Польза семги соленой – Семга слабосоленая вред и польза

Деликатесная красная рыба уже давным-давно стала важным атрибутом праздничного стола. Готовят ее при помощи различных способов, однако одним из самых популярных вариантов является соленая семга.

Помимо великолепных вкусовых характеристик, соленая семга обладает еще и множеством полезных свойств, которые в сочетании с привлекательным и аппетитным внешним видом, делают ее явным фаворитом среди всех блюд, присутствующих на праздничном столе.

Сегодня готовую соленую семгу можно приобрести в любом супермаркете или продуктовом магазине. В продажу она, как правило, поступает в вакуумных упаковках. При покупке обязательно необходимо обращать внимание на срок ее годности и состав. Однако все же, многие предпочитают самостоятельно заниматься ее приготовлением.

Рецептов приготовления соленой семги в домашних условиях существует огромное множество — и каждый из них отличается своей неповторимостью. Для того, чтобы соленая семга получилась максимально вкусной и ароматной, необходимо соблюдать определенные кулинарные правила. Профессиональные повара рекомендуют приобретать целые тушки рыбы крупного размера, так как для них характерна наибольшая сочность и нежный вкус.

Чтобы приготовить вкуснейшую соленую семгу в домашних условиях, можно воспользоваться одним из трех известных способов — сухим, мокрым или смешанным.

При сухом методе засола рыбу необходимо обильно натереть смесью крупной поваренной соли и ароматных специй. При мокром используют насыщенный соляной раствор, в котором рыбу необходимо выдерживать не протяжении нескольких дней. Третий метод, который называют смешанным засолом, подразумевает засаливание семги сухим способом с последующим выдерживанием в солевом растворе — данный метод используется не очень часто.

Наиболее простым и широко распространенным способом является сухое засаливание семги в домашних условиях — в результате получается очень вкусно и питательно. В промышленном производстве чаще всего применяется использование рассола.

Употребляют соленую семгу не только в качестве самостоятельной закуски, но и добавляют в различные салаты, а также используют для приготовления бутербродов.

vkusnoblog.net

свойства, вещества, сколько можно, рецепты

С давних, еще царских времен в России семга была частью богатого стола зажиточных купцов и дворян. Способов приготовления этого прекрасного продукта известно довольно много — это и копчение, и соление, и обжаривание, и маринование. При этом вкус семги довольно сложно испортить, поэтому даже начинающему кулинару не стоит бояться этой замечательной рыбки. Но что же полезного заложено в семги? Давайте разберемся.

Полезные свойства семги

Семга невероятно полезна как взрослым, так и детям. Для того чтобы максимально сохранить ее полезные вещества, врачи и диетологи рекомендуют не жарить рыбу, а запекать любым удобным способом.

В 100-граммовом кусочке семги хранится половина дневной нормы белка, который так необходим человеческому организму. Кроме того, в составе красной рыбы находится такие вещества как протеины, ненасыщенные жиры, минеральные вещества, жирные кислоты и множество витаминов. Но самым главным преимуществом семги является наличие в ее составе знаменитой кислоты Омега-3, которая снижает риск заболеваний сердца и сосудов, снижает возможность образования тромбов и кровяного застоя, а также благотворно влияет на омоложение организма и его борьбу со стрессом.

Жирные кислоты из семги помогают нейтрализовать вредное воздействие ультрафиолетовых лучей, что как нельзя кстати в летний период. Микроэлементы из семги помогают укрепить иммунитет, улучшить память, нервную систему, пищеварительный тракт и артериальное давление. Огромное количество витаминов, содержащихся в этой вкуснейшей рыбе, являются отличной профилактикой бесплодия, гормональных сбоев у женщин, а также онкологических образований.

Полезные вещества в семге

Семга богата огромным количеством таких полезных веществ как:

• йод
• фосфор
• кальций
• калий
• магний
• натрий
• цинк
• фтор
• витаминов А, Е, D, В, В12, PP и группой В.

Кроме того, в составе семги находится Омега-3, никотиновая кислота, микро- и макроэлементы, а также 22 минеральных вещества, включая вышеперечисленные.

Полезна ли семга при похудении

Считается, что семга относится к жирным видам рыбы, но за счет ее низкой калорийности она абсолютно не вредит талии, а, наоборот, стимулирует обмен веществ за счет содержащихся в ней полезных аминокислот. Кроме того, благодаря высокому уровню белка в семге, насыщение от нее сохраняется дольше, что позволяет избежать нежелательных перекусов печеньем или конфетами во время похудения.

Вам не стоит есть семгу, если у вас наблюдается:

• повышенное давление;
• мочекаменная болезнь;
• активная форма туберкулеза;
• ожирение;
• хронические заболевания печени;
• воспаления и язвы в ЖКТ;
• аллергические реакции;
• индивидуальная непереносимость рыбы и морепродуктов.

Сколько можно съедать семги в день

Врачей часто спрашивают, полезна ли семга  и вкаких количествах. Во всем, естественно, нужна мера. Из-за высокого содержания белка в этой рыбе следует быть осторожным в ежедневном употреблении, поэтому диетологи рекомендуют не усердствовать и есть не больше 250 грамм семги в день.

Как выбрать семгу

Желательно покупать свежую рыбу, чтобы максимально снизить возможность отравления или аллергических реакций. Обратите внимание на цвет мяса – он должен быть кораллово-розовым, на ощупь упругим. Ни в коем случае не покупайте семгу, срез которой покрыт белесым налетом имеет неприятный запах или «кашеобразную» консистенцию. Все это говорит о том, что рыба безнадежно испорчена и может нанести серьезный вред организму человека. Поэтому прежде чем спрашивать у продавца, полезна ли семга, внимательно осмотрите продукт. Если срез рыбы имеет яркий насыщенный оттенок, то, скорее всего, рыба была искусственно покрашена химическими красителями, которые очень часто вызывают опасные аллергические реакции, поэтому будьте предельно осторожны и внимательны.

Вкусные и полезные рецепты приготовления семги

Шашлык из пряной семги

Ингредиенты:

• 500-600 г семги;
• 300 мл красного сухого вина;
• Специи, соль, перец;
• 1 ч.л. уксуса;
• Сок 1 лимон.

Семгу необходимо очистить и, не нарезая, замариновать на 30 минут в вине, специях, соли и перце по вкусу с добавлением уксуса. После этого сбрызгиваем рыбу предварительно выжатым лимонным соком, режем на куски среднего размера и, запаковав в пищевую пленку, прячем на 3 часа в холодильник. Готовим шашлык на шампурах, гриле или в духовке. При запекании следите, чтобы рыба не подгорала и время от времени переворачивайте кусочки. В качестве гарнира прекрасно подойдут любые сезонные овощи, а также оливки, лимон, зеленый лук и любые на ваш вкус. Вы все еще сомневаетесь, полезна ли семга в запеченном виде? Несомненно!

Простой рецепт запекания семги в фольге

Ингредиенты:

• 600 г стейка семги;
• Половина лимона;
• 1-2 ст.л оливкового масла;
• Несколько веточек свежего розмарина;
• Соль, перец;
• Фольга для запекания.

Стейк аккуратно промываем и удаляем по возможности кости. Нарезаем половину лимона кружочками, на подготовленный отрезок фольги кладем несколько штук, сверху стейк семги, солим и перчим по вкусу, кладем сверху веточки розмарина и оставшийся нарезанный лимон. Сверху поливаем оливковым маслом и тщательно запаковываем в фольгу. В разогретую до 180 градусов духовку кладем нашу семгу на противень и ждем примерно 15 минут. Через 10 минут после того, как вы положили семгу запекаться, фольгу можно раскрыть, чтобы рыбка приобрела красивую аппетитную корочку. Также это позволит предотвратить подгорание рыбы. Готовую семгу подаем с помидорами черри и спаржей.

polezen-li.ru

Семга польза

Сёмга — польза и противопоказания

Состав продукта

Польза семги

В семге содержатся всем известные Омега-3 и Омега-6 кислоты, которые способствуют продлению молодости и дают заряд бодрости организму. Вещества отвечают за нормализацию уровня гормонов стресса, вызывающих спазмы сердечной мышцы, что, в свою очередь, снижает эмоциональное напряжение, приводит к исчезновению признаков депрессии и усталости и улучшению настроения.

Кроме того, они поддерживают на должном уровне количество лептина, который увеличивает скорость обмена веществ, способствуя похудению. Полиненасыщенные кислоты отлично справляются с выведением лишнего холестерина, тем самым оказывая положительное влияние на работу органов сердечно-сосудистой системы.

polzovred.ru‏>

Сёмга — польза и вред, калорийность. Чем полезна семга

Сёмга в царской России считалась одним из самых деликатесных продуктов. Присутствовала эта рыба на столах только самых богатых хозяев и была признаком достатка и благополучия в доме. Польза семги была уже тогда признана докторами, а вкусовые качества смогли оценить повара, которые подавали блюда к царскому столу. Редкость сёмги также объяснялась её проблематичной доставкой в центральные части страны, а также вылов её исключительно в морях.

В наше время польза и вред сёмги обсуждаются многими диетологами и гастроэнтерологами Европы и Америки. С одной стороны эта рыба содержит полезные редкие микроэлементы и жиры, а с другой стороны некоторые исследователи считают, что в ней накапливается ртуть, и чем старше рыба, тем содержание вредного вещества больше.

Состав и калорийность сёмги

Полезные свойства семги

Кулинарный аспект

Косметическая польза семги

Маски из рыбы, конечно, никто не делает, а вот частое употребление в пищу этого мяса делает кожу гладкой, шелковистой и здоровой за счет большого количества насыщенных жирных кислот.

Также его употребление способствует выработке меланина в коже, что дает дополнительную защиту от солнца и омолаживающий эффект.

Медицинский аспект

Вред семги

Самым распространенным осложнением после приема сёмги может быть аллергическая реакция. Очень осторожными следует быть тем, кто уже страдает аллергией на любые морепродукты, а также кормящим матерям на первых месяцах грудного вскармливания.

Как приготовить стейк из семги (видео)

yourlifestyle.ru‏>

Семга, ее польза и вред

Полезные и лечебные свойства семги

Семга – уникальный продукт. В составе ее белков – незаменимые аминокислоты, отлично усваиваемые организмом человека. Рыбий жир не только предотвращает появление рахита в холодное время года, укрепляет кости и зубы. В его составе полезнейшие полиненасыщенные жирные кислоты, которые могут значительно улучшить состояние здоровья потребителя. Они способствуют снижению уровня холестерина в крови, снижая нагрузку на сердце и сосуды, помогают усвоению важных жирорастворимых витаминов, снижают уровень гормонов стресса, снимая спазм с сердечной мышцы, предотвращают депрессию.

Самое большое количество полезных веществ находится в свежей, не подвергшейся термической обработке рыбе. Именно поэтому такой популярностью пользуется соленая семга. При употреблении продукта осторожными надо быть людям, склонным к повышению артериального давления и с не совсем здоровыми почками: избыток соли провоцирует обострения. Однако, слабосоленый продукт в умеренных количествах вреда не принесет.

При умеренном употреблении, без излишеств ее в любом виде можно есть и беременным, и кормящим – полезные вещества этого уникальной рыбы не причинят никакого вреда детскому организму. Важно приобретать свежие продукты, предпочтительно отечественного производства.

Химический состав, пищевая ценность и калорийность семги

Использование семги при борьбе с лишним весом

Применение в здоровом и лечебном питании

Как правильно выбрать свежую или замороженную семгу

Способы потребления и нормы

Особенности хранения продукта

Вред и противопоказания

davajpohudeem.com‏>

Польза семги

Доподлинно известно, что польза семги в том, что только в этой рыбе присутствует в такой большой концентрации очень полезное для человеческого организма вещество – мелатонин, которое необходимо для протекания здорового процесса омоложения клеток, а также помогает сохранять здоровый крепкий сон.
Польза сёмги, оказывается, ещё и в том, что эта рыба содержит некоторые вещества, улучшающие функционирование клеток головного мозга.
Кроме того, содержащиеся в ней полезные микроэлементы снижают риск возникновения различных заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Комплекс витаминов и микроэлементов содержащиеся в семге укрепляют иммунитет, нормализуют работу центральной нервной системы и держат в тонусе кровеносные сосуды.
Как известно, ученые доказали, что человеческому организму в обязательном порядке требуется жирная кислота «Омега-3», которая совместно с другими кислотами регулирует обмен веществ и понижает в крови уровень холестерина. Она же отвечают за поддержание в нормальном состоянии уровня лептина у человека. Этот гормон отвечает за скорость обмена веществ в организме.
Более того, отмечена польза семги людям, страдающим от ишемической болезни сердца – для них семга незаменимый продукт. У людей, которые регулярно потребляют семгу в крови замечено значительное падение уровня холестерина, что, как раз, серьезно улучшает работу сосудов и сердца.
Совершенно с неожиданной стороны посмотрели на эту рыбу, когда выяснили, что польза семги заключена еще и в том, что она улучшает общее состояние кожи человека.
Получается, что если регулярно употреблять семгу в пищу, то не так уж и страшно находиться постоянно на солнце.

Борцы с лишним весом совершенно справедливо считают, что польза семги в том, что она, также, помогает им добиваться желаемых результатов. Хоть семга содержит и немалое количество жира, но все же достаточно небольшого кусочка этой рыбы, съеденного раз в неделю, чтобы обеспечить себя нужным количеством важнейших микроэлементов.
Самой полезной принято считать семгу, которая обитает и растет в природных натуральных условиях, в морях и реках, а не в специально создаваемых с промысловыми целями искусственных водоемах.
Весь секрет в том, что польза семги сильно зависит от того, чем она сама питается. В условиях рыбного хозяйства ее кормят, чаще всего, специальными комбикормами для рыб, добавляя различные красители, для того чтобы цвет мяса был более ярким. Качество рыбы от этого, безусловно, лучше не становится.

Вред семги

Однако, немало и тех, кто уверен, что вред семги не так уж и мал по сравнению с ее полезными свойствами.

Многие американские ученые полагают, что ее вообще нельзя употреблять в пищу, поскольку она относится к разряду тех рыб, в мясе которых накапливается ртуть. И вред семги тем больше, чем рыба старше, поскольку ртути в ней накопилось большее количество.
Кроме того не стоит употреблять семгу людям склонным к пищевой аллергии, так как в ней содержится много экстрактивных веществ, гистидин и это чаще всего приводит к аллергическим реакциям.
Получается, что польза и вред семги – это относительное понятие, но в любом случае, польза существенно выше и не стоит отказываться от этой невероятно вкусной рыбы.

Состав семги

На 100 грамм. сырой семги

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

Калорийность 153 ккал.
Белки 20 гр.
Жиры 8,1 гр.
Вода 70,6 гр.
Насыщенные жирные кислоты 1,5 гр.
Холестерин 70 мг.
Зола 1,3 гр.
Энергетическая ценность семги составляет 153 ккал.

liveinternet.ru‏>

Похожие статьи

pol-vre.ru

Соленая семга. Калорийность и польза соленой семги

Уже очень давно одним из коронных блюд праздничного стола стала красная рыба. Способов и вариантов ее приготовления насчитывается огромное количество, но все же самым распространенным блюдом является соленая семга, которая чаще других видов рыбы становится во главе стола.

Сегодня ни для кого не секрет, что семга (лосось) обладает массой полезных свойств и считается поистине кулинарным изыском, благодаря нежнейшему вкусу и приятному внешнему виду. Некоторые люди не воспринимают готовый вариант соленой семги, который в настоящее время можно приобрести в любом магазине, поэтому готовят эту рыбу в домашних условиях.

У каждого кулинара в запасе найдется немало рецептов приготовления соленой семги, которые позволяют сделать эту ценнейшую рыбу еще вкуснее и ароматней. При покупке свежей рыбы опытные повара советуют руководствоваться некоторыми правилами. Прежде всего, для засола нужно выбирать цельную тушку, а не куски, так как именно в таком виде готовое блюдо получается нежнее. К тому же считается, что чем крупнее семга, тем сочнее у нее мясо.

А при выборе соленой семги в вакуумной упаковке следует смотреть прежде всего на ее внешний вид и свежесть продукта, исходя из даты ее изготовления. Калорийность соленой семги немного выше по сравнению с питательной ценность свежей рыбы и составляет около 202 ккал на сто граммов.

Между тем, если вы все-таки решили приготовить соленую семгу у себя дома, помните, что существует три способа ее засола. Первый вариант называется сухим, так как в данном случае рыбу натирают сухой засолочной смесью, состоящей из поваренной соли и некоторых специй. Мокрый способ предусматривает использование насыщенного соляного раствора, в котором выдерживается семга. Ну и наконец, в соответствии с третьим методом, который носит название смешанный засол, рыбину вначале солят сухим способом, после чего некоторое время выдерживают в растворе воды и соли.

При использовании наиболее популярного и простого способа, который лучше всего подходит для домашнего применения, получается семга сухого посола. Соление этой морской рыбы в рассоле чаще всего используют на предприятиях, а смешанный способ применяется довольно редко.

Приготовленный продукт, то есть соленую семгу, в кулинарных целях можно не только добавлять в салаты или делать с ней бутерброды, но и есть ее просто так, без хлеба, правда, если позволяют финансы.

Польза Соленой семги

Ценные качества и пользу соленой семги сложно переоценить, так как в ней содержится большое количество мелатонина, который необходим для регенерации клеток организма и нормального сна человека. Кроме того, минеральные вещества в составе этой рыбы способствуют улучшению процессов работы головного мозга и снижению возможного риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза соленой семги как и ее свежей “коллеги” также заключается в наличии полиненасыщенных кислот Омега-3, которые при регулярном употреблении этой рыбы снижают в организме уровень холестерина, а также укрепляют кровеносные сосуды.

food-list.ru