Рыба тугунок фото: описание, среда обитания, техника ловли и рецепты

Способы приготовления

Знаменитое блюдо из тугуна – соленая килечным посолом сосьвинская селедка. Не менее легендарное – сибирский сагудай. Маленькие размеры и вес позволяют получить соленую, пряную рыбку с ароматом свежего огурца в течении 1-2 часов. Из ингредиентов для приготовления потребуются соль, перец, лук репка, лимон.

Солёный тугунок с картофелем за 60 минут

Уха из тугуна получается густой, наваристой и душистой. Перед готовкой рыбу не чистят. Мелкие чешуйки растворяются в бульоне, а косточки становятся мягкими. Это придает блюду дополнительный аромат и насыщенный вкус.

Неповторимые ощущения останутся от употребления тугуна, приготовленного способом холодного копчения. Хорош он будет жареный, запеченный. Если появляется возможность купить этого маленького представителя благородных лососей, необходимо сделать это, и насладиться вкусом легендарной сосьвинской селедки.

Я считаю, что по возможности нужно придерживаться натурального питания и лечения природными средствами. Многое, к сожалению, было забыто и заменено продуктами химической промышленности, но и сегодня еще можно найти достаточно натуральной пищи и лекарственных средств.

. Задержанные браконьеры рассказали секрет своего успеха для хорошего клёва. Рыбинспекторов удивило отсутствие запрещённого снаряжения.

Мнение эксперта

Михайлов Вячеслав Георгиевич

Рыболов с 10-летним опытом. Специализация — поплавочная ловля.

Сибирские реки – уютная гавань для многих видов рыб. Практически все они имеют промысловое значение и отличаются уникальными, ни с чем несравнимыми вкусовыми качествами.

Маленькая пресноводная рыба тугунок – не исключение. Блюда из неё высоко ценятся настоящими гурманами, довольно часто встречаются в меню дорогих ресторанов, успешно конкурируют с деликатесами из улиток и трюфелей.

Немного википедии: рыбка относится к семейству Salmonidae (Лососёвые), относится к роду Coregoninae (Сиговые), латинское название вида – Coregonus tugun (Тугун). В некоторых регионах Сибири её ещё называют сосьвинской селёдкой, тугунок или манеркой. Какое из названий больше подходит этому представителю фауны – выбор за рыбаками.

Ареал распространения

Вотчиной тугунка считается Сибирь. Он водится в Енисее и его притоках (Нижней и Подкаменной Тунгуске, Ангаре, Кане), Обском бассейне, озёрах Игарского района (озёрно-речная форма). В большом количестве регистрируется в Лозьве и Северной Сосьве (притоки Тавды, бассейн Оби).

Популяция

Ещё полвека назад вид являлся ценной промысловой рыбой и приносил немалую прибыль государству. В настоящее время численность популяции значительно сократилась, особенно в бассейне Енисея. Соответственно уменьшились и объёмы лова – более чем в 10 раз (если сравнивать с 50-ми годами прошлого столетия).

Существенный урон популяции нанесла хозяйственная и промышленная деятельность человека, которая привела к изменению направления русел, загрязнению воды. Особую угрозу численности вида представляет неконтролируемый лов в местах нерестилищ и на подходах к местам нереста.

Внешний вид

Внешне тугун напоминает миниатюрную сельдь или крупную кильку. Он имеет длинное туловище, сжатое с боков и несколько утолщенное в области спинки.

Передний отдел полости рта ограничен верхней и нижней челюстями одинаковой длины (конечный рот). За спинным плавником (имеет трапециевидную форму) расположен непарный полукруглый жировой плавник.

Кожа покрыта мелкой легко удаляющейся чешуёй. Основной окрас серебристо-серый с переливами.

В области спинки он более тёмный, на брюшке и боках – светло серый.

Условия обитания

Чистая, прохладная, пресная вода – одно из основных условий существования вида. Рыбки находятся в процессе постоянной миграции, нередко доходят до границы впадения реки в одно их морей Ледовитого океана, но никогда её не пересекают и возвращаются обратно.

Предпочитают держаться в изогнутых участках русел между перекатами с песчаным или галечным грунтом, часто встречаются в устьях маленьких рек. Продолжительность жизни около 6 лет.

Особенности поведения

На поведении рыб сказывается как время суток, так и время года.

• Ночью они стайками выходят на мелководье ближе к берегу, днём прячутся на глубине.
• В период половодья мигрируют к пойменным водоёмам, устьям рек с илистым дном, мелководным зонам озёр, где в это время хорошо прогревается вода и отмечается высокая концентрация донных организмов и зоопланктона. Интенсивное питание позволяет довольно быстро восстановить утраченный за долгую зиму вес, а иногда и добавить к нему несколько лишних граммов.
• Возвращение обратно в реку происходит во второй декаде июля.
• Первая половина августа знаменуется подготовкой к предстоящему нересту, сбором стаек рыб в руслах рек.
• Нерестовая миграция начинается после 10 августа и продолжается весь сентябрь.

Размножение и питание

Рацион питания

Мальки питаются веслоногими ракообразными, фитопланктоном, личинками беспозвоночных животных. В основу рациона взрослых особей и подрастающего молодняка входят организмы, обитающие в грунте и на грунте водоёмов, также они могут поедать икру других рыб.

Приоритетный корм в летний период – комары-звонцы (хирономиды), подёнки, личинки. Зимнее меню полностью состоит из планктона.

Тонкости рыбалки

Интерес к ловле тугуна не пропадает на протяжении всего года. Рыбалка довольно часто заканчивается неплохим уловом, что только подзадоривает местных рыбаков.

Где ловить летом

Летом за тугуном следует отправляться в конце августа, начале сентября. Лучшее время для начала ловли – вечерняя зорька. Чтобы промысел был удачным, заранее подыскивают подходящие мелководные плёсы и старицы, где под прикрытием сумерек собирается самое большое количество рыбы.

Для привлечения стаи на берегу устанавливают фонари. Прикорм для ловли с берега не требуется. Ловят рыбу со дна или в пол воды. Подсекают сразу, и не раздумывая, при первой же поклёвке. Если рыба случайно сорвётся с крючка, она может увлечь за собой весь косяк. Именно поэтому мешкать не стоит.

Когда ловить зимой

В зимнюю пору, особенно в преддверии приближающейся весны, тугун проявляет активность в течение светового дня. Считается, что по последнему льду рыба клюёт лучше всего.

Снасти

Выловить рыбу можно с применением различных снастей:

• на летней рыбалке используют спиннинг, поплавковую удочку, удилище с нахлыстом;
• на зимнюю рыбалку и рыбалку с лодки берут зимнее удилище с мормышкой;
• в некоторых регионах разрешается ловить неводом с ячейками по 10 мм.

Наживка

• Идеальная летняя наживка – подёнка, хирономида. Можно также использовать мотыль, муху, мелкий опарыш, дождевого червя.
• В зимний период в качестве наживки применяют мотыль, небольших червей, личинки репейной моли. Наживку цепляют на тонкий крючок с острым жалом.

Автор статьи

Рыболов с 10-летним опытом. Специализация — поплавочная ловля.

ФотоТарань рыба: фото, википедия

Отличная статья 0

описание, полезные свойства, где водится и как ловить

Особенности

Тугунок – ценная промысловая рыба из семейства сигов. Самая мелкая из всех представителей благородного вида, отряда лососевых. Продолжительность жизни – 6 лет. Тугунок — белорыбица. По качеству мяса не отличается от нельмы, сига, чира, ряпушки. На Томи тугуна называют манеркой. Эта всеядная рыбка очень вкусна, особенно хороша килечного, пряного, посола, а сагудай, или свежая рыба быстрого посола, на одном из международных конкурсов заняла третье место, опередив блюда с трюфелями и знаменитых французских улиток.

Особенности поведения

На поведении рыб сказывается как время суток, так и время года.

• Ночью они стайками выходят на мелководье ближе к берегу, днём прячутся на глубине.
• В период половодья мигрируют к пойменным водоёмам, устьям рек с илистым дном, мелководным зонам озёр, где в это время хорошо прогревается вода и отмечается высокая концентрация донных организмов и зоопланктона. Интенсивное питание позволяет довольно быстро восстановить утраченный за долгую зиму вес, а иногда и добавить к нему несколько лишних граммов.
• Возвращение обратно в реку происходит во второй декаде июля.
• Первая половина августа знаменуется подготовкой к предстоящему нересту, сбором стаек рыб в руслах рек.
• Нерестовая миграция начинается после 10 августа и продолжается весь сентябрь.

Ареал обитания

Любит тугун холодную воду сибирских рек. Там его ласково называют тугунок (рыба). Где водится, где размножается, где нагуливает массу эта чудесная рыбка? Тугун считается эндемиком Сибири, но знатоки утверждают, что она прекрасно себя чувствует и в реках северной Канады.

Доходя до места впадения в моря Ледовитого океана, она не входит в солёную воду и возвращается обратно. Миграция – процесс непрерывный. Нерестится тугун на мелководье – в старицах, то есть в старых, заиленных устьях – Енисея, от Шушенского до устья. Излюбленные места – Нижняя и Подкаменная Тунгуски, Ангара.

В большом количестве водится он и в бассейне Оби. В притоках Тавды, Лозьве и Северной Сосьве тугун имеет промысловое значение – здесь больше всего удобных для нереста стариц. Отсюда и говорящее название — сосьвинская селёдка. Ловят тугуна и в Лене, но здесь он более всего заражён гельминтами.

Описание вида

Тугунок — это мелкая стайная рыбешка, которая относится к семейству лососевых и роду сигов. В простонародье ее прозвали манеркой или сосьвинской сельдью (в честь реки Сосьва, где ранее был обнаружен вид). Водится рыба тугун в пресноводных реках, впадающих в Ледовитый океан, а также в озерах на Урале, Нижней и Подкаменной Тунгуске, в Енисее и Лене. Помимо этого, тугунок прекрасно приживается в прохладных водоемах Канады.

Отличить этого представителя лососевых от других рыб можно по нескольким внешним признакам и видовым характеристикам:

• Максимальная длина тела взрослой особи составляет всего 19.5−20 см.
• Тело имеет вальковатую форму.
• Покрыто тельце тугунка мелкой чешуей.
• Чешуйки серебристого оттенка, которые темнеют по направлению к спине и светлеют у брюшка.
• Жировой плавник располагается сразу за спинным.
• Максимальный вес взрослой рыбины составляет 90 грамм.

Своей половой зрелости тугун достигает на втором году жизни. Несмотря на свои миниатюрные размеры, эта рыба способна прожить до 7 лет, если, конечно, не станет добычей хищных речных обитателей.

Молодняк и половозрелые особи питаются планктоном, личинками, водными насекомыми. В рацион тугуна входят различные беспозвоночные, икра других нерестующих рыб. Летом тугунок отдает предпочтение надводным насекомым, например, поденке и комарам. После их исчезновения, с наступлением осени самый мелкий представитель лососевых переходит снова на зоопланктон.

Размножение

Откладывает икру тугун в мелководных устьях притоков Оби и Енисея. Предпочитает спокойную воду, без порогов и перекатов с песчаным и галечным дном. В тёмное время суток выходит на мелководье. Нагуливается в период половодья. Тогда рыба заполняет плёсовые участки, с заиленным дном, где питается мелкими ракообразными, икрой, личинками комаров и водорослями. В июле вместе со спадом воды отступает в крупные водоёмы. К этому времени взрослые особи набирают максимальный вес. Половой зрелости тугунок достигает ко второму году жизни.

В сентябре-ноябре, в период ледостава, происходит нерест. Икру тугун откладывает в руслах рек на песчаных или мелкогалечных косах на глубине 1,5-2 метра. От одной самки, в зависимости от возраста, бывает от 500 до 5000 икринок. Зимует рыба там же, где и нерестилась.

Среда обитания тугунка

Несмотря на то что мелкая рыбешка водится в холодных водоемах, держаться она предпочитает на теплых участках. Большие стаи можно увидеть на мелководье, где рыбаки вылавливают тугуна сетями. Этот представитель лососевых любит места, где дно покрыто галькой, дробленым гравием, чистым песком.

Чтобы отыскать ценную промысловую рыбу, следует обращать внимание на следующие участки рек:

• пороги,
• перекаты,
• устья маленьких притоков.

Выбор правильного места обитания рыбы тугунка, а также участка для рыбалки — это лишь 50% успешного лова. Большую роль в местонахождении рыбных стай играет время, ведь тугун меняет свое поведение в течение суток.

Днем подводный обитатель залегает на дно и ищет укрытие на глубине. Постепенное снижение температур в вечернее время заставляет рыбу подплывать к прибрежным отмелям в поиске пищи.

Время года также влияет на ареал обитания тугуна. После таяния снегов многочисленные косяки отправляются к речным руслам, глубоководным протокам и прочим участкам водоемов, где вода успела хорошо прогреться. Здесь рыба проявляет наибольшую активность, отдавая предпочтение местам с илистым дном, где можно найти много водорослей и планктона.

Поведение во время нереста

Нерестующая рыба меняет привычные места обитания на малые реки, например, устья притоков Оби и Енисея. Метать икру половозрелые особи начинают, достигнув трехлетнего возраста. Движение на нерест длится с начала августа по конец сентября. Икромет же начинается в 10−15 числах первого месяца осени.

Размножается взрослый тугун не каждый год. Для метания икры рыба выбирает участки на быстротечных реках, дно которых устлано песком и гравием. Глубина водоемов при этом составляет не больше 2 метров. Отметавшая икру рыба остается на зимовку в этих же местах.

Редкость тугунка обусловлена его невысокой плодовитостью. Взрослая особь за один раз может отложить 5−6 тысяч икринок желто-красного оттенка (мелкие рыбешки откладывают всего 500−1500 штук). Особенность икры этой рыбы заключается в ее больших размерах (диаметр составляет 2 мм), поэтому ее количество невелико.

Внешний вид

Сказать, что тугунок — рыба (фотографии её представлены в нашей статье) солидная, никак нельзя. Самая крупная редко бывает длиннее 20 см. Средний размер – 10-14 см. Максимальный вес – около 90 граммов, средний – около 20 граммов. Чешуя серебристая, блестящая, легко опадающая, по бокам до 70 штук. Глаза треугольные, остриём направленные вперёд. Челюсти одинакового размера. Анальный плавник мягкий, хвостовой – закруглённый, раздвоенный. Спинка тёмная, к брюшку светлеет – внешне очень похожа на сельдь, на боках присутствует слабо различимый рисунок в виде тонкой прямой полосы от головы до хвоста. Тело вытянутое, в поперечном сечении более круглое, чем у других представителей этого же семейства. За эту особенность и прозван сосьвинской сельдью тугунок (рыба). Фотографии это наглядно демонстрируют, только обычная сельдь всё же несколько темнее и размером покрупнее. Тугун скорее похож на корюшку, да и запах свежего огурца у только что выловленной рыбы добавляет сходства. Кстати, блюда из корюшки и тугуна готовят одни и те же, но об этом более подробно поведаем чуть ниже.

Описание рыбы тугун

Рыбка относится к семейству лососевых и к подвиду сигов. Водится эта не большая представительница семейства лососевых в пресноводных реках, впадающих в Ледовитый океан. Кроме этого, она встречается во всех притоках уральских рек. В народе ее еще называют манеркой или сосьвинской сельдью.

Самые крупные особи достигают в длину не больше 20-ти см при весе до 90 граммов. На втором году жизни она достигает половой зрелости. Может прожить от 5-ти до 7-ми лет. В рацион питания этой рыбы входят личинки насекомых и планктон.

Особенности формы

Тело рыбы отличается вальковатой формой, которое покрыто мелкой чешуей и которая легко отпадает, если приложить усилия. Рыбка имеет серебристый оттенок, который варьируется, от более темного ближе к спине, и более светлого, по бокам и к брюшку. В районе спины за плавником располагается жировой плавник.

Среда обитания тугуна

Несмотря на то, что рыбка водится в водах, не отличающихся высокими температурами, эта рыбка предпочитает держаться более теплых участков, расположенных на мелководье, дно которых покрыто галькой, а также мелким гравием с преобладанием песка.

