Вкусное хе из толстолобика: Хе из толстолоба » Рецепты вкусной пищи

Содержание

Хе из толстолоба » Рецепты вкусной пищи

6

количество порций

12 часов

общее время приготовления

40 337

статью просмотрели

Приготовление:

Шаг 1.  

Рыбу чистим, потрошим. В этом рецепте рыбья голова не используется, поэтому её отрезаем. Из головы можно сварить уху.

Разрезаем пополам вдоль хребта на две части. Нарезаем пропорциональными кусочками. Моем кусочки.

Шаг 2.  

Рыбьи кусочки засыпаем солью, оставляем солиться на 8 часов.

Шаг 3.  

Через 8 часов сливаем образовавшийся рассол. Моем кусочки.

Шаг 4.

 

Заливаем рыбу уксусом, оставляем на 2 часа.

Шаг 5. 

Спустя 2 часа рыба должна приобрести белый оттенок, это означает, что нужно сливать уксус.

Шаг 6. 

Отжимаем рыбу от уксуса.

Шаг 7. 

Лук чистим, нарезаем полукольцами.

Шаг 8. 

Смешиваем с рыбой растительное масло, черный перец и лук.

Шаг 9. 

Всё перекладываем в баллон, оставляем настоятся еще на 2 часа в холодильнике.

Шаг 10 

Приятного аппетита.

+ Комментировать материал

Увидели ошибку в материале? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитель ссылкой в соцсетях:

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Комментарии к статье

Хе из толстолобика — 7 рецептов в домашних условиях, с фото

Рецепт 1: хе из толстолобика (пошаговые фото)

  • Филе речной рыбы (толстолобика) 900-1000 г
  • Лук репчатый 3-4 головки
  • Масло растительное 100 мл
  • Уксусная кислота 70% 2 ст. л.
  • Соус соевый 2 ст. л.
  • Кориандр молотый 1 ч. л.
  • Перец красный молотый (паприка) 1 ч. л.
  • Перец красный острый ½ ч. л.
  • Чеснок 1 головка
  • Приправа рыбная (любая) 1 ч. л.
  • Соль 1 ст. л.

Крупную свежую речную рыбину (толстолобика, карпа, судака, сазана или белого амура) очистить от чешуи, выпотрошить, обрезать плавники и отсечь голову.

Из тушки сделать филе, чтобы на выходе получилось не менее 800 г готового продукта. Из рыбного филе удалить все крупные кости, причем мелкие косточки можно оставить без внимания. Разрезать каждое филе вдоль на две части.

Толстую (спинную) часть распустить ломтиками, толщиной не более (!) полсантиметра.

Брюшную, более тонкую часть филе, нарезать брусочками толщиной 1,0 см.

Кожу с филе толстолобика можно не снимать, но из освежеванного филе блюдо получается намного нежнее.

Всю порезанную рыбу сложить во вместительную миску, желательно стеклянную или ту, что не окислится при контакте с уксусной кислотой.

Всыпать в миску 1 ст. л. соли и залить рыбу 2 ст. л. уксусной кислоты 70%.

Быстро и тщательно перемешать содержимое миски, чтобы на каждый рыбный кусочек попала кислота.

Рыбу в миску слегка утрамбовать, прикрыть крышкой и отставить на полчаса для маринования.

Пока маринуется рыба, нашинковать 3-4 головки репчатого лука полукольцами, разрезая луковицу не поперек, а вдоль.

Визуально разделить нарезанный лук на две части, и рассыпать по двум отдельным чашкам.

Головку чеснока очистить и пропустить зубчики через чесночный пресс или измельчить любым доступным методом.

Спустя полчаса вновь перемешать маринующегося толстолобика. Образовавшуюся жидкость можно слить, но лучше оставить.

Добавить в миску порезанный лук и измельченный чеснок, и тщательно перемешать.

Содержимое миски вновь накрыть крышкой и отставить еще на 30 минут, чтобы промариновать вместе с рыбными кусочками лук и чеснок.

На большом огне разогреть в сковороде 100 мл растительного масла.

В раскаленное масло запустить вторую половину нарезанного лука, и обжаривать до прозрачности.

Как только луковые кусочки начнут подрумяниваться, в содержимое сковороды всыпать при постоянном перемешивании ½ ч. л. красного острого перца, 1 ч. л. молотого кориандра,1 ч. л. паприки и 1 ч. л. любой рыбной приправы.

Все вновь перемешать, выключить конфорку и отставить сковороду в сторону, чтобы ее содержимое немного остыло.

Семена кориандра перед измельчением нужно хорошо прогреть на сковороде до слегка обжаренного состояния, остудить, закупорить в стеклянной банке, и перемалывать по необходимости.

Семена кориандра перед измельчением нужно хорошо прогреть на сковороде до слегка обжаренного состояния, остудить, закупорить в стеклянной банке, и перемалывать по необходимости.

К содержимому миски добавить со сковороды слегка остывший лук со специями, и аккуратно перемешать, лучше вручную.

В последний раз накрыть миску с почти готовым хе крышкой, и убрать в холодильник на 8-10 часов. Готовое хе по-корейски можно подать в качестве салата к любому гарниру, или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: рыба хе из толстолобика

  • толстолобик филе — 1 кг
  • уксусная эссенция — 1,5 ст.л.
  • лук репчатый — 4 шт
  • морковь — по желанию
  • чеснок — 4 зубчика
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • перец черный молотый — 1 ч.л.
  • красный перец молотый — 0,5 ч.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • пищевая соль — 1 ст.л.
  • масло подсолнечное — 50 мл

Подготовьте филе толстолобика. Нарежьте мясо рыбы средними кусочками и сложите в миску.

Добавьте уксусную эссенцию. После этого тщательно перемешиваем блюдо.

Теперь добавляем соль и снова перемешиваем.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Затем отправьте нарезанный овощ в миску к рыбе. Можно еще добавить морковь по вкусу. Теперь добавьте соевый соус и снова все хорошо перемешайте.

Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Отправьте его в тарелку к остальным ингредиентам. Следом кидайте лавровый лист и приправы. Помните, что все специи надо добавлять в блюдо именно в тех пропорциях, которые указаны в ингредиентах.

Поставьте сковородку на плиту, налейте подсолнечное масло и раскалите его хорошо. Затем вылейте горячее масло в тарелку с рыбой и специями. Перемешайте все хорошо и поставьте в холодильник. Закуске понадобятся сутки, чтобы хорошо промариноваться.

Через сутки рыба побелеет, а это означает, что маринад уже пропитал ее хорошо и блюдо можно кушать. Такая аппетитная и вкусная рыбка станет отличной закуской к горячительным напиткам. На вкус рыба получается мягкой и сочной. Если вы все сделаете правильно, придерживаясь рецепта с пошаговыми фото,то пикантный вкус и пряный аромат порадуют вас. Как видите, приготовить в домашних условиях корейскую закуску хе из толстолобика с уксусной эсенцией совсем нетрудно. Приятного аппетита!

Рецепт 3: хе из толстолобика по-корейски с луком

Оригинальный хе из толстолобика представляет собой закуску из маринованной особым способом рыбы. Нежное рыбное филе хорошо сочетается с морковью и луком. На мой взгляд, это самый вкусный рецепт хе. Можно поэкспериментировать с другими овощами: добавить немного сладкого перца или свежего огурца и свеклы. А чтобы сделать блюдо острее, используйте перец чили.

Приготовление не займет много времени, особенно, если вы сразу купите филе рыбы или попросите продавцов почистить ее. Перед подачей на праздничный стол желательно удалить лавровые листья.

  • толстолобик – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 2 щепотки;
  • зерна кориандра – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • уксус 9% – 3 ст. л.

Разделываем рыбу на филе, отрезаем шкурку, а само филе нарезаем кусочками средней величины.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

К рыбе отправляем лук, вливаем уксус. Также добавляем соль, перец, кориандр, лавровый лист. Тщательно перемешиваем и оставляем на 1-2 часа.

Морковь чистим и натираем на терке.

Разогреваем масло на сковороде, добавляем морковь и выдавливаем чеснок. Обжариваем примерно минуту.

Добавляем обжаренную морковь с чесноком к рыбе.

Перемешиваем и оставляем мариноваться в холодном месте на 6 часов минимум.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: домашняя закуска хе из толстолобика

Хочу сказать сразу что этот рецепт не терпит самодейтельности в дозировке соли, уксусной эссенции, по этому готовое филе я взвешиваю на весах. Набор и количество специй и приправ приведен именно на один килограмм.

  • филе толстолобика — 1 кг…;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло подсолнечное — 125 гр.;
  • кориандр молотый — 1 ч. ложка;
  • кориандр — 1 ч. ложка;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. ложки;
  • перец чили — 0,5 ч. ложки;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • уксусная эссенция 70% — 1,5 ст. ложки;
  • приправа для рыбы «хе» — 1 ст. ложка

Рыбу почистить и хорошо вымыть, чтоб из нее ушла вся кровь.

Разделать толстолобика, отделить кости от филе.

Из такого чудесного экземпляра получится не только Хе но и уха и пожарить есть что.

Но нам понадобится только самая мясистая часть рыбы, спинка.

Филе толстолобика порезать на кусочки, сильно мельчить не стоит.

Еще нам понадобится вот такой набор специй.

Порезанное филе сложить в контейнер или чашку и посыпать солью.

И сразу полить уксусной эссенцией.

Аккуратно перемешать (смесь очень едкая, будьте осторожны), накрыть крышкой и оставить пускать сок и просаливаться на 2 часа.

Должно получится вот такое побелевшее мясо рыбы с большим количеством сока.

К рыбе добавляем специи, репчатый лук порезанный кольцами и чеснок мелко нашинкованный.

Хорошо перемешиваем.

Заключительным этапом добавляем горячее подсолнечное масло.

Закрываем контейнер с «Хе» крышкой и даем настоятся еще 3 часа при комнатной температуре.

По истечении времени «Хе» из толстолобика можно кушать.

Хранить рыбу в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

Рецепт 5: корейская закуска из рыбы толстолобика

Хе из толстолобика украсит своим ароматом и острым вкусом любой праздничный стол. Особенно же оно порадует любителей корейских блюд, потому что оно приготовлено по всем канонам азиатской кухни. Отличное сочетание специй и пряностей делает филе из толстолобика изумительно вкусным и пикантным.

Такую закуску довольно просто приготовить, технология готовки несложная и включает лишь несколько этапов – подготовка рыбы (филировки и нарезка мелкой соломкой), нарезка лука и чеснока, смешивание основных ингредиентов с добавлением уксусной эссенции и специй, а затем после добавления горячего масла необходимо оставить блюдо на несколько часов для маринования. Приготовить закуску в домашних условиях поможет мой подробный рецепт.

