Рыба какая: Какая рыба самая полезная — РИА Новости, 23.09.2020

Содержание

Какая рыба самая полезная — РИА Новости, 23.09.2020

https://ria.ru/20200923/ryba-1577632730.html

Какая рыба самая полезная

Какая рыба самая полезная — РИА Новости, 23.09.2020

Какая рыба самая полезная

Рыба – важный элемент полноценного питания. Какой рыбе – морской или речной – отдать предпочтение, рассказал в интервью радио Sputnik исполнительный директор… РИА Новости, 23.09.2020

2020-09-23T04:03

2020-09-23T04:03

2020-09-23T04:03

общество

здоровье — общество

россия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/154968/96/1549689676_0:159:3077:1889_1920x0_80_0_0_70258bfcc25bd86306bf9caf6202aa2e.jpg

МОСКВА, 23 сен — РИА Новости. Рыба – важный элемент полноценного питания. Какой рыбе – морской или речной – отдать предпочтение, рассказал в интервью радио Sputnik исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин. Морская рыба считается диетологами более полезной, но многие все же предпочитают рыбу из пресноводных водоемов, рассказал Александр Фомин. Выбор во многом зависит от региона проживания, отметил Александр Фомин. «В ряде районов, где обитает пресноводная рыба, таких как Ростовская область, Астраханская область, районы Сибири, ее вылавливают и сразу же продают. Люди ее охотно покупают. В районах Мурманска, Владивостока, Хабаровска пресноводную рыбу практически никто не видел, там едят в основном морскую рыбу. В Центральной России представлена и та, и другая рыба, но 90% продаж приходится на морскую рыбу и только 10% на пресноводную», – рассказал радио Sputnik исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка. Рыба, которая живет на севере, особенно полезна, подчеркнул он. «Вся рыба содержит много белка. В плане жира наиболее полезна та рыба, которая живет на севере, в холодных водах, северных морях, потому что жир, который в ней содержится, содержит большое количество непредельных кислот, так называемая Омега-3. Непредельные кислоты, во-первых, незаменимы, без них организму тяжело сохранять физиологический тонус. Во-вторых, эти кислоты являются своеобразным очистителем организма, поскольку связывают все вредные радикалы. Северная рыба – это треска, минтай, пикша, камбала, селедка. Эта рыба в большом количестве промышляется и в достаточном количестве представлена на российском рынке», – отметил в беседа с радио Sputnik Александр Фомин.

https://ria.ru/20200921/meduzy-1577568931.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/154968/96/1549689676_173:0:2902:2047_1920x0_80_0_0_3b8a8c334ca3a2e81993b23847e1c6ac.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье — общество, россия

МОСКВА, 23 сен — РИА Новости. Рыба – важный элемент полноценного питания. Какой рыбе – морской или речной – отдать предпочтение, рассказал в интервью радио Sputnik исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.

Морская рыба считается диетологами более полезной, но многие все же предпочитают рыбу из пресноводных водоемов, рассказал Александр Фомин.

«Если люди с детства потребляли рыбу из внутренних водоемов, она им привычна, любима, ее сложно чем-то заменить. Лещ, вобла, судак, карп, сазан. Предпочтения остаются на всю жизнь. Любая рыба полезная, главное следить, чтобы она была выловлена в экологически чистых районах, подальше от крупных городов, в чистых озерах и реках», – сказал исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка.

Выбор во многом зависит от региона проживания, отметил Александр Фомин.

«В ряде районов, где обитает пресноводная рыба, таких как Ростовская область, Астраханская область, районы Сибири, ее вылавливают и сразу же продают. Люди ее охотно покупают. В районах Мурманска, Владивостока, Хабаровска пресноводную рыбу практически никто не видел, там едят в основном морскую рыбу. В Центральной России представлена и та, и другая рыба, но 90% продаж приходится на морскую рыбу и только 10% на пресноводную», – рассказал радио Sputnik исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка.

Рыба, которая живет на севере, особенно полезна, подчеркнул он.

«Вся рыба содержит много белка. В плане жира наиболее полезна та рыба, которая живет на севере, в холодных водах, северных морях, потому что жир, который в ней содержится, содержит большое количество непредельных кислот, так называемая Омега-3. Непредельные кислоты, во-первых, незаменимы, без них организму тяжело сохранять физиологический тонус. Во-вторых, эти кислоты являются своеобразным очистителем организма, поскольку связывают все вредные радикалы. Северная рыба – это треска, минтай, пикша, камбала, селедка. Эта рыба в большом количестве промышляется и в достаточном количестве представлена на российском рынке», – отметил в беседа с радио Sputnik Александр Фомин.

21 сентября 2020, 18:46НаукаУченые предложили заменить жареную рыбу в фастфуде медузами

Самая полезная рыба: какие сорта самые ценные для женщин, мужчин и детей, как выбрать рыбу

Рыба является незаменимым продуктом в здоровом питании человека. Такое уважение и почет обитательница водоемов завоевала за счет содержания в своем составе жирных кислот Омега-3 и Омега-6, оказывающих «волшебное» воздействие на организм человека. Эксперты и диетологи часто расходятся во мнении относительно категории «самая полезная рыба», так как практически все ее виды насыщены полезными микроэлементами и полиненасыщенными кислотами (ЕРА и DNA).

Редакция 24СМИ выяснила, какая рыба самая полезная для взрослых людей и детей, а также узнала, как правильно выбирать рыбу, чтобы получить максимальную пользу от этого продукта.

Какая рыба самая полезная?

Пользу рыбы сложно переоценить для каждого человека. Этот продукт способен благоприятно воздействовать на работу сердечно-сосудистой системы, выполнять роль эффективного иммуномодулятора и активизатора работы головного мозга. Всего 100 г рыбы три раза в неделю позволяют значительно очистить организм от «плохого» холестерина, помогают нормализовать метаболические процессы и жировой обмен, улучшить работу щитовидной железы и при этом насытить организм высококачественным белком без вреда для стройной фигуры.

Самая полезная рыба | poleznenko.ru

Какая же рыба самая полезная для человека? Ответы диетологов на этот вопрос весьма противоречивы – одни называют «королевой» среди рыб сельдь, другие – форель, а третьи видят большую пользу для организма только в тунце. Единственное, в чем сходятся мнения специалистов, заключается в том, что самыми ценными сортами рыбы являются те, в которых содержится больше всего кислот Омега-3 и Омега-6.

Самая полезная рыба с большим содержанием жирных кислот:

  • Дикий лосось
  • Семга и форель
  • Скумбрия
  • Треска
  • Палтус
  • Радужная форель
  • Ракообразные
  • Сардины
  • Селедка
  • Тунец

Самая полезная рыба для человека

Несмотря на обширный список самой полезной рыбы, которую можно встретить на прилавках супермаркетов, эксперты выделяют лучшие сорта, которые незаменимы в здоровом питании каждого человека. Диетологи подчеркивают, что идеальный «рыбный» вариант можно подобрать даже для капризных гурманов и маленьких «нехочух», которые и на дух не переносят рыбный запах.

Семга

Самая полезная рыба — семга | portal-kultura.ru

Семга считается «королевой» среди рыб благодаря своим полезным и вкусовым качествам. Этот сорт рыбы содержит большое количество жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также имеет в своем составе легкоусвояемый белок и «витаминно-минеральный коктейль» из йода, фосфора, кальция, натрия, калия, магния, фтора и цинка.

В 100 г семги содержится половина дневной нормы белка для организма человека, но при этом полностью отсутствуют углеводы, что крайне важно для стройной фигуры. Семга весьма полезна как для мужчин, так и для женщин – содержащийся в ней селен значительно усиливает репродуктивные функции у людей, способствует сексуальному влечению и препятствует преждевременному старению кожи.

Важно знать! Семга является довольно дорогостоящим удовольствием, которое не каждый может себе позволить. Идеальной альтернативой семге станут грецкие орехи
, которые также являются превосходным источником Омега-3.

Сельдь

Самая полезная рыба — сельдь | neboleem.net

Сельдь является самым частым гостем на кухне россиян, так как это весьма доступный, бюджетный и невероятно вкусный сорт рыбы. Сельдь попала в категорию «самая полезная морская рыба» неспроста – в ней содержится большое количество полезного легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жирных кислот, незаменимых аминокислот и целый ряд витаминов.

Среди основных полезных свойств сельди диетологи выделяют способность этой рыбы благотворно влиять на нервную и пищеварительную системы, стимулировать выработку «хорошего» холестерина, блокировать размножение жировых клеток.

Треска

Самая полезная рыба — треска | poleznenko.ru

Данный вид рыбы эксперты относят в категорию «самая полезная рыба для детей». Эта морская рыба содержит много полноценного белка с идеальным составом, насыщенным жирными кислотами. При этом мясо трески считается самым диетическим и гипоаллергенным.

Треска способствует укреплению иммунитета, костей и зубов, насыщению головного мозга кислородом. Более того, эта рыба обладает мощным антидепрессивным свойством – одна порция трески значительно улучшает настроение и помогает активно бороться со стрессами.

По своему составу рыбы семейства тресковых особо не отличаются, поэтому прекрасной альтернативой трески станут: серебристый хек, путасу, налим, сайда и минтай.

Форель

Самая полезная рыба — форель | poleznenko.ru

Форель относится к классу самой полезной рыбы благодаря тому, что обитает исключительно в экологически чистых водоемах. Мясо этой рыбы имеет очень нежную и сочную структуру, что высоко ценят кулинары. Если вы не можете определиться, какая рыба самая полезная, то форель станет идеальным вариантом еще и потому, что ее можно купить живой. Эта возможность позволяет приобрести по-настоящему свежий и качественный продукт, не подвергавшийся заморозке и «окрашиванию».

Особенно полезна форель в диетическом питании – в 100 г этой рыбы содержится всего 88 Ккал, поэтому ее можно в любом количестве включать в дневной рацион даже при самой строгой диете для похудения. Особенно полезна форель беременным женщинам. За счет содержания большого количества витамина D и никотиновой кислоты (витамин РР) форель способствует правильному формированию плода и предотвращает прерывание беременности.

Нельзя не отметить высокие «омолаживающие» свойства форели – регулярное включение этой рыбы в рацион питания позволяет реже посещать косметологические кабинеты и использовать дорогостоящие средства по уходу за кожей, так как форель благоприятно воздействует на кожу, разглаживает морщины и увлажняет эпидермис, что очень важно при проявлении первых признаков старения.

Самая полезная рыба: как выбрать?

Многие нерадивые продавцы очень часто превращают даже самую полезную рыбу в опасный продукт, маскируя некачественный товар с помощью различных ухищрений и уловок. Как же «поймать» в магазине правильную рыбу, которая не растеряла по дороге к прилавку свой бесценный питательный состав?

Полезная рыба — как выбрать свежий продукт? | iglinorb.ru

Эксперты при выборе рыбы рекомендуют следовать пунктам следующей «методички»:

  • Качественная красная рыба, вскормленная натуральным кормом, имеет длинные плавники и бледный вид. Если рыба имеет ярко-алое мясо и маленькие плавники, значит, ее кормили стимуляторами роста и красителями.
  • «Рыба тухнет с головы» — главным показателем свежести рыбы являются жабры. Они должны иметь яркую окраску и запах свежих огурцов. Грязно-серые или бледные жабры с выраженным рыбным запахом свидетельствуют о том, что рыба несвежая.
  • Чистая, блестящая и гладкая чешуя также является признаком высокого качества рыбы. У рыб со «сложной» судьбой поверхность обычно повреждена, на ней присутствуют нехарактерные сорту рыбы пятна, а кожа легко отделяется от мяса.
  • Свежесть рыбного филе легко определить одним нажатием пальца – у свежей рыбы после надавливания на мякоти не остается вмятин и не выделяется вода.
  • Настоящая красная рыба без красителей имеет белые прожилки. В «подкрашенном» продукте прожилки имеют оранжево-красный оттенок.

характеристика знака зодиака, гороскоп, психология и поведение

Рыбы – двенадцатый, замыкающий знак зодиакального круга. К нему относятся люди, рожденные в период с 19 февраля по 20 марта. Им покровительствует стихия Воды и две планеты – Юпитер и Венера. Гибкость (умение чувствовать и огибать препятствия), глубина (богатство внутреннего мира), переменчивость (непостоянство настроения) – главные «опознавательные знаки» Рыб, доставшиеся им от Воды. Под влиянием Юпитера все Рыбы становятся философами. Венера усиливает эти качества и добавляет таинственного очарования и загадочности.

Стихия Рыб – вода

Ослабить негативные черты характера, превознести позитивные, уберечь от неприятностей и привлечь в свою жизнь удачу Рыбам помогают камни-талисманы. Если женщина носит аквамарин, ей обеспечена красота, если александрит – здоровье, аметист – целеустремленность, горный хрусталь – достаток, а зеленый алмаз обеспечивает защиту от злых сил. Есть у женщин-Рыб и другие обереги:
  • цифры: 6, 7 (и все числа, делящиеся на 7), 11 и магическая «четверка» – 3, 7, 9, 12;
  • цвета: синий, лиловый, фиолетовый, цвет морской волны и зелени.

Характер

Мягкотелые и ведомые или непредсказуемые и «себе на уме»? Это уж как посмотреть. Рыбы многослойны. Когда думаешь, что наконец понял представительниц этого знака, они преподносят очередной сюрприз.

Достоинства

Женщина-Рыбы – очей очарованье, тургеневская барышня, дама сердца благородного рыцаря. Она в современную реальность сошла со страниц исторических романов позапрошлого века, и ее можно узнать по беззащитности, хрупкости, трогательности и томному взгляду из полуопущенных ресниц. Конечно, это описание женщины-Рыбы не стоит понимать буквально, но все же в ней от того романтического времени много больше ранимой женственности, чем у представительниц других знаков. Сила всех женщин-Рыб в их слабости и трогательной уязвимости!

Впрочем, если на горизонте нет никого, кто мог бы выручить попавшую в передрягу даму-Рыбы, она выключает режим «damsel in distress» и решает проблемы самостоятельно. И тут уж ей палец в рот не клади. Но предпочитает этого не делать, если есть возможность делегировать приземленную рутину кому-нибудь еще.

Недостатки

Представительницы знака Рыбы всегда вызывают неподдельный интерес, и не только своими достоинствами. Их, мягко говоря, непривлекательные черты характера порой создают им более интересную репутацию, чем достоинства. Они – великие фантазерки, консерваторки и упрямицы. Знаки зодиака: самые уязвимые места или как не разрушить отношения Под образом «кисейной барышни» вполне может скрываться авторитарность, критиканство, нетерпимость и безответственность. Но женщины-Рыбы умеют из своих недостатков сделать целое представление, на которое люди спешат записаться в очередь.

Еще одна отрицательная черта Рыб – нерешительность. Они не хотят ничего решать, они хотят на ручки. Ну или на шею, чтобы свесить оттуда ножки. А проблемы пусть разруливает кто-нибудь еще.

Какие качества следует развивать

У женщин-Рыб сильно развита интуиция

Счастью женщин-Рыб мешает крупномасштабный конформизм. Они обожают плыть по течению и полагаться на обстоятельства, даже если те кажутся категорически неудобными и губительными. С природными возможностями Рыб можно сделать жизнь сплошным праздником одной лишь силой мысли. Их главная и единственная задача — развитие интуиции и природного чутья. Если такие дамы научатся повелевать обстоятельствами, все остальное Вселенная предоставит им сама, при этом, никаких дополнительных усилий от них не требуется. «Предатели среди знаков зодиака: 4 ненадежных представителя зодиакального круга «

Что любит женщина-Рыбы?

Женщины-Рыбы, определенно, созданы для любви. Больше всего они любят, когда их любят, только чтобы при этом им самим делать ничего не приходилось. Такие дамы обожают быть в центре внимания, вызывать восторженные взгляды, блистать, сражать наповал своей внешностью или многочисленными талантами, которые согласны развивать и множить, лишь бы занимать лидирующие позиции в своем окружении. Но и окружение, естественно, должно соответствовать изящным и утонченным женщинам-Рыбам. Богемная респектабельность – вот, где Рыбы себя чувствуют как в воде.

Поскольку Рыбы большие мечтательницы, безусловным счастьем для них будет возможность строить без помех свои выдуманные миры, стирать между ними границы и приглашать в них дорогих сердцу людей.

И женщины-Рыбы очень обижаются, когда близкие оказываются неспособными оценить масштабы их фантазий. Лучше поддержать ранимых Рыб, искренне поверить в них и не мешать строить воздушные замки. Только при таких условиях они могут стать реальными. А если нет, то женщине-Рыбе и не надо. Она прекрасно переждет недовольство ее неприспособленностью к жизни в своих нереальных мирах. Как распознать ложь знаков зодиака?

Чего не любит женщина-Рыбы?

У женщин этого знака всегда с собой список того, что они не любят и не приемлют. Он всегда у них под рукой, и если потребуется, озвучить его они не постесняются. Женщины-Рыбы не любят:
  • Необязательность. Слова на ветер и нежелание следовать уговору способны сделать женщину-Рыбу непримиримым врагом.

  • Корыстность. Нет ничего хуже для Рыб, чем люди, которые завязывают отношения лишь с целью выгоды.

  • Недоверие. Чтобы не говорили и не делали Рыбы, они всегда уверенны в своей правоте. Даже если они и обманывают, то искренне верят в свою ложь.

  • Неблагодарность. Рыбы очень ценят свой и чужой труд, старания и усилия. Они умеют быть благодарными, и того же ждут от других.

Как завоевать женщину-Рыбы?

Непросто. Женщины-Рыбы обладают необъяснимой мистической силой. Они славятся своей знаменитой интуицией, доходящей до уровня ясновидения. Они способны очень тонко чувствовать невидимые энергетические миры, и настроены на особую частоту восприятия мира и законов Вселенной, понять которую могут далеко не все. Такая особенность делает женщин-Рыб одновременно желанными и чрезвычайно опасными для мужчин. Вряд ли найдется человек, который захочет, чтобы всю его подноготную и самые потаенные чувства и мысли читали как открытую книгу. В тоже время природная естественность и легкость, а также сопричастность к тайным знаниям наделяет женщин-Рыб особым очарованием, которое притягивает словно магнит.

Кого выберет женщина-Рыба – большая загадка. Даже для нее. Она может восхищаться мужчиной, щедрым на дорогие подарки и поступки, а отдать свое сердцу нищему, который умеет считать звезды.

Возможно и наоборот. Но в этом случае, женщина будет руководствоваться не чувствами, а общественным мнением, которое не признает ее индивидуальности и безжалостно рушит розовые мечты, убеждая, что одними звездами сыт не будешь. «Отношения с женатым мужчиной: 4 знака зодиака, для которых нормально быть любовницей «

Любовь и брак

Взять женщину-Рыбу замуж – все равно что удочерить. Готовьтесь к тому, что на ваши плечи ляжет не только вся ответственность за отношения, но и решение семейных и бытовых проблем. Аргументировать же свое поведение такие дамы будут просто: все дело в том, что ты — мужчина. Иначе зачем ей замужество? Семейные узы в понимании Рыб — это то, что делает жизнь проще, приятнее и легче. Если же ситуация обратная, Рыба десять раз подумает прежде, чем в нее ввязываться. Ее миссия в семье – быть украшением, дополнять своего мужчину, помогать ему дельными советами, создавать домашний уют, готовить умопомрачительные блюда и жить в роскоши. Все остальное – забота мужчины.

