Сом – описание, виды, где обитает, чем питается, фото.
Сом (лат. Silurus) – самая большая хищная рыба, которая обитает в пресноводных озерах и реках. Он принадлежит к классу лучепёрых рыб, отряду сомообразных, семейству сомовых.
Рыба сом – описание, характеристика и фотографии.
Рыба сом обладает длинным, сплющенным и довольно мощным телом, которое лишено чешуи и покрыто слоем слизи, обеспечивающей скольжение и маневренность рыбы в водном пространстве. Широкая голова сома обычно имеет уплощенную форму. На ней расположены небольшие, слегка подслеповатые глаза сома. Широкая пасть рыбы «вооружена» мелкими, но присутствующими в большом количестве зубами. Практически всем сомам присуща одна особенность: на челюстях этой хищной рыбы располагаются длинные усы. Усы сома – это важнейший осязательный орган, с помощью которого рыба отыскивает пищу. В зависимости от разновидности, которых ученые насчитывают порядка 500, внешний вид сома, его расцветка и размеры могут значительно варьироваться.
Сколько живет сом?
Продолжительность жизни сома, который обитает в естественных и экологически приемлемых условиях, достигает 30, 50, а то и 60 лет. Существуют данные ихтиологов, которые зафиксировали особей, достигших возраста 75 лет.
Чем питается сом?
Рыба сом в природе предпочитает вести придонный образ жизни, залегая в ямах с большим скоплением илистых отложений. В питании он неприхотлив: сом с удовольствием ест растительные останки, мелкую рыбешку, личинок, лягушек, ракушки, раков или случайно попавших в водоем птиц, мышей и другую живность. Также сом питается падалью. Часто он «промышляет» добычей возле старых и забытых рыбацких сетей. Большой голодный сом может съесть даже собаку или теленка, которые случайно зашли в воду.
Где живет сом?
Рыба сом довольно широко распространена в водоемах Европы и Азии, при этом, обитая в реках, впадающих в моря, часто заплывает и в их соленую акваторию. К сожалению, в подобных условиях существовать продолжительно может только один вид сомов – канальный сом, остальные особи из данного семейства к такому «соленому» проживанию не приспособлены.
Виды сомов – фото и названия.
В семействе сомовых немало интересных и необычных представителей.
Сом обыкновенный (европейский) (лат. Silurus glanis) может достигать длины до 5 метров и весить до 400 кг. Обитает в реках и озерах Европы и России. Описаны случаи нападения обыкновенного сома на людей.
Обыкновенный (европейский) сом
Американский сомик (карликовый сомик) (лат. Ameiurus nebulosus) обитает в водоемах Южной Америки. Длина американского сома не превышает метра, вес – 7-10 кг. Удивительно устроена пасть данной разновидности: зубы расположены в несколько рядов, причем, каждый ряд отличается их размером – от меньшего к большему. Такая особенность позволяет американскому сому захватывать добычу, словно стальными тисками.
Американский (карликовый) сомик
Электрический сом (лат. Malapterurus electricus) живет в водоемах Африки и реках арабских стран. Его способность генерировать мощные заряды электричества помогают успешно охотиться даже на крупную добычу. Есть сведения, согласно которым электрический сом убивал разрядом тока животных, случайно забредших в водоем на водопой.
Электрический сом
Среди сомов широко известны многочисленные аквариумные разновидности: сомик анциструс, таракатум, платидорас, стеклянный сом, сомик-кукушка, сомик перевертыш и другие. А их разнообразие расцветок просто поражает:
Сомик перевертыш
Сомик кукушка
Черный багрус
Гипанциструс Зебра L046
Звездчатый анциструс
Коридорас панда
Отоцинклюс
Стеклянный индийский сомик
вернуться к содержанию ↑Размножение сомов.
В естественных водоемах нерест сома начинается летом, когда вода достаточно прогрелась. Обычно сом уходит на нерест в конце мая – середине июня. Для размножения рыба сом подыскивает укромные места: тихие протоки, мелководье в камышах, не слишком глубокие, тенистые заводи. Процесс ухаживания самцов за самкой довольно интересно наблюдать: рыбы подолгу играют «в догонялки», сопровождая их шумным плеском и брызгами. Чаще всего самка сома выбирает себе самого сильного и крупного партнера из 5-6 кандидатур. После этого пара уходит в выбранное место, где самка роет яму с помощью своих грудных плавников, куда в дальнейшем она и будет «прятать» икру. Удивительно, но порой глубина таких ямок достигает одного метра! Мальки начинают проклевываться спустя 7-9 дней, и уже через пару недель молодняк расселяется по водным просторам рек и озер.
Интересные факты о соме:
- Сом – очень умная и хитрая рыба. Чтобы приманить добычу, он шевелит усами, имитируя движение червей, и при этом открывает пасть. При виде добычи сом втягивает в себя воду вместе с доверчивой добычей.
- Сом – очень жадная рыба. Он подбирает все съедобное, что только попадает в воду: проплывающую мимо утку, гнездо, висящее над водой. Иногда сомы утаскивали собак или телят, оказавшихся в воде у берега.
- Вес этой хищной рыбы может достигать 400 кг, а длина – 5 метров. В зависимости от места обитания цвет сома может быть от желтого до черного оттенков.
- Сом – это опасный хищник, известны даже случаи нападения этой рыбы на людей.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
nashzeleniymir.ru
Рыба сом — описание, повадки и способы ужения
Внешность и повадки сома
Обыкновенный сом, он же европейский сом или просто сом (Silurus glanis) – самая крупная пресноводная рыба наших водоёмов. В естественных условиях вырастает до 3 м и достигает 180 кг веса.В прошлые столетия, когда животные были крупнее и численность их значительно выше, регистрировались поимки пяти метровых экземпляров весом 300 — 400 кг.
Обыкновенный сом является представителем хищных рыб семейства сомовых. Ведет оседлый обособленный способ существование, не покидает обжитого места на протяжении всей жизни, которая при благоприятных условиях может длиться около 50 лет. Даже в поисках пищи, большей частью добываемой в темное время суток, сом не отплывает далеко от своей стоянки.
Лишь вынужденные обстоятельства, такие как оскудение кормовой база, обмеление водоема или помутнение воды в нем, которого сомы не переносят и гибнут, заставляют их оставлять свои лёжки — глубоководные ямы и закоряженные омуты. Половозрелые особи временно покидают родные пенаты во время половодья, мигрируя в верховья реки в поисках подходящих мест для нереста, по прошествии которого они возвращаются.
В малых реках и озерах, где весеннее таяние льда ограничивается небольшим паводком, от которого вода не мутнее так сильно, как в половодье, и не вынуждает сомов переселятся, они мечут икру в том же водоеме и очень часто в своём жилье.
Сомы, как и все рыбы семейства сомовых, являются территориальным видом, не терпящем соседства с сородичами. Только в холодное время года, ущемляя свой гордый нрав, они собираются в группы и спят в зимовальных ямах. Молодые сомята более общительны, предпочитают держаться вместе пока не повзрослеют и не почувствуют в себе силы.
Если не приглядываться, можно подумать, что у этой рыбы отсутствует брюшной отдел, особенно когда она голодная.
Широкий лоб хищника разделяет несоразмерно маленькие глазки, посаженные настолько высоко, что кажется не будь его, они могли бы слиться вместе. Пара длинных белёсых усов красуется на верхней губе. Еще четыре небольших отростка желтоватого цвета расположены на подбородке исполина.
Усы являются не только органом осязания, с помощью которого сом ориентируется и ищет пищу в неосвещенной среде, но так же служат ему приманкой в охоте на мелкую рыбу.
Спрятавшись в засаде или зарывшись в ил, речной гигант выставляет усы на показ, имитируя ими живого червя, завлекает таким образом рыбу. Когда позарившийся на мясистую обманку объект охоты оказывается рядом, наш герой резким движение вперед хватает её своей огромной пастью, а сомкнувшиеся вслед за этим сильные челюсти, густо утыканные мелкими и острыми щетинковыми зубами, не оставят жертве ни единого шанса на спасение.
Окраска сомов зависит от возраста рыбы, времени года и состава воды. Расцветка молодых сомят более яркая и контрастная, хотя в общем у этого вида рыб она довольно мрачная. Черная спина, темно-зеленые бока, камуфлированные светло-оливковыми пятнами, и серое или грязно-жёлтое брюхо считаются типичным колоритом взрослых особей. У озерных сомов в нем преобладают более темные тона, у речных — раскраска значительно светлее.
География распространения и места обитания сомов
Обыкновенный сом относится к теплолюбивым представителям водной фауны, поэтому в России обитает только в регионах с умеренным и субтропическим климатом — в реках и озерах бассейнов теплых морей: Азовского, Черного, Каспийского и Аральского.
В водоемах Балтийского моря встречается значительно реже и не вырастает до придельных размеров. В водных артериях Сибири обитает другой близкий европейскому сому вид – амурский сом (Silurus asotus), отличающийся от своего собрата отдельными чертами, меньшим ростом и расцветкой.
Наибольшая численность обыкновенного сома отмечена в нижнем течении и дельтах рек, протекающих в южных широтах, — Волге, Днепре, Урале, Дону и Кубани. Сом хорошо переносит солоноватость воды, поэту так же обитает в устьях и слабосоленых морских акваториях.
Не только из соображения безопасности и своих больших размеров, не позволяющих сомам нормально чувствовать себя на мелководье, но так же из-за боязни свет, эти ночные хищники селятся в самых глубоких и тенистых местах водоёмов.
Для своего жилья сомы выбирают ямы обустроенные убежищем — затопленными бревнами или затонувшими деревьями и корягами. В неглубоких реках они могут прятаться в бобровых ямах, под плавучими берегами, в углублениях дна под крутоярами и мостовыми сваями.
Предпочитает илистый или песчаный грунт, особенно если он затенён плавучими растениями: ричией, ряской и водяным папоротником. До заката солнца сом скрывается в своём пристанище, отлеживаясь и переваривая пищу, добытую накануне, и только с наступлением сумерек выходит на охоту.
Чем питается сом и как добывает пищу
Неудивительно, что рацион взрослого сома состоит в основном из животной пищи, большую часть которой составляет живая рыба, причем как мелкая, так и крупная Являясь представителем хищников засадников, сом караулит жертву, спрятавшись в укрытии или замаскировавшись на дне, чему способствует его маскировочная – расчленяющая окраска тела.
Способ нападения может быть разным и зависит от расстояния до цели, её размеров и количества. Стайку мелких рыбёшек хищник втягивает вместе с водой в широко разинутую пасть, когда та оказывается рядом.
Очень большие зажиревшие сомы теряют навыки охоты, поэтому довольствуются мелкой рыбой, раками, моллюсками и лягушками, добываемыми более легким путем. К последним усатые великаны испытывают особую страсть, разжигающую аппетит даже от их “пения”.
На этой слабости сомов к лягушкам построен самый добычливый метод их ловли, заключающийся в приманивании крупных особей звуком, похожим на кваканье, который рыболовы издают специальным приспособлением – квоком , хлопая им по воде.
Не гнушается наш герой и пищи с душком, а его очень чуткое обоняние помогает быстро находить падаль. Зная это, рыболовы часто используют в качестве насадки на крючок куски поттухшей рыбы или мяса.
Способы ловли и наживки на сома
Точно неизвестно по каким причинам, но именно звуки квока, выманивают хищника из укрытия и привлекают его к лодке. Поднимаясь к поверхности водоема – к источнику звука, рыба встречает на своем пути подготовленную для неё приманку, которую опускают на 2-3 метра выше дна. Для этого наживку сначала кладут на грунт, стравливая леску до придела, затем поднимают её, наматывая нужный метраж на катушку.
Конечно можно ловить сома этой же снастью и без квочения, т.е в то время, когда он кормится, но найти места его кормежки и пролегающие к ним пути значительно сложнее, чем наткнуться на спящую в укрытии рыбу и привлечь её квоком.
В остальных случаях поимка сома носит случайный характер. На поплавочную удочку и спиннинг попадаются только маленькие сомята массой 2.5-6 кг, не боящиеся выходить в поисках пищи на травянистые отмели и перекаты, особенно весной, когда у изголодавшейся за зиму молоди чувство голода побеждает страх.
Несмотря на то, что популярной наживкой на сома является живец и лягушка, крупные земляные черви – выползни, насаженные на крючок по несколько штук, приносят не плохие результаты.Так же хорошо себя зарекомендовали в этом качестве живые раки и пиявки, знакомые нашему герою, как пассажиры, паразитирующие на его теле. Слегка подпорченная говяжья мякоть, мясо мидий — двустворчатого моллюска и куриные потроха так же служат неплохой насадкой для ловли сома.
slyfisher.ru
польза и вред, как приготовить
Пресноводный сом – одна из самых крупных рыб, обитающих в реках и озерах европейской части России и Европы. Он может вырастать до гигантских размеров и набирать вес до 250-300 кг. Правда, таких гигантов давно уже никто не видел. Зато более мелкие особи легко попадаются в сети рыбаков. Какова польза и вред сома для здоровья человека – об этом далее.
Как выглядит и где водится сом
Сом имеет большую крупную голову с огромной прожорливой пастью, по обеим сторонам от которой находится по одному крупному усу. Еще 4 маленьких усика располагается на подбородке особи. Они играют роль щупалец, с помощью которых особь легко отыскивает пищу даже в кромешной тьме. Глаза у сома – небольшие, зубы – мелкие и острые. Тело сильно удлинено и покрыто слизью, чешуи практически нет. Хвост округлый и мало напоминает рыбий. Жирового плавника и шипов на плавниках нет.
Продолжительность жизни сома – до 35 лет. Именно в этом возрасте он имеет наибольший вес, но мясо сейчас уже грубое и невкусное. В пищу рыбаки предпочитают употреблять более молоденьких рыбешек, возрастом от 4 до 20 лет. Их масса в этот момент составляет от 5 до 120 кг. Что касается окраса, он напрямую зависит от того, где обитают особи. Цвет может варьироваться от белого до черного. И еще: обитать эти рыбы предпочитают в пресных водоемах: в омутах или глубоких ямах. Мути не выносят.
Состав мяса сома
Мякоть сома – воздушная, мягкая, почти бескостная. Содержит много витаминов, включая: A, группу B, E, PP и C. Из минералов присутствуют: кальций, марганец, фосфор, железо, много йода, кобальт и мн. др. (почти вся таблица Менделеева!). Подобный состав делает сома очень ценным. Его пользу для здоровья человека сложно переоценить. А вот вреда от поедания продукта практически нет.
Важно! В мясе сома присутствует огромное количество аминокислот, в особенности – лизин. Поэтому 200 грамм этого продукта способны заменить суточную норму потребления человеком животного белка.
Калорийность и пищевая ценность сома
В состав продукта входят: белки – 17,2 грамм, жиры – 5,1 г из расчета на 100 г продукта. А вот углеводов нет, что делает его весьма полезным для употребления во время различных диет. Пищевая ценность рыбки высока. Поскольку сом содержит всего 2% соединительной ткани, он после готовки легко усваивается организмом. Это очень важно для маленьких детей, подростков и пожилых людей. Что касается калорийности, она зависит от типа тепловой обработки.
Тип обработки | Калорийность сома на 100 грамм (в ккал) |
Вареный | 196 |
Вяленый | 115 |
Жареный | 217,7 |
Запеченный в духовке | 113,24 |
Припущенный на пару | 127,26 |
Жаренный на шампурах | 115 |
Приготовленный на гриле | 137,51 |
Соленый | 241,5 |
Сушеный | 223 |
Тушеный | 118,8 |
Исходя из приведенных данных, можно легко понять, что самое полезное мясо – вяленое, запеченное, тушеное или припущенное на пару.
Полезные свойства сома
Полезные свойства рыбы обусловлены богатым составом. Сома хорошо есть не только здоровым людям, желающим повысить иммунитет, но и тем, кто страдает, например, от болезней ЖКТ и сердца, многочисленных вирусных заболеваний, сахарного диабета, ревматоидного артрита, артериальной гипертонии. Или просто хочет улучшить состояние своей нервной системы, ногтей или волос. Кроме того, было замечено, что люди, которые регулярно употребляли сома в пищу, меньше подвержены ишемии, инсультам, раку, «куриной слепоте» и остеоартриту. Поэтому доктора рекомендуют его употреблять для профилактики этих заболеваний.
Важно! В состав мяса рыбы также входит Омега-3 жирная кислота, которая позволяет предотвратить появление тромбоза и улучшить кровообращение.
Рыба сом детям
Польза сома для здоровья ребенка тоже весьма ощутима. Употребление этой рыбы укрепляет его кости, способствует лучшему усвоению кальция, нормализует количество азота в детском организме. Но поскольку в мясе содержится немного больше жира, чем нужно, вводить сома в рацион крохи можно только после года, не раньше. Допустимое количество – до 200 грамм, не более 1-2 раз в неделю.
Польза рыбы сом при похудении
К полезным свойствам можно отнести наличие в составе веществ, способствующих улучшению обмена веществ и, следовательно, похудению. Избавление от лишних килограмм при употреблении этой рыбки происходит за счет легкого переваривания и усвоения ее мякоти. Однако нужно помнить, что жаренная на жиру или масле, она способна принести больше вреда, чем пользы. Для употребления во время диеты ее лучше припускать на пару или просто отваривать.
Польза и вред печени сома
Отдельно стоит сказать про полезные свойства печени сома. В ней содержится рыбий жир, который очень ценен для человеческого организма. А это значит, что употребление продукта позволяет:
- улучшить состояние костных тканей;
- нормализовать работу пищеварительного тракта;
- улучшить память и иммунитет;
- нормализовать концентрацию внимания.
Однако вкус печени далеко не всем по нраву (или, быть может, мало кто умеет ее правильно готовить?). Вреда от потребления нет. Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.
Полезна ли икра сома
Икра полезна, поскольку содержит полиненасыщенные жирные кислоты (в частности – Омега-3). Поэтому часто используется для жарки и приготовления оладий. Но наибольшее применение икра нашла в косметологии. Из нее делают специальные омолаживающие маски для лица, а также всевозможные кремы и сыворотки, обеспечивающие регенерацию кожи.
Кстати, в домашних условиях из икры тоже можно создавать различные косметические средства. Но стоит помнить, что полезна только свежая икра. Консервированный продукт может нанести вред.
Как вкусно приготовить сома
Свойства рыбки таковы, что из нее можно готовить все, что угодно. Ее можно готовить на углях, запекать, жарить, варить и тушить. Очень вкусными получаются шашлыки, котлеты, гуляши, стейки, супы, рыбные шарики и иные блюда. Хвост можно использовать для создания пирожков и пирогов, а из головы получается вкуснейшая наваристая уха. Подавать сома к столу можно с гарниром из картофеля, макаронами, различными кашами.
Хороша эта рыбка со сметаной, майонезом или сливками. Но особую пользу она принесет, если будет приправлена только натуральными травами и специями.
Важно! Самый лучший способ приготовления сома – припуск на пару в мультиварке или обычной кастрюле.
Как чистить сома в домашних условиях
После прочтения информации о пользе сома для организма человека можно переходить к чистке от чешуи и плавников. Делать все нужно в следующей последовательности:
- Отрезать хвост (можно сразу промыть и убрать).
- Очистить шкуру от слизи, сома сразу обвалять в крупной соли и оставить на 5 минут.
- Промыть тушку, соскоблить оставшуюся слизь с помощью тупого ножа.
- Когда кожа приобретет светлый оттенок, приступить к потрошению.
- Для этого сделать прокол в основании головы и аккуратно разрезать кожу, двигаясь по направлению к хвосту.
- Если случайно был порван желчный пузырь, сома нужно засыпать солью и оставить ненадолго, после чего промыть.
- Извлечь внутренности из брюшной полости, надрезать и устранить жабры.
- Икру, если есть, извлечь и освободить от пленки.
- Чистить тушку до тех пор, пока кожа не приобретет светлый оттенок.
- Вытащить плавники и тщательно промыть.
- Снять кожу, сделав надрез вдоль позвоночника, сразу отделить филе от костей сначала с одной стороны, после с другой.
Стоит заметить, что сом имеет свойство сильно пахнуть тиной или илом. Для избавления от неприятного запаха рыбу стоит замочить на пару часов в белом вине или молоке. После чего обмыть водой и просушить бумажными полотенцами.
Очистить сома на природе можно с помощью золы. Для этого нужно обтереть его со всех сторон и оставить на 5-10 минут. Затем хорошо помыть водой, привезенной с собой из дома.
Вред сома и противопоказания
Несмотря на все свои полезные свойства, сом имеет и некоторые противопоказания. Так, эту рыбку нельзя употреблять людям, склонным к аллергиям разного рода или страдающим от индивидуальной непереносимости продукта. Переедание может причинить вред женщинам и мужчинам, имеющим проблемы с почками или мочевым пузырем. А также тем, у кого сильно повышен холестерин в крови.
Как правильно выбрать и хранить сома
Выбирать стоит, обращая внимание на внешний вид рыбы и ее размер (меньше – лучше). Филе должно быть белым, пружинить под пальцем, приятно пахнущим. От сома должен исходить приятный запах. Если сом не очищен, стоит также смотреть на жабры. Хорошо, если они розовые и без пятнышек. Если рыба заморожена, то лучше выбирать ту, что находится в вакуумной таре. После покупки сома следует сразу приготовить или убрать в холодильник, так как он имеет свойство быстро портиться. В морозилке его можно хранить вплоть до 4 месяцев.
Заключение
Польза и вред сома для человеческого организма неоднозначны, но полезных свойств все-таки больше. В заключение можно посмотреть видео о том, как правильно приготовить эту рыбу на гриле.
Отзывы покупателей и рыбаков
Многие говорят про свойство сома пахнуть тиной или илом. Некоторых это отпугивает и заставляет искать другую рыбу для приготовления дома. Но те повара, которые осмеливаются на покупку, пишут следующие отзывы.
Николай Свиридов, 47 лет, г. Иваново
Сомятину ем с удовольствием. Нравится вкус и аромат. Но нужно правильно готовить, чтобы не пахла илом. Я для этого замачиваю рыбу в молоке на пару часов, как и написано в статье.
Роберт Куртов, 38 лет, г. Саракташ
Из сомов мы с женой с удовольствием готовим шашлык. Мягкий, нежный, сочный – как раз то, что нужно под горячительный напиток.
Светлана Московина, 43 года, г. Оренбург
У меня муж-рыбак часто приносит сомов, ловит их сетью. Я поначалу как-то брезговала этой рыбой, уж больно много слизи. Но сейчас ничего, втянулась. С удовольствием готовлю пироги, уху и расстегаи из рыбы.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да Нет
poleznii-site.ru
описание, состав и польза, калорийность рыбы сом
Рыба сом — крупный пресноводный хищник семейства сомовых. Рост взрослой особи может доходить до 5 метров, а вес — более 100 кг.
Это интересно! Самая большая рыба сом была поймана в 2005 году в Таиланде. Ее вес составил 292 кг.
Обитает преимущественно в заиленных и захламленных участках водоемов со слабым течением, а также в низовьях рек.
Тело рыбы длинное, бесчешуйное, округлое, сжато по бокам. Голова крупная, глаза маленькие, находятся на затылочной части. Рыло рыбы сома плоское, широкое, слегка закругленное с двумя большими усами. На подбородке расположены четыре небольших усика.
Окрас может меняться в зависимости от места обитания. В большинстве случаев у рыбы белое брюхо, тело бурое с коричневым и зеленым оттенками.
Это интересно! Иногда в природе встречается сом-альбинос — крупная рыба с окраской тела белого цвета.
Состав рыбы сом
Мясо рыбы сом вкусное, мягкое, питательное, без костей, на 75% состоит из воды, на остальные 25% приходятся белки и жиры. Содержит большое количество витаминов, микроэлементов и незаменимых кислот:
- Витамины: группы В, А, С, РР и Е.
- Микроэлементы: магний, фтор, калий, железо, цинк, медь и хром.
Особое место в составе рыбы сом занимают протеины. Благодаря этому его причисляют к диетическим продуктам.
Полезные свойства рыбы сом
Полезная рыба сом применяется не только в кулинарии. Ее используют в медицине и косметологии. Пользу мяса этой рыбы по достоинству оценили диетологи. Существуют специальные диеты для больных ожирением, в которых основным ингредиентом является именно сом.
На заметку! Употребляя ежедневно 100 г мяса сома, приготовленного на пару, можно избавиться от 4-5 кг за неделю.
Секрет похудения достаточно простой: для расщепления продукта организм расходует энергии больше, чем получает.
Блюда из сома следует включать в рацион беременных и кормящих женщин. При авитаминозах и нервном истощении рыбу следует употреблять не менее трех раз в неделю.
Рыбу можно давать детям младшего возраста и пожилым людям. Это мясо практически не имеет противопоказаний. Вред рыба сом может нанести только при индивидуальной непереносимости.
Что можно приготовить из рыбы сом
Мясо сома нежное и вкусное, поэтому рецептов его приготовления достаточно много. Сом подходит для жарки и варки на пару. Его можно тушить, солить, коптить, но особую популярность получила рыбацкая уха. Именно это блюдо сделало сома известным, ведь первыми кто его попробовал, были обычные рыбаки.
Совет! Чтобы убрать запах тины, перед приготовлением рыбу следует замочить в растворе лимонной кислоты на 20-30 мин. Если сом запекается в духовке, достаточно положить в брюшко несколько долек лимона.
В качестве заправки для салатов из отварной рыбы подходят: лимонный сок, томатный сок, растительное или оливковое масло. Хороши сочетания рыбы с петрушкой, свежими огурцами, оливками или маслинами.
dom-eda.com
Рыба сом. Общая информация
Сом – это крупная пресноводная рыба, которая живет в реках и озерах нашей страны. Взрослые особи вырастают в длину до 3 метров, а вес достигает 150 кг.
В зависимости от времени года и места обитания рыба сом, фото которого можно найти в огромном количестве в Интернете, имеет разный окрас — от черного и до ярко желтого. Иногда удается встретить и альбиноса.
Рыба сом имеет большую и широкую голову. Большие челюсти содержат множество мелких острых зубов. Около рта у рыбы находятся два длинных белых уса, а немного ниже, на подбородке, еще четыре небольших. Глаза у сома большие и опущенные. Кожа не имеет чешуи.
Маленький плавник рыбы на спине совсем не похож на анальный — более длинный, широкий. Хвост занимает значительную часть тела.
Сом — рыба, обитающая на дне водоема, его тело полностью приспособлено к такой жизни. Он редко поднимается на поверхность воды. Обычно сом находит глубокую яму и селится в ней. Также место должно быть тихим, без сильного течения, а дно твердым. Он любит коряги и упавшие деревья. Сом — теплолюбивая рыба. Уже в начале осени, при появлении первых холодов, перестает питаться и залегает на дно на зимовку.
Рыба сом мутную воду не любит, поэтому во время дождя прячется у себя в яме.
Является всеядным, поэтому его смело можно назвать «санитаром водоема». Пищей сома являются лягушки, моллюски, рачки, водоплавающие птицы и небольшие зверьки, переплывающие реку. Также он не откажется от мяса мертвых животных.
Но основной его рацион составляет рыба. Чтобы ее поймать, сом маскируется и выжидает ее приближение. Свою жертву он не преследует, а нападает неожиданно. За пищей рыба сом выплывает по ночам, возле его ямы можно наблюдать повышенную активность.
Обычно он охотится в одиночку, но в случае, если корма окажется много, то можно увидеть одновременно несколько особей рыбы в одном месте.
Растет рыба сом медленно. За год набирает 1,5-2 кг, и только к пяти годам его вес составляет 8-10 кг, а длина один метр. Половая зрелость у рыбы наступает только к 3-4 годам жизни.
Нерест у сома начинается с прогреванием воды до 17-19 градусов, начиная с конца мая. Для этого он оставляет свою яму и находит тихое место (заводи или заливы).
Самка сама выбирает себе самца из многочисленных претендентов, после чего они прогоняют остальных.
Вдвоем они отправляются в место, где будет проходить икрометание, которое пара вместе подготавливает. Для этого сомы роют ямы глубиной до 1 метра, после чего самка откладывает небольшое количество икры.
Появление личинок происходит спустя 7-10 дней, в это время оба родителя находятся рядом и сторожат их, отгоняя других рыб. С появлением мальков сомы покидают место нереста и возвращаются к своей яме.
Поймать эту рыбу можно, начиная с конца апреля и по август. Лучше всего сом клюет по ночам. В качестве наживки подойдут дождевые черви, пиявки и лягушки. С искусственными приманками на сома обычно не ходят, ими не всегда получается попасть в яму из-за течения. Хорошими помощниками на рыбалке будут качественная и крепкая удочка, резиновая лодка и подсачек, которым можно будет вытащить улов из воды.
Сомов, весом до 5 кг и после 20 кг, обычно отпускают. Молодым особям необходимо еще подрасти, а очень крупные особи имеет репродуктивную ценность.
fb.ru
описание, рецепты, фото :: SYL.ru
Среди великого разнообразия на рыбных прилавках нередко попадается рыба сом (фото ниже), вызывая у людей оторопь своими размерами и необычным видом. Не каждый отважится на ее покупку и приготовление. А между тем сом на Руси издревле считался одной из самых благородных рыб, после красных сортов, конечно. И уж если люди охотно едят осьминогов и трубачей, почему надо обходить стороной вполне «родную» рыбу?
Описание речного обитателя
Рыба сом – самый большой хищник в пресных водах. В благоприятных условиях он вырастает до пяти метров и набирает вес до 400 килограммов. Конечно, такие громадины попадаются редко (и с каждым десятилетием все реже в связи с неблагополучной экологией). А если уж кому-то доведется поймать этакого гиганта, он становится просто героем года. Однако среди добычи частенько встречается «небольшая», килограммов на 20, рыба сом. Описание ей дать нетрудно, поскольку она очень узнаваема своей огромной, скругленной головой и большой широкой пастью, обрамленной двумя большими и четырьмя маленькими усиками. Эти отростки выполняют роль щупалец, которыми речной обитатель может найти еду даже в кромешной тьме.
Хвост рыба сом имеет сужающийся к концу, сильной отличающийся от хвостов других позвоночных. Спина у нее почти черная, что помогает быть незаметной на фоне речного дна, брюхо же светлое. Примечательной особенностью является полное отсутствие чешуи. В общем, увидев ее, вы сразу поймете, что перед вами рыба сом. Фото в статье отлично демонстрируют все особенности.
Полезные свойства мяса сома
За что же так ценится мясо этой рыбы? Тому есть множество причин:
- полное отсутствие костей – в наличии лишь хребет;
- изобилие полезных элементов, в том числе редко встречающихся в естественных продуктах;
- масса всяческих витаминов – группы В, А, С, РР, Е;
- мясо содержит столько аминокислот, что 200 граммов довольно для удовлетворения суточной потребности в них;
- соединительной ткани в соме минимальное количество, всего 2 %, за счет чего его мясо переваривается куда быстрее, чем мясо наземных животных;
- рыба содержит эффективный антиоксидант, при потреблении замечательно регулируется уровень сахара в крови.
Единственное возможное противопоказание к употреблению мяса сома – индивидуальная на него аллергия, непереносимость. Встречается она, впрочем, крайне редко.
Тонкости приготовления
Образ жизни рыба сом ведет придонный. Крупные экземпляры для пропитания вынуждены не пренебрегать и падалью. Так что если вами куплена рыба сом, приготовление ее должно осуществляться с учетом этих особенностей. Мясо имеет своеобразный запах, который не всем по нраву. Чешую рыбе заменяет своего рода слизь. Во многом она и определяет специфический аромат. Чтобы избавиться от слизи, тушка перед потрошением натирается крупной, желательно морской, солью. Затем рыба вскрывается, удаляются внутренности и жабры; брюшная полость также просаливается. Через двадцать-тридцать минут (в зависимости от размера сома) тушка тщательно промывается.
Отметим, что у крупных экземпляров полностью убрать запах невозможно, поэтому обычно сом готовится с большим количеством пряностей и специй.
Рыба в грибном соусе
В дополнение к вышесказанному упомянем, что сом – рыба, рецепты приготовления которой, как правило, предполагают использование небольших, до десяти килограммов, тушек. У них более мягкое и менее ароматизированное мясо. Однако если попалась крупная рыбина, не стоит отказываться от ее покупки: нужно только убедиться в ее свежести и несколько увеличить количество пряностей в рецептуре.
Очень вкусна рыба сом с грибами. Их нужно брать из расчета двести граммов на треть килограмма рыбы. Сначала грибы отвариваются, затем припускаются на постном масле с нарубленной луковицей. Когда лук станет полупрозрачным, добавляются томат-паста, немного воды, соль с перцем, и содержимое сковородки тушится пару минут. Затем сверху раскладываются порционные куски сома; они посыпаются измельченной петрушкой и тертым сыром, и посудина отправляется в печь до готовности рыбы.
Сом с помидорами
Подготовленная и нарезанная тушка обваливается в муке и обжаривается. Штук пять томатов (на полкило рыбы) режутся кружочками и также обжариваются, после чего раскладываются по кусочкам сома и присыпаются петрушкой.
Сом по-русски
Тушку надо разделать на филе, чтобы в ней вовсе не осталось костей — благо рыба сом особой костлявостью не отличается. Форма смазывается постным маслом, в нее выкладывается филе, поверх размещаются картофельные кружочки, поливаются нежирным майонезом и посыпаются тертым сыром. Вкладывается небольшой кусочек сыра, наливается чуть-чуть воды, и блюдо ставится в горячую духовку на полчаса (для рыбы весом около одного килограмма).
Сом в тесте
Тушка режется небольшими кусочками; можно заодно поудалять кости. Ломтики солятся-перчатся, обрызгиваются лимоном и на полчаса или минут сорок убираются в холодильник. В неполный стакан муки вливается полстакана подогретого молока, и содержимое вымешивается ложкой до разбивания всех комочков. Два яйца разделяются на белки и желтки. Желтки вливаются в тесто сразу; оно вымешивается до гладкости. Белки туго взбиваются и добавляются в самом конце. Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи. Кусочки, на которые порезана рыба сом, окунаются в массу. Когда с ломтика перестает медленно стекать тесто, он кладется на горячую сковородку с подсолнечным маслом. Получается очень вкусно и сочно!
www.syl.ru
где живёт и чем питается.
Сом обыкновенный
Сом.
Обыкновенный (европейский) сом (лат. Silurus glanis) — пресноводный бесчешуйчатый хищник отряда сомообразные, семейства сомовые.
По преданиям древних славян сом считался любимой рыбой духа воды — водяного, поэтому сома боялись, называли «чертовой лошадью» и обходили стороной тихие заводи.
Как выглядит сом
Длина тела сома составляет 1,3 — 1,5 м, масса — 15 — 20 кг. При благоприятных условиях окружающей среды отдельные особи вырастают до 3 — 5 м и весят 220 — 400 кг.
Сом.
Сом отличается крупной, сплющенной головой с широкой пастью и выдвинутой вперед нижней челюстью. Мясистые губы прикрывают множество мелких, конусообразных зубов.
По бокам верхней челюсти расположена пара длинных, подвижных усов светлого оттенка, доходящих до окончания грудных плавников. Нижняя челюсть наделена двумя парами коротких, желтоватых усиков. Маленькие, высоко посаженные глаза сдвинуты к уголкам рта.
Сом.
Туловище сома округлое у головы и сжатое с боков, ближе к хвосту. Посередине проходит спинной плавник, с возрастом обретающий в основании толстый, зазубренный луч. Длинный, мощный хвост составляет почти половину длины тела и заканчивается округлым хвостовым плавником.
Сом.
Брюшные плавники укороченные, а грудные широкие и подвижные, помогающие хищнику ловко создавать водяные вихри, дезориентируя потенциальную жертву. Анальный плавник длинный, слитый с хвостовым плавником.
Морда сома.
Отсутствие чешуи компенсируется большим количеством сальных желез. Интенсивно выделяемый жир покрывает тело сома толстым слоем слизи.
Сом.
Окрас спины зависит от ареала и может меняться от светлого песочного цвета до почти черного. Бока коричневато — зеленые, пятнистые, брюхо грязно — серое или желтовато — белое. Молодняк отличает интенсивный цвет кожи, а самцы окрашены более пестро, чем особи женского пола.
Ареал и образ жизни
Сом живет в хорошо прогреваемых реках со слабым течением, хотя нередко обитает в озерах, прудах и крупных водохранилищах.
Сом.
Сомы по природе своей одиночки и предпочитают оседлый, малоподвижный образ жизни. Летние жилища устраивают у подмытых берегов, под корягами, в основании разрушенных прибрежных строений и донных выбоинах. На закате сом выходит на охоту, а с первыми лучами солнца возвращается в свое убежище. На зиму 10 — 12 особей собираются и залегают на дно, в глубокие ямы.
Сом.
Сом обыкновенный распространен в реках, впадающих в Черное, Балтийское. Азовское, Каспийское и Аральское моря. На европейской части России встречается от Невы до Волги, Терека и Урала. Самые многочисленные популяции населяют дельты Дона и Днепра. Верховья рек обходит стороной.
Чем питается европейский сом?
Сомы — типичные хищники, терпеливо караулящие добычу в засаде. Приближение жертвы сом ощущает кожей и чувствительными усами, совершает короткий бросок и хватает добычу. Во время миграций молодняка мелких видов рыб, несколько сомов встают против течения и успешно поглощают стайки проплывающей рыбешки.
Сом с добычей.
Рацион хищника зависит от возраста и размера: молодые особи поедают личинок и мальков, водных насекомых, пиявок и мелких ракообразных. Взрослый сом в основе рациона предпочитает придонную рыбу (карп, окунь, молодь осетра, килька, тюлька), а в качестве дополнения крупных насекомых, раков и лягушек. С возрастом в меню также появляются водоплавающие птицы и их птенцы, грызуны и если повезет (сому, разумеется) — мелкие домашние животные.
Особенности размножения
В теплых водах половая зрелость сомов наступает в возрасте 3 — 5 лет, в более прохладных к 4 — 6 годам. В зависимости от ареала, нерест приходится на весну в южных водоемах и лето в северных, когда температура воды достигает 17 — 23 градусов.
Перед началом нереста пара сомов обустраивают гнездо, выбирая небольшую ямку на мелководье, в тихой заводи или тенистом омуте. Плодовитость самки зависит от возраста и величины конкретной особи, но на 1 кг веса выметывается до 30 тысяч икринок. В теплых водах самка мечет 2 порции икры, в прохладных только одну. Диаметр икринок составляет от 1 до 3 мм.
Сом в реке Днепр.
Клейкая икра прилипает к стенкам гнезда и надежно охраняется самцом. Через 3 дня появляются личинки, еще через неделю желточный мешок растворяется и на волю выплывают вполне самостоятельные, шустрые мальки, длиной до 15 мм.
Растут сомы быстро, ко второму году жизни молодняк вырастает до 30 — 40 см и набирает вес до 500 г. К сожалению, до года доживают лишь 5% потомства. При благоприятном стечении обстоятельств продолжительность жизни усатого хищника составляет 30 — 35 лет.
Сом в Балтийском Море, Эстония.
В связи с резким сокращением популяции в Карелии, сом получил статус редкого вида и занесен в Красную книгу Карелии.
Сомы альбиносы
Как и у других животных, среди сомов можно встретить альбиносов. Вот фото такого сома.
Сом альбиносы.
Другие виды сомов
Вот фото сома из семейства клариевые. В России их часто разводят в аквариумах, где они достигают размера 30 сантиметров. В природе они достигают гораздо больших размеров.
Клариевый сом.
На фото ниже сом вида Silurus lithophilus в аквариуме.
Сом Silurus lithophilus.
Картинка сома
Картинка сома.
Также смотрите чем питается сом.
komotoz.ru
