Виды красной икры: Как выбрать красную икру?

Красная икра и её виды

Красная икра по своим питательным качествам и химическому составу действительно уникальна. Имеет в своем составе легкоусвояемые белки — 32%, лецитин — биологически ценное вещество, минеральные соли: кальций, йод и фосфор, витамины группы В, а также витамины A, D, E, фолиевую кислоту. К тому же красная икра не имеет вредных жиров и углеводов.

Красная икра – это икра рыб семейства лососевых, или как их называют в народе – красная рыба. Красная икра считается ценным пищевым продуктом, так как содержит большое количество полезных компонентов: минеральные соли(йода, кальций, фосфор), фолиевую кислоту, витамины группы A,B,D и E, лецитин и легкоусвояемые белки. Питательный состав красной икры действительно уникален, так как не содержит в себе никаких вредных жиров и углеводов. Вкусовые качества красной икры вполне заслужено высоко оцениваются.

Красная икра содержит большой спектр полезных свойств, среди них: 
— улучшение кровообращения в организме, препятствует сердечным заболеваниям и проблемам с сосудами, а так же образованию тромбов

— укрепление костной системы
— способствует улучшению зрения и укреплению иммунитета
— красная икра рекомендуются для профилактики атеросклероза
— гемоглобинная недостаточность восполняется употреблением красной икры

Красная икра бывает пяти видов: икра форели, нерки, кижуча, горбуши, кеты. Расскажем более детально про каждый из видов.

Начнем с икры форели, наименьшего представителя семейства лососевых. Икра форели довольно мелкая, всего 2-3 мм в диаметре. Икринки форели обладают ярко-оранжевым цветом и довольно плотной и упругой оболочкой. Икра форели довольно липкая и имеет весьма приятный вкус.

Следующей по размеру икринок идет икра нерки. Икра нерки немного больше икры форели, диаметр ее икринок 4 мм в диаметре. Икра нерки выделяется ярко-красным цветом, мягкой оболочкой и ноткой горчинки в послевкусии.

Икра кижуча такого же размера, как и нерка, но красивый бордовый цвет кижуча не спутать ни с каким другим. Красная икра кижуча имеет привкус горечи, но менее выраженный чем у нерки. Икра кижуча считается наиболее редким и безусловно наиболее полезным видом икры. В рейтинге полезности лососевой икры, икра кижуча занимает первое место благодаря незаменимому витаминному составу и насыщенности витаминами D. Красная икра кижуча рекомендуется для употребления пожилым людям, детям и людям с ослабленным иммунитетом.

Наиболее популярным видом икры считается икра горбуши. Популяция горбуши наибольшая среди всех представителей семейства лососевых. Ее вкусовые качества считаются универсальными и нравятся всем без исключения. Красная икра горбуши довольно крупная, 5 мм в диаметре, имеет светло-оранжевый цвет и нежную оболочку.

И последняя, и в тоже время самая красивая красная икра – икра кеты. Издавна икру кеты называли царской, так как ее внешний вид идеален – ярко-янтарный цвет, икринки идеальной шарообразной формы, внушительные размеры – 6мм в диаметре. Вкус красной икры кеты считается наиболее нежным.

Как же отличить настоящую икру от подделки?
Наиболее легкий метод – бросить пару икринок в кипяток. Поддельные сразу же растворятся, а настоящие останутся. Но этот метод весьма не практичен, так как его можно применить только после покупки.

Основными отличительным характеристиками красной икры являются:
— рассыпчатость
— натуральный цвет
— наличие точки(зародыша) внутри икринки
— натуральная икра лопается, а искусственная сложно разжёвывается (будто резиновая)

РАЗНОВИДНОСТИ КРАСНОЙ ИКРЫ — «ИкраМарт»

Красная икра была и остается наиболее популярным атрибутом торжественного стола и деликатесом в дорогих ресторанах. Она ценится как за свой уникальный вкус, так и благодаря многочисленным полезным свойствам. В то же время у многих покупателей возникают затруднения с выбором конкретного вида красной икры. Специалисты магазина ikramart.ru предлагают разобраться с различиями между ними, тем самым упростив клиентам покупку.

Что такое красная икра?

Красной икрой называется масса яйцеклеток, продуцируемых рыбами семейства лососёвых, в частности кетой, неркой, горбушей, семгой, а также чавычей и кижучем. Основным регионом, где происходит ее добыча, является Дальний Восток, в частности, Охотское Море. Кроме того, определенную ценность имеет промысел в Атлантическом океане семги. Полезные свойства этого морепродукта, добытого от разных видов рыб, друг от друга почти не отличаются – имеются лишь различия в степени выраженность того или иного эффекта. Однако по внешнему виду и вкусовым качествам имеются очевидные различия, которые необходимо учитывать при выборе красной икры.

Виды красной икры и их особенности

В настоящее время в качестве пищевого продукта используются следующие виды икры красной рыбы:

Икра горбуши. Эта рыба с красной икрой является наиболее распространенной среди лососевых, поэтому ее конечный продукт относится к наиболее доступным на рынке. Характерной для нее чертой является ярко-оранжевый цвет икринок, их универсальный вкус и средний размер (3-5 мм).

Икра кижуча.

 К средней по размеру (3-4 мм) относится и икра этой разновидности лососевых рыб. Она характеризуется глубоким бордовым цветом икринок, а также насыщенным горьковатым вкусом.

Икра нерки. Она имеет сравнительно небольшой размер икринок (до 3 мм), а также отличается насыщенным или темным красным оттенком и пикантным вкусом с легкой горчинкой. Это самая дорогая красная икра из всех, которые добываются в нашей стране.

Икра форели. Ее икринки имеют один из самых маленьких размеров среди лососевых – всего 2-3 мм. Икра форели отличается выраженным солоноватым вкусом, а ее цвет может варьироваться от желтого до насыщенного оранжевого.

Икра кеты.

 Наиболее крупный размер (до 7 мм) имеют ярко-оранжевые икринки этого вида лососевых рыб, за что такую икру часто называют «королевской». Ее вкусовая ценность заключается в мягком «сливочном» вкусе, который обусловлен большим содержанием жира.

Икра чавычи. Она также относится к наиболее крупным – размер икринок достигает 6-7мм. Икра чавычи имеет насыщенный красный оттенок, а ее вкус отличается сочетанием несильной горечи и остроты.

Польза красной икры

При всех различиях ее разных видов между собой, икра лососевая обладает выраженным противоаллергическим, восстанавливающим и профилактическим действием, а также другими полезными качествами. Икра красная лососевая – это одно из самых ценных природных лекарств, которое возвращает ослабленному организму силы, а также прекрасно укрепляет иммунитет. Она содержит целый комплекс активных и питательных веществ, например такие ценные микроэлементы, как калий, фосфор, фолиевая кислота. При этом энергетическая ценность икры лососевых рыб превосходит животные молочные и мясные продукты, в то время как в ее состав входит сравнительно немного углеводов – основного источника калорий в «сухопутной» пище. По этой причине красная икра полезна как взрослому, так и детскому организму.

Икра красная и ее виды

Вкуснейшую красную икру добывают из лососевых пород рыб: горбуши, кеты, нерки, кижуча и других.

Советуем помнить о том, что по своим полезным свойствам красная икра разной рыбы практически не отличается между собой. Разница лишь во вкусовых качествах и внешнем виде.
Кому-то больше нравится крупная икра насыщенного цвета, кто-то предпочитает яркие и мелкие икринки. Как говорится, на вкус и цвет…
Поэтому обязательно попробуйте разную красную икру, оцените ее и выберите для себя самую вкусную!

Икра красная бывает следующих видов:

                 Икра горбуши

  Пожалуй, самая популярная и известная красная икра. По количеству вымеченной икры горбуша – рекордсмен среди лососевых.
Вкус икры горбуши эксперты называют универсальным, он нравится практически всем ценителям красной икры.

По цвету икра горбуши  бывает оранжевая либо светло-оранжевая, и всегда — среднего размера. Пленочка у икринок горбуши настолько тоненькая, что при перемешивании икры некоторые из нежных зернышек лопаются, образуя при этом ароматный сок.
По своим питательным качествам икра горбуши занимает почетное второе место после кетовой, а вот по объемам добычи  — равных ей нет.

                 Икра кижуча

  Икринки кижуча средние по размеру, немногим меньше, чем у горбуши (4-5 мм). Икра отличается темно-красным, а иногда, и бордовым оттенком.
Кстати, содержание полезных микроэлементов и витаминов в икре кижуча просто зашкаливает! А ее необычный цвет и вкус настоящие гурманы уже давно оценили по достоинству.

