Рыба пряного посола в домашних условиях рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Стакан на пару с холодной водкой и кусочком пряно-соленого сала.Сало wi

Острый салат из скумбрии stock photo. Изображение готовки, консервы

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Острый салат с рисовой вермишелью, лапшой и скумбрией

Острая рисовая лапша со скумбрией

Острый салат из скумбрии

Острый салат из макрели

Острая скумбрия с салатом из зелени на тарелке

Острый салат из макрели

Скумбрия в томатном соусе и повар в тайском остром салате

Острый салат из скумбрии.

Рисовая вермишель, острый салат из жареной скумбрии 030

Салат из лапши со скумбрией и острым соусом

острый салат по-тайски жареный соленая скумбрия

Тайская уличная еда, Рисовая лапша с острым салатом из макрели и рыбы

Острые блюда, салат из пикантной рисовой лапши со скумбрией, перцем и свежими овощами Азиатская еда для здоровья

Острый салат из рисовой вермишели и лапши со скумбрией

рецепт приготовления маринада для засолки. Как быстро засолить мойву в рассоле?

Мойва – полезная, вкусная, питательная, богатая микроэлементами рыба, которую часто используют в отечественной кулинарии. Рыбу можно жарить, варить, коптить, солить. Существует много рецептов, как засолить мойву в домашних условиях самостоятельно. Важно правильно выбрать замороженную рыбу: от ее качества напрямую зависит вкус блюда. Пряный посол дает ей пикантный вкус и необыкновенный аромат. Мойва после такой засолки превращается в настоящий деликатес. Она прекрасно сочетается с овощами и зеленью.

Как выбрать рыбу для засолки?

Мойву в живом виде не продают. Транспортировка в специальном холодильном оборудовании дает возможность морепродуктам сохраняться и оставаться свежими, не теряя своих вкусовых качеств и полезных свойств. Сейчас есть возможность приобрести свежую рыбу с океанских и морских просторов в своем городе.

При выборе морского деликатеса стоит обращать внимание на характерные признаки: запах, повреждения, пятна. Уже по внешнему виду рыбы можно определить, была ли повторная заморозка. Рыба должна быть охлажденной или замороженной. Мойву можно купить целыми тушками или же потрошеную.

В первом случае продукт будет стоить несколько дороже, и его труднее найти, ведь мойва – это северная рыба, и доставка ее на прилавки магазинов в охлажденном виде – достаточно трудоёмкий и дорогой процесс. В магазинах она продается в замороженном виде.

Мойву для посола необходимо размораживать в естественных условиях, поскольку ускорение размораживания рыбы путем погружения ее в теплую воду, на паровой бане или же в микроволновой печке впоследствии негативно скажется на вкусовых качествах продукта.

Подготовка ингредиентов

Перед тем как начать приготовление, необходимо подготовить рыбу. Для начала ее необходимо разморозить, оставив в холодильнике. Затем мойву надо тщательно промыть под проточной водой. Дать воде стечь с тушек, после чего у рыбы нужно вычистить внутренности, вытащить икру (если таковая найдется), после чего промыть вновь ее под проточной водой и дать обсохнуть.

Приготовление маринада для посола рыбы – наиболее оптимальный вариант, дающий возможность изменить вкус блюда благодаря использованию специй. Он позволяет сохранить нежность и сочность продукта, который теряется при обычном посоле. Правильный выбор маринада – первое условие, обеспечивающее высокое качество готового кулинарного блюда.

Рецептов маринада существует огромное множество, но во всех соблюдаются общие принципы приготовления, с разницей лишь в разновидностях приправ и их пропорциях. В кипяченую воду (с расчетом на 1 килограмм мойвы – 1 литр воды) добавляют соль, перец, кориандр, лавровый лист, гвоздику сахар и прочие приправы.

Рецепты

Емкость с водой, солью и сахаром необходимо поставить на огонь и добавить специи, дать маринаду закипеть, после чего оставить на огне еще 3-5 мин и остудить. После чего в емкость (кастрюля или миска) сложить мойву, залить маринадом и оставить на срок от 8 часов до 2 дней (в зависимости от рецепта).

Есть несколько распространённых рецептов посола мойвы в домашних условиях. Каждый из них дает рыбе свой вкус и аромат в зависимости от использованных приправ. Мойва готовится с тмином, семенам кориандра и молотым перцем.

