Рыба морская кижуч: Польза морского кижуча, как правильно выбрать рыбу?

Содержание

Польза морского кижуча, как правильно выбрать рыбу?

Характеристика рыбы

Кижуч обитает в Тихом океане. Предпочитает территории Северного полушария. Достигает половой зрелости, начинает нереститься к четырем годам. Зимует по акватории морей, океанов. Рыба является хищником: рацион составляют мальки, мелкая рыбешка, насекомые, их личинки, планктон.

Морской кижуч отличается внушительными размерами. Крупное тело в серебристой чешуе с красивым отливом венчает крупная голова, короткий хвост. Отдельные особи достигают 10-15 кило веса, метровой длины. Как правило, это североамериканская разновидность. В России редко встретишь рыбину длиннее 90 см, тяжелее 7-8 кг.

Пищевая ценность, состав мяса кижуча по БЖУ

Рыба кижуч считается диетическим продуктом. Соотношение белков, жиров, углеводов идеально сбалансировано, богат витаминно-минеральный состав. Есть редкие питательные вещества, не вырабатываемые организмом человека.

БЖУ, калорийность 100 грамм мороженого филе кижуча:

  • белки – 24,3;
  • углеводы – 0,5;
  • жиры – 8,7 (мононенасыщенные – 3,6, полиненасыщенные – 2,3, насыщенные – 1,9;
  • калорийность – 187,20 кКал.

Впечатляет минерализация свежемороженого продукта, содержание витаминов мороженого филе рыбы (на 100г):

Витамины Содержание, мг Минеральные вещества Содержание, мг/мкг
Тиамин (B1) 0,35 Кальций 17,0 мг
Ниацин, никотиновая кислота (PP) 9,40 Калий 340,0 мг
Рибофлавин (B2) 0,28 Фосфор 190 мг
Каротины (A) 0,07 Натрий 48,0 мг
Токоферол (E) 1,78 Магний 28,0 мг
Никотинамид (B3 животного происхождения) 4,90 Фтор 380 мкг
Аскорбиновая кислота (C) 1,8 Цинк 650 мкг
Железо 670 мкг

Мороженое мясо обитателя северных морей богато биологически активными соединениями. Природная «химия» работает комплексно: минералы усиливают усвоение витаминов, жиры помогают всасываться жирорастворимым витаминам.

Чем полезен кижуч

Благодаря высокой питательной насыщенности мясо кижуча (включая мороженое) оказывает разнонаправленное лечебно-профилактическое действие:

  • оздоравливает костно-мышечную систему;
  • уменьшает количество обострений остеохондрозов, артритов, артрозов, подагры, формирует суставной хрящ, укрепляет зубную эмаль;
  • нормализует деятельность ЦНС, сердечно-сосудистой системы;
  • укрепляет стенки сосудов, улучшает состав крови;
  • нормализует обмен веществ, ускоряет метаболизм;
  • повышает резистентность к респираторно-вирусным заболеваниям;
  • при регулярном употреблении способствует образованию мышечной ткани, уменьшает висцеральные жировые отложения.

Содержащееся вещество астазантин является сильным антиоксидантом. Оно выводит радионуклиды, тяжелые металлы, защищает клетки от злокачественного перерождения. Рецепты филе кижуча успешно подключаются к диетическому питанию, коррекции веса в домашних условиях.

Покупать и готовить кижуч не стоит при почечных патологиях, аллергии на протеины рыбы. Филе содержит грубые волокна: при заболеваниях жкт придется отказаться даже от простых рецептов.

Как выбрать и купить мороженую рыбу

На продажу замороженная тушка поступает без головы. Тут не нужно переплачивать за рыбные отходы, но определить степень свежести улова сложно. Из заветренного, залежалого мяса не получится приготовить вкусное блюдо, снижается питательная ценность рецептов.

Какие признаки говорят о достойном качестве рыбы, на что обратить внимание при покупке мороженой тушки:

  1. У хорошей рыбной продукции чешуя ровная, с матовым переливом, без коричневых, желтых пятен, наморозов льда. Не допускается слоистость, осыпание чешуек.
  2. Перед заморозкой тушка глазируется водою для сохранения структуры мышц, пищевой ценности. Но если упаковка мороженой рыбы содержит снег, ледяную крошку, продукт неоднократно размораживался при хранении или заморожен неправильно.
  3. У особей свежего улова тело упругое, влажное, без липкой слизи. Если заметны кровоподтеки, неровности – рыба не первой свежести. Такое филе безвкусно, расползется при попытках поджарить.
  4. Проверить качество свежей рыбины можно испытанным способом. Надо быстро надавить на тело и отпустить, если ямка быстро исчезла – продукт можно смело купить. Приготовить можно сразу или отправить в морозильную камеру на хранение.

Если в продаже появилась мороженая тушка с головой, надо заглянуть рыбе в глаза. Мутные, желтоватые склеры – верный признак несвежести. В районе жабр не допускается желтизна, темные подтеки.

Особенности хранения

Кижуч можно купить мороженым целиком, упакованными стейками, охлажденной рыбиной, филе на коже, без кожи. Как с любой заморозкой, свежемороженую рыбу нельзя многократно размораживать/замораживать. Этот представитель лососевых не предназначен для длительного хранения.

Замороженный продукт хранят в холодильнике без ущерба качеству не больше 1-2 месяцев. Он не протухнет, но филе станет водянистым, приобретет неприятный запах. Свежую тушку надо приготовить в течение 5 суток, до тепловой обработки положить на верхнюю полку холодильника.

Использование мяса морского кижуча в кулинарии – простые рецепты приготовления

Пришла пора самой «вкусной» части повествования. Как же хороша эта рыбка. Ее запекают, засаливают, делают шашлыки, готовят в кляре, готовят нежнейшие котлеты. Ароматны кижучовая уха или суп. Эффектно смотрятся холодные рыбные закуски – тарталетки, бутерброды, тончайшая нарезка в окружении кусочка масла, листов зелени.

Обратите внимание. Филе красного лосося содержит мало костей, поэтому из кижуча удобно готовить вторые блюда, пожарить рыбину цельным куском, перекрутить на фарш. Рецепты приготовления могут быть простыми или замысловатыми, но чтобы они удались, важно приобрести качественный продукт.

Готовим ароматный стейк из свежемороженого мяса

Крупная, мясистая тушка создана для стейков. Простой рецепт – мечта работающей хозяйки: время приготовления всего 20-25 минут. Кижуч изначально ароматен, поэтому не требует массы добавок.

Какие ингредиенты купить для приготовления стейка:

  • мороженое рыбное мясо – 500 г.;
  • половина среднего лимона;
  • соль, перец – по щепотке;
  • оливковое масло – 5 ст. ложек.

Стэйк кижуча – пошаговый рецепт приготовления:

  1. Рыбную тушку разморозить, зачистить от чешуи, выпотрошить, промыть, просушить бумажной салфеткой. Нарезать порционными кусками толщиной 2 см.
  2. Половину оливкового масла соединить с соком лимона, подмешать соль, молотый перец. Соусом натереть стейки с двух сторон.
  3. На сковороде разогреть оставшуюся часть растительного жира. Равномерно разложить стейки, жарить на среднем огне. Нельзя пережаривать рыбные куски: внутри мясо должно остаться сочным.

Готового кижуча подают на рыбном блюде с кусочком лимона, зеленью, рисовым гарниром, отварными овощами. Гурманы предпочитают готовить рыбный стейк на решетке. В этом случае жарочный жир не «забивает» терпкий вкус морского обитателя. Чтобы сократить время приготовления, можно купить мороженые стейки для домашней жарки.

Приготовим кижуч в духовке под сливочной заливкой

Мясистое мороженое филе под жирными сливками получается нежным, тающим во рту. Базовый рецепт осилят даже неопытные хозяйки. При желании к рецепту добавляют специи, зелень, изменить соотношение компонентов. Время приготовления кижуча – 60-90 минут

Какие ингредиенты купить:

  • подготовленное мясо мороженого или охлажденного кижуча – 1 кг;
  • 20-процентные сливки – 200-300 мл;
  • 1-2 луковицы среднего размера;
  • сыр твердых сортов – 150 г;
  • молотый черный перец – 0,5 ч. л.
  • соль – 1 ч.л.

Как вкусно приготовить сливочный кижуч:

  1. Рыбную тушку зачистить, промыть, просушить салфеткой. Нарезать на средние куски размером 1,5-2 см. Посолить, соединить молотый перец, приправы. Промазать смесью стейки кижуча.
  2. Очищенный лук нарезать тонкими кольцами, равномерно выложить на дно формы для запекания. Сверху разложить рыбу, пролить сливками.
  3. Прогреть духовку до 180 градусов. Для получения поджаренных кусков кижуч готовить без фольги 20 минут. Если хочется получить рыбную подливу, накрыть блюдо фольгой.
  4. Сыр крупно натереть, посыпать сырной массой стейки. Вновь поставить форму на 5-7 минут в духовку без фольги.

Рыбу подают на общем блюде или порционно. Гарнир подбирается по предпочтениям домочадцев сообразно торжеству момента.

Пышные рыбные котлетки – необычный рецепт

Блюдо оценят дети, беременные женщины, ослабленные люди. Уместны котлеты на ежедневном столе работающего человека. Время приготовления – 40 минут.

Какие ингредиенты купить:

  • мороженое мясо кижуча – 1-1,5 кг;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 куриных яйца;
  • твердый сыр – 80-100 г.;
  • крахмал и майонез – по 4 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • рыбные специи – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 150 мл.

Приступаем к приготовлению котлет из кижуча:

  1. Разморозить тушку, острым ножом мелко порубить рыбное филе. Лук почистить, натереть крупной теркой, соединить с измельченным кижучом. Ввести майонез, замесить фарш, отправить на 1 час в холодильник.
  2. Достать охлажденную заготовку, добавить яйца, специи. Натереть мелко сыр, ввести в фарш, перемешать. Пришла очередь крахмала. После замеса получается густая котлетная масса, готовая к жарке.
  3. Формовка котлеток проводится столовой ложкой. В разогретую сковороду выкладываются порции фарша, прожариваются с двух сторон до хрустящей корочки.

Котлетки одинаково хороши в горячем и холодном виде. Подаются к столу с овощами. Для приготовления блюда подойдет кижуч охлажденный или мороженый, купить его можно заранее. Фарш готовят непосредственно перед жаркой котлет.

Секреты кулинарной обработки рыбы кижуч

При удалении чешуи с мороженой тушки кижуча не надо слишком активно работать ножом. Достаточно плавных движений лезвия, чтобы полностью снять чешуйчатое покрытие. Самое сочное мясо представителя Лососевых – тушеное или печеное. Алкоголь, жгучий перец в рецептах приготовления испортит вкус готового блюда. Мороженое рыбное филе долго не маринуют. Перед тем, как приготовить кижуч, тушку просаливают, сдабривают травами, выдерживают минут 15 и воплощают любимые рецепты приготовления. Парят/жарят рыбу кижуч «по часам» – рекомендуемое время нельзя превышать.

что это за рыба, где водится, польза и вред

Не все опытные рыболовы знают о кижуче: что это за рыба и где можно ее найти. Данный представитель семейства лососевых, отряда лососеобразных, класса лучеперых рыб является анадромным хищным видом. Считается ценной промысловой породой.

Как выглядит кижуч?

Этот тихоокеанский лосось вырастает до 98 см. Масса тела может увеличиваться до 14−15 кг. Обитающие в Азии рыбы крупнее тех, которые водятся ближе к побережью Америки. Чешуя серебристого цвета стала причиной, по которой данный морской обитатель получил название «серебряный лосось». Спинка более темная, чем бока и брюхо.

Лососевых бывает трудно различить, отличить кету и кижуча можно по особенностям строения последнего. Его голова массивная, лоб широкий. Хвостовой стебель крупнее, чем у других представителей семейства. Хвостовой и спинной плавники обладают небольшим размером относительно габаритов тела.

Места обитания и особенности поведения

Водится кижуч в Тихом океане. В качестве областей, в которых живет, где обитает, предпочитает моря Северного полушария. По Азиатскому побережью встречается на всем протяжении от реки Анадырь до северо-запада Охотского моря. На восточном Сахалине, около Хоккайдо встречается нечасто. Вдоль североамериканского побережья распространен от Аляски до Калифорнии.

Рыба является хищником. Рацион ее состоит из ручейников, насекомых и их личинок, питается также мальками рыб.

Где водится кижуч

Мы просмотрели отчеты рыбаков и отметили на карте места где лучше ловить кижуч.

Нерест

Нерестится в период с июня по декабрь, достигнув возраста 4−5 лет. Заплывает для размножения в реки, может подняться на 600 км вверх по течению. Перед икрометанием самцы меняют окраску: цвет их чешуи становится темно-малиновым. Отрастает у них и горб на спине. При нересте серебряный лосось почти отказывается от употребления пищи. Нерестится на участках, где сам был рожден. Предпочитает места с чистым песчаным или твердым дном. Размножаются 1 раз в жизни, после нереста погибают.

Как ловят кижуча?

Поймать данную породу можно на тяжелый спиннинг: рыба сильно вырывается, вытащить ее из водоема бывает трудно. Ловить допустимо и с берега, и с лодки. Если ловля ведется с плавсредства, нужно использовать более длинные удилища. Лучше всего улов будет, если рыбачить в период с 5 до 10 часов и с 17 до 22.

Важно правильно подобрать приманки. Кижуча можно поймать на легкую или вращающуюся блесну. Чтобы приманить добычу, нужно разместить наживку на поводке, длина которого не меньше 50 см. Во время рыбалки могут использоваться и воблеры разных форм.

Пищевая ценность и калорийность

Красная рыба кижуч обладает приятным вкусом. Мясо ее содержит большое количество полезных веществ, необходимых для правильного функционирования организма человека. Калорийность кижуча средняя, на 100 г продукта приходится 140 ккал. Из них 21,6 г приходится на белок, легко усваивающийся человеческим организмом. Жиры составляют от 6,9 до 9,5% в зависимости от того, в каком сезоне рыба была поймана. В состав входят фосфор, калий, магний, фтор, витамины, А и группы В, жирные кислоты Омега-3. Углеводы отсутствуют.

Полезен только свежий кижуч. Хранить этот вид рыбы можно не более 4 суток. При высокой температуре, попадании солнечных лучей мясо данной породы быстро портится.

Перед употреблением в пищу необходимо ознакомиться с тем, какие противопоказания имеет рыба кижуч; польза и вред ее могут стать для ряда лиц основанием для включения продукта в меню или отказа. Нельзя есть мясо данной породы при заболеваниях печени, желудка, индивидуальной непереносимости.

В небольших количествах разрешено употребление для беременных женщин и пожилых людей; этим категориям населения следует внимательно отслеживать реакцию организма, чтобы избежать возникновения осложнений. С осторожностью нужно добавлять мясо кижуча в меню и при грудном вскармливании.

Выбирая, какая рыба вкуснее, нерка или кижуч, что лучше употреблять в пищу, необходимо ориентироваться на собственные вкусовые ощущения. Нерка содержит меньшее количество жиров. Она однако обладает специфическим привкусом. Большая часть людей, выбирая, кижуч или нерка, что вкуснее, отдает предпочтение серебряному лососю. Семга, форель обладают более жирным мясом, поэтому при похудении лучше употреблять в пищу кижуч.

В пищу употребляют ярко-красную икру данного вида. В 100 г содержится 270 ккал. Вкус пикантный, немного острый.

Применение в кулинарии

Поскольку филе обладает приятным вкусом, почти не содержит маленьких костей, из него готовят вкусные и полезные блюда. Могут использоваться различные методики приготовления: варка, приготовление на пару, жарка на сковороде или на гриле, запекание в духовке. Можно засолить рыбу.

Чтобы улучшить вкусовые качества, можно использовать лимонный сок, специи. Вкусной рыба получается, если запечь ее под сыром и зеленью в духовке. Готовят из нее котлеты, супы.

Рыба кижуч — польза и вред, вкусные кулинарные рецепты

Кижуч является представителем семейства лососевых видов рыб и является важным объектом промыслового лова. В зависимости от того, где она обитает, зависят и ее вес, и размеры.

Например, кижуч североамериканских широт в среднем набирает вес до 10 кг и вырастает в длину до 1 метра, а то и больше, а азиатский кижуч имеет длину не больше 90 см. Иногда можно встретить экземпляры, весом до 14-16 кг.

Характеристики кижуча

Эта рыба имеет большую голову и короткий хвост, что значительно отличает ее от многих своих сородичей. Характеризуется она наличием чешуи ярко-серебристого оттенка. Благодаря своей окраске, рыба приобрела еще одно название – «серебристый лосось». Мясо кижуча имеет красный цвет, с более насыщенным вкусом, нежели, к примеру мясо горбуши.

Нерест

При достижении третьего года своей жизни кижуч достигает половой зрелости. Процесс метания икры начинается в сентябре месяце и продолжается аж до марта месяца. В связи с этим, различают три вида кижуча: осенний, зимний и весенний. Во время нереста рыба, в основном, отказывается от пищи. Нерестится она на участках акватории, где имеется чистое, песчаное или твердое дно.

Иногда он нерестится в тех местах, где сам появился на свет. В период нереста, рыба очень сильно изменяет свои формы: спина темнеет, а чешуя становится малинового цвета, вырастают зубы, а на спине формируется горб. Самки, в отличии от самцов, своего внешнего вида практически не изменяют. Как только кижуч отнерестится, все особи погибают.

Польза и вред кижуча

Польза кижуча

В мясе рыбы находится достаточная концентрация питательных веществ и минералов, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность человека. Это витамины группы А и В, а также такие минералы, как фосфор, фтор, калий и магний. Постоянное употребление мяса кижуча положительно сказывается на умственной деятельности, снижается риск появления онкологических форм заболевания. Наличие такой кислоты, как омега-3, помогает поддерживать иммунную систему на должном уровне. В мясе кижуча практически отсутствуют кости, что позволяет употреблять его детям.

Вред кижуча

К сожалению, не всем категориям людей можно есть мясо кижуча. Если человек страдает на нарушение работы печени или желудка, то мясо этой рыбы употреблять не рекомендуется. Кроме того, есть люди, которые страдают от личной непереносимости морепродуктов вообще.

Беременным женщинам нужно быть очень внимательным к дозам потребления кижуча именно на период беременности.

Калорийность кижуча

Энергетическая ценность мяса рыбы кижуч измеряется в 140 кКал на 100 г мяса. Невысокая калорийность позволяет считать его диетическим продуктом. Оно особенно полезно для тех, кто умудрился набрать лишний вес.

Вкусные рецепты с кижучом


Приобретая рыбу, следует концентрировать внимание на отдельных моментах:

  • рыба должна отличаться свежим видом, без присутствия каких-либо пятен, повреждений или кровоподтеков;
  • в процессе ощупывания тела, оно не должно липнуть;
  • при приобретении стейков следует отдать предпочтение тем, что находятся на льду;
  • если покупается тушка рыбы целиком, то необходимо обратить внимание на прозрачность глаз;
  • как правило, при надавливании на тушку пальцем, появившаяся вмятина должна тут же исчезнуть. Если этого не произошло, значит рыбу приобретать не стоит.

Рыба кижуч считается одной из особо вкусных рыб семейства лососевых. Его готовят в разных ресторанах, а также делают салаты и варят супы.

Рецептов различных блюд очень много. Главное, иметь в наличии тушку рыбы, а приготовить из нее можно много чего.

Кижуч тушеный с овощами

Для приготовления блюда понадобится:

  • 400 г кижуча;
  • 2 шт. перца сладкого;
  • 2 шт морковки;
  • 3 шт. помидоров;
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 3 шт. зубка чеснока;
  • 1 шт. кабачка;
  • 1 шт. баклажана;
  • 3 ст. ложки соевого соуса;
  • 2 ст. ложки масла растительного;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 2 ч. ложки горчицы;
  • 40 г зелени;
  • соль и специи — на вкус.

Энергетическая ценность блюда – 140 кКал на 100 г готового продукта.

Готовится блюдо следующим образом:

Рыба разрезается на небольшие куски и маринуется в соевом соусе и горчице. Затем берут сковородку и обжаривают в ней нарезанный чеснок, лук и морковь, после чего добавляется нарезанный кубиками кабачок и соевый соус. Сюда же добавляются: нарезанные баклажаны, помидоры и сладкий перец. Смесь следует протушить около 10-ти минут.

После готовности, составляющие распределяют на сковородке так, чтобы оказалось небольшое углубление по центру сковородки, куда и выкладывается замаринованная рыба. К блюду добавляется сметана и мелко нарезанная зелень. Сковородка накрывается крышкой и ее содержимое тушится на протяжении 30-ти минут.

Запеченный кижуч

Для этого необходимо заготовить:

  • мясо кижуча – 600 г;
  • лука репчатого – 3 шт.;
  • твердого сыра – 100 г;
  • лимона – 1 шт.;
  • масла растительного – 3 ст. ложки;
  • перец и соль — на вкус.

Калорийность приготовленного блюда – 200 кКал на 100 г продукта.

Способ приготовления такой:

Сначала обжарить лук и выложить в посуду для запекания. Сверху, на лук, выкладывается мясо рыбы, нарезанное на порции. Затем добавляется соль и перец, а на каждый порционный кусок рыбы помещается маленькая долька лимона. В заключение, блюдо посыпается измельченным твердым сыром. Блюдо выпекается в духовке на пртяжении 40-60 минут при температуре 200 градусов.

Котлеты из кижуча

Для этого нужно приготовить:

  • филе кижуча – 700 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • крахмал – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 100 г;
  • специи и соль — по вкусу.

Калорийность котлет – 250 кКал на 100 г веса.

Технология приготовления:

Филе нарезается не большими кусками и к ним добавляется измельченный лук и майонез. Все тщательно перемешивается и помещается в холодильник на 1,5-2 часа. К этому продукту следует добавить яйца, соль и специи, натертый сыр и крахмал, после чего все аккуратно перемешать. Котлеты выкладываются на разогретую сковородку и обжариваются до золотистой корочки.

Суп из кижуча

Что понадобится:

  • вода – 1 л;
  • мясо кижуча – 250 г;
  • молоко – 1 л;
  • картофель – 400 г;
  • кедровые орешки – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец, соль и зелень по вкусу.

Калорийность супа составляет – 110 кКал на 100 г продукта.

Как приготовить:

Воду довести до кипения, нарезать картошку кубиками и высыпать в кипяченую воду, после чего варить картошку до неполной готовности. После этого в емкость влить молоко, куски рыбы, перец и соль. Блюдо готовится окончательно. В готовое блюдо добавляются обжаренные перед этим кедровые орешки, чеснок и зелень, после чего оно накрывается крышкой и выдерживается несколько минут.

Секреты приготовления

Чтобы конечный продукт действительно был вкусным, необходимо учитывать некоторые моменты:

  • замороженную рыбу нужно разморозить по определенной технологии. Процесс разморозки должен быть только естественным и форсировать его нельзя ни в коем случае, тем более прибегать к применению микроволновки;
  • поджаривается мясо рыбы лишь после того, как ее обваляют в смеси муки и соли. Куски рыбы помещают только на нагретую сковородку. Жарится рыба не больше 3-5 минут;
  • если рыба готовится на гриле ее рекомендуется поливать вином. Несмотря на то, что вкус изменится, но он изменится в лучшую сторону;
  • основные добавки, не способные испортить мясо рыбы, считаются соевый соус, чеснок и различная зелень.

Витамины

Рыба кижуч характеризуется наличием целого ряда витаминов, таких как:

  • витамины Р и РР;
  • витамин А;
  • витамин Е;
  • витамин В3;
  • витамин С;
  • витамин В2.

Минералы

Кроме витаминов, в мясе рыбы содержится определенный набор минералов, таких как:

  • никель;
  • кальций;
  • фтор;
  • магний;
  • железо;
  • цинк;
  • фосфор.

Как поймать кижуча?

Ловят эту рыбу различными способами, но наиболее доступным и эффективным считается спиннинговая ловля. Это если не считать ловли в промышленных масштабах. Некоторые рыболовы освоили нахлыст и весьма результативно его используют. К сожалению, ловлю нахлыстом действительно нужно осваивать, в отличии от спиннинговой ловли, где все намного проще. Большинство рыбаков испытывают массу удовольствия от ловли этой вкусной рыбы, так как кижуч способен серьезно сопротивляться. Поэтому, поимка этой рыбы – это вершина удовольствия для любого рыбака.

Рекомендации по поимке рыбы

Клюет кижуч исключительно в дневное время. Как правило, эта рыба предпочитает водоемы с прозрачной водой. Ловить его можно как с берега, так и с лодки. Хотя, при наличии стремительного течения лодку использовать проблематично.

Где ловят кижуча

Огромное ее количество встречается на Камчатке, а именно в реках этого региона. Не менее многочисленным считается и азиатское побережье. Его ареол обитания распространен от реки Анадырь и до рек, впадающих в Охотское море, расположенных на северо-западе. Кроме этого, кижуч встречается в районе островов Сахалин и Хоккайдо. Он так же водится в промежутке между Калифорнией и Камчаткой, что является неотъемлемой частью Тихого океана.

Отзывы о рыбе

  • Кижуч считается очень вкусной рыбой, и не уступает по вкусу ни семге, ни форели. Из этой рыбы готовят вкуснейшие расстегаи.
  • Как правило, из кижуча получаются самые вкусные роллы.
  • По внешним признакам ее можно спутать с семгой, но с очень ярким окрасом эту рыбу желательно не покупать, так как мясо может оказаться не очень упругим.
  • Кижуч особенно вкусен в соленом виде, так как обладает достаточно сочным мясом. Большинство блюд можно приготовить за кратчайший промежуток времени.
  • Мясо кижуча низкокалорийное, поэтому рекомендуется диетологами для людей, страдающих излишним весом.

Морепродукты являются не только вкусными, но и очень полезными. В свзяи с этим, они рекомендованы для каждодневного употребления любых категорий граждан. К таким обязательным морепродуктам относится и рыба кижуч, которая благоприятно действует на организм человека. Ее необходимо употреблять как здоровым гражданам, так и людям, страдающим на нарушение жизненно-важных функций организма.


полезные свойства и фото красной рыбы, рецепты с ней

Калорийность: 140 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кижуч:
Белки: 21.6 г.
Жиры: 6 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Кижуч относится к семейству Лососевые. Рыба достаточно крупная и в длину может достигать до 1 м, при этом вес составляет около 15 кг. В зависимости от места обитания, рыба может иметь разные параметры. К отличительным характеристикам относится ярко-серебристая чешуя (см. фото), именно из-за этого такую рыбу называют еще «серебристым лососем». Также у кижуча достаточно крупная голова с широким лбом и высокий хвостовой стебель. Любят эту красную рыбу за ее нежное и сочное мясо. На прилавках магазинов можно найти свежую, мороженную, а также соленую, копченую рыбу, еще из нее делают консервы.

Как выбрать?

Очень важно знать правила выбора кижуча, чтобы блюдо из него получилось вкусным и полезным. Вот главные из них:

  • Посмотрите на чешую, она должна быть яркой, блестящей, плотно прилегающей к мясу. Если вы видите пятна, кровоподтеки и неровности – это признаки плохого качества рыбы.
  • Если вы покупаете стейки рыбы, то выбирайте те, которые лежат на льду.
  • Надавите на поверхность рыбы, образовавшаяся ямка должна быстро восстановиться. В противном случае от покупки стоит отказаться.
  • Если вы покупаете цельную тушку, то посмотрите на глаза рыбы, они не должны быть мутными.
  • Пощупайте тушку, она должна быть немного влажной, но, ни в коем случае, не липкой.

Полезные свойства

Польза кижуча заключается в его химическом составе. Есть в нем большое количество витаминов, среди которых выделяется группа В, которая важна для обмена веществ и для нормальной деятельности нервной системы. Богатый у этой рыбы и минеральный состав. Рекомендуется употреблять кижуч беременным, детям, а также людям с анемией, так как рыба увеличивает уровень гемоглобина в крови. Есть в этом продукте омега-3, которые важны для сердечно-сосудистой системы и для мозговой деятельности.

Использование в кулинарии

Кижуч используют в кулинарии для приготовления многочисленных блюд. Во многих известных ресторанах есть эта рыба. Ее можно поддавать различной термической обработке, но самой вкусной считается запеченный кижуч. Еще одно вкусное блюдо – шашлык из этой рыбы. Правильно приготовленный кижуч на гриле получается вкусным и буквально тающим во рту. Из этой рыбы можно приготовить вкусный рулет, суп, а также многочисленные закуски.

Как вкусно приготовить рыбу Кижуч?

Кижуч, как и другие продукты, имеет свои особенности в приготовлении. Если вы хотите приготовить вкусное блюдо, то им необходимо обязательно следовать:

  • Если вы используете замороженную рыбу, то для начала ее стоит разморозить, чтобы тушка стала гибкой. Для этого оставьте ее на некоторое время в холодильнике и только потом оставьте при комнатной температуре. При помощи ножа или ножниц стоит нарезать рыбу на стейки.
  • Если вы хотите поджарить рыбу, то сначала ее необходимо вывалять в муке с солью. На раскаленную сковороду стоит выложить кусочки срезом вниз. Рыба жарится быстро, достаточно пару минут с каждой стороны.
  • Если вы готовите кижуч на гриле, то стейки можно поливать пивом или вином, но при этом оригинальный вкус рыбы потеряется. Зато новый оригинальный вкус придется многим по вкусу. На приготовления кижуча на гриле уйдет не больше 10 мин. Стейки необходимо постоянно переворачивать. Перед подачей сбрызните рыбу соком лимона и украсьте зеленью.
  • Лучшими добавками к этой рыбе являются чеснок, соевый соус, зелень и специи.

Вред кижуча и противопоказания

Вред кижуч может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Отказаться от такой рыбы стоит при наличии гастрита и проблем с печенью. Не стоит в больших количествах есть рыбу беременным женщинам.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1,2 г
  Насыщеные жирные кислотын1,1 г
  Холестерин55 мг
  Вода71,2 г

Витамины

Минеральные вещества

Рыба кижуч: польза и вред для организма, вкусовые качества, жирность

  1. Описание
  2. Вкусовые качества
    1. Красная или белая рыба?
    2. Можно ли есть сырым?
    3. Количество костей
    4. Жирность
  3. Полезные свойства
  4. Калорийность и химический состав
  5. Как выбрать
  6. Способы приготовления
  7. Как хранить

Кижуч – крупный представитель семейства лососевых. Отличается от своих сородичей яркой, серебристой чешуей, за что получил в Японии и Америке звание Серебристого лосося, а на Руси –  Белой рыбы. Несмотря на малочисленность, имеет высокое промысловое значение.

Основное стадо лосося находится в Тихом океане у берегов Северной Америки. У Российского побережья обитает около 25 % мировой численности рыбы. Кижуч Российского, Азиатского ареала несколько меньше по размеру и весу чем американские родственники. Срок жизни самок и самцов небольшой. После нереста, который происходит после наступления половозрелости на третьем-четвертом году со дня вывода, все особи погибают.

Описание

Тело, широкое в районе спинного плавника, резко суживается к крупной голове и хвосту. Хвост короткий, в отличие от остальных лососевых. В большой пасти рыбы, идущей на нерест в реки, находятся мелкие острые зубы. Цвет туловища серебристо-белый. Чешуя мелкая, плотно прилегающая к коже. Плавники серые.

В продажу серебристый лосось поступает обычно консервированным, в соленом или замороженном виде. При покупке следует иметь в виду, что в замороженном виде кижуч должен выглядеть так же, как на фотографиях живой рыбы.

Принадлежность

Семейство

Лососевые

Род

Тихоокеанский лосось

Отряд

Лучеперые

Где водится

Океан, море

Тихий океан, Охотское, Японское моря

Реки для нереста

Реки, ручьи Камчатки – основное стадо

Ареал обитания в море

Район океана вблизи алеутских островов

Ареал обитания при нересте в реках

Чистые, каменистые участки рек и ручьев

Среда обитания

Соленая морская и речная пресная вода

Чем питается

В море

Ракообразные, кальмары, мелкая рыба

В реке

Ювенальный период – личинки насекомых, планктон. Нерестовый период – не питается

Вес, размеры

Вес: промысловый-максимальный

3-5 кг – 12-15 кг

Длина туловища: промысловая-максимальная

50-70 см – 80-90 см

По времени нереста на Камчатском полуострове насчитывают три формы проходных кижучей:

  1. Летний. Нерестится с конца августа до ноября.
  2. Осенний. Нерест с начала ноября – до Нового года.
  3. Зимний. Икромет с января до начала марта.

