Красная рыба слабосоленая рецепт: Малосольная красная рыба. Вкусно и легко. Пошаговый рецепт с фото

Содержание

👌 Слабосоленая красная рыба сухой посол, рецепты с фото

Вот уже несколько лет я не покупаю магазинную малосольную рыбу в вакуумной упаковке. Несколько раз мне попадался откровенно некачественный продукт. Это как покупать «кота в мешке». Могут быть не только несоответствующие вкусовые показатели или недовес, но и довольно таки опасные нарушения, которые, как минимум, грозят расстройством желудка.

Методом проб и ошибок, испробовав множество рецептов, для себя я выбрала два способа засолки красной рыбы. В данном топике я опишу один из них, а именно — сухой способ посола красной рыбы в домашних условиях.

Как известно, малосольная рыба — скоропортящийся продукт, поэтому солить  ее не следует впрок. Достаточно засолить кусочек рыбы весом не более 500 граммов. Данный способ засолки подойдет для любой красной рыбы (горбуша, кета, форель, семга). 
 
Если вы желаете засолить рыбу впрок, на длительный срок хранения, воспользуйтесь рецептом засолки рыбы методом заморозки. В том рецепте, чтобы продлить срок хранения рыбы, я буду использовать консервант, но это будет не промышленная бензойная или сорбиновая кислота, а обычный крепкий алкогольный напиток, в моем случае это коньяк.

Для засолки красной рыбы подготовила продукты по списку:

  • Красная рыба — 500 граммов

  • Коньяк — 2 ст.л.

  • Соль морская — 2 ст.л.

  • Сахар — 2 ст.л.


Ход действий:
 
Предварительно кусок рыбы разделала, освободив его от крупных и, по возможности, мелких косточек. Кожу оставила. Подготовленный кусок рыбы  выложила на пергаментную бумагу и облила его коньяком.


Морскую соль соединила с сахаром и обсыпала смесью рыбу. Руками равномерно распределила соль с сахаром по всей поверхности. Дополнительно можно присыпать рыбу измельченной зеленью укропа или черным молотым перцем.

 Завернула рыбу в пергаментную бумагу. Рыба при засолке будет выделять сок, поэтому я  положила ее в пластиковый контейнер. 


Поставила контейнер с рыбкой в холодильник. Через сутки перевернула рыбу, что бы она равномерно просолилась. Через двое суток рыбка готова.  Достала рыбу, немного обмыла ее под проточной водой и промокнула бумажным полотенцем. Можно снимать пробу.
 Засоленная таким способом рыба получается ароматной, вкусной, плотной, не разваливается и хорошо режется.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Слабосоленая красная рыба — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Закуски из рыбы и морепродуктов

Приготовление

20 минут

 

Рецепт на:

5 персон

 

Описание

Быстрый и простой рецепт слабосоленой красной рыбы, по которому она получается очень вкусной и нежной. Подойдет форель или семга. Такая слабосоленая рыба действительно готовится молниеносно, ведь держать ее в рассоле нужно 5 минут! А еще лучше после засолки настоять в холодильнике 1 час. Понадобятся самые простые ингредиенты, имеющиеся в каждом доме, в результате получается очень вкусная рыба, намного лучше магазинной.

Как приготовить «Слабосоленая красная рыба»

Шаг 1

В глубокой миске сахар смешайте с солью.

Шаг 2

Влейте воду, перемешивайте до полного растворения сахара и соли.

Шаг 3

Удалите все кости.

Шаг 4

Снимите с рыбы кожу.

Шаг 5

Нарежьте кусочки толщиной по 0.5 см.

Шаг 6

Небольшими партиями кладите в рассол на 5 минут. За это время кусочки нужно будет несколько раз перевернуть.

Шаг 7

Рыбу выкладывайте на бумажную салфетку, хорошо промокните с обеих сторон.

Шаг 8

Все засоленные кусочки выложите в один ряд на блюдо, смажьте сверху оливковым маслом. Если нужно, можно подавать уже сейчас. Но все же лучше отправить на 1 час в холодильник, будет еще вкуснее.

Шаг 9

Для этого накройте рыбу пищевой пленкой и отправьте в холодильник.

Шаг 10

Самая вкусная домашняя слабосоленая красная рыба — одна из лучших закусок на праздничный стол!

Как посолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Семга слабосоленая в домашних условиях получается намного вкуснее и нежнее. Зачем переплачивать, если солить красную рыбу дома совсем несложно и этот процесс не займет много времени, остальное за вас сделает холодильник.

Рыба, засоленная по данному рецепту, хранится в холодильнике не более 2-3 дней, так что, лучше всего, брать небольшие порции исходного сырья. По желанию, семгу можно заморозить. В этом случае, срок ее хранения около 6 месяцев. Слабосоленая красная рыба отлично подойдет для приготовления бутербродов, салатов,

 

Ингредиенты:

  • Семга свежая 350 г
  • Соль 20 г
  • Сахар 10 г
  • Перец черный молотый 2-3 щепотки
  • Розмарин 1-2 веточки

 

 

Время приготовления: 14 часов

Выход: 350 г

Подготовьте все ингредиенты. Семгу покупайте свежую охлажденную в проверенном рыбном магазине или на рынке. Можно использовать и замороженную рыбу, тогда при покупке обратите внимание, чтобы на тушке не было льда, и она имела естественный цвет. Вкус готовой рыбы получается намного вкуснее, если использовать сахар. В качестве дополнительной ароматизации я буду использовать свежий розмарин, хотя это не обязательно, если аромат розмарина вам не нравится.

При использовании свежей рыбы, хорошо сполосните её холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если семга замороженная, заранее достаньте ее из морозилки и переложите в отдел холодильника до полного размораживания. Чтобы не тратить время на разделку туши, проще всего, купить уже готовое филе на коже.

Чаще всего, для засолки красной рыбы используется классический вариант — это сухой посол.  Для засолки, лучше всего, используйте крупную соль. С добавлением сахара, вкус готовой рыбы получиться вкуснее. Смешайте соль, сахар и немного свежемолотого перца.

Подберите глубокую посуду для засолки рыба. На дно всыпьте чуть меньше половины засолочной смеси. Добавьте веточки розмарина. Можно взять дополнительно любые ароматные травы, как свежие, так и сушеные.

Оставшейся солевой смесью натрите семгу с боковых сторон и сверху. Уложите в форму на слой соли кожицей. Сверху добавьте немного розмарина.

Накройте пищевой пленкой. Сделайте несколько проколов, чтобы рыбка дышала. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.  После, отправьте в холодильник на 6 часов.

Через 6 часов достаньте рыбку из холодильника. Переверните кусочек кожицей вверх. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 6 часов.

Сёмга слабосоленая в домашних условиях, по рецепту с фото, готова. Можно отрезать кусочек и попробовать на вкус. Если хотите более соленую рыбку подержите в холодильнике около суток.

Приятного аппетита!

 

Сказать спасибо за статью 4

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

рецепты. Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях

Красная рыба считается невероятно полезным и вкусным деликатесом. Горбуша, семга, форель – из них готовят невероятное количество блюд, а также используют для приготовления суши и роллов и солят. Именно о том, как солить красную рыбу быстро и вкусно, мы хотим поговорить в нашей статье. Сделать это самостоятельно не так уж и сложно, а результат получается намного лучше, нежели аналогичный продукт из магазина.

Стоит ли готовить рыбу самостоятельно?

Как в домашних условиях готовится красная рыба соленая? Рецептов приготовления есть множество, каждый имеет свои особенности. Соленая рыба может быть пикантной, ароматной, нежной, а может служить отличной закуской или же быть самостоятельным блюдом. В каких бы целях вы ее ни готовили, стоит знать некоторые нюансы, чтобы все сделать правильно. Продукт, приготовленный в домашних условиях, имеет ряд преимуществ. Дело в том, что готовая рыба в магазине однозначно содержит красители и консерванты и, как правило, очень пересолена. А вот готовя продукт дома, соль можно класть по вкусу, да и в свежести и качестве рыбы вы всегда можете быть уверены, ведь очень часто недобросовестные производители пытаются засолкой замаскировать несвежее сырье.

Как быстро засолить красную рыбу

У хозяек часто возникает вопрос о том, как быстро готовится красная рыба соленая (рецепты мы приведем в статье)? Все почему-то уверены, что ее засолка в домашних условиях – это невероятно сложный и длительный процесс. На самом же деле это совсем не так. Просто необходимо знать хорошие рецепты и нюансы приготовления, и тогда готовый продукт вас непременно порадует своими вкусовыми качествами. Если у вас в наличии имеется готовое филе, то сам процесс может занять не более десяти-пятнадцати минут. Можно для засолки покупать и неразделанную рыбу, а потом самостоятельно ее подготовить дома. Это немного сэкономит ваш бюджет. Все-таки красная рыба — далеко не самый дешевый продукт.

Так как засолить красную рыбу в домашних условиях вкусно и быстро? Для засолки нужно приобрести кету, горбушу, нерку, форель, семгу или кижуч. После разделки рыбу нужно промокнуть бумажной салфеткой, чтобы мякоть была сухой. Затем ее выкладывают в глубокую посуду порционными кусками и посыпают крупной солью. Стоит исходить из расчета, что на полкилограмма продукта требуется чайная ложка соли. Также к рыбе стоит добавить немного сахара. Для приготовления можно использовать лавровый лист, соевый соус, душистый перец, молотый кориандр, зелень и другие специи и пряности. Далее рыбу кладут под гнет, накрывают пленкой и оставляют на несколько часов постоять при комнатной температуре. Затем удаляют лишнюю соль и на сутки ставят в холодильник. Гнет можно и не использовать, но тогда рыбу в холодильнике нужно будет продержать до двух суток.

Если вы не желаете ждать, то можно приготовить маринад из соли, растительного масла, лука, сахара, специй и залить им рыбу, сложенную в банку. Через восемь часов она будет готова к употреблению. Продукт получается очень нежным и буквально тает во рту.

Хозяйкам нужно знать один нюанс. Если вы хотите прекратить засолку, то для этого достаточно просто слить жидкость, которую отдает рыба, оставшуюся соль убрать и просушить филе. После этого можно пробовать полученный продукт.

Секреты успешной засолки

Прежде чем приступать к приготовлению, стоит узнать основные правила, выполняя которые, можно не сомневаться в том, что у вас получится вкусная домашняя красная рыба соленая. Рецепты не всегда содержат полную информацию, поэтому стоит помнить о том, что:

  1. Кета и горбуша при засолке получаются слегка суховатыми, для придания сочности и мягкости филе рекомендуется добавить к соли немного оливкового масла.
  2. Для засолки ни в коем случае нельзя использовать металлическую посуду, рыба может иметь металлический привкус.
  3. Не опасайтесь переборщить с солью. Рыба впитывает в себя ее ровно столько, сколько нужно.
  4. Для получения пикантной рыбы сухого посола иногда присыпанное специями и солью филе заворачивают в полотенце.
  5. В процессе приготовления к специям можно добавлять чеснок и укроп, они придают пряный и душистый вкус.
  6. Нарезанную красную рыбу подают на стол с зеленью, лимоном, свежими овощами, маслинами и белым вином.

Выбор хорошей рыбы

Ни для кого не секрет, что, для того чтобы получилась вкусная соленая красная рыба, изначально нужно приобрести качественный продукт. Иначе никакой рецепт, даже самый хороший, не спасет ситуацию.

Для приготовления нужно выбирать замороженную или охлажденную рыбу. Имеет смысл приобрести целую тушку с плавниками и головой. Обязательно нужно проверить, чтобы на продукте не было посторонних пятен и отсутствовал посторонний запах. Качественная рыба имеет упругую поверхность. Если вы все же приобретаете разделанное филе, то обратите внимание на его цвет. Оно должно быть нежно-розовым. Ни в коем случае не берите рыбу ярко-красного или желтого оттенка.

Мороженный продукт размораживать нужно в естественных условиях, без использования микроволновки, поскольку это влияет на вкусовые качества готового продукта.

Как разделать рыбу?

Если вы приобрели для приготовления целую тушку, то может возникнуть вопрос о том, как разделать форель для засолки? Все очень просто. Вначале отрезается голова, а затем кулинарными ножницами удаляются плавники. Затем вдоль тушки вспаривается брюшко и удаляются внутренности. Слева и справа от хребта рыбу необходимо разрезать таким образом, чтобы отделить мясо от костей. Крупные куски можно разделить на части. Если же тушка была небольшой, то ее можно не делить на куски.

Рецепт горбуши соленой «под семгу»

Соленая горбуша – весьма распространенный, полезный и относительно недорогой продукт. В ней имеются практически все полезные элементы и витамины. Диетологи рекомендуют регулярно употреблять мясо горбуши в пищу. Особенно хороша соленая рыба, поскольку в ней сохраняются практически все полезные свойства продукта, а вот при термической обработке они отчасти теряются.

Рецепт горбуши соленой «под семгу» достаточно прост. Для приготовления нам понадобится:

  1. Большая тушка горбуши.
  2. Литр воды.
  3. Пять столовых ложек соли.
  4. Сто грамм растительного масла.

Если вы приобрели замороженную тушку, то размораживать ее полностью не стоит, так проще ее порезать. Мясо нужно нарезать небольшими кусками. В холодную воду насыпаем соль и размешиваем до полного растворения. В такой насыщенный раствор опускаем рыбу на десять минут. Если у вас получилось много кусков, то погружайте их отдельными партиями. Далее достаем рыбу, обсушиваем салфетками и кладем ее в посуду с крышкой. Сверху поливаем мясо маслом, не имеющим запаха, закрываем кастрюлю и убираем ее в холодильник на сорок минут. Готовая рыба подается с луком, зеленью и лимоном. Вообще горбуша получается не слишком жирной, но приготовленная по такому рецепту рыба получается сочной и нежной.

Сухая засолка кеты

Кета соленая – отличное украшение праздничного стола. С ее засолкой справится даже самая неопытная хозяйка. Конечно, для приготовления лучше всего брать свежую рыбу, но, как правило, в магазинах присутствует только мороженая. Ее тоже можно использовать для засолки. В готовом виде вам непременно придется по вкусу такая красная рыба соленая. Рецептов засолки кеты существует очень много, мы приведем несколько из них.

Для сухой засолки нам понадобится:

  1. Один килограмм кеты.
  2. Сахар – 20 грамм.
  3. Соль – 50 грамм.

Полуразмороженную тушку необходимо разделать на филе. В результате получается два пласта. Их необходимо помыть, а затем просушить полотенцем. Соль смешиваем с сахаром и полученной массой натираем рыбу. Далее оба филе складываем мякотью друг к дружке и заворачиваем в хлопчатобумажную ткань. А можно использовать и марлю, если сложить ее в несколько слоев. В таком виде рыбу укладываем в посуду и отправляем в холодильник на трое суток.

Кета в рассоле: ингредиенты

Вкусная кета соленая получается в рассоле. Для ее приготовления возьмем следующие продукты:

  1. Килограмм кеты.
  2. Соль – 50 грамм.
  3. Литр воды.
  4. Сахар – 30 грамм.
  5. Перец душистый – 5 шт.
  6. Зелень петрушки.
  7. Зелень укропа.
  8. Лавровый лист – 2 шт.
  9. Половину лимона.
  10. Сушеный тимьян.

Приготовление рыбы

Для приготовления рассола следует закипятить воду и растворить в ней сахар с солью, добавить тимьян, перец, лавровый лист. Далее раствор должен остыть до тридцати градусов. Разделанную рыбу кладем в посуду и засыпаем ее рубленой зеленью. А сверху можно выложить лимон, нарезанный тонкими кружочками. Все это сверху заливаем рассолом, накрываем крышкой и убираем в холодильник. Примерно через час лимон можно выловить и вытащить из кастрюли. А рыба должна еще простоять в холодильнике около двенадцати часов, после чего ее можно подавать на стол.

Засолка форели

Как засолить форель в домашних условиях? Вкусное угощение на праздничный стол или на каждый день готовится достаточно просто. Для приготовления возьмем соль крупного помола, поскольку она прекрасно впитывает лишнюю жидкость. Смешиваем соль с сахаром, соблюдая пропорцию 3:1. При этом стоит помнить о том, что на один килограмм рыбы берется не менее четырех ложек смеси. В качестве натуральных ароматизаторов можно использовать душистый перец, лавровый лист и специи для рыбы.

В глубокую посуду выкладываем часть смеси, а сверху кладем кусок форели вниз кожей и посыпаем солью со специями. Затем сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Сверху кладем второй кусок рыбы, посыпая его засолочной смесью. Далее на форель следует поставить гнет и убрать посуду в теплое место на пару часиков. В качестве гнета можно использовать двухлитровую банку с водой. Через два часа убираем груз, закрываем кастрюлю крышкой и ставим ее в холодильник. Сколько времени солить красную рыбу (форель)? Процесс засолки длится один-два дня, в зависимости от толщины кусков филе. За это время в посуде появится рассол, пока его не нужно сливать. А вот как только рыба будет готова, нужно убрать и жидкость, и засолочную смесь. А само филе протереть салфеткой. Форель готова к употреблению.

Несколько рецептов быстрого приготовления

Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро? Есть несколько быстрых рецептов приготовления.

Куски филе натираем солью с сахаром, добавляем сухой укроп и немного водки. Все ингредиенты берутся в небольших количествах. Рыбу складываем в емкость и придавливаем гнетом на несколько часов. Далее через два часа отправляем кастрюлю в холодильник. Через шесть часов форель готова.

Есть и другой рецепт быстрой засолки. Форель необходимо нарезать тонкими ломтиками, а затем слоями сложить в банку куски рыбы, перец, соль, лавровый лист и оливковое масло. Все специи и их количество нужно подбирать самостоятельно по вкусу. Можно экспериментировать с компонентами. Так, например, в банку можно добавить лимон или апельсин. Посуду закрывают, встряхивают несколько раз и ставят в холодное место на шесть часов. Рыба готова.

Форель можно засолить за десять часов. На один килограмм рыбы необходимо взять три чайные ложки соли и полстакана рафинированного масла. Разделанную рыбу протираем салфетками и режем на куски. Ломтики складываем в посуду, солим и заливаем маслом, все компоненты хорошо перемешиваем. Далее ставим кастрюлю в холодильник. Через десять часов форель готова.

Вместо послесловия

В нашей статье мы привели основные рецепты засолки красной рыбы. Как вы могли убедиться, в самостоятельном приготовлении деликатеса нет ничего сложного. Главное — уметь выбрать качественный продукт. И тогда соленая красная рыба получится очень нежной и вкусной.

Красная рыба слабосоленая


Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях

Добрый день.

Красная рыба – классическая аристократическая закуска. Причем, не только вкусная, но и полезная, ведь в ней содержится столько полезных веществ! А если филе еще и правильно приготовлено, от него просто невозможно оторваться.

Одним из распространенных вариантов приготовления рыбы является засолка. Потратив полчаса вечером, к утру можно получить прекрасное угощение, которое будет уместно как на семейном ужине, так и во время отдыха с друзьями под алкоголь.

Поэтому сегодня я предлагаю затронуть вопрос о готовке малосольной семги.

Для приготовления слабосоленой семги лучше использовать свежее филе. Размороженная рыба уже не обладает столь насыщенным вкусом и результат может вас даже разочаровать.

Ниже представлено несколько простых рецептов приготовления рыбки в домашних условиях. Такое угощение по достоинству оценят гости любого мероприятия, а вы обязательно окажетесь во внимании желающих повторить блюдо.

Причем такая закуска считается универсальной, ведь ее можно кушать не только самостоятельно, но и делать начинку для бутербродов, а также добавлять в салаты.

Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:

Первый в нашем списке – классический вариант. Для засолки рыбы по этому методу требуются максимально простые ингредиенты и совсем небольшое количество времени. Но будьте уверены, результат вас удивит.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 1,5 кг;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу и отрежьте брюшную часть. Чешую можно не удалять: с ней филе будет дольше храниться за счет меньшего испарения влаги.

2. Удалите из мяса все мелкие косточки. Как показывает практика, удобнее всего это делать пинцетом. Но можно использовать и другой подобный инструмент.

3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.

4. Обваляйте рыбу в этой смеси с обеих сторон так, чтобы не осталось пропущенных участков. При желании можете добавить какие-то специи по своему вкусу.

5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.

6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.

7. Уберите заготовку в холодильник. Время, необходимое для засолки, варьируется в зависимости от толщины кусков, но в среднем составляет около 12-14 часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать и, нарезав тонкими ломтиками, подавать к столу в сочетании с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Как быстро засолить семгу с луком

Если хочется чего-то более нестандартного, советую попробовать сочетание с луком. Сладковатый пикантный вкус блюда придется по душе как взрослым, так и детям во время любого застолья.

Ингредиенты:

  • Лимон — четвертинка;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Филе семги — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Для удобства рыбу лучше брать чуть подмороженную – так ее будет легче резать. Разделайте филе, удалите кости и кожу, разрежьте на кусочки подходящего вам размера. Уложите их в глубокую посуду слоями.

2. Следующим шагом необходимо тонко нарезать лук полукольцами.

Это очень важно, поскольку если дольки будут слишком толстыми, много сока от них передастся рыбе. Это может перебить ее вкус.

Итак, измельченным луком посыпьте семгу. В ту же емкость высыпьте мелко нашинкованную петрушку, посолите и поперчите содержимое. Затем все тщательно перемешайте ложкой или руками.

3. В завершение филе сбрызните соком лимона. Емкость накройте пленкой или тканью и оставьте на 4-5 часа, чтобы рыба хорошо пропиталась. После этого закуска готова к употреблению.

Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке

Еще одно неординарное сочетание – семга с апельсиновым соком. На первый взгляд оно может показаться странным, но поверьте, как только вы попробуете то, что получилось, этот рецепт сразу же будет записан в число любимых. Его неоспоримым достоинством является еще и высокая скорость приготовления.

Ингредиенты:

  • Семга — 1 кг;
  • Тмин — 1 ст. ложка;
  • Апельсин — 3 шт.;
  • Молотый кориандр — 1 ч. л.;
  • Соль — 100 гр.;
  • Укроп — по желанию.

Способ приготовления:

1. Из филе удалите все косточки, даже самые мелкие. Кожицу нужно оставить – так рыба получается более сочной и вкусной.

2. Укроп нашинкуйте. Тмин и кориандр разомните при помощи ложки или чего-то тяжелого. Перемалывать их в порошок нежелательно. Далее в отдельную емкость выжмите апельсиновый сок и, поставив на огонь, уварите на половину.

Рыбу выложите слоями в стеклянную или имеющую эмалированное покрытие посуду. Посыпьте пряностями, посолите и сверху полейте остывшим апельсиновым соком.

3. Накрыв емкость салфеткой, оставьте филе в теплом месте примерно на час, а затем уберите на 5-6 часов в холодильник. При подаче разрежьте рыбу на тонкие ломтики и украсьте веточками зелени.

Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)

Следующий вариант – соление с водкой. Она сделает рыбу упругой и сочной, а также придаст вкусу пикантный оттенок. При желании можно заменить водку коньяком, результат будет ничуть не хуже.

Ингредиенты:

  • Филе семги;
  • Водка;
  • Соль;
  • Сахар;
  • Укроп.

Способ приготовления:

Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.

1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.

2. На засолку 1 кг рыбы уходит примерно 2 столовые ложки соли и 1 – сахара. Их необходимо смешать и обсыпать филе так, чтобы оно оказалось покрыто смесью со всех сторон.

3. Положите рыбу в эмалированную посуду, сбрызните водкой и, накрыв пленкой, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. После этого ее нужно убрать в холодильник.

4. На следующий день филе можно уже подавать к столу. Конечно, сделать это можно и раньше (через 2 часа), но, чем больше вы дадите времени ей настояться, тем насыщеннее будет вкус.

Пошаговый способ соления рыбы с лимоном

Далее предлагаю рецепт соления с лимоном. Нежный вкус цитруса перебьет резкий рыбный запах и сделает филе заметно мягче. Кроме того, при его наличии процесс засолки протекает качественнее и быстрее.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 250 гр.;
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка;
  • Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
  • Соль — 1-2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы можно как разделать самостоятельно, так и купить уже готовое в магазине. Промойте его под струей холодной воды, смакните лишнюю влагу сухим полотенцем и удалите кости.

2. Для засолки кусочка весом в 250 г обычно достаточно чайной ложки соли. Впрочем, это количество вы можете увеличить по своим вкусовым предпочтениям.

3. Соль с сахарной пудрой смешайте в отдельной емкости. Возьмите лимон и выжмите из него необходимое количество сока.

4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.

5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.

6. После этого рыбу уложите в стеклянную или эмалированную посуду и полейте лимонным соком. Накрыв пленкой, уберите в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени переверните кусочки и оставьте еще на столько же.

7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.

Малосольная семга в рассоле — вкус несравненный!

Ну а теперь для вас не сухой способ приготовления, а в рассоле. Это мой любимый вариант. Надеюсь, что вы тоже оцените его по достоинству.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 л;
  • Соль — 4 ст. ложки;
  • Лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Черный перец горошком — 2 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Душистый перец горошком — 2 шт.;
  • Рыба — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, потом добавьте соль и все специи по списку (гвоздику, черный перец, душистый перец, лавровый лист). Далее остудите рассол до комнатной температуры, вытащите специи и добавьте лимонный сок.

Можно в рассол положить целый ломтик лимона и немного примять его толкушкой.

2. Теперь возьмите глубокую емкость и уложите в нее кусочки рыбы. При этом рыбку можно предварительно натереть еще любимыми специями. Залейте рыбку холодным рассолом так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью.

3. Придавите заготовку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте на 20-24 часа.

4. Ну а потом достаньте кусочки и порежьте их на пластины. Принимайтесь к дегустации.

Видео рецепт соления семги в свекле

И в завершении не совсем обычное решение для соления рыбы. Будем добавлять свеклу, имбирь, апельсин и водку. Я еще такой способ не пробовала. Но по сюжету мне все понравилось. Поэтому в ближайшее время обязательно попробую такую вариацию.

Вам понадобится: семга — 1 кг; соль — 4 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; имбирь — 1 столовая ложка; цедра апельсина — 1 столовая ложка; свекла — 200 грамм; укроп — половина пучка; водка — 50 мл.

На мой взгляд, в сегодняшней подборке, я собрала самые лучшие рецепты для приготовления малосольной семги в домашних условиях.

Если у вас нет времени заморачиваться, выберите засолку с солью и перцем, хотите поэкспериментировать — значит добавляйте лук, апельсин, свеклу или водку. Все рецепты не сложные, уверенна, у вас все получится очень вкусно! Всем пока.

Слабосоленая красная рыба. 2 рецепта !

Сегодня я представляю Вашему вниманию два рецепта простейшей засолки красной рыбы у Вас дома. По мимо того, что используя данные рецепты на выходе Вы получите намного более вкусную рыбу, без химических добавок и консервантов, так она ещё будет и на порядок дешевле !

== Ингредиенты ==

=Классический маринад=

Красная рыба (семга, лосось, горбуша, кета) – 1 кг.

Соль – 2 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

=Коньячный маринад=

Красная рыба (семга, лосось, горбуша, кета) – 1 кг.

Соль – 2 ст.д.

Сахар – 1 ст.л.

Укроп – 1 пуч.

Коньяк – 10-15 мл.

== Приготовление ==

Первый способ посола — классический. Для приготовления рыбы данным способом надо перемешать две столовые ложки соли, с одной столовой ложкой сахара и натереть 1 кг. красной рыбы этой посолочной смесью со всех сторон.

Кусок рыбы надо упаковать в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 день. После этого рыба будет полностью готова.

Второй способ посола — в коньячной посолочной смеси. Делается она следующим образом, берем две столовый ложки соли и одну ложку сахара. Мелко нарезаем небольшой пучок укропа. Как следует перетираем получившуюся смесь руками.

Слабосоленая красная рыба. 2 рецепта

Добавляем 10-15 мл. коньяка, чтобы посолочная смесь по консистенции стала, как мокрый речной песок. Натираем этой смесью со всех сторон 1 кг. красной рыбы.

Оборачиваем её в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 день. После этого рыба будет полностью готова.

По истечению суток нарезаем рыбу на тонкие кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита !

Как засолить красную рыбу: Рецепты засолки красной рыбы в домашних условиях

Любите красную рыбу? Запеченная, соленая, тушеная, жареная — красная рыба хороша в любом виде. Важно только знать особенности каждого вида. Разберемся в особенностях приготовления дикой российской красной рыбы:
  • как приготовить семгу — нежную жирную семгу лучше жарить в стейках, можно запекать в духовке, а также тушить.
  • как приготовить форель — форель лучше запекать в фольге, ведь жир у нее сосредоточен в брюшине, а запекание позволит пропитать все мясо, придав ему нежности и сочности.
  • как приготовить кижуча — ярко-коралловое мясо кижуча содержит мало жира, поэтому эту красную рыбу лучше солить, но можно и потушить.
  • как приготовить кету — этот розовато-серый представитель красной рыбы суховат, поэтому чаще всего кета подвергается засолке.
  • как приготовить горбушу — мясо горбушы нежное рассыпчатое серо-розового цвета и очень вкусное в соленом виде, популярны котлеты из горбуши, хороша она и в супах.
  • как приготовить нерку — самая красная из лососевых необычайно вкусная рыба, ее можно и солить, и запекать, и тушить, и обжаривать, и даже коптить.
  • как приготовить чавычу – самя редкая, самая вкусная и самая крупная из лососевых рыб, хороша в малосольном виде, можно запекать или коптить, мясо темно-красное, плотное.

Непеременно приготовьте красную рыбу дома, ведь приготовленное своими руками всегда вкуснее и полезнее. Если с запеканием или тушением все справятся без проблем, то с солением могут возникнуть вопросы. Разберемся, как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях.  

 

Самый простой способ засолки красной рыбы, как засолить рыбу своими руками, как солить красную рыбу дома, — такие вопросы задают нам читатели. Не удивительно! Полезная и вкусная соленая красная рыба – нежнейший деликатес и великолепная холодная закуска. Главное, что засоленная дома, она будет такой, какая вам нужна: именно с тем количеством соли и различных приправ, а также без консервантов и другой химии.  

Начать процесс следует с выбора рыбы. Лучшая соленая красная рыба получается из семги, форели, а также из других видов: кужуча, нерки, кеты, горбуши. В общем, солить в домашних условиях можно любую доступную красную рыбу. Помните, что замороженная красная рыба в соленом виде будет ничуть не хуже свежей, а вот времени на разделку вы потратите меньше. К тому же считается, что в замороженной рыбе гибнут возможные паразиты. Хотя некоторые хохяйки признают только свежую маалосольнную красную рыбуу. Для начала выпотрошите рыбу, вскрыв брюшную полость. Отрежьте хвост и голову. Очистите чешую и тщательно промойте рыбу. Подготовка завершена. Разделку рыбы на филе начните с надреза вдоль хребта, пальцами хребет нужно отделить и дойдя до позвоночника отделить мясо спинки от косточек. С помощью ножа отделите от мяса ребра, а потом и хвостовую часть. Удаляйте все пленки и не забывайте вырезать плавники. В тоге у вас получится две половинки филе красной рыбы на коже. Впрочем, можно сразу купить филе рыбы на коже или стейки и приступать к засолке красной рыбы дома своими руками. Перед засолкой рыбу нужно полностью разморозить, сполоснуть  промакнуть салфетками. После этого можно начинать готовить. Соль следует брать крупного помола. Посуда — герметичный контейнер либо что-то другое, подходящее по размерам, но только не металическое, плюс крышка или пленка. Рыбу можно солить в виде стейков, филе на коже, филе без кожи, порционнных кусочков и не только.

Простой рецепт засолки красной рыбы

Этот рецепт известен каждой хозяйке — способ подходит для соления всех красных рыб:
  • 1 столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли на килограмм рыбы.
Посыпьте филе красной рыбы смесью соли и сахара, уложите кожей наружу в посуду с крышкой или в миску с пленкой. Рыба даст сок, в котором ей и предстоит солиться — 1-2 дня. По желанию можно добавить укроп, перец, лавровый лист, цедру лимона, кориандр или другие приправы. Некоторые смазывают рафинированным растительным маслом. Здесь стоит руководствоваться собственным вкусом.

Рецепт засолки красной рыбы с коньяком

Алкоголь добавлен в этот рецепт в качестве консерванта, кроме того он придает пикантность и улучшает плотность мяса рыбы.

  • 0,5 столовой ложки сахара демерера, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка коньяка на 500 грамм рыбы.
Таком способом можно солить стейки. Рыбу посыпьте с каждой стороны солью и сахаром, уложите в емкость, влейте в нее коньяк, плотно закройте и поставьте в холодильник. За время посола рыбу нужно несколько раз перевернуть. Солить — 2-3 дня. Вместо демереры можно взять обычный сахаро, а вместо коньяка — водку.

Рецепт лосося маринованного Невероятно пикантный способ засолки красной рыбы. В маринад для соления добавлен соевый соус, придающий особые нотки рыбе.

  • 0,5 кг семги, 1 столовая ложка соли крупного помола, 0,5 столовой ложки сахара, 2 столовых ложки соевого соуса, 2 столовых ложки оливкового масла, 2 столовых ложки лимонного сока, 0,5 чайных ложки кориандра молотого.
Смешайте соевый соус, оливковое масло, кориандр и лимонный сок. Кусок лосося натрите солью и сахаром. Уложите рыбу в емкость, залейте маринадом и уберите в холодильник на 2-3 дня.

Рецепт семги малосольной с лимонным соком Рыба и лимон — вечная классика! Ароматы приготовленной таким образом семги сведут с ума любого гурмана.

  • На 1 кг семги нужно взять 3-4 столовые ложки соли, черный перец молотый по вкусу, лавровый лист — 4 шт., половинка лимона для сока.
Разрежьте филе на порционные куски и посыпьте солью с перцем, взбрызните лимонным соком и уложите в емкость так, чтобы рыба соприкасалась мясом. Не забудьте между кусками положить лавровый лист, а также натереть боковые места солью. Через сутки-другие рыба будет готова. Если вы хотите знать, как засолить красную рыбу быстро, ответим: нарежьте ее на порционные кусочки. Также следует знать, сто слабосоленая красная рыба получится всего за 8-10 часов, но лучше посолить сутки-двое, а то и трое в зависимоти от размера кусков. Чтобы остановить процесс засолки, нужно слить сок, который дала рыба. Хороша соленая в домашнихх условиях красная рыба и как самостоятельная закуска, и как начинка для блинов, и как пара для бутерброда. Не бойтесь эксперементировать со специями. Приятного аппетита.

Ранее на тему:

Сохранить рыбу на рыбалке — важное умение рыболова. Если не знаете, как это сделать, лучше отпустите рыбу в водоем. Итак, разберемся, как сохранить рыбу на рыбалке в жару. Узнаем, какие признаки порчи рыбы существуют. Где лучше хранить рыбу — на кукане или в садке. Как сохранить рыбу при транспортировке. Что делать с раненной рыбой. Лучшие способы, как сохранить рыбу, читайте в статье.
Как солить икру — простые рецепты: Солим икру щуки, судака, окуня В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежепойманной. Особенно хороша икра домашнего посола в дуэте с ржаным хлебом. Узнаем, как правильно солить икру дома, какие рецепты засолки икры использовать, и как солить икру щуки, судака и окуня. Простые рецепты помогут вам правильно солить икру и разнообразить свой стол этим деликатесом.
Как коптить рыбу: Какую рыбу коптить, как приготовить копченую рыбу Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке — это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина нужна для копчения, какую рыбу коптить, как потрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже, как коптить рыбу без коптильни!
Как солить рыбу, как вялить рыбу, как коптить рыбу, как мариновать рыбу: Рецепты заготовки рыбы

Сушеная соленая рыбка зачастую ассоциируется как закуска к пиву. Но сушеная, вяленая и копченая рыба — это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ! Разберемся, как солить рыбу, как вялить рыбу и как коптить рыбу. Учтите, что вялить и коптить рыбу нужно после того, как она достаточно просолится. Простой рецепт засолки рыбы приведен в статье вместе с рекомендациями по посолу рыбы от маленькой до большой.

Запеченная рыба: Лучшие рецепты рыбы запеченной в духовке, фольге, с овощами Как вкусно запечь рыбу, знает не каждая хозяйка. Поэтому мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы в этой статье. Здесь и рыба запеченная в духовке, и рецепты рыбы запеченной в фольге, и рыба запеченная с овощами! Как же вкусна рыба запеченная с картошкой, а рыба запеченная с сыром станет украшением каждого стола. Рыбные блюда — это вкусно и полезно. Надеемся, наши рецепты запеченной рыбы придутся вам по вкусу.
Как приготовить уху: Тройная уха — рецепт приготовления настоящей вкусной ухи Как приготовить уху, знает любой рыбак. Однако у каждого есть свои секреты приготовления правильной вкусной ухи. Разберемся, как приготовить вкусную уху и узнаем рецепт Тройной ухи. Она так называется, потому что варится на тройном бульоне. Сначала – бульон из рыбной мелочи, потом средняя белая рыба, и, наконец, в третьем заходе крупная благородная рыба.
Рыба запеченная на костре в глине, рыба запеченная на камне и в пергаменте, в песке и в земле, а также про карасей в сметане Готовим рыбу на костре, в глине и песке, на прутьях и на камне, в бумаге и пергаменте… Каждый кто хотел поймать все остальное кроме золотой рыбки и Емелиной щуки, — наверняка думал как же он это приготовит. И неизменно все вспоминали что-то такое брутально-экзотическое типа рыбы в глине, золе, на камнях… ну, на крайний случай в фольге или пергаменте… Получалось не очень, как правило, но тогда жене давалось задание изготовить карасей в сметане.

Как правильно засолить красную рыбу

Соленая красная рыба, нежная, ароматная, пикантная, может быть прекрасной закуской, начинкой или самостоятельным блюдом. Из-за экономического кризиса цены на рыбку очень подскочили, поэтому многие хозяйки задумались о том, как вкусно засолить красную рыбу самостоятельно, чтобы она получилась не хуже финской или норвежской. Преимущество домашней засолки заключается в том, что в вашем деликатесе нет консервантов и красителей, а количество соли можно брать по вкусу — все-таки чаще всего магазинная рыба слишком пересолена. И самое главное — засолка позволяет замаскировать несвежую рыбу, чем и пользуются некоторые производители.

Как быстро засолить красную рыбу

Многие хозяйки покупают соленую рыбу только по одной причине — почему-то они уверены, что  самостоятельная засолка является слишком сложным и хлопотным занятием. На самом деле засолить рыбу можно буквально за 10–15 минут, если вы купили готовое филе. При необходимости разделки рыбы вам придется затратить чуть больше времени, но зато сэкономите деньги — все-таки красная рыба не самое дешевое удовольствие.

Итак, поговорим о том, как засолить филе красной рыбы и наслаждаться вкусным деликатесом собственного приготовления. Покупайте для засолки семгу, форель, нерку, горбушу, кету или кижуч. После удаления кожи (или разделки) слегка промокните филе салфеткой, чтобы мякоть была сухой. Далее выложите рыбу порционными кусочками в глубокую емкость, посыпьте крупной солью из расчета 1 ч. л. на полкилограмма рыбы и небольшим количеством сахара. Можно добавить соевый соус, лавровый лист, молотый кориандр, душистый перец, зелень и другие пряности. Далее положите рыбу под гнет, накройте пленкой, оставьте на пару часов при комнатной температуре, потом удалите лишнюю соль и отправьте на сутки в холодильник. Можно обойтись и без гнета, но тогда рыбу следует держать на холоде от полутора до двух суток. Если вы не хотите ждать, то сделайте маринад из растительного масла, соли, сахара, лука и специй и залейте им куски рыбы в банке — через 8 часов слабосоленая нежная рыбка, тающая во рту, будет готова к употреблению!

Важный момент: если вы хотите остановить процесс засолки, достаточно слить жидкость, которую дала рыба, очистить филе от оставшейся соли и просушить салфеткой — только после этого можно дегустировать получившийся деликатес! 

Секреты и правила засолки красной рыбы в домашних условиях

  • Горбуша и кета при засолке получаются немного суховатыми, поэтому для придания филе мягкости следует добавлять к соли оливковое масло.
  • Не используйте для засолки металлическую посуду, иначе рыба будет иметь привкус железа.
  • Некоторые хозяйки, посыпав рыбу солью и специями, «пеленают» рыбину полотенцем, чтобы получилась пикантная рыба сухого посола.
  • Не бойтесь переборщить с солью — рыба впитает ее ровно столько, сколько нужно.
  • При засолке к рыбе можно добавить укроп и чеснок — они придадут ей душистый и пряный вкус.
  • Подавайте нарезанную красную рыбу с лимоном, зеленью, маслинами, свежими овощами и белым вином.

Научившись правильно как засаливать правильно красную рыбу, вы откажетесь от рыбы в фабричной упаковке, пусть даже импортного производства. Из соленой красной рыбы можно готовить салаты, суши, роллы, бутерброды, закуски, фаршированные блинчики и много другой вкуснятины. Привыкайте к изысканности и вступайте в ряды страстных поклонников красной рыбы домашнего засола!

👌 Семга слабосоленая, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Слабосоленая красная рыба сухой посо…

Вот уже несколько лет я не покупаю магазинную малосольную рыбу в вакуумной упаковке. Несколько раз мне попадался откровенно некачественный продукт. Это как покупать «кота в мешке». Могут быть не тольк…

Сказочно вкусная слабосоленая горбуш…

Как засолить горбушу? Легко! Ведь для многих из нас красная рыба перестала быть деликатесом. Как и в других странах, у нас ее тоже включают в свой ежедневный рацион, используя не только в качестве ком…

Красная рыба малосольная методом зам…

В этом топике я опишу еще один рецепт засолки малосольной красной рыбы в домашних условиях.  В первом рецепте я описала метод сухого посола красной рыбы, более популярный, который чаще всего исполь…

Как засолить семгу в домашних услови…

Для меня лососевые – всегда позитив. Ведь их вкус просто бесподобен. Да и наличие разных полезных веществ, микроэлементов, витаминов вдохновляет. Кроме того, готовить из них можно все, что только захо…

Свекольный гравлакс из лосося по рец…

Гравлакс — популярное блюдо скандинавских стран. Буквально название Гравлакс переводится как «закопанный» или «похороненный» лосось. Не очень аппетитно звучит 🙁 Но название осталось с тех времен, ког…

Экспресс-рецепт посола красной рыбы…

Красная рыба, засоленная в домашних условиях, намного дешевле, безопаснее да и вкуснее, чем продаваемая в вакуумной упаковке. Вы ведь сами покупаете сырье, используете знакомые специи и уверены в отсу…

Яичный рулет со слабосоленой семгой

Яйцо Майонез Специи Творожный сыр Семга слабосоленая

Слабосоленая семга

Свежая семга Соль

Салат с семгой слабосоленой

Салат зелёный 200 гр. Семга слабосоленая 120-150 гр. Лимон 1 шт. Соль Перец чёрный молотый Оливковое масло 4 ст.л.

Паста со слабосоленой семгой.

Тальятелла 200 гр. Семга слабосоленая 100 гр. Сливки 20% 200 мл. Лук репчатый 1 шт. Оливковое масло 1 ч.л. Соль Перец Зелень

Салат с слабосоленой семгой

Картофель 3-4 шт. Яйцо 2 шт. Огурец солёный 2 шт. Семга слабосоленая 150 гр. Лук репчатый 1 шт. Майонез 2-3 ст.л. Соль Перец чёрный молотый

Сёмга слабосолёная в домашних услови…

Свежая семга 300 гр Соль 2 ст.л. Сахар 1 ст.л. Перец ч.м

Салат с семгой слабосоленой, авокадо…

Фото-рецепт как приготовить вкусный салат с семгой слабосоленой, сыром и авокадо. Подается в креманках. Семга слабосоленая 150 гр. Авокадо 1 шт. Сыр плавленый 100 гр. Рис 1 ст. Васаби Кунжут 3 ст.л….

Салат из слабосолёной сёмги с огурцо…

Картофель 4 шт. Огурцы солёные 4 шт. Морковь 2 шт. Сёмга слабосоленая 200 гр. Лосось 200 гр. Яйцо 3 шт. Петрушка Яйцо 2 шт. Порошок горчичный 0,5 ч.л. Лимонный сок 2 ст.л. Растительное масло рафиниро…

Слабосоленая семга в коньяке с муска…

Свежая семга 500 гр. Соль 3 ст.л. Сахарный песок 3 ст.л. Коньяк Орех мускатный 1 ч.л.

Закуска из слабосоленой семги со сли…

Холодные закуски, в которых слабосоленая семга (или другая красная рыба) сочетается с нежным сливочным сыром – это всегда беспроигрышный вариант. Красная рыба 100 гр. Лайм 2 шт. Чеснок 1 зубчик Сме…

Слабосоленая семга

Сёмга 700 гр. Соль 2 ст.л. Сахар 1 ст.л.

Семга слабосоленая

Сёмга 1 кг. Соль 3 ч.л. Сахар 1 ч.л. Укроп Растительное масло

Слабосоленая семга форель с розовым…

Слабосоленая семга (форель) с розовым перцем. Пошаговый рецепт с фото Сёмга 400-450 гр. Соль морская Сахар Перец розовый

Слабосолёная сёмга в домашних услови…

Слабосолёная сёмга в домашних условиях Филе сёмги 0.5 кг. Сахар 1 ч.л. Соль 2 ч.л. Водка 1.5 ч.л.

Бутерброды со слабосолёной сёмгой Пр…

Семга слабосоленая 200 гр. Огурцы 1 шт. Батон белый 5 кусочков Свежий лист салата 5 шт. Свежая зелень укропа 3 веточки Сметана 22% жирности 1 ст.л.

Картофель с слабосоленой семгой

Картофель с слабосоленой семгой Картофель молодой 6-7 шт. Растительное масло Соль Семга слабосоленая 250 гр. Помидор черри 200 гр. Масло сливочное Лук зеленый

Ризотто со слабосолёной сёмгой и цук…

Бульон овощной 1 л. Вино белое сухое 100 мл. Лук репчатый 1 шт. Оливковое масло 2 ст.л. Масло сливочное 1 ст.л. Перец чёрный молотый 1 щепотка Рис длиннозернистый 200 гр. Семга слабосоленая 100 гр. Со…

Семга слабосоленая

Филе сёмги 500 гр. Соль 2 ст.л. Сахар 1 ст.л. Лимон 1 шт. Укроп

Салат из семги слабосоленой

Крутой рецепт салата из семги слабосоленой с пошаговыми фото Семга слабосоленая 150 гр. Салат листовой 50 гр. Помидоры черри 100 гр. Сладкий перец 50 гр. Огурцы 100 гр. Лимонный сок Оливковое масло…

Оливье со слабосоленой семгой

Оливье со слабосоленой семгой — пошаговый рецепт с фото Морковь 100 гр. Картофель 150 гр. Огурец 100 гр. Яйцо 1 шт. Горошек консервированный 50 гр. Семга слабосоленая 60 гр. Майонез 40 гр. Помидор ч…

Семга слабосоленая праздничная

Семга слабосоленая праздничная Сёмга 500 гр. Соль 4 ст.л. Перец чёрный молотый Сок свекольный 1/2 ст. Масло оливковое 2 ст.л. Пряная трава 1/2 ч.л.

Тальолини со слабосоленой семгой

Макароны 250 гр. Семга слабосоленая 180 гр. Сливки 35% 200 мл. Лук репчатый 1 шт. Каперсы 1 ст.л. Помидоры черри 4 шт. Перец чёрный молотый 1 щепотка Оливковое масло 1 ч.л.

Салат из грейпфрута, слабосоленой се…

Грейпфрут Семга слабосоленая Салат Орехи кедровые Оливковое масло

Салат из слабосоленой семги

Салат листовой 50 гр. Сельдерей стеблевой 50 гр. Авокадо 1 шт. Огурцы 1 шт. Семга слабосоленая 150 гр. Апельсин 1/2 шт. Горчица дижонская 1 ст.л. Оливковое масло 50 мл. Петрушка 1 ст.л. Соль

Слабосоленая семга с творогом и укро…

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо Слабосоленая семга с творогом и укропом. Попробуйте обязательноПодробное пошаговое описание как готовится блюдо Слабосоленая семга с творогом Творог…

Семга слабосоленая

Сёмга 250 гр. Сахар 1.5 ч.л. Перец чёрный горошком 5 шт. Лист лавровый 2 шт. Розмарин 1 веточка Соль 2 ч.л.

Семга слабосоленая от Алёны

Свежая семга Лимон Соль Чёрный перец Пармезан

Салат из слабосоленой семги с овощам…

Семга слабосоленая Огурцы маринованные Лук-шалот Картофель Для заправки: лимонный сок Майонез Для украшения: каперс

Салат с семгой слабосоленой, авокадо…

Фото-рецепт как приготовить вкусный салат с семгой слабосоленой, сыром и авокадо. Подается в креманках. Семга слабосоленая 150 гр. Авокадо 1 шт. Сыр плавленый 100 гр. Рис 1 ст. Васаби Кунжут 3 ст.л….

Салат из шпината с слабосоленой семг…

Семга слабосоленая 70-100 гр. Перец болгарский 1 шт. Морковь 1 шт. Салат листовой 150-200 гр. Соль Перец Лимон Оливковое масло

Слабосоленая Семга с пряными травами

Филе семги на кожа 1 кг. Соль морская 2 ст.л. Сахарный песок 1 ст.л. Перец чёрный молотый Лист лавровый 3-4 шт. Тимьян Укроп Кинза

Слабосоленая и подкопченная семга в…

Сёмга Соль Жидкий дым

Салат из слабосоленой семги

Салат из слабосоленой семги — очень легкий салатик, который насколько быстро готовится, настолько быстро и съедается. Салат листовой 50 гр. Сельдерей стеблевой 50 гр. Авокадо 1 шт. Огурцы 1 шт. Семг…

Соленая красная рыба: как найти вкусный и полезный продукт

И форель и семга являются атлантическим лососем, и вся эта рыба прекрасно подходит для засаливания, и при правильном приготовлении имеет отличный вкус.

Впрочем, некоторые отличия между соленой форелью и семгой все-таки будут.

Так, например, форель имеет более яркий цвет мяса по сравнению с семгой. 

Некоторые производители используют красители для придания товарного вида готовому продукту.

Красная рыба, изготовленная с использованием красителей, может показаться потребителям более привлекательной продукцией, чем та рыба, которую не обрабатывали красителями.

Правильная консистенция соленой красной рыбы — плотная, без расслаивания, из продукта не должна выделяться влага.

Если вы покупаете соленую красную рыбу в вакууме — обязательно обратите внимание на целостность швов и самой упаковки. Только полностью сохранная вакуумная пленка защищает продукт от проникновения микроорганизмов и воздуха, тем самым обеспечивая качество и безопасность продукта.

Красная рыба слабосоленая

78721 24.12.15

Еще один рецепт малосольной красной рыбы в вашу копилку. Рыба, приготовленная по этому рецепту получается невероятно нежной и ароматной. Идеально подходит для бутербродов и приготовления любых закусок. По этому рецепту можно приготовить семгу, форель, кету и т. п. Рекомендую.

Количество порций: 16Время приготовления: более 24 часовСпособ приготовления: соление, нарезка, смешиваниеСложность: для начинающихКухня: Авторская кухняПовод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, для свадьбы, масленица, Пасха, день влюбленных, романтический ужин, блюдо на каждый день, на дачеНазначение: завтрак, обед, ужин, перекусТип блюда: Закуска

Ингредиенты:

  • семга (филе без кожи и костей) — 500 г.
  • сахарный песок — 1 ч. л.
  • соль крупного помола — 2 ст. л.
  • свежесмолотый черный перец
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • пряные травы — 1/2 ч. л.
  • бальзамический уксус
  Наталья  28.12.2015 в 17:29Оксана, пряные травы хорошее дополнение! Спасибо, рецептом обязательно воспользуемся! С наступающим Новым годом! 

Слабосоленая семга — Домашний Ресторан

 

Близятся новогодние праздники, и все мы составляем списки продуктов, из которых будем готовить блюда к новогоднему столу. Слабосоленая семга, или форель есть почти на каждом праздничном столе. Но, производители зачастую используют слишком много синтетических добавок,

чтобы слабосоленая рыба хранилась дольше, имела аппетитный вид, и весила больше.

ВИДЕО: Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Так, во время приготовления слабосоленой семги, кусок теряет вес на 30-40% и производители добавляют специальные влагоудерживающие примеси, которые очень вредны для здоровья.

Поэтому, я предлагаю купить охлажденное филе семги, или форели, и засолить ее самостоятельно.

Тем более что в процессе приготовления ничего сложного нет, предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт. Итак, чтобы приготовить слабосоленую семгу нам понадобятся:

Ингредиенты:

  • охлажденное филе семги или форели 500гр
  • сахар 3 чайных ложки
  • соль 2 столовых ложки
  • черный перец 5-8 горошин
  • лавровый лист 4-5 шт.

Приготовление:

Филе рыбы промыть и просушить. В эмалированной или стеклянной посуде смешать сахар, соль, перец, и лавровый лист.

Натереть филе семги полученной смесью из специй, оставить в миске, накрыть крышкой, и убрать в холодильник на сутки.

После, слить всю скопившуюся жидкость, и все, можно подавать к столу.

Приготовленная вами слабосоленая семга станет отличным кулинарным  украшением праздничного стола, и достойно дополнит любое рыбное ассорти.

4.5 / 5 ( 4 голоса )

Как приготовить красную рыбу в духовке: пошаговые рецепты с фото

Форель, семга, горбуша, кета и другие виды красной рыбы подходят для запекания в духовке. Множество рецептов от простых — с минимум ингредиентов, до более сложных — с приготовлением соусов и маринадов, рассчитаны как на начинающих, так и опытных поваров. Форель с зеленью, запеченный лосось или в сливках, горбуша с лимоном, семга под сырной «шубкой» и другие рецепты, способны восхитить даже самых привередливых гурманов. А некоторые хитрости и советы помогут исключить возможные ошибки и получить превосходный результат.

Красная рыба — идеальна для запекания в духовке. Блюдо получается сытным и сочным. А главное, она готовится быстро и просто. Праздничный стол с запеченной форелью или лососем например, будет более солидным и благородным. Но красная рыба — это не только повод для особого дня, ее можно готовить регулярно для всей семьи, потому что она не только вкусная, но и полезная. Низкокалорийный продукт, богатый белком и содержащий незаменимые жирные кислоты, рекомендован диетологами всего мира к включению в полноценный рацион.

Применение специй и трав добавляют неповторимый и бесподобный аромат, а овощи идеально дополняют основной ингредиент. Запекание в фольге — распространённый способ, используя который рыба получается сочной и сохраняет полезные вещества. Вооружившись рецептами, нужными ингредиентами (большинство из которых всегда под рукой) и красной рыбкой, можно смело приступать к ее приготовлению.

Горбуша под сметанным соусом в духовке

Нежное мягкое мясо превосходно подойдет, например, для романтического ужина, оно отлично сочетается с белым сухим вином. Рис со специями или овощи станут прекрасным дополнением к рыбному блюду. Для рецепта можно взять как рыбное филе, так и стейки.

Необходимые ингредиенты:

Горбуша — 2 тушки

Сметана — 4 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Зелень — 2-3 веточки укропа или петрушки

Солёный огурец — 1 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Вода — 80 мл.

Соль и перец — по вкусу.

1. Срезать от рыбы плавники и голову, убрать остатки чешуи.

2. Разрезать на равные кусочки, посолить с двух сторон.

3. В отдельной миске смешать молоко и сметану.

4. Добавить мелко порубленную зелень и перец.

5. Нарезать отдельной соленый огурец.

6. Масло налить на дно противня, добавить немного воды.

7. Выложить рыбу на форму. В промежутках разложить огурец.

8. Полить сверху сметанным соусом.

9. Накрыть фольгой, придавив края к противню, сделать пару маленьких отверстий сверху.

Запекать 15 минут в духовке при температуре +180. Аналогичным способом можно приготовить рыбу в мультиварке.

Форель в духовке с зеленью

Полезный, диетический продукт будет особенно актуален для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Необходимые ингредиенты:

Форель — 1 стейк.

Зелень — пучок кинзы или петрушки, пару веточек розмарина.

Соль — 0,5 ч.л.

Перец — по вкусу.

1. Свернуть в два слоя фольгу на противень, что сделает рыбу более сочной.

2. Выкладываем на фольгу зелень в виде «подушки», без использования масла. Отдавая свой аромат, она напитает мясо восхитительными свежими нотками.

3. Поместить на неё рыбу.

4. Посолить и поперчить с двух сторон.

5. Сверху положить веточку розмарина.

6. Завернуть с краев фольгу в мешочек. Плотно прижать края.

7. Отправить в заранее разогретую духовку до + 200 на 20 минут.

Убрать зелень, подавать с лимоном и базиликом. 

Стейки с имбирем

Пикантный привкус красной рыбы с имбирем несомненно понравится ценителям морепродуктов и всей семье без исключения.

Необходимые ингредиенты:

Рыба — 6 кусочков.

Чёрный молотый перец — по вкусу.

Имбирь молотый — 1 ч.л.

Оливковое масло — 3 ст.л.

Соль крупная — 1 ч.л.

Сахар — щепотка.

1. Рыбные стейки нарезать в 2 см шириной, посолить с двух сторон и разложить на противень.

2. Добавить щепотку сахара, перец, сухой имбирь. Хорошо рукой «вбить» специи в мясо.

3. Полить каждый кусочек оливковым маслом.

4. Дать настоятся 10-15 минут

5. Отправить в заранее разогретую духовку на полчаса.

Готовое блюдо — сочная нежная рыба.

Форель с лимоном

Рецепт отличается быстротой приготовления и минимумом простых ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

Стейки форели — 1,5 кг

Лимон — половина.

Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.

Подсолнечное масло (без запаха) 3-4 ст.л.

1. Очистить рыбу, промыв, нарезать на стейки равной толщиной около 2 см.

2. Приготовить маринад: смешать сок половинки лимона с перцем, солью.

3. Натереть им рыбные кусочки.

4. Оставить, накрыв крышкой на 1 час.

5. Налить на противень масло и выложить кусочки для запекания.

6. Накрыть сверху фольгой, плотно прижав ее края к противню.

7. Поставить в заранее разогретую духовку до +180 на 30 минут.

8. Достать, полить сверху выделенным соком.

9. Поставить в духовку ещё раз без фольги.

Подрумяненные стейки из форели с лимоном дома ? легко могут конкурировать с приготовленным аналогичным блюдом в ресторане.

Семга под сырной «шубкой»

Сырная корочка, покрывающая нежную семгу, придает рыбе не только красивый аппетитный вид, но и восхитительный деликатный вкус. Уже на стадии запекания ее аромат заставит трепетать желудок в предвкушении первой пробы. Семга, запеченная таким образом станет любимым блюдом всей семьи и гостей дома.

Необходимые ингредиенты:

Рыба — половина тушки.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 1 шт.

Горчица в зёрнах — 3 ст.л.

Сахар — 0,5 ч.л.

Майонез — 3-4 ст.л.

Лимонный сок — 2 ст.л

Сыр (твёрдый) — 100 гр.

Укроп — половина пучка.

Соль, перец — по вкусу.

1. Застелить противень пергаментом и положить на него очищенную от костей рыбу.

2. Посолить с двух сторон, посыпать щепоткой сахара.

3. В отдельной миске к майонезу добавить мелко натертый чеснок, лимонный сок, и нарезанный полукольцами лук, выложить все на рыбу.

4. Добавить сверху горчицу и перец.

5. Натереть сыр и посыпать им рыбу.

6. Отправить на 15 минут в заранее разогретую духовку до +180.

7. Достать, посыпать мелко нарубленной зеленью и слегка поперчить.

Нарезать на порционные кусочки.

Лосось запечённый в духовке

Отличие этого рецепта в быстроте с минимумом манипуляций и ингредиентов. Что не отражается «бюджетно» на самом вкусе готового блюда.

Необходимые ингредиенты:

Рыба — 1 кг.

Сок половины лимона.

Специи для рыбы — 1 ст.л.

Соль — по вкусу.

Масло растительное — 2 ст.л.

Желательно для запекания по этому рецепту готовить филе лосося на шкурке. Заранее убрав лишние кости.

1. Посолить с двух сторон рыбу, приправить специями.

2. Полить соком половинки лимона.

3. Добавить на дно противня или формы масло и выложить рыбу.

4. Накрыть фольгой, оставить на 1-2 часа в холодильник.

5. Запечь 20-25 минут в разогретой до + 200 духовке.

Подавать с лимоном и укропом.

Лосось потушенный в сливочно-чесночном соусе

Бывает так, что рядом не оказывается духовой печи, например на даче. Классический рецепт без использования духовки не менее аппетитный и актуальный в некоторых случаях.

Необходимые ингредиенты:

Филе лосося — около 0,5 кг.

Лимон — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Базилик  — пару веточек.

Чеснок  — 65 гр.

Шпинат — 100 гр.

Тимьян сушеный — 2 веточки.

Оливковое масло — 3 ст.л.

Сливки (жирные от 20%) — 200 мл.

Сыр пармезан — 30 гр.

Белое вино (или вода) — 100 мл.

Сливочное масло — 25 гр.

Лимонный сок — 1,5 столовые ложки.

Соль, перец — по вкусу.

1. Удалить кости и кожу с кусочков рыбы.

2. Полить соком лимона.

3. Посолить, поперчить и оставить на несколько минут.

4. Лук и чеснок мелко нашинковать, 6 долек лимона очистить от косточек, а шпинат нарезать слегка порубить.

5. На сковороду налить оливковое масло и обжарить с двух сторон кусочки рыбы. Достать и отложить лосось в сторону.

6. В эту же сковороду добавить сливочное масло, лук, чеснок.

7. Обжарить, помешивая до золотистого цвета и добавить вино или воду, перемешать.

8. Влить сливки, корректируя густоту водой.

9. Насыпать сыр, посолить, поперчить, добавить тимьян, шпинат, дольки лимона.

10. Добавить рыбу в соус и тушить несколько минут.

Перед подачей украсить базиликом или другой зеленью.

Секреты и хитрости запекания

Запекая рыбное филе требуется потратить 10-15 минут, стейки — в два раза меньше времени — 20-30 минут, если они промаринованы — 15-20 минут. Целиком рыба готовится 40-50 минут.

Если рыба запекается в рукаве, а вы хотите чтобы рыбка была с аппетитной подрумяненной корочкой, его стоит открыть за несколько минут до окончания готовки.

Добавив сметану на каждый кусочек или равномерно распределив по всей тушке рыбы в фольге, можно добиться ещё более нежное сочного блюда с слегка сливочным вкусом. А если планируется приготовить красную рыбу — горбушу, то ее лучше запекать с соусом, например сметанным, взяв за основу филе. Смешав сметану, зелень, соль, перец, и лимонный сок, получаем отличный маринад для рыбного филе или овощей при запекании.Такую заправку вполне можно считать универсальной, поскольку ее можно использовать не только с любой рыбой, но и курицей. 

Используя сыр при запекании в духовом шкафу, стоит отдать предпочтение тем сортам, которые лучше всего плавятся.

Красная рыба готовится гораздо быстрее чем белая.

Розмарин, тимьян и рубленный чеснок — идеальное сочетание ингредиентов для красной рыбы. Кроме того, если вы собираетесь использовать другую зелень: укроп или петрушку, то интенсивно помните веточки или нарезанные листья рукой, перед тем как использовать.

Просим к столу

С давних пор красную рыбу считают деликатесом и высоко ценят ее за пользу здоровью, вкусовые качества и простоту приготовления. Одним из распространенных способов которого является запекание в духовом шкафу. А чтобы такое блюдо получилось по-настоящему достойным царского стола, необходимо выбирать натуральную, свежую и охлажденную рыбку. На сегодняшний день, к сожалению, это не простое занятие. Но с Акуловкой переживать за это не стоит, заказав на дом целую потрошёную или непотрошеную форель, которая вчера ещё только плавала. Также можно выбрать рыбное филе и запечь его по выбранному рецепту.

Из огромного количества способов запекания, каждый отличается друг от друга, и по-своему хорош. Сочетать красную рыбку, помещенную в духовку, можно с грибочками, овощами, зеленью, лучком ?, сметаной, майонезом и сыром. А подавать на стол рекомендуется с гарниром, несложным салатом или добавив сверху оригинальный соус. В любом случае, запеченное рыбное блюдо на столе — это повод с гордостью сказать: «Просим к столу».

Целый красный окунь, запеченный в соленой корочке Рецепт

  • Я использовал дораду 1K и следовал рецепту (добавил немного тимьяна — не добавляйте ничего соленого в полость!). Как говорили другие рецензенты, даже моим детям он понравился. Это впечатляющая презентация, такая простая с точки зрения подготовки и уборки, и она восхитительна!

  • Я сделал это из целого окуня весом 2 фунта, следовал рецепту и добавил тимьян и лук с лимоном; потрясающий вкус и текстура. Мой парень попросил меня делать это теперь еженедельно.Очень рекомендую это блюдо!

  • Это победитель. Очень просто и впечатляюще, отличный результат. Я использовал свежего морского окуня, купленного тем утром у торговца рыбой, и в точности следовал рецепту. Удалять соленую корку, не допуская попадания соли в рыбу, немного сложно, но стоит потратить на это время. Мой муж был впечатлен этой здоровой, но ароматной едой. Я обязательно сделаю это снова.

  • Было * было * очень вкусно и легко.Я обнаружил, что для образования хорошей пасты требуется немного больше воды, чем указано. Как только я накрыл рыбу, я запотел водой. Похоже, это помогло. Если у вас есть небольшие порезы или порезы на руках, наденьте перчатки при работе с солью! Мой противень покоробился в духовке, и корочка потрескалась. Это не повлияло на готовую еду, но имейте в виду, что такое может случиться.

  • Это было здорово! Использовал красный окунь, 3 фунта, запекал его примерно на 10 минут дольше, чем по рецепту, и он оставался в корочке примерно 15 минут после того, как я вынул его из духовки.Я думаю, что все было сделано правильно. Я считаю, что лучше всего оно было в первые 30 минут после подачи. У меня была очень грубая соль из корейского продуктового магазина, и я использовал почти 4 фунта, но не совсем полную чашку воды. Я удостоверился, что укрепил прорезь там, где она была выпотрошена, чтобы она хорошо прилегала к верхней части прорези и не касалась соли. Отличный простой способ доставить целую рыбу в канун китайского Нового года!

  • Это самый простой рецепт. КОГДА-ЛИБО! Смачивайте восхитительную рыбу каждый раз, когда я ее готовлю.Я сделал это для званого обеда на 5 человек и использовал 5,5 фунта рыбы. Я добавил всего на 5-10 минут больше, чем в оригинальном рецепте. Это было идеально. Соедините его с хрустящим белым минералом, пикполем, мюскаде или даже шабли. Этот рецепт слишком хорош / от него легко отказаться.

  • Этот рецепт НЕВЕРОЯТНЫЙ. Я сделал это дважды, и оба раза рыба выходила идеально. Я делаю это со спаржей и пюре из сладкого картофеля с розмарином, потому что это мое блюдо, которое у меня есть только 35 минут, чтобы приготовить блюдо. Поместив рыбу в духовку, я готовлю спаржу и бросаю ее на противень / форму для выпечки (на самом деле это не имеет значения) и наливаю примерно 1 столовую ложку на 2 оливкового масла.Я использую оставшуюся половину лимона, чтобы выжать сок из спаржи, затем беру терку для сыра или любую терку и натираю цедру лимона (она будет приятной на вкус, независимо от того, сделаете вы это или нет). Затем я добавляю немного кошерной соли (щепотка, две или три? — просто на глаз), а затем просто перекатываю спаржу в смеси, чтобы она покрылась слоем — примерно 5 секунд. Примерно за 10 минут до готовности рыбы я ставлю спаржу в духовку (я просто переворачиваю рыбу и готовлю и рыбу, и спаржу одновременно).Пюре из сладкого картофеля с розмарином довольно здорово, и его тоже легко приготовить …. просто приготовьте картофель (я нарезаю его кубиками, и я думаю, что это займет около 15-20 минут). Как только они будут приготовлены (проверяю их вилкой, чтобы убедиться, что они мягкие), я сливаю воду, уменьшаю огонь до медленного, ставлю кастрюлю обратно на плиту, перемещаю картофельные кубики по сторонам кастрюли и добавляю немного масла. , (как чайная ложка на каждые 2 глазных яблока сладкого картофеля) и немного нарезанного СВЕЖЕГО розмарина в середине, где масло должно его немного поджарить (лучше всего, если вы дадите маслу немного подрумяниться), затем размять.Я также добавляю немного коричневого сахара (из расчета столовая ложка на 2 картофелины). Без рыбы, я на самом деле не поливаю рыбу оливковым маслом или лимонным соком, и я бы посоветовал попробовать это тоже ….. рыба идеально влажная с нужным количеством лимона из нарезанного лимона. в рыбе. Поливание маслом и лимоном только разрушит эту чудесную «чистую» влажность рыбы (честно говоря, я не знаю, как еще это описать).

  • Это лучший театр для ужинов! У моего мужа изначально было это в Италии, и он не мог отвлечься, поэтому мне пришлось найти рецепт.Как сказал кто-то другой, это и ежу понятно. Так легко. Так должна была быть приготовлена ​​и съедена рыба. У меня пятеро детей, и это сэкономит время и понравится публике. Я просто подаю его прямо с листа, на котором я его испекла, и все делают это, выводя семейный стиль питания на совершенно новый уровень. Не пугайтесь!

  • Наша семья любит это !! Это просто и детям нравится процесс — а отличный способ заинтересовать их Готовка!

  • Согласовано.Это отличное блюдо для званого ужина. Это очень просто. Деревенская подача и процесс растрескивания соли впечатлили гостей. И что самое главное, рыба была идеально влажной, а вкус окуня действительно ощущался. Я заполнил полость тимьяном и лимоном и заменил чашку с водой на 6 яичных белков. Это сделало соляную корку очень легкой и податливой. Я бы прочитал о том, как филе рыбы целиком, чтобы извлечь из нее максимум пользы. Плотно заправьте открытую часть живота, чтобы соль не просочилась в рыбу.Я служил с пюре из фенхеля Giada De Laurentis. Это божественное сочетание!

  • Чрезвычайно влажное блюдо из красного луциана. Так просто.

  • Это довольно просто путь к готовить целиком окунь. Как и другие засвидетельствуйте, этот метод не отображает рыба соленая; Только влажный и ароматный. Я понял намек от Альтон Браун и замененное яйцо белые для воды. Я добавил пара занятых рук свежих трав вместе с лимоном. Очень впечатляюще презентация. я имел нет проблем с кости как один рецензент, казалось, подразумевать.Скелет и мясо легко хранится себе. Больной обязательно переделайте это снова и снова!

  • Что я сделал не так? Я точно выполнил инструкции, и соль запеклась снаружи, но все еще мягкая внутри. Я думал, что это будет похоже на запеченную в соли курицу, которую мы делаем, вкусную и влажную, но она была слишком соленой и немного сухой. В следующий раз (если будет) я накрою рыбу марлевой тканью, как я делаю с запеченным с солью цыпленком, и запекаю всего 20 минут.

  • Очень просто блюдо, но вкусно и весело. Отлично подходит для званых обедов!

  • Просто тает во рту ……. Я воспользовался предложением яйца в смеси с соленой корочкой и уменьшил количество воды, и оно так легко рассыпалось ….. Вкусно !!!!!! !

    • Красный барабан в соленой корочке Рецепт

    Красный барабан в соленой корочке

    Рецепт:

    Красный барабан, запеченный в соленой корочке, делает нежную, ароматную и вкуснейшую рыбу, поднявшуюся на совершенно новый уровень.Простой и чрезвычайно увлекательный, этот древний изолирующий солевой метод, восходящий к монгольской кухне, представляет собой способ приготовления рыбы или курицы, полностью покрывая их крупной солью, смешанной с ароматическими веществами, такими как свежие травы и цедра лимона, и, наконец, смоченными яичным белком. Расчеты для достижения идеальных результатов просты, так как рыба идеально приготовлена ​​в дровяной печи Fontana Marinara. Давайте начнем!

    Принадлежности:

    Состав:

    • 1,4 кг Рыба Red Drum
    • 3 коробки грубой морской соли по 48 унций или грубой кошерной соли
    • 5 яичных белков
    • Цедра одного лимона
    • 1/2 лимона, нарезанного тонкими ломтиками — вторую половину подавать с запеченной рыбой
    • 1-2 небольших зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
    • 12 веточек лимонного тимьяна — некоторые для соли, а некоторые для брюшка рыбы
    • 3 веточки плоской петрушки
    • 1 веточка розмарина
    • 1 лавровый лист

    Проезд:

    1. Разогрейте духовой шкаф Marinara на дровах до 400 ° F (232 ° C).
    2. Убедитесь, что рыба выпотрошена, а чешуя не снимается, так как она служит барьером, препятствующим чрезмерному засолению мяса рыбы.
    3. Промыть рыбу внутри и снаружи и обсушить бумажными полотенцами.
    4. Разбейте яйца, отделяя желтки от белков. Желтки можно охладить, а затем использовать для приготовления Crema Pasticcera.
    5. Поместите яичные белки в большую миску и взбейте до образования пены. Вылейте взбитые яичные белки по соли, а также цедру лимона и тимьян, затем тщательно перемешайте руками.Белки будут работать как клей, не давая соли осыпаться на рыбу.
    6. Нарежьте дольки чеснока и половину лимона тонкими ломтиками. Заправьте в полость рыбы лавровый лист, петрушку, розмарин, нарезанный чеснок и дольки лимона.
    7. Положите пергаментную бумагу на противень. Лист алюминиевой фольги также является вариантом. Это упростит очистку в дальнейшем.
    8. Приблизительно сформируйте форму рыбы на пергаментной бумаге с слоем соли, примерно 1,5 см — 1/2 дюйма глубиной, с рамкой примерно в 1 дюйм вокруг него.Положите рыбу сверху , обращая внимание на то, чтобы две части живота перекрывали друг друга, чтобы травы и ломтики лимона надежно удерживались внутри. Это также гарантирует, что излишки соли не попадут в полость рыбы.
    9. Начните укладывать соль по всей рыбе, полностью покрывая ее смесью соли, создавая таким образом вторую печь. Обеими руками плотно насыпьте соль на всю рыбу, избегая трещин.
    10. Используйте пергаментную бумагу, чтобы прижать лишнюю соль к рыбе, как показано на видео.
    11. От веса рыбы зависит, сколько времени она будет запекаться в духовке. Ниже приводится простая формула идеально запеченной рыбы. Первые 100 грамм от общего веса рыбы запекать 17 минут. На каждые дополнительные 100 грамм веса рыбы добавляйте две минуты запекания. Поскольку наша рыба весит 1400 граммов, на ее запекание уйдет 43 минуты. (17+ 26 = 43) ** Ниже приведена забавная формула для более техничных поваров.
    12. Еще раз проверьте температуру в дровяной печи с помощью инфракрасного термометра и убедитесь, что горит небольшой огонь.Осторожно поместите рыбу в духовку, следя за тем, чтобы соляная корочка не растрескалась, и закройте дверцу. Внутреннюю температуру духовки можно легко регулировать, приоткрыв (вертикальное положение) или закрыв (горизонтальное положение) заслонку на дымоходе.
    13. Через 43 минуты соляная корка, покрывающая рыбу, немного подрумянится. Вынуть рыбу из духовки.
    14. С помощью молотка для мяса осторожно отделите соль от рыбы, как показано на видео.Удалите остатки соли щеткой и выложите рыбу на чистую форму для запекания.
    15. С помощью ложки и вилки надавите хвоста и перегните его, тем самым нарушая его. Помните, что это был наш ПЕРВЫЙ раз, когда мы делали филе большой соленой рыбы. Посмотрите видео для получения дополнительных инструкций.
    16. Разрезать ложкой вдоль живота целой рыбы. Продолжайте делать то же самое вдоль гребня рыбы, разделяя кожу на спинной и брюшной сторонах. Хотя до сих пор использует ложку, аккуратно катать кожу от рыбы, начиная от хвоста до упора по направлению к голове.Он оторвется очень легко, как показано на видео.
    17. С помощью ложки и вилки удалите у рыбы маленькие спинные шипы и плавники с живота.
    18. Проведите ложкой по темной линии в центре филе и разделите его на две части.
    19. Осторожно оторвите верхнее филе, ближайшее к спинной части рыбы, осторожно ловя его лопаткой.
    20. Переложите филе на ложе рукколы и повторите тот же процесс с нижним филе, ближайшим к животу.
    21. Удалите корешок, затем поднимите оставшуюся часть нижнего филе, все еще лежащую на коже ниже.
    22. Выложив блюдо на подушку из рукколы, сбрызните рыбное филе хорошим оливковым маслом и подавайте с дольками свежего лимона. Наслаждаться!

    Приятного аппетита!

    Основная формула для запекания Рыба в соленой корочке

    ФОРМУЛА: Время готовки = 17 + [(n-1) x 2]

    Где n = Общий вес рыбы в граммах ÷ 100

    ***** Поскольку наша рыба весит 1400 грамм, n = 14 На запекание уйдет в общей сложности 43 минуты.***

    п = 1400 ÷ 100

    n = 14

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ = 17 + [(14 — 1) x 2]

    = 17 + (13 x 2)

    = 17 + 26

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ = 43 минуты

    Подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы увидеть больше видео!

    Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте нас своей кулинарной магией! Нам бы очень хотелось увидеть, как вы готовите этот рецепт!

    @FontanaForniusa #fontanaovens

    Зеленый салат с малосольной красной рыбой.Слоеный салат с красной рыбой и куриным яйцом Нежный для всей семьи! «Змейка» консервированная горбуша

    А еще хотите приготовить к празднику особенно вкусный салат из красной рыбы? Это всегда красиво, такие блюда всем нравятся, разнообразны и просты в приготовлении.

    Салаты из красной рыбы можно приготовить на ужин или обед, взять с собой на пикник на природе. Сочетание рыбы с любым продуктом дает большой полет фантазии. Предлагаю несколько своих любимых рецептов как на праздники, так и на будни.

    Рецепты салатов из красной рыбы

    Салат с красной рыбой и рисом

    Просто готовить, есть вкусно, отличный рецепт на каждый день. Сытно и вкусно.

    Возьмем следующую продукцию:

    • Триста грамм соленой красной рыбы (любой)
    • Стакан риса
    • Два яйца вкрутую
    • Два маринованных или маринованных огурца
    • Один салатный лук
    • Майонез как заправка
    • Соль по необходимости

    Как приготовить такой салат:

    Самым первым отвариваем рис, чтобы он остыл.Готовить его нужно так, чтобы он рассыпался и не пережарился.

    Режем рыбу без косточек небольшими кусочками … Яйца и огурцы нарезаем кубиками, лук стараемся нарезать как можно мельче. Все складываем в глубокую посуду, солим, заправляем майонезом, хорошо перемешиваем и красиво кладем в салатник.

    Простой и вкусный салат из красной рыбы


    Рецепт очень понравился, хорошо готовить летом на праздничный вечер, не перегружен ингредиентами и удобен.

    Возьмем за рецепт:

    • Двести грамм соленой красной рыбы (филе)
    • Десять помидоров черри
    • Салат из свежих половинок кочана капусты или пекинская капуста

    для заправки:

    • Горчица чайная
    • Столовая ложка соевого соуса
    • Столовая ложка вина, яблочного сидра или рисового уксуса
    • Чайная ложка сахара
    • столовые ложки жареных семян кунжута
    • Четверть стакана рафинированного подсолнечного масла
    • Соль и перец по необходимости

    Как приготовить салат:

    Смешайте в миске ингредиенты, указанные для заправки.Салат порвать руками, рыбное филе нарезать некрупными кусочками. Помидоры разрезать пополам.

    Возьмите большую плоскую тарелку, выложите на нее салат слоем, сверху кусочки рыбы и красиво разложите половинки помидоров. Обильно сбрызните заправкой и поставьте в холодильник на пару часов. Тогда можно есть.

    Салат из малосольной семги


    Берем следующие ингредиенты:

    • Сто грамм малосольного филе лосося
    • Пятьдесят граммов любого твердого сыра
    • Два корнишона
    • Шесть помидоров черри
    • Половина пучка зеленого лука
    • Несколько веточек свежего укропа
    • Майонез по необходимости

    Процесс приготовления:

    Соль для салата нам не нужна, потому что половина ингредиентов соленые.Режем рыбу небольшими кусочками. Нарежьте корнишоны кубиками, примерно того же размера, что и рыба. Вишню нарезать дольками, лук мелко порезать, руками порвать укроп.

    Все измельченные продукты выложить в миску, залить майонезом по вкусу и перемешать. Украсить в салатнике нарезанными помидорами и укропом.

    Салат Оливье с красной рыбой

    Традиционный новогодний салат удивит ваших гостей новыми нотками нежного вкуса малосоленого лосося или семги.Беспроигрышный вариант, когда все уже испробовано.

    Мы будем использовать следующие ингредиенты:

    • Триста граммов лосося, лосося или форели
    • Три средних картофеля
    • Одна средняя морковь
    • Полбанки зеленого горошка
    • Луковица салата
    • Один свежий огурец
    • Два небольших маринованных огурца
    • Пучок свежего укропа
    • Три пера зеленого лука
    • Сколько нужно майонеза
    • Половина чайной ложки лимонного сока
    • Соль, перец по вкусу

    Процесс приготовления:

    Овощи отварить и нарезать, как на классическом оливье… Рыбу тоже нарезать кубиками, старайтесь нарезать огурцы одинакового размера. Лук нарезать мелкой крошкой, зелеными перышками. Укроп тоже нашинковать, можно оставить для украшения пару веточек.

    В миске смешать майонез с лимонным соком, добавить туда перец и соль, заправить салат, хорошо помешивая. Перед подачей выложить в салатник.

    Салат Цезарь с красной рыбой

    Что-то новенькое, обязательно попробуйте этот салат, если вы любитель Цезаря. Рецепт будет оценен по достоинству, уверяю вас !!!

    Нам понадобится следующая продукция:

    • Сто грамм лосося или
    • Два листа салата айсберг
    • Десять помидоров черри
    • Семьдесят граммов пармезана
    • Готовый соус Цезарь по мере необходимости
    • Гренки по мере необходимости

    Как приготовить рыбу «Цезарь»:

    Режем рыбу тонкими пластиками, помидоры разрезаем на четвертинки и руками рвем листья салата.Все перемешать, заправить соусом, добавить гренки, перемешать. Три пармезана на крупной терке и посыпать салат в салатнице.

    Салат из красной рыбы с водорослями

    Мы будем использовать следующие продукты:

    • Двести граммов слабосоленого лосося
    • Четыреста граммов готовых морских водорослей
    • Лук репа средний
    • Средняя морковь
    • Два зубчика чеснока
    • Масло подсолнечное
    • Уксус 6% две столовые ложки
    • Столовая ложка соевого соуса
    • Острый красный перец по вкусу

    Процесс приготовления:

    Если вы берете сушеную капусту, то сначала ее нужно замочить на час, а затем отварить.Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать соломкой. В сковороду налить масло, разогреть и обжарить чеснок и лук. Затем в отдельную посуду наливаем масло, из него сделаем заправку, а в водоросли положим чеснок с луком.

    Морковь натереть на терке по-корейски, также добавить к капусте. Лосось нарезаем тонкими лентами и тоже кладем в салат. Из масла, перца, соевого соуса и уксуса делаем заправку и вливаем в салат, все перемешиваем и подаем.

    Салат из малосольной семги

    Нам понадобятся ингредиенты:

    • Триста грамм малосоленой семги
    • Три средних отварных картофеля
    • Две вареные моркови
    • Маринованный огурец
    • Одна луковица
    • Майонез

    Как будем готовить:

    Режем рыбу тонкими пластиками.Картофель и морковь нарезать кубиками, как в оливье. Лук нашинковать полукольцами.

    Выкладываем в салатник слоями — рыбу, лук, морковь, картофель. Промазываем каждый слой майонезом. Сверху красиво украсить мелко нарезанным малосольным огурцом, можно добавить зелень.

    Салат из красной соленой рыбы с белой фасолью

    Берем такую ​​продукцию:

    • Двести грамм любой малосоленой красной рыбы
    • Банка фасоли
    • Лук
    • Два вареных яйца
    • Вареная средняя морковь
    • Сок половинки лимона
    • Майонез по необходимости

    Как приготовить:

    Лук нарезать полукольцами, положить в глубокую посуду и выжать сок лимона, оставить мариноваться минут на сорок.

    Рыбу нарезать тонко, смешать с фасолью, добавить маринованный лук, заправить майонезом. Перед подачей украсьте веточками зелени.

    Салат из красной рыбы с орехами

    Товары, которые кажутся несовместимыми. Но вкус потрясающий. и такой салат очень полезен, особенно для сердцевины.

    Необходимые продукты:

    • Двести граммов любой малосоленой рыбы
    • Два грецких ореха
    • Сыр твердых сортов сто грамм
    • Одно яйцо вкрутую
    • Две столовые ложки соевого соуса
    • Половина лимона
    • Чайная ложка слегка поджаренных семян кунжута
    • Масло подсолнечное
    • Соль поваренная

    Процесс приготовления:

    Нарезать рыбу небольшими кубиками, таким же образом нарезать сыр и яйцо.Ядра слегка обжарить и нарезать небольшими кусочками, все ингредиенты перемешать, посыпать кунжутом.

    Делаем заправку, вливаем в растительное масло лимонный сок, добавляем соевый соус … Салат солим и приправляем, хорошо перемешиваем, даем немного настояться.

    Салат с лососем и овощами

    Вкусный зимний вариант витаминного салата, который не грех подать на праздничный новогодний стол … Нравится, что продукты все в наличии и всегда есть в наличии на кухне.

    Нам понадобятся продукты:

    • Сто грамм малосоленой красной рыбы
    • Одна средняя свекла
    • Маленькая морковь
    • Маринованный огурец
    • Две картофелины
    • Три яйца (белки)
    • Две ложки майонеза
    • Веточки укропа

    Способ приготовления:

    Все овощи отвариваем неочищенными, остужаем, очищаем от кожуры и три на терке, не перемешивая. Белки отделить от желтков и по отдельности натереть.

    Слои картофель, майонез, огурец, майонез, морковь, майонез, свеклу, майонез, рыбу, майонез и украсить яичным белком … Дать постоять в холодильнике пару часов перед подачей на стол.

    Иногда готовишь салат к обеду или к любому другому блюду, но оказывается, что после этого никто ничего не хочет, нет — не могут, есть! Почему это происходит? А ведь эти салаты могут быть настолько сытными и сбалансированными во всех отношениях, что после них нельзя есть ни первое, ни второе блюдо.


    Самое интересное в эти моменты то, что к красной рыбе, как правило, подходит любой продукт! Поэтому, если в холодильнике остались остатки еды, не выбрасывайте их. Иногда, совмещая несочетаемое, мы получаем вкуснейшие блюда , что до вас еще никто не готовил.

    Чем еще хороши салаты из красной рыбы? Вкусные. Полезный. Красивый. Легко приготовить. А быстро поедаются, насыщая не только витаминами и разной полезностью … И буквально — физически. Поэтому, если у вас есть красная рыба — даже сырая или соленая, смело открывайте холодильник, как только встанет вопрос о рецепте салата, и достаньте все, что осталось после приготовления разных блюд … Даже если вы этого не сделаете. есть то, что есть в рецепте!

    Вкусный салат с красной рыбой, сыром и салатом Айсберг

    Легкий, ненавязчивый, быстро готовящийся, вкусный, приятный в любой еде. Едят даже дети с большим удовольствием. … Особенно, если им велят «раздеть айсберг»!

    Ингредиенты для приготовления

    • Рыба красная слабосоленая — 200 гр.
    • Огурец свежий — 200 гр.
    • Помидор 200 гр.
    • Сыр — 50 гр.
    • Оливковое масло — 1 чайная ложка
    • Лимонный сок — несколько капель
    • Специи по вкусу.

    Как приготовить быстро и вкусно?

    Прекрасный и сочный «Айсберг» — отличная находка (как и любые другие нежные салаты).Нам нужно мелко нарезать листья. Рыбу нарезать тонко, как салат. Свежий огурец нарезать тонко вдоль, а затем — соломкой. Сделаем то же самое с помидором (желательно плотным). Настаиваем сыр на крупной терке и строим заправку для салата — оливковое масло соединяем с остальными ингредиентами, хорошо перемешиваем и заправляем салат. Сверху посыпать сыром. Положите его либо на лист салата, либо на лаваш.

    Салат с яичницей и красной рыбой — интересный вариант холодной закуски для Вас!

    Яичница осталась, или вы устали ее так подавать? Будьте готовы к шедевру! Сытный и вкусный, этот салат готовится очень быстро и сметается с пластин еще быстрее.

    Продукты для приготовления пищи

    • Рыба красная отварная — 200 гр.
    • Помидоры черри — 5-6 шт.
    • Горошек зеленый — 1 ст. Л.
    • Яйца — 2 шт.
    • Специи по вкусу
    • Лаваш четвертьлистный
    • Масло оливковое — 1 ст. Л. и для жарки яичницы
    • Соевый соус — несколько капель

    Рецепт

    Приготовьте яичницу-болтунью, взбив ее со специями. Дать остыть и нарезать пластинами. Давайте сделаем то же самое, если у вас осталась яичница со вчерашнего завтрака.Этот формат также подходит для лаваша. Вишню разрезать на 4 части. Вареную рыбу разделить на тарелки (подойдет). Добавьте в миску зеленый горошек. Это все. Смешайте соевый соус (не переусердствуйте!) И оливковое масло. Заливаем этим салат. Вы даже можете взять его на работу!

    Готовим простой и вкусный салат из красной рыбы, помидоров и огурцов

    В этом салате удивительно вкусно все — и рыба (лучше слабосоленая), и овощи, которые идеально подойдут как зимой, так и летом.Салат понравится худеющим.

    Ингредиенты для приготовления

    • Огурец — 1 шт.
    • Помидор — 1 шт.
    • Лук зеленый — несколько перьев
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Сыр по вкусу
    • Оливковое масло и специи по вкусу

    Пошаговое приготовление

    В этом салате нарезать рыбу длинными полосками, а затем разделить на кубики. Огурец тоже разрезаем вдоль, а затем на кусочки по формату рыбы.Помидоры можно нарезать дольками. Болгарский перец после удаления семян и плодоножек делим пополам, а затем на тарелки размером с рыбу. Берем зеленую часть лука и нарезаем кусочками длиной 3-4 сантиметра. Сыр натереть на крупной терке. Чем будем заливать? Можно сметану, как в предыдущих рецептах … Но все равно без оливкового масла в рыбном салате не обойтись — смешайте его с острыми специями (можно специальные) и заправьте.

    Слоеный салат с красной рыбой и куриным яйцом Нежный для всей семьи!

    Салат, несмотря на острую заправку, получается именно так, как я его назвал. Его полюбят все, кто следит за фигурой и в целом старается правильно питаться. .

    Что требуется?

    • Рыба красная (малосольная) — 200 гр.
    • Яйца — 2 шт.
    • Болгарский перец — 50 гр.
    • Сыр — 150 гр.
    • Зеленый лук — по вкусу
    • Сметана — 70 гр.
    • Горчица — по вкусу
    • Перец молотый — по вкусу.

    Как приготовить блюдо быстро и вкусно?

    Салат слоеный.Поэтому сначала все подготовим, а потом начнем добавлять. Вареные яйца измельчить и выложить первым слоем. Сделаем заправку из горчицы и сметаны с перцем. Зеленый лук и сладкий перец мелко нарезать. Смажьте заправкой яйцо, положите лук и перец и приправьте. На овощи выложить мелко нарезанную красную рыбу. Сверху выложить тертый сыр. Если осталось яйцо, можно полить им салат.

    Сытный салат с лососем и сыром фета

    Hearty — потому что в салате много ингредиентов, которые сами насытят, и любое блюдо с их участием сделают вкуснее и сытнее.Быстро. Вкусные. Оригинал!

    Что требуется?

    • Рыба красная — 150 гр.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Сыр — 100 гр.
    • Лук-порей — 1 шт.
    • Сельдерей — стебель
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Специи и зелень по вкусу

    Как приготовить сытный салат?

    Сначала поставьте красную рыбу (нарезанную кубиками) в кипение — около 10 минут, и она готова. Дайте остыть. Нарезать кубиками и болгарский перец.Добавьте к нему сыр фета, нарезав его полосками. Стебель сельдерея разрезать поперек — получатся красивые полукруги. Тонко нарезанный лук-порей будет отлично смотреться и сочетаться с другими продуктами. Измельчить сваренные вкрутую и охлажденные яйца, заправить специями и сметаной. Всем этим заправить салат, добавить зелень.

    Нежный салат с красной рыбой понравится и взрослым, и детям. это питательное блюдо украсит любой праздничный стол. Осталось только выбрать понравившийся рецепт.

    Салат из красной соленой рыбы

    Красная соленая рыба хорошо сочетается с рисом. Этот тандем знаком каждому по японской кухне … Салат из соленой красной рыбы можно превратить в закуску, разложив его по тарталеткам.

    Для приготовления вам понадобится:
    • 250 г малосоленой семги;
    • свежих огурцов;
    • 100 г риса;
    • 2 яйца;
    • зелени;
    • перец соленый;
    • майонез.
    Рецепт:
    1. Рис варят и охлаждают.
    2. Огурец нарезать кубиками.
    3. Вареные яйца натереть на терке с большим разрезом.
    4. Сыр измельчается на терке.
    5. Филе лосося нарезать кубиками.
    6. Все ингредиенты объединены в салатник.
    7. Добавить соль, перец, зелень, заправить майонезом.

    Салат подается на порционных тарелках, украшенных дольками лосося.

    Не берите замороженную красную рыбу для приготовления. Подойдет охлажденный.

    С добавлением креветок

    Гости будут в восторге от салата из креветок и красной рыбы. Приготовление занимает мало времени и требует небольших усилий.

    Вам понадобятся следующие ингредиенты:
    • 200 г красной рыбы;
    • 200 г креветок;
    • 3 яйца;
    • майонез для заправки;
    • оливки зеленых;
    • зелени.
    Способ приготовления:
    1. Креветки разморозить и отварить в подсоленной воде до готовности в течение 7 минут.На 1 кг моллюсков приходится 2,5 литра воды. Вместе с солью желательно добавить сушеный укроп … За 2 минуты до окончания варки добавить лавровый лист и несколько горошин перца.
    2. Красная рыба нарезается кубиками.
    3. Оливки нарезать кольцами.
    4. Вареные яйца нарезать соломкой.
    5. Яйца, оливки, креветки и красная рыба смешиваются в салатнице.
    6. Заправить майонезом и посыпать зеленью.

    Вместо майонеза можно использовать оливковое масло.Салат из креветок и красной рыбы получается нежным и питательным.

    Рецепт авокадо

    Плоды авокадо обладают омолаживающим действием, повышают концентрацию внимания и работоспособность. Поэтому это не только вкусный, но и полезный фрукт.

    Приготовить салат, который затмевает практически все блюда на столе, не так уж и сложно. Для этих целей необходимо иметь под рукой продукт, который по вкусу радует буквально всех. Аналогичное суждение применимо и к красной рыбе.У нее бесчисленное множество достоинств, от которых просто невозможно отказаться. Поэтому стоит выбрать самый подходящий салат из морепродуктов и всех удивить на следующем празднике.

    Такие блюда известны уже несколько столетий. Они были одним из украшений на различных королевских пирах. Именно таким лакомством предпочли побаловать себя знатные гурманы. В обычном запеченном или соленом виде красная рыба устала, а при грамотном сочетании с разнообразными овощами, зеленью и бобовыми получились довольно вкусные блюда.

    Благодаря наличию бесчисленного количества полезных веществ красная рыба заслужила похвалы в списке полезных продуктов … Она способствует омоложению организма и помогает усваивать полезные жиры и аминокислоты, которые отвечают за молодость и долголетие любого человека. организм.

    Салаты из красной рыбы особенно хороши в свежем виде и не требуют длительного хранения … Их вкусовые качества всегда на одной высоте, а польза неоспорима. Среди предложенных вариантов самых разных лакомств каждый гурман обязательно найдет что-то свое необычное и очень вкусное.

    Салат с красной рыбой и креветками

    Ценители морепродуктов и действительно достойных блюд придут в настоящий восторг от предложенного варианта. Салат из красной рыбы в предложенной трактовке очень изысканный и может завоевать массу поклонников среди настоящих гурманов.


    Состав:

    • Филе лосося — 300 грамм
    • Креветки очищенные — 300 грамм
    • Отобранные яйца — 4 шт.
    • Картофель — 3 клубня
    • Огурцы — пара штук
    • Салат
    • Зелень
    • Специи
    • Майонезный соус

    Блюда на 5 персон.

    Процесс приготовления:

    1. Приготовить пищу до необходимого состояния: разморозить, очистить от кожуры, отварить.


    2. Измельчить лосось кубиками.

    3. Огурцы и яйца измельчить на средней терке.


    4. Картофель нарезать. Дайте креветкам стечь.


    5. Под дном салатника листовой салат … Задайте форму и приступайте к формированию слоев. В первую очередь: половина картофельной массы и майонез.


    6. Яйца с подливкой.


    7.Рыба красная.



    9. Вторая половина картофеля с майонезным соусом.


    10. Подушка из измельченной зелени и креветок.


    Поставить в холодильник на полчаса пропитаться и украсить зеленью. Нежный вкус, благодаря грамотному сочетанию продуктов, запомнится всем ценителям действительно достойных салатов.

    Видео рецепт:

    Приятного аппетита!

    Интересный вариант с сыром и крабовыми палочками

    Все будут в восторге от такого рецепта. Здесь отлично сочетаются все продукты. Особенно стоит отметить результат: праздничный, яркий и невероятно элегантный. Никто не должен отказываться от этого варианта.


    Состав:

    • Консервы из кеты — банка
    • Рис длиннозерный — 100 грамм
    • Крабовые палочки — упаковка
    • Сыр Гауда — 100 грамм
    • Майонез
    • Отборное яйцо — 7 шт.
    • Куркума

    Блюда на 5 персон.

    Процесс приготовления:

    1. Отварить рис до готовности. Смешайте с приправами для получения насыщенного желтого цвета.


    2. Кету или горбушу в собственном соку смешать с рисом. Тщательно вымесить.



    3. Вареные яйца натереть на мелкой терке и добавить к остальным продуктам.



    4. Добавить майонезный соус.


    5. Получившуюся массу сформировать в виде варежки на салатнике.


    6. Осторожно отделите каждую крабовую палочку, оставив красную верхушку.


    7. Красными частями накройте получившуюся массу.


    8. Измельчить сыр. Положите варежки на основание.

    9. С помощью кулинарного шприца нарисуйте поверх варежек снежинки разной формы и размера.


    10. Подавать после получаса замачивания.

    Салат из красной рыбы получается невероятно питательным, хотя большинство из них содержат много белка.Это то, что позволяет получить невероятно насыщенный и неповторимый вкус.

    С красной рыбой и помидорами

    Ценители настоящей красной рыбы по достоинству оценят предложенное лакомство. Рыба здесь смотрится очень выигрышно и, благодаря небольшому количеству продуктов, получается просто вкусной.


    Состав:

    • Помидоры — 3 шт.
    • Кета слабосоленая — 200 грамм
    • Ялтинский лук — кочан
    • Маленькая оливковая

    Блюда на 3 персоны.

    Процесс приготовления:

    1. Ялтинский лук нашинковать.


    2. Отделите кету от кожи и костей. Преобразуйте в кубики.


    3. Удалите мякоть с помидоров. Нарезать небольшими кубиками.


    4. Добавьте ложку оливкового масла. Украсить зеленью.


    Подавать сразу после приготовления. Красная рыба в предложенной трактовке отлично сочетается практически со всем и гармонично укладывается на любой стол.

    «Змейка» консервированная горбуша

    Ценители изысканной сервировки оценят предложенный вариант салата как отличный. Он невероятно эффектно смотрится на столе и имеет просто потрясающий вкус. Рыба здесь не на первом месте, так как с первого взгляда очень сложно угадать, что на самом деле скрывается под такой невероятно красивой и сложной бронёй.


    Состав:

    • Горошек зеленый — 30 грамм
    • Консервированная горбуша — банка
    • Сыр Гауда — 250 грамм
    • Клубни отварного картофеля — пара штук
    • Чеснок — зубец
    • Огурцы маринованные — пара штук
    • Яйцо вареное — пара штук
    • Оливки — банка
    • Морковь — корнеплод
    • Зелень
    • Майонезный соус

    Блюда на 8 персон.

    Процесс приготовления:

    1. Приготовьте необходимые продукты. При необходимости вскипятить, очистить, открыть банки и емкости.


    2. Размесите горбушку вилкой.


    3. Яйца, картофель, сыр измельчить и перемешать.


    4. Влить майонез, измельченный чеснок и специи по вкусу. Смешивание.


    5. Выложите блюдо в форме змеи. Маринованные огурцы разделите на мелкие чешуйки и украсьте ими поверхность змеи.


    6. Зеленый горошек и оливки тоже можно пропустить под весами.

    7. Морковь подойдет к глазам и рту. Используя зелень, постройте своеобразный зеленый луг.


    Такой салат из красной рыбы не требует дополнительной пропитки и особых украшений. Результат должен быть отличным. Доставляет не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие.

    Рецепт авокадо

    Прекрасный повод порадовать себя и своих близких чем-то оригинальным.Он просто изысканный. Из такого сочетания продуктов действительно получается необычное блюдо, достойное мероприятия.


    Состав:

    • Рыба слабосоленая — 250 грамм
    • Авокадо
    • Огурец
    • Яйца вареные — пара штук
    • Лимон
    • Соевый соус — 20 мл
    • Сметана — 20 грамм
    • Горчица — 3 грамма
    • Яйца перепелиные
    • Зелень

    Блюда на пару персон.

    Процесс приготовления:

    1. Соберите необходимые продукты и выполните с ними необходимые процедуры.


    2. Яйца измельчить кубиками.


    3. Таким же образом нарежьте красную рыбу.


    4. Нарезать огурец. Это добавит нотку свежести.



    6. Смешать соевый соус, горчицу и сметану. Приготовьте соус.


    7.Добавить в салат и перемешать.


    8. С помощью кулинарных колец, разделенных на порции.

    9. Украсить зеленью и отварными перепелиными яйцами.


    Смотрится довольно эффектно. А если учесть невероятный вкус, то можно смело сказать, что предложенное блюдо моментально исчезнет с тарелки.

    Видео рецепт:

    Разнообразие салатов из красной рыбы просто поражает. На любой вкус вы обязательно найдете именно то, что порадует окружающих.Они получаются невероятно насыщенными и питательными. А главное, какие именно рыбные салаты станут настоящим украшением любого праздничного стола … Их стоит сначала попробовать и угостить долгожданных гостей салатами из красной рыбы.

    Приятного аппетита!

    На столе всегда найдется место полезному лакомству. Праздничное застолье или семейный ужин только выиграют от своеобразного вкуса красной рыбы. Подавать лакомство семейства осетровых можно как самостоятельную закуску, а вне конкуренции — салат, который помогает ощутить разнообразие вкусов благодаря ингредиентам.

    Рецепты салатов с красной рыбой

    Холодные или теплые, простые или оригинальные, с майонезной заправкой, оливковым маслом, сливочным соусом — все это варианты приготовления изысканного блюда на основе лакомства. Количество пошаговых рецептов с фото настолько велико, что не нужно никаких особых кулинарных навыков, чтобы приготовить вкусный салат из отварной красной рыбы, слабосоленой или соленой. Если следовать пошаговым рецептам, продукт запросто превратится в праздничное угощение. Выбор способов приготовления настолько велик, что практически не оставляет места для экспериментов.

    Подходит для приготовления лосося, форели, семги, кеты, горбуши. В этом случае лакомство можно отварить или приготовить из копченой или малосоленой рыбы … Если оно было сильно копченое, то овощи, которые лучше запечь, помогут уменьшить резкость. Необычные закуски с рыбным деликатесом получаются при добавлении экзотических продуктов, диетические с зеленью или овощами, полезные с икрой, а красивые — слоеные закуски (), которые чаще подают к праздничному застолью.

    Контраст вкусов — вот что покоряет этот рецепт, в котором «дуэт» слабосоленого лакомства и свежих овощей … Салат с красной рыбой и огурцом выигрывает перед другими вариантами благодаря своей универсальности: зимой закуска придется на столе смотрятся так же хорошо, как летом. Даже при минимальном количестве ингредиентов готовое блюдо можно насытить. Если поэкспериментировать с заправкой — сливочным соусом, оливковым маслом, лимонным соком — вы сможете насладиться оттенками вкуса.

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Филе нарезать тонкими пластинами (ломтиками), с огурцов снять кожуру, нарезать кубиками.
    2. Оливки разрезать пополам, сыр — квадратиками.
    3. Для заправки смешать уксус, горчицу.
    4. На дно салатницы выложить листья салата, следующий слой — рыба, затем огурцы, сыр, оливки. Сверху полить приготовленным соусом, а для украшения подойдут поджаренные кедровые орешки.

    С креветками

    Любителям морепродуктов понравится вкус, легкость и аппетитный вид закуски по этому рецепту. На выбор салата с креветками и красной рыбой стоит еще одна причина — он прост, поэтому приготовление не займет много времени.Закуска из деликатесов и морепродуктов идеально подходит для дружеской посиделки или легкого ужина на четверых. Уместно подавать легкие блюда вместе с белым вином.

    Состав:

    • лосось слабосоленый — 150 г;
    • креветки — 250 г;
    • рис — 200 г;
    • лимон — 1 шт .;
    • маслины — 100 г;
    • оливковое масло — 60 мл;
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Рис, креветки отварить, морепродукты обжарить на сковороде 5 минут, перемешать.
    2. Нарезать рыбу тонкими ломтиками.
    3. Разрезать лимон поперек: из одной половинки выжать сок, а из другой оставить для украшения. Смешайте сок с оливковым маслом, влейте в смесь риса и креветок.
    4. Положить тарелку с листьями салата поверх риса, креветок, лосося, оливок. Украсить тонко нарезанными дольками лимона.

    С авокадо

    В этом рецепте есть особый секрет непревзойденного вкуса — экзотические фрукты. Впечатление от готовой еды усиливает интересная АЗС, поэтому салат из красной рыбы и авокадо уместно смотрится на столе для торжественного случая.Все компоненты подобраны правильно, что делает закуску полезной. В готовом виде аппетитное блюдо с экзотическими фруктами подтверждает мнение о том, что вкусные салаты с красной рыбой способны порадовать даже тех, кто не является большим поклонником этого лакомства.

    Состав:

    • лосось слабосоленый — 200 г;
    • авокадо — 200 г;
    • зеленых листьев салата — 1 пучок;
    • оливковое масло — 4 ст. Ложки;
    • лимон — половина плода;
    • мед — 1 ст.ложка;
    • горчица — 1 ст. ложка;
    • душистый перец, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Лосось нарезать тонкими ломтиками, авокадо очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками.
    2. Смешать мед, оливковое масло, сок половинки лимона, горчицу, соль.
    3. Разложите нарезанные продукты слоями, не перемешивая. Сверху полить соусом, украсить блюдо молотым горошком душистого перца.

    С помидорами

    Лосось, горбуша, лосось — все это деликатесы, чтобы приготовить вкусное угощение к празднику.Блюдо украсит и разнообразит повседневное меню. Салат из красной рыбы с помидорами своим неповторимым вкусом обязан сочетанию подходящих продуктов, но заправка играет немалую роль. Пробудить аппетит и ощутить сытость готовой еды, заправленной майонезом, с рыбным деликатесом и помидорами. Для эстетики все изделия раскладываются слоями.

    Состав:

    • лосось — 150 г;
    • помидоры — 3 шт .;
    • яйца — 4 шт .;
      • сыр
    • — 100 г;
    • лук зеленый — 30 г;
    • майонез — 2 ст.ложки.

    Способ приготовления:

    1. Яйца отварить, натереть на терке, как сыр.
    2. Помидоры, лосось нарезанный кубиками, зеленый лук мелко нарезать.
    3. Приготовить форму, можно консервы или скрутить из фольги, сложенной в несколько слоев. Далее раскладываем продукты слоями, начиная с помидоров, смазываем их майонезом, следующий слой равномерно поливаем зеленым луком, сыром, рыбой, яйцом, смазывая каждый слой майонезом.
    4. Осторожно снять форму (фольгу), украсить перед подачей на стол.

    С копченой красной рыбой

    Сам специфический вкус лакомства пробуждает аппетит. Если взять его за основу и соединить с подходящими ингредиентами, получится очень сытный салат из копченой красной рыбы. Жирность, ненасыщенные кислоты, белки, антиоксиданты — прямая польза для здоровья, пищеварения, источник молодости. Этот пошаговый рецепт следует усвоить тем, кто соблюдает диету и ведет здоровый образ жизни.

    Состав:

    • Филе горбуши (копченое) — 500 г;
    • яблоко (красное) — 1 шт.;
    • сыр фета — 80 г;
    • лук репчатый (красный) — 1 головка;
    • зелени — 1 пучок;
    • лимон — 1 шт .;
    • майонез — 2 ст. ложки;
      • сухарики
    • (белые) — для украшения;
    • специй по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Филе горбуши, сыр нарезанный мелкими кубиками, красный лук — полукольцами.
    2. Выжмите сок из половины лимона, чтобы сбрызнуть тертое яблоко.
    3. Салат с красной рыбой выложить на тарелку слоями: горбуша, лук, сыр фета, яблоко.Сверху полить майонезом толстым слоем, посыпать молотым перцем.
    4. Подать к столу, украсить аппетитными закусками сухариками, зеленью.

    Caesar

    Классический рецепт знаменитое угощение было создано шеф-поваром, который использовал все, что было под рукой. Со временем состав закуски, соуса не раз становился целью. кулинарные эксперименты… Это привело к появлению салата «Цезарь» с красной рыбой в качестве белкового ингредиента… Вкуснейшее оригинальное блюдо получится, если взять отварной или слабосоленый продукт, но самый потрясающий вкус в варианте с копченым за основу берется деликатес.

    Состав:

    • лосось или лосось — 400 г;
    • яйца — 2 шт .;
    • сыр — 60 г;
      • сухарики
    • (батон) — 200 г;
    • помидоров черри — 8 шт .;
    • масло оливковое — 100 мл;
    • кисло-сладкий соус — 25 г;
    • горчица — 1 ст. ложка;
    • лимон — 1 шт .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • специи по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Филе посолить, сбрызнуть соком половинки лимона, замариновать в течение часа в холодильнике.Вынуть и нарезать кубиками.
    2. Приготовьте гренки из буханки, предварительно срезав корочку и обжарив на растительном масле … Сушите в духовке, пока гренки не станут хрустящими.
    3. Сыр натереть на терке, вишню разрезать пополам.
    4. Чеснок измельчить, посолить, заправить кисло-сладким соусом, горчицей, соком из оставшейся половины лимона, добавить свежие желтки. Взбейте смесь венчиком и постепенно влейте оливковое масло.
    5. Половину вылить на блюдо ровным слоем тертого сыра, сверху положить нарезанное филе, затем снова слой сыра.Полить салат соусом, посыпать гренками, украсить половинками вишни.

    С икрой

    Польза для здоровья и радость глаз — вот что порадует готовое блюдо, приготовленное по этому рецепту. Салат с икрой и красной рыбой очень питателен, помогает справиться с сильным голодом … Состав надолго сохраняет чувство сытости, подходит для обеда или раннего ужина. Для праздничного стола салат из соленой красной рыбы предлагает красивый вариант украшения, когда тонко нарезанные кусочки рыбы нужно скрутить, залить икрой, а затем выложить в виде цветка.

    Состав:

    • Лосось слабосоленый — 120 г;
    • икра красная — 30 г;
    • огурцы (маленькие) — 2 шт .;
    • яйца — 2 шт .;
    • майонез — 2 ст. ложки;
    • специй по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Выдавить сок из половины лимона, тщательно перемешать с майонезом.
    2. С огурцов снять кожуру, овощи нарезать небольшими кубиками.
    3. Вареные яйца очистить, разрезать на четвертинки.
    4. Рыбное филе нарезать дольками, закатать дольками.
    5. Выложите огурцы на поверхность блюда ровным слоем, затем, подобно лепесткам, четвертинкам яиц, уложите между ними раскатанные ломтики лосося.
    6. Посыпать яйца красной икрой. Для украшения праздничного угощения можно использовать веточки укропа.

    С крабовыми палочками

    С невероятной легкостью и скоростью вы можете приготовить вкусное блюдо на ужин, чтобы восстановить силы после дневных забот. Кое-что полезное, на приготовление которого не уйдет много времени, но зато поможет ощутить приятное ощущение сытости.Не требует особых кулинарных навыков и красной рыбы. На приготовление не потребуется времени, ведь состав продуктов минимальный, а что еще приятнее — все это часто бывает под рукой.

    Состав:

    • филе форели — 50 г;
      • сыр
    • — 40 г;
    • огурец — 0,5 шт .;
    • крабовые палочки — 4 шт .;
    • майонез — 1 ст. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Филе форели, огурец, сыр нарезать кубиками, а крабовые палочки сначала пополам, а затем короткими кубиками.
    2. Выложить блюдо слоями, сначала огурцы, потом форель, сыр, крабовые палочки.
    3. Украсить верх майонезом, который также служит заправкой.

    С рисом

    Если среди вкусовых предпочтений домочадцев есть слабость к лакомствам, то этот рецепт поможет хозяйкам. Композиция гарантирует, что блюдо будет чаще появляться на обеденном столе … Салат с красной рыбой и рисом настолько прост, что не нужно думать о специальных покупных продуктах.На кухне много, можно не беспокоиться о калорийности блюда — этот легкий салат из соленой красной рыбы можно отнести к разряду диетических.

    Состав:

    • филе кеты — 250 г;
    • рис — 200 г;
    • яйцо — 2 шт .;
    • рассол — 2 шт .;
    • лук репчатый (красный) — 1 головка;
    • майонез — 1 ст. ложка;
    • специй по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Рис отварить, охладить перед смешиванием с другими ингредиентами.
    2. Филе кеты, огурцы, яйца, лук нарезать кубиками.
    3. Смешать все продукты, заправить майонезом и сразу же подавать.

    С сыром

    Рыбное лакомство хорошо сочетается с овощами (картофель, огурцы, кукуруза), экзотическими фруктами (авокадо, апельсины), морепродуктами. Сыр можно встретить среди самых удачных «дуэтов». Это беспроигрышный вариант, потому что этот продукт имеет множество типов. Салат из красной рыбы и сыра — это богатый ассортимент от простого домашнего варианта до оригинального с удивительным дизайном, при этом любой из них будет полезен для здоровья.

    Состав:

    • филе лосося — 200 г;
    • сыр (мягкий) — 100 г;
    • лимон — 1 шт .;
    • яйцо — 1 шт .;
    • соевый соус — 2 ст. Ложки;
    • грецкие орехи, кунжут, зелень — для украшения.

    Способ приготовления:

    1. Яйцо отварить, нарезать кубиками, как филе и сыр.
    2. Смешайте соевый соус, сок половинки лимона для заправки.
    3. Смешать все компоненты салата, посыпать измельченными грецкими орехами, обжаренным кунжутом, веточками зелени.

    Видео

    Окунь и краб на гриле в лимонно-сливочном соусе

    Это фирменный морской окунь на гриле Red Fish Grill с крабовым мясом и лимонным маслом от шеф-повара Остина Кирзнера.

    лимонно-масляный соус

    • Салатное масло (не оливковое) для смазывания решетки гриля и рыбного филе
    • ¼ чашка хорошего белого сухого вина, разделенного на части, плюс несколько столовых ложек вина при приготовлении филе партиями
    • 6 филе морского окуня без кожи, от 6 до 8 унций каждое, аккуратно обрезанное, с удаленным брюшком, если он еще прикреплен
    • 2 столовые ложки креольской приправы
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1 фунт гигантского кускового крабового мяса, отобранный через
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • ⅛ чайная ложка свежемолотого черного перца
    • Тёплый французский хлеб, столовый

    Проезд

    1. Очистите решетку для гриля металлической щеткой и разогрейте ее, пока она не станет горячей.Затем добавьте влажный или сухой гикори или другую древесную щепу. Протрите решетку толстым комком бумажных полотенец, пропитанных салатным маслом, удерживая бумажные полотенца щипцами с длинной ручкой, чтобы не обжечься.
    2. Пока гриль разогревается, приготовьте лимонно-масляный соус, если это еще не сделано, и держите его в тепле, как указано в рецепте соуса.
    3. Положите скругления на рабочую поверхность. Смажьте обе стороны салатным маслом и равномерно приправьте каждое филе с обеих сторон креольской приправой, используя по ½ чайной ложки приправы с каждой стороны каждого филе.
    4. Когда гриль будет готов, поместите филе прямо на него и готовьте, пока оно не будет готово, примерно от 2½ до 4 минут на каждую сторону. Время приготовления зависит от температуры гриля и толщины филе. (Внимательно следите, чтобы рыба не пережарилась.) Используйте широкую, большую и прочную лопатку, чтобы перевернуть филе хотя бы один раз во время приготовления.
    5. Когда вы думаете, что рыба приближается к желаемой степени прожарки, ненадолго вставьте кончик ножа в самую толстую часть филе.Затем приложите кончик лезвия к внутренней стороне запястья. Если кончик соприкасается с кожей, то можно готовить рыбу.
    6. Если филе готовят партиями, переложите его на жаропрочное блюдо в теплое место и сбрызните филе белым вином, чтобы оно оставалось влажным, пока жарите оставшуюся рыбу.
    7. Пока филе готовится на гриле, обжарьте крабовое мясо.
    8. В толстой 12-дюймовой сотейнике растопите масло на среднем или сильном огне примерно три минуты, пока оно не станет горячим.Добавьте ¼ стакана вина и нагревайте 30 секунд. Добавьте крабовое мясо и приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли и ⅛ чайной ложки перца.
    9. Готовьте, пока крабовое мясо не прогреется, около двух минут, слегка перемешивая, чтобы не повредить куски крабового мяса. Подавать немедленно.
    10. Рекомендации по сервировке: выложите рыбное филе на каждую разогретую тарелку. Сверху выложите порцию крабового мяса и полейте 3 столовыми ложками соуса.

    Лимонно-масляный соус

    • 1,5 стакана качественного белого сухого вина
    • ½ стакана свежего лимонного сока
    • ½ чайной ложки измельченной или очень мелко натертой цедры лимона
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка измельченного лука-шалота
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна в упаковке
    • 2 столовые ложки жирных сливок
    • ⅞ фунта (3½ пачки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного примерно 20 кусочками
    • 1 чайная ложка кошерной соли или по вкусу
    • ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца, или по вкусу

    Проезд

    1. В тяжелой нереактивной кастрюле объемом 3 л смешайте вино, лимонный сок и цедру, уксус, лук-шалот, чеснок и тимьян.Готовьте на среднем или сильном огне, пока жидкость в смеси не уменьшится до 1-2 столовых ложек, примерно пять минут.
    2. Добавьте сливки и варите, пока жидкость в сковороде не уменьшится до 1–2 столовых ложек, примерно четыре минуты. (Соус можно приготовить к этому моменту за 45 минут и оставить при комнатной температуре. Разогрейте сливочную смесь на среднем огне, постоянно помешивая, прежде чем перейти к шагу 3.)
    3. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, добавляя по 2 кусочка сливочного масла за раз, постоянно взбивая, пока все масло не будет добавлено и смешано с соусом; каждое добавление сливочного масла должно быть почти полностью растоплено перед добавлением новых.Это займет от 10 до 15 минут. Снять с огня.
    4. Взбить кошерной солью и перцем.
    5. Если подавать соус сразу, процедите его через мелкоячеистое сито в небольшую кастрюлю. Если подавать не сразу, процедите соус в пароварку и подавайте как можно скорее и обязательно в течение одного часа, поддерживая соус теплым, не накрытым, над горячей (не кипящей) водой.

    Рецепты N’awlins | Путеводитель по ресторанам

    Морской окунь «на половинке» со сливочной крупой

    Шеф-повар Джастин Девилье из La Petite Grocery после переезда в Новый Орлеан из Калифорнии изучил эту популярную в Луизиане технику рыбных лагерей — приготовление «на половинке».Приготовление рыбы на гриле кожей вниз с прикрепленной чешуей защищает нежное мясо от разрывов и слегка изолирует его от тепла, в результате чего получается идеально нежное мясо. Получить рецепт морского окуня на половинной раковине со сливочной крупой ». Кристина Холмс

    Шеф-повар Джастин Девиллиер из La Petite Grocery после переезда в Новый Орлеан из Калифорнии изучил эту популярную в Луизиане технику рыбных лагерей — приготовление пищи «на половинке». Приготовление рыбы на гриле кожей вниз с прикрепленной чешуей защищает нежное мясо от разрывов и слегка изолирует его от тепла, в результате чего получается идеально нежное мясо.

    Уместно в: The Hunter’s Table

    Морской окунь «на половинке» со сливочной крупой

    Приготовление на гриле рыбы кожей вниз с прикрепленной чешуей защищает нежное мясо и изолирует его от тепла, в результате получается идеально нежное мясо.

    Выход: 8 порций

    Время: 1 час 45 минут

    Состав

    • 2 пучка зеленого лука (9 унций), разделенные зелеными и белыми частями
    • 3 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
    • 2 1 ⁄ 2 ст.свежий лимонный сок
    • 1 1 ⁄ 2 ст. colatura di alici (сироп из анчоусов)
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 4 стакана цельного молока
    • 4 стакана воды
    • 1 1 ⁄ 2 стаканов крупы крупного помола (не растворимого)
    • 8 филе морского окуня или красного окуня с оставшейся кожей и чешуей (от 8 до 10 унций).каждый)

    Инструкции

    1. Зажгите гриль и настройте его на прямое и непрямое приготовление на гриле. На разделочной доске нарежьте зелень лука тонкими ломтиками и выложите в миску. Выложите белки зеленого лука на прямом огне на гриле и готовьте, переворачивая, пока он не станет обугленным и мягким, около 5 минут. Переложите белки на доску и дайте полностью остыть. Белки мелко нарезать и добавить в миску с зеленью вместе с 2 палочками сливочного масла, лимонным соком, colatura di alici и чесноком.Приправить солью и перцем и перемешать масло лука до однородного состояния.
    2. В большой кастрюле смешайте молоко и воду и доведите до кипения. Во время взбивания медленно влейте крупу в молоко и варите, постоянно помешивая, пока крупа не станет мягкой, примерно 1 час 15 минут. Добавьте оставшееся масло, приправьте солью и снимите кастрюлю с огня.
    3. Приправить морского окуня солью и перцем, поставить на прямой огонь на решетку кожицей вниз и варить 3 минуты.Не переворачивая, переместите филе на непрямой огонь и смажьте каждое 2 столовыми ложками зеленого лука. Закройте гриль и готовьте филе примерно 10 минут до полной готовности. Перед подачей соскребите крупу в сервировочную миску, снимите кожицу с каждого филе и подавайте рыбу вместе с крупой.

    Рецепт тушеной рыбы Тринидад — Готовим с Риа

    В этой версии тушеной рыбы, выбранной фирмой, рыба замаринована с добавлением свежих трав и чеснока.После маринования рыбу посыпают мукой и обжаривают до золотистого цвета. После жарки рыбу тушат в ароматном томатном соусе, приготовленном с использованием кетчупа, зеленой приправы, моркови, помидоров, охро (по желанию), трав, включая тимьян, зеленый лук и карибский перец. Если вы не хотите использовать кетчуп, замените его большим количеством нарезанных кубиками помидоров. Сжигание сахара также не является обязательным, и его можно пропустить для получения более тонкого и простого вкусового профиля.

    Это любимое блюдо всей семьи, которое обычно сопровождается свежеприготовленным паровым рисом с жасмином, вареными молотыми продуктами или клецками.

    Это сытное рагу можно приготовить из любой твердой рыбы, такой как королевская рыба, горбыль, красный окунь или палтус.

    РЕЦЕПТ ИЗ РЫБЫ ТРИНИДАД

    2 фунта рыбы, карите, королевской рыбы, красного окуня или другой твердой рыбы (5 штук)
    Лимонный сок (для мытья рыбы)
    4 столовые ложки зеленой приправы
    1 чайная ложка соли
    ½ чайной ложки черного перца
    1 чашка муки (для обмазки рыбы перед жаркой)
    2 стакана масла (для жарки рыбы)

    4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    2 столовые ложки коричневого сахара, по желанию
    4 столовые ложки кетчупа
    4 столовые ложки зеленой приправы
    1 морковь, нарезанная по диагонали
    1 луковица, нарезанная
    1 острый перец, нарезанный
    ½ стакана зеленого лука, кинзы или петрушки, мелко нарезанный
    1 красный болгарский перец с жульеном
    2 нарезанных сливовых помидора
    2 ч.л. соли
    1 ч.л. черного перца
    6 охро, разрезанных пополам, по желанию
    3 чашки горячей воды или больше по необходимости
    Для завершения — 2 нарезанных перца, по желанию

    1.Быстро промойте рыбу соком 1 лимона, выжатого в таз с холодной водой, чтобы убрать свежесть. Слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.
    2. Поместите рыбу в миску или закрывающийся пакет и приправьте зеленой приправой, солью и перцем. Мариновать несколько часов или всю ночь в холодильнике.
    3. Когда рыба будет готова к жарке, доведите ее до комнатной температуры. Нагрейте 1 дюйм масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Слегка посыпьте рыбу мукой, стряхивая излишки, и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 4-5 минут на каждую сторону.Не переполняйте кастрюлю и храните маринад из миски / пакета. Выложите жареную рыбу на поднос, выстланный бумажным полотенцем, или положите на решетку над противнем, чтобы слить излишки масла.
    4. Нагрейте масло в отдельной кастрюле с толстым дном на среднем огне. Если вы хотите использовать ту же кастрюлю, как только масло остынет, слейте масло, оставив 4 ст.
    5. Необязательный шаг: Добавьте коричневый сахар и дайте ему пузыриться, вспениваться, темнеть (не черный) и расширяться.
    6. Добавить кетчуп, зеленую приправу, морковь, лук, острый перец, петрушку, болгарский перец, помидоры, соль и черный перец и варить 3-5 минут, помешивая.
    7. Добавьте 3 стакана горячей воды (или достаточно, чтобы покрыть рыбу), охру и оставшийся маринад. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5 мин. При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем.
    8. Добавить жареную рыбу, довести до кипения и накрыть крышкой. Не перемешивайте рыбу, иногда ложкой поливайте рыбу соусом. Если соуса недостаточно, добавьте еще горячей воды и продолжайте перемешивать, поливая рыбу поливными движениями. Тушить 5-7 минут, пока соус немного не загустеет.

    • Быстро вымойте рыбу соком 1 лимона, выжатого в таз с холодной водой, чтобы удалить свежесть.Слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.

    • Положите рыбу в миску или закрывающийся пакет и приправьте зеленой приправой, солью и перцем. Мариновать несколько часов или всю ночь в холодильнике.

    • Когда рыба готова к жарке, доведите ее до комнатной температуры. Нагрейте 1 дюйм масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Слегка посыпьте рыбу мукой, стряхивая излишки, и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 4-5 минут на каждую сторону. Не переполняйте кастрюлю и храните маринад из миски / пакета.Выложите жареную рыбу на поднос, выстланный бумажным полотенцем, или положите на решетку над противнем, чтобы слить излишки масла.

    • Нагрейте масло в отдельной кастрюле с толстым дном на среднем огне. Если вы хотите использовать ту же кастрюлю, как только масло остынет, слейте масло, оставив 4 ст.

    • Необязательный шаг: Добавьте коричневый сахар и дайте ему пузыриться, вспениваться, темнеть (не черный) и расширяться.

    • Добавьте кетчуп, зеленую приправу, морковь, лук, острый перец, петрушку, болгарский перец, помидоры, соль и черный перец и варите 3-5 минут, помешивая.

    • Добавьте 3 стакана горячей воды (или достаточно, чтобы покрыть рыбу), веточки тимьяна, охры и зарезервированный маринад. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5 мин. При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем.

    • Добавить жареную рыбу, довести до кипения и накрыть крышкой. Не перемешивайте рыбу, иногда ложкой поливайте рыбу соусом. Если соуса недостаточно, добавьте еще горячей воды и продолжайте перемешивать, поливая рыбу поливными движениями. Тушить 5-7 минут, пока соус немного не загустеет.

    Это семейный фаворит, который обычно сопровождается свежеприготовленным на пару жасминовым рисом, вареной землей или клецками. Это сытное рагу можно приготовить из любой твердой рыбы, такой как королевская рыба, горбыль, красный окунь или палтус.

    калорий: 836 ккал | Углеводы: 37 г | Белки: 41 г | Жиры: 60 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 1632 мг | Калий: 924 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 3482 МЕ | Витамин C: 58 мг | Кальций: 69 ​​мг | Железо: 3 мг

    Супер простая запеченная рыба с солью

    Запеченная рыба с солью — это многовековая технология, при которой соль образует корочку во время запекания, удерживая тепло и влагу и оставляя нежную и сочную рыбу, которая в противном случае могла бы стать сухой.Вот как идеально приготовить соленую рыбу!

    Рыба, запеченная с солью, имеет долгую историю на разных континентах. Сотни лет назад этот метод приготовления был бы очень дорогим из-за того, что для него требовалось много соли, особенно для больших продуктов.

    Лаура из Silk Road Gourmet провела историческое исследование запеченной в соли рыбы, чтобы найти ее происхождение, что весьма увлекательно. Вот статья в NY Times от 1982 года, в которой также рассказывается о технике выпечки с соленой корочкой.

    Хотите узнать, как самому приготовить соленую рыбу? Вот как это сделать.

    1. Выпотрошите рыбу.

    Примечание. Я не делал этого сам. Мы покупаем рыбу в доке на месте, и они делают это за нас. Если рыбный и мясной отдел вашего продуктового магазина предлагает целую рыбу, они должны быть готовы сделать это и за вас. Я сохраню учебник по потрошению рыбы для другого поста!

    2. Разложите рыбу плашмя.

    Выстелите сковороду фольгой, а затем выложите рыбу на сковороду.Если вы готовите несколько соленых запеченных рыбок за раз, убедитесь, что вокруг них есть место и они не лежат друг на друге.

    3. Смешайте соленую корочку.

    Суперсекретный микс… готовы к этому? Соль и вода. Вот и все.

    Я начал с 4 стаканов соли и 1 стакана воды. Для этой смеси не существует идеального «рецепта» — вам просто нужно довести ее до состояния влажного песка, и когда вы сложите ее вместе, она останется! Если он рассыпается, добавляйте немного воды, пока не получите нужную консистенцию.

    Он будет немного отличаться в зависимости от используемой соли, но должен выглядеть примерно так:

    4. Покройте рыбу.

    Вылейте таз с соленой смесью на рыбу и разгладьте ее руками. Упакуйте его, убедившись, что вся рыба как можно лучше покрыта равномерным слоем.

    Если вы запекаете несколько рыб, дайте каждой из них отдельную соленую корочку.

    5. Сгладьте это, но не зацикливайтесь.

    Проверьте, нет ли серьезных трещин или отверстий.Вы не сможете получить их все, но если вы увидите какие-то большие, похлопайте их и попробуйте запечатать их.

    6. Выпекать.

    Вы хотите запекать примерно 25 минут на каждый дюйм толщины, поэтому время приготовления будет зависеть от толщины рыбы. Когда это будет готово, и вы достанете его из духовки, у вас могут появиться любопытные зрители!

    7. Расколите соляную корку.

    Соль будет сухой и твердой, и вам придется ее расколоть, чтобы начать отламывать.Я ударил ее краем ложки, но вы можете использовать молоток или другой кухонный инструмент.

    Как только он начнет ломаться на куски, вы можете начать их отрывать руками. Вам нужно стряхнуть и смахнуть как можно больше соли.

    Мамы, внимание! Дети любят помогать с этой частью. Разбивать — это весело, и они не могут сделать это неправильно. Моему двухлетнему ребенку нравилось помогать и смотреть, как я вытаскиваю соль из рыбы.

    После того, как вы стряхнете большую часть соли, я рекомендую сразу же подавать рыбу и есть.Хранить его непросто, а еще труднее разогреть. Избыточное количество соли делает его жестким и сухим, если вы храните его.

    Если сразу съесть рыбу, она нежная и прекрасно приготовленная. Кожа должна легко отслаиваться. Я рекомендую просто поставить на стол тарелку с фольгой или даже просто поставить сковороду прямо на стол и позволить всем есть и подавать из нее!

    Рыба — не единственное, что можно приготовить в соленой корочке! Посмотрите мой пост о том, как запечь курицу в соленой корочке здесь.

    Что еще вы пробовали готовить в соленой корочке?

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 °.
    2. Убедитесь, что рыба выпотрошена. Ваш продуктовый рыбный отдел должен сделать это за вас, но вы также можете сделать это самостоятельно.
    3. Застелить противень фольгой и выложить рыбу на фольгу. Если у вас несколько рыб, дайте им место друг вокруг друга.
    4. Сделайте соленую корку, смешав соль и воду.Соотношение воды и соли будет зависеть от количества и типа необходимой соли. Я начал с 4 стаканов соли и 1 стакана воды, но это будет варьироваться. Перемешивайте, пока не получите консистенцию влажного песка, который держится вместе.
    5. Полностью покройте рыбу соленой корочкой. Убедитесь, что покрытие равномерно, и на нем нет серьезных трещин или дырок. Вы хотите удержать все тепло и влагу внутри корки, поэтому вам не нужны места, куда она может уйти.
    6. Запекайте рыбу, покрытую солью, при температуре 400 ° в течение 25 минут на каждый дюйм толщины.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *