Пеструшка — что за рыба такая? | РыбоКоп!
В наших реках Приморского края нерестится сима, горбуша, кета, голец — это все лососевые, но откуда появляется маленькая рыбка пеструшка — этого не знает даже Википедия.
Все кто ходил на рыбалку по Приморским рекам, текущим в море, ловили вкуснейшую рыбку серебристого цвета с полосками – Пеструшку. Жареная просто объеденье.
Но ведь всем известно, что молодь лососевых весной после вылупления из икры должна скатиться в море и там за 3-4 года вырасти до взрослой особи. Затем опять зайти в реку, что бы отложить икру и погибнуть, став кормом своим малькам.
Это так, кроме Симы. Эта лососевая рыба приспособилась оплодотворять свою икру в условиях дефицита воды. Сама сима заходит высоко в нерестовые реки по большой воде и ждет созревания икры. Затем вода в реке может резко упасть или совсем русло пересохнуть. А у самки всегда есть под «рукой» самцы Пеструшки, готовые оплодотворить икру.
Так природа позаботилась о выживании целого вида Симы.
Да весной каждый год количество Перструшки резко увеличивается в речках. Это скатывается молодь настоящей красной рыбы, вылупившейся от люби самца и самки Симы. Эта рыбка отличается по окрасу – она со свежей серебристой чешуей и более вытянутой формы. Обычно к концу июня этой пеструшки уже нет. А местная рыбка остается и рыбаки всегда отличат проходную от постоянно живущей в реке.
При нересте осенью на «терках» — это место где происходит нерест лосося, стоит самка, самец и много мелкой пеструшки. Каждая рыбка оплодотворяет икру. В данном случае кто успел, тот и сьел. Рыбаки знают где у симы терки и там и ловят.
Раньше мои деды охраняли реки от браконьеров. Они сами ловили симу на первом и втором ходе. Но никому не давали ловить третий ход – самый сильный и большой. Так как последний ход часто уничтожал терки предыдущей рыбы. Деды никогда не беспокоились о сохранности пеструшки – есть сима, будет и молодь.
Современные рыбаки не переживают о своих будущих поколениях. Зачем. Главное сейчас урвать. Перекрыть речку сетями и все. Лосось вверх не поднялся. Соответственно и пеструхи нет. Это замечаю даже я, каждый год рыбы становится меньше. Хожу рыбачить с 14 лет.
Я не призываю бросить рыбалку или отпускать пойманную рыбу. Будьте разумны. Поймал на 1 – 2 сковородки, получил удовольствие, отдохнул и хорош. Знай меру.
Как я ловлю перструшку расскажу чуть позже.
Посмотрите рыболовные снасти в магазине «Уловистая точка» https://www.ulovistaya.ru/?p=797 Здесь есть фото и описание крючков, катушек, удочек, блесен, воблеров и т.д. А купить можно и в ближайшем магазине.
Лосось фото. Рыба Сима фото и видео
Лосось фото.
Рыба Сима фото и видеоПеред вами сима – очередной представитель семейства лососей. Сима живет только в водах Дальнего Востока, в более теплых его морях. В Японии ее называют «вишнёвый» лосось за окраску в период нереста. Это просто шикарная рыба, с яркоокрашенным и нежным мясом.
По сравнению с другими лососевыми, сима более редкая рыба. То есть, ее популяция в дикой природе намного меньше. По размеру сима может вырастать до 10 кг весом и 80 см роста. Но, чем меньше рыба, тем она вкуснее. Поверьте нашему опыту. У симы, которую купили мы, очень внушительные зубки, да и жабры тоже имеют костяные крючочки в местах сочленений. Так что, будьте осторожны, когда будете разделывать эту рыбу.
Похожа сима на кижуча внешне, а мясо – на мясо чавычи, такое же ярко-красное, чуть жирноватое и очень вкусное.
Мальки симы растут в горных речках и местные их называют «пеструшка» за яркие пятнышки по всей ее серебристой чешуе.
Как готовить симу? Да так же, как и любого другого лосося. На нашем сайте Блюда из лосося вы найдете большое разнообразие рецептов из лосося: от выбора и разделки до вкуснейшей ухи. Недавно мы солили симу по-нашему рецепту. Получилось просто божественно! Намного вкуснее, чем кета или кижуч. А еще нам повезло и наша сима оказалась самочкой! Так что мы еще и приготовили красную икру.
Вообще, в любом лососе, не только у симы, вкусны все части – в голове вкусны глаза, щеки и хрящи, из хребтовой кости, после разделки на филе, можно сварить вкусный суп. А про вкус мяса симы мы уже написали.
Готовьте с нами, готовьте лучше нас и будьте здоровы! Приятного аппетита от Petr de Cril’on & SonyKpK!
Диета: Белковая
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
Количество порций: 4
Кухня: Русская морская
Калорий: 130
Жиры: 9,0
Белки: 20
Как готовить рыбу:
КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ
Лосось фото.
Рыба Сима фото и видео( Пока оценок нет )
Рыбы Сахалина
Вишневая Сима.
Об этой замечательной рыбе мы уже рассказывали в нашей рубрике. Но с тех пор прошло почти два года. И сегодня, когда открылся очередной сезон лицензионного лова симы, редакция по просьбе новых читателей «Пуще неволи» решила повторить ту публикацию, сделав ее более подробной.
Наш эксперт – Виталий НИКИТИН, заведующий лабораторией пресноводных и прибрежных рыб СахНИРО, кандидат биологических наук:
– Сима – один из шести представителей тихоокеанских лососей, которая раньше их всех, еще в период весеннего паводка, начинает заходить в реки.
Это проходной вид, внешне от своих сородичей заметно отличающийся сильновогнутым краем анального плавника (так его можно отличить, например, от одинаковой по размеру горбуши).
Есть и другие отличия. У симы меньшее количество жаберных лучей. У взрослых рыб на теле расположены поперечные темные полосы и крупные круглые пятна почти черного цвета, в море эта окраска имеет слабую интенсивность. Бросается в глаза богатство цветовой гаммы красивого брачного наряда. При достижении половой зрелости спина этого лосося темнеет, полосы на боках тела становятся ярко-красными с малиновым оттенком, на брюшке они сливаются в общую продольную полосу, окрашенную светлее. Не случайно в переводе с английского и японского сима означает «вишневый лосось».
– Каков ее ареал?
– Сима характерна только для азиатского побережья Тихого океана. Она нерестится в реках от северного побережья Камчатки до Японии. На Сахалине встречается повсеместно, но в разных количествах.
– С какого возраста нерестится этот вид?
– Жизненный цикл симы, как и у других тихоокеанских лососей, подразделяется на пресноводный и морской периоды.
В реки южного Сахалина сима массово заходит двумя-тремя волнами с середины мая, нерестовый ход в разных районах продолжается до середины июня – начала июля. В указанный промежуток времени и открывается лицензионный лов этой сильной, красивой, деликатесной рыбы, которого с нетерпением ждут тысячи рыбаков-любителей, готовясь к нему, как к празднику.
– А как проходит сам нерест?
– После захода в реки сима еще продолжает питаться, и рыболовам известно, что она в это время хорошо ловится на блёсны.
Нерест на Сахалине проходит со второй половины июля до сентября. Накануне, как и у других видов лососей, у симы появляется брачная окраска, которую мы уже примерно описали. У самцов вырастает небольшой горб, увеличиваются и изгибаются челюсти, вырастают зубы. Кончики спинного, анального и нижний край хвостового плавников становятся белыми. На спине и плавниках обозначаются овальные пятнышки.
Рыба откладывает икру в верховьях рек, в небольших притоках со слабым течением и галечно-илистым грунтом, в котором делаются гнезда глубиной от 10 до 45 см. Плодовитость самок 1170 – 4950 икринок. Инкубационный период продолжается 50-70 суток. Однако из грунта личинки выходят только в марте-апреле следующего года. К концу июля мальки достигают размера 40 мм. В это время их бока и брюшко становятся серебристыми, спинка – оливковой с синим оттенком, а на боках выделяются крупные черные овальные пятна, между которыми расположены мелкие пятнышки с размытыми краями. Молодь длиной 50-60 мм смещается на плесы и перекаты стержневой части реки, где питается личинками, водными и воздушными насекомыми, икрой и мальками лососей.
– Это та самая молодь, которую многие рыбаки считают отдельным видом рыб, называя его «пеструшкой», «каменкой», «подкаменкой»?
– Сюда же относят и уже половозрелых карликовых самцов симы, которые иногда достигают веса 170 г и длины 19 см, в водотоке имеют темно-коричневую или черную окраску в зависимости от цвета воды в реке. Хотел бы еще раз подчеркнуть, что все они – именно сима, это научный факт, с которым не поспоришь. К тому же карликовых самок в реках Сахалина не обнаружено, поэтому говорить о существовании жилой формы симы и, тем более, о том, что так называемая «подкаменка» является самостоятельным видом, нет никаких оснований. Ее безудержным выловом симовой популяции наносится существенный вред. И потому в случае поимки «лжекаменки» она должна быть аккуратно снята с крючка и выпущена в воду. Если клев молоди симы продолжается, необходимо сменить место рыбалки или вообще прекратить ее. Потом это воздастся сторицей.
– Карликовые самцы – это природная аномалия?
– Напротив! Природа «придумала» их как страховочный механизм для продолжения рода.
Карликовые формы самцов присущи не одной симе, это явление также характерно для нерки, чавычи и семги – европейского лосося.
– Сима имеет промысловое значение?
– Специализированных исследований ее запасов, к сожалению, не проводится ни в одном регионе Дальнего Востока. Однако, как показывают экспертные оценки, они невелики. Поэтому сима является преимущественно объектом любительского и спортивного рыболовства. В текущем году нашей области на эти цели выделено 50 тонн симы, из них 10 тонн – на юго-западном Сахалине, 30 тонн – на восточном, 10 тонн – на Итурупе.
Промышленный лов этой рыбы не ведется, в небольших количествах она добывается в качестве прилова вместе с горбушей.
– На какие трофейные экземпляры «вишневого лосося» могут рассчитывать сахалинские рыболовы?
– Особи этого вида у нас достигают длины 62 см и веса 3,7 кг.
Самые крупные экземпляры встречаются на северо-востоке Сахалина. На юге нашего острова сима помельче, но тоже иногда попадаются «великаны» за 2 кг. Тем, кому нужны более крупные трофеи, придется ехать в Приморье, где, если повезет, можно поймать симу длиной до 71 см и массой до 9 кг.
Г. ЮРГИН. Газета “Рыбак Сахалина” № 19 19 мая 2011 г.
Рыба кумжа — сладкая царица морей, озёр и рек. Ловля пеструшки
Кумжей называется рыба семейства лососёвых, богатая полезными элементами с очень вкусным мясом. Поймать её мечта многих любителей рыбной ловли. Однако непрофессиональные рыболовы довольно часто путают молодую особь этой рыбы с форелью. Давайте разберёмся, что представляет собой рыба кумжа.
На балтийском море Кумжу называют лососем — тайменем, имеющую своеобразный окрас. По бокам её тело пестрит многочисленными чёрными «конопушками», сродни леопардовому «наряду», который она может видоизменять в брачный период. К примеру, появление розовых, округлых пятен у самцов.
Рыба Кумжа
Кумжа, как и сёмга — проходная рыба, входящая в европейские реки от южной части Пиренейского полуострова, до севера на Печоре. А также не обходит она стороной Чёрное, Белое и Аральское моря. Исландия является её западным пунктом естественного распространения.
По своему размеру Кумжа достигает 30–70 см в длину и до 5 килограммов живого веса. Хотя иногда вырастает и до 13 килограммов. Наряду с сёмгой, она тоже является ценной промысловой рыбой.
Образ жизни
Нерест Кумжи может происходить как в верховьях рек, наряду с лососёвым видом, так и в мелких притоках или холодноводных озёрах. Рыба предпочитает пресную воду, поэтому придерживается приустьевых районов, не совершая в моря больших миграций. Молодняк кумжи очень похож на пеструшку лосося. В пресной воде он проводит от трёх до семи лет.
Галерея: рыба кумжа (25 фото)
Кумжа — рыба бассейна Балтики
Кумжа этого бассейна покидает пресную воду обычно раньше. Это происходит на второй или третий год её жизни.
За несколько лет морского раздолья она вырастает до 60 сантиметров с первоначальных двадцати. В отличие от сёмги, процесс роста происходит медленнее. По некоторым наблюдениям, на время зимовки кумжа перебирается из морей в речные долины.
Также рекомендуем прочитать:
Кумжа Чёрного и Азовского морей
Кумжу, живущую, в Азовском и Чёрном морях относят к особому подвиду черноморского лосося. От типичных форм он отличается количеством жаберных тычинок, которых явно побольше и высотой хвостового стебля. Окрас черноморского лосося тоже различается. Чёрные пятна, которые характерны для кумжи, иногда совсем отсутствуют. Весной этот редкий подвид заходит на нерест в пресные воды черноморского побережья. А зимой нерестится в районе Сухуми. Черноморская кумжа обычно достигает 7 килограммов. Хотя в некоторых случаях может вырастать и до 24, что намного превышает вес типичной кумжи.
Кумжа Каспийского моря
Во времена соединения Каспийского и Азовского морей в Каспий, по-видимому, мигрировала кумжа, образовав там новый подвид каспийского лосося.
Каспийская кумжа имеет большое сходство с черноморским лососем и сёмгой. Основным отличием каспийского лосося является более низкий хвостовой стебель. Его считают самым крупным лососем Европы. Зафиксированы случаи ловли этого вида, достигающей 50 килограммов. Большое сходство каспийского лосося с сёмгой, давало повод на протяжении долгого времени считать его подвидом сёмги. И лишь недавно было установлено сильное отклонение в строении зародыша кумжи привело к её новой форме, что и явилось родоначальником каспийского подвида.
Для нереста каспийский лосось обычно заходит в реки западного берега. В Куре его больше всего, где он служит хорошим объектом промысла, а также встречается в Тереке и Араксе. Каспийский лосось размножается также и в искусственных условиях на специализированных рыбоводных заводах.
Яровые и озимые формы каспийского лосося
Нерест яровой формы каспийского лосося происходит в Куре. В октябре он поднимается относительно невысоко по реке с практически созревшими половыми продуктами, где и нерестится.
Это не очень крупный лосось весом до 12 килограмм.
Озимая форма крупнее и её половые продукты развиты слабо. Нерестится она обычно в конце года (точнее, декабрь-январь) и средний вес её достигает 15 килограммов. Поднимается озимый лосось при этом достаточно высоко, вплоть до истоков Арагви и созревает в реке почти до года.
Озёрная форель
Там, где есть проходная форма и достаток пресной воды, позволяющий не выходить в море, нашли своё пристанище для созревания форели. Это одна из озёрных и ручьевых форм кумжи.
Среда обитания озёрной форели — холодные озёра с чистой и прозрачной водой. Порожистые и быстрые реки, впадающие в озёра, служат основным местом нереста озёрной форели. Обычно озёрная форель меньше проходной кумжи, но иногда, к примеру, в Ладожском озере, она достигает почти 10 килограммов. Во время брачного периода приобретают яркую окраску, напоминающую «наряд» кумжи.
Озёрную форель можно встретить в северо-западных озёрах нашей страны, а также в озёрах Финляндии, Норвегии, Швеции.
Черноморские и каспийские подвиды кумжи образуют весьма разнообразные озёрные формы по их многоликой окраске и образу жизни.
Ручьевая форель
Часть икры, откладываемой озёрной форелью превращается в пестряток, которые скатываются обратно в озеро. А большая часть превращается в обыкновенную или ручьевую форель, которая попадает в ближайшие речки или ручьи, созревая там.
Ручьевая форель вырастает всего до 35 сантиметров длиной и средний вес её составляет от 200 до 500 грамм. Хотя в редких случаях может достигать 2 килограммов. Их окрас очень ярок:
- тёмная спинка,
- белое или золотистое брюшко,
- по бокам и плавникам разбросаны чёрные, красные и оранжевые мелкие пятна, окружённые светлым ободком.
Окрас ручьевых форелей обычно сочетается с цветом воды и грунтом водоёма, где они обитают, а условия внешней среды определяют их размеры и вес. Чем больше ручей и насыщеннее различными моллюсками и личинками насекомых, которыми питается форель, тем соответственно крупнее и рыба. Крупная форель может питаться также мелкой рыбой или головастиками лягушек.
Ручьевая форель (пеструшка)
По своему подобию и образу жизни форель ручьевая напоминает пеструшку. Да она, в принципе, ею и является. Своей половозрелости пеструшка достигает в ручье. География распространения пеструшки довольна обширная. Она обитает практически везде, где живёт проходная или озёрная кумжа. Её пристанищем являются горные ручьи Марокко, Туниса, Алжира, Португалии, Франции, Испании, Корсики, Сицилии, Сардинии, Греции и Малой Азии. А также верхнее течение Евфрата и Амударьи.
Когда средиземноморский климат был значительно холоднее, там обитала проходная кумжа. И эти рыбки прижились здесь с того времени.
Пеструшка не является объектом промыслового значения. Так как быстротекущие и малокормные речки не в состоянии прокормить растущую и многочисленную популяцию этого вида для его промыслового оборота. Хотя форель — замечательный объект для любительской рыбной ловли на удочку. Хорошей наживкой для неё является червь, мелкая рыбка или искусственная мушка. На спиннинг неплохо идёт форель покрупнее — озёрная.
Искусственное разведение ручьевой и озёрной форели
Ручьевую и озёрную форель, так же как проходную кумжу, давно разводят искусственным путём. Сначала её подсаживали в озёра и ручьи, с подходящими условиями проживания, и добивались неплохих результатов. Впоследствии от природной акклиматизации стали переходить к искусственным методам разведения. Для этого икра искусственно оплодотворяется и зарывается в галечный речной грунт таким же образом, как делает это в природе форель.
Зачастую закладка икры осуществляется с помощью специальных деревянных ящиков или инкубаторов на рыбоводных заводах. После выхода мальков из икры, когда у них рассасывается желточный пузырь, их подкармливают мелкими живыми ракообразными. Или растирают в кашицу дешёвые продукты животноводства (сердце, селезёнку, печень, мозг) и добавляют в рыбий рацион.
После того как молодая форель подрастёт, её можно подкармливать
- творогом,
- мясом рыб и лягушек,
- кровяной и костной мукой.
По достижении 5–10-граммового веса форель выпускается в естественную среду обитания. В настоящее время широко практикуется её выращивание до двух — трёхлетнего возраста в специализированных выростных прудах. Обильное и правильное кормление форели может принести более 50 центнеров с одного гектара выростного пруда ежегодно.
Систематика кумжи и форели
Разведение и акклиматизация кумжи и форели изменили взгляды на их систематику. Раньше они считались обособленными группировками. Ручьевая и озёрная форель выделялась в отдельные виды.
Сейчас считают доказанным, что озёрная и ручьевая форель, а также проходная кумжа переходит легко друг в друга. К примеру, выпущенная в Балтийское море форель быстро растёт, приобретая серебристый цвет. После чего она возвращается на нерест уже в облике кумжи.
Жилая и проходная формы составляют единое и совместно нерестующее стадо. Недостаток самцов проходной кумжи компенсируется мужскими особями ручьевой форели, где они преобладают.
Секреты ловли кумжи
Ловится кумжа в морских прибрежных водах, озёрах и реках. Предпочитает держаться в глубоких местах на границе быстрого течения и спокойной воды. Хотя в поисках пищи часто появляется и на мелководье. Ловить её можно
- на спиннинг,
- нахлыст,
- дорожку,
- поплавочную снасть.
Ловля кумжи поплавочной снастью
Для ловли поплавочной снастью используют удочку длиной около пяти метров. Такая длина удочки обусловлена постоянным перемещением вдоль реки, где растут густые кустарники. Поиск мест обитания рыбы путём постоянных перемещений будет затруднителен с длинной удочкой. В качестве приманки обычно используют червя или опарыша. Снасть забрасывают по течению в поиске предполагаемого места обитания рыбы. Выставлять глубину нужно на разные уровни, потому что кумжа во время жора ищет еду независимо от глубинных слоёв водоёма.
Ловля спиннингом
В утренние часы обычно самый лучший клёв. При ловле на спиннинг проводка делается плавно и медленно. Приманкой обычно служат блёсны до 15 грамм, которые нужно подбирать исходя из времени года.
В тёплое время, когда хищница предпочитает большие глубины, выбирают вращающиеся блёсны. В осенне-весенний период пользуются воблерами, которые рассчитаны на медленную проводку. Хотя не стоит забывать, что кумжа непредсказуемая рыба, поэтому иногда стоит и поэкспериментировать.
Ловля кумжи — нахлыст
Такая ловля применяется не только любителями, но и рыболовами, увлекающимися спортивной рыбалкой, которая предусматривает гуманное отношение к рыбным трофеям. Ведь использование однокрючкового нахлыста снижает вероятность нанесения травмы для рыбы.
С помощью нахлыста, сухих мушек и плавающих шнуров кумжу можно ловить всё лето вплоть до сентября. Снасти забрасываются на всплеск воды. Клюнувшая рыба просто так не сдастся и окажет сильное сопротивление. Для этого нужно запастись не только терпением, но и специальными рыболовными приспособлениями.
В ста граммах сырой, нежной и не особо жирной кумжи содержится порядка 100 килокалорий. Поймав её, вы получите не только достойный трофей, но и чувство морального удовлетворения победителя. И на десерт — красивый снимок с добычей в свою фотогалерею.
ЛАКС — это… Что такое ЛАКС?
лакс — сущ., кол во синонимов: 3 • лаксфорель (5) • пеструшка (18) • рыба (773) Словарь синонимов ASIS … Словарь синонимов
лаксёз — * laxeuse f. Нет в сл. Вокруг парижанки должна образоваться подобная же стая мелких хищников, питающихся ее остатками. Уродливая эта стая. Одни названия чего стоят: ma masseuse, épileuse, la laxeuse. РВ 1874 9 258 259 … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Лакс П. Д. — ЛАКС (Lax) Питер Дейвид (р. 1926), амер. математик, ин. ч. РАН (1988). Тр. по функциональному анализу и вычислит. математике … Биографический словарь
Лакс — У этого термина существуют и другие значения, см. Лакс (значения). Коммуна Лакс Laax Герб … Википедия
Лакс — (Каспар), из Арагонии схоластик 2 й полов. XV и нач. XVI в., автор нескольких соч. по логике … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
лакс — (гер. Lachs) зоол. граблива морска и слатководна риба, многу вкусна за јадење пастрмка, лосос … Macedonian dictionary
Лакс (значения) — Лакс может означать: Лакс (нем. Laax) коммуна в Швейцарии, в кантоне Граубюнден. Лакс старейшина Марранов, персонаж сказки А. М. Волкова «Огненный бог Марранов» … Википедия
ЛАКС Питер Дэвид — ЛАКС (Lax) Питер Дэвид (р. 1926), американский математик, иностранный член РАН (1991; иностранный член АН СССР с 1988). Труды по функциональному анализу и вычислительной математике … Энциклопедический словарь
ЛАКС (Lax) Питер Дейвид — (р. 1926) американский математик, иностранный член РАН (1991; иностранный член АН СССР с 1988). Труды по функциональному анализу и вычислительной математике … Большой Энциклопедический словарь
Лакс Питер Дейвид — (Lax) (р. 1926), американский математик, иностранный член РАН (1988). Труды по функциональному анализу и вычислительной математике … Энциклопедический словарь
Степная пеструшка. Фото и описание пеструшки степной
Маленький зверек, который с виду похож на смесь полевки и хомячка – степная пеструшка – единственный вид рода Lagurus, из семейства хомяковых. Существуют четыре подвида этого животного. Их можно увидеть в поле или степи, однако, несмотря на свои размеры, они довольно много едят и быстро размножаются, что обусловлено их не очень продолжительной и опасной жизнью на воле.
Степная пеструшка – это маленький зверек, размер которого колеблется от 8 до 12 см с маленьким хвостом до 19 мм в длину. Глаза и ушки маленькие. Цвет шерстки меняется в зависимости от места обитания. Обычно он колеблется от серого до темно-бурого, однако, встречаются и желтоватого цвета особи.
Вдоль спины от носа до хвоста тянется темная, черноватого цвета полоса. На зиму их шерсть становится немного более густой и длинной. Тело приземистое, лапки короткие, однако, длиннее чем хвост. Один палец на передней ноге у них укорочен, лапки покрыты мехом снизу, подушечки можно легко рассмотреть.
Наиболее часто встречается это маленькое животное в южных степях и лесостепи Евразии. Селится на приличном расстоянии от воды, чтобы была возможность и нору вырыть и убежать в случае разлива реки. Живут в норах глубиной от 30 до 90 см. Но это не одинокие норки. Они всегда имеют сеть коридоров, ведущих на поверхность. Таким образом, им не нужно часто выходить на поверхность и рисковать своей жизнью. У этого зверька круглосуточный образ жизни. Они практически всегда довольно активно, но незаметны из-за того, что лишь ночью или в сумерках выбираются на поверхность.
Так как степные пеструшки запасов больших не делают, зимой или в засушливый период они делают туннели в снегу и отправляются на поиски еды. Если есть практически нечего, могут съесть и небольшое насекомое. Их наиболее излюбленным лакомством можно назвать:
- Зеленые пагоны злаков
- Семена овса, проса, жита
- Кору кустарников.
В остальном они едят практически любую траву зеленую или сухую, даже ядовитые растения или жалящая трава входит в их обычный рацион. Благодаря тому, что они предпочитают наиболее ценные злаки и культуры во многих областях Евразии их назвали вредителями, так как выедали порой половину посевов.
Живут колониями, однако весной, отдельные пары пеструшек отделяются и уходят строить свои, отдельные норы. Размножение происходит с марта по октябрь. За один год одна особь дает примерно 6 пометов по 5 детенышей каждый. При этом их размножение имеет своеобразный характер.
Иногда они буквально наводняют поле, а в другое время практически полностью исчезают. Это зависит от климата, наличия хищников или тех же химикатов. Беременные самки очень заботятся друг о друге, при этом самцы не имеют никакого отношения как к родам, так и к уходу за детенышами.
Только родившиеся детеныши еще слепые, глаза открываются на 11-12 день, а уже на 19 день они вполне самостоятельны. Примерно на 35-40 дне жизни они могут давать потомство. Жизнь этих степных зверьков непростая, на них охотятся лисица, корсака, куньи, хищные птицы иногда и крупные звери, такие как барсук или даже медведь.
Именно этим фактором обусловлена их довольно небольшая продолжительность жизни на воле – до года. В неволе же они могут прожить примерно 1,5-2 года при хорошем и правильном питании.
- Класс — Млекопитающие
- Отряд — Грызуны
- Семейство — Хомяковые
- Род — Степные пеструшки
- Вид — Степная пеструшка
Описание рыбы форель. Различия морской и речной пеструшек. Форель рыба. Образ жизни и среда обитания рыбы форель
Форель – это осторожная и хитрая пресноводная рыба, а пойманный экземпляр является предметом хвастовства даже опытных рыболовов. Она обладает ценным мясом с прекрасными вкусовыми качествами, поэтому форель искусственно разводят для круглогодичной продажи.
Основная сложность в добыче этого вида рыб является правильный выбор места для ловли. Хитрое пресноводное ничем не выдает свое присутствие. Чтобы её найти, приходится исследовать большие участки водоема.
В разных регионах свои правила ловли форели, которые необходимо учитывать. Иначе не избежать наказания за браконьерство.
Описание форели
До недавней поры форель была очень распространённая пресноводная рыба, но в последнее время популяция уменьшилась по ряду причин. За свой необычный окрас получила прозвище «пеструшка».
Данная рыба относится к семейству лососевых. Её вытянутое плотное тело украшено множеством белых, черных, красных пятнышек. Рот усеченный тупой конфигурации, на нижнем крае которого расположен крючок из хряща. Чешуя округлой формы, плотно прилегающая к туловищу.
Цвет пеструшки может меняться в зависимости от природных условий в речных системах. Если в воде много извести, то рыба будет иметь серебристый тон, а в илистых реках, наоборот, более темный окрас.
Разновидности форели:
1. Озерная форель . Она обитает в водоемах Карелии и прилегающей к ней территории, а также в высокогорных речных системах Кавказа. Основной рацион её состоит из насекомых, червей, личинок, мелкой рыбки, икры.
Туловище у неё прочное узкое, голова маленькая, рот крепкий и широкий. Размер глаз большой, располагаются они прямо над челюстью. Хорошо различима линия на боку. Плавник на хвосту обладает сильно рельефным разрезом. Брюшко имеет серебристо-белый окрас, который постепенно темнеет. Спина темно-коричневого или темного цвета. Она также украшена, как и боковины, черными пятнышками.
В отличие от многих сородичей данная петрушка размножается дважды в год: в середине зимы и в конце лета. На стометровой глубине самка метает икру, а примерно через месяц появляются мальки. Средние особи достигают 80 см в длину, веся при этом полтора килограмма.
Предпочитает держаться стайками на глубине до 100 метров, подплывая ближе к берегу в жаркие дни. Эта рыбка всеядна, но больше питается растительной пищей.
2. Ручьевая форель . Этот вид имеет более скромные размеры, по сравнению с первым. Её масса составляет примерно 2 кг при длине туловища до 0,5 м. Узкий торпедообразный корпус покрыт мелкой плотной чешуей. Окрас от темно-бурого до желто-коричневого цвета. Большое количество красных и черных пятен разбросано по целому стану.
Обитает данная пеструшка почти на всей европейской территории России и в реках Кавказа. Её также можно найти и в притоках Амура.
3. Радужная форель . Отличается от своих собратьев более длинным телом и широкой очень пестрой боковой полосой. Из особенностей можно также отметить и полное отсутствие красных пятен на туловище. Родиной данного экземпляра является Северная Америка. Оттуда она была распространена во многих странах.
В период размножение тело рыбы может окраситься в красный или фиолетовый цвета.
К сожалению, численность этой ценной особи сокращается, поэтому необходимо соблюдать правила её ловли, отпуская молодые экземпляры.
Фото из интернета
Форель — вкусная и полезная рыбка, которую очень уважают хозяюшки и ценят рыбаки. Эта рыба может проживать как в пресной, так и соленой воде, как в морях так и в озерах: все зависит от того, к какому виду форель относится. Об особенностях форели, также местах, где она водится, и пойдет речь в этой статье.
Описание форели
Форель принадлежит к семейству лососевых и отряду лососеобразных.
Цвет
Туловище этой рыбки удлиненное, по бокам оно сжато и покрыто мелковатыми чешуйками и темными пятнышками. У форели ярко выражен короткого размера плавник на спине.
Интересен тот факт, что форель может принимать окраску той местности, где она в настоящее время обитает – в этом она похожа на другую рыбку – камбалу. Так, спина у форели обычно бывает зеленого либо оливкового цветов, бока – желтоватый или зеленоватые, брюшко – серо-белого цвета, с медным блеском.
Плавники на брюхе у форели обычно желтого цвета и в многочисленных точечках. Хотя иногда окраска форели может быть значительно темнее, либо гораздо светлее – все зависит от цвета дна водоема и цвета воды, от времени года, от употребляемой рыбой пищи.
Так, проживающая в известковой воде форель значительно светлее, а если ее место обитания в водоемах с торфяным, либо илистым дном – то темнее. Чем лучше питается форель – тем однотоннее ее цвет и не так много пятнышек. Кроме того, форель становится темнее в период процесса размножения, а также меняет цвет в случае перемещения из одного водоема в другой (например из обычного озер в платный, искусственно созданный пруд).
Отличия между самцами и самками
Обычно самцы форели по размеру меньше, недели самки. Однако у них больше голова и больше зубов. Кроме того, отмечается загиб вверх конца нижней челюсти у самцов в возрасте.
При этом форель обычно не достигает крупных размеров: максимум вырастает до одного метра и веса в 20 килограммов. Обычные особи форели вырастают в длину 20-30 сантиметров и веса около полу килограмма. Икра форели обычно имеет диаметр 4-5 миллиметров.
Виды форели
Выделяют следующие виды форели:
Как поймать больше рыбы?
За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:- Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
- Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
- Приманки на основе феромонов .
- озерную форель
- ручьевую форель
- радужную форель
Рацион питания
Форель предпочитает употреблять в пищу зоопланктон, личинки и насекомых, а также мелкую рыбешку.
Нерест
Во время периода размножения форель мечет икру на грунт, предварительно сделав с помощью хвоста небольшое углубление, после чего самец оплодотворяет икринки, и самочка ямку с икринками зарывает. Обычно мальки появляются из икринок спустя пять-шесть недель.
Места обитания форели
Стоит отметить, что места обитания форели зависят от ее вида. Однако в каком водоеме не встречалась бы форель, она, как правило, предпочитает держаться в теньке, в ямках и прочих углубленных местах.
Эта рыбка отличается своей пугливостью и осторожностью. Живет форель стайками.
Озерная форель
Этот вид форели на территории нашей страны встречается, преимущественно, в Ладожском и Онежском озере. Также ее можно увидеть в карельских озерах и водоемах на Кольском полуострове. Также некоторые формы озерной форели проживают в озерах в горах Кавказа, а также и Закавказья, к примеру, — в озере Севан и других.
Эта рыба предпочитает прохладную и чистую воду. Эта рыба – стайная, она предпочитает держаться на глубине от пятидесяти до ста метров. Хотя если лето стоит жаркое, стаи форели можно встретить и в прибрежных местах.
Ручьевая форель
Этот вид форели является проходной рыбой – она может обитать как в пресной, так и в морской воде. Однако в основном, ручьевая форель предпочитает жить в пресноводных водоемах, не уходя в моря. Общепризнанно, что ручьевая форель – форма рыбы кумжи.
Эта рыбка предпочитает находиться на одном месте и редко мигрирует на большие расстояния. Повзрослевшие экземпляры ручьевой форели после периода размножения, который происходит осенью-зимой, уходят на небольшую глубину водоемах, где в наличии есть родники ручьевые. Там рыба оседает на зимовку, питаясь мелкой рыбешкой, и уплывает из этих мест лишь с началом весеннего половодья.
Любимые места обитания ручьевой форели летом – участки водоемов поблизости от водопадов, крутых берегов с обрывами, у водоворотом и в устьях рек, а также в других местах, где есть каменистое дно. Здесь форель живет все лето в стайках, периодически переплывая из одного местечка в другое.
Ручьевая форель не любит сильного течения, а также где много камней – около них удобно прятаться в тени.
Радужная форель
В дикой природе этот вид форели встречается, к примеру, в пресноводных водоемах вблизи Тихоокеанского побережья, рядом с берегами северо-американского континента. Также эта рыба за ее ценное и вкусное мясо был искусственно привезена и спешно прижилась в водах поблизости от Австралии, Новой Зеландии, Японии, а также в Южной Африке и Мадагаскаре.
В европейских странах радужная форель активно разводится в искусственных водоемах: как прудах, так и реках. Не стала исключением и Россия – разведение форели в нашей стране стало популярно последние годы.
Радужная форель предпочитает в качестве среды обитания прохладную и чистую воду, где температура составляет в среднем 15-20 градусов. Она не любит яркого света солнца, поэтому предпочитает проводить жизнь рядом с корягами и камнями, прячась от солнечных лучей в тени. Наибольшую активность радужная форель проявляет во время пасмурно погоды, а также утром или вечером.
При этом она не сможет находиться в небольших и замкнутых водоемах, которые зимой покрываются льдом, так как ей обязательно нужно подниматься время от времени на поверхность воды, чтобы наполнить воздухом плавательный пузырь.
Где чаще всего можно встретить форель в дикой природе в России?
Как уже говорилось выше, форель различных видах можно встретить в следующих водоемах России:
- Онежском озере,
- Ладожском озере,
- пресных водоемах Кольского полуострова,
- горных озерах Кавказа,
- искусственных водоемах, которые специально зарыбляются радужной форелью.
Разведение форели в рыбхозяйствах
В основном, в специально созданных искусственных водоемах и рыбных хозяйствах разводят радужную форель. Эта рыба очень ценится за свое нежное и вкусное мясо, богатое винаминами и полезными микроэлементами.
Форель особо ценится и разводится наравне с другой рыбой – карпом. Обычно сперва небольших особей разводят в специальных водных садах, после чего высаживают в реки и озера небольших размеров. Здесь рыба растет, после чего ловится и поступает на полки магазинов. Также сюда стекаются рыболовы-любители, чтобы скоротать время за интереснейшей ловлей форели.
Особенно разведение форели развито в европейских странах, жители которых очень ценят эту рыбу за превосходное мясо. К таким странам, к примеру, относятся Дания, Италия или Франция. В этих странах каждый год выращивают до 170 тысяч центнеров радужной форели.
В России промышленной выращивание этой рыбки также стало популярным в последнее десятилетие, как и .
Интересно, что при условии соблюдения всех правил разведения с каждого гектара водоема можно получать вплоть до 300 центнеров этой рыбы.
Особенности рыбалки на форель
Неважно, в какое время вы отравитесь на охоту за форелью, помните: вам потребуется вся сноровка, мастерство и умение, чтобы поймать эту красивую рыбку.
Также неплохо изучить водоем, на котором вы собираетесь рыбачить, узнать про его особенности и наиболее уловистые места, а также подготовить хорошие снасти. При соблюдении всех этих условий отличная рыбалка вам будет гарантирована.
Ловля ручьевой форели
Наиболее популярна среди рыболовов охота за ручьевой форелью (иначе эта красавица-рыба еще называется «пеструшка» за свои темные пятна и переливающуюся всеми радужными цветами чешую).
Однако поймать ручьевую форель не так-то просто. Как правило, рыбакам во время ловли стоит передвигаться вниз по течению вдоль реки: так вы не напугаете рыбу и будете находит новых особей.
Ловля радужной форели
В отличие от ловли ручьевой форели, здесь рыбаку не придется маскироваться тщательным образом, потому что радужная форель не отличается такой осторожностью и не так пуглива, как ее «ручьевая сестра». Однако не стоит и лезть напролом: при виде тени рыбак форель исчезнет с места.
Радужная форель любит приманки ярких цветов, к примеру мушки или воблеры красного и желтого цветов.
Ловля озерной форели
Особенность озерной форели состоит в том, что эта рыба очень привязана к своей среди обитания. Так, если озерная форель отыщет место, где нет недостатка корма, она, как правила, живет здесь длительное время, никуда не уплывая.
Поэтому множество рыбаков устремляются на водоемы с целью поймать эту вкусную и интересную рыбку.
Наиболее популярна охота н озерную форель с использованием мухи, главное, определить какой тип мухи предпочитает форель в конкретном водоеме. По отзывам рыбаков, лучше всего ловить на личинку или сухую муху в прозрачной и проточной воде. А вот если вода стоячая, то правильнее будет насаживать муху мокрую.
Озерная форель водится во многих небольших размеров водоемах России – озерах, прудах.
Стоит помнить, что наиболее активна форель в прохладной воде, а в случае рыбалки летом ее следует искать на глубине, где форель спасается от изнуряющей жары.
В том случае, если вы отправляетесь на рыбалку н платный водоем, заранее поинтересуйтесь, в какое время здесь происходит кормление рыбы. Тогда удачная охота вам точно гарантирована.
Ловля речной форели
Такой вид форели рекомендуется ловить в так называемый быстрой воде. Речная форель предпочитает в качестве мест обитания места с прохладной и чистой водой, где наблюдается сильное течение и есть участки с каменистым дном, затопленные деревья.
Снасть
В основном форель ловят с помощью:
- поплавочной удочки,
- спиннинга,
- нахлыстовой снасти.
Одним из факторов успешной рыбалки станет также правильный выбор места ловли форели. О нем можно узнать, спросив у егерей (если это платный водоем) или у опытных рыбаков, либо определить это место самостоятельно, передвигаясь вдоль водоема.
Также очень важным аспектом является сезон ловли этой рыбы. Обычно он начинается, когда вскрываются реки. Форель можно ловить и зимой на тех водоемах, которые не покрываются льдом, если это не запрещено местными региональными правилами.
Ранней весной форель нужно искать на перекатах, в ямках, там, где для этой рыбы есть корм. А вот с поднятием уровня воды из-за мутных талых вод успешная рыбалка, обычно, прекращается.
Приманки
В качестве приманок можно использовать:
- Воблеры ярких цветов
- Мушки яркого красного или желтого цветов.
- В качестве наживки, как говорилось выше, вполне подойдет муха.
Форель — очень вкусная и полезная рыба, которую очень любят ловить рыбаки. Она обитает как в солёной воде океанов и морей, так и в пресной: озёрах, реках, ручьях. Рыба относится к отряду лососеобразных и имеет много разновидностей. Мясо этой рыбы, особенно обитающей в пресной воде, считается настоящим деликатесом — оно светло-розового цвета, вкусное и нежное, является кладезем витаминов и микроэлементов.
Так как форель из семейства лососевых, она мечет всеми любимую красную икру. Из-за икры рыбу разводят в промышленных масштабах. Питается насекомыми, личинками, зоопланктоном и небольшой рыбой. Обычно держится стаями.
Внешний вид
У форели длинное, сплюснутое по бокам тело, покрытое мелкой чешуёй. Спинной плавник небольшой. В зависимости от места обитания цвет форели может меняться: по бокам — от жёлтого до зелёного; брюха — от белого до серого; спины — от зелёного до оливкового.
Рыба может изменять свою окраску под цвет воды и дна водоёма. Если дно тёмное — цвет будет темнее, если дно светлое — соответственно, светлее. А также окраска может зависеть от питания и времени года. Самки обычно крупнее, чем самцы. Как правило, длина особи не превышает тридцати сантиметров, а вес — полутора килограммов. Однако, попадаются экземпляры длиной до метра и весом около двенадцати килограмм.
Независимо от вида, рыба предпочитает водоёмы с прохладной водой. Это могут быть, например, холодные горные ручьи и озёра.
Существует три разновидности форели:
- озёрная;
- речная;
- радужная.
Озёрная
Ареал распространения — север России и горные озёра Кавказа. Предпочитает жить в чистой воде, и желательно поглубже. Так, в глубоких озёрах в летний период они обычно находятся на глубине в пятьдесят — сто метров. Если же лето немного прохладное, рыба может подняться немного выше.
Речная (ручьевая)
Обитает в горных ручьях и реках Западной и Северной Европы, Ближнем Востоке (Иран), водоёмах Атласских гор (Марокко, Алжир). Может жить как в пресной, так и в солёной воде. Однако, по большей части, живёт в пресноводных реках и ручьях. Как правило, водится в проточной воде с большим количеством кислорода (например, у небольших водопадов). Мелкие особи могут держаться ближе к берегу: там легче добыть пропитание. Взрослая рыба стремится уйти на глубину.
Радужная
Часто её называют морской форелью. Один из самых популярных видов. В промышленных масштабах разводят именно эту разновидность. Изначально радужная форель обитала только в водоёмах Тихого океана. Сегодня её интегрировали по всему миру, и она успешно размножается в водоёмах Европы, Австралии и Океании, Южной Африки.
Обитает рыба в холодной воде, в солнечные дни прячется под корягами или между камней. В зимнее время она не может жить в водоёме, который затягивается льдом, так как ей необходимо периодически всплывать на поверхность для наполнения плавательного пузыря воздухом.
Разведение форели
Форель — ценная рыба с вкусным мясом, красной икрой, поэтому её активно разводят в рыбных хозяйствах. В её мясе присутствует много полезных витаминов и микроэлементов, её можно употреблять в диетических рационах. Некоторые хозяйства выращивают эту рыбу для продажи. В европейских странах за год выращивается около двадцати тысяч тонн. В других хозяйствах она разводится для любительской и спортивной рыбалки. Так как в природных условиях рыбу поймать непросто, многие рыбаки наведываются в такие хозяйства, где за определённую плату могут быстро поймать несколько килограмм форели.
Бизнес по разведению форели довольно выгодный. Но важно соблюдать технологию выращивания, ведь она — очень требовательная рыба. Воду водоёма следует правильно снабжать кислородом, постоянно поддерживать её чистоту. В целом, с гектара водного хозяйства можно получить до тридцати тонн форели.
Способы ловли
В природных условиях поймать эту рыбу очень непросто. Для этого необходимо обладать определёнными знаниями и опытом. Нужно подобрать правильную снасть и хорошие приманки. Для успешной ловли следует знать места её обитания.
Необходимая снасть
Для ловли используются:
- поплавочная удочка;
- спиннинг;
- нахлыст.
В качестве приманки используют воблеры и сушёных мух. Для хорошей и удачной рыбалки необходимо выбрать подходящее место и время.
- Речную форель поймать довольно сложно. Это очень осторожная и пугливая рыба. Важно, чтобы при ловле она не видела рыболова.
- Озёрная чаще всего пасётся в местах, где больше всего корма. Поэтому, прикормив её в каком-то определённом месте, можно рассчитывать на хороший улов.
- Радужную поймать не так сложно, как ручьевую. Она менее пуглива, охотно клюёт на блесну или наживку вроде мухи.
Рыба в России
В нашей стране множество ручьёв и озёр, и рыбаки часто задаются вопросом о форели, где же она водится в России. Отвечаем:
- озёра и ручьи Кавказа;
- Онежское озеро;
- Ладога;
- на Кольском полуострове.
Если до северных частей страны ехать далеко, можно заглянуть в ближайшее рыбное хозяйство, где гарантированно можно наловить много форели.
Форель является вкуснейшим и изысканнейшим деликатесом. Эта рыба характеризуется хорошими вкусовыми качествами и содержит много полезных микроэлементов. Интересно то, что форель обитает исключительно в чистой воде.Это гарантированно делает качество ее мяса высоким.
Общая информация о форели
Под единым названием «форель» объединены рыбы разных видов, которые являются представителями подсемейства Salmonidae (семья лососевых).
Какие бывают виды форели?
Выделяют ручьевую, озерную, адриатическую, мраморную, плоскоголовую, севанскую, амударьинскую форели. Встречается в природе форель-летница.
В Тихом Океане проживают следующие виды форели: кавказская, аризонская, золотая, форель Бива, микижа, форель Гил, а также лосось Кларка.
Различные виды форели есть и у гольцов. Так, к примеру, к ним относятся озерный, серебристый и большеголовый гольцы, американская палия, а также мальма.
Форма и окраска
Форель по своему виду различается от других рыб – не узнать ее невозможно. Эта рыбка обладает сжатым со всех сторон телом, а также короткой и усеченной мордой. Зубы форели расположены в два ряда. В дикой природе попадаются особи длиной около одного метра и весом примерно двадцать килограммов. Самцы обычно меньшего размера, чем самки, у них больше зубов, а головы покрупнее.
Форель обладает изменчивой окраской. Обычно спина ее оливкового цвета, бока – зелено-желтые, а брюхо светлое, беловатого оттенка. Цвет воды, где проживает рыба, влияет на ее окраску. Так, рыбка, живущая в водоемах с торфяным дном, обычно более темной окраски, чем ее сородич, живущий в реках и озерах с известковым дном.
Нерестятся форели обычно по достижении возраста двух лет. Форель мечет икру в течение месяца, подходя при этом к берегу, выбирая места со слабым течением.
Распространение и разведение форели
Эта рыбка распространена в западноевропейских странах. В России форель можно найти в регионах Северо-Запада, а также . Встречается эта рыбка и в водоемах Средней Азии, реже – в притоках Камы и в Волге.
Морская форель, в свою очередь, отличается своей склонностью к путешествиям – она может проплыть несколько сотен километров.
Как поймать больше рыбы?
За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:- Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
- Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
- Приманки на основе феромонов .
Данную деликатесную рыбу часто разводят в рыбхозяйствах — как в пресной, так и в морской воде. Однако такая искусственно разводимая рыба, как правило, отказывается метать икру, поэтому при ее разведении применяют искусственное оплодотворение.
Ловля форели
Охота проводится, обычно, на ручьевую или радужную форели. Эта рыбка неплохо ловится на спиннинг, а в качестве приманки используются блесна-«вращалки».Чтобы рыбная ловля принесла ожидаемый эффект, приманку для рыбки нужно забрасывать близко к форели.
Порой во время ловли эта рыбка ведет себя достаточно игриво: то заинтересуется блесной или воблером, то вдруг уплывет, чтобы через некоторое время опять вернуться. Такую «игру» с рыбаком форель может вести в течение длительного времени.
Полезные свойства и состав форели
Так как форель живет исключительно в чистой воде, качество ее мяса довольно высокое.
Состав мяса, витамины и минералы
В форели содержатся:
- фосфор,
- цинк,
- полинасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6
- витамины группы В, в том числе — В3 (ниацин).
Калорийность
Отличная информация для тех, кто заботится о своей фигуре. Форель — это низкокалорийная рыба: в ста граммах содержится всего 88 ккал. Это почти вдвое меньше, чем, например, в семге. Поэтому употреблять форель активно рекомендуют диетологи.
Медицинский аспект
Если вы будете регулярно кушать мясо этой рыбы, риск получить онкологическое заболевание у вас значительно снизится. Употребление этой рыбы способствует борьбе с повышенным артериальным давлением и поможет улучшить память, побороть депрессию. Она способствует улучшению работы головного мозга.
Кроме того, на переваривание форели уходит непродолжительное количество времени: не более 2-3 часов.
Косметическая польза
Низкокалорийная форель отлично подойдет форель и для тех, кто следит за своим весом и фигурой. Кроме того, каждый кусочек этой рыбки даст вашему организму все необходимые витамины и полезные вещества, что несомненно отразится на качестве кожи, волос, зубов.
Противопоказания к употреблению форели
Медики не рекомендуют есть форель в больших количествах людям, страдающим язвой двенадцатиперстной кишки и желудка, хроническими заболеваниями печени. Также не стоит кушать эту рыбу, если у вас к ней индивидуальная непереносимость.
Порой недобросовестные продавцы для придания товарного вида могут использовать красители, гормоны роста, либо антибиотики. В связи с этим постарайтесь не употреблять форель, которая была выращена искусственно, чаще, чем раз в один месяц.
Как выбрать форель при покупке?
- Обратите внимание на внешний вид рыбы – кожа у нее должна быть скользкая и упругая. Это означает, что форель свежая.
- Если у рыбы мутные глаза, это говорит о том, что форель старая.
- Не берите форель с темно-коричневыми жабрами
- Если рыба блестит неестественным искусственным блеском, значит, она напичкана различными пищевыми добавками, которые значительно снижают пищевую ценность форели
- Не стоит выбирать рыбку только по большому брюшку – внутри могут быть молоки, а не икра.
Самые вкусные рецепты из форели
Блюда из форели отличаются своей изысканностью и отменным вкусом. Эту рыбку можно жарить на сковороде или на углях, варить из нее уху или суп, запекать, отваривать с овощами. Ниже мы приведем несколько рецептов, которые обязательно придутся вам по вкусу.
Уха из форели, приготовленная в походе на костре
Что понадобится:
- Тушка форели на 400-600 граммов.
- Картофель — 500 граммом
- Лук -2-3 шт.
- Томат – 1-2 штуки
- Морковь – 2-3 штуки
- Соль, специи и зелень по вкусу.
Этапы приготовления:
- Отрезаем хвост и голову и варим бульон.
- Когда вода закипит, добавляем лук и субпродукты, вновь доводим до кипения
- Лук и субпродукты вынимаем из бульона и выбрасываем
- Добавляем мелко порезанные картофель, морковь, специи и соль.
- добавляем томат и зелень. Уха готова.
- Лучше всего приготовлять такую уху на углях.
Форель малосольная для бутербродов
Что понадобится:
- Тушка свежей форели – 500 граммов
- Лимон – половина штуки
- Черные перец, соль – по вкусу
Этапы приготовления:
- Рыбу помыть и почистить, удалить все косточки, нарезать небольшими кусками
- Нарезаем лимон тонкими дольками
- Солим и перчим рыбу
- Убираем в контейнер, плотно закрываем крышкой и оставляем на ночь в холодильнике.
На утро вкусная малосольная форель для бутербродов готова!
Запеченная на углях форель
Что понадобится:
- Филе форели — 500 граммов
- Растительное масло — 4 столовые ложки
- Лимон или лайм — 1 штука
- Соевый соус — 3 столовых ложки
- Сахарный песок — 1 чайная ложка
- Укроп — пучок
- Немного острого красного перца
Этапы приготовления:
- Рыбу моем и режем на кусочки
- Готовим маринад: смешиваем лимонный сок, соевый соус, растительное масло, сахар и перец. Добавляем мелко порезанный укроп.
- Замачиваем кусочки рыбки в маринаде за полчаса
- Выкладываем кусочки на решетку и запекаем на углях до золотистой корочки
Вкусное блюдо готово!
Описание видов форели
Под общим названием «форели» объединены различные пресноводные формы лососей рода Salmo. Встречаются озерные, речные, радужные и ручьевые форели.
Озерная форель
Озерная форель
Озерная форель водится в Ладожском и Онежском озерах, а также во многих холодноводных озерах Карелии и Кольского полуострова. Особые формы ее обитают в высокогорных озерах Кавказа и Закавказья (оз. Севан и др.). Питается главным образом мелкой рыбой, а также насекомыми и их личинками.У озерной форели есть все признаки, делающие ее похожей на других лососевых, таких как ручьевая форель и голец . У нее крепкое тело с выдающимся брюшком, сжатая голова и широкий рот с крепкими зубами. Большие глаза расположены над челюстями. Хорошо видна боковая линия, хвостовой плавник сильно выямчатый. Расцветка озерной форели: спинка красновато-коричневая, бока серебристые, брюшко серебристо-белое. На боках, на спинке и на жаберных крышках разбросаны черноватые пятнышки, иногда они наблюдаются и на спинном плавнике.
В отличие от других лососевых озерная форель нерестится дважды: с декабря по февраль и в июле — августе . Нерест проходит на глубине порядка 100 м, самка откладывает около 1 500 икринок. Почти через месяц появляются личинки длиной 15 мм. Очень редко эта рыба достигает длины 80 см, а веса 1,5 кг.
Эта стайная рыба обитает на глубине от 50 до 1 00 м, иногда в жаркое время косяки приближаются к берегам. Питается в основном планктоном, но временами употребляет и бентос; очевидно, может глотать и мелких рыбешек, но относится к ним с прохлддцей и нападает редко. Последние исследования доказали, что озерная форель кормится и во время нереста. Таким образом был развеян повсеместно укоренившийся миф о том, что нерестящиеся лососевые полностью отказываются от какого-либо корма.
Ручьевая форель
Ручьевая форель
Форель ручьевая — рыба семейства лососевых. Латинское название — salmo trutta morpha fario. Длина тела 25 — 55 см, масса 0,2 — 2 кг и больше, в возрасте 12 — 13 лет — до 10 — 12 кг. Тело стройное, торпедообразное, покрыто мелкой, но очень плотной чешуей (вдоль боковой линии 115 — 130 чешуек). Все плавники относительно небольшие, в спинном — 3 — 5 неветвистых и 9 — 11 ветвистых лучей, в анальном соответственно 2 — 4 и 7 — 9 лучей. За спинным находится небольшой жировой плавник в виде вытянутой кожной складки. Большой рот усажен многочисленными зубами.В систематике рыб форель ручьевая относится к особой таксономической единице — морфе, то есть слабо закрепленной наследственностью измененной форме, которая при соответствующей перемене внешних условий легко возвращается в исходное состояние. Признано, что форель ручьевая является пресноводной формой морской проходной лососевой рыбы — кумжи (Salmo trutta), легко образующей в пресных водоемах жилые формы, которые хорошо приспосабливаются к пресноводному образу жизни, никогда не уходят в море, но обладают меньшими по сравнению с исходным морским видом интенсивностью роста и плодовитостью.
Общая окраска тела форели ручьевой от темно-бурой до желтоватой, спинка обычно темная, буро-зеленая, голова почти черная, жаберные крышки золотистые, низ тела белесоватый. Все ее тело усеяно многочисленными темными и красными пятнышками, часто окаймленными светлым ободком, наиболее интенсивными на верхней части тела и на спинном плавнике, поэтому во многих местах форель называют пеструшкой. Серебристой окраски, свойственной другим лососевым рыбам, у форели никогда не бывает. Вообще ее окраска сильно варьирует в зависимости от цвета воды и грунта, времени года, характера пищи и других факторов. Интересно, что в разных условиях обитания и питания и мясо форели ручьевой может быть то белым, то розовым — обычным для большинства лососевых рыб.
Ручьевая форель ведет оседлый образ жизни и крупных миграций не совершает. Взрослые особи сразу же после осенне-зимнего нереста уходят на глубокие участки реки к родниковым ключам, где всю зиму питаются мелкой рыбой. Эти места форель покидает лишь весной, когда половодье приносит в реку мутные потоки талых вод. Но чуть зазеленеют деревья и кустарники и появятся первые насекомые, форели занимают свои летние места обитания: крупные особи в одиночку на все лето оседают вблизи водопадов, обрывистых берегов, устьев ручьев и рек, у водоворотов, мелкие — больше придерживаются каменистых перекатов, небольшими стайками все лето кочуют с одного места на другое. Обычно их можно обнаружить за большими камнями или куртинами донных зарослей, где течение не столь сильное и образует небольшие завихрения.
Половозрелой ручьевая форель становится обычно на 3-м году жизни. Нерест происходит в ноябре — декабре , при температуре воды около 6 градусов, на мелководных участках с каменисто-галечным дном и быстрым течением. Довольно крупная (2,5 — 3 мм в диаметре) икра откладывается в канавки и ямки специально выкапываемые самкой и после оплодотворения закапываемые ею же энергичными взмахами хвоста. Такой способ нереста имеет целый ряд преимуществ: в результате двухкратного ворошения грунт очищается от ила и прочих вредных примесей; прикрытые галькой икринки сохраняются от поедания другими рыбами и доступны для свежей воды, обеспечивающей хорошую аэрацию икры и другие условия для развития зародыша в течение всей зимы и весны. Крупные икринки форели сохраняют клейкость лишь около 30 минут после выметывания, а затем удерживаются на месте только механическим путем. Относительная плодовитость ручьевой форели очень низка — около 2 — 3 икринок на 1 г массы тела рыбы, абсолютная колеблется в пределах от 200 до 5000 икринок.
Личинки выклевываются из икры ранней весной, однако долгое время остаются на месте, используя питательные вещества довольно крупного желточного мешка. Лишь через 4 — 5 недель мальки выбираются из убежищ и приступают к активному питанию личинками мелких насекомых. С этого момента молодь начинает быстро расти, уже в 1-й год достигая длины 10 — 12 см и более.
Рост ручьевой форели достаточно быстрый, но сильно зависит от условий обитания. Чем больше река, в которой живет форель, тем больше в ней корма и тем быстрее форель растет и достигает крупных размеров. В небольших ручьях, как правило, крупных форелей не встретить, в то время как в больших лесных реках, где много насекомых и мелкой рыбы, они не редкость. При благоприятных условиях форель способна уже в возрасте 2-х лет достигать массы до 500 г, в малопродуктивных же водоемах и в 3 — 4 года она едва достигает 80 — 90 г. При выращивании форели в холодноводных прудах, применяя высококачаственную подкормку, можно получать от 50 до 150 ц товарной рыбы с гектара водной площади.
Пищей для ручьевой форели служат мелкие ракообразные и личинки водных насекомых, ручейники, мелкие моллюски, падающие в воду насекомые, мелкие рыбы, головастики, лягушки и даже мелкие млекопитающие, неосторожно переплывающие речку. Кормятся форели главным образом утром и к вечеру, при этом часто выпрыгивают из воды за пролетающими насекомыми. Часто они поедают рыбью икру, в том числе и свою собственную, если она недостаточно хорошо укрыта. Крупные особи не прочь полакомиться и собственной молодью. Самую обильную пищу форели получают во время сильного ветра и грозы, когда на воду сдувается огромное количество насекомых. Именно в это время форели бывают весьма активными и ходят у самой поверхности. Видимо, поэтому же форели предпочитают реки, густо заросшие по берегам деревьями и кустарниками, ветви которых привлекают большое количество насекомых и дают в жаркие летние дни желанное затенение. Летом, во время сильной жары, когда температура воды поднимается высоко, форели держатся вблизи ключей, а при их отсутствии могут забираться в норы, где временами впадают в состояние так называемого теплового оцепенения — в это время их можно ловить голыми руками, хотя в другое время форель очень проворна, чрезвычайно осторожна и стремглав бросается в укрытие при малейшем шуме у воды.
Мясо ручьевой форели умеренно жирное, нежное, по вкусовым качествам уступает лишь мясу стерляди и, быть может, угря .
Радужная форель
Радужная форель
Форель радужная — рыба семейства лососевых. Латинское название — salmo irideus. Длина 50 — 90 см, масса до 2 кг, реже 6 кг. Отличается от форели ручьевой более длинным телом, выемчатым хвостовым плавником, широкой радужной полосой вдоль боковой линии, отсутствием на теле красных пятен. В спинном плавнике 4 неветвистых и 9 — 10 ветвистых, в анальном соответственно 3 и 8 — 11 лучей. Чешуя мелкая, вдоль боковой линии 136 — 148 чешуек.Многие ученые считают радужную форель пресноводной формой тихоокеанского стальноголового лосося (salmo gairdneri). В естественных условиях радужная форель обитает в пресных водах тихоокеанского побережья Северной Америки от Аляски до южного Орегона. С конца прошлого столетия эта ценная рыба акклиматизирована в Японии, Австралии, Тасмании, Новой Зеландии, южной Африке, на Мадагаскаре и в ряде других мест земного шара. В Западной Европе она является массовым объектом прудового рыбоводства, акклиматизирована также в некоторых реках.
У взрослой форели радужная полоса вдоль боковой линии, из-за которой рыба и получила свое видовое название, особенно ярко окрашивается в фиолетовые и красные цвета в период нереста. Тело и плавники рыбы покрыты многочисленными темными пятнышками.
Радужная форель — обитатель чистых прохладных вод, однако по сравнению с ручьевой форелью намного лучше переносит повышение температуры воды. Оптимальной для ее роста и развития является температура воды 15 — 20 градусов (при более низкой жизненные процессы затормаживаются). Несколько менее требовательна она и к содержанию кислорода в воде — оптимальным можно считать 7 — 8 мл/л, понижение до 3 — 4 мл/л вызывает угнетение и гибель рыбы. Весьма своеобразна реакция форели на свет: яркого солнечного освещения она не выносит, прячется в тень, под камни, коряги, уходит на глубокие места, не переносит она, однако, и полного затемнения. Наиболее активна радужная форель в пасмурные облачные дни, в вечерние и утренние часы. В отличие от других открытопузырных рыб (у которых плавательный пузырь сообщается с глоткой) ей необходим постоянный доступ к поверхности воды для наполнения плавательного пузыря атмосферным воздухом. Поэтому в замкнутых садках, целиком погруженных в воду, а также в наглухо замерзающих зимой водоемах она обитать не может. В остальном образ жизни форели радужной почти не отличается от форели ручьевой.
Половая зрелость наступает у самок на 3 — 4-м году жизни, у самцов на год раньше. В отличие от ручьевой, нерест у радужной форели в естественных условиях происходит в марте — апреле, а развитие икры длится до 1,5 — 2 месяцев, в зависимости от температуры воды. Плодовитость составляет около 1,6 — 2 тысяч икринок на 1 кг массы рыбы. Икра крупная донная, не липкая, диаметр икринок 4 — 6,5 мм.
После выклева из икры мальки продолжительное время живут за счет содержимого желточного мешка и лишь через 1 — 2 недели начинают переходить на самостоятельное питание мелким зоопланктоном. Взрослые особи питаются самыми разнообразными животными организмами — от мелких рачков, личинок насекомых до мелкой рыбы. Большое значение имеет питание за счет падающих в воду насекомых. Очень легко эта рыба приспосабливается к новой пище, что и послужило основой для ее прудового выращивания с использованием искусственных кормовых смесей.
Растет радужная форель быстрее, чем ручьевая. При выращивании в прудах рост сильно колеблется в зависимости от условий кормления и нагула. Обычно двухлетки достигают веса 350 — 450 г, трехлетки 1 — 1,2 кг, четырехлетки 2 кг и более.
Радужная форель представляет большой хозяйственный интерес для прудового рыбоводства и как объект разведения совместно с карпом. Во многих странах мира она выращивается в садках, высаживается в небольшие речки и озера для промышленного и любительского рыболовства. Мясо ее необыкновенно вкусно и повсеместно ценится очень высоко, благодаря чему во многих странах Европы ее производству уделяется серьезное внимание. Общепризнанными центрами форелеводства являются Дания, Франция, Италия, в которых ежегодно выращивается 140 — 180 тысяч центнеров этой рыбы. Опыт показал, что при высокой степени интенсификации в прудовых форелевых хозяйствах можно получать до 300 ц товарной рыбы с голубого гектара.
Ловля форели различных видов
В какое бы время года вы ни отправились рыбачить, помните, что охота на форель требует особого мастерства и сноровки, а еще вам не обойтись без отличного знания водоема, если все это у вас имеется, можете смело отправляться на речку за хорошим уловом.
Ловля ручьевой форели
Особенно популярна среди рыбаков ручьевая форель или, как ее еще называют в народе, пеструшка. Это, пожалуй, одна из самых красивых представительниц своего отряда, тело пеструшки окрашено черными и красными пятнами и переливается самыми яркими цветами радуги. Ловля ручьевой форели – дело, требующее максимальных предосторожностей. Рыбачить стоит ходовым способом, то есть, передвигаясь вдоль берега водоема по течению вниз, в противном случае вы рискуете напугать рыбу, а она в свою очередь, поднявшись вверх, распугает и всех своих соплеменников. Тогда уж на хороший улов рассчитывать не стоит. Двигаться стоит еще и потому, что после вылова нескольких рыб на одном месте другие перестают реагировать на приманку и уходят с опасного для них места.
Ловля радужной форели
Ловля радужной форели не потребует от рыбака столь тщательной маскировки, в отличие от пеструшки она гораздо менее осторожна и пуглива. Рыбы этого подвида практически не боятся ни самой снасти, ни повторных забросов, однако нельзя говорить, что они совсем уж бесстрашны – увидев рыбака или его тень, радужная форель практически сразу же исчезает безвозвратно. Эта форель отлично реагирует на очень яркие вызывающие приманки, особенно привлекательны для нее красные и желтые пушистые мушки из птичьих перьев, а также воблеры аналогичных расцветок.
Ловля озерной и прудовой форели
Немало рыбаков привлекают к своим берегам и водоемы богатые озерной форелью. Основная особенность этого вида в том, что рыбы очень привязаны к месту обитания, найдя место, где нет недостатка в корме, они уже никуда оттуда не уплывают. Ловля озерной форели на муху – один из самых популярных и успешных способов охоты на эту рыбу, важно только правильно определить какой тип мух предпочитает форель в том водоеме, куда вы пришли порыбачить. Универсальный совет лишь один: ловить на сухую муху либо личинку можно лишь в чистой прозрачной воде, а если вода стоячая, то в качестве насадки брать лучше мокрую муху.
Отыскать прудовую форель можно во многих окультуренных водоемах средней полосы России, где есть запруды небольших размеров. Активность рыбы зависит от температуры воды, чем холодней в водоеме, тем рыба более подвижна, в это время она не столь привередлива к приманке. Ловля прудовой форели в теплой воде наиболее перспективна в глубоких местах водоема, куда рыба забирается, скрываясь от жары. А если вы планируете порыбачить на платном водоеме, заранее выясните, когда и где проводится кормежка рыбы, там вас посетит удача, а вместе с ней – неплохой улов.
Какой он лучший ступка и пестик? Это Chef’n Mortar and Pestle с силиконовой основой | Epicurious
Я годами растирал деревянную ступку и пестик. И, чего бы это ни стоило, я думал, что счастлив. Конечно, я бы использовал его для измельчения специй, но я также использовал его для измельчения крекеров в крошки, которые я добавлял в фрикадельки (я часто использую крекеры вместо панировочных сухарей, но это уже другая история!) Или для разбивания чипсов или орехи для заправки жареной рыбы. По правде говоря, я использовал ступку и пестик почти каждый день, и мне это нравилось.
Но когда шов в том растворе начал трещать, пришлось искать новый. Введите гранитную ступку и пестик Chef’n (с силиконовой основой). Послушайте: если вы когда-либо использовали только деревянную ступку и пестик, вы не можете понять, насколько проще использовать гранит.
Хотя я часто оставляю специи только слегка измельченными, когда бросаю их в карри или соте, мне все же иногда хочется измельчить их в мелкий порошок. Получить такой порошок с помощью моей деревянной ступки и пестика было практически невозможно; независимо от того, сколько времени я потратил на то, чтобы покорно разбивать и вертеть пестиком по чаше с ступкой, мне в конечном итоге придется вытащить электрическую мельницу, чтобы выполнить свою работу.
С этой гранитной моделью, однако, я могу измельчать специи в крошечные осколки или измельчать их до тончайшего порошка за секунды. Кроме того, во время работы у специй меньше шансов выпрыгнуть из раствора, потому что гранит имеет более грубую поверхность, чем сверхгладкое дерево.
Порошок чили без запястного канала.
Фото Адриана ДелсиОднако, в отличие от некоторых каменных ступок и пестиков, эта поверхность не очень шероховатая и пористая. На его обманчиво гладкой поверхности есть микроскопические каменные поры, через которые специи (или травы, или крекеры, или что-то еще) легче захватываются.
Но не только гранит делает эту модель особенной, но и ее силиконовая основа. Сам раствор имеет полированное круглое дно вместо основания пьедестала, которое есть у большинства минометов. Из-за этого легко снять раствор с силиконовой основы и подставки в одной руке, если я хочу прогуляться, пока измельчаю (не ударяйте по нему, пока не попробуете; поднятие чаши позволяет получить больше рычагов. для шлифования). Но если я – хочу оставаться на одном месте, я могу повернуть раствор на силиконовой основе в любом направлении, что сделает его более эргономичным для измельчения целой партии порошка чили или чего-нибудь еще, над чем я мог бы работать.
Силикон также цепляется за любую поверхность: деревянную разделочную доску, плиту, уродливые ламинатные столешницы в моей квартире — и, возможно, ваши красивые, модные столешницы тоже! А поскольку белый гранит и серый силикон будут хорошо смотреться практически на любой кухне, вы можете оставить его на шикарных столешницах, чтобы почувствовать вдохновение, чтобы измельчить свежие специи на ужин в любой вечер недели.
Chef’n Mortar and Pestle
Силиконовая основа позволяет этой ступке поворачиваться в любом удобном направлении, а гранитная поверхность обеспечивает быструю работу при каждом измельчении специй.
Песто из базилика со ступкой и пестиком
Привет, друзья, это Нельсон за клавиатурой. Я хотел поделиться историей о том, как появился этот пост.
Недавно я взял выходной в пятницу, поэтому меня не было, когда друг прошел мимо моего стола, чтобы передать подарок. Мы не обмениваемся праздничными подарками друг с другом, но я думаю, мы так много болтали о кулинарном блоге, что он был вдохновлен внести свой вклад в наш арсенал кулинарных гаджетов. Он несколько раз упоминал, что посещает наш блог.Это меня очень радует, потому что мы, надеюсь, вдохновили его зайти на кухню и попробовать новые рецепты.
Я был приятно удивлен, когда увидел на своем столе смертного и пестика! У меня уже есть маленький смертный пестик, который идеально подходит для протирания, но он слишком мал для большинства других рецептов, которые я хочу попробовать. Это был такой продуманный подарок!
Я сразу начал думать о возможных рецептах, над которыми можно было бы работать. Не знаю почему, но песто было первой едой, которая пришла на ум.Хороший песто из базилика идеально подходит для пиццы, пасты или даже в качестве соуса с красивым хрустящим хлебом.
Прелесть песто, приготовленного из ступки и пестика, заключается в том, что при измельчении и измельчении из листьев базилика и кедровых орехов извлекается больше ароматов, чем вы получаете от обработки этих ингредиентов через кухонный комбайн (хотя это все еще отличный вариант для отсутствие ступки и пестика).
Единственный недостаток приготовления этого рецепта с использованием ступки и пестика — это дополнительная работа мышц (в буквальном смысле).Вам действительно нужно нанести немного смазки для локтей, чтобы получить более гладкую консистенцию. В то время как с помощью кухонного комбайна вы несколько раз пульсируете его, и все готово. Я считаю, что дополнительная работа того стоит. Результат был фантастическим, и это был идеальный способ приправить нашу пасту с курицей песто вялеными помидорами (придет к вам в следующий раз).
За подарки, внимательные друзья и хорошее питание!
Песто из базилика со ступкой и пестиком
Этот рецепт песто из базилика требует небольшого количества смазки для локтей.Результаты впечатляют! Mortal & pestle раскрывает вкус, с которым не может сравниться кухонный комбайн.
Автор: Нельсон Кардосо
Тип рецепта: Сторона
Кухня: Североамериканская
Количество порций: 1 чашка
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока целиком
- ¼ чайной ложки морской соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 стакана свежих листьев базилика в упаковке
- ⅓ стакана кедровых орехов
- стакана оливкового масла первого отжима
- ⅓ стакана тертого сыра пармезан
Инструкции
- Положите чеснок, соль и перец в большую ступку.
- Измельчите чеснок, пока он не станет помолотым и не останется крупных кусочков.
- Добавьте базилик и кедровые орехи и продолжайте измельчать и измельчать смесь, на этот раз нажимая и вращая пестик, пока не образуется густая паста.
- Добавьте в смесь оливковое масло и сыр.
- Продолжайте нажимать, вращая и помешивая пестиком, пока смесь не станет достаточно однородной.
- Используйте это вместо томатного соуса с вашей любимой пастой или пиццей.
Примечания
Этот рецепт не такой гладкий, как купленный в магазине или рецепт, смешанный в кухонном комбайне.Конечный результат будет немного короче. Это нормально и, на наш взгляд, даже лучше.
По некоторым рецептам требуется больше масла, это количество нам идеально подошло.
3.5.3208
Ступка и пестик, твердый тайский гранит :: ImportFood
Сделанные в Таиланде из высочайшего качества, 100% вырезанного вручную твердого гранита, эта прочная ступка и пестик являются важным инструментом для тайской кухни, а также во всем мире. Мы получаем сырье из лучших гранитных карьеров.Наш угольно-серый гранит — это не только самый функциональный инструмент на вашей кухне, но и яркое произведение искусства (см. Отзывы ниже).
Добавьте ароматы свежемолотого базилика, шалфея, эстрагона, чеснока, перца и многого другого. Ступка и пест высочайшего качества, которые вы когда-либо найдете. Что отличает его от других, так это большая емкость, красивый внешний вид, и вы можете бить его так сильно, как только можете, не опасаясь сколов или трещин. Когда вы возьмете его в руки, вы поймете, что он прослужит всю жизнь — он очень тяжелый и прочный (см. Подробные размеры ниже).Раствор вырезан молотком и зубилом из цельного блока гранта.
Никто не предлагает такой же плотный (сверхтвердый) гранит премиум-класса, мы в этом абсолютно уверены. Другие продают более слабый имитационный рок, так что будьте осторожны.
Мы больше не продаем наш продукт на Amazon.com. Non-ImportFood (включая китайское) продается там как продукт ImportFood, но не обманывайтесь. Закажите у нас здесь, получите настоящую вещь и поддержите наше семейное небольшое предприятие.
Лучшие повара и кулинарные авторы особо рекомендуют нашу гранитную ступку и пестик:
Grant Achatz «Секретное оружие шеф-повара».Это чистая рабочая сила »
The Wall Street Journal оценил наш« Лучший результат »по общенациональному сравнению.
« Любимый »журнала Fine Cooking Magazine
Дэвид Розенгартен говорит:« Пожалуйста, не живите без ступки / пестика ImportFood »
Марк Биттман (NY Times) «ImportFood.com — отличное место для покупки ступки с пестиком»
В корзину 6-дюймовая ступка и пестик — 39,95 $
В корзину 7-дюймовая ступка и пестик — 59,95 $
В корзину 8 «Ступка и пестик — 69 $.95
В корзину Ступка и пест 9 «- Нет в наличии
7 дюймов (слева), 8 дюймов (в центре) и 6 дюймов (справа). Нажмите, чтобы увеличить. Обратите внимание на очень тонкий гранит и красивый цвет. 6 дюймов использовались в течение нескольких лет, посмотрите, как он темнеет повсюду, так как натуральные масла придают ему прекрасную патину. Остальные показывают, как они выглядят как новые.
6 дюймов имеет емкость 1,5 чашки, весит 7 фунтов. Внутренняя чаша 4 1/2 дюйма, высота 4 дюйма.Пест 6 дюймов.
7 дюймов имеет емкость 2+ чашек, весит 12 фунтов. Внутренняя чаша 5 дюймов, высота 4,5 дюйма, пестик 7 дюймов.
8 дюймов имеет 3+ чашки, весит 15 фунтов. Внутренняя чаша 5,5 дюйма, высота 5 дюймов. Пест 7,5 дюйма.
9 дюймов (не показан) вмещает 5-6 чашек, весит 24 фунта (ОЧЕНЬ ТЯЖЕЛЫЙ). Внутренняя чаша 6 1/2 дюймов, высота 6 дюймов, пест 8 дюймов.
На изготовление 9-дюймовой версии на самом деле уходит один человек за два дня. При помощи молотка и зубила придавая форму предмету, внутренняя чаша обрабатывается вручную с помощью электрического фрезерного станка.
Здесь показан совершенно новый набор, рядом с 7-дюймовой версией, которую мы использовали почти ежедневно в нашем собственном доме на протяжении более 12 лет (кстати, тот, который мы используем, был возвращен нам от покупателя, которому не понравились маленькие пятна. на внешней стороне нам понравился отличительный знак, и мы оставили его для себя). Обратите внимание, как камень со временем темнеет из-за масел в вашей пище и на вашей руке. Нам нравится этот инструмент, но мы считаем, что размер 7 дюймов подходит для домашнего использования. .
Размер 9 дюймов весит более 20 фунтов и вмещает 5+ чашек.Размеры немного различаются, некоторые минометы могут быть немного меньше 9 дюймов, но не меньше 8,75 дюймов. Диапазон пестов от 8,5 до 9 дюймов. Все устройства весят не менее 20 фунтов и имеют вместимость не менее 5 чашек.
Добавить в корзину 9-дюймовая ступка и пестик — Нет в наличии
Ограниченная серия, дизайнерская квадратная ступка и пестик
Тот же самый сверхплотный, привлекательный массивный темный гранит, обработанный до точного 6-дюймового квадратного блока.Ступка высотой 2,5 дюйма и вместимостью 1,5 чашки, пест длиной 6 дюймов с красивым конусом, а на верхнюю половину песта нанесен гранитный полироль, что придает ему вид двухцветного. Дополнит любую столешницу элегантным стилем. Дно, боковые стороны и верх — все идеально гладкие, а внутренняя чаша гладкая, как стекло. Он отлично работает как натуральный измельчитель для всех видов трав и специй, и будет очень хорошим подарком, особенно для тех, у кого есть гранитные столешницы.Судя только по внешнему виду, похоже, что он стоит намного больше, чем 30-40 долларов. Нечто подобное мы видели в картинной галерее за 150 долларов. Щелкните больше просмотров.
Добавить в корзину Ограниченная серия, дизайнерская квадратная ступка и пестик — 39,95 долларов США
Мы выбираем только гранит самого лучшего качества, в отличие от других продавцов, предлагающих более мягкое сырье. Вы не найдете лучшего сырья, если купите у нас!
Для тайского повара качественная ступка и пестик так же важны, как и качественная сковорода для западного повара.Подобно железной посуде, каменная ступка и пест со временем становятся выдержанными. С опытом раствор становится более отзывчивым, и вы научитесь смешивать ароматы, как никогда раньше. Это устройство, имеющее деревенский вид и неизменное на протяжении веков, позволяет повару измельчать, измельчать и измельчать смесь специй и других ингредиентов, необходимых для тайской кухни. Самый распространенный тип, изображенный выше, вырубается из куска гранита, который особенно подходит для этого инструмента и встречается только в определенных частях Таиланда.Работая в этом ремесле на протяжении сотен лет, жители деревни, которые вручную вырезают его, превратили его в настоящее искусство. Базовая и примитивная, движущихся частей нет — ломать нечего; после покупки он прослужит всю жизнь.
Эти электрические чудеса, призванные упростить приготовление пищи — блендер, мельница и кухонный комбайн — напали на ступку и пестик, но они упорно сопротивлялись и до сих пор встречаются на большинстве тайских кухонь. Причина проста. Он работает лучше, чем его электрические конкуренты.Они режут, оставляя синяки и пюре, высвобождая масла и ароматизаторы, необходимые для настоящего тайского вкуса. И, конечно же, звук. Пробуждение от жужжания электроприбора не дает ощущения культурной силы и солидности, создаваемого ударом песта по ступке. Каменная ступка и пестик идеально подходят для измельчения и измельчения специй и трав в пасты и смеси специй. Пуристы настаивают на том, что это позволяет высвобождать натуральные масла и улучшает вкус.Наша гранитная ступка и пестик мгновенно уменьшат количество волокнистых трав и твердых семян. Пестик и внутренняя поверхность ступки отполированы до гладкости, поэтому она не впитывает запахи продуктов. Очень плотный и тяжелый, этот набор не трескается и прослужит долгие годы даже при сильных ударах.
Краткая история тайской гранитной ступки и пестика
Тайская каменная ступка и пестик датируются сотнями лет, некоторые говорят, что все началось в Сукотае, где в 13 веке нашей эры было основано первое тайское королевство.Каменную ступку и пестик использовали для измельчения пищи, а также лекарств. Учитывая ключевые ингредиенты тайской кухни — морепродукты, тайский базилик, пальмовый сахар, лист кафрского лайма, чеснок, свежий имбирь и галангу, тамаринд, лимонный перец чили птичий глаз (и другие разновидности), вы можете понять, почему ступка и пестик такие естественные поддается приготовлению тайской кухни.
Не все ступки и песты вылеплены из камня. Те, которые предназначены для приготовления сом там — салата с северо-востока, но теперь широко популярного повсюду, — сделаны из неглазурованной обожженной глины.У нас они также есть в наличии, нажмите здесь. Пест всегда делается из дерева, так как любой другой материал сломает ступку.
Выбор подходящего размера
Версия 6 дюймов предлагает меньше места для работы, но небольшой вес позволяет легко перемещать кухню и раковину для мытья. На изображениях на веб-сайте 6 дюймов выглядят маленькими, но на самом деле они должны удовлетворить потребности большинства домашних пользователей. Размеры 8 дюймов и 9 дюймов хорошо подходят для приготовления паст карри в больших количествах, а также соусов, песто или любых сочетаний на ваш выбор.8-дюймовая версия — наш самый популярный размер, и мы считаем, что ее покупает более серьезный повар (а не обычный домашний повар). Для приготовления больших объемов, и если вы действительно хотите приложить свои руки и поработать, выберите 8 дюймов. Если вы профессионал или начинающий профессионал, вам может потребоваться 9-дюймовая сверхпрочная версия. ПРИМЕЧАНИЕ: мы на 100% обеспечиваем качество наших ступок и пестов, потому что используемый камень абсолютно превосходен, и мы знаем, что наши цены лучший доступный для этого продукта. Сравните вес и вместимость нашего предложения, и вы увидите, что ImportFood.com имеет лучшую стоимость, независимо от того, какой размер вы заказываете.
Рецепты для вашей тайской ступки
Ниже приведены несколько образцов из нашего тайского указателя рецептов, которые требуют ступки и пестика.
Жареная лапша в тайском стиле, «Пад Тай»
Северная тайская колбаса «Сай Оуа»
Говядина Пананг
Водопад Говядина, «Неуа Ян Нам Ток»
Као Сой, Чиангмай Карри Лапша
Мианг Кхам
Острый говяжий салат по-тайски, «Ям Нуэа»
Лосось в пряном супе из тамаринда, Лосось «Том Сом Пла»
Тайский острый фарш из курицы и поджаренный Рис, «Ларб Гай»
Овощи с острым соусом из желтой фасоли, «Тао Джиоу Лон»
Пад с кальмарами Ки Мао
Северные тайские колбасы, «Сай Грок»
Куриный сатай, «Сатай Гай»
Гай Том Кха Намсай, стиль Районг Tom Kha Soup
Тайская паста карри, приготовленная с нуля
Использование тайского строительного раствора и уход за ним
Эти растворы тяжелые, хорошо сбалансированные и подходят для тщательного измельчения и измельчения.Если вы когда-нибудь увидите, как Джейми Оливер использует свой, вы узнаете, что эта ступка и пестик выдерживают удары, не опасаясь поломки. Вес пестика тоже помогает. При использовании ступки и пестика рекомендуется сначала положить на стол сложенное кухонное полотенце, так как тяжелый раствор может повредить столешницу. Когда закончите, просто поместите ступку и пестик в раковину и промойте ее теплой водой с мылом.
Суеверие
Поскольку тайская культура имеет множество старых «легенд» и суеверий, передаваемых из поколения в поколение, есть рассказ старых жен о каменной ступе и пестике, которыми мы хотели бы поделиться.Хотя вы действительно можете растолочь пестик как можно сильнее, это всегда следует делать с едой в ступке. Согласно тайскому суеверию, если женщина толкает пестик в пустую ступку, ее грудь растягивается до земли.
Салат из ребрышек и лапши по-корейски
Настоящий азиатский салат из лапши с корейскими ребрышками барбекю. Подготовьте различные компоненты, затем поместите горсть лапши в миску, затем салат, арахис и полейте все соусом.Сверху выложите нарезанные ребрышки, чтобы завершить салат.
Тайский соус для окунания с травами ‘Namjim Pak Chee’
Этот свежий пряный кисло-чесночный соус имеет насыщенный зеленый цвет, и мы любим его с курицей (как показано на рисунке). Также популярно подавать к рыбе на пару. Отлично сочетается с липким рисом.
НОВИНКА: Видео! См. «Ступка и пестик в действии»
Мы сняли это видео в Канчанбури, Таиланд, где шеф-повар Чантана готовит домашнюю тайскую пасту карри, используя твердую гранитную 8-дюймовую ступку и пестик.Как видите, этот красивый деревенский инструмент выполняет свою работу как никакой другой. Посмотрите видео о тайской гранитной ступке и пестике.
Видеоролик для специальных уличных торговцев — Прик Пао
Бабушка готовит тайское варенье из перца чили «Прик Пао» вручную старым способом, используя гранитную ступку и пестик. Смотрите видео.
Тайское зеленое карри со свежим чили, «Gaeng khiao wan gai»
Преимущество этого рецепта в том, что свежий перец чили растирается в высококачественную пасту из зеленого карри, что дает более насыщенный, ароматный и пряный конечный результат.Смотрите рецепт.
Острый тайский цыпленок со свежим тайским базиликом, «Gai Pad Grapao» «
Это очень простое тайское острое куриное блюдо, состоящее из нескольких ингредиентов, включая свежий тайский перец чили и чеснок, растертые вместе в ступке и пестиком, и оно наполнено ароматом. Смотрите рецепт.
Ниже приведены фотографии клиента, который написал: «Я люблю свою ступку и пестик. Моей дочери это тоже нравится (ладно, может, ей это не нравится, но она не против, когда я ем ее измельченные специи).’
Внешние факторы, влияющие на бизнес
Успешный бизнес — это не просто упорный труд, а скорее работа smart . Это может означать улучшение планирования, управления и таргетинга, а также многое другое. Однако первый шаг в этом — это периодический обзор и анализ вашего положения на рынке и того, что вы делаете.
Анализ факторов, влияющих на производительность и функционирование вашего бизнеса, может предоставить эту информацию, которая подскажет вам, что именно может потребовать улучшения.Эти коэффициенты могут быть положительными или отрицательными, а также внутренних или внешних . Под этим мы подразумеваем то, что эти факторы могут быть либо прямым следствием действий компании (внутренними), либо полностью не связанными и предотвращаемыми (внешними).
Соответствующая статья: Внутренние факторы, которые могут повлиять на бизнес-организацию
Существует ряд различных внешних переменных, которые могут повлиять на бизнес. Чтобы привести несколько примеров, подумайте о:
- , как погода может повлиять на компанию по производству продуктов питания,
- , как развитие технологий может повлиять на традиционную издательскую компанию,
- , или как действия и успех конкурентов могут повлиять на любую компанию.
Если бы только ваш бизнес существовал, внешние факторы не имели бы значения. Однако это не так. Всегда будут находиться неподконтрольные вам переменные, которые напрямую влияют на то, как работает и работает ваш бизнес, и поэтому нет оправдания их игнорированию!
Внешние факторы в анализе PESTLE
АнализPESTLE, более развитая форма анализа PEST, является одним из наиболее важных инструментов бизнес-анализа (отсюда и название этого веб-сайта!) И почти полностью зависит от внешних факторов.
АнализPESTLE фокусируется на шести важных факторах, которые могут влиять на бизнес — политических, экономических, социокультурных, технологических, юридических и экологических. Если он еще не нажал, все эти шесть факторов являются внешними. Компании, как правило, не могут изменить местную и глобальную политику, мировую экономику, поведение общества, развитие технологий, местное законодательство или окружающую среду, но, тем не менее, все эти факторы напрямую влияют на то, как компании работают и добиваются ли они успеха.
Внешние факторы в SWOT-анализе
SWOT-анализ — еще один популярный метод бизнес-анализа. В отличие от анализа PESTLE, не все факторы, принимаемые во внимание при анализе SWOT, являются внешними. SWOT-анализ рассматривает сильные и слабые стороны, возможности и угрозы данной компании (или стоящие перед ними), поэтому на самом деле он рассматривает два внутренних фактора и два внешних фактора.
Сильные и слабые стороны — две внутренние переменные. Компания может напрямую влиять на то, над чем она работает (и, следовательно, на то, что она превращает в сильные стороны), и на то, что она игнорирует или забывает (что становится слабостью).
С другой стороны,Возможности и угрозы — это внешние факторы, принимаемые во внимание при SWOT-анализе. Возможности приходят и уходят случайным образом, и вы не можете изменить их время или частоту (но только то, как вы к ним подходите). То же самое и с угрозами.
Конкретные примеры внешних факторов, влияющих на бизнес
Давайте рассмотрим несколько примеров внешних факторов, влияющих на бизнес, чтобы лучше понять их природу и важность.
- Nestle — Розничные продавцы, представляющие продукцию под собственным брендом: сетей супермаркетов (т.е.грамм. Walmart, Kroger, Aldi), которые обеспечивают Nestle многими своими продажами, постепенно начинают создавать свои собственные бренды и продвигать их во все возрастающих объемах. Nestle не может помешать этим компаниям (что делает это внешним фактором).
Из «SWOT-анализ Nestle, популярного бренда продуктов питания»
- Apple — Увеличение затрат на рабочую силу в Китае: недавнее увеличение затрат на рабочую силу в Китае, где Apple производит многие из своих продуктов, означает, что Apple будет меньше получать прибыль.Опять же, Apple не может остановить это, сделав это внешним, но они все же могут выбрать, как подойти к этой проблеме.
Из «Apple Inc. PESTLE Analysis»
- Pepsico — Рост социальных сетей: Развитие платформ социальных сетей является положительным внешним фактором для Pepsico. Это дает им новый способ продвижения своего продукта на рынок и повышения осведомленности о нем. Еще раз проясним: это внешний фактор, потому что, даже если бы Pepsico захотела, она не смогла бы предотвратить рост социальных сетей.
Из «Пример STEEP-анализа Pepsico»
Заключение
Таким образом, внешние факторы, влияющие на бизнес, — это переменные, которые влияют на работу и производительность компании, несмотря на их врожденную неспособность к изменению. Они играют огромную роль как в SWOT-анализе, так и в PESTLE-анализе. Есть много общих примеров того, как внешние факторы могут влиять на бизнес, а также конкретных примеров, которые можно увидеть в крупных транснациональных корпорациях, таких как Nestle, Apple и Pepsico.
Изображение: Undrey / Shutterstock.com
Пряный тайский цыпленок с базиликом, жареный рис
от Лавина // отправил 24 августа, 2020Этот пост содержит партнерские ссылки.
Этот пряный тайский жареный рис с курицей с базиликом просто для жарки в любой будний вечер, взрывается чесночным чили и со вкусом перца базилика и отлично подходит для приготовления еды ! Он готов к употреблению через менее чем за 30 минут и подходит для вегетарианцев, веганов и без глютена.
Итак, у нас в блоге есть острый тайский цыпленок с базиликом, тайский цыпленок с базиликом и тайские спагетти с цыпленком с базиликом. (Можете ли вы сказать, что я немного одержим тайским священным и сладким базиликом?) 😉
Пришло время для острого тайского жареного риса с курицей и базиликом! Этот быстрый и легкий, но скромный жареный рис поразит вас и поразит ваши вкусовые рецепторы своими ЭПИЧНЫМИ пряными и чесночными нотами!
Почему этот рецепт работает
- — это быстро и просто, можно жарить в любой будний вечер.Мы говорим о за 30 минут , и у вас готов потрясающий жареный рис.
- Острый перец Bird’s Eye и чеснок измельчают в пасту , чтобы высвободить масло. Это делает жареный рис удивительно острым и чесночным!
- Маринование и подрумянивание цыпленка перед добавлением всего остального в вок гарантирует, что он будет ароматным , а не безвкусным.
- У нас есть соус из жареного риса в упаковке умами. — это устричный соус, легкий соевый соус и сладкий темный соевый соус.
- Тайский священный базилик добавляет красивой перечной нотки в жареный рис.
- Это отлично подходит для приготовления еды .
- Это , гибкий с выбранным вами белком . Курица, креветки, хрустящий тофу, нарезанная тонкими ломтиками свинина или говядина — все это будет иметь прекрасный вкус.
Состав
Сначала пара замечаний по некоторым ингредиентам.
- Курица: Я использую куриные бедра без костей и кожи.Но вместо этого вы также можете использовать куриные грудки или филе без костей и кожи.
- Красный и зеленый чили: Предпочтительны чили типа «птичий глаз», но подойдет и голландский или любой другой острый перец небольшого размера. Используйте столько или меньше, сколько хотите, в зависимости от ваших предпочтений по уровню тепла.
- Большой красный перец чили: Это просто цвет, он довольно мягкий. Не забудьте зарезервировать несколько ломтиков для гарнира.
- Масло: Я использую рапсовое масло, но подойдет любое другое масло с высокой температурой дыма.
- Рис: Используйте вареный длиннозерный рис, например, рис «Жасмин» или «Басмати». Лучше всего подходит дневной рис.
- Листья тайского священного базилика: Этот базилик обладает уникальным перечным вкусом и является главным ингредиентом жареного риса. У него пушистые стебли, а листья с выступами по бокам. Поищите его в местном азиатском или тайском продуктовом магазине, если вы находитесь в США. В Азии он должен быть доступен в тайском киоске на местном влажном рынке. Если вы не можете найти его, замените его сладким тайским базиликом или обычным итальянским базиликом.Итальянский базилик по вкусу ближе к базилику священному, чем сладкий тайский базилик. Но любой заменитель базилика будет иметь прекрасный вкус.
- Вода: Поскольку соус липкий и немного густой из-за устричного соуса и сладкого темного соевого соуса, я добавляю немного воды, чтобы сделать его более жидким. Это помогает ему быстро растекаться и покрывать все вокруг. Вопреки тому, что можно было подумать, жареный рис не становится мягким. Если хотите, можете добавить немного куриного бульона.
Полный список ингредиентов и их количества приведены на карточке рецептов ниже.
Как приготовить острый тайский жареный рис с курицей с базиликом
Вот краткий обзор того, как приготовить этот легкий жареный рис.
Преп .:
- Мариновать курицу: Нарезать курицу небольшими кусочками, затем смешать в миске с легким соевым соусом, рыбным соусом и молотым белым перцем.
- Подготовьте свежие ингредиенты: Нарежьте чеснок и красный и зеленый перец чили «Птичий глаз». Затем измельчите их в ступку с помощью пестика и превратите в крупнозернистую пасту.Нарежьте желтый лук и большой красный перец чили тонкими ломтиками. (Отложите несколько кусочков большого красного перца чили для украшения.) Снимите листья базилика со стеблей, затем вымойте и высушите их бумажными полотенцами.
- Приготовьте соус: Взбейте вместе устричный соус, легкий соевый соус, сладкий темный соевый соус, сахар и воду в мерной чашке (или небольшой миске) и отставьте.
(Примечание. Если у вас нет ступки и пестика, вы можете мелко измельчить чеснок и перец чили «птичий глаз».В качестве альтернативы вы также можете использовать мини-блендер, чтобы измельчить чеснок и перец чили в крупную пасту.)
Для острого тайского жареного риса с курицей и базиликом:
- Готовьте курицу: Нагрейте рапсовое масло в воке на сильном огне. Добавьте курицу и готовьте, пока она не перестанет быть непрозрачной и кусочки не начнут подрумяниваться.
- Приготовьте лук, пасту с чесночным чили и большой красный перец чили: Обжарьте лук сначала несколько секунд, затем добавьте пасту с чесноком и большими дольками красного перца чили.Перемешайте, пока не станет ароматным.
- Добавьте рис и соус: Разбейте рисовые комочки во время жарки, пока рис не будет равномерно покрыт соусом.
- Добавьте священный базилик: Перемешайте, пока он не завянет, затем выключите огонь.
- Подавать: Поместите два кусочка зарезервированных больших красных ломтиков чили в миску. Выложите жареный рис в миску и придавите ложкой до однородного состояния. Затем опустите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися порциями.Подавать с ломтиками огурца и рыбным соусом с нарезанным перцем чили, если хотите.
Как вариант, вы можете просто выложить на тарелку жареный рис и украсить его ломтиками чили, если не хотите быть изысканными. Мне нравятся фантазии, потому что они красивые, а ты любишь. 😉
Полные подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже.
Советы повара
- Перед включением газа подготовьте все необходимое. Как и во всех жареных блюдах, лучше всего все готовить, потому что все готовится очень быстро.
- Откройте окно или включите вытяжной вентилятор. Жарка чили и чеснока в масле на сильном огне может быть довольно острым и дымным делом.
Часто задаваемые вопросы
Приведет ли добавление воды в соус к мягкости жареного риса?Нет, не из-за высокой температуры приготовления, и мы используем небольшое количество. Вода делает соус более жидким, что помогает ему равномерно и быстро растекаться и покрывать каждое зерно риса.
Могу ли я сделать это веганом / вегетарианцем?Используйте вегетарианский устричный соус со вкусом грибов и приготовьте жареный рис с хрустящими обжаренными на сковороде кубиками тофу вместо курицы.Избавьтесь от ингредиентов для куриного маринада и вместо этого приправьте тофу солью и перцем. Обжарьте их в небольшом масле в течение 10-12 минут или пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми со всех сторон. Переложите на тарелку, затем выполните шаги 2–5, чтобы приготовить жареный рис. Добавьте хрустящие кубики тофу обратно в вок после добавления и обжаривания риса и соуса (шаг 4). Не стесняйтесь добавлять дополнительные овощи, например, тонко нарезанный сладкий перец или морковь, если хотите.
Могу ли я сделать это без глютена?Используйте устричный соус без глютена, светлый соевый соус без глютена и сладкий темный соевый соус без глютена, такой как этот безглютеновый кекап мани.Кроме того, убедитесь, что рыбный соус, который вы используете, сертифицирован GF.
Могу ли я использовать другой невегетарианский белок?Свиное филе (или филейная часть или вырезка), говяжья вырезка или бифштекс, нарезанные небольшими кусочками, отлично подойдут. Вы также можете использовать креветки. Вам понадобится 250 граммов любого белка, который вы выберете.
Как долго хранятся остатки?Остатки можно хранить в течение 3-4 дней в герметичном герметичном контейнере в холодильнике.
Больше рецептов жареного риса
More Easy Weeknight Жаркое для перемешивания
ДАННЫЙ РЕЦЕПТ? Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездочкой! Я всегда ценю ваши отзывы.Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть. 😉
ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!
РаспечататьОстрый тайский цыпленок с базиликом, жареный рис
Этот пряный тайский жареный рис с курицей с базиликом супер для жарки в любой будний вечер, взрывается чесночным чили и со вкусом перца базилика и отлично подходит для приготовления еды ! Готов за за 30 минут !
- Автор: Lavina
- Время подготовки: 15
- Время приготовления: 12
- Общее время: 27 минут
- Выход: 4 1x
- Категория: Ужин, обед
- Метод: Жаркое-перемешивание
- Кухня: Тайская
Состав
Для куриного маринада:
Для Соуса:
Для острого тайского жареного риса с курицей и базиликом:
Инструкции
Преп .:
- Мариновать курицу: Очистить куриные бедра и срезать излишки жира.Затем нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в миску среднего размера. Добавьте легкий соевый соус, рыбный соус и молотый белый перец. Смешайте ложкой до однородного состояния, затем отложите.
- Подготовьте свежие ингредиенты: Нарежьте чеснок и красный и зеленый перец чили «Птичий глаз». Затем измельчите их в ступку с помощью пестика и превратите в крупнозернистую пасту. Нарежьте желтый лук и большой красный перец чили тонкими ломтиками. Отложите несколько кусочков для украшения. Снимите листья базилика со стеблей, затем вымойте и высушите их бумажными полотенцами.Отложите все в сторону.
- Приготовьте соус: Смешайте устричный соус, легкий соевый соус, сладкий темный соевый соус, сахар и воду в мерной чашке или небольшой миске. Смешайте до однородной массы и отложите.
Для острого тайского жареного риса с курицей с базиликом:
- Готовьте курицу: Нагрейте рапсовое масло в большом котле с выпуклым днищем на сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте курицу и готовьте 1-2 минуты, пока она не перестанет быть розовой, а кусочки не начнут подрумяниваться.
- Приготовьте лук, пасту с чесночным чили и большой красный перец чили: Добавьте лук и готовьте 30 секунд. Затем добавьте пасту из измельченного чеснока и большие дольки красного перца чили. Жаркое движения в течение 30 секунд, чтобы объединиться. (Примечание: откройте окно или включите вытяжной вентилятор, если необходимо. Он может стать довольно дымным и едким.)
- Добавьте рис и соус: Добавьте рис и полейте соусом. Жарьте, помешивая, в течение минуты, по ходу разбивая комочки риса, пока рис не будет равномерно покрыт соусом.
- Перемешайте священный базилик: Добавьте листья святого базилика и перемешивайте 30 секунд, пока они не завянут, затем выключите огонь.
- Подавать: Поместите два кусочка зарезервированных больших красных ломтиков чили в миску. Выложите жареный рис в миску и придавите ложкой до однородного состояния. Затем опустите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися порциями. Подавать с ломтиками огурца и рыбным соусом с нарезанным перцем чили, если хотите. (Примечание: в качестве альтернативы вы можете просто выложить жареный рис на тарелку и украсить ломтиками чили, если вы не особо разбираетесь в презентации.)
Банкноты
Ингредиенты, советы повара и часто задаваемые вопросы
- Паста с чесноком и чили: Если у вас нет ступки и пестика, можно мелко измельчить чеснок и перец чили «птичий глаз». Кроме того, вы также можете использовать мини-блендер, чтобы измельчить чеснок и перец чили в крупную пасту. Используйте столько перца чили, сколько хотите, в зависимости от вашего предпочтения по температуре.
- Курица: Вместо бедер можно использовать куриные грудки или филе без костей и кожи.
- Будет ли добавление воды в соус делать жареный рис мягким? Нет, не из-за высокой температуры приготовления, и мы используем небольшое количество. Вода делает соус более жидким, что помогает ему равномерно и быстро растекаться и покрывать каждое зерно риса.
- Могу ли я сделать это веганом / вегетарианцем? Используйте вегетарианский устричный соус со вкусом грибов и приготовьте жареный рис с хрустящими обжаренными на сковороде кубиками тофу вместо курицы. Избавьтесь от ингредиентов для куриного маринада и вместо этого приправьте тофу солью и перцем.Обжарьте их в небольшом масле в течение 10-12 минут или пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми со всех сторон. Переложите на тарелку, затем выполните шаги 2–5, чтобы приготовить жареный рис. Добавьте хрустящие кубики тофу обратно в вок после добавления и обжаривания риса и соуса (шаг 4). Не стесняйтесь добавлять дополнительные овощи, например, тонко нарезанный сладкий перец или морковь, если хотите.
- Могу я сделать это без глютена? Используйте устричный соус без глютена, легкий соевый соус без глютена и сладкий темный соевый соус без глютена, такой как этот безглютеновый кекап мани.Кроме того, убедитесь, что рыбный соус, который вы используете, сертифицирован GF.
- Могу ли я использовать другой невегетарианский белок? Свиное филе (или филейная часть, или вырезка), или говяжья вырезка, или бифштекс, нарезанные небольшими кусочками, подойдут отлично. Вы также можете использовать креветки. Вам понадобится 250 граммов любого белка, который вы выберете.
- Как долго хранятся остатки? Остатки можно хранить в течение 3-4 дней в герметичном герметичном контейнере в холодильнике.
Питание
- Размер порции: 1 тарелка
- калорий: 411
- Сахар: 13.4g
- Натрий: 764,7 мг
- Жиры: 10,7 г
- Насыщенные жиры: 1,4 г
- Ненасыщенные жиры: 8,6 г
- Транс-жиры: 0 г
- Углеводы: 59,8 г
- Волокно: 4,3 г
- Белок: 21,1 г
- Холестерин: 58,8 мг
Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».
Все изображения и текст © That Spicy Chick.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас) путем ссылки на Amazon.com и связанные с ней сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».
Página não encontrada — Realize — Gestão de Investimentos
Na REALIZE CONSULTORIA, privacidade e segurança são Prioridades e nos comprometemos com a transparência do tratamento de dados pessoais dos nossos usuários / clientes. Por isso, esta presente Política de Privacidade createdelece como é feita a coleta, uso e transferência de informações de clientes ou outras pessoas que acessam ou usam nosso site.
Ao utilizar nossos serviços, Você entende que coletaremos e usaremos suas informações pessoais nas formas descritas nesta Política, sob as normas de Proteção de Dados (LGPD, Lei Federal 13.709/2018), das Disposiçi de Leões de de Dados demais normas do ordenamento jurídico brasileiro aplicáveis.
Dessa forma, a (nome empresarial), doravante denominada simplesmente como Realize Consultoria, inscrita no CNPJ sob o nº 35.604.002 / 0001-74, no papel de Controladora de Dados, obriga-se ao disposto na presente Política de Política.
1. Coleta de Dados
Nosso site coleta e utiliza alguns dados pessoais seus, com a finalidade de viabilizar a prestação de serviços e aprimorar a Experência de uso, não sendo coletmeveidos confetgos, não sendo colettemeáidos confetgos, não sendo coletmeáidos de confados, não sendo coletmeáidos convertiádos confes 12 e 13 da Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais.
É a partir do seu consentimento que tratamos os seus dados pessoais. O consentimento é manifestação livre, informada e inequívoca pela qual você nos autoriza a tratar seus dados.
Assim, em consonância com a Lei Geral de Proteção de Dados, seus dados só serão coletados, tratados e armazenados mediante previo e expresso consentimento.
O seu consentimento será obtido de forma específica para cada finalidade acima descrita, Evidenciando o nossocommonisso de transparência e boa-fé para com seus usuários / clientes, seguindo as regulações enlegaltivas pertintes. A qualquer tempo e sem nenhum custo, voiceê poderá revogar seu consentimento.
Важное значение имеет исправление состояния, в котором содержится информация о том, что невозможно сделать, чтобы производительность соответствовала функциональным характеристикам сайта.Tais conquências serão informadas previamente.
2. Quais são os seus direitos?
Asseguramos a seus usuários / clientes seus direitos de titular previstos no artigo 18 da Lei Geral de Proteção de Dados. Dessa forma, voiceê pode, de maneira gratuita e qualquer temps:
• Подтвердите существование tratamento de dados, de maneira simpleificada ou em formato clear e complete.
• Acessar seus dados, podendo solicitá-los em uma cópia legível sob forma impacta ou por meio eletrônico, seguro e idôneo.
• Corrigir seus dados, ao solicitar a edição, correção ou atualização destes.
• Limitar seus dados quando desnecessários, exficivos ou tratados em desconformidade com a legallação através da anonimização, bloqueio ou eliminação.
• Просьба о переносе данных по кадастрам.
• Eliminar seus dados tratados a partir de seu consentimento, exceto nos casos previstos em lei.
• Revogar seu consentimento, desautorizando o tratamento de seus dados.
• Informar-se sobre a possible de não fornecer seu consentimento e sobre as consquências da negativa.
3. Como voiceê pode exercer seus direitos de titular?
Para exercer seus direitos de titular, voiceê deve entrar em contato conosco através dos seguintes meios disponíveis:
De forma a garantir a sua correta identity, doso como titular é Possível que solicitemos documentos ou demais comprovações que Possam Comprovar sua Identidade.Nessa hipótese, você será informado previamente.
4. Como e por quanto tempo seus dados serão armazenados?
Seus dados pessoais coletados serão utilizados e armazenados durante o tempo needário para a prestação do serviço ou para que as finalidades elencadas na presente Política de Privacidade sejam atingidas ,aucerando os direitos dos titulares control dos dados.
De modo geral, seus dados serão mantidos enquanto nossa relação contratual perdurar. Findado o período de armazenamento dos dados pessoais, estes serão excluídos de nossas base de dados ou anonimizados, ressalvadas as hipóteses legalmente previstas no artigo 16 lei geral de proteção de dãos, a saber:
of Legal Control ;II — estudo por órgão de pesquisa, garantida, semper que Possível, anonimização dos dados pessoais;
III — transferência a terceiro, desde que respeitados os Requisitos de tratamento de dados dispostos nesta Lei; ou
IV — uso exclusivo do controlador, vedado seu acesso por terceiro, e desde que anonimizados os dados.
Isto é, informações pessoais sobre voiceê que sejam imprescindíveis para o cumprimento determinações legais, judiciais e administrativas e / ou para oexercio do direito de defesa em processos judiciais e administrativos serão des desclus de la ex.
5. O que fazemos para manter seus dados seguros?
Para mantermos suas informações pessoais seguras, usamos ferramentas físicas, eletrônicas e gerenciais orientadas para a proteção da sua privacidade.
Aplicamos essas ferramentas levando em consideração a natureza dos dados pessoais coletados, o context e a finalidade do tratamento e os riscos que eventuais violações gerariam para os direitos e liberdades do titular dos dados coletadosados e trataular dos dados coletadosados e tratamentos.
Entre as medidas que adotamos, destacamos as seguintes:
• Apenas pessoas autorizadas têm acesso a seus dados pessoais
• O acesso a seus dados pessoais é feito somente após Ambazio sédisso de confidentes 45 • e idôneo.
Nos comprometemos a adotar as melhores posturas para evitar incidentes de segurança. Contudo, это необходимо, чтобы удалить виртуальную страницу с виртуальным взаимодействием и жизнью. Возможные действия, подходы к задачам по протоколам безопасности, проблемы с исключительными нарушениями правил защиты от атак, сбои в действиях хакеров, нарушение правил обращения с нарушением прав доступа.
Em caso de incidentes de segurança que Possa Gerar risco ou dano релевантная для вок или квалификаций um de nossos usuários / clientes, comunicaremos aos afetados ea Autoridade Nacional de Proteção de Dados sobre o ocorridõção de gerardés, как Le consonião де Дадос.
6. Com quem seus dados podem ser comptilhados?
Tendo em vista a preservação de sua privacidade, não compareharemos seus dados pessoais com nenhum terceiro não autorizado, exceto nas seguintes hipóteses:
I — Determinação administrator, oudédésé de de nériçé de de de en de de en de de en de de en de de jésé été.
II — Caso de movimentações societárias, como fusão, aquisição e inclração, de forma automática
III — Proteção dos nossos direitos em qualquer tipo de conflito, включая судебные решения.
Nos comprometemos a semper adotar eficientes padrões de segurança cibernética e de proteção de dados, nos melhores esforços de garantir e cumprir as exigências законодательстве.
Ao concordar com essa Política de Privacidade, Você concorda com esse comparehamento, que se dará conforme as finalidades descritas no presente instrument.
7. Cookies или данные о navegação
Também fazemos uso de Cookies, que são arquivos de texto enviados pela plataforma ao seu computador e que nele se armazenam, que contém informações relacavegaadas site.Em suma, os Cookies são utilizados para aprimorar a Experência de uso.
Ao acessar nosso site e consentir com o uso de Cookies, voiceê manifesta conhecer e aceitar a um sistema de coleta de dados de navegação com o uso de Cookies em seu dispositivo.
Você pode, a qualquer tempo e sem nenhum custo, alterar as permissões, bloquear ou recusar os Cookies. Todavia, обновленный по согласованию с определенными файлами cookie, используется для выполнения дополнительных функций, связанных с рекурсивными алгоритмами платформы.
Para gerenciar os cookies do seu navegador, basta fazê-lo diretamente nas configurações do navegador, na área de gestão de Cookies.
8. Alteração desta Política de Privacidade
Reservamos o direito de modificar essa Política de Privacidade в определенном темпе, в соответствии с принципом действия и возможными изменениями в законодательстве сайта. Recomendamos que vê a revise com frequência.
Eventuais alterações entrarão em vigor a partir de sua publicação em nosso site e semper lhe notificaremos acerca das mudanças ocorridas.
Ao utilizar nossos serviços e fornecer seus dados pessoais após tais modificações, voiceê as consente.
9. Responsabilidade
Nos comprometemos em manter esta Política de Privacidade atualizada, observando suas sizes e zelando por seu cumprimento.
Além disso, também assumimos ocommisso de buscar condições técnicas e organizationtivas seguramente aptas a proteger todo o processo de tratamento de dados.
Caso a Autoridade Nacional de Proteção de Dados exija a adoção de providências em relação ao tratamento de dados, comprometemo-nos a segui-las.
Conforme mencionado no Tópico 5, embora adotemos elevados padrões de segurança a fim de evitar incidentes, não há nenhuma página virtual inteiramente livre de riscos. Nesse sentido, não nos responsabilizamos por:
I — Quaisquer conquências decorrentes da negligência, imprudência ou imperícia dos usuários em relação a seus dados Individualuais. Garantimos e nosponsabilizamos apenas pela segurança dos processos de tratamento de dados e do cumprimento das finalidades descritas no presente instrumento.Destacamos que a responsabilidade em relação à confidencialidade dos dados de acesso é do usuário.
II — Ações maliciosas de terceiros, como ataques de hackers, exceto se comprovada que nossa conduta foi culposa ou deliberada. Destacamos que em caso de incidentes de segurança que posam gerar risco ou dano релевантные для вок или квалификаций um de nossos usuários / clientes, comunicaremos aos afetados e a Autoridade Nacional de Proteção de Dados sobre oêorrido providascumprinos.
III — Inveracidade das informações insridas pelo usuário / cliente nos registros needários para utilização dos nossos serviços; quaisquer conquências decorrentes de informações falsas ou insridas de má-fé são de inteiramente responsabilidade do usuário / cliente.
Рыбное карри с помфретом на кокосовом молоке / Рыбное карри с аволи из Кералы и кудампули
Помфрет / Аволи очень нежная рыба. Есть множество способов приготовить рыбного карри в Керале. стиль .Сегодня я делю рыбное карри с кокосовым молоком, Малабарский тамаринд / Кудампули. Для приготовления этого рецепта можно использовать любую рыбу. Здесь я использовал рыбу Помфрет.
| рыбный карри с помфретом |
О рыбном карри Помфрет
Это подлинно рыбное карри из Божьей страны Керала , приготовленное из кокосового молока, Кудампули и разные специи. Традиционная еда из Кералы очень вкусная и полезный.Это карри — одно из таких.
Аромат, вкусы и насыщенность рыбного карри слишком хороша, чтобы устоять. Острый ароматный экзотический соус хорошо сочетается почти со всем, например, с патири , пюре из тапиоки и белый пропаренный рис. Густая ароматная подливка этого блюда соблазнительна.
Рыба питательна, богат белком и другими жизненно важными питательными веществами, необходимыми организму. Посмотрим мотыгу приготовить это острое рыбное карри с пошаговыми фото с деталями. Наслаждайся чмокнуть тарелку с семьей.
Состав
· ½ кг белой рыбы помфрет
· 2 горсти лука-шалота / небольшой лук (измельченный)
· 1 штука имбиря (измельченного)
· 4 штуки Малабарский тамаринд / Кудампули
· 3 зеленых перца чили
· 1 стакан густого кокосового молока (из половинки кокоса)
· 1 стакан воды
· 3 чайные ложки кокосового масла
· 1 веточка листьев
Масалас
· 2 ч.л. порошка кашмири и чили
· 1 чайная ложка порошка кориандра
· ¼ ч.л. порошка пажитника
· ¼ порошка куркумы
Для закалки
· 3 чайные ложки кокосового масла
· 1 чайная ложка горчичных семян
· ¼ ч.л. семян пажитника
· 1 веточка листьев карри
Подготовка Время — 15 мин. Время приготовления — 30 мин
Кухня — Индийский
Способ приготовления
Начальная подготовка
· Замочите кудампули / малабарский тамаринд в горячей воде. за 10 минут
· Рыбу аволи очистить и вымыть
· Снова промойте рыбу солью и тамариндовой водой.
Отложить
· Измельчите имбирь и лук-шалот с помощью каменной крошки и пестик
· Отложить
Приготовление рыбного карри
· Нагрейте 3 столовые ложки кокосового масла в сковороде на медленном огне
· Добавить холодный порошок, порошок кориандра
· Хорошо перемешайте
· Добавьте ½ стакана воды. Хорошо перемешайте
· Варить 5 минут на слабом огне.Отложить
· Нагрейте 3 ч.л. кокосового масла в глиняном горшочке
.· Добавьте семена горчицы, семена пажитника и карри листья
· После того, как семена горчицы лопнут, добавьте измельченные лук-шалот / небольшой лук и имбирь
· Соте это
· Добавьте порошок куркумы, порошок пажитника. Хорошо перемешайте
· Затем добавьте приготовленную масалу к этому
.· Хорошо перемешать шпателем
.· Добавьте кудампули, ½ стакана воды и соль.
· Готовьте 5 минут на слабом огне
· На этом этапе добавляем кусочки рыбы
· Варить 20 минут на слабом огне.закройте крышку и готовьте
· Затем добавьте зеленый перец чили и 1 стакан кокосовой стружки. молоко
· Снова варить 10 мин (при полузакрытой крышке)
· После приготовления добавьте листья карри и выключите плита
· Подавать через 1-2 часа
Инструкции
· Хорошо очистить аволи и снова промыть солью. и тамариндовая вода
· Нагрейте кокосовое масло на сковороде. Добавьте порошок чили, порошка кориандра и воды и приготовить.
· Нагрейте кокосовое масло в глиняном горшочке. Затем закаливание, после этого добавить измельченный лук-шалот и имбирь. Обжарить. После этого добавьте порошок куркумы, порошок пажитника и хорошо перемешайте.
· Затем добавить приготовленную масалу, кудампули, соль и воды. Готовьте 5 минут на медленном огне.
· Добавить очищенные кусочки рыбы и варить 20 минут. на малом пламени.
· После приготовленных рыбных кусочков добавить зеленый перец чили и густое кокосовое молоко. Хорошо перемешать.
· Варить 5 минут на слабом огне, затем добавить листья карри выключают пламя.
· Подавайте это вкусное рыбное карри через 1-2 часа.
Преимущества
| Рыба Pomfret |
· Рыба Pomfret / Avoli снижает риск сердечных сокращений болезнь.