  • свежемороженая рыба (толстолобик) – 1,5 кг.,
  • лук-репка – 1 шт.,
  • соль (морская) – 1-2 ч.л.,
  • сахар – 1 ч.л.,
  • уксусная эссенция – 2 ч.л. (по вкусу),
  • корейская морковь – 100 гр.,
  • кориандр – 1 ч.л.,
  • перец острый (красный)– 1 -2 ч.л.,
  • чеснок – 3 дольки,
  • масло рафинированное – 50-80 мл.,
  • соус соевый – 2 ч.л.,
  • зелень – по желанию.

Промываем рыбу, затем убираем голову и плавники (из них получится отличная уха). Далее разделываем тушку толстолобика на филе, убираем кости и срезаем кожицу, а после этого режем филе тонкой соломкой.

Кладём рыбу в контейнер и заливаем уксусной эссенцией, спустя пару минут она становится белого цвета.

Очищенный лук шинкуем полукольцами, а чеснок режем пластинками.

Добавляем к рыбе лук, чеснок, соус соевый, сахар и соль.

Далее всыпаем острый перец и кориандр.

Разогреваем на сковороде масло и вливаем его в миску с закуской.

Теперь добавляем корейскую морковь и смешиваем все ингредиенты.

Оставляем хе из рыбы по-корейски на сутки в холодильнике, чтобы рыба приобрела изумительный вкус и промариновалась.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: хе из толстолобика с морковью и луком

Довольно удивительно, но это традиционное для азиатской кухни блюдо, в последнее время часто стало появляться на нашем столе, завоёвывая при этом всё большее количество поклонников. Правда, необходимо заметить, что действительно сложно устоять перед закуской с таким изумительным пряно-острым вкусом и тонким ароматом.

Для закуски необходимо взять свежую рыбку, например филе толстолоба и замариновать его сначала в уксусе, а затем добавить припущенную в масле морковь с добавлением кориандра и чеснока. Спустя время (лучше выдержать закуску ночь) рыбка становится особенно мягкой и ароматной. Как вы поняли, готовить мы сегодня будем в домашних условиях хе из толстолобика. Подробный рецепт я для вас подготовила.

  • филе рыбы свежей (толстолоб) – 400 гр.,
  • морковь – 1 шт.,
  • лук-репка – 1шт.,
  • уксус столовый (9% – 3 ст.л.,
  • масло рафинированное – 40 мл,
  • соль мелкого помола – 0,5 ч.л.,
  • лист лавра – 1-2 шт.,
  • перец (в молотом виде) — 2-3 щепоти,
  • кориандр (в зёрнах или молотый) – 2 щепоти,
  • чеснок – 1 долька,
  • свежая зелень (по желанию).

Сначала занимаемся подготовительным процессом. Поэтому сперва чистим рыбу от чешуи, затем делаем разделку на филе (тщательно при этом вынимая кости). Готовое филе промываем, просушиваем, снимаем кожу и только после этого режем тонкими полосками.

Очищаем лук от шелухи, затем шинкуем её тонкими полукольцами.

Смешиваем рыбу и лук в подходящем контейнере,

добавляем соль, уксус и перец. Оставляем рыбу для маринования на 1 час.

Затем очищенную морковь измельчаем длинной соломкой (как для корейской закуски).

Чистим чеснок и пропускаем его через пресс.

Разогреваем в сотейнике масло, кладём в него морковь, кориандр и чеснок. Прогреваем массу ровно 1 минуту и перекладываем в ёмкость с рыбой и луком.

Добавляем в хе из рыбы лист лавра, перец и оставляем для маринования в холоде на 2-6 часов (можно оставить на ночь).

Приятного аппетита!

Рецепт 7: хе из толстолобика в домашних условиях

Сегодня мы будет готовить острое хе из толстолобика по-корейски в домашних условиях по простому рецепту. Данное блюдо под названием хе, хве или хо представляет собой не что иное, как острую маринованную рыбу с добавлением большого количества специй.

  • Толстолобик весом около 1,5 кг.,
  • Лук — 2 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Сахар — 1 ст. ложка,
  • Соль — 2 ч. ложка,
  • Черный перец — 2-3 щепотки,
  • Уксус яблочный — 5 ст. ложек,
  • Чеснок — 2-3 зубчика,
  • Подсолнечное рафинированное масло — 60 мл.

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление хе из толстолобика. Подготовленную предварительно выпотрошенную тушку толстолобика нарежьте на стейки толщиной до 2 см.

Каждый стейк разрежьте вдоль на две части. Удалите центральную кость (позвоночник).

Полученные половинки разрежьте на две части. Шкурку снимать не нужно.

Получить небольшие кусочки толстолобика для приготовления хе можно и другими методами.

К примеру, вы можете разрезать рыбу вдоль. Достать позвоночник с реберными костями и только тогда нарезать рыбное филе небольшими кусочками. Смотрите сами, как вам удобнее. Лук и морковку почистите.

Натрите морковь для хе из толстолобика на крупной терке или на терке для приготовления моркови по-корейски.

Тонкой соломкой нашинкуйте луковицы.

Рыбное филе выложите в глубокую миску. Выложите к нему измельченный лук.

Перемешайте.

Всыпьте сахар.

Всыпьте соль.

Добавьте черный молотый перец. Если вы хотите получить более острое хе из толстолобика, всыпьте еще щепотку красного молотого перца.

Влейте яблочный уксус. Альтернативой яблочному уксусу может выступать лимонный сок или столовый уксус.

Обжарим морковку для рыбного хе. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на нее тертую морковь и измельченный чеснок.

Помешивая, обжарьте морковь около 3 минут для мягкости.

Снимите сковороду с плиты. Для более быстрого остывания, переложите ее в миску. Как только она остынет, переложите ее в миску с рыбой.

Руками перемешайте толстолобика с остальными компонентам рыбного хе.

Теперь наше хе из толстолобика должно как следует промариноваться. Для маринования рыбу переложите в лоточек. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Хе из толстолобика в домашних условиях будет готово чрез сутки, но в принципе, рыба уже просолится через 12 часов от начала маринования.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт хе из толстолобика вам понравился и пригодится.

ВИДЕО

Пошаговое приготовления закуски хе из толстолобика — на видео:

Источники: https://www.svoimirykami.club, https://ydoo.info, https://vcusnyatina. ru, http://fotorecept.com, https://salat-legko.ru, https://every-holiday.ru, https://kushat.net

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

рецепт толстолоба маринованного с восточными специями

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Толстолобик чаще всего отличается немаленькими размерами, а значит, мяса в этой рыбе будет немало. Приготовить его можно самыми разными способами, но, пожалуй, одним из самых оригинальных будет хе из толстолобика — традиционный корейский салат, в котором используется сырая рыба, замаринованная вместе с овощами.

Содержание:

Как подготовить толстолобика для приготовления хе по корейски

Вообще под словом хе скрывается целый пласт корейской кухни: так называются в Корее практически все сырые закуски, приготовленные из овощей, рыбы, мяса со специями и уксусом. Так что, даже привычная нам морковь «по-корейски» — это одна из разновидностей хе. Но чаще всего так называют именно рыбные салаты, приготовленные из свежего филе. И толстолобик для хе подходит как нельзя лучше: филе из него получается плотное, нежное и в то же время не костлявое сверх меры. Наш рецепт хе из толстолобика к тому же прост и максимально приближен к тому, как готовят это блюдо сами корейцы. Нам понадобятся:

  • толстолобик — 1,5 килограмма,
  • соль крупная — 1 чайная ложка,
  • лук репчатый — 3 штуки,
  • чеснок — 4 зубка,
  • морковь — 2 штуки,
  • огурец свежий — 2 штуки,
  • острый перец — 1 стручок,
  • сладкий перец — 1 штука,
  • красный острый перец — 1 чайная ложка,
  • зира — ½ чайной ложки,
  • кориандр — ½ чайной ложки,
  • зелень кинзы — пара веточек,
  • зеленый лук — несколько перьев,
  • уксус — 4 столовых ложки,
  • сахар — 1 чайная ложка,
  • масло растительное (кунжутное, подсолнечное) — 3 столовых ложки,
  • кунжут — 1 столовая ложка.

Начинаем наш мастер-класс, как приготовить хе из толстолобика, конечно же, с разделки рыбы. Снимаем чешую, отделяем голову, отрезаем ножницами плавники и хвост. Затем потрошим рыбу и тщательно промываем изнутри брюшко холодной водой. После этого острым ножом срезаем филе с хребта. Хребет и голову с плавниками советуем отложить на уху — она из такого набора выйдет очень вкусная.

Из филе удаляем оставшиеся крупные кости. Это легко сделать обычным пинцетом. Поскольку шкура у толстолобика жесткая, ее стоит снять. Если же вам хочется, чтобы кусочки в хе не разваливались, кожу стоит оставить. Нарезаем толстолобика в хе произвольно, ведь какого-то канона в этом нет: кому-то по душе нарезка соломкой, кому-то кубиками. Нарезанную рыбу кладем в глубокую миску, посыпаем солью, перемешиваем руками и на 10 минут отставляем в сторону. Пока есть время, можно передохнуть и заглянуть на сайт «Рыбалка Всем!», почитать о способах ловли толстолобика.

Спустя 10 минут заливаем рыбу уксусом, добавляем сахар и снова перемешиваем и ставим под небольшой гнет на пару часов.

Какие ингредиенты добавить в хе из толстолоба

В хе из толстолобика можно добавить самые разные овощи, но обязательными будут два ингредиента — чеснок и обычный репчатый лук. Две луковицы нарезаем потоньше полуколечками. Чеснок чистим от шелухи и нарезаем кубиком. Морковь и огурцы без кожуры режем тонкими полосочками (можно пропустить через терку для «корейской» моркови). У перца чили отрезаем плодоножку, удаляем семена и нарезаем его тонкими колечками. Сладкий перец чистим от семян и режем тонкой соломкой. Овощи подготовлены, пора заняться специями.

Нагреваем сковороду, кладем на нее кориандр и зиру и немного подсушиваем: подогретые специи лучше раскроют свой запах. Проверяем рыбу, если она посветлела, значит самое время слить лишний уксус и заправить хе. Отжимаем кусочки толстолобика и смешиваем их с луком и чесноком. Затем добавляем остальные овощи и нагретые специи. После этого на сковороде нагреваем растительное масло, опускаем в него сначала очищенную и разрезанную на четыре части луковицу, как только она начнет подрумяниваться, достаем и добавляем в масло красный острый перец. Чаще всего рецепты хе из толстолобика рассчитаны на поклонников острых блюд, если же вы к ним не относитесь, просто не кладите перец чили и добавьте немного красного перца. Совсем без него обойтись не удастся — это самая популярная приправа в Корее. Нагретое до дымка масло с перцем аккуратно выливаем на рыбу с овощами. Затем перемешиваем все и ставим на день настаиваться под крышку. При подаче заправляем хе нарезанной зеленью кинзы, семенами кунжута и рубленным зеленым луком.

А теперь, когда вы знаете, как приготовить хе из толстолобика, самое время освоить другие варианты этого корейского блюда, например, хе из щуки или хе из красноперки.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Хе из рыбы — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1 килограмм рыбного филе

    сазан, толстолобик, форель

  • 2 столовые ложки 70% уксуса

  • 1 столовая ложка соли

  • 3-4 средние луковицы

  • 1 головка чеснока

  • 1,5 чайные ложки молотого кориандра

  • 3 чайные ложки сушеной паприки

  • по вкусу молотого острого перца

  • по вкусу черного душистого перца

  • 1 пучок свежей кинзы

Руководство

Хе из рыбы – это очень популярное блюдо корейской кухни, которое полюбилось нам не меньше, чем морковь по-корейски.

Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и любите пряные и острые рыбные блюда, тогда попробуйте приготовить в домашних условиях хе из рыбы по нашему рецепту. Он вас не разочарует.

Приблизительная стоимость готового блюда — 60 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

39 934

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей, либо попросить в магазине или на рынке сделать это за вас.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Разрезать филе на ломтики толщиной 1,5 см и переложить в глубокую чашу, где будем его мариновать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Добавляем к рыбе соль и уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешать. Буквально на глазах рыба станет более светлой.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезать лук крупными полукольцами.

Чеснок измельчить через пресс или любым удобным для вас способом.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Когда рыбка замариновалась, она станет светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыба полностью, можно разломить кусочек самого большого размера, и если внутри он не отличается по цвету, то рыба готова. Если же внутри темнее — надо оставить рыбку мариноваться еще на несколько минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

К рыбе добавить нарезанный лук, чеснок, зелень и все специи. Хорошо перемешать, переложить в плотно закрывающийся контейнер и отправить на сутки в холодильник.

На следующий день достaть рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

рецепты в домашних условиях пошагово, как вкусно приготовить

Хе из толстолобика – один из самых распространенных способов маринования рыбы. Аппетитную закуску можно подавать к пышному застолью или кушать повседневно с отваренной картошечкой, овощами и белым хлебом. Мясо толстолобика выгодно отличается от других сортов рыбы жирностью, мясистыми волокнами и сладковатым привкусом, который обретает рыба при воздействии дробленого кориандра.

Классический рецепт

Настоящее аппетитное хе из толстолобика по-корейски делается просто и будет готово к подаче уже через сутки. Необходимо взять филе рыбы – 2 кг, 3 луковицы, 3 корнеплода моркови, 9%-й уксусный раствор – 50 мл, очищенное масло – 1/3 стакана, сахар-песок – 2 ст. л., 2 чесночных головки, щепотка свежемолотого черного перца, морская соль с большими кристаллами – 1 ст. л., щепотка промолотых зерен кориандра.

Технология приготовления по этапам

Филе поделить на тоненькие пластинки толщиной не больше 1 см и выложить в емкость. Рыбу сдобрить сахарным песком, морской солью и уксусом, смешать, чтобы мясо пропиталось маринадом, и оставить на 3 часа в комнате. Массу промешивать каждые 30 минут. Морковь нашинковать корейской теркой, лук поделить половинами колец, чеснок нарубить. Все овощи протомить 5 минут на разогретом масле, всыпать кориандр и перец. Смешать маринованную рыбу со смесью овощей и поместить в холод на 12 часов. Подавать аппетитное и в меру пряное лакомство можно с поджаренной картошкой, зеленым луком и свежемолотым черным перцем.

С соевым соусом

Вкусный толстолобик в сочетании с солоноватым соевым соусом и букетом пряностей дарит насыщенную рыбную закуску с ярким букетом ароматов. Необходимо взять филе – 1 кг, соус «Терияки» – 60 мл, 9%-й уксус – 1/3 стакана, 1 ч. л. перетертого в ступке кориандра, крупную чесночную головку, пару луковиц, ½ стакана постного масла, крупноподробленную соль и перец – по вкусу.

Читайте также:

Поэтапный алгоритм действий

Филе толстолобика подсушить полотенцем и порезать тонкими слайсами. Лук измельчить удлиненной соломкой, чеснок – слайсами. Филе выложить в миску, всыпав овощи и приправы. Посолить и выложить масло с уксусом и соевым соусом. Перемешать составляющие закуски и убрать емкость в холод минимально на 5 часов, перемешивая каждые полчаса для качественной пропитки.

Важно! Чтобы придать блюду особый аромат, можно заменить очищенное масло нерафинированным.

Подачу завершить мелко нарубленной кинзой или ветками базилика.

С горчичной заливкой

Деликатная пряность зерновой горчицы придает толстолобику нежную пикантность и особый вкус. Необходимо взять 1 кг мяса толстолобика без косточек, большой пучок укропных веток, 2 ст. л. зерновой дижонской горчицы, уксус – 50 мл, постное очищенное масло – 60 мл, щепотку дробленого кориандра, крупнокристаллическую соль – 3 ст. л., сахар-песок – 1 ст. л.

Алгоритм пошагового приготовления

Филе нарезать потоньше, укроп мелко порубить. Смешать зелень с пластинками филе, вылить уксус с маслом, выложить горчицу, всыпать соль с сахаром и приправами. Все компоненты хорошо перемешать. Емкость отправить в холод на 10 часов, периодически помешивая массу, чтобы маринование прошло равномерно. По вкусу при подаче можно предложить тонкие полукольца маринованного лука, каперсы и слайсы чеснока.

Брызги лимонного сока придают рыбе пикантный привкус и интересную кислинку

С огурцом

Рецепт хе из толстолобика с огурцом по праву считается салатом. Блюдо получится максимально сочным, в меру острым и очень ароматным. Оригинальное лакомство создается из таких составляющих: филе – 500–600 г, 3 луковицы, 3 свежих огурца, большая головка чеснока, пара морковных корнеплодов, соус соевый – 1/3 стакана, уксус – 60 мл, постное масло – ½ стакана, 1 ч. л. порошкового жгучего перца, 1 ч. л. свежедробленого черного перца, 1 ч. л. паприки в виде порошка, сахарный песок – 1,5 ст. л., 1 ст. л. перебитых в ступке зерен кориандра, крупная морская соль – 2 ст. л.

Пошаговый способ приготовления блюда

Лук нарезать тоненькими полукольцами, морковку поделить соломкой или натереть крупно. Чеснок нарубить кубиками. Огурцы нашинковать тонкими слайсами. Филе острым ножом поделить на удлиненные полоски, сдобрить уксусом и замариновать 30 минут. На мясо уложить овощи, специи, соль и масло. Составляющие перемешать руками, чтобы пряности быстро пропитали рыбные волокна. Миску накрыть пленкой и оставить в холоде на 12 часов.

Важно! Если не хочется остроты, можно вычеркнуть чили из списка приправ.

Презентацию лучше дополнить перьевым зеленым луком, дробленым черным перцем и беби-овощами.

С перцем, огурцами и помидорами

Чтобы вкусно и сочно приготовить пряное ассорти, которое идеально дополнит основное кушанье, потребуются следующие продукты: филе без косточек – 1,5 кг, мясистые томаты – 3 шт., свежие огурцы – 2 шт., морковные корнеплоды – 3 шт., желтый сладкий перец, пара луковиц, большой пучок кинзы, упаковка приправы для корейской моркови, уксус – 3 ст. л., масло очищенное – ½ стакана, 2 ст. л. крупнофракционной соли, большая головка чеснока.

Пошаговое приготовление остренькой закуски:

  1. Нежную филейную часть поделить на кусочки толщиной до 2-х см. Лук измельчить тоненькими половинами колец и выложить к рыбе. Влить уксус, смешать и оставить для маринования на 2 часа.
  2. Морковный корнеплод очистить, протереть на корейской терке и оставить на 10 минут, чтобы мякоть пустила сок. Излишки жидкости отжать, всыпать приправу и крупную соль по вкусу. Оставить для маринования на 2 часа.
  3. За 10 минут до конца добавить остальные овощи, нарезанные длинными тонкими брусочками и нарезанный слайсами чеснок. Составляющие компоненты перемешать.
  4. На сковородке прокалить масло и вылить его в салат. Всыпать нарезанную кинзу и перемешать закуску. Салат прикрыть крышкой и убрать настаиваться в холод на 4 часа.

Блюдо порадует свежестью вкуса, приятной пикантной ноткой приправ и нежностью рыбьего мяса.

Овощи для хе режутся как можно тоньше, а время маринования зависит от величины рыбных кусочков

С предварительным засолом

Предварительная засолка позволит быстрее приготовить закуску, лучше промариновать рыбные волокна и сделать их таящими во рту. Список составляющих компонентов: стейки – 3 шт., сахарный песок – 1 ст. л., 2 луковицы и 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. свежемолотого перца, крупнофракционная морская соль – 2 ст. л., ароматное масло – 2 ст. л.

Технология пошаговой готовки

Рыбные куски помыть, подсушить. Отдельно смешать соль с сахаром и обвалять в сухой смеси ломтики. Тарелку накрыть пленкой и оставить заготовку под гнетом на 6 часов, чтобы толстолобик пустил сок. После жидкость слить, а ломтики рыбы промыть.

Для маринада лук измельчить соломкой, чеснок нашинковать слайсами и отправить овощи к рыбе. Всыпать дробленый перц, полить лимонным соком, перемешать и оставить для маринования на 4 часа. Толстолобика перед подачей сбрызнуть ароматным маслом, приправить зеленью и по усмотрению добавить пару капель соевого соуса.

С чили

Создать в домашних условиях настоящее восточное лакомство из жирной рыбки с набором ярких пряностей и острым чили можно из таких составляющих: 1 кг филе толстолобика, уксус – 50 мл, 4 репчатых луковицы, пара морковных корнеплодов, 4 чесночных зубчика, молотые зерна кориандра – 1 ч. л., дробленый черный перец – 1 ч. л., чили порошковый – щепотка, пара лавровых листов, 1 ст. л. морской крупнофракционной соли, ароматное масло – 50 мл.

Пошаговый рецепт готовки

Мясо толстолобика измельчить тоненькими пластиками и сложить в миску. Влить уксус, посыпать солью и промешать ломтики. Луковицы нарезать половинами колец, морковь протереть соломкой. Овощи с соевым соусом и нарезанным чесноком добавить к рыбе. Приправить лакомство ароматными специями, лавровым листом и раскаленным постным маслом. Закуску перемешать и поставить в холод на сутки.

Важно! Готовность рыбы определяется цветом волокон. Они должны приобрести белый оттенок.

Пикантная закуска с мягким и сочным мясом идеально подходит к горячительным напиткам. Его пикантный вкус и пряность аромата позволяют подавать вкусную рыбку к самому торжественному застолью.

Ломтики филе могут мариноваться со шкуркой, так как она не даст рыбе развалиться на волокна

С восточными пряностями

Толстолобик лучше другой рыбы подходит для готовки хе. Мясо получается нежным, упругим, с приятной жирностью. Чтобы вкусно приготовить закуску, требуется:

  • свежее филе – 1,5 кг;
  • крупнофракционная соль (морская) – 1 ч. л.;
  • 3 крупные луковицы;
  • головка чеснока;
  • пара морковок;
  • 2 свежих огурца;
  • стручок жгучего перца;
  • стручок сладкого цветного перца;
  • порошковый жгучий перец – 1 ч. л.;
  • зерна зиры и кориандра – по щепотке;
  • зелень лука и кинзы – по 4–5 веток;
  • 9%-й уксус – 4 ст. л.;
  • сахар-песок – 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло без запаха – 3 ст. л.;
  • зерна кунжута – 1 ст. л.

Чтобы сделать пряную восточную закуску, нужно филейную часть толстолобика нарезать тонкими пластинками, посолить, перемешать руками и отставить на 10 минут в сторону. Далее полить заготовку уксусом, посыпать сахаром и установить над миской гнет на 2 часа. Лук нашинковать половинками колец, чеснок нарубить кубиком. Морковку с огурцами нашинковать корейской теркой. Чили нарезать кольцами без семян. Сладкий перец нарезать соломкой. На сковороду поместить зиру с кориандром и немного подсушить, чтобы пряности раскрыли вкус.

С рыбы слить уксус, смешать толстолобика с луком, чесноком, остальными овощами и пряностями. На сковороде прогреть масло, выложить в него красный перец. Залить заправкой классический корейский хе. Заготовку поставить в холод под крышку на сутки, чтобы блюдо насытилось ароматами, обрело гармоничный вкус и яркий аромат. Презентацию дополнить рубленой кинзой, семечками кунжута и нарезанным перьевым луком.

Выводы

Филе толстолобика гармонично сочетается с пряностями, принимает аромат перца и соки овощей. В результате маринования получается очень яркое, в меру острое солоноватое лакомство, которое можно предложить как закуску к крепкому алкоголю или пикантную добавку к картофельному или рисовому гарниру.

Самые вкусные рецепты хе из толстолобика: топ-10

Даже если вы не знакомы с корейской кухней, наверняка слышали о таком кушанье, как хе. Вот только не все знают, что означает это странное название. Это не что иное, как национальное блюдо корейской кухни, приготовленное из сырого мяса или рыбы с добавлением тех или иных ингредиентов.

Если вы еще не потеряли аппетит (не каждый согласится есть такие продукты без тепловой обработки), обратите внимание на нашу статью. В ней вы найдете самые вкусные рецепты хе из толстолобика.

Следует отметить, что эта рыба – одна из самых популярных, среди используемых для приготовления хе. Это пресноводная рыба семейства карповых. Блюдо получится очень вкусным, но придется повозиться, так как в толстолобике много костей. Если есть возможность, используйте филе.

Перед приготовлением рыбу нужно будет промыть, очистить от чешуи, внутренностей и костей. Если не любите кожу, уберите ее, но будьте готовы к тому, что кусочки расползутся. Порежьте подготовленного толстолобика на длинные и узкие полоски (шириной не более 1 см).

Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению хе. В рецептах мы опустим этот этап, но имейте в виду, что рыба нуждается в подготовке. Кстати, лучше отдать предпочтение той, которая прежде не подвергалась заморозке. Если у вас возникают сомнения по качеству толстолобика, подольше подержите его в маринаде.

10. Классический хе из толстолобика по-корейски


Ингредиенты: рыбное филе – 1 кг, 20 г соли, 1,5 ст. ложки уксуса (70%), 4 луковицы, чеснок – 4 зубчика, 130 г масла рафинированного, по ч. ложке кориандра и черного перца (молотого), 2 листика лаврушки, ½ ч. ложки перца красного.

Кусочки толстолобика залейте уксусом, масло поставьте разогреваться. Для этой цели можно использовать микроволновку. Порежьте лук полукольцами, выложите к рыбе.

Теперь пришла очередь приправ, вывалите все «сыпучие» ингредиенты, перемешайте и вылейте туда же горячее масло. Еще раз перемешайте, закройте крышкой. Классическое хе должно настояться, пусть побудет в холодильнике не менее 24 часов. По прошествии необходимого времени его можно пробовать.

Полезный совет: относительно приправ и соли нет четких рекомендаций, вы можете немного уменьшить или увеличить пропорции. Здесь действует принцип «кашу маслом не испортишь», только в роли каши выступает рыба, а масла – соль и перец. Хе – это острая закуска. Если не любите острое, вряд ли вы сможете оценить это блюдо по достоинству.

9. Хе из толстолобика по-быстрому


Не обольщайтесь, хе по-быстрому не может приготовиться за полчаса, но этому рецепту требуется чуть меньше времени, чем предыдущему. За 12 часов вполне можно управиться.

Продукты: кг филе толстолобика, 20 г соли, 40 г сахарного песка, 3 луковицы, две средние морковки, 45 мл уксусной эссенции, 50 г масла, щепотка душистого молотого перца, пол-литра воды.

Подготовленную рыбу посолите и залейте маринадом (уксус и вода). Уберите в холодильник, минимум на 8 часов. Лук порежьте и обжарьте, морковь натрите на терке (лучше корейской).

Толстолобика откиньте на дуршлаг, лишняя жидкость нам не нужна. Теперь можно смешивать рыбу с морковью и луком. Осталось только посыпать перцем, перемешать и еще на 3 часа отправить в холодильник.

8. Хе из толстолобика с предварительным засолом


На килограмм рыбы с предварительным засолом потребуется 350 г соли, 2 ст. ложки масла (растительного), перец черный горошком 1/3 ч. ложки, листик лаврушки.

Подготовьте рыбу, засыпьте ее солью на 8 часов и уберите в прохладное место. Потом ее необходимо промыть, залить уксусом. Пусть постоит не менее двух часов. За это время она изменит свой цвет, станет белоснежной. Отожмите ее от излишков уксуса.

Смешайте порезанный лук с перцем и лаврушкой, положите туда же рыбу, помешайте и выложите все в стеклянную емкость. Пара часов в холодильнике, и можно наслаждаться пикантной, острой и сочной закуской.

7. Хе из толстолобика в соевом соусе


Этот рецепт почти ничем не отличается от классического, поэтому возьмите его за основу. Нужно будет добавить только один дополнительный ингредиент – соевый соус, его потребуется не менее двух столовых ложек. Вылейте его к рыбе вместе с уксусом. Соевый соус придаст специфический привкус, свойственный корейским блюдам.

6. Хе из толстолобика с зеленью


Зелень будет уместна в любом блюде, конечно, если это не десерт. Хе – не исключение. Подойдет укроп, петрушка, лук. Возьмите любой рецепт из предыдущих и просто добавьте мелко нарезанную зелень в процессе. Делайте это на завершающей стадии. Некоторые хозяйки предпочитают посыпать зеленью непосредственно перед подачей.

5. Хе из толстолобика с лимоном и морковью


Продукты: 1 кг рыбы, по 1 луковице и моркови, 30 г соли, по 1 ч. ложке сахарного песка, кориандра, красного перца, по 1,5 ст. ложке уксусной эссенции и соевого соуса, 5 зубчиков чеснока (небольших), листик лаврушки, 70 мл масла растительного, пара столовых ложек лимонного сока.

Рыбу засыпьте солью и пряностями из списка. Перемешайте, осторожно помните руками, чтобы равномерно распределить специи и соль. Сверху закройте небольшой тарелкой. Рыба должна быть прижата, чтобы пустила сок.

Порежьте лук и морковь, чеснок измельчите через пресс, выложите все это в рыбу и залейте соевым соусом. Масло нагрейте, влейте в миску, бросьте туда же лаврушку. Поставьте под гнет и уберите в холодильник. Через 24 часа хе будет готово. Перед подачей сбрызните его соком лимона.

4. Хе из толстолобика с перцем чили


Этот рецепт для любителей острого. Здесь тоже нет ничего сложного, просто замените молотый перец чили. Нарежьте его как можно мельче и положите в рыбу. Будьте осторожны, не прикасайтесь руками к лицу и тем более глазам, вы можете обжечься. Лучше всего проводить эту манипуляцию в перчатках. Также позаботьтесь о том, чтобы ваш нож был наточен.

3. Хе из толстолобика со свежим огурцом


Ингредиенты: 1 кг толстолобика, пара длинных огурцов, 10 ст. ложек уксуса (9%), 15 г соли, пара луковиц, масло растительное 30 мл.

Подготовьте рыбу, посолите ее и уберите в холодильник, лучше на ночь. Достаньте толстолобика, отожмите его от сока. Огурцы порежьте тонкой соломкой, посолите. Оставьте их в покое на 25 минут, потом избавьтесь от лишней жидкости и выложите их к рыбе.

Вылейте все масло в сковородку, туда же отправьте лук. Когда он немного обжарится, вылейте все в ту же миску, перемешайте. Можете добавить перец. Теперь снова отправьте его в холодильник. Чем дольше он постоит, тем вкуснее будет. Конечно, речь идет не о неделях и месяцах, пары суток будет более чем достаточно, хотя блюдо можно употреблять в пищу уже через пару часов.

2. Хе из толстолобика с горчицей


На килограмм филе потребуется 60 мл растительного масла, 90 г соли, по ч. ложке сахара и горчицы, 90 мл уксуса (9%).

Смешайте подготовленные кусочки толстолобика со специями и уксусом, влейте подогретое масло, перемешайте. Осталось только убрать хе в холодильник и подождать 12 часов.

1. Хе из толстолобика с болгарским перцем и томатом


Готовится по аналогии с рецептом №3. Пока рыба ждет своего «звездного часа» в холодильнике, порежьте болгарский перец (соломкой) и томаты (тоненькими ломтиками). Кстати, можно добавить овощи из предыдущих рецептов: морковь, огурцы.

Смешайте их с рыбой, перемешайте, отправьте ненадолго в холодильник и можете подавать. Обязательно используйте зелень, так как она отлично сочетается с овощами. Употребляйте как самостоятельное блюдо или дополните гарниром.

Хе из толстолобика по-корейски, маринованный толстолобик, вкусные рецепты

Толстолобик относится к семейству карповых видов рыб. При этом, он способен вырастать до внушительных размеров, причем за очень короткое время, по сравнению с другими видами рыб. Водится толстолобик в бассейнах реки Волга, реки Днепр, реки Дон. Появился он совсем недавно, когда в Китае были разрушены плотины рыбхозов. Дело в том, что толстолобика в Китае выращивали искусственно. Это делали потому, что толстолобик достаточно быстро набирает вес. Ведет толстолобик преимущественно стайный образ жизни. Отличается он серебристой окраской и головой довольно крупных размеров. После 3-х лет жизни толстолобик достигает веса 3 килограмма, а уже взрослые особи могут весить все 16-ть кг.

Выбор толстолобика для засолки и маринования

Толстолобик начинает цениться тогда, когда он набрал не меньше 2-х кг веса. Более мелкий толстолобик отличается меньшим количеством жира и большим количеством мелких костей, а крупный толстолобик имеет жирное мясо и годится для приготовления различных блюд. В любом случае следует выбирать свежего толстолобика или, в крайнем случае, свежемороженого.

Определить, насколько свежая рыба, не составляет особого труда, если руководствоваться такими советами:

  • Свежий толстолобик отличается упругим телом.
  • Глаза должны быть светлыми, но не мутными.
  • Цвет чешуи яркий, а сама чешуя гладкая.
  • Хвост прямой и упругий.
  • Жабры должны иметь розовый, свежий оттенок.
  • Запах рыбы характеризуется, как запах реки и водорослей.

Правила хранения рыбы

Правила хранения толстолобика ничем не отличаются от правил хранения другой рыбы. Хранить свежую тушку желательно в замороженном виде. Хранить свежую рыбу в холодильнике, без заморозки можно не больше 1 суток. Если рыбу засолить, завялить или закоптить, то сроки хранения увеличиваются, причем значительно.

Поскольку рыба не маленькая, то для хранения ее лучше порезать на куски и так, постепенно, ее использовать, не размораживая целиком. Если рыбу часто замораживать и размораживать, то ее вкусовые характеристики снижаются и весьма значительно.

Вкусовые качества маринованного толстолобика

Толстолобик считается ценной промысловой рыбой, хотя и характеризуется малым весом чистого мяса. Основу рыбы составляет голова, хвост, а также кости. Как правило, соотношение чистого мяса толстолобика к его остальным частям тела составляет примерно 1:4.

Для приготовления блюд лучше отдать предпочтение крупной тушке, так как ее мясо намного жирнее. Тушки с малым весом отличаются более суховатым мясом и непригодным для приготовления различных блюд. Мясо толстолобика полезное и вкусное при любых вариантах готовки: при жарке, варке или приготовлению на пару. Из толстолобика получаются очень вкусные консервы. Но самым вкусным считается толстолобик, приготовленный в маринаде.

Рецепты приготовления толстолобика

Чтобы приготовить толстолобика, имеется большое количество различных рецептов. Его элементарно можно обжарить в муке на сковородке, а из таких частей, как голова и хвост можно сварить вкуснейшую, наваристую уху. Поскольку мясо толстолобика достаточно жирное, то приготовленное мясо всегда получается сочным, а бульоны наваристыми. Соленый толстолобик хранится дольше всего, и он всегда востребован на праздничном столе.

Как правило, все рецепты не содержат дефицитных составляющих и доступны для домохозяек.

Хе из толстолобика пошаговый рецепт по корейски

Чтобы засолить толстолобика по-корейски, необходимо иметь:

  1. Филе толстолобика, весом 1,5 килограмма.
  2. Три столовых ложки сахара.
  3. Три штуки луковицы средних размеров.
  4. Две столовые ложки соли.
  5. Три морковки средних размеров.
  6. Пять зубков чеснока (хотя можно и больше).
  7. 100 граммов растительного масла.
  8. Три столовых ложки соевого соуса.
  9. Кориандр.
  10. Три столовых ложки уксуса 9%.
  11. Одна столовая ложка перца чили.
  12. Масло для приготовления (жарки).
  13. Перец черный горошек – по вкусу.
  14. Различная свежая зелень.

Для более удобной работы с филе рыбы, его следует разделить на несколько кусков небольшого размера. После этого, куски толстолобика хорошо моют, сушат и поливают маслом и уксусом, оставляя куски в таком состоянии на 2 часа. Пока рыба маринуется, мелко нарезается лук, морковь и чеснок. Через два часа, к кускам рыбы добавляют измельченные ранее ингредиенты. Кроме этого, сюда же добавляют сахар, соль и специи.

Куски рыбы обжариваются на горячей сковородке в течение 5-ти минут. Толстолобик вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

Второй вариант приготовления толстолобика не менее вкусный и не более трудоемкий

Нужно заготовить:

  • Несколько рыбных стейков.
  • Половину чайной ложки сахара.
  • Лук и чеснок.
  • Две столовых ложки уксуса.
  • Черный перец горошком.
  • Одну столовую ложку соли.

Рыба моется, просушивается и обваливается в смеси сахара и соли, после чего складывается в отдельную емкость. Сверху насыпается не большой слой из этой же смеси. Рыба накрывается сверху блюдцем, а сверху ставится груз. Под грузом рыба должна находиться не меньше 6-ти часов.

По истечении этого времени емкость открывается и сливается жидкость, которая образовалась в результате мариновки. После этого, приступают к приготовлению маринада. Лук режется на мелкие кусочки, измельчается так же чеснок и засыпается в емкость с рыбой. Сюда же добавляется перец и уксус. Мясо толстолобика опять маринуется на протяжении 5-6 часов. Когда мясо побелеет, можно считать, что оно приготовлено.

Толстолобик маринованный

Для этого нужно подготовить:

  1. Тушку рыбы, весом 1,5-2 килограмма.
  2. Три штуки луковицы.
  3. Масло растительное.

Для приготовления маринада потребуется:

  • Понадобится 1 литр воды.
  • Один стакан соли.
  • Полстакана сахара.
  • Полстакана уксуса.
  • Перец горошек – по вкусу.
  • Лавровый лист.
  • Кориандр.
  • Гвоздику.

Рыба режется на куски, промывается и сушится. Когда вода закипит, к ней добавляют лавровый лист, соль, сахар, специи и уксус. Немного покипятив, огонь отключают и дают возможность маринаду остыть.

Куски рыбы помещают в емкость и заливаются маринадом. Сверху ложится блюдце и ставится груз, например, банка с водой. В таком состоянии рыба находится от 8 до 10 часов. После этого, готовые куски толстолобика перекладывают в банку слоями, перекладывая каждый слой измельченным луком и поливая растительным маслом. Хранить подобное блюдо можно в холодильнике, на протяжении 1-го месяца.

Полезные свойства толстолобика

Толстолобик – это достаточно полезная рыба, как и многие другие рыбные продукты. Употребляя толстолобика, можно:

  • Минимизировать вероятность появления злокачественных новообразований (опухолей).
  • Понизить уровень холестерина в крови.
  • Снизить артериальное давление.
  • Укрепить сосуды.
  • Уменьшить раздражительность.
  • Снизить уровень сахара в крови.
  • Избавиться от бессонницы.
  • Улучшить состояние ногтей и волос.

Наличие витаминов и микроэлементов

Мясо толстолобика богато, как на витамины, так и на микроэлементы, такие как:

  • Витамины группы В.
  • Витамин А.
  • Витамин Е.
  • Кальций.
  • Железо.
  • Натрий.
  • Фосфор.
  • Сера.
  • Насыщенные аминокислоты.

Как правило, морепродукты богаты на витамины группы В и фосфор, что делает их незаменимым продуктом питания.

Калорийность

Морепродукты и, в частности, рыба считаются диетическим продуктом, поскольку содержат минимальное количество калорий. Поэтому, их желательно употреблять людям с лишним весом. В мясе рыбы практически нет углеводов, зато имеется достаточное количество белков и полезных жиров, что удовлетворяет многих спортсменов.

В 100 граммах мяса толстолобика находится всего 86 кКал. Взрослому человеку необходимо на сутки около 2-2,5 тыс. кКал, для нормального функционирования организма. Поэтому, блюда по-корейски из толстолобика, востребованы для многих категорий граждан.

Какую еще можно приготовить рыбу по-корейски?

Для приготовления рыбных блюд по-корейски годится и красная рыба, такая как тунец, минтай или мокрель. Кроме этого, для приготовления рыбных блюд сгодится и речная рыба, которая отличается жирным мясом. Как правило, из такой рыбы часто варят рыбный суп, который называется уха.

Толстолобик – это очень вкусная рыба, мясо которой достаточно жирное, чтобы приготовить любое блюдо. При этом, всегда нужно помнить, что после термической обработки рыба теряет часть своих полезных свойств. Чтобы сохранить максимум полезных веществ и витаминов лучше готовить блюда без термической обработки. В крайнем случае или варить, или запекать его. Любое блюдо, приготовленное из толстолобика, украсит праздничный стол.


Eat The Enemy: вкусное решение проблемы азиатского карпа

Эта история является частью серии «Eat The Enemy» HuffPost о съедобных инвазивных видах, неместных растениях и животных, которых вы можете помочь сдержать, не вставая с обеденного стола.

Wichita Eagle через Getty Images

Азиатский карп никогда не должен был жить в водах Северной Америки. Как и многие другие инвазивные виды, они были интродуцированы людьми в попытке решить другую проблему, а именно удалить водоросли с рыбоводческих хозяйств и прудов для очистки сточных вод в 1970-х годах.Но где-то в следующие два десятилетия рыба покинула свои вольеры — скорее всего, из-за нескольких крупных наводнений в 90-х годах — и начала распространяться.

За последние 15 лет популяции резко выросли, поскольку карп превосходит местные популяции рыб и быстро размножается через притоки рек Миссисипи и Иллинойс, продвигаясь на север к Великим озерам. И они стали огромной проблемой.

Название «Азиатский карп» на самом деле является общим названием для четырех различных видов: толстолобика, черного амура, белого амура и толстолобика.Некоторые из более крупных видов могут весить до 100 фунтов и обладают сверхъестественной способностью выпрыгивать из воды. Самки могут произвести более и 2 миллиона икринок, а некоторые из рыб могут жить до 20 лет.

Администрация Обамы потратила более 200 миллионов долларов, пытаясь контролировать их распространение, в том числе построив серию электрифицированных барьеров, чтобы попытаться удержать рыбу от плавания ближе к Великим озерам. Пока что эти попытки не увенчались успехом, и карпа видели менее чем в 40 милях от озера Мичиган.Если животные достигнут озер, они могут разрушить местные экосистемы и рыбную промышленность стоимостью 7 миллиардов долларов. Но инженерный корпус армии США заявляет, что любое исправление, если оно работает, будет нелегким и немедленным, и оно может стоить на миллиарды больше, чем уже было потрачено.

Но все большее число ученых и поваров призывают к гораздо более дешевому способу сдерживания чужеродных видов — положить их на обеденную тарелку.

Доктор Куинтон Фелпс, эколог по рыболовству из Департамента охраны окружающей среды штата Миссури, был на миссии, чтобы убедить людей воспользоваться недооцененным источником белка с тех пор, как он начал изучать его в середине 2000-х годов.Он говорит, что рыба не была на чьем-то радаре всего 10 лет назад, но в наши дни вы можете направить лодку по Миссисипи, и как только карп услышит звук мотора, они начнут «выскакивать, как попкорн «из воды. Это могут быть 100-фунтовые торпеды, которые оставляют яхтсменов подбитыми глазами и сломанными носами.

Но что еще более важно, они действуют как подводные пылесосы, поедая огромное количество планктона и водорослей, от которых зависят другие рыбы, что имеет «огромный пагубный эффект», — сказал Фелпс The Huffington Post.В некоторых водных путях они теперь составляют почти 95 процентов общей биомассы после того, как поедают почти все другие местные виды.

Для таких экологов, как Фелпс, убедить людей съесть карпа не составляет труда. Они питательны, дешевы (бесплатны, если вы их поймаете — и они буквально прыгают в вашу лодку) и чертовски вкусны.

Группа исследователей из Университета Миссури в прошлом году провела слепой тест на вкус, и карп легко победил гораздо более популярного сома.Команда Фелпса провела аналогичный тест на вкус и обнаружила, что посетители предпочитают карпа в соотношении 2: 1, а не сома и тилапии, независимо от метода приготовления.

«Самое приятное в этом то, что вы едите зелень, вы делаете что-то, чтобы обеспечить устойчивость других местных продуктов, потребляя это существо», — сказал он.

Поедание карпа может быть чем-то новым для американцев, но рыба была основным продуктом питания в Азии на протяжении многих поколений. Местного рынка не так много, если только вы не решите выйти и накормить свой обед, но некоторые предприниматели начали вылавливать и экспортировать рыбу из бассейна реки Миссисипи и продавать ее.Его часто называют «белой рыбой Кентукки», и она стала популярной альтернативой местному выращиваемому карпу в таких местах, как Китай.

Но самая большая проблема для американцев — это имя. Фелпс, чей отдел ежегодно проводит от 20 до 30 семинаров по рыбе, говорит, что люди слышат название «карп» и сразу начинают думать: «Фу, это мерзко». Другие повара попытались пойти по пути ребрендинга, например, чилийского морского окуня или апельсинового окуня, ранее известного как патагонский клыкач и слизняк, и получили разрешение называть карпа «толстоперым».«

В Луизиане шеф-повар Филипп Парола сделал себе имя, проведя кулинарные демонстрации инвазивных видов вокруг того, что он называет «увлечением серебристым плавником». Он был в тупике из-за множества других инвазий, включая аллигатора, снежного гуся и нутрию, «лучшее красное мясо, которое вы когда-либо ели», — сказал он Modern Farmer.

Как бы их ни называли, Парола говорит, что попав на тарелку, карп неотличим от любой другой мягкой белой рыбы. И в отличие от других промыслов, находящихся на грани краха, популяции азиатских карпов стремительно растут, и что-то нужно делать — так почему бы не закопаться?

«Если вы находитесь на той стадии, на которой мы находимся, и у вас проблемы, как у нас, мы должны с чего-то начать, и у нас в этой стране много голодных людей», — Фелпс сказал.«Это идеальный источник белка. Я говорю, давайте их съедим».

Азиатский карп на палочке Рецепт предоставлен Квинтоном Фелпсом

Филе азиатского карпа без костей 1 фунт (нарезанное на 5-дюймовые кусочки) ⅓ стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия) ⅓ стакан воды Стакана коричневого сахара 1 столовая ложка соуса Шрирача (по желанию) 2 чайные ложки измельченного чеснока 1 чайная ложка тертого имбиря 1 чайная ложка кунжутного масла 12 деревянных шампуров

Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Шрирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте.

Замариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и поставьте в холодильник на ночь.

Сделайте кебаб. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки.

Поместите кебаб на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

Не все инвазивные виды съедобны, а некоторые, включенные в эту серию, могут быть опасными, включая крылатку и дикого кабана.Пожалуйста, будьте осторожны, собирая пищу или охотясь за собственной пищей.

Вызов всех фанатов HuffPost!

Подпишитесь на членство, чтобы стать одним из основателей и помочь сформировать следующую главу HuffPost

Толстолобик: вкусная мор

К настоящему времени вы, несомненно, слышали об инвазивных видах рыб, которые проникли в водные пути Кентукки. Азиатский толстолобик был обнаружен здесь несколько лет назад, и теперь его называют толстолобиком или толстолобиком Кентукки.

Плохая новость в том, что они представляют опасность для других видов рыб из-за их быстрых репродуктивных привычек. Хорошая новость в том, что они восхитительны.

Во многих местных ресторанах подают или уже готовили рыбу, в том числе Mayan Café, Wiltshire, Harvest и Oakroom. В этом году компания Monnik Beer делала пятничный жареный картофель из толстолобика во время Великого поста.

Услышав положительные отзывы, я хотел попробовать толстолобика из Кентукки — который, в отличие от обычного карпа, не является донной кормушкой, что делает его полезным и вкусным — и я был счастлив узнать, что Mayan Street Food, постоянный грузовик с едой В Gravely Brewing подавали тако из толстолобика.

Тако состоит из кусочков рыбы, слегка обжаренных на гриле, с ананасом и сальсой поблано, нашинкованной капустой и айоли с халапеньо. Конечно, вкусные начинки, но это была рыба, которую я искал, поэтому я покопался и вырвал укус.

Я нашел плотную, но чешуйчатую белую рыбу, которая была лишь слегка приправленной, если вообще была. По правде говоря, я даже не уверен, что это нужно приправить. Он хорошо сочетался с кусочками ананаса, и даже тако в целом было немного пикантным, вероятно, благодаря айоли.(Северо-восточный IPA, с которым я его сочетал, тоже ничего не повредил.)

Рыба давала мягкое присутствие в смеси вкусов в тако, и я имею в виду, что это не было рыбным вкусом. Скорее, это было похоже на морского окуня, возможно, с легким намеком на сладость в мясе. Это даже немного напомнило мне лягушачьи лапки, и, возможно, даже больше, если бы это было разбито и жарено.

На первый взгляд, это могло показаться почти цыпленком, если не обращать на него пристального внимания; он такой же по текстуре и почти такой же плотный, хотя и белее белого мяса.Но вкус больше, чем можно было представить, заставлял меня возвращаться, чтобы откусить за укусом.

В Содружестве есть несколько компаний, которые продают рыбу дистрибьюторам и ресторанам, одна из них — Fin Gourmet Foods Paducah’s, которая специализируется на выловленной в дикой природе рыбе. Согласно веб-сайту Fin (fingourmetfoods.com), толстолобик Кентукки имеет наибольшее количество омега-3 жирных кислот из пресноводной рыбы, аналогичное по содержанию лососю, пойманному в дикой природе.

Кроме того, в мясе есть лишь следовые количества ртути или свинца, а поскольку они не едят другую рыбу, они особенно чисты и полезны.Фин утверждает, что в 100 граммах мяса толстолобика содержится около 20 граммов чистого рыбного белка, что, по-видимому, очень хорошо, если они используют его в качестве коммерческого аргумента.

Фактически, Фин пытается превратить азиатского карпа в экономические возможности для самых разных людей, а также помогает ограничить популяцию этой рыбы, которая, кажется, продолжает распространяться (в сообщениях новостей говорится, что они заселили реку Огайо недалеко от реки Макальпайн). Locks and Dam), предоставляя рабочие места по переработке мяса людям, которые в противном случае могли бы не получить работу.

Работая с местными рыбаками, сайт Fin сообщает, что он попытается «лучше управлять азиатским карпом, чтобы наши реки / озера / лиманы были лучше защищены, нанимая людей, которым нужен второй шанс от тюремного заключения, суда по делам о наркотиках, домашнего насилия или просто чтобы иметь лучший жизненный путь ».

Теперь я почти чувствую себя виноватым, поедая треску. А если серьезно, после того, как я ощутил приятный вкус толстолобика из Кентукки в этих тако Mayan Food Truck, я хочу попробовать блюда, которые подают прямо — на гриле, жареные или что угодно.Мне он показался достаточно приятным на вкус, и я не думаю, что ему нужно много улучшать вкус. Я имею в виду, что вкуснее мяса?

Harvest подает его как основное блюдо с кукурузной корочкой, в то время как Smithtown Seafood в Лексингтоне подает его почерневшим как часть блюда — может быть, один из них будет моей следующей остановкой.

Луизианский толстолобик вкусный, и его легко чистить, сообщает Департамент дикой природы и рыболовства штата Луизиана.

У них приятный вкус.Они становятся большими. Их так много, что они действительно прыгают в вашу лодку. Так в чем же загвоздка?

Эта рыба слишком хороша, чтобы быть правдой.

Хитрость костяная. Не такие кости, как окунь, краппи, пятнистая форель и морской окунь. У них есть только позвоночник и кости у основания плавников.

Белый толстолобик и пестрый толстолобик имеют внутримышечные кости, которые не прикреплены к остальной части скелета. Они находятся в свободном плавании во плоти, поэтому их трудно найти и удалить.

Оба эти вида, как и все другие карпы, относятся к семейству рыб гольян Cyprinidae. Все карповые, от самых маленьких шиншиллов до самых больших 100-фунтовых карпов, содержат эти внутримышечные Y-образные кости.

Сегодня, во времена филе без костей, большинство людей не любит кости.

Но не все кости одинаковы. К счастью, как у толстолобика, так и у пестрого толстолобика внутримышечные кости большие, и их легко найти. Маловероятно, чтобы кто-то подавился.

В жареных полосках крыльев карпа, которые подавали в рамках акции «Серебряный плавник», я просто сломал полоску пополам, и из нее выскочила большая, хорошо заметная кость.Было просто отложить кость и насладиться нежным восхитительным вкусом мякоти.

Изготовить эти крылья из серебристого плавника можно очень легко, следуя инструкциям в иллюстрированных инструкциях.

Silverfin также можно очищать для получения кусков мяса без костей, как показано на видео ниже. Рецепты и много другой информации о серебристом плавнике доступны на сайте www.wlf.louisiana.gov.

Примечание редактора: эта статья появилась в августовском номере Louisiana Sportsman, который сейчас находится в газетных киосках по всему штату.Щелкните здесь, чтобы убедиться, что каждый выпуск, наполненный информацией, будет доставлен прямо к вашему порогу.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К КЛУБУ, получите неограниченный доступ за 2,99 доллара США в месяц

Станьте самым информированным спортсменом, которого вы знаете, с членством в журнале Louisiana Sportsman Magazine и LouisianaSportsman.com.

Invasive Carp Clobber Местный сом во вкусовом тесте

В октябре прошлого года печально известный толстолобик победил сома в кросс-культурном слепом тесте вкуса, проведенном нашей исследовательской группой из Университета Миссури.Хотя тилапия заняла первое место, то, как толстолобик съедает сома — нашу государственную рыбу — предполагает, что инвазивная рыба может превратиться из биологического вреда в банкетный подарок.

Результаты нашего вкусового теста вдохновили нас на продвижение проекта по продаже азиатского карпа в латиноамериканских и китайских ресторанах по всему городу.

«Если наш тестовый рынок в Колумбии, штат Миссури, любит рыбные продукты, то мы планируем поговорить с владельцами ресторанов в Сент-Луисе», — сказал руководитель проекта Марк Морган, доцент Школы природных ресурсов Университета штата Вашингтон.«Первоначальные отзывы владельцев китайских и мексиканских ресторанов в Колумбии были положительными. Таким образом, это кажется очень многообещающей стратегией.

«Азиатский карп имеет мягкий вкус и легко впитывает специи и приправы, поэтому мясо идеально подходит для рыбных тако, чоризо, вонтонов или потстикеров», — сказал Морган. «Кроме того, тако и настоящие китайские блюда более востребованы, чем те, в названии которых используется карп».

Азиатский карп страдает от чувства вины из-за своего кузена, питающегося снизу, обыкновенного карпа, и его мяса с мутным вкусом.Однако азиатский карп, в том числе толстолобик и пестрый пестрый, питаются микроскопическими растениями и животными, взвешенными в воде. Мясо азиатского карпа имеет более чистый вкус и жемчужно-белую мякоть. Однако рыльце обыкновенного карпа присуще азиатскому карпу.

«Большинство людей не любят карпа, потому что они уродливые и костлявые, — сказал Морган, — но все это основано на восприятии. Большинство людей не осознают, что азиатский карп здоров и питателен, с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и меньшим количеством накопленных токсинов, чем у других рыб.”

Неместные азиатские виды карпа завоевали водные пути центральной и южной части Соединенных Штатов за последние несколько десятилетий. Серебряный толстолобик получил дурную славу, потому что при испуге выпрыгивал из воды. Метровые снаряды для рыбной ловли весом 27 килограммов могут нанести травмы лодкам и водителям лодок. Азиатский карп также угрожает экосистемам и напрямую конкурирует с местной рыбой, такой как большеротый буйвол, шед и веслонос.

В настоящее время рыночный спрос на азиатского карпа невелик, что приводит к низким ценам для рыбаков.Коммерческие рыбаки вылавливают тонны прилова толстолобика и толстолобика, когда забрасывают сети для более ценной рыбы. Тем не менее, только несколько перерабатывающих предприятий обрабатывают азиатского карпа. Например, компания Schafer Fisheries в Иллинойсе производит кошерные продукты из карпа, в том числе гефилте и рыбные хот-доги. Компания Two Rivers Fisheries в Кентукки замораживает карпа для экспорта в Китай.

Наша исследовательская группа считает, что в Соединенных Штатах могут появиться более крупные рынки для азиатского карпа. Один из способов — воспользоваться связью карпа с китайской культурой, в которой толстолобик и толстолобик являются удовольствием, а не угрозой.

«Деликатесы из толстоголовых карпов — это большая туристическая достопримечательность для нескольких водоемов, где обитает рыба», — сказал член проектной группы Юн Хо, аспирант кафедры природных ресурсов в MU. «В ресторанах у водоемов можно найти десятки разных блюд из карпа. Я очень счастлив и горжусь тем, что делюсь нашей вкусной едой с американцами ».

Закусочные в китайском стиле в США могут воспользоваться этим аутентичным ингредиентом. С другой стороны, традиционные виды рыбы, используемые в латиноамериканской кухне, не могут быть импортированы в свежем виде в некоторые части США.S. Например, рыба, обитающая в водах вокруг полуострова Баха, сталкивается с длинной дорогой, чтобы попасть в тако и севиче, которые подают в Миссури. Поскольку латиноамериканские тематические рестораны, возможно, уже должны использовать нетрадиционные виды, почему бы не использовать местных, пойманных в дикой природе азиатских карпов?

Перед тем, как представить идею азиатского карпа в местных ресторанах, нашей команде нужно было провести дегустацию, чтобы установить, может ли рыба соответствовать ожиданиям покупателей. Наблюдения за клиентурой в местных мексиканских и китайских ресторанах показали, что англоговорящие, китайские и испаноязычные посетители составляют большинство.Наша исследовательская группа решила провести тест вкуса, используя анкеты на этих трех языках. Специалист по кулинарии Джанель Элмор из Elmore Consulting помогла разработать, организовать и провести дегустационный тест.

Хо перевел анкету и инструкции по тестированию вкуса на китайский язык и нанял говорящих по-китайски для теста вкуса. Чтобы набрать испаноязычных участников, я координировал свои действия с членами церкви моей жены, Иглесией Гецемани, и Voz Latina, преподавателями университета и организацией по расширению прав и возможностей латиноамериканцев.Я перевела анкету вкусового теста, которую отредактировала моя жена Дания Валл-Баутиста, родом из Сигуатепеке, Гондурас.

Сто девятнадцать особей приняли участие во вкусовом тесте 22 и 23 октября. Отдельные образцы пойманного в дикой природе толстолобика, выращенной на ферме тилапии и пойманного в дикой природе сома подавались участникам по одному в случайном порядке. Испытуемые оценивали рыбу по вкусу, аромату, внешнему виду, вкусу и текстуре. Участники получили 10 долларов за участие в тесте.Хо и я руководили на кухне, пока повара из программы MU по управлению гостеприимством готовили рыбу. После вкусового теста Элмор руководил статистическим анализом завершенных опросов.

«Азиатский карп показал себя значительно лучше, чем сом, но значительно хуже, чем тилапия по общему количеству оценок», — написала Элмор в своем отчете о результатах. «Аналогичные модели приемлемости наблюдались с остальными характеристиками приемлемости».

Несмотря на то, что азиатский карп прошел испытание на вкус, все еще остаются препятствия на пути превращения азиатского карпа в изысканную кухню.Крошечные кости, встроенные в плоть рыб, затрудняют их разделку. Для удовлетворения растущего спроса необходимо расширить каналы обработки и распределения. Некоторые защитники природы опасаются, что создание рынка для карпа может помешать людям уничтожить рыбу или что недобросовестные люди могут распространить ее, чтобы увеличить запасы.

Несмотря на эти проблемы и трудности, наша исследовательская группа предполагает, что превращение мусорной рыбы в сокровище может помочь сельской экономике, увеличить запасы продовольствия и уменьшить экологическую угрозу для населения.

Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа

На первый взгляд может показаться, что в толстолобиках и толстолобиках мало хороших качеств. Эти два высокоинвазивных вида азиатских карпов можно встретить по всей реке Миссисипи и ее притокам, и биологи опасаются, что карп в конечном итоге проникнет в водные пути, уязвимые для колонизации, например, в экономически важные Великие озера. Толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и без колебаний прыгнут вам прямо в лицо, что никогда не бывает забавным с рыбой, которая может весить 100 фунтов.

У биологов есть несколько способов замедлить их распространение, от звуковых барьеров до электролова, но иногда традиционные методы работают лучше всего. Когда дело доходит до рыбы, лучший способ контролировать ее рост может заключаться в том, чтобы заставить людей есть ее, на что государственные и федеральные агентства удваивают свои усилия. При всех их недостатках пестрого толстолобика и толстолобика легко поймать. Неважно, занимаетесь ли вы луковой рыбалкой или вооружены удочкой и сетью, вам не потребуется слишком много усилий, чтобы вытащить больше карпа, чем вы хотите съесть.Тем не менее, это, кажется, проблема. Рыболовы, которые пробовали приготовить рыбу, попадают в один из двух лагерей: либо они думают, что рыба вкусная, либо списывают ее на мусор. В этом случае первый негативный опыт буквально оставит неприятный привкус во рту.

Однако есть существенная разница между гладким темным мясом карпа, который имеет заметно сильный вкус, и слоеным белым мясом толстолобика или толстолобика. Их мясо мягче и легче впитывает специи и маринады, что делает их идеальными для жарки с рыбой.Фактически, азиатский карп является наиболее часто употребляемой в пищу пресноводной рыбой в мире, а в своей естественной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой. Однако в Северной Америке репутация рыбы несколько менее звездная.

Означает ли это, что у рыбы плохой вкус? Нет, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Хотя между карпом в Северной Америке и азиатским карпом есть заметные различия, при правильном приготовлении рыба остается очень вкусной. Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, приготовленный на гриле или даже используемый в качестве гамбургера, азиатский карп питателен и может стать хорошей едой.Вы, вероятно, уже знакомы с тем, как ловить азиатского карпа, но ниже приведены несколько видеороликов, в которых показано, как чистить, обрабатывать и отделять филе карпа от обвалки.

Введение и подготовка:

Как подготовиться к жарке:

Как справиться с этими надоедливыми костями:

Если вы новичок в приготовлении карпа или просто ищете попробуйте еще раз, вот несколько простых рецептов приготовления азиатского карпа о том, как приготовить этот инвазивный вид.

1. Жареный азиатский карп

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури

  • 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов)
  • 4 стакана масла для жарки (растительного или арахисового масла)
  • 3 чашки с рыбной глазурью (рекомендуется Andy’s)
  • 3 столовые ложки приправы Cajun (по желанию)
  • Пакет на 1 галлон с застежкой-молнией

Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов.

Комбинируйте рыбную глазурь и приправу для каджуна в закрывающейся на молнию сумке размером галлон.

Опустите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет.

Положите филе в горячую сковороду (не переполняйте). Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. Кебаб из азиатского карпа

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури.

  • 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанное на 5-дюймовые кусочки)
  • 1/3 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
  • 1/3 стакана воды
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка Соус шрирача (по желанию)
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 12 деревянных шпажек

Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Шрирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте.

Мариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и поставьте в холодильник на ночь.

Приготовьте шашлыки. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки.

Положите шашлыки на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

3.Карповые пельмени

Рецепт от Службы национальных парков.

  • 1 фунт филе карпа
  • 2 луковицы
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 4 ломтика белого хлеба
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • соль
  • белый перец
  • 3 яйца

В кастрюле 2 литра Сделайте бульон: в 1/4 стакана сливочного масла, нарезать 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь. Добавьте 2 литра горячей воды, 2 столовые ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца.Варить 30-40 минут.

Приготовьте рыбную смесь, пропустив через мясорубку 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 небольших кусочка сельдерея. Смешать с 4 ломтиками белого хлеба, порезанными и натертыми до мелкой крошки, 1 чайной ложкой сушеной петрушки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой белого перца. Добавьте 3 взбитых яйца и перемешайте.

Капните ложками в кипящий бульон и варите до готовности (около 5 минут). Подавать с соусом чили.

4. Копченый азиатский карп

Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса.

  • 5 фунтов стейков или филе азиатского карпа (на шкуре)
  • 1 стакан кошерной или маринованной соли
  • 1 стакан коричневого сахара
  • Древесный уголь для курильщика
  • Стружка (вишня или яблоко)

Смешайте соль и сахар в миска. Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия. Запечатайте филе в полиэтиленовый пакет с возможностью повторной герметизации и поместите в холодильник на 2 часа. Переверните пакет и поставьте в холодильник еще на 2 часа. Снимите филе и промойте под холодной водой.Поместите филе на решетку для охлаждения, пока вода не высохнет.

За час до копчения замочите щепу в воде. Зажгите древесный уголь и дайте ему прогореть, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды коптильни, чтобы в коптильне образовался пар и чтобы рыба не высохла. Слегка смажьте решетку маслом и поместите соленую рыбу на решетку кожицей вниз. Добавьте горсть древесной стружки в древесный уголь и закройте коптильню. Добавляйте фишки каждые 20–30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за 1-2 часа, но время будет варьироваться в зависимости от наружной температуры и количества углей.

Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и будет непрозрачной внутри. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

5. Карп Cajun

Рецепт от Департамента Коснервации Миссури.

  • 2 чашки вареного карпа в хлопьях
  • 1 1/2 чайных ложки приправы каджун
  • 1 большая красная луковица
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 2 болгарских перца, зеленый, красный или желтый
  • 3 стебля сельдерея 1
  • / 2 чайных ложки соли
  • 1/4 стакана масла
  • 1/2 чайной ложки Табаско
  • 4 чайных ложки муки
  • 6 нарезанных помидоров рома или консервированных помидоров
  • 1 банка (14 1/4 унции.) куриный бульон
  • 1/2 фунта очищенных больших креветок
  • 3 T. нарезанная свежая петрушка
  • 2 стакана вареного белого риса

Приготовьте карпа на пару или запеките, затем удалите мясо с костей. Зарезервируйте 2 чашки. Подготовьте овощи: нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте кольца пополам; нарезать перец вдоль полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарежьте дольками толщиной 1/2 дюйма. Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Добавьте лук, перец и сельдерей.Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и приправы.

Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне, пока овощи не станут почти готовыми, а бульон слегка не загустеет, около 15 минут. Добавьте помидоры, креветки и карпа. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около 5 минут. Подавать с рисом и украсить петрушкой. Количество порций 4.

6. Азиатские котлеты с карпом

Текстовая версия рецепта доступна здесь.

7. Тако с рыбой Баха

Рецепт от Департамента природных ресурсов штата Огайо.

  • 10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт можно использовать для рыбы, такой как краппи и окунь)
  • 1 банка оливкового масла, наносимого на спрей
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • 1 чашка молока
  • Чеснок порошок
  • Соль
  • 1/2 упаковки Смесь для приправ для тако
  • Пакет маленьких мягких белых кукурузных лепешек

Соус Баха:

  • 1/2 стакана майонеза
  • 1/2 стакана простого йогурта
  • 1 / 4 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1/2 пакета Смесь приправы для тако
  • 2 столовые ложки сальсы

Начинки:

  • Нарезанные помидоры
  • Капуста нашинкованная

Разогрейте до 37 градусов.Сначала подготовим рыбу. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу. Окуните отдельные филе в молоко и переложите в панировочные сухари, пока они полностью не покроются со всех сторон. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Повторяйте, пока все филе не будет панировано. Смажьте филе в панировке тонким слоем оливкового масла со всех сторон. Поместите в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки.

Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха.Поставить в холодильник до готовности рыбы. Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Соберите тако, добавив в каждую тортилью 2–3 порции филе, нашинкованную капусту и соус Баха. Сверху выложите нарезанный помидор. Служить.

У вас есть рецепты азиатских карпов, которыми вы хотели бы поделиться? Оставляйте их в комментариях ниже!

Рыба хе — фото рецепт, как приготовить по-корейски в домашних условиях | Готовим вкусно дома

Пибимпап (비빔밥) и Долсот-пибимпап (돌솥 비빔밥)


Хе из рыбы — это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое славянский народ любил не меньше корейской моркови.Если вы поклонник ярких вкусов и любите острые и пряные рыбные блюда, то попробуйте рыбу домашнего приготовления по нашему фото рецепту. Он вас не разочарует.

Рыба хе может быть салатом и рыбной закуской одновременно. Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее, его подают практически в каждом кафе и снэк-баре. История происхождения рыбы хе говорит о том, что это блюдо является своеобразным «переосмыслением» китайского «хвэ», которое было популярно в Китае до 11 века. Его готовили исключительно из сырого мяса и рыбы.Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а взамен получил новое рыбное блюдо — хе. Эта рыба хе была любимым блюдом Конфуция.

Классический рецепт корейской рыбы хе предусматривает исключительно маринование туши без термической обработки. а вот Наши люди немного изменили технологию корейского рыбного блюда, в том числе легкую термическую обработку сырой рыбы : и безопаснее и спокойнее. В остальном наш рецепт приготовления хе из рыбы ничем не отличается от корейского.Конечно, речь идет о более упрощенном варианте приготовления хе по-корейски, поскольку классический рецепт отнимает немного времени. Но хотим сказать, что вкус упрощенного хе ничем не хуже.

Хе из рыбы по-корейски получается божественно вкусной и ароматной. Благодаря тому, что рыба замаринована в укусе, свежими овощами и специями, она полностью пропитана запахом овощей, зелени и сухих специй. Перед таким блюдом устоять будет невозможно. Поэтому внимательно изучайте наш пошаговый рецепт с фото и сражайтесь на месте приглашенных гостей.Будьте уверены, этот незабываемый вкус рыбы хе-хе понравится каждому, кто попробует кусок. Ведь наш мастер-класс расскажет вам все секреты приготовления вкусной маринованной рыбы.

Состав

  • Рыбное филе
    (1 кг)
  • Белый лук
    (1 большая или 2 средние луковицы)
  • Масло подсолнечное
    (80 мл)
  • Перец болгарский сладкий
    (1 штука красный)
  • Морковь
    (1-2 штуки)
  • Огурцы
    (1-2 штуки)
  • Сушеная кинза
    (1 ч.)
  • Перец чили молотый
    (вкус)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Уксус 9%
    (1 ст. Л.)
  • Чеснок
    (3-4 зубчика)
  • Зелень свежая
    (1 пучок)

Этапы приготовления

В наших странах для рыбы часто используют филе толстолобика или толстолобика. Хе, но можно и любую другую жирную рыбу. Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте живот и удалите все внутренности. Если вы хотите использовать только рыбное филе, то аккуратно срежьте гребень и удалите все кости.Рыбу тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Рыбное филе нарезать средними ломтиками, как показано на фото, и переложить в глубокую стеклянную емкость. Добавьте к рыбе соль и уксус, тщательно перемешайте и оберните емкость пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 40-45 минут. Если вы не срезали гребень, а нарезали рыбу целыми кусками, то ее нужно замариновать в уксусе 2-3 часа.

После того, как рыба постояла в холодильнике, можно ее достать. Несколько раз хорошо промойте рыбу под проточной водой и откиньте на дуршлаг.Излишняя влага должна полностью стечь. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

Лук нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами или колечками. Морковь очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. У болгарского перца срежьте стебель и удалите все семена. Хорошо промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Свежие огурцы промыть, с двух сторон срезать основы и нарезать длинными полосками. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Отправьте к рыбе тертые овощи и зелень.

Острый суп с лапшой из морепродуктов и мяса (Jjamppong: 90)


Нагрейте в сковороде подсолнечное масло и добавьте к нему красный перец.Быстро растворите его в масле и выключите огонь.

Рамен из морепродуктов по-корейски


Чеснок очистить, пропустить через пресс и отправить к остальным овощам. Добавьте сушеную нарезанную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте масло острого перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость с рыбой и овощами пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыба хорошо промариновится и пропитается ароматами всех овощей и специй.

Через несколько часов вы можете достать рыбу из холодильника и выложить ее на блюдо. Хе, рыбу по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра цветов в результате должна получиться! Однако внешний вид — это небольшая часть того, что вас ждет. А какой аромат придает это рыбное блюдо! О вкусе нет смысла говорить! Приготовьте это удивительное корейское блюдо и убедитесь сами, какую божественную рыбу можно приготовить в домашних условиях из привычных продуктов.

Хи толстолобика — Основные рецепты

1 .Этап

Отделите мясо толстолобика от костей и кожи, внимательно проверьте, чтобы не осталось костей даже самых мелких. Филе нарезать соломкой.

2 . Этап

Лук нарезать полукольцами, добавить к рыбе, залить уксусом, посолить, поперчить, перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

3 . Этап

Морковь натереть на корейской терке для моркови, выложить на сковороду, добавить измельченный чеснок, кориандр и растительное масло. Обжарить все в течение 1 минуты.

4 .Этап

Дать моркови немного остыть и переложить с растительным маслом к ​​рыбе. Добавьте лавровый лист и молотый перец или горошек. Перемешайте и оставьте на несколько часов, но лучше на ночь.

5 . Этап

Готовый хе-хе подавать как закуску к любому гарниру или как самостоятельное блюдо.

6 . Этап

Приятного аппетита !!!

7 . Этап

Он из толстолобика острый, имеет насыщенный кисло-сладкий вкус, сочный, ароматный и вкусный.Готовить очень просто, большую часть времени уйдет рассол, такое блюдо прекрасно подойдет на праздничный стол в качестве закуски. Вы можете отрегулировать специи и количество соли по своему вкусу. Подавать он охлажденным, чем дольше он будет мариноваться, тем вкуснее станет, но все равно долго не выдерживать, найдите золотую середину для себя.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *