Вкусная соленая скумбрия: 6 вкусных способов • INMYROOM FOOD

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня у нас по плану вкуснейшая скумбрия домашнего посола. Нежная, жирненькая и очень полезная! Не знаю, как вас, но меня очень смущают заоблачные цены за килограмм соленой рыбки, порой сомнительного качества. Ведь никогда не знаешь, в каких условиях, и в каком виде ее готовили.

Другое дело – купить на рынке, или в магазине свежую рыбку, и приготовить ее своими руками, из проверенных продуктов. Тем более, я собрала в этой статье для вас проверенные рецепты наивкуснейшего приготовления. Они ничуть не менее ценны, чем те, которыми мы делились, когда солили любимую многими селедку.

Рыба – важная персона на любом застолье. Будь то широкое торжество или уютные семейные посиделки. Поэтому, рекомендую вам забрать эту статью себе в социальные сети, чтобы не потерять и приготовить ее по любому из нижеописанных рецептов!

Скумбрия, соленая в домашних условиях в очень вкусном рассоле с маслом

Предлагаю вам вариант засолки домашней скумбрии кусочками. Вкуснятина неописуемая. Готовится очень просто, быстро, из доступных продуктов. Вам достаточно только купить хорошую рыбку, а остальные ингредиенты у вас уже, наверняка, есть. В составе маринада используется масло. Это делает продукт еще более нежным!

Вариант приготовления кусочками хорош тем, что продукт просаливается гораздо быстрее. Кроме того, повозившись с нарезкой перед солением, потом можно просто брать кусочки и сразу кушать. Давайте попробуем вместе!

Ингредиенты:

• Литр воды
• 200 миллилитров растительного масла
• Пару-тройку лавровых листочков
• 90 грамм столового (9%) уксуса
• 3 рыбины среднего размера
• 80 грамм сахарного песка
• 8-10 горошин перца
• 80 грамм соли

Приготовление:

1. Первым делом, подготовим маринад. Воду вливаем в кастрюлю. Сюда отправляем лаврушку, горошины перца. Можете использовать только один душистый, или горошком. Но приятнее маринад будет со смесью перцев. Всыпаем соль, сахарный песок. Вливаем уксус. Ставим на плиту. Как только содержимое закипит, сразу выключаем.

2. Пока готовится наш рассол, займемся рыбой. Отрезаем хвостик и голову. Прорезаем вдоль брюшко, убираем все внутренности и темные пленочки. Прорезаем пленку вдоль хребта. Под ней будет кровянистая масса. Теперь изнутри тушку нужно хорошенько промыть.

Многие ошибочно выбирают скумбрию по толстенькому брюшку, думая, что она жирнее. На самом деле, это говорит лишь о большом количестве внутренностей. По-настоящему жирный и качественный продукт выбирают именно по спинке. Она не должна быть узкой, а, наоборот, очень хорошо, когда она пухлая и плотная!

3. Срезаем плавники ножницами. По желанию, этого можно не делать. Нарезаем тушку кусочками, толщиной около 2 см.

4. После того, как рассол вскипит, его выключаем и даем полностью остыть. Затем сюда перекладываем кусочки рыбы. Под закрытой крышкой оставляем примерно на 5-6 часов. Если в помещении достаточно жарко, то лучше убрать содержимое в холодильник. Если температура средняя, оставляем на столе.

Можно сделать это вечером, и пусть спокойно постоит и просолится, а наутро перейти к следующему этапу.

5. Кусочки перекладываем из рассола в пластиковый контейнер, подходящий по вместимости, или банку. Кладем их достаточно плотно, чтобы ушло меньше масла. При этом, конечно, не нужно сильно давить, чтобы не повредились куски. Поливаем равномерно любым растительным маслом.

6. Накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 2 часа. Затем достаем и наслаждаемся! Если не съели все за один присест, храним в этом же лоточке в холоде. Срок хранения – не более 3-4 дней.

Но, скажу я вам, получается она настолько вкусной, что долго не продержится на столе – съедается за один день!

Вкуснейший посол скумбрии целиком в рассоле с черным чаем и горчицей

Для аппетитного подкопченного цвета в приготовлении скумбрии часто используют луковую шелуху. Но не все собирают ее после очистки лука. Поэтому, можно воспользоваться для этих целей сухим чаем.

Предлагаю вам такой простой, быстрый способ вкуснейшей рыбы. Продукты для маринада стандартны для каждой кухни. Они уже, наверняка, поджидают вас в кухонном шкафчике! Поэтому, будем готовить!

Ингредиенты:

• Килограмм скумбрии (уже очищенной от всего лишнего)
• Половина чайной ложки семян горчицы
• Литр воды
• 10 горошин черного перца
• Пару лаврушин
• 3 ст.л. соли
• Черный крупнолистовой чай – 4 ст.л.
• Сахарный песок – 2 ст.л.
• 4 горошины душистого перца

Приготовление:

1. Килограмм вычищенной рыбы – это примерно 2 крупные штучки. Если вы купили целые тушки, обязательно срезаем головы, хвостики, прорезаем брюшки и вычищаем все изнутри. Помимо внутренностей, нужно также счистить все черные пленочки. Промываем ее хорошенько изнутри и снаружи. После чего обсушиваем бумажными полотенцами.

2. Наливаем в кастрюлю воду. Всыпаем сюда все остальное по списку.

Так как маринад мы будем кипятить, прошу заметить, что чай при этом может крепко окрасить посуду, в которой жидкость будет кипеть. Поэтому возьмите чистую, но старую кастрюльку или ковш. Возможно, у вас уже есть такая, в которой в Пасху вы красили яйца, например.

3. Ставим рассол на огонь. После вскипания проварим все, помешивая, минут 5. Нужно, чтобы все его компоненты отдали свой цвет и аромат в воду. Затем снимаем его с огня и полностью остужаем.

4. Подготовленную скумбрию кладем в подходящую глубокую миску. Лучше, чтобы она не была слишком большой. Тушки должны лежать тут достаточно плотно. Тогда и маринада уйдёт меньше. Заливаем процеженным рассолом.

5. Чтобы рыбка была полностью погружена в жидкость, ставим сверху небольшой грузик. Например, тарелку. Убираем в холодильник на 3 дня.

6. К окончанию срока, можно уже варить картошечку и дегустировать все это дело вместе. Нарезаем рыбку, поливаем ароматным маслом и посыпаем зеленью.

Вы можете подать как угодно! Главное, что вкусно будет в любом случае!

Нежная скумбрия, соленая в луковой шелухе (получается, как копченая)

Моя мама никогда не покупает готовую скумбрию в магазинах. Потому что великолепно готовит ее сама по этому рецепту. Мне он достался по наследству. Поэтому, каждый праздник на нашем столе красуется такая вкуснятина. Муж и дети часто просят приготовить просто так, без повода. Я с удовольствием поддерживаю эту идею. Ведь приготовить ее очень просто.

Роль луковой шелухи в этом блюде – придать кожице и мякоти аппетитный цвет подкопченного продукта. Поэтому всегда, когда я чищу лук, шелуху складываю в пакетик. Советую и вам! Ее действие усилит еще и черный чай. Получается необычайно вкусно и аппетитно!

Ингредиенты:

Маринад на литр воды:

• Горсть луковой шелухи
• Столовая ложка сахарного песка
• 5 столовых ложек сухой заварки
• 8-10 горошин смеси перцев
• 2 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Первым делом, заварим маринад. Для приготовления он нам нужен остывший. Поэтому, в целях экономии времени, пока он остывает, мы займемся рыбой.

2. Но сначала рассол. В воду всыпаем все необходимые продукты из списка. Ставим на огонь. Помешивая, чтобы растворились песчинки сахара и соли, ждем закипания. Как только все полноценно вскипит, выключаем и даем полностью остыть.