Решение семейных и бытовых проблем женщина-Рыба возложит на мужа

Правда иногда среди женщин-Рыб встречаются и самоотверженные жены, которые готовы возложить на алтарь любви и семьи всю себя без сожалений. Им ничего не стоит отречься от собственной реализации и интересов, если избранник действительно этого стоит. На кон в этом случае может быть поставлена даже радость материнства. И если мужчина по достоинству оценит такие жертвы, то «жена-декабристка» будет безгранично счастлива жить в тени своего несравненного мужа или любовника.

Работа и карьера

В работе женщины-Рыбы больше полагаются на интуицию, назвать их поступки рациональными сложно. Если поставленная задача розниться с внутренними импульсами Рыб, делать ее они не станут. Но если работа пришлась по душе, то представители этого знака готовы выкладываться без остатка. Они без проблем сходятся с коллегами, становясь незаменимым звеном в сплоченной цепочке коллектива. Но стоит только «тучам» начать сгущаться, Рыба тут же пропадет с радаров. При возникновении конфликтных ситуаций, Рыбы никогда не станут высказывать свою точку зрения, им проще вообще выйти из игры. Их позиция при любых обстоятельствах нейтральная.

Женщины-Рыбы не умеют конфликтовать, нападать и отстаивать свою позицию с пеной у рта, поэтому предпочитают отойти в сторонку, чтобы со всеми сохранить добрые отношения.

По этой же причине они не стремятся к руководящим должностям. Рыбы уверены, что быть абсолютно всем хорошим начальником невозможно. Женщины этого знака скорее ведомы, чем ведущие. Они могут быть прилежными и ответственными исполнителями, но глубоко уверены, что управлять командой, давать поручения и ставить задачи должны те, у кого к этому есть стремление и способности. У самих же Рыб стержня управленца нет, да он им и не нужен.

Подходящая профессия

Женщина-Рыба ищет не работу, а свободу, за которую платят деньги. Это ее утопическое счастье! Рыбам нужно пространство, выбор и доступные возможности – так повелевает стихия Воды, которой они подчиняются. Если женщины и работают, то выбирают профессии, связанные с творчеством, модой, искусством или другим направлением, где могут отпустить полет своей фантазии. В этих сферах они преуспевают, обретают славу и признание.

Наиболее подходящими специализациями, кроме перечисленных, астрологи uznayvse.ru называют медицину, педагогику, финансы, духовенство, кораблестроение. Также замечена тяга женщин-Рыб к необычным, мистическим и сверхъестественным профессиям. Так, например, они прекрасно себя чувствуют в йоге, астрологии, хиромантии, ворожбе и прочих оккультных занятиях. Эти таланты женщины-Рыбы любят применять и в опасных с точки зрения закона профессиях. Они могут оказаться талантливыми мошенницами, шулерами, «плутовками».

Женщина-Рыба ищет не работу, а свободу, за которую платят деньги

Здоровье

Женщины-Рыбы – ходячая медицинская энциклопедия. У них есть точный диагноз на каждых чих, а если нет, они быстренько все найдут в интернете, и к доктору не ходи. Когда Рыбы занимаются самолечением, они упускают возможность устранить болезнь в ее зародыше. Это их делает очень выгодным контингентом для докторов, которым вместо одной болезни приходится лечить целый букет, плюс побочные эффекты от самоврачевания.

По этой причине либо же в силу природных особенностей, Рыбы не могут похвастаться крепким здоровьем. Самыми слабыми местами у них являются ноги (ступни, пятки), глаза и легкие. Организм Рыб расположен к отекам, варикозу вен, ревматическим проявлениям, полипам и опухолям. Больше других знаков женщины-Рыбы подвержены шизофрении. В качестве профилактических мер Рыбам рекомендован сухой и теплый климат, умеренные физические нагрузки, ножные ванны, морской и горный отдых.

Как воспитать ребенка-Рыбы девочку?

Маленькие Рыбки по своей натуре тихие, спокойные, миролюбивые. Они легко идут на контакт и поддаются влиянию. Правда такая особенность может быть как полезной, так и весьма губительной — будьте предельно аккуратны, не давите на ребенка и не пытайтесь навязать ему свою точку зрения в видении мира. Девочки этого знака очень чувствительны и впечатлительны: грустный фильм или книга могут надолго погрузить малышку в тягостные раздумья и стать причиной резкого ухудшения настроения.

Склонность к глубокому анализу заставляет девочек рано взрослеть, поэтому друзей они чаще всего ищут не среди сверстников, а среди взрослых и опытных людей.

Маленькие Рыбки больше взрослых проявляют свои интуитивные способности. Не стоит критиковать их отношение к действительности и обвинять в несоответствующих возрасту фантазиях. Девочки-Рыбы умеют предчувствовать будущее и предвосхищать события. Лучше прислушиваться к их детскому лепету, который впоследствии может оказаться совершенно не детским, и не лепетом, а то и вообще задавать вопросы относительно проблем, которые не решаются привычными методами. Нестандартный взгляд на задачу может указать простой и прямой путь к ее решению.

Топ 7: какая рыба самая полезная

Рыбу считают продуктом не только питательным, но и диетическим. По рекомендациям диетологов рыбу следует включать в свой рацион не менее двух раз в неделю. Это позволит обеспечить организм белками, витаминами А и Д, а также полезными для сердца жирными кислотами. Какая же рыба самая полезная? Ответ на данный вопрос вы получите далее.

1. Тунец

Лидером по количеству полезных для организма веществ можно назвать тунца. Калорийность 80 ккал на 100 г позволяет употреблять этот продукт даже тем, кто пристально следит за своей фигурой. Мясо тунца можно назвать чистым белком с минимальным количеством жира, зато богатым селеном, цинком, фосфором. Сицилийский тунец по праву считают лучшим во всем мире. Выбирая рыбу, старайтесь отдавать предпочтение морской. В ней максимум витаминов, а соленая вода хороший дезинфектор. Жирные сорта рыбы должны быть в приоритете, так как содержат много жирных кислот и витамина Д. Выбирайте молодую рыбу, так как она за свою жизнь поглотила минимум токсинов из воды.

2. Палтус

Лидером по содержанию серотонина и мелатонина можно по праву назвать палтуса. Эта рыба поможет сохранить хорошее настроение и сон. Особо актуально включать палтус в питание пожилого человека, так как это поможет избежать болезни Альцгеймера. Белок палтуса влияет на клетки мозга, стимулируя их работу и предотвращая отмирание.

3. Камбала

Данная рыбка богата афродизиаками природного происхождения, поэтому так часто включается в рацион и присутствует в кухнях различных народов мира. Лидерами по добыче камбалы признаны Нидерланды и Бельгия.

4. Семейство лососевых (форель, горбуша)

Жирные кислоты, содержащиеся в избытке в красной рыбе, оказывают поддержку работе сердца и не дают образовываться тромбам. Витамины Д, В, А, фосфор, селен, натрий, марганец, фтор, кальций – это лишь часть полезных веществ, содержащихся в рыбе семейства лососевых. Нормализуют обмен веществ, регулируют работу эндокринной системы и сердца омега – 3 жирные кислоты. Наши снеки из горбуши можно заказать тут и тут.

5. Тресковые

Печень трески лидер по своим полезным свойствам. Рыба семейства тресковых практически не имеет в своем составе холестерина. Минимальное содержание жира и максимум белка укрепит иммунитет и снизит нервную возбудимость.

6. Семейство карповых (караси, карпы)

Представители этого семейства считаются относительно жирными породами (до 11% жира, 17% белка). Переоценить пользу этой рыбки для организма очень сложно. Большое содержание серы и кальция сделают кожу красивой, а нервную систему спокойной.

7. Сомы

Эта рыба не относится к морской, но очень полезна. Нежнейшее мясо сома имеет сладковатый вкус и множество полезных свойств. Аминокислоты сомов благотворно влияют на слизистые, пищеварение и нервную регуляцию.

Выбирая рыбу, обращайте внимание на свежесть данного продукта. Свежая речная рыба полезнее, чем долго хранящаяся морская.

Красная рыба какая это


виды с названиями, описанием и фото

Семейство лососевых рыб

Семейство лососевых представлено тремя подсемействами: собственно лососевых, сиговых и хариусовых.

Описание и особенности

Размеры лососевых сильно варьируют от нескольких сантиметров длины и десятков грамм веса до двух метров длиной и веса до 60 килограммов. Наименьший размер имеют некоторые сиги, наиболее крупные представители – сёмга, чавыча и таймень. Все представители семейства имеют сжатое с боков тело, покрытое плотной, некрупной чешуёй.

Характерным отличием является наличие, так называемого, жирового плавничка между спинным и хвостовым плавниками. Лососевые – хищники, в питании преобладают мелкая рыба, икра, ракообразные, насекомые и их личинки, и даже млекопитающие и птицы (ленок, таймень).

Места обитания

Все представители семейства обитают в Северном полушарии. Они встречаются как в пресноводных водоемах, так и в Тихом и Атлантическом океанах. Очень чувствительны к качеству и температуре воды, наличию кислорода.

Нерест и размножение

Для лососевых характерной особенностью является то, что нерестятся они исключительно в пресной воде. Хотя всю взрослую жизнь могут проводить в соленых водах морей и океанов. Половозрелые особи в период нереста заходят во впадающие в моря и океаны реки и ручьи. В это время значительно меняется окраска рыб и общий внешний вид. Особенно это заметно у тихоокеанских лососей. Представители многих видов после нереста погибают.

Сёмга

Один из самых крупных лососей, достигает веса до 45 кг. Относится к атлантическим лососям. Образует озёрные формы в ряде водоемов Северной Европы в России, Швеции, Норвегии и Финляндии. Проходная форма нерестится в реках Европы и Северной Америки. Один из ценных объектов аквакультуры.

Внешний облик считается «классическим» для рыб этого семейства – сильное тело с мощными плавниками, серебристая окраска. Нерест проходит осенью, маточное поголовье не погибает и способно нереститься несколько раз за свою жизнь.

Мясо семги имеет ряд полезных свойств. По этой причине используется в кулинарии, косметологии и медицине.  Рыба богата микроэлементами, среди которых стоит выделить:

  • Кальций.
  • Магний.
  • Железо.
  • Фтор.
  • Натрий.

Энергетическая ценность семги невысока — всего 130-150 Ккал. Это делает ее отличным диетическим продуктом. Ее мясо очень нежное, поэтому рыба не теряет своих вкусовые качеств ни в свежем, ни в замороженном виде.

Белорыбица

Различают два подвида – белорыбица и нельма. Белорыбица обитает в бассейне Каспийского моря, в настоящее время численность её сильно сократилась. Нельма встречается в реках, впадающих в Северный ледовитый океан. По внешнему виду белорыбица напоминает крупного сига. Общая окраска серебристая, с более тёмной спиной. Это крупная рыба, достигающая веса 15 кг. Нельма крупнее, её вес доходит до 40 кг.

Мясо рассматриваемой рыбы белое, отсюда и такое название. В ней достаточно много жиров. Поэтому любители знают, что белорыбица — скоропортящийся продукт. По количеству витаминов и микроэлементов не уступает семге. Среди полезных вещество стоит выделить:

  • Витамины: группа B (особенно B12), E, PP.
  • Фосфор, медь, кальций, цинк.

Калорийность белорыбицы почти в 2 раза ниже, чем у семги, — 88 ккал. Поэтому она также является привлекательным продуктом в диетологии. Рыба обладает уникальными вкусовыми свойствами. Для наглядности можно отметить, что ее мясо употребляется в пищу практически в любом виде. При этом она хорошо сочетается и с овощами, и с грибами.

Кета

Широко распространенный тихоокеанский лосось, достигающий веса 15кг. В Евразии встречается от устья Лены до Кореи, в Северной Америке на Западном побережье от Калифорнии до Аляски. Нерестится поздней осенью, поднимаясь на сотни километров вверх по течению. Занимает одно из первых мест в промысловых уловах.

Кета, как и многие ее сородичи, переполнена полезными для здоровья человека элементами. Рыба богата белком, поэтому любители активном образа жизни добавляют ее в рацион. При этом продукт не способствует набору лишнего веса, калорийность — около 125 Ккал.

Среди микроэлементов в кете выделяются:

  • Витамин B12.
  • Минералы — селен, молибден, железо, фтор.

По вкусовым характеристикам рыба совместима с многими продуктами питания. Любители употребляют ее как в жареном, так и в соленом виде с добавлением овощей, зелени или специй.

Горбуша

Получила своё название из-за характерного вида самцов в брачном наряде, у которого развивается крутой горб на спине. Один из самых мелких лососей, вес редко превышает 4-5 кг. Нерест сильно растянут с июля по октябрь. Ареал горбуши обширен, она нерестится от Лены до Кореи, занимает все западное побережье США и Канады, акклиматизирована в Великих озерах.

Завезенная на Кольский полуостров, горбуша настолько хорошо прижилась, что в Норвегии принята программа борьбы с ней из-за серьезной конкуренции сёмге. Занимает первое место среди всех лососей по промысловым уловам.

Очередной вид лососевых, который ценится не только гурманами, но и медиками. Отличительной особенностью горбуши является малая жирность ее мяса (по сравнению с другими разновидностями красной рыбы). Однако ее энергетическая ценность не уступает семге — также около 150 ккал.

Рыба способствует следующим позитивным изменениям в организме человека:

  • Снижает риск раковых заболеваний.
  • Благотворно влияет на щитовидную железу.
  • Способствует нормальной работе ЖКТ.

При приготовлении горбуши нужно знать, что при жарке мясо становится излишне сухим. Поэтому обрабатывать рыбу лучше другим способом. Также рекомендуется воздержаться от применения специй.

Кижуч

Крупный тихоокеанский лосось, достигающий веса 13-15 кг. В море имеет однотонную серебристую окраску. Во время нереста меняет её на красные тона от розоватого до ярко-малинового. Нерест растянут с сентября по март. Как и большинство лососей, после нереста маточное поголовье погибает.

Мясо кижуча, как и кеты, является источником белка. Поэтому спортсменам стоит обратить внимание и на эту рыбу. Особенно при желании быстрее набрать мышечную массу. Калорийность продукта сопоставима с горбушей или семгой.

Также необходимо отметить благотворное влияние кижуча на здоровье. Проявляется это следующим образом:

  • Повышение уровня гемоглобина.
  • Достижение баланса в работе нервной системы.
  • Нормализация обмена веществ.

Природа наградила кижуча великолепным вкусом. Мясо этой рыбы одновременно и сочное, и нежное. Поэтому применяется в кулинарии даже чаще, чем другие собратья.

Нерка

В брачном наряде характерным отличием является ярко-красная окраска и самцов, и самок. Лосось некрупный, средний вес рыбы составляет 2-3 кг, иногда достигает 5 или, даже, 7 кг. Нерест весенне-летний, с мая по июль. Встречается как на западном побережье Северной Америки, так и в Евразии от Японии до Чукотки. Занимает третье место по объемам промысла. В питании преобладают ракообразные, имеющие красный пигмент, благодаря чему мясо нерки приобретает самый яркий цвет среди всех лососевых.

В мясе нерки нет углеводов. Это не единственная ее особенность. В некоторых регионых рыба ценится выше, чем другие представители семейства. Целебные свойства продукта на высоте: позитивное влияние оказывается и на сердце, и на кожу, и на внутренние системы организма. Однако нерку не стоит употреблять людям с язвой желудка.

Рыба обладает оригинальным вкусом. Это связано с питанием самой нерки. В основном в ее рацион входят ракообразные. Поэтому многим кажется, что они едят не нерку, а краба или рака. Наилучшие вкусовые свойства достигаются в копченом виде.

Чавыча

Самый большой тихоокеанский лосось, вырастает до 60 кг при длине до 2 метров. Ареал распространяется от Японии до Камчатки в Евразии, от Калифорнии до Аляски в Северной Америке. В Евразии нерестится всё лето с июня до августа, в Североамериканская популяция ещё осенью и зимой.

Говоря о мясе чавычи, в первую очередь стоит сказать о ее цвете. Внутренность рыбы имеет дивные оттенки красного цвета. Это связано с питанием самого вида, как и у нерки. Химический состав чавычи разнообразен.

Длинный список микроэлементов расширяет положительное влияние на организм потребителей. Чавыча способна помочь при следующих недугах:

  • Депрессия.
  • Проблемы со зрением.
  • Слабость костей.
  • Онкология.

Вкусовые качество рыбы схожи с семгой, но имеют свою особенность. Рекомендуется употреблять мелких особей, поскольку более крупные могут накапливать в себе ртуть.

Сиг

Выделяют несколько основных подвидов сигов, обитающих в России: сибирский сиг, чудский сиг, волховский сиг, муксун, чир, амурский сиг и несколько подвидов ряпушек. Однако, единого мнения по классификации не сегодняшний день нет. Размеры, в зависимости от подвидов, сильно варьируют: ряпушки имеют длину до 15-30 см, муксун и чир достигают в длину 80 см при весе до 15 кг.

Большинство сигов относятся к жилым видам, проводящим всю свою жизнь в пресных водах. Однако, встречаются и анадромные виды (например, сибирский сиг). Сиги, в отличие от лососей, после нереста не погибают. У большинства видов нерест происходит осенью.

Сиг примечателен тем, что имеет большое количество разновидностей. Из-за этого особенности мяса и вкусовые качества могут отличаться в ту или иную сторону. Однако стоит сказать, что у всех пород содержится три основных витамина:

В отличие от многих сородичей, сиг — речная рыба. Возможно, поэтому у нее меньше костей в мясе. В то же время оно вкусное и сочное. Перед обработкой необходимо помнить, что этот вид не выдерживает варку и разваливается.

Хариус

Наиболее известны европейский и сибирский (с подвидами) хариусы. Считается одним из самых красивых видов лососевых благодаря роскошному спинному плавнику и высокой вариативности в окраске, от практически черной до серебристой, с добавлением различных оттенков. Хариус обитает только в пресных водоемах, предпочитая быстрое течение и чистую воду с высоким содержанием кислорода.

Иногда встречается в чистых озерах с холодной водой. Достигает веса до 5 кг, причем европейский хариус крупнее сибирского. В питании преобладают насекомые и их личинки, мелкая рыба и икра. Нерестится хариус в конце весны – начале лета, в зависимости от климатических условий. Длительных миграций от мест постоянного обитания не совершает, иногда заходя в более мелкие притоки.

Рыба является еще одним ценным источником белка. Еще хариус рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Обладает привычным для лососевых набором витаминов и микроэлементов (E, A, PP, железо, фтор).

Изначально (в сыром виде) рыба имеет жировую прослойку и не очень приятный запах. В процессе готовки запах уходит. А мясо становится сочным и мягким. Дополнительным преимуществом хариуса можно назвать и отсутствие костей.

Омуль

Арктический омуль является типичной проходной рыбой, нагуливающейся в морях Северного ледовитого океана и заходящий для нереста в реки материка. Байкальский омуль, несмотря на схожее название, генетически ближе к настоящим сигам и обитает только в Байкале. Вес арктического омуля доходит до 3 кг, байкальский встречается иногда до 7 кг, однако, средний вес – 0,3-1,5 кг. Нерест происходит осенью.

Арктический омуль, из-за суровых условий мест обитания и долгого периода полового созревания, за свою жизнь успевает отнереститься всего 2-3 раза. Питание омуля разнообразно: рачки, молодь рыбы, икра, насекомые и их личинки.

Омуль является одним из ближайших собратов сига. Поэтому во многом и повторяет ряд его замечательных свойств. Мясо рыбы обладает жирностью. Связано это с тем, что особи нужно выживать в суровых условиях. Но это не влияет на калорийность — менее 100 ккал на 100 г. В плане целебного воздействия на организм продукт помогает следующим образом:

  • Блокирует развитие артрита.
  • Убирает влияние сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Актуален при депрессиях.

Омуль не настолько капризный при термической обработке, как сиг. Поэтому ценители рыбы готовят его практически в любом виде.

Голец

Образуют проходную форму и жилую озёрно-речную. Проходные гольцы наиболее крупные, весом до 15 кг. Жилые гольцы гораздо мельче, всего до 1,5-3 кг. Проходной голец – сильный хищник, употребляющий в пищу всё, с чем может справиться. В питании жилой формы преобладают насекомые и молодь других рыб. Нерест проходит в два срока – летом и осенью, вплоть до зимы. У гольцов практически отсутствует чешуя, благодаря чему они и получили своё название.

Голец обладает рядом нетипичных для красной рыбы свойств. Во-первых, у рыбы нет чешуи. Во-вторых, особь с возрастом меняет свой цвет. Есть также вкусовые и кулинарные особенности. При обработке мясо не теряет всех своих ценных свойств, а туша не уменьшается в размерах.

Полезное влияние на организм выражается следующим образом:

  • Защита от воспалительных процессов.
  • Препятствие образованию тромбов.
  • Снижение риска инфарктов.

Подобное стало возможно благодаря огромному спектру витаминов и микроэлементов: селен, цинк, железо, группа B, K, E и PP.

Ленок

Различают два подвида ленков – остромордого и тупомордого, которые ранее считались лишь разными формами одного вида. Ленок широко распространен в Сибири и на Дальнем Востоке. Заселяет как реки и ручьи, так и крупные озёра. Окраска сильно различается в зависимости от места обитания.

Достигает массы 6-8 кг, отмечены случаи поимки ленков до 12 кг весом. Нерестится ленок в конце весны – начале лета. В рацион питания входит любая животная пища. Крупные особи охотно поедают переплывающих водоемы мышей и землероек.

Очередной необычный вид. Ленок — настоящий хищник и даже питается сородичами (например, хариусом). Мясо легко усваивается в организме. Имеет ряд целительных свойств. Особенностью ленка является наличие хрома, который хорошо влияет на обмен веществ и стабилизирует уровень глюкозы.

Мясо нежирное, поэтому перед приготовлением его нужно дополнительно обрабатывать. В кулинарии преимущественно используется в копченом и соленом виде.

Кунджа

Крупная разновидность гольцов, обычный вес рыбы до 5-6 кг, встречаются особи массой более 10 кг. Обитает от Камчатки до Японии.  Относится к проходным видам, нерест происходит в июне-сентябре, в зависимости от района. Нагуливается в морях, впрочем, не уходит далеко, предпочитая предустьевые участки и прибрежные районы. В питании взрослой кунджы преобладает молодь и мелкая рыба. На Дальнем Востоке является популярным объектом любительской рыбалки.

Мясо кунджи может различаться по окрасу в зависимости от сезона. В весеннее время цвет скорее будет белым, осенью — красноватым или розовым. Обычно в продукте мало костей. Полезные свойства кунджи в точности соответствует большинству семейства лососевых. Калорийность также сопоставима с другими видами.

По вкусу мясо сочное и нежное, близко к форели. Благодаря подобным свойствам имеет широкое применение в кулинарии. И это при довольно высокой стоимости.

Таймень

Один из самых завидных трофеев любого рыболова. По некоторым данным, может достигать веса 80 кг при 2 м длины, хотя достаточно медленно растёт. Продолжительность жизни может достигать 50 лет. Тело торпедообразное, вытянутое, с мощными плавниками. В России обитает на обширном пространстве от Урала (и некоторых районов Предуралья) до Дальнего Востока и Сахалина.

Типичный хищник, у крупных особей в водоемах нет естественных врагов. Тяготеет к рекам с сильным течением, занимая участки после перекатов, в ямах, где поджидает добычу. Широкая пасть с острыми зубами позволяет тайменю охотиться даже на крупную рыбу и других животных. Нерестится таймень в мае-июне.

В зависимости от региона таймень может различаться по окрасу. Что касается мяса, то специалисты считают, что более взрослые особи вкуснее, чем молодые. Данный вид рыбы — еще один прекрасный вариант для диеты. Калорийность — около 90 ккал. Средняя жирность позволяет снизить уровень холестерина и нагрузку на сердце. В мясе тайменя встречаются прослойки жира. На вкус рыба нежная. Главное — выбрать более мясистый вариант.

Семейство осетровых рыб

Описание и особенности

Одно из самых древних семейств, относятся к лучепёрым рыбам. Тело веретенообразное, округлое в сечении. Анальный и спинной плавник смещены к хвостовому. На теле имеются несколько рядов костяных пластин, называемых ганоидными. Рот нижний, зубы отсутствуют. Представители осетровых – одни из самых крупных представителей пресноводных рыб. Обитают как в пресной, так и в солёной или солоноватой воде. Питаются животной пищей: моллюсками, личинками насекомых, червями и другой рыбой.

Места обитания

Представители семейства в России обитают в Азово-Черноморском и Каспийском бассейне, реках бассейна Северного Ледовитого океана, в Амуре.

Нерест и размножение

В семействе осетровых встречаются как относительно оседлые виды, так и проходные рыбы, нерестящиеся в реках, куда поднимаются из морей и околоустьевых участков. Нерестятся осетровые весной или в начале лета, икра откладывается на твердый донный субстрат. Некоторое время (иногда до нескольких лет) молодь держится в месте вылупления, затем скатывается к морям.

Белуга

Белуга – самая крупная пресноводная рыба. Есть сведения, что ещё в начале прошлого века вылавливались особи до 2 т весом. Однако, хищнический вылов и регулирование стока рек привело к катастрофическому снижению не только размеров отдельных рыб, но и численности всей популяции в целом.

Последние документальные свидетельства о поимке белуг весом около 1 т относятся к 80-м годам 20 века. По-видимому, сейчас особи крупнее 200-300 кг в наших водоемах не встречаются. Белуга – хищник, питающийся другой рыбой и некоторыми моллюсками. В зависимости от течения весенних процессов, нерест происходит в апреле-мае. Взрослые белуги почти полностью переходят на питание рыбой, иногда поедают моллюсков.

У белуги не особ жирное мясо, но при этом калорийность остается на среднем уровне — 150 ккал. Рыба богата белковыми соединениями и другими полезными микроэлементами. В целом белуга помогает:

  • Наладить умственную работоспособность.
  • Снизить воспалительное воздействие.
  • Препятствует образование камней.

По вкусу рыба жесткая, а некоторые из пород имеют характерный сливочный оттенок.

Осетр сибирский

Сибирский осетр обитает в реках бассейна Северного ледовитого океана (Оби, Енисее, Лене, Колыме, Яне, Индигирке) и Байкале. Достигает веса до 200 кг при длине 2 м. Один из наиболее тугорослых представителей осетровых. Половое созревание происходит достаточно поздно. Нерест происходит в мае-июне, консервативен в выборе участков для нереста, ежегодно поднимаясь по рекам в одни и те же места.

В питании представлена любая животная пища, которую он сможет найти. Интересно, что медленно набирая вес в суровых условиях северных рек, сибирский осетр очень быстро растет в благоприятной среде. Благодаря этому качеству он стал широко использоваться для разведения в прудовых хозяйствах, где демонстрирует рост в 5-6 быстрее, чем в дикой природе.

Энергетическая ценность осетра одна из самых высоких — почти 170 ккал. Многообразие сортов позволяет ценителям рыбы готовить изысканные блюда на любой вкус. При этом полезные свойства рассматриваемого вида также широки.

Вот только некоторые примеры положительного влияния на здоровье человека:

  • Улучшение функционирования ЖКТ.
  • Получение огромного числа витаминов и минералов.
  • Повышение иммунитета.

Отменный вкус осетру придает глутаминовая кислота. Мясо получается сочное, как у птицы или свинины. Однако к готовке нужно отнестись с осторожность. Иначе можно испортить все хорошее, что есть в осетре.

Калуга

Калуга – эндемик бассейна Амура. Второй по величине представитель осетровых, после белуги. Достигает веса до 1 т и длины до 6 м. По всей вероятности, перепромысел привел к тому, что сейчас такие гиганты уже не встречаются. Одна форма калуги постоянно живет в Амуре, другая, нагуливается в Амурском лимане, поднимаясь в реку только на нерест. Нерестится калуга в мае-июле, между нерестами рыба «отдыхает» в течение 4-5 лет. Типичный хищник, основу питания взрослых особей оставляет рыба. Молодые калуги уже на второй год начинают питаться мальком.

По своим свойствам калуга — настоящий хищник. Но, к сожалению, сохранение этого вида под угрозой в виду недобросовестной деятельности человека. Мясо рыбы практически без костей, поэтому этот вид можно использовать практически целиком. Во время готовки калуга почти не теряет своей массы. Во многом и поэтому порода встала на путь исчезновения.

Среди полезных микроэлементов, содержащихся в рыбе, стоит выделить, йод, Омега-3, легкоусвояемые жиры.

Стерлядь

Самый мелкий представитель осетровых. Иногда встречаются особи до 15 кг, но чаще средний вес составляет 1-3 кг. Распространена очень широко, но неравномерно. Наиболее многочисленна в бассейне Волги. Мероприятия по восстановлению привели к тому, что запасы стерляди постепенно растут во многих водоемах.

Половой зрелости достигает быстрее остальных представителей осетровых. Нерест происходит в мае на галечном дне. Характерна тем, что никогда не покидает пресноводных водоемов. Питается, в основном, моллюсками, беспозвоночными, может поедать молодь других видов рыб.

В зависимости от вида энергетическая ценность мяса стерляди может отличаться. Например, у стерляди европейской она может не превышать 100 ккал. Тогда как у сибирской разновидности — больше 300 ккал. Продукт богат белками и аминокислотами, что придает ему особую ценность. При этом количество витаминов и минералов также высокое.

Кулинарные свойства стерляди в полной мере соответствуют ее высокой стоимости. Готовить ее можно в любом виде, а количество блюд способно поразить воображение.

Севрюга

Хорошо отличается от других осетровых очень вытянутым рылом, длинным узким телом и контрастом между светлой чешуей и более темным телом. Обитает в Каспийском и Азово-Черноморском бассейнах. В наших водах достигает веса до 10 кг, хотя известны случаи поимки и 80-килограммовых особей.

Типичная проходная рыба, нагул происходит в морях, на нерест поднимается в реки, не поднимаясь, впрочем, достаточно высоко. Нерест начинается в мае. Численность основной популяции поддерживается рыбозаводами, осуществляющими выпуск молоди в природу. Не так давно являлась одним из основных промысловых видов осетровых, 15 лет назад её промысел полностью запрещен во всех морях.

С точки зрения кулинарии севрюга имеет прекрасные вкусовые и внешние качества. Нежный и сочный вкус великолепно сочетается с необычной вытянутой формой рыбы. Дополнительно стоит сказать, что мясо имеет слабый привкус йода.

Калорийность рассматриваемого вида — 160 ккал. Наибольшую ценность севрюга приобрела благодаря содержанию в ней Омега-3 и Омега-6, также коллагена.

Шип

Сильно сократившийся в численности вид. Наиболее жизнестойкая группировка сохранилась только в Каспийском море. В Азовском и Черном море очень редок. Относится к полупроходным видам, зимует и нерестится в реках, нагуливается в море. Достигает веса до 30 кг, сейчас, видимо, такие особи уже не встречаются. Облик характерен для осетров. Легко скрещивается с другими видами осетровых.

Шип также занесен в Красную книгу, как и калуга. Поэтому на говорить о его кулинарных плюсах приходится только в теории. Энергетическая ценность мяса чуть выше среднего — 165 ккал. Да, это жирная рыба. Но наличие в ее составе жирных кислот и Омега-3 позволяет регулировать уровень холестерина в организме.

По вкусу шип кисловат, но в данном случае это идет в плюс. Еще одним преимуществом его мяса является низкое содержание костей. Поэтому употреблять мясо можно практически целиком.

Русский осетр

Обитает в Азовском, Черном и Каспийском морях. Основной рекой для нереста является Волга, где поднимается до Волгограда. Нерестится также в Дону, Урале, Тереке, Кубани. После этого скатывается для нагула в моря. Отличается закругленным, относительно коротким рылом. Средняя масса не превышает 20-25 кг, отмечались особи до 115 кг. Основу питания в морях составляют черви и моллюски, в дельтах и реках активно поедает рыбу.

Лопатонос

Лопатонос – обитатель Северной Америки. Относительно некрупная рыба, длиной чуть больше метра и весом до 5 кг. В названии заложено его основное отличие – широкое, длинное и плоское рыло. В Киргизии и Туркмении обитает близкий родственник – лжелопатонос.

Бестер

В целях повышения продуктивности товарного рыбоводства часто скрещивают разные виды осетровых. Одним из таких гибридов является бестер, полученный в результате скрещивания белуги и стерляди. Благодаря селекционным работам, получен гибрид, сочетающий в себе большую массу белуги и короткие сроки полового созревания стерляди. Этот гибрид выращивается в товарных хозяйствах многих стран. В природе бестер не размножается.

Cвойства этой рыбы позволяют максимально реализовать кулинарные потребности человека. В плане как вкуса, так и полезных свойства мяса это нечто среднее между белугой и стерлядью.

Калорийность бестера — около 150 ккал. При обработке применяются практически все варианты готовки, что лишь добавляет ценности его мясу.

Польза красной рыбы для здоровья

Лососевых и осетровых относят к красной рыбе не зря. Хотя, собственно, красный или розовый оттенок мяса имеют только лососевые и то не все. Мясо этих рыб имеет особую вкусовую и питательную ценность.

Мясо лососей насыщены жирными омега-3 кислотами. Употребление в пищу рыбы с их высоким содержанием укрепляет сердечно-сосудистую и центральную нервную систему, хорошо подходят для диетического питания.

Мясо осетровых хорошо усваивается организмом, обладает широким набором витаминов и микроэлементов, рекомендуется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Краснохвостая акула: товарищи по танку, руководство по уходу и многое другое…

Краснохвостая акула может стать отличным местом в любом пресноводном аквариуме.

Это активная рыба, за которой интересно наблюдать, и она подарит бесчисленные часы удовольствия.

Благодаря своему неприхотливому характеру, их очень легко кормить, и после того, как они попали в аквариум, они не должны вызывать особых трудностей, чтобы оставаться счастливыми.

В этой статье мы рассмотрим все, что вам нужно знать о краснохвостой акуле, включая: типичное поведение, условия в аквариуме, диетические потребности, идеальных помощников по аквариуму и многое другое.

Давайте начнем с краткой сводной таблицы, прежде чем мы перейдем к обсуждению рекомендуемых соплеменников по аквариуму и требований к уходу.

Узнать больше: Загрузите наше бесплатное руководство по краснохвостой акуле, чтобы получить дополнительную информацию об этой рыбе, ее диетических потребностях и среде обитания.

Категория Рейтинг
Уровень ухода: Умеренный
Темперамент: Полуагрессивный
Цвет Форма: Черный, Красный
Срок службы : 5-6 лет
Размер: До 6 ″
Рацион: Всеядные
Семья: Cyprinidae
Минимальный размер резервуара: 55+ галлонов
Установка резервуара: Тропическая пресная вода: камни, пещеры и растения
Совместимость: Умеренная

Обзор акулы красного хвоста

Краснохвостая акула ), также известный как Краснохвостая черная акула, Огненный хвост, Краснохвостый лабео и Краснохвостая акула Минноу, представляет собой небольшой пресноводный иш родом из Таиланда.

Он был найден в прозрачных водах и поймах бассейна МеНам Чао Плайя, однако из-за чрезмерного браконьерства считалось, что он вымер. Однако из-за процветающей торговли аквариумами порода живет в частных коллекциях.

Эта рыба широко известна своей впечатляющей внешностью; у него полностью черное тело с ярким раздвоенным красным хвостом.

Несмотря на то, что следует из названия, эта рыба на самом деле является разновидностью карпа, а не акулой и принадлежит к семейству Cyprinidae.

В неволе вы должны ожидать, что ваша рыба вырастет до 6 дюймов, большинство из которых вырастет до 5 дюймов, и она должна дожить до 6 лет.

В силу территориального характера их следует содержать в больших аквариумах. Это всеядное животное, не привередливое в еде, поедает большинство вещей, помещенных в аквариум.

Типичное поведение

В подростковом возрасте вы обнаружите, что ваши красные хвосты довольно робкие. По этой причине вы должны предоставить им достаточно места, чтобы спрятаться (дополнительные советы см. В разделе о требованиях к резервуару ниже).

По мере того, как они становятся взрослыми, они становятся территориальными и могут быть агрессивными по отношению к рыбе, которая забредает на их территорию.

Хотя они не будут физически кусать или беспокоить других рыб, они будут преследовать их до изнеможения.

Ежедневно вы будете встречать эту рыбу, плывущую назад и в нижнюю часть аквариума. Во время кормления вы заметите, что они издеваются над другими рыбами, если вы кормите их слишком близко друг к другу.

В очень большом аквариуме (200+ галлонов) с большим количеством укрытий можно держать несколько видов Epalzeorhynchos bicolor, однако для каждой рыбы потребуется не менее 1 метра длины аквариума.

Внешний вид краснохвостой акулы

Epalzeorhynchos Bicolor выделяется в любом пресноводном аквариуме, с глубоким черным корпусом и красным раздвоенным хвостом.

Это их спинной плавник, внешне похожий на акул, отсюда и название.

Тело у них длинное и тонкое, с приплюснутыми сторонами и загнутой спиной. Что касается их головы, вы заметите, что у нее красные глаза, а во рту есть две пары зазубрин. Форма его рта помогает ему очищать дно аквариума от водорослей.

Вы должны ожидать, что они вырастут до 6 дюймов, а большинство — примерно до 5 дюймов.

