Вкусно посолить рыбу: Как засолить форель — пошаговый рецепт с 4 фото от 2D-Recept

Рыба получается нежная как масло! Как вкусно засолить красную рыбу дома: делюсь рецептом малосольная семга (лосось, форель) | Сейчас Приготовим!

До Нового года осталось совсем не много времени и хочу показать вам как очень просто, быстро и главное безопасно засолить красную рыбу. Рыба получается малосольная, очень нежная, вкусная и конечно она украсит любой праздничный стол.

Если вы делаете это впервые и сомневаетесь – отбросьте все сомнения, это сделать достаточно просто.

Давайте приступим.

Я всегда покупаю рыбу куском, потому что это дешевле, чем купить готовое филе. Рыбу я уже помыла и почистила и теперь буду вырезать филе. Делаю глубокий разрез вдоль всего хребта, далее с помощью ножа отделяю рыбу от костей.

Вот посмотрите какое филе у меня получилось.

Плавник я тоже отрезаю, а кожу я оставляю.

На 1 кг рыбы я беру 2 столовые ложки соли и одну столовую ложку сахара.

Солить рыбу лучше всегда в стеклянной или керамической посуде , не солите рыбу в пластике, в пластиковых контейнерах.

На дно формы высыпаем немного соли с сахаром.

Перекладываем в форму рыбу и сверху засыпаем солью с сахаром и равномерно распределяем по всей рыбе.

И добавляем несколько горошин перца.

Закрываем форму пищевой пленкой или крышкой и ставим рыбу в холодильник на сутки и рыба уже будет готова.

После того как прошли сутки достаем рыбу из холодильника, здесь образовалось много рассола. Этот рассол надо обязательно слить, чтобы рыба не пересолилась, потому что если вы оставите рыбу в этом рассоле, то она будет более соленая. Мы же хотим сделать вкусную малосольную рыбу.

Хранить в таком виде рыбу можно не более 3 суток, для более длительного хранения заморозьте ее в морозилке, просто заверните рыбу в пищевую пленку и положите в герметичный пакет, а когда надо — просто разморозьте ее при комнатной температуре.

Нарезаем рыбу как обычно и подаем к столу.

Рыба получается малосольная, очень нежная, вкусная и это доставляем настоящее наслаждение съесть кусочек такой очень вкусной малосольной рыбки.

Более подробное приготовление смотрите в моем видео:

Я всем рекомендую приготовить рыбу по этому простому и безопасному рецепту и очень надеюсь что она вам понравится.

Рецепт:

• Красная рыба — 1 кг.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Перец горошком — 5 шт.

Буду рада Вашим лайкам и комментариям! Подписывайтесь на мой канал «Сейчас Приготовим», чтобы не пропустить новые рецепты.

Как солить семгу в домашних условиях

Кулинарния » Закуски » Холодные закуски

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Соленую семгу запросто можно назвать универсальным продуктом, ведь с этой красной рыбой можно приготовить огромное количество закусочных блюд и праздничных салатов. Да и просто аппетитная яркая нарезка, покрывающая ломтики белого хлеба, обязательно станет достойным украшением стола. Однако в магазинном продукте, как правило, содержится огромное количество консервантов, что совсем неполезно для нашего организма. Поэтому лучше узнать как солить семгу в домашних условиях и без опасений готовить это лакомство.

Ингредиенты:

• филе свежей семги — 1 кг;
• сахар — 1 ст. ложка;
• морская соль — 2 ст. ложки;
• перец горошком — по желанию и по вкусу.

Как солить семгу в домашних условиях кусочками

[ad#first]

[ad#second]

1. Рыбу промываем холодной водой, а затем помещаем на бумажные полотенца, избавляясь от лишней влаги. С помощью пинцета извлекаем из мякоти все крупные и мелкие кости, ножом удаляем шкуру. После всех подготовительных работ приступаем непосредственно к засолке. Можно солить филе семги целиком, но, если вы желаете насладиться результатом как можно быстрее, лучше нарезать рыбу небольшими кусочками.
2. Подготовим подходящую посуду. Солить семгу в домашних условиях лучше всего в эмалированных емкостях. Металлическую посуду для засолки использовать крайне не рекомендуется, так как рыба в ней может приобрести неприятный привкус! Дно емкости слегка присыпаем смесью морской соли и сахарного песка, а затем слоями выкладываем кусочки рыбы. Каждый новый слой тщательно осыпаем сладко-соленой смесью. По желанию можно дополнить аппетитную рыбную нарезку горошками перца.
   к содержанию ↑

    Сколько времени солить семгу

3. Емкость с кусочками семги герметично оборачиваем пищевой пленкой, либо накрываем крышкой. Минут на 40-50 оставляем при комнатной температуре, позволяя крупинкам соли слегка подтаять, после чего убираем рыбу в холодильник. Семга, порезанная небольшими тонкими ломтиками, в среднем просаливается за 5-6 часов. Если же вы решили солить филе целиком, потребуется около 10-15 часов (в зависимости от размера тушки). 
4. По истечению времени, отведенного на засолку, снимаем пробу. Если рыба получилась недостаточно соленой, посыпаем верхний слой дополнительной порцией смеси соли и сахара, после чего ставим емкость с семгой на полку холодильника еще на пару часов. Подаем готовую рыбку с кусочками белого хлеба и нарезанными дольками лимона (цитрусовым соком при желании можно сбрызнуть рыбную нарезку). Дополняем кулинарный натюрморт свежей зеленью. Семга соленая в домашних условиях готова!По технологии, описанной в рецепте можно посолить не только семгу, но и любую другую красную рыбу. Однако кету или, например, горбушу при засолке лучше сдобрить оливковым маслом, так как филе этих рыб в сравнении с семгой или форелью суховато.

Как солить рыбу в домашних условиях.

Существует множество разных рецептов засолки рыбы, как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях.

Опишу способ как можно солить рыбу в домашних условиях, которым я пользуюсь уже много лет, и который по достоинству оценили все мои близкие и друзья. Рыба, засоленная таким способом, вызывает неподдельное восхищение у тех, кто пробует её впервые. Не всякая рыба подойдёт для домашней засолки. Лучше всего для этой цели подходит морская рыба следующих сортов: скумбрия, сельдь, сардина, ставрида, красная рыба. Не рекомендую солить речные и прудовые сорта рыб, такая рыба по вкусовым качествам не вызовет восторг. Рекомендую в первую очередь отдать предпочтение скумбрии.

Рецепт составлен из расчёта 1 килограмма свежей или свежемороженой рыбы: 1 столовая ложка соли, 2-3 чайных ложки сахара, 3-4 зубчика чеснока, чайная ложка зёрен кориандра, 5-6 лавровых листиков, перец чёрный молотый.

Готовим рыбу к посолу

От рыбы необходимо отделить головы и хвосты, затем очистить её от внутренностей и промыть в холодной воде. Затем обработанную таким образом рыбину разрезать на 5-6 кусков. Соль и сахар смешать и полученной смесью натереть каждый кусочек, затем немного просыпать молотым перцем. Чеснок порезать на мелкие дольки и положить внутрь каждого кусочка рыбы. Рыбу следует солить в эмалированной или стеклянной посуде, обсыпав её зёрнами кориандра, и проложив между кусочками лавровый лист. Время просолки рыбы 4-6 часов, после чего её можно смело употреблять в пищу.

Другой рецепт засолки рыбы

Можно воспользоваться другим рецептом засолки только ждать, когда она просолиться надо значительно дольше. Рецепт также рассчитан на 1 килограмм рыбы.

В одном литре воды комнатной температуры, надо развести 1 столовую ложку соли и 2-3 чайных ложки сахара. Рыбу разделать тем же способом, что и в предыдущем рецепте. Уложить в посуду, добавить чайную ложку кориандра, 10-12 горошин душистого перца, 15-20 горошин чёрного перца, 2-3 гвоздичины 5-6 листиков лаврушки, 3-4 мелко нарезанные дольки чеснока. Затем залить посуду маринадом. Время засолки 4-5 дней.

Рыба, засоленная таким образом, обладает восхитительным вкусом и ароматом, в этом вы убедитесь сами, попробовав уже первый кусочек.

Используйте эти домашние рецепты и удивляйте своих близких и друзей!

Мар 21, 2010Marina

Как посолить тайменя в домашних условиях. Вкусный рецепт « Таймень в маринаде

Даже если вы никогда не занимались заготовками — засолкой, маринованием и т.п. — освоить засолку рыбы будет несложно: здесь нет строгих пропорций и взрывающихся банок, а результаты того или иного способа засолки можно оценить довольно быстро и скорректировать рецепт. Особенно кстати потренироваться в домашней засолке сейчас — тогда к новогоднему столу не придется тратиться на дорогие упаковки, а можно будет за несколько дней до Нового года купить и засолить рыбу самостоятельно.

Есть три способа засолки рыбы: сухим способом, в тузлуке и в рассоле. Речь идет именно о морской (океанической) рыбе, желательно еще и подмороженной. Речная же рыба требует более глубокой обработки: ее тоже солят, но впоследствии еще и провяливают или коптят.

Виды засолки и крепость рассола указаны в таблице.

Быстрая сухая засолка

Этот способ, который мы часто используем в быту, подходит для таких видов рыбы, как лосось, горбуша, семга, нерка, кета, кижуч, таймень, чавыча, сиг, омуль, ряпушка. Не бойтесь пересыпать соли — жирный лосось не возьмет лишнюю.

Для засолки годится только соль крупного помола (желательно не йодированная), также к соли можно добавлять сахар — он немного смягчит вкус и заодно задержит излишнюю воду: тогда рыба не даст слишком много сока, а сохранит его. Помимо сахара можно добавлять свежую или сушеную зелень (укроп, петрушку, эстрагон, сельдерей), но немного, а также разноцветный перец грубого помола (или лучше перец розе).

Технология очень простая. Рыбу разделать — удалить голову и внутренности, чешую можно оставить, натереть солью (с добавками или без) со всех сторон, завернуть в чистую ткань (или в пергаментную бумагу). Всё. Можно убрать в холодильник или оставить при комнатной температуре. На жаре оставлять не стоит.

Время готовности — от трех часов. Степень готовности определяется так же, как и при термообработке — по легкости отделения шкуры и костей. Действительно, просоленная рыба чистится от костей гораздо проще, чем сырая, поэтому ее и не стоит филировать до засолки.

Срок хранения рыбы, посоленной сухим способом, довольно краток — желательно ее употребить в пищу за трое суток, максимум до пяти дней. Но уже засоленную рыбу можно заморозить (в ткани или в бумаге, но не в полиэтилене) впрок. С малосольной рыбой можно делать салаты, холодные и горячие закуски и даже печь с ней пироги.

Засолка в тузлуке

Это более надежный вариант для заготовки рыбы. Рыба солится также сухим способом (но без добавления сахара), довольно обильно, не заворачивается в ткань или бумагу, а складывается в кастрюлю или банку. После этого сверху на рыбу кладется гнет. Под воздействием гнета из рыбы выделяется сок, образуя вместе с солью тот самый тузлук, который должен покрывать всю рыбу.

Время готовности — от трех суток. Если тузлук становится мутным, его надо слить. Но и срок годности увеличивается: просоленная рыба в тузлуке (к которому при желании можно добавить растительное масло) хранится до 10-15 дней. Для такого способа подходит некрупная рыба: килька, хамса и прочая, размеры которой позволяют солить ее целиком.

Рыба в рассоле и маринаде

Рассол для рыбы можно делать горячим, а можно холодным. В холодном рассоле рыба будет просаливаться дольше (от 3 дней), но лучше сохранит питательные и вкусовые качества.

Горячий рассол (особенно для рыбы, нарезанной небольшими кусочками) делает блюдо готовым уже к моменту своего остывания. Концентрацию соли выбирайте по своему вкусу, понимая, что чем крепче рассол, тем дольше срок хранения соленой рыбы.

Есть один маленький секрет, который может удивить кажущейся несочетаемостью ингредиентов: если вы пересолили рыбу до жесткости, то ее можно час-другой выдержать в молоке, которое нейтрализует избыточную соль и сделает рыбу мягче и нежнее.

Если к рассолу добавлять кислоту (уксус, лимон, вино, томат), то мы получим уже не соленую, а маринованную рыбу. К маринаду можно добавлять перец горошком, семена тмина, кориандра или горчицы, чеснок, гвоздику, лавровый лист. Мариновать можно и без рассола — например, в вине (а также в шампанском или даже коньяке), но лучше это делать уже с рыбой слабой соли. То есть сначала посолить ее сухим способом, а потом уже замариновать в маринаде (или соусе) по вкусу — со свежими травами или специями.

Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценного – с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т.д.таймень

Среди лососевых рыбу таймень можно назвать гигантом: живет она – если удается – больше 30 лет, а растет всю жизнь. В России таймень водится в разных регионах – от русского севера до Дальнего Востока; есть он на Алтае и в Казахстане. В наше время крупнейшим считается таймень весом около 60-80 кг, но раньше встречались и более крупные особи: так, в 40-е годы XX века в одной из рек Красноярского края поймали двухметрового тайменя весом более 100 кг. Современные же крупные таймени могут вышибать человека из лодки ударом хвоста, так что любителям рыбалки стоит быть осторожнее – даже опытные рыбаки справляются с ними не всегда.

Окрас у тайменя ярко-серебристый, с пятнышками, но в период нереста его кожа приобретает медно-красный цвет. Больше всего этой рыбе нравится жить в северных реках, и особенно в больших, но в Ледовитом океане она не водится – не подходит для питания полярное лето.

Таймень, как и другие лососевые, рыба промысловая, и ловить его без разрешения запрещено. Получить разрешение иногда можно, но не во всех регионах; любителям выдают разрешение соответствующие местные органы – обычно тайменей ловят на спиннинг.

Нельзя назвать состав тайменя богатейшим, но в нем есть то, за что так ценят все виды лососевых. Это полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), и в том числе Омега-3, а также полноценный белок, усваивающийся намного легче, чем белки мяса. Еще таймень содержит витамин РР, макроэлементы серу и хлор, микроэлементы никель и молибден – в малых количествах, хром и фтор – их больше, и цинк – им он довольно богат. А вот калорий — хотя другие представители лососевых известны своей калорийностью, в таймене мало – всего 88 ккал в 100 граммах.

Между мышцами тайменя находятся жировые прослойки, поэтому его мясо нежное. Именно этот жир, богатый ПНЖК, и делает таймень полезнейшим для здоровья продуктом. Жиром тайменя, вытопленным из его потрошков, заправляют картофельное пюре, отварные макароны и каши: он полезнее подсолнечного масла, и не имеет специфического «рыбьего» запаха.

Рыба, пойманная во время нереста, вряд ли будет очень вкусной – жир в этот период быстро расходуется. Вообще таймень считается рыбой средней жирности, но специалисты отмечают, что он не менее вкусен, чем семга. Наиболее питательным считается таймень среднего возраста, не слишком молодой и не старый.

Конечно же, интереснее всего узнать о кулинарных и диетических свойствах тайменя. Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценного – с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т.д.

«Авторское» блюдо сибирских рыбаков — бульон под названием «хрустальный». Для него берут лишь головы и плавники рыбы, и варят их — обычно на сильном огне до готовности – около 15 минут. Полученный отвар остужают, процеживают, добавляют сырой куриный белок, немного паюсной икры – бульон становится прозрачным, — пару стручков жгучего перца и укроп. Хрустальный бульон не едят ложками, а пьют, зачерпывая его кружками прямо из котелка, с сухарями или хрустящими хлебцами вприкуску. На этом бульоне можно готовить «элитную» уху, добавляя в него куски тайменя, семги, кумжи, стерляди и другой рыбы, называемой «благородной».

Головы тайменя в Сибири тоже едят, причем полностью, а также потрошки, и это интересно – обычно потроха рыбы мы выбрасываем. Но их, как и головы, можно есть, если таймень очень свежий. Выпотрошив рыбу, промывают не только сердце и печень, но также очищенный желудок и плавательный пузырь, и поджаривают все это на масле, с приправами и солью по вкусу, до хрустящей корочки.

Если же вы купили таймень в мороженом виде, лучше варить его или готовить на гриле. Для отваривания нужно брать достаточно большую и жирную рыбу. Ее нарезают на крупные куски, заливают соленой водой и варят 20 минут на малом огне, с морковью, нарезанным репчатым луком, петрушкой, горошинами черного и душистого перца и лавровым листом. Подают горячим, с печеным картофелем или зеленым салатом, черемшой, перьями лука и чеснока. Если вам нравится холодная рыба, к ней подойдет русский столовый хрен и жареные белые грибы.

На вертеле таймень жарят тоже крупными кусками, с солью и молотым душистым перцем, периодически поливая топленым сливочным маслом. Подают с черемшой, зеленым луком и любыми свежими овощами – получается очень вкусно.

Хорош и запеченный в духовке таймень: его запекают с горчичными зернами, без соли и перца. Филе свежей рыбы нарезают на стейки толщиной примерно по 3 см, а весом – чуть меньше 100 г. По 2 стейка вместе густо посыпают зернами горчицы – это порция, а затем панировочными сухарями с измельченной петрушкой. Рыбу укладывают в форму, сверху кладут тонкие пластинки сливочного масла, и ставят в духовку, заранее нагретую до 180°C. Запекать рекомендуется недолго – 7-9 минут, и сразу подать на стол.

Копченый таймень считается деликатесом. Можно коптить его даже без специальных приспособлений. Коптят обычно уже соленый таймень, но можно закоптить и свежий, а потом солить, перчить и есть – как кому нравится. Нетолстые кусочки филе прикрепляют к деревянной дощечке – можно к разделочной, и располагают вблизи костра – дым должен окутывать рыбу полностью. В костер хорошо добавлять ветки можжевельника. Через час с небольшим рыба будет готова.

Какую роль играет таймень в похудении? Тайменевую диету вы вряд ли найдете, хотя лососевая диета известна – например, ею делится с широкой публикой голливудская знаменитость Джулия Робертс. Блюда из лосося помогают звезде всегда быть в форме, а также не допускать отвисания кожи и появления морщин, что неудивительно: высокое содержание ПНЖК Омега-3, приводящих в норму уровень холестерина и защищающих наши клетки, делает лосось прекрасным продуктом молодости и красоты. В диету входят минеральная вода, овсянка, зеленый салат,яблоки и лесные орехи; лосось же добавляется к каждому приему пищи, в отварном виде, приготовленный на пару или на гриле: к завтраку и ужину – по 100 г, к обеду – 250 г. Сразу после пробуждения надо выпить минеральную воду – не менее 350 мл.

Таймень – одна из наименее калорийных рыб среди лососевых, так что ее во время этой диеты, в течение 3-4 дней, можно есть и больше, по 200-350 г – при желании. А свежая зелень и салаты из овощей усиливают полезные свойства тайменя – такое питание позволяет навсегда забыть о депрессии и плохом настроении.

Галина Гатаулина

Эта рыба не так часто встречается в наших магазинах, поэтому хозяйки, ставшие ее обладательницами, задумываются – как приготовить тайменя? Следует отметить, что из тайменя можно приготовить прекрасную уху, ее можно пожарить на углях и сковороде. Некоторые рецепты приготовления тайменя подробно описаны в этой статье.

Рецепты приготовления тайменя

Уха из тайменя

Итак, что бы сварить из тайменя уху, нужно взять:

• крупную рыбу;
• соль;
• 2 крупных луковицы;
• 5 горошинок перца;
• 3 лавровых листа;
• сушеный укроп.

Как приготовить тайменя — рецепт

1. Итак, прежде чем, приготовить тайменя, его очищают от чешуи, потрошат, отрезают голову и плавники. Готовую рыбу разрезают на небольшие кусочки и складывают в большую кастрюлю, в которую наливают 3. 5 л холодной воды. Содержимое посуды доводят до кипения на среднем огне, затем уху продолжают варить, не допуская сильного бурления жидкости.
2. Чтобы приготовить тайменя, луковицы очищают от шелухи, моют, режут на полукольца и кладут в кастрюлю с готовящейся ухой. В нее так же добавляют лавровый лист, перец горошком и соль.
3. Спустя 30 минут с момента закипания ухи из тайменя, в кастрюлю кладут немного сушеной травы укропа, и варят уху еще в течение 5 минут.
4. Затем ухе из тайменя, как и всем первым блюдам, дают настояться, не более 6 минут и разливают ее по тарелкам. К ухе из тайменя принято подавать сушеный хлеб.

Жареный таймень рецепт приготовления

Для того, что бы пожарить тайменя, потребуется:

• крупный таймень;
• 100 г сливочного масла;
• соль;
• немного ржаной муки.

Пошаговое приготовление тайменя:

1. Продолжая отвечать на вопрос – как приготовить тайменя, хозяйкам можно так же порекомендовать пожарить эту рыбу.
2. На подготовительном этапе тайменя чистят, как это подробно описано в первом рецепте. Затем ее тушку нарезают на тонкие кусочки, толщиной не более 4 см. Жарят тайменя на толстой чугунной сковороде. Если такой посуды в обиходе не имеется, то подойдет любая толстостенная сковородка.
3. Чтобы приготовить тайменя, в сковородке растапливают сливочное масло. В миску насыпают немного ржаной муки и обваливают в ней каждый кусочек рыбы. Затем его кладут в сковородку с кипящим сливочным маслом.
4. Тайменя нужно приготовить на среднем огне, до тех пор, пока на одной ее стороне не появится румяная корочка. После этого, куски тайменя переворачивают, и так же жарят его с другой стороны. Готовую рыбу выкладывают в блюдо и подают на стол.

В Сибири, в реках которой таймень не является редкостью, предпочитают его запивать напитками, приготовленными из листьев смородины и брусники.

1. засолка рыбы;
2. отмачивание рыбы;
3. сушка (вяление рыбы).

Засаливание рыбы в рассоле

Вяление рыбы

Книги вошедшие в сборник:

1. Домашние копчёности и колбасы
2. Основы бездымного копчения
3. Все о копчении продуктов
4. Рыба. Вяление. Копчение
5. Коптим, вялим, солим
6. Дачная коптильня

Формат: PDF
Размер: 97 Mb

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Рецепты блюд из рыбы

Мнения и комментарии

1,149С намиМне нравится

wpDiscuz Рецепты блюд из рыбы

Скумбрия маринованная, малосольная — очень вкусная!

Способов засолки рыбы перед ее вялением — огромное множество.

Здесь мы приводим лишь общие «универсальные» рекомендации по засолке и вялению разной рыбы. Также вы можете загрузить для ознакомления подборку из 17 книг по солению, вялению и копчению рыбы и мяса (по ссылке ниже).

Вяление рыбы в домашних условиях

Вяление рыбы состоит из трех этапов:

1. засолка рыбы;
2. отмачивание рыбы;
3. сушка (вяление рыбы).

Засаливание рыбы для вяления может производится двумя способами: мокрый и сухой посол.

Засаливание рыбы в рассоле

Мокрым посолом солят не очень крупную рыбу (весом до 200-500 г.). В прохладное время года рыбу можно не потрошить, в теплое обязательно потрошат. Чистую рыбу не моют, а только протирают сухим полотенцем.

Подготовленную рыбу укладывают в эмалированное ведро, таз или кастрюлю, предварительно насыпав на дно соли. Рыбу укладывают плотными рядами: головой к хвосту, спиной к животу. Каждый ряд обильно солят. На верхний ряд насыпают столько соли, чтобы она покрыла всю рыбу. Для придания особого вкуса можно в соль добавить немного сахара.

Сверху кладут дощечку по форме посуды и на нее гнет (только для того, чтобы рыбу притопить в образующемся рассоле). Через 4-5 часов после засолки рыба сама пускает рассол. Рыба солится в течение 2-5 суток (в зависимости от величины рыбы). На весь период засолки рыбу необходимо поместить в как можно более холодное место (в летнюю жару, лучше в холодильнике).

Перед вывешиванием на сушку, рыбу засоленную таким образом вымачивают в большом количестве воды в течении 2-5 часов в зависимости от размеров рыбы и времени ее засаливания.

Засаливание рыбы сухим посолом

Сухим способом засаливают более крупную рыбу. Каждую рыбу разрезают вдоль спины и распяливают. Удаляют внутренности, затем протирают сухой тряпкой. Изнутри рыбу обильно посыпают солью. Тушки рыб укладывают рядами в деревянный ящик, так чтобы брюшки были направлены вверх, и сверху на чешую тоже подсыпают соли. Ящик ставят в яму, выкопанную в прохладном месте, сверху накрывают полиэтиленовой пленкой.

В зависимости от величины рыбы посол длится от 3 до 7 суток. В процессе засолки рыба также выделяет свой сок, но он тут же из ящика вытекает сквозь щели. В этом и заключается смысл сухой засолки рыбы.

Сухим способом можно солить и мелкую непотрошеную рыбу. На широкой доске расстилают чистую тряпку, рыбу укладывают рядами головой к хвосту, друг на друга, посыпают солью и заворачивают в эту же тряпку. Сверху «пакет» накрывают другой доской и на нее ставят гнет. Сок, вытекаемый из рыбы, будет просачиваться сквозь ткань и вытекать на землю.

Просоленную рыбу промывают и вымачивают в течение 2-14 часов, 2-3 раза меняя воду. Процесс вымачивания заканчивается, когда рыба начнет всплывать.

Вяление рыбы

После промывки рыба очень влажная, поэтому ее вывешивают на ночь, чтобы она обветрилась (мухи откладывают личинки только на влажную поверхность, а ночью мух нет). Утром рыбу спрыскивают раствором столового уксуса — его запах отпугивает насекомых. Затем рыбу вывешивают в тени на проветриваемом месте.

Идеальным местом для завяливания рыбы, является специальный вентилируемый сушильный шкаф.

Необязательно, но таких рыб как рыбец, синец, шемая вывешивают головой вниз, а чехонь, леща, тарань, судака — головой вверх. Почему так? Доподлинно неизвестно, и это всего лишь рекомендация. С точки зрения здравого смысла, любую не потрошеную рыбу лучше вывешивать за хвосты, для того, что бы предотвратить стекание горечи из желчного пузыря вниз, по всей рыбе.

Вяление длится от нескольких дней до нескольких недель — в зависимости от величины рыбы.

Рыба вяленая в домашних условиях получается намного вкуснее чем в продаже в магазинах и на рынке!

Подборка книг по солению, вялению и копчению рыбы и мяса:

В представленном сборнике книг содержатся все необходимые сведения о способах и технологии копчения, соления, вяления мяса и рыбы в домашних условиях. Кроме того, в данном сборнике содержатся книги по изготовлению из подручных средств различного вида аппаратов для копчения и вяления рыбы и мяса!

Книги вошедшие в сборник:

1. Сохранение улова и способы приготовления рыбы
2. Вкуснейшее мясо. Вяление, копчение, запекание
3. Сало и копчености домашнего приготовления
4. Соление, маринование, вяление, копчение
5. Летняя кухня, мангал, коптильня, пергола
6. Консервирование, копчение, виноделие
7. Самодельная электрическая коптильня
8. Копчение и соление мясных продуктов
9. Правильное копчение и вяление рыбы
10. Домашние копчёности и колбасы
11. Рыба солёная, вяленая, копчёная
12. Рыба соленая, копченая, вяленая
13. Основы бездымного копчения
14. Все о копчении продуктов
15. Рыба. Вяление. Копчение
16. Коптим, вялим, солим
17. Дачная коптильня

Формат: PDF
Размер: 97 Mb

Загрузить сборник книг с Яндекс.Диск

Ловля тайменя на спиннинг

Эта рыба является самым крупным представителем, из семейства лососевых. Взрослая особь может иметь вес в пределах 60 кг при размерах в длину до 1,5 метра. Но это лишь предположения, так как никто точно не знает, до каких размеров может вырасти таймень. Это связано с тем, что основной ареол его обитания припадает на труднодоступные районы, куда можно добраться лишь на вертолете. Несмотря на это, таймень попал в Красную книгу и его запрещено ловить в некоторых сибирских реках. Таймень предпочитает реки с хрустально чистой, прохладной водой. Чистую и холодную воду можно встретить в самых недоступных районах тайги, а также в горных реках. Тайменя можно встретить во всех крупных водоемах Сибири, Дальнего Востока, Алтая, а также в северных районах Казахстана. Таймень предпочитает пресную воду, поэтому его нельзя встретить в устьях рек, впадающих в моря. Исключением является лишь сахалинский таймень, который обитает в Японском море, хотя на нерест выходит в реки. Сахалинского тайменя можно смело назвать переходным.

В основном таймень живет в крупных реках, протяженностью от 400 км и более, хотя его можно увидеть и в реках меньшей протяженности. Ближе к северным районам, таймень крупнее, а его численность не маленькая. Это связано с тем, что в таких районах, ближе к северу человека встретить не так просто. Крупный таймень водится:

• В бассейне реки Лены.
• В бассейне реки Енисея.
• В бассейне реки Амура.
• В озере Байкал.

Это самые большие реки Сибири, в которых можно поймать крупного тайменя. Подобные экземпляры водятся в быстрых северных реках, но туда без специального транспорта добраться очень сложно. Только благодаря этому фактору, таймень сохранился в приличных количествах, ближе к северным районам. В таких городах, как:

• Иркутск.
• Красноярск.
• Мирный.
• Улан-Удэ.
• Якутск и т.д.

Тайменя уже не поймать, поскольку его нет или он есть, но в таких малых количествах. Районы южной Сибири, такие как Алтай и Саян, так же относятся к районам, где тайменя практически нет.

Таймень старается держаться в средних или нижних частях рек, а в верховья поднимается, чтобы отнереститься. Таймень предпочитает места, богатые пищей. В пищу он употребляет более мелких лососевых, таких как сиги и хариуса. Если определено место скопления подобной «мелочи», то можно гарантировать наличие тайменя на этом участке. При этом его не будет на участках размеренного движения воды. Облавливать следует места, где имеются явные преграды или помехи, где вода начинает бурлить, а ее скорость увеличивается. Но могут быть:

• Водовороты.
• Плеса.
• Пороги.
• Глубокие ямы.
• Косы.
• Стрелы.
• Перепады глубин.
• Выступающие из воды камни и валуны.
• Подводные гряды.
• Места впадения мелких рек.
• Преграды, разрезающие течение.

Таймень питается мелкой рыбой, которая так же предпочитает похожие места. В таких местах она чувствует себя в безопасности. Тайменя еще называют красной щукой из-за схожести их поведения и строения пасти. Средние и мелкие особи собираются в стаи, а более крупные экземпляры предпочитают одиночество.

Самой популярной снастью при ловле тайменя является спиннинг. При этом, применяется довольно мощное удилище, поскольку может клюнуть довольно крупный экземпляр, хотя и более мелкий таймень сопротивляется достаточно сильно. Для этого берут двуручное удилище, длиной около 3,5 метра, а то и более того.