Эта маленькая рыбка не любит находиться на трудных участках акватории, таких как:

• Пороги.
• Перекаты.

Чаще всего эту рыбку можно встретить в устьях маленьких притоков. В течение суток рыбка меняет свое поведение: в дневное время тугун предпочитает находиться на глубине, а ближе к вечеру она начинает приближаться к прибрежным отмелям, собираясь в многочисленные косяки.

С наступлением весны, когда лед уже полностью растаял, многочисленные косяки этой рыбки устремляются к руслам не больших рек, к не глубоким протокам и другим участкам водоемов, которые успевают хорошо прогреться. В этих местах она начинает активно кормиться. В этот период тугун выбирает участки с илистым дном, где достаточно пищи.

Когда начинается нерест, рыба направляется в малые реки, достигнув 3-х летнего возраста. Движение на нерест начинается в конце августа и продолжается еще и в сентябре месяце. Начинается икромет в середине сентября и продолжается до ноября месяца, когда водоемы начинают покрываться льдом. Температура воды в это время не превышает 4-х градусов.

На протяжении всего периода жизни тугун размножается не каждый год. Рыба откладывает икру на участках, где отмечается песчано-гравийное дно, глубина которых составляет не больше 2-х метров. Отметав икру, рыба остается зимовать на этих же участках.

Тугун – это рыба, которая не отличается высокой плодовитостью. Популяция этой рыбки зависит от более взрослых особей, которые откладывают за раз до 6000 икринок. Более мелкие особи способны отложить от 500 до 1500 икринок. Это связано еще и с тем, что икринки тугуна имеют сравнительно большие размеры, если учесть размеры рыбы. Ее диаметр составляет около 2-х мм, а цвет ее – желтый, с красноватым оттенком.

Рацион питания тугуна состоит из различных беспозвоночных, которые населяют как подводный мир, так и его пределы. Когда нерестится другая рыба, тугунок запросто поедает ее икру. Мальки этой рыбы питаются зоопланктоном. По мере взросления рыбка переходит на питание другими микроорганизмами, пока ее рацион не пополнится основным кормом.

Когда наступает лето и начинается перемещение надводных насекомых, основным видом корма тугуна являются комары-звонцы и поденка. Когда исчезают эти насекомые и вообще, другие насекомые, рыбка опять начинает питаться планктоном.

Рыбалка

На севере Красноярского края тугуна разрешено ловить бреднем. Это небольшая сеть-волокуша. В других местах такой способ рыбалки запрещён, и лишь на устье Енисея данная норма не распространяется. Нужно только приобрести лицензию. В настоящее время популяция данной рыбы слишком мала, воспроизводится она медленно, поэтому и ужесточились нормы вылова. Никто ведь не хочет, чтобы из российских рек совсем пропал тугунок (рыба). Как ловить в других местах, например в Якутии? Очень просто – на удочку. Во время путины тугунок так и выпрыгивает из воды – только успевай менять наживку. Прекрасно ловится на мотыля, на комарика. Для того чтобы обеспечить свою семью и угостить друзей, одного похода на рыбалку весной — в начале лета вполне хватает. Больше двух кг за раз в любом случае поймать не удастся – слишком мала рыбёшка. Зато до чего же она вкусна! Всё же белорыбица, хоть и мелкая. А на какие блюда годится рыба тугунок, мы расскажем в своё время.

Рыбалка на тугуна

Кто хотя бы раз ловил эту рыбу, знает, насколько это интересное и азартное занятие. Ловят тугунка:

• Зимой. По некоторым убеждениям, наиболее результативной она, оказывается, по последнему льду. Ловят его обычной зимней удочкой на мормышку с подсаживанием маленьких червей, мотыля или личинок репейной мухи.
• Летом. Наиболее результативной считается рыбалка, начиная с середины августа и по середину сентября. В этот период тугуна ловят:

1. Неводами, особенно с наступлением темного времени суток.
2. С берега. Для ловли подойдет обычная поплавочная удочка, нахлыст или спиннинг.
3. С лодки. В данном случае, применяется зимняя удочка с мормышкой. Техника ловли следующая: наживка опускается на самое дно, там она слегка анимируется, с последующим поднятием на половину глубины.

Для ловли летом используются такие наживки, как поденка, комары, черви, мотыль, маленькая муха. Прикармливать тугуна не следует, поскольку он очень пуглив и сразу же покинет место ловли. Если с крючка сорвется хотя-бы одна рыбка, уйдет весь косяк. Поэтому, подсекать нужно уверено при первой же поклевке. Тугун активно клюет с началом заката и продолжается этот процесс до наступления полной темноты. В этот промежуток времени сиг подходит близко к берегу, чтобы найти для себя пропитание.

Рыбалка Тугун(Сибирский деликатес)

Рыбацкие хитрости

Ловить тугунка-манерку одно удовольствие – ни прикорм не нужен, ни особая наживка не требуется. Самый продуктивный лов – на закате солнца и до рассвета. В это время тугунок активно кормится. Безлунная ночь – идеальное время для охоты на тугунка. Рыбаки выставляют фонари, которые привлекают стаи, а ходят тугуны косяками. Хоть на крючок, хоть в бредень сами запрыгивают, по этой причине ловля неводом запрещена – при таком варварском отлове к нересту уже и приходить будет некому.

Зимой самый клёв бывает по последнему льду. Тогда можно ловить и нахлыстом, и вполводы. Подойдёт донная удочка, поплавочная или спиннинг. Мормышка, конечно, зимняя, хотя и летом тугунка на неё ловят. Мушка вяжется на крючке №16.

Любят тугуны ямы. Оптимальная глубина – метров пять. В этом случае можно сделать прикорм из жмыха, хиронамиды и аниса. Снасть поплавковая вполводы. Рыбаки выкапывают несколько ям, и где клёв будет первым, туда опускают несколько удочек. За одну рыбалку (пять часов) можно до 120 штук вытянуть, но это нечасто бывает. Обычная норма – 20-40 штук из одной ямы.

Знатоки секретов ловли тугунка советуют изготовить кораблик, а наживкой взять хиронамиду или подёнку – это в идеале. На худой конец – мелкого опарыша, червя, репейника, верховую муху, мотыля, комара. Подсекать при первой же поклёвке, не ждать, когда потонет — дёргается он очень быстро. Упущенная рыба уйдёт сама и уведёт всю стаю.

Особенности рыбалки

Каждый рыбак, который однажды вел охоту на тугунка, знает, насколько это увлекательно. Зимняя или летняя рыбалка, с берега или плавательного средства, при помощи невода — любое занятие будет успешным, если знать, где обитает тугун и какие снасти нужно использовать для лова.

Наиболее благоприятное время для ловли тугунка:

• Конец зимы. Многие рыболовы утверждают, что активность миниатюрная рыба проявляет по последнему снегу. Для успешной охоты используется обычное зимнее удилище и мормышка. Роль наживки в таких случаях достается мелким червячкам, мотылю, личинкам репейной мухи.
• Конец лета или начало осени. Пожалуй, рыбалку в этот период можно назвать самой результативной и разнообразной. Для лова можно использовать невод (чаще используется после захода солнца), простую поплавочную удочку при ловле тугуна с берега или зимние снасти с мормышкой во время рыбалки с лодки. Лучшей летней наживкой становится поденка, комары, мелкие червяки и мухи, мотыль.

Тугун — пугливая рыба, поэтому прикармливать его не нужно. Малейший шум может спугнуть манерку и вынудить уйти с места стоянки. При неудачной подсечке, если рыбина сорвется, то весь косяк может покинуть опасный участок. Опытные рыболовы утверждают, что подсекать тугунка нужно уверенно, быстро, без колебаний сразу после первой поклевки.

Несколько рыбацких хитростей, к которым прибегают во время лова манерки:

• Активный клев рыбы наблюдается после захода солнца, тогда мелкий представитель рода сигов подходит близко к берегу в поиске пищи. Идеальные условия для получения большого улова — безлунная ночь.
• Во время ночной рыбалки следует использовать яркие фонарики, которые привлекут внимание большой стаи тугуна.
• Чтобы избежать штрафов за браконьерство, на многих водоемах запрещается использовать невод для ловли тугунка. На рыбалку лучше захватить с собой обычное удилище или бредень.
• Зимняя рыбалка хороша, если ловить мелкую рыбешку нахлыстом или в полводы. Для этого используется удобная удочка или спиннинг для лова тугуна. Рыболовные снасти могут быть самими разными, но особой популярностью пользуются зимние мормышки, на которые рыба отлично идет даже летом.
• Искать крупные экземпляры следует в подводных ямках, глубина которых достигает 4.5−5 метров. Для лова используется простая поплавочная удочка. Чтобы увеличить шанс получения большого улова, необходимо взять с собой несколько снастей, найти 2−3 ямки и вести рыбалку на самом уловистом месте, где наблюдается активный клев. Всего за 5 часов на таком участке можно поймать больше 100 рыбин. Суточной же нормой вылова считается 20−40 штук из одной ямки.
• Опытные рыболовы советуют во время рыбалки использовать в качестве наживки хирономиду или поденку. Альтернативным вариантом может стать мотыль, мелкий опарыш, репейник.

Во время рыбалки на тугуна необходимо соблюдать тишину и осторожность. Подсекать рыбу следует сразу же после первой поклевки, которую легко можно заметить из-за активного подергивания поплавка. Не стоит дожидаться времени, когда буек потонет. Если тугунок сорвется, то уведет за собой всю стаю в другое место.

Химический состав

Кто один раз попробовал тугунка – никогда не забудут его вкус. Не случайно на столе генеральных секретарей Советского Союза очень часто присутствовала рыба тугунок. Состав этой нежной рыбёшки поистине уникален — жира в ней совсем мало – всего 14 %, но консистенция такова, что рыба кажется маслянистой. Это характерно для всех сиговых. Данное свойство объясняется большим содержанием полиненасыщенной линоленовой жирной кислоты, которая, кстати, считается лучшим природным иммуномодулятором. Диетологи хорошо знают, чем полезна рыба тугунок. Свежепосоленная рыба богата витаминами РР (ниациновый зквивалент), В12, А и Д, а также фтором, молибденом, никелем, хромом, фосфором, серой и цинком. Большая часть перечисленных веществ заключена в костях и чешуе рыбы, а они настолько мягки, что при правильном приготовлении съедаются без ущерба для вкусовых ощущений. Они буквально растворяются солью, а также при варке.

Надо заметить, что при термообработке большая часть витаминов сохраняется. РР, которого в тугунке рекордное количество, более всего действует на кровеносные сосуды, восстанавливая тонус, эластичность и проницаемость как вен и артерий, так и мельчайших капилляров. Рыба тугунок, польза которой не подлежит сомнению, входит в число продуктов, рекомендованных для профилактики болезней сердца. Она входит и в оздоровительное меню кардиологических санаториев, а также других лечебных учреждений сердечно-сосудистого направления.

Осторожно: паразиты!

Рыба тугунок, полезные свойства которой мы описали достаточно подробно, водится только в пресных водоёмах, а это значит, что она очень часто бывает заражена паразитами, опасными для здоровья человека. Болезни, которые можно подхватить, отведав любой пресноводной сырой рыбы, известны – это описторхоз, лигулёз, метагонимоз, нанофиетоз, дифиллоботриоз, клонорхоз и другие. Тугунок, к сожалению, не исключение. Часто заражение глистами принимают за аллергию или пищевое отравление. Симптомы глистных инвазий и в самом деле схожи с ними – тошнота, рвота, расстройство кишечника, резкие боли в области желудка или правого подреберья, головная боль, высокая температура, кожный зуд и высыпания, отрыжка, изжога, метеоризм, непереносимость жирного или горечь во рту. Все паразитарные инфекции легко предотвращаются, но тяжело лечатся. Болезней не нужно бояться, но о них нужно знать, отправляясь на рыбалку или покупая рыбу у заготовителей. При правильном приготовлении рыба принесёт здоровью только пользу. В чём заключается правильное приготовление? Это неукоснительное соблюдение нижеследующих заповедей.

Обязательные правила безопасности

Прежде чем попасть на стол, а затем в желудок, рыба тугунок должна быть правильно подготовлена – её ни в коем случае нельзя есть сырой. Возможно употребление рыбы холодного и горячего копчения, пряного посола, в отварном, жареном и печёном виде.

Варить, жарить и печь на углях или в духовке не менее 20 минут. Длительная термообработка только на пользу минорке – кости и чешуя становятся совсем незаметными, вкус бульона делается насыщенным и густым. Жареная рыба тугунок просто тает во рту.

При заморозке яйца и личинки паразитов также погибают. Температура -27 градусов убьёт их за 12 часов, однако вкусовые свойства тугунка в результате замораживания теряются и знаменитый огуречный аромат исчезает.

Горячий и холодный посол в течение одной и двух недель, соответственно, также обеззаразят рыбу. Что касается сухого посола неразделанной и поротой рыбы, то в первом случае она будет готова к употреблению через 9-13 дней, а во втором – через 7-12.

Тугун в кулинарии

Мясо тугуна по вкусовым данным схожее с мясом корюшки. Их мясо по запаху напоминает аромат свежего огурца. Как правило, эту рыбку готовят очень свежей. Если она полежит несколько дней, то вкусовые характеристики буквально улетучиваются.

Наиболее интересным блюдом считается тугунок пряного посола. Блюдо готовится достаточно быстро, так как достаточно 11-14 часов и рыбу можно кушать. Основное условие, которое влияет на качество готового продукта – это использование только свежевыловленной рыбки. Если такой возможности нет, то рыбка солится непосредственно у водоема. Для этого необходимо перед выездом захватить с собой соль, перец, тмин, гвоздику и другие специи. В таком случае, по приезду домой можно иметь готовое блюдо.

Здесь же, на рыбалке, из тугунка можно сварить вкуснейшую уху. Причем чистить ее перед приготовлением не нужно. Получится вкусный и наваристый суп. Здесь же, в качестве закуски, тугуна можно приготовить на углях.

Рыба тугун отличается еще и тем, что если ее заморозить, а потом разморозить, то она теряет свои вкусовые качества, которые так ценятся при ее приготовлении.

Первичная обработка свежевыловленной рыбы

Только что пойманную рыбу лучше сразу разделать и засолить. Если сделать это вечером, то к обеду следующего дня уже можно есть. Чтобы исключить глистную инвазию, надо выловленную рыбу сразу поместить в тузлук – крепко посоленную воду (на 2 литра воды – 1 стакан соли). По окончании рыбалки отрезать головы и удалить внутренности, снова промыть, посыпать солью, перцем, свежим луком, полить растительным маслом и уксусом – на следующий день можно есть. Лишней соли рыба не возьмёт, но если хочется более пресной, то не возбраняется промывание готовой рыбы кипячёной водой.

Шпроты

Чтобы приготовить шпроты, нужно взять эмалированную кастрюлю, желательно с двойным дном, соль, перец, растительное масло, уксус и 1-2 кг свежего тугуна.

Рыбу промыть, на дно кастрюли налить немного масла, положить слой тонко нарезанного лука и слой рыбы. Посолить, поперчить, снова положить тонкий слой лука, один лавровый лист, размолотые семена кориандра и можжевельника (совсем чуть-чуть), сбрызнуть двумя столовыми ложками уксуса и одной столовой ложкой масла. Затем снова положить слой рыбы, на него – лук и приправы, как на первый слой. Так уложить всю рыбу.

Плотно накрыть крышкой и поместить в горячую духовку на 5 часов. Огонь уменьшить до 180 градусов. Плавники, чешуя и кости размягчатся настолько, что совсем не будут ощущаться.

Шпроты аккуратно разложить в стерильные банки, дождаться, когда остынут, и убрать в холодное место.

Основные рецепты

Для приготовления этой вкусной рыбы можно воспользоваться известными рецептами, представленными ниже.

Тугунок пряного посола

Чтобы приготовить конечный продукт потребуется:

• 1 кг свежей неочищенной рыбы.
• 1 ст. ложка соли.
• 55 мл воды.
• 3 штуки лавровых листочка.
• 1 ч. ложка кориандра.
• 15 горошин душистого перца.
• 7 граммов тмина.
• 4 мускатных ореха.

Этапы приготовления:

1. Свежую рыбу необходимо посыпать солью.
2. Посоленного таким образом тугунка укладывают рядами в эмалированную или стеклянную посуду.
3. В отдельную емкость заливается вода, с добавлением пряностей и ставится на огонь. Состав доводится до кипения и снимается с огня. После этого маринад должен остыть.
4. После остывания, маринадом заливается приготовленная рыба.
5. Рыбу накрывают, а сверху ставят груз. В таком положении ее отправляют в холодильник на пару суток. По истечению этого времени рыба готова к употреблению.

Засолка тугуна

Уха из тугуна

Чтобы сварить вкуснейший суп нужно иметь:

• 1 кг свежего тугуна.
• До десятка картофелин.
• 100 граммов ржаной муки.
• Пучок укропа.
• Пару пучков зеленого лука.
• Специи и соль по вкусу.

Как готовится:

1. Рыба чистится, с удалением головы и внутренностей.
2. Картофель измельчается на кубики и высыпается в уже кипящую воду.
3. Когда картофель почти приготовился, к нему добавляют рыбу, соль и специи.
4. Сюда же добавляется мука и тщательно помешивается, чтобы избежать образования комков.
5. После этого, суп накрывается крышкой и варится на медленном огне в течение 10 минут.
6. Затем, когда блюдо уже почти готово, к нему добавляют мелко нарезанный зеленый лук.
7. Огонь включается, после чего уха должна минут 30 настояться. В результате получается очень вкусное и полезное блюдо, которое подается в тарелках.

Уха

Почистить картошку, нарезать маленькими кусочками и поставить варить. Свежую рыбу освободить от кишок и голов и промыть. Когда картошка закипит – посолить, добавить чёрный перец горошком, лавровый лист и одну целую луковицу прямо с шелухой (она придаст блюду красивый золотистый оттенок). Минут через 10 положить в кастрюлю разделанного тугуна. Пусть всё вместе варится ещё 20 минут. По окончании готовки луковицу удалить. За 20 минут кости и чешуя развариваются настолько, что в блюде становятся незаметными, а до чего наваристым получается бульон – пальчики оближешь!

Описание

Тугун – это некрупная рыбка, имеющая вальковатое тело, которое покрыто легко опадающей чешуей. Рот у тугуна конечный, жировой плавник находится за спинным плавником, боковая линия полная, тело рыбы окрашено в серебристые цвета, с более темной спинкой и светлым брюшком и боками.

Тугун является самым мелким представителем семейства сиговых. Его обычные размеры: длина – 9-12 см, масса – в среднем 20 г. Некоторые экземпляры тугуна могут достигать длины в 16 см, с массой до 60 г. Продолжительность жизни тугуна – не больше 6 лет.

описание и места обитания маленькой рыбы, особенности рыбалки и способы приготовления улова

1. Описание
2. Химический состав и калорийность
3. Польза мяса тугуна
4. Особенности приготовления

Самый мелкий из рода сиговых – тугун или тугунок в народе получил несколько названий. На берегах Томи его прозвали манеркой. Рыбаки в бассейне Оби называют его сосьвинской селедкой по наименованию уральской реки Сосьва. С давних времен она считалась основным местом промысла маленького представителя семейства лососевых.
Тугунок – одна из самых вкусных рыб уральских, сибирских и северных рек Росси. Соленый в селедочном маринаде, он считается изысканным деликатесом, способным удовлетворить самый требовательный вкус любого гурмана. Несмотря на малые размеры и вес, блюда из рыбки становятся настоящими достижениями кулинарного искусства.

На одном из мировых кулинарных состязаний сагудай (свежая рыба быстрого посола), приготовленный из тугуна по рецепту коренных народов Сибири, завоевал призовое третье место, оставив позади улиток и трюфели из Франции.

ИЗ ОЗЕР В РЕКИ И ОБРАТНО

Тугуны обитают в водоемах бассейна Северного Ледовитого океана, от Оби и ее притоков на западе до реки Яны на востоке. Теплое время года рыбы проводят главным образом в пойменных озерах и старицах. Впрочем, тугуна можно встретить и на разнообразных плесах и протоках с замедленным течением, а вот быстротекущих рек, не говоря уже об участках с порогами и перекатами, он избегает. Летом рыба предпочитает достаточно глубокие, но хорошо прогреваемые участки водоемов. В море тугун не выходит, даже в солоноватоводной части речных низовий его никогда не встречали. Зато характер дна для этой рыбы не имеет большого значения. Конечно, у нее есть свои предпочтения: чаще она выбирает песчаные или мелкогалечные участки. Но это не обязательное условие, тугуны могут массово обитать и в водоемах с илистым дном.

Во второй половине августа рыбы собираются в большие косяки и мигрируют на нерест и зимовку в более крупные реки, где образуют довольно массовые скопления. После таяния льда они возвращаются в более мелкие речки, протоки и другие водоемы речных пойм, где и откармливаются.

В поведении тугуна есть некая двойственность. С одной стороны, как и все сиговые, он весьма требователен к чистоте и качеству воды, ее насыщенности кислородом. Этому условию, как правило, удовлетворяют наиболее холодные северные реки и озера. Однако летом тугун выбирает сравнительно теплые, хорошо прогреваемые водоемы. Правда, следует учитывать, что чистая, прозрачная вода более проницаема для солнечных лучей, которые прогревают ее на большую глубину, нежели замутненную.

Сазан

Сазан — пресноводная рыба семейства карповых. Широкое распространение рыба получила в реках России, в европейских водоемах и в Юго-Восточной Азии.

На крупной голове сазана небольшие и подвижные глаза с крупными зрачками и золотистым цветом радужной оболочки. Но особенно примечательный у этой рыбы рот с выпуклыми губами, их он вытягивает вперед во время кормежки. С двух сторон в уголках губ у сазана имеются усы, ими он, как сапер, ощупывает песчаное дно, отыскивая еду. Дробить и перемалывать добычу рыбе помогают растущие в три ряда глоточные зубы.

Поведение

В реках стремится придерживаться наиболее глубоководных участков. Является проходной рыбой, которая дважды в году заходит в реки, осенью и весной, однако практически не питается в пресной воде. Живет в придонных слоях, на зиму залегает в ямы. Определенного успеха удавалось достичь при разведении в непроточных водоемах.

В реках стремится придерживаться наиболее глубоководных участков. Является проходной рыбой, которая дважды в году заходит в реки, осенью и весной, однако практически не питается в пресной воде. Живет в придонных слоях, на зиму залегает в ямы. Определенного успеха удавалось достичь при разведении в непроточных водоемах.

Места обитания

Ареал охватывает бассейн Атлантического океана. В диком виде обитает на всем протяжении от Сенегала до Норвегии, в Африке, а также в Средиземном и Черном морях. Сибаса костлявого размножают в Европе в соленых водоемах. Койкана относят к дорогим сортам. Выращенные искусственно особи отличаются меньшими размерами, поэтому их стоимость ниже, чем диких представителей.

Чилийский сибас любит мелководье. Встречается он в речных протоках Италии, Франции и Испании с солеными каналами. Он хорошо заметен у поверхности воды. На удочку его можно поймать поблизости скал. Добывают лаврака рыбу по всей акватории обитания. В некоторых странах, например, в Ирландии и Великобритании, из-за повышенного спроса наложено ограничение на промышленный вылов. Лаврак занесен в Красную книгу, его вылов запрещен в некоторых странах.

Койкан очень подвижный. Он способен кочевать стаями из одного моря в другое, прекрасно себя чувствует и вблизи поверхности, и на глубине. Молодежь старается держаться стаи, старые особи предпочитают одиночество. Черный чилийский сибас обитает у берегов Северной Каролины, Флориды и на западном побережье Атлантики.

Спигола принадлежит к крупным хищникам. Он вынослив, способен себя защитить. Из-за колючек на спине крупные хищники взрослых особей атакуют редко. Сведения о врагах не зафиксированы. Наименее защищена пелагическая икра. Именно она является добычей других видов рыб. На мальков охотятся птицы. Выживаемость мальков высокая.

Предпочитает раньо мелкую рыбку, ракообразных, маленьких моллюсков. Днем он залегает на дне, а на охоту выходит ночью. Молодежь охотится стаями, атакуя косяки мелкой рыбы. Взрослые стараются выжидать в засаде, нападая рывком на проплывающую мимо рыбешку. Пойманную добычу заглатывает моментально.

Наилучшим лакомством является ставрида. Ради нее чилийские сибасы готовы преодолеть большое расстояние в летний период. Они направляются к территории, где ставриды обитают в большом количестве и оседают на нерест. Выбирают места с богатой растительностью и песчаным дном. Для поиска корма раньо приплывает к зонам прилива, где собирает червей и мелких крабов.
В качестве приманки лучше всего использовать блесна среднего размера. Предпочтительнее серебристый цвет. Их закидывают на небольшую глубину, стараясь направлять к береговой зоне. Пригодны и тонущие, и плавающие приманки. Сибас костлявый прекрасно клюет на блесна, имитирующие живых мальков и угрей.

НЕРЕСТ НА МОРОЗЕ

В течение своей жизни тугун размножается далеко не каждый год. Половой зрелости рыба достигает на втором-третьем году жизни при длине тела около 10 см. Нерест длится с конца сентября до конца октября. Он происходит в период ледостава, при температуре воды не выше +4 °С. Самка выметывает икру на галечных и песчаных косах в русловой части рек, на глубине 1-2 м. Абсолютная плодовитость тугуна невелика — не более 5000 икринок. Они относительно крупные, диаметром до 1,8 мм, светло-желтые с красноватым оттенком. Развитие занимает длительное время, личинки появляются на свет лишь к концу зимы.

Размножение и питание

В среднем половая зрелость у тугуна наступает к трехлетнему возрасту (иногда ко второму году жизни), но обычно по достижении рыбами длины в 6,5 — 8,5 см, а массы 7-9 г. Во 2-3 декаде августа обычно начинается нерестовая миграция тугуна, которая продолжается и в сентябре. Нагулявшийся в придаточных водоемах тугун, на нерест выходит в реку.

Бывает и такое: Ленок способ ловли

Тугун нерестится в сентябре-ноябре, когда на реках начинается период ледостава, а температура воды обычно не превышает 4 °С. Нерестится тугун в течение жизни не ежегодно. Икру самка откладывает на песчаных и мелкогалечных косах в русле реки, где глубина от 1,5 до 2 м. Те рыбы, которые отнерестились, зимуют практически там же, где проходил и сам нерест.

Тугун – не очень плодовитая рыба, его плодовитость сильно зависит от размеров и возраста рыбы, составляет она от 450 до 5182 штук икринок. Икра у тугуна желтоватая с красноватым оттенком, достаточно крупная, в диаметре не превышающая 1,8 мм.

Питается тугун как воздушными, так и водными беспозвоночными, а когда нерестится другая рыба, тугун поедает ее икру. Изначально сеголетки тугуна употребляют в пищу в основном зоопланктон (веслоногих и ветвистоусых ракообразных). По ходу роста тугуна в его рационе увеличивается количество донных организмов, которые ко второму году жизни рыбы имеют первостепенное значение.

ОБЕД ПО СЕЗОНУ

Мальки тугуна первое время кормятся микроскопическим зоопланктоном, в том числе одноклеточными простейшими, коловратками и личинками планктонных ракообразных. Со временем молодь переходит на пищу покрупнее. Уже подросшие рыбы начинают поедать мелких придонных беспозвоночных (бентос), ракообразных и личинок комаров-хирономид.

Для тугуна характерна сезонная смена кормов: летом в его рационе резко возрастает роль мелких насекомых. Помимо комаров и сходной мошкары, рыба в массе поедает мелкие виды поденок. В это время тугуны часто вьются у поверхности воды, напоминая привычных нам уклеек. С конца лета они переходят на преимущественное питание мелкими придонными ракообразными и личинками насекомых. С осени до весны в рационе рыб преобладает зоопланктон. При удобном случае тугуны жадно поедают икру и новорожденных личинок других видов рыб во время их нереста.

ПИР ДЛЯ ВСЕХ

Личинок тугуна в массе поедают некоторые водные насекомые и подрастающая молодь хищных видов рыб. Нередко мальков в большом количестве ловит подкаменщик. Он просто выжидает, когда рыбешка подплывет поближе, а затем коротким броском хватает ничего не подозревающую жертву. Вообще же тугун играет существенную, а порой даже первостепенную роль в питании всех местных хищных рыб, в том числе ерша, окуня, щуки и налима. Не прочь закусить этим мелким родственником сига и оседлые формы кумжи, а также нельма, таймень, ленок и крупные гольцы. Из млекопитающих тугуна часто ловят выдры и норки.

Птицы тоже любят эту маленькую рыбку. Чаще всего тугунов поедают чайки и крачки, но во многих местах их ловят гагары, поганки, рыбоядные утки-крохали. В маленьких протоках это излюбленная добыча зимородка. Многочисленные стаи рыбачащих крачек и чаек уже с августа надежно указывают на начало массовой осенней миграции тугуна. А вот серая цапля или черный аист лишь случайно могут разнообразить свое меню подобным деликатесом, поскольку мелководных участков эта рыба, как правило, избегает.

Пищевая ценность

Особенно вкусным считается тугун в хорошем килечном посоле, когда эти мелкие рыбки с созревшим, нежным, мясистым мясом обладают своеобразным тонким вкусом и считаются одном из самых лучших рыбных деликатесов. Поэтому особенно ценен тугун пряного посола.

Жирность тугуна не превышает 14%. Каждый взрослый человек знает, что рыба является прекрасным источником хорошо усваиваемого белка. В жире рыбы содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе линоленовая, что очень важно для укрепления иммунитета человека и защиты от болезней. Рыба – это источник витамина А и D, а также витамина В12.

Рыба тугунок, тугун или сосьвинская сельдь: википедия, где обитает, как ловить ?

Новость дня

. Задержанные браконьеры рассказали секрет своего успеха для хорошего клёва. Рыбинспекторов удивило отсутствие запрещённого снаряжения.

Сибирские реки – уютная гавань для многих видов рыб. Практически все они имеют промысловое значение и отличаются уникальными, ни с чем несравнимыми вкусовыми качествами. Маленькая пресноводная рыба тугунок – не исключение. Блюда из неё высоко ценятся настоящими гурманами, довольно часто встречаются в меню дорогих ресторанов, успешно конкурируют с деликатесами из улиток и трюфелей.

Немного википедии: рыбка относится к семейству Salmonidae (Лососёвые), относится к роду Coregoninae (Сиговые), латинское название вида – Coregonus tugun (Тугун). В некоторых регионах Сибири её ещё называют сосьвинской селёдкой, тугунок или манеркой. Какое из названий больше подходит этому представителю фауны – выбор за рыбаками.

Польза мяса тугуна

Биологическая эффективность мяса тугунка и польза для человека основаны на сбалансированном содержании белков-жиров-углеводов. Они сочетаются с полиненасыщенными, легко усваиваемыми жирными кислотами, имеющими провитаминную активность. Содержащиеся в продукте витаминный и минеральный комплексы способствуют нормализации деятельности ряда функций организма:

• стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, процессы кроветворения, восстанавливает эластичность артерий и капилляров;
• повышает иммунные, защитные свойства, задерживает старение;
• укрепляет костную ткань, кожный, волосяной покров, защищает от поражения слизистые оболочки;
• нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, помогает полному усвоению пищи;
• способствует нормализации деятельности центральной нервной системы, оказывает антидепрессивное действие, повышает стрессоустойчивость.

Сосьвинская селедка
Польза тугуна не изменяется при кулинарной обработке. Кроме оздоровительного эффекта сосьвинскую селедку ценят за уникальные вкусовые и кулинарные качества. В местах ее обитания блюда из тугуна, копченая или вяленая рыбка стали своеобразной визитной карточкой территории.

Неприятные последствия при употреблении в пищу тугунка могут возникнуть у людей, обладающих индивидуальной непереносимостью рыбы. Также не следует приобретать селедку у непроверенных продавцов.

Рецепты из тугунка

Солёный тугунок с картофелем

Тугунок — редкая сибирская рыба, которую многие ни разу не пробовали. Относится к род…

Посмотреть рецепт

Покупать тугуна можно в специализированных магазинах, производящих ее обработку, хранение и транспортировку в приспособленных для этого. В таких торговых организациях продукция проходит необходимые этапы ветеринарного и санитарного контроля. Покупая тугунка в мороженном виде, следует знать, что этот миниатюрный сижок не выдерживает многократных заморозок. После приобретения и размораживания его следует приготовить и употребить в пищу.

Ареал распространения

Вотчиной тугунка считается Сибирь. Он водится в Енисее и его притоках (Нижней и Подкаменной Тунгуске, Ангаре, Кане), Обском бассейне, озёрах Игарского района (озёрно-речная форма). В большом количестве регистрируется в Лозьве и Северной Сосьве (притоки Тавды, бассейн Оби).

Ещё полвека назад вид являлся ценной промысловой рыбой и приносил немалую прибыль государству. В настоящее время численность популяции значительно сократилась, особенно в бассейне Енисея. Соответственно уменьшились и объёмы лова – более чем в 10 раз (если сравнивать с 50-ми годами прошлого столетия).

Существенный урон популяции нанесла хозяйственная и промышленная деятельность человека, которая привела к изменению направления русел, загрязнению воды. Особую угрозу численности вида представляет неконтролируемый лов в местах нерестилищ и на подходах к местам нереста.

Внешний вид

Внешне тугун напоминает миниатюрную сельдь или крупную кильку. Он имеет длинное туловище, сжатое с боков и несколько утолщенное в области спинки. Передний отдел полости рта ограничен верхней и нижней челюстями одинаковой длины (конечный рот). За спинным плавником (имеет трапециевидную форму) расположен непарный полукруглый жировой плавник. Кожа покрыта мелкой легко удаляющейся чешуёй. Основной окрас серебристо-серый с переливами. В области спинки он более тёмный, на брюшке и боках – светло серый.

Особенности поведения

На поведении рыб сказывается как время суток, так и время года.

• Ночью они стайками выходят на мелководье ближе к берегу, днём прячутся на глубине.
• В период половодья мигрируют к пойменным водоёмам, устьям рек с илистым дном, мелководным зонам озёр, где в это время хорошо прогревается вода и отмечается высокая концентрация донных организмов и зоопланктона. Интенсивное питание позволяет довольно быстро восстановить утраченный за долгую зиму вес, а иногда и добавить к нему несколько лишних граммов.
• Возвращение обратно в реку происходит во второй декаде июля.
• Первая половина августа знаменуется подготовкой к предстоящему нересту, сбором стаек рыб в руслах рек.
• Нерестовая миграция начинается после 10 августа и продолжается весь сентябрь.

Выбор времени и места

Высокой результативностью отличается рыбалка на сиговую разновидность в весенний период, когда уровень воды поднимается. В это время у манерки наблюдается интенсивный жор, большая часть жирующих особей выходят в устья рек, в притоки крупных акваторий, на мелководья озер. Ловить тугуна рекомендуется в той местности, где вода прогревается намного быстрее и больше. Учитывая теплолюбивость рыбки, подобные места для нее считаются максимально приемлемыми.

Особенно хорошо производить вылов тугуна на зимней рыбалке, по последнему льду. Рыба проявляет свою активность на протяжении всего дня. Также отмечается хорошая уловистость и в летний период, до второй половины июля. Именно в эту пору сиговая рыба направляется в реку для нереста.

После клев тугунка снова возобновляется, пик активности приходится на конец августа и начало сентября. Но здесь следует знать, что идеальное время для вылова – темное время суток, без луны. Самая результативная рыбная ловля на сига осуществляется на вечерней зорьке и в начале ночи. Такая избирательность объекта ужения связана с выходом на отмели в поисках кормовой базы.

Размножение

Молодая рыбка становиться половозрелой в возрасте двух – трёх лет. Чтобы выносить и отложить полноценную икру, она должна иметь массу не менее 10 грамм и длину более 7 см. Период нереста длится три месяца (сентябрь, октябрь, ноябрь). Размножение тугунка происходит при температуре 4°C.

Самки выбирают участки русла глубиной до 2-х метров, покрытые грунтом из мелкой гальки или песком, и там откладывают свои икринки. На количество икринок влияет возраст и размер особи. Небольшие молодые рыбки мечут около 500 икринок, крупные взрослые самки могут отложить до 5 тыс. икринок. Диаметр одной икринки не превышает 2 мм, все они имеют нежно-жёлтый цвет с слегка красноватым оттенком. Мальки появляются в марте – апреле, быстро растут и активно плавают в водяной толще.

Самки, которые только что отложили икринки, зимуют недалеко от места нереста. Длительная миграция истощает энергетические запасы организма и к следующему размножению они будут готовы не ранее, чем через два года. Самцы могут нереститься каждый год.

Тугунок в кулинарии

Рыба имеет нежное, сочное, ароматное (с запахом свежего огурца) мясо, является отличным источником легко усваиваемого белка, витаминов (РР, А, B12,D), минеральных элементов. Свежий продукт хорошо подходит для копчения, засолки, приготовления различных, в том числе диетических, блюд.

Пищевая ценность

В 100 граммах рыбы содержатся:

• белки – 19,1 грамм;
• жиры – 5,9 грамм;
• полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3) – 1,2 грамм;
• калорийность – 130 Ккал.

Омега – 3, входящие в состав тугунка повышают иммунитет, уменьшают воспалительные реакции, нормализуют тонус сосудов, стабилизируют клеточные мембраны, активизируют деятельность мозга.

Вкусные блюда

Приготовление блюд из тугуна не требует особого опыта, знаний и навыков. Он хорош в любом виде (солёном, жаренном, печенном, варёном). Единственное, что никак нельзя упускать из виду – это свежесть продукта. Рыба быстро портиться, и даже в свежезамороженном виде её не рекомендуется хранить более трёх недель (ухудшаются вкусовые качества продукта).

Фаршированный картофель

• 150 – 200 грамм филе тугуна;
• 6 крупных картофелин одинакового размера;
• небольшая луковица;
• 4 ст. ложки сметаны;
• 1 ст. ложка топлёного масла;
• соль и специи по вкусу;
• 1 сырое перепелиное яйцо (или половина сырого куриного яйца).

Картофель отварить в слегка подсоленной воде, очистить от шкурки, удалить верхушку и вынуть сердцевину. Рыбное филе и варёный картофель (верхушки и сердцевины) измельчить на мясорубке, смешать с мелко порезанным луком, специями, яйцом, добавить ложку сметаны. Полученную смесь хорошо размешать, посолить. Подготовленный картофель наполнить фаршем, уложить на смазанный жиром противень, залить сметаной и выпекать 20 – 25 минут при температуре 180°C.

Запеканка на сковороде «Ленивый повар»

• тугун – 1 кг;
• сметана – 150-200 грамм;
• соль, специи.

Рыбу очистить от чешуи, удалить голову, плавники, внутренности, хорошо промыть. Уложить в два слоя на чугунную сковороду, добавить соль и любимые специи, залить сметаной. Ёмкость плотно накрыть крышкой, поставить на умеренный огонь, жарить до готовности (не менее 20 минут) не перемешивая, следить, за тем, чтобы рыба не пригорела. Блюдо подаётся горячим, хорошо сочетается с отварным картофелем, салатом из свежих овощей и хлебом.

Рыбка тугун – заветная мечта настоящего рыбака и истинного гурмана.

Химический состав и калорийность

В мясе тугуна выявлены необходимые организму биологически активные вещества, содержащие в высокой концентрации незаменимые аминокислоты, витаминно-минеральные элементы. Имея высокое содержание белка и жира, тугунок относится к высококалорийному продукту.

Биологический и химический состав мяса рыбы тугуна показал, что продукция из него имеет полноценный баланс минералов, витаминов и БЖУ и представляет большую пользу и физиологическую ценность для организма.

Материалы по биологическому и химическому составу мяса тугуна приведены на основании исследовательской работы НИИ Сельского хозяйства Крайнего Севера г. Норильска «Качественные показатели и пищевая ценность тугуна» под руководством профессора Гнедова А.А.

Описание рыбы тугун

Рыбка относится к лососевым, рода сигов. Водится в пресных водах, которые впадают в Северный Ледовитый океан, а так же во всех притоках уральских рек. Она славится еще под таким народным названием, как манерка либо сосьвинская сельдь (от названия реки Сосьва)

Размеры самой крупной особи достигают до 19,5 см с весом в 89 г. Созревает тугунок на второй год жизни. Продолжительность существования — от 4,9 до 5,7 лет. Его рацион питания состоит из планктона и личинок насекомых.

Среда обитания тугуна

Так как тугун любитель теплых участков воды, поэтому он водится в основном, где течение не очень быстрое и при мелководье, то есть плёсовые участки. Его предпочтение к покрытию дна из гальки, мелкого гравия либо песчаными грунтами.

Тугуна редко можно встретить на трудных участках рек, таких как:

Чаще всего его обитание находится в устьях небольших притоков. Поведение рыбы в течение суток изменчиво, днем рыбка держится глубоких участков водоема, а под вечер и на ночь – приближается к прибрежным мелким участкам, собираясь в косяки.

Рыбалка на тугунка

Рыбалка на тугуна очень интересное, и, в некотором смысле, азартное занятие.

Она подразделяется на два периода:

• Зимний. В данный период ловля, по отзывам рыбаков, лучше всего по последнему льду. Используется зимняя удочка с мормышкой, в качестве наживки применяют небольших червей, репей, мотыль.
• Летний. В летний период лучший улов от середины августа и до середины сентября. Ловля тугуна:

1. Неводом. Лучше всего осуществлять в темное время суток при неполной луне.
2. С берега. Рекомендуется удочкой с поплавком, нахлыстом и со спиннинга.
3. С лодки. Используют зимнюю удочку с мормышкой. На воде производится двумя способами – наживку опускать на самое дно, слегка подергивать время от времени и опускать на половину глубины.

В летний период лучшей наживкой для ловли сиговых будет: подёнка, комары, червь, мотыль, маленькая муха. Прикармливать во время рыбалки тугуна не нужно, так как он рыба пугливая.

Ареал обитания

Правилами рыболовства на территории Среднего Урала действует запрет на промысловый и любительский вылов благородной рыбки – тугунка. Еще совсем недавно ее редко можно было встретить в водоемах региона, но в настоящее время численность манерки несколько увеличилась. В той местности, где происходит лов тугуна под названием «сосьвинская сельдь», рыбка имеет повышенный спрос как один из видов деликатесной продукции.

Вылов тугуна часто совпадает с поимкой ельца. Чтобы рыбная ловля оказалась эффективной, рекомендуется производить подсечку моментально, при первой поклевке. В случае схода добычи с крючка велика вероятность ухода всей стаи с конкретной точки водоема. Ловят рыбку в полводы или со дна.

Ужение манерки представляет собой достаточно приятное и эффективное занятие. Здесь не требуется приготовления особых прикормочных смесей, эксклюзивных наживок и дорогих рыболовных инструментов. Оптимальное время для выхода на промысел – на закате солнца и на рассвете. В безлунную ночь охота ведется с помощью фонарей, которые привлекают косяки тугуна.

Источник

Тугун — эндемик Сибири, населяет реки от Оби до Яны. В море никогда не выходит. В Обском бассейне известен в уральских притоках: от реки Щучьей на севере до Лозьвы на юге. Отмечался в реке Томь. В пределах Урала встречается в притоках нижней Оби: Сыня, Войкар, Собь, Харбей, Лонготъеган, Щучья. Единичные особи были обнаружены в реках Надым, Полуй, Ныда, Сеяха (Зеленая), Юрибей, Нгосавэйяха и в пойме Оби.

В бассейне Оби наиболее высокая численность тугуна в реке Северная Сосьва. На Среднем Урале встречается только в притоках реки Тавды — Сосьве и Лозьве. В Сосьве встречается от г. Серова до устья реки Большой Крив, в Лозьве — от поселка Митяево до поселка Вижай. Тугун для размножения заходит в верховья Сосьвы, в притоки Вагран и Шегультан.

В последние 10 лет отмечается рост его численности. Причина в том, что улучшились условия обитания, т.к. прекратился молевой сплав, сокращена добыча полезных ископаемых дражным способом, снижено загрязнение рек шахтными водами.

Тугун держится в теплых водных участках, таких как устья и притоки рек, заливы и курьи, в озере на мелководье. Активнее клюет по последнему льду в течения дня. В некоторых областях России разрешена ловля тугуна неводом плотной вязки, поэтому обычно его так и ловят. Самые большие уловы бывают по последнему льду и в конце августа – начале сентября, причем темными ночами, когда не видно луны.

Насадка для тугуна: хирономида (комар-звонец) и ее личинка — мотыль, верховая муха, кусочки червя, опарыш, подёнка, кроме того, тугун охотно клюет на мушку. Прикормка обычно не требуется.

Тугун часто ловится в прилове с ельцом. Подсекать нужно сразу, при первой же поклевке. Если одна рыбка сходит, то может увести с места клева всю стаю.

Правилами рыболовства на территории Среднего Урала установлен запрет на промысловый и любительский лов тугуна. До недавнего времени тугун в реках региона был очень редок. В настоящеее время численность его повысилась, но не настолько, чтобы вести промысел. В районах промысла тугун под названием «сосьвинская сельдь» пользуется большим спросом как деликатесная продукция.

Мясо тугуна очень схоже с мясом свежей корюшки – их объединяет схожесть с запахом огурца. Главное условие приготовления рыбки в том, что она должна быть свежайшей. Спустя несколько дней вкусовые качества мяса ухудшаются.

Эндемик Сибири, населяет реки, впадающие в Северный Ледовитый океан от Оби до Яны, в бассейне Нижней Оби, встречается во всех уральских притоках.

Обычно тугун выбирает плесовые участки, где течение замедлено и сравнительно небольшая глубина, а дно покрыто галечно-гравийными и песчаными грунтами. Тугун избегает трудных участков с порогами и перекатами. Чаще можно встретить тугуна в устьях небольших притоков.

Бывает и такое: Вываживание спининг

По разному ведет себя тугун в светлое и темное время суток, днем он держится на глубине, а ночью и вечером выходит на мелководные прибрежные участки реки, создавая значительные скопления.В весеннее время года, после вскрытия рек большие стада тугуна устремляются для откорма к пойменным водоемам, мелким протокам и другим хорошо прогреваемым солнцем участкам.

Нагуливается тугун и на мелководных участках озер, ближе к истокам и устьям небольших рек с илистым дном. Во время спада воды, ближе ко второй половине июля, откормившийся тугун уходит из мест нагула, возвращаясь в реку. И уже к первой декаде августа он собирается в руслах рек, готовясь к нерестовой миграции.

Рыбалка на тугуна занятие азартное и интересное. Эта небольшая рыба обычно придерживается на участках, где преобладает тёплая вода, в основном это устья рек, старицы, мелководные плесы. В зимний период активный клёв тугуна отмечается по последнему льду, ловят его зимней удочкой на мормышку. В качестве насадки применяют мотыля, репейник, мелкого червя.

В некоторых районах Сибири тугуна разрешается ловить неводом с мелкой клеткой. Если зимой самые богатые уловы тугуна по последнему льду, то летом самая результативная ловля тугуна происходит со средины августа и до первой половины сентября. Ловится он лучше всего в тёмные безлунные ночи. Но это больше касается невода.

Любительская рыбалка на тугуна ведётся поплавочной удочкой, спиннингом и нахлыстом, а так же с лодки зимней удочкой с мормышкой. Ловить его надо в полводы или со дна. В летнее время лучшими насадками для ловли маленького сига являются верховая муха, мотыль, комар, мелкий опарыш и червь, а так же подёнка.

Хорошо реагирует на искусственную мушку. Прикормка для рыбалки на тугуна не требуется. Часто тугун является приловком во время рыбалки на ельца. Тугуна рекомендуется подсекать при первой же поклёвке, и при том резко, так как при сходе рыбы с места ловли может уйти весь косяк. Ловят тугуна перед закатом, пока полностью не стемнеет. В это время стаи этой рыбы выходят кормиться на прибрежные отмели.

Тугун считается ценной промысловой рыбой, особенно широко велся его промысел в 40-50 годах. На сегодняшний день промысловое значение тугуна невелико, и его вылов в последнее время (примерно за предыдущие 40 лет) значительно сократился – больше, чем в 10 раз. Такое положение дел связано с тем, что реки загрязняются, а рыба вылавливается на путях к местам нереста и в самих нерестилищах.

Тугун в кулинарии

Мясо тугуна очень схоже с мясом свежей корюшки – их объединяет схожесть с запахом огурца. Главное условие приготовления рыбки в том, что она должна быть свежайшей. Спустя несколько дней вкусовые качества мяса ухудшаются.

Выловив 237 кг рыбы браконьеры не понесли наказания!

На допросе задержанные рыболовы раскрыли название секретной приманки.

Одним из коронных блюд из данного вида сига, является пряный посол. Такое блюдо делается очень быстро всего за 11- 14 часов. Есть небольшое условие, такую рыбку нужно солить недавно словленую. Если вас ждет долгая дорога домой, то очистив рыбку от чешуи и потрохов, посолите ее на берегу, заранее прихватив с собой: соль, гвоздику, тмин, лаврушку. В результате вы привезете к домашнему столу готовое блюдо.

Но у тугуна есть и недостаток – даже при хранении в замороженном виде, на протяжении двух-трех недель, теряет свои необыкновенные вкусовые качества.

Ниже будут представлены популярные рецепты для приготовления тугуна.

Рецепт №1 «Тугунок пряного посола»

Для приготовления понадобится:

• 1 килограмм свежего неочищенного тугуна.
• 1 столовая ложка соли.
• Вода 35-55 миллилитров.
• 2 крупных либо 3 небольших лавровых листа.
• 1 чайная ложка кориандра.
• 10-15 горошин душистого перца.
• 6-7 грамм тмина.
• 3-4 цельных мускатных орешков.

Приготовление:

1. Свежую неочищенную рыбу, посыпаем солью.
2. Посоленного тугуна выкладываем рядами, в эмалированную либо стеклянную посуду (во избежание окисления).
3. Затем в отдельную кастрюлю наливаем воду и насыпаем пряности. Ставим на плиту и на медленном огне доводим до кипения. Убираем с плиты и даем остыть маринаду.
4. Остывший пряный маринад заливаем в выложенную посоленную рыбу.
5. Ставим под гнет и в холодильник на двое суток. После чего она готова к употреблению.

Рецепт №2 «Уха из тугуна»

Для приготовления понадобится:

• 1 килограмм тугуна.
• 8-10 картофелин.
• 100 грамм ржаной муки.
• Пучок укропа.
• Два пучка зеленого лука.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Аккуратно отделить голову с потрохами от тушки.
2. Чищеный картофель нарезаем небольшими кубиками и высыпаем в котелок с кипящей водой.
3. Когда картофель будет почти готов, добавляем рыбу, солим и перчим.
4. Постепенно насыпаем муку. Тщательно помешиваем, чтобы не образовались комочки.
5. Накрываем крышкой и варим 10 минут на медленном огне.
6. В приготовленную уху насыпаем мелко порезанный укроп с луком.
7. Даем немного настояться и разливаем по тарелкам.

Рыба вьюн: характеристики, обитание, ловля и разведение

Вьюн является пресноводной рыбой: класс лучеперых, отряд карпообразных, семейство вьюновых, рода вьюн. Название рыба получила, потому, как она имеет свойство извиваться как змея. Вьюн не пользуется популярностью среди рыбаков из-за неприятного внешнего вида, но по вкусовым качествам мясо не уступает многим другим разновидностям.

Возле рта имеются усики, количество варьируется от 6 до 12 штук. Ноздри вытянутые и закругленные. У мужских особей толстый и длинный второй луч грудного плавника, в отличие от женского пола. Также у самцов имеется утолщение с одного и второго бока, которое образовано жировой тканью. Вьюны могут жить около 10 лет.

ТУГУН В КУЛИНАРИИ

Мясо тугуна по вкусовым данным схожее с мясом корюшки. Их мясо по запаху напоминает аромат свежего огурца. Как правило, эту рыбку готовят очень свежей. Если она полежит несколько дней, то вкусовые характеристики буквально улетучиваются.

Наиболее интересным блюдом считается тугунок пряного посола. Блюдо готовится достаточно быстро, так как достаточно 11-14 часов и рыбу можно кушать. Основное условие, которое влияет на качество готового продукта – это использование только свежевыловленной рыбки. Если такой возможности нет, то рыбка солится непосредственно у водоема. Для этого необходимо перед выездом захватить с собой соль, перец, тмин, гвоздику и другие специи. В таком случае, по приезду домой можно иметь готовое блюдо.

Здесь же, на рыбалке, из тугунка можно сварить вкуснейшую уху. Причем чистить ее перед приготовлением не нужно. Получится вкусный и наваристый суп. Здесь же, в качестве закуски, тугуна можно приготовить на углях.

Рыба тугун отличается еще и тем, что если ее заморозить, а потом разморозить, то она теряет свои вкусовые качества, которые так ценятся при ее приготовлении.

Когда наступает лето и начинается перемещение надводных насекомых, основным видом корма тугуна являются комары-звонцы и поденка. Когда исчезают эти насекомые и вообще, другие насекомые, рыбка опять начинает питаться планктоном.

Способы ловли хариуса

Оснащение, одежда и поведение рыбака влияют на результат рыбалки. Не следует выбирать яркую одежду, делать резкие движения и шуметь. Методы определяются исходя из сезона, личных навыков, характеристик местности.

Базовые способы ловли хариуса следующие:

1. На удочку с поплавком.
   Подходящий вариант для рыбалки в небольших речках или озерах. Нужно держать удочку так, чтобы непрерывное движение поплавка привлекало рыбу. Хорошо подходят живые приманки: мухи, бабочки. Оптимальная длина снасти – 5 м, размер лески в пределах 0,15-0,30 мм. Тонкий крючок не лучший вариант, так как губы хариуса тонковаты и их можно легко повредить.
2. С помощью спиннинга.
   Данный способ также подходит для некрупных водоемов. Оптимальная длина – до 3 м, леска размером 0,10-0,15 мм. Для приманки берут вертушки и воблеры. Спиннинг нужно держать над поверхностью воды, регулярно опускать вниз, тем самым заманивая хариуса. Приманки подходят искусственные.
3. На донку.
   Лучше на нее хариус клюет в зимнее время года. Для рыбалки выбирают искусственные приманки.
4. Нахлыстом.
   Среди рыболовов такой прием признан самым удачным. Удилище должно быть легким, длиной 2 – 5 м. Исходя из разновидности мушки выбирается шнур. Для сухой – берется плавающий шнур, для мокрой – с тонущим кончиком. Выбор мушки основывается на особенностях места кормления хариуса. Поводок толщиной 0,2 мм. Приманки подходят любые, стоит учитывать природные условия и размеры водоемов.
5. С помощью кораблика.
   Способ применяется при интенсивном течении и ловле хищной рыбы. Снасть включает сам кораблик, леску, на которую крепятся поводки с приманками, мотовило, чтобы наматывать леску.

Рыба тугунок: описание, полезные свойства, где водится и как ловить

Сибирь — рай для охотников и рыболовов. Леса и пруды полны всей живности. Северные реки богаты ценной промысловой рыбой. Среди них рыба тугунок.

Описание внешнего вида, особенности рыбалки, необходимые меры предосторожности, связанные с особенностями обитателей пресных водоемов, и некоторые популярные блюда будут представлены в нашей статье.

Характеристики

Тугунок — ценная промысловая рыба из семейства сиговых. Самый мелкий из всех представителей благородных пород, отряда лососевых. Продолжительность жизни 6 лет. Тугунок — сиг. По качеству мясо не отличается от нельмы, сига, чиры, ряпушки. На Томи Тугун называется манера. Эта всеядная рыба очень вкусна, особенно хороша капуста, острая, соленая и сагудай, или свежая малосольная рыба, занявшая третье место на одном из международных конкурсов, опередив блюда с трюфелями и знаменитыми французскими улитками.

Среда обитания

Любит холодную воду сибирских рек. Там ее ласково называют тугунок (рыба). Где обитает, где размножается, куда уходит на массу эта чудесная рыбка? Тугун считается эндемиком Сибири, но специалисты говорят, что он прекрасно себя чувствует в реках северной Канады.

Достигнув места впадения в моря Северного Ледовитого океана, он не входит в соленую воду и возвращается обратно. Миграция — это непрерывный процесс. Нерестится тугун на мелководье — у стариков, то есть в старых заиленных устьях — Енисея, от Шушенского до устья.Любимые места — Нижняя и Подкаменная Тунгуска, Ангара.

В большом количестве встречается в бассейне Оби. В притоках Тавда, Лозьва и Северная Сосьва тугуны имеют промысловое значение — здесь наиболее удобны для нереста старейшины. Отсюда говорящее название — Сосьвинская сельдь. Тугун тоже ловится в Лене, но здесь он наиболее заражен гельминтами.

Разведение

Тугун откладывает яйца в мелководных устьях притоков Оби и Енисея.Предпочитает спокойную воду, без порогов и перекатов с песчано-галечным дном. В темноте уходит на мелководье. Подкармливается в период половодья. Затем рыба заполняет участок земли с заиленным дном, где питается мелкими ракообразными, икрой, личинками комаров и водорослями. В июле вместе со спадом воды она отступает в крупные водоемы. К этому времени взрослые особи набирают максимальный вес. Половой зрелости Тугун достигает ко второму году жизни.

В сентябре-ноябре в период заморозков происходит нерест.Тугун откладывает яйца в руслах рек на песчаных или мелкогалечных косах на глубине 1,5-2 метра. От одной самки в зависимости от возраста приходится от 500 до 5000 яиц. Зимует ловлю рыбу там же, где нерестился.

Внешний вид

Нельзя сказать, что тугунок — это рыба (его фотографии представлены в нашей статье). Самый крупный из них редко бывает длиннее 20 см. Средний размер 10-14 см. Максимальный вес около 90 грамм, средний около 20 грамм. Чешуя серебристая, блестящая, легко опадающая, по бокам до 70 штук.Глаза треугольной формы, острие направлены вперед. Челюсти одинакового размера. Анальный плавник мягкий, хвостовой округлый, раздвоенный. Спина темная, к брюшку светлеет — очень похожа на сельдь, по бокам слабый рисунок в виде тонкой прямой полосы от головы до хвоста. Тело удлиненное, в поперечном сечении более округлое, чем у других представителей того же семейства. За эту особенность и названа Сосьвинская сельдь тугунок (рыба). Фото наглядно это демонстрируют, только обыкновенная сельдь все же несколько темнее и крупнее.Тугун больше похож на корюшку, а запах свежего огурца в свежевыловленной рыбе добавляет сходства. Кстати, блюда из корюшки и тугуна готовятся одинаково, но об этом мы расскажем подробнее ниже.

Рыбалка

На севере Красноярского края тугуну разрешено ловить ерунду. Это небольшая сетка для сопротивления. В других местах такой способ ловли запрещен, и только в устье Енисея это правило не действует. Вам нужно только приобрести лицензию.В настоящее время популяция этой рыбы слишком мала, воспроизводится медленно, поэтому нормы вылова ужесточены. Никто не хочет, чтобы тугунок (рыба) полностью исчез из русских рек. Как ловить в других местах, например в Якутии? Очень просто — к удочке. Во время Путина тугунок выскакивает из воды — успевай только наживку сменить. Прекрасно ловится на мотыля, комаров. Чтобы обеспечить семью и угостить друзей, достаточно одной поездки на рыбалку весной в начале лета.В любом случае за один раз поймать больше двух кг не получится — слишком мелкая рыба. Но как вкусно! Все-таки сиг, хоть и небольшой. А к каким блюдам подходит сочная рыба, мы расскажем вам в свое время.

Уловки рыбалки

Ловить тугугу одно удовольствие — ни приманки, ни специальной наживки не требуется. Самая продуктивная рыбалка — на закате и до рассвета. В это время тугун активно питается. Безлунная ночь — идеальное время для охоты на тугугу.Рыбаки тушат фонарики, привлекающие стайки, а гугены гуляют по школам. Они хоть и сами прыгают на крючок, даже прыгают в драгнет, по этой причине сетка запрещена — при таком варварском поимке никому не будет приходить спавниться.

Зимой самое крутое на последнем льду. Тогда вы сможете ловить как нахлыст, так и на полуводье. Подойдет донная удочка, поплавок или спиннинг. Мормышка, конечно, зимняя, хотя летом еще и рожу ловят. Ширинка связана на крючок №16.

Любят пит-тугуны. Оптимальная глубина — пять метров. В этом случае можно приготовить прикорм из жмыха, хиронамидов и аниса. Снасть поплавок наполовину вода. Рыбаки выкапывают несколько ям, и там, где поклевка будет первой, туда опускают несколько удочек. За одну рыбалку (пять часов) можно вытащить до 120 штук, но такое бывает нечасто. Обычная норма — 20-40 штук с одной косточки.

Ценители секретов ловли тугунки советуют сделать лодку, а взять хиронамид или поденку с наживкой — это идеальный вариант.На худой конец — мелкая личинка, червяк, лопух, муха, мотыль, комар. Чтобы зацепиться при первом поклеве, не ждите, пока он утонет — он очень быстро дергается. Пропавшая рыба уйдет сама и возглавит всю стаю.

Химический состав

Кто хоть раз попробовал тугу, никогда не забудет ее вкуса. Не случайно рыба тугун очень часто присутствовала на столе генеральных секретарей Советского Союза. Состав этой нежной рыбы поистине уникален — жира в ней очень мало — всего 14%, но консистенция такая, что рыба кажется жирной.Это характерно для всех сигов. Это свойство объясняется высоким содержанием полиненасыщенной линоленовой жирной кислоты, которая, кстати, считается лучшим природным иммуномодулятором. Диетологи прекрасно знают, чем полезна рыба тугунок. Свежесоленая рыба богата витаминами PP (эквивалент ниацина), B12, A и D, а также фтором, молибденом, никелем, хромом, фосфором, серой и цинком. Большинство перечисленных веществ содержится в костях и чешуе рыбы, и они настолько мягкие, что при правильном приготовлении их можно есть без ущерба для вкуса.Они буквально растворяются при соли, а также при варке.

Следует отметить, что при термической обработке большая часть витаминов сохраняется. ПП, имеющий рекордное количество в тугуге, больше всего влияет на кровеносные сосуды, восстанавливая тонус, эластичность и проницаемость как вен и артерий, так и мельчайших капилляров. Рыба фугу, польза которой не вызывает сомнений, — один из продуктов, рекомендуемых для профилактики сердечных заболеваний. Включен в оздоровительное меню кардиологических санаториев, а также других лечебных учреждений сердечно-сосудистого направления.

Осторожно: паразиты!

Рыба тугунка, полезные свойства которой мы описали достаточно подробно, встречается только в пресных водоемах, а значит, она очень часто заражается паразитами, опасными для здоровья человека. Известны заболевания, которые можно подхватить, попробовав любую пресноводную сырую рыбу — описторхоз, лигулез, метагонимоз, нанофитоз, дифиллоботриоз, клонорхоз и другие. Тугунок, к сожалению, не исключение.Часто глистов принимают за аллергию или пищевое отравление. Симптомы глистных инвазий на самом деле схожи с ними — тошнота, рвота, несварение желудка, резкие боли в желудке или правом подреберье, головная боль, лихорадка, кожный зуд и сыпь, отрыжка, изжога, метеоризм, непереносимость жира или горечи во рту. Все паразитарные инфекции легко предотвратить, но их трудно лечить. Болезни не нужно бояться, но знать о них нужно, отправляясь на рыбалку или покупая рыбу у заготовителей.При правильной подготовке рыба принесет только пользу для здоровья. Какая правильная подготовка? Это строгое соблюдение следующих заповедей.

Обязательное обеспечение

Прежде чем попасть на стол, а затем в желудок, тугун нужно правильно приготовить — его нельзя есть сырым. Можно употреблять рыбу холодного и горячего копчения, пряного посола, в вареном, жареном и запеченном виде.

Готовить, жарить и запекать на углях или в духовке не менее 20 минут.Длительная термообработка идет только на пользу второстепенным — кости и чешуя становятся совершенно незаметными, вкус бульона насыщенный и плотный. Жареный рыбный тугун просто тает во рту.

При замораживании погибают и яйца и личинки паразитов. Температура -27 градусов убьет их за 12 часов, но вкусовые свойства крыжовника в результате замораживания теряются, и исчезает знаменитый аромат огурца.

Горячий и холодный посол в течение одной и двух недель соответственно обеззараживает рыбу.Что касается сухого посола неразделенной рыбы и рыбы, то в первом случае он будет готов к употреблению через 9-13 дней, а во втором — через 7-12 дней.

Блюда из тугуна

Приготовление рыбных тугунок находит применение в самых разных блюдах. Это не только малосоленый, хотя этот вариант считается самым удачным. Из него получаются чудесные супы, пироги, салаты, его можно сушить, коптить, а также готовить вкуснейшие шпроты. Рыба тугунок хорошо сочетается с жареным и отварным картофелем, с овощами и рисом.Однако не стоит хранить замороженную рыбу более двух недель — вкус заметно ухудшится, а изумительный запах огурца исчезнет.

Первичная переработка свежепойманной рыбы

Только что пойманную рыбу лучше сразу нарезать и посолить. Если делать это вечером, то к обеду следующего дня уже можно есть. Чтобы исключить глистную инвазию, необходимо сразу поместить пойманную рыбу в рассол — жесткую соленую воду (2 литра воды — 1 стакан соли).По окончании рыбалки срезать головы и удалить внутренности, еще раз промыть, посыпать солью, перцем, свежим луком, залить растительным маслом и уксусом — на следующий день можно есть. Рыба не возьмет лишнюю соль, но если хотите более свежую, то промывать готовую рыбу кипяченой водой не возбраняется.

Шпроты

Для приготовления шпротов нужно взять эмалированную кастрюлю, желательно с двойным дном, соль, перец, растительное масло, уксус и 1-2 кг свежего тугуна.

Промыть рыбу, налить немного масла на дно сковороды, положить слой тонко нарезанного лука и слой рыбы.Приправить солью, перцем, снова положить тонкий слой лука, один лавровый лист, мелко нарезанный кориандр и семена можжевельника (совсем чуть-чуть), сбрызнуть двумя столовыми ложками уксуса и одной столовой ложкой масла. Затем снова выложите слой рыбы, на него — лук и приправы, как на первом слое. Так что выложите всю рыбу.

Плотно накрыть и поставить в горячую духовку на 5 часов. Уменьшите огонь до 180 градусов. Плавники, чешуя и кости становятся настолько мягкими, что совсем не ощущаются.

Шпроты аккуратно разложите по стерильным банкам, дождитесь остывания и уберите в холодное место.

Рыба тугунок: описание, полезные свойства, где водится и как ловить

Сибирь — рай для охотников и рыболовов. Леса и водоемы полны всей живности. Северные реки богаты ценной промысловой рыбой. Среди них — губка для рыбы.

Описание внешнего вида, особенности рыбалки, необходимые меры предосторожности, связанные с особенностями обитателей пресноводных водоемов, и некоторые популярные блюда будут представлены в нашей статье.

Особенности

Тугунок — ценная промысловая рыба семейства сиговых. Самый мелкий из всех представителей благородных пород, отряд лососевых. Продолжительность жизни 6 лет. Тугунок — белая рыба. По качеству мясо не отличается от нельмы, сига, чира, сига. На Томи тугуна назвали манекен. Эта всеядная рыба очень вкусная, особенно острая, острая, соленая, а сагудай, или свежая быстросоленая рыба, на международном конкурсе занимает третье место, опережая блюда с трюфелями и знаменитыми французскими улитками.

Среда обитания

Любит холодную воду сибирских рек. Там его ласково называют тугунок (рыба). Где водится, где размножается, где кормит своей массой эта чудесная рыбка? Тугун считается эндемиком Сибири, но специалисты говорят, что он прекрасно себя чувствует в реках северной Канады.

Достигнув места впадения Северного Ледовитого океана в моря, он не заходит в соленую воду и возвращается обратно. Миграция — это непрерывный процесс. Нерестится тугун на мелководье — у старух, то есть в старых заиленных устьях — Енисея, от Шушенского до устья.Любимые места — Нижняя и Подкаменная Тунгуска, Ангара.

В большом количестве встречается в бассейне Оби. В притоках Тавда, Лозьва и Северная Сосьва тугуны имеют промысловое значение — здесь самые удобные для нереста старушек. Отсюда и говорящее название — Сосьвинская сельдь. Поймай тугуна и Лену, но здесь он больше всего заражен глистами.

Разведение

Откладывает икру в мелководных устьях притоков Оби и Енисея.Предпочитает спокойную воду, без порогов и мелководий с песчано-галечным дном. Ночью выходит на мелководье. Кормление в период половодья. Затем рыба заполняет проколотые участки с заиленным дном, где питается мелкими ракообразными, яйцами, личинками комаров и водорослями. В июле вместе с падением воды уходит в крупные водоемы. К этому времени взрослые особи набирают максимальный вес. Тугунок достигает половой зрелости ко второму году жизни.

В сентябре-ноябре, в период ледостава, происходит нерест.Тугун откладывает икру в руслах рек на песчаных или галечных отмелях на глубине 1,5-2 метра. От одной самки в зависимости от возраста может быть от 500 до 5 000 яиц. Зимует рыба там же, где нерестится.

Внешний вид

Сказать, что тугунок — это рыба (ее фото представлены в нашей статье), ни в коем случае нельзя. Самый крупный из них редко бывает длиннее 20 см. Средний размер 10-14 см. Максимальный вес около 90 грамм, средний около 20 грамм. Чешуя серебряная, блестящая, легко падает, по бокам до 70 штук.Глаза треугольной формы, направлены вперед. Челюсти одинакового размера. Анальный плавник мягкий, хвостовой плавник округлый, раздвоенный. Спинка темная, к брюху светлеет — очень похожа на сельдь, по бокам слабо заметный узор в виде тонкой прямой полосы от головы до хвоста. Тело удлиненное, в поперечном сечении более округлое, чем у других представителей того же семейства. За эту особенность и прозвали Сосьвинский сельдь тугунок (рыба). Фото наглядно это демонстрируют, только обычная селедка все же несколько темнее и крупнее по размеру.Тугун больше похож на корюшку, а запах свежего огурца из только что пойманной рыбы добавляет сходства. Кстати, блюда из корюшки и тугуны готовятся одними и теми же, но об этом мы расскажем подробнее ниже.

Рыбалка

На севере Красноярского края тугун разрешен ловить ерунду. Это небольшая сетка для сопротивления. В других местах такой способ ловли запрещен, и только в устье Енисея это правило не действует. Вам нужно только приобрести лицензию.В настоящее время популяция этой рыбы слишком мала, воспроизводится медленно, поэтому показатели вылова ужесточились. Никто не хочет ловушку (рыбу) из русских рек. Как ловить в других местах, например в Якутии? Очень просто — на удочку. В сезон ловли шип и выскакивает из воды — успейте сменить наживку. Прекрасно ловится на моль, на комара. Чтобы обеспечить семью и угостить друзей, в начале лета достаточно одной весенней рыбалки.Больше двух кг за раз поймать ни в коем случае не удастся — слишком мелкая рыба. Но как это вкусно! Все та же белая рыба, хоть и небольшая. А к каким блюдам подходит рыбный бисквит, расскажем сразу.

Уловки рыбалки

Ловить манекен одно удовольствие — не нужны никакие добавки или специальная наживка. Самая продуктивная рыбалка — на закате и перед рассветом. В это время паутина активно питается. Безлунная ночь — идеальное время для охоты на слизня.Рыбаки выставляют фонари, привлекающие стайки, а гугуны ходят косяками. Хоть на крючке, даже если в ерунду тянут, по этой причине ловить сетью запрещено — с таким варварским уловом нереститься будет некому.

Зимой самое прохладное на последнем льду. Тогда можно ловить и нахлыстом, и на половину руки. Подойдет донная удочка, поплавок или спиннинг. Мормышка, конечно, зимняя, хотя на тугунке летом ловят. Ширинка связана на крючок №16.

Обожают ямы тугунов. Оптимальная глубина — пять метров. В этом случае можно приготовить приманку из жмыха, хиронамида и аниса. Тали поплавковые вводводы. Рыбаки выкапывают несколько ям, и там, где поклевка будет первой, опускают несколько удочек. За одну рыбалку (пять часов) можно вытащить до 120 штук, но такое бывает нечасто. Обычная ставка — 20-40 штук с одной ямы.

Ценителям секретов рыбной ловли советуем сделать лодку, а наживку взять хиронамид или поденку — это в идеале.На худой конец — мелкий опарыш, червяк, лопух, муха, мотыль, комар. Режьте при первом укусе, раковину не ждите — она ​​очень быстро дергается. Пропущенная рыба уйдет сама и возглавит всю стаю.

Химический состав

Кто хоть раз попробовал слизень, никогда не забудет его вкус. Не случайно рыба тугунок часто присутствовала на столе генсеков Советского Союза. Состав этой нежной рыбки поистине уникален — жира в ней очень мало — всего 14%, но консистенция такая, что рыба кажется жирной.Это типично для всех сиг. Это свойство объясняется высоким содержанием полиненасыщенной линоленовой жирной кислоты, которая, кстати, считается лучшим природным иммуномодулятором. Диетологи прекрасно знают о пользе рыбы тугунок. Свежесоленая рыба богата витаминами PP (эквивалент ниацина), B12, A и D, а также фтором, молибденом, никелем, хромом, фосфором, серой и цинком. Большинство этих веществ заключено в костях и чешуе рыбы, и они настолько мягкие, что при правильном приготовлении их можно есть без ущерба для вкуса.Они буквально растворяются при соли, а также при варке.

Следует отметить, что при термической обработке большая часть витаминов сохраняется. PP, рекордное количество которых находится в слизи, больше всего влияет на кровеносные сосуды, восстанавливая тонус, эластичность и проницаемость как вен, так и артерий, а также мельчайших капилляров. Рыба тугунок, употребление которой не вызывает сомнений, входит в число продуктов, рекомендованных для профилактики сердечных заболеваний. Включен в оздоровительное меню кардиологических санаториев, а также других лечебных учреждений сердечно-сосудистого направления.

Осторожно: паразиты!

Рыба тугунок, полезные свойства которой мы описали достаточно подробно, встречается только в пресных водоемах, а значит, она очень часто заражается паразитами, опасными для здоровья человека. Заболевания, которые можно подхватить, попробовав любую пресноводную сырую рыбу, хорошо известны — это описторхоз, лигулез, метагонимоз, нанофиетоз, дифиллоботриоз, клонорхоз и другие. Тугунок, к сожалению, не исключение.Часто глистов принимают за аллергию или пищевое отравление. Симптомы глистных инвазий на самом деле схожи с ними — тошнота, рвота, расстройство кишечника, резкие боли в желудке или правом подреберье, головная боль, лихорадка, кожный зуд и сыпь, отрыжка, изжога, метеоризм, жировая непереносимость или горечь во рту. . Все паразитарные инфекции легко предотвратить, но трудно вылечить. Заболеваний бояться не нужно, но о них нужно знать, отправляясь на рыбалку или покупая рыбу у поставщиков.При правильном приготовлении рыба принесет здоровью только пользу. Какая правильная подготовка? Это строгое соблюдение следующих заповедей.

Обязательные правила безопасности

Перед тем, как попасть на стол, а затем в желудок, рыбу сфагнум нужно как следует подготовить — ни в коем случае нельзя есть сырой. Возможно использование рыбы холодного и горячего копчения, пряного посола, вареной, жареной и запеченной.

Варить, жарить и запекать на углях или в духовке не менее 20 минут.Длительная термообработка приносит пользу только несовершеннолетним; кости и чешуя становятся совершенно незаметными, вкус бульона становится насыщенным и густым. Жареный рыбный бисквит просто тает во рту.

При замораживании погибают и яйца и личинки паразитов. Температура -27 градусов убьет их за 12 часов, однако вкусовые свойства пули замораживаются в результате замораживания, и знаменитый аромат огурца исчезает.

Горячий и холодный посол в течение одной и двух недель соответственно также дезинфицируют рыбу.Что касается сушеной соленой, цельной и запеченной рыбы, то в первом случае она будет готова к употреблению через 9-13 дней, а во втором — через 7-12.

Тугунные блюда

Рыба тугунок в кулинарии используется в самых разных блюдах. Это не только малосольное, хотя этот вариант считается самым удачным. Из него получаются отличные уши, пирожные, салаты, его можно сушить, коптить, а также готовить вкусные шпроты. Рыба тугунок хорошо сочетается с жареным и отварным картофелем, овощами и рисом.Однако замороженную рыбу нельзя хранить более двух недель — заметно испортятся вкусовые качества и исчезнет изумительный запах огурца.

Первичная переработка свежепойманной рыбы

Только что пойманную рыбу лучше нарезать и мариновать. Если вы сделаете это вечером, то уже на следующий день сможете поужинать. Чтобы исключить заражение глистами, необходимо сразу же положить выловленную рыбу в тожлук — сильносоленую воду (2 л воды — 1 стакан соли).По окончании рыбалки срезать головы и удалить внутренности, еще раз промыть, посыпать солью, перцем, свежим луком, залить растительным маслом и уксусом — на следующий день можно есть. Рыба не возьмет лишней соли, но если вы хотите, чтобы она была более свежей, то мыть готовую рыбу кипяченой водой не запрещается.

Шпроты

Для приготовления шпротов нужно взять эмалированную кастрюлю, желательно с двойным дном, соль, перец, растительное масло, уксус и 1-2 кг свежего тугуна.

Рыбу вымыть, налить немного масла на дно сковороды, положить слой тонко нарезанного лука и слой рыбы.Посолить, поперчить, снова положить тонкий слой лука, один лавровый лист, молотые семена кориандра и можжевельника (совсем немного), сбрызнуть двумя столовыми ложками уксуса и одной столовой ложкой масла. Затем снова выложите слой рыбы, на него — лук и приправы, как на первом слое. Так что выложите всю рыбу.

Плотно накрыть и поставить в горячую духовку на 5 часов. Огонь уменьшен до 180 градусов. Плавники, чешуя и кости настолько размягчатся, что вообще не будут ощущаться.

Шпроты аккуратно разложите по стерильным банкам, дождитесь остывания и уберите в холодное место.

Ухо

Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и поставить варить. Свежую рыбу очистить от кишок и голов и промыть. Когда картофель закипит — посолить, добавить горошины черного перца, лавровый лист и одну целую луковицу прямо с шелухой (это придаст блюду красивый золотистый оттенок). Через 10 минут выложить на сковороду нарезанный тугуна. Пусть все вместе приготовится еще 20 минут. По окончании варки удалите луковицу. В течение 20 минут кости и чешуя отвариваются до такой степени, что в блюде они становятся незаметными, а насколько бульон получается наваристым — пальчики оближешь!

коренных жителей России умоляют Tesla не получать никель у этого крупного загрязнителя

Ежегодно в августе и сентябре жители Усть-Авама, удаленной коренной общины, расположенной в Таймырском регионе Российской Арктики, бросают сети в реку Авам, чтобы поймать тугунок, важную традиционную пищу.В этом году община перестала ловить рыбу раньше, чем в начале месяца. Никаких тугунков найти не удалось. Местные жители также не могли найти рыбу в других местах вдоль бассейна реки, питаемой озером Пясино, которое находится всего в нескольких милях к северу от промышленного города Норильск.

Геннадий Щукин, представитель этнической группы долган, не сомневается в виноватых: в конце мая прорвался резервный топливный бак на электростанции недалеко от Норильска, затопив местные водные пути примерно 23 000 тонн дизельного топлива.Разлитая нефть разлилась на несколько миль, и часть реки Амбарная, питающая озеро Пясино, стала ярко-красной. «Норильский никель», российская компания по добыче никеля, ответственная за разлив, заявляет, что приняла оперативные меры для сдерживания загрязнения. Но Щукин обеспокоен тем, что заражение гораздо более распространено, чем заявляет компания, и что его люди будут жить с последствиями в течение многих лет.

