Как засолить селедку в домашних условиях быстро пошаговый рецепт
Солёную селёдку, уже давно принято считать, как лучшую русскую закуску, хотя придумали, как её солить или мариновать, далеко за пределами нашей страны. Каждый рецепт, а их поверьте очень много, вошёл в наш рацион, как еда к праздничному или повседневному столу.
Конечно кто то скажет, зачем тратить время, ведь можно пойти и купить, но каждый кто солит эту рыбу сам, знает её настоящий вкус, а не магазинный, где не поймёшь, то ли её недосолят, что чаще всего бывает или наоборот очень сильно пересолят. Поэтому можно сделать вывод: лучше всего солить селёдку самому в домашних условиях.
Рыба которая помельче, можно засолить целиком, даже не надо её разделывать. Если селёдка крупная, её потрошат и смотря какой засол, можно разрезать на кусочки.
Пошаговый видео-рецепт
Главное: если солите селёдку целиком, вытащите жабры, чтобы она не горчила.
Чтобы перейти к рецептам про которые хочу вам рассказать, сначала давайте научимся выбирать рыбу. Не все ведь смогут пойти и поймать её, легче всего купить свежезамороженную селёдку в магазине и наделить всякими разными пряностями.
1. Лучше всего подходит для посола жирная рыба ( атлантическая или тихоокеанская ).
2. Она не должна быть облезлая, эта наводит на то, что она уже старая.
3. Глаза у сельди должны быть прозрачные и чуть – чуть выпуклые, а не мутные.
4. Не покупайте её без головы, ведь вы не увидите свежая она или нет.
5. Жабры у рыбы красные, а плавники плотно прижатые.
6. Поднимите чуть – чуть жабры и понюхайте, у свежей рыбы они не пахнут.
Содержение рецепта:
Как можно посолить селёдку за 2 часа, в домашних условиях?
Думаю все представляют, зачем солят селёдку. Во первых она идёт, как закуска к праздничному или повседневному столу, во вторых её добавляют во многие салаты, в частности селёдка под шубой. Ну а в третьих можно по простому с картошечкой и с лучком.
Ингредиенты:
- Сельдь – 1 шт.
- Соль – 200 гр.
- Вода – 700 гр.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец в горошек – 6 шт.
- Гвоздичка – 2 шт.
1. Для начала надо разделать рыбу. Отрезаем голову и вспарываем пузо.
2. Вытаскиваем кишки и чистим её внутри от чёрной шкурки.Убираем хвост.
3. Когда сельдь почистили хорошенько промываем её и режем на порционные кусочки, складываем в контейнер или эмалированную посуду.
4. Варим раствор, которым будем заливать наши кусочки.
5. Воду доводим до кипения и бросаем в неё соль, перец, гвоздичку и мелко измельчённый лавровый лист. Кипятим 5 минут, выключаем газ и остужаем до комнатной температуры.
6. Полученным раствором заливаем нашу рыбу, чтобы скрыть её полностью.
7. Закрываем крышкой и оставляем на 2 часа.
8. По истечении времени рыбу вытаскиваем и ставим на стол.
Кстати если вы положили икру, в рыбу солиться , то её надо вытаскивать через 1 час, иначе она пересолится.
Как быстро и вкусно засолить селёдку за 30 минут:
Очень быстрый рецепт, позволит засолить рыбу всего за 30 минут, но за это время сельдь будет малосольной. Соответственно, чем дольше она лежит в соли, тем сильнее она будет просаливаться. Кто хочет попробовать селёдку традиционным способом, кому не жалко времени и сил, посмотрите ранее написанную статью Солёная селёдка.
Ингредиенты:
- Сельдь свежемороженая – 2 шт.
- Соль – 1 ст.
- Масло растительное – 2 ст. ложки.
- Лук – 1 шт.
1. Сначала рыбу размораживаем, убираем голову, хвост и очищаем от внутренностей.
2. Делаем надрезы от головы до хвоста и всю селёдку засыпаем солью ( не жалея, чтобы вся раба была покрыта ей ) не забывая заполнять те места где вы прорезали.
3. Ставим в холодильник на 30 минут. Когда пройдёт время вытаскиваем и промываем. Разрезаем на кусочки и добавляем масло, резанный лук и кушаем.
Солим селёдку быстро в домашних условиях сухим способом
Предлагаю хороший рецепт, чтобы посолить селёдку в кратчайшие сроки. Попробуйте думаю вам понравится.
Ингредиенты:
- Сельдь – 2 шт.
- Растительное масло – 1 стакан.
- Соль – 3 ст ложки.
- Лук – 5 шт.
1. У сельди отрежем голову, вскроем брюхо и выпотрошим.
2. То же самое сделаем со 2 рыбой.
3. Разрезаем по хребту, стягиваем шкурку, отделяем мясо от кости и убираем кости.
Если рыба свежая, шкурка стягивается очень легко и такая сельдь будет особенно вкусной.
4. Каждый кусочек посыпаем солью, с обоих сторон.
5. Накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 1 час солиться.
6. Нарезаем лук полукольцами.
7. После нужного времени достаём рыбу, промываем из под соли и даём обсохнуть. Можно промокнуть бумажным полотенцем.
8. Рыбу разделываем на порционные кусочки и складываем в баночку, а между каждым слоям добавляем лук. Все заливаем растительным маслом.
9. Через 2 часа сельдь можно кушать.
Быстрый рецепт соления селёдки за 1 сутки. Как засолить селёдку целиком?
Думаю все любят селёдочку на праздничном столе, а если она ещё и с лучком, то получается очень хорошая закуска. Этот рецепт я предпочитаю делать на любой праздник, да что там праздник, с картошечкой такая селёдочка ох как идёт. Не верите попробуйте сами.
