Рыба кета речная или морская рыба: Кета — морская или речная рыба. Что лучше

Содержание

фото и описание, как выглядит и где водится, морская или речная, как отличить самку от самца, где обитает в России

Добавить в избранное

Кета — один из видов тихоокеанских лососевых рыб. Её красивые, сильные и выносливые косяки каждый год поднимаются вверх по многочисленным сибирским рекам на нерест. В Сибири её ценят как традиционный источник пополнения зимних запасов провианта. В статье вы найдёте описание кеты, мест её обитания и образа жизни.

ПоказатьСкрыть

Описание рыбы

Кета — вид, который относится к роду тихоокеанских лососей, семейству лососёвых. Взрослая рыба водится в океане, мигрируя в конце жизни в пресноводные реки для размножения.

Нерестится она только 1 раз в жизни, а затем умирает. В океанской фазе своей жизни кета выглядит удивительно похожей на лосося. Но когда возвращается в пресную воду, подвергается резким морфологическим изменениям. У обоих полов образуются ряды горизонтальных ярких красных и чёрных тигровых полос. Молодняк кеты будет развиваться в родной реке, стараясь держаться поближе к берегу для защиты от хищников. Перед миграцией в океан у него появится тёмная спина и светлая окраска брюха. Молодые рыбы станут искать более глубокую воду и избегать света, пока почки и жабры будут видоизменяться, приспосабливаясь к новой океанской среде.

Знаете ли вы? Считается, что кета достигает мест, где она родилась в родной реке, ориентируясь на магнитное поле Земли. Хотя доказать эту или любую другую теорию учёные пока не могут.

Базовая характеристика вида:

научное название: Oncorhynchus keta;
тип: хищник, мигрирующий (анадромный) из пресноводной реки в океан в начале жизни и обратно в конце;
место обитания: в северной части Тихого океана распространяется от арктического побережья Канады до северных прибрежных районов Северной Америки и Азии;
нерест: только перед смертью;
время нереста: поздняя осень — начало декабря, реже летом;
питание: личинки насекомых, веслоногие ракообразные, моллюски и разнообразные рыбы.

Как выглядит

Став взрослым, молодняк кеты приобретает металлический голубовато-зелёный окрас вдоль спины и над боковой линией, с обильно представленными крошечными крапинками. Хвост сильно раздвоен, он больше, чем у других видов тихоокеанского лосося и имеет серебристые полосы вдоль (но не между) лучей плавника.

Знаете ли вы? Кожа кеты настолько плотная, что в древности использовалась для изготовления кожаной обуви.

По мере того как взрослые особи отправляются в пресную речную воду на нерест, цвет и внешний вид обоих полов резко изменяется.

Самцы теряют серебристый окрас и приобретают оттенок от тёмно-оливкового до коричневого с красными или фиолетовыми волнистыми вертикальными полосами. Во рту появляются крючковатые зубы, похожие на собачьи клыки, из-за чего в иностранных источниках кету называют собачьим лососем. Самки окрашиваются в коричневый или серый цвет с широкой тёмной горизонтальной полосой, которая появляется вдоль боковой линии.

У них тоже развиваются передние зубы, но они значительно меньше, чем у самцов.

Мальки кеты, которые появляются из икринок, имеют 8–12 вертикальных, одинаковых по форме тёмных полос, не пересекающих боковую линию. Общий для самок и самцов окрас — тёмно-зеленовато-коричневый вдоль спины и бледно-переливающийся зелёный ниже боковой линии. К моменту переселения на морские просторы молодняк вырастает до 3–5 см в длину.

Сколько живёт, размеры и вес

Средняя продолжительность жизни кеты в дикой природе — от 2 до 7 лет. В момент нереста самка откладывает от 1500 до 10000 икринок, но из них до своего нереста доживут всего 10 особей. Средняя длина взрослой рыбины — 60–70 см, а вес — 4,5–10 кг. Максимально зафиксированная длина кеты составила 100 см, а вес экземпляра был 15,9 кг.

Виды

У кеты нет ботанически описанных видов. Просто она принимает разные формы на протяжении своей жизни. В стадии малька рыба приспособлена к жизни в пресной воде, затем, перед отправлением в океан, её тело претерпевает изменения и меняет окраску.

В течение всей жизни в океане рыба нагуливает жир и как только становится достаточно крупной — отправляется на нерест в родную реку. В этот момент её тело снова видоизменяется.

Нерест происходит с июня по ноябрь. Те рыбы, которые происходят из икринок, отложенных летом, называются летней кетой, а более поздние — осенней. Температура воды на момент появления мальков соответственно будет разной, поэтому рыбы немного отличаются размерами и развитием. Осенние считаются более крупными.

Места обитания, где водится в России

Место обитания кеты — в северной части Тихого океана, на площади, простирающейся от арктического побережья Канады до северных прибрежных районов Северной Америки и Азии. Находясь в море, большая часть рыбы остается в восточной части Чукотского и Берингова морей и в Аляскинском заливе. В Северной Америке рыба распространена по всей Аляске, к северу от залива Коцебу, затем косяки опускаются вдоль западного побережья Тихого океана до острова Кюсю в Японии и реки Лены в России, на востоке они плывут до рек Маккензи и Андерсон в Канаде.

Взрослые рыбы почти всегда возвращаются после нагула в океане в те реки, из которых они происходят. Расстояние, пройденное до нерестовых участков вверх по течению, сильно варьируется между популяциями и регионами. При этом некоторые особи остаются в устье, а другие продолжают движение вверх по течению на тысячи километров. Популяций, которые обитали бы только в пресноводных реках, не имеющих выхода к морю, учёные не обнаружили.

На территории России кета обитает в бассейне Северного Ледовитого океана, с заходом во впадающие в него реки. Среди них: Лена, Яна, Амур, Колыма, Индигирка, Охота и некоторые другие. Её встречают в море Лаптевых, Чукотском, Охотском, Баренцевом морях. На западе Тихого океана рыба обитает вплоть до Кореи.

Образ жизни и питание

Молодняк лосося, вылупившийся в верховьях рек, начинает питаться личинками насекомых, постепенно продвигаясь к морю. Достигнув его, они живут в прибрежной зоне в течение нескольких месяцев, питаясь ракообразными, наземными насекомыми и молодой сельдью. По мере взросления мальки уходят в океан. Находясь там, они питаются рачками, моллюсками и разнообразными рыбами. Повзрослев, рыбы возвращаются в пресные воды для откладывания икры и к этому моменту прекращают питаться. Энергия, запасённая в тканях организма (жир и мышцы), требуется для подпитки сил во время нереста.

Важно! Если выбирая тушку для приготовления, вы видите наросты на брюхе (это паразиты), мутные глаза или отслаивающуюся чешую, то эта рыба испорчена, и покупать её не стоит.

Нерест

Кеты нерестятся с лета до зимы. Они будут метать икру в областях с восходящими потоками, чтобы обеспечить кислородом своих развивающихся мальков. Самки накрывают гнёзда гравием и откладывают туда икру. После того как она отложена, взрослые рыбы умирают. Их туши являются ценным источником энергии и питательных веществ для экосистемы реки. Доказано, что они улучшают рост и выживание недавно вылупившегося молодняка, внося азотные и фосфорные питательные вещества в водные потоки.

Враги в природе

Во время обитания в океане кета может служить пищей морским млекопитающим. Туши погибших после нереста взрослых рыб становятся кормом для птиц, медведей, волков. Вылупившиеся мальки могут быть добычей пресноводных хищных рыб или птиц.

Промысел

В открытом океане кета остается жить довольно высоко в толще воды — она редко погружается ниже 50 м. Типичная глубина обитания — 13 м от поверхности днём и 5 м ночью. Половина мирового улова приходится на китайских рыбаков и около четверти на долю России и США соответственно. Промышленный вылов дикой кеты в 2019 г. (состоянием на сентябрь) на Аляске составил 17 186 000 шт.

Знаете ли вы? Обычно рыба поддерживает баланс между жидкостями организма и внешней средой. Но когда кета идёт на нерест, то уже не может адаптировать свои клетки, приспособленные к солёной воде, отчего они в буквальном смысле слова взрываются изнутри.

Кета считается наименее коммерчески ценной из всех видов лососевых. Полученное из неё мясо белое, розовое или желтоватое, с низким содержанием жира. Оно светлее по цвету и не такое жирное, как у других видов. Его продают свежим, замороженным, сушеным, солёным, копчёным или консервированным. Что касается спортивной рыбалки, то проводят её в устьях — там, где реки впадают в море, в конце осени. Считается, что рыбалка на кету довольно сложна из-за крупных размеров рыб.

Химический состав и калорийность

Кета имеет мягкий вкус. Её мясо характеризуется низким содержанием натрия, большим количеством Омега-3 жирных кислот, ниацина, витамина В12 и селена. В продажу она поступает в свежем и замороженном виде, но также встречается в консервах или в копчённом виде. Мясо у неё розовое, совершенно не отличающееся от лосося. Разница заметна только по более тонкому месту перед хвостом. У лосося место перехода хвоста в хвостовой плавник более толстое.

В ней содержится (в 100 г продукта):

калорий: 120 ккал;
жира: 4 г;
холестерина: 4 мг;
натрия: 50 мг;
углеводов: 0 г;
белка: 20 г;
кислот Омега-3: 0,7 г.

Рыба рекомендуется в пищу детям от 4 лет и взрослым.

Польза мяса и икры кеты для организма

Кета является одним из ценных питательных продуктов. Она богата белком, витамином B12, селеном и полезными жирными кислотами. Последние необходимы для поддержания здоровья глаз, мозга и сердца. Рыба имеет решающее значение для роста и развития мозга у детей грудного возраста и очень полезна при употреблении в пищу во время беременности. Более подробно минеральный и витаминный состав рыбы представлен в таблице ниже. Данные приведены на 100 г продукта.

Важно! Вещества, которые содержатся в кете, защитят печень от воздействия алкоголя во время вечеринки.

Наименование	% от дневной нормы	Масса (мг)
Витамины
Фолаты	7,5	30 мкг
Ниацин	53	8,4
Пиридоксин	31	0,4
Рибофлавин	19	0,11
Тиамин	4,5	0,05
Витамин А	15	453 МЕ
Витамин С	6,5	4
Витамин D	131,5	526
Витамин Е	7	1,22
Электролиты
Натрий	3	47
Калий	8	392
Минералы
Кальций	2,6	26
Железо	3	0,25
Магний	24	95
Фосфор	41	289
Цинк	4	0,44

Что касается полезных свойств мяса этой рыбы, то диетологами чаще других упоминаются следующие:
уменьшение тошноты во время беременности;
выведение избыточной жидкости из организма, в том числе той, которая накапливается в межклеточном пространстве;
предотвращение образования раковых клеток;
поддержание здорового состояния кожи;
оптимизация работы пищеварительной системы;
наполнение тела энергией;
снижение уровня сахара в крови;
предотвращение выпадения волос;
развитие мозга у детей;
нейтрализация различных воспалительных процессов;
профилактика инсульта и болезней сосудов;
предотвращение заболеваний костей и зубов.

Употребление в пищу морепродуктов помогает снизить риск развития сердечных заболеваний, оптимизирует работу мозга и поддерживает здоровый вес организма. Мясо кеты и других лососевых рекомендуют употреблять 2 раза в неделю для удовлетворения потребностей организма в незаменимых жирных кислотах, белках, минералах и жирорастворимых витаминах.

Икра кеты окрашена в ярко-оранжевый цвет благодаря полезному антиоксиданту астаксантину. Он повышает устойчивость кожи к ультрафиолету и участвует в окислительных процессах. Икра богата белком, кислотами Омега-3 и витамином D.

В 100 г содержится:

250 Ккал;
14 г жира;
29 г белка;
3 г углеводов.

Это белок очень высокого качества, необходимый спортсменам и людям, которые ведут здоровый образ жизни.

Вкусовые качества и применение в кулинарии

В питательном отношении в кете более низкое содержание жира, чем в других лососевых, благодаря чему она приобретает более мягкий и нежный вкус, при этом не теряя полезных кислот и других микроэлементов, таких как селен и ниацин. Благодаря низкому содержанию жира и более мягкому вкусу она подходит тем, кому не нравится более выраженный аромат других лососевых. При этом кета достаточно вкусная, чтобы найти применение во множестве кулинарных рецептов.

Важно! Продолжительность термообработки кеты зависит от толщины кусков. Каждые 1,5 см — это 4–5 минут жарки, тушения или запекания.

Кулинарный профиль кеты:

мясо: светло-розовое или оранжевое;
текстура: плотная, более грубая чем у лосося;
вкус: мягкий;
применение: можно запекать, жарить, готовить на гриле и во фритюре;
на долю филе приходится: 70% от веса рыбы;
доступна к вылову: с июля по ноябрь.

Чтобы максимизировать качество и количество икры, кету отлавливают на более позднем этапе жизненного цикла, во время фазы нереста. В это время мясо становится более мягким и менее ароматным. В фазе, когда рыба находится в океане, её мякоть имеет высокое качество и её внешний вид не отличим от лососевого.

Кета — самая многочисленная и ценная рыба северных регионов. Она живёт небольшими косяками в верхних слоях воды, где имеется множество ракообразных и мелких рыб — её основного корма. Благодаря хорошему питанию, взрослые особи нагуливают вес около 5 кг и приобретают отличные вкусовые качества, которые позволяют ей рассчитывать на место в вашем рационе питания.

Рыба кета из «семьи» лососей

Содержание статьи

Кета – отдельный вид рода тихоокеанских лососей, семейства лососевые.

Зона обитания кеты: воды Японии, Сахалина, Кореи, Курильских островов, Хабаровского и Приморского края. Рыба живет в Охотском и Беринговом морях, а также в Британкой Колумбии. Этот вид распространен от Калифорнии до Аляски.

Кета (Oncorhynchus keta).

Ограниченное количество популяции имеется в Северном Ледовитом океане, в море Ботфорта и Лаптевых. Кета нерестится один раз в жизни, после чего гибнет.

Внешний вид кеты

Пока кета обитает в море, ее окрас серебристо-голубой, без полос и пятне. Но когда рыба попадает в реку, перед тем как начать нереститься, она меняет свой окрас. Рядом с хвостом и плавниками появляются полосы фиолетового цвета. Тело заметно темнеет, а жаберные дуги приобретают черный цвет.

Кета — как морская, так и речная рыба.

У самцов сильно увеличиваются в размере зубы, это им необходимо для того, чтобы они могли конкурировать между собой.

Размеры этих рыб составляют, как правило, 60-70 сантиметров, а весят они от 4 до 10 килограмм.

Самая большая особь была обнаружена в Британской Колумбии, там выловили кету размером 112 сантиметров и весом 19 килограмм.

Размеры этой рыбы — средние.

Питание кеты

Питается кета, в основном, ракообразными, мелкой рыбой и моллюсками. В диету кеты входят такие рыбы, как корюшка, сельдь и песчанка. С возрастом кета потребляет меньше рыбы и переходит на зоопланктон.

Нерест кеты

Кета — ценная промысловая рыба.

Жизнь кеты проходит в 2 этапа – нагул и нерест. В зависимости от этих этапов рыба живет в море или в реке. Во время нагула представители вида активно питаются на огромной водной акватории. Половая зрелость наступает в возрасте 3-5 лет, реже — в возрасте 6-7 лет. После периода нагула кета начинает миграцию к родным рекам, то есть в места своего рождения.

Нерест бывает летом и осенью. Летом кета нерестится в июле-сентябре, а осенью – в сентябре-ноябре. Осенью нерестятся представители Сахалина и Амура. В Японии кета нерестится в октябре-ноябре.

Летняя кета заходит в реки не так далеко, как осенняя, например, летом в Амуре она поднимается вверх по течению на расстояние около 700 километров, а осенью преодолевает 2000 километров.

Нерестится рыба дважды в год.

В американских реках Колумбия и Юкон нерестилища находятся на значительном расстоянии от устья, поэтому представителям вида приходится подниматься вверх по течению на 3000 километров.

В реку кета заходит еще в морском «наряде», а потом меняет его в пресной воде. В местах нереста кета разбивается на небольшие группы, состоящие из нескольких самцов и одной самки. Для нереста оптимальной является вода температурой 1-12 градусов по Цельсию.

Икра кеты — вкуснейший деликатес, к тому же полезный для здоровья.

Самки роют в песчаном дне небольшие углубления, куда откладывает икру. Сверху эти углубления засыпаются песочным грунтом. Процесс нереста продолжается 3-5 дней. В одной кладке находится около 4 тысяч икринок. На протяжении 8-10 дней самка охраняет кладку. По прошествии этого времени, она истощается и умирает. Попав на нерест, в среднем кета живет 2 недели.

Созревание лососевой икры

Икра кеты имеет большую коммерческую ценность. Данная икра считается деликатесом. В икре имеется особый пигмент, который придает ей оранжевую окраску. Этот пигмент служит для обеспечения зародыша необходимым количеством кислорода.

Мясо кеты вкусно в любом виде: в копченом, соленом, вареном.

На протяжении 90-120 дней мальки созревают из икры, затем на протяжении еще 80 дней происходит рассасывание желточного мешочка. После мальки начинают движение по течению к прибрежным морским водам.

До следующего лета молодые особи живут в бухтах и заливах. Подросший молодняк отправляется в океан на огромные расстояния от нерестовых рек. С этого времени у кеты начинается время интенсивного нагула до нереста.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

описание, фото, рецепты.

Как выглядит рыба кета, её описание с фото, состав и польза этой рыбы; приготовление рецептов с этим видом рыбы

Кета — это отдельный вид, относящийся к семейству лососевые. Входит в род тихоокеанских лососей. Обитает рыба в водах Кореи, Японии, Курильских островов, Сахалина, Приморского, Хабаровского края, Беринговом и Охотском морях, Британской Колумбии (Канада). Распространена от Аляски до Калифорнии. В Северном Ледовитом океане имеется ограниченное количество в море Лаптевых и Бофорта. Нерестится рыба один раз в жизни, после этого погибает.

Пока рыба плавает в море, она имеет серебристо-голубую окраску. Пятна и полосы на теле отсутствуют. Но, попав в реки перед нерестом, представители вида меняют окраску. Появляются фиолетовые полосы вблизи хвостового плавника. Жаберные дуги становятся чёрными, тело сильно темнеет. У самцов значительно увеличиваются зубы, чтобы успешно конкурировать с другими самцами. В длину кета дорастает обычно до 60-70 см при весе 4-10 кг. Максимальный размер был зарегистрирован в Британской Колумбии. Там поймали рыбу длиной 112 см при весе 19 кг.

Нерест

Жизнь рыбы делится на 2 этапа. Это нагул и нерест или морской и речной периоды. Во время нагула идёт процесс интенсивного питания на обширной водной акватории. Созревает рыба на 3-5 году жизни, реже на 6-7. После этого начинается миграция к родным рекам, то есть туда, где представители вида когда-то появились на свет.

Нерест подразделяется на летний и осенний. Летний период охватывает июль-сентябрь. А осенний продолжается с сентября по ноябрь. Последний характерен для Амура и Сахалина. В Японии — с октября по ноябрь. Летняя кета заходит в реки на меньшие расстояния, чем морская. Так в Амуре летом рыбы поднимаются вверх по течению на 600-700 км, а осенью до 2000 км. Что касается таких американских рек как Юкон и Колумбия, то здесь нерестилища располагаются очень далеко от устья. Представители вида проходят вверх по течению до 3000 км. Они даже в реки ещё заходят в «морском наряде» и лишь в пресной воде меняют его на брачный.

Оказавшись на нерестилищах, рыбы разбивается на небольшие стайки. Состоят они из одной самки и самцов. Пригодная для нереста температура воды колеблется в пределах от 1 до 12 градусов по Цельсию. Самки делают ямки в песчаном дне на глубине. В них откладывается икра, а сверху самка покрывает её песочным грунтом. Весь этот процесс занимает по срокам от 3 до 5 дней. В одной кладке обычно содержится до 4000 икринок. Самка охраняет своё гнездо 8-10 дней. Затем она истощается и погибает. В общей сложности, попав на нерестилища, рыбы живут 2 недели.

Питание

Основной рацион питания состоит из ракообразных, моллюсков и мелкой рыбы, такой как сельдь, песчанка и корюшка. С возрастом кета есть меньше рыбы, отдавая предпочтение зоопланктону.

Созревание лососевой икры

Данный вид икры имеет высокую коммерческую ценность и относится к пищевым деликатесам. В ней содержится специальный пигмент, придающий ей оранжевый цвет. Но пигмент служит не для красоты. Он способствует тому, чтобы зародыш в икринке нормально обеспечивался кислородом. Созревание личинок из икры происходит в течение 90-120 дней. После этого ещё порядка 80 дней рассасывается желточный мешочек. Затем личинки начинают двигаться по течению и достигают прибрежных морских вод. До следующего лета мальки обитают в заливах и бухтах. Подросшая молодь уплывает в океан как можно дальше от нерестовых рек. Начинается период интенсивного нагула до полового созревания и нереста.

Кета — проходная красная рыба, нерестится один раз в жизни, после нереста на обратном пути погибает. В большинстве на нерест кета приходит в возрасте от 4 до 6 лет.

Она может достигать в длинну 1метр, и массой 15 килограмм. Её икра самая крупная, замечательно красивого оранжево-красного цвета.

Кету разделяют на Летнюю и Осеннюю. Первая заходит на нерест летом, а вторая — осенью. Также они отличаются размерами и местом обитания: Летняя Кета предпочитает жить в северных просторах Тихого океана и достигает 80 см в длину, в то время как Осенняя живет в южной части и вырастает до 1 метра.

По рекам Кета поднимается достаточно высоко, для икрометания выбирает тихое спокойное место. Самка выбивает хвостом нерестовую яму, мечет туда икру, а затем накрывает это место гравием, образуя так называемый нерестовый бугор. Иногда все потомство гибнет оттого, что вода промерзает до дна, но Осенняя Кета сохраняет свои икринки тем, что нерестится не так высоко.

Икра Кеты довольно крупная и нередко достигает 9 мм в диаметре. В отличие от горбуши , мальки Кеты незамедлительно после своего появления, мальки покидают место своего рождения и спускаются вместе с течением в море.

Калорийность кеты

Кета отличается высоким содержанием белков и жиров, а ее калорийность составляет 138 кКал на 100 г свежего продукта. В 100 г соленой кеты — 184 кКал, а кета, приготовленная на жару, содержит 154 кКал на 100 г. Энергетическая ценность консервированной кеты – 141 кКал. Употребление данного вида рыбы в умеренных количествах не принесет вреда фигуре.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства кеты

В икре много белка-около 30%, который почти полностью усваиваетя организмом (для белков животного происхождения это редкость). Причем икорный белок легко усваивается и содержит много незаменимых аминокислот. И даже холестерин, содержащийся в икре, не нет страшен, как в других продуктов. Он практически обезвреживается лецитином, которого в икре не мало. Помогают боротся с холестерином и содержащиеся в икре полиненасыщенные жиры (14-18%), которые препятствуют развитию атеросклероза.

Икра Кеты, ценный пищевой продукт, получаемый при обработке икры лососевых рыб раствором поваренной соли с последующим добавлением консервантов. Она не содержит углеводов и вредных жиров, но содержит большое колличество (1/3) белка. По калорийности и энергетической ценности превосходит мясо .

Опасные свойства кеты

Икра кеты, а также сама рыба противопоказана при индивидуальной непереносимости организма.

Кета — это анадромная рыба, которая представляет семейство лососевых. Ее фото представлено ниже. Кета — это важный объект промысла, так как мясо ее очень питательно и вкусно. Что еще можно сказать об этой ценной представительнице ихтиофауны?

Внешний вид

Кета имеет миндалевидную форму тела, которое окрашено в серебристый цвет. При заходе в реку окраска меняется на темно-лиловую с темно-малиновыми или лиловыми полосами. Черный цвет ближе к нересту у кеты окрашиваются язык, небо и тело. При этом увеличиваются зубы, а мясо ее становится беловатым и дряблым, как на фото. Молодые особи, обитающие в реке, имеют на боках черные полоски.

Различают две формы кеты: первая в длину максимум достигает 80 сантиметров, а другая 1 метра при массе до 16 килограммов. Кета выглядит почти как горбуша, которая представлена на фото ниже, но у нее чешуя более крупная, и жаберных тычинок у нее меньше. У кеты не бывает черных пятен, которые бывают у горбуши. К тому же половые признаки у нее к нересту проявляются слабее, в то время как у самцов горбуши вырастает большой горб. Живет эта рыба до 7 лет.

Распространение и места обитания

Кета охватывает очень большой ареал по сравнению с другими представителями семейства лососевых. Она обитает в бассейне, принадлежащему Северному Ледовитому океану. На нерест рыба заходит в реки: Лена, Яна, Инлигирка и Колыма. В западной акватории океана рыба встречается у Берингова пролива, а на юге она доходит до Кореи. Особенно много кеты встречается на Сахалине, Камчатке, на Курильских островах, в реках Амур и Охота.

Кета распространена и в Северной Америке. Там она встречается в реке Маккензи, которая протекает в Канаде, а также в заливе Монтерей, которое находится в Калифорнии. Различают летнюю и осеннюю формы. Первая не имеет промыслового значения.

Рацион питания

Кета — это хищная рыба. Мальки ее питаются зоопланктоном. По мере роста мальки переходят на более крупную добычу. Когда в длину мальки составляют несколько миллиметров, в пищу идут мелкие ракообразные.

Питание взрослых рыб не претерпевает кардинальных изменений. Они по-прежнему в пищу употребляют ракообразных, но уже более крупных. Крылоногие моллюски тоже становятся добычей кеты. Но основной рацион питания составляют все же мальки других представителей ихтиофауны типа корюшки или сельди.

Размножение

Кета — это проходная рыба. Ей свойственно нереститься в реках, но жизнь ее протекает в море. Одна из особенностей кеты — это нерест рыбы всего один единственный в жизни. Связано это с тем, что после икромета она погибает. Останки ее становятся пищей для вылупившихся мальков и прочей живности. Собственно, именно поэтому кета обладает таким маленьким сроком жизни: всего 7 лет максимум, иногда 4 (половозрелого возраста рыба достигает именно в 4 года).

Кета входит в реки массой. Она преодолевает большие расстояния, чтобы прибыть на место, где некогда родилась сама. Выглядит кета, поднимающаяся вверх по реке иначе. Вместо серебряного окраса появляется желтый с бурым оттенком, как на фото, которое вы можете увидеть ниже.

Постепенно кета приобретает черную окраску, смотрите фото ниже. Мясо у такой особи уже потеряло всякую ценность. Если на удочку и попалась такая рыбина, то ее оставляют для приготовления юколы, которой кормят собак. Икромет начинается у кеты в июле примерно спустя половину месяца после нереста горбуши, но иногда нерест начинается в августе или даже в сентябре: это зависит от формы рыбы. От того рыбу, нерестящуюся летом называют летней формой, а мечущую икру осенью — осенней.

Количество икры у самки невелико. Ее плодовитость составляет 2-4 тысячи крупных икринок. Диаметр их может достигать 7 миллиметров, как на фото. Удивительно, но икрометный период у рыбы очень растянут во времени, и составляет он целых 4 месяца. Отнерестившаяся рыба плывет вниз по реке, где и погибает.

Кета считается очень важным промысловым объектам. Ее вылавливают в реках и на подходах к ним. Главным образом, ее ловят плавными сетями, закидными и ставными неводами.

Кета – наиболее распространенный представитель семейства лососевых. Эта рыба очень требовательна к способам приготовления, традиционные рецепты могут испортить ее вкус, но правильное приготовление гарантирует удивительно вкусное и полезное блюдо.

Во многих странах блюда из кеты считаются деликатесными, а японцы высоко ценят супы и суши на основе этой рыбы.

Химический состав

Пищевая ценность рассчитана на порцию в сто грамм:

Свежая кета не содержит углеводов и пищевых волокон, потому является прекрасным продуктом для безуглеводных диет.

Витаминный состав на сто грамм, в мг:

Микроэлементный состав на сто грамм, в мкг:

Fe	I	Co	Mn	Cu	Mo	Ni	F	Cr	Zn
60	50	20	50	110	4	6	430	55	0,7

Кроме этого, кета содержит ряд незаменимых аминокислот: аргинин, лейцин, треонин, тирозин, гистидин, лизин.

Полезные свойства

Витамины группы В, в изобилии содержащиеся в этой рыбе, способствуют активной мозговой деятельности, повышению тонуса мышц, улучшению работы сердечной мышцы. Тиамин также полезен для нормальной работы нервной системы и здоровья кожи.

Курящим и избавляющимся от алкогольной зависимости такой продукт будет более, чем полезет. Тиамин выступает сильным антиоксидантом, предотвращая вредное воздействие алкоголя и табака на клеточном уровне.

Фосфорная кислота принимает активное участие в укреплении скелета, зубов, ногтей и волос, является неотъемлемым компонентом биосинтеза в человеческом организме.

Особенной ценностью отличается икра кеты. В ней не содержится холестерин и углеводы, ее пищевая ценность качественнее телятины и говядины.

Употребляя кету систематически, можно снизить уровень холестерина и улучшить кровоснабжение капилляров и сосудов. Конечно, для такого эффекта готовить рыбу жаркой или тушением на масле нельзя. Больным анемией кета полезна своей способностью повышать уровень гемоглобина.

К прочим полезным свойствам относят положительное влияние кеты на зрение, иммунитет, снижение воспалительных процессов, и стимуляцию обмена веществ. Любителям этой рыбы не страшны атеросклероз и тромбозы, сердечно-сосудистые заболевания и холецистит.

Что касается пользы для красоты, употребление рыбы позволяет укрепить зубы и ногти, а кожу делает более упругой и гладкой. Считается, что такими свойствами обладает наименее обработанная рыба, например, слабого посола. Но такой вариант не всегда подходит для употребления больным с проблемами ЖКТ и почек.

Вредные свойства

Сама по себе кета не имеет противопоказаний. Отказаться от такого продукта стоит только людям с индивидуальной непереносимостью, аллергией не белковую пищу.

Если готовить кету на масле, уровень вредных жиров и холестерина критически повышается, потому жареная рыба противопоказана больным с проблемным сердцем, сосудами, почками и печенью.

Как правильно выбрать рыбу?

Недобросовестные продавцы нередко выдают горбушу за кету. Последняя относится к деликатесным видам рыбы, потому стоить дешево не может. Горбуша менее вкусная и полезная, но и более дешевая.

Настоящая кета весит как минимум 5 кг, максимум – 16 кг, потому даже при продаже кусочками, размер их не может быть маленьким.
Цвет мяса должен быть розовым, ярким, поверхность лоснящаяся.
При надавливании быстро восстанавливает форму, не имеет резких и затхлых запахов.
Чешуйки здоровой рыбины блестящие, ровные, целые, серебристо-голубоватого цвета.
Чтобы не перепутать с горбушей, следует обратить внимание на цвет мяса и форму рыбины. Она имеет небольшой горбик, что и следует из ее названия, да и мясо ее обладает нежно-розовым цветом.

