Засолка скумбрии быстрым способом: Скумбрия в рассоле кусочками рецепт с фото пошагово и видео

Быстрый способ засолки скумбрии в домашних условиях

Главная » Разное » Быстрый способ засолки скумбрии в домашних условиях 7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях 7 секретов вкусной солёной скумбрии Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте. 1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту kak-hranit.ru Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом. Ингредиенты 2 скумбрии; 3 столовые ложки соли; 3 горошины чёрного перца; 3 лавровых листа; 1 столовая ложка сахара. Приготовление У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист. Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками. 2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле wowfood.club Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится. Ингредиенты 2 скумбрии; 1 литр воды; 3 столовые ложки соли; 1¹⁄₂ столовой ложки сахара; 5 горошин чёрного перца; 5 горошин душистого перца; 3 звёздочки гвоздики; 3 лавровых листа; ½ чайной ложки кориандра. Приготовление Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см. Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа. 12 причин чаще есть рыбу → 3. Как засолить скумбрию в чае zametkipovara.ru Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения. Ингредиенты 4 скумбрии; 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков; 4 столовые ложки соли; 2 столовые ложки сахара; 1 луковица; 1 литр воды. Приготовление Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх. Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите. Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок. 4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая koolinar.ru Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным. Ингредиенты 4 скумбрии; 3 горсти луковой шелухи; 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика; 4 столовые ложки соли; 2 столовые ложки сахара; 6 горошин чёрного перца; 3 лавровых листа; 1¹⁄₂ литра воды. Приготовление Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер. Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите. Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте. Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера → 5. Как засолить скумбрию с горчицей delo-vcusa.ru Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком. Ингредиенты 1 чайная ложка горчичного порошка; 3 столовые ложки соли; 1¹⁄₂ столовой ложки сахара; 5 горошин чёрного перца; 2 лавровых листа; 1 литр воды; 2 скумбрии. Приготовление Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки. 6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом patee.ru Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро. Ингредиенты 2 скумбрии; 3 столовые ложки соли; 3 зубчика чеснока; 2 лавровых листа; 5 горошин чёрного перца; 2 столовые ложки столового уксуса; 50 мл нерафинированного подсолнечного масла; 2 крупные луковицы. Приготовление Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью. 3 способа быстро разделать селёдку → Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло. Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов. Лук тоже промаринуется и будет вкусным. 7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом zhivinaturalno.ru Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной. Ингредиенты 2 скумбрии; 2 фиолетовые луковицы; 1 литр воды; 3 столовые ложки соли; 1¹⁄₂ столовой ложки сахара; 5 горошин чёрного перца; 2 горошины душистого перца; 3 лавровых листа; ½ чайной ложки кориандра; 2 столовые ложки столового уксуса; 2 столовые ложки подсолнечного масла. Приготовление Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус. Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом. Читайте также Маринованная скумбрия — Рыба в банке В Гонконге не любят скумбрию. «Ах ты, слишком маслянистый!» Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахтают между собой. Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, они надолго задерживаются на импровизированных столах из пенополистирола на влажном рынке, даже если их цена очень низкая. Сияющие ряды свежей рыбы, сверкающие своими серебристо-серыми полосами под свисающими голыми луковицами. Сначала я попробовала их в духовке с быстрой пастой из мисо, лимона и масла.Ням, вкусно! А когда-то позже нас каким-то образом зацепила идея мариновать рыбу (на самом деле, я думаю, что нас сначала привлекло копчение рыбы, что в итоге оказалось слишком сложно сделать в небольших замкнутых жилых помещениях Гонконга; вы бы только закончили курить себя вне дома), а по найденным нами рецептам скумбрия считается идеальной рыбой для маринования! Так что в следующий раз, когда мы заметили эти одинокие ряды скумбрии, мы взволнованно налетели, скупили их все и отнесли домой, где в течение следующих нескольких часов мы медленно, но верно варили маринованную рыбу.Самым сложным было аккуратное разделение рыбы на филе (смотрите на пальцы!) Самое смешное, что никто из нас раньше не пробовал маринованную рыбу. Но те, кто сделал решительный шаг до нас, были правы. Чертовски хорошо. Уксус и зелень улучшают рыбу, но при этом сохраняет свежий морской вкус. Это сложно описать, потому что на самом деле это не похоже ни на что другое. И они вызывают привыкание! Вы едите одно, а затем хотите съесть другое. А потом ты как бы думаешь, а почему бы не еще один? Это как картофельные чипсы (которые я обожаю).Вкуснятина, ням! И наконец, что не менее важно, это красивая стеклянная банка, полная плавающего серебристого рыбного филе, кусочков овощей и зелени, которые вы можете достать из холодильника и показать своим гостям! Рецепт маринованной скумбрии Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут Стеклянная банка с крышкой Состав 10-15 маленьких скумбрии 2 моркови, нарезанной 1 луковица, нарезанной кубиками Раствор для маринада 4 стакана белого уксуса 2 стакана воды 1/2 стакана сахара 10 зубчиков 2 палочки корицы, разломанные на куски 12 горошин черного перца 2 лавровых листа 1 чайная ложка семян черной горчицы 1 чайная ложка семян желтой горчицы 5 стручков кардамона, слегка измельченных Brining Solution 1 чашка соли, растворенная в 8 чашках воды Указания: Разделите скумбрию на филе и удалите кости, удаляя основные кости.Более мелкие кости можно оставить, потому что уксус растворяет эти кости. Снимите прозрачную тонкую пленку с кожи скумбрии. Кончиками пальцев или небольшим ножом возьмите мембрану по срезанным краям филе. Как только вы найдете его, медленно полностью снимите мембрану. Поместите рыбное филе в рассол на 3 часа или до твердого состояния. Тем временем положить все ингредиенты маринованного раствора в кастрюлю и довести до кипения. Тушить 15 минут. Дайте остыть. Слейте с рыбы раствор для рассола, промойте прохладной водой и снова слейте воду.Аккуратно выложите рыбное филе, морковь и лук в стеклянную банку для лучшего визуального эффекта. Когда закончите, вылейте остывший раствор для маринада в банку, пока вся рыба не будет покрыта. Слегка подтолкните рыбу, чтобы выпустить оставшийся воздух. Накройте крышками и поставьте в холодильник. Готово к употреблению через два дня, но по прошествии времени вкус будет усиливаться. В холодильнике хранится несколько недель. Перед едой выложите рыбу на тарелку, добавьте немного оливкового масла первого отжима, свежемолотого перца и каперсов. Они хороши сами по себе, а еще лучше, если у вас есть вкусный вкусный хлеб, который можно есть с ним.Обязательно принесите банку и поставьте ее на стол, чтобы вы могли похвастаться, наслаждаясь рыбой! Еще больше рыбных угощений в ресторане Hong Kong Cookery: Салат из медуз 涼拌 海蜇 Google . Как открыть банку с рассолом; 5 простых советов, которые можно попробовать дома Неприятные банки с маринадом — худший кошмар человека, особенно если вы голодны. Вы бы отказались открывать крышку, чем бороться с ней. Есть вероятность, что ваша банка с рассолом тоже плотно закрыта или застряла, и вы, возможно, испробовали все известные уловки, но все напрасно. Бывают случаи, когда даже при малейшем давлении уплотнение ломается и крышка легко снимается, но иногда крышка просто не сдвигается с места, даже после того, как задействована некоторая мускульная сила.Итак, как открыть банку с рассолом? Что ж, есть разные хитрости, чтобы открыть банку с неподатливым рассолом. Вот несколько оригинальных способов открыть его. Как открыть банку с рассолом? 1. Добавьте трение к банке с рассолом Если вам интересно, как открыть банку с рассолом, помните, что такие факторы, как конденсация и влажные руки, никогда не помогут. Эти банки можно легко открыть, добавив трения. Все, что вам нужно сделать, это накрыть полиэтиленовой пленкой, резиновой перчаткой или полотенцем для рук.Крепко возьмитесь за банку одной рукой, а другой накройте крышку баночки с рассолом полотенцем или пластиковым листом и закрутите крышку. Банка с рассолом откроется в мгновение ока. Как открыть банку для маринада: Добавьте трение банке 2. Используйте горячую воду Сначала нагрейте воду и положите ее в таз; убедитесь, что он не сильно нагревается, иначе стекло банки может треснуть. Теперь переверните банку в горячей воде, сосредоточив внимание на крышке.Дайте крышке нагреться несколько минут. Тепло от воды имеет тенденцию расширять металл крышки и помогать отделить ее от банки. Только не забудьте повернуть банку, чтобы помочь распределить тепло. Держите банку неподвижно, накройте крышку полотенцем, крепко возьмитесь за крышку и поверните ее, чтобы открыть. 3. Используйте резинку на крышке Если крышка широкая, наденьте на нее резинку. Возьмитесь за него и сожмите и поверните. Если это не сработает, используйте другую резиновую ленту, чтобы иметь два надежных места для захвата. Как открыть банку для маринада 4. Осторожно постучите по банке Попробуйте сломать печать, слегка постучав по дну банки руками или ложкой; сделайте это пару раз, пока он не откроется. 5. Нож для масла Может быть Один из лучших способов открыть банку с рассолом — это использовать нож для масла. Осторожно вставьте нож между крышкой и банкой и немного поверните, чтобы открыть крышку.Делайте это осторожно, чтобы не повредить банку. Вуаля! Вот как вы открываете банку с рассолом. Как открыть банку для маринада Бывают случаи, когда сироп или соус покрываются коркой под крышкой и вокруг обода стекла, и банку невозможно открыть. Чтобы исправить это, замачивание в горячей воде будет лучшим вариантом для смягчения покрытой коркой части. Чтобы предотвратить эту проблему в будущем, всегда протирайте обод чистой влажной тканью перед герметизацией. Если вы на какое-то время застряли, эти простые хитрости обязательно придут вам на помощь. Если вообще ничего не работает, отдайте это кому-нибудь из окружающих и не ссоритесь с банкой; получение помощи не повредит! Продолжайте и наслаждайтесь маринованным огурцом без суеты. . Общие проблемы с рассолом | Информационный центр для дома и сада Свежие консервированные огурцы. Ребекка Бэксли, © 2020, Университет Клемсона Можно ли использовать соль в хлопьях для маринования? В большинстве рецептов используется соль для маринования или консервирования в гранулах. Соль в виде хлопьев различается по плотности и не рекомендуется для маринования. Могу ли я сохранить остатки раствора для травления для использования в будущем при быстром приготовлении солений? Если травильный раствор свежий и не использовался для приготовления солений, накройте его и храните в холодильнике для дальнейшего использования.Если использовался травильный раствор, его можно хранить в холодильнике и повторно использовать через день или два для приготовления соуса для барбекю, заправки из капусты или маринада. Если появится плесень, выбросьте ее. Почему жидкость в моих огурцах с укропом стала розовой? Использование перезрелого укропа может вызвать это. Если это так, продукт по-прежнему безопасен. Однако это также может быть вызвано ростом дрожжей. Если рост дрожжей очевиден, выбросьте соленые огурцы. В моем рецепте нет того вида укропа, который указан в моем рецепте.Что можно заменить? На каждую кварту попробуйте 3 головки свежего укропа или 1-2 столовые ложки семян укропа (укроп = 2 столовые ложки). Можно ли мариновать огурцы без бёрплеса? Огурцы без ягод не рекомендуется использовать в квашеных солениях. Это связано с тем, что при их нормальном зрелом размере они производят фермент, который заставляет маринады размягчаться во время ферментации. Однако, если используются более мелкие огурцы без бурплесса (с мелкими семенами), они могут подойти для приготовления свежих солений.Кожица на огурцах без бурплеса может быть жесткой. У меня есть старый рецепт, по которому нужно добавлять виноградный лист в каждую банку с солеными огурцами. Зачем? Виноградные листья содержат вещество, подавляющее ферменты, делающие маринады мягкими. Однако, если вы удалите соцветия огурцов (источник нежелательных ферментов), добавлять виноградные листья не нужно. Почему зубчики чеснока в моих соленых огурцах стали зелеными или голубовато-зелеными? Эта реакция может быть связана с тем, что железо, олово или алюминий в кастрюле, воде или водопроводных трубах реагируют с пигментами чеснока.Или чеснок от природы может иметь более голубоватый пигмент, и это становится более заметным после маринования. Незрелые луковицы следует лечить от двух до четырех недель при температуре 70 ° F. Соленые огурцы можно есть. Почему мои соленые огурцы мутнеют? Во время ферментации солений рассол может стать мутным из-за роста молочнокислых бактерий в период ферментации. Если желательно, чтобы маринованные огурцы были не мутными, их можно упаковать свежим рассолом, когда они будут готовы к переработке. Помутнение неферментированных солений (свежая упаковка) может указывать на порчу. Проверьте огурцы на наличие посторонних запахов и мягкости солений. Если эти признаки отсутствуют, соленые огурцы можно есть. Иногда наполнители (вещества, предотвращающие слеживание) в обычной поваренной соли могут вызывать легкое помутнение, поэтому всегда используйте соль для маринования. Жесткая вода также может вызвать помутнение. Если мягкая вода недоступна, вскипятите жесткую воду и оставьте ее на ночь. Слейте верхнюю часть и добавьте ее в травильный раствор. Можно ли заквашивать соленые огурцы в новом пластиковом мусорном ведре? Пластик должен быть пищевым. Соленья и квашеную капусту можно сбраживать в больших глиняных кувшинах, больших стеклянных банках или пищевых пластиковых контейнерах. Если вы не уверены, безопасен ли пластиковый контейнер для пищевых продуктов, прочтите его этикетку или обратитесь к производителю. Другой вариант — выложить сомнительный контейнер пищевыми полиэтиленовыми пакетами различной толщины. Не используйте алюминиевые, медные, латунные, оцинкованные или железные емкости для закваски солений или квашеной капусты. Мой любимый рецепт маринада от моей бабушки, он не требует кипячения на бане. Действительно ли нужно обрабатывать соленья? Обработка необходима для всех солений и приправ для уничтожения дрожжей, плесени и бактерий, которые могут привести к порче продукта, и инактивации ферментов, которые могут повлиять на цвет, вкус и текстуру маринованного продукта. Обрабатывать маринованные продукты время, указанное в рецепте. Если не указано время, обработайте продукт не менее 10 минут. Осторожно поместите наполненные банки на решетку в консервном банке с горячей водой. Вода должна быть достаточно глубокой, чтобы покрыть банки как минимум на 1 дюйм. Закройте консервный бак и доведите воду до кипения. Начните отсчет времени обработки, как только вода закипит. Мой сосед дал мне соленья, которые он приготовил, просто поливая свежие огурцы уксусом. Они в безопасности? Огурцы, острый перец, яйца вкрутую и хрен можно положить в стерилизованные банки, залить горячим уксусом и хранить в холодильнике.Однако для получения безопасного продукта банку и крышку необходимо стерилизовать, использовать только чистый 5-процентный уксус с кислотностью, а продукт хранить в холодильнике. Можно добавить травы, например, укроп. Я делаю уксусы с чудесным вкусом. Можно ли использовать эти домашние уксусы для приготовления солений? Сохраните домашний или ароматизированный уксус для таких вещей, как салаты. При приготовлении солений используйте только коммерческий сидр с 5-процентной кислотностью или белый уксус.Уровень кислотности домашнего уксуса неизвестен и может сделать соленые огурцы небезопасными. Уровень кислоты указан на этикетке уксуса. Я случайно покрыл свои соленые огурцы известью на алюминиевой сковороде. Будет ли их безопасно есть? Алюминий не рекомендуется использовать с известью, потому что известь может «растрескивать» емкость, увеличивая содержание алюминия в готовом продукте. Это не та процедура, которую вы хотели бы выполнять каждый раз, когда готовили соленые огурцы, а затем использовали продукт. Однако одна партия солений не должна вызывать проблем со здоровьем.Однако, если контейнер сильно изъеден, лучше всего выбросить продукт. Я хочу приготовить сладкие соленья, но я диабетик. Могу ли я использовать искусственный подсластитель? Лучше всего использовать кусочки маринованного укропа, промыть, чтобы удалить соленый привкус, и посыпать искусственным подсластителем. Перед использованием дайте им постоять в холодильнике не менее 30 минут. Не рекомендуется заменять сахар искусственными подсластителями в рецептах сладких солений. Для получения дополнительной информации о приготовлении солений обращайтесь в HGIC 3100, «Основы рассола»; HGIC 3420, Маринованные огурцы; HGIC 3400, Маринованные продукты; HGIC 3440, Маринованный перец; и HGIC 3380, маринованные огурцы и квашеная капуста. Для получения дополнительной информации о домашнем консервировании обратитесь в местную консультационную службу. Средства от травления Проблема Причина Профилактика Мягкие или скользкие соленые огурцы (если порча очевидна, не ешьте) Рассол слишком слабый Поддерживайте концентрацию соли, указанную в рецепте. Уксус слишком слабый. Используйте уксус с 5-процентной кислотностью. Огурцы хранятся при слишком высокой температуре во время выдержки / засолки. Храните огурцы при температуре от 70 до 75 ºF. Это оптимальная температура для роста организмов, необходимых для ферментации. Недостаточное количество рассола. Держите огурцы в рассоле. Соленья неправильно обработаны (для уничтожения микроорганизмов). Обрабатывать в автоклаве с кипящей водой в течение времени, указанного для продукта. Как и при любом консервировании, банку необходимо закрыть, чтобы предотвратить попадание других микроорганизмов. Заплесневелый чеснок или специи. Всегда используйте свежие специи. Концы цветков не удалены. Отрежьте не менее 1/16 -го дюйма от конца цветка и выбросьте. Крепкий, горький вкус Специи, приготовленные слишком долго в уксусе, или использовано слишком много специй. Следуйте инструкциям по количеству используемых специй и времени кипячения. Уксус слишком крепкий. Используйте уксус подходящей крепости (5-процентная кислотность). Сухая погода. Нет профилактики. Горький привкус обычно присутствует в шелушении. Использование заменителей соли. Содержащийся в них хлорид калия горький от природы. Соленые огурцы Огурцы слишком большие для засолки. Для рассола используйте более мелкие огурцы. Неправильное отверждение. Сохраняйте рассол надлежащей концентрации и хорошо накрывайте продукт. Вылечить до завершения брожения. Большой промежуток времени между сбором и хранением. Процесс травления следует начинать в течение 24 часов после сбора. Неправильный рост огурца. Нет. Во время мытья полые огурцы обычно плавают. Удалите и используйте для удовольствия. Сухие соленые огурцы Поместите огурцы в слишком крепкий рассол, слишком густой сироп или слишком крепкий уксус. Следуйте надежному рецепту. Используйте количество соли и сахара, указанное в рецепте, и уксус с 5-процентной кислотностью. Большой промежуток времени между сбором и хранением. Рассол в течение 24 часов после сбора. Переварка или переработка. Точно следуйте надежному рецепту. Сухая погода. Нет профилактики. Накипь на поверхностях рассола при сушке огурцов Дикие дрожжи, плесень и бактерии, которые питаются кислотой, что снижает концентрацию, если дает возможность накапливаться. Удаляйте накипь по мере необходимости. Темные или обесцвеченные огурцы (если использовалась посуда из латуни, меди или цинка, не используйте огурцы) Минералы в жесткой воде. Используйте мягкую воду. Использованные молотые специи. Используйте целые специи. Специи, оставленные в соленых огурцах. Неплотно положите специи в марлю, чтобы их можно было удалить перед консервированием. Используемая посуда из латуни, железа, меди или цинка. Используйте эмалированную посуду, стекло, нержавеющую сталь или керамическую посуду без сколов. Соль йодированная. Используйте соль для консервирования или маринования. Пятнистый, тусклый или блеклый цвет. Огурцы недостаточно соленые (соленые). Используйте рассол надлежащей концентрации. Полный процесс брожения. Чрезмерное воздействие света. Хранить в темном, сухом, прохладном месте. Огурец некачественный. Работа с качественной продукцией. Белый осадок в кувшине или банке. Бактерии вызывают это во время ферментации. Нет. Соль содержит агент, предотвращающий слеживание. Используйте соль для консервирования или маринования. Источник: Рейнольдс, Сьюзен и Полетт Уильямс. Так легко сохранить. Пересмотрено и перепечатано в 2018 году Элизабет Андресс и Джуди Харрисон. Кооперативная служба распространения знаний. Университет Джорджии. Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988. . Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь Другой важный вид пищи — морепродуктов , в который входят видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большая часть рыбы, которую мы едим, добывается живьем из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят рыбу на удочку. Рыба Рыба — важный источник белка, который можно употреблять в сыром виде, как в японском сашими , или сохранять для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , коптить, как копченый лосось, или консервировать , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать мелкими кусочками и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей! Самая популярная рыба — лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море или в озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как амазон, выращивается почти четыре тысячи лет, но первым известным примером аквакультуры является комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят. Морепродукты Можно есть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устрицы , , мидии, гребешки и барвинки. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других — только последний вид с очень твердой раковиной.У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкие тела и нет панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра тоже можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра . аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу — Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства. консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха — Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца. икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм — Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца. раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера — В Австралии люди называли лобстеров «раками». угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею — Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие. филе (существительное): одна сторона рыбы с удаленными костями — Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны. рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных — Я ем рыбу три или четыре раза в неделю. рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем — Пойдем на рыбалку в следующие выходные. омар (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях — Я заказал хвосты омара на пару. осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами — Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги. устрица (существительное): моллюски с грубой раковиной, в которой может расти жемчуг — Закажем тарелку устриц. маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе — Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь? креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами — Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть. икра (существительное): все яйца внутри самки рыбы — Икра берут из многих видов рыб и едят разными способами. сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом — Сашими здесь должны быть действительно хорошими. морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. — Это мой любимый ресторан морепродуктов. моллюски (существительное): съедобные морские существа с раковиной, такие как омары и устрицы — Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков. кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами — Вы умеете готовить кальмаров? трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбу, затягивая за лодкой большую сеть — Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы. Dairy Foods Vocabulary Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up Английский клуб : Учить английский : Словарь : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Рыба и морепродукты .

ВСЕГО за 30 МИНУТ из 2 ИНГРЕДИЕНТОВ Малосольная Скумбрия ! Скумбрия сухого посола.

Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления вкусной малосольной скумбрии сухого посола. Самый просто и быстрый способ засолки скумбрии. Малосольная скумбрия за 30 минут. Пока солится скумбрия, успеваем сварить картошку в мундире, приготовить саламурчик, замариновать лук и достать квашеную капусту. Нежный малосольный вкус скумбрии покорит Вас с первого кусочка.

Скумбрия сухого посола готовится очень просто и быстро, отличное блюдо к ужину, обеду, закуска к праздничному столу и к приходу неожиданных гостей. ….ммм… объедение)

Малосольная Скумбрия ВСЕГО за 30 МИНУТ! ВСЕГО 2 ИНГРЕДИЕНТА! Скумбрия сухого посола.Salted mackerel

Ингредиенты:

• Лимон – 1/3 шт.
• Каменная соль – 150-200 гр.
• Укроп – несколько стеблей
• Сахар – ¼ ч.л.
• Свежемороженная скумбрия – 2 шт. (вес 1 шт. – 250 гр.)
• Лук – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. У скумбрии отрезаем хвост, голову, удаляем внутренности и черные пленки. Промываем. Протираем бумажными полотенцами.
2. Делая разрезы с двух сторон от хребта, филируем рыбку.
3. Каждое филе хорошо обваливаем в соли со всех сторон.
4. Укладываем филе одно на другое, затем в пакет/судочек, связываем, отправляем в холодильник на 30 минут.
5. Тем временем маринуем лук. Лук нарезаем полукольцами. Мелко нарезаем укроп. Поливаем лук лимонным соком, добавляем сахар и укроп. Перемешиваем, слегка сжимая лук. Оставляем мариноваться.
6. Через 30 минут, промываем скумбрию, протираем бумажными полотенцами насухо, нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся)

скумбрия, соленая скумбрия, скумбрия рецепты, скумбрия в домашних условиях, как приготовить скумбрию, как засолить скумбрию, засолка скумбрии, как посолить скумбрию, строганина, строганина из скумбрии, строганина из скумбрии с чесноком, засолка скумбрии в морозилке, засолка скумбрии сухим способом, засолка скубрии в морозилки, просто и вкусно с еленой, засолить скумбрию, Домашние рецепты, рецепты, recipe, мурманское сало, рецепт мурманского сала, как готовить мурманское сало,

Как быстро засолить скумбрию в рассоле — домашний рецепт с фото

Хочу поделиться с хозяйками очень простым и быстрым способом засолки скумбрии в домашних условиях. Рыба, приготовленная по этому методу, получается малосольная и в меру пряная. А употреблять в пищу скумбрию можно уже через несколько часов после заливки рассолом.

Рубрики: Рыба Холодные закуски
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 5 часов
Общее время: 5 часов 40 минут
Выход: 3 порции (по два кусочка на порцию)

Ингредиенты для скумбрии соленой в рассоле

• Скумбрия (свежемороженая) – 350 г.
• Лист лавровый – 6 шт.
• Перец черный горошек – 2 г.
• Соль поваренная – 100г.
• Сахарный песок – 80г.
• Вода – 500 мл.

Пошаговый рецепт засолки скумбрии

Сначала нам нужно приготовить рассол для засолки скумбрии. Для этого нужно в воде растворить соль и сахар. Затем эту смесь закипятить и остудить.

После приготовления рассола можно приступить к разделке тушки скумбрии. Для начала нужно разморозить рыбу. Затем острым ножом отрезаем у скумбрии голову и хвостовой плавник.

Дальше нам нужно вычистить внутренности рыбы, промыть ее под прохладной водой и разрезать скумбрию на кусочки. В моем рецепте получилось шесть кусков рыбы.

Затем складываем нарезанную скумбрию в подходящую емкость (у меня это контейнер из пищевого пластика). Каждый слой рыбы нужно перекладывать специями (лавровый лист и перец).

Далее остывшим рассолом заливаем скумбрию так, что бы кусочки рыбы были полностью погружены в рассол.

Закрываем емкость крышкой и убираем скумбрию в холодное место для просаливания на пять часов.

После пятичасовой засолки скумбрия соленая в рассоле полностью готова к употреблению. Достаем нашу рыбку из контейнера, выкладываем на тарелку и подаем к столу аппетитные кусочки скумбрии, посыпанные колечками лука.

Рубрика — Рыба, Холодные закуски

Засол скумбрии в домашних условиях без воды, простые и быстрые рецепты

Содержание статьи:

Почему выбрана скумбрия? Ответить на вопрос довольно просто: она относится к ценным видам промысловой рыбы. Благодаря содержанию большого количества микроэлементов, которые очень важны для жизнедеятельности человека, а это белки, рекомендуемые для обязательного включения в рацион детей и больных для поднятия иммунитета; это жиры, являющиеся борцами с раковыми клетками; кислоты, снижающие уровень холестерина, витамины группы В, которые хорошо усваиваются организмом.

Выбор рыбы для засола без воды

Выбор свежей рыбы – непростой процесс. Вот несколько советов, которыми можно воспользоваться на рынке или в супермаркете:

• выбрав рыбу, тщательно осмотрите ее. Светло-серый цвет, тугая тушка, без следов ржавчины и не ярко выраженный запах говорят о свежести продукта;
• рассмотрите жабры. У свежей здоровой рыбины они красные, без слизи, глаза не запавшие и не мутные, отсутствуют пятна крови и повреждения на шкуре;
• обратите внимание на хвост, который должен быть ровным и влажным, чешуя плотно прилегающей. Если есть возможность проверить рыбешку на свежесть в воде (она должна тонуть), воспользуйтесь этим, не стоит пренебрегать советом. Учтите для свежемороженой скумбрии этот способ проверки не подходит.

Проверенные на практике рецепты засола скумбрии в домашних условиях без воды, которые дегустировались большим количеством любителей рыбы, помогут вам подобрать вариант сухой засолки.

Сухая засолка

Этот способ соления не забирает много времени. Для этого рецепта нужны ингредиенты, всегда имеющиеся на кухне у каждой хозяйки:

• перец-горошек – 10 штучек;
• лавровый лист – 4-5 штучки;
• скумбрия – 3 штуки;
• соль – 50-60 грамм;
• сахар – 1 столовая ложка;
• немного укропа.

В начале процесса достаем из рыбы внутренности, аккуратно удаляем темную пленку из брюха, так как она дает горечь. Отрезаем голову и вымываем хорошо внутри. В заранее подготовленный контейнер насыпаем специи. Смешиваем сахар и соль, этой смесью со всех сторон намазываем нашу скумбрию. В брюхо помещаем укроп, снова посыпаем приправами и укладываем в контейнер, закрыв крышкой, отправляем наше блюдо на три дня в холодильник. Получается очень вкусно. Соленая рыба поможет разнообразить и украсить любое меню.

Важно! Йодированная соль для засола рыбы не подходит, так как йод, входящий в ее состав, портит внешний вид продукта, рекомендуется использовать обычную соль. Для сухого засола используют стеклянную, пластиковую, эмалированную посуду, материал которой не поддается окислению.

Сухой засол с гвоздикой

Придать пикантный вкус вашему творению поможет гвоздика. После подготовки скумбрии к засолу смешиваем соль и сахар в пропорции 1:2, измельчаем перец, лавровый лист и гвоздику до состояния порошка и перемешиваем все. В подобранную посуду насыпаем немного соли, тушку обильно обмакиваем в смесь специй, приготовленную заранее. Чешуей вниз укладываем рыбу в посудину, сверху посыпаем пряностями. Аналогично проделываем процесс засолки со вторым слоем. Закрываем емкость и ставим в холодильник примерно на 10-12 часов. По истечении данного времени меняем слои местами, верхний слой ложится на дно посуды, а нижний сверху другого слоя, снова отправляем рыбу в холодильник. Через 24 часа блюдо из соленой рыбки, приправив зеленым луком и растительным маслом, подаем на стол.

Легкий вариант сухого способа засолки

Засолить скумбрию сухим способом можно в течение 7-9 часов, используя гнет, это может быть или банка с водой, или пакет с тяжестью до 1-1,5 кг. Чтобы наш шедевр получился вкусным, желательно не нарушать последовательность приготовления и соблюдать пропорции выбранных ингредиентов. Нам понадобится соль (2 ст. ложки), сахар (1 ст. ложка), душистый и черный перец (по 1 ч. ложке), а также сам морской продукт.

Для данного процесса потрошим рыбину, хорошо вымываем ее внутри. Тщательно высушиваем, разрезаем пополам вдоль, желательно это делать острым ножом. Обязательно вытаскиваем косточки, чтобы убедиться в отсутствии костей, пробуем пальцами филе. Отделив шкурку, делаем это аккуратно и острым ножом, беремся нарезать мясо кусочками, стараемся, чтобы все части были одного размера. Контейнер с пряностями готов принять наш полуфабрикат, укладываем его в емкость и посыпаем смесью пряностей, заранее приготовленной. Придавливаем гнетом, и «полуфабрикат» отправляем в холодильник. Через 7-9 часов уже готовую соленую рыбу, предварительно украсив зеленью или колечками лука, можно подавать на стол, в качестве гарнира лучше всего подходит картошка.

Засол скумбрии без воды, но в масле

Хотим предложить следующий рецепт, который возможно вас заинтересует простотой и быстротой приготовления. Этот вариант интересен минимальным количеством используемых продуктов. Всего лишь соль (2 ст. ложки), масло рафинированное (200 мл) и 1 кг мороженой скумбрии потребуются для засола в масле.

Процесс приготовления:

• разобрать рыбу, отрезав голову, не забываем об удалении плавников и хвоста – это начальные процессы разделки рыбы;
• избавиться от черной пленки внутри, дающей горечь, вымыть брюхо;
• разрезать пополам вдоль хребта скумбрию, именно она у нас выбрана для сухого засола, вытащить все кости, используя специальный пинцет для их удаления;
• нарезать красивые аккуратные кусочки;
• сложить в приготовленную емкость, шкуркой вниз;
• обсыпать солью, не бойтесь пересолить, рыба лишнюю соль не возьмет;
• залить маслом первый слой, затем выложить второй, и снова солим и заливаем маслом;
• закрыть емкость, поставить в холодильник. Сутки ожидания и рыба готова.

Интересно! Если мороженую рыбу не размораживать до конца, то вытаскивание костей из ее филе будет не сложным процессом, а кусочки при нарезании сохранят аккуратную и красивую форму.

Приготовление блюда из морских продуктов в домашних условиях – это прекрасное времяпровождение, от которого можно получать удовольствие, развивая кулинарные способности, а т

Пожалуйста, оцените статью: Загрузка… Сохранить себе или поделиться с друзьями:

Вкусная засолка рыбы, домашние рецепты соления

 Делюсь своими секретами засолки рыбы в домашних условиях. Рыба очень полезный продукт, который содержит много белка. Настоящие деликатесы получаются именно из рыбы соленой в домашних условиях. Без консервантов и красителей, с использованием ваших любимых специй. 

 Сегодня я расскажу как солю красную рыбу жирных сортов, такую как семга, форель. Также поделюсь рецептом маринованной скумбрии кусочками с лучком и уксусом, бомбическая закуска. И напоследок узнаете как я солила залом, астраханскую сельдь. Мои фото из личного архива.

Содержание

Засолка красной рыбы в домашних условиях 

 Всегда произвожу засолку красной рыбы сама, в домашних условиях. Моя домашняя рыба получается намного вкуснее, чем в магазине. Нет разницы какую рыбку вы решили засолить, семгу, форель или лосось. Главное условие для соления — рыба должна быть свежая. Жирные сорта рыбы очень полезны, не стоит отказывать себе в удовольствии лакомиться ею.

 Купленную рыбу старайтесь засолить в этот же день. Перед засолкой рыбы ее следует обработать. С рыбы счищается чешуя. Ее рекомендуется выпотрошить, удалить все внутренности, плавники, хвост и голову. С внутренней стороны удаляют пленку. Запомните, что с внутренностями такую рыбу не солят.

 После этого красную рыбу необходимо промыть холодной проточной водой. Не используйте теплую воду, иначе теряется качество сырья. С помощью бумажных салфеток обсушите рыбу, она готова для разделки. 

Как разделать красную рыбу для засолки самостоятельно 

 Разделайте тушку по хребту, острым ножом начиная со спины разрезайте вдоль позвоночника. Старайтесь оставить как можно меньше мяса на костях. Мясо на ребрах не трогайте, отрезайте вместе с косточками, иначе нарушите целостность куска. У вас должно получиться 2 филе с реберными косточками. Косточки на ребрышках мы уберем после засолки рыбы, когда мясо рыбы станет плотнее. 

 Лишняя влага уйдет с рыбы во время засолки. Солят рыбу порционными кусками, нарезают примерно 15-20 сантиметров шириной, весом 300-400 граммов. В супермаркетах продается уже разделанное филе свежей красной рыбки, но оно на порядок дороже. Если нет стеснения в средствах покупайте его. Только учтите, что филе обычно продается нечищенной рыбы. 

 Мыть уже разделанную рыбу не целесообразно, а чистить тем более. Будет нарушена целостность мякоти рыбы, она станет рыхлой.

Пропорции соли и сахара для засолки красной рыбы 

 Слабосоленый посол для красной рыбы более предпочтителен. Рецепты отличаются между собой в добавлении специй для рыбы, сахара, набора душистых перцев. Я пробовала многие рецепты засаливания красной рыбки. С солью, смесью различных приправ для засолки, с укропом, в специях. Для себя решила, что самым вкусным является сухой посол солью с добавлением сахара. 

 Соленая рыба готова на второй день, ее можно смело есть. Еще через день она полностью дозревает. Куски полностью просаливаются. Как правильно рассчитать пропорции соли и сахара. Для этого подготовленную рыбу желательно взвесить. Взвешивать рыбу нужно после того, как вы убрали хвосты, хребтовую кость и т.д. 

 На один килограмм готовой красной рыбы жирных сортов, семги, лосося, форели берут 40 граммов соли и 20 граммов сахара. Проще говоря две столовые ложки без горки соли и одну столовую ложку сахара. Пересолить таким количеством соли проблематично. Только если вы не будете ее хранить в рассоле вечно. Рыба не требует вымачивания.

Зачем добавляют сахар при засолке рыбы 

Засаливают не только красную рыбу с добавлением сахара. Сахар добавляют в маринады при засолки селедок, скумбрии и других видов рыб. В результате добавления сахара, при засолке красной рыбы жирных сортов, улучшается вкус готового продукта. Вкус рыбы становится нежнее.

 Рецепты маринадов для рыбы не обходятся без добавления сахара. При этом сахар не относится к обязательному ингредиенту для засаливания. Известно, что сахар нейтрализует соль. А рыба, это тот продукт, который возьмет в себя столько соли, сколько вы положите при солении. Рыба не сало, всегда помните об этом. 

 Если вы не умеете солить рыбу на глаз, то сахар поможет вам не пересолить ее окончательно. Вымачивать нежное мясо семги, форели, нельмы и других видов жирных сортов нежелательно.   

Как солить красную рыбу на бутерброды, для праздничных закусок 

 Подготовленные куски заготовок филе, разделанные, как описано выше начинаем солить. Желательно использовать пластиковые контейнеры с плотной крышкой. Обязательно используют сухую чистую емкость. Сахар перемешайте с солью, для равномерного посола. Куски рыбы укладываются шкуркой на дно посуды. Рыбу пересыпьте равномерно солью и сахаром. 

Засоленная семга.

 Укладывают в пластиковый контейнер слоями плотно друг к другу. Мякотью в середину, шкуркой вниз и сверху. Верх засыпьте оставшейся солью с сахаром. На контейнер накрыть крышку. По времени солят два дня. Через день после соления рыбу желательно перевернуть, верх засоленной рыбы переложить вниз. 

 Чем дольше рыба будет лежать в рассоле, тем соленее она станет. На третий день рыба полностью готова для употребления. Засаливают красную рыбу при температуре не выше +6 С. Оптимально поставить контейнер в холодильник. 

 После того, как рыба просолилась ее убирают в морозильную камеру на хранение. Она полностью сохранит свои питательные свойства и отличный вкус. Длительное время хранятся вакуумированные соленые кусочки красной рыбки. С такой рыбой готовят настоящие деликатесы. Красная рыба засоленная по этому рецепту подойдет для закусок и праздничных бутербродов. Дополнением к рыбке послужит несколько ломтиков лимона, украшена укропом.

Как солить рыбу — наивкуснейшая скумбрия кусочками 

 Одним из самых распространенных способов обработки жирных сортов рыбы является посол. Жирные сорта рыбы, к которым относится скумбрия во время засолок полностью дозревают, сохраняя витамины. Благодаря посолу из рыбы уйдет лишняя влага, соль сделает нашу рыбу недоступной для бактерий. Частично обезвоженная рыба не подвергается порче.

 Употреблять рыбу, засоленную в домашних условиях можно без боязни. Она имеет много полезных свойств. Главное правильно соблюдать процессы приготовления. Перед засолкой рыбы её тщательно обрабатывают. Об способе обработки, засолки и хранении мы поговорим ниже. У нас получиться скумбрия малосольная наивкуснейшего посола.

 Нежная мякоть соленой скумбрии не сравниться ни с какой другой рыбой по вкусу. А маринады придают пикантность, которая позволит полностью насладиться любимым лакомством.

 Ну прям слюнки побежали. Рыбка, да с лучком, да с вареной картошечкой, с сочным красным домашним помидором на тарелочке. Не обед, а мечта. Любители рыбы оценят по достоинству простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях без всяких хлопот.

Таблица ингредиентов для засолки 1 килограмма скумбрии

Наименование продукта	Вес продукта
Скумбрия	1 килограмм
Соль	100 граммов
Лук репчатый	300 граммов
Уксус 9%	30 граммов
Вода	50 граммов
Сахар	5-7 граммов
Масло растительное	40 граммов

Обработка свежемороженых тушек скумбрии

 Замороженную скумбрию помещают в холодную воду и частично размораживают. Размораживать её полностью не стоит. Иначе будет проблемно разрезать её на кусочки. Жирность скумбрии составляет до 16.5%, мякоть у рыбы нежная. Работаем с ней осторожно. Как разделать рыбу.

1. Слегка размороженных рыбок хорошо промывают.
2. Разрезать по брюшку и выпотрошить. 
3. Моют и убирают все кровяные частички, не забывая почистить от пленок.
4. Отрезают головы, хвосты. 
5. Удалить плавники. Обсушить полотенцем.
6. Нарезают на кусочки по 3-4 см.

Подготовленную рыбу ставят до полного размораживания.

Почищенная и потрошеная скумбрия, готовая для засолки

 Я засолю рыбу быстрым способом. Разморозьте рыбу полностью-это очень важный момент. Если рыба не будет полностью разморожена, кусочки не просолятся в местах заморозки. Конечный результат будет печальным. Кусочки рыбы у нас должны получиться полностью малосольными, не сырыми и не пересоленными. Итак, как засолить скумбрию? Поехали…

Как солить рыбу скумбрию

 Подготовленные кусочки рыбы, полностью размороженные, посолить солью. Лучше пересыпать обильно солью по кусочку и выложить в подготовленную сухую тару. Рыбу не переворачиваю, чтобы не нарушить её целостность.

Порезанная и посоленая скумбрия

 Для приготовления рассчитываем количество соли.

 Средний вес скумбрии без головы 400 граммов. Соли берём из расчёта 150 граммов на 1 килограмм рыбы.

 Сколько времени солят скумбрию кусочками? Если вы любите просоленную слабосоленую рыбку с нежным вкусом, то кусочки солятся 3 часа.  Любителям более соленого деликатеса советую продлить засолку еще на 1 час. Более четырёх часов держать скумбрию в соли не рекомендую.

 Секретный маринад для дополнительного вкуса скумбрии

Пока наша рыба засаливается, подготовьте маринад. Этот способ маринада придает особую пикантность вашему блюду. Никто не останется равнодушным, можете мне поверить. 

Возьмите и замаринуйте лук.

1. Почистить и порезать две луковицы как вам нравиться, кольцами или полукольцами. Полукольцами есть удобнее. Кольцами выглядит эстетичнее. 
2. К луку добавляют чайную ложку сахара и заливают- 50 граммов воды, две столовые ложки 9% уксуса.

Лук перемешивают с жидкостью и оставляют мариноваться. Соль класть не надо. Лишняя соль из рыбы уйдёт в маринад.

Маринование рыбы скумбрии с луком и уксусом

 После засолки, рыбу поместить в проточную холодную воду, промыть соль. Дать стечь воде. Подготовьте пластиковый контейнер в котором будет засаливаться ваша рыба.

Скумбрия пересыпается слоями маринованным луком

Рыба будет укладываться слоями.

1. Подготовленную рыбу поместить в контейнер в один слой. 
2. На рыбу выкладывают половину маринованного лука. 
3. Положите оставшуюся скумбрию. 
4. В заключении равномерно выложите весь оставшийся лук. Смесью лука с уксусом полейте скумбрию. 
5. Сверху полейте подсолнечным маслом.
6. Закрыть крышку и отправить в холодильники.

 Кто любит со специями и ищет рецепты пряных засолок, к рассолу добавляют пару лавровых листиков. Используйте приправы. Посыпьте сверху ароматным кориандром. При солениях рыбы используют горошком черный и душистые перцы, зерна горчицы. Приготовленная со специями, рыба приобретет особую пикантность.

Сколько солить рыбу скумбрию заправленную уксусом и маслом 

 Засоленную, таким образом рыбу, убрать в холодильник. Полная готовность к употреблению — через 24 часа после засаливания. В течение суток рыба дозреет. Заправленная маринадом с луком и уксусом, политая маслом сохраняет свой пикантный вкус. Я солю по две свежемороженых рыбки. Этого достаточно, чтобы накормить семью и насладиться вкусом свежего продукта. Должно получиться очень вкусно.

 Если рыбу увидела очень хорошую, то обязательно куплю не одну тушку. Для хранения рыбу желательно предварительно вакуумировать и отправляем в морозилку. В этом случае рыба полностью сохраняет свои качества свежего продукта.

 Без доступа воздуха длительность хранения увеличивается. Ценность продукта не падает. Брюшко остается белым, не желтеет. Скумбрия богата витамином В 12, она очень полезная.

Хранить скумбрию лучше без доступа воздуха, для этого лучшим решением будет завакуумировать рыбу

 Способы приготовления разные, обязательно попробуйте этот рецепт маринованной скумбрии. Вкусовые удовольствия вам гарантированы. Продукты понадобятся самые обычные. Рецепт проще не бывает.

Засолка рыбы в рассоле в домашних условиях 

 Мокрый способ засолки рыбы годится для многих видов рыб. Рассол готовят преимущественно из расчета 250 граммов соли на один литр воды. В рассол добавляют душистый перец, перец горошком, лавровый лист. Рассол кипятят, затем дают полностью остыть. Только после этого заливают подготовленную рыбу. 

Такой рассол подходит для рыбы, которую вы в дальнейшем планируете сушить. Держат рыбу в рассоле три недели, затем ее вынимают из рассола и вывешивают в проветриваемом помещении. Преимуществом засаливания рыбы в рассоле является то, что ее не нужно перед сушкой промывать и вымачивать. По весне нам попалась в продаже астраханская сельдь, ее еще называют на Дону залом. Не удержались купили. Сейчас расскажу как солили.

Так выглядит залом, крупная астраханская сельдь

 Вес каждой рыбины был около 600-700 граммов. Я солила сухим посолом. А вот несколько рыбок не удержалась и решила сделать пряными. По брюшку разрезать не стала, решила удалить жабры вместе с внутренностями через голову. Размеры у рыбин были очень крупными и я не сразу сообразила в какую емкость мне их класть, чтобы залить рассолом.

 Нашла пищевую гастроемкость из нержавеющей стали, но все равно пришлось отрезать хвосты, чтобы уложить рыбу. Так как рыбу вялить я не собиралась, а хотелось ее скушать сразу после засаливания.  Рецепты крепких рассолов мне не подходят. Рыбу солю часто, поэтому включила свою интуицию и приготовила такой маринад: на один литр воды взяла 4 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 4 лавровых листа, несколько бутонов гвоздики, черный перец горошком, душистый перец горошком, семена кориандра и зерна горчицы. 

Сверху рыбу слегка присыпала солью, переворачивала раз в день

 Маринад варила около пяти минут, полностью остудила. Холодным рассолом залила подготовленную рыбу. Солилась она у меня пять дней. Если вы рабины были мельче, то и просолились бы быстрее. По вкусу получилась очень вкусная рыба. Таким маринадом солю теперь обычную селедку, попробуйте, это действительно вкусно. 

Мои выводы о засолке рыбы в домашних условиях

 Любая рыба, которую вы солите сами, выгодно отличается от покупной. У нее более натуральный вкус. Вы уверены в качестве продукта. Такую рыбу полезно принимать в пищу.

Красная рыба хороша при любом посоле

 По рецепту как я солю скумбрию вкусной получается сельдь, щука, толстолобик. Продукты берут по рецепту. Для толстого края рыбы(толстолобика, щуки), кусок разрезают весом 50-70 граммов. Свежую рыбу солить предпочтительней, чем замороженную. 

 По этому рецепту не солят рыбу с внутренностями и целиком.

Домашняя засолка скумбрии, красной рыбы, сельди процесс простой. Я предпочитаю солить любую рыбу сама. Попробуйте засолить сами и обязательно угостите своих друзей. Такой посол рыбы хозяйки готовят к праздничному столу. Одна из быстрых вкусных холодных закусок к праздничным застольям. 

Приготовьте рыбины к празднику и оставьте для маринования или соления, а затем просто выложите на праздничное блюдо. Во время подачи украсьте листьями салата, лимоном и посыпьте резаной зеленью петрушки или укропом.

Оставляйте свои комментарии любых рецептов, будем пробовать. Желаю насладиться вам отличным вкусом.

Как быстро засолить сельдь и скумбрию. Как солить скумбрию в домашних условиях

Готовы немного поколдовать на кухне, засолив в домашних условиях очень вкусную скумбрию? Уверена, сделать настоящую вкуснятину можно только самостоятельно, приложив немного усилий и огромное количество любви к рыбе. Именно тогда на вашем столе появится настоящая вкуснятина.

Держите рецепты сухого посола, быстрого приготовления в рассоле, целиком или кусочками. Выбирайте и радуйте семью самыми лучшими разносолами.

Как правило, скумбрию морозят еще при вылове, на судне, и в магазинах продают замороженную. В домашних условиях советую разделывать рыбу, не размораживая до конца. Дайте её немного подтаять. Тогда вы довольно легко вытащите внутренности, надрезав брюшко по всей длине, не испачкав рыбу внутри. Чтобы руки не замерзли, наденьте перчатки.

Время засолки зависит от выбранного способа и величины рыбины. Также, на скорость влияет цель. Какую рыбку вы хотите получить, соленую и малосольную.

В рассоле скумбрия целиком просолится от 1 до 3 суток. Чем дольше она находится в тузлуке, тем насыщеннее получится вкус. Малосольная макрель готовится на сутки. Хотите ускорить процесс, делайте кусочками, которые будут готовы спустя несколько часов.

При засолке сухим способом времени уйдет примерно столько же. Хотя существует быстрый рецепт, ниже найдете его.

Поскольку мы солим скумбрию дома, то вольны дополнять выбор специй, учитывая вкусовые предпочтения.

В рассол кладут гвоздику, смесь различных перцев, укроп, зерна горчицы. Пряности берите в соотношении на литр жидкости пол чайной ложечки. Любите экспериментировать, сделайте засол в чае, добавьте чуточку жидкого дыма, придав аромат копчености.

Самая быстрая засолка рыбы. Пройдет менее суток, и на вашем столе появится восхитительная рыбка.

Не самый быстрый вариант. Но рыбка, если добавите специи, получится потрясающе вкусной.

Не хочется идти простым путем, просто натерев тушку макрели солью, хотя и такой вариант не исключен. Предлагаю добавить немного пряностей. Данный способ засолки предполагает длительное хранение рыбы.

Рецепт подойдет для домашней засолки , еще несколько способов вы можете узнать на другой страничке сайта.

Домашний посол в тузлуке считается классическим, наиболее простым и менее хлопотным.

Сначала определимся с пропорцией воды и соли. На литр жидкости понадобится 100 гр. (3 большие ложки). Если торопитесь, несколько увеличьте концентрацию, тогда макрель будет готова спустя 3-4 часа.

Отталкиваясь от правильного соотношения, можно сделать самый простой рассол, без добавления специй. Но я предлагаю рецепт поинтереснее, с пряностями, придав некую изюминку блюду.

Красивый цвет «загара» придаст макрели аппетитный вид. Многие с этой целью применяют «жидкий дым», но если сделать с чайной заваркой, получится настоящая вкуснятина.

Видео с пошаговым рассказом засолки скумбрии в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

>

Если вам захотелось полакомиться соленой скумбрией, а экземпляры, лежащие на прилавках ближайшего супермаркета, не вызывают доверия, то вам следует срочно прочесть эту статью. Из нее вы узнаете, как засолить свежемороженую скумбрию и приготовить замечательное угощение для всей семьи.

Рыбка, засоленная в домашних условиях

Скумбрия — идеальный продукт для соления. Эта вкусная рыба не содержит много костей, она достаточно жирная сама по себе и славится среди гурманов за счет нежного мяса. Ее можно подать с картошкой в качестве основного блюда или преподнести как закуску к крепким напиткам. Читайте, как засолить свежемороженую скумбрию, и следуйте нашей инструкции:

• Дайте отойти при комнатной температуре. После этого промойте ее в проточной воде, удалите голову, хвост, плавники и внутренности.
• Острым ножом разрежьте тушку на порционные кусочки.
• Смешайте столовую ложку соли и чайную ложку сахара, а затем натрите полученной смесью скумбрию. Помните, что этого количества хватит на две крупные рыбины.
• Обработанные кусочки положите в контейнер вместе с лавровым листом и уберите в прохладное место на пару часов. Когда скумбрия выделит сок, удалите его, а рыбу оставьте засаливаться на ночь (но не менее 12 часов).
• На следующий день куски рыбы промойте водой и при желании посыпьте молотым перцем.