Рыбу будем готовить в тузлуке, это крепкий рассол соли и воды с добавлениями пряностей.
Ингредиенты:
- Сельдь – 2 шт.
- Соль – насыпаем с проверкой. Для проверки берём яйцо.
- Лавровый лист – 3 – 4 шт.
- Перец душистый – 7 – 8 шт.
- Гвоздика – 2 – 3 шт.
- Вода 800 гр.
1. Потихоньку добавляя соль хорошо размешиваем, чтобы она полностью растворилась. Кидаем в рассол сырое яйцо и как только оно всплыло, значит рассол стал нормальный. Засыпаем пряности и ставим на огонь, затем остужаем его.
2. С рыбы убираем жабры, можно отрезать полностью голову. Заливаем селёдку тузлуком, чтобы она была покрыта полностью. Оставляем на 1 ч при комнатной температуре. Убираем в холодильник на 24 часа.
Ещё один быстрый рецепт соления селёдки за 5 часов, кусочками в холодильнике
Ещё один быстрый и вкусный вариант, названия которого, говорит само за себя.
Ингредиенты:
- Сельдь – 1 шт.
- Соль – 1 ст. ложка
- Вода – 200 гр.
- Перец чёрный – 11 – 13 шт.
- Лавровый лист – 3 –4 шт.
- Тмин – Чуть чуть на кончике ножа.
1. Для начала моем рабу, затем отрезаем голову, хвост, вычищаем внутренность. Селёдку режем на кусочки, примерно 1 см в длину.
2. Укладываем в банку, между слоем, кладём перец и лавровый лист, тмин. В стакане с теплой водой растворяем соль и заливаем нашу селёдку. Ставим на 5 часов в холодильник. Через положенное время, достаём малосольную рыбу и делаем на свою усмотрения. Можно заправить лучком и растительным маслом и подавать на стол.
Как засолить селедку в домашних условиях быстро пошаговый рецепт
Пожалуйста оцените рецепт!gcook.ru
Очень вкусная соленая селедка в домашних условиях
Добрый день, друзья!
Соленая селедка — царица русского застолья. Чтобы на вашем столе всегда была по-настоящему вкусная, нежная и аппетитная закуска готовить её надо самому.
В домашних условиях удобно солить рыбу прямо целиком в банке и хранить в рассоле, в холодильнике. А если надо быстро приготовить рыбу, то необходимо очистить её на филе, порезать кусочками и засолить. Она будет готова за сутки. Очень популярен простой сухой посол — без рассола.
Селедка соленая используется в различных салатах, и как компонент винегрета и селедки под шубой, а по популярности идет в тандеме со скумбрией.
И у меня имеются свои, самые вкусные, заветные рецепты нежного засола рыбы, выверенные годами и любимые моими домочадцами. С некоторыми из них поделюсь с вами, а вам выбирать.
Вкусные рецепты засолки непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью. И хоть раз, приготовив соленую рыбу, своими руками, вы больше никогда не станете покупать её в магазине.
Содержание статьи
Соленая селедка в домашних условиях очень вкусная в рассоле
Хотите побаловать родных и близких нежной, мягкой, жирной и очень вкусной соленой селедочкой? Тогда идём выбирать рыбу для засолки.
Выбираем свежую или свежезамороженную. Если таковой нет, будем довольствоваться мороженной, но обязательно качественной. Лучше брать атлантическую или тихоокеанскую сельдь.
Берем рыбину обязательно с головой, по жабрам и глазам определяем качество и свежесть. Если у неё светлые выпуклые глаза, а жаберные крышки и плавники плотно прижаты к тушке, это то, что нам надо.
Выбираем сельдь «мальчика» с молоками, она более крупная и тяжелая, с округлыми боками и толстой спинкой. Она порадует нас повышенной жирностью и будет очень нежной и вкусной.
Мороженую рыбу оттаиваем на полке холодильника, оставив на сутки. Так она сохранит всю свою сочность и нежность. Солить можно и потрошеную тушку, и непотрошеную.
В этом рецепте солим селедку целиком и с головой в рассоле.
Берем непотрошеные рыбы, убираем жабры, моем под проточной водой и складываем в контейнер.
Готовим классический рассол (тузлук). Важно! Выдержать правильное соотношение ингредиентов, тогда получим нужную концентрацию рассола.
Нам потребуется:
- вода — 1 л.
- соль — 150 г
- сахар — 50 г
- лавровый лист — 2-3 листочка
- перец горошком: белый, черный, душистый — по 6-8 горошин
- гвоздика, корица — по желанию
В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения, размешиваем соль и сахар. По собственному усмотрению добавляйте любимые специи.
Кипятим 1 минуту, убираем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.
Заливаем рыбу так, чтобы она вся была в рассоле. Плотно закрываем контейнер крышкой. Отправляем в холодильник, и выдерживаем в течение 5 суток. По истечении срока выложить и хранить в холодильнике уже без рассола.
Калорийность сельди соленой составляет 217 ккал на 100 г
Если селедка «передержалась» и получилась очень соленая, то её надо отмочить. В свежем молоке (на 1 кг рыбы около 1 стакана молока), или крепком подслащенном чае. Настой чая содержит дубильные вещества, которые препятствуют размягчению мякоти при вымачивании. Молоко, наоборот, размягчает сельдь.
Рыба готовится не быстро, но получается потрясающее вкусной, выглядит очень аппетитно.
Подавайте селедочку на стол: со свежей зеленью и вареным картофелем, оливками, маслинами, огурчиками, помидорами, лимоном, кислыми ягодами, квашеной капустой.
Заправляйте растительным маслом и кушайте с черным бородинским хлебом. Приятного аппетита!
Малосольная селедочка кусочками с уксусом, луком
По этому рецепту сельдь готовится быстро, всего за 2 часа. Она отлично просаливается, и резать при подаче на стол её не нужно, что экономит время. Достаточно просто красиво выложить на тарелку.
Ингредиенты:
- свежая селедка — 1 шт.
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- укроп — пучок
- луковица — 1 шт.
- черный перец горошком — 4 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- столовый уксус — по вкусу
- растительное масло — по вкусу
- вода — 1/2 л.
Приготовление:
- Тщательно моем рыбину. Разрезаем брюшко, вытаскиваем внутренности. Отрезаем голову, убираем хвост и плавники.
- В кипящей воде, размешиваем соль и сахар. Охлаждаем до комнатной температуры.
- Тушку рыбы разделываем на филе. Нарезаем кусочками, толщину и размер выбираем по желанию. Складываем в банку, добавляем лавровый лист, рубленый укроп, перец и заливаем остывшим рассолом.
- Оставляем на 2 часа, затем рассол сливаем. Нарезанный тонкими кольцами лук докладываем сверху и все заливаем уксусом и растительным маслом.
- Уксус добавит вкуса и размягчит оставшиеся косточки, а благодаря маслу кусочки селедки будут нежнее.
- Заправленную селедку отправляем в холодильник, чтобы она успела пропитаться.
- Через полчаса выкладываем на блюдо и подаем к столу.
Селедка по-голландски с лимоном и морковью
По этому очень популярному рецепту готовим безумно вкусную с несравненным вкусом селедку.
Ингредиенты:
- свежемороженая сельдь — 2 шт.
- лимон — 1/2
- сочная морковь — 1 шт.
- луковица — 2 шт.
- соль — 4 ст. л.
- сахар — 5 ст. л.
- лавровый лист — 5-6 шт.
- черный перец горошком — 8-10 шт.
Приготовление:
- Тушки рыбы разделываем на филе. Нарезаем тонкими кусочками наискосок, толщину 1 см.
- На крупной терке трем морковь.
- Лук нарезаем тонкими кольцами, лимон полукольцами.
- Горошины перца толчем в ступке.
- Все подготовленные ингредиенты выкладываем в баночку слоями:
- первый слой на дно банки — колечки лука, лавровый лист, немного моркови, кружочек лимона, 1/2 ч.л. сахара, присолить и поперчить. Сверху кусочки селедки.
- И так послойно, до тех пор, пока не заполнится банка.
- Легонько уплотняем, плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2 суток.
Соленая домашняя селедка целиком в 3-х литровой банке
Нам понадобится:
- селедка — 3 шт.
- соль — 6 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- лавровый лист — 3 листочка
- перец горошком — 8 горошин
- вода — 2 л
Слабосоленая селедка быстро, без рассола
Сегодня практически ни одно торжество и званый ужин не обходятся без тарелки, полной кусочков соленой сельди. Приправленная маринадом из масла и уксуса с колечками сочного репчатого лука, она, ой как хороша! И с отварным картофелем, и с ломтиком ароматного бородинского хлеба, и с квашеной капустой, и под водочку.
Приятного Вам аппетита, и будьте здоровы!
Автор публикации
не в сети 3 часа
admin
0 Комментарии: 534Публикации: 277Регистрация: 04-09-2015prostoi-recept.ru
Как засолить селедку в домашних условиях быстро?
Одна из вкусных соленых закусок была придумана голландскими рыбаками несколько столетий назад. Соленая селедка часто появляется на столе. Ее можно готовить в рассоле, сухим способом, целыми тушками или кусочками. Кроме того, у каждой хозяйки есть свои секреты засолки.
Селедка имеет горьковатый вкус. Виновником являются жабры, поэтому перед солением их необходимо удалить. Тогда рыба не будет горчить.
Если вы покупали соленую сельдь в магазине, то обратили внимание, что сама рыба может быть несвежей с дряхлой структурой, быть пересоленой или с большим количеством пряностей. Таких неприятностей можно избежать, если самостоятельно приготовить рыбу, которая отлично подходит для приготовления салатов или может выступать в качестве самостоятельной закуски.
За несколько веков было разработано множество рецептов засолки. Сегодня мы рассмотрим вариант быстрого приготовления. Все действия будут сопровождаться фото.
Пошаговая засолка сельди
Если вам требуется на скорую руку посолить рыбу, то можете воспользоваться этим простым рецептом. В результате чего, селедочка будет готова уже через один час. В рассол можете добавить пряности и специи по своим вкусовым предпочтениям. Можете экспериментировать и подобрать наиболее подходящий вариант приготовления.
Ингредиенты:
- 1 тушка жирной сельди.
- ½ ч.л сахарного песка.
- 2 ст.л каменной соли.
- 1 ст.л растительного масла без запаха.
- 1 ст.л 9% столового уксуса.
- 1 л фильтрованной воды.
Этапы приготовления соленой селедки
Если вам удалось достать свежую сельдь, то можно сразу приступить к разделке. Обязательно нужно удалить голову, затем сделать надрез в брюшной области и извлечь внутренние органы. Острым ножом соскребите пленку внутри.
После этого тушку необходимо промыть под краном и обсушит бумажными полотенцами. Ну а если вы купили свежезамороженную рыбу, то ее для начала нужно разморозить. Чтобы сохранить вкусовые качества и структуру сельди, для начала ее нужно подержать в холодильнике, лучше всю ночь, а затем несколько часов при комнатной температуре. Размораживать в микроволновке или в горячей воде не рекомендуется, так как приготовить вкусную закуску не получится.
Теперь нужно острым ножом сделать надрез в области хребта и пальцами разделить тушку на две части. Одна половинка будет практически готова, останется только извлечь мелкие косточки при помощи щипчиков или пинцета. От второй половинки отделить хребет с костями. Филе готово.
Теперь рыбу нужно нарезать кусочками, толщиной примерно 1,5-см. Если вы будете солить целую тушку, то понадобится больше времени, а ведь нам нужно быстро приготовить сельдь.
Нарезанное филе выложить в глубокую посуду, залить необходимым количеством растительного масла и столовым уксусом.
Теперь в кастрюле нужно вскипятить один литр воды, после чего добавить сахарный песок, соль и пряности по своему предпочтению. Хорошо помешайте и снимите конфорку. Подождите около пяти минут, чтобы рассол немного остыл, после чего залить им кусочки филе.
При желании вы можете нарезать лук кольцами и добавить его к рыбе.
Отложите емкость примерно на один час, после чего можете использовать для приготовления блюд.
Видео рецепт засолки
Есть самый простой рецепт приготовления слабосоленой селедки. Вся процедура занимает не более пяти минут. Посмотреть процесс засолки можно на видео ниже:
Следует отметить, что рыба, засоленная быстрым способом, не может храниться долго, поэтому ее рекомендуется употребить в день приготовления.
Автор публикации
0 Комментарии: 14Публикации: 173Регистрация: 14-02-2017leadinlife.info
Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро
Добрый день.
Приходилось ли вам сталкиваться с ситуацией, когда вы принесли из магазина соленую селедку для сельди под шубой или для рыбной нарезки, а вкус не оправдал ваших ожиданий? Пару лет назад такая неприятность случилась со мной несколько раз подряд. То она маслянистая какая-то, то пересоленная, то, наоборот, пресная и не приятно пахнущая.
Я не знаю, по каким нормам солится рыба в пищевой промышленности, но ощущение такое, что процесс этот происходит без должного контроля. Как бы то ни было, с тех пор солением сельди я занимаюсь самостоятельно, чтобы не сталкиваться с не приятными сюрпризами. И пока получается.
В основном потому, что это очень просто и не занимает много времени. А еще можно самому выбрать, как солить. Можно в рассоле и без него, можно целиком или кусочками — все зависит от того, для чего готовится рыба.
На этой странице я собрал рецепты засолки, которыми я пользуюсь, в зависимости от стоящих передо мной задач. По одним можно засолить селедочку всего за пару часов, но придется повозиться с очисткой филе.
По другим солится вся рыба целиком, что экономит время, но тогда ее нужно выдержать пару-тройку дней в холодильнике до полной готовности. Этим способом я пользуюсь когда, например, планирую подать рыбку с лучком в качестве закуски на застолье, которое планируется через пару дней, чтобы не тратить время на нее в день гулянки.
Имейте в виду — рыба либо подготавливается быстро, либо засаливается. И то и другое одновременно, к сожалению, не получится.
В общем, собрал тут рецепты на все случаи жизни.
Как засолить селедку в домашних условиях целиком в рассоле
Один из моих любимых способов посола. Потому что самый ленивый. Ничего разделывать не нужно. Правда и срок приготовления удлиняется до 3 дней, но тут уж, как я говорил, нужно понимать, когда какой рецепт применить.
Приготовление:
1. Берем селедку и кладем ее в судочек подходящего размера и высоты.
Рассол должен будет покрыть рыбу полностью, так что высота емкости очень важна.
Чистить и разделывать ее не нужно, по желанию можно удалить жабры, либо совсем отрезать голову.
2. Берем кастрюлю, наливаем в нее объем воды равный объему посуды, в которой лежит рыба. Проще говоря, если вы положили селедку в контейнер объемом 2 литра, то и воды для рассола наливаем 2 литра.
Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, затем растворяем в ней соль с сахаром и добавляем по желанию лавровый лист и черный перец горошком.
Стандартные пропорции таковы: на 1 литр воды кладутся 2 столовые ложки соли, одна столовая ложка сахара, 1 лавровый лист и 4-5 горошин перца.
Варим рассол в течение 5 минут, затем снимаем его с огня и ждем пока он остынет до комнатной температуры.
3. Заливаем остывший рассол в емкость с рыбой и оставляем ее на столе часа на 4, после чего убираем в холодильник на 3 дня.
Рассола наливаем столько, чтобы рыба целиком находилась в растворе. Раз в день переворачиваем ее на другой бок.
Вот и все. Готово. Проще не бывает.
Очень вкусная соленая сельдь в рассоле кусочками
Если желание полакомиться солененьким пришло к вам неожиданно, то можно приготовить рыбку гораздо быстрее. По факту, достаточно будет всего пары часов.
Приготовление:
1. Берем свежую селедку, потрошим и нарезаем кусочками. Сколько ее брать совершенно не важно, главное соблюсти пропорции специй в рассоле.
2. Складываем кусочки в подходящую емкость.
Если используется пластиковая тара, то убедитесь, что она пригодна для приготовления, а не только для хранения. На такой посуде должна быть маркировка PP. Если стоит PS, то такая тара не подойдет.
3. Готовим рассол вскипятив воду и размешав в ней соль и сахар в пропорции 4 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара на 1 литр воды. По желанию добавляем в него перец горошком и лаврушку. Варим рассол 5 минут, после чего ждем, пока он остынет до комнатной температуры.
Заливаем смесь в емкость с рыбой, придавливаем, чтобы она не всплывала и убираем в холодильник на 1,5-2 часа.
Через полтора часа будет готова сельдь малосольная, а через два она уже будет соленой.
За это время можно наварить картошечки, поджарить лучка и приготовить в итоге замечательный обед.
Как солить свежую селедку целиком в банке
Но удобнее всего, наверное, солить рыбу в трехлитровой банке. Самая надежная, на мой взгляд, тара. А то бывает, что пластик впитывает в себя запахи продуктов, хранившихся в них ранее, а потом удивляешься, что за привкусы такие у рыбы. Особенно это характерно для пластиковых емкостей в которых грели и хранили горячую пищу.
А стекло запахи не хранит. За это я банки стеклянные и люблю.
Приготовление:
1. В 3 литровую банку, в зависимости от размера тушек, влезет 3-5 селедок. Но перед этим их нужно подготовить: отрезать головы и хвосты и вычистить/ промыть брюшки.
2. Затем готовим рассол, вскипятив в кастрюле 2,5 литра воды и добавив соль, сахар и специи.
Пропорции на 2,5 литра такие:
- Соль — 6 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л
- Перец черный горошком — 20 шт
- 1 ч.л. имбиря
- Лавровый лист — 4 шт
Варим эту смесь 5 минут ,после чего снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.
3. Затем заливаем ее в банку, в которую уже уложена селедка, бани закрываем пластиковой крышкой и убираем в холодильник.
Через сутки рыба будет готова к употреблению.
Солим селедку целиком методом сухого посола
Сухой посол означает, что для приготовления соленой рыбки не используется рассол. Вот, например, простейший рецепт, в котором не используется ничего, кроме соли. Но пусть вас не смущает простота — сельдь получается маслянистой и не влажной, а вкус просто отменный.
Приготовление:
1. Берем большой лист пергаментной бумаги и щедро насыпаем крупной соли.
2. На соль кладем сельдь и так же обильно присыпаем ее солью сверху.
Не бойтесь пересолить, тушка впитает ее ровно столько сколько нужно.
3. Заворачиваем сельдь в пергамент и упаковываем получившийся сверток в полиэтиленовый пакет.
4. Убираем пакет на нижнюю полку холодильника на 3 дня. Каждый день переворачиваем его на другой бок для более равномерного просаливания.
Затем селедку достаем, промываем в проточной воде и разделываем.
Готово.
Видео о том, как засолить филе сельди дома сухим способом
Если вы предпочитаете не возиться с разделкой готовой селедки, а сразу из холодильника подавать ее на стол, то перед засолкой нужно разделать ее на филе. Вот подробный ролик о том, как это делается.
Быстрый и вкусный рецепт малосольной селедки (готова за час)
Ну и в конце рецепт из раздела: «лучше день потерять, но за час долететь». По нему селедку нужно сначала разобрать на филе и потом только солить. Это долго, особенно если нет опыта, но зато засолится она буквально за час.
Для приготовления используется свежемороженая сельдь, которую, конечно же нужно предварительно разморозить.
Приготовление:
1. Размороженную сельдь разделываем на филе (подробно этот процесс показан в ролике выше) и выкладываем на тарелке.
2. Посыпаем и растираем филе солью с обеих сторон с расчетом 25 г соли на 1 филе.
3. Плотно упаковываем тарелку пищевой пленкой.
4. Засекаем время. Через 40 минут сельдь станет малосольной, через час средне соленой, а через полтора — сильно соленой.
5. Готовую сельдь промываем от соли и высушиваем бумажным полотенцем.
Готово.
Итого получилось 6 разных способов. И как вы сами только что убедились, у каждого из них есть своя особенность, так сказать «фишка», которая позволяет использовать их в зависимости от ситуации. Именно поэтому они все стоят у меня на «вооружении» и я не могу сказать, что какой-то из них лучше или хуже.
И на этом у меня на сегодня все, спасибо за внимание.
easywaylife.ru
Как засолить селедку в домашних условиях быстро: пошаговый рецепт
Говорят, что спешка хороша только при ловле блох. И правильно говорят. Но мы спешить не будем, а размеренно засолим домашнюю селедку. Но это получится быстро! Всего за каких-то три часа сельдь эволюционирует из замороженной рыбешки в аппетитную закуску с нежным вкусом. Идеальный рецепт для нетерпеливых поклонников соленой селедочки. В нем соблюдены пропорции соли и сахара, поэтому рыба получается слабосоленой в прямом смысле этого слова. В магазине или на рынке такую не купишь. Ведь, несмотря на пестрые надписи на упаковках, свидетельствующие о слабосолености, и искренние уверения продавцов, магазинный продукт обычно пересолен. Ведь производители кладут довольно много соли, чтобы продлить срок годности. Поэтому я предлагаю вам узнать, как засолить селедку в домашних условиях быстро и вкусно. Пошаговый рецепт поможет освоить тонкости экспресс-посола даже новичкам. А опытные кулинары могут немного от него отступить, используя свои любимые специи.
Список ингредиентов:
| сельдь свежемороженая (крупная) — 1 шт. | соль крупная — 1,5 ст. л. |
| сахар — 1 ст. л. | горчица в зернах — 1 ст. л. |
| черный молотый перец — 1/2 ч. л. | прованские травы — 1 ч. л. |
| репчатый лук — 1 шт. (крупная) | столовый/яблочный уксус или сок лимона — 1 ст. л. |
| растительное масло — 2-3 ст. л. |
Как быстро и вкусно засолить селедку в домашних условиях (пошаговый рецепт):
|
-1- Свежая морская рыба в моих широтах — удовольствие очень редкое, вернее, недоступное. Поэтому я всегда солю свежемороженую сельдь. Рыбка получается аппетитная и нежная, намного вкуснее, чем в магазине. Главное — правильно разморозить селедку перед засолкой. И чем медленнее будет разморозка, тем лучше. Из-за резкого перепада температуры сельдь станет слишком мягкой, при нарезке будет деформироваться. Поэтому лучше всего размораживать ее в основном отделении холодильника. Да, это не очень быстро, около 10-12 часов. Но зато на стол вы подадите не расквашенные, пусть и очень вкусные, кусочки, а ровные ломтики рыбы. Переложите сельдь из морозилки в большую миску или поддон, накройте, чтобы рыба не впитала посторонние запахи из холодильника. И забудьте о ней на ночь. Но если нужно быстро разморозить селедку для домашнего посола, залейте рыбку холодной водой. Добавьте 2-3 ст. л. соли. Процесс оттаивания займет не более часа. Вариант с духовкой или микроволновкой я отметаю сразу. В условиях воздействия микроволн или температуры рыба начнет готовиться, поэтому вам придется солить не сырую селедку, а полуготовую. Размороженную тушку выпотрошите через продольный разрез на брюшке. Удалите голову и хвост. Кожу не снимайте. И плавники не отрезайте. Молоки и икру (если есть) также можно оставить. Тщательно вымойте рыбу. А еще, пока не забыла, предлагаю вам посмотреть быстрый сопособ засолки свежемороженой горбуши в домашних условиях, получается ну очень вкусно! |
|
|
-2- Наберите в большую миску холодной очищенной воды. Поместите туда сельдь. И оставьте ее там на 1 час. |
|
|
-3- Смешайте специи, указанные в рецепте. Базовые ингредиенты для посола — соль и сахар. Остальные приправы — на ваше усмотрение. Можно вместо горчицы и прованских трав положить перетертый руками лавровый листик. Черный перец легко заменяется душистым. Он не такой резкий и более ароматным. Также отлично с сельдью сочетается сладкая молотая паприка, кориандр, лимонная цедра, чеснок. В домашних условиях можно засолить селедку с какими угодно специями, лишь бы они не затмевали вкус рыбы и дополняли друг друга. В этом вся прелесть. Кстати, соль лучше использовать соль крупного помола (морскую или поваренную). Соляные кристаллики будут растворяться не так быстро, как в случае с экстрамелким помолом. Поэтому рыба просолится равномерно, вкус у нее получится сбалансированным. |
|
|
-4- Выньте тушку из холодной воды. Тщательно обсушите ее. Я обычно пользуюсь бумажными полотенцами — быстро и просто. Натрите селедку подготовленной смесью внутри и снаружи. Оберните рыбу в несколько слоев пищевой пленки. Положите в тарелку и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. За это время рыба впитает соль и специи, приобретет малосоленый вкус. Если любите более крепко проселенную рыбешку, ждите около 3-х часов. При этом температура в помещении не должна быть выше 23-25 градусов. Если у вас на кухне жарче, лучше переложите селедочку в холодильник. В таких условиях рыба должна будет провести не менее 8-12 часов. Готовую соленую селедку разверните и смойте с нее засолочную смесь. Промокните от влаги. Нарежьте порционными кусочками или разделайте на филе. |
|
|
-5- Дополнительно можно замариновать сельдь в луке, уксусе и растительном масле. Луковицу очистите. Нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Разделанную селедку выложите на блюдо или в селедочницу. Сверху посыпьте луком. Полейте лимонным соком, яблочным или столовым уксусом. Сдобрите растительным маслом. Я люблю домашнее, подсолнечное. Пусть оно не такое полезное, как оливковое, но зато бесподобно ароматное и отлично подходит к этой рыбке. Вместо репчатого можно покрошить зеленый лучок. Уксус тогда не понадобится. К луку также подойдет и другая зелень — свежий укроп или петрушка. |
|
|
-6- Подавайте закуску через 10-30 минут. Если планируете подавать блюдо позже, определите его в холодильник, затянув пищевым полиэтиленом. От этого его вкус не пострадает, а даже станет насыщеннее. |
Приятного!
menu-doma.ru
Как засолить селёдку в домашних условиях быстро: пошаговый рецепт
Вы покупаете соленую селедку «на глазок»? И как часто вам приходилось выбрасывать ее, потому что она оказалась слишком соленой/старой/невкусной (нужное подчеркнуть)? Как засолить селёдку в домашних условиях быстро: пошаговый рецепт поможет освоить это нехитрое дело, и вы уже просто не захотите покупать селедку, которую солил кто-то другой. Как готовится вкусная картофельная запеканка с фаршем в духовке пошагово.
Немного о выборе рыбы
Селедку в торговой сети обычно предлагают в замороженном виде, хотя есть немало счастливчиков, которые живут у вод, где этот «зверь» водится. Хочется дать несколько советов как выбрать селедку для самостоятельной засолки:
- предпочтите рыбу, которую выловили в холодные месяцы года. Специалисты считают, что именно в этот период она «нагуливает» жирок и становится невероятно вкусной.
- Выбирайте экземпляры с широкой спинкой, целой кожицей и следами-вмятинками от «соседей по коробке» на тельце. Это самая настоящая гарантия того, что эта рыба замораживалась только однажды, причем сразу после вылова.
- Не стесняйтесь нюхать и разглядывать рыбу. Если вам кажется, что просвечивающийся сквозь кожицу жир имеет хоть малейший оттенок желтизны, не берите такую рыбу. Она либо старая и ее жир успел окислиться и приобрести специфический привкус, либо эту рыбу не правильно хранили, замораживая и размораживая бесконечно.
- Некоторые продавцы предлагают фасованную селедку, обезглавленную, в тушках, запакованную в несколько слоев пищевой пленки, или в пакет с кучей надписей, за которыми рыба только угадывается. Такую рыбу также брать нельзя. Скорее всего, такими уловками пытаются замаскировать «вторую свежесть» рыбы.
Совет! Выбирая селедку, попросите у продавца ветеринарное свидетельство соответствия (ну или как оно правильно называется?). Каждая партия рыбы по законодательству обязана быть с такой бумагой. Именно ветеринары изучают рыбу на наличие и количество паразитов в ней. Если их количество превышает нормы заражения, такая рыба не должна попадать в торговлю.
Солим селедку самостоятельно
Как засолить селёдку в домашних условиях быстро: пошаговый рецепт с фото не передаст вам того аромата и вкуса рыбы, которую вы получите в итоге. Как сделать очень вкусные бутерброды с селёдкой: рецепты с фото простые и вкусные.
Прежде чем приступить непосредственно к процессу засолки селедки, ее нужно подготовить. Замороженную селедку советуют разморозить и удалить жабры. Но делать это желательно не слишком торопливо: либо на полке холодильника, положив рыбу в какую-то емкость (чтобы избежать подтекания жидкости от рыбы), либо погрузив замороженную селедку (прямо в пакете) в таз с холодной водой.
Совет бывалого повара! Прежде чем засаливать селедку, сделайте из нее филе. То есть нужно отрезать голову и хвост, острым ножом, вдоль хребта отделить мякоть от кости.
Как засолить селёдку в домашних условиях быстро: пошаговый рецепт видео сделает процесс изготовления филе наглядным и простым даже для тех, кто «не дружит» с селедкой, и поможет ее засолке стать реально быстрой.
Селедка пряная
Берем: селедку, соль и сахар (в соотношении 3/1, то есть на 3 столовые ложки соли – 1 ст. л. сахара), кориандр измельченный.
Селедку очищаем от кожи и внутренностей, делаем филе. В подходящей посуде смешиваем соль, сахар и кориандр (лучше свежесмолотый). В этой смеси обваливаем филе сельди, оборачиваем плотно пищевой пленкой, кладем в холодильник.
Через сутки достаем, нарезаем, кушаем и нравится!
Селедка с коньяком
В этом случае селедка готова спустя 8 часов. На одну тушку (филе нарезать ломтиками) понадобится соль и сахар (см. рецепт выше), растительное масло – 2 ст. л., коньяк – 2 ст. л., луковица (нашинкованная полукольцами) – 1 шт. Вечерком нарезаем, посыпаем, наливаем, перемешиваем, убираем на холод. Утром блюдо уже готово.
Селедка за полчаса
Филе селедки максимально очистить от костей и нарезать ломтиками (как для бутерброда). Складываем в миску. Посыпаем смесью перцев (или только черным), щедро поливаем соевым соусом. Сверху слой лука полукольцами, несколько капель сока лимона или уксуса. Еще рассматриваем варианты, как экономно питаться, но вкусно и полезно.
В горячей воде (0,5 л.) растворяем 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Заливаем этой жидкостью селедку. Через 30 минут сливаем и можно наслаждаться.
Как засолить селёдку в домашних условиях быстро: пошаговый рецепт был бы неполным без еще одного совета — филе легче сделать из сельди, когда она все еще заморожена, но уже не «каменная», а некоторое время полежала на вашей кухне.
[ad name=»MediaVenus_r»]
[ad name=»lediC»]
[ad name=»Вербное»]
Загрузка…
♦ Рубрика: Закуски, Праздничные рецепты.holiday-ledi.ru
Как вкусно засолить селедку в домашних условиях
Перед тем, как засолить первую селедку в домашних условиях, я, как и все молодые и наивные хозяйки, покупала уже готовый, но не всегда желательный к употреблению продукт. В лучшем случае на рынке приобреталась жирненькая рыбина, которая долго и нудно разделывалась на филе. А в худшем – пресловутые пресервы в ближайшем супермаркете, которые на филе разделывать не нужно было. И это их единственный плюс. Но сейчас я предпочитаю засолить селедку в домашних условиях, чем на свой страх и риск подавать родным непонятно что. И пусть возни больше, пусть руки будут неприятно пахнуть, пусть придется ждать, пока сельдь просолится. Но эти мелкие «неудобства» — ничто. Ведь на выходе у вас получится изумительнейшая рыбка. Выбирайте рецепт и готовьте!
Содержание статьи:
Как засолить вкусную селедку с луком и кориандром (в рассоле)
Из этого рецепта вы можете смело исключить специи. Тогда получится вкусная селедка, засоленная классическим способом. Нежная, мягкая, слабосоленая на вкус. Ну а если уважаете приправы, смело дополняйте рецепт по своему вкусу.
Чтобы засолить селедку в домашних условиях, возьмите:
| сельдь свежемороженная, крупная — 2 шт. | жёлтый или белый репчатый лук 1-2 шт. крупного размера |
| яблочный или столовый уксус (9%) — 3 ст. л. | соль поваренная — 2 ч. л. с небольшой горкой |
| сахар — 3/4 ч. л. | смесь перцев (или душистый) — 8-12 горошин |
| кориандр (молотый или в зернах) — 1/2 ч. л. | вода питьевая — 250-300 мл. |
Процесс засолки селедки (рецепт с фото):
|
-1- Перед тем, как засолить самую вкусную селедку в домашних условиях, разморозьте главный ингредиент при комнатной температуре. Разделайте. Нарежьте небольшими порционными кусками. |
|
|
-2- Репчатый лук нарежьте средними по толщине кольцами или полукольцами. |
|
|
-3- Смешайте соль с сахаром. |
|
|
-4- Добавьте уксус, залейте водой и поставьте на огонь. Помешивая, дождитесь растворения соли и сахара. До кипения не доводите. Снимите с огня и остудите рассол. А если не хотите возиться с рассолом, попробуйте замариновать сельдь по-голландски. Получается очень интересный вкус. |
|
|
-5- Подготовленную к засолке селедку сложите в подходящую ёмкость, чередуя слои рыбы с луком, равномерно распределите кориандр и душистый перец. Влейте остуженный рассол. Закройте емкость и поставьте рыбу в холод на 36-48 часов. |
|
|
-6- А потом можно подавать! |
Как засолить в домашних условиях селедку сухим способом
Самый простой способ. Селедка засаливается целиком. Никакой возни с рассолом. Букет специй подобран очень удачно. Но если вы уверены в своем кулинарном чутье, добавляйте все, что посчитаете нужным. Вкусная слабосоленая селедочка прекрасно хранится в течение нескольких дней. Но необходимости в длительном хранении не возникало ни разу. Потому что сельдь получается бесподобной.
Ингредиенты для засолки:
| крупная селедка, свежая или свежемороженая – 2 шт. | крупная (морская или поваренная) соль – 2-4 ст. л. |
| сахарная песок – 1 ч. л. | лавровый лист – 1-2 небольших |
| молотая смесь перцев (или черный) – щепотка | сладкая сушеная паприка – по вкусу |
| другие специи для рыбы – по вкусу и желанию |
Как засолить селедку сухим способом в домашних условиях:
|
-1- Селедку разморозьте. Выпотрошите. В этот раз будем солить селедку целиком. Еще раз промойте рыбу под проточной водой. Перед тем, как засолить этим способом селедку, важно промокнуть рыбу от лишней влаги. |
|
|
-2- Сделайте ароматную сухую смесь для посола. Лавровый лист измельчите, перетерев руками. Смешайте с солью и сахаром. Добавьте молотую смесь перцев и сладкую паприку. Также можно добавить и другие приправы по вкусу. |
|
|
-3- Натрите селедку снаружи с обеих сторон и внутри. |
|
|
-4- Уложите сельдь в чистый полиэтиленовый пакет. Или в два пакета. И положите в холодильник на сутки. |
|
|
-5- Через 24 часа снимите с рыбы «упаковку». Тщательно промойте от специй. Нарежьте и подавайте с луком, сбрызнутым уксусом.
А еще очень вкусной получается домашняя соленая скумбрия. Просто оторваться невозможно! |
Ароматная селедка, засоленная с кетчупом
Вариант для гурманов. Но и кулинарам-консерваторам настоятельно рекомендую попробовать. Почему? Потому что вкуснее селедки вы еще не пробовали! Кетчуп придает сельди не только цвет, но и неповторимый оттенок вкуса.
Ингредиенты для засолки:
| селедка свежемороженая, крупная – 1 шт. | репчатый лук – 1 крупная головка |
| вода питьевая – 150-200 мл | сахар – щепотка |
| столовый уксус (9%) – 1 ст. л. | кетчуп (желательно домашний) – 1 ст. л. |
| соль – 1 ст. л. (без горки) | черный (или смесь) молотый перец – щепотка |
Как вкусно засолить селедку в ароматной заливке:
|
-1- Лук нарежьте аккуратными колечками. |
|
|
-2- Добавьте остальные ингредиенты заливки для засолки сельди в домашних условиях. А именно: соль, сахар, молотый перец и кетчуп. Влейте воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая. Еще один вкуснейший вариант маринованной рыбы в томате — корейская селедка. Только она получается еще более пикантной. |
|
|
-3- Снимите с огня и добавьте уксус. Перемешайте и остудите. |
|
|
-4- Подготовьте селедку. Разморозьте, удалите все лишнее (головы, хвосты и плавники). Выпотрошите и снимите кожу. Нарежьте рыбу небольшими кусочками. |
|
|
-5- Уложите сельдь в удобную для засолки емкость с крышкой. Желательно – эмалированную или стеклянную. Залейте рассолом. И уберите с глаз долой в холодное место. На 24-36 часов. |
|
|
-6- Вот такая красивая получается селедочка. И вкусная, уж поверьте. |
Способ засолки сельди с чесноком и кардамоном
Кардамон, селедка и чеснок… Думаете не вкусно? А вот и вкусно! Еще и как. Но чтобы оценить всю прелесть этого несочетаемого сочетания, вам придется засолить селедку таким способом. Ну или приехать ко мне в гости!
Понадобятся такие продукты:
| селедка замороженная или свежая – 1 шт. | вода чистая – 0,5 л |
| соль – 3/4 ст. л. | сахар – 1 ч. л. |
| лавровый лист – 1-2 шт. | кардамон – щепотка |
| черный перец (или смесь перцев) горошком – 7-9 шт. | чеснок – 1-2 зубчика |
Этапы засолки сельди (рецепт с фото):
|
-1- Перед тем, как засолить селедку, разморозьте и разделайте ее. |
|
|
-2- Зубчики чеснока почистите и крупно нарежьте. Лавровый лист покрошите руками, но не слишком мелко. Всыпьте сахар, кардамон, соль и перец. Залейте водой. Прокипятите в течение нескольких минут. Полностью остудите. |
|
|
-3- Селедку выложите в баночку, залейте рассолом. Пробовать селедку, засоленную этим простым способом, можно через двое суток. Все это время рыбка должна находиться в холодном месте. |
|
|
-4- Подавайте красиво и пробуйте с удовольствием! |
Приятного аппетита!
menu-doma.ru
