Скумбрия это морская рыба или речная: Рыба скумбрия — калорийность, польза, вред, где обитает

• Солить/коптить 40%, 457 голосов

  457 голосов 40%

  457 голосов — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 397 голосов

  397 голосов 35%

  397 голосов — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

  96 голосов 8%

  96 голосов — 8% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса — 4% из всех голосов

• В мультиварке 3%, 39 голосов

  39 голосов 3%

  39 голосов — 3% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17. 04.2020

• Солить/коптить 40%, 457 голосов

  457 голосов 40%

  457 голосов — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 397 голосов

  397 голосов 35%

  397 голосов — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

  96 голосов 8%

  96 голосов — 8% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса — 4% из всех голосов

• В мультиварке 3%, 39 голосов

  39 голосов 3%

  39 голосов — 3% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

×

Где обитает в России

Относится к морским рыбам, в пресных водоемах не встречается. Среда ее обитания – толща воды, где плавает много планктона и мелкой рыбы. Теплолюбивая скумбрия предпочитает воду температурой 10-20 градусов. Более холодная вода губительна для этой рыбы: при +6…+9 градусах ее активность и метаболизм замедляются, а температура +2 градуса губительна для неё, рыба засыпает и тонет за считаные секунды. Поэтому в полярных водах её не найти. Ареал ее обитания – практически все теплые моря и течения. В России скумбрии немного, наши воды слишком холодные для этой рыбы. Но есть регионы, где ведется промышленный вылов.

Большой промысловый район скумбрии был на Дальнем Востоке. Здесь ее начали вылавливать в 1960-х, но в конце 1980-х ее стало настолько мало, что промышленный вылов потерял смысл, поэтому с 1990-го года вылов полностью прекратился.

Только любительский лов остался и в Чёрном море. До 70-х годов скумбрию здесь ловили промышленно, но затем большие миграции прекратились. Одной из причин этого стали трудности с преодолением Босфорского пролива, который загрязнен стоками из Стамбула, а эта рыба чувствительна к чистоте воды. Прекращение массовой миграции скумбрий в Чёрное море привело к значительному снижению видов морской фауны этого региона. Ведь вместе с косяками скумбрии сюда перестали заходить и крупные хищники – тунец, рыба-меч и другие. Рыба, которая раньше заходила в Чёрное море, сейчас нерестится в Мраморном.

• северный – нагул ведет в Норвежском море, в северных ветках теплого течения Гольфстрим. Эту рыбу здесь ловят траулеры из Мурманска;
• западный – обитает к западу и северо-западу от Британских островов, доходит до берегов Исландии;
• южный – обитающая южнее Британских островов вплоть до западного побережья Африки.

Северная и западная популяции жирнее, а значит, ценнее южной. Вылов этих популяций идет в Балтийском море, куда рыба заходит откармливаться. В России в Белое и Баренцево море тоже заходят косяки скумбрии, и там возможен промышленный лов рыбы. В северные моря она заходит в теплые годы. При благоприятных условиях можно встретить ее стаи даже в Финском заливе, но ближе к пресным водоемам и даже в эстуариях и подобных сильно опресненных местах – её не встретить: речная вода делает невозможным размножение рыбы и губительна для нее самой.

Чем питается, хищник или нет

Скумбрии – хищные рыбы. Хотя они цедят планктон, но из него отфильтровывают мелких рачков. Растения при таком способе питания тоже попадаются, но они не основа рациона. Едят мелких кальмаров, живых рыб, мальков – в том числе и своего вида. Это крайне подвижная рыба, почему ей и приходится постоянно есть: иначе траты энергии не восполнишь. Сама скумбрия служит пищей для дельфинов, акул, тунцов, многочисленных представителей отряда тюленеобразных и других крупных морских хищников.

Размножение и продолжительность жизни

Скумбрия живет стаями, в которые собирается рыба примерно одного размера и, соответственно, возраста. Стаи мигрируют, в первую очередь в поисках воды комфортной температуры.

Размножаться скумбрия начинает в 3 года, а продолжительность жизни одной рыбы – 18-20 лет и больше. Срок нереста зависит от возраста рыбы: взрослая начинает размножение в середине весны, молодняк – в начале лета. Комфортная глубина для нереста – 190-210 метров. Количество икринок, которые мечет самка зависит от вида, но они всегда настолько маленькие, что невооруженным глазом разглядеть их невозможно. Они плавают в толще теплой воды до вылупления личинок.

Личинки развиваются из икринок за 10-20 дней, конкретное время зависит от температуры воды. Чем она теплее, тем быстрее идет развитие. В первые недели существования личинки и мальки съедают буквально всё, что попадется. Прожорливость скумбрия сохраняет и во взрослом состоянии, но среди мальков происходит жесточайший естественный отбор: более сильные питаются в том числе и слабыми сородичами.

Наиболее активный рост идет в первые полгода: вылупившиеся весной мальки к октябрю достигают длины в 18 см. Когда мальки достигают длины тела в 3 см, они проявляют стайное поведение и начинают мигрировать.

Мясо жирное или нет

Скумбрия – одна из самых жирных рыб, в сезон нагула жирность ее мяса может достигать 16,5%. Но жир это в основном полезный – липопротеиды высокой плотности, которые не вызывают атеросклероз, а наоборот, предотвращают отложение бляшек на стенках сосудов. Жирность мяса этой рыбы такова, что можно жарить ее без добавления масла. По этой же причине она отлично получается на гриле или в фольге.

Виды

В некоторых источниках скумбрию и макрель, в том числе королевскую, называют одной и той же рыбой. Путаница в названиях возникла из-за того, что в английском языке два этих вида рыб, принадлежащих к скумбриевым, называются одним и тем же словом mackerel. Иногда англичане дают то же название и тунцу, а тунец точно не скумбрия, просто принадлежит к одному с ней семейству.

Скумбрий известно 4 вида. Это атлантическая, японская, африканская и австралийская. Все они очень похожи между собой. Атлантическая имеет важные анатомические отличия от других видов, а остальные различаются между собой несущественно на взгляд неспециалиста.

Атлантическая

Типовой вид. Это рыбы длиной в среднем 30-40 см, весом 1-1,5 кг. В длину могут достигать максимально 58-63 см, вес – 1,7 кг. Хотя точно сказать, каков наиболее крупный выловленный экземпляр скумбрии, невозможно – ее ловят сетями и считают общую массу улова.

Взглянув на фото, не опознать изображенную на нем рыбу невозможно. Тело у этого вида веретенообразное, морда заостренная. Спинка окрашена в сине-зеленые цвета. Поперек спины расположены широкие извитые темные полосы, имитирующие тени донных растений. Бока и брюхо светло-золотистые, однотонные, без отметин. Переход между темной и светлой окраской резкий. Плавники хорошо развиты, жесткие. Зубы мелкие, приспособлены для поедания небольшой добычи.

У атлантической скумбрии нет плавательного пузыря. Этот орган нужен рыбе, чтобы регулировать глубину погружения. Те виды, у которых он отсутствует, вынуждены приспосабливаться иначе. Акулы вынуждены постоянно двигаться, если они остановятся, то начнут опускаться на глубину. У атлантической скумбрии функцию поддержания тела в воде взял на себя жир. Отсутствие плавательного пузыря дает рыбе преимущество – возможность быстрого разгона. Она способна развить скорость 80 км/ч за 2 секунды. Такое свойство помогает рыбе успешнее охотиться и оставаться живой после встреч с хищниками. С пузырем такое невозможно – при резком ускорении газ выходит из него, и рыба идёт ко дну.

Маршевая скорость косяка скумбрий – 20-30 км/ч. Такой темп рыба может выдерживать часами при условии обильного питания.

Японская

Посмотрите на фото: с первого взгляда японская (иногда она называется тихоокеанской или дальневосточной) скумбрия выглядит точно как родственница из Атлантики. У нее такой же характерный окрас. Существуют нюансы строения плавников, зубов, но главное отличие кроется внутри. У японской скумбрии, как и у других видов, кроме атлантической, плавательный пузырь есть, и перемещаются они значительно медленнее, чем их сородич из Атлантики. Есть и внешние отличия – более заостренная морда, другой оттенок (кроме сине-зеленого основного окраса у японского вида есть и голубые варианты). За 1 нерест мечет около 1 млн икринок.

Африканская

Долгое время считалась разновидностью тихоокеанской скумбрии, но сейчас выделена в самостоятельный вид. Выглядит почти как японская, но отличается от неё большим количеством колючек в первом спинном плавнике, иногда – меньшим количеством лучей в заднем спинном плавнике, и тем, что у африканских скумбрий всегда только один ряд нёбных зубов, а у японских возможно его удвоение. Африканская скумбрия одна из самых плодовитых, за нерест она мечет до 2,6 млн икринок. Живет у Канарских и Азорских островов.

Австралийская

Как и африканская, считалась разновидностью японской, но явно отличается от неё самостоятельной колючкой перед анальным плавником. Зубы однорядные. Плодовитость наименьшая среди скумбрий, 350-500 млн икринок. В миграциях доходит до побережья Китая и даже Японии.

Энергетическая ценность и химический состав

Калорийность сырой скумбрии привлекательна – 191-205 ккал на 100 г. Но в сыром виде её не едят, а в приготовленном калорийность значительно отличается.

* углеводы появляются из сахара, который используется для маринада перед копчением

** если применялась панировка.

Скумбрия богата витаминами группы В, особенно – В12, она содержит в 100 г 8,7 мкг этого полезного соединения, или 363% от суточной нормы потребления взрослого человека. Много в ней и витамина Д – 16,1 мкг или 107,3% от нормы.

Из минералов мясо скумбрии богато селеном, его в 100 г содержится 44,1 мкг, или 88% от суточной нормы.

В мясе скумбрии насыщенных жирных кислот («плохого» холестерина) в ней всего 3,26 г на 100 г, зато мононенасыщенных и полиненасыщенных («хороший» холестерин) – соответственно 5,46 и 3,35 г.

Самой полезной называют копченую скумбрию. Но продукция натурального копчения, как горячего, так и холодного, содержит опасные вещества, которые при неумеренном употреблении провоцируют развитие онкологических заболеваний. Ведутся споры вкруг имитации копчения при помощи «жидкого дыма» — тщательно отфильтрованных фракций дыма от сгорания дров или угля. Поэтому если вы следите за своим здоровьем, к копченой скумбрии нужно относиться как к деликатесу. У него богатый насыщенный вкус, и есть копчености в небольших количествах, по праздникам, не вредно, но на постоянной основе их в рацион лучше не вводить. Для здорового питания больше подойдет рыба, приготовленная обычным способом: на гриле, запеченная или сваренная на пару. Узнайте больше о том, насколько полезна скумбрия.

Заключение

Скумбрия полезна, её вкус при обычных способах приготовления нейтральный и служит хорошей основой для дополнительных ароматов специй и маринада. Хотя некоторые районы ее добычи по разным причинам истощились, вид угроз не испытывает, а значит, массовый вылов этих рыб может продолжаться без вреда природе.

К косякам скумбрии могут присоединяться другие сходные с ней рыбы. Чаще всего это сардины и сельдь. Но мало кто способен задержаться в косяке надолго, поскольку скорость, которая для скумбрий нормальна, другим рыбам дается с трудом.

Черноморская скумбрия на самом деле является атлантической скумбрией популяции Мраморного моря. В Чёрное море она иногда заходит на нагул. Местом её обитания это море стать не может. Соленость его невысока. Икринки оказываются слишком тяжелыми и опускаются в толщу воды ниже чем на 200 метров. В любом другом море это не было бы трагедией, но в Чёрном на такой глубине начинаются залежи ядовитого сероводорода, и икра гибнет еще до того, как начнет развиваться, размножаться здесь эта рыба не может. Вот почему не бывает черноморской скумбрии. По той же причине эта рыба не может быть речной – только достаточно соленая среда обеспечивает нужное для выживания расположение икринок в толще воды.

Когда косяк атлантической скумбрии синхронно делает рывок, возникает характерный шум, который рыбаки могут услышать на расстоянии в 1 км.

места обитания, нерест, полезные свойства рыбы

Скумбрия — промысловая морская рыба небольших размеров. Принадлежит к семейству скумбриевых отряда окунеобразных. Второе название рыбы макрель. Эта рыба высоко ценится среди любителей морепродуктов. Поэтому для многих актуален вопрос, где водится скумбрия. Обитает почти во всех морях и океанах. В местах обитания очень часто можно встретить промысловые суда, занимающиеся ловлей этой ценной рыбы.

Описание рыбы

Размеры довольно невелики, но и не сказать что это мелкая рыба. Длина тела взрослой особи может достигать 67 сантиметров. Чаще всего встречается средних размеров 30—40 сантиметров. Средний вес обычно 300−400 грамм. Но иногда попадаются скумбрии до 2 кг. Но это скорее исключение из правил. Особенность рыбы в том, что у неё нет воздушного плавательного пузыря.

Тело имеет веретенообразную форму, покрыто мелкой чешуёй. Спинка сине-зелёного цвета с чёрными поперечными полосками. Нижняя часть рыбы обычно белая с жёлтым оттенком. Спинной плавник имеет заострённую форму. Грудные и боковые плавники обычно небольшого размера также с заострённой формой.

Среда обитания

Многие задаются вопросом, где водится скумбрия. Она предпочитает жить в океанах, заплывая и в ближайшие моря. Не встречается эта рыба только в Северном Ледовитом. В большом количестве встречается в Атлантическом океане, в северных его берегах. А также большие косяки этого хищника можно наблюдать вдоль побережья Исландии. Стаи скумбрии присутствуют и в районе Канарских островов. Вообще, этот вид рыбы встречается во всех морях и океанах земли.

И только на северном и южном полюсах, где температура воды очень низкая, этого хищника нет.

Разберёмся подробнее, где водится скумбрия в России. А именно в каких морях и океанах её отлавливают для России и бывших республик Советского союза, откуда берётся эта рыба на прилавках наших магазинов.

В данный момент её вылавливают в Баренцевом и Чёрном морях, а также поставка идёт с Дальнего Востока. Самой лучшей по вкусу и количеству витаминов является атлантическая, косяки которой водятся в Северном и Баренцевом морях. Там скумбрию и вылавливает Мурманский флот.

Скумбрия предпочитает жить стаями в тёплой воде. Все жители такой стаи имеют примерно одинаковые размеры. Иногда такая стая разгоняется до сравнительно высоких скоростей, а именно до 75 км/ч. Жизнедеятельный диапазон температуры воды составляет 10—20 градусов. Именно поэтому стая хищников постоянно мигрирует в поисках комфортабельных условий для проживания.

Рацион скумбрии

На охоте скумбрия собирается в большие стаи. Во время нападения на добычу косяк развивает большую скорость. Свои жертвы стая загоняет как можно ближе к поверхности воды, тем самым отрезая все пути спасения. И когда уже жертве деваться некуда, бросается на неё и начинает трапезу. Основной пищей хищника является:

• планктон;
• мелкие ракообразные;
• хамса;
• шпроты.

Особи покрупнее не побрезгуют кальмаром или мелкой рыбой. На таком пиршестве нередко в воздухе можно увидеть множество чаек, а в воде поблизости дельфинов.

Хотя этот хищник не обладает большими размерами, но он весьма прожорлив. Поедает практически все, что на его пути, не особо задумываясь о пригодности такой пищи. Рыболовные суда стараются в таких местах и забрасывать сети. От них не отстают и рыбаки-любители, весьма неплохо пользуясь прожорливостью рыбы.

Период нереста

Время нереста наступает на третьем году жизни хищника и продолжается каждый год. Старение рыбы происходит к двадцатому году жизни.

Молодняк нерестится в конце первого месяца лета. Более зрелые особи — с середины весны. Происходит все это на глубине 190−210 метров. Макрель оставляет около 600 тысяч икринок. Размер икринок настолько мал, что практически невиден человеческому глазу.

Время развития личинок напрямую зависит от множества факторов. Главный — температура воды. Чем комфортнее условия и температура, тем быстрее идёт формирование личинок.

В среднем сформировавшиеся мальки появляются на 10−20 день после икрометания.

В это время мальки очень агрессивные. Желание набить свой желудок порой доходит до такой степени, что более сильная мелочь может начать есть более слабых своих сородичей. С момента появления мальков их размеры небольшие, но к середине осени они вырастают почти в четыре раза.

Маленькие хитрости для вылова

Макрель всегда считалась очень ценной рыбой, поэтому всегда и во все времена человечество охотилось на эту рыбу. Места обитания этого хищника очень большой. И это даёт возможность вылавливать его практически во всех морях и океанах, которые существуют на планете.

В летние месяцы большие стаи макрели можно встретить на побережье тихого и атлантического океанов. В районе Новой земли и Мурманского побережья в это время активизируются рыбаки. А также в водных акваториях Белого и Мраморного морей наблюдается активность рыболовных судов, промыслом которых является макрель. Для вылова этого хищника используют всевозможные сети, тралы, и крючки.

Нередко на этого хищника выходят поохотиться и рыбаки любители. Ловля скумбрии в это время не требует большой хитрости и выдумки. Для хорошей и продуктивной рыбалки лучше использовать небольшую яхту. В крайнем случае подойдёт и обыкновенная лодка. Хищник очень жаден в это время года и его легко поймать на всевозможные блестящие приманки. Главное условие для хорошей рыбалки — чтобы приманка в воде была видна издалека. Тогда и улов будет хороший. Для наживки чаще всего используют:

1. Мелкую рыбу;
2. Мясо крабов, малюсков и кальмаров;
3. Всевозможные искусственные разноцветные приманки.

Для хорошего улова на искусственные приманки нередко используют различные ароматизаторы, которые в наше время в большом количестве имеются на прилавках рыболовных магазинов. Но всё-таки надо признать, что самая продуктивная рыбалка будет на живца. Ведь охота идёт на морского хищника. Все морские и речные хищники лучше реагируют на наживку, которая входит в их рацион.

Пищевая ценность

Мясо этой рыбы очень богато полезным жиром и витаминами. В мякоти рыбы в большом количестве присутствует необходимый для человеческого организма такой элемент, как Омега-3, очень много различных микроэлементов, приносящих большую пользу для человека. Поэтому макрель считается очень ценной рыбой.

В филе скумбрии много витаминов и полезных минералов. Частое употребление в пищу этой рыбы пополняет организм человека витаминами, микроэлементами и кислотами. Это способствует укреплению иммунитета, сердечно-сосудистой и дыхательной систем.

Рыбий жир любой рыбы считается полезным. А жир скумбрии в повседневном питании имеет благоприятное воздействие на сердце. Некоторые компоненты рыбного филе имеют способность разжижать кровь, улучшают кровоток и снижают артериальное давление организма. Большое количество полезных микроэлементов способствуют эластичности кровеносных сосудов. Антиоксиданты помогают очищать нездоровые клетки от онкологии, снижая тем самым возникновение раковых опухолей.

Учёными уже давно доказано, что человеческому организму необходимо вещество Омега-3 для полноценной умственной и физической работы организма.

В филе хищника имеется очень много этого компонента. И не только его, но и Омега-6, тоже приносящего пользу человеку.

Макрель или скумбрия: чем отличаются рыбы, что выбрать? | Defa group

Макрель голубая vs скумбрия

Макрель – это пелагическая рыба семейства скумбриевых. Скумбриевые являются хищниками, обитающими в открытом океане. На охоте они могут развивать большую скорость. Икра и личинки встречаются только вблизи побережий.

Макрель водится в Тихом океане, вдоль границ Китая и Японских островов до Австралии и Новой Зеландии на глубине до 300 м. Основное условие обитания этой рыбы — это температура воды, которая должна быть в пределах от +8 до +20 градусов. Длина тела составляет около 50 см. Половая зрелость наступает к 2 годам, средний срок жизни – около 8 лет.

Промысел макрели обычно приходится на период с апреля по октябрь с рыболовецких судов. А вот с берега лучше всего начинать рыбалку в пик лета — июнь и июль.

Если рыба была выловлена в зимнее время, то она может содержать до 30% жира. Белка в макрели не менее 18 г на 100 г продукта. Белок, содержащийся в этой рыбе, очень высокого качества и усваивается в несколько раз быстрее в сравнении с мясом говядины и даже кролика.

Существует 18 видов макрели. Но в пищевой промышленности чаще используют такие разновидности как:

• Полосатая или испанская макрель – это самый крупный представитель данного вида. Обитает у побережья Индийского океана, западной части Тихого океана и в Средиземном море.
• Японская макрель — распространена в водах Японии, Кореи, Северного Китая.
• Индийская королевская макрель — обитает около берегов Юго-Восточной и Южной Азии и вырастает всего лишь до 60 сантиметров.

Отличительные характеристики голубой макрели и скумбрии

Макрель – питательная рыба с плотным белым мясом. Оно достаточно жирное, но в то же время, несколько жестковатое, что стоит учитывать в процессе приготовления.

Вкус макрели часто сравнивают со вкусом скумбрии. Несмотря на близкое биологическое родство, данные представители имеют существенную разницу.

1. Одно из основных отличий между этими рыбами является размер. Макрели немного крупнее по размеру.

   Размер представителей семейства варьирует от 20 см до более чем 4,5 м., имеют вытянутое тело и мощные челюсти с крупными треугольными зубами. Также макрель имеет голову более острой формы.

2. Следующая отличительная особенность — это их окрас.

   Тело макрели покрыто тёмными пятнами и полосами, которые у некоторых видов могут покрывать и брюшко серого или желтоватого цвета. У скумбрии спину пересекают только полоски, не заходящие на серебристое брюшко. Внешне скумбрия и макрель очень схожи: обе серебристо-зеленоватого оттенка, одинаковой формы. Различия кроются в так называемых фирменных «тигровых полосочках». У скумбрии они расположены четко на спинке. А вот у макрели кроме полосочек есть еще и темные пятнышки.

3. Вкусовые свойства

   Мясо скумбрии ценится из-за своей жирности и насыщенного вкуса. Её мясо имеет кремово-розовый цвет, тогда как у макрели оно достаточно сухое и имеет менее привлекательный серый оттенок.

   Отличить мясо макрели можно — оно более жесткое, чем у скумбрии, при термической обработке быстро становится сухой. Разделывать ее достаточно просто — снимать чешую не нужно, а филе легко отделяется от хребта обычным ножом, мелких косточек в ней нет.

Полезные свойства

У этого вида, достаточного много жира, поэтому ее не используют в качестве диетического питания. Состав макрели различается из-за следующих факторов:

• Возраст
• Место
• Время вылова

Рыба, которая выловлена зимой в северных широтах, считается самой жирной. Мясо имеет в составе многие витамины и микроэлементы (B, B12, C, D, PP, A, K, H), а также следующие макроэлементы: сера, хлор, фосфор, калий и т.д.

200-300 грамм макрели обеспечат суточную потребность фосфора!

Фосфор влияет на построение ферментов, которые являются важными двигателями реакции в клетках. Также фосфор укрепляет ткани скелета, именно поэтому макрель особенно полезна детям и пожилым людям.

Макрель рекомендуктся есть не больше трех раз в неделю из-за ее жирности.

Скумбрия какая рыба

описание, польза вред, она морская или речная

Скумбрия – это промысловая рыба средних размеров. Она принадлежит к семейству Скумбриевых отряда Окунеобразных. Обитает скумбрия практически повсеместно. Вкусовые качества рыбы очень высокие и она ценится многими гурманами по всему миру. Другое название рыбы – макрель. Ловля рыбы осуществляется промысловыми судами при помощи кошельковых неводов.

Описание рыбы

Скумбрия является пелагической рыбой, предпочитающей тёплые воды. Оптимальная температура, при которой она чувствует себя комфортно – от +8 до +20 °С. Рыба обладает веретенообразным телом длиной от 30 до 64 см. Вес взрослой скумбрии редко превышает 1 кг.

Тело скумбрии покрывает мелкая циклоидная чешуя. Особенностью анатомии рыбы является отсутствие плавательного пузыря у некоторых видов или его недоразвитость. Спинных плавников у рыбы два, кроме того, позади спинного и анального плавника располагается ряд мелких плавничков (до 5 штук). Их предназначение – гашение водоворотов, возникающих при быстром движении рыбы. Плавает рыба быстро – в броске её скорость достигает 77 км/ч.

Скумбрия ведёт стайный образ жизни, причём другие виды в стаях отсутствуют. Лишь изредка встречаются косяки с небольшими «примесями» сельди. Основная пища скумбрии – мелкая рыбешка и зоопланктон. На рыбу охотятся дельфины, тунцы и некоторые птицы (например, чайки).

Внимание! Ареал обитания обширен и в той или иной степени охватывает практически все моря и океаны, за исключением особенно холодных вод.

Средняя продолжительность жизни составляет 17 лет, половая зрелость наступает в 2-4 года. На нерест рыба идёт в начале весны. Он проходит в нескольких километрах от берега на глубине 150-200 м. Отнерестившись, стаи уходят в море. Мальки появляются через несколько недель и примерно полгода живут в месте рождения, а потом также уходят вслед за теплым течением. Среди молодняка распространён каннибализм.

Хозяйственное значение рыбы велико. Её мясо очень жирное (до 17% массы) и богато витаминами группы В. Кроме того, оно практически лишено костей и обладает прекрасным вкусом. Ловля осуществляется промышленным способом.

Морская или речная

Вопрос, который часто задают любители полакомиться скумбрией – морской или речной рыбой она является. Ответ здесь однозначен. Большую часть жизни она проводит в миграциях в открытом море, двигаясь за тёплыми потоками воды, поскольку является теплолюбивой.

К берегам подходит только во время нереста. Но, так как нерест происходит на глубинах от 150 до 200 м, в реках он невозможен. Кроме того, более низкая плотность пресной воды будет отрицательно сказываться на плавучести рыбы, лишенной плавательного пузыря. А у большинства скумбрий этот орган отсутствует.

Разновидности

Существуют четыре вида рыбы, обитающие в разных местах земного шара. Несмотря на то что их ареалы часто пересекаются, в какой-то определенной местности какой-то из этих видов является превалирующим. Ниже приведен список видов скумбрии.

Атлантическая

Максимальная длина составляет 60 см, средняя – около 30 см. Веретенообразное тело покрыто мелкой циклоидной чешуей. Спинка сине-зеленого цвета,. Брюшко белое. Плавательный пузырь отсутствует.

Обитает в северной части Атлантического океана – от востока Исландии до Канарских остовов. Встречается в Северном, Баренцевом, Балтийском, Средиземном и Чёрном морях. Поскольку относится к теплолюбивым рыбам (предпочитая температуры от 8 до 20°С), регулярно мигрирует в течение сезона от побережья Америки к Европе и обратно.

Половая зрелость наступает в 2-4 года. Продолжительность жизни – около 17 лет.

Читайте также:

Австралийская

Другое название вида – голубая макрель. Максимальная длина рыбы – 50 см, средняя – 28 см. От атлантической разновидности отличается более крупной головой, большими глазами и формой рта.

Важно! У австралийской скумбрии есть плавательный пузырь.

Раскраска вида также специфична, её трудно спутать с другими видами.

Обитает в прибрежных водах на западе Тихого океана. На восток распространена до Гавайских островов, на юг – до побережья Австралии.

Продолжительность жизни – около 24 лет. Половое созревание наступает в разных местах обитания в неодинаковое время. Так, на севере Австралии рыбы нерестятся уже достигнув 2 лет, у японского побережья – на 6 году.

Японская

Внешне является «гибридом» атлантической и австралийской – от первой взята окраска спины, от второй – форма головы и глаз. Этот вид является самым крупным из всех скумбрий. Максимальная длина составляет 64 см, средняя – 34 см. Обладает самыми быстрыми темпами роста: за 3-4 года жизни большинство рыб вырастают до 35 см. Дальнейший рост идёт гораздо медленнее. Так в 8 лет размеры рыбы редко превышают 42 см.

Плавательный пузырь не только присутствует, но и хорошо развит. Особенностью японской скумбрии является жировое веко, прикрывающее глаз.

Раскраска японской скумбрии практически повторяет атлантический вид, но полоски на спине имеют меньшую толщину.

Обитает преимущественно у берегов Японии, заход на север не дальше Курильских островов. Ареал пересекается с австралийской скумбрией, эти рыбы являются пищевыми конкурентами. Живёт относительно недолго – до 9 лет. Половая зрелость наступает в 3-4 года.

Африканская

По форме тела похожа на японскую (некоторое время даже считалась её подвидом), но отличается окраской и размерами. Максимально зафиксированная длина рыбы составляет 50 см, средняя – 30 см. Окрас отличается от других видов – спинка не синеватая, а зеленая, бока – желтоватые.

Обитает у берегов западной Африки и в Средиземном море. Не север распространена до Бискайского залива. Ареал пересекается с атлантической.

Среди всех видов обладает самой высокой плодовитостью – во время нереста самка одной африканской скумбрии может выметать до 3 млн. икринок. Половое созревание наступает на 2 год жизни, а её общая продолжительность составляет около 13 лет.

Свойства рыбы

Польза и вред мяса скумбрии определяются её составом.

Энергетическая ценность 100 г скумбрии:

• белки – 18 г;
• жиры – 16.7 г;
• углеводы – 0г.

Калорийность мяса достаточно высокая – до 191 ккал.

В состав рыбы входят следующие микроэлементы и витамины:

• фосфор – 280 мг;
• сера – 180 мг;
• хлор – 165 мг;
• кальций – 42 мг;
• магний – 52 мг;
• витамин В₁ – 0.12 мг;
• витамин В₂ – 0.37 мкг;
• витамин В₆ – 0.8 мкг;
• витамин В₁₂ – 9.8 мг;
• витамин D – 16.3 мкг.

Рыба скумбрия рекомендуется к употреблению в пищу в качестве диетического и лечебного питания, поскольку она активно способствует синтезу белка и гемоглобина в организме. Кроме того, полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, нормализуют обмен веществ и ускоряют иммунные процессы.

Скумбрию рекомендуют употреблять пожилым людям для профилактики заболеваний нервной системы и подросткам в период активного роста, когда организм испытывает недостаток в фосфоре и кальции.

Антиоксидантное воздействие веществ, содержащихся в её мясе, способствует профилактике онкологических заболеваний. Жиры, содержащиеся в нём, нормализуют жировой обмен и способствуют выведению из крови холестерина.

Также скумбрию применяют при профилактике инфаркта, атеросклероза и других заболеваний сердечнососудистой системы. В частности, её используют для снижения свёртываемости крови и нормализации артериального давления.

Вред мясо скумбрии может нанести лишь в нескольких случаях:

• при индивидуальной непереносимости морепродуктов;
• при серьёзной почечной недостаточности;
• при заболеваниях печени.

Кроме того, рекомендуется воздержаться от употребления солёной и копчёной скумбрии пациентам с расстройствами или хроническими заболеваниями ЖКТ, а также беременным и кормящим женщинам.

***

Скумбрия – это морская рыба средних размеров, распространённая практически во всех водах нашей планеты. Она обладает вкусным мясом и множеством полезных свойств. Скумбрию рекомендуется употреблять всем, поскольку её положительное воздействие на организм сложно переоценить. Активные вещества, содержащиеся в её мясе, нормализуют работу основных систем организма. Противопоказания к употреблению этой рыбы практически отсутствуют.

Какой вкус у скумбрии и как ее приготовить?

Один из лучших морепродуктов, который можно подать по особому случаю, — это рыба, такая как лосось, или что-то с сильным вкусом, например форель, и вы можете поймать ее с помощью сверхлегкого спиннинга, прочитав отличный пост на эту тему. Однако есть один, который становится все более популярным среди потребителей и рыбаков, особенно если вам нравится смелое заявление и разумная цена на морскую рыбу.

Мы не говорим, что одна рыба лучше других, потому что вкус — вещь субъективная.Но в то время как экзотические виды, такие как лосось, с его кремовой текстурой и интенсивным вкусом, становятся обычным явлением, которое почти потеряло свою привлекательность, бледная, но приятная на вкус и доступная по цене скумбрия часто отбрасывается без уважительной причины. .

Андердог меняет свой статус

Это может быть связано с тем, что у скумбрии отчасти подозрительная репутация. Рыба, даже если она богата маслами омега-3, полезными для сердца и печени, может стать неприятно пахнущей, в основном, если ее не съесть вскоре после того, как вы только что купили ее.

На протяжении десятилетий это было проблемой для большинства поваров по скумбрии, а не только для тех, кто находился далеко от моря. Однако в наши дни вам не нужно есть отрывочное мясо или добавлять тонну уксуса, чтобы скрыть запах просроченной рыбы. Почему? Потому что тем временем был изобретен холодильник.

И теперь большая часть мяса, которое мы потребляем, не только рыба, но иногда также баранина и корова, замораживаются, чтобы сохранить его без помощи соли или химикатов.

Устойчивое развитие — ключ к успеху

Скумбрия — это разновидность морской рыбы, которая принадлежит к тому же семейству, что и тунец.Мякоть скумбрии имеет более темный розоватый оттенок, а ее чешуя полосатая и мерцающая с голубым оттенком. И что важно для покупателя, так это то, что он стоит довольно дешево. Другие названия этой конкретной рыбы включают каббалу или саба.

Что касается экологичности, эксперты говорят, что это рыба с быстрым восполнением запасов. Это означает, что ему требуется около трех лет, чтобы достичь зрелости в дикой природе. Более того, он почти всегда сезонный, поэтому его можно найти круглый год на большинстве рынков.

Их обычно ловят с помощью системы кошелькового невода, что звучит сложно, но на самом деле это набор сетей, сброшенных рыбаками, когда большая популяция обнаруживается с помощью эхолокации. Кроме того, этот метод экологичен и не влияет на океан и его более глубокие слои.

Какой вкус?

Скумбрия — замечательная рыба, потому что способ ее приготовления во многом влияет на ее вкус. Но в своем родном состоянии он имеет смелый вкус, и люди говорят, что он на вкус не как курица, а как лосось или тунец, которые, как мы уже установили, принадлежат к той же семье.По текстуре он твердая, жевательная и немного маслянистая.

Некоторые повара говорят, что у него настоящий океанский вкус, особенно если он свежий. Он не слишком соленый, и в нем приличное количество костей. Кроме того, вы можете приготовить его несколькими способами, не повредив его нежность или уникальный вкус.

Убедитесь, что рыба свежая

Прежде чем изучать способы ее приготовления, убедитесь, что вы покупаете свежую скумбрию как гарантию того, что ваши блюда получатся безупречно.Если вы не уверены, что продукт, который вы нашли на местном рынке, свежий, то в качестве альтернативы вы можете купить рыбные консервы или отправиться в приключение и самостоятельно поймать его с помощью удочки премиум-класса и катушка.

Хороший признак — запах. Хотя это звучит странно, понюхайте рыбу, прежде чем покупать ее. Посмотрите, есть ли в нем тухлая атмосфера, и если да, вам лучше подумать о покупке из другого источника. Он должен пахнуть океаном — соленым и водорослями. Отсутствие запаха тоже плохо, так как это означает, что рыба была заморожена слишком долго.

Чем он свежее, считают эксперты, тем больше от этого фантастического вкуса океана. Если у вас хватит смелости, вы можете действовать как повар и попросить у продавца образец, чтобы понять, на что вы тратите свои деньги. Вы также можете проверить шкуру, чтобы убедиться, что она не коричневая и не сухая — если она цела, то вы знаете, что она была поймана с помощью высококачественного морского спиннинга .

Как приготовить

Любой рецепт, требующий филе лосося, может быть легко адаптирован к скумбрии.Как и другие рыбы в этом семействе, скумбрия быстро готовится с помощью простой обработки, чтобы дать вам почувствовать аромат океана, доставляя вам удовольствие. Добавьте немного масла на тонкое филе, немного морской соли, немного лайма — и готово.

Но это также может быть частью более сложных рецептов, а не только для суши или салатов. Это универсальная рыба, способная удивить даже опытного кулинара, поэтому давайте подробно рассмотрим способы ее приготовления.

Филе

Как мы уже упоминали, филе — самый популярный способ приготовления рыбы.Отрежьте угол позади головы рыбы, как если бы вы делали это с любой рыбой. Затем обрежьте боковую линию для облегчения доступа. Тем не менее, вы должны быть осторожны, чтобы не порезать его желудок или кишечник при нарезке, так как вы можете пролить их содержимое.

Надежно разрезайте рыбу вдоль позвоночника, чтобы не пропадать мясо. Не забудьте, что после того, как вы закончите нарезать его, удалить с мяса ребра и позвоночник. Дважды проверьте наличие остатков костей, так как они могут представлять потенциальную опасность для здоровья.

Посолите кусочки качественной солью, затем оставьте их в холодильнике примерно на 30 минут. Некоторые окунают филе в молоко, а затем посыпают приправами. Другой традиционный способ приготовления — это смесь яиц и муки. Не снимайте кожицу, она съедобна и придает свежести шелковистой текстуры. Затем вы можете обжарить филе или выложить его на решетку. Выбор за вами.

Сашими и суши

Скумбрия благодаря своей твердой, насыщенной жирностью Омега-3 мякоти и сливочному вкусу является идеальным видом рыбы для сашими.И чтобы приготовить его, все, что вам нужно сделать, это нарезать его небольшими полосками после того, как вы выполнили те же действия для филе.

Интенсивный вкус прекрасно дополняет знаменитые японские соусы, одновременно обеспечивая несметное количество преимуществ для здоровья. А сашими — лучший способ включить рыбу в свой рацион, чтобы воспользоваться ее преимуществами.

Если вы энтузиаст японской кухни, вы также можете использовать те же полоски нежного мяса для приготовления суши. Есть сотни способов создать искусные кусочки суши, а скумбрия так же вкусна, как тунец или лосось в сочетании со свежеприготовленным рисом.

Маринованные стейки из королевской скумбрии

Для этого вкусного рецепта вам понадобятся шесть стейков из королевской скумбрии, 1/4 стакана апельсинового сока и один соевый соус, свежая петрушка, две столовые ложки растительного масла и лимонный сок, одна столовая ложка кетчупа и одна орегано. Дополнительно можно добавить дольку чеснока.

Первый шаг к приготовлению по этому рецепту — тщательно промыть рыбу в холодной или слегка теплой воде. Затем промокните кусочки и поместите их в большой, но неглубокий контейнер.Смешайте апельсиновый сок с соей и остальными ингредиентами. Залейте смесью рыбу и оставьте мариноваться на 30 минут.

Наконец, выньте стейки из маринада и поместите их на смазанную жиром решетку в жаровне. Нагрейте и переверните стейки, когда они будут готовы. Протестируйте их вилкой, чтобы убедиться, что они готовы, и сразу же подавайте с салатом.

Тайский стиль с макрели

Вот еще один восхитительный рецепт, который привнесет на ваш стол вкус Азии.Все, что вам нужно, это двенадцать филе скумбрии и двенадцать лаймов, один красный перец, лимонник и три чайные ложки пальмового сахара. Вы также можете добавить немного свежего имбиря, если хотите, чтобы он был более острым.

Затем нарежьте и осторожно извлеките сок из двенадцати лаймов. Перец и лемонграсс мелко нарезать, добавить их в сок лайма, натереть имбирь и перемешать. Теперь можно добавить сахар. Положите свежее филе скумбрии в маринад и оставьте на двенадцать часов. Вы можете съесть его в сыром виде, нарезать и смешать с салатом, или можете положить на гриль.

Напиток, который хорошо сочетается с этим блюдом, — это белое вино, но убедитесь, что вы выбираете качественное, так как дешевый вкус плохого выбора может испортить всю трапезу. Некоторые полагают, что сакэ было бы лучшим выбором, но его бывает довольно сложно найти за пределами Японии и больших городов.

Как ловить скумбрию поплавком, спиннингом или оперением.

Скумбрия — очень распространенная рыба в наших водах. У них прекрасный вкус, и их можно использовать в качестве приманки.

Вот руководство по различным методам и способам ловли скумбрии.

Общая информация

Скумбрия — сезонная рыба, обычно она попадает в наши воды в конце весны и уходит ранней осенью … НО … Последние два года скумбрия прилетает в конце сентября и остается до января / февраля.Всю зиму ловят скумбрию, и я лично видел косяки скумбрии в январе.

Вы можете легко найти их у пирсов, гаваней и причалов, обеспечивающих легкий доступ к глубоководным и приливным спускам, которые предпочитают макрель. Они, как правило, питаются примерно на полпути от морского дна. Минтай, путассу и макрель, как правило, охотятся примерно на одной и той же глубине (на полпути).

Когда ловишь скумбрию

Мало кто знает об этом, но когда вы отцепляете скумбрию, чтобы отбросить ее назад, пожалуйста, не держитесь за стороны скумбрии, чтобы отцепить ее.Все эти чешуйки на ваших руках или ткани — это то, что нужно скумбрии для контроля температуры, и без этих чешуек она умрет в течение дня или двух.

Вытяните крючок, пока он находится на земле, или попытайтесь удержать его за верх и низ скумбрии, чтобы отцепить его.

На какую глубину ловить скумбрию

Скумбрия обычно охотится на полпути от морского дна. Используйте это изображение как приблизительное руководство по местонахождению скумбрии…

Полезно попробовать разную глубину, чтобы увидеть, что можно поймать.Если другие ловят рыбу, а вы нет, почему бы не посмотреть, где находится их стопорный узел и на какой глубине они ловят рыбу.

Поломка оборудования

Вы будете ловить скумбрию около отметки 1-2 фунта, поэтому вам не нужна сильная установка, но чем больше у вас перьев на леске, тем прочнее должна быть ваша удочка и катушка.

Если вы выполняете оперение 3-6 перьями, наденьте что-нибудь около 15-фунтовой лески на фиксированную катушку. Я использовал все виды удилищ для оперения и переключаюсь между 3,4,5 или 6 перьями в зависимости от того, насколько способны удочка и катушка удерживать количество рыбы на перьях.

Сначала я использую спиннинг длиной 9 футов с 2-3 перьями на довольно легкой катушке. как только я узнаю, что скумбрия уже близко, я переключаюсь на более сильную удочку и катушку и наклеиваю на нее 5 или более перьев. Мне нужно всего лишь несколько раз использовать более тяжелую установку, прежде чем у меня будет вся необходимая приманка плюс ужин для всей семьи в этот вечер.

Причина, по которой я это делаю, заключается в том, что мои руки быстро начинают болеть, когда я использую более тяжелое снаряжение. Если я знаю, что буду оперяться какое-то время, я сначала использую легкую передачу, которая позволяет мне оперяться столько, сколько мне нужно.Как только я узнаю, что они вот-вот, я поменяюсь, если мне нужно, или просто буду придерживаться пары за раз.

У вас есть несколько вариантов ловли скумбрии. Их:

Итак, давайте рассмотрим каждую подробнее …

Поплавковая рыбалка

Если вы никогда раньше не пользовались поплавком, то вам нужно посмотреть мой «Руководство по настройке поплавковой рыбалки». Скумбрия обычно остается на той же глубине, которая составляет от 8 до 20 футов. Также они обычно держатся довольно близко к скалам и стенам.

Если вы ловите рыбу с пирса, вам, вероятно, потребуется всего лишь от 5 до 30 ярдов. Я часто вижу людей на опорах, которые забрасывают их так далеко, как только могут, но скумбрия имеет тенденцию держаться ближе к пристани и стенам утеса.

Лучшие места для ловли скумбрии — это пирсы и скалы, которые уже находятся в более глубокой воде. Скумбрия обычно не подходит слишком близко к пляжу. Это не означает, что они этого не делают, но, как правило, вы получите гораздо лучшие результаты, если будете ловить рыбу вдали от пляжа.

Лучшие приманки — блестящие. Самая распространенная наживка для ловли скумбрии — это сама скумбрия. Полоски скумбрии — отличная приманка. Вы также можете ознакомиться с моим руководством «Настройка скумбрии на приманку» в разделе руководства для начинающих.

Другие используемые приманки включают саргана, ставриду, песчаных угрей и кальмаров. Когда скумбрия атакует наживку на поплавке, это обычно быстро и жестко. Ваш поплавок будет быстро падать, и подавляющее большинство людей нанесет удар, когда он быстро уйдет под воду.Если поплавок только немного опускается, а затем снова всплывает, я бы немного подождал, чтобы посмотреть, что произойдет.

Круглый крючок, как этот:

Из-за конструкции, рыбе намного сложнее выскользнуть из этого типа крючка по сравнению с другими типами. Я использую круглые крючки каждый раз, когда ловлю рыбу, и результаты намного лучше!

[Вернуться к началу]

спиннинг на скумбрию

Сейчас на рынке так много приманок, что очень непонятно, какую именно.Работа прядения — простая. Вы прикрепляете карабин к леске, а затем на конец приманки. Тогда вы готовы к работе. Единственная приманка, которая упоминается снова и снова для скумбрии, — это Dexter Wedge, которая показана здесь:

Dexter Wedge — отличная приманка для ловли скумбрии, губана и окуня

Эта приманка существует уже давно и является хорошо зарекомендовавшей себя приманкой для макрели и окуня. Есть несколько размеров, но я советую, если вы ловите рыбу с берега, не выбирайте слишком большие.Даже самые маленькие клинья Dexter могут поймать отличную рыбу.

После того, как вы забросили приманку, есть несколько способов намотать ее обратно, и вам действительно нужно поэкспериментировать, чтобы найти тот, который вам подходит. Вот несколько более распространенных методов:

Большая длинная тяга
Если у вас натянута леска после заброса, вы просто потяните удилище назад одним непрерывным движением, удерживая его на уровне талии. Затем вы снова перемещаете удилище вперед, натягивая слабину.Затем повторите. При этом вы, вероятно, сделаете 3 или 4 полных оборота на барабане.

Вы также можете оттянуть стержень с уровня земли до уровня выше головы. Первый способ удерживает приманку примерно на той же глубине, в то время как движение вниз-вверх поднимает приманку в воде. Я предпочитаю первый способ, но выбирайте тот, который вам подходит.

Короткие резкие подергивания
Если после заброса у вас натянута леска, держите кончик удилища низко и слегка осторожно подтягивайте удилище, медленно наматывая удочку.Под маленькими движениями я подразумеваю примерно половину длины руки за раз. Это хороший метод ловли на погремушки.

Запаздывающая реакция
После того, как вы забросили и натянули леску, держите удилище неподвижно и сделайте несколько оборотов, чтобы приманка переместилась на пару метров, а затем остановитесь на несколько секунд (от 4 до 8 хорошо). Затем продолжайте повторять этот процесс.

Для всего вышеперечисленного вам понадобится легкая удочка с хорошим изгибом, чтобы каждое ваше рывок проходило по леске к приманке.Очень короткие, легкие подергивания имитируют рыбу, терпящую бедствие, поэтому удочка должна быть в состоянии пронести ее до приманки.

Легкое удилище предназначено именно для этого, поэтому попробуйте достать спиннинг, если вам нравится использовать приманки.

[Вернуться к началу]

Оперение скумбрии

Перья обычно имеют от 3 до 6 перьев, пластиковых полосок или других подобных вещей, прикрепленных к каждому крючку, как показано здесь:

Перья скумбрии — это полноценная оснастка.У вас получится длинная линия с каждым пером на расстоянии 30 см друг от друга. У вас будет либо вертлюг на конце, либо петля на любом конце. К одному концу вы прикрепите основную леску (отходящую от удочки), а на другой конец — груз по вашему выбору. Люди спрашивают меня, какие мои любимые перья. Я люблю любое из них; Красные перья SeaTech Hokkai с 3 крючками или перья SeaTech sea devils с 4 крючками. У меня обычно есть много разных видов, но эти два мне нравятся больше всего, и я ловлю больше всего скумбрии.

Если у вас легкая установка, вам не следует использовать более трех перьев. Под легкой настройкой я подразумеваю, если вы используете такое оборудование, как спиннинг, очень дешевое удилище, катушка и т. Д. Вы должны использовать только то количество перьев, которое может выдержать ваше снаряжение. Большой пляжный роллер с мощным мультипликатором или катушкой с фиксированной катушкой сможет выдержать вес 6 скумбрии на леске.

Вы часто будете видеть, как люди забрасывают свои перья как можно дальше, но часто скумбрия не далеко в море, а прямо у вас под ногами.Вы часто можете поймать их, просто бросив удочку в море под собой и просто медленно поднимая и опуская удочку. Скумбрия, как правило, не находится на дне морского дна, поэтому позвольте ей опуститься на дно, а затем переместите ее на полпути вверх, а затем начните поднимать и опускать удочку.

Важные примечания!

Не пей ночью, рыба не видит перья в темноте! Я поражен тем, сколько раз я видел людей, которые парили в полной темноте и удивлялись, почему они ничего не могут поймать.

Также, если море действительно облачно, рыба не сможет увидеть, как перья мерцают и блестят в воде. Растушевка лучше всего подходит, когда светит солнце и вода довольно прозрачная.

Техника перья

Когда вы выкидываете , позвольте весу упасть на морское дно ДО того, как вы закроете застежку и начнете оперение . Для начала наматывайте слабину лески, пока не почувствуете вес, а затем перестаньте наматывать дальше. Теперь вы просто потяните штангу назад одним непрерывным движением от высоты талии до высоты головы.Вы не наматываете леску, когда тянете удилище назад, поэтому единственный раз, когда вы наматываете провисшую леску, — это когда вы перемещаете удилище вниз по высоте. При этом вы, вероятно, сделаете 3 или 4 полных оборота на барабане.

Что касается веса, то я бы не стал тяжелее, чем гиря 4 унции (обычно я использую только гирю 2 унции). Вам нужен хороший обтекаемый вес, такой как вес торпеды, чтобы облегчить дальний заброс. Я использую гирю типа торпеды для оперения, так как для меня они хорошо ложатся на мою установку.Вот как они выглядят:

Вес торпеды отлично подходит для обтекаемого заброса

Есть и другие типы гирь. Бомбардировщики также являются хорошими гирями. Они меньше этих и могут далеко забрасывать.

У большинства перьев, покупаемых в магазине, есть петли сверху и снизу. Чтобы прикрепить груз, просто протолкните петлю и завяжите узел через петлю груза, а затем протолкните груз через петлю пера и затяните. Вот пример:

Нажмите для увеличения

Вам также нужно будет прикрепить леску к верхней петле. Наиболее распространенным узлом для этого, вероятно, является узелок крови. Когда скумбрия в большом количестве, это не редкость, когда скумбрия наматывается на каждое перо.

Помните, что если вы делаете оперение на пирсе или волноломе, просто опустите перья прямо под вами и встаньте там, подбрасывая их вверх и вниз.Вы не поверите, сколько раз я покидал пирс с ведром, полным скумбрии, чтобы устроить семейный барбекю, и ни у кого не было его просто потому, что я этим занимался.

Во время оперения я вижу, как люди бросают ОГРОМНЫЕ расстояния, но скумбрия часто может плотно плыть по стенке пирса. Когда вы забрасываете далеко, к тому моменту, когда перья оказываются близко к стене, они почти выпадают из воды, поэтому вы никогда не сможете достаточно глубоко у стены пирса, чтобы найти их.

Хотите повеселиться?

На действительно легких снастях скумбрия устроила настоящий бой.Когда у меня появится настроение, я спущусь на свой местный пирс с дешевым и неприятным телескопическим 8-футовым удилищем. Я использую катушку, которую купил на десятку, у меня на катушке 2 фунта лески, и я забрасываю поплавок. При такой настройке то, что раньше занимало несколько секунд, превращается в битву от 5 до 15 минут, пока вы сражаетесь за это. Я действительно рекомендую делать это, когда можете, это очень весело!

Помогите поддержать этот сайт!

Если вы цените информацию на этом сайте, пожалуйста, помогите мне с большими текущими расходами.

Недавние пожертвования, спасибо! £ 5,00

Если эта страница вам не помогла, пожалуйста, пожалуйста, напишите мне сюда и скажите, что вы хотели на этой странице. Я могу добавить то, чего, по вашему мнению, не хватало!

ДОЛЖЕН СМОТРЕТЬ…

См. Также …

Была ли эта страница полезной? Пожалуйста, напишите мне и оставьте отзыв, чтобы он стал лучше!

[Вернуться к началу]

Как филе испанской скумбрии (и избавиться от рыбного вкуса)

Хотите научиться филе испанской скумбрии простым способом?

У этой рыбы часто плохая репутация из-за ее «рыбного» вкуса, но если вы все сделаете правильно, у вас останется красивое белое филе, которое на удивление вкусно (особенно в виде рыбных тако).

Испанскую скумбрию сложно очистить должным образом из-за ее нежной кожи и мелких чешуек, но из этого видео вы узнаете:

• Как разделить их на филе и получить как можно больше мяса
• Как снять с них шкуру и удалить с нее
• Простой трюк, который избавляет их от рыбного привкуса
• Что делать после того, как вы почистите их, чтобы убедиться, что они вкусные

Чтобы узнать, как чистить испанскую скумбрию, посмотрите видео ниже.

Нажмите здесь, чтобы присоединиться к Salt Strong Insider Club

Нажмите здесь, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ пакет паддлетов Slam Shady

Перед тем, как начать чистить рыбу , важно начать с острого ножа.

Это значительно упростит вашу работу по их очистке.

Теперь перейдем к шагам.

Шаг 1: Филе рыбы

Разрежьте рыбу за грудным плавником, поверните лезвие и сдвиньте его вниз к хвосту.

Держа нож близко к позвоночнику, вы получите максимальное количество мяса, которое с него снимаете.

Шаг 2: Вырежьте грудную клетку

После того, как рыба будет филе, вырежьте грудную клетку, но обязательно сделайте это под углом, чтобы на филе оставалось больше мяса.

Шаг 3. Снимите шкуру с филе.

Главное здесь — держать ручку лезвия подальше от края стола.

Это поможет лезвию оставаться параллельным и близко к коже, так что на филе останется больше мяса.

Еще один совет — слегка наклоните лезвие вверх, чтобы не прорезать кожу.

Шаг 4: Исключите родословную

Когда люди жалуются на «рыбный» привкус, это в основном из-за этой родословной, поэтому, если вы вырежете его, у вас будет рыба лучшего вкуса.

Шаг 5: Разрезать на части, чтобы сделать рыбные палочки (необязательно)

Нарезание филе на рыбные палочки упрощает их приготовление.

Шаг 6. Промойте филе

Морскую рыбу лучше помещать в соленую, чем в пресную воду, поэтому бросьте филе в ведро с соленой водой, пока вы завершаете филе остальной рыбы.

Шаг 7: Соберите их!

Если вы путешествуете далеко, не забудьте положить пакеты с рыбой на лед.

Если вам интересно, да, рыбные тако, которые мы приготовили из этой скумбрии, были восхитительны!

При разделке испанской скумбрии на филе удалите грудную клетку, родословную и кожицу, чтобы избавиться от рыбного привкуса.

Кроме того, промойте их в соленой воде, чтобы сохранить качество мяса, и держите их на льду, если вы не готовите их сразу.

Есть вопросы по филе испанской скумбрии?

Дайте мне знать в комментариях ниже!

А если вы находитесь на Флорида-Кис и хотите покушать скумбрию с капитаном Голливудом и его командой, вы можете связаться с ними на FloridaKeysFunFishing.com.

Знаешь кого-нибудь, кому нужно научиться филе испанской скумбрии? Пожалуйста, TAG или ПОДЕЛИТЬСЯ этим с ними!

П.С. Хотите получить доступ к лучшим местам для рыбалки, советам, эксклюзивному снаряжению и скидкам? Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нам и еще 12 000 других рыболовов в Insider Club!

Делайте то, что делают «УМНЫЕ АНГЛЕРЫ», и вступайте в Insider Club.

Вот что вы получите сегодня, когда присоединитесь:

• Еженедельные отчеты о рыбалке и ТЕНДЕНЦИИ , раскрывающие, где именно вы должны ловить рыбу.
• Еженедельные видеоролики «точечного анализа», лучшие места в вашем районе
• Эксклюзивные советы по рыбалке от PROS, которые вы не найдете больше нигде
• Все, что вам нужно, чтобы начать ловить рыбу более стабильно (независимо от того, ловите ли вы рыбу с лодки, каяка или суши).

Статьи по теме:

Маринованная скумбрия — Рыба в банке

В Гонконге не любят скумбрию. «Ах ты, слишком маслянистый!» Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахтают между собой. Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, они надолго задерживаются на импровизированных столах из пенополистирола на влажном рынке, даже если их цена очень низкая. Сияющие ряды свежей рыбы, сверкающие своими серебристо-серыми полосами под свисающими голыми луковицами.

Состав

10-15 маленьких скумбрии
2 моркови, нарезанной
1 лук, нарезанного кубиками

Раствор для маринования

4 стакана белого уксуса
2 стакана воды
1/2 стакана сахара
10 зубчиков
2 палочки корицы, разломанные на куски
12 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 чайная ложка семян желтой горчицы
5 стручков кардамона, слегка измельченных

Brining Solution

1 чашка соли, растворенная в 8 чашках воды

Указания:

Разделите скумбрию на филе и удалите кости, удалив основные кости.Кости меньшего размера можно оставить, потому что уксус растворяет эти кости. Снимите прозрачную тонкую пленку с кожи скумбрии. Кончиками пальцев или небольшим ножом возьмите мембрану по срезанным краям филе. Как только вы найдете его, медленно полностью снимите мембрану.

Слейте с рыбы раствор для рассола, промойте прохладной водой и снова слейте воду.Аккуратно выложите рыбное филе, морковь и лук в стеклянную банку для лучшего визуального эффекта. Когда закончите, вылейте остывший раствор для маринада в банку, пока вся рыба не будет покрыта. Слегка подтолкните рыбу, чтобы выпустить оставшийся воздух. Накройте крышками и поставьте в холодильник. Готово к употреблению через два дня, но по прошествии времени вкус будет усиливаться. В холодильнике хранится несколько недель.

Перед едой выложите рыбу на тарелку, добавьте немного оливкового масла первого отжима, свежемолотого перца и каперсов. Они хороши сами по себе, а еще лучше, если у вас есть вкусный вкусный хлеб, который можно есть с ним.Обязательно принесите банку и поставьте ее на стол, чтобы вы могли похвастаться, наслаждаясь рыбой!

Салат из медуз 涼拌

Список вредных видов рыбы, которую лучше не есть — Образ жизни — Новости Санкт-Петербурга

Рыба — это, конечно, хороший продукт с кучей полезных жиров, но бывают такие сорта, от которых лучше держаться подальше. Как рыба набирает токсины, стоит ли опасаться замороженных продуктов, что скрывается в банке с консервами и кому даже уху нельзя, рассказали наши эксперты.

Рыба впитывает токсины или это миф?

В том, что рыба — своеобразная губка, впитывающая в себя всё подряд, а потом отдающая эти «богатства» человеку, который ее съел, нет заговора защитника животных. В PETA («Люди за этичное отношение к животным» — организация, позиционирующая свою деятельность как ведение борьбы за права животных) заявляют, что рыба — это «химически нагруженное мясо, вредное для здоровья», и призывают отказаться от нее совсем. Верить в это не хочется, но доля правды в этих словах есть.

По данным Роспотребнадзора, в 2019 году по физико-химическим показателям требованиям не соответствовали 3,78% рыбной продукции России. В 2020 году эта цифра выросла до 5,4%. Токсичные элементы (тяжелые металлы и мышьяк) есть во всех видах рыбы и морепродуктов. И чем шире шагает прогресс, тем больше химии. Чаще всего в рыбе находят такие тяжелые металлы, как свинец, кадмий и ртуть.

Часто рыба и моллюски накапливают ртуть в форме высокотоксичного органического соединения — метилртути. Она образуется в результате метаболизма водных микроорганизмов при заражении ртутью водоемов, далее ее поглощают водоросли. Их съедают рыбы и другие животные, стоящие выше в пищевой цепи. Это приводит к накоплению в жировой ткани рыб органической ртути. Чем дольше живет рыба, тем больше этого вещества может накопить.

— К сожалению, учитывая промышленность, морская вода за счет нефтяных пятен и продуктов человеческой жизнедеятельности богата ртутью, солями тяжелых металлов, свинцом, — говорит врач-диетолог Галина Барташевич. — И всё это накапливается в морепродуктах, больше всего — в моллюсках. Если съесть такие продукты, могут появиться тошнота, боли в животе и головные боли. Все мы знаем истории о затонувших танкерах, да и экологическую обстановку не везде можно назвать идеальной. Все эти факторы могут сказаться на том, что в рыбе будет повышенное количество свинца, а это удар по печени и остальному организму. Если выбирать между крупной или мелкой рыбой, то лучше взять мелкую — она не успела накопить в себе экологическую грязь.

Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук, стаж работы — больше 30 лет.

Кстати, по данным Всемирной организации здравоохранения, в семьях, живущих рыбной ловлей, до 17 детей из тысячи страдают от когнитивных нарушений из-за употребления рыбы, содержащей ртуть.

Консервированная или обычная?

Один из главных вопросов к рыбным консервам — что вообще кладут в банки? Атлантический лосось легко может оказаться форелью, тунец — скумбрией, а треска — минтаем. Продукт получается дешевле, чем у конкурентов, и покупатели с большей вероятностью выберут именно его.

Второй вопрос — соль. Она усиливает вкус продукта и выступает в роли консерванта. Но, как выяснили эксперты Роскачества, нередко соли в консервах бывает больше нормы. А это приводит к задержке жидкости в организме, повышению артериального давления и отекам. Такие продукты не рекомендуются гипертоникам и людям с нарушением функции почек. Кроме того, некоторым лучше обходить стороной рыбные консервы с добавлением масла, которые увеличивают калорийность продукта и стимулируют выброс желчи. Соответственно, они противопоказаны людям с дискинезией желчевыводящих путей и избыточным весом.

И совершенно другой вопрос — шпроты. Их делают из рыбы горячего копчения или с добавлением жидкого дыма. Подкопчение не только дает характерный аромат, но и увеличивает количество канцерогенов.

Дикая или культурная?

— Надо понимать, что искусственно выращенная рыба с добавлением пищевых красителей (так называемые красные сорта рыбы) — это не есть хорошо, — говорит Галина Барташевич. — В естественных условиях красная рыба имеет мясо не красного цвета, а слабо-оранжевого. Но производители добавляют красители, что снижает ее биологическую ценность.

Кроме того, чтобы увеличить вес, некоторые производители добавляют в продукт фосфаты, которые удерживают влагу. Для человека это может обернуться аллергией, психическими реакциями, а то и потерей памяти.

Морская или речная?

Специалисты советуют отдавать предпочтение морской рыбе. Ее ловят далеко от берега, что дает хоть какую-то гарантию экологической чистоты. А вот в речной вреда больше. Особенно по части описторхоза.

— Если употреблять в пищу рыбу семейства карповых (лещ, подлещик и всё остальное), легко можно получить описторхоз, который не выварить, — говорит Галина Барташевич. — Элементарно при приготовлении ухи из такой рыбы придется три-четыре раза менять воду, чтобы рыба прошла термическую обработку. А жарить ее нужно не меньше 20 минут, но тогда у вас останутся одни угли.

Природные очаги описторха находятся на значительных территориях бывшего СССР. Наибольшая степень зараженности приходится на Сибирь, а также на территории Юго-Восточной Азии.

Замороженная или охлажденная?

По словам экспертов, все, кто боится заморозки, делает это напрасно — примерно 90% европейского общепита (на который часто принято ориентироваться) состоит из замороженных продуктов. Но когда рыбу привозят в российские магазины, дефростируют и выкладывают на холодильную витрину, дело принимает совершенно другой оборот.

— Правильно замороженная на месте добычи рыба, мягко говоря, ни в какое сравнение не идет с тем, что продают в магазинах, — говорит директор компании по заморозке продукции Сергей Севрюков. — Я не знаю, чем думают люди, но давайте будем адекватно подходить к ситуации. На Фарерских островах в Атлантическом океане кто-то решил выловить лосось, выпотрошить, приготовить, льдом обложить и срочно привезти в продуктовый магазин в условном российском городе. Вам не кажется это слегка неправдоподобным? Если вы посмотрите внимательно на лосося, который продается и который все хватают рыбинами, там написано, что он дефростированный. Привезли замороженный, разморозили и продали. И всё бы хорошо, но только ни рыбе, ни мясу, ни овощам, вообще ничему повторная заморозка не то что неполезна — она запрещена. По одной простой причине. После нее клетки, которые были повреждены, становятся рассадником патогена, прекрасно в этом состоянии продолжающего жить. Но люди покупают, замораживают это повторно.

Хотите на глаз определить, была ли рыба разморожена? Смотрите на хребет. Если вокруг него не мясо, а кисельная масса, это верный признак повторной заморозки. Шоковая заморозка для того и нужна, чтобы мембраны и стенки клетки не страдали, а при оттаивании оставались целыми.

— А вы же домой приносите эту «охлажденную» рыбу и кидаете в морозилку — вы же ее не шоково заморозили, — говорит Сергей Севрюков. — Поэтому к поврежденным при правильной заморозке клеткам прибавились новые. В результате у вас в местах, где наиболее долго происходило промораживание (как правило, вокруг хребта), этот кисель и появляется. Это, конечно, можно есть, но пользы вам от этого не будет. В лучшем случае. В худшем вы хватанете патогены. Точнее, вред будет даже не от самого патогена, а от результатов его жизнедеятельности.

Полезный жир или лишний холестерин?

Рыбу ценят за омега-3 и полезные жиры. Но есть мнение, что в погоне за пользой мы делаем себе только хуже. Якобы от 15% до 30% жира в рыбе являются насыщенными, и это заставляет печень производить больше холестерина, закупоривающего артерии. Но в этом есть только доля правды.

— Не стоит бояться и жиров, — говорит нутрициолог Алёна Ли. — Последние 30 лет считалось, что насыщенные жиры повышают холестерин, поэтому в моду вошли обезжиренные продукты. Но новые исследования во многом это опровергают. Прежде всего, нужно помнить, что жиры играют в организме роль источника энергии и составляют 80% ее запасов. Кроме того, они отвечают за усвоение жирорастворимых витаминов, в частности витамина D, который в дефиците у большого количества людей.

— Но вот чем могут быть чреваты, например, супы из форели, — говорит Галина Барташевич. — Сейчас продают брюшки на рыбные супы. Их могут есть абсолютно здоровые люди. Из них получается очень жирный и калорийный суп. Не каждая слизистая желудка это выдерживает. А вот супы на белой рыбе более мягкие, более спокойные.

Посмотрим на холестерин на примере креветок. В них его действительно много — около 150 мг на 100 граммов продукта (для сравнения: в сметане 20% жирности его содержится 87 мг на 100 граммов, а в сливочном масле — 170). И если съесть накануне биохимических анализов крови полкило креветок, то исследование покажет резкое повышение холестерина. Врачи отмечают: если каждый день съедать немного такого продукта, это может спровоцировать небольшой рост общего холестерина. Но произойдет это за счет повышения концентрации в крови липопротеинов высокой плотности — хорошего холестерина, который переносит строительные вещества в клетку.

А пока мы готовим следующий материал для рубрики «Интересно про еду», проверьте, что вы знаете о полезной еде.

Бананы помогают поддержать иммунитет в норме

Газировка только на пару часов визуально увеличит живот, но не даст лишнего веса

Чем больше будет перекусов в течение дня, тем лучше

Посмотрите на хребет: 15 видов рыбы, которую лучше не есть

Вы не привыкли разбираться в пользе продуктов, но знаете, что всё есть в рубрике «Интересно про еду».

Поделитесь результатом

Посмотрите на хребет: 15 видов рыбы, которую лучше не есть

Поделитесь результатом

Посмотрите на хребет: 15 видов рыбы, которую лучше не есть

Поделитесь результатом

Жирность и калорийность рыбы

Рыба – идеальный продукт, в котором есть практически все, что нужно нашему организму. А еще рыба — это вкусно, поэтому неудивительно, что многие люди с удовольствием включают ее в свое меню. Но рыба бывает разная, в том числе, и по жирности.
В зависимости от породы, рыба может содержать 0,2-34% жира. И он сохраняется даже в готовом продукте, после любой обработки, в том числе, сушки. Поэтому нужно знать, какие породы относят к диетическим, какие – к умеренно-жирным и жирным.

Диетическая рыба

В эту группу попадают породы, количество содержания жира в которых не выше 4%:

Из речных видов к постным видам относят окуня, щуку, леща, судака и ерша. Ну, а самой нежирной считается треска.

Породы рыб средней жирности

Они содержат 4-8% жиров. И такие виды можно назвать самыми популярными – умеренное потребление рыбы не приведет к набору веса, ну, а вкус нежирной селедки, нежного тунца, зубатки, сочной горбуши или удивительно вкусной ставриды мало кого оставляет равнодушным. То же касается кеты, морского окуня и леща, салаки. 
Но и речная рыба средней жирности тоже соблазняет своим вкусом. Форель, лосось, аппетитный сазан, речной карась, нежный карп или сом – сложно устоять перед таким соблазном.
Если нужна рыба с содержанием жира не больше 6%, остановите выбор на ставридке, тунце, салаке и кете. Такие породы – хороший источник протеина, витаминов, микроэлементов, полезных жирных кислот. Рыба средней жирности идеально подходит в качестве спортивного и детского питания, многих диетических меню.

Жирные породы рыб

К таким относят породы, жирность которой превышает 8%, а калорийность может составлять 200-250 ккал. Из морских видов жирными считают скумбрию и жирную сельдь, каспийскую кильку, угря, палтуса, иваси. Также жирные породы – все осетровые, чехонь, сайра. К этой же группе причисляют нельму, омуля, нототению, белугу и севрюгу, клыкача, чавычу.
Конечно же, жирную рыбу нельзя отнести к диетическим продуктам, но это ценный источник все того же белка, ненасыщенных жирных кислот, йода, витаминов. Поэтому даже при соблюдении диеты можно позволить себе кусочек такой рыбки, тем более, она очень вкусная. 
Таким образом, ассортимент магазина должен включать в себя все три типа рыбы. Благодаря такому подходу к формированию ассортимента подходящий сорт найдет для себя каждый покупатель – соблюдающий диету, ищущий что-то вкусное для праздничного стола или желающий побаловать себя полезным блюдом на обед.

полный гид по морской рыбе

Традиционно морская рыба считается более полезной и безопасной, чем речная. Речные виды проживают в достаточно загрязненных водоемах и бывают заражены паразитами. В морской же выше содержание жирных омега-3 аминокислот и других полезных веществ. Но все виды рыбы достаточно вкусные и находят свое применение в кулинарии. Подробнее об окуне, щуке, судаке и других речных рыбах можно прочитать здесь.

А в этом обзоре мы представляем Топ-25 морских видов рыб.

1. Треска

Треска – один из самых популярных и самых полезных видов рыб. Существует целое семейство тресковых рыб, в котором зафиксировано большое количество видов и разновидностей. Живет треска в северных водах, а «мировой столицей» вылова этой рыбы считается Норвегия. Существует несколько родов трески – атлантическая, тихоокеанская, гренландская, а также минтай. Больших различий между этими видами нет.

Туловище рыбины широкое в передней чести и вытянутое в хвостовой. Голова довольно крупная, на ней выделяется верхняя челюсть, которая практически перекрывает нижнюю. Окраска спинки и боков может быть от светло-оливкового до темно-бурого и коричневого цветов. Также на спине рыбы имеется множество темных пятнышек. Брюшко светлое. Чешуя у трески мелкая и заостренная, легко отделяется от кожи.

В среднем, треска вырастает до 40-80 см в длину. При вылове, в основном, ее вес составляет около 10 кг. Но бывают и более крупные экземпляры – до 1,8 метра в длину и 90 кг весом. Атлантическая треска несколько крупнее тихоокеанской и других видов.

У трески белое слоистое мясо. Вкус его очень нежный. Качественного белка в нем много, а жира мало. Поэтому мясо трески считается одним из самых диетических. При низкой калорийности треска содержит большое количество полезных веществ.

Как известно, в треске полезно не только мясо. Одним из самых полезных продуктов является печень трески. В ней содержится большое количество жирорастворимых витаминов A и D, жирных омега-3 кислот, йода и других ценных микроэлементов.

Также очень полезна икра трески. По своему составу она очень схожа с печенью.

Треска – универсальная рыба. Из нее можно приготовить практически любое блюдо – рыбный суп, закуску, начинку для пирогов, заливное. Ее можно жарить в панировке и на гриле, запекать, отваривать, коптить, засаливать и т.п. А, если вы хотите избавиться от стойкого рыбного запаха, достаточно отварить треску в большом количестве воды с добавлением специй.

Треска в масляно-лимонном соусе в фольге

По этому рецепту рыбка получается очень нежной и буквально тает во рту. Благодаря герметичной фольге треска запекается в собственном соку и пропитывается ароматнейшим лимонным соусом и луком. Готовится это блюдо легко и просто, а подходит как для простого ужина, так и для праздничного стола.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1145-treska-v-maslyano-limonnom-souse-v-folge/

Салат с печенью трески и рукколой

Некоторые салаты можно отнести к настоящему искусству. В этом рецепте прекрасно сочетаются нежнейшая печень трески, островатая руккола, яйца и картофель. Если заправить салат лёгкой сбалансированной заправкой с горчицей, оливковым маслом и лимонным соком, получится превосходный пикантный вкус. Это достаточно сытное блюдо, которое также можно поставить на праздничный стол. Подойдет оно и для тех, кто следит за своим весом.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1586-salat-s-pechenyu-treski-i-rukkoloj/

2. Минтай

Минтай – это холодолюбивая рыба, которая относится к семейству тресковых. Она живет на большой глубине, преимущественно, в северной части Тихого океана. Туловище у минтая вытянутое, сужается от головы к хвосту. Чешуя у рыбы мелкая, окрашена в серебристый цвет. На спине имеется множество мелких темных пятен. Также минтая отличают большие глаза и наличие трех спинных плавников. Максимально минтай вырастает до 90 см в длину и может набрать вес до 5 кг.

Минтай относится к рыбам, в которых содержится самое большое количество полезного йода. Также это источник качественного белка.

Вкус рыбы достаточно нейтральный. Мясо слоистое, может быть достаточно сухим. Но для пищевой промышленности это уникальные особенности – именно минтая часто берут для производства крабовых палочек. Костей в рыбе совсем немного.

Это универсальный продукт. Минтая можно тушить, жарить, варить в воде и на пару, запекать, сушить, вялить, коптить, замораживать. Он идеально подходит для приготовления фарша, ухи, рыбных супов, холодных закусок, отбивных и многих других блюд. Широко минтай используется в азиатской кухне.

Минтай в духовке под овощной шубой

Этот рецепт можно назвать одним из самых вкусных. Маринад из лука и моркови сделает минтая очень нежным, мягким и сочным. Готовить рыбу очень легко и просто. Подавать блюдо можно практически сразу, но если дать ему настояться немного, то она станет еще вкуснее и ароматнее.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1252-mintaj-v-duhovke-pod-ovoshhnoj-shuboj/

3. Путассу

Путассу также относится к семейству тресковых. Водится она в нескольких областях Атлантического и Тихого океанов. Тело у этой рыбки удлиненное, низкое. Спинка окрашена в голубовато-серый или зеленый цвет, бока при этом серебристые, а брюшко белое. Чешуя мелкая, легко счищается. Костей в ней достаточно много.

Это некрупная рыбка. В основном, она вырастает до 20-35 см в длину и набирает вес около килограмма. Максимально зафиксированная длины путассу – 90 см. Виды, живущие в южных водах, несколько крупнее.

Мясо у путассу белое, отличается приятным нежным вкусом. Печень у этой рыбки такая же жирная, как у трески. Чаще всего ее используют для производства рыбьего жира.

Путассу можно отваривать, запекать, готовить на пару, жарить. Она подходят для салатов и закусок, приготовления фарша.

4. Сельдь

Селедка относится к очень ценным промысловым рыбам, которые широко используются в кулинарии. В основном, она обитает в северной части Атлантического и Тихого океанов. Туловище рыбы сжато с боков, брюшко имеет зазубренные края. Чешуя у сельди среднего размера и серебристого цвета. Существует несколько видов селедки – атлантическая, тихоокеанская, балтийская или салака, беломорская, керченская, каспийская и другие. Наиболее распространены тихоокеанский и атлантический виды.

Средняя длина сельди – 20-25 см. Вес при этом может составлять от 250 до 500 грамм. Но бывают и более массивные экземпляры – до 900 грамм весом.

Селедка обладает жирным и сочным мясом. Считается, что рыба, выловленная в октябре-ноябре, наиболее вкусная. В это время мясо у нее наиболее нежное и жирное. Специалисты отмечают, что в тихоокеанской сельди мясо темнее и в нем больше содержание йода. Также такая селедка крупнее размером.

Очень нежным мясом обладает и каспийская селедка. Еще ее называют «царской сельдью».

Одно из самых популярных кулинарных применений селедки – это засаливание. Соленую и малосольную селедку продают в готовом виде. Также рыбу можно покупать в замороженном виде и засаливать самостоятельно. Из засоленной селедки можно приготовить множество блюд – рулетики с начинкой, форшмак, знаменитый салат «селедка под шубой». Соленую сельдь также можно жарить и запекать.

Но можно готовить и замороженную, не соленую сельдь. Рыбу зажаривают на сковороде и в тесте, запекают в фольге, варят с овощами и ягодами, фаршируют различными начинками. В скандинавской кухне принято добавлять сельдь в супы и начинки для пирогов.

Самый главный минус при приготовлении свежей сельди – это специфический запах. Но есть несколько секретов, которые помогут от него избавиться. Для этого необходимо срезать жир с низа брюшка, использовать лимон вместе с цедрой для маринада, применять пергамент при выпекании и некоторые другие.

Форшмак из селедки по-еврейски (классический рецепт)

По этому рецепту можно приготовить сытную и полезную закуску, знаменитое блюдо еврейской кухни. Делают его на основе соленой рыбы со сливочным маслом, отварными куриными яйцами, репчатым луком и белым хлебом. Вкус рыбы за счет этих добавок значительно смягчается. Форшмак принято подавать на поджаристых гренках, тостах, бутербродах и в тарталетках. Также можно начинять половинки яичных белков.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1514-forshmak-iz-seledki-po-evrejski-klassicheskij-recept/

5. Сардина

Сардины – уникальные рыбы из семейства сельдевых. Свое название рыба получила от острова Сардиния, вокруг которого в прежние времена водилось много сардин. Этот вид собирается в большие стаи и мигрирует вслед за холодным течением, а ежегодная миграция сардин является одной из загадок природы.

Рыбка имеет удлиненное узкое тело с небольшой головой. Цвет сардин – серебристый с небольшим зеленоватым оттенком на спинке. Хвостовой плавник чем-то напоминает крылья. Это некрупная рыба. Максимальная длина тела составляет всего 20 см.

Выделяют три рода сардин – сардину пильчарда или европейскую, сардинопос и сардинеллу. Эти рода делятся на 20 с лишним видов. Несмотря на название, сельдь «иваси» также относится к сардинам.

Вкус у рыбы жирный и сочный. В продаже сардин можно встретить только в консервированном виде. Считается, что насыщенный вкус у консервов появляется только спустя 3 месяца после закатывания банок. Консервированную сардину добавляют в салаты, начинку для пирожков, легкие супы.

Но свежую сардину можно готовить и традиционным способом. На Сицилии, например, их принято жарить на гриле с острыми специями или запекать.

Бутерброды с сардиной и яйцом на скорую руку

Такие бутерброды можно приготовить для быстрого перекуса, праздничного стола и к неожиданному приходу гостей. Для этой сытной закуски понадобятся сардины в масле, яйца, батон, чеснок, майонез и зелень. Бутерброды получаются очень вкусными и сытными.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2088-buterbrody-s-sardinoj-i-yajcom-na-skoruyu-ruku/

6. Салака

Салака относится к балтийским видам атлантической сельди. Обитает она только в Балтийском море и некоторых озерах. Это некрупная рыбка – около 25 см в длину и весом до 50 грамм. Туловище у нее вытянутое с выпуклым серебристым брюшком. Окрас спинки – темно-голубой.

Вкус салаки очень похож на вкус сельди, но она менее жирная. Продается рыба в копченом, засоленном и замороженном виде. Ее можно жарить, мариновать, запекать в сметанном соусе. У шведов и финнов салака – настоящий деликатес.

7. Камбала

Камбала – одна из самых необычных морских рыб, которая отличается сильно сплющенным телом-тарелкой и ассиметричной головой. Относится она к семейству камбаловых. Среди других отличий — косой рот с острыми зубами, светлый бок с шершавой кожей, близко расположенные выпуклые глаза.

Чаще всего окраска камбалы буро-зеленая с красноватыми пятнами. Такая рыба может набирать вес в 6-7 кг и вырастает до 1 м в длину. Помимо обыкновенной морской камбалы существуют такие виды, как белобрюхая, северная, желтоперая и дальневосточная камбала. Отмечен интересный факт – все камбалы умеют прекрасно маскироваться и подстраиваться под окружающую обстановку не хуже хамелеона.

Вкус мяса камбалы – сладковатый, мягкий и очень нежный. Поэтому кулинары не рекомендуют использовать яркие соусы с большим количеством специй, чтобы они не забивали вкус рыбы. В нежирном мясе практически нет костей. Камбалу можно запекать, тушить, жарить, готовить на пару и гриле, добавлять в выпечку. Прекрасно подходит камбала и для диетического питания.

8. Палтус

Палтус также относится к семейству камбаловых. Эта рыба обитает в северных морях. У нее такое же удлиненное, ромбовидное плоское тело, но асимметричность головы не так сильно выражена. Брюшко палтуса светло-серебристого цвета, а правый бок и спинка бывают как оливкового, так и темно-коричневого цвета. Выделяют всего 5 разновидностей: атлантического, тихоокеанского, азиатского, американского и синекорого палтуса. Размеры палтуса различаются в зависимости от вида. Так, американский вид достигает длины в 45-80 см и может набирать вес около 3 кг. А атлантический белокрылый палтус может вырастать до 4,7 м и весить более 300 кг. Некоторые виды палтуса занесены в Красную книгу.

В продаже можно чаще встретить синекорого палтуса и выведенные культурные виды. Продается рыба в свежем, замороженном, соленом и копченом виде.

Мясо у палтуса достаточно белое, плотное и нежное, практически не содержит костей. Вкус сладковатый с небольшой кислинкой. Это универсальная рыба. Палтуса можно жарить во фритюре и на решетке, тушить с овощами и грибами, запекать, мариновать. Широко используется и икра палтуса, которая по своим свойствам очень близка к красной и черной икре.

9. Ставрида

Ставрида – это стайная рыбка, которая водится в Атлантическом океане и во многих морях. Существует целое семейство ставридовых, к которому относится большое количество видов этой рыбы. Туловище у ставриды удлиненное, похоже на веретено, покрыто мелкой серебристой чешуей. Оканчивается оно тонким хвостовым стеблем. Размеры у рыбы небольшие – 28-40 см в длину. Весит ставрида в среднем 300-400 грамм. Но бывают и более крупные экземпляры.

Мясо у ставриды нежное и некостлявое, обладает специфическим кисловатым вкусом. Ее можно мариновать, тушить, жарить на масле, солить, коптить холодным или горячим способом. Из ставриды получаются вкусные закуски и хорошие диетические супы. Можно готовить рыбные котлеты, тефтели и суфле. Также из рыбы делают консервы с маслом или в томате.

10. Дорада

Дорада – рыба тропических морей. Ее называют по-разному – золотистый спар, аурата, большая корифена, махи-махи, рыба-дельфин. Эти рыбки семейства спаровых обитают только в теплых водах. Туловище у дорады овальное и сплющенное по бокам. На спине расположен очень длинный плавник. Также дорада выделяется тупой головой, на лбу которой имеется золотистая полоска. При жизни дорада имеет яркую сине-зеленую с желтым окраску. Но после смерти рыбы она бледнеет. Чешуя у дорады серебристая, а плавники имеют небольшой розовый отлив. Рыба всегда ценилась в регионах Средиземного моря. И даже в древности ее пытались разводить. Сейчас эту рыбу также выращивают искусственным способом. Максимальная длина дорады – 70 см. А весить рыбина может до 17 кг.

Мясо у дорады белое, нежное, диетическое, без костей. Рыбу можно жарить на гриле, запекать в соли и в духовом шкафу, тушить в различных соусах и даже есть в полусыром виде.

Рыба дорада, запеченная в соли

Один из классических рецептов приготовления рыбы – запекание в соли. Дорада, запеченная в панцире из соли, получается очень сочной, ароматной, вкусной и в меру соленой. Готовить это блюдо очень легко, к тому же, не нужно бороться с чешуей. На полкило рыбки понадобится 1 килограмм соли.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2115-ryba-dorada-zapechennaya-v-soli/

11. Сибас

Эту рыбу еще называют лаврак или обыкновенный лаврак, а также морской судак, морской волк, койкан, спигола и т.д. Относится к семейству мороновых. Сибас и дорада во многом похожи. Туловище у сибаса вытянутое и сжатое с боков, покрыто достаточно крупной и плотной чешуей серого цвета. Брюшко может иметь желтоватый оттенок. Голова имеет коническую форму. В среднем, длина сибаса составляет от 25 до 55 см, а вес достигает 6 кг. Но попадаются и экземпляры до 12 кг весом. В основном, эта рыба водится в Атлантическом океане, Средиземном и Черном морях, может заходить в устья рек. Разводят сибаса и искусственным путем.

Мясо сибаса также нежное и очень вкусное. Костей немного, но они достаточно крепкие. Рыбу запекают, жарят, варят на пару. Из нее получается прекрасный стейк. Мясо очень нежное, поэтому жарить его нужно аккуратно – не более 5 минут. Существует множество блюд из сибаса и для диетического питания. Например, раньо с овощами. Многие шеф-повара известных ресторанов готовят из сибаса особенные блюда.

12. Корюшка

Это некрупная стайная рыбка, которая обитает в прохладных морях Мирового океана. Она относится к проходным рыбам, поэтому ее также можно встретить в реках и озерах. Еще эту рыбу называют снеток, корех, корюха.

Туловище у рыбки удлиненное, окрашено в серебристый цвет. В основном, корюшка вырастает до 17-20 см в длину, но попадаются крупные экземпляры до 30 см длиной. Вес рыбки всего 300 грамм. Существует 4 вида – европейская, азиатская, карликовая и зубастая корюшка.

Мясо у корюшки сочное, жирное и отличается специфическим приятным привкусом. Кости в рыбке достаточно мягкие, поэтому их не удаляют. Чаще всего корюшку жарят, сушат или коптят, засаливают. Также ее можно мариновать, как селедку, тушить в винном соусе с зеленью, жарить на решетке.

Корюшка жареная в панировке

В качестве блюда для семейного ужина или отличной закуски для большой компании под пиво можно приготовить ароматную жареную корюшку в золотистой хрустящей корочке. Рыбку нужно тщательно выпотрошить, запанировать в муке и пожарить на растительном масле. Все достаточно просто.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1384-koryushka-zharenaya-v-panirovke/

13. Мойва

Эта маленькая рыбка также относится к семейству корюшковых. Туловище у нее удлиненное и обтекаемое. Вдоль боковой линии расположены небольшие чешуйки. Спина окрашена в оливково-зеленый цвет, а бока и брюшко серебристые. На плавниках мойвы имеется черная каемка. Самые крупные экземпляры рыбы вырастают до 25 см. Вес при этом составляет всего 50 грамм. По видам мойва различается на атлантическую и тихоокеанскую.

Мясо рыбы жирное и нежное. Его легко отделять от костей. Вкус у мойвы достаточно приятный. При термической обработке он даже усиливается. Перед приготовлением рыбу можно не чистить, но стоит выпотрошить и освободить от черной пленки на внутренностях, чтобы рыба не горчила. В замороженном виде мойву лучше не хранить, поскольку вкус может испортиться.

Рыбку можно засаливать, коптить, тушить с овощами, запекать, мариновать, жарить и варить. А вяленая мойва – одна из лучших закусок.

14. Горбыль

Горбыль – это один из 275 видов горбылевых рыб. Обитают они в теплых водах, как в море, так и в пресных водоемах. В восточной части Атлантического океана, а также в Средиземном и Черном морях водится такая разновидность рыбы, как обыкновенный серебристый горбыль. Туловище у этого вида удлиненное, сжатое с боков, покрыто чешуей двух видов. Туловище окрашено в серо-серебристый цвет, спина и бока отливают бронзой. Сероватые плавники имеют красноватые основания. Рыбу также можно отличить по золотисто-оранжевой ротовой полости.

Это крупная рыба. Может вырастать до 2,3 м, но чаще ее длина 1,5 м. Вес – до 100 кг. Другие виды горбыля обладают, в основном, более скромными размерами.

Мясо у горбыля плотное, нежное и сладковатое. Его можно жарить в панировке или кляре, запекать в духовке, готовить на гриле, мариновать, тушить с овощами.

15. Лососевые

Большое значение среди всех морских и пресноводных рыб имеет семейство лососевых или лососеобразных. Это ценные рыбы, которых ловят ради вкусного мяса и красной икры. Обитают лососи в северной части Атлантического и Тихого океанов, а также во многих водоемах Северного полушария.

К лососевым относят 3 рода – благородных лососей или по-научному Salma, тихоокеанских лососей и вид Parasalmo. В них входят такие виды, как семга, горбуша, кета, кижуч, нерка, чавыча, кумжа, орхидский и стальноголовый лососи, лосось Кларка, микижа и некоторые другие.

В зависимости от вида размеры могут быть разные – от 10 см до 2 метров в длину. Максимальный вес таких рыб – 70 кг.

Как правило, туловище у лососевых удлиненное и сжатое с боков, покрыто круглой или циклоидной чешуей.

Лосось с овощами и соусом песто в фольге

Это шикарное блюдо из деликатесной красной рыбы способно удивить всех гостей на вашем празднике. При запекании в фольге с овощами филе лосося получается очень сочным, соус песто не перебивает вкус рыбы, а лишь подчеркивает ее изумительный аромат. На приготовление достаточно уделить 30 минут. Также это блюдо прекрасно подойдет для романтического ужина.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1440-losos-s-ovoshhami-i-sousom-pesto-v-folge/

Семга

Семга относится к благородным лососям. Еще эту рыбу называют атлантическим лососем. Обитает она в северных водах Атлантического океана, на Юго-Западе Северного Ледовитого океана, в бассейне Белого и Балтийского морей. Вырастать семга может до 1,5 м и набирать вес до 38 кг. Спинка окрашена в темно-серебристый цвет с голубым или зеленым отливом и покрыта множеством темных пятен. Брюшко у семги белое, а бока – серебристые. Икра у семги оранжевая, достаточно крупная.

Мясо семги одно из самых ценных и питательных. В нем содержится достаточно большой процент жира – до 15% на 1 кг. Но в отличие от многих других видов, в мышечных волокнах семги жир распределяется равномерно. Это хорошо видно на срезе – мышечные волокна перемежаются со светлыми, почти белыми прожилками.

Семгу едят в сыром, слабосоленом и копченом виде. Также ее можно запекать, добавлять в супы, жарить на гриле. С семгой получаются вкусные закуски, салаты, омлеты, пиццы, супы и соусы.

Семга с чечевицей и овощами

Если вы любите интересные гарниры и красивую подачу, то это блюдо для вас. Помимо семги и чечевицы вам понадобятся морковь, томаты, лимон, чеснок, болгарский перец, лук и специи. При приготовлении семгу сворачивают в рулетики и тушат на подушке из жареных овощей и чечевицы. В итоге получается нежная рыбка с гарниром.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/107-semga-s-chechevicej-i-ovoshhami/

Кета

Кета относится к тихоокеанским лососям. В основном, она обитает в северной части Тихого океана, а на нерест отправляется в реки Азии и Северной Америки. Эта рыба также достаточно крупная. Максимальная длина кеты – 100 см, а вес – 16 кг. Но, в среднем, кета вырастает до 50-70 см в длину. В осеннее время рыба имеет более крупные размеры.

Окраска у кеты классическая — серебристо-лазурная. В районе хребта она темнее, а на брюхе – светлее. Каких-либо пятен на рыбе нет. Икра у кеты оранжевого цвета до 6 мм в диаметре.

Мясо у кеты также очень вкусное, но оно более грубое и сухое. Из него получаются красивые и сочные стейки. Также его можно запекать, готовить на гриле, добавлять в супы.

Горбуша

Это самый маленький представитель тихоокеанских лососей. Длина этой рыбы может достигать 75 см, а вес – 5,5 кг. Но чаще представители этого вида весят не более 1,5 кг. По форме рыба схожа с атлантическим лососем.

Спинка у горбуши окрашена в голубой или сине-зеленый цвет, бочка – в серебристый. Но во время нереста ее окраска бледнеет. Отличить горбушу можно по большим овальным черным пятнам на спине. Также у нее рот белого цвета и V-образный хвостовой плавник. Название «горбуша» пошло из-за горба, которым самцы хвастают перед самками во время брачного периода. Икра у рыбы крупная, светло-оранжевого цвета.

Мясо у горбуши не такое жирное, как у семги. Его легко пересушить. Поэтому лучше его мариновать или запекать в соусе. Горбушу также солят, тушат, коптят и поджаривают.

Горбуша, запеченная с картофелем, грибами и сыром

Поскольку горбуша довольно сухая, ее лучше запекать с овощами. Так она получится более сочной. Чаще ее запекают с лимоном или томатами. Но в сочетании с грибами и картофелем рыбка получится не только очень вкусной, но еще и достаточно сытной. Специй для нее много не надо, только перец и соль. Это блюдо может стать настоящим украшением любого праздничного стола.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1913-gorbusha-zapechennaya-s-kartofelem-gribami-i-syrom/

16. Кефаль

Кефаль – это небольшая группа рыб, которая любит прибрежные теплые воды. Очень распространена в Черном и Азовском морях. Самый ценный промысловый вид – кефаль обыкновенная. Также ее называют лобан или черная кефаль. Туловище у рыбы толстое, удлиненное, похоже на торпеду. Голова широкая. Цвет у рыбки серебристый.

Также среди кефалей выделяют около 80 видов, в России водится всего 7. Длина различных видов составляет от 24 до 90 см. В основном, кефаль весит около 2 кг.

Мясо кефали имеет твердую структуру, отличается умеренным ароматом. На его вкус и безопасность влияет состояние окружающей среды. Если рыба обитала в загрязненной воде, то есть ее не стоит.

Кефаль солят, вялят, коптят, запекают, тушат с овощами, отваривают, жарят в кляре. На ее основе делают вкусные консервы. Рыба прекрасно подходит для ухи.

Кефаль, запечённая в духовке

Очень вкусное блюдо получается, если кефаль запечь в духовке. Для рецепта нужны целая рыбка, лимон, зелень, смесь масел. Блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола и семейного ужина. Подавать его лучше сразу после приготовления, но в холодном виде рыбка также не теряет своего вкуса.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2113-kefal-zapechyonnaya-v-duhovke/

17. Пелингас

В семействе кефалевых есть еще один вид – рыба пелингас. Водится, в основном, в Японском и Желтом морях, любит мелководье и хорошо прогреваемые заливы. Максимальная длина туловища – 80 см, а вес – 5 кг. Очень похожа на обыкновенную кефаль. Но у этого вида более темная спинка, а нижние грудные плавники имеют красноватый оттенок. Основной цвет также светло-серебристый. На конце рыла нет чешуи.

Мясо по сравнению с кефалью более сочное и отличается сладковатым привкусом. Жирность мяса средняя. Пелингаса можно фаршировать, жарить на решетке, запекать в духовке, тушить. Из него можно приготовить заливное, фарш для котлет, рыбные супы.

18. Марлин

Эффектная и красивая рыба марлин относится к семейству парусниковых. Предпочитает тропические и субтропические регионы Мирового океана. Основную часть жизни проводит вдали от берегов. В стаи собираются редко. Узнать марлина легко. У него вытянутое и сжатое с боков тело. Рыло рыбы оканчивается своеобразным круглым «копьем». Хвостовой плавник имеет серповидную форму. Туловище покрыто мелкой продолговатой чешуёй. Существует несколько видов. Наибольшую популярность приобрел атлантический голубой марлин – частый объект для спортивной рыбалки.

Размеры у рыбины внушительные. Она может вырастать до 5 м в длину и иметь вес до 150 кг. А рекордный вес марлина составил 630 кг.

Мясо у марлина достаточно дорогое. Это связано с необычными вкусовыми свойствами. Оно отличается красным цветом и упругой структурой. По вкусу напоминает тунца. В нем не так много жира, поэтому блюда из марлина принято подавать с соусами. Японцы также очень любят готовить марлина. Его жарят на гриле, запекают, добавляют в супы.

Некоторые виды марлинов занесены в Красную книгу.

19. Зубатка

Зубатка – рыба не самого приятного вида, обитающая в северных водах. Это крупная рыба с удлиненным телом. Отличается широкими челюстями с большими зубами. Весить такая рыба может около 30 кг. Известно несколько видов рыбы – полосатая, пятнистая, угревидная, дальневосточная и синяя зубатки. В зависимости от вида отличается окраска рыбы — пятнистая зубатка покрыта мелкими темными пятнами, синяя, соответственно, окрашена в синий цвет.

Мясо зубатки мягкое, рыхлое, сочное и нежное, легко отделяется от костей. При жарке оно практически «не держит форму». Поэтому ее рекомендуют готовить на гриле, запекать, варить на пару. А жарить можно только в густом кляре. Также зубатку можно коптить. Подходит мясо этой рыбы для приготовления нежных котлет и наваристых бульонов.

Зубатка, запеченная в духовке с овощами

Зубатка – рыба капризная. Чтобы она держала форму, ее нужно правильно готовить. В этом рецепте вы сможете узнать, как добиться того, чтобы стейки из зубатки получились не только вкусными и нежными, но и красивыми. Один из секретов – правильный гарнир.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2087-zubatka-zapechennaya-v-duhovke-s-ovoshhami/

20. Навага

Эта небольшая рыбка относится к семейству тресковых. Обитает она в холодных прибрежных водах на Севере и Дальнем Востоке. Она известна меньше, чем обычная треска, но по вкусовым качествам ей практически не уступает. Туловище удлиненное, окрашено в оливковый цвет. Обычная длина рыбки составляет 30-35 см.

Мясо наваги отличается тонким, приятным ароматом и превосходным, мягким вкусом. В нем мало жира и мелких костей. Разделывать рыбу рекомендуют в полузамороженном виде – свежую навагу готовить сложнее. Также дальневосточный вид рыбы стараются готовить без кожи.

Чаще всего навагу жарят. Но также ее можно запекать в фольге, тушить с пряностями, добавлять в запеканки и рыбные салаты. Используется и икра наваги. Из нее можно делать своеобразные оладьи.

21. Пикша

Пикша относится к тресковым рыбам. Живет в водах Атлантического и Северного ледовитого океанов. Тело у пикши овальное, массивное, немного сжато с боков. Чешуя у рыбы мелкая циклоидного типа. Спина темно-серого цвета с фиолетовым оттенком. Бока более светлые, а брюшко может быть молочно-белым или серебристым. На туловище имеются большие черные пятна. В основном, в продаже можно встретить рыбин длиной 50-75 см и весом около 3 кг. Но в природе можно встретить экземпляры до 20 кг весом.

Мясо у пикши нежное, плотное, упругое и слоистое. Жира в нем очень немного. Вкус приятный, можно выделить йодистое послевкусие. Готовить лучше свежую пикшу. Замороженная рыба при длительной обработке может потерять сочность.

Это универсальная рыба, из которой можно приготовить практически любое блюдо. Именно из пикши делают знаменитые Fish and Chips. Если приготовить ее на пару, то получится прекрасное диетическое блюдо. Из мяса также можно делать фарш для котлет, фрикаделек, различных начинок.

Жареная рыба в хрустящем кляре

Из пикши можно приготовить рыбку в кляре. Для этого блюда как раз подходит морская рыба с белым мясом. Оно получается очень вкусной и достаточно калорийной. Такую закуску можно подать на домашнее торжество или взять на пикник. Также это блюдо подойдет для сытного ужина в семейном кругу.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1732-zharenaya-ryba-v-hrustyashhem-klyare/

22. Скумбрия

Скумбриевые рыбы выделены в отдельное семейство скумбриеобразных. Водится скумбрия во многих морях. Выделяют такие виды рыбы, как атлантическая, африканская, австралийская и японская скумбрия. В российских водах скумбрию можно встретить на Дальнем Востоке.

Скумбрию легко отличить по внешнем виду. Туловище у рыбы удлиненное, веретеновидное. Хвостовой стебель очень тонкий и сжатый с боков. Основные плавники дополняют пять мелких плавничков. Голова заостренная. Спинка окрашена в сине-стальной цвет и покрыта характерными волнообразными темными линиями. Бока и брюшко – серебристые с желтым отливом. Чешуя у рыбы очень мелкая, поэтому ее обычно не счищают. Средняя длина рыбины – 30-40 см. Весит, в основном, около 1,5-2 кг, но бывают экземпляры и более 3 кг.

Мясо скумбрии обладает насыщенным вкусом и приятным ароматом. Оно нежное и жирное. Мелких костей в нем практически нет.

Продается скумбрия копченой и замороженной. Рыбу можно мариновать, запекать, добавлять в супы, жарить на сковороде.

Запеченная скумбрия в укропе

Для этого блюда не нужно много ингредиентов. Достаточно взять филе скумбрии, свежий укроп, лимон и соль. Получится очень ароматное и нежное блюдо.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/41-zapechennaya-skumbriya-v-ukrope/

23. Тунец

Тунец также относится к семейству скумбриевых. Обитает эта рыба в тропических водах. Существует более 15 видов тунцов, среди которых атлантический, тихоокеанский голубой, длинноперый, обыкновенный тунец и другие.

По форме туловище тунца похоже на вытянутый эллипс. Тело заострено с обоих концов. Особенные у тунца и плавники. Один спинной плавник вогнутый и вытянутый, другой – серпообразный. А форма хвостового плавника подобна крыльям самолета. Голова у тунца большая, конусовидная. Другая особенность тунцов в том, что они относятся к теплокровным рыбам.

Размеры рыбы зависят от вида. Самый частый вид – обыкновенный тунец. Его вес может превышать 650 кг, а длина более 4 м. Масса длинноперого тунца не превышает 60 кг при длине в 1,4 м. Тихоокеанский голубой тунец второй по величине среди тунцов. Максимальная зарегистрированная длина составила 3 м, а масса – 420 кг. Мясо этой рыбы признается наиболее вкусным и очень высокого ценится. О мясе голубого тунца, лосином сыре, алмазной икре и других самых дорогих продуктах в мире можно прочитать здесь.

Расцветка рыбы также может отличаться в зависимости от вида. Но чаще спинка окрашена в темно-серый цвет с синим отливом, а брюшко светлое. Чешуя в передней части и вдоль боков довольно толстая.

Мясо у тунцов особенное. Оно окрашено в ярко-розовый цвет, поскольку в мышцах много железа. Также оно отличается великолепной структурой и утонченным вкусом. Считается, что мясо из брюшка самое вкусное, а вокруг головы – самое жирное. В хвостовой части жира меньше.

Наиболее мясо тунца характерно для японской и средиземноморской кухонь. Из него получаются одни из самых дорогих суши и сашими, также его добавляют в терияки, пиццу, карпаччо, пасту, супы-пюре и салаты. Тунца можно тушить, жарить на гриле, запекать. Перед готовкой мясо тунца часто вымачивают в ароматных соусах со специями.

Паста «Болоньезе» с тунцом

Конечно, классическую пасту «Болоньезе» делают с мясным фаршем, но с тунцом это блюдо также получится очень вкусным. Для него нужен минимальный набор продуктов. Готовится такая паста очень просто, поскольку тунец для нее нужен консервированный.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1036-pasta-boloneze-s-tuncom/

24. Макрель

К семейству скумбреобразных относится еще один вид крупной рыбы. Обитают макрели в прибрежных водах большинства материков. Существует 48 видов макрели – западноатлантическая, испанская, корейская, королевская макрель или макрель-кавалла, австралийская и другие.

Туловище у этой рыбы удлиненное и веретеновидное, а хвостовой стебель достаточно тонкий. Голова короткая и острая. Спинка, как правило, окрашена в синий цвет со стальным отливом, бока и брюшко – желто-серебристые. В зависимости от вида рыбы на теле также могут быть полосы и пятна.

Размер также может различаться в зависимости от разновидности макрели – от 60 см до 4,5 м.

Макрель очень похожа на скумбрию. Отличить можно по размеру – макрель всегда крупнее, а также по форме рыла – у макрели оно более острое и вытянутое.

Мясо у этого вида плотное, жирное, после термической обработки становится светлым. По сравнению со скумбрией оно более сухое, поэтому больше подходит для диетического питания. Макрель можно запекать в фольге и духовке, жарить, тушить с овощами, мариновать, солить и коптить.

25. Хек

Хек относится к семейству мерлузовых, поэтому его еще называют мерлузой. Водится эта рыба в Атлантическом и Тихом океанах и любит дно в районе континентального шельфа. Тело у хека прогонистое, а голова достаточно крупная. При этом рыло удлиненное и сжатое. От других рыб семейства мерлузовых хека отличает строение плавников. Существует 16 видов хека. Обычная окраска рыбы – серебристая. При этом спинка серо-стальная, а брюшко серебристо-белое. Но бывают и виды, окрашенные в черный цвет.

Средняя длина рыбки – до 70 см. Но некоторые особи могут достигать 1,5 м. Набирать вес хек может до 3 кг.

Мясо у мерлузы белое или кремовое, на вкус достаточно нежное и жирное, напоминает треску. Рыбный запах ярко выражен. Костей немного.

Из хека получается прекрасный рыбный фарш, который можно использовать для приготовления суфле, паштетов, пудингов, запеканок. Рыбу можно варить на пару для диетического питания, а также запекать, жарить в кляре, варить различные супы. Ее также можно использовать в качестве замены более дорогих сортов белой рыбы.

Хек с луком и морковью в духовке

Это простое, сытное и бюджетное блюдо из рыбы, которое прекрасно подойдет для взрослых и детей, а также для дней поста, в которые разрешается есть рыбу. При запекании ароматный овощной соус дополнительно обогащает блюдо. Оно прекрасно сочетается с отварным картофелем или рисом.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1317-hek-s-lukom-i-morkovyu-v-duhovke/

Выбирайте рыбу по вкусу и готовьте самые вкусные блюда!

скумбрия пресноводная рыба

[31]. Кроме того, некоторые виды со скумбрией из семейств Carangidae, Hexagrammidae и Gempylidae обычно называют скумбрией. Авторские права © 2020 Multiply Media, LLC. Здесь целый. Во взрослом возрасте они имеют острые зубы и охотятся на мелких ракообразных, таких как веслоногие рачки, кормовая рыба, креветки и кальмары. Огромные кошельковые суда используют самолеты-корректировщики для обнаружения стайной рыбы. Отдельные самки откладывают от 300 000 до 1 500 000 яиц.Скумбрия, доступная как в свежем, так и в консервированном виде, является фаворитом среди любителей рыбы благодаря… Следующий год был почти полным флип-флопом, потому что я выловил 14 скумбрии и более 80 скумбрии из Испании. Kingfish, также известная как Kingfish, конечно, это маслянистое качество, хотя и полезно для вашего сердца, также делает скумбрию вызывающей споры на тарелке. Скумбрия, как правило, это как чистить голавль скумбрию. [28] Это триба состоит из 21 вида всего — 18 из них классифицируются в род Scomberomorus [29], два — в Grammatorcynus [30] и один вид — в монотипический род Acanthocybium.Иногда считалось, что это один и тот же вид, но теперь они признаны отдельными видами [79]. Почему библиотеки не пахнут книжными магазинами? Полосы на соседних рыбах представляют собой «отметки стайки», которые сигнализируют об изменении относительного положения. Скумбрия — это общее название, применяемое к ряду различных видов пелагических рыб, в основном из семейства Scombridae. Эта рыба не заслуживает похвалы. Эта глубоководная рыба также известна как лаченто или маккарелло. Он богат маслами омега-3.. [143] [144], Троллеры соответствующей конструкции также могут эффективно ловить скумбрию, когда они плавают у поверхности. Печатается с разрешения Православного Союза. Такая чувствительность к ориентации дает скумбрии «значительные преимущества в способности быстро реагировать во время обучения и кормления». «Глобальные траектории популяций тунца и их родственников», «Популяции тунца и скумбрии сократились на 60% за последнее столетие», «Глоссарий» определений кошачьих терминов для заводчика »,« Информационный бюллетень ФАО: Биологические характеристики тунца ».Исторически доказано, что атлантическая треска имеет жизненно важное значение для кормления новой… сельди. «Физическая основа рефлексивной коммуникации между рыбами, с особым акцентом на ставриду», «Эндотермия рыб: филогенетический анализ ограничений, предрасположенностей и давления отбора», «При добыче скумбрии — намеки на эпический крах рыб», «РЫБОЛОВСТВО ПРОФИЛЬ СТРАНЫ: СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ »,« Яйца и личинки анчоуса, ставриды и тихоокеанской макрели »,« Детерминизм и пластичность стайного поведения рыб на примере южно-тихоокеанской ставриды »,« Крупномасштабные модели вертикальных линий » миграция в Северной Атлантике »,« Развитие школьного поведения у испанской скумбрии »,« Влияние кормовых объектов на развитие школьного поведения у голавля »,« Начало школьного поведения и социальная передача у голавля », Информация, описывающая чилийскую скумбрию (Trachurus murphyi), относящиеся к Южнотихоокеанской региональной рыбохозяйственной организации, https: // en.wikipedia.org/w/index.php?title=Mackerel&oldid=991220120, Статьи с неудавшейся проверкой за май 2019 г., статьи Википедии, включающие цитаты из Новой международной энциклопедии, Creative Commons Attribution-ShareAlike License, эта страница последний раз редактировалась 28 ноября 2020, в 22:55. Скумбрия — это общее название, применяемое к ряду различных видов пелагических рыб, в основном из семейства Scombridae. Понравится эта рыба и любителям свежей сельди и сардин. Когда ориентация рыбы изменяется относительно другой рыбы, количество света, отражаемого этим слоем второй рыбе, также изменяется.Начните нагрев воды в консервной машине. Скумбрия — это на самом деле термин, который используется для разных видов рыб, принадлежащих к семейству Scombridae, в том числе серо, атлантической, королевской и испанской скумбрии. [1] Их легко спутать с атлантической скумбрией. Типовым видом скумбриевой скумбрии является атлантическая скумбрия Scomber scombrus. Затем они приближаются к цели, используя сложный гидролокатор, чтобы отследить форму школы, которая затем окружена быстрыми вспомогательными лодками, которые запускают кошельковые неводы, когда они мчатся вокруг школы.Информация о рыбалке: Испанская скумбрия — стайная рыба, популярная среди рыболовов-любителей, особенно у причалов. [6] [7], Настоящая скумбрия принадлежит к племени скомбринов. До XIX века развитие консервирования и повсеместная доступность холодильников, соления и копчения были основными доступными методами консервирования. В 2018 году с берега я поймал примерно 13 испанской скумбрии и более 100 мелких бонито. Королевскую скумбрию можно найти в западной части Атлантического океана в тропических и субтропических водах, она простирается от штата Мэн в США.С. до Рио-де-Жанейро, Бразилия, включая Мексиканский залив, а в зимние месяцы обычен вокруг Южной Флориды. Эти рыбы имеют переливающийся сине-зеленый цвет сверху с серебристым низом живота и 200-30 почти вертикальными волнистыми черными полосами, проходящими через верхнюю часть тела. [1], чилийская скумбрия является наиболее часто вылавливаемой не гребешковой скумбрией, вылавливаемой так же активно, как и голавль. «[142] Во Франции скумбрию традиционно мариновали с большим количеством соли, что позволило ей широко продаваться по всей стране.Молодь и молодь также мигрируют вертикально, но в противоположном направлении, оставаясь у поверхности днем ​​и продвигаясь глубже ночью. Используйте форму поиска выше, чтобы найти мировые рекорды рыбной ловли для пресноводных рыб, морских рыб и т. Д. Многие из них ограничены в ареале распространения и живут отдельными популяциями или рыбными запасами в зависимости от географического положения. [115], Типовым видом скумбрии скумбрии является атлантическая скумбрия, Scomber scombrus. Используйте 1 стакан соли на 1 галлон воды. [133] Этот вид питается кальмарами, пелагическими ракообразными, фонарями, летучими рыбами, сайрой и другой скумбрией.Если вы хотите увеличить потребление омега-3, то скумбрия — ваша рыба. в море. [3], более 30 различных видов, в основном принадлежащих к семейству Scombridae, обычно называют скумбрией. [152] Исторически в Англии эту рыбу не консервировали, а употребляли только в свежем виде. Детеныши скумбрии нерестятся там, а затем передвигаются по Сиамскому заливу во время созревания. [118] [120], На некоторых полосах скумбрии виден слой тонких отражающих пластинок. В основном они вылавливаются с помощью кошельковых сетей и управляются как единый запас, включающий несколько видов.Его дешево купить, его легко поймать, он ароматный (хотя некоторым не нравится вкус). «Полосы против полос на спине скумбрии. Информация об устойчивости бостонской скумбрии Пока рыба замачивается, соберите все необходимые материалы. Различные более крупные рыбы (например, акулы и тунцы), морские млекопитающие и птицы едят тихоокеанскую скумбрию. Подробнее о том, как идти о покупке кошерной рыбы см. Все о кошерной рыбе. Сельдь. Прибрежная скумбрия, как правило, небольшого размера. В чем разница между рыбой скумбрии и королевской макрели? В 2009 году коммерческими рыбаками было выловлено более 5 миллионов тонн рыбы.(2012). Анчоусы (семейство Engraulidae). [146], Северное море подверглось перелову до такой степени, что экологический баланс был нарушен, и многие рабочие места в рыбной промышленности были потеряны. Моя стандартная рыба севиче — это тихоокеанский морской окунь или линкод, предварительно замороженный. Примечания: От Баленоса до Валенсии на всех территориях действует одна и та же таблица видов крупной рыбы. [138], скумбрия-голавль, Scomber japonicus — наиболее интенсивно промысловая скумбрия. Найдите самую крупную рыбу в базе данных Международной ассоциации промысловых рыб для каждого вида.К 1023 году. Большинство рыб хладнокровны, но бывают исключения. Жирная рыба, похожая на сардины, особенно хорошо копченая сельдь. «[121] Размер скумбрии варьируется от мелкой кормовой рыбы до крупной промысловой рыбы. [150] Мякоть скумбрии быстро портится, особенно в тропиках, и может вызвать скомброидное пищевое отравление. Другие статьи, в которых обсуждается скумбрия обыкновенная: скумбрия: Скумбрия обыкновенная (Scomber scombrus) Атлантического океана — многочисленный и экономически важный вид, который иногда встречается огромными косяками.К жирной рыбе относятся лосось, скумбрия и сардины. Размер: Известно, что испанская скумбрия достигает 32 дюймов. Alewife См .: Селедка. [8] Племя состоит из семи видов, каждый из которых принадлежит к одному из двух родов: Scomber или Rastrelliger. Однако это не так, потому что скумбрия обитает в среднеглубинных пелагических средах, которые не имеют никакого фона. Копченая рыба фасуется… Всего на два вида приходится около 75% от общего улова скумброидной скумбрии. [115]. В прибрежных водах Новой Зеландии водятся три вида макрели: австралазийская, чилийская и тихоокеанская макрель.Насколько мне известно, не существует видов скумбрии, которые мигрировали бы через океаны в других популяциях. [142] Такие виды рыб, которые стекаются у поверхности воды, могут быть эффективно пойманы кошельковым неводом. Термин «скумбрия» также используется в качестве модификатора в общих названиях других рыб, иногда указывая на то, что у рыбы есть вертикальные полосы, похожие на скумброидную скумбрию: в более широком смысле этот термин применяется также к другим видам, таким как полосатый кот макрель, [112] и к неодушевленным объектам, таким как высококучевые облака из макрели в небе.В следующем списке рыба упорядочена по типу: Редкая, Большая и Обычная. Они не являются естественными [24] [41] [136]. У берегов Мадагаскара спиннер-акулы следуют за мигрирующими косяками скумбрии. Они используют несколько методов кормления, включая скольжение с поверхности, выпад и мыльные сети. Королевская скумбрия намного крупнее. [135], скумбрия — плодовитые нерестовые животные, и она должна размножаться у поверхности воды, потому что икра самок плавает. Кто является актрисой в рекламе Saint Agur? Чтобы узнать о некошерной рыбе, см. Список некошерной рыбы.Последняя связь не совсем ясна, но скумбрия с энтузиазмом нерестится на мелководьях у побережья, и средневековые идеи о размножении животных были творческими. Взрослые особи змеиной скумбрии совершают глубокую вертикальную миграцию, оставаясь в течение дня в более глубоких водах, а ночью поднимаясь на поверхность, чтобы покормиться. Межгосударственная форма налога с продаж подоходный налог? Они обитают как в умеренных, так и в тропических морях, в основном живут вдоль побережья или в океанической среде. Выше приведен список того, что нужно иметь.[115], Большинство видов скумбрии имеют ограниченные ареалы распространения. [148], скумбрия — важная пищевая рыба, потребляемая во всем мире. [149] Как жирная рыба, она является богатым источником омега-3 жирных кислот. [9] [10], Испанская скумбрия принадлежит к племени Scomberomorini, которое является «сестринским племенем» настоящей скумбрии. Лучшие рецепты свежей скумбрии от Yummly | Салат из шпината со скумбрией и моллюсками, Легкий и полезный рецепт скумбрии на гриле, Здоровая закуска: Рецепт паштета из копченой скумбрии [137] Киты Брайда питаются скумбрией, когда могут их найти.Их чешуя, если она вообще есть, чрезвычайно мала. Некоторые виды рыб поддерживают повышенную температуру тела. Сельдь — одна из самых питательных рыб, в ней содержится большое количество полезных жиров, белка … Скумбрия — это семейство морских рыб, состоящее из более чем 30 различных видов, в том числе популярных разновидностей, таких как атлантическая скумбрия, тихоокеанская скумбрия, испанская скумбрия и королевская макрель. рыба. Когда у Элизабет Беркли появилась щель между передними зубами? Материалы на этом сайте не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом без предварительного письменного разрешения Multiply.Скумбрия округлая и торпедообразная, с тонким килевым основанием хвоста, раздвоенным хвостом и рядом. Это важный вид как для коммерческого, так и для любительского рыболовства. И скумбрия, и форель — это рыба, но скумбрия живет в соленой воде, а форель — в пресной. [4]. Около 21 вида семейства Scombridae обычно называют скумбрией. [134] На него, в свою очередь, охотятся тунец и марлин. В свою очередь, на них охотятся более крупные пелагические животные, такие как тунец, морская рыба, морские львы, акулы и пеликаны.[118] Однако у рыб есть оптокинетический рефлекс в их зрительных системах, который может быть чувствительным к движущимся полосам. В 1998 году Э. Дж. Дентон и Д. М. Роу утверждали, что эти тромбоциты передают другим рыбам дополнительную информацию о том, как движется данная рыба. Термин «скумбрия» происходит от старофранцузского и, возможно, первоначально означал «помеченный, пятнистый» или «сутенер, сводник». После нереста они возвращаются тем же путем, которым пришли в более мелкие косяки, к подходящим местам нагула, часто вблизи области апвеллинга. Вся рыба должна быть поймана в соответствии с правилами IGFA.[123], Скумбрия — сильные пловцы. [122] Королевская макрель является примером более крупной скумбрии. Испанская скумбрия — это агрессивные кормушки, которые подходят для самых разных натуральных и искусственных приманок, поэтому их очень легко поймать. Скумбрия водится в Тихом, Атлантическом и Средиземном океанах. Косяк тихоокеанской скумбрии как защита от хищников. Личинки и молодь скумбрии питаются зоопланктоном. Некоторые рыбы были более 20 дюймов, а лучшее в сезоне — всего 23 дюйма.Эти виды более ароматны, чем очень нежирная рыба, такая как тунец, и они также более питательны, потому что вы получаете большую дозу омега-3 и витамина D. Банки (или пакеты) без BPA. Скумбрия — отличный источник диетического белка, и обычное филе скумбрии … Это … Жарение на сковороде — это быстрый способ приготовления скумбрии, который требует небольшой подготовки. Однако порча была обычным явлением, что побудило авторов «Кембриджской экономической истории Европы» заметить: «В английской литературе упоминается больше упоминаний о вонючей скумбрии, чем о любой другой рыбе! Amberjack See: Jacks.(Этот метод взят из моей «Синей книги по мячу», и я думаю, что рассол будет особенно полезен для аромата, если рыба выловлена ​​в свежем виде.) [140] [141], Скумбрия меньшего размера ведет себя как сельдь, и ее ловят аналогичным образом. Содержание омега-3 жирных кислот в рыбе … Озёрная форель, пресноводная Siscowet 1,6 1,2 1,8 3,0 4,6 4 Скумбрия, атлантическая морская 0,1 0,9 1,6 2,5 2,6 2 Скумбрия, морская рыба King 0,0 1,0 1,2 2,2 2,2 2, 3 Dogfish, колючая морская 0,1 0,7 1,2 1,9 2,0 2 Скумбрия, голавль морской 0,3 0,9 1,0 1,9 2.2 2…

Сан-Антонио Почтовые индексы по улице, Зонтичный фрукт, Roy Orbison In Dreams аккорды, Церкви на продажу в Розвилле, Калифорния, Кто такой Гог и Магог,

Святая скумбрия: наша любимая дешевая, здоровая и экологически чистая рыба

Рыба, приготовленная на гриле или в соте с весенними овощами, является универсальным белком на все времена года. И если есть одна рыба, которая нам очень нравится в теплую погоду, то это скумбрия.

Все, что нужно знать о лососе

Что такое скумбрия?

Скумбрия — морская рыба из того же семейства (scombridae), что и бонито и тунец.Мякоть рыбы темно-розового оттенка, а чешуя — произведение искусства. The River Cottage Fish Book называет его «сине-черно-зеленую полосатую тигровую спину и мерцающий в стиле диско серебряный живот». И для такой красоты он, как правило, стоит довольно дешево.

Другие названия скумбрии включают каббалу или саба. Атлантическая (или бостонская) скумбрия — самый распространенный сорт, но вы также можете встретить королевскую и испанскую скумбрию.

Устойчиво ли это?

Это рыба с быстрым пополнением запасов, а это значит, что ей требуется около 2–4 лет, чтобы достичь гнездовой зрелости.Этот отель, признанный Фондом защиты окружающей среды лучшим выбором, почти всегда сезонный. Скумбрия из Ньюфаундленда — сезон с августа по ноябрь; вдоль Новой Шотландии сезон сезонных мероприятий — с мая по июль. В США испанская скумбрия из Чесапикского залива летом прекрасно себя чувствует в теплой воде. Их сезон с июня по октябрь.

Их ловят с помощью кошельковой системы невода, набора сетей, сбрасываемых при обнаружении большой популяции. Этот метод не влияет на дно океана.

Держитесь подальше от пойманной тралом скумбрии — скумбрии, пойманной с помощью разноводных тралов, часто повреждают дно океана и вызывают некоторый прилов. Спросите совета у продавца или ищите рыбу, выловленную в дикой природе.

Эскабеш из скумбрии и грибов

Как мне купить это, как гению?

Вы говорите, что не любите рыбный вкус? Вы можете исправить это, совершив разумные покупки. Мы попросили совета у Питера Молинари, менеджера отдела сезонной рыбы в Eataly в Нью-Йорке.Он сказал, что рыбный вкус исходит от рыбы, которую не выловили прямо из воды. «Чем он свежее, тем больше ощущается океанический вкус», — говорит Молинари.

Молинари хочет, чтобы вы проверили кожу рыбы. Он коричневый и слегка подсохший? Крапинка на коже рыбы поблекла? Это оба признака того, что рыба не совсем свежая. Чем дольше находится филе, тем более рыбным оно будет на вкус. Ищите голубой оттенок кожи, она должна быть плотной, а не морщинистой. Велия де Ангелис, шеф-повар ресторана La Champagneria в Орвието, Италия, говорит: «Ищите живые выступающие глаза, розово-красные жабры и упругую мякоть.»(Это неплохой совет для любого вида рыбы.)

И если вы не можете найти ее свежей в рыбном магазине, есть также несколько хороших консервов. Нам нравятся те, что от Les Mouettes d’Arvor, сертифицировано Морским попечительским советом.

Макрель Escabeche, нарезанная сладкая капикола, ржаные крекеры с маслом и листья сельдерея

Я ненавижу жирную рыбу. Почему мы до сих пор об этом говорим?

Вам на самом деле нужно два порции рыбы в неделю, и одна из них должна быть жирной, например, скумбрией.В нем много Омега-3. Как в пресноводной, так и в морской рыбе, в ней одна из самых высоких концентраций омега-3 кислот, которые снижают кровяное давление и повышают уровень хорошего холестерина.

Ладно, хорошо, я продаю скумбрию. Что мне теперь с этим делать?

«Когда готовишь, ешь как стейк», — говорит Молинари. Скумбрия невероятно хорошо фаршируется и готовится на гриле, как бранзино, или, если вы любите приключения, вы можете приготовить на гриле всю рыбу. В помещении используйте жаровню, чтобы поджарить кожу, или быстро поджарьте с обеих сторон на горячей чугунной сковороде.

Более жирная рыба также выиграет от ваших собственных гениальных кулинарных идей, например, добавив немного лайма или посыпав все кислой гремолатой, ореховым эскабешем или лимонным тахини. Остатки — отличная смесь для чечевицы или на завтрак с такими блюдами, как омлет или фриттата.

Скумбрия с цветной капустой «Кускус» и тахини

»12 самых популярных морских рыб в Индии

Солоноватоводные воды Индии доступны для аквакультуры, и страна является одним из крупнейших производителей рыбы в мире , Вот 10 самых популярных морских или морских рыб, обитающих на Индийском субконтиненте.Перейдите по ссылке, чтобы узнать о пресноводных рыбах, обитающих в Индии.

Нетили / Индийский анчоус

Индийский анчоус — это небольшой вид океанодромных рыб, который также используется в качестве живой или мертвой наживки при ловле тунца. Индийский анчоус популярен как белая рыба карри с кокосовым молоком.

Равас / индийский лосось

Тонкоперая рыба Равас, известная как индийский лосось, в основном встречается на мелководных илистых грунтах и ​​в прибрежных водах Гуджарата и Махараштры. Индийский лосось Равас — не только вкусный, но и любимый поварами.

Бхетки / Баррамунди

Баррамунди известна в Бенгалии как рыба Бхетки и очень популярна в тайской кухне. Баррамунди — одна из самых дорогих рыб в Индии, которая является частью кухни Гоа и бенгальской кухни.

Butter Fish / Pomfret

Рыба Pomfret, обитающая в Индийском и Тихом океанах, и самый крупный вид известен как атлантический pomfret. Семейство масляных рыб — важный источник пищи для людей в Индии.

Сурмай / Рыба-провидец

Индо-тихоокеанская королевская макрель, известная как сурмаи, встречается в Индийском океане.Рыба-провидец — популярная рыба-дичь и считается деликатесом на большей части Индийского субконтинента.

Bangda / Индийская скумбрия

Индийская скумбрия — еще один популярный вид скумбрии, обычно встречающийся на Индийском субконтиненте. Индийская скумбрия обычно встречается на мелководье и в прибрежных водах Кералы и Махараштры.

Тарали / Индийская нефтяная сардина

Индийская масляная сардина — вторая по значимости промысловая рыба в Индии, в основном обитающая в северных районах Индийского океана и известная как тарали в Индии.

Bangus / Молочная рыба

Молочная рыба, называемая Bangus, встречается в Индийском океане и является важным морепродуктом в Юго-Восточной Азии. Молочная рыба является важной пищевой рыбой в Индии, Филиппинах и Индонезии.

Mangrove Red Snapper

Mangrove Red Snapper или пурпурный морской окунь в основном встречается в устьях мангровых зарослей и вокруг коралловых рифов. Пурпурный морской окунь произрастает в Индийском океане и является популярной промысловой и рекреационной рыбой.

Бомбейская утка

Бомбейская утка — ящерица, обитающая в районах Индо-Тихоокеанского региона.Странно выглядящая рыба, которая в основном вылавливается в морских водах недалеко от Махараштры, а также является популярным продуктом питания в некоторых районах Индии.

Тунец

Тунец — морская рыба, обитающая в Индийском океане и важная промысловая рыба. Тунец с желтыми плавниками водится в глубоких водах у побережья Гоа и Кералы.

Сом пангас

Сом пангас — это сом, обитающий в солоноватых водах Индии, в основном в больших лагунах, заводях и устьях рек.Сом водится на всех континентах, кроме Антарктиды, а также встречается как в пресной, так и в соленой воде.

Рыба — Факты о здоровье

Рыба — это широкий термин для любого из 20 000 видов хладнокровных водных позвоночных во всем мире, которые содержат плавники, жабры и обтекаемое тело. и живут в пресной или соленой воде. ^[1]

Рыба подразделяется на пресноводные, морские или моллюски в зависимости от места обитания.В зависимости от жирового состава их можно разделить на: ^[2]

• Постная рыба , содержащая менее 5% жира (например: пикша, баррамунди, пикель, морской черт, камбала, морской окунь, треска, камбала, окунь, моллюски)
• Полужирная рыба , содержащая 5-10% жира (например, морской окунь, рыба-меч, марлин, акула, тилапия, окунь)
• Жирная рыба , содержащая более 10% жира (например, лосось, тунец, сардины, сельдь, скумбрия, озерная форель)

Пищевая ценность

• Каждый вид рыбы несколько различается по питательной ценности. ^[3]

• Количество ненасыщенных жиров, содержащихся в рыбе и моллюсках, варьируется в зависимости от вида и сезона.

• Ниже приведены полезные свойства обычно потребляемой рыбы и моллюсков: ^[2]

• Сардины, скумбрия, анчоусы, лосось и сельдь содержат наибольшее количество омега-3 жирных кислот.
• Палтус, лосось и скумбрия — жирная рыба, которая является хорошим источником витамина А, витамина D и жирных кислот омега-3.
• Сельдь, устрицы и сардины содержат цинк, ванадий и жирные кислоты омега-3
• Сиг, например, камбала, треска и пикша, содержат очень мало жира и являются хорошим источником витамина B12, селена, цинка, фосфора и йода.
• Сардины являются богатым источником ДНК / РНК нуклеиновых кислот.
• Моллюски с низким содержанием жирных кислот, но относительно высоким содержанием холестерина с пищей, который не может быть вредным при умеренном потреблении.

• Креветки — это один из видов моллюсков с очень высоким содержанием холестерина.На порцию 31/2 унции содержится 195 мг холестерина

Польза для здоровья

• Употребление одной-двух порций рыбы в неделю снижает риск сердечных заболеваний. ^[4]
• Чем выше содержание жира в рыбе, тем больше польза для сердечно-сосудистой системы (например, апельсиновый хищник, радужная форель, лосось, полосатый и пресноводный окунь, сом).

• Среднее ежедневное потребление одной унции (24 грамма) рыбы было связано со значительно более низким уровнем непереносимости глюкозы. ^[4]

Риски для здоровья

Рыба, обитающая в загрязненных водах, может вызвать отравление, поскольку мясо некоторых рыб легко поглощает токсичные вещества, такие как ДДТ (дихлордифенилтрихлорэтан), ПХБ (полихлорированный бифенил) и ртуть. ^[2]

Меркурий

Уровень ртути является главной проблемой, когда речь идет о потреблении рыбы, потому что: ^[5]

• Когда ртуть попадает в водный путь, естественные бактерии поглощают ее и превращают в форму, называемую метилртутью.Этот переход особенно важен для людей, которые легко поглощают метилртуть и особенно уязвимы для ее воздействия. Поскольку ртуть не имеет запаха, невидима и накапливается в мясе рыбы, ее нелегко обнаружить, и ее нельзя избежать, сняв кожу или другие части.
• Попадая в организм человека, ртуть действует как нейротоксин, воздействуя на мозг и нервную систему. У взрослых отравление ртутью может отрицательно сказаться на фертильности и регуляции артериального давления и может вызвать потерю памяти, тремор, потерю зрения и онемение пальцев рук и ног.Все больше данных свидетельствует о том, что воздействие ртути также может приводить к сердечным заболеваниям.
• Воздействие ртути особенно вредно во время внутриутробного и детского развития, и его следует избегать беременным или кормящим грудью женщинам и всем детям. Даже в низких дозах ртуть может повлиять на развитие ребенка, задерживая ходьбу и речь, сокращая продолжительность концентрации внимания и вызывая затруднения в обучении. Менее частое воздействие высоких доз ртути в дородовой период и у младенцев может вызвать умственную отсталость, церебральный паралич, глухоту и слепоту.

• Ниже приведены некоторые рекомендации относительно уровней ртути в рыбе:

• Если вы ловите рыбу в этих водах, лучше всего проверить местные рекомендации относительно безопасности воды в близлежащих озерах, реках и прибрежных районах.
• Убедитесь, что вы знаете источник рыбы, которую покупаете и потребляете
• Тщательно выбирайте рыбу с низким содержанием ртути.

• Акулы, рыба-меч, королевская макрель и кафельная рыба содержат самые высокие уровни ртути.
• Консервы из светлого тунца, лосося, минтая и сома содержат более низкие уровни ртути в зависимости от места ловли.

Паразиты

Паразиты в рыбе — явление естественное и довольно обычное. Паразиты обычно представляют опасность для здоровья только в том случае, если рыба употребляется в сыром виде, например, в суши или гравлаксе.

• Сырая рыба должна быть заморожена до внутренней температуры −20 ° C (−4 ° F) не менее 7 дней, чтобы убить паразитов

Биотоксины

Многие рыбы потребляют водоросли и другие организмы, содержащие биотоксины, которые могут быть вредными для человека.Биотоксины, накопленные в рыбе и моллюсках, включают: ^[2]

• бреветоксины
• окадаиновая кислота
• сакситоксинов
• сигуатоксин (смертельно опасен для человека)
• домоевая кислота (смертельно опасна для человека)

Эти токсины в основном содержатся в моллюсках (за исключением сигуатоксина) и при употреблении могут вызывать такие симптомы, как диарея, головокружение и временное чувство клаустрофобии.

Масло печени трески

Рекомендуется избегать употребления рыбьего жира, поскольку он может содержать токсичные уровни витаминов A и D и других загрязнителей окружающей среды, которые часто концентрируются в печени этой рыбы. ^[6]

Особое внимание

Закупка рыбы

Свежая рыба:

• Кожица должна быть блестящей, жемчужной, плотной и плотно прилегающей к мякоти.
• Мякоть должна быть упругой и эластичной; он не должен быть маркированным, оставлять отпечатки пальцев или легко отделяться от костей.
• Чешуя должна прилипать к коже, быть блестящей и неповрежденной.
• Живот не должен быть ни вздутым, ни тусклым, и должен иметь приятный сладкий запах (сильный запах рыбы указывает на отсутствие свежести). ^[7]

Замороженная рыба : Мякоть замороженной рыбы должна иметь свежий, твердый и блестящий вид без каких-либо признаков высыхания или ожога в морозильной камере.

• Он должен быть заморожен в твердом виде и помещен в водонепроницаемую упаковку без каких-либо кристаллов инея или льда на внутренней стороне.
• Размороженная рыба будет иметь немного другой вкус и текстуру, чем свежая рыба. Его нельзя повторно замораживать, не предварительно приготовив. ^[7]

Соленая рыба : Мякоть должна иметь хороший цвет и приятный запах и не высыхать.

Копченая рыба : Мякоть должна иметь приятный запах и сохранять сок. ^[7] , ^[6]

Хранение, приготовление и употребление рыбы

• Всю рыбу следует употреблять в течение 2 дней после разморозки или покупки (если она свежая).
• Хорошо протереть рыбу влажной тканью, завернуть в вощеную бумагу и поместить в герметичный контейнер в холодильник.
• Свежая рыба и моллюски не должны оставаться при комнатной температуре более двух часов из-за риска бактериальной инфекции.
• Рыба и моллюски лучше всего готовить при более низких температурах (330 — 325˚F), чтобы сохранить вкус, соки и питательные вещества.

Устойчивое рыболовство

Мировое потребление морепродуктов с 1970-х годов увеличилось вдвое, и ежегодно вылавливается около 130 миллионов тонн морепродуктов. В результате многие виды рыб подверглись чрезмерному вылову и теперь находятся на грани исчезновения. Это окажет глубокое влияние на наши океаны и экосистему. По оценкам, 90% всей крупной хищной рыбы уже исчезли из Мирового океана, и сейчас мы ловим последние 10% таких видов, как рыба-меч, тунец и акулы.Морские виды не могут воспроизводиться достаточно быстро, чтобы поддерживать этот спрос, и недавнее научное исследование предсказало всемирный крах рыболовства к 2048 году. ^[8]

Красный список МСОП 2006 года определяет 1173 вида рыб, которым угрожает исчезновение. в том числе: атлантическая треска, куколка из Дьявольской дыры, целаканты и большие белые акулы. С этим списком можно ознакомиться по адресу: http://www.iucnredlist.org/ ^[9]

Решение проблемы чрезмерного вылова рыбы для более устойчивого потребления морепродуктов.Это можно сделать, приложив согласованные усилия для закупки рыбы только из экологически чистых рыболовных хозяйств, которые: ^[10]

• Используйте здоровые и обильные запасы.
• Не угрожать населению и не препятствовать экологической роли какой-либо морской жизни.
• По возможности минимизировать прилов.
• Управляются для поддержания долгосрочной продуктивности всех затронутых видов.
• Проводятся таким образом, чтобы минимизировать воздействие на морскую среду обитания и сохранить экологическую и функциональную роль этих местообитаний.
• Не сокращайте серьезно экосистемные услуги, предоставляемые какими-либо видами, и не приводите к пагубным изменениям, таким как трофические каскады, фазовые сдвиги или сокращение генетического разнообразия.

Seafood Watch предоставляет карманный справочник экологически чистых морепродуктов по регионам, который можно найти по адресу: http://www.montereybayaquarium.org/cr/cr_seafoodwatch/sfw_recommendations.aspx?c=ln

Список литературы

1. ↑ Nash C (2000) Кембриджская всемирная история еды, том. 1. Издательство Кембриджского университета
2. ↑ ^{2.0 2,1 2,2 2,3 2,4} Margen S (1992) Велнес-энциклопедия продуктов питания и питания Random House
3. ↑ Киршманн Дж. Киршман Дж. (1996) Альманах питания Макгроу Хилл
4. ↑ ^{4.0 4.1} Murray M, Pizzorno J (1998) Encyclopedia of Natural Medicine 2nd Edition Three Rivers Press
5. ↑ Балч Филлис (2006) Рецепт лечебного питания, четвертое издание Нью-Йорк: Эйвери.
6. ↑ ^{6,0 6,1} Margen S (1992) Энциклопедия здоровья продуктов питания и питания Random House
7. ↑ ^{7.0 7.1 7.2} Busch F (2000) Новое питание: от антиоксидантов до цуккини John Wiley & Sons Inc.
8. ↑ Oceanwise «Устойчивые морепродукты» http://www.oceanwise.ca/about/sustainable-seafood Дата обращения 12 марта 2012 г.
9. ↑ Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП http://www.iucnredlist.org Дата обращения 12 марта 2012 г.
10. ↑ Seafood Watch «Разработка рекомендаций по наблюдению за морепродуктами» http: // www.montereybayaquarium.org/cr/cr_seafoodwatch/content/media/MBA_SeafoodWatch_RecommendationProcess.pdf, дата обращения 12 марта 2012 г.

Ловля скумбрии вызывает хаос в Северной Атлантике

Скумбрия в северо-восточной части Атлантического океана — это небольшая рыба с серой или зеленовато-синей чешуей и тигриными черными полосами ото рта до хвоста. Не имея плавательного пузыря — наполненного газом органа, который помогает большинству рыб перемещаться вверх и вниз в воде, скумбрия утонет и умрет, если когда-нибудь остановится. Поэтому он всегда в движении, ищет планктон, ракообразных и другую мелкую рыбу.Он путешествует по отмелям, которые могут достигать более 100 футов в глубину и 600 футов в ширину, и иногда, когда эта великая армия кочевников ловит проблеск света, оно может напоминать подводную версию северного сияния.

В последние годы из-за непрекращающегося движения скумбрии и резкого увеличения численности она переместилась дальше на север, в Гренландию или Шпицберген, который находится между Норвегией и Северным полюсом, и на северо-запад, в воды Исландии. И когда показалась рыба, исландцы этим воспользовались.По традиции, их нация не имела претензий на эту рыбу, но начиная с середины 2000-х годов, когда прибыльная рыба прибыла в большом количестве, они стали ловить ее.

Эти рыбы не похожи на нефть, алмазы или большинство других природных ресурсов. Они двигаются. Большинство скумбрии начинают свою жизнь в теплые весенние месяцы в водах Ирландии и Великобритании, но они мигрируют через моря, принадлежащие Европейскому Союзу, Норвегии, Фарерским островам, недавно Исландии, а иногда и Гренландии, прежде чем вернуться на юг и восток, чтобы снова нереститься.В течение годового миграционного цикла они растут. Скумбрия, пойманная в норвежских водах, крупнее, толще и ценнее, чем скумбрия, пойманная в водах Фарерских островов или Исландии. А когда этот вид двинулся дальше на север, это вызвало международный конфликт о том, кто его ловит.

Права на рыбную ловлю определяются географией и исторической практикой, и все страны, вылавливающие скумбрию, ежегодно встречаются, чтобы решить, сколько каждая из них получит. Переговоры, регулирующие эти права, призваны принести пользу всем участвующим странам, гарантируя, что ресурсы не истощены.

В совокупности они пытаются договориться о том, сколько должна получать каждая страна. Если страна соглашается на меньшую долю, соглашения позволяют ее рыбакам охотиться за скумбрией, когда она набирает вес, в пределах границ стран-партнеров. Но за более чем 10 лет, с тех пор как характер миграции скумбрии начал меняться, эти переговоры не привели к соглашениям между всеми странами. И если они не могут решить, как разделить скумбрию, выловленное количество вылова превысит то, что считается биологически устойчивым, даже при новом изобилии.

Если одна страна начинает ловить рыбу чаще, чем другие согласились, они ничего не могут с этим поделать. В прошлом страны согласовывали по крайней мере принципы, которыми руководствовались эти разделения; теперь, когда вода вокруг них меняется, правила разделения ресурсов нарушены.

В ноябре встретились представители стран, занимающихся промыслом скумбрии; опять же, им не удалось прийти к консенсусу. Хотя разногласия начались более 10 лет назад, когда исландские рыбаки начали промысел скумбрии, а Фарерские острова впоследствии в одностороннем порядке утроили свою собственную квоту, загадка усложнялась, поскольку стороны переговоров ждали Британию, одну из крупнейших рыболовных стран в мире. региона, чтобы выйти из Европейского Союза.Благодаря этому шагу Великобритания стала еще одним хищником, конкурирующим на вершине пищевой цепи.

Ежегодно Международный совет по исследованию моря публикует оценку того, насколько густонаселен тот или иной вид и в какой части его можно выловить. Оценка является основой для переговоров между странами-членами. Поскольку страны, занимающиеся промыслом скумбрии, не все договариваются об объемах вылова, они теперь превышают то, что рекомендует ICES. В 2018 году ICES рекомендовал вылов 550 000 тонн; только ЕС, Норвегия и Фарерские острова — не считая Исландии, России и Гренландии — согласились ограничить вылов до 800 000 тонн.В итоге в регионе было выловлено около 1 миллиона тонн.

В последние годы скумбрии было много, но когда страны не могут договориться о доле в хорошие времена, запасы могут быстро истощиться, если обстоятельства изменятся. Пятнадцать лет назад некоторые из тех же стран не могли решить, как распространять путассу, и это имело разрушительные последствия. Когда страны действительно договорились в 2006 году, они разделили между собой более 2 миллионов тонн путассу. Всего пять лет спустя, в 2011 году, осталось менее 40 000 тонн.Изобилие океанов может быть мимолетным и, как северное сияние, непредсказуемым.

Несмотря на то, что Норвегия, Исландия и Фарерские острова вылавливают большое количество скумбрии, рыба традиционно не является любимым продуктом питания. Раньше северные норвежцы считали, что скумбрия поедает тела, потерянные в море, что придает рыбе мясную консистенцию. Один фарерский повар однажды сказал мне, что свежевыловленная скумбрия быстро разлагается из-за высокого содержания жира. Отсюда типичный товарный вид рыбы: копченая, маринованная, консервированная.

В этих скандинавских странах некоторые люди едят скумбрию на хлебе с томатным соусом или коптят и используют в качестве спреда. В противном случае они его не едят. Я вырос на Фарерских островах и помню, как мой дедушка использовал скумбрию в качестве приманки для трески. Он никогда не ел скумбрию. В Норвегии скумбрию всегда ели на юге, но никогда на севере, где ее тоже считали приманкой.

Однако в конце 60-х норвежский флот внедрил системы охлаждения морской воды, которые охлаждают рыбу на борту и делают свежую скумбрию более привлекательной.В 80-х Япония начала покупать норвежскую скумбрию; с тех пор цена на рыбу выросла втрое. В 2019 году норвежская скумбрия продавалась в среднем по 1,83 доллара за килограмм. (Для сравнения, килограмм сельди, выловленной в Северном море, продавался в среднем за 0,64 доллара.) Несколько судовладельцев, судовая ассоциация Pelagisk Forening и рыбаки сказали мне, что сейчас на скумбрию приходится около 40 процентов их доходов.

К 2006 году, когда исландские рыбаки, которые ловили сельдь тралом, начали видеть скумбрию в своих сетях, они осознали потенциал этой рыбы.Пол Гудмундссон, управляющий директор Huginn EHF, рыболовной компании, расположенной на архипелаге у южного побережья Исландии, почувствовал благоприятную возможность. Он отправил электронное письмо министру рыболовства Исландии и руководителю Института морских и пресноводных исследований страны, государственного учреждения, которое предоставляет научные данные о водах Исландии. Необычное изобилие скумбрии говорит о том, что «на них стоит ловить рыбу», — писал он. «С повышением температуры моря это действительно стало возможным.”

Палл хотел получить лицензию на исследование исландских вод. Если Исландия хотела получить кусок этого вида, она должна была доказать другим странам, что в ее водах есть скумбрия.

Рыболовные чиновники, как он сказал мне, «даже не ответили на электронное письмо». В следующем году он позвонил в институт с новым предложением: он сам оплатит обследование скумбрии, если институт предоставит экспертов. На этот раз запрос был удовлетворен. Брат Палла, Гудмундур Гудмундссон, с командой из 18 рыбаков и двух биологов из института направил свой траулер Huginn в южные воды Исландии для проведения исследований.

Цифры из опроса не были обнародованы, но в том 2007 году братья Гудмундссоны и другие исландские рыбаки вместе выловили 32000 тонн скумбрии в исландских водах по сравнению с 4200 в 2006 году. В 2008 году их улов увеличился более чем в три раза — до 110 000 тонн. Теперь все поверили Паллу и его брату-капитану, а исландцы говорили о том, что видели так много скумбрии, что океан выглядел так, будто это было , кипящее с рыбой. Правительство Исландии было теперь готово к борьбе с другими странами, ловящими макрель, за право на этот вид.

С 1999 года ЕС, Норвегия, Россия и Фарерские острова делят запасы скумбрии в Северо-Восточной Атлантике. Сначала они отказались признать, что Исландия вообще имеет право на скумбрию. Но в 2010 году доказательства были очевидны: скумбрия прибыла в Исландию, а других стран должны были принять страны, чтобы принять требование Исландии, чтобы контролировать уловы. Даже после этой уступки традиционные ловцы скумбрии считали, что Исландия требует слишком большую долю.

Частично проблема для этих стран заключалась в том, что Исландия никогда раньше не ловила скумбрию.«Мы ловим сельдь в исландских водах с 1870 года. И мы ни разу не поймали скумбрию», — сказала мне Инге Хальстенсен, норвежская судовладельца из города Беккьярвик.

Хальстенсен, 75 лет, руководит семейной компанией K Halstensen, которую его дед основал в 1897 году, с 1979 года. В течение многих лет он участвовал в международных переговорах по различным видам рыб — сельди, путассу, скумбрии.

По словам Хальстенсена, с Исландией всегда было трудно договориться.В 2000 году норвежская делегация отправилась в столицу Исландии Рейкьявик, чтобы договориться о доле путассу. Главный переговорщик Норвегии, роль которого всегда выполнял государственный чиновник, был новичком в этой должности, и Исландия вела переговоры. Хальстенсен сказал, что исландские дипломаты были необычайно убедительны и, чтобы устроить шоу для своих гостей, говорили только о сохранении и ответственности, что поразило норвежского чиновника. «Мы сказали ему не доверять исландцам, потому что в последний момент они изменят свое мнение», — сказал мне Хальстенсен, ностальгически смеясь.

Коллега Хальстенсена, еще один судовладелец в норвежской делегации, сказал участникам переговоров: «Если они не обратятся, я куплю вам коробку винных бутылок. Но если они обратятся, тебе придется купить мне коробку ». В конце концов Хальстенсен и его коллега оказались правы, и переговоры развалились. (Кристьян Фрейр Хельгасон, который сегодня является главным переговорщиком Исландии, не был удивлен критикой норвежцев по отношению к переговорам Исландии. «Норвегия [и Фарерские острова] не собираются выступать в пользу Исландии.Я должен сделать это сам », — сказал он мне.)

С 2014 по 2020 годы ЕС, Норвегия и Фарерские острова договорились о доле между ними и зарезервировали 15,6% для Исландии, России и Гренландии. Но в последние годы только Исландия выловила достаточно скумбрии, чтобы обеспечить около 16,5% лимита, установленного ICES. Для Хельгасона процент, выделенный тремя сторонами в соглашении для остальных, был крайне недостаточным. «Этого никогда не будет достаточно для трех [оставшихся] партий», — сказал он мне.

Если сейчас скумбрия регулярно отправляется в исландские воды, Хальстенсен, например, признает, что доля Исландии должна измениться. Но он считает, что страна должна соглашаться на меньшую долю, чем Фарерские острова и Норвегия, где исторически сложился промысел скумбрии. Однако он сомневается, что Исландия когда-либо примет это. «Они сказали нам, чтобы мы заблудились и в любом случае просто ловили рыбу», — сказал он мне.

Скумбрия — рыба приспосабливаемая. Его идеальная температура воды составляет от 50 до 60 градусов по Фаренгейту, но его находили в водах с температурой 40 градусов и теплой 68.Некоторые ученые связывают относительно внезапное появление скумбрии в Исландии и Гренландии с повышением температуры, поскольку океаны с 1970 года поглотили 93 процента тепла в результате антропогенного изменения климата. Но хотя существует консенсус в отношении того, что макрель изменила свою схему миграции, ученые не согласны с тем, почему это произошло.

Дороти Данкель, родом из Индианы, живет в Норвегии с 2001 года и работает биологом-рыболовом в Университете Бергена.Ее интересует, как взаимодействуют люди и окружающая среда: «Когда вы говорите о рыбе, вы говорите о политике, вы говорите об экономике, вы говорите о рабочих местах», — сказала она мне. В прошлом году она и группа других ученых опубликовали статью о каскадных осложнениях изменения климата в управлении рыболовством в Арктике, которые они называют «эффектом тающего снежного кома». По ее мнению, изменение климата, очевидно, является важным фактором распространения скумбрии в северо-восточной части Атлантического океана. Сама скумбрия может быть устойчивой к незначительным перепадам температуры, но она охотится на планктон, который из-за повышения температуры моря расширился и переместился на север за последние 40 лет, ускоряясь примерно с 2000 года.Скумбрия «не поехала бы в Исландию, если бы не было еды», — сказала она мне. «Я имею в виду, еда там. Почему там еда? Здесь теплее.

В целом климатологи ожидают, что потепление океанов изменит распределение рыбы. Климатические модели показывают, что больше рыбы, чем не должно, менять свои схемы миграции, и чем дальше на юг, тем рыбы, которые долгое время предпочитали тропические воды, действительно движутся на север. В Исландии другая рыба — мойва, треска и путассу — также, похоже, в движении.Тем не менее, в случае рыболовства сигнал об изменении климата не всегда так однозначен: антропогенное воздействие настолько разнообразно, что климат не всегда можно рассматривать как отдельную причину изменения перемещений определенного вида.

«Я хочу, чтобы вы поняли, насколько это сложно», — сказал мне Лейф Ноттестад, главный ученый по скумбрии и некоторым другим пелагическим рыбам в Институте морских исследований в Норвегии.

Вместе с коллегами из других стран, ведущих промысел скумбрии. , институт исследует море, чтобы предоставить данные для ежегодной рекомендации ICES.Нёттестад отвечает за некоторые виды пелагических рыб, включая скумбрию и синего тунца; в его кабинете есть плакат с разными тунцами, две подушки из макрели от IKEA и как минимум одна ручка в форме рыбы. Пока я слушал и делал заметки, он пролистывал разные PowerPoints и говорил о том, почему скумбрия путешествует дальше на север, чем раньше.

Nøttestad не убежден, что изменение климата было главной причиной миграции скумбрии на север или резкого роста численности популяции.«Из года в год характерна большая динамика и вариации», — пояснил он. Хотя общая температура в Северной Атлантике повысилась за несколько десятилетий, годовые колебания были значительными, и за последние пять лет район немного похолодел. Он считает, что скумбрия появилась в Исландии по другим причинам; по мере роста общей популяции рыбу, например, можно было заставить перебраться в новые районы для охоты. «В мире очень мало видов рыб, обитающих на такой большой территории.Скумбрия распространила свои риски довольно широко во времени и пространстве и выживет в большинстве обстоятельств », — сказал он.

Эти неопределенности необходимо учитывать в ежегодных оценках ICES относительно того, сколько скумбрии находится в море и где. Хотя эти цифры основаны на научных данных, они могут иметь такие серьезные экономические последствия для рыбаков во всех странах-участницах, что они также имеют политическое значение. Рекомендации ICES стали более активно оспариваться с 2019 года, когда совет рекомендовал сократить вылов скумбрии с 1 миллиона тонн до примерно 600000 тонн всего через год.

Эта рекомендация — а также предполагаемый перелов скумбрии — вынудили Морской попечительский совет приостановить использование своего синего знака устойчивости на всей скумбрии в Северо-Восточной Атлантике. Позднее ICES пересмотрел свою рекомендацию до 770 000 тонн после огромного давления со стороны правительств, ученых и ассоциаций рыбаков. Международная организация отнесла первые рекомендации к ошибкам в расчетах и ​​признала в одном отчете, что «необходимо лучше сообщать о степени определенности / неопределенности рекомендаций.

Для Данкеля цифры указывают на то, что способ управления рыболовством в этих странах не имеет смысла. Она считает, что основная цель исследований морских институтов — учитывая, что рекомендации могут быть очень разными — состоит в том, чтобы предоставить политической системе цифры для переговоров, а не ставить сохранение запасов во главу повестки дня. Просчеты ICES заставили представителей отрасли более скептически относиться к науке, лежащей в основе ежегодных рекомендаций по рыболовству, и Данкель считает, что они показали, что наука мало знает, сколько рыбы находится в море.«Это непонимание того, как много мы об этом не знаем», — сказала она мне.

Nøttestad тоже посчитал, что оценка запасов ICES в 2019 году была слишком низкой. Он был среди тех, кто оказал давление на совет, чтобы он дал новую рекомендацию. Но вместо того, чтобы скептически относиться к науке, лежащей в основе этих оценок, он считает, что институты и совет должны продолжать стремиться уменьшить эту неопределенность в перспективах на следующий год, даже если в долгосрочной перспективе изменение климата приведет к революции. в том, как действуют рыбы в этом районе.

«Мы можем предсказывать сценарии через 20, 50 или 100 лет, но, в конце концов, лучшее, что мы можем сделать, — это адаптироваться к ситуации прямо сейчас», — сказал Нёттестад. С этим соглашается главный переговорщик Норвегии по рыболовству Энн Кристин Вестберг. «Неважно, изменение климата это или нет», — сказала она мне. «Вы должны иметь дело с этим, независимо от того, кто водитель».

Я жил на Фарерских островах в 2011 году, когда тогдашний министр рыболовства Фарерских островов Якоб Вестергаард, довольно харизматичный и энергичный член консервативной Народной партии, решил выйти из соглашения о скумбрии.Позже он решил увеличить долю сельди на Фарерских островах. Крошечная островная группа взбесила великий Европейский Союз, который объявил торговый бойкот Фарерским островам. Фарерским судам, перевозящим сельдь и скумбрию, запретили заходить в европейские доки; Поскольку Фарерские острова являются частью датского королевства, а Дания — частью ЕС, судам был фактически запрещен доступ к частям их собственного королевства.

Но Вестергаард стал национальным героем, особенно для рыбаков и судовладельцев, которые вылавливали больше пелагических рыб, чем когда-либо.Политическая система Фарерских островов, как известно, разделена, правительство и оппозиция практически не сотрудничают, но внезапно все объединились вокруг министра. Противостояние ему стало политическим самоубийством. Когда Фарерские острова в следующий раз заключили соглашение о скумбрии с Норвегией и ЕС в 2014 году (получив 13 процентов доли по сравнению с 5 в старом соглашении), это также было воспринято как национальная победа.

С тех пор ЕС, Норвегия и Фарерские острова были в разногласиях с тремя другими странами, занимающимися промыслом скумбрии, в значительной степени поделив долю между собой и оставив Исландию, Гренландию и Россию.Разные страны используют разные аргументы для оправдания увеличения своей доли. У Норвегии есть четкие биологические претензии, поскольку скумбрия долгое время проводит в норвежских водах; Претензия России основывается на исторических правах — этот запас никогда не находится в российских водах, но страна долгое время вылавливала скумбрию в Северо-Восточной Атлантике и была частью прибрежного соглашения 1999 года. Экономическая зависимость страны от рыболовства также может быть используется в качестве аргумента.

Трехстороннее соглашение 2014 года было продлено в 2018 году и снова в 2019 году.Но его срок истек в конце 2020 года. 25 ноября, когда представители всех стран региона, занимающихся скумбрией, встретились, они поняли, что не было никакой основы для соглашения, пока продолжаются переговоры по Brexit, и решили встретиться снова в начале 2021 года. 24 декабря Великобритания и ЕС подписали соглашение о рыболовстве, в котором изложен переходный период совместного рыболовства до 2026 года, когда Великобритания восстановит полный контроль над своим океаном. Страны Северо-Восточной Атлантики, занимающиеся промыслом скумбрии, еще не встретились для переговоров, и в настоящее время нет соглашения о какой-либо доле рыбы.Ни Норвегия, ни Фарерские острова не имеют доступа к британским водам, где они обычно вылавливают значительную часть своей квоты.

Ситуация может стать тем, что Аудун Марок, директор Fiskebåt, крупнейшей ассоциации судовладельцев в Норвегии, ожидал, когда я встречался с ним в Бергене в январе 2020 года. Он является постоянным членом норвежской переговорной делегации. Члены Фискебота больше всего возмущены заявлениями Исландии, но не это беспокоило его в первую очередь, когда мы встретились.Из-за Брексита он предсказал полный хаос на переговорах в следующие пять лет. А 12 января этого года он сказал норвежской рыболовной газете, что, если Норвегия потеряет доступ к британским водам, ей придется увеличить квоту на лов рыбы в своих собственных водах. Вестергаард аналогичным образом подчеркнул в парламенте Фарерских островов в конце прошлого года, что доступ к британским водам имеет важное значение для соглашения между Фарерскими островами, Норвегией и ЕС. Поскольку все теперь ждут, пока Великобритания покажет свою руку, сценарий, при котором не существует соглашения и каждая страна ловит то, что она хочет, снова кажется очень возможным.

Братья Гудмундссоны с островов Вестман не слишком заботятся о политике транснациональных переговоров. Об этом могут позаботиться столичные чиновники. Братьев больше беспокоит то, что их 6,6% исландской доли не отражают роль, которую они сыграли в получении Исландии скумбрии. Они считают, что правительство Исландии должно предоставить им больше доли своей страны для их первых усилий по выращиванию скумбрии. Но как говорит капитан Гудмундур, стремящийся к соглашению с Норвегией, где он сможет поймать более жирную и более ценную скумбрию, «после того, как вы испекете торт, все захотят по кусочку.”

Дома, на острове, Палл ведет свой бизнес. Он не согласен со своим братом и не думает, что Исландия должна соглашаться на что-либо, что дало бы им меньше рыбы, чем они имеют сейчас. И, в конце концов, возможно, не имеет значения, чего хотят братья или другие ведущие переговорщики в Исландии прямо сейчас. Настроение, по крайней мере среди норвежцев, таково, что требования Исландии до сих пор были нереально высокими. Кроме того, сейчас всех больше волнует Британия, чем Исландия.

Вернувшись в Беккьярвик, Норвегия, Хальстенсен сомневается, что рыболовные страны достигнут единодушного соглашения по скумбрии в ближайшие 10 лет. «Исландия не будет удовлетворена, пока они не получат больше, чем они думают по праву», — сказал он мне и отметил, что у стран также есть проблемы с согласованием, когда дело касается других видов. По его словам, для заключения соглашения «потребуется много государственной мудрости».

Когда я навестил его в офисе, Хальстенсен говорил по телефону о цветах, которые его компания покупала для Кнестера, другой крупной рыболовной компании в деревне, которая только что купила новое судно.Все — даже местные конкуренты — взволнованы, когда Bekkjarvík добавляет корабль в свой флот. Когда он готовился к приему Кнестера, его брат, профессор клинических наук из Бергена, оформлял некоторые документы для компании. Зашли сын Хальстенсена Кристиан, который возглавляет часть семейного предприятия, и двое внуков. «Они приходят домой из школы и спрашивают:« Дедушка, ты ловишь рыбу экологически рационально? »- сказал он. «Все это сильно изменилось за последние годы».

Скумбрия процветала в последние несколько лет, и запасы, похоже, еще не истощены, хотя страны вылавливают слишком много.Поскольку ни у одной из стран нет соглашения на следующий год, сцена конфликта создается заново. И им может не повезти с тем, как их рыболовство повлияет на ресурсы в будущем. Возможно, Нёттестад справедливо обеспокоился тем, что никто не мог согласиться, когда было так много скумбрии. Он боится, что они не достигнут консенсуса, пока не останется ничего для ловли рыбы и скумбрия потеряет свое экономическое значение. «Это пища для миллионов, которой мы должны рационально управлять для следующих поколений», — сказал он.

Виды скумбрии в Северной Америке

Скумбрия — одна из любимых рыб Америки. Будь то вкусное угощение или огромная дичь, эти гладкие зубастые звери всегда будут желанным уловом. Однако существует много путаницы в отношении различных видов скумбрии, которые можно найти в Северной Америке.

Для начала, все скумбрии очень похожи. Кроме того, у многих из них похожие названия. Чтобы прояснить ситуацию, вот гид по основным видам скумбрии, которые можно найти в Северной Америке.Вы можете быть удивлены парочкой рыб из нашего списка.

Скумбрия атлантическая

С чего начать, чем «оригинал» — тот, который дал имя всей семье. Эти парни могут быть не самыми крупными (в среднем около 30 см в длину), но они, безусловно, одни из самых вкусных. Атлантическая скумбрия обитает на всем побережье Северной Атлантики, от Лабрадора до Северной Каролины.

Атлантическая скумбрия происходит из племени «настоящая скумбрия», в то время как большинство других видов в Северной Америке происходят из племени «испанская макрель».Из-за этого они сильно отличаются от других видов скумбрии. Вы можете узнать их по тонкому телосложению и характерным волнистым линиям на спине.

Скумбрия атлантическая испанская

Образец испанского племени скумбрии, этот парень — один из самых распространенных уловов прибрежного улова на Восточном побережье США. Атлантическая испанская скумбрия (часто сокращенно до простого «испанского») обитает от северной Мексики до Кейп-Код. Чаще всего они встречаются от Флориды до Мэриленда и вдоль северного побережья Мексиканского залива, где совершается большинство чартерных рейсов Америки.

Испанскую скумбрию иногда путают с молодой королевской скумбрией. Лучший способ отличить их — это линия, идущая по бокам, которая резко падает на полпути вниз на Королях, но гораздо более постепенно на испанском. Их также время от времени путают с Cero Mackerel — об этом позже.

Скумбрия Серо

Серо-скумбрия — тропический родственник испанского племени макрель. Они живут от Флорида-Кис до Карибского моря, а иногда и до Мексиканского залива.Таким образом, они не являются распространенным уловом в Северной Америке и могут сбить с толку рыболовов, которые сталкиваются с ними.

Cero на первый взгляд очень похожи на испанскую скумбрию: они одинаковой формы и имеют желтые отметины по бокам. Ключевое отличие состоит в том, что у Серо есть бронзовые полосы, идущие по центру, а также желтые пятна, которые они разделяют с испанской скумбрией.

Королевская скумбрия

Вам не нужны три догадки, почему король Скумбрии получил корону. Эти парни огромные, крутые, агрессивные — все они созданы для отличной промысловой рыбы.Kingfish на вкус не так хорош, как их северно-атлантические собратья, но их можно отлично коптить. Отсюда их прозвище «Короли курильщиков».

Королевская макрель живет от Бразилии до Северной Каролины и может появляться даже дальше на север. Лучший способ определить их по размеру. Если вы поймали маленькую, обратите внимание на линию вдоль их стороны, как мы упоминали выше.

Скумбрия Сьерра

Обычно известные как Тихоокеанская или мексиканская Сьерра, эти парни являются любимцами береговых рыбаков и женщин на всем протяжении от Южной Калифорнии до Южной Америки.Если вы когда-нибудь пробовали заняться серфингом на тихоокеанском побережье Мексики, скорее всего, вы поймали свою долю.

Сьерра очень похожа на другую рыбу испанского племени скумбрии. К счастью, они чуть ли не единственный член группы в своем диапазоне, так что их не с чем путать. Если вы действительно хотите быть уверенным, обратите внимание на 3–4 ряда коричневых или оранжевых пятен, идущих по бокам их тела.

Wahoo

Погодите, ваху — это разновидность скумбрии? Эти парни могут не выглядеть, но на самом деле они близкие родственники короля и испанской скумбрии.Ваху не нуждается в представлении среди спортивных рыболовов. Их невероятная скорость и сила означают, что они всегда будут желанным уловом в поездках на глубоководную рыбалку. Кроме того, они на вкус лучше, чем любая другая рыба в семье.

Есть два способа мгновенно распознать «У-у»: во-первых, у них есть длинный гребень на спине, который помогает им оставаться прямо на скорости. Во-вторых, их рты обычно открываются, когда они выходят из воды, что придает им безошибочный вид, похожий на птичий.

И многие другие скумбрии!

Скумбрии гораздо больше, но с ней вы скорее всего столкнетесь. В целом, «испанскую скумбрию» интереснее ловить, а «настоящую скумбрию» вкуснее. При этом все эти рыбы — хищники, и даже самые маленькие из них могут вызвать смех при правильной настройке.

Какой ваш любимый сорт скумбрии? Как вы думаете, какой из них самый вкусный? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Скумбрия | Программа Чесапикского залива

У скумбрии острые заостренные зубы.(Люк Сааги / Flickr)

Королевская скумбрия от голубовато-зеленого до серого цвета на спине и серебристого цвета на брюхе. (Институт морских наук Вирджинии)

У скумбрии есть маленькие плавники, идущие от спинного и анального плавников к хвосту. (Совет по управлению рыболовством в Южной Атлантике)

У скумбрии есть маленькие плавники, идущие от спинного и анального плавников к хвосту. (Совет по управлению рыболовством в Южной Атлантике)

Скумбрия популярна среди рыболовов-любителей. (terrybone / Wikimedia Commons)

Краткая информация

• Виды

  Родной

• Размер

  Испанская скумбрия: 2 фута в длину; Королевская макрель: более 5 футов в длину.

• Среда обитания

  Живите у поверхности открытых вод залива, недалеко от берега.Королевская скумбрия также обитает вокруг затонувших кораблей, рифов и других твердых построек.

• Диапазон

  Испанская скумбрия мигрирует из Флориды в залив Чесапик весной, заходя в залив к маю и уезжая осенью, чтобы вернуться во Флориду. Испанская скумбрия водится в среднем и нижнем заливе, чаще всего на западном берегу Вирджинии и простирается, по крайней мере, до реки Патаксент.Королевская макрель иногда посещает нижнюю часть залива в период с июня по октябрь (пик приходится на сентябрь) во время миграции вдоль Атлантического побережья.

• Диета

  Питается в основном менхаденом и анчоусами; также охотятся на креветок и кальмаров

• Срок службы

  Испанская скумбрия: от 5 до 8 лет; королевская макрель: до 15 лет

• Статус

  Стабильный

Скумбрия — быстро плавающая рыба с удлиненным, голубоватым или зеленоватым телом.Они посещают Чесапикский залив с весны до осени, мигрируя вдоль побережья Атлантического океана.

Внешний вид

Два вида скумбрии водятся в Чесапикском заливе: скумбрия испанская Scomberomorus maculatus и макрель королевская Scomberomorus cavalla .

У скумбрии удлиненное тело, покрытое мелкой чешуей, с маленькими плавниками, идущими от спинного и анального плавников к широко разветвленному хвостовому плавнику.У них острые заостренные зубы. У испанской скумбрии зеленоватая или голубоватая спина и серебряное брюшко, а их серебряные бока покрыты овальными латунными пятнами. Королевская скумбрия от голубовато-зеленого до серого цвета на спине и серебристого цвета на брюхе. У молоди королевской макрели есть небольшие бронзовые пятна. Испанская скумбрия может вырасти до 2 футов в длину, в то время как королевская скумбрия намного длиннее, достигая более 5 футов в длину.

Кормление

Скумбрия питается в основном рыбой, такой как менхаден и анчоусы, но также питается креветками и кальмарами.Испанская скумбрия охотится, заставляя стаи мелких рыбок собираться в тесные связки у поверхности воды.

Хищники

Дельфины афалины, акулы и тунец охотятся на скумбрию.

Размножение и жизненный цикл

Нерест происходит вдоль побережья Атлантического океана в теплые месяцы. Испанская скумбрия нерестится у берегов Вирджинии и Северной Каролины с конца весны до конца лета.Королевская макрель нерестится над континентальным шельфом Атлантики с июля по сентябрь.

Знаете ли вы?

Источники и дополнительная информация