Как засолить скумбрию свежемороженую целиком

• Для одной рыбы весом в 500 граммов возьмите одну столовую ложку соли и столько же сахара.
• Полученной смесью натрите обработанную тушку, очищенную от внутренностей, кожи и плавников.
• Положите рыбу в простой и отправьте в темное место солиться при комнатной температуре на сутки.

Когда скумбрия будет готова, нарежьте ее на порционные куски, полейте растительным маслом, посыпьте кольцами репчатого лука и рубленой зеленью. Подавайте угощение с вареной картошкой и ржаным хлебом.

Данный рецепт так же прост в исполнении, как и остальные. Попробовав результат засолки, вы, скорее всего, откажетесь раз и навсегда от покупки соленой рыбы в магазине. Как засолить свежемороженую такой:

• Разморозьте среднюю тушку в холодильнике и хорошо промойте под проточной водой.
• Удалите голову, хвост, внутренности и плавники рыбки, а затем разрежьте ее на одинаковые кусочки.
• Теперь можно заняться приготовлением рассола. Для этого в эмалированной посуде смешайте один литр чистой воды, четыре столовых ложки соли без горки (не йодированной), две большие ложки сахара (также без горки), три лавровых листа, по несколько горошин чёрного и душистого перца.
• Полученный раствор поставьте на огонь, доведите его до кипения и поварите пару минут. Когда маринад остынет, добавьте к нему две ложки 9% уксуса.
• Кусочки рыбы положите в стеклянную банку и залейте готовым раствором. Скумбрия должна постоять при комнатной температуре не менее суток. Если вам покажется, что она недостаточно просолилась, дайте ей постоять еще некоторое время.

Готовую рыбку выложите на блюдо и подавайте на стол, украсив полукольцами лука и лимона.

Скумбрия пряной засолки

Если вам нужно быстро подготовиться к празднику или семейному торжеству, то обратите внимание на этот рецепт. С приготовлением вкусного блюда справится даже начинающий кулинар, поэтому не сомневайтесь и смело беритесь за дело. Как засолить скумбрию свежемороженую быстро? Рецепт прост:

• Разморозьте одну рыбу весом около 500 граммов. Очистите ее от внутренностей и пленок, удалите плавники и голову, а затем нарежьте на равные по величине кусочки.
• Очистите от шелухи одну небольшую луковицу и нарежьте ее тонкими кольцами.
• Полторы чайной ложки соли смешайте с половиной чайной ложки сахара, молотой гвоздикой, щепоткой смеси и двумя измельченными лавровыми листами.
• На дно стеклянной банки положите часть лука, посыпьте его специями, а затем уложите часть рыбы. Повторите процедуру еще два раза, закончив слоем, состоящим из лука и специй.
• Закройте банку крышкой и оставьте на пару часов. После этого банку следует перевернуть и оставить в покое до следующего дня.

Скумбрия соленая в горчичном растворе

Секрет особого вкуса этой рыбки заключается в особом составе специй, которые мы будем использовать для приготовления маринада. Если вы еще не знаете, как засолить скумбрию свежемороженую вкусно, то можете воспользоваться этим рецептом:

• Возьмите несколько свежемороженых тушек рыбы весом около килограмма, разморозьте их в холодильнике, очистите от внутренностей и кожи, удалите головы, плавники и хвосты. После обработки нарежьте скумбрию одинаковыми кусочками.
• В подходящую посуду налейте воды и сварите рассол, положив туда пять соли, три ложки сахарного песка, ложку сухой горчицы, три сухих цветка гвоздики, пару ложек растительного масла и шесть лавровых листов.
• Сложите рыбу в стеклянную банку, залейте ее остывшим рассолом и оставьте на три дня. Несколько раз скумбрию нужно будет перевернуть, чтобы каждый кусочек хорошо просолился.

Скумбрия соленая. Простой рецепт

Рыбу, приготовленную по данному рецепту, можно употреблять уже через сутки после засолки. Поэтому вы легко сможете рассчитать время и подготовить оригинальную закуску к праздничному застолью. Как правильно засолить свежемороженую скумбрию:

• Возьмите три небольшие рыбки (один кг). Когда скумбрия оттает, удалите хвосты, головы, внутренности и плавники. После этого нарежьте рыбу колечками среднего размера и промойте каждое под проточной водой. Убедитесь, что пленки из брюшка полностью убраны.
• Сварите рассол из 500 мл воды, двух ложек соли, восьми горошин черного перца и двух лавровых листов.
• Кусочки рыбы разложите на дне подходящей эмалированной посуды, выдавите на них сок лимона (одну чайную ложку), а затем залейте остывшим раствором. Важно, чтобы вся скумбрия была покрыта жидкостью.

Соленая скумбрия в чайном растворе

Оригинальный рецепт рыбы, приготовленной с помощью чая, обязательно понравится вашим близким. Кусочки скумбрии на вид выглядят как копченые, поскольку в конце засолки приобретают темный цвет. Не удивляйтесь, если ваши гости перепутают вашу рыбку с рыбой, купленной в магазине. Итак, как засолить свежемороженую скумбрию?

• Разморозьте две крупные тушки, подготовьте их к засолке и нарежьте на куски необходимого размера.
• Для приготовления рассола залейте кипятком (один литр) четыре ложки черного чая без ароматизаторов. Когда заварка остынет, смешайте ее с четырьмя ложками соли и четырьмя ложками сахара.
• Залейте кусочки рыбы рассолом и оставьте при комнатной температуре на три дня.

Рыба соленая в рассоле с луковой шелухой

Попробуйте приготовить в домашних условиях рыбу по очень интересному рецепту. Как засолить скумбрию свежемороженую вкусно:

• Подготовьте к засолке и обработайте три средние тушки.
• Налейте в кастрюлю литр воды, насыпьте три ложки соли, полторы ложки сахара, две ложки сухой чайной заварки и две горсти Доведите раствор до кипения, остудите и процедите с помощью сита.
• Кусочки рыбы разложите в глубоком лотке, залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте на четыре дня в холодильнике. Не забывайте переворачивать скумбрию несколько раз в день для равномерной засолки.

Узнав, как засолить свежемороженую скумбрию, вы можете самостоятельно готовить вкусное угощение к любому празднику.

Мы надеемся, что вам понравится домашняя свежемороженая скумбрия (рецепты). Засолить эту замечательную рыбу можно разными способами. Найдите вариант, который понравится вам больше всего, и радуйте своих близких любимыми вкусами.

Купить в магазине соленую рыбу, отвечающую всем запросам едока — дело проблемное. Производители не жалеют соли и специй для длительного хранения продукта. Выход остается один — покупать мороженную рыбу и готовить ее самостоятельно. уже писал, сегодня расскажу как посолить скумбрию вкусно и быстро. Рецепты простые, с минимумом ингредиентов и затраченного времени. Мне, как холостяку, возиться часами на кухне особого желания нет.

Солю скумбрию в рассоле и без него, кусочками и целиком. Все зависит от требуемых сроков. Нужно сделать вкусную и аппетитную закусочку с кратчайшим сроком исполнения, скажем — за 2 часа, то несомненно рыбу разделываю на небольшие кусочки и отправляю в рассол. Если время не поджимает, то скумбрия проводит ближайшие 2 — 3 дня в холодильнике в виде потрошенной и обезглавленной тушки.

Поскольку отношусь к когорте рыболовов, то конечно же стараюсь опробовать все найденные рецепты засола рыбы. Одни удовлетворяют моим запросам и используются часто, другие остаются только на крайний случай, когда поступают заказы от друзей, запланировавших визит на стопку чая.

Однако не буду томить вас, уважаемый читатель, сторонней лирикой, а перейду непосредственно к рецептам, позволяющим посолить скумбрию к любому торжеству или повседневности самостоятельно.

То, что на вкус и цвет товарищей нет знают все. Посему выдержав предложенную рецептуру первый раз — в дальнейшем можете внести некоторые изменения в концентрации ингредиентов и произвести засол на свой вкус.

Подготовка скумбрии к засолу

Подготовка скумбрии к солению начинается в магазине. Найти на прилавках магазинов рыбу, схожую по красочности с теми, что фигурируют на фотографиях кулинарных книг, журналов и сайтов удается крайне редко, а видеть на столе аппетитные кусочки хочется, то позволю себе дать пару рекомендаций.

• Исключить покупку рыбы с большим содержанием льда. Она явно не свежая и подвергалась разморозке не один раз.
• Покупать тушки без следов удара и излишнего давления.
• На рыбе должны отсутствовать рыжеватые пятна. Ничего серьезного в их присутствии нет, однако за столом могут присутствовать едоки, которым хочется не только покушать вкусно приготовленное рыбное блюдо, но и видеть красоту каждого кусочка. А отмыть после разморозки эти подтеки — дело довольно муторное, поскольку оттирать только струей воды жирные разводы хлопотно. Но если вас подобное не раздражает, то все в порядке.
• И последняя рекомендация — покупать только свежую скумбрию. Это относится ко всем продуктам.

А теперь непосредственно о подготовке к засолу и необходимому инвентарю.

Разморозка и разделка скумбрии

Для разморозки я прибегаю к двум способам:

• Оставляю на ночь на полке в холодильнике.
• При комнатной температуре на 2 — 3 часа.

В первом случае рыба солится целиком после потрошения, второй метод удобен, когда требуется посолить скумбрию кусочками. Дело в том, что полностью не отошедшая от заморозки рыба удобней режется на ровненькие кусочки.

Отрезаем голову и хвостовой плавник. Аккуратно вспарываем брюшко и удаляем комочек внутренностей.

Начинать промывку на данном этапе не следует. Лучше позволить кусочкам немного полежать при комнатной температуре до полного оттаивания, а уже после промыть под струей прохладной воды. Так удается полностью удалить кровь и пленку, выстилающая брюшную полость.

Необходимый инвентарь

С необходимым инструментом и емкостями все просто.

1. Требуется разделочная доска.
2. Острый нож.
3. Эмалированная кастрюля для приготовления рассола.
4. Стеклянные банки с необходимой емкостью. Обычно это 800 — 1000 грамм с широким горлышком.
5. Глубокая тарелка или кастрюлька под разделанную рыбу.

Посол скумбрии в рассоле кусочками и целиком

Скумбрия в рассоле — относительно быстрый способ приготовления. Рыба находится в достаточно концентрированном растворе соли и успевает за короткий промежуток времени пройти фазу засола.

Если рассматривать самый простой рецепт, то он однотипен с посолом других представителей рыбьего поголовья.

Классический рецепт как посолить скумбрию в домашних условиях

Пока рыба проходит завершающий этап подготовки, в эмалированной кастрюле готовится рассол. Для приготовления рассола на 2 — 3 некрупных скумбрии берется:

• Два стакана холодной воды.
• Полторы столовой ложки соли.
• Пол столовой ложки сахара.
• Семь — десять (в зависимости от размера) горошин перца. У меня для этих целей есть пакетик из смеси перцев.
• Два лавровых листа.

Все составляющие помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения. Прокипятив 5 — 10 минут, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем до остывания.

Укладываем порезанную на кусочки рыбу в банку (если требуется посолить скумбрию целиком, то тара берется соразмерная — кастрюля или пластиковый контейнер) и заливается остывшим до комнатной температуры рассолом. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Через 10 — 12 часов готова малосольная скумбрия. Кто любит посол «жестче» — оставляем в рассоле до суток.

Приготовленная малыми объемами рыба употребляется быстро.

Чтобы рыба не оказалась пересоленной — для хранения лучше рассол слить, а скумбрию в полиэтиленовом пакете убрать в морозилку. Но думаю, что до этого не дойдет.

Другие рецепты посола скумбрии с применением рассола

Предложенные ниже рецепты «мокрого» посола скумбрии отличаются от классического главным образом применением в качестве добавок дополнительных ингредиентов.

Взяты они на вооружение с сайтов коллег-рыболовов. Опробованы и могу заявить, что получается довольно вкусно и быстро. Однако применяются не так часто, как классический способ. Возиться лишний раз не хочется.

Рецептура используется согласно списанному в блокнот.

Скумбрия в чайном рассоле

Размороженная, распотрошенная и избавленная от лишней влаги после промывки скумбрия заливается рассолом с применением листового черного чая. «Принцесса дури» вполне подойдет.

Рассол готовится со следующими ингредиентами (на 2 — 3 хвостика):

• Литр холодной воды.
• 3 полных столовых ложек соли крупного помола.
• 3 ст. ложки листовой заварки чая.
• 1,5 — 2 ст. ложки сахара.

Завариваем чай. Пока горячий размешиваем соль с сахаром и даем остыть до комнатной температуры. Скумбрию (кусочками или целиком) укладываем в соразмерного объема емкость и заливаем чайным рассолом.

В таком виде рыба трое суток находится в холодильнике.

В принципе приготовленную рыбку можно кушать прямо из рассола, но рекомендую дать ей полежать ночку в раковине, поместив в дуршлаг. За несколько часов скумбрия «обветрится».

Скумбрия с луковой шелухой

Для рассола используется приведенный в классическом виде состав ингредиентов, но добавляется пара горстей луковой шелухи. Особой разницы во вкусе не заметил, однако у рыбы появляется довольно привлекательный цвет.

Для пробы возьмите пару скумбрий, приготовьте обычный рассол с добавкой шелухи. Остудите его и залейте рыбку. Двое — трое суток (больше не надо) в холодильнике и можно подавать.

Как посолить скумбрию без рассола (сухим посолом)

Если честно, то засол скумбрии сухим посолом мне больше нравится. Рыбка получается наиболее вкусной.

Когда приобретаю парочку хвостов, то для посола использую обычную стеклянную банку. Объема вполне хватает. Когда же затариваюсь пятью — семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который специально сколотил для щуки и успешно пользуюсь на даче уже год.

Засолка скумбрии сухим посолом в деревянном ящике

Здесь никаких осложнений нет. Солью крупного помола усыпаю дно ящика. Размороженная и потрошеная рыба целиком укладывается рядами. Каждый ряд пересыпается солью.

Никаких специй не применяю. Пробовал смесь из соли с сахаром — не понравилось. Теперь только соль. Давок не использую. Выделяемый при солении сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. За 2 — 4 дня рыбка просаливается. Далее можно отправить в коптильню, подать на стол как есть. Упакованная герметично в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозилку холодильника рыба прекрасно себя чувствует до необходимости подать к столу.

Поскольку таким способом солю на даче, то стоит произвести меры предосторожности от вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка справляется с задачей.

В зимнее время в домашних условиях использовал метод один раз, расположив ящик в ванной. Конечный результат — вкусная скумбрия к любому празднику.

Скумбрия сухого посола в банке

Рыба проходит этап подготовки и режется на кусочки. Далее укладывается в дуршлаг для ухода лишней влаги.

В кружке готовится смесь из соли, сахара и черного перца из расчета на одну рыбку:

• Полная столовая ложка соли крупного помола.
• Пол столовой ложки сахара.
• Перец берется по вкусу. У меня это половина чайной ложечки.

Натираю каждый кусочек скумбрии смесью, укладываю в приготовленную стеклянную банку и выставляю в холодильник на пару дней. Крышкой при этом не закрываю.

При подаче на стол остатки соли удаляю ножом. Водой не смываю, поскольку лишняя влага ни к чему.

Приятного аппетита.

С уважением, Олег

Привет всем! Если вы еще ни разу не делали сами рыбу, вернее ее не мариновали, то быстрее исправляйтесь. Ведь или скумбрия это самая классная закусочка на любом столе. Свежемороженную прелесть вы можете сейчас абсолютно в любом магазине приобрести на развес, а потом наколдовать.

Скумбрия в отличие от селедки намного нежнее и преимущественно жирнее, что несравненно всем нравится. Ах, если еще попадется женская особь с икрой, так и вообще будет просто супер.

С данной рыбкой можно сделать или канапе, а также она будет хорошо сочетаться с любым гарниром, например с картофельным пюре или

Эта заметка будет не сильно большая, но я постаралась взять самые популярные и супер-пупер вкусные и простые рецепты, чтобы вы могли выбрать и сделать из того, что у вас есть дома. А в принципе к этой рыбе нужны приправы и соль. А если вы хотите, что-то особенное и неповторимое, тогда вам придется выбирать маринад в чае или луковой шелухе. Тут, конечно дело вкуса, кому что больше нравится или кто как привык готовить.

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

• вода — 0,5 л
• скумбрия — 1 шт.
• соль крупная — 2 ст.л
• сахар — 1 ст.л
• душистый перец, черный перец горошком
• лук репчатый — 1 головка
• лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Солим свежемороженную скумбрию в рассоле

Мне кажется, что все очень любят кушать вкусно и в тоже время все хотят, чтобы все продукты в нашем рационе были качественными и непросроченными. Я думаю, что многие из вас хоть раз сталкивались с такой проблемой как отравление, поэтому я рекомендую вам готовить самим. Тем более скумбрия одна из доступных рыб, которая есть в любом магазине.

Попробуйте приготовить именно в рассоле с пряностями и специями как в этом рецепте и вы точно полюбите домашнюю готовку, ведь все довольно просто, да и быстро. Пряной посол скумбрии подарит вам волшебный и нежный вкус. Этот вариант похож на предыдущий, но в рассоле нет лука и специи немножечко другие. Попробуйте сделать и по первому и второму варианту, а потом напишите какой вам больше всего понравился.

Нам понадобится:

• скумбрия — 3 шт или 1,2 кг
• соль — 3 ст.л
• сахар — 2 ст. л
• лавровый лист — 4 шт.
• перец горошком душистый и черный 6 шт.
• гвоздика — 5 шт.
• вода — 1 литр

Способ приготовления:

1. Возьмите рыбу и отрежьте голову и выпотрошите кишки, удалите черные пленочки, помойте в проточной воде и оботрите сухой бумажной салфеткой.

2. Для вкусного маринада понадобятся ингредиенты по списку, главное, чтобы был черный перец горошком и лавровый лист.

3. В любую металлическую емкость внесите специи, соль и сахар и дайте жидкости закипеть, на кухне будет стоять неописуемый аромат. А после остудите до комнатной температуры.

4. Подготовленную целую рыбку уложите в чашку, там где будете ее солить. Не забудьте обрезать хвостики, в принципе они не к чему.

5. Теперь залейте рассолом всю скумбрию. Никогда не заливайте скумбрию горячим рассолом, это важно, или она у вас сварится. Как видите буквально за 5 минут вы справились почти, что со всей работой.

6. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться пару часиков. Время ожидания — 2 суток. Ну, а потом достаньте нарежьте на кусочки.

Интересно! По этому вариаинту вы можете посолить не только скумбрию, но и другую рыбу, например селедку, кильку и др.

Соленая скумбрия в чае с несравненным вкусом

Ням, ну такую лакомку вы точно не пробовали, вам может показаться это странным, но в чае получается безумно вкусно, да еще и красиво. Спасибо тому, кто придумал этот вариант, рекомендую также попробовать и угостить всех такой рыбкой.

Она получается будто копченная и выглядит с золотистой корочкой, вообщем красавица. Все как всегда легко и просто, а в итоге все захотят узнать ваш фирменный авторский рецептик.

Нам понадобится:

• Рыба скумбрия — 3 тушки
• Вода — 1 л
• Чай 2-3 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Наших морских красавчиков распотрошите. Вам нужно будет изначально отрезать головы, убрать кишки и все лишнее в брюшке у рыбки. Хвостики можно оставить, а можно обрезать.

2. Теперь сделаем маринад, соблюдайте все пропорции, помните, что эти пропорции даны именно для литрового маринада. Если у вас рыбок меньше, то сделайте вполовину меньше, т.е возьмите в 2 раза меньше соли и чая.

В кастрюльку поместите воду и закипятите ее, насыпьте чай, перемешайте, и отправьте соль и сахар. После этого поставьте опять на огонь и закипятите заново, чтобы все сухие ингредиенты растворились. И только после этого, дайте остыть маринаду, а затем залейте им рыбу.

Важно! Процедите маринад обязательно через сито. И еще одно условие, рассол должен полностью закрыть рыбу.

3. В таком прикольном чайном рассоле рыба должна простоять 3-4 дня. Затем скумбрию порежьте на кусочки и кушайте на здоровье хоть с , хоть с любыми Посмотрите какой она имеет золотистый и красивый оттенок.

Видео о том, как засолить скумбрию быстро и вкусно целиком за 2 часа

Все, что вам понадобится это хорошая свежая рыба, и конечно же ваше желание, все остальные ингредиенты о которых идет речь, вы узнаете в этом ролике:

Маринуем рыбу в луковой шелухе

Еще один довольно популярный и проверенный рецептик, он тоже считается одним из оригинальных. Я до сегодняшнего дня о таком рецепте и не знала, оказывается для многих он стал не только проверенным, но еще и любимым.

Именно луковая шелуха дает этот необычный цвет, вы наверно уже и сами догадались. В этом варианте нет вообще специй, используется только два ингредиента соль и вода.

Нам понадобится:

• шелуха — от 5 луковиц
• скумбрия — 2-3 шт.
• вода — 1 л
• соль — 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Шелуху от лука поместите в кастрюлю, залейте водой и очень хорошо руками промойте, затем слейте воду и налейте чистую 1 литр. Оставьте ее постоять настоять в воде около 10-20 минут.

У скумбрии отрежьте голову, затем выньте все ненужные внутренности. Обязательно удалите черную пленку на брюшке, либо она потом будет горчить. Рыбку помойте и оботрите насухо бумажными салфетками. После этого нарежьте на кусочки, хотя если нет особого желания можно и засолить целиком.

2. В шелуху от лука и воду добавьте соль и перемешайте. Включите газ и дайте такому отвару закипеть, после покипятите еще 3 минуты.

Положите теперь в кастрюлю рыбу кусочками или целую и варите 3 минуты в горячем рассоле. А после слейте вю воду и уберите шелуху.

3. Выложите на тарелочку и сбрызните немножечко соком лимона. Украсьте зеленью и укропом. Приятного аппетита!

Скумбрия с жидким дымом в бутылке

Тем кто любит копчености предлагаю сразу переключиться на этот простой вариант, который вам сделать можно будет прям у себя дома.

Вы когда-нибудь слышали о такой засолке с жидким дымом, я думаю что вы точно пробовали раньше, но не подозревали о том, что этот именно этот вариант.

Нам понадобится:

• вода — 3 л
• скумбрия — 3 шт.
• жидкий дым — 1/3 ст.
• сахар — 3 ст.л
• соль — 3 ст.л
• чай черный — 1 ст.
• черный перец горошком — 6 шт.
• гвоздика — 6 шт.
• чеснок — 4 дольки
• лавровый лист — 4 шт.
• красный перец чили — 1 стручок

Способ приготовления:

1. Возьмите глуюокую емкость, наподобие кастрюли и добавьте в кипящую воду (3 литра) 3 ложки сахара. И оставьте кипеть 1 минуту, а после всыпьте 1 стакан чая. Накройте крышкой кастрюлю и дайте покипеть 15 минут.

Затем этой смеси нужно стыть, можно поставить кастрюлю, чтобы она быстрее остыла в таз с холодной водой.

У рыб отрежьте головы и удалите все внутренности. Помойте и оботрите бумажным полотенцем.

2. Далее поместите рыб в банку или бутылку с большим горлом, высыпьте все специи и выдавите через ченокодавилку чеснок. Налейте в стакан одну треть жидкого дыма и внесите в банку. Залейте маринадом и закройте капроновой крышкой.

3. Поставьте такой стеклянный сосуд или бутылку, банку в холодильник или прохладное место на 3 дня.

4. Затем выньте из баночки и острым ножом покрошите на небольшие аккуратные кусочки.

5. Вот такой характерный желтенький цвет у шкурки, внутри очень вкусная и сочная рыбка. Приятного аппетита!

Потрясающий рецепт малосольной скумбрии с горчицей

Теперь предлагаю еще один навороченный вариант, который скорее всего некоторых введет в шок, ну а что, я думаю, что все вы когда-либо пробовали селедку в горчичном маринаде, почему же тогда не сделать такую жидкость для скумбрии, она тоже получится непременно вкусной и с пикантным горчичным ароматом. Конечно всем тем, кто не любит горчицу, стоит от этого рецепта отойти.

Подавать такое блюдо можно и на праздничный и на будничный стол, согласитесь все любят солености, правда не каждый день мы их делаем, но иногда можно сделать и угостить всех таким рыбным лакомством.

Нам понадобится:

• соль — 50-100 г
• скумбрия — 0,5 кг
• сахар — 3 г
• мускатный орех -3 г
• лавровый лист — 1 шт. порезать мелко
• репчатый лук — 1 шт.

Для пряного посола

• Душистый перец 1 грамм
• Чёрный перец 1 грамм
• Мускатный орех 1 грамм
• Кориандр 1 грамм
• Гвоздика 2-3 штуки
• Вода — 0,5 ст.

Горчичная заливка

• Пряной отвар — 0,5 ст.
• Горчица — 50 г
• Растительное масло — 65 г
• Сахар — 35 г
• Соль — 8 г
• Уксусная кислота — 4 г

Способ приготовления:

1. Натрите посолочной смесью рыбу, предварительно рыбу разморозьте и отрежьте голову, плавники и выньте кишку. Для этого посола вам нужно смешать между собой соль, сахар, мускатный орех и нарезанный на мелкие кусочки лавровый лист.

Если у вас осталась посолочная смесь, то вы ею еще присыпьте рыбу, прикройте ее крышкой и оставьте постоять в таком виде 2-3 суток. Такой вот сухой посол получился, как вы видите без маринада и без какой-либо жидкости.

2. Теперь промойте скумбрию в проточной воде и дайте воде стечь. Можно уже употреблять, или же закоптить или сделать заливку из горчицы и пряной посол.

3. Для пряного посола понадобится душистый перец, черный перец, мускатный орешек, кориандр и гвоздика. Все эти ингредиенты растолките в ступе. Затем возьмите ковш и высыпьте все туда. А после залейте водой и закипятите смесь, дайте постоять и настояться 25 минут.

4. Пока варится пряной рассол разделайте готовую скумбрию, порежьте ее на кусочки, а на дно стеклянной емкости нарежьте репчатый лук, такую вот луковую подушку.

5. Теперь возьмите и налейте в стакан масло растительное и горчицу, плюс добавьте сахар и соль, после размешайте и влейте готовую остуженную пряную смесь, размешайте и добавьте уксус.

6. Залейте таким маринадом рыбу.

7. И вот она горчично-масляная, или можно сказать пряная заливка получилась, оставьте на 1 сутки в холодильнике.

Восхитительно вкусно и легко приготовить, приятного аппетита!

Самый удачный рецепт соленой скумбрии в шелухе и чае

Теперь предлагаю включить это видео и взять себе на заметку рецепт, в котором скумбрия маринуется одновременно и в луковой шелухе и в чае, такая рыбка исчезает на столе первой:

Делаем скумбрию сухим посолом без рассола

Ну и остался еще один вариант, так сказать, если не хочется хлопотать, можно запрасто натереть рыбу солью и не добавлять совсем воды и таким образом она тоже станет малосольной, главное правильно соблюдать все пропорции.

Такая рыба безусловно будет отличаться от магазинной ведь она без всяких химических добавок, а значит вы можете не переживать за свое здоровье, это один из лучших рецептов.

Нам понадобится:

• скумбрия — 5 шт.
• соль — 160 г
• сахар — 80 г
• перец горошком — 7 шт.
• гвоздика — 4-5 шт.
• лавровый лист — 3-4 шт. или 2 шт. по вкусу

Способ приготовления:

1. Отрежьте хвост и голову у рыб. Удалите все внутренности у тушки. Промойте под проточной водой и высушите бумажными салфетками.

2. Приготовьте смесь для засолки, возьмите и положите сахар и соль в одну миску. Далее смешайте горошек, гвоздику и пару листиков лаврушки все это перемолите в порошок.

3. Рыбу нужно будет разделать на филе, удалите хребты при помощи ножа. Филе поместите в контейнер, в котором будет солить скумбрию. Смешайте специи и соль с сахаром и получится смесь для засолки, ее будет много и возможно даже останется лишней, оставьте ее впрок, она не пропадет.

Теперь этой сухой смесью присолите емкость в которой будете солить скумбрию, затем оботрите ею всю рыбу с обоих сторон, существует мнение, что рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно самой.

4. Разложите филе друг на друга, а затем прикройте крышкой или пищевой пленкой.

5. Поставьте в холодильник на 24 часа, а после употребляйте с лучком и растительным маслом, конечно порежьте рыбу на ломтики. Такая восхитительная мягкая лакомка быстрого приготовления получилась! Заметьте она без уксуса и без рассола. Приятного аппетита!

Совет! Если вы не можете съесть всю рыбу за раз, то ее можно заморозить в морозильной камере, а потом достать в любое время и отведать.

Получилось по домашнему и так, что пальчики оближите!

На этом у меня как всегда все. Я желаю вам, чтобы все у вас получилось и вы отведали малосольную рыбку с большим аппетитом и радостью. Всего всем самого доброго и наилучшего! Пока! До встречи!

Простой рецепт посолки селёдки или скумбрии в домашних условиях, по которому всего через пару дней из обычной мороженой рыбы получится солёная рыбка ничем не хуже той, что вы покупаете в магазине, причём значительно дешевле. Для засолки выбирайте крупную рыбу, без пятен и повреждений, с ясными глазами. Можно не размораживать рыбу до конца, достаточно чтобы она стала податливой и гнулась. Для соления используйте посуду из нержавеющей стали, стеклянные или пластиковые контейнеры.
На приготовление понадобится 20 минут, рыбка будет готова через 2-7 дней. Ингредиенты указаны для приготовления 1 кг. Думаю, вам понравится и эта .

Ингредиенты:

— сельдь атлантическая жирная – 1 кг.;
— вода фильтрованная – 0.5 л.;
— соль морская – 30 гр.;
— сахарный песок – 15 гр.;
— лавровый лист;
— черный перец.

Рецепт с фото пошагово:

Перед засолкой оставляем замороженную рыбу на несколько часов на нижней полке холодильника. Затем ополаскиваем проточной холодной водой, потроха, голову, плавники оставляем (чистить рыбку не нужно!). Обычно 2 крупные, жирные селёдки весят около килограмма.

Делаем рассол. Насыпаем в кастрюлю морскую соль и сахарный песок. Добавляем несколько лавровых листиков и чёрный перец горошком.

Затем наливаем фильтрованную воду, ставим кастрюлю на плиту, доводим рассол до кипения, кипятим несколько минут, чтобы раскрылся аромат пряностей.

Снимаем кастрюлю с огня, остужаем рассол до комнатной температуры. Если положить сельдь в горячую или тёплую воду, то она испортится. Маринад обязательно должен быть холодным!

Помещаем селёдку в кастрюлю с холодным рассолом, размещаем так, чтобы она полностью скрылась под водой.
Кастрюлю убираем на нижнюю полку холодильника или в холодную кладовую. Время посола от 2-х дней до 1 недели, в зависимости от того, какая степень солёности вам по вкусу.

Готовую сельдь достаем из рассола, чистим, приправляем лучком и подсолнечным маслом и подаём к столу. Оцените .

Приятного аппетита.
Кстати, можно переложить солёную селёдку в стеклянные банки, залить рассолом и хранить в холодильнике. Срок хранения 1 месяц.

Засолка скумбрии в рассоле кусочками и целиком – 3 быстрых и вкусных рецепта

Всем привет! Сегодня я расскажу о 3-х способах засолки скумбрии в рассоле. Питательная и вкусная рыбка может стать как основным блюдом в обед или ужин, так и пикантной закуской, например, к пиву.

Перед тем как приступить к описанию приготовления, обращаю ваше внимание на следующие моменты:

1. Наиболее подходящими для засолки считаются тушки большого или среднего размера, весом не менее 300 г. Мелкие особи получаются суховатыми.
2. Соль лучше выбирать каменную, а не йодированную. Используя второй вариант добавки, вы рискуете получить размякшую закуску.
3. Если вы приобрели замороженный продукт, необязательно давать ему оттаивать полностью. Можно приступать к чистке и нарезке, как только тушка немного размягчится.

 

Как вкусно засолить с чаем целиком

• Время приготовления: 1 час подготовка + 3 суток просаливание.
• Количество порций: 7-8.

Питательное вкусное блюдо с золотистым цветом. Фото: receptysousov.ru

Скумбрия, засоленная по этому рецепту, напоминает копчёную не только цветом, но и вкусом. Такой эффект достигается благодаря двум «секретным» ингредиентам – черному чаю и черносливу.

Перечень продуктов:

• скумбрия – 3 тушки;
• чернослив вяленый или копченый – 1 стакан;
• чай черный – 2 ст. л. или 4 пакетика;
• соль – 3 ст. л. с горкой;
• сахар – 1 ст. л.;
• вода – 1,5 л.

Как засолить рыбу в домашних условиях:

1. Размораживаю основной ингредиент естественным путем. Обычно вечером я кладу рыбу на среднюю полку холодильника, а утром приступаю к работе.
2. Отрезаю у тушек головы, хвосты, плавники, удаляю из брюшка внутренности и чёрную плёнку. Промываю в проточной воде.
3. Укладываю рыбу в подходящую по размеру ёмкость, сверху помещаю тщательно промытый чернослив.
4. Кипячу воду, добавляю чёрный чай, сахар и соль, держу на огне 5 минут.
5. Охлаждаю маринад, а если использовалась заварка, а не пакетики, то ещё и процеживаю. Заливаю жидкостью тушки.
6. Накрываю емкость крышкой и отправляю в холодильник на 3 дня.

Внимание! Заливать рыбу маринадом можно только после того, как он полностью остынет. В горячей и даже слегка теплой жидкости продукт утратит часть полезных свойств и будет разваливаться при нарезании.

Быстрая засолка скумбрии в рассоле кусочками

• Время приготовления: 1 час подготовка + 3 часа просаливание.
• Количество порций: 4-5.

Быстрая в приготовлении и очень вкусная закуска. Фото: receptynazimu.ru

Рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно дегустировать уже через 3 часа, получится малосольная закуска. А если подержать ее в маринаде сутки, она сможет хорошо просолиться.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• вода – 700 мл.

Засолка скумбрии в рассоле кусочками:

1. Выкладываю тушки размораживаться при комнатной температуре, чищу и режу на четвертинки лук.
2. Приступаю к подготовке маринада. Довожу до кипения воду, насыпаю соль и перец горошком, кладу лавровый лист. В последнюю очередь добавляю четвертинки лука.
3. Держу рассол на огне 10 минут, а затем даю охладиться.
4. Теперь занимаюсь рыбой. Чищу, мою и нарезаю кусочками шириной 2-3 см. Стараюсь сделать их одинакового размера, чтобы закуска равномерно просолилась.
5. Выкладываю заготовки в ёмкость, заливаю процеженным маринадом, накрываю крышкой и отправляю в холодильник на 3 часа.

Внимание! Хранить малосольную скумбрию можно не более 2 суток. А если рыбу держали в рассоле 24 часа и дольше, она будет пригодна к употреблению в течение 4-5 дней.

Готовим рыбу пряного посола

• Время приготовления: 1 час подготовка + 24 часа (для слабосоленого варианта) или 3 суток (для полноценного просаливания).
• Количество порций: 5-6.

Скумбрия порадует своим пикантным вкусом и ароматом. Фото: regal.fr

Любителям пикантных закусок предлагаю рецепт скумбрии пряного посола. По вкусу она напоминает «магазинный» вариант.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• горчичные семена – 1 ст. л.;
• семена кориандра – 1 ч. л.;
• гвоздика сушеная – 5 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• сахар и соль – по 2 ст. л.;
• растительное масло и яблочный уксус – по 1 ст. л.;
• вода – 1 л.

Как я засаливаю рыбу:

1. Пока размораживаются тушки, готовлю маринад: кипячу воду, кладу соль, сахар и специи. Держу на огне 5 минут.
2. Вливаю растительное масло и яблочный уксус, выключаю конфорку и даю жидкости полностью остыть.
3. Чищу и нарезаю рыбу неширокими кусочками (2-4 см), укладываю в банку или пластиковый лоток.
4. Вливаю в емкость маринад, закупориваю крышкой и ставлю в холодильник.

Любители малосольной рыбки могут наслаждаться блюдом уже через сутки. А тем, кто предпочитает хорошо просоленную скумбрию, придется подождать 2-3 дня. Как только кусочки приобретут равномерный цвет, и не останется розовых или красноватых пятен, можно подавать закуску к столу, посыпав колечками лука.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Скумбрия / форель для вяления и горячего копчения

Есть что-то удивительное в лечении и курении. Я всегда очень удивляюсь, что люди думают, что это сложно сделать, хотя на самом деле все наоборот. Это действительно требует немного времени и, следовательно, немного терпения, но как только вы освоите это, это отличный способ продлить срок хранения продукта, а также добавить приятный дымный слой аромата.

В процессе отверждения отводится влага.Это потому, что соль в лекарстве притягивает к себе воду посредством осмоса. Во время этого процесса белковая структура всего, что лечится (в данном случае рыбы), разрушается, и после того, как лекарство смывается, остается липкий невидимый слой, называемый пленкой. Именно этот слой пленки позволяет дыму проникать в него и придавать приятный вкусовой профиль.

Как рыбак, я обычно получаю более одной или двух форелей или скумбрии, и следующая техника и рецепт идеально подходят для обоих.Если вы сделаете большую порцию сухого отверждения, оно будет длиться бесконечно. Затем вы можете использовать это, чтобы «быстро» вылечить рыбу, 10-15 минут будет легко, прежде чем дать ей 15 или около того минут для горячего копчения. И, привет, у вас есть потрясающая копченая рыба, которую вы можете съесть на завтрак с омлетом, приготовить в хлопьях в салате или, как мы делаем здесь, превратить в восхитительный паштет, который можно есть на блинах в качестве канапе.

Дайте волю — вы действительно не пожалеете !!

Копченая скумбрия и блины

Сухое отверждение

500 г соли
500 г сахара (белого или темного)

10 лавровых листьев
20 ягод можжевельника
20 зерен черного перца

1 столовая ложка семян кориандра
5 звездочек аниса.

Приправы обжарить в сухом виде, половину измельчить, добавить к сахару и соли, хорошо перемешать.

В пластиковой ванне этого хватит на неопределенный срок.

Скумбрия / форель быстрого копчения

Филе скумбрии / форели

Смесь сухого отверждения

Возьмите небольшой пластиковый лоток или что-нибудь подобное, достаточно большое, чтобы держать рыбу ровным слоем.

Рассыпать лекарство на дно лотка

Положите рыбу сверху и полейте лекарством.

Дайте рыбе посолиться в течение 12-15 минут

Прополощите рыбу под струей холодной воды; затем промокните насухо.

Горячим копчением филе на слабом огне около 10-15 минут

Дайте отдохнуть перед подачей на стол.

Паштет из копченой форели / скумбрии

Филе скумбрии горячего копчения / форели (вам понадобится 4 филе скумбрии)

150 г сливочного сыра

1 чайная ложка горячего хрена

Лимонный сок

Свежий черный перец

Убедитесь, что вы сняли кожицу с копченого филе скумбрии / форели, затем поместите в кухонный комбайн вместе со сливочным сыром и хреном.

Блиц в паштет, а затем добавьте лимонный сок. Снова сделайте блиц и попробуйте (если вам нравится ваш паштет с немного большим нагревом, добавьте еще немного хрена). Добавьте несколько хороших кружочков черного перца и ешьте с хрустящим хлебом или солеными лепешками.

Пикантные булочки-капли (блины)

250 г саморазбавляющейся муки (можно также использовать муку грубого помола SR)

½ чайной ложки разрыхлителя

Щепотка морской соли

2 мелко нарезанных зеленых лука

2 яйца

300 мл молока

Добавьте в миску муку, разрыхлитель и соль.Сделайте углубление в середине и добавьте яйца и молоко.

Энергично взбивайте, пока не получите густое тесто.

Добавьте нарезанный зеленый лук.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний / горячий огонь и добавьте несколько капель масла.

Добавьте ложку столовых ложек жидкого теста в сковороду (в зависимости от размера сковороды вы должны получить 3–4 ложки за один раз)

Примерно через минуту они должны начать «пузыриться» — переверните их и готовьте еще минуту или около того.

Переложите их на теплую тарелку и накройте кухонным полотенцем, пока готовите остальные. (по этому рецепту получается около 15-20)

Написано Бодом из кухни Vale House

Скумбрия цельносоленая. Вкусная соленая скумбрия в домашних условиях: рецепты на каждый

Эту вкусную и полезную рыбу для горячих блюд используют редко, но консервация с ней отличная. Соленая скумбрия, особенно в сочетании с зеленью, станет отличной закуской к любому столу.Как быстро и правильно подготовить рыбу к этому процессу, какой рецепт выбрать и как не ошибиться при выполнении самого засола?

Посол скумбрии в домашних условиях

Общая технология не вызывает затруднений — рыбу нужно вымыть, очистить, порезать или оставить целой и залить приготовленной консервирующей смесью. Однако на практике засол скумбрии вызывает целую кучу вопросов от хозяек, которые еще не сталкивались с этой задачей. Профессионалы советуют очень внимательно относиться к каждому этапу и руководствоваться следующим алгоритмом:

1. Выбирайте тушки большие или средние — очень маленькие почти не имеют жира и будут слишком сухими.
2. Приготовьте скумбрию. Лучше мариновать в свежем виде. Если тушка замороженная, нужно несколько часов подержать на нижней полке холодильника.
3. Найдите неокисляющую емкость — из стали или керамики можно солить без изменения вкуса.
4. Купите крупную морскую соль, убедитесь, что она не содержит йода.
5. При необходимости нарежьте очищенную рыбу дольками — так она быстрее приготовится.
6. Выбрать рецепт смеси, замочить в ней рыбу, поставить на холод.Если есть погреб, блюдо лучше отнести туда. Исключение составляет технология экспресс-засолки в домашних условиях, при которой емкость выдерживается на кухне 8-10 часов. При длительном консервировании этого делать не следует.

Рецепты

Как правильно приготовить такое блюдо в домашних условиях? Профессионалы не ставят жестких условий — соленая рыба отлично получается как ломтиками, так и целиком, под набором специй или аскетичным тандемом перца с лавровым листом. Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях невероятно разнообразны и удивительны по составу.Изучив нижеприведенную информацию, для вас не будет загадкой, как приготовить закуску в луковой шелухе или корице, нужен ли здесь уксус и какой температуры должен быть рассол.

В рассоле

• Время приготовления: 2 дня.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1418 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Как вкусно засолить скумбрию в рассоле? Профессионалы уверены: чем меньше специй, тем лучше для блюда — рыбный вкус легко подчеркнуть только солью.Для любителей пикантности можно добавить несколько ложек горчичного порошка — точное количество определяется индивидуально. Этот способ подходит для быстрых перекусов: достаточно пары дней, чтобы качественно посолить.

Состав:

• рыбка — 2 шт .;
• соль — 7 ст. л .;
• горчица сухая — 2 ст. л .;
• вода — 1,3 литра

Способ приготовления:

1. Сделайте простой рассол, кипятя воду и высыпая горчичный порошок с солью.Вы можете добавить ложку молотого перца, если любите очень острую закуску.
2. У вымытой рыбы надрезать брюшко, удалить внутренности и кости. Тушку без головы и хвоста разделите на несколько частей.
3. Залить теплым (!) Рассолом, обязательно закрыть емкость.
4. Ежедневно взбалтывать 2-3 раза, чтобы жидкость не сильно отшелушивалась. Через два дня блюдо будет готово.

Пряный посол

• Время приготовления: 10 часов.
• Порций в упаковке: 5.
• Калорийность: 1693 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если вы задумывались, как солить острую скумбрию, чтобы это не занимало много времени, идеальный алгоритм перед вами. С вечера приступайте к работе, а к утру ароматная пикантная закуска будет готова. Для этого рецепта количество рыбы указывается по весу, так как от этого зависит расчет компонентов консерванта.Можно взять как одну большую тушку, так и несколько более мелких.

Состав:

• скумбрия — 800 г;
• вода — 1 л;
• кориандр (зерна) — 1/2 ч.
• гвоздики — 7 шт;
• душистый перец горошком — 5 шт .;
• лавровый лист — 5 шт .;
• соль — 5 ст. л .;
• уксус 9% — 35 мл;
• сахар — 40 г.

Способ приготовления:

1. Если рыба была заморожена, дождитесь ее оттаивания.Хорошо промыть, удалить с каждой тушки середину, голову и хвост.
2. Сделайте рассол кипятком со специями. Снимаем, даем остыть до 40-45 градусов. Добавьте уксус.
3. Скумбрию разрезать поперек на несколько частей, наполнить их стеклянной банкой.
4. Залейте остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл куски рыбы. Оставить на ночь на холоде.

Быстрый способ

• Время приготовления: 2 часа 15 минут.
• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 2011 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Хозяйкам, которые ищут рецепт засолки рыбы вкусно и быстро, профессионалы советуют оставлять тазик с рыбой в тепле кухни — холод замедляет этот процесс. Однако от продолжительности засолки зависит не только температура: еще нужно мелко нарезать тушку, и выучить еще несколько хитростей.

Состав:

• туши разделанные — 3 шт.;
• соль крупного помола — 3 ч.
• сахар — 2 ч.
• бутонов гвоздики — 3 шт .;
• базилик сушеный;
• лук репчатый — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Тушки рыбы промыть, нарезать кусочками — их ширина не должна превышать 25 мм.
2. Измельчите базилик с помощью пестика и гвоздики. Смешать с сахаром.
3. Солить удобнее всего в банке: туда кладем кусочки рыбы, насыпаем соль и луковые кольца.
4. Добавьте ложку специй.Слишком близко.
5. Через час перевернуть, взболтать. Подождите еще час.

Свежезамороженный

• Время приготовления: 10 часов 15 минут.
• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 2027 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Профессионалы уверены, что нет разницы между тем, как солить свежемороженую скумбрию, и как проделать тот же процесс для свежей рыбы.Рецепты могут быть точно такие же, схема работы тоже. С этой целью можно использовать метод угнетения, благодаря которому каждый кусок максимально пропитывается рассолом, и блюдо получается очень вкусным.

Состав:

• скумбрия — 3 шт .;
• соль — 3 ст. л .;
• сахар — 3 ч.
• перец молотый — 1,5 ч.

Способ приготовления:

1. Отрежьте у рыбы плавники, голову и хвост, промойте.
2. Тушку просушить бумажными полотенцами, разрезать пополам на брюшке.
3. Удалите кость и гребень с филе. Посыпать смесью специй.
4. Положите крышку сверху, надавите на нее тяжелым предметом. Оставьте на 10 часов.

Кусками

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1183 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если раньше вы думали, что корица подходит только для сладкой выпечки, научившись солить скумбрию в рассоле кусочками, вы передумаете об этой специи. Важное условие этого рецепта — рассол должен быть горячим, но умеренным, чтобы рыба не сварилась. Результат можно увидеть через три дня: невероятно ароматные, мягкие кусочки, которые можно использовать для копчения.

Состав:

• рыба — 600 г;
• вода — 1 л .;
• корица — 1 ч.
• лавровый лист;
• соль — 200 г;
• перец горошком — 10-12 шт.

Способ приготовления:

1. Отрезать у рыбы плавники, голову и хвост. Внутренности удалить, промыть.
2. Нарезать филе небольшими кусочками.
3. В кастрюле вскипятить воду, всыпать лавровый лист, соль, корицу, перец. Дать покипеть пару минут.
4. Перемешать, охладить до 38-40 градусов.
5. Рыбу залить рассолом, настаивать трое суток.

В банке с луком

• Время приготовления: 1 день.
• Порций в упаковке: 6.
• Калорийность: 1071 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

С профессиональной точки зрения консервация с кислым компонентом (уксус, лимонная кислота) — это уже засолка, но для большинства хозяйок рыба под такой смесью остается соленой. Тем, кто пытался самостоятельно разобраться, как замариновать скумбрию с уксусом и луком, понравится описанная ниже технология и ее результат. Для более интересного вкуса можно добавить немного тмина.

Состав:

• вода — 700 мл;
• рыб — 500 г;
• лампочка;
• зерен кориандра — 7 шт .;
• соль — 1,5 ст. л .;
• яблочный уксус — 3 ст. л .;
• сахар — 1 ч.
• горошин перца.

Способ приготовления:

1. Залейте все специи кипятком. Выключите конфорку через 4 минуты.
2. Когда рассол остынет, добавьте уксус.
3. Рыба лишена головы, плавников, внутренностей и хвоста, разрезанных на части.Промыть, обсушить бумажными полотенцами.
4. Выложить в стеклянную банку, чередуя с луковыми тарелками.
5. Залить рассолом, дать постоять сутки.

Без рассола

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 1988 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Возможность использовать классические методы создания пикантной закуски предусмотрена далеко не всегда, поэтому каждой хозяйке необходимо понимать, как солить скумбрию без рассола.Схема очень простая, продолжительность ожидания результата стандартная. Преимущество домашней сухой засолки — очень нежное филе, не разваливающееся из-за избытка влаги, и минимальное количество грязной посуды. Если пакетов нет, можно использовать пластиковый контейнер.

Состав:

• туши скумбрии средние — 3 шт .;
• соль — 3 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• горошин перца;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Промойте потрошеную рыбу без головы под проточной водой.
2. В полиэтиленовый пакет бросаем все специи, рваную зелень.
3. Положите туда тушу.
4. Плотно закрыть, несколько раз встряхнуть, равномерно распределив специи. Оставить высыпаться на 3 дня.

Fresh

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1376 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Главное преимущество свежей рыбы — качество филе, которое не превратится в кашу, какие бы действия ни предпринимались. Его даже не надо выпотрошить, а голову с хвостом не отрезать — внешне просто поймают. Технология проста, права на ошибку практически нет. Основная задача хозяйки — выбрать рыбу хорошего качества.

Состав:

• скумбрия свежая — 2 шт.;
• соль крупного помола — 6 ст. л .;
• укроп сушеный — 1 ч.
• перец черный с горошком — 1 ч.
• чеснок сухой молотый — 1 ч.
• сахар — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Промытую и сушеную рыбу натереть с крупной солью.
2. Остальные специи перемешать, натереть пестиком. Посыпать ими каждую тушку.
3. Подготовленную к засолке скумбрию переложить в пакет, выпустить из него воздух. Связать.
4. Обернуть сверху пергамент несколько раз, засолить на 3-4 дня.

В луковой шелухе

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 8
• Калорийность: 1739 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Тем хозяйкам, которые хотят узнать необычный способ приготовления красивой соленой скумбрии, похожей на копченую, стоит ознакомиться с этим рецептом. У него только один недостаток — долгое ожидание результата: блюдо готовится 3-4 дня, но вкус невероятный.Каждый, кто попробует, спросит, как засолить скумбрию в луковой шелухе, чтобы было хуже.

Состав:

• скумбрия — 900 г;
• чай черный без добавок — 2 ч.
• луковая шелуха — 3 горсти;
• вода — 1,2 л;
• соль — 3 ст. л .;
• сахар — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Луковую кожуру хорошо промыть (это удобно делать с помощью дуршлага).
2. Воду вскипятить, посолить, засыпать сахаром, чай заварить.Кидаем туда луковую шелуху. Варить до повторного закипания.
3. Промытую, выпотрошенную и нарезанную порциями скумбрию залить теплым процеженным рассолом. Накрыть крышкой.
4. В течение 3 дней рыбу необходимо периодически переворачивать, равномерно посолить.

В масле

• Время приготовления: 1 день.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1533 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Соленая острая рыба с тонким ароматом — это то, что вы получите, если попробуете засолить скумбрию в масле по этому рецепту. Большинство компонентов подбирается на глаз, травы можно добавлять или убирать — никаких суровых условий, кроме одного: не использовать подсолнечное масло. Оливку желательно приобретать первой отжима.

Состав:

• скумбрия — 2 шт .;
• лимонный;
• оливковое масло — 2 ст. л .;
• горошек перца — 5 шт .;
• соль — 3 ст.л .;
• сухая веточка розмарина.

Способ приготовления:

1. На тушах рыбы сделайте надрезы на брюшке, чтобы удалить внутренности. Смывать.
2. Измельчить крупную соль, розмарин и перец пестиком.
3. Скумбрию сбрызнуть смесью специй, сбрызнуть соком лимона.
4. Сбрызнуть оливковым маслом.
5. В закрытой таре дать постоять сутки.

Для такой закуски самое главное, по мнению специалистов, — это подготовка тушек рыб: они очень хорошо промываются, их даже можно немного соскрести, чтобы удалить чешую.Обязательно удалите внутренности (черный пузырь), придающие горечь. Однако на дальнейших этапах вы можете столкнуться с трудностями, которые сведут на нет ваши усилия по получению идеального блюда.

Профессионалы готовы рассказать, как солить скумбрию в домашних условиях вкусно и без лишних хлопот:

• Никогда не пытайтесь заливать рыбу кипящим рассолом — для горячего способа его температура 40 градусов, для холодного — 10-15 градусов. Все, что указано выше, будет подвергнуто термической обработке.
• Быстрый посол из скумбрии можно сделать абсолютно по любому рецепту, если только вы не переносите его на морозе.
• Самый простой способ засолить скумбрию предприимчивые хозяйки — залить подготовленные кусочки рыбы … жидкостью из домашних солений. Настаивают сутки.
• Если в рецепте используется лук, после нарезки размять его руками — он выделит сок, который помогает скумбрии вкусно посолить.
• Вы сделали слишком много рыбы? Профессионалы советуют заморозить, но предварительно удалить кожицу.

Ознакомьтесь с рецептами, и вкусно.

Видео

Совсем недавно я заметил такую ​​рыбу, как макрель. И, знаете, я был удивлен ее отменным вкусом! С его помощью можно не только готовить различные запеканки, салаты, закуски. Но тоже просто соль. В таком виде он получается очень вкусным и питательным.

Главное уметь сделать правильный выбор. Если на корпусе нет вмятин и видимых повреждений, то это нам идеально подходит. Цвет кожуры должен быть однородным и ярким. Если он кажется блеклым, то, скорее всего, он неправильно хранился или вообще испорчен.

Есть определенные рекомендации по размораживанию. Например, его нельзя разморозить в микроволновке, окунуть в горячую воду или просто оставить на столе. Лучше всего положить скумбрию в пластиковый контейнер и накрыть крышкой, а затем убрать в холодильник на нижнюю полку. Тогда рыбный запах не пропитает остальные продукты в холодильнике.

Соль крупного помола без содержания йода, идеальна для засолки.

Что касается самой рыбы, то солить ее можно в любом виде: целиком, нарезать кусочками или просто филе.

Ну а теперь можно переходить к самим рецептам необычайно вкусной соленой рыбы в различных вариациях.

Скумбрия сушеная в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Чаще всего на засолку рыбы сухим способом уходит до трех дней. Но я нашла рецепт, по которому всего за пару часов можно приготовить вкуснейшую малосольную скумбрию. Поэтому, если вы захотели полакомиться чем-то соленым, то сделать это можно за пару часов, при условии, что скумбрия находится в обмороженном состоянии.Тогда с ней будет легче работать.

Требуется:

• 1,5 кг скумбрии потрошеной;
• 50 мл холодной кипяченой воды;
• 2 ч. Л. Sahara;
• 2 ст. л.соли;
• 5 ст. л раст. масла;
• 5 лавровых листов;
• 20 горошин душистого перца;
• 20 шт. гвоздики.

Пошаговое приготовление:

Для рецепта вам понадобится 5 рыб. Общий вес 2 кг.Таким образом, выпотрошенные и отделенные от головы, хвоста и плавников выйдут только на 1,5.

1. Тщательно промойте потрошеную скумбрию под краном, удалите изнутри черную пленку, тогда горечь не будет. Нарезать кусочками шириной около 2 см и переложить в емкость для маринования.

2. Сверху посыпать горшки перцем и гвоздикой. Петрушку разбить на кусочки и тоже посыпать сверху. Затем соль и сахар. Сверху вода 5 ст. л растительного масла и воды.Он понадобится для более быстрого растворения продуктов.

3. Чтобы кусочки не развалились, ложкой лучше не пользоваться. И аккуратно перемешайте все ингредиенты руками. Теперь оставьте на кухне под крышкой на 2 часа. За это время его нужно будет перемешать еще пару раз.

Готово! Приятного аппетита!

Скумбрия остро-соленая целая с кориандром без уксуса — несравненный вкус

Этот вариант подходит не только для скумбрии, но и для крупной сельди.Рыба слабосоленая, с пикантным ароматом и очень вкусная. Но на его маринование уйдет несколько дней, ведь мы не будем добавлять в маринад уксус.

Требуется:

• 2 скумбрии;
• 2 ст. l Сахара;
• 4 ст. л.соли;
• 1 литр воды;
• 5-7 лавровых листов;
• 10-20 горошин перца;
• кориандр, тмин, гвоздика по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1.Сначала приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Смешать со всеми специями, солью и сахаром и варить около 5 минут.

2. Чтобы рыба не горька, снимаем с нее жабры. Хорошо вымыть и переложить в пластиковую или стеклянную емкость.

3. Приготовленный рассол охладить и залить в емкость со скумбрией. Убрать в холодильник на 3-4 дня. По истечении времени можно попробовать.

Для более сильного засола оставить на 6-7 дней.

Вкусные соленые ломтики скумбрии в рассоле чая

Этот рецепт любят многие хозяйки. Ведь рыба в нем получается невероятно вкусной, мягкой и в меру соленой. Поэтому обязательно попробуйте этот вариант засолки скумбрии, и вы не пожалеете.

Требуется:

• 1 скумбрия крупная;
• 3 ст. л. (без горки) сахара и соли;
• около 1 литра кипятка;
• 3 ст.л.заварки;
• 10 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа.

Пошаговое приготовление:

1. После потрошения тушки удалите голову и хвост и разрежьте на части. Ширина зависит от ваших предпочтений, но не более 1,5-2 см.

2. Для маринада заварить густой чай кипятком. Пропустить через мелкое сито, чтобы заварка не попала в рассол. Затем добавить соль и сахар. Приправить перцем и горошком.Хорошо перемешайте и подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры.

3. Кусочки скумбрии помещают в эмалированную кастрюлю. Залить подготовленным маринадом, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью. Закройте крышку и уберите в холодильник на 4 дня.

4. После этого достаем и сушим на бумажных полотенцах или салфетках.

Ну тогда конечно попробуем!

Соление скумбрии в луковой шелухе с жидким дымом в бутылке — вкуснейший рецепт

Такая рыба получается копченой и получается намного лучше и вкуснее магазинной.Рецепт удобен жильцам квартир тем, что тушка выкуривается в бутылке и посторонних запахов не будет. На вкус он слегка соленый, и гости будут в восторге. И конечно, маленьким детям лучше не давать такое угощение, приготовленное из жидкого дыма.

Требуется:

• луковая шелуха;
• 1 скумбрия;
• 1,2 л воды;
• 4 ст. л.соли;
• 2 ст. l Сахара;
• 1-2 ст.л.жидкого дыма;
• Бутылка 2 литра.

Пошаговое приготовление:

Цвет рыбы зависит от количества шелухи. Чем его больше, тем темнее будет скумбрия.

1. Тщательно отбираем шелуху, чтобы не прогнила или не попал песок. Тщательно промыть в проточной воде. Переложить в кастрюлю и всыпать соль, сахар. Залейте необходимое количество воды. Ставим на плиту, даем закипеть и ждем 2 минуты. После этого отставить, накрыть крышкой и дать настояться, пока рассол не остынет.

2. Тушка полностью разморожена, промыта. Отрежьте горлышко бутылки. Влейте туда жидкий дым и поместите внутрь скумбрию вверх дном. Залить рассолом, накрыть пакетом и поставить на 2 дня в холодное место.

3. По истечении указанного времени подвесьте тушку над раковиной и просушите так 2 часа. Затем убираем балкон и продолжаем сушить там сутки. Температура воздуха около 10-12 градусов тепла.

4.После этого смазать скумбрию маслом, дать постоять пару часов. Затем очистите, нарежьте и подавайте.

Кстати, в этом рецепте нельзя использовать жидкий дым, а просто замариновать рыбу в шелухе.

Скумбрия замариновать с луком и маслом в банке, которая будет готова через 4 часа

В целом эта вкуснятина готовится за 3 часа, но мы учли время на ее нарезку и приготовление. Он готовится быстро и просто, и его сразу же едят.Скумбрия слабосоленая и без запаха. Поэтому для настоящих ценителей этот рецепт идеален.

Требуется:

• 2 скумбрии;
• 3 ст. л.соли;
• 1 луковица;
• 0,5 л воды;
• 2 ст. л раст. масла;
• 2 ст. л. 9% столового уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала приготовьте раствор соли и воды. Смешайте их в удобной посуде.Это может быть: банка, кружка или ведро.

Для проверки жидкости на крепости помещаем в нее тщательно промытое сырое куриное яйцо. Если он ровно выступил и даже выступал над поверхностью воды — раствор готов. Если яйцо наклоняется в сторону, то стоит добавить еще немного воды.

2. Скумбрия слегка замороженная нарезать тонкими кусочками, выпотрошить и выбросить вместе с черной пленкой. Промыть и очистить в кастрюле. Залить приготовленным соленым маринадом, накрыть крышкой и оставить на пару часов.Затем сливаем жидкость.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами. В емкость или банку кладем слой лука. Затем слой скумбрии (укладываем кусочки в стойло). Снова лук. Влейте столовую ложку растительного масла и столько же уксуса. Снова выложить рыбный слой, лук, залить оставшимся маслом и уксусом.

Если вы предпочитаете блюда без добавления уксуса, то можно брать его гораздо меньше или просто посыпать луком.

4. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 1 час. После чего рыба будет готова.

Скумбрия соленая с горчицей

Одним из самых интересных рецептов станет засолка скумбрии в горчичном соусе. Рыба получается очень вкусной и необычайно мягкой. Поэтому советую взять себе такой вариант приготовления.

Требуется:

• 1 скумбрия;
• 50 г соли.
• Для соуса:
• 1 ст.л.горчицы и майонеза;
• 30 г сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу отделяют от головы и хвоста, выпотрошивают, тщательно промывают и удаляют плавники. Осторожно разделите на 2 филе, чтобы они отделились от кости. Скумбрию засыпать солью и переложить в емкость. Убираем в холодильник на 12 часов.

2. После этого промойте под струей воды и дайте высохнуть на бумажных полотенцах.Можно даже намочить тушку, чтобы она быстрее сохла.

3. Измельчите зубчики чеснока. Хорошо посыпьте ими внутреннюю часть скумбрии.

4. Смешать горчицу, майонез и топленое масло. Полученный соус промазываем рыбой внутри, там, где раньше был заложен чеснок. Для удобства можно взять силиконовую кисточку. Складываем две части филе вместе и упаковываем в пищевую пленку. Убираем в морозилке 3-4 часа.

Потом достаем, красиво режем и отправляем на стол в качестве закуски.

Скумбрия, как семга — вкусная, малосоленая рыба

Хотите порадовать семью отличным лососем? Тогда этот рецепт для вас. Рыба просто отличная! Очень вкусно и даже напоминает красное. За столом один из первых съел его.

Требуется:

• 2 рыбы;
• 1 луковица;
• 300 г воды;
• 5 зубчиков;
• 5 горошин перца;
• щепотка молотого перца и кориандра;
• 2 ч. Л. Соли;
• 0.5 ч. Л. Sahara;
• 2 ст. л раст. масла;
• 2,5 ст. л. 6% яблочного уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу чистим, промываем и разрезаем на порционные куски. Лук нашинковываем кольцами.

2. Для маринада налейте в кастрюлю необходимое количество воды. Всыпать соль и сахар. Добавьте кориандр, гвоздику. Влить растительное масло. После закипания варить еще минуту и ​​снимать с плиты.Затем влейте яблочный уксус и хорошо перемешайте.

3. Пока рассол остынет до комнатной температуры, можно проводить разделку туши. Складываем в пластиковый контейнер. Добавьте к нему лук и залейте маринадом. Убираем в холодильнике сутки. После этого достаем и едим.

Приятного аппетита!

Скумбрия быстрого приготовления с лимоном и луком

Очень вкусно получается, если замариновать с лимоном и луком.Но тут все просто, поэтому предлагаю посмотреть видеосюжет про пошаговую подготовку:

Вот такой легкий и простой рецепт, но как вкусно получается !!!

На этом наша подборка и заканчивается, и мы уверены, что любители полакомиться рыбой обязательно найдут для себя подходящий рецепт. Желаем кулинарных успехов и до скорых встреч на страницах нашего блога.

Существует множество популярных рекомендаций по правильному выбору рыбы и способу ее приготовления для засолки.Скумбрия соленая — вкусное блюдо, поэтому рецептов очень много. У каждой хозяйки свои тонкости засолки скумбрии в домашних условиях.

Как правильно выбрать рыбу

Чтобы соленая скумбрия получилась вкусной, важно правильно выбрать рыбу. Не рекомендуется использовать маленькую тушку, потому что в ней много костей и очень мало жира. Идеальная рыба массой 300-350 г.

Скумбрия должна быть свежей. Определить, как долго рыба стояла на прилавке, можно по нескольким индикаторам.Свежие рыбьи глаза должны быть прозрачными и яркими. И запах нерезкий и малозаметный. Цвет филе светлый, с серым оттенком. Покупать следует в специальных магазинах с хорошими холодильниками и морозильниками, но не на естественных рынках.

Солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях несложно, достаточно следовать простым советам. Чтобы скумбрия не портилась, засолку проводят при низких температурах. Рекомендуется хранить продукт в холодильнике или погребе.

Посуда, в которой солят рыбу, должна быть стеклянной, эмалированной или пластмассовой. Не используйте металлические емкости, потому что они окислены. Для солений подойдет только обычная крупная соль, не йодированная. Так рыба дольше сохранит привлекательный вид.

Для засолки можно брать как целую тушку, так и кусочки скумбрии. Длина рыбы зависит от размера ломтиков: на засолку уйдет 3 дня целиком, на кусочки — сутки.

Соленую скумбрию нельзя хранить в морозильной камере, так как это изменит ее консистенцию.Чтобы рыба получилась очень вкусной и острой, можно по желанию добавить лавровый лист, перец, специи.

Популярные рецепты

Быстрый рецепт засолки дольками — достойное блюдо на любом столе. Этот способ приготовления особенно предпочитают люди, которые не хотят долго ждать, чтобы съесть соленую рыбу.

Для приготовления понадобится замороженная или свежая скумбрия среднего размера (300-350 грамм), уксус, столовая ложка соли, пол чайной ложки сахара, перец, масло растительное.

Для начала промыть рыбу в прохладной воде.Далее отрезают хвост и голову. Все внутренние органы удалены. Перед нарезкой рыбу еще раз промыть. Скумбрию нужно нарезать небольшими кусочками (по 3 см). Затем нужно смешать перец, сахар и соль. И в этой смеси обвалять каждый укус. Далее переложить все кусочки в стеклянную емкость и оставить на ночь. Утром нужно удалить лишнюю соль и залить смесью уксуса и растительного масла на 2 часа.

Посол в маринаде

Этот рецепт хорош для быстрого и вкусного засолки свежемороженой скумбрии в домашних условиях.Это лакомство присутствует на прилавках магазинов. Однако будет намного вкуснее, если приготовить его дома. Из ингредиентов вам понадобится 3 средних скумбрии, лук, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, в три раза больше уксуса, одна чайная ложка сахара, лавр, разные виды перца, растительное масло.

Для начала нужно достать рыбу из морозильника. До конца размораживать его не стоит. Затем его нужно помыть, отрезать хвостики и головы. После этого нарезаем кусочками. Далее нарезать колечками лук и чеснок.Готовим маринад — смешиваем растительное масло, уксус, специи, сахар. Выкладываем кусочки скумбрии в миску и заливаем маринадом, добавляем лук и чеснок.

Рыба в маринаде в течение дня. Получается очень вкусное и полезное блюдо.

Соленая рыба

Если вам нужно очень быстро и вкусно посолить скумбрию, воспользуйтесь этим методом. Ведь блюдо будет приготовлено всего за 2 часа! Для приготовления понадобится рыба, вода, перец, соль, лук, лавровые листья. Рыбу необходимо очистить, отделить голову от хвоста и удалить внутренние органы.

Готовится следующий рассол. В кипящую воду положить нарезанный лук. Далее добавляем соль и перец. Дайте остыть. Тем временем нарезать скумбрию кусочками. Выкладываем рыбу в посуду и заливаем маринадом. Оставить на 2 часа. По истечении указанного времени рыба готова к употреблению. Получается очень вкусно и в очень короткие сроки.

Соленья без рассола

Скумбрию можно вкусно и быстро засолить без рассола. Рецептов много, вот самый популярный сухой посол.

Состав: скумбрия, 2 столовые ложки соли, сахар, перец, специи, приправы, горчичный порошок 2 чайные ложки, лавровый лист. Первоначально необходимо очистить рыбу, помыть, отрезать хвост и голову, удалить внутренние органы. Далее нарезаем кусочками толщиной 2-3 см. Выложить в стеклянную посуду и посыпать всеми специями. В конце нужно укрыть и оставить на двое суток.

Острые дольки

Состав:

• скумбрия — 2 рыбы;
• соль — 4 чайные ложки;
• 1 чайная ложка сахара;
• перец;
• вода — 200 грамм;
• кориандр;
• базилик;
• лавровый лист;
• зубчиков.

Процесс приготовления прост. , так что с этим не справится даже очень опытный повар. В кипящую воду всыпать все специи, соль, сахар. Накрыть крышкой и варить 10 минут. В это время отрежьте у рыбы хвост и голову, выньте внутренности. Нарезаем филе кусочками и складываем в емкость. Залить рассолом и оставить на 1 сутки.

Получается острая и очень вкусная рыба. Подходит к первым блюдам и гарнирам. А также в виде бутербродов.

Посол целой рыбы

Нам понадобится 2 рыбы скумбрии, соль, перец, луковая шелуха, сахар, заварка и литр воды. Пошаговые действия:

1. Сначала вскипятите воду вместе с луковой шелухой. Далее растворите в воде сахар и соль. Добавьте чайные листья.
2. В конце необходимо процедить рассол и дать ему остыть.
3. Берем тушки рыб и промываем их под холодной водой. Затем отрезаем головы и хвосты. Вынимаем внутренние органы и снова промываем водой.Тщательно просушите скумбрию.
4. Берем подходящую посуду из эмали или стекла и кладем туда рыбу. Залейте рассолом, накройте крышкой и оставьте минимум на 12 часов при нормальной комнатной температуре. В конце отправьте угощение в холодильник на 2-4 дня, периодически переворачивая рыбу.

Продолжить список рецептов посол из скумбрии в домашних условиях можно бесконечно. Ведь их огромное количество. И каждой хозяйке необходимо найти такой способ приготовления, который станет поистине семейной традицией.

Скумбрия соленая — блюдо интересное тем, что его можно есть каждый день и готовить для особого случая. Никто не останется равнодушным из-за необычайно прекрасного вкуса. И этот продукт очень полезен для здоровья человека. Это связано с тем, что в скумбрии много полезных веществ и микроэлементов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Наверное, все уже знают, насколько омега-кислоты полезны для организма. И большинство знает, что они в большом количестве содержатся в мясе морской рыбы.Однако не все люди любят рыбу как самостоятельное блюдо, даже с гарниром, но заставлять себя есть то, что вам не нравится, — значит рисковать получить проблемы с пищеварением. Из этой неоднозначной ситуации есть гармоничный выход: кушать полезную рыбу в качестве дополнения, закуски. В небольшом количестве и даже аппетитно приготовленные, даже противники морепродуктов с удовольствием их съедят. Осталось решить вопрос, чем вкусно посолить скумбрию, причем настолько вкусно, что соблазнится кто угодно.

Тщательный отбор

Любая подготовка начинается с грамотного выбора и предварительной подготовки исходного продукта.В нашем случае рыба. Идеально было бы обзавестись свежей скумбрией, но это не всегда возможно. Всегда в наличии замороженная рыба.

В любом случае, что бы вы ни взяли, внимательно осмотрите тушу. Покупается откормленная скумбрия, спинка должна быть толстой, а тушка целой. Замороженную рыбу обычно уже нарезают, но если повезет со свежей, то перед тем, как засолить (вкусную!) Скумбрию, придется ее приготовить.

Разделка туш

Рыба моется, и только холодной водой, чтобы мясо не было «лохматым».«Затем тушку просушивают салфетками или полотенцем и выпотрошивают. Вынимают внутренности (не щадят и икры и молока). Внутри брюшная полость покрыта своеобразной черной пленкой. Ее нужно соскрести, так как вкусную скумбрию при ее наличии засолить нельзя — блюдо будет горьким.Только после этого отрезают плавники и голову, а брюшную полость промывают.

Только соль!

Есть много способов солить скумбрию.Рецепт, который мы предлагаем, основан на использовании одной соли.Первый шаг — набить ей рыбье брюхо. Некоторых смущает количество соли, которое потребуется. Не волнуйтесь! Мясо возьмет ровно столько, сколько нужно, излишки уйдут после. Главное — не использовать морскую или йодированную соль. Далее берется нейтральная емкость — либо нержавеющая, либо эмалированная. В нем скумбрию раскладывают слоями брюшком вверх, и каждый ряд снова присыпают солью. Затем кастрюлю накрывают крышкой и выставляют на прохладу — осенью очень подойдет балкон, даже если он застеклен.Рыба будет стоять там довольно долго: три дня, если ее мало, и до недели, если емкость глубокая и в ней несколько слоев скумбрии. Учтите, что при таком способе засолки образуется так называемый рассол, состоящий из рыбьей жидкости и соли. Его необходимо регулярно осушать — это может быть рассадник нежелательных микроорганизмов. При желании можно разнообразить вкус конечного продукта, добавляя при засолке различные специи и зелень. Но и без них получается вкусная, в меру соленая и нежная рыба.

Способ традиционный, тоже рассольный

Самый известный способ засолки скумбрии — залить ее рассолом из литра воды и посолить с сахаром в соотношении 1: 3. на усмотрение: перец (черный, белый, душистый — или в сочетании), лавр и кориандр. Все это необходимо прокипятить и немного прокипятить. Рыба, уложенная в емкость для засолки, вспучится, залить остывшим рассолом и накрыть крышкой. Она должна оставаться в комнате на ночь, а затем переместиться в холодильник на сутки, после чего ее можно будет подавать к столу.Если хотите ускорить высаливание, скумбрию можно разрезать на кусочки. Получится менее сочным, но на морозе постоять придется всего 8 часов.

Быстро и вкусно

Не каждый готов неделю ждать того сладкого момента, когда можно будет приступить к дегустации. Для них есть «ранние» рецепты, которые подойдут даже торопливым людям, ведь посолить скумбрию быстро — значит съесть ее завтра. Итак, на две не слишком крупные рыбки возьмите где-то около 3-х больших столовых ложек соли и 4-х девятипроцентного уксуса, пару средних луковиц, полстакана растительного масла, душистый перец, лавр и гвоздику — кому как больше нравится.Любители острого могут также добавить молотый черный перец. Придется нарезать рыбу на филе, а также снять с него кожицу, так как вкусную скумбрию лучше солить по этому рецепту без лишних «деталей». Филе нарезать небольшими ломтиками. Готовится маринад из масла, уксуса, гвоздики, петрушки и гороха. Нарезанная рыба выкладывается в посуду, где она будет вариться, посыпается солью, перемешивается и выдерживается минут 15 для первоначального посола. Затем перчится, посыпается кольцами лука и заливается маринадом.Солить скумбрию желательно в таре, которую можно встряхивать — так все дополнительные ингредиенты распределятся более равномерно. Примерно 10 часов сосуд находится при комнатной температуре, затем еще два его прячут в холодильнике. А вкусом можно наслаждаться!

Соленая, но почти копченая

А как посолить скумбрию в домашних условиях, и сделать ее необычной? Сделайте ее похожей на копченую! Причем получится намного сочнее оригинала. Предлагаем еще один рецепт, как солить вкусную скумбрию — кусочками, а не целиком.

Для начала нужен рассол, для которого соль и сахар берутся на 1,2 литра воды в соотношении 3: 1,5 (в столовых ложках). Плюс 2 столовые ложки черного сухого чая и 4 — чистой шелухи лука. Все это нужно отварить и снять с плиты, затем добавить по вкусу пару черносливов. Когда маринад остынет, процедить.

Скумбрию нарезают примерно на равные части и помещают в стеклянную банку, заливают маринадом, накрывают крышкой и оставляют в покое на 3 или 4 дня — в зависимости от температуры в квартире.Дважды в день его необходимо переворачивать для равномерного посола. Затем скумбрию вынимают из банки, протирают, смазывают растительным маслом и перекладывают в другую емкость. В пищу долго не годится — быстро портится, но ваша семья, едва попробовав рыбу, не даст ей полежать.

Все мы давно привыкли видеть эту полосатую рыбку на праздничном столе, и в ее повседневном рационе она часто занимает почетное место. Скумбрия прекрасна в любом виде кулинарии: копченая, вареная или жареная, а еще вы можете вкусно посолить скумбрию в рассоле в домашних условиях, и как, рассказывает наш рецепт.Мясо нежное и сочное, с пикантным ароматом и вкусом, такую ​​рыбу смело можно подавать как закуску, а также использовать при приготовлении салатов.

Факторы, влияющие на засоление

Вообще, есть много способов замариновать эту полосатую жирную рыбку. И дело тут вовсе не в разнообразии специй, наличии или отсутствии масла и уксуса, количестве сахара, соли и других нюансах.

Тип посла

В данном случае решающим фактором является сам маринад, ведь кроме домашнего засола скумбрии в рассоле существует еще рецепт сухого засола, когда рыба не соприкасается с жидкостью, и замороженной, в котором скумбрия солится за счет белковой жидкости, извлеченной из мяса, и растворенной в ней соли, то есть натурального концентрата.

Время

Также особое значение во всем процессе имеет временный эффект, то есть в зависимости от того, какую рыбу мы хотим получить, соленую или слабосоленую, определяется продолжительность маринования. Чем дольше скумбрия находится в рассоле, тем более концентрированным будет ее вкус.

Например, за 24 часа можно получить вкусную, слабосоленую рыбу, которая через пару дней станет достаточно насыщенной. К тому же не последнее слово за самим выбранным домашним рецептом, по которому определяются пропорции компонентов, в частности соли.Действительно, согласитесь, если залить парой тушек стакан белой специи, то на легкий вариант надеяться не на что.

Соль

При приготовлении лакомства из скумбрии нужно точно знать, какую соль выбрать, чтобы в итоге получилось вкусное блюдо. Здесь следует сразу расставить приоритеты.

Например, крупная соль очень медленно растворяется в жидкости, будь то специально приготовленный маринад или сок, выделенный из рыбы. Поэтому постепенно продукт будет насыщаться специями и солью, и в результате филе будет нежным, вкусным и ароматным.

В случае с мелкой солью добиться такого эффекта будет сложно, так как такая приправа будет только сжигать мясо, делая его практически непригодным для использования.

Качество рыбы

Также стоит отдельно сказать о качестве самого продукта на начальном этапе приготовления. Хороший рецепт, как правильно, вкусно и быстро замариновать скумбрию в рассоле для всего дома, обычно никогда не посоветует брать для этой цели свежемороженую рыбу, а только свежую, так как ледяная спячка полностью лишает мясо эластичности, а после он пропитан солевой жидкостью, и он полностью развалится.

Но так как в рыбных магазинах все чаще предлагается замороженная рыба, в этом случае просто необходимо размораживать ее как можно реже, тогда на положительный результат все равно можно рассчитывать.

Теперь, вооружившись кулинарными уловками опытных кулинаров и зная, как, а главное, как долго солить рыбу в рассоле, мы можем приступить к самой сути дела — приготовлению острой скумбрии в домашних условиях самостоятельно. Этот вариант приготовления можно отнести к экспресс-методу, так как вся процедура отнимет у сил 20 минут, а уже через пару дней вы сможете отведать великолепное сочное, острое мясо скумбрии.

Этот вид засолки считается влажным, потому что маринад по этому рецепту мы будем готовить отдельно, а не ждать появления рыбного сока.

Вообще классикой жанра засолки любого вида рыбы, и скумбрии в частности, считается простейший рассол вода + соль, где особое внимание уделяется соотношению этих двух компонентов. В идеале в 1 г жидкости содержится 100 г соли (3 столовые ложки с горкой).

Количество белой специи может варьироваться в зависимости от того, сколько времени мы планируем потратить на засолку скумбрии.Если у нас 10-12 часов, то можно взять всего 80 г «белого золота», а в том случае, когда готовая рыба нужна на столе через 3-4 часа, нужно увеличить концентрацию соли и взять 110 -120 грамм кулинарии.

Базовый вариант быстрого посола

Состав

• — 1 кг + —
• -1 л + —
• — 4 ст. —
• — 2 ст. —
• — 3-4 листа + —
• душистый перец — 5 горошин + —
• Кориандр в зернах -1 чайная ложка + —

Готовка

Что касается пикантного посола и заявленных специй в следующем рецепте, то здесь мы приводим только базовый вариант с минимальным набором специй, а «изюминка» — результат экспериментов, где каждый может выбрать то, что он хочет, по своему вкусу.

1. Поскольку мы собираемся солить рыбу целиком, как солят сельдь, первое, что нам нужно сделать, это сделать надрез на брюшке скумбрии, удалить с нее все внутренности и удалить жабры с головы. Далее тщательно промойте тушку под проточной водой, при этом не забудьте удалить темную пленку внутри брюшины по позвоночнику, иначе готовая скумбрия может оказаться горькой.
2. Приготовив скумбрию, можно приступать к приготовлению рассола, для чего наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь.
3. После закипания всыпать в жидкость соль и сахар, а также все специи. Когда сладкие и соленые кристаллы полностью растворятся, маринад можно выключить и охладить до комнатной температуры.
4. Закладываем рыбу в стеклянную или эмалированную емкость, заливаем пикантным бульоном, сверху ставим легкий гнет, только чтобы тушки не всплыли и отправляем в холодильник на 2-3 дня.

Через 48 часов можно провести первую дегустацию соленой скумбрии с горячим картофелем в мундире.

Идеи для экспериментаторов

Так как мы солим скумбрию в домашних условиях, мы можем изменить рецепт этого маринада, исходя из личных вкусовых предпочтений.

Меняем аромат

Так, например, для усиления аромата рыбы при варке рассола можно добавить пару кусочков гвоздики и смесь перцев — ½ ч.

Также отличным ароматным компонентом может стать сушеный укроп и горох, горчица белая, из расчета 1 ч. специи на 1 литр воды.Если вы неравнодушны к копченостям, то в уже остывший рассол можно добавить ½ чайной ложки. жидкий дым, то готовая скумбрия и цвет станет желтоватым, а запах соответствующий аромату огня.

Использование уксуса

Кроме того, для любителей уксуса есть еще вариант засолки скумбрии.

Для приготовления такого маринада нужно смешать 0,5 ст. масло подсолнечное без запаха, 3 ст. л. уксуса 3% по 0,5 ст.сахарный песок и соль, 1 ч. л. горчицы и порошка белого перца — ¼ ч. л.

Эти советы можно смело применять на практике с любыми видами рыб, ведь если вы знаете рецепт, как вкусно засолить скумбрию в цельном рассоле в домашних условиях, то всех «чешуйчатых собратьев» вы гарантированно получите на ура. .

Prepare King Mackerel — 5 Great Ways

King Mackerel. Чашка чая за обеденным столом не у всех, но при правильном обращении и приготовлении одно из самых удивительных вкусовых ощущений.По мнению авторов, когда вы готовите королевскую макрель, ключ к успеху заключается не в разнообразии и множестве творческих приготовлений (погружение в Sierra Mist или Milk или?), Которые люди приписывают, а скорее во времени от палубы до обеденного стола. Сведите его к минимуму, и вы, скорее всего, не ошибетесь. Королевская скумбрия — это жирная рыба с темным мясом и жирным пикантным вкусом. Получите его свежим, приготовьте и приготовьте прямо сейчас, и у вас будет стол, полный счастливых посетителей.

Prepare King Mackerel — Islamorada Style

Это почтенный продукт Флориды.Везде, где подают королевскую макрель, это вероятный кандидат на то, как она была приготовлена. Хотя это несколько «тяжелый» подход с использованием майонеза, панировочных сухарей, сыра проволоне, итальянских трав и приправ, этот рецепт прекрасно сочетается с естественным вкусом короля.

Полный рецепт можно найти на веб-сайте Cooking Channel.

Маринованные стейки из королевской макрели

Это очень простой рецепт с ингредиентами, которые не представляют особых проблем для повара.Апельсиновый сок, соевый соус и ! Кетчуп! — вот несколько вещей, которые вам понадобятся. Он включен в список по этой причине, и на вкус он тоже очень вкусный. Стоит попробовать.

Найдите рецепт на сайте My Recipes.

Лимонно-шафрановая королевская скумбрия

Этот рецепт мы приготовили здесь, в Old Salt. Kingfish, проводимая с нашими двумя ежегодными турнирами King of the Beach, является неотъемлемой частью нашего raison d’être. Прямо вперед и позволяя скумбрии взять на себя инициативу, этот рецепт станет большим фаворитом после первой попытки.

Получите старую соль — Рецепт королевской скумбрии с лимонным шафраном

Саба сашими

Если вы любитель суши / сашими (как и я), то вам понравится королевская скумбрия (Саба). Свежесть — ключ к любому блюду сашими, особенно к королевской макрели. Если вы сделаете это правильно, вы, возможно, никогда не вернетесь к более легкой рыбе с мясом 🙂

Узнайте, как приготовить сашими из королевской макрели на Salon.com

Кредит изображения: Такехико Цубакино

Жареная королевская скумбрия с копченой крупой Гауда и Томатно-беконный соус

Хорошо.Ok! Да, это морской окунь, а не король макрель. Разоренный. Этот рецепт, придуманный шеф-поваром Джастином Тиминери, кулинарным послом и исполнительным шеф-поваром штата Флорида, предназначен для Grouper. Нас это не пугает. Поскольку «Старый соленый король пляжа» не за горами, мы заменим королевскую макрель на морского окуня в замечательном рецепте шеф-повара Тиминери и представим его здесь, в блоге Old Salt, для вашего обзора и комментариев. Ищите этот рецепт в электронном письме «Ноябрьская соль». Ищите что-нибудь вкусненькое.

Получите оригинальный рецепт шеф-повара Тиминери на веб-сайте Florida Fresh

.