3. А сейчас примемся за рыбку. Отрезаем головы. Хвостик можно срезать, а можно и оставить. Прорезаем брюшко и потрошим ее. Обязательно вычищаем ножом черные пленочки изнутри. Ведь они придают очень неприятную горечь. Срезаем плавники. Хорошенько промываем.

4. Помещаем ее в любую посуду, подходящую по размеру. Заливаем остывшим рассолом, предварительно его процедив. Если рыба будет всплывать, то прижмите блюдцем или другим не очень тяжелым грузом. Иначе, промаринуется и прокрасится она не равномерно.

5. Убираем в холодильник на 3 суток. Затем можно доставать, нарезать и наслаждаться! Вкус у нее получается как у копченой.

Ее отлично подавать с вареной картошкой в мундире. Да и просто есть в качестве закуски, как отдельное блюдо.

Видео о том, как посолить рыбу в рассоле из луковой шелухи и чая в пластиковой бутылке

В двух предыдущих рецептах мы рассмотрели, как солить рыбу в чае и луковой шелухе. А в данном варианте будем использовать оба эти компонента. И знаете, автор рецепта утверждает, что это очень вкусно! Наверное так они и есть, уж больно аппетитно выглядит кожица у рыбы. Аромат прямо чувствуется с экрана.

А знаете в чем еще необычность этого способа приготовления? В том, что процесс посола происходит в пластиковой бутылке. Никогда не слышали о таком способе? Тогда скорее смотрите ролик.

После 3 дней посола рыба получается малосольной, она имеет плотную текстуру и не разваливается. Окрашивается в золотистый цвет, приятно пахнет, и самое главное, что она безумно вкусная!

Словами ее вкус не описать. Но можно попробовать. Тем более, что все составляющие рецепта очень доступны!

Малосольная скумбрия, приготовленная сухим способом

Предлагаю вам один из самых быстрых, но не менее удачных рецептов вкуснейшей засолки. Варить маринад, остужать его и ждать кучу времени не придется. Все гораздо проще.

Для приготовления понадобится только соль и сахарный песок. Еще пакетик, в которой продукт будет просаливаться. Я проверяла этот рецепт лично. Всей семье очень понравилось. Поэтому, он теперь всегда у меня на вооружении.

Ингредиенты:

• 800 грамм очищенной рыбы
• 1 ст.л. сахарного песка
• 2 ст.л соли

Приготовление:

1. Подготавливаем рыбку. Срезаем голову, плавнички, вспарываем брюшко. Оттуда вынимаем все внутренности. Обязательным условием является удаление черной пленки по внутренним стенкам брюшка, ведь она придает горечь. Хорошенько промываем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.

Чтобы доска после разделки не пропахла рыбой, оберните ее пакетом, а сверху положите бумажное полотенце. Этим полотенцем, кстати, легко убирать пленочки, которые не подцепить пальцем или ножом.

2. В сухой чистой миске перемешиваем соль с сахарным песком. Этой смесью хорошенько натираем каждую тушку со всех сторон, не забывая о внутренней части и срезе головы. Одним словом, на ней не должно остаться свободных от соли участков.

3. Каждую кладем в отдельным пакет, плотненько оборачиваем. Укладываем в емкость. Убираем на сутки в холодильник или оставляем на 12 часов при комнатной температуре.

4. Через указанное время достаем, промываем ее изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными салфетками.

Она готова! Можно нарезать и подавать любым способом – с картошечкой, лучком, зеленью или просто так. Это очень вкусно!

Быстрый способ посола рыбы с луком за 2 часа

Наверное, каждому знакомо молниеносное желание поесть что-то вкусного здесь и сейчас. Так вот, когда потянет на «солененькое», обязательно приготовьте такую рыбку. Конечно, придется немного подождать. Но не несколько дней, как обычно, а всего 2 часа.

Такой рецепт также выручает, когда друзья позвонили с вестью – едем! На скорую руку замаринуйте эту вкуснятину. Подварите к ней картошки или просто подайте, как закуску к рюмочке крепкого.

Ингредиенты:

• Килограмм потрошеной скумбрии без головы (примерно 2 крупные тушки)
• Растительное масло
• 2 луковицы среднего размера
• 4 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Начнем с рыбы. Если вы купили замороженный продукт, то не размораживайте до конца. Со слегка подмороженной тушкой легче работать – нарезать ее и очищать. Итак, срезаем голову, все плавники. Вспарываем брюшко. Оттуда достаем все внутренности, затем счищаем полностью черную пленку со стенок. Затем хорошо промываем и подсушиваем бумажными салфетками.

2. Теперь нарезаем каждую средними кусочками, в толщину примерно 2-3 сантиметра.

3. В блюдце всыпаем соль. Каждый кусочек скумбрии обмакиваем сюда и натираем ею со всех сторон. Изнутри в том числе. Складываем их в глубокую посуду.

4. Сверху накрываем крышкой или блюдцем. Оставляем прямо на столе на 2 часа. Дольше этого времени держать не рекомендуется. Иначе, продукт будет пересолен. Лучше не дождать 10 минут, чем переждать. Самое оптимальное время – 2 часа.

5. Теперь каждый кусок промываем изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными полотенцами.

6. Лук очищаем. Нарезаем его колечками средней толщины. В миску послойно выкладываем сначала лук, потом рыбку и так далее по одному слою. Также каждый слой поливаем растительным маслом. Можно использовать ароматное, нерафинированное, если хотите.

7. Подавать можно сразу, она уже готова. Но лучше убрать ее в холодильник на четверть часа. Она пропитается лучком и маслом, станет еще ароматнее.

Когда говорю подругам, что моно засолить рыбу за два часа, никто не верит. И тогда я делюсь с ними этим рецептом.

Как засолить мороженую скумбрию с укропом

Если вы решили засолить скумбрию, но свежей вам купить не удалось – не отчаивайтесь! Смело берите свежемороженую. Ее тоже можно засолить, будет не менее вкусно. Главное, аккуратно ее разморозить. Не советую делать это в микроволновке. Иначе, если что-то пойдет не так, она может начать припекаться. А это в наши планы не входит.

Лучше всего, за ночь до приготовления положить ее на верхнюю полку холодильника. Даже если тушка останется слегка подмороженной – ничего страшного. Ведь с ней легче работать при очистке и нарезании. Итак, рассмотрим сам рецепт…

Ингредиенты:

• Килограмм свежемороженой рыбы
• Укроп – пучок
• 700 миллилитров воды питьевой
• 3 горошины черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 3 столовые ложки соли
• 3 бутончика гвоздики
• Пару лаврушин
• 1,5 столовые ложки песка сахарного

Приготовление:

1. Рыбу подготавливаем – отрезаем голову, хвост, потрошим изнутри. Обязательно счищаем ножом черные пленки с внутренних стенок брюшка. Ведь это именно они придают неприятную горечь блюду.

2. Готовим маринад. Вливаем в сотейник или кастрюлю воду. Можно брать любую, даже из-под крана. Главное, чтобы она не была хлорированной. Кладем сюда соль, горошины перца, сахарный песок, лаврушку, гвоздику.

По желанию, можно положить сухие семена горчицы или другие приправы. Включаем нагрев. Помешиваем, чтобы кристаллы соли и сахара растворились. Когда все полноценно закипит, выключаем и даем полностью остыть.

3. Тушки укладываем в пластиковый контейнер, кастрюльку или другую посуду, подходящую по размеру. Рыбины должны улечься там достаточно плотно. В этой посуде не должно оставаться много места. Заливаем их процеженным рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу.

4. Если она всплываем на поверхность, нужно поставить небольшой грузик. Например, плоское блюдце. Закрываем крышкой. Отправляем в холодильник на 3 дня.

Если разрезать ее на кусочки в 2 см толщиной, то еть ее можно уже через сутки.

Скумбрия пряного посола, соленая с семенами кориандра в банке быстрым способом

Ароматная, пряная, необычайно вкусная! Этот рецепт простой и достаточно быстрый. Мы приготовим это блюдо в обычной банке. Полакомиться своим творением можно уже на следующий день. Я часто готовлю ее по этому рецепту накануне праздника. Главное, выбрать хорошую, жирненькую рыбу. Чуть ниже я расскажу вам о выборе подробнее.

А сейчас мы рассмотрим рецепт скумбрии домашнего посола, которая получается пряной и необычайно вкусной! Рекомендую!

Ингредиенты:

• 2 крупные целые скумбрии (примерно на 1 кг)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• Литр чистой питьевой воды
• 4 столовые ложки соли
• 5 лаврушин среднего размера
• 2 столовые ложки уксуса 9%
• Чайная ложка семян кориандра
• 5 горошин душистого перца (можно брать смесь перцев)
• 5 гвоздик (приправа)

Приготовление:

1. В литр кипятка перекладываем горошины перца, гвоздику, соль, сахарный песок, кориандр, лаврушку. Вливаем сюда уксус. Перемешиваем.

Удобнее делать это в литровой банке. Так проще рассчитать объем жидкости. Сначала налейте чуть больше половины. После того, как все ингредиенты вы перемешаете, долейте чистого кипятка до горлышка.

2. Маринад отставляем в сторонку, чтобы он полностью остыл. Не теряя времени, займемся рыбой. Ее освобождаем от головы, хвоста, внутренностей. Нарезаем  на кусочки толщиной в3-4 сантиметра. Одним словом, такими кусками, какие вам удобнее будет есть. Промываем их изнутри и снаружи.

3. В качестве тары можно использовать любую посуду. Удобно солить в банке. Она не занимает много места. Можно использовать 2-х или 3-х литровую. Отправляет туда наши кусочки. Заливаем остывшим маринадом. Он должен быть прохладным или чуть теплым. Но не горячим!

Вся скумбрия должна быть покрыта жидкостью полностью. Накрываем сверху марлей или бумажной салфеткой. Закрепляем канцелярской резинкой.

4. Оставляем ее в таком виде при комнатной температуре. Время – примерно 12-14 часов.

По этому рецепту можно засолить рыбину целиком. Но тогда времени на маринование потребуется больше, примерно трое суток. Для меня удобнее делать это сразу кусочками. Ведь потом все равно нужно ее нарезать.

Подавать, полив маслом и приправив нарезанным луком.

Как в домашних условиях засолить очень вкусную скумбрию (полезные советы)

Чтобы это блюдо получилось по-настоящему вкусным и сочным, нужно знать несколько правил. Бывает так, что все сделали по рецепту, а получилось не то, что ожидали.

Итак, начнем с того, что выбирать рыбу в магазине нужно правильно. Не обращайте внимание на пухлое брюшко. После потрошения его уже не будет. Обратите внимание именно на спинку. Она должна быть пухлой, упругой. Хребет не должен выпирать.

Но это еще не все:

1. Выбирайте крупную рыбешку для соления. Она должна весить не менее 300 грамм. Если вы купите небольшую тушку, то после приготовления, она будет сухой и недостаточно вкусной.

2. Для засолки выбирайте эмалированную или пластиковую посуду. Одним словом, тара не должна быть металлической, окисляющейся.

3. Скумбрию лучше покупать свежую или свежемороженную. Не рекомендую покупать уже потрошенную. По целой рыбине легче определить плотность, цвет и качество. Она должна быть упругой, естественного цвета с ярко выраженными характерными полосками. Тушка не должна источать навязчивый аромат.

4. Не рекомендую использовать в засолке йодированную соль. Лучше брать обычную, крупную. От мелкой соли с добавками мякоть может стать рыхлой. Особенно это касается рецептов, в которых маринование занимает больше суток.

5. Перед заливкой, маринад обязательно нужно остудить и даже охладить. Если уж совсем не терпится, можно залить чуть тёплым. Но не в коем случае, не горячим. Ведь мясо может попросту свариться.

6. Если хотите «посолиться» поскорее, то выбирайте те рецепты, в которых тушка маринуется кусочками. Чтобы просолить целую рыбину, нужно несколько суток. Для филе или кусков среднего размера, достаточно 12 часов или чуть дольше.

Итак друзья, разнообразная подборка рецептов соленой скумбрии в домашних условиях готова. Я постаралась ничего не упустить. Но если у вас все же останутся вопросы, задавайте их в комментариях.

Каждый из этих рецептов проверен временем и множеством дегустаторов. Я считаю, что лучше предложить близким эту вкуснятину, приготовленную своими руками, с теплом и заботой, чем покупать в магазине. Тем более, цены на соленую скумбрию в магазинах сейчас «космические».

Свежий продукт стоит намного дешевле. Да дело даже не в этом. Ведь засолив ее дома, вы точно знаете, что и какого качества вы сюда положили. Фабричный продукт всегда остается загадкой для покупателя.

Надеюсь, наши рецепты вам понравятся и вы обязательно ими воспользуетесь. Если вы очень любите скумбрию, то загляните на очень вкусные рецепты ее приготовления в духовке. И вообще, заходите к нам почаще, ведь по плану еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!

И приятного аппетита!

Автор публикации

Публикации: 11Регистрация: 18-10-2019

очень вкусные и простые рецепты в домашних условиях

Скумбрия – это род рыбы семейства скумбриевых. Это ценная промысловая рыба, вылов которой осуществляется с помощью невода или крючковым ловом.

Скумбрия очень богата на микроэлементы. В ней содержится 13.5 грамм жира и 19.5 г белка. Среди витаминов выделяют витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), которые влияют на состояние кожи, улучшают зрение, ускоряют заживление ран.

В предыдущих статьях я рассказывал, как вкусно посолить селедку. А также была столь интересная статья о посоле горбуши под семгу. В этой же статье я хочу поделиться лучшими методами засола скумбрии.

Содержание статьи

Очень вкусная скумбрия, соленная в домашних условиях в луковой шелухе

Луковая шелуха создаст этот ароматный вкус копчености. Блюдо подкупает легкостью.

Для приготовления купите такие продукты:

• Скумбрия средняя – 2 шт;
• Соль – 10 стол.л;
• Вода – 2 л;
• Шелуха лука – 4 горсти.

Способ приготовления:

1. Сразу надо подготовить шелуху: помыть, засыпать в кастрюлю и залить двумя литрами воды. Дать настояться час.
2. Пока маринад настаивается надо разделать рыбу – разрезать брюхо, очистить, убрать черную пленку, голову и хвост отрезать.
3. Луковую воду с солью довести до кипения на сильном огне. Пусть покипит 5 минут, убавить огонь и кинуть скумбрию.
4. После закрыть кастрюлю и проварить 3 минуты.
5. Рыбу достать и дать время остыть.

Подавать скумбрию лучше охлажденной, можно с лучком и оливковым маслом или добавить в салат.

Рецепт очень вкусной соленой скумбрии кусочками в рассоле

Благодаря такой мариновке рыба вберет в себя все специи, станет нежной и вкусной.

Компоненты для приготовления:

• Средняя скумбрия – 4 шт;
• Черный перец – ½ ст.л горошка;
• Соль – 1 ст.л;
• Сахар – 2 ст.л;
• Сухая горчица – ½ ст. л;
• Лавровый лист -3 шт;
• Гвоздика – 3 шт;
• Растительное масло – 1 ст.л;
• Уксус виноградный – 1 ст.л;
• Кориандр – ½ ст.л.

Схема приготовления:

1. Первый шаг — это приготовление маринада. Им надо заняться заранее, чтобы он успел остыть. В ковшик налить воду, соединить со всеми пряностями и кипятить 5 минут, далее оставить остыть.
2. Помыть рыбу и почистить, убрать черную пленку, голову и хвост.
3. Порезать рыбу брусками, переложить в миску.
   Охлажденным маринадом залить скумбрию, сверху сделать пресс в виде пачки риса, например.
4. Отправить блюдо в холодильник на 3 дня.