С тмином

Для приготовления соленой мойвы с тмином понадобятся:

• мойва – 1 кг;
• чабрец – 4-5 веточек;
• барбарис – 3-4 ягоды;
• гвоздика – 4 звездочки;
• тмин – 0. 5-1 ст. л.;
• лавровый лист – 3-4 листочка;
• душистый перец – 3-5 горошин;
• немного сушёной петрушки и укропа;
• соль – 80-100 г.;
• вода 1,5 – 2 литра.

Нужно дать рыбе разморозиться. Затем ее промывают под проточной водой, потрошат и дают воде стечь. Для приготовления маринада высыпать специи в кастрюлю подходящего размера, залить водой и довести до кипения, дав повариться ему 3 – 4 минуты. После чего накрыть крышкой и остудить.

После охлаждения маринада уложить рыбу в судок или другую емкость и залить маринадом. Специи убирать не нужно. Убрать в холодильник на 12 часов. Через это время рыба будет готова к употреблению. Останется лишь выложить ее на тарелку и украсить. Для придания приятного запаха и вкуса можно добавить немного оливкового масла и дольки лимона.

С семенами кориандра

Рецепт посола мойвы в домашних условиях с семенами кориандра так же прост, как и вкусен.

• мойва свежемороженная – 1 кг.;
• вода – 1-1.5 л.;
• соль – 30-40 г.;
• сахар – 1 чайная ложка;
• гвоздика – 8-10 звездочек;
• перец горький – 3-5 шт.;
• перец душистый – 3-5 шт.;
• кориандр – 1 чайная ложка;
• лавровый лист-5 шт.

Мойву необходимо оставить в холодильнике для разморозки, затем тщательно промыть. После чего ее необходимо разделать. Но эта процедура не обязательна при приготовлении рыбы. Подготовленную мойву ещё раз хорошо промыть холодной проточной водой.

Из вышеупомянутых ингредиентов готовят маринад. Наливают в кастрюлю необходимое количество воды, ставят ее на огонь, доводят до кипения, добавляют все специи и оставляют покипеть 3 – 5 минут. Затем маринад должен остыть под накрытой крышкой.

Остывшим маринадом заливают мойву и отправляют её мариноваться от 6 до 12 часов. После этого рыба готова к употреблению. Для дальнейшего хранения ее можно плотно уложить в бокс и добавить немного маринада, для того чтобы она не подсыхала и не теряла своих вкусовых качеств.

С молотым перцем

Этот рецепт отличается от предыдущих, но приготовление по нему такое же быстрое и простое. Это блюдо подойдет для людей, предпочитающих острые блюда. Мойва отлично сочетается с вареной или жареной картошкой и подходит для бутербродов.

Необходимо подготовить продукты:

• мойва свежемороженая – 1 кг.;
• вода – 1-1,5 л;
• лавровый лист – 3 шт.;
• столовый уксус – 2 столовые ложки;
• гвоздика – 5 звездочек;
• сахар – 60 гр.;
• соль – 100 гр.;
• черный молотый перец – 1 чайная ложка;
• красный перец – 1 чайная ложка;
• лимон – ½ плода;
• оливковое масло – 3-4 столовых ложки (по вкусу).

Для приготовления маринада наливают воду в кастрюлю подходящего объема, ставят на плиту и добавляют лавровый лист, уксус, гвоздику, соль и сахар. После закипания поварить в течение 5 минут, закрыть крышкой и оставить до полного остывания.

Рыбу для этого рецепта необходимо тщательно вымыть, и разделать, отрезав голову и вынув внутренности, после чего еще раз обмыть в холодной проточной водой и дать воде стечь. Далее рыбу укладывают в пищевой бокс слоями, каждый слой присыпают смесью черного и красного перцев и сбрызгивают лимонным соком.

Другой вариант: смешать лимонный сок, оливковое масло, черный и красный перец и натереть смесью рыбу. После того как мойва уложена слоями, ее оставляют на полчаса. Затем надо залить мойву маринадом и убрать в холодильник на 6-12 часов.

Для хранения достаточно будет слить 3/4 части маринада и периодически встряхивать бокс. Этот способ приготовления придает рыбе ни с чем не сравнимый пикантный вкус и аромат. Ее употребляют с вареной или жареной картошкой или укладывают на бутерброды из черного хлеба.

Полезные рекомендации

Мойва больше подходит к исконно русской кухне: к вареной и жареной картошке, картофелю в мундире. Готовую рыбу хранят в холодильнике: в банке или пищевом боксе с рассолом. Тогда срок ее хранения может достигать 2 недель. Чтобы продлить время хранения, увеличивают содержание соли в рассоле в 1,5 раза или добавляют в бокс с рыбой оливковое или подсолнечное масло. Таким образом срок хранения рыбы значительно продлится.

Однако в этом случае мойва не будет такой нежной. Чтобы это исправить, рыбу перед употреблением можно вымочить в молоке. Хотя, как правило, в холодильниках она не задерживается. Вкус пряной мойвы напрямую зависит от маринада, поэтому кулинары экспериментируют с различными специями. Можно использовать готовые смеси, которые продаются в магазине. Главное – не бояться готовить по новым рецептам. Тогда легко можно найти самый вкусный вариант для себя и своих близких.

Многие предпочитают молоть черный молотый перец самостоятельно с помощью специальных мельниц. Тогда аромат черного перца будет невероятно ярким и свежим, но заготавливать молотый перец впрок не рекомендуется – со временем он теряет свой аромат.

Оливковое масло набирает огромную популярность в кулинарии за счет своих свойств: придания неповторимого вкуса блюдам и полезного воздействия на организм. Даже самое банальное блюдо приобретет необычный, нежный вкус и аромат при его добавлении, а к рыбным продуктам оно подходит просто идеально.

После того как рыбу удалось засолить, с мойвой можно сделать канапе или бутерброды. Они довольно просты в приготовлении, но получаются очень вкусными и сытными.

Для их приготовления понадобиться:

• черный хлеб;
• сливочное масло;
• мойва.

Нарезать хлеб тонкими ломтями, намазать его тонким слоем сливочного масла и уложить несколько рыбок на хлеб. Можно вытащить из мойвы позвоночник, подготовить рыбное филе и наслаждаться нежным и ни с чем не сравнимым вкусом.

Мойва очень хорошо подходит для красивой сервировки стола. Можно, к примеру, на блюдо красиво выложить мойву и украсить ее помидорами и свежими огурцами, нарезать кольцами репчатый лук, добавить петрушки. Другой вариант: блюдо выстелить листьями свежего салата и на них сверху уложить рыбку, украсить ее маслинами и веточками петрушки или укропа.

О том, как приготовить мойву пряного посола в домашних условиях быстро вкусно, смотрите в следующем видео.

Килька пряного посола в домашних условиях. | Дилетант на кухне

Хотел я как то, совсем недавно, кильку засолить, самостоятельно, пряным посолом.
Но как оказалось, найти её в продаже, в последнее время, не так то и легко.
Уже засоленная, в банках, или развесная, есть, а свежемороженной нет. Продавцы объясняют это отсутствием спроса, никому она не нужна, вот и не завозят.
Людям проще купить уже готовый продукт и не парится с засолкой.

Я же, предпочитаю засаливать рыбу самостоятельно, времени и сил это занимает совсем немного.
Но зато я могу быть уверенным в качестве засолки рыбы, в отличие от той, что куплена в магазине.
Ведь в той кильке, что продается в банках, содержатся консерванты, а та, что продается на развес, неизвестно где и как засаливалась и хранилась.

В итоге, кильку свежемороженную я все таки нашел, причем совершенно случайно — увидел на двери маленького магазинчика листовку с объявлением об акции на рыбу.

Рецепт кильки пряного посола.

Количество специй для засолки 0,5 кг рыбы:

2 ст. ложки с горкой крупной соли
1 ч. ложка сахара
2 шт лаврового листа
0,5 ч ложки кориандра
4-5 горошин душистого перца
4-5 горошин черного перца
2 бутона гвоздики
0,5 литра воды

Кильку предварительно нужно разморозить, желательно в холодильнике. В микроволновке этого делать не стоит, рыбешка просто сварится.

Для приготовления рассола, все специи закидываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим одну минуту.
Кастрюлю снимаем с огня, даем остыть содержимому до комнатной температуры.

Кильку промыть, уложить в стеклянную, либо, эмалированную емкость, залить рассолом.

Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.

12 часов это минимум времени необходимого для засолки рыбы. Это если уж совсем невтерпеж.
Но по моему мнению, лучше все таки, подождать сутки, так получается вкуснее.
Следует учесть то, что чем дольше рыба находится в рассоле, тем более соленой становится.

С отварной картошкой, такая килька пряного посола, просто объеденье, да и в качестве закуски, к «беленькой» будет просто идеальна.

На этом все! Спасибо, что дочитали до конца!

Карибская соленая рыба (легкий рецепт рыбы бакалао)

Этот простой рецепт Соленая рыба очень популярен на Ямайке и во всем Карибском бассейне. Пикантную соленую треску филируют, рвут на мелкие кусочки и обжаривают с травами и специями. Этот рецепт, известный в испаноязычных странах как бакалао, быстрый, простой и вкусный.

Как следует из названия, соленая рыба довольно соленая. Довольно часто рыбу замачивают на ночь в воде перед приготовлением, чтобы уменьшить соленость.Соленой рыбой можно наслаждаться отдельно или вместе с аки для национального блюда Ямайки.

В Карибском бассейне «соленой рыбой» называют мясистую белую треску, обработанную солью. В процессе консервирования рыба высушивается и сохраняется для более длительного хранения. Реже другие виды рыбы, такие как окунь, вяленые солью, но, вообще говоря, «соленая рыба» относится к соленой треске.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• соленая рыба: сломана на мелкие кусочки или измельченные
• овощное масло
• чеснок
• желтый лук
• смешанный болгарский перцы
• Свежий тимьян
• горячий банановый перец
• Дополнительный Packee
• Соль и перец

Как Приготовить карибскую соленую рыбу

1. Опресните соленую рыбу, поместив ее в миску среднего размера и залив кипящей водой. Замочите на ночь и слейте соленую воду.
2. Поставьте большую сковороду на средний огонь. Когда нагреется, добавьте масло и чеснок. Обжарьте в течение 30 секунд или просто до появления аромата. Затем добавьте лук, помидоры, тимьян и острый перец.
3. Готовьте без крышки в течение 7–10 минут, пока они не станут мягкими и немного не уварятся, помешивая каждые несколько минут.
4. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте отложенную соленую рыбу и варите 5 минут.
5. Добавить дополнительный ackee. Добавить соль и перец по вкусу.

• Перед приготовлением лучше всего замочить рыбу в воде, чтобы удалить лишнюю соль и увлажнить рыбу, чтобы она была менее сухой.
• Одним из самых вкусных способов насладиться соленой рыбой является обжаривание ее на сковороде с травами, специями и острым перцем.
• Добавьте соленую рыбу после приготовления овощей, чтобы они не переварились.

• Ямайская соленая рыба и аки : Это национальное блюдо Ямайки. Его готовят из обжаренной соленой рыбы с нежными кусочками вареной аки, приправленной черным перцем и травами.
• Соленая треска : Соленая треска — еще одно название соленой рыбы.По большей части, когда люди говорят о соленой рыбе, они имеют в виду соленую треску, хотя другие виды рыбы могут быть засолены.
• Bacalao : В Испании можно отведать сытное рагу из бакалао, приготовленное из соленой рыбы, картофеля и сваренных вкрутую яиц.

Да, многие едят сырую соленую рыбу, но перед этим следует принять некоторые меры предосторожности. Лучше всего заморозить соленую рыбу, чтобы убить возможных паразитов, прежде чем есть ее в сыром виде.Как и при употреблении в пищу любой сырой рыбы, существует некоторый уровень риска.

Соленую рыбу можно быстро и легко обессолить, замочив или отварив рыбу в небольшой кастрюле с водой, смешанной с 2 ​​столовыми ложками уксуса или лимонного сока. Это удаляет соль быстрее, чем при использовании обычной воды.

Bacalao или соленую рыбу можно приобрести в Интернете в популярных магазинах, таких как Amazon.Есть также несколько веб-сайтов, на которых продаются ямайские ингредиенты, например jamaican-grocery.com.

Вам также может понравиться

Легкий рецепт соленой рыбы

Этот простой рецепт приготовления соленой рыбы очень популярен на Ямайке и в странах Карибского бассейна. Пикантную соленую треску филируют, рвут на мелкие кусочки и обжаривают с травами и специями. Этот рецепт, известный в испаноязычных странах как бакалао, быстрый, простой и вкусный.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Порций: 6

Автор: Иззи

Инструкции 

• При необходимости обессолить соленую рыбу, поместив ее в среднюю миску и залив кипящей водой. Замочите на ночь и слейте соленую воду. Зарезервируйте соленую рыбу.

• Поставьте большую сковороду на средний огонь. Когда нагреется, добавьте масло и чеснок. Обжарьте в течение 30 секунд или просто до появления аромата. Затем добавьте лук, помидоры, тимьян и острый перец. №

• Готовьте без крышки 7–10 минут, пока они не станут мягкими и немного не уварятся, помешивая каждые несколько минут.

• Уменьшите огонь до минимума. Добавьте отложенную соленую рыбу и варите 5 минут.

• Добавьте по желанию консервированную аки, приправьте солью и перцем по вкусу.Подавать теплым или холодным.

Примечания

• Советы по приготовлению : Приготовленную соленую рыбу можно хранить до 3 дней в герметичном контейнере в холодильнике. Не мерзни.

Автор: Иззи

Курс: Ужин

Кухня: Карибская

Ключевое слово: Соленая рыба

Пряно-сладкая вяленая рыба | ThriftyFun

Вяленая рыба стала основным продуктом питания в моей стране. Люди, живущие в прибрежных районах, производят и продают это на рынке для заработка. Талант филиппинцев в области пищевых инноваций создал множество этих товаров, и отрасль стала больше и востребована.

Сегодня я делюсь сладким вариантом вяленой рыбы, который с меньшей вероятностью будет подаваться, потому что он имеет более высокую цену, чем с оригинальным вкусом. Поэтому я люблю делать это дома.

Ингредиенты:

• Сушеная рыба
• 2 TBSP коричневый сахар
• 1/4 Кубок воды
• Chilies
• Chilies
3 Кулинарное масло

Шаги:

1. Раствориться в воде.

 

2. Нарежьте чили и добавьте в смесь сахара и воды.

 

 

3. Вылейте смесь в кучу вяленой рыбы. Замочите его не менее чем на 30 минут.

 

4. Слить воду с рыбы и залить сахарной водой в кастрюле. Довести до кипения и варить до густоты.

 

5. Обваляйте рыбу одну за другой в густом сиропе.

 

6. Дайте ему немного остыть и высохнуть.

 

7. Поджарьте рыбу и подавайте к любому приему пищи.

 

8. Лучшее время для этого – ранний завтрак с горячим кофе и рисом на пару.

 

Добавьте свой голос! Нажмите ниже, чтобы прокомментировать. ThriftyFun питается от вашей мудрости!

11 сентября 2019 г.1 нашел это полезным

OMG! Это выглядит удивительно восхитительно! Я вырос на свежевыловленной рыбе, и от этого у меня текут слюнки. Но где я могу купить вяленую рыбу, которая выглядит так хорошо? Все, что я видел, это бонито в Интернете — маленькие кусочки рыбы.Иногда мы слегка коптим нашу рыбу, и это невероятно! Я только что съел рыбу на ужин, и теперь я хочу еще. Ты гений!!! Спасибо тебе за этот пост!

12 сентября 20190 нашел это полезным

Привет, J’Marinde, из какой ты страны? Вы можете найти любой филиппинский магазин/рынок, если он есть в вашей стране. Они продают филиппинские товары, включая сушеную рыбу.

Добавьте свой голос! Нажмите ниже, чтобы прокомментировать. ThriftyFun питается от вашей мудрости!

Категории

Страницы

Подробнее

Категории

Жареный джепрокс с хрустящей корочкой — Panlasang Pinoy

Жареный джепрокс с хрустящей корочкой – это простое блюдо из вяленой рыбы, похожее на даинг. приготовить даин или соленую сушеную рыбу (и мы используем Jeprox для этого рецепта).

Что вы думаете о названии этой вяленой рыбы? Если вы спросите меня, я думаю, что название типа сушеной рыбы «Jeprox» звучит забавно.Старая песня Pinoy Rock — первое, что приходит мне на ум, когда я вижу эту рыбу. Однако (и хотя это звучит забавно) удовлетворение, которое я получаю, поедая хрустящий жареный джепрокс, вовсе не шутка. Мне нравится есть это на завтрак с миской супер острого уксуса и синангага.

Так в чем же разница между Jeprox и Daing? Видите ли, у меня тоже был тот же вопрос, потому что на первый взгляд они все одинаковые. Хотя вы заметите, что джепрокс легче и тоньше по сравнению с обычной соленой вяленой рыбой.Из того, что я узнал, Jeprox сделан из различных рыб под названием корюшка; это вид рыб, который обычно можно найти в Северной Америке.

Сказав это, мне интересно, есть ли Jeprox на Филиппинах? Не поймите меня неправильно, я знаю, что большинство из вас скажет, что Jeprox есть почти везде, но я все же спрашиваю о рыбе. Слышала, что в Пангасинане есть сорт вяленой рыбы с таким же названием, но еще не пробовала. Он может или не может использовать тот же самый вид рыбы.поскольку вы знаете лучше, чем я, быстрый комментарий с вашими мыслями поможет.

Попробуйте этот рецепт хрустящих сушеных джепроков. Наслаждаться!

Хрустящий жареный джепрокс

Ингредиенты

• 3 унции упакованного сушеного джепрокса
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1/2 стакана острого уксуса

Инструкции

• Нагрейте масло в сковороде

• Когда масло нагреется, добавьте около 3 кусочков сушеного джепрокса и обжаривайте с каждой стороны, пока цвет не станет золотисто-коричневым, а рыба не начнет скручиваться. Убедитесь, что масло не слишком горячее, когда вы кладете в него рыбу. Это предотвратит ее быстрое пригорание и позволит избежать горького привкуса. Выполняйте этот шаг, пока вся рыба не будет съедена.

• Ложкой зачерпните немного горячего масла из сковороды и полейте им рыбу, чтобы обратная сторона поджарилась и стала хрустящей. Переворачивание рыбы не приготовит ее одинаково, так как она уже скрученная.

• Снимите жареный джепрокс с горячей сковороды.Выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

• Переложить на сервировочную тарелку. Подавать с рисом и острым уксусом.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 3 г

Рыба в пивном кляре, приготовленная по отличному рецепту

Привет, люди! Этот рецепт был бы «отличным», если бы вы уделили минутку и прочитали мое предложение. Около 30 лет назад я наткнулся на статью в журнале, в которой брал интервью у владельца очень удачной машины…

Здорово! У меня была проблема с тем, что он был жирным, хотя я сливал его в бумажные пакеты. Затем я переключился на 2 яичных белка вместо целого яйца, и это решило проблему — узнал из телевизора, что …

Этот рецепт такой же, как в ресторане.Для тех, у кого есть проблемы с пивным тестом, не прилипающим к рыбе, у меня есть простой трюк. Поставьте миску примерно с чашкой…

Я приготовила сегодня на ужин по этому рецепту…. и у меня только один вопрос. Почему никто не упомянул О ЧРЕЗВЫЧАЙНОМ количестве соли в этом тесте?!?! Это была моя первая попытка пожарить. ..

Я купил две бутылки пива и сделал одно тесто со специями, использованными в этом рецепте, а затем я сделал другое тесто по тому же рецепту, используя только соль и перец.Пряное тесто отлично подходит для о…

Фритюрница 101; всегда слегка посыпать мукой, чтобы помочь жидкому тесту прилипнуть. Помимо добавления большего количества приправ и меньшего количества соли, это был отличный рецепт, Линда! Большое спасибо!

Это еще один рецепт из сотни рецептов кляра для пива.Это хорошо, но не о чем писать домой. Я согласен с другими рецензентами… меньше соли! Также, если вы хотите…

Звучит здорово, я делаю свою версию, но она почти такая же. .. Что с вами не так, люди, рецепт действительно говорит о вкусе соли и перца. Если он слишком соленый, вините себя, а не рецепт…

Я был очень приятно удивлен.Тесто было хрустящим и легким, лучшее, что я когда-либо делала. Просто совет: не забудьте промокнуть лишнюю воду с рыбы, прежде чем окунуть ее в тесто, чтобы обеспечить хорошее …

Соленый хек Rory’s с жареным перцем и базиликовым маслом

Чесночный крем, жареный перец и базиликовое масло можно приготовить заранее для этого блюда, что значительно упрощает окончательную сборку.

Ингредиенты

Соление рыбы использовалось как способ сохранения рыбы с незапамятных времен.Многие люди видели большие филе сильно соленой рыбы на европейских рынках или в других местах. Они представляют собой настоящее зрелище, когда они твердые, как доска, висят или сложены высоко, они выглядят как ингредиент из прошлых времен, и непосвященный может быть озадачен.

На первый взгляд кажется почти невозможным, чтобы этот довольно странный ингредиент можно было превратить во что-то вкусное. Лично я нахожу их интересными для наблюдения и довольно красивыми в нетрадиционном ключе.В их представлении есть качество, которое не показалось бы неуместным в галерее, демонстрирующей современное искусство.

Внешний вид вяленого и соленого филе указывает на большой возраст, хотя часто ему всего несколько недель. Я помню, как видел филе соленой рыбы, висевшее на бельевой веревке недалеко от рыбацкой деревушки Балликоттон в Корке — необыкновенное зрелище для мальчика из центральной части страны, не имеющей выхода к морю.

Рыба в этом рецепте солится не для того, чтобы сохранить ее, а для того, чтобы изменить текстуру и вкус для щадящего приготовления на более позднем этапе.Этот процесс придает рыбе аппетитный вкус, сочетающий в себе усиленный вкус и более плотную текстуру. Многие рыбы можно солить, здесь я использую хек, который дает красивый белый и твердый результат, но треска также прекрасна. Менее гламурные виды, такие как минтай и линг, на мой взгляд, значительно улучшаются при легком солении.

Для этого блюда можно заранее приготовить чесночный крем, жареный перец и базиликовое масло, что значительно облегчит окончательную сборку. Подавайте с воздушным пюре или отварным молодым картофелем и зелеными овощами.

Количество порций: 4 в качестве основного блюда или 8 в качестве закуски

Хек соленый

• 4 куска хека по 150 г каждый, филе и кожура
• 50 г морской соли Maldon
• 75 мл сливок
• 50 мл оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный

Жареный перец и базиликовое масло

• 1 большой красный перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1-2 чайные ложки винного или бальзамического уксуса
• 6-8 листьев базилика
• Соль и перец

Метод

1. Насыпьте половину соли на дно тарелки, в которую будет удобно помещаться хек. Выложить хека на соль и посыпать оставшейся солью. Нанесите соль на поверхность рыбы. Накрыть и охладить в течение 4 часов. Пока рыба солится, подготовьте перец и базиликовое масло.
№
2. Положите красный перец на противень, смажьте его небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем. Запекать в разогретой до 220С духовке 30 минут. Перец должен быть хорошо окрашен, кожица должна покрыться волдырями и начать разрушаться.
3. Достаньте из духовки, положите в миску, плотно закройте пищевой пленкой и дайте остыть.Когда остынет, снимите кожицу и удалите семена. Нарежьте мякоть перца очень аккуратными кубиками размером примерно ¼ дюйма / 5 мм.
4. Приправьте солью и перцем, заправьте оливковым маслом и несколькими каплями вина котто или бальзамического уксуса. Мелко нарежьте или порвите базилик и сразу же перемешайте с перцем и маслом. Хранить при комнатной температуре.
5.  После периода засолки достаньте рыбу и тщательно смойте соль под струей холодной воды. Поместите рыбу в кастрюлю так, чтобы она плотно прилегала, и залейте холодной водой.Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 6–10 минут или пока рыба не будет полностью приготовлена. Слейте воду от варки, хорошо ее слейте.
6. В отдельной небольшой кастрюле нагрейте сливки, оливковое масло и чеснок почти до точки кипения и вылейте на рыбу. Доведите рыбу со сливками до кипения.
7. Чтобы собрать блюдо, переложите рыбу на большое подогретое блюдо или отдельные тарелки. Вылейте горячие сливки на рыбу и сбрызните сверху перцем и небольшим количеством базиликового масла.
8. Подавать немедленно.

Как приготовить соленую рыбу (неочищенный вариант) (bacalao)

Узнайте, как с нуля приготовить более здоровую версию соленой рыбы с низким содержанием натрия для всех ваших рецептов карибской и латиноамериканской рыбы.

Если вы следили за моим блогом с самого начала, возможно, вы кое-что заметили. Мне еще предстоит опубликовать карибский рецепт, в который входит соленая рыба. Для этого есть очень веская причина, которую я объясню полностью в ближайшее время. Как и большинство жителей Карибского бассейна, я вырос на соленой рыбе, она играет решающую роль в рецептах карибских и латиноамериканских блюд.

Подобно рису, соленая рыба является одним из основных продуктов питания, которые вы найдете в шкафу большинства островитян. В детстве я обыскивал шкафы в поисках закусок и натыкался на огромное количество упакованной соленой рыбы.

Короче говоря, соленую рыбу обычно готовят из трески, камбалы, пикши или даже минтая. Любая из вышеперечисленных рыб вяленая и вяленая с добавлением белой поваренной соли.

Рыбу обычно оставляли на солнце на несколько дней, чтобы она полностью обсохла.Вся концепция этого заключалась в том, чтобы улучшить вкус и продлить срок годности.

Соленая рыба используется для приготовления пикантных блюд, таких как тушеные блюда, оладьи, рыбные котлеты или готовится с другими продуктами. В странах Латинской Америки его называют бакалао.

Я мысленно возвращался к четвертому. Мне было интересно, писать ли мне этот пост или нет. Я знаю, как страстно карибцы относятся к соленой рыбе. Я сам вырос на этом, но…… с афро-карибскими народами лидируют с одними из самых высоких показателей;

• Ожирение
• Болезни сердца
• Инсульт
• Диабет
• Болезни почек

Вышеуказанные сердечно-сосудистые заболевания так или иначе связаны с потреблением высокоочищенного натрия (например, поваренной соли). Я думаю, что большинство из нас уже знают о вреде для здоровья, вызванном солью и сахаром.

Артериальное давление тела повышается, когда запасается дополнительная вода из натрия.Это заставляет организм работать намного усерднее, что приводит к дополнительной нагрузке на сердце, почки и мозг.

К счастью, эти болезни можно предотвратить, если немного подумать и изменить свой рацион. Вот статья, которую я написал о различиях между нерафинированной и рафинированной солью .

В Карибском сообществе мы все знаем кого-то, у кого есть «сахар» (диабет 2 типа), как мы его называем. К сожалению, мы также знаем кого-то, кто умер от осложнений, связанных с диабетом или почечной недостаточностью.

Я хочу, чтобы мой пост открыл идею измениться и чтобы вы, надеюсь, изучили свои варианты за пределами нормы. Я знаю, что большинство из нас привыкли покупать соленую рыбу, потому что это культурная норма, но времена меняются, болезни становятся все более распространенными, а профилактика лучше лечения, как сказали бы старейшины.

Это вопрос на миллион долларов, который, вероятно, разделит людей.Если изучить процесс изготовления соленой рыбы — это рыбное филе, которое в течение нескольких дней вялится в рафинированной обработанной соли. Это длительный период времени, когда соль полностью поглотит рыбу.

Кроме того, если вы посмотрите на количество соли, используемой в процессе лечения, оно превышает суточную норму. Поэтому сама по себе фактическая обработка делает его высоким содержанием натрия.

Замачивание и варка соленой рыбы существенно не изменяет содержание натрия. По данным Национальной службы расследований канадских вооруженных сил, 100 г вареной соленой рыбы содержат 400 мг натрия.

Не будем забывать, что выпаривание натрия субъективно. Я не могу сказать вам, сколько раз я ела еду на вынос или мероприятие, когда мое сердце вот-вот взорвется от содержания соли в блюде из соленой рыбы. Я уверен, что это находит отклик и у других людей.

Рекомендуемое потребление соли составляет 2300 мг или эквивалент чайной ложки. Это суточная доза для людей, не страдающих почечной недостаточностью/диабетом. Еще меньше для людей, страдающих этими заболеваниями.

Хорошая новость: вы можете самостоятельно приготовить здоровую (насколько это возможно) соленую рыбу. Конечно, слишком много чего-либо вредно для вас… НО… если есть альтернатива, которую мы можем иметь в умеренных количествах, давайте рассмотрим этот вариант.

В то время как рафинированная соль вредна. Тело по-прежнему нуждается в свойствах соли для своих основных функций.

Если вы следовали большинству моих рецептов, то знаете, что я большой поклонник гималайской розовой соли. Это чистая нерафинированная (не обработанная) соль, добываемая в Гималаях.

• Содержит 84 микроэлемента и элемента
• Содержит электролиты – регулирует обмен жидкости в организме
• Способствует работе мозга, мышц и нервной системы
• Помогает усваивать питательные вещества 9002 Улучшает гидратацию минералов

Я большой поклонник неочищенной соли, особенно этой гималайской розовой соли.С тех пор, как я провел собственное исследование, мне удалось убедить семью и друзей запрыгнуть на подножку, и даже они предпочитают вкус солено-розового.

Теперь вы можете самостоятельно приготовить соленую рыбу, используя нерафинированную соль и рыбное филе. Я готовлю соленую рыбу из пары пакетов замороженного минтая, который покупаю в супермаркете (Исландия, если вы живете в Великобритании).

Рыбу отвариваю из замороженной, варится не очень долго .Я никогда не был поклонником пересоленной рыбы, поэтому количество добавленной розовой соли субъективно.

Затем разделите рыбу на кусочки с помощью двух вилок. Я люблю добавлять свою соль после варки с помощью соляной мельницы, чтобы равномерно распределить необходимое мне количество, и вуаля, вы только что приготовили соленую рыбу своими руками.

Можно ли приготовить соленую рыбу, а затем заморозить ее?

Да, если вы хотите варить рыбу партиями, чтобы сэкономить время, это нормально. Вы можете разморозить рыбные хлопья и просто использовать на досуге.

• Рыба готовится с использованием нерафинированной гималайской розовой соли и является здоровой альтернативой белой рафинированной соли
• Подходит для палео/кето- и безглютенового образа жизни
• В зависимости от необходимого количества рыбы двойная или тройная порция . 600 г рыбы подходит для 4 порций
• Подходит для заморозки
• Соленая рыба, также известная как бакалао

Поместите рыбное филе в достаточно большую кастрюлю

Добавьте немного в большую кастрюлю и доведите до кипения в течение 10 минут, затем откиньте на дуршлаг.

Разрешить рыбу остыть, прежде чем использовать два вилки, чтобы разделить ее, затем посыпать на нерафинированную соль по желанию

капуста и соляные рыбы

Ямайская соленая раскация соль

жареный рис с рыбой

Аки и соленая рыба

Как приготовить соленую рыбу

Узнайте, как приготовить собственную неочищенную соленую рыбу с нуля