Рыба названия речная: Страница не найдена | Рыбалка в реке

Страница не найдена | Рыбалка в реке

Насадки

Мотыль – одна из наиболее универсальных и востребованных кормов для рыбы. Рыболовы используют его

Насадки

Современные специализированные магазины предлагают массу готовых приманок для рыб любых видов, что существенно облегчает

Снасти

Спиннинг – одна из наиболее популярных активных снастей. Он предусматривает честное состязание с хищником,

Насадки

Охота на хищника – пожалуй, один из наиболее увлекательных видов рыбалки. Добывать матерую щуку,

Зимняя рыбалка

Легкий морозец и при ласковом солнышке или неспешном пушистом снежке – что может быть

Ловля рыбы

Карп, несмотря на прославленный аппетит и всеядность, – достаточно хитрая и осторожная рыба, поимка

Страница не найдена | Рыбалка в реке

Рыбалка для начинающих

Современная рыболовная катушка – это сложное устройство, при изготовлении которого используются инновационные материалы и

Анатомия рыб

Представители ихтиофауны достаточно примитивны по сравнению с теми же млекопитающими – их природа повела

Насадки

Появление белесых червячков на продуктах – катастрофа: это свидетельствует о необратимой их порче. Но

Насадки

Несмотря на появление всевозможных искусственных приманок и совершенствование натуральных, более универсального варианта, чем червь,

Нерест

Пресноводная фауна наших рек и озер богата и разнообразна, но, к сожалению, достаточно уязвима.

Насадки

Охота на хищника – это всегда адреналин и широчайший спектр эмоций, от всепоглощающей радости

Страница не найдена | Рыбалка в реке

Приготовление рыбы

Когда-то в число первостепенных задач рыбаков входило не только получение максимального улова, но и

Рыбалка для начинающих

Даже если вы впервые взяли в руки удочку, ваши мечты сосредотачиваются вокруг богатого улова.

Нерест

Кто ни разу не выходил на карповую рыбалку, тот не знает, что такое истинный

Виды рыб и их особенности

Крупный карп – один из самых завидных трофеев как для рыболова любителя, так и

Погодные условия

О влиянии погодных факторов на результативность рыбалки знают даже далекие от нее люди. А

Зимняя рыбалка

Если вы ни разу не пробовали рыбачить по льду, но намерены освоить и этот

Страница не найдена | Рыбалка в реке

Зимняя рыбалка

Зимняя рыбалка кардинально отличается от летней. Рыболовов, предпочитающих проводить время на водоемах в лютые

Рыбалка для начинающих

Рыбалка для многих не просто хобби, а своеобразная отдушина в этом суетливом мире, особый

Рыбалка для начинающих

Мы отдаляемся от природы… Этот факт сложно оспорить: большинство жителей мегаполисов крайне редко покидает

Нерест

Сом – самая крупная рыба наших пресноводных водоемов. В природе у взрослых особей практически

Нерест

Уклейка – миниатюрная рыбка семейства карповых, визуально напоминающая молодь сельди. Крупной она не вырастает,

Анатомия рыб

Представители ихтиофауны достаточно примитивны по сравнению с теми же млекопитающими – их природа повела

мирная и хищная рыба, список рыб, названия с фото

Список рыб, обитающих в пресноводных водоемах. Это хищные рыбы и мирные виды рыб, прежде всего речная рыба и озерная. Список содержит названия, описание, и фото рыб в своей среде обитания. Рыба в списке характеризуется с нескольких точек зрения:

• Ихтиологической: особенности рыбы как вида, места обитания, питание рыбы, нерест;
• Кулинарной: пищевая ценность рыбы, вкус, свойства мяса, жирность, костистость;
• Рыболовной: рыба как объект любительской и спортивной ловли.

Описываются повадки рыб, способы ловли, снасти и приманки. Приводятся примеры кулинарного применения, и блюд, для которых рыба подходит больше всего.

Пресноводная речная рыба и проходная

Речная рыба

Речная рыба не может существовать в соленой морской воде, а морская рыба в пресной. За некоторыми исключениями: проходная рыба может жить и в пресной воде, и в соленой.

Некоторые морские рыбы мигрируют в реки для нереста — это лососи, кумжа, сельди. Такие виды рыб называют анадромными. Лососи заходят вверх по течению рек за сотни километров от их впадения в море, нерестятся там, скатываются обратно, и погибают. Проходная рыба имеет большую промысловую ценность.

Пресноводная речная рыба также не всегда бывает оседлой, и может мигрировать в соленые воды. Некоторые виды пресноводных рыб (катадромные) заплывают в море для нереста (пресноводные угри).

Недооцененной является типично речная рыба. Никакая морская рыба не сравнится по вкусу с правильно приготовленным судаком, жареным карпом или карасем. Настоящая уха получается только из речной рыбы, а самые вкусные рыбные котлеты, готовятся из мяса щуки. Ценится и щучья икра. Да и вообще, среди речной рыбы, есть и действительно ценная рыба!

Названия и фото речных рыб

Учитывая, что в пресноводных водоемах нашей страны обитает более 400 разных видов рыб, не включая проходные, в список попали только самые ценные, известные и популярные их представители. Мы старались подобрать фото речных рыб наиболее точно передающих представление о них и внешний вид.

Перейдем к нашему списку рыб (порядок названий рыб выводится по средневзвешенной популярности — количеству упоминаний в рыбалке, кулинарии, литературе). На каждой странице отображается 5 рыб. Для навигации используйте стрелки внизу списка.

Список речной рыбы — какие бывают виды, речная рыба без костей

Речная рыба отличается огромным разнообразием. В Европейской части России можно встретить до 40 видов пресноводных обитателей, как хищников, так и поглощающих растительную пищу. В реках водятся бескостные рыбы, но основную долю составляют мелкие рыбешки с обилием острых костей.

Костистая речная рыба

Большая часть пресноводной фауны отличается большим количеством мелких костей. Такая рыба в основном идет на уху, потому что иначе при ее употреблении легко подавиться. Костистых особей рекомендуется готовить в марле, чтобы от разварившегося тела не отделились мелкие косточки и не попали в бульон.

У костистой рыбы есть и преимущества. Ею заселена практически каждая российская река. Не нужно проводить специальный поиск диких или платных водоемов, чтобы поймать один из видов с мелкими косточками.

При должном умении даже из костистой рыбы можно приготовить хорошее блюдо. К тому же, распространена спортивная ловля, когда цель рыбака – не добыча, а скорее соревнование и постановка новых рекордов.

Берш (Sander volgensis)

Отличается мягким мясом. Встречается в бассейне Каспийского и Черного морей. Хищник, питается мелкими рыбками и отлично ловится на живца.

На спине расположено два крупных пестрых плавника, тело покрыто темными полосами, чешуя на спине переливается несколькими оттенками. Максимальные показатели тела: длина 45 см, вес 1,4 кг.

Окунь (Perca fluviatilis)

Отличается золотистым телом с широкими поперечными полосами, двумя спинными плавниками и ярким оранжевым хвостом. Обитает в Европе и Северной Азии. Искать его стоит в равнинных водоемах.
Данный вид обитает только в чистой воде, предпочитает клевать на рыбные приманки. Взрослая особь может весить 2 кг, в платных водоемах достигает массы 4 кг.

Толстолобик (Hypophthalmichthys)

Толстолобик отличается крупным широким лбом. Тело окрашено в светлый кремовый оттенок, на голове заметен более темный участок. Рыба обитает в основном в азиатской части России, но хорошо поддается акклиматизации, поэтому ее можно встретить и в платных водоемах, а также некоторых диких. Это травоядный вид, который можно ловить на сердцевину камыша и другие растительные приманки.

Лучше всего заниматься ловлей толстолобика на платных водоемах, так как при искусственном выращивании вес взрослой особи может достигать 8 кг.

Щука (Esox lucius)

Это одна из самых костистых рыб, которая, однако, ценится за диетическое и богатое микроэлементами мясо. Встретить данный вид можно в любых водоемах с чистой водой, где отмечается высокое содержание кислорода. Максимальная масса рыбы – 3,5 кг.