                 Икра кеты

  Одна из самых  крупных среди всех остальных. Ее диаметр может достигать даже 7 мм.
Визуально икра кеты отличается аппетитным янтарно-оранжевым цветом с тоненькой и эластичной пленочкой.
Все икринки имеют правильную форму крохотных шариков, а внутри хорошо просматривается пятнышко с зародышем.
Благодаря своему тонкому изысканному вкусу в начале 20-го века такая икра называлась «царской» и тоннами вывозились на экспорт.
Икра кеты выглядит очень презентабельно, поэтому именно ее чаще всего используют для украшения блюд из рыбы и морепродуктов.

                 Икра нерки

  Самая маленькая по размеру икра, отличающаяся темно-красным цветом. Икра нерки, как и мясо этой рыбы, с давних времен славится своим тонким и нежным вкусом, хотя в нем присутствует легкая горечь.

В России икру нерки найти в продаже нелегко, потому что широко распространена она лишь вдоль побережья Америки (от Калифорнии до Аляски).
К сожалению, из-за чересчур интенсивного промысла этот вид тихоокеанского лосося на сегодняшний день близок к полному исчезновению.

                 Икра чавычи

  Эта ярко-красная икра, пожалуй, самая крупная из всех видов красной икры. На вкус она не так горька, как икра кижуча, но едва уловимая горчинка все-таки в букете присутствует.
Чавычу еще называют «королевским лососем». Ее икра, несмотря на гигантские размеры, отличается очень нежным вкусом и сравнительно тонкой оболочкой.
А еще икра чавычи на рынке красной икры ценится дороже всего и считается большим дефицитом.
У высших сортов лососевой икры икринки всегда крепенькие, не сухие и не слипшиеся, среди них не найдешь лопнувших зерен.
К слову, красная икра лосося обычно бывает двух сортов. Икра первого сорта всегда однородна, икринки без повреждений и пленок, зерна легко отделяются друг от друга. Кроме того, в первосортной икре нет жидкости, а соли должно быть не больше, чем 6%.

Где и когда добывают настоящую красную икру?

  Качественную красную икру добывают на Аляске, Сахалине и Камчатке с июня по сентябрь и сразу же консервируют. Если на банке с икрой указано, что ее изготовили в декабре, значит, ее перефасовали или сделали из мороженых ястыков.
Естественно, «зимнюю» икру красную покупать не стоит – говорить о ее высоком качестве уже, к сожалению, не приходится.
Кстати, исследования ученых показали, что регулярное потребление красной икры (хотя бы раз в неделю) способно продлить человеку жизнь на целых семь лет!

 

 

Икра лососевая купить Киев  >>>

 

(с) 2012 «Рыбка» — икорный супермаркет www.ribka.ua

Виды красной икры.

За красную икру мы можем благодарить не одну «золотую рыбку», а сразу нескольких из семейства лососевых.

     Горбуша является самой распространенной рыбой на Дальнем Востоке. На нерест движется в июне-июле с севера Тихого океана в реки Приморья, Охотского побережья, восточной Камчатки и западного Сахалина. За долгие годы промысла рыбаки установили закономерность, что численность горбуши колеблется по чётным и нечётным годам. При этом продолжительность жизни рыбы не более 2-х лет, и нерестится она один раз в жизни, после чего погибает. 

Размер икринок у горбуши варьируется от 3-х до 5 мм. Цвет икры ярко-оранжевый, а вкус считается универсальным. 

    Кижуч, еще называют серебряным лососем, не так многочисленна как горбуша. Облюбовала побережье Камчатки. В период нереста (июнь-декабрь) рыба меняет белый цвет чешуи на малиновый и приносит до килограмма икры. Эта икра мелкая (не более 4мм.), обладает ярким красным цветом, ближе к бордовому. С небольшой горчинкой, своеобразным вкусом и весомым запасом полезных витаминов, микроэлементов. Икра кижуча особенно ценна в Европе.

     Самой ценной из дальневосточных рыб считается нерка, обитающая на севере Тихого океана. Нерка начинает нереститься одной из первых – в конце мая, что позволяет нам уже в начале лета отведать первую икру нового сезона. Нерка — рыба сравнительно небольших размеров (длина ~ 70 см, вес ~ 2,5 кг), имеет мелкую икру (диаметр икринок до 3 мм) насыщенно красного цвета. Этот цвет, а также пикантный вкус с легкой горчинкой отличают икру нерки от более традиционной и привычной на вкус икры горбуши. 

   Кета – наиболее крупный представитель лососевых, нерестится с июля по октябрь. Её оранжево-красная икра считается самой лучшей из всех прочих видов красной икры. За мягкий, нежно-сливочный вкус и самые крупные икринки (диаметром от 4 до 6 мм) ее называют царской икрой. Однако наш опыт показывает, что действительно, на вкус и цвет товарища нет, и предпочтения потребителей бывают диаметрально противоположными.

Какая красная икра вкуснее? — ответ здесь

Как правильно выбрать самую вкусную икру?

Этими вопросами часто задаются покупатели при выборе икры. Красную икру получают из лососевых рыб: чавычи, нерки, кижуча, кеты, семги, горбуши, форели. По степени зрелости и обработке наиболее ценной считается зернистая икра. Такая икра состоит из целых, однородных по величине и цвету икринок, легко отделяющихся друг от друга. Натуральная красная икра разных рыб отличается не только по вкусовым качествам, но и по внешним признакам, таким как плотность оболочки, оттенок и диаметр икринок.

Чавыча Икра

чавычи – одна из самых дорогих разновидностей красной икры в виду своей редкости, которая объясняется браконьерством в больших масштабах в отношении этого, некогда распространенного, вида рыбы. У икры чавычи насыщенный красный цвет, оболочка средней плотности, крупный размер икринок диаметром 6-7 мм и эталонный вкус с легкой горчинкой.

Нерка

Для икры нерки характерны мелкие икринки диаметром 3-4 мм с тонкой оболочкой, ярко-красный цвет, выраженный рыбный аромат и деликатесный пикантный вкус с явной горчинкой.

Кижуч

Икра кижуча внешне и по своим вкусовым характеристикам напоминает икру нерки: у нее упругие икринки диаметром 3-4 мм алого оттенка, но она имеет вкус с менее выраженной горчинкой. Благодаря впечатляющему набору витаминов и минералов, икра кижуча считается наиболее полезной среди различных видов красной икры.

Кета

Икра кеты находится на втором месте по популярности среди разновидностей красной икры после икры горбуши. Для нее характерны крупные икринки диаметром 5-8 мм с мягкой оболочкой и хорошо заметным жировым пятнышком-зародышем, яркий, темно-оранжевый цвет и нежный сливочный вкус.

Горбуша

У икры горбуши приятный, легко узнаваемый вкус, светло-оранжевый цвет и икринки диаметром 4-6 мм с тонкой оболочкой. Благодаря своему универсальному и не слишком сильно выраженному рыбному вкусу и высокой плодовитости рыб, позволяющей производить деликатес в большом количестве, икра горбуши получила широкое распространение и пользуется большой популярностью среди гурманов. Икринки горбуши покрыты тонкой оболочкой, которая легко лопается при надавливании, оставляя легкое рыбное послевкусие.

Форель

У форели икра мельче, чем у других представителей семейства лососевых. Диаметр ее икринок составляет 2-3 мм, а цвет варьируется от темно-желтого до ярко-красного. Отличительной особенностью икры форели является ее приятный солоноватый вкус с заметной горчинкой и плотная консистенция.

Рассмотрев подробно, чем отличается красная икра разных рыб, вернемся к вопросу, у каких рыб семейства лососевых самая вкусная икра. Наиболее популярными видами красной икры с точки зрения вкусовых качеств считаются икра горбуши и икра кеты. Ценители красной икры выбирают икру горбуши из-за ее универсального, мягкого вкуса, а икра кеты получила широкое признание за свой нежный сливочный вкус и крупные икринки. Те, кому нравится вкус икры с горчинкой, несомненно, оценят по достоинству икру форели, кижуча и нерки, а особым гурманам и знатокам икры придется по вкусу самая редкая разновидность красной икры — икра чавычи.

В интернет-магазине ikrinka.de Вы можете приобрести красную икру из горбуши, кеты и форели высочайшего качества по ценам производителя. Поистине уникальным продуктом в линейке красной икры является икра Камчатка Оригинал из горбуши дикого вылова Камчатки. Она отличается ярко-оранжевым цветом, приятным морским ароматом, густой консистенцией и более насыщенным по сравнению с икрой горбуши, добываемой на Аляске, вкусом. Мы уверены, что, попробовав однажды любую икру из нашего ассортимента, Вы обязательно вернетесь «за добавкой»!

Какая красная икра вкуснее? — ответ здесь

Статьи: Красную икру получают из лососевых рыб: чавычи, нерки, кижуча, кеты, семги, горбуши, форели — в чем их особенность и какая икра вкуснее?

Виды икры рыб — 5 разновидностей и польза икринок

Икра — очень вкусный и питательный пищевой продукт, поэтому её ценят во всем мире. В России почти на каждом новогоднем столе и не только присутствуют этот деликатес.

Разновидности

Выделяют 5 разновидностей икры рыб:

Черная икра. Считается самым ценным деликатесом, источником является осетровая порода (например, осетр, стерлядь и белуга).

Красная икра. Для данного вида используется рыба из семейства лососевых, это кета, горбуша, а еще кижуч, нерка.

Розовая икра. Используется минтай, треска, сиг. Применяют для нарезки бутербродов, канапе. Также из нее готовят разные соусы.

Желтая икра. Получают из такой рыбы, как плотва, лещ, щука и судак, а также из мойвы, лобана и кефали. Преимущественно имеет желтый цвет.

Искусственная имитация. Такой продукт получают промышленным способом. Для производства используют морские водоросли, для окраски часто применяют синтетические красители.

Икру в семействе лососевых отличают по цвету икринок и их размеру.

Икра горбуши — диаметр икринок равна около 5 мм. Характеристики следующие: окрас ярко-оранжевый, приятный вкус, не отдает морем и не горчит, поэтому самая популярная у россиян.

Икра кеты — размер икринок составляет около 5–6 мм. Вкус не всем приходится по нраву. Цвет немного ярче горбуши, имеет янтарный оттенок.

Икра нерки — диаметр составляет около 4 мм. В магазинах на территории России её почти невозможно встретить. По цвету самая яркая -красная.

Икра кижуча — диаметр 4 мм. Привкус чуточку горький, однако считается наиболее питательной. Окраска темно-красная.

Икра форели меньше всех — диаметр примерно 2–3 мм. Во вкусе имеет место горечь. Окрас бывает двух цветов — желтого и красного.

Красная икра

Принято делить на два сорта, что влияет на её качество:

• Подразумеваются икринки только одной разновидности рыбы. В нем исключены посторонние запахи и добавки. Размер и цвет икринок не отличается. Консистенция у него густая и рассыпчатая.
• В данный сорт фасуют икру от различных лососевых рыб. Согласно ГОСТ разрешается небольшие примеси — в виде ястыка (оболочки). Содержит соли до 8%.

Очень важно правильно определить качественную красную икру:

1. Следует смотреть на дату производства, так как нерест рыб семейства лососевых приходится на период июль-сентябрь. Поэтому качественный продукт заготавливается не позже октября месяца.
2. Предпочтительнее выбирать тару, на которой нанесена маркировка «ГОСТ». На этикетке должна быть указана разновидность лососевой рыбы.
3. Качественная икорка бывает целая, не допускается лопнувших и раздавленных икринок.
4. Состав качественного продукта не включает молоко, яйца, масло, желатин. Иначе это имитация.
5. Икорку в стеклянной таре можно хорошо рассмотреть. Если перевернуть стеклянную тару, икринки не должны поползти. Если поползли, значит в ней присутствует много жидкости и её не рекомендуется приобретать.
6. Продукт в жестяной банке можно потрясти. Не следует покупать её, если слышны звуки присутствия жидкости. Цифры на банке с датой изготовления должны быть выпуклыми. Сама банка не допускает вздутий и других повреждений.
7. Температура холодильника, чтобы икра не прокисла, не может превысить -5 градусов.
8. Развесной продукт можно пробовать на вкус, поэтому можно сразу почувствовать испорченный продукт, то есть с наличием кислого привкуса.

Это основные критерии качества. Читайте другие статьи блога Акуловка.

Польза икры

Икра состоит из протеинов, в ней мало углеводов, но много полезных жиров и легкоусвояемого белка. При постоянном умеренном употреблении данного деликатеса у человека нормализуется обмен веществ, уровень сахара, эритроцитов и холестерина в крови, восстанавливается кожа.

Она содержит фосфор, железо, кальций, марганец, калий, йод, медь, натрий, лецитин, белок с комплексом аминокислот, фолиевую кислоту, токоферол, ретинол, витамины Е, D, группы В и А, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3.

Благодаря богатому минеральному составу, этот вкусный и полезный деликатес помогает укрепить иммунитет, повысить метаболизм, нормализовать работу нервной системы, поддерживать работу печени. Обилие йода обеспечивает правильную работу эндокринной системы человека.

Красная икра виды и отличия

Красную икру получают из лососевых рыб. Рассказывать о ней можно долго, так как особенностей у неё очень много: она подразделяется на классы, формирующиеся по размеру икринок, внешнему виду, свойствам, вкусовым качествам.

Виды икры

• Горбуша. Икринки достигают размера 5 мм в диаметре, имеет оранжевый окрас. На вкус икра немного горчит, что придает икре приятную пряность.
• Кета. Икринки довольно крупные и имеют плотную оболочку. В каждой икринке можно увидеть зародыш будущей рыбы. За мягкий, нежно-сливочный вкус и крупные икринки ее называют царской икрой.
• Нерка. Икра с ярко выраженного красного цвета и имеет чуть горьковатый привкус.
• Кижуч. Икра яркого малинового или красного цвета. Она обладает своеобразным горьковатым привкусом и небольшим диаметром икринок — порядка 4 мм.
• Чавыча. Икринки крупные достигают в диаметре 7 мм. Вкус очень нежный. Это самая дорогая красная икра, которая из-за своей высокой цены считается деликатесным продуктом.
• Форель. Самая мелкая из всех видов икры. Имеет небольшую горчинку и рыбное послевкусие.

Полезные свойства икры

• в икре содержится много ненасыщенных жирных кислот, которые могут связывать клетки свободных радикалов;
• этот рыбный деликатес способствует хорошему пищеварению и улучшает работу кишечника;
• способствует быстрому выздоровлению больного, так как укрепляет иммунитет;
• улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
• в икре много йода, он необходим для хорошей работы щитовидной железы и всей эндокринной системы;
• снижает уровень холестерина и сахара в крови.

Икра является уникальным продуктом, который полезен и мужчинам, и женщинам, и детям (после 3-х лет) и пожилым людям. Если есть возможность, то включайте красную икру в свой рацион питания.

Купите сейчас!

Большой ассортимент вкусной и натуральной рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить можно в нашем интернет-магазине «Вкусная рыба». Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

04.10.2020

Вернуться к списку

Красная икра — сорта и как распознать и выбрать лучший продукт

Объявления

Икра широко ассоциируется с роскошным образом жизни. Однако не многие знают, что на Руси в древности черная, красная и другая икра считалась пищей беднейших крестьян. Продукт, который мы считаем деликатесом, начал набирать популярность еще при Петре I. Сегодня цена на икру немалая, но иногда хочется побаловать себя вкусным и полезным лакомством.Какие виды красной икры? Как распознать и выбрать качественный товар? Как его подавать и какие напитки подходят к праздничным угощениям? Мы постараемся предоставить вам подробную информацию и объяснить все, что вам нужно знать о красной икре.

Объявления

Один из самых важных фактов, которые вам необходимо знать, это то, что красная икра не всегда бывает красной по цвету. Как и черная икра, она имеет оттенки от светло-оранжевого и розового до кирпичного и даже желтого.Как правило, икра лосося, иногда форели, сига и т. Д. Относится к категории «красной икры». Красно-оранжевые оттенки имеют только икра лосося. Икра других видов рыб может быть светлой или серовато-желтой, зеленовато-коричневой и т. Д. Если вы видите красную икру, но это не икра лосося, это либо имитация, либо цветная икра.

Какая польза для здоровья от красной икры?

Красная икра поистине уникальна по своим питательным качествам и химическому составу. Ученые говорят, что люди, которые едят красную икру хотя бы раз в неделю, редко страдают болезнью Альцгеймера и обычно живут в среднем на семь-десять лет дольше.Икра делает нас счастливее, повышает уровень серотонина и усиливает выработку тестостерона, и это одна из причин, почему ее считают афродизиаком. Как утверждают диетологи, в красной икре есть все необходимое для полноценного развития и функционирования человеческого организма:

• Лецитин, нейтрализующий вредный холестерин
• Витамины C, E, D, группы B и A
• фосфор
• Утюг
• Жирные кислоты омега-3 улучшают кровообращение
• Белок, содержащий полный набор аминокислот
• йод
Фолиевая кислота
• делает кожу здоровой и сияющей, предотвращает анемию.

О его полезных свойствах и пищевой ценности можно много сказать. Вот лишь некоторые из них:

• влияет на образование красных кровяных телец
• благотворно влияет на работу сердца и сосудов
• нормализует обмен веществ и уровень сахара в крови
• регулирует обмен холестерина
• богат белком и жирами, которые легко усваиваются и усваