Лосось это морская рыба или речная: какая это рыба, морская или речная, фото, цена

Какая рыба полезнее: морская или речная?

Курица или рыба – это, пожалуй, самый сложный выбор в анекдотах о самолетах начала нулевых. Сейчас можно утверждать, что рыба, пережившая спад интереса, снова набирает былую популярность благодаря полезным свойствам, сравнительной доступности и простоте приготовления. Теперь остро (как кость в горле) встал вопрос о том, что полезнее: морская или речная рыба? Попробуем разобраться.

Источник: thingsorganizedneatly.tumblr.com/post/147447598564

Употребление в пищу рыбы полезнее, чем поедание мяса. Это уже доказано многими исследователями. Рыба легче усваивается человеческим организмом, содержит больше полезных для нас кислот и элементов, обладает меньшей калорийностью, но в то же время отлично утоляет голод.

Традиционный английский фаст-фуд – это жареная картошка с морской рыбой без костей, обжаренной в кляре или сухарях.

Уже долгое время рыба в качестве источника животного белка не находит себе равных в гидах по правильному питанию и здоровому образу жизни. Серьезным вопросом остается то, какую рыбу следует покупать, чтобы извлечь из ее поедания максимум пользы?

Лосось и семга – это самые популярные виды морской рыбы, которые едят в любом виде – жареными, приготовленными на пару, солеными или копчеными.

Источник: eats-and-treats.tumblr.com/post/149752865716

Непримиримые лагери поклонников морской и речной рыбы приводят безапелляционные аргументы в свою защиту. Первые говорят, что от морской рыбы больше пользы, на что вторые резонно замечают, что в замороженном продукте многие свойства улетучиваются. Другой вопрос – наличие костей и хрящей. Конечно, их можно вытащить и выбрать, но какое удовольствие сидеть и ковыряться в еде все время обеда – вопрошают поклонники морепродуктов, на что противники отвечают им, что кости придают особый вкус и сочность.

Источник: intensefoodcravings.tumblr.com/post/147926636372

Спорить можно бесконечно, однако лучше разобраться по пунктам в сильных и слабых местах обоих вариантов.

1. Цена. Вряд ли многие из вас живут у моря. Это значит, что свежей рыбы в шаговой доступности нет и не может быть – наверняка ее везут либо с другого конца страны, либо из других государств. Это повышает стоимость продукта и делает его менее доступным. Речная рыба всегда оказывается рядом в буквальном смысле слова – выловить несколько штук в реке или пруде может каждый желающий.

Из речной рыбы лучше выбрать все кости, чтобы не рисковать здоровьем своих гостей.

2. Польза. Морская рыба однозначно полезнее – она легко усваивается, помогает при заболеваниях щитовидной железы (в ней много йода), снижает уровень холестерина, благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Речная рыба менее полезна, однако является очень хорошей альтернативой мясу. Плюс ко всему прочему любая рыба улучшает память и помогает мозгу лучше работать!

Полезнее и вкуснее всего есть рыбу с овощами, запивая блюдо бокалом белого вина.

3. Сочетаемость и универсальность. Пожалуй, это сильная сторона почти любой рыбы – сочетать ее можно практически с любым гарниром: кашами, овощами на пару или на гриле, хлебцами или хлебом и даже фруктами, которые помогут оттенить вкус.

Любая рыба – отличный элемент для повседневного рациона. Не стоит останавливаться на чем-то одном – пробуйте новое, экспериментируйте и находите свежие сочетания, которые напомнят о летнем дне на речке или о шикарном круизе по морю.

Источник: foodandwine.tumblr.com/post/149758136641

Читать больше статей в Обзоры разделе нашего Онлайн журнал

Как правильно выбрать морскую, речную и красную рыбу?

Рыба – один из наиболее полезных продуктов. В ней содержатся важные для нашего организма микроэлементы (например, фосфор), витамины, а также жирные кислоты (омега-3), положительно влияющие на восстановление клеток тканей. Регулярное употребление рыбных блюд поможет снять стресс, вернет волосам здоровый блеск, поможет решить проблемы с кожей, укрепить ногтевые пластины. Особенно полезна рыба для детей.

Выбор цельной тушки или филе – непростое занятие даже для самых опытных хозяек: следует очень тщательно подбирать товар, чтобы не купить испорченный или залежавшийся. В этой статье рассмотрим основные правила, как выбрать рыбу в магазине или на рынке и не ошибиться.

Выбираем охлажденную рыбу

Стоя перед прилавком с рыбой, необходимо следовать нескольким правилам, позволяющим подобрать хороший продукт. Первое правило: уделите внимание туше вместе с головой (именно по голове можно сразу судить о свежести продукта).

О том, что рыба непригодна к употреблению, явственно свидетельствует слизь на жабрах. Этот признак тухлой продукции настолько очевиден, что она не нуждается в дальнейшей проверке!

Если жабры чистые и имеют красновато-розовый оттенок, нужно обратить внимание на другие признаки:

• Глаза свежей рыбки должны быть незамутненными и выпуклыми.

• Слегка придержав жабры, принюхайтесь. Если аромат напоминает о море или о речной тине – продукт свежий. А вот тяжелый рыбный или, тем более, аммиачный запах свидетельствует о том, что продукт уже испорчен.

• Коснитесь чешуи. Она должна быть влажной и приятно скользкой. Сухая поверхность и трещины на чешуе говорят о залежалости товара. 

• Положив рыбку на ладонь, можно внимательнее ее осмотреть: она должна лежать ровно, не свесившись. Излишняя мягкость – явный недостаток, свежая рыбка упруга и хорошо гнется. Поверхность ее не имеет пятен и избытка слизи.

• Завершая проверку, стоит провести небольшой тест, надавив пальцем на брюхо: если палец не оставляет заметных следов, товар можно считать свежим.

Морская или речная?

Если вы живете на побережье, то сомнения в свежести морской рыбы возникают редко. Если же вы живете далеко от моря, отдавайте предпочтения охлажденной речной рыбе и замороженной морской.

При возникновении сомнений в происхождении товара, обратитесь к продавцу с просьбой предъявить сертификаты, в которых содержится информация о товаре.

В крупных или специализированных магазинах рыбка часто содержится в аквариуме, что облегчает проблему выбора. Достаточно убедиться, что вода в аквариуме чистая, не пахнущая. Рыба должна активно плавать в воде. Вялую, неподвижную рыбу, а тем более лежащую вверх брюхом на поверхности воды, покупать категорически нельзя!

Выбираем рыбное филе

Проверить свежесть филе сложнее, чем пригодность тушки с головой. Рассмотрим несколько правил выбора мякоти рыбы.

• Цвет филе должен быть естественным, без пятен и слизи. Излишняя желтизна – признак того, что товар слишком долго лежит на прилавке.

• Если филе кажется вам слишком мягким и расползается в руках, значит, оно содержит большое количество воды. Такое филе прошло несколько стадий заморозки и потеряло свой «товарный вид». 

• Если поверхность мякоти гладкая, отдающая глянцем, рыба подвергалась химической обработке.

• Если филе выглядит аккуратно, а кости незаметны, это также говорит об использовании концентрированных растворов при изготовлении продукта (для растворения костей).

Если при приготовлении филе, вы заметили, что кости легко отделяются от мякоти, это свидетельствует о том, что с момента ловли рыбы прошло слишком много времени, и она начинает портиться.

Приобретая филе, лучше остановить свой выбор на том, что надежно упаковано в пластиковые контейнеры и имеет маркировки, содержащие информацию о производителе, а также дате и месте изготовления.

Выбираем замороженную рыбу

Любой рыбный продукт можно замораживать не более одного раза. К сожалению, этим часто пренебрегают как компании-производители, так и продавцы, старающиеся как можно дольше сохранить товар. Присутствие плотной корки льда со сколами и трещинами на рыбной тушке, прекрасно демонстрирует нарушение данной нормы.

Напротив, едва заметный ледяной слой говорит о качественной заморозке, сохраняющей большую часть исходных свойств товара.

Выбирая герметичную упаковку с рыбой, подержите ее на ладони – если кусок достаточно велик, но весит неожиданно мало, рыба находится в заморозке очень долго и высохла, утратив естественную влагу.

Как выбрать красную рыбу

Красная рыба – один из самых популярных и вкусных деликатесов на нашем столе. К сожалению, этот вид рыбы часто подвергается фальсификации. При ее производстве могут быть использованы пищевые добавки с красящими веществами. Однако следуя нескольким простым советам, выбрать самую лучшую красную рыбу не составит труда.

Какая лучше

Так как «красная рыба» — это лишь общее название для представителей семейства осетровых и лососевых, необходимо уметь отличать один вид от другого, а также знать о присущих им специфических особенностях.

• Среди часто выращиваемых «в неволе» рыб – осетры, лососи, дорадо, речной карп.

• Наиболее популярные сорта лососей – форель, семга, кета.

• В морях и океанах добываются – треска, минтай, горбуша.

Вода, в которой содержится рыба в хозяйствах, существенно чище той, в которой плавают «дикие» особи. При правильной технологии разведения (контроль за циркуляцией воды в садках, использование кормов без добавления канцерогенов, организация питания, богатого витаминами и минералами, и т.д.), выращенная таким образом рыба достаточно безопасна. Однако она существенно жирнее своих вольных «коллег», так как скученность рыбы в садках, отсутствие естественных врагов, потеря необходимости самостоятельно добывать корм, делают ее крайне малоподвижной. 

Правила выбора

Неестественно яркий цвет и излишне укороченные плавники часто отличают рыбу, которую продавцы пытаются выдать за красную. Некоторые хозяйки сталкиваются с тем, что после разморозки рыба теряет красный окрас, который сходит вместе с тающим льдом.

Настоящая красная рыба обладает длинными плавниками, а ее мякоть отличается приятным розоватым оттенком со светлыми прожилками.

При выборе семги, обратите внимание на цвет спинки и боков. Если спинка темного оттенка, а бока серебристого, смело берите рыбу. Подозрения могут вызвать яркие крапины красного или черного оттенка, которые появляются только в период нереста. В это время рыба теряет свои прославленные вкусовые свойства.

Обратите внимание: нормальный цвет жабр у осетровых видов рыбы красно-бордовых тонов.

Надежнее приобретать товар глубокой заморозки, который, благодаря специальной технике замораживания, используемой на производстве, сохраняет свою пищевую ценность. 

Как выбрать рыбу в магазине и на рынке – важный вопрос для ценителей нежного вкуса и вызывающего аппетит рыбного аромата. По внешнему виду рыбы, ее запаху и другим факторам вы можете определить качество предложенного продукта. Высокое качество приобретаемой вами рыбки гарантирует, что приготовленное блюдо понравится всем членам семьи. Делайте свой выбор тщательно!

Какая рыба полезнее: морская или речная?

Традиционно более полезной рыбой считается морская: в ней меньше вероятность заражения паразитами, а речная вода обычно намного грязнее, чем океаническая. Разберем каждый вид подробнее.

Морская рыба считается одним из наиболее полезных продуктов для человека и занимает в этом почетном списке второе место. При умеренном ежедневном её употреблении, себя можно обезопасить от многих болезней сердечно-сосудистой системы. Кроме того, морская рыба содержит много витаминов и полиненасыщенных кислот, благодаря которым она благоприятно влияет на состояние кожи, ногтей, волос, что делает этот вкусный продукт незаменимым для женщин.

Среди всех видов морских рыб, специалисты особо выделяют красную: лосось, кету, форель сёмгу и горбушу. Включение этих сортов в регулярный рацион питания способствует улучшению зрения и замедлению процессов старения. При этом стоит помнить, что длительная термическая обработка приводит к разрушению большинства полезных веществ, поэтому такую рыбку лучше употреблять солёной или слабосолёной.

Внимательно нужно отнестись к выбору красной рыбы, чтобы не заплатить большие деньги за некачественный продукт: она должна быть свежей, цвет нежный оранжево-розовый, без сторонних запахов и слизи.

К более доступным, но также полезным сортам, относят минтай, треску и хек – это нежирная рыба, отлично подходящая для диетического питания. Она богата на белок, кальций и витамин В12, рекомендуется к употреблению беременным женщинам.

Особой пользой обладают печень и икра трески, они способствуют:

• Повышению иммунитета;
• Укреплению зубов и костей;
• Улучшению настроения, борьбе со стрессами;
• Насыщению мозга кислородам;
• Улучшению состояния людей, страдающих артритами и артрозами.

Минтай не такой полезный, как треска и практически не имеет собственного вкуса, поэтому его лучше готовить с приправами или соусами. Но все же свои плюсы есть и у него, перечислим их:

• Он укрепляет зубы и кости;
• Способствует снижению уровня холестерина;
• Нормализирует уровень сахара;
• Позитивно влияет на нервную систему;
• Помогает людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы.

Сельдевые обладают самыми полезными жирами для организма человека и хорошо усваиваются. Перечислим самые распространенные рыбы этого семейства.

Сельдь – доступная, вкусная и полезная рыба. Перед выбором обратите внимание на следующие критерии: тушка должна быть упругой, стального цвета и без сторонних запахов. К полезным свойствам относят:

• Благотворное влияние нервную, кровеносную и пищеварительную системы;
• Большое содержание белка и жира;
• Содержание полезных микроэлементов и витаминов А, В и Д.

Сардина – рыба семейства сельдевых, её мясо хорошо усваивается и обладает множеством полезных свойств:

• Содержит жирные Омега кислоты, витамины В12 и кальций;
• Улучшает работу мозга и зрение;
• Способствует укреплению иммунитета и препятствует появлению тромбов;
• Вареное мясо сардины содержит антиоксидант Q10;
• Способна уменьшить частоту приступов астмы;
• Обладает противовоспалительным эффектом.

Речная рыба более доступная, но ценится не так, как морская. Но несмотря на это, существует множество хороших видов речных рыб, которые не только полезные, но и вкусные. Их мясо легкоусвояемое, содержит много белков и рекомендуется тем, кто соблюдает диету.

Окунь бывает, как морской, так и речной. Он обладает мягким и сочным мясом, а также минимальным количеством костей. Особо вкусной бывает в вареном или жареном виде. Преимуществом этой рыбы является то, что при заморозке она сохраняет все свои полезные свойства.

• Мясо содержит антиоксиданты и фосфор в большом количестве;
• Имеет способность регулировать уровень сахара;
• Позитивное влияние на пищеварительную и нервную системы.

Карп (сазан) – это специально выведенная рыба, обитает в пресных водоемах. Обладает большими запасами жира даже в небольшом возрасте, содержит большое количество полезных веществ, витаминов и минералов. Кроме того, она:

• Оказывает благоприятное влияние на кожу и слизистые оболочки;
• Выступает регулятором обмена веществ;
• Обладает легкоусвояемым мясом;
• Способствует общей стабилизации работы организма.

Карась обладает мягким и слегка сладковатым мясом, богат на белок, содержит мало жира. Имеет множество полезных свойств:

• Омега-3;
• Легкоусвояемый белок;
• Хорошо подходит для профилактики онкологических и инфекционных заболеваний;
• Низкокалорийный.

Щуку относят к диетической рыбе, она обладает природными антисептическими свойствами и содержит много белка. Являясь деликатесом, отлично подходит для запекания и жарки. Как и вся остальная рыба имеет множество полезных витаминов и элементов.

При этом покупая речную рыбу, стоит помнить, что она очень часто бывает заражена паразитами, поэтому её нужно очень хорошо обработать перед употреблением и не допускать попадания сырой или не до конца приготовленной рыбы на стол.

Лосось – фото, описание, ареал, рацион, враги, популяция

Лосось (лат. Sаlmоnidае) — представители единственного семейства, относящегося к отряду Лососеобразные (Sаlmоnifоrmеs) и классу Лучепёрые рыбы.

Содержание статьи:

Описание лососевых

Все лососёвые относятся к категории рыб, которые очень легко способны изменять свой образ жизни, привычный внешний вид, а также основное характерное окрашивание в зависимости от особенностей внешних условий.

Внешний вид

Стандартная длина тела взрослых особей варьирует от нескольких сантиметров до пары метров, а максимальный вес составляет 68-70 кг. Строение тела представителей отряда Лососеобразные напоминает внешний вид рыб, относящихся к большому отряду Сельдеобразные. Кроме всего прочего, до недавнего времени семейство Лососёвые причислялось именно к сельдеобразным, но затем было выделено в полностью самостоятельный отряд — Лососеобразные.

Тело рыбы длинное, с заметным сжатием с боков, покрытое циклоидной и круглой или с гребенчатыми краями чешуей, которая легко опадает. Брюшные плавники многолучевого типа, расположенные в серединной части брюха, а грудные плавники взрослой рыбы – низко-сидящего типа, без наличия колючих лучей. Пара спинных плавников рыбы представлена настоящим и следующим за ним анальным плавниками. Наличие небольшого жирового плавничка является характерной особенностью и одним из отличительных признаков представителей отряда Лососеобразные.

Это интересно! Отличительной особенностью спинного плавника лососевых является наличие десяти-шестнадцати лучей, в то время как представители хариусовых обладают 17-24 лучами.

Плавательный пузырь рыбы, как правило, соединяется с пищеводом специальным каналом, а рот лосося обладает верхним окаймлением четырьмя костями — двумя предчелюстными и парой верхнечелюстных. Самки отличаются яйцеводами зачаточного типа или не имеют их вообще, поэтому вся вызревающая икра из яичника легко выпадает в полость тела. Для кишечника рыбы характерно наличие многочисленных пилорических придатков. Значительная часть видов имеет прозрачные глазные веки. Многие лососеобразные отличаются не полностью окостеневшей скелетной частью, а часть черепной коробки представлена хрящом и боковыми отростками, не приращенными к позвонкам.

Классификация, виды лососей

Семейство Лососёвые представлено тремя подсемействами:

• три рода подсемейства Сиговые;
• семь родов подсемейства собственно лососёвых;
• один род подсемейства Хариусовые.

Все представители подсемейства Лососёвые отличаются средними или крупными размерами, имеют мелкую чешую, а также большую пасть с хорошо развитыми и крепкими зубами. Тип питания этого подсемейства – смешанный или хищный.

Основные виды лосося:

• Американский и арктический голец, кунджа;
• Горбуша;
• Ишхан;
• Кета;
• Кижуч, чавыча;
• Североамериканский кристивомер;
• Кумжа;
• Ленок;
• Лосось Стальноголовый, Кларка;
• Нерка;
• Сёмга или Благородный лосось;
• Сима или Мазу;
• Дунайский, Сахалинский Таймень.

Основным отличием подсемейства Сиги от собственно лососевых представлено деталями в строении черепа, относительно маленьким ртом и более крупной по размерам чешуей. Для подсемейства Хариусовые характерно наличие очень длинного и высокого спинного плавника, который может иметь внешний вид шлейфа и яркое окрашивание. Все хариусы относятся к категории пресноводных рыб.

Поведение и образ жизни

Лососи являются типичными проходными рыбами, постоянно живущими в морской или озерной воде, и поднимающимися в реки исключительно с целью продолжения рода. Жизнедеятельность разных видов сходна, но обладает некоторыми видовыми характерными особенностями. Как правило, по достижении возраста пяти лет, лососи входят в быстрые воды порожистых рек и речек, порой поднимаясь по течению вверх на несколько километров. Временные данные о заходе лосося в речные воды неодинаковы и могут ощутимо варьировать.

Для стоянки в речных водах в донерестовый период лососями выбираются преимущественно не слишком глубокие и не очень быстрые места, отличающиеся наличием песчано-галечного или каменистого донного грунта. Чаще всего такие участки располагаются вблизи нерестилища, но выше перекатов или порогов.

Это интересно! В морских водах семга способна развивать достаточно большую скорость при движении – до ста километров за одни сутки, но в реке скорость передвижения такой рыбы очень заметно замедляется.

В процессе пребывания на таких участках лососи «лошают», поэтому их окраска заметно темнеет и на челюсти образуется крючок, который особенно сильно выражен у самцов данного семейства. Цвет мяса рыбы в этот период становится более бледным, а общее количество жира характерно снижается, что обусловлено отсутствием достаточного питания.

Продолжительность жизни

Общий срок жизни лососевых — не более десяти лет, но некоторые виды вполне способны прожить примерно четверть века. К настоящим рекордсменам по размерам тела и средней продолжительности жизни в настоящее время относятся таймени. На сегодняшний день официально зарегистрирована особь данного вида, вес которой составил рекордные 105 кг при длине тела 2,5 м.

Вернуться к содержанию

Ареал, места обитания

Лосось обитает практически по всей северной части земного шара, чем обусловлен активный промысловый интерес к такой рыбе.

Ценная деликатесная рыба Ишхан обитает в водах озера Севан. Массовый промысел полновластного господина тихоокеанских просторов – кеты ведется не только на территории нашей страны, но и в Америке.

К основным местам обитания кумжи относятся многие европейские реки, а также воды Белого, Балтийского, Черного и Аральского моря. Мазу или Сима является жителем азиатской части Тихоокеанских вод, а очень крупная рыба Таймень обитает во всех реках на территории Сибири.

Вернуться к содержанию

Рацион лососевых

Привычный для Лососевых рацион питания достаточно разнообразен. Как правило, в желудках взрослых особей встречаются пелагические рыбы мелких размеров и их молодь, а также разные ракообразные, крылоногие пелагические моллюски, кальмаровая молодь и черви. Несколько реже в корм взрослой рыбы попадают мелкие гребневики и медузы.

Например, основная пища для молоди семги чаще всего представлена личинками самых разных водных насекомых. Однако, пестрятка вполне способна питаться наряду с другими хищными рыбами гольцами, подкаменщиками и многими видами мелких рыб. Рацион питания лососевых может заметно изменяться в соответствии со временем года и особенностями среды обитания.

Вернуться к содержанию

Размножение и потомство

В северных речных водах период нереста приходится на вторую половину сентября или октябрь, при средних показателях температуры воды в пределах 0-8°С. В южных районах Лососевые мечут икру в период с октября до января, при температурном режиме воды 3-13°С. Икра откладывается в вырытые в донном грунте углубления, после чего не слишком сильно присыпается смесью на основе гальки и песка.

Это интересно! Поведение представителей лососевых в период миграции и нереста изменяется, поэтому на стадии подъема рыба очень активна, интенсивно играет и может достаточно высоко выпрыгивать из воды, но ближе к процессу самого нереста такие прыжки становятся крайне редкими.

После нереста рыба худеет и быстро слабеет, в результате чего значительная её часть погибает, а все выжившие особи частично уходят в морские или озерные воды, но могут оставаться в реках вплоть до наступления весны.

В реках отнерестившиеся представители лососевых не уходят далеко от участка икрометания, но способны перемещаться на наиболее глубокие и достаточно тихие места. Весной из выметанных икринок появляются молодые особи, внешним видом похожие на форель-пеструшку. В речных водах молодь проводит от одного года до пяти лет.

За такой временной промежуток особи могут вырасти в длину до 15-18 см. Перед скатыванием в морские или озерные воды молодь утрачивает свой характерный крапчатый окрас и чешуя приобретает серебристый цвет. Именно в морях и озерах лосось начинает активно питаться и быстро набирать вес.

Вернуться к содержанию

Естественные враги

Вымеченные икринки и молодь становятся достаточно легкой добычей для взрослого хариуса, кумжи, щуки и налима. Значительное количество покатников очень активно поедается чайками или другими распространенными рыбоядными птицами. В морских водах к природным врагам семги можно отнести треску, нерку и морского зайца, а также некоторых хищников.

Вернуться к содержанию

Популяция и статус вида

Критических факторов, негативно влияющих на популяцию и статус вида, в настоящее время несколько. Результатом браконьерского отлова рыбы на нерестилищах становится срыв нереста, а также уничтожение целых популяций. Отмечено, что браконьерство не только сильно подрывает генетическую структуру и воспроизводство лососей, но также вполне способно на несколько лет лишить даже крупные реки всей популяции такой рыбы.

К неблагоприятным условиям также относятся сильные океанские потоки и течения, нехватка пищи, чрезмерный промысел и загрязнение речного устья. Молодь лосося часто уничтожается сельскохозяйственным, городским и промышленным загрязнением. В настоящее время в красную книгу занесены: Сахалинский и Обыкновенный таймень, Озерный лосось, Микижа и Малоротая палия, Эйзенамская форель и Кумжа, а также Длинноперая палия Световидова и Даватчан.

Вернуться к содержанию

Промысловая ценность

На сегодняшний день объектами рыболовного промысла являются Голец и Горбуша, а также деликатесная рыба Ишхан, Кета или Дальневосточный лосось, Сёмга и некоторые другие виды, обладающие очень ценным, питательным, вкусным мясом и икрой.

Вернуться к содержанию

Видео про рыбу лосось

Вернуться к содержанию

Отправляя комментарий, вы подтверждаете, что соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

дальневосточный лосось, каспийский лосось, форель, осетровые ООО ФишСтрим г. Владивосток

Одним из деликатесов России является красная рыба. Она очень вкусная и питательная. В эту группу входят «элитные» виды данной продукции. Наибольшей популярностью отличается семейство лососевых. Их тело продолговатое, толстое, за исключением головы, покрыто плотной чешуей; на спине два плавника. Лосось — одна из наиболее ценных промысловых видов. Он населяет бассейны рек Северного Ледовитого океана и северной части Атлантического и Тихого океанов.

Речная рыба Она обладает определенными особенностями. На ее химический состав влияет в основном физиологическое состояние, место постоянного обитания вид, возраст, и других факторы.	Морская рыба Она отличается значительным содержанием этого микроэлемента. Основная ценность этой продукции заключается в полноценном составе химических элементов и полезных веществ.	Мороженая рыба Она сохраняет все вкусовые и питательные качества практически в неизменном виде на протяжении достаточно продолжительного срока. Для замораживания используются почти все семейства и виды.
Копченая рыба Она производится в процессе обработки продуктами неполного сгорания древесины. Различают продукцию холодного, полугорячего и горячего копчения.	Соленая рыба Ее производят с помощью специального процесса — посола, который позволяет получить продукт, готовый к употреблению без дополнительной обработки.	Морские водоросли Их используют для приготовления очень многих вкусных и полезных блюд. Употребляют их преимущественно благодаря большому содержанию йода.

Прайс-лист >>>

---

Дальневосточный лосось

Кета, горбуша, чавыча, нерка, кижуч) отличается хорошим вкусом и высокой пищевой ценностью. У него большой рот, длинная нижняя челюсть, сильно развитые зубы; мясо красноватого цвета. Семга — проходная разновидность красной рыбы. Добывают ее в северо-западных реках страны. Отличается от других лососевых темными пятнами, расположенными выше боковой линии. Масса колеблется от 4,2 до 23 кг. Содержание жира у лосося летнего улова — 11,1 %, у осеннего — 16- 17 %, у северодвинского — до 24 %.

Каспийский лосось

Самый крупный. Его масса достигает 50 кг. К наиболее жирным и ценным относится — куринский, мясо, которого содержит до 27 % жира. Это очень вкусная и питательная красная рыба.

Форель

Пресноводный холодолюбивый обитатель многих рек, озер, прудов. Виды: радужная, ручьевая, севанская, озерная и др. Это небольшие красные рыбы с розовым вкусным мясом. Жирность их колеблется в пределах 2 %.

Осетровые

Тоже относятся к красной рыбе. У них удлиненное тело, на котором имеется 5 рядов костных образований — жучек: один ряд спинной, два боковых и два брюшных. Между ними расположены мелкие костные зерна и пластинки, скелет хрящевой, мясо обладает высокими вкусовыми качествами и пищевой ценностью. Промысловое значение имеют белуга, калуга, осетры разных видов, севрюга, стерлядь и бестер. Белуга обитает в южных морях, ее средняя длина около 220 см, масса достигает 80 кг, жирность мяса составляет в среднем 6 %. Очень крупные экземпляры имеют волокнистое, грубоватое мясо, а масса их может превышать 1000 кг.

---

На главную >>>

Фото, виды рыб, ареал обитания, образ жизни и способ ловли

Горбуша (якут. Кыhыл балык) — вид анадромных рыб из семейства лососёвых (Salmonidae). Наименьший по размерам и наиболее распространённый представитель рода тихоокеанских лососей (Oncorhynchus).

Горбуша

Описание

Тело стройное, покрыто мелкой чешуей. Бока и брюшко в море серебристого цвета, спина темная. Боковая линия хорошо различима. На хвостовом плавнике крупные и мелкие темные пятна, на спине мелкие. После захода в реки и пребывания в пресной воде горбуша приобретает брачный наряд: тело уплощается и приобретает коричневую окраску, голова и плавники чернеют, челюсти изгибаются, на них вырастают большие зубы. На спине у самцов образуется горб.

Самый мелкий представитель лососевых. Максимальная длина не превышает 68 см, а масса 3,0 кг. Самцы обычно крупнее самок. Горбуша вся созревает на втором году жизни. Нерест по основному руслу и по низовьям крупных притоков. Нерестилища расположены на перекатах с чистой водой и на незаиленном грунте, состоящем из гравия и гальки с примесью песка. Нерест в августе и продолжается до середины сентября. Икра диаметром 6 мм. В конце апреля личинки выходят в толщу воды и скатываются вниз по течению реки. После выхода в море молодь около месяца держится на мелководьях, активно питаясь мелкими ракообразными. Через год-полтора морской жизни горбуша возвращается в родные реки для нереста. Хоминг (инстинкт родной реки) у горбуши выражен слабее, чем у других тихоокеанских лососей.

Горбуша — самый многочисленный представитель рода тихоокеанских лососей. Обитает в северной части Тихого океана, встречается в Ледовитом океане на запад до Лены и по азиатскому побережью на юг до Корейского полуострова и берегов Хоккайдо и Хонсю. По американскому побережью горбуша распространена также широко — от реки Колвилль в Ледовитом океане и до реки Сан-Лоренцо в Калифорнии. Наиболее многочисленна в северной части Японского моря, Охотском море, на Южных Курильских островах, у восточной Камчатки, в юго-восточной части залива Аляска и в Британской Колумбии.

По литературным данным достигает максимальной длины 76 см, массы 5,7 кг. Обычно в реки на нерест идет горбуша длиной от 32 до 64 см, с преобладанием особей длиной 38-59 см, массой 1,4 — 2,3 кг. Как правило, в годы высокой численности размеры рыб меньше, чем у малочисленных поколений на 2,5 — 5,7 см. Исключение представляет горбуша северного Приморья и Британской Колумбии, у которых наблюдается обратная тенденция. Самцы, как и у других дальневосточных лососей, крупнее самок. Живет горбуша 1,5 года, на втором году почти вся становится половозрелой. Поэтому поколения четных и нечетных лет генетически изолированы почти полностью.

Горбуша как вид однородна и у нее невозможно выделение подвидов. Высокая стабильность видовых признаков горбуши может быть объяснена следующими причинами: отсутствие ярко выраженного хоминга и как следствие возможность скрещивания даже значительно удаленных популяций; предельно сокращенный период пребывания в пресных водах и обитание в течение большей части жизни в весьма однородных условиях океана; историческая молодость вида; широкий диапазон устойчивости к внешним факторам среды в период размножения и раннего нагула в море.

Питание

Питается горбуша мелкой рыбой, мальками и ракообразными. Живет горбуша недолго – 1,5-2 года, нерестится один раз в жизни, после нереста все рыбы погибают.

Во время обитания горбуши в море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек. В реке окраска меняется: темные пятна покрывают спину, бока и голову, ко времени нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело приобретает коричневый цвет, кроме брюха, которое остается белым. Особенно сильно изменяются пропорции тела: у самцов на спине вырастает огромный горб, челюсти удлиняются и искривляются, на них вырастают сильные зубы. Некогда стройная и красивая рыба становится уродливой.

Места обитания

Горбуша водится в холодных водах, предпочитает температуру 5,6—14,6 °С при оптимальной температуре в 10,1 °С. При температуре в 25,8 °С рыба погибает. Горбуша водится в прибрежных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов, от реки Сакраменто в Северной Калифорнии до реки Маккензи в Канаде и от реки Лена в Сибири до Кореи. В Азии распространена вплоть до Хонсю на юге. А также неплохо прижилась на Кольском полуострове.

Горбуша — типичный проходной вид, не имеющий пресноводных форм, нагуливается в море, а на нерест идет в родные реки. Хоминг, т.е. способность возврата в родную реку развит хорошо, но часто дает «сбой», поэтому возможен заход в «чужие» реки. Имеет короткий жизненный цикл и нерестится один раз в жизни, после нереста погибает. Начиная с 1956 г. периодически интродуцируется в реки Баренцева и Белого морей. При этом после нагула в море горбуша возвращается на нерест не только в реки, где выпускалась молодь, а также заходит в реки от Ямала и Печоры до Мурманска и далее до берегов Норвегии, Швеции, Исландии, Британских островов. В Норвегии сформировались самовоспроизводящиеся популяционные группировки.

Горбуша, по-видимому, наряду с симой — самый теплолюбивый вид в роде Oncorhynchus. Зимует она в тех районах океана, где температура на поверхности не снижается ниже 5° С. Это обстоятельство, по-видимому, также способствует ее быстрому росту.

Нерест

Нерестовый ход горбуши — зрелище незабываемое. Повсюду на реке видны всплески: подобно другим лососям, идущая против течения горбуша движется у дна, но часто выходит к поверхности. При этом она может выскакивать из воды, но чаще просто показывает голову и спину. Много рыбы движется и возле самого берега, на глубине 25 — 50 сантиметров. Зачастую они идут кильватерными колоннами, одна точно вслед другой. Каждая такая колонна на мелких местах оставляет после себя расположенную вдоль берега борозду, выбитую на гальке хвостами рыб.

Возле рек в это время появляется множество рыбоядных птиц — чаек, орланов. Медведи со всех окрестных гор спускаются в долины и бродят вдоль проток, стараясь подцепить рыбу когтями. Сплавляясь на резиновой лодке, нетрудно подойти близко к увлеченному рыбалкой медведю. Даже тюлени могут покидать море и вслед за косяками лосося двигаться вверх по рекам, поднимаясь иногда на десятки и сотни километров.

В море горбуша активно питается, причем выбирает более калорийную пищу, чем кета. Если пища кеты более чем на 50% состоит из крылоногих моллюсков и оболочников, то горбуша предпочитает мелкую рыбу, мальков (30%) и ракообразных (50%). Поэтому она растет и созревает необычайно быстро: через 18 месяцев после ската в море она уже возвращается в реки, чтобы отложить икру и погибнуть. Правда, высказывались мнения, что значительная часть горбуши нерестится на третьем или четвертом году жизни. Однако вряд ли это так. Морские уловы показали, что в августе в море остаются лишь единичные, по каким-то причинам запоздавшие в развитии особи.

У горбуши есть одна удивительная биологическая особенность: все ее личинки сначала являются самками. Только перед их выходом из грунта примерно у половины особей происходит изменения пола, и они становятся самцами.

Стада

В настоящее время общепризнанно, что горбуша образует ряд стад, связанных определенным комплексом рек (а не отдельными нерестовыми районами, так как инстинкт возврата в «родную» реку у горбуши наименее развит из-за непродолжительного периода пребывания в реках мальков). Выделяют приморское, хоккайдское, амурское, западносахалинское (в Японском море), североохотское, западнокамчатское, восточносахалинское, южнокурильское, южносахалинское, западноберинговоморское, а также американские стада.

Способы ловли

Рыболов должен уметь «читать реку» по цвету воды, по сбоям струй и водоворотам угадывать более глубокие места перекатов, участки с резким изменением глубины, затопленные коряги и т, п. В таких местах или непосредственно под ними чаще всего создается замедленное течение или противоток, что привлекает рыбу. Прицельный облов таких точек значительно результативнее, чем прочесывание блесной всей площади плеса. Опытного рыболова можно узнать по тому, что он даже на незнакомом месте сразу же посылает приманку куда следует и поклевка у него бывает с первых же забросов.

Кроме того, для успешной ловли лососей спиннингом нужно научиться чувствовать дно, то есть уметь вести блесну в непосредственной близости от него. Поклевка горбуши обычно ощущается как несильный, зачастую сдвоенный рывок или удар по блесне, после подсечки она сильно сопротивляется. Горбуша-серебрянка — одна из самых сильных и быстрых рыб, ее самки и в брачном наряде не становятся слабее. Попав на крючок, они резко бросаются из стороны в сторону, делают красивые «свечки» (выпрыгивают из воды) и поэтому чаще сходят с крючка. Самцы, напротив, в реке быстро лошают, становятся плоскими й теряют скорость.

Взяв блесну, они чаще всего сильно и почти без рывков тянут леску. Когда лошалый двухкилограммовый самец с пропорциями крупного леща становится головой от берега поперек сильного течения, может показаться, что попалась крупная кета. Ощущение на спиннинге примерно такое же — мощная потяжка, направленная вниз по течению и от берега.

Горбуша может клевать. не только на блесну, но и на искусственную мушку. Как и других тихоокеанских лососей, ее в наибольшей степени привлекают крупные, яркие фантазийные приманки (желтые, зеленые, оранжевые или розовые), дополнительно украшенные блестящим люрексом. Мушки должны двигаться у дна в замедленном темпе, равномерно или короткими рывками.
Любительская ловля горбуши в Магаданской области разрешена только по лицензиям: в море — сетью, а на определенных участках в низовьях рек — спиннингом.

Гастрономическая ценность

Горбуша является ценной промысловой рыбой. Её мясо подходит для приготовления супов, тушения, жарения, засолки и консервирования. Икра горбуши также используется в кулинарии: после засола консервируется. Особенно хороша горбуша в соленом виде, поскольку при кулинарной обработке значительная часть полезных веществ (как у всех красных рыб) улетучивается. Поэтому многие предпочитают именно малосоленую горбушу – как промышленного засола, так и домашнего. Самим можно солить даже магазинные свежемороженые тушки, тем более, что в продаже бывает потрошеная и непотрошеная горбуша, с головой и без головы. Главное выбрать качественную горбушу. В горбуше есть практически вс

е витамины и полезные элементы. Например, в ней много витамина РР (никотиновая кислота), который улучшается деятельность желудочно-кишечного тракта и центральной нервной системы. В этой рыбе содержатся также витамин В12, натрий, кальций, фтор, сера, фосфор, йод, а также полиненасыщенная жирная кислота омега-3. Специалисты рекомендуют для поддержания в организме оптимального баланса необходимых питательных веществ и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний регулярно употреблять в пищу мясо горбуши. Отличить хорошую рыбу несложно: она ровная, чистая, гладкая, без пятен и повреждений, с серебристой и блестящей чешуей. Кроме того, у качественной рыбы жабры должны быть яркого или светло-красного цвета, а не потемневшие или позеленевшие. Если хвост сухой и заветренный, то это тоже признак того, что рыбу не раз размораживали. Любители рыбы в горячем виде, могут использовать ее не только в традиционной ухе, но и приготовить горбушу на мангале и гриле, в духовке и микроволновке. Горбушу можно фаршировать (хорошей начинкой служат грибы и морепродукты), из нее готовят котлеты. Отварное филе используют в салатах и закусках.

У горбуши практически нет противопоказаний, если, конечно, у человека нет аллергии на рыбу. Однако некоторые врачи все же советуют с осторожностью употреблять горбушу людям с язвенной болезнью желудка и с хроническими заболеваниями печени. Калорийность горбуши – 140 ккал. Пищевая ценность горбуши: белки – 20,5 г, жиры – 6,5 г.

Уловы горбуши на Дальнем Востоке колеблются по четным и нечетным годам. Замечено, что в реки Приморья горбуша в большем количестве заходит в нечетные годы, а в четные годы ее численность незначительна. В Амуре и на западном берегу Камчатки наоборот: больше всего добывается горбуши в четные годы. Некоторые специалисты объясняют такую «периодичность» двухлетним циклом жизни этой рыбы.

Источник dreamfisher.ru. fish-book.ru

Похожие статьи:

отличия и самые интересные факты

В своём блоге мы уже не раз рассказывали вам об удивительном семействе лососёвых. У нас были статьи и про семейство в целом, и про полезную икру лосося, а сегодня мы хотим рассказать вам поподробнее о наиболее популярных промышленных видах. Чем они отличаются друг от друга? Как не купить некачественную рыбу? Узнаем прямо сейчас.

У всех рыб семейства лососёвых есть ряд общих черт. 

Во-первых, по внешним признакам они очень похожи с сельдевыми. Сплюснутое с боков тело, ярко выраженная боковая линия, серебристая чешуя с тёмными пятнышками. Во-вторых, все они имеют схожий жизненный цикл: маленькие лососята рождаются в пресной воде, мигрируют и «нагуливаются» в морях, а когда достигают зрелости, идут на нерест обратно в родные пресные воды. За эту особенность лососей также называют «проходными» рыбами. 

Разница видов состоит в том, что одни потом возвращаются в море, а другие – нет. Это зависит от того, относится определённый вид к атлантическим или тихоокеанским лососям. 

К атлантическим, например, относятся такие всеми любимые виды, как сёмга и форель. Они могут нереститься до 4-5 раз за жизнь, проводя половину её в солёной воде, а половину – в пресной. 

Меньше повезло тихоокеанскому, или как его принято называть в России дальневосточному лососю. Эти виды нерестятся всего один раз в жизни, после чего (а некоторые и до) умирают. К дальневосточным относятся не менее популярные на рынке кижуч, горбуша, кета, нерка и чавыча, а об их нелёгкой нерестовой судьбе и её опасностях для покупателей мы поговорим чуть позже. Сейчас давайте подробнее остановимся на каждом из этих героев сегодняшней статьи.

Сёмга

Рыба-королева среди лососей, также известная под именем «благородный лосось». Обитает в северных морях Атлантического океана, а на нерест идёт в близлежащие реки. Внешне её отличает внушительный размер (может достигать полутора метров в длину и сорока килограммов в весе), а также крупная серебряная чешуя и отсутствие полос на теле. Мясо её невероятно вкусное, сочное, имеет розовый или светло-оранжевый оттенок. Филе сёмги очень высоко ценится и считается деликатесом, а потому стоит достаточно дорого. Особенно вкусной эту рыбку делает высокая жирность, однако именно из-за этого её не стоит давать маленьким детям. Лучше всего её запекать или жарить на гриле без масла – тогда уж точно получится «пальчики оближешь». В 100гр стейка сёмги содержится 225ккал, 20гр белков и 15гр жиров. Углеводы же, как и в других лососях, отсутствуют вовсе.

Весовой товар

цена за 1кг
889 Р

В наличии

Форель

Морская, речная, озёрная – это всё она. Форель обитает в бассейнах Белого и Балтийского морей, нерестится в пресный водоёмах Карелии, в Ладожском и Онежском озёрах. Разные виды форели могут иметь длину от 25 до 80см и средний вес до 1,5кг. Окрас чешуи у неё ярче, с золотистым отливом, а мясо плотнее, чем у сёмги. У речных видов филе розоватого цвета, а у морских — насыщенно-красного. Морская форель больше и жирнее речной, содержит больше белка, а потому многие отдают предпочтение именно ей. К тому же из-за периодического цветения пресных водоёмов речная рыба и озёрная рыба зачастую имеет неприятный травянистый привкус, отдаёт тиной. На 100гр стейка форели приходится 165ккал, 20гр белков и 9гр жиров. Форель – универсальная в кулинарии рыба, она подходит для варки, жарки, запекания, её можно пустить в суп или на гриль – будет вкусно и сочно, не сомневайтесь.

Весовой товар

цена за 1кг
860 Р

Ожидается поступление

Весовой товар

цена за 1кг
860 Р

В наличии

Кижуч

Главный соперник сёмги – дальневосточный «серебряный лосось». Средняя длина около 80см, вес – 7-10кг. Ловится дальневосточный кижуч в основном близ Сахалина и у Японских островов. Его отличает оранжевый цвет мяса с более тонкими, чем у сёмги, прожилками. Он также считается достаточно дорогой рыбой. Многие считают, что яркий вкус мяса особенно хорошо раскрывается при запекании, когда кижуч отдаёт весь свой сок и становится максимально нежным. При этом он считается вполне диетическим – 150ккал, 21гр белков и всего 6гр жиров на 100гр филе. Однако при покупке кижуча (как и любого другого дальневосточного лосося) нельзя забывать, что он может продаваться в Москве и других городах центральной части России только в замороженном виде. Об охлаждении не может быть и речи, ведь для этого понадобилась бы доставка самолётом, что крайне дорого и невыгодно для поставщиков.

Горбуша

Самая мелкая среди дальневосточных лососей. Её вес редко превышает отметку в 2кг, а длина составляет не более 70см. Однако не стоит её недооценивать: это один из самых ценных видов промысловой рыбы Дальнего Востока. Несмотря на её дешевизну относительно других видов лосося, объёмы вылова горбуши в несколько раз превышают этот показатель у всех остальных сородичей, поэтому она и имеет такое большое значение для рынка. 

Её серебристая чешуя покрыта мелкими тёмными пятнышками, а мясо имеет бледно-розовый цвет. Она идеально подходит для супов, а вот заекать её можно только с шапочкой из овощей или соуса, чтобы не пересушить. На 100г стейка горбуши приходится около 120ккал, 20гр белка и 4гр жира. Такой низкий процент жира делает горбушу по-настоящему постной, идеальной для диеты. По вкусу она, конечно, уступаёт той же сёмге, но зато прекрасно подходит для первого знакомства малышей с красной рыбой – на ней можно варить бульоны, давать пробовать кусочки на пару или в виде пюре.

Кета

Эта рыба имеет самый широкий ареал обитания среди всех представителей своего семейства. Она ловится и в бассейне Северного Ледовитого океана, и на западе Тихого, но больше всего её вылавливают на Дальнем Востоке, близ Камчатки, Сахалина и Курильских островов. Относится к средней ценовой категории: дороже горбуши, но дешевле форели и сёмги. По объемам вылова она занимает второе место после горбуши, а потому также имеет огромное значение для рыбного промысла. Однако в 2016 году вид был занесён в красную книгу, поэтому сейчас всё большее распространение получает аквакультурная кета. 

Размеры её обычно не превышают одного метра в длину, а вес лежит в пределах от 3 до 10кг, однако некоторые представители могут достигать и полутора метров при весе до 20кг. Кету отличает ярко-серебристая чешуя без пятен и полос, приобретающая сине-лазурный отлив в районе спины. Мясо кеты насыщенно-красное и нежное, на 100гр приходится 130ккал, 21гр белков и 8гр жиров. Кроме мяса также крайне высоко ценится икра кеты.

↑ Лосось, идущий на нерест и полный икры

Знаете известное выражение «всё лучшее – детям»? Вот и лососи так думают. Во время нереста они буквально отдают все силы своего организма икре, а потому качество самой рыбы в этот период крайне низкое. Не просто так дальневосточные лососи с нереста уже не возвращаются, а атлантические плывут обратно в море изрядно «потрёпанными». 

Взять хотя бы тот факт, что на протяжении всего периода размножения лососи совсем не питаются. Они преодолевают огромные расстояния, используя исключительно свои мышечные запасы, что делает их мясо рыхлым, безвкусным и лишённым большей части полезных элементов. У тихоокеанского лосося все системы организма на протяжении пути постепенно деградируют и вовсе отмирают. Поверьте, такое мясо может навсегда испортить впечатление о красной рыбе, поэтому охотиться за тушками с икрой явно не стоит. Хотя некоторые производители и вовсе специально подменяют дорогую, пойманную в океане рыбу дешёвой и безвкусной, выловленной в период нереста. 

Как не перепутать их при покупке? Смотрите на заметные внешние нерестовые изменения.

• Цвет чешуи. Она становится более яркой, с малиновыми «подтёками» и заметно темнеет. Тёмные пятна также становятся более заметными и появляются уже по всему телу. Сама чешуя становится рыхлой, легко отделяется.
• Форма. У самцов горбуши вырастает горб, за который рыба и получила своё название. Голова становится крючкообразной, похожей на птичий клюв, челюсти длинные и кривые.
• Мясо. Филе становится бледным и рыхлым, мясо по консистенции напоминает замазку, могут появляться бордовые пятна.

Лососи – ценные промысловые рыбы, отличающиеся как от всех других видов, так и друг от друга. Их мясо и икра любимы всеми, однако не стоит забывать, что одновременно хорошими они не бывают: хорошо либо филе, либо икра, но никогда всё сразу. Самая вкусная и полезная рыба – та, что поймана в «морской» период жизни, поэтому будьте внимательны при покупке и смотрите на проявление нерестовых признаков. А какой ваш любимый лосось?

Тихоокеанский лосось | Защитники дикой природы

Количество промыслов лосося сократилось и исчезло по всему морю Салиш, бассейну Колумбии и на Аляске, в первую очередь из-за ухудшения состояния окружающей среды в целях промышленного и экономического развития.

Лосось — важная добыча для многих видов, включая находящихся под угрозой исчезновения южных косаток, и он играет важную роль в культуре коренных народов и экономике Западного побережья. Лосось также является индикатором здоровья речных и морских экосистем: по мере того, как среда обитания деградирует и исчезает, исчезает и лосось, а по мере исчезновения лосося качество экосистемы также снижается, поскольку лосось является важным источником питательных веществ.

Запруживание рек привело к обрушению и исчезновению многих лососевых водоемов на западе. Многие плотины блокируют доступ лосося на тысячи миль их прежнего ареала, затрудняют нерест взрослых особей вверх по реке и препятствуют перемещению только что вылупившихся лососей вниз по реке. Развитие прибрежных районов также привело к утрате среды обитания лосося и увеличению загрязненного стока, который наносит вред и убивает лосося. Изменение климата приводит к повышению температуры ручьев и рек по всей стране, что создает проблемы для лосося, который может погибнуть при слишком высоких температурах.

Удар защитников

Защитники выступают за удаление устаревших и разрушительных плотин, таких как четыре в нижнем течении реки Снейк.

Defenders запустили в 2017 году программу под названием Orcas Love Raingardens, которая помогает уменьшить загрязненные ливневые стоки за счет создания садов в государственных школах и парках. Эти сады предлагают прекрасную возможность рассказать общественности и учащимся о косатках и лососе, а также о способах предотвращения попадания загрязняющих веществ в Салишское море.

Мы также выступаем за финансирование федеральных программ, таких как Фонд восстановления лосося на тихоокеанском побережье и Программа географических регионов Агентства по охране окружающей среды (EPA), которые обеспечивают критически важное финансирование в регионе для защиты и восстановления лосося, среды обитания и качества воды.

Пресноводный лосось и морской лосось — это одна и та же рыба?

Пресноводный лосось и морской лосось относятся к одному виду. В Северной Америке к ним относятся атлантический лосось, из которого существует только один вид, и пять видов тихоокеанских лососей: кижуч, чавыч, розовый, нерка и кета.Однако есть много различий в поведении и физиологии между пресноводным лососем и морским лососем. Некоторые растут в соленой воде, некоторые не питаются в пресноводных реках, некоторые умирают после нереста в пресной воде и так далее.

Анадромия

Весь лосось классифицируется как проходной — термин, производный от греческих слов, означающих восходящий (ана) и бегущий (дромос). Это относится к рыбам, которые проводят часть своей жизни в океане и переходят на нерест в пресноводные реки или ручьи.Таким образом, анадромные рыбы рождаются в пресной воде, переходят в соленую, чтобы вырасти до зрелого возраста или половой зрелости, а затем возвращаются в пресную воду для размножения. Когда ловить лосося, определяется тем, когда они появляются в этих разных местах.

Атлантический лосось, кижуч и чавычи — самые известные проходные рыбы. Другие включают стальноголовый, осетровый, полосатый окунь, сельдь и шед. Во всем мире насчитывается около 100 видов проходных рыб.

Некоторые живут полностью в пресной воде

Понимание анадромии усложняет тот факт, что некоторые анадромные виды приспособились, естественным путем или путем интродукции, к полноценной жизни в пресноводной среде.Эти виды, в том числе пресноводный лосось, полосатый окунь и стоголовый, совершают нерестовые миграции из озер, где они живут большую часть своей жизни, в реки для нереста. В таких случаях эти рыбы изначально имеют морское происхождение. Они остаются проходными при перемещении в чистую пресную воду, хотя они используют озеро, как океан.

Рыбу, происходящую из соленой воды, но имеющую пресноводную форму, часто называют «не имеющей выхода к морю», независимо от того, есть ли у нее свободный путь к морю и обратно.Иногда эти рыбы физически не могут добраться до океана. Рыба в водоеме или озере может не уйти. Рыба в некоторых ручьях, например в высокогорных районах, имеет свободный проход к морю, но не имеет возможности вернуться обратно из-за препятствий, особенно из-за водопадов.

Запутанные имена

Иногда терминология, используемая для обозначения пресноводных форм морской рыбы, сбивает с толку. Атлантического лосося, обитающего в пресноводных озерах без выхода к морю, в народе называют не имеющим выхода к морю лососем или атлантическим лососем, не имеющим выхода к морю, чтобы отличить их от морской версии.Некоторые люди могут называть их просто пресноводным лососем. Лосось нерки, обитающий в пресноводных озерах без выхода к морю, часто называют лососем кокани. Однако кижуча и чавычи (а также полосатый окунь и арктический голец) называются одним и тем же именем в соленой или пресной воде, хотя чавычу иногда называют «королевским» лососем в пресной и соленой воде.

Независимо от того, как вы их называете, помните, что если вы ловите лосося в соленой воде или в приливных реках, вам нужна лицензия на морскую рыбалку; если вы ловите лосося в пресноводных окрестностях, вам нужна лицензия на пресноводную рыбалку.

Почему одни рыбы обычно живут в пресной, а другие — в соленой воде? Как некоторые рыбы могут адаптироваться к обоим?

Альдо Пальмизано — химик-исследователь в Западном исследовательском центре рыболовства Геологической службы США. Биологические ресурсы. Division и является филиалом Вашингтонского университета в Сиэтле. Вот его ответ.

Причина, по которой некоторые рыбы обычно живут в пресноводные и другие живут в морской воде, заключается в том, что та или иная среда предоставляет им возможности, которые традиционно вносили к их выживанию.Очевидное различие между двумя средами обитания — концентрация соли. Пресноводные рыбы поддерживают физиологические механизмы, которые позволять им концентрировать соли внутри своего тела в среде с дефицитом соли; морские рыбы, с другой стороны, выделяют избыток солей в гипертоническая среда. Рыбы, обитающие в обеих средах, сохраняют оба механизма.

ЛОСОСЬ и другие так называемые проходные виды рыб проводят часть своей жизни в как пресная, так и соленая вода.

Жизнь начала развиваться несколько миллиардов лет назад в океанах и с тех пор живет вещи сохранили внутреннюю среду, очень напоминающую ионный состав тех первобытных морей. Предположительно, ионные условия в которых началась жизнь, однозначно соответствуют ее продолжению. Лабораторные исследования подтверждают мнение, что различные химические явления на от которой зависит жизнь, включая взаимодействие нуклеиновых кислот друг с другом и с белками, фолдинг и характеристики белков, таких как ферменты, функционирование внутриклеточных механизмов, таких как рибосомы, и поддержание клеточных компартментов — критически зависят от ионная среда, в которой протекают реакции.

Со временем обитающие в океане существа воспользовались неиспользованными ресурсами, такими как относительно безопасные места нереста или новые источники пищи, которые были доступны для них только в результате колонизации других сред, таких как пресная вода и земля. Колонизации способствовали, если не были необходимы, геологические события, такие как движения и столкновения массивов суши (тектоника плит). и вулканическая активность, которая служила для изоляции частей очень похожих популяций одного вида друг от друга.Такое геологическое изменение вынудили некоторые популяции либо адаптироваться, либо столкнуться с исчезновением. Время и естественный отбор из-за физических изменений и изменений окружающей среды работали в концерт с изоляцией, чтобы способствовать адаптации. В некоторых случаях эти адаптации становились постоянными и приводили к дифференциации видов.

Один Важным аспектом изменения окружающей среды является ионный состав водоемов, используемых в качестве среды обитания. Хлоридные клетки в жабрах морских рыб вырабатывают фермент, называемый жаберной Na + / K + АТФазой, который позволяет им избавляться от лишней соли в плазме крови, которая накапливается при употреблении морской воды.Они используют фермент для выкачивания натрия из жабр за счет энергии. Кроме того, их почки избирательно отфильтровывают двухвалентные ионы, которые затем они выделяются. Альтернативный набор физиологических механизмов позволяет пресноводным рыбам концентрировать соли, чтобы компенсировать их низкую соленость. среда. Они производят очень разбавленную обильную мочу (до трети веса их тела в день), чтобы избавиться от лишней воды во время проведения активное поглощение ионов жабрами.

Безусловно, другие виды адаптации способствовали способности изолированных популяций более полно адаптироваться к своим обстоятельства.С разными наборами организмов-хищников и жертв, присутствующих в разных средах обитания, и с разными доступными им физическими диапазонами, потребуются поведенческие изменения; возможно, предпочтение отдается меньшему или большему размеру тела или части тела. Накопление этих видов физиологические, поведенческие и физические изменения в конечном итоге привели к появлению новых видов. Изоляция, возможно, вынудила их сохранить свои недавно разработанные адаптации среди своих собственных потомков, а не распространять их более широко.Для некоторых раскол со временем стал полным, и больше не могло быть скрещивания между популяциями, которые когда-то скрещивались.

Не без оснований было несколько случаев заселение пресноводной среды морскими видами рыб; некоторые были более или менее законченными. Способность сбежать из окружающей среды могло быть сезонным, или периодическим каким-либо другим способом, или прерывистым, и способность осморегуляции в пресной воде не должна исключать способность вернуться к режиму осморегуляции в морской воде, если эта мощность может быть использована значительной частью населения, и выбран для, а не просто потерян.

Лосось проводит относительно короткое время в пресной воде, прежде чем у него разовьется способность осморегуляции. морская вода, в которой они живут большую часть своей жизни. Некоторые виды лосося, например горбуша, мигрируют в море, как только выходят из гравий, когда молодь плавает в свободном плавании. Другие, такие как нерка и кижуч и некоторые чавычи, остаются в пресной воде в течение одного-двух лет или более. прежде, чем побуждение к миграции вниз по течению преодолеет их, в последовательности физиологических и физических событий, которые совпадают с развитием их способность осморегулировать в морской воде.Таким образом, разные виды лосося используют разные аспекты пресноводной среды, но очевидно, что все они будут иметь лучшие жизненные перспективы, если нерестятся в пресноводной среде обитания и проведут взрослую жизнь в морской воде.

Прочие связанные такие виды, как форель, физиологически менее терпимы к соленой воде. Большинство из них навсегда адаптировались к жизни в пресной воде. Вероятно, они также утраченные характеристики (например, брачное поведение), которые могли бы позволить им вести успешную жизнь в морской среде.По причинам, которые могут относиться к их географическому распространению, характеристики, которые когда-то делали жизнь в морской воде естественной для них, в конечном итоге стали излишним багажом и упали в неиспользование и устаревание.

Уильям А. Вуртс — специалист по аквакультуре в программе сотрудничества государственного университета Кентукки. Он дает дополнительную информацию об эволюции и физиологии рыб.

Различные виды рыб, обитающие в океанах, озерах, реках и ручьях, имеют эволюционировали в течение миллионов лет и адаптировались к своей предпочтительной среде в течение долгих периодов времени.Рыбы классифицируются в соответствии с их соленость. Рыбы, которые могут переносить только очень узкие диапазоны солености (такие пресноводные рыбы, как золотая рыбка и такие морские рыбы, как тунец), известны как стеногалинные виды. Эти рыбы умирают в водах с соленостью, отличной от солености в их естественной среде обитания.

Рыба, которая может переносят широкий диапазон солености на некоторых этапах своего жизненного цикла, их называют эвригалинными видами. Эти рыбы, к которым относятся лосось, угри, красный барабан, полосатый окунь и камбала могут жить или выживать в широком диапазоне солености, от пресных до солоноватых и морских.Период постепенного Однако эвригалинной рыбе может потребоваться адаптация или акклиматизация, чтобы выдержать большие изменения солености.

Считается, что когда недавно образовавшаяся планета Земля достаточно остыла, дождь пошел непрерывно. Эти дожди наполнили первые океаны пресной водой. Это была постоянная испарение воды из океанов, которая затем конденсировалась, чтобы вызвать осадки на суше, что, в свою очередь, привело к тому, что океаны стали солеными за несколько миллиардов лет.Когда дождевая вода омывала почву, она растворяла многие минералы — натрий, калий и кальций — и унесла их обратно в океаны.

Позвоночные животные (рыбы, птицы, млекопитающие, земноводные и рептилии) обладают уникальными и общими характеристиками. Содержание соли в их крови практически идентично. Кровь позвоночных имеет соленость около 9 граммов на литр (0,9-процентный раствор соли). Почти 77 процентов солей в крови — это натрий и хлорид.Остальная часть состоит в основном из бикарбоната, калия и кальция. Соли натрия, калия и кальция имеют решающее значение для нормальной функции сердца, нервов и мышечной ткани.

Если соленость океанской воды разбавленный примерно до четверти своей нормальной концентрации, он имеет почти такую ​​же соленость, как кровь рыбы, и содержит аналогичные пропорции натрий, калий, кальций и хлорид. Сходство между содержанием соли в крови позвоночных и разбавленной морской водой предполагает сильную эволюционные отношения между позвоночными животными и первобытными океанами.

Действительно, кажется вероятным, что жизнь позвоночных эволюционировала, когда Мировой океан был примерно на четверть соленее, чем сегодня. По мере того, как океаны становились более солеными, а позвоночные развивались дальше, несколько групп позвоночные животные (птицы, млекопитающие, рептилии и земноводные) покинули океаны, чтобы заселить сушу, унося с собой морскую воду в качестве своей крови. Они поддерживали концентрацию соли в крови за счет питья пресной воды и поглощения соли из пищи.

Но рыба осталась в воде. среда.Чтобы адаптироваться, им пришлось либо оставаться в средах с низкой соленостью, таких как заливы и эстуарии, либо им пришлось разработать механизмы для заменить воду, потерянную в результате осмоса в морскую воду, и удалить соли, абсорбированные из все более соленых океанов. Обитать в пресноводных рыбах пришлось заменить соли, потерянные в результате диффузии в воду, и устранить избыток воды, абсорбированной из окружающей среды. Функция почек должна быть соответственно изменились, чтобы рыба могла выжить в этих различных средах обитания.

В морской воде рыба должна пить соленую воду, чтобы восполнить потерю жидкости, а затем устранить лишние соли.Их почки производят небольшие объемы жидкости, содержащей высокую концентрацию соли. Пресноводная рыба дает большой объемы разбавленной мочи с низким содержанием соли. К почкам предъявляется меньшая потребность в поддержании стабильной концентрации солей крови в солоноватой или солоноватой крови. воды с низкой соленостью.

В конечном итоге рыба адаптировалась к морской, пресной или солоноватой воде или обитала в морской, пресной или солоноватой воде, потому что каждая среда предлагала некоторые конкурентное преимущество перед разными видами. Например, было высказано предположение, что эвригалинные рыбы способны уничтожать внешних паразитов путем перемещение в пресные и соленые воды и обратно.Места обитания с разной соленостью предлагали новую или больше пищи, спасение от хищников и даже термальное убежище. (стабильные температуры).

Стивен К. Вебстер, советник по морским наукам в океанариуме Монтерей-Бей в Калифорнии, добавляет некоторые точки зрения на рыба, которая перемещается между соленой и пресной водой.

Около 22 000 видов современных рыб обитают практически во всех видах морских и водные среды обитания, которые не являются чрезмерно токсичными. Некоторые, в том числе лосось, миноги, шэд, осетр и полосатый окунь, перемещаются между пресноводными водами. тела и океан хоть раз в жизни нереститься.Многие из этих проходных видов делают это ежегодно, находя условия, необходимые для воспроизводство в одном царстве и необходимые для питания и роста в другом.

Этим рыбам необходимо переключить физиологию солевого баланса. когда они переходят из пресной в соленую и обратно. Обычно они вносят эти корректировки в солоноватую среду устья, которая находится на путь между соленой водой и пресноводной средой обитания.

Лосось Запада — Что такое лосось

Что такое лосось?

Лосось являются одной из главных местных рыб Тихоокеанского Северо-Запада.Они развивались с регионом по геологическому времени. Тысячи лет у них занимали центральное место в культуре, религии и жизнеобеспечении жителей региона. родные люди.

Лосось анадромный, что означает они делят свою жизнь между пресной водой и океаном. Они есть рождаются в пресной воде, созревают в море и возвращаются к своим родным ручьям породить новое поколение.

Существует пять видов Тихоокеанский лосось: чавыч, кета, нерка, кижуч и розовый.Каждый из них виды лосося имеют несколько спусков, каждый из которых возвращается в свой родной ручей в свое генетически назначенное время. Морская головорезная форель и стальная голова также являются проходными членами семейства лососевых.

Миграция тихоокеанских лососей от океанских кормовых угодий до ручьев, откуда они родились, — это замечательная подвиг выносливости и самонаведения. Лосось может преодолеть 3000 миль и более. в океаническом этапе миграции.Это долгий, напряженный и отчаянный гонки, где каждое препятствие уносит огромные потери. Только один из тысяча лососей может выжить, чтобы вернуться в ручей, где она была выведена.

В пределах лососевых трасс, там много рас, физиология и поведение которых адаптированы к условиям в их родных реках. Таким образом, биологи обычно называют дикого лосося. поголовье (не выращиваемое в инкубаториях) по поголовью (время возврата) и раса (река происхождения): например, зимний чавыч из реки Сакраменто, Весна чавычи реки Снейк и так далее.

Разнообразные и надежные, эти дикий лосось — драгоценное генетическое наследие. Но большая часть этого наследия уже потеряно. Кижуч на реке Снейк в Айдахо, река Валлова нерка в Орегоне и, по оценкам, 104 других диких вида теперь могут быть вымерший.

Остальные близки к забвению.

Атлантический лосось

Взрослый атлантический лосось обитает в прибрежных морях и питается пелагическими беспозвоночными и некоторыми рыбами.Во время океанической части своего жизненного цикла эти рыбы в первую очередь озабочены выращиванием и хранением энергии, необходимой им для успешного воспроизводства. Обычно этот период длится 2-3 года. Как только они достигают репродуктивного размера, они начинают долгую миграцию к предпочитаемому им нерестилищу, вдали от берега, в пресноводных реках. Интересно, что хотя три популяции смешиваются в море, они делятся на соответствующие группы для размножения. Фактически, каждый отдельный атлантический лосось возвращается на нерест в реку, где он вылупился, поэтому реки вокруг Северной Атлантики являются домом для различных субпопуляций этого лосося.Тысячи особей мигрируют и достигают нерестилищ одновременно. Прибыв на место, самки роют гнезда в мелком гравии и откладывают яйца на дно реки. Самцы оплодотворяют яйца извне, а затем самки зарывают гнезда. В отличие от тихоокеанских лососей (например, чавычи), атлантический лосось не погибает после однократного размножения. Они могут повторять этот цикл несколько раз. После вылупления детеныши атлантического лосося проводят примерно 2-3 года, живя в различных речных местообитаниях, медленно продвигаясь к океану, где остаются, пока не достигнут зрелости и не начнут цикл снова.Хотя этот жизненный цикл типичен для данного вида, он не требуется для выживания. Некоторые субпопуляции не имеют выхода к морю и заменяют океаническую часть своего жизненного цикла большими внутренними озерами.

Атлантический лосось — важная океаническая добыча для нескольких видов. Исторически этот лосось также был важным промысловым видом, и промысел атлантического лосося регулируется в Европе не менее 800 лет. Исторически сложилось так, что в океане большие лодки преследовали этот вид в очень больших количествах.Во время миграции к своим нерестилищам атлантический лосось становится мишенью рыбаков, использующих ловушки и другие полупостоянные конструкции, установленные в реках. К сожалению, чрезмерный вылов рыбы, изменение климата и конкуренция со стороны неместных видов угрожают атлантическому лососю, а некоторые субпопуляции находятся под угрозой исчезновения (очень уязвимы для исчезновения) или даже исчезли. Поскольку особи возвращаются на нерест в реку, где они вылупились, изменение климата является одной из самых серьезных угроз для этого вида в будущем.Поскольку реки в южной части их ареала становятся слишком теплыми для выживания икры, субпопуляции, нерестящиеся в этих реках, почти наверняка вымрут.

Атлантический лосось — одна из самых аквакультурных морских рыб, которую разводят во многих местах по всему миру, в том числе за пределами их естественного ареала. В настоящее время практически весь атлантический лосось, продаваемый в индустрии морепродуктов, поступает с ферм, а не из диких популяций. Однако аквакультура такого масштаба представляет свои собственные проблемы, и ускользнувшая рыба может угрожать естественным популяциям в Северной Атлантике или может привести к созданию инвазивных популяций в других частях мира, где она разводится.

1. Атлантический лосось анадромный, то есть он проводит первые 2–3 года своей жизни в пресной воде, прежде чем отправиться в океан.

2. Перед тем, как мигрировать в океан, атлантический лосось претерпевает химические изменения, чтобы сбалансировать уровень соли в организме.

3. Большинство видов атлантических лососей возвращаются на нерест в ту же реку, в которой они вылупились.

4. Почти весь атлантический лосось, продаваемый в Соединенных Штатах, выращивается на фермах, поскольку ловля и продажа дикого атлантического лосося запрещены законодательством США.

5. Атлантический лосось — индикаторный вид; Здоровье популяций лосося точно отражает состояние их более крупной морской экосистемы.

Oceana объединила свои усилия с Sailors for the Sea, организацией по охране океана, занимающейся обучением и привлечением мирового сообщества любителей водных видов спорта.«Моряки за море» разработали программу KELP (Детские экологические планы уроков), чтобы создать следующее поколение океанских стюардов. Щелкните здесь или ниже, чтобы загрузить практические занятия по морским наукам для детей.

Дополнительные ресурсы:

Красный список МСОП

Рыболовство NOAA

Университет Нью-Мексико

Жизненный цикл лосося | Морской институт

Лосось обитает в двух крупнейших океанах мира и в реках, впадающих в них.В Атлантическом океане обитает только один вид, атлантический лосось (Salmo salar), , в то время как в Тихом океане есть несколько видов, включая Pink (Oncorhynchus gorbuscha ), Chum (O. keta) , Sockeye (O. nerka ), Coho (O. kisutch ), Chinook (O. tschawytscha ) и Amago (O. rhodurus ).

Жизненный цикл атлантического лосося

Ирландский лосось — это атлантический лосось, который проводит молодую фазу в реках, прежде чем отправиться в море для роста и созревания.Чтобы завершить свой жизненный цикл, они должны вернуться в свою реку, чтобы нереститься. Лосось, который принимает этот жизненный цикл, называется проходным.

Жизнь начинается

Лосось начинает свою жизнь как маленькое яйцо размером с горошину, спрятанное под рыхлым гравием в прохладных чистых реках, впадающих в Северный Атлантический океан. Несмотря ни на что, родителям этого маленького яйца удалось вернуться в пресную воду и нереститься, завершив свой жизненный цикл, прежде чем дать начало новому поколению.Для этого и самцы, и самки перестали питаться пресной водой в ответ на развитие гонад, направляя всю свою энергию на размножение. Миграция взрослых особей зимой в подходящие места обитания может начаться за год до начала нереста. Нерест обычно происходит в верховьях реки, хотя может произойти в любом месте реки, если имеется подходящий субстрат из хорошо насыщенного кислородом рыхлого гравия. Во время нереста (с ноября по январь) самка выкапывает хвостом ямку в гравии, чтобы отложить икру.Один или несколько самцов выделяют молоки над падающими яйцами для оплодотворения. Самка быстро засыпает яйца гравием на глубину до нескольких сантиметров, образуя гнездо или «краснуху» на дне реки. Похороненные глубоко в гравии, яйца защищены от ударов мусора, переносимого во время сильных наводнений, и от нападений таких хищников, как угри ( Anguilla anguilla ), форель ( Salmo trutta ) или бакланы ( Phalacrocorax carb) .

Яйца

Скорость развития яйца или «яйцеклетки» зависит от температуры воды.Глаза внутри оранжевой яйцеклетки размером с горошину видны, и по мере употребления пищи, содержащей желточный мешок, можно обнаружить увеличивающееся движение. Количество яйцеклеток, откладываемых в красноту, определяется размером самки, при этом более крупные самки более 10 кг откладывают по 15000 каждая. Такая высокая плодовитость (яйцеклетка на самку) имеет решающее значение, поскольку выживаемость в дикой природе крайне низка, особенно в пресной воде. Например, в реке Берришул на западном побережье Ирландии выживаемость молоди с 1970 по 2015 год составляла всего 0.3% в 2001 году, увеличившись до 1,3% в 2007 году.

Алевиньш

Только что вылупившаяся рыба называется «алевин», и весной у нее все еще остается желточный мешок. Когда их желточный мешок впитывается, алевины становятся все более активными и начинают свой путь вверх по гравию русла реки. Когда рыба станет достаточно сильной, она должна подняться на поверхность воды и глотнуть воздух. Делая это, они наполняют свой плавательный пузырь, чтобы получить нейтральную плавучесть, облегчая плавание и удерживая свое положение в быстро текущих ручьях.Поэтому этот критический период называется «заплывом» и впервые подвергает молодь опасным хищникам. Когда они начинают свободно плавать, их называют мальками.

Фрай

У мальков восемь плавников, которые используются для удержания своего положения в быстро текущих ручьях и маневрирования в воде в летние месяцы. Мальки питаются микроскопическими беспозвоночными, и их численность регулируется температурой, хищниками, загрязнением и конкуренцией за пищу с другими мальками и другими видами рыб.Присутствие лосося в реке является синонимом здоровой водной среды, и, поскольку они чрезвычайно чувствительны к изменениям качества воды, среды обитания и климата, лосось является хорошим индикатором состояния пресноводных и морских экосистем.

Парр

Осенью мальки превращаются в пестряток с вертикальными полосами и пятнами для маскировки. Они питаются водными насекомыми и продолжают расти от одного до трех лет, сохраняя свою территорию в ручье.Когда пестрятки вырастают до 10-25 см в длину, они проходят предварительную физиологическую адаптацию к жизни в морской воде путем тления. Это видно по изменению их внешнего вида, поскольку они становятся серебристыми и плывут по течению, а не против него. Есть также внутренние изменения в механизмах регуляции соли у рыб. Эта адаптация подготавливает смолта к путешествию в океан.

Смолт

Весной большое количество смолтов в возрасте 1-3 лет покидает ирландские реки, чтобы мигрировать вдоль Североатлантического дрейфа в богатые нагульные районы Норвежского моря и большие просторы Северной Атлантики.Здесь они питаются в основном рыбой, такой как мойва (Mallotus villosus) , сельдь (Alosa spp.) и песчаный угорь ( Ammodytes spp .) . Поскольку они быстро растут, все меньше хищников может ими питаться. Поэтому скорость их роста имеет решающее значение для выживания.

Взрослый лосось

Лосось, который достигает зрелости через год в море, называется Grilse; они возвращаются в свою реку летом весом от 0,8 до 4 кг.Если для созревания в море требуется два или более года, лосось вернется значительно раньше в этом году и станет крупнее, от 3 до 15 кг, и из-за своего размера он очень популярен среди рыбаков. Лосось демонстрирует замечательный «инстинкт самонаведения» с очень высокой долей способности определять местонахождение своей реки происхождения, используя магнитное поле земли, химический запах реки и феромоны (химические вещества, выделяемые другими лососями в реке). Идеальная точность самонаведения ожидается даже после миграции на расстояние более 3000 км к местам нагула к северу от Полярного круга в Норвежском море и в Западной Гренландии.Когда взрослый лосось возвращается в реки, возникает большое волнение, поскольку многие из них акробатически прыгают в воздух и перепрыгивают через водопады, двигаясь вверх по течению. Лосось, выживший у рыбаков, браконьеров и загрязнения окружающей среды, возможно, все же придется преодолевать большие плотины, построенные через реки, прежде чем в конечном итоге найти убежище в озерах и глубоких бассейнах. Прибыв вверх по течению на свои нерестилища среди больших валунов в ледяных истоках, жизненный цикл начинается снова, обеспечивая выживание вида для следующего поколения.

кельтов

После нереста лосось называют кельтами. Слабые из-за того, что они не едят с момента попадания в пресную воду и теряют энергию в попытке успешно размножаться, кельты подвержены болезням и хищникам. Смертность после нереста может быть значительной, особенно для самцов, но некоторые выживают и снова начинают свое эпическое путешествие. Ученые, изучающие лосось, первоначально использовали кольца на чешуе, похожие на кольца деревьев, для определения возраста и роста лосося в пресной воде и в море.Таким образом они установили, что некоторые кельты нерестились трижды! Теперь установлен новый рекорд ирландского лосося, который достиг зрелости менее чем за год в море — это нулевой морской зимний лосось. Лосось покинул реку Бундоррага в графстве Майо 27.04.2007 в виде однолетнего смолта весом 49 г, но вернулся из моря 11.05.2007 при 810g.

Чешуя озимого лосося Zero Sea

Сегодня у ученых есть более широкий набор методов для изучения сложного жизненного цикла этого важного вида.Маркировка, отслеживание, использование ДНК и анализа стабильных изотопов в связи с исследованиями среды обитания и изменения климата продолжаются, чтобы понять факторы, которые определяют выживание этого вида. Канарейка из Северной Атлантики, меняющая климат, легко перемещается из пресной воды в Северный Атлантический океан, постоянно питаясь миграциями, избегая при этом хищников, затем возвращаясь домой к своей родной реке, перепрыгивая через почти непроходимые водопады, чтобы достичь своего точного места рождения. Выжить в невероятных условиях делает лосось Salmo salar «Королем рыбы».

Какой сорт лосося следует есть?

10.01.2012 | Heal the Bay

Октябрь — Национальный месяц морепродуктов, и пришло время отпраздновать наши любимые рыбные блюда, а также подумать о том, как лучше всего выбирать блюда, которые мы кладем на тарелки.

Каждый раз, когда мы идем в супермаркет или ресторан, мы сталкиваемся с выбором, какие продукты купить. Опасения по поводу уровня ртути и растущее желание есть местные экологически чистые продукты сделали это решение труднее, чем когда-либо.

Лосось? Что именно это означает, когда вы читаете это в меню? Правда в том, что это может быть фермерское хозяйство или дикая природа, а также любая из шести разных рыб двух разных родов с противоположных концов Земли. Уже не все так просто, да? Позвольте мне немного помочь вам.

Существует два основных типа лосося: атлантический и тихоокеанский. Атлантический лосось относится к роду Salmo и первоначально прибыл из Атлантического океана (я говорю изначально, поскольку сейчас их разводят по всему миру).Эти рыбы вылупляются в пресноводных реках, а затем направляются в океан, чтобы расти и созревать. Когда они будут готовы к нересту, они поплывут вверх по реке, из которой пришли, появятся, а затем вернутся в океан. Они могут повторять этот процесс несколько раз в течение своей жизни.

Тихоокеанский лосось, с другой стороны, относится к роду Oncorhynchus и происходит из Тихого океана. В отличие от своих собратьев из Атлантического океана, они умирают после единственного нереста, и именно здесь начинаются проблемы.Весь выращиваемый лосось — это атлантический лосось, и теперь его разводят по всему миру, включая такие места, как Чили и Британская Колумбия (читай «Тихий океан»).

Эти лососевые фермы не только разрушают экосистему со всеми производимыми отходами, а также со всеми болезнями и паразитами, которые они укрывают, но иногда атлантический лосось ускользает и пробирается в те же реки, чтобы нереститься, что и местные жители Тихого океана. лосося, где они могут победить одиночного нереста тихоокеанского лосося, а также нарушить хрупкую арктическую экосистему, в которую они вторглись.Когда тихоокеанский лосось умирает, питательные вещества его организма попадают в лишенную питательных веществ Арктику, что приводит к взрыву жизни, происходящему в Арктике в весенние и летние месяцы. Без этих питательных веществ арктическая экосистема не смогла бы нормально функционировать.

Более того, здоровые жирные кислоты омега-3 практически отсутствуют в выращиваемом лососе. Их кормят гранулами из куриных частей, кукурузы и измельченной рыбы, помимо прочего, вместо богатых омега-3 морских ракообразных, которые они потребляют в дикой природе.Кроме того, выращенный на ферме лосось окрашен в свой типичный ярко-оранжевый цвет, иначе он будет неаппетитным тускло-серым. Существует множество других причин, по которым выращенный на ферме лосось никогда не должен попадать в вашу тарелку, и я буду рад сообщить вам, если вам все еще нужны другие причины, чтобы избежать этого жалкого предлога для природы могущественного дикого лосося.

Поэтому, ища лосося, всегда проверяйте, что это дикий аляскинский. Он не только намного полезнее для здоровья, но и намного вкуснее и не разрушает экосистему нашего океана.

— Специалист по аквариумистике (и заядлый рыбак), Ник Фэш

У партнеров Heal the Bay, включая местный Santa Monica Seafood и ваш районный Whole Foods Market, можно найти экологически безопасные продукты из морепродуктов.