Видео как почистить форель от чешуи – Как чистить форель быстро и без затруднений в процессе

Содержание

Как чистить форель быстро и без затруднений в процессе

 

Форель – вкусная, жирная рыба семейства лососевых. Из нее готовят большое количество отличных блюд. В ее состав входит много полезных минералов и микроэлементов, тем не менее присутствуют вещества, оказывающие отрицательное влияние, поэтому к употреблению этой рыбки следует относиться с осторожностью.

Рыба не требует особых навыков в чистке и разделке. Но несмотря на то, что подготовка к приготовлению достаточно проста, следует заранее узнать, как чистить форель.

Удаляем чешую

Первым делом нужно снять с форели чешую. Тело рыбы склизкое, поэтому прежде чем начать чистить, нужно промыть тушку под проточной водой. Если это не помогло избавиться от слизи, можно натереть рыбу крупной солью, это позволит создать дополнительное трение и не даст тушке выскальзывать из рук.

Чешуя форели мелкая и хорошо отделяется от шкуры. Поэтому чистить форель от чешуи просто, для этого подойдет небольшой нож с зазубринами, но если такого в хозяйстве не нашлось, можно воспользоваться и обычным. Чешую нужно осторожно соскребать с поверхности кожи стараясь не повредить ее. Многие жалуются, что чешуя сильно разлетается, на самом деле если действовать осторожно все будет в порядке.

Совет! Если аккуратно снять чешую не получается можно чистить рыбу погрузив ее в воду. Или положив в пакет и поместив в него руки.

Чешуйки на боковой поверхности тушки легко удаляются, а вот с брюшком придется повозиться. Кожа на нем нежнее, и чешуя сидит плотнее. Еще одной отличительной чертой является то, что на брюшке шкурка светлее и чешую плохо видно. Чтобы не пропустить чешуйки и не испортить этим блюдо нужно проверять их наличие, проводя пальцем против направления расположения чешуи. Это поможет обнаружить фрагменты неочищенного брюшка. В завершение нужно промыть рыбу и смыть остатки пластинок.

Потрошим рыбу

Часто форель продается уже в потрошеном виде. Тем не менее попадаются и цельные тушки, в этом случае их обязательно выпотрошить. Чистить эту рыбу от внутренностей не сложнее, чем любую другую.

Нужно разрезать брюшную полость вдоль туловища на протяжении всей её длины. Раздвинув края, следует извлечь все содержимое. Если в брюшке оказалась икра ее можно засолить, все остальное нужно выбросить. Также надо удалить пленки, покрывающие брюшную полость.

Если рыба нужна целиком, то необходимо извлечь из головы жабры. Они содержат немало веществ вредных для человека и обязательно испортят блюдо неприятным привкусом. Если целостность форели не важна для блюда, то голову нужно отрезать и выбросить.

Некоторые кулинарные шедевры предполагают наличие плавников для красоты подачи, в противном случае их тоже лучше удалить. Боковые плавники просто срезаются, спинной плавник нужно вырезать, сделав надрезы с обеих сторон, наподобие клина.

Отделяем филе

После того как предыдущие этапы успешно завершены, можно отделить филе от кости. Эта процедура тоже выполняется по необходимости и зависит от величины рыбы.

Если форель небольших размеров, то сначала нужно снять с нее шкуру, потом уже удалять кости. Чистить рыбу от кожи нужно снимая ее, как чулок начиная от головной части. После того как шкурка снята, можно начать отделять мясо. Обычно его просто срезают, сначала со спинки сделав надрез вдоль позвоночника, затем запустив нож под ребра, стараясь не повредить их. После этого нужно срезать мясо с хвостовой части. В результате получится две половинки одна из которых готовое филе, а вторая с позвоночником. Со второй частью надо повторить процедуру.

Снять шкуру чулком с крупной рыбы не получится, поэтому сначала следует срезать мясо с костей. После того как получены две филейные части с кожей, последнюю нужно срезать. Для это необходим острый нож, желательно чтобы его лезвие было длиннее, чем ширина рыбы. Нужно положить форель шкурой на разделочную доску и постепенно срезать мясо со шкуры, контролируя процесс, чтобы на коже не оставалось большого количества филе.

Автор публикации

302

Люблю готовить для себя и для своих друзей

Комментарии: 0Публикации: 578Регистрация: 21-11-2014

vdomeeda.ru

как чистить форель Видео

4 г. назад

Ножи ручной работы от Сафарова Дамира e-mail: [email protected] www.d-knife.ru Филейным ножом Сафарова Дамира кум остался…

4 г. назад

Как чистить красную рыбу Нажимай «ЕЩЕ» и читай полное описание к этому видео. Подписывайтесь на канал, друзь…

5 г. назад

Надоело стоять у плиты, а надо? Доставляем продукты и рецепты для приготовления 3 или 5 ужинов на неделю,…

12 мес. назад

Чистка і приготування форелі за версією власниці форелевого господарства.

3 г. назад

Посмотрите, как легко удалить жабры у рыбы на примере Форели. А также интересный и быстрый способ очистить…

4 г. назад

Разделываем форель вместе!

2 г. назад

Как чистить форель от чешуи.

3 г. назад

в этом видео вы увидите как просто и быстро разделать и засолить рыбку)!!! -=ГРУППА В КОНТАКТЕ—— http://vk.com/club36883665.

7 г. назад

Нужен специальный нож для рыбы, мы разделывали обычным хорошо наточенным ножом…

3 г. назад

Как разделать форель смотрите в этом видео! ***Адрес канала http://www.youtube.com/channel/UCxvfAx-OHGvwuJY5fBlO5Gw.

3 г. назад

Каму понравилось или была информация нужна ставить палец верх и подпишитесь.

3 г. назад

Простой и интересный способ потрошения рыбы, особенно для тех, кто брезгует делать это руками. Вы увидите…

3 г. назад

http://youtu.be/A8qtKb-QdJg В этом видео Вы узнаете как и чем можно быстро и качественно почистить рыбу от чешуи! Понрав…

5 г. назад

Мастер-класс (видеоурок) Уриэля Штерна: как правильно разделать лосося на филе и засолить рыбу. Текст — на…

2 г. назад

Простой способ разделки красной рыбы(горбуша, форель, семга) на суп, стейки и засолку. Справится даже женщи…

2 г. назад

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru …

4 г. назад

Как почистить форель, раскажет Умар, хозяин небольшого форелевого пруда в Архызе. Ну и немного колоритного…

3 г. назад

Как чистить янтарную форель Группа Вконтакте видео канала Сан Саныча — https://vk.com/sasha4e Рыбалка в Тюмени и тюме…

4 г. назад

Искусство разделки. http://www.tveda.ru/video-recepty/iskusstvo-razdelki/

videohot.ru

как чистить форель видео Смотреть видео

4 лет назад

Ножи ручной работы от Сафарова Дамира e-mail: [email protected] www.d-knife.ru Филейным ножом Сафарова Дамира кум остался…

4 лет назад

Как чистить красную рыбу Нажимай «ЕЩЕ» и читай полное описание к этому видео. Подписывайтесь на канал, друзь…

5 лет назад

Надоело стоять у плиты, а надо? Доставляем продукты и рецепты для приготовления 3 или 5 ужинов на неделю,…

12 меc назад

Чистка і приготування форелі за версією власниці форелевого господарства.

3 лет назад

Посмотрите, как легко удалить жабры у рыбы на примере Форели. А также интересный и быстрый способ очистить…

2 лет назад

Как чистить форель от чешуи.

4 лет назад

Разделываем форель вместе!

3 лет назад

в этом видео вы увидите как просто и быстро разделать и засолить рыбку)!!! -=ГРУППА В КОНТАКТЕ—— http://vk.com/club36883665.

7 лет назад

Нужен специальный нож для рыбы, мы разделывали обычным хорошо наточенным ножом…

3 лет назад

Простой и интересный способ потрошения рыбы, особенно для тех, кто брезгует делать это руками. Вы увидите…

3 лет назад

Как разделать форель смотрите в этом видео! ***Адрес канала http://www.youtube.com/channel/UCxvfAx-OHGvwuJY5fBlO5Gw.

3 лет назад

Каму понравилось или была информация нужна ставить палец верх и подпишитесь.

3 лет назад

http://youtu.be/A8qtKb-QdJg В этом видео Вы узнаете как и чем можно быстро и качественно почистить рыбу от чешуи! Понрав…

5 лет назад

Мастер-класс (видеоурок) Уриэля Штерна: как правильно разделать лосося на филе и засолить рыбу. Текст — на…

2 лет назад

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru …

3 лет назад

Как чистить янтарную форель Группа Вконтакте видео канала Сан Саныча — https://vk.com/sasha4e Рыбалка в Тюмени и тюме…

4 лет назад

Как почистить форель, раскажет Умар, хозяин небольшого форелевого пруда в Архызе. Ну и немного колоритного…

2 лет назад

Простой способ разделки красной рыбы(горбуша, форель, семга) на суп, стейки и засолку. Справится даже женщи…

4 лет назад

Искусство разделки. http://www.tveda.ru/video-recepty/iskusstvo-razdelki/

videokokon.ru

как правильно почистить от чешуи, выпотрошить и разделать

Форель — это представитель семейства лососевых. Это вкусная, полезная и питательная рыба, ее относят к деликатесным продуктам. Она обладает полезными элементами и легко усваивается в организме. Мясо очень жирное, мягкое и нежное. Из него готовят множество блюд, его запекают, коптят, жарят и отваривают. Зная, как разделать форель, соблюдая при этом все нюансы, можно без труда справиться с этим процессом.

Содержание материала

Чистка, потрошение и разделка форели

Рыба обитает в соленой и пресной воде. Очень чувствительна к загрязнению окружающей среды. Весить может до 20 кг, но средний размер до 1 кг, а длина в пределах 25−35 см. У морской обитательницы цвет мяса насыщеннее, чем у речной.

Полезные свойства

Форель содержит витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты, минералы. Калорийность продукта составляет 97 килокалорий на 100 г. Относится к диетическим блюдам.

Полезные вещества рыбы нормализуют холестерин, борются с болезнью Альцгеймера, очищают сосуды, положительно влияют на мозг и усвоение глюкозы, а также ускоряют обмен веществ. Благотворно воздействуют на депрессивные и тревожные состояния, улучшают общее самочувствие при онкологии, остеопорозе и сахарном диабете.

Также рекомендуем прочитать:

Беременным и кормящим женщинам стоит отказаться от употребления, так как рыба может содержать в себе ртуть. Это вещество безвредно для взрослых, но плоду может навредить. При хронических заболеваниях печени, ЖКТ и язве не употреблять.

Как почистить от чешуи

Форель покрыта слизью, поэтому перед тем, как разделывать, ее нужно промыть. А для того чтобы рыба не выскальзывала из рук, ее нужно натереть крупной солью. Чтобы почистить и разделать продукт, понадобятся следующие инструменты:

  • разделочная доска;
  • нож;
  • резиновые перчатки;
  • металлическая терка для посуды;
  • чайная ложка.

Многие рыбаки сначала потрошат форель. Делают это ножом, разрезая брюхо от анального отверстия до головы. Затем вынимают внутренности, удаляют пленки. Ложкой вычищают кровь. Жабры вынимают, так как они содержат вредные вещества. Если голова не нужна, то ее можно отрезать и выкинуть. При обнаружении икры ее засаливают. Боковые плавники срезают, а спинной вырезают полностью

Некоторые хозяйки задаются вопросом, нужно ли чистить форель от чешуи. Делать это необходимо. Подойдет нож с зазубринами или терка для посуды. Счищать чешуйки стоит очень аккуратно, чтобы не повредить кожу, от хвоста к голове. Можно чистить в воде или в пакете. Так чешуя не будет разлетаться по всей комнате. На брюхе кожа светлее, поэтому важно не пропустить чешуйки. Их наличие можно проверять пальцем. Если чешуя попадется в готовом блюде — это очень неприятно, вот почему и нужно ее счищать. После этого рыбу вымыть и приступать к приготовлению.

Существует китайский метод потрошения. Этот способ довольно необычный, но действенный. У плавника поперек брюха делается надрез ножом или ножницами. В открытый рот рыбы нужно вставить китайские палочки. Для этого одну палочку продвигают вглубь таким образом, чтобы та прошла над жабрами, которые прижимают, а палочку продевают в поджаберное отверстие. Далее продвигают до надреза на брюхе. Со второй палочкой делают те же процедуры, только с другой стороны. Концы с головной стороны зажимают и прокручивают, как штопор пару раз. Потом осторожно вытягивают внутренности с жабрами. Рыбу промывают водой и готовят.

Как снять филе

С форели сначала снимают шкурку, потом удаляют кости. Снимать кожу необходимо с головы, как чулок. На спине делают надрез, мясо отделяют от хребта, помогая ножом. Получится две половинки, одна из них будет с позвоночником. С ней процедуру следует повторить

Если рыба крупная, то снять шкурку чулком не выйдет. Мясо нужно отделить от костей. Когда будут получены две половины с кожицей, то филе кладут шкуркой вниз и аккуратно отделяют от кожи ножом, придерживая место у хвоста.

У замороженной форели кожу снимают перед разморозкой. Это сделать намного проще: рыбу обдать кипятком, подцепить плоскогубцами край шкурки, потянуть и снять чулком. Затем разморозить и разделать как обычно

Хранение рыбы

После разделки форели филе можно сразу приготовить или сохранить до определенного момента. Для правильного хранения необходимо соблюдать следующие правила:

  • Для охлажденной рыбы стоит использовать колотый лед.
  • Продлить срок хранения можно с помощью растительного масла. Поверхность продукта смазывают, а перед готовкой смывают.
  • При образовании небольшого налета его необходимо срезать. Рыбу употребить в ближайшее время.
  • В морозилке хранят в пергаментной бумаге. Она убирает лишнюю влагу и сохранит полезные элементы.
  • Не держать продукт рядом с молоком, колбасными и копчеными изделиями.
  • Если рыбу подержать в соленой воде перед тем, как положить в холодильник, она сохранится дольше.

Разобравшись, как правильно разделать форель, это занятие больше не будет в тягость. Много времени уходить не будет. А готовые блюда из рыбы порадуют домочадцев своим вкусом и ароматом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

ribalka.guru

как почистить форель видео Смотреть видео

4 лет назад

Как чистить красную рыбу Нажимай «ЕЩЕ» и читай полное описание к этому видео. Подписывайтесь на канал, друзь…

5 лет назад

Надоело стоять у плиты, а надо? Доставляем продукты и рецепты для приготовления 3 или 5 ужинов на неделю,…

4 лет назад

Ножи ручной работы от Сафарова Дамира e-mail: [email protected] www.d-knife.ru Филейным ножом Сафарова Дамира кум остался…

12 меc назад

Чистка і приготування форелі за версією власниці форелевого господарства.

3 лет назад

Каму понравилось или была информация нужна ставить палец верх и подпишитесь.

3 лет назад

Посмотрите, как легко удалить жабры у рыбы на примере Форели. А также интересный и быстрый способ очистить…

4 лет назад

Разделываем форель вместе!

7 лет назад

Нужен специальный нож для рыбы, мы разделывали обычным хорошо наточенным ножом…

3 лет назад

Как разделать форель смотрите в этом видео! ***Адрес канала http://www.youtube.com/channel/UCxvfAx-OHGvwuJY5fBlO5Gw.

3 лет назад

в этом видео вы увидите как просто и быстро разделать и засолить рыбку)!!! -=ГРУППА В КОНТАКТЕ—— http://vk.com/club36883665.

3 лет назад

http://youtu.be/A8qtKb-QdJg В этом видео Вы узнаете как и чем можно быстро и качественно почистить рыбу от чешуи! Понрав…

5 лет назад

Мастер-класс (видеоурок) Уриэля Штерна: как правильно разделать лосося на филе и засолить рыбу. Текст — на…

2 лет назад

Как чистить форель от чешуи.

3 лет назад

Как чистить янтарную форель Группа Вконтакте видео канала Сан Саныча — https://vk.com/sasha4e Рыбалка в Тюмени и тюме…

4 лет назад

Как почистить форель, раскажет Умар, хозяин небольшого форелевого пруда в Архызе. Ну и немного колоритного…

3 лет назад

Простой и интересный способ потрошения рыбы, особенно для тех, кто брезгует делать это руками. Вы увидите…

2 лет назад

Простой способ разделки красной рыбы(горбуша, форель, семга) на суп, стейки и засолку. Справится даже женщи…

4 меc назад

просто полезное видео =)

2 лет назад

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru …

videokokon.ru

Форель как чистить от чешуи видео

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

Что делать, если крючки ржавеют

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

На сегодняшний день на рынке рыболовных товаров вы всегда можете найти такие крючки, которые способны прослужить довольно длительный период времени, не теряя при этом своих основных качеств. Однако и стоимость их оказывается довольно высокой, поэтому временами приходится останавливать свой выбор на более бюджетных вариантах.

Каждый, кто занимается рыбалкой, замечает, что со временем такие крючки могут начать ржаветь. Причина тут только одна — это их неправильное хранение. Их еще можно очистить, но согласитесь, что лучше сделать так, чтобы они вообще не ржавели. На ум сразу приходят различные химические вещества, но от них советую напрочь отказаться, поскольку осторожная рыба обязательно почувствует остатки этой самой «химии» и как следствие на успешную рыбалку уже вряд ли стоит рассчитывать. Поэтому будет лучше, если вы заранее позаботитесь об их правильном хранении. Как пример расскажу вам о парочке способов.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Лучше всего держать их в специальной магнитной коробочке, где они не будут соприкасаться друг с другом, а, следовательно, не затупятся. Если такой коробочки нет, то храните в картонной, периодически подсыпая в нее крахмал с мукой. Для чего это нужно — дело в том, что эти продукты отлично впитывают влагу, благодаря чему крючки всегда будут находиться в сухой среде.

Другой способ — это когда в коробку укладывается кусок обычного поролона, пропитанный растительным маслом. Крючки практически не будут ржаветь, да и масло, в дальнейшем может послужить вам только на благо, приманивая рыбу своим ароматом.

Но как быть, если крючки все же начали покрываться ржавчиной? Самый лучший вариант очистки — это воткнуть их в обычное хозяйственное мыло и оставить на ночь. Также можно промыть их в лимонной кислоте, керосине, либо попробовать очистить самой мелкой наждачной бумагой. Однако помните, что очищенный будет уже не так прочен, и нет никаких гарантий, что он не сломается в самый ответственный момент.

Ловля окуня зимой на блесну

Ловля окуня зимой на блесну

Ловить окуня всегда интересно в любое время года. Полосатик активно питается, постоянно перемещается по водоёму, такая рыбалка всегда носит спортивный характер, а, следовательно, и азарта и адреналина от поимки мы получаем гораздо больше. Окуня ловят разнообразными способами, например, на балансир или на мормышку, но в этой статье я расскажу о ловле этой замечательной рыбы с помощью блесны. Ведь блесна это более спортивная снасть и ещё самый важный факт при ловле на блесну размер окуня гораздо выше, чем при ловле на другие приманки. Но тут не всё так просто как кажется. Вы думаете, что придя на водоём, насверлив кучу лунок и забросив снасть, непременно поймаете желанного горбача. К большому удивлению многих это не так. Окуня поймать на блесну не так-то просто, как это кажется. Мы должно воспользоваться правильной тактикой, собрать необходимую снасть и коль разговор у нас о ловле окуня на блесну, то естественно необходимо подобрать правильные уловистые блёсны, которые будут привлекать рыбу. Так же нам необходимо выбрать подходящий день для рыбалки, окунь капризен и зависим от перемены погоды, а мы совершаем ошибку, идя в метель или в промозглый серый день, надеясь наловить кучу краснопёрых красавцев. Окунь ловится исключительно в солнечные яркие дни, может так же активно клевать и в морозные дни, но тогда он не будет такой активный и нам потребуется иная тактика. Но не всё зависит напрямую от окуня, иногда срабатывает правильная, уловистая приманка. Окунь любит в блесне всё: колебания, момент падения и красивые подрагивания боками в толще воды, так же здорово на настроения полосатика влияет цвет используемой приманки.  Так всё же, какие блёсны применять и как поймать окуня? Об этом мы сейчас и поговорим. Начнём с вида блёсен применяемых на окунёвой рыбалке.

Какая она зимняя блесна?

Начнем, пожалуй, с того, что зимняя блесна для ловли окуня должна быть лёгкой и легко поддающейся всем манипуляциям. Есть два вида блёсен широкие и узкие. Так вот при ловле окуня чаще всего применяются узкие блёсны. Узкая блесна хороша всем. За счёт малой массе и интересной геометрии тела она получает замечательную, неповторимую игру на любых скоростях проводки. Узкая блесна играет интересно ещё тем, что она пробивает своим узким телом водный слой  и как маятник из стороны в сторону качается на лёгких рывках. Лёгкие блёсны в свою очередь делятся на два вида, отлитые из свинца и отлитые из нержавеющего железа. Опытными рыболовами замечено, что в плохой клёв лучше применять блесны, отлитые из свинца, так как игра у таких приманок будет чуть сбитая и специфичная, а окунь любит такую специфичность и поэтому жадно атакует. Блесна, отлитая из металла, хорошо подойдёт для активного полосатика. Дело в том, что металл имеет большую плотность, чем свинец, поэтому возникает лёгкая парусность при проводке. Лёгкие блёсны имеют различные формы тела, есть изогнутые, есть прямые с лёгким углом в месте крепления лески. Такие неровности не просто так были придуманы, они привлекают рыбу возмущениями на проводке. У окуня отлично развито зрения, но чаще всего, когда окунь охотится, он настораживает боковую линию и всевозможные колебания в воде как раз таки и предаются на боковую линию, окунь устремляется к объекту и атакует. Нам остаётся просто подсечь. Так же не забывайте про цвет. Если не брать в расчёт все оттенки радуги, то при ловле полосатика достаточно иметь всего два основных цвета это серебряный и золотой. Эти два оттенка взаимозаменяемы. Если серебряный мы применяем в яркий солнечный день, то золотой будет, кстати, в дождливую плохую погоду. И та и другая приманка очень красиво переливается на солнце и чем то напоминает движения рыбы в воде, а современное голографическое покрытие может создать эффект настоящей чешуи. Все эти качества полосатик оценит по достоинству. Далее определившись с блесной, мы начинаем ловить и вот самые проверенные и необходимые проводки. Первая проводка выглядит как постоянная игра мормышкой. Представьте себе, как вы играете мормышкой то же самое можно проделать и с лёгкой блесной, такой вид анимации приносит хорошие результаты по активному окуню. Кстати говоря, в этом случае паузу можно не делать! Другая проводка отличается тем, что делаем несколько коротких рывков, а потом даём приманке паузу, в этот момент она недвижно замирает  в воде, слегка отклонившись от центральной оси. И наконец, третий вид проводки, который применяется при слабой активности окуня это проводка, состоящая из коротких рывков низкой частоты с большими паузами. Окунь атакует как раз в момент паузы, будьте внимательны, не прозевайте такой момент. Разобравшись с видами блёсен, и с их анимациями предлагаю перейти к тактике ловли.

Тактика

 От тактики зависти всё. Если вы выбрали неправильную тактику, то останетесь без рыбы. При ловле окуня работает тактика постоянного поиска. Окунь не стоит на одном месте, а перемещается по водоёму, естественно мы должны искать активную рыбу. В утренние часы полосатик находится на больших глубинах. Занимая участки рядом с корягами и свалами. Именно такие места в первую очередь мы и должны искать, а не бездельно бродить по водоёму в надежде поймать попутного окуня. На таких местах уже можно задержаться и стараться сначала выловить самых активных полосатиков. Заметим, что окунь рыба стайная и, выловив один экземпляр, у нас есть все шансы проредить всю стаю.

Ближе к обеду солнце поднимается в зенит и немного начинает пригревать. Тогда окунь уходит с глубины на мель вслед за белой рыбой. Нередко удаётся встретить полосатика на месте с глубиной в 1 метр. Окунь на мелководье может прятаться в скоплении водорослей. Ищите такие участки на неглубоких водоёмах и без окуня не останетесь.

Напоследок я дам один маленький, но весомый совет. Идя на рыбалку, берите несколько комплектов снастей. Прикрепив на разные удочки разного типа блесны, мы избавим себя от постоянного привязывания снасти и выиграем время.

Видео о ловле окуня зимой на блесну

Учимся чистить щуку правильно

Побаловать себя, близких или гостей фаршированной щукой, ароматной ухой либо куском зажаренной рыбки захочет каждый любитель рыбных блюд. Но несмотря на великолепные вкусовые качества, доступность и почетное место в меню немногие знают, как чистить щуку, что значительно усложняет процесс ее приготовления. В действительности приобрести такое полезное умение совсем несложно. Для этого стоит проявить немного терпения и воспользоваться действенными советами, изложенными ниже, чтобы успешно приготовить любое блюдо из речной хищницы и навсегда запомнить, как почистить щуку правильно.

Щука уникальна тем, что ее мясо практически не содержит жира (максимум 2%) и богато белком. В рыбе имеются антисептические вещества, поэтому ее филе полезно регулярно употреблять в пищу. Но у необработанного хищника есть 2 недочета: множество костей, а также мерзкий аромат тины. Такие неприятные особенности делают деликатесной ингредиент не очень популярным элементом домашней кухни. Однако, эти минусы возможно превратить в достоинства, позволяющее приготовить изысканное праздничное кушанье.

Как разделывать щуку: подготовительные процессы

  • В ходе разделки будьте крайне осторожны, ведь щука – это хищник, обладающий острейшими зубами, растущими в несколько рядов. Если не быть внимательным можно с легкостью пораниться.
  • Прежде чем приступать к очистке, следует промыть продукт от грязи, а также слизи под обильным напором воды. После надо избавиться от остатков влаги, промокнув рыбину бумажным полотенцем.
  • Не забывайте об удобствах: для разделки надо выделить достаточное количество места на столе и позаботиться о том, чтобы ничто не стесняло движение рук.
  • Чтобы разделочная доска не скользила по столешнице используйте влажные бумажные полотенца, которые следует подложить под доску.
  • Главный инструмент – нож должен обладать широким лезвием, максимально удобной рукояткой, быть хорошо заточенным.
  • Снимайте остатки чешуи с щуки в перчатках, чтобы не травмировать нежную кожу рук.

Как удалить чешую со щуки

Чтобы очистить тушку от чешуи в основном используют скребок, вилку либо заостренный нож.

  • Одной рукой берем хвост, второй держим нож и поддевающими движениями удаляем рыбную шелуху против направления ее роста. Благодаря этому методу чешуйки не будут распространяться по комнате, а останутся на чистящем приборе.
  • Кладем рыбную тушку на спину, фиксируем голову по направлению к себе, затем цепляем ножом плавники, расположенные посредине брюшка, и отрезаем их по направлению к голове.
  • На голове с помощью кухонных ножниц надо удалить жабры.
  • Затем вскрываем брюхо в разные стороны в направлении от плавников, расположенных в средней части, и убираем внутренности.

Если внутри рыбы вы обнаружили икру, то вынимайте ее и ни в коем случае не выкидывайте вместе с потрохами, т.к. она является деликатесом. В процессе вспарывания щуки держите нож немного под наклоном, чтобы пленка на икре не была нарушена.

После того как продукт был очищен от чешуи, а внутренности выбраны, его надо тщательно промыть, удалить влагу, промокнув бумажным полотенцем и можно начинать разделку. Кстати, доску также следует промыть, удалив слизь и остатки чешуи, а затем вытереть насухо.

Как удалить кости в щуке и отделить филе

В действительности отделить филе от костей несложно, даже с учетом сильной костлявости речного хищника. Главное условие – наличие орудия с тонким острым лезвием.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

  1. Вначале, чтобы голову было удобно держать надо подрезать кость между жабрами. Затем захватить голову левой рукой, взявшись за жабры.
  2. Кладем рыбную тушку на левую сторону, делаем продольный надрез немного ниже маленького плавника, расположенного под жабрами.
  3. Осторожно продолжаем делать надрез в сторону хребта, останавливаясь, когда будет чувствоваться хруст. Это означает, что мы дошли до хребта, поэтому следует приостановиться, чтобы случайно не повредить его.
  4. Щуку надо повернуть спинкой к себе, после сделать небольшой надрез по длине спины.
  5. Затем на щуку надо положить левую ладонь, немного прижав ее к поверхности, а нож следует вставить в разрезанное отверстие под жабрами.
  6. Ножик надо держать параллельно доске, после можно приступать к срезанию рыбной мякоти, двигаясь по направлению к хвосту по длине хребта. Важно, чтобы лезвие режущего прибора было немного приподнято, в противном случае в филе останутся кости. А его направление контролируется нажимом руки, это необходимо, чтобы разделывание было качественным.
  7. После того как филе было отделено у одной стороны рыбы, ту же самую процедуру следует проделать и с другим боком щуки.

Разделка филейной части

Стоит отметить, что удалить все мелкие кости в щуке практически невозможно, поэтому даже в элитных ресторанах в блюдах, приготовленных профессионалами в кителях, могут попадаться маленькие кости. Но все же это не означает, что их вообще не следует удалять. Итак, разделка рыбного филе происходит следующим образом:

  1. На доску кладем одну из частей рыбы, ранее отделенных от хребта. Затем надо отделить ребра и отрезать плавник. Нож следует вставить меж филе и пленкой с ребрами, после поддеваем ребра и отделяем от филе. При этом ножик следует направлять от спины к брюху. Те же действия проделываем со второй частью щуки.
  2. Теперь следует отделить филейную часть от кожицы. Аккуратно двумя пальцами берем полрыбы за хвост, вставляем острие ножа между шкурой и мясом и срезаем филе таким образом, чтобы нож немного направлялся книзу.
  3. Чтобы не упустить направление лезвия, филе надо разрезать против расположения волокон на пару частей, но кожицу при этом разрезать не стоит. После проведите пальцами по филейной поверхности, большие кости уберите специальным пинцетом.

Теперь вы знаете как необходимо чистить щуку в домашних условиях, быстро и профессионально, отделив филейную часть от хребта. Это позволит вам готовить вкуснейшие блюда из нежирного мяса хищницы как можно чаще. А возможно со временем вы научитесь удивлять гостей все новыми и новыми авторскими кулинарными шедеврами из деликатесной щуки.

ozero.rybalkanasha.ru

Как разделать форель, в том числе на филе или стейки и почистить от чешуи + видео

Мясо форели — продукт деликатесный. Нежное, мягкое, довольно жирное, оно хорошо в любом виде. Уха из форели, форель запечённая, копчёная, гриль, с лимоном и имбирём — мясо просто тает во рту. Как и любая рыба, форель гораздо полезнее мяса и легче усваивается организмом, буквально оздоравливая некоторые органы. Проблема только в том, что как и любую рыбу перед приготовлением её нужно почистить и разделать.

Что за рыба форель

Форель любит чистую воду, богатую кислородом

Голец, микижа, кумжа, лосось Кларка, золотая форель, радужная — всё это названия форели. Эта рыба относится к семейству лососёвых, живёт в солёной и пресной воде, поддаётся разведению в искусственных условиях. Форель обитает в озёрах, ручьях, реках, предпочитая горные с прохладной и чистой водой. Рыба очень чувствительна к чистоте среды обитания, при попадании в воду загрязнений она погибает одна из первых.

Форель отличается разнообразием окраски

Окраска форели на удивление переменчива и зависит от среды обитания, корма и времени года. Спинка, как правило, зеленоватая, бока желтовато-зелёные, с хаотично разбросанными округлыми пятнами, брюхо беловато-серое. Кожа покрыта мелкими чешуйками морда тупая. Самцов можно отличить по более крупной голове и меньшим, по сравнению с самками, размерам. Вес форели может доходить до 20 кг, но чаще встречаются рыбки размером 20—30 см и весом до 1 кг.

Цвет мяса тоже разный: белый, желтоватый, розовый. У речной форели цвет мяса бледнее, чем у морской. Польза обусловлена содержащимися в мясе витаминами А, группы В, Е, Д, незаменимыми жирными кислотами Омега3, аминокислотами и микроэлементами, которые регулируют уровень холестерина, укрепляют нервную систему и сердце, предотвращает развитие онкологических заболеваний, способствует нормализации давления, благотворно влияет на кожу и волосы.

Несмотря на то что мясо довольно жирное, калорийность его всего 88 ккал на 100 граммов, что делает его диетическим продуктом.

Важно! Мясо форели не рекомендуется в пищу беременным и детям. В нём может содержаться незначительное количество ртути, безопасное для взрослого человека, но опасное для ребёнка.

Как почистить и разделать

Вряд ли для кого-то чистка рыба — любимое занятие. Чешуя разлетается по всей кухне, руки и разделочные доски ещё долго пахнут рыбой, внутренности оставляют грязно-коричневые следы. Вспоминая эти неудобства, начинаешь себя убеждать, что не так уж и хочется свежей рыбки.

Научившись правильно и быстро чистить и разделывать рыбу, вы уже не будете пугаться такой перспективы.

Для чистки и разделки форели понадобится

  • нож;
  • разделочная доска;
  • тёрка или металлическая губка для посуды;
  • чайная ложка.

Совет! Тело форели покрыто слизью. Чтобы при чистке рыба не выскальзывала из рук, натрите её кожу крупной солью.

Порядок работы

  1. Большинство опытных рыбаков сначала рыбу потрошат. Для этого острым ножом делается разрез от анального отверстия до головы. Ухватив внутренности в месте соединения туловища с головой, раскачивающими движениями отделяют внутренности и вынимают их.
  2. Ножом делается надрез плёнки вдоль хребта внутри брюха, чайной ложкой счищается кровь от головы к хвосту.
  3. Приподняв жаберные щитки, ножом подрезаются жабры в местах прикреплений к голове, вынимаются.
  4. Поскольку чешуя у форели очень мелкая и плотно прилегающая друг к другу, почистить её ножом очень сложно. Для этой работы подойдёт мелкая тёрка или металлическая губка для посуды. Для удобства положите рыбу в раковину, чистите по направлению от хвоста к голове, как бы шлифуя кожу, чешуя легко отойдёт.
  5. Помойте форель и можете приступать к готовке, если собираетесь зажарить или запечь её целиком.
Как разделать форель и удалить жабры — видео

Если необходимо разделать на филе

  1. Тушка надрезается у основания головы до хребта. Нож разворачивается на 90 градусов и делается разрез как можно ближе к хребту от головы до хвоста. Одна половина отделена.
  2. Тушка переворачивается и проделывается то же самое с другой стороны. Оставшиеся голова с хребтом пойдут на уху.
  3. Теперь тонко срезаются рёберные кости сплошным пластом. То де самое проделывается со спинными, попутно отделяя плавники. Важно иметь хорошо заточенный нож, чтобы не рвать мясо и срез был тонким.
  4. Оставшиеся кости вдоль центральной линии вынимаются пинцетом или плоскогубцами, их легко нащупать пальцами.
  5. Кладётся филе кожей вниз. Придерживая кожу у хвоста, длинным тонким ножом отделяеется кожа от филе одним движением. У мелкой рыбы это можно сделать, сняв кожу чулком от головы к хвосту до разделки на филе.
Как разделать форель на филе — видео

Как отделить икру от плёнок

Если вам повезло в рыбе оказалась икра, её можно засолить. Тогда у вас получится домашний деликатес для бутербродов. Но сначала икру нужно отделить от плёнок. Это можно сделать двумя способами:

Первый способ
  1. Налить в миску горячую воду, примерно 700С, растворить в ней 2 чайные ложки соли и погрузить в рассол икру.
  2. Вилкой интенсивно размешивать икру в рассоле, разрывая и отделяя плёнки.
  3. Взбивать массу венчиком, периодически снимая налипшие хлопья плёнки.
  4. Отфильтровать массу через мелкое сито, промыть, убрать оставшиеся плёнки.
Второй способ
  1. Протереть икру через тёрку. Большая часть плёнок останется на ней. Не нажимайте сильно, чтобы не повредить икринки.
  2. Промыть и отфильтровать, как в первом случае.
  3. Можно приступать к засолке.
Как очистить икру от плёнок — видео

Это интересно! Если у вас возникают сложности с разделкой тушки ножом на тонкие ровные стейки, некоторые хозяйки советуют воспользоваться кулинарными или обычными ножницами. Резать начинайте с брюха, затем вокруг хребта, вонзая лезвие в мясо. Хребет перерезается в конце тоже ножницами.

Замороженная форель

Если рыба заморожена, прежде чем её разморозить, снимите с неё кожу. С замороженной тушки это сделать проще. Для этого обдайте её кипятком, вооружившись плоскогубцами, подцепите край кожи и снимите её чулком. После этого рыбу разморозьте и разделайте как обычно.

Видео, как быстро снять кожу с замороженной форели

Форель можно приготовить целиком

Необходимость чистить рыбу — не повод отказываться от такого полезного и вкусного блюда. Теперь вы знаете, как упростить себе эту, не слишком приятную, работу и возвращение мужа с уловом не испортит вам настроение. И пусть рыбным днём у вас будет не только четверг.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина, мне 48 лет.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о