Рыба хе рецепт из толстолобика рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Отметить как Завершенное

К рыбе добавить нарезанный лук, чеснок, зелень и все специи. Хорошо перемешать, переложить в плотно закрывающийся контейнер и отправить на сутки в холодильник.

На следующий день достaть рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Кости раздора

Рецепт толстолобика, маринованного в масле. Как засолить толстолобика в домашних условиях рецепт

Толстолобик содержит значительное количество белка, витаминов А и В и является популярным диетическим продуктом.Он речной житель.

Но большим преимуществом толстолобика является то, что его жир имеет свойства, аналогичные свойствам морской рыбы … А невысокая цена по сравнению с другими сортами рыбы с аналогичными свойствами делает его доступным для каждой семьи.

Несколько пошаговых рецептов приготовления маринованного толстолобика с фото, чтобы любой гурман мог выбрать рецепт на свой вкус.

Классический рецепт маринованного толстолобика

Рецепт очень простой, с минимальным набором продуктов, но блюдо получается потрясающе вкусным.

Кухонные инструменты: разделочная доска; острый нож; 2 большие миски; кастрюля на 1 л.

Состав

Как правильно выбрать толстолобик

• Рыба должна быть не менее 2 кг , так как у мелких особей много мелких костей и мало жира.
• Покупайте только при соблюдении всех норм хранения и сертификации.
• Хвостовая часть должна быть упругой и не гнуться.
• На корпусе не должно быть темных пятен и вмятин при надавливании.
• Свежая рыба имеет запах реки или водорослей, розовые жабры, выпуклые блестящие глаза.
• Мясо толстолобика считается более ценным (по сравнению с белым), так как первый экземпляр кроме водорослей обладает способностью питаться зоопланктоном.
• Если свежая рыба попадет в холодильник, ее следует использовать в течение 24 часов. Иначе лучше заморозить. Но все же лучше готовить в свежем виде, так как он максимально качественный и содержит максимальное количество полезных веществ.

Этапы приготовления

Разделка

1. Вымойте рыбу, удалите чешую, отрежьте голову, плавники, хвост.

2. Разрежьте живот и выньте внутренности. Тщательно промойте всю тушку, чтобы внутри было чистое белое красивое мясо.

3. Самый ответственный момент — это правильный раскрой. Острым ножом разрежьте толстолобика на поперечные куски шириной 2-3 см. Затем разрежьте каждую пополам вдоль, выньте гребень и косточки, чтобы получилась чистая мякоть.

4. Хребет рекомендуется не выбрасывать, а замариновать вместе с остальной рыбой. Полученные кусочки еще раз тщательно промыть.

5. Насыпьте 300 г крупной соли в отдельную миску. Каждый кусок рыбы обвалять в соли. Сложите в отдельную емкость. Положить под пресс.

6. Для этого подойдет обычная тарелка примерно шириной с тару, в которой есть кусочки рыбы. Сверху накрыть этой тарелкой, положить на нее, например, 2 кирпича или камень весом 10-12 кг.Оставьте на 2 часа. В это время толстолобик выпустит сок. Через 2 часа снимите пресс и снова промойте под холодной проточной водой.

Маринад

Заправка

После ваших усилий вы получите аппетитные ломтики толстолобика с маринованным луком.

Видео по приготовлению

Если вы хотите узнать более подробно, как солить толстолобика в домашних условиях, вы можете ознакомиться с данным рецептом в следующем видео.

Толстолобик маринованный в уксусе с луком по-кубански

Секрет и главное достоинство этого блюда — универсальный маринад, который подходит и для других видов рыбы: сельди, карпа, судака. Такую рыбу можно хранить в закрытой банке в холодильнике 4 месяца.

Время приготовления: 1 час.
Время травления: 24 часа.
Порций: 5-6.
Калорийность: 145 ккал / 100 г.
Кухонные инструменты: нож; доска; кастрюля объемом 2 литра; стеклянная банка объемом 2 литра;

Ингредиенты

Этапы приготовления

1. Очистите, промойте рыбу.

2. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте 1 стак. сахар, 1 стак. соль, все специи. Смешивание. Довести до кипения на среднем огне. Выключить. Полностью остыть.

3. Рыбу нарезать порциями толщиной не более 2 см.

4. В остывший рассол влить 100 мл девятипроцентного уксуса, перемешать ложкой.

5. Положить нарезанный толстолобик в кастрюлю с маринадом.

6. Убрать рыбу на сутки в холодное место.Через 24 часа мясо замариновано в рассоле и станет белее и тверже. Вынуть из холодильника. Простерилизуйте 2-литровую банку. 2 луковицы нарезать полукольцами.

7. Положите все в банку в следующей последовательности: слой рыбы, слой лука, 2 столовые ложки растительного масла.

8. На каждый слой можно положить по 1 лавровому листу. Немного придавить, как бы утрамбовывая, чтобы плотнее уложить кусочки в банку.

Отличная рыбная закуска готова!

Пошаговое видео

Хотите узнать, как вкусно готовят маринованный толстолобик по-кубански? Тогда смотрите следующее видео.

Украшение и способы подачи

• Маринованная рыба подается на овальном блюде.
• Вы можете разрезать каждый кусок на 2–3 части меньшего размера, чтобы они выглядели аккуратнее.
• Сверху положить полукольца лука из маринада.
• Украшением обычно служат веточки петрушки, консервированные зеленые или черные оливки, дольки лимона.
• Эта закуска хорошо сочетается с горячим отварным картофелем или картофельным пюре.

Полезная информация

• Для приготовления маринада можно использовать лимонный или апельсиновый сок или использовать яблочный уксус вместо обычного уксуса.Попробуйте, на вкус он действительно необычный и острый.
• Важно всегда соблюдать пропорции в ингредиентах, тогда готовое блюдо получится умеренно соленым и достаточно острым.
• Вы также можете заменить указанные специи любыми другими, которые вам нравятся.

Другие варианты рыбных блюд

• Если после второго рецепта у вас осталась половина рыбы, можно приготовить аппетитного «карпа в духовке».
• Он должен понравиться и любителям пресноводной рыбы, он пригодится на любом пикнике.
• Ароматный аромат не оставит равнодушным ни одного рыбного гурмана.
• Сочные ароматные порадуют изысканным нежным вкусом.
• Также можно, и будьте уверены, бутерброды с этим лакомством будут съедены одними из первых на праздничном столе.

Тем, кто еще не пробовал такое блюдо из толстолобика, обязательно стоит его приготовить. Даже если он нам не слишком знаком и не часто появляется на наших столах, он получается довольно пикантным и острым и должен понравиться всем без исключения.

Если вы уже готовили толстолобик по одному из предложенных рецептов, напишите, понравилось ли вам.Может быть, вы бы что-нибудь еще добавили в это блюдо. Обязательно оставляйте свои отзывы, они очень важны для нас и могут быть полезны другим хозяйкам, которые тоже хотят приготовить из рыбы что-то вкусное и необычное. Спасибо за Ваше внимание! Приятного аппетита.

Толстолобик — речная рыба со специфическим запахом, от которого можно избавиться маринованием. Существуют разные рецепты приготовления маринадов. Например, толстолобик маринованный с маслом и уксусом или с луком и морковью.

Подавать толстолобика можно с лимоном и морковью.

Для тех, кто впервые маринует толстолобика, начните с классического рецепта … Конечный результат порадует многих.

Состав:

• рыбное филе — 1 кг;
• уксус 9% — 150 мл;
• соль — 90 гр;
• сахарный песок — 10 гр;
• вода — 150 мл;
• луковица крупная — 1 штука;
• рафинированное масло;
• Лавровый лист — 2 листа;
• горошин перца — 5 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Тушки нарезать небольшими кусочками, промыть водой.
2. Подготовленную рыбу натереть на терке, выложить в емкость и накрыть крышкой. Сверху поставить пресс и поставить в холодильник на ночь.
3. Сделать маринад — в кастрюлю с кипящей водой залить лаврушку со специями и варить 7 минут.
4. Выньте рыбу и промойте под проточной водой, чтобы смыть излишки соли.
5. Добавьте уксус в остывший маринад и полейте филе.Закройте емкость с грузом крышкой и поставьте мариноваться на 9 часов.
6. В глубокую емкость положить лук, нарезанный кольцами, тонким слоем. Сверху выложить толстолобика, влить масла и отправить в холодильник. Через 24 часа блюдо готово к подаче.

Калорийность:

Калорийность на 100 г продукта составляет 83 ккал.

Набор классический для маринования рыбы

В масле и яблочном уксусе

Толстолобик, маринованный в яблочном уксусе, не уступает популярной селедке или скумбрии.Поэтому приготовить рыбу по этому рецепту необходимо в обязательном порядке.

Состав:

• тушка рыбная — 1 кг;
• яблочный уксус — 2 столовые ложки;
• чеснок — 4 зубчика;
• репчатый лук — 2 штуки;
• лимон — 1 штука;
• соль — 60 гр;
• специй по вкусу;
• масло подсолнечное — 50 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовленные тушки нарезать кусочками, лук — тонкими кольцами, чеснок разрезать пополам.
2. Выложить рыбу в емкость, сверху посыпать луком, чесноком, солью, специями и лимоном.
3. Залейте все ингредиенты маслом и уксусом. Все перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Чтобы филе было равномерно замариновано, старайтесь время от времени переворачивать кусочки.

Агапов Владислав

Для этого рецепта подходят следующие специи — гвоздика, фенхель, кориандр, тмин и анис. Главное не переборщить с их количеством.

Калорийность:

Калорийность на 100 г продукта составляет 99 ккал.

Любите маринованную рыбу?

Да Нет

Чтобы получить маринованный лук в короткие сроки, нужно знать, как это сделать.

Рецепт пряного маринада толстолобика с уксусом, луком и морковью

Для тех, кто любит острую пищу, толстолобик маринованный по-корейски.

Состав:

• рыбное филе — 1 кг;
• сахар — 50 гр;
• соль — 60 гр;
• репчатый лук — 2 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• соевый соус — 50 мл;
• перец красный острый — пол чайной ложки;
• зелени;
• специй по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Добавьте к приготовленному продукту уксус и масло. Тщательно перемешать и настаивать в прохладном месте 2 часа.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, морковь натереть на корейской терке.
3. По истечении времени переложите рыбу в емкость с соевым соусом, солью, сахаром, специями и подготовленными овощами.
4. Обжарить все компоненты на подсолнечном масле до румяной корочки. Готовое блюдо украсить рубленой зеленью.

Агапов Владислав

Толстолик корейский можно подавать как холодным, так и горячим.

Калорийность:

Калорийность на 100 г продукта составляет 151 ккал.

Рецепт соления из толстолобика можно увидеть в следующем видео:

Если в доме есть уксусная кислота 70%, будет полезно знать, как.

Толстолобик, маринованный в банке с уксусом, маслом и красным луком

Хочешь попробовать рыбные консервы? Затем замариновать толстолобик по следующему рецепту.

Состав:

• мясо рыбы — 2 кг;
• вода — 2 л;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• красный лук — 3 штуки;
• уксус 9% — 400 мл;
• лавровый лист — 3 листа;
• горошин черного перца — 10 штук;
• масло растительное — 1 столовая ложка на 1 банку.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Поместите в кастрюлю с водой на средний огонь. Когда вода закипит, добавить лаврушку, перец горошком и специи.Варить 5 минут и снимать с огня.
2. В остывший маринад влить уксус, перемешать и залить полученной жидкостью подготовленные тушки. Емкость накрыть крышкой, сверху поставить пресс и отправить в холодильник на сутки.
3. Выложите красный лук, маринованную рыбу и масло на стерилизованные банки.
4. Закройте банки крышками и поставьте в прохладное место на 24 часа.

Агапов Владислав

Специи и лавровый лист можно класть прямо в банку, но тогда маринад готовить без специй.

Калорийность:

Калорийность на 100 г продукта 46 ккал.

Какой маринад вы используете для толстолобика?

С уксусом Без уксуса

Кроме маринованной рыбы в уксусной эссенции, можно, тогда она получается нежной и сочной.

Маринад для толстолобика, без уксуса

Тем, кто предпочитает обходиться без уксуса, мы рекомендуем следующий рецепт.

Состав:

• толстолобик — 2 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• специй по вкусу;
• репчатый лук — 2 штуки;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• лавровый лист — 6 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Положите в кастрюлю с водой все ингредиенты, кроме лаврушки и самой рыбы. Доведите маринад до кипения, добавьте лавровый лист и тушите 5-7 минут.
2. Подготовленные тушки переложить в остывший маринад и оставить на 24 часа.
3. По истечении времени выньте рыбу и положите в глубокую емкость. Сверху посыпать луком и маслом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Толстолобик готов, приятного аппетита!

Калорийность:

Калорийность на 100 г продукта составляет 84 ккал.

Подробнее рецепт смотрите в видео.

Можно мариновать рыбу в обычной банке

Толстолобик рецепт рыбы хе с яблочным уксусом

Хе из толстолобика — оригинальное блюдо, которое понравится многим любителям корейской кухни.

Состав:

• рыбное филе — 1 кг;
• репчатый лук — 2 штуки;
• чеснок — 6-7 головок;
• морковь — 2 штуки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• морская соль — 2 чайные ложки;
• масло подсолнечное (оливковое) — 70 мл;
• соевый соус — 50 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• кориандр — 5 гр;
• молотый перец чили — 5 гр;
• горошин перца — 5 штук;
• петрушка свежая — 1 пучок.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезать рыбу небольшими кусочками, промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
2. Подготовленный толстолобик выложить в емкость, добавить масло и уксус и оставить на 2 часа для маринования.
3. В это время нарежьте лук, чеснок и натрите морковь по-корейски.
4. По истечении времени маринования добавить к тушкам овощи со специями. Хорошо перемешайте и обжарьте на сковороде до красивого цвета.

Калорийность:

Калорийность на 100 г продукта 114 ккал.

Толстолобик хе хорошо сочетается со свежей зеленью

Чтобы маринованный толстолобик получился действительно вкусным, нужно знать следующее:

1. Замороженный продукт без резкого запаха и без желтых пятен идеален для маринования.
2. Кусочки рыбы не должны быть толстыми или очень тонкими.
3. Чтобы избавиться от специфического запаха грязи, опустите тушку в соленую воду на 20 минут и только потом приступайте к маринованию.
4. В классический маринад можно добавить специи по вкусу (семена горчицы, гвоздику, кориандр).
5. Когда тушки побелели, это означает, что продукт полностью замаринован.
6. Чем дольше толстолобик находится в маринаде, тем богаче будет его вкус.

Агапов Владислав

Для маринования толстолобика в уксусе используйте только эмалированную, пластиковую или стеклянную посуду. Если замариновать в алюминиевой посуде, рыба будет иметь неприятный запах.

Фотогалерея приготовления маринованного толстолобика

На заметке

Чтобы насладиться вкусным маринованным толстолобиком, нужно знать некоторые нюансы:

1. Не мариновать тушки рыбы более 3 месяцев.
2. Мелкие кусочки не подходят для маринования, так как во время приготовления они превратятся в кашицу.
3. Идеальный размер рыбы — 2 кг.

Узнав эти секреты, вы сможете приготовить идеальную рыбу.

Толстолобик — рыба из семейства карповых, с нежной мякотью и прекрасным вкусом. Есть много способов приготовить эту вкусную рыбу: жареные в кляре, запеченные в духовке, рыбные котлеты … А какая чудесная штука получается из уха толстолобика — ароматного и наваристого! Однако толстолобик маринованный в домашних условиях (в масле, уксусе, лимонном соке и т. Д.) станет настоящим открытием для многих гурманов. Рецепты фаст-фуда такой рыбной закуски (в том числе копчености или шашлыка) просты и доступны по цене, а готовое блюдо отлично хранится на полке холодильника.

Перед приготовлением маринованного толстолобика подготовьте тушу рыбы: разрежьте, удалите внутренности и тщательно промойте. Можно быстро приготовить рыбу в банке, как, например, это было показано в одной из трансляций «Все будет вкусно». Затем аккуратно разрежьте на равные части.Конечно, если у вас есть рыбные стейки, то подготовительный процесс значительно сокращается и можно сразу приступать к приготовлению.

Толстолобик соленый в домашних условиях — простой рецепт с фото

Для этого рецепта можно использовать не только толстолобика, но и любую другую жирную рыбу: карп, горбушу, форель. А в сочетании с горячим отварным картофелем или рисом такая маринованная рыба пойдет на ура!

Ингредиенты для приготовления:

• толстолобик — 1 крупная рыба
• репчатый лук — 2 шт.
• масло растительное
• уксус 9%
• соль, гвоздика по вкусу

Пошаговая инструкция

Толстолик маринованный с морковью и луком — вкусный рецепт с фото

Эта ароматная и острая закуска не останется без «внимания» на праздничном столе. Нежный рыбный вкус выгодно оттеняется вкусом маринованных овощей. А какой вкусный запах! Идеально для такой закуски подойдет отварной картофель или просто корочка свежего черного хлеба.

Продукты:

• туша серебристая средней тяжести — 2 — 3 кг
• репчатый лук — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 200 мл
• соль и перец по вкусу
• зелень

Как засолить толстолобика в домашних условиях — пошагово:

Толстолобик маринованный по-корейски — необычный рецепт (с фото)

Если немного отклониться от «классического» рецепта и добавить в кулинарию экзотических ноток, то получится закуска из корейского толстолобика.Вкус такого блюда немного пикантный, с восточно-пряным ароматом.

Список ингредиентов:

• толстолобик — 600 г
• репчатый лук — 2-3 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• масло растительное — 170 мл
• сахар — 50 г
• соевый соус — 30 мл
• уксус 9% — 30 мл
• соль и перец черный молотый — по вкусу
• зелень

Как засолить толстолобика — способ приготовления:

Рецепт толстолобика в апельсиново-лимонном маринаде (с фото)

Маринад для рыбы может быть самым разным, в зависимости от наличия ингредиентов под рукой, а также фантазии.Приготовим необычный пряный маринад с цитрусовой «ноткой».

Ингредиенты для маринада:

• оранжевый — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• свежий имбирь (корень)
• приправа для рыбы
• семена фенхеля
• лук
• масло растительное

Основной ингредиент — толстолобик, вымытый и нарезанный мелкими кусочками (без костей).

Поэтапное приготовление:

Толстый толстолобик маринованный в домашних условиях, видео

Восхитительный маринад для толстолобика приготовить легко — просто добавьте соль, уксус и специи.Вместо толстолобика можно использовать карпа, скумбрию или сельдь.

Многие хозяйки готовят маринованный толстолобик, рецепт которого может отличаться в зависимости от добавленных ингредиентов, но новичкам лучше всего использовать классический вариант или в домашних условиях, чтобы понять, насколько вкусным блюдо получается на выходе, и затем попробуйте разные варианты, например, на корейском. Кроме того, вкус напрямую зависит от маринада и свежести самой рыбы …

Один из самых популярных видов пресноводной рыбы, встречающейся на кухонном прилавке, — толстолобик.Такая популярность объясняется, в первую очередь, невероятно нежной мякотью рыбы, а толстолобик можно готовить по-разному, он вкусен жареный, отварной, копченый. Но, рецепт приготовления идеальный — толстолобик в маринаде и усилий для приготовления блюда потребуется минимум, но на выходе получится очень сытная закуска, которая украсит любой банкетный стол.

Пошаговый видео-рецепт

Маринованный толстолобик, рецепт которого будет описан далее, лучше всего готовить из жирной крупной тушки.Хорошо, если рыба будет весить больше 2 кг — в ней практически нет костей, а мясо более жирное и нежное. Готовое блюдо может пролежать в холодном месте довольно долго — не менее 2 месяцев. Для маринования толстолобика (рецепт в уксусе) требуются следующие ингредиенты:

• Филе толстолобика (необходимо аккуратно отделить гребень от тушки) — 2 шт.
• Масло — 3 столовые ложки
• Столовый уксус — 3-4 ст.
• 1 крупная головка лука
• 2 зубчика чеснока
• Соль, сахар, душистый перец (горошек) — по вкусу

Итак, толстолобик маринованный — пошагово процесс приготовления выглядит так:

1. Тщательно очистите тушку толстолобика от чешуи, соскоблите ее изнутри, отделите плавники, голову и хвост.Обработанную тушку промыть, разделить на части. Избежать этой процедуры можно, купив в магазине готовый порционный толстолобик.
2. Смешайте соль и сахарный песок в небольшой емкости
3. Сложите ломтики рыбы в один слой в удобную посуду и посыпьте смесью соли и сахара
4. Уложите рыбу слоями, посыпая каждый слой
5. Накройте верх разложите рыбу тарелкой или другим удобным предметом и придавите грузом
6. Дайте рыбе посолиться 2 часа.Образующуюся на поверхности жидкость слить
7. Приготовить маринад для толстолобика — в отдельную посуду налить уксус, подготовленное масло, положить измельченный лук и чеснок, добавить горошины перца
8. Промыть соленую рыбу и положить в маринад
9. Оставить на 2 часа, периодически помешивая

Готовность рыбы можно определить по ее цвету — через пару часов она станет белой. Готовый маринованный толстолобик, в рецепт которого входит уксус, раскладывают по стеклянным банкам, закрывают крышками и хранят в холодильнике.

Толстолик корейский маринованный

Наряду с традиционным рецептом приготовления этой рыбы большой популярностью у хозяйок пользуется маринованный толстолобик — корейский рецепт, для приготовления закуски с восточными нотками вам понадобится:

• Филе — 0,5 кг
• Сахарный песок — 3 столовые ложки
• Лук репчатый — 3 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сырая морковь — 3 шт .;
• Чеснок — 3 зубчика
• Подсолнечное масло — 100 г
• Соевый соус — 3 столовые ложки
• Уксус — 3 столовые ложки
• Кориандр
• Острый перец — 1 столовая ложка
• Свежая зелень

Тушка толстолобика разделана, как в первом рецепте.Полученные рыбные дольки промыть и обсушить. Масло смешать с уксусом и залить полученной жидкостью рыбу на 2 часа.

Лук мелко нарезать, морковь мелко нарезать или натереть, чеснок нарезать или измельчить в чесночном прессе. Через 2 часа добавить к рыбным стейкам овощи, добавить туда сахар, соль и оставшиеся приправы. Все хорошо перемешать.

Маринованный толстолобик с морковью выложить на горячую сковороду и жарить не более 5 минут. Рыба готова к подаче. Эту закуску можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.Для длительного хранения (2-3 месяца) достаточно разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить в прохладном месте.

Толстолобик маринованный по-домашнему

Нельзя не упомянуть еще один способ приготовления такой закуски, как маринованный толстолобик — домашний рецепт, отличительной особенностью которого является минимальное количество ингредиентов и элементарное приготовление блюда , для него необходимо взять:

• Филе толстолобика
• Столовый уксус — 200 мл
• Чистая вода — 200 мл
• Лук — 4 головки
• Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу

После очистки рыбы — удаления чешуи, внутренностей, плавников, головы и хвоста — ее нужно нарезать небольшими ломтиками, посолить, как в традиционном рецепте, и оставить в прохладном месте на 8 часов.

По истечении отведенного на засолку времени промыть рыбу от соли (не тщательно!), Переложить в чистую емкость и залить уксусным раствором (1 стакан воды + 1 стакан уксуса). Жидкость должна полностью скрыть рыбу.

Маринованный толстолобик — невероятно вкусная и полезная рыбная закуска. Филе толстолобика не только питательно, но и при правильном приготовлении, а точнее выборе приправ, может стать украшением любого стола. Если у вас есть опыт приготовления маринованной рыбы, и вы не боитесь экспериментировать со специями, зеленью и приправами, то это маринованное филе толстолобика отлично разнообразит ваше рыбное меню.

Для процесса маринования толстолобика подойдет любая глубокая емкость, в которую наливают специально подготовленный рассол. Удобнее всего для этих целей использовать обычную стеклянную банку, к тому же она всегда есть в наличии у каждой хозяйки. Рассол чаще всего содержит основные ингредиенты: растительное масло, сахар, соль, сок лимона (который можно заменить уксусом), а также дополнительные компоненты — специи. Некоторые самоделки нередко добавляют лук, чеснок, морковь, свежие веточки зелени и т. Д.

Если говорить о специях, которые используются при приготовлении маринованного толстолобика, то их очень много: черный перец, душистый перец, острый красный перец, гвоздика, лавровый лист, розмарин, тмин и многие другие. Сам процесс засолки толстолобика не занимает много времени. Как правило, одного-двух дней более чем достаточно.

После завершения процесса маринования готовый толстолобик подается в качестве закуски или используется в качестве одного из основных продуктов для приготовления салатов, закусок или бутербродов.

Толстолобик домашний маринованный в банке

Нет ничего проще, чем «приготовить» домашний соленый толстолобик в обычной банке. Лимонный сок был добавлен в список ингредиентов для придания аромата аромату. Настоящие ценители маринованной рыбы оценят это блюдо по достоинству.

Состав:

• 1,5 кг толстолобик
• 50 г сахара
• 80 г соли
• 100 мл растительного масла
• 50 мл лимонного сока
• 400 г лука
• 2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца

Способ приготовления:

1. В первую очередь толстолобика нужно очистить, сполоснуть и разрезать на части.
2. Смешайте сахар и соль на плоском блюдце, затем обваляйте каждый кусочек толстолобика в полученной смеси.
3. Смешать растительное масло с лимонным соком … Полить рыбу половиной овощно-лимонной смеси.
4. Лук очистить, промыть и нарезать кольцами.
5. В банку кладем толстолобика и кольца лука. Во время чередования кладем между слоями лавровый лист и горошины перца.
6. Когда банка наполнится, вылейте в нее оставшийся маринад.
7. Плотно закройте банку нейлоновой крышкой и оставьте на 3 часа при комнатной температуре.
8. Через некоторое время банку с толстолобиком ставим в холодильник и даем 2 дня хорошо замариноваться.

Толстолик маринованный в уксусе с морковью

Этот вариант приготовления маринованного толстолобика отличается добавлением моркови. В сочетании с другим овощем — луком маринад для рыбы получается еще нежнее и пикантнее. Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола, что в преддверии новогодних праздников очень актуально.

Состав:

• 2 толстолобика
• 300 г лука
• 200 г моркови
• 150 мл уксуса
• 200 мл растительного масла
• 100 г соли
• 5 горошин душистого перца
• 5 горошин черного перца
• 1 ч. , красный перец и тмин (используйте все специи или одну на ваш выбор)
• 3 лавровых листа

Способ приготовления:

1. Для начала нужно подготовить рыбу.Отрезаем у толстолобика головы и плавники, после чего тщательно очищаем каждую рыбу от внутренностей
2. Затем промываем толстолобика в воде и даем высохнуть.
3. Затем рыбу нарезаем порционными кусочками.
4. Посыпьте кусочки толстолобика солью и сухими специями, которые вы выбрали из списка.
5. Очистите и промойте овощи. Лук нарезать кольцами, а морковь натереть на терке.
6. Добавьте к овощам перец горошком и лавровый лист.
7. Выложите ломтики толстолобика и овощей в глубокую миску или другую емкость.
8. Залейте все ингредиенты и растительное масло уксусом, пока маринад полностью не покроет толстолобика.
9. Отправляем рыбу в холодильник на двое суток и ждем, когда блюдо будет готово.

Теперь вы знаете, как приготовить соленый толстолобик. Приятного аппетита!

Маринованный толстолобик — это «рыбная нежность» в самом лучшем виде, который только можно себе представить, говоря о вкусе … Именно поэтому такая рыбная тарелка очень часто включается в праздничное меню… Многие салаты, канапе, закуски и бутерброды не только готовят из маринованного толстолобика, но и подают как самостоятельное блюдо. Простота рецепта такова, что даже начинающий повар без проблем и усилий приготовит в домашних условиях маринованный толстолобик, даже если раньше ничего подобного не пробовал. Напоследок, как всегда, хочу дать вам пару кулинарных советов, чтобы с первого раза сделать ваш маринованный толстолобик вкусным:

• Для рецепта используйте только свежий толстолобик, аналог замороженной рыбы не подойдет;
• Филе толстолобика лучше всего подходит для маринования.Такие части, как голова, хвост, плавники и внутренности, как правило, не подходят, поэтому их необходимо сначала удалить;
• Толстолоба целесообразнее разделить на порционные куски. Мало того, что он от этого лучше замаринован, но и есть их будет намного удобнее, не говоря уже об использовании рыбы для других рецептов;
• Достаточно замариновать толстолобика двое суток, но дело в том, что чем дольше, тем вкуснее.

Как приготовить толстолобик: рыба-универсал.Толстолобик

Если вы живете в речных районах, вы наверняка знаете, что такое толстолобик и как его приготовить. Эту замечательную диетическую рыбу часто разводят в прудах, ведь она является естественным очистителем водоемов от ила, а при разведении толстолобика в прудах вода там становится прозрачной и чистой. Свое название рыба получила из-за большого размера головы.

Очень люблю толстолобика, но большого, чей вес больше 3-4 кг. В нем нет мелких противных косточек, более жирное и вкусное.Очень вкусно, помню, на ДК готовили, просто вкусно! Нарезать крупную рыбу стейками, посолить и поперчить. Сбрызните маслом (в идеале оливковым), добавьте сок лайма, заверните в фольгу и бросьте в угли, пока готовите шашлык. Вкусно — просто восторг! Из толстолобика получается очень нежный и вкусный, из него можно жарить, варить, тушить, запекать, делать хе и балык. Я скажу несколько слов о ее полезных свойствах, затем покажу вам несколько рецептов, и вам обязательно захочется включить эту чудесную рыбу во всех отношениях в свой рацион.

Полезные свойства

Интересно, что масло толстолобика так же полезно, как и морская рыба, потому что оно содержит ненасыщенные кислоты, известные всем своей полезностью. Это делает рыбу полезной при атеросклерозе, плохом холестерине.

1. Далее: рыба малокалорийная. Всего в нем содержится 85 ккал на 100 г, а при варке его калорийность даже снижается. Поэтому полезно включать его в любую диету, даже для похудения.
2. В нем много белка, поэтому вместе с курицей он полезен спортсменам.
3. Содержит множество витаминов и минералов — полезно для всех. Особенно при подагре, ревматизме и, что немаловажно, при гипертонии.
4. Для диабетиков рыба просто чудо — понижает уровень сахара. Смело можно полакомиться блюдами из толстолобика.
5. Рекомендуется в меню при гастрите.
6. Мясо рыбы улучшает углеводный обмен, способствует обновлению клеток, синтезу гемоглобина, росту волос и укреплению ногтей. Он также обладает антиоксидантным действием.

Как приготовить толстолобик

Рассмотрев полезные свойства чудесной рыбы, приступим к способам ее приготовления. Сначала пошагово покажу рецепты с фото любимых вариантов, самых простых и вкусных, а потом еще покажу, как приготовить балык, хе, мариновать и запекать рыбу.

Жарить на сковороде

Итак, покупаем крупную красивую рыбу, весом от 2 кг.

Совет: при покупке понюхайте рыбу, она должна пахнуть водорослями и рекой, иметь упругое тело и мокрый хвост.Прозрачные глаза и розоватые жабры.

Шахта. Мы убираем. Нарезать стейки.

В таком виде их можно посолить, сбрызнуть маслом, лимонным соком и завернуть в фольгу, запечь. Можно положить на решетку, а можно так обжарить. Но я предпочитаю нарезать кусочки, чтобы они лучше прожарились.

Добавьте соль. Обвалять в муке.

Совет: при обваливании чего-либо в муке для последующего обжаривания. Обязательно потом стряхните, чтобы мука в сковороде не пригорела.

Положить в кипящее масло.

Важно! Перед жаркой сковороду тщательно вымойте, вытрите насухо, разогрейте саму сковороду, а потом масло в ней и только потом кладите рыбу.

Обжарить золотисто-коричневый цвет и подавать. Отличным гарниром станет картофельное пюре, отварной рис, а прекрасным дополнением — овощной салат. Однако овощной салат — это еще и идеальный гарнир.

Толстолоб балык

Эта рыба очень вкусная копченая, маринованная, вяленая и соленая.Я расскажу, как приготовить вкусный балык из толстолобика. Это несложно, но вкус потрясающий.

Вам понадобится:

• 1,5 кг рыбы
• 10 столовых ложек соли
• Неполная ложка куркумы
• 3 столовые ложки сахара
• Чайная ложка кориандра, молотого перца и гороха
• Пара лавр.

Итак, рыба куплена по совету, который я давал вначале, очищена, потрошена.Отрезаем голову, делаем то же самое с хвостом и плавниками, они пойдут в уху.

• Теперь нужно разделить рыбу на филе, выделить кости, и все готово для дальнейших манипуляций.
• Филе нарезать небольшими кусочками — кубиками. Смешиваем все ингредиенты, обильно поливаем смесью рыбу.
• Сверху прикрепляем гнет, и даем там солиться 5 дней.
• Затем достаем рыбу. Тщательно промойте от соли, снова залейте чистой водой и оставьте на пару часов — нам нужно максимально извлечь соли.
• Осталось повесить рыбу где-нибудь на осадке. Например, на балконе, и через пару дней балык будет готов.

Совет: на время сушки рыбы нужно накрыть марлей и защитить от животных.

Маринование рыбы

Ваша рыба получится очень вкусной, если ее правильно замариновать.

Состав:

• 1 кг толстолобика
• 0,5 стакана соли
• 100 г 9% уксуса
• 2 луковицы
• Пара морковок
• И около 0.7 стаканов подсолнечного масла

Готовим филе, как в предыдущем рецепте, засыпаем солью и ставим под давление на 3 часа.

1. Промываем от соли, заливаем уксусом и снова под гнетом 3 часа.
2. Уксус смываем, хорошо стряхиваем, слоями выкладываем в банку, посыпая измельченной морковью и луком. Заливаем маслом — и снова давим на 3 часа.
3. Все, можно попробовать — очень вкусно!

Толстолобик хе готовится аналогичным образом.Посолить, влить уксус и оставить на час. Соединить с овощами (плюс чеснок), влить масло и соевый соус, перемешать и поставить в холодильник на 5-6 часов. Он готов. Вы можете помочь себе.

Теперь вы знаете, что такое толстолобик, чем он полезен, как его выбирать и как готовить. А я, Ольга Бар, рассказывала об этом, о приятных кулинарных шедеврах!

Нежное мясо толстолобика отлично подходит для диетического питания. Разработаны даже специальные диеты, в которых эта рыба присутствует в большом количестве.Это помогает снизить уровень холестерина в крови и артериальное давление.

Чтобы вкусно приготовить толстолобик, нужно выбрать рыбу покрупнее. Чем он больше, тем толще; чем меньше рыба, тем она костлявее.

Рецепты толстолобика

Толстолобик с равным успехом можно тушить или жарить. Также очень сытно и вкусно получаются котлеты и блюда на пару. Но действительно можно удивить и порадовать своих гостей маринованным толстолобиком.

Толстолобик маринованный

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Два больших толстолобика;
• 200 г свежей моркови;
• 350 г репчатого лука;
• 150 г 6% уксуса;
• 100 г соли;
• 200 г масла растительного;
• Тмин, гвоздика, розмарин;
• Перец черный и душистый, лавровый лист;
• Кориандр (по желанию)

Рыбу несколько раз промывают, чистят, удаляют внутренности, плавники и голову, а затем снова хорошо промывают водой.Затем их разрезают на равные части, которые делят пополам (по гребню). Посыпать каждый кусочек солью и специями.

Пока толстолобики солят, начинают готовить лук и морковь. Лук нарезают кольцами и полукольцами, морковь натирают на крупной терке. Подготовленные овощи перемешивают, добавляют перец горошком, лавровый лист и немного гвоздик.

Слои в эмалированной сковороде, сначала рыба, сверху овощная приправа, затем снова рыба и т. Д. Сложенные слои заливаются смесью масла и уксуса и охлаждаются не менее суток.Если постоять больше, то толстолобик будет еще вкуснее.

Как приготовить толстолобика в духовке

Для очень простого и очень вкусного блюда из толстолобика, запеченного в духовке, вам понадобится:

• Филе толстолобика — 1 кг;
• Репчатый лук — 3 шт;
• Лимон — 1/2;
• Морковь — 1 шт;
• Сметана;
• Перец, немного соли.

Рыбное филе нарезать кусочками, залить лимонным соком, посолить, поперчить и оставить мариноваться.В это время нарежьте лук полукольцами, три моркови на крупной терке.

Выложить овощи на смазанный маслом противень, на эту овощную подушку выложить кусочки рыбы и сверху смазать каждый из них сметаной. Выпекаем в духовке при температуре 180-200 ° С 30-40 минут. Сверху готового блюда присыпать сушеной зеленью.

Можно съесть толстолобика, запеченного с овощами, как самостоятельное блюдо, или подать с гарниром из отварного риса или пюре.

Как приготовить толстолобик в мультиварке

Для тушеного толстолобика в мультиварке необходимо:

• 2 кг свежей рыбы;
• 2 средние моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 1.5 ст. л. томатная паста;
• 2 ст. л. соевый соус;
• Душистый перец горошком, лавровый лист;
• 1 ст. л. сахар, немного соли.

Очищенного и вымытого толстолобика нарезать кусочками по 3 см. Отрежьте каждую деталь по гребню. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке. В чашу мультиварки добавить немного растительного масла, выложить на него лук, рыбу, сверху положить морковь. Добавьте перец и лавровый лист.

Теперь нужно подготовить заливку. Смешать соевый соус и помидор, добавить соль и сахар, влить полученную смесь в рыбу и овощи.Готовим в среднем 30 минут на режиме «Тушение». Время приготовления зависит от мощности мультиварки; в моделях малой мощности время приготовления можно немного увеличить (на 10-15 минут).

Толстолобик — Полный обзор этой восхитительной питательной рыбы см. Далее в этой статье. Подробное описание и способы приготовления.

Толстолобик — рыба, входящая в состав породы карпов, и ее различают такие виды, как толстолобик белый, пестрый и гибридный.

Рыба востребована в нашей стране, поэтому о ее полезных свойствах и способах приготовления стоит рассказать подробнее.

Толстолобик — описание и полезные свойства

Обитает в пресной воде, стаями.

Его размер может быть очень внушительным. Он выделяется чешуей серебристого цвета и объемной головой.

Продукт питательный.

Рыба родом из Китая, поэтому изначально ее называли «китайский толстолобик».

В конце 1950-х годов нерестилища толстолобика были разрушены из-за сильного наводнения, и он ушел в притоки Амура.

В 60-е годы в реки попала рыба:

1. Сырдарья.
2. Днестр.
3. Волга.
4. Днепр.
5. Стержень.
6. Кубань.
7. Терек.
8. Амударья.

Спустя 10 лет их уже начали активно разводить в Украине.

Толстолобик выведен в России искусственно.

Толстолобик полезен в прудах и реках — поедает фитопланктон (мелкие водоросли), очищает воду, избавляет от избытка детрита, особенно это эффективно в стоячих водоемах.

Часто для очистки заросшего пруда туда разрешают толстолобика.

Достаточно быстрорастущая рыба — за 3 года достигает 3 кг веса, а взрослая особь может весить 16 кг.

Похож на толстолобика

Биохимический состав

В состав продукта входят следующие полезные элементы:

1. Омега-3 и омега-6.
2. Ретинол.
3. Витамин PP.
4. Группа B.
5. Витамин E.
6. Жиры.
7. Углеводы.
8. Минералы.
9. Усвояемые белки.

Также в составе присутствуют следующие элементы:

Рыба, благодаря своему уникальному составу, очень полезна для человеческого организма.

Чем полезен толстолобик?

Мясо рыбы и икра толстолобика обладают следующими преимуществами для человека:

1. Профилактика атеросклероза.
2. Благотворно влияет на центральную нервную систему.
3. Снижение уровня холестерина в крови.
4. Благоприятно влияет на углеводный обмен.
5. Снижение уровня глюкозы в крови.
6. Помощь при гипертонии, гастрите и ревматизме.
7. Способствует увеличению гемоглобина.
8. Снижает артериальное давление (при употреблении в течение 14 дней).
9. Уменьшает образование тромбов.
10. Снижает риск патологий сердца и сосудов.
11. Нормализует обмен веществ.
12. Включает невосприимчивость.
13. Омолаживает.
14. Положительно влияет на ногти, зубы, костную ткань, волосы.
15. Профилактика онкологии.
16. Положительно влияет на пищеварительную систему.
17. Очищает организм от токсичных веществ.

Естественно, польза от рыбных продуктов будет, если употреблять их регулярно и только в качественном, правильно приготовленном виде.

Сколько калорий в толстолобике?

В 100 граммах продукта содержится примерно 86 калорий.

В процессе варки или тушения на сковороде значение немного уменьшается и составляет около 77 килокалорий.

Таким образом, можно не сомневаться в том, что эти рыбные продукты являются диетическими.

Есть даже специальная монодиета, при которой нужно есть только толстолобик и икру.

Мясо питательное, нежное, быстро усваиваемое.

Как выбрать подходящий?

При покупке тушек в супермаркете лучше отдавать предпочтение крупным экземплярам, ​​массой 2 кг и более.У мелких рыбок больше мелких костей и они менее жирные.

Приобретать продукт правильно в местах, где на него могут быть представлены разрешительные документы, это позволит избежать заражения такой патологией, как описторхоз.

Обычно товар продается только что выловленным, а самое высокое качество рыбных продуктов можно узнать в некоторых точках.

Свежий и качественный продукт отличает:

1. Аромат реки, запах водорослей.
2. Хвост мокрый, не кривой и плотный.
3. Розоватые жабры.
4. С ясными чистыми глазами.
5. Гладкие блестящие чешуйки.
6. Эластичный корпус.

Некачественный товар плохо пахнет, рассыпается. Вы не можете принять это, так как можете отравиться. №

Если толстолобик солить, солить, коптить, то срок хранения увеличивается.

Особый совет к этому рыбному продукту — готовить его сразу, потому что замораживание так или иначе негативно скажется на здоровье и вкусе самого нежного и питательного мяса.

Если особь крупная или туш много, а замораживание будет так или иначе, рыбную продукцию необходимо разделить на порции, разложить в полиэтиленовых пакетах и ​​уже поместить в морозильную камеру — в дальнейшем, так удобно будет вынуть и приготовить.

Что делают из толстолобика?

В связи с тем, что мясо рыбы жирное, разработано большое количество способов и рецептов его приготовления.

Надо сказать, что филе жир схож по составу с жиром морских обитателей, что выгодно отличает его от обитателей пресной воды.

Можно приготовить очень хороший балык, как традиционный вяленый, так и приготовленный в коптильне.

Полезной рыбкой может быть:

1. Фрай.
2. Выпекать в духовке.
3. Погашен.
4. Сделайте заливное.
5. Сделайте ухо.
6. Приготовление пельменей.
7. Отварить солянку и суп.

Чем больше образец для приготовления, тем вкуснее получатся блюда, и вам не придется долго возиться с костями.

Уха толстолобика готовится довольно просто.

Рыбу очистить, нарезать кусочками, отправить в кастрюлю с картофелем, морковью и луком. Варить на медленном огне, в конце добавить петрушку, приправить солью и перцем.

В процессе приготовления можно бросать лавровый лист и перец горошком.

Запеченный толстолобик также очень легко приготовить. Для приготовления нужно взять крупную рыбу, выпотрошить ее, отрезать голову и натереть солью и перцем.

Выложить фольгу, засыпать картофелем, луком, зеленью. Укутайте и запекайте до готовности.

Рыбу нельзя есть, только при аллергической реакции на морепродукты и при индивидуальной непереносимости этого продукта.

Толстолобик недорогой, питательный и очень полезный.

Толстолобик относится к семейству карповых. Эта безобидная рыба (питается фитопланктоном и водорослями), однако, отличается солидными размерами. Средние особи весят четыре килограмма, а самый крупный из когда-либо пойманных особей весил 40 кг. Но самые вкусные — это молодая рыба.В них мало костей и много нежирного нежного мяса. Калорийность толстолобика составляет всего 86 единиц, поэтому этот вид рыбы входит в рацион. Мясо толстолобика имеет отличную насыщенность. Это тоже очень полезно. В кулинарии эта рыба абсолютно беспроблемна. Он не крошится на сковороде, не сохнет в духовке, из него можно варить уху, коптить, делать консервы. Но особенно вкусна эта запеченная рыба. в духовке — тема нашей статьи. Ниже представлены различные способы запекания этой рыбы.Также мы дадим рецепты приготовления домашних заготовок из толстолобика.

Под томатным соусом

Запекание рыбы ценится кулинарами, потому что при таком способе термической обработки сохраняется максимум полезных веществ, а вредный жир в блюдо не добавляется вообще. К тому же, используя рецепт толстолобика в духовке, мы избавляем себя от необходимости выбирать кости. При запекании они становятся такими мягкими, что ими нельзя подавиться. В мясе обычно растворяются мелкие кости.Кроме того, в духовке мы можем приготовить на одном противне рыбу и гарниры, то есть сэкономим свое время. Толстолоба предварительно необходимо очистить и выпотрошить. Затем делаем надрез по гребню и делим тушку на две части. Смешайте две столовые ложки томатной пасты и растительного масла. Выдавите в него четыре зубчика чеснока. Выложить толстолобика на противень, застеленный фольгой. Густо смажьте его томатным соусом. Картофель очистить 0,5 килограмма, нарезать кружочками. Смешайте его с двумя столовыми ложками растительного масла и щепоткой сушеного базилика.Рядом с рыбой выложите картофель. Поставить в духовку, разогретую до двухсот двадцати градусов. Выпекаем полчаса.

С лимонным соусом

Этот рецепт толстолобика в духовке не менее сложен, чем предыдущий. Лук мелко нарезать, залить соком двух лимонов и смешать с 2 столовыми ложками майонеза. Этим составом густо промажьте очищенную, выпотрошенную и разрезанную на две части серебряную тушку. Оставить мариноваться на четверть часа.За это время очистим килограмм картофеля, нарежем дольками или кружочками. Уложить толстолобика на противень, застеленный фольгой. Оставшееся пространство заполните картофелем. Один большой помидор нарезать кружочками. Наденьте их на толстолобика. Блюдо посолить и поперчить. Поместите противень в разогретую духовку. Выпекайте при температуре двести двадцать градусов примерно сорок минут. В процессе иногда открываем дверцу духовки и поливаем картофель выделившимся из рыбы соком.

На луковой подушке, под сырным одеялом

На основе этого рецепта толстолобика, запеченного в духовке, у вас есть восхитительное праздничное блюдо, которое можно подавать с отварным картофелем или картофельным пюре. Смешайте сок одного лимона со щепоткой соли и любимыми специями «К рыбе». Нарезаем толстолобика порционными кусочками. Оставить мариноваться в подготовленной смеси. Нарезать две луковицы и слегка обжарить в ложке растительного масла. Выложите на дно противня или формы для запекания. Кусочки толстолобика обвалять в муке и обжаривать на сильном огне до образования румяной корочки.Выложите рыбу на луковую подушку. Сверху посыпать измельченным укропом (хватит и половины пучка) и влить сто грамм сметаны. Ставим блюдо в духовку, которую заранее разогреваем до двухсот градусов. Через двадцать минут вынуть противень и посыпать его содержимое тертым твердым сыром (минимум сто грамм, но можно и больше). Когда образуется румяная шляпка, подаем рыбу к столу.

Со сметанным соусом

На этот раз у нас будет толстолобик, полностью приготовленный в духовке: просто очистите рыбу и выпотрошите ее.Натереть солью и специями. Две луковицы и четыре зубчика чеснока мелко нарезать. Внутрь тушки фаршируем часть овощей вместе с кусочками сливочного масла (50 грамм). Два помидора нарезать кружочками. Застелить противень фольгой. Выложить рыбу, рядом расположить кружочки помидоров и оставшийся лук с чесноком. Залить полстакана сметаны. Поставить в разогретую духовку на полчаса или чуть дольше. Это блюдо хорошо подавать с картофельным пюре или гречневой кашей.

Конверт с рыбкой

Толстолик в духовке в фольге или кулинарном конверте получится еще сочнее и нежнее.В этом рецепте мы будем использовать только стейки, держа рыбу за голову и хвост для ухи. Порционные кусочки толстолобика хорошенько натереть солью и специями. Оставьте минимум на двадцать минут. Лук нашинковать полукольцами, а одну большую морковь нарезать кружочками. Фольгу нарезать крупными полосками. На одну из их частей выложить стейк из толстолобика, прикрыв рыбу нарезанными овощами. Добавьте небольшое количество растительного масла. Фольгу заворачиваем в конверты, чтобы содержимое не выпало.Ставим запекаться в духовку на двести градусов. Через сорок минут отрываем фольгу сверху и открываем конверты. Отправляем обратно в духовку еще на четверть часа, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой.

Рыбу нарезаем и нарезаем небольшими кусочками. Маринуем час в соли и специях. На дно подготовленных банок выложить лавровый лист. Наполняем посуду рыбой. Накрываем их фольгой. Разогрейте духовку до 150 градусов. Ставим банки.Как только толстолобик выделит сок и закипит, понижаем температуру до 110 С. В таком состоянии оставляем будущие консервы толстолобика, приготовленные в домашних условиях, на пять часов. Затем наполните банки доверху горячим растительным маслом. Снова накрыть фольгой и поставить на полчаса в духовку. Затем закроем банки металлическими крышками и дадим банкам остыть, переворачивая их вверх дном.

Из этой рыбы получается хороший балык. Нарезанный толстолобик предварительно нужно посолить со специями и зеленью, поставить под гнет в прохладное место на три дня.Затем его нужно замочить примерно на шесть часов, два-три раза меняя воду. Затем вяните двое суток на сквозняке. Наконец, закопчите его, используя ольховую стружку. После остывания рыба должна висеть на сквозняке еще около двух суток. Тогда копченый толстолобик будет умеренно жирным, с характерным запахом дымки.

Рыба — продукт не только вкусный, но и очень необходимый нашему организму. Вариантов приготовления рыбы много. Теперь мы расскажем, как приготовить толстолобика в духовке.

Рецепт толстолобика в духовке

Состав:

• толстолобик — 1 кг;
• репчатый лук — 300 г;
• 1 кг;
• шампиньонов — 500 г;
• майонез — 100 г;
• масло растительное;
• соль.

Препарат

Сначала подготовим овощи: лук нашинкуем и немного обжарим на растительном масле. Голубые (400 г) нарезать кубиками, грибы — дольками и отдельно обжарить.После этого соединить овощи, посолить.

Рыбу нарезаем порциями, промываем и солим непосредственно перед запеканием. Выстилаем противень кружочками баклажанов, которые сверху слегка присыпаем солью. Сверху выкладываем подготовленную рыбу, а в промежутках между ней выкладываем овощной фарш. Сверху полить майонезом и поставить в разогретую духовку. При 250 ° C варить 15 минут, затем снизить температуру до 220 ° C и запекать толстолобик с овощами в духовке еще 15-20 минут.

Толстолет в сметане в духовке

Состав:

• толстолобик — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• сметана — 100 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло сливочное — 50 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

Рыбу чистим, кишки, промываем, натираем снаружи и изнутри смесью перца и соли. Лук, помидоры и чеснок нарезать дольками.Застелить противень фольгой, выложить на него рыбу, внутрь которой кладем дольки лука, чеснок и кусочки сливочного масла. Выложите вокруг рыбы оставшиеся дольки лука и помидора. Теперь приподнимаем края фольги вверх, заливаем рыбу с овощами сметаной и скрепляем края фольги, формируя что-то вроде мешочка. При 200 градусах запекаем толстолобика в духовке 25 минут.

Толстолет с картофелем в духовке

Состав:

• толстолобик — 2 кг;
• картофель — 1 кг;
• соль, специи — по вкусу;
• оливковое масло — 50 мл;
• сметана — 1 ст.ложка;
• помидоров — 1 шт.

Препарат

Чистим, моем и сушим рыбу. Затем натираем специями и оставляем пропитаться 15 минут. Делаем 7-8 поперечных надрезов. Картофель очистить, разрезать на 8 частей, посолить и приправить специями. Перемешайте и оставьте таким же образом на 15 минут. В надрезы вставьте кружочки помидора. После этого смажьте картофель и рыбу оливковым маслом и выложите на противень. Разогреваем духовку до 250 ° С и отправляем туда подготовленные продукты.Выпекаем 40 минут.

Филе толстолобика в духовке

Состав:

• Филе толстолобика — 1 кг;
• сметана — 200 г;
• помидоров — 2 шт .;
• сыр твердый — 100 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• соль, приправа для рыбы.

Препарат

С филе толстолобика срезать кожу, натереть приправой для рыбы и посолить. Форму смазать сливочным маслом и положить в нее «овощную подушку» — кружочки помидоров, кольца лука.Поверх овощей выложить порционные кусочки рыбного филе. Смешать сметану с тертым сыром и покрыть этой массой филе. Отправляем в разогретую до 180 ° С духовку примерно на полчаса. Как только появилась золотистая корочка, рыбу можно вынимать из духовки.

Вкусный толстолобик в духовке

Состав:

Препарат

Тушу толстолобика вымыть, очистить и нарезать на части. Натереть их солью, перцем и растолочь с приправой для рыбы.Сверху сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на 1,5 часа. Подготовленную рыбу выложить в жаропрочную емкость и сверху смазать соусом тартар. Болгарский перец очистить и нарезать ломтиками, которые кладут между кусочками толстолобика. А прямо на сами кусочки рыбы кладем дольку лимона. Чтобы было красиво, желательно, чтобы перцы были разного цвета. При 180 ° C запекаем толстолобика около 40 минут.

Рыба по-кантонски на пару: 20-минутный рецепт

Рыба на пару по-кантонски — это традиционное простое блюдо, которое часто подают в качестве одного из последних блюд на китайском свадебном банкете (непосредственно перед последним блюдом с рисом и лапшой).

Тем не менее, это блюдо также можно найти на домашних обеденных столах в любой старый будний вечер. Вот откуда ты знаешь, что это не просто … это действительно вкусно.

Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой или в холодильнике. Если подумать, я никогда раньше не писал рецепт. Мы делали это так много раз, что каждый в семье может делать это во сне.

Ты тоже быстро освоишься. Это такой простой и вкусный способ приготовить рыбу.

Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован в октябре 2013 года. Хотя мы не изменили рецепт, мы обновили его новыми фотографиями, более четкими и подробными инструкциями, метрическими измерениями и видео! Наслаждаться!

Что делать, если у меня нет вока или пароварки?

Традиционный способ готовить рыбу (или любую еду) на пару — это вок, решетка для варки и крышка или вок и бамбуковая пароварка.

Многие рестораны могут позволить себе роскошь использовать пароварки или большие многоуровневые пароварки, но самым гибким инструментом для приготовления на пару по-прежнему остается большой вок, особенно если вы готовите на пару большую рыбу или филе.Дополнительные идеи и советы по приготовлению на пару можно найти в нашей публикации о китайских методах приготовления на пару.

Как вы увидите в этом посте, без пароварки или вока — это нормально. Вы можете просто использовать большую кастрюлю или глубокую сковороду с крышкой. При этом вы можете использовать решетку для варки или пустую банку из-под тунца в 1-2 дюйма воды. Вуаля! У вас есть установка для приготовления на пару.

Посетите нашу страницу с инструментами для приготовления китайских блюд, чтобы получить дополнительную информацию об инструментах, необходимых для приготовления блюд на пару. В частности, обратите внимание на некоторые простые приспособления для подъема тарелок, которые могут облегчить вам жизнь при работе с конфорками!

Как долго вы готовите рыбу на пару?

Рыба на пару идет довольно быстро, особенно с рыбным филе, которое мы используем в этом рецепте.

Если вы хотите приготовить целую рыбу, ознакомьтесь с нашим подробным рецептом целой рыбы, приготовленной на пару. Как и в случае с любым белком, кости увеличивают время приготовления, поэтому бывает сложнее определить, когда ваша рыба готова.

Однако даже с рыбным филе время приготовления на пару будет зависеть от типа, размера и толщины филе.

Если вы приготовите маленькое тонкое филе, ваша рыба может приготовиться всего за 4-5 минут. Более толстые и большие филе потребуют больше времени.

Итак, как узнать, готов ли рыба на пару? Просто используйте тупой нож для масла, чтобы аккуратно проткнуть самую толстую часть филе. Рыба готова, когда нож для масла проваливается сквозь рыбу легко и без сопротивления.

Лучше всего проверить рыбу раньше и при необходимости продолжать готовить еще 1-2 минуты. Избегайте переваривания рыбы, так как она может стать жесткой или эластичной!

Какой вид рыбы лучше всего готовить на пару?

Китайцы любят готовить рыбу целиком, особенно люди старшего поколения, которые считают голову и живот рыбы лучшими частями! Но при приготовлении, приготовлении и подаче целой рыбы на стол есть свои проблемы, поэтому многие выбирают более простой вариант филе.

Примечание: , если вы хотите приготовить полностью рыбную версию этого рецепта, зайдите в нашу публикацию по кантонской приготовленной на пару целой рыбе, где вы найдете полное руководство о том, как ее приготовить и подать. Свежий полосатый окунь или черный морской окунь — отличные варианты для этого!

Выбор типа рыбного филе для приготовления, очевидно, зависит от наличия и свежести, но практически любая нежная белая рыба — хороший выбор.

Избегайте жирной и твердой рыбы, такой как луфарь, макрель или рыба-меч.Вместо этого будет работать любое из следующего:

• Камбала или двуустка
• Морской окунь
• Пикша
• Морской окунь
• Окунь
• Треска
• Пресноводная тилапия

Для этого поста мы использовали филе пикши:

Лучшим источником свежего филе является продавец рыбы, которому вы доверяете, но также подойдет и рыба быстрой заморозки из супермаркета.

Для тех из вас, кому посчастливилось жить рядом с удобной морской рыбалкой, это отличный рецепт для нежной свежепойманной рыбы, такой как двуустка или камбала, черный сибас или черная рыба.Посмотрите нашу забавную морскую рыбалку во время нашей семейной поездки в Монток.

Даже треску можно приготовить на пару, если она свежая, особенно если у вас есть такой эксперт, как Джуди, ловящий крупную треску на нашем автодоме на острове Принца Эдуарда. Еще один заслуживающий внимания рецепт, в котором мы используем филе, — это наша рыба Хунань на пару с солеными чили и тофу или Duo Jiao Yu, , в которой используются более сильные пряные вкусы. Это один из наших любимых рецептов. У нас также есть тилапия на пару с тофу в стиле Хунань.

Важные советы по рецептам!

1.Каждый раз, когда мы готовим эту рыбу на пару, ароматические вещества и соус так же популярны, как и сама рыба, которую подают с рисом. Если вы чувствуете то же самое, увеличьте количество ингредиентов на 50% или даже вдвое для тех же 10 унций филе.

2. Если у вас филе рыбы большего размера, пропорционально увеличьте количество других ингредиентов.

3. Обратите внимание, что рецепт предусматривает приготовление части зеленого лука и имбиря, оставляя некоторые из них сырыми. Это сделано намеренно — смесь свежих и приготовленных ингредиентов добавляет сложности!

4.Вы можете добавить сырые ароматические вещества перед добавлением соуса или после него. Если вы кладете сырые ароматические углеводороды поверх приготовленного соуса, вы можете нагреть еще одну столовую ложку растительного масла и полить их горячим маслом, чтобы добавить дополнительный аромат и дополнительный элемент презентации за столом. Просто будьте осторожны при обращении с горячим маслом. Посмотрите видео с рецептами в этом посте, чтобы увидеть эту технику в действии.

Рыба по-кантонски на пару: инструкция по рецепту

Разрежьте лук на 2-дюймовые отрезки и разрежьте их пополам вдоль.Жюльен им тоненько. Нарежьте около 15 г имбиря тонкими ломтиками и нарежьте их жульеном. Порубите кинзу. Удалите примерно 1/3 каждого из ароматических соединений и выложите на отдельную тарелку. Отложите в сторону.

Смешайте легкий соевый соус, соль, сахар и горячую воду в мерной чашке или небольшой миске и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Отложите в сторону.

Подготовьте устройство для приготовления на пару. Вы можете использовать металлическую многоярусную пароварку или вок / глубокую сковороду / кастрюлю, если у нее есть крышка. Просто поместите небольшую круглую металлическую решетку на возвышении (или даже пустую банку из-под тунца) на дно, чтобы тарелка села на нее, и залейте 1-2 дюйма воды.

Довести до кипения. (См. Нашу публикацию о том, как настроить пароварку, если вы не знакомы с приготовлением пищи на пару в китайской кухне.)

Промойте рыбное филе и аккуратно выложите его на продолговатую жаропрочную тарелку, которая впишется в ваш вок или пароварку. Осторожно поместите его в пароварку и установите средний огонь.

Вода должна быть медленной, чтобы образовалось хорошее количество пара, но не настолько высокой, чтобы вода испарялась слишком быстро.

Накройте крышкой и готовьте на пару 7-10 минут в зависимости от размера и толщины рыбного филе.Если у вас очень маленькое тонкое филе (полдюйма), готовьте 4-5 минут. Проверьте степень готовности с помощью ножа для масла. Если она легко проваливается через самую толстую часть филе на дно тарелки, рыба готова.

Выключите огонь и осторожно слейте жидкость с тарелки.

Намажьте рыбу на пару примерно ⅓ лука, имбиря и кинзы (можно также подождать, чтобы сделать это ПОСЛЕ добавления соуса).

Чтобы приготовить соус, нагрейте вок или небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.

Добавьте оставшиеся ⅔ имбиря и обжаривайте 1 минуту.

Добавьте белые части зеленого лука и готовьте 30 секунд.

Затем добавить оставшийся зеленый лук и кинзу. Смесь должна быть шипящей.

Добавьте смесь соевого соуса.

Доведите смесь до пузыря и готовьте, пока зеленый лук и кинза не увянут, примерно 30 секунд.

Залить этой смесью рыбу.

Если вы предпочитаете добавлять сырые ароматические углеводороды после добавления соуса, вы можете сделать это сейчас и нагреть еще 1 столовую ложку растительного масла, чтобы полить сырые ароматические углеводороды.

Будьте осторожны, поливая горячим маслом сырые имбирь, зеленый лук и кинзу. Ароматические углеводороды должны зашипеть и испустить свой аромат.

Подавайте рыбу на пару по кантонской кухне немедленно! Обязательно побольше вареного белого риса.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Рыба по-кантонски на пару

Рыба по-кантонски на пару часто подается в качестве одного из блюд на китайском банкете, но ее также легко приготовить в любой будний вечер дома, используя всего несколько ингредиентов.

Автор: Билл

Курс: рыба и морепродукты

Кухня: китайская

порций: 2

Подготовка: 5 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 20 минут

Инструкции

• Разрежьте лук на 2-дюймовые отрезки и разрежьте их пополам вдоль. Жюльен им тоненько. Нарежьте около 15 г имбиря тонкими ломтиками и нарежьте их жульеном. Порубите кинзу. Отложите ароматические углеводороды.

• Смешайте легкий соевый соус, соль, сахар и горячую воду в небольшой миске и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся.Отложите в сторону.

• Подготовьте устройство для приготовления на пару и залейте 1-2 дюйма воды. Довести до кипения.

• Промойте рыбное филе и аккуратно выложите его на продолговатую жаропрочную тарелку, которая поместится в ваш вок или пароварку. Осторожно поместите его в пароварку и установите средний огонь. Вода должна быть медленной, чтобы образовалось хорошее количество пара, но не настолько высокой, чтобы вода испарялась слишком быстро.

• Накройте крышкой и готовьте на пару 7-10 минут в зависимости от размера и толщины рыбного филе.Если у вас очень маленькое тонкое филе (полдюйма), готовьте 4-5 минут. Проверьте степень готовности с помощью ножа для масла. Если она легко проваливается через самую толстую часть филе на дно тарелки, рыба готова.

• Выключите огонь и осторожно слейте всю жидкость с тарелки. Намажьте рыбу на пару примерно лука, имбиря и кинзы (можно также подождать, чтобы сделать это ПОСЛЕ добавления соуса).

• Чтобы приготовить соус, нагрейте вок или небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.Добавьте оставшиеся ⅔ имбиря и обжаривайте 1 минуту. Добавьте белые части зеленого лука и готовьте 30 секунд, затем добавьте оставшийся зеленый лук и кинзу. Смесь должна быть шипящей.

• Добавьте смесь соевого соуса. Доведите смесь до пузыря и готовьте, пока зеленый лук и кинза не увянут, примерно 30 секунд.

• Залейте этой смесью рыбу. Если вы предпочитаете добавлять сырые ароматические углеводороды после добавления соуса, вы можете сделать это сейчас и нагреть еще 1 столовую ложку растительного масла, чтобы полить сырые ароматические углеводороды.Подавать немедленно!

пищевая ценность

Калорийность: 239 ккал (12%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 19 г (38%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 12 г (60%) Холестерин: 64 мг (21%) Натрий: 924 мг (39%) Калий: 338 мг (10%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 436 МЕ (9%) Витамин C: 3 мг (4%) Кальций: 38 мг (4%) Железо : 1 мг (6%)

Азиатский карп: чистый вкус, плохой имидж — Новости — Государственный журнал-Реестр

Практически никто в Иллинойсе не хочет есть азиатского карпа.Это очень плохо, потому что немногие люди, достаточно храбрые, чтобы попробовать жемчужно-белую мякоть, перемежающуюся множеством костей, говорят, что на вкус она похожа на треску или тилапию. Щелкните внутри, чтобы увидеть рецепты и узнать, как можно бесплатно попробовать рыбу в субботу на ярмарке штата Иллинойс.

Практически никто в Иллинойсе не хочет есть азиатского карпа.

«Для них нет рынка. Один или два человека просили их », — сказал Клинт Картер, совладелец Carter’s Fish Market, 1900 South Grand Ave. E.

. Это очень плохо, потому что немногие люди достаточно храбры, чтобы попробовать жемчужно-белую плоть. с множеством костей — скажем, на вкус как треска или тилапия.

«Это пресноводная рыба с чистым вкусом», — сказал Картер. «Люди всегда удивляются, когда пробуют это на вкус».

Что в имени?

Часть плохого имиджа азиатского карпа связана с его названием. Его часто путают с обычным карпом, донным кормом с ароматом, который иногда называют «мутным».

Азиатский карп, по сути, чистая рыба, питающаяся планктоном и водорослями в верховьях рек. Он богат белком и низким содержанием ртути, потому что не ест другую рыбу.

Нежная мякоть не имеет «рыбного» вкуса, поэтому она легко впитывает ароматы приготовленных с ней соусов, специй и трав.

«Эта рыба настолько хороша, что я бы предпочел ее тилапии», — сказал шеф-повар Филипп Парола из Батон-Руж, штат Луизиана, который провел демонстрации приготовления азиатского карпа в Иллинойсе совместно с «Target» Департамента природных ресурсов Иллинойса. Голод сейчас же! » программа. Инициатива призывает охотников и рыболовов жертвовать оленей и азиатских карпов в продовольственные банки Иллинойса.

Чтобы избежать путаницы в названии и улучшить имидж азиатского карпа, Парола называет эту рыбу «толстолобик». Его также называют «тунец из Кентукки».

Как бы то ни было, азиатский карп страдает еще одной проблемой: костями. Мясо полно их, и чем крупнее рыба, тем крупнее кости.

«Когда рыба готовится, кости легко удалить», — сказал Парола. «Нет никакого секрета. Рыбу филе, готовим, вынимаем косточки. Одна рыбка может накормить всю семью.

Средний азиатский карп весит от 15 до 30 фунтов, но рыба может вырасти до 50 фунтов и более.

Клинт Картер предпочитает вырезать реберные и некоторые булавочные кости перед приготовлением. Иногда он разделывает рыбу на филе по 5 унций; иногда он использует свой нож для филе, чтобы нарезать кусочки рыбы без костей на полоски.

Еще один способ справиться с костями — надрезать плоть, сказал он, что разрезает кости на более мелкие части, помогая их минимизировать.

Пожалуй, самый простой способ приготовить азиатского карпа — это пропустить мясо через мясорубку несколько раз.Кости в рыбе размягчаются при приготовлении, поэтому посетители не заметят их. Из фарша можно делать котлеты для рыбных котлет или добавлять в другие блюда.

«Если бы кто-то знал, как сделать их бескостными, он был бы миллионером», — сказал Картер.

Азиатский карп готовится, как и любую другую рыбу.

«Выпечка — лучший способ сделать это», — сказал Парола. «Я люблю запекать его с небольшим количеством кислоты, например, с лимонным соком, и маслом. У тебя самый лучший кусок рыбы на свете.»

Картер экспериментировал с множеством способов приготовления.

«Я пробовал все. Я пеклю и обжариваю. Я жарил это на гриле. Я запекаю. Я измельчаю его и делаю пирожки », — сказал он.

Хотя карпа можно есть круглый год, его вкус улучшается, если осенью и зимой ловить рыбу в более холодной воде.

«Дешевле, чем гамбургер»

Азиатский карп, инвазивный вид в США, угрожает экологии Великих озер, а также рыбной промышленности штата Иллинойс.В реках Иллинойс и Миссисипи коммерческие рыбаки, пытающиеся поймать сома и буйвола, регулярно обнаруживают, что их сети заполнены тоннами карпа.

Наиболее распространенные виды азиатского карпа в США — это травяной, черный, пестрый и серебристый.

Серебряная разновидность получила известность тем, что выпрыгивает из воды на высоту до 8 футов. Хотя рыба прыгает в лодку, это легко уловить, но летающий карп опасен, часто сталкиваясь с рыболовами (а также с лодочниками и лыжниками).Некоторые рыбаки используют крышки мусорных баков в качестве щитов.

Компания Big River Fish Corp. в округе Пайк в районе Перл ежегодно выпотрошивает, мгновенно замораживает и отправляет около 30 миллионов фунтов азиатского карпа в Китай, где есть большой спрос. Компания также перерабатывает карпа для получения рыбы гефилте — еврейского блюда, особенно популярного в такие праздники, как Песах.

Картер сказал, что повара в больших городах используют головы для рыбного стада.

Департамент природных ресурсов Иллинойса пытается увеличить спрос на азиатского карпа.Образцы были розданы на фестивале еды Taste of Chicago в этом году, а также будут розданы на этой неделе на ярмарке штата Иллинойс (подробности см. В конце статьи).

«Наша цель — заставить людей попробовать», — сказал Крис МакКлауд, представитель государственного агентства.

На рыбном рынке Картера целый потрошенный азиатский карп продается по цене 50 центов за фунт.

«Это дешевле, чем гамбургер, но на него действительно нет спроса. Мы получим это, если люди захотят, — сказал Картер.

Шеф-повар Парола сказал, что есть азиатский карп имеет смысл.

«Большая часть рыбы, которую мы едим в этой стране, импортируется. Он полон загрязнения. Азиатский карп плавает в чистой воде, он доступен и имеет невероятный вкус », — сказал он. «Мы закупаем тонны рыбы со всего мира, когда у нас есть отличная рыба прямо здесь».

Рецепты от шеф-повара Филиппа Парола.

Silverfin Amandine

2 столовые ложки оливкового масла

2 унции несоленого сливочного масла

Приправа по вкусу

4 стейка Silverfin (азиатский карп)

3 унции белого вина

1 столовая ложка лимонного сока

½ стакана жареного миндаля

В сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло до сильного нагрева.

Рыбные стейки сезонные. Поместите в неглубокую сковороду и обжарьте с обеих сторон. Добавьте вино и лимонный сок. Выложить рыбу с соусом в форму для запекания. Выпекайте при температуре 350 F. в течение 10 минут или до готовности.

Для подачи разложите рыбные стейки и соус на тарелках, затем посыпьте миндалем.

На 4 порции.

Пирожные

4 стейка из толстолобика (азиатского карпа)

4 унции топленого несоленого масла

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 яйцо

1 столовая ложка лимонного сока

1 унция (7 столовых ложек) панировочных сухарей, приправленных вкус

Мытье яиц (1 взбитое яйцо, смешанное с 1 или 2 столовыми ложками воды или молока)

Мука с приправами

Рыбные стейки отварить или приготовить на пару до полной готовности.Разбейте его на части и удалите кости. Поместите рыбу в миску и добавьте масло, горчицу, яйцо и лимонный сок. Хорошо перемешать. Добавьте панировочные сухари.

Сделайте небольшие пирожные или пирожки. Обвалять каждый в яичном мытье и приправленной мукой.

Жарить 4–5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать с beurre blanc (масляным соусом) или лимонно-масляным соусом.

На 4 порции.

***

Начиная с 11:00 субботы, бесплатные образцы приготовленного азиатского карпа будут раздаваться напротив палатки рыболовов в Conservation World на ярмарке штата Иллинойс.

«Мы впервые предлагаем это в Спрингфилде. Мы хотим поднять спрос », — сказал представитель Департамента природных ресурсов Иллинойса Крис МакКлауд.

Образцы блюд будут приготовлены по рецептам шеф-повара Шона Кили из ресторана Ross Isaac в Спрингфилде. Отбор проб закончится, когда закончится 800 порций.

Агентство провело мероприятия по повышению осведомленности об азиатских карпах в Чикаго, Пеории и Шампейне.

«Это привлекло любопытство людей, — сказал МакКлауд.

Секрет поедания карпа — ABC (none)

Карп заслуженно имеет дурную репутацию из-за экологического ущерба, который они наносят рекам и водным путям Австралии. Завезенные виды конкурируют с местной рыбой и, как считается, снижают качество воды и вызывают эрозию.

Карп также получил плохую репутацию за свой вкус, при этом широко распространено мнение, что вкус карпа во многом похож на грязь.

Но, по словам бизнесмена Gippsland Кейта Белла, который зарабатывал себе на жизнь ловлей, переработкой и продажей карпа, репутация этой рыбы ужасной на вкус незаслуженная.

«Все говорят, что живут в грязи, они на вкус как грязь», — говорит он.

Но Кейт говорит, что это неправда, и можно избежать «мутного» вкуса, связанного с карпом.

«Первое, что так важно, это то, что вы должны уважать рыбу, поэтому мы не хотим, чтобы рыба была в воде, и поэтому, если мы хотим использовать ее в качестве источника пищи, у нас есть чтобы понять тот факт, что вы должны заботиться о нем ».

Он говорит, что только что пойманному карпу нужно сразу выйти из воды и сразу же выйти на лед.

«Если этого не придерживаться, вот откуда исходит этот мутный вкус. Мутный вкус — это на самом деле гистамины в рыбе. Когда температура тела повышается из-за стресса, уровни гистамина повышаются, он попадает в капилляры плоти и Эй, престо, у тебя такой мутный вкус.

«Итак, когда мы теперь ловим рыбу, рыба выходит прямо из воды и попадает прямо в ледяную кашу. Поддержание низкой температуры тела является наиболее важной частью. Это также приводит к оттоку крови из-за грудной клетки и через плечах и помещает его в родословную, которая представляет собой кусок со всеми костями в нем, и это кусок, который мы не едим.«

Кейт путешествует по Австралии, демонстрируя приготовление и приготовление карпа. Он показывает участникам, как снять с грудной клетки карпа только филе мяса.

«В итоге получается кусок филе трехкилограммовой рыбы размером с два ломтика хлеба».

Для приготовления филе карпа Кейт рекомендует простой подход.

«Мы не добавляем никаких ароматизаторов. Все, что мы делаем, мы просто делаем то, что делала бабушка. Мы берем этот кусок филе и кладем его в пакет с небольшим количеством муки, соли и перца, а затем получаем жарку. сковорода, и мы просто кладем немного масла и немного масла в сковороду, а затем просто обжариваем это.Это лучший способ его приготовить, чем любой другой «.

Кейт говорит, что из него получается приятное блюдо с утонченным вкусом.

«Если бы больше австралийцев смогли полюбить карпа и заняться ловлей карпа в качестве занятия, это могло бы помочь решить серьезную экологическую проблему», — говорит Кейт.

«Это могло бы помочь. Нет двух вариантов решения этой проблемы. Это не будет ответом, не существует одной волшебной пули, которая могла бы решить эту проблему. Начало.

«Это была не местная рыба в Австралии, поэтому люди привыкли есть черного леща, желтоглазую кефаль, может быть, окуня или треску, в зависимости от того, из какой части Австралии вы приехали. и они иностранцы, в них намного больше костей, и у них просто с самого начала была такая плохая репутация, что люди просто отталкивали их, а восприятие — действительно плохая вещь.

«Это мое поколение действительно потерпело неудачу (увековечив восприятие карпа), и теперь мы просто передаем его следующему поколению и следующему поколению, потому что так сказал папа.«

Азиатский карп, он же толстолобик — хорошее поесть, если правильно приготовить?

Блогер Ypsilanti Марк Мейнард пишет в недавнем посте:

Говоря об азиатском карпе, мне интересно, что из двадцати статей, которые я прочитал на эту тему, я не нашел ни единого упоминания о вкусе гигантской рыбы. Я имею в виду, я хочу, чтобы они вылетели из Великих озер — не поймите меня неправильно — но, по крайней мере, если бы они были хорошими на вкус, было бы что-то вроде плюса в том, чтобы эти гигантские 75-фунтовые ракеты стреляли из озера Мичиган и убийство лодочников.

Самый верный способ держать популяцию под контролем — есть ее. Вот что я нашел, чтобы помочь вам приготовить то, что повара Луизианы окрестили «серебряным плавником». Католики традиционно едят рыбу во время Великого поста, так что это своевременно.

Шеф-повар Филипп Парола, Луизиана

Департамент дикой природы и рыболовства Луизианы подготовил видео ниже, чтобы помочь описать усилия этого штата по сдерживанию популяций азиатского карпа путем поиска коммерческого использования рыбы.Самая большая проблема с рыбой — это множество плавающих костей в филе, что требует тщательной и умной очистки, чтобы рыба стала товарной. Для получения более подробной информации см. Их учебные пособия, состоящие из трех частей, Flying Fish, Great Dish.

Шеф-повар Филипп Парола опубликовал рецепты блюд Silver Fin на своем веб-сайте. В своих заметках о «Project S.O.R. — Save Our River» он описывает, как для успешного приготовления этой прыгающей рыбы требуется быстрое удаление крови из рыбы после ее поимки, чтобы рыба не имела серый цвет и неприятный привкус.Костная структура этих рыб сложна и требует либо новой техники обвалки, либо терпимости к извлечению костей из готового продукта.

Parola получил множество сообщений в прессе за последний месяц; вот интервью на NPR. В новостях упоминается коммерческая доступность продуктов, приготовленных из мяса черноперых на пару, но мне не удалось найти прямых доказательств наличия; в рассказах упоминаются рынки Роуз в Луизиане, на которых продаются эти продукты, но информация в Интернете еще не подтверждает этого.

Рецепты штата Иллинойс

Дальше вверх по течению Ассоциация боуфишинга штата Иллинойс ведет список рецептов, который включает рецепты для копченого и маринованного азиатского карпа. О методах приготовления особо не упоминается.

Набор рецептов от Outdoor Illinois подробно описывает приготовление, отмечая, что «жир немного горький и его следует удалить перед приготовлением». У них не было проблем с получением образцов для своей тестовой кухни, собрав 150 фунтов рыбы за 5 минут.

У исследователя и опытного рыбака из Иллинойса Дуэйна Чепмена есть видео 2006 года о том, как разделывать азиатского карпа, демонстрирующее опытную работу с ножом и хорошее понимание костной структуры рыбы. Он отмечает, что многие кости имеют Y-образную форму, и советует удалить красное мясо и выбросить его; в итоге он получает много длинных полосок рыбы без костей.

Китайские рецепты

Я нашел этот путеводитель по толстолобикам в китайской поисковой системе Baidu; ссылка ведет на автоматически переведенную версию.

В примечаниях к кулинарии предлагается удалить рыбную печень (так как она содержит ядовитые вещества).

Рекомендации для дальнейшего чтения

Честно говоря, я бы начал с дальнейшего исследования азиатских рецептов; вид, Hypophthalmichthys molitrix, по-китайски é² é ±. Я недостаточно грамотен в поисковой системе, чтобы превратить поиск по этому термину в набор автоматически переводимых рецептов, но я надеюсь, что мои читатели могут помочь.