Засолить лосось в домашних условиях рецепт с фото: Как засолить форель

Содержание

Соленый лосось в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Самый простой рецепт засолки лосося в домашних условиях. Эта простая закуска из рыбы готовится всего их трех ингредиентов. Менее суток, — и нежный слабосоленый лосось у вас на столе. Все очень-очень просто! Главное условие — свежая рыба!

Соленый лосось в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (132 г)во всех порциях (1052 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 ч PT20H

Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Лосось берите охлажденный, — в такой рыбы гораздо больше полезных веществ, чем в замороженной. Хотя существует мнение, что при заморозке в рыбе погибают все бактерии и микроорганизмы, которые могут быть опасны для человека, и такую рыбу без опаски можно солить. Соль использовать лучше крупную, преимущественно морскую, сахар любой, — вполне подойдет и белый, и коричневый.
Шаг 2:
Сахар и соль перемешайте.
Шаг 3:
У рыбы уберите хребет и по возможности кости вдоль хребта и разрежьте на две половины. Лучше всего для засолки брать центральную часть рыбы, ту, которая потолще: она прекрасно будет резаться, кусочки будут ровные и красивые. Пленочки на рыбе я перед засолкой не удаляю: уберу их после того, как рыба засолится, а вместе с ними и остатки соли и сахара.
Шаг 4:
Половиной сыпучей массы обильно посыпьте рыбу с внутренней стороны. На этом этапе по своему вкусу вы можете добавить разные приправы и пряности: лавровый лист, укроп, а кому то по душе лимон. Я вот не сторонних добавки лишних вкусов и ароматов при засолке рыбы. Особенно лосось: его вкус и так слишком благороден, чтобы забивать его еще и каким-то дополнительным ароматом.
Шаг 5:
Положите куски рыбы друг на друга кожей вверх. Оставшейся солью посыпьте рыбу со стороны кожи.
Шаг 6:
Выложите засоленную рыбу в контейнер, накройте и уберите в холодильник на 14-16 часов. Кто-то считает, что рыбу в рассоле нужно переворачивать. Я же этого никогда не делаю и все просаливается отлично!
Шаг 7:
Нарезайте такую рыбку тонко-тонко! Отлично и на бутербродик, и в салатик. Приятного аппетита!

Конечно, по этому рецепту можно солить любую рыбу, даже не только красную и белую и другую благородную, но и более простых видов.
Но речные виды рыбы я все-таки рекомендую предварительно замораживать, чтобы избежать заражения человека содержащимися в свежевыловленной рыбе бактериями и микроорганизмами.
Берегите свое здоровье!
Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лососевый фарш — 130 ккал/100г
Лосось копчёный — 162 ккал/100г
Лосось с гриля — 283 ккал/100г
Лосось свежий — 201 ккал/100г
Лосось солёный — 269 ккал/100г
Лосось соте — 379 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лосось, Соль, Сахар

Рецепт слабосоленого лосося в домашних условиях

Видео

Лосось слабосоленый.

Рецепт приготовления с фото

Здравствуйте, дорогие читатели и подписчики! Сегодня я вам расскажу, как засолить красную рыбу в домашних условиях. Это будет рецепт слабосоленого лосося. Хочу заметить, что вместо лосося можно взять сёмгу, форель или горбушу. Слабосолёный лосось в домашних условиях готовится быстро, просто и получается очень вкусным! И так приступим.

Режим Готовки(Предотвратите отключения экрана)

Ингредиенты (нам понадобится):

На 1кг филе красной рыбы: (лосось, сёмга, форель или горбуша)
Соль 2 ст. л.
Сахар, песок 1 ст. л.

Хочу заметить, что в разных рецептах засолки рыбы количество сахара и соли может немного отличаться!

Время приготовления: 20 ч. 15 мин.

«Рецепт слабосоленого лосося» — пошагово с фото

Приятного вам аппетита!

Оцените пожалуйста этот рецепт:

Присоединяйтесь к нашим группам на:

Одноклассники.

ru Facebook.com vk.com

P.S. Когда готовую рыбку всю съедите, а в посуде останется от неё рассол, не спешите его выливать! Его можно будет использовать, например, при варке «Ухи из рыбных обрезков». Также рекомендую: Если рецепт слабосоленого лосося вам понравился, ставьте за него лайки! Если хотите что-то уточнить или добавить, задавайте вопросы в комментариях. И подписывайтесь на новости моего блога, чтобы быть в курсе последних новостей. Удачи!

С уважением, Никита Сергеев

8 апреля, 2021

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соцсетях:

Как засолить красную рыбу в домашних условиях рецепт с фото

Главная » Разное » Как засолить красную рыбу в домашних условиях рецепт с фото

Как засолить красную рыбу в домашних условиях вкусно и быстро

Здравствуйте, друзья и гости блога Хозяйка.

онлайн. Как я рада, что вы зашли в поисках вкусных рецептов именно ко мне! 🌞

Сегодня я поделюсь с вами нашим семейным рецептом засолки красной рыбы. У меня ее всегда солит муж, с чувством, толком и расстановкой, как полагается. А я так, бегаю, снимаю, под ногами путаюсь. Та же история,что и с шашлыком.

Малосол получается просто бомбический, не побоюсь этого слова, т.к. много вариантов было перепробовано у друзей и родственников, и наш самый простой, без наворотов, и при этом самый вкусный (мое субъективное оценочное суждение 😀)!

Вот, что касается рыбы, иногда так бывает, ингредиентов минимум, а на выходе шикарный результат. А бывают сложносочиненные рецепты, где разные ингредиенты, и в том числе редкие (типа высокая кухня), а выходит пшик, который и повторять потом не хочется и с трудом заставляешь себя это доесть.

Так было когда нас угощали соленой рыбой, с добавлением чеснока и лаврового листа во время засолки. Ну серьезно, ели только потому что жаль было выбросить, чеснок полностью забивает нежный вкус малосола.

Засолка красной рыбы

Про магазинную малосольную рыбу в пачках я вообще молчу, на мой взгляд это пересоленная отрава, которая разлагается прямо на языке, оставляя после себя неприятное послевкусие. И в составе сплошная химия. Поэтому мой выбор — только своя, домашняя малосольная рыбка! Если вы того же мнения, то давайте солить вместе.

Рецепт подходит для любой красной рыбы, он удивительно универсален и всегда получается обалденно. Думаю, что для знатоков я не открою Америку с этим рецептом (что уж греха таить, рецепт сухого посола, старый и проверенный не одним поколением), но, если вы новичок и раньше не пробовали солить рыбку, то наш рецепт 100% вам понравится.

Ингредиенты:

Красная рыба — 1,2 кг.

Соль — 2 ст.л. с горкой.
Сахар — 1 ст. л. с горкой.
Перец черный молотый — 1/2 ч. л.
Марля — примерно 1 м.

Знакомьтесь, это лосось, во всем своей оранжевом великолепии. Кусок филе, уже очищенный от чешуи (хотя она нам и не помешает). Выбирали, чтобы был свежий, без пятен, равномерной окраски и сам по себе потолще, пожирнее. Задохлики нам не нужны!

Обмывать или нет тушку — это на ваше усмотрение. Можно сполоснуть в холодной воде, хуже не будет, смоются загрязнения, которые могут присутствовать. Но после этого обязательно подсушиваем.

Что обязательно стоит сделать, так это убрать из рыбы все косточки!

Какое счастье, что в лососе их не так много, как например в той же селедке (у меня сейчас лежит одна в холодильнике, но как подумаю о том, что нужно ее разделать, хочется волком завыть).

У лосося косточки крупные, их мало, легко найти и вытащить. Мы используем для этого вот такой инструмент, небольшие плоскогубцы. Это у нас чисто пищевой инструмент, покупали специально для удаления костей. Также можно сделать это руками или пинцетом, но будет не так удобно.

Почему-то многие упускают из вида этот момент или просто не хотят заморачиваться удалением костей, но е-мое, ребята, это важно! Лучше сделать это сейчас, чем потом за красивым нарядным столом сидеть ковыряться и вынимать их из уже готовой рыбы (или хуже того изо рта) или наблюдать за тем, как это делают ваши гости.

😜

Далее собираем специи для натирки: соль смешиваем с сахаром и черным молотым перцем, перемешаем. Обратите внимание, что пропорция соли и сахара 2:1, она остается неизменной. Можно ли добавить еще какие-то любимые травы или пряности? Ну, можно конечно, при условии, что вы реально их очень любите и они не помешают вам воспринимать саму рыбу — не будут забивать ее вкус и запах.

Например, чеснок и лавровый лист, я уже выше упоминала их, добавлять (имхо) не стоит. Да и другие приправы с сильным запахом я бы еще 10 раз подумала. Красная рыба, она сама по себе очень благородная, у нее отличный вкус и аромат, которые не нуждаются в сильном припудривании всяческим разнотравьем.

Филешку красной рыбы разрезаем на две части, нам так будет удобнее ее обрабатывать.

И одновременно подготавливаем посуду для засолки. Вообще емкость может быть любая, главное, чтобы она имела подходящий размер.

Застилаем ее марлей, пока что в один слой.

Берем рыбку на ладонь, в центр насыпаем немного нашей засолочной смеси. Примерно 1 ст. л. И рукой растираем по поверхности мяса. Равномерно, не забывая торцы тоже.

Вот таким вот образом. Боятся не надо, пересолить невозможно потому что степень просолки зависит от времени, которое рыбка проведет в этой соляной шубке. Чем дольше будет лежать — тем более соленой станет. А мы ей просто не дадим прохлаждаться долго.

Аналогичным образом натираем рыбку со стороны шкурки. Не надо думать, что из-за шкуры она не возьмет соль — возьмет.

Этот кусок, натертый солью с двух сторон, помещаем поверх марли в посуду для засолки.

Аналогично поступаем со второй половиной филе. Точно так же натираем засолочной смесью с двух сторон. И когда он будет готов, кладем его поверх первого куска. Внутренней частью друг к другу.

И вот в таком виде, прикрываем рыбу марлей и заматываем в нее, проворачивая и поправляя края. На фото не очень хорошо видно, но у нас получается где-то 2-3 слоя марли.

Между прочим, марля играет важную роль. Она забирает лишнюю влагу, которую пустит рыба.

А также она не дает рыбке «задыхаться» и преть, засолка наша будет «дышать». Марлю для этих целей конечно же берем медицинскую, стерильную.

Далее оставляем нашу заготовку на 2-3 часа при комнатной температуре. После чего убираем в холодильник.

Через сутки это будет супер-легкий малосол. Через двое суток — отличный малосол! Ну а больше двух суток мы не держим, налетаем как коршуны и была рыбка — нет рыбки. 😀

Достаем, марлю снимаем, обтираем от соли, если где-то она осталась. Нарезаем ломтиками блестящую, жирненькую мякоть. Можно кушать и наслаждаться!

Нежный, малосольный, мягко подчеркнутый специями вкус и запах рыбы, ничем не перебитый и не нарушенный — очень гармоничный.

Обычно такая малосольная красная рыбка идет у нас на вкуснейшие бутерброды, а также на праздничный стол.

Есть ее в чистом виде — восхитительное удовольствие, вкуснятина такая, что остановится сложно!

Вот такой простой рецепт.

Думаю, что получится он у каждого, даже у начинающих. Советую также сначала попробовать этот рецепт, а потом уже бросаться во все тяжкие и экспериментировать со всякими там специями. Попробуйте приготовить и пишите в комментариях, что у вас получилось!

Засолка красной рыбы в домашних условиях быстро

Пришлось дополнить статью. Еще один рецепт засолки красной рыбки в рассоле мы испробовали на днях и получилось отлично! И я спешу с вами поделиться.

Ингредиенты:

Красная рыба — 500 гр.
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 500 мл.

Гости решили нагрянуть внезапно. И нужно было срочно что-то придумывать на угощение.

И вот я вспомнила, что накануне мы приобрели хороший кусочек красной рыбы, который я сначала хотела пустить на свою королевскую уху. Но раз уж такое дело, то почему бы его не засолить по-быстрому?

Приготовление рыбки влажным способом в рассоле занимает не более 15 минут. Это способ скоростной засолки, который подходит на скорую руку и даже на праздничный стол. И многим он нравится больше чем традиционный, потому что долго ждать совсем не нужно.

Меня это подкупило. А вот муж, поборник традиций, немного ворчал, но в конце-концов согласился попробовать новый рецепт. Для кого-то он старый как мир, ну а для нас новый. 😊

Берем рыбку, снимаем с нее кожу, если есть. Обязательно убираем все косточки руками, ножом или с помощью инструментов, как я показывала выше. Получившееся филе нарезаем на ломтики, толщиной примерно 0,5-0,7 мм.

Выкладываем их в посуду с высокими стенками.

Приступаем к приготовлению рассола. Это будет крепкий соляно-сахарный раствор, который позволит рыбе очень быстро дойти до степени малосола.

Берем 500 мл кипяченой воды комнатной температуры, добавляем в нее соль и сахар в указанном количестве и размешиваем. Мешать придется некоторое время, чтобы специи полностью растаяли.

И далее этим крепеньким соленым рассолом заливаем рыбные ломтики. Они дружно будут стремиться всплыть, но мы не дадим им, придавив их тарелкой. Нужно, чтобы они были полностью погружены.

Засекаем 15 минут и ждем. Затем воду сливаем, тут-то нам и пригодится тарелка, с помощью нее удобно будет слить всю воду, но чтобы рыбные ломтики остались в посуде.

Потом некоторые рекомендуют выложить готовый малосол на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя вода.

Но я как-то особой нужды в этом не увидела, и тем более я не очень верю в стерильную чистоту бумажных полотенец. Поэтому я просто доставала рыбку, давала ей немного стечь и выкладывала на блюдо. Никакого потопа не случилось.

Вот так, целая тарелка прекрасного малосола готова всего за 15 минут, не считая времени подготовки. Но все равно очень быстро!

Что можно сказать о вкусе и отличается ли он от первого варианта? Отвечу так: это безусловно вкусно, рыбка получается мягкая (когда солишь сухим посолом она плотнее потому что в ней меньше воды). По степени солености влажный посол более выражен, чем сухой, то есть соль ощущается сильнее. Но все равно это очень приятный малосол.

Мне кажется, такой вариант бесспорно заслуживает внимания и места в вашей копилке рецептов. Он может очень выручить, когда гости на пороге и хочется угостить их чем-то действительно вкусным. А что может быть вкуснее малосольной красной рыбки? Вот-вот! Берите на заметку, пробуйте, пишите в комментариях как получилось и довольны ли вы.

🚩 Здесь также можно почитать как замариновать скумбрию, а тут как ее засолить. Готовьте с удовольствием и жду вас в гости снова! 😘

39 989 просмотров

Как поймать морского окуня как профессионал [3 простых пути к успеху]

Как поймать морского окуня

Когда я рос в центральной Флориде в качестве стойкого наркомана на окуня, я никогда не думал, что какой-либо другой вид рыбалки сравнится с рано утром на озере с привязанной к леске моей любимой приманкой для верховой воды…

Однако все быстро изменилось, когда я познакомился с прибрежной рыбалкой и попался на моего первого морского окуня!

я сдулся, как трудно они боролись, и я абсолютно любил, что они чаще толкают вверх в очень мелкую воду делает какую-то удивительное зрелище рыбалки . .. мой абсолютный фаворит, потому что это как охота и рыбалка в сочетании!

Мы получили много вопросов от подписчиков о том, как ловить морского окуня, поэтому я подумал, что было бы неплохо найти время, чтобы собрать воедино этот трехэтапный подход для успешной охоты на морского окуня вдоль любого прибрежного региона Флориды (и большинства другие регионы, где обитает морской окунь).

Хотя это 3 ярлыка (с секретным бонусным советом) , эта статья и связанные с ней видео могут полностью изменить правила игры для вас, если вы изо всех сил пытаетесь поймать столько морского окуня, сколько хотите…

Вот 3 ярлыка для ловли морского окуня, которые я хотел бы знать много лет назад:

(Примечание: скачать БЕСПЛАТНУЮ шпаргалку в формате PDF здесь)

Я позирую с маленьким Отисом во время одной из его самых первых рыбалок … он только однажды попал в эту поездку 🙂

1: Узнайте, как оценить территорию для кормления морского окуня

Из всех основных потребностей в последовательной ловле морского окуня, возможность правильно оценить участок для кормления рыбы, безусловно, является наиболее важным .

Почему?

Потому что последовательная ловля морского окуня сводится к игре с числами…

Рыбак, который чаще всего ставит себя впереди самого большого количества морского окуня, будет тем, кто ловит больше всего морского окуня наиболее последовательно.

К счастью, морской окунь очень предсказуем, поэтому эту проблему может быть относительно легко решить с помощью соответствующих ноу-хау.

Для начала, разумно упростить все, чтобы думать как морской окунь …

Окури обычно всегда думают только о двух вещах:

Где моя следующая еда?
Как я могу не быть едой для чего-то другого?

И зная, что морской окунь размером с прорезь обитает в прибрежных водах по всему штату, где они не могут превзойти своего главного хищника (дельфина)…

Можно с уверенностью предположить, что морской окунь большую часть времени будет проводить вокруг строений.

Примечание. Чтобы увидеть четкое доказательство того, насколько ужасны морские рыбы по отношению к дельфинам, просто нажмите на видео ниже и посмотрите эти захватывающие кадры :

Почему морские окуни висят вокруг конструкции

Морские окуни в значительной степени полагаются на структуру потому что это помогает им решить обе основные проблемы, указанные выше:

Обеспечивает постоянную пищу (креветки, наживки, крабы и т. д.)
Обеспечивает защиту от хищников (дельфин)

Для того же морского окуня используйте формы структуры, чтобы ищите защиты от попадания в пасть голодного дельфина, более мелкие рыбы вместе с креветками и крабами также болтаются вокруг строения для собственной защиты.

Поэтому при ловле морского окуня разумно сосредоточить свое время на участках с хорошей структурой воды.

Вот 5 примеров хорошей структуры для морского окуня:

Устрицы
Плоскости с мелкой травой
Доки
Скалы / пристани
Корни мангровых зарослей

И да, мелкие отмели с травой абсолютно квалифицируются как структура, потому что они позволяют морского окуня, чтобы скрыться от дельфинов.

На самом деле, из приведенного выше списка мои наиболее стабильные результаты получены в устричных барах и на мелководных участках с травой.

Лучшее место для ловли морского окуня размером с прорезь — устричный батончик, расположенный на ровной, здоровой траве, потому что две формы структуры лучше, чем одна.

Ярлык № 1 Заключение:

При поиске мест с кормлением морского окуня ищите участки с хорошей структурой, а также со здоровым запасом наживки… морской окунь часто будет держаться в этих местах в течение всего года, потому что это касается их двух основные проблемы (поиск пищи и защита от более крупных хищников).

Хотите решить свою проблему №1 по ловле морского окуня прямо сейчас?

После опроса более 7000 прибрежных рыболовов об их основных проблемах при последовательной ловле морского окуня, мы обнаружили, что все это сводится к полдюжине основных ошибок (также известных как «факторы скунса окуня»).

Итак, мы создали этот специальный инструмент анализа, который поможет вам решить вашу проблему №1: Нажмите здесь, чтобы начать работу

2: Используйте подходящее оборудование

Распространенная ошибка рыболовов, которые нацелены на морского окуня, — это использование оборудования, которое не соответствует их цели.

Хотя это, кажется, не обсуждается так часто, как следовало бы, для нас чрезвычайно важно всегда согласовывать наше оборудование с типом приманки / наживки, которую мы используем, а также с районом, в котором мы ловим рыбу.

Например, было бы нецелесообразно использовать поводок весом 20 фунтов на удочке, намотанной на веревку 10 фунтов, для ловли рыбы из входного отверстия для морского окуня при сильном течении с большим количеством структур вокруг, потому что это может привести к поломке.

Но также непрактично использовать поводок 60 фунтов на удилище, намотанном 30-фунтовой оплеткой, при ловле на мелководье в районах с низким током, потому что такая тяжелая / громоздкая леска значительно ухудшит качество заброса.

Учитывая, что пасть морского окуня не очень грубая, использование очень тяжелой поводки не требуется… более легкая поводка увеличит количество ударов без особого риска отлома.

Итак, урок… Соответствие снастей в зависимости от условий :

Лучшая леска для морского окуня

После многих лет строго монолитной рыбалки я наконец дал шанс плетеной леске и больше не возвращался после ощущая преимущества, которые он приносит прибрежным рыболовам.

Во-первых, он обеспечивает гораздо лучшие характеристики заброса, учитывая, что его диаметр намного меньше, чем у моно (во многих случаях на 20% больше при той же мощности).

Во-вторых, его природа нулевого растяжения позволяет чувствовать все, что происходит с вашей приманкой / приманкой… удары, удары дном, зацепление за водоросль и т. Д.(все это дает преимущество рыбаку, а не рыбе).

А поскольку морской окунь часто встречается в открытых отмелях, где невероятно важны длинные и точные забросы, разумно сделать все возможное, чтобы повысить эффективность заброса.

Поэтому использование легкой плетеной лески очень важно.

Вот то, что, как я обнаружил, работает лучше всего:

Открытый травяной плоский или устричный бар с медленным течением: 10 фунтов или меньше тесьма с поводком 20 фунтов
Доки или мангровые леса с медленным / средним течением: от 10 фунтов до Плетение 20 фунтов с поводком от 25 до 30 фунтов
Быстродействующее течение с тяжелой структурой: оплетка от 20 до 30 фунтов с поводком от 40 до 60 фунтов

Лучшая комбинация удилища и катушки для морского окуня

Их огромное количество вариантов удилищ в наши дни . .. и это, безусловно, может быть умопомрачительным для многих рыболовов, и, конечно же, на него нельзя ответить в коротком сообщении …

Так что я рекомендую сходить в местный магазин рыболовных снастей или два, чтобы местные жители помогли вам, если вы запутались.

Но вот два основных вопроса, которые следует рассмотреть:

Будете ли вы ловить сильное или легкое / среднее течение?
Будете ли вы использовать живца или искусственные приманки?

Если вы чувствуете, что ваши ответы относятся к первым двум вариантам (сильноточная и живец), то лучшим вариантом, вероятно, будет покупка сильной удочки / катушки с более тяжелой леской.

Но если вы будете ловить легкое / водное течение на искусственные приманки (мой личный фаворит), то необходимо использовать более легкие лески с легкими быстродействующими удилищами, которые позволяют лучше подавать и чувствовать приманку (плюс вы получите и более длинные забросы).

Примечание: если вас беспокоит, что легкие удилища и маленькие катушки не смогут справиться с ударами большого бычьего красного цвета, то посмотрите видео ниже, где тарпон весом ~ 50 фунтов приземлился на спиннинговую катушку серии 2500 с Тесьма 10 фунтов:

Ярлык № 2 Заключение:

Для получения максимальных результатов по ловле морского окуня убедитесь, что ваше снаряжение соответствует типу рыбалки, которой вы будете заниматься.

Обдумайте тип воды, в которой вы будете ловить рыбу, и убедитесь, что вы не наносите излишнего вреда своим характеристикам заброса из-за использования слишком толстой лески или слишком тяжелой удочки / катушки.

Используйте легкую плетеную леску и постарайтесь максимально увеличить прочность лески до узла (узел FG — самый прочный из тех, что я тестировал).

Хотите решить свою проблему №1 по ловле морского окуня прямо сейчас?

Итак, мы создали этот специальный инструмент анализа, чтобы помочь вам решить вашу проблему №1: Нажмите здесь, чтобы начать работу

3: Live Bait Is NOT A Requirement

Хотя кажется, что большинство В наши дни морские рыболовы используют живую приманку, что, конечно, не является обязательным требованием для ловли хорошего морского окуня.

Мое путешествие в изучение ловли морского окуня началось со 100% живца…

И когда наживка не появлялась в моих обычных местах (или при переходе в новое место), мне иногда приходилось тратить больше час ловли наживки, прежде чем я начал ловить рыбу.

Добавьте дополнительное время на мытье лодки по возвращении домой из-за того, что забросили сетку на травянистое / илистое дно, и использование живой наживки может быстро стать серьезным бременем для тех из нас, кто в реальном мире может редко получают полный день для рыбалки.

Но после многих лет охоты на морского окуня с использованием как живой наживки, так и искусственных приманок, я обнаружил, что морской окунь — одна из самых простых прибрежных рыб, которых легче всего обмануть с помощью приманок.

Фактически, мой партнер по рыболовным турнирам и я заключили договор о проведении нашей первой серии прибрежных турниров по форели и окуня, состоящей из 8 турниров в течение 8 месяцев со 100% искусственными приманками, хотя мы знали, что большинство других будут использовать живые приманки. приманка.

И наш план игры всегда заключался в том, чтобы сосредоточиться на большой форели до восхода солнца, зная, что мы можем получить хорошие красные, когда эта задача будет выполнена.

Этот, казалось бы, безрассудный план игры привел к тому, что мы вышли в лидеры многих турниров (более чем покрыли все вступительные взносы) и заняли 4 ^-е-е место по общему весу во всей серии.

(Примечание: скачайте БЕСПЛАТНУЮ шпаргалку в формате PDF здесь)

Церемония награждения в конце сезона FLFA — Предварительно забейте меня в длинные штаны 🙂

И до сих пор я даже не потрудился снять гипс При ловле на равнине я не сомневаюсь, что это поможет мне поймать хорошего морского окуня.

Лучшие приманки для морского окуня

Морской окунь — фантастическая промысловая рыба, на которую можно охотиться с искусственными приманками, потому что они с удовольствием съедят самые разные приманки.

Учитывая большой набор приманок, которые могут работать, мне нравится сегментировать их в зависимости от глубины, на которую я нацелен:

Вот краткий список некоторых из моих любимых приманок:

Shallow Water (3 фута или меньше)
- Мягкие пластиковые приманки на легких крючках
- Подвешивание жестких пластиковых приманок
- Ложки без водорослей
- Пробки для верхней воды
Deeper Water (более 3 футов)
- Мягкие пластиковые приманки на утяжеленных джиг-головках
- Приманки для плавания
- Дайвинг Crank Baits
- Bucktail Jigs

Но если бы я выбрал одну конкретную приманку, которую рыболовы любого уровня могут найти успешно с , я бы выбрал мягкий пластик, потому что на них можно эффективно ловить рыбу в любой толще воды. и при необходимости их можно легко установить без сорняков.

Хитрость заключается в том, чтобы усовершенствовать свой стиль захвата, чтобы вы могли спустить рыбу, которая даже не голодна, чтобы ударить вашу приманку (этому учат в нашем Курсе мастерства окуня).

Лучшая живая приманка для морского окуня

Морской окунь — одна из самых адаптируемых прибрежных промысловых рыб с впечатляющим пролетом в Америке от Техаса на всем протяжении Персидского залива и вокруг оконечности Флориды до побережья до штаты Новой Англии.

Учитывая приспособляемость морского окуня, его диета не сосредоточена на одном или двух приемах пищи … они чаще всего едят то, что находится в районе, где они находятся в данный момент.

Итак, лучший способ определить, какая наживка лучше, — это просто использовать ту наживку, которая наиболее распространена в районе, где вы ловите рыбу в данное время.

Вот несколько отличных приманок, на которые стоит обратить внимание:

Креветки
Пилдарды
Крабы
Кефаль
Сосна
Grunts
Pigfish
Croakers (Atlantic)
Ladyfish
Ballyhoo

Любая из этих — отличные варианты, и лучше всего подбирать размер крючка к размеру используемой приманки… для маленькой наживки, такой как креветка, потребуется гораздо меньший крючок по сравнению с более крупной наживкой.

Подсказка по живой наживке: прицепите приманку к носу, если течение рвется, чтобы она выглядела естественно, когда ее тянут в воде, и прикрепите приманку к хвосту при ловле слабым течением, чтобы вы могли направить рыбу плавать от вас к конструкции, просто потянув за леску (живую кефаль см. ниже).

Совет по сохранению: Обязательно используйте круглые крючки при ловле морского окуня на живца, потому что они помогут уберечь рыбу вне щели от травм.

Ярлык № 3 Вывод:

Живая приманка, конечно, отлично подходит для ловли морского окуня, но это, конечно, не обязательно.

А когда опытный рыболов с хорошими навыками заброса овладевает искусством нанесения ударов с использованием искусственных приманок, нет предела тому, сколько морского окуня он поймёт.

Хотите решить свою проблему №1 по ловле морского окуня прямо сейчас?

Бонусный совет: Необычные лодки не требуются

Распространенное оправдание для отказа от рыбалки, которое я слышу как объяснение того, что я не ловлю рыбу (или не ловлю), заключается в том, что проблема выглядит примерно так…

Если бы только У меня была лодка … или более красивый каяк, или что-то еще, кроме простой прогулки по берегу или гребли на красивой траве квартира.

Но это так далеко от истины, когда речь идет об успешной ловле морского окуня, потому что он так широко распространен в наших прибрежных водных путях и часто питается мелководьем, которое очень доступно для рыбалки вброд (или короткой прогулки на каяке).

Например, вот одно из самых первых видео о рыбалке, которое я когда-либо делал, в котором показано много действий во время короткой рыбалки вброд, когда я нес только одну удочку и несколько запасных мягких пластиков во время ловли вброд:

Примечание: перейдите к Отметьте 4:26, чтобы увидеть бросок, когда появятся более крупные красные.

Заключение

Ловля морского окуня может быть одной из самых интересных прибрежных рыб для ловли, учитывая, насколько они распространены у наших берегов и насколько они доступны для рыболовов, у которых нет лодки или каяка.

Единственное, что требуется для стабильной ловли морского окуня, — это быть информированным рыболовом…

Информированный рыболов с одной приманкой снабдит неосведомленного рыболова всем необходимым снаряжением из магазина рыболовных снастей.

Эти 3 ярлыка, обсуждаемые в этой статье, охватывают основные высокоуровневые потребности для успешной ловли морского окуня:

Научитесь оценивать район кормления морского окуня
Используйте соответствующее оборудование (легкая плетеная леска с поводком и крепкие узлы)
Не беспокойтесь о том, что вам всегда нужно брать живца… освоение только одной приманки может быть таким же хорошим (если не лучшим)

Если вы действительно заинтересованы в том, чтобы вывести свою ловлю морского окуня на новый уровень, тогда ваш следующий Шаг должен заключаться в том, чтобы воспользоваться нашим новым инструментом анализа «Фактор скунса морского окуня»…

Потому что он поможет вам решить самую большую проблему №1, с которой вы в настоящее время сталкиваетесь, — не поймать столько морского окуня, сколько вам хотелось бы.

Нажмите здесь или ниже, чтобы узнать больше (это 100% БЕСПЛАТНО):

Что вы думаете?

Было ли это полезно?

Есть еще идеи по поводу других ярлыков «как поймать морского окуня»?

Дайте знать в комментариях.

Рыба!

Похожие сообщения:

1) Вы делаете одну из этих ошибок при ловле морского окуня?

2) Лучшие приманки для ловли морского окуня [неожиданный ответ]

3) 4 совета по ловле большего количества морского окуня мангровыми зарослями

Соответствующий курс:

Мастерство ловли окуня: Подробнее Морской окунь за меньшее время

P.S. — Если вы думаете, что ваши друзья-рыболовы или рыболовные сети хотели бы это увидеть, пожалуйста, Отметьте их или Поделитесь этим с ними. Ты жжешь! Па-военнопленный!

Как приготовить лучший чум из морской рыбы

Пришло время рыбного чума!

Нет ничего хуже, чем потратить большую часть дня на поиски наживки.

И если вы похожи на большинство воинов-рыболовов выходного дня, у вас не всегда есть пульс, где находится приманка в любой момент времени.

Что ж, чтобы увеличить ваши шансы пополнить запасы живого колодца, кета может быть одним из ваших лучших оружий.

Итак, мы пригласили сотрудника Salt Strong Частен Уитфилд поделиться своим лучшим рецептом рыбной кеты и советами по смешиванию.

Вот и Частен.

Как приготовить лучший рыбный чум (Saltwater Edition)

Частен Уитфилд

Это то время года…

Солнце встает, когда вы подъезжаете к приманке, и вы видите наживку впереди кипят стручки.

Вы оглядываетесь и видите, что многие из местных чартерных капитанов уже там, готовятся закинуть сети, пока они собирают стручки наживки ближе к своим лодкам.

Один капитан загружает свою сеть и бросает идеальный блин прямо на стручок с приманкой.

Секунды спустя вы видите, как он почти изо всех сил пытается натянуть сеть в лодке, потому что там полно живой наживки.

Одно литье. Готово.

Blacked Out живут хорошо.

Живой колодец, затемненный наживкой. Изображение предоставлено http://www.doughertyphotos.com/index

Когда вы видите, как проводник поднимает якорь и отрывается, вы не можете не заметить, как все птицы ныряют вокруг них, пытаясь получить бесплатную еду для левых. над приманкой.

Теперь ваша очередь …

Но есть только одна проблема …

У вас нет чумов, и каждый раз, когда вы пытаетесь поставить лодку рядом с косяками наживки, они исчезают, как только вы бросаете net…

Если это случилось с вами, у меня есть решение, чтобы решить эту проблему с приманкой.

Fish Chum Ingredients

Вам понадобятся:

Purina Корм для тропических рыб
Ведро (я предпочитаю одно с крышкой), чтобы положить порошок в
Ведро для кеты (для смеси)
Масло Менхадена
Вода
Литая сетка

Примечания к рецепту чума Purina для тропических рыбок:

Когда вы бросаете кету в воду, она разваливается и разлетается, так что приманка чувствует ее запах.
Этот тип чума может работать на равнинах с травой или на глубине до 15 футов. Фактически, я успешно использовал его на всем, от неглубокой травы до моста Skyway на глубине 18 футов.
Позвоните в местный магазин кормов и попросите корм Purina Tropical Fish. Я покупаю его в сумке 50 фунтов.

Как приготовить чум

Положите в ведро примерно 4 горсти порошка Purina Tropical для рыбных кормов.
Добавьте воды (но не слишком много, потому что она станет слишком водянистой.Вы хотите, чтобы ваш чум был немного водянистым, но больше похожим на грязь). Обратите внимание, что я начинаю с добавления в ведро всего нескольких наполнителей за раз. Вы хотите, чтобы он был густым, чтобы, когда вы бросаете его в воду, он распадается и растекается.
Наконец, вы добавляете секретный ингредиент, масло менхадена. Вы добавляете пару брызг масла и перемешиваете, и теперь у вас есть секретное зелье.
Сверните его в маленькие шарики и приготовьтесь к подбрасыванию

Бросок чума

Куда вы бросите чума, все зависит от следующих трех вещей:

Прилив
В каком направлении течет вода
Как быстро тонет кета

Если прилив уходит, зафиксируйте течение наживки и бросьте кета в носовую часть лодки, чтобы она успела утонуть, и приманка почувствует ее запах.

Приманка должна быть прикреплена к задней части лодки, поэтому все, что вам нужно сделать, это просто открыть сеть поверх приманки.

Советы по приготовлению кеты

Если вы случайно добавили слишком много воды в кету, просто добавьте еще немного корма для тропических рыб, чтобы кета загустела.

Эта смесь кеты отлично подходит для кормления крабов и креветок, которых мы выращиваем в разное время года.

Вы можете оставить оставшуюся кету в ведре на потом, в течение дня рыбалки, чтобы использовать ее снова, если вы убьете свою наживку или увидите другую наживку, которую нужно клевать.

В конце дня не забывайте об этом…

Не забудьте, что выбросили смесь кеты в конце дня.

Вы не хотите видеть, как это будет выглядеть (и как пахнуть) на следующий день.

И еще один полезный совет по поводу этой кеты: всегда закрывайте ведро крышкой, когда оно не используется. Не позволяйте влажности доходить до него. Храните его в надежном контейнере.

Fish Chumming Video

Заключение

Видите ли, получение лучшей кеты не должно быть таким сложным или дорогим.

И теперь вы знаете, как два основных ингредиента, которые используют многие профессионалы для приготовления рыбной кеты:

Purina Tropical Fish Food
Menhaden Oil

Как только вы получите нужную консистенцию, у вас не будет проблем привлекать на лодку малька и острица.

Конечно, вам все еще нужно уметь закидывать сетку…

Мы что-то упустили?

Есть ли другие вопросы, предложения или личные советы относительно рыбной кеты?

Дайте нам знать в комментариях.

Связанное сообщение: Как бросить 10-футовую сетку легкий путь .

Связанное сообщение: Береговая рыбалка 101: лучший ресурс для прибрежной рыбалки.

П.С. — Если вы думаете, что ваши друзья-рыболовы или рыболовные сети хотели бы это увидеть, пожалуйста, Отметьте их или Поделитесь этим с ними. Ты жжешь! Па-военнопленный!

Доки для ловли морского окуня и снука [Лучшая приманка и тактика]

Доки для ловли окуня и снука

Один из наиболее часто забываемых видов рыбалки среди рыболовов, ищущих морского окуня и снука, — это ловля в доке.

Об этом все время говорят рыболовы на окуня, но, похоже, он не привлекает столько внимания в сообществе морской рыбалки.

Я не совсем понимаю, почему это так, но это определенно не из-за его неэффективности.

Лично я считаю, что это один из самых надежных видов рыбалки для постоянной ловли морского окуня и снука, потому что доки являются отличной средой обитания для маленькой наживки (также известной как еда) и отличной защитой от более крупных хищников, таких как дельфины и акулы.

Но для успешной рыбалки необходимо внести некоторые коррективы, поэтому я собрал это видео, чтобы показать в действии некоторые тактики ловли в доке, а также приманку, которую мне очень нравится использовать для этого типа рыбалки.

Fishing Docks Video

Узнайте больше о Insider Fishing Club

Тактика для ловли рыбы в доке

Вот краткий список основных моментов, которые следует учитывать при ловле морского окуня, снука и док-станции seatrout и др.:

Используйте хорошую приманку, чтобы прыгать под доки.
Получите удобное пропускание заброса с обеих сторон (справа и слева)
Попробуйте разные глубины, пока не отточите, где держится больше всего рыбы
После вытаскивания рыбы не забудьте попробовать еще несколько забросов под тем же доком, потому что их часто будет больше
Не забывайте ловить рыбу и на береговой линии между доками, потому что часто рыба будет перемещаться по береговой линии (например, красивая камбала в видео)
Когда рыба обвивает вас вокруг сваи, не тяните слишком сильно, потому что это чаще всего порвет леску… вместо этого уменьшите натяжение лески и постарайтесь, чтобы леска не терлась взад и вперед вдоль сваи.

Лучшая приманка для рыболовных доков Я держу в руках первого морского окуня из видео.

Моя любимая приманка для рыболовных доков — это мягкая пластмассовая приманка, закрепленная на маленькой джиг-головке.

Мне они нравятся, потому что они с меньшей вероятностью зацепятся за подводную конструкцию, чем приманки с тройными крючками, и они менее дорогостоящие, если есть обломки.

Мягкие пластмассы, на которые я полагаюсь больше всего, — это такие, как креветки Gulp, которые имеют хороший запах, помогающий увеличить процент попаданий.

Недостаток Gulp Shrimp в том, что они часто быстро рвутся, учитывая, что новая формула достаточно слабая, чтобы позволить мелкой рыбе, такой как пин, разорвать их на части.

Так что другой вариант — использовать более сильные приманки, например, из Zman, и добавить им немного аромата.

Независимо от того, какую именно приманку из мягкого пластика вы решите использовать, убедитесь, что она установлена правильно, потому что из-за ошибки в оснастке рыба часто не ударяется о приманку.

Джо и я оба ели креветки Gulp Gulp в день создания этого видео. Щелкните здесь , чтобы увидеть подробный пост, в котором показано, как правильно их установить.

Примечание: я использовал их «естественный» цветовой узор, а Джо использовал «New Penny».

«Сетевое» преимущество рыболова Окунь Джо, пойманный благодаря подсказке члена рыболовного клуба.

Преимущества наличия сети рыболовов-единомышленников, которые делятся друг с другом советами и тенденциями, бесценны.

Эта поездка была отличным примером этого, потому что лучшая рыба в этой поездке была полностью получена благодаря члену Salt Strong Fishing Club , который поделился советом о том, что в соседнем заливе Себастьяна есть большой морской окунь.

Таким образом, мы смогли поймать эту и несколько других за очень короткий промежуток, когда нам пришлось ловить рыбу в тот день.

По мере того, как Рыболовный клуб продолжает расти (сейчас он насчитывает почти 5000 членов), полезность общих знаний постоянно растет.

«Рыболовы помогают рыболовам» во всей красе.

И это особенно полезно сейчас, когда у нас есть приложение «Отчеты о рыбалке», которое фильтрует все уловы по регионам.

Узнайте больше о Insider Fishing Club

Заключение

Рыболовные доки — это то, о чем все мы, рыболовы, которые охотятся на морского окуня, снука и форели, должны помнить при составлении наших планов рыбалки.

Потому что так много рыб используют доки для безопасности, а доки для кормления — это тип конструкции, которая будет постоянно удерживать рыбу.

Ключ в том, чтобы научиться комфортно выполнять забросы со скипом и постоянно тренироваться, потому что результаты улучшат каждый дюйм добавленной зоны удара, которую вы можете покрыть под доком.

А для получения максимальных результатов даже при поездках в новые районы убедитесь, что у вас есть группа рыболовов-единомышленников, на которых вы можете положиться, делясь советами.

Если вы прибрежный рыболов, который любит ловить морского окуня, снука, форели и т. Д., то я настоятельно рекомендую попробовать наш рыболовный клуб.

Потому что вы получите доступ к нашим лучшим советам / обзорам, и вам абсолютно понравится новый раздел локализованных отчетов о рыбалке, который мы только что запустили… в прошлом месяце в нем было опубликовано более 400 подробных отчетов о рыбалке, которые можно фильтровать по регионам, виды, приманки и т. д.

Узнайте больше о Клубе инсайдерской рыбалки

Хотите, быстро Найти новые места для рыбалки в вашем районе?

Тогда вам обязательно нужно посетить этот частный рыболовный клуб!

Вот что вы получите сегодня:

Еженедельные отчеты о рыбалке и ТЕНДЕНЦИИ , показывающие, где прибрежные рыбы кормятся круглый год
Еженедельные видеоролики «точечного вскрытия», которые проведут вас через все лучшие места в определенных районах
Эксклюзивные советы по рыбалке от PROS, которые вы не найдете больше нигде
Все, что вам нужно, чтобы начать более стабильную ловлю рыбы (независимо от того, ловите ли вы рыбу с лодки, каяка или с суши).

Нажмите здесь, чтобы присоединиться сегодня. .

openSUSE / salt-redfish: Тестовый проект для получения поддержки Redfish для Salt flying.

перейти к содержанию Зарегистрироваться

Почему именно GitHub? Особенности →
- Обзор кода
- Управление проектами
- Интеграции
- Действия
- Пакеты
- Безопасность
- Управление командой
- Хостинг
- мобильный
- Истории клиентов →
- Безопасность →
Команда
Предприятие
Проводить исследования

✅ Как засолить кижуч вкусно и правильно в домашних условиях – рецепты с фото

Красная рыба всегда считалась деликатесом, такой она остается и в наши дни. Ни один праздничный стол не обходится без соленой красной рыбы, которая отличается непревзойденными вкусовыми характеристиками. Правильно приготовленная, она буквально тает во рту, оставляя после этого приятное послевкусие.
Данная статья рассчитана на тех, кто желает самостоятельно засолить рыбу кижуч.

Засолка кижуча в домашних условиях

Кижуч – промысловая морская рыба, семейства лососевых. По жирности она немного постнее семги, но жирнее горбуши, обладает вкусной мякотью, которая идет на прекрасные бутерброды и рыбные нарезки. Прежде всего, филе рыбы солят, так как она, как и все морские рыбы быстро просаливается. Итак, как засолить кижуч – это совсем не сложный процесс. Будем его изучать.
В магазинах и на рынках кижуч продается целыми тушками и в стейках. Перед засолкой в домашних условиях рыбу следует грамотно и правильно разделать. Рассмотрим все варианты.

Разделка рыбы

Разделка на филе целой рыбы

Итак, мы купили целого кижуча. Наша задача – разделать его, получив филе. Если он заморожен, то разморозить при комнатной температуре, не используя ни микроволновую печь, ни горячую воду.

Рыбку промываем и разрезаем ей брюшко. Если она уже выпотрошена, то это уже проще. Хорошенько промываем брюшко рыбки, убирая темный слой около позвоночника.

Следует уделить огромное внимание рабочему инвентарю. Ножи должны быть идеально острыми, тогда мякоть будет легко резаться как масло.

Отрезаем голову рыбы и верхние плавники. Затем со спины вырезаем спинной плавник.

Отрезаем по уровню нижнего плавника тешу, брюшную часть рыбы. Ее можно посолить отдельно (хороша к пиву), а можно вместе с головой, сварить вкусный рыбный суп.

Острым ножом от хвоста разрезаем рыбу полам, работая ножом горизонтально. Таким плавным движением ножа вырезаем с двух сторон позвоночник, который тоже идет на уху.

Получаем 2 штуки филе. Затем пинцетом или пассатижами вынимаем реберные косточки. Филе должно быть идеально очищенным.

Разделка стейков

Прежде всего стейки надо тщательно промыть. Затем острым ножом разрезаем кусок пополам, вырезаем позвоночник, разравниваем слегка около брюшка, немного срезаем тешу. Вырезаем ножом тонкий слой с реберными косточками. Кусочки филе подготовлены для солки.

Рецепты солки в домашних условиях

Существуют множество рецептов солки рыбы дома. Ими не без гордости хвастаются именитые повара всего мира. Одни говорят, что мясо кижуча вкусно само по себе, но надо подобрать к нему тонкий аромат. Для этих целей можно использовать, можжевельник, шафран, коньяк или джин. Если для кого-то это слишком сложно, то можно просто посолить рыбу по старому, рыбацкому рецепту.

Рецепт: Простая засолка дома

Прежде всего, готовим засолочную смесь. Она готовится в пропорции 2 части соли, на одну часть сахара. Для филе нашего кижуча, весом 2,5 килограмма, в отдельную миску высыпаем 2 столовые ложки соли и одну столовую ложку сахара. Смесь тщательно перемешиваем.
Подготовленное филе целой рыбы разрезаем пополам, протираем сухой салфеткой, так удобнее поместить его в посуду. Обмазать филе вместе с кожицей засолочной смесью, выкладываем в миску, накрываем полотенцем и держим при комнатной температуре 6 часов.
Затем рыбу ставим в холодильник и охлаждаем еще столько же. Сколько требуется времени для засолки? Если вечером вы посолили рыбу, то утром она уже готова и приобретет слабосолены вкус, к вечеру следующего дня вкус будет уже избыточно соленый.

Рецепт №1. Классическая засолка

филе кижуча — 2,5 кг.
поваренная соль — 50 гр.
сахарный песок — 25 гр.

Смешайте в удобной для вас таре сыпучие продукты. Порубите на кусочки подготовленное филе. Протрите хлопчатобумажной салфеткой.
Обваляйте рыбу с обеих сторон. Поместите в подходящую ёмкость, накройте плотной марлей на 7 часов при комнатной температуре.
По истечению заданного времени поместите рыбу на 6 часов в холодильную камеру. Солёность рыбы определяется временем настаивания. Если вы поставили деликатес вечером, к утру степень посола будет минимальной.
Не стоит выдерживать филе слишком долго (больше 20 часов). В противном случае она станет чрезмерно солёной.

Кижуч соленый — вкусные рецепты

Данная статья рассчитана на тех, кто желает самостоятельно засолить рыбу кижуч.

Как правильно подготовить рыбу

Прежде, чем приступать к засолке рыбы, она нуждается в подготовительных операциях. Процесс разделки рыбы состоит из нескольких этапов.

Вот эти этапы:

Рыба моется под проточной водой, после чего удаляется хвост и голова.
На этом, разделка рыбы не заканчивается, так как от тушки нужно отрезать плавники, с помощью кухонных ножниц, а затем рыба очищается от чешуи и избавляется от внутренностей.
Желательно, чтобы конечное блюдо не имело костей. Поэтому, берется остро заточенный нож и им делается надрез по хребту. После этого вытаскивается рыбный хребет вместе со всеми косточками. Затем тушку, а точнее филе рыбы избавляют от шкуры. Делать это следует аккуратно, иначе филе распадется на отдельные фрагменты.
Если подобные навыки в разделке рыбы отсутствуют и существует некая неуверенность в конечном результате, то тушку можно порезать на приемлемые кусочки и приготовить рыбу в таком виде. Несмотря на то, что кусочки будут с костями, они окажутся не менее вкусными, чем в виде филе и без костей.

Универсальный рецепт засолки рыбы кижуч

Рецептов существует огромное количество, но имеются простые и доступные, которые считаются универсальными, так как годятся они для засолки любой рыбы, в том числе и красной.

Это делается примерно так:

Берется 4 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара. Они смешиваются вместе, с добавлением щепотки красного перца и чайной ложки черного перца.
Подготавливается емкость для засолки. Это может быть пластиковый контейнер, в котором можно хранить пищевые продукты. Каждый кусочек рыбы (филе) натирается подготовленной сухой смесью. При этом, следует контролировать, чтобы не осталось не натертых частей кижуча.
В заключение рыба поливается соком лимона, а сверху укладывается несколько листочков лаврушки. Это придаст соленой рыбе дополнительный аромат.

Интересно! Рыба очень хорошо впитывает ароматы, поэтому очень важно не переусердствовать с приправами. Они способны не только придать блюду пикантности, но и испортить его, полностью заглушив природный аромат красной рыбы.

После всех операций, связанных с солением рыбы кижуч, пластиковая тара закрывается крышкой и рыба, в таком виде, стоит при комнатной температуре около получаса. По истечении этого времени, емкость с рыбой отправляется в холодильник.

Камчатский

Так как солить кижуч можно разными способами, для получения оригинального вкуса можно попробовать вариацию с разнообразными специями. В этом случае засолка получается весьма оригинальной и такую рыбку можно подать на праздничный стол.

Кижуч общим весом 1 кг.
Соль морская среднего помола – 2 столовые ложки с горкой.
Сахарный песок – 1 столовая ложка.
Горчица семенами в сухом виде – 1 чайная ложка с горкой.
Свежий укроп – 1 пучок.
Семена укропа – 1 чайная ложка.

КБЖУ на 100 г. готового продукта:

Калорийность – 142 кКал.
Белки – 21,7 г.
Жиры – 6,2 г.
Углеводы – 0 г.

Разделать кижуч на пласты, удаляя хребтовую кость.
Приготовить смесь из соли и сахара и посыпать ей готовые куски рыбы.
Сложить в эмалированную емкость.
Затем распределить сверху семена укропа и кориандра.
Затем необходимо вымыть укроп, стряхнуть с него излишки влаги. Правильно будет мелко его порубить для того, чтобы соленый кижуч впитал в себя максимально запах укропа.
Чтобы приготовить такой вариант, необходимо ему солится на протяжении не менее один суток.
Затем следует достать и попробовать рыба на вкус. Если она кажется слишком слабосоленой, то нужно убрать ее в холодильнике еще на сутки.
Когда процесс завершится, рыбу достают, удаляя с нее все семена. Можно силиконовой кисточкой сдобрить все растительным маслом, а можно подавать сразу в таком виде, как она получилась после посолки.

Как вкусно солить кижуч – простые домашние рецепты

Кижуч – красная морская рыба. Является представителем лососевых, но отличается, например, от сёмги — меньшим количеством жира. Филе имеет очень нежную структуру, насыщенный вкус и приятный аромат, а также содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Эту благородную рыбу можно готовить на пару, обжаривать, коптить, запекать и солить.

Чтобы мясо оставалось вкусным, питательным и не потеряло свой специфический запах, нужно знать, как солить кижуч правильно, особенно это касается приготовления в быту.

Выбор и разделка

Если нет возможности приобрести свежий улов, можно использовать для засолки замороженную рыбу, но размораживать её следует только при комнатной температуре, не используя дополнительный обогрев.

При покупке, необходимо обратить внимание на то, что качественный кижуч имеет:

слегка мокрую, но не липкую поверхность;
не мутные, а чистые глаза;
блестящие и прижатые чешуйки;
кожу без бугорков и кровоподтёков;
упругую форму, которая легко восстанавливается при нажатии.

Совет! Стейки должны находиться на витрине только на ледяной поверхности. Рыбины – без неоднородной ледяной корки.

Солить кижуч в домашних условиях рекомендуется только после полной обработки. Целую тушку сначала чистят от чешуи, потрошат, убирают голову и плавники. Тщательно промывают и удаляют лишнюю влагу при помощи вафельного полотенца. При желании можно убрать хребёт и крупные кости, через спинной разрез. Удобно пользоваться пинцетом для выборки каждой косточки. Филировать кижуч следует аккуратно, используя острый нож. В конце должно получиться абсолютно чистое рыбное мясо на кожице. Эта процедура требует определённого навыка, поэтому чтобы не испортить филе, сделайте простые ровные кусочки. Когда разделка закончена, можно начать солить кижуч. Существует множество различных кулинарных советов по приготовлению солёной красной рыбы. Различие заключается в количестве соли и разновидности используемых специй.

Рецепт №6. Засол кижуча по-скандинавски

Данный рецепт отличается от остальных сложностью приготовления. Благодаря спиртному напитку, входящему в состав блюда, рыба обретает изысканный вкус спустя 35 часов.

морская дроблёная соль — 70 гр.
сушёный укроп — 17 гр.
филе кижуча — 1,8 кг.
перец горошком — 7 шт.
водка — 70 мл.
тростниковый сахар — 60 гр.
кориандр — 9 гр.
молотый чёрный перец — 8 гр.
приправы — по вкусу

Промойте тушку под проточной, прохладной водой, просушите с помощью хлопчатобумажного полотенца. Отрубите голову и плавники. Отделите тушку от рыбной кожицы.
Располовиньте морепродукт, получив две равные филейные части. Удалите все кости. Не спешите выбрасывать кожу. Влейте в небольшую ёмкость водку.
Отправьте подготовленное филе в пищевой контейнер, добавьте спиртное, обваляйте каждый кусочек в специях с двух сторон. После чего посыпьте укропом.
Сложите слоями рыбу и укутайте кожицей. Для плотности оберните полученный продукт полиэтиленовой плёнкой. Поместите в холодильную камеру на 35-45 часов.
Спустя заданное время порубите морепродукт на кусочки, храните в стеклянной таре с крышкой не более 6-8 дней.

Быстрый или сухой метод

Рецепт подразумевает разделку цельной рыбины на две половинки. Для того чтобы солить, возьмём:

1 кг кижуча;
3 ст. л. сахарного песка;
3 ст. л. каменной или морской соли.

В отдельной чашечке смешать кристаллики соли и сахара. В ёмкость для засолки насыпать 1/3 часть этой смеси. Положить кусок тушки кожей вниз и добавить половину оставшейся приправы. Сверху выложить вторую полутушку и засыпать массой соли и сахара. Накрыть и убрать в холодильник на 12 часов. По истечению этого времени перевернуть половинки и уже через сутки солёную рыбку можно доставать и пробовать. Перед употреблением рекомендуется убрать кожу, а филе нарезать тонкими ломтиками.

Сухой посол

Если не хочется возиться с маринадом — попробуйте легкий беспроблемный рецепт. Вкус будет зависеть от выбранных Вами специй — и здесь можно опираться на собственный вкус, но не забывайте хорошо посолить — рыба возьмет сколько ей надо сама.

Время приготовления: солится 24 часа

Энергетическая ценность:

калорийность — 139 ккал;
белки — 18,3;
жиры — 6,5;
углеводы — 0,7.

Ингредиенты:

филе кижуча — 500 гр.;
соль крупная — 2 ст. л;
смесь перцев — 1 ч. л;
перец чили молотый и паприка копченая — по 1/2 ч.л.;
розмарин, майоран — щепотка.

Рецепт приготовления:

Промываем и обсушиваем филе, чтобы не осталось жидкости на поверхности. Заодно проверяем наличие костей, и если они попадутся — удаляем пинцетом.
Смешиваем все специи в одной емкости. Хорошо обсыпаем со всех сторон каждый кусок.
Складываем в контейнер и ставим в холодильник на засолку. Каждые 5 часов проверяем количество выделившегося сока, при необходимости меняем кусочки местами.
Перед подачей смываем остатки маринада и нарезаем тонкими пластинами. Остатки храним в холодильнике в пергаментной бумаге.

На заметку: любая рыба, а красная в особенности не любит металлическую посуду — лучше всего солится в стекле и пластике.

Рецепт засолки в рассоле

Рассчитывать все составляющие следует от того, сколько красной рыбы нужно посолить. Подготовьте ингредиенты для соленья:

0,5 кг мясо кижуча;
500 мл воды;
2 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
8 горошин чёрного перца;
3 лаврушки;
кориандр – по вкусу.

Прежде чем солить, в кастрюлю с водой засыпьте все пряности. После недолгого кипения, снимете с огня и остудите рассол. В глубокую посуду сложите небольшие рыбные ломтики и залейте получившейся жидкостью. Накройте плоской тарелкой и поставьте груз. На 24 часа отправьте продукт в прохладное место. Когда блюдо готово, филе достают, немного подсушивают, обмазывают подсолнечным маслом и убирают на хранение в холодильник.

Малосольный

Чтобы приготовить слабосоленый кижуч достаточно быстро дома, нужно выполнить минимум действий. Из продуктов понадобятся только следующие ингредиенты для рецепта:

Красная рыба весом 1 кг.
Соль поваренная около 30-40 г.
Сахар – 20 г.

КБЖУ на 100 г. рецепта:

Калорийность – 143 кКал.
Белки – 21,5 г.
Жиры – 6,1 г.
Углеводы – 0 г.

Рыбу необходимо правильно разделать. Удалить голову, хвост. Желательно распластовать, удаляя хребет.
Если рыба слишком крупная, то необходимо разделить тушку поперек на 2 части.
Сложить ее в эмалированную емкость.
Смешать сахар и соль. И данной смесью засыпать подготовленную рыбку.
Чтобы получился малосольный кижуч, придется выдержать половинки рыбки около 1-2 суток под солью.
После того, как кижуч просолится, необходимо вытащить его из емкости, промыть в кипяченой воде.
По желанию смазать растительным маслом с таким вкусом, который больше всего нравится.

Засолка в оливковом масле

Оливковое масло придаёт особенный нежный вкус мясу кижуча. При этом готовое блюдо не теряет своего аромата.

Чтобы засолить 0,5 кг красной рыбки, потребуется:

0,5 кг репчатого лука;
масло оливы;
соль и сахар.

В стеклянную или керамическую ёмкость выкладывают слоями кусочки кижуча и посыпают каждый слой одной щепоткой соли и сахара. На 24 часа засоленный продукт ставят в холод. Достают и смешивают с кольцами лука. Заливают маслом, так чтобы оно полностью скрывало все брусочки. И ещё на сутки убирают охладиться.

Совет! Чем тоньше нарезать рыбные кусочки, тем быстрее они просолятся.

Основа приготовления

Основой приготовления красной рыбы домашнего посола является рассол или пряная смесь. Чтобы сделать рассол, смешайте кипяченую воду с солью и сахаром. Добавьте горошины душистого или черного перца, при желании немного цитрусового сока. Обязательно попробуйте на вкус рассол — он не должен быть сильно соленым или кислым. Уложите куски рыбы (лучше в коже) в жидкость, чтобы она чуть покрывала мясо. Оставьте в закрытой таре для соления. Время выдержки зависит от массы рыбы и веса каждого куска. Мелкие ломтики готовятся значительно быстрее, чем крупные фрагменты.

Для использования сухого способа соления с пряностями берется крупная соль сорта «Экстра» (она подходит как нельзя лучше), немного сахарного песка (соотношение соли и сахара — 3:1), пряности и приправы по вкусу. Рыба обтирается сухой смесью и помещается в полиэтиленовый пакет или банку, закрывается и оставляется на срок от 1 до 5 дней, в зависимости от величины куска.

Камчатский рецепт

Кижуч разделать на филе с кожей. Приготовить сахарно-солёную смесь из расчёта 3 ст. л. соли на 1 ст. л. сахара. Сюда же добавить молотый чёрный перчик – по вкусу. Смазать получившейся приправой только мясную часть. Солить следует в любой неметаллической посуде. Полить лимонным соком и растительным маслом. Посыпать сухим укропом, накрыть крышкой и оставить на 1 час на столе. Убрать кижуч примерно на сутки в холод. Такой способ используется на Камчатке, где распространены представители лососевых рыб.

Семужного посола

Пусть Вас не пугает незнакомое название — для приготовления понадобятся всем знакомые и доступные продукты, но вот пропорции будут отличаться от привычных — по этому и вкус получится интересный, а филе кижуча — нежнейшее и слегка соленое.

Время приготовления: 2 суток

Энергетическая ценность:

калорийность — 139,1 ккал;
белки — 21,8;
жиры — 6,3;
углеводы — 0,4.

Набор ингредиентов:

кижуч мороженый;
лавровый лист — 10 шт. ;
соль — 1 ч. л. на 100 гр.;
сахар — 1/2 ч. л. на 100 гр.;
черный молотый перец.

Рецепт:

Дожидаемся, пока рыба разморозится и разделываем на две части — должно получится чистое филе без костей и шкуры (в этом рецепте она снимается). Разделываем на кусочки 1-2 см толщиной.
Смешиваем соль и сахар, лаврушку ломаем кусочками на отдельном блюдце.
Берем емкость — на дно плотно укладываем кусочки кижуча, посолить, поперчить, посыпать лавром.
Укладываем следующий слой, опять специи, и так пока не закончится кижуч. Верхний слой — обязательно смесь. Укладываем плотно, насколько получится. Придавливаем сверху грузом и маринуем сутки в холодильнике. К утру рыба пустит сок, тогда слой можно перемешать и опять под пресс на сутки.
Перед подачей просуживаем, сбрызгиваем кижуч лимонным соком и оливковым маслом.

Хранение

Если вы засолили большое количество кижуча, то будет полезно ознакомиться с несколькими указаниями по его хранению:

готовый продукт дольше сохраняется без кожи, которую следует убрать после засолки;
рыбное мясо, погружённое в масло, простоит в холодильнике около месяца, при этом крышка в ёмкости должна быть хорошо закрыта;
цельного малосольного кижуча можно сохранить в течение 10 суток. Для этого её смачивают в яблочном уксусе, заворачивают в хлопковую тряпочку, укутывают в пакет или пищевую плёнку и помещают в прохладное место.

Красная рыба всегда является деликатесом и желанным блюдом на любом столе. Её можно готовить по-разному, но солить филе получается очень быстро и особенно вкусно. Кижуч – одна из наиболее востребованных представителей лососевых, так как его мясо умеренно-жирное и содержит много полезных веществ. Эту рыбу используют при приготовлении детского и диетического питания. Если соблюдать все советы и правила засолки кижуча в домашних условиях, то готовое блюдо получится не только вкусным и полезным, но ещё и украсит любой фуршет.

Лосось с кунжутом и огурцами быстрого рассола

Получите свои омеги с этим кунжутным лососем и быстро маринованными тепличными огурцами Онтарио! Подавайте лосося и огурцы с вареным коричневым рисом или ароматным жасминовым рисом. Для пикантности добавьте в глазурь 1 чайную ложку (5 мл) острого соуса!

Лосось с кунжутом и маринованными огурцами

Сохранить рецепт

Рецепт печати

Ингредиенты

Огурцы для быстрого рассола:

1 стакан (250 мл) рисового винного уксуса
2 ст. л. (30 мл) сахарного песка
1/2 ч.л. тонко нарезанный

Лосось:

4 (5 унции) филе лосося, на коже
2 ст. л. (30 мл) кленового сиропа
2 ст. л. (30 мл) соевого соуса
1 ст. 2 ч. л. (10 мл) измельченного имбиря
1 ст. л. (15 мл) поджаренных семян кунжута
2 зеленых луковицы, тонко нарезанных под углом

Инструкции

Огурцы быстрого рассола: смешайте уксус с сахаром и солью .Поместите ломтики огурца в большую банку; залейте уксусной смесью сверху. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 6 часов.
Лосось: Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой. Перемешайте кленовый сироп с соевым соусом, кунжутным маслом и имбирем. Смажьте филе лосося половиной соуса. Маринад на 15 минут. Переложите лосося на подготовленный противень.
Запекайте в течение 8–10 минут или до готовности и легкого расслаивания.Подавать лосося со сдержанным соусом и маринованными огурцами; украсьте семенами кунжута и зеленым луком.

Примечания

Пищевая ценность на порцию (1 филе лосося с 1/2 стакана/125 мл маринованных огурцов): 342 калории, 14 г жиров, 87 мг холестерина, 733 мг натрия, 15 г углеводов, 0,5 г клетчатки, 6,5 г сахара, 32 г белков.

7.8.1.2

387

https://producemadesimple.ca/sesame-salmon-quick-pickle-cucumbers/

Лосось на гриле с хреном и соусом из маринованной свеклы

Лахс

Сочетание маринованной свеклы и хрена распространено в Восточной Европе, и его популярность переняли немецкие повара, которые уже давно используют оба элемента на кухне. Если возможно, используйте домашнюю маринованную свеклу, чтобы приготовить начинку с сильным ароматом для этого простого ужина из лосося.

Ингредиенты

1 чашка/155 г нарезанной маринованной свеклы, приготовленной в домашних условиях (рецепт ниже) или купленной в магазине, крупно нарезанной
3 ст.л. свеженатертого или приготовленного хрена
2 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки
Тертая цедра и сок 1 лимона
Рапсовое масло для решетки
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. семян укропа
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
4 филе лосося с кожей, от 6 до 8 унций/от 170 до 225 г каждое

1.В кухонном комбайне смешайте маринованную свеклу, хрен, петрушку, лимонную цедру и сок и взбивайте, пока свекла не станет крупно нарезанной. Переложите в небольшую миску и отложите в сторону.

2. Подготовьте огонь средней силы в угольном или газовом гриле. Смажьте решетку гриля маслом канолы.

3. В мельнице для специй смешайте семена кориандра и семена укропа и измельчите до крупного помола. Перелейте в небольшую миску и добавьте соль и перец. Равномерно смажьте кожуру каждого филе лосося четвертью смеси специй.

4. Положите филе кожей вниз на решетку для гриля и готовьте, пока кожа не станет хрустящей, а филе можно будет легко снять с гриля, 5–6 минут. Переверните филе и продолжайте готовить, пока мякоть не станет твердой на ощупь и не начнет отслаиваться при протыкании кончиком ножа, еще около 5 минут.

5. Переложите филе на блюдо и дайте постоять 5 минут. Подавайте каждое филе с четвертью свекольно-хреновой смеси.

Маринованная красная свекла и яйца

Красная лепешка

Приблизительно 3 кварты/270 г

Маринованные яйца можно найти повсюду в Германии, но чаще всего они готовятся с солевым раствором, а не с уксусом. Добавление свеклы здесь — дань уважения округу Беркс, где вырос Джереми. В большинстве местных баров есть большие банки с маринованными яйцами, окрашенными в красный цвет, наготове для любого пьющего, жаждущего быстрой закуски к пиву. Процесс маринования здесь дольше, чем в большинстве рецептов в этой главе, и в результате яйца могут храниться в холодильнике около 6 недель.

Ингредиенты

1 фунт/455 г красной свеклы, очищенной
1 1/2 чашки/360 мл красного винного уксуса, плюс еще, если необходимо
1 1/2 чашки/360 мл красного вина
1 1/2 столовой ложки кошерной соли
1 1/2 столовой ложки сахара
2 ч.л. черного перца горошком
1 чайная ложка гвоздики
2 свежих лавровых листа или 1 сушеный лавровый лист
3 стручка звездчатого аниса
1 красная луковица, нарезанная
12 яиц, сваренных вкрутую, очищенных

1. В большой кастрюле смешайте свеклу с водой, чтобы она покрывала ее, и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте свеклу, пока она не станет мягкой, если ее проткнуть в центре ножом для очистки овощей, от 30 минут до 1 часа, в зависимости от ее размера.

2. Выньте свеклу и дайте остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Отмерьте 2 1/2 стакана/600 мл жидкости для варки свеклы и сохраните. Вылейте оставшуюся жидкость для приготовления пищи или оставьте для другого использования.

3. Налейте отложенную свекольную жидкость в кастрюлю среднего размера, добавьте уксус, вино, соль, сахар, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и бадьян и доведите до кипения на сильном огне.Снимите кастрюлю с огня, дайте жидкости остыть, перелейте в закрытый контейнер и поставьте в холодильник на ночь.

4. На следующий день нарежьте свеклу толщиной 1/2 дюйма/12 мм. Равномерно распределите свеклу, лук и яйца по трем банкам емкостью 1 кварта/960 мл (или аналогичной емкости) и залейте смесью охлажденной свекольной жидкости, чтобы покрыть. Если жидкость не покрывает овощи и яйца, при необходимости добавьте уксус. Накройте и охладите.

5. Маринованные овощи и яйца будут готовы через 4 дня.Они будут храниться в холодильнике до 6 недель.

Рецепт латкес с копченым лососем, маринованной ежевикой и кремом из васаби из книги «Современная кошерность» Майкла Гардинера, фотографии Сэма Уэллса

Обзор кулинарной книги Трейси Забар

В этой прекрасной книге сочетаются традиционные и современные кошерные рецепты, некоторые из которых интернациональны, и все с великолепными фотографиями. Попробуйте розочки из копченого лосося, шаурму, грибную лазанью, фалафель с хумусом из свеклы или помидоры, фаршированные тунцом.И восхитительно названный Куриный массаж со шмальцем. Но сначала попробуйте эти латкесы.

Рецепт взят с разрешения Rizzoli Publications

Нажмите на обложку книги, чтобы купить:

ЛАТКЕ С КОПЧЕННЫМ ЛОСОСЕМ, МАРИНОВАННОЙ ЕЖЕВИКОЙ И КРЕМОМ ВАСАБИ
НА 6 ПОРЦИЙ (НА 18 ЛАТКЕ)

ДЛЯ КРЕМОВ С ВАСАБИ:
¼ стакана сметаны
1 чайная ложка пасты васаби
1 чайная ложка яблочного уксуса

ДЛЯ ЛАТКЕ:
2 средних картофелины (от 1½ до 1¾ фунта), неочищенные
1 средняя луковица, мелко натертая
4 большие яйца
1 столовая ложка картофельного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Виноградное, рапсовое или другое нейтральное масло для жарки ), нарезанные на кусочки размером 1½ на ½ дюйма
Маринованная ежевика

№

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА С ВАСАБИ: В небольшой миске смешайте сметану, пасту васаби и уксус до однородности. Его можно приготовить за день до подачи, накрыть и поставить в холодильник до готовности к употреблению.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛАТКЕ: Поместите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она покрывала его, и доведите до кипения на сильном огне. Приготовьте ледяную баню, пока вода закипает. Готовьте картофель, пока он не станет мягким и его можно будет легко проткнуть острым ножом, от 15 до 20 минут. Слейте воду и сразу же перенесите картофель на ледяную баню минимум на 5 минут. После охлаждения слейте воду и высушите картофель (не очищайте от кожуры) и перенесите в холодильник, не накрывая (чтобы картофель высох), по крайней мере на 1 час или на ночь.

С помощью кухонного комбайна, снабженного диском для шинковки, или с большими отверстиями на терке, измельчите картофель и переложите в большую миску. Добавьте натертый лук, яйца, картофельный крахмал, разрыхлитель, соль и перец и перемешайте.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне, пока оно не начнет блестеть. Выложите от 2 до 3 столовых ложек (в зависимости от размера латке, который вы хотите) смеси латке на небольшой диск и обжарьте в горячем масле, примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы проверить наличие приправ и внести соответствующие коррективы.Сформируйте из оставшейся смеси латкес так же, как вы делали тестер. Лучше всего формировать латке непосредственно перед приготовлением. Если вы хотите латке менее грубой формы и более точной формы, зачерпните смесь в 3-дюймовую кольцевую форму (или чистую и пустую банку из-под тунца с вырезанным дном), а затем используйте дно бокала для белого вина, чтобы слегка похлопать ее. . По мере приготовления выкладывайте сформированные латке на противень, застеленный пергаментом.

Чтобы пожарить латке, нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, затем добавьте две столовые ложки масла в горячую сковороду и перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду.Работая быстро, добавьте до четырех латке на сковороду и готовьте, пока они не подрумянятся, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Если вы используете кольцевые формы, вставьте шпатель под дно кольцевой формы, наполненной латке, и используйте щипцы, чтобы перенести сборку на противень. Переверните форму для латке с кольцами с помощью щипцов, затем прижмите дном винного бокала. Когда латке приготовятся, переложите их на противень, застеленный пергаментом.

ДЛЯ ПОДАЧИ: Положите до 3 латке на каждую тарелку (в зависимости от того, подаете ли вы их в качестве закуски, основного блюда или просто хотите больше вкуснейших блюд, которые может предложить Ханука).Сложите кусок лосося пополам и положите на каждый латке. Добавьте ложку сливок с васаби и одну маринованную ежевику. Повторите с оставшимися латкесами.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для более формальной подачи подавайте латке с кремом из васаби и маринованной ежевикой, добавив розетку тонко нарезанного лосося, одну маринованную луковицу и посыпав съедобными цветами.

Острый лосось фурикаке с киноа и быстромаринованными огурцами

Острый лосось фурикаке с киноа и быстромаринованными огурцами. Еще один супер быстрый и полезный рецепт ужина для всех вас.

Вы знаете, как мы обожаем лосося в моем доме, особенно мои дети. Это их любимая еда, что удивительно, учитывая, что многие дети, и давайте смотреть правде в глаза, взрослые не любят рыбу. Мне повезло, что я вырос в пляжном городке в Калифорнии, где я познакомился с рыбой и морепродуктами в очень раннем возрасте, и они всегда были одним из основных продуктов в моем рационе на протяжении всей моей жизни.

Лосось для многих является одним из тех видов рыб, которые «тренируются».Очень мягкий, не рыбный вкус и очень простой в приготовлении. А разнообразие способов приготовления и приправы лосося безгранично. Мы часто готовим лосося с различными азиатскими/тихоокеанскими вкусами, такими как японский, тайский, корейский, вьетнамский и, конечно же, гавайский. Лосось фурикаке очень популярен на Гавайях. Иногда его сначала маринуют в соусе терияки. В этот раз я пропустил этот шаг.

Я часто подаю лосося с белым рисом, так как это еще один наш основной продукт питания. Я покупаю 20-килограммовый мешок риса с жасмином, басмати или розовым рисом один-два раза в год.Мы любим наш рис. На этот раз я решил изменить его и пойти с киноа, еще одним основным продуктом в кладовой. Я приготовлю киноа, пока буду готовить остальную еду, чтобы подать ее на стол примерно через 30 минут.

Быстрые маринованные огурцы — это мое любимое блюдо, которое так хорошо сочетается со многими рецептами. Мои дети тоже любят их перекусывать. Это своего рода мой читерский рецепт Намасу. Не так уж и вовлечен. Иногда я делаю его только с огурцом, иногда добавляю тертую морковь или тонко нарезанный редис.Это так же просто, как тонко нарезать английские или персидские огурцы, натереть морковь (у меня есть эта причудливая овощечистка, которую я использую вместо терки или кухонного комбайна) и полить приправленным рисовым уксусом и тамари (без глютена) или соевым соусом. вершина. На это у меня уходит несколько минут, и я ставлю его в холодильник, пока остальная часть ужина не будет готова.

Если я приготовлю эти маринованные огурцы в качестве гарнира, а не по рецепту, я просто поставлю тарелку на стол и надеюсь, что мои дети не съедят их все, пока я не получу шанс.Традиционный салат Намасу немного сложнее. Он очень популярен как в гавайской, так и в японской кухне. В Японии он также известен как салат Суномоно.

Намасу обычно состоит из огурца и моркови вместе с редисом Дайкон, сахаром, солью, имбирем, семенами кунжута, а иногда добавляют хлопья комбу. Часто это с большим количеством уксуса и соевого соуса, чем я использую. Я также видел его с добавлением зеленой папайи, зеленого манго, краба или осьминога. Вы можете сделать это за час или около того, чтобы получить более сильный и насыщенный вкус.Я обычно забываю сделать это так рано.

Когда лебеда приготовится, а огурцы будут готовы, я приступаю к приготовлению лосося. На приготовление лосося уходит всего 8 минут, так что это последнее, что я готовлю перед тем, как накрыть всю еду. Я нарезаю лосося на кусочки по 4 или 6 унций, проверяю на наличие костей и удаляю все, что нахожу, пинцетом, промываю, обсушиваю и выдавливаю на филе немного лимонного сока.

Этот рецепт я много раз пробовал на Гавайях с лососем и другой рыбой, такой как оно или махи, и он напоминает ароматы, которые можно найти в пряном рулете из тунца или пряного лосося, а также в поке-боул.Фурикаке — это приправа, состоящая из вяленой рыбы, соли, поджаренных семян кунжута, тонких полосок морских водорослей, обычно комбу, сахара и иногда глутамата натрия. Он добавляет немного хруста, а также вкус умами ко многим блюдам. Мы любим посыпать им рис, яйца, попкорн, рыбу. Вы называете это. Я нахожу его в Интернете, в любом хорошо укомплектованном азиатском продуктовом магазине. Он стал настолько популярен, что даже в Trader Joe’s его носят. Впервые я познакомился с ним на Гавайях, когда был подростком, и с тех пор он мне очень нравится.

Для основного лосося фурикаке это просто майонез и приправа фурикаке. Я люблю немного приправить. Есть несколько уровней тепла, которые вы можете сделать с ними, если хотите. Выберите свое собственное приключение специй. Для этого острого рецепта лосося фурикаке вы можете сделать один из нескольких способов

Смажьте майонезом, посыпьте специями Ситими Тогарачи, затем добавьте фурикакэ. Тогарачи — это популярная японская смесь специй чили, которую часто добавляют в острые роллы из тунца или лосося, которые можно увидеть в суши-ресторане. Если вы любите острый тунец или острые роллы с лососем, вам понравится эта смесь специй.Я всегда держу контейнер с ним в своем шкафчике для специй.
Вы можете смешать немного подготовленного васаби с майонезом, намазать его на лосося, а затем посыпать фурикаке. Это очень популярный способ приготовления этого блюда
Вы также можете смешать шрирачу с майонезом, прежде чем намазывать его. Я не всегда использую этот метод, так как я также делаю майонезный соус или соус срирача, чтобы сбрызнуть приготовленный лосось

Готов к духовке. Этот рецепт серьезно не может быть проще.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите противень фольгой и положите на него лосося. Вы даже можете приготовить лосося с майонезом, специями и фурикакэ на противне, чтобы сэкономить еще больше времени. Я просто сделал это на своих причудливых тарелках для этих фото.

8 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Это все, что нужно. Сбрызните майонезным соусом срирача для еще большей остроты. Я подаю его с нашинкованной красной капустой. Я люблю хрустеть вместе с маринованными огурцами и морковью.

Выход: 4-6 порций

Дикая медная речная нерка в гавайском стиле.Майонез и приправа «Фурикаке» со специями на ваш выбор — это вкусный и быстрый ужин, который подается с киноа, нашинкованной красной капустой и быстро маринованными огурцами.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

Для лебеды:
1 ½ чашки киноа*
3 чашки куриного или овощного бульона/воды
½ чайной ложки соли (при использовании всей воды)

Для солений:

1-2 больших японских/английских/персидских огурца, вымытых и нарезанных. Очищенные по желанию (всего 3-4 стакана нарезанных огурцов)
1 большая морковь, очищенная и натертая
2 столовые ложки приправленного рисового винного уксуса
2 чайные ложки тамари или соевого соуса

Для лосося:

2 фунта дикой нерки из Медной реки или кижуча
дольки лимона
Майонез
Приправа фурикаке**

Специи:

Готовый васаби
Шрирача
Приправа Ситими Тогараши***

Дополнительные элементы :

⅓ стакана майонеза
2-3 чайные ложки шрирача
2 стакана нашинкованной красной капусты
½ чашки нарезанного кубиками зеленого лука
дольки лимона

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите противень фольгой. Отложите. Пока духовка разогревается, подготовьте киноа и огурцы.

2. Киноа: промойте киноа в течение нескольких минут под прохладной водой в сите и дайте стечь. Добавьте его в среднюю кастрюлю с бульоном или водой. Добавьте соль, если используете только воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и готовьте 15 минут или пока вся жидкость не впитается. Снимите с огня и слегка приоткройте крышку, чтобы выпустить пар.

Для огурцов: можно полностью очистить, полосками или не снимать кожуру. Огурцы моем, затем тонко нарезаем. Очистите и нарежьте морковь. Поместите в миску и добавьте уксус и тамари или соевый соус. Охладите до готовности к использованию.

Нарезать лосося на кусочки по 4-6 унций. Проверьте на наличие костей и удалите их пинцетом, промойте и промокните филе насухо. Положите филе лосося на противень, застеленный фольгой, на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Выжмите немного лимонного сока поверх филе.Для менее острого лосося: нанесите около 2 чайных ложек майонеза на каждое филе, затем щедро посыпьте приправой фурикакэ, примерно по столовой ложке на каждое филе.

Есть несколько способов сделать их острыми:

1 — смешать немного приготовленного васаби с майонезом перед тем, как полить лосося.

2 — смешать майонез со шрирачой и нанести на филе.

3 — после того, как вы намажете майонез, посыпьте примерно половиной чайной ложки приправы тогарачи.

Выберите любой из них и добавьте фурикакэ. Вы также можете использовать только майонез и фурикакэ и подать васаби на гарнир или посыпать тогарачи после выпечки.

Запекайте лосося 8 минут. Выньте из духовки. Проведите тонкой лопаточкой под лососем между кожей и филе, чтобы отделить его, если вы не хотите есть кожу. Кожа в этом рецепте не хрустящая, поэтому я подаю без нее.

Взбейте киноа и разложите по тарелкам, сверху положите лосося.Смешайте ⅓ чашки майонеза с 2-3 чайными ложками шрирачи и полейте запеченный лосось. Подавайте с нашинкованной красной капустой, небольшим количеством маринованных огурцов и моркови, несколькими чайными ложками нарезанного кубиками зеленого лука и щепоткой лимонного сока.

Примечания

*Настоятельно рекомендую приготовить киноа с бульоном. Он имеет гораздо лучший вкус. Промывание киноа является обязательным, чтобы смыть пыль с зерен, осевших в контейнере/пакете, а также убрать горечь. Я также предлагаю использовать бульон для лучшего вкуса.Вы можете использовать любой сорт киноа, который вам нравится. У меня под рукой оказалась белая киноа. Вы также можете подавать с белым или коричневым рисом вместо киноа.

**Фурикаке становится все более популярным. Вы можете найти его в Интернете (я покупаю его на www.chefshop.com), в азиатских и международных продуктовых магазинах, и даже в Trader Joe’s продает его сейчас.

*** Shichimi Togarachi — это острая японская смесь приправ чили, которую можно найти в различных интернет-магазинах, а также в азиатских и международных магазинах.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Острый фурикаке из лосося с киноа и быстромаринованными огурцами. Вкусное и сытное блюдо, которое так просто приготовить!

Касузукэ с лососем 鮭の粕漬け • Just One Cookbook

Маринованный в осадке для сакэ, побочном продукте производства сакэ, этот касудзуке с лососем — классическое японское блюдо, для приготовления которого нужны простые ингредиенты.Лосось на гриле обладает глубоким ароматом саке и элегантным вкусом, который действительно выделяется. Удивите своих гостей за ужином этой рыбой из морепродуктов!

Вы регулярно употребляете в пищу рыбу? Живя в США, где выбор рыбы несколько ограничен по сравнению с Японией, я стараюсь регулярно включать рыбу в нашу семейную трапезу. Рыба содержит высококачественный белок и полезные омега-3 жирные кислоты, поэтому я рада, что мои дети с удовольствием ее едят. Среди различных вариантов они больше всего любят скумбрию, лосося и хамачи кама.

Сегодня я покажу вам вкусный рецепт Лосось Касузукэ (鮭の粕漬け) — традиционный японский метод приготовления рыбы. Он сохраняет полезные свойства лосося и прекрасно подчеркивает его вкус.

Что такое

Касузукэ ?

Лосось Касузуке — это классическое японское блюдо, в котором лосось маринуется в осадке сакэ (саке касу), а затем доводится до готовности на гриле на плите или в духовке. Блюдо выделяется своим неповторимо сладким и алкогольным ароматом.

Kasuzuke (粕漬け) означает осадок для сакэ « kasu » и маринад/маринад « zuke ». Эта техника приготовления сохраняет ингредиенты и придает сложный вкус, и существует уже 1200 лет назад.

Если вы хотите узнать больше о Kasuzuke в деталях, пожалуйста, прочитайте мой пост Tsukemono – Kasuzuke (Sake Lees Pickling). В сегодняшнем рецепте мы используем маринад на осадке для сакэ, называемый касудоко (粕床), для маринования/маринования лосося.

3 причины приготовить касудукэ из лосося

касудзуке … это незнакомое японское слово может быть очень пугающим. Но я здесь, чтобы рассказать вам 3 причины, почему вы должны приготовить это блюдо из лосося.

1. Чрезвычайно прост в приготовлении

Несмотря на сложный вкус, приготовление лосося с помощью этого метода не может быть проще. Ознакомьтесь с приведенными ниже пошаговыми инструкциями, а затем узнайте, как приготовить мисодоко (маринад). Очень легко, правда?

2. Касудоко (маринад для саке с оливками) хранится 6 месяцев!

Маринад на осадке для сакэ, которым вы намазываете лосося, можно использовать повторно, и его можно использовать до 6 месяцев! Это значит, что этот маринад всегда есть в вашем холодильнике.Все, что вам нужно сделать, это окунуть филе лосося в маринад и подождать 24 часа. Тоже очень бюджетно.

3. Огромная польза для здоровья от лосося и осадка для саке

Лосось богат омега-3 жирными кислотами, которые приносят большую пользу для здоровья. Подумайте о дополнительной защите для вашего мозга, нервов и развития глаз. Поскольку организм не может вырабатывать омега-3 жирные кислоты, лучший способ получить их — через пищу, которую мы едим.

Осадок для саке ( сакэ касу ) является побочным продуктом производства саке и остается после фильтрации жидкости из ферментированного риса.Осадок для саке богат питательными веществами, такими как белок, углеводы, клетчатка, витамины, органические кислоты и минералы. Они имеют удивительные преимущества для здоровья, чтобы помочь людям, страдающим от таких заболеваний, как диабет и высокое кровяное давление. Осадок саке отлично подходит для того, чтобы сделать вашу кожу красивой! Кто этого не хочет?

Какие блюда вы подаете с лососем Касузукэ?

Обычно мы подаем жареную рыбу, такую как лосось касудзуке, с вареным рисом, супом мисо и небольшими гарнирами. Если вы заинтересованы в подаче рыбы по-японски, вы можете прочитать «Планирование японской еды: один суп, три блюда» «Ичидзю Сансай».Вот некоторые блюда, которые хорошо сочетаются с лососем касудукэ:

Рис

Суп мисо

Гарниры (выберите 2-3)

Соленья

Надеюсь, вам понравится этот проверенный временем, простой, но вкусный рецепт лосося!

Замена японских ингредиентов: Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь .

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Salmon Kasuzuke (лосось, маринованный на осадке)

Salmon Kasuzuke (лосось, маринованный на осадке) — это классическое японское блюдо, которое произведет впечатление на ваших гостей за ужином.

Время подготовки: 15 минут

Время накидки: 10 минут

Время накипи: 1 D 30 минут

Общее время: 1 D 55 mins

Ингредиенты

US CustomialMetric

1x2x3x

Японское замена ингредиента: вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

Инструкции

Соберите все ингредиенты.
Посыпьте лосося солью с обеих сторон и оставьте на 30 минут.
Удалите лишнюю влагу с лосося бумажным полотенцем.
Поместите лосося в касудоко. Все стороны должны быть закрыты полностью.
Мариновать в касудоко от 6 до 24 часов.

Подготовка к приготовлению

Достаньте лосося и сотрите касудоко, насколько это возможно.В некоторых рецептах может быть указано, что мисо нужно смывать водой, но я делаю все возможное, чтобы удалить его руками или бумажным полотенцем.
Положите лосося на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Жарить (рекомендуется)

Предварительно разогрейте жаровню*, установив решетку на расстоянии 15 см (6 дюймов) от верхнего нагревательного элемента (в центре духовки) в течение 5 минут. При жарке вы не контролируете температуру в духовке, вместо этого вы контролируете расстояние между жаровней и поверхностью пищи .Это похоже на использование более горячих и более холодных зон на гриле. * Настройка бройлера: Низкая (450ºF/232ºC), Средняя (500ºF/260ºC) и Высокая (550ºF/288ºC). Я обычно использую средний (6 дюймов) или высокий (8 дюймов).

Что делать с касудоко

Вы можете повторно использовать касудоко на срок до 6 месяцев. Если он становится водянистым, я рекомендую отказаться от него. Обязательно охладите и повторно используйте для лосося или другого вида рыбы. Я не люблю смешивать с мясом.Вы НИКОГДА не можете использовать эту касудоко для маринования овощей или любых продуктов, которые вы едите сырыми.

Питание

Калорийность: 176 ккал · Углеводы: 2 г · Белки: 23 г · Жиры: 7 г · Насыщенные жиры: 1 г · Холестерин: 62 мг · Натрий: 668 мг · Калий: 557 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин А: 46 МЕ · Кальций: 14 мг · Железо: 1 мг

Автор: Намико Чен

Блюдо: основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: мисо, сакэ, лосось, лосось

©JustOneCookbook.com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется.

Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Серия #35 Маринованный лосось | Накорми меня Баббе

Эпизод #35 Маринованный лосось

Расходные материалы

1 маленькая кастрюля
мерные чашки
мерные ложки
1 большая чаша
полиэтиленовая пленка

Ингредиенты

Маринад:

3/4 чайной ложки кошерной соли
2/3 стакана сахара
1 стакан белого уксуса
1/2 стакана воды
1 1/2 фунта свежего филе лосося
2 большие луковицы, нарезанные ломтиками толщиной около 1/4 дюйма
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка приправы для маринования
5 целых лавровых листьев

Сметанный соус:

1/4 стакана сметаны
1 столовая ложка маринада

Процедура

Маринад Процедура:

В небольшой кастрюле смешайте соль, сахар, уксус и воду.
Доведите до кипения и дайте полностью остыть.
Лосось нарежьте небольшими кусочками размером примерно 1 1/2 на 1 1/2 дюйма.
Разделите ломтики лука на кольца.
В большую миску положите кусочки лосося, посыпьте специями для маринования, двумя лавровыми листами, а затем слоем лука и повторяйте эти слои, пока не будут использованы все ингредиенты.

Основная процедура:

Залить холодным маринадом лук, лосось и специи
Накрыть полиэтиленовой пленкой.
Поместить в холодильник для маринования на 4 дня
На третий день осторожно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо смешались с маринадом.
Маринованный лосось готов к употреблению на 4-й день и хранится в холодильнике от 7 до 10 дней
Чтобы приготовить соус, удалите лосося и смешайте с процеженной жидкостью и сметаной в стакане или миске из нереакционноспособного металла и хорошо перемешайте.
Соус лучше всего перемешать за несколько часов до подачи, чтобы он не испортил вкус маринованного лосося.
Подавайте соус с лососем.

Примечание: если вам нужно снять шкуру с лосося самостоятельно. Разрежьте его на 1 1/2 дюйма длины и с ножом против кожи. Медленно отделите лосося от кожи. Обязательно купите специи для маринования хорошего качества, чтобы специи не были слишком мелкими и не прилипали к лососю.

Порции от 8 до 10

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Опубликовано chalutzproductions Ноябрь 20, 2011 в Пареве, Рецепт, Видео и помечено алюминиевая форма для пирога, паста с базиликом, горький сладкий шоколад, завтрак, рубленые грецкие орехи, кран с холодной водой, чашка панировочных сухарей, десерт, ужин, яичная смесь, еда, мед горчица, маца, грибная смесь, горчичная смесь, масляная смесь, калиброванный лук, нарезанные грибы, столовое масло, вегетарианское, растительное масло, щепотка воды.

О chalutzproductions

Chalutz на иврите означает пионер, и это название подходит, поскольку мир онлайн-вещания — это опыт, который подкастеры и видеокастеры были пионерами во время нашего создания.

Лосось Бан Ми Рецепт | Leite’s Culinaria

По материалам Кимберли Хассельбринк | Яркая еда | Ten Speed Press, 2014

Когда я был подростком, в неприметном магазинчике на углу был один сэндвич, в который я влюбился.Он стоил всего два доллара и был изумителен — полный диких, ярких, сладких, пикантных вкусов. Только несколько лет назад я понял, что дешевый бутерброд, который я покупал по двое и по трое, чтобы хранить его в холодильнике, был банх ми. Нет ничего традиционного в том, чтобы положить лосося в баньми, но я имел в виду лето с этой итерацией. Для вьетнамского багета, на котором его традиционно подают, используется как пшеничная, так и рисовая мука. Безглютеновый багет с рисовой мукой также подойдет.[Примечание редактора: мы должны сказать, что старый добрый багет тоже хорошо подходит для этого сэндвича, хотя некоторые наши тестировщики рецептов выбрали более мягкие сорта хлеба для своего банх ми с лососем и были вполне довольны.] – Кимберли Хассельбринк

LC Почему Бан Ми? Примечание

Зачем делать банх ми дома? А почему бы и нет? По словам одного из наших тестировщиков рецептов: «Когда я увидел, что этот рецепт бань ми требует лосося вместо обычной свинины, курицы или тофу, я был заинтригован. Кроме того, я никогда не делал бан ми». Для тех, кто не знаком с традиционным вьетнамским сэндвичем, который совсем недавно был в моде в Нью-Йорке и других местах, это хрустящий багет, начиненный маринованной морковью, редисом дайкон и огурцом вместе со свиной грудинкой или другим мясом — или, как в этом рецепте, шикарный пряный лосось. Мы почти уверены, что вы больше нигде не найдете такого типа банх ми.

Salmon Banh Mi

Kimberley Hasselbrink

Prep 45 mins

Cook 1 HR 15 Mins

Всего 2 HRS

для маринованных овощей

Сделать маринованные овощи

с использованием julienne Sliecer или острый нож морковь на длинные спички.Мандолиной или таким же острым ножом нарежьте редис как можно тоньше. Нарежьте огурец по диагонали на ломтики толщиной около 1/8 дюйма.
Смешайте уксус, сахар и соль в миске среднего размера, энергично взбивая, пока сахар не растворится или почти не растворится. Добавьте морковь, редис и огурец. Перемешайте и перемешайте, чтобы равномерно покрыть овощи. Оставить при комнатной температуре на 30-60 минут.
Слейте воду с овощей и поместите их в герметичный контейнер в холодильник до подачи на стол.(После приготовления банхми у вас могут остаться соленые огурцы. Их следует хранить в холодильнике до 3 дней.) малая чаша. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 20 минут и до 1 дня, чтобы ароматы смешались.

Приготовление лосося

В миске смешайте кипящую воду и коричневый сахар, помешивая, пока сахар не растворится.Добавьте рыбный соус, Шрирача, тамари и чеснок и перемешайте. Отложите около 3 столовых ложек маринада, чтобы потом сбрызнуть бутерброды. Перелейте оставшийся маринад в неглубокую форму для запекания и дайте остыть до комнатной температуры, 10–15 минут. Поместите ломтики лосося в маринад, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 1 час, перевернув лосося на полпути.
Разогрейте жаровню. Достаньте лосося из маринада и положите на жаровню или в неглубокую металлическую форму для запекания.Жарьте на расстоянии 6 дюймов от источника тепла, пока лосось не станет золотисто-коричневым на поверхности, не подрумянится по краям и не прожарится до желаемой степени готовности, примерно от 6 до 8 минут, в зависимости от толщины.

Соберите banh mi

Разрежьте 1 часть багета пополам и выдавите часть хлеба внутри корочки. Смажьте обе стороны внутренней части багета небольшим количеством айоли. Выложите большое количество маринованных овощей на нижнюю половину багета и сверху положите 1 столовую ложку кинзы и 1 столовую ложку базилика.Сверху положите 1 кусок лосося, разломав его на куски, и добавьте несколько ломтиков халапеньо, если используете. Сбрызните все небольшим количеством отложенного маринада и положите сверху вторую половину багета. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, чтобы сделать в общей сложности 4 бутерброда.

Соленый лосось в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Рецепт слабосоленого лосося в домашних условиях

Лосось слабосоленый.

Ингредиенты (нам понадобится):

Хочу заметить, что в разных рецептах засолки рыбы количество сахара и соли может немного отличаться!

«Рецепт слабосоленого лосося» — пошагово с фото

Приятного вам аппетита!

Как засолить красную рыбу в домашних условиях рецепт с фото

Как засолить красную рыбу в домашних условиях вкусно и быстро

Засолка красной рыбы

Засолка красной рыбы в домашних условиях быстро

Как поймать морского окуня как профессионал [3 простых пути к успеху]

Ярлык № 1 Заключение:

Ярлык № 2 Заключение:

Ярлык № 3 Вывод:

Как приготовить лучший чум из морской рыбы

Доки для ловли морского окуня и снука [Лучшая приманка и тактика]

openSUSE / salt-redfish: Тестовый проект для получения поддержки Redfish для Salt flying.

✅ Как засолить кижуч вкусно и правильно в домашних условиях – рецепты с фото

Засолка кижуча в домашних условиях

Разделка рыбы

Разделка на филе целой рыбы

Разделка стейков

Рецепты солки в домашних условиях

Рецепт: Простая засолка дома

Рецепт №1. Классическая засолка

Кижуч соленый — вкусные рецепты

Как правильно подготовить рыбу

Универсальный рецепт засолки рыбы кижуч

Камчатский

Как вкусно солить кижуч – простые домашние рецепты

Выбор и разделка

Рецепт №6. Засол кижуча по-скандинавски

Быстрый или сухой метод

Сухой посол

Рецепт засолки в рассоле

Малосольный

Засолка в оливковом масле

Основа приготовления

Камчатский рецепт

Семужного посола

Хранение

Лосось с кунжутом и огурцами быстрого рассола

Лосось на гриле с хреном и соусом из маринованной свеклы

Лосось на гриле с хреном и соусом из маринованной свеклы

Маринованная красная свекла и яйца

Рецепт латкес с копченым лососем, маринованной ежевикой и кремом из васаби из книги «Современная кошерность» Майкла Гардинера, фотографии Сэма Уэллса

Острый лосось фурикаке с киноа и быстромаринованными огурцами

Ингредиенты

Для солений:

Для лосося:

Специи:

Дополнительные элементы :

Инструкции

Примечания

Ты приготовил этот рецепт?

Касузукэ с лососем 鮭の粕漬け • Just One Cookbook

Что такое

3 причины приготовить касудукэ из лосося

1. Чрезвычайно прост в приготовлении

2. Касудоко (маринад для саке с оливками) хранится 6 месяцев!

3. Огромная польза для здоровья от лосося и осадка для саке

Какие блюда вы подаете с лососем Касузукэ?

Рис

Суп мисо

Гарниры (выберите 2-3)

Соленья

Salmon Kasuzuke (лосось, маринованный на осадке)