Чем меньше выдержка, тем скумбрия будет «малосольнее», так что ориентируйтесь на свое усмотрение.

Скумбрия, соленная в банке с луком и маслом — идеальный рецепт и несравненный вкус

Самое вкусное сочетание — соленая рыба и лук. Их комбинация делает скумбрию не просто закуской, а самостоятельным блюдом!

Нужно подготовить эти продукты:

• Средняя скумбрия – 2 шт;
• Луковица – 3 шт;
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Сахар – 1 ч.л;
• Соль – 1 ст.л;
• Уксус винный – 3 ст.л;
• Растительное масло – 2 ст.л;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Черный перец – 3-5 шт горошка;
• Черный перец молотый – щепотка.

Приготовление блюда с фото:

1. Очистить скумбрию – помыть, разрезать брюхо и убрать внутренности. Удалить пленку, голову и хвост.
2. Нарубить кольцами чищенный лук и мелко порезать чеснок.
3. Рыбу, лук, чеснок поместить в лоток и засыпать специями, добавить растительное масло и перемешать.
4. Переместить рыбку, луковые кольца и чеснок в банку, накрыть крышкой и оставить в холодном месте на сутки.

На следующий день достаем баночку, варим картофель в мундирах, приглашаем друзей и наслаждаемся вкусным обедом! Рыба подойдет как закуска и для приготовления салатов на основе маринованной рыбы.

Самый быстрый рецепт вкусной скумбрии соленой за 30 минут

Такой рецепт мариновки рыбы позволит приготовить вкусное блюдо, сэкономит наше время и минимизирует потерю пищей полезных витаминов.

Ингредиенты, которые понадобятся для блюда:

• Скумбрия большая – 2 шт;
• Соль – 1 ч.л;
• Луковица – 2 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Масло подсолнуха -150 мл;
• Молотый перец – 3 щепотки.

Процесс приготовления:

1. Надо промыть скумбрию, почистить, убрать черную пленку, голову и хвост. Далее надрезать вдоль хребта по всей длине, разделить на два филе и достать по возможности кости.
2. После разделки рыбу полностью присыпать солью. Оба куска поместить в миску и поставить в холодное место на 30 минут.
3. Порубить лук кольцами, засыпать в тарелку. Выдавить сок из лимона и залить им лук. Приправить перцем и добавить растительного масла.
4. После получаса достать рыбу, помыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать маленькими брусками. Выкладывать скумбрию на лук или перемешивать с луком.

Всего за полчаса получается вкусная рыбка. Рецепт подходит для внезапных гостей или быстрого ужина для всей семьи.

Простой рецепт нежной соленой скумбрии в рассоле с чаем

Эта рыба получится золотистой, ароматной и копченой на вкус. Время приготовление чуть больше, чем обычно, но результат не разочарует.

Ингредиенты, которые будем использовать:

• Средняя скумбрия – 2 шт;
• Луковая шелуха – 3 горсти;
• Черный чай – 4 ч. л;
• Соль – 4 стол.л;
• Сахар – 1.5 стол.л;
• Лавр – 3-5 шт;
• Черный перец горошком  – 7 шт;
• Молотый кориандр – по вкусу.

Схема приготовления:

1. Заварить черный чай.
2. Помыть и почистить скумбрию, отрезать голову и хвост.
3. Промыть шелуху, пересыпать в ковш и добавить воды.  После закипания варить 15 минут.
4. Маринад из шелухи процедить и вернуть на огонь. Добавить чай и специи.
5. Маринад должен закипеть. Выключить и остудить.
   Чищеную скумбрию утопить в рассоле и накрыть тарелкой с прессом. Поставить в комнате на ночь.
6. Переставить рыбу в холодильник на двое суток. Пару раз в день надо переворачивать скумбрию для равномерного маринования.

Накрываем на стол и пробуем блюдо от шефа! Подавать можно с лимоном. Рыба получается как копченая, но без специальных механизмов. Она так же сохраняет полезные
элементы.

Самая вкусная соленая скумбрия с горчицей за 2 часа, от которой все будут в восторге

Дома, каждый может быстро приготовить себе соленую рыбу, используя при этом минимум ингредиентов.

Список ингредиентов включает в себя:

• Скумбрия – 2 шт;
• Горчица – 1 чайн.л;
• Вода – 1 л;
• Соль – 3 стол. л;
• Черный перец – 7 шт горошин;
• Лавровый лист – 4 шт;
• Сахар – 2 стол. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюле довести воду до кипения, далее бросить в кипяток специи и проварить 3-4 минуты. Остудить рассол.
2. Помыть и почистить, достать черную пленку, убрать голову и хвост. Просушить скумбрию. Нарезать рыбу маленькими и одинаковыми кусками.
3. Порезанную рыбу переместить в контейнер/банку, залить маринадом, оставить в холоде на 2 часа.

Маринованной скумбрией можно порадовать любого гурмана. Она получится мясистой и нежной на вкус, все ингредиенты всегда под рукой.

Соленая скумбрия присутствует в кулинарии многих стран, в различных вариациях. Многие акцентируют внимание на полезности такой еды — все необходимые нам вещества остаются в пище. Блюда из соленой рыбы можно подавать к столу на любой праздник.

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях, как засолить скумбрию вкусно и быстро

Очень люблю в осенний и зимний периоды покупать соленую рыбу. Потому что именно в это время ее не пересаливают, ведь в холоде она и так хранится хорошо. А вот летом, ее лучше вымочить, иначе создается ощущение, что едим одну соль. Ну, оно и понятно. Недавно пришло на ум желание самостоятельно засолить скумбрию. Эта рыба очень полезная и питательная. Мне очень нравится ее жирненькое нежное мяско. Да и от костей оно отделяется намного легче, нежели у селедки.

Кушать такую рыбку, соленую в домашних условиях, можно с картошкой, овощами. Или отдельно подать с маринованным луком, в качестве закуски.

Однако же слишком долго возиться с приготовлением не хочется, поэтому я постаралась найти рецепты, которые позволяют засолить скумбрию вкусно и быстро. Самое минимальное время приготовления рассмотрим 30 минут, а максимальное – 4 дня (для тех, кто не торопится).

А вы знаете, как определить жирность скумбрии? Нет, не по брюшку, как многие могут сказать. Ведь в нем может быть икра или молоки. Вы их вытащите, а рыбка может оказать маленькой. Жирность же ее определяется по спинке. Чем она шире, тем тушка вкуснее.

Еще обратите внимание на то, много ли на тушках льда. Если его много, значит их много раз размораживали, а потом снова подвергали заморозке. Такой продукт лучше не брать. При вашей домашней разморозке из него выйдет много сока и поэтому блюдо может получиться довольно сухое. Само же мясо в итоге может распадаться.

А нам нужна свежемороженая или охлажденная рыба. Она содержит совсем немного люда, вся тушка упругая, без почернений и пятен.

Именно потому, что этот продукт часто подвергается температурным перепадам в процессе транспортировки и развозу по магазинам. Я предпочитаю покупать ее не в больших супермаркетах, а на рынке. Там хоть ее потрогать дадут. Ну, а теперь пора начинать солить эту вкуснятину!

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях

Начну с рецепта, по которому готовим моя бабушка. Она солит всю рыбу в маринаде. И это, наверно, единственный рецепт засолки, где присутствует уксус. Правда, он совсем слабенький.

Угощение получается малосольным с легкой кислинкой.

Мы возьмем:

• литр воды,
• лаврушка – 3 листочка,
• 9 горошинок перца,
• 90 мл столового уксуса (9%),
• 85 г соли,
• 75 г сахара,
• скумбрия – 3 рыбки,
• стакан подсолнечного масла.

Приготовление начнем с отваривания рассола. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, отправляем в нее 3 лавровых листочка, горошины перца, всю соль с сахаром и уксус.

Даем жидким ингредиентам закипеть и выключаем нагрев. Квартира сразу наполнится аппетитным ароматом специй!

Теперь переходим к рыбкам. Конечно, их нужно сначала привести в нужный вид.

Отрезаем голову и хвост. Избавляем тушку от внутренностей и промываем ее. Внутри не должно оставаться ни черной пленочки, ни крови.

Солить рыбу будем кусочками.

В готовый и не горячий маринад кладем кусочки, оставляем их так на 4-5 часов. Если дома не жарко, то можете оставить тару на столе.

Затем нужно скумбрию переложить из рассола в емкость, в которой будете ее хранить. Добавляем к ней растительное масло. Чем плотнее вы сложите кусочки, тем меньше масла у вас уйдет.

Нужно плотно закрыть емкость крышкой и убирать в холодильник еще на 2 часа. Хранится скумбрия в масле может почти неделю.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год. Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

• соль – 3 ст.л.,
• сахарный песок – 1 ст.л.,
• кориандр – 0,5 ч.л.,
• черный перец – 7 горошин,
• душистый перец – 4 горошины,
• лаврушка – 5 листочков,
• вода – 0,9 л,
• постное масло – 100 мл,
• столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
• 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Рыба, соленная кусочками с луком и маслом

Следующий способ приготовления, напоминаем мне маринование грибов или шашлыков. Все потому, что он универсальный. Ингредиенты укладываются слоями в кастрюлю и томятся несколько часов под прессом.

Кстати, еще этот метод называют «дедушкиным способом». Так как берем не контейнер, а кастрюлю, значит и рыбок нужно не 2, а целых пять.

Возьмем:

• 5 рыбок,
• 3 луковицы,
• соль – 3 ст.л.,
• сахарный песок – 2 ст.л.,
• постное масло – 5 ст.л.,
• любая рыбная приправа – 1,5 ст.л.

Подготавливаем продукты. Рыбку избавляем от всего ненужного и промываем. Уберем лишнюю влагу салфеткой и порежем на куски, шириной примерно 1,5-2 см.

Лук удобнее порезать на полукольца.

Делаем смесь для маринования. В чашу всыпаем соль, сахар и приправу. Перемешиваем эту сухую массу.
Теперь берем кастрюлю и выкладываем ингредиенты слоями.

Дно кастрюли засыпаем смесью. На нее идет ряд скумбрии. На рыбу выкладываем лук.

Снова повторяем очередность слоев до тех пор, пока не уйдут все кусочки скумбрии. Заливаем все маслом.

Накрываем тарелкой и сверху устанавливаем гнет.

Солить будем примерно 12 -14 часов в холодильнике. В качестве гнета отлично подойдет гиря или банка, наполненная водой.

Как засолить скумбрию целиком в рассоле с чаем (чайной заварке)

Знаю, что иногда в рассол добавляют черный чай. Он придает верхней кожице тушки золотистый оттенок. И на столе она выглядит, как копченая.

Возьмем:

• 2 свежезамороженной тушки,
• литр кипятка,
• чай (сухая заварка) – 4 ст.л.,
• 8 ч.л. соли с горкой,
• 8 ч.л. сахара без горки.

Тушки предварительно нужно очистить и сполоснуть по струей воды.

Завариваем чай кипятком. Для этого лучше взять стеклянную банку на 1 или 1,5 литра. Соль и сахар полностью растворяем в чае.

В этот раствор помещаем скумбрию. Убираем ее на 4 суток в холодильник.

Затем вынимаем из контейнера и промываем от заварки под проточной водой. Промокните рыбку бумажными салфетками.

А дальше поставьте тушки на часок в баночку хвостиками вверх, чтобы лишний маринад стек.

Солим скумбрию в луковой шелухе и в пластиковой бутылке – на вкус как копченая

Для тех, кто любит небольшой аромат копчености, предлагаю этот рецепт. Готовить ее удобно в пластиковой бутылке. У которой нужно отрезать узкую часть с горлышком, чтобы тушки свободно в нее входили и не задевали за края. В одну такую бутылку свободно помещается две рыбки целиком.

Возьмем:

• скумбрия – 2 штучки,
• вода – 1 литр,
• луковая шелуха – 2,3 горсти,
• чайная заварка – 4 ч.л.,
• соль – 3 ст.л.,
• сахар – 1 ст.л.,
• 2 соцветия гвоздики,
• 5 штучек душистого перчика,
• лавровый листочек.

Начнем с приготовления маринада. Ведь нам его нужно вскипятить, а затем еще и остудить. Иначе он сварит нашу рыбку.

Горсть луковой шелухи кладем в кастрюлю и заливаем 1 литром холодной воды.

Добавляем отмеренное количество соли и сахара. Кладем листочки лавра и две ложки чая. Для аромата добавим еще соцветия гвоздики и несколько шариков перца. Ставим маринад на огонь, кипятим 5 минут и даем остыть. Затем обязательно процеживаем.

Теперь чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности с черной пленочкой.

Берем пластиковую бутылку. Отрезаем у нее узкое горлышко и кладем внутрь тушки хвостиками вверх.

Заливаем тушки процеженным маринадом.

Выдерживаем в холоде не менее 3 суток.

Затем достаем и пробуем. По желанию, ее даже можно подвялить. Для этого подвешиваем тушки в прохладном месте еще на 2 суток. Для этого можно обвязать бечевку вокруг хвостика и при помощи прищепки зафиксировать ее хвостом вверх.

Вниз поставьте емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость.

У нас же ей не дадут прохлаждаться целых пять суток, поэтому всегда едим только первый соленый вариант.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за 30 минут

Самый быстрый рецепт подразумевает засолку скумбрии всего 30 минут. Лично для меня это очень мало. Но говорят, что этого времени вполне достаточно. Думаю, что попробовать все же стоит. Этот вариант подразумевает сухой посол солью, его есть несколько вариаций. И это одна из них, о втором расскажу ниже.

Возьмем:

• 1 скумбрия,
• 2 ч.л. соли,
• постное масло – 2 ст.л.,
• половина лимона,
• лук – 1 шт.

Рыбину очищаем от кишок.

Отрезаем голову и хвостик.

Бумажными полотенцами промакиваем внутреннюю часть.

Делаем надрез вдоль хребта и вытаскиваем его. У нас получилось два филе.

Щедро натираем их солью с обеих сторон. Можно не переживать, ведь больше чем нужно, оно не возьмет.

Кладем филе в контейнер друг на дружку внутренними сторонами. И накрываем крышкой. Держим в холодильнике полчаса.

Через 30 минут, промываем мяско от лишней соли, которая не впиталась.

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус скумбрии, подавать ее будем с луком. Режем головку полукольцами. Выдавливаем на него сок половины лимона.

Затем хорошо пожамкаем эту массу. И заливаем растительным маслом. Через 30 минут выкладываем луковую массу на тарелку, а сверху можно выложить рыбку.

Вот так!

Вариант засолки свежемороженой рыбы с чесноком

Еще вариант подобной сухой засолки, как и выше, но с добавлением чеснока. Вкус у рыбки будет сильно отличаться.

Возьмем:

• скумбрию свежемороженую – 0,9 кг,
• 4 чесночных зубка,
• соль – 2 ч.л.,
• лаврушка – 4 листочка.

Накрываем доску пищевой пленкой. Подготавливаем рыбу, вынимая потроха, срезая голову и хвост.

Разрезаем кожицу у хребта и вынимаем его руками. Получилось филе.

Вытягиваем все косточки, промакиваем мяско бумажным полотенцем, удаляя все прожилки.

Солим и перчим филе.

Ломаем на него лавровый лист. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и мелко порубим его. Распределяем по тушкам.

Складываем филе внутренней стороной друг к другу и закручиваем в пищевую пленку.

Процесс засолки длится 7 часов в холодном месте.

Рецепт засолки скумбрии сухим способом в пакете

Еще вариант сухого посола. Здесь бы не будем тушку очищать. В этом рецепте она берется целая, без удаления головы и потрохов. Они убираются уже после засолки.

Возьмем:

• 5,5 ст.л. соли,
• 2 рыбки,
• смесь перцев – 1,5 ч.л.,
• сахарный песок – 1,5 ст.л.

Из-за того, что внутренности не вынимаются, мяско и получается сочным, жирным и очень вкусным.

На плоский поднос кладем бумажный лист, формата а4. Лучше взять плотный альбомный. Он хорошо впитывает жир и запах рыбы. Мы его потом сразу выбросим.

На альбомный лист бумаги высыпаем сахар, соль и черный перец. Перемешиваем и аккуратно обволакиваем скумбрию в этой смеси. Прижимая ее и поворачивая тушку. Важно не оставить не просоленных мест.
В жабры соль сыпать не нужно.

Перекладываем тушки в пакет. Оставшуюся соль посыпаем внутрь.

Этот пакетик нужно обмотать еще одним, чтобы не вытекал жир и не уходил аромат.

Убираем в холодильник и ждем 3 суток.

Затем достаем ее из холодильника, тщательно смываем водой всю соль, что не взяла рыба.

И избавляем тушку от головы и внутренностей. Снова споласкиваем водной струей.

Мякоть стала очень нежной, она просаливается и внутри и по хребту равномерно.

Соленая с горчицей скумбрия в домашних условиях за сутки

В этом рецепте возьмем только три специи для маринада. И, поверьте, этого вполне достаточно. Горчицу нужно брать сухую. Но, если такой нет, замените ее на пасту. Однако, результат, может получиться хуже.

Возьмем:

• 3 скумбрии,
• 2 ч.л. соли с горкой,
• 2 ч.л. сахара без горки,
• 2 ч.л. без горки сухой горчицы.

Рыбу очищаем, делим пополам и вырезаем хребет, пытаемся удалить все косточки. Получается филе.

Его нужно промыть от всего ненужного и просушить салфетками.

Готовим смесь для посола. В глубокой чашечке смешиваем сахар, соль и горчицу.

Размешиваем и натираем этой смесью филе.

Выкладываем тушки в емкость, в которой она будет просаливаться. Для удобства возьмите контейнер с крышкой.

Отправляем его в холодильник на сутки.

На следующий день тушки нужно промыть.

Лишняя влага удаляется салфетками.

Очень вкусная слабосоленая рыба за 12 часов

Еще один рецепт вкусного рассола. Но здесь мы не используем уксус и масло. Рыбка получается слабосоленой и с нежнейшим мяском. Готовить ее будем всего 12 часов.

Возьмем:

• 3 рыбки,
• 600 мл воды,
• 2 ч.л. без горки – сахарного песка,
• 2 ч.л. с горкой — соли,
• черный перец – 3 шт.,
• душистый перчик – 3 шт.,
• лаврушка – 3 шт.,
• веточки гвоздики – 3 шт.

Размораживаем рыбку. Избавляемся от головы и хвоста. Вычищаем брюшко от кишок.

Обмываем ее водой, попутно удаляя все черные пленки и кровь по хребту. Удобно готовить, когда тушка нарезана кусочками. Помещаем скумбрию в пластиковый контейнер.

Берем стеклянную баночку, внутрь кладем специи, соль, сахар и заливаем их водой.

Нам важно полностью растворить кристаллы соли и сахара. Выливаем маринад в контейнер.

Солить скумбрию лучше в холодном месте. В условиях городской квартиры – это холодильник или балкон.

Пробовать эту вкуснятину будем по истечении 12 часов.

Некоторые хозяйки не любят аромат гвоздики, любую из этих рецептур можно варьировать по вашему усмотрению.

Благодарю за внимание и желаю успехов в кулинарии!

Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 5 лучших рецептов

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия  — уникальный  дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она  легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка.  Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как  при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

 

Содержание статьи

Секреты приготовления

1. Для засолки подходят тушки рыб большого и среднего размера, а вот маленькие не совсем, поскольку в них очень много косточек,  мало жирности и сочности.
2. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки.
3. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Мороженую рыбу нужно  размораживать на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере.
4. Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. Если солить кусочками рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
5. Для соления использовать соль крупного посола, не йодированную. Йод не меняя вкусовых качеств, может испортить внешний вид готового продукта.
6. Солить рыбу рекомендуется в стеклянной, либо в эмалированной или пластиковой посуде.
7. Для усиления аромата рыбы, при варке рассола можно добавить гвоздичку, смесь перцев, сушеную зелень укропа, белую горчицу горошком, кориандр.
8. Чем дольше рыбка находится в рассоле, тем более концентрированным будет ее вкус.
9. Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток.

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт
• Соль – 3 ст.л
• Сахар – 2 ст.л.
• Заварка черного чая – 2 ст.л
• Шелуха лука – 3 горсти
• Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову  и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную  рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола  и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус.Рыбу нарезаем порционными кусочками  и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Соль – 1 ст.л
• Вода – 400 мл
• Душистый черный перец – 8 горошин
• Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
2.  Нарезать тушку кусочками толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
3.  Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи  и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
4. 
   
5. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
   Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Соль – 4 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Уксус -2 ст.л
• Душистый перец – 3 шт
• Черный перец – 3 шт
• Лавровый лист – 3 л
• Вода – 1 л

Приготовление:

1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
3. После того как рассол остынет, добавить уксус 
4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт
• Соль – 2-3 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Лавровый лист – 3 шт
• Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
• Душистый перец горошком — 8-10 шт
• Масло растительное
• Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на  пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее  в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1-2 шт
• Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Перец черный горошек — 5 шт
• Перец душистый горошек — 2 шт
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горчичный порошок – 1 ст.
•  Гвоздика(по желанию) 2 шт
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Готовим рассол.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
4. Хорошо помыть. 
5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

 Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1 шт
• Соль поваренная – 2 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Перец черный горошек — 8 шт
• Перец душистый горошек — 6 шт
• Лавровый лист – 2 шт.
• Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
•  Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.  

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу на стол

• Нарезать и заправлять рыбу непосредственно перед её подачей, для сохранения свежести продукта. Ни в коем случае не нарезайте ломтиками рыбу даже за несколько часов. Она может потерять свои вкусовые качества.
• Нарезать кусочки одного размера — кусочек должен быть на один укус. А чтобы гости не запачкали руку когда будут брать ломтики рыбы руками, предложите им шпажки либо зубочистки в нарезке.
• Холодные закуски должны быть охлаждены перед подачей на стол.
• Количество порций на одном блюде не должно превышать 10 шт.
• При оформлении блюд эффектно на одной посудине выглядят композиции разных семейств рыб. Старайтесь на одну тарелку уместить как можно больше отображающихся цветов рыбы, например сочетание белой и красной рыбы .
• При укладке нарезки добавьте традиционные для рыбы овощи: чёрные маслины, ломтики лимона, вырезанные оригинальным способом, яйца, свежие или малосольные огурцы и укрыть сверху майонезом.
• Для более эффектного вида можно использовать в качестве подстилки листья салата.
• Небольшие кусочки масла, в виде тоненьких лепестков, стоит преподнести гостям для возможности сделать компактный бутерброд.

Автор публикации

0 Комментарии: 586Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

варианты приготовления, вкусные и быстрые рецепты

Скумбрия – рыба жирная и вкусная. В отличие от селедки ее проще освободить от костей и подготовить к приготовлению. Особенно вкусна соленая скумбрия. Ее можно купить в магазине, но лучше сделать ее самостоятельно. Как приготовить очень вкусную соленую скумбрию в домашних условиях? В статье рассмотрим ответ на этот вопрос.

В рассоле

Для этого рецепта лучше приобрести охлажденную рыбу. Если же скумбрию много раз замораживали, то разрезать ее на красивые крепкие кусочки не получится. Готовую рыбу можно будет использовать для салатов или подавать с гарниром.

Ингредиенты:

• скумбрия – 550 г;
• вода – 530 мл;
• соль – 3 столовые ложки.

Рыбу лучше резать на кусочки, предварительно слегка подморозив, так они получаться более ровными. Воду вскипятите, а затем остудите до комнатной температуры. Как посолить скумбрию кусочками в рассоле? Положите кусочки рыбы в банку или в другую емкость.

Затем приготовьте рассол. Соль смешайте с водой и хорошенько перемешайте. После этого залейте скумбрию рассолом так, чтобы она была полностью покрыта водой. Потом емкость с рыбою нужно прикрыть крышкой и убрать в холодильник. На следующий день блюдо можно подавать на стол. Старайтесь, чтобы скумбрия лежала в рассоле не менее 14 часов.

Рыба по-домашнему

Этот рецепт подойдет хозяйкам, которые боятся, что рыба может не просолиться и будет представлять опасность. Маринад для засолки скумбрии содержит в своем составе уксус, поэтому о нежелательных последствиях после трапезы можно не переживать. Блюдо получается очень вкусным, с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1500 г;
• вода – 1050 мл;
• соль 80 г;
• сахар – 80 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец-горошек – 10 шт.;
• растительное масло – 250 мл;
• уксус столовый 9 %-ный — 100 мл.

Начать приготовление блюда рекомендуется с маринада. Положите в кастрюлю соль, лавровый лист, сахар и перец, а затем залейте ингредиенты для рассола водой. Доведите жидкость до закипания и влейте уксус. После этого снимите маринад с плиты и остудите его до комнатной температуры.

Скумбрию выпотрошите и удалите голову и плавники. Промойте тушку так, чтобы внутри ее не осталось крови и черных пленок. Рыбу нарежьте на куски и опустите в теплый маринад на 5 часов. Потом уберите скумбрию в банку и залейте ее подсолнечным маслом. Рыбу поместите в холодильник еще на 2 часа, а затем подавайте к столу.

В луковой шелухе

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, имеет приятный вкус копченостей. Ее можно подать на праздничный стол. Гости будут в восторге. Для приготовления будет нужен либо пакет, либо пластиковая бутылка.

Ингредиенты:

• рыба – 1000 г;
• вода – 1050 г;
• соль – 3 столовые ложки;
• сахар – 30 г;
• луковая шелуха – 3 горсти;
• чай черный – 20 г;
• душистый перец – 5 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление скумбрии соленой кусочками в пакете нужно начинать с маринада. Луковую шелуху, соль и сахар залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания добавьте в маринад чай, гвоздику, перец и лавровый лист. Проварите жидкость еще 2 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, процедите маринад и остудите его до комнатной температуры.

Рыбу выпотрошите, очистите и нарежьте на кусочки. Затем поместите скумбрию в пластиковую бутылку со срезанным горлышком, либо в плотный целлофановый пакет и залейте маринадом. Рыбу нужно выдержать в холодильнике 3-4 дня.

С луком

Для этого рецепта понадобится кастрюля среднего размера. Засолку скумбрии кусочками с луком в народе прозвали дедушкиным методом.

Ингредиенты:

• рыба – 1,5 кг;
• лук – 250 г;
• растительное масло – 100 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – 45 г;
• универсальная приправа – 20 г.

Скумбрию выпотрошите, очистите от черных пленок, отрежьте ей плавники. Подготовленную тушку нарежьте на кусочки среднего размера. Лук очистите от кожицы и порубите. В отдельной емкости приготовьте сухую смесь для маринада. Для этого смешайте соль, сахар и приправу.

Затем возьмите кастрюлю, в которую слоями нужно будет выкладывать рыбу и смесь для маринада. Когда все ингредиенты будут в емкости, залейте их подсолнечным маслом. Сверху на кастрюлю положите тарелку и поставьте на нее банку, а затем уберите конструкцию в холодильник. Скумбрия под гнетом быстрее просолится и приобретет необычный вкус. Через 12-15 часов рыба будет готова.

С чесноком

Как засолить скумбрию кусочками сухим способом? Можно попробовать оригинальный рецепт с добавлением чеснока.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 15 г;
• лавровый лист – 5 листочков.

Рыбу выпотрошите и очистите от черных пленок. Затем обрежьте голову и плавники. После тушку нужно хорошенько промыть. Нарежьте скумбрию на кусочки, при желании освободите ее от костей. Разломайте лавровый лист, а чеснок пропустите через пресс.

Равномерно распределите смесь для сухого маринада по скумбрии. Затем замотайте рыбу в пищевую пленку и уберите на холод. Блюдо будет готово через 7-10 часов.

С горчицей

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной. Мясо у рыбы будет мягкое, ароматное, его будет легко освободить от костей.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 кг;
• сливочное масло – 30 г;
• соль – 50 г;
• майонез – 25 г;
• горчица – 25 г;
• чеснок – 2 зубчика.

Рыбу выпотрошите, очистите от черных пленок и промойте. Затем удалите у нее плавники, голову и хвост. Нарежьте скумбрию на куски и уберите кости. Полученное филе пересыпьте солью и уберите на 12 часов в холод.

После этого достаньте рыбу и промойте ее. Остатки воды удалите при помощи бумажных полотенец. Чеснок пропустите через пресс и натрите им скумбрию. В отдельной емкости смешайте размягченное сливочное масло, майонез и готовую горчицу. Смажьте соленые кусочки скумбрии этим соусом и заверните ее в пищевую пленку. Уберите блюдо в морозилку, а через 4 часа достаньте и подавайте на стол.

За 30 минут

Этот рецепт понравится тем, кто любит, чтобы блюдо готовилось быстро. Засолка скумбрии кусочками в домашних условиях, выполненная за 30 минут, не вызовет затруднений даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты:

• рыба – 350 г;
• лук репчатый – 150 г;
• растительное масло – 40 г;
• соль – 30 г;
• сок лимона – по вкусу.

Освободите скумбрию от внутренностей, удалите у нее голову, хвост и плавники. Отчистите тушку от черной пленки и хорошо промойте под проточной водой. Сделайте 2 надреза вдоль хребта и удалите кости. После этого нарежьте скумбрию на кусочки, а затем натрите их солью.

После этого уложите рыбу в пакет и уберите в холодильник на 30 минут. Лук нарежьте полукольцами, а рыбу сбрызните лимонным соком и подайте к столу. Скумбрия, соленая в пакете кусочками, очень вкусна и аппетитна.

За 2 часа

Засолка скумбрии кусочками в масле занимает совсем немного времени. Всего несколько часов и блюдо можно подавать на стол. Доступные ингредиенты и простота приготовления делают этот рецепт одним из любимых у многих хозяек.

Ингредиенты:

• скумбрия – 550 г;
• подсолнечное масло – 120 г;
• сахар – 15 г;
• соль – 35 г;
• кориандр – 10 г;
• перец душистый – 10 г;
• уксус столовый 9 %-ный — 30 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• лук репчатый – 350 г;
• вода – 900 мл.

Удалите у скумбрии внутренности, очистите ее от черных пленок. Потом отрежьте плавники, хвост и голову. Промойте рыбу в проточной воде. Затем нарежьте скумбрию на кусочки среднего размера.

Для маринада нужно налить воду в кастрюлю и закинуть в нее 100 г репчатого лука, нарезанного полукольцами. Потом добавьте туда соль, сахар, перец, кориандр, лавровый лист. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите воду до кипения и снимите с огня через 7 минут.

Куски рыбы уложите в банку и залейте их сначала растительным маслом, а затем маринадом комнатной температуры. На емкость наденьте крышку и уберите в холодильник на 1,5 часа. В это время приготовьте луковый маринад. Для этого подготовьте миску и налейте в нее яблочный уксус. Затем нарежьте оставшийся лук полукольцами и переложите в емкость. Дождитесь момента, когда рыба будет готова, и добавьте ее к новому маринаду. Через 30 минут блюдо можно подавать к столу.

За 12 часов

Этот рецепт понравится любителям нежно рыбки. Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях будет готова всего через 12 часов.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• вода – 650 мл;
• соль – 40 г;
• сахар – 40 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• гвоздика – 3 шт.

Удалите у скумбрии голову, хвост и плавники. Затем вспорите ей брюшко и очистите его от кишок и черных пленок. Хорошо промойте тушку, нарежьте ее на куски и поместите в пластиковый контейнер.

Приготовьте маринад. Смешайте в отдельной емкости соль, сахар и специи, а затем залейте их водой. Потом залейте полученной жидкостью рыбу. Контейнер уберите в холодильник на 12 часов, а затем подайте кусочки соленой скумбрии к столу.

Экспресс-засолка

Быстрый рецепт поможет в том случае, если неожиданно пришли гости. Вкусная соленая кусочками скумбрия в домашних условиях никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• рыба – 300 г;
• лук – 120 г;
• вода – 350 мл;
• соль – 20 г;
• лавровый лист – 2 шт.

Удалите у скумбрии хвост, плавники и голову. Затем освободите ее от кишок и зачистите брюшко внутри от черных пленок. После промойте рыбу под проточной водой и промокните бумажными полотенцами. Нарежьте скумбрию на куски толщиною 2 см и поместите их в банку.

Воду вскипятите в кастрюле и добавьте в нее лавровый лист, соль и лук. Варите жидкость 8 минут, а затем выключите и остудите до комнатной температуры. Залейте рыбу полученным рассолом и уберите ее на холод на 2 часа. Достаньте банку, выложите скумбрию на блюдо и подавайте, посыпав зеленью.

Сухой посол

Этот рецепт относится к разряду простых и быстрых, поэтому он придется по вкусу начинающим хозяйкам. Скумбрия, соленная кусочками, будет красиво смотреться как на праздничном, так и на будничном столе.

Ингредиенты:

• рыба – 650 г;
• растительное масло – 20 г;
• соль – 40 г;
• сахар – 20 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• кориандр в зернах – 5 г;
• уксус столовый 9 %-ный — 1 ч. л.
• перец горошком – 5 г.

Рыбу выпотрошите и очистите от черных пленок. Затем удалите хвост, плавники и голову. Вдоль спинки сделайте надрез и через него удалите хребет. Рыбу промойте, подсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки.

Подготовьте засолочную смесь из соли, сахара, кориандра, перца и лавровых листьев. Куски рыбы разложите на фольге спинкой вниз. Затем натрите скумбрию засолочной смесью, заверните и уберите в холодильник на 2 часа. Готовую рыбу сполосните, смыв лишнюю соль, разложите на блюдо и слегка сбрызните уксусом и растительным маслом.

С жидким дымом

Соленая скумбрия кусочками, приготовленная по этому рецепту, получается немного подкопченной. Она намного вкуснее и нежнее магазинной.

Ингредиенты:

• скумбрия – 300 г;
• вода – 1200 мл;
• луковая шелуха – 1 горсть;
• жидкий дым – 30 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 40 г.

Рыбу выпотрошите, удалите у нее плавники, хвост, голову. Потом промойте скумбрию и нарежьте ее на порционные куски. Луковую шелуху переберите, удалив грязную и гнилую. Промойте и положите в кастрюлю с водой. Затем добавьте туда же соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и кипятите в течение 2 минут. Чем больше шелухи будет положено в маринад, тем темнее будет рыба.

Возьмите пластиковую бутылку и отрежьте от нее горлышко. Положите внутрь рыбу, залейте ее маринадом комнатной температуры и жидким дымом. Накройте бутылку пакетом и уберите в холод на 2 суток. После этого достаньте рыбу и подсушите кусочки при помощи бумажных полотенец. Перед подачей можно натереть скумбрию растительным маслом для большего блеска. Кормить детей рыбой, приготовленной по этому рецепту, не рекомендуется из-за жидкого дыма в составе.

Секреты опытных хозяек

Соленая скумбрия кусочками – прекрасное дополнение к отварному картофелю или рису. Для приготовления этого блюда лучше взять рыбу крупного или среднего размера, так как мелочь неудобно чистить. Соль лучше использовать не йодированную, крупного помола.

Для того чтобы скумбрия была более ароматной, добавьте в маринад пряности: гвоздику, бадьян, смесь перцев. После приготовления хранить рыбу в холодильнике можно не более 5 дней, потом она начинает портиться. Чем дольше скумбрия будет лежать в маринаде, тем более насыщенным станет ее вкус. Постарайтесь выбрать рыбу без вмятин и других повреждений, особенно если хотите поставить ее на праздничный стол.

Консервированная соленая скумбрия в томатном соусе

11,00 долларов США — 13,00 долларов США / Коробка | 1 коробка / коробки соленая скумбрия (мин.Порядок)

Перевозка:

Служба поддержки Морские перевозки

,

Консервированная соленая скумбрия в томатном соусе

11,00 долларов США — 13,00 долларов США / Коробка | 1 коробка / коробки соленая скумбрия (мин.Порядок)

Перевозка:

Служба поддержки Морские перевозки

,

Горячая распродажа Вкусное копченое филе скумбрии с витамином Подходит для всех возрастов

1, Вы производитель?
Да, мы построили наш завод более 27 лет с 1987 года.

2, Есть ли у вас товары для продажи?
Да, кроме нашего собственного завода, мы арендовали несколько холодильных камер для хранения запасов.
Мы обычно держим много акций для продажи в межсезонье. у нас также есть корабль для рыбалки.

3, Какую информацию я должен сообщить вам, если я хочу получить предложение?
-Размер продукции
-Количество
-Порт назначения
-Пакет

4, сколько дней может быть доставка?
В течение 7 дней с момента получения вашего 30% депозита

5.то, что является нашим основным продуктом?

Замороженная рыба: замороженная тихоокеанская скумбрия, замороженная испанская скумбрия, замороженное филе трески, филе скумбрии, замороженный цветок кальмара, кольца кальмара в панировке, замороженное филе плесени тихоокеанской трески, замороженное филе трески без кожуры и т. Д.

рыбные консервы: консервированная скумбрия, консервированная испанская скумбрия, консервированная желтая горбыль, консервированная треска, консервированный кальмар, консервированная икра трески, икра трески, рулет, консервированная лента и т. д.

Серия приправленных ламелей из ламинарии: рулет из водорослей с тунцом, рулет из водорослей с икра, рулет из водорослей с сельдью, рулет из лосося с лососем, икра из трески с рулетом, шелка из ламинарии и т. д.

Серия сушеных водных продуктов: сушеное филе минтая, сушеное приправленное филе трески, белоснежное филе FD, сушеная приправленная тихоокеанская треска, шелк FDpollck, филе бабочки трески и т. Д.

.

Гигиеническая рыбная скумбрия консервированная фабрика прямая продажа соленая скумбрия

Скумбрия Eagle Coin в рассоле

♥ Описание продукта

1) Срок поставки первого контейнера: 30 t0 45 дней.

2) Делитесь весельем со своими детьми и семьей;

3) MOQ: 200 коробок;

Details Информация об упаковке

40

ИМЯ ПРОДУКТА

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

КАРТОННЫЕ КАРТЫ ИЗ МАШИНЫ

B

31 * 23 * 12 см

Принятые условия поставки

FOB, CIF, EXW

Почему не выбрали?

-Наша консервированная плотва «Золотая награда» название

— Фабрика прямые продажи, конкурентоспособные цены и высокое качество

— лучший сервис.Более 30 лет опыта в области экспорта с профессиональным продавцом.

— Бренд «EAGLECOIN» пользуется популярностью в Китае, с более чем 50-летней историей.

— Ваше предложение и соответствие будет иметь самый важный статус.

♥ Сертификация компании

1) Получите сертификат HACCP в 1997 году.

2) Получите сертификат ISO9001 в 1996 году.

3) Присуждается как «Китайское время» » в 2010.

4) Награда «Лучший подарок для Гуандуна» в 2012 году.

НАША ФАБРИКА

,