Интересно, что когда они находятся в состоянии стресса, вы заметите, что их красный хвост начинает блекнуть.

При рождении вы не сможете отличить мужчину от женщины. Однако по мере взросления самки и достижения половой зрелости вы заметите, что у нее более толстый и округлый живот.

Наконец, Краснохвостую акулу часто путают с радужной акулой. Хотя они оба принадлежат к семейству Cyprinidae, на самом деле это разные породы.Помимо красного хвоста, у радужной акулы есть и красные плавники.

Вы также должны следить за тем, чтобы ваши Epalzeorhynchos Bicolor не оставались вместе с радужными акулами, поскольку они будут сражаться; подробнее об этом в разделе «Совместимость и помощник по танку».

Требования к среде обитания и резервуарам

Как уже упоминалось ранее, краснохвостая черная акула обитает в прудах с пресноводными водорослями в Таиланде. В сезон дождей они заселяют поймы, ручьи и лесные массивы.

Это очень активная рыба, которая большую часть времени будет «занята».

За последние несколько десятилетий дикая популяция Красных Хвостов была практически уничтожена из-за промышленного разведения и чрезмерного браконьерства. Теперь он внесен в список находящихся под угрозой исчезновения.

Тем не менее, благодаря процветающей торговле аквариумами эта порода все еще существует.

Условия резервуара

Поскольку они известны своей территорией (подробнее об этом позже), вы должны убедиться, что у молодых особей есть резервуар размером не менее 29 галлонов, а взрослые особи должны быть помещены в резервуары объемом не менее 55+ галлонов.

Вы также должны попытаться разделить танк, чтобы ограничить территориальное поведение и помочь защитить более робких товарищей по танку. Чтобы разделить резервуар на части, вы можете использовать пещеры, коряги и обеспечить хорошую посадку резервуара.

Условия воды в аквариуме должны быть следующими:

  • Температура: 72 ° F и 79 ° F.
  • pH: 6,8-7,5.
  • Жесткость воды: 5-15 dH.

Что касается потока воды, вы должны убедиться, что вода течет быстро, чтобы воспроизвести их естественную среду.В качестве субстрата следует использовать гравий и гальку.

Кроме того, имейте в виду, что они могут быть перемычками, поэтому следует использовать утяжеленную крышку.

Диета и кормление краснохвостой акулы

Краснохвостая акула — всеядное животное, и в дикой природе ее диета состоит из растений, ракообразных и других мелких насекомых.

Они также известны как мусорщики, поэтому поедают большинство вещей, которые вы помещаете в аквариум, включая хлопья, гранулы, живые и замороженные корма.

Краеугольным камнем их рациона должны быть высококачественные гранулы или хлопья.Вы можете разнообразить это блюдо, добавив в него мясо и овощи / растения.

Что касается мяса, то их можно кормить:

  • Рассольные креветки
  • Криль
  • Мотыли
  • Дафнии

Растениями и овощами их можно кормить:

  • Огурец 15159
  • Горох
  • Горошек

Если вы кормите их овощами, обязательно помойте их заранее и быстро извлеките из резервуара, чтобы они не загнили.

Они также известны как поедатели водорослей, и вы увидите, как они соскребают водоросли с камней в вашем аквариуме.

Просто помните, что у них должно быть больше овощей и растений, чем мяса, и вам следует регулярно менять их рацион, чтобы обеспечить им некоторое разнообразие.

Вы также можете подумать о том, чтобы приготовить собственный корм для рыб, чтобы убедиться, что они получают наилучшую диету.

Совместимость и соседи по танку

Они имеют репутацию довольно агрессивной и опасной рыбы.Эта репутация по праву заслужена, поскольку это территориальная рыба, которая станет враждебной, если другая рыба войдет на ее территорию или прервет ее кормление.

Хотя он не обязательно будет атаковать и повреждать других рыб, он будет постоянно их преследовать. Это может привести к тому, что рыба, над которой издеваются, просто умрет от истощения и недоедания.

Хотя красный хвост не совсем идеальный кандидат для общественного аквариума, вы все равно можете держать его вместе с другими рыбами. Просто нужно быть осторожным с выбором.

Идеальные товарищи по танку должны быть крепкими, быстрыми и склонными проводить время на среднем и верхнем уровнях толщи воды. Вот несколько примеров:

  • Bala Shark
  • Barbs
  • Danios
  • Angelfish
  • Gouramis
  • Tetras (император, кардинал, неоновый свет и светящийся свет)

Что касается рыбы, которой следует избегать, список обширен!

Следует избегать других акул, таких как Радужная и Красноперая. Рыба со значительной красной окраской также может подвергнуться травле.На всякий случай я бы также рекомендовал просто избегать всех других обитателей дна, включая Плекос и Цихлид.

Наконец, само собой разумеется, что следует избегать любой мирной / послушной рыбы.

Сохранение краснохвостых акул вместе с другими краснохвостыми акулами

Если вы прочитали выше, вы знаете, что краснохвостые акулы чрезвычайно территориальны. По этой причине, если вы новичок, мы не рекомендуем держать в резервуаре более одного.

Однако, если вы настаиваете на том, чтобы в вашем аквариуме было больше одного, делайте это с осторожностью.

Убедитесь, что у вас большой аквариум; для каждого добавляемого Red Tail необходимо добавить к резервуару минимум 1 метр. Также вам нужно будет содержать не менее пяти акул одновременно. Это не дает «альфе» чрезмерно запугивать одну рыбу до смерти.

Для большинства любителей рыбной ловли аквариум такого размера нереален, поэтому мы рекомендуем держать их отдельно.

Разведение краснохвостых акул

Когда самки готовы к размножению, их брюшко становится толще и округляется; это единственное визуальное различие между мужчиной и женщиной.

Если вы планируете разводить их в домашнем аквариуме, у нас плохие новости. Практически неслыханно, чтобы кому-то удалось успешно развести краснохвостых в домашнем аквариуме. В основном это из-за того, насколько они нетерпимы друг к другу.

Как упоминалось ранее, в дикой природе они почти полностью исчезли, поэтому их вымирание остается на усмотрение крупных коммерческих селекционных предприятий. В такой коммерческой среде гормоны используются, чтобы вызвать спаривание.

Поскольку красный хвост — это несушка яиц, он имеет тенденцию нереститься в каменистых пещерах.После того, как самец оплодотворяет яйца, мальки вылупляются через 40-60 часов. По мере развития мальков цвет меняется с серебристого на серебристо-коричневый, а затем окончательно становится полностью черным. Примерно в 10-недельном возрасте у них разовьется красный хвост.

Подходит ли краснохвостая акула для вашего аквариума? (Резюме)

Мы надеемся, что это полное руководство по краснохвостым акулам помогло вам решить, подходят ли они для вашего аквариума.

Несмотря на то, что это интересная и красивая рыба, она представляет несколько проблем для начинающих рыбоводов; прежде всего их территориальный характер и требования к большому аквариуму.

Однако, если у вас есть место и средства для такого аквариума, можно избежать многих черт их территориального поведения, используя множество укрытий в большом аквариуме.

Если вы предоставите им подходящий аквариум, они станут фантастическим дополнением к вашему аквариуму, предоставив вам яркие яркие цвета.

Дайте нам знать в разделе комментариев ниже о своем опыте с Red Tail Sharks…

.

видов жирной и постной рыбы: лосось, тилапия, тунец, махи-махи, красный окунь и многое другое.

Существует так много разных видов рыбы, что сложно перечислить их все. В следующем списке перечислены виды свежей рыбы, которые доступны по всей стране или во многих районах страны.

Имейте в виду, что названия рыб часто меняются в зависимости от региона. Например, различные виды североамериканской камбалы в местном масштабе называют «подошвой» — французская подошва, тихоокеанская подошва, песчаная подошва, лимонная подошва, даже дуврская и английская подошва, — хотя в действительности ни одна североамериканская рыба не является подошвой.Некоторым камбалам дают такие рыночные названия, как санддаб, двуустка, камбала или палтус.

Этот список разбит на «жирную рыбу» (более 5 процентов жира по весу) и нежирную рыбу (менее 5 процентов). Эти обозначения предназначены для рыбы, пойманной в дикой природе. Вообще говоря, их аналоги, выращенные на фермах, содержат больше жира.

Виды жирной рыбы


  • Анчоусы: Анчоусы — мелкие морские рыбы из семейства сельдевых. Редко едят в свежем виде, они обычно продаются в банках или банках и используются в качестве приправы.Анчоусы — классический ингредиент салата Нисуаз и Цезарь, а также популярная начинка для пиццы. Крошечные филе сильно посолены и залиты маслом. Анчоусы также продаются оптом, фасованными в соль. Пюре из анчоусов помещают в тюбики с пастой из анчоусов — удобным ароматизатором.
  • Масляная рыба: Эта маленькая серебристая морская рыба, называемая на востоке Соединенных Штатов Америки и тихоокеанским или калифорнийским помпано, обычно продается целиком, тушеной или одетой.Подходит для жарки, запекания или жарки на сковороде, он имеет нежный вкус и мягкую, довольно темную мякоть, которая становится более плотной и светлой при приготовлении.
  • Карп: Эта пресноводная рыба является фаворитом двух разных этнических групп: китайские повара любят браконьерить или готовить на пару целиком, в то время как восточноевропейские евреи используют ее для приготовления рыбы гефилте, а также подают ее вареной с кисло-сладким соусом. соус. Мякоть карпа несколько грубая, а части рыбы могут быть жесткими. С этой рыбы сложно снять шкуру и кости, поэтому вы можете предпочесть филе.Обычно его продают разрезанным или разрезанным по длине. Попробуйте эту рыбу запеченную, жареную, приготовленную на пару или пашот.
  • Чилийский морской окунь (патагонский клыкач): Чилийский морской окунь на самом деле не является членом семейства морских окуней. Благодаря белоснежной мякоти, твердой, богатой текстуре и аромату, который тает во рту, чилийский морской окунь стал чрезвычайно популярным. Первоначально найденный у южного побережья Чили до Антарктики, теперь он вылавливается в большей части южного полушария.
  • Угорь: Угорь, хотя и напоминает змей, на самом деле настоящая рыба с крошечной чешуей и жабрами.Это пресноводные рыбы, у них плотная, плотная и сладкая мякоть. Изредка можно купить свежего угря, хотя его гораздо надежнее копчить. Попросите продавца снять с них шкуру, потому что их кожа очень жесткая и ее трудно удалить.
  • Сельдь: Это огромное семейство рыб насчитывает более 100 разновидностей. Маленькую молодую сельдь обычно продают как сардины. Иногда можно купить свежую сельдь, но, скорее всего, она окажется копченой, соленой или маринованной.
  • Скумбрия : Скумбрия — это общее название для членов семейства Scombridae , которое включает многие виды рыб открытого моря, включая бонито и тунца.Скумбрия богата жирными кислотами омега-3; некоторые сорта имеют более сильный и маслянистый вкус, чем другие виды рыбы.
  • Помпано: Эту серебристую рыбу, которую иногда называют помпано Флориды, ловят в Атлантическом океане у южного побережья США. Чрезмерный вылов рыбы ограничил предложение, поэтому в наши дни помпано довольно дорогое. Вы можете купить помпано целиком, свежим или замороженным. Его довольно маслянистое, твердое белое мясо имеет тонкий вкус и лучше всего готовится путем жарки, гриля или запекания на пергаменте.
  • Соболь: Хотя его обычно называют «черной треской», эта северная тихоокеанская рыба не является ни треской, ни масляной рыбой — другим названием, часто применяемым к филе соболья. Высокое содержание жира придает ему мягкую консистенцию и удивительно мягкий богатый вкус. Филе, свежее или замороженное, является наиболее распространенной формой, которую можно найти в магазинах, но соболь также продается целиком — весом от 3 до 15 фунтов — или нарезанным на стейки. Рыба отлично готовится на гриле, хотя запекание, припуск и приготовление на пару также подходят.Также доступен копченый.
  • Лосось : Сочный, вкусный и питательный лосось — одна из самых популярных рыб в Америке. Лосось обычно продается в филе или нарезается на стейки, в зависимости от размера и разновидности. Это отличное блюдо, приготовленное на пару, жаренное или приготовленное на гриле. Вы также можете купить консервированный лосось, чтобы съесть его, как консервированный тунец.
  • Сардины Слово «сардины» на самом деле относится к более чем 20 различным видам мелких, тонких, морских рыб с мягкими костями, обитающих во всем мире и размером от 3 до 6 дюймов.Однако сардины, какими мы их знаем в Соединенных Штатах, на самом деле являются членами семейства сельдевых. Иногда доступны свежие сардины, но чаще встречаются соленые, копченые или консервированные в масле, томатном или горчичном соусе. Некоторые упаковываются целиком, а другие очищаются от кожи, костей и продаются как филе.
  • Shad : Этот представитель семейства сельдевых славится своей вкусной икрой, а также богатым мясом. Шад — одна из самых жирных рыб. Как и лосось, шад — рыба, которая большую часть жизни живет в соленой воде, но нерестится в пресной.Лучше всего шад проявляет себя весной, когда входит во внутренние воды как на Атлантическом, так и на северо-западном побережье Тихого океана, чтобы нереститься. Самки несут большие икры весом до 3/4 фунта каждый, что считается большим деликатесом. У этой рыбы богатое сладкое мясо, но очень костлявое — 360 костей, если быть точным. Лучше покупать филе, если вы не знакомы с этой рыбой, так как ее сложно разделить на кости. Иногда икра продается вместе с рыбой, а иногда — отдельно. Из-за высокого содержания жира шед остается влажным и вкусным при запекании или жарке.
  • Сиг : Термин «сиг» иногда вольно используется для описания различных видов белой рыбы, но настоящий сиг — это пресноводный вид, связанный с форелью и изобилующий в Великих озерах. Он имеет особенно сладкую, влажную, нежную мякоть и является фаворитом для копчения. Рынок сига в среднем составляет около 4 фунтов, он продается разделанным и в филе. Эту рыбу можно запекать, готовить на гриле или пашот. Просто оставьте кожу на филе, чтобы скрепить филе во время приготовления.

Нежирная рыба


  • Бас: Ряд различных пресноводных и морских видов называют «окунем».«Пресноводные басы, такие как большеротый и малоротый окунь, на самом деле относятся к семейству солнечных рыб и не используются в коммерческих целях. Морские басы включают морской окунь и полосатый окунь.
  • Bluefish: Эта многочисленная атлантическая рыба — отличный боец, что делает ее популярной среди спортивных рыболовов. Однако в течение всего срока службы он распространяется на обширную территорию и может подвергаться воздействию многих загрязнителей, включая ПХД и ртуть. Было обнаружено, что некоторые крупные голубые рыбки содержат остатки ПХБ, превышающие «уровень толерантности», который FDA считает безопасным, и даже небольшого голубца может быть небезопасно употреблять слишком часто.Хотя его исключительно богатый вкус дал голубику репутацию «с высоким содержанием жира», на самом деле он содержит всего 4,6 грамма жира на порцию приготовленной на 3 унции. Голубая рыба, которую вы найдете на рынке, в среднем составляет от 3 до 6 фунтов. Они продаются целиком, заправленными и в виде филе. Довольно темную мякоть лучше всего запекать или жарить на гриле. Мякоть при приготовлении светлеет.
  • Сом: Эта вкусная пресноводная рыба, наиболее известная на юге, становится все более популярной в последние годы и теперь является одной из любимых рыб Америки.Хотя раньше его вылавливали в реках и ручьях, теперь его выращивают в прудах и продают свежим и замороженным по всей стране. У рыбы гладкая, но жесткая кожа, которую сложно снять, поэтому лучше покупать филе или наггетсы. Хотя сома традиционно жарят, его также вкусно запекают, жарят на гриле, пашот, тушат или тушат.
  • Треска: Атлантическая треска, входящая в пятерку самых популярных рыб, потребляемых в Соединенных Штатах, является одним из основных промыслов Новой Англии. Подобная рыба, называемая тихоокеанской треской, ловится на западном побережье.Треска продается целиком — весом до 10 фунтов — в отделке, филе и стейках. Мякоть плотная, белая и имеет мягкий вкус, и эту очень нежирную рыбу можно приготовить практически любым способом. Попробуйте жареный, запеченный с томатным соусом или в супе. Мелкая треска весом менее 3 фунтов иногда продается как scrod . Они слаще и нежнее взрослой трески. В Европе, особенно в Испании и Португалии, на рынок поступает очень мало свежей трески, так как большая часть улова должна стать bacalao , или соленой треской.Хотя сама рыба довольно соленая, способ ее приготовления позволяет удалить большую часть соли.
  • Камбала: Эта широко распространенная камбала, которую можно найти почти на каждом американском побережье, имеет мягкий вкус и легкую текстуру, которые сделали ее давней фаворитом. К семейству камбал относятся настоящая камбала (ловится только в европейских водах), европейская камбала и двуустка . Зимнюю камбалу из Новой Англии иногда называют лимонной подошвой , а другие камбалы предлагаются как серая подошва , петралевая подошва (тихоокеанская камбала) или подошва рекса .Если вы видите дуврскую камбалу в меню ресторана, она может быть импортирована из Англии (и будет иметь соответствующую цену) или это может быть разновидность тихоокеанской камбалы, которую иногда называют этим именем в Соединенных Штатах. Камбала продается целой, разделанной или филе, свежей и замороженной. Эту рыбу можно жарить, тушить, фаршировать и запекать, а также целиком готовить на пару.
  • Морской окунь: См. Морской окунь ниже.
  • Пикша: Эта нежирная североатлантическая рыба, меньшая по размеру из семейства тресковых, может быть заменена треской в ​​большинстве рецептов, хотя ее мякоть может быть немного мягче.
  • Палтус: Камбала, такая как камбала, палтус, встречается как в водах Северной Атлантики, так и в водах северной части Тихого океана. Эта очень крупная рыба обычно продается в виде филе или стейков, чаще замороженных (или размороженных), чем свежих. Готовьте, запекайте, жарьте или тушите стейки из палтуса, как лосося. Вы также можете заменить твердое филе палтуса с белой мякотью в рецептах с камбалой или соломкой.
  • Lingcod: Линкод, популярная на Тихоокеанском побережье рыба, не настоящая треска, но имеет нежную нежную белую мякоть, как и ее тезка.Лингкод целиком, который весит от 3 до 10 фунтов и больше, обычно продается одетым, а на рынках также продают филе и стейки. Попробуйте эту рыбу запеченную, пашот или приготовленную на гриле.
  • Mahi-mahi: Это гавайское название рыбы, которую также называют «дельфином» или «рыбой-дельфином» из-за ее сходства с морской свиньей, которая на самом деле является млекопитающим. Вылавливаемый в основном в водах Тихого океана, он чаще всего продается в виде филе или стейков, свежих или замороженных, с прикрепленной кожей, которая удерживает рыбу во время приготовления.У махи-махи плотная, сладкая, влажная мякоть, напоминающая рыбу-меч, и ее можно приготовить одними и теми же способами: запекать, жарить или пашот. Несмотря на богатый вкус, махи-махи — нежирная рыба.
  • Морской черт: В продаже редко можно встретить целого морского черта. Эта морская рыба настолько уродлива, что ей отрезают голову, а ее толстую, сужающуюся часть хвоста продают целиком или в филе. Морской черт, также называемый гусиным или удильщиком, в последние годы появился во многих меню американских ресторанов. Ее текстуру и вкус часто сравнивают с омаром, и вы можете заменить эту нежирную рыбу на мясо омара или гребешки во многих рецептах.(Морского черта иногда называют «омаром для бедняков».) Его можно готовить, тушить, обжаривать, нарезать на медальоны или использовать в похлебках и супах.
  • Кефаль: Большая часть нашей морской кефали происходит из Флориды, причем наиболее распространенными видами являются серебристая и полосатая кефаль. У этой рыбы есть отличительные участки темного и светлого мяса. Темное мясо обладает сильным ароматом и жирностью, тогда как светлая мякоть мягкая и сладкая. Купите кефаль для запекания, жарки, гриля или тушения. Его также иногда продают в виде филе.
  • Оранжевый грубый: Эта небольшая морская рыба в основном импортируется из Новой Зеландии и продается в виде замороженного филе. Он стал довольно популярным, вероятно, потому, что его плотная, слегка сладкая белая мякоть обладает адаптируемым «нейтральным» вкусом, как у камбалы. Оранжево-шерстяное мясо можно приготовить практически любым способом, заменив его на другую белую рыбу с легким вкусом, такую ​​как треска, пикша и палтус.
  • Окунь: Хотя некоторые виды морских рыб, например морской окунь, называют окунем, настоящий окунь — это пресноводная рыба.Желтый окунь и судак из Великих озер — самые известные американские виды. Больше всего окуня ловят спортивные рыболовы. При весе 3 фунта или меньше, эта рыба имеет твердую, слоистую белую мякоть и продается целиком, заправленными или в виде филе. Маленького окуня чаще всего обжаривают, но его также можно запекать, жарить или тушить.
  • Щука: Эта тонкая пресноводная рыба, также называемая пикелью, родом из Великих озер и других озер на севере США и Канады. Его сложная костная структура может затруднить разделку этой рыбы на филе.Мякоть чешуйчатая и немного сухая, поэтому лучше запекать щуку с сочной начинкой или соусом, либо готовить. Мелкую целую рыбу часто обжаривают. Щука — одна из самых нежирных рыб, в ней содержится менее 1 грамма жира на порцию.
  • Минтай (Аляска и Атлантика): Тонны слабого белого Минтай из Тихого океана идут на рыбные палочки и сурими, который представляет собой измельченный минтай со вкусом и формой, имитирующий мясо таких моллюсков, как крабы, омары и гребешки .Минтай входит в десятку лучших рыб в американском рационе. Минтай атлантический , другой вид, богаче и ароматнее. Хотя иногда его называют бостонским луфаром, он не имеет отношения к истинному голубому рыбу. Он имеет темный слой мякоти прямо под кожей с одной стороны, который можно удалить для более мягкого вкуса. Готовьте эту нежирную рыбу, как треску — запекайте, жарьте, пашот, тушите или используйте в супах и похлебках.
  • Порги (scup): Эта мягкая рыба с нежным вкусом имеет большое количество поклонников на Восточном побережье.Его можно найти заправленным, целым, а иногда и с филе, и его часто подают жареным на сковороде.
  • Морской окунь (морской окунь): Рыбы этого большого семейства известны под разными именами. Атлантический вид называется атлантического окуня , морского окуня или морского окуня . Некоторые из многих тихоокеанских разновидностей могут быть названы окунем , треской , тихоокеанским окунем или даже тихоокеанским красным окунем, хотя они сильно отличаются от трески, пресноводного окуня и настоящего красного луциана.Все виды морского окуня / морского окуня имеют мягкую, плотную белую мякоть и стали очень популярными в Соединенных Штатах. Объем рынка составляет от 2 до 5 фунтов, и рыба продается в основном в виде толстого филе, которое можно приготовить практически любым способом.
  • Скрод: Скрод — просто молодая треска.
  • Морской окунь (морской окунь): Под этим названием (иногда пишется «морской окунь») продаются различные виды, в том числе большое и разнообразное семейство рыб, известное как групперы.У большинства плотное, тощее белое мясо. Один из самых популярных видов — это черный морской окунь , небольшая рыба — обычно менее 5 фунтов — обитающая в Атлантике. Он продается в основном на северо-востоке и популярен как приготовленное на пару или жареное блюдо в китайских ресторанах. Обычно продается свежим и целым, а иногда и с филе, его также можно запечь, приготовить на гриле или пашот. Красный окунь и черный окунь взяты из южных вод Атлантического океана и Мексиканского залива. При весе от 3 до 20 фунтов они продаются в свежем виде в виде стейков или филе, которые лучше всего жарить, пашот, тушить или фаршировать и запекать.Окунь также хорош в супах и тушеных блюдах. Те же методы приготовления также подходят для белого морского окуня , рыбы Западного побережья из другого семейства, которая обычно весит от 10 до 15 фунтов и продается целиком, в панцире, толстым филе или стейками.
  • Акула (мако, морская собака): Если вы не любитель рыбы, тем не менее, вы можете найти этого пресловутого хищника привлекательным в качестве пищи. У акулы нежирная, мясистая, «нежирная» текстура, мягкий вкус и отсутствие костей из-за хрящевого скелета. Акула мако , которая может весить до 1000 фунтов, похожа на рыбу-меч по текстуре и вкусу. Dogfish — небольшая акула, в среднем около 2 футов в длину, с плотной плотной плотью. Также на рынке появляются другие виды акул, такие как молотильная, синяя и черноперая. Акулу обычно продают толстыми стейками, иногда — филе. Мясная мякоть хорошо держится на гриле, ее также можно запекать или готовить на пашот. Свежая акула может иметь легкий запах аммиака, который можно уменьшить, замочив рыбу в подсоленной воде, молоке или воде с лимонным соком на несколько часов, а затем промыть ее перед приготовлением.Если акула имеет сильный запах аммиака, значит, после поимки с ней не обращались должным образом; передать это.
  • Скейт (скат): Это плоское океанское существо в форме воздушного змея является родственником акулы. Как и у акулы, у нее жесткая кожа вместо чешуи и хрящевой скелет, а не кости. Обычно едят только треугольные «крылья», а не само тело. Проще всего купить коньки очищенные и очищенные от кожицы. Мякоть коньков имеет полосы мускулов, которые делают его похожим на крабовое мясо по текстуре, а его вкус похож на морской гребешок или других моллюсков.Попробуйте коньки запеченные, жареные, тушеные или тушеные. Как и акула, скейт может иметь легкий запах аммиака, когда вы его покупаете. Если это так, следуйте рекомендациям по приготовлению акулы, приведенным выше. В отличие от большинства морепродуктов, коньки улучшаются при небольшом старении. Если вы оставите его в холодильнике на день или два, он станет мягче.
  • Корюшка: Эта небольшая рыба с тонким вкусом, родственная лососю. Некоторые виды обитают в пресной воде, а другие обитают в Тихом океане и Атлантике. Радужная корюшка и eulachon являются основными промысловыми видами.Поскольку корюшка небольшая и обычно ее едят целиком, ее чаще всего продают в тушеном или заправленном виде. Мягкие кости съедобны, но рыбу также легко разделить на кости после приготовления. Корюшка очень часто жарится во фритюре или тушится, но ее также можно жарить, жарить на гриле или запекать.
  • Люциан: В водах США обитает ряд видов луцианов, из которых наиболее известен красный луциан, пойманный у юго-восточного побережья. Поскольку эта рыба пользуется большим спросом, другие виды, такие как окунь и шелковый окунь, могут ложно рекламироваться как красный окунь на рынках и в ресторанах.Вы можете распознать настоящую вещь по ярко-красной коже, которую обычно оставляют на филе, чтобы идентифицировать ее, и по светлой мякоти. Поскольку красный окунь, как правило, дорогой, вы с большей вероятностью найдете его в ресторане, чем на рыбном рынке. Если вы можете купить рыбу весом от 4 до 6 фунтов, приготовьте ее в духовке, запеките на гриле, запекая или запарив целиком, а также запекайте или жарьте филе.
  • Подошва: См. Выше Flounder.
  • Полосатый окунь : Полосатый окунь, также называемый полосатым окунем или морской окунь, представляет собой большую рыбу с твердой, хорошо ароматной мякотью.Полосатый окунь, когда-то распространенный на обоих побережьях, стал гораздо более редким из-за чрезмерного вылова рыбы и загрязнения ПХБ, а коммерческое рыболовство теперь запрещено в большинстве восточных штатов и в Калифорнии. Основным источником этой рыбы становятся рыбные хозяйства, где круглый год добывают окуня.
  • Рыба-меч : Высоко ценимая спортивными рыбаками рыба-меч встречается как на восточном, так и на западном побережье. У этой крупной морской рыбы мясное мясо с богатым вкусом. К сожалению, как и многие другие рыбы, рыба-меч подверглась серьезному перелову.Еще один недостаток рыбы-меч заключается в том, что многие виды рыб содержат высокие концентрации ртути. Другая большая рыба, такая как акула, также восприимчива к загрязнению ртутью, но было обнаружено, что рыба-меч содержит самые высокие уровни. С момента обнаружения этой проблемы FDA очень внимательно следило как за отечественной, так и за импортной меч-рыбой. Рыба-меч обычно продается в виде стейков или кусков, свежих или замороженных. Его исключительно плотная мякоть делает его хорошим выбором для шашлыка. Или жарьте, пашот или запекайте стейки из рыбы-меч.
  • Тилапия : Тилапию иногда называют солнечным окунем, вишневым окунем, нильским окунем, мундштуком или рыбой Святого Петра. Тилапия — важная рыба, выращиваемая на фермах, которая когда-то в основном импортировалась, но теперь выращивается в этой стране. Эту рыбу с плотным мясом и мягким вкусом можно приготовить как камбалу или окунь.
  • Tilefish : Выловленная в глубоких водах Атлантического океана, кафельная рыба в среднем составляет около 10 фунтов. Еще несколько лет назад эта рыба не была очень популярна, но сейчас она становится все более доступной, и ее стоит поискать из-за ее твердой розовато-белой мякоти со сладостью лобстера или морского гребешка.На рынке вы найдете целиком кафельную рыбу и филе. Тилефиш можно заменить другой белой рыбой, такой как треска, где ее сладкий вкус будет бонусом. Используйте кафельную рыбу в похлебках, запекайте, жарьте, пашот или готовьте на пару.
  • Форель (пресноводная): Связанная с лососем форель — это пресноводная рыба, вес которой на рынках составляет от 1,5 до 10 фунтов целиком. Радужная форель , наиболее распространенная, продается свежей или замороженной по всей стране круглый год. Это очень популярная охотничья рыба, но коммерчески продаются только выращенные на фермах радуги. Steelhead форель — это морская радужная форель, которая размножается — и по вкусу — как лосось. Его также выращивают. Форель обычно имеет мягкую сладкую мякоть, хотя ее текстура, вкус и жирность могут быть разными. Обычно чем крупнее рыба, тем выше содержание жира. Форель меньшего размера продается целиком или раздельно. Их часто жарят на сковороде, но также можно жарить, жарить на гриле или запекать. Попробуйте приготовить пашот или запечь целую крупную рыбу, стейки или филе.
  • Тунец: Американцы едят больше тунца, чем любая другая рыба или моллюски, хотя около 95 процентов тунца, который мы едим, составляют консервы.Тунец относится к семейству скумбрии и может весить до 1500 фунтов, в зависимости от вида. Атлантический голубой тунец ценится за суши. Желтоперого тунца также подают сырым с сашими или слегка обжаренным. Тунец Альбакор часто консервируют как «белый тунец». У тунца плотная мякоть, которую можно приготовить как мясо: на гриле, обжарить или запечь. На следующий день остатки еды легко превратить в салат из тунца.
  • Слабая рыба (морская форель): Название этой рыбы произошло от ее хрупкого рта, который имеет тенденцию ломаться, когда рыба попадает на крючок.Сладкая бледная мякоть также довольно нежная, и с ней следует обращаться осторожно при приготовлении. Слабая рыба в среднем от 1 до 3 фунтов, водится на побережьях Атлантического океана и Персидского залива. Слабая рыба продается целиком, в отделке и в филе, и ее можно заменить полосатым окунем или менее ароматной рыбой, такой как треска и минтай. Выпекайте целиком большую слабую рыбу и запекайте на гриле, жарьте или готовьте на пару более мелкую рыбу и филе.
.

Наука о климате: Красная рыба Синяя рыба

Комментарий от Кипа Хансена

«Многочисленные научные оценки пришли к выводу, что антропогенное изменение климата реально и создает риски для здоровья человека и окружающей среды. Несмотря на это, Скотт Прюитт, администратор Агентства по охране окружающей среды, заявил в понедельник Breitbart News, что он хотел бы по существу пересмотреть науку об изменении климата.

В интервью Джоэлю Поллаку из Breitbart Прюитт предложил создать противоположные группы для обсуждения ключевых вопросов науки о климате.

«Я думаю, что американский народ заслуживает правдивого, законного, рецензируемого, объективного и прозрачного обсуждения CO2», — сказал Прюитт.

Прюитт выразил поддержку упражнению «красная команда — синяя команда», чтобы стимулировать такое обсуждение. Концепция красно-синих команд получила известность в комментарии Wall Street Journal Стивена Кунина, профессора Нью-Йоркского университета.

Кунин утверждал, что такое упражнение подвергнет научный консенсус по изменению климата строгой проверке.Красная команда будет оспаривать консенсус в выводах научных оценок, а синяя команда будет иметь возможность ответить.

«Результат упражнения« красный / синий »для науки о климате не предопределен, что делает такой процесс еще более ценным», — написал Кунин. «Это может показать, что текущий консенсус более слабый, чем заявлено. В качестве альтернативы, консенсус мог бы укрепиться, если бы критике Красной команды было эффективно противостоять ».

— Скотт Прюитт из EPA хочет создать противоборствующие команды для обсуждения науки об изменении климата.Washington Post — 7 июня 2017 — Джейсон Саменов

Почему этот отчет почти полностью неверен?

Джейсон Саменов из Washington Post — опытный журналист. Он определенно имеет опыт общения в области климатологии. Согласно его записи в Wiki, «Саменов работал аналитиком по изменению климата в Управлении по изменению климата Агентства по охране окружающей среды США с 2000 по сентябрь 2010 года. Саменов запустил и курировал публичный веб-сайт Агентства по охране окружающей среды по изменению климата.… В начале 2004 года Саменов создал CapitalWeather.com, первый в Интернете профессиональный блог о погоде ». (видимо, в то время как сотрудник Федерального агентства по охране окружающей среды.)

Когда в 2008 году блог Саменова о погоде, CapitalWeather.com, был поглощен газетой Washington Post, появился Саменов, который теперь является редактором погоды в Washington Post.

Однако, как и другие федеральные служащие, которые обратились к Интернету, чтобы выразить свое мнение о климатологии, Саменов не является бескорыстным и беспристрастным докладчиком фактов.Таким образом, вместо журналистики мы получаем пропаганду и комментарии там, где мы должны видеть новости.

Что не так в Samenow?

Почти все. Скотт Прюитт, администратор Агентства по охране окружающей среды, действительно разговаривал с Breitbart News в понедельник, но он не сказал, «что он хотел бы существенно пересмотреть науку об изменении климата». Climate Science не является предметом «судебного разбирательства» — ни тогда, ни сейчас, ни в будущем, поэтому его, конечно, нельзя «повторно судить», даже если Прюитт этого пожелал.

Конечно, это не то, что сказал Скотт Прюитт. Он действительно сказал: «Я думаю, что американский народ заслуживает истинного, законного, рецензируемого, объективного и прозрачного обсуждения CO2», — заявил Прюитт в поддержку упражнения «красная команда — синяя команда» для содействия такому подходу. обсуждение. Он ссылается на передовую статью Кунина в Wall Street Journal, в которой Кунин утверждал, что такое упражнение подвергнет научный консенсус по изменению климата серьезной проверке. [см. работу Джудит Карри «Упражнения« красной команды »укрепят климатологию»].

Саменов повторяет и удваивает свою первоначальную ошибку: «В интервью Джоэлю Поллаку из Breitbart Прюитт предложил создать противоборствующие команды для обсуждения ключевых вопросов науки о климате». Меньше всего Прюитт или любой здравомыслящий человек хочет, чтобы противоборствующие команды обсуждали климатология.

Автор Washington Post, по-видимому, не имеет ни малейшего представления о том, какие упражнения Red Team Blue Team будут для научного вопроса. Может быть, он перепутал с этим доктор.Красная рыба Зюсса Синяя рыба. Возможно, Саменову стоило поискать это в Wiki. [Если вы еще не понимаете, почему я говорю, что Саменов невежественный, вам следует прочитать Wiki, прочитать эссе доктора Карри, указанное выше, и сделать Google в Red Teams.] Саменов называет этот подход повторным судебным разбирательством и дебатами. Это ни то, ни другое.

»Саменов пишет:« Исторически «красные команды» использовались на военных учениях как способ представить альтернативные идеи и, в конечном итоге, повысить эффективность организации.Но Дэвид Титли, ученый-климатолог из Университета Пенсильвании и бывший контр-адмирал ВМФ, сказал, что введение красной команды в климатологию не имеет смысла. «У науки уже есть красная команда: экспертная оценка».

В случае, если никто в Washington Post не читает свой собственный раздел «Наука» [здесь и здесь], полагаться на экспертную оценку для обеспечения правильных результатов — глупая надежда. Рецензирование подвергается все более пристальному вниманию, особенно в тех областях, которые имеют явные индикаторы предвзятости публикаций и идеологической предвзятости, в областях, где существует устойчивый и профессионально обусловленный консенсус.Мне не нужно здесь указывать, что климатология — одна из таких областей.

Миры Intelligence и Tech Security уже довольно давно используют Red Team, и этот подход стал довольно изощренным.

То, что Red Team Blue Team призвано делать в мире разведки, — это устранять влияние «группового мышления» среди аналитиков разведки, которые, как правило, представляют собой сплоченную группу. Согласно Psychology Today: «Групповое мышление возникает, когда группа ценит гармонию и согласованность, а не точный анализ и критическую оценку.Это заставляет отдельных членов группы беспрекословно следовать слову лидера и категорически препятствует любому несогласию с консенсусом ».

В разведке это сравнительно недавно привело к тому, что президенту США посоветовали начать войну из-за предполагаемого существования оружия массового уничтожения, которое было плодом группового мышления аналитиков американской разведки.

В научной области групповое мышление приводит к исследованиям, которые «идут вместе, чтобы поладить» — к предвзятости публикации, когда «лучшие журналы» публикуют только статьи, которые согласны с возникающим консенсусом или лидерами мнений в этой области, заглушая в объеме любые разные голоса и продвижение несогласных статей в менее известные, менее престижные журналы, где они не имеют никакого влияния и редко, если вообще, читаются.

И это то, что нужно науке о климате — средство от группового мышления, которое привело к такому отношению, как у Питера Фрумхоффа, директора по науке и политике Союза обеспокоенных ученых, который, как цитируется, сказал: «Понятие, которое нам нужно создать совершенно другой новый подход, в частности, к конкретному вопросу о глобальном потеплении, необоснован и нелеп… ».

Так много для поиска лучшего понимания.

# # # # #

Post Script: Однажды я сделал предложение в Climate Etc.что вся наука о климате может захотеть нажать кнопку RESTART. Правильно сформированная Красная команда будет соответствовать всем требованиям для переоценки области, обнаружения недопонимания, обнаружения неизвестных неизвестных и направления будущих исследований для поиска ответов на известные неизвестные.

Я хотел бы видеть ваши комментарии, особенно об использовании Red Teams в реальном мире, вашей профессиональной жизни. — Кип Хансен

Кредит изображения: одна рыба, две рыбы, красная рыба, синяя рыба от Dr.Сьюз

# # # # #

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные .

Правила любительского рыболовства в соленой воде | FWC

Перейти к основному содержанию
  • Купить и применить
    • Рыбалка и охота
      • Как заказать
      • Нужна ли мне лицензия?
      • Ограниченный вход / охота по квоте
    • Общественное землепользование
    • Доступность Жилье
    • Коммерческие лицензии
      • Коммерческая соленая вода
      • Коммерческие пресноводные
      • CLS онлайн-вход
    • Чартерные лицензии
    • Лицензии на пристань для судов
    • Разрешения на дикую природу
    • Разрешения на причинение вреда дикой природе
    • Разрешения на содержание в неволе дикой природы
    • Анкеты
    • Поиск лицензий и разрешений
    • Катание на лодках и навигация
  • Разрешение конфликта между дикой природой
    • Сообщить о нарушении
    • Знай правила
      • Дикая природа в неволе
      • Правила отдыха в соленой воде
      • Правила отдыха в пресной воде
      • Правила охоты
      • Правила плавания
      • Посмотреть все
    • Научитесь отцеплять морских птиц
    • Жизнь с дикой природой
      • Медведь
      • Летучие мыши
      • Койот
      • Gators
      • Береговые / морские птицы
      • Змеи
      • Посмотреть все
    • Сообщайте об убийствах рыб, чрезвычайных ситуациях в дикой природе, наблюдениях и т. Д.
      • Программа по борьбе с вредителями в масштабе штата
      • Сообщить об убийстве рыбы
      • Red Tide Status
      • Отчет об обнаружении неместных видов
      • Посмотреть все
.

Кефаль – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Кефаль — это род морских рыб. Самой распространенной считается кефаль-лобан и белая кефаль, хотя всего насчитывается до 100 видов. Серая рыба обычно не превышает 90 см и 7 кг, имеет вытянутое тело, крупную чешую и бурые полоски по бокам. Обитает в основном в морях тропического и субтропического поясов. Очень вкусная рыба из Черного и Азовского морей, кефаль из Каспийского моря наименее жирная. Нерест выпадает на промежуток от мая до сентября.

Применение

Кефаль обладает нежным белым мясом, относится к элитным сортам рыбы. Косточки в рыбе только большие, поэтому проблем с ее разбором и очищением нет. Из неё готовят супы, запекают с приправами, делают котлеты и многое другое. В магазинах чаще всего можно встретить копченую или консервированную кефаль – в масле или томате, но ее реализуют и в вяленом виде, соленую. Кроме белого мяса, кулинары выделяют очень вкусную икру лобана, а также отложение жира в брюшной полости – «сало». Из «сала» кефали можно приготовить отдельное изысканное блюдо. Хорошо сочетается с соусом из белого вина и репчатым луком, отменна на вкус в рыбьем бульоне.

Также кефаль зажаривают до хрустящей корочки на раскаленном масле, предварительно запанировав ее в сухарях. Рыба отлично подходит для приготовления запеканки, особенно с добавлением белых грибов. Продукт пригоден для холодного копчения. Кефаль можно запекать на открытом огне. Это универсальный продукт, приготовление которого насчитывает сотни рецептов и способов. Рыба отлично сочетается с рядом самых разных продуктов, поэтому испортить блюдо очень сложно.

Полезные свойства

Кефаль достаточно питательна и калорийна. В 100 г сырой рыбы содержится 124 Ккал, вареной – 115 Ккал, жареной – 187 Ккал, тушеной – 79 Ккал. Она содержит целый ряд витаминов и минералов, полезных для организма человека. Рыба относится к тем сортам, которые богаты на масло омега-3. На 100 г продукта приходится 4-9% жира и 19-20% белка, в зависимости от вида.

Рыба для суши — какую используют в SushiChefArts

Суши является одним из самых известных блюд азиатской кухни. Впервые они появились в Японии еще в VII веке. Готовилось это изысканное блюдо из риса и соли, а для начинки использовалась свежая рыба. По оригинальной технологии приготовление суши включало выдержку под прессом в течение нескольких месяцев. Сегодня это яство готовится намного проще и быстрее, а для его создания используется самая разная рыба для суши. Это позволяет каждому человеку выбрать наиболее подходящий для себя вид суши. Есть даже особые вегетарианские роллы.

В нашей стране суши чрезвычайно популярны, но нужно заказывать их в правильных местах. Во многих ресторанах их приготовление оставляет желать лучшего, поскольку используемая рыба несвежая. Такие роллы не только намного хуже на вкус, но и несут реальную угрозу для здоровья. 

Чтобы блюдо было гарантированно свежим, полезным и вкусным заказывать его нужно в SushiСhefArts. Только здесь приготовление суши проходит по правильной технологии, а вся используемая рыба гарантированно свежая. В этом уже убедились тысячи клиентов.

Какая рыба используется для суши

Это может быть как один вид, так и сразу несколько. Традиционно в процессе приготовления суши используется такая рыба: лосось, тунец, морской окунь, угорь, макрель, ставрида, сибас, желтохвост, морской черт, луциан и камбала. Определить какая рыба входит в роллы можно по их названию:

  • Сяке — использовался лосось. Эта рыба отличается очень приятным вкусом и презентабельным внешним видом;
  • Сяке кунсей — в роллы входит копченый лосось. После термической обработка рыба становится полностью безопасной для здоровья и приобретает особый привкус;
  • Унаги — блюдо имеет в составе угорь. Мастера любят его использовать именно для начинки;
  • Анаги — приготовление подразумевает использование речного угря. Эта рыба более редкая;
  • Магуро — роллы с тунцом. Рыба может быть свежей или подкопченной;
  • Тай — блюдо с морским окунем;
  • Хамачи — сюда входит рыба желтохвост.

Очень часто для роллов используется не только рыба, но и другие виды морепродуктов: креветки, мидии, кальмары, осьминоги, крабы. Для гурманов предлагает особый вид суши, в котором использовалась ядовитая рыба фугу. Допуск к ней имеют только повара с особой лицензией.

Как выбирается свежая рыба для суши

Жабры должны быть ярко-красного цвета, а роговица глаз прозрачной. Свежая рыба пахнет морем, обладает упругим крепким мясом, ее слизь прозрачная без резкого запаха. Чешуя должна держаться крепко и плохо отделяться. Все эти факторы говорят о том, что рыба пригодна для приготовления.

У нас вы можете найти:


Исследования и образование в области пищевой аллергии

Чтобы предотвратить реакцию, очень важно избегать употребления рыбы и рыбных продуктов. Всегда читайте этикетки на продуктах и ​​задавайте вопросы об ингредиентах перед тем, как съесть пищу, которую вы не приготовили сами.

Держитесь подальше от ресторанов морепродуктов, где существует высокий риск перекрестного контакта с продуктами питания. Также не следует прикасаться к рыбе и ходить на рыбные рынки. Находясь в любом месте, где готовят рыбу, вы подвергаетесь риску, так как в паре может находиться рыбный белок.

Более половины людей, страдающих аллергией на один вид рыбы, также страдают аллергией на другие виды рыб. Ваш аллерголог обычно рекомендует избегать употребления рыбы. Если у вас аллергия на определенный вид рыбы, но вы хотите есть другую рыбу, поговорите со своим врачом о дальнейших тестах на аллергию и рекомендациях.

Рыбные филе является одним из восьми основных аллергенов, которые должны быть перечислены простым языком на упакованных пищевых продуктах, продаваемых в США, в соответствии с требованиями федерального законодательства, либо в списке ингредиентов, либо в отдельном заявлении «Содержит» на упаковке.Это позволяет легко увидеть, есть ли в продукте рыбные плавники.

Здесь обитает более 20 000 видов рыб. Хотя это не полный список, об аллергических реакциях обычно сообщали по адресу:

  • Анчоусы
  • Бас
  • Сом
  • треска
  • Камбала
  • Морской окунь
  • Пикша
  • Хек
  • Палтус
  • Селедка
  • Махи Махи
  • Окунь
  • Щука
  • Минтай
  • Лосось
  • Scrod
  • Подошва
  • Люциан
  • Рыба-меч
  • Тилапия
  • Форель
  • Тунец

Также избегайте этих рыбных продуктов:

  • Рыбный ароматизатор
  • Желатин рыбный, сделанный из кожи и костей рыб
  • Рыбий жир
  • Рыбные палочки (некоторые ошибочно думают, что в них нет настоящей рыбы)

Некоторые неожиданные источники рыбы

  • Соус барбекю
  • Буйабес
  • Салат Цезарь и заправка Цезарь
  • Caponata, вкус сицилийских баклажанов
  • Имитация или искусственная рыба или моллюски (e.g., сурими, также известные как «морские ноги» или «морские палки»)
  • Вустерширский соус
  • Определенные мультикультурные кухни (особенно африканская, китайская, индонезийская, тайская и вьетнамская). Многие из них содержат скрытые источники рыбы (например, кимчи с рыбным соусом) и — даже если вы заказываете блюдо без рыбы, существует высокий риск перекрестного контакта.

Аллергены не всегда присутствуют в этих продуктах питания и продуктах, но рыба может появляться в неожиданных местах. Опять же, читайте этикетки на продуктах и ​​задавайте вопросы, если вы не уверены в составе продукта.

Беременность и рыба: что безопасно есть?

Беременность и рыба: что безопасно есть?

Если вы не уверены, безопасно ли есть морепродукты во время беременности, вы не одиноки. Изучите правила, касающиеся беременности и рыбалки.

Персонал клиники Мэйо

Питание при беременности может сбивать с толку, особенно когда речь идет о морепродуктах. Вот вам помощь в понимании фактов.

Каковы плюсы и минусы употребления морепродуктов во время беременности?

Морепродукты, в том числе рыба и моллюски, могут быть отличным источником белка, железа и цинка — важных питательных веществ для роста и развития вашего ребенка.Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся во многих рыбах, в том числе докозагексаеновая кислота (ДГК), также могут способствовать развитию мозга вашего ребенка.

Но некоторые виды морепродуктов — особенно крупная хищная рыба, такая как акула, рыба-меч, королевская макрель и кафельная рыба — могут содержать высокие уровни ртути. Хотя ртуть в морепродуктах не беспокоит большинство взрослых, следует соблюдать особые меры предосторожности, если вы беременны или планируете забеременеть. Если вы регулярно едите рыбу с высоким содержанием ртути, это вещество может со временем накапливаться в вашем кровотоке.Слишком много ртути в крови может повредить развивающийся мозг и нервную систему вашего ребенка.

Сколько морепродуктов рекомендуется?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), Агентство по охране окружающей среды (EPA) и Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы рекомендуют беременным женщинам употреблять не менее 8 унций и до 12 унций (340 граммов) разнообразных морепродуктов. в ртути в неделю. Это примерно две-три порции.

Что безопасно есть?

Ешьте разнообразные морепродукты с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 жирных кислот, например:

  • Лосось
  • Анчоусы
  • Селедка
  • Сардины
  • Пресноводная форель
  • Скумбрия тихоокеанская

Другие безопасные варианты:

  • Креветки
  • Минтай
  • Тилапия
  • треска
  • Сом
  • Консервы из светлого тунца

Однако ограничьте потребление белого (альбакора) тунца и стейков из тунца 6 унциями (170 граммами) в неделю.

Существуют ли другие рекомендации по употреблению морепродуктов во время беременности?

Учтите следующие меры предосторожности:

  • Избегайте крупных хищных рыб. Чтобы уменьшить воздействие ртути, не ешьте акул, меч-рыбу, королевскую макрель или кафельную рыбу.
  • Откажитесь от сырой рыбы и моллюсков. Чтобы избежать вредных бактерий или вирусов, не ешьте сырую рыбу и моллюсков, включая устрицы, суши, сашими и охлажденные сырые морепродукты с маркировкой nova style, lox, кипер, копченый или вяленый.
  • Ознакомьтесь с местными советами по рыбной ловле. Если вы едите рыбу из местных вод, обратите внимание на местные рекомендации. Если совета нет, ограничьте рыбу из местных вод до 170 граммов в неделю.
  • Готовьте морепродукты как следует. Большинство морепродуктов следует готовить при внутренней температуре 145 F (63 ° C). Рыба готова, когда она разделяется на хлопья и становится непрозрачной. Готовьте креветки и омаров, пока мякоть не станет жемчужной и непрозрачной. Готовьте моллюсков, мидий и устриц, пока их раковины не раскроются.Выбросьте все, что не открывается.

Есть ли другие способы получить омега-3 жирные кислоты?

Помимо морепродуктов, другие источники омега-3 жирных кислот включают:

  • Продукты питания. Льняное семя — молотые семена или масло — рапсовое масло, грецкие орехи, семена подсолнечника и соевые бобы (эдамаме) являются хорошими источниками омега-3 жирных кислот.
  • Обогащенные продукты. Йогурт, молоко и яйца могут быть обогащены жирными кислотами омега-3.
  • Дополнения. Добавки обычно содержат рыбий жир или омега-3 жирные кислоты из морских растительных источников. Многие пренатальные витамины также содержат DHA . Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки.

Имейте в виду, что исследователи еще не определили, могут ли добавки способствовать развитию мозга плода. Хотя беременные женщины могут получать жирные кислоты омега-3 из многих источников, большинство экспертов рекомендуют для этой цели употреблять в пищу морепродукты.

Хотя ртуть может нанести вред развивающемуся мозгу ребенка, употребление в пищу во время беременности среднего количества морепродуктов с низким содержанием ртути не вызывает проблем.А жирные кислоты омега-3, содержащиеся во многих видах рыбы, могут способствовать здоровому когнитивному развитию ребенка. Если вы избегаете рыбы, которая, как известно, богата ртутью или загрязнена загрязняющими веществами, морепродукты могут быть регулярной частью вашего плана здорового питания во время беременности.

13 июля 2019 г., Показать ссылки
  1. MyPlate. Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/moms-food-safety-fish. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  2. Oken E. Потребление рыбы и добавление морских длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот n-3 во время беременности.https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  3. 2017 Рекомендации EPA-FDA относительно употребления в пищу рыбы и моллюсков. Агентство по охране окружающей среды США. https://www.epa.gov/fish-tech/2017-epa-fda-advice-about-eating-fish-and-shellfish. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  4. Безопасный выбор и подача свежих и замороженных морепродуктов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely.По состоянию на 8 июня 2019 г.
  5. Garner CD. Питание при беременности. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  6. Оставаться здоровым и безопасным. Национальный информационный центр женского здоровья. https://www.womenshealth.gov/pregnancy/youre-pregnant-now-what/staying-healthy-and-safe. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  7. Употребление сырого, недоваренного или холодного мяса и морепродуктов. MotherToBaby. https://mothertobaby.org/fact-sheets/eating-raw-undercooked-or-cold-meats-and-seafood/.По состоянию на 8 июня 2019 г.
  8. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  9. Диетические советы для будущих мам. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/dietary-advice-moms-be. По состоянию на 8 июня 2019 г.
Узнать больше Подробно

Продукция и услуги

  1. Книга: Руководство клиники Мэйо по здоровой беременности

.

Внутренняя жизнь наших подводных кузенов: Балкомб, Джонатан: 9780374537098: Amazon.com: Книги

Входит в список участников конкурса PEN / E.O. 2017 года. Премия Wilson Literary Science Writing Award

Одна из 10 лучших научно-популярных книг 2016 года: биологические науки, Forbes

Один из лучших научных выборов недели, Nature

Книга, которую необходимо прочитать, The Sunday Times (Лондон)

Одна из лучших книг года, National Post

«Последние чтения, возбуждающие ваше любопытство», The Toronto Star

«Многочисленные книги показали Я совершенно не осведомлен о большинстве существ, с которыми живу на этой планете, но никто не унизил меня больше, чем What a Fish Knows Джонатана Балкомба. ―Корнелия Функе, The Observer

«Мы, буддисты, считаем всех животных, включая рыб, живыми существами, которые испытывают чувства радости и боли, как и мы, люди. Мы также верим, что все они были добрыми. к нам, как к нашим матерям, много раз в прошлом, и мы заслуживаем нашего сострадания. Поэтому мы стараемся помочь им, чем можем, и, по крайней мере, не причинять им вреда. В What A Fish Knows ярко показывает Джонатан Балкомб эти рыбы обладают чувствами и заслуживают внимания и защиты, как и другие живые существа.Я надеюсь, что чтение поможет людям лучше понять преимущества вегетарианства и необходимость уважительного отношения к животным ». Далай-лама

« Расширенное исследование мира с точки зрения рыбы. . . Балкомб приводит убедительные доводы в пользу того, что рыбы знают довольно много «. ―Элизабет Колберт, Нью-Йорк Ревью оф Букс

» [] исчерпывающе исследованный и элегантно написанный аргумент в пользу моральных требований ихтиофауны.» Натан Хеллер, The New Yorker

» What a Fish Knows оставит вас в покое, волнении и разочаровании. Джонатан Балкомб дает откровение на каждой странице, представляя потрясающие исследования и истории, которые должны изменить наше понимание и сострадание к некоторым из самых разнообразных и успешных животных, которые когда-либо жили. Прочитав это, вы никогда не сможете отрицать, что рыбы любят свою жизнь так же, как мы любим свою, и что они тоже очень эмоциональны, умны и сознательны.Браво! » ―Си Монтгомери, автор книги « Душа осьминога », финалист Национальной книжной премии

« Балкомб приводит убедительный аргумент. Он пишет в прямолинейном, несколько беззаботном стиле, частично используя сборник увлекательных анекдотов и научных открытий, которые иллюстрируют сложность и творческий потенциал рыб. . . Появляются десятки поразительных открытий ». ―Alan de Queiroz, The Wall Street Journal

« Одна из самых поучительных книг, которые я когда-либо читал.. . То, что знает рыба изменит ваше отношение к рыбам и их миру ». — Доктор Мариаппан Джавахарлал, The Huffington Post

« Балкомб задел меня до нервов ». — Рене Э. Д ‘ Aoust, Los Angeles Review of Books

«Прекрасно. . . мы гораздо больше похожи на рыб, чем кажется на первый взгляд ». ―Дэвид Грубер, Ideas.TED.com (« Что вы должны прочитать этим летом? »)

« Как отмечает этолог Джонатан Балкомб в этом увлекательном исследовании , открытия показывают изощренное поведение рыб.Балкомб скользит от восприятия и познания к использованию инструментов, останавливаясь на чудесах, таких как миграция глаз у камбал и способность волнистого бычка ( Bathygobius soporator ) запоминать топографию приливной зоны ». ―Barbara Kiser, Nature

«Балкомб покрывает, так сказать, набережную, от познания и восприятия рыб до их социальных структур и методов разведения, при этом опираясь на головокружительное множество экспериментов и исследований.В руках писателя поменьше огромный вес материала мог бы перегрузить читателя. Но проза Балкомба жива и ясна, демонстрируя его талант к содержательным предложениям ». Юджин Линден, Американский ученый

« What a Fish Knows пузыри с поразительными фактами о рыбе ». Кейт Horowitz, Mental Floss

«[Открывающий глаза взгляд на жизнь рыб». ―Кристофер Харт, The Times (Лондон)

« What a Fish Knows стремится к познакомят нас с «невероятным разнообразием» живых существ в наших водах.« ―Сара Мердок, Звезда Торонто

« Тот простой факт, что рыбы живут в инопланетной среде, создал информационный пробел, который ученым трудно преодолеть. До настоящего времени. Джонатан Балкомб, профессор исследований на животных, заполняет пробел в своей новой книге « What a Fish Knows », в которой утверждается, что мы не так сильно отличаемся от наших водных собратьев, как вы думаете ». ―Joselin Linder, New York Post

« Что знает рыба .. . определенно оставил этого рыбоядного рыболова тошнотворным из-за того, что он взял свою удочку. Есть и другие способы взаимодействия с этими чудесными животными. . . Возможно, нам следует относиться к нашим водным родственникам с большим уважением ». ―Бен Голдфарб, Hakai magazine

« Это книга, полная чудес ». ―David Profumo, Literary Review

« С Жизнерадостная энергия прекрасного рассказчика, Балкомб глубоко черпает из научных исследований и собственного опыта работы с рыбами, чтобы представить читателей как разумные существа, которые живут полноценной жизнью, управляемой познанием и восприятием.. . Балкомб убедительно доказывает, что рыбы обладают разумом и памятью, способны к планированию и организации, а также взаимодействуют друг с другом в сетях социальных отношений. « Publishers Weekly

» [A] блестящая экспозиция о «нашем подводном мире» двоюродные братья. . . [и] убедительный шаг для значительного расширения масштабов сохранения рыбы ». ―Рэй Олсон, Книжный список

« [Балкомб] предлагает приятное, удивительное, а иногда и ужасное исследование мира рыбы, написанное с ясностью и юмором и обоснованное во многих научных исследованиях.. . Широта и глубина его исследований и его восторженное повествование могут навсегда изменить то, как [читатели] смотрят на золотую рыбку или банку сардин ». чувство смирения, огромного удивления и трепета перед остальным творением ». ―Дэвид Сузуки, ученый, эколог и телеведущий

« Выдающийся. Эта замечательная книга знакомит с рыбами в их правильном и заслуженном видении.« Дэйв ДеВитт, историк кулинарии

« Я думал, что много знаю о рыбе. Затем я прочитал Что знает рыба . А теперь я много знаю о рыбках! Потрясающая тем, как она открывает так много удивительных вещей о рыбах, населяющих планету Земля своими триллионами, эта книга наверняка «углубит» вашу признательность за наших сопутствующих путешественников, несущих плавники, ярких незнакомцев, мир которых мы разделяем ». Карл Сафина, автор книги Beyond Words

«На основе последних научных исследований книга What a Fish Knows предлагает захватывающий тур по социальной, умственной и эмоциональной жизни рыб.Кто знал, что рыбы используют инструменты, ценят музыку, впадают в те же оптические иллюзии, что и мы, и участвуют как в совместной охоте, так и в очень извращенном сексе? Книга Джонатана Балкомба — это научно-популярное произведение в лучшем виде. От этого у вас закружится голова «. ―Халь Херцог, автор книги Some We Love, Some We Hate, Some We Eat

» Что знает рыба — это восхитительная и увлекательная книга, которую следует прочитать всем которые отвергли рыб, особенно мелких обитателей океана, как совершенно простых, примитивных существ.Живые описания поведения рыб Джонатаном Балкомбом основаны на достоверной науке. То, что Карл Сафина « Beyond Words » сделал для слонов, волков и косаток, книга Балкомба делает для рыб. Это потрясающее чтение ». ―Венди Бенчли, защитник океана и соучредитель премии Питера Бенчли Ocean Awards

« Рыб очень неправильно понимают и жестоко клевещут. Теперь, в What a Fish Knows , Джонатан Балкомб использует новейшие научные достижения, чтобы составить исчерпывающую картину того, кто такие рыбы.Вы узнаете, что рыбы обладают разными характерами, испытывают широкий спектр эмоций, образуют сложные социальные отношения и являются прекрасными родителями. Действительно, эта дальновидная и давно назревшая книга является неотъемлемой частью воссоединения с очаровательными животными, с которыми мы разделяем нашу великолепную планету ». ―Марк Бекофф, автор книг « Эмоциональная жизнь животных » и Rewilding Our Hearts

« Что знает рыба — лучшая книга о рыбах, которую я когда-либо читал.Наполненный захватывающими анекдотами и юмором, вдохновляющий трактат Джонатана Балкомба отправляет читателя в увлекательное и глубоко волнующее путешествие в жизнь рыб. Красноречивый, убедительный, легко читаемый Tour de Force Балкомба содержит одно яркое послание: рыбы заслуживают большего уважения, заботы и защиты ». — Крис Палмер, автор фильмов« «Съемки в дикой природе» и «Признания кинорежиссера дикой природы»

Джонатан Балкомб — директор по разуму животных в Институте науки и политики Общества защиты животных и автор книг Second Nature и Pleasurable Kingdom .Популярный комментатор, он появился на The Diane Rehm Show , BBC и National Geographic Channel, а также в нескольких документальных фильмах, а также является автором статей и мнений для The New York Times , The Washington Post , The Wall Street Journal , Nature и другие публикации. Он живет в Мэриленде.

Корма для аквакультуры | NOAA Fisheries

Потенциальная альтернатива включает муки и растительные масла (самый большой источник белка и пищевого масла на земле), отходы переработки рыбы, дрожжи, насекомых и другие особые блюда и даже морские водоросли.Потенциальные альтернативные ингредиенты, которые уже используются, включают соевые бобы, ячмень, рис, горох, канолу, люпин, пшеничный глютен, кукурузный глютен, другие различные растительные белки, дрожжи, насекомых и водоросли. Выращиваемые морские водоросли обладают значительным потенциалом роста как источник пищи и клетчатки как для кормов для аквакультуры, так и для потребления людьми. В 2018 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило ключевой ингредиент корма для рыб, называемый таурином, который необходим для того, чтобы растительные белки были похожи на другие животные белки. Исследователям удалось найти альтернативы, которые позволяют выращивать рыбу и поддерживать пользу для здоровья человека от употребления морепродуктов.

Для будущего роста аквакультуры морских рыб и креветок потребуются источники протеина и масла в большем объеме, чем может удовлетворить нынешнее производство рыбной муки и рыбьего жира. Лаборатории NOAA разрабатывают новые способы кормить даже самых привередливых хищных рыб диетами неморского происхождения. NOAA в партнерстве с Министерством сельского хозяйства США (USDA) запустило в 2007 году Инициативу NOAA-USDA по альтернативным кормам для ускорения разработки альтернативных кормов для аквакультуры. Цель Инициативы альтернативных кормов — выявить альтернативные диетические ингредиенты, которые позволят снизить количество рыбной муки и рыбьего жира, содержащихся в кормах для аквакультуры, сохраняя при этом важные преимущества для здоровья человека от выращиваемых на фермах морепродуктов.

Помимо поиска заменителей, исследования изучают, как выращиваемая рыба использует корм, различные составы, согласование диетических потребностей с этапами развития и другие стратегии повышения эффективности использования кормов.

В конечном итоге эта инициатива приведет к коммерциализации альтернатив для некоторых видов, что приведет к снижению зависимости производителей кормов и фермеров, выращивающих морепродукты, от морских рыбных ресурсов во всем мире. Самая большая проблема для исследователей заключается в разработке альтернативных ингредиентов, которые будет есть рыба, которые обеспечивают рыбу питательными веществами, необходимыми для роста, и сделать доступными альтернативные ингредиенты, которые являются коммерчески жизнеспособными.Текущие исследования, в том числе проводимые в рамках Инициативы NOAA-USDA по альтернативным источникам питания и непосредственно в лабораториях NOAA, делают большие успехи в преодолении этих проблем.

Золото дураков: что рыбий жир делает для нашего здоровья и планеты | Здоровье и благополучие

Индустрия омега-3 претерпевает изменения. Опять таки. На прошлой неделе Кокрейн, организация, которая собирает и оценивает медицинские исследования для широкой публики, выпустила метаанализ — исследование исследований, — чтобы определить, снижают ли омега-3 таблетки, одну из самых популярных пищевых добавок в мире, риск ишемической болезни сердца.После сравнения 79 исследований с участием 112 059 человек, исследователи смогли найти «небольшую разницу или отсутствие разницы в риске сердечно-сосудистых событий, ишемической смерти сердца, событий ишемической болезни сердца, инсульта или сердечных нарушений».

Не могу сказать, что был особенно удивлен. За последние 15 лет более 20 исследований показали аналогичное отсутствие эффекта. Но что меня удивляет, так это то, как мы продолжаем смотреть на мир рыбы и морепродуктов через янтарную линзу капсулы с рыбьим жиром. Омега-3 что-то делают с нашим телом — и, вероятно, что-то важное.Но без более широкого контекста морских организмов, которые их содержат, омега-3 теряются в шуме человеческого метаболизма и современного маркетинга.

Путаница возникает отчасти из-за исторического багажа рыбьего жира и 30 миллиардов долларов (23 миллиарда фунтов стерлингов) индустрии, связанной с добычей омега-3. Когда-то рыбий жир решил серьезную проблему для здоровья человека. Но это не имело никакого отношения к ишемической болезни сердца. Во время промышленной революции в Северной Европе стало все более распространенным заболевание: рахит.Дети, страдающие от недоедания в городских трущобах, лишенных солнечного света, к подростковому возрасту часто оказывались кривоногими. В конце концов исследователи составили головоломку и пришли к выводу, что болезнь вызвана дефицитом витамина D, который организм вырабатывает естественным образом в присутствии солнечного света. И, как выяснилось, витамин D в больших количествах хранится в печени трески.

Норвежский фармацевт по имени Петер Мёллер ухватился за эту находку (и многие другие анекдотические истории о лечебных свойствах рыбьего жира).Используя запатентованный химический процесс, он получил продукт, который, как он объявил миру, «не имел рыбного вкуса». Затем Мёллер и его рекламная команда запустили кампанию по институционализации регулярного употребления рыбьего жира, независимо от того, подвергались ли вы риску рахита или нет. Кампания увенчалась успехом: ложка в день стала обычной практикой. Мёллер вывел свою компанию на международный уровень и умер в 1869 году, имея 70 заводов по производству рыбьего жира, производящих 5 000 баррелей этого продукта в год.К тому времени, когда омега-3 стали предметом медицинских исследований, вокруг рыбьего жира уже было розовое ощущение.

В начале 1970-х годов химик Ханс Олаф Банг прочитал в датском журнале, что в общинах инуитов в Гренландии чрезвычайно низкая заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он и его помощник Йорн Дерберг отправились в Уумманнак на северо-западном побережье Гренландии для расследования. Во время экспедиции Банг не совсем понимал, что он хочет проверить. Они прощупали и пальпировали 130 местных жителей, измерили рост и вес и вернулись домой с большим количеством крови.

«У нас были эти 130 драгоценных образцов крови», — сказал мне недавно Дерберг в своей лаборатории в Копенгагене. По их оценкам, через 20 лет традиционная диета инуитов сменилась бы на западную, и Дерберг вспоминает слова Банга: «Никогда не будет никого, кто сможет сделать это снова, так что давайте сделаем все, что сможем!» И мы решили сделать анализ жирных кислот ».

Результатом их анализа стала гипотеза, представляющая собой примерное «ассоциативное исследование». В исследовании ассоциации регистрируется несколько факторов, и на основании полученных результатов вырабатывается гипотеза корреляции.В случае исследования Банга и Дерберга инуитов они обнаружили, что: 1) Инуиты в Гренландии придерживались диеты с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, а уровень липидов в крови омега-3 был намного выше, чем у их западных современников. 2) У инуитов, согласно записям общественного здравоохранения, значительно ниже уровень ишемической болезни сердца. Они предположили, что, следовательно, 3) омега-3 могут снизить риск ишемической болезни сердца.

Это было подтверждено дальнейшими лабораторными исследованиями, которые действительно показали in vitro, что омега-3 участвуют в противовоспалительных реакциях.Но — и это большое но — несмотря на то, что существует множество корреляций между омега-3 и сердечными заболеваниями, настоящая проблема всегда заключалась в выявлении причинно-следственной связи. Вот тут-то и появился этот последний раунд исследований.

Кокрановское исследование и другие предшествующие ему исследования имеют одну общую черту: они представляют собой метаанализ «рандомизированных контрольных испытаний» (РКИ). То есть испытания, в которых пациентам назначают добавку случайным образом и отслеживают с течением времени по сравнению с другой группой пациентов, получавших плацебо. Большинство статистиков считают эти испытания вершиной пирамиды доказательств.Но именно эти исследования порой причиняли неудобства Omega World. Каждый раз, когда появляются рандомизированные контролируемые исследования, которые показывают незначительный эффект или его отсутствие, Omega World имеет тенденцию сочетать свой контраргумент с данными ассоциативных исследований, потому что, как было сказано в недавнем ответе отрасли на Кокрановский отчет, «все взаимосвязано».

Когда дело доходит до РКИ, отрасль, как и следовало ожидать, ищет различные объяснения того, почему не сообщалось о положительных результатах для здоровья. В серии рандомизированных контролируемых исследований, предшествовавших Кокрановскому исследованию, линия Omega World показала, что эти самые последние испытания не показали положительных результатов, потому что такие вещи, как статины, стенты и другие формы сердечно-сосудистого вмешательства, маскировали противовоспалительный эффект таблеток рыбьего жира; более ранние рандомизированные контролируемые испытания показали довольно значительный эффект, но на момент проведения этих испытаний ни одного из этих методов лечения не существовало.

Промышленность также, и я считаю, что это правильно, указала, что в исследованиях часто не учитывались уровни липидов омега-3 в крови до и после приема добавок. Другими словами, это не совсем справедливое судебное разбирательство, если вы не знаете, с чего начали пациенты в отношении уровней омега-3 в их крови. Если мы измеряем эффект только без учета уровней омега-3 в крови с самого начала, разве мы не проводим диетический эквивалент проверки того, как далеко может проехать автомобиль, не проверяя, сколько бензина в баке с самого начала?

Последний аргумент Кокрейна в отрасли состоит в том, что авторы исследования исключили ряд различных форм сердечных заболеваний, что исказило статистику.В частности, он отмечает, что Кокрейн не включил «внезапную сердечную смерть» и «внезапную сердечную смертность» в свой список исходов. Поскольку почти половина всех пациентов сначала сообщают врачу о болезни сердца, внезапно упав замертво, это немаловажное исключение.

Но тот факт, что аргументы отрасли меняются с каждым новым проклятым метаанализом, заставляет задуматься. Что здесь происходит? Есть ли международный заговор с целью дискредитации омега-3? Или Omega World продолжает перемещать стойки ворот? Когда я задал этот вопрос Эллен Шутт, исполнительному директору Глобальной организации по EPA и DHA Omega-3, вероятно, самой известной в мире организации по защите интересов омега-3, она создала впечатление, будто проблемы даже не существует.«Фактически, мы отслеживаем настроения СМИ… и в целом обнаружили гораздо больше положительных историй об омега-3, чем отрицательных. Конечно, внимание людей привлекают негативные истории. Как мы оба знаем, негативные истории намного интереснее, и средства массовой информации определенно виновны в сенсационных заголовках «кликбейта», таких как: «Омега-3 не работают» ». , поскольку исследования продолжают выискивать дыры в аспектах сердечно-сосудистого аргумента омега-3, я не могу не думать, что происходит что-то еще.Потому что, хотя бизнес по добавкам рыбьего жира имеет большое значение, он также является блеском на поверхности гораздо более глубокого пруда. Задолго до того, как добавки омега-3 стали популярными, возникла индустрия, в которой одни и те же богатые омега-3 существа использовались не в медицине, а в разнообразных сельскохозяйственных и промышленных целях.

В конечном итоге именно эта так называемая «восстановительная промышленность» создала систему добычи жирной рыбы, которая теперь ежегодно потребляет миллионы тонн морских животных. Сегодня каждый четвертый килограмм пойманной рыбы превращается в масло и муку и используется в сельском хозяйстве, наземном животноводстве и, совсем недавно, в рыбоводстве, аквакультуре AKA.

Редукционная промышленность появлялась в разных формах под разными собственниками на протяжении веков истории человечества. В 18 веке он нацелился на китов, сократив популяции китообразных в северном полушарии до изолированных очагов исчезающих видов, чтобы производить ламповое масло и смазочные материалы. В 19-м и начале 20-го веков он переместился в южное полушарие, сократив 390 000 из 400 000 больших китов, которые когда-то бродили по Южному океану, до маргарина, нитроглицерина и других «морских ингредиентов».

Во второй половине 20-го века он снова изменился и нацелился на мелкую жирную рыбу, такую ​​как анчоусы, сардины и сельдь. В конце 1940-х — начале 1950-х годов у побережья Перу была проведена крупнейшая в истории человечества операция по сокращению запасов перуанской анчоусы. Перуанский анчоус, безусловно, является крупнейшим уловом отдельных видов в мире по тоннажу, в некоторые годы на него приходится до 10% всей выловленной рыбы. И хотя перуанский анчоус так же вкусен, как и любой другой анчоус на Земле, промышленный закон Перу предписывает, что более 95% улова должно идти на переработку.

Каждое десятилетие дает разное применение всем этим анчоусам. В 1940-х годах их использовали для удобрений. В 50-х и 60-х годах куриный корм. В 70-е годы — корм для домашних животных и корм для свиней. В 80-х и 90-х годах аквакорма для лосося и других хищных рыб. А теперь самый элитный продукт восстановительной индустрии: БАДы.

И не только перуанский анчоус превращается в рыбную муку и жир. В целом отрасль по переработке отходов вывозит из океана 20-25 млн тонн ежегодно, что эквивалентно общей массе населения Соединенных Штатов.Индустрия омега-3 утверждает, что некоторые поставщики обращаются к гораздо более экологичным вариантам, таким как омега-3 на основе водорослей и рыбий жир, полученный из переработанных побочных продуктов.

Тем не менее, индустрия редуцирования продвигается на новую территорию. Совсем недавно он начал добычу антарктического криля, ключевого вида добычи всей антарктической экосистемы. Два года назад, когда я спросил тогдашнего исполнительного директора крупнейшего в мире предприятия по добыче криля, почему он начал промысловую операцию стоимостью 200 млн долларов в Южном океане, чтобы добыть пищу изо рта китов, он отметил, что масло криля — это «масло криля». фосфолипид »и делает его более« биодоступным »означает, что потребители могут принимать таблетки гораздо меньшего размера.Почему это было важно? Потребители, выбравшие масло криля вместо рыбьего жира, с гораздо меньшей вероятностью испытают ужасы рыбной отрыжки.

Среди всех противоречивых отчетов есть одна информация, которая выделяется: рыба и морепродукты могут принести значительную пользу для здоровья и окружающей среды. Рыба не только содержит омега-3, но и содержит гораздо меньше калорий, чем мясо: 100 г лосося содержат 139 калорий и 23 г белка. Для сравнения: в 100 г говядины содержится 210 калорий и 20 г белка.

Добыча дикой рыбы из хорошо управляемых запасов требует доли углерода, необходимой для выращивания наземного скота. Точно так же рыбоводство ложится на Землю меньшим бременем с точки зрения использования углерода и пресной воды, чем практически любая форма наземного животноводства. Мы могли бы сделать рыбоводство еще более экономичным с точки зрения выбросов углерода и ресурсов, если бы использовали альтернативные ингредиенты для рыбных кормов на основе водорослей и пищевых отходов. А если вы подумаете о выращивании «фильтров-кормушек», таких как мидии, моллюски и устрицы, преимущества будут еще более значительными.Этих двустворчатых моллюсков не нужно ничем кормить, и они делают воду чище, даже когда становятся толще. Они обеспечивают белком в 30 раз эффективнее, чем крупный рогатый скот.

Являются ли эпидемиологические доказательства употребления рыбы в пищу лучше, чем простой прием таблетки с рыбьим жиром? Опять же, мы застряли на проблеме корреляции против причинно-следственной связи. Очень сложно кормить кого-то рыбой так, чтобы он не знал, что ест рыбу. Следовательно, РКИ по употреблению морепродуктов на самом деле никогда не проводилось. Большинство исследований, посвященных морепродуктам, являются ассоциативными.И хотя одно из таких исследований связывало употребление рыбы два раза в неделю с возможным сокращением смертности на 55000 жизней в год, мы не знаем, что рыбоядные делают с остальной частью своей жизни, помимо рыбной еды.

Но что мы действительно знаем, так это то, что промышленность по производству омега-3 и индустрия по восстановлению, которая их разводила, извлекают рыбу из воды таким образом, чтобы белок не попадал на наши тарелки — они просто кладут таблетки в наши шкафы. Так ли мы хотим продолжать вести дела с планетой?

Пол Гринберг — автор книги Принцип Омеги: морепродукты и поиски долгой жизни и более здоровой планеты (Penguin Press).

Подзаголовок этой статьи был изменен 25 июля 2018 года, чтобы уточнить, что исследование показало, что омега-3 оказывает незначительное влияние на здоровье сердца или инсульт.

Отравление рыбой у путешественников: сигуатера и скомброид | Здоровье путешественников

Хотя токсины в рыбе могут быть проблемой на любом обеденном столе, у вас может возникнуть соблазн почаще попробовать местные морепродукты, путешествуя в отдаленный океанский рай. Приучите себя к этим болезням и защитите себя, чтобы получить удовольствие от поездки

Если вы считаете, что страдаете от отравления морепродуктами, вам следует немедленно сообщить об этом в отдел здравоохранения и обратиться за медицинской помощью.

Сигуатера

Вы можете получить сигуатеру (сиг-вау-ТАРЕ-а), употребляя в пищу рыбу, загрязненную токсинами, вырабатываемыми крошечными водорослями, обитающими вокруг коралловых рифов.

Риск для путешественников

Чаще всего сигуатера вызывается употреблением в пищу барракуд, мурен, морского окуня, амберджека, морского окуня, осетра, рыбы-попугая, рыбы-хирурга и красного окуня или рыбы, входящей в пищевую цепочку. Поскольку рыба отправляется по всему миру, сигуатеру можно найти где угодно. Самый высокий риск связан с рыбой из Карибского моря, Тихого и Индийского океанов.Сигуатера попадает в руки трех из каждых 100 путешественников, приезжающих в эти районы. Восточное Средиземноморье и западная часть Мексиканского залива также являются зонами риска.

Симптомы

Симптомы сигуатеры обычно развиваются через 3–6 часов после употребления в пищу зараженной рыбы, но могут появиться и через 30 часов. Симптомы могут включать тошноту, рвоту, диарею и боль в животе. У некоторых людей может появиться ощущение покалывания, зубной боли или ощущение расшатывания зубов, зуд, металлический привкус во рту или помутнение зрения.Кроме того, иногда люди обнаруживают, что холодные вещи кажутся горячими, а горячие — холодными. Симптомы обычно длятся несколько дней, но могут сохраняться месяцами или годами. Вылечить сигуатеру невозможно, но врач может вылечить симптомы. После выздоровления избегайте рецидива, избегая рыбы, орехов, алкоголя и кофеина в течение как минимум 6 месяцев.

Профилактика

Избегайте или ограничьте употребление в пищу рифовой рыбы, включая рыбу, перечисленную выше. Особенно избегайте употребления в пищу барракуд и мурен, так как они с большей вероятностью вызывают сигуатеру.Не ешьте печень, кишечник, яйца или голову рыб, потому что в них самая высокая концентрация токсинов. Токсины, вызывающие сигуатеру, не влияют на внешний вид, вкус или запах рыбы, поэтому невозможно определить, заражена ли рыба. Токсины не разрушаются при нагревании, поэтому даже тщательно приготовленная рыба представляет опасность.

Scombroid

Scombroid (SKOM-broyd) возникает в результате употребления в пищу рыбы, которая не была должным образом охлаждена или консервирована.

Риск для путешественников

Scombroid встречается по всему миру.Обычно с ним ассоциируются тунец, скумбрия, махи-махи, сардины, анчоусы, сельдь, луга, амберджек и марлин.

Симптомы

Симптомы скомброида обычно развиваются в течение от нескольких минут до часа после употребления в пищу зараженной рыбы. Обычно они напоминают аллергическую реакцию, такую ​​как покраснение лица, головная боль, учащенное сердцебиение, зуд, нечеткость зрения, судороги и диарея. Симптомы можно лечить антигистаминными препаратами (лекарствами от аллергии). Даже без лечения люди обычно поправляются в течение 12–48 часов.

Профилактика

Загрязненная рыба может иметь острый, острый, металлический или горький привкус или может выглядеть и иметь нормальный вкус. Имейте в виду, что приготовление рыбы не препятствует появлению скомброида.

Отравление моллюсками

Токсины, содержащиеся в зараженных моллюсках, таких как мидии, устрицы, моллюски, гребешки, моллюски, морские ушки, моллюски, лунные улитки, крабы Дандженесс, креветки и омары, могут вызывать болезни при употреблении в пищу.

Риск для путешественников

Загрязненные моллюски можно найти в умеренных и тропических водах во всем мире во время или после цветения водорослей.Различные синдромы отравления моллюсками (такие как паралитический, диарейный, амнезический и нейротоксический) связаны с моллюсками из разных географических регионов. Обязательно сообщите врачу, если вы путешествуете и подозреваете, что у вас отравление моллюсками.

Симптомы

Симптомы обычно появляются через 30–60 минут после употребления в пищу зараженных моллюсков, но может пройти несколько часов, прежде чем вы начнете чувствовать себя плохо. Симптомы различаются в зависимости от типа токсина, содержащегося в моллюсках, и могут включать онемение и покалывание, головную боль, тошноту, рвоту, диарею и потерю памяти.В тяжелых случаях возможен смертельный исход.

Профилактика

Токсины, вызывающие эти симптомы, не могут быть уничтожены при приготовлении пищи, поэтому лучший способ избежать болезней — не есть моллюсков. Если вы посещаете местность, где недавно началось цветение водорослей, иногда называемое «красным приливом» или «коричневым приливом», особенно важно избегать употребления в пищу моллюсков.

Лечение

Специального лечения отравления моллюсками не существует.

Дополнительная информация

Пищевое отравление морскими токсинами

Вредное заболевание, связанное с цветением водорослей

Что есть, чего избегать

Некоторые рыбные блюда являются отличными источниками полезных для сердца омега-3 жирных кислот, нежирного белка, а также необходимых витаминов и минералов, включая антиоксиданты витаминов B 2 , B 12 и витамина D.Однако употребление в пищу морепродуктов, включая рыбу, также является общепризнанным фактором риска повышения уровня мочевой кислоты в крови, что приводит к приступу подагры. Всю рыбу следует есть в умеренных количествах, если у вас подагра (также известная как подагрический артрит) или если у вас есть риск подагры из-за гиперурикемии.

Пурины

Пурины — это органические химические вещества, содержащиеся в организме и в продуктах питания. Вам нужен здоровый запас пуринов в вашем рационе, но если у вас подагра, пурины накапливаются в избытке мочевой кислоты в крови, потому что вы не можете эффективно их выводить.Затем мочевая кислота накапливается в суставах и вызывает боль, покраснение и отек, связанные с подагрой.

Некоторые виды морепродуктов и рыбы, включая гребешок, сардины, сельдь, анчоусы, пикшу, треску и скумбрию, лучше вообще исключить из меню. Безопасные для употребления в пищу рыбу и морепродукты все же следует готовить с помощью методов, благоприятных для подагры, чтобы снизить потребление избыточных пуринов.

kali9 / Getty Images

Рыба, которую можно есть

Люди с подагрой могут по-прежнему есть свежую и консервированную рыбу, чтобы получить здоровую дозу омега-3 жирных кислот и других необходимых питательных веществ, но им также следует учитывать общее содержание пуринов и уровни ртути в рыбе, принимая во внимание их общие пищевые привычки и пурины из других продуктов.

Ртуть в рыбе

Следите за количеством ртути в рыбных блюдах. Более крупная рыба с большей мышечной массой, которая ест другую рыбу, содержит большее количество ртути. Снижение воздействия означает выбор рыбы с более низким содержанием ртути, такой как консервированный белый тунец, такой как полосатый, желтоперый, тонгол и консервированная скумбрия.

Рыба и морепродукты, которые можно есть при подагре, относятся к категории с низким содержанием пуринов, то есть в них содержится менее 100 мг пуринов на 100 г порции.Подходящие варианты включают мясо японского угря, саблезуба и морского черта.

Морепродукты с низким содержанием пуринов
Японский угорь 92 мг
Сабли 88 мг
Морской черт (только мясо) 70 мг
Содержание пурина на 100 г.

Эти виды рыбы можно есть разными способами, в том числе жареные, приготовленные на гриле, вареные, жареные или приготовленные на гриле.

Омега-3 жирные кислоты и подагра

Была обнаружена взаимосвязь между потреблением омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (n-3 ПНЖК) (с пищей или добавками) и риском обострений подагры. Это связано с более низким риском повторных обострений подагры.

Рыба, которую нужно есть умеренно

Рыба и морепродукты, которые лучше всего употреблять в умеренных количествах, включают те, что относятся к категории умеренно пуриновых (с содержанием пуринов от 100 мг до 400 мг на порцию 100 г).Большинство рыб попадают в этот диапазон, включая карпа, палтуса, японского морского окуня и желто-полосатую камбалу.

Морепродукты с умеренным пурином
Палтус 133 мг
Японский морской окунь119 мг
Камбала желтая полосатая 113 мг
Карп103 мг
Содержание пурина на 100 г.

Эту рыбу обычно подают вареную, жареную, тушеную или запеченную.

Рыба, которой следует избегать

Если у вас подагра, вам следует избегать рыбы из категорий с высоким содержанием пуринов (с содержанием пуринов 400 мг или более на 100 г рыбы). Исследования показали, что в свежих анчоусах самое высокое общее содержание пуринов — чуть более 410 мг на порцию 100 г. Их можно есть свежими, консервированными или вялеными.

Один анчоус весит около 4 граммов, а типичные 2 унции — около 45 граммов.Однако эти размеры могут варьироваться в зависимости от вида анчоуса.

Морепродукты в целом, но особенно лосось, креветки, омары и сардины, богаты пуринами и могут вызвать повышение уровня мочевой кислоты в крови.

Морепродукты с высоким содержанием пуринов
Анчоусы 410 мг
Форель неуточненная 297 мг
Тунец в масле290 мг
Тунец 257 мг
Сардина210 мг
Палтус 178 мг
Лосось 170 мг
Краб152 мг
Омар102 мг
Содержание пурина на 100 г.

Приведенное выше содержание пурина является приблизительным и может варьироваться в зависимости от вида и способа приготовления.

Советы по приготовлению

Различные способы приготовления влияют на содержание пуринов в рыбном блюде. Например, исследователи обнаружили значительную положительную взаимосвязь между риском гиперурикемии и потреблением сырой (сашими и суши) или жареной рыбы, но не потреблением вареной или жареной рыбы.

Варка, варка или приготовление на пару в воде могут снизить общее содержание пуринов в рыбном блюде.Другие варианты включают использование масел на растительной основе, богатых антиоксидантами, для легкой жарки, маринования или ароматизации морепродуктов.

Люди с подагрой могут извлечь выгоду из противовоспалительных свойств жирных кислот омега-3, содержащихся в жирной рыбе, такой как лосось, тунец, сардины и скумбрия, но все же не должны превышать рекомендации по еженедельной дозе, независимо от их методов приготовления.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует следующие еженедельные приемы пищи:

  • Не менее 8 унций морепродуктов (меньше для детей младшего возраста) в неделю при диете в 2000 калорий
  • Беременные, пытающиеся зачать ребенка или кормящие грудью женщины могут потреблять от 8 до 12 унций морепродуктов в неделю из вариантов с низким содержанием ртути

Рекомендуется употреблять 3–6 унций этой рыбы два-четыре раза в неделю для уменьшения воспаления и защиты сердца у людей с подагрой.

Слово Verywell

Хотя люди с подагрой должны быть осторожны с содержанием пуринов, содержащихся в рыбе, они все же могут извлечь выгоду из большого количества жирных кислот омега-3 и их противовоспалительных свойств, выбрав правильные разновидности и потребляя безопасное количество. Изменения в рационе питания — это самый простой способ избежать обострения подагры и накопления мочевой кислоты, и их можно осуществить при тщательном планировании.

Людям с подагрой следует выбирать сорта рыбы с более низким уровнем общего содержания пуринов и ртути, есть рыбу и морепродукты в умеренных количествах и готовить эти продукты влажным способом, таким как отваривание, варка или приготовление на пару.

Часто задаваемые вопросы

  • Что такое подагра?

    Подагра — это болезненная форма артрита, которая возникает, когда высокий уровень мочевой кислоты в крови вызывает образование и накопление кристаллов в суставе и вокруг него.

  • Как еда связана с подагрой?

    Подагра вызывается постоянно высоким уровнем мочевой кислоты в крови, а мочевая кислота вырабатывается при расщеплении органического соединения, называемого пурином. Пурины содержатся в высоких концентрациях в таких продуктах, как пиво, мясо, морепродукты и сахаросодержащие продукты.Диета, богатая пуринами, является одним из нескольких факторов риска подагры.

  • Вредна ли рыба при подагре?

    Некоторые виды рыбы могут способствовать возникновению подагры, особенно анчоусы, сельдь, скумбрия и сардины. Это не означает, что вам следует избегать рыбы, если у вас подагра; вам следует есть их в умеренных количествах, поскольку польза от употребления рыбы (особенно для здоровья сердца) может перевешивать риски.

  • Какую рыбу можно есть при подагре?

    Рыбы с низким содержанием пуринов включают морского черта, соболя и угря.К людям с умеренным уровнем пуринов относятся треска, карп, камбала, палтус, пикша, щука, морской окунь и камбала.

  • Какой рыбы мне следует избегать, если у меня подагра?

    Рыба с высоким содержанием пуринов включает анчоусы, сельдь, морского окуня, скумбрию, лосось, сардины, форель и тунец. Кроме того, жарение рыбы или употребление в пищу сырой рыбы (например, для суши) связано с повышенным уровнем мочевой кислоты в крови по сравнению с приготовлением на пару или браконьерством.

Спасибо за отзыв!

Как справиться с хроническим воспалением? Может помочь противовоспалительная диета.В нашем бесплатном руководстве по рецептам вы найдете лучшие продукты для борьбы с воспалениями. Получите сегодня!

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Трудно понять Verywell Health использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Ознакомьтесь с нашей редакционной процедурой, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.
  1. Burger Joanna, Gochfeld Michael. Ртуть в консервированном тунце: белый против света и временные вариации. Защита окружающей среды . 2004; 96 (3): 239-249. DOI: 10.1016 / j.envres.2003.12.001.x

  2. Zhang M, Zhang Y, Terkeltaub R, Chen C, Neogi T. Влияние диетических и дополнительных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 на риск повторных обострений подагры. Arthritis Rheumatol. 2019; 71 (9): 1580-1586. DOI: 10.1002 / art.40896.x.

  3. Канеко К., Аояги Ю., Фукуучи Т., Инадзава К., Ямаока Н.Общее содержание пуринов и пуриновых оснований в обычных пищевых продуктах для облегчения нутритивной терапии при подагре и гиперурикемии. Биол Фарм Булл . 2014; 37 (5): 709-21. DOI: 10.1248 / bpb.b13-00967

  4. Эллингтон, Анна. Снижение содержания пурина в обычно потребляемых мясных продуктах путем полоскания и тепловой обработки. GETD. Опубликовано 2005 г.

  5. Клиника Кливленда. Высокий уровень мочевой кислоты. Обновлено 5 июня 2018 г.

  6. Ren Z, Huang C, Momma H, Cui Y, Sugiyama S, Niu K, Nagatomi R.Употребление рыбы, приготовленной разными способами, было связано с риском гиперурикемии у взрослых японцев: последующее трехлетнее исследование. Нутр Метаб Кардиоваск Дис . 2016 сентябрь; 26 (9): 778-85. DOI: 10.1016 / j.numecd.2016.05.009

  7. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Советы по употреблению рыбы. Опубликовано 31 августа 2020 г.

  8. Фонд артрита. Лучшая рыба от артрита.

  9. Центры по контролю и профилактике заболеваний.Подагра. Обновлено 27 июля 2020 г.

  10. Рагаб Г., Эльшахали М., Бардин Т. Подагра: старая болезнь в новом ракурсе — обзор. J Adv Res. 2017; 8 (5): 495-511. DOI: 10.1016 / j.jare.2017.04.008

  11. Фонд артрита.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *