Маринованная красная рыба | i-spoon.ru
Рецепт маринованной красной рыбы в банке с репчатым луком и маслом
Чего только не продают в современных магазинах. Полки ломятся как от традиционных для нашего региона продуктов, так и от многочисленных заморских диковинок. Поэтому приобрести можно все, чего душа, а вернее, желудок пожелает. К примеру, красную рыбу, вроде лосося или морской форели, которую я часто мариную перед долгожданными праздниками.
Вы скажете, что ее можно купить в любом рыбном отделе, так зачем же лишний раз напрягаться? Но я уверена, с нежной домашней маринованной рыбкой не сравнится ни один заводской аналог. Поэтому сегодня мне хотелось бы научить вас готовить маринованную красную рыбу с репчатым луком, которую мы поместим в стеклянную банку.
Ингредиенты:
- 500 г красной свежей рыбы
- 1 крупный репчатый лук
- 1 д.л. уксуса (10 мл)
- 2 ст.л. рафинированного масла
- 2 ч.л. специй
- 1 ч.л. крупной соли
- 1 ч.л. сахара
Как приготовить маринованную красную рыбу в банке с репчатым луком
Для приготовления этой изумительной холодной закуски рекомендую выбирать уже подготовленное филе на коже, чтобы не тратить время на удаление косточек. Также уточню, что для маринования идеально подойдет лосось, форель, горбуша или кета.
- Итак, подготовленную рыбку аккуратно промываем обязательно прохладной водой, просушиваем салфетками (следите, чтобы мелкие кусочки не остались на филе) и непременно широким очень острым ножом нарезаем мясо тонкими слайсами (толщина до 1 см).
- Кроме того, очищаем крупный репчатый лук, удаляем шелуху и шинкуем корнеплод на доске половинками колечек.
- На следующем этапе готовим маринад: в подходящей емкости соединяем уксус (9%), крупную соль, рафинированное масло (оливковое или подсолнечное), белый сахар и пару ложек специй, куда могут входить смесь перцев, молотая лаврушка, кориандр, сухая горчица или тертый хрен.
- Размешав маринад, приступаем к укладке рыбы. Добавляем в стерилизованную стеклянную банку лук и красную рыбу (слоями) и тут же заливаем пряной заправкой. Причем, рыбу лучше закручивать рулетиками.
- Закрываем банки крышками и на 12 часов (минимум) оставляем в холодильнике, спустя которые маринованная красная рыба с репчатым луком подается на стол.
И еще пару слов. Не все любят использовать для заправки уксус, но я настоятельно советую, все же, его добавить. Помните, мы не подвергаем сырую рыбу никакой термической обработке, поэтому уксус сыграет стерилизующую роль, если можно так сказать. Но решать, какие именно ингредиенты будут использованы, только вам. Берегите свое здоровье!
Кстати, если вы не уверены, что нарезка получится идеально, можно попросить продавца в магазине аккуратно нарезать рыбу за небольшую плату. Как правило, у них невероятно острые ножи и уже достаточно сноровки.
Приятного аппетита!
Еще рецепты для праздника:
- Филе рыбы в кляре
- Маринованный толстолобик
- Рецепт горбуши по-царски
- Икряники донские
- Запеченный в духовке хек
- Запеканка рыбная с картофелем
- Жареная мойва
Рецептом маринованной красной рыбы поделилась Юлия.
i-spoon.ru
Как засолить красную рыбу и замариновать свежую
Кто не любит полакомиться соленой красной рыбкой, которая не только вкусная, но и очень полезная. Мало того, она прекрасно подойдет для различных салатов или закусок. Но этот продукт в магазинах стоит не так уж и дешево. Но можно значительно сэкономить, если засолить филе красной рыбы дома самостоятельно. Сделать это совсем не сложно, и справится с этой задачей даже новичок кулинарии.
Форель соленая
- Форель или любая другая красная рыбки — 1кг
- Соль — 3 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
Конечно, желательно купить свежую тушку форели, но если такой возможности нет, то подойдет и замороженная. В первую очередь нужно почистить форель от шелухи и внутренностей.
После удаляем жабры, плавники и отрезаем голову с хвостом, которые станут прекрасным набором для ухи или рыбного бульона.
Следующий этап — филирование. Необходимо сделать надрез по спинке на всю длину и аккуратно, с помощью острого ножа отделить одну половинку тушки.
Далее отделяем позвоночник.
С помощью пинцета извлекаем косточки, много времени это не займет, так как костей в форели совсем не много. Филе слегка промываем в холодной воде и протираем бумажным полотенцем. После разрезаем его пополам, чтобы оно поместилось в тару.
Для засолки филе рыбы берем сахар и соль в пропорциях 1:3. Важно соблюдать данную пропорцию, чтобы не переборщить с сахаром. На филе весом 1 кг достаточно ложка сахара и три ложки соли. Перемешиваем.
Сначала хорошо натираем смесью кожицу форели, также можно немного насыпать смеси на дно тары, после укладываем филе кожицей вниз. Посуду для засолки стоит использовать пластмассовую или стеклянную, но не в коем случаи не металлическую, чтобы не появился характерный привкус металла.
Сверху присыпаем солевой смесью и ложем сверху второй кусочек также кожицей вниз.
Накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь. Утром нужно слить образовавшийся рассол и поменять кусочки местами. Возвращаем в холодильник еще на 10-12 часов. Для того чтобы филе красной рыбы засолилось достаточно суток, даже чуть меньше. Все зависит от толщины кусочков, для таких как на картинке, достаточно 20 часов.
Как мариновать свежую рыбу быстро и вкусно
Среди большого количества рецептов блюд из морепродуктов особого внимания заслуживают рецепты маринования. Ведь именно этот способ готовки придает продукту особый вкус, аромат. Конечно, есть много способов, как замариновать свежую рыбу, в зависимости от способа маринования (холодный, горячий), от применяемых специй и рассола. Причем можно использовать рыбку любого размера, но все же, самыми популярными остаются более крупные представители, такие как скумбрия, сельдь, толстолобик, щука и лосось.
Толстолобик маринованный
- Толстолобик — 1 кг
- Уксус 6%
- Перец душистый
- Лавровый листик
- Лук средних размеров — 3 шт
Рыбку чистим, моем и режим кусочками, толщиной по 2 сантиметра. Складываем их в глубокую стеклянную посуду, пересыпая солью, в таком количестве, чтобы она вся не растворялась, а осталась в виде кристаллов. Оставляем толстолобик в таком виде на два часа. За это время он успеет просолиться. По истечению данного времени, рыбку необходимо промыть под проточной водой. Далее режим кольцами репчатый лук и переслаиваем им толстолобика. Заливаем уксусом, чтобы он полностью покрыл рыбку, и оставляем на 3 часа под закрытой крышкой. Когда это время пройдет, уксус сливаем, добавляем лавровый лист и перец, заливаем подсолнечным маслом, чтобы оно полностью покрывало толстолобика. Через 5 часов можно подавать к столу.
Сельдь по-скандинавски
Сельдь соленая — 3 шт
- Винный уксус — 0,3 л
- Вода — полтора стакана
- Сахар — 120 г
- Лук — 2 шт
- Горчица — 1 ч.л.
- Гвоздика — 3 шт
- Перец душистый — 5 горошков
- Пучок укропа
Берем сельдь и филируем ее, но можно купить уже готовую. Заливаем сельдь водой и оставляем на 12 часов в прохладном месте. После чего водичку сливаем, а сельдь нарезаем одинаковых размеров по 2см толщиной. Далее готовим рассол: вода, сахар и винный уксус доводится до кипения. Тем временем необходимо стерилизовать банку. В нее вкладываем селедку, которую переслаиваем кольцами лука, порубленной зеленью и специями. Кто любит острое, может добавить пол чайной ложки красного перца. Заливаем все рассолом и ставим в холодильник. Через 3 дня блюдо готово.
Маринованная дорадо с имбирем
Это очень простой и вкусный способ замариновать любую свежую рыбу дома. Единственное нужно использовать морскую.
- Дорадо — 1 кг
- Имбирь — два кусочка толщиной с палец и длиной 10 см
- Соевый соус — 6 столовых ложек
- Лимон — 2шт (больших)
Дорадо чистим, моем, филируем и режим слайсами около двух сантиметров. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Выдавливаем сок двух лимонов, к нему добавляем соевый соус. Корень имбиря очищаем от шкурки и натираем на мелкой терке и высыпаем в маринад. Все хорошо перемешиваем и натираем полученной смесью дорадо. Укладываем в банку и заливаем остатками маринада. Через 3 дня можно подавать к столу. Данный рецепт маринования рыбы можно немного разнообразить, например, добавить чеснок или петрушку. Приятного аппетита!
Какая ты еда?
1/10
Какой вкус вы выберете?
klumbariy.ru
Красная маринованная рыба — Howcooktasty
Posted on
Красная маринованная рыба – это супер-блюдо. Настоящее объедение!
И вкусно, и полезно, и делается, в общем-то, совсем несложно, даже для новичка в кулинарии. Подойдет для праздничного стола и для душевного семейного ужина. Конечно, маринованную рыбу можно купить в магазине. Но кто знает, какие там использовались добавки? И так ли уж они безопасны для организма?
Если же вы маринуете форель или горбушу сами, то можете быть точно уверенными в том, что на вашем столе окажется нежный, ароматный и во всех отношениях полезный деликатес.
В нем содержатся полезные для сердца, суставов и нервной системы омега-3-ненасыщенные жирные кислоты, просто незаменимые для здоровья, особенно если вы живете вдалеке от моря.
Маринованная красная рыба: супер вкуснятина
Итак, приступаем! Главное условие – наличие качественной красной рыбки, неважно какой – форели, горбуши, семги. Замечательно, если вам удастся приобрести свежую рыбу. Но подойдет и свежемороженая – главное, чтобы вы разморозили ее не в микроволновке.
Для того, чтобы мариновать красную рыбу в домашних условиях, вам потребуется:
полкило лосося, столовая ложка соли, половина столовой ложки сахара, немного молотого кориандра, соевый соус, растительное масло (желательно оливковое), лимонный сок, лук.
Очищаем тушку рыбы от чешуи, избавляемся от плавников, головы и хвоста.
После этого разрежем на стейки, удалив при этом кости. Начнем подготовку маринада: смешаем 1 ст.л. соли, 0,5 ст.л. сахара и 0,5 ст.л. кориандра.
В отдельной миске смешаем 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока. Будет неплохо, если вы будете использовать коричневый сахар и крупную морскую соль.
Далее необходимо со всех сторон натереть стейки подготовленной смесью соли, сахара и кориандра, выложить в глубокую посуду и залить оливковым маслом, посыпать кольцами нарезанного лука.
Обратите внимание: важно, чтобы именно филейная часть рыбы находилась в масле.
Теперь вам нужно закрыть посуду пленкой.
Можно накрыть сверху блюдцем и поставить ее под гнет — сверху поставить емкость с водой, например, большую пластиковую бутылку.
Поставьте ваш деликатес в холодильник.
В течение суток нужно несколько раз перемешать наш маринад и снять пробу – вдруг чего-то не хватает?
Всего через день у вас будет отличная маринованная рыба – украшение любого стола!
Она действительно отличается от рыбы из магазина.
И вкус у нее оригинальный – свежий и очень насыщенный.
Что называется, почувствуйте разницу.
Отварите картошки или ешьте без сопутствующих продуктов. Как вам нравится!
Приятного аппетита!
Bookmark Mehowcooktasty.ru
ВКУСНО на скорую руку: Рыба маринованная по-домашнему: 9 рецептов
Маринованная рыба – блюдо одновременно и вкусное, и полезное.
Наряду с овощами и фруктами его можно есть много, особо не переживая за лишние калории.
Кроме того, рыба замедляет процессы старения, понижает давление и предотвращает развитие сердечно-сосудистых проблем.
Употребляя ее два раза в неделю можно улучшить зрение, состояние кожи и нормализовать сахар в крови.
Блюдо готовится не только в обычные дни. Уместно оно и на праздничном столе.
Маринованную рыбу можно есть как бутерброд, или порезать в салат. Она становится еще вкуснее, если запечь тушку на гриле или из кусочков приготовить шашлык.
Но если она такая популярная, то почему бы не замариновать рыбку на домашней кухне?
Маринованная рыба – общие принципы приготовления
Для маринования можно использовать любые виды рыбы. Желательно только чтобы костей было поменьше, а тушка – плотная и жирненькая.
Если рыба мороженная – ее сначала нужно разморозить, но не полностью.
Небольшая рыбка маринуется без разделки. Большую нужно выпотрошить, отделить голову, хвост и плавники. Обязательно помыть под проточной водой.
Как правило, рыба освобождается от хребта и остается филе. На нем пинцетом убираются мелкие косточки. Филе разрезают на кусочки толщиной полтора–два сантиметра и только потом маринуют.
Приготовить целиком можно и среднюю рыбу, сделав надрезы вдоль тушки.
Предварительно необходимо подготовить посуду нужного размера. Пригодится и острый нож с удобной ручкой.
Маринуется рыба, как холодным, так и горячим способом. В большинстве рецептов присутствует уксус. Но можно успешно обойтись и без него, заменив специями, лимоном или соевым соусом.
В процессе приготовления блюда используется кориандр, черный и душистый перчик, лавровый лист, сахар, морская или каменная соль, лук. Добавляют также горчицу, зиру, имбирь, морковку и апельсины.
Маринованная рыба хранится в холодильнике под закрытой крышкой.
1. Как мариновать рыбу в домашних условиях с водкой
Этот рецепт наиболее подходит для маринования красной рыбы. Готовое блюдо не только приятное на вид и запах, но и очень вкусное.
Ингредиенты:
• Килограмм рыбного филе.
• По 50 граммов укропа и кинзы.
• Стебло сельдерея.
• Два чесночных зубка.
• Луковица.
• Ст. ложечка оливкового масла.
• 0,150 мл водки.
Способ приготовления:
Рыбное филе щедро посолить.
Измельчить зелень, сельдерей и чеснок. Положить их на дно емкости для маринования.
Полукольцами нарезать лук. Пересыпать его в емкость, разобрав на перья. Посолить и смешать руками, немного надавливая на ингредиенты.
Налить масло и разместить сверху кусок рыбы.
Насыпать на филе лук, сельдерей и несколько веточек укропа.
Залить водкой. Оставить в холодильнике на сутки.
Подается блюдо с зеленым салатом и каперсами. Уместно добавить черри.
2. Маринованная рыба: скумбрия за час
Хочется маринованной рыбки, но на ее приготовление требуется несколько часов? Да меньше чем за час приготовим!
Ингредиенты:
• Два филе скумбрии или одна рыбина.
• Две луковицы.
• 10 граммов кориандра.
• Стакан апельсинового сока.
• Один апельсин.
• Соль.
• Стебель сельдерея.
• Смесь перцев.
• Рафинированное оливковое масло.
Способ приготовления:
Филируем скумбрию, удаляем все кости. Размещаем кожей вниз в емкость. Обильно солим с обеих сторон. Немного перчим и насыпаем кориандр в зернах.
Переставляем в холодильник на полчаса.
Снимаем цедру с апельсина и заливаем ее кипятком через сито, чтобы избавиться от горечи.
Измельчаем лук при помощи блендера и отправляем его на сковородку.
Сельдерей нарезаем мелкой соломкой и пересыпаем на сковородку к луку. Пассируем две минуты.
Добавляем цедру и вливаем сок апельсина. Минут пять провариваем.
Скумбрию заливаем горячим маринадом и отправляем в холодное место на сорок минут.
3. Как мариновать рыбу в домашних условиях по-голландски
Слабосоленая рыбка – приятное и почти диетическое легкое блюдо. Калорий в ней не очень много.
Ингредиенты:
• Два филе.
• Луковица.
• Морковка.
• Лимон.
• Две ч. ложечки песка сахарного.
• Четыре листика лаврушки.
• Десять горошин перчика.
• Соль морская.
Способ приготовления:
Рыбное филе освободить от мелких косточек, нарезать кусочками. Уложить в посуду для маринования, положить лаврушку и присолить.
Порезать полукольцами лимон и луковицу. Морковку превратить в соломку при помощи блендера или крупной терки.
На поверхность рыбы высыпать сахар. Сверху выложить слой морковки, насыпать горошинки перца. Затем разложить слой лука и слой лимона.
Оставить в холодильнике на сутки.
4. Маринованная рыба по-эстонски
Рецепт понравится тем, кто любит маринованную рыбу в меру соленую.
Ингредиенты:
• Одна рыбина.
• Луковица.
• Пять ч. ложечек яблочного уксуса.
• Две ч. ложки морской соли.
• Одна ч. ложка сахара.
• 250 мл теплой воды.
• Десять горошин перчика.
• Щепотка кориандра.
• 0,050 кг укропа.
Способ приготовления:
Подготовить рыбное филе и нарезать на двухсантиметровые кусочки.
Луковицу разрезать полуколечками.
В теплую воду высыпать сахар и морскую соль. Влить яблочный уксус.
Положить рыбные кусочки в банку или в мисочку. Присыпать луком и перемешать.
Сверху бросить кориандр и горошины перца. Притрусить измельченной зеленью. Влить маринад. Отправить на сутки в холодильник.
5. Как мариновать рыбу в домашних условиях по-японски
Аппетитные рыбные кусочки в кисловато-сладком маринаде порадуют и гостей, и домашних своим нежным и приятным вкусом.
Ингредиенты:
• Рыбное филе.
• Луковица.
• Морковка.
• 0,100 кг песка сахарного.
• 0,150 л винного уксуса
• 0,050 л соуса соевого.
• Пять лавровых листиков.
• Одна ч. ложечка сушеного имбиря и зерен горчицы.
• Десять горошин перца.
• Соль морская и зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбное филе нарезаем кусочками. Солим с обеих сторон.
Выливаем в сотейник винный уксус. Добавляем соевый соус и сахар. Помешиваем и доводим до кипения.
Снимаем сотейник с огня и прибавляем имбирь, лаврушку, черный перец и зерна горчицы. Остужаем маринад до комнатной температуры.
Нарезаем лук кольцами. Морковь превращаем в соломку при помощи блендера.
Вкладываем в стеклянную посуду шарами: лук, кусочки рыбного филе, морковку. Заливаем остывшим маринадом. Добавляем нашинкованную зелень.
Оставляем в холодном месте на восемь–двенадцать часов.
6. Маринованная рыба: рецепт универсальный
Таким способом можно замариновать не только морскую, но и речную рыбу, такую как толстолобик.
Ингредиенты:
• Килограмм рыбы.
• Подсолнечное масло.
• Луковица.
Маринад (на один литр воды):
• 0,100 кг соли.
• 0,100 кг песка сахарного.
• 100 мл уксуса.
• Три лавровых листика.
• Одна ч. ложечка кориандра в зернах.
• Десять горошин черного перчика.
• Пять горошинок душистого перчика.
• Шесть шт. гвоздики.
Способ приготовления:
Поставить на огонь воду в кастрюльке. Как только она закипит, бросить все составные маринада, кроме уксуса. Помешивать и выключить после растворения сахара и соли. Остудить до комнатной температуры.
Рыбу освободить от костей и порезать на кусочки в два сантиметра шириной.
В остывший маринад вылить уксус. Перемешать.
Замочить рыбу так, чтобы она была полностью покрыта маринадом.
Посуду закрыть и поместить в холодное место на сутки.
Спустя указанное время маринад можно слить.
Нарезать полукольцами лук.
Переложить слоями рыбу и лук в стеклянную посуду. Каждый шар полить подсолнечным маслом.
7. Как мариновать рыбу в домашних условиях под гнетом
Простой и быстрый способ замариновать рыбку с ароматными пряностями и специями. Рецепт идеально подходит для салаки и тюльки.
Ингредиенты:
• Один кг крупной салаки.
• По десять горошин перчика черного и душистого.
• Две щепотки кориандра.
• ½ ч. ложечки зиры.
• Четыре листика лаврушки.
• Три столовых ложечки с горкой морской соли.
• Ст. ложечка сахара и уксуса.
• 50 граммов масла растительного.
Способ приготовления:
Положить рыбу в глубокую миску слоями.
Залить в кастрюльку литр воды и бросить горошины перца, кориандр, зиру и лавровые листья. Засыпать морскую соль и сахар. Перемешать и добавить уксус.
Маринад закипятить и влить растительное масло. Остудить.
После того, как маринад достигнет комнатной температуры, вылить его в посуду с рыбой.
Накрыть тарелкой и прижать так, чтобы она утонула в маринаде. Сверху поставить что-то весом около килограмма. Оставить посуду с рыбой под гнетом на сутки.
Затем переместить в холодильник и наслаждаться вкусной рыбкой.
8. Маринованная рыба по-латвийски
Несложный рецепт маринования рыбки своими руками. Понадобится немало времени, но готовое блюдо не разочарует ароматом и вкусом. Кусочки рыбки просто тают во рту.
Ингредиенты:
• Одна рыбка.
• По 50 граммов соли и сахара.
• 0,75 мл теплой воды.
• 50 граммов уксуса.
• Чайная ложечка сахара.
• 50 граммов масла растительного.
• По ½ чайной ложечки перчика молотого, имбиря и кориандра.
• Красная луковица.
Способ приготовления:
Освободить рыбу от костей, нарезать и уложить в судок.
Растворить в воде соль.
Залить рыбу соляным раствором и оставить на сутки в холодильнике.
На следующий день приготовить маринад: смешать подсолнечное масло с уксусом и сахаром. Добавить специи и перемешать.
В подготовленную емкость выложить колечки лука и кусочки рыбы слоями.
Вылить сверху маринад, закрыть крышкой и перемешать содержимое. Оставить на сутки в холодильнике.
9. Как мариновать рыбу в домашних условиях для запекания на гриле
За этим рецептом лучше всего мариновать скумбрию. Запеченная на гриле рыба удивительно сочная и вкусная.
Ингредиенты:
• Шесть рыбин.
• 30 граммов сока лимона и подсолнечного масла.
• Луковица.
• Приправа для рыбы.
Способ приготовления:
Подготовить рыбку, разделав ее.
Сделать надрезы на тушке через каждые два сантиметра. Сложить в глубокую кастрюльку.
Лук измельчить в блендере.
Смешать сок с подсолнечным маслом.
Высыпать лук в кастрюльку с рыбой. Туда же влить смесь сока и масла. Засыпать приправой для рыбы. Все перемешать.
Оставить мариноваться на десять–двенадцать часов.
Готовую рыбку можно запекать на гриле, смазанном маслом.
Маринованная рыба – хитрости и полезные советы
- Не стоит резать филе на маленькие и тоненькие кусочки. Под действием маринада они станут кашей.
- Речная рыба имеет характерный запах тины. Чтобы избавиться от него нужно вымыть тушки под проточной холодной водой и замочить на полчаса в крепком соляном растворе.
- Для ускорения процесса размораживания рыбу нужно положить в пакет и загрузить в холодную воду.
- Не стоит добавлять в маринад больше уксуса, чем требуется в рецепте: блюдо может быть слишком кислым.
- А вот бояться пересолить не нужно. Рыба не впитает излишки соли.
- Филе можно разрезать на кусочки немного под углом. Это ускорит процесс маринования.
- Для хранения готового продукта целесообразно использовать стеклянные банки или контейнеры с плотной крышкой. Это увеличит срок пригодности и оградит от распространения запаха на другие продукты питания.
vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com
Как замариновать красную рыбу 🚩 пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото 🚩 Кулинарные рецепты
Автор КакПросто!
Красная рыба — это и замечательная закуска для праздничного стола, и вкусный питательный продукт для повседневных бутербродов. Для маринования подойдут различные виды красной рыбы — лосось, семга, кета. Вы можете замариновать рыбу целиком, крупными кусками или уже нарезкой.
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
Вам понадобится
- 1 кг красной рыбы
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
Инструкция
Хорошо промойте рыбу, разрежьте ее вдоль хребта. Если рыба еще не выпотрошена, почистите ее, выпотрошите, голову отрежьте. Плавники и хвост удалите. Вытащите хребет. Два половинки тушки натрите солью, а потом сахаром. Если у вас меньше рыбы, чем указано в рецепте, соответственно уменьшите и количество соли и сахара. Их соотношение должно быть два к одному. Обязательно натрите тушку как внутри, так и снаружи.
При желании уложите на рыбу несколько лавровых листов, можно посыпать черным перцем или горчицей. В любом случае этих специй должно быть немного, они должны дать лишь тонкий намек на аромат, чтобы сохранился запах благородной рыбы.
Далее возможны варианты. Чтобы замариновать красную рыбу, ее нужно оставить просаливаться под гнетом или завернутой в марлю. В первом случае подготовленные половинки тушки уложите в миску, сверху накройте тарелкой, а на тарелку поставьте тяжесть. Самым простым будет взять стеклянную банку и наполнить ее водой. Гнет готов. Стоять под гнетом красная рыба может просто на кухонном столе, ей не требуется холода. Через 12 часов достаньте рыбу, стряхните с нее лишнюю соль и уберите в холодильник.
В другом случае красную рыбу, натертую солью, сахаром и специями, заверните в несколько слоев марли или пергаментной бумаги. В таком виде мариновать красную рыбу требуется на холоде. Уложите завернутую рыбу в холодильник. Через те же 12 часов рыба будет готова.
Кроме того, вы можете посолить красную рыбу и уже нарезав ее предварительно на тонкие ломтики.
Возьмите острый нож и нарежьте сырую рыбу пластинками, расположив нож под углом в 45 градусов. В миске перемешайте соль и сахар в соотношении два к одному. Далее обваляйте каждую пластинку в смеси, немного втерев соль-сахар пальцами. Обмакните каждый кусочек в растительное масло (или сбрызните маслом уже выложенные в миску пластинки). Съесть приготовленную таким образом красную рыбку надо довольно быстро, в холодильнике она простоит не более двух дней.
Полезный совет
Готовая красная рыба будет храниться дольше, если вы смажете ее растительным маслом.
Совет полезен?
Распечатать
Как замариновать красную рыбу
Статьи по теме:
Не получили ответ на свой вопрос?
Спросите нашего эксперта:
www.kakprosto.ru
Маринад для рыбы в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Какое бы блюдо мы ни готовили, чтобы оно получилось вкусным, всегда требуется добавка различных специй, зелени, овощей. Усилить вкусовые качества рыбных блюд поможет специально приготовленный для этого маринад. У него много разновидностей. Все зависит от того, каков будет способ приготовления: в духовке, на гриле, засолка или тушение. Классический маринад для рыбы подходит для того, чтобы мариновать морские и речные виды рыб, деликатесную красную семгу, форель и любую другую.
Статьи по темеКак приготовить маринад для рыбы
Маринад помогает раскрыть вкус продукта, но поскольку существует множество рецептов и столько же вкусовых предпочтений, то и соусы бывают разными. С их помощью блюдо можно сделать острым, пикантным, кисло-сладким, малосольным или хорошо просолить. Как замариновать рыбу зависит от рецепта. Продукт можно заранее замачивать в маринаде, либо сразу готовить все вместе, поливать маринадом в конце жарки или непосредственно перед подачей на стол. Рецепты для консервирования сильно отличаются от тех, которые нужны для приготовления блюда для обеда или ужина.
Для жарки
Если вы часто готовите жареные блюда, воспользуйтесь разными рецептами соусов. В этом случае даже один и тот же продукт, приготовленный на сковородке, будет обладать разными вкусами и никогда не надоест вашей семье. Для лучшей пропитки потребуется хотя бы полчаса времени. После того, как вы опустите ее в приготовленную смесь, лучше всего подержать тушку в холодильнике. Такие продукты, как лимон, который часто используется для придания соусу пикантного вкуса, можно добавлять сразу во время жарки.
Для засолки
Продукты, предназначенные для долгого хранения, требуют приготовления рассола по совсем другим рецептам. Главный компонент в них – соль, которая сохранит продукт. В зависимости от ее количества, готовый вариант блюда получится соленым или малосольным. К ней можно добавлять лимон и другие специи, такие как гвоздика, перец-горошек, кориандр, чтобы придать соленью желаемый вкус. Способ, как приготовить рыбу под маринадом для засолки зависит от того, насколько долго вы собираетесь ее хранить. Есть немало вкусных экспресс-способов с пошаговыми фото.
Рецепты маринада для рыбы
Хотя разнообразных вариантов маринада очень много, выбрать подходящий не составит труда. Фото готового блюда показывают, какой получается результат. Для этого вам нужно лишь выбрать способ обработки:
- Для получения малосольного продукта понадобится минимум продуктов, в основном соль, перец, лимон. Для долгого хранения тушки придется залить маслом.
- Для красных видов часто используют лимон, оливковое масло, вино, бальзамический уксус.
- На мангале речной и морской рыбе вкус придадут красный лук, помидоры, кунжут.
- В духовке или микроволновке к любым сортам рыбы подойдет морковь, лук, томатное пюре, любой овощной маринад, майонез.
- Для изделий холодного или горячего копчения подходят корица, чабрец, шалфей.
С морковью и луком
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 112 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Два самых распространенных ингредиента, которые всегда найдутся на любой кухне – это лук и морковь. Из них можно приготовить чудесный маринад. С ним хорошо сочетается минтай, хек, скумбрия. Этот рецепт используют не одно десятилетие благодаря его простоте и отличному вкусу. Кроме того, на него не придется сильно тратиться. Рыба в маринаде с морковью и луком подойдет, как для жарки, так и для тушения.
Ингредиенты:
- филе – 400 г;
- лук – 1-2 шт.;
- морковь средней величины – 5 штук;
- томатный сок или томатный соус – 3-4 ст. ложки;
- перец-горошек – по вкусу;
- лавровый лист – 2 штуки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- уксус – по желанию.
Способ приготовления:
- Морковь натереть на крупную терку, полукольцами лук нарезать.
- Обжарьте лук на ложке растительного масла до прозрачности. Это занимает около 1-2 минут, затем добавьте морковь. Пассируйте еще 3-4 минуты.
- Влейте томатную пасту, разведенную водой до консистенции сметаны. Протушите пару минут, затем залейте массу водой, чтобы сделать ее чуть более жидкой.
- Добавьте специи, соль, сахар.
- Попробуйте соус на вкус, при желании добавьте 1 чайную ложку уксуса.
- Соус готов. Необходимо протушить в нем продукт, предварительно обжаренный в муке, затем убрать в холодильник на пару часов, чтобы блюдо настоялось.
Белый маринад
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 15 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Белый маринад делает блюдо практически деликатесным. Оно станет прекрасным украшением праздничного стола, только готовить его нужно не менее чем за сутки до подачи на стол. Рецепт белого маринада подойдет для мясистых тушек, каких — выбирайте сами. Необычность этого варианта приготовления в том, что тушки, полежав в жидкости, становятся словно покрытые желейным рыбным бульоном. Данного количества маринада хватит для 1 килограмма продукта.
Ингредиенты:
- вода – 1 л;
- уксус 6% – 200 мл;
- сахар – 1 ст. ложка;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- соль – 1,5 ст. ложка;
- черный перец – 10 штук;
- гвоздика – 7 штук.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду, затем добавьте в нее все остальные ингредиенты.
- Для любителей более острого вкуса можно увеличить количество перца.
- Кипятите воду в течение 1 минуты, затем медленно влейте уксус.
- Готовый продукт можно использовать, как маринад для жареной рыбы.
- Жидкость должна покрывать тушки не больше чем на 0,5 сантиметра.
- Все вместе нужно прокипятить около 2 минут, затем дать блюду остыть и отправить его в холодильник примерно на 12 часов.
С соевым соусом
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 125 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Соевый соус начал использоваться не очень давно, но быстро стал более вкусной заменой уксусу. Маринады с добавлением этой составляющей справятся не только с усилением вкуса рыбных, но и любых других блюд, например, шашлыка. Рыбу, вымоченную в маринаде с соевым соусом, можно готовить любым желаемым способом: с помощью пароварки, обжаривая на сковороде или гриле. Приготовленный соус должен лишь слегка покрывать тушки, иначе они выйдут слишком солеными. Если вы не любите базилик, можно добавить вместо него кориандр, розмарин, укроп, имбирь, петрушку или любую другую приправу.
Ингредиенты:
- соевый соус – 100 мл;
- лимон – ½ шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- сахар – ½ ч. ложки;
- сушенный базилик – ¼ ч. ложки;
- молотый перец – ¼ ч. ложки.
Способ приготовления:
- Измельчите чеснок в ступке или пропустите через пресс.
- Смешайте соус с перцем, базиликом, сахаром.
- Выдавите сверху сок лимона.
- Добавьте к общей массе чеснок.
- После этого можно натереть маринадом тушки (примерно 800 г), затем оставить для пропитки на 30 минут.
Для красной рыбы
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 141 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Красная рыба станет такой же аппетитной, как на фото в кулинарных журналах, если приготовить вкусный и пикантный маринад. Обвалянная в таком соусе, она отлично подойдет для приготовления на гриле и станет серьезным конкурентом любому другому блюду, сделанному на огне. Маринад для красной рыбы по этому рецепту подойдет для 4 тушек. После того, как вы очистите их и промоете, сделайте по всей поверхности небольшие надрезы. Тогда рыба под маринадом лучше пропитается.
Ингредиенты:
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- лимон – 1 штука;
- соль – по вкусу;
- специи – по вкусу;
- майоран – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Снимите цедру лимона, а сок выдавите в миску. Рекомендуется оставшийся лимон нарезать и позже добавить к рыбе.
- Измельчите майоран.
- Смешайте свежую зелень, специи, соль с лимоном, влейте 2 столовые ложки масла.
- Натрите тушки получившимся соусом, поставьте в холодильнике на 30 минут.
- Во время приготовления на гриле периодически поливайте рыбу маринадом.
Для рыбы на пару
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 103 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Пароварка отлично справляется с приготовлением жирной рыбы, которую лучше не жарить, чтобы не добавлять ей еще большей калорийности. Рецепты на пару подходят тем, кто соблюдает диету, а вкусный маринад делает рыбу такой, что вы не сможете от нее оторваться. Данный рецепт рыбы под маринадом придает блюду легкую кислинку не только за счет часто употребляемого с рыбой лимона. Эта задача будет возложена на полезную клюкву.
Ингредиенты:
- клюква – 1 ст.;
- соль – 1 ч. ложка;
- лимон – ½ шт.;
- приправа – по желанию.
Способ приготовления:
- Клюкву, свежую или замороженную, поместите в кастрюлю и разомните.
- Выдавите на ягоды сок половины лимона, добавьте соль, перемешайте.
- Готовым маринадом необходимо натереть очищенные, промытые и высушенные бумажными полотенцами тушки.
- Время маринования – 1 час, после чего рыбу необходимо отправить в пароварку на 30 минут.
- Указанное количество соуса подходит для 3-4 тушек среднего размера.
Для речной рыбы
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 111 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Для тех, кто часто употребляет в пищу речную рыбу, предлагаем простой рецепт маринада для рыбы, который предназначен для засолки. Если вы задаетесь вопросом, как приготовить блюдо так, чтобы тушки сохранились плотными и не потеряли своих вкусовых качеств, то этот рецепт для вас. Рассол готовится быстро, а после того, как вы засолите рыбу, тушки могут долго храниться и всегда быть под рукой на случай гостей. Этот вариант сделает вашу рыбку пряной. Указанного количество рассола хватит для 3-4 тушек средней величины. Вместо сухого вина можно использовать уксус.
Ингредиенты:
- вода – 1 ст.;
- белое вино – 1/2 ст.
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 3 ст. ложки;
- пряные травы – на ваш выбор.
Способ приготовления:
- Налейте 1 стакан воды в кастрюлю, затем засыпьте туда все ингредиенты.
- В качестве специй можно использовать лавровый лист, перец-горошек, горчицу в зернах, гвоздику.
- Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.
- После того, как рассол для рыбы охладится, он будет готов. Затем им нужно залить очищенные и порезанные кусочки и мариновать тушки в течение 1 суток.
Видео
Рыба под маринадом. Рецепт закуски
Рыба под маринадом
РЕЦЕПТ МАРИНАДА КОПЧЕНИЯ СКУМБРИИ / МУЖЧИНА НА КУХНЕ
Принципы маринования красной рыбы для жарки
Статья обновлена: 13.05.2019
sovets.net
Маринованная красная рыба с луком
Сегодня предлагаю вниманию читателей простой рецепт приготовления маринованной красной рыбы с луком в домашних условиях. От магазинного аналога домашняя рыбка отличается как вкусом, так и запахом (естественно в лучшую сторону), к тому же вы всегда можете быть уверены в качестве готового блюда.
Благодаря лимону вкусу присуща небольшая кислинка, а сама готовая рыбка после маринования получается пикантная, сытная и очень вкусная! Всем советую попробовать! Чуть кисленькая, пикантная сытная вкусная. Просто и быстро
Ингредиенты:
- 300 г красной рыбы (у меня была горбуша)
- 1 репчатый лук
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 лимон (1/2 сока лимона +1/2 ломтиками)
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Молотый кориандр по курсу
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Рыбу хорошенько промыть, обсушить бумажным полотенцем.
- Смешиваем соль, сахар, чёрный перец и кориандр.
- Полученной смесью натираем рыбу со всех сторон.
- Луковицу чистим, моем и нарезаем кольцами.
- Рыбу плотно складываем в емкость, в которой будем мариновать. Поливаем соком лимона и выкладываем лук.
- Сверху выкладываем ломтики половинки лимона.
- Придавливаем сверху, чтоб рыба оказалась под прессом и оставляем в холодильнике минимум на 24 часа.
- Спустя это время рыбку можно резать ломтиками и подавать к столу. Кстати, маринованный лук и лимон тоже получаются бесподобными!
vkysnjatinka.com
