Засолка селедки свежемороженой в домашних условиях: Засолка сельди в домашних условиях – рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Рецепт: Засолка свежемороженой сельди | Сельдь пряного посола

Ингредиенты:
сельдь — 2 шт.;
вода — 1 литр;
соль — 2 ст. ложки;
сахар-песок — 1 ст. ложка;
перец горошком — 9-10 шт;
лавровый лист — 2-3 шт.;
гвоздика — 2-3 шт.

С некоторых пор мы перестали покупать селедку в магазине, т. к. поняли, что ее легко и просто засолить в домашних условиях, к тому же, это намного вкуснее и полезнее, ведь ты точно знаешь, что положила туда.
А селедку мы, и правда, любим, ведь мало того, что это очень вкусно, к тому же в ней содержится огромное количество омега-3 кислот, которые препятствуют старению организма и защищают его от болезней сердца и сосудов. Поэтому и солю я ее частенько. Пробовала разные рецепты, но самой любимой стала для нас сельдь пряного посола, рецептом приготовления которой я и хочу поделиться с читателями моего отзыва.
Первым делом займемся селедкой. Для начала размораживаем ее и очищаем от остатков чешуи. В принципе, в таком виде она готова для соления, но я предпочитаю солить селедку уже очищенной, чтоб потом было меньше хлопот. Поэтому очищаю рыбку от внутренностей, но голову оставляю. Икорку или молочко ни в коем случае не выбрасываем, а используем для соления.

Дальше готовим маринад. Для этого берем емкость, выливаем туда теплую кипяченую воду, затем доавляем соль и сахар и перемешиваем до полного растворения. Следующими в маринад попадают наши специи: несколько горошин душистого перца, рарочка лавровых листочкрв и несколько цветков гвоздики.

Пока маринад остывает, берем емкость, в которой и будет происходить процесс засолки (у меня это обычная кастрюля), выкладываем туда рыбу и заливаем маринадом. Туда же кладем икру или молочко. Если маринад покрыл селедку неполностью, значит разводим еще, соблюдая пропорции. Затем закрываем крышкой нашу кастрюлю и отправляем в холодильник.

В принципе, через 12 часов селедка уже готова, но для меня идеально- сутки, тогда она получается не слишком соленая и очень-очень вкусная.

Поэтому советую всем, кто еще покупает селедку, не переплачивать, а приготовить самостоятельно аппетитную и полезную селедочку пряного посола. Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Как вкусно засолить селедку в домашних условиях

Перед тем, как засолить первую селедку в домашних условиях, я, как и все молодые и наивные хозяйки, покупала уже готовый, но не всегда желательный к употреблению продукт. В лучшем случае на рынке приобреталась жирненькая рыбина, которая долго и нудно разделывалась на филе. А в худшем – пресловутые пресервы в ближайшем супермаркете, которые на филе разделывать не нужно было. И это их единственный плюс. Но сейчас я предпочитаю засолить селедку в домашних условиях, чем на свой страх и риск подавать родным непонятно что. И пусть возни больше, пусть руки будут неприятно пахнуть, пусть придется ждать, пока сельдь просолится. Но эти мелкие «неудобства» – ничто. Ведь на выходе у вас получится изумительнейшая рыбка. Выбирайте рецепт и готовьте!

Содержание статьи:

Как засолить вкусную селедку с луком и кориандром (в рассоле)

 

Из этого рецепта вы можете смело исключить специи. Тогда получится вкусная селедка, засоленная классическим способом. Нежная, мягкая, слабосоленая на вкус. Ну а если уважаете приправы, смело дополняйте рецепт по своему вкусу.

Чтобы засолить селедку в домашних условиях, возьмите:

сельдь свежемороженная, крупная – 2 шт.жёлтый или белый репчатый лук 1-2 шт. крупного размера
яблочный или столовый уксус (9%) – 3 ст. л.соль поваренная – 2 ч. л. с небольшой горкой
сахар – 3/4 ч. л.смесь перцев (или душистый) – 8-12 горошин
кориандр (молотый или в зернах) – 1/2 ч. л.вода питьевая – 250-300 мл.

Процесс засолки селедки (рецепт с фото):

-1-

Перед тем, как засолить самую вкусную селедку в домашних условиях, разморозьте главный ингредиент при комнатной температуре. Разделайте. Нарежьте небольшими порционными кусками.

 

-2-

Репчатый лук нарежьте средними по толщине кольцами или полукольцами.

 

-3-

Смешайте соль с сахаром.

 

-4-

Добавьте уксус, залейте водой и поставьте на огонь. Помешивая, дождитесь растворения соли и сахара. До кипения не доводите. Снимите с огня и остудите рассол.

А если не хотите возиться с рассолом, попробуйте замариновать сельдь по-голландски. Получается очень интересный вкус.

 

-5-

Подготовленную к засолке селедку сложите в подходящую ёмкость, чередуя слои рыбы с луком, равномерно распределите кориандр и душистый перец. Влейте остуженный рассол. Закройте емкость и поставьте рыбу в холод на 36-48 часов.

 

-6-

А потом можно подавать!

 

Как засолить в домашних условиях селедку сухим способом

 

Самый простой способ. Селедка засаливается целиком. Никакой возни с рассолом. Букет специй подобран очень удачно. Но если вы уверены в своем кулинарном чутье, добавляйте все, что посчитаете нужным. Вкусная слабосоленая селедочка прекрасно хранится в течение нескольких дней. Но необходимости в длительном хранении не возникало ни разу. Потому что сельдь получается бесподобной.

Ингредиенты для засолки:

крупная селедка, свежая или свежемороженая – 2 шт.крупная (морская или поваренная) соль – 2-4 ст. л.
сахарная песок – 1 ч. л.лавровый лист – 1-2 небольших
молотая смесь перцев (или черный) – щепоткасладкая сушеная паприка – по вкусу
другие специи для рыбы – по вкусу и желанию 

Как засолить селедку сухим способом в домашних условиях:

-1-

Селедку разморозьте. Выпотрошите. В этот раз будем солить селедку целиком. Еще раз промойте рыбу под проточной водой. Перед тем, как засолить этим способом селедку, важно промокнуть рыбу от лишней влаги.

 

-2-

Сделайте ароматную сухую смесь для посола. Лавровый лист измельчите, перетерев руками. Смешайте с солью и сахаром. Добавьте молотую смесь перцев и сладкую паприку. Также можно добавить и другие приправы по вкусу.

 

-3-

Натрите селедку снаружи с обеих сторон и внутри.

 

-4-

Уложите сельдь в чистый полиэтиленовый пакет. Или в два пакета. И положите в холодильник на сутки.

 

-5-

Через 24 часа снимите с рыбы «упаковку». Тщательно промойте от специй. Нарежьте и подавайте с луком, сбрызнутым уксусом.

 

А еще очень вкусной получается домашняя соленая скумбрия. Просто оторваться невозможно!

 

Ароматная селедка, засоленная с кетчупом

 

Вариант для гурманов. Но и кулинарам-консерваторам настоятельно рекомендую попробовать. Почему? Потому что вкуснее селедки вы еще не пробовали! Кетчуп придает сельди не только цвет, но и неповторимый оттенок вкуса.

Ингредиенты для засолки:

селедка свежемороженая, крупная – 1 шт.репчатый лук – 1 крупная головка
вода питьевая – 150-200 млсахар – щепотка
столовый уксус (9%) – 1 ст. л.кетчуп (желательно домашний) – 1 ст. л.
соль – 1 ст. л. (без горки)черный (или смесь) молотый перец – щепотка

Как вкусно засолить селедку в ароматной заливке:

-1-

Лук нарежьте аккуратными колечками.

 

-2-

Добавьте остальные ингредиенты заливки для засолки сельди в домашних условиях. А именно: соль, сахар, молотый перец и кетчуп. Влейте воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая.

Еще один вкуснейший вариант маринованной рыбы в томате – корейская селедка. Только она получается еще более пикантной.

 

-3-

Снимите с огня и добавьте уксус. Перемешайте и остудите.

 

-4-

Подготовьте селедку. Разморозьте, удалите все лишнее (головы, хвосты и плавники). Выпотрошите и снимите кожу. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.

 

-5-

Уложите сельдь в удобную для засолки емкость с крышкой. Желательно – эмалированную или стеклянную. Залейте рассолом. И уберите с глаз долой в холодное место. На 24-36 часов.

 

-6-

Вот такая красивая получается селедочка. И вкусная, уж поверьте.

 

Способ засолки сельди с чесноком и кардамоном

 

Кардамон, селедка и чеснок… Думаете не вкусно? А вот и вкусно! Еще и как. Но чтобы оценить всю прелесть этого несочетаемого сочетания, вам придется засолить селедку таким способом. Ну или приехать ко мне в гости!

Понадобятся такие продукты:

селедка замороженная или свежая – 1 шт.вода чистая – 0,5 л
соль – 3/4 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
лавровый лист – 1-2 шт.кардамон – щепотка
черный перец (или смесь перцев) горошком – 7-9 шт.чеснок – 1-2 зубчика

Этапы засолки сельди (рецепт с фото):

-1-

Перед тем, как засолить селедку, разморозьте и разделайте ее.

 

-2-

Зубчики чеснока почистите и крупно нарежьте. Лавровый лист покрошите руками, но не слишком мелко. Всыпьте сахар, кардамон, соль и перец. Залейте водой. Прокипятите в течение нескольких минут. Полностью остудите.

 

-3-

Селедку выложите в баночку, залейте рассолом. Пробовать селедку, засоленную этим простым способом, можно через двое суток. Все это время рыбка должна находиться в холодном месте.

 

-4-

Подавайте красиво и пробуйте с удовольствием!

 

Приятного аппетита!

Как засолить замороженную селедку в домашних условиях- рецепт пошаговый с фото

Селедку любят и взрослые, и дети. Но не всегда на рынке или в магазине можно купить качественную закуску. И тогда встает вопрос: как же засолить свежемороженную тушку в домашних условиях, чтобы она получилась безопасной и вкусной. В этой статье я собрала 6 рецептов (таким способом можно готовить и скумбрию). Эти способы рассчитаны на разное количество времени приготовления, рыба солится как в тузлуке, так и сухим способом.

При засолке можете по желанию добавлять специи, которых нет в списке ингредиентов. Или, наоборот, делать без специй, используя только соль.

Чтобы селедка получилась вкусной в засолке, важно выбрать качественный продукт замороженный. Смотрите, чтобы на нем не было кровоподтеков, ржавых пятен. Желательно, чтобы рыба продавалась сплошным пластом, а не отдельными тушками. Если морепродукт лежит «склеенный» друг с другом льдом, значит, его не размораживали в магазине. Кожа должна быть целой, кости не должны торчать. Если тушка деформирована, есть вероятность, что это не механические повреждения, а процесс разложения.

Сельдь замороженную хорошего качества нужно размораживать при комнатной температуре, не нагревать. Хранить готовую соленую закуску можно 7 дней в холодильнике. И даже можно положить ее морозильную камеру, где она будет храниться 2 недели.

Как засолить вкусно и быстро скумбрию — читайте на этой странице.

А уже с соленой рыбой приготовьте один из самых популярных салатов — сельдь под шубой, но с изюминкой. Как это сделать, читайте в этой статье.

Селедка пряного посола в домашних условиях

Эта селедка просаливается в тузлуке, который делается с пряностями. У такой рыбки будет приятный аромат и новая нотка вкуса. Это очень вкусный рецепт засолки, закуску получается малосольной. Кстати, таким способом можно засаливать и скумбрию.

Ингредиенты:

  • сельдь свежая — 3 шт. (1000-1200 гр.)
  • вода — 1,5 л
  • соль — 4,5 ст.л. (с горкой)
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • зерна кориандра — 1 ч.л.
  • душистый перец горошком — 5-6 шт.
  • черный перец горошком — 5-6 шт.
  • гвоздика — 1 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

1.Сельдь по этому рецепту кладется в рассол целиком, не потрошенная, как на рынке. Считается, что таким образом рыба равномерней пропитается специями. Соответственно, соли, воды, а также времени до полной готовности нужно больше, чем при приготовлении филе. Тушку сначала нужно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Лед должен сам отойти. Только потом рыбу следует хорошо промыть.

2.Теперь приготовьте тузлук. Сельдь можно заливать только остывшим рассолом. Поэтому он сначала варится, а затем остужается. Варить тузлук нужно, чтобы специи лучше раскрыли свои ароматы, это же пряный вариант. В холодной воде от них не будет толку.

Чтобы замерить необходимое количество воды, сложите селедку в тару, в которой будете ее солить. Залейте водой, чтобы она покрывала рыбу. Слейте воду и готовьте из нее тузлук. На 1 л воды нужно 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.

3.Налейте воду для рассола в кастрюлю, положите в нее соль, сахар и специи. Специи можно предварительно немного размять в ступке, чтобы они стали ароматнее. Поставьте тузлук на огонь. Варите 3 минуты после закипания воды.

4.Дайте рассолу остыть. Рыбу заливать горячим нельзя.

5.Остывшим тузлуком залейте тушки, чтобы они полностью были погружены в рассол. Чтобы рыба не всплывала, сделайте небольшой гнет. И закройте тару, в которой засаливаете селедку, крышкой или пленкой.

В остывший рассол можно положить 1 ст.л. уксуса, рыба получится еще вкуснее.

6.Поставьте заготовку на 3 суток в прохладное место (в холодильник или на балкон, если температура там около 4-5 градусов).

7.Уже через двое суток рыба будет малосоленая и ее можно есть. На 4 сутки закуска будет уже среднего посола, а на 5 сутки — сильного. Вы можете сами контролировать, когда есть свою рыбку. По этому рецепту селедка получается очень вкусная, только нужно набраться терпения и дождаться ее засола.

Соленая селедка в маринаде с чаем — привкус копчения без химии

Это оригинальный рецепт засолки селедки, который придаст рыбе золотистый цвет и легкий вкус копчения. При этом не нужно использовать жидкий дым, который очень вредный. Героем дня здесь выступает черный чай в пакетиках. Сам же процесс приготовления очень похож на классический с рассолом.

Ингредиенты:

  • замороженная селедка — 1 кг
  • черный чай — 3 пакетика
  • вода — 1 л
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • цедра одного апельсина
  • перец душистый горошком — 0,5 ч.л.
  • лавровый лист — 2 шт.

1.Приготовьте рассол (он называется тузлук). Для этого заварите крепкий черный чай. Удобней пользоваться чаем в пакетиках, так не придется процеживать отвар от листьев. Залейте чай кипятком.

2.В горячий чай добавьте специи: соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Размешайте, чтобы кристаллы растворились.

3.Дайте тузлуку остыть. Рыбу нельзя заливать горячей жидкостью, только холодной.

4.Пока рассол остывает, удалите у главного продукта внутренности и голову. Хорошо промойте, уделите особое внимание внутренней части тушки, где нужно будет снять черную пленку. Сложите рыбу в тару, где будете готовить селедку.

5.На рыбу натрите цедру с одного апельсина. Этот ингредиент даст дополнительный приятный аромат готовому блюду. Цедру натирайте на мелкой терке, снимая только верхний слой. Белую часть тереть не надо, иначе будет присутствовать горечь.

6.Остывшим чайным рассолом залейте рыбу. Положите ее так, чтобы тузлук максимально покрывал ее.

7.Накройте Вашу тару крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на одни сутки. Этого времени достаточно, чтобы рыба хорошо просолилась, погибли вредные микроорганизмы.

8.Через 12 часов переверните рыбу на другую сторону, чтобы просолка была равномерной.

9.Нарежьте закуску на порционные кусочки и подавайте к столу. Она будет иметь очень приятный запах и цвет.

Как засолить селедку сухим способом с горчицей?

Для приготовления такой селедки не нужно готовить рассол. Просаливание происходит сухим способом, то есть подготовленная определенным образом рыба смазывается сухой смесью специй. Готовая закуска по этому рецепту получается достаточно пикантная, потому что она будет с зернами горчицы. Любителям остренького такой вариант придется по душе.

Ингредиенты:

  • свежемороженная селедка — 1 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • душистый перец горошком — 0,5 ч.л.
  • горчица в зернах — 0,5 ч.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика

1.Сельдь для начала нужно почистить от внутренностей и отрезать голову. Обязательно хорошо вычищайте черную пленку внутри, она будет давать горечь. Удалите хребет и ребра, подрезав рыбу с середины. Разрезать на две части не нужно, тушка будет складываться, как книга. Тщательно промойте заготовку и промокните ее бумажным полотенцем.

Почистить селедку и удалить хребет

2.Приготовьте сухой маринад. Сложите в пиалу соль, сахар, душистый перец горошком, горчицу в зернах. Лавровый лист поломайте на небольшие кусочки. Чеснок мелко нарубите. Смешайте все эти специи до однородной массы.

3.Тушки сельди положите на разделочную доску кожей вниз в развернутом виде. Положите на каждую рыбину одинаковое количество маринада и ложкой размажьте его по всей поверхности. По этому рецепту закуска смазывается только с одной стороны — внутренней. Не переживайте, рыба полностью сможет просолиться, до самой шкурки. Маринад будет просачиваться в глубокие слои.

4.Закройте рыбу, маринад останется внутри. Плотно заверните каждую тушку отдельно в пищевую пленку. Обматывайте в несколько слоев. Продукт во время посола будет пускать сок, а пищевая пленка не даст ему вытекать. Весь сок останется внутри, блюдо будет сочным и пряным.

5.Положите заготовку на просолку в холодильник на сутки. Перед употреблением промойте рыбку и подавайте к столу с горчицей, луком, зеленью, маслом (на выбор).

Пряная селедка сухого посола — еще один рецепт

Чтобы засолить селедку сухим способом, не нужно готовить тузлук. Подготовьте только посолочную смесь, смажьте ею тушку, заверните и положите в холодильник. Рыба получается по этому рецепту достаточно соленая, не малосольная, но вкусная.

Ингредиенты:

  • сельдь — 2 шт. крупных
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • сахар — 1 ст .л.
  • прованские травы — 1 ст.л.
  • горчичный порошок — 1 ч.л. без горки

1.Рыбу выпотрошите и удалите голову (предварительно разморозьте ее при комнатной температуре). Хорошо промойте тушку, уделите особое внимание чистоте брюшка, на котором не должно оставаться черной пленки.

2.В небольшой мисочке смешайте все ингредиенты для посолочной смеси: соль, сахар, травы и горчичный порошок.

3.Возьмите пергаментную или газетную бумагу, положите на нее рыбу. Посыпьте все морепродукты получившейся смесью и снаружи, и внутри равномерным слоем.

4.Заверните рыбу в бумагу и положите в два целлофановых пакета, плотно завяжите их.

5.Сельдь будет солиться в холодильнике 2 суток. После чего достаньте ее, обязательно промойте холодной водой и можно нарезать на порционные кусочки. Вот такой простой способ засолки, для которого не нужно дополнительного инвентаря и рассола.

Как засолить селедку за 3 часа: быстрый рецепт

Это рецепт очень вкусной селедочки, которая готовится очень быстро. Способ засолки — сухой, далее рыба настаивается в масле с луком. Готовая закуска получается нежная, потрясающая.

Ингредиенты:

  • селедка — 1 шт. (300 гр.)
  • соль — 50 гр. на одну рыбину средней посолки
  • репчатый лук — 1 шт крупная
  • подсолнечное масло

1.Размороженную сельдь нужно разобрать на филе. Для этого снимите с рыбы аккуратно кожу (сделайте надрез возле головы, подхватите тонкую шкурку и снимайте). Отрежьте голову, выпотрошите, удалите хребет и кости. Получатся две филешки.

2.Положите филе на тарелку и засыпьте его солью с двух сторон. Рыба вся должна быть засыпана солью. Накройте ее пленкой или крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Если она простоит дольше, получится более соленая.

3.Репчатый лук почистите и нарежьте тонкими четверть кольцами.

4.Через час снимите пленку с тарелки, в которой солится селедка. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. И обязательно промокните бумажными полотенцами каждое филе с двух сторон, чтобы оно было хорошо просушенным.

5.Нарежьте филе на тонкие кусочки (по 1,5 см).

6.Возьмите пол-литровую банку (для 1 тушки или 1 л банку для двух). На дно банки положите немного нарезанного лука. Сверху положите кусочки морепродукта. Далее опять лук, потом рыба. Продолжайте выкладывать слоями основной продукт с луком. Последний слой должен быть луковый.

7.Залейте рыбу маслом, чтобы оно полностью покрывало последний слой лука. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа. Через это время уже можно такую сельдь подавать к столу. Но можно оставить ее на большее время, тогда она будет еще вкуснее.

Экспресс-засолка селедки за 2 часа. Быстрый и вкусный рецепт

Когда нет времени ждать, когда же засолится любимая рыбка. Когда хочется поесть соленой селедочки уже сегодня и при этом получить качественный и безопасный продукт, воспользуйтесь этим экспресс-методом. Закуска хорошо просаливается за 2 часа, благодаря наличию в составе маринада яблочного сока, кислота которого смягчает волокна.

Вкус у такой закуски будет необычным, с небольшой сладкой ноткой.

Ингредиенты:

  • замороженная селедка — 1 кг
  • перец душистый горошком — 4 шт.
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • яблочный сок — 0,5 ст. (125 мл)
  • растительное масло — 2 ст.л.

1.Чтобы рыба быстро просолилась, ее нужно нарезать на небольшие кусочки. А для этого нужно запастись терпением и немного поработать руками. Отрежьте у тушки голову, удалите внутренности и хребет. Снимите кожу и достаньте мелкие кости. Можно воспользоваться пинцетом для доставания самых мелких костей. Промойте филе и нарежьте его на небольшие полосочки, шириной около 1,5 см.

2.Приготовьте маринад. Налейте в мисочку подогретый яблочный сок (подогрейте, чтобы сахар и соль легко растворились). В него положите необходимые специи: соль, сахар, душистый перец. Размешайте, чтобы кристаллы растворились. В последнюю очередь добавляется растительное масло.

3.Залейте кусочки рыбы этим маринадом, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Спустя это время закуска быстрого посола будет готова! Именно таким способом, с использованием яблочного сока, готовят селедку в Амстердаме, где этот продукт частый гость на столе.

Подавайте к столу соленую закуску с луком, зеленью, картошкой, черным хлебом. Это одна из самых лучших закусок, которая всегда уместна на праздничном столе.

Как правильно выбрать уже соленую рыбу в магазине (на рынке)

Если Вы решили купить соленую селедку, чтобы не тратить свое время на ее приготовление, очень важно знать признаки качества. Помните, что некачественной рыбой можно сильно отравиться.

  • Рассол, в котором плавает рыба, должен быть прозрачным. Если он с жирными пятнами, мутный, то такой продукт покупать нельзя.
  • Тушка должна быть плотной, с целой кожей, кости не должны проступать. Если кожа порванная, торчат кости, значит рыба очень не свежая, уже начала разлагаться. Чтобы ее не выбрасывать, ее засолили.
  • Жабры должны быть красноватыми. Нельзя покупать рыбу с черными жабрами, в которых есть слизь.

  • Хвост и плавники должны быть целыми, не поломанными.
  • Глаза у сельди должны присутствовать.
  • Если при удалении внутренностей возле хребта есть не свернувшаяся кровь, сукровица, сельдь пахнет свежей рыбой, значит она не досолилась. Такую закуску есть нельзя, потому что в ней могут присутствовать гельминты, разные кишечные палочки и другие опасные вещи. Такой продукт можно досолить в домашних условиях, залив его солевым раствором на сутки. Рецепты тузлука смотрите в начале этой статьи.
  • Обязательно понюхайте рыбу. Плохой запах говорит о порче селедки. Если при разрезании у нее есть красные пятна возле хребта, такую тушку есть нельзя, она испорчена бесповоротно.
  • На поверхности не должно быть слизи. Слизь означает, что рыба долго хранилась в тепле без рассола. На ее поверхности начали активно размножаться бактерии. Также не должно быть желтых, рыжих пятен. Такая «ржавчина» говорит о том, что жир окислился и стал опасным для здоровья.
  • Недосоленная рыба (с кровью) и испорченная с «ржавыми» пятнами.

    Внимательно относитесь к своему здоровью, выбирайте только качественный продукт. Если сомневаетесь, засолите сельдь в домашних условиях, тем более, что рецепты у Вас уже есть.

    Также рекомендуем заквасить капусту — получится очень вкусно. Рецепт со всеми секретами!

    В преддверии любого праздника одним из самых востребованных продуктов бывает соленая селедка. Именно с ней готовится всеми любимый салат Сельдь под шубой, без которой Новый год, День рождения или юбилей мало когда обходится. Она хороша в салатах, бутербродах, тарталетках, да просто так с луком она желанная закуска на праздничном столе. Но в магазинах не всегда удается купить хорошую рыбу. Поэтому ее засолка дома отличный вариант не только сэкономить семейный бюджет, но и позаботиться о своем здоровье, а также приготовить самим вкусное кушанье.

    В мире насчитывается 190 видов рыб семейства сельдевых. Как рыба, она широко распространена в мировом океане и обитает практически во всех морях северного полушария. Считается, чем она ближе обитает к холодным морям, тем она ценнее. Самая большая ценность заключается в большом содержании в ней Омега-жирных кислот. Они не вырабатываются нашим организмом, и поступают только с продуктами питания, в том числе и с селедкой. И чем она жирнее, тем больше в ней содержится Омега-3 и 6. В зависимости от ее сорта жирность порой достигает 20-30%. Наиболее жирными считаются норвежские и тихоокеанские виды.

    Употребляя вкусную рыбу, мало кто задумывается о ее многочисленных полезных свойствах. Богатый витаминный и минеральный состав, наличие насыщенных жирных кислот помогают избежать серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта, суставов и онкологии. Регулярное употребление ее в пищу препятствует развитию атеросклероза, сахарного диабета. Содержащийся в составе фосфор помогает укреплять кости. Йод способствует нормальному функционированию работы щитовидной железы. Гормоны, ею вырабатываемые, необходимы для нормальной работы сердечной мышцы и яичников у женщин, влияют на вес тела, состояние кожных покровов, зрение.

    Как засолить сельдь в домашних условиях

    Чтобы получилась вкусная соленая селедка, прежде всего необходимо правильно выбрать ее свежемороженую. Ведь она будет полуфабрикатом для дальнейшего приготовления. При покупке учитывайте следующие моменты.

    • Это скоропортящаяся продукция, поэтому при неоднократном размораживании и замораживании, хранении при плюсовой температуре она быстро теряет свои товарные и вкусовые качества. Не правильно хранившаяся рыба имеет запах прогорклого жира, темные жабры и серый внешний вид с желто-бурыми подтеками. Такую лучше не приобретать, после ее приготовления мякоть будет рыхлой и будет разваливаться. Да и вкус вас не порадует.
    • Для засолки используйте целые тушки. Не покупайте сельдь потрошеную и без головы, это говорит только о том, что рыба начала уже портиться.
    • Лучше всего покупать охлажденную продукцию, но если такой возможности нет, покупайте с признаками свежего товара. Свежая рыба имеет светлую серебристую чешую, черный зрачок, не мутные глаза, светло-розовые жабры.
    • Купив свежемороженую рыбу размораживайте ее постепенно при комнатной температуре. Микроволновку и горячую воду лучше для этой цели не использовать, иначе вы просто испортите продукт.
    • Используйте для приготовления обычную каменную или морскую пищевую соль. Йодированная для этой цели не подойдет, также не подойдет мелкая «Экстра». Первая может исказить вкус, а со второй легко переборщить.

    Засолка свежемороженой селедки сухим способом за сутки

    Сухой посол – самый простой способ, он не требует много времени для приготовления. А результат всегда получается отличный.

    На 1 кг сельди потребуется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Также приготовьте емкость, в которой будет проходить засолка.

    Рыбу сначала помойте, отрежьте у нее голову, хвост, выпотрошите. Обсушите бумажным полотенцем. Обязательно уберите в брюшке черную пленку, иначе готовое кушанье будет горчить. Готовим засолочную смесь, смешивая месте соль и сахар.

    С внутренней стороны острым ножом желаем надрез вдоль позвоночника.

    Хорошо намазываем смесь снаружи и внутри тушки и складываем в емкость, в которой будем проводить засолку. Молоки и икру можно тоже засолить вместе с рыбой.

    Закрываем емкость крышкой и убираем ее в холодильник.

    Через 12 часов рыбу переворачиваем на другой бок, чтобы соль впиталась равномерно. Она будет готова уже через сутки и ее можно кушать.

    Сухой способ засолки селедки дома

    Селедку промываем водой и хорошо просушиваем бумажным полотенцем. На стол раскладываем пергаментную бумагу и на середину насыпаем 1-2 горсти соли. На нее кладем подготовленную рыбку и посыпаем солью, стараясь распределить ее со всех сторон. Не бойтесь, что соли будет много. Рыба возьмет ее столько, сколько будет нужно.

    Селедку плотно заворачиваем в бумагу, а потом сверток помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем на нижнюю полку холодильника на 3 суток.

    Каждый день пакет переворачиваем на другую сторону, чтобы рыба равномерно пропиталась со всех сторон. Через 3 суток селедку потрошим, промываем хорошо от лишней соли, вытираем бумажным полотенцем и нарезаем порционными кусочками.

    Рецепт вкусной слабосоленой селедки в рассоле целиком

    Как правило, домашний посол всегда получается вкуснее магазинных, так как можно самостоятельно подобрать состав и количество специй. Этот рецепт засолки в пряном рассоле и его рекомендую попробовать сделать накануне праздника за 2-3 дня, чтобы она успел просолиться и получилась вкусной.

    Для пряного маринада на 1 л воды потребуются:

    • Соль – 3 ст. л.,
    • Сахар – 1 ст. л.,
    • Кориандр в зернах – неполная чайная ложка,
    • Лавровый лит – 1 шт.,
    • Перец черный горошком 4-5 шт.,
    • Перец душистый горошком – 4-5 шт.,
    • Гвоздика – 1 шт.

    Как делать

    Свежемороженую рыбу размораживаем постепенно при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. После промываем и складываем целиком, не потроша, в просторную емкость или контейнер.

    Готовим рассол. Но сначала определяем количество необходимого рассола. Для этого рыбу в контейнере заливаем водой, чтобы она полностью покрыла тушки. А потом ее сливаем и на этой воде будем готовить рассол. Добавляем в воду соль, сахар и измельченные специи.

    Переливаем рассол в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 3 минуты с момента закипания. Затем рассол остужаем и только хорошо остывшим рассолом заливаем селедку в контейнере.

    Чтобы рыба не вплывала наверх, придавливаем ее разделочной доской (гнетом), а потом закрываем крышкой. Оставляем контейнер в прохладном месте на 3 суток. Уже через 2 суток селедку можно будет пробовать, она получится малосоленой.

    Как быстро и вкусно засолить селедку кусочками за 2 часа

    Малосольная селедочка по этому рецепту уже будет готова через 1,5-2 часа. И для приготовления нужно будет приготовить рассол. А саму рыбу помыть, почистить, нарезать кусочками и сложить в контейнер, в котором она будет готовиться.

    Для приготовления рассола на 1 л воды возьмите:

    • Соль – 4 ст. л.,
    • Сахар – 2 ст. л.,
    • Лавровый лист – 2 шт.,
    • Перец горошком – 8-10 шт.

    В воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Отсудите.

    В контейнер, где находится рыба, положите лавровый листик, предварительно его измельчив, и перец горошком. Залейте все остывшим рассолом.

    Сверху на селедку положите гнет, чтобы тушки не всплывали и были полностью погружены в рассоле.

    Поставьте контейнер в холодильник на 1,5 – 2 часа. Через 1,5 часа рыбка уже станет слабосоленой, через 2 часа – более соленой. В зависимости от предпочтений, держите ее в рассоле, сколько считаете нужным.

    Перед подачей на стол, положите рядом колечки лука и полейте маслом. Будет очень вкусно!

    Как солить селедку целиком в 3 л банке

    Это очень бюджетный вариант засолки селедки, но получается она очень вкусной и в меру соленой. Засоленная по такому способу, рыба прекрасно подойдет для салатов и бутербродов на Новогодний стол. Да и на обед с горячей картошкой – это будет просто объедение! Готовим!

    Ингредиенты на 2 л рассола (столько потребуется его на 3 л банку):

    • Селедка – 4 шт.,
    • Соль – 4 ст. л. с горкой,
    • Сахар – 2 ст. л. с горкой,
    • Лавровый лист – 2-3 шт.,
    • Перец черный горошком – 1 ч. л.,
    • Душистый перец – 1 ч. л.

    Как делать

    Рыбу промываем водой и складываем в 3 л банку, головой вниз, а хвосты подгибаем. В банку входит кровно 4 штуки.

    Готовим рассол. В кастрюлю наливаем 2 л воды. Добавляем туда же соль, сахар, лавровый лист и перец. Доводим до кипения воду и кипятим 3 минуты. Затем огонь под кастрюлей выключаем и даем остыть рассолу до комнатной температуры.

    Остывшим рассолом заливаем селедку в банке, закрываем банку крышкой и убираем в холодильник на 4 дня.

    Через 4 дня селедка будет готова. По этому рецепту рыба получается слабосоленой и гораздо вкуснее, чем в магазинах. Если хотите посолонее, то подержите в рассоле еще 1-2 дня.

    Соленая селедочка, да с горячей картошечкой, посыпанной укропчиком, да под рюмочку крепкой настойки — нет более вкусной закуски для русского человека! Если не хотите подавать соленую рыбу в салатах, просто порежьте ее кусочками, покрошите лучком, залейте маслом или слабым раствором уксуса — будет тоже очень вкусно! Приятного аппетита!

    Секреты приготовления вкусной домашней селёдки и проверенные временем рецепты засолки: в рассоле или без, с лимоном или горчицей, с уксусом или маслом, по-голландски или экспресс-методом.

    Базовые правила засолки селёдки

    1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
    2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная инфографика. Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
    3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
    4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

    Как засолить селёдку в рассоле со специями

    Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

    Ингредиенты

    • 2 сельди;
    • 1 литр воды;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 3–4 лавровых листа;
    • чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

    Приготовление

    У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

    Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

    Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

    Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

    Как засолить селёдку сухим способом

    Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

    Ингредиенты

    • 1 сельдь;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

    Приготовление

    Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

    Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

    Как засолить селёдку с горчицей

    Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

    Ингредиенты

    • 2 сельди;
    • 1 литр воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 столовая ложка сухой горчицы;
    • 5 лавровых листов;
    • 10 горошин чёрного перца.

    Приготовление

    Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

    Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

    Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

    Как засолить кусочки селёдки в масле

    Для этого способа сельдь нужно разделать на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

    Ингредиенты

    • 1 сельдь;
    • 1 крупная луковица;
    • 6 столовых ложек растительного масла;
    • 3 столовые ложки соли.

    Приготовление

    Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

    В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

    Как засолить селёдку с уксусом и луком

    По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

    Ингредиенты

    • 1 сельдь;
    • 1 луковица;
    • 700 мл воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
    • 2 лавровых листа;
    • 8 горошин чёрного перца.

    Приготовление

    Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

    Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

    Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

    Как засолить селёдку с лимоном

    Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

    Ингредиенты

    • 1 сельдь;
    • 1 лимон;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 5 лавровых листов;
    • 15 горошин душистого перца.

    Приготовление

    Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

    В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

    Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

    Как засолить селёдку по-голландски

    По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

    Ингредиенты

    • 2 сельди;
    • 2 средние луковицы;
    • 1 небольшая морковь;
    • 1 лимон;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 6 столовых ложек сахара;
    • 10 лавровых листов;
    • 10 горошин чёрного перца.

    Приготовление

    Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

    В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

    При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

    Как засолить селёдку за 2 часа

    Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге, а угощать их нечем.

    Ингредиенты

    • 1 сельдь;
    • 1 луковица;
    • 500 мл воды;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 2 лавровых листа;
    • пучок укропа;
    • столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

    Приготовление

    Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

    Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

    Знаете другие оригинальные способы засолки селёдки? Делитесь рецептами в комментариях.

    Сельдь соленая в маринаде за сутки

    Описание

    Хочется солененького? Тогда наш рецепт соленой сельди для вас будет очень кстати!
    Проще простого пойти и купить малосольную селедку на рынке или в ближайшем рыбном магазине. А будете ли вы уверены в качестве покупной сельди, правильной технологии приготовления и наконец, рациональном ее хранении? Если есть хоть малая доля сомнения – лучше сразу берите свежую или свежемороженую рыбу и учитесь солить сельдь в домашних условиях!

    Конечно же, самая вкусная соленая сельдь получается из крупных, жирных экземпляров океанического происхождения, особенно из северных широт. Но и местная речная сельдь также замечательно подходит для этих целей. Кстати, если возьмете свежемороженую рыбу – дополнительно обезопасите себя от возможных паразитов. Все процессы засолки занимают не более получаса, можно самостоятельно подбирать пряности, которые любят в вашей семье, а также регулировать степень солености готовой рыбы.

    Итак, наш рецепт сегодня о том, как солить сельдь в маринаде за 1 сутки!

    Подготовим ингредиенты.

    Купленную сельдь предварительно разморозьте.

    Не рекомендуем использовать для этого микроволновую печь или теплую воду! По правилам гигиены питания такое оттаивание рыбы может привести к отравлениям. Лучше просто положить рыбу при комнатной температуре либо, если готовите в жаркий летний день, на нижнюю полку холодильника, чтобы тушки оттаяли естественным образом.

    Существует очень много рецептов соления сельди, с разделкой и без разделки, каждый отличается временем засолки, количеством соли и прочее. Сегодня наш рецепт соленой сельди рассчитан на быструю засолку за 1 сутки, а значит, сельдь необходимо обязательно освободить от внутренностей и головы, хорошо промыть от крови и темных пленок. В таком виде сельдь готова к тому, чтобы поместить ее в маринад.

    Для маринада смешиваем заранее кипяченую охлажденную воду, соль, сахар и уксус. Соль берите обычную каменную, не нужно брать йодированную или мелкую соль «Экстра». Йодированная может испортить вкус, а с мелкой солью легко ошибиться в пропорциях и пересолить.

    Все ингредиенты маринада смешиваем в сотейнике и размешаем, чтобы соль и сахар растворились без остатка. Лавровый лист и семена горчицы/кориандр добавляем по вкусу, в зависимости от того, насколько пряной хотите получить селедку.

    Выпотрошенную сельдь укладываем в емкость для засолки и заливаем приготовленным маринадом.


    Оставляем солиться на 1 сутки в холодильнике (либо максимально на 2-3 дня). После чего можно извлечь сельдь из маринада, нарезать кусочками, переложить в банку с колечками лука и залить растительным маслом.

    Соленая сельдь в маринаде за 1 сутки готова!
    Приятного аппетита!

    Сельдь иваси засолить в домашних условиях

    Селёдку мы обычно едим редко, наверное, на какой-нибудь праздник, например, на Новый Год в виде «Селёдки под шубой». И поэтому, раз мы её едим раз в год, я обычно не задумывалась как солить селёдку в домашних условиях. Хотя конечно стоило бы, потому что, как правило , рыба продаётся пересолёная, наверное, чтобы долго не портилась. Но мне от этого не легче, потому что я люблю рыбу, которая очень слабо посолена, ну прямо совсем чуть-чуть.

    А уж когда в продаже появилась свежемороженая иваси, я решила, что надо искать рецепт такого посола, чтобы рыба получилась вкусная и, главное, малосольная. Посмотрела в старой кулинарной книге, нашла как солить селёдку пряного посола и, когда солила иваси, немного уменьшила количество соли в рецепте. Получилось очень вкусно! Так что этот рецепт подходит как для селёдки, так и для сардин иваси.

    Интересный момент. Совсем недавно узнала, что иваси — это оказывается вовсе не селёдка, а сардины . Производители решили так назвать консервы, потому что нашим людям было привычнее название «селёдка», чем «сардины». Вот и закрепилось название за этими сардинами «Сельдь иваси».

    Вкусно солим иваси. Рецепт

    Ингредиенты:

    • размороженные сардины иваси или селёдка — 1 кг
    • крупная соль — 80 грамм
    • сахар — 3 столовые ложки
    • кипяток — 1 литр
    • лавровый лист — 3 шт.
    • чёрный перец горошком — 1 чайная ложка
    • душистый перец горошком — 1 чайная ложка
    • гвоздика — 3 — 4 шт.
    • молотый мускатный орех — 0,5 чайной ложки
    • кориандр в зёрнах — 0,5 чайной ложки

    Приготовление:

    Я солю иваси в небольшой кастрюле.
    Кладём в металлическую миску или кастрюльку все ингредиенты кроме иваси: соль , сахар, лавровый лист, чёрный перец горошком и душистый, гвоздику, мускатный орех и кориандр. Посудина должна быть такая, чтобы в неё можно было налить кипящую воду.

    Заливаем всё, что положили в миску, литром кипятка. Хорошо размешиваем, чтобы соль и сахар растворились.

    Промываем иваси или селёдку холодной водой, и целиком, не разрезая, не отрезая голову и не потроша, укладываем в кастрюлю, в которой будем солить рыбу. Заливаем теплым рассолом уложенную в кастрюле иваси или селёдку. Рыба должна быть покрыта рассолом.

    Можно при желании положить на неё тарелку , чтобы слегка придавить, если рыбка всплывёт.

    Затем прикрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник на 24 часа. Через сутки наша вкусная малосольная иваси или селёдка готова.

    Что является обязательным блюдом у рыболова на столе в праздничные дни и будни? Конечно же разные вкусняшки из рыбы. Малосольный хариус, копченый окунь, щучья икра, пряного посола елец, жареный налим. Но это все наши обычные, местные деликатесы, приготовить которые должен уметь каждый уважающий себя рыболов. Но не о них сегодня речь. Сегодня расскажу, как посолить иваси по-домашнему.

    Вполне вероятно, что есть товарищи, кто еще не знаком с сей красотулей. Иваси не так давно вернулись на наш прилавок после лет запрета на вылов. Если верить СМИ и важным дядям с телевизора — массовый вылов сардины из примыкающей к нашему государству акватории заставил пойти на столь серьезные меры.

    То ли численность популяции выросла, может решили наконец побаловать народ и своей страны, но как бы не случилось — иваси вновь оказалась на столе.

    Итак. Быстрый посол иваси по-домашнему к любому празднику и в будни.

    Как засолить иваси в домашних условиях

    Из магазина домой рыба попадает в замороженном виде. Оттаиваем ее при комнатной температуре. Промываем аккуратно под струйкой холодной воды. Рыбка нежная, усердно тереть ее не рекомендую.

    Ни в коем случае не потрошим.

    Далее требуется приготовить тузлук. Количество ингредиентов буду оговаривать с расчетом посолки 1 килограмма рыбы.

    Для этого берем:

    • Литр холодной воды.
    • 3-4 лавровых листика.
    • Грамм 100 (грубо полстакана) соли крупного помола. Мелкую использовать для домашних засолок — моветон.
    • Один «кустик» гвоздики.
    • 1/4 чайной ложки кориандра.
    • Перец горошком — черный, душистый, белый. Здесь наставлений дать не могу, поскольку едоки мы все разные и оцениваем вкусовые качества блюд по-разному. У меня есть пакетик смеси перцев и в рассол бросаю полную чайную ложку.

    Знаю, что многие предпочитают добавлять сахар, но я так не делаю. Если решились, то треть стакана на литр тузлука.

    Загундяжив все ингредиенты в каструдю и залив литром воды — ставим на плиту. Нагреваем до кипения, снимаем и остужаем до комнатной температуры.

    К окончанию предыдущего процесса рыба укладывается в высокую посуду. Для меня удобно использовать контейнеры из пищевого пластика. Применял плошку из металла — разницы не почувствовал.

    Остуженным раствором заливаем уложенные сардины тузлуком и ставим в прохладное место — через пару дней иваси можно подавать на стол.

    Крайне не рекомендую использовать гнет и лук. Давление веса ухудшает внешний вид этой рыбы (очень нежная она), а лук просто перебивает вкусовые ощущения.

    После приготовления кто-то продолжает держать рыбу в рассоле в холодильнике. Но не долго. Уверяю — много времени не пролежит. Я предпочитаю после посолки рыбку изъять из тузлучного раствора и поместить ее в морозильник. Когда потребовалось — достал, очистил от головы, кожицы и внутренностей, порезал на кусочки, а дальше по обстоятельствам.

    Вот таким простецким способом можно посолить иваси. По-домашнему, своими руками.

    В преддверии любого праздника одним из самых востребованных продуктов бывает соленая селедка. Именно с ней готовится всеми любимый салат Сельдь под шубой, без которой Новый год, День рождения или юбилей мало когда обходится. Она хороша в салатах, бутербродах, тарталетках, да просто так с луком она желанная закуска на праздничном столе. Но в магазинах не всегда удается купить хорошую рыбу. Поэтому ее засолка дома отличный вариант не только сэкономить семейный бюджет, но и позаботиться о своем здоровье, а также приготовить самим вкусное кушанье.

    В мире насчитывается 190 видов рыб семейства сельдевых. Как рыба, она широко распространена в мировом океане и обитает практически во всех морях северного полушария. Считается, чем она ближе обитает к холодным морям, тем она ценнее. Самая большая ценность заключается в большом содержании в ней Омега-жирных кислот. Они не вырабатываются нашим организмом, и поступают только с продуктами питания, в том числе и с селедкой. И чем она жирнее, тем больше в ней содержится Омега-3 и 6. В зависимости от ее сорта жирность порой достигает 20-30%. Наиболее жирными считаются норвежские и тихоокеанские виды.

    Употребляя вкусную рыбу, мало кто задумывается о ее многочисленных полезных свойствах. Богатый витаминный и минеральный состав, наличие насыщенных жирных кислот помогают избежать серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта, суставов и онкологии. Регулярное употребление ее в пищу препятствует развитию атеросклероза, сахарного диабета. Содержащийся в составе фосфор помогает укреплять кости. Йод способствует нормальному функционированию работы щитовидной железы. Гормоны, ею вырабатываемые, необходимы для нормальной работы сердечной мышцы и яичников у женщин, влияют на вес тела, состояние кожных покровов, зрение.

    Как засолить сельдь в домашних условиях

    Чтобы получилась вкусная соленая селедка, прежде всего необходимо правильно выбрать ее свежемороженую. Ведь она будет полуфабрикатом для дальнейшего приготовления. При покупке учитывайте следующие моменты.

    • Это скоропортящаяся продукция, поэтому при неоднократном размораживании и замораживании, хранении при плюсовой температуре она быстро теряет свои товарные и вкусовые качества. Не правильно хранившаяся рыба имеет запах прогорклого жира, темные жабры и серый внешний вид с желто-бурыми подтеками. Такую лучше не приобретать, после ее приготовления мякоть будет рыхлой и будет разваливаться. Да и вкус вас не порадует.
    • Для засолки используйте целые тушки. Не покупайте сельдь потрошеную и без головы, это говорит только о том, что рыба начала уже портиться.
    • Лучше всего покупать охлажденную продукцию, но если такой возможности нет, покупайте с признаками свежего товара. Свежая рыба имеет светлую серебристую чешую, черный зрачок, не мутные глаза, светло-розовые жабры.
    • Купив свежемороженую рыбу размораживайте ее постепенно при комнатной температуре. Микроволновку и горячую воду лучше для этой цели не использовать, иначе вы просто испортите продукт.
    • Используйте для приготовления обычную каменную или морскую пищевую соль. Йодированная для этой цели не подойдет, также не подойдет мелкая «Экстра». Первая может исказить вкус, а со второй легко переборщить.

    Засолка свежемороженой селедки сухим способом за сутки

    Сухой посол – самый простой способ, он не требует много времени для приготовления. А результат всегда получается отличный.

    На 1 кг сельди потребуется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Также приготовьте емкость, в которой будет проходить засолка.

    Рыбу сначала помойте, отрежьте у нее голову, хвост, выпотрошите. Обсушите бумажным полотенцем. Обязательно уберите в брюшке черную пленку, иначе готовое кушанье будет горчить. Готовим засолочную смесь, смешивая месте соль и сахар.

    С внутренней стороны острым ножом желаем надрез вдоль позвоночника.

    Хорошо намазываем смесь снаружи и внутри тушки и складываем в емкость, в которой будем проводить засолку. Молоки и икру можно тоже засолить вместе с рыбой.

    Закрываем емкость крышкой и убираем ее в холодильник.

    Через 12 часов рыбу переворачиваем на другой бок, чтобы соль впиталась равномерно. Она будет готова уже через сутки и ее можно кушать.

    Сухой способ засолки селедки дома

    Селедку промываем водой и хорошо просушиваем бумажным полотенцем. На стол раскладываем пергаментную бумагу и на середину насыпаем 1-2 горсти соли. На нее кладем подготовленную рыбку и посыпаем солью, стараясь распределить ее со всех сторон. Не бойтесь, что соли будет много. Рыба возьмет ее столько, сколько будет нужно.

    Селедку плотно заворачиваем в бумагу, а потом сверток помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем на нижнюю полку холодильника на 3 суток.

    Каждый день пакет переворачиваем на другую сторону, чтобы рыба равномерно пропиталась со всех сторон. Через 3 суток селедку потрошим, промываем хорошо от лишней соли, вытираем бумажным полотенцем и нарезаем порционными кусочками.

    Рецепт вкусной слабосоленой селедки в рассоле целиком

    Как правило, домашний посол всегда получается вкуснее магазинных, так как можно самостоятельно подобрать состав и количество специй. Этот рецепт засолки в пряном рассоле и его рекомендую попробовать сделать накануне праздника за 2-3 дня, чтобы она успел просолиться и получилась вкусной.

    Для пряного маринада на 1 л воды потребуются:

    • Соль – 3 ст. л.,
    • Сахар – 1 ст. л.,
    • Кориандр в зернах – неполная чайная ложка,
    • Лавровый лит – 1 шт.,
    • Перец черный горошком 4-5 шт.,
    • Перец душистый горошком – 4-5 шт.,
    • Гвоздика – 1 шт.

    Как делать

    Свежемороженую рыбу размораживаем постепенно при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. После промываем и складываем целиком, не потроша, в просторную емкость или контейнер.

    Готовим рассол. Но сначала определяем количество необходимого рассола. Для этого рыбу в контейнере заливаем водой, чтобы она полностью покрыла тушки. А потом ее сливаем и на этой воде будем готовить рассол. Добавляем в воду соль, сахар и измельченные специи.

    Переливаем рассол в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 3 минуты с момента закипания. Затем рассол остужаем и только хорошо остывшим рассолом заливаем селедку в контейнере.

    Чтобы рыба не вплывала наверх, придавливаем ее разделочной доской (гнетом), а потом закрываем крышкой. Оставляем контейнер в прохладном месте на 3 суток. Уже через 2 суток селедку можно будет пробовать, она получится малосоленой.

    Как быстро и вкусно засолить селедку кусочками за 2 часа

    Малосольная селедочка по этому рецепту уже будет готова через 1,5-2 часа. И для приготовления нужно будет приготовить рассол. А саму рыбу помыть, почистить, нарезать кусочками и сложить в контейнер, в котором она будет готовиться.

    Для приготовления рассола на 1 л воды возьмите:

    • Соль – 4 ст. л.,
    • Сахар – 2 ст. л.,
    • Лавровый лист – 2 шт.,
    • Перец горошком – 8-10 шт.

    В воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Отсудите.

    В контейнер, где находится рыба, положите лавровый листик, предварительно его измельчив, и перец горошком. Залейте все остывшим рассолом.

    Сверху на селедку положите гнет, чтобы тушки не всплывали и были полностью погружены в рассоле.

    Поставьте контейнер в холодильник на 1,5 – 2 часа. Через 1,5 часа рыбка уже станет слабосоленой, через 2 часа – более соленой. В зависимости от предпочтений, держите ее в рассоле, сколько считаете нужным.

    Перед подачей на стол, положите рядом колечки лука и полейте маслом. Будет очень вкусно!

    Как солить селедку целиком в 3 л банке

    Это очень бюджетный вариант засолки селедки, но получается она очень вкусной и в меру соленой. Засоленная по такому способу, рыба прекрасно подойдет для салатов и бутербродов на Новогодний стол. Да и на обед с горячей картошкой – это будет просто объедение! Готовим!

    Ингредиенты на 2 л рассола (столько потребуется его на 3 л банку):

    • Селедка – 4 шт.,
    • Соль – 4 ст. л. с горкой,
    • Сахар – 2 ст. л. с горкой,
    • Лавровый лист – 2-3 шт.,
    • Перец черный горошком – 1 ч. л.,
    • Душистый перец – 1 ч. л.

    Как делать

    Рыбу промываем водой и складываем в 3 л банку, головой вниз, а хвосты подгибаем. В банку входит кровно 4 штуки.

    Готовим рассол. В кастрюлю наливаем 2 л воды. Добавляем туда же соль, сахар, лавровый лист и перец. Доводим до кипения воду и кипятим 3 минуты. Затем огонь под кастрюлей выключаем и даем остыть рассолу до комнатной температуры.

    Остывшим рассолом заливаем селедку в банке, закрываем банку крышкой и убираем в холодильник на 4 дня.

    Через 4 дня селедка будет готова. По этому рецепту рыба получается слабосоленой и гораздо вкуснее, чем в магазинах. Если хотите посолонее, то подержите в рассоле еще 1-2 дня.

    Соленая селедочка, да с горячей картошечкой, посыпанной укропчиком, да под рюмочку крепкой настойки — нет более вкусной закуски для русского человека! Если не хотите подавать соленую рыбу в салатах, просто порежьте ее кусочками, покрошите лучком, залейте маслом или слабым раствором уксуса — будет тоже очень вкусно! Приятного аппетита!

    Как посолить селедку в домашних условиях « ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ И РЕЦЕПТЫ

    Чтобы посолить селедку в домашних условиях, нужно иметь свежемороженую сельдь, а также соль и сахар. Свежемороженую сельдь можно солить целиком, можно засолить только тушку сельди или ее филе. Соленая селедка в любом виде и сама по себе вкусная закуска, а также может входить в состав других вкусных закусок из сельди. Из соленой сельди (селедки) можно, например, приготовить вкусный форшмак или сделать селедку с овощами под шубой. Также из соленой сельди можно приготовить и другие вкусные закуски к любому столу. Пошаговые рецепты с фото не только блюд из сельди, но и других вкусных домашних блюд Вы можете легко найти в разделах сайта «Рубрики» или «Все блюда».

    Как посолить селедку в домашних условиях, рецепт

    Мне больше нравится в домашних условиях солить селедку в виде филе, но рецепт засолки и целой сельди, и тушки сельди, и филе один и тот же. Сам же рецепт, как посолить селедку в домашних условиях, очень простой. Я расскажу, как посолить свежемороженую селедку в различных видах, т.е. и целиком, и в виде тушки, и как филе, чтобы она была вкусной. При этом исходить я буду из одной свежемороженой сельди, а сколько селедок солить сразу, решать Вам.

    Итак, чтобы засолить одну сельдь и сделать ее средней солености, потребуются:

    Сельдь свежемороженая (обычно 400 – 450 грамм) – 1 шт.;

    Соль – 2 — 2,5 чайные ложки;

    Сахар – одна чайная ложка.

    Как солить сельдь в домашних условиях, с фото

    Чтобы посолить селедку, вначале необходимо свежемороженую сельдь разморозить и промыть. Чтобы засолить селедку в виде тушки, дополнительно надо удалить голову, хвост и внутренности. Чтобы засолить селедку в виде филе, надо еще удалить хребет и оставшиеся реберные косточки. После этого сельдь, тушку или филе хорошо посолить смесью соли с сахаром и поместить в емкость для засолки на сутки.

    А теперь пошаговый рецепт соления сельди (селедки).

    Беру свежемороженую сельдь кладу ее на тарелку и оставляю размораживаться при комнатной температуре. Сельдь размораживается не более часа.

    1. Как солить селедку целиком

    Размороженную сельдь мою.

    После этого селедку посыпаю с обеих сторон смесью соли с сахаром и помещаю в емкость для соления. При солении сельди целиком количество соли надо увеличить до двух с половиной чайных ложек, т.е. в пропорции к сахару 2,5 к 1. Я в качестве емкости для засолки селедки использую обычный полиэтиленовый пакет, в который кладу посыпанную солью с сахаром сельдь и оставляю ее просаливаться при комнатной температуре.

    Через 3 – 4 часа пакетик с сельдью можно перевернуть. Как видите, по моему рецепту сельдь солится в «собственном соку» и получается более вкусной, чем в рассоле с водой. За сутки в пакете селедка просаливается полностью. Если же селедку солить в рассоле с водой, то потребуется больше времени.

    Итак, как засолить селедку в домашних условиях целиком, Вы поняли.

    2. Как посолить тушку сельди

    Чтобы посолить тушку сельди, у размороженной селедки отрезаю голову и хвост. Затем разрезаю брюшко, достаю внутренности и хорошо вымываю.

    Опять же готовую тушку сельди нужно посолить со всех сторон и изнутри смесью соли и сахара в пропорции 2:1 способом, описанным выше, и положить в полиэтиленовый пакет на сутки для просаливания.

    3. Как посолить филе сельди

    Поскольку я люблю за столом закуску из сельди без костей, то я сразу и солю сельдь в виде филе. Хотя, конечно, можно и из целой соленой сельди или из соленой тушки сельди сделать филе перед подачей к столу. Но тогда опять же придется возиться с селедкой, удаляя из нее кости, поэтому я предпочитаю сразу иметь готовое соленое филе сельди. Поэтому, чтобы посолить филе сельди, я подготовленную тушку надрезаю вдоль по спинке и достаю хребет. Затем удаляю все оставшиеся боковые косточки, получая два филе сельди. Кожу при солении сельди я не снимаю, а снимаю ее, когда готовлю блюда из селедки.

    Полученные филе с двух сторон посыпаю солью, смешанной с сахаром в пропорции 2:1, т.е.  на 2 чайные ложки соли – 1 чайную ложку сахара, и кладу их в полиэтиленовый пакет, который помещаю в лоток на случай протечки рассола, и оставляю просаливаться при комнатной температуре.

    В течение дня пару раз переворачиваю пакет с сельдью, чтобы она более равномерно просаливалась в образовавшемся рассоле, хотя это и не обязательно.

    Через сутки достаю готовую соленую сельдь из пакета и могу сделать любую вкусную закуску или рыбное блюдо из селедки.

    Вот так просто в домашних условиях можно посолить сельдь, тушку сельди или филе сельди.

    Соленая селедка – 17 лучших рецептов. Как посолить селедку в домашних условиях вкусно?

    Сегодня в номере, Вас ждёт лучшая подборка рецептов соленой селедки. Как и многие из Вас, я отдаю предпочтению домашним способам засолки, потому как считаю это вкуснейшей закуской не только к праздникам, но и в повседневные дни.

    Более того — селедка, богата питательными веществам и витаминами, и врачи рекомендуют включить ее в рацион. Чаще всего, ее употребляют в соленом виде. И даже, такое простое блюдо, как селедка с картофелем нравится не только русскому человеку, но и людям с других стран.

    Кроме того, из нее можно приготовить различные салаты, например «Селедка под шубой», о которой мы обязательно напишем в одной из следующих статей.

    На сегодняшний день, в магазинах можно найти большое количество соленой селедки, но если ее приготовить самостоятельно, то она будет еще вкуснее. Ее готовят с давних времен, поэтому накопилось множество рецептов, лучшие из которых рассмотрим в нашей статье. Но перед тем, как приступить к засолке, важно знать — как правильно очистить её от костей и шкуры.

    Итак. Давайте начнем наш шедевр

    Как разделать и быстро очистить селедку от костей и шкуры. Смотрим видео:

    Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой сельди, необходимо знать, как правильно ее разделывать и очистить от костей и кожицы. Каждая хозяйка пользуется своим секретом. Если вы еще не знаете, как правильно разделывать селедку, то посмотрите видео инструкцию ниже:

    Селедка малосольная. Очень вкусный рецепт слабосоленой селедки

    Если нет времени на засол сельди, то можно приготовить малосольную рыбу, для маринования которой требуется не больше суток. Но если оставить в рассоле на пару дней, то она станет ароматнее.

    1-2 шт свежемороженой сельди.

    3 ст.л пищевой соли.

    8 шт черного перца горошком.

    3 листа лаврушки.

    Процесс приготовления: В первую очередь необходимо подготовить рассол. Налить воду в эмалированную посуду, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Нагреть на плите до закипания. После чего снять с огня и остудить.

    Пока остужается рассол, следует подготовить сельдь. Ей необходимо отрезать голову, извлечь все внутренние органы, тщательно вымыть под проточной водой, после чего высушить салфетками. Молоки и икру также можно засолить.

    Селедку разрезать на несколько частей. Чем меньше будут кусочки, тем быстрее рыба замаринуется. Но для приготовления малосольной сельди, следует нарезать ее на крупные куски или пополам. Кусочки поместить в банку, добавить специи. Для одной рыбы достаточно подготовить банку с объемом 700 мл.

    На следующем этапе залить рыбу маринадом, тару закрыть и хранить в холодильнике. Через сутки из селедки можно готовить различные блюда.

    Перед употреблением рыбу нужно очистить от шкуры и костей, после чего нарезать на несколько небольших кусочков.

    Чаще всего, слабосоленая селедка подается с картофелем, в печеном или вареном виде. Также добавляют лук, нарезанный кольцами. Приправляют растительным маслом.

    Приятного вам аппетита!

    Аж, у самого слюнки потекли.

    Селедка с уксусом и луком в масле. Солим рыбку кусочками

    С этим рецептом смогут справиться даже малоопытные кулинары.

    Для маринования рыбы понадобятся следующие ингредиенты:

    2-3 шт свежемороженой селедки.

    2 шт репчатого лука.

    1 ч.л пищевой соли.

    5 ст.лл уксуса.

    Кориандр и горошки перца.

    Пошаговое приготовление:

    Пока будет готовиться рассол, сельдь нужно разморозить. В эмалированную тару налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус.

    Поставить кастрюлю на огонь. Главное, чтобы жидкость не успела закипеть. Как только соль с сахаром растворяться в воде, то тару нужно снимать с плиты.

    Когда рыба полностью разморозится, то ее необходимо разделать, удалить кости, после чего нарезать на мелкие куски.

    Последним ингредиентом для приготовления маринада является лук. Его необходимо нарезать небольшими полукольцами.

    В стеклянную банку нужно выложить несколько слоев, в следующем порядке: рыба, нарезанный лук, кориандр, перец.

    Хранить банку с селедкой нужно в темном месте, при комнатной температуре. Чтобы придать новые вкусовые нотки, в рассол можно добавить небольшое количество растительного масла.

    Такой маринад рекомендуется хранить в холодильнике в течение суток. Подавать рекомендуется с вареным картофелем.

    Селедка быстрого приготовления за 2 часа. Кусочками на скорую руку (Время на засолку всего 5-30 минут)

    Существует простой рецепт засолки сельди, которую можно употреблять уже через пару часов. Время маринования занимает всего несколько минут.

    4 шт разделанной сельди.

    300 мл фильтрованной воды.

    2 зубчика чеснока.

    1 ч.л столового уксуса.

    Процесс приготовления

    Рыбу тщательно промыть под проточной водой, и нарезать на мелкие кусочки, размером 1,5 см. Выложить их в тару, добавить ломанные лавовые листы, посыпать солью, сахаром, добавить измельченный чеснок.

    Поставить тару с водой на плиту и довести до кипения. После чего остудить ее и добавить уксус с рыбой. Кастрюлю поставить в теплое место.

    Примерно через 2 часа, кусочки замаринованной рыбы можно подавать к столу с овощами.

    Приятного аппетита!

    Как посолить селедку в домашних условиях в рассоле? Вкусный рецепт быстро и легко

    Если нет времени на приготовление рыбы, то можно быстро сделать малосольную селедку.

    1 ст.л растительного масла.

    Процесс приготовления

    Тушки тщательно промыть под проточной водой. Удалить ножницами плавники, хвост и голову. После чего нарезать ее на кусочки и извлечь все внутренние органы. Куски также промыть и обсушить бумажными салфетками.

    Чтобы приготовить рассол, нужно довести до кипения воду, после чего добавить в нее соль, чтобы она полностью растворилась.

    Выложить рыбу в стеклянную банку, хорошо утрамбовать кусочки. Затем добавить лук полукольцами. Добавить остывший рассол, а сверху залить растительным маслом. Банку плотно закрыть и оставить на сутки в темном месте. После этого, рекомендуется еще на одни сутки поместить рыбу в холодильник.

    Сельдь пряного посола. Как засолить вкусно?

    Не все люди предпочитают покупать селедку в упаковках. Поэтому ее можно приготовить самостоятельно. В результате чего, у рыбы будет приятный аромат. А что самое важное, она будет такой, какой захотите именно вы — не пересоленной, как это бывает обычно при покупке, или что ещё хуже — сильно пряной или кислой. При покупке, редко когда найдешь именно вкусную сельдь пряного посола. А ниже, именно тот рецепт, который заслуживает внимания.

    2-3 тушки свежемороженой селедки.

    2 ст.л сахарного песка.

    200 гр пищевой соли.

    1 л фильтрованной воды.

    Несколько горошин перца душистого.

    Щепотка черного перца.

    2-3 шт кардамона.

    2-3 лаврового листа.

    Небольшое количество гвоздики.

    Лимонная кислота.

    Пошаговый процесс приготовления:

    Ничего сложного в приготовлении пряной рыбы нет. Необходимо разморозить селедку, тщательно промыть ее под проточной водой, осушить, отрезать голову.

    На следующем этапе нужно приготовить маринад. Для этого в воду нужно добавить все специи. Поставить кастрюлю на плиту, и довести воду до кипения. После чего добавить небольшое количество лимонной кислоты. Маринад нужно обязательно остудить.

    Подготовленную сельдь залить остуженным маринадом. Тару накрыть крышкой, и оставить на пару дней в темном месте при комнатной температуре.

    Обратите внимание, что это не совсем быстрый способ засолки рыбы. Потому как здесь подразумевается, что нужно продержать её в рассоле от 48 часов. Но весь секрет легкой и вкусной пряности будет именно в том, что она получается слабосоленой (малосольной как говорят многие ), и в тоже время отдавать пряностями от душистого перца, гвоздики и лаврового листа.

    Это именно тот самый рецепт, когда селедка получается душистой и пряной. Рекомендуем!

    Рецепт целой селедки в рассоле. Как солить селедку в рассоле целиком?

    В этом предложенном способе рецепта, тушку можно солить целиком. Рассмотрим один из таких вариантов.

    3 шт свежемороженой селедки.

    1 ч.л сахарного песка.

    4 шт лаврового листа.

    5 горошин черного перца.

    Процесс приготовления:

    Прежде всего, нужно выбрать качественную рыбу. Затем приступить к приготовлению рассола. Для этого нужно в кастрюле довести воду до кипения, добавить специи, после чего обязательно его остудить, в противном случае рыба получится не соленой, а вареной.

    На следующем этапе нужно приступить к подготовке сельди. Ее необходимо медленно разморозить. Тщательно промыть в воде, с добавление 1 ст.л уксуса. После этого срезать хвост и плавники. Снизу подрезать голову, чтобы извлечь жабры. При наличии игры и молок, их нужно промыть, и поместить в брюхо тушки.

    Селедку еще раз промыть в проточной воде, после этого осушить при помощи бумажных салфеток. Затем залить холодным рассолом, и выдерживать при комнатной температуре в течение 6 часов, затем на такое же время поместить в холодильник.

    Готовую соленую сельдь можно подавать к столу.

    Как засолить свежую селедку в домашних условиях быстрым способом (всего за 2 часа)

    Приготовить рыбу можно очень быстро. Для этого понадобится не более двух часов. Отличный рецепт, когда вы ожидаете гостей, чтобы приготовить закуску. Или сами решили покушать свежую рыбку домашнего засола.

    Возьмите во внимание этот способ, время на который всего 2 часа:

    4 шт лаврового листа.

    6 горошинок перца душистого.

    50 мл растительного масла.

    Способ приготовления:

    Тушки почистить, отрезать голову и извлечь внутренности. После этого рыбу тщательно промыть под проточной водой, после чего нарезать на небольшие кусочки, которые выкладываются в емкость.

    На следующем этапе нужно подготовить рассол. Для этого в стеклянную банку налить кипяток, добавить все необходимые специи, а также сахар с солью. В течение 5 минуть настоять маринад, чтобы соль и сахар полностью растворились в воде. Затем добавить холодную воду.

    Залить кусочки селедки приготовленным рассолом. Куски должны мариноваться около 2 часов.

    После этого слить рассол, добавить кольца лука и немного растительного масла. Рыбу можно употреблять сразу или через несколько часов, чтобы она полностью пропиталась.

    Солим селедку в рассоле с маслом

    Еще один вкусный рецепт соленой сельди. Для ее приготовления понадобятся следующие продукты:

    2 шт свежемороженой сельди.

    0,5 ст.л сахарного песка.

    2,5 ст.л пищевой соли.

    1,5 ст.л растительного масла

    Процесс приготовления:

    Тушки рыбы тщательно промыть под проточной водой, извлечь все внутренние органы, отрезать плавники и хвост.

    Сельдь поделить на куски, после чего выкладывается в стеклянную банку.

    Чтобы приготовить рассол, нужно довести до кипения воду, добавить сахар и соль, они должны полностью раствориться. Затем снова довести все до кипения.

    Приготовленный рассол должен обязательно остудить, затем добавить в него небольшое количество растительного масла.

    Раствором заливается банка с рыбой.

    Тару убрать в холодильник, примерно на 3 дня.

    Перед подачей к столу, рекомендуется сбрызнуть куски небольшим количеством уксуса и добавить свежего репчатого лука.

    Благодаря такому способу приготовления, рыба получается очень вкусной и полезной, так как она впитала в себя необходимые вещества.

    Способ засолки с горчицей

    Одним из вариантов приготовления рассола для сельди, является использование горчицы. Это позволяет добиться пряного вкуса.

    2 шт свежемороженой селедки.

    2 ст.л горчицы.

    3 ст.л сахарного песка.

    5 ст.л поваренной соли.

    1 стакан растительного масла.

    1 головка лука.

    Горошки перца и лавровый лист.

    Способ приготовления:

    Тушки медленно разморозить, разделать, тщательно промыть под проточной водой.

    На следующем этапе, подготовленные тушки рыбы, необходимо обмазать горчицей, после чего поместить в эмалированную емкость.

    После этого нужно подготовить маринад. Для этого нужно в кастрюле довести воду до кипения, после этого добавить необходимые специи, сахар и соль. Снять с плиты и остудить рассол.

    Рыбу с горчицей залить холодным маринадом, и убрать в темное место на пару часов, после чего емкость поместить на 2 дня в холодильник.

    Через два дня нужно достать замаринованную сельдь, почистить ее, отрезать плавники, хвост, голову, извлечь кости. Тушку нарезать на куски.

    Нарезать полукольцами репчатый лук.

    В стеклянную банку уложить сначала лук, затем селедку, после чего снова лук, пока тара не заполнится. Добавить небольшое количество растительного масла, плотно закрыть банку и хранить в холодильнике.

    Селедка сухого посола в домашних условиях. Самый простой рецепт

    Если приготовить селедку таким способом, то она получается более ароматной и жирной. Некоторые сравнивают ее с вяленой рыбой. При этом, рыбка получается достаточно плотной и куски не теряют так форму при нарезке, как например в предложенных способах выше.

    2 шт лаврового листа.

    1 ч.л смеси из душистого и черного перца, сушеного укропа, фенхеля, кориандра.

    Процесс приготовления:

    Тушку разморозить медленным способом, после чего хорошо промыть и при помощи бумажных салфеток обсушить. Рекомендуется использовать целую рыбу, без потрошения. Но голову следует отрезать.

    В пакет выложить рыбу, добавить все специи, сахар и соль. Сельдь тщательно обтереть. Завернуть тушку в пакет, и на 3 дня отправить в холодильник. Периодически селедку рекомендуется переворачивать.

    Через три дня селедку следует почистить, помыть, и нарезать на куски, желаемого размера, и можно подавать к столу.

    Сельдь соленая в домашних условиях в пакете. Получается пряный посол

    Рыбу можно приготовить не только в таре, но и в пакете. Получается посол с приятным ароматом.

    700 гр свежемороженой селедки.

    0,15 гр лаврушки.

    1,05 гр кориандра.

    0,2 гр мускатного ореха.

    0,6 гр горошка перца.

    0,75 гр гвоздики.

    0,25 гр сухого чили.

    1,9 гр душистого перца.

    Процесс приготовления

    Две тушки без внешних повреждений разморозить и промыть под проточной водой.

    Взвесить необходимое количество всех специй, при необходимости измельчить и добавить 1 ч.л сахара и соли.

    Соль, которая осталась, растворить в банке с фильтрованной водой.

    Сделать надрез на брюхе.

    Извлечь все внутренние органы и пленки.

    Для засола нужно подготовить пластиковую емкость с вложенным полиэтиленовым пакетом, в котором поместится две рыбы.

    Селедку уложить в пакет.

    Тушки тщательно натереть, подготовленной смесью.

    На следующем этапе, селедку нужно залить солевым раствором. После чего пакет герметично завязать и поместить его в холодильник.

    По истечении трех дней, рыба будет полностью готова. Остается ее нарезать на небольшие кусочки и подавать к столу с вареным картофелем.

    Быстрый способ засолки за 5-12 часов

    Благодаря следующему рецепту, время засолки занимает не больше 10 минут. А уже через 12 часов, сельдь можно употреблять вместе с овощами.

    2/3 стакана соли.

    10 горошин черного перца.

    1 ст.л кориандра.

    3 звездочки гвоздики.

    5 грошин душистого перца.

    4 ст.л столового уксуса.

    Процесс приготовления

    Тушки необходимо размораживать естественным способом, в противном случае они станут рыхлыми. Поэтому не рекомендуется использовать микроволновку или воду.

    Затем селедку нужно тщательно помыть, отрезать голову, хвостики и плавники. Брюшко аккуратно разрешать и извлечь все внутренности. После чего тушки промыть еще раз.

    Подготовить пластиковую или эмалированную емкость. При необходимости сельдь можно разрезать пополам.

    Рыбу выложить в подготовленную емкость, внутрь поместить лавровый лист, перец, кориандр и соль. Залить тару водой, чтобы она покрывала сельдь, после чего добавить соль и остальные специи. Залить уксусом. После чего тару нужно закрыть и на 12 часов отправить в холодильник.

    Сухой посол на луке и масле

    Еще один рецепт засола сельди сухим способом.

    1 шт свежемороженой селедки.

    1 головка лука.

    Растительное масло.

    2 ст.л поваренной соли.

    Процесс приготовления

    Рыбу разморозить, тщательно промыть, после чего на 1 час поместить в ледяную воду.

    На следующем этапе выпотрошить тушку и отрезать голову. После чего снова промыть.

    Обсушить при помощи бумажных салфеток.

    Перемешать сахар с солью и полученной смесью натереть рыбу.

    Тушки завернуть в пищевую пленку в несколько слоев, и оставить ее в темном месте на 2 часа.

    По истечении этого времени, развернуть селедку, снова промыть, обсушить салфетками.

    Сельдь уложить в тару.

    В кастрюлю нарезать лук.

    Залить на 1 час растительным маслом.

    После этого рыбу можно подавать к столу.

    Слабосоленая сельдь с лимоном и лучком

    Этот рецепт также пользуется популярностью среди хозяек.

    1 головка репчатого лука.

    4 ч.л морской соли.

    10 горошин перца.

    10 листов лаврушки.

    Как приготовить

    В первую очередь нужно естественным образом разморозить тушки рыбы, и разделать их.

    Подготовленное филе нарезать на предпочитаемые куски. Нарезать полукольцами лук, натереть морковку. Лимон не очищать и нарезать кружочками.

    В пластиковой емкости смешать сахар и соль.

    В стеклянную банку выложить несколько слоев из рыбы, лимона, моркови, лука, лаврушки, перца. Слоев должно быть столько, чтобы тара была полностью заполнена.

    Тару плотно закрыть крышкой и поставить на пару дней в холодильник.

    Соленая по-голландски

    Рыба будет солиться в банке, так как эта тара является идеальной для небольшого количества сельди.

    2 шт свежемороженой селедки.

    1 головка лука.

    2 листа лаврушки.

    4 горошка душистого перца.

    6 горошин черного перца.

    Процесс приготовления

    Тушку рыбы разморозить, отрезать голову. Также подготовить ингредиенты для приготовления рассола.

    Снять с сельди чешую, извлечь кости и нарезать на небольшие кусочки.

    Нарезать лук, морковь и лимон маленькими дольками. В стеклянную банку выложить лук, лаврушку и перец одним слоем. Следующим слоем выкладывается морковь. Затем лимон, а сверху куски селедки. Добавить сахар и соль.

    Выкладывать плотные слои до тех пор, пока банка не будет полной. После чего закрыть ее крышкой и поставить на 3 дня в холодильник. Периодически тару рекомендуется встряхивать. Через три дня селедку можно употреблять с любимыми овощами.

    Селедка соления по-корейски

    Это редкий рецепт засола сельди, но вы должны его знать.

    1 кг свежемороженой селедки.

    0,5 стакана растительного масла.

    80 мл столового уксуса.

    2 ч.л красного перца.

    1 ч.л душистого перца.

    1 ст.л томатной пасты.

    1 ст.л пищевой соли.

    Процесс приготовления

    Томатную пасту нужно смешать с растительным маслом, поставить на плиту довести до кипения, после чего добавить уксус. Очень важно смесь остудить. После этого посолить и добавить оба вида перцев.

    Филе селедки разморозить, выпотрошить, отрезать хвосты и плавники. Кожицу не снимать.

    В ингредиентах указано, что нужно подготовить пять головок лука, но если он вам нравится, то можно использовать больше. Его нужно нарезать кольцами и добавить к подготовленному маринаду. Все тщательно перемешать.

    Кусочки сельди выложить в емкость и перемешать с маринадом. Накрыть крышкой, а сверху положить груз.

    Примерно через 3-4 часа рыбу можно употреблять. А если оставить селедку на ночь, то она будет еще вкуснее.

    Очень вкусная сельдь в банке

    Существует несколько рецептов посола селедки в банке, рассмотрим один из них.

    3,5 ст.л сахара.

    4 лаврового листа.

    1 ст.л черного перца горошком.

    Кориандр по предпочтениям.

    Способ приготовления:

    Пока размораживается рыба, следует приготовить рассол. Для этого в кастрюлю необходимо налить воду, посолить ее, добавить специи и сахар, довести до кипения и не выключать огонь еще около 10 минут. Рассол обязательно нужно остудить.

    Тем временем нужно подготовить стеклянную банку. Чтобы легче было ее наполнять, горлышко должно быть широким. Тару следует тщательно помыть

    К этому времени рыба должна полностью разморозится. Тушки нужно промыть под проточной водой, извлечь все внутренности и отрезать голову. После этого еще раз промыть и просушить бумажными салфетками.

    Сельдь нужно плотно уложить в стеклянную банку. Залить ее подготовленным маринадом. Чтобы избежать образования воздушных пузырьков, нужно отодвинуть края сельди ножом. Рассол долить до самого горлышка. Убрать селедку в холодильник на 3 дня.

    Сельдь соленая в домашних условиях, получается очень вкусная!

    Купленная рыба в магазине может не удовлетворять требованиям потребителя. Во время засола в промышленных масштабах, в нее могут добавить слишком большое количество соли или напротив, недосолить. Кроме того, в летнее время, достаточно сложно найти свежий продукт. А перед праздниками, когда повышается спрос на сельдь, то продавцы могут выкладывать на прилавок небезопасный и некачественную продукцию.

    Для начала нужно выбрать свежую сельдь, после чего правильно ее разделать. При домашнем засоле можно добавлять различные пряности, чтобы усилить вкус.

    Преимуществом домашнего приготовления селедки является то, что в засол можно добавлять пряное масло, тем самым добиться аромата, который понравится всем близким.

    Селедка самостоятельного засола, имеет мягкую структуру, оригинальный аромат, и подходит для употребления с картофелем, грибами, квашеной капустой.

    Кроме того, рецепты приготовления сельди в домашних условиях очень простые. Поэтому, каждый сможет засолить рыбу по своему желанию. Рыба домашнего приготовления, получается намного вкуснее, по сравнению с покупной продукцией.

    Думаю, что после прочтения этой статьи, многие пользователи захотят воспользоваться одним из предложенных рецептов приготовления ароматной соленой селедки, чтобы побаловать себя и своих близких.

    Давайте начнем

    Как выбрать свежую селедку для домашнего засола?

    Чтобы рыба получилась вкусной и ароматной, нужно знать, как правильно ее выбирать.

    Если сельдь продается в упаковке, то в ней не должно быть воздуха и жидкости. Во время выбора, рекомендуется обращать на следующие показатели тихоокеанской, атлантической или североморской рыбы:

    Тушка должна иметь серебристый цвет.

    Выпуклые глаза не должны быть мутными.

    Жабры иметь красный цвет.

    Плавники должны быть плотно прижаты к тушке.

    Если на рыбе появились ржавые подпалины, то такой товар не является качественным.

    Кожный покров не должен быть поврежденным.

    Тушка обязательно должна быть упругой с белым животом.

    Рыба с икрой получится сухой, а вот с молокой мясистой и достаточно жирной.

    Важно знать, как хранится товар. Если она содержится в жестяной банке при температуре -4-8 градусов, то срок ее хранения не может превышать 4 месяцев. А в вакуумной упаковке не более 2 месяцев.

    Я постарался подобрать не только самые лучшие рецепты, но и разные вариации. Поэтому, каждый может подобрать для себя лучший способ засолки сельди.

    А если, вы знаете другой рецепт, который позволяет приготовить вкусную рыбу, то напишите о нем в комментариях. Будем Вам благодарны. Заранее спасибо!

    Читайте НАС ВКонтакте

    Соление сельди свежезамороженной в домашних условиях. Как быстро засолить сельдь

    Соленая сельдь — отличная закуска для вечеринок, а также отличное дополнение к ужину или обеду с картошкой. Не всегда удается побаловать себя вкусной селедкой из магазина или рынка, так как иногда она бывает слишком соленой, и не всегда есть уверенность в ее свежести. Именно поэтому мы собрали лучшие рецепты селекции по засолке селедки разными способами.

    Главное в статье

    Как правильно подготовить селедку к засолке?

    Чтобы приготовить вкусную селедку в домашних условиях, ее сначала нужно купить.На рынке (в супермаркете) можно найти замороженную рыбу. Нам это нужно. Тушка должна быть целой, не помятой, без внешних дефектов и повреждений кожуры.

    После покупки тушку необходимо разморозить. Не стоит прибегать к шоковому размораживанию. Оставить рыбу в холодильнике на нижней полке на 24 часа … Если селедка еще не растаяла, перенесите ее на кухонный стол еще на несколько часов.

    После того, как рыба разморозится, вымойте и очистите ее.Солить рыбу можно в любом виде:

    • Полностью;
    • Филе;
    • В штуках.

    Ну а ниже вы найдете рецепты, которые помогут определиться с солью и специями.

    Как быстро засолить сельдь в домашних условиях: самый простой способ

    Предлагаем рецепт фастфуда из сельди всего за день. В этом случае вы используете минимум ингредиентов, и в итоге у вас получится очень вкусная малосоленая сельдь.

    Как засолить селедку как в магазине?

    Соление, как в магазине, предусматривает длительное хранение продукта. Таким образом, можно солить большое количество рыбы. Итак, на 5 кг сельди нужно приготовить рассол из следующих продуктов:

    • 15 столовых ложек соли.
    • 5 столовых ложек сахарного песка.
    • 25 горошин душистого перца.
    • 15 штук лавровых листов.
    • На кончике ножа из молотой корицы.

    Как засолить сельдь в рассоле?


    Солят тушки целиком в рассоле. Такой способ засолки хорош тем, что рыба долго хранится. Поэтому его много солят, например, на праздники. Хотя процесс такого засолки довольно продолжительный, результат стоит ждать несколько дней. Итак, на 2 кг свежей сельди необходимо 4 л рассола, из которого производится:

    • 4 литра воды.
    • 12 столовых ложек соли.
    • 10 столовых ложек сахара-песка.
    • 5-8 лавровых листов.
    • 10-15 штук горошин сладкого перца.

    Теперь о препарате:

    1. Воду вскипятить, растворить в ней соль и сахар, добавить оставшиеся специи.
    2. Рассол охладить до комнатной температуры и залить им рыбу, которую необходимо предварительно разморозить, вымыть и поместить в емкость для соления.
    3. Емкость с рыбой подержать в тепле 6-8 часов. После — селедку поставить на 3 дня в холодное место для засолки.

    Совет: Если тушка имеет ярко выраженный рыбный аромат, при мытье обработайте ее соком лимона или уксусом.

    Как сушить сельдь в маринаде


    Предлагаем попробовать интересный рецепт засолки сельди в мешочке. Рыбу таким способом можно готовить как в филе, так и порционно. Рассмотрим оба варианта.Подготавливаем все необходимое:

    • 2 крупных тушки сельди.
    • 1,5 столовых ложки соли.
    • 1,5 ст.л. сахарного песка.
    • 3 лавровых листа.

    Рыба умеренно соленая. Если хотите слабосоленую сельдь, уменьшите долю соли и сахара. Также можно добавить пряные специи (кориандр, перец, хмель-сунели и др.).

    Как солить каспийскую сельдь с фото


    Каспийская сельдь отличается крупными размерами и отменными вкусовыми качествами.Вы умеете солить такую ​​красоту? Нет? Тогда поделимся классическим рецептом засолки каспийской сельди. На 2 сельди потребуется 1 литр рассола … И готовится он из следующих ингредиентов:

    • 1 литр воды.
    • 6 столовых ложек соли
    • 3 столовые ложки сахарного песка.
    • 1 столовая ложка душистого перца.
    • 2 шт. Гвоздики.
    • 1 столовая ложка горчичного зерна.
    • 4 штуки лавровых листьев.

    Таким способом можно и обыкновенную селедку засолить, только она будет готова через 2 дня.

    Как посолить селедку с солью?


    Как известно, рыба любит соль. Поэтому предлагаем попробовать старинный рецепт, которым пользовались рыбаки в далеком прошлом. Этот способ засолки очень прост и не требует каких-либо знаний в области приготовления пищи. Для приготовления такой селедки вам понадобится:

    • две большие туши;
    • соль поваренная обычная.
    1. Селедку вымыть, внутренности и разрезать продольно. При желании центральную кость можно удалить.
    2. Насыпьте слой соли на дно емкости, где будет находиться рыба.
    3. Уложить рыбу в один слой.
    4. Сверху тоже посыпать солью. Если всю рыбу нельзя выложить одним слоем, то сделайте два яруса, хорошо посыпав между ними солью.
    5. Накройте рыбу большим соленым одеялом.
    6. Закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 10-12 часов.
    7. По истечении этого времени достаньте рыбу, смойте соль под проточной водой и можете ею себя побаловать.

    Как солить целую сельдь


    Назвать способ засолки целой сельди несложно, так как не нужно ее выпотрошивать, вынимать косточки, разрезать на части. Достаточно разморозить тушки, хорошо помыть и посолить. Воспользуемся методом сухого посола.

    На 1 кг сельди нужно:

    • 2-3 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара.

    Смешать сыпучие смеси и обильно посыпать ими тушки. Сложить в емкость и оставить при комнатной температуре на сутки. После — убрать селедку в холодильник и подождать еще 2-3 дня. Селедку можно очистить и съесть, а можно оставить на потом, так как при таком засолке она может храниться долго.

    Как солить селедку дольками в банке: пошаговый фото рецепт

    Для приготовления порционной сельди в банке необходимо приготовить следующий перечень продуктов:

    • Сельдь свежемороженая — 3 шт.

    Для рассола:

    • 1 литр воды.
    • 3 столовые ложки соли.
    • Два лавровых листа.
    • Три горошины перца.
    • Три зонтика гвоздики.
    • Пять горошин кориандра.


    Как засолить сельдь уксусом?

    Перед началом работы готовим еду. Для сельди с уксусом понадобится:

    • Две тушки сельди.
    • Одна большая луковица.
    • 500 мл воды.
    • 1 столовая ложка соли.
    • Сахарный песок 1 столовая ложка.
    • 1 столовая ложка уксуса.
    • 5 горошин черного и душистого перца.
    • 3-5 штук лавровых листов.
    1. В воду всыпать перец, соль, лавровый лист и сахар и варить 3-5 минут.
    2. В еще горячий рассол влить уксус и дать остыть.
    3. Пока рассол остынет, ловите рыбу. Очистите, выпотрошите, помойте.
    4. Рыбу нарезать порциями, а лук полукольцами.
    5. Выложить слоями рыбу и лук в емкость (ведро, банку).
    6. Залить все остывшим рассолом, закрыть крышкой и отправить в холод на двое суток.
    7. По истечении этого времени селедка с уксусом готова. Вы можете помочь себе.

    Как правильно посолить малосольную сельдь: рецепт с фото

    Учеными доказано, что сельдь содержит гормон радости.Так почему бы не порадовать себя вкусным блюдом, а именно малосольной селедкой, зарядив при этом хорошим настроением и позитивом на весь день? Для получения слабосоленой сельди потребуются следующие продукты:

    • 2 тушки сельди.
    • 1 литр воды.
    • 3 столовые ложки соли.
    • Сахарный песок 4 столовые ложки.
    • 8 горошин перца.
    • 3 лавровых листа.
    • Гвоздики по желанию.

    Как правильно солить острую сельдь?

    Острая сельдь готовится в рассоле с использованием множества различных приправ. Представляем вашему вниманию вкусный способ, как приготовить острую рыбу в домашних условиях.


    На 1 кг сельди потребуется :

    • 1 ст.л воды.
    • 3 столовые ложки соли.
    • Сахарный песок 1 столовая ложка.
    • 2 столовые ложки сухого укропа.
    • 7-10 горошин черного перца.
    • 5 лавровых листов.
    • 3 шт. Гвоздики.
    • 1 столовая ложка белой горчицы.
    • 0,5 ст. Л. Кориандра.
    • 2 столовые ложки уксуса.
    1. Приготовление рассола: Поместите все специи, кроме укропа, в воду и вскипятите. Влить уксус.
    2. Вымойте, очистите и филе сельди, удалив центральную косточку.
    3. Сложите филе сельди в емкость, посыпав каждый слой сухим укропом.
    4. Залить сельдь остывшим рассолом и выдержать в холодном месте 24 часа.
    5. Селедка получается удивительно вкусной и прекрасно смотрится на праздничном столе.

    В народе соленая сельдь издавна ассоциируется с блюдом национальной русской кухни. Хотя идея засолить рыбу пришла далеко за пределы нашей страны, рецепт прочно вошел в рацион наших соотечественников, и ни один праздник или сытный обед не обходится без тарелки сельди.В связи с тем, что далеко не каждая хозяйка умеет солить селедку в домашних условиях, многие отдают предпочтение магазинному продукту. Но благодаря вкусным и быстрым рецептам засолки сельди можно приготовить вкусное и полезное блюдо в домашних условиях.

    Как правильно выбрать сельдь для засолки

    Вкус будет зависеть от того, какую рыбу вы выберете для засолки. готовое блюдо … Только свежая, неповрежденная тушка с закругленными сторонами и однородным цветом считается подходящим вариантом для дальнейшей обработки. При выборе рыбы руководствуйтесь некоторыми советами и хитростями:

    • Для засолки идеально подходит свежевыловленная, а не замороженная рыба.
    • Не покупайте замороженные туши без головы. Есть риск, что он заморозился на стадии не первой свежести.
    • Отдавайте предпочтение свежемороженой тихоокеанской или атлантической сельди, а от балтийских видов лучше отказаться из-за возможного содержания в такой рыбе тяжелых металлов и токсинов.
    • Качественная свежезамороженная сельдь будет иметь выступающие глазки, плавники и крылья на жабрах прижаты к основанию тушки, прослеживается естественный однородный цвет.
    • Остерегайтесь образцов, которые ломаются, имеют смятую структуру или поврежденные чешуйки.
    • Рыба с молоком будет более жирной и мясистой, а тушка с икрой получится суховатой и не такой вкусной.

    Вкусные и простые рецепты засолки сельди в домашних условиях

    Соление кусочками без воды в масле

    Вам понадобится:

    • килограмм сельди;
    • репчатый лук (белый, пурпурный или красный) — 0,5 кг;
    • соль — 3-5 ст.л .;
    • масло подсолнечное с нейтральным вкусом без резкого запаха — 5-7 ст. л.

    1. Тщательно очистите кожу, внутренности и плавники туши. Отделите филе, которое разрезают на несколько крупных кусочков.
    2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
    3. Подготовленное филе натереть с солью.
    4. В литровую банку выложить соленое филе, чередуя слои лука.
    5. Филе с луком залить растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло ингредиенты.
    6. Солить селедку этим методом рекомендуется в холодильнике 1-2 дня.

    Как правильно засолить донскую сельдь

    Вам понадобится:

    • литр охлажденной кипяченой воды;
    • 100 г крупной соли.

    Последовательность приготовления:

    1. Донская сельдь отличается особой жирностью и нежным сливочным вкусом. Нерестовая рыба прибавляет 20% жира, что делает ее идеальной для засолки.Селедку очищают от чешуи, удаляют плавники и жабры и тщательно промывают.
    2. Традиционно речную или черноморскую сельдь солят на зиму в тулузе, в крепком солевом растворе. Для этого растворите 100 г соли в литре холодной воды.
    3. Рыбные тушки плотно складывают в тару и заливают приготовленным раствором. Сверху на рыбу кладут небольшой груз, чтобы вся сельдь оказалась в воде и не всплыла на поверхность.
    4. Емкость плотно закрывается крышкой и помещается в холодильник.Солить сельдь в домашних условиях необходимо двое суток, столько времени понадобится, чтобы рыба стала слабосоленой.

    Селедка малосольная в банке

    Вам понадобится:

    • сельдь — 2 шт .;
    • 30 г соли и сахара;
    • черный и душистый перец — по 2-3 горошины;
    • 1 шт. лавровый лист;
    • 500 мл воды;
    • уксус столовый -1 ст. л .;
    • репчатый лук крупный.

    Последовательность приготовления:

    1. Погрузите в воду все ингредиенты рассола, кроме уксуса.Кипятить воду со специями на умеренном огне под закрытой крышкой 2-3 минуты. После приготовления добавьте уксус и остудите рассол до комнатной температуры.
    2. Рыбу чистим и выпотрошиваем, промываем. Затем тщательно просушите бумажным полотенцем и нарежьте порционные кусочки.
    3. Селедку складываем в банку подходящего размера, перекладывая ее слоями с луком, нарезаем тонкими кусочками.
    4. Залить охлажденным рассолом.
    5. Солить рыбу рекомендуется в холодном месте двое суток.

    Селедка острая соленая с горчицей

    Вам понадобится:

    • сельдь — килограмм;
    • порошок горчицы сухой — 1 ч.
    • литров воды;
    • 5-6 горошин черного перца;
    • соль крупного помола — 4 ст.л .;
    • пара лавровых листов;
    • 4 шт. гвоздики;
    • Половина чайной ложки семян кориандра.

    Последовательность приготовления:

    1. Очищенную и потрошенную рыбу кладем в емкость для засолки.
    2. Заливаем охлажденным маринадом, который готовим следующим образом. Соль растворить в воде, добавить все остальные специи, кроме горчичного порошка. Варить две-три минуты, затем снять с огня, добавить горчицу и остудить.
    3. По этому способу солить блюдо нужно около двух суток.

    Сухой способ засолки рыбы

    Вам понадобится:

    • одна большая тушка сельди;
    • 1,5 ч. Л. Крупной соли;
    • чайная ложка сахара;
    • любые травы или специи по вкусу.

    Последовательность приготовления:

    1. Рыба подготовлена ​​к засолке: ее очищают, потрошат, промывают и сушат. При желании разрезаем на несколько частей или солим целиком.
    2. Соль смешивают с сахаром, добавляют другие специи по вкусу.
    3. Тушку или отдельные куски натирают этой смесью, после чего плотно упаковывают в герметичный пакет и выдерживают на средней полке холодильника два-три дня.

    Маринование сельди по-голландски в маринаде

    Вам понадобится:

    • две сельди среднего размера;
    • половина лимона;
    • 10 горошин черного перца;
    • две головки лука;
    • морковь среднего размера — 1 шт .;
    • лавровый лист — 10 шт.;;
    • сахарный песок — 6 ст. л.

    Последовательность приготовления:

    1. Чтобы начать засолку сельди голландским способом, нужно отделить от нее филе, которое нарезают ломтиками по 2 см.
    2. Лимон и лук нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке … Перчинки измельчить с лавровым листом в ступке.
    3. Смешать овощи, лимон и все специи.
    4. Выложить селедку в банку, перекладывая каждый слой острой смесью овощей, лимона и специй.Сверху поместите небольшой груз.
    5. Солим рыбу примерно двое суток. Подавать, полив небольшим количеством растительного масла.

    Видео: как самому засолить свежемороженую сельдь

    Благодаря нашим пошаговым рецептам с фото каждая хозяйка сможет засолить сельдь самостоятельно. Блюдо домашнего приготовления будет существенно отличаться от магазинного по вкусу. Селедка, посоленная в домашних условиях, получается сочной, нежной, с пикантным вкусом. Из него можно использовать старые проверенные рецепты или новые варианты этого салата.На видео ниже демонстрируется технология и вся последовательность процесса засолки рыбы своими руками. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте любимые травы, специи и специи, чтобы каждый раз получать селедку с новым неповторимым вкусом.

    Соленая сельдь — излюбленная русская закуска, а зачастую и главный ингредиент салатов. К сожалению, в магазинах не всегда можно найти действительно вкусную рыбу. Что делать? Сами посолить! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.

    У каждого шеф-повара есть свой любимый способ засолки сельди, но прежде чем мы расскажем о них, я хотел бы рассказать вам несколько хитростей, которые сделают рыбу особенно вкусной.

    Какую селедку выбрать для маринования

    Естественно, вкус готовой закуски во многом зависит от качества и свежести ингредиентов. Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, это можно определить по толстой спине. То, что рыба недавно появилась на прилавке и отлично подходит для засолки, можно понять по ее серебристому цвету, выпуклым тусклым глазкам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным покровам.Но если на шкуре сельди есть надрывы или какие-то дефекты, то это говорит о несвежем состоянии тушки, и от покупки лучше отказаться.

    Несколько секретов засолки сельди

    • Соль, предпочтительно туши среднего размера;
    • Если вы обнаружили, что охлажденная рыба не удалась и вы взяли замороженную, то перед приготовлением ее нужно разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
    • Перед засолкой рыбу потрошить совсем не обязательно, а нужно удалить жабры.
    • Соль йодированная не рекомендуется для маринования.
    • Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закрывающейся крышкой.
    • Готовый продукт рекомендуем хранить только в холодильнике.

    После того, как вы правильно выбрали селедку и подготовили все необходимое для засолки, можно переходить к основному этапу.

    Соление сельди в рассоле

    Вам понадобится:

    • сельдь — 2 тушки,
    • соль — 2 ст.л.,
    • сахар — 1 ст. л.,
    • масло растительное — 1 ст. л.,
    • вода — 1 л.

    Способ приготовления

    • Моя рыбка. Убираем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Выкладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость.
    • Растворите в воде соль и сахар. Довести до кипения.
    • В остывший рассол добавить растительное масло.
    • Залейте рыбу рассолом. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник.
    • Через 3 дня можно попробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку кольцами лука, а рыбу сбрызнуть лимонным соком или уксусом.

    Рецепт пряно-малосольной сельди

    Вам понадобится:

    • сельдь — 2 тушки,
    • соль — 2 ст. л.,
    • сахар — 1 ст. л.,
    • лавровый лист — 2 шт.,
    • черный перец — 5 горошин,
    • гвоздики — 3 бутона,
    • вода — 1 л.

    Способ приготовления

    • Моя рыбка.Не забудьте удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
    • Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Добавляем все перечисленные специи. Доведите рассол до кипения.
    • Выкладываем рыбу в посуду, пригодную для засолки.
    • Залить охлажденным рассолом. Плотно закупорить. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
    • По истечении указанного времени выпотрошите рыбу. Разрезать на кусочки. Выложите на тарелку и подавайте!

    Другой способ засолки

    Вам понадобится:

    • сельдь — 2 тушки,
    • масло растительное — 3 ст.л.,
    • уксусная эссенция — 1 ст. л.,
    • соль — 1/2 ст. л.,
    • черный перец — 11 горошин,
    • лавровый лист — 3 шт.,
    • вода — 250 мл.

    Способ приготовления

    • Удалите жабры у сельди. Хорошо вымойте ее.
    • В эмалированной кастрюле смешать все специи и влить воду. Довести до кипения.
    • В остывший рассол налить уксус.
    • Положить рыбу в маринад и оставить на 5 часов при комнатной температуре.По истечении указанного времени отправляем селедку, не вынимая ее из маринада, в холодильник еще на 7 часов. Потом можно попробовать, потрошив рыбу, нарезав кусочками и посыпав кольцами лука.

    Как быстро засолить сельдь

    Вам понадобится:

    • сельдь — 2 тушки,
    • вода — 1 л,
    • соль — от 200 до 300 г,
    • специй (лавровый лист, черный перец) — по вкусу.

    Способ приготовления

    • Мои тушки сельди.Не выпотрошен.
    • Доведите воду до кипения. Постепенно добавляйте соль в кипящую воду, пока она не осядет на дно кастрюли.
    • При желании добавьте в приготовленный рассол свои любимые специи. Ждем пока остынет.
    • Залейте рыбу рассолом.
    • Селедку оставляем на 1 час при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 36 часов.
    • Готовую рыбу перед подачей промыть проточной водой, чтобы избавиться от излишков соли, нарезать кусочками, посыпать колечками маринованного лука и залить небольшим количеством растительного масла.

    Экспресс посол сельди

    Если гостей обещали прийти к вам вечером, то утром их можно побаловать соленой селедкой. (Рецепт подходит только для засолки атлантической сельди.)

    Вам понадобится:

    • сельдь — 2 тушки,
    • соль — 1 ст. л.,
    • сахар — 1 ст. л.,
    • перец черный молотый — 1/3 ч. Л.,
    • лавровый лист измельченный.

    Способ приготовления

    • Выпотрошить рыбу, удалить жабры и голову.Полоскаем. Опускаем в холодную воду на час.
    • Смешиваем перечисленные специи.
    • Достаем рыбу из воды. Просушите бумажными полотенцами. Натереть острой смесью.
    • Селедку заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре. Через 2 часа рыба готова к употреблению.
    • Готовую рыбу нарезаем и заправляем смесью столового уксуса и растительного масла. Давай попробуем!

    Еще один проверенный способ засолки сельди

    Вам понадобится:

    • сельдь — 2 тушки,
    • черный перец — 8 горошин,
    • гвоздики — 3 бутона,
    • лавровый лист — 2 шт.,
    • соль — 2 ч. Л.,
    • Семена кориандра — 1/2 чайной ложки
    • вода — 200 мл.

    Способ приготовления

    • В эмалированной кастрюле смешать подготовленные специи. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
    • Селедку выпотрошить, удалить голову и жабры. Разделить на мелкие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую тару.
    • Залейте рыбу охлажденным рассолом. Убираем в холодильник на 2 дня.
    • По истечении указанного времени рыба готова к употреблению.Выложить на подходящую тарелку, сбрызнуть растительным маслом и украсить кольцами маринованного лука. Приятного аппетита!
    Нежная селедка: целых 10 рецептов!

    Думаю, не буду преувеличивать, если скажу, что 99% нашего населения обожает сельдь!
    Едим практически в любом виде! И не только по праздникам!
    Ну вот и не большой выбор, 10 рецептов, как приготовить слабосоленую сельдь в домашних условиях, замариновать со специями и без них, с уксусом или просто с солью, а может и с сахаром….

    Все в разных вариантах засолки и засолки сельди и другой рыбы! На любой вкус!

    1. Сельдь (непревзойденный способ засолки)

    По этому рецепту мы солили сельдь много раз — много раз и результат всегда нас радовал!
    Возьмите 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества.
    Выпотрошить, удалить кожицу и нарезать ломтиками.
    Поместите рыбу в эмалированную кастрюлю.

    Подготовить начинку заранее:
    3 луковицы нарезать кольцами,
    10-12 ст.л. воды,
    1 чайная ложка Сахары,
    1-2 столовые ложки соли (без горки),
    0,5 чайной ложки молотого черного перца
    1 дек. л. уксус (эссенция),
    2ст. л. кетчуп,
    1/2ст. растительное масло.
    Все отварить вместе с луком, остудить и полить рыбой. Убрать в холодильник.
    Через день вкусная селедка будет готова !!!
    Ну очень вкусно !!
    Я использовал столовый уксус

    2. Селедка «НЕЖНАЯ»
    Я приготовила этот рецепт впервые и результат превзошел все ожидания.

    Селедка получилась нежной, сочной, вкусной до неприличия. Все запоминайте, это быстро, просто и очень вкусно.

    Так:
    1 кг свежемороженой сельди
    0,5 кг репчатого лука
    растительного масла
    соль

    Селедка должна быть очень свежей, выбирать тщательно всеми известными способами: понюхать, потрогать, истязать продавцов.
    Селедку очистить от кожи и костей,
    филе нарезать ломтиками толщиной, можно крупнее, как на моей картинке, можно как в «магазинной» трактовке (в пластиковых плоских банках продают «микроскопические», толщиной 1 см, кусочки сельди в масле, стоимость которых на 200 г равна стоимости килограмма свежей сельди)
    лук нарезать кольцами (полукольцами).
    Куски сельди натереть солью.
    Положите слой сельди и слой лука в литровую банку.
    Уложить плотно.
    Полить растительным маслом до краев банки.
    Селедку убрать в холодильник на 5 часов.

    В следующий раз попробуйте поэкспериментировать с приправами. Думаю, если добавить, например, перец или кориандр, будет еще вкуснее.

    Приятного аппетита! Не глотайте язык!

    3. Селедка, маринованная в ойкумене
    Вам понадобится:
    Селедка (желательно слабосоленая) 2 шт.
    лук красный и белый 2 шт.
    деревянные шпажки

    Для маринада

    Вода 1 л
    соли 2 чайные ложки
    сахара 4 чайные ложки
    уксуса 30% 1-1,5 столовые ложки
    Лавровый лист
    черный перец горошком

    Приготовление

    Лук нашинкуйте как хотите. В отварной маринад положить лук, довести до кипения, снять с плиты. Полностью остыть. А можно попробовать, соль или сахар, уксус, в общем, как душе угодно.

    Селедку очистить, разделить на филе.Каждое филе разрезать вдоль на 3 части. Свернуть рулетами, нарезать на шпажках

    4. Селедка соленая по домашнему рецепту

    Состав рецепта Селедка Соль Сахар Молотый перец Лавровый лист Перец горошек

    Способ приготовления Селедка соленая, Селедка малосольная, если это не произносится фраза, все получается вкусно. Как только вы об этом задумаетесь, сразу захочется съесть несколько кусочков, а может, даже не кусочков, а целую рыбу. Домашняя селедка не хуже магазинной, поверьте, даже вкуснее.Кулинарные рецепты, подтверждающие это великое множество. Например: берем селедку, очищаем от внутренностей и костей, короче готовим филе. Нарезать небольшими кусочками, посолить в чашке, поперчить, залить растительным маслом. Здесь главное устоять и не проглотить всю эту еду раньше, чем через 2 часа. Хоть и терпеть не могу, но кушать начинаю практически сразу после приготовления, успеваю только руки помыть. Это, так сказать, «сухой» засол. Вот рецепт «мокрого» маринования.Рыбу очистить и нарезать дольками. Посыпать перцем и нарезанным луком. Добавьте немного уксуса и растительного масла. Приготовить физраствор: в кипящую воду положить соль. Обычно я беру 2 столовые ложки на 1 литр, но все это готовится по вашему вкусу и зависит от размера рыбы. Как только соль растворится, снимите с огня и остудите — 5 минут. Влить рыбу и можно есть через полчаса.

    5. Слабосоленая, можно приготовить лосось, форель, сельдь, сельдь, камбалу, скумбрию и другую рыбу.
    Естественно, рыба должна быть очень свежей, в том смысле, что она свежемороженая, но СВЕЖЕЗМОРОЖЕННАЯ. Так можно очень быстро приготовить рыбу … через несколько часов она готова, на следующий день крупная рыба солится.
    Итак:
    Режем рыбу на филе, то есть разрезаем по позвоночнику, удаляем все видимые глазу плавники и кости, кожицу снимать не нужно.
    Далее готовим смесь из расчета 100 г соли и 10 г сахара на килограмм рыбы.
    Я также добавляю в смесь приправу для рыбы в пакетиках или другие приправы, которые мне нравятся.
    Все! Этим густо натираем рыбу,
    наливаем нашу смесь на дно миски,
    кладем рыбную шкуру вниз, если получился второй слой, то кладем на первую шкурку вверх.
    Сверху посолить и поставить в холодильник.
    Я попробовала сегодня эту селедку за два часа … со свежей картошкой. Превосходно! При подаче нарезать лук на рыбу и заправить маслом … Я не говорю, что незаменимая вещь с пивом

    6. За 5 минут солится не только сельдь, но и горбуша!
    Вот не лучший рецепт блица!

    Сырую горбушу отделить от костей, снять кожицу,
    нарезать тонкими кусочками, положить в таз,
    соль и перец по вкусу, немного сахара, посыпать измельченным луком, раздавить зубчик чеснока, залить залить растительным маслом.
    Дать постоять от 5 до 15 минут.
    Блюдо готово к употреблению.

    Нам понадобится:
    На 1 кг кильки или сельди:
    Лавровый лист — 3-4 шт.
    Перец горошек — 10 шт.
    Гвоздика — 3 шт. (Можно и без, кому не нравится)
    Соль — 4 столовые ложки
    Сахар — 2 столовые ложки
    Приготовление:
    Селедку нарезать филе (кожицу тоже снимаю, но не всегда)
    Выложить в глубокую посуду.
    Сделать рассол:
    1 л воды вскипятить с лаврушкой, перцем, гвоздикой, добавить соль и сахар.Остыть.
    Залейте рыбу рассолом. положить сверху тарелку (как груз).
    Еще добавляю молотый черный перец прямо в рыбу.
    Рыба готова через день. Выдержите при комнатной температуре.

    Наслаждайтесь!

    8. Селедка в домашних условиях

    Я никогда не покупаю готовое филе сельди в пластиковых банках. Самая вкусная сельдь целиком с рынка. С ней, конечно, больше хлопот, но оно того стоит. Предлагаю вашему вниманию рецепт селедки в классическом маринаде. Обычно я использую рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло.Но не оливковое.

    Продукты:

    1 сельдь
    — 1 луковица
    — 2 ст. сок лимона
    — 2 ст.л. растительного масла
    — 0,5 ч. семена горчицы
    — 0,5 ч. кориандр
    — зелень

    Способ приготовления: очистить селедку, кишку, удалить гребешок и косточки. Подготовленное филе нарезать кусочками и выложить в миску. Лук нарезать полукольцами. Добавьте к селедке лук, растительное масло, сок лимона, горчицу, кориандр, измельченную зелень. Все хорошо перемешать и переложить в банку.Убрать в холодильник.

    9 сельдь маринованная
    Нарезать рыбу кусочками и выложить в банку, смешав с луком и морковью. Добавьте приправы: лаврушки, 1 чайную ложку душистого перца горошком, 2 чайные ложки семян горчицы, 1 столовую ложку соли.
    Залейте охлажденным маринадом
    Маринад: вскипятите 300 граммов 6% -ного уксуса со 100 граммами сахара.
    Поставить в холодильник на 2-3 дня, чтобы он пропитался маринадом.

    Если делать селедку из малосольной или малосольной сельди, все то же самое, кроме соли.

    10. ОСТРАЯ СЕЛЬДЬ
    400 г филе сельди

    0,5 ст. нарезанный укроп

    Маринад:

    0,5 ст. Сахара

    3 ст. уксус

    1,5 ст. вода

    5-6 цельных горошин

    2 лавровых листа

    5 звездочек гвоздики

    0,5 столовых ложки горчичных семян

    10 горошин черного перца

    2 маленькие морковки

    2 красных лука.
    Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами.
    Компоненты маринада (кроме уксуса) довести до кипения, затем снять с огня, влить уксус, перемешать.

    Филе сельди нарезать ломтиками толщиной около 1 см, залить слегка охлажденным маринадом, засыпать укропом, поставить в холодильник.
    Блюдо будет готово через 2 дня.


    Сегодня посолим селедку в бутылке.
    Итак, первым делом наливаем в кастрюлю 1,5 литра холодной воды.
    И ставим на плиту кипятиться.
    Приготовим специи.
    Берем три столовые ложки соли (беру каменную).
    Две столовые ложки сахара.
    Лавровый лист 3 шт.
    Кориандр в зернах пол чайной ложки.
    Душистый перец пять горошин.
    Хмель су ноль пол чайной ложки.
    Отправляем нашу заготовку в воду и ждем, пока она закипит.
    Когда маринад закипит, дайте ему покипеть три минуты и выключите.
    Накрыть крышкой и полностью остудить.
    Рассол остыл. Возьмите пластиковую бутылку объемом 1,5 л и отрежьте примерно 7 см от верха.
    Можно и меньше, главное, чтобы селедка заползла в бутылку.
    Вынуть лавровый лист с перцем из маринада и переложить в бутылку.
    Теперь кладем нашу селедку в бутылку и заливаем маринадом.
    Поставить в прохладное место на трое суток.
    Через три дня наша селедка готова!
    Приятного аппетита!

    Как приготовить маринад для сельди в домашних условиях:


    За 2 шт. Селедка
    Вода 1 литр
    Сахар 1 ст. Ложка
    Соль 3 ст. Ложки
    Лук 1 шт.
    Гвоздика 5 шт.
    Лавровый лист 5 шт.
    1/2 чайной ложки молотого кориандра
    Черный перец 30 шт.
    Смешайте сахар, соль, гвоздику, кориандр, перец и лавровый лист в 1 литре.Воды.
    Прокипятите этот раствор и остудите.
    Вот и все, наш маринад для заливки селедки готов!

    Как замариновать сельдь в рассоле:


    Сегодня мы расскажем, как засолить селедку.
    Для этого нам понадобится непосредственно сельдь (сразу снимаю жабры)
    Сразу приготовьте какую-то емкость, чтобы туда селедку положить.
    Еще нам понадобится четыре ст. Ложки соли.
    Пятьсот мл. Вода кипяченая, охлажденная.
    Один, два лавровых листа.
    Одна чайная ложка перца.
    Итак, смешиваем эти ингредиенты с водой.
    И этим раствором заливаем нашу селедку.
    Селедка не возьмет много соли, ее потребуется столько, сколько нужно.
    Так что не беспокойтесь о соли.
    Солить рыбу нужно четыре дня. За это время иногда переворачивайте селедку из стороны в сторону, чтобы она всегда была в рассоле.
    Перед тем, как убрать селедку в холодильник, она должна постоять на столе часа три-четыре.
    Воспользуйтесь рецептом.Приятного аппетита!


    Сегодня засолим сельдь свежемороженую в сухом виде.
    Сделать несложно, но очень вкусно получается.
    Селедка солится и потребляет столько соли, сколько нужно.
    Возьмем две сельди, которые нужно обработать.
    Вынуть голову и внутренности, очистить и промыть водой.
    Теперь делаем травильную смесь.
    Для этого берем таз.
    Добавляем один арт. Ложку сахара.
    Так же добавляем три ст. Ложки (без горки) соль (не мелкие)
    Добавьте одну ст.Ложка прованских трав.
    Добавьте одну чайную ложку горчичного порошка.
    Все хорошо перемешать.
    Раскладываем газету по газете, берем смешанные ингредиенты и посыпаем селедкой как сверху, так и изнутри. Рыба не возьмет лишнюю соль, поэтому хорошо присыпайте. Потом берем эту газету, поверх которой посыпаем рыбу и заворачиваем селедку. А теперь селедку, завернутую в газету, Складываем в полиэтиленовый пакет. Мешочек перевязываем и убираем в холодильник на сутки. Прошло два дня, достаем рыбу, открываем сумку.Селедка готова, с нее все смой. холодная вода.
    Наша селедка готова. Приятного аппетита!


    Сегодня посолим свежемороженую сельдь, которую мы предварительно разморозили при комнатной температуре.
    Маринад готовлю заранее, пока сельдь тает.
    На три литра воды я вскипятил семь столовых ложек соли.
    Еще кладу перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
    По этому рецепту получается очень вкусная сельдь.
    Берем трехлитровую чистую банку и кладем туда нашу селедку, которая когда-то замерзла естественным путем, и заливаем ее заранее приготовленным маринадом.
    Детальное приготовление маринада.
    Как приготовить рассол из сельди: Ниже вы найдете эти рецепты засолки сельди.
    И вот мы залили селедку маринадом. Поставить в прохладное место на трое суток.
    Прошло три дня, наша селедка готова. Получилось очень вкусно.
    Слабосоленый, несоленый. Ну вот и все.
    Сделайте по этому простому рецепту селедку и вы не пожалеете.
    Приятного аппетита.


    Эта сельдь первая сметается со стола.
    Поэтому всем рекомендую готовить.
    Нам понадобится:
    Две замороженные сельди.
    Лимон.
    Лук репчатый.
    Морковь.
    Лавровый лист.
    Соль.
    Сахар.
    И, по желанию, приправа для рыбы.
    Итак, приступаем.
    Прежде всего, нам нужно разделить селедку на файлы.
    Итак, мы зарезали. Порежьте лук и морковь.
    Лук нарезать полукольцами.
    Морковь можно натереть на крупной терке, либо на терке для моркови по-корейски.
    Далее нарежьте лимон тонкими ломтиками.
    Ингредиенты готовы, теперь нам нужно нарезать селедку кусочками.
    Я обычно режу на мелкие кусочки.
    Рыба тоже готова, и начинаем раскладывать рыбу и ингредиенты слоями.
    Возьмите банку объемом 0,5 л и выложите лук первым слоем.
    Затем щепотка соли, щепотка сахара, один лавровый лист, слои сельди,
    сверху немного соли, выкладываем три дольки лимона, слой моркови и следующие слои в той же последовательности. овощные ингредиенты, чтобы закрыть селедку.
    И так у нас селедка выкладывается слоями, нашу банку плотно закрываем крышкой.
    Убираем в холодильник. Через два-три дня селедка готова.
    Выложить на тарелку, украсить кольцами лука, заправить растительным маслом.
    Приятного аппетита!


    Теперь я расскажу вам отличный и вкусный рецепт селедки по-норвежски.
    Сколько раз, всем нравится.
    Для приготовления нам потребуется:
    Две сельди (свежезамороженные) (разморозить при комнатной температуре).
    3 луковицы (средние).
    Две морковки (средние).
    Лимон (половинка).
    Шесть чайных ложек соли
    Шесть чайных ложек Sahara
    Десять кусочков лаврового листа
    10 — 12 кусочков черного перца
    Приготовим ингредиенты:
    Нарежьте лук тонкими ломтиками.
    Нарезать лимон тонкими ломтиками.
    Морковь натереть на крупной терке.
    Селедку очистить и посеять семенами, филе и нарезать небольшими кусочками.
    Ингредиенты подготовлены, лук нашинкован, лимон тоже тонко нарезан, морковь натерта на крупной терке.Рыба разделана. Нашу сельдь поймали с икрой и молоком. Их тоже посолим. Отрежьте два сантиметровых кусочка.
    Перец, сосчитать 10 — 12 штук и раздавить ножом.
    Затем складываем все ингредиенты в банки.
    Весь набор рассчитан на две пол-литровые банки.
    Последовательность закладки следующая.
    На дно банки кладем пару, три луковых кольца, один лавровый лист, щепотку моркови, одну тарелку лимона, щепотку перца, щепотку соли (примерно пол чайной ложки) и щепотку сахар.Затем кладем слой селедки (закладываю с молоком и икрой. Следующий слой выкладываем в той же последовательности.
    Накладываем плотно до самого верха, закрываем крышкой и ставим в холодильник на два-три дня. Уверяю Вам, что после вскрытия банки там ничего не останется
    Ешьте все. Приятного аппетита!

    Селедка слабосоленая — рецепт сухого посола:


    Мне нравится этот рецепт, потому что его очень легко приготовить.
    А вкус рыбы всегда слабосоленый, сочный, жирный.
    Ну, это просто не передать словами. Это нужно сделать и попробовать.
    В рецепте все пропорции ингредиентов рассчитаны на один килограмм рыбы.
    Нам понадобится:
    Шесть столовых ложек соли
    Одна чайная ложка черного молотого перца
    Две столовые ложки сахара
    И сельдь (отрезаем только хвостик, чтобы он не мешал)
    Внутренности удалять перед этим не нужно засолка.
    Из-за этого будет вкусно.
    Подготовленные ингредиенты, соль, сахар и черный перец высыпать в миску и перемешать.Я обычно выливаю его на чистый лист бумаги (может быть, на газету), чтобы было легче заворачивать селедку.
    И начинаем аккуратно обволакивать селедку этой соленой смесью.
    Кстати, соль в жабры тут не сыпать.
    Селедку складываем в несколько пакетов.
    Оставшуюся соль высыпать в мешки. Селедка потребляет столько соли, сколько ей нужно.
    Упаковываем и убираем селедку в холодильник на трое суток.
    Через 3 дня вынуть селедку из холодильника.
    Моем под холодной водой.
    Вытаскиваем внутренности и еще раз промываем.
    Видно, что рыба солится в брюшной полости.
    И по гребню. Структура мяса стала нежной и аппетитной.
    Теперь нарезаем селедку кусочками.
    И мы кладем эти аппетитные кусочки на тарелку.
    Можно нарезать лук кольцами и украсить нашу селедку.
    Всем приятного аппетита!


    Теперь посолим селедку самым простым и быстрым способом.
    Проще, думаю больше не придумаешь.
    Для этого нам понадобится:
    Соль. И хорошая жирная атлантическая сельдь.
    Покупаю селедку в пакете.
    Предварительно разморозьте сельдь при комнатной температуре.
    Селедку промываем холодной водой.
    Так же полоскаем пакет, в котором была селедка.
    Помытую селедку кладем обратно в наш уже вымытый пакет, в котором была куплена селедка.
    Берем поваренную соль крупного или среднего помола (главное не мелкую)
    И посыпаем нашу селедку, не жалея соли.
    Не бойтесь, рыба впитает столько соли, сколько ей нужно.
    Многие добавляют сахар, но если селедка жирная и хорошая, зачем нам сахар.
    Мы за здоровый образ жизни и питание.
    А так сельдь хорошо присыпаем солью, переворачиваем так, чтобы она вся была в соли. Это сухой посол. Но так как рыба солится в пакете, она не засохнет. Все, селедку отправляем в холодильник.
    Селедка засолится за два дня.
    Потом промываем под холодной водой от соли и вот, пожалуйста, малосоленая сельдь собственного приготовления.Все просто, наслаждайтесь.
    Приятного аппетита!

    Селедка слабосоленая — рецепт с рассолом:


    Для этого нам понадобится 1 кг сельди
    Черный перец
    Соль
    Сахар и лавровый лист
    Итак, берем свежезамороженную сельдь и даем ей полностью оттаять при комнатной температуре.
    Пока сельдь тает, приступим к приготовлению рассола.
    Для рассола нам понадобится:
    0,5 л воды
    2 столовые ложки соли
    1 столовая ложка сахара
    Черный перец и лавровый лист
    И так готовим рассол.
    Возьмите кастрюлю и залейте 0,5 л воды, доведите до кипения.
    Кладем 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.
    Все тщательно перемешать и дать воде закипеть.
    Как только вода закипит, положить черный перец и один лавровый лист по вкусу. Довести все до кипения и дать остыть до комнатной температуры. Итак, наш рассол остыл. Селедку выложить в емкость (у меня банка 3 литра). Теперь залейте все рассолом. Сельдь. должен полностью находиться в рассоле (при топлении сельди).
    Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-7 дней.
    Если вам нравится слабосоленая сельдь, то примерно через 2 дня ее можно есть.
    Если любите посолить, держите сельдь 7 дней.
    Вот и все. Приятного аппетита!


    Сегодня приготовим сельдь в остром соусе в домашних условиях.

    Для ее приготовления нам, естественно, понадобится селедка. В этом случае мы возьмем 2 штуки.

    Селедку выпотрошиваем, отрезаем голову, снимаем черную пленку и промываем водой.

    Теперь нам понадобится маринад:
    Для этого нам понадобится кипяченая вода (теплая) 250 мл.
    Два лавровых листа
    1,5 — 2 чайные ложки соли

    Половина чайной ложки сахара
    Шесть горошин черного перца
    1/2 чайной ложки кориандра
    И три гвоздики

    И вот приступаем к приготовлению.
    Селедка уже очищена, теперь разрезаем ее на порции по 1,5 см.
    И готовим маринад.
    Можно филе, но я всегда делаю это кусками, что более популярно в нашей семье.
    Теперь нарезаем селедку на кусочки и складываем в пластиковый контейнер.
    Закладываем рыбу, готовим маринад.
    В чистую глубокую тарелку или любую другую посуду налейте подготовленную воду и положите туда все подготовленные ингредиенты.
    Хорошо перемешайте соль и сахар.
    Теперь заправляем этим маринадом нашу селедку.
    Обязательно встряхните залитую маринадом сельдь после заливки.
    Я так делаю, чтобы наша рыба полностью замариновалась.
    Если у вас нет емкости для заливки сельди маринадом, можно использовать обычную стеклянную банку.
    Все, отправляем в холодильник на 48 часов.
    И еще один небольшой совет. Время от времени, как вы помните, заглядывайте в холодильник и встряхивайте нашу рыбу, чтобы она была еще лучше, везде пропитанная маринадом. Ну вот и все, прошло 48 часов, достаем нашу рыбу из холодильника, кладем на тарелку и украшаем нарезанным кольцами лука. Подавать к отварному картофелю.
    Приятного аппетита!


    Нам понадобятся следующие продукты на 8 порций.
    Селедка 2 шт.
    Приготовление маринада:
    Один литр воды
    Сто мл столового уксуса
    Две столовые ложки соли
    Приготовление соуса:
    Двести майонеза
    Двести сметана
    Две столовые ложки горчицы
    Одна столовая ложка сахара
    Одна чайная ложка уксуса
    Соль 1 чайная ложка
    1/2 чайной ложки молотого черного перца
    Сто пятьдесят г.Масло растительное
    Укроп 1 пучок
    Приготовление:
    С сельди снимаем кожицу и удаляем все косточки, начиная с гребня.
    Взбить все ингредиенты для маринада до однородной массы.
    Заливаем филе сельди маринадом и ставим в холодильник на 10 — 12 часов.
    Приступаем к приготовлению соуса. Взять подготовленный перец, соль, уксус, сахар, горчицу и майонез и все тщательно перемешать.
    Теперь берем растительное масло и очень медленно, примерно по чайной ложке, добавляем и постоянно помешиваем.
    Также добавить сметану и измельченный укроп.
    Все хорошо перемешать.
    Охладить на 24 часа.
    кстати горчичный соус можно заменить чесночным.
    Для этого вместо горчицы добавьте в соус 3 дольки чеснока.
    Селедку лучше подавать к столу с отварным картофелем или намазывать хлебом маслом.
    Приятного аппетита!

    Сельдь по-корейски — рецепт домашнего приготовления — с томатной пастой:


    Сегодня приготовим селедку по-корейски!

    Для этого нам понадобится:
    Селедка свежемороженая 2 штуки.
    Вы можете использовать сайру, скумбрию или любую другую замороженную рыбу, которая вам нравится.
    Растительное масло
    Уксус
    Томатная паста
    Сахар
    Соль
    И приправы для моркови по-корейски
    Сначала очистите селедку и выпотрошите ее.
    Сделаем из него филе и нарежем порционными кусочками.
    Далее делаем маринад.
    Для маринада нам потребуется:
    100 г растительного масла
    1 столовая ложка соли
    1 столовая ложка сахара
    1 столовая ложка уксуса 9%
    1 столовая ложка томатной пасты с горкой

    И полторы чайной ложки приправы для моркови по-корейски
    Все это смешиваем в маленькой кастрюле.
    Ставим на огонь, доводим до кипения, но не кипятим.
    Берем емкость, в которой будет мариноваться наша рыба.
    Это может быть как глубокая салатница, так и литровая банка.
    Далее выкладываем слой нашей сельди.
    И залить маринадом сверху, распределив его по селедке.
    Маринад должен быть горячим.
    И так укладываем слоями и поливаем по очереди до конца, пока не уложим рыбу целиком.
    В конце заправляем нашу сельдь оставшимся маринадом.
    Оставляем на столе до полного остывания.
    Затем убираем в холодильник.

    Через сутки наша сельдь по-корейски готова.
    Можно есть. Приятного аппетита!


    Для того, чтобы приготовить маринованную сельдь на масле, нам понадобится две сельди.
    Мы уже подготовились заранее, удалили много костей.
    Но все равно все кости почти не вырываются.
    Так вот, если терпения мало и с костями возиться не любите, то покупайте готовое филе.
    Костей почти нет и будет проще.
    Но естественно будет намного дороже.
    Я всегда беру обычную сельдь и сама отрезаю ее от семян.
    Далее нам понадобится одна луковица.
    Уксус 70% и много растительного масла, которое мы потом все это заливаем.
    Перед разделкой сельди начнем с лука.
    Нам нужно будет замариновать лук.
    Теперь нарезаем лук небольшими тонкими кольцами.
    Возьмите небольшую миску и положите туда лук (кольца разделите).
    Это позволит быстрее замариновать лук.
    А пока будем нарезать селедку, за это время будет готов лук.
    Налейте воду в миску с луком.
    Вода должна быть холодной.
    Добавьте половину чайной ложки уксуса и отставьте. Дайте мариноваться.
    И переходим к селедке.
    Берем селедку и нарезаем ее толщиной примерно 1 см.
    Некоторые обрезаны до 3 см.
    В общем, как вам удобно, так и вырезано.
    Мне нравится, какой он тонкий в магазине, поэтому всегда делаю примерно 1 см.
    Кстати, а почему я всегда беру рыбу целиком, а не филе.
    Потому что время от времени попадаются молоко, икра.
    Теперь берем стеклянную банку на 0,5 л и складываем ее слоями.
    Рыба, лук, рыба, лук.
    Периодически измельчать, чтобы селедка и лук были плотнее.
    И залейте все это растительным маслом.
    Добавляем масла так, чтобы вся селедка и лук были полностью залиты и воздух нигде не оставался.
    Закрываем крышкой и отправляем в холодильник отмокать на сутки.
    Вот и все, через сутки наша селедка готова.
    Приятного аппетита!


    Предлагаем Вашему вниманию оригинальную закуску из маринованной сельди в майонезе.
    Готовится на майонезе, поэтому получается невероятно нежным.
    Эта сельдь необычайно хороша с горячим отварным картофелем или просто с ломтиком хлеба.
    А еще вы можете подать одну из нескольких закусок на выбор.
    И так берем филе сельди и замачиваем в чистой холодной воде или молоке.
    Замочу в холодной воде.
    Продолжительность замачивания сельди зависит от степени засоления.
    Примерно с 30 минут до 2–3 часов.
    По прошествии определенного времени замачивания нарежьте филе небольшими кусочками.
    Выложить в блюдо и сверху посыпать небольшим количеством черного перца.
    И сбрызнуть уксусом. Возьмите три малосольных огурца (если большие, возьмите два).
    Одно яблоко среднего размера (кислое или кисло-сладкое). Одна средняя луковица.
    Огурцы и яблоко натереть на крупной терке. Можно нарезать небольшими кубиками.
    Лук мелко нарезать. К 200 г майонеза добавьте 2 столовые ложки сметаны.
    Добавьте половину чайной ложки сахара и тщательно перемешайте.
    К этому добавить подготовленные огурцы, яблоко и лук.
    Добавьте одну столовую ложку мелко нарезанной петрушки.
    Соус готов, попробовать, при необходимости посолить.
    Добавить в соус сельдь и перемешать.
    Маринованная сельдь в майонезе можно подавать сразу.
    Но гораздо вкуснее, если оставить его на несколько часов в холодильнике.
    А еще лучше целый день. Чем больше настаивается, тем вкуснее становится.
    Всем приятного аппетита!

    Влияние концентрации соли на свойства маринованного мяса из свежей и замороженной сельди (Clupea harengus L.)

    Dr hab. inż. Барбара ЧЕРНЕЕВСКАЯ-СУРМА 2) Dr hab. inż ‘JERZY BALEJKO, Prof. Z | JT’) Mgr inż. орина СУРМА l) Dr ilŻ. Доминика ПЛЮСТ l) ZakJadTowaroznawstwa i oceny Jakości 2) Zakład Inżynieńi Procesowej i Maszynoznawstwa 3) Katedra Technologii Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologicmy w Zczecini. PRZECHoWYWANlA W TEMPERATURZE CHŁoDNICZEJ @ W pracy Ząprezentowanej w arĘkule zbądąno ząwartość histaminy w solonych farszach ze śledzi bałtyckrch pochodzqcych ze śledzi bałtyckrchvan pochodzqcych ze śledzi bałtyckrch pochodzqcych zwczłychZauartość hista-miny oznaczano metodqfluorymetrycznq. Stwierdzono, że zawąrtość histaminy w солоним jarszu ze śledzi bałtyckich zalezy od okresu połowu ryb. Przechow1ł,; anie solonychfarszów rybnych ma wpĘ, w ną ilość hxiamiry. Żąden z badanych solonychfar-szów nie zwierał histaminy w ilościach przelcraczajqcych dopuszczalne granice. Słowa kluczowe: histąmina, farsz rybny, przechoyuwanie chłodnicze. WsTĘP Ryby i produkty rybne są grupą żywności, która o dznacza się wysoką zawartością amin biogennych ‘Do amin biogen-nych występujących w rybach należą tyramina, sutrescyna.Związki te są nie tylko wskaźnikami świężości i przy-datności do spoĄcia ryb i produktów rybnych ale mogą być także wskuźnikiem nie przestrzegania podstawowych zasad apewnienze. Podstawo-wymi zasadami w zakresie bezpieczeństwa żywności są do-bra praktyka produkcyjna (GMP), dobra prakĘka highienicz-na (GHP) и System Analizy Zagrożeń ‘и Krytyczeństwa ywności s do-bra praktyka produkcyjna (GMP), dobra prakĘka highienicz-na (GHP) i System Analizy Zagrożeń’ i Krytycznych-Punkzaptów, 12, l6f. Spośród amin biogennych najlepiej poznaną jest histami_ na, która powstaje w wyniku dekarboksylacji hisĘdyny.Za-wartość histaminy ш surowcach, póĘroduktach я produktach gotowych zaleĘ zatówno од charakterystyki ilościowej я ja_ kościowej mikroflory naturalnej Czy Культур starterowych, ZA-wartości prekursorów histaminy Jak też од określonej akĘw-ności enzymatycznej я warunków środowiskowych, takich Jak: рН»stężenie Soli, temperatura i aktywność wody w śro-dowisku [2,7]. Na tęmat wpływu soli na zawartośó histaminy zdania są podzielone. Ямамото и ин. (199l) stwierdzili, e zaha-mowanie produkcji histaminy w tkance mięśniowej t; lrrczy-ka nastąpiło dopiero przy 7,5oń NaCl [18].Prawdopodob-nię drobnoustroje wlwarzające histaminę na | eżały do ​​mi-kroflory halofilnej lub halotolerancyjnej i stężenie NaCl na poziomie poniżej 7,5Y, nie ograniczyło ich aktywnoś. Zkolęi Obserwacje Karnopa (l988) oparte na badaniach so-lonych sardyneli, wskazyrvĄ na możliwość tworzenia hi-staminy przez Pediococcus halophilus przy stężeniu prze-kłaczajcymów Także Pęconek i in. (1997) zaob-serwowali we wszystkich analysisowanych próbach solonych śledzi występowanie bakterii halofilnych wykazujących zdolność dekarboksylacji histydyny.Wyizolowane z bada-nych śledzi bakterie charakteryzowały się zdolnością namna-ania się i wytwarzania histaminy w środowisku o zasole-niu 8-i 20-procentowym [10]. Podobnię zalężnościwkaza-li Bover-Cid i współ. (2009) t1]. Proces solęnia może wpĘwaó na zawartość histaminy. Jej ilość zale od stężenia soli ‘rodzaju solenia i czasu prze-chowywania. Na zawańość tej aminy majątakŻe wpĘw ope-racj e technol ogiczne wykonane przed soleniem. potwierdza-j к Badania Van Spreekensa (1996). Podczas solenia ma-kreli zaobsęrwował on, Że zawartość histaminy byławyższa w rybach, których zamroęnie po odłowieniu zostało opó-nione our our 36 h, przy czym do tego przyzasu?w rybach natychmiast zarffo-Żonychzawartość histaminy w tkankach była taka Sama, nie-zalężnię od tego, czy solenie było processsem jedno-czy dwu-stopniowym. Wysoka zawańość histaminy w spożywanych rybach i produktach rybnych była wielokrotnię odnotowana jako prz} zczyna zakuć pokarmowych. Dopuszczalny poziom histaminy w rybach i produktach rybnych w krajach Unii Europejskiej regutuje Rozporządze-nie Komisji (WE) Nr 11812002 [10] oraz I44t / 2001 U4l. Celem arĘkułu jest przedstawienie uzyskanych wy-ników badań doĘczących zawańości histaminy w solo-nym farszu ze śledzi bałĘckich (z różnych okresów poło-wu) podchownicchas jegoze.MATER | AŁ l METoDY BADAŃ Materiał Surowcęm do badań były śledzie bałtyckie odłowio-ne w rejonie Dziwnowa na łowisku D-2, w marcu ‘kwiętniu

    Соленая сельдь — Блюда из сельди

    — Рыба A

    Соленая сельдь Ингредиенты

    1. Сельдь свежемороженая 2 кг.
    2. Соль 3 ст.ложки с горкой
    3. Сахар 1 ст. ложка
    4. Лавровый лист 6 шт.
    5. Уксус 6% 1 чайная ложка
    6. Черный перец 10 горошин
    7. Кориандр 1 чайная ложка
    8. Горчичные семена 0,5 чайной ложки
    • Основные ингредиенты
    • На 8 порций
    • Мировая кухня

    Инвентарь:

    Кастрюля, кухонный нож, Разделочная доска, банка (вместимость 3 литра), ложка

    Приготовление соленой сельди:

    Шаг 1: Предварительное приготовление сельди.
    Свежезамороженную рыбу необходимо сначала дать оттаять при комнатной температуре. После этого поместите тушки сельди в миску и тщательно промойте под проточной водой. Кладем рыбу на разделочную доску и сначала отрезаем ей голову. Затем очень осторожно острым ножом делаем надрез в брюшной части, чтобы можно было без труда выпотрошить все внутренности сельди, что мы и делаем. После этих действий тушку нужно снова вымыть, причем изнутри. Таким же образом очищаем всю рыбу.
    Шаг 2: Готовим маринад.
    В кастрюлю налейте полтора литра воды и поставьте на средний огонь. В момент закипания добавить в воду 3 столовые ложки воды с горкой соли, 1 столовую ложку сахара, лавровый лист, уксус, кориандр и зерна горчицы и черного перца. Хорошо перемешайте специи и варите их несколько минут. Полученный рассол снять с огня и полностью остудить.
    Шаг 3: Солить селедку.
    Самый простой способ приготовить соленую сельдь в домашних условиях — использовать 3-литровую стеклянную банку.Его удобство заключается в том, что бутылка плотно закрывается и имеет выгодную форму, поэтому нет необходимости делать дополнительный пресс. Конечно, можно использовать другую посуду (таз, сковородку), но в этом случае необходимо будет очень плотно закрыть (например, тарелкой подходящего размера), а также создать давящую массу сверху или, в другими словами, пресса. Им может служить банка с водой или другой подручный тяжелый предмет. Выкладываем тушки сельди в чистую посуду и заливаем остывшим маринадом.Емкость плотно закрывается, и рыбу оставляют для засолки при комнатной температуре на 2 дня.
    Шаг 4: Подайте соленую сельдь.
    Через два дня достаем сельдь и делаем пробу на соленость. Если полученный вкус вам подходит, то тушки берут из рассола. Если вам нравится чуть более насыщенный соленый вкус, то рыбу снова закладывают в рассол, но на этот раз хранят в холодильнике. Готовую сельдь очищаем от кожи и костей.Делается это очень просто: острым ножом сделайте прямой надрез по гребню рыбы. Затем его осторожно удаляют, а вместе с ним пальцами или пинцетом удаляют крупные кости. Затем кончиком ножа возьмите шкурку и полностью ее потяните. Очищенное филе нарезать порционными ломтиками. Закуска подается на тарелке с кольцами, луком, оливками и дольками лимона. Перед подачей сельдь сбрызгивают растительным или оливковым маслом и украшают веточками зелени. Приятного аппетита!
    Советы по рецептам:

    — — Если так случилось, что за два дня селедка оказалась соленее, чем вы любите, то это можно исправить.Положите рыбу в холодную кипяченую воду на 30 минут, и вкус ее станет намного нежнее, а вкус соли слабее. Но при повторном приготовлении блюда учтите, что нужно либо уменьшить количество соли в рецепте, либо сократить время нахождения в маринаде.

    — — Для того, чтобы хранить готовую сельдь в холодильнике, нужно переложить ее в банку или плотно закрытую посуду и залить раствором растительного масла и рассола, в котором рыба была замаринована в соотношении 1: 1.Туда же можно добавить нарезанный кольцами лук. Тогда в любой момент вы сможете насладиться острым вкусом традиционной русской закуски, просто вынув ее из холодильника.

    — — Рыба засолится намного быстрее, если сначала порезать ее на порции. Но нужно учитывать, что при таком способе приготовления его вкусовые качества существенно изменятся. Классическим способом солят селедку целиком.


    Рецептов с замороженной селедкой.Селедка малосольная в домашних условиях

    Соленая сельдь — излюбленная русская закуска и часто главный ингредиент салатов. К сожалению, в магазинах не всегда можно найти действительно вкусную рыбу. Что делать? Сами посолить! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.

    У каждого шеф-повара есть свой любимый способ засолки сельди, но прежде чем мы расскажем о них, я хотел бы рассказать вам несколько хитростей, которые сделают рыбу особенно вкусной.

    Какую селедку выбрать для маринования

    Естественно, вкус готовой закуски во многом зависит от качества и свежести ингредиентов.Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, это можно определить по толстой спине. То, что рыба недавно появилась на прилавке и отлично подходит для засолки, можно понять по ее серебристому цвету, выпуклым тусклым глазкам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным покровам. Но если на шкуре сельди есть надрывы или какие-то дефекты, то это говорит о несвежем состоянии тушки, и от покупки лучше отказаться.

    Несколько секретов засолки сельди

    • Соль, предпочтительно туши среднего размера;
    • Если не удалось найти охлажденную рыбу и вы взяли замороженную рыбу, то перед приготовлением ее следует разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
    • Перед засолкой рыбу потрошить совсем не обязательно, а нужно удалить жабры.
    • Не рекомендуется использовать для засолки йодированную соль.
    • Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закрытой крышкой.
    • Готовый продукт рекомендуем хранить только в холодильнике.

    После того, как вы правильно выбрали селедку и подготовили все необходимое для маринования, можно переходить к основному этапу.

    Соление сельди в рассоле

    Вам понадобится:

    • сельдь — 2 тушки,
    • соль — 2 ст. л.,
    • сахар — 1 ст. л.,
    • масло растительное — 1 ст. л.,
    • вода — 1 л.

    Способ приготовления

    • Моя рыбка. Убираем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Выкладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость.
    • Растворите в воде соль и сахар. Довести до кипения.
    • В остывший рассол добавить растительное масло.
    • Залейте рыбу рассолом. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник.
    • Через 3 дня можно попробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку кольцами лука, а рыбу сбрызнуть лимонным соком или уксусом.

    Рецепт пряно-малосольной сельди

    Вам понадобится:

    • сельдь — 2 тушки,
    • соль — 2 ст. л.,
    • сахар — 1 ст. л.,
    • лавровый лист — 2 шт.,
    • черный перец — 5 горошин,
    • гвоздики — 3 бутона,
    • вода — 1 л.

    Рецепт по случаю: :

    Способ приготовления

    • Моя рыбка. Не забудьте удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
    • Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Добавляем все перечисленные специи. Доведите рассол до кипения.
    • Выкладываем рыбу в посуду, пригодную для засолки.
    • Залить охлажденным рассолом. Плотно закупорить. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
    • По прошествии определенного времени выпотрошите рыбу.Разрезать на кусочки. Выложите на тарелку и подавайте!

    Другой способ засолки

    Вам понадобится:

    • сельдь — 2 тушки,
    • масло растительное — 3 ст. л.,
    • уксусная эссенция — 1 ст. л.,
    • соль — 1/2 ст. л.,
    • черный перец — 11 горошин,
    • лавровый лист — 3 шт.,
    • вода — 250 мл.

    Способ приготовления

    • Удалите жабры у сельди. Хорошо вымойте ее.
    • В эмалированной кастрюле смешать все специи и влить воду.Довести до кипения.
    • В остывший рассол налить уксус.
    • Положить рыбу в маринад и оставить на 5 часов при комнатной температуре. По истечении указанного времени отправляем селедку, не вынимая ее из маринада, в холодильник еще на 7 часов. Потом можно попробовать, потрошив рыбу, нарезав кусочками и посыпав кольцами лука.

    Как быстро засолить сельдь

    Вам понадобится:

    • сельдь — 2 тушки,
    • вода — 1 л,
    • соль — от 200 до 300 г,
    • специй (лавровый лист, черный перец) — по вкусу.

    Способ приготовления

    • Мои тушки сельди. Не выпотрошен.
    • Доведите воду до кипения. Постепенно добавляйте соль в кипящую воду, пока она не начнет оседать на дно кастрюли.
    • При желании добавьте в приготовленный рассол свои любимые специи. Ждем пока остынет.
    • Залейте рыбу рассолом.
    • Селедку оставляем на 1 час при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 36 часов.
    • Готовую рыбу перед подачей промыть проточной водой, чтобы избавиться от излишков соли, нарезать кусочками, посыпать колечками маринованного лука и залить небольшим количеством растительного масла.

    Экспресс посол сельди

    Если гостей обещали прийти к вам вечером, то утром их можно побаловать соленой селедкой. (Рецепт подходит только для засолки атлантической сельди.)

    Вам понадобится:

    • сельдь — 2 тушки,
    • соль — 1 ст. л.,
    • сахар — 1 ст. л.,
    • перец черный молотый — 1/3 ч. Л.,
    • лавровый лист измельченный.

    Способ приготовления

    • Выпотрошить рыбу, удалить жабры и голову.Полоскаем. Опускаем в холодную воду на час.
    • Смешиваем перечисленные специи.
    • Достаем рыбу из воды. Просушите бумажными полотенцами. Натереть острой смесью.
    • Селедку заворачиваем в полиэтиленовую пленку и оставляем при комнатной температуре. Через 2 часа рыба готова к употреблению.
    • Готовую рыбу нарезаем и заправляем смесью столового уксуса и растительного масла. Давай попробуем!

    Еще один проверенный способ засолки сельди

    Вам понадобится:

    • сельдь — 2 тушки,
    • черный перец — 8 горошин,
    • гвоздики — 3 бутона,
    • лавровый лист — 2 шт.,
    • соль — 2 ч. Л.,
    • семена кориандра — 1/2 ч. Л.,
    • вода — 200 мл.

    Способ приготовления

    • Подготовленные специи перемешать в эмалированной кастрюле. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
    • Селедку выпотрошить, удалить голову и жабры. Разделить на мелкие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую тару.
    • Залейте рыбу охлажденным рассолом. Убираем в холодильник на 2 дня.
    • По истечении указанного времени рыба готова к употреблению.Выложить на подходящую тарелку, сбрызнуть растительным маслом и украсить кольцами маринованного лука. Приятного аппетита!
    Таблица продуктов: 🥄

    Моя мама была большой поклонницей сельди в любом виде: соленая, запеченная, в собственном соку … Именно она научила меня готовить несколько лет назад очень простой и вкусный рецепт сельди … Исключительно полезное блюдо из свежей сельди можно получить, приготовив свежемороженую сельдь «в собственном соку» на сковороде …

    Возьмем:

    • сельдь свежемороженая — 2-3 шт.
    • репчатый лук — 1 головка
    • соль, перец черный

    Самое сложное в приготовлении этого простого блюда из свежей сельди — очистить рыбу от кожуры. 🙂 Все остальное — максимум 15-20 минут.

    Очищенную обычно разрезаю пополам (удобнее потом вынимать из сковороды готовую рыбу). Хотя изначально я делал рыбу целиком, только без хвоста и головы, конечно.

    Лично я тоже очень люблю молоко и икру, поэтому тоже их тщательно промываю и оставляю.Если вы не очень уважаете эти рыбьи внутренности, вам не нужно добавлять … 😉

    Очищенную головку нарезать большими полукольцами.

    Немного из истории сельди:

    Рыбак Виллем Бейкельзон из Голландии в 1380-х годах изобрел особый метод соления сельди прямо на борту. В честь него голландская сельдь была названа «беклинг». Уже в 15 веке голландская сельдь давно не только была известна в Новгороде, но и была поистине любимой рыбой местных жителей.Постепенно, в 16-17 веках, сельдь стала одним из основных блюд русских столов.

    Ладно, я отвлекся … 🙂

    Куски сельди натрите немного солью, при желании можно добавить свежемолотую смесь перцев (у меня она с мельницы). Кусочки свежей сельди кладем в один слой (правда, стоит подумать об использовании керамической посуды!), Молоко и икру кладем рядом или поверх рыбы. Сверху все это рыбное царство прикрываем луком, который тоже можно немного подсолить.Только не увлекайтесь солью! Потому что блюдо из свежей сельди требует мало соли … 🙂

    Затем нужно определиться с количеством воды, которое вы добавляете в кастрюлю. Нам не нужно масло! Если сельдь уже немного разморозилась, пока вы ее очищали и нарезали, то вылейте в сковороду около 4-5 столов. ложки воды, стараясь достать воду до дна. Если рыба еще хорошо заморозилась, то воды нужно налить чуть меньше.

    Плотно накрыть крышкой и поставить на плиту на максимальном огне.Буквально через 3-4 минуты, когда мы видим и слышим, что блюдо из свежей сельди начало шипеть, уменьшаем нагрев конфорки вдвое (у меня на конфорке максимальное число — 6, и так большую часть времени Варю рыбу на 3 или даже 2) и оставляю на 15 минут. Ничего не крути, мешать не надо! Чем меньше вы открываете крышку, тем лучше.

    Идеально: смотреть на рыбу через стеклянную крышку …

    Примечание:

    в зависимости от количества сырой сельди и лука время приготовления может отличаться!

    Чтобы понять, что блюдо из свежей сельди готово, можно внимательно посмотреть на лук: он становится мягким и прозрачным, с легким зеленоватым оттенком.Если лук стал прозрачным, селедка тоже готова.

    Подавать это блюдо из свежей сельди лучше всего горячим — пока все соки не впитались и не испарились. Поэтому я всегда стараюсь приготовить это блюдо за один прием. В крайнем случае — дважды. Но тогда перед подачей на стол рыбу лучше минут-полторы прогреть в микроволновке.

    Только будьте осторожны — в сельди довольно много костей. Но, если вы меня спросите, могу выложить авторский видеоурок, как правильно и быстро есть сельдь, чтобы кости остались на позвонке рыбы.😉

    Кстати, мой сын ест эту селедку за обе щеки! Иногда у меня даже нет времени по-настоящему насладиться вкусной свежей рыбой. И блюдо полученное получается не жирным, сочным, исключительно полезным и вкусным. Так что советую приготовить и этот простой рецепт.

    Шаг 1: приготовьте сельдь.
    Положите сельдь в миску среднего размера и дайте ей остыть до комнатной температуры. Сразу после этого промойте рыбу под проточной водой. Положите его на разделочную доску и вытрите кухонными бумажными полотенцами.Ножом аккуратно сделайте неглубокий разрез вдоль живота по направлению к голове. Снимаем внутренности и защитную пленку. Внимание: при желании можно голову отрубить. Я обычно оставляю его и после запекания украшаю оливками или оливками.


    Снова тщательно промойте компонент со всех сторон под проточной водой и снова протрите полотенцем. Снова положите селедку в миску и оставьте на некоторое время.
    Шаг 2: приготовьте лимон.


    Лимон промываем под проточной водой и кладем на разделочную доску.С помощью ножа обрежьте края. Внимание: в общем цитрусовые нам нужны для того, чтобы рыбу сбрызнуть ее соком, но для красоты можно отрезать от плода пару кружочков. Итак, с помощью соковыжималки выдавите из компонента всю жидкость.
    Шаг 3: приготовьте запеченную в духовке сельдь.


    Накройте противень или форму для запекания пищевой фольгой и смажьте небольшим количеством растительного масла. Теперь по вкусу натереть селедку со всех сторон солью и приправой для рыбы. Внимание: приправы можно не пожалеть, блюдо с ней получается потрясающе вкусным. Выкладываем рыбу на противень, украшаем дольками лимона и сбрызгиваем свежевыжатым соком. Теперь включите духовку и нагрейте ее до температуры 200 ° C … Сразу после этого поставьте емкость с блюдом на средний уровень и запекайте 30 минут … За это время селедка должна коричневого цвета и станут такими ароматными, что устоять будет сложно.Выключаем духовку, а противень вынимаем с помощью кухонных прихваток и откладываем в сторону.
    Шаг 4: подавать запеченную в духовке сельдь.


    С помощью деревянной лопатки переложить запеченную сельдь на специальную плоскую тарелку, украсить свежими овощами, оливками и оливками, а также зеленью по желанию и подать к обеденному столу вместе с гарнирами, такими как картофельное пюре или отварное. рис.
    Приятного аппетита!

    Для приготовления можно также использовать свежую сельдь.При этом обязательно обращайте внимание на цвет жабр и плотность кожи, чтобы получить хорошую свежую рыбу. Жабры должны быть ярко-алыми (ни в коем случае не бледными), а кожа — плотной. Также необходимо перед приготовлением удалить чешую;

    Помимо специй, указанных в рецепте, рыбу также можно натереть со смесью молотых перцев, щепоткой паприки и другими специями на ваш выбор;

    Перед приготовлением на дно противня можно положить луковые кольца, тогда рыба получится с пикантным интересным ароматом и вкусом.

    Селедка — это рыба, знакомая каждому, но не из-за своей популярности она стала популярной в кулинарии. Ведь сельдь — одна из тех рыб, которые можно добавлять в самые разные блюда, и она порадует всех своим ярким характерным вкусом, не теряя при этом своих достоинств. В этой статье мы рассмотрим несколько блюд из сельди, а также попробуем определить, какой способ приготовления даст самый вкусный результат.

    Как приготовить селедку?

    Параметры опроса ограничены, поскольку в вашем браузере отключен JavaScript.

    С начинкой

    Нафаршировать рыбу можно чем угодно, но, говоря о том, как вкусно приготовить селедку, сразу стоит сказать, что она особенно хороша с грибами. Поэтому мы расскажем, как фаршировать селедку с грибами.

    60 минут Печать видео рецептов

    Рулетики с плавленым сыром

    Рулетики из сельди с разными начинками особенно хороши, поэтому пропустить их рецепт точно нельзя. Для изготовления рулетов пригодится:

    • Филе сельди — 1 шт.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Яйцо куриное отварное — 2 шт.
    • Огурцы маринованные — 1 банка.
    • Сметана или майонез — 200 гр.
    • Сколько добавить зелени, специй, соли — решайте сами.
    • Сок половинки лимона.


    А это блюдо будет собрано по такому рецепту:

    1. Перед тем, как приготовить замороженную сельдь, ее готовят — на ней не должно оставаться внутренностей и крупных костей.Чешуя, голова и хвост тоже не пригодятся.
    2. Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками. Болгарский перец постигнет та же участь, что и яйца.
    3. Лук мелко нарезать.
    4. Все ингредиенты, кроме рыбы, смешаны между собой, зелень и специи, заправлены сметаной или майонезом. Можно добавить немного желатина, чтобы начинка точно застыла.
    5. Маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками.
    6. Часть сельди выкладывается на пищевой пленке, сверху выкладывается начинка, а сверху все закрывается дольками огурца.
    7. На огурцы снова выкладывается начинка, а сверху вторая часть тушки сельди.

    Осталось только плотно завернуть, а потом на ночь убрать в холодильник, то есть время приготовления здесь долгое. Рулет застынет за ночь, и перед подачей его нужно будет развернуть и разрезать на кусочки. Получается не только очень вкусно, но и красиво.

    Калорийность этого рецепта на 100 грамм блюда составляет 200 ккал, БЖУ — 9.9 / 22,8 / 3,7 грамма на такое же количество продукта.

    Жареный

    О том, как жарить селедку, можно было бы поговорить, но любители рыбы это уже знают. Но готовить котлеты из сельди не так уж и часто, а зря. Исправить эту несправедливость можно, только приготовив селедку в виде котлет и попробовав ее.

    Здесь вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Селедка средней заморозки — 4 шт.
    • Картофель — 6 штук, средний.
    • Лук репчатый — 1 штука, крупный.
    • Чеснок — 3-4 крупных зубчика.
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Масло подсолнечное.
    • Молоко.
    • Панировочные сухари.
    • Соль, перец, специи.


    Принцип приготовления селедки по этому любимому многими рецепту будет таким:

    1. Селедку готовят к варке — затем отделяют голову и хвост, очищают внутренности. Чешуйки тоже нужно счистить.
    2. Рыба измельчается на мясорубке или блендере вместе с луком и чесноком.
    3. Картофель очистить, натереть на терке. Жидкость нужно будет слить, добавить немного молока, затем размешать.
    4. Картофельная смесь смешивается с фаршем, солится и поперчивается, а затем отправляется в холодильник на 2-3 часа.
    5. После того, как фарш постоял нужное время на холоде, из него можно делать котлеты. Их можно прямо так жарить, а можно в яйце и панировочных сухарях, чтобы они хрустели.

    Обычно рыбные котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, но поскольку здесь картофель является частью самих котлет, может быть достаточно легкого салата в качестве гарнира.Также стоит поднести к этим котлетам несколько белых соусов.

    На приготовление уйдет около 3 часов, если учесть время нахождения фарша в холодильнике. Калорийность здесь на 100 грамм составляет 150 ккал, БЖУ — 8,1 / 4 / 21,6.

    Маринованные корейские

    Маринование по-корейски применяется не только к моркови, но и к рыбе, причем в этом рецепте чаще всего встречается сельдь. Это связано с тем, что его вкус, приправленный солью и перцем, только лучше раскрывается, а «по-корейски» просто предполагает, что он должен быть соленым и острым.

    На приготовление уйдет примерно 3-4 часа, но это время действительно стоит потратить, особенно если вы поклонник азиатских мотивов или просто хотите поставить красивую, необычную закуску на праздничный стол.

    Среди необходимых ингредиентов:

    • Селедка свежая — 1 кг.
    • Репчатый лук — 5 штук, средний.
    • Уксус столовый — 80 мл.
    • Томатная паста — 1 столовая ложка.
    • Соль, перец — красный и черный молотый.
    • Приправы — на свой вкус можно взять смесь для корейской моркови.
    • Масло растительное.


    Препарат будет иметь следующий вид:

    1. Подготовка сельди. Убираем все лишнее, оставляя только галтели — без костей, чешуек и прочих лишних деталей. Кожа должна остаться.
    2. Теперь маринад — смесь растительного масла и томатной пасты доводят до кипения. После этого можно добавить уксус, перемешать, а затем снять с огня.
    3. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.
    4. Когда немного остынет, в маринад добавляем любые специи.
    5. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
    6. В емкость, желательно стеклянную, уложить слоями селедку и лук. Все это заливается маринадом.
    7. Емкость закрывается крышкой; лучше всего сверху поставить пресс.

    После варки селедку отправляют в холодильник на 2-3 часа, но по возможности лучше оставить там на ночь. Тогда вы можете делать бутерброды с ним и черным хлебом. Не забудьте также пригласить своих гостей попробовать лук — он на вкус почти лучше, чем основной ингредиент!

    На 100 грамм этого блюда из сельди будет всего 150 ккал, БЖУ — 13.9 / 9.1 / 3.7.

    «Как консервы»

    Приготовить консервированную сельдь легко, и вы можете использовать ее не только для приготовления закусок или бутербродов, но и для добавления в салаты, супы и другие блюда. Консервы из сельди производятся из:

    • Селедка — 3 шт.
    • Соль по вкусу.
    • Лавровый лист, перец горошком.

    А принцип приготовления будет следующий:

    1. У сельди отрезают голову и хвост, снимают чешую.Внутренности очищаются, тушка моется, после чего разрезается на части.
    2. В банке емкостью 1 л селедка уложена плотно, каждый кусочек немного добавлен.
    3. Добавлен перец, лавровый лист.
    4. Банка закрывается металлической крышкой, сверху — груз. Его помещают в высокую кастрюлю — ту, где банку можно накрыть крышкой кастрюли.
    5. В поддон наливается вода — 2/3 высоты банки.
    6. Осталось только накрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения внутри, а затем оставить в таком виде на медленном огне не менее 4 часов.Необходимо долить кипяток.

    Консервы хранятся в холодильнике, но их там надолго лучше не хранить, а использовать в течение недели. 170 ккал на 100 грамм такой сельди, БЖУ — 17,3 / 11,9 / 0.

    «Селедка под шубой»

    Кто не знает селедку под шубой? Каждый хоть раз в жизни пробовал это блюдо, тем более что это один из трех самых популярных салатов для праздничного стола, наряду с крабом и оливье.И не зря, ведь для того, чтобы так виртуозно сочетать несовместимое, нужен особый талант.


    Итак, чтобы приготовить знаменитую селедку под шубой по классическому рецепту необходимо:

    • Селедка соленая — 1-2 шт.
    • Репчатый лук — 100 гр.
    • Яйцо куриное отварное — 4 шт.
    • Майонез — 250-300 гр.
    • Картофель — 500 гр.
    • Морковь — 500 гр.
    • Свекла — 500 гр.

    Если заранее отварить свеклу, картофель и морковь приготовятся примерно за час.Если нет — 2-3 часа. Предположим, вы уже все заранее отварили, и осталось только соединить ингредиенты. Делается это так:

    1. Так как сельдь уже засолена, резать ее не нужно — просто отделите голову и хвост, если они есть. А затем нарезать рыбу небольшими кубиками.
    2. Картофель, свекла, яйца и морковь натереть на терке.
    3. Лук мелко нарезать.
    4. В салатнице селедка под шубой выкладывается слоями, каждый из которых покрывается майонезом.Порядок такой — картофель, сельдь, лук, яйца, морковь, свекла.
    5. Майонез также должен быть поверх свеклы. После этого салат можно остудить — на это уйдет примерно 3-4 часа.

    Перед подачей блюдо можно украсить зеленью, хотя все равно будет красиво — оцените по этому фото. В 100 граммах сельди под шубой содержится 135 ккал с распределением белков, жиров и углеводов соответственно 6,4 / 9,2 / 6,9 грамма.

    В духовке

    Приготовление рыбы в духовке — это всегда хорошая идея, так как позволяет получить редкое сочетание вкусного и полезного. Селедка, запеченная в духовке, ничем не хуже любой другой рыбы, и чтобы убедиться в этом, сначала нужно купить:

    • Селедка свежемороженая — 3 шт., Medium.
    • Репчатый лук — 3 шт., Крупный.
    • Вода питьевая — 2 стакана.
    • Майонез.
    • Масло растительное.
    • Соль, перец, зелень и зелень по вкусу.


    Купив все необходимое, приготовить вкусное блюдо будет легко:

    1. Селедка размороженная, очищенная от чешуи. От тушки отделяются голова и хвост, удаляются все внутренности и кости, а от их остатков вымывается сама рыба.
    2. Берется форма для запекания и немного смазывается растительным маслом.
    3. Лук нарезать полукольцами.
    4. Селедку осторожно натереть солью, перцем, специями.
    5. Тушки выложить в форму, посыпать луком, залить майонезом.
    6. Духовка нагревается до 190 градусов.
    7. В форму наливают воду, после чего можно ставить в духовку на 50 минут.

    Эту сельдь лучше всего подавать с отварным картофелем. Кстати, его можно запечь прямо с селедкой. Затем картофель раскладывают слоем под и над рыбой, а сверху выкладывают лук. Здесь время приготовления увеличится до 70 минут, но все ингредиенты будут насытить друг друга.

    Калорийность сельди в духовке составляет 200 ккал на 100 грамм из-за большого количества майонеза. Белки, жиры и углеводы будут распределены по 7,5 / 18,9 / 12,4 грамма соответственно.

    Пряный посол

    Сложно сказать, какой из рецептов селедки самый вкусный, поэтому мы предложим другой, чтобы окончательно всех запутать. Ведь есть еще и острая селедка, вкус которой можно почувствовать во рту, только вспомнив эту фразу.

    Для приготовления рыбы в остром соусе нам понадобится:

    • Селедка — 2 шт.
    • Вода — 1 л.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Соль, специи — 2 ст. Л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Перец горошком — 12 шт.
    • Горчица — 1 ч. Ложка
    • Кинза, кориандр — по 1 ч. Л.


    Эту рыбу будут готовить 2-3 дня, на 100 грамм продукта будет 160 ккал с БЖУ — 13/9/7 гр.

    А вот сельдь в остром посоле делаем так:

    1. Рыбу необходимо подготовить — сначала отделяют голову и хвост, затем чешую, затем очищают внутренности.Перед дальнейшим использованием тушку необходимо промыть.
    2. Воду вместе с приправами доводят до кипения, выдерживают 1-2 минуты на огне.
    3. Рассол остывает.
    4. Рыба помещается в контейнер (это может быть пластиковый контейнер), который затем заливается рассолом.
    5. Емкость необходимо закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 дня.

    Готовую рыбу нарезают кусочками любого размера, а затем подают к столу.

    Быстро хе

    Он представляет собой целую группу блюд, относящихся к корейской кухне.Все они представляют собой сырую рыбу, приправленную разными специями и поданную с соусами. При его приготовлении необходимо не только правильно приготовить морской продукт, но и правильно совместить все добавки к нему между собой. А азиатская кухня славится тем, что в них немаловажную роль играет сочетание вкусов.

    Следовательно, чтобы ответить на вопрос, что можно сделать из сельди, и для создания настоящего он нам понадобится:

    • Селедка свежая — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт., Средний размер.
    • Лук репчатый — 1 шт., Крупный.
    • Чеснок — 5-6 зубчиков по вкусу.
    • Масло растительное — 3 ст. л.
    • Уксус 9% — 2 ст. Л.
    • Соевый соус — 3 ст. Л.
    • Сахар — 3 ч. Л., Без горки.
    • Приправа для моркови по-корейски — 4 ч. Л.
    • Соль, красный молотый и черный перец по вкусу.


    На приготовление рыбы по этому рецепту уйдет больше суток, так как ее нужно долго охлаждать, в течение которых она будет мариноваться.

    Сначала берется подходящая посуда, эмаль или стекло. Далее готовится селедка:

    1. Рыба очищена от чешуи, внутренности удалены.
    2. Голова, хвост, все кости также удалены.
    3. Филе нарезают кусочками толщиной не более 1 см.

    Далее готовится морковь. Его моют, очищают от кожуры и нарезают тонкими полосками. Если есть корейская терка для моркови, то она вам пригодится. После нарезки морковь нужно будет смешать с рыбой, залить уксусом, а затем оставить мариноваться на 1 час.

    Пока сельдь маринуется, лук очищают и нарезают полукольцами. Чеснок пропускают через специальный пресс. Эти два ингредиента добавляются в морковь и сельдь через час, и к ним также отправляются остальные продукты — приправы, соевый соус, сахар, перец, соль. Пока ничего смешивать не нужно.

    Растительное масло нагревают до кипения, а затем вливают в рыбу. Только тогда можно все перемешать.

    Осталось только прикрыть емкость с рыбой крышкой и поставить в холодильник на сутки.Перед подачей рыбу можно украсить зеленью.

    Калорийность этого блюда составит 130 ккал на 100 грамм, БЖУ — 9,7 / 6,1 / 9.

    Как вкусно приготовить

    Селедку можно съесть еще и вареной, тем более что приготовить ее несложно, но вряд ли будет вкусно. Но в этом разделе обещали вкусный рецепт, поэтому рассмотрим приготовление ухи из сельди.

    Вам понадобится:

    • Селедка свежемороженая — 1 штука, крупная.
    • Репчатый лук — 1 штука, крупный.
    • Манная крупа — 2 ст. л.
    • Картофель — 3 штуки, средний.
    • Морковь — 1 штука, средняя.
    • Соль перец.
    • Хмель сунели или другие приправы.
    • Лавровый лист.


    Суп будет приготовлен по следующему рецепту:

    1. Перед приготовлением свежезамороженной сельди ее необходимо разделить — разморозить, очистить от всего лишнего и оставить только тушку.
    2. После того, как сельдь будет тщательно вымыта, из нее можно приготовить бульон.Как только бульон сварится, рыбу следует убрать оттуда.
    3. На жарку пойдут тертые морковь и тертый лук.
    4. Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в бульоне 10 минут.
    5. После этого в бульон добавляют жарку и манку, все солят, смешивают со специями.
    6. Рыба возвращается в бульон, все готовится 10 минут.

    Суп можно украсить зеленью перед подачей; В 100 граммах ухи будет 170 ккал (БЖУ — 12.1 / 7.1 / 14.6).

    Что подавать с

    Приготовить вкусную селедку несложно, а вот определить, как правильно ее применять — не очень. Хочется, чтобы она хорошо сочеталась с рыбой и была необычной, ведь подавать на стол селедку — не всегда подходящий вариант.

    Так, среди гарниров к селедке часто предлагают:

    • Картофельное пюре — К картофелю подойдет любая рыба.
    • Гречка.
    • Пюре гороховое.
    • Салаты из свежих овощей.

    Селедку также часто подают с лимоном, луком (зеленым и луковым), оливковым маслом, оливками и черным хлебом. О напитках упоминать не приходится — сельдь и водка считаются единственной и лучшей парой.

    На самом деле существует множество вариантов подачи сельди. Чтобы узнать, сколько их уже изобретено, стоит хотя бы взглянуть на многочисленные фото. Есть много красивых, аппетитных вариантов, повторить которые не составит труда.

    Как правильно разморозить?

    Выбор сельди — еще полбеды, потому что ее еще нужно как следует разморозить.Это обычная проблема, когда все силы ушли на выбор самой идеальной сельди, а неправильная технология разморозки безнадежно испортила продукт.


    Чтобы этого не произошло, мы уделим внимание правильному и неправильному размораживанию, поставив точку в этом вопросе. Заранее важно сказать, что ни один из описанных методов не предполагает повторного замораживания.

    Естественно

    Это самый длинный способ, но и самый надежный. Размораживание рыбы таким способом точно не испортит ее.

    Нужно взять большой контейнер и полиэтиленовый пакет. Селедку кладут внутрь пакета, закрывают там, а в самом пакете проделываются отверстия. В таком виде селедку нужно поместить в емкость, где будет собираться вся вода, а саму емкость поставить на нижнюю полку в холодильнике. Мешок не даст селедке раскрыться и выскользнуть из емкости, а также не даст пропитаться своим запахом другим продуктам.

    Рыба тает 5-10 часов, в зависимости от того, сколько она была заморожена.Также на скорость влияет размер сельди.

    С солью

    Если сельдь предполагается посолить, запечь и в частности коптить, то ее можно разморозить в соли. Соль вытянет из рыбы всю жидкость, поэтому она будет суше, чем при естественном размораживании.

    Сначала готовят физиологический раствор — 35 грамм соли на полтора литра воды. Вся эта жидкость переливается в нужную емкость, туда опускается селедка — на этот раз без мешка.Емкость с селедкой нужно оставить при комнатной температуре, она разморозится 2-3 часа.

    С водой

    Это быстрый способ, безопасный, но не для всех. Ведь на час нужно будет оставить воду льющейся, а это непозволительная роскошь для тех, у кого, например, есть счетчики на воду.

    Если перспектива оставить селедку и открытый кран на кухне вас не беспокоит, действуйте следующим образом:

    1. Поместите рыбу в несколько пластиковых пакетов, каждый с небольшими отверстиями.
    2. Наполните миску ледяной водой, сюда можно даже добавить лед.
    3. Поместите сельдь в миску, а емкость — в раковину.
    4. Налейте в миску тонкую струйку теплой воды.

    Здесь разморозка займет примерно 1-1,5 часа.

    В микроволновке

    Этот метод быстрый, но его практически невозможно правильно применить в домашних условиях, так как он пришел из среды профессиональных поваров. Но, если хватит опыта и смелости, можно попробовать разморозить селедку так:

    1. Рыба помещается в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.Обычно это что-то из стекла.
    2. Режим «разморозка» включается на полчаса.
    3. Затем в той же посуде селедку перемещают в предварительно разогретую духовку.

    Его нужно переворачивать каждые 4 минуты, чтобы он равномерно оттаял и не начинал готовиться. Это определенно требует навыков, и нет никакой гарантии, что этот метод будет работать дома, как на кухне ресторана.

    Заключение

    Вся рыба богата полезными витаминами и макроэлементами, однако, чтобы сохранить их при варке, продукт все же нужно правильно обработать.И здесь у селедки много преимуществ перед другой рыбой, ведь есть много способов вкусно приготовить и сохранить все свои преимущества. И даже если сельдь не ваша рыба, ее все же стоит попробовать, потому что в большом разнообразии рецептов, связанных с ней, вы всегда можете найти что-то свое.

    Приготовление:

    Очистить сельдь от чешуи и внутренностей, удалить голову, хвост и плавники. Рыбные тушки натереть солью и перцем, выложить на глубокий противень, на них — лук, нарезанный крупными кольцами или полукольцами.Залить все майонезом, еще немного поперчить. Затем осторожно сбоку налейте воду. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 35-40 минут.

    Селедку можно украсить отварным картофелем. Либо посыпьте приготовленную рыбу зеленым луком или мелко нарезанной петрушкой.

    Свежая сельдь с овощами

    Из свежей сельди можно приготовить своеобразное тушеное мясо, в котором все компоненты гармонично дополняют друг друга.

    Ингредиенты (на 4 порции):

    • Селедка свежая — 2 шт.,
    • Лук репчатый (Большой) -4 шт.
    • Морковь (средняя) — 4 шт.,
    • Картофель (крупная) — 4 шт.,
    • Семена укропа — 1 ч. Л.,
    • Соль, перец черный — по вкусу,
    • Масло растительное (рафинированное) — 4 ст. . ложки (1 + 3),
    • Горячая вода — 1 стакан.

    Приготовление:

    Очистить сельдь от чешуи, плавников, внутренностей, удалить головы и хвосты. Нарезать рыбу небольшими кусочками по 4 см, посолить и приправить перцем. Овощи очистить, лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, а картофель — половинками примерно 1.5 см друг от друга. Все приготовленные продукты, включая семена укропа, разделите на 2 порции.

    Смажьте кастрюлю с толстым дном 1 столовой ложкой растительного масла. Слой первой порции еды: лук, рыба, семена укропа, картофель, соль, перец, морковь. Затем таким же образом — вторую часть селедки, овощей и специй. Сверху налить все оставшееся растительное масло и залить стаканом теплой воды.

    Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите тушеное мясо до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 35-40 минут.Не нужно перемешивать.

    : , если вам не нравится, когда вы во время еды сталкиваетесь с рыбными костями, то приготовьте это блюдо из филе сельди. В качестве альтернативы, вы можете добавить несколько ломтиков лимона поверх слоя семян укропа.

    Быстрое хе из свежей сельди

    Блюдо понравится любителям корейской кухни. Селедка острая, пряная и красивая.

    Состав:

    • Селедка свежая — 2 шт.,
    • Морковь (средняя) — 2 шт.,
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Лук (большая) — 1 шт.,
    • Соль, перец красный острый — по вкусу,
    • Перец черный молотый — 1 ч.
    • Приправа для моркови по-корейски — 3-4 ч. Л.,
    • Сахар — 3 ч. Л.,
    • Соевый соус — 2 ст. Ложки,
    • Уксус (9%) — 2,5 ст. ложки
    • Масло растительное — 3 ст. ложки.

    Приготовление:

    Используйте для приготовления этого блюда стеклянные или эмалированные кастрюли.Селедку очистить от чешуи и внутренностей, удалить хвост, голову и все кости. Филе нарезать ломтиками толщиной не более 1 см. Морковь нарезать очень тонкой соломкой (или нашинковать на специальной терке для моркови по-корейски) и смешать с рыбой. Влейте уксус и перемешайте. Оставить мариноваться на 45-50 минут.

    Затем в емкость с селедкой добавить нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль, сахар, приправу для корейской моркови, черный и красный перец. Растительное масло вскипятить, залить специями и только потом все перемешать.Накройте емкость плотной крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа. При подаче можно посыпать хе мелко нарезанной кинзой.

    Свежая сельдь в огуречно-томатном соусе

    Селедка с томатным пюре и солеными огурцами — оригинальное и сытное блюдо, которое приятно разнообразит повседневный стол или скрасит воскресный обед.

    Ингредиенты (на 6 порций):

    • Селедка свежая — 2 шт.,
    • Огурцы маринованные (бочка, средние) — 6 шт.,
    • Пюре томатное — 100 г,
    • Сахар — по вкусу, в зависимости от кислотности томатного пюре,
    • Сливочное масло — 50 г + для смазки сковороды,
    • Мука пшеничная — 2 ст. ложек,
    • Бульон рыбный — 500 мл,
    • Лавровый лист — 2-3 шт.,
    • Перец черный — 7-8 шт.,
    • Соль, перец черный — по вкусу.

    Приготовление:

    Очистить сельдь от чешуи, плавников, внутренностей, удалить хвост и голову, снять рыбу с гребня и по возможности вытащить мелкие косточки.Каждое филе разрезать на три части. Сварить бульон из гребней и хвостов, добавив в него соль, черный перец горошком и лавровый лист.

    Снимите кожуру с огурцов и нарежьте их тонкими ломтиками. Слегка смазать сковороду сливочным маслом, положить кусочки рыбы кожицей вниз, добавить томатное пюре, сахар, черный перец и процеженный бульон. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 30 минут.

    Затем достаньте рыбу и огурцы, положите их в глубокую миску и накройте крышкой, чтобы они не замерзли.Снова процедить отвар. Просейте муку и смешайте ее с кусочками масла до маслянистого комка, введите в кипящий бульон и варите соус до загустения. При желании в конце варки можно добавить мелко нарезанную петрушку.

    Куски рыбы выложить на тарелки, выложить на них дольки огурцов и залить все соусом. Украсить селедку в огуречно-томатном соусе можно с отварным картофелем, рисом или салатом из свежих овощей.

    Селедка слабосоленая остросоленая

    Говоря о блюдах из свежей сельди, нельзя обойти вниманием засолку этой рыбы, ведь именно в соленом виде она лучше всего раскрывает свой вкус.

    Состав:

    • Селедка свежая — 2 шт.,
    • Соль крупная — 60 г,
    • Сахар — 30 г
    • Перец черный — 6 шт.,
    • Горошек душистый — 6 шт.,
    • Семена кориандра — 1 ч. Ложка,
    • Лавровый лист — 6 шт.,
    • Вода — 500 мл.

    Приготовление:

    Сначала приготовьте рассол — в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, черный и душистый перец и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и тушите 7-8 минут.Дайте остыть.

    Селедку промыть под проточной водой, потрошить и чистить не нужно, а жабры вытаскивать нужно. Поместите сельдь в подходящую емкость, например, большую емкость для заливного.

  • Сахар — 60 г
  • Лавровый лист — 8-10 шт.,
  • Перец черный — 10 шт.
  • Приготовление:

    Селедку выпотрошить, удалить чешую, головы и хвосты, снять филе с гребня, по возможности вынуть все мелкие кости и нарезать рыбу небольшими кусочками.Лук нарезать кольцами, лимон — дольками, морковь нашинковать на крупной терке. В ступке вместе с сахаром растолочь горошины черного перца (у вас должен получиться крупный помол).

    В стеклянную банку с завинчивающейся крышкой выложите 1/4 луковицы, 2 лавровых листа, четверть моркови, кусочки сельди, сахар и перец и дольки лимона. Повторите этот процесс еще 3 раза. Плотно утрамбуйте все ингредиенты, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.

    Подавайте маринованную сельдь со свежим черным хлебом, печеным картофелем и соленым зеленым маслом (смешайте размягченное масло, листья петрушки и соль в кухонном комбайне).

    В конце статьи скажем: все вышеперечисленные блюда можно приготовить из свежезамороженной сельди. В этом случае дайте ему разморозиться самостоятельно — либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. Не используйте для размораживания воду и микроволновую печь, иначе рыба просто развалится.

    Советы по сохранению свежей рыбы

    Заморозка свежей пойманной рыбы — самый простой способ сохранить дневной улов.

    Сезон форели и лосося во внутренних водах начинается в последнюю субботу апреля и заканчивается 30 сентября каждого года.Для жителей Мичигана плата за лицензию на рыбную ловлю составляет 26 долларов США. Любому человеку старше 17 лет нужна лицензия на ловлю рыбы в штате Мичиган. Лицензию можно приобрести в различных местах, а также в Интернете.

    Хотя многие люди предпочитают замораживать свой свежий улов, замораживание как метод консервирования зависит только от качества продукта. Необходимо принять меры для предотвращения изменений вкуса и текстуры. По этой причине с рыбой следует обращаться таким образом, чтобы сохранить ее качество в свежем виде.

    При замораживании свежей рыбы процессы порчи временно прекращаются. Во-первых, низкие температуры останавливают рост бактерий внутри и на рыбе. Бактерии — основная причина того, что рыба так быстро портится. Однако, когда температура рыбы поднимается выше нуля, рост бактерий возобновляется.

    Низкие температуры замедляют активность и время реакции ферментов в кишечнике и тканях рыб. Основная активность ферментов, которая замедляется, — это переваривание пищи в кишечнике рыб и процесс, связанный с поддержанием тканей и клеток.Эти ферменты продолжают работать, даже если рыба мертва, что вызывает разрушение тканей и появление неприятного запаха и запаха.

    То, как обращаются с рыбой с того момента, как ее поймали на крючок и вытащили из воды, оказывает большое влияние на качество, вкус и срок хранения рыбы в морозильной камере.

    Не позволяйте рыбе шлепаться в лодке, так как это приведет к повреждению мяса и повреждению замороженного продукта.

    Рыбу следует очистить и выпотрошить сразу после вылова.Однако, если это невозможно, свежевыловленную рыбу следует поджидать в холодильнике с большим количеством льда. На дне холодильника должно быть ложное дно, чтобы талая ледяная вода стекала с рыб. Нельзя позволять рыбе плавать в ледяной воде, потому что ее мясо впитывает воду, что влияет на вкус и текстуру рыбы. Если ложного дна нет и дорога домой долгая, по дороге домой нужно будет остановиться, чтобы слить воду.

    Для чистки рыбы потребуется острый нож и много чистой воды.

    Отделение Университета штата Мичиган рекомендует мыть руки до и после работы с сырой рыбой, чтобы предотвратить передачу болезнетворных бактерий пищевого происхождения. Вымойте рыбу, чтобы удалить грязь и лишнюю слизь. Удалите чешую, аккуратно соскребая рыбу от хвоста до головы тупой стороной ножа или ложки. Чтобы удалить внутренности, отрежьте рыбу по всей длине от отверстия до головы. Удалите внутренности. Отрежьте голову.

    Удалите спинной или большой задний плавник, разрезав вдоль каждой стороны плавника и вытащив его.Не обрезайте плавники ножницами, потому что это приведет к тому, что кости у основания плавника останутся в плоти.

    Тщательно вымойте рыбу холодной проточной водой. Крупную рыбу можно нарезать стейками и филе для облегчения приготовления.

    При подготовке к заморозке рыба делится на жирную или нежирную, что определяется количеством жира на мякоти. «Жирная рыба» — это разновидности скумбрии, форели, лосося и тунца. Большинство пресноводных рыб считается «постными».

    Предварительно обработайте рыбу перед замораживанием, чтобы сохранить качество рыбы, хранящейся в морозильной камере.«Жирную» рыбу опустить на 20 секунд в раствор аскорбиновой кислоты. Чтобы приготовить раствор аскорбиновой кислоты, используйте 2 столовые ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на один литр холодной воды, чтобы контролировать прогорклость и изменение вкуса. Нежирную рыбу окуните на 20 секунд в рассол, состоящий из стакана соли и 1 литра холодной воды, чтобы укрепить мясо и уменьшить потерю воды при оттаивании.

    Если несколько рыбок собираются в одну упаковку, поместите между ними бумагу для замораживания или оберточную бумагу для облегчения разделения.

    Способы упаковки рыбы для заморозки:

    Лимонно-желатиновая глазурь:

    Смешайте 1/4 стакана лимонного сока и 1 ¾ стакана воды. Растворите один пакетик желатина без вкусовых добавок в ½ стакана водной смеси с лимонным соком. Нагрейте оставшиеся 1 ½ стакана лимонной воды до кипения. Вмешайте растворенную смесь желатина в кипящую жидкость. Остудить до комнатной температуры. Когда остынет, окуните холодную рыбу в лимонно-желатиновую глазурь и процедите. Рыбу завернуть в паронепроницаемую упаковку, наклеить этикетку и заморозить.

    Метод ледяной глазури:

    Положите неупакованную рыбу на противень в морозильную камеру, чтобы она заморозилась. Как только она заморозится, окуните рыбу в почти ледяную воду. Снова поместите рыбу в морозильную камеру на несколько минут, чтобы глазурь застыла. Выньте рыбу и повторяйте глазирование, пока не образуется равномерный ледяной покров. Оберните рыбу влагостойкой бумагой или поместите в пакеты для заморозки, наклейте этикетку и заморозьте.

    Водный метод:

    Поместите рыбу в неглубокую металлическую, фольгу или пластиковую кастрюлю; залить водой и заморозить.Чтобы предотвратить испарение льда, заверните контейнер в морозильную бумагу после того, как он заморозится. Этикетка и заморозка. Замораживание рыбы в глыбе льда приведет к худшему качеству продукта, чем методы глазирования.

    При правильной упаковке лосось и форель (жирная рыба) могут храниться в морозильной камере не менее трех месяцев, прежде чем качество начнет ухудшаться.

    При небольшом планировании свежевыловленный лосось или форель можно заморозить, чтобы сохранить качество, вкус и текстуру.

    Для получения дополнительной информации свяжитесь с местным отделением расширения округа MSU .

    Вы нашли эту статью полезной?