«Мы ожидаем, что река была отравлена ​​в течение длительного периода», — сказал Щукин Grist по-русски через переводчика.«Может быть, еще несколько лет в этих реках и в озере не будет рыбы. Конечно, это очень сложно для коренных жителей ».

Но Щукин не сидит сложа руки. В прошлом месяце Aborigen Forum, группа активистов и лидеров коренных народов России, которую возглавляет Щукин, запустила кампанию по повышению осведомленности о влиянии «Норильского никеля» на их общины и с требованием реституции. Вместо того чтобы сосредоточиться на малоизвестной арктической горнодобывающей компании, Aborigen Forum обращается к кому-то, кто с большей вероятностью попадет в заголовки международных новостей: к Илону Маску, генеральному директору Tesla.

Никель — ключевой компонент катодов аккумуляторных батарей электромобилей, позволяющий им хранить больше энергии с меньшими затратами. Tesla и другие производители электромобилей нуждаются в нем в большом количестве. Но Aborigen Forum хочет, чтобы Маск взял на себя обязательство, что его компания не будет покупать никель, прослеживаемый до Норильска, до тех пор, пока российский мегаполис не очистит свои права.

«Мы не хотим, чтобы следующая промышленная революция электромобилей и экологически чистой энергии развивалась за счет прав коренных народов и традиционных земель», — сказал Дмитрий Бережков, член сети Aborigen Forum и координатор кампании в социальных сетях. чтобы привлечь внимание Маска.«Мы думаем, что если бы Tesla смогла разработать для себя стратегию и правила в области прав человека и прав коренных народов в отношении никеля, это могло бы стать хорошей возможностью повлиять на общий рынок никеля».

Aborigen Forum к Маску было вызвано обращением самого генерального директора Tesla. В ходе июльского отчета о прибылях и убытках за второй квартал Маска спросили, каковы самые большие ограничения на производственные мощности Tesla по производству аккумуляторов. Его ответ: никель.

«Любые горнодобывающие компании: пожалуйста, добывайте больше никеля», — сказал Маск по телефону.«Tesla предоставит вам гигантский контракт на длительный период времени, если вы будете добывать никель эффективно и экологически безопасным способом».

Норильский никель, также известный как Норникель, является одним из крупнейших производителей никеля на Земле. Он утверждает, что — крупнейший производитель так называемого никеля класса 1, или никеля высокой чистоты, типа, востребованного производителями аккумуляторов. По прогнозам, спрос на высокочистый никель будет расти по мере роста рынка электромобилей. Хотя неясно, какая часть продукции «Норникеля» в настоящее время попадает в автомобильные аккумуляторы, это «определенно направление», на которое производители смотрят с точки зрения роста, сказал Аллан Рэй Ресторо, аналитик по металлам консалтинговой компании BloombergNEF в области экологически чистой энергии.

В 2018 году Норникель подписал соглашение с BASF на поставку никеля на завод по производству аккумуляторных материалов, который немецкая химическая компания будет строить в Финляндии. Ожидается, что после запуска завод обеспечит европейский автомобильный рынок достаточным количеством материалов для аккумуляторов, чтобы обеспечить производство 300 000 новых электромобилей в год. По словам Грега Миллера, аналитика по никелю из Benchmark Mineral Intelligence, фирмы, занимающейся исследованием литиевых батарей, «Норникель» также имеет «ряд частных контрактов» с производителями аккумуляторов по всему миру.

Неясно, включают ли это контракты с какими-либо компаниями-поставщиками Tesla, такими как LG Chem из Южной Кореи или Panasonic в Японии; ни одна из компаний не ответила на запрос о комментариях по этому поводу. Тесла и Норникель также не ответили на вопрос об их отношениях. Но многие российские активисты из числа коренных народов считают, что сейчас Tesla не должна закупать продукцию у Норникеля, особенно если она заинтересована в никеле, добываемом, как выразился Маск, «экологически чувствительным способом».”

Еще до разлива нефти в этом году Норникель был одним из крупнейших загрязнителей во всей Арктике. Его предприятия по производству никеля на Таймырском полуострове и его нефтеперерабатывающие заводы на Кольском полуострове являются огромными источниками загрязнения воздуха в регионе; Согласно данным, которые Гринпис Россия приписывает Федеральной службе по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, только на Таймыре объем выбросов двуокиси серы в год примерно вдвое больше, чем в США.Сбросы загрязненных сточных вод с промышленных предприятий Норникеля привели к сильному загрязнению близлежащих водоемов и почв тяжелыми металлами. Местные жители, по словам Щукина, называют местность вокруг города Норильска — обширную пустыню из мертвых деревьев и грязи — «отравленной территорией».

Когда 29 мая произошел разрыв резервуара для хранения дизельного топлива на газовой электростанции, принадлежащей Норникелю, хроническое экологическое заболевание переросло в острый кризис. Утечка, которая побудила президента России Владимира Путина объявить в начале июня чрезвычайное положение, была названа второй по величине нефтяной аварией в современной истории России; Гринпис сравнил это с печально известным разливом нефти Exxon Valdez в 1989 году.В июле Росприроднадзор, российский федеральный орган по надзору за окружающей средой, оценил, что в результате разлива нанесен ущерб окружающей среде на сумму около 2,1 миллиарда долларов. (Норникель оспаривает эту цифру.)

Норникель утверждает, что в связи с аварией предпринял ряд шагов. В июне они установили заграждения на реке Амбарная, которые, по его словам, предотвратили просачивание нефти в озеро Пясино и удалили 185 000 метрических тонн загрязненной почвы. К середине июня компания заявляет, что удалила 90 процентов утечки топлива; к концу октября «Норникель» планирует собрать остатки и обработать загрязненные берега реки.

Члены Aborigen Forum, однако, сомневаются в радужной оценке ситуации со стороны Норникеля — как на основании того, что они стали свидетелями на местах, так и на основании своей долгой истории сотрудничества с компанией. И хотя «Норникель» также провел «этнологическую экспертизу» для оценки воздействия разлива на местные коренные общины и создал новый отдел по взаимодействию с коренными народами, активисты считают эти меры фикцией. Они говорят, что голоса коренных жителей, критикующие компанию, обычно игнорируются.Норникель не ответил на запрос о комментарии по этим претензиям.

«Я боюсь, что масштабы проблемы не представлены на самом деле, а разлив намного опаснее, чем то, что нам изображают», — сказал Павел Суляндзига, член Aborigen Forum, проживающий в Соединенных Штатах, через русского языка. переводчик. Суляндзига руководит Фондом Батани, правозащитной группой коренных народов. «Это определенно повлияет на традиционный образ жизни, особенно на рыбалку». Щукин и другие представители коренного населения также опасаются, что олени, еще один традиционный источник пищи, могут быть отравлены или изгнаны из-за заражения.

Независимые исследователи разделяют эти опасения. В июльском «Беседе» трое исследователей Арктики предупредили о потенциально широкомасштабном воздействии на окружающую среду из-за накопления токсинов в воде и почве — даже в воде и почве, которые якобы были очищены компанией. «В течение месяцев и лет эти токсины будут накапливаться в пищевой цепи, начиная с микроскопических организмов и в конечном итоге вызывая проблемы со здоровьем у более крупных организмов, таких как рыбы и птицы», — пишут исследователи.

Услышав заявление Норникеля о том, что к июню он удалил 90 процентов разлитого топлива, Елена Сакирко, активистка энергетической кампании Гринпис России, решила поехать в Норильск, чтобы провести свой собственный анализ. Результаты ее команды были неубедительными. Хотя образцы почвы, воды и донных отложений, собранные ими в озере Пясино и реке Пясина, не показали высокого уровня загрязнения, Сакирко и ее коллеги не смогли взять пробы в тех местах, где они ожидали увидеть серьезное загрязнение на основе спутниковых данных. Отчасти из-за вмешательства полиции.Несколько месяцев спустя Сакирко по-прежнему сомневается, что Норникель провел такую ​​полную очистку, как он говорит, но признает, что трудно что-либо доказать без более тщательного анализа.

«Я думаю, что авария такого масштаба, произошедшая впервые в этом регионе, не может иметь полной картины возможных последствий без надлежащего исследования», — сказал Сакирко.

Именно на этом фоне, когда Aborigen Forum узнал, что генеральный директор Tesla призывает к более экологически чистой добыче никеля, группа решила сдержать слово миллиардера.6 августа в форме было опубликовано открытое письмо Маску с просьбой, чтобы его компания бойкотировала никель и другие продукты Норникеля до тех пор, пока компания не проведет «полную и независимую оценку» ущерба от ее прошлых операций и недавнего разлива нефти и не выплатит компенсацию общинам коренного населения. за нанесенный ущерб, реализует план восстановления окружающей среды на деградированных землях и разрабатывает руководящие принципы взаимодействия с общественностью, основанные на Декларации Организации Объединенных Наций о правах коренных народов.Эти руководящие принципы должны включать получение «свободного и осознанного согласия» до того, как приступить к проектам, которые повлияют на земли коренных народов, что российское правительство точно не сделало приоритетом.

Генеральный директор Tesla Илон Маск выступает во время презентации новой Tesla Model Y в Хоторне, Калифорния, 14 марта 2019 года. ФРЕДЕРИК Дж. Браун / AFP через Getty Images

Целью письма было «использовать такое публичное имя, как Илон Маск, в качестве инструмента для привлечения большего внимания к проблеме Арктики, а также к загрязнению Арктики и правам коренных народов», — сказал Родион Суляндзига, член организации Aborigen Форум и директор Центра поддержки коренных малочисленных народов Севера.По его словам, как одна из ведущих так называемых зеленых компаний в мире, Tesla может «продемонстрировать и продемонстрировать новый подход с точки зрения прав на окружающую среду и прав коренных народов».

Теа Риофранкос, политолог из колледжа Провиденс в Род-Айленде, изучающая конфликты вокруг добычи металлов, необходимых для зеленых технологий, говорит, что Aborigen Forum поступил разумно, сосредоточив свою кампанию на Маске, как из-за рыночной власти Tesla, так и из-за восприятия эта устойчивость заложена в ее ДНК.

«Буквально электромобили предназначены для обезуглероживания», — сказал Риофранкос. «Так что« полезны ли они для окружающей среды »,« хороши ли они для климата »,« хороши ли они для местных сообществ »- это гораздо более серьезные и важные вопросы, чем [в] отраслях, которые не претендуют на то, чтобы помочь противостоять климатический кризис ».

Tesla не ответила на просьбу Гриста прокомментировать эту историю. Пока ни компания, ни сам Маск публично не отреагировали на обращение Aborigen Forum.Но активисты не сдаются: через неделю после того, как письмо было опубликовано, Aborigen Forum попросил общественность помочь ему усилить его, разместив в своих социальных сетях сообщения поддержки, используя хэштеги #AnswerUsElonMusk, #NoNickelfromNornickel и #DefendIndinentArctic. Бережков, руководитель кампании в социальных сетях, говорит, что Aborigen Forum также обращается к разным сообществам по всему миру, а также к группам молодежных активистов, чтобы заручиться дополнительной поддержкой.

Усилия группы окупаются: 7 сентября Совет саамов, неправительственная организация, представляющая группу коренных народов, проживающих в Финляндии, Норвегии, России и Швеции, выступила с заявлением в поддержку обращения Форума аборигенов.Между тем организация по защите прав коренных народов Cultural Survival в настоящее время собирает подписи под собственным открытым письмом, в котором Tesla просит не сотрудничать с Норникелем, которое она направила компании в Пало-Альто, штат Калифорния, 16 сентября. Более 70 представителей коренных народов, экологически чистая энергия, климат. , и организации по вопросам правосудия в горнодобывающей промышленности по всему миру уже подписались.

Бережков надеется, что долгожданный День батареи Tesla, намеченный на вторник, 22 сентября, привлечет дополнительное внимание средств массовой информации к кампании.В течение нескольких месяцев отраслевые обозреватели предполагали, что Tesla объявит новые подробности о своих усилиях по производству безкобальтовых батарей, что является частью реакции компании на широко распространенную озабоченность по поводу нарушений окружающей среды и прав человека, задокументированных на кобальтовых рудниках в Демократической Республике Конго.

«Мы стали свидетелями того, как поиск источников кобальта оказывает огромное влияние на весь сектор», — сказал Бенджамин Хичкок Осьелло, координатор кампании экологической некоммерческой организации Earthworks, подписавшей письмо «Культурное выживание».По его словам, тот факт, что массовые усилия по повышению осведомленности о злоупотреблениях в никелевом секторе сейчас вызывают интерес общественности, «действительно показывает, что здесь есть определенный импульс».

Если кампания приведет к тому, что Норникель проиграет крупный никелевый контракт, Осьелло считает, что это повлияет «не только на их политику, но и на сектор в целом». Возможно, это может быть первым шагом на пути к разработке международных стандартов того, как выглядит никель из ответственных источников.

Но сбудется ли что-нибудь из этого — все равно большое «если».

«В контексте того, смогут ли производители аккумуляторов или Tesla обойти Норникель, я думаю, что это будет очень сложно, потому что рынок и без того ограничен», — сказал Реставро, аналитик BloombergNEF. И компании, производящие никель из латеритных руд в южной части Тихого океана, вероятно, будут иметь такие же, если не худшие результаты, с точки зрения их воздействия, сказал Рестаро, потому что процесс переработки этих руд в высокосортный никель приводит к образованию токсичных хвостов отходов, которые могут в итоге выбрасываются в море.

Тем не менее, 11 сентября агентство Reuters сообщило, что Tesla ведет переговоры с канадской горнодобывающей компанией Giga Metals о помощи в разработке низкоуглеродистого горнодобывающего предприятия по добыче никеля, предполагая, что производитель электромобилей действительно может сосредоточиться на добыче никеля из более экологически чистых источников и местные, источники.

Чтобы внести ясность, Aborigen Forum не требует, чтобы Tesla или более крупная индустрия электромобилей навсегда бойкотировали Норникель. Группа просто хочет иметь право голоса в том, как компания ведет бизнес на землях коренных народов.Щукин сказал, что лучшим результатом кампании для Норникеля будет организация «реальных переговоров» с коренными народами, которые приведут к более широкому участию коренных народов в мониторинге окружающей среды, а Норникель будет предоставлять более важные услуги, такие как здравоохранение и образование, местным общинам.

«Прямо сейчас у Норникеля есть шанс действительно построить хорошую модель взаимодействия и работы с коренными народами», — сказал Суляндзига из Фонда Батани. «Я очень скептически отношусь к тому, что они сделают это, но все же надеюсь на это.”

inkcazelo, iimpawu luncedo, ifunyenweyo nendlela ukubamba

ESiberia — iparadesi abazingeli nabalobi. Amahlathi kunye namachibi zizele zonke izidalwa eziphilayo. Реки Северные абазизитиеби kwiintlanzi zexabiso zorhwebo. Phakathi kwabo iintlanzi tugunok.

Inkcazelo ngembonakalo, ingakumbi okuloba, amanyathelo ayimfuneko enxulumene awohluke kubemi amatsha, yaye ezinye izitya ezithandwayo ziya kwenziwa kweli nqaku.

iimpawu

Тугунок — сиг.Zincinane zonke nabameli iintlobo amanene salmon squad. Иминьяка Лайф — kwiminyaka emi-6. Тугунок — лососевый эзимхлоф. On umgangatho inyama akukho kwahluka, лосось, эмхлофе, сиг, сиг, эбанзи, сиг. UTom wacela tugun манеркой. Le ntlanzi zezitya Nto okunencasa kakhulu, ingakumbi килечным elungileyo, okuneziqholo, ityuwa, kunye saguday okanye intlanzi свежий ngokukhawuleza ngatyuwa, kwelinye kukhuphiswano ngamazwe indawo yesithathu ngaphambi izitya kunye athom kunye iinkumba abaziwayo французский.

йокухлала

Умтханда Тугун аманзи абандайо имиламбо засе Сибирь. тугунок Apho wayesaziwa ngothando (рыба). Apho kwenziwa, apho Akwandise, leyo fattens ubunzima le ntlanzi emangalisayo? Tugun ithathwa ezisoloko zikho eSiberia, kodwa iingcali zithi ukuba uziva okulungileyo, yaye imijelo kumantla eKhanada.

Phambi kokuba afikelele ekudibaneni elwandle Arctic Ocean, oko engafakwanga amanzi amtyuba Wabuya. Ukufudukela kwenye — yinkqubo eqhubekayo. Tugun bulindelwe emanzini nzulu — в старицах, окт, кумачвеба, эзиндала удака — и Енисейская укусука Шушенское укуя емлонени.ииндаво озитандайо — Нижнее кунье Каменистая Тунгуска, Ангара.

Kukuninzi ifumaneka kwi OB isitya. Ле омламбо и-тавда, Лозвы кунье насеМнтла Сосьва Тугун инкабисо йорхвебо — йейона эзифанелекилейо кванда стариц. Нгоко ке исихлоко Укубалиса — Сосьвинская сельдь. Поймайте tugun noLena, kodwa nantsi в гельминтов ngaphezu kusenokwenzeka zosulelwe.

buphindwe

Tugun bulindelwe engena elwandle kuyaphi Омламбо i-OB kunye Енисей. Yena ithanda amanzi ezolileyo ngaphandle imibundu iiyantlukwano isanti nasezantsi nembewu.Ebumnyameni ngaphaya отмели. Сидла нгексеша оногумбе. Ke intlanzi ezalise iindawo plosovye udaka ezantsi, apho zitya kwezilwanyana, amaqanda, iingcongconi kwindawo kwakunye nezityalo. NgoJulayi, ndawonye nokuhla emanzini tshwa kumaziko amakhulu amanzi. Ngeli xesha, abantu abadala zizuza ubunzima ubuninzi. Lokufikisa tugunok ukuya kunyaka wesibini ebomini.

NgoSeptemba-Novemba, ngexesha ngumkhenkce-up, amaqanda. Tugun izalela amaqanda emilanjeni kwi Spits ezinentlabathi okanye ingqalutye kubunzulu yeemitha 1.5-2. Ukusuka female mnye, ngokuxhomekeke ubudala, isukela amaqanda 500 ukuya 5000. Ubusika intlanzi endaweni enye amaqanda.

ukubonakala

Ukuze Bathi tugunok — рыба (imifanekiso yakhe thaca kwinqaku lethu) eqinileyo, akunakwenzeka. I kunazo kunqabile elide kwe-20 см ngobukhulu eliPhakathi -. 10-14 см убунзима обухулу -. 90 граммов, i-avareji — malunga 20 граммов. Izikali zesilivere, ecwebezelayo, kulula ukuba siwe off emacaleni ukuya ziingceba 70. Amehlo ezingoonxantathu, ngohlangothi kwicala phambili.Imihlathi ezilinganayo. Эзимпунду умсила софт — элирхангкиуэйо, олусабуфолохве. Умва умняма, укуба эсисвини лула — олуелеленейо кахулу сельдь, эмакалени кухо индлела энчинане кубонакала нгохлобо зиномтя эзингчакачилео нгко укусука энтлоко укуя нгумсила. Умзимба сторона kwicandelo крест сетихула нгафезу коко аманье амалунгу энцафо эфанайо. Укузэ ло мсебензи, яе игама Сосьвинская тугунок сельдь (рыба). Amafoto yale Umboniso, nje сельдь yesiqhelo kodwa noko mnyama futhi ezinkudlwana ubukhulu.Тугун зифана афеле, куние невумба огурец esemsebenzini intlanzi esandula ukubanjwa ingeza сходства. Hi ndlela leyi, izitya lengca kunye tugun belungisa enye, kodwa iya kuthi ngakumbi ngezantsi.

укулоба

Ха эмантла Красноярский край тугун укуба укубамба орхуквайо. Le encinane chain-ize. Kwezinye iindawo, le ndlela yokuloba akuvumelekanga, kwaye kuphela umlomo река Енисей, awusebenzi lo mthetho. Kufuneka kuphela ukuba uthenge ilayisenisi. Okwangoku, uluntu kule ntlanzi incinane kakhulu, idlalwa kancinane, nemimiselo zokuloba ke ilukhuni.Акухо намные офуна эвела имиламбо Русский тугунок уньямалале нгокупхелелейо (рыба). Индлела укубамба квенье, умзекело Якутия? элула кахулу — эли лоло. Ебудени Путин тугунок квайе уяххума эфума эманзини — укулавула нье укутшинца масела. Ну wabanjwa kwi мотыль kwi nesinambuzane. Ukuze intsapho yakhe kunye nabahlobo ngayo uhambo enye lokuloba kwentwasahlobo — ekuqaleni kwehlobo kwanele. iikhilogram ngaphezu ababini ngexesha, kuyo nayiphi na imeko kuba nako ukubamba — i ryboshka encinane kakhulu.Kodwa ukwenza ntoni mnikeze okulungileyo! Ukanti Inconnu, nangona amancinci. Kwaye okulungileyo iintlanzi izitya tugunok, kuya kuxoxwa ngazo ngexesha elifanelekileyo.

укулоба Уловки

Поймай тугунка-манерку убумнанди — Акуёмфунэко акухо укутя окукинилейо, кунгафунэки кокулоба охетэкилейо. Uninzi ukuloba ezinemveliso — ukutshona kwelanga kunye isifingo. Нгели ксеша тугунок локондла нгенкутхало. ubusuku obungenanyanga — ixesha ogqibeleleyo tugunka kuzingela. Abalobi babeka izibane zitsala imihlambi uye Tugun ukufuna.Нангона крюк, убунчинане бодва Запрыгиваем номнатха, нгенха йеси сизату экулобени энгаконданга — в эзинджало окунгеналузсини кубамбиса зидала селе йайе акухо мнту уя куза.

Ebusika, lo ukuluma ezininzi eyenzekayo ngomhla ice lokugqibela. Ngoko ke kusenokwenzeka ukuba ukubamba luyanyuka lokuloba, kunye vpolvody. Ezifanelekileyo zokuloba komhlaba kokuwiswa, elidadayo okanye ukusontwa. Isarha, Kakade ke, ebusika, ngoxa ehlotyeni tugunka ukubamba kuye. Бхабха укулингана №16 крючок.

Как Тугун Эмхадини. Ubunzulu elilelona — malunga amahlanu eemitha. Куло мзекело, унгенза сисирхинтьело эвела икеики, хиронамиды недиле. Ukuqubisana Float вполводы. Abalobi khendimbe imingxunya eziliqela, yaye apho ezilumayo iya kuba ngabokuqala ashiye ezinye kweentonga. Per lokuya kuloba (iiyure ezintlanu), uyakwazi kume ngamasuntsu 120, kodwa kunqabile ukuba kuyenzeka. We Izinga — iziqwenga 20-40 iqula enye.

amahlebo zokuloba Iingcali tugunka bacetyiswa ukuba isikhephe kwaye uthathe isithiyiselo okanye hironamidu ephemera — ilungele.Эзимби — iimpethu ezincinane, iintshulube, nenkunzane, ihashe impukane, nanundu, iingcongconi. Ugwayimbo kwi poklovke yokuqala ukulinda de esinkini — это зомзимба нгокухавулеза кахулу. Укулахлека интланзи зия мна иза кухокелела вонке умхламби.

химическая ukubunjwa

Umntu abefudula elubhuqa tugunka — akasoze awulibale incasa yawo. Hayi gaxa itafile oonobhala jikelele eSoviet Union rhoqo langoku tugunok iintlanzi. Ukubunjwa lethenda ryboshki ekhethekileyo ngokwenene — amanqatha kulo encinane kakhulu — 14% nje kuphela, kodwa ukungaguquguquki kangangokuba kubonakala ezinamafutha.Kuyinto uphawu yonke сиг. Lo mhlaba kungenxa isiqulatho elikhulu полиненасыщенная кислота, okunamafutha linolenic, leyo, ngokuzenzekelayo, uthathwa ukuba, иммуномодулятор liphambili. Ambulensi bayazi kakuhle oko kuluncedo tugunok iintlanzi. Свежепосоленная рыба осиситеби витамином РР (ниацин zkvivalent), В12, А но-Д, куние фтора, молибдена, никеля, хрома, фосфора, исальфур цинка. Inkoliso yezi zinto siqulethwe kwi amathambo nezikali yeentlanzi, kwaye athambe kangangokuba xa zilungisiwe ngokufanelekileyo, ezityiwa ngaphandle bebingelela ukushukumisa incasa.Bona ngokoqobo inokuyiphelisa ityuwa, ngokunjalo ukupheka.

Kufuneka kuqatshelwe ukuba ngexesha unyango ubushushu inkoliso iivithamini ezigcinwe. PP, афо тугунке йокумбуло инани, изензо эзининзи фезу имитхамбо йегази, итони нокубуйисела, лутхамбе кунье проницаемость ндженгоко имитамбо йегази куние нгчанджана цинцинан. Рыба тугунок, leyo olunceda ngaphandle kwamathandabuzo, yenye imveliso ekucetyiswa ukuba zokuthintela isifo sentliziyo. Kwakhona kuquka меню ntle kwamaziko empilo ezesifuba namanye amaziko zonyango iindawo sentliziyo.

Исилумкисо: гази!

Рыба тугунок, iipropati eziluncedo esiye ichazwe ngokweenkcukacha, ifumaneka kuphela amadama amatsha, nto leyo ithetha ukuba umntu udla kakhulu iyasuleleka amagciwane yingozi kwimpilo. Izifo ukuba inokucholwa ngokutya nawaphi na amanzi intlanzi ekrwada eyaziwa — описторхоз, лигулоз, метагонимоз, нанофиетоз, ботриоцефалиоз, клонорхоз куние набанье. Tugunok, ngelishwa, akukho ngaphandle. Amaxesha amaninzi ngokuphosakeleyo iimpethu nokosulela nokwaliwa okanye ityhefu ukutya.Iimpawu ziintshulube enyanisweni efanayo Кубо — isicaphucaphu, ukugabha, isisu расстройство, iintlungu etsolo kwindawo esiswini okanye ikota yesangqa ephezulu ngasekunene, intloko ebuhlungu, ifiva, ukurhawuzelela kunye irhashalala, отрыжка, изжога, ukuqumba, ukunyamezelana okunamafutha okanye incasa ekrakra emlonyeni. Yonke usuleleko ekumfimfitheni ngokulula kuthintelwa, kodwa kunzima ukuba ngayo. Заболевания Akuyomfuneko ukuba woyike, kodwa ke kufuneka ukwazi, бихамба uhambo lokuloba okanye ukuthenga intlanzi поставщиков.Ulungiselelo olufanelekileyo golanzi uza kuzisa iingenelo kuphela kwimpilo. Yintoni na alungiselelwe? Lo msitho ngokungqongqo iziyalezo zilandelayo.

imithetho olugunyazisiweyo yokhuseleko

Phambi kokuba sifike itafile, uze apha esiswini, intlanzi tugunok kufuneka ilungiswe kakuhle — xa kungekho tyala angenakudliwa ekrwada. Mhlawumbi ukusetyenziswa iintlanzi ukubanda nobushushu yaba ngumsi yonke iphela, ityuwa okubabayo, e Tbilisiweyo, eqhotsiweyo kunye nefomu wapheka.

Кулинария, KaJohn Kwaye ukubhaka ngamalahle okanye eziko imizuzu engama-20 ubuncinane. Imihla iyoluka unyango ubushushu kuphela wakhetha Minorca — amathambo nezikali ezingabonakaliyo ngokupheleleyo, umhluzi buciko sisityebi nepeni. Тугунок рыба ду linyibilike nje emlonyeni wakho.

Xa qhwa amaqanda kwindawo lweentshulube nabo babulawa. Лобушушу -27 градусов кубабулала ииюре эзили-12, кодва иимпаву инкаса тугунка элилахлекилейо нгенха йовало кунье эдумилейо огурец инкаса иньямалала.

Isigidimi ashushu nabandayo iiveki omnye zambini, ngokulandelelana, aze iintsholongwane iintlanzi. Ндженгоко куба йитюва оуомилейо элобене иинтланзи липхела, квимеко йокукала куя куба зилунгеле укусетензисва эмва квинтцуку 9-13, квайе айсибини — нгокусебензиса 7-12.

Ezi zidlo tugun

tugunok iintlanzi ukupheka lisetyenziswa izitya ezininzi ezahlukeneyo. Akubalulekanga nje svezhesolonaya, nangona olu khetho kucingwa ukuba nempumelelo kakhulu. Укусука кувела и индлебе эмангалисайо, пирог, салаты, око джерк, укукумба, узе вензе шпроты окумнанди.тугунок Рыба усакулунгельва уёсе, иитапиле эбиливэйо, куние немифуно куне нерайиси. Ноко кэ, око акуфунэки зигцинве иинтланзи эхенкчезисивейо нгафезу квевеки эзимбини — укунгкамла нгокупхавулекайо азе афеле удивительный огуречный вумба.

обработка Первичный зеентланци свежий

Ingca intlanzi ukubanjwa kungcono ukuxhela рассол. Ukuba wenza oko ngokuhlwa, kuba isidlo ngengomso sele bangayidlayo. Ukuphelisa ohlaselo ekumfimfitheni, kufuneka ubanjwe iintlanzi nangoko zibekwe anetyuwa — emanzini kwimicu ngetyuwa (iilitha ezi-2 zamanzi — 1 ikomityi ityuwa).Ekupheleni lokuloba kunqumla intloko uze ususe izibilini, qala kwakhona, afefe ngetyuwa, ipepile, itswele entsha, ethulula ioli yemifuno kwakunye neviniga — ngosuku olulandelayo ungaba. iintlanzi ayiyi kuthabatha netyuwa kwemfuneko, kodwa ukuba ufuna entsha ngakumbi, nto leyo esalelweyo ukuhlamba iintlanzi ogqityiweyo ngamanzi abilayo.

шпроты

Килька укузе алунгиселеле, куйимфунеко укуба ипани эмалированная, экухетва укуба ибе нгезанци кабини, итюва, паприка, оли йемифуно, невинига куние 1-2 кг тугун энца.

Intlanzi bahlamba, xa ezantsi ipani ekwakuthululwa ioli, faka umaleko itswele luyacolwa zinqunqwe kunye umaleko yeentlanzi. Ityuwa, ipepile, waphinda wafaka umaleko obhityileyo itswele, kwegqabi ube ngowakhe, nembewu zekoriyandire ukuba ukusilwa nejunipha (kancinane), afefe amacephe amabini neviniga enye ibhotolo. Эмва Коко Ке Бека Иинтланзи Умва Умалеко Куво — Ицвеле Кунье Нобулаву Ндженгоко Малеко Вокукала. Ngoko ke zonke iintlanzi.

Ангензива ихава базэ бафакве духови эшушу укуба ииюре эзи-5.ukunciphisa ngomlilo градусов 180. Amaphiko, amaqondo kunye namathambo wathambisa ukuze nje akayi obungqingqwa.

Килька ukubola ngokucophelela iingqayi ludlolo, linda lupholile, wazibeka endaweni ebandayo.

indlebe

Chuba iitapile, iziqwenga ezincinane makabulawe ubilise. рыба свежая, эзамахала, эвела кишки неэнтлоко, йайе сивабека. Xa iitapile baqale ubilise — ityuwa, yongeza ipepile emnyama, bay amagqabi kunye itswele yonke ngqo ngeengxam ezabe zidliwa (ezikunika esityeni ngombala omhle segolide).Эмва квемидзузу эли-10, вайфака эпанини ле тугун упхуфу. Mabagungqe bonke kunye wapheka omnye imizuzu engama-20. Ekupheleni yokupheka ukususa ibhalbhu. imizuzu 20 abilayo amathambo ezithambileyo kunye namaxolo ukuze esityeni uba ongabonakaliyo, yaye yintoni yayigcina umhluzi ujika phandle — Рестораны!

Дореволюционная Россия на фотографиях. Быт и быт сибирского крестьянства