Разделка кижуча перед приготовлением

На втором-третьем году жизни молодь скатывается в океан, где обитает полтора года. В некоторых озерах Магаданской области кижуч образует оседлую карликовую форму.

Вкусовые качества

Мясо кижучей по праву считается одним из лучших по вкусовым качествам среди других дальневосточных лососей. Особенно контрастирует с сухой горбушей. Благодаря высокому содержанию жира плотная мышечная ткань приобретает вкусные, нежные, ароматные оттенки.

По своему составу, консистенции и вкусу кижуч немного похож на маслянистую, сочную нерку. Он с успехом с ней соперничает в кулинарии. Особенно вкусен он в запеченном виде, ухе. Не менее ценным продуктом считается слабосоленый или копченый балык и теша.

Красная или белая рыба?

Кижуч – красная рыба. Цвет мяса насыщенный, но не такой яркий, как у нерки. Особенностью лосося является то, что при засолке или копчении он становится немного темнее, а при горячей кулинарной обработке, особенно для консервирования – светлее. Вкусовые качества и состав рыбы не изменяются.

Запеченный кижуч с овощами и дольками лимона

Можно ли есть сырым?

Кижуч перед промысловым выловом основное время проводит в соленых водах океана. Вероятность заболеваний гельминтозом ничтожно мала. В торговую сеть рыба попадает после проверки на отсутствие носителей вирусных инфекций. Поэтому его можно есть сырым – слабосоленым.

Об употреблении кижуча в сыром виде коренными народами Камчатки: камчадалами, коряками, ительменами, говорят названия рецептов рыбных блюд из сборника «Дары страны Кутха», составленного по трудам известного исследователя Камчатки С.П. Крашенинникова:

  • рыбный салат с ягодой — кылыкил;
  • квашеный кижуч – выл-лоту;
  • юкола из кижуча;
  • строганина из осеннего кижуча – талык.

При солении купленного мороженного кижуча размораживать его нужно очень медленно, на нижней полке холодильника.

Нежный малосольный кижуч за 30 минут

Костлявая рыба или нет?

Как и все дальневосточные красные лососи, кижуч относится к рыбам с малым содержанием костей. Основной скелет представлен хребтом и ребрами. Мышечная ткань спины поддерживается небольшим количеством мелких косточек, которые легко отделяются при обработке на филе. Во время употребления в пищу рыбьего мяса дискомфорта не возникает.

Кижуч жареный

Рыба жирная или нет?

Кижуч – рыба жирная. По содержанию жировой ткани она превосходит таких лососей, как сима, горбуша, кета. Жир в тушке распределен равномерно, между пластинами мышечной массы. К нерестовому периоду он накапливается в жировых полосках кишечника и икре.

Аборигены Камчатки вытапливали рыбий жир из кишечника кижуча и использовали его как средство от многих заболеваний. Дети камчадалов, выращенные на рыбьем жире, никогда не болели рахитом.

Полезные свойства

Кижуч обладает массой полезных свойств. Это объясняется сбалансированным составом витаминов, минеральных веществ. Высокое содержание полиненасыщенных незаменимых жирных аминокислот Омега 3 и Омега 6 предотвращает старение организма, проявление болезни Альцгеймера, помогает лечить сахарный диабет, активизирует жизненно важные и оздоровительные процессы:

  1. Регулирует жировой и белковый обмен, препятствует появлению лишнего веса;
  2. Положительно влияет на гормональный фон, состояние иммунной системы;
  3. Поддерживает здоровье кожного и волосяного покровов, укрепляет костную ткань;
  4. Помогает справиться женщинам с менструальными болями, симптомами ПМС;
  5. Способствует повышению мужской потенции, улучшению детородной функции.

Стейки кижуча

В серебристом лососе содержатся необходимые витамины РР, Д, группы В. Из микроэлементов большое значение имеют цинк, йод, селен, медь, магний. Кроме оздоровительных свойств у рыбы прекрасные вкусовые качества. Регулярно потребляя блюда из кижуча, человек получает стойкую защиту внутренних органов и удовольствие от кулинарного деликатеса.

Для кого и в каких случаях полезен или вреден кижуч?

Употребление мяса кижуча способствует заживлению язв желудка и кишечника, уменьшению воспалений слизистой при гастрите.

  • При панкреатите

При обострении заболевания поджелудочной железы и в стадии ремиссии из рациона больного рекомендуют исключить жирные сорта рыбы. Кижуч при панкреатите может оказать больше вреда, чем пользы.

Употребление жирного кижуча при подагре следует ограничить, чтобы не создавать дополнительного нарушения мочекислого обмена в организме. Эти нарушения возникают при употреблении белков животного происхождения.

  • При похудении

Содержащаяся в мясе кижуча полиненасыщенная жирная кислота Омега 3 обладает мощным антиоксидантным действием, регулирует жировой обмен, и помогает бороться с лишним весом. Кижуч при похудении полезен.

  • При беременности

Употребление при беременности благотворно влияет на развитие мозга и сетчатки находящегося в утробе плода.

  • При грудном вскармливании

Кижуч кормящей маме будет полезен тем, что содержащиеся в его мясе незаменимые жиры участвуют в регулировании нормы кальция в грудном молоке, способствуют снижению эмоциональных проявлений, депрессий.

  • С какого возраста можно давать детям?

До достижения одного года рыбу рекомендуют давать младенцу в виде пюре. Начинать лучше с прикармливания в количестве одной чайной ложки. В один год можно перейти на кусочки. С трех лет рыбу можно давать без ограничений.

Калорийность и химический состав

Пищевая и энергетическая ценность мяса кижуча обусловлена балансом белков-жиров-углеводов (БЖУ), содержанием витаминов и микроэлементов. Калорийность рыбы меняется в зависимости от способов кулинарной обработки:

Продукт

Калорийность на 100 г

Белки на 100 г

Жиры на 100 г

Углеводы

Сырой кижуч

140,0 Ккал

21,6 г

6,0 г

0,0

Запеченный в духовке

 

140,0 Ккал

 

21,6 г

 

6,0 г

 

0,0

Отварной

154,9 Ккал

26,8 г

6,8 г

0,0

На пару

184 Ккал

27,4 г

7,5 г

0,0

Слабосоленый

139,5 Ккал

18,7г

6,9г

0,0

Жареный

140,0 Ккал

21,6 г

6,0 г

0,0

Копченый

140,0 Ккал

19,0 г

6,0 г

0,0

Калорийность, состав и пищевая ценность рыбы будет меняться от срока добычи, в каких местах она выловлена (море-река).

Как выбрать

В торговлю кижуч поступает мороженным, копченым или соленым. При выборе мороженной рыбы проверяют целостность тушки, отсутствие повреждений чешуи и кожи. Жабры свежей рыбы розово-красного цвета. Глаза прозрачные. Отсутствуют посторонние запахи.

Чтобы не ошибиться в выборе, покупать следует в специализированных торговых предприятиях, имеющих помещения для хранения и разделки, снабженный термическими установками транспорт. Продукция в таких магазинах проходит санитарный и ветеринарный контроль.

Способы приготовления

Кижуч прекрасно подходит для запекания в духовых шкафах. Мясо остается сочным, жирным и ароматным. Уха из лосося понравится любому гурману рыбной кулинарии. Вкусным и душистым получается шашлык, предварительно замаринованный в лимонном маринаде.

Но лучшее применение лососине – быстрый посол с добавлением лука и перца. Именно таким его едят и угощают на Дальнем Востоке.

Рецепты из кижуча

Шашлык из кижуча

Симпатичные шашлычки из этой красной рыбки можно делать не только на гриле, но и на с…

Стейки из кижуча

Рецепт из кижуча для любителей минимализма — быстро готовится, не требует хлопот, рад…

+ Другие рецепты из кижуча

Как хранить

Хранят мороженного кижуча в морозильной камере. Повторную заморозку делать не рекомендуется. Сроки хранения свежей рыбы в холодильнике не более двух суток при температуре 0°С — 2°С. В морозильном отделении при температуре 18°С срок хранения не ограничен.

Хранить кижуча копченого можно также в холодильнике на нижней полке не более 5 суток. В морозильной камере – 3 месяца.

Хранят мороженного кижуча в морозильной камере

Кижуч. Тихоокеанские Лососи

Кижуч, или Серебряный Лосось (англ. Coho Salmon) — вид анадромных (проходных) рыб из рода Тихоокеанские Лососи семейства Лососевые. Является важным объектом как промысловой, так и спортивной рыбалки. На Аляске этот вид лосося считается вторым по популярности после Чавычи, и многие рыболовы съезжаются поохотиться за Кижучем в период его массового нерестового хода. Из-за яркого окраса рыбы в преднерестовый период американцы называют этого лосося Серебряным (англ. Silver Salmon).

Описание: Внешним видом Кижуч мало чем отличается от других представителей лососевых. Некрупную Чавычу часто путают с Кижучем, однако у Чавычи мелкие тёмные пятнышки покрывают не только её спину и хвостовой стебель, но и обе лопасти хвостового плавника, что не характерно для Кижуча. Кроме того, Кижуч обладает сравнительно большими глазами и ртом, благодаря которому этот лосось может охотиться на довольно-таки крупную добычу. Характерной особенностью Кижуча является также его большая толстая голова с широким лбом, а также очень высокий и короткий хвостовой стебель.
Плавники у Кижуча имеют темную окраску, без твердых колючих лучей. На спине находится два плавника – настоящий и ложный, так называемый жировой плавничок. Брюшные плавники, как и у других лососевых, смещены ближе к анальному. Чешуя у Кижуча мелкая, плотно посаженная, чешуйки имеют закругленную форму.
Кижуч отличается от прочих тихоокеанских лососей ярким серебристым цветом чешуи на боках и темно-голубым на спине на океанской (преднерестовой) фазе развития. Поэтому-то Кижуча часто и называют Серебряным Лососем.
Когда приходит пора идти на нерест, внешний вид Кижуча начинает стремительно видоизменяться. У Серебряного Лосося меняется не только окрас, но и тело, которое с каждым пройденным вверх по реке километром становится более высоким, голова удлиняется, а челюсти трансформируются, становясь изогнутыми. Что касается изменений в цвете, то вначале хода лосось обретает малиновые бока и выраженную голубовато-зеленую голову и спину. Ближе к самому икрометанию бока становятся рубиновыми и даже брюхо Кижуча приобретает розоватый оттенок. Как и у остальных Тихоокеанских Лососей, такие изменения больше заметны у самцов Кижуча, чем у самок.

Размер: Кижуч – это лосось средних размеров. Максимальная зафиксированная длина Кижуча составляет один метр, а вес этого вида лососевых не превышает 15 кг. Конечно же, такие размеры в любительской рыбалке это исключительная редкость. В среднем же рыболовам попадается Кижуч длиной 50–70 см и весом от 3 до 5 кг. Поимка более крупного Кижуча является несомненной удачей. Тем не менее, каждый сезон на спортивную снасть ловится довольно много Кижучей весом около 8 кг.

Места обитания: Серебряный лосось – это проходная холоднолюбивая рыба, естественный ареал которой находится в северной части Тихого океана. Кижуч обитает почти вдоль всего западного побережья Северной Америки – от берегов Аляски до устья реки Сакраменто штата Калифорния. На нерест Кижуч заходит практически во все реки, находящиеся на указанном участке североамериканского континента. Конечно, наиболее массово Кижуч встречается на Аляске.
Молодой Кижуч вначале своей жизни населяет холодные пресноводные реки и озера, соединенные с Тихим океаном. Здесь Лосось выбирает тихие омуты и закоряженные места с небыстрым течением, где рыба находит себе укрытие и пищу. Достигнув длины 10-15 см, Кижуч скатывается вниз по течению в Тихий океан.
Наиболее массовым местом зимовки Кижуча в океане является залив Аляска. Здесь Лосось предпочитает держаться в прибрежной зоне на небольших глубинах от 5 до 15 метров. Кижуча очень редко можно встретить в местах с глубинами свыше 30 метров. Оптимальная температура морской воды для Кижуча составляет от 6 до 10 градусов Цельсия.
Идущий на нерест вверх по реке взрослый Кижуч ведет себя аналогично молоди, выбирая для отдыха глубокие участки водоема со спокойным течением. Кижуч никогда не задерживается на мелководных быстринах и старается двигаться вверх по течению по самым глубоким местам реки.

Образ жизни и повадки: Кижуч является проходной рыбой, которая, как и большинство лососевых, совершает миграции из пресных водоемов в море, к концу жизни возвращаясь назад к истокам рек, где она вылупилась из икры.
Появившись на свет в конце зимы ― в начале весны, молодь Кижуча первое время держится около нерестилищ. По мере роста Серебряный Лосось разбредается по реке, занимая перспективные для питания участки. При этом мальки Кижуча жестко конкурируют за кормовые места между собой. Те, кому не удается занять выгодное место, как правило, погибают. Это объясняет, почему независимо от того, как много рыбы отнерестилось в реке в том или ином году, с нее всегда “скатывается” в океан одинаковое количество Кижуча. Заходит рыба и в связанные с реками озера, особенно это массово происходит на Аляске, где подобных озер с хорошей кормовой базой очень много. Так, в пресноводных водоемах Кижуч проводит от 1 до 2 лет, постепенно смещаясь к устьям рек. Как правило, миграция мальков Кижуча в океан происходит в период с марта по июль.
В морской воде Кижуч сбивается в большие косяки и проводит в среднем около полутора лет в океане. Здесь лосось нагуливается и набирает вес. Примечательно, что в соленой воде Кижуч набирает более 95% своей массы.
К моменту захода на нерест в пресноводные водоемы, у Кижуча заканчивается половое созревание, и рыба начинает обретать «брачный» окрас. Далее стаи Серебряного Лосося движутся в верховья рек, чтобы выполнить миссию продления рода. В период нерестовых миграций Кижуч практически перестает питаться, а все основные силы тратит на подъем вверх по рекам и преодоление мелководных порогов и перекатов. Для икрометания Кижуч выбирает почти те же места, что и Чавыча. С той лишь разницей, что Серебряный Лосось откладывает икру в “гнезда”, сложенных из гравия помельче, в местах с более медленным течением и меньшей глубиной. После икрометания Кижуч погибает. В целом полный жизненный цикл Кижуча составляет около 4 лет.
Серебряный Лосось идет на нерест позже других тихоокеанских лососей. Различают три нерестовых хода Кижуча. Самый массовый ход Серебряного приходится на сентябрь–октябрь. Затем меньшими стаями Кижуч идет на нерест в ноябре–декабре, а после — в январе–феврале. Большинство Кижуча мечет икру в ноябре–январе.

Питание: Кижуч является хищной рыбой, диета которой на 100% состоит из пищи животного происхождения. Мальки лосося первые недели жизни питаются преимущественно планктоном. По мере роста Кижуч переходит на насекомых и их личинки, а также поедает икру других рыб. Половозрелый Кижуч предпочитает охотиться за рыбьей мелочью, которая и составляет основу рациона лосося данного вида.

Спортивное рыболовство: Рыбалка на Кижуча очень популярна среди американских рыбаков. В отличие от той же Кеты и Чавычи, Кижуч более активен и достаточно бурно сопротивляется при вываживании. Поэтому несмотря на небольшие размеры Серебряного Лосося, его ловля имеет множество увлеченных поклонников, которые каждый сезон, который длится с августа по декабрь, съезжаются на западное побережье Северной Америки за этой бойкой и красивой рыбой.
Искать этого лосося, как уже было сказано, стоит на глубоких участках рек, там, где течение замедляется или создает сбойные потоки, где рыба чувствует себя спокойно и есть некоторое наличие пищи. Также Кижуча с высокой долей вероятности можно встретить у коряг, нависающих над водой ветвей или в омутах за перекатами. Интересно, что Кижуч задерживается не во всех примечательных местах. Порой Серебряный Лосось проходит очень перспективные участки, а массово останавливается в какой-то неприметной ямке. Кроме того, Кижуч активен и во время переходов, поэтому можно смело охотиться за ним на перекатах и стремнинах во время его массового движения вверх по реке.
Замечено, что Кижуч хорошо ловится в дождливую ненастную погоду. Это правило особенно справедливо по отношению к морскому Кижучу и Кижучу, который только начал концентрироваться в устьях рек перед началом нерестового хода.
Ловят Кижуча преимущественно нахлыстом, реже спиннингом. С успехом ловят эту рыбу и на животные насадки на донную и поплавочную снасти. Лучшая наживка в соленой воде — живец селедки, в пресной — лососевая икра.
Нахлыстовая ловля Серебряного Лосося предполагает использование мощных лососевых снастей 9-12 класса, которые позволяют без проблем побороть бойкую и сильную рыбу. В качестве приманок для Кижуча традиционно применяют крупные стримеры и мокрые мушки, которые будут работать в толще воды или у самого дна. Чтобы легче было загнать мушку ко дну, нужно использовать шнуры с тонущим концом.
Можно поймать Кижуча и на сухую мушку. Лучшим местом для этой нахлыстовой приманки являются старицы рек или широкие омуты с сильно замедленным течением. Здесь Кижуч часто стоит в толще воды и активно реагирует на упавших в воду насекомых. В таких местах на сухую мушку лучше всего ловить в безветренные солнечные дни, когда стаю Кижуча нередко можно отыскать в воде с помощью поляризационных очков.
В целом Кижуч, пожалуй, самый активный вид среди тихоокеанских лососей. Поймать эту рыбу проще, чем других лососевых. Поклевка Кижуча мягкая и без резкого удара, но последующее сопротивление очень бурное. Засеченный Кижуч осуществляет мощные рывки в разные стороны, нередко рыбина целиком вылетает из воды. Однако Серебряный Лосось после отчаянного сопротивления в первую минуту начинает довольно быстро уставать, и дальнейшее вываживание проходит весьма спокойно.

Распространение в США: Кижуч широко распространен вдоль западного побережья Северной Америки. Этот вид тихоокеанского лосося обитает у берегов Аляски, а также у берегов штатов Вашингтон, Орегон и Калифорния до устья реки Сакраменто. Молодые особи Кижуча обитают во многих реках, которые впадают в Тихий океан. Подросший лосось выходит в воды океана, где рыба активно питается и растет. Затем половозрелые особи Кижуча снова заходят в те же самые реки на нерест, где после икрометания погибают.
Рыболовы США ловят Кижуча во всех штатах, омываемых водами Тихого океана. На Аляске Кижуч наиболее массово заходит в реки Юкон и Кускокуим. В штате Вашингтон рыболовы охотятся за Кижучем на реках Квикс, Рафт, Колумбия, Квинолт, Чехас и других. В Орегоне рыбаки едут за Кижучем, который идет на нерест по рекам Рог, Сиксес, Кокилл, Сиуслоу и Нихалем. В штате Калифорния Кижуч заходит во многие реки, впадающие в Тихий океан севернее реки Сакраменто. Однако здесь популяция Кижуча значительно меньше, чем в северных регионах.
На территории США Кижуч был также успешно вселен человеком в воды Великих озер, где он создал устойчивую популяцию.

Кижуч свежемороженый оптом и в розницу. Доставка завтра. Низкие цены. Рыба без льда и глазури.

Кижуч – это не только очень вкусная, но и полезная рыба, которая должна присутствовать на столе всех россиян. Наша компания занимается поставками этой ценной рыбы оптом и в розницу. Своим заказчикам мы готовы в любое время доставлять самую разнообразную рыбу, в том числе и кижуч, по самым демократичным ценам.

Общее описание

Кижуч — это крупная рыба, относящаяся к роду тихоокеанских лососей, семейства лососевых. Ее длина составляет 98 см., а масса – 14 кг. От других видов лососей кижуч отличается своей ярко-серебристой чешуей (другое название этой рыбы «серебристый лосось» и «белая рыбка»).

Обитает кижуч по азиатскому побережью, начиная от реки Анадырь и заканчивая северо-западной частью Охотского моря. Изредка эта рыба встречается на Сахалине и Хоккайдо. Более распространен кижуч на североамериканском побережье Тихого океана, где он обитает везде от Аляски до Калифорнии, в реке Сакраменто. Стоит отметить, что размеры североамериканских рыб больше тех, которые живут в азиатской части ареала.

Азиатские представители данного вида достигают в длину не более 87 — 88 см, а их масса составляет не более 6.7 кг. Половозрелыми рыбы становятся на 3-4 году жизни. Ход в реки кижуча продолжается начинается в конце июня и длится по декабрь. На Камчатке различают осеннего, зимнего и летнего кижуча. Летний тип начинает нерестится в сентябре-октябре, осенний – в период с ноября до декабря; зимний – в декабре-феврале. Во время нереста рыба приобретает темно-малиновым окрас.

Питается кижуч насекомыми, ручейниками, икрой и мальками рыб. Морской период жизни этого вида лососевых длится примерно 1,5 лет. Проходной кижуч перезимовывает в океане. Кижуч представляет собой ценную промысловую рыбу, но его численность невелика. Наша компания занимается поставками кижуча в России в свежемороженом виде.

Кулинарные особенности

В мясе кижуча содержится от 6,1 до 9,5 % жира. Филе этой рыбы необыкновенно вкусное, красного цвета и содержит в себе множество минералов, витаминов и микроэлементов, например, витамины В1, В2, калий, кальций, магний, железо, фосфор, хлор, молибден, натрий, никель, фтор, хром, цинк и т.д. Среди других представителей лососевых кижуч считается самым вкусным. Его мясо значительно более жирное и нежное, чем филе горбуши, благодаря чему его активно используется для приготовления самых разных блюд. Кижуч очень вкусен в запеченном виде, поэтому его часто включают в свое меню многие рестораны. Икра этого вида рыба также очень вкусна и питательна. По своему виду она очень напоминает мелкую икру нерки – около 4 мм.

Способы приготовления кижуча могут быть самыми разными. Особенно вкусен шашлык из этой рыбы, поэтому если вы хоть раз попробуете его, то уже никогда в жизни не сможете отказаться от рыбного шашлыка. Также очень вкусны стейки из кижуча. Эту рыбу можно жарить, запекать с овощами в фольге, готовить на гриле до хрустящей корочки и т.д. В кулинарии кижуч применяется для изготовления рыбных консервов, его солят, коптят, варят.

Профиль видов лосося кижуча, Департамент рыбы и дичи Аляски

Знаете ли вы?

Кижуч может прыгать по вертикали более чем на 6 футов.

Общее описание

Взрослые особи обычно весят от 8 до 12 фунтов и имеют длину от 24 до 30 дюймов, но были обнаружены особи весом 31 фунт. Взрослые особи в соленой воде или недавно вернувшиеся в пресную воду имеют ярко-серебристый цвет с небольшими черными пятнами на спине и на верхней части хвостового плавника. Их можно отличить от чавычи по отсутствию черных пятен на нижней доле хвоста и по белым деснам; У чавычи есть маленькие черные пятна на обеих долях хвостового плавника и черные десны.У нерестящихся взрослых особей обоих полов темная спина и голова с бордовыми или красноватыми сторонами.

История жизни

Рост и размножение

Кижуч попадает в нерестовые водотоки с июля по ноябрь, обычно в периоды высокого стока. Самка роет гнездо, называемое краснокожим, и откладывает от 2400 до 4500 яиц. Когда яйца откладываются, они оплодотворяются спермой, известной как молоки, от самца. Яйца развиваются зимой, вылупляются ранней весной, а зародыши остаются в гравии, используя яичный желток, до тех пор, пока они не появятся в мае или июне.Осенью молодь кижуча может пройти несколько миль, прежде чем найти место обитания вне канала, где они зимуют без наводнений. Некоторые рыбы весной покидают пресную воду и выращиваются в солоноватых устьевых прудах, а затем осенью возвращаются в пресную воду. Они проводят от одной до трех зим в ручьях и могут провести до пяти зим в озерах, прежде чем мигрировать в море в виде смолтов. Время, проведенное в море, варьируется. Некоторые самцы (так называемые гнезда) созревают и возвращаются только через 6 месяцев в море при длине около 12 дюймов, в то время как большинство рыб остаются на 18 месяцев, прежде чем вернуться в полноразмерные взрослые особи.

Экология кормления

В пресной воде мальки кижуча обильно питаются множеством водных насекомых и планктоном. Они также потребляют икру, отложенную взрослыми нерестящимися лососями. Их рацион в море состоит в основном из рыбы и кальмаров.

Миграция

Мало что известно об океанических миграциях кижуча. Мечение в открытом море показывает, что созревающий кижуч на юго-востоке Аляски всю весну перемещается на север и в июне концентрируется в центральной части залива Аляски.Позже они рассеиваются к берегу и мигрируют вдоль береговой линии, пока не достигнут своего ручья.

Ареал и среда обитания

Вылупляющиеся мальки занимают мелководные края ручьев и по мере роста устанавливают территории, которые они защищают от других лососевых. Мальки кижуча живут в прудах, озерах и водоемах в ручьях и реках, обычно среди затопленных древесных остатков — в тихих местах, где нет течений.

Кижуч встречается в прибрежных водах Аляски от юго-востока до Пойнт-Хоуп в Чукотском море и на реке Юкон до границы Аляски и Юкона.Кижуч чрезвычайно адаптивен и встречается почти во всех доступных водоемах пресной воды, от крупных трансграничных водоразделов до небольших притоков.

Статус, тенденции и угрозы

Статус

Состояние популяций кижуча в Калифорнии и на Тихоокеанском северо-западе варьируется; некоторые из них здоровы и крепки, в то время как один внесен в список находящихся под угрозой исчезновения, а три считаются находящимися под угрозой исчезновения в соответствии с Законом об исчезающих видах. Популяции кижуча на Аляске здоровы.

Тенденции

В более долгосрочной перспективе естественное воспроизводство этого вида, особенно в южных частях его ареала, будет по-прежнему сталкиваться с проблемами из-за изменения пресноводной окружающей среды, вызванного ускорением человеческого развития и изменением климата. Популяции в более низких широтах, вероятно, будут продолжать испытывать большую изменчивость как в производстве смолтов, так и в выживании в море по сравнению с популяциями Аляски. Недавнее снижение производства в инкубаториях в сочетании с экологическими и управленческими изменениями делает маловероятным восстановление коммерческого улова в Тихом океане до уровней с середины 1960-х до середины 1990-х годов, которые обычно превышали 10 миллионов особей в год.Ожидается, что популяция кижуча на Аляске останется здоровой.

Угрозы

Численность кижуча на западном побережье США за последние несколько десятилетий резко сократилась в результате антропогенных и природных факторов. Хранение, забор, транспортировка и отвод воды для сельского хозяйства, борьбы с наводнениями, бытовых и гидроэнергетических целей значительно уменьшили или полностью уничтожили исторически доступную среду обитания. Физические особенности плотин, такие как турбины и водостоки, привели к увеличению смертности как взрослых особей, так и молоди лососевых.

Использование и добыча природных ресурсов, ведущие к модификации среды обитания, могут иметь значительные прямые и косвенные последствия для популяций лосося. Деятельность по землепользованию, связанная с лесозаготовками, строительством дорог, развитием городов, горнодобывающей промышленностью, сельским хозяйством и отдыхом, значительно изменила количество и качество среды обитания рыб. Исследования показывают, что в большинстве западных штатов было уничтожено от 80 до 90 процентов исторической прибрежной среды обитания. Кроме того, было подсчитано, что за последние 200 лет 48 нижних штатов США потеряли примерно 53 процента всех водно-болотных угодий.Водно-болотные угодья Вашингтона и Орегона, по оценкам, сократились на треть, в то время как, по оценкам, Калифорния потеряла 91% своей среды обитания на водно-болотных угодьях.

Лосось был и остается важным целевым видом рекреационного рыболовства на всей территории их ареала. В периоды снижения доступности местообитаний воздействие любительского рыболовства на запасы местных анадромных видов может усиливаться. Коммерческий промысел более здоровых запасов, не включенных в перечень, оказал неблагоприятное воздействие на более слабые запасы лосося, а незаконный дрифтерный промысел в открытом море в прошлые годы, возможно, также был частично ответственен за сокращение численности лосося.Введение неместных видов и изменение среды обитания привело к увеличению популяций хищников и хищничеству лососевых во многих речных и устьевых системах.

Быстрые факты

  • Размер
    24-30 дюймов в длину, 8-12 фунтов
  • Ассортимент / Распространение
    Традиционный ареал кижуча простирается по обе стороны северной части Тихого океана, от Японии и восточной части России, от Берингова моря до материковой Аляски и на юге вплоть до залива Монтерей, Калифорния.Кижуч также был завезен во все Великие озера, а также во многие другие не имеющие выхода к морю водоемы по всей территории Соединенных Штатов.
  • Диета
    Водные насекомые, рыба, кальмары
  • Хищники
    Киты, акулы, морские млекопитающие, птицы, млекопитающие, люди
  • Репродукция
    С сентября по февраль отложите 2400–4500 яиц в пресной воде.
  • Другие названия
    серебряный лосось

Знаете ли вы?

  • Кижуч в основном нерестится ночью.
  • Нерестящиеся самцы кижуча развивают выдающуюся крючковатую морду, называемую кипе.
  • Самка кижуча откладывает от 2400 до 4500 яиц.
  • Скороспелые самцы кижуча, известные как «валеты», возвращаются в качестве двухлетних производителей.
  • Кижуч может прыгать по вертикали более чем на 6 футов.

Использует

Коммерческое рыболовство

Коммерческий улов кижуча значительно увеличился по сравнению с низким уловом в 1960-х годах и достиг 9.5 миллионов рыб в 1994 году. Около половины кижуча, вылавливаемого в промышленных масштабах, вылавливались на юго-востоке Аляски, в основном промыслом троллей.

Натуральное рыболовство

Лосось кижуча используется по всему штату Аляска для жизнеобеспечения.

Спортивное рыболовство

Кижуч — первоклассная спортивная рыба, которую ловят в пресной и соленой воде с июля по сентябрь. В 2005 году рыболовы по всей Аляске поймали 1,4 миллиона кижуча. В соленой воде их ловят в основном троллингом или воровством (дрейфом) с сельдью, мухами или приманками вдоль берега.В пресной воде они поражают икру лосося, мух, ложек или блесен. Кижуч — впечатляющие бойцы и самый акробатический из тихоокеанских лососей. На легких снастях кижуч обеспечит захватывающую и запоминающуюся рыбалку.

Просмотр

Рецепты

Менеджмент

Конституция штата Аляска устанавливает в качестве государственной политики разработку и использование восполняемых ресурсов в соответствии с принципом устойчивого урожая для максимальной пользы населения штата.Для реализации этой политики в отношении рыбных ресурсов штата Законодательное собрание Аляски создало Совет по рыболовству Аляски (BOF) и Департамент рыбы и дичи Аляски (ADF&G).

На BOF была возложена ответственность за установление правил, регулирующих сохранение и развитие рыбных ресурсов штата, включая распределение пособий между натуральным, коммерческим, рекреационным и личным использованием. На ADF&G была возложена ответственность за реализацию правил и планов управления BOF посредством научного управления рыбными ресурсами штата.ADF&G также предоставляет BOF научные и технические консультации в процессе его нормотворчества. Разделение обязанностей по установлению правил и управлению сезонным хозяйством между этими двумя организациями обычно рассматривается как способствующее успеху системы управления рыболовством Аляски.

Деятельность ADF&G по управлению рыболовством делится на две категории: управление в сезон и прикладная наука. Для сезонного управления отдел направляет кадры менеджеров по рыболовству рядом с промыслами.Эти люди имеют широкие полномочия открывать и закрывать промыслы на основе их профессионального суждения, самых последних биологических данных из полевых проектов и результатов промысла.

Исследования

Оценка кижуча из дип-Крик

«NAPA North to Alaska» — исследование смолтов на реке Уналаклит LRV «

Уналаклитское исследование смолтов. Общий обзор исследования смолтов на реке Уналаклит в 2011 году.Мы кратко поговорим об использовании винтовой ловушки, о том, как анализируется смолт и почему исследование важно. Около 6 минут. Продюсировал Дэн Фостер — ZONK! Productions Inc. и сегмент используются с разрешения.

Примите участие

Дополнительные ресурсы

Лосось кижуча

Рыбалка

Просмотр

Сохранение и образование

10 советов по наведению на океанский кижуч

Кижуч может быть агрессивным и акробатическим — два качества, которые делают их привлекательной мишенью для рыболовов.

Эрик Шиндлер, руководитель проекта ODFW по океанскому лососю, является непревзойденным рыболовом-кижучем и предлагает эти советы по ловле морского кижуча.

1. Ищите подходящее место для рыбалки — Температура воды

У берегов Орегона лучшая ловля кижуча обычно ведется в океанических водах с температурой поверхности 52-56 o F. То есть температура до того, как солнце начнет нагревать поверхность в течение дня. Если вы не можете найти температуру в этом диапазоне, вы все равно можете поймать кижуча.Вы можете просто работать немного усерднее.

2. Ищите подходящее место для рыбалки — условия кормления

Ищите «мусорные линии» и текущие края на поверхности. Эти края имеют тенденцию концентрировать планктон и мелкую рыбу, которая питается планктоном… и более крупный кижуч, который питается более мелкой рыбой.

3. Не заходите слишком глубоко

Мое любимое место для работы с моим снаряжением — это пропойка. Я выпускаю столько лески, что мое снаряжение падает чуть ниже того места, где я могу его видеть — обычно на глубине 6–12 футов.Если это не дает результатов, попробуйте использовать снаряжение глубже, но обычно кижуч питается ближе к поверхности.

Вверху: хулиган, ловкач, дайвер дельта-стайл. Внизу: хулиган, мигалка и дайвер Deep Six.

4. Снаряжение — Самолеты, утяжелители, даунриггер

Иногда можно поймать кижуча, тащащего яркую лососевую муху прямо по поверхности. Однако мне нравится, когда мое снаряжение работает достаточно глубоко, чтобы я его не видел. Безусловно, наиболее распространенным методом, позволяющим получить снаряжение немного глубже, был дайвинг-самолет.Есть много разных самолетов для дайвинга, и самые распространенные из них — «Deep Six», «Delta Diver», «Pink Lady» и «Dipsy Diver».

Яркий и красочный водолазный самолет также поможет привлечь кижуча. Я предпочитаю использовать шартрез или розовый для дайвинга, но никогда не замечал какой-либо заметной разницы. Может, мне нужен новый цвет, например, серебристый.

5. Не выключайте передачу — скорость троллинга

При нацеливании на кижуча, действуйте быстро! Это одна из самых частых неудач рыболовов-любителей при нацеливании на кижуча с помощью ложек или крючков (я расскажу об этом через минуту).Вам нужно будет троллить со скоростью 3,5-6 миль в час. Если вы используете целую наживку или наживку, отрезанную на вилке, вам может потребоваться немного сбавить скорость, чтобы не порвать приманку.

Вверху: ловкач. Внизу: мигалка.

6. Держите свое снаряжение активным — мигалки, ловушки и другие аттракторы

Мигалки и ловушки — это серебристые или ярко окрашенные изогнутые металлические или пластиковые панели, добавленные за шаром дайвера / груза / даунриггера для придания движения вашей приманке или приманке, а также для «мигания» и «пульсации» в воде, чтобы привлечь рыбу к вам. механизм.Мигалки делают петлю в воде, а ловкачи раскачиваются из стороны в сторону.

Есть также другие аттракторы, которые вращаются, создавая вспышку и импульс, но не добавляя движения приманке или наживке. Я обычно использую серебряные ловушки малого и среднего размера, но я знаю, что все различные аттракторы работают. Если я ловлю чинук на большой глубине, то я, скорее всего, воспользуюсь мигалкой большего размера.

7. Держите шестеренку включенной — длина поводка

Прокладка более коротких поводков от 12 до 18 дюймов между вашим флешером / водолазом и приманкой / приманкой добавит больше движения вашему снаряжению, и обычно это просто билет для кижуча.Длинные поводки до 36 дюймов обычно более эффективны для Chinook.

Длина поводка между водолазом или грузом и снаряжением должна составлять 36-48 дюймов. Кроме того, если вы используете тяжелые поводки в сезон, когда рыба работает только в инкубаторе, гораздо проще схватить поводок, когда рыба находится рядом с лодкой, и отпустить ее, пока она еще находится в воде.

Разнообразные кижуча для ловли кижуча.

8. Приманки и приманки — хули

Hoochies — это мягкие пластиковые приманки, похожие на разноцветных кальмаров.Они бывают бесчисленных цветов и размеров. При изготовлении крючка я люблю нанизывать твердую головку на поводок, часто перед несколькими бусинами перед крючком, прежде чем надевать крючок на поводок. Это будет держать ваш крючок немного висящим и поможет избежать пропуска ударов. Я предпочитаю использовать один большой крючок (зазубренный) и заправлять крючок куском сельди или анчоуса.

Что касается хучи лучших цветов, я думаю, что ловил кижуча почти на всех цветах, которые есть у меня в коробке со снастями.Тем не менее, я бы порекомендовал иметь колготки как размером 2 ½ дюйма, так и 4 ¾ дюйма, с хотя бы небольшим количеством розового и зеленовато-желтого в смеси. Похоже, последняя тенденция — нанизывать на поводок лопатку прядильщика перед хучи. Пока не пробовал, но уверен, не повредит.

Несколько разных ложек для ловли кижуча. Обратите внимание на узор арбуза вверху.

9. Приманки и наживки — ложки

Как и хулиганы, они бывают невероятного количества цветов и размеров.По какой-то причине мне нравятся цветные рисунки «арбуз» на ложках — вероятно, потому, что ломтик арбуза хорошо сочетается с кижучем с гриля…. (Извините, я, кажется, потерял фокус.) Хотя я определенно ловлю кижуча (и чавычу) на ложках с рисунком арбуза, но есть много других цветов, которые работают.

Общее правило заключается в том, что вы не используете флешер или ловелас с ложкой, и вы не наклоняете крючок ложки с приманкой. Оба они изменят действие ложки.Однако, если простая ложка не работает, не бойтесь загонять их за флешером или ловкачом или давать им наживку. Иногда это просто билет.

10. Поменять вверх

Ничего не работает каждый день, так что не бойтесь что-то менять, если вас не кусают, а другие люди вокруг вас. Измените скорость троллинга, измените направление ловли, измените глубину, измените свои аттракторы и приманки. Или просто выдерните волосы и начните заново.

Мне всегда нравится быть уверенным, что я делаю что-то немного отличное от других рыболовов на лодке, пока мы не найдем то, что будет работать в этот день.

БОНУСНЫЕ СОВЕТЫ

Еще несколько советов о том, как поймать рыбу, на которую вы попали на крючок, до лодки. Кижуч просто сумасшедший! Они будут прыгать, заряжать лодку (на самом деле они просто пытаются убежать от ныряльщика и аттрактора) и делать все, что приведет к брошенному крючку и потере рыбы.

  • Не поднимайте стержень, затем опускайте наконечник и дергайте назад. Редко бывает нужно «навести крючок» на кижуча. При троллинге лодка и рыба уже позаботились об этом.
  • Не поднимайте конец стержня вверх. Это верный способ заставить этого кижуча прыгнуть. А прыгающий кижуч с гораздо большей вероятностью станет потерявшимся кижучем.
  • Сохраняйте натяжение лески. Не роняйте кончик удочки, чтобы натянуть леску, если только вы не наматываете все время.
  • Если вы думаете, что потеряли рыбу, катайтесь как сумасшедший! Coho часто бежит к лодке и дает вам ощущение, что вы их потеряли — может быть, вы это сделали, а может, нет.

Если вы решили не держать рыбу — возможно, вы поймали дикую рыбу в сезон только для рыбоводного завода — вот несколько советов по ее безопасному выпуску.

Самое главное, когда вы все-таки отправляетесь на рыбалку, будьте в безопасности и хорошо проводите время. О, и не забудьте подать арбуз к кижуча.

Эрик Шиндлер — руководитель проекта ODFW по океанскому лососю.

#knowyourcoho | Калифорнийский морской грант


Знайте свой вид лосося, чтобы не поймать кижуча, находящегося под угрозой исчезновения

Кижуч и стальная голова в основном нерестятся в притоках, небольших ручьях, впадающих в реку, а не в главном русле Русской реки.В годы с малым количеством осадков и в начале сезона как никогда важно осознавать влияние рыбной ловли на этих охраняемых рыб.

Когда выпадает достаточно дождя, чтобы позволить взрослой рыбе войти в реку, но недостаточно воды для доступа к местам нереста, рыбу можно заставить оставаться в реке в течение недель или даже месяцев, пока притоки не станут открытыми для взрослый проход.

Обеспокоенные рыболовы захотят знать, что исчезающий кижуч особенно уязвим в периоды низкого стока во время сезона нереста.Рыболовы могут легко поймать одного из них без намерения и, возможно, столкнуться с штрафами, связанными с нанесением им вреда. Знание того, как определять кижуча, стального лосося и чавычу, является критически важным навыком для любого, кто ловит рыбу в Русской реке.

Прежде чем отправиться на рыбалку, уделите время и прочтите наше руководство по определению видов русского речного лосося .

Каждый раз, когда вы ловите рыбу, похожую на лосося или стальную головку:

  • Высадите рыбу как можно быстрее
  • Подготовьте резиновую сетку для безопасного приземления
  • Немедленно проверьте наличие жирового плавника.Это будет неповрежденных на кижуча, дикого сталеголового и чавычи. Во избежание травм или гибели этих охраняемых рыб:
    • Держите рыбу в воде все время, даже если фотографируете
    • Осторожно снимите крючок без бородки и как можно быстрее освободите рыбу.

Помните, что преследование, преследование или причинение вреда вымирающим видам подлежат судебному преследованию в соответствии с законом.

Для получения дополнительной информации о наилучшем выпуске рыбы посетите веб-сайт www.keepemwet.org

Будьте в курсе о закрытии участков с низким расходом, позвонив на горячую линию Калифорнийской рыбной и дикой природы по телефону 707-944-5533, прежде чем отправиться к воде

Пожалуйста, помогите нам распространить информацию, поделившись этой историей с хэштегом #knowyourcoho

Твитнуть

Пожалуйста, ловите рыбу ответственно, чтобы поддержать выздоровление нашего русского речного лосося!

О программе Калифорнийского морского гранта по мониторингу лосося и стальной головы

Более десяти лет в рамках Программы мониторинга русского речного лосося и стальной лосося California Sea Grant проводится широкомасштабный мониторинг лосося и стальной лосося, наряду со специализированными исследованиями, с целью предоставления научно обоснованной информации всем заинтересованным сторонам, участвующим в их добыче. критические местные виды.Наша программа поддерживает Программу содержания маточного стада кижуча в неволе, Программу мониторинга прибрежных районов штата, Партнерство по водным ресурсам русского кижуча и другие усилия по восстановлению лососевых рыб в бассейне.

Coho Salmon — Nooksack Salmon Enhancement Association

Кижуч также известен как серебряный лосось.

Описание : Кижуч в среднем от 6 до 12 фунтов (хотя они могут весить до 30 фунтов и иметь длину более 38 дюймов).В океане кижуч имеет серебристо-серые бока и серебристо-голубую спину, за что получил общее название «серебристый». Во время нереста спина кижуча темнеет, а их тела становятся темно-красными, особенно у самцов. Нерестящиеся самцы имеют выступающие крючковатые челюсти, в меньшей степени у самок. Как и у чавычи, у кижуча есть черные пятна на спине, но черные пятна появляются только на спинной доле их хвостового плавника, в отличие от черных пятен чавычи на обеих долях. Еще один признак, по которому можно отличить кижуч от чавычи, — хотя у обоих черные языки, зубы кижуча находятся в белой десне, а зубы чавычи — в черной десне (см. Местное общее название «черноротик» в разделе видов, посвященном чавычам).

В округе Ватком : Кижуч — самый распространенный лосось в округе Ватком. Они встречаются по всей проходной зоне (туда, где лосось может беспрепятственно мигрировать) водосбора реки Нуксак; нерестится в трех развилках и их притоках, а также в главном стволе и его притоках. Кижуч также встречается в независимых прибрежных водотоках, включая Дакоту, Калифорнию, Террелл, Скваликум, Ватком, Падден и Ручьи Чаканат. Производство инкубатора происходит в инкубатории Lummi Nation в Скукум-Крик в Саут-Форк.

Ареал : Центральная Калифорния — Пойнт-Хоуп, Аляска; пятнистая в Азии и многочисленна только в Охотском море и на полуострове Камчатка; успешно завезен на юг Чили и в район Великих озер. Кижуч может не иметь обширного распространения в северной части Тихого океана и может оставаться в основном вдоль вод континентального шельфа.

Обилие : Несмотря на то, что кижуч широко распространен, они часто более многочисленны, чем чавычи, но менее многочисленны, чем нерка, горбуша и кета.

История жизни : Молодь кижуча в этом регионе обычно проводит 1 год в пресной воде, прежде чем отправиться в океан весной. Кижуч обычно проводит в море 2 года (2 зимы) и возвращается к нересту в возрасте трех лет. Некоторые самцы кижуча, называемые гнездами, созревают рано и возвращаются в пресную воду осенью после пяти-семи месяцев в океане.

Сезон нереста : с ноября по январь.

Требования к среде обитания : Кижучу требуется прохладная, чистая, хорошо насыщенная кислородом вода, как и другим видам лосося.Кижуч часто использует небольшие притоки для нереста, и, поскольку молодь выращивается в течение года в пресной воде, им требуется постоянный источник питательных веществ в виде макробеспозвоночных, особенно водных стадий насекомых, и они конкурируют с местной форелью и молодью стальноголовых.

Знаете ли вы ? Поскольку самцы, достигшие половой зрелости, имеют крючковатые челюсти, кижуча, пойманный в этом районе осенью, часто называют «крючковатым серебром». Название рода Oncorhynchus происходит от греческих слов onkos («крючок») и rynchos («нос»).Джек, редко встречающийся с Джилл, являются репродуктивно зрелыми и называются «самцами-кроссовками», потому что они пытаются и действительно нерестятся с самками нормального размера и избегают более крупных, агрессивных «крючконосых» самцов. Кижуч может нереститься в прерывистых ручьях (отсутствие потока летом), и они ищут более крупные ручьи, чтобы выжить, если в прерывистом потоке нет глубоких бассейнов, которые питаются прохладной водой, протекающей через гравий, а затем поднимаются в бассейн.

Фотография предоставлена: Тихоокеанский лосось — чильдерхоз и трим — Дуглас и Макинтайр Ванкувер / Торонто

Кижуч | Зоопарк Орегона

Oncorhynchus kisutch

Лосось кижуча исторически был распространен в северной части Тихого океана от центральной Калифорнии до Пойнт-Хоуп, Аляска, через Алеутские острова и от реки Анадырь, Россия, к югу до Хоккайдо, Япония.Первую половину жизни кижуч проводят в ручьях и небольших пресноводных притоках. Остаток своей жизни они проводят в поисках пищи в Тихом океане и устьях рек, прежде чем вернуться в свой родовой поток для нереста. Основные нерестилища находятся на Аляске, в Вашингтоне, Орегоне и Британской Колумбии. Они плотоядные.

У этой рыбы много названий: серебряный лосось, крючконосый лосось, голубой лосось, джек-лосось, лосось, лосось серебристый и белый лосось — все это названия кижуча.Лосось — символ нескольких индейских племен. Они символизируют жизнь и пропитание.

Поведение кижуча и факты

  • Кижуч — проходная рыба: они рождаются в пресной воде, во взрослом возрасте мигрируют в море и возвращаются в пресноводные для размножения.
  • Молодь кижуча (недавно вылупившаяся рыба) питается в основном насекомыми, зоопланктоном и мелкой рыбой. Добравшись до океана, они добавляют в свой рацион мелких рачков. Взрослый кижуч в основном питается другими рыбами и беспозвоночными.
  • Кижуч был завезен в озеро Эри и не имеющие выхода к морю водоемы по всей территории Соединенных Штатов как спортивная рыба. Хотя кижуч нерестится в некоторых притоках Великих озер, нынешние популяции рыб поддерживаются в основном за счет рыбоводства и зарыбления.

От рождения до смерти

  • В 1 год мальки кижуча покидают ручей своего рождения и плывут вниз по течению к океану; при этом их тело претерпевает изменения, позволяющие им жить в соленой воде.
  • Когда они уходят в океан, их называют смолтами.Они будут жить в океане от 1 до 2 лет.
  • В возрасте от 2 до 3 лет они возвращаются в свой родовой поток, чтобы нереститься в гравии на мелководье.
  • Нерест происходит с ноября по январь. Следующей весной яйца вылупляются.
  • После нереста рыба погибает.

Статистика естественного движения населения

  • Длина: до 3 футов
  • Вес: от 6 до 12 фунтов; может достигать 36 фунтов

Статус

Некоторые группы населения внесены в список находящихся под угрозой исчезновения в США.

Кижуч, зоопарк Орегона и вы

В зоопарке кижуча живут на выставке Eagle Canyon. Их кормят смесью криля, рассольных креветок, рубленой рыбы и насекомых.

Лосось на тихоокеанском северо-западе пережил резкое сокращение из-за перелова, вырубки леса, изменения рек и ручьев и другой деятельности человека.


Знаете ли вы?

Metro работает над защитой и восстановлением среды обитания лосося и других диких животных в столичном районе Портленда? Узнайте о программе Metro, одобренной избирателями по природным территориям.Вы можете отмечать ежегодное возвращение чавычи в реку Сэнди каждый октябрь в региональном парке Оксбоу.

Узнайте, как распознать и как поймать

ПОДПИСКА НА БЮЛЛЕТЕНЬ

Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку новостей с интересными блогами о рыбалке и катании на лодках. Получите советы и рекомендации по рыбалке и прочитайте личные истории рыболовов, которые живут и дышат рыбалкой и катанием на лодках. Изучите новые навыки рыбной ловли, водных ресурсов, рыболовного этикета, охраны природы и многого другого.

Пожалуйста, заполните следующие поля, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей.

Имя (обязательно) Фамилия Электронная почта (обязательно) Состояние (обязательно)

— AlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Из ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОДПИСЧИКОВ

Интерес

— Рыбалка Опыт рыбалки

— НачинающийСредний Эксперт

Опыт катания на лодке

— НачинающийСредний Эксперт

Какая информация вам нужна?

Где ловить рыбу и кататься на лодке

Советы и снаряжение для рыбалки

Советы по катанию на лодке

Типы лодок

Безопасность на лодке

События

Установите флажок, если вам 18 лет

Подпишитесь на наш ежемесячный бюллетень

Подпишитесь на наши акции

Отправить

Lunds & Byerlys Artisans at Sea — Кижуч, пойманный исключительно для Lunds & Byerlys

Фильтровать сообщения по тегу: урасемейные блюдапитаниезавершение штрихаВина и спиртные напиткиэто списокНеобходимо попробовать рецептысвежие подборкиновинка в магазинахсвежий старт местный выбор

6 лет назад

В Lunds and Byerly’s мы стремимся предложить вам широкий выбор морепродуктов, выловленных в дикой природе и выращенных на фермах. Рыбачка на Аляске Мэри Смит рассказывает нам об одном дне из своей жизни и рассказывает, как она поддерживает высочайшие стандарты качества рыбы, которую она ловит в наших
магазинах.

Еще темно, когда капитан кричит: «Вставай и свети!» С капитаном не поспоришь (даже если он твой муж). Я вылезаю из койки и натягиваю шерстяные носки и резиновые сапоги. У нас есть около 15 минут до того, как мы должны включить передачу; как раз достаточно времени, чтобы заварить крепкий кофе и съесть батончик мюсли.На Аляске начало сентября, и хотя лето было более солнечным, чем обычно, в 5 утра все еще довольно прохладно, поэтому я надеваю толстовку и теплую шляпу, прежде чем отправиться на палубу.

Мы настраиваем снаряжение, пока солнце поднимается над горами. Еще один великолепный день на берегу океана! Мы с мужем Дэвидом занимаемся троллингом и занимаемся добычей дикого кижуча (также известного как серебряный лосось) исключительно для Лундс и Байерли у берегов острова Якоби, Аляска. Троллинг — это одна из самых интимных форм коммерческой рыбалки: каждого лосося ловят на крючок и подводят к лодке индивидуально, и мы высаживаем каждого вручную.Нам нравится иметь такой контроль над рыбой, которую мы ловим; это позволяет нам быть уверенным, что каждый лосось, которого мы обрабатываем, соответствует самым высоким стандартам качества.

Ловля лосося — это только часть нашего дня. Мы являемся морозильной камерой, поэтому, доставив каждую партию рыбы на борт нашего судна, The Virga, мы тщательно обрабатываем ее для замораживания. Мы тщательно очищаем каждую рыбу, чтобы она была идеальной, даже используя крошечный шланг под давлением, чтобы завершить процесс с хирургической точностью. Это кропотливо, но это означает, что, когда эти лосось попадают в нашу глубокую заморозку, они абсолютно нетронуты.Нам нравится думать о себе как о ремесленниках, и наш кропотливый процесс означает, что мы не можем вылавливать более 100 рыб в день.

Как только первая партия лосося чиста, Дэвид ползет в морозилку. Там внизу 40 градусов, поэтому мы быстро загружаем рыбу на стойки. Поскольку мы занимаемся небольшим производством, мы можем доставить нашу рыбу, обработать и поместить в морозильную камеру менее чем за час. Вот что на самом деле означает «замороженные в море». Мы можем использовать температуру, чтобы поддерживать свежесть рыбы в момент вылова.Мы называем нашу морозильную камеру «Машиной времени», потому что она действительно останавливает время для этой рыбы. Когда он прибывает в чемодан в ваш магазин Lunds или Byerly’s, вы видите его почти таким же, каким мы в последний раз видели его на Аляске.

Нам нравится быть эксклюзивным поставщиком для Lunds and Byerly’s. Как рыбаку приятно осознавать, что каждая рыба, попадающая на борт нашего судна, предназначена для клиента, который ценит качество, ценность и экологичность. И не забываем о самой главной причине — аромате! Кижуч обладает чистым, свежим вкусом, который сложно превзойти, и наш процесс фиксирует этот аромат.

Мы надеемся, что вы воспользуетесь этой возможностью, чтобы насладиться диким лососем Аляскинского кижуча, выловленным исключительно для компаний Lunds and Byerly’s.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *