Морская рыба красная: виды по списку, названия, цены, жирность

Как правильно выбрать морскую, речную и красную рыбу?

Рыба – один из наиболее полезных продуктов. В ней содержатся важные для нашего организма микроэлементы (например, фосфор), витамины, а также жирные кислоты (омега-3), положительно влияющие на восстановление клеток тканей. Регулярное употребление рыбных блюд поможет снять стресс, вернет волосам здоровый блеск, поможет решить проблемы с кожей, укрепить ногтевые пластины. Особенно полезна рыба для детей.

Выбор цельной тушки или филе – непростое занятие даже для самых опытных хозяек: следует очень тщательно подбирать товар, чтобы не купить испорченный или залежавшийся. В этой статье рассмотрим основные правила, как выбрать рыбу в магазине или на рынке и не ошибиться.

Выбираем охлажденную рыбу

Стоя перед прилавком с рыбой, необходимо следовать нескольким правилам, позволяющим подобрать хороший продукт. Первое правило: уделите внимание туше вместе с головой (именно по голове можно сразу судить о свежести продукта).

О том, что рыба непригодна к употреблению, явственно свидетельствует слизь на жабрах. Этот признак тухлой продукции настолько очевиден, что она не нуждается в дальнейшей проверке!

Если жабры чистые и имеют красновато-розовый оттенок, нужно обратить внимание на другие признаки:

• Глаза свежей рыбки должны быть незамутненными и выпуклыми.

• Слегка придержав жабры, принюхайтесь. Если аромат напоминает о море или о речной тине – продукт свежий. А вот тяжелый рыбный или, тем более, аммиачный запах свидетельствует о том, что продукт уже испорчен.

• Коснитесь чешуи. Она должна быть влажной и приятно скользкой. Сухая поверхность и трещины на чешуе говорят о залежалости товара. 

• Положив рыбку на ладонь, можно внимательнее ее осмотреть: она должна лежать ровно, не свесившись. Излишняя мягкость – явный недостаток, свежая рыбка упруга и хорошо гнется. Поверхность ее не имеет пятен и избытка слизи.

• Завершая проверку, стоит провести небольшой тест, надавив пальцем на брюхо: если палец не оставляет заметных следов, товар можно считать свежим.

Морская или речная?

Если вы живете на побережье, то сомнения в свежести морской рыбы возникают редко. Если же вы живете далеко от моря, отдавайте предпочтения охлажденной речной рыбе и замороженной морской.

При возникновении сомнений в происхождении товара, обратитесь к продавцу с просьбой предъявить сертификаты, в которых содержится информация о товаре.

В крупных или специализированных магазинах рыбка часто содержится в аквариуме, что облегчает проблему выбора. Достаточно убедиться, что вода в аквариуме чистая, не пахнущая. Рыба должна активно плавать в воде. Вялую, неподвижную рыбу, а тем более лежащую вверх брюхом на поверхности воды, покупать категорически нельзя!

Выбираем рыбное филе

Проверить свежесть филе сложнее, чем пригодность тушки с головой. Рассмотрим несколько правил выбора мякоти рыбы.

• Цвет филе должен быть естественным, без пятен и слизи. Излишняя желтизна – признак того, что товар слишком долго лежит на прилавке.

• Если филе кажется вам слишком мягким и расползается в руках, значит, оно содержит большое количество воды. Такое филе прошло несколько стадий заморозки и потеряло свой «товарный вид». 

• Если поверхность мякоти гладкая, отдающая глянцем, рыба подвергалась химической обработке.

• Если филе выглядит аккуратно, а кости незаметны, это также говорит об использовании концентрированных растворов при изготовлении продукта (для растворения костей).

Если при приготовлении филе, вы заметили, что кости легко отделяются от мякоти, это свидетельствует о том, что с момента ловли рыбы прошло слишком много времени, и она начинает портиться.

Приобретая филе, лучше остановить свой выбор на том, что надежно упаковано в пластиковые контейнеры и имеет маркировки, содержащие информацию о производителе, а также дате и месте изготовления.

Выбираем замороженную рыбу

Любой рыбный продукт можно замораживать не более одного раза. К сожалению, этим часто пренебрегают как компании-производители, так и продавцы, старающиеся как можно дольше сохранить товар. Присутствие плотной корки льда со сколами и трещинами на рыбной тушке, прекрасно демонстрирует нарушение данной нормы. Напротив, едва заметный ледяной слой говорит о качественной заморозке, сохраняющей большую часть исходных свойств товара.

Выбирая герметичную упаковку с рыбой, подержите ее на ладони – если кусок достаточно велик, но весит неожиданно мало, рыба находится в заморозке очень долго и высохла, утратив естественную влагу.

Как выбрать красную рыбу

Красная рыба – один из самых популярных и вкусных деликатесов на нашем столе. К сожалению, этот вид рыбы часто подвергается фальсификации. При ее производстве могут быть использованы пищевые добавки с красящими веществами. Однако следуя нескольким простым советам, выбрать самую лучшую красную рыбу не составит труда.

Какая лучше

Так как «красная рыба» — это лишь общее название для представителей семейства осетровых и лососевых, необходимо уметь отличать один вид от другого, а также знать о присущих им специфических особенностях.

• Среди часто выращиваемых «в неволе» рыб –

  осетры, лососи, дорадо, речной карп.

• Наиболее популярные сорта лососей – форель, семга, кета.

• В морях и океанах добываются – треска, минтай, горбуша.

Вода, в которой содержится рыба в хозяйствах, существенно чище той, в которой плавают «дикие» особи. При правильной технологии разведения (контроль за циркуляцией воды в садках, использование кормов без добавления канцерогенов, организация питания, богатого витаминами и минералами, и т.д.), выращенная таким образом рыба достаточно безопасна. Однако она существенно жирнее своих вольных «коллег», так как скученность рыбы в садках, отсутствие естественных врагов, потеря необходимости самостоятельно добывать корм, делают ее крайне малоподвижной. 

Правила выбора

Неестественно яркий цвет и излишне укороченные плавники часто отличают рыбу, которую продавцы пытаются выдать за красную. Некоторые хозяйки сталкиваются с тем, что после разморозки рыба теряет красный окрас, который сходит вместе с тающим льдом.

Настоящая красная рыба обладает длинными плавниками, а ее мякоть отличается приятным розоватым оттенком со светлыми прожилками.

При выборе семги, обратите внимание на цвет спинки и боков. Если спинка темного оттенка, а бока серебристого, смело берите рыбу. Подозрения могут вызвать яркие крапины красного или черного оттенка, которые появляются только в период нереста. В это время рыба теряет свои прославленные вкусовые свойства.

Обратите внимание: нормальный цвет жабр у осетровых видов рыбы красно-бордовых тонов.

Надежнее приобретать товар глубокой заморозки, который, благодаря специальной технике замораживания, используемой на производстве, сохраняет свою пищевую ценность. 

Как выбрать рыбу в магазине и на рынке – важный вопрос для ценителей нежного вкуса и вызывающего аппетит рыбного аромата. По внешнему виду рыбы, ее запаху и другим факторам вы можете определить качество предложенного продукта. Высокое качество приобретаемой вами рыбки гарантирует, что приготовленное блюдо понравится всем членам семьи. Делайте свой выбор тщательно!

Сорта красной рыбы maksiflora.ru

Самые полезные виды красной рыбы, их особенности и влияние на организм

Красная рыба является очень вкусным продуктом, который прекрасно сочетается с различными блюдами. Однако не одним вкусом она знаменита. Ее биологический состав крайне полезен, а постоянное употребление в рацион может значительно улучшить здоровье человека. Сегодня мы рассмотрим этот деликатес поподробнее.

Самые популярные виды рыбы

Красная рыба является самой полезным морским обитателем. Говоря о ней, имеют ввиду семейство лососевых и осетровых, а именно:

Витаминно-минеральный состав

На 1 кг приходится около 2000 ккал. В ее состав входит огромное количество витаминов и жиров, так необходимых организму любого человека:

• Белок обладает прекрасными диетическими показателями и низкой калорийностью.
• Постоянное употребление дает необходимое количество витаминов А, В, D, E.
• Жиры, содержащиеся в форели отличаются от животных большим содержанием Омега-3 и Омега-6 кислот, они не только полезны, но и не вызывают ожирения у человека, так как очень быстро расщепляются.
• Большое количество различных аминокислот: метионин, лейцин, аргинин, изолейцин.
• Употребление 150-200г в день улучшает пищеварение, так как в рыбе содержится множество биологически активных веществ.
• Микроэлементы. В составе присутствует необходимый для производства клеток цинк, а еще железо, фосфор, селен, марганец и калий.

Чем полезна красная рыба

Польза красной рыбы кроется в ее жирах. Форель содержит Омега-3 и Омега-6 кислоты. Эти кислоты увеличивают прочность клеток и замедляют старение организма. Женщинам, стремящихся сохранить молодость, стоит употреблять 200 г 3 раза в неделю, это помогает улучшить иммунитет и укрепить ногти.

Красная рыба полезна для употребления беременным женщинам, в ее составе содержится витамин А, который улучшает внимание малыша.

Осетр не только не вызывает ожирения, но даже наоборот, нормализует количество холестерина в организме. Постоянное употребление укрепляет систему кровообращения: стенки сосудов становятся прочными и эластичными.

Стоит заметить, что лосось содержит огромное количество цинка. Цинка является одним из самых полезных минералов для организма человека. Расщепляясь, цинк напрямую влияет на создание новых клеток и нейтрализует действие токсинов. Увеличивается выработка гормона тестостерона, так необходимого мужскому здоровью.

Отдельно обратим внимание на то, что она является хорошим лекарством от проблем с простатой. В состав семейства лососевых входит витамин В и Е необходим мочеполовой системе, их действие убивает токсины в предстательной мышце мужчины, снижают воспаление и убирают спазмы тазовой полости.

Лосось, в отличие от животного мяса, обладает большим количеством аминокислот, одна из таких кислот это – метионин. Усвоившись в организме метионин, нормализует работу пищеварительной системы, снижает отдышку и предотвращает развитие сахарного диабета.

Огромное количество фосфора. Этот элемент напрямую влияет на мозг: преумножает скорость и качество его работы, а также укрепляет нервную систему человека. Люди, употребляющие в рацион кету меньше подвержены депрессиям и жизненным потрясениям.

Противопоказания и возможный вред

Красная рыба имеет как пользу, так и вред. В основном проблемы возникают у людей при переедании, а также при серьезных противопоказаниях.

В первую очередь при выборе рыбы нужно следить за ее качеством, испорченный продукт может вызвать множество неприятных последствий. При выборе стоит обратить внимание на:

• Глаза. У свежей рыбки прозрачный цвет глаз, а старый и залежавшийся морепродукт имеет мутные серые глаза.
• Жабры должны светлыми и не иметь слизевых подтеков.
• Запах. Тухлая рыба имеет запах зацветшей воды и гниения, свежий продукт будет пахнуть исключительно океаном.
• Цвет и плотность. Качественный продукт будет иметь ярко-розовый цвет, а на ощупь будет гладкой и упругой. Осетр, который лежит уже долгое время и много раз размораживался, имеет трудноопределимый цвет. Мясо такого деликатеса может иметь комочки слизи, а при давлении на него, будут появляться вмятины.

В отличие от беременных, кормящим мамам рекомендуется отказаться от употребления рыбки, так как ребеночек может заработать аллергию из-за веществ, содержащихся в грудном молоке. Врачи рекомендуют воздержаться от введения в свой рацион красной рыбы, если ребенок на грудном вскармливании и ему меньше 6 месяцев.

В лососе сохраняется наибольшее количество полезных витаминов и минералов пока она не прошла термической обработки. Для получения наибольшей выгоды от продукта, рекомендуется употреблять соленый лосось.

Иногда употребление деликатеса может привести к неприятным последствиям. Как было сказано ранее, рыба содержит большое количество фосфора и йода, и чрезмерное употребление этих элементов может вызывать проблемы с щитовидной железой. Врачи рекомендуют употреблять не более 200 грамм 3 раза в неделю.

Форель увеличивает производство гормонов, это может стать серьезной проблемой для людей находящихся на гормональной терапии.

Особенности приготовления

Существуют множество рецептов блюд с применением лосося. Самой полезной по праву считается слабосоленая рыба, стоит она конечно недешево, но если купить сырой лосось и вручную засолить, то выйдет почти в 2 раза дешевле.

Красная рыба — виды и названия

Деликатесная рыба издревле в России считалась главным блюдом на праздничном столе. Причем понятием «красный» наши предки называли все особенно ценное, красивое и редкое.

Традиция сохранилась и до сих пор – вкусно приготовленная рыба служит украшением любого застолья. Особенно ценится рыба красная – а это многообразие представителей ценных пород рыб, от дорогих до популярных. Мясо красной рыбы имеет как ярко оранжевый или красный, так и нежный розоватый цвет.

Все зависит от того, к какому семейству относится данная рыбка. В том, что же все-таки принято называть красной рыбой. Мы сейчас и попробуем разобраться.

Виды красной рыбы

Если следовать разделению по торгово-кулинарному признаку, то можно выделить три группы красной рыбы:

• осетровые;
• лососевые;
• белые (или розовые) лососевые.

К первой группе относят рыбу, обитающую в Черном, Азовском и Каспийском морях, а также реках:

• севрюга,
• белуга,
• бестер,
• русский, сибирский, дунайский или амурский осетр,
• шип,
• стерлядь.

К лососевым относят рыбу, обитающую, к примеру, в Белом и Балтийском морях, а также Тихом океане:

К белым лососевым относят:

Как поймать больше рыбы?

Однако другие специалисты с этой классификацией в корне не согласны и считают, что, к примеру, лососевые не являются красной рыбой.

Семейство осетровые

Представители данного семейства одни из древнейших рыб, появившиеся еще в меловом периоде — более 70 млн лет назад. Такая рыбка живет в пресных водоемах и является одним из наиболее крупных ее представителей.

Описание и ареал обитания

У таких рыб обычно удлиненное тело, наверху на спине находятся костяные щитки, а на голове – костяные пластины.
Осетровые держатся преимущественно на дне, где питаются мелкой рыбешкой, личинками, червями и моллюсками.

Особенности

Осетровые обладают ценной черной икрой – изысканным и дорогостоящим деликатесом, поэтому часто становятся объектом добычи браконьеров. В связи с этим популяция этого семейства рыб невелика.

Разведение

Помимо существования в дикой природе, осетровых часто разводят, например, в питомниках на юге России. Наиболее часто разводят: русского и сибирского осетра, стерлядку, белугу, бестера. Помимо разведения для промышленной цели в питомникам разводят мальков, которых затем отпускают в естественную среду обитания, чтобы их популяция увеличилась.

Некоторые популярные виды рыб этого семейства:

Осетр

К этому роду относятся около 20 видов рыб, которые обитают как в морях, так и в пресных водоемах, преимущественно, в озерах. Примечательно, что почти 90 % всех осетровых в мире обитают в Каспийском море.
Некоторые из них достигают поистине огромных размеров. Например, атлантический и белый осетры могут вырастать до 6 метров в длину, а вес иметь несколько сотен килограммов. Такие проходные особи живут в морях и заходят в реки для нереста, либо для зимовки.

Некоторые виды осетровых – пресноводные и небольших размеров. Эта рыба любит обитать на дне, рацион ее питания – мелкая рыбешка и моллюски. Осетры очень плодовиты. А во время нереста их масса может увеличиваться на четверть, а метать она может несколько миллионов икринок.

Стерлядь

Выловив 237 кг рыбы браконьеры не понесли наказания!

На допросе задержанные рыболовы раскрыли название секретной приманки.

Обычно это рыба небольших размеров, хотя в некоторых случаях вес отдельных особей может доходить до 15 килограммов и более. Эта рыба может доживать до возраста 30 лет.

Стерлядка питается беспозвоночными, но может и поедать чужие икринки. Нерест происходит в верховьях рек в коне весны. Осенью стерлядка ложится на дно, где проводит практически всю зиму в малоподвижном состоянии.
Стерлядь является ценной промысловой рыбой, часто разводится в питомниках.

Севрюга

Эта рыбка встречается преимущественно в Черном, Азовском, Каспийском морях, а также иногда — в Адриатическом и Эгейском. На метание икры заходит в реки, в частности – в Волгу. Живет севрюга до 30 лет, питается мелкой рыбкой и беспозвоночными.

Промысел на севрюгу развит – на вылов идут особи весом от 5 до 10 килограммов. Однако встречаются и поистине огромные особи, вес которых доходит до 50-70 килограммов.

Белуга

Эта рыба, включенная в Красную книгу, является самой крупной пресноводной рыбой. Вес белуги может достичь тонны, а длина – превысить четыре метра. Это рыба-долгожитель, которая может дожить до возраста 100 лет. Нерестится она несколько раз за жизнь, очень плодовита, причем, начинает метать икру в возрасте 13-20 лет.

Белуга является хищником: рацион ее питания составляют мелкая рыбешка, моллюски, а в некоторых случаях – даже детеныши тюленей.

Шип

Ареал обитания данного вида осетровых – Каспийское, Аральское, Азовское, Черное моря. Эта рыба отправляется на зимовку в реки (напрмер, в Урал или Волгу), поэтому является полупроходной.

Особи шипа могут доживать до 25-30 лет и вырастать до 2 метров и веса в тридцать килограммов.

Семейство лососевые

Представителей этого семейства можно разделить на три подвида:

Обычно туловище лососевых достаточно вытянутое и одновременно с боков сжатое. Окрас – серо-голубой, по спине идут темные пятнышки, а брюшко серебряного цвета. При этом в зависимости от возраста и ареала обитания рыбка может менять свою окраску.

Ареал обитания

Лососи чаще всего встречаются в Белом, Балтийском морях морях, а также реках. Раньше их можно было найти в регионах Сибири. В северных частях Тихого океана встречаются целые стаи лососей.

Размножение

Нерестятся лососевые, в основном, в конце лета — осенью, заходя для метания икры в реки и постоянно выбирая для этого одни и те же места.

Подходящий возраст для размножения лосося начинается, когда рыба достигает двух-трех лет. Примечательно, что чем старше особь, тем выше в реки она может зайти.

Обратно, в привычную среду обитания, рыба возвращается поздней осенью, а иногда, в северных районах, задерживается в пресных водоемах до наступления весны.

Лососевая икра достаточно крупна. Чем старше рыба – тем больше икры у нее в наличии. Мальки лососевых, прожив в реках в течение от года до трех и достигнув зрелого возраста, возвращаются в моря, где образуют крупные стаи.

Некоторые представители этого семейства

Форель

Иначе эту рыбку еще называют «пеструшка» из-за множества мелких темных пятен и плавники и чешую округлой формы
Рыба часто встречается в реках на западе Европы, а также в водоемах юга России. Она любит прохладную и чистую воду, которая не замерзает в холодное время года. Поэтому летом форель не особенно активна, ест мало и держится в тени, рядом с родниками.

Форель – хищная рыба. Мелкие особи поедают икру, а более взрослые особи уже питаются мелкой рыбой, червями, личинками насекомых.

Сёмга

Один из наиболее ценных и популярных видов рыб этого семейства. Семга может вырасти достаточно крупной: до 40 килограммов веса и полутора метров в длину. Обитает преимущественно на севере Атлантики, на нерест уходит в реки.

Встречается семга и в озерах, в том числе в России, например, в Ладожском и Онежском озерах. Это хищник, который питается мелкой рыбой – например, песчанкой или сельдью.

Горбуша

Горбуша является одним из самых часто встречающихся представителей своего семейства.
Эта рыбка – одна из самых маленьких представителей лососевых — встречается в Тихом океане. Она отличается небольшой длиной – максимум до 70 сантиметров, а также маленьким весом – не более трех килограммов.

Икру горбуша начинает метать в возрасте двух-трех лет, нерест происходит в коне лета-начале осени. Особенность горбуши заключается в том, что все личинки, появившиеся из икринок – самки. И уже потом часть мальков меняет пол.

Омуль

Эта промысловая рыбка вырастает в длину до 60 см и веса до трех килограммов. Она относится к роду сигов и является проходной.

Ареал обитание омелей: Северный ледовитый океан, а метать икру рыба уходит в реки. Выделяется также отдельный подвид – омуль байкальский. Рацион питания омуля – мелкая рыбешка, планктон.

Кета

Эта рыбка встречается на севере Тихого океана, а для размножения уходит в реки. Отличается серебристым цветом и отсутствием на шкуре пятнышек и полосок. Однако во время метания икры (обычно это происходит, когда рыба достигает возраста трех лет) бока кеты становятся ярко-малиновыми.

Условно можно разделить это вид рыбы на осенний и летний, которые различаются между собой, в том числе, поведенческими характеристиками, а также своим видом и окрасом.

Дальневосточный лосось

Иначе эту рыбу называют также тихоокеанским лососем. Это так называемые проходные рыбы – они нагуливаются в море, а метать икру уходят в реки.

Причем, выбирают для нереста преимущественно год от года одни и те же места — туда, откуда в свое время вышли сами.

Период взросления у различных подвидов лососей происходит по-разному. Наиболее яркие представители дальновосточных лососей – кижуч и чавыча.

Польза красной рыбы

В кулинарии этот вид рыбы высоко ценится за насыщенность различными микроэлементами и витаминами.

Так, в красной рыбе содержатся:

А также витамины групп:

В конце концов, эта рыба просто вкусна в любом приготовленном виде. А икра считается одним из любимейших деликатесов на любом праздничном столе.

Теперь клюет только у меня!

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов. Лучший активатор клева года! Сделано в Италии.

Виды красных рыб — классификация, польза, калорийность

Красная рыба: виды, классификация, польза, самые ценные сорта, их калорийность и полезные свойства. Противопоказания к употреблению красной рыбы.

Исстари на Руси нарезка из деликатесной рыбы с зеленью петрушки и ломтиками лимона служила украшением праздничного стола. Рыба – это уже традиция, как и исконно русские блюда – щи, пироги, кулебяки, блины.

Красная рыба – это целое семейство, что объединяет дорогие и популярные виды: кету, форель, горбушу, семгу, нерку и др. Мясо этих ценных пород из семейства лососевых и осетровых может иметь как интенсивно красный, так и оранжевый и нежно-розовый цвет.

Словом «красный» на Руси обозначали все красивое, ценное, редкое. Например, красный молодец, красна девица, красный денек. Поэтому красной издавна называли самую дорогую и вкусную рыбу – осетра, белугу, севрюгу, стерлядь, хотя мясо у них белое.

Виды красных рыб

По торгово-кулинарной классификации красная рыба делится на три группы: лососевые, белые лососевые (или розовые) и осетровые.

В эту группу входят беломорские и балтийские лососи: семга, лох, форель, кумжа, лосось финляндский и все лососевые тихоокеанского бассейна (нерка, горбуша, кета, сима, чавыча).

К этому классу относят всех осетровых обитателей бассейнов Каспийского и Черного морей: русского осетра, севрюгу, белугу, стерлядь, бестера, шипа, осетра амурского, сибирского и дунайского.

Белые лососевые (розовые)

Представители этой группы – белые и бело-розовые лососи: таймень, белорыбица, нельма, кижуч. Самая нежная по свойствам мяса – белорыбица каспийская, а самая грубая – кижуч.

Польза красной рыбы

В красной рыбе много йода, фтора, фосфора, кальция, селена, цинка, витаминов A, D, Е, РР и группы В. Селен называют «микроэлементом долголетия». Он укрепляет иммунитет, препятствует старению организма и развитию опухолевых процессов. Фосфор укрепляет костную ткань, играет важную роль в работе мозга. Йод регулирует деятельность эндокринной системы.

О тех важных функциях, которые выполняют в организме витамины и минералы, содержащиеся в красной рыбе, можно очень долго говорить. Но главная ценность красной рыбы – в наличии полиненасыщенных жирных кислот омега-3, что питают клеточные мембраны и продлевают молодость. Если с пищей поступает достаточное количество этих уникальных, удивительно полезных веществ, называемых «витаминами молодости», то сосуды будут здоровыми и эластичными, работа мозга и нервной системы – слаженной, уровень холестерина в крови – всегда в норме. Омега-3 жирные кислоты – это профилактика артритов, артрозов, потери зрения у пожилых людей, сердечнососудистых заболеваний, многих видов онкологии, в том числе и рака молочной железы. Это здоровые кости, мышцы, суставы и нервные клетки.

Многочисленные исследования подтверждают: люди, что регулярно едят красную рыбу, почти в три раза реже болеют гипертонией, онкологическими заболеваниями, имеют хорошую память и не знают, что такое депрессия. Американские ученые установили, что «рыбные» омега-3 положительно влияют на работу тех участков мозга, что связаны с эмоциями. А недавно был обнаружен еще один любопытный факт: любители красной рыбы больше защищены от солнечных ожогов, чем остальные люди, что редко балуют себя этим деликатесом.

Самые ценные сорта красной рыбы

Самые популярные лососевые, одни из лучших рыбных деликатесов – это сёмга и форель. Их можно мариновать, солить, жарить, тушить и запекать. У сёмги мясо ярко-розовое, у форели – более светлое. Эту рыбу нужно кушать хотя бы 2 раза в неделю, особенно женщинам: сёмга и форель помогают сохранить здоровье кожи, ногтей, волос и, разумеется, дольше оставаться красивыми.

Сёмга или благородный лосось

В сёмге, кроме высокой концентрации омега-3, также идеальное соотношение омега-3 и омега-6. Только два продукта в природе могут похвастаться таким уникальным балансом этих жирных кислот – льняное семя и грецкие орехи. Регулярное употребление сёмги – это профилактика тромбофлебита, улучшение кровообращения и обмена веществ, нормализация работы ЖКТ и печени, крепкие артерии, сильный иммунитет и здоровая нервная система.

Сёмгу солят, коптят, жарят на сковороде в маринаде и панировке, делают с ней блины, солянки и прочие вкусности. Но лучше эту рыбу запекать – в фольге или на гриле, или кушать слабосоленой. У благородного лосося необыкновенно нежное и очень вкусное мясо.

Калорийность сёмги – от 140 до 220 ккал на 100 г. Содержание жира – от 6 до 24%, белка – примерно 20%.

Форель – не только вкусная, но и красивая рыба: с золотым брюшком, желто-зелеными боками с черными, иногда окруженными голубой каймой точками, спинкой оливково-зеленого цвета и разноцветными пятнышками на плавниках. Форель часто называют золотой рыбой. Бывает нескольких видов: пресноводная, радужная и морская.

Как и сёмга, эта красная рыба является очень ценным продуктом питания, так как богата жирными кислотами, витаминами и минералами. Форель прекрасно сочетается с лаймом, лимоном и сливочным соусом. Еще в старинных кулинарных книгах говорится о том, что ее лучше тушить в духовке с вином, овощами и пряными травами или запекать в сливочном масле.

Калорийность форели – от 97 до 208 ккал на 100 г. Содержание жира – от 4 до 14%, белка – примерно 20%.

Противопоказания к употреблению красной рыбы

Форелью и сёмгой нельзя злоупотреблять беременным женщинам и кормящим матерям, так как в некоторых видах может присутствовать ртуть. Жирной рыбой не стоит увлекаться людям, страдающим ожирением и расстройствами в работе ЖКТ, особенно язвой желудка и хроническими заболеваниями печени. Вне всяких сомнений, осторожными следует быть и тем, у кого есть аллергия на рыбу.

Каждому человеку, что заботится о своем здоровье, необходимо включить в рацион красную рыбу. Всего 300 г этого рыбного деликатеса в неделю достаточно, чтобы обеспечить организм необходимыми для его полноценной работы жирными кислотами. Самые полезные виды красной рыбы, кроме сёмги и форели, это кета и горбуша (розовый лосось). Испокон веков многие народы Севера употребляли в пищу горбушу и отличались удивительным здоровьем.

Блюда с красной рыбой — фото

Пусть красная рыба станет частым гостем на вашей кухне, ведь это источник здоровья и долголетия для всей семьи!

Красная рыба

11 минут Автор: Ольга Полякова 0

Красная рыба во всём мире относится к разряду деликатесных блюд. В общем случае под этим словосочетанием подразумевается несколько видов различных семейств, имеющих одно общее свойство: цвет мяса у этих рыб имеет красноватый или оранжевый оттенок. Ареал их обитания достаточно обширен и включает в себя не только моря и океаны, но и пресные водоёмы. Многие из представителей группы являются проходными и нормально чувствуют себя и в солёной, и в пресной воде.

Виды красной рыбы

Если рассматривать разновидности красной рыбы по кулинарным признакам, можно выделить три основных группы: осетровые, лососёвые и лососёвые белые.

К осетровым относят следующие виды красной рыбы, обитающие во внутренних морях (Чёрном, Азовском, Каспийском) и реках. Названия осетровых красных рыб:

Представители второй группы (которые называются лососёвые) обитают в Белом и Балтийском морях, а также в Тихом океане. Список этих видов:

Белые лососёвые рыбы называются так, поскольку их мясо имеет не такой насыщенный цвет. Его оттенок трудно назвать красным, но и белым их мясо не является. Условно его называют розовым, хотя существует немало специалистов-ихтиологов, вообще не относящих белых лососёвых к красным рыбам. Представители этого класса:

Рассмотрим каждую из групп подробнее.

Семейство Осетровые

Фактически это рыбы-реликты, дошедшие до нашего времени через 70 млн лет эволюции в неизменном виде. Они обитают в пресных водоёмах и являются самыми крупными представителями красных рыб. Размеры некоторых осетров, могут доходить до 6 м.

На теле осетровых расположены пять продольных костяных щитков. У них вытянутое рыло с небольшим ртом, находящимся в нижней части головы. Грудные плавники расположены горизонтально; спинной и анальный смещены ближе к хвосту.

Это семейство имеет оригинальное устройство жабр – 4 основных и 2 придаточных. Их плавательный пузырь сообщается с пищеводом. Осетровые являются проходными или пресноводными рыбами. Для метания икры они всегда выходят в реки.

Все осетровые имеют большое промысловое значение. Кроме мяса, которое высоко ценится, ещё большим спросом пользуется их икра, называемая чёрной. Ловля осетровых производится только в реках, впадающих в Каспийское море. В связи с постоянным уменьшением квот на вылов растёт промышленное разведение этих рыб на различных фермах по всему миру.

Ниже рассмотрены основные представители семейства.

Род осетров включает в себя 19 видов. Характерная особенность представителей – продольные ряды костяных щитков, расположенные вдоль всего тела и не сливающиеся между собой. Лучи хвостового плавника огибают конец хвоста.

Размеры и масса рыб могут быть значительными. Например, максимальный вес выловленного белого осетра составлял более 800 кг при длине около 6 м.

Примерно 90% всех представителей рода живут в Каспийском море. Некоторые виды обитают в Европе и Северной Америке. Атлантический осётр имеет самый обширный ареал распространения – он встречается и в Западном, и в Восточном полушариях.

Все представители рода являются придонными видами. Питаются преимущественно мелкой рыбкой, моллюсками и червями. Осетры очень плодовиты. Вес икры может достигать четверти массы тела самки. Несмотря на высокую плодовитость, почти все виды находятся на грани исчезновения вследствие бесконтрольного вылова и браконьерства.

Относительно небольшая рыба диной до 60 см и весом около 2 кг. Самый крупный пойманный экземпляр весил 16 кг при длине 125 см. Ареал обитания рыбы достаточно обширный. Помимо внутренних морей и впадающих в них рек, встречается в Ладожском озере, Оби и Енисее. Искусственно завезена в Онегу, Печору, Амур и Оку.

Питается преимущественно беспозвоночными, в некоторых случаях поедает икру других рыб. Нерестится в конце мая. В начале зимы залегает на дно, где в состоянии спячки проводит время до середины марта.

Наиболее крупная пресноводная рыба. Многократно фиксировались огромные размеры и массы пойманных трофеев. Рекордные показатели составляют 4 м длины и 1.5 т массы. Отчасти это объясняется большой продолжительностью жизни белуги. Некоторые экземпляры способны жить более 100 лет.

Обладает коротким заострённым рылом, немного задранным кверху. Усики приплюснутые, на них имеются листовидные придатки. Между щитками на спине расположены костяные зерна. Цвет тела серо-коричневый, брюхо белое.

Ареал включает всю акваторию Каспийского моря и северное побережье Черного. Заходит в реки, поднимаясь достаточно высоко. Основные для нереста – Волга, Урал, Дон, Дунай, Днестр.

Является активным хищником, большая часть рациона которого – рыба. К хищному образу жизни переходит ещё на стадии малька. Взрослые особи питаются сельдью, тюлькой, бычком и пр. В желудках крупных белуг находили детенышей тюленей.

Ценная промысловая рыба. Её икра является самой дорогой среди осетровых (особенно у белуги-альбиноса) из-за своих вкусовых качеств и привлекательного внешнего вида.

Находится на грани исчезновения, основной причиной которого является не её вылов, а сокращение мест нереста. Из-за большого количества плотин на водохранилищах и при электростанциях не может добираться до нерестилищ.

Искусственный вид, полученный в результате скрещивания белуги и стерляди. Впервые был выведен около 70 лет назад в СССР. Достигает длины до 180 см и массы около 30 кг. Обладает высокими темпами роста и плодовитостью. Особи возрастом 2 года весят более 1 кг, что для осетровых является очень высоким показателем.

Внешне похож на стерлядь, но имеет более крупные размеры. Отличительная особенность – щитки на всех 5 рядах соприкасаются друг с другом. Расцветка колеблется между стерлядью и белугой. Окрас тела может быть от почти белого до чёрного. Нередко встречаются экземпляры с целиком чёрной спиной и полностью белым брюхом.

Выращивается исключительно в искусственных условиях. Во всех странах, где его разводят (Россия, Германия, США, Япония, Китай и т.д.) запрещён его выпуск в естественную среду, поскольку это представляет опасность генетического загрязнения вымирающей белуги.

Мясо, как и икра по вкусу не отличаются от осетровых рыб. В связи с чем спрос на бестера с каждым годом растёт

Семейство Лососёвые

Обширное семейство рыб с мясом красного или оранжевого цвета, обитающих в Тихом и Атлантическом океанах, а также во множестве рек Европы, Азии и Северной Америки. Представители семейства приспособлены обитать в самых разных условиях окружающей среды. Примечательно, что в Южном полушарии нет естественных популяций лососёвых.

Для нереста всегда используют реки. Некоторые виды (например, горбуша) размножаются только раз в жизни, после чего погибают, но большинство, если пережили первый икромет, способны проделывать это регулярно. Обычно продолжительность перерыва между процессамисоставляет 2-3 года.

Размеры до 2 м, вес до 70 кг, хотя большинство представителей не превышают 1 м в длину и весят не более 7 кг. Живут эти рыбы по нескольку лет, некоторые виды – до 15 лет. Долгожителями являются таймени (40-50 лет).

Обладают длинным телом, сжатым с боков и покрытым крупной чешуёй. Отличительной особенностью являются два спинных плавника (точнее второй, называемый жировым – располагается между спинными и хвостовым). Особенность яйцевода самок такова, что икра попадает в полость тела, откуда впоследствии и выметывается.

Все виды имеют промысловое значение. Ценится не только мяса, но и их икра, называемая красной. Благодаря этому лососёвых активно разводят на рыбных фермах. Выращивание и выпуск мальков производится регулярно. Несмотря на то что вымирание лососёвым не грозит, для контроля популяции их вылов время от времени ограничивают.

Далее будут рассмотрены наиболее популярные представители семейства.

Другое название вида – озёрный или атлантический лосось. Считается самым ценным в семействе. Именно её мясо и икра обладают лучшими вкусовыми свойствами. Обитает в северной части Атлантики, на нерест заходит в практически все реки Европы и большинство рек Северной Америки. Озерная форма встречается в Карелии, Ладожском и Онежском озёрах, в большинстве пресноводных водоёмов Скандинавии.

Средняя длина рыбы составляет около 70 см, масса до 5 кг. Максимально зафиксированные показателя для сёмги равны 1.5 м и 43 кг. Продолжительность жизни 10-15 лет.

Рыба обладает серебристой чешуёй однотонного окраса, среди которой выделяется несколько отдельных тёмных чешуек. Голова у рыбы крупная, форма носа – заострённая. Тело имеет обтекаемую форму, хвостовой плавник треугольный. Отличительная особенность сёмги – способность к нересту в любое время года, кроме середины лета.

Рыба имеет важное промысловое значение. Её оранжеватое мясо отличается максимальным содержанием кислот Омега-3 и обладает очень высокой калорийностью. Вкусовые свойства семги признаются одними из лучших среди морепродуктов. Впрочем, это вопрос субъективный, кроме того, около 200 лет назад её мясо не считалось ни изысканными, ни полезным.

Рыба разводится во множестве хозяйств искусственно. Коммерчески это очень выгодно, поскольку сёмга растёт относительно быстро.

Основной конкурент сёмги в гастрономическом плане. Обладает менее жирным, и как следствие более сухим, мясом, за что ценится поклонниками диетического питания. Кроме того, форель может существовать только в чистых водоёмах, поэтому употребляя её, можно быть уверенным в экологической чистоте продукта.

На фоне других представителей семейства эта рыба не слишком крупная. Обычно, её размеры не превышают 20-30 см, а масса редко переваливает за 1 кг. Максимально зафиксированная длина пойманной форели была около 1 м при массе в 20 кг. Самцы немного меньше самок по массе, однако обладают более крупной головой и большим числом зубов.

Сжатие тела с боков незначительное, морда короткая. Окраска зависит от региона обитания и в рамках одного вида может быть чрезвычайно разнообразной. Чаще всего спина оливковая, бока желтоватые или зеленоватые, брюхо светло-серое.

Нерест форели приходится на конец осени. Вообще, рыба более активна в холодное время года. В икромет форель в отличие от большинства лососевых не меняется в цвете (разве что грудные плавники самцов могут немного покраснеть).

Вид относится к тихоокеанским лососям и считается наименьшим из них. Средний вес взрослой рыбы около 2 кг при длине 30-40 см. Самая крупная горбуша весила около 7 кг при длине тела в 76 см. Вид обитает на севере Тихого океана.

Отличительной особенностью горбуши является отсутствие зубов на языке, характерны хвостовой плавник в форме буквы V и овальные пятна, покрывающие исключительно спину рыбы.

Жизненный цикл горбуши составляет два года. Взрослые особи возвращаются на место своего рождения, где нерестятся и погибают. Перед нерестом меняется облик рыб (как самок, так и самцов). У них меняется окраска, кроме того, у самцов искривляются челюсти, и появляется хорошо заметный горб, отчего рыба и получила своё название.

Рыба является хладолюбивой, предпочитает температуры ниже +10°С. При повышении выше +25°С горбуша погибает.

Имеет ценное промысловое значение (мировая добыча может превышать 600 тыс. тонн в год), при этом виду не грозит вымирание. Искусственно не разводится, поскольку спрос на неё (в сравнении с той же сёмгой) невелик. Частично это объясняется слишком сухим мясом, в нём очень мало жира.

Белые лососёвые

Эти рыбы генетически относятся к семейству лососёвых, но их мясо не обладает красным цветом. Хотя, по консистенции оно к ним очень близко, а по составу, практически повторяет его. Вкус немного различается, но эти отличия незначительны. Водятся преимущественно в холодных морях Северного Ледовитого и Тихого океанов.

Общих характерных свойств, аналогичных ранее рассмотренным семействам у этой группы нет, поскольку она сформирована по гастрономическому принципу. Ниже рассмотрены представители группы.

Считается самым крупным представителем Лососёвых. Масса может достигать 80 кг, а длина до 2 м. Обитает в чистой проточной воде рек Дальнего Востока и Якутии. В море не выходит. Долгожитель среди лососевых: часто вылавливаются экземпляры возрастом более 50 лет.

Хладолюбивая рыба, летом малоактивная. Нерест начинается в конце весны, после чего у отнерестившихся особей следует период смены зубов, что вызывает их повышенную активность. Летом таймень малоподвижен, но с приходом похолодания снова активизируется.

Хищник, затрачивающий много энергии при охоте, несмотря на то, что кормится преимущественно по ночам. Питается всеми, кого сможет осилить. В дневное время атакует, только если добыча приближается к нему вплотную.

Вид находится в зоне риска, поэтому занесён в Красную книгу и его ловля в большинстве рек запрещена. Искусственно не выращивается, поскольку требует специфических условий содержания (холодная, чистая и быстротекущая вода).

Фактически нельма является более крупным подвидом белорыбицы. Её длина может доходить до 130 см, а вес до 50 кг. Преимущественно обитает в северных реках – Иртыше, Печоре, Енисее и Оби. Является хищником, промышляющим рыбой. Основная кормовая база – сиги, карп и окунь.

Относится к ценным промысловым рыбам. В настоящее время её вылов запрещён. Нельму пытаются разводить искусственно, поскольку мясо нельмы очень вкусное и обладает полезными свойствами. Продолжительность жизни рыбы доходит до 20 лет.

Красная рыба – одна из самых популярных видов ихтиофауны в кулинарии. Благодаря уникальному сочетанию полезных свойств и вкусного мяса она входит в состав множества блюд в кухнях разных народов мира. Почти всех представителей этой группы разводят искусственно, чтобы избежать их истребления в дикой природе. Это особенно важно для представителей семейства Осетровых, большинство из которых находится на грани вымирания.

Красная рыба: виды, польза и особенности приготовления

Красная рыба служила украшением стола еще на Руси. Тогда продукт называли красным не только из-за цвета мяса, но и благодаря ценности и пользе. Существует несколько разновидностей такой рыбы. В чем ее особенность, питательная ценность и правила приготовления?

Красная рыба: польза, сорта, калорийность

Мясо рыбы бывает розовым, оранжевым или ярко-красным. Сегодня красная рыба, виды которой разнообразны, считается деликатесным продуктом и причисляется к семейству лососевых или осетровых. Семейство осетровых ценно не только благодаря мясу, но и черной икре. Из-за браконьерства количество особей резко снизилось, вот основные виды:

Обитает как в пресноводных водоемах, так и в морях. Больше всего осетров водится в Каспийском море, а вот атлантические особи могут вырастать весом в 100–200 кг. Калорийность: 135 ккал/100 г.

Ценная рыба, которая занесена в Красную книгу, поэтому сегодня ее выращивают на специальных фермах. Вырастать может до 15 кг. Калорийность: 122 ккал/100 г.

Можно ловить в Азовском, Черном, Каспийском море. В отдельных случаях вес экземпляра достигает 50–70 кг, но чаще это 5–10 кг. Калорийность: 160 ккал/100 г.

Краснокнижная рыба-хищник. Вырастает длиной до 4-х метров и весом до 1 т. Калорийность: 147 ккал/100 г.

Рыба семейства лососевых также имеет ценную красную икру, размер которой увеличивается в зависимости от возраста особи. К этим видам относятся:

Эти хищники питаются мальками и насекомыми, обитают в водах на западе Европы и юге России. Вес одной особи может достигать 15 кг. Калорийность: 97 ккал/100 г.

Рыба, которая вырастает до 40 кг. Водится на севере Атлантики и в озерах России. Калорийность: 208 ккал/100 г.

Отличается небольшим весом до 3 кг. Выловить горбушу можно в Тихом океане. Калорийность: 152 ккал/100 г.

Также тихоокеанская рыба, которая меняет окрас во время нереста и становится ярко-малиновой. Вес достигает 8,7 кг. Калорийность: 120 ккал/100 г.

Все вышеперечисленные виды относятся к тихоокеанским лососям. Это название объединяет форель, семгу, горбушу и других представителей семейства.

Ценность красной рыбы не только в окрасе мяса, но и в содержании питательных веществ. Вот несколько фактов о пользе продукта:

• Селен в составе считается элементом долголетия. Он способствует омоложению клеток, укрепляет иммунитет, предупреждает появление опухолей. Также мясо рыбы содержит йод, фосфор, витамины А, D, Е, РР.
• Кислоты Омега-3 напитывают клетки и сохраняют эластичность кожи. Также они улучшают работу мозга, предупреждают появление артрита, сердечно-сосудистых заболеваний.
• Согласно научным данным, люди, постоянно употребляющие красную рыбу, имеют хорошую память и не страдают депрессией.

Семга и форель — наиболее ценные сорта. Первая может похвастаться высоким содержанием кислот Омега-3 и Омега-6, что способствует укреплению нервной системы, профилактике тромбоза, нормализации работы ЖКТ.

Форель помогает снизить уровень холестерина, стимулирует кровообращение, особенно рекомендуется при болезни Альцгеймера. Для сохранения питательных свойств рыбы лучше использовать минимальную тепловую обработку или соление.

Приготовление красной рыбы

Особенности приготовления рыбы схожи, но есть блюда, которые лучше делать из отдельных видов лососевых или осетровых. Вот некоторые секреты:

• Жирную семгу лучше пустить на стейки, также можно запекать в духовке и тушить.
• Форель идеальна для запекания в фольге, так как жир у нее находится в брюшине и пропитывает все мясо.
• Кета суховата, поэтому подойдет для засолки.
• Нежная и рассыпчатая горбуша хороша в супах и засоленном виде.
• Осетра лучше всего тушить, жарить на гриле кусками или целиком.

Нравится красная рыба? Название может относиться к одному из семейств. Рассмотрим, как правильно выбрать качественную продукцию:

• Свежесть целой рыбы определить просто: должны быть ясные глаза, скользкая чешуя, красные жабры и солоноватый запах. Лучше не брать сухую на ощупь рыбу (это указывает на заморозку), с мутными глазами и серыми жабрами.
• Готовые стейки или филе должно быть нормального срока годности, не деформированные. Поврежденная тушка указывает на неоднократную заморозку.
• Выбирайте рыбу средних размеров, там будет идеальное соотношение мяса и жира.
• Покупая охлажденное филе, будьте внимательны. Часто под видом семги продается форель, которая дешевле в два раза. Отличить их почти невозможно, но цвет форели намного ярче семги, у которой мясо бледно-розовое.

Разделка рыбы также немаловажный этап приготовления. Как это сделать:

1. Помойте рыбу и удалите чешую.
2. Отделите голову.
3. Разделите тушку на филе или разрежьте стейки.
4. Не рекомендуют надрезать брюшко, чтобы сохранить ценный жир. Кишки лучше удалить при разделке на стейки.

Рассмотрим несколько рецептов популярных базовых блюд из красной рыбы.

Стейк из семги на гриле

Для приготовления понадобятся:

• стейки с кожей — 6 шт. примерно по 200 г;
• лимоны — 3 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• черный перец и морская соль — по 1 ч. л.

По желанию можно использовать базилик, чеснок, помидоры. Все это отлично сочетается со стейками. Вот пошаговый рецепт:

1. Лимоны разрежьте пополам и положите на гриль.
2. Стейки промойте, просушите салфетками. Присыпьте солью, перцем, сдобрите маслом.
3. Выложите семгу на гриль и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны.

Готовое блюдо обдайте оливковым маслом и соком жареного лимона. Проверить готовность стейка легко: проткните кусок ножом, если выступит белок — рыба готова.

Форель целиком в фольге

Если вам нравится красная рыба в духовке, используйте такие ингредиенты:

• форель — 1 шт. примерно 1 кг;
• помидоры — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• масло оливковое — 5 ст. л.;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо, поступите так:

1. Рыбу очистите, и сделайте по три надреза с двух сторон.
2. Смажьте форель маслом, натрите перцем и солью. Оставьте на 20 минут.
3. Полейте тушку снаружи и внутри лимонным соком.
4. На противне создайте гнездо из фольги, уложите форель, полейте оливковым маслом.
5. Выпекайте при 220 °С в течение 20 минут.

Украсьте блюдо ломтиками помидоров, лимона и зеленью.

Тушеная рыба

Красную рыбу можно тушить. Лучше всего для этого использовать горбушу. В итоге получится нежное и вкусное блюдо. Подготовьте такие продукты:

• горбушу — 1, 7 кг;
• морковь — 1 шт.;
• лук и лавровый лист — по 3 шт.;
• сметану — 175 г;
• подсолнечное масло — 100 г;
• воду — 200 мл;
• соль, перец — по вкусу.

После чистки рыбы приступайте к ее приготовлению:

1. Филе порежьте на порционные куски.
2. Обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом. Чтобы куски не прилипали, хорошо разогрейте масло и просушите горбушу от влаги.
3. Лук и морковь измельчите, обжаривайте 5 минут на масле от рыбы.
4. На овощи выложите кусочки горбуши, добавьте стакан воды.
5. Сверху положите сметану, добавьте оставшуюся воду.
6. Тушите 15 минут.
7. За 5 минут до готовности посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.

Тушеная рыба послужит отличным дополнением к картофелю, макаронам или рису.

Соленая рыба

Универсальный рецепт засолки осетрины обеспечит вас полезной нарезкой из красной рыбы, которую можно использовать для бутербродов или в качестве отдельного блюда. Вот что нужно:

• филе осетрины на коже — 1 кг;
• морская соль — по вкусу.

Лучше брать филе на коже, но если будет цельный кусок, обязательно удалите хрящи. Хорошо промойте и обсушите осетрину. Далее приступайте к засолке:

1. Филе порежьте на куски по 4 см.
2. Присыпьте солью, вбивая ее в мякоть. Не бойтесь пересолить, поскольку это зависит от времени.
3. Упакуйте рыбу в пакет и отправьте в холодильник на 2–3 дня.
4. Промойте рыбу и положите в очищенную воду на 10 минут.
5. Сделайте в кусках отверстия, протяните шпагат и подвесьте осетрину в проветриваемом месте на два дня.
6. Снимите рыбу и срежьте кожу.

Хранить филе можно в холодильнике, завернув в пергамент. Либо залить куски растительным маслом и хранить в банке.

Существует много рецептов и вариаций приготовления красной рыбы. Здесь указаны базовые рецепты, которые можно дополнять любимыми специями и овощами. Эти способы позволяют сохранить полезные вещества и витамины.

список сортов, у какой самая большая жирность (таблица)

Рыба – один из важнейших продуктов питания человека. В мякоти содержится сбалансированное количество витаминов, микроэлементов и кислот, которые укрепляют иммунитет людей любого возраста. Наиболее полезна для здоровья жирная рыба, улучшающая качество кожи и волос, а также процесс пищеварения.

Высокожирные сорта из морей и рек

Доказано, что любые морские или речные виды рыбы намного полезнее для организма, чем мясо животных. Блюда из филе получаются очень нежными, мягкими и приятными. При готовке речная и морская мякоть теряет минимальное количество жидкости из-за большого количества легкоусвояемого белка и малого количества соединительных тканей.

Список микроэлементов и уровень жирности зависит от среды обитания рыбы, возраста, пола рыбы и времени года, при котором происходит вылов. В речных сортах содержится меньшее количество витаминов A, B и D, йода и магния, но в речной мякоти больше легкоусвояемого железа.

Иногда филе обладает специфическим запахом тины с водорослями. Ценность пищевых волокон рыбы из моря больше, чем у речной, так как мякоть содержит большое количество белков, витаминов, растворяемых в воде, йода и полинасыщенных кислот.

Все рыбные сорта можно разделить на такие категории по степени жирности:

• маложирные (до 3%) – судаки, карась, мясо щуки, минтай, кефаль, щука, мелкая плотва, омули;
• средней жирные (до 9%) – салака, окунь, сазаны, горбуша, карп, ставрида, тунец;
• высокожирные (до 30% и свыше) – сайра, филе лосося, минога, угорь, скумбрия, селедка, сом, осетр, жерех.

Полезные свойства жирной рыбы

Жир в рыбной тушке сосредоточен в области кишечника и брюшной полости. Мясо может сосредоточить до 30% жира в зависимости от типа рыбы, а также его объем растет в период рыбного нереста. Жирная мякоть богата омега 3 и 6 жирными кислотами, витаминами, макро- и микроэлементами, что обеспечивает полноценное функционирование всех жизненных систем человеческого организма.

Рыбная мякоть практически полностью усваивается, что оказывает комплексное благоприятное воздействие на организм. При систематическом употреблении жирной рыбы сокращается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фосфор в составе улучшает состояния зубной эмали, укрепляет волосы, осветляет кожу и укрепляет опорно-двигательный аппарат.

Жирные кислоты совместно воздействуют на снижение холестерина, усиливают регенерацию тканей, повышают защитную функцию, меняют в лучшую сторону состояние костей. От воздействия кислот активизируется мозговая деятельность, улучшается иммунитет и острота зрения.

Для детского питания жирная рыба крайне необходима, так как витамины благоприятно сказываются на умственном развитии детей, обостряют внимание, улучшают память и восприятие окружающей действительности.

Ценные элементы рыбного мяса обладают успокаивающим, приглушающим активность влиянием, продуцируют гормоны счастья и улучшают настроение

Возможный вред

Жирные сорта рыбы могут обладать негативным воздействием на организм. Перед приемом в пищу сырье следует внимательно осмотреть на предмет наличия повреждений, уточнить регион вылова, чтобы исключить вероятность отравления.

Людям с аллергией не следует употреблять ее в пищу, при беременности следует исключить из меню сайру, горбушу, тунца и хека. Лучше не употреблять сырую рыбную мякоть из-за возможного содержания в мясе бактерий.

Важно! Не следует долго хранить жирное рыбное филе в тепле или при солнечных лучах, так как при свете в мякоти вырастают вредные для организма процессы окисления жиров.

Читайте также:

Какая красная рыба является самой жирной

Лидирующие позиции по степени жирности занимают все сорта лососевых пород рыбы. В зависимости от времени года объемы жира в мякоти составляют от 10 до 20%. Более приятное, нежное и не костистое мясо присуще форели, семге и лососю.

Семга – красная рыба, что обладает повышенной концентрацией омега 3 и 6 жирных кислот, поэтому употребление семги убережет организм от заболеваний ЖКТ, тромбофлебита, печеночных болезней. Семгу лучше поджаривать на гриль-сковороде с использованием овсяной, мучной и крахмальной панировке.

Также рыбу удобно коптить, мариновать, солить и добавлять в салаты, закуски и выкладывать на бутерброды. Оптимальным способом готовки считается запекание рыбы в фольге или кулинарном рукаве, а также употребление нежной мякоти в слабосоленом виде.

Не следует утяжелять мясо большим количеством масла и приправ

Самая жирная в мире рыба

Самой жирной рыбой в мире назван эвхалон. Около 200-300 лет назад жители Канады использовали ее в высушенном виде как фитиль для освещения помещений. Эвхалон обитает в Тихом океане, его филе обладает жирностью более 40%, а это значит, что мякоть не подходит для диетического питания.

В Восточной Европе самая жирная рыба голомянка обитает на чистейшем озере Байкал. Ее тушка практически полностью прозрачна, а длина тушки может доходить от 15 до 25 см. При попытке приготовить голомянку получится полная сковорода жира и скелет без мяса. Именно эта северная рыба является основой меню всех остальных обитателей севера Байкала.

Важно! В отечественных водах водится жемчужная рыба уклейка, из которой получаются отменные консервы на зиму.

Рекомендованные нормы потребления

Общественная организация здравоохранения рекомендовала употребление рыбы дважды в неделю, одна из порций обязательно должна быть жирной. Также важно не превышать 4-х разовый прием рыбы в неделю при вече 1 порции 140 г. Для беременных и кормящих женщин не следует превышать 2-разовый прием рыбной продукции. Ограничения распространяются только на такую рыбу, как: акула, рыба-меч, марлин.

Описание сортов

Предложенное описание речной и морской рыбы позволит разобраться в преимуществах и недостатках жирного рыбного филе.

• Угорь (до 30%) – деликатесная океаническая рыбка с повышенным количеством белков, натрия, магния, калия, меди, марганца, селена, витаминов В, А, D. Мясо угря оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую и нервную систему, обладает омолаживающим эффектом, лечит заболевания глаз.
• Скумбрия (зависит от сезона 13-27%) – рыба считается одной из самых жирных из обитателей моря. Филе содержит йод, фосфор, цинк, хром, натрий, аминокислоты, витамины групп А, Е, В, РР. Потребление скумбрии оказывает профилактический эффект против онкологических болезней. Скумбрия показана как часть меню для кормящих матерей, пожилых людей и детей. Крупная скумбрия повышает сопротивляемость организма вредным воздействиям, укрепляет сердце и сосуды.
• Сельдь (19.5%) – морской и океанический обитатель, популярный благодаря повышенному содержанию калия, белков и антиоксидантов. В сельди отсутствуют углеводы. Мякоть оказывает профилактическое воздействие для здоровья сердца, сосудов, зрения и крови.
• Лосось (13.6%) – морской обитатель, сочетающий комплекс витаминов В, А, D, омега 3 кислот, белков и минералов. Стейки лосося относятся к полезным продуктам. Лосось обладает свойствами регенерации и оказывают противовоспалительное воздействие. Мякоть укрепит сосуды, улучшит работу сердца, обострит работу мозга.
• Мойва (7.2%) – океаническая рыба с повышенным содержанием аминокислот, белка, калия, фтора, натрия. Употребление улучшит работу щитовидной железы, мозга и сердца. Мякоть даже при высокой калорийности показана диабетикам.
• Карп (5.3%) – обитатель пресных рек и озер. Рыба обладает сладковатым привкусом мякоти с нежной и упругой текстурой волокон. Мясо содержит большое количество магния и калия, что улучшает функции опорно-двигательной системы, восстанавливает нервную систему, улучшает качество волос и ногтей, укрепляет костную ткань. По стоимости карп бюджетнее морских обитателей.
• Форель (5%) – может обитать в реках и морях. Цвет филе может варьироваться от нежно-красного до белого. Форель знаменита высокими вкусовыми качествами. В составе присутствует рибофлавин, магний, калий, фолиевую и никотиновую кислоту. Систематическое употребление форели повышает производительность головного мозга и ускоряет обменные процессы в организме.
• Палтус (4%) – разновидность камбаловой рыбы. Палтус отличается нежностью филе с приятной характерной кислинкой. Филе содержит фолиевую кислоту, фосфор, медь, селен, витамины. Комплекс полезных веществ ускоряет обменные процессы и обладает регенерирующим воздействием.
• Тилапия (3.7%) – обитатель пресных вод с отменным вкусом мяса. Тилапия допускается для детского меню и для употребления беременным женщинам. Мякоть отличается сбалансированным составом витаминов и минералов, но высока вероятность приобрести загрязненный продукт.

Необходимо следить, чтобы тушка любого сорта была свежей, без посторонних запахов и липкости

Список сортов с жирностью

Представленная таблица подробно представляет список высокожирных морских и речных сортов рыбы с описанием и пищевой ценности.

Название	Жиры (г/100г) и калорийность (кКал/100г)	Особенности вида
Зубатка	5.3/126	Употреблять мякоть можно в любом виде: запеченном, отварном и зажаренном. Филе оказывает благоприятное воздействие на процессы мышления.
Треска	0.7/78	Высокая пищевая ценность мяса и печени обеспечивает улучшение структуру крови, улучшает работу сердечной мышцы.
Форель	2.1/97	Тушки богатые омега-3 кислотами, лучше всего получаются в запеченном виде. Какая форель вкуснее – дело вкуса каждого.
Скумбрия	13/181	Не вызывает аллергии, лучше всего получается в малосольном виде.
Горбуша	6.5/142	Филе лучше использовать для готовки в духовом шкафу. Мясистое филе прекрасно впитывает пряности и соусы.
Лосось	13/201	Ценный сорт рыбы, который сочетается со сливками, сыром, овощами. Быстро насыщает организм и полностью усваивается.
Камбала	1.8/78	Оказывает благотворное воздействие на щитовидную железу и иммунитет.
Пангасиус	3/90	Блюда с пангасиусом улучшает обменные процессы, стабилизирует нервную систему и улучшит состояние кожи.
Мойва	11.5/157	В составе повышенное содержание витаминов группы В, стабилизирующих количество холестерина в крови. Вкуснее всего получается вяленая, копченая и жареная мойва.
Сибас	15.3/99	Белая рыба с упругим мясом без костей прекрасно сочетается с овощами, белыми соусами и рисом.
Семга	6/140	Улучшает отток крови, защищает от появления тромбов. Филе требует минимума специй, сочетается с панировкой, овощами, медом и соевым соусом.
Тунец	1/101	«Морская говядина» понижает риски онкозаболеваний и воспалений. К рыбе подходит овощной гарнир или фрунчоза.
Кета	5.6/139	Предотвращает атеросклероз, ускоряет обмен веществ, является деликатесным угощением праздничного меню.
Палтус	3/102	Обостряет зрение, насыщает организм витаминами.

Выводы

Жирные породы рыбы обладают омолаживающим эффектом для организма, повышает иммунитет, улучшает состояние волос с ногтями, ускоряет процессы метаболизма. Усеваемые жирные кислоты оздоравливают организм, при этом филе рыбы высокой жирности остается нежным, сочным и мягким.

Медики назвали самую полезную и самую опасную для сердца рыбу

Как источник животных белков морская рыба является лучшим выбором, чем, например, говядина, свинина или птица
Фото: ivona.bigmir.net

Общеизвестны советы кардиологов отдавать предпочтение рыбе перед мясом. Но и рыба, оказывается, бывает разной: одна приносит сердцу пользу, другая – может навредить.

Когда речь заходит о диете с пользой для сердца, рыба является одним из необходимых компонентов. И как источник животных белков она является лучшим выбором, чем, например, говядина, свинина или птица, утверждает диетолог Ли Энн Уэйнтрауб.

В рыбе содержится большое количество ненасыщенных жиров, полезных для сердца, в то время как мясо животных содержит больше насыщенных жиров, которые могут поднять уровень холестерина в крови. Как показало новое исследование, опубликованное в журнале Food and Chemical Toxicology, замена красного мяса рыбой позволяет прожить не только дольше, но и здоровее. «Конечно постное мясо и птица содержит меньше насыщенных жиров и жира в целом, но рыба намного полезнее для сердца», — говорит Уэйнтрауб.

Рыба также богата омега-3 жирными кислотами, которые уменьшают уровень холестерина в крови и кровяное давление. Кроме того, как сообщает Американская Ассоциация Сердца, употребление рыбы в пищу уменьшает вероятность развития пороков сердца.

Самая полезная рыба

• Лосось

• Макрель

• Сельдь

• Форель

• Сардины

• Тунец

Самая опасная рыба

• Королевская макрель

• Марлин (также известна как макайра)

• Берикс исландский (также известен как большеголов атлантический)

• Акула

• Рыба-меч

• Кафельник

• Желтоперый тунец

• Большеглазый тунец

Эти большие рыбы накапливают в телах больше ртути и токсинов, когда поедают других рыб, поэтому являются более рискованным выбором.

Американская Ассоциация Сердца рекомендует есть блюда из рыбы не реже двух раз неделю. Также в рацион можно включить и морепродукты, вроде креветок или ракообразных.

Оригинал статьи

Первоклассная морская красная рыба: кижуч, дикий лосось оптом

У нас можно приобрести свежемороженого кижуча оптом и в розницу по приятной стоимости. Морская рыба, представленная в электронном каталоге всегда свежая и вкусная. Он станет вашим коронным блюдом на любом празднике, так как ее мясо нежное и понравится всем без исключения. Красная рыба принадлежит к роду тихоокеанских лососевых рыб. Его характерная особенность, за которую он получил второе название ― дикий лосось, заключается в серебристой окраске чешуи. Он имеет превосходные вкусовые качества, за которые так высоко ценится. 

 

Особенности красной рыбы кижуч

 

В составе красной рыбы кижуч множество полезных компонентов, так необходимых для полноценного функционирования организма человека. Учитывая то, что морская рыба считается низкокалорийным продуктом, ее можно запекать и отваривать людям, страдающим лишним весом. Также диетологи рекомендуют употреблять красную рыбу кижуча женщинам в положении, детям и старикам. Входящие в состав мяса вещества способствуют улучшению умственной деятельности, потому дикий лосось стоит готовить студентам и школьникам. Включив красную рыбу в свое меню, можно забыть о болезнях и простудах, так как он помогает укрепить иммунную систему.

 

Свежемороженый дикий лосось

 

На нашем сайте можно приобрести натуральный свежий продукт. Красная рыба, которая выросла в море, обладает насыщенным коралловым цветом. Его придает некая молекула астаксантин, которая есть в водорослях и очень полезна для человека. Благодаря морской рыбе улучшается кроветворение, она выступает в роли мощного антиоксиданта и имеет противовоспалительное действие. Уникальный компонент дикий лосось получает из своего питания. Благодаря нежному вкусу мяса свежемороженого дикого лосося и кижуча, оно считается деликатесным продуктом. Отдав предпочтение товару из данного раздела, можно оградить себя от подделки.

 

Красная свежемороженая рыба кижуч оптом

 

Нежный и вкусный, свежемороженый кижуч можно приобрести оптом и в розницу на нашем сайте. Товар транспортируется с места вылова в соответствии с нормами и правилами, что обеспечивает насыщенный вкус морской рыбы. Красное мясо свежемороженого кижуча широко используется в кулинарии. Его можно коптить, жарить, запекать и делать консервы. А какой вкусный из нее получается шашлык! 
Постоянное обновление красной морской рыбы на складе гарантирует максимальную свежесть продукции. Побаловать себя полезным деликатесом никогда не поздно, стоит только сделать заказ, и настоящие дары моря окажуться у вас на столе. 

Виды красной рыбы, их разновидности и мясо красной рыбы

Красной рыбой сейчас именуют деликатесную рыбку, какая причисляется к семейству лососёвых либо осетровых. Она обладает красноватой или бело-розовой мышечной тканью. К таким рыбам относятся следующие виды: форель, кета, осётр, горбуша. Прежде к красной рыбке причисляли семейство осетровых: осётр, белуга, стерлядь и севрюга. Сейчас специалисты к этому типу причисляют семейство лососёвых. Лосось обладает мясом с малым количеством костей, имеет сильную мышечную ткань, у него особенно ценится икра, которая признаётся дорогим деликатесом. Все без исключения типы рыбы имеют большое значение в кулинарии.

Осетровые

Их можно отнести к наиболее древнему виду рыб. Об этом свидетельствует множество ископаемых. Осетровый вид начал своё жизнь в меловом периоде – больше 75 миллионов лет назад. Данный вид можно отнести к самому крупному в пресноводных прудах.

Главные свойства семейства

К свойствам можно отнести следующие параметры осетровых типов:

1. Осетровые обладают вытянутым и веретеновидным телом.
2. Верхний отдел спины имеет линию из жучков – это так называемые костные щитки. Различают 5 жучков: спинной, 2 боковых и 2 брюшных.
3. Голова имеет покрытие из костяных пластинок. Рыло имеет вытянутую и лопатовидную форму.
4. В нижней доле головы располагается рот, который может выставляться.
5. Есть губы, а зубов нет.
6. Имеет хрящевой скелет.
7. Осетровые обладают плавательным пузырём. также у них присутствуют хорошие жабры и два вида придаточных жабр.

Данный тип проживает обычно на дне. Питание осетровых состоит из личинок, моллюсков и червей. Данный тип причисляется к пресноводным, полупроходному либо проходному.

Классифицирование

Род осетровых причисляется к классу лучеперных, к виду осетрообразных. Сейчас специалисты различают 4 вида осетровых:

1. Лжелопатонос.
2. Лопатонос.
3. Осётр.
4. Белуга.

Красная рыба распространена в Азовском, Чёрном и Каспийском морях. В Аральском море осетровые также обитают, но там встречается только один тип, который представлен шиповым осетром.

Типы различаются между собой. Лопатонос приобрёл своё обозначение благодаря необыкновенной форме носа. Представители этого типа имеют маленькие глаза, которые фактически ничего не видят. Но зато данный вид имеет хорошее осязание. Лопатонос обитает в водоёмах с большим потоком воды. Потому он обладает знатными костными пластинами, которые имеют схожесть с панцирем. Лопатоносы обладают удлинённым носом, при помощи которого они легко ориентируются в быстром потоке воды.

Красная рыба лопатонос проживает в реке Миссисипи. Их классифицируют на два типа:

1. Обыкновенный лопатонос. Он встречается довольно часто. Его длина превышает 1 м.
2. Белый лопатонос. Попадается гораздо реже. Длина тела также 1 метр.

Лжелопатоносы живут в реках Амударья и Сырдарья. Представители данного класса красной рыбы обладают меньшим размером тела, обычно оно достигает 60 см в длину.

Специалисты различают ещё, кроме основных типов, гибриды. В одном водоёме может находиться некоторое количество подвидов осетровых, какие могут размножаться друг от друга.

Размножение осетровых

Представители данного семейства, кроме стерляди, живут очень долго. Они начинают откладывать икру, когда дорастают до определённых размеров. Нерест случается один раз в 2-3 года. Чтобы начать откладывать икру, осетровые выходят из морей в русло речек. Здесь происходит икромёт, после чего они возвращаются в море.

Питание личинок в икре происходит при помощи желточного мешочка в течение длительного времени. Когда икринки вылупляются, то мальки кормятся мелким зоопланктоном. Далее, малёк переходит в море, где и продолжает расти дальше. Если икринки вылупились в крупном водохранилище, то они там могут задержаться на 2 года. Но после этого они всё равно переплывают в море.

Осетровых разводят давно. Как правило, их выращивание происходит в питомниках Азовского, Чёрного либо Каспийского морей. За последнее время властями было принято много мер по усилению охраны осетровых видов в природной среде обитания, но отлов браконьерами всё равно не прекращается. Таким образом, число осетровых пород сильно падает.

Какое значение имеют осетровые

Красная рыба имеет очень вкусное мясо, а её лакомая чёрная икра имеет большое значение для гурманов. Осетровых размножают для индустриальных целей в Каспийском море. На фермах отращиваются мальки, а затем их отпускают в природную среду обитания. Размер квоты обусловливается числом данных мальков.

Стерлядь имеет большое значение для ценителей вкусной еды, но ловить данный тип в природных водоёмах запрещается. Стерлядь выращивается на рыбных фермах. Она занесена в Красную книгу.

Наиболее часто встречающиеся виды, которые выращиваются в водоёмах:

1. Белуга.
2. Русский осётр.
3. Сибирский осётр.
4. Бестер.
5. Стерлядь.

Последнее время выращивание осетра приобретает всё больший масштаб. Кроме индустриальных целей, в реки отпускают мальков для поддержания количества рыбы. Некоторые разновидности страдают от браконьерства и плохой природной ситуации.

Лососёвые рыбы

Их можно распределить на несколько групп:

1. Сиги. Данные породы рыбы обладают небольшим ртом, их задняя челюсть не достаёт до края глаз. Сиги обладают мелкой чешуёй и небольшими зубами.
2. Лососи. Это семейство рыбы обладает большими зубами, небольшой чешуёй и крупной верхней челюстью.
3. Хариусы. Это семейство обладает удлинённым спинным плавником, а также сильной и плотной чешуёй.

Среди лососёвых пород рыбы, сёмга считается наиболее ценной.

Главные признаки

Рыба обладает вытянутым туловищем, сжатым с боков. Расцветка на спине серо-голубая, с небольшими чёрными пятнышками, живот серебристый. В течение её жизни расцветка может измениться из-за места проживания либо иных факторов. В начале нереста сёмга становится более тёмного цвета, у самцов есть свойство покрываться красными разводами. Если самец старый, то плавники и брюхо у него окрашиваются в красный цвет:

1. Когда подходит срок размножения, кожный покров рыбы становится более толстым и шероховатым.
2. Во время метания икры рыбы заметно худеют, из-за чего их голова становится как будто больше тела. В этот период мясо рыбы делается белым и безвкусным.
3. Лосось причисляется к проходной рыбе. Когда происходит икромёт, рыба входит в реку из моря.
4. Исключением считаются Онежский и Ладожский лососи, во время икрометания они откладывают икру в прикрытых озёрах. Данные виды обладают более тёмным цветом и мелкой икрой.

Где проживают лососёвые

Лососи живут только в Европе. Совсем недавно они находились в Сибири и Туркестане, но сейчас их нельзя встретить там. У них есть несколько ключевых мест обитания:

1. Балтийское море.
2. Белое море.
3. Немецкое море.
4. Все реки, которые впадают в представленные моря.

Размножение лосося

Икрометание лосося происходит главным образом летом, когда рыба заходит в водоёмы и поднимается по ним. При этом она преодолевает очень большие расстояния.

Рыба вымётывается на маленьких перекатах со скорым течением, где много крупного песка. Как правило, лососёвые откладывают икру на одном выбранном пространстве год за годом. Чем больше возраст у самца, тем выше он входит в воду. Обратно рыба уходит в ноябре либо октябре.

Если сёмга проживает в Северном районе, то она перезимовывает в пресной воде, назад возвращается лишь весной. Усталые и похудевшие лососёвые снова скатываются в море. Икра лососёвых имеет крупный габарит, но по количеству меньше, чем у остальных видов. Чем старше лосось, тем больше у него икра и её больше по количеству.

Развитие икры происходит в замедленном темпе и зависит от того насколько тёплая вода. После откладывания икры мальки начинают появляться на свет через 65-120 дней. После этого они в течение 30 дней продолжают плавать с неразвитым пузырём. Мальки обладают большой головой и небольшим туловищем, их питание состоит из донных индивидуумов либо зоопланктона.

Мальки лосося:

1. Мальки находятся в верховьях рек до 3 лет. После взросления они оказываются в море, здесь же происходит их развитие.
2. Перед отправкой в море подрастающее поколение лосося на несколько суток остаётся в устье реки. Там мальки собираются в крупные косяки.
3. В возрасте 2 или 3 лет самки и самцы могут размножаться. После возвращения рыбы в море, происходит её рост. Через несколько месяцев лососёвые особи возвращаются обратно в реку, чтобы наметать икру.

На этом круговорот их развития завершается. Дальше всё происходит по кругу из года в год.

Применение красной рыбы в кулинарии

Раньше красной рыбой назывались осетровые. А сейчас лососёвые также зовутся красной рыбой, потому что их мясо обладает темно-розовым оттенком.

В кулинарной систематизации присутствуют следующие виды рыбы:

1. Осетровые, проживающие в Чёрном и Каспийском морях.
2. Форель, горбуша, лосось и кета.
3. Сюда причисляются такие рыбы, как кижуч, нельма, таймень и белорыбица.

Красная рыба обладает высокой ценностью не только из-за вкусного и аппетитного мяса, но и икры. Красная рыба обладает большим содержанием рибофлавинов и минералов. В ней находятся в большом количестве йод, фосфор, фтор, кальций и другие витамины.

Из красной рыбы готовят большое число яств:

1. Бутерброды с икрой.
2. Пирог с сёмгой.
3. Тушёная форель.
4. Кета со спаржей.

Существует большое количество рецептов. Врачами рекомендуется есть красную рыбу каждый день. Сёмга очень полезная рыба, за неделю необходимо съедать 300 грамм видов красной рыбы. Её желательно употреблять в варёном или жареном виде. Не рекомендуется есть красную рыбу беременным женщинам, кормящим и людям с лишним весом.

Морская рыба которую не выращивают искусственно

Какую рыбу не выращивают искусственно на фермах?

• Рыба, которая не выращена искусственно на фермах и не напичкана антибиотиками, стимуляторами роста, красителями, а вылавливается из естественных водомов, морей, океанов- это минтай, зубатка, камбала, окунь, навага, горбуша, треска, нерка, сайра, сельдь, кета. Рацион рыбы выращенной искусственно беден, нет у них в меню планктона и креветок, что естественно, сказывается на качестве рыбы.

• Треску выращивают в крупных объемах в норвегии!

  Очень много трески в РФ от туда, будьте осторожны

• Не выращивают искусственно на фермах всем известную и любимую рыбу с таким милым названием — СЕЛЬДЬ.

  По крайней мере, я нигде не нашел информации, что сельдь выращивают искусственно. Получается, что именно эта рыба менее опасна для нашего организма, чем семга, лосось, карп, дорадо, пангасиус и телапия. И это только часть тех рыб, которые выращиваются искусственно.

• При выборе рыбы диетологи советуют покупать ту, которая не была выращена в рыболоводческих хозяйствах. К такой рыбе можно отнести: треску, сайру, сельдь, минтай, горбушу.

  Такая рыба считается более полезной, ибо, в отличие от своих более откормленных сородичей, ее не пичкали гмо-кормами и/или антибиотиками.

  Кстати, в качестве альтернативы, многие дачники занимаются выращиванием рыбы в близлежащих водоемах. Особенно хорошо подходит для таких целей карась, который может адаптироваться и хорошо размножаться практически в любой воде. Неплохо растут в неволе теляпии. Выращенную же на фермах рыбу лучше покупать не часто.

Этим материалом мы продолжаем цикл переводных статей Даниэля Ноуленда (переводы выполнены самостоятельно), научного консультанта Джейми Оливера по вопросам питания. Очередной очерк посвящен теме рыбы и тому, как ее выращивают и добывают в современных условиях, какая рыба полезна, а какая вредна и как ее правильно выбрать.  Вторая часть поста — информация на ту же тему, в частности, о ситуации в России, она из других источников (список литературы в конце поста).

Искусственное разведение рыбы — все «за» и «против»На сегодняшний день в Великобритании огромное количество рыбы и морепродуктов выращивают в искусственных условиях. Здесь нужно сделать оговорку, что любая продукция животноводства, строго говоря, не является полностью натуральной, но без разведения сельскохозяйственных животных человечеству уже никак не обойтись.
Современное общество задает все новые стандарты потребления продуктов, и  производителям приходится с ними считаться. В связи с этим и возникла необходимость в искусственном разведении рыбы. В этой  статье мы рассмотрим положительные и отрицательные стороны этой деятельности.Для чего это нужно — разводить рыбу?На земном шаре еще сохранились такие уголки, где основным источником пищи служат дикорастущие растения и мясо диких животных и птиц. Однако в развитых странах такая ситуация уже не встречается. Ягоды, грибы, зайчатина или оленина – вот, пожалуй, и все виды «не выращенных » продуктов, которые можно встретить в меню современного человека. Мы привыкли, что мясо, птицу, молочные продукты, фрукты, овощи, зерновые — производят в основном сельскохозяйственные предприятия. С рыбой и морепродуктами ситуация обстоит несколько иначе. На наш стол попадает как промысловая (выловленная в натуральной среде) рыба, так и искусственно выращенная.По мере роста населения в мире увеличивается и спрос на продукты богатые белком и, в то же время, доступные по цене. И слово «океан» все чаще ассоциируется с такими понятиями, как «чрезмерный вылов рыбы», «виды рыбы, находящиеся под угрозой исчезновения», «экологическая безопасность». Действительно, в результате многих лет безответственного отношения рыболовных отраслей многих стран к окружающей среде популяции некоторых представителей морской фауны значительно сократились.На сегодняшний день ведется активная борьба с чрезмерным выловом рыбы. Кроме того, идет реализация программ, цель которых — помочь покупателям выбрать рыбу из экологически безопасных источников. Наиболее известной в этой области организацией является Морской попечительский совет (Marine Stewardship Council или MSC). Однако, несмотря на определенные достигнутые успехи, деятельность человека по-прежнему наносит значительный ущерб экосистеме океанов. Продолжают сокращаться популяции промысловых рыб. Особенно это касается столь любимых видов покупателями, как треска, пикша и тунец.В качестве альтернативы традиционному рыбному промыслу в течение последних нескольких десятилетий активно развивается искусственное разведение рыбы (другое его название  этой деятельности – «аквакультура»).Искусственное разведение рыбы, само по себе, явление не новое. Но в настоящее время в этой области наблюдается настоящий бум. А новые методики и технологии позволяют значительно снизить степень негативного воздействия на окружающую среду при использованнии этого метода.Какие виды  рыбы и морепродуктов выращивают в морских хозяйствах?Лосось, радужная форель, сибас, лещ, пангасиус (часто называемый баса или речной сом), креветки – самые распространенные виды искусственно выращиваемой рыбы и морепродуктов. Считается, что на сегодняшний день в развитых странах примерно половина всей потребляемой рыбы и морепродуктов выращивается в рыбных хозяйствах. В супермаркетах и ресторанах Великобритании, скорее всего, вы купите или вам предложат искусственно выращенного лосося. Промысловый лосось в продаже встречается гораздо реже, и стоить он будет значительно дороже.

Что представляет собой искусственное разведение рыбы?Как правило, процесс искусственного разведения выглядит следующим образом:1. С помощью селекции выбирают родительскую особь, больше всего подходящую для искусственного разведения.. Икру рыбы помещают в небольшие резервуары. Подросших мальков затем перемещают в резервуары б̀ольшего размера. Там происходит кормление мальков, которые находятся под постоянным наблюдением.3. Когда мальки достигают веса примерно в 150 гр, их перемещают в большие пруды или огражденные участки в море (такие, как изображены на рисунке сверху).4. Далее рыба получает концентрированный корм до тех пор, пока не наберет нужный вес. В течение всего времени за состоянием рыбы ведется постоянное наблюдение, зачастую с использованием подводных камер.. По достижении желаемого веса рыбу отправляют на перерабатывающие фабрики для последующего потрошения и расфасовки.Все ли виды рыбы искусственного разведения  имеют схожие потребительские свойства?Сложно найти две абсолютно одинаковые животноводческие фермы. То же можно сказать и о рыбоводческих хозяйствах. У каждого производителя свои стандарты, позволяющие обеспечить благоприятные условия содержания рыбы. Каждое хозяйство использует свои методы, чтобы сократить вредное воздействие на окружающую среду. Однако отсутствие единых стандартов существенно осложняет жизнь покупателям.Произведенные с заботой об окружающей среде яйца, куриное мясо и свинина давно уже перестали быть редкостью на полках магазинов. Широко представлена продукция с этикетками «Red Tractor», «Одобрено RSPCA» (RSPCA Approved), «мясо животных свободного выгула» и «органические продукты». А в отношении искусственно выращенной рыбы и морепродуктов такого выбора у нас пока нет.Тем не менее, несмотря на отсутствие четких ориентиров при выборе рыбы (например, лосося), некоторое подспорье для покупателя все же есть. Существуют различные программы и организации, цель которых – уменьшить негативное воздействие рыбоводческих хозяйств на окружающую среду. Ниже перечислены некоторые из них:

• «Одобрено RSPCA» (RSPCA Assured). В рамках этой программы проводится в основном проверка условий содержания рыбы.
• Global G.A.P. Продукция с такой этикеткой подвергается проверке на соответствие стандартам пищевой безопасности и бережного отношения к окружающей среде. Также наличие сертификата программы гарантирует, что продукция получена от проверенных производителей.

• «Лучшие технологии разведения рыбы» (Best Aquaculture Practices) и «Попечительский совет рыбоводческих хозяйств»

• (Aquaculture Stewardship Council) представляют собой комплексные программы. Их цель – уменьшить отрицательное воздействие на окружающую среду, обеспечить экологически безопасное и рациональное использование природных ресурсов и повысить безопасность пищевых продуктов.

• Ассоциация производителей чистых органических продуктов (Soil Association / Organic). Эта организация занимается в основном  вопросами  воздействия на окружающую среду и использования только органических удобрений в сельском хозяйстве.

Многие розничные магазины Великобритании присоединяются к одной или нескольким из перечисленных выше программ. Таким образом супермаркеты демонстрируют, что поддерживают экологически безопасное производство пищевых продуктов.Насколько безопасно разведение рыбы с точки зрения воздействия на окружающую среду?Разведением лосося в больших объемах рыбные хозяйства занялись не так давно: в течение нескольких последних десятилетий. Однако развитие отрасли пошло стремительными темпами. И в полной мере осознать степень воздействия такой деятельности на окружающую среду и здоровье человека удалось не сразу.За прошедшие годы рыбоводческие хозяйства совершили немало ошибок. И допущенные промахи не лучшим образом отразились на их репутации. Известны случаи бегства рыбы из садков. Результатом стало скрещивание искусственно разведенных и диких особей. Другие побочные эффекты включают загрязнение морского пространства и подводных течений, использование экологически небезопасного корма для рыб, передозировку лекарств и использование сомнительных химикатов.Отрасль еще далека от совершенства. Однако ошибки прошлого не прошли даром, и рыбоводческие хозяйства претерпевают серьезные изменения. Пришли на помощь новые технологии. Теперь есть возможность наблюдать за поведением рыб и собирать данные о состоянии окружающей среды. Роботизированные системы следят за оптимальным уровнем кормления рыб и содержанием кислорода в воде.Многое еще предстоит сделать для того, чтобы свести к минимуму вред, который наносят рыбоводческие хозяйства экосистемам близлежащих территорий.Например, бытует мнение, что искусственное разведение рыбы во внутренних водоемах (то есть в  специально построенных на суше водоемах) не наносит большого ущерба окружающей среде. Поэтому и негативные последствия деятельности таких рыбоводческих хозяйств часто остаются незамеченными.Огромное значение для экологически безопасного разведения рыбы имеет качество корма.Крупная рыба, такая как лосось, в природе питается рыбой помельче. Поэтому в рыбных хозяйствах лосося кормят в основном рыбьим белком и рыбьим жиром. Делают такой корм из промысловой рыбы. Качество искусственно выращенного лосося напрямую зависит от того, насколько экологически чистой является рыба, которой он питается. Развитие новых технологий позволяет сократить долю промысловой рыбы в корме. Это дает возможность более эффективно использовать морские ресурсы.

Какую рыбу следует покупать?Разнообразие экологически чистых продуктов в рационе – залог осознанного подхода к питанию. Мы всегда рекомендуем включать в рацион рыбу и морепродукты самых разных видов. Не стоит останавливаться на одном виде рыбы.Искусственно выращенную рыбу и морепродукты, такие как лосось, пикша или креветки, лучше покупать у проверенного поставщика. Не лишним будет поинтересоваться, имеется ли сертификат на продукцию. В некоторых супермаркетах наличие сертификата (такого как «Одобрено RSPCA) на лососевую продукцию является обязательным.Для ресторанов и магазинов Джейми Оливера мы всегда покупаем рыбу у проверенных лично нами поставщиков. Или выбираем продукцию, качество которой подтверждено заслуживающими доверия сертификатами.
Окончание перевода статьи Д. Ноуленда.Теперь обратимся к российскому рынкуСитуация на российском рынке очень сильно изменилась с введением санкций: до их введения 84% (!!!) употребляемой красной рыбы составлял норвежский лосось. Сейчас ситуация изменилась: из-за рубежа к нам поставляется товар из Азии (преимущественно телапия и пангасиус), источник лосося – Фарерские острова и Чили; минтай, треска, пикша, зубатка, нерка и небольшая доля лосося поставляются с Дальнего Востока и Баренцева моря. Только наша отечественная рыба является промысловой, выловленной в море.Остальная рыба – результат искусственного разведения или продукт «аквакультуры». Почему только наша рыба является промысловой? Ответ очень прост: просто в нашей стране до сих пор не было специального оборудования и технологий для разведения рыбы. Сейчас с введением санкций начинают появляться фермы, разводящие лосося в промышленных масштабах (например, марка «Мурманский лосось» компании «Русское море»), которые закупают полные производственные циклы (оборудование, корма, лекарства) в Норвегии. Первый съём 4 тысяч тонн товарной сёмги под брендом «Мурманский лосось» в Баренцевом море начался в июне этого года и закончится в октябре. В следующем году компания планирует получить 10 тысяч тонн рыбы. К 2018–2020 годам планирует  производить 25 тысяч тонн лосося. Еще раз подчеркнем, что все оборудование полного цикла разведения рыбы, включая корма, закупается в Норвегии.

Так в чем же проблема  «аквакультуры»?И все бы хорошо, но слишком часто последнее время стали слышны голоса, которые утверждают, что искусственное разведение рыбы производится с огромными нарушениями.

Аналогично тому, как раньше в Европе выращивали скот с применением больших доз антибиотиков, сейчас выращивают рыбу. В ход идут не только антибиотики, но и пестициды, которые призваны очистить чрезмерно загрязненные водоемы (ссылка на французский фильм-исследование в конце поста). Верить этому или нет — личное дело каждого. Но диетологи призывают все же по возможности покупать «дикую» рыбу, если нет полной уверенности в поставщике рыбы аквакультуры. Получается, что с точки зрения современной диетологии наша отечественная промысловая рыба все же потенциально может принести больше пользы здоровью.

Но, даже «дикая» рыба может нанести вред здоровьюПоследние исследования показывают, что даже мясо промысловой рыбы часто бывает загрязнено химическим токсическим веществами: промышленные предприятия активно выбрасывают в окружающую среду ртуть, ПХД (полихлордифенилы), диоксин и другие загрязнители, которые попадают в воду, а затем по пищевой цепочке в рыбу.ПХД (плихлордифенилы): относятся к группе стойких органических загрязнителей, мониторинг которых в воздухе, воде и почве является обязательным в развитых индустриальных странах вследствие их высокой опасности для окружающей среды и здоровья населения.
Впервые ПХД были произведены в США компанией «Монсанто» в 1929 году. Это масляные жидкости, не горючие и не проводящие электричество, но хорошо проводящие тепло. ПХД устойчивы к воздействию кислот и щелочей.

Благодаря этим свойствам они нашли широкое применение в качестве диэлектриков в трансформаторах и конденсаторах, как охлаждающие жидкости в теплообменных системах, в гидравлической технике, входят в состав пластификаторов, красок, лаков, смазочных масел, пластмасс, копировальной бумаги, добавок в бытовой химии. Производство ПХД практически полностью прекращено во всем мире. Для скорейшего экологически безопасного обезвреживания этих веществ в 2001 году большинством европейских стран была подписана Стокгольмская конвенция о стойких органических загрязнителях. Участники этой конвенции приняли на себя обязательства полностью обезвредить имеющиеся в своих странах ПХД до 2028 года.

Лучшее, что можно сделать для своего здоровья  — ввести в рацион более мелкую рыбу вместо средней и крупной (старая и большая обычно содержит больше вредных веществ) и моллюсков, в которых содержание вредных веществ менее вероятно. В США Министерство охраны природы и Фонд защиты окружающей среды на регулярной основе публикуют данные о содержании вредных для человеческого здоровья химических веществ в различных видах популярных морепродуктов. В России такого мониторинга не существует.Далее приводим список видов рыбы в водах мирового океана по степени загрязненности ртутью и ПХДРекомендуется полностью избегать:-   Полосатый дикий окунь-   Пеламида (!!!)-   Американский угорь-   Королевская макрель-   Акула-   Осетр дикий (!!!)-   Меч-рыба-   Тунец обыкновенный (!!!)Употребляйте редко (реже 1-го раза в месяц):-  Камбала летняя и зимняя-  Желтый окунь-  Большеголов-  Большеглазый тунецУпотребляйте умеренно (реже 2-х раз в месяц):-  Сибас (объект аквакультуры, в России в продаже только такой, irina_co)-  Голубой краб-  Групер-  Зубатый терпуг-  Королевская макрель-  Лосось (продукт аквакультуры)- Морская пятнистая форель- ЛуцианУпотребляйте чаще (но реже 3-х раз в месяц):-  Краснохвостый луциан-  Атлантический осетр-  Черноперый тунец-  Длинноперый тунец, консервированный- Желтоперый тунецУпотребляйте чаще всего (4 раза в месяц):-  Анчоусы-  Зубатка-  Двустворчатые моллюски-  Треска (атлантическая)-  Крабы-   Лангусты-  Пикша-  Палтус-  Сельдь-  Омары-  Скумбрия атлантическая-  Дорада-  Мидии-  Устрицы-  Сайда-  Сардины-  Дикий лосось-  Гребешки-  Креветки-  Морской язык-  Кальмар-  Тилапия-  Форель-  Муксун и другие сиговыеК сожалению, у нас в России аналогичные списки степени безопасности разных видов рыбы пока не создаются, поэтому узнать об уровне содержания в рыбе того или иного токсичного вещества просто негде. Анализы организации «Росконтроль» пока касаются только сортности и объема добавленного льда к замороженной продукции.Черноморская камбала Калкан:

Вылов рыбы в Баренцевом море:

Источники:1. О заражении рыбы ПХД: Брет Блюменталь. Год, прожитый правильно. 52 шага к здоровому образу жизни. Москва. 2016. стр. 215.2. О рыбе, ввозимой на территотию РФ, об отечественной аквакультуре: О фермерском лососе: «Рыба массового поражения»: ссылка на фильм авторства французских журналистов Николя Даниэля и Луи дэ Байберака_____________________________________

«… НОРВЕЖСКИЙ ЛОСОСЬ — САМАЯ ТОКСИЧНАЯ ЕДА ВО ВСЕМ МИРЕ …» — цитата из фильма

Фильм длинный, целых 50 минут, но, посмотрев его, вы узнаете еще о многих аспектах употребления искусственной рыбы, импортируемой из Азии и Норвегии. Скорее всего, об этих потраченных 50 минутах вы не пожалеете.Мы планируем в ближайщее время сделать синопсипс по этому фильму ввиду того, что информация, освещенная в фильме, очень важная знАчимая и малоизвестная. Это видео в «дебрях» интернета нам удалось обнаружить с большим трудом:

Какую рыбу не выращивают искусственно на фермах?

• Рыба, которая не выращена искусственно на фермах и не напичкана антибиотиками, стимуляторами роста, красителями, а вылавливается из естественных водомов, морей, океанов- это минтай, зубатка, камбала, окунь, навага, горбуша, треска, нерка, сайра, сельдь, кета. Рацион рыбы выращенной искусственно беден, нет у них в меню планктона и креветок, что естественно, сказывается на качестве рыбы.

• Треску выращивают в крупных объемах в норвегии!

  Очень много трески в РФ от туда, будьте осторожны

• Не выращивают искусственно на фермах всем известную и любимую рыбу с таким милым названием — СЕЛЬДЬ.

  По крайней мере, я нигде не нашел информации, что сельдь выращивают искусственно. Получается, что именно эта рыба менее опасна для нашего организма, чем семга, лосось, карп, дорадо, пангасиус и телапия. И это только часть тех рыб, которые выращиваются искусственно.

• При выборе рыбы диетологи советуют покупать ту, которая не была выращена в рыболоводческих хозяйствах. К такой рыбе можно отнести: треску, сайру, сельдь, минтай, горбушу.

  Такая рыба считается более полезной, ибо, в отличие от своих более откормленных сородичей, ее не пичкали гмо-кормами и/или антибиотиками.

  Кстати, в качестве альтернативы, многие дачники занимаются выращиванием рыбы в близлежащих водоемах. Особенно хорошо подходит для таких целей карась, который может адаптироваться и хорошо размножаться практически в любой воде. Неплохо растут в неволе теляпии. Выращенную же на фермах рыбу лучше покупать не часто.

Благодаря маме своего пациента, для которой я стала искать информацию о рыбе дорадо во время осмотра, ваша покорнейшая непонятно как попала на замечательный сайт, которым не могла с вами не поделиться. Во вводном курсе «Школы вкусной и здоровой пищи» мы подробно разбираем основные проблемы, связанные в рыбой, но до сих пор мне не удавалось найти достаточно информативный список рыбы, пригодной в пищу, и рыбы, зараженной ртутью, пока я не обнаружила этот сайт.

Сайт помогает выбрать рыбу и морепродукты, наименее зараженные тяжелыми металлами. Он предназначен также тем, кто предпочитает есть пищу, производство которой не вредит экологии, поэтому некоторые виды рыбы, о которых нет медицинских данных, упомянуты там просто потому, что их разведение не вредит окружающей среде. Будьте внимательны и ищите именно информацию о степени заражения!

Upd: Для читателей из России: на этом сайте размещена вовсе не только американская информация, там упомянуто множество пород рыбы, которую вылавливают в России. По умолчанию рыба российского улова считается более зараженной, потому что Россия не соблюдает международных стандартов и не допускает проверяющих, но решает в данном случае все-таки порода, так что если рыба не накапливает ртуть, то она и в России не будет ее накапливать.

Перевести название породы: русский-английский-иврит.

Виды рыбы, которые можно есть:

Анчоусы, северные (Engraulis mordax), европейские (Engraulis encrasicolus) и японские (Engraulis japonicus).

Баррамунди (Lates calcarifer), кроме выращенной в индо-тихоокеанском регионе.
Сом канальный (Ictalurus punctatus), выращенный в США.
Рак расный болотный (Procambarus clarkii), не китайского производства.
Лангуст скалистый (Panulirus interruptus), только из Калифорнии или Баха, Мехико.
Омар американский (Homarus americanus)
Скумбрия атлантическая (Scomber scombrus).
Пикша атлантическая (Melanogrammus aeglefinus).
Сардины (Sardinops sagax).
Пагра, она же — морской лещ, она же — тай (Pagrus pagrus).
Лосось (Salmo salar) дикий, из Аляски. Лосось, выращенный на фермах, а также дикий лосось из Вашингтона заражены PCBs , их опасно есть чаще раза в месяц, а реже — просто вредно.
Сельдь атлантическая (Clupea harengus).
Тиляпия (Tilapia).
Моллюски двустворчатые (Mya arenaria), выращенные в США.
Мидии голубые (Mytilus edulis), выращенные в США.
Устрицы (Crassostrea virginica), выращенные в США на фермах.
Гребешки морские (Argopecten irradians).
Креветки розовые (Pandalus jordani).
Кальмары (Teuthida).

Виды, которые сайт рекомендует есть изредка (примерно раз в месяц), но я не советую:

Треска тихоокеанская (Gadus macrocephalus). Сайт советует ее есть, но в данном случае не могу согласиться с сайтом — по моим сведениям, с треской не все так однозначно.

Краб данжденесский(Cancer magister). Заражен PCBs.
Тунец light (Katsuwonus pelamis). Заражение ртутью, хотя и меньшее, чем в других видах тунца.
Палтус белокорый (Hippoglossus stenolepis). Среднее заражение ртутью.
Окунь морской черный (Centropristis striata). Среднее заражение ртутью.
Помпано (Trachinotus carolinus). Среднее заражение ртутью.
Морской черт (Lophius piscatorius). Заражение ртутью.
Форель радужная (Oncorhynchus mykiss). Заражение PCBs.
Язык морской (Parophrys vetula). Среднее заражение PCBs .
Скат (Leucoraja ocellata). Среднее заражение ртутью.
Желтохвост кубинский (Ocyurus chrysurus). Среднее заражение ртутью.
Луциан крупноголовый (Vermilion snapper). Среднее заражение ртутью.
Луциановые, различные (Lutjanidae). Среднее заражение ртутью.
Рыба угольная (Anoplopoma fimbria). Среднее заражение ртутью.
Морской окунь — rockfish. Среднее заражение ртутью.
Дорадо (Coryphaena hippurus). Среднее заражение ртутью.

Рыба, которая содержит большое количество опасных веществ (виды расположены по мере возрастания вредных веществ):

Хохлач, он же тайлфиш (Lopholatilus chamaeleonticeps). Высокий уровень содержания ртути.

Тунец желтоперый (Thunnus albacares). Высокий уровень содержания ртути.
Тунец белый альбакор. Высокий уровень содержания ртути.
Устрицы (Crassostrea virginica). Высокий уровень заражения PCBs.
Мурена (Conger conger). Высокий уровень содержания ртути.
Угорь морской (Conger oceanicus). Высокий уровень содержания ртути.
Луциан бараний (Lutjanus analis). Высокий уровень содержания ртути.
Групер (Epinephelus). Высокий уровень содержания ртути.
Ваху (Acanthocybium solandri). Высокий уровень содержания ртути.
Горбыль серый, горбыль судачий, пятнистый (Cynoscion nebulosus). Высокий уровень содержания и ртути, и PCBs.
Маркель испанская (Scomberomorus maculatus). Высокий уровень содержания ртути.
Терпуг зубатый (Ophiodon elongatus). Высокий уровень содержания ртути.
Краб-плавунец голубой (Callinectes sapidus). Высокий уровень содержания и ртути, и PCBs.
Клыкач чилийский патагонский. Высокий уровень содержания ртути.
Большеголов оранжевый (Hoplostethus atlanticus). Высокий уровень содержания ртути.
Тунец большеглазый (Thunnus obesus). Очень высокий уровень содержания ртути.
Лосось (Salmo salar), выращенный на фермах. Очень высокий уровень заражения PCBs, опасно есть чаще раза в месяц.
Лосось (Salmo salar), дикий, из Вашингтона. Очень высокий уровень заражения PCBs, опасно есть чаще раза в месяц.
Опах красноперый (Lampris guttatus). Очень высокий уровень содержания ртути.
Флаундер американский (Pseudopleuronectes americanus). Очень высокий уровень заражения PCBs, опасно есть чаще раза в месяц.
Камбала зубатая летняя (Paralichthys dentatus). Очень высокий уровень заражения PCBs, опасно есть чаще раза в месяц.
Горбыль атлантический (Micropogonias undulatus). Очень высокий уровень заражения PCBs, опасно есть чаще раза в месяц.

Никогда не ешьте следующие виды рыбы, они очень опасны (виды расположены по мере возрастания вредных веществ):

Рыба-меч. Содержит опасное количество ртути.

Акула. Содержит опасное количество ртути.
Марлин (Makaira). Содержит опасное количество ртути.
Тунец обыкновенный (Thunnus thynnus). Содержит опасное количество ртути.
Макрель королевская (Scomberomorus cavalla). Содержит опасное количество ртути.
Горбыль серый (Cynoscion regalis). Содержит опасное количество ртути и PCBs.
Осетр. Содержит опасное количество ртути и PCBs.
Шед (Alosa sapidissima). Содержит опасное количество PCBs.
Угорь европейский (Anguilla anguilla). Содержит опасное количество PCBs.
Угорь американский. Содержит опасное количество ртути и PCBs.
Горбыль белый (Genyonemus lineatus). Содержит опасное количество PCBs.
Луфарь (Pomatomus saltatrix). Содержит опасное количество ртути и PCBs.
Окунь полосатый, американский (Morone saxatilis). Содержит опасное количество ртути и PCBs.
Сероспинка, элевайф (Alosa pseudoharengus). Содержит опасное количество PCBs.

Насколько мне известно, аналогичных списков на русском языке не существует (по крайней мере, не в таких масштабах и не из настолько авторитетного источника), поэтому распространение информации всячески приветствуется.

Я стараюсь есть исключительно растительную пищу, но от рыбы и морепродуктов отказаться не могу. Очень люблю их, и поэтому мне обидно и страшно читать про то, что в действительности рыба может быть не только не полезной, но и крайне опасной. Чтобы снизить риски для здоровья, которые могут возникнуть от употребления в пищу рыбы и морепродуктов, нужно соблюдать несколько правил.

1. Избегайте искусственно выращенную рыбу. Причин несколько. Во-первых, такая рыба растет в не естественных для нее условиях обитания, она мало двигается, в связи с чем формирующийся в ней жир абсолютно бесполезен. Во-вторых, как правило для предотвращения заболеваний и борьбы с паразитами фермеры используют антибиотики, а для ускорения роста — гормоны. Ну и в-третьих, корм для этих рыб содержит опасные для здоровья человека субстанции (например, пестициды). Все эти чудесные добавки попадают в наш организм вместе с запеченным на гриле стейком лосося или дорадой ((((

2. К сожалению, с дикой рыбой тоже не все в порядке. Сегодня океаны и моря крайне загрязнены и радиоактивны, а рыба впитывает в себя токсичные и радиоактивные вещества, опасные для человеческого здоровья. Больше всего их накапливается в крупной рыбе. Среди таких опасных веществ, например, тяжелые металлы и ртуть. Ртуть — это нейротоксин, который провоцирует у людей потерю памяти, зрения, сердечно-сосудистые заболевания и пр. Врачи настоятельно рекомендуют беременным женщинам исключать продукты, содержащие ртуть, так как она вызывает у детей отставание в умственном развитии, глухоту, слепоту и церебральный паралич.

Вот список рыбы, которую следует избегать совсем, так как в ней содержится наибольшая концентрация ртути: марлин, кафельник, рыба-меч (слабость моего мужа, которая стала причиной повышенного уровня ртути в его организме), акула, королевская макрель, большеглазый тунец и желтоперый тунец.

А эту рыбу рекомендуется употреблять не чаще одного раза в месяц, максимальная порция — 180 граммов: чилийский сибас, луфарь, морской окунь, испанская макрель, тунец желтохвостик.

Рыбу из следующего списка можно есть тоже небольшими порциями не более 6 раз в месяц: полосатый окунь и черный окунь, карп, тихоокеанская треска, белый горбыль, тихоокеанский и атлантический палтус, омар, дорадо, морской черт, пресноводный окунь, угольная рыба, скат, люциан, серый горбыль, полосатый тунец.

Наконец, не более двух раз в неделю рекомендуют есть рыбу из этого перечня (порция 180 граммов): анчоус, масляная рыба, сом, двустворчатые моллюски, крабы, раки, горбыль, пикша, хек, сельдь, атлантическая скумбрия и японская скумбрия, кефаль, устрицы, речная и морская камбала, лосось, сардины, гребешки, креветки, морской язык, кальмары, телапия, пресноводная форель, «белая» рыба, мерлуза.

3. При приготовлении рыбы имейте в виду, что токсичные вещества в основном содержатся в жире, и лучше выбирать способы готовки, которые предполагают вытапливание жира, например, запекание на гриле.

4. Избегайте рыбные консервы и любую переработанную промышленным образом рыбу. Надеюсь, не нужно объяснять, почему)))

5. Еще меня часто спрашивают о суши, ведь существует мнение, что это очень полезная еда. Однако в свете всего вышесказанного очевидно, что это не так. И еще: сочетание рыбы и риса (тем более обработанного белого риса) очень плохо сказывается на пищеварении, поэтому суши или роллы — неправильный выбор в японском ресторане. Лучше выбирайте сашими — если не боитесь радиации и ртути ))).

Live up! — Программа сахарный детокс

Хотите побороть зависимость от сахара и вернуть свою красоту и здоровье?
пройдите программу САХАРНЫЙ ДЕТОКС

подробнее о программе

Подписаться на новости Live up!

100% норвежской семги, форели и т.д. продоваемой в России, и 95% в мире выращено в садках на морских фермах.
Состав рыбного комбикорма входят
витамины и гормоны — для роста
атибиотики — чтоб не болели
пестициды- в садках рыба обрастает паразитами и водораслями
и самое главное что питаясь фаршем из селедки и сои мясо у семги получается белое (нет в рационе креветок) и для красноты добавляют пищевой краситель. Так что я уже год покупаю нашу горбушу.
Но этого не куда не дется, хочешь экологически чистой катошки едь в Перу насобирай стакан и смакуй ее. Остальная всеравно в принципе ГМП. Больше удивляет уровень их АПК. Я в принципе знаком с анотомией свиней (не одной помог покинуть этот мир), но где уних такие огоромные однородные брикеты мяса как продают в магазинах так и не пойму. Или курица без костей (на подгорной). Вобще анатомический фокус. Как ее вытряхнули из скелета ? Ромеро и Кинг отдыхают. А бедные маленькие анчоусы, какое чудовище им так аккуратно оторвало головы, вытряхнуло кишки и содрало кожу?

Работники рыбных ферм не едят всё то, что вырастили.
Они едят сельдь, скумбрию и окуня — дикую морскую/океаническую рыбу.
Можно есть балтийскую сёмгу, но её очень трудно найти в продаже, а продавцы вам соврут на вопрос «откуда сёмга»…

Креветки тоже выращиваются на фермах.
Из морепродуктов кальмар невозможно, пока, искусственно вырастить

Что за пангасиус и с чем его едят?

Выращивается эта рыба действительно во Вьетнаме, причем отрасль по выращиванию пангасиуса приобрела там огромные размеры. Рыба разводится на специализированных фермах в дельте реки Меконг. Объем ее производства возрос до 1 млн. тонн в год, а производством филе пангасиуса во Вьетнаме занимаются более 100 предприятий-рыбозаводов.

В настоящее время самым большим импортером является Европейский Союз, за ним следует Россия, затем страны Юго-Восточной Азии, США и другие страны.

Вокруг качества пангасиуса, действительно идет много дискуссий. Причиной сомнений является тот факт, что в низовьях реки Меконг во Вьетнаме чрезвычайно высок уровень загрязнения речной воды различными вредными отходами. Кроме того, этих рыб кормят специальным генетически модифицированным кормом с добавлением химических веществ.

На фермах по разведению пангасиуса самкам делают инъекции из экстракта мочи беременных женщин для того, чтобы они более продуктивно метали икру (одна самка может отложить около 500000 яиц одновременно).

В Интернете неоднократно были обнародованы факты о том, что генетически модифицированный пангасиус может быть вреден для здоровья потребителей.
Из-за этого многие страны, включая США, Канаду, Японию время от времени ограничивали поставки этой рыбы.

В 2009 г. претензии по качеству импортируемого из Вьетнама пангасиуса высказывали итальянские и египетские импортеры, а Европейский Союз стал требовать сертификаты о происхождении товара. В связи с этим в дельте Меконга в октябре 2009 г. стартовала пробная программа мониторинга рыбопродуктов, начиная с сырья и заканчивая конечным товаром.
В искусственно выращенной рыбе была обнаружена высокая концентрация нежирных аминокислот, микроэлементов и других неприятных веществ

ВЛАДИВОСТОК, 24 января. ДВ – РОСС. К норвежской рыбе, которая поступает из фермерских хозяйств, следует относиться осторожно. «Сельдь из Норвегии», «Лосось из Норвегии», «Морепродукты из Норвегии» – эти слова красуются на вакуумной упаковке популярных в России продуктов питания. Правда, в последнее время появились и тревожные сигналы о качестве некоторых видов этой продукции, в частности норвежской семги. Не опасна ли эта норвежская семга как продукт питания?

Руководитель центра общественных связей Федерального агентства по рыболовству Александр Савельев считает, что опасения имеют под собой основания. По словам Савельева, Росрыболовство неоднократно предупреждало россиян – к норвежской рыбе, которая поступает из фермерских хозяйств, следует относиться осторожно. В силу специфических условий разведения эта искусственно выращенная рыба содержит большое количество металлов. Неоднократные проверки качества такой рыбы были неутешительными. В искусственно выращенной рыбе была обнаружена высокая концентрация нежирных аминокислот, микроэлементов и других неприятных веществ. По сути дела эта норвежская рыба – несъедобный продукт. Ситуация усложняется и тем, что морские лососевые фермы являются источником загрязнения, болезней и эпидемий

Для справки:

Наиболее богата витаминами, минералами и омега-3 кислотами морская рыба: горбуша, кета, треска, пикша, ставрида, сайда. Особое значение в рационе питания человека занимают жирные виды рыб: лососевые, сельдь, скумбрия. Речная рыба – карп, сазан, лещ, карась, окунь, щука – также богата витаминами и минералами, но уступает по жирности морской. 

Запах у свежей рыбы – чуть сладковатый, но не слишком рыбный или тинный. Хотя некоторые сорта речной рыбы (к примеру, сом) могут отдавать «тиной». Чтобы избавиться от такого «аромата», рыбу специально промывают в холодной соленой воде.

Не оставляйте без внимания и плавники: они должны плотно прилегать к туловищу и не сплетаться. Если условия хранения не были соблюдены, то плавники будут располагаться неестественно, а также могут быть повреждены.

Хвост у хорошей рыбы должен быть прямым, а не загнутым вверх или высохшим. Брюшко – плоское, не вздутое, без пятен. Если потрошенную рыбу опустить в воду, она должна утонуть. Это говорит о том, что вам продали действительно хорошую рыбу. Если же она всплыла брюшком кверху – вы купили некачественный товар.

При покупке охлажденного рыбного филе, обратите внимание на то, как оно нарезано. Кусочки должны быть ровными, а на вид оно должно быть плотным.

Red Sea REEFER — Системы Reef Ready для продвинутых любителей

REEFER ™ Concept

Серия рифовых систем REEFER

Red Sea предоставляет продвинутым любителям прочную основу для создания полноценного рифового или морского аквариума.

Серия REEFER сочетает в себе современный сверхпрозрачный стеклянный аквариум без ободка со стильным корпусом и комплексной системой управления водными ресурсами, включая профессиональный отстойник для рефугиума со встроенным автоматическим пополнением и уникальную бесшумную систему нисходящего потока Red Sea.

Серия REEFER разработана для простоты эксплуатации, позволяя опытным любителям устанавливать неограниченный выбор освещения, фильтрации, циркуляции и контроллеров для создания уникальной индивидуальной системы.

Функции включают в себя:

• Стеклянный аквариум без оправы, ультрапрозрачный, со скошенными краями
• Элегантный ламинированный фанерный шкаф морского класса с регулируемыми ножками
• Трубопровод, готовый к монтажу — склеивание не требуется
• Профессиональный отстойник для рефугиума с регулируемой по высоте камерой скиммера *
• Бесшумная регулируемая система нисходящего потока с аварийным переливом
• Встроенная автоматическая система дозаправки с резервуаром
• Резервуар для обратного осмоса, который можно сдвинуть в сторону при необходимости обслуживания насоса.(не для 3XL900)
• Микронные фильтровальные мешки и стаканчики для фильтрующих материалов *

* Примечание: не все функции доступны на REEFER ™ 170 / XL200, цвет внутреннего корпуса и трубопроводов может отличаться.

REEFER

NANO | 170 | 250 | 350

REEFER модели имеют ширину 50 см (20 дюймов) и доступны в длине 60 см (24 дюйма), емкости 170 литров (34 галлона), длине 90 см (36 дюймов), емкости 250 литров (65 галлонов) или 120 см (47 дюймов). ) длинный / 350 литров (91 галлон).Эти резервуары устанавливаются на шкафы Marine Spec из МДФ с покрытием HPL.

Чтение полных технических данных

Посмотреть видео REEFER:

---

200 | 300 | 425 | 525

REEFER XL включает четыре модели, которые дают вам свободу создавать более обширные, сложные и разнообразные рифовые ландшафты без ограничений меньших резервуаров. Всем четырем моделям XL 57.5 см (22,6 дюйма) в ширину и 55 см (22 дюйма) в высоту (за исключением XL 200, высота которого составляет 53 см / 21 дюйм). Они различаются по длине и доступны в 4 размерах: от 60 см (24 дюйма) в длину / 200 литров (53 галлона) до 150 см (59 дюймов) в длину / 525 литров (140 галлонов). Все модели REEFER XL теперь оснащены ламинированным корпусом из морской фанеры для большей водонепроницаемости с регулируемыми ножками для идеального выравнивания на любой поверхности.

Чтение полных технических данных

Посмотрите видео о REEFER XL 200 и XL 300:

---

РЕФЕР XXL

625 | 750

REEFER XXL включает две модели, которые расширяют вашу свободу при создании поистине впечатляющего рифа.

Обе модели имеют высоту 60 см (23,6 дюйма) и ширину 65 см (25,6 дюйма) и доступны в длине 150 см (59 дюймов) / 625 литров (166 галлонов) или 180 см (71 дюйм) в длину / 750 литров (200 галлонов). XXL750 V3 теперь включает двойной возвратный насос для лучшего распределения потока в аквариуме. Все модели REEFER XXL теперь оснащены ламинированным корпусом из морской фанеры для большей водонепроницаемости с регулируемыми ножками для идеального выравнивания на любой поверхности.

Чтение полных технических данных

---

РЕФЕР

3XL 900

REEFER ™ 3 XL 900 позволяет перенести рифовый ландшафт в другое измерение.3XL 900 имеет высоту и ширину 65 см (25,6 дюйма), длину 200 см (79 дюймов) и объем 900 литров (240 галлонов). Этот агрегат представляет собой увеличенную коробку перелива с двумя выходами обратного насоса, обращенными по бокам, что обеспечивает идеальную циркуляцию воды в резервуарах с расходами до 10 000 л / ч / 2600 галлонов в час.

Перейти на страницу REEFER 3XL 900 >>

Уникальной особенностью 3XL 900 является система раздельного поддона, обеспечивающая непревзойденную гибкость.Главный отстойник настроен на выполнение основных функций фильтрации с дополнительной камерой рефугиума и специальной камерой скиммера с регулируемой высотой. Удлинитель отстойника (60 литров / 16 галлонов) может быть подсоединен к основному отстойнику и использоваться для дополнительной фильтрации, в качестве рефугиума большего размера или даже в качестве специального резервуара для осколков. В качестве альтернативы его можно настроить как независимое устройство и использовать в качестве полноразмерного (83 литра / 22 галлона) резервуара обратного осмоса или резервуара для морской воды для автоматической подмены воды.

Посмотрите видео о 900 зверях!

Независимые обзоры

«…Удивительно прозрачное стекло и красиво обработанные швы. «

«Представьте, что покупка аквариума — это как покупка новой машины».

Отзывы о группах в Facebook (1 из 4)

«Сначала Redsea с S-MAX 500, затем перешел на REEFER 450 …»

Паскаль Перейра, REEFER 525XL

Потом я получил 525xl и сейчас держу его до выхода 6xx Reefer 😉… Все без сожаления

Паскаль Перейра, REEFER 525XL

Потом я получил 525xl и сейчас держу его до выпуска 6xx Reefer 😉 … Все без сожалений

Pascal Pereira, REEFER 525XL

«Только что купил Red Sea REEFER 625xxl»

Дэвид Бейли, REEFER 625XXL

Ну, что я могу сказать. Я считаю, что нельзя ставить цену на качественный первоклассный продукт, и, как говорится, вы получаете то, за что платите в жизни.

Дэвид Бейли, REEFER 625XXL

Ну, что я могу сказать. Я считаю, что нельзя ставить цену на качественный первоклассный продукт, и, как говорится, вы получаете то, за что платите в жизни.

Дэвид Бейли, REEFER 625XXL

«Мой новый Red Rea REEFER Peninsula 500»

Мари-Лор Бле-Крепо, полуостров РИФЕР 500

Я обожаю танк, и я так счастлив, что решил приобрести deluxe edition с фарами.

Мари-Лор Бле-Крепо, полуостров РИФЕР 500

Я обожаю танк, и я так счастлив, что решил приобрести deluxe edition с фарами.

Мари-Лор Бле-Крепо, полуостров РИФЕР 500

«Никаких сожалений с нашим REEFER 450»

Кристина Пречел, REEFER 450

Лучший танк, который у нас был.Наш БЕЗ ШУМА, люди заходят в нашу гостиную, и их уносит размахом бака, никакой текущей воды или шума оборудования.

Кристина Пречел, REEFER 450

Лучший танк, который у нас был. Наш БЕЗ ШУМА, люди заходят в нашу гостиную, и их уносит размахом бака, никакой текущей воды или шума оборудования.

Кристина Пречел, REEFER 450

Red Sea REEFER ™ Peninsula Concept

Если вы хотите добавить отличительную красоту аквариума с коралловыми рифами в стиле полуострова в свой дом или офис, вам не нужна специальная система для этого.

Система REEFER ™ Peninsula

Red Sea привносит цвет и атмосферу в любое жилое или офисное помещение за небольшую часть стоимости индивидуальной установки. REEFER ™ Peninsula, доступный в длине 125 см (49,2 дюйма) / 500 литров (132 галлона) или 160 см (63 дюйма) / 650 литров (173 галлона), предлагает впечатляющее и элегантное решение для разделения помещения со всеми функциями наших передовых технологий. Системы REEFER ™. Ультра-прозрачный стеклянный аквариум с коралловыми рифами без ободка представляет собой идеальный полуостров, который дает вам захватывающий вид со всех трех сторон, добавляя сложности и интриги любому рифовому ландшафту.

Перейти на страницу REEFER Peninsula >>

Эти аквариумы высотой 60 см (23,6 дюйма) устанавливаются на стильные, но прочные шкафы с эпоксидным покрытием с обеих сторон. Шкаф включает в себя специальный вентилируемый отсек для чиллера и систем управления, а двери могут быть собраны с любой стороны шкафа в соответствии с планировкой помещения.

Уникальный дизайн Peninsula с системой перелива на одном конце аквариума, а не в центре, также делает его идеальным для установки в углу комнаты.

---

Red Sea REEFER ™ Deluxe Concept

REEFER ™ Deluxe включает осветительные блоки ReefLED ^® с индивидуальной системой крепления Red Sea в готовые к рифам системы REEFER в удобной единой упаковке.

В основе ReefLED лежит компактная светодиодная матрица, которая обеспечивает безопасный для рифов диапазон света REEF-SPEC через единственный канал REEF-SPEC Blue (23000 Кельвинов), который состоит из оптимальной комбинации ультрафиолетовых, фиолетовых и синих светодиодов и белый канал 9000 Кельвинов.

Кроме того, он имеет отдельный выделенный канал Moonlight мощностью 3 Вт для обеспечения низкого уровня света для безопасного наблюдения за рифами в ночное время.

ReefLED включает в себя единую полую линзу из оптического стекла, которая создает однородный свет, придавая драматический коралловый оттенок и мягкое мерцание по всему аквариуму.

ReefLED управляется приложением Red Sea ReefBeat ^® , которое предоставляет широкий спектр простых в использовании функций, таких как случайные облака, акклиматизация для новых установок и лунный цикл для лунного света.

Специальная система крепления надежно прикрепляется к задней стенке резервуара и может быть повернута в вертикальное положение во время очистки рифов или другого технического обслуживания резервуара. REEFER ™ Peninsula Deluxe поставляется с индивидуальной системой подвешивания для светильников ReefLED ^® .

REEFER ™ Deluxe доступен для всех моделей с 1, 2, 3 или 4 светодиодами в зависимости от модели.

---

---

За кулисами

Загляните за кулисы и узнайте, что нужно для создания аквариума для Красного моря.

---

REEFER ™ Спецификация

Аквариумы

REEFER ™ изготовлены из толстого сверхпрозрачного стекла со скошенными краями, что подчеркивает их элегантный и современный дизайн без оправы.

Аквариум установлен на утопленном основании, которое «плавает» над шкафом, плавно повторяя контур стекла.

Ламинированный шкаф морского исполнения, в котором находится поддон (а в более крупных моделях также есть выделенное вентилируемое пространство для чиллеров), элегантно отделан атмосферостойкими дверцами с эпоксидным покрытием.

Система управления водными ресурсами REEFER ™

Комплексная система управления водными ресурсами обеспечивает основу для превосходного качества воды. Поверхностная вода со всех сторон аквариума активно подается в отстойник по регулируемой спускной трубе бесшумного потока.

Съемные гребни для очистки поверхности окружают верхнюю часть расположенной в центре переливной коробки, в которой находятся спускная труба, обратная труба поддона и незаметная разнонаправленная обратная выпускная форсунка «глазного яблока».

В случае засорения регулируемой водосточной трубы дополнительная труба аварийного перелива обеспечивает неограниченный свободный поток аквариумной воды непосредственно в поддон.

При входе в отстойник вода проходит через микронные фильтры и / или фильтровальные стаканы с выбранным вами средой, прежде чем течет в дополнительный рефугиум и в камеру скиммера с регулируемым по высоте выпускным отверстием, что делает его пригодным для всех скиммеров и других реакторов.

Чтобы удалить любые пузырьки воздуха, которые могли выйти из скиммера, вода проходит через каскад удаления пузырьков на своем пути в камеру возвратного насоса.

Чтобы обеспечить постоянный уровень воды в насосном отсеке, все отстойники REEFER ™ оснащены встроенным автоматическим устройством доливки пресной воды, гарантирующим постоянный, стабильный поток воды по всей системе.

Поставляется в виде полного комплекта для самостоятельной сборки, все трубопроводы готовы без склеивания.

Новые и улучшенные отстойники для рефугиума (кроме REEFER ™ 170)

Для всех отстойников REEFER щелкните здесь.

---

Технические данные серии REEFER ™

REEFER ™ Модели
Технические характеристики		НАНО	170	250	350
Основные характеристики	Ультра прозрачное переднее стекло (мм)	8 (5/16 ″)	10 (3/8 дюйма)	12 (1/2 дюйма)	12 (1/2 дюйма)
	Сверхпрозрачное боковое стекло (мм)	8 (5/16 дюйма)	8 (5/16 дюйма)	12 (1/2 дюйма)	12 (1/2 дюйма)
	Нижнее стекло	10 (3/8 ″)	10 (3/8 ″)	10 (3/8 ″)	12 (1/2 дюйма)
	Встраиваемый нефтесборщик	✔	✔	✔	✔
	Встроенная автоматическая система пополнения	✔	✔	✔	✔
Объемы системы	Отображение объема воды в баке (л)	77 (21 галлон)	130 (34 галлона)	204 (54 галлона)	275 (73 галлона)
	Объем воды в поддоне шкафа (л)	28 (7 галлонов)	35 (9 галлонов)	40 (11 галлонов)	70 (18 галлонов)
	Общий объем воды в системе (л)	105 (28 галлонов)	165 (43 галлона)	244 (65 галлонов)	345 (91 галлон)
	Объем резервуара обратного осмоса (л)	4.7 (1,3 галлона)	5,4 (1,5 галлона)	10,9 (2,8 галлона)	18 (4,7 галлона)
Размеры системы	Индикация длины резервуара (см)	45 (18 ″)	60 (24 ″)	90 (36 ″)	120 (47 ″)
	Индикация высоты резервуара (см)	45 (18 ″)	50 (20 ″)	53 (21 ″)	53 (21 ″)
	Показать ширину резервуара (см)	45 (18 ″)	50 (20 ″)	50 (20 ″)	50 (20 ″)
	Общая высота системы со шкафом (см)	132 (52 ″)	137 (54 ″)	140 (55 ″)	140 (55 ″)
Размеры поддона	Высота воды (см)	20 (8 дюймов)	20 (8 дюймов)	17-23 (6.7-9 ”)	17-23 (6,7-9 дюймов)
	Камера скиммера без Стенка рефугиума (см)	24 x 21 (11,8 ″ x 9,8 ″)	30 x 25 (11,8 x 9,8 дюйма)	42 x 25 (26,5 x 9,8 дюйма)	42 x 36 (16,5 x 14,2 дюйма)
	Скиммер с камерой Стенка рефугиума (см)	24 x 21 (11,8 ″ x9.8 ″)	30 x 25 (11,8 x 9,8 дюйма)	25 x 25 (9,8 ″ x 9,8 ″)	25 x 36 (9,8 ″ x 14,2 ″)
	Насосная камера (см)	24 x 12 (11,8 ″ x 4,7 ″)	30 x 12 (11,8 дюйма x 4,7 дюйма)	20 x 17 (7,8 дюйма x 6,7 дюйма)	26 x 24 (10,2 дюйма x 9,4 дюйма)
Обратный насос	Наконечник для шланга с резьбой 3/4 дюйма — труба внутр.Диаметр	16 мм (5/8 дюйма)	16 мм (5/8 дюйма)	16 мм (5/8 дюйма)	16 мм (5/8 дюйма)
	Рекомендуемый расход (л / ч) (насос в комплект не входит)	2000 (530 галлонов в час)	2000 (530 галлонов в час)	2500 (660 галлонов в час)	3000 (790 галлонов в час)
Характеристики серии Deluxe	ReefLED ®	1 шт. RL50 (50 Вт)	1 шт. RL90 (90 Вт)	2 блока RL90 (180 Вт)	2 блока RL90 (180 Вт)
Новые особенности	Камера скиммера с регулируемой высотой			✔	✔
	Рефугиум готов			✔	✔
	Фильтр-мешок с тонкой сеткой, 225 микрон	1	1	1	1
	Чашка для фильтрующего материала			1	1
	Петли для дверей шкафа Quick Release

Создайте танк с MyREEFER Wizard

или

Сравните наши разные системы

REEFER ™ XL Модели
	Технические характеристики	XL 200	XL 300	XL 425	XL 525
Основные характеристики	Сверхпрозрачное переднее стекло (мм)	10 (3/8 ″)	12 (1/2 ″)	12 (1/2 ″)	15 (5/8 дюйма)
	Сверхпрозрачное боковое стекло (мм)	10 (3/8 ″)	10 (3/8 ″)	12 (1/2 дюйма)	15 (5/8 дюйма)
	Нижнее стекло	10 (3/8 ″)	10 (3/8 ″)	12 (1/2 дюйма)	15 (5/8 дюйма)
	Встраиваемый нефтесборщик	✔	✔	✔	✔
	Встроенная автоматическая система пополнения	✔	✔	✔	✔
Системные тома	Отображение объема воды в баке (л)	158 (42 галлона)	246 (65 галлонов)	332 (88 галлонов)	409 (108 галлонов)
	Объем воды в поддоне шкафа (л)	42 (11 галлонов)	54 (15 галлонов)	90 (24 галлона)	116 (31 галлон)
	Общий объем воды в системе (л)	200 (53 галлона)	300 (80 галлонов)	422 (112 галлонов)	525 (139 галлонов)
	Объем резервуара обратного осмоса (л)	6.7 (1,8 галлона)	12,3 (3,2 галлона)	20,8 (5,5 галлона)	20,8 (5,5 галлона)
Размеры системы	Индикация длины резервуара (см)	60 (24 ″)	90 (36 ″)	120 (47 ″)	150 (59 ″)
	Высота бака дисплея (см)	53 (21 ″)	55 (22 ″)	55 (22 ″)	55 (22 ″)
	Ширина бака дисплея (см)	57.5 (22,6 дюйма)	57,5 ​​(22,6 дюйма)	57,5 ​​(22,6 дюйма)	57,5 ​​(22,6 дюйма)
	Общая высота системы со шкафом (см)	140 (55 ″)	142 (56 ″)	142 (56 ″)	142 (56 ″)
Размеры поддона	Высота воды (см)	17-23 (6,7-9 ″)	17-23 (6,7-9 ″)	20-27 (7,9–10,6 дюйма)	20-27 (7,9–10,6 дюйма)
	Камера скиммера без стенки рефугиума (см)	30 x 28 (11.8 ″ x 11 ″)	47 x 25 (16,5 ″ x 9,8 ″)	48 x 36 (19,3 дюйма x 14,1 дюйма)	56 x 48 (22 x 19,3 дюйма)
	Камера скиммера со стенкой рефугиума (см)	30 x 28 (11,8 ″ x 11 ″)	25 x 25 (9,8 ″ x 9,8)	25 x 36 (9,8 ″ x 14,2 ″)	56 x 25 (22 ″ x 9,8 ″)
	Насосная камера (см)	30 x 14 (11,8 ″ x 5,5 ″)	26 x 17 (10,2 ″ x 6,7 ″)	26 x 24 (10.2 дюйма x 9,4 дюйма)	26 x 24 (10,2 дюйма x 9,4 дюйма)
Обратный насос	3/4 дюйма резьбовой штуцер для шланга — труба внутр. Диаметр	16 мм (5/8 ″)	16 мм (5/8 ″)	25 мм (1 дюйм)	25 мм (1 дюйм)
	Рекомендуемый расход (л / ч) (насос в комплект не входит)	2000 (530 галлонов в час)	2500 (660 галлонов в час)	4000 (1060 галлонов в час)	4000 (1060 галлонов в час)
Характеристики серии Deluxe	ReefLED ®	1 блок RL90 (90 Вт)	2 блока RL90 (180 Вт)	2 блока RL90 (180 Вт) или 2 блока RL160S (320 Вт)	3 блока RL90 (270 Вт) или 2 блока RL160S (320 Вт)
Новый Особенности	Камера скиммера с регулируемой высотой	✔	✔	✔	✔
	Refugium Ready		✔	✔	✔
	Фильтр-мешок с тонкой сеткой, 225 микрон	1	1	2	2
	Чашка фильтрующего материала		1	2	2
	Петли двери шкафа Quick Release	✔	✔	✔	✔
	Выравниваемый фанерный шкаф для тяжелых условий эксплуатации	✔	✔	✔	✔

Создайте резервуар XL с помощью MyREEFER Wizard

или

Сравните наши разные системы

	Технические характеристики	XXL 625	XXL 750 V3
Основные характеристики	Сверхпрозрачное переднее стекло (мм)	19 (3/4 ″)	19 (3/4 ″)
	Сверхпрозрачное боковое стекло (мм)	19 (3/4 ″)	19 (3/4 ″)
	Нижнее стекло	15 (5/8 дюйма)	19 (3/4 ″)
	Встраиваемый нефтесборщик	✔	Увеличенный
	Встроенная автоматическая система пополнения	✔	✔
Системные тома	Отображение объема воды в баке (л)	502 (133 галлона)	602 (160 галлонов)
	Объем воды в поддоне шкафа (л)	123 (32 галлона)	150 (40 галлонов)
	Общий объем воды в системе (л)	625 (165 галлонов)	750 (200 галлонов)
	Объем резервуара обратного осмоса (л)	28.7 (7,6 галлона)	28,7 (7,6 галлона)
Размеры системы	Индикация длины резервуара (см)	150 (59 ″)	180 (71 ″)
	Высота бака дисплея (см)	60 (23,6 дюйма)	60 (23,6 дюйма)
	Ширина бака дисплея (см)	65 (25,6 дюйма)	65 (25,6 дюйма)
	Общая высота системы со шкафом (см)	148 (58,3 дюйма)	148 (58.3 ″)
Размеры поддона	Высота воды (см)	21–27 (8,3–10,6 дюйма)	21-27 (8,3–10,6 дюйма)
	Камера скиммера без стенки рефугиума (см)	51 x 51 (20 дюймов x 20 дюймов)	65 x 51 (25,6 дюйма x 20 дюймов)
	Камера скиммера со стенкой Refugium (см)	51 x 28 (20 ″ x 11 ″)	65 x 28 (25,6 ″ x 11 ″)
	Насосная камера (см)	33 x 28 (13 дюймов x 11 дюймов)	35 x 28 (13.7 дюймов x 11 дюймов)
Обратный насос	3/4 дюйма резьбовой штуцер для шланга — труба внутр. Диаметр	25 мм (1 дюйм)	25 мм (1 дюйм)
	Рекомендуемый расход (л / ч) (насос в комплект не входит)	6000 (1600 галлонов в час)	10,000 (2640 галлонов в час)
Характеристики серии Deluxe	ReefLED ®	3 блока RL90 (270 Вт) или 2 блока RL160S (320 Вт)	4 блока RL90 (360 Вт) или 3 блока RL160S (480 Вт)
Новый Особенности	Камера скиммера с регулируемой высотой	✔	✔
	Выходы обратного насоса с двумя боковыми сторонами		✔
	Refugium Ready	✔	✔
	Фильтр-мешок с тонкой сеткой, 225 микрон	2	2
	Чашка фильтрующего материала	2	2
	Петли двери шкафа Quick Release	✔	✔
	Выравниваемый фанерный шкаф для тяжелых условий эксплуатации	✔	✔

Создайте резервуар размера XXL с помощью MyREEFER Wizard

или

Сравните наши разные системы

REEFER ™ 3XL Модель
	Технические характеристики	3XL 900
Основные характеристики	Сверхпрозрачное переднее стекло (мм)	19 (3/4 ″)
	Сверхпрозрачное боковое стекло (мм)	19 (3/4 ″)
	Нижнее стекло	19 (3/4 ″)
	Скиммер с увеличенной поверхностью	✔
Системные тома	Отображение объема воды в баке (л)	720 (192 галлона)
	Объем воды в поддоне шкафа (л)	180 (48 галлонов)
	Общий объем воды в системе (л)	900 (240 галлонов)
	Объем резервуара обратного осмоса (л)
Размеры системы	Индикация длины резервуара (см)	200 (79 ″)
	Высота бака дисплея (см)	65 (25.6 ″)
	Ширина бака дисплея (см)	65 (25,6 дюйма)
	Общая высота системы со шкафом (см)	153 (60 ″)
Размеры поддона	Высота воды (см)	21-27 (8,3 ″ -10,6 ″)
	Камера скиммера без стенки рефугиума (см)	45 x 51 (17,7 ″ x 20 ″)
	Камера скиммера со стенкой Refugium (см)	45 x 28 (17.7 x 11 ″)
	Насосная камера (см)	33 x 28 (13 ″ x 11 ″)
	Удлинитель поддона (см)	51 x 42 см (20 ″ x 16,5 ″)
Обратный насос	3/4 дюйма резьбовой штуцер для шланга — труба внутр. Диаметр	25 мм (1 дюйм)
	Рекомендуемый расход (л / ч) (насос в комплект не входит)	10,000 (2640 галлонов в час)
Характеристики серии Deluxe	ReefLED ®	4 блока RL90 (360 Вт) или 3 блока RL160S (480 Вт)
Новый Особенности	Камера скиммера с регулируемой высотой	✔
	Выходы обратного насоса с двумя боковыми сторонами	✔
	Система раздельного поддона	✔
	Refugium Ready	✔
	Фильтр-мешок с тонкой сеткой, 225 микрон	2
	Чашка фильтрующего материала	2
	Петли двери шкафа Quick Release	✔
	Выравниваемый фанерный шкаф для тяжелых условий эксплуатации	✔

Создайте резервуар 3XL с помощью MyREEFER Wizard

или

Сравните наши разные системы

REEFER ™ Peninsula
		Полуостров
	Характеристики	500	650
Основные характеристики	Сверхпрозрачное переднее стекло (мм)	15 (5/8 ″)	19 (3/4 ″)
	Сверхпрозрачное боковое стекло (мм)	12 (1/2 ″)	19 (3/4 ″)
	Нижнее стекло	12 (1/2 ″)	19 (3/4 ″)
	Встраиваемый нефтесборщик	✔	✔
	Встроенная автоматическая система пополнения	✔	✔
Системные тома	Отображение объема воды в баке (л)	398 (105 галлонов)	528 (140 галлонов)
	Объем воды в поддоне шкафа (л)	102 (27 галлонов)	134 (35 галлонов)
	Общий объем воды в системе (л)	500 (132 галлона)	662 (175 галлонов)
	Объем резервуара обратного осмоса (л)	22.5 (6 галлонов)	28,5 (7,5 галлона)
Размеры системы	Индикация длины резервуара (см)	125 (49,2 дюйма)	160 (63 ″)
	Высота бака дисплея (см)	60 (23,6 дюйма)	60 (23,6 дюйма)
	Ширина бака дисплея (см)	60 (23,6 дюйма)	64 (25,2 дюйма)
	Общая высота системы со шкафом (см)	160 (63 ″)	160 (63 ″)
Размеры поддона	Высота воды (см)	21-27 (8.3–10,6 дюйма)	21–27 (8,3–10,6 дюйма)
	Камера скиммера (см)	41 x 51 (16 ″ x 20 ″)	59 x 51 (23,2 ″ x 20 ″)
	Насосная камера (см)	26 x 28 (10,2 ″ x 11 ″)	33 x 28 (13 ″ x 11 ″)
Обратный насос	Наконечник для шланга с резьбой 3/4 дюйма — труба внутр. Диаметр	25 мм (1 дюйм)	25 мм (1 дюйм)
	Рекомендуемый расход (л / ч) (насос в комплект не входит)	6000 (1600 галлонов в час)	7000 (1850 галлонов в час)
Характеристики серии Deluxe	ReefLED ®	3 блока RL90 (270 Вт) или 2 блока RL160S (320 Вт)	4 блока RL90 (360 Вт) или 3 блока RL160S (480 Вт)
Новые особенности	Камера скиммера с регулируемой высотой	✔	✔
	Refugium Ready	✔	✔
	Фильтр-мешок с тонкой сеткой, 225 микрон	2	2
	Чашка фильтрующего материала	2	2
	Петли двери шкафа Quick Release	✔	✔
	Выравниваемый фанерный шкаф для тяжелых условий эксплуатации	✔	✔

** Этот продукт защищен сертификатом Community Design 003003474, серийным номером США 29/555 022 и заявкой на китайский дизайн.№ 201630060633.1 **

Постройте резервуар Peninsula с MyREEFER Wizard

или

Сравните наши разные системы

Независимые обзоры

«… Невероятно прозрачное стекло и красиво обработанные швы».

«Представьте, что покупка аквариума — это как покупка новой машины».

Отзывы о группах в Facebook (1 из 4)

«Сначала Redsea с S-MAX 500, затем REEFER 450… «

Паскаль Перейра, REEFER 525XL

Потом я получил 525xl и сейчас держу его до выпуска 6xx Reefer 😉 … Все без сожалений

Паскаль Перейра, REEFER 525XL

Потом я получил 525xl и сейчас держу его до выпуска 6xx Reefer 😉 … Все без сожалений

Pascal Pereira, REEFER 525XL

«Только что купил Red Sea REEFER 625xxl»

Дэвид Бейли, REEFER 625XXL

Ну, что я могу сказать. Я считаю, что нельзя ставить цену на качественный первоклассный продукт, и, как говорится, вы получаете то, за что платите в жизни.

Дэвид Бейли, REEFER 625XXL

Ну, что я могу сказать. Я считаю, что нельзя ставить цену на качественный первоклассный продукт, и, как говорится, вы получаете то, за что платите в жизни.

Дэвид Бейли, REEFER 625XXL

«Мой новый Red Rea REEFER Peninsula 500»

Мари-Лор Бле-Крепо, полуостров РИФЕР 500

Я обожаю танк, и я так счастлив, что решил приобрести deluxe edition с фарами.

Мари-Лор Бле-Крепо, полуостров РИФЕР 500

Я обожаю танк, и я так счастлив, что решил приобрести deluxe edition с фарами.

Мари-Лор Бле-Крепо, полуостров РИФЕР 500

«Никаких сожалений с нашим REEFER 450»

Кристина Пречел, REEFER 450

Лучший танк, который у нас был.Наш БЕЗ ШУМА, люди заходят в нашу гостиную, и их уносит размахом бака, никакой текущей воды или шума оборудования.

Кристина Пречел, REEFER 450

Лучший танк, который у нас был. Наш БЕЗ ШУМА, люди заходят в нашу гостиную, и их уносит размахом бака, никакой текущей воды или шума оборудования.

Кристина Пречел, REEFER 450

Red Sea MAX S-Series — полнофункциональный REEF SPEC, рифовые аквариумы

Комплексное решение для рифов

MAX ^® S-Series — это флагманская рифовая система Red Sea, в которой реализованы самые современные технологии содержания рифов.Новое освещение ReefLED ™
Red Sea, системы фильтрации и циркуляции REEF-SPEC ^® , настраиваемая панель и центр управления с одним разъемом позволяют вам сосредоточиться на красоте и разнообразии вашего собственного кораллового рифа, а не беспокоиться о выбор компонентов, пригодность и совместимость.

Владеть процветающим коралловым рифом еще никогда не было так просто, как с новой линейкой аквариумов Red Sea MAX

^® S-Series.

Red Sea MAX

^® S-Series True REEF-SPEC ^® для успешного рифа

Критерии эффективности MAX REEF-SPEC ^® являются результатом многолетних исследований Красного моря в области устойчивого роста всех кораллов, включая самые нежные кораллы SPS, в искусственной среде рифов.

Эти знания, накопленные за 25 лет, составляют основу спецификации всех конструкций аквариумных систем MAX ^® .
Подробнее о REEF-SPEC ^®

Смотреть видео-презентацию Red Sea MAX

^® S-Series

---

MAX

^® Системы серии S по индивидуальному заказу Системы

MAX ^® S доступны в жемчужно-белом и черном цветах. Боковые панели и дверцы шкафа прикреплены к алюминиевой раме морских спецификаций и могут быть заменены в любое время, что позволяет обновить или полностью изменить цвет функционирующего аквариума.Эта функция в сочетании со сменной накладкой на светильник и аквариум добавляет беспрецедентный уровень долговечности и гибкости.

Для всех внешних поверхностей нанесены атмосферостойкие полиуретановые краски (аналогичные тем, которые используются в автомобильной промышленности), что придает элегантный и долговечный вид.

---

Элегантность и долговечность в сочетании

MAX ^® Аквариумы серии S изготовлены из сверхпрозрачного стекла толщиной 12-15 мм (с низким содержанием железа), поддерживаемого пластиками, устойчивыми к соленой воде, и анодированной алюминиевой рамой в морских условиях.Предназначен для простой домашней сборки, все работы по склеиванию, распиловке и электромонтажу уже выполнены за вас.

---

Безопасное для рифов освещение ReefLED ™ 90

MAX ^® S-Series включает в себя совершенно новые фонари Red Sea ReefLED ™ 90, которые разработаны для обеспечения оптимального роста кораллов и максимальной передачи их ярких цветов.

В основе устройства лежит компактная светодиодная матрица, которая обеспечивает безопасный для рифов диапазон света REEF-SPEC через один канал REEF-SPEC Blue (23000 Кельвинов), который состоит из оптимальной комбинации ультрафиолетовых, фиолетовых и синих светодиодов и белый канал 8000 Кельвинов.Кроме того, он имеет отдельный выделенный канал Moonlight мощностью 3 Вт для обеспечения низкого уровня света для безопасного наблюдения за рифами в ночное время. ReefLED включает в себя единую полую линзу из оптического стекла, которая создает однородный свет, дающий драматическую коралловую окраску и легкое мерцание по всему аквариуму.

ReefLED управляется приложением Red Sea ReefBeat ^® , которое предоставляет широкий спектр простых в использовании функций, таких как случайные облака, акклиматизация для новых установок и лунный цикл для лунного света.

В осветительной арматуре используется уникальное установленное осветительное шасси Red Sea, которое скользит по ширине аквариума, обеспечивая легкий доступ для выполнения любых задач по уходу за аквариумом.

---

MAX

^® Полная фильтрация рифов серии S

Полная система рифовой фильтрации начинается с поверхностного скиммера, который подает воду в отстойник шкафа через бесшумную спускную трубу с регулируемым потоком.Отфильтрованная вода возвращается в аквариум с помощью основного системного насоса, который также может подавать воду в дополнительные системы фильтрации, дополнительный охладитель и / или реакторы.

Соединение между аквариумом и поддоном осуществляется с помощью стандартных соединительных муфт, поэтому водопровод не требуется.

MAX ^® S-System поставляется с главным системным насосом, скиммером REEFER, механической и угольной фильтрацией, а также всеми трубопроводами, включая подготовку для подключения чиллера и вспомогательных реакторов.

---

MAX

^® Интегрированный центр питания серии S

Фильтрующая система MAX ^® серии S следует концепции MAX ^® с одним разъемом и имеет центр управления питанием с легким доступом к 10 индивидуально переключаемым розеткам питания для всех насосов и другим аксессуарам, а также защитным устройствам защиты с помощью встроенных тормозных устройств. .

---

MAX

^® Таблица спецификаций серии S Система на базе Wi-Fi

		MAX ® S Модель
Спецификация	Описание	МАКС ® S 400	МАКС ® S 500	МАКС ® S 650
Объем воды в системе	Комбинированный аквариум и поддон	400 л (110 галлонов)	500 л (135 галлонов)	650 л (175 галлонов)
Объем аквариума	Дисплейный бак с задней камерой циркуляционного насоса	350 л (97 галлонов)	440 л (119 галлонов)	560 л (150 галлонов)
Объем отстойника фильтрации	Стеклянный отстойник с подготовкой для вспомогательных реакторов или рефугиума	50 л (13 галлонов)	60 л (16 галлонов)	90 л (25 галлонов)
Толщина стекла аквариума	Ультра прозрачная передняя и боковые панели	12 мм (1/2 дюйма)	12 мм (1/2 дюйма)	15 мм (5/8 дюйма)
Поверхностный скиммер	Встроенный поверхностный скиммер на всю ширину аквариума	√	√	√
Система освещения	ReefLED ™ 90	2 шт. (180 Вт)	3 шт. (270 Вт)	4 блока (360 Вт)
Управление освещением	, совместимая со всеми Mac или ПК с iOS, Android и WiFi.	√	√	√
Общая циркуляция л / ч (галлонов в час)	Обратный отстойник + скрытые отдельные циркуляционные насосы 2150 л / ч (570 галлонов в час)	2 × 2150 (570)	3 × 2150 (570)	4 × 2150 (570)
Насос основной системы л / ч (галлонов в час)	Возврат отстойника + подача в скиммер / чиллер / реакторы	7000 (1850)	7000 (1850)	7000 (1850)
Протеиновый скиммер	REEFER Skimmer 600 — Расход воздуха 750 л / ч (190 галлонов в час) — Расход воды 1500 л / час (400 галлонов в час)	√	√
	REEFER Skimmer 900 — Расход воздуха 900 л / ч (235 галлонов в час) — Расход воды 2000 л / час (530 галлонов в час)			√
Интегрированный энергоцентр	10 розеток с индивидуальным переключением для насосов и принадлежностей	√	√	√
Встроенная система долива воды	Легкодоступный накопительный бак с поплавковым клапаном в отстойнике	22 л (6 галлонов)	29 л (7.5 галлонов)	38 л (10 галлонов)
Механическая фильтрация	Микронный фильтр	2	2	2
Химическая фильтрация	600 г (20 унций) высококачественный активированный уголь, не содержащий фосфатов	√	√	√
Каркас шкафа	Анодированный алюминиевый профиль для морской пехоты	√	√	√
Шкаф внешний	Атмосферостойкие двери и панели из МДФ, окрашенные полиуретаном	√	√	√
Шкаф внутренний	Водонепроницаемый отсек поддона, специальный отсек охладителя	√	√	√
Длина	Дисплейный резервуар (MAX ® S, включая цветовую накладку)	104 см (41 ″)	128 см (50.5 ″)	160 см (63 ″)
Ширина	Дисплейный резервуар (MAX ® S, включая цветовую накладку)	70 см (27,5 ″)	70 см (27,5 ″)	70 см (27,5 ″)
Высота	Дисплейный резервуар	64 см (25 дюймов)	64 см (25 дюймов)	64 см (25 дюймов)
	Общая высота системы (без светодиодной лампы)	156 см (61 ″)	156 см (61 ″)	156 см (61 ″)

Управление океанических исследований и исследований NOAA

Красный свет не достигает глубин океана, поэтому глубоководные животные красного цвета на самом деле кажутся черными и поэтому менее заметны для хищников и добычи.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, который поддерживает видео HTML5

Почему многие глубоководные кораллы так красочны в полностью темной среде? Видео любезно предоставлено Управлением исследования океана NOAA, Горы в глубине: исследование бассейна центральной части Тихого океана. Скачать более крупную версию (mp4, 106,5 МБ).

Солнечный свет содержит все цвета нашего видимого спектра; вместе эти цвета кажутся белыми.Красный свет имеет самую длинную волну и, следовательно, наименьшее количество энергии в видимом спектре. Длина волны уменьшается, а энергия увеличивается по мере перехода от красного к фиолетовому свету по спектру в следующем порядке: красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый.

По мере того, как длина волны света уменьшается от красного к синему, уменьшается и способность света проникать в воду. Лучше всего проникает синий свет, на втором месте зеленый свет, на третьем — желтый свет, за ним идут оранжевый и красный свет.Красный свет быстро фильтруется из воды по мере увеличения глубины, и красный свет никогда не достигает глубин океана.

Цвет возникает из-за отражения видимого света разных длин волн. Когда белый свет (содержащий все цвета спектра) падает на объект, некоторые длины волн поглощаются; длины волн, которые не поглощаются, отражаются обратно в наши глаза. Это то, что мы воспринимаем как цвет этого объекта, и это влияет на окраску животных в океане.При попадании белого света красная рыба на поверхности отражает красный свет и поглощает все другие цвета и, таким образом, кажется красной. Тем не менее, чем глубже вы и рыба, тем менее красной она будет казаться, потому что все меньше и меньше красного света отражается от рыбы. На 100 метрах красный свет не проникает, и на этой глубине красную рыбу трудно, а то и невозможно увидеть. Вместо этого рыба выглядит черноватой, потому что на этой глубине нет красного света, который мог бы отражаться, и рыба поглощает все другие длины волн цвета.

В сумеречной зоне обитают многочисленные животные черного или красного цвета. На глубине эти животные не видны. Черные животные поглощают все доступные цвета света, и красные животные также кажутся черными, поскольку нет красного света, который можно было бы отразить, и их тела поглощают все другие доступные длины волн света. Таким образом, в глубоком океане преобладают красные и черные животные.

Поскольку синий цвет лучше всего проникает в воду, синих животных просто не так много в средних водах океана — все их тела будут отражать синий свет, и они будут хорошо видны хищникам.

Краснопёрка, Синяя рыба: эволюция глубоководного видения

Устрашающие на вид существа, которые живут в почти темных или черных как смоль водах глубокого моря, рыба-дракон, похоже, не особо нуждается в глазах, не говоря уже о способности видеть цвет. Однако некоторые рыбы-драконы быстро эволюционировали от чувствительности к синему свету к чувствительности к красному, а затем снова к синему.

Глубокое море не из тех сред, которые, казалось бы, способствуют быстрой эволюции.«Это не меняется. Всегда темно», — сказал исследователь Кристофер Кенали, биолог-сравнительный биолог из Гарвардского университета. «Есть что-то еще, что движет эволюцией зрительной системы».

Сила, вызывающая эти изменения, вероятно, связана с биолюминесценцией, производимой самими рыбами-драконами, а также другими глубоководными существами, сказал он.

Рыба-дракон с огромными челюстями и зубами, которые противоречат их небольшому размеру, обитает на глубине от 650 до 6600 футов (от 200 до 2000 метров) под поверхностью океана.Около 95 процентов животных в этом регионе могут видеть синий свет, который эти существа также излучают за счет биолюминесценции. Глубоководные животные, в том числе рыба-дракон, светятся, чтобы заманить добычу, общаться друг с другом или маскироваться от тусклого света с поверхности. Некоторые рыбы-драконы используют приманки, известные как усики, со светящимися волокнами, которые напоминают синие оптоволоконные огни. [Галерея свечения в темноте]

Хотя синий цвет является стандартным оттенком морских глубин, девять видов рыб-драконов, похоже, могут видеть и биолюминесцировать в красном цвете.

От синего к красному и обратно

Чтобы восстановить семейную историю рыб, исследователи изучили вариации в последовательностях, кодирующих светочувствительный пигмент родопсин, а также три других гена в образцах из 23 групп рыб-драконов. (Родопсин не является уникальным для рыб-драконов; этот пигмент также присутствует у людей, он позволяет людям видеть при тусклом свете.) Чтобы прояснить, когда в эволюционной истории различные группы рыб разделялись, исследователи использовали предполагаемый возраст ископаемых рыб. .Они установили минимальный возраст той части эволюционного древа, в которую вписываются окаменелости.

Исследователи пришли к выводу, что когда-то у рыб-драконов появилось красное зрение, примерно 15,4 миллиона лет назад. Видящие в красном свете виды излучают дальний красный свет, который находится на границе видимого для человека спектра. Чтобы излучать этот свет, виды используют органы, называемые фотофорами, обычно расположенные перед глазами. Хотя красный свет не может служить приманкой, поскольку большая часть добычи животных не видит эту тень, он позволяет рыбе-дракону незаметно осветить свою добычу.[Жуткие глубоководные существа]

У одного из этих красных видов, известного как светящаяся свободная челюсть, все еще есть сине-зеленый фотофор, который он использует для привлечения добычи, прежде чем броситься на нее своей нижней челюстью.

Около 4 миллионов лет назад некоторые из красных рыб снова стали синими. Этот возврат произошел в «летучую мышь геологического времени», — сказал Кенали Live Science. Анализ, проведенный командой, показывает, что две современные группы синевидящих рыб-драконов когда-то имели предков, которые полагались на красный цвет.

«Теперь мы понимаем, что визуальная эволюция может быть очень быстрой в очень стабильной сенсорной среде», — сказал он.

Создание собственного света

Биолюминесценция, вероятно, влияет на изменение зрения, сказал Кенали. Эти существа кооптировали фермент под названием коэлентеразин. Коэлентеразин, используемый позвоночными для нейтрализации свободных радикалов, излучает фотоны или частицы света. После фильтрации фотофором и его тканью появляется синий свет.Более того, синий свет распространяется дальше в океанские глубины, чем волны других длин, поэтому логично предположить, что глубоководные рыбы эволюционировали, чтобы увидеть этот оттенок.

Рыба-дракон, излучающая красную биолюминесценцию, похоже, изменила процесс, используемый для получения синего света, и эволюция этой способности производить красный, вероятно, повлияла на эволюцию способности видеть его. Между тем, те рыбы, которые восстановили способность видеть в синем, возможно, сделали это для того, чтобы эффективно находить себе пару или заманить голубовидную добычу, сказал Кенали.

Это исследование противоречит предыдущим исследованиям, которые предполагали, что способность видеть красный свет независимо друг от друга развивалась как минимум дважды. Между тем, другие генетические исследования разделили синюю и красную видящих рыб по отдельности и не обнаружили никаких доказательств того, что предки, видящие красное, снова стали синими.

Журнал Evolution недавно опубликовал онлайн-исследование, описывающее эту работу.

Подписывайтесь на нас @livescience , Facebook и Google+ .Оригинальная статья о Live Science.

Рыба-малакостеид и красное свечение

Заметным исключением из этого «правила» является семейство рыб Malacosteid (известных как Loosejaws), которые производят красный свет и могут видеть этот свет, когда другие организмы не могут. Свет, производимый такими видами, как Malacosteus, Aristostomias, и Pachystomias , имеет такие длинные волны, что он почти инфракрасный и почти не виден человеческому глазу.Кроме того, они могут излучать типичный сине-зеленый свет отдельным органом. Почему красный свет Способность излучать красный свет дает Malacosteidae огромное преимущество в морских глубинах. Хотя свет не распространяется очень далеко, он позволяет им видеть свою добычу, не обращая внимания. добыча или любые потенциально любопытные хищники. Таким образом, эти рыбы производят красный сигнал, предназначенный только для них самих, и сине-зеленый сигнал, который, возможно, используется в качестве предупреждения для других. Есть две проблемы, которые необходимо решить, чтобы рыба могла использовать свое «ночное видение». Во-первых, он должен излучать красный свет, а затем должен его видеть. Создание света Для получения красного света Malacosteidae используют комбинацию фильтров и флуоресцентного материала. Свет в фотофоре (излучающем свет органе) не начинается с темно-красного цвета. Первоначально свет имеет короткую длину волны (красный — длинноволновый свет).Этот свет поглощается флуоресцентным пигментом внутри фотофора, который забирает энергию и повторно излучает ее в виде красного света (длина волны = 626 нм). Прежде, чем он засияет В море свет также фильтруется до тех пор, пока не достигнет длины волны около 705 нм. Видя свет Поскольку у большинства рыб нет зрительного пигмента, чувствительного к красному свету (705 нм), у Malacosteidae должна быть дополнительная адаптация, чтобы сделать их чувствительными к красному свету.Оказывается, даже эту специализированную задачу удалось решить двумя разными способами. У представителей рода Aristostomias решение, пожалуй, то, что вы могли ожидать: рыба несет дополнительный набор светочувствительных пигментов, которые могут улавливать свет в красной области. Рыбы рода Malacosteus, , однако, не демонстрируют никаких признаков наличия этих специальных фоторецепторов. Их глаза имеют только визуальные пигменты, способные обнаруживать синий и зеленый свет (синий и зеленый графики ниже).Так что то, как они видят красный свет, еще сложнее. Malacosteus решает проблему с помощью преобразование красного света обратно в видимый свет с помощью своего рода «обратной флуоресценции», как показано ниже. Если изображение не анимировано, попробуйте перезагрузить его. На этом рисунке (адаптированном из работы Дугласа и др., 1998 г.) последовательность событий движется справа налево. Каждая цветная область показывает длину волны света, которая излучается (красный) или поглощается (желтый, зеленый, синий).Во-первых, красный свет, излучаемый рыбой, поглощается особая молекула, которая действует как антенна. Улавливая таким образом энергию, этот сенсибилизирующий пигмент может передавать энергия для визуального пигменты, которые обычно чувствительны только к сине-зеленому свету. Не только антенный пигмент действуют как хлорофилл растения, собирая энергию от фотонов, но на самом деле — это производное хлорофилла! Ссылки и дополнительная литература: Кэмпбелл А.К., Херринг П.Дж. (1987) Новый красный флуоресцентный белок из глубоководной светящейся рыбы Malacosteus niger. Comp Biochem Physiol B 86: 411-417 Denton, EJ; Herring, PJ; Виддер, EA; Латц М.Ф. и Кейс Дж.Ф. (1985) Роль фильтров в фотофорах океанических животных и их связь со зрением в океанической среде. Proc. Рой. Soc. Лондон. Б. 225: 63-97. Дуглас, РХ; Партридж, JC; Дулай, Канзас; Хант, DM; и другие. (1999) Повышение длинноволновой чувствительности сетчатки с использованием фотосенсибилизатора на основе хлорофилла у Malacosteus niger, глубоководной рыбы-дракона с далекой красной биолюминесценцией. Исследование зрения 39: 2817-2832. Дуглас, РХ; Партридж, Дж. К. и Маршалл, Нью-Джерси (1998) Глаза глубоководной рыбы. I: Пигментация линз, тапета и визуальные пигменты. Прог. Ret. Eye Res. 17: 597-636. Дуглас, РХ; Партридж, JC; Дулай, К; Хант, D; и другие. (1998) Рыба-дракон видит с помощью хлорофилла. Природа 393: 423-424. Дуглас, РХ; Куропатка, JC. (1997) О визуальных пигментах глубоководных рыб. Журнал биологии рыб 50: 68-85. O’Day, WT; Fernandez, HR (1974) Aristostomias scintillans (Malacosteidae): глубоководная рыба с визуальными пигментами, по-видимому, адаптированными к собственной биолюминесценции. Vision Res 14: 545-550 Партридж, JC; Дуглас, Р.Х. (1995) Чувствительность рыб-драконов к далекому красному цвету. Природа 375: 21-22 Widder, EA; Латц, MF; Herring, PJ; Кейс, Дж. Ф. (1984) Биолюминесценция дальнего красного цвета от двух глубоководных рыб. Наука 225: 512-514

Рыбалка в Красном море

Рыбалка в голубых водах и коралловых рифах Красного моря

На самом деле вы не можете ловить рыбу везде в Египте, но с нами вы можете начать во многих местах

Название Red Sea является прямым переводом греческого Erythra Thalassa (Ερυθρὰ Θάλασσα) и латинского Mare Rubrum , которые я обозначаю направление на юг, так же как название Черного моря может относиться к северу.Основанием для этого является то, что некоторые азиатские языки использовали цветные слова для обозначения сторон света. Геродот использовал Красное и Южное моря как синонимы. В качестве альтернативы название моря может обозначать сезонное цветение красного цвета Trichodesmium erythraeum у поверхности воды. Однако у некоторых рыбаков есть своя теория: КРАСНАЯ РЫБА! Многие виды рыб Красного моря входят в красный цвет: морские окуни, биг-бай, луцианы (а именно бохарский окунь), лещ губан и т. Д. Для рыболовов Красное море по-прежнему остается Terra Incognita.Несмотря на то, что Красное море не является типичным местом для игровой рыбалки, рыболовы получают захватывающий опыт, когда большая рыба, вероятно, неизвестная им, появляется из кристально чистой воды.

Из-за своей важности как торгового пути в Азию, Красное море было в центре внимания Европы на протяжении тысячелетий, только недавно, с появлением подводного плавания, его чрезвычайно богатое и известное биологическое разнообразие стало известно на Западе.
Еготиофауна основана на Индо-Тихоокеанском регионе и, в силу своеобразной экологии, включает множество эндемичных видов.С момента открытия Суэцкого канала в 1869 г. Средиземноморье ( Antisepsis ) добавилось к этому виду еще видов. Некоторые из них процветают в Красном море в изобилии и размерах, которые Средиземное море давно потеряло. Всего в Красном море обитает более 2000 различных видов рыб.

Тысячи километров береговой линии обеспечивают множество рыболовных угодий и неоткрытых мест, где обитает промысловая рыба, в том числе барракуда, групперы, королевская макрель, гигантская рыба, парусник и множество сюрпризов.Имея довольно много охраняемых территорий, горячие точки для законной рыбалки могут быть в нескольких часах езды от гавани. Поэтому мы рекомендуем бронировать сафари с ночевкой, но возможны и однодневные поездки. Особенно они подходят тем рыболовам, которые хотели бы совместить спортивную рыбалку с отдыхом на пляже. Красное море идеально подходит для тех, кто хочет заняться крупной рыбалкой, джиггингом, троллингом и донной рыбалкой, дайвингом, сноркелингом, кайтсерфингом и, возможно, даже осмотром древних памятников культуры.Красное море — великолепное место.

Рыболовный тур

В рыболовном сафари мы максимально используем как местные знания, так и передовые технологии. Чтобы спланировать нашу поездку, мы оцениваем батиметрические карты в сочетании с недавними данными спутниковых изображений о температуре поверхности моря, высоте поверхности моря, течениях, наличии хлорофилла и, конечно же, мы используем технологию сонара, чтобы обнаружить игру. По типичному графику сафари мы будем заниматься троллингом после завтрака и остановимся в 13:00 в красивом месте для сноркелинга, донной рыбалки и обеда.После обеда троллинг до заката. Вечером останавливаемся в тихом красивом месте, чтобы заняться донной рыбалкой, поужинать и ночевать на борту. Хотя бы до восхода солнца!

Изучение сообщества личинок рыб центральной части Красного моря с помощью комплексного морфологического и молекулярного подхода

Структура сообщества личинок рыб в водах, связанных с рифами

Наше исследование представляет собой первое описание сообществ личинок рыб в водах Красного моря Саудовской Аравии, дающее информацию о временных различиях в численности и видовом составе на двух разных участках в пределах области, окруженной сложной топографией коралловых рифов.В отличие от Красного моря, изучение распределения и структуры сообществ личиночных рыб на ранних стадиях в других основных местообитаниях, связанных с тропическими коралловыми рифами, было начато несколько десятилетий назад [10–12]. Исследовательские усилия были в основном сосредоточены в водах Австралии и Тихого океана [11, 13, 14], Карибского бассейна [15, 16], Мезоамериканского Барьерного рифа [17–20] и других экосистем [54, 55]. Большинство этих исследований касается мезомасштабных горизонтальных и / или вертикальных изменений сообществ личинок рыб с изменением близости от коралловых рифов, в то время как их сезонные изменения менее изучены [18, 54–57].Хотя эффективность молекулярной таксономии личинок рыб коралловых рифов была протестирована [32, 33, 58], экологическая характеристика сообществ личинок рыб до сих пор ограничивалась семейным уровнем, с ограниченным использованием методов секвенирования [20]. ]. Здесь мы объединили морфологические подходы и подходы к штрих-кодированию ДНК, чтобы идентифицировать личинки рыб на уровне подсемейства и получить более полное представление о видовом разнообразии.

Сложное взаимодействие физических и биологических параметров определяет горизонтальную структуру сообществ личинок рыб в связанных с рифами водах, где сообщества личинок рифовых видов появляются рядом или смешиваются с океаническими видами [11, 20].Несмотря на относительно небольшое расстояние между нашими станциями отбора проб (~ 8 км), мы наблюдали сильную пространственную дифференциацию в структуре сообщества личинок рыб в более прохладный период года (зима / ранняя весна). Это произошло главным образом из-за подавляющего количества личинок мезопелагических рыб на более глубоких участках от берега, где могут быть удовлетворены потребности взрослых особей в глубине (ниже 200 м в течение дня) [59]. Наблюдаемый комплекс мезопелагических видов включал пять различных таксонов из восьми, которые, как известно, образуют мезопелагическую ихтиофауну Красного моря [21, 60], с Vinciguerria sp.и Benthosema spp. будучи самыми важными представителями. Личинки Vinciguerria sp. (вероятно, эндемик V . мабахис ) демонстрировал постепенное увеличение численности с января по апрель с гораздо меньшей численностью в остальное время года, но неясно, действительно ли наблюдаемая картина отражает нерестовое поведение особей. взрослые люди. Взяв пробы только в слое 0–50 м, мы не можем не учитывать возможность того, что мы пропустили личинок, которые заняли бы более глубокую нишу, особенно в летней стратифицированной водной толще, избегая повышения температуры поверхности и лучше удовлетворяя их метаболические потребности.Личинки рыб демонстрируют сегрегацию по глубине обитания в зависимости от вида и размера в связи со структурой водной толщи [61–64], однако в стратифицированных условиях личинки Benthosema pterotum и родственных видов Vinciguerria nimbaria , по-видимому, наиболее распространены. в смешанном слое, в кровле пикноклина или внутри этого слоя [64, 65]. Таким образом, мы полагаем, что наша схема отбора проб могла бы собрать репрезентативную часть нерестового выхода взрослых особей даже в период стратификации (начало термоклина на глубине 15–20 м).

В отличие от более глубокого участка, где преобладание мезопелагического компонента сочеталось с нечастым появлением видов, связанных с рифами, прибрежный участок зимой был заселен очень многочисленным и поразительно разнообразным составом видов бычков и апогонид. Это заметное различие между станциями отбора проб, однако, исчезло с сезонным потеплением водной толщи, и сообщество личинок рыб сместилось на обоих участках в сторону обогащенного сообщества личинок рыб, состоящего из множества видов, распределенных по нескольким связанным с рифами семействам.Хотя прибрежные воды поддерживали высокий и относительно постоянный уровень разнообразия круглый год, в более холодный период встреченные таксоны в основном принадлежали к нескольким семействам, связанным с криптическими рифами (например, Gobiidae, Apogonidae, Schindleriidae), включая нерест мелких видов. непелагические яйца [10]. Дихотомия репродуктивной гильдии у коралловых рифовых рыб (т.е. пелагические яйца против непелагических (придонных, насиженных и живородящих)), по-видимому, в значительной степени определяет сообщества личинок рыб вблизи вод коралловых рифов [11].Например, личинки видов, вылупляющиеся из непелагических яиц, характеризуются более прибрежным распространением по сравнению с личинками, происходящими из пелагических яиц, хотя внутри каждой репродуктивной гильдии эта закономерность может различаться для разных таксонов [66]. Наши зимние / весенние наблюдения, кажется, подтверждают это предположение, но в более теплый период личинки видов как с пелагическими (например, Scaridae, Larbidae, Caesionidae и большинство встреченных семейств), так и с непелагическими яйцами (Gobiidae, Apogonidae, Pomacentridae, Clupeidae), одинаково были распределены на прибрежных и прибрежных станциях.Мы предполагаем, что это может быть в основном связано с малым расстоянием до окружающих рифов, которое хорошо укладывается в смоделированные расстояния для расселения личинок рыб вокруг исследуемой области [26] и в пределах расстояний для личинок рифовых рыб [67, 68]. Таким образом, остается интересным вопросом, почему личинки рифовых рыб практически отсутствовали в прибрежных водах в феврале-марте (кластерная группа A) и что способствовало появлению такого особого сообщества бычков-апогонидов в тот же период в прибрежных водах.

Температура воды оказалась основной движущей силой временных изменений в структуре сообщества личинок рыб в нашем исследовании, причем более высокие температуры (после июня) сигнализировали о численном увеличении личинок, принадлежащих ко многим семействам, особенно Scaridae и Labridae, хотя виды -специфические вариации внутри семейства также были обнаружены (например, Scarus niger присутствовал только зимой). Сезонность в структуре сообщества (например, зима по сравнению с летом) личинок рыб была обнаружена в нескольких исследованиях в других тропических регионах, где ихтиопланктон отбирался ежемесячно [18, 54, 55] или реже [56, 57] за один раз. или двухлетние периоды.Предыдущая информация о численности и разнообразии личинок рыб в Красном море отсутствует. Однако недавняя работа по изучению моделей пополнения рыб в трех различных коралловых рифах в непосредственной близости от наших станций отбора проб [69, 70] выявила постоянные сезонные пики пополнения осенью и в начале зимы для большинства доминирующих семейств (т. Е. Рыб-попугаев, губаны, бычки) в соответствии с наблюдаемыми нами пиками численности в теплый период года (например, сентябрь, октябрь, ноябрь).

Дополнительно сообщалось о сильной сезонности биомассы фитопланктона в центральной части Красного моря [71], включающей резкое начало цветения осенью, с пиком в середине января и прекращением в начале весны, в то время как дополнительный пик появляется в июне, вероятно, связанный с развитие кратковременных (2–3 недели) антициклонических вихрей в районе [71].Ожидается, что повышение температуры в тропиках ускорит реакцию снизу вверх и сократит фазы запаздывания между трофическими уровнями. Действительно, наши измерения ZDV в слое проб точно соответствовали зарегистрированным годовым характеристикам фитопланктона с заметным увеличением после летнего периода. Обнаруженные максимумы встречаемости личинок рыб в нескольких семьях, по-видимому, также совпадают с богатым периодом ZDV, даже показывая дополнительные пики в июне, что согласуется с вышеупомянутым кратковременным подпитыванием экосистемы [71].Однако вклад этого экологического параметра в сезонные изменения структуры рыбного сообщества в целом был незначительным.

Вышеупомянутое отсутствие ассоциации можно объяснить несколькими способами. Хотя ожидается, что наличие корма повлияет на нерестовую активность взрослых особей и установит начальную численность личинок, рифовые рыбы обладают широким диапазоном режимов питания [72–76] и, таким образом, могут не проявлять реакции продуктивности личинок на пики зоопланктона. Кроме того, измерения ZDV были косвенным показателем биомассы зоопланктона для организмов размером более 500 мкм и исключали предметы добычи меньшего размера, которые важны для выживания личинок рыб.Изменения ZDV также не учитывают изменения состава в сообществе зоопланктона и их последствия для пищевой сети. Например, в наших морских коллекциях в зимние / весенние месяцы заметно встречались студенистый зоопланктон (т. Е. Медузы, сальпы) и крупные хетогнаты. Точно так же низкая численность и разнообразие личинок, наблюдавшиеся у берегов в мае, совпали с поразительным преобладанием хетогнат и отсутствием копепод в выборке. Поскольку как медузы, так и хетогаты, как известно, конкурируют за пищевые ресурсы с личинками рыб или даже охотятся на них [77–79], более низкое видовое богатство на прибрежной станции зимой / ранней весной может быть связано со сложными взаимодействиями пищевых сетей, включая хищничество. давление и конкуренция за добычу.

В отличие от таксонов, распространение которых было сезонным, многие другие показали продолжительное или круглогодичное присутствие как в прибрежных, так и в прибрежных водах. Устойчивое воспроизводство и пополнение были предложены в качестве стратегии противодействия давлению хищников и предотвращения вымирания популяций крошечных связанных с рифами криптобентосных видов с короткой продолжительностью жизни взрослых особей [80, 81]. Это наблюдалось здесь для нескольких таксонов бычков (например, Eviota ) и апогонид, а также для небольшого, пелагического и короткоживущего клубеоида Spratelloides gracilis [менее 4 месяцев; [82]], который, как известно, размножается в течение всего года в Индо-Тихоокеанском регионе [83, 84].Однако удивительно, что многие другие виды встречались лишь изредка; это относилось ко многим видам бычков и апогонид, собранных исключительно ранней весной в прибрежных водах (образцы Группы c). Учитывая, что такие виды, как ожидается, будут воспроизводиться в течение всего года, маловероятно, что наблюдаемые закономерности распределения были вызваны ограниченными во времени нерестовыми предпочтениями взрослых особей. Недавние исследования в этом районе сообщили об изменениях среди взрослых рифовых сообществ на местном континентальном шельфе [85–87], а также о значительной дифференциации текущих характеристик среди рифов как на пространственной, так и на сезонной основе [88].Эти параметры в сочетании с видоспецифичными моделями вертикального распределения [11, 89] и поведенческими чертами [90] личинок рыб могут привести к сильно различающимся траекториям расселения среди таксонов, что, возможно, может дать некоторое объяснение нашим наблюдениям.

Группирование выборок на уровне видов в ходе нашего исследования показало дальнейшие пространственно-временные вариации в структуре сообщества по сравнению с наблюдаемыми на уровне семейства. Коллекции, отобранные в основном в прибрежных водах в более прохладные месяцы, характеризовались не только мезопелагическими видами, но и стабильным сообществом немезопелагических видов, что не было бы очевидным на уровне семейств.Мы признаем, что, поскольку это исследование было ограничено одним годовым циклом, нельзя сделать окончательных выводов о сезонных или межгодовых моделях. Кроме того, поскольку наша выборка не включала повторы и не была согласована с конкретными фазами Луны, это могло внести некоторую систематическую ошибку в нашу интерпретацию и возможное недооценку очень редких таксонов. Однако, учитывая разнообразие видов, отловленных в наших выборках, и относительно широкий диапазон стадий развития, мы думаем, что результаты по-прежнему представляют полезную картину видового богатства личиночного пула в этом районе и пространственно-временных ассоциаций между доминирующими таксонами.

Заполнение пробела в биоразнообразии: преимущества планктонных жгутов и штрих-кодирования ДНК

Буксируемые планктонные сети, неселективно фиксирующие ранние этапы жизненного цикла рыб, которые живут в самых разных средах обитания во взрослом возрасте, дают гораздо более высокое видовое разнообразие по сравнению с другими методами отбора проб, нацеленных на личинок поздних стадий [19, 33, 91] . Однако потребность в опыте морфологической идентификации самых ранних стадий жизни в сочетании с отсутствием таксономических описаний для всех стадий развития [8] до сих пор препятствовала изучению многовидовых личинок с использованием классических таксономических подходов.Молекулярная идентификация личинок рыб с использованием штрих-кодирования ДНК недавно позволила добиться больших успехов в этой области и облегчила оценку уровней биоразнообразия и моделей распределения в умеренных и тропических морских экосистемах [20, 31].

Недавние исследования, посвященные проверке эффективности штрих-кодирования ДНК у личинок тропических широт, подчеркнули, что идентификация видов ограничена нехваткой молекулярных данных, доступных в общедоступных базах данных (особенно для определенных семейств), и вызвали опасения, что морфологическая неправильная идентификация образцов может часто приводить к ошибочным записям [30, 33].Обработка наших последовательностей в базе данных GenBank во многих случаях приводила к неудачному определению видов, показывая, что ихтиофауна Красного моря в значительной степени недостаточно изучена, особенно для некоммерческих семейств и криптобентосных видов, таких как Apogonidae и Gobiidae. Хотя количество занесенных в каталог видов рыб в Красном море постоянно обновляется, лишь в нескольких случаях описание нового вида подтверждается молекулярными данными [92]. Дополнительное сравнение наших данных с готовящейся к выпуску библиотекой штрих-кодов COI, построенной на основе молоди и взрослой рыбы, отобранных вдоль рифов Аравийского Красного моря, лишь немного улучшило идентификацию до уровня вида, поскольку большинство собранных личинок оказались видами, которые обычно не наблюдаются или не отбираются. как взрослые.Разнообразие видов, обнаруженное в образцах личинок, значительно превосходило количество записей после метаморфоза, и даже в случаях точного определения многие виды еще не получили официального названия и описания. Хотя во всемирной системе штрихового кодирования видов рыб взрослые стадии могут идеально служить в качестве ДНК-идентификаторов для их личинок [40], идентификация видов для многих таксонов Красного моря все еще требует формализации, даже для стадий с полностью развитыми морфологическими признаками. Наши результаты подчеркивают насущную необходимость создания надежных баз данных последовательностей для видов Красного моря, основанных на полной и точной морфологической идентификации стадий постметаморфоза.

В четырнадцати случаях (таблицы S3 и S4) виды, присвоенные нашим штрих-кодам, не встречались в Красном море [21], хотя они присутствуют в Индо-Тихоокеанском регионе [47]. Процент сходства был достаточно высоким, а назначение статистически значимым, что говорит о том, что, возможно, нам следует рассмотреть возможность того, что наши данные предоставляют информацию для новых записей, хотя они, безусловно, также должны быть таксономически проверены, прежде чем виды будут официально включены в ихтиофауну. Красное море.Пригодность праймера и целевой ген в штрих-кодировании ДНК также являются критическими параметрами, которые необходимо учитывать в наших будущих усилиях по идентификации видов на основе молекулярных данных, доступных в общедоступных базах данных. Ген COI и праймеры для рыбных коктейлей, использованные в этом исследовании, показали свою эффективность для дифференциации среди большого количества таксонов рыб [41], но не всегда эффективны для тропических таксонов (например, для рода Schindleria в нашем исследовании) .

Наши результаты подчеркнули преимущества и ограничения COI-штрих-кодирования при оценке разнообразия личинок рыб и подчеркнули важность комбинации морфологического и молекулярного подходов в будущих работах.Исследования личинок рыб, основанные на ловле сетей в толще воды, в значительной степени дополняют оценку биоразнообразия рыб, которая обычно основана на более пространственно ограниченных методах, нацеленных на более старые стадии (например, световые ловушки, ихтиоциды и визуальный учет численности).