На что ловится рыба: Страница не найдена | Рыбалка в реке

Страница не найдена | Рыбалка в реке

Нерест

Плотва (вобла, тарань) – одна из наиболее распространенных и быстро приспосабливающихся к любым условиям

Снасти

Спиннинговая рыбалка была и остается одним из самых адреналиновых и популярных хобби. Постоянно совершенствуются

Нерест

Его Величество лещ считается ценной промысловой рыбой, хотя на объективный взгляд он несколько костляв.

Приготовление рыбы

И вот вы порадовали себя и близких роскошным уловом. Но рыбу важно не только

Рыбалка для начинающих

Мы отдаляемся от природы… Этот факт сложно оспорить: большинство жителей мегаполисов крайне редко покидает

Виды рыб и их особенности

Крупный карп – один из самых завидных трофеев как для рыболова любителя, так и

Страница не найдена | Рыбалка в реке

Нерест

Сом – самая крупная рыба наших пресноводных водоемов. В природе у взрослых особей практически

Для раколовов-новичков

Гастрономические свойства мяса раков поистине превосходны: оно отличается неповторимым вкусом и нежностью, не содержит

Анатомия рыб

Человек получает свыше 90% информации о внешнем мире через зрение – остальные органы чувств

Погодные условия

Отправляясь на рыбалку, мы едем не только за уловом, но и за приятными ощущениями

Виды рыб и их особенности

Если показать фото этих представителей семейства карповых даже человеку, мало сведущему в рыбалке, он

Рыбалка для начинающих

Наверняка даже люди, далекие от рыбалки, слышали о том, что кто-то из приверженцев этого

На что клюет рыба? — Fisher Go

Сейчас нельзя найти ни одного мужчины, которой не любил бы рыбалку. Ведь нет нечего лучшего, чем сидеть у берега реки, миловаться местностью и ловить рыбку. Но не каждый умеет делать это хорошо, и не каждый знает когда ловить рыбу, особенно на что ловиться какая рыба. Надо иметь большой опыт, чтобы знать на что ловить карася, а на что щуку. Конечно, если в северных широтах не водиться форель, то ни на какую прикормку ее там уловить нельзя… Но знать, где, какая рыба клюет  и на что ловить надо обязательно! На что клюет рыба?

Понятно, что на растительные приманки клюнуть могут только не хищные рыбы, а вот хищников можно поймать на живую насадку. Что же можно уловить и на что на территории Украины и стран поблизости, которые размещены в том же климатическом поясе. Какая рыба клюет.

Не хищные рыбы

---

Такие виды как: краснопёрка, густера, плотва можно ловить поплавочной и донной удочками, среди наживки можно использовать опарыш, дождевого червя и хлебный мякиш. Если первая и третья ловятся и на личинку муравья, тесто, то вторая – личинку какого-то насекомого, кукурузу.

Лещ и белый амур можно поймать с помощью все тех же поплавочной и донной удочек, а в качестве приманки можно взять зерна кукурузы, червь, что есть общим для их обоих. Так лещ с легкостью пойдет на хлеб, личинку муравья, тесто, а белый амур не откажется от вишни или черешни, можно пробовать ловить и на опарыш.

Голавль и уклейка ловятся поплавочной удочкой, а первая еще и спиннингом. Среди наживки будут черви, опарыш. Так же уклейку можно поймать и на хлеб (мякиш), мух, личинок.

Язя можно поймать поплавочной удочкой и нахлыстовой. При себе лучше иметь дождевого червя, личинку ручейника, зерна кукурузы и прочее. 

Хищные виды рыбы

---

Сома можно уловить только спиннингом или донной удочкой, так же на него ведут подводную охоту. Среди наживки обожает, как и любые хищники, живца. Каждый уважающий себя рыбак на сома должен заранее запастись дождевыми червями, мясом моллюска, лягушками, жабами, мелкой рыбой.

Судака и щуку можно поймать на спиннинг или донную удочку, используя при этом одну и ту же наживку. Лучше всего пойдёт блесна и виброхвост, щуку можно так же уловить на живца или мертвую рыбу. 

Толстолобик очень скрытный, осторожный, поэтому его довольно не просто поймать, особенно начинающему рыбаку. Но профессионал знает, что толстолобика можно поймать поплавочной и донной удочками. При себе лучше иметь червя, тесто из картофеля, личинку насекомого. 

Окунь пойдет на спиннинг или поплавочную удочку. Наживка, на которую легче всего его поймать это блесна, виброхвост. В зимний период при ловле окуня используют мотылей и мормышку, в летний сезон — окунь пойдет на дождевого червя.

Жерех и форель ловят спиннингом, при этом в качестве приманки используют блесну, на которую можно уловить обоих хищников, но форель так же будет довольна от мушок или имитаторов насекомых. 

 

Озерные виды рыбы

---

Налима, линя и угря ловят с помощью донных удочек. Лучшей приманкой для троих будет дождевой червь. Угри так же ловятся и на мертвую рыбу, а линя можно побаловать опарышом, тестом, хлебным или картофельным мякишем.

Карась – это одна из единственных видов рыб, которую можно встретить во многих местах. Ловят его донной и поплавочной удочками. Как приманку берут дождевой червь, зерно кукурузы, опарыш, хлеб и многое другое.

Карпа можно уловить тем же, чем и карася – поплавочной и донной удочками, среди наживки используют при этом червей, зерна кукурузы, опарыш и прочее.

Сазана ловят на поплавочную и донную удочки, так же при этом занимаются и фидерной ловлей, винкель-пикером. Приманка довольно распространена, такая, как и в карпа – бойла, кукурузные зерна, дождевые червы.

Настоящий рыбак может найти выход с любой ситуации и уловить рыбу на то, на что, казалось бы, невозможно. И это главное. Какая рыба клюет.

Статьи — На что ловить рыбу — лучшие приманки и насадки | Благотворительный фонд «Фонд возрождения малых рек Волгограда»

Каждому виду рыб свойственен свой пищевой рацион, а в предлагаемом рыболовами «меню» есть любимое «блюдо». Вот всем этим и определяется перечень применяемых при­манок, надеваемых на крючок.

Растительные приманки на­зываются насадками (хлеб, тесто, пареные зерна злаков, ва­реный картофель, зелень и т. д.), а животные — наживками (различные черви, опарыши, насекомые, всевозможные личинки и др.).

Одно из важнейших условий успешной рыбалки — пра­вильное использование насадок. Каждому виду рыб свойственен свой пищевой рацион, а в предлагаемом рыболовами «меню» есть любимое «блюдо». Вот всем этим и определяется перечень применяемых при­манок, надеваемых на крючок. Растительные приманки на­зываются насадками (хлеб, тесто, пареные зерна злаков, ва­реный картофель, зелень и т. д.), а животные — наживками (различные черви, опарыши, насекомые, всевозможные личинки и др.).

Одно из важнейших условий успешной рыбалки — пра­вильное использование насадок.

Растительные насадки

1. Хлебный мякиш

Чаще всего употребляется мякиш черного хлеба (лучше ржаного), сдобренный моло­ком, сырым яичным желтком, медом, нерафинированными растительными маслами. Белый же хлеб обладает меньшим естественным запахом, но тоже годится, чаще в него добав­ляют пахучие масла, иногда его даже окрашивают в красный цвет. Правда, с пахучими веществами не стоит перебарщи­вать — эффект может получиться противоположный ожидае­мому. Поэтому придерживайтесь примерно таких соотноше­ний: для приготовления 1 кг теста или мякиша хлеба достаточно 1 столовой ложки нерафинированного растительного, масла, а анисового — не более 5 капель. Но не всякая рыба одинаково реагирует на такую приманку, поэтому, отправляясь на рыбалку, целесообразно иметь насадки и естественные, и сдобренные. Хлебный мякиш можно смешивать (да получения однородной тягучей массы) с картофелем, домашним сыром и пр.: на 10 г — 0,6—0,8 г таких добавок. Из тестообразной хлебной массы лепят шарики различных разме­ров — в зависимости от того, на какую рыбу рассчитывает рыболов. На такую насадку обычно ловят леща, плотву и др.

2. Тесто

Обычно крутое тесто замешивают из ржаной и пшеничной муки простого помола. Иногда в него кладут сы­рой яичный желток и мед. Хорошо, если катыши обварить кипятком. Это придает насадке привлекательный вид и уве­личивает устойчивость ее на крючке. Можно тесто подкра­сить пищевыми красителями это тоже дает положительный результат. Очень часто рыболовы готовят тесто из манной крупы, катышки из такого теста прочно держатся на крючке, жало которого должно быть скрыто. Рыба чутко реагирует на запахи, и курильщикам следует учесть то обстоятельство, что запах никотина с пальцев передается насадке и отпугивает рыбу. На тесто хорошо ловятся все карповые.

3. Зерна злаковых

Это — рожь, ячмень, овес, пшеница, ку­куруза, реже — перловые. Дня насадки берутся качественные и неободранные зерна. Хорошо, если их сварить в молоке. Зерно злаковых протыкают крючком со спинки, оставляя жало его открытым (оно должно выходить наружу или хотя бы прощупываться). Кукурузу молочно-восковой спелости раз­мачивать, а тем более разваривать не нужно: она будет насад­кой для сазана и карпа — что надо. Да и на другие насадки из зерен злаковых неплохо ловятся лещ, густера, подуст, подле­щик и др.

4. Горох

Горох (белый, зеленый, серый) считается одной из лучших насадок для ловли леща, карпа, плотвы и т. д. Желательно в выбранных вами местах ужения произвести прикормку рыбы. Приготовлять насадку надо только из целых зерен, с непо­врежденной кожицей. Предварительно горошины размачива­ют в воде с добавлением соли на 1 л — 1 чайную ложку. На­бухший горох кладут в мешочек, который подвешивают в кас­трюле так, чтобы он не касался ее дна. Варится горох в той же воде, в которой его размачивали. Желательно добавлять на каждый литр воды 2 стакана молока и дополнительно по 1/2 чайной ложки соды. Можно распаривать горох и в одном молоке. Делают это на умеренном огне (до полной готовности). Затем горошины охлаждают. Готовый горох иногда заворачивают в чистую тряпочку, слабо смоченную льняным или конопляным маслом. Обычно на крючок насаживают 1 крупную горошину (или 2—3 мелких). При этом ее рекомендуется слегка сдавить, чтобы в месте прокола показалась мякоть. В качестве насадки применяют и консервированный горох.

5. Каша

Эту насадку готовят в основном из крупы пшена. Выбирают высококачественные зерна, просеивают и хорошо промывают. На 1стакан зерна 2 — воды. Держат на слабом огне до тех пор, пока зерна совсем разварятся. После этого их растирают до образования однородного теста. Затем не­плотно закрытую кастрюлю ставят в духовую печь, где каша упревает в течение 2—3 ч. На протяжении всего этого време­ни ее периодически помешивают, не допуская пригорания. Лучше, если она будет сварена на молоке. В готовую кашу можно добавить немного льняного или конопляного масла. Из остывшей каши скатывают небольшие шарики. Ловят на эту приманку плотву, голавля, карася, язя и пр.

6. Молодой картофель

Для насадки используются кусочки молодых недоваренных клубней, а также протертый карто­фель, смешанный с непросеянной ржаной мукой или отру­бями. На ловлю крупной рыбы отбирают мелкие клубни ве­личиной с лесной орех и насаживают на крючок целиком. Варится картофель в чуть подсоленной воде, очищать его перед этим не следует — у готовых клубней кожица снимается лег­ко. И, как показывает опыт, ловля на цельные и не полно­стью очищенные клубни дает лучшие результаты. Молодой вареный картофель — одна из лучших насадок, на которую зарятся крупная плотва, голавли, язи и др.

7. Сыр

На насадку берут белый, мягкий, вязкий и несоле­ный сырок, разрезают на квадратные кусочки, слегка сгладив углы. Получается насадка в виде горошины или орешка. Крош­ками же сыра прикармливают рыбу. Недостатком такой на­садки является то, что на быстром течении она смывается с крючка.

8. Жмыхи

Жмыхи — конопляные или льняные выжимки. Так же можно использовать выжимки подсолнечных семян. Насадку из них рыба берет охотно, но она плохо держится на крючке. Поэтому их лучше добавлять в тесто или хлебный мякиш, размочить с измельченной ватой, обжарить на сковороде и порезать на маленькие кубики. На эту насадку идут сазан, карась, плотва.

9. Шелковник

Шелковник (зелень) — ниточная водоросль ярко-зеленого цвета, напоминающая пряди тончайшего шелка. Растет на слабом течении на камнях, корягах, затонувших деревьях, сваях. Это корм, которым лакомятся плотва, язь, голавль. На насадку выбирают молодые, короткие растения, имеющие яркую окраску. Сорванные пряди промываются, затем их над связать в небольшие пучки и опустить на крепкой нитке око­ло берега в воду со слабым течением. Свежие водоросли на­саживают на крючок следующим образом: берут прядь нитей длиной 6—8 см, толщиной со спичку, из нее свивают жгутик, который петлей-восьмеркой надевают на крючок и слегка за­тягивают. Излишний конец отрезают. Длина свисающей пряди должна быть не более 2 см. Жало крючка остается открытым. Места ужения рыбы на эту насадку надо искать такие, где шелковник растет.

 

Животные насадки (наживки)

Очень часто в ловле рыбы успех решает выбор насадки. Вкусы рыбы зависят от водоема, от его кормовой базы и даже от сезона ловли. Пищевой рацион меняется не только по се­зонам, но даже в течение одного дня. Вот этим-то и опреде­ляется довольно большой круг насадок, в т. ч. и животного происхождения. Где же их добывать и как хранить? Прежде всего рассмотрим некоторые из них — основные.

1. Черви

Эта наживка долгое время была основной у мно­гих рыболовов. На червя ловится большая часть нехищной рыбы, но нередко на эту наживку попадаются и небольшие щуки, судаки, сомики. На свежих, только что добытых чер­вей обычно рыбу не ловят, а дают им возможность в течение 1—2 дней или хотя бы нескольких часов вылежаться и очис­титься от своих извержений. После этого очищенный червь лучше держится на крючке, приобретает красный цвет и ста­новится более привлекательным рыбе. Самос лучшее сред­ство для очищения червей — положить их на ночь в коноп­ляное масло.

2. Большой земляной червь (выползок)

Это очень крупный червь, он достигает довольно внушительных размеров: до 30 см длиной, 8—9 мм толщиной. Передняя часть его более толстая и темная, а хвостовая несколько сплюснутая. Живет он глу­боко в земле, чаше на старопахотных и хорошо удобренных угодьях. Место обитания его можно определить по много­численным норкам, выходящим на поверхность, и по выбро­шенным около них комочкам земли. Добывать этого червя с помощью лопаты — дело трудное: норы его глубокие. Есть несколько способов, облегчающих эту задачу. Например, после ночного дождя черви выползают из своих нор, и утром их можно собирать на тропинках, укатанных дорогах и даже на асфальте. Но лучше с фонариком пойти в огород или сад и брать выползков около их нор. Если небольшой участок с норами обильно полить водой, то эти черви выходят на по­верхность земли и в засушливую погоду. Охотиться за ними надо осторожно, без шума, захватывая рукой у основания норки, иначе он моментально скроется. Но сильно сразу тя­нуть нельзя — можно его оборвать. Лучше немного подо­ждать, он обессилеет, а тогда уже и вынимать из норы.

Большой земляной червь — отличная наживка для ловли крупной рыбы, особенно на донные удочки. Ловят на него и с помощью поплавочных удочек, подбирая молодых червей, у которых еще нет утолщения в виде кольца на передней ча­сти тела. Насаживается он на крючок немного ниже головки, тело частично сдвигается на поводок, вторично прокалыва­ется в середине, поворачивается вокруг цевья, в третий раз жало вводится ближе к хвостику без сквозного прокола — этим маскируется жало крючка.

3. Навозный червь

Добывается он в кучках перепревшего навоза, в земле около животноводческих построек, на свал­ках мусора и т. д. Навозник имеет красный цвет с желтоваты­ми колечками и является лакомой пищей разной рыбе. Жаль вот, что на крючке он быстро замирает. Чтобы сохранить по­движность червей, их помещают в банку и засыпают влаж­ным перегноем или землей. Затем туда добавляют около 10 г спитого чая и содержимое осторожно перемешивают. Через 3—4 ч наживка будет готова. После такой подготовки навоз­ный червь сохраняет хорошую подвижность и соблазнитель­но «играет» на крючке. Насаживают этих червей под кожу ниже головки, скрывая жало крючка в середине тела. А пред­стоит ловля крупной рыбы — практикуется насадка пучком (кучей) следующим образом: 3—4 червя прокалывают около головки или поперек и в одном из них прячут жало крючка; такое же количество наживки прокалывают посередине, а затем около хвостиков и головок, образуя комочек, из кото­рого торчат кончики тела.

4. Подлистник

Подлистник — червь красного цвета с радужно-фиолето­вым отливом. В большом количестве его находят под слежавшейся прелой листвой, в местах, где находились скирды сена и соломы. Подлистника легко найти, перевернув камень, врос­шую в траву доску, бревно и т. д. Червь очень подвижный, ловить его надо быстро, но учитывая, что кожа его слабая и он рвется. На крючке держится непрочно, рыба охотно клю­ет на неге, но легко и обрывает.

5. Белый земляной червь

Белый земляной червь встречается повсеместно: в почве садов и особенно огородов, около рек и озер, в пахотном слое земли, в дерне на лугах. Найти его не составляет особого труда, к тому же он малоподвижен. На крючке же держится хорошо, хотя малоподвижностью рыбу привлекает хуже, чем другие черви. Окраска его грязновато-белая различных от­тенков.

При всем многообразии традиционной наживкой многих рыболовов-любителей все же остается навозный и земляной черви. Хранят их в домашних условиях в плотно сколочен­ном деревянном ящике в той же земле, откуда они были взя­ты. Можно использовать и холщовый мешочек. Обязательно, чтобы земля была немного влажной. Время от времени к земле надо добавлять влажных опилок с крошками древесной коры и подкармливать червей кусочками вареного картофеля, слад­коватым спитым чаем. Наладишь хороший уход, и они будут не только жить, но и размножаться. На рыбную ловлю чер­вей нужно брать вместе с землей в мешочке из плотной тка­ни и держать постоянно в тени. Следует всегда помнить и выполнять такое правило: какую бы наживку вы ни приме­няли, она всегда должна быть свежей и сохранять свой есте­ственный вид.

Наиболее лакомая наживка для всех нехишных рыб — личинки насекомых. Обитают они в различных местах, по­иск и добывание их связаны с определенными трудностями.

6. Мотыль

Красный червячок — личинка комара-дергу­на. Водится в тех местах водоемов, где накопился толстый слой ила — в прудах, староречьях, зарастающих озерах. До­бывается мотыль посредством специального черпака с длинным цевьем. На конце цевья крепится прочный стальной обо­док, обтянутый металлической сеткой с мелкими ячейками. Таким черпаком достают ил и вымывают из него мотыля. Хранят мотыля так, чтобы он всегда был свежим (на такого рыба берет лучше). И обязательно соблюдая 2 требования: не шпарить мотыля и не заморозить его. Добиться этого можно в помещении с температурой не ниже 4. Или даже в холо­дильнике (в мотыльнице), или поместив в банку, в течение дня 2—3 раза меняя в ней воду. Зимой на рыбалке мотыля надо держать за пазухой, однако так, чтобы его не запарить. Но, конечно, не за щекой, как советуют некоторые остряки начинающим рыболовам.

7. Опарыш

Белого или сероватого цвета личинка мясной мухи. Эта муха появляется всюду, где только почувствует за­пах порченых пищевых отходов или падали. Способ добычи личинок простой: на открытом воздухе кладут или подвеши­вают какую-либо приваду: кусочек сырой печени, легкого, рыбу с глубокими надрезами. Мухи слетаются и откладывают свои яйца. После этого приваду помещают в ненужную кастрюлю, закрывают и ставят в тени. Вскоре из яиц выводятся белые черви с черной точкой внутри. Опарыши растут быстро и на 3—4-й день уже достигают полной своей величины. Все это время их подкармливают и содержат на подстилке из древес­ных опилок. Лучше всего подкармливать творогом — от него опарыш становится очень белым, чистым и твердым. Хранить опарышей лучше всего в стеклянной банке с плотной крыш­кой, в которой иголкой проделаны маленькие отверстия.

На крючке личинка держится долго и надежно. Толстую часть опарыша обычно прокалывают крючком с таким рас­четом, чтобы его жало обязательно высовывалось. Часто бы­вает одной личинки достаточно на поимку нескольких рыб. Иногда на крючок надевают несколько опарышей (2—3 шт.) в зависимости от размера крючка.

8. Мормыш

Водяной рачок-бокоплав буровато-желтого цве­та 15—20 мм длиной. Тело его сжато с боков и изогнуто дугой. Питается он растительными и животными остатками. Водит­ся мормыш в водоемах с чистой и холодной водой, держится в тени под крутыми берегами, прибрежными трясинами, зимой же поднимается к нижней поверхности льда, где становится пищей для рыб. Ловят мормыша, опустив в воду на несколько часов сноп соломы или пук мочала, натертый мукой, куда на­биваются рачки. Сохраняют мормыша в прохладном месте, завернутым в мокрую тряпку. На крючок насаживают с голо­вы. Клюет на него почти любая «мирная» рыба.

9. Бабка

Бабка — личинка поденки. Служит отличной наживкой при ловле нехищной рыбы. Обитает эта личинка в глинис­том грунте реки, иле, наносах органических остатков расте­ний. Достают ее из воды с помощью совка, ведра, мотыльницы, насаженных на длинный шест. Зачерпнутое промывается или перебирается руками на берегу. А можно и разлить со­держимое совка или ведра тонким слоем, тогда будут сразу же видны шевелящиеся личинки. Хранят их в стеклянной банке, в которой воду надо чаще менять, а можно и в коро­бочке, завернув предварительно в мокрую тряпку. Насажива­ют личинку с хвоста, не выводя жало крючка наружу.

10. Ручейник

Живет он в чистой, холодной и проточной воде на небольшой глубине. Это личинки серо-коричневых мотыльков, обитающих у побережья водоемов. Их обнаруживают, вынув из воды затонувшую гнилушку, перевернув корягу, среди скопившихся на дне остатков растений. Добывать ручейника довольно просто — зайти в воду и собирать его со дна, стебельков травы и затонувших веток. Хранить следует в боль­шой стеклянной банке с водой в прохладном месте. Воду чаще менять. Ручейник насаживается на крючок малого размера через головку с выводом жала у хвостика. Ловят на эту на­живку поплавочной удочкой на тихом течении главным об­разом в проводку.

Если кто-то спросит на какую наживку клюет карась, то теперь вы спокойно можете ответить наверняка, что это личинки насекомых, черви.

Источник: Кузнецов Н.Л. — Краткий справочник рыболова

Как и на что клюет сейчас рыба

Вода в реках и водохранилищах, хотя еще и значительно выше летнего уровня, но зато стала более прозрачной и, главное, более теплой. В теплой воде малек и естественный корм для мирной рыбы сконцентрировались у берега. Это в свою очередь привело к тому, что рыба, так или иначе, но все-таки занимает привычные места летних стоянок и кормежки. Перерыв в холодных дождях сделал рыбалку не только более предсказуемой, но намного более комфортной.

Фото Анатолия Маилкова

Сейчас еще рано говорить о том, что летняя ловля в полном разгаре. Если опять не вернутся ливни, то нужна еще минимум неделя, чтобы уровень воды и течение в реках достигли номинала.

В водоемах без течения картина более простая и радостная, поскольку любители поплавка и фидера повсеместно ловят все, что обитает в водоемах.

Выход рыбы к берегам на прогреваемые места с относительно небольшой глубиной, естественно, привел к тому, что дневные уловы состоят из смеси рыбы разных видов и размеров. Ночная рыбалка приносит крупные трофеи.

Повсеместно в течение последних дней начали хорошо клевать хищники. На водохранилищах со стоячей водой найти щуку или судака сейчас несколько проще, но с крупной рыбой все сложнее. В стоячих водах очень активен окунь, что можно объяснить его охотой за мальком.

Прогрев воды автоматически привел к тому, что лещ и плотва стали очень благосклонно относиться к прикормкам, насыщенным ароматизаторами. Свою роль в этом играет и обильное цветение растений на полях и берегах.

Пыльца, попадающая в воду, оказывает стимулирующее действие на аппетит мирной рыбы. Клев в целом стал более стабильным и меньше зависимым от смены погоды. Но все равно каждый раз приходится экспериментировать с приманками, если есть желание ловить крупную рыбу.

НА ВОДОХРАНИЛИЩАХ

На закрытых водохранилищах клев в целом стабильный и прогнозируемый. Лещ и плотва быстро реагируют на прикормку. Из приманок, кроме опарыша и мотыля, работают червь с опарышем, хлеб и «болтушка». На Истринском водохранилище лучше ловятся плотва и красноперка. На Рузском – подлещик и окунь. Подлещик клюет на Клязьминском и Пироговском водохранилищах.

На водохранилищах бассейна Волги ситуация до сих пор во многом сложная из-за сильного течения. Особенно сложно ловить на Угличском водохранилище. Однако на прошедшей неделе это не помешало опытным спиннингистам неплохо половить и судака, и окуня. Попадается сом. Из мирной рыбы очень активны плотва и речной карась.

НА РЕКАХ

На небольших реках, таких как Дубна, Веля, Сестра, Нерль, Киржач, уровень воды резко снизился, и вода быстро очищается от взвесей. Это моментально сказалось на клеве рыбы. Несмотря на то, что в нижнем течении рек ток воды еще очень сильный, ловить уже можно. Неудовлетворительные результаты у любителей фидера вполне закономерны.

Рыба на сильном течении жмется к берегу. На более крупных реках, таких как Ока или Пахра, результаты как у спиннингистов, так и у любителей поплавочной снасти вполне достойные. Можно предугадать перспективное место, а рыба хорошо реагирует на прикормку.

НА ОЗЕРАХ

На больших и малых озерах ситуация с клевом стабильная. Рыба активна в течение почти всего дня, даже во время пиковой дневной температуры. «Обеденные» перерывы, если и есть, то они относятся к хищнику, но не к плотве и карасю. Рыба подошла к прибрежной растительности и клюет на опарыша, червя, перловку и тесто.

На больших озерах продолжается ловля леща, язя и плотвы. Продолжается успешная охота за мелкой щукой. На более северных озерах Тверской и Новгородской областей несколько дней кроме щуки очень хорошо клевал достойного размера окунь. На Валдайских озерах прекрасно клюет лещ с берега на червя на зорях.

В середине дня активны плотва и язь. На небольших озерах, также как и прудах, продолжается успешная охота за ротаном. Всплеск активности этой рыбы я связываю с очередным выходом лягушат. Повсеместно идет истребление мелкого карася, который встает на прикормке плотной стеной и периодически клюет с интенсивностью уклейки.

ПЛАТНАЯ РЫБАЛКА

В первую очередь посетителей здесь сейчас интересует крупный карп. Однако это больше разговоры. Суть в том, что трудно совместить богатый улов крупной рыбы с размерами кошелька и холодильника. Конечно, выход в том, чтобы отпускать пойманную рыбу.

Но здесь наши рыболовы делают вид, что не знакомы с главным принципом. Отпускать можно только абсолютно здоровую и не травмированную рыбу. Учитывая качество снастей, особенно донок с кормушками и пуком сомовьих крючков, рассчитывать на сохранность отпущенной рыбы не приходится.

Нужно ловить так, как это показывают и рассказывают специалисты. К этому еще нужно отметить, что клев карпа на прошедшей неделе не соответствовал ожиданиям. Несмотря на стабильную погоду, карп часто вредничал и клевал только на зорях.

Среди дня рыба вставала и не проявляла интереса к приманкам. В какой-то мере это можно сказать и о крупном карасе. В отдельных случаях можно было раскормить карпа только «чистым» мотылем.

В качестве компенсации рыболовов порадовал линь. Его активность сохранялась на неожиданно высоком уровне. Лини быстро реагировали на прикормку с аттрактантами, имитирующими рыбу, мотыля или креветок.

С развитием водной растительности весьма проблематичным стало охотиться за амуром. Рыба стала настолько осторожной, что приходится использовать леску на пределе допустимой прочности.

Довольно сносно ловится форель спиннингом на легкие блесны и мелкую резину. Форель, как и две недели назад, предпочитала клевать в верхних слоях воды, там, где она и плавала.

Андрей Яншевский 4 августа 2017 в 12:00

Когда клюет рыба — при каком давлении, ветре и температуре происходит лучший клев

Для того, чтобы всегда приходить с рыбалки, с хорошим уловом, необходимо знать все тонкости этого дела. В данной статье будет подробно рассмотрено, при каких условиях рыба клюет более активно, отчего зависит клев, какие факторы влияют на него и многое другое.

Клев: отчего зависит

Клев рыбы в целом зависит от таких факторов:

1. Сезон, в который происходит рыбалка.
2. Время суток.
3. Погодные условия.
4. Атмосферное давление.
5. Фазы луны.
6. Температура воды и воздуха.
7. Прозрачность воды.
8. Уровень воды.
9. Используемые приманки.
10. Качество снастей.

Изменение клева в зависимости от сезона

Рыба активно клюет в такие сезоны при следующих обстоятельствах:

1. В летнее время, особенно в июне очень активно клюет густера, белый амур, карась, карп, жерех плотва и язь.
2. Весной хорошо ловится лещ, окунь и ерш.
3. В осенний период следует вылавливать налима, линя, судака и щуку.
4. Зимой можно пробовать ловить небольшую щуку, плотву и судака.

Ухудшение клева происходит при таких сезонных обстоятельствах:

1. Когда в зимний сезон морозы достигают наивысших показателей, рыба просто теряет всякую активность. Особенно это относится к судаку, окуню и налиму. Кроме того, при постоянных снегопадах также наблюдается резкий спад клева.
2. Весной, когда начинает таять снег рыба также перестаёт клевать, поскольку вода станет очень мутной и она просто не видит приманок.
3. Летом клев спадает, когда вода в водоеме цветет и температура воздуха очень большая.
4. Осенью, когда начинаются слишком долгие ненастья, рыба также отказывается клевать.

Условия для лучшего клева рыбы

В зависимости от времени суток клев рыбы изменяется таким образом:

1. Самым подходящим временем для вылова практически любой рыбы считаются первые часы до восхода солнца. Именно в это время большинство рыбы начинает утреннюю кормежку. Все рыбы очень сильно зависят от положения солнца и имеют свой четкий график, которому всегда следуют. К примеру, карась всегда прекращает клев за пятнадцать минут до восхода солнца, а карп может клевать еще около часа после этого. Кроме того, такие рыбы, как щука, лещ и окунь также часто клюют именно в утреннее время.
2. Днем ситуация резко меняется, поскольку рыба прекращает интенсивную кормежку и ищет чего-нибудь вкусненького. Тем не менее, именно днем можно выловить такую рыбу, как ерш и белый амур, которые питаются практически все время.
3. Вечером активность клева также повышается. В это время (от семи вечера до девяти) можно вылавливать таких рыб: карась, судак, линь и язь.
4. Ночью зачастую можно выловить крупных хищных рыб, среди которых: щука, сом, жерех и форель.

В зависимости от погодных условий клев рыбы меняется следующим образом:

1. Состояние неба оказывает влияние на местонахождения рыбы в воде. При облачной погоде рыба плавает на мелководье или в местах с большим количеством водорослей. Если же день безоблачный и ясный, то большинство рыбы уплывает на глубину.
2. Осадки в виде небольшого дождя (но не грозы или ливня) также способствуют активизации клева многих рыб, по таким причинам:
   • При дожде в воду смывается много новой пищи, которая падает с деревьев и кустов.
   • Вода приобретает более мутный окрас.
   • Вода больше насыщается кислородом.
   • Температура немного понижается.
3. Ветер. Его наличие всегда положительно влияет на активность рыбы по таким причинам:
   • Ветер делает поверхность водоема мерцающей, и препятствует попаданию прямых лучей солнца, что дает возможность рыбе подплывать на мелкие зоны водоема.
   • Ветер способствует возникновению волн, которые подталкивают мелкую рыбу в те зоны, где находится хищная рыба.
   • Волны, созданные ветром, смывают в воде илистое покрытие с берегов, делая воду более грязной, и подмывают из днища различных рачков, которых так любит рыба.
   • Ветер сдувает с деревьев множество насекомых, которые хорошо привлекают внимание рыбы и заставляют ее подплывать ближе к поверхности воды. Тем не менее, клев рыбы может ухудшиться, если ветер будет слишком сильным и порывистым.
4. Давление. Оно являет одну из самых важных ролей при становлении клева рыбы. Как правило, если давление падает, то рыба хуже клюет, а если резко подымается, то клев улучшается, но это зависит от конкретного вида рыбы. К примеру, при высоком давлении щука становится очень вялой и не берет не только на искусственные приманки, но и на живые. При возвращении давления в обычное русло она снова приходит в нормальное состояние. Кроме щуки очень восприимчивы к перепадам давления и лещи. При любом, даже не очень большом скачке давления они тут же напрочь отказываются клевать на любую насадку.
5. Фазы луны. Как правило, клев рыбы лучше на возникновение молодого месяца и еще на протяжении двух дней после этого. Это также стоит учитывать при определении числа для предстоящей рыбалки. Вычислить фазу луны совсем несложно. Для этого стоит только заглянуть в любой лунный календарь.
6. Температура воздуха. Поскольку рыба хладнокровна, то ее активность сильно зависит от температуры воздуха, и соответственно, вод в водоеме. В хорошо прогретой воде рыба гораздо быстрее может переваривать корм, поэтому ее клев улучшается. Вылов рыбы по этой причине гораздо результативней в теплые сезоны, нежели в холодные. Для вылова конкретного вида рыбы следует четко знать ту температуру, которую они лучше всего переносят. К примеру, карась, сом и карп очень теплолюбивы, и предпочитают температуру воды от пятнадцати до двадцати пяти градусов. Судак, окунь и щука в отличие от них, больше любят прохладную воду с температурой от восьми до шестнадцати градусов.
7. Место вылова. При подборе места для ловли рыбы следует учитывать такие критерии:
   • Прозрачность воды.
   • Уровень воды.
   • Сила течения.
8. Прозрачность воды в водоеме очень важна, поскольку в слишком мутной воде рыба не сможет увидеть даже очень яркую приманку и клевать соответственно не станет. Тем не менее, если вода будет кристально чистой, то рыба будет бояться подплывать близко к поверхности водоема. В этом нужно найти золотую середину.
9. От уровня воды в водоемах также зависит клев рыбы. При повышении уровня воды, который бывает весной, когда льды тают, рыба более активно клюет, поскольку корм может лучше расходиться. При понижении его, клев рыбы падает.
10. Усиление течения также приводит к улучшению клева, поскольку оно разносит корм по воде с хорошей скоростью, что привлекает рыбу и заставляет ее выплывать на верхние уровни водоема. Лучшими условиями для хорошего клева являются:
    • Водоемы с быстрым течением.
    • Водоемы со стабильной температурой воды.
    • Водоемы с достаточным уровнем воды.
    • Водоемы с наличием водорослей.

Значение для правильного выбора снасти и приманки

От правильной подобранной снасти и приманки зависит половина успеха в рыбалку, поэтому к их выбору следует подходить со всей серьезностью.

Донную снасть лучше применять для вылова рыб, которые обитают на глубоких участках водоема и в ямах. На нее следует вылавливать такие виды рыб:

1. Сом.
2. Судак.
3. Налим.
4. Лещ.
5. Карп.
6. Голавль.
7. Щука.

На поплавочную снасть следует ловить некрупных рыб, которые обитают на средних уровнях воды:

1. Карась.
2. Плотва.
3. Окунь.
4. Язь.

На спиннинг лучше ловить такие виды рыб:

1. Карп.
2. Форель.
3. Белый амур.
4. Жерех.
5. Лещ.

Приманку следует также подбирать от предпочтений рыбы. Прежде всего, ее нужно разделять на разительную и животную. На растительную приманку клюют рыбы, которые являются травоядными, а на животную – хищные виды рыб.

Рассмотрим любимые приманки хищников (щуки, жереха, сома, форели, окуня и судака):

1. Черви.
2. Опарыш.
3. Мотыль.
4. Мясо.
5. Жуки.
6. Лягушки.
7. Кузнечики.

Кроме того, данные рыбы не откажутся и от искусственных приманок в виде блесен, мушек и воблеров.

Рыбы, которые предпочитают растительную пищу активней всего клюют на такие приманки:

1. Кукуруза.
2. Горох.
3. Перловка.
4. Тесто.
5. Бойлы.
6. Хлеб.
7. Каши.
8. Болтушка.

Почему рыба не клюет и как улучшить клев

Существуют такие способы для эффективного улучшения клева рыбы:

1. Смена места ловли. За один день рыбалки желательно несколько раз сменять место вылова при слабом клеве, поскольку даже расстояние в три метра может существенно улучшить результат. Кроме того, рыба может более активно клевать именно в определенной местности (под деревом, возле водорослей, под мостом и т. п.).
2. Смена приманки. Бывает так, что в одном водоеме рыба хорошо берет на какую-то определенную приманку, но это вовсе не значит, что в другом водоеме та же приманка также хорошо будет работать. Собираясь на рыбалку, рыболов должен подготавливать не менее четырех разных приманок, чтобы при необходимости было чем их заменять. Кроме того, что если вы применяете искусственные приманки, а клева как не было, так и нет, то замените их на натуральные.
3. Замедлить проводку. Это стоит делать, если сначала клев был неплох, но по истечении определенного времени вовсе угас. Дело в том, что при быстрой проводке рыба часто теряет интерес к приманке, поэтому технику проводки нужно сменить, сделать ее более медленной и добавив больше остановок.
4. Изменить окрас приманки. Данную процедуру следует делать, если вылов происходит в мутной воде. На приманку, которая имеет натуральный окрас, рыба может просто не реагировать или не видеть ее, поэтому рыбак должен либо покрасить ее в пищевом красителе, либо заменить на более яркую приманку.
5. Добавить ароматизаторы. Вообще, без их применения клев рыбы гораздо хуже, потому даже при хорошем клеве не следует отказываться от такого дополнительного стимулятора. Главное, это применять именно тот запах, который любит рыба, а не любой находящийся под рукой.
6. Сменить леску на более тонкую. Слишком толстая леска может отпугивать рыбу, поэтому такая замена будет правильным решением.
7. Быть более тихим. Часто бывает, что именно из-за неосторожности и излишнего шума рыбака клев рыбы значительно ухудшается, поскольку рыба слышит резкие звуки и уплывает подальше от желаемого места вылова. Рыбак должен не только сидеть очень тихо, но и быть незаметным, одевая неяркую одежку и по возможности прячась за кустами, чтобы рыба даже из воды не смогла увидеть силуэт человека.

Блиц-советы

1. Не следует ожидать хорошего клева, если погода все время меняется и не стоит на месте.
2. Если на закате солнце уходит в темное облако, а наутро нет росы, то это также скажется на качестве поклевок. Они будут неактивными.
3. Если идет небольшой дождь, которые не дает похолоданий, то клев рыбы не ухудшится, а наоборот, станет лучше.
4. Если ночь была ясной, а к обеду начали собираться облака, то к вечеру следует ожидать очень активный клев.

Статья была полезна?

0,00 (оценок: 0)

Рыбалка на озере — снасти, техника, выбор места, особенности

Озеро – элемент гидросферы Земли. Является водоемом, заполненным в пределах своей чаши водой. Его отличие – отсутствие прямого соединения с Мировым океаном. Сегодня в мире насчитывают примерно 5 млн.озер. В России таких объектов больше 2 млн., их общая площадь превышает 350 тыс.кв.км.

Особенности озер

От других видов водоемов озера отличаются:

• — длительным постоянством химического состава; заполняющие их воды, отложения обновляются очень медленно;
• — незначительным влиянием на режим существующих в них течений;
• — прохождением в них химических реакций, способствующих переходу взвесей из воды в отложения на дне и наоборот;
• — влиянием на климат в прилегающих к ним регионов;
• — существенным изменением во времени размеров, формы, рельефа дна;
• — мощными толщами донных отложений.

Отличия рыбалки на озере от других водоемов

Особенности озера как особого вида водоемов отражаются на характере рыбалки. Она имеет несколько отличий от речной:

• — во-первых, на озере практически отсутствует течение; рыба из-за этого в водоеме меньше двигается, потому она всегда более жирная, чем речная; при этом, при равных размерах, она всегда тяжелее;
• — во-вторых, в озере вода всегда теплее, чем в реке; поэтому в нем больше теплолюбивой рыбы; к примеру, в нем чаще можно встретить карася, карпа, а вот щуку, судака – реже; первые активнее ловятся в хорошую пологу, в то время как судак активизируется в ветреную, приводящую к понижению температуры поверхностных слоев воды;
• — в-третьих, в озере меньше, чем в реке, хищной рыбы;
• — в-четвертых, применяется разная техника рыбалки: на реке, например, можно постоянно передвигаться в поисках хищника, бели; на озере лучшим вариантом будет прикармливание места рыбалки и ловля поплавочной удочкой; хотя и там, и там возможно использование и других методов рыбалки.

Факторы, влияющие на рыбалку на озере

Погода

Этот фактор проявляется на всех водоемах. Замечено, что всегда перед наступающим ненастьем рыба начинает более активно питаться и лучше ловится. Происходит это примерно за пару часов до наступления такого периода и не зависит от времени суток.

Клев часто улучшается при небольших дождях, которые проходят периодически. Такое происходит даже в дни, когда дуют сильные ветры. Прибыльной бывает рыбалка на озере в первые месяцы весны и поздно осенью при потеплениях, при солнечной погоде. Летом же наоборот, благоприятными в плане рыбалки, считаются пасмурные дни и безветрие.

Ветер

Озеро всегда более открыто для ветра, чем река. По крайней мере, на последней всегда можно найти место, где будет поспокойнее, что иногда трудно реализовать на озере.

На эффективность рыбалки на озере влияет сильно направление ветра, его сила и время года. Если его направление с юга, юго-запада, запада, то можно надеяться на успешную рыбалку. Когда же ветер приносит холодный воздух, что чаще всегда бывает в межсезонья, то рыба становится пассивной и поймать ее затруднительно.

В жаркий период хищники в озере (щука, окунь, судак) малоактивны. А вот в период прохладных ветров, когда температура верхних слоев воды понижается, резко активизируются и чаще попадаются рыбакам. Сазан, линь, карась, карп – наоборот более активны в теплые дни (особенно утром, вечером), а при похолоданиях, которое приносят холодные ветры, перестают клевать.

Ветер не одинаково действует на озера, а значит и на условия рыбалки на них. Если водоем небольшой, да еще обрамлен, например, лесом, то вода в нем ветром перемешивается медленно. Крупным же озерам достается больше – вода в них смешивается непрерывно. Все это отражается на условиях обитания рыбы, а значит и эффективности, стабильности рыбалки.

Берега озера

В реальности почти все озера имеют сильно заросшие берега. Это может быть низкая или высокая трава, кустарник, деревья. Все они, как правило, ограничивают простор и усложняют заброс удочки, работу со спиннингом, фидером.

Температура воды

Этот фактор тоже из главнейших для рыбалки на озере. К примеру, в летний период, при отсутствии ветра, вода в водоеме быстро нагревается, создавая вверху небольшой по глубине слой теплой воды. При этом между ним и нижним слоем холодной воды сохраняется четкая граница. Ситуация заканчивается тем, что на глубине в воде уменьшается количество кислорода, и рыба из-за этого начинает мигрировать к поверхности, где его больше.

В такие периоды глубинная ловля оказывается совершенно безрезультативная. Стоит переходить на ловлю рыбы в приповерхностных слоях. И только после появления ветра, когда с его помощью произойдет перемешивание воды в озере, можно возвращаться к придонной рыбалке.

Водоросли

Практически все озера, хотя и по-разному, зарастают водорослями. Среди последних есть такие, которые используют для еды и укрытия подводные обитатели; есть и те, которые они всегда избегают.

Очень неприятен для рыб период, когда вода в озере начинает цвести. Это приводит к забиванию их жабер мелкими водорослями, что отражается на их жизнедеятельности и может стать причиной гибели подводных обитателей. В периоды цветения рыба больше ловится в местах, в которых имеются подводные ключи.

На участках, где не наблюдается цветение воды, рыбу (линя, щуку, леща, красноперку, плотву, язя) днем нужно искать среди водорослей (в прогалинах, окнах), которые под действием солнечного света насыщают воду кислородом. С наступлением темноты, когда фотосинтез прекращается, рыба уходит из зарослей и рыбалка на таких участках будет безрезультативной.

Заросли в воде озера могут быть разными. К примеру, если это жесткая подводная растительность, то она привлекательна для рыбы только в первый месяц лета. Если же водоросли мягкие, то их заросли рыба посещает или обживает весь летний сезон.

Осока, камыш, которые часто растут в прибрежных водах озер, всегда шумят под действием даже не сильного ветра. Этот шум обычно настораживает или пугает рыбу – озерная рыбалка на таких участках часто заканчивается ничем.

Ледостав

Становление льда на небольших и мелководных озерах происходит всегда раньше, чем на реках. В связи с чем, на них начинается раньше зимняя рыбалка, что важно для рыбаков, любящих рыбачить со льда.

Снасти для озерной рыбалки и способы ловли

Из рыболовных снастей на озере можно использовать любые известные. Как правило, на это влияют предпочтения самих рыболовов. К самым простым и универсальным для ловли белой рыбы относится поплавочная удочка.

Если последней рыбачат с берега, используют 5…6-метровое удилище. Оно должно быть достаточно легким и гибким. Первое позволит дольше не уставать рыбаку, второе обеспечит надежную подсечку рыбы и комфортное вываживание добычи.

Когда рыбачат с лодки или близко к берегу, то лучшим вариантом будет 4-метровое удилище. Оно совсем легкое и не напрягает излишне руку, к тому же позволяет быстро подсекать рыбу при поклевке.

Леску на удочку ставят в зависимости от величины рыбы, которую предполагают ловить. Ходовым размером является 0,12…0,15 мм с поводком 0,1…0,12 мм. Для рыбы поменьше можно ставить, соответственно, 0,1 и 0,07 мм. Под размер рыбы привязывают к леске крючки.

Рыбачат на озере фидерами, донными снастями. Для охоты на хищников применяют спиннинги, жерлицы, кружки, поставушки. Снасти по мощности применяют те, которые могут выдержать рывки рыбы, которую ловят. Излишне прочные применять смысла нет – они только быстрее утомят рыболова, а эффект от них не превосходит тот, который получают от более легких снастей.

Прикормки и приманки для рыбалки на озере

Из приманок для рыбалки на озере подходят любые известные, которые используют рыбаки для ловли рыбы на реках и иных водоемах. Для бели это могут быть наживки животного происхождения (черви, мотыль, опарыш) и растительного (хлеб, тесто, манная болтушка, кукуруза). Дли хищника – живец; если используют спиннинги – блесны, воблеры, силиконки, поролонки.

Прикормки для приваживания рыбы в озере можно применять фирменные, доказавшие свою эффективность на других водоемах. В этом случае приобретают или универсальные прикормочные смеси, или готовят их сами. Последние всегда предпочтительней, так как ориентированы на конкретное озеро и рыбу, которая в нем обитает.

Техника озерной рыбалки

Техника рыбной ловли на озере близка к той, которая применяется на реках или иных водоемах. Главным отличием является то, что на таком водоеме лучшей считается рыбалка с плавсредства. Наличие лодки позволяет подобраться к самым перспективным местам, которые с берега недоступны.

Если, например, ловят с лодки, берега белую рыбу, то вначале обязательно производят прикармливание выбранного для рыбалки места.  Это характерно для поплавочной, фидерной, донной ловли.

Начальный закорм делают сразу большим количеством прикормки. В смесь добавляют приманку, которую в дальнейшем будут использовать в рыбалке. Примерно через20…25 мин., когда к прикормке подойдет рыба, начинают ее ловлю.

В дальнейшем периодически производят дополнительный заброс небольших количеств смеси. Это позволяет удержать на месте рыбу, подошедшую к месту ловли после первоначального закармливания.

Ловля хищных рыб на озере по технике также не отличается от применяемой на реках. Отыскиваются характерные для их обитания места, которые затем облавливают спиннингом по всей возможной площади.

Уловистые места для рыбалки на озере

Большинство озер полны рыбой. Но из-за своих пристрастий и больших размеров водоемов она находится, в своем большинстве, только на определенных участках. Отыскать их – задача не простая, особенно на незнакомом озере.

Типичные ошибки в выборе места ловли:

• — заброс снастей сразу вблизи места расположения, остановки; это можно делать только тогда, когда вы приехали на водоем больше отдохнуть, чем рыбачить;
• — расположение вблизи большого скопления рыбаков, уже ловящих на озере рыбу; почему этого не стоит делать вариантов много: большая часть рыбы уже поймана; соседи могут воспринять ваше расположение как попытку вторжения на их территорию; присутствие рядом шумной компании часто отвлекает от рыбалки;
• — выбор для места ловли рыбы ровного, чистого участка берега; это для рыбака, конечно, удобно, но может быть совсем не комфортно для рыбы.

Выбор места рыбалки на озере

Искать рыбу на озере нужно, как и на реке, в характерных местах. Если водоем сильно зарос водной растительностью, то это, обычно, окна или полянки с чистой водой. При наличии в озере островов подводные обитатели  могут жить вблизи и в пределах растительности у этих небольших участков суши среди водного пространства. Рыба находится или мигрирует всегда по углублениям, свалам, бровкам, подводным грядам, на границе течения, если оно имеется в озере.

Определение донного рельефа

Участки озера с разной глубиной можно определить, в частности, по растущей на них растительности. Например, если вы замечаете осоку, рогозу, то на таких местах глубины не превышают метра. 1…1,5-метровые глубины выдают заросли хвоща; 1,5…2-метровые – тростника, окуга. Участки с кувшинками могут быть с 3-метровой глубиной; глубже, до 4 м, растет злодел, уруть, роголист; еще глубже – водяной мох, но его сверху рыбак не увидит.

Если на поверхности озера вы заметите ряску, пузырчатку, то они своим расположением на водной глади могут подсказать вам с какого направления на озере чаще дуют ветры.

Положение подводных ям, перепадов, свалов можно определить с помощью, например, спиннинга, фидера. Для этого в озеро забрасывают грузило и подтягивают его ступеньками, считая время его падения на дно на каждой из них. Увеличение времени указывает на рост глубины, уменьшение – на подъем поверхности дна.

Влияние уровня воды на выбор места рыбалки

Жизнь подводных обитателей в озере (да и в иных водоемах) сильно зависит от колебаний уровня воды. Когда он повышается, вы можете не найти рыбу на известных вам местах – она уходит чаще на разливы, где ее и нужно искать.

Быстрое понижение уровня приводит к беспокойству рыб, они вообще прекращают интересоваться предлагаемыми им приманками. Крупные особи в этом случае уходят на глубокие участки и практически не попадаются на мелководьях и привычных для них местах.

Если же снижение уровня происходит медленно, то подводные обитатели могут это и не заметить. Их привычки остаются прежними, они находятся и кормятся на обычных местах.

Выбор места рыбалки в зависимости от погоды

Температура воздуха вместе с атмосферным давлением определяет погоду в районе озера и сильно сказывается на результативности рыбалки. При различных ее вариациях клев рыбы бывает разным.

Особенно на изменения мест нахождения рыбы влияет ветер. Если он достаточно сильный и поднимает волну, способную подмывать берег, то такое место будет уловистым на сазана, карася, леща, густеру. Эти рыбы подходят к берегу в поисках пищи, которая волнами вымывается из грунта берега и переносится в глубину.

Такие места – отличное место для фидеристов или любителей донных снастей. Из них самыми перспективными у рыбаков считаются участки мысов, расположение которых параллельно прибою.

Где ловить на озере в жару

В жаркие дни рыбу вблизи берегов и на мелководьях искать не стоит. Она уходит в более комфортные для нее глубокие места. Достать ее там можно фидерами, донками любых конструкций. Если же озеро мелководное, то в жару на нем клев рыбы может прекратиться полностью. Причем это касается не только дневных часов, но и ночи.

В жару успешными в плане рыбалки могут оказаться места на озере, на которые падает тень от деревьев, кустов, растущих на берегу. Но ловить на них лучше утром или перед закатом солнца, когда температура еще не достигла высоких значений.

Летом рыба часто проводит большую часть времени среди подводных зарослей. К вечеру же она выбирается из них и перебирается на мелководья, где воды быстрее теряет тепло и быстрее насыщается кислородом.

Если озеро не имеет никакого течения, то поймать рыбу на нем летом вероятней вблизи ключей. Хорошими являются участки, на которых в водоем впадают притоки.

Рыбалка на озере спиннингом

В озерах спиннингом можно ловить почти всех известных пресноводных хищных рыб. Чаще всего это окунь, щука. Судак попадается реже, так как он любит большую воду и течение, которое в озерах, как правило, отсутствует. В озерах практически нет жереха и голавля – это представители чисто речных рыб. Хотя в сказанном есть исключения, но очень редкие.

Мелкие озера летом сильно зарастают – подводная растительность часто достигает поверхности. Ловить вблизи дна спиннингом в них невозможно. На щуку охотятся, проводят приманку в слое воды над зарослями травы, стараясь сделать это как можно ближе к ее верхней части.

Крупных окуней можно найти вблизи дна. Если нет участков чистой воды, то ловят их в окнах, которые есть среди зарослей растительности.

Позже, осенью, хищные рыбы в неглубоких озерах уходит в самые глубокие места. Водная растительность к этому моменту оседает, потому хищников можно ловить джигом со дна.

На глубоких озерах с местами ловли хищника спиннингом проще. Как и на реках, мелкие особи обитают поближе к берегам, прибрежным зарослям. Крупные рыбы находятся на глубоководных участках. Проводя приманки у края подводных зарослей или на отмелях, можно поймать щуку, правда, чаще небольшую. Здесь же приманку может атаковать окунь. Спиннингуя на глубине, есть возможность стать обладателем трофейного хищника.

Зимняя рыбалка на озере

Успешность рыбалки на озерах в зимнее время чаще всего зависит от удачно выбранного места. Для того чтобы найти их нужно поинтересоваться перед рыбалкой:

• — размерами водоема, его глубинами и как они распределены по площади;
• — видами рыб, на которых можно в озере рыбачить;
• — снастями, которые наиболее эффективны на водоеме.

Аномалии на дне озера ищут, замеряя глубины через лунки, которые бурят в определенных направлениях. О них можно судить по внешним признакам: трещинам во льду, промоинам, траве.

После начинают бегло облавливать все перспективные места, поисковыми снастями. Если рыбу обнаруживают, задерживаются на лунке и начинают ловить ее более деликатными снастями. При этом используют прикормку – чаще всего кормового мотыля.

Плотву, окуня, густеру, лещей на озере ловят мормышечными снастями, стационарными поплавочными зимними удочками. Применяют разные по форме, цвету мормышки, подсаживая к ним на крючок мотыля, опарыша, червей. На хищных рыб охотятся вертикальным блеснением (используют удлиненные удильники, оборудованные безынерционными катушками), ставят жерлицы, поставушки. В последних как приманку наживляют живцов, которых ловят предварительно в этом же озере.

Видео зимней рыбалки на Псковском озере

Зимняя рыбалка на озере требует от рыбака не только навыков ловли рыбы со льда, но и хорошей выносливости – приходится часто пешком далеко добираться до уловистых мест. Особенно это касается больших водоемов. Об одном из них – Псковском озере данное видео.

В нем есть все, что касается подледной рыбалки: разные зимние снасти, долгое ожидание и периоды активного клева рыбы, радость созерцания белоснежного громадного простора, удовлетворение от добычи и соприкосновения с чистой, красивой природой.

Что такое «суши-сорт»? Руководство по употреблению сырой рыбы в домашних условиях

Немногие продукты могут сравниться с кусочком сырой рыбы, безупречно свежей и минимально украшенной, будь то на кучу риса для суши или купание в пряной цитрусовой ванне. И все же, несмотря на популярность невероятно простых блюд, таких как суши, сашими, крудо, poke и тартары в меню ресторанов, для многих поваров приготовление сырой рыбы в домашних условиях остается сложной задачей.

Отчасти это связано с неуверенностью в отношении рисков, связанных с употреблением сырой рыбы.Многие люди с радостью поверят в анонимного суши-повара в случайном ресторане, но тем не менее избегают потенциальных опасностей домашнего севиче. Повара, которым удобно нарезать сырую говядину для тартара, могут дважды подумать, чтобы сделать то же самое с полосатым окунем.

И еще есть проблема доступности. Многие американцы изо всех сил пытаются найти свежие морепродукты, и даже те, у кого есть доступ к хорошим рыбным рынкам, редко уверены в своей способности оценить свежесть рыбы, как целой, так и филе.Это может резко снизить их уверенность в том, что они вообще едят рыбу, не говоря уже о сырой.

Наконец, некоторая широко распространенная и вводящая в заблуждение терминология породила дополнительную путаницу. На некоторых рыбных рынках будет огорожена часть витрины, содержащая несколько безупречных кусков тунца и лосося с этикетками «суши» или «сашими-сорт». На отличном рыбном рынке можно также рекламировать хамачи и трематод суши или сашими. Но, как известно любому, кто ел суши, в море много и другой рыбы.Указывая на то, что эту рыбу можно есть в сыром виде, этикетки также ошибочно подразумевают, что это не так.

Я поговорил с несколькими экспертами, чтобы помочь прояснить, что означают слова «суши» и «сашими», и обрисовать в общих чертах лучшие практики приготовления рыбы в домашних условиях для употребления в сыром виде. * Если вы хотите просто перейти к советам, нажмите здесь. Для более подробного описания рисков, связанных с употреблением в пищу сырой рыбы, включая возможность заражения паразитами и бактериального заражения, читайте дальше.

* Примечание: Информация в этом руководстве относится только к рыбам и камбалам. Сырые моллюски, в том числе ракообразные (например, креветки и омары) и моллюски (устрицы и моллюски), подлежат собственному набору соображений, которые, к сожалению, выходят за рамки данной статьи.

Краткая версия

Если вы знаете, что искать в свежей, цельной морской рыбе (пресноводные рыбы восприимчивы к ленточным червям, и, вероятно, их лучше избегать), а также как их филе, тогда вы принимаете решение есть сырую рыбу, кроме тунца и выращенного лосося в домашних условиях. вплоть до вашего индивидуального уровня комфорта с риском.Чтобы быть на 100% уверенным в том, что вы избежите паразитов, вам придется придерживаться тунца и выращенного лосося. Но если вы готовы принять небольшой риск заражения — риск, который также присутствует в любой рыбе, которая не была сильно пережарена, — тогда все, что вам нужно сделать, это держать рыбу в холоде, а место для приготовления и инструменты чистыми, а вы хорошо идти.

«Суши-сорт» и «Сашими-сорт»

Официально термины «сашими-сорт» и «суши-сорт» ровно ничего не значат. Юджи Харагути, владелец бруклинского рыбного магазина Osakana, специализирующегося на сашими, вспоминает, как использовал их в маркетинговых целях, когда работал торговым представителем оптового дистрибьютора рыбы True World Foods.Еще в 2004 году компания пыталась расширить свою клиентскую базу за пределы японских ресторанов, и миссия Харагути заключалась в том, чтобы убедить другие рестораны обслуживать своих клиентов не только тунцом, но и сырой рыбой. «Термин« рыба для суши »был очень эффективным с точки зрения увеличения продаж, но в то же время я должен был предоставить правильный продукт и правильную информацию», — говорит он. Дэвис Херрон, директор отдела розничной торговли и ресторанов рыбного рынка The Lobster Place на Манхэттенском рынке Челси, соглашается: «Это маркетинговый термин, не имеющий большого значения [в отношении] фактической возможности потреблять сырую рыбу.»

Использование суши и сашими для этой цели имеет смысл, поскольку многие американцы едят сырую рыбу в основном в японских ресторанах. Это часть «оценки», которая полностью вводит в заблуждение. Нет национального руководящего органа, который оценивал бы рыбу так же, как Министерство сельского хозяйства США (USDA) оценивает говядину. Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) издает рекомендации, в которых описываются процессы обработки разнообразной рыбы, предназначенной для потребления в сыром виде, эти рекомендации не предназначены для определения качества рыбы так же, как мрамор определяет качество говядины. его относительная безопасность для употребления в сыром виде.Поэтому, когда вы видите кусок рыбы с этикеткой «суши» или «сашими», это означает, что продавец счел безопасным есть в сыром виде. Заявление заслуживает доверия только настолько, насколько его делает рыбный рынок.

Что означают рекомендации FDA (и почему тунец и выращенный лосось так распространены)

Правила, касающиеся рыбы, продаваемой для потребления в сыром виде, варьируются от штата к штату, хотя каждый штат указывает на руководящие принципы FDA как на золотой стандарт; ключевое различие между штатами заключается в том, соблюдаются ли эти руководящие принципы.Харагути и Херрон отмечают, что как Департамент здравоохранения Нью-Йорка (который регулирует рестораны в Нью-Йорке), так и Департамент сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк (который регулирует рыбные рынки по всему штату) приняли руководящие принципы FDA в качестве закона. Хотя эти рекомендации в первую очередь направлены на ограничение роста патогенных бактерий (подробнее об этом ниже), они действительно включают строгие требования к уничтожению паразитов.

Херрон описывает эти характеристики следующим образом: «Любая дикая рыба, кроме видов тунца — большеглазый, желтоперый, голубой, скумбрия / скипджек — эту дикую рыбу необходимо замораживать в течение определенных периодов времени при определенных температурах, чтобы избавиться от паразитов.»Точные значения температуры и времени можно найти на веб-сайте FDA, но достаточно сказать, что эти температуры, достигающие -31 ° F, намного ниже того, что может надежно производить и поддерживать домашний морозильник, поэтому это не так. Не рекомендуется пробовать это дома. В суши-ресторанах и рыбных рынках используется так называемая «супер-морозильная камера», что и звучит так: морозильная камера, поддерживающая сверхнизкую температуру (например, супер-морозильная камера Osakana поддерживает температура -60 ° F.)

В этой таблице FDA подробно описаны виды риска живых паразитов в рыбе.Но представленная здесь информация немного вводит в заблуждение и призвана служить скорее предупреждением агентства об опасностях неправильной маркировки рыбы, чем практическим руководством к тому, какую рыбу следует замораживать перед употреблением в сыром виде. От требований FDA к замораживанию не применяются, как упоминает Херрон, крупные виды тунца, считающиеся безопасными на основании частоты, с которой их едят в сыром виде и нечасто связанной, задокументированной паразитарной инфекции, а также рыб, выращиваемых в аквакультуре, например, лосось, при условии подтверждения того, что корм, на котором он выращивается, не содержит паразитов.Чтобы соответствовать рекомендациям FDA, любой другой вид рыбы должен быть заморожен до этих температур, даже если в таблице не указано, что он несет паразитарный риск, потому что он «может иметь паразитарную опасность, которая не была идентифицирована, если эти рыбы обычно не являются потребляется сырым или недоваренным «.

Это парадокс: FDA не сочтет рыбу свободной от паразитов и, следовательно, безопасной для употребления в сыром виде без замораживания, если только эту рыбу не едят сырой, без замораживания, достаточно часто, чтобы представить достаточные доказательства ее безопасности.Для Люка Дэвина, генерального директора Osakana, этот стандарт означает, что «отклонение от подхода [FDA]« заморозить все »возлагает бремя тестирования и проверки на процессор». Он говорит, что большинству, если не всем, рыбным рынкам не хватает ресурсов для исчерпывающей проверки получаемой рыбы на предмет паразитарной опасности. Тогда самое простое решение — просто все заморозить.

Насколько опасны паразиты? Зависит от того, кого вы спросите

Несмотря на общие рекомендации FDA по уничтожению паразитов, что является основной целью его руководящих принципов по замораживанию, в американской медицинской литературе зарегистрировано очень мало случаев заражения от употребления сырой рыбы.В США употребление в пищу незамороженной сырой рыбы достаточно редко, поэтому в «Книге плохих ошибок» агентства используется Япония в качестве ориентира, поскольку такая практика там гораздо более распространена. Но даже в Японии, где замораживание рыбы, предназначенной для сашими, не требуется, зарегистрированные уровни заражения исчезающе малы по сравнению с общей численностью населения. (Например, в «Bad Bug Book» сообщается о «более чем 1000 случаев» заражения червями анисакис, наиболее распространенным паразитом морских рыб, о которых ежегодно сообщается в Японии, но имейте в виду, что это из общей популяции ~ 127 миллионов в 2015 году. .)

Поскольку некоторые инфекции протекают бессимптомно, а о многих не сообщается, риск заражения может быть выше, чем предполагает статистика. На менее научном уровне черви — особенно паразитические черви — населяют темные уголки нашего коллективного воображения. Идеи о том, что поедание кусочка, казалось бы, нетронутой, вкусной рыбы несет в себе риск заражения инопланетными организмами, достаточно, чтобы вызвать у кого угодно — включая органы здравоохранения, располагающие всеми соответствующими данными, успокаивающими страх, — хиби-джиби.

И Харагути, и Херрон отмечают, что в некоторых культурах рыбу долгое время подавали сырой, несмотря на то, что она никогда не была заморожена, и никого не смущала идея есть рыбу в таких обстоятельствах (хотя они подчеркивают, что рыба, которую они продают за сырую, потребление было заморожено в соответствии с рекомендациями FDA). О паразитах Харагути говорит: «Это естественно. Паразиты так же естественны, как божья коровка на овощах фермерского рынка». Когда я говорю Херрону, что я сам купил двуустку в The Lobster Place, разделал ее и ел дома сырым, он говорит: «Я сделал то же самое.Я в порядке, ты в порядке. И все делали это до того, как вышли эти правила, и все были в порядке ».

Но есть предостережения: пресноводные рыбы и некоторые анадромные рыбы — рыбы, такие как лосось, которые делят свой жизненный цикл между пресной и соленой водой — восприимчивы к широким рыбным ленточным червям, которые широко считаются более опасными, чем другие паразитические черви. Немногие эксперты рекомендуют есть рыбу из семейства тресковых, особенно атлантическую треску, а также тихоокеанскую треску, пикшу и минтай, поскольку они очень восприимчивы к заражению целым рядом паразитов.(По словам Харагути, есть еще одна причина, по которой рыбу из семейства тресковых не едят в сыром виде: «В мясе так много влаги, что она невкусная».)

Паразиты, поражающие большинство морских рыб, — это нематоды или круглые черви из рода Anisakis . Конечно, их лучше не есть, но общепринятое мнение гласит, что бродячий живой анисакид в кишечнике в худшем случае вызовет некоторый дискомфорт — тошноту и возможную боль в желудке, похожую на приступ пищевого отравления.

Доктор Джуди Саканари, паразитолог с факультета фармацевтической химии Калифорнийского университета в Сан-Франциско, считает, что такая точка зрения преуменьшает риски употребления анисакидов. «Заражение этими паразитами может быть очень серьезным и может привести к резекции [хирургическому удалению части органа] кишечника», — предупреждает она. Саканари подчеркивает, что понимание жизненного цикла паразита необходимо для полного понимания связанных с этим рисков.

Все паразиты стремятся достичь своих конечных организмов-хозяев.Для ленточных червей это медведи и другие рыбоядные млекопитающие; для анисакидов — морские млекопитающие, такие как киты, тюлени и дельфины. Если все пойдет по плану богов-паразитов, рыба, несущая личинок инфекционных червей, будет съедена организмом-конечным хозяином. Но если эту рыбу схватят траулером или поймают на леску, идеальный жизненный цикл паразитов будет прерван. Как только температура тела рыбы начинает повышаться до температуры тела конечного хозяина, личинки паразита в ее кишечнике пытаются найти выход, заставляя их зарываться в плоть рыбы.Это одна из причин, по которой всегда лучше хранить непотрошенную рыбу в холоде: любые личинки паразитов в кишечнике рыбы остаются неподвижными, пока температура достаточно низкая.

По словам Саканари, это стремление найти более гостеприимную среду делает анисакид особенно тревожным для людей. Человеческое тело достаточно отличается от тела китов и морских слонов — типичных анисакидных конечных хозяев, — что заставляет червей бродить внутри него. При этом они исследуют стенку кишечника, пытаясь проникнуть в нее, и иногда застревают в процессе, что может потребовать резекции.(Интересно, что, поскольку люди являются естественным конечным хозяином ленточных червей, Саканари говорит, что заражение ленточным червем, как бы отвратительно это ни звучало, было бы предпочтительнее, чем заражение личинками анисакидом. Патологии, связанные с заражением ленточных червей взрослых рыб, в целом менее серьезны, и можно лечить простым глистогонным средством.)

Саканари отмечает, что такие препараты, как севиче, в котором рыбу погружают в кислотную ванну, не убивают анисакидов, поскольку они хорошо себя чувствуют в очень кислой среде.Свеча — при котором через тонкое рыбное филе, помещенное на стакан, попадает сильный свет, чтобы обнаружить паразитов, которых нужно удалить, — также небезопасно: Саканари описывает эксперимент, в котором она и ее коллеги исследовали кусок морского окуня, используя этот метод. и определили, что в нем нет паразитов. После приготовления они сняли хлопья с рыбного филе и исследовали его и обнаружили, что на самом деле пропустили несколько червей. Даже специалисты не могут полностью удалить глисты филе.

Результат всего этого: единственный реальный способ быть уверенным в том, что вы уничтожили всех паразитов во плоти, — это использовать температуру.«Лучше всего правильно заморозить или приготовить рыбу. Вот и все», — говорит Саканари. Стоит ли рисковать есть сырую рыбу, которая не была должным образом заморожена? «Это зависит от того, насколько вы любите это блюдо», — говорит она. «Всегда есть риск употребления в пищу чего-либо сырого, неправильно приготовленного или вымытого, поэтому потребители обязаны знать о рисках и способах предотвращения инфекций».

Злоупотребление температурой и бактериальное заражение: реальная опасность

Харагути и Херрон соглашаются, что паразиты в сырой рыбе представляют меньшую проблему, чем бактериальное заражение.»В конце концов, мы можем заморозить этот продукт — так что мы избавились от червей — но вы можете временно злоупотреблять им дома, мы можем временно злоупотреблять им здесь, есть миллион различных вещей, которые могут повлиять на — количество бактерий в этой рыбе », — говорит Херрон.

Под термином «злоупотребление температурой» Херрон подразумевает, что рыбу можно содержать при небезопасных температурах в течение достаточно длительного периода времени, чтобы стимулировать рост патогенных бактерий. Вообще говоря, рыбу следует содержать при температуре ниже 40 ° F (4 ° C), чтобы препятствовать ее росту.Органы здравоохранения беспокоят всевозможные штаммы бактерий, но некоторые из них характерны только для определенных видов рыб. Например, при температуре выше 40 ° F тунец, скумбрия, сардины и сельдь восприимчивы к росту бактерий, вырабатывающих гистидиндекарбоксилазу, фермент, вырабатывающий скомбротоксин (также известный как гистамин), который может вызывать симптомы отравления у людей. Гистамин не уничтожается при приготовлении пищи или замораживании, поэтому это особенно важно для поставщиков рыбы.

Кроме того, переработчики рыбы и рынки должны ограничивать распространение патогенов, а это означает, что те, кто работает с рыбой, должны работать чисто — в чистых помещениях, с чистыми инструментами и чистыми руками — и сводить к минимуму их контакт с мясом рыбы.Продавцы рыбы заинтересованы в сохранении своего продукта в первозданном виде, чтобы максимально увеличить свои шансы продать его до того, как он испортится. Но домашние повара, которые хотят приготовить сырую рыбу дома, должны принять аналогичные меры предосторожности: продезинфицировать свои рабочие места и инструменты, работать чистыми руками, как можно меньше прикасаться к мясу рыбы во время ее приготовления и делать все возможное, чтобы рыба оставалась. как можно холоднее. **

** Обратите внимание, что рост патогенных бактерий является функцией температуры и времени.Если кусок скумбрии находится при комнатной температуре в течение нескольких часов, он не загрязнен безвозвратно. Рекомендации FDA включают диапазон приемлемых периодов времени, в течение которых рыбу можно хранить при температурах, превышающих температуру охлаждения, хотя общее правило состоит в том, что чем холоднее вы держите рыбу, тем дольше она будет храниться и тем безопаснее будет ее есть. .

Сашими из Осаканы. По часовой стрелке сверху слева: морской окунь, испанская скумбрия подожженная, порги юбики .

За пределами безопасности

В Осакане представление Харагути о том, что значит быть сашими для конкретной рыбы, зависит не только от безопасности рыбы, но и от ее качества.Во-первых, Харагути не занимается выращиванием рыбы. (По его словам, выращенная рыба на вкус больше похожа на жир, а не на саму рыбу из-за корма, на котором она выращивается, поэтому он избегает его.) Вместо этого он закупает дикую местную рыбу, и его поставщики знают, что он намерен продавать эта рыба как сашими. Это дает Осакане преимущество в получении очень свежей рыбы, обработанной таким образом, чтобы свести к минимуму повреждение мяса. Компромисс заключается в том, что Харагути и его сотрудники — и их клиенты — должны быть гибкими, в зависимости от того, что доступно.

Рыбе, которую получает Осакана, нельзя оставлять на ночь целиком. Вместо этого он очищен от чешуи, выпотрошен и обезглавлен; тщательно промывают в проточной воде; и филе. Некоторые рыбы проходят дополнительную обработку, чтобы сделать кожу съедобной — например, кожа испанской скумбрии обжигается, а кипяток используется для бланширования кожи порги в процессе, известном как yubiki , в то время как с других снимается кожа. Затем филе сушат на воздухе в холодильнике, предназначенном для поддержания контролируемой температуры и уровня влажности, чтобы снизить содержание влаги в мякоти. Этот процесс иногда называют «старением».«Удаление влаги является гигиеничным и делает рыбу более ароматной», — говорит Харагути, отмечая, что «многие люди совершают ошибку, упаковывая рыбу сразу после ее филе, и остается еще много влаги, будь то из рыбы или из воды, используемой для очистки рыбы. «После того, как рыба достаточно просохла, ее замораживают в супер морозильной камере, чтобы убить паразитов.» Конечно, свежесть важна, — говорит Харагути, — но самое главное — это как с ним обращаются, чем ближе он подходит к столу или к покупателю.»

Результаты говорят сами за себя. Осакана не только предлагает широкий выбор рыбы для сашими, которую редко можно найти на других рыбных рынках — во время недавнего визита я нашел порги, морскую форель, кафельную рыбу и испанскую скумбрию — но и внешнее и текстурное мясо рыбы изменилось: стало немного темнее. , немного тверже, суше во рту, с чуть более выраженным ароматом. Чтобы проверить это, я заказал в Осакане целую испанскую скумбрию, которую в магазине выпотрошили, обезглавили и почистили, но в остальном оставили нетронутой.(Это услуга, которую Осакана предоставляет любому покупателю по предварительному запросу.) Я сам разделал рыбу на филе и нарезал ее на сашими. Хотя оно, несомненно, было довольно свежим, оно бледнело по сравнению с испанскими сашими из скумбрии, которые вы можете купить блоками или предварительно нарезанными в витрине магазина.

Советы по приготовлению сырой рыбы в домашних условиях

Оцените свой рыбный рынок

Осакана и The Lobster Place — нетипичные рыбные рынки; не так много магазинов, которые лучше относятся к своей рыбе.Но если вы не уверены, стоит ли доверять продуктам и заявлениям рыбного рынка, на котором вы случайно оказались, вам не нужно разговаривать с торговцем рыбой (хотя никогда, никогда не повредит установление отношений с людьми, которые продают вам еду). Вместо этого вы можете использовать The Lobster Place как своего рода наглядное пособие — это модель не только для презентации рыбы, но и для безопасного обращения с ней. Рыбное филе помещают на алюминиевые поддоны, устанавливают в изобилии колотого льда, с достаточным дренажем и ориентируют так, чтобы их мясо как можно меньше касалось мяса других рыб.Рыба целиком зарывается в лед, каждая рыба принимает позу, похожую на то, как она плывет по воде. (Это сделано для учета того, как внутренности оседают под действием силы тяжести; поддержание вертикально плавающей рыбы в вертикальном положении гарантирует, что одна сторона не будет сдавлена, что ухудшит качество мяса.) Разделочные доски для рыбы позади прилавок, где персонал нарезает целую рыбу на филе на глазах у покупателей, регулярно поливают из шланга и дезинфицируют. Хотя внешний вид может быть обманчивым, огромные скопления рыбы никогда не пахнут или не вызывают рыбного запаха; вместо этого воздух имеет чистый морской запах.

Купить свежую морскую рыбу целиком (но не треску)

Харагути говорит, что даже на чистом, ухоженном и надежном рыбном рынке он будет опасаться покупать рыбное филе, которое специально не предназначено для использования в сырых продуктах, и что в большинстве случаев лучше просто покупать целую рыбу на на рынке и филе самостоятельно. Оценить свежесть цельной рыбы легче (проверьте наличие ярко-красных жабр, выпуклые и ясные глаза, твердую и безупречную плоть), чем с филе (запах и напряжение мышц — это почти все, что вам нужно).Если вы знаете, что искать в целой рыбе, вы можете покупать рыбу где угодно, даже на менее привлекательных с эстетической точки зрения рынках. Для приготовления сырых продуктов покупайте свежайшую морскую рыбу, избегайте рыбы из семейства тресковых и избегайте пресноводных рыб, если вы не заинтересованы в заражении ленточным червем (если да, удачи вам). Если вы хотите полностью устранить угрозу паразитов в месте покупки, поинтересуйтесь, есть ли на рыбном рынке супер морозильная камера и будут ли они замораживать рыбу для вас; если они этого не сделают, вам лучше придерживаться тунца и выращенного лосося.

Держите рыбу холодной

Тем, кто ловит рыбу самостоятельно или делает покупки на рынках живой рыбы, следует помнить о двух вещах. Во-первых, если не допустить немедленного потрошения, держать рыбу в холоде — лучший способ минимизировать риск перехода паразитов из кишечника в плоть. Во-вторых, трупное окоченение может повлиять на мясо рыбы — на ее текстуру, вкус и реакцию на разрезание на филе. (Влияние строгости на рыбное мясо было подробно изучено людьми из блога Cooking Issues при изучении техники разделки ikejime .) Вы можете дать рыбе отдохнуть (охладить) перед филе, и вы можете оставить филе в холодильнике перед употреблением.

Если вы нарезаете более одной рыбы на филе, или если вы неопытны в этом деле, как я, я настоятельно рекомендую держать под рукой контейнер, выстланный пакетами со льдом (как подробно описано здесь), чтобы у вас было холодное место для хранения филе без необходимости постоянно открывать и закрывать холодильник.

Если вы собираете филе рыбы, которую не сразу приготовите, держите филе как можно более холодным и накрывайте его.***

*** Хотя точка зрения Харагути о том, чтобы избегать избыточной влаги, все еще остается в силе, домашние холодильники работают очень сухо и могут высушить обнаженное мясо рыбы.

Сделайте чешуйку и выпотрошите рыбу самостоятельно

Если вы покупаете рыбу целиком и сомневаетесь в санитарных условиях рынка, лучше всего провести чистку и выпотрошить рыбу самостоятельно — для этого вам понадобится хорошая рыбочистка, пара рыбных пинцетов и обвалочный нож. — но вы также можете попросить рыбный рынок сделать это за вас.(Но делайте филе дома, чтобы процесс был максимально гигиеничным.) Если вы потрошите рыбу самостоятельно, обязательно тщательно промойте кровь и кишки проточной водой.

Убедитесь, что рабочее место, инструменты и руки чистые и сухие

Дома убедитесь, что ваша рабочая зона и инструменты как можно более чистые, а стол и разделочная доска (желательно двусторонняя) были продезинфицированы с обеих сторон с помощью раствора отбеливателя. (Чтобы продезинфицировать очищенную и ополоснутую разделочную доску или кухонный стол, распылите раствор, содержащий одну столовую ложку отбеливателя на галлон воды.Дайте поверхностям высохнуть на воздухе или дайте раствору постоять не менее 30 секунд перед тем, как вытереть доску насухо.)

Тщательно просушите рыбу и разделочную доску, используя чистые кухонные полотенца или бумажные полотенца, и, конечно же, убедитесь, что ваши руки чисты, прежде чем приступить к снятию шкуры и разделке.

После снятия шкуры с филе переложите его в чистый контейнер или тарелку и либо очистите и продезинфицируйте разделочную доску снова, либо переверните ее чистой стороной, прежде чем приступить к нарезке филе.На протяжении всего процесса старайтесь как можно меньше прикасаться к мясу рыбы, чтобы свести к минимуму риск заражения болезнетворными микроорганизмами и избежать придания рыбе привкуса.

Ищите червяков

Нарезая рыбу для окончательной подготовки, следите за паразитами. Делайте это, даже если ваша рыба была заморожена в соответствии с рекомендациями FDA (замораживание убивает паразитов и не дает им причинить вам вред, но не удаляет их) и даже если вы используете выращенную рыбу. Личинки анисакид имеют цвет от коричневого до белого, имеют длину около сантиметра и очень похожи на пружины часов.Личинки широкого рыбного цепня будут заключены в цисту, которая выглядит как крошечное рисовое зерно, встроенное в плоть. Просто удалите их пальцами или, если вы нервничаете, пинцетом.

Если вы хотите очень тщательно удалить паразитов, вы можете поднести тонкие филе (скажем, двуустки или камбалы) к стеклянной пластине и направить через нее сильный свет, который выявит многие, если не все, паразитов. быть во плоти. Точно так же нарезание рыбы очень тонкими ломтиками увеличит ваши шансы обнаружить паразитов.

Ешьте!

Нужны идеи, что делать с сырой рыбой? Вы можете подавать его как сашими, нарезанные тонкими ломтиками, с небольшим количеством сои и немного васаби, или, что еще лучше, с юзу кошо . Или подавайте его как крудо с небольшим количеством хорошего оливкового масла и финишной соли. Или, если вам нужен более определенный рецепт, почему бы не попробовать наш севиче или aguachile ? Возможности действительно безграничны.

Мы надеемся, что некоторые из вас обнаружат, что риски употребления в пищу сырой рыбы намного перевешиваются ее вкусовыми качествами.Для истинно верующих информация, представленная здесь, должна вселить в вас уверенность, что вы сможете пойти и взять целую рыбу, скажем, красивую порги, и открыть для себя ряд возможностей, которые рыба помимо тунца и лосося предлагает домашнему повару. .

фактов о рыбах и рабочие листы | KidsKonnect

Рыбы обитают на Земле более 500 миллионов лет — задолго до того, как динозавры начали бродить по планете. Насчитывается более 25 000 видов — больше, чем все виды земноводных, рептилий, птиц и млекопитающих вместе взятые.Продолжайте читать, чтобы узнать больше фактов и информации о рыбе.

• Рыба — это животное, которое живет и дышит в воде. Все рыбы — позвоночные (имеют позвоночник) и большинство дышат жабрами, имеют плавники и чешую.
• Рыбы составляют около половины всех известных видов позвоночных. Рыбы существуют на Земле более 500 миллионов лет. Рыбы были хорошо развиты задолго до того, как динозавры начали бродить по Земле.
• 25 000 известных видов рыб делятся на три основные группы.Есть три класса рыб: бесчелюстные, хрящевые и костлявые. У всех рыб есть позвоночник.
• По оценкам, еще может существовать более 15 000 видов рыб, которые еще не идентифицированы. Видов рыб больше, чем всех видов земноводных, рептилий, птиц и млекопитающих вместе взятых.
• Рыбы хладнокровны, а это означает, что их внутренняя температура тела изменяется вместе с изменением температуры окружающей среды.
• 40% всех видов рыб обитают в пресной воде, но меньше.01% воды на Земле — это пресная вода. Тропические рыбы — одно из самых популярных домашних животных в США.
• У некоторых рыб, таких как акулы, нет воздушного пузыря, который помогает им держаться на плаву, и им приходится либо постоянно плавать, либо отдыхать на дне. Некоторые виды рыб умеют летать (скользить), другие могут прыгать по поверхности, а третьи даже карабкаться по скалам.
• У рыб есть специальный орган чувств, называемый боковой линией, который работает так же, как радар, и помогает им ориентироваться в темной или мутной воде.
• Самая большая рыба — большая китовая акула, которая может достигать пятидесяти футов в длину.Самая маленькая рыба — филиппинский бычок, который в зрелом виде составляет менее 1/3 дюйма.
• Рыбы обладают прекрасным зрением, осязанием, вкусом, а многие обладают хорошим обонянием и «слухом». Рыбы чувствуют боль и страдают от стресса, как млекопитающие и птицы.
• Рыбы едят другую рыбу, икру, моллюсков, водные растения, водоросли, зоопланктон, наземных насекомых, водных птиц, черепах, лягушек, змей и мышей
• Человека, изучающего рыбу, называют ихтиологом.
• У некоторых видов самцы и самки имеют разную форму тела или разную окраску; у других видов видимой разницы нет.

Рабочие листы по рыбе

Этот комплект включает 8 готовых к использованию рабочих листов по рыбам, которые идеально подходят для учащихся, чтобы узнать о различных видах рыб, о том, где они живут, что они едят и о многом другом!

Фактов о рыбе. Определите рыбу. Почему киты не являются рыбой?

Эта загрузка включает следующие рабочие листы:

Почему киты не являются рыбой?
Студенты узнают, что не все плавающие животные являются рыбами, и на основе собственных исследований объяснят, почему киты на самом деле не являются рыбами.

Какая я рыба?
Узнав о морской и пресноводной рыбе, учащиеся идентифицируют рыбу и записывают ее на рисунках.

Исследуйте рыбу
Учащиеся будут работать с четырьмя образцами древних рыб и использовать свои собственные исследования, чтобы выяснить, что они собой представляют, и нарисовать их на странице.

Изучение хищников
В этом рабочем листе учащийся должен заполнить данные как об акуле-молоте, так и о рыбе-мече, объяснив, что они едят и где обычно обитают.

Оригами из рыбок
Используя лист бумаги или открытки синего цвета, учащиеся будут следовать инструкциям в этом упражнении, чтобы создать своих собственных рыбок оригами.

Вся ли рыба съедобна?
Проработав включенный исходный материал, ученик затем ответит на ряд вопросов о ядовитой рыбе.

Рыба в вашем рационе
В этом рабочем листе перечислены одиннадцать причин, по которым рыба полезна для людей, и в конце студент записывает рецепт рыбы, включая ингредиенты и способы ее приготовления.

Изменение климата
Используя предоставленный исходный материал, учащиеся ответят на вопросы о том, что произойдет с лососем, если климат океанов изменится.

Ссылка / цитирование этой страницы

Если вы ссылаетесь на любой контент на этой странице на своем собственном веб-сайте, используйте приведенный ниже код, чтобы указать эту страницу как первоисточник.

Факты о рыбах и рабочие листы: https://kidskonnect.com — KidsKonnect, 12 ноября 2016 г.

Ссылка будет отображаться как Факты о рыбах и рабочие листы: https: // kidskonnect.com — KidsKonnect, 12 ноября 2016 г.

Использование с любой учебной программой

Эти рабочие листы были специально разработаны для использования с любой международной учебной программой. Вы можете использовать эти рабочие листы как есть или редактировать их с помощью Google Slides, чтобы сделать их более конкретными в соответствии с вашими уровнями способностей учащихся и стандартами учебной программы.

10 главных причин пойти на рыбалку

10 главных причин пойти на рыбалку | Вирджиния DWR Перейти к основному содержанию

Нет нужды убеждать тысячи вирджинцев и заядлых мужчин и женщин на открытом воздухе, которые взволнованы, наматывая 30-фунтовый стриппер или видя, как красивая ручная форель поднимается до мухи, почему им нужно начинать строить планы по выходу на улицу .Но если по какой-то причине вам нужно немного убедить, мы составили список из 10 хороших примеров, которые могут просто предложить вам повод позвонить по болезни на работу или оставить эти «медовые дела» на другие выходные, чтобы вы тоже могли провести дневная рыбалка.

1. Содействовать сохранению: Рыболовы вкладывают деньги туда, где их нет, и заботятся об окружающей среде. Приобретая лицензии на рыбную ловлю и уплачивая специальные налоги, о которых они сами договорились, рыболовы помогли профинансировать многие программы по сохранению дикой природы и дикой природы, существующие в Соединенных Штатах и ​​здесь, в Вирджинии.Они также участвуют в неигровых и образовательных программах и в покупке тысяч акров общественных земель, где каждый может отдыхать круглый год. Рыболовы также прекрасно осознают важность чистой воды и воздуха и гордятся тем, что защищают и сохраняют нашу окружающую среду, естественные сообщества и ценную среду обитания.
2. Снятие стресса: Спросите у большинства рыболовов, почему им нравится проводить время на природе, и вы наверняка услышите слово «свобода». Проведение дня в ловле форели в прохладном горном ручье или поплавковой ловле жабр на пруду помогает нам избавиться от напряженной повседневной обстановки.Ничто не вызывает ощущение жизни и не помогает восстановить наши личные резервы, как день, проведенный в общении с природой.
3. Социальные связи: Обмен опытом рыбалки помогает укрепить отношения с семьей и друзьями. Это также дает человеку возможность отдать предпочтение обществу, наставляя других в радости и важности того, чтобы быть хорошими хранителями наших природных ресурсов.
4. Поддерживает управление дикой природой и рыболовством: Рыбная ловля — важный инструмент управления дикой природой.На протяжении более 100 лет рыболовы вносят свой вклад в управление дикой природой и рыболовством, помогая устанавливать сезоны и лимиты для ловли рыбы. Популяции большинства видов рыб в дикой природе остаются стабильными и в некоторых случаях процветают, в отличие от того, что было десять лет назад, когда многие виды пострадали от чрезмерного вылова и негативных последствий загрязнения. Рыболовы также заинтересованы и поддерживают многие усилия по сохранению и защите всех видов и окружающей среды, при этом помогая увеличить биоразнообразие.
5. Польза для здоровья: Более пятидесяти процентов американцев имеют избыточный вес. Активный отдых на улице помогает вам чувствовать себя лучше и способствует более здоровому образу жизни. Поездка в местный продуктовый магазин или ресторан быстрого питания может быть удобной, но рыбалка также может помочь вам сжечь ненужные калории, улучшить качество вашего образа жизни и добавить годы к вашей жизни.
6. Отдых: Плохой день на рыбалке по-прежнему лучше рабочего дня или работы по дому.Самая распространенная причина, по которой вы найдете людей, которые любят ловить рыбу, заключается в том, что это просто весело, независимо от того, любите ли вы ловить рыбу троллингом или перехитрить уставшую ручейную форель с помощью связанной вручную мухи, которая имитирует насекомое размером с булавочную головку.
7. Самореализация: Рыбалка дает вам возможность повысить свою самооценку за счет уважения к окружающей среде, овладения навыками активного отдыха и достижения личных целей. Рыбалка также может играть важную роль в личном и социальном развитии.Рыбалка — это умение и занятие на всю жизнь, которым можно наслаждаться в любом возрасте. Просто спросите мальчика, который намотал свою первую рыбу, насколько увлекательной может быть рыбалка.
8. Стимул к экономике: Рыболовы Вирджинии получают миллионы в виде налогов штата и местных налогов и напрямую поддерживают тысячи рабочих мест, что дает экономический импульс, которым будет удовлетворено правительство любого штата.
9. Рыбная ловля в поисках пищи: В дикой рыбе мало жира и холестерина, но много белка. Фактически, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует регулярный рацион из рыбы.К тому же поймать тарелку свежей рыбы намного сложнее, чем бесконечно бродить по проходу супермаркета, если вы решили оставить улов.
10. The Thrill: Рыбалка позволяет удовлетворить извечную потребность в преследовании и ловле. Острые ощущения заключаются в испытании, например, в преследовании неуловимой дикой форели или в поисках вылупления. Но многие поспешат заявить, что важна не ловля рыбы, а бесчисленные жизненные уроки, которые вы получите на своем пути.

• © 2021 Департамент природных ресурсов штата Вирджиния

Омега-3 в рыбе: как употребление рыбы помогает сердцу

Омега-3 в рыбе: как употребление рыбы помогает вашему сердцу

Омега-3 жирные кислоты в рыбе полезны для вашего сердца. Узнайте, почему польза от употребления рыбы для сердца обычно перевешивает любые риски.

Персонал клиники Мэйо

Если вы беспокоитесь о здоровье своего сердца, употребление не менее двух порций рыбы в неделю может снизить риск сердечных заболеваний.

В течение многих лет Американская кардиологическая ассоциация рекомендовала людям есть рыбу, богатую ненасыщенными жирами, по крайней мере, два раза в неделю. Ненасыщенные жиры в рыбе называются жирными кислотами омега-3. Омега-3 жирные кислоты и другие питательные вещества в рыбе могут принести пользу здоровью сердца и снизить риск смерти от сердечных заболеваний.

Некоторые люди обеспокоены содержанием ртути и других загрязнителей в морепродуктах. Однако польза от употребления рыбы как части здорового питания обычно перевешивает возможные риски воздействия загрязняющих веществ.Узнайте, как сбалансировать эти проблемы, добавив в свой рацион здоровое количество рыбы.

Что такое жирные кислоты омега-3 и почему они полезны для сердца?

Омега-3 жирные кислоты — это тип ненасыщенных жирных кислот, которые могут уменьшить воспаление во всем организме. Воспаление в организме может повредить кровеносные сосуды и привести к сердечным заболеваниям и инсультам.

Омега-3 жирные кислоты могут принести пользу здоровью сердца:

• Снижение уровня триглицеридов
• Незначительное снижение артериального давления
• Снижение свертываемости крови
• Снижение риска инсульта и сердечной недостаточности
• Уменьшение нерегулярного сердцебиения

Употребление не менее двух порций рыбы в неделю, особенно рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами, по-видимому, снижает риск сердечных заболеваний, особенно внезапной сердечной смерти.

Имеет значение, какую рыбу вы едите?

Хотя многие виды морепродуктов содержат небольшое количество жирных кислот омега-3, жирная рыба содержит больше всего омега-3 жирных кислот и кажется наиболее полезной для здоровья сердца.

Хорошие варианты рыбы, богатой омега-3, включают:

• Лосось
• Сардина
• Скумбрия атлантическая
• Треска
• Селедка
• Озерная форель
• Консервы, светлый тунец

Сколько рыбы нужно есть?

The U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует рыбу как часть здорового питания для большинства людей. Беременным, планирующим беременность или кормящим грудью женщинам и детям младшего возраста следует избегать употребления рыбы с высоким уровнем загрязнения ртутью.

• Взрослые должны съедать не менее 8 унций или две порции рыбы, богатой омега-3, в неделю. Размер порции составляет 4 унции или размер колоды карт.
• Беременные, планирующие беременность или кормящие грудью женщины должны съедать до 12 унций морепродуктов в неделю из различных продуктов, которые менее загрязнены ртутью.
• Детям также следует один или два раза в неделю есть рыбу из продуктов с низким содержанием ртути. Размер порции для детей младше 2 лет составляет 1 унцию и увеличивается с возрастом.

Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от употребления рыбы, обратите внимание на то, как она готовится. Например, приготовление рыбы на гриле, жарке или запекании — более здоровый вариант, чем жарка во фритюре.

Перевешивает ли загрязнение ртутью пользу для здоровья от употребления в пищу рыбы?

Для большинства взрослых риск получения слишком большого количества ртути или других загрязняющих веществ из рыбы обычно перевешивается пользой для здоровья жирных кислот омега-3.Основными типами токсинов в рыбе являются ртуть, диоксины и полихлорированные бифенилы (ПХБ). Количество токсинов зависит от вида рыбы и места ее ловли.

Ртуть встречается в окружающей среде в небольших количествах. Но промышленное загрязнение может производить ртуть, которая накапливается в озерах, реках и океанах и попадает в пищу, которую ест рыба. Когда рыба ест эту пищу, в ее организме накапливается ртуть.

Крупная рыба, занимающая более высокие позиции в пищевой цепи, поедает более мелкую рыбу, получая более высокие концентрации ртути.Чем дольше живет рыба, тем крупнее она становится и тем больше ртути может собрать. Рыба, которая может содержать более высокий уровень ртути, включает:

• Акула
• Тайлфиш
• Рыба-меч
• Королевская скумбрия

Следует ли кому-либо избегать употребления рыбы из-за опасений по поводу ртути или других загрязняющих веществ?

Если вы съедите достаточно рыбы, содержащей ртуть, токсин может накапливаться в вашем организме. Хотя маловероятно, что ртуть вызовет какие-либо проблемы со здоровьем у большинства взрослых, она особенно вредна для развития мозга и нервной системы еще не родившихся детей и маленьких детей.

FDA и Агентство по охране окружающей среды (EPA) рекомендуют следующим группам ограничить количество рыбы, которую они едят:

• Беременные или пытающиеся забеременеть
• Кормящие матери
• Дети младшего возраста

Беременные женщины или женщины, которые пытаются забеременеть, кормящие матери и дети могут по-прежнему получать полезные для сердца преимущества рыбы из различных морепродуктов и рыбы, обычно с низким содержанием ртути, такой как лосось и креветки, и ограничение их количества:

• Всего не более 12 унций (340 граммов) рыбы и морепродуктов в неделю
• Не более 4 унций (113 граммов) тунца Альбакор в неделю
• Отсутствует количество рыбы с высоким содержанием ртути (акула, рыба-меч, королевская макрель и кафельная рыба)

Есть ли другие проблемы, связанные с употреблением в пищу рыбы?

Некоторые недавние исследования связали высокий уровень омега-3 жирных кислот в крови с повышенным риском рака простаты.Но другие исследования показали, что жирные кислоты омега-3 могут предотвратить рак простаты.

Ни одно из этих исследований не было окончательным, поэтому необходимо провести дополнительные исследования. А пока поговорите со своим врачом о том, что может означать для вас этот потенциальный риск.

Некоторые исследователи также обеспокоены употреблением в пищу рыбы, выращенной на фермах, в отличие от рыбы, выловленной в дикой природе, из-за антибиотиков, пестицидов и других химикатов, используемых при выращивании искусственно выращенной рыбы. Однако FDA обнаружило, что уровни загрязнителей в промысловой рыбе, похоже, не оказывают вредного воздействия на здоровье.

Можете ли вы получить такую ​​же пользу для здоровья сердца, употребляя другие продукты, содержащие омега-3 жирные кислоты, или принимая добавки с омега-3 жирными кислотами?

Употребление в пищу рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами и другими питательными веществами, по-видимому, приносит больше пользы для здоровья сердца, чем добавки. Другие варианты корма, кроме рыбы, которые действительно содержат некоторые жирные кислоты омега-3, включают:

• Льняное семя и льняное масло
• Грецкие орехи
• Масло канолы
• Соевые бобы и соевое масло
• Семена чиа
• Зеленые листовые овощи
• Зерновые, макаронные, молочные и другие пищевые продукты, обогащенные жирными кислотами омега-3

Однако, как и в случае с добавками, польза от употребления этих продуктов для здоровья сердца не так очевидна, как от употребления рыбы.

28 сентября 2019 г. Показать ссылки

1. Рыба и жирные кислоты омега-3. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/fish-and-omega-3-fatty-acids. Проверено 19 августа 2019 г.
2. Мозаффариан Д. Рыбий жир и морские жирные кислоты омега-3. https://www.uptodate.com/contents/search. Проверено 19 августа 2019 г.
3. Yu E, et al. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний путем изменения диеты. Журнал Американского колледжа кардиологии.2018; 72: 914. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jacc.2018.02.085.
4. Goel A, et al. Рыба, рыбий жир и кардиозащита: обещание или рыбная сказка? Международный журнал молекулярных наук. 2018; 19: 3703. DOI: 10.3390 / ijms19123703.
5. Советы по употреблению рыбы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish. Проверено 19 августа 2019 г.
6. Bowen KJ, et al. Омега-3 жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания: есть ли преимущества? Современные варианты лечения в сердечно-сосудистой медицине.2016; 18:69. DOI: 10.1007 / s11936-016-0487-1.
7. Abdelhamid AS, et al. Омега-3 жирные кислоты для первичной и вторичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (обзор). Кокрановская база данных систематических обзоров. 2018; 11: CD003177. DOI: 10.1002 / 14651858.CD003177.pub4.
8. Willet W, et al. Еда в антропоцене: Комиссия EAT-Lancet по здоровому питанию из устойчивых пищевых систем. The Lancet Commissions. 2019; 393: 447.
9. Del Gobbo LC, et al. Биомаркеры полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и ишемическая болезнь сердца.JAMA Internal Medicine. 2016; 176: 115. DOI: 10.1001 / jamainternmed.2016.2925.
10. Siscovick DS и др. Добавка полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (рыбий жир) и профилактика клинических сердечно-сосудистых заболеваний. Тираж. 2017; 135: e884. DOI: 10.1161 / CIR.0000000000000482.
11. Oken E. Потребление рыбы и добавление морских длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот n-3 во время беременности. https://www.uptodate.com/contents/search. Проверено 19 августа 2019 г.
12. Вопросы и ответы от FDA / EPA по поводу употребления рыбы в пищу женщинам, которые беременны или могут забеременеть, кормящим матерям и маленьким детям.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/consumers/questions-answers-fdaepa-advice-about-eating-fish-women-who-are-or-might-become-pregnant. Проверено 19 августа 2019 г.

Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

1. Программа здорового образа жизни клиники Мэйо

.

Жизненный цикл рыб | Преподавание науки о Великих озерах

Как и всем животным, рыбам необходимо выжить и вырасти достаточно большими, чтобы размножаться.Рыбы, которые доживают до взрослой жизни и до нереста, используют ряд стратегий для обеспечения успешного воспроизводства. В этом уроке рассматриваются факторы, влияющие на сохранение жизни определенного вида рыб, при изучении жизненного цикла рыб из Великих озер.

Уровень обучения: 4-8 классы

Ожидаемые результаты:

• 3-LS1.1 От молекул к организмам: структуры и процессы. Разработайте модели, описывающие, что организмы имеют уникальные и разнообразные жизненные циклы, но все имеют общее рождение, рост, размножение и смерть.

Для выравнивания см .: Жизненный цикл рыбы NGSS Summary

Задачи урока

• Назовите стадии жизненного цикла рыб.
• Опишите две общие репродуктивные стратегии животных.
• Сравните репродуктивные стратегии как минимум двух рыб из Великих озер.
• Диаграмма перехода от яйца, личинки рыбы, малька, молоди, взрослой особи.

Фон

Каждый вид рыб имеет уникальную репродуктивную стратегию и предпочитает определенные места обитания для нереста и раннего развития только что вылупившегося молодняка.Многие рыбы Великих озер можно найти на мелководье в течение определенного периода их жизненного цикла. Многие виды весной или осенью используют мелководье озер или рек в качестве места нереста. Некоторые, например северная щука, предпочитают болота с водной растительностью. Другие, такие как озерный сиг, предпочитают неглубокие рифы, которые предоставляют богатые места для еды и каменистую структуру, защищающую икру, а затем и мальков.

Жизненные циклы рыб у разных видов различаются. Однако в целом рыба проходит следующие стадии жизненного цикла:

• Яйца: Оплодотворенная икра превращается в рыбу.Большинство яиц не доживают до зрелости даже в самых лучших условиях. Угрозы для яиц включают изменения температуры воды и уровня кислорода, затопление или отложение отложений, хищников и болезни.
• Личинка: Рыба-личинка питается желточным мешком, прикрепленным к ее телу. Когда желточный мешок полностью рассосется, молодь называют мальком.
• Фрай: Фрай готовы начать есть самостоятельно. По мере взросления мальки проходят еще несколько стадий развития, которые зависят от вида.Молодь обычно считается мальком в течение первых нескольких месяцев (в течение первых нескольких месяцев до менее одного года у некоторых видов).
• Молодь: Время, затрачиваемое рыбами на развитие от мальков до репродуктивно зрелых взрослых особей, варьируется в зависимости от вида. Большинство рыб не выживают, чтобы стать взрослыми. Угрозы выживанию включают колебания температуры воды, изменения уровня кислорода, конкуренцию за среду обитания и хищников.
• Взрослые: Когда рыбы способны к размножению, они считаются взрослыми особями.Время, необходимое для достижения зрелости, зависит от вида и отдельной рыбы. Рыбы с более короткой продолжительностью жизни быстрее достигают зрелости. Например, самки бычка-кругляка созревают примерно за один год и живут от двух до трех лет. Озерный осетр может жить от 80 до 150 лет, но самки не достигают зрелости, пока им не исполнится примерно 25 лет.
• Нерест: Самки рыбы выпускают икру в воду (либо в толщу воды, либо в гнездо), а самцы оплодотворяют икру, выпуская молоки.Не все яйца оплодотворены. Некоторые рыбы нерестятся каждый год после достижения зрелости, другие нерестятся через определенные промежутки времени (например, каждые четыре года), а другие нерестятся только один раз и затем умирают.

Оценка и стандарты

См. Отдельный документ: Оценка уроков, Ожидания в отношении содержания и национальные контрольные показатели штата Мичиган

Деятельность

• Диаграмма жизненного цикла рыб
  Резюме: Учащиеся узнают о жизненных циклах рыб, а затем составят схему перехода от яйца к взрослой особи.
  Время: Один 50-минутный урок

Интересные факты о шокирующих акулах

Акула-бык плавает на мелководье.

Могут ли люди есть мясо акулы?

Мясо акулы при правильном приготовлении вкусно и питательно. В некоторых странах мясо акулы продается под общим названием; в других это называется иначе. Рыба в английской «Fish & Chips» иногда представляет собой собачью рыбу или стайную акулу, хотя это считается рыбой и жареным картофелем низкого качества.Настоящая рыба с жареным картофелем состоит из трески или пикши (два самых популярных), а также камбалы. Предубеждение против мяса акулы возникает из-за отвращения к привычкам, которые люди приписывают акулам, а также из-за того, что мясо быстро портится. Мясо некоторых видов может иметь сильный аромат. Это можно уменьшить, заморозив на 24 часа, а затем замочив на два часа в рассоле. Сухая соленая акула стала основным продуктом питания в некоторых странах, где раньше была популярна соленая треска. Но никогда не ешьте акульую печень; его высокие концентрации витаминов могут вызывать болезни у людей.

Правда ли, что мясо акулы-молота ядовито?

Это только слухи, что молоток ядовит.

Голубая акула плавает в океане.

Синяя акула действительно синяя?

При жизни голубая акула имеет ярко-синий цвет в верхней части тела и обычно снежно-белый внизу. После того, как акула убита, синий цвет быстро тускнеет до тускло-серого. Акулы мако и порбигль также кажутся синими, но не такими яркими, как синие акулы.В жизни большинство акул коричневые, оливковые или сероватые.

Что привлекает акул?

Значительное исследование было посвящено выяснению того, что привлекает акул и заставляет их нападать. Результаты в основном неубедительны, но были выдвинуты некоторые общие принципы:

• Звук: Звук, а не вид или обоняние, кажется акулой основным сигналом для перемещения в область. Некоторые типы нерегулярных звуков — например, звуки, издаваемые попавшим в беду пловцом или поврежденной рыбой — по-видимому, привлекают акул с большого расстояния.
• Цвет: Некоторые научные эксперименты показывают, что акулы могут отличать светлые цвета от темных и даже могут различать цвета. Желтый, белый и серебристый, кажется, привлекают акул. Многие дайверы считают, что одежду, ласты и баллоны следует выкрашивать в тусклые цвета, чтобы избежать нападения акул.
• Кровь: Хотя кровь сама по себе не может привлекать акул, ее присутствие в сочетании с другими необычными факторами возбуждает животных и делает их более склонными к атакам.

Тигровая акула плавает на мелководье.

Какие акулы самые опасные?

Самые опасные виды в порядке документированных записей об атаках:

• Большая белая акула.
• Бычья акула
• Тигровая акула.
• Серая акула-нянька.
• Лимонная акула.
• Синяя акула.
• Песчаная тигровая акула.
• Несколько видов акул-молотов.
• Акула мако.

Некоторые виды, такие как акула-нянька, чрезвычайно медлительны и имеют плохо развитые зубы, но даже они, как известно, нападают на людей, когда они возбуждены или обеспокоены.

Какие морские существа, кроме акул, могут быть опасны для пловцов?

Барракуда (хотя дайверы заявляют, что ее свирепая репутация незаслуженная), мурены, осьминоги и остроконечные морские ежи могут быть опасны для пловцов. У португальского военного корабля есть щупальца длиной до 50 футов со специализированными клетками, которые вызывают болезненные укусы и ранки при контакте с пловцами.

Жалящие скаты, жабы, сомы и медузы могут травмировать пловцов и куликов. Дайверам также следует избегать некоторых организмов коралловых рифов.

Есть ли у акул кости?

У акул нет костей — они состоят из хрящей. Их называют Elasmobranchs, что переводится как рыба, состоящая из хрящевой ткани. Несмотря на то, что у них нет костей, они все же могут окаменеть.

Если у акул хрящ, а не кости, как они могут окаменеть?

Скелет акулы состоит из хряща — прозрачного хрящеватого вещества, из которого состоят ваши уши и кончик носа. И в чистом виде хрящ не окаменяет.Однако с возрастом большинство акул откладывают соли кальция в своем скелетном хряще, чтобы укрепить его. Высохшие челюсти акулы кажутся тяжелыми и твердыми, как кость. Эти же минералы позволяют скелетным системам большинства акул хорошо окаменеть. Зубы покрыты эмалью, поэтому они также видны в летописи окаменелостей.

Крупный план глаза песчаной тигровой акулы.

У акул хорошее зрение?

У акул очень хорошее зрение. Фактически, акулы могут очень хорошо видеть в темных освещенных областях, обладают фантастическим ночным зрением и могут видеть цвета.Избегайте носить в воде яркие цвета, такие как апельсин и желтый, так как акулы действительно их видят.

Сколько чувств у акул?

У акул восемь уникальных чувств. Это слух, обоняние, боковая линия, ямочные органы, зрение, Лоренцини, осязание и вкус. Акула разделяет многие чувства человека, такие как вкус и запах, но у нее есть три чувства, которых у нас нет. Боковая линия, ямочные органы и органы чувств Лоренцини были открыты за последние 10-20 лет и играют важную роль в том, как акула функционирует во время плавания.

Акулы всегда голодны?

Было замечено, что акулы могут обходиться без еды примерно до 6 недель. Рекорд по голоданию акул был установлен с акулой Swell Shark, которая не ела 15 месяцев. Акулы могут войти в так называемую «фазу еды», которая, возможно, может представлять собой голод, но в широком смысле акула не всегда голодна.

Акулы — рыбы?

Акулы — рыбы. Они живут в воде и используют свои жабры для фильтрации кислорода из воды.Акулы — особый вид рыб, известный тем, что их тело состоит из хрящей, а не костей, как у других рыб. Классификация этого вида рыб — «эластожаберные». В эту категорию также входят скаты, рыба-пила и коньки.

Акулы едят только мясо?

Акулы съедят все, что угодно. Фактически, в их желудках были обнаружены такие вещи, как шины, номерные знаки, шуба, курятник и даже полный комплект брони! Но в целом акулы всеядны, а это значит, что обычно они просто едят мясо и растения.Если в этом районе мало мяса, они будут есть морскую растительность. Самая большая акула, китовая акула, в основном питается планктоном.

Другие интересные факты Страницы

Рыба как пища: вклад аквакультуры

Исторически считалось, что океаны безграничны, и считалось, что в них обитает достаточно рыбы, чтобы прокормить постоянно увеличивающееся человеческое население. Однако потребности растущего населения, особенно в более бедных странах, в настоящее время намного превышают устойчивый выход морей.В то же время, когда рыболовство стало более индустриализированным, а запасы диких рыб все больше истощались, производство аквакультуры — разведения рыбы и моллюсков — быстро росло, чтобы восполнить дефицит рыболовства. Но аквакультура подверглась тщательной проверке и критике, поскольку экологи опасаются, что она может вызвать серьезные экологические проблемы и еще больше повлиять на дикие виды, которым уже угрожает опасность. Действительно, и рыболовство, и аквакультура должны иметь экологические издержки — как и любая крупномасштабная деятельность человека, — но необходимо справедливо оценить и сравнить экологические и экономические последствия того и другого.Фактически, тщательный анализ показывает, что экологическая угроза для аквакультуры намного ниже, чем продолжение поставок большей части рыбного белка из дикого вылова.

Рыба — жизненно важный источник пищи для людей. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) (1997), это самый важный источник высококачественного белка для человека, обеспечивающий около 16% животного белка, потребляемого населением мира. Это особенно важный источник белка в регионах, где животноводство относительно мало — рыба обеспечивает <10% животного белка, потребляемого в Северной Америке и Европе, но 17% в Африке, 26% в Азии и 22% в Китае (FAO, 2000). .По оценкам ФАО, около миллиарда человек во всем мире полагаются на рыбу как на основной источник животного белка (FAO, 2000).

Рыба также имеет большое социальное и экономическое значение. По оценкам ФАО, стоимость международной торговли рыбой составляет 51 миллиард долларов США в год (FAO, 2000). Свыше 36 миллионов человек заняты непосредственно в сфере рыболовства и аквакультуры (FAO, 2000), и до 200 миллионов человек получают прямой и косвенный доход от рыбы (Garcia and Newton, 1997). Потребление пищевой рыбы увеличивается с 40 миллионов тонн в 1970 году до 86 миллионов тонн в 1998 году (FAO, 2000) и, как ожидается, достигнет 110 миллионов тонн к 2010 году (FAO, 1999).Рост потребления на душу населения составляет лишь небольшую часть; именно растущее население многих стран Азии, Африки и Южной Америки в первую очередь отвечает за этот неуклонно растущий спрос на пищевую рыбу. Эти данные показывают, что постоянный источник рыбы имеет важное значение для питания и финансового здоровья значительной части населения мира.

Сегодня рыба является единственным важным источником пищи, который по-прежнему в основном добывается в дикой природе, а не выращивается на фермах. Исторически сложилось так, что морской вылов составляет> 80% мировых запасов рыбы.Общий объем выгрузки в результате морского рыболовства увеличился примерно в 5 раз за 40-летний период с 1950 по 1990 год (Mace, 1997). Однако в последнее время рыболовство не могло успевать за растущим спросом, и многие морские промыслы уже подверглись чрезмерному вылову. В период 1990–1997 годов потребление рыбы увеличилось на 31%, в то время как предложение от морского рыболовства увеличилось только на 9% (FAO, 1999). Это усилило давление на харвестеры, что привело к усилению нагрузки на многие коммерческие рыболовные промыслы и чрезмерному вылову рыбы.Почти половина известных промыслов в океане полностью вылавливается (FAO, 1999), а 70% нуждаются в срочном управлении (MacLennan, 1995).

По мере того, как рыболовство истощается и становится все труднее вылавливать рыбу, многие рыбаки и правительства ответили инвестициями в оборудование и технологии, чтобы ловить рыбу дольше, интенсивнее и дальше от своих портов. Эти усилия привели к тому, что по сути является «гонкой вооружений» в морской рыбной промышленности (MacLennan, 1995). Радио и спутниковая навигация позволяет рыбакам лучше определять места для ловли рыбы, а новые устройства для сбора рыбы ускоряют вылов.Эти изменения оказывают огромное давление на рыбные запасы и оставляют меньше регионов вне досягаемости, чтобы рыба могла воспроизводиться без проблем, что усугубляет последствия чрезмерного вылова.

Промыслы достигли точки, когда вновь обнаруженные популяции рыб могут подвергнуться серьезному стрессу быстрее, чем регулирующие органы могут собрать необходимые биологические данные и ввести ограничения на вылов. Основываясь на текущей оценке чрезмерной эксплуатации многих рыбных запасов, а также избыточных мощностей и чрезмерной капитализации многих рыболовных флотилий, Мейс (1997) пришел к выводу, что многие рыболовные промыслы, вероятно, не будут коммерчески жизнеспособными без значительных государственных субсидий.Однако частные и государственные инвестиции в расширенную инфраструктуру создают финансовую инерцию, которая затрудняет снижение нагрузки на рыболовство (Speer, 1995).

Потребительские вкусы в странах первого мира в значительной степени способствовали возникновению проблемы. Растущий спрос на основных хищников, таких как рыба-меч или тунец, оказал серьезное давление на существующие запасы. Средний размер рыбы, выловленной для некоторых видов, снизился до тех пор, пока в настоящее время не возникла значительная необходимость ввести ограничения на минимальный размер или мораторий на вылов, чтобы позволить этим и другим видам достичь репродуктивного возраста и размеров до того, как они будут удалены из популяции.Охота на определенные виды также влияет на нецелевые виды из-за их непреднамеренного отлова, известного как «прилов». Ярусный промысел меч-рыбы и других рыбок может значительно сократить популяции многих видов акул, которые, как известно, имеют низкие темпы воспроизводства и, следовательно, медленные темпы восстановления. Технологии траления также позволяют улавливать большое количество прилова, известного как «мусорная рыба». Алверсон и др. . (1994)) подсчитали, что океанический промысел дает около 28,7 миллионов тонн прилова ежегодно, большая часть которого просто выбрасывается.Эти цифры, скорее всего, являются заниженными оценками общих потерь, поскольку данные о прилове часто занижены, а статистика не включает потерю рыбы из-за порчи, необнаруженную смертность под поверхностью и призрачный промысел через потерянное оборудование, которое продолжает ловить рыбу. . Прилов некоторых видов креветок часто состоит из большого процента молоди коммерчески важных видов, что усугубляет воздействие как на нынешнее, так и на будущее промысловое производство. Нэнс и Скотт-Дентон (1997), анализируя 5-летнюю съемку траловых операций в Мексиканском заливе, обнаружили, что только 16% общего вылова составляли коммерчески ценные креветки, в то время как 68% общего вылова были непреднамеренными побочными: улов, в основном молодь рыб.В некоторых районах Мексиканского залива, по оценкам, на каждый 1 кг выловленной креветки вылавливается и выбрасывается 10 кг других видов. Яркие примеры конфликтов прилова, такие как отлов морских черепах креветочными тралами и дельфинов кошельковыми неводами, нацеленными на тунца, вызвали резкую критику со стороны экологических групп и потребителей. Но именно потребительский спрос разжигает этот конфликт, поскольку тунец и креветки являются наиболее востребованными видами в развитых странах.

Чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос на рыбу, аквакультура очень быстро расширилась и в настоящее время является самой быстрорастущей отраслью производства продуктов питания в мире.По оценкам ФАО (2000), к 2030 году более половины рыбы, потребляемой населением мира, будет производиться в аквакультуре (рисунок). Общий объем производства рыбы в аквакультуре увеличился с 10 миллионов тонн в 1984 году до 38 миллионов тонн в 1998 году (FAO, 2000), а темпы роста в 11% в год позволили аквакультуре превзойти производство говядины к 2010 году. важно не только количество производимой рыбы, но и то, как и где она производится. В то время как 80% крупного рогатого скота выращивается в промышленно развитых странах, рыбоводство в развивающихся странах растет почти в шесть раз быстрее, чем в развитых странах.ФАО заявляет, что «как недорогой источник высокопитательного животного белка, аквакультура стала важным фактором повышения продовольственной безопасности, повышения стандартов питания и сокращения бедности, особенно в беднейших странах мира». Действительно, ожидается, что в тех районах, где в этом есть наибольшая потребность, будет увеличиваться вклад разведения рыбы и креветок. Например, по оценкам ФАО, мелкомасштабное производство аквакультуры в Африке значительно увеличится к 2010 году; фактически, производство рыбы и креветок в Африке уже выросло на ~ 400% в период с 1984 (37 000 тонн) по 1998 год (189 000 тонн).

Рис. 1. Доля аквакультуры в общем объеме пищевой рыбы.

Быстрый рост аквакультуры в некоторых случаях приводил к экологическим проблемам и конфликтам из-за ограниченных ресурсов. Одной из проблем, широко освещаемых неправительственными организациями и экологическими группами, была утрата мангровых лесов (Naylor et al ., 2000). Мангровые заросли являются чрезвычайно продуктивными прибрежными экосистемами, и их сокращение действительно было значительным — уже потеряно 55–60% первоначальных лесов.Однако большая часть этих потерь связана с расчисткой для выращивания риса, выпаса скота, городского развития, топлива, строительных материалов, древесной массы и туризма; конверсия в креветочные фермы составляет <10% (Boyd and Clay, 1998). Фактически, подавляющее большинство новых прудов для выращивания креветок не затрагивает мангровые заросли, потому что эти районы оказались не очень подходящими для выращивания креветок из-за кислых почв и высоких затрат на строительство. Буферные зоны мангровых зарослей теперь защищены во многих новых креветочных фермах, и повторные посадки стали обычным явлением.

«Биологическое загрязнение» — это термин, который использовался для описания потенциального воздействия интродуцированных видов аквакультуры на естественные популяции, в первую очередь в контексте лосося (Naylor et al ., 2000). Атлантический лосось ( Salmo salar ) — основной искусственно выращиваемый вид лосося; В 1999 г. вылов этой рыбы в аквакультуре составил ~ 800 000 тонн, или ~ 2,4% от общего мирового производства аквакультуры (FAO, 2000). Гросс (1998) недавно рассмотрел и проанализировал литературу о потенциальном воздействии атлантического лосося из участков аквакультуры на дикие популяции и пришел к выводу, что наряду с потенциальными негативными генетическими и экологическими последствиями аквакультура лосося действительно предлагает некоторые преимущества для диких популяций, которые часто упускаются из виду.Произошел значительный сдвиг в предпочтениях потребителей от дикого лосося к выращиваемому атлантическому лососю. Повышение доступности привело к снижению цен, что привело к снижению давления на дикие запасы. Гросс пришел к выводу, что аквакультура не является первопричиной нынешнего плохого состояния промысла и сохранения дикого лосося, но что неэффективное управление рыболовством и разрушение среды обитания привели к широкомасштабному истреблению, истощению и утрате биоразнообразия как атлантического, так и тихоокеанского лосося. Это произошло задолго до того, как в 1970-х годах появилась коммерческая аквакультура лосося.

Недавняя критика также была сосредоточена на использовании рыбной муки в рационах аквакультуры. Нейлор и др. . (2000) сообщили, что аквакультура является «фактором, способствующим сокращению рыбных запасов во всем мире». Авторы далее заявляют, что с расширением аквакультуры «будет вылавливаться все большее количество мелкой пелагической рыбы для использования в кормах для аквакультуры, чтобы увеличить общее предложение коммерчески ценной рыбы». На самом деле производство рыбной муки очень мало изменилось за последние 15 лет (рисунок).Адель Крисполд (личное сообщение) из ФАО объясняет, что рыночные силы просто перераспределили использование фиксированного количества рыбной муки, но фактически не изменили общее количество выловленной пелагической рыбы или произведенной рыбной муки. Доля рыбной муки, используемой в кормах для аквакультуры, действительно увеличилась с 10% в 1988 году до 35% в 1998 году. Но подавляющее большинство рыбной муки по-прежнему используется в кормах для скота и в качестве удобрений, в то время как фактическое количество рыбы, выловленной для производства рыбной муки, осталось. относительно постоянный — около 30 миллионов тонн в год (FAO, 1999).Анализ данных ФАО за последние 15 лет показывает, что нет статистической взаимосвязи между производством аквакультуры, уровнем вылова пелагических рыб или производством рыбной муки (рисунок). Сдвиг в использовании рыбной муки в сторону аквакультуры может фактически означать экологически безопасное использование этого ресурса, поскольку рыба является более эффективным преобразователем корма, чем ее основные потребители — наземный скот.

Рис. 2. Взаимосвязь между производством аквакультуры, выловом пелагической рыбы и производством рыбной муки с 1984 по 2000 год на основе данных ФАО.

Нейлор и др. . (1998) также предположили, что определенные виды рыбы, особенно лосось и креветки, фактически являются чистыми потребителями рыбы, поскольку для производства 1 кг выращиваемой рыбы требуется до 3 кг рыбы в их кормах. В целом, эти виды составляют относительно небольшую долю от общего объема продукции аквакультуры (рисунок). Более того, Forster (1999) указывает, что, исходя из классических значений потоков энергии, требуется 10 кг кормовой рыбы для производства 1 кг плотоядного животного, такого как лосось, в дикой природе.Если принять во внимание значения прилова, в уравнение можно добавить еще как минимум 5 кг рыбы. Исходя из этих соображений, даже если выращенный лосось или креветка действительно используют 3 кг рыбы для получения 1 кг прибавки в весе, это фактически представляет собой значительное экологическое преимущество по сравнению с 10-15 кг рыбы, использованной или потраченной впустую при выращивании и вылове рыбы. 1 кг дикого лосося или креветок. Кроме того, если рассматривать в целом по , аквакультура является крупным чистым производителем, производящим 3,5–4,0 кг пищевой рыбы на каждый кг пелагической рыбы, используемой в производстве рыбной муки.

Рис. 3. Доля общего объема продукции аквакультуры, приходящаяся на различные таксономические группы.

Важно отметить, что эффективность производства аквакультуры еще больше повысится. Как отрасль, аквакультура все еще находится в зачаточном состоянии, поэтому знания о пищевых потребностях большинства видов рыб довольно ограничены по сравнению с птицеводством и другим животноводством. Нейлор и др. . (2000) отметили, что корма для скота в среднем «содержат всего 2–3% рыбной муки».Однако 20 лет назад рыбная мука также была предпочтительным источником белка для кормов для домашней птицы, как и в настоящее время некоторые виды аквакультуры. Снижение зависимости от рыбной муки стало результатом исследований в области питания, в частности количественной оценки потребностей в отдельных аминокислотах и ​​энергетических потребностях, а также тщательной оценки альтернативных ингредиентов. Поиск альтернативных ингредиентов уже является приоритетом исследований для аквакультуры по той же причине: желание минимизировать затраты на корма.В рационах канального сома доля рыбной муки в корме снизилась с 8–10% в 1990 г. до <3% в настоящее время, что основано на улучшении знаний об их пищевых потребностях (Robinson and Li, 1996). Несколько других видов также можно успешно кормить рыбной мукой с таким же низким содержанием (Allan et al ., 1999). Другие факторы, вызванные относительной незрелостью отрасли, также значительно выиграют от продолжения исследований. Внедрение вакцин, например, сократило количество антибиотиков, используемых на килограмм выращиваемого лосося, более чем на 97% (Klesius et al ., 2001).

В более ранней статье Нейлор и др. . (1998) пришли к выводу, что из-за зависимости от рыбной муки аквакультура этих видов субсидируется морской экосистемой. Однако все производство продуктов питания, производимых человеком, в конечном итоге «субсидируется» водными или наземными экосистемами. Производство некоторых видов аквакультуры действительно частично поддерживается первичной и вторичной продуктивностью в морской системе, но рыба, выловленная в океанах, полностью субсидируется морской экосистемой.Даже «культурные виды», идентифицированные Нейлором и др. . (2000), поскольку чистые производители, такие как карп, тилапия и сом, фактически не превращают пищу в мясо с большей эффективностью, чем другие виды, такие как лосось или креветки. Фактически, они только «субсидируются» различными экосистемами — пресноводной экосистемой в форме естественных продуктов питания или наземными экосистемами за счет производства кормовых ингредиентов, таких как кукуруза или соя, каждый из которых имеет свои экологические издержки. Осмотрительное и правильное использование рыбной муки в определенных ситуациях может быть полезно для окружающей среды.Благодаря чрезвычайно высокому питательному качеству, то есть правильному балансу аминокислот и жирных кислот, а также чрезвычайно высокой усвояемости, использование некоторой части рыбной муки в рационе может снизить образование отходов в системе культивирования по сравнению с диетами, полностью основанными на растениях.

Спрос на рыбную муку потенциально может быть удовлетворен за счет более эффективного использования прилова от промысла в дикой природе (Howgate, 1995). Ежегодно количество убитого и выброшенного прилова составляет от 18 до 40 миллионов тонн (FAO, 1999) — это примерно общее количество рыбы, вылавливаемой в настоящее время для производства рыбной муки (30 миллионов тонн).В настоящее время значительное количество рыбы теряется из-за преднамеренного выброса части улова. Это происходит, когда рыбаки хотят сэкономить ограниченные квоты в периоды, когда цены низкие, или когда они практикуют «высокую оценку» — выбрасывая более мелкую рыбу с низкой стоимостью, чтобы создать потенциал для видов, которые достигают более высокой цены на рынке (FAO, 1999). При некоторых промыслах выбрасывается до 40% общего улова. В аквакультуре существует гораздо больший контроль над производством, выловом, переработкой и распределением (Howgate, 1995), и такая практика встречается редко.

Рыболовство и аквакультуру не следует рассматривать изолированно. В определенных районах некоторые якобы «дикие» промыслы на самом деле сильно зависят от фазы аквакультуры для производства молоди рыбы, необходимой для поддержания нынешних показателей вылова. Например, на Аляске аквакультура в основном «вне закона». Однако без производства посевного материала в аквакультуре производство дикого лосося и устриц на Аляске не могло обеспечить малую долю от общего объема производства, производимого в настоящее время.Согласно Коутсу (1996), различия между аквакультурой и рыболовством быстро исчезнут, а во многих регионах уже исчезли. Фактически, лучшая надежда на обеспечение рыбой для удовлетворения будущих потребностей, вероятно, будет связана с координированным партнерством в области аквакультуры, управляемым промыслом в дикой природе, а также разумной защитой и управлением прибрежными зонами и экосистемами.

Исследования, в которых не оцениваются относительные затраты и влияние различных источников рыбы, являются чрезмерно упрощенными и неконструктивными.Искаженные выводы могут вызвать негативное общественное мнение, которое может помешать экологически ответственной аквакультуре и ее способности поставлять прогнозируемые 35 миллионов тонн водных продуктов питания, необходимых для удовлетворения разницы между спросом и выловом (FAO, 2000). Необоснованное негативное освещение в СМИ может еще больше задушить развитие аквакультуры в сельских районах и районах с низкими доходами, где ее потенциальное воздействие наиболее велико. В недавнем отчете ФАО (2000) заявила, что «независимо от того, создается ли неточная информация намеренно для продвижения конкретной причины или непреднамеренно из-за незнания, она может оказать серьезное влияние на общественное мнение и формирование политики, чего не может быть. наилучшие интересы либо устойчивого использования рыбных ресурсов, либо сохранения водных экосистем ».

Рыбы не так уж мало — слишком много людей. Если бы сельское хозяйство не развивалось для увеличения производства наземного скота, мы никогда не смогли бы поддержать нынешнее человеческое население. Похожая ситуация была достигнута или пройдена с рыбными запасами. Хотя потребление на душу населения существенно не увеличилось, рост населения увеличился до такой степени, что одно лишь рыболовство может удовлетворить только две трети текущего спроса на рыбу, поэтому почти весь будущий спрос придется удовлетворять за счет аквакультуры.