Кета в диетологии

Как и любая другая рыба, кета отлично подойдет для диетического стола. Причем, для лечебных диет она также позволена практически везде. Все зависит от способа приготовления.

Обычное приготовление прожаркой в масле на сковороде сделает рыбу сухой и черствой. Потому чаще всего она употребляется в засоленном виде – для снижения веса, либо в протушенном виде – для лечебных диет. Сочной и вкусной кета получается, если приготовить ее в духовке с овощами в собственном соку, завернув в фольгу.

Полезными получаются и бульоны на кете. Они не жирные, наваристые и прекрасно сочетаются со свежими томатами, сладким перцем и базиликом. На их основе можно готовить соусы и заправки.

Мясо кеты усваивается за 1,5 часа, потому настоятельно рекомендуется диетологами в период ремиссии различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Мифы и реальность

Существует расхожее мнение, что этот вид рыбы является достаточно токсичным и употреблять его в пищу, а тем более икру, категорически запрещено. При этом, токсичность выражается не только в пищевых отравлениях, но и в проявлении заболеваний желудочно-кишечного тракта, гельминтозе и аллергии.

Надо сказать, что такие последствия могут быть по нескольким причинам. Например, человек употреблял рыбу вопреки аллергии на морепродукты. И даже если на другой сорт рыбы подобной реакции не было, аллергия может проявить себя совершенно внезапно.

Неправильно приготовленная или сырая кета действительно может вызвать интоксикацию и гельминтоз. Но это утверждение относится ко всем видам рыб и мяса, потому конкретно в самом семействе лососевых выраженной токсичности не было обнаружено.

Бывает и так, что рыба заражена червями изначально. Конечно, такую рыбу употреблять нельзя. Но подобная рыба и не проходит бракераж, потому добросовестные производители не поставят такую рыбу для массовых продаж.

В крайнем случае, определить брак можно самостоятельно без дополнительных приспособлений.

Бракованная кета имеет зеленоватую чешую, на поверхности мяса видны переливающиеся, перламутровые синие и зеленые оттенки, червоточины, вмятины, цвет мяса бурый, запах – резкий, затхлый, неприятный.

Кета – распространенный вид анадромных рыб из семейства лососевых, является важным объектом промысла. Мясо данного морского обитателя считается настоящим деликатесом, а его икра пользуется еще большей популярностью. Цена этих продуктов является довольно высокой, что объясняется качеством и их полезными свойствами. Наибольшее количество ее сосредоточено в регионах Дальнего Востока.

Кета — довольно дорогостоящий продукт, из которого известные кулинары создают настоящие шедевры. Правильно приготовленная рыба обладает особым приятным вкусом. Следуя рецептам опытных поваров, с приготовлением простых и сложных блюд, смогут справиться даже новички в кулинарном деле.

Общие сведения о кете

Кета представляет собой рыбу из числа красных особей, относящихся к одному из видов лосося обитаемого в Тихом океане. Через 4 года ее можно считать полноценной взрослой особью. К этому времени она начинает нерестится.

Представленный морской обитатель является очень популярным продуктом питания. В мире рыболовного промысла занимает одно из ключевых ролей и уступает только горбуше.

Длина особи способна достигать 1 метра, а вес 14 килограмм. Очень часто кету известные врачи диетологи используют в диете. Данный вид рыбы славится не только вкусным низкокалорийным мясом, но и дорогой красной икрой. На прилавках магазинов кету можно увидеть в мороженном, свежем, соленом или копченом виде.

Как выглядит кета

Тело рыбы, которая еще не способна метать икру, обладает ярким серебристым оттенком. Кета обладает удлиненной формой тела. Это достаточно крупная особь из числа рыб.

Во время брачного периода морской и речной обитатель обретает несколько иную, более яркую окраску. На ее теле образуются пятна лилового цвета. А цвет всей особи меняется на желто-бурый. При этом кожа кеты становится гораздо толще, а тело раздается в ширину. Челюсти рыбы изрядно деформируются и появляются зубы изогнутой формы. Когда рыба начинает метать икру, то ее окрас меняется на черный, и она совершенно обесценивается.

Размер, вес особи

Кета относится к числу довольно крупных рыб. По официально зарегистрированным данным, самая большая особь обладала длиной 1 метр, а вес ее равнялся 16 килограммам. Однако, таких гигантов можно встретить не всегда. Средняя длина рыбы составляет 50 сантиметров.

Во время откладывания кетой икры в зимний период, ее длина может увеличиваться до 0,7 метра. По — словам, жителей Хабаровского края, в их местных водоемах обитает кета размером более 1,5 метров. Однако, документально подтвержденных фактов по этому поводу пока нет.

Где обитает

Кету можно обнаружить только в водах Тихого океана. Несмотря на то, что рыба обитает исключительно в морских водах, на нерест она отправляется в реки Дальнего Востока, Северной Америки и Азии. Также подобную особь можно обнаружить на территории Аляски.

Кормится данный водный обитатель в Охотском, Беринговом и Японском море, держится в воде на уровне 10 метров, от поверхности. В весеннее время рыба медленно перебирается к устьям рек. Наиболее часто кету можно встретить в реках Лена, Колыма, Индигирка и Яна.

Со временем все обитатели делятся на два типа: зрелых в половом плане рыб и не зрелых. Те, особи, которые еще не готовы метать икру, возвращаются в моря, а остальные отправляются в места икрометания. Из этих мест они уже никогда не вернутся назад.

Чем питается

Кета – хищная рыба. Она употребляет в еду себе подобных представителей морского мира. Основной пищей являются более мелкие особи этого же семейства и другие морские обитатели:

песчанка;
корюшка;
сельдь;
ракообразные.

Находясь в реках, она полностью отказывается от еды. Молодь предпочитает питаться насекомыми, их личинками, червями и мелкими ракообразными. Еду данный представитель морского мира способен найти в любых условиях. Разнообразие поглощаемой рыбой пищи, способно облегчить особи процесс поиска еды.

Как размножается

Кета — проходная рыба. Нереститься она предпочитает в реках, тогда как основная часть ее жизни проходит в морских просторах. Этот процесс у нее происходит всего один раз в жизни, после чего она прекращает вести свое существование. Ее останки являются первой пищей для новорожденных мальков и других мелких морских обитателей. Общий срок жизни рыбы составляет не более 7 лет. Иногда полной зрелости она может достигнуть в 4 года.

В реку данный тип особей входит стаями. Они перемещаются в места, где когда-то сами были рождены. Поднимающаяся по реке рыба, обладает рядом отличительных черт, от тех, что проживают в морских просторах. Основной видимый признак заключается в черном цветовом окрасе. В таком состоянии кета считается непригодной для еды. Ее могут использовать только в качестве корма для собак.

Промысловый лов

Среди всех лососевых особей, промышленный лов кеты проводится в самых крупных масштабах. Морских обитателей этого вида вылавливают из морей ставными или сплавными сетями. Очень часто рыбу удается перехватить во время ее перехода через устья рек. Нередко в местах добычи этой рыбы возводят временные пункты по переработке продукта. Эта мера позволяет избежать порчи улова. Эти небольшие заводы являются временным строением, сезонного типа.

По окончанию сезонной рыбалки, производство по первичной переработке рыбы, сворачивается. Подобная мера позволяет сохранить большее количество продукта в пригодном для продажи состоянии.

Кета рыба: пищевая ценность, состав мяса

Мясо кеты обладает массой полезных свойств, они обусловлены значительным содержанием в мясе полезных микроэлементов и витаминов. Наиболее важными из них являются следующие вещества:

витамины E,C,B1,B2,A;
железо, фтор, цинк;
никель, хром, молибден;
калий, фосфор, хлор;
кальций, магний, натрий.

Большая часть людей сомневается, стоит ли им употреблять кету в пищу, ведь она содержит значительное количество холестерина. Однако, все эти опасения являются напрасными, поскольку в 100 граммах продукта содержится всего лишь 80 миллиграмм холестерина. Эта цифра не является значительной и практически никак не влияет на человеческий организм. В популярной рыбе скумбрии данный показатель достигает более высокой отметки. Но тем не менее рыба славится своей популярностью.

Калорийность

Представленный продукт является диетической пищей, имеет достаточно незначительную калорийность. В 100 граммах кеты содержится 138 килокалорий. В процессе приготовления рыбы, калорийность продукта будет несколько увеличена. В копченном продукте находится 180 килокалорий, в соленом — 184, в жареном -224.

Многие диетологи, предлагают своим пациентам в качестве здоровой и низкокалорийной пищи, мясо именно этой рыбы. Оно не только содержит в себе минимальное число калорий, но и является очень полезной пищей.

Полезные свойства и противопоказания кеты, возможный вред

Основные полезные свойства рыбы:

предотвращение развитие инфаркта и инсульта;
нормализация работы сердца;
улучшение памяти и работы головного мозга;
омоложение тонуса кожного покрова и сохранение молодости;
способствует нормализации работы печени;
благоприятно влияет на человека при нервных расстройствах;
оказывает положительное влияние на репродуктивную функцию;
укрепляет иммунную систему.

Противопоказаний к применению рыбы практически не существует, единственным из них является личная непереносимость компонента.

Также следует отметить качество обработки продукта. Этому процессу рекомендуется уделить основное внимание. Перед приготовлением пищи следует рыбу обработать термическим способом: нагреть или заморозить. Вред кета при употреблении, может нанести только людям, имеющим аллергию на морепродукты. Им рекомендуется отказаться от подобной пищи.

Выбор и правильное хранение

Правильно выбрать морские продукты для приготовления определенного блюда – очень сложная, но выполнимая задача. Нередко за кету выдают горбушу. Последняя из них является более дешевым и менее полезным продуктом. Как отличить кету от других особей:

поскольку представленная особь относится к ряду крупных, то ее вес не может быть менее 5 килограмм;
свежее мясо обладает розовым цветом;
при надавливании на тушку, продукт должен быстро восстанавливать свои объемы;
чешуя рыбы должна обладать сероватым оттенком;
горбуша в отличие от кеты имеет небольшой горбик на спине.

Долго хранить продукт не рекомендуется. Однако, если возникла в этом необходимость, то следует ее помыть, почистить, просушить и засыпать солью. В таком состоянии она может храниться в холодном месте длительное время. Также можно заморозить рыбу в целом виде, но срок хранения в таком состоянии особи значительно сокращается.

Применение в кулинарии

Многие кулинары давно используют кету. Она не только очень полезный продукт питания, но и вкусный. В кулинарии данный продукт занимает одно из ведущих мест. Опытные повара из рыбы кеты готовят настоящие деликатесы, знают сотни различных рецептов приготовления такого деликатеса. Ее запекают, коптят, солят, жарят.

Нежное мясо рыбы подается, как основное блюдо, вместе с овощами и фруктами. Каждый известный кулинар знает хотя бы один фирменный рецепт приготовления этой дорогой и удивительной на вкус рыбы. В качестве отличного компонента для приготовления основных блюд применяется не только мясо особи, но и ее икра. Многие люди задаются вопросом: что лучше икра нерки или кеты? Икра кеты намного крупнее, поэтому дороже и лучше, нежели у нерки.

Вывод

Рыба кета является доступным по цене и очень вкусным деликатесом, мясо и икра обладает массой полезных свойств. Готовить из нее можно самые различные блюда. Даже новичок способен справиться с приготовлением блюда из этой неприхотливой рыбы.

Почему кету называют серебрянкой? | Своя Рыбка

Есть рыбки золотые, а есть серебряные. И самая известная из них — кета-серебрянка. Почему же ее так называют?

Кета во время жизни в морских водах в буквальном смысле переливается серебром

Кета (а заодно и горбуша) — самые демократичные виды красной рыбы из-за их массового распространения. При этом по пищевой ценности они ничуть не уступают своим более “дорогим” сородичам: семге, кижучу и другим. В мясе кеты-серебрянки содержится весь набор элементов, за которые так ценится красная рыба, в том числе уникальные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, важнейший витамин В12.

Кета содержит все полезные элементы. за которые так ценят красную рыбу

Так почему же кета-серебрянка? Дело в том, что пока эта рыбка живет в чистых морских водах, она равномерно покрыта серебристыми чешуйками, которые в воде и на солнце переливаются всеми оттенками серебра. Особенно это заметно, когда кета выпрыгивает из воды, спеша на нерест 🐟 Уже затем, в речных водах, ее окраска меняется на буровато-желтую, с темно-лиловыми или темно-малиновыми полосами (кета пестрая, или полузубатка).

В речной воде кета полностью меняет окраску

Некоторые считают мясо кеты суховатым. Да, действительно, она менее жирная, чем та же семга. Однако не стоит забывать, что это дикая рыба, которая ведет активный образ жизни, и жирности аквакультурных видов рыб ей не достичь. Однако это свойство делает ее незаменимым (и натуральным!) продуктом для тех, кто следит за фигурой и занимается спортом.

Мысо кеты высокодиектическое и рекомендовано даже детям из-за малого наличия костей

В Чили, Канаде и некоторых других странах кету разводят на рыбных фермах. А вот в России выращивают только ее мальков, которых затем выпускают в море, воспроизводя таким образом популяцию лососевых в регионе. В продаже от российских производителей присутствует только дикая кета. Такая рыба попадает под категорию WILD FISH, что очень высоко ценится во всем мире.

Дикая российская кета высоко ценится во всем мире

Кета холодного копчения представлена в ассортименте «Своей рыбки» в виде ломтиков и филе. Это отличный вариант трапезы для дружеской компании или семейного завтрака. Угощайтесь на здоровье!

Подписывайтесь на страницы «Своей рыбки» в Facebook и Инстаграм — будет вкусно, а еще можно выиграть отличные призы в наших конкурсах! Мы готовим много интересных тем — оставайтесь на связи, друзья!

#своярыбка #рыба #красная рыба #лосось #кета #горбуша #рецепты из рыбы #зож рецепты #диетические рецепты #диета для женщин

Красная рыба кета фото

Рыба кета фото и описание

Кета принадлежит к рыбам семейства лососевых и является самым распространенным его представителем. Кета предпочитает соленую морскую водичку, Ареал обитания данного вида рыбы — север Тихого океана, моря Берингово и Охотское, берег Северной Америки.

Рыба кета — наиболее важный объект рыболовецкой промышленности, ее нежнейшее диетическое мясо обладает великолепным вкусом, а красная икра – самая крупная из всех видов икры семейства лососевых. В морских водах рыба имеет ровный серебристый окрас, при заходе в реку (на нерест) окрас темнеет, мясо же имеет нежный розово-красный цвет.

Как выглядит и где водится кета

Кета – морская особь, поэтому ей присущ привычный для таких обитателей окрас. Туловище рыбы имеет серебристый цвет чешуек, иногда с голубым оттенком или отливом.

На спине они немного темнее и ярче, на животе – светлее. Это позволяет представителю лососевого семейства хорошо маскироваться от врагов и оставаться незамеченным во время охоты за добычей. Отметим основные особенности кеты:

удлиненное, немного вытянутое, довольно массивное тело;
подтянутое с боков, прижатое туловище;
наличие перьев на плавниках, смещенных к хвостовой части;
отсутствие темных пятен во рту и полосок;
широкая челюсть со слаборазвитыми зубами;
крупная голова конусообразной формы;
чешуйки среднего размера на туловище;
крупная хвостовая часть со сплошным плавником, не имеющим выемки.

В период икрометания кета полностью меняет свой внешний облик. Туловище уплотняется, расширяется, увеличивается в размерах. На спинной части тела образуется горб. Большими становятся и челюсти, и даже зубы, которые удлиняются и немного загибаются.

Во время нереста рыба полностью меняет свою окраску. Вместо серебристой рыбки можно увидеть бурого, зеленого, желтого или даже оливкового представителя лососевых. На его боках есть полосы малинового или лилового цвета, но со временем они темнеют.

Отдельные особи достигают крупных размеров, длина которых доходит до 80 см, а вес может переходить планку в 10 кг. По официальной информации максимальный размер кеты – 1,5 м, вес – 16 кг. Но редко удается выловить такую рыбину. Обычно выходящая на нерест рыба не больше 60 см в длину. Стоит заметить, что летом ее размеры меньше, чем зимой.

Биология кеты

Характеристика

Проходная рыба, большую часть жизни проводит в море, а размножается исключительно в реках. Мечет икру один раз в жизни, после нереста погибает.

Нерест

Происходит на мелкогалечном каменистом грунте, в ключах, преимущественно незамерзающих, в быстрых речках и протоках, где имеются выходы грунтовых вод — при скорости течения 0,1-0,3 м/сек. и температуре воды от 4 до 14°. Летняя кета мечет икру рано и в нижних участках рек, осенняя — позднее и по рекам подымается выше.

Нерестилища летней кеты расположены в притоках Амура (pp. Горин, Амгунь с их притоками). В последние годы нерестилища летней кеты сместились ниже по Амуру.Нерестилища осенней кеты находятся на участках выше г. Хабаровска, до р. Биджана включительно и, в особенности, в притоках Уссури: Хоре, Бикине и Имане.

На Камчатке нерестилища расположены в горных быстрых речках. Время нереста летней кеты с августа до двадцатых чисел сентября; разгар нереста на Амуре в августе, когда температура воды в устьях рек составляет около 12°, а на нерестилищах 6-7°. На Камчатке разгар нереста позднее.

Сезон нереста осенней кеты — с половины сентября до конца октября (в Японии по ноябрь), разгар в октябре, когда температура воды в реках падает до 0° (начало замерзания), а в ключах — до 2-4°.

Глубина воды на местах нереста от 10 до 100 см, реже до 4 м.Приступая к икрометанию, рыба расчищает ударами хвоста дно на месте нереста от ила или травы.

Икра выпускается в выбиваемые рыбой в песке или гальке ямки (гнезда) глубиной 30-40 см, после чего засыпается слоем гравия. Глубина заложения икры колеблется от 20 до 30-35 см и даже (редко) до 40 см. Таких гнезд самка закладывает обычно три, после чего насыпает над ними гравиевый бугор длиной до 2-3 м и шириной 1,5-2 м.

Все это длится от двух до четырех, реже до семи дней. Закончив нерест, самка в течение нескольких (до 14) дней караулит гнездо, после чего погибает от истощения; самцы также погибают.

Плодовитость летней 1,3-4,8 тыс. икринок, в среднем 2,4-2,6 тыс., осенней кеты — 3,2-4,3 тыс. икринок, в среднем 3,7 тыс.

Какого цвета должно быть мясо у кеты

Цвет мяса кеты должен быть красным с розоватым оттенком. Он может изменяться в результате нереста до бледно-розового цвета. Это происходит потому, что пигмент, который отвечает за окрас мышц, начинает мобилизоваться в икре и коже рыбы.

Цвет рыбной мякоти лососёвых зависит от пищи или, точнее, наличия в ней красящего пигмента каротина. Если рыба питается мелкими морскими планктонными ракообразными, то её мясо красное. Кета при заходе на нерест в пресную воду перестаёт питаться рачками, каротин истощается и мякоть становится сухой и белой. В питомниках лососёвых кормят специальным кормом с добавками натуральных рачков, поэтому фермерская рыба тоже красная, хоть она растёт в пресной воде.

Чем кета отличается от семги: особенности и различия

Семга и кета, на первый взгляд, не сильно отличаются друг от друга. Обе рыбы, по праву, могут называться королевами семьи лососевых. Каждая из них по-своему вкусна и полезна для человеческого организма. Но, при более детальном рассмотрении найдется много отличий: во внешнем виде, ареале обитания, пищевой ценности и вкусовых качествах.

С семгой и кетой связано много легенд и сказаний, они имеют длинную и интересную историю, с самых давних времен сопровождая царские или княжеские пиры. Нежное мясо и питательная икра до сих пор считаются деликатесами.

От безответственного вылова эти рыбы, к сожалению, сейчас находятся на грани вымирания. Но человечество нашло выход, и с каждым годом все популярнее становятся рыбные фермы.

Сходства семги и кеты

Родословная.Обе рыбы из рода лососевых. Мясо и икра которых, очень ценится и считается деликатесом во всех странах мира.
Ареал и нерест. Ареал и жизненные циклы похожи. Большую часть жизни семга и кета живут в холодных соленых водах океанов и морей. На нерест рыбы отправляются в длительное путешествие, которое заканчивается в пресных реках с крутыми порогами. До нереста их пища состоит из мелкой рыбы и ракообразных. Во время нереста, особи прекращает питаться и теряют вес. Откладывают от 7 до 25 тысяч икринок, которые очень ценятся за крупные упругие икринки ярко-оранжевого цвета.
Польза. Мясо кеты и семги очень питательное и богатое витаминами, жирными кислотами, микро- и макроэлементами. Регулярное употребление этих рыб, а также их икры, в пищу может усилить иммунитет, привести в норму сердечно-сосудистую, нервную и пищеварительную систему.
Вред. Людям, страдающим аллергией на рыбу или морепродукты, есть семгу или кету категорически запрещено. Бывают случаи, когда аллергия проявляется на добавки, антибиотики или компоненты кормов, это касаются только искусственно выращенных особей.

Семга

Отличительная черта семги ярко-серебристая чешуя и более темная, с синим оттенком, спинка, без пятен.
Мясо семги.Цвет мяса семги градуируется ‒ от бледно-розового до красно-оранжевого, это зависит от компонентов корма рыбы. С каждым годом количество семги в природе уменьшается. С сентября 2016 года она занесена в Красную книгу России. Современные рыбные хозяйства занимаются ее искусственным разведением. В Норвегии, например, очень много рыбных ферм, где выращивают сёмгу. Но, вкус и качество такой рыбы сильно уступает диким представителям этого рода.

Кета

Кета ‒ вид Тихоокеанского лосося. Вылов которой бьет мировые рекорды.
Максимальная длина не превышает 100 сантиметров, масса ‒ 15 килограмм.

Внешний вид изменяется в зависимости от гидрологических условий. В океанской воде она имеет равномерный серебряный окрас. В пресной воде ее цвет темнеет, а челюсть становится больше. Мясо кеты ярко-розового оттенка.

Сёмга и форель — что это за рыба

Иногда лосося, сёмгу и форель называют одной и той же рыбой или попросту затрудняются обозначить отличия, что неудивительно в силу изменчивости, широкого распространения видов и отсутствия единой научной классификации. Названия «лосось» и «форель», по сути, являются собирательными, обозначающими группу видов. Часто местные и национальные названия не соответствуют классификационным, что вызывает затруднения и приводит к путанице. Так, радужную форель, широко распространённую в России, иногда называют камчатской сёмгой или лососем. Ручьевые и озёрные виды форели именуются кумжой. А сёмга — это не что иное, как собственно лосось, а также лосось благородный, северный или атлантический, в отличие от тихоокеанского вида.

Однозначно можно сказать, что и сёмга, и форель относятся к семейству лососёвых (и одноимённому подсемейству) и имеют сходство по ряду критериев:

являются приходящими пресноводными, то есть в большинстве случаев обитают в солёных водах, но на нерест уходят в пресные. Ввиду большого спроса на красные сорта рыбы, в последнее время стало популярным искусственное разведение сёмги и форели;
тело обеих рыб по спине и бокам покрыто тёмными пятнышками. У молодых особей они более ярко выражены;
возле хвоста есть жировой плавник, содержащий от 10 до 16 лучей и отличающий особей этого семейства от прочих, в частности, сельдевых, с которыми есть внешнее сходство;
мясо у сёмги и форели красное с белыми прожилками. Оттенок может быть более насыщенным и ярким или бледным в зависимости от питания. Слишком яркий цвет часто бывает признаком использования красителей в пище при искусственном разведении.

Мясо у форели и сёмги может быть розового или оранжевого цвета

Чем отличаются сёмга и форель

Разница между рыбами, именуемыми на российских просторах сёмгой и форелью, не всегда очевидна, но она есть.

Внешние отличия, или как узнать рыбу в магазине

Сёмга значительно крупнее форели, в природных условиях достигает полутора метров в длину и 40 кг веса. Длина форели обычно не превышает 30 см, а вес её не более 4 кг. Поэтому тушка весом 5–7 кг форелью точно быть не может.

Сёмга — крупная рыба

Но ориентироваться только на вес и размер не стоит. Отлов рыбы начинается при более мелких показателях. И на витрине магазина вполне может оказаться сёмга весом до 4 кг.

Отличительной особенностью форели являются ярко-розовые полосы по бокам

Узнать рыбу по филейной части, к сожалению, довольно трудно, особенно если она продаётся в замороженном виде. Поэтому стоит выбирать товар от проверенных и надёжных поставщиков. Если сомнения всё-таки остаются, попросите продавца предоставить сертификат качества или соответствия. Так вы сможете узнать, какую рыбу приобретаете.

Рыбу стоит приобретать у надёжных производителей

Таблица: основные отличия форели и сёмги:

Критерий	Форель	Сёмга
Форма тела	Более широкое, чем у сёмги	Обтекаемое и сравнительно узкое
Форма головы	Короткая; усечённая; округлая.	Более вытянутая; крупная; острая.
Форма хвоста	Квадратная	Треугольная
Жировые области	Только в брюшной зоне	Равномерно распределены по всему телу
Окрас	Светлая кожа; с перламутровым отливом; красно-розовые полосы по бокам; *Цвет форели обусловлен местом обитания.	Серебристо-серые бока; светлое брюхо.

Что жирнее и вкуснее

Обе рыбы по вкусу очень похожи. Но форель немного суховатая, что обусловлено меньшей жирностью: количество жиров в сёмге больше в 3,5–4 раза.

Искусственно разведённая и выращенная в неволе рыба питается специальным комбикормом. Поэтому значительно быстрее набирает массу и обрастает жиром.

Мясо сёмги и форели гипоаллергенное, то есть редко вызывает аллергические реакции. А последний продукт, по причине небольшой жирности, принято считать ещё и диетическим.

1596 фотографий рыбы кеты — бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

Рабочие в оранжевых водонепроницаемых костюмах добывают кету на реке возле рыбозавода. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Рабочие в оранжевом
Жареная кета. Блюдо, изолированные на белом фоне
Кета Oncorhynchus keta, изолированные на белом фоне.Живая вкусная лососевая рыба. Портрет крупного плана головы лосося. Кета Oncorhynchus keta изолированный
Мужчина в оранжевой неопределенной мантии ловит кету в небольшой речке сетью на рыбозаводе. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Мужчина в
Мужчина в оранжевой неопределенной мантии ловит кету в небольшой речке сетью на рыбозаводе. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Мужчина в
Мужчина в оранжевой неопределенной мантии ловит кету в небольшой речке сетью на рыбозаводе.Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Мужчина в
Мужчина в оранжевой неопределенной мантии ловит кету в небольшой речке сетью на рыбозаводе. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Мужчина в
Мужчина в оранжевой неопределенной мантии ловит кету в небольшой речке сетью на рыбозаводе. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Мужчина в
Мужчина в оранжевой неопределенной мантии ловит кету в небольшой речке сетью на рыбозаводе.Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Мужчина в
Рабочие в оранжевых водонепроницаемых костюмах добывают кету на реке возле рыбозавода. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Рабочие в оранжевом
Рабочие в оранжевых водонепроницаемых костюмах добывают кету на реке возле рыбозавода. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Рабочие в оранжевом
Рабочие в оранжевых водонепроницаемых костюмах добывают кету на реке возле рыбозавода.Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Рабочие в оранжевом
Рабочие в оранжевых водонепроницаемых костюмах добывают кету на реке возле рыбозавода. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Рабочие в оранжевом
Рабочие в оранжевых водонепроницаемых костюмах добывают кету на реке возле рыбозавода. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Рабочие в оранжевом
Рабочие в оранжевых водонепроницаемых костюмах добывают кету на реке возле рыбозавода. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Рабочие в оранжевом
Рабочие в оранжевых водонепроницаемых костюмах добывают кету на реке возле рыбозавода. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Рабочие в оранжевом
Рабочие в оранжевых водонепроницаемых костюмах добывают кету на реке возле рыбозавода. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Рабочие в оранжевом
Рабочие в оранжевых водонепроницаемых костюмах добывают кету на реке возле рыбозавода.Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Рабочие в оранжевом
Свежая кета на льду. Рыбный рынок, замороженная горбуша и лосось, источник антиоксидантов.
Кета Oncorhynchus keta, изолированные на белом фоне. Живой вкусный крупный план рыбы лосося. Кета Oncorhynchus keta, изолированные на белом фоне
Два вида суши-роллов на металлической пластине.С угрем, кунжутом, красной рыбой и икрой кеты. Вид спереди
Сырой стейк из горбуши, красной рыбы, филе кеты или форели. Кусочек сырого стейка из горбуши для меню ресторана заделывают на фоне естественного черного камня. Толстый кусок
Закройте руки, готовя кету. Руки делают корм для кормления рыб и кеты. Мужчина добавляет кукурузу и перемешивает в пластиковой миске. Он плывет над
Вкусные рыбные котлеты с зеленым горошком на легкий завтрак из кеты с консервированным зеленым горошком и веточками.Мелисса, вилка лежит на деревянной деревенской
Стейки из красной рыбы кеты, приготовленные на гриле на праздничном новогоднем столе. Скопируйте пространство. Топ
.
1523 фотографии кеты — бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime
Кета. Готовим ингредиент серии кеты. для рекламы и т. д. ресторана, бакалеи и др.
Кета. Готовим ингредиент серии кеты. доступны для обрезных работ
Женщина выбрасывает кету, выброшенную из трейлера, на улицу.Лето 2015 г. — Барабаш, Приморский край — женщина выбрасывает кету, брошенную из
. Рабочие в оранжевых водонепроницаемых костюмах добывают кету на реке возле рыбозавода. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Рабочие в оранжевом
Красная икра кеты в закрытых стеклянных банках с хомутом на бежевой фактурной каменной поверхности. Морепродукты, деликатесы. Здоровое питание.Место для текста. Топ
Красная икра кеты в закрытых стеклянных банках с хомутом на бежевой фактурной каменной поверхности. Морепродукты, деликатесы. Здоровое питание. Место для текста. Топ
Красная икра кеты в закрытых стеклянных банках с хомутом на бежевой фактурной каменной поверхности. Морепродукты, деликатесы. Здоровое питание. Место для текста. Топ
Красная икра кеты в закрытых стеклянных банках с хомутом на бежевой фактурной каменной поверхности.Морепродукты, деликатесы. Здоровое питание. Место для текста. Топ
Красная икра кеты в закрытых стеклянных банках с хомутом на бежевой фактурной каменной поверхности. Морепродукты, деликатесы. Здоровое питание. Место для текста. Топ
Два вида суши-роллов на металлической пластине. С угрем, кунжутом, красной рыбой и икрой кеты. Вид спереди
Кета.Готовим ингредиент серии кеты. для рекламы и т. д. ресторана, бакалеи и др.
Кета. Готовим ингредиент серии кеты. для рекламы и т. д. ресторана, бакалеи и др.
Кета. Готовим ингредиент серии кеты. для рекламы и т. д. ресторана, бакалеи и др.
Медведь гризли с кетой. Крупный план медведя гризли после успешной ловли кеты во время летнего лосося в национальном лесу Тонгасс
Кета-самец.Самец кеты оплодотворяет икру на мелководье ручья
Кета Британская Колумбия. Большой самец кеты, пойманный во время спортивной рыбалки у острова Ванкувер, Британская Колумбия, Канада
Кета. Кета тихоокеанская, свежевыловленный зрелый самец
Кета на Аляске. Кета с массивными зубами во время нереста в
г. Крупным планом пасть и зубы кеты.Крупный план рта, демонстрирующий грозные зубы только что пойманной кеты с красным поплавком и леской
Кета. Вкусное блюдо из рыбы кеты, изолированные на белом фоне
Кета, которую рыбак выпускает обратно в реку. Кета зелено-желтого цвета, которую собираются выпустить обратно в реку на
Чайки в ожидании появления кеты.Чайки собрались на берегу океана в устье реки Найл-Крик, недалеко от залива Кваликум, Британская Колумбия, в ожидании
. Крупным планом американский малиновка с мальками кеты в клюве. Провинциальный парк Голдстрим, остров Ванкувер, Британская Колумбия
Крупным планом — крупная кета с большой грудью на челюсти и полосами. Крупным планом — большая, очень большая зеленая кета с большой грудью на челюсти и полосами
Рыбак выпускает кету обратно в реку во время перехода вброд.Рыбак выпускает кету обратно в реку Китимат во время перехода вброд, британский
Жареная кета и свежие овощи. На тарелке на сером фоне. кето-диета. вид сверху
Жареная кета и свежие овощи. На тарелке на синем фоне. кето-диета. вид сверху
Рыбак вылавливает большую кету на мелководье за хвост.Рыбак держит в воде большого кета, чтобы восстановить дыхание, пока он не достиг
Чайки пируют на нерестилищах кеты, пляж Кваликум, Британская Колумбия. Нерест кета, или собачьего лосося, как их часто называют, на последнем этапе их пути домой
Счастливый спортивный рыбак, держащий большой трофей кеты. На фоне бревенчатого варенья, на зеленой ледниковой реке Китимат, Британская Колумбия, Канада
Женщина выбрасывает кету, выброшенную из трейлера, на улицу.Лето 2015 г. — Барабаш, Приморский край — женщина выбрасывает кету, брошенную из
. Счастливый спортивный рыбак, гордо держащий в руках улов кеты. На реке Китимат в Британской Колумбии
Рыбак наблюдает, как кета отплывает обратно в реку. Рыбак выпускает кету обратно в реку Китимат, а
Жареная кета.Блюдо, изолированные на белом фоне
Кета в ручье. Кета в мелководном ручье
Кета Oncorhynchus keta, изолированные на белом фоне. Живая вкусная лососевая рыба. Портрет крупного плана головы лосося. Кета Oncorhynchus keta изолированный
Мертвая кета, плавающая в воде. За пределами Кетчикана, Аляска. Кету в основном используют для приготовления корма для собак.Эта рыба умерла после нереста
Мужчина в оранжевой неопределенной мантии ловит кету в небольшой речке сетью на рыбозаводе. Лето 2015 — Барабаш, Приморский край — Мужчина в
.
Маринованная кета. запасное фото. Изображение еды, еды
Креветки маринованные, копченый угорь, кета на белом фоне. Макро просмотр фото
Копченый лосось
Женщина кладет маринованное филе лосося на стол
Шашими из маринованного лосося на льду
Салат Цезарь.Салат с маринованным лососем, яйцом, пармезаном и помидорами. Подается с белым вином. вид сверху
Соленый лосось, Кусочки филе красной рыбы. Соль для красной рыбы
Стейк из лосося, соленый, из красной рыбы
Элегантная ресторанная тарелка с рыбными деликатесами
Шашлык или стейки из шашлыка и лосося готовятся на мангале на углях. Жареные кубики свинины на металлической шпажке.
Суши на тарелке
Закуски к пиву кета рыба сельдь и сухарики
.
векторного векторного изображения рыбы кеты. Иллюстрация улова
Дизайнеры также выбрали эти стоковые иллюстрации
Рыба-дельфин дорадо
Разноцветная летняя птица и завитки
Прицеливание
Женщина делает косметический пакет
Бесшовные фон море в векторе
Старая книга
Станция ловли лосося Редпойнт, Шотландия
Текстура
Тарелка свежей красной икры
Окунь
Узор из волн и кораблей
Морской узор стиля
Салон
Векторные дельфины
Другие стоковые иллюстрации
Кета.Морская пищевая рыба
Тихоокеанский кета, изолированная свежая пойманная рыба, акварельная иллюстрация
Рыба кета векторная иллюстрация
Кета, рыбная коллекция
Атлантический лосось, кижуч серебристый, розовый горбичный, кета или король чавычи. Хранение соленой, сырой красной рыбы.
Мультяшная кета
Акварель одиночное животное рыба чум изолированное
Векторный логотип лосося и иллюстрации рыб
Кета Иллюстрация
Винтаж лосось рыба логотип знак ярлыка морепродуктов значок вектор дизайн иллюстрация
Набор различных лососевых рыб, изолированные на белом фоне
Горбуша.Рисованной реалистичные черные линии иллюстрации.
Рыба, коллекционные этикетки или логотипы. Морепродукты, еда, рыбалка, рыбалка набор иконок. Рукописные надписи, вектор каллиграфии
Различные сорта красной икры лосося, изолированные на белом фоне. Косуля значок векторные иллюстрации. Русский традиционный
.
горбуша морская или речная рыба — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
С каждым годом экотуризм становится все популярнее, ведь этот вид туризма помогает людям, уставшим от бешеного ритма жизни больших «кипящих» городов, восполнить утраченные силы и энергию во время общения с природой и наблюдения за ней.
В России есть природные объекты, идеально подходящие для экотуризма. Кстати, именно экотуризм помогает охране природы в этих регионах. Купание в озерах и реках, рыбная ловля, сбор ягод, настоящая русская банька, душистая уха — ну как тут не отдохнуть душой и телом, как не набраться сил?!
Социальный потенциал экотуризма, определившегося как вид туризма где-то в начале 90-х, можно считать значительным, поскольку в России, как ни в одной другой стране, был широко развит «самодеятельный» и спортивный туризм, отчасти аналогичный западному «приключенческому» туризму.
В целом же и сама природа России представляет идеальные условия для успешного развития экотуризма: разнообразие, уникальность, привлекательность и обширность российских ландшафтов, еще не охваченных процессами урбанизации, интенсивным сельскохозяйственным производством и т.п., весьма велики.
К сегодняшнему дню на территории России существует 35 национальных парков; 100 государственных природных заповедников общей площадью 33,5 млн. га; 68 государственных природных заказников федерального значения общей площадью 12,5 млн. га; 2976 государственных природных заказников регионального значения общей площадью 67,8 млн. га; 1024 памятника природы; 31 природный парк регионального значения общей площадью 13,2 млн. га.
Зоны экологического туризма
Север европейской России
Суровая, молчаливая тундра, бесконечные таежные леса, многочисленные озера (среди них и два самых больших в Европе — Ладожское и Онежское), бурные карельские речки, острова и фьорды Белого моря…
Эти места пользуются огромной популярностью среди экотуристов и поклонников водного спорта.
Весной и осенью место это становится прибежищем для мигрирующих околоводных птиц, в частности, уток. Летом здесь совсем не сложно встретить обыкновенную гагу, а можно понаблюдать за гнездящимися на многочисленных островках колониями морских птиц, самая крупная из которых находится на территории Кандалакшского заповедника. Печорское море служит местом постоянного обитания морских млекопитающих (нерпа, морской заяц) и сезонного пребывания китообразных (белуха и др.).
Основное значение имеет комплекс сиговых рыб: чир, пелядь, сиг, ряпушка, омуль и нельма, обитающих в местных водоемах, нуждающихся в особом режиме охраны в связи с очень резким сокращением промысловых запасов.
«Зеленое кольцо»
«Зеленое кольцо» Москвы включает в себя семь охраняемых природных территорий: три заповедника — Окский, Приокско-террасный, Центрально-Лесной и четыре национальных парка — Угра, Мещера, Плещеево озеро и Смоленское Поозерье.
Реликтовые старовозрастные ельники, дубравы и сосняки, редкие и красивые растения, животные и птицы, живописные ландшафты, зубровые питомники, центр по реабилитации медвежат-сирот и питомник редких видов журавлей, музеи и монастыри — у каждой территории свои неповторимые черты. Путешествия по «Зеленому кольцу» Москвы не требуют специальной физической подготовки и особого снаряжения.
Сочинский государственный природный национальный парк
Это один из первых национальных парков России. Площадь — 191 тыс. га. Создан в мае 1983 года с целью сохранения и восстановления уникальных природных комплексов на территории вдоль побережья Черного моря от реки Шепси до реки Псоу. Но северо-восточная граница парка проходит по водоразделу Главного Кавказского хребта. Территорию национального парка обслуживают около 200 человек государственной лесной охраны в 15 лесничествах.
Всего здесь произрастает 165 видов дикорастущих древесных растений.
Животный мир национального парка насчитывает около 70 видов млекопитающих животных: медведь бурый, барсук, олень, рысь, косуля кавказская и европейская, куница, выдра, шакал, дикий кот, кабан, заяц, белка и др. Из большого многообразия (около 120 видов) птиц встречаются красноголовый королек, черноголовый поползень, филин, сойка.
Перелетные птицы появляются в лесу, на водоемах весной и осенью (большой пестрый дятел, гуси, лебеди, голуби, перепел обыкновенный). Также обитает 11 видов пресмыкающихся и 7 видов земноводных.
Около 40 рек и ручьев Черноморского бассейна протекают по территории национального парка, три из них имеют длину свыше 50 километров — Мзымта, Шахе, Псоу.
Катунский заповедник
Природа Катунского заповедника уникальна, здесь стыкуются элементы умеренно-континентального рельефа альпийского типа с типичными элементами центрально-азиатских резко континентальных рельефов. С северо-запада на юго-восток вытянут Катунский хребет с высочайшей точкой Сибири — горой Белуха (4506 метров над уровнем моря). Здесь самое большое оледенение на Алтае (почти 400 ледников с общей площадью около 300 квадратных километров).
Посмотреть на здешние водопады — дело нелегкое: надо пробираться сквозь завалы огромных стволов деревьев, но, несомненно, зрелище того стоит.
Первые два водопада, находящиеся среди голых равнодушных скал, отвесно падают в небольшую чашу, поднимая кучу брызг, которые разносятся ветром.
В ущелье к третьему водопаду добираться нужно чуть ли не ползком. Выручают корни деревьев, которые можно использовать как ступеньки. Высота скал здесь такая, что приходится запрокидывать голову, чтобы увидеть сосны, растущие наверху. Кажется, что все ущелье заполнено водопадом. Он наполняет воздух каплями воды и, обрушиваясь вниз с 75-метровой высоты, взрывается брызгами и бьется о камни, гремит, оглушая.
Тажеранская степь
Особенный мир байкальского побережья, пристанище императорского орла, палитра цветущего разнотравья из многих известных на Байкале эндемичных растений.
Больше нигде в мире вам не встретится копеечник зундукский, астрагал ольхонский, остролодочник Пешковой.
Ландшафт Тажеранской степи удивительно разнообразен. Словно восставшие из вечности, холмы напоминают динозавров. Расступаясь, они открывают простор долин для табунов быстроногих лошадей. Коновязи с цветными лентами, в синем небе силуэт орла.
Спокойствие вечности и величие совершенства сотворенного здесь мира наполняет тишиною и красотой.
В сказочный ледовый замок превращается мыс Хобой. Разбивающиеся о него тяжелые осенние волны остаются на скалах сокуями — ледяными наплесками причудливых форм, и постепенно два волноприбойных грота с северной стороны мыса превращаются в сверкающие залы ледового дворца Снежной королевы.
Со стороны Большого Байкала вблизи Хобоя каждую зиму образуются трещины и поля мощных торосов.
Ушаньи острова
Ушаньи острова — одно из чудес Байкала — знамениты нерпой. Это единственный в мире тюлень, живущий в пресной воде. Здесь, на «Ушаньчиках», «пляж» нерпы, где она выбирается на камни и греется на солнце. Если причалить к островам на заре, можно увидеть, как эти тюлени, неуклюже расталкивая друг друга, карабкаются на камни скал.
А еще Ушаньи острова известны муравейниками в человеческий рост и мраморными природными ваннами.
Парк «Момский»
Вся неповторимость, а иногда и причудливость суровой природы Крайнего Севера предстанет полностью перед посетителями парка «Момский».
Здесь находится наледь Улахан-Тарын, по своим размерам и мощности льда уступающая лишь пику Федченко на Памире. Ее ширина — 5-7 километров, длина — около 40 километров, толщина льда достигает 7 метров.
Еще одна достопримечательность — Пик Победы (3147 метров), самая высокая точка северо-востока Сибири.
Также на территории парка можно увидеть вулкан Балаган-Таас, высокогорные массивы и попить воды из минеральных источников, не уступающих известным кавказским водам, а по некоторым показателям и превосходящих их.
Дельта реки Лена
Крайний Север — прекрасное место для тех, кто любит природу и новые впечатления, ведь его животный и растительный мир богат и разнообразен. Особенно живописна дельта реки Лены.
Здесь расположен один из крупнейших в России заповедников — Усть-Ленский площадью 1433 тысячи га. Флора дельты насчитывает около 370 видов высших растений, 106 видов мхов, 74 вида лишайников. В дельте Лены встречается 121 вид птиц, из которых 71 отмечен на гнездовании.
Наиболее интересные гнездящиеся виды, обитающие в Усть-Ленском заповеднике, — малый лебедь, кликун, черная казарка, пискулька, малая и сибирская гаги, кречет, сапсан, беркут, розовая и вилохвостая чайки. Залетают стерх и белый гусь. В горах можно встретить черношапочного сурка, северную пищуху, лемминговидную полевку. Из морских млекопитающих в прилежащих к дельте Лены частях моря Лаптевых и у Новосибирских островов распространены белуха, нарвал, морж, морской заяц, кольчатая нерпа.
Подлинный шедевр, украшение реки — Ленские столбы. В их нечетком очертании можно увидеть колоннады, башни, арки, соборы, зубчатые стены… Ленские столбы — это обрывистые, совершенно отвесные скалы, созданные исключительно могуществом природы, протяженностью около 80 километров, обычно поднимающиеся над Леной несколькими ярусами.
Дальний Восток. Заповедник «Кедровая Падь»
Окруженная Японским морем, южная часть Дальнего Востока известна как «северные джунгли», как место, где восток, запад, север и юг сочетаются абсолютно невероятным образом.
Заповедник «Кедровая Падь» — единственное место в России, где встречается дальневосточный леопард. Здесь место обитания белогрудого медведя, кабана, косули, енотовидной собаки, барсука, пятнистого оленя. Гнездятся довольно редкие птицы: утка мандаринка, голубая сорока, часто встречаются фазаны, а река Кедровая — хорошее место для нереста лососевых рыб: горбуши, симы, кеты. В заповеднике нередко можно встретить железную березу (березу Шмидта), древесина которой обладает особыми механическими свойствами.
Вместе с легендарным женьшенем встречаются корейская кедровая сосна (кедр корейский), дальневосточные лианы (актинидии, лимонник, виноград), травянистая и древесная аралии, элеутерококк, заманиха, сирень амурская и крупная, бархат амурский, восемь видов клена.
Прогуляйтесь по хребтам Сихотэ-Алиня — неповторимая красота надолго останется в памяти…
Озеро Ханка и заповедник «Ханкайский»
На юге Дальнего Востока, рядом с китайской границей расположен необыкновенный уголок природы — уникальные водно-болотные угодья бассейна озера Ханка. В 1990 году здесь организован государственный природый заповедник «Ханкайский».
Озеро Ханка — один из крупнейших пресноводных водоемов Азии. Водно-болотные угодья озера Ханка — уникальный природный комплекс, где гнездятся и останавливаются на пролете разнообразные птицы, встречаются редкие луговые и болотные растения.
Камчатка
Камчатка — этот полуостров остается самым уникальным уголком на планеты. Рядом с вулканами бьют из под земли гейзеры и бурлят кипятком «котлы» с синими водорослями, способными жить только в этой воде, похожей по составу на горячую соляную кислоту. Изобилие и многообразие снежных вершин, водопадов и обширных лавовых полей.
В Кроноцком заповеднике находится известная на весь мир Долина Гейзеров. Сверкающие струи кипятка и пара вдруг взрываются и бьют вверх на десятки метров то в одном, то в другом месте, как будто сменяя друг друга.
Летом и осенью быстрые камчатские речки «кипят» от множества лосося, движущегося на нерест, поэтому большинство бурых медведей заняты ловлей рыбы — увлекательное зрелище.
Прогуливаясь вдоль берега, можно понаблюдать за колониями морских птиц и лежбищами морских львов и тюленей.
«Нарзаны» — так местные жители называют камчатские минеральные воды разных вкусовых качеств и цветовых оттенков, встречающиеся среди сопок и вулканов. Некоторые из источников настолько сильно минерализованы, что вокруг них оседает целая таблица Менделеева в виде рыжего, красного, бурого, серого налета или накипи, образуя разноцветные полянки и каскады — травертины.
Бесследно пропадает усталость, и блаженный покой разливается по всему телу после испытания на себе одного из главных удовольствий на Камчатке — горячей ванны из минерального источника. Правда, иногда вода настолько горяча, что ее приходится разбавлять речной. Тогда рядом с источником стоят искусственные бассейны с деревянными мостиками, но, тем не менее, большинство природных «ванн» дикие.
Карелия
Карелия — затерянный мир девственного леса с множеством озер и болот, соединенных сетью ручейков, дает приют огромному числу самых разных птиц и животных.
Лес расположен на пути миграции многих видов птиц. Бесчисленные стаи гусей, лебедей, уток и болотных птиц приземляются здесь по пути на север, в тундру. В лесу находят приют северный олень, лось, волк, бурый медведь, рысь, росомаха, выдра и куница. Из птиц обычны глухарь и ласточка. По берегам рек и озер встречается белохвостый орел.
Дельта Волги
Дельта Волги — самая большая и экологически чистая в Европе.
К северу от Астрахани, где отделяется крупный рукав — Бузан, начинается волжская дельта, и на протяжении всего пути от Астрахани до раскатов Каспийского моря она чрезвычайно разнообразна.
Главные рукава шириной 0,3-0,6 километров разветвляются на многочисленные протоки и ерики — мелкие водотоки шириной до 30 метров. При впадении в Каспий Волга насчитывает около 800 устьев.
Значительные пространства дельты покрыты пойменными лесами и зарослями тростника. В полупустыне обычны сайгак, грызуны, орлы, много пресмыкающихся и насекомых. Для дельты Волги характерны белые цапли, пеликаны, из млекопитающих — кабаны. На территории дельты Волги выявлено около 500 видов растений, принадлежащих к 82-м семействам. Наиболее богатыми среди этих семейств являются роды полыни, астрагалов, осок, молочаев и сол. В дельте встречается черная, белокрылая и речная крачки. Из совообразных в низовьях Волги встречается серая неясыть, болотная сова, домовой сыч, филин, сплюшка и ушастая сова. Также можно побывать в заповеднике, больше известном как «птичья гостиница», в котором в разное время года можно встретить более 250 видов птиц, многие из которых занесены в Красную Книгу.
И, конечно, в заповеднике растет сказочный цветок — лотос — необычайной величины и расцветки! Он известен в дельте Волги более 200 лет, здесь его называют каспийской розой. С середины июля до сентября цветут плантации лотоса — море сине-зеленных листьев и розовых цветов, источающих нежный аромат. У восточных народов лотос — символ чистоты и благородства.
Центральная Сибирь
Только в Центральной Сибири можно увидеть бесконечные нетронутые таежные просторы, реки и озера с чистой водой, богатый растительный и животный мир. Живописны и разнообразны ландшафты этих мест: парковые песчаные сосняки на западе, заповедные кедровые боры в долине Енисея, труднопроходимые темнохвойные леса на востоке, каменные россыпи и скальные обрывы по берегам рек, огромные массивы болот в водоразделах.
Бассейн среднего Енисея — крупнейший в мире лесной массив — бесконечная тайга.
Западный Кавказ
Западная часть Большого Кавказа по разнообразию флоры и фауны, их сохранности не имеет себе равных не только в Кавказском регионе, но и среди других горных районов Европы и Западной Азии. Это территория, где сосредоточено большое количество находящихся под угрозой исчезновения редких, эндемичных и реликтовых видов растений и животных. Западный Кавказ отличается исключительным видовым богатством растительного и животного мира.
Также на Западном Кавказе нельзя не полюбоваться живописными видами: мощными водопадами, остроконечными горными вершинами (до 3360 метров), бурными горными реками с прозрачной водой, чистыми горными озерами, огромными деревьями (величественные пихты высотой до 85 метров и диаметром более 2 метров), редкими растениями (орхидеи и др. ) и многим другим.
Теберда — горный климатический курорт нетронутой кавказской природы и памятников старины, край солнца, скал, пихтовых лесов, ослепительного сверкающего снега и кристально-чистого воздуха. Расположенный на высоте 1260-1300 метров в лесистых горах Западного Кавказа, где веер необычайно живописных ущелий уходит к заснеженной громаде Главного Кавказского хребта, он находится неподалеку от сердца альпинизма и горного туризма России — Домбая.
Приэльбрусье — туристское название части Большого Кавказа от западных подходов к Эльбрусу до бассейна реки Чегем на востоке. Южная его граница проходит по Главному Кавказскому хребту. Снежный покров здесь устанавливается в ноябре, в долинах снег лежит примерно до середины мая-июня. Высокая прозрачность воздуха и значительное количество часов солнечного сияния создают здесь прекрасные условия и летом, и зимой. По количеству солнечных дней Приэльбрусье не уступает таким курортам, как Домбай, Теберда, Красная Поляна.
Животный мир Приэльбрусья очень разнообразен и особенно богат уникальными, встречающимися только здесь видами. Это кавказский тур, кавказский улар, кавказский тетерев, кавказская ящерица и жужелица и другие. Также можно увидеть следы кабанов, которых довольно много в горных лесах. Кроме них, нередко можно встретить косулю, бурого медведя, лесного кота.
Какую рыбу мы едим — Москвич Mag
Москва по советской традиции считается портом пяти морей, но о море в радиусе Садового можно только мечтать. В каком-то смысле нормальную человеческую потребность в рыбе удовлетворяют рестораны, куда обитатели глубин стекаются не только из сталинской пятерки (Белого, Балтийского, Черного, Азовского и Каспийского морей), но и со всего остального света.
Рыбу в больших количествах нам советуют есть диетологи и нутриционисты. Этот животный белок с уникальным набором жирных кислот и витаминов занимает ведущее место в сбалансированном питании и здоровой диете. Минздрав РФ считает, что надо есть не меньше 22 кг рыбопродуктов в год, однако этот показатель только ориентир (исключение — Приморский край, где едят 30,9 кг рыбных продуктов на душу населения). Добраться до него — заветная цель не только врачей, но и производителей. Тарелка жареной рыбы на столе еще и наш реальный вклад в стратегию развития рыбного хозяйства и экономики страны в целом.
С советских времен рыба воспринимается как дешевый белок, но быть такой она не может априори. Оговоримся, если речь идет о дикой рыбе. Цены на рыбу кусаются, но винить в этом стоит не рыбаков, а мироздание и посредников. Первое за то, что страшно далеки мы от моря. Вторых за то, что часто завышают цены на свои услуги (перевозка, хранение, торговые наценки и прочее).
Общую картину маслом рисует проектный менеджер направления «Рыба» магазинов Metro Cash & Carry Зоя Антонова: «Мы продаем и импортную рыбную продукцию, и отечественную. На первую падает большая часть спроса и предложения, около 60%. Номер один — лосось с Фарерских островов. Затем идут сибас и дорадо из Турции, которые стали частью постоянного рациона наших покупателей. Еще один бестселлер — тушка тунца весом до 20 кг и обработанный тунец в лойнах. Последнего легко отличить по ярко-красному цвету. Из Армении везут форелей — горноручьевую, янтарную. Завозится скумбрия, из Марокко и Туниса везем устриц. После эмбарго 2014 года количество рыбы и морепродуктов сильно сократилось. Каракатицы, мини-кальмары, молодые осьминоги — всего этого не стало.
Отечественная рыба едет в своем большинстве из Мурманска. Минтай, хек, кижуч, треска в разных размерах, различные виды камбалы, окунь, пестрая и синяя зубатка, сайда, сайра — все это пользуется спросом. Филе трески — одна из самых быстропродающихся позиций. И если раньше, лет пять-семь назад, она была только замороженной, то сейчас появилась и охлажденная.
Рыба сейчас делится на дикую и аквакультурную. Первую ловят в морях и реках, вторую выращивают крупные заводы и небольшие предприятия, рыбхозы. Из морских рыб к аквакультурным относят лосося. Зато кижуч, чавыча и другие лососевые — дикие. Речные судак, налим и линь — дикая рыба, и ее присутствие на прилавке обусловлено сезоном ее вылова. Дикая речная рыба ловится в Каспии и Астрахани. Популяция судака в наших акваториях сократилась, и основным поставщиком является Казахстан. Карпа, сома и осетровых выращивают. Кстати, дикий осетр к вылову у нас запрещен.
В России больше, чем в других странах, ловят треску и минтай. Свежую рыбу с Дальнего Востока везут самолетами, а замороженную — поездами, в контейнерах. Обыватель сетует, что замороженная рыба иногда дороже стоит, чем охлажденная, но забывает о всех накладных расходах. Кстати, благодаря аквафермам цена на форель и осетровых из рыбохозяйств существенно не меняется. Популяция северной рыбы — чир, муксун, нельма, омуль — также сильно сократилась. На муксуна, в частности, сейчас введен запрет на вылов для восстановления численности поголовья, ее планируют промышленно вылавливать не раньше 2028 года. Это также влияет на стоимость такой рыбы.
Парадокс нашего рыбного рынка в том, что у нас рыбы очень много, но ее крайне сложно привезти. Полтора года назад мы везли охлажденную рыбу с Камчатки самолетами — минтай и треска оттуда были отменными. Но пока наши поставщики не могут адаптировать ни логистику, ни постоянное наличие для больших сетей. Но надо сказать, что у нас привыкли покупать рыбу в замороженном виде, а не охлажденной. Шоковая заморозка очень сильно подняла качество замороженной рыбы. Плюс нормированная Роспотребнадзором ледяная глазурь (5% от веса рыбы, 8% от веса креветок) гарантирует срок хранения 12–18 месяцев. Сейчас в России даже появились предприятия с молекулярным охлаждением, не изменяющим структуру белка, так называемая акустическая заморозка — за ней будущее».
Если в гипермаркетах ориентируются на массового потребителя, в том числе и категории HoReCa (котлеты из щуки, стейк из лосося или треска с каким-нибудь соусом есть почти в любом меню), то специализированные рыбные рестораны делают акцент на океанскую рыбу, которая никогда не была заморожена и сохранила свой уникальный вкус и полезные свойства. Благодаря регулярным авиаперевозкам она прибывает в Москву самолетами в специальных термоконтейнерах с гранулированным льдом дважды в неделю. Как правило, это вторник и четверг. В эти дни рыба прилетает в Москву к поставщикам и тут же, в редких случаях на следующий день, поступает в рестораны.
«У свежей, правильно хранившейся рыбы должен быть легкий морской запах, прозрачные глаза и ярко-красные жабры. Обязательно отсутствие внешних повреждений и упругая текстура, при надавливании пальцем на тушку не должны оставаться вмятины, — шеф-повар ресторана с 16-летней историей «Рыбный базар» Денис Конев проводит экскурсию у ледяной витрины в зале. — Срок годности свежей рыбы ограничен, и хранение ее в ресторане требует особых условий. Лучше всего регулярно пересыпать ее колотым льдом, уложив в специальные лотки на спинку, и следить за поддержанием оптимальной температуры в холодильной камере. При правильном хранении рыба легко сохраняет свою свежесть в течение 5–7 дней».
Курвила, красный люциан, рыба-попугай — эти названия что-то скажут разве что знатоку. Но все знают черноморского калкана, барабульку и тюрбо. И, конечно, устриц. Если с рыбой сейчас практически доковидная ситуация, говорит Денис, то из устричных стран перевозки еще не полностью восстановились. К периодическому дефициту приводит и взрывной рост количества ресторанов, включивших в меню устриц.
«Сейчас пик сезона новозеландских устриц, — говорит Конев. — Моллюски прилетают раз в неделю и моментально расходятся. Достаточно регулярны поставки из Японии, Марокко и Намибии. Европейские устрицы под запретом, к тому же у них сейчас сезон размножения, как и у наших диких дальневосточных.
Переложенные водорослями устрицы прекрасно хранятся и транспортируются в деревянных ящиках при температуре около нуля. Моллюск при этом плотно закрыт и хранит в себе ту воду, в которой жил. Ее уровень солености и составляет его вкусовые качества, это так называемый устричный ликер. При длительном хранении в аквариумах-передержках устрица меняет вкусовые свойства, бывают ситуации, в которых устрицы разных сортов приобретают одинаковый вкус либо теряют свой особенный. В «Рыбном базаре» мы используем аквариум лишь для краткосрочной экспозиции диких дальневосточных устриц, все зарубежные хранятся в оригинальной упаковке. Некоторые рестораны промывают устрицы прямо под краном для удаления мелких осколков, образовавшихся при небрежном и непрофессиональном открытии раковин. Это вымывает устричный ликер и лишает потребителя истинного наслаждения от вкуса моллюска. В хорошем ресторане так делать не будут. Первый показатель свежести устриц — запах и внешний вид. При наличии малейших сомнений в качестве устрицу лучше не употреблять».
С 2014 года поставки рыбной продукции из Европы под запретом, но необходимое с лихвой компенсируется Африкой, Турцией, Юго-Восточной Азией и морскими и речными акваториями нашей страны. Исключительно на российской рыбе и морепродуктах работает, например, только что открывшийся на Маросейке ресторанчик «Охотка». За недорогой рыбой туда уже потянулись те, кому не по карману привозная экзотика. Корюшка фри, жареная камбала, краб-доги и магаданские креветки из здешнего меню фактически стали витриной каталога продукции магаданской компании «Тихрыбком», 25 лет ведущей рыбную ловлю в Охотском море. Сами ловят — сами готовят.
Вадим Ермолаев, директор и один из основателей компании, говорит, что помимо дикой рыбы (кижуч, кета, горбуша, голец, треска, палтусовидная камбала) основные продукты «Тихрыбкома» — глубоководные магаданские креветки и краб-стригун (опилио). Вообще подвидов стригуна несколько: ангулятус, бэрди. Опилио — самый крупный из них, он считается эталонным. Опилио питается исключительно растительной пищей, водорослями. Именно его принято считать настоящим крабом, а не крабоидом, как, например, камчатского краба. У опилио самый насыщенный и в то же время деликатный вкус мяса.
«В Москву чаще попадает краб с Приморской подзоны, — рассказывает Ермолаев. — Там рядом берег, и улов удобно транспортировать. После вылова крабов прямо на краболове погружают в ледяную воду, и они впадают в анабиоз. В таком виде их транспортируют на довольно дальние расстояния. Важно знать, что с мая по октябрь краб имеет низкую наполняемость мясом, может быть большим, но совсем легким. Летом вообще запрещен вылов краба. Если есть возможность — поинтересуйтесь документами на краба в магазине. Месяц и место вылова уже многое скажут вам о продукте. Лучше всего по наполнению и вкусу будет краб, выловленный в январе-феврале, когда из-за суровых погодных условий в море он накапливает в мясе больше полезных веществ.
Так же, как и дикую рыбу, невозможно искусственно вырастить магаданскую креветку. Сейчас самый популярный размер — 50/70. Магаданские креветки имеют красный цвет еще до температурной обработки — по окраске особи в море ищут друг друга. Зимой на глубине 200–400 метров и при температуре воды около ноля она активнее двигается, и цвет становится совсем ярким, а вкус — сочным и насыщенным. Если вам попалась икра в креветке — она была выловлена летом. Хранить креветки нужно при температуре не менее –25 °С. При стандартных –18 °С она белеет, а после изменения цвета хитина меняется и структура белка.
Еще один интересный продукт акватории Охотского моря — шримсы. Существует три вида: медвежонок, дракон и козырьковый (магаданский). Это полосатые креветки с иным мясом. Если у обычной креветки мясо напоминает белковую пену, то у шримсов оно более структурное и волокнистое, напоминающее мясо краба.
Опилио, магаданскую креветку и чавычу у тихоокеанских рыболовных компаний активно покупает азиатский рынок в целом и Япония в частности. Стоимость краба колеблется от 17 до 25 долларов за кг, но Азия готова выбирать большие объемы и платить вперед, так что продавать на экспорт предпринимателям, конечно, выгоднее. Да и поставить продукцию из Магадана в Токио гораздо ближе, чем в Москву. Вот и получается, что, как подсчитали в Росрыболовстве, потребление рыбы и морепродуктов в России даже с учетом импорта составляет не более 12,9 кг на человека в год. Это уровень потребления рыбы в Советском Союзе в начале 1960-х. При этом Минздрав рекомендует есть не меньше 22 кг рыбных продуктов в год.
На прилавках магазинов охлажденной рыбы почти нет. Практически вся она дефростирована, то есть разморожена. Много в магазинах и искусственно выращенной рыбы. Это и тилапия, и пангасиус. Норвегия в свое время хорошо продвинула на нашем рынке свою семгу, хотя продукт этот не хорош. Она жиреет на комбикорме и антибиотиках, во время жизни рыба почти не двигается, не получает те питательные элементы, которые есть в дикой морской рыбе. То же касается и фермерских креветок из Азии. Дикая рыба растет в естественных условиях: она много двигается, преодолевает огромные расстояния, сопротивляется течениям и изменению температуры воды, накапливает необходимые для роста и развития полезные микро- и макроэлементы, которые потом же получает организм человека, когда он ее ест. Поэтому дикая морская рыба очень полезна для здоровья! Чтобы не ошибиться, покупайте палтус, треску, кету, тунец, горбушу — эту рыбу невозможно вырастить в искусственных условиях».
Фото: shutterstock.com
Кета — аутсайдер реки
Кета – многочисленный вид лосося в северном ареале и ценный промысловый улов в морских районах. По мере того, как они мигрируют обратно в свои родные нерестовые реки, они, как правило, концентрируются в приливных зонах и ниже в речных системах и дают рыболовам возможность заняться отличной рыбалкой. Они не так ценятся за столовую еду, как другие виды лосося, но то, что им не хватает качества филе, они компенсируют сильным сражением, которое они устраивают, когда находятся на конце лески.Многие рыболовы любят жарить на гриле филе кеты, выловленное в соленой воде. И они также являются популярной рыбой для копчения.
Основы приготовления кеты
Кета также имеет несколько прозвищ: Кета Лосось, Собачий Лосось и Калико Лосось. Некоторые бакалейщики также продают их как Silverbright Salmon. Их основной ареал — от залива Тилламук, штат Орегон, до реки Маккензи на Аляске. Хотя кета в среднем весит 10-20 фунтов, в редких случаях она может вырасти до 40 фунтов.
Как определить кету
Морская кета не имеет заметных пятен на спине или хвосте.У них белый рот с белой линией десен и темный язык. Хвост раздвоенный, серебристого цвета. Когда они входят в реку и переходят к нересту, их серебристая окраска превращается в оливково-зеленую с полосами от красновато-коричневых до пурпурных на теле. Самцы кеты часто приобретают свой нерестовый цвет, когда они входят в приливные зоны своей реки, и у них вырастают большие зубы. Самки кеты медленнее переходят в нерестовую окраску и обычно имеют оливково-коричневые полосы, которые менее яркие, чем у самцов.
Самец кеты в океанской форме, пойманный в Пьюджет-Саунд, штат Вашингтон. Самец кеты в полном цвете для нереста. Сравнение самки кеты (вверху) и самца кеты (внизу).
Где найти кету
Кета мигрирует в открытый Тихий океан, чтобы провести большую часть своей жизни, где они находятся вне досягаемости большинства рыболовных судов. Когда они мигрируют обратно в свою родную реку для нереста, их можно поймать в бухтах, заливах и бухтах побережья северной части Тихого океана.Перед нерестом они будут находиться в приливно-отливных участках нижних рек, где происходит большая часть промысла. Они держатся на более медленных участках реки и нерестятся на крайних отмелях на краю основного течения.
Рыбалка на кету
Прибрежные морские воды являются первым значимым районом, на который они нацелены. Относительно популярен троллинг в открытой воде, хотя в основном это случайная добыча в морских районах. Рыболовы будут ловить анчоуса под поплавком в приливных зонах.Чтобы поймать их после того, как они войдут в реку, используется множество методов.
Кета, пойманная на реке.
Купить поплавки/поплавки для речной рыбалки Купить P-Line CXX Strong Магазин Beau Mac Drift Cheaters
Нравится:
Нравится Загрузка…
Связанные
Узнайте, как определить и поймать
Кета не так популярна и желательна, как другие тихоокеанские лососи, хотя она по-прежнему считается прекрасной пищевой рыбой, особенно в копченом виде.
Среда обитания
Залив, Океан, Река
Как определить кету
В море кета имеет серебристый цвет и не имеет отчетливых черных пятен, хотя на верхней стороне и спине у нее могут быть мелкие черные крапинки. Нерестящиеся самцы становятся оливково-зелеными с кроваво-красными вертикальными отметинами, достигающими сторон, что делает этот вид тихоокеанского лосося одним из самых легко узнаваемых. Окраска нерестящихся самок менее яркая, но в основном такая же.У размножающихся самцов этого вида большие открытые зубы, что может быть источником названия «собачий лосось», хотя также говорят, что это название возникло из-за того, что этот вид часто скармливали ездовым собакам. Эти рыбы в среднем около 5-10 фунтов, но рыба весом до 25 фунтов встречается довольно часто.
Где ловить кету
Кета – эндемик Тихого и Северного Ледовитого океанов, Берингова, Японского и Охотского морей. В Северной Америке встречается от реки Сан-Лоренцо в Калифорнии до северо-запада Аляски и на восток до рек Пил, Маккензи и, возможно, Андерсон в Канаде.Известно, что во время нереста некоторые рыбы поднимаются по некоторым рекам на значительные расстояния, при этом некоторые рыбы преодолевают более 1200 миль. В реке Маккензи, СЗТ, Канада, кета проходит весь путь до устья реки Хей и до порогов ниже Форт-Смита на Невольничьей реке, заходит как в Большое Медвежье, так и в Большое Невольничье озеро и путешествует через Северо-Западные территории в край Альберты, Канада. Как и все тихоокеанские лососи, за исключением особей, не имеющих выхода к морю, кета является анадромным видом и проводит большую часть своей жизни в океане до момента нереста, когда она входит в пресноводные реки.Следующий список включает дополнительную информацию о том, где ловить эту рыбу:
Кета | Онкоринкус кета
Онкоринкус кета
Кета, также известная как «собачий лосось» из-за своего собачьего вида во время фазы нереста, является одной из излюбленных целей среди рыболовов из-за их высокой численности и мощной силы. Хотя они не известны как отличная столовая рыба, они имеют экономическое значение, поскольку ежегодно составляют большую часть коммерческого улова.
Описание
В океанской фазе кета имеет металлический синий цвет на спине, в то время как остальная часть тела остается серебристой, как и у их лососевых кузенов. На этом этапе трудно отличить кету от кижуча или нерки без тщательного изучения плавников и жаберных тычинок. Жаберные тычинки у кеты меньше, но крупнее. Как только они входят в реки, появляются их нерестовые цвета. По бокам их тела видны полосы фиолетовых, зеленых, розовых полос.У самцов разовьется крючковатая морда и большие зубы, а у самок можно увидеть боковую черную полосу. В нерестовом возрасте вес большинства рыб составляет от 10 до 20 фунтов, в то время как иногда можно встретить нечетных 20+ фунтов.
Распределение
Кета широко распространена по сравнению с другими видами тихоокеанских лососей. Их можно найти вдоль западного побережья от Калифорнии до Аляски, а также в некоторых частях Японии и Арктики.
История жизни
Жизненный цикл кеты – типичный анадромный жизненный цикл.Их средняя продолжительность жизни составляет четыре года, но некоторые могут достигать шести лет. После выхода из яиц примерно в конце зимы мальки кеты какое-то время не живут в пресной воде. Они перемещаются в устье и питаются мелкими насекомыми и другими водными организмами, прежде чем отправиться в океан. Их морская миграция занимает большую часть их жизни, а состав их пищи меняется от зоопланктона до мелкой наживки по мере их роста. Проведя несколько лет в океане, взрослые особи осенью достигают половой зрелости и начинают мигрировать обратно в реки.Размножение происходит в руслах небольших рек, кета обычно нерестится на мелководье. Самки выкапывают красные пятна, в которых откладываются яйца, а самцы борются за свою территорию и идеальную пару. В среднем самка кеты может отложить до 4000 икринок, но только около 70% из них оплодотворены.
Рыболовные места
В Нижнем материке кета ежегодно возвращается в реку в период с октября по декабрь. В этот период их можно ловить в любых реках, имеющих сильный сток.Эти реки включают реку Стейв, реку Сквамиш, реку Чекамус, реку Веддер, реку Харрисон, реку Чехалис, реку Индиан и многие другие болота в долине Фрейзер. Их также можно поймать, ловя рыбу в барах вдоль реки Фрейзер. Перед входом в реку рыбаки с лодки могут насладиться их ловлей на троллинг в океане. В других частях Британской Колумбии их можно найти практически в каждой реке, где нерестится лосось. Обязательно ознакомьтесь с правилами рыболовства, чтобы узнать об открытии и суточной норме вылова кеты, прежде чем отправиться в путь.
Техника рыболовства
Кету можно легко поймать, если ловить рыбу в нужном месте и в нужное время. Удачно поймать рыбу — это отдельная история. Чтобы не потерять рыбу, важно использовать правильную снасть. Достаточно тяжелое удилище, катушка и леска не только выдерживают сильную борьбу, но и сокращают время борьбы, чтобы обеспечить выживание рыбы при освобождении. Кету можно ловить различными способами, в том числе дрифтингом с поплавком, донным подпрыгиванием, спиннингом блеснами или блеснами в реках, троллингом в океане на хучи.Типичные цвета, используемые для кеты, включают зеленый, зеленовато-желтый, розовый, персиковый, оранжевый и фиолетовый.
Готовьтесь к дикому бою, когда идете за Чамом
Солнце | Спорт
Чад Гиллеспи — 21 октября 2004 г.
Рыбалка на кету в морской воде – это обязательное занятие для нас, которым посчастливилось жить на берегу полуострова Китсап.
Кета – последний вид лосося, который каждую осень отправляется в Пьюджет-Саунд и канал Худ на пути к своим родным ручьям. Фунт за фунтом эта рыба превосходит любые другие виды лосося; включая могучего Чинука.
Если вы поймаете эту рыбу достаточно рано, до того, как она начнет менять цвет по мере приближения к своим родным ручьям, она станет достойной едой для стола и особенно хороша для копчения.
Каждый сезон в Пьюджет-Саунд возвращаются от 1,5 до 3 миллионов лососей.За последние четыре года наблюдалось значительное увеличение количества возвратов, в основном из-за отличных условий океана, с которыми столкнулась эта рыба. Кроме того, кета, как известно, является самым выносливым из видов лосося, что еще больше увеличивает их численность.
Популярные места для рыбалки, такие как Чико-Крик и Худспорт, могут быть вам знакомы. На мой взгляд, эти места являются зонами боевых действий, где необходимы футбольные шлемы и накладки. Будьте готовы снять несколько летающих приманок со своего шлема и получить удары удочками от диких заклинателей рядом с вами.
Если вы отправитесь в одно из этих мест, попробуйте поймать маленькую красную сельдь примерно на два-три фута ниже поплавка. Этот метод, по-видимому, является лучшим производителем, когда эта рыба приближается или находится в устье. Вы можете ловить эту технику с лодки или с берега. Еще одним преимуществом ловли этой техникой является то, что вы вряд ли поймаете рыбу. Они на самом деле съедят вашу селедку и попадутся на крючок. Снова и снова я видел, как люди на этих рыболовных промыслах беспорядочно забрасывают и дергают свое подношение обратно, надеясь что-нибудь поймать.Это незаконно, и каждый год наши местные правоохранительные органы выдают билеты.
Искусственные техники включают все, что имеет зеленый, зеленовато-желтый или ярко-розовый цвет. Эти рыбы просто сходят с ума по этим цветам и нападают на них из-за агрессии, особенно когда они входят в реки или небольшие ручьи.
Когда я рос и рыбачил в Чико-Крик, мне нравилось ловить кету нахлыстом. Маленькая зеленая мушка, привязанная к концу 9-футового поводка, уменьшенного до 15 или 20 фунтов, была идеальной.Забросьте ее и медленно разденьте.
Помимо ловли в устьях рек и рек, кету также можно ловить с берега или с лодки вдоль пролива на полуострове Китсап. Поинты и пляжи, такие как Пойнт-но-пойнт, Джефферсон-Хед и Пойнт-Монро, предлагают достойные места, чтобы попробовать. Если вы видите прыгающую рыбу, попробуйте. Чам обычно ходит вдоль берега и ходит стаями, так что если вы видите одного, то, скорее всего, несколько под ним.
Удачи и ищите рыбалку в ноябре.
Кета — Fishmasters.com
Кета, иногда называемая собачьим лососем, является широко расселенным тихоокеанским лососем. Этот вид является наиболее распространенным в своем роде и в основном встречается на Аляске. Кета большую часть жизни проводит в соленой воде, где питается до того, как созреет и вернется в пресную воду. Здесь они появляются один раз во время падения, а затем умирают.

Многие группы кеты не перемещаются на большие расстояния вверх по течению, но некоторые из них добираются до реки Юкон, на расстоянии более 2000 миль от своего происхождения.В таких районах, как Северо-Запад, Арктика и Аляска, этот лосось зимой является надежным источником сушеного корма.

Как определить
У кеты обычно более глубокое тело, чем у других тихоокеанских видов. Его анальный плавник состоит из 12-20 лучей, по сравнению с максимумом из 12 у европейских видов. Окрас кеты серебристо-сине-зеленый с различными пятнами более темных оттенков. Вы можете идентифицировать этих лососей по их бледным животам.

По мере миграции кеты в пресную воду ее цвет меняется на более темный оливково-зеленый, а брюхо становится менее бледным.Когда взрослые кеты находятся в стадии нереста, у них появляются фиолетовые полосы в направлении хвоста. У нерестящихся самцов чумов обычно вырастает более длинная морда, у его нижних плавников вырастает белый кончик, а зубы становятся больше.

История
Кета — анадромный вид, исторически проводивший большую часть своей жизни в океанских водах и мигрирующий в пресноводные водотоки для размножения или нереста. Этот вид является вторым по величине из всех тихоокеанских лососей, сразу после чавычи.

В океанской фазе своего жизненного цикла кета сходна с неркой или кижучом. На протяжении всей истории молодь кеты образует косяки в пресной воде и собирается близко к берегу, чтобы защититься от хищников.

Мировой рекорд
Мировой рекорд для этого лосося составляет 35 фунтов или 15,87 кг. Он был пойман в июле 1995 года г-ном Тоддом Йоханссоном. Рекордный лосось заплыл на перевале Эдье, расположенном в Британской Колумбии, Канада.Этот морской канал расположен между островами Прескотт и Артур.

Жизненный цикл
Самка кеты откладывает яйца в гравийных углублениях после того, как самцы выпускают сперму для оплодотворения. Как только этот процесс завершен, самка покрывает яйца гравием и охраняет это место, пока не станет достаточно сильной.

Эмбрионы вылупляются через 3-4 месяца, в зависимости от температуры и климата. Прежде чем выйти из гравия, птенцы будут впитывать питательные вещества из яичного желтка в течение 2-3 месяцев.Через пару дней или недель только что родившийся лосось мигрирует в море.

По прибытии в море они проводят много месяцев у берега, прежде чем раствориться в океане. Кета сильно вырастет в течение следующих 3-4 лет, обычно достигая более 12 фунтов. Большая часть этого быстрого роста приходится на последний год пребывания в море.

Среда обитания
Кета – очень широко распространенный вид тихоокеанских лососей.Их среда обитания простирается через Аляску, но вы не найдете их к северу от пролива Коцебу. Вы также можете найти кету на восточном и западном побережьях северной части Тихого океана возле Калифорнии, Кюсю, Япония и Северного Ледовитого океана рядом с реками Андерсон и Маккензи в Канаде.

Кета Обычно нерестится в нижнем течении или в устье рек. Но Чам иногда уходит далеко вверх по течению, чтобы нереститься. Когда они находятся на ранних стадиях своей жизни, пресная вода является обычной средой обитания перед тем, как перебраться в океан.

Рацион
Рацион молоди кеты включает различных личинок насекомых, перемещающихся вниз по реке. Они также будут питаться морскими беспозвоночными, когда живут у берега на ранних стадиях жизни. Когда они достигают моря, взрослые особи обычно едят различную рыбу, кальмаров, моллюсков, оболочников и веслоногих. В период нереста лосось перестает питаться и использует энергию, хранящуюся в тканях тела, для подпитки процесса.

Угрозы
Несмотря на то, что за последние 25 лет численность лосося на западном побережье сократилась, популяция аляскинской кеты остается стабильной.Этот статус обусловлен здоровой пресноводной средой обитания на Аляске. В середине 1900-х годов население Юго-Восточной Аляски действительно сократилось. С тех пор, как в 1971 году началась государственная программа инкубатория, численность популяции вернулась к более высокому уровню.

Различные угрозы ограничивают популяцию кеты. Эти препятствия включают изменение климата, конкуренцию заводских рыб, чрезмерный вылов рыбы и потерю среды обитания. Некоторые из заслуживающих внимания хищников лосося включают медведей, волков, птиц и морских млекопитающих.

Как и где ловить
Кету чаще всего ловят в проточной воде при быстром движении. Выбирая приманку, вы должны сосредоточиться на цветах, таких как розовое свечение, розовый с блеском, зеленый или зеленовато-желтый. Полезный совет — поместите «хучи» на заднюю сторону спиннера, чтобы увеличить свои шансы.

Одним из наиболее эффективных способов ловли кеты является поплавочная наживка.Чтобы успешно реализовать эту технику, вы должны сосредоточиться на цвете вашего приспособления и глубине установки. Как и в большинстве поплавочных снастей, вы должны размещать снасти немного выше лосося. Это называется коротким плаванием.

Вы также можете использовать кастинговые приманки или блесны для получения улова. Спей-фишинг и нахлыст с нахлыстовой удочкой являются полезными инструментами для ловли этой рыбы. Плавающие лески с тонущими наконечниками или грузилами повысят ваши шансы поймать кету как в стоячей, так и в текущей воде.

Как есть
В 100-граммовой порции кеты содержится 20 граммов белка, 120 калорий, 4 грамма жира и 0,7 грамма омега-3. Его рассыпчатость и мягкий вкус делают его жизнеспособной едой. Это намного доступнее, чем Chinook и Sockeye.

При покупке кеты она доступна как замороженная, так и свежая, а также копченая или консервированная. В Японии икра кеты продается как икура, и обычно она стоит дороже.При правильном приготовлении кета обладает нежным освежающим вкусом для варианта с низким содержанием натрия.

Нравится:
Нравится Загрузка…
Ловля кеты на реке Эгегик на Аляске
В то время как рыболовы со всего мира ловят серебряного лосося вместе с нами в Becharof Lodge, как только они поймают сильную, здоровенную кету, их уровень интереса возрастает. «Что на мне, большой королевский лосось?» Это типичная реакция, которую мы слышим, когда они подсаживают кету на крючок.Когда вы сражаетесь с крупной кетой в классе 20-фунтовой на реке Эгегик, эти живучие рыбы действительно могут создать ощущение, что вы сражаетесь с аляскинским королевским лососем.
Что больше всего нравится в кете, так это бой. Где-то между спортивным поведением кижуча и силой королевского лосося находится кета. Их упорство в жизни, однажды пойманное на крючок, делает их отличной мишенью, но они не пользуются большим уважением со стороны закоренелых поклонников королей и кижуча.
Учитывая время бега, кета на Аляске предлагает бонус для многих рыболовов, которые хотят изменить темп при ловле на другие виды рыб.Кета, или собачий лосось, является наиболее широко распространенным тихоокеанским лососем, начиная от реки Сакраменто на юге, заканчивая Японией, вплоть до Сибири и через Северный Ледовитый океан в реку Маккензи в Канаде. В арктической, внутренней и северо-западной зонах Аляски кета является важным источником пищи для народов, ведущих натуральное хозяйство. Их популярность в качестве спортивной рыбы продолжает расти на Аляске, поскольку все больше и больше людей намеренно ищут кету или собачьего лосося.
К концу июля и началу августа нерест кеты может идти полным ходом, в зависимости от географического региона.Кевы предпочитают нереститься в небольших боковых каналах и вблизи апвеллинговых источников, где идеальные условия максимально увеличивают выживаемость яиц. Также известно, что они нерестятся в приливных зонах. Некоторые, однако, преодолеют более 2000 миль, чтобы нереститься. На реке Эгегик мы ловим много в конце июля, до середины августа, затем они начинают окрашиваться для нереста.
В гнезде, или гнезде, самки приятелей откладывают до 4000 яиц. Вылупившиеся мальки кеты не висят в реках, как чавыча, серебрянка и нерка, а образуют косяки в соленой воде, к осени перемещаясь в Берингово море и залив Аляска.Кета остается в море до шести лет, хотя рыба на юго-востоке Аляски обычно уходит в реки через четыре года. Возраст и размер сильно различаются среди широко распространенной в штате кеты, средний вес которой составляет от семи до 15 фунтов. Рекорд штата составляет ошеломляющие 32 фунта. На Эгегике мы поймали несколько кет, которые весили более 20 фунтов, из которых 26 фунтов были самыми крупными.
Как и все тихоокеанские лососи, взрослые кеты претерпевают впечатляющие метаморфозы по мере приближения периода нереста.Их серебристые тела темнеют, бока окрашивают красноватые, фиолетовые и зеленые вертикально разорванные ленты. Крючковатая кайпа, или морда, кеты становится очень ярко выраженной, как и увеличенные зубы, за что она получила сленговое название собачьего лосося. Эти изменения происходят быстро, как только они попадают в пресную воду.
Поскольку кета начинает портиться при входе в реки, рыболову выгодно поймать эту рыбу как можно раньше во время ее миграции, если он хочет извлечь выгоду из их столовой еды.При входе в реки кета отлично подходит для еды, особенно копченая из-за высокого содержания жира. Если вы отправляетесь в определенную часть Аляски, сделайте домашнее задание и отследите время бега приятелей в этом районе, если для вас приоритетно взять домой поесть.
Собираясь на реку Эгегик, рассчитывайте поймать немного кеты; если вы нацеливаетесь на них в воде, вы можете поймать еще больше приятелей, забрасывая приспособления или приманки. Многие рыболовы на протяжении многих лет покидали Becharof Lodge, чтобы ловить кижуча, нерку, горбушу и кету на реке Эгегик.
Улов лосося на Аляске намекает на хаос изменения климата
Этим летом рыбаки в крупнейшем в мире месте обитания дикого лосося выловили рекордную партию нерки в 65 миллионов нерок в Бристольском заливе на Аляске, побив рекорд 2018 года более чем на три миллиона рыб.
Но на реке Юкон, примерно в 500 милях к северу, лосось тревожно отсутствовал. Промысел кеты этим летом был самым низким за всю историю наблюдений: гидролокатор Pilot Station насчитал в реке всего 153 000 рыб, что резко контрастирует с 1.7 миллионов приятелей бегали в прошлом году. Уловы королевского лосося этим летом также были критически низкими — третье место за всю историю наблюдений. Осенний сток Юкона также обещает быть редким.
Вызывает озабоченность несоответствие между промыслами — возможный источник хаотических последствий изменения климата; конкуренция между дикой и заводской рыбой; и прилов коммерческого рыболовства.
«Это то, чего мы никогда раньше не видели», — сказала Сабрина Гарсия, биолог-исследователь из Департамента рыбы и дичи Аляски.«Я думаю, что мы начинаем видеть изменения из-за изменения климата, и я думаю, что мы будем продолжать видеть больше изменений, но нам нужно больше данных за годы».
Низины оказали влияние на сообщества вдоль реки Юкон и ее притоков — рек Андреафски, Инноко, Анвик, Дикобраз, Танана и Коюкук — что нанесло сокрушительный удар по людям, которые полагаются на лосося как на основной продукт питания, а также корм для ездовых собак и как неотъемлемая и обогащающая культурная традиция, насчитывающая тысячелетия.
«У нас более 2000 миль рек, а нас так мало, — говорит Серена Фитка, исполнительный директор Ассоциации рыболовства с дренажом реки Юкон. «Где вся наша рыба? Этот вопрос висит над головой каждого».
Поскольку критически низкие промыслы чавычи и кеты не соответствовали целям по спасению, Департамент рыболовства и дичи Аляски запретил натуральное, коммерческое и спортивное рыболовство на всем Юконе, в результате чего почти 50 населенных пунктов практически остались без лосося.
«Когда у нас происходит бедствие такого масштаба, когда люди беспокоятся о своей продовольственной безопасности, они беспокоятся о своей духовной безопасности, они беспокоятся о способности будущих поколений продолжать наш образ жизни и культуру — нашу руководство очень встревожено», — сказала Наташа Сингх, главный юрисконсульт Тананской конференции вождей, племенной организации, представляющей 42 деревни во внутреннем регионе Аляски размером почти с Техас. «Наши люди очень обеспокоены. Они хотят остаться атабасками-дене.Они хотят оставаться коренными, а это рискованно».
Это не первый раз, когда количество лосося на реке Юкон и ее притоках резко сократилось, но рекордно низкая численность этого лета вызывает особую тревогу. На большом участке реки Юкон обитают только два из пяти видов лосося, встречающихся на Аляске: чавыча и кета.
«Когда один вид терпит крах, мы немного шокированы, но с нами все в порядке, потому что мы знаем, что можем питаться из другого вида», — сказал Бен Стивенс, менеджер племенной комиссии по ресурсам для конференции вождей танана.«Но этот год беспрецедентен тем, что у нас там нет ни того, ни другого. Они оба в танке.
Чавыча в реке Юкон находится в упадке уже несколько десятилетий, с годами уменьшаясь в размерах и количестве. В регионе также наблюдается массовая гибель лосося. В 2019 году тысячи туш кеты выбросило на берег реки Юкон и ее притоков, что ученые объяснили тепловым стрессом из-за температуры воды около 70 градусов, что примерно на 10–15 градусов выше, чем обычно для этого района.
В то время как потепление воды может создать неблагоприятную среду обитания для лосося, некоторые исследования показывают, что жара пошла на пользу нерке в Бристольском заливе, увеличив количество пищи для молоди лосося.
Некоторые переработчики рыбы жертвуют лишнюю рыбу из Бристольского залива сообществам вдоль Юкона. SeaShare и другие переработчики рыбы Аляски координируют пожертвования, и ожидается, что в ближайшие несколько недель будет отгружено больше лосося.
«Очень приятно, что наши соотечественники с Аляски протягивают руку помощи и делают пожертвования», — сказал мистер Уайт.— сказал Стивенс. «Мне просто немного грустно, что мы позволили ситуации стать такой плохой».
Г-н Стивенс — атабасканец Коюкон из Стивенс-Виллидж, небольшого поселка к северо-западу от Фэрбенкса, Аляска, где Трансаляскинская труба пересекает реку Юкон. В прошлом месяце он совершил поездку по региону, чтобы узнать, как местные жители справляются с низкими пробегами. Он сказал, что люди боятся зимы без еды, а также последствий, связанных с отключением от земли и животных. С потерей рыбы также связана «невероятная потеря культуры», сказал г-н.— сказал Стивенс.
Мясо, собранное с земли, является основным продуктом питания для людей, живущих за пределами дорожной системы Аляски, до населенных пунктов которых можно добраться только на лодке или самолете. Высокая стоимость доставки и длительное время в пути делают свежие продукты в деревенских магазинах непомерно дорогими и ограниченными; обычай собирать пищу вместе с друзьями и семьей насчитывает тысячи лет.
Отсутствие лосося также означает отсутствие рыболовного лагеря — ежегодная летняя практика, когда семьи собираются вдоль рек, чтобы ловить, разделывать и консервировать лосося на зиму, и где важные жизненные уроки и ценности передаются следующему поколению.
«Мы выходим и передаем наши традиции на протяжении тысячелетий от молодых к старым», — сказал П. Дж. Саймон, вождь и председатель Конференции вождей Танана. «Это наша душа. Это наша идентичность. И именно здесь мы черпаем нашу смелость, наше мастерство во всем, что привело нас к тому, что мы имеем сегодня».
19-летняя модель и активистка Куанна Чейзингхорс каждое лето ездит в рыбный лагерь своей семьи. Мисс Чейзингхорс — это Хан Гвичин и Оглала Лакота, она из Орла, Аляска.
«Каждый раз, когда я иду в рыбацкий лагерь, я замечаю что-то новое, необычное — из-за изменения климата, из-за стольких разных вещей — и это разбивает мне сердце, потому что я хочу иметь возможность привести своих детей, и я хочу их, чтобы испытать, насколько прекрасны эти земли», — сказала г-жа Чейзингхорс. «Я хочу, чтобы молодое поколение ловило рыбу, смеялось, веселилось и знало, каково это усердно работать на земле».
Будущее промысла юконского лосося остается неопределенным.Но у рыбаков в регионе еще есть время, чтобы адаптироваться к последствиям изменения климата и различным подходам к управлению, сказала г-жа Сингх, адвокат. Если лососю позволят восстановиться, то «наши дети будут рыбаками», сказала она.
«Мы не должны делать вывод, что изменение климата изменит наш промысел до такой степени, что нам придется отказаться от своей идентичности», — сказала г-жа Сингх.