Отличить щуку можно по длинному телу, контрастным оранжевым плавникам и развитым челюстям. Тело окрашено в темно-серый или темно-зеленый цвет, покрыто светлыми пятнами, а у брюшка – короткими полосами.

Плотва (Rutilus rutilus)

Окрас чешуи этой рыбы меняется в зависимости от цвета дна водоема и оттенка воды в нем. Плавники яркие, оранжевые или алые. Существует множество разновидностей плотвы с такими названиями, как чебак, сорога, тарань, вобла.

Отличить рыбу от схожей красноперки можно по кроваво-красным глазам. Взрослая особь не превышает по весу 2,5-3 кг, тело вырастает в длину 50 см.

Плотва встречается повсеместно: в бассейнах южных морей, Сибири, на Урале, в Альпах, в Байкале и Енисее. Она обитает как в реках, так и в озерах.

Карась (Carassius)

Самый неприхотливый представитель пресноводной фауны. Для проживания карася подойдет любой водоем, но лучше искать в болотистой местности, низовьях рек. Карась продолжает жизнедеятельность даже зимой, впадает в анабиоз только при недостаточном содержании кислорода в реке.

Существует серебряная и золотая вариация карасей. Первые способны вырастать до 2 кг, вторые – до 3 кг. Карасиков часто используют в качестве живца при ловле хищников.

Карп (Cyprinus)

Карп встречается в крупных реках и озерах не только в Европе, но и в Азии. В Китае является промысловой рыбой. Cyprinus способен достигать массы до 14 кг, вырастать в длину до 40-80 см. Отличить карпа можно по темно-песочной окраске и коротким усам.

Эта рыба относится к всеядным видам, может клевать на вареный картофель, жмых или хлеб. Карп очень прожорлив, поэтому клев всегда остается высоким. Однако нужно принимать во внимание, что увесистая рыба легко может порвать леску, поэтому ловить ее стоит только при наличии надежной оснастки.

Лещ (Abramis brama)

Эта рыба относится к семейству карповых. Молодые особи окрашены в серебристый оттенок, взрослые рыбы темнеют и становятся коричневыми или песочными, но сохранят серые плавники и полосу на спине. Лещ предпочитает реки с небольшим течением, но может встречаться и в крупных реках, где сбивается в крупные стаи со своими сородичами. Тело данного вида высокое, голова небольшая, рот выпуклый.

Лещ питается рачками, илом, насекомыми. Ареал обитания рыбы – Центральная и Северная Европа. Даже взрослые особи редко достигают массы более 800 грамм, рекорд – 6 кг. Тем не менее, рыба ценится за вкусное и диетическое мясо.

Красноперка (Scardinius erythrophthalmus)

Альтернативные названия этой рыбы – красноглазка, краснокрылка. Красноперка обитает в реках бассейнов Каспийского, Азовского и Черного морей. По внешнему виду напоминает плотву, но отличается оранжевыми глазами и более ярким цветом тела. Максимально возможные параметры рыбы – 2,4 кг и 51 см.

Красноперка питается и растительной, и животной пищей. Излюбленная еда – моллюски и их икра. Мясо красноперки считается диетическим. В нем содержится фосфор, хром, большой процент протеинов.

Язь (Leuciscus idus)

Ареал обитания язя – все реки Европы. Он предпочитает реки достаточной глубины со средним или медленным течением. Язь не уходит в спячку, нерестится в относительно холодной воде, как только та достигает температуры выше 2 градусов весной.

Тело серебристое, с темной полосой на спине и красновато-коричневыми спинными плавниками. При движении рыба может отливать золотым.

Ловить язя можно на растительные и животные приманки. Иногда он встречается в солоноватой воде. Крупные особи достигают массы 2,8 кг.

Уклейка (Alburnus alburnus)

Данная рыба обитает в реках Европейской части России, в бассейнах северной области Каспийского моря, а также неподалеку от акваторий Балтийского, Черного и Азовского морей.
Отличить уклейку можно по чешуе. Она непрочно крепится к телу. Достаточно прикоснуться к рыбе без видимого усилия, чтобы на пальцах осталось несколько чешуек. Ловить уклейку лучше всего на опарыша. Пойманных особей можно использовать как живца, так как масса тела достигает лишь 60-80 грамм.

Линь (Tinca tinca)

Представитель карповых. Тело короткое и высокое, окрас рыбы может меняться в зависимости от водоема. Встречаются особи с зеленоватым, серебристым, бурым оттенком чешуи. Масса линя доходит до 7,5 кг, а длина колеблется в пределах 20-40 см.

Найти линя можно практически везде, кроме Восточной Сибири. Эта рыба всеядная, ловить ее можно на рачков и насекомых, а также камыш. Линь предпочитает плавать вдоль заросших берегов, преимущественно в реках со слабым течением.

Мясо обладает хорошими вкусовыми качествами. Из него можно готовить не только уху, но и жаркое, печеные блюда.

Речная рыба без костей с хрящами

Существуют разновидности рыб без скелета. Костяком тела выступает совокупность хрящей. Таких особей легче всего разделать и приготовить.

Минога (Lampetra fluviatilis)

Речная минога появляется в реках осенью и весной, а до этого может оставаться в озерах. Предпочитает более глубокие водоемы. Отличается длинным телом, похожим на змеиное. Относится к виду бесчелюстных рыб.

Взрослые особи имеют длину тела до 48 см, массу около 150 гр. Данный вид относится к промысловым, ежегодно добывается до 250 тонн. Ловить миногу можно не только в реках, но и в Балтийском море.

Налим (Lota lota)

Налима следует ловить зимой в придонных горизонтах при помощи кусочков рыбы или живца. Он охотится в ночное время либо на утренней и вечерней заре. Эта рыба напоминает сома, при этом обладает более пестрым окрасом.

Из налима изготавливают нежный паштет, строганину, варят уху.

Речной угорь (Anguilla anguilla)

Молодняк речного угря растет в условиях соленых вод, затем поднимается из Балтийского, Черного, Азовского и Баренцева морей в прилегающие реки. Внешне угорь напоминает змею: он отличается длинным строением тела, черным на спине и белым на брюхе окрасом. Взрослые особи весят до 8 кг.
Угорь – хищник, ловить его следует на червяков, рачков, кусочки рыбы.

Стерлядь (Acipenser ruthenus)

Стерлядь отличается приятным вкусом и содержит множество полезных микроэлементов. Рыба относится к семейству осетровых, обитает в южных районах: в реках бассейнов Каспийского, Азовского и Черного морей. Ловля осуществляется весной и летом, поскольку с середины осени и по конец зимы у данного подвида начинается спячка.

Рыба окрашена в темно-серый оттенок с коричневым отливом чешуи. Взрослые особи могут достигать длины более 1 метра, а веса до 16 кг. Добывать стерлядь можно на платных водоемах, так как в дикой природе стерлядь относится к видам с высоким риском исчезновения.

Рыба без мелких костей

Для кулинарии можно использовать не только бескостные виды рыбы. Подойдут и пресноводные обитатели, которые обладают только крупными косточками. Их не нужно долго очищать, необходимо лишь отделить хребет от мяса.

Судак (Sander lucioperca)

Хищник, семейство окуневых, вид лучеперых. Судак обитает в максимально чистых реках, охотится в основном в темное время суток, так как обладает развитой системой осязания. Тело золотистое, с полосами на спине и выраженным полупрозрачным плавником.

Ежегодный прирост в длину составляет 35 см. Максимальная длина рыбы – более 1 метра. Вес достигает 20 кг, средняя особь отличается массой 12-13 кг. Мелкие кости в теле отсутствуют, мясо насыщено калием, фосфором и другими полезными элементами.

Сом (Silurus glanis)

Обитает в европейских и российских водоемах с чистой водой и достаточной глубиной. Каждый год прибавляет в весе по 2 кг, может достигать 200-300 кг во взрослом состоянии. Отличительные особенности данной рыбы – длинные усы, приплюснутая голова и форма тела в виде галстука.

Мясо сома низкокалорийное. Его легко отделить от костей, так как в теле отсутствуют мелкие косточки. В рыбе есть только хребет и крупные ребра.

Сазан (Cyprinus carpio)

Водится в низовьях рек, впадающих в Тихий Океан, Черное и Каспийское море. Спина песочно-серая, бока золотистого оттенка, усы короткие, голова приплюснутая. Сазан постоянно находится в поисках пищи, хорошо клюет на хлеб, ягоды, картофель, даже камыш. Ловить его следует на заре, закате или в ночное время.

Вкусовые качества сазана улучшаются по мере роста рыбы. Чем особь взрослее, тем меньше у нее мелких костей. Основные косточки рыбы находятся в районе хвоста, их легко отделить при готовке.
Ручьевая форель (Salmo trutta)

Форель обитает в ручьях с быстрым течением, встречается в реках. Это хищная рыба, приманивать ее стоит икринками, специальной пастой, рачками или червячками. Можно использовать небольшого живца или насекомого.

Рыба окрашена в рыжеватый оттенок, покрыта пятнами со светлой каймой. Ручьевая форель способна достигать массы 2 кг. Взрослые особи отличаются длиной до 55 см.

Как узнать, какая рыба водится в водоеме

Чтобы добиться большого улова в реках или ручьях, нужно заранее узнать виды обитающей в ней рыбы и подобрать правильные снасти. Определить разновидность рыбы можно и по собственным наблюдениям, предварительно выловив несколько особей. Но удобнее будет заранее узнать состав обитателей реки у опытных рыболовов.

На платных водоемах получить все необходимые сведения можно у администрации. Работники не только назовут точные подвиды рыбы, но и укажут примерный возраст тех или иных заселенных парти

Речная рыба, наше богатство

Настоящая русская кухня немыслима без рыбы, причем в первую очередь — рыбы речной и озерной. Тем печальнее отзывы читателей, которые сообщают, что в их городе невозможно купить свежую рыбу, только перемороженную, и ту по большим праздникам. В Санкт-Петербурге, к счастью, такой проблемы нет как класса — Ладожское озеро под боком, так что свежую рыбу можно купить в любом районе города. Уверен, в других городах эту проблему тоже можно решить, было бы желание.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Может быть, нет спроса? Но для того, чтобы был спрос, должно быть понимание — что за зверь такой эта рыба и с чем ее едят, в самом буквальном смысле. Вот я подумал и решил замахнуться на заведомо неподъемную тему, рассказать о нашей русской рыбе все, что знаю, а заодно и вас послушать, пробелы восполнить. Глядишь, сообща поднимем интерес к нашему национальному богатству.

В общем и целом, любую речную рыбу можно отварить в воде, бульоне или на пару, или приготовить из нее суп. Тем не менее, из-за своей костистости некоторая рыба подходит для приготовления отдельных блюд больше, чем другая. Понимание того, какая рыба для чего годится — наипервейший шаг к тому, чтобы перестать ее бояться.

Карась

Небольшая (или большая) рыбка с серебристой или золотистой чешуей. Очень живучая: для меня стало настоящим открытием, что если водоем пересохнет, карась может зарыться в ил и переждать засушливое лето, или пережить такой мороз, при котором водоем промерзает до дна. Те, кто не любит карасей, обычно жалуются на чрезмерную костлявость и запах тины.

Стоит: дешево

Как готовить: Обвалять в муке и пожарить, или запечь в сметане.

Рецепт: Караси в сметане и без костей

Карп

Авторитетная рыба, ветеран гастрономического фронта, особо почитаемая в восточной Европе. Легко и непринужденно разводится в неволе, быстро набирает вес, стоит недорого и продается практически везде. У меня, увы, с карпом отношения не сложились. Был бы он просто костлявый, это еще полбеды, но этот специфический карпий привкус…

Стоит: дешево

Как готовить: Как угодно. Карп одинаково хорошо подходит для жарки, запекания или приготовления супа.

Рецепт: Согревающий рыбный суп

Корюшка

Небольшая серебристая рыбка традиционно считается специалитетом Северной столицы: по весне питерские дворы-колодцы накрывает неистребимый запах жареных огурцов. Между тем, корюшка встречается и на русском Севере, и на Дальнем востоке, а рыбаки-любители ловят ее не только в период нереста, а весь год. В последние годы поголовье корюшки упало, что не замедлило сказаться на ценах. И остерегайтесь подделок, под видом корюшки часто чего только не продают.

Стоит: дорого

Как готовить: Обвалять в муке и жарить, а когда надоест — вялить, мариновать или готовить на гриле.

Рецепты: Жареная корюшка, Корюшка на гриле

Лещ

Высокая, большая, статная рыба с серебристой чешуей (иногда с золотистым отливом). Как и другая речная рыба, лещ отъедается к зиме, так что поздняя осень — самое время искать и готовить леща. Будучи родственником карпа, лещ не избежал общего недостатка этого семейства — сильной костистости.

Стоит: дешево

Как готовить: Вялить, коптить, жарить, печь, в том числе и в пирогах.

Рецепт: Копченый лещ

Линь

Крупная, очень красивая рыба с мелкой чешуей, покрытой тонким слоем слизи, за которую линь и получил свое название. Линь неприхотлив (даже более неприхотлив, чем карп), но в продаже его можно встретить не так часто. А жаль: для меня линь — одна из самых вкусных речных рыб. Как и другие рыбы этого семейства, линь может иметь запах и привкус тины.

Стоит: средне

Как готовить: Жарить, печь, варить суп. Любители линей советуют не чистить и даже не мыть рыбу перед жаркой, т.к. покрывающая ее тело слизь превращается в настоящий деликатес. Разумеется, в таком случае нелишне быть уверенным в том, где был выловлен этот линь.

Рецепт: Открытый рыбный пирог

Минога

По большому счету, минога — никакая не рыба, да и вкус у нее не совсем рыбный. Но раз уж искать ее нужно именно на рыбных лотках, включим ее в этот список. Выглядит минога жутковато, некоторые виды паразитируют на крупной рыбе, в общем, та еще тварь. Тело миноги покрывает слизь, но в отличие от линя эта слизь ядовита. Считается, что готовить и есть можно только живую миногу, но она так живуча, что проблем с этим не бывает.

Стоит: средне

Как готовить: Мариновать — в этом случае минога становится невероятно вкусной.

Рецепт: Минога, маринованная в красном вине

Окунь

Шипастый речной хищник, полосатый, будто тигр, и с ярко-алыми плавниками. Чистить окуня непросто — у него твердая чешуя и острые шипы на спинном плавнике. Встречаются довольно крупные — около 2 кг. — особи, что вкупе с приятным вкусом и отсутствием лишних костей делает эту непритязательную, в общем, рыбу настоящим деликатесом — для тех, кто понимает.

Стоит: средне

Как готовить: Коптить, жарить, печь, вялить. Но главное русское блюдо из окуней — это, разумеется, ушица.

Рецепт: Быстрая уха

Осетр

Не все знают, но красной рыбой на Руси традиционно называли осетров, имея в виду не цвет, а превосходные вкусовые качества этой царь-рыбы, мало в чем изменившейся со времен Мелового периода. Осетры — это не только черная икра и визига, но и нежное белое мясо без костей. Неслучайно именно осетры были гвоздем праздничного русского стола. Сейчас осетров держат в садках на рынках и в крупных магазинах, так что можно купить живую рыбу, будучи уверенным в ее свежести.

Стоит: дорого

Как готовить: Печь, варить, жарить на углях как шашлык, готовить ботвинью, солянку и другие супы.

Рецепты: Ботвинья, Осетрина в белом вине с солеными огурцами

Пескарь

Мелкая рыбешка с темными пятнышками на чешуе. Держится поближе к песку, за что и получил такое название. Легко ловится на удочку.

Стоит: дешево

Как готовить: Обвалять в муке и пожарить. Мелких пескарей можно даже не чистить (но лучше выпотрошить).

Рецепт: Жарьте, как корюшку

Плотва

Она же тарань, она же вобла. Серебристая рыба с красными плавниками и красноватыми глазами. Как и все карповые, довольно костлява, но очень вкусна в вяленом виде. Пишут, что в Европе плотва практически перестала котироваться, как съедобная рыба, и основная ее масса перерабатывается на корм и биодизель. Кошмар.

Стоит: дешево

Как готовить: Вялить, коптить.

Рецепт: Вяленая плотва

Ряпушка

Ряпушка внешне похожа на корюшку, разве что спинка у нее более темная. Меж тем, эти две рыбки относятся к совершенно разным отрядам: ряпушка — родственница сигов и имеет похожий вкус. Ряпушка очень ценится в Финляндии, где из нее пекут калакукко — традиционный пирог из ржаного теста. У российских водоемах ряпушки осталось очень мало, и встретить ее на прилавках можно нечасто, но если увидите, не сомневайтесь: ряпушка очень вкусна.

Стоит: средне

Как готовить: Жарить, печь (в том числе в пирогах), коптить, мариновать.

Рецепты: Ряпушка на финский манер, Соленая ряпушка

Сазан

Сазан — это дикая форма карпа, и этим все сказано. Поскольку карпов разводят массово, сазана редко встретишь на прилавке. Но бывает.

Стоит: дешево

Как готовить: См. Карп.

Рецепт: См. Карп.

Сиг

Тело у сига вытянутое, длинное, покрытое серебристой чешуей. Будучи членом семейства лососевых, сиг славится высокими вкусовыми качествами, особенно в соленом и копченом виде. Высоко ценится эта рыба и в Финляндии с Эстонией, где сигом не гнушаются рестораны высокой кухни. Одно плохо: сиг быстро портится, и его нужно готовить сразу, а не хранить.

Стоит: средне

Как готовить: Жарить, солить, мариновать, коптить.

Рецепт: Маринованный сиг

Сом

Эта усатая рыба достигает веса в несколько центнеров, и такие крупные сомы, случалось, нападали на людей. На рынке обычно продаются сомы поменьше, которые хороши практически полным отсутствием костей. У сомов нет чешуи, но вам придется потрудиться, чтобы снять с него кожу — зато она дает отличный навар.

Стоит: средне

Как готовить: Жарить, печь, варить суп.

Рецепт: Халасле

Судак

Как по мне, судак — самый вкусный из всех представителей водоплавающей фауны наших рек и озер. Сладковатое, нежное белое мясо практически без костей стоит того, чтобы чистить жесткую чешую и иметь дело с острыми плавниками. Обычно я стараюсь купить судака с еще осмысленным взглядом (стоит рыбе немного полежать, и глаза становятся прозрачными), снимаю филе, и уж дальше готовлю, как заблагорассудится.

Стоит: средне

Как готовить: Жарить, печь.

Рецепты: Судак с польским соусом, Судак с соусом Морнэ
Судак с кунжутным маслом, Судачки по-венгерски

Уклейка

В продаже вы уклейку вряд ли встретите: эта небольшая вытянутая рыбка с серебристой, темнеющей на спине чешуей, не считается ценной рыбой. Но если уклейка попалась в улове, не спешите скармливать ее кошке: в гастрономическом плане она небезнадежна.

Стоит: дешево

Как готовить: Вялить, запекать, варить суп (вместе с другой рыбой).

Рецепт: Вяльте как плотву

Форель

Видов форели огромное множество: от маленькой до крупной, от серой до радужной, с белым и ярко-оранжевым мясом. Объединяет их одно — отменные вкусовые качества и небольшое количество костей. Форель — жирная рыба, и ее сложнее испортить при готовке, так что это прекрасный вариант вкусного, красивого и экономичного центрального блюда праздничного стола для начинающих хозяек.

Стоит: дорого

Как готовить: Жарить, солить, запекать, припускать, коптить.

Рецепты: Запеченная форель, Соленая форель, Форель, припущенная в белом вине, Подкопченная форель с эстрагоном

Щука

Щука — далеко не единственный озерный хищник, но именно она заслужила сомнительное звание подводного террориста, которое прослеживается по всему русскому фольклору. Видимо, всему виной свирепый облик щуки — вытянутой, как торпеда, с огромной зубастой пастью, которая способна перекусить и хребет более мелкой рыбешки, и слишком тонкую леску. Мясо у щуки костистое, поэтому крупных щук обычно пускают на фарш, из которого готовят рыбные котлеты. Более мелких щучек иногда отваривают, но это редкость.

Стоит: дешево

Как готовить: Пустить на фарш и приготовить котлеты или фаршировать, сварить рыбный суп (вместе с другой рыбой).

Рецепт: Тельное

Виды рыб приведены в алфавитном порядке, чтобы никому не было обидно. А чтоб не смешить людей, я написал только про тех рыб, которых ловил или готовил собственноручно. Разумеется, ваши комментарии о том, как готовить язя, омуля или муксуна, будут крайне полезны и для меня, и для остальных читателей, и для тех, кто заглянет сюда случайно.

Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Пресноводных рыб Запада

Интересные факты

Аллигатор-гар — прожорливые хищники, нападающие из засады, в основном рыбоядные. Этот вид гар является крупнейшим хищником в системе реки Миссисипи. Самый тяжелый опубликованный вес для аллигатора — 137 кг (301 фунт).

РАЗМЕР: Обычная длина аллигатора — 200 см (78.7 дюймов) с максимальной заявленной длиной 305 см (10 футов).

ДИАПАЗОН: Аллигатор обитает от юго-западного Огайо и южного Иллинойса до водосборного бассейна реки Миссисипи. Их ареал продолжается на юг до Мексиканского залива и прибрежной равнины Мексиканского залива от реки Экофина во Флориде до Веракруса, Мексика.

МЕСТО ОБИТАНИЯ: Олень аллигатора населяет медленные водоемы и задние воды больших рек, болот, заливов и озер.Они предпочитают крупные реки с большой разливной поймой. Известно, что аллигатор иногда заходил в солоноватые или морские воды.

ПИТАНИЕ: Аллигатор питается синих крабов, черепах, водоплавающих птиц или других птиц и мелких млекопитающих.

Естественная история

Аллигаторы собираются группами возле определенных мест в период до нереста и во время перезимовки.Период нереста аллигатора широко варьируется в зависимости от условий окружающей среды и их географического положения. Также были сообщения о том, что аллигатор собирался вместе в период после нереста. Нерест обычно происходит, когда температура воды достигает примерно 23 градусов по Цельсию (73,4 градуса по Фаренгейту). Самка аллигатора вместе с несколькими самцами рядом с ней вытесняет свои липкие яйца над затопленной водной растительностью, а самцы оплодотворяют яйца своей молокой, прежде чем они прикрепятся к подводной растительности.Яйца аллигатора обычно вылупляются через 48-72 часа после кладки. Личинки остаются прикрепленными к погруженной в воду водной растительности, пока их желтки не впитаются. Стадия абсорбции желточного мешка обычно длится от 5 до 10 дней. После того, как желтки впитаются, молодые аллигаторы отделяются от подводной растительности и начинают искать пищу. Молодь щуки питается планктоном, беспозвоночными, амфибиями и рыбой, прежде чем стать почти полностью рыбоядными взрослыми особями.

Сохранение

Аллигатор — это в первую очередь промысловый вид на юге США, наряду с другими видами гар. Аллигаторный щенок обычно не считается рекреационным видом, за исключением штата Алабама и реки Рио-Гранде, где ведется любительский лов аллигатора с лука. За последние 50 лет популяции аллигатора значительно уменьшились. Этот вид был классифицирован как редкий в Миссури, находящийся под угрозой исчезновения в Иллинойсе и находящийся под угрозой исчезновения в Арканзасе и Кентукки.

Большеротый окунь

Интересные факты

Любительская спортивная рыбалка на большеротого окуня стала чрезвычайно популярной в Соединенных Штатах. Этот вид спорта превратился в индустрию с многомиллиардным оборотом. Ловля большеротого окуня значительно расширилась с начала своего скромного существования в конце 19 века. Эта новая отрасль сейчас стимулирует разработку новых типов рыболовных снастей, специально предназначенных для ловли большеротого окуня, электронных «глубиномеров» и рыболовных инструментов, дрифтерных лодок, плавучих трубок и специализированных лодок для ловли окуня.Большеротый окунь был широко представлен в качестве рекреационного вида рыб во всем мире. В результате соревновательная ловля окуня теперь распространилась на страны Японии, Кореи, Италии, Австралии и Южной Африки. Некоторые страны сообщили о негативном воздействии в результате интродукции большеротого окуня в чужеродные воды. Максимальный зарегистрированный возраст большеротого окуня — 23 года. Самый тяжелый заявленный вес был 10,1 кг (22 фунта).

РАЗМЕР: Обычная длина большеротого окуня — 40 см (15.7 дюймов), причем самый длинный зарегистрированный образец составлял 97 см (38,2 дюйма).

ДИАПАЗОН: Ареал большеротого окуня в Северной Америке простирается от реки Святого Лаврентия, Великих озер, Гудзонова залива (Красная река) до бассейна реки Миссисипи. Большеротый окунь также встречается в водах Атлантического океана от Северной Каролины до Флориды и в северной Мексике.

МЕСТО ОБИТАНИЯ: Большеротый окунь обитает в чистых озерах с растительностью, прудах, болотах и ​​заводях бассейнов, ручьев и рек.Большеротый окунь предпочитает нерестилища с твердым дном из песка, грязи или гравия. Взрослый большеротый окунь использует подводную водную растительность в качестве укрытия, чтобы заманить добычу в засаду, а молодые или молодые большеротые используют водные сорняки, ветки деревьев или затопленные бревна или пни в качестве укрытия, чтобы избежать хищников. Растворенный кислород также является важным гидрологическим условием, необходимым для среды обитания большеротого окуня.

ПИТАНИЕ: Взрослый большеротый окунь питается рыбой, раком и лягушкой.Молодой большеротый окунь питается ракообразными, насекомыми и мелкой рыбой. Некоторые большеротые окуни могут быть каннибалистами, как и северная щука. Большеротый окунь обычно не питается во время нереста или когда температура воды опускается ниже 5 градусов по Цельсию (41 градус по Фаренгейту) или выше 37 градусов по Цельсию (98,6 градусов по Фаренгейту).

Большеротый окунь нерестится весной. Самец большеротого окуня при подготовке к нересту веером или раскладывает гнездо, чтобы защитить икру при оплодотворении.Когда яйца вылупятся, мальки останутся в гнезде для защиты. Когда мальки достигают длины от 1,5 до 2 дюймов (5,08 см), они начинают питаться личинками насекомых и более мелкими рыбками.

Большеротый окунь — один из ведущих видов любительской рыбы в Соединенных Штатах. В результате они были зарыблены по всей территории США, чтобы предоставить возможности для любительской рыбалки за пределами их родного ареала. Большеротый окунь регулируется в основном правилами любительской рыбной ловли, которые обычно определяют сезоны ловли, ограничения по шпулю и ограничения по размеру.

Окунь желтый

Интересные факты

Желтый окунь нерестится в период с февраля по июль в северном полушарии и с августа по октябрь в южном полушарии. Самый старый зарегистрированный возраст желтого окуня — 11 лет. Самый тяжелый зарегистрированный вес желтого окуня составляет 1,9 кг (4,2 фунта).

РАЗМЕР: Обычная длина желтого окуня — 19.1 см (7,5 дюйма), при этом самая длинная зарегистрированная длина желтого окуня составляет 50 см (19,7 дюйма).

АССОРТИМЕНТ: Желтый окунь водится в стоках Атлантического и Северного Ледовитого океанов, Великих озер и бассейна реки Миссисипи. В Соединенных Штатах желтый окунь распространен на юг, в Огайо, Иллинойс и на большей части северо-востока. Они также считаются родными для бассейна Атлантического склона, простирающегося на юг до реки Саванна в Южную Каролину.

МЕСТО ОБИТАНИЯ: Желтый окунь водится в прудах, озерах, ручьях и медленно текущих реках. Чаще всего они обитают в чистой воде рядом с растительностью, а весной они, как правило, собираются стайками у берега. Их также можно найти в солоноватой воде.

ПИТАНИЕ: Желтый окунь потребляет множество видов беспозвоночных и мелких рыб.

Естественная история

Нерест желтого окуня происходит весной по мере повышения температуры воды вдоль береговой линии.Яйца желтого окуня вытесняются длинными лентами вдоль затопленной растительности, мертвых веток и деревьев. Когда самки желтого окуня выдавливают свои яйца, группы самцов желтого окуня будут следовать за самками и оплодотворять свои яйца, выдавливая молоки.

Из этих оплодотворенных яиц выходят личинки окуня. Выживаемость молоди желтого окуня низкая, поскольку многие рыбы используют желтого окуня в качестве естественного кормового вида. Желтый окунь также является легкой добычей для неместных видов.

Желтые окуни откладывают большое количество яиц, чтобы компенсировать низкую выживаемость яиц и молоди.Эта стратегия позволяет небольшим популяциям желтого окуня восстановиться при благоприятных условиях обитания.

Сохранение

Желтый окунь является важным промысловым видом, а также видом рекреационной рыбы. Для управления популяциями желтого окуня используются правила коммерческого и любительского рыболовства.

Сочетание защиты береговой линии и подводной водной растительности и прибрежных буферных зон также поможет стабилизировать популяции желтого окуня.

Arapaima, факты и фотографии

Общее название:

Arapaima

Научное название:

Arapaima gigas

Диета:

Carnivore

Размер:

до 15 футов

Вес:

до 440 фунтов

Также известная как пайче или пираруку , арапайма — это дышащая воздухом рыба, которая бороздит реки тропических лесов бассейна Амазонки в Южной Америке и близлежащих озер и болот.Один из крупнейших в мире видов пресноводных рыб, эти гиганты могут вырастать до 15 футов в длину и весить до 440 фунтов, хотя о таких больших рыбах не сообщалось уже много лет. Чаще всего они около шести футов в длину и 200 фунтов.

У арапайм заостренные медно-зеленые головы, вздернутые рты и чешуйчатые обтекаемые тела черного цвета с белым центром. Спинной плавник тянется вдоль их спины к массивным красным хвостам. Их бразильское название pirarucu происходит от языка тупи и переводится примерно как «красная рыба».”

В качестве обязательных дышащих воздухом арапаймы могут находиться под водой только от 10 до 20 минут. Они, как правило, остаются у поверхности воды, прежде чем подняться, чтобы дышать, используя модифицированный плавательный пузырь, который открывается во рту рыбы и действует как легкое. Шумный характерный глоток издает звук, похожий на кашель, и его можно услышать издалека.

Диета

Этот южноамериканский гигант использует стратегию кормления «глоток»: открывая свой большой рот, рыба создает вакуум, который втягивает близлежащие пищевые объекты.Арапаймы питаются в основном рыбой, но, как известно, они также едят фрукты, семена и насекомых.

Свирепые хищники, они также могут короткими рывками выпрыгивать из воды и хватать птиц, ящериц и даже мелких приматов с низко висящих деревьев.

Размножение

Их передвижения и репродуктивный цикл сильно зависят от сезонных наводнений Амазонки. Когда реки выходят из берегов, рыба рассеивается в поймах, где так много разлагающейся растительности, что уровень кислорода слишком низок для поддержки большинства рыб.Затем в маловодные месяцы арапаймы строят гнезда на песчаном дне, где самки откладывают яйца.

Взрослые самцы играют необычную репродуктивную роль, высиживая во рту десятки тысяч яиц, агрессивно охраняя их и перемещая при необходимости. Яйца начинают вылупляться по мере того, как повышение уровня воды создает условия наводнения, в которых они могут процветать.

«Треска Амазонки»

Arapaima gigas долгое время считался единственным видом арапаймы, но в 2013 году ученые доказали, что существует еще один вид рыб.С тех пор дальнейшие исследования показали, что может быть пять и более видов арапайм.

Иногда их называют «треской Амазонки», арапаймы считаются отличной пищевой рыбой и на протяжении веков являлись важным источником белка в Амазонии. Местные жители часто солят и сушат мясо, которое можно хранить без гниения, что важно в регионах с небольшим охлаждением.

Их близость к поверхности воды делает арапайм уязвимыми для человеческих хищников, которые могут легко атаковать их гарпунами и копьями.Их численность резко сократилась по всему региону, главным образом из-за перелова. В последние годы новые методы управления с участием местных рыболовецких общин в Бразилии увеличили популяцию арапайм.

Арапаймы не просто вырастают большими, они также демонстрируют самые быстрые из известных темпов роста среди всех рыб. Это делает арапайму идеальным видом для земледелия. Арапаймы были завезены в качестве аквакультуры в другие реки тропической Южной Америки. Он также был введен для спортивной рыбалки в Таиланде и Малайзии.

Речная среда обитания | NOAA Fisheries

Река Эльва. Предоставлено: Джон Макмиллан.

Реки: пути в мир

Реки

представляют для наших сообществ экономическую, экологическую и культурную ценность. Они были нашими первыми автомагистралями, по которым исследователи попали в самое сердце континента. Сегодня реки по-прежнему важны для нашей повседневной жизни.

В Соединенных Штатах Америки протекает около 3,5 миллиона миль рек и притоков, соединяющих нас с морем, даже если мы живем далеко от суши.Речные среды обитания варьируются от высоких каменистых ручьев, проточных каналов для кораблей и лодок до мелководных заболоченных территорий. Реки имеют поразительные региональные различия, которые создают различные среды обитания. Сравните стремительный каменистый Колорадо с сонным зеленым Санти в Южной Каролине или засаженный деревьями извилистый Огайо. Русло реки может быть каменистым или мягким, пышным с подводной растительностью, мутным и медленным или холодным и чистым, но каждое из них обеспечивает идеальную среду для разных видов и разных стадий жизни.

Форель прекрасно себя чувствует в высокогорных ручьях, а сомы прячутся на дне медленно движущейся воды.Мигрирующая рыба, такая как лосось, должна подплывать к более прохладным каменистым грядкам для размножения. Даже самая маленькая рыба играет важную роль. «Кормовая рыба» плывет вверх по реке, чтобы размножиться, а затем направляется в море, обеспечивая пищу для коммерчески ценных морепродуктов.

Реки имеют три различных ареала обитания: русло, берега рек и пойма. Русло реки — это сам водный канал, а берега реки, называемые «прибрежной зоной», включают землю, деревья и любящих воду животных и растений вдоль русла.Низкая, плоская земля, простирающаяся от канала, называемая поймой, периодически затапливается во время проливных дождей и таяния снега. Иногда поймы надолго остаются сырыми, создавая богатую среду обитания водно-болотных угодий.

Ценность речной среды обитания

Шестьдесят процентов нашей питьевой воды поступает из американских рек.

Наша экономика зависит от рек:

• Продовольствие — поливные культуры.
• Электроэнергия — производство гидроэлектроэнергии.
• Транспорт — доставка зерна, угля, руды и импортных товаров на рынок.
• Отдых и туризм — обеспечение значительного экономического роста прибрежным районам.

Реки являются домом для рыб и диких животных:

• Пресноводные рыбы, такие как окунь, окунь, синежабр и сом.
• Перелетная рыба, такая как алевка, лосось, форель и полосатый окунь.
• Многие беспозвоночные, дающие пищу рыбе.
• Охраняемые, исчезающие и исчезающие виды.
• Поймы обеспечивают спокойное мелководье, позволяя рыбе вырасти перед тем, как выплыть в море.
• Когда уровень воды поднимается, поймы могут поглощать большое количество воды, обеспечивая естественный контроль над наводнениями для прибрежных сообществ и предотвращая ущерб в миллиарды долларов.

Вызовы рек

На протяжении всей истории люди использовали силу рек. Мы построили плотины для энергоснабжения и дамбы для судоходства, вырыли дноуглубительные каналы для судоходства и каналы для орошения. Мы построили поселки вдоль берегов и смыли их отходы рекой. Все это может сказаться на здоровье реки.

• Плотины не позволяют мигрирующим рыбам вернуться в свои исторические нерестилища, сокращая популяции рыб. Плотины также изменяют количество воды и наносов, перемещающихся вниз по течению, изменяя условия жизни выше и ниже плотины.
• Жесткая береговая линия сокращает популяцию рыб и увеличивает скорость воды, ускоряя эрозию.
• Рытье каналов или выпрямление рек разрушает близлежащие поймы и заболоченные земли и может привести к развитию, в котором наводнения неизбежны.
• Дамбы могут контролировать наводнения в одной области, но увеличивают риск наводнений в другой. Отключение рек от водно-болотных угодий в поймах разрушает среду обитания и увеличивает риск сильных наводнений и оползней.
• Сток с фермы, содержащий удобрения, гербициды и пестициды, загрязняет воду токсинами и избытком питательных веществ, вызывая цветение водорослей и мертвые зоны.
• Комбинированные ливневые и канализационные системы могут переполнять и выливать необработанные человеческие отходы в реки, создавая риск заболеваний и увеличивая загрязнение питательными веществами.В результате разрастание водорослей может быть токсичным для рыб и людей.
• Прибрежное развитие может уменьшить тень, что может привести к потеплению воды, что препятствует размножению многих видов. Твердые поверхности также увеличивают сток загрязняющих веществ с проезжей части, парковок и крыш.
• Чрезмерно используемые реки могут высохнуть задолго до того, как достигают моря, разрушая важную среду обитания.

Что вы можете сделать

Многие из наших повседневных привычек негативно сказываются на здоровье наших рек, но есть простые вещи, которые вы можете сделать, чтобы изменить ситуацию к лучшему.

• Знайте, откуда берется ваша вода: узнайте о своем водоразделе и о том, насколько хорошо ваша вода защищена. Поддержите местную организацию водосбора и присоединитесь к дням очистки реки.
• Уменьшите сток с твердых поверхностей, отключив водосточные трубы от канализационной системы, установив дождевые бочки и посадив дождевой сад. Водопроницаемые брусчатки, гравийные подушки и зеленые крыши также уменьшают сток.
• Практикуйте разумный уход за газоном: вносите удобрения только при необходимости, используйте мульчирующую косилку и косите реже, поливая более глубоко и принимая другие меры.В сухом климате забудьте о лужайке и создайте пустынный сад с местными растениями, камнями и камнями.
• Утилизируйте неразлагаемые продукты надлежащим образом; не сливайте их в туалеты или канализацию.
• Станьте волонтером в качестве наблюдателя за водотоками, чтобы собрать данные и внести свой вклад в интеллектуальное управление водными ресурсами.

Что мы делаем

NOAA работает над защитой и восстановлением речной среды обитания через широкий спектр программ и партнерств. Мы предоставляем научный опыт общественным, государственным и партнерским организациям, которые следят за водой и дикой природой.Мы также оказываем техническую помощь и финансируем проекты по восстановлению здоровой среды обитания. Наш процесс создает поддержку сообщества и привлекает множество источников финансирования для обеспечения постоянной приверженности здоровой среде обитания.

Мы защищаем среду обитания

NOAA отслеживает и изучает реки по всей стране, чтобы защитить жизненно важную среду обитания для различных видов, включая людей.

• Мы отслеживаем тысячи водомеров по всей стране, чтобы Соединенные Штаты были готовы к погодным условиям. Эти измерительные устройства предоставляют своевременные прогнозы и предупреждения о наводнениях, которые защищают жизнь и имущество.
• Мы собираем данные до и после восстановления о растительности, почве, качестве воды, численности и миграции рыб, уровне воды и многом другом.
• Мы координируем свои действия с волонтерами, отслеживающими потоки, которые записывают данные и следят за значительными изменениями.
• Мы предоставляем данные, включая аэрофотосъемку, температуру, уровни питательных веществ, поток в русле реки и многое другое.
• Мы разрабатываем публикации и программы для речных элементов, чтобы узнать о здоровье среды обитания.

Мы восстанавливаем среду обитания

Там, где среда обитания реки была нарушена в результате деятельности человека, мы работаем над устранением повреждений и предотвращением дальнейшего ущерба.

• Мы устраняем препятствия для миграции рыб, такие как плотины, восстанавливая естественные условия, чтобы помочь рыбе выжить и размножаться.
• Мы восстанавливаем берега рек и поймы рек, уменьшая эрозию и сдерживая сильные наводнения, создавая сезонную среду обитания для обитателей водно-болотных угодий.
• Мы повторно соединяем водно-болотные угодья и эстуарии, восстанавливая движение воды, улучшая фильтрацию и обеспечивая укрытие и корм для молоди.

Мы сотрудничаем с государственными и местными организациями

Мы достигаем консенсуса, расширяем свое влияние и усиливаем наши усилия, работая с некоммерческими, академическими, корпоративными и государственными партнерами на всех уровнях.

• Мы сотрудничаем с Агентством по охране окружающей среды США, Службой охраны рыболовства и дикой природы США, а также с организациями штата и местными организациями для восстановления рек, поврежденных опасными отходами или загрязнением нефтью.
• Мы предоставляем финансирование для запуска проектов восстановления, в которых участвуют несколько партнеров.
• Мы делимся знаниями, опытом и советами по передовой практике.
• Мы проводим исследования, которые расширяют научное понимание и предоставляют данные университетам, неправительственным организациям и общественности.
• Мы предлагаем профессиональную подготовку и работу для ветеранов через отряд охраны природы.

Пример: восстановление реки Угорь

Начало сноса плотины Бенбоу в Калифорнии. Предоставлено: NOAA Fisheries.

Водораздел реки Угорь когда-то был третьим по величине производителем лосося и стальной рыбы в Калифорнии. Численность лосося тревожно сократилась с 1950-х годов. Угорь, самый протяженный лососевый промысел в штате, является приоритетом для успешного восстановления запасов лосося.Кижуч, чавычи и стальная рыба внесены в Список исчезающих видов.

Центр восстановления NOAA предпринял переломный подход к восстановлению реки Угорь. Для этого мы установили партнерские отношения с Районом охраны ресурсов округа Гумбольдт, Ducks Unlimited, Департаментом рыбных ресурсов и дикой природы Калифорнии, Калифорнийским корпусом охраны природы, Группой по улучшению водораздела реки Угорь, компанией Mendocino Redwood, Pacific Watershed Associates и другими региональными и местными группами.

Вместе мы достигли следующих основных целей восстановления:

• Восстановлено 400 акров устьевой среды обитания. В рамках проекта восстановления экосистемы Солт-Ривер восстановлено семь миль речного русла недалеко от устья реки Угорь. Было восстановлено более 380 акров солончаков, а вдоль берегов рек была посажена местная прибрежная растительность. Проект значительно сократил затопление домов и ферм в Ферндейле, штат Калифорния, и теперь обеспечивает важную среду выращивания лосося и сталеголового лосося, которым угрожает опасность.

• Удалена плотина Бенбоу, открыв 98 миль нерестилищ. В 2016 году NOAA и государственные парки Калифорнии удалили плотину Бенбоу, улучшив доступ к более чем 98 милям высококачественной среды обитания.Снятие второй по величине дамбы в Калифорнии повысило общественную безопасность и повысило ответственность штата.

• Улучшенная среда нереста и выращивания в верховьях реки Угорь. В нескольких крупных притоках источники наносов были устранены путем вывода из эксплуатации грунтовых дорог, которые больше не нужны. Среда обитания в русле реки была улучшена за счет стратегической укладки в канал больших лесов, чтобы улучшить среду обитания в бассейне, укрытие и сортировку гравия.

В результате этих усилий NOAA задокументировало увеличение количества молоди лосося и стальной форели, использующей устье реки, что улучшает их выживаемость в океане.Это помогает гарантировать, что они вырастут и вернутся в место нереста. Доступ к большему количеству нерестилищ и более защищенным, затененным берегам ручьев в более высоких притоках означает большее количество нерестилищ и местообитаний. NOAA продолжит уделять внимание дополнительным высокоприоритетным действиям по улучшению среды обитания в реке Угорь и поддержке здоровой популяции дикой рыбы.

Подробнее о проекте Eel River:

Пример: планирование водосбора бассейна реки Санти

Программа NOAA Hydropower Program работает с партнерами, включая другие федеральные агентства, промышленность, штаты, неправительственные организации и племена, для определения и реализации решений, позволяющих вновь открыть реки для мигрирующих рыб при сохранении выработки гидроэлектроэнергии.Благодаря этим действиям NOAA способствует восстановлению исчезающих и находящихся под угрозой исчезновения видов и способствует устойчивости экономически важных коммерческих и рекреационных рыбных промыслов, делая доступными ранее заблокированные среды обитания в верхнем течении реки, позволяя рыбе размножаться и завершать свой жизненный цикл.

Посмотреть координаторов гидроэнергетической программы NOAA

Плотина Санти на реке Санти в Южной Каролине. Предоставлено: Департамент природных ресурсов Южной Каролины.

Бассейн реки Санти в Северной и Южной Каролине в настоящее время поддерживает некоторые из крупнейших популяций мигрирующих рыб на восточном побережье Соединенных Штатов, однако уровни популяции остаются низкими по сравнению с историческими уровнями.Несколько видов рыб на юго-востоке США, включая находящихся под угрозой исчезновения осетровых, угрей и речную сельдь, сталкиваются с угрозами, включая препятствия для миграции, плохое качество воды, потерю среды обитания и конкуренцию со стороны инвазивных видов. Чтобы устранить угрозы для этих видов рыб, NOAA работало с Службой охраны рыбных ресурсов и дикой природы США и агентствами по ресурсам в штатах Северная Каролина и Южная Каролина для разработки Плана восстановления бассейна Санти. В этом плане используется уникальный подход к восстановлению мигрирующих рыб путем планирования всего водораздела, а не выполнения одного проекта за раз.План бассейна или водораздела дает возможность управляющим агентствам координировать восстановительные мероприятия, уравновешивать конкурирующие потребности в водоразделе и максимизировать финансирование для приоритетов взаимного восстановления. План бассейна Санти предусматривает несколько целей по улучшению среды обитания рыб, в том числе: улучшение качества воды, увеличение речного стока, обеспечение прохода рыбы и усиление мониторинга.

Дополнительная информация

Рыба реки Миссисипи

Коммерческий промысел на реке Миссисипи предназначен для ловли карпа и буйвола.Нецелевые виды, такие как этот сом, выпускаются. В реке обитает большое количество видов рыб, а также отдельных рыб.

NPS / Гордон Дицман

Введение

Рыбы реки Миссисипи в основном невидимы, если мы не ищем их с удочкой. Но эти водные жители играют жизненно важную роль в жизни всех соседей реки, в том числе людей. Рыба служит кормом для выдр, орлов, людей и других рыб. Некоторые из них имеют решающее значение для жизненного цикла мидий.Их наличие (или отсутствие) многое говорит о качестве воды. В реке под водопадом Святого Антония обитает более 120 видов рыб, разнообразие которых стало возможным благодаря множеству мест обитания, доступных в течениях, бассейнах и заводях.

И все же сегодняшняя река — это не вчерашняя река. Всего 90 лет назад во время летнего исследования рыбы было обнаружено только две живых рыбы между Сент-Полом и Гастингсом. Сточные воды, промышленные побочные продукты, отходы скотных дворов и сток поселений ухудшили качество воды, которая когда-то обеспечивала обильную пищу для поколений коренных американцев, белых исследователей и первых поселенцев, которые жили вдоль реки и ее притоков.

Начиная с этой низкой точки в популяциях рыб действиями заинтересованных граждан, групп и правительства очистили реку. Благодаря этим усилиям удалось восстановить разнообразие и качество речной рыбы, благодаря чему у нас сегодня стало лучше жить и играть. Когда качество воды улучшилось, рыба вернулась, а с ней пришли и их хищники, такие как белоголовые орланы, цапли, скопы, бакланы и речные выдры.

Но история реки Миссисипи и ее рыбы еще не закончена. Река продолжает меняться вместе с Землей.Повышение температуры благоприятствует тем видам рыб, которые могут выжить при меньшем количестве кислорода. Больше ила, попадающего в реку с увеличением расхода воды, может покрыть нерестилища гравия, непреднамеренно выбрав победителей и проигравших. Дорожная соль, удобрения, фармацевтические препараты и даже микропластические волокна из синтетических тканей изменяют воду, в которой должны плавать сегодняшние рыбы, и могут оказывать воздействие на тех рыб, которыми мы дорожим.

Выбор, который мы делаем сегодня, определяет, какие популяции рыб будут встречаться в реке Миссисипи в будущем.

Отдельные виды рыб

Bass, Smallmouth
Bass, White
Bluegill
Карп, азиатский

толстолобик
толстолобик
толстолобик
белый толстолобик

Карп обыкновенный
Сом, плоскоголовый и канал
Краппи, черно-белый
Барабан, пресноводный (овчарка)
Угорь, американский
Гар, длинноносый
Сельдь, водоросль
Тыквенное семя
Редхорс, Река
Шад, Желудок
Согер
Осетр, Озеро
Осетр, Лопатонос
Присоска, Белый
Судак

Беспокойство по поводу расизма, водные пути побуждают переименовывать рыбу

TRAVERSE CITY, Mich.- Сенатор штата Миннесота Фунг Хавж никогда не был поклонником ярлыка «азиатский карп», обычно применяемого к четырем импортным видам рыб, которые сеют хаос в сердце США, наводняют многочисленные реки и обрушиваются на Великие озера.

Но последней каплей стало то, что азиатская бизнес-делегация, прибывшая в аэропорт Миннеаполиса, наткнулась на табличку с надписью «Убить азиатского карпа». Это был доброжелательный призыв предотвратить распространение инвазивной рыбы. Но это сообщение оттолкнуло посетителей.

Хавдж и его коллега сенатор Джон Хоффман в 2014 году добились одобрения меры, требующей от агентств Миннесоты называть рыбу «инвазивным карпом», несмотря на негативную реакцию со стороны покойного радиокомментатора Раша Лимбо, который высмеивал это как политкорректность.

«У меня было больше писем ненависти, чем вы могли бы трясти палкой», — сказал Хоффман.

Теперь некоторые другие государственные учреждения делают тот же шаг после антиазиатских преступлений на почве ненависти, которые резко возросли во время пандемии коронавируса. U.Служба S. Fish and Wildlife Service незаметно изменила свое название на «инвазивный карп» в апреле.

«Мы хотели отойти от любых терминов, которые выставляют азиатскую культуру и людей в негативном свете», — сказал Чарли Вули, директор регионального офиса в Великих озерах.

Региональный координационный комитет по азиатскому карпу, представляющий агентства в США и Канаде, которые пытаются сдержать карпа, 2 августа сделает то же самое, сказал он.

Эти шаги предприняты в связи с тем, что другие организации, занимающиеся дикой природой, рассматривают возможность пересмотра названий, которые некоторые считают оскорбительными, включая Энтомологическое общество Америки, которое в этом месяце исключило «цыганский мотылек» и «цыганский муравей» из своего списка насекомых.

И все же переход на «инвазивных карпов» — не последнее слово. Как убедились эксперты и политики в своей долгой борьбе с плодовитыми и хитрыми рыбами, в них почти нет ничего простого. Ученые, технические журналы, правительственные учреждения, руководства по языковому стилю, рестораны и продуктовые магазины могут иметь идеи о том, как их называть, исходя из разных мотивов, включая побуждение людей есть тварей.

Это приоритет для исследователей, которые потратили годы на разработку технологий для предотвращения вторжений — от подводных шумоподавителей и электрических токов до сетей.

Но это блюдо не пользуется популярностью у потребителей в США, несмотря на его популярность во многих странах мира. Для многих американцев термин «карп» напоминает обыкновенного карпа — донного кормления, имеющего репутацию «мутного» вкуса и костлявого мяса.

«В этой стране это четырехбуквенное слово, — сказал Кевин Айронс, помощник начальника рыбного хозяйства Министерства природных ресурсов Иллинойса.

Четыре вида, совокупно описываемые как азиатский карп, — пестрый, серебряный, белый и черный амазон — были привезены из Китая полвека назад, чтобы очистить южные сточные воды и пруды аквакультуры от водорослей, сорняков и паразитов.Они сбежали в дикую природу и мигрировали вверх по Миссисипи и другим крупным рекам. Великие озера и их спортивный промысел стоимостью 7 миллиардов долларов находятся в уязвимом положении.

Прожорливый и агрессивный, серебристый и толстоголовый планктон, который нужен другим рыбам. Белый амур питается экологически ценными растениями водно-болотных угодий, а черный амур питается мидиями и улитками. Серебро также может лететь с воды, как ракеты, вызывая неприятные столкновения с лодочниками.

До сих пор их использовали в основном для наживки, корма для домашних животных и для некоторых других целей.Филиппе Парола, шеф-повар из Луизианы, зарегистрировал торговую марку «silverfin» для рыбных лепешек с азиатским карпом, которые он разработал примерно в 2009 году.

Штат Иллинойс и партнерские организации надеются, что проводимая в СМИ яркая рекламная кампания даст большие результаты. Названный «Идеальный улов», он описывает азиатского карпа как «экологически чистого дикого, удивительно вкусного» — с высоким содержанием белка и жирных кислот омега-3, низким содержанием ртути и других загрязняющих веществ.

И это даст рыбе новое имя, проверенное рынком, которое останется в секрете до тех пор, пока не будет проведена модернизация, сказал Айронс.Дата не объявлена.

«Мы надеемся, что эта рыба будет новой, освежающей и лучше представит эту рыбу для потребителей», — сказал он.

Цель состоит в том, чтобы заинтересовать всю сеть — от коммерческих сетей до переработчиков, продуктовых магазинов и ресторанов.

Тактика работала раньше. После того, как в конце 1970-х Национальная служба морского рыболовства США переименовала «слизняков» в «оранжевых хищников», спрос на этих глубоководных обитателей вырос настолько резко, что некоторые запасы истощились.Чилийский морской окунь, еще один любимец холодных водоемов, когда-то был менее привлекателен как «патагонский клыкач».

Но какой новый ярлык для азиатского карпа будет считаться официальным — «инвазивный карп», который был раскритикован как неточный, или что-то еще, что придумает маркетинговый блиц?

Может быть и так. Или ни то, ни другое.

Кампания по ребрендингу будет стремиться получить одобрение Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США на использование нового названия для межгосударственной торговли. Но даже если FDA соглашается и потребители соглашаются, ученые — другое дело.

У Американского общества ихтиологов и герпетологов и Американского рыболовного общества есть комитет, который перечисляет названия рыб, включая научные названия на латыни и общеупотребительные, придуманные людьми, «которые первоначально описали вид или включили их в полевой справочник или другую справочную информацию. — сказал председатель комиссии Ларри Пейдж, куратор рыбного хозяйства Флоридского музея естественной истории.

Например, есть «Micropterus salmoides», который стал известен как большеротый окунь, и «Oncorhynchus mykiss», или радужная форель.

Комитет никогда не использовал термин «азиатский карп» для обозначения четырех инвазивных видов, сказал Пейдж.

Так откуда это взялось? Согласно статье, опубликованной в журнале Fisheries, этикетка начала появляться в научной литературе в середине 1990-х годов и прижилась в начале 2000-х, когда опасения по поводу рыбы росли.

Это никогда не было хорошей идеей, сказал Патрик Коковски, рыбный эколог Геологической службы США и один из авторов статьи, потому что эти виды по-разному влияют на окружающую среду.

Сун Цянь, профессор экологических наук Университета Толедо, который работал вместе с Коковски над статьей, сказал, что карп является ценным источником белка во многих азиатских странах. Это символ удачи в его родном Китае.

«Если вы говорите, что это агрессивно, плохо и необходимо искоренить, даже если это из-за недопонимания, вот почему говорят о культурной нечувствительности», — сказал Цянь.

По его словам, наиболее правильным будет относиться к каждому виду рыб по отдельности. Иногда бывает удобно использовать собирательное название.Теперь задача состоит в том, чтобы найти правильный.

Независимо от того, какой из них в конечном итоге прижится, сказал Хавдж, депутат Миннесоты, иммигрировавший в США из Лаоса в качестве ребенка-беженца после войны во Вьетнаме, он рад, что «азиатский карп» уходит. Он вспомнил теплые аплодисменты, которые он получил на азиатско-американской конференции после того, как объявил, что в его штате произошли изменения.

«Это неприятность, мелочь, но она может вызвать большой резонанс», — сказал он.