Толщина лески выбирается не меньше 0,7 мм. Если взять леску тоньше, то обрыв обеспечен при первой же поклевке. В отличие от щуки, таймень не в состоянии перекусить леску, поэтому применять поводки не имеет смысла. Особое внимание следует уделить выбору крючков, потому как у этой рыбы мощная челюсть. Мощное удилище должно быть снабжено не менее надежной и мощной катушкой. На катушку следует намотать не менее ста метров лески, чтобы можно было брать измором. Не менее важным может оказаться заранее отрегулированный фрикционный тормоз. Он поможет погасить мощные рывки сильной рыбы.

Рыба настолько прожорлива, что приманками не перебирает и способна атаковать все, что движется. Очень часто в желудке тайменя находят камни и палки. Скорее всего, что он атаковал проплывающие мимо деревяшки. Камни же заглатывает во время атаки на добычу ближе у дна. Но это совсем не означает, что таким активным таймень бывает всегда. К сожалению, это не так и бывают периоды, когда он отказывается от любых приманок. Это свидетельствует о том, что на эту рыбу так же оказывают влияние различные погодные условия. В таких условиях рыбаку придется продемонстрировать все свои навыки и весь запас приманок, чтобы хоть как-то заинтересовать хищника.

Учитывая размеры и мощь рыбы, для его ловли подойдут приманки длиной 10-12 см, подходящего веса. Причем в зависимости от того, на какой глубине осуществляются проводки, выбираются приманки нужной длины и веса. На глубоких участках применяют более увесистые модели «колебалок» и «вращалок», а на средних глубинах с небольшим течением больше подойдут такие же приманки, но несколько меньших размеров. Цвет блесны играет решающую роль. На более яркие экземпляры рыба обращает больше внимания и атакует их в первую очередь. Многие рыболовы утверждают, что блесна из латуни является самой уловистой. Причем, в ясную, солнечную погоду лучше применять полированные, блестящие модели, а в пасмурную – тусклые, матовые экземпляры.

Местные рыболовы используют следующие приманки для лова тайменя:

Колебалки:

• Блесна «кольская».
• Блесна «свинка».

Вращалки:

• Блесна «Байкал».
• Блесна «Кемь».

Современные блесны:

• Blue Fox Supervibrax – вращающаяся блесна для лова рыбы на глубинах со спокойным течением.
• Haukilippa фирмы Kuusamo – вращалка с оперенным тройником.
• Kuusamo Rasanen и Professor – колеблющаяся блесна, предназначенная для облавливания перекатов при наличии быстрого течения.

Как правило, выбираются вертушки № 6, что позволяет осуществить дальний заброс. Колебалки используются весом от 26 г. Кроме подобных приманок, таймень ловится на воблеры, с глубиной погружения около 1 метра. Учитывая тот факт, что имеется быстрое течение, то лучше выбирать длинные (до 12 см) воблеры, имеющие тонкую форму.

Таймень атакует свою приманку ближе ко дну, при этом проводка должна быть не быстрой. В момент поклевки может показаться, что приманка зацепилась за что-то, после чего следует мощный рывок. Если снасть подобрана правильно, то она может поглотить этот рывок. Использование воблеров упрощает задачу лова тайменя, поскольку он может правдоподобно играть на течении, даже без вмешательства рыболова. Хорошие результаты показали следующие модели воблеров:

• Crystal Minnow фирмы Yo-Zuri.
• Minnow фирмы Rapala.

Попперы являются не менее эффективными приманками. Большой результативностью обладает искусственная мышь, на которую лучше ловить ночью. И ничего удивительного в этом нет. Таймень запросто атакует попавших в воду крыс и мышей, тем более, если они начинают передвигаться по поверхности воды. Короче говоря, таймень способен проглотить все, что движется по воде и соответствует подходящему размеру.

Когда ловить

Сразу же после нереста можно начинать ловить эту рыбу. Сезон ловли продолжается до того момента, как на реках появится лед. Если имеется возможность ловить рыбу даже зимой, то таймень не исключение и будет попадаться на крючок и в разгар зимы. Самую большую активность он проявляет после нереста и перед наступлением зимы, когда нужно запасаться питательными веществами. Где-то с начала сентября и до серьезных похолоданий таймень активно клюет, как днем, так и в непроглядной темноте. Самыми результативными периодами являются промежутки времени с 8-ми часов и до 10-ти часов утра, а так же с 17-ти до 20-ти часов вечера, хотя он клюет и за пределами этих временных интервалов, но не так активно. На тайменя, как и на другую рыбу, серьезное влияние оказывают погодные условия. Если быть точным, то перепады температуры и давления, поэтому таймень может сдвигать свою активность или на день или на ночь. Поэтому, нужно быть всегда готовым к тому, что таймень вообще перестанет брать приманку, не зависимо от ее вида.

Видео «Ловля тайменя на таежной реке»

Подобный вид рыбалки на труднодоступных, горных реках Сибири, куда без вертолета добраться просто невозможно, можно смело назвать экстремальным. Мало того, что нужен специальный транспорт, необходимо иметь специальную экипировку, учитывая все опасности, которые могут подстерегать рыболова в местах, где редко ступает нога человека. И не удивительно, что в последнее время на этом начали зарабатывать, организовав различные туристические маршруты с возможностью порыбачить на реках, имеющих кристально чистую воду, в которой водится таймень и другая рыба, недоступная для рыбалки в обычных условиях. В подобных туристических заездах принимают участие многие опытные спиннингисты, для которых ловля обычной щуки, окуня или судака стало простым и обыденным занятием. Поскольку появляется желание поймать чуть ли не крокодила, то спиннингисты и отправляются в подобные поездки, отдавая за «адреналин» огромные деньги.

Ловля гольяна

Ловля воблы

Спиннинговая приманка цикада(блейдбейт)…

Как выбрать спиннинг для джига

Самые уловистые спиннинговые приманки на окуня…

Ловля щуки на спиннинг

Способы проводки воблеров

Ловля карася на спиннинг микроджигом

Ловля голавля на воблеры

Рыбалка в Пермском крае

Рыбалка в Пермском крае может проходить на более чем 30 тысячах рек, и множестве озер, общая площадь которых составляет 11,5 тысяч гектар. Рыбы тут очень много, но особое внимание рыбаков привлекает хариус, таймень и форель.

Большая часть местных с самого детства занимаются рыбалкой. Также радуют и перспективы развития Пермского края в сфере рыбного хозяйства. Основными рыбами в этом крае считаются: окунь, судак, лещ, щука, язь, сом, голавль, налим и плотва. Но есть тут и такая рыба которую встретить в другом месте будет очень сложно — это хариус, таймень и форель.

В Пермском крае созданы все условия для успешной рыбалки и хорошего отдыха. Правда есть и минусы, главный из которых это труднодоступность. Добираться к месту рыбалки придется на вертолете или вездеходе. Но это только добавляет экстремальности и ощущений от рыбалки, а также уровень конкуренции среди рыбаков очень низкий. Именно поэтому там очень много рыбы и много экземпляров рекордных размеров.

Рыбакам Пермского края предоставляется уникальная возможность порыбачить на множестве рек, переполненных рыбой. На его территории насчитывают порядка 30 тысяч рек, 3 водохранилища больших размеров и около 800 озер и прудов.

Ихтиологи насчитали около 40 видов рыб, обитающих в этих водоемах. Помимо выше описанных трофейных рыб в реках обитает также стерлядь и множество другой промысловой рыбы. Также рыбалка в Пермском крае может происходить на платной основе, но об этом позже, а сейчас предлагаю вашему вниманию самые перспективные реки Приморского края.

Самая главная речка Пермского края — Кама, на её берегах каждый день собираются сотни рыбаков в ожидании поклевки трофейной рыбы. Кама считается самой большой притокой реки Волга. Вот только не стоит забывать о нерестовом запрете, в период нереста на реке запрещено ловить такую рыбу как форель, стерлядь, тайменя и хариуса. На верхней части реки отсутствует промышленность и благодаря этому вода в неё кристально чистая.

Но на нижнем участке дела обстоят немного хуже, из-за наличия ТЭЦ вода тут значительно грязнее и рыболовы стремятся половить именно в верхней части реки. Но и в грязной воде ловится рыба, здесь попадаются неплохие судаки, лещь, чехонь, плотва, щука, сом и так далее. В средней части реки рыбы намного меньше, поэтому рыбаков она не привлекает.

Реку Вишера делят на три части, в зависимости от скорости течения, первая часть горная (с быстрым течением), полугорная (с течением средней скорости) и нижняя (со слабым течением). На равнину Пермского края припадает как раз таки нижняя часть реки.

Горные участки реки дарят рыболов трофейных гольянов, хариуса, тайменя, налима, щуку и гольца. К сожалению таймень находится на стадии вымирания и занесен в Красную книгу РФ, так что его нужно отпускать сразу после поиски. Но это не единственный вид рыбы в реке Вишера, который запрещен к вылову, также там водится бычок-подкаменщик. Это так называемый природный индикатор, подкаменщик живет лишь в очень чистой воде. Также в реке очень много хариуса.

Река Сылва это самый большой приток Чусовой речки. 1/3 часть реки течет через Свердловскую область, а остальная часть по Пермскому краю. Река постоянно полна воды, преимущественно имеет илистое дно и много перспективных мест для рыбалки (перекатов и перепадов глубин).На берегах речки очень много поселков.

Что касается рыбалки, то обилие рыбы просто поражает, тут водится хариус, судак, щука, голавль, лещ, язь, налим, подуст, пескарь и ерш. Особенно интересно ловить судака в нижней части реки, удивительно но он там находится круглый год, весной, зимой, осенью и весной. В заливе реки Сылва можно наловить много леща, чехони, стерляди и судака.

Местные именуют реку Колва «рыбной речкой» и это не зря. Верхний участок реки практически недоступен и полностью отрезан от цивилизации. И это влечет за собой стремительный прирост количества рыбы различных видов.

Колву можно не задумываясь называть одной из лучших рек Пермского края для рыбалки. Верхний участок реки концентрирует в себе очень много хариуса, стерляди и тайменя. На среднем участке реки есть поселения, но тем не менее там очень много подуста, жереха, щуки, язя, леща, налима и окуня.

Пермский край славится реками и другими водоемами, круглый год привлекающими любителей активного отдыха, благодаря обилию в них рыбы и наличию благоустроенных туристических и рыболовных баз на берегах.

Отдельно хочется отметить такую популярную услугу, как платная рыбалка в Пермском крае. Заплатив определенную сумму, рыбаки получают в свое распоряжение весь комплекс услуг, предоставляемый приветливым персоналом баз. Они не только предоставят гостям кров над головой, но и доставят их на самые рыбные места. Для этого летом используются надежные плавсредства, а зимой – снегоходы.

Кстати, зимой на озерах, покрытых льдом, отлично ловится сиг. Можно с уверенностью заявить о том, что ни один рыбак, воспользовавшийся платной рыбалкой в Пермском крае, без добычи не останется и не пожалеет о выборе места рыбалки.

Рыболовные базы разбросаны по всему региону. Обустроены они на берегах рек Вишера, Косьве, Каме и других. Кроме рек много в крае и озер, возле которых также имеются базы отдыха. Да и сами турбазы создают водоемы, в которых разводят не только леща, карпа и щуку, но и форель, стерлядь и белого амура.
Не только платной рыбалкой Пермский край славится.

Находят здесь занятие по душе и охотники, и любители пешеходных походов и прогулок верхом на лошади, а также те, кто пожелал отдохнуть от городской суеты на лоне природы, в тишине и покое, наслаждаясь жизнью. При этом они, как и в городе, могут поиграть в бильярд, посетить сауну или традиционную русскую баню, провести вечер в местном уютном ресторане или баре.

В качестве примера предоставим описание базы отдыха, имеющей загадочное название «Обава«, (правильно «Обва«) расположенной в 120 километрах от краевого центра, в селе Кривец Ильинского района и нацеленной на экотуризм. Свое название база отдыха получила благодаря реке Обава (Обва), на берегу которой она и появилась в свое время. Добычу рыбаков и охотников, приехавших на эту рыболовно—охотничью базу, составляют щука, лещ и окунь, плотва, ерш и чебак, голавль, налим и судак, а также различная водоплавающая птица.

В распоряжение отдыхающих предоставлены деревянные дома, обогреваемые печами. На них же можно готовить пищу. Имеются для этого и электрические плиты. Особую любовь у отдыхающих здесь туристов снискали русские бани, которые можно посещать группами по 4 или 10 человек. Имеются в базе и возможности для занятия спортом.

Следует добавить, что база отдыха «Обва» открыта круглый год. До нее можно доехать на автомобиле в любую погоду.

Рыболовная база находится в Суксунском районе Пермского края в деревне Истекаевка. На территории базы есть несколько зарыбленных прудов, основной добычей является форель. Жилье расположено в сосновом бору недалеко от ручья, который и питает водоемы. Максимальная вместимость базы «Тихая долина» — 60 человек. Жить вы сможете в двух и шестиместных коттеджных домиках.

Покушать можно будет в хорошем ресторане, меню которого полностью состоит из европейской кухни. На территории комплекса есть баня. Есть возможность организации походов на квадроциклах в теплую пору года, а зимой на снегоходах. Предоставляются услуги летней и зимней рыбалки.

База отдыха «Лесная сказка» располагается в Красновишерском районе Пермского края, на территории деревушки Усть-Язьва. Основным направлением базы являются туры выходного дня, а также зимняя и летняя рыбалка в Пермском крае.

Такое расположение для базы выбрано не просто так, она находится в точке где встречаются реки Вишера и Язьва. В основном суда приезжают на тайменя, хариуса, щуку, налима но и другая рыба тоже отлично ловится. Можно поплавать в бассейне или попарится в русской бане, а также сауне.

Местоположение базы просто идеально это Широковского водохранилища Пермского края. Водохранилище питает вода из реки Косьва. Именно об этом водохранилище рыбаки постоянно говорят, когда речь заходит про трофейную рыбалку.

Если у вас нету снастей, то вам их выдадут в аренду, а также можно заказать зимнюю прогулку на снегоходе. В летний сезон администрация устраивает прогулки на катамаранах, водных лыжах, катерах и лодках. Рыбалка может быть подлетной в зимнее время, или по открытой воде. Основными видами рыб в уловах является лещ, щука, плотва, язь, налим и судак. Зимняя рыбалка в Пермском крае на базе «Уральский букет» радует рыбаков сигом.

Платная рыбалка в Пермском крае привлекает людей со всей страны и даже с ближнего зарубежья. Хорошая рыбалка — вот что гарантируют вам все базу из вышеперечисленного списка. Та и простой отдых от городской суеты чего стоит.

Блюдо из тайменя оригинальное и сытное. Этот вкусный рецепт очень легкий в приготовлении и не займёт много времени. И так…

Необходимо правильно выбрать томатный соус для рыбы. В нём должны быть мелкие кусочки овощей, а вкус кисло-сладким это подчеркнёт пикантность тайменя, но в крайнем случае можно купить простую томатную пасту и добавить её.

Для тушённо-маринованного блюда из тайменя необходимо:

• Рыбка таймень – около 2 кг,
• Пшеничная мука – 250 г,
• Масло растительное – 130 мл.
• Зелень, мы взяли свежий укропчик.

Для маринада мы взяли:

1. Воду – 260 мл.
2. Томатный соус (паста)– 460 мл.
3. Масло растительное – 160 мл.
4. Сахар – 150 г.
5. Винный уксус 6 % — 100 мл.
6. Соль – 1 ч. л.
7. Лук – 2 шт.

Для начала подготовим рыбу: её нужно очистить от чешуи, вынуть внутренности. Затем рыбу порезать кусочками, толщиной в 1,5 — 2 сантиметра.

Перед жаркой, рыбу солить не нужно – это некая хитрость, которая сделает мясо тайменя очень нежным. К тому же, соль будет присутствовать в маринаде и пропитает всю рыбу, делая её ещё сочнее.

Приготовим тайменя на сковороде: обваливаем по очереди кусочки рыбы в панировке из муки, встряхиваем её, чтоб лишняя мука осыпалась. Положим кусочки рыбы на разогретую сковородку, вливаем 150 г растительного масла и обжариваем до золотистого цвета.

Рыба готовиться быстро и главное не передержать её на сковородке. Достаточно будит по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Нарежем луковицу на пластины, не очень крупно, и отправим лучок в сыром виде, в ёмкость с подготовленным тайменем.

Пока рыба остывает, мы приготовим соус для маринования рыбы.

Эта работа с маринадом занимает около 3 мин. Ингредиенты, которые мы приготовили нужно смешать: воду (вода должна быть кипяченная и теплая), томатный соус, растительное масло, сахар, винный уксус и чайная ложка соли. Всё перетираем до однородности — погружным блендером.

Если Вы любите более острый соус, можно в маринад добавить немного перчика чили. Маринад готов, далее необходимо поместить его в кастрюлю с обжаренной рыбой и сырым луком. И плотно, перекладывая слоя соусом, придавливать ложкой, чтобы получился единый пласт (тайменя под овощами), для лучшего маринования.

Ackee And Saltfish With Bammy As Made By Karamo And Jason Brown Рецепт Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт и натереть на терке

• 8 чашек воды (2 л), разделенных
• 2 столовые ложки масла канолы
• 1 большая желтая луковица, нарезанная ломтиками
• 1 средний красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
• 1 средний зеленый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
• 1 средний помидоры, нарезанные кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• ½ шотландского перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
• 1 столовая ложка листьев свежего тимьяна
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка кошерной соли плюс мо Пощутить
• 1 Cankee, осушенные и промытые
• 2 Scallions, мелко нарезанные

• Calorion 658
• FAL 30G
• CARBS 69G
• Fiber 5G
• Сахар 6 ​​г
• Белок 29G

Оценочные значения из расчета на одну порцию.

1. Приготовьте бамми: добавьте маниоку в кухонный комбайн и измельчите, пока она не будет мелко измельчена. Переложите на чистое полотенце и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость, пока маниока полностью не высохнет.
2. Переложить в среднюю миску и разломать маниоку. Посыпьте солью и перемешайте, чтобы распределить. №
3. Нагрейте 8-дюймовую (20 см) сковороду на среднем огне. Осторожно высыпьте половину маниоки в кастрюлю. С помощью силиконовой лопаточки скатайте маниоку в диск. Обжаривайте бамми примерно по 6-8 минут с каждой стороны, до светло-золотистого цвета..
4. Переложите бамми в неглубокую тарелку, наполненную кокосовым молоком, и дайте пропитаться в течение 1 минуты. Не замачивайте слишком долго, иначе бамми развалится.
5. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла канолы и осторожно переложите бамми обратно в сковороду. Обжаривайте еще по 5 минут с каждой стороны, до легкой золотистой корочки. Повторите с оставшейся маниокой. Отложите.
6. Приготовьте аки и соленую рыбу: Промойте соленую треску в миске с 4 стаканами (960 мл) холодной воды. Слейте воду и повторите еще дважды.
7. Добавьте промытую треску в маленькую кастрюлю с 4 чашками (960 мл) воды. Довести до кипения и варить 15 минут. Слейте воду и повторите еще раз.
8. Переложите рыбу в среднюю миску. Используйте 2 вилки или руки, чтобы разделить рыбу на куски. Отложите.
9. Нагрейте масло канолы в большой сковороде на среднем огне. Когда смесь закипит, добавьте лук, красный и зеленый болгарский перец, помидоры, чеснок, шотландскую капусту, тимьян, перец и соль. Обжаривайте, периодически помешивая, в течение 8-10 минут, пока слегка не станет мягким.
10. Добавьте аки, хлопья соленой рыбы и зеленый лук и осторожно перемешайте с овощами. Обжаривать еще 4-5 минут, пока не прогреется. Приправьте по вкусу солью, если необходимо.
11. Разрежьте теплый бамми на четыре части и подавайте с аки и соленой рыбой.
12. Наслаждайтесь!

на 6 порций

на 6 порций

• 2 фунт Cassava (90 г), очищенные и решетки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 может кокосовое молоко
• 2 столовые ложки канолы масло, разделенные

• ½ фунта беззмашки (225 g), соленая треска
• 12 чашек холодной воды (3 л), разделенных
• 8 чашек воды (2 л), разделенных
• 2 столовые ложки масла канолы
• 1 большая желтая луковица, нарезанная ломтиками
• 1 средний красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
• 1 зеленый болгарский перец среднего размера, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
• 1 помидор среднего размера, нарезанный кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельченный
• ½ перца шотландского, очищенного от семян и мелко нарезанного
• 1 чайная ложка листьев свежего тимьяна

  8

  8 черный перец

• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
• 1 банка аки, высушенная и промытая
• 2 мелко нарезанных зеленых лука

• Калорийность 658
• Жир 30 г

  7 Ca 9 69 г

• Клетчатка 5 г
• Сахар 6 ​​г
• Белок 29 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Приготовьте бамми: добавьте маниоку в кухонный комбайн и измельчите, пока она не будет мелко измельчена. Переложите на чистое полотенце и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость, пока маниока полностью не высохнет.
2. Переложить в среднюю миску и разломать маниоку. Посыпьте солью и перемешайте, чтобы распределить. №
3. Нагрейте 8-дюймовую (20 см) сковороду на среднем огне. Осторожно высыпьте половину маниоки в кастрюлю. С помощью силиконовой лопаточки скатайте маниоку в диск. Обжаривайте бамми примерно по 6-8 минут с каждой стороны, до светло-золотистого цвета..
4. Переложите бамми в неглубокую тарелку, наполненную кокосовым молоком, и дайте пропитаться в течение 1 минуты. Не замачивайте слишком долго, иначе бамми развалится.
5. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла канолы и осторожно переложите бамми обратно в сковороду. Обжаривайте еще по 5 минут с каждой стороны, до легкой золотистой корочки. Повторите с оставшейся маниокой. Отложите.
6. Приготовьте аки и соленую рыбу: Промойте соленую треску в миске с 4 стаканами (960 мл) холодной воды. Слейте воду и повторите еще дважды.
7. Добавьте промытую треску в маленькую кастрюлю с 4 чашками (960 мл) воды. Довести до кипения и варить 15 минут. Слейте воду и повторите еще раз.
8. Переложите рыбу в среднюю миску. Используйте 2 вилки или руки, чтобы разделить рыбу на куски. Отложите.
9. Нагрейте масло канолы в большой сковороде на среднем огне. Когда смесь закипит, добавьте лук, красный и зеленый болгарский перец, помидоры, чеснок, шотландскую капусту, тимьян, перец и соль. Обжаривайте, периодически помешивая, в течение 8-10 минут, пока слегка не станет мягким.
10. Добавьте аки, хлопья соленой рыбы и зеленый лук и осторожно перемешайте с овощами. Обжаривать еще 4-5 минут, пока не прогреется. Приправьте по вкусу солью, если необходимо.
11. Разрежьте теплый бамми на четыре части и подавайте с аки и соленой рыбой.
12. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Рецепт ямайского каллалу с соленой рыбой — Jamaican Foods and Recipes

Каллалу с соленой рыбой просто восхитительны в сочетании. И каллалу, и соленая рыба являются основными продуктами питания на Ямайке. Соленая рыба есть во многих ямайских кухнях, иногда ее готовят отдельно, но чаще всего готовят в сочетании с чем-то еще, как в этом рецепте. Этот вкусный гарнир легко приготовить из самых простых ингредиентов.

Добавьте немного ямайского вкуса к своему сытному завтраку, обеду или ужину с помощью этого простого рецепта.

Каллалу — это большой зеленый листовой овощ, похожий на шпинат. Он растет пучками, как шпинат, но с более широкими листьями и тонкими стеблями.

Его также легко приготовить, как и шпинат, за исключением того, что он не впитывает воду и не сжимается при приготовлении, как шпинат.

Иди и посмотри, как я приготовила шпинат и соленую рыбу по рецепту здесь.

На Ямайке каллалу готовят на пару с парусником или без него. Здесь я поделюсь с вами, как приготовить его с соленой рыбой.

Соленая рыба и как ее приготовить

Я использую очень сухую морскую рыбу с костями и чешуей.

Однако использование соленой рыбы без костей и кожи так же хорошо, и это помогает сократить время приготовления.

Когда вы готовите соленую рыбу, рекомендуется замочить ее на ночь, чтобы удалить излишки соли.

Для этого рецепта я использовала свежий каллалу, но вы можете использовать консервированный.

Как приготовить каллалу с соленой рыбой

Шаг 1. Поместите соленую рыбу в кастрюлю с водой и ошпарьте ее на десять минут.

Шаг 2 . Снимите с огня, вылейте в кипящую воду, затем промойте соленую рыбу холодной водой, чтобы она остыла.

Шаг 3 . Удалите рыбную чешую с помощью вилки и отделите соленую рыбу от костей. Нарежьте соленую рыбу и отложите в сторону.

Шаг 4 . Удалите все плохие листья и вымойте каллалу. Затем нарезанный.

Шаг 5 . В сковороду наливаем немного масла и ставим на средний огонь.

Шаг 6 .Добавьте нарезанный лук, нарезанный чеснок, тимьян, шотландский перец и жарьте в течение минуты или двух.

Шаг 7. Добавьте нарезанный сладкий перец, нарезанный помидор и нарезанную соленую рыбу.

Шаг 8 . Вмешайте нарезанный каллалу. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть в течение десяти-пятнадцати минут.

Вы можете добавить соль в кастрюлю, если чувствуете, что она не имеет никакого вкуса, но соли от рыбы должно быть достаточно, чтобы придать блюду аромат.

Вы также можете использовать черный перец вместо скотча, если не любите острую пищу.

С чем подавать

Жители Ямайки едят речной каллалу с соленой рыбой на завтрак, обед или ужин, в качестве основного блюда или гарнира.

Каллалу и соленую рыбу на пару подают с жареными клецками, жареным подорожником, жареными или жареными плодами хлебного дерева или рисом.

Я могу есть его с чем угодно, но дайте мне жареный подорожник или жареный плод хлебного дерева, и я буду счастлив.

Связанные рецепты: 

СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что посещаете мой блог, комментируете и делитесь моими рецептами с друзьями и семьей.

Я ТАК благодарна вам!

Если вы сделаете этот рецепт или любой из моих рецептов, то не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже.

Я был бы рад услышать о вашем опыте, и ваши комментарии просто делают мой день!

Рецепт ямайского каллалу и соленой рыбы

Каллалу и соленая рыба — вкусные основные продукты ямайской кухни. В сочетании они делают это восхитительное блюдо

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Гарнир к курсу

Ямайская кухня

Порция 4 порции

Калорийность 142 ккал

• 2 фунта Свежий каллалу (нарезанный) Вместо него можно использовать консервированный каллалу
• ¼ фунта Соленая рыба (треска) Вместо нее можно использовать соленую рыбу без костей или кожи
• 1 Маленький сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 Маленький лук, нарезанный
92007 Чеснок Гвоздика Измельченная
• 1 Веточка тимьяна
• 1 Помидор среднего размера Нарезанный кубиками
• ¼ Перец шотландский Боннет Семена удалить и мелко нарезать
• ¼ Черный перец
• 3 ст. л.

  • С соленой рыбы смойте столько соли, затем положите ее в кастрюлю с небольшим количеством воды и варите 10 минут.

  • Снять с огня, слить кипяток. Снова промойте рыбу холодной водой, чтобы она остыла.

  • Если вы не используете рыбу без костей/кожи, снимите с рыбы кожу и кости, затем измельчите и отложите в сторону.

  • Добавьте растительное масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

  • Добавьте тимьян, лук, чеснок, перец шотландский и обжаривайте в течение минуты. Затем добавьте болгарский перец и помидоры и перемешайте.

  • Добавьте нарезанную соленую рыбу и готовьте еще минуту или две.

  • Добавить нарезанный каллалу. Накройте горшок.

  • Убавьте огонь и оставьте на 10-15 минут. Обязательно помешивайте кастрюлю с интервалом в 3 минуты.

  калорий: 142 ккал

  Ключевое слово Рецепт ямайского каллалу и соленой рыбы

  Жареный рис с соленой рыбой (по-карибски)

  Узнайте, как приготовить это восхитительное блюдо с жареным рисом с соленой рыбой по-карибски на одной сковороде. Он такой ароматный, супер вкусный и наполненный только пользой благодаря использованию коричневого риса и обилию овощей. Перенесите все остатки на следующий день или даже заморозьте их.

  ** Этот пост может содержать партнерские ссылки. Нажмите здесь , чтобы увидеть полную информацию

  Если вы уже знакомы с карибской кухней, то вы знаете, что рис является основным продуктом острова. Вы найдете майские островные блюда, которые сочетаются с рисом, от коричневого тушеного цыпленка, креветок карри до курицы карри.

  Эта кухня ничем не отличается, это блюдо из риса на одной сковороде, приготовленное из коричневого риса для дополнительной питательной ценности и приготовленное из смеси овощей — чо чо (чайот/кристофин), болгарского перца, тыквы, капусты и моркови.

  Отличное блюдо для толпы или массовый рецепт, когда вам это нужно.

  Этот рецепт был вдохновлен моим рецептом Капуста и соленая рыба , а также моим рецептом Ямайская капуста на пару .

  У меня осталось полкочана капусты, и я хотел сделать что-то из риса, капусты и соленой рыбы.Оттуда я решил добавить немного тыквы, чтобы сделать его сезонным, и добавить некоторые другие овощи, которые были под рукой.

  Результаты были хорошими, основанными на отзывах, поэтому я решил опубликовать рецепт, чтобы другие тоже могли его попробовать. В этом рецепте хорошо то, что количество ОГРОМНОЕ. Вы можете накормить до 6 человек из-за большого количества овощей.

  В качестве альтернативы вы можете постоянно есть жареный рис по очереди. Что бы ни решили, останется много остатков, и это главное.

  Жареный рис с соленой рыбой
  • Отлично, если вы ищете рецепт, который накормит большую семью Карибский бассейн
  • Мечта любителя рыбы
  • Перегрузка бурого риса, если вам нужна питательная ценность!!
  • Так же вкусно, как мой рецепт Жареный рис с бараниной и Жареный рис с индейкой .
  • Идеально, если вы хотите запастись остатками еды и заморозить их.

• Chayote / Christophine)
• Bell Pepper
• Морковь
• Tomato
• Tomata Paste
• Scallion
• лук
• Гранулы чеснока / порошок
• лукон
• кориандр (Cilantro)
• Coriander (Cilantro)
• Paprika
• черный перец
• Chilli или Scotch Bonnet
• Coconut Aminos (альтернатива сои )
• Теплая вода
• Кокосовое масло
• кунжутное масло
• кунжутное масло

• схватить большую вок / сковорода / голландскую печь и расплавить немного кокосового масла на среднем огне (рисунок 1 ).
• Добавьте зеленый лук, лук и чеснок и обжарьте до мягкости и прозрачности.
• Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, затем перемешайте с луком/перемешайте, чтобы получился красный оттенок (рис. 2 и 3).

• Затем добавьте капусту, болгарский перец, тыкву, морковь, чо-чо и смешайте с другими ингредиентами, чтобы полностью смешать (Изображение 3).
• Налейте ⅓ стакана теплой воды в кастрюлю, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте на пару 10–15 минут, пока тыква не станет мягкой (проверьте вилкой) (Рисунок 4).

• Снимите крышку по истечении заданного времени и увеличьте огонь до среднего, а затем добавьте соленую рыбу и коричневый рис (Изображение 5).
• Приправьте сковороду паприкой, кориандром, тимьяном, черным перцем, чесночно-луковым порошком, перцем чили или скотчем, если вы используете его (Изображение 6).
• Добавьте приправу вместе с соленой рыбой и рисом, чтобы все равномерно перемешалось.
• Сбрызните кокосовыми аминокислотами и кунжутным маслом весь рис и овощи, если вы их используете, и перемешайте еще раз
• Подавайте соответствующим образом.

Это альтернатива соевому (а) соусу, приготовленная из цветков кокоса и соли. Он не содержит глютена, веганский и имеет низкий ГИ… это здорово, если вы не хотите использовать продукты на основе сои (а), и вы можете купить его здесь .

Теплый рис имеет тенденцию быть мягким и образовывать комки. С другой стороны, холодные зерна риса легко отделяются друг от друга и идеально подходят для таких блюд из жареного риса, как это.Приготовление заранее означает, что рис будет достаточно холодным, чтобы его можно было использовать сразу.

Он будет под рукой на большинстве карибских/латиноамериканских рынков. Другие рынки, продающие этническую еду, могут продавать ее.

• Так как это блюдо получается очень большим, готовьте его в большой кастрюле. Подойдет большая сковорода , сковорода для паэльи или даже глубокая голландская кастрюля. Предпочтительно что-то размером не менее 12 дюймов , например, этот .
• A ny Остатки чо-чо, тыквы или сладкого перца можно нарезать и заморозить в пакетах для заморозки, чтобы использовать в другой раз.
• Я использовала рецепт «Сделай сам» из соленой рыбы , поэтому мне не нужно замачивать и варить рыбу.
• Если вы не можете достать Чо-чо/чайот/кристофин, тогда цуккини/кабачок подойдет как хорошая копия.
• Мускатная тыква — отличная альтернатива , если вы не можете достать тыкву
• Этот рецепт подходит для заморозки, Я настоятельно рекомендую сразу же заморозить остатки.
• В качестве альтернативы, употребите на СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ, если вы не замерзаете , так как капуста довольно быстро прогоркает.
• Убедитесь, что вода, которую вы используете для приготовления овощей на пару, имеет температуру не ниже /теплую , чтобы поддерживать постоянный уровень температуры.
• Я использовала свежий тимьян с удаленным стеблем, но сушеные листья тоже подойдут.
• Если по какой-либо причине в кастрюле остается больше воды после приготовления овощей на пару. Быстро увеличьте огонь примерно на 1 минуту, чтобы избыток воды испарился , затем продолжите выполнение дополнительных шагов.
• Шляпка чили и шотландского виски не является обязательным, , если вы хотите получить дополнительный эффект, включите любой из них. Если зависит от того, насколько огненный вы хотите рецепт с точки зрения того, сколько использовать.

**Не забудьте оставить комментарий ниже и поставить звездочку, если вы пробовали мои рецепты. Давайте дружить и участвовать в Facebook и Instagram  Мне также нравится пинать Pinterest , где вы можете найти больше удивительных рецептов.**

Жареный рис с соленой рыбой

Восхитительный жареный рис с соленой рыбой на одной сковороде – мечта каждого любителя морепродуктов. 20 минут.

Общее время: 40 минут.

Примечания

• Поскольку это блюдо получается таким большим, готовьте его в большой кастрюле. Подойдет большая сковорода , сковорода для паэльи или даже глубокая голландская кастрюля. Предпочтительно что-то размером не менее 12 дюймов , например, этот .
• A ny Остатки чо-чо, тыквы или сладкого перца можно нарезать и заморозить в пакетах для заморозки, чтобы использовать в другой раз.
• Я использовал свой D.Рецепт соленой рыбы I.Y , поэтому мне не нужно замачивать и варить рыбу.
• Если вы не можете достать Чо-чо/чайот/кристофин, тогда цуккини/кабачок подойдет как хорошая копия.
• Мускатная тыква — отличная альтернатива , если вы не можете достать тыкву
• Этот рецепт подходит для заморозки, Я настоятельно рекомендую сразу же заморозить остатки.
• В качестве альтернативы, употребите на СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ, если вы не замерзаете , так как капуста довольно быстро прогоркает.
• Убедитесь, что вода, которую вы используете для приготовления овощей на пару, имеет температуру не ниже /теплую , чтобы поддерживать постоянный уровень температуры.
• Я использовала свежий тимьян с удаленным стеблем, но сушеные листья тоже подойдут.
• Если по какой-либо причине в кастрюле остается больше воды после приготовления овощей на пару. Быстро увеличьте огонь примерно на 1 минуту, чтобы избыток воды испарился , затем продолжите выполнение дополнительных шагов.
• Шляпка чили и шотландского виски не является обязательным, , если вы хотите получить дополнительный эффект, включите любой из них.Если зависит от того, насколько огненный вы хотите рецепт с точки зрения того, сколько использовать.

Питание

Калорийность: 671 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 78 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 172 мг | Натрий: 8129 мг | Калий: 2528 мг | Волокно: 9 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 10082 МЕ | Витамин С: 94 мг | Кальций: 275 мг | Железо: 6 мг

Какая рыба в морской воде самая вкусная?

Самая вкусная рыба

Вкус, конечно же, зависит от личных предпочтений.То, что кажется вкусным одному человеку, может быть невкусным другому. Тем не менее, есть те, которые большинство людей считают вкусными. Ниже приведены некоторые морские виды рыб, которые многие люди считают самыми вкусными. Давайте не будем забывать об очистке, которая является не менее важной частью общего вкуса.

Эта рыба высоко ценится многими гурманами. Ваху, известный многим, имеет белое и нежное мясо, восхитительное независимо от того, как оно приготовлено.

Махи Махи или рыба-дельфин

Эту рыбу, которую ласково называют «морским цыпленком», можно приготовить разными способами. Многие считают его любимым.

Это еще один фаворит – он может быть сырым, при этом он мягкий и сочный, и может быть приготовлен несколькими способами, например, жареным или в супе, при этом мясо получается слоистым и вкусным.

Мясо хвоста, напоминающее по вкусу омар, эта рыба считается «лобстером для бедняков».Хотя рыба сама по себе не выглядит привлекательно, ее мясо настолько вкусное, что многие считают его любимым.

Палтус имеет низкое содержание жира и настолько вкусный, что даже с небольшим количеством приправы остается прекрасным на вкус. Эту рыбу часто жарят, жарят или жарят.

Мясо этой рыбы, которое является обычным ингредиентом «рыбы с жареным картофелем», влажное и слоеное. Его печень также считается деликатесом.

Это одна из самых популярных рыб в сыром, копченом или вареном виде. Помимо вкусного мяса, эта рыба также популярна из-за ее высокой питательной ценности.

Большинство видов тунца имеют вкусное мясо, высокую питательную ценность и вкусны даже в консервированном виде.

Снук

Несмотря на то, что это одна из самых популярных спортивных рыб, в большинстве мест ловля на нее не за горами. Несмотря на агрессивность снука, белое слоеное мясо является одним из фаворитов многих рыболовов.

Это не только одна из самых странных рыб в океане, но и одна из самых вкусных. Плоское тело идеально подходит для приготовления пищи, просто приготовьте его с небольшим количеством лимонного масла и / или поджарьте, и вы в деле.

Соленая треска с картофелем на рисе

Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

Этот восхитительный рецепт Bacalao подает тушеную соленую треску в хлопьях, сочетающуюся с целым рядом ярких овощей.Попробуйте это традиционное португальское блюдо, и вы не пожалеете!

Чем хорош этот рецепт Bacalao

• Простой вариант классического португальского блюда.
• Адаптируемый без глютена.
• Идеально сочетается с макаронами, рисом, киноа или просто с хрустящей буханкой хлеба.

Ингредиенты

• оливковое масло
• Russet Potato
• Bell Pepper, лук, сельдерей, помидоры,
• рис
• соляная треска
• томатная паста

Как сделать этот рецепт Bacalao — Step Buy Step

Шаг 1: замочите бакалао на ночь в прохладной воде.Это шаг, который вы не можете пропустить… рыба будет слишком соленой.

Свежие ингредиенты – болгарский перец, чеснок, лук, помидоры, соленая треска (бакалао), сельдерей и картофель. Все овощи нарезаны мелкими кубиками – быстрее готовится!

Сначала обжарьте картофель в сотейнике.

Затем обжарить ароматные ингредиенты – чеснок, лук, болгарский перец, сельдерей.

и добавьте остальные ингредиенты в:

Включая обессоленный (и осушенный) бакалао.

Накройте крышкой и тушите 15 минут.

Подавайте с рисом, макаронами, киноа… или с буханкой хлеба.

What Is Bacalao

Bacalao, произносится [бах-ках-ЛАХ-ох] – это сушеная соленая рыба трески по-португальски. Перед охлаждением рыбу сушили и консервировали в соли для хранения в погребе. Существуют сотни вариаций рецептов бакалао, но моим любимым всегда был Bacalao con Patatas (бакалао с картофелем) — однако я редко готовлю его дома, потому что традиционные рецепты требуют слишком много шагов и предусмотрительности для моих вредных привычек (нетерпение и спонтанность).

Простое рыбное блюдо

Увидев на местном рынке пакет бакалао, я решил создать рецепт, который избавил бы меня от утомительного этапа. К сожалению, я не мог отказаться от «предусмотрительности» — бакалао нужно замочить на ночь в воде, чтобы избавиться от соли. Это шаг, который нельзя пропустить (бу), и на самом деле нет хорошего пути.

«Основной утомительный шаг», о котором я говорю, — это сначала отварить картофель, прежде чем добавлять его в блюдо.Хорошо, я драматизирую, но доведение до кипения большой кастрюли с водой (и, конечно же, глядя на эту чертову штуку в ожидании первых пузырьков), а затем варить картофель до готовности – безумно скучно и требует еще одной кастрюли на печь.

Вместо этого нарежьте картофель кубиками размером 1/2″, ненадолго обжарьте его в сотейнике вместе с остальными овощами. Затем добавьте бакалао, чашку воды, накройте крышкой и дайте им тихо и гармонично кипеть в течение 15 минут, этого времени достаточно, чтобы картофель прожарился.

Что подавать к этому рецепту бакалао

 Его также можно подавать с зеленью, белым рисом или хрустящим арепас-де-коко (жареный кокосовый хлеб). Или подавайте с макаронами, рисом, лебедой… или наслаждайтесь буханкой хлеба.

Лучшие советы по этому рецепту Bacalao

• Убедитесь, что треска вымачивается всю ночь.
• Промойте треску водой перед приготовлением.
• Топ с петрушкой
• Подавать с рисом.

Попробуйте другие вкусные рыбные блюда

Пробовали ли вы этот рецепт Bacalao? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я хотел бы услышать от вас в комментариях ниже!

Соленая треска (Bacalao) с картофелем и рисом Рецепт

Количество порций: 4 Время подготовки: 15 минут + замачивание на ночь Время приготовления: 20 минут

Время подготовки 15 минут Время 35 минут

Курс Курс Главный курс

Кухня Португальский

Португальский

Португальский

Слубь 4 $

Калорий 771 KCAL

• 1 Столовая ложка Оливковое масло
• 1 Большой Russet Coletato Ceeled и нарезки на 1/2 «Dice
• 1 Bell Pepter
• 1/2 Лук нарезан нарезан
• 1 стебель кубика сельдерея
• 2 зубчавки чеснока
• 2 гвоздики чеснока
• 2 к матушкам нарезанные
• 1 столовая ложка томатная паста
• 1 чашка воды
• 2 чашки риса зерна + вода для приготовления
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 1 фунт соленой трески, замоченной на ночь (см. примечание ниже) охлаждать.

• Слить бакалао, промыть пресной водой. Нарежьте на кусочки толщиной 1 дюйм.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне с оливковым маслом. Когда она нагреется, добавьте картофель и обжаривайте, пока он не подрумянится со всех сторон, около 2 минут. Добавьте болгарский перец, лук, сельдерей и чеснок и пассеровать в течение 3-4 минут.Добавить помидоры, томатную пасту, воду и перемешать.Довести до кипения и добавить бакалао.Накрыть крышкой и варить 15 минут или до готовности картофеля.Вмешайте петрушку.

• Тем временем приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Подавайте рагу с рисом.

калорий: 771KCALCARBOHDYDRATES: 90 ruotein: 80gfat: 7GSaturated Fat: 1GCholeatesterol: 172mgsodium: 8017mgpotassium: 2251mgfiber: 4Gsugar: 4GVitamin A: 1748 МГорон C: 57mgcalcium: 226mgion C: 5 мг

Ключевое слово Bacalao Рецепт, Рыба и рис, Соляный Рецепт

Рецепт идеального ямайского аки и соленой рыбы

Ямайский аки и соленая рыба

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить оригинальное блюдо, ямайский аки и соленую рыбу. Это один из моих любимых. Для себя я сделаю его немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Ямайский аки и соленая рыба. Типичный ямайский завтрак, приготовленный из аки, соленой рыбы, лука, помидоров, красного болгарского перца, а затем заправленный чесноком, тимьяном и сытными специями, создающими ощущение вкуса. Аки и соленая рыба — национальное ямайское блюдо, приготовленное из аки и соленой трески.Плод аки (Blighia sapida) — национальный фрукт Ямайки.

Ямайский аки и соленая рыба — один из самых популярных продуктов в мире. Это оценивают миллионы каждый день. Это просто, это быстро, это вкусно. Ямайский аки и соленая рыба — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят замечательно.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, нам нужно сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить ямайский аки и соленую рыбу, используя 11 ингредиентов и 16 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления ямайского аки и соленой рыбы:

1. Приготовление 390 г Соленой рыбы (трески)
2. Подготовить 2 дюжины аки
3. Возьмите 1 среднюю луковицу
4. Получить 2 зубчика чеснока
5. Приготовьте 1 помидор среднего размера
6. Приготовьте 2 палочки эскальона (2 стебля)
7. Приготовьте 1 маленький красный сладкий перец
8. Получите 1 маленький зеленый сладкий перец
9. Подготовьте 1/4 перца Хабанеро
10. Подготовить 1/4 стакана растительного масла
11. Получите 1 щепотку черного перца по вкусу

Этот восхитительный рецепт аки и соленой рыбы готовится из типичного аки (национального фрукта Ямайки) и соленой рыбы, которая тушится с луком, перцем, помидорами и скотчем.Это ямайское национальное блюдо готовится на одной сковороде, сытное и ароматное! Я смыла с соленой рыбы лишнюю соль и вымачивала около часа. Если вы попробуете этот ямайский рецепт аки и соленой рыбы, не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже.

Инструкции по приготовлению ямайского аки и соленой рыбы:

1. Поместите соленую рыбу в кастрюлю с водой, полностью покрывающей рыбу. Поставьте на плиту на сильный огонь и доведите до кипения, не накрывая кастрюлю крышкой. кипячение удаляет лишнюю соль в рыбе.Чем дольше кипит, тем больше соли удаляется.
2. Пока вы ждете, пока рыба закипит, приготовьте аки, удалив из каждого черные семена и очистив середину. Используемый аки только что с дерева, но его можно заменить на Грейс Аки в банке.
3. Как только рыба закипит, слейте воду, добавьте свежей воды к рыбе и верните на плиту. Если вы используете аки с дерева, поместите в кастрюлю открытую рыбу и доведите до кипения.Если вы используете аки в жестяной банке, откройте банку, полностью слейте воду из банки и отложите в сторону.
4. Пока вы ждете, пока рыба закипит, приготовьте свежую приправу
5. Нарежьте и нарежьте мелкими кубиками лук, болгарский перец, чеснок, зеленый лук с зелеными концами, перец хабанеро, помидоры и отложите в контейнер.
6. Когда вода закипит, удалите рыбу, оставив аки в воде, чтобы она продолжала кипеть, и откиньте ее на дуршлаг, чтобы вода стекла.пустите холодную воду на рыбу, чтобы охладить ее.
7. Пока вы ждете, пока рыба остынет, проверьте, не стала ли она мягкой. обычно его готовят, когда аки плавает на поверхности воды. будьте осторожны, чтобы не переварить, так как это сделает его слишком мягким и превратится в пюре на последних этапах.
8. После того, как свежие аки будут приготовлены, выньте их из дренажного колодца и отложите в сторону
9. Когда рыба достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, возьмите соленую рыбу руками и удалите кости. В рыбе много костей, поэтому постарайтесь удалить как можно больше.После выбора отложите
10. Поставьте сковороду на плиту с растительным маслом и разогрейте на сильном огне. Когда станет достаточно жарко, убавьте огонь на среднем огне
.
11. Положите 3/4 приправы в масло и обжарьте до мягкости
12. Когда приправа будет приготовлена, поместите выбранную соленую рыбу в сковороду с приправой, увеличьте огонь до среднего и готовьте/тушите. хорошо перемешайте, чтобы рыба смешалась с приправой и покрылась маслом. продолжайте помешивать и обжаривайте рыбу на масле в течение 5 минут.
13. По истечении 5 минут поместите аки в сковороду с рыбой и приправами. если вы используете олово аки, это когда вы должны добавить аки в смесь и хорошо перемешать, убедившись, что аки равномерно смешаны с рыбой и приправой. убавьте огонь до минимума. добавьте черный перец по вкусу и сверху добавьте оставшуюся приправу и перемешайте.
14. Пока смесь кипит, продолжайте помешивать, будьте осторожны, чтобы не превратить аки в пюре. После тщательного перемешивания накройте кастрюлю крышкой на 2 минуты, дав аки закончить приготовление и впитать аромат приправы и рыбы
15. По истечении 2 минут перемешать и попробовать.Аки должны быть мягкими, приправа должна быть мягкой. Когда вы будете удовлетворены вкусом, выключите огонь и подавайте.
16. Это восхитительное блюдо можно подавать с кусочками жареного хлебного дерева, бананами и авокадо.

Аки и соленая рыба, национальное блюдо Ямайки, одно из самых вкусных блюд на острове. Он сделан из наших национальных фруктов аки в сочетании с нашей местной соленой рыбой или треской. При правильном приготовлении с правильными специями «вы не хотите этого, черт возьми.» Это сладкое пальчики оближешь, приготовленное до последнего кусочка. Этот ямайский рецепт аки и соленой рыбы был любимым рецептом моей жены Мелоди Энн, и она часто готовила его. Свежие аки предпочтительнее, но если вы не можете получить свежие аки, консервированные аки подойдут хорошо.

На этом мы завершаем этот исключительный рецепт ямайской аки и соленой рыбы. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Будут интересные рецепты домашней еды. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями.Еще раз спасибо за чтение. Иди готовь!

Аки и соленая рыба, национальное блюдо Ямайки

При посещении Ямайки одним из обязательных блюд является наше национальное блюдо Аки и Соленая рыба. Он является самым популярным среди наших гостей и доступен в составе вкусного блюда Ямайки во время завтрака по вторникам и пятницам.

Что такое Аки?

Аки — грушевидный фрукт, произрастающий в теплом климате.По мере созревания плода аки он меняет цвет с зеленого на ярко-красный, затем на желто-оранжевый и раскрывается, открывая три больших блестящих черных семени, каждое из которых частично окружено мягкой мякотью от белого до желтого цвета.
Этот национальный ямайский фрукт был завезен сюда из Восточной Африки до 1725 года. Сегодня аки консервируется и является одним из основных экспортных товаров Ямайки.

Для приготовления блюда соленую треску обжаривают с отварной аки, луком, перцем скотч бонет, помидорами и специями.Обычно его подают на завтрак или ужин вместе с плодами хлебного дерева, хлебом из твердого теста, клецками, жареным подорожником или вареными зелеными бананами. Аки и соленую рыбу также можно есть с рисом и горошком или с простым белым рисом.

Порции 2-4

• ½ фунта соленой рыбы
• свежевымоченный аки или консервированный аки
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 маленький сладкий перец (желтый/красный или зеленый), нарезанный соломкой
• 1 средний помидор, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка острого перца, мелко нарезанного (пропустите, если не хотите, чтобы блюдо было острым)
• 2 стебля зеленого лука, нарезанные
• 1-2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• соль и перец по вкусу

1. Замочите соленую рыбу в холодной воде примерно на 1 час.
2. Слить воду; добавьте свежую воду и варите до мягкости.
3. Очистите соленую рыбу от костей и разделите на кусочки.
4. Разогрейте масло и обжарьте лук, чеснок, зеленый лук, помидоры, шотландский перец и сладкий перец до мягкости, примерно пять-шесть минут.