300 грамм
• Огурец — 2 штуки
• Консервы из шейки раков — 200 грамм
• Яйца — 4 штуки
• Майонез — 200 грамм
• Горчица — 2 чайные ложки
• Лимонный сок — 1 чайная ложка

Приготовление:

Картофель, сваренный вкрутую, нарезать кубиками.Сделаем то же самое с лососем, огурцом, раковой шеей и яичками. Главная изюминка этого салата — соус. Для заправки необходимо соединить майонез, горчицу и лимонный сок. Полученный соус тщательно перемешать до однородной массы. Смешайте ингредиенты с заправкой.

Эта закуска обязательно понравится любителям морепродуктов в салатах, а изысканные ингредиенты из лосося и икры поразят гостей.

Состав:

• Лосось слабосоленый — 100 грамм
• Икра красная — 100 грамм
• Горох консервированный — 2 чайные ложки
• Репчатый лук — 1 штука
• Огурец свежий — 2 штуки
• Яичко — 1 штука
• Лимон — 1 штука
• Картофель — 1 штука
• Майонез по вкусу

Приготовление:

Картофель, морковь, огурцы и яйца нарезать обычным для Оливье способом — квадратиками.Начинаем измельчать, когда отвариваем овощи и яйца, очищаем их от кожуры. Лосось нарезать соломкой. Мариновать лук в лимонном соке не менее пятнадцати минут. Соединяем ингредиенты: семгу, икру, горох, лук, огурец, яйца и картофель с майонезом, тщательно перемешиваем.

Мы привыкли считать копченое брюхо лосося не более чем закуской к пиву. Вы удивитесь, какой великолепный салат они могут приготовить!

Состав:

• Копченое брюхо лосося — 300 грамм
• Яички — 5 штук
• Картофель — 2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Майонез — 40 грамм
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

Овощи и яйца отварить, очистить от кожуры.Картофель, морковь и яички нарезать кубиками. Нарезаем животики удобным способом — хоть соломкой, хоть кубиками. Смешиваем овощи. Яйца, семга, горох с майонезом. Посолить и добавить зелень по вкусу.

Очень оригинальный салат с множеством ингредиентов для тех, кто готов много работать, чтобы создать потрясающий вкус!

Состав:

• Лосось слабосоленый — 100 грамм
• Картофель — 2 штуки
• Яички — 2 штуки
• Огурец маринованный — 1 штука
• Огурец свежий — 1 штука
• Горох консервированный — 1/2 банки
• Лук красный — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Яблоко зеленое — 1 штука
• Сметана — 100 грамм
• Майонез — 100 грамм
• Соль, перец, горчица — по вкусу

Приготовление:

Картофель, морковь и яйца отварить, очистить и нарезать кубиками.То же самое проделайте с огурцами, красным луком и зеленым яблоком. Лосось нарезать соломкой. Для заправки смешайте сметану, майонез и немного горчицы. Все ингредиенты смешать с соусом, при необходимости посолить.

Вкусный салат для тех, кто предпочитает оригинальные салаты и традиционные закуски.

Состав:

• Лосось слабосоленый — 170 грамм
• Авокадо — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Яички — 2 штуки
• Горох замороженный — 200 грамм
• Икра красная — 3 столовые ложки
• Огурцы маринованные — 2 штуки
• Огурцы свежие — 2 штуки
• Соль, майонез — по вкусу

Приготовление:

Отварите и очистите морковь и яички.Очистите авокадо и удалите косточку. Поставьте горох разморозить при комнатной температуре. Огурцы, морковь, яйца и авокадо нарезать кубиками. Лосось нарезать соломкой. Смешайте в салатнике лосось, авокадо, морковь, яйца, горох, икру и огурцы. Заливаем салат майонезом и ставим в холодильник. Через полчаса попробовать, при необходимости посолить.

В качестве дополнительного ингредиента этого салата можно взять зелень укропа. Вы можете добавить его в качестве украшения или смешать с основными продуктами, прежде чем заправлять майонезом.

Для приготовления этого салата не требуется большого опыта, достаточно лишь желания приготовить новое блюдо, способное поразить даже взыскательного гостя.

Состав:

• Лосось слабосоленый — 500 грамм
• Картофель — 5 штук
• Морковь — 2 штуки
• Огурцы свежие — 3 штуки
• Оливки — 1 банка
• Горох консервированный — 1 банка
• Яички — 5 штук
• Лук зеленый — 1 пучок
• Майонез — 250 грамм
• Соль перец

Приготовление:

Готовим ингредиенты как для традиционного оливье: отвариваем картофель с морковью и яйцом, очищаем, нарезаем кубиками.Сделаем то же самое с огурцами. Лук мелко нарезать. Лосось нарезать соломкой. Оливки (лучше брать без косточек) нарезать кружочками. Соединяем все подготовленные ингредиенты, включая горох. Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Легкий в приготовлении салат с незабываемым ароматом копчености.

Состав:

• Копченый лосось — 250 грамм
• Картофель — 4 штуки
• Морковь — 3 штуки
• Яички — 5 штук
• Огурцы маринованные — 3 штуки
• Горох консервированный — 1 банка
• Лук репчатый — 1 штука
• Майонез — 150 мл

Приготовление:

Заранее отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками картофель, яйца и морковь.То же самое делаем с очищенным луком и огурцами. Копченую рыбу нарезать небольшими кусочками. Смешиваем все ингредиенты: семгу, картофель, морковь, яйца, огурцы, горох и лук с майонезом. Дайте настояться. При необходимости посолить.

Чтобы вкус закуски был еще оригинальнее, можно добавить немного грейпфрута. Но нужно помнить, что у этого цитрусового необходимо удалить кожуру, семена и нарезать мякоть небольшими кусочками.

Для тех, кто любит пряные нотки салатов и маринованный имбирь.Закуска получается не хуже японских роллов.

Состав:

• Лосось слабосоленый — 250 грамм
• Картофель — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Огурец свежий — 1 штука
• Огурец маринованный — 1 штука
• Горох консервированный — 1/2 банки
• Лук красный — 1 штука
• Маринованный имбирь — 10 граммов
• Лук зеленый — пара перьев
• Лимонный сок — 2 чайные ложки
• Майонез — 80 грамм
• Соль перец

Приготовление:

Картофель и морковь отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками.То же самое проделываем с очищенным красным луком и огурцами. Зеленый лук нашинковать. Семгу нарезать небольшими кусочками. Для заправки смешайте майонез, лимонный сок и мелко нарезанный имбирь. Соединяем все ингредиенты: семгу, картофель, морковь, зеленый лук, огурцы, горох и красный лук с заправкой. Дайте настояться. При необходимости посолить.

А почему я раньше не делала салат Оливье с лососем? В этом году я тоже для себя открыла такой рецепт, каюсь, как по духу — очень вкусно и очень нежно! Классический салат проигрывает, потому что в нем практически не чувствуется колбаса, и в этом на первом месте вкус слабосоленой семги.

Если есть возможность, то за 3 дня до приготовления салата солите в домашних условиях рыбную мякоть, обязательно удалите из нее все косточки. Вы также можете воспользоваться магазином или супермаркетом, чтобы купить ломтики или ломтики соленой красной рыбы, особенно если у вас нет лишнего времени.

Все овощи и куриные яйца можно заранее отварить — например, накануне приготовления, не забыв остудить.

При желании можно заменить майонез сметаной любой жирности, но у салатов со сметаной срок хранения меньше — примерно 2-3 часа! Не стоит сразу добавлять в массу дольки огурца, он должен выделить рассол — вы не хотите, чтобы созданный вами салат намок.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты для салата Оливье с красной рыбой, очистите от кожуры отварные овощи, промойте водой и приступайте к приготовлению!

Тщательно нарезать малосольную красную рыбу порциями. Также нарежьте отварную морковь, обе дольки перелейте в глубокую миску или салатник.

Вареные куриные яйца очистить от скорлупы, промыть в воде и нарезать кубиками, положить ломтики в емкость.

Нарезать соленые огурцы такими же кубиками, оставить на 5-7 минут, чтобы рассол простоял, и стечь.Откройте банку с консервированным горошком и слейте маринад, добавьте горох вместе с дольками огурца к остальным ингредиентам.

Очищенные и промытые клубни картофеля нарезать таким же образом, вылить дольки в емкость, залить майонезом любой жирности или заменить его сметаной.

Зеленые стебли лука промыть, измельчить и добавить в салатник вместе с молотым черным перцем. Так как в блюде есть малосольная семга и маринованные огурцы, соль добавлять не нужно! Аккуратно перемешайте все ингредиенты и выложите салат Оливье с красной рыбой в миски или на блюдо.Подавать к столу.

Наслаждайтесь!

В салат «Оливье» уже давно перестали входить привычные для этого блюда ингредиенты в советское время. Многие повара изменили рецепт практически до неузнаваемости, введя самые разные «изыски».

Одна из оригинальных версий этого знаменитого блюда — «Оливье» с рыбой, о котором и пойдет речь. Вкус еды с таким ингредиентом полностью меняется, открывая новую палитру. В то же время он становится достойным украшением праздничного стола.Попробуйте приготовить по нашей пошаговой инструкции и фото.

Рецепт оливье с копченой рыбой и авокадо

Экзотический салат, который покорит вас с первой ложки. Сочетание копченостей с нежной структурой авокадо, заменяющее нам привычный картофель, поражает изысканностью вкуса.

Ингредиенты

Порций: — + 10

• авокадо 2 шт.
• рыба красного копчения 250 г
• свежий крупный огурец 1 шт.
• огурец (маринованный) 2 шт.
• яйца 2 шт.
• горох (замороженный) 100 г
• морковь 1 шт.
• майонез по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

На порцию

Калорий: 193 ккал

Белки: 7,9 г

Жиры: 16,5 г

Углеводы: 4 г

40 минут Видео-рецепт Печать

Отварить яйца до «затвердевания» (среднее время обработки составляет 12 минут). Поместите в прохладную воду, пока не остынет.Снимите скорлупу и мелко порубите ножом. Облегчить задачу можно, воспользовавшись вилкой — необходимо равномерно придавить ею яйцо.

Морковь, отваренную в кожуре, нарезать небольшими кубиками. Сделайте то же самое с двумя видами огурцов и авокадо. Фрукт удобно измельчать прямо в кожуре. Для этого разделите его на две части, удалите кость и сделайте перекрестную сетку. После использования столовой ложки выньте мякоть.

Перелить горох на сито и поместить в миску с кипящей водой.Подержите примерно 5 минут, затем переложите под струю ледяной воды, чтобы овощ оставался ярким.

Снимите кожу с туши рыбы, удалите кости и разорвите средними фрагментами вдоль волокон.

Смешайте все ингредиенты в салатнице, добавьте майонез так, чтобы он покрыл каждый кубик. Поваренная соль. Перец. Перемешайте, украсьте и подавайте.

Совет: Очень важно выбрать действительно спелый авокадо. Оптимальный вариант — темный фрукт с коричневым оттенком, мягкий на ощупь.Если вам попался насыщенный зеленый фрукт, то вам нужно подождать сутки, прежде чем использовать его в пищу.

Рецепт оливье с красной рыбой




Невероятно вкусный салат можно приготовить и из простой соленой рыбы. А если сделать его слоеным, то такая сервировка украсит любой праздничный стол.

Время приготовления: 45 минут

Порций: 13

Энергетическая ценность

• калорийность — 116,8 ккал;
• белков — 7.6 г;
,
• , жиры — 7,5 г;
• углеводов — 5,8 г.

Ингредиенты

• морковь (крупная) — 1 шт .;
• рыба красная слабосоленая — 300 г;
• картофель — 4 шт .;
• яйцо — 4 шт .;
• горошек (консервированный) — 150 г;
• огурец свежий — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сметана средней жирности — 150-200 г;
• соль по вкусу;
• перец (молотый, черный) — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно промойте корни, удалив верхний слой щеткой.Варить около 25 минут до мягкости (при желании можно посолить, это только усилит вкус овощей). Затем остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Разложить по отдельным мискам.
2. Куриные яйца отварить (время приготовления 10-12 минут после закипания) очистить и очень мелко нарезать.
3. У огурцов, если кожица достаточно плотная, срежьте верхний слой. Также рекомендуется удалить очень крупные семена. Нарезать кубиками.
4. Лук мелко нарезать. Лучше использовать салатные сорта с наименьшим вкусом, либо обычный лук после нарезки слегка ошпарить.
5. Слейте рассол из гороха.
6. Перемешайте каждый ингредиент, кроме яиц, в отдельной миске со сметаной — это позволит салату равномерно пропитаться. Перец какой-то. Используя специальную форму кольца, на плоской тарелке выложите слоями компоненты: картофель, рыбу, лук, морковь, горох, огурец. Украсить сверху яичной крошкой.

Совет: выбирайте рыбу не очень яркого и насыщенного оранжевого цвета — такое изделие может содержать красители.Чтобы проверить, подержите ломтик лосося или горбуши на бутерброде с маслом — он не должен его красить.

Необычный рецепт салата «Оливье» с добавлением шпротов

Время приготовления: 55 минут

Порций: 21

Энергетическая ценность

• калорийность — 145,5 ккал;
,
• белков — 5,1 г;
• жиры — 10,2 г;
• углеводов — 9 г.

Состав

• шпроты в масле — 240 г;
• куриные яйца — 7 шт.;
• картофель — 1 кг;
• огурцы маринованные — 225 г;
• зеленый горошек консервированный — 150 г;
• лук зеленый — 15 г;
• майонез — 110 г;
• соль поваренная — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Прежде всего, разложите картофель и яйца в разных емкостях. Варите овощ 20-25 минут после появления пузырьков на поверхности жидкости, а куриные яйца около 10 минут, затем указанные продукты резко охладите в ледяной воде.
2. Чтобы не терять время, подготовьте остальные ингредиенты — слейте масло с шпротов, срежьте им хвосты и, слегка промокнув консервы бумажными салфетками, порубите рыбу на мелкие ровные кусочки, удалите маринованные огурцы из банок и нарезать их мелкими кубиками, а вымытые и подсушенные перья лука нарезать как можно мельче острым ножом.
3. Очистить и очистить готовые охлажденные яйца и картофель, нарезать кубиками среднего размера.
4. Переложите все приготовленные продукты в достаточно глубокую миску, добавьте к ним консервированный горошек, посолите оливье по своему вкусу и заправьте майонезом.

Аппетитный салат «Оливье» с малосольной форелью

Время приготовления: 45 минут

Порций: 19

Энергетическая ценность

• калорийность — 110,3 ккал;
,
• белков — 3,8 г;
• жиры — 6,5 г;
• углеводов — 9,3 г.

Состав

• слабосоленая форель — 250 г;
• картофель отварной — 875 г;
• морковь отварная — 185 г;
• красный лук — 75 г;
• огурцы маринованные — 335 г;
• зеленый горошек консервированный — 110 г;
• майонез — 125 г.

Пошаговое приготовление

1. Снимите кожицу с предварительно сваренных и охлажденных овощей, осторожно поддев ее ножом, и нарежьте их мелкими ровными кубиками.
2. Выньте консервированные огурцы из банок, промойте их под проточной струей, чтобы удалить излишки соли, и нарежьте их так же, как морковь и картофель.
3. Красный салатный лук очистить от шелухи и нарезать по-брунуазски, либо тонкими полукольцами — как вам больше нравится.
4. Слабосоленую форель нарезать соломкой или кубиками чуть крупнее остальных ингредиентов — так будет лучше ощущаться вкус продукта.
5. Переложить подготовленные овощи и рыбу в большую салатницу, добавить к ним консервированный зеленый горошек, заправить оливье качественным, а лучше домашним майонезом и, тщательно перемешав ингредиенты, подать блюдо к столу.

Оригинальный вариант салата «Оливье» с тунцом — «Рождественский венок»

Время приготовления: 55 минут

Порций: 26

Энергетическая ценность

• калорийность — 115,3 ккал;
• белков — 6.2 г;
,
• , жиры — 6,7 г;
• углеводов — 8,1 г.

Состав

• консервированный тунец в масле — 425 г;
• яйца куриные отварные — 5 шт .;
• картофель отварной — 900 г;
• морковь отварная — 255 г;
• огурцы маринованные — 170 г;
• зеленый горошек консервированный — 170 г;
• лук-шалот — 135 г;
• уксус винный белый — 50 мл;
• майонез — 170 г;
• йогурт натуральный «Греческий» — 120 г;
• горчица — 10 г;
• укроп — 40 г;
• ягоды брусники — для украшения;
• соль поваренная — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Лук-шалот предварительно очистить, промыть под давлением прохладной воды, мелко нарезать и замариновать в укусе белого вина не менее четверти часа.
2. Снимите кожицу и скорлупу с охлажденных вареных овощей и яиц и нарежьте их вместе с маринованными огурцами равными небольшими кубиками.
3. Затем переложить измельченные продукты в объемную емкость, добавить к ним консервированный горошек, маринованный лук и тунец, слить с него все масло, затем посолить и поперчить салат по своему вкусу.
4. В отдельной тарелке смешайте необходимое количество майонеза, натуральный йогурт без добавок и не слишком острую горчицу по рецепту и заправьте полученным соусом Оливье.
5. На плоскую сервировочную тарелку, отведенную для закуски, поместить кулинарное кольцо диаметром 20 см, в центр поставить стакан и аккуратно выложить салат, слегка утрамбовывая его лопаткой.
6. Украсить оливье сверху веточками укропа, кусочками овощей и брусникой.

Рецептов знаменитого салата огромное количество, о чем свидетельствуют сотни видеороликов кулинарных мастер-классов в сети. Не бойтесь экспериментов на кухне, ведь именно так рождаются новые «шедевры». И даже если вы никогда раньше не готовили оливье с рыбой вместо колбасы, сейчас самое время. Однажды попробовав, вам захочется готовить такое блюдо постоянно! Приятного аппетита!

10 лучших наживок и приманок для окуня прямо сейчас

8 сентября 2021 г. Майк Коннер

Красный барабан, пожалуй, самая любезная прибрежная рыба-дичь, которую можно поймать любым вообразимым способом во Флориде.Красный поднимается и не так изящно шлепает верхнюю пробку на мелководье, и так же счастлив вдохнуть кусок божьей коровки, оснащенный грузилом для яиц на дне канала. А есть проверенные временем места, где рыболовы, вооруженные лучшими приманками, мушками и наживкой, могут сделать ставку на успех морского окуня. И речь идет о разнообразном меню. Может быть, стоит вопрос: что не ест морской окунь?

Красные птицы, от статуса «крысы» до «быков», встречаются в водах Флориды всех видов.Отмели с травой, устричные бары, береговые линии мангровых зарослей, заливы и перевалы, песчаные пляжи, под доками и мостами, что угодно. Вы находите их, в основном, там, где есть еда. Несмотря на то, что рыжий идеально подходит для кормления со дна и корчевания, он часто ловит добычу, такую ​​как рыба-наживка, плавучие крабы и креветки, в середине водной толщи и даже на поверхности, несмотря на то, что он подвешен в нижней части рта.

Нет лучшей наживки или приманки для морского окуня. Есть куча лучших! Но вот моя десятка лучших, которые справятся практически везде, где вы столкнетесь с красным.

1) Креветка

Живая креветка под лопающейся пробкой была центральным элементом моего воспитания в области морского окуня в детстве, и это место находилось в Эверглейдс-Сити на Десяти тысячах островов. Заброшенный под береговую линию мангрового ручья, морской окунь сплачивается за креветок, если его не атаковать мангровый окунь и овчарка. Последние два могут оставить вас с голым крючком. Соотношение подключений намного лучше у прожорливого морского окуня, но, может быть, вы это уже обнаружили?

Креветку можно поймать на крючок, чтобы остаться в живых, пройдя острие и согнув заднюю часть его рога, но для голодного морского окуня это не имеет особого значения.Свежемертвые креветки прекрасно подходят, если их натянуть на крючок или оснастить в техасском стиле. Постоянный поп-поп-поп или случайный Blurp! пробки привносит в приманку красные оттенки, которые редко отклоняются. В один прекрасный осенний день я помню, как по крайней мере три красных неуклюже и комично нападали на мою пробку, совершенно не замечая креветок. Вот почему я немного расскажу о заглушках для верхней воды.

Свежие креветки тоже пригодятся там, где морской окунь суетится на лужайках или около мелких устричных баров.Аромат делает свое дело, и лучшие средства передвижения включают джиг-головки (или полностью одетые приспособления) и ложки без сорняков. Свежая креветка с техасской оснасткой или с крючком на хвосте смертельна при забросе на морского окуня в глубине хвоста.

2) Краб

Выносливый живой синекогатый краб во многих местах является конфетой для морского окуня. Синие крабы продаются в большинстве прибрежных магазинов, торгующих приманками, и стоят около доллара за штуку. Вы можете выловить их самостоятельно, но ознакомьтесь с правилами вылова синих крабов в развлекательных целях на сайте www.myfwc.com.

Крабы-скрипачи также являются деликатесом для окуня и становятся легкой добычей, когда прилив затопляет их болота или береговую среду обитания. В болотистой местности северо-востока Флориды скрипача — главный продукт морского окуня, и мухоловки не зря им подражают. Высокий уровень воды, вызванный ветрами, полнолунием, приливами или комбинациями всего этого, позволяет окуням питаться отличными стадами крабов-скрипачей. Крабов Fiddlers можно ловить с помощью легкого грузила для яиц, сплитшота или джиг-приманки на 1/4 унции, с крючком, проходящим через дно и прямо через верх раковины.Не переусердствуйте с джиговой приманкой — лучше всего будет медленная ловля с захватом дна, и вы предотвратите перекручивание лески, которое может случиться со всеми приманками для крабов.

Целый синий краб с 4–5-дюймовым панцирем отлично подходит для красных быков весом более 30 фунтов или около того. Подготовьте краба, удалив твердый панцирь и когти. Совет: не отрывайте когти. Лучше надавите плоскогубцами на «локоть» когтя. Увеличьте давление, и краб иногда «отпускает» коготь. Этому трюку я научился, когда ловил наживку на тарпона под мостами Флорида-Кис ночью, и краб дольше живет на крючке и не перекручивает леску по течению.Многие рыболовы предпочитают круглые крючки крючкам типа J для крабов. Когда морской окунь берет краба, он перемещает его в заднюю часть глотки и раздавливает. Меньшие по размеру квартиры красные тоже любят крабов, и это может быть билетом к подключению, когда нацеливаются на ловких красных, которые все это видели! Самые маленькие крабы-костляшки великолепны — бросьте их на небольшой тяжелый проволочный крючок без веса на глубине 2 фута воды и, возможно, добавьте пару дробовиков, если глубже. Приманка должна быть менее 3 дюймов в поперечнике, и если вы ловите рыбу по прицелу, проведите рыбу примерно на 3 фута и поставьте приманку на ее пути.

3) Ложка без сорняков

Эта классическая блесна, вероятно, использовала больше красных приманок для мелководья, чем любая другая приманка. Вкратце, золотая ложка, какой бы марки она ни была, долгое время была лучшим выбором. Он немного потерял популярность, и, возможно, есть доля правды в том, что они «больше не работают» из-за кондиционирования морского окуня, где ловится особенно тяжело. Я не могу спорить, что это возможно, и на самом деле, много лет назад во Флоридском заливе красные, казалось, вспыхнули, когда они это увидели, поэтому я переключился на черный Johnson «Silver» Minnow.Переключатель работал у меня в ясные солнечные дни, возможно, потому, что черный цвет не такой яркий в чистой воде. Я также терла блеск моих золотых ложек наждачной бумагой, чтобы сделать их тусклыми. Я был убежден, что удар вызван колебаниями и звуком приманки, скользящей по траве, а не блеском.

Сейчас есть много ложек по сравнению с тем, когда я ловил Джонсонов во Флоридском заливе. Но я по-прежнему предпочитаю Johnson с проволочной защитой от сорняков для презентаций на траве.Я предпочитаю размер 1/8 унции большим. Небольшой размер бросает милю, не так сильно сбивается с курса при боковом ветре, а приводнения легче. Вы можете наклонить ложку с помощью короткого пластикового хвоста, если вам нравится профиль, и даже немного свежих креветок размером с ноготь, когда рыбу нужно «уговорить». Это не повредит работе ложки. Используйте качественные вертлюги с защелкой, чтобы леска не перекручивалась. Silver Minnow качается без полного вращения при медленном извлечении; это когда вы вращаете его на скорости деформации, чтобы переделать, он может скрутить вашу леску.

4) Skimmer Jig

Приманка номер один, на мой взгляд, в основном благодаря своей универсальности. Рыбачите ли вы на глубине фута в поисках красных хвостов, или прочесываете более глубокие выбоины на равнине или прочесываете неглубокую береговую линию, усаженную мангровыми зарослями, — приспособление для скиммера непросто превзойти. Окунь может принять это за креветку, краба или наживку, кто знает? Я говорю краб. Мне больше всего нравится приманка Gaines Wiggle на 1/4 унции, а теперь я использую приманку Backbone на 3/5 и 1/8 унции. Я ловлю на эту блесну в чистом виде для плоских красных, но могу опрокинуть ее, когда рыба суетливая, а холодная или горячая вода делает ее вялой.Помимо рыбалки с прицелом, поисковая рыбалка на чуть более глубокой воде может осуществляться с помощью рыб размером 1/4 унции. Что касается цвета, вы можете использовать «земляные тона», такие как коричневый или коричневый, чтобы смешать их с «солеными и перцовыми» балетками, или сделать обертку и завязать комбинацию зеленовато-коричневого или чего-то более яркого, например, горячего. розовый / белый или оранжевый / коричневый. В мутной воде выделяется черная джига. Все они работают, надо только поэкспериментировать. А защита от сорняков из моноволокна (которая входит в стандартную комплектацию приманок Backbone Lures) помогает удерживать рыхлую траву от крючка.Узел-петля дает этой приманке свободу передвижения.

5) Джиг-приманка из мягкого пластика

Сегодня я бы рискнул сказать, что 90 процентов краснодеревщиков предпочитают приспособления с пластиковым хвостом или ароматизированным хвостом, а не зашитые из лозы или других волокон. Я ловлю рыбу D.O.A. CAL совсем немного, и они предпочитают версии с шэд-хвостом и кудрявым хвостом. Оба хвоста потрясающие, подвижные и излучают вибрации, которые помогают окуням находить пищу в темных или мутных водах. Мягкие тела, вероятно, заставляют рыбу подержать их во рту немного дольше, прежде чем вы установите крючок.Главное удобство заключается в том, что вы можете за секунды сменить цвет хвоста, кроме прически. Мягкий хвостик можно проткнуть, чтобы можно было вставить небольшую камеру для погремушки. Уловка состоит в том, чтобы подобрать головку и длину крючка к длине хвоста. Убедитесь, что зазор между крюком и корпусом достаточно широк, чтобы облегчить подключение.

Я оставляю эти приспособления на 1/4 и 3/5 унции для немного более глубоких участков и краев каналов и работаю с ними по дну по течению.Всегда завязывайте этот приспособление на своей леске или поводке петельным узлом. Беркли Глоток! душистые хвосты придают особую привлекательность, вызывая у морского окуня обоняние и вкус.

6) Приманка для плавания из мягкого пластика

Эта категория мягких пластиков сейчас более популярна, чем когда-либо, и охватывает плавников, креветок и крабов — всю группу кормов для морского окуня. Swimbait в основном относится к тем реалистичным имитациям кефали / малька, оснащенным утяжеленным крючком. Я добился успеха на перевалке и в мангровых зарослях морского окуня с Storm Wildeye Swim Shad, и такой же тип приманки — отличный выбор для ловли прибрежного морского окуня.Самые маленькие версии достаточно легкие для работы на плоской подошве, большие лучше подходят для более глубокой воды. Эти приспособления для катания на воде делают их идеальными для натыкания на дно вокруг устриц или выбоин на плоской поверхности, и у большинства из них есть хвосты, предназначенные для вибрации при прямом подъеме. Как следует из категории, они плавают сами по себе без особых дополнительных манипуляций со стороны рыболова.

7) Мягкий пластиковый джеркбейт

Сколько тысяч сейчас украшают стены магазинов рыболовных снастей? Я имею в виду мягкий джеркбейт, а не джеркбейт с твердым телом.Основная форма, двуустка, ничем не хуже других. У него заостренная форма приманки, двухзубый хвост, который помогает ему плавать ровно в воде и даже бросаться в воду и выходить из нее с быстрыми подергиваниями запястья при захвате. Например, 5-дюймовый Zoom Super Fluke — это тот, из которого я много ловил рыбу на скатов, ловил рыбу на выбоинах на равнинах и ловил хвосты на мелководье. Как и у большинства мягких джеркбейтов, у этой приманки есть углубленный карман для установки обратного крючка, где вы просто снимаете кожу с поверхности приманки в том месте, где крючок выходит сзади.Эта приманка хорошо забрасывает свой вес, хотя вы можете добавить одну или две дроби на удочку прямо на крючок, чтобы она при желании тонула быстрее. Лучше всего то, что вы можете подергать эту приманку на поверхности для ударов верхней воды или позволить ей осесть настолько глубоко, насколько вам нужно, чтобы достичь уровня рыбы. Вы даже можете использовать оба метода для одного и того же приведения. Многим рыболовам нравится цвет New Penny, хотя есть из чего выбрать. Длина от 3 до 5 дюймов идеально подходит для ловли морского окуня.

8) Пластиковая креветка

Отличная поисковая приманка или для заброса на морского окуня в чистой воде.Существует 10 или более производителей этой приманки, но я всегда возвращался к D.O.A. на 1/4 унции. Креветки по нескольким причинам. Во-первых, у него единственный крючок. Во-вторых, свинцовый груз заделан там, где он не зацепит траву. Он хорошо скользит по поверхности с помощью пистолета, который я использую для ловли морского окуня в доках в лагуне Индийской реки. Есть еще несколько более реалистичных продуктов, но этот плавает и тонет, как живая креветка. Для чистой воды попробуйте версию с прозрачными / красными или золотыми блестками; Цыпленок Фиги или хвост Rootbeer / Chartreuse, где вода в пятнах или мутная.Для поиска красных над более глубокими равнинами или под доками, извлеките его медленным плаванием, а затем используйте резкий щелчок запястья, чтобы заставить его метаться, прежде чем позволить ему тонуть на узкой веревке. Повторить. Забастовка часто приходит, когда она тонет.

9) Приманка для верховой воды

Несмотря на то, что многие краснодеревщики не замечают этого, приманки для верховой воды могут выявить агрессивность у летаргических красных рыб. И кто может спорить с острыми ощущениями, наблюдая, как на поверхности загорается значительный красный свет, который повторяет удары перед тем, как схватиться?

Если бы мне пришлось сузить список наиболее эффективных из них, я бы проголосовал за поплавка / дайвера.Мой давний фаворит для красных плоских полов — это почтенный Creek Chub Darter, тоже смертоносная пробка для снука. Прелесть Darter и подобных ему ныряльщиков-поплавков в том, что вы можете плавать прямо под поверхностью между упорами на вершине. Морские окуни с этим нижним ртом (под головой) немного неуклюжи, когда поворачиваются своим телом, чтобы поглотить что-то плавающее. Но они охотно делают ход, когда эта приманка находится в плавании. И есть десятки других вариантов на рынке, если Дартеров трудно найти. Чтобы облегчить быстрый выпуск морского окуня, рассмотрите возможность затирания зубцов на тройных крючках или замените их на одиночные крючки, которые по весу аналогичны тройным, чтобы не повлиять на действие приманки.

10) Мухи

Я не могу назвать ни одной любимой мухи для красных. Я связал и ловил «много десятков» проверенных моделей, которые ловят красный цвет. Как насчет того, чтобы дать вам двоих — краба и самозванца с креветками / наживкой?

Когда я выслеживаю морского окуня на равнине, я быстро оцениваю, что эти рыбы делают. Фермеры, увлеченные своим кормлением, обычно находят материнскую жилу, и это часто маленькие крабы. Проверки желудка у редкой рыбы, которую я убивал на протяжении многих лет, часто подтверждали это.Хотя я связал много эффективных моделей крабов, мне очень нравится краб Borski Critter Crab, который также взял для меня немало костяной рыбы. Это простой галстук с выпуклыми однотонными глазками. Нет вычурных ножек, это нереально. Это краб-импрессионист. Маленькие свинцовые глаза для гантелей или цепочка из бус используются для веса. Двухзубый монофонический щиток от сорняков отбивается от травы. Тело может быть связано либо пряжей сбоку и обрезано, либо может использоваться шерсть. Я привязываю его либо к крючку №2, либо к №1, но иду к крючку №2.4 для тощей, тощей воды.

Один из старейших узоров в книге о морской воде — это стример Гомера Родса, позже популяризированный Чико Фернандесом как Морской Дусер. На протяжении 40 лет я ловил морского окуня на мелководье. В «креветочных» тонах это отличная креветка импрессионизма. Свяжите одного в белом с красной головой, это кефаль. Это стопроцентная пряжка седла — хвост состоит из 6 или около того 3–6-дюймовых соответствующих пряжек, можно привязать немного вспышки, а затем вы накручиваете (наматываете) пару прядей вокруг стержня крючка от головы. .Подвешенный прядь подвешивает муху, что делает ее отличным выбором для травянистой мелкой воды. Я люблю закидывать его плотно к занятому ловлеру, позволять ему осесть рядом с ним, а затем подергивать его, как только рыба снова поднимет взгляд. Это редко выходит из строя. Для имитации наживки мне нравится сочетание красного и белого цветов. Я связываю это перьями с перьями кри и небольшой медной вспышкой на крыле, чтобы имитировать креветку. Моно защита от сорняков не является обязательной, а размеры крючков варьируются от № 2 до 2/0.

Информационный бюллетень по морскому окуню (все, что вам нужно знать)

Если вы читаете эту статью, скорее всего, вам нужно немного больше информации о морском окуне.Это здорово, потому что вы пришли в нужное место.

Подробнее …

Характеристики морского окуня

Эти рыбы имеют ярко-красный цвет, но не у всех он есть. У них обычно есть точка на хвосте, но может быть больше или нет.

У некоторых были пойманы точки на спине, похожие на пятнистую форель.

Морской окунь Описание

Морской окунь и крапчатая форель имеют много общего:

• они оба барабан (да, технически крапчатая форель не форель, это барабан)
• они обе школы
• они оба нерестятся в массе
• они оба могут противостоять различной солености (морской окунь справляется с этим намного лучше)

Есть также некоторые поразительные различия:

• морской окунь намного сильнее
• морской окунь вырастает намного больше
• морской окунь жестче
• морской окунь не становится половозрелым до примерно 27 дюймов (форель ближе к 8-10 ″)

Морской окунь — большой мускулистый родственник крапчатой ​​форели.

У них более жесткая чешуя, такая же большая и толстая, как ваша ноготь большого пальца, а также более толстые жаберные пластинки, которые позволяют им переносить грязную воду, и они могут жить в совершенно пресной воде.

Насколько велик окунь?

Морской окунь может быть довольно большим, более 50 дюймов в длину.

16 дюймов — это минимальная общая длина для содержания морского окуня. Дневной лимит — пять рыб на человека, при этом не более одной рыбы превышает 27 дюймов.

Всегда проверяйте веб-сайт Департамента дикой природы и рыболовства Луизианы, чтобы убедиться, что вы находитесь в установленных законом пределах!

Какой морской окунь — рекорд штата Луизиана?

Окунь, рекордсмен штата Луизиана, был пойман в июне 1992 года Дэвидом Вебером.Чудовищный морской окунь весил 61 фунт.

Насколько велик мировой рекордный морской окунь?

Мировой рекордный морской окунь был пойман в ноябре 1984 года в Хаттерасе, Северная Каролина, Дэвидом Вебером.

Окунь весил 94 фунта 2 унции.

Как быстро они растут?

Скорость их роста действительно зависит от окружающей среды, включая температуру воды, доступный фураж и количество энергии, затрачиваемой на добычу пищи.

Самый толстый красный барабан можно найти в Луизиане, где приливные колебания невелики и есть много креветок, крабов и других видов морского окуня.

Отчеты о рыбе с метками и повторной поимке

Эти отчеты показывают, насколько быстро может расти морской окунь:

Как вы можете видеть в отчете о повторной поимке выше, рыба была первоначально поймана 12 июня 2017 г. и имела размер 9,25 дюйма.

Мы снова поймали его 4 января 2018 года, рост 14,5 дюйма.

Конечно, если предположить, что эти числа верны, этот морской окунь не был дурачком, вырастив более пяти дюймов за 206 дней.

Что неудивительно, если подумать, потому что при такой длине они все еще подростки, а молодых рыб всегда растут быстрее, чем более старые рыбы.

Это сделано для более быстрого достижения зрелости и увеличения их шансов на выживание.

Так что насчет старых морских окуней? Продолжай читать!

Сколько лет доживают морской окунь?

Этот бык из Южной Каролины дает нам хорошее представление.

Этот древний морской окунь был помечен 27 февраля 1997 года.

По сравнению с тем, что мы помечаем сегодня, это древней истории.

В то время он имел длину 35 дюймов и продолжал плавать в течение одиннадцати лет , прежде чем его снова поймали.

Затем он проплыл еще почти десять, прежде чем его поймали во второй раз.

Так сколько лет этому морскому окуню?

Трудно узнать наверняка, не проверив отолит с его головы (требующий его смерти).

Но мы знаем, что в этом месяце, здесь и сейчас в 2019 году, если этот морской окунь все еще плавает, то он плавал в течение 22 года с биркой на спине.

Нереально.

В любом случае, трудно сказать точно, сколько лет окуня, потому что они растут с разной скоростью, но если бы мне пришлось угадывать, сколько этому лет, я бы сказал, что он, вероятно, стучит от 30 до 35 лет.

Сколько живут морские окуни?

Ареал и среда обитания

Морской окунь водится в самых свежих прудах и в самых соленых заливах.

Их водят в прибрежных водах рядом с окунем и молоточковыми акулами, а также в глубине пресноводных болот рядом с синежаберцами и бычковыми карпами.

На самом деле красному барабану не нужна соленая вода, чтобы выжить. Им нужен только определенный уровень кальция в воде.

Пресноводные озера Каролины и Техаса заполонили морского окуня!

( ПРИМЕЧАНИЕ: Морской окунь не может нереститься в пресной воде, поэтому эти озера необходимо время от времени пополнять, если они хотят сохранить здоровую популяцию.)

Жизненный цикл красного барабана

Жизненный цикл морского окуня аналогичен жизненному циклу пятнистой форели.

• Они нерестятся за пределами болота в глубоких проходах
• Они передвигаются огромными косяками (но не всегда)
• они начинают свою жизнь с крошечных яиц внутри болота

Вам не нужно слишком далеко смотреть, чтобы посмотреть видео из этих бычьих окуней (практически все взрослые окуни — быки) выходят из-под контроля в различных эстуариях побережья Мексиканского залива.

Эти большие быки собираются в соленой воде во время нереста, где они едят и нерестятся в массе.

Они образуют большие стаи, где яйца выбрасываются в сильный поток, и самцы их оплодотворяют.

Сезонные модели красного барабана

Говорить о сезонных моделях красного барабана в некоторой степени спорный вопрос.

Они не похожи на крапчатую форель в том отношении, что их биомасса смещается с одной стороны устья на другую между зимой и летом.

Быки, конечно, любят, но молодые красные щели находятся в болоте круглый год , и их поведение довольно предсказуемо.

Напоминаем, что окунь длиной менее 27 дюймов считается молодью.

Большие красные быки выходят наружу вместе с нерестилищами, и некоторые из них постоянно остаются «снаружи», в водах, которые не считаются прибрежными, а находятся вдали от берега.

Однако очень близко к пристани ловят огромного морского окуня.

Но есть ключевые различия в поведении морского окуня для каждого сезона, поэтому давайте рассмотрим это.

Лето

Красный барабан можно легко найти летом.Их можно поймать в почти пресной воде и в очень соленой воде в открытом море.

Поскольку они замедляются, когда им становится слишком жарко, обычно едят утром первым делом . После этого они становятся неактивными и отдыхают.

Имейте в виду, что в пасмурный день температура воды может понизиться на градус или два, и это имеет значение для морского окуня.

Они будут кормить, пока не будет слишком жарко . Грозы могут сбивать температуру воды своими порывами прохладного воздуха и тени.

Осень

Лучшая красная рыбалка в году — это осенняя пора. Неудивительно, что чемпионаты по окуням проходят осенью в октябре.

На самом деле, в октябре рыбалка может быть настолько хорошей, что ее называют «Красным октябрем» — игрой слов из фильма 1990 года «Охота за красным октябрем».

Осенью морской окунь знает, что приближается зима. Они откармливаются креветками, покидающими болото, а также лошадьми, кефалью, крабами и почти всем, что они могут уместить во рту .

Не удивляйтесь, но я чистил морского окуня с мышами в желудке!

Зима

Зима — отличное время, чтобы поразить морского окуня, но только если вы готовы выдержать холод.

По мере того как холодные фронты обрушиваются на Луизиану, они выталкивают воду из болота , осушая мелководные пруды, в которых любит кормиться морской окунь.

Когда это произойдет, окунь будет найден в следующей по глубине воде .

Если вода настолько низкая, что не касается травы на береговой линии, тогда шансов, что красные находятся в середине пруда .

Чем ниже будет вода, тем лучше будет рыбалка. Больше их будет упаковано в меньшее количество воды.

Итак, если воды действительно мало, можно ожидать, что морской окунь будет стекать в основные водные артерии, как большой залив.

Когда это происходит, это можно назвать «юбилеем морского окуня», потому что действие очень хорошее.

Бросок мертвых креветок на дно — гарантированный способ избавиться от них, как только эта рыба будет обнаружена.

Итак, представьте, что болото представляет собой серию уровней, один выше другого.

По мере того, как вода становится выше, морской окунь поднимается на уровень выше.

По мере того, как вода становится ниже, морской окунь будет опускаться ниже.

Весна

Весной температура воды повышается, а уровень воды повышается, поскольку ветры начинают дуть с юга и востока сильнее, чем с севера и запада.

Морской окунь снова водится в неглубоких водоемах и может быть легко пойман вдоль береговой линии.

Улучшается прозрачность воды и снова начинает расти водная трава. Морской окунь питается так же, как и в остальное время года.

Весна — хорошее время для ловли красных, и когда начинается большинство турнирных маршрутов по морскому окуня.

Привычки кормления морского окуня

Морской окунь любит приливы, как и крапчатую форель, но наиболее известен тем, что придерживается покрытия / структуры .

Осознайте это, и вы будете разбивать морского окуня на рыбалке. Не обращайте на это внимания, и вы вернетесь на скамью подсудимых.

Покрытие и структура

Эти термины взаимозаменяемы (а иногда и неправильно) в мире прибрежного рыболовства.

Вы должны использовать их, как это определено в серии книг In-Fisherman Critical Concepts (кстати, отличное чтение):

Структура — это форма водоема и его дна. Пруд устроен иначе, чем залив.

Покрытие относится к любому объекту на конструкции, например, травяным циновкам, упавшим деревьям, платформам для природного газа и т. Д.

Почему это важно для морского окуня?

Как указывалось ранее, морской окунь прилипает к покрову, как травянистая береговая линия или травяной коврик.

Если они не противостоят этому, они будут близки к этому. Также, в отличие от крапчатой ​​форели, морской окунь охотно плавает на мелководье.

Они попали в воду настолько неглубоко, что их спины торчат наружу! Но это не значит, что они всегда на мелководье.

Рыболовы, как правило, наиболее успешны в ловле морского окуня в от двух до четырех футов воды , так что есть много места для плавания лодки!

В любом случае, знание того, что морской окунь любит мелководье и укрытие, означает, что они будут довольно предсказуемыми.Это позволяет их легко найти, закрыть и поймать!

Примечание: Эти рисунки призваны помочь вам понять концепцию структуры и то, что она на самом деле означает применительно к трехмерной форме водоемов.

Конечно, они абсолютно 3-го класса, но они помогут вам «погрузиться в воду» и начать смотреть на вещи с точки зрения морского окуня.

У наклонной береговой линии может быть несколько ярдов от морского окуня, а не прямо напротив береговой линии, в то время как у крутого обрыва береговой линии красные оттенки могут быть прямо напротив береговой линии.

Patrol Heavy Species

Морские окуни любят патрулировать укрытие. Если у них нет укрытия, они почти всегда курсируют по береговой линии. Иногда их можно увидеть в воде, как на этой картинке ниже.

А иногда их обнаруживает вода, проталкивающая их вокруг.

Это описывается как «толчок».

Морского окуня легко найти на мелководье у укрытия, так что не забывайте об этом.

Матовая водная трава, также известная как травяная циновка, является верным признаком того, что поблизости есть морской окунь.

Если водная трава отсутствует, настоятельно рекомендуется сосредоточить внимание на береговой линии.

Как едят морской окунь?

Морские окуни учатся вместе в большом количестве, но не часто. Скорее всего, они будут путешествовать поодиночке, парами или небольшими школами по четыре-десять человек.

Иногда школы распадаются из-за нагрузки на рыбалку, разбрасывания наживки или движения лодок.

Морские окуни предпочитают патрулировать край укрытия в поисках наживки для еды.Очень редко их можно увидеть в открытой части пруда вдали от укрытия.

Морские окуни также часто копаются в грязи в поисках чего-нибудь поесть, например крабов, угрей или креветок.

Когда они это сделают, их хвост будет торчать из воды, и это легендарный «хвостовой морской окунь», который отлично подходит для рыбалки.

Что едят морской окунь?

Все, что уместится в их рту.

Помните, что морской окунь очень прочный по сравнению с другими видами рыб, такими как крапчатая форель.Они прячутся в укрытие, чтобы достать еду.

Морской окунь очень любит крабов. Они могут успешно есть крабов, потому что их рты жесткие, как кожа, и у них есть сверхмощные сокрушители на спине.

Морские окуни жадно едят. На моей лодке случалось, что морской окунь попал в две отдельные удочки и был намотан двумя разными рыболовами!

Они съедают самое большое, что может поместиться в их желудке, а затем кладут поверх него столько десерта, сколько возможно. Достаточно взглянуть на брюхо этого морского окуня:

Почему морской окунь идеально подходит для зрительной ловли:

Морской окунь идеален для зрительной ловли по разным причинам:

1. Они круглый год находятся в болоте.
2. Их легко увидеть под водой.
3. Они предсказуемы.

Ключевым моментом является пребывание в болоте круглый год. Поймите, что крапчатая форель летом покидает болота на нерест, что делает их доступными только в ясные дни для людей с большими лодками.

А морской окунь? Вы можете ловить их круглый год в потрепанной лодке!

Idaho® Красный окунь в картофельной корке с картофелем и брюссельской капустой

Состав:

Хеш из картофеля и брюссельской капусты

• 3 стакана брюссельской капусты, разрезанной пополам и четвертинками, без сердцевины
• 1 картофель Idaho® Russet, нарезанный кубиками
• 1/2 стакана зеленого лука Видалия, кубики 1/4 дюйма
• 2 стакана тыквенной тыквы, разрезанной пополам, центральная часть мягких семян выброшена, внешняя часть нарезана кубиками размером 1/2 дюйма
• 1/4 стакана вареного и нарезанного бекона
• 1 стакан жирных сливок
• 1/2 стакана жирного куриного бульона, обезжиренного
• Черный перец, свежемолотый, по вкусу

Айдахо Красный окунь в картофельной корке

• 6 филе красного луциана, 6 унций каждое
• 5 Картофель Idaho® Russet, очищенный и натертый на терке
• 1/2 стакана топленого масла
• 1 столовая ложка соли
• 3/4 столовой ложки черного перца, свежемолотого
• 1 стакан свежего тертого сыра Азиаго (можно заменить пармезаном)
• 1 столовая ложка мелко измельченной лимонной цедры

Направление:

Хеш из картофеля и брюссельской капусты

1. Поместите все ингредиенты в большой сотейник и накройте крышкой.
2. Готовьте на сильном огне и доведите до кипения.
3. Снимите крышку и продолжайте готовить на сильном огне, пока вся жидкость полностью не растворится и овощи не станут мягкими, примерно 7-10 минут.
4. Перемешать и приправить по вкусу треснутым перцем.

Айдахо Красный окунь в картофельной корке

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Добавить тертый картофель и варить 30 секунд, затем процедить.Окунитесь в ледяную ванну и немедленно слейте воду. Выложите картофель на тарелку или противень, чтобы он высох. Перемешать с топленым маслом, солью и перцем, сыром и цедрой лимона. Смажьте каждое рыбное филе тертым картофелем, слегка надавливая на картофель кончиками пальцев.
3. Поместите рыбу в картофельной корке на слегка смазанный маслом противень и запекайте рыбу в течение 15-20 минут в духовке, пока она не подрумянится и не прожарится.
4. Подавать с картофельным хешем из брюссельской капусты.

Красный окунь с соусом из коричневого масла и уксуса анчо

Ой, боже мой! Этот необычный вариант приготовления одной из наших самых любимых рыб (американского красного луциана) просто восхитителен.Воспользуйтесь «бонусным» сезоном ARS этим летом, поиграйте в рифовую рыбалку и попробуйте этот. Вы не разочаруетесь.

Не пренебрегая красным луцианом, в этом блюде , соус БОСС ! Если вы никогда не готовили (и даже не слышали) уксусно-масляный соус, вас ждет угощение. Он добавляет сладкий, острый и слегка дымный аромат, который полностью дополняет тонкий, несколько ореховый вкус самого луциана.

Состав рецепта красного луциана

Рыба

Красный луциан: 1 — 1.5 фунтов филе без кожи

Сливочное масло: 2 ст.

Соль и перец: по вкусу

Порошок анчо: 1 чайная ложка.

Соус

Сливочное масло: 3 ст.

Приправленный рис (суши) уксус: 1,5 ст.

Шалот: 2 ст. нарезанный кубиками

Зеленый лук: 2 столовые ложки нарезанного

Чеснок: 1 измельченный зубчик

Оливковое масло: 2 столовые ложки.

Порошок анчо: 1 чайная ложка.

Приготовьте анчо-уксусный коричнево-масляный соус

Фиксин

Начните с подогрева небольшой кастрюли с оливкового масла.Снимите с огня и добавьте измельченный зубчик чеснока. Дайте чесноку заправить масло в течение 10 минут. Пока это работает, нарежьте, нарежьте кубиками лук-шалот, чеснок и лайм. Когда масло будет готово, вылейте его в сковороду, вы в конечном итоге приготовите рыбу и поставьте ее на конфорку чуть ниже среднего. Обжарить лук-шалот в масле несколько минут, затем добавить сливочное масло, чтобы оно полностью растаяло. Готовьте, пока масло не начнет подрумяниваться, и добавьте чеснок, немного лайма, порошок анчо и уксус.Тщательно взбейте. Выньте содержимое в небольшую миску и верните сковороду на конфорку.

Наше уксусное масло немного отличается от большинства других продуктов. Подрумянивание и использование уксуса для анчо и суши придают ему уникальный вкусовой профиль. Традиционное масло уксуса очень похоже на этот пример из The Splendid Table. Если этот соус для вас в новинку…. вы найдете множество творческих способов его использования, которые вдохнут новую жизнь в старые рецепты. Очень универсален.

Подготовка американского красного луциана

Приправьте филе красного луциана солью, перцем и порошком анчо с обеих сторон.

Растопите сливочное масло на сковороде (на той же сковороде, с которой вы только что сняли коричнево-масляный соус с уксусом анчо). Положите филе в топленое масло и готовьте с первой стороны 5 минут, стараясь не прижечь мякоть. Переверните филе и готовьте еще 5 минут с другой стороны.

Когда Red Snapper приготовит отведенное время с обеих сторон, выключите конфорку, закройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и дайте настояться еще 3-5 минут до полного приготовления.