Вредно или полезна слабосоленая семга: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

Рыба семга: полезные свойства слабосоленой семги, польза для женщин

Семга или лосось относятся к красному виду рыбного продукта. Рыба семга является любимым лакомством у многих, потому что блюда из лосося не только вкусные, но и полезные. Она употребляется в разном виде: слабосоленая, запечённая, вареная или копченая. Часто кушанья из рыбы присутствуют на застольях или в качестве каждодневного блюда. Семга причисляется к лососёвому виду лучеперых рыб. Ее длина достигает 4,6 метров.

Описание рыбы семги

Вес лосося достигает 40 кг. Атлантический вид обитает в Северном Ледовитом океане. Когда происходит нерест, то рыбу можно встретить в водах Скандинавского полуострова, около Финляндии или Португалии. Озерного лосося встречают в водоемах Белого и Балтийского морей, Онежского и Ладожского озер, а также в водах около Карелии, Швеции или Норвегии. Лосось — это переходная рыба, которая проплывает большие расстояния, перемещаясь из морей в океаны и обратно. Семга подразделяется на 2 вида в зависимости от периода размножения:

1. Осеняя или озимая.
2. Весенняя или яровая.

Основное место обитания лосося — это море, но на нерест рыба «приходит» в реки, где задерживается на период до двух лет. Семга — удивительный вид рыбы, потому что, проживая в реке, ничем не кормится, а живет за счет накопленных запасов. Семга отличается от другой красной рыбы следующим:

1. Мясо светло-розового тона.
2. Чешуя крупная, с серебристым отливом.
3. Тушка вытянутой формы, которая напоминает торпеду.
4. Форма головы вытянутая, немного заострена на конце.

Полезные вещества

Сёмга не только вкусная, но и полезная. У мяса определенная пищевая ценность, при помощи ее можно рассчитать суточную норму потребления. Продукт, приготовленный из мяса семги, обладает следующими показателями калорийности:

1. Минералы. Калий 10%, кальций 5%, натрий 28%, железо 15%, фосфор 28%.
2. Витамины. РР 52%, В2 12%, В1 11%, Е 18%, А 4%.
3. Микронутриенты. Жиры 20%, белки 39%, насыщенные жиры 11%.

Мясо озерной или атлантической семги питательное, вкусное, имеет много полезных элементов. Чтобы сохранить полезные вещества, лосось не жарится, а запекается в фольге. Главная полезная особенность для человеческого организма — это высокое содержание белка. Если в сутки употреблять хотя бы 100 г запечённой рыбы, то можно восполнить половину суточной потребности организма в белке. 100 г мяса содержат 220 ккал.

Польза для организма

Организм человека с легкостью усваивает мясо лосося. Спустя 30 минут после употребления в пищу рыбы в организм всасываются полезные элементы. Благодаря жирной кислоте Омега-3 происходит улучшение кровеносных сосудов, понижается вероятность возникновения тромбозов. Регулируются гормоны, отвечающие за стресс. Человек при употреблении лосося каждодневно быстрее избавляется от последствий стрессовых ситуаций и перенапряжения. А также предупреждается депрессивное состояние, повышается работоспособность, увеличивается умственная деятельность мозга.

Полезные свойства семги заключаются в содержании в мясе специальных жиров, которые помогают в правильном функционировании женского организма. Контролируется уровень холестерина, стенки сосудов становятся более эластичными. Происходит питание клеток. Польза семги для женщин:

1. Жирные кислоты, включенные в состав рыбы, помогают избавиться от лишних килограммов, способствуют быстрому похудению. При этом организму не наносится вред.
2. Кислоты не откладываются в виде жира. Поэтому мясо можно есть без опаски набрать лишний вес.
3. Лосось повышает иммунитет. Поэтому уменьшается опасность разных заболеваний.
4. При частом употреблении мяса красной рыбы ногти становятся более крепкие, волосы приобретают блеск. Регенерация кожного покрова происходит быстрее, это способствует заживлению и подсушиванию прыщиков.

В составе мяса содержатся метионины, которые предупреждает возникновение сахарного диабета и заболевания почек. Лосось богат витаминами РР и Д, поэтому часто назначается врачами беременным женщинам. Употребление мяса положительно сказывается на формировании костей будущего ребенка, предупреждается возникновение рахита. Организм, получая необходимые полезные элементы, начинает в больших количествах вырабатывать мелатонин. Это вещество придает человеку защиту от солнечных лучей, способствует быстрому обновлению клеток. Так достигается омолаживающий эффект.

Необходимость сёмги в рационе

Спортсмены обязательно включают в меню лосося, потому что в нем содержится большое количество легкоусвояемых аминокислот. Если у спортсмена перелом или другая травма, то семга быстро восстанавливает мышечные ткани. В состав включен витамин В6, который помогает решить проблему бесплодия у мужчин.

Во время менопаузы врачи рекомендуют употреблять женщинам запечённое мясо семги, чтобы предотвратить заболевание остеопороз. Жирные кислоты и кальций помогают в усвоении кальция. В комплексе лечения часто назначается красная рыба при борьбе с заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной системы. А также лосось используется для следующих целей:

1. Из элементов продукта получают панкреатин и инсулин.
2. Икра семги применяется в косметологии в составе масок.
3. Лечебные процедуры восстанавливают кожу, дарят молодость и свежесть.

Вред от мяса красной рыбы

Несомненна польза семги для организма. Но иногда продукт может нанести вред. Происходит это в следующих случаях:

1. Чтобы мясо приобрело красивый насыщенный красный цвет, некоторые производители кормят рыбу непригодными составами. В рацион включены красящие элементы, которые при приготовлении мяса наносят вред человеческому организму.
2. Некоторые ученые полагают, что семга в себе скапливает ртуть. Чем больший размер особи, тем большее количество вредного вещества.
3. Ртуть наносит вред потомству рыбы, вызывает нежелательные мутации.

Обычный человек, как правило, не может отличить дикую рыбу от искусственно выращенной. Особи, выращенные в питомниках, содержат большое количество вредных компонентов. Они наносят вред полезному мясу семги. В маленьком водоеме на рыбной ферме выращивается слишком большое число особей, поэтому семга частот болеет. Чтобы избавиться от некоторых заболеваний, сотрудники питомника часто пользуются нейротоксическими пестицидами. Их остаточные вещества скапливаются в лососе. От слабосоленой семги польза и вред следующие:

1. Недостатки лосося: может возникнуть личная непереносимость компонентов рыбы, появление аллергической реакции из-за вещества гистидина. Возникновение мочекаменной болезни, аномалии в печени, язва ЖКТ. Не рекомендуется употреблять пациентам с гипертонией.
2. Плюсы: в мясе содержится много фосфора и кальция, что положительно влияет на здоровье костей и зубов. Никотиновая кислота и магний хорошо воздействуют в целом на весь организм. В состав включен В6, который помогает при возникновении гинекологических заболеваний у женщины.

Правильное хранение

Лосось необходимо правильно хранить, чтобы мясо оставалось долго свежим и не потеряло свои полезные свойства. Лосось причисляется к быстропортящимся продуктам, поэтому придерживаются правильных форм хранения. Распространённые методы:

1. Готовый лосось хранится в холодильнике при различных температурах, в зависимости от способа приготовления: копченое мясо при -5С°, слабосоленый продукт при 0 С°.
2. Есть много методов приготовить маринад для семги. В маринованном состоянии лосось дольше сохраняет полезные свойства.
3. Для хранения семги применяется пищевая бумага вместо полиэтилена.
4. Перед замораживанием рыба тщательно очищается, моется, а затем просушивается. Далее продукт заворачивается в бумагу или фольгу. Подготовленное таким образом мясо хранится в морозильной камере при -25 С°.

Применение при диете

В лососе есть жирные кислоты, которые без труда усваиваются организмом. Употребление лосося не способствует отложению ненужного жира. Во время ограниченной диеты организм получает все необходимые вещества для полноценного функционирования.

При похудении человек не испытывает неприятные ощущения, которые связаны с голодом. А также при диете не портятся волосы и ногти. При диетическом питании мясо готовят на пару или отваривают. Это уменьшает калорийность и помогает сохранить полезные свойства продукта.

Рецепты с семгой

Чем полезна семга слабосоленая, известно многим хозяйкам. Чтобы мясо сохранило полезные свойства, его нужно правильно готовить. Есть несколько распространённых рецептов, которые придутся по вкусу многим людям:

1. Паста с семгой.
2. Лосось в маринаде.

Первый рецепт: понадобятся 250 г мяса лосося, 4 дольки чеснока, 3 столовые ложки масла оливы, 250 г помидоров, немного базилика или петрушки, 250 г спагетти. Специи и соль прибавляются по вкусу. Сначала чеснок продавливается через чеснокодавку, затем обжаривается до золотистого цвета на растительном масле. Помидоры обдаются кипятком. Это необходимо, чтобы без труда снять кожуру. Потом томаты режутся кубиками и тушатся 4 минуты.

Семга разрезается на небольшие части, добавляется к помидорам на сковороде. Следом добавляется измельченная зелень. Одновременно в кастрюле отвариваются спагетти до готовности. Макаронные изделия выкладываются на тарелку, сверху угадывается мясо лосося.

Второй рецепт: для приготовления понадобятся 250 мл винного уксуса, 500 мл бульона, немного кинзы, 4 зубчика чеснока, 1 небольшая луковица, лавровый лист, черный перец неизмельченный, соль, немного красного перца и 1 кг лосося. Вода доводится до кипения вместе со специями. После закипания смесь варится еще 5 минут. В состав ложится рыба, варится до готовности. Затем прибавляются чеснок и уксус. Мясо лосося ложится в стеклянную посуду и заливается уксусом. Когда семга остынет, ее держат в холоде не менее 7 часов. Блюдо получается ароматным и вкусным.

Необычные факты

Самая большая рыба семга весила приблизительно 42 кг, а в длину она была 1,5 метра. Вальтер Скотт кормил своих работников семгой, потому что в то время ее было очень много. Главной героиней лучшего кинофильма Т. Китано была семга. Лосось может определить, где находится его река, за 800 км. У него большая популяция, поэтому этот вид рыбы населил даже северные регионы нашей родины. Местные жители употребляют ее в пищу каждодневно.

Польза Омега-3

Люди, страдающие от астмы, должны каждодневно употреблять лосось, скумбрию или селедку. Эти виды относятся к жирным сортам. Учеными доказано, что если женщина во время вынашивания плода употребляла эти продукты, то будущий ребенок защищен от такого заболевания.

В рыбных продуктах содержатся Омега-3 и магний. Они защищают организм от различных заболеваний, которые связаны с дыхательными путями. Жирные кислоты предохраняют от более серьезных заболеваний. Если постоянно употреблять лосось, то можно избавиться от плохого настроения, депрессии и повысить тонус организма. В рыбу включены полезные элементы, которые необходимы для нормального функционирования ЦНС. Какое еще положительное воздействие оказывается:

1. Улучшается состояние головного мозга.
2. Полезные элементы провоцируют кровообращение, поэтому клетки мозга насыщаются кислородом.

Кроме лосося, следует употреблять в пищу и другие морепродукты. Некоторые люди опасаются его есть, считая вредным. Но если потреблять в меру, то никакой опасности рыбный продукт не представляет. Среди покупателей популярно мнение, что полезна только та семга, которая выросла в диких природных условиях. При покупке рыбы следует поинтересоваться у продавца, где была выращена семга: на рыбной ферме или поймана в природном водоеме.

В рацион каждого человека должны быть включены морепродукты. Они полезны для всего организма. Их можно употреблять без опаски приобрести лишний вес. Морепродукты имеют маленькую калорийность, поэтому рекомендованы тем, кто худеет.

Загрузка…

Польза и вред семги

Семга – классический деликатесный продукт. Но все чаще ее включают и в повседневное меню. Врачи-диетологи советуют употреблять рыбу семейства лососевых хотя бы один раз в неделю. Времена, когда она была труднодоступна, ушли в прошлое: сейчас на прилавках специализированных магазинов, рынков и супермаркетов представлен большой ассортимент красной рыбы в любое время года. Чем ценна семга, каковы особенности ее воздействия на организм, есть ли ограничения для употребления? Эти и другие вопросы рассматриваются здесь.

Полезные и лечебные свойства семги

Семга – уникальный продукт. В составе ее белков – незаменимые аминокислоты, отлично усваиваемые организмом человека. Рыбий жир не только предотвращает появление рахита в холодное время года, укрепляет кости и зубы. В его составе полезнейшие полиненасыщенные жирные кислоты, которые могут значительно улучшить состояние здоровья потребителя. Они способствуют снижению уровня холестерина в крови, снижая нагрузку на сердце и сосуды, помогают усвоению важных жирорастворимых витаминов, снижают уровень гормонов стресса, снимая спазм с сердечной мышцы, предотвращают депрессию.

Содержащийся в семге мелатонин развивает регенерирующие свойства организма, вызывая его омоложение путем нормализации сна. Научно доказано, что регулярное употребление лососевых способствует предотвращению старческого слабоумия и связанных с ним болезней.

Польза и вред брюшек семги

Больше всего рыбьего жира находится в брюшках семги. Этот нежный бескостный продукт давно любим почитателями рыбы. И не напрасно: являясь поставщиком белков и жиров, а также носителем изумительного вкуса, он все-таки более демократичен по цене, а значит, доступен большему числу любителей. Ограничения существуют для тех, у кого не в порядке желчный пузырь и поджелудочная железа – не стоит употреблять брюшки одномоментно в большом количестве.

Польза и вред соленой и слабосоленой семги

Самое большое количество полезных веществ находится в свежей, не подвергшейся термической обработке рыбе. Именно поэтому такой популярностью пользуется соленая семга. При употреблении продукта осторожными надо быть людям, склонным к повышению артериального давления и с не совсем здоровыми почками: избыток соли провоцирует обострения. Однако, слабосоленый продукт в умеренных количествах вреда не принесет.

Можно ли есть семгу беременным женщинам и кормящим мамам при грудном вскармливании?

При умеренном употреблении, без излишеств ее в любом виде можно есть и беременным, и кормящим – полезные вещества этого уникальной рыбы не причинят никакого вреда детскому организму. Важно приобретать свежие продукты, предпочтительно отечественного производства.

Химический состав, пищевая ценность и калорийность семги

Все полезнейшие свойства этой рыбы обусловлены уникальным набором веществ в ее составе. Один небольшой кусок продукта в день обеспечивает поставку в организм значительного количества необходимых компонентов.

Сколько в 100 граммах семги белков, жиров, углеводов (БЖУ) и калорий:

Состав	Количество в среднем	% от дневной нормы
Белки	21 г	43
Жиры	7 г	14
Углеводы	0	0
Калорийность	147	9

Содержание витаминов в 100 граммах семги:

Витамины	Количество в среднем	% от дневной нормы
А	0,04 мг	4,4
В1	0,22 мг	15
В2	0,2	14
С	1 мг	1,1
Е	1,7 мг	12
РР	6 мг	47

Макро- и микроэлементы на 100 граммов:

Элемент	Количество в среднем	% от суточной нормы
Железо	800 мкг	1
Калий	410 мг	16,8
Кальций	15 мг	1,5
Магний	24 мг	6,3
Молибден	4мкг	5,7
Натрий	43 мг	3,5
Фосфор	200 мг	26
Фтор	430 мкг	10,8
Хром	50 мкг	100
Цинк	700 мкг	5,8
Сера	200 мг	20

Использование семги при борьбе с лишним весом

Несмотря на большое содержание жира, семга вполне может использоваться в питании при лечении ожирения. Полиненасыщенные жирные кислоты не зря называют парадоксальными липидами, поскольку именно они подталкивают обмен веществ, способствуют расщеплению отложенных в депо жиров, включению их в метаболизм, а, следовательно, и выведению. Отсутствие в составе семги углеводов, избыток которых в организме превращается в жир, делает семгу незаменимым продуктом при контроле над весом.

Применение в здоровом и лечебном питании

В питании здоровых людей и в большинстве диет при некоторых заболеваниях семга разрешена как полезный продукт. Ограничения вводятся на способы ее приготовления: чаще всего противопоказана жареная и сильно просоленная рыба. Из способов обработки предпочтительны запекание, тушение и слабая засолка.

Как правильно выбрать свежую или замороженную семгу

Стоит сразу усвоить следующее: если рыба продается в местности, где она не ловится, свежей и охлажденной одновременно она быть не может – при транспортировке к месту продажи неизбежно пострадает качество – срок хранения рыбы при пониженных температурах, но без заморозки, гораздо меньше, чем у мяса и птицы. Ее замораживают сразу после вылова. Если продается все-таки охлажденная рыба, то следует быть настороже – она, возможно, не совсем свежа, или попросту разморожена после транспортировки.

Размороженную рыбу повторно замораживать не рекомендуется – качество продукта значительно снизится.

У семги хорошего качества блестящая красивая чешуя, упругие хвост и плавники, плотно прилегающие жабры. Цвет плоти не яркий, вполне определенный, семужный – бледно-розовый с белыми полосками. Насторожить должен насыщенный цвет, который часто встречается в продуктах в вакуумной упаковке и кусковых.

Эти критерии одинаково важны, как для свежей, так и для замороженной и соленой рыбы.

Самая лучшая рыба та, которую добывают в открытом море или в низовьях рек.

Способы потребления и нормы

Рецептов приготовления семги, как и прочих видов рыб, огромное множество. Но семгу наиболее часто солят и запекают. В заведениях общепита ее иногда подают жареную, но это не лучшее применение деликатесному продукту.

Очень полезную семгу не стоит употреблять в больших количествах. Рекомендуется от 100 граммов (свежепросольной) до 200 граммов (термически обработанной) рыбы в день, 1 – 2 раза в неделю. Детям младшего возраста (после 1 года), вводят в меню постепенно, очень маленькими порциями и редко. Таким образом можно избежать развития аллергии.

Особенности хранения продукта

Самая вкусная и полезная рыба бывает осенью, когда она готова к нересту, и в организме накоплен запас полезных веществ. Жители северных районов знают это и запасают именно осеннюю семгу.

Обычно свежевыловленную семгу быстро разделывают на куски для одномоментного употребления и закладывают на хранение в морозильник. По мере надобности достают, размораживают, не опуская в воду, и готовят.

Как хранить малосольную, слабосоленую и соленую семгу и можно ли ее замораживать?

Если приобретена слабосоленая семга, или засолена в домашних условиях, то без заморозки ее можно хранить до 5 дней. Обычно, этого времени вполне хватает, чтобы съесть продукт.

Соленую семгу можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере. Слабосоленую семгу для длительного хранения закладывают в морозильник.

Вред и противопоказания

Если нет индивидуальной непереносимости рыбы, ничего, кроме пользы, семга принести не может.

Семга – прекрасный элемент питания, достойный того, чтобы быть включенным в рацион каждой семьи. Уверены, что многие из наших читателей с удовольствием употребляют ее регулярно.

Расскажите о своих рецептах приготовления этого деликатеса. Какие особенности семги цените вы?

Полезна или вредна солёная и вяленная рыба? И как вяленную и солёную рыбу готовить? — РусКемпинг — обмен опытом и мнениями

О пользе и вреде вяленой и солёной рыбы.

(Чем полезны и вредны соленые продукты)

классический деревенский способ вяления рыбы

Иногда за кружкой пива или просто «в охотку» съедая вяленую рыбку возникает вопрос, а полезно ли это или может от сушёной рыбы больше вреда, чем пользы?

По сути, в процессе приготовления повялено-сушёной рыбы с ней происходят 2 процесса: воздействие соли и процесс высыхания без термообработки. А значит оценив ценность рыбы как продукта в целом нужно посмотреть чего лишают или что добавляют в рыбу эти процессы. Расставим точки над i.

О пользе рыбы в целом

Биоценность белков рыбы весьма высока и по многим показателям превосходит белок мяса — белки рыб легче перевариваются и усваиваются организмом. Жир рыбы так же весьма полезен, он содержит много витамина «А» и значительное количество важных полиненасыщенных жирных кислот, и является мощным профилактическим-лекарственным средством. Энергетическая ценность рыбы несколько ниже, чем мяса, поэтому рыба должна присутствует в рационе тех, кто хочет похудеть. В 100 гр. говядины содержится 19 % белка, 10% жиров, 0,5 — углеводов, калорийность = 166 ккал. А в 100 гр. речной рыбы в среднем содержится 16% белка, 3%жиров, 0,1 %углеводов, калорийность всего около 95 ккал.

По питательности рыба успешно соперничает с известными сортами мяса, но при этом легче и быстрее усваивается организмом человека, что активно используется при диетическом питании. Рыба содержат необходимые нашему организму микроэлементы, аминокислоты, жиры, белки и витамины. Рыбы средней полосы России относятся в основном к маложирным, за исключением, таких пород как чехонь и уклейка. По количеству белков хищные породы рыб, например, превосходит курятину, а выращиваемые в рыбных хозяйствах породы такие как карп — свинину и говядину. Кроме того рыбное мясо содержит: калий, кобальт, магний, кальций, бор, марганец, бром, железо, медь, фосфор и другие без которых наш организм не может нормально функционировать, причём эти элементы в рыбе не разрозненны, как в иных продуктах, а находятся в общем наборе.

Так, фосфор необходим нам для работы клеток ЦНС (ЦЕНТРАЛЬНОЙ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ). Недостаток его вызывает вялость, быструю утомляемость, снижает иммунитет. Фосфор требуется для нервной ткани, его соли участвуют в формировании зубов, ногтей, волос и костей, регулируют обмен углеводов в организме. Калий усиливает сердечные сокращения, способствует выведению из организма воды и хлористого натрия, а значит частично компенсирует попадание в организм пищевой соли при употреблении сушёной солёной рыбы. Содержащийся в морской рыбе йод, в частности, необходим для нормальной функции щитовидной железы. Следует отметить, что в мясе пресноводных рыб, в отличие от океанических,  йод и бром отсутствуют практически полностью.

Мелкая рыбёшка, которую сушёную иногда едят с костями, являются богатым источником кальция. Мелкие экземпляры рыбы не только более вкусны, но и более ценны: они особенно богаты кальцием и фосфором, мелкая рыба богата еще и фтором, хорошо защищающим наши зубы от порчи.

Хотя состав полезных веществ в рыбе подвержен и сезонным колебаниям, а так же зависит от возраста и пола, условий обитания и кормовой базы водоема. Наиболее обедненной и истощенной рыба бывает в период икромета и сразу после него. Осенью перед зимовкой и ранней весной перед нерестом рыба более полно содержит в себе питательные вещества..

Нынешняя медицина использует большое количество веществ, получаемых из рыбы.  Широко используют в медицине рыбий жир в котором в частности содержатся уникальные эссенциальные полиненасыщенные жирные кислоты группы Омега-3, которых не встретишь в других продуктах. Научно установлено, что ткани многих видов рыб обладают антибактериальными свойствами, что в немалой степени способствует как раз приготовлению рыбы методом её вяленья. Из рыбы изготавливают панкреатин, инсулин другие лекарства.

Но как мы уже говорили носки это классика, а истинное душевное равновесие вашему мужчине если он любит попить пивка будет букет из великолепной вяленой или сушёной рыбы! Разумеется приложением к нему на вечер должны быть пиво и футбол по телевизору в вашей компании!

Вяленье и сушка рыбы. Тонкости и рецепты.

Итак если с пользой рыбы всё понятно. Теперь поговорим о процессе её приготовления. Здесь сразу обозначим, что вяленая и сушёная рыба это два совершенно разных способа её приготовления.

Вяление, это засушивание и ферментация продукта под прямым действием солнечных лучей. В идеале, при достаточно сухом климате, вяленную рыбу почти не солят, добавляя соль лишь для вкуса, а не как консервант.

Именно под действием солнечных лучей в составе белков, жиров и углеводов  происходят определённые химические изменения в вяленной рыбе (как впрочем и в мясе и фруктах). Жиры, при вялении равномерно перераспределяются по всей мышечной ткани, придавая рыбке более аппетитный вид и вкус по всем её частям, чем тот, что имеет её сушённый аналог. Белки и углеводы, под действием ферментов, содержащихся в рыбе, объединяются в полноценные пищевые комплексы, способные выдерживать агрессивные условия окружающей среды и приобретают особенную ценность.

Именно эти химические процессы отличают вяление от более быстрого, но и менее предпочтительного с гастрономической точки зрения процесса сушения. При сушке продукт зачастую просто находится в хорошо проветриваемом помещении без доступа солнечных лучей. И, в нём не происходит ни перераспределения жира, ни ферментационных превращений.

Но самое главное при вялении – это усиленное солнцем выделение влаги из продуктов. В результате которого, за несколько десятков часов рыба теряет столько влаги, что оставшегося её количества не достаточно имеющимся в продукте бактериям для продолжения их жизнедеятельности. Бактерии, при завершении процесса вяленья продукт испортить не смогут, а сами вяленые изделия в сухом прохладном месте могут храниться ещё очень продолжительное время.

Соль закуплена

Теперь о соли. Так как она в той или иной пропорции как правило всё равно присутствует как в вяленой так и в сушёной рыбе она однозначно оказывает воздействие на продукт. Как таковая соль не обесценивает питательные качества рыбы, но свойства сушёной и вяленной рыбы снижаются из-за процесса приготовления, так как питательные вещества (белки, жиры, минеральные вещества) из рыбы переходят в тузлук (смесь клеточного сока и соли) при её засолке. Перед вывешиванием на просушку соленую рыбу как правило вымачивают в воде, при этом теряется еще некоторая часть питательных веществ, поэтому вкусовые достоинства и питательная ценность вяленно-сушёной рыбы, значительно ниже, чем свежей, но тем не менее сушёная рыба все же полезна.

Следует отметить как и любой продукт содержащий значительное количество соли, сушёно-вяленная рыба не рекомендуется в большом количестве при ряде заболеваний, а именно гипертонии и болезням почек, хотя и на этот счёт есть обратные исследования, например, те которые провёл и успешно внедряет в жизнь иранский врач и учёный Ферейдон Батмангхедж — лечащий солью.

Подробная статья про вяление и соление рыбы здесь.

Солят рыбу 2 способами в рассоле или тузлуке — здесь рыба просаливается в своем соку или сухим методом — когда соль и действие гнёта постепено удаляют из рыбы жидкость и она стекает из емкости где рыбу солят через отверстия в дне.

А ещё чтобы высушить рыбу, сохранив ее от мух и ос, советуем присмотреться вот к таким сушилкам для рыбы — зарекомендовали себя просто отлично!!

Я свою покупал свою сушилку для рыбы и овощей здесь http://ali.pub/2d8l2w прислали быстро. Качество супер.

Навигация по записям

польза и вред, калорийность. Чем полезна семга

Сёмга в царской России считалась одним из самых деликатесных продуктов. Присутствовала эта рыба на столах только самых богатых хозяев и была признаком достатка и благополучия в доме. Польза семги была уже тогда признана докторами, а вкусовые качества смогли оценить повара, которые подавали блюда к царскому столу. Редкость сёмги также объяснялась её проблематичной доставкой в центральные части страны, а также вылов её исключительно в морях.

В наше время польза и вред сёмги обсуждаются многими диетологами и гастроэнтерологами Европы и Америки. С одной стороны эта рыба содержит полезные редкие микроэлементы и жиры, а с другой стороны некоторые исследователи считают, что в ней накапливается ртуть, и чем старше рыба, тем содержание вредного вещества больше.

Состав и калорийность сёмги

Химические составляющие этого продукта очень разнообразны, но в то же время хорошо сочетаются друг с другом. Итак, сёмга содержит такие полезные вещества как калий, кальций, йод, железо, магний, разнообразные жирные кислоты, натрий, фосфор, мелатонин. Рыба содержит витамины групп А, Е, В, В12, PP.

При этом в 100 граммах продукта содержится 15 грамм жиров и 20 грамм белков. Углеводы в этой рыбе приравниваются к нулю, что делает продукт самой лучшей диетической пищей. Калорийность семги составляет 219 ккал.

Полезные свойства семги

Кулинарный аспект

В первую очередь сёмгу оценили кулинары. Бесподобные вкусовые данные этой рыбы заставляет людей покупать еще и еще этот деликатес. Невозможно даже перечислить блюда, которые можно приготовить из этого продукта: тушеная, жареная, вареная, копченая, соленая – вариантов очень много. Особенность этой рыбы такова, что даже просто запечённая с приправами, она вызывает восторг у дегустатора.

За счет небольшой калорийности и высоких вкусовых качеств эту рыбу любят подавать в качестве диетического блюда.

Косметическая польза семги

Маски из рыбы, конечно, никто не делает, а вот частое употребление в пищу этого мяса делает кожу гладкой, шелковистой и здоровой за счет большого количества насыщенных жирных кислот.

Также его употребление способствует выработке меланина в коже, что дает дополнительную защиту от солнца и омолаживающий эффект.

Медицинский аспект

Здесь польза семги проявляется в полной мере. Употребление жирной кислоты «Омега-3» способствует регуляции обмена веществ, а также приводит к падению уровня вредного холестерина.

Мелатонин помогает справиться с бессонницей и наладить внутренний режим в организме.

Сёмгу назначают в качестве профилактического средства от сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях сердца, а также в качестве некоего допинга, способствующего выработке гормона радости.

Вред семги

Самым распространенным осложнением после приема сёмги может быть аллергическая реакция. Очень осторожными следует быть тем, кто уже страдает аллергией на любые морепродукты, а также кормящим матерям на первых месяцах грудного вскармливания.

Как приготовить стейк из семги (видео)

Автор: Светлана Пономарева

польза и вред для организма женщин и мужчин

Сёмгу можно встретить в любом супермаркете как в свежем виде, так и в засоленном. Она пользуется большой популярностью, так как является одним из основных ингредиентов суши и неплохой закуской под пиво. Однако мало кто задумывается о реальной пользе и вреде рыбы, о чём и пойдёт речь в статье. Далее узнаете, в каком виде лучше употреблять продукт, и стоит ли от него отказываться.

Калорийность и химический состав

Сёмга, или атлантический лосось — это популярная рыба, которая используются как в свежем виде, так и в качестве ингредиента различных блюд.

Важно! Максимальное количество полезных веществ сохраняется в приготовленном на гриле или запеченном продукте.

Вид продукта	Энергетическая ценность
Свежая или свежемороженая	140 кКал
Слабосолёная	195–205 кКал
На гриле	230 кКал
На пару	155 кКал
Копчёная	205 кКал
Запеченная в духовке без масла	207 кКал
Отварная	167 кКал
Жареная	197 кКал

class=»table-bordered»>

Питательная ценность свежего продукта:

• белки — 20 г;
• жиры — 8,1 г;
• углеводы — 0 г.

Витамины:

• В1;
• В2;
• В5;
• В6;
• В9;
• В12;
• А;
• С;
• Е;
• РР.

Минералы:

• калий;
• магний;
• фосфор;
• железо;
• йод;
• кобальт;
• марганец;
• медь;
• молибден;
• хром;
• цинк.

Отметим, что 100 г продукта удовлетворяют дневную потребность в витамине В12 и хроме, а также содержит двухдневную норму кобальта.

Полезные свойства

Обилие витаминов и минералов, а также низкая жирность и высокое содержание белка обуславливают ценность сёмги. Далее узнаете, чем полезна рыба для мужчин и женщин.

Для женщин

Голову и хвост сёмги используют для приготовления ухи, которая отлично подойдёт для диеты. Энергетическая ценность такого блюда не превышает 60 кКал, при этом все витамины и минералы сохраняются.

Знаете ли вы? Ввиду увеличения спроса на лососевых рыб, в 2015 году в США был одобрен генетически модифицированный атлантический лосось для массовой продажи и разведения.

Витамин В6, содержащийся в продукте, предупреждает появление гинекологических заболеваний, которые вызваны патологиями органов (неинфекционные или бактериальные). Наличие большого количества минералов, витаминов, а также высокое содержание белка, делает рыбу незаменимой для организма беременных женщин.

Девушкам в положении рекомендуется употреблять печень. В ней сконцентрировано максимальное количество витамина А и D, которые способствуют усвоению кальция. Регулярное поступление кальция предотвращает рахит у ребёнка.

Регулярное употребление рыбы положительно сказывается на работе нервной системы. Сёмга снимает эмоциональное напряжение и улучшает работу мозга.

Для мужчин

250 г рыбы способны удовлетворить дневную потребность в витамине В6, который помогает мужчинам при бесплодии, а также предупреждает половое бессилие. Спортсменам данный продукт даст необходимый белок, а также незаменимые аминокислоты.

Важно! Следует отказаться от употребления брюшек сёмги при ожирении, так как в их состав входит большое количество жиров, которые увеличивают калорийность продукта до 310 кКал.

При этом процесс переваривания занимает малое количество времени, что позволяет употреблять блюда на основе рыбы перед сном или за 1,5 часа до тренировки. Покупать следует солёную сёмгу, так как соль, поступающая вместе с пищей, предотвратит излишние потери влаги во время физических нагрузок.

Особенности употребления

Запрещено употреблять продукт при следующих заболеваниях:

• открытая форма туберкулёза;
• наличие камней в почках или мочевом пузыре;
• хронические болезни печени;
• язва желудка или кишечника.

Если вы хотите использовать сёмгу в качестве источника полезных веществ и белка, тогда не следует употреблять копчёный вариант. Для копчения используется жидкий дым, так как он позволяет сохранить вес продукта, а также снижает его себестоимость. Чаще всего копчение проходит рыба, срок годности которой подходит к концу, что грозит отравлением.

Сёмга — это рыба, которая выращивается в промышленных масштабах на больших фермах. Для ускорения роста используются модифицированные корма и антибиотики. Это позволяет получить дешёвый продукт в кратчайшие сроки, однако сказывается как на качестве, так и на полезности для организма. Вся сёмга, мясо которой имеет красный или оранжевый цвет, выращена на фермах с использованием красителей. Природный цвет мяса — серый. Отдельно стоит вопрос о том, можно ли употреблять магазинный продукт при вынашивании ребёнка.

Выше были описаны полезные свойства для будущих мам, однако это касается исключительно свежей или мороженой рыбы. Для беременных опасность представляет солёная сёмга, так как она способствует появлению отёков.

Ознакомьтесь с полезными свойствами такой рыбы, как белый амур, голец, кета, камбала, макрурус, минтай, мойва, морской окунь, муксун, навага, пангасиус, пикша, путассу, салака, сайра, сельдь, судак, тилапия, толстолоб, треска, тунец, хек, химера.

Зачастую рыба продаётся в свежем или охлаждённом виде. При этом отдалённость места её разведения и вылова не позволяют доставить на склады и в магазины без предварительной заморозки. По этой причине нет разницы, купите вы замороженную сёмгу либо охлаждённую.

Следует с осторожностью относиться к слабосолёной сёмге с большим сроком годности, так как подобное достигается добавлением консервантов. Даже в вакуумной упаковке засоленная рыба не хранится более 1 недели.

Чем вредна

Солёная рыба противопоказана гипертоникам и людям с излишней массой тела, а также тем, у кого нарушен солевой обмен в организме. Продукт считается вредным потому, что с возрастом в мясе накапливается ртуть. И чем старше рыба, тем опаснее её есть.

Аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью продукт противопоказан. Экстрактивные вещества, которые входят в его состав, вызывают аллергические реакции различной степени тяжести. Особенно опасна искусственно выращенная рыба.

Знаете ли вы? Большую часть жизни сёмга проводит в море, однако на нерест уходит в ближайшие реки с пресной водой. При этом особи плывут несколько километров против течения, а после спаривания умирают от истощения.

Сёмга — это достаточно дорогой и вкусный продукт, полезность которого ограничена добросовестностью фермеров, занимающихся выращиванием. Помните о том, что злоупотреблять красным мясом не стоит, чтобы не возникло проблем с иммунитетом или печенью.

«ЗА» и «ПРОТИВ» форели, или польза и вред рыбы

Форель — красивая, полезная и редкая рыба из семейства лососёвых. Издавна она считается достойным продуктом питания для здорового рациона. Богатая составом полезных микроэлементов, минералов и витаминов, ее рекомендуют к употреблению все диетологи мира. Но, помимо пользы, следует учитывать некоторые противопоказания и даже вред. Связанные с способами приготовления, средой обитания рыбы и индивидуальными особенностями организма человека.

Красочная рыба форель — ярчайшая из семейства лососевых и является одной из самых «здоровых» представителем рыб, которые только можно включить в свой рацион. Она обитает в таких же прекрасных и чистых, насыщенных кислородом водоемах, в том числе и российских. Этот факт имеет значительное влияние на экологически чистое и вкусное мясо рыбы. Ее можно встретить в бассейнах западноевропейских стран, на северо-западе России и Карелии, в средней Азии, а также на реках Кама и Волга. Сегодня становится все более популярным выращивание в рыболовных хозяйствах форели. Так, например, карельская форель разводится в озёрах Карелии и становится более доступным натуральных продуктом на столах россиян.

Помимо богатого состава полезных и питательных веществ, форель — отличный источник белка и омега-3. А положительное влияние от ее регулярного употребления высоко ценится, в том числе и с медицинской точки зрения. Множество рецептов позволяют приготовить форель различными способами. Особенно распространены в приготовлении филе и теша форели — срезанный край брюшка рыбы. Икра, также обладает полезными и исключительными вкусовыми качествами, издревле являясь деликатесом. В свою очередь, форель, в том числе соленая, холодного или горячего копчения, имеет как пользу, так и некоторые опасные для здоровья человека факторы.

Преимущества для здоровья

Помимо того, что красная рыба семейства лососевых вкусная, она богата питательными веществами: животным белком, аминокислотами, витаминами, минералами, ненасыщенными жирными кислотами. За счет этого, обладает различными преимуществами для здоровья всей семьи. Она имеет низкий уровень ртути, что делает ее безопасным дополнением к рациону как взрослых, так и детей.

Форель, при регулярном употреблении, оказывает благоприятное воздействие при:

• анемии;
• сердечно-сосудистых заболеваниях;
• атеросклерозе;
• проблемах с печенью;
• пищеварительным трактом;
• излишнем холестерине в крови, очищая ее;
• онкологии и гипертензии;
• депрессивных состояниях;
• повышенном артериальном давлении.

Кроме того, добавляя форель в регулярный рацион, поднимает настроение, позитивно влияя на нервную систему. А для мужчин, занимающихся спортом, важна белковая пища. Помимо прочих преимуществ, она поможет быстро восстановить силы при физической усталости. Красная рыба улучшает память, что нельзя игнорировать, включая в детское питание. Делает крепкими зубы, блестящими волосы, здоровую кожу. Некоторые научные исследования показали, что употребление форели способствует повышению работы организма при сопротивлений разного рода инфекциям. Форель рекомендована медиками при диабете и заболеваниях сердца. Так как форель является диетическим продуктом, она идеальна подходит в пищу тем, кто худеет и следит за правильным питанием, что является особенно важным для женщин. И в таком случае рыбу советуют отварить или приготовить на пару.

Полезные вещества

Человеку каждый день нужен белок, чтобы организм мог строить новые клетки и восстанавливать старые. Животный белок форели усваивается организмом легко. Помимо того, что форель — маложирная пища. Большая часть жира в форели происходит от тех ненасыщенных жиров, известных как омега-3 и омега-6. Жирные кислоты наиболее известны для здоровья сердца, но исследования говорят об их потенциале для борьбы с другими заболеваниями, в том числе и раком. Немаловажную роль играет в здоровье мозга на протяжении всей жизни. Это особенно важно, потому что омега-3 являются существенной жирной кислотой, которую самостоятельно организм не может производить. А значит, должен получать из продуктов питания.

Омега-3 — важный компонент мембран, который окружает клетки. Омега-3 даёт организму энергию и играет немаловажную роль при поддержке сердца, мозга, легких, кровеносных сосудов, глаз, центральной нервной и иммунной систем. Эти питательные вещества особенно важны для беременных женщин, помогая внутриутробному развитию малыша при формировании мозга, зрения и нервной системы. Таблетки с рыбьим маслом доставляют в организм омега-3, но не гарантируют всасывания и не обеспечивают белком и другими витаминами.

Витамины

Форель в своем составе имеет витамины: В, D, E, A. Они помогают трансформировать пищу в энергию, поддерживать нервное здоровье и формировать красные кровяные клетки в организме. А также важны для нормализации обмена веществ, очищения печени. Известно также их благотворное влияние на работу клеток мозга ?, что также повышает настроение и концентрацию внимания. 

Минералы

Употребляя форель регулярно, можно пополнить ценный запас минералов в своем организме. Содержащиеся в рыбе: железо, калий, селен, тиамин, йод, цинк и другие являются очень важными для здоровья каждого человека. Калий помогает поддерживать баланс жидкостей в организме, способствует нервной системе и сокращению мышц. Он влияет на кровяное давление, снимает стресс и беспокойства. В то время как фосфор способствует здоровым костям, зубам. Положительно влияет на почки и ЖКТ, отвечает за рост и восстановление тканей, а также дарит бодрость, избавляя от вялости и апатии. Селен проявляет антиоксидантную активность, защищая от клеточного повреждения, вызванного свободными радикалами. Влияет на мозг, иммунную систему, репродуктивные функции.

Риск употребления, или то, что важно знать

Результаты исследований показывают, что форель, можно регулярно употреблять для достижения оптимальных пищевых выгод, в том числе и от омега-3 жирных кислот, не вызывая значительных рисков для здоровья, связанных с естественными загрязнителями, независимо от среды ее обитания: выращенная искусственно или на воле. Но, это не повод закрывать глаза на другие возможные риски употребления рыбы в пищу. Например, форель в разведении недобросовестными хозяйствами, может содержать в себе антибиотики и гормоны роста. А для более привлекательного вида ее подкрашивают, используя химические красители.

Помимо этого, от способа приготовления рыбы зависит степень ее безопасности для здоровья, так как возможное наличие в речной рыбе паразитов может негативно сказаться на организме. Хорошо проваренная или прожаренная, исключает риск заражения. Противопоказанием к употреблению форели являются язва желудка и 12-перстной кишки, проблемы с печенью, а также индивидуальная непереносимость морепродуктов. Следует также воздержаться от приема ее в пищу беременным и кормящим, по причине содержания ртути. Известно, что голова рыбы, накапливает все вредные вещества с места обитания, поэтому ее не следует употреблять в пищу. А неправильное хранение форели может стать причиной отравления и нанести вред здоровью. 

Копченая форель

Можно найти много видов копченой рыбы, обычно потребляемых практически на каждом континенте. Такая рыба становится популярней во всем мире, поскольку может увеличить срок хранения, не снижая питательное содержание. Использование некоторых эфирных масел из трав и специй, таких как, например, гвоздичное масло в процессе копчения, может продлить срок хранения еще больше. Помимо этого, некоторые природные компоненты могут добавить полезные антиоксиданты к копченой рыбе. Форель хорошо известна ценными омега-3 жирными кислотами. Имея это преимущество, она превосходит менее жирных рыб. Эти жиры поглощают аромат дыма очень хорошо, что приводит к более яркому и насыщенному вкусу по сравнению с более светлой рыбой. Однако, есть и некоторые недостатки копченой рыбы.

С осторожностью к копченой и соленой рыбе

? Копченая рыба, как правило, имеет высокий уровень натрия. А его переизбыток в организме повышают риск желудочно-кишечных проблем, включая рак.

? Некоторые пищевые заболевания связаны с копченой рыбой, особенно холодного копчения. Сюда входят бактерии типа Listeria, которые могут вызвать серьезные заболевания у беременных женщин, пожилых людей или людей с нарушенной иммунной системой. В отличие от большинства других заболеваний, вызывающих микробы, Listeria может жить в холодной среде, например в холодильнике. Что может вызвать проблемы с термически не обработанной или недостаточно приготовленной рыбой.

? «Горячее копчение» — традиционный способ с применением повышенных температур. Высокий уровень канцерогенов, проникающих через кожу рыбы — опасен. Но, так как форель имеет толстую кожу, минимум вредных веществ проникает внутрь. Такая рыба вряд ли будет нести бактерии. Производители с большой осторожностью предотвращают это, но, бактериальное заражение все же может произойти. Есть много способов убить возбудителей болезни. Например, использовать дым определённого типа, снижающего рост болезнетворных бактерий.

? Минимум термической обработки сохраняет ценные вещества в отличие от жарения, но и здесь есть и свои «минусы». «Холодное копчение» — приготовление, при котором дым не попадает прямо на рыбу, а соответственно и вредные вещества. НО паразиты (гельминты, лентец, описторхи) могут продолжать жить внутри форели, так как высокие температуры не воздействуют на неё, там самым не убивают микроорганизмы.

? «Жидкий дым» влияет негативно на качество конечного продукта, а значит и его полезные свойства. Подогревая тушки, их обрабатывают химическим составом, содержащим красители, ароматизаторы и усилители вкуса. А от такого мало пользы, и, зачастую, только вред.

? Так как при холодном и горячем копчении, а также солении, используется соль, не рекомендуется употреблять такую рыбу людям, страдающим проблемами мочеполовой системы, сердечно-сосудистыми, ЖКТ. А беременным и кормящим — с осторожностью.

? Малосольная или слабосоленая форель не рекомендуется гипертоникам и страдающим заболеваниями печени, желудка и кишечника.

? Следует помнить, что несвежая рыба для копчения сохраняет после обработки в себе продукты гниения и разложения, что негативно сказывается на здоровье. 

Печень форели

Зачастую, выбрасываемая печень форели, является очень ценной по количеству полезных веществ в рыбе. Особенно полезно ее употребление тем, кто страдает анемией, так как содержит большое количество железа. Также печень оказывает положительное влияние при физической усталости и проблемах нервной системы, из-за наличия жирных кислот, сконцентрированных в ней. А за счёт магния и минералов, поможет побороть бессонницу, нормализуя здоровый сон. Поддерживать иммунную систему в нормальном состоянии, за счёт пользы красной рыбы, — значит иметь способность победить любую инфекцию.

Икра

Икра лососевых, а именно красная икра форели — вкусный сытный и полезный деликатес. «Рыбьи яйца» — легкоусвояемой белок, повышающие гемоглобин в крови и особенно хороши для профилактики рахита. Для мужчин икра ценна, так как повышает потенцию. Во избежании проблем с почками, мочекаменной болезни и проблем с пищеварением рекомендуется включить ее в регулярный рацион, но не более трех столовых ложек в день. Найти сегодня натуральную икру трудно. Зачастую, это связано с работой недобросовестных продавцов, добавляющих различные консерванты и антибиотики, в том числе чтобы продлить срок годности продукта. Это может вызвать негативное влияние на потребителей, начиная от потери натуральных вкусовых качеств продукта до способности вызывать серьезные заболевания, например рак почек.

В Акуловке натуральная свежая икра форели без консервантов, от рыб выращенных в экологически чистой ладожской воде отвечает всем самым строгим российским стандартам сертификации. 

Здоровое питание с форелью

Форель — красивая, полезная, «здоровая» и вкусная рыба. А еще с форелью связано много интересных и познавательных фактов. Ее диетическое мясо способно оказать положительное влияние на множество проблем со здоровьем человека. А также иметь мощный профилактический эффект. Форель — семейная рыба. Из-за низкого уровня ртути, безопасно употреблять четыре и более порций этой рыбы в месяц, чтобы здоровье всех членов семьи ответило сильным иммунитетом за это. Меняйте ее с другими видами рыб, например сигом.

Форель вкусна и проста в приготовлении, даже для тех, кто уклоняется от приготовления рыбы. Она идеальна подходит для горячего, холодного копчения или в слабосоленом виде. Главное, учитывать некоторые важные риски и противопоказания, не исключая тщательную термическую обработку. Выбирая форель, следует обратить внимание на ее кожу. Она должна быть скользкой и упругой, что свидетельствует о ее свежести. Глаза кристально чистые, без мути, а жабры — розовые. Акуловская форель представлена в ассортименте: от потрошеной тушки до деликатесной натуральной икры. Хочешь быть счастливым — ешь форель. А вместе с Акуловкой это очень просто. 

Семга — Польза и вред

Под это название подпадает множество видов лосося. Но то, что встречается на прилавках рынков, специализированных рыбных магазинов или гипермаркетов, относится чаще всего к садковому типу, а морская семга достаточно редкое здесь явление. И человеку, не обладающему специальными знаниями, не ясно — как отличить семгу, выращенную в неволе, от ее дикого сородича.

Места, где водится семга

Все лососевые относятся к северным породам рыб, поэтому встречаются в холодных или граничащих с холодными морях и океанах. Также они водятся в Черном море, что, скорее всего, стало возможным в тот географический период, когда это море было связано с Северно-Ледовитым океаном. Постоянное обитание семга ведет в море или океане. Однако, в период нереста косяки поднимаются в реки, где ловят семгу, если имеется на то специальное разрешение. Потому что, как и все виды лососевых, она находится под охраной рыбной отрасли. Значит, речная семга — это либо мигрирующая морская или океаническая, либо просто региональное название лосося, обитающего в определенном месте.

Как выбрать «правильный» цвет семги?

Увидеть семгу на прилавках можно во всевозможных оттенках. Но лучше знать, чем гадать — можно ли есть семгу ярко-красного цвета, насыщенного бордового или оранжевого оттенка? Хотя и привычно знать, что это красная рыба семга, все же нормой считается естественный розовый, гарантирующий качество рыбы, и то, что она не была перекормлена пищей с красителями. Но и чрезмерно бледный цвет — это тоже показатель, что рыба некачественная. А полезна ли семга перемороженная, подвергавшаяся многократной разморозке-заморозке и имеющая рыхлую структуру? — Однозначно, нет! Качественного блюда из нее не выйдет.

Польза семги

Переоценить всю приносимую организму пользу от употребления этого вида рыбы сложно. В ней много участвующего в процессе омоложения тела на клеточном уровне мелатонина. К тому же, когда он в норме, человек хорошо переходит от состояния бодрствования ко сну. Так что всем, кто страдает бессонницей или расстройствами сна необходимо ввести ее в свой рацион и проблема будет снята. Состав микроэлементов улучшает работоспособность головного мозга и снижает риск болезней сердца. А полиненасыщенные кислоты Омега-3 снизят уровень холестерина и укрепят артерии, улучшат здоровье и вид кожи, волос, глаз и ногтей. Если планируется длительное пребывание на солнце, то Омега-3 и Омега-6 кислоты повысят сопротивляемость кожных покровов к ожогам, либо помогут бороться с их последствиями, улучшая регенерацию эпидермиса. Это лишь малый перечень того, чем полезна семга.

Может ли принести семга вред?

Конечно, мясо семги является скорее деликатесом, чем ежедневной пищей, поэтому при выборе нужно подходить к продукту со всевозможной тщательностью, чтобы вместо желаемой пользы не получить вред. Чрезмерно красный цвет мяса должен стать первым предупреждением от нежелательной покупки. Безусловно, эта рыба выращена в искусственных условиях, в корме которой было большое число пищевых красителей типа кантаксантин. Этот краситель пагубно повлияет на здоровье всего организма в целом, причем в первую очередь под угрозой будет зрение человека. Поэтому не стоит покупать такую рыбу, хотя цвет выглядит очень заманчиво и аппетитно.

Семга в рационе питания

Если в меню входит семга, калорийность рациона увеличится на 140,4 ккал в 100 гр данного вида рыбы. Однако все омега кислоты, входящие в ее состав, помогут держать в норме уровень лептина — гормона, ответственного за обмен веществ. Поэтому можно часто встретить семгу в рационах худеющих, несмотря на большое содержание в ней жира. А всего 70 гр натуральной семги в неделю будет достаточно для восполнения нормы микроэлементов.

Нормы о том, сколько хранится семга

1. Свежая. Свежая, недавно пойманная семга хранение требует самое тщательное, если необходимо приготовить блюдо из свежей, а не мороженой рыбы. Это 7-10 дней 0-2°C.
2. Свежезамороженная. Здесь срок больше — 3-4 месяца, а температура ниже –20°C. Но перед приготовлением ее еще надо будет правильно разморозить. Значит, из морозильной камеры ее необходимо переместить в холодильник с температурой -5°C.
3. Копченая. Ее хранят в холодильниках, при температуре, обозначенной на упаковке, в среднем 5-6 дней.
4. Слабосоленая. Если это домашние виды соленой семги, то период хранение 2-3 дня. Если промышленной засолки, то в зависимости от температуры и типа упаковки — в среднем от 30 до 45 суток. Однако, после вскрытия упаковочного материала, хранить продукт надо только в герметичном контейнере и в холодильнике, около 2-3 суток.

Полезен ли лосось? Преимущества и недостатки жирной рыбы

Вы можете подумать: «Я больше никогда не буду есть выращенного лосося!» или «дикий лосось всегда лучше». Но хотите верьте, хотите нет, не весь выращиваемый лосось вреден, и не весь дикий лосось полезен для вас или окружающей среды.

При определении того, какой лосось лучший для вас, вы можете обратиться к двум надежным онлайн-ресурсам: Seafood Watch (программа из Аквариума Монтерей-Бей) и Фонду защиты окружающей среды.

Служба контроля морепродуктов оценивает лосось по таким компонентам окружающей среды, как воздействие отходов, использование пестицидов, качество корма для рыбы, количество побегов, наличие болезней и смертность рыб. Типам лосося присваивается зеленый, желтый или красный балл для каждой категории, которые затем учитываются в общем рейтинге рыбы.

Например, самый высокий рейтинг выращиваемой рыбы в компании Seafood Watch — это норвежский лосось из Норвегии. Несмотря на то, что он выращивается в загоне с морской сеткой, этот бренд проверяет все эти флажки на предмет передовых методов ведения сельского хозяйства согласно Safe Watch.Nordic Blu Salmon также питается запатентованной диетической смесью с более высокими концентрациями омега-3 морского происхождения, чем традиционные корма для выращиваемой рыбы. Многие из выращиваемых на фермах лососей с самым высоким рейтингом также разводятся и содержатся в закрытых рециркуляционных резервуарах с очисткой сточных вод.

Фонд защиты окружающей среды предоставляет более наглядное решение и дает общий зеленый, желтый или красный флаг для экологической оценки (зеленый означает экологичность), уровня ртути (зеленый означает низкий уровень ртути) и содержания омега-3 (зеленый цвет означает высокий уровень).Типы лосося с рейтингом зеленого во всех трех категориях — это консервированный лосось, выращенный или атлантический лосось в закрытых рециркуляционных резервуарах, а также все виды дикого аляскинского лосося.

При этом не весь выращиваемый лосось «плохой» и не весь дикий лосось «хороший». Выращенный лосось может получить зеленый рейтинг, если есть данные, показывающие, что воздействие на окружающую среду, использование химических веществ и антибиотиков низкое, а также если качество кормов высокое. С другой стороны, дикий лосось может получить более низкий рейтинг, если он живет в загрязненных водах и если также пойманы исчезающие или исчезающие виды лосося.

Калорийность малосоленого лосося. Полезные свойства и калорийность лосося

Сбалансированное питание — залог не только здоровья, но и стройности. При правильном распределении белков, жиров и углеводов и нормализованном обмене веществ редкие сбои в любимой «вредности» проходят без болезненных последствий, доводящих вас до депрессии. С точки зрения диетологов, белок должен стать основой в меню как худеющего человека, так и тех, кто подвергается серьезным физическим нагрузкам.В больших количествах он содержится в мясе и рыбе, к тому же последняя категория продуктов зачастую не всем по вкусу. Попавшиеся на стол мало разбирающиеся в морской жизни сразу назовут только сельдь, камбалу и красную рыбу, которые кажутся атрибутом праздника или хорошего достатка. Лосось и семга — одно и то же «животное», только имеющее два названия. Его подают как солеными, так и копчеными, тушеными, тушеными и даже жареными. Сочинить с овощами, молочными продуктами, орехами, рисом.В диетическом питании эта рыба занимает почетное место: при низкой калорийности лосось имеет высокий уровень белков и жиров, которые легко усваиваются организмом человека.

Но тем, кто придерживается строгих диет, требующих постоянного подсчета каждой съеденной крошки, следует знать конкретные значения калорийности лосося. И это еще не все. Поскольку при одинаковых цифрах, относящихся к калорийности, распределение белков, жиров и углеводов, а также содержание витаминов и микроэлементов может отличаться, продукты с одинаковой калорийностью будут влиять на фигуру совершенно по-разному.Кроме того, некоторых из них можно обмануть, заставив играть по своим правилам. Как это сделать с калорийностью лосося, читайте ниже.

Сколько калорий в лососе

Назвать эту рыбу самой легкой, конечно, не получится, и все же она не так много весит по сравнению с другими животными источниками белка: калорийность лосося составляет 153 ккал на сто грамм. По энергетической ценности распределение между белками и жирами практически одинаковое: первому отдается 52%, второму — 48%.Но если вам приходилось беспокоиться о последнем, например, в свинине, помня о риске перегрузки поджелудочной железы, то с лососем в такой предосторожности нет необходимости. Большая часть содержащихся в нем жиров — это полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые уже были отмечены почти везде, где это возможно. Они предотвращают разного рода воспалительные процессы, участвуют в формировании энергетических резервов, где являются «стержнем» всего, синтезируют простагландины: вещества, которые особенно важны для женской репродуктивной системы, в частности для матки.О влиянии Омега-3 на сердечно-сосудистую деятельность можно даже не упоминать. Кроме того, эти жирные кислоты защищают от аутоиммунных заболеваний и замедляют развитие аллергии и их приступов, укрепляют костную и мышечную ткань и, благодаря способности обволакивать внутренние органы, нейтрализуют гастрит, язвенную болезнь и различного рода воспалительные процессы. в желудочно-кишечном тракте. Но для сохранения их полезных свойств и отсутствия риска превращения полезных жирных кислот во вредные канцерогенные жиры лосось на пару.Калорийность в этом случае также останется наименее опасной.

Не будет лишним отдельно отметить тот факт, что именно в морской рыбе такая высокая доля Омега-3: в реке этой жирной кислоты в несколько раз меньше. В частности, в лососе его содержание на сто грамм продукта равно дневной норме. При дефиците этого элемента либо прописывают рыбий жир, либо рекомендуют включить в свое меню лосось. Его калорийность позволяет не беспокоиться о своей фигуре, даже если вы употребляете этот морепродукт ежедневно и на ужин, а не на обед.

Помимо полиненасыщенных жирных кислот, лосось также богат витамином Е, который действует как естественный антиоксидант, который защищает от воздействия свободных радикалов, снижает риск злокачественных опухолей, включая профилактику рака. Кроме того, он необходим спортсменам и всем, кто имеет систематические значительные физические и умственные нагрузки, а также участвует в образовании эстрогенов. В лососе, который имеет низкую калорийность, доля витамина Е практически равна дневной норме: 1.8 мг на сто грамм продукта.

Что касается слабосоленого лосося, калорийность которого увеличивается до 202 ккал на сто грамм, уровень белка в нем незначительно снижается — до 45%, а доля жира увеличивается — до 56%. При этом важнейший полезный материал сохраняется даже после засолки, но значительно увеличивается содержание мелатонина, помогающего бороться с бессонницей, как и количество витамина Е. Поскольку калорийность малосоленого лосося невысока, рыба Обработанные таким образом можно употреблять в процессе похудения, но увлекаться им не стоит из-за того, что соль задерживает воду: во время сбрасывания лишних килограммов такой эффект нежелателен.Помимо того, что он тормозит изменение цифр на весах, избыток соли перегружает печень, почки и даже движение крови по сосудам. Поэтому даже несмотря на не столь пугающий показатель калорийности малосоленого лосося, употреблять его в период избавления от проблемных мест не рекомендуется.

Лосось в рационе тех, кто следит за своей фигурой

Относительно того, в каком виде лучше всего есть эту рыбу, нет никаких изменений по сравнению с другими мясными и морепродуктами.Приготовление на пару идеально подходит. Калорийность лосося, приготовленного на пароварке, достигнет 178 ккал, но за счет высокого содержания белка даже стограммовый кусок надолго подарит ощущение сытости. Дополнить такой обед или ужин — калорийность лосося на пару и его общая легкость позволяют использовать это блюдо в любое время дня — можно использовать овощи или рис. Примерно такая же картина будет для рыбы, запеченной в духовке, при условии отсутствия жиров в виде масла или майонеза.Без таких добавок умеют и сами морепродукты: мясо не станет жестким к тому моменту, когда оно будет готово. Но при желании можно сбрызнуть его лимонным соком, что послужит гармонии на пользу. Что касается того, сколько калорий в лососе, приготовленном в фольге, то этот показатель остановится на 102 ккал на сто грамм.

Среди тех продуктов, с которыми эта рыба хорошо работает в тандеме, позволяя не только не набрать лишнего, но и сжечь ненавистные жиры, безусловно, есть огурцы.Учитывая их характеристики в области насыщения, можно с уверенностью сказать, что калорийность лосося на пару с добавлением свежего мелко нарезанного огурца покажется нелепым по сравнению с тем, насколько такой союз борется с чувством голода. . Для усиления эффекта рекомендуется украсить блюдо зеленью: петрушкой, укропом или перьями лука.

Довольно экзотический рецепт из страны восходящего солнца предполагает сочетание лосося, соевого соуса, сыра, авокадо, лимонного сока и семян кунжута.Белый круглозерный рис используется в качестве гарнира. Несмотря на то, что подобное блюдо из лосося имеет калорийность 215 ккал на сто грамм, оно идеально подходит как для обеда, так и для ужина. Уловка заключается в списке ингредиентов: лимонный сок, семена кунжута и авокадо отлично расщепляют жиры и снижают вес, соевый соус — один из самых диетических, а количество сыра Филадельфия не так важно для паники. Рис, как и рыба, присутствует практически во всех способах похудения, поскольку их относительно невысокая калорийность с лихвой перекликается с полезными свойствами.

4,1 из 5 (7 голосов)

Лосось на пару богат такими витаминами и минералами, как: витамин B1 — 14,7%, витамин B2 — 16,7%, витамин E — 11,3%, витамин PP — 30%, калий — 16,8%, фосфор — 26,3%, хром — 100 %

• Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизмом аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, повышает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

по-прежнему скрывать

Полное руководство по наиболее полезным продуктам вы можете увидеть в приложении

Регулярно употребляя лосось, вы насыщаете свой организм витаминами и минералами. Витаминно-минеральный состав рыбы представлен витаминами группы B, A, C, E, D, минералами селеном, цинком и хромом.

Калорийность слабосоленого лосося на 100 грамм составляет 195,3 ккал. В 100-граммовой порции этой рыбы:

• 23 г белка;
• 13 г жира;
• 0 г углеводов.

Слабосоленый лосось содержит много жирных кислот Омега 3, Омега 6, селен, фтор, цинк, натрий, кальций, витамины A, E, C, PP.

Противопоказаниями к применению продукта являются обострения заболеваний печени, почек, желудка, кишечника. От рыбы придется отказаться при нарушении водно-солевого обмена.

Калорийность запеченного в духовке лосося на 100 грамм

Калорийность запеченного в духовке лосося на 100 грамм составляет 101 ккал. В 100-граммовой порции рыбы:

• 8,88 г белка;
• 5,42 г жира;
• 4,79 г углеводов.

Для приготовления запеченного лосося необходимо:

• положить на лист фольги 120 г нарезанного кольцами лука;
• добавить 120 г натертого на крупной терке лука моркови;
• 200 г филе лосося сбрызнуть лимонным соком и положить на лук и морковь;
• края обернуть фольгой, чтобы сок рыбы и овощей остался внутри, а не вытек на противень;
• Солить рыбу по вкусу;
• запечь лосось в духовке при 200 ° C в течение 25-30 минут.

Калорийность лосося на пару на 100 грамм

Калорийность лосося на пару на 100 грамм составляет 195 ккал. На 100 г продукта:

• 19,1 г белка;
• 14,1 г жира;
• 0 г углеводов.

Благодаря обработке паром лосось сохраняет почти все питательные вещества. Такая рыба содержит много жирных кислот Омега 3 и Омега 6, содержит витамины В, А, С, Е, минералы калий, кальций, фтор, натрий.

Калорийность малосольной семги на 100 грамм

Калорийность малосольной семги на 100 грамм составляет 144 ккал.В 100 г рыбы:

• 20,3 г белка;
• 8,1 г жира;
• 0 г углеводов.

Калорийность вареной семги на 100 грамм

Калорийность вареной семги на 100 грамм составляет 190 ккал. В 100-граммовой порции этой рыбы:

• 22,6 г белка;
• 12,4 г жира;
• 0 г углеводов.

Вареный лосось насыщен натрием, йодом, фосфором, калием. Такой продукт отлично подходит для включения в диетический рацион, полезен для улучшения состояния костей, ногтей и волос, нормализует уровень холестерина в крови, активизирует обмен веществ.

Калорийность лосося на гриле на 100 грамм

Калорийность лосося на гриле на 100 грамм достаточно велика и составляет 231 ккал. В 100 г рыбы:

• 21,9 г белка;
• 14 г жира;
• 0 г углеводов.

Чтобы лосось сохранил все свои полезные свойства, не следует жарить его более 20 минут. Жареная рыба полезна для улучшения обмена веществ, активации функций нервной системы, нормализации работы щитовидной железы, снижения холестерина в крови.

Калорийность жареного лосося на 100 грамм

Калорийность жареного лосося на 100 грамм составляет 200 ккал. В 100 г такой рыбы:

• 18,1 г белка;
• 10,8 г жира;
• 7,3 г углеводов.

Рецепт жареного лосося:

• 1 кг филе лосося нарезается кусочками необходимого размера;
• 3 куриных яйца смешать с 2 г соли и 1 стаканом муки;
• Рыба обваливается в полученной яичной смеси и обжаривается на сковороде с растительным маслом.

Калорийность копченого лосося на 100 грамм

Калорийность копченого лосося на 100 грамм составляет 203 ккал. В 100 г рыбы:

• 22,6 г белка;
• 12,4 г жира;
• 0 г углеводов.

Несмотря на то, что в копченом лососе много жирных кислот, хлора, никеля, фтора, молибдена, калия, кальция, магния, железа, хрома, витаминов А, РР, этот продукт не рекомендуется употреблять в больших количествах и довольно часто.В противном случае не исключены сбои в работе ЖКТ, обострение заболеваний печени, почек, поджелудочной железы, появление отечности.

Польза лосося

При регулярном употреблении вареного и тушеного лосося проявляются следующие полезные свойства рыбы:

• Лосось обогащен жирными кислотами Омега 3 и Омега 6, которые насыщают организм энергией, имеют антистрессовый эффект и снижение уровня вредного холестерина;
• Многочисленные исследования показали, что полезные вещества лосося необходимы для восстановления клеточных мембран клеток головного мозга и сетчатки глаза;
• Лосось нормализует работу сердца, сосудов, укрепляет иммунитет; №
• при включении в рацион отварной рыбы поддерживается необходимый уровень лептина, который восстанавливает обмен веществ, ускоряя процессы сжигания жира;
• Проверенные полезные свойства лосося для профилактики старческого слабоумия, улучшения состояния волос и кожи;
• Рыбный мелатонин необходим для нормализации сна;
• Витамины и минералы лосося важны для восстановления функций центральной нервной системы.

Вред лосося

Противопоказаниями к употреблению лосося являются:

• развитая пищевая аллергия на рыбу;
• период кормления грудью, так как в этом случае не исключены сбои в работе желудочно-кишечного тракта малыша и могут появиться высыпания на коже;
• Заболевания печени и почек (актуально для соленой и малосоленой рыбы).

Исследования американских врачей показали, что в мясе лосося накапливается ртуть, что может спровоцировать сильную пищевую интоксикацию.При наборе лишнего веса употребляемой жареной рыбой повышается риск обострения холецистита и панкреатита.

Лосось, или атлантический лосось, — ценная и редкая рыба из семейства лососевых, обитающая в водах Северного Ледовитого и Атлантического океанов, в бассейнах Баренцева, Балтийского и Белого морей, в Ладожском и Онежском озерах. У представителей этого вида продолговатое тело, покрытое мелкой блестящей чешуей, удлиненная и слегка заостренная голова, большая пасть с множеством острых крепких зубов.Бока атлантического лосося серебристые, спина серая с голубоватым отливом, плавники коричневые. Над боковой линией на теле рыбы можно обнаружить множество темных пятен.

Максимальная продолжительность жизни лосося в питомниках и диких водоемах — 13 лет. За это время атлантический лосось успевает набрать вес до 39 кг и вырасти в длину до 145 см. Лосось продается свежим, замороженным, соленым и копченым. Тушки и филе этой рыбы запекают, варят, жарят, используют для приготовления супов, выпечки, салатов, холодных закусок или основных блюд.

Пищевая ценность лосося *

• 22,438 г белка;
• 12,499 г жира;
• 56,469 г воды;
• 54,024 мг холестерина;
• золы 8,477 г.

Витамины в лососе

• Ретиноловый эквивалент (А) — 29,816 мкг;
• Тиамин (B1) — 0,149 мг;
• Эквивалент токоферола (E) — 2,476 мг;
• Рибофлавин (В2) — 0,196 мг;
• Никотиновая кислота (ПП) — 9,978 мг

Калорийность лосося

Калорийность сырого лосося — 203 калорий.487 ккал. После варки и термической обработки его энергетическая ценность может измениться. Итак, калорийность атлантического лосося составляет:

• соленая — 201,658 ккал;
• копченых — 199,116 ккал;
• на пару — 186,504 ккал;
• вареная — 179,066 ккал;
• жареный — 274,303 ккал.

Энергетическая ценность ухи из лосося — 66 002 ккал.

Полезные элементы в лососе

Микроэлементы в составе лосося:

• 0.788 мг железа;
• 3,394 мкг молибдена;
• 0,664 мг цинка;
• 5,877 мкг никеля;
• 54,313 мкг хрома;
• 427,097 мкг фторида.

Макроэлементы в лососе:

• 362,907 мг калия;
• 29,804 мг магния;
• 199,044 мг серы;
• 208,964 мг фосфора;
• 59,691 мг натрия;
• 163,194 мг хлора;
• 9,404 мг кальция.

Полезные свойства лосося

• Лосось — источник легкоусвояемого протеина с оптимальным аминокислотным составом.
• Филе атлантического лосося богато витамином Е и другими антиоксидантными соединениями. Регулярное употребление этой рыбы замедляет процессы, связанные со старением организма, улучшает состояние кожи, разглаживает мимические и возрастные морщины, снижает риск возникновения доброкачественных и злокачественных опухолей.
• Витамин А, содержащийся в филе атлантического лосося, улучшает зрение и предотвращает развитие сбоев в работе зрительного аппарата.
• Лосось является богатым источником омега-3 жирных кислот, магния, калия и других питательных веществ, которые укрепляют кровеносные сосуды и сердечную мышцу, помогают вывести из организма избыток холестерина, снижая вероятность сердечных приступов и других сердечных заболеваний.
• Филе атлантического лосося содержит полезные макро- и микроэлементы, обладающие противовоспалительным действием. Диетологи и народные целители советуют людям, столкнувшимся с проявлениями воспалительных заболеваний суставов и внутренних органов, включать эту рыбу в диетическое меню не реже одного раза в 10 дней.
• Жиры омега-3 и другие полезные соединения, содержащиеся в филе атлантического лосося, улучшают кровообращение и предотвращают образование тромбов.
• Лосось богат веществами, облегчающими неприятные симптомы псориаза.Результаты исследований показывают, что люди, которые регулярно включают в свой рацион блюда из этой рыбы, реже испытывают проявления дерматологических заболеваний.
• Ежедневное употребление лосося помогает ускорить восстановление организма после продолжительной болезни и тяжелых физических нагрузок.
• Присутствующие в составе атлантического лосося полезные жиры, макро- и микроэлементы помогают снизить вероятность развития астмы и снизить частоту приступов астмы.
• Атлантический лосось содержит целый комплекс витаминов группы В, обеспечивающих нормальное функционирование нервной системы.Любители блюд из этой рыбы хорошо спят, редко раздражаются по пустякам, не сталкиваются с частыми перепадами настроения, депрессивными состояниями и неврозами. Кроме того, они легче переносят травматические ситуации и стрессы.
• Филе атлантического лосося содержит комплекс соединений, активирующих обменные процессы в организме человека.
• Лосось богат веществами, положительно влияющими на состояние костной системы, предотвращая развитие заболеваний опорно-двигательного аппарата.По словам врачей, регулярное употребление атлантического лосося помогает ускорить процесс заживления и восстановления костей после трещин, переломов и других травм.
• Полезные элементы, содержащиеся в филе лосося, помогают укрепить иммунную систему. При регулярном употреблении этой рыбы повышается сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям и простудным заболеваниям.
• Вещества, содержащиеся в атлантическом лососе, улучшают работу мозга и помогают организму восстановиться после умственной работы.
• Регулярное употребление лосося помогает восполнить запасы полезных веществ в организме, позволяет избежать развития сезонной авитаминозы.

Противопоказания и вред лосося

• Абсолютным противопоказанием к употреблению лосося является пищевая аллергия на рыбу и морепродукты.
• Соленый и малосоленый атлантический лосось следует исключить из рациона людям, страдающим гипертонией или почечной недостаточностью.
• Лосось — продукт с повышенной энергетической ценностью … Людям, страдающим ожирением или стремящимся похудеть, следует включать его в свой рацион в ограниченных количествах.
• Лосось, выращенный на рыбоводных фермах, скармливается комбикормами, которые могут содержать гормоны роста, антибактериальные препараты, химические красители и другие вещества, опасные для человеческого организма.При покупке атлантического лосося желательно отдавать предпочтение рыбе, выловленной в дикой природе.
• Злоупотребление блюдами из атлантического лосося может негативно повлиять на самочувствие и общее состояние людей, страдающих желчнокаменной или мочекаменной болезнью, активным туберкулезом, заболеванием печени, протекающим в острой форме, от язв пищеварительного тракта и заболеваний щитовидной железы.
• Чрезмерное употребление лосося может спровоцировать развитие диареи и других нарушений в пищеварительной системе.

* Все размеры указаны для 100 г продукта.

Красная рыба, к которой относится лосось, на Руси считалась признаком хорошего положения в обществе — ее можно было подавать только в богатых именитых домах. Однако многих искренне удивит тот факт, что в средневековой Европе красная рыба отнюдь не была деликатесом — ее кормили моряками и сельскохозяйственными рабочими, которых нанимали для выполнения самых сложных работ.

В те времена, когда о калорийности лосося никто не догадывался, люди интуитивно использовали его для поддержания сил во время каторжных работ.Также следует сказать, что повсеместное использование красной рыбы в европейских странах было связано с ее доступностью — коммерческого улова еще не было, а рыбы хватало на потребности жителей прибрежных районов.

С развитием технологий все изменилось — возможности ловли увеличились в десять раз, что привело к резкому сокращению популяции. Теперь, когда современная наука много знает о пользе красной рыбы, она стала деликатесом для всех.

Сколько калорий в лососе?

Калорийность лосося варьируется от 140 до 230 ккал на 100 г продукта. С чем это на самом деле связано?

Как упоминалось выше, количество красной рыбы резко упало в середине ХХ века, когда промышленные технологии увеличили улов в десятки и сотни раз. Вместо хрупких рыболовных шхун из моря стали уходить огромные танкеры, забрасывая сети на многие мили вокруг и вылавливая целые косяки рыб.За десятилетие столь варварского отношения к дарам природы красная рыба, выросшая в естественных условиях, стала настоящей редкостью.

Более 20 лет в мире существует практика выращивания ценных видов рыб на специальных фермах. В ограниченных по площади водоемах так много рыбы, что ни одна особь не может полностью плавать и двигаться — слишком мало места. Но кормов много, что способствует быстрому увеличению массы (в основном за счет жира) и, как следствие, увеличению калорийности.

Выращенный лосось всегда будет содержать больше калорий, чем выращенный естественным путем. Находясь в море или озере (озерные виды), рыба много перемещается на свободе — ей нужно добывать себе пропитание и обеспечивать средства к существованию, поэтому калорийность пойманного в море лосося будет не более 160-180 ккал / 100 г.

В то же время качество корма также влияет на калорийность выращиваемого лосося. В них часто добавляют антибиотики и пигменты, а также модифицированные добавки.Показатель качества значительно снижается, но количество калорий увеличивается и иногда достигает 228-230 ккал / 100г.

Излишне говорить, что питательная ценность таких рыб намного ниже, чем у тех, что выращиваются в естественной среде обитания. Слишком высокая калорийность лосося говорит лишь о том, что рыба была перекормлена искусственным кормом, а не о ее биологической ценности.

Калорийность малосоленого лосося

Слабосоленый лосось — излюбленное лакомство русской кухни.Кого оставит равнодушным кусочек нежной мякоти на ароматном ломтике хлеба с маслом? И маленькие канапе с ажурной розой из лосося и оливы — они словно просто тают во рту. Да, соблазн действительно велик, но тем, кто следит за своей фигурой, будет приятно узнать, что калорийность слабосоленого лосося не так уж и велика. На самом деле по калорийности она практически не отличается от свежей рыбы и составляет 165-180 ккал / 100 г продукта, иногда достигает 216-228 ккал / 100 г, что объясняется высокой исходной калорийностью свежей рыбы.

Рецепт тоже играет роль: в одних регионах к соли принято добавлять сахар и различные специи, в других — лимон и нарезанные дольками корни ароматных трав. V классический рецепт Лосось натирают крупной солью и оставляют для засолки на несколько дней. В последнем случае калорийность слабосоленой рыбы не будет существенно отличаться от сырой.

Растительные масла, которые часто присутствуют в продуктах в вакуумной упаковке, значительно повышают калорийность (почти на треть).Растительное масло — это почти стопроцентный жир, поэтому калорийность такой рыбы может достигать 240 ккал / 100 г.

Калорийность лосося при различных способах приготовления

Здесь много вкусных блюд из лосося. Их приготовление может занять совсем немного времени, но конечный результат будет отличным — красная рыба обладает нежным неповторимым вкусом. В зависимости от компонентов, входящих в рецепт, а также от вида термической обработки калорийность лосося может быть разной.

Предлагаем вашему вниманию список самых популярных блюд из лосося с учетом калорийности (на 100 г готового продукта):

• вареная — 170-189 ккал;
• порционный кусок жареный — 191-197 ккал;
• жареный в кляре — 265,9 ккал;
• запеченная с тушкой в ​​фольге — 156-180 ккал;
• на гриле — 190-210 ккал;
• под сырным соусом — 230 ккал;
• запеченная на углях — 187 ккал;
• жареный на решетке — 140-160 ккал;
• ухо — 66-77 ккал.

Как видите, самые низкокалорийные блюда — это ухи и рыба на гриле. Калорийность лосося в первом блюде снизилась за счет жидкости и небольшого количества самой рыбы (около 50-60 г на порцию), а во втором блюде — из-за отсутствия дополнительных жиров и соусов.

Популярные статьи Подробнее

02.12.2013

Мы все много гуляем днем. Даже если мы ведем малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим — в конце концов, у нас их нет…

606440 65 Подробнее

10.10.2013

Пятьдесят лет для прекрасного пола — это своеобразная веха, переходить которую ежесекундно …

445866 117 Подробнее

Калорийность малосольной семги на 100. Калорийность жареной семги

4.7 из 5

Красная рыба — это не только изысканный деликатес, но и самый ценный пищевой продукт в рационе человека. Врачи рекомендуют употреблять красную рыбу не реже 2 раз в неделю. Лосось полезен и детям, и взрослым.Его можно солить, запекать в фольге, варить, жарить, готовить на пару, подавать с различными гарнирами и соусами.

Многие считают, , что жирность и калорийность лосося слишком высоки, и по этой причине исключают его из меню. На самом деле, потребление лосося не влияет на набор веса. Несмотря на высокую калорийность лосося, в нем содержится целый набор полезных веществ, поддерживающих стройность, молодость и здоровье.

Калорийность лосося и его польза для организма

Лосось вылавливается в естественной среде обитания или разводится в специальных рыбоводных хозяйствах.В любом случае польза от натурального лосося необычайно велика. Он содержит витамины групп B, A, C, D, H, PP. Лосось содержит огромный спектр полезных веществ: фосфор, кальций, йод, калий, магний, фтор, цинк.

Ценность лосося заключается в большом количестве жирных кислот, а именно омега-3. Эта кислота отвечает за эластичность и молодость кожи, уровень холестерина и функционирование нервной системы. Регулярное употребление здорового высококалорийного лосося помогает укрепить иммунную систему, улучшить работу пищеварительной системы и нормализовать кровообращение.

В лососе не так важны калории, как его удивительный состав. … Употребление красной рыбы помогает справиться с депрессией, унынием, эмоциональным напряжением. Люди, которые часто едят лосося, легче переносят стресс и сезонную апатию. Лосось также положительно влияет на работу мозга, улучшая кровообращение и повышая эластичность кровеносных сосудов.

Средняя калорийность лосося — 220 ккал на 100 г. Из них 20,8 г — белки, 15,1 г — жиры.Людям, внимательно следящим за показателями на весах, не стоит опасаться количества жира в лососе и смотреть, сколько калорий в лососе. Жиры разные и имеют разные функции. Жиры, полученные из лосося, чрезвычайно полезны. Лучше всего сохраняет свои качества лосось, запеченный в духовке, приготовленный на пару или приготовленный на гриле. Жареный продукт не подходит для диетического питания, так как в таком лососе намного повышена калорийность.

В разных странах есть свои традиции приготовления лосося.В Японии лосось является ингредиентом суши, в Италии любят жарить красную рыбу в кляре, в Финляндии лосось подают под специальным маринадом. а вот малосольный лосось калорийностью 202 ккал на 100 г очень популярен везде .

Соленая рыба сохраняет все питательные вещества, присущие свежему продукту. В нем колоссальное количество мелатонина, который влияет на омоложение и регенерацию клеток, а также на качество сна. Лосось слабосоленый по калорийности и набору минеральных веществ не отличается от сырого аналога.Это прекрасное профилактическое средство при сердечно-сосудистых заболеваниях, насыщает организм полезным холестерином, продлевает молодость и красоту.

Сколько калорий в лососе?

• Семга малосоленая — 202 ккал;
• Лосось на пару — 153 ккал;
• Лосось отварной — 167 ккал;
• Лосось жареный — 197 ккал;
• Лосось копченый — 169 ккал;
• Лосось запеченный — 197 ккал;
• Уха из лосося — 67 ккал;
• Бутерброд с лососем — 93 ккал.

Уха из лосося и легкие бутерброды на цельнозерновом хлебе считаются диетическими продуктами. В этих блюдах калорийность лосося минимальная. , чтобы их можно было есть в больших количествах и часто. Сэндвич с кусочком лосося и тонким слоем масла — замечательный завтрак для ребенка. Легкий и питательный бутерброд по утрам поможет настроиться на работу и взбодрится.

Противопоказанием к употреблению калорийного лосося может быть непереносимость морепродуктов и рыбы.Злоупотребление продуктом также приводит к проблемам. Чрезмерное употребление жирных кислот запрещено при нарушении функции щитовидной и поджелудочной железы, острых формах заболеваний желудка, печени, открытой форме туберкулеза. При наличии хронических заболеваний необходимо обратиться к врачу, который установит допустимую норму употребления лосося.

Диетологи и врачи советуют обращать внимание не только на калорийность лосося, но и на его антивозрастные свойства. Лосось потрясающе действует на кожу, оказывая подтягивающий эффект.Специалисты отмечают, что регулярное употребление лосося приводит к регенерации кожи, делая ее более сияющей, мягкой и эластичной. Благодаря жирным кислотам кожа увлажняется и насыщается, благодаря чему внешний вид заметно улучшается.

Высокая калорийность лосося не влияет на вес , напротив, способствует расщеплению жиров и похуданию. Чтобы действительно продлить молодость, нужно есть здоровую пищу, бросить курить, пить кофе, алкоголь и больше двигаться.

Популярные статьи

Лосось, или атлантический лосось, — ценная и редкая рыба из семейства лососевых, обитающая в водах Северного Ледовитого и Атлантического океанов, в бассейнах Баренцева, Балтийского и Белого морей, в Ладожском и Онежском озерах.У представителей этого вида продолговатое тело, покрытое мелкой блестящей чешуей, удлиненная и слегка заостренная голова, большая пасть с множеством острых крепких зубов. Бока атлантического лосося серебристые, спина серая с голубоватым отливом, плавники коричневые. Над боковой линией на теле рыбы можно обнаружить множество темных пятен.

Максимальная продолжительность жизни лосося в питомниках и диких водоемах — 13 лет. За это время атлантический лосось успевает набрать вес до 39 кг и вырасти в длину до 145 см.Лосось продается свежим, замороженным, соленым и копченым. Тушки и филе этой рыбы запекают, варят, жарят, используют для приготовления супов, выпечки, салатов, холодных закусок или основных блюд.

Пищевая ценность лосося *

• 22,438 г белка;
• 12,499 г жира;
• 56,469 г воды;
• 54,024 мг холестерина;
• золы 8,477 г.

Витамины в лососе

• Ретиноловый эквивалент (А) — 29,816 мкг;
• Тиамин (B1) — 0.149 мг;
• Эквивалент токоферола (E) — 2,476 мг;
• Рибофлавин (В2) — 0,196 мг;
• Никотиновая кислота (ПП) — 9,978 мг

Калорийность лосося

Калорийность сырого лосося составляет 203,487 ккал. После варки и термической обработки его энергетическая ценность может измениться. Итак, калорийность атлантического лосося составляет:

• соленая — 201,658 ккал;
• копченых — 199,116 ккал;
• на пару — 186,504 ккал;
• вар. — 179 шт.066 ккал;
• жареный — 274,303 ккал.

Энергетическая ценность ухи из лосося — 66 002 ккал.

Полезные элементы в лососе

Микроэлементы в составе лосося:

• 0,788 мг железа;
• 3,394 мкг молибдена;
• 0,664 мг цинка;
• 5,877 мкг никеля;
• 54,313 мкг хрома;
• 427,097 мкг фторида.

Макроэлементы в лососе:

• 362.907 мг калия;
• 29,804 мг магния;
• 199,044 мг серы;
• 208,964 мг фосфора;
• 59,691 мг натрия;
• 163,194 мг хлора;
• 9,404 мг кальция.

Полезные свойства лосося

• Лосось — источник легкоусвояемого протеина с оптимальным аминокислотным составом.
• Филе атлантического лосося богато витамином Е и другими антиоксидантными соединениями. Регулярное употребление этой рыбы замедляет процессы, связанные со старением организма, улучшает состояние кожи, разглаживает мимические и возрастные морщины, снижает риск возникновения доброкачественных и злокачественных опухолей.
• Витамин А, содержащийся в филе атлантического лосося, улучшает зрение и предотвращает развитие сбоев в работе зрительного аппарата.
• Лосось является богатым источником омега-3 жирных кислот, магния, калия и других питательных веществ, которые укрепляют кровеносные сосуды и сердечную мышцу, помогают вывести из организма избыток холестерина, снижая вероятность сердечных приступов и других сердечных заболеваний.
• Филе атлантического лосося содержит полезные макро- и микроэлементы, обладающие противовоспалительным действием.Диетологи и народные целители советуют людям, столкнувшимся с проявлениями воспалительных заболеваний суставов и внутренних органов, включать эту рыбу в диетическое меню не реже одного раза в 10 дней.
• Жиры омега-3 и другие полезные соединения, содержащиеся в филе атлантического лосося, улучшают кровообращение и предотвращают образование тромбов.
• Лосось богат веществами, облегчающими неприятные симптомы псориаза. Результаты исследований показывают, что люди, которые регулярно включают в свой рацион блюда из этой рыбы, реже испытывают проявления дерматологических заболеваний.
• Ежедневное употребление лосося помогает ускорить процесс восстановления организма после продолжительных болезней и тяжелых физических нагрузок.
• Присутствующие в составе атлантического лосося полезные жиры, макро- и микроэлементы помогают снизить вероятность развития астмы и снизить частоту приступов астмы.
• Атлантический лосось содержит целый комплекс витаминов группы В, обеспечивающих нормальное функционирование нервной системы. Любители блюд из этой рыбы хорошо спят, редко раздражаются по пустякам, не сталкиваются с частыми перепадами настроения, депрессивными состояниями и неврозами.Кроме того, они легче переносят травмирующие ситуации и стрессы.
• Филе атлантического лосося содержит комплекс соединений, активирующих обменные процессы в организме человека.
• Лосось богат веществами, положительно влияющими на состояние костной системы, предотвращая развитие заболеваний опорно-двигательного аппарата. По словам врачей, регулярное употребление атлантического лосося помогает ускорить процесс заживления и восстановления костей после трещин, переломов и других травм.
• Полезные элементы, содержащиеся в филе лосося, помогают укрепить иммунную систему. При регулярном употреблении этой рыбы повышается сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям и простудным заболеваниям.
• Вещества, содержащиеся в атлантическом лососе, улучшают работу мозга и помогают организму восстановиться после умственной работы.
• Регулярное употребление лосося помогает восполнить запасы полезных веществ в организме, позволяет избежать развития сезонной авитаминозы.

Противопоказания и вред лосося

• Абсолютным противопоказанием к употреблению лосося является пищевая аллергия на рыбу и морепродукты.
• Соленый и малосоленый атлантический лосось следует исключить из рациона людям, страдающим гипертонией или почечной недостаточностью.
• Лосось — продукт с повышенной энергетической ценностью. Людям, страдающим ожирением или стремящимся сбросить лишний вес, следует включать его в свой рацион в ограниченных количествах.
• Лосось, выращенный на рыбоводных фермах, скармливается комбикормами, которые могут содержать гормоны роста, антибактериальные препараты, химические красители и другие вещества, опасные для человеческого организма.При покупке атлантического лосося желательно отдавать предпочтение рыбе, выловленной в дикой природе.
• Злоупотребление блюдами из атлантического лосося может отрицательно сказаться на самочувствии и общем состоянии людей, страдающих желчнокаменной или мочекаменной болезнью, активным туберкулезом, острым заболеванием печени, язвами желудочно-кишечного тракта и заболеваниями щитовидной железы.
• Чрезмерное употребление лосося может спровоцировать развитие диареи и других нарушений в пищеварительной системе.

* Все размеры указаны для 100 г продукта.

Лосось считается проходной рыбой и относится к семейству лососевых. Масса лосося достигает сорока килограммов, а длина — полтора метра. Рыба покрыта мелкой серебристой чешуей и обитает в Балтийском море и северной части Атлантического океана.

Лосось — вкусная и полезная рыба, подходящая как взрослым, так и детям. В основном к нам на столик приходит лосось в копченом или слабосоленом виде. Чтобы максимально сохранить все полезные свойства рыбы, ее не рекомендуется жарить на сковороде, лучше запекать на мангале или в фольге.

Калорийность сырого лосося до 219 ккал на сто грамм продукта. Также калорийность лосося заключается в содержании белков и жиров, при этом следует отметить, что в лососе совсем нет углеводов.

Полезные свойства лосося

Лосось считается королевской рыбой за прекрасный вкус и качество. В чем польза лосося? Этот вопрос беспокоит многих людей, следящих за своей фигурой и здоровьем.

Известно, что лосось по калорийности высок по сравнению с другими видами рыб, к тому же он содержит половину суточной нормы белка на сто грамм и легко усваивается организмом человека.Лосось содержит калий, йод, фосфор, цинк, магний, фтор и натрий.

Употребляя лосось, человек получает в два раза больше калорий, чем если бы он съел такое же количество белой рыбы. По словам ученых, жирные кислоты, содержащиеся в лососе, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, уменьшают образование тромбов в продуктах питания и улучшают кровоток в капиллярах.

Лосось особенно полезен женщинам, которые готовятся стать мамами. Есть также доказательства того, что употребление лосося может облегчить симптомы псориаза и улучшить зрение и работу мозга.

Помимо высокой калорийности лосось содержит целый комплекс витаминов A, B1, B2, B12, PP, C, E, D, а также целый набор макро- и микроэлементов — фосфор, калий, фтор, натрий, никель, молибден.

Постоянное употребление лосося может повысить иммунитет, стимулировать кровообращение, работу нервной и сосудистой систем, а также желудочно-кишечного тракта. Слабосоленый лосось содержит вещества, предотвращающие развитие тромбофлебита.

Многие ученые утверждают, что лосось может даже предотвратить развитие астмы. Это связано с содержанием в нем кислот Омега-3, которые обладают противовоспалительным действием и насыщены магнием. И, как вы знаете, при низком уровне магния люди более подвержены приступам астмы, чем другие.

При постоянном употреблении мяса лосося улучшается настроение, снимается эмоциональное напряжение, устраняются симптомы депрессии, сохраняется здоровье.

Учитывая все вышесказанное, можно с уверенностью сделать вывод, что, употребляя лосось, можно есть полезно, вкусно и даже следить за своей фигурой.И пусть вас не пугает высокая калорийность лосося, ведь жиры отличаются от жиров. Некоторые жиры просто оседают в организме, а другие снабжают организм необходимым холестерином, который омолаживает организм и питает клеточные мембраны. Лосось содержит только полезные жиры, поэтому его можно без опасений употреблять даже тем, кто сидит на диете.

Лосось — рыба, содержащая до сорока семи процентов жира, поэтому ее нельзя назвать низкокалорийной. Кроме того, в этой рыбе много белка — в ста граммах его почти двадцать граммов, что равняется восьмидесяти калориям.Отсюда легко определить калорийность лосося — 153 ккал на сто грамм продукта.

По некоторым данным, этот показатель калорийности лосося можно увеличить до 220 килокалорий.

Сколько калорий в лососе, однозначно ответить невозможно, потому что все зависит от насыщенности рыбы жирами, количество которых может варьироваться в зависимости от среды обитания. Таким образом, калорийность лосося, пойманного в море в его естественной среде обитания, будет меньше калорийности лосося, выращенного на рыбной ферме, где у него было мало места для движения и больше корма.В основном мы покупаем в магазинах специально выращенную рыбу, поэтому при подсчете калорийности блюд, приготовленных из лосося, нужно ориентироваться на крупную цифру.

Также многих волнует вопрос — сколько калорий в слабосоленом и копченом лососе, поскольку в основном именно в таком виде он попадает на наши столы.

Калорийность малосоленого лосося составляет 200 ккал на сто грамм продукта, а калорийность копченого лосося — 169 ккал на сто граммов продукта.Как видите, калорийность слабосоленого лосося выше калорийности копченого лосося, но больше всего калорий в жареном лососе.

Калорийность жареного лосося

По количеству калорий в лососе лидирует по содержанию полезных компонентов и жирности. Калорийность жареного лосося составляет 196 ккал на сто грамм продукта. Чтобы хоть немного снизить такое количество калорий, нужно жарить лосося на рафинированном топленом масле или растительном масле, иначе под воздействием высокой температуры в рыбе могут образоваться канцерогены.

Если вы потребляете всего 150 граммов жареного лосося в день, то это никак не повлияет на изменение массы тела. Если есть больше, да еще вместе с мучными изделиями, то может увеличиться масса тела.

Калорийность лосося на пару

Многим может показаться, что лосось, являющийся жирной рыбой, не следует включать в рацион людей, следящих за своим весом. Но это не так, точнее, совсем наоборот. Дело в том, что содержащиеся в лососе аминокислоты усиливают метаболические реакции в организме, что способствует похуданию, в свою очередь, белок и набор минералов и витаминов насыщают организм без риска набора килограммов.

Просто нужно понимать, что полезные свойства лосося не сохранятся в полной мере при термической обработке, поэтому лосось рекомендуется запаривать или употреблять в слабосоленом виде.

Калорийность лосося на пару составляет 153 ккал на сто грамм продукта. В свою очередь, в отварном лососе содержится 176 ккал на сто грамм продукта. Лучше всего, конечно, приготовить уху из лосося. В этом случае калорийность лосося будет не более 67 ккал на сто грамм продукта.

Исходя из этого показателя калорийности лосося на пару, можно сделать вывод, что в таком виде рыба вполне пригодна для диетического питания.

Вред лосося

Несмотря на то, что калорийность лосося высокая, и в нем содержится большое количество витаминов и минералов, есть его под силу далеко не всем.

Нет нужды злоупотреблять слабосоленым лососем тем людям, у которых есть проблемы с повышенным давлением и избыточный вес. Его употребление может вызвать у таких людей почечную недостаточность и отеки.

Также не следует покупать стейки из лосося, которые слишком светлые в разрезе. Не исключено, что они окрашены, а красители, как известно, вызывают у многих людей аллергические реакции.

Сбалансированное питание — залог не только здоровья, но и стройности. При правильном распределении белков, жиров и углеводов и нормализованном обмене веществ редкие сбои в любимой «вредности» проходят без болезненных последствий, доводящих вас до депрессии. С точки зрения диетологов, белок должен стать основой в меню как худеющего человека, так и тех, кто подвергается серьезным физическим нагрузкам.В больших количествах он содержится в мясе и рыбе, к тому же последняя категория продуктов зачастую не всем по вкусу. Те, кто плохо разбирается в морской жизни, оказавшись на столе, сразу назовут только сельдь, камбалу и красную рыбу, которые кажутся атрибутом праздника или хорошего достатка. Лосось и семга — одно и то же «животное», только имеющее два названия. Его подают как солеными, так и копчеными, тушеными, тушеными и даже жареными. Сочинить с овощами, молочными продуктами, орехами, рисом.В диетическом питании эта рыба занимает почетное место: при невысокой калорийности лосось имеет высокий уровень белков и жиров, которые легко усваиваются организмом человека.

Но тем, кто придерживается строгих диет, требующих постоянного подсчета каждой съеденной крошки, следует знать конкретные значения калорийности лосося. И это еще не все. Поскольку при одинаковых цифрах, относящихся к калорийности, распределение белков, жиров и углеводов, а также содержание витаминов и микроэлементов может отличаться, продукты с одинаковой калорийностью будут влиять на фигуру совершенно по-разному.Кроме того, некоторых из них можно обмануть, заставив играть по своим правилам. Как это сделать с калорийностью лосося, читайте ниже.

Сколько калорий в лососе

Назвать эту рыбу самой легкой, конечно, не получится, и все же она не так много весит по сравнению с другими животными источниками белка: калорийность лосося составляет 153 ккал на сто грамм. По энергетической ценности распределение между белками и жирами практически одинаковое: первому отдается 52%, второму — 48%.Но если вам приходилось беспокоиться о последнем, например, в свинине, помня о риске перегрузки поджелудочной железы, то с лососем в такой предосторожности нет необходимости. Большая часть содержащихся в нем жиров — это полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые уже были отмечены почти везде, где это возможно. Они предотвращают разного рода воспалительные процессы, участвуют в формировании энергетических резервов, где являются «стержнем» всего, синтезируют простагландины: вещества, которые особенно важны для женской репродуктивной системы, в частности для матки.О влиянии Омега-3 на сердечно-сосудистую деятельность можно даже не упоминать. Кроме того, эти жирные кислоты защищают от аутоиммунных заболеваний и замедляют развитие аллергии и их приступов, укрепляют костную и мышечную ткань и, благодаря способности обволакивать внутренние органы, нейтрализуют гастрит, язвенную болезнь и различного рода воспалительные процессы. в желудочно-кишечном тракте. Но для сохранения их полезных свойств и отсутствия риска превращения полезных жирных кислот во вредные канцерогенные жиры лосось на пару.Калорийность в этом случае также останется наименее опасной.

Не лишним будет отдельно отметить тот факт, что именно в морской рыбе так высока доля Омега-3: в речной рыбе этой жирной кислоты в несколько раз меньше. В частности, в лососе его содержание на сто грамм продукта равно дневной норме. При дефиците этого элемента либо прописывают рыбий жир, либо рекомендуют включить в свое меню лосось. Его калорийность позволяет не беспокоиться о своей фигуре, даже если вы употребляете этот морепродукт ежедневно и на ужин, а не на обед.

Помимо полиненасыщенных жирных кислот, лосось также богат витамином Е, который действует как естественный антиоксидант, который защищает от воздействия свободных радикалов, снижает риск злокачественных опухолей, включая профилактику рака. Кроме того, он необходим спортсменам и всем, кто имеет систематические значительные физические и умственные нагрузки, а также участвует в образовании эстрогенов. В лососе, имеющем низкую калорийность, доля витамина Е практически дневная норма: 1.8 мг на сто грамм продукта.

Что касается слабосоленого лосося, калорийность которого увеличивается до 202 ккал на сто грамм, уровень белка в нем незначительно снижается — до 45%, а доля жира увеличивается — до 56%. При этом важнейшие питательные вещества в нем сохраняются даже после засолки, но значительно повышается содержание мелатонина, помогающего бороться с бессонницей, как и количество витамина Е. Так как калорийность слабосоленого лосося невысока. Обработанная таким образом рыба может в процессе похудения, но увлекаться ею не стоит из-за того, что соль задерживает воду: во время сбрасывания лишних килограммов такой эффект нежелателен.Помимо того, что он тормозит изменение цифр на весах, избыток соли перегружает печень, почки и даже движение крови по сосудам. Поэтому даже несмотря на не столь пугающий показатель калорийности малосоленого лосося, употреблять его в период избавления от проблемных мест не рекомендуется.

Лосось в рационе тех, кто следит за своей фигурой

Относительно того, в каком виде лучше всего есть эту рыбу, нет никаких изменений по сравнению с другими мясными и морепродуктами.Приготовление на пару идеально подходит. Калорийность лосося, приготовленного на пароварке, достигнет 178 ккал, но за счет высокого содержания белка даже стограммовый кусок надолго подарит ощущение сытости. В дополнение к такому обеду или ужину — калорийность лосося на пару и его общая легкость позволяют использовать это блюдо в любое время дня — можно использовать овощи или рис. Примерно такая же картина будет для рыбы, запеченной в духовке, при условии отсутствия жиров в виде масла или майонеза.Без таких добавок умеют и сами морепродукты: мясо не станет жестким к тому моменту, когда оно будет готово. Но при желании его допустимо сбрызнуть соком лимона, что послужит гармонии на пользу. Что касается того, сколько калорий в лососе, приготовленном в фольге, то этот показатель остановится на 102 ккал на сто грамм.

Среди тех продуктов, с которыми эта рыба хорошо работает в тандеме, позволяя не только не набрать лишнего, но и сжечь ненавистные жиры, безусловно, есть огурцы.Учитывая их характеристики в области насыщения, можно с уверенностью сказать, что калорийность лосося на пару с добавлением свежего мелко нарезанного огурца покажется нелепой по сравнению с тем, насколько такой союз борется с чувством голода. Для усиления эффекта рекомендуется украсить блюдо зеленью: петрушкой, укропом или перьями лука.

Довольно экзотический рецепт из страны восходящего солнца предполагает сочетание лосося, соевого соуса, сыра, авокадо, лимонного сока и семян кунжута.Белый круглозерный рис используется в качестве гарнира. Несмотря на то, что подобное блюдо из лосося имеет калорийность 215 ккал на сто грамм, оно идеально подходит как для обеда, так и для ужина. Уловка заключается в списке ингредиентов: лимонный сок, семена кунжута и авокадо отлично расщепляют жиры и снижают вес, соевый соус — один из самых диетических, а количество сыра Филадельфия не так важно для паники. Рис, как и рыба, присутствует практически во всех способах похудения, поскольку их относительно невысокая калорийность с лихвой перекликается с полезными свойствами.

4,1 из 5 (7 голосов)

Столетие назад лосось считался на Руси чуть ли не пищей богов и подавался исключительно в зажиточных домах. А все потому, что эту рыбу нельзя поймать в обычных водоемах.

Лосось обитает в морях и океанах, но размножается в основном в реках, где его ловят в промышленных масштабах. Правда, есть еще такой вид, как не имеющий выхода к морю лосось, который обитает в озерах, но менее полезен, чем морской (атлантический лосось).В любом случае, сегодня мясо этой рыбы вполне доступно большинству из нас, поэтому пора поговорить о том, какую пользу мы можем получить от ее употребления.

Состав и полезные свойства лосося

Ну, во-первых, лосось — это вкусное мясо, благодаря которому он считается деликатесом. А во-вторых, этот вид лосося имеет очень ценный набор витаминов, микроэлементов, белков и жирных кислот. И за это его любят не только гурманы, но и всевозможные целители, в том числе представители традиционной западной медицины.

Жирная кислота

Набор жирных кислот лосося позволяет получить не только восхитительный вкус, но и косметическую пользу. Ведь люди, которые едят мясо атлантического лосося, защищают свою кожу от солнечных ожогов, а также от негативных солнечных лучей в целом. К тому же кожа любителей лосося с каждой порцией становится более гладкой, мягкой и здоровой.

Как известно, ученые не устают повторять, что человеческому организму обязательно нужна жирная кислота «Омега-3», которая вместе с другими кислотами регулирует обмен веществ и снижает количество вредного холестерина в организме человека.Итак, лосось также содержит много Омега-3. Так что опирайтесь на …

Витамины, микроэлементы и другие вещества

Помимо положительного воздействия на кожу, лосось омолаживает весь организм человека и помогает сохранить здоровье.

Например, гормон мелатонин, содержащийся в лососе, помогает искоренить бессонницу и установить внутренние «часы» организма. Комплекс витаминов (A, B, D, PP) и микроэлементов (йод, калий, железо) укрепляет иммунную систему, а также нормализует работу центральной нервной системы и поддерживает кровеносные сосуды в тонусе.

Благодаря этому, лосось можно употреблять в пищу для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и необходимо есть при уже существующих сердечных заболеваниях (атеросклероз, ишемия).

Исследователи, изучающие полезные свойства различных продуктов, выяснили, что лосось «заставляет» людей радоваться жизни, все запоминать и не болеть раком. И, конечно же, людям, которые едят эту рыбу, не страшны колебания артериального давления и старческий маразм.

Можно ли похудеть, поедая лосось?

Если не менять образ жизни, то похудение возможно только при уменьшении количества потребляемой пищи.И лосось вполне может в этом помочь.

Благодаря высокой концентрации полезных веществ в тканях лосося, употребляя его в пищу, можно смело сокращать потребление других продуктов (в частности, жирных видов мяса — говядины и свинины), не опасаясь недостатка витаминов, жиров, аминокислоты и минералы. Похудание пройдет без вреда для здоровья.

В заключение следует сказать, что максимальное количество питательных веществ собирается у «дикого» лосося за 2-3 недели до нереста.Выращенный лосось тоже хорош, но все же уступает своим свободным сородичам по всем параметрам. За исключением, конечно, стоимости.

Поэтому похудеть и поправить здоровье лучше всего с морским лососем.

Как долго можно хранить лосось в замороженном виде?

Богатый белком, минералами и жирными кислотами омега-3, лосось — суперзвезда здоровых и вкусных морепродуктов. Он отлично подходит для вашего общего здоровья, здоровья мозга и даже рекомендуется беременным мамам. Поэтому лосось должен быть основным продуктом питания в вашем доме.В BluGlacier нам нравится свежий лосось. Поэтому обычно мы не рекомендуем его замораживать. Незамороженный лосось всегда самый вкусный. Однако, если вы надеетесь регулярно есть лосося, не живете рядом с магазинами или у вас нет времени регулярно ходить в них, вы можете купить и сохранить его. Хранение и замораживание лосося позволит вам дольше наслаждаться лососем и иметь возможность наслаждаться им в любое время. К счастью, лосось можно хранить в замороженном виде до трех месяцев или даже дольше. Но нужно как следует заморозить! Продолжительность хранения лосося в замороженном виде напрямую зависит от следующих шагов.

Вот полное руководство по хранению и замораживанию лосося, чтобы продлить срок его хранения. Давайте начнем!

Как долго можно хранить лосось в замороженном виде?

Продолжительность заморозки лосося зависит от его вида.

Копченый лосось

Чтобы максимально продлить срок хранения открытой упаковки копченого лосося, плотно заверните ее в прочную алюминиевую или пластиковую пленку.

При правильном хранении открытая упаковка хранится в морозильной камере около одного месяца, но дольше этого времени остается в безопасности.

Консервированный лосось

Консервы из лосося в постоянном охлаждении могут храниться до 3-4 дней. Вы можете продлить срок хранения консервированного лосося, заморозив его.

Постоянно замороженные консервы из лосося при температуре 0 ° F безопасны для употребления в течение 3 месяцев.

Сырой лосось

Сырой лосось в замороженном виде сохраняет свои лучшие качества в течение 2-3 месяцев. Хотя вы можете заморозить его на срок до шести месяцев, его качество начинает ухудшаться через три месяца.

Чтобы заморозить сырого лосося, сначала промойте его, промокните насухо и заверните в герметичный контейнер. Пометьте его датой замораживания и используйте до шести месяцев.

Как разморозить замороженного лосося

Когда дело доходит до размораживания и размораживания замороженного лосося, у вас есть несколько вариантов. Приготовление замороженного лосося может испортить его вкус и текстуру. Итак, будьте осторожны и выделите достаточно времени, чтобы правильно разморозить рыбу, чтобы ее вкус и питательные вещества остались нетронутыми. Помните, что размораживание отличается от разогрева.В этом посте мы обсуждали, как правильно разогреть лосось.

Убедитесь, что вы держите рыбу вдали от опасного температурного диапазона (41–135 ° F), где лосось может размножать бактерии.

Вот три способа безопасного размораживания замороженного лосося:

Оттаивание в холодильнике — самый безопасный метод

Дайте замороженному лососю естественным образом оттаять в холодильнике в течение 12 часов или более. Заранее спланируйте трапезу и переложите замороженный лосось в холодильник.

Если лосось весит более фунта, выньте его из морозильной камеры за 24 часа до приготовления.Достаньте его из упаковки и заверните в полиэтиленовую пленку, достаточно большую, чтобы вместить весь кусок. Держите его подальше от сладкой пищи; в противном случае он может впитать рыбный запах.

Оттепель в холодной воде

Если вы торопитесь и у вас всего час на приготовление блюда, вы можете разморозить лосося в холодной водопроводной воде.

Снимите упаковку с лососем, снова упакуйте ее в сухой пакет с застежкой-молнией и запечатайте. Поместите пакет в большую миску, чтобы рыба равномерно разморозилась.

Затем переместите таз в раковину и налейте в нее холодную водопроводную воду. Не размораживайте рыбу в горячей воде, потому что это может создать риск роста бактерий.

Заменяйте воду в миске каждые 10-15 минут, пока рыба полностью не разморозит. Немедленно приготовьте лосось; в противном случае рыба может испортиться, если ее надолго оставить в сыром виде.

Оттепель в микроволновке

Хотя размораживание в микроволновой печи — самый быстрый способ разморозить лосось и подготовить его к приготовлению, этот метод мы не рекомендуем.Мы не являемся поклонниками этого метода, потому что микроволновое нагревание может оказаться вредным, так как будет неравномерно оттаивать лосось, а также существует больший риск роста бактерий.

Чтобы разморозить лосось в микроволновой печи, достаньте лосось из упаковки. Затем поместите его на бумажное полотенце в микроволновую печь. Расположите рыбу так, чтобы самые тонкие части лежали в середине емкости. Накройте рыбу другим бумажным полотенцем.

Установите таймер на пять минут на каждый фунт лосося. Дайте микроволновке поработать две с половиной минуты, а затем переверните лосось на другую сторону.Продолжайте оттаивать в течение одной минуты.

Как только лосось правильно разморожен, его можно жарить, жарить на гриле или готовить!

Как определить, плохой или испорченный лосось

Лосось, несомненно, один из самых вкусных блюд из морепродуктов. Но когда вы употребляете испорченный или испорченный лосось, он не только невкусный, но и может заболеть. Заболевания, вызванные употреблением сырого лосося, от легкой боли в животе до серьезных паразитарных инфекций — это не весело!

Но как узнать, испортился ли лосось? Проверьте эти признаки плохого лосося:

Визуальные знаки

• Тусклый серый оттенок
• Впадавшие, беловатые или затуманенные глаза вместо белых глаз с темно-фиолетовым зрачком
• Липкие, белые или волокнистые жабры
• Плесень, изменение цвета, слизистые остатки или странные наросты
• Необычные темные пятна

Ароматические знаки:

• Не пахнет морем; мягкий, слегка соленый
• Пронизывающий рыбный запах

Признаки текстуры:

• Слегка надавите на мякоть.Если он вернется, его можно есть. Но, если на коже остаются ямочки, держитесь от нее подальше.
• Не ешьте лосося с хрупкой консистенцией.
• Не ешьте промокшего замороженного лосося.

В целом, вы можете использовать свои чувства, чтобы определить, плохой или испорченный лосось. Держитесь подальше от испорченного лосося, чтобы позаботиться о своих вкусовых рецепторах и здоровье. Помните, что вкусным будет только лосось самого лучшего качества. И самое главное, даже несмотря на то, что замораживание лосося — это вариант, мы всегда рекомендуем есть лосось свежим, а не замороженным! Приятного аппетита.

Икра лосося — Что такое икра лосося? — Корм ​​для икры лосося, Икура

Икра лосося — это красновато-оранжевая слегка прозрачная яичная масса, находящаяся внутри живота самок лосося.

Они могут иметь размер от пяти миллиметров (икра нерки) до примерно одного сантиметра ( икра кеты ), в зависимости от вида. Качественная икра лосося имеет блестящий вид и плотную консистенцию, а также содержит много диетических белков, витаминов и незаменимых жирных кислот омега-3.Продукт из вяленой икры лосося известен много раз, в том числе икура, икра лосося икура или просто красная икра.

Очень вкусны как обычная, так и красная икра. Но в отличие от обычной черной икры , которая очень дорогая и сделана из редкой икры осетровых рыб , красная икра доступна по цене и более доступна.

Какой вкус у икры лосося?

Икра лосося считается наркоманом. Либо вы любите икра лосося икура , либо нет — промежуточного нет.Впервые съесть икру лосося икура — это интересный опыт, и если вам нравится вкус умами, пути назад нет!

Высококачественная икра лосося имеет блестящий вид и предлагает сочетание сладкого и соленого вкуса, которое немного напомнит вам лосось. Если икра свежая и хорошего качества, она будет иметь плотную и слегка маслянистую консистенцию, но не будет жирной. Икра лосося податлива к легкому давлению, но при нажатии на нее между языком и небом рта она ломается с характерным «хлопающим» звуком.Внутри яйца сочные, по цвету и консистенции напоминают мед.

Как делается икра лосося?

Икра лосося может быть переработана с использованием различных методов, таких как засол (который является наиболее распространенным), маринование, консервирование и ферментация, чтобы улучшить вкусовой профиль и сделать ее безопасной для употребления. Поскольку яйца очень нежные, сбор урожая иногда выполняется вручную или с помощью специально разработанной машины.

Обычный процесс сбора урожая выглядит следующим образом: он начинается с осторожного разделки рыбы на филе, чтобы удалить весь мешочек с яйцом (моток), не разбивая его.После удаления мотка его на несколько минут замачивают в теплом насыщенном солевом растворе. Затем свежую икра лосося отделяют от мембраны из мотка, осторожно протирая мешочки о чистое сито или сетку. После отделения икру ополаскивают, чтобы удалить следы рыбы или кожи. Для вяления икры лосося используется рассол, а затем вяленая икра фасуется и замораживается.

Икра свежего лосося от природы тверда и податлива, не ломаясь. Также свежие яйца не нужно долго засаливать, что снижает соленость готового продукта.Если яйца не свежие, они не будут такими твердыми, и их придется рассолить дольше, чтобы они стали более солеными.

[ЧУМИКУРА]

Если вы лечите икру икры лосося в домашних условиях, вы можете добавить в икру немного масла после того, как рассолите и слейте воду. Домашняя икра лосося может храниться в холодильнике до двух недель. Также убедитесь, что вы используете фильтрованную воду, потому что нефильтрованная вода может содержать химические вещества, которые могут взаимодействовать с нежными яйцами лосося.

Один моток икры лосося обычно весит около фунта и из него получается 16 унций икры лосося. Для получения наилучшего качества икра должна быть обработана в течение 24 часов. Если в яйцах есть посторонние предметы, они удаляются в процессе рассола. В промышленных условиях соленая и вяленая икра лосося перед запечатыванием обычно продувается газообразным азотом для удаления кислорода и сохранения максимальной свежести.

Корм ​​для икры лосося

Что касается питания икры лосося, одна порция икры дикого лосося (30 грамм) содержит около 40 калорий, 6.3 грамма белка и 1,8 грамма здоровых жирных кислот омега-3, таких как эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA).

Почему икра лосося так полезна?

Дефицит омега-3 жиров в организме человека может привести к ряду проблем, включая сердечные заболевания, гипертонию, диабет и неправильное функционирование нервной системы. Однако омега-3 жирные кислоты не могут быть произведены человеческим организмом, поэтому диетологи рекомендуют включать в свой рацион продукты, содержащие EPA и DHA.Хотя некоторые растительные продукты также содержат эти незаменимые жирные кислоты, наш организм не очень эффективен в их преобразовании в пригодные для использования формы DHA и EPA, и, следовательно, икра дикого лосося и пойманный в дикой природе лосось являются одними из лучших естественных источников омега-кислот. 3.

DHA в икры лосося находится в форме фосфолипидов, которые являются наиболее предпочтительным транспортным средством для мозга. А ДГК не только улучшает здоровье мозга и снижает риск развития болезни Альцгеймера, способствуя транспорту глюкозы в головном мозге, но также помогает замедлить прогрессирование болезни и уменьшить симптомы.В некоторых исследованиях высокие уровни омега-3 жирных кислот в плазме также были связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Больше полезных свойств икры

Польза для здоровья икры лосося не ограничивается только белками и жирами Омега-3. Икра аляскинского лосося также содержит несколько других важных питательных веществ, таких как селен, магний, железо, натрий, фосфор, витамин B, витамин D, витамин A, витамин C и мощный антиоксидант под названием астаксантин. Считается, что астаксантин, придающий икрам лосося и лосося красновато-оранжевый цвет, оказывает благотворное влияние на кожу.Судя по всему, астаксантин повышает сопротивляемость кожи ультрафиолетовому излучению и защищает от солнечных лучей. Астаксантин также полезен для глаз, сердца, печени и иммунной системы.

Витамин D (витамин D3) в икре лосося также более биодоступен, чем синтетический витамин D, добавляемый в обогащенные продукты. Всего в 100 граммах икры лосося содержится 232 МЕ витамина D, что составляет более 50% рекомендуемой суточной нормы. Витамин B12, который играет жизненно важную роль в синтезе ДНК и образовании красных кровяных телец, также содержится в большом количестве в икры лосося.В 100 граммах икры лосося содержится 20 мкг витамина B12, что составляет 333% от дневной нормы.

Богатая питательными веществами икра лосося также полезна для повышения фертильности как у мужчин, так и у женщин. Люди в арктическом регионе веками едят икру лосося как метод обеспечения здоровья младенцев. Икра аляскинского лосося также не содержит глютена и содержит ноль граммов трансжиров, что делает ее подходящей для широкого диапазона диет.

Безопасна ли икра лосося?

Строгие условия, в которых обычно обрабатывается икра лосося, гарантируют, что риски для безопасности пищевых продуктов полностью сведены к минимуму.

• Если вас беспокоит содержание ртути в икре лосося, то в лососе обычно меньше ртути, чем в большинстве других рыб, поэтому он включен в список «лучший выбор» FDA. Кроме того, икра лосося содержит гораздо меньше ртути, чем зрелая рыба.
• Выловленный в дикой природе лосось также имеет меньшие уровни ПХД (полихлорированных бифенилов) или загрязняющих веществ, чем выращенный на фермах лосось. Как правило, биоактивные загрязнители, такие как ртуть и ДДТ, в большей степени обнаруживаются в зрелой рыбе на более высоких уровнях пищевой цепи океана.
• Во избежание микробного заражения икра аляскинского лосося должна храниться в морозильной камере до использования и употребляться в течение короткого периода времени после открытия (через два или три дня). Хранение икры лосося икура при трех градусах Цельсия снижает риск заражения листериями.
• Аллергия на рыбу может вызывать симптомы, варьирующиеся от легкого раздражения кожи до опасных для жизни состояний, таких как анафилаксия, поэтому людям, страдающим аллергией на рыбу и рыбные продукты, следует избегать употребления продуктов, содержащих икра лосося.

Где купить икры лосося рядом с вами

Хотя покупка мотка свежей икры лосося и приготовление красной икры в домашних условиях может быть экономичным, легче сказать, чем сделать. Если вы часто не ловите лосося, не дружите с местным рыбным магазином, или вам очень повезло и вы не найдете свежую икру лосося в целой рыбе, которую вы купили в продуктовом магазине, очень сложно приготовить красную икру дома из свежей, икра дикого лосося.

Таким образом, большинство людей покупают икру лосося или икура в Интернете.Если вам интересно, где купить икры лосося рядом с вами, хорошим выбором может стать раздел морепродуктов на местных японских или русских продовольственных рынках или в специализированном магазине. Икра суши лосося, продаваемая в азиатских магазинах, иногда дешевле, чем икра дикого лосося, которую вы покупаете в элитных магазинах. Как правило, всегда покупайте икру дикого лосося у проверенных и уважаемых поставщиков, таких как Global Seafoods, для лучшего качества и вкуса.

Если вы планируете подавать икры аляскинского лосося на следующей вечеринке, сделайте ставку на то, чтобы покупать ровно столько, сколько вам нужно, поскольку у нее непродолжительный срок хранения.Так как икру икры лосося не едят в больших количествах, от унции до двух унций на человека будет достаточно для вашего мероприятия.

Как есть икру лосося

Икра лососевой икры в разных регионах готовится по-разному. Однако самый простой метод также является наиболее популярным. Икра лосося вкуснее всего, когда ее подают с тостами с простым маслом или крекерами с мягким вкусом и сливочным сыром. Это не замаскирует аромат икры и позволит в полной мере ощутить радость от ее поедания.А если вы убежденный любитель икры лосося, вы можете даже съесть ее ложкой прямо из банки!

Если вы искали в Интернете простые рецепты икры лосося, которые можно попробовать дома, вы заметите, что икра лосося часто используется в качестве гарнира для омлетов и яичницы-болтуньи, когда вы настроены побаловать себя. Вы также найдете множество рецептов икры лосося, где икра используется в качестве начинки для блинов по-русски и подается вместе со сметаной.

Икура , что по-японски называют икры лосося, используется для приготовления суши из икры лосося, популярного блюда в суши-ресторанах.Чтобы приготовить суши из икры лосося, короткая полоска нори (сушеных и приплюснутых морских водорослей) оборачивается вокруг риса и покрывается икрой лосося икура. В некоторых домах икра лосося икура маринуется в соевом соусе, мирине и саке (рисовом вине) в течение нескольких дней в холодильнике, прежде чем подавать ее с рисом с солеными огурцами.

Другие интересные способы приготовления икры икры лосося:

• Икра лосося в качестве начинки для супа из картофеля или цветной капусты
• Перемешайте его с пастой и получите восхитительное блюдо
• Добавляйте в салаты, чтобы получить дополнительную хрустящую корочку и аромат.
• Подавайте на канапе, чтобы получилась интересная закуска.
• Добавьте цвета и изюминки обычным приправленным яйцам, посыпав каждое подготовленное яйцо половиной чайной ложки икры лосося.
№
• Японский метод приготовления икры икры лосося включает приготовление на пару икры рыбы с кусочками слабосоленого и обжаренного лосося.Это, однако, снижает соленость рядка лосося, но при этом сохраняет свою текстуру.

Если вы подаете икру икры лосося на вечеринке, лучше всего подойдут к икре икры лосося — это ледяная водка, охлажденное хрустящее шампанское или сухое белое вино. Нежные нотки водки не маскируют отчетливый вкус икры, позволяя ему преобладать. Точно так же чистый вкус шампанского идеально дополняет солоновато-сладкий вкус икры.

Металлические ложки и миски могут окислить икру лосося и изменить вкус, поэтому всегда используйте только стеклянную, деревянную, костную или керамическую посуду для обработки красной икры.Надеюсь, это руководство ответит на все ваши вопросы о питании икры лосося, о том, как есть икры лосося и где купить красную икру.

Употребление лосося во время беременности: все, что вам нужно знать

Последнее обновление 5 мая 2021 г.

Беременные женщины часто знают, что им необходимо включать рыбу и жирную рыбу в свой рацион.

Однако рекомендуемые количества не всегда ясны, как и другая информация о том, может ли лосось содержать ртуть или другие токсины.

Я подготовил это руководство по всему, что вам нужно знать, если вы хотите есть лосось во время беременности.

Лосось, как питательная рыба с низким содержанием ртути, является хорошим выбором для беременных женщин и, как правило, безопасна для употребления в пищу.
Однако некоторые страны рекомендуют беременным женщинам ограничивать потребление не более двух порций в неделю. Также важно избегать определенных видов лосося во время беременности, особенно сырого или вяленого.

В этой статье рассматриваются многие аспекты употребления лосося, которые хотят знать беременные женщины, включая примеры безопасных (или небезопасных) блюд, а также пояснения по содержанию ртути и питанию лосося.

Если вам нужен совет по поводу копченого лосося, то здесь вы можете найти отдельное руководство.

Сколько лосося можно безопасно есть для беременных?

Лосось — популярный выбор среди беременных женщин, поэтому меня часто спрашивают, как часто и в каком количестве можно безопасно есть во время беременности.

Что может вас удивить, так это то, что советы о том, сколько лосося следует есть во время беременности, не одинаковы во всех странах!

В США и Австралии нет ограничений на количество порций жирной рыбы, такой как лосось, которые беременные женщины могут съесть в неделю .В Австралии беременным женщинам рекомендуется ограничивать потребление ЛЮБОЙ рыбы до 2–3 раз в неделю (источник: Food Standards Australia).

Тем не менее, в Великобритании. Беременным женщинам рекомендуется есть не более двух порций жирной рыбы в неделю , в том числе лосося (источник: NHS).

Это связано с тем, что лосось иногда содержит загрязняющие вещества, такие как полихлорированные дифенилы (ПХБ), которые рассматриваются далее в этой статье. Даже если вы не в Великобритании, вы можете ограничить потребление лосося по этой причине.

Чтобы разнообразить свой рацион, вы можете есть лосось не чаще одного раза в неделю и выбирать другую жирную рыбу в качестве другого варианта.

Сколько стоит одна порция лосося?

Как правило, одна порция лосося составляет примерно 65-80 г или 3-4 унции.

Стейк из лосося не должен быть больше ладони.

Порции консервированного лосося должны быть около отметки в 3 унции, поэтому проверьте (слитый) вес и размер банки.

Имейте в виду, что порции, продаваемые в ресторанах, часто намного больше, так что на это следует обратить внимание, если вы едите вне дома.

Типы лосося, безопасные для употребления во время беременности

К счастью, существует множество видов блюд из лосося, которые беременные женщины могут безопасно употреблять в пищу. К ним относятся:

Консервированный или консервированный лосось

Консервированный лосось безопасен для употребления во время беременности, поскольку он пастеризуется или стерилизуется в процессе консервирования (источник: Science Direct).

Имейте в виду, что консервированный лосось обычно содержит кости, поэтому будьте осторожны, удаляя более крупные.

Вы можете есть более мелкие кости, чтобы увеличить потребление кальция, но это личное предпочтение.

Пакетики с лососем «Готовые к употреблению»

Пакетики из вареного / хлопьевидного лосося безопасны для употребления во время беременности. Рыба готовится и стерилизуется другим способом, аналогичным процессу консервирования.

Однако «готовый к употреблению» копченый лосось может быть небезопасен для беременных.О копченом лососе я написал здесь отдельную статью.

Приготовленный, свежий или замороженный стейк из лосося

Стейк из лосося безопасен для беременных, если он приготовлен, и это относится как к филе, так и к стейку, нарезанному через рыбу.

Если рыба тщательно приготовлена, любой метод приготовления сделает лосося безопасным для употребления. Сюда входят стейки из лосося, приготовленные на гриле, жареные, барбекю, жареные на сковороде, в духовке или пашот.

Внутренняя температура рыбы должна достигать 145F или 63c, чтобы убить любые потенциальные патогены или бактерии (источник: USDA).

Полностью приготовленный лосось полностью непрозрачен. Если есть какие-либо полупрозрачные или желеобразные участки (особенно в середине толстого стейка), то для приготовления потребуется больше времени.

Если вы не готовили стейк самостоятельно, проверьте его до середины, чтобы убедиться, что он прожарился полностью, особенно если это толстый кусок.

Приготовленный холодный лосось

При правильном хранении в холодильнике приготовленный лосось можно есть холодным (например, в салате) в течение нескольких дней после приготовления или если он был куплен уже приготовленным и охлажденным.

Холодный приготовленный лосось безопасен во время беременности, если он был правильно упакован и хранился. — здесь вы можете найти несколько советов по хранению и приготовлению пищи.

Рулетики из кожи лосося (или хрустящая кожа из лосося)

Кожа лосося безопасна во время беременности, если она полностью приготовлена, как и стейк из лосося.

Если он подается «хрустящим» или полностью приготовленным, то его можно есть. Если, например, ваш стейк из лосося жарен на сковороде, и вы хотите съесть кожуру, вы можете это сделать.

Хрустящая кожа лосося также появляется в некоторых суши-роллах и обертываниях — если вы фанат суши, вам также понадобится наше полное руководство по безопасным суши во время беременности!

Блюда из лосося и безопасность при беременности

Все эти обычные блюда из лосося безопасны во время беременности, если они полностью приготовлены. Если вы нагреваете их от холода, убедитесь, что внутренняя температура достигает 145F / 63, прежде чем есть, и все будет в порядке.

• Рыбные котлеты с лососем
• Лосось в запеканке
• Пирог с лососем и рыбой
• Лосось en croûte (хотя проверьте, есть ли в нем соус)

Какие виды лосося небезопасны для беременных?

Беременным женщинам следует избегать употребления r aw или недоваренного лосося .Совет для этого одинаков во всех странах.

Это связано с тем, что недоваренный или сырой лосось может содержать паразитов или листерий из-за неправильного хранения или перекрестного заражения (источник: Journal of Food Protection).

Сырой лосось включает в себя некоторые суши и сашими, а также множество копченых или вяленых сортов, включая лосось, гравадлакс и нова. Вы можете найти наше полное руководство по копченому лососю во время беременности здесь.

Фермерский лосось или лосось, подвергшийся глубокой заморозке, обычно содержит меньше паразитов, чем дикий лосось.Если рыба была заморожена в коммерческих целях, паразиты не выжили бы в этом процессе (источник: FDA).

Однако беременным женщинам обычно рекомендуется избегать сырого лосося, в большей степени из-за риска перекрестного заражения / хранения листерией, а не паразитарной инфекции.

В Великобритании сырой лосось (включая суши) считается допустимым для беременных женщин (источник: NHS), тогда как в США женщинам обычно не рекомендуют есть сырой лосось (источник: FDA).

В Австралии и Новой Зеландии беременным женщинам также рекомендуется избегать сырой рыбы, в том числе сырого лосося (источник: Управление пищевых продуктов штата Новый Южный Уэльс).

Сколько ртути в лососе? Есть ли другие токсины?

Содержание ртути — один из основных факторов, которые беременные женщины должны учитывать при употреблении рыбы. Лосось — одна из рыб с самым низким содержанием ртути.

FDA подсчитало, что в среднем консервированный лосось содержит в среднем 0,014 ppm (частей на миллион) ртути, а свежий лосось — в среднем 0,022 (источник: FDA).

Чтобы представить это в перспективе, ученые считают рыбу «с низким содержанием ртути», если она содержит менее 0.1 ppm ртути.

Лосось, однако, , как известно, также содержит диоксины и полихлорированные бифенилы (ПХБ). Уровни ПХБ в лососе неодинаковы, потому что это зависит от его происхождения, а также от применяемых стандартов и практик (источник: Гарвард).

В целом, дикий лосось содержит меньше ПХБ, но также имеет больший риск заражения паразитами. Если беременная женщина следует рекомендациям по употреблению не более двух порций лосося (или другой жирной рыбы) в неделю, тогда риск накопления ПХД низкий .

Поскольку лосось питателен и содержит мало ртути, он часто является хорошим выбором для беременных женщин.

Если вас беспокоят ПХД или другие токсины, имейте в виду, что они обычно на больше концентрируются в более жирных частях рыбы , таких как живот и под кожей.

Рыба, запеченная на гриле, запеченная в духовке или запеченная на гриле, имеет тенденцию стекать жир, тогда как жареные или жареные во фритюре блюда сохраняют больше жира. Для более здорового выбора ешьте запеченного, вареного или вареного лосося без кожи.

Питательные вещества в лососе для беременных

Питательные вещества различаются в зависимости от типа потребляемого лосося, о чем говорится ниже, но в целом лосось является хорошим питательным выбором для беременных женщин.

Двумя наиболее значительными преимуществами лосося являются с высоким содержанием белка и жирных кислот омега-3, которые беременным женщинам необходимо включать в свой рацион (источник: Journal of Obstetrics and Gynecology).

Лосось также содержит ряд Витамины группы В, селен и калий (источник: NutritionData).

В сочетании с другими полезными продуктами, такими как цельнозерновой рис или овощи, это питательное и сбалансированное блюдо. Плюс супер универсальный и вкусный!

Дикий (Атлантический, Аляскинский) и выращиваемый лосось во время беременности

Большая часть лосося, который мы едим, выращивается на фермах, и в последние несколько лет практика рыбоводства во всем мире продолжает улучшаться. Дикий лосось становится все более дефицитным (а следовательно, и дорогим).

Если у вас есть выбор между употреблением дикого или выращенного на фермах лосося во время беременности, вы можете рассмотреть плюсы и минусы каждого вида.

Это не означает, что вам следует избегать того или другого, а для того, чтобы сделать более осознанный выбор на основе имеющихся возможностей.

Каждый может варьироваться в зависимости от того, где был пойман лосось или как он был выращен, но в целом:

Дикий лосось (обычно с Аляски или Атлантики), как правило, беднее и содержит больше минералов, но это также может означать это. содержит больше ртути.

Исследования не установили единой закономерности относительно того, весь ли дикий лосось содержит больше ртути, поэтому до сих пор нет единого мнения.

Дикий лосось также более подвержен паразитарным инфекциям, но они погибают в процессе приготовления (источник: Journal of Aquaculture).

Фермерский лосось почти всегда жирнее дикого лосося. Здесь меньше паразитов, но это связано с использованием антибиотиков в процессе земледелия, которые жестко контролируются в таких странах, как Норвегия, Канада и Шотландия (источник: Journal of Marine Policy).

Другие страны, производящие более дешевый лосось (например, Чили, Китай или Нигерия), как правило, используют больше антибиотиков.

У некоторых выращиваемых на фермах лососей может быть больше ПХД, как обсуждалось ранее, но, опять же, нет установленной тенденции, поскольку это зависит от того, где находится ферма.

В целом, если у вас есть бюджет и возможность, приготовленный дикий лосось может быть предпочтительнее на протяжении всей беременности.

Тем не менее, большая часть выращенного нами лосося производится строго регулируемым и безопасным способом, и его вполне можно есть беременным женщинам.

Как питательная, универсальная и вкусная рыба, лосось обязательно должен быть частью вашего рациона во время беременности, если он вам нравится!

Эта статья была рассмотрена и одобрена к публикации в соответствии с нашей редакционной политикой.

Могут ли собаки есть лосось? Как безопасно кормить лососем свою собаку

Могут ли собаки безопасно есть лосось? Лосось безопасен для собак только при правильном приготовлении. Лосось содержит много полезных для собак питательных веществ. Но сырой лосось может содержать бактерии, которые ядовиты для собак и могут их убить. Таким образом, вы должны тщательно готовить лосось, чтобы убить все присутствующие бактерии и сделать его безопасным для вашей собаки. Давайте посмотрим, почему сырой лосось так опасен, и как безопасно приготовить и подготовить лосось для еды вашей собаке.

Безопасен ли лосось для собак?

Лосось — исключительно питательная пища для человека, поскольку в нем мало жира и много белка. Он также содержит важные витамины и минералы, которые жизненно важны для хорошего здоровья. Но, как владельцы домашних животных, мы знаем, что то, что хорошо для нас, не всегда хорошо для наших щенков. Итак, могут ли собаки безопасно есть лосось?

Собаки могут безопасно есть лосось, если он свежий, без костей, хорошо приготовленный и кормится небольшими порциями. Лосось часто является основным ингредиентом многих высококачественных сухих и влажных кормов для собак.Как и во многих других продуктах питания человека, вы должны ограничивать кормление лосося собаке не чаще одного раза в неделю.

Полезен ли лосось для собак?

Лосось — отличный источник жирных кислот Омега-3, которые способствуют здоровью кожи и шерсти вашей собаки. Омега-3 также полезна для его сердца и иммунной системы. Пожилым собакам и собакам с артритом может помочь лосось, так как он помогает уменьшить воспаление и скованность суставов. Кормление лососем молодых щенков помогает развивать их мозг, а также помогает пожилым собакам лучше концентрироваться.Особенно те, которые немного старческие.

Лосось также богат аминокислотами, необходимыми для поддержания здоровья и активности вашей собаки. Это отличный корм для собак с раздражением кожи и аллергией.

Когда лосось вреден для собак?

Вреден ли лосось для собак? Да, может быть, если не правильно приготовить. Могут ли собаки есть сырого лосося?

Никогда не позволяйте собакам есть лосось, если он сырой или недовареной. Сырой и сырой лосось чрезвычайно ядовит для собак и может быть смертельно опасным.Сырой или недоваренный лосось содержит вредные для собак бактерии и паразиты, которые могут привести к отравлению лососем (SPD). Если дать собаке съесть даже небольшой кусок сырого лосося, это может привести к серьезному заболеванию вашего питомца и, возможно, к летальному исходу.

Отравление лососем у собак

Хотя люди и животные ели сырую рыбу на протяжении тысячелетий, собаки и другие виды собак (лисы и волки) предрасположены к отравлению лососем. Итак, что же делает лосось ядовитым для собак? Лосось инфицирован паразитом, известным как Nanophyetus salmincola (NS).Этот паразит в некоторой степени безвреден, но опасность заключается в том, что он заразится организмом, называемым neorickettsia helminthoeca. Вот что вызывает отравление лососем.

Тщательное приготовление лосося убьет всех вредных паразитов и бактерий, присутствующих в рыбе. Отравление лососем у собак потенциально смертельно, если его не лечить. Ответ на вопрос: «Могут ли собаки есть сырого лосося?» звучит громкое «Нет!»

Признаки отравления лососем

Проблема в том, что может пройти до недели, прежде чем у собаки появятся какие-либо клинические признаки, поэтому вы и ваш ветеринар можете даже не думать об отравлении лососем.В результате это может затруднить диагностику и лечение, что не является хорошей новостью для вашей собаки. Кроме того, собаки, отравленные лососем, могут передать инфекцию другим собакам через фекалии.

Наиболее частые симптомы отравления лососем собак включают:

• Диарея
• Рвота
• Отсутствие аппетита
• Быстрое похудание
• Вялость
• Лихорадка
• Увеличение лимфатических узлов
• Обезвоживание

Что делать, если ваша собака ест сырой лосось

Немедленно покажите собаку ветеринару, если у нее проявятся какие-либо из этих симптомов.Сообщите ветеринару, если вы знаете или подозреваете, что ваша собака ела сырого лосося. Образец фекалий, обнаруживающий яйца паразита в фекалиях, или образец иглы из опухшего лимфатического узла, выявляют диагноз отравления лососем.

Лечение отравления лососем несложно, если его вовремя обнаружить. Ваш ветеринар, скорее всего, пропишет антибиотик для уничтожения риккетсиозных организмов, вызвавших отравление, и глистов, чтобы убить паразита. Если ваша собака обезвожена, ваш ветеринар введет ей жидкость для внутривенного введения.Хорошая новость заключается в том, что после начала лечения у собак обычно наблюдается быстрое улучшение в течение нескольких дней.

Могут ли собаки есть копченый лосось?

Итак, если приготовленный лосось — это нормально, могут ли собаки есть копченый лосось? Краткий ответ: нет. Никогда не давайте собаке копченый лосось. Причина этого в том, что копченый лосось вяжется, поэтому он содержит чрезмерное количество соли, что опасно для собак. Также существует небольшая вероятность того, что копченый лосось содержит паразитов, которые могут привести к летальному исходу у собак.

Могут ли собаки есть консервированный лосось?

Могут ли собаки есть лосось, выловленный из консервной банки? Да! Время от времени давать собакам лакомство консервированного лосося совершенно безопасно. Лосось уже приготовлен, в результате чего кости размягчаются, поэтому он смешивается с едой, не создавая проблем для собак. Однако рекомендуется покупать консервы из лосося, замоченные в воде, а не в рассоле или масле, поскольку содержание соли и масла может быть вредным для собак.

Также имейте в виду, что некоторые виды имеют высокое содержание натрия.Всегда выбирайте продукты с низким содержанием натрия или без добавления соли.

Добавление нескольких хлопьев в корм вашей собаки, чтобы сделать корм вкуснее, — идеальный способ кормить консервированным лососем.

Могут ли собаки есть яйца лосося?

Собаки могут есть яйца лосося, если они переработаны в икру. Однако следует отметить, что в икре больше соли и других приправ. Поэтому не забывайте давать его своей собаке в крайней умеренности.

Могут ли собаки есть шкуру лосося?

А как насчет других частей рыбы? Могут ли собаки есть кожу лосося? Собаки могут безопасно есть шкуру лосося, если она тщательно приготовлена ​​и без каких-либо украшений.Но хороша ли кожа лосося для собак?

Кожа лосося состоит из тех же полезных питательных веществ, что и остальная часть лосося, и очень вкусна, поэтому собакам она нравится! В конечном счете, ответ на вопрос: «Могут ли собаки есть кожу лосося?» Да!» Тем не менее, он имеет высокое содержание жира, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах в качестве случайного угощения, а не собакам с избыточным весом.

Могут ли собаки есть приготовленный лосось?

Могут ли собаки есть приготовленный лосось? Да! Если вы хотите дать своей собаке лосось, ее следует кормить только полностью приготовленной.Еще раз, жизненно важно, чтобы вы никогда не давали своей собаке сырого или недоваренного лосося. Лучше всего давать собаке лосось в умеренных количествах, например, один раз в неделю.

Польза лосося для собак для здоровья

Полностью приготовленный лосось без добавления соли и специй может быть очень полезен для собак. Некоторые из преимуществ уже упоминались ранее, но наиболее важные из них связаны с жирными кислотами Омега-3. Омега-3 хорошо влияет на кожу и шерсть, а также на здоровье сердца вашего щенка.

Полезен ли лосось для собак с пищевой аллергией?

У собак, как и у их владельцев, может развиться пищевая аллергия или повышенная чувствительность. А иногда эта чувствительность возникает из-за очень распространенных ингредиентов, таких как курица. Если ваша собака страдает аллергией или чувствительностью к некоторым ингредиентам в ее обычном корме для собак, корм, содержащий лосось в качестве источника белка, может быть хорошим решением.

Как я могу кормить мою собаку лососем?

Итак, как приготовить лосося для собаки? Всегда используйте свежее филе лосося без костей.В них не должно быть костей, но лучше проверить их перед приготовлением, так как маленькие кости могут задушить вашу собаку или застрять в ее желудке или кишечнике. Вы можете приготовить лосось на пару, приготовить на гриле, пашот, запечь или запечь его, но не добавляйте масло, соль и перец или приправы, такие как лук или чеснок, которые могут быть чрезвычайно вредными для собак.

Могут ли собаки есть кожу и яйца лосося так же часто, как и мясо? Нет, лучше ограничить все, что может иметь более высокое содержание соли. Ваша собака также может наслаждаться многими преимуществами лосося, добавляя лососевое масло в корм или давая ему собачьи лакомства, такие как вяленое мясо лосося.

Содержит ли собачий корм лосось?

Есть много коммерческих компаний, которые производят корм для лососевых собак. Некоторые продукты содержат только лосось в качестве источника мясного белка, тогда как другие содержат лосось в качестве основного белка, но включают дополнительное мясо. Итак, почему вы кормите своего питомца кормом для лососевых собак?

Если ваша собака выглядит здоровой и успешно проходит ежегодный ветеринарный осмотр, то менять корм не нужно. Однако, если у него периодически возникают расстройства пищеварения, зудящая, шелушащаяся кожа или его шерсть выглядит тусклой, возможно, стоит сменить его диету на корм для лососевых собак.Это также хороший выбор, если ваша собака привередлива в еде, так как многие не могут устоять перед вкусом лосося! Ваш ветеринар всегда может посоветовать вам, если вы не уверены.

Корм ​​для собак лососем

Если у вашей собаки проблемы с аллергией, вызванные традиционным мясом, таким как говядина и курица, очень важно проверить ингредиенты, чтобы убедиться, что корм содержит только лосось. Но собаки не могут питаться одним лососем, поскольку он не удовлетворяет основные потребности собаки в углеводах и витаминах.

Следовательно, при использовании корма для собак из лосося крайне важно убедиться, что он сделан из настоящего лосося, высококачественных ингредиентов и предлагает 100% сбалансированное питание, состоящее из всех необходимых витаминов и минералов. На этикетке должно быть указано, что корм является «полным и сбалансированным» и одобрен AAFCO (Ассоциация американских чиновников по контролю за кормами) или другой организацией.

Можно ли собакам есть лосось, сводка

Лосось — это питательный и полезный корм для собак, если в нем нет костей, а рыба тщательно приготовлена ​​без добавления соли, перца или приправ.Могут ли собаки есть сырого лосося? Нет! Никогда не кормите собаку сырым или недоваренным лососем.

Позволяйте собакам есть лосося в умеренных количествах, не чаще одного раза в неделю, так как чрезмерное кормление может привести к панкреатиту. Самый безопасный способ кормить эту рыбу — использовать высококачественный сухой корм для собак с лососем.

Ваша собака любит лосось? Есть ли у вас какие-нибудь рецепты здорового лосося, которые вы используете для своей собаки? Поделитесь ими ниже!

Читателям также понравилось

Ссылки и дополнительная литература

Основатель сайта Лабрадор

Пиппа Маттинсон — автор бестселлеров «Справочник счастливых щенков», «Справочник по лабрадорам», «Выбор идеального щенка» и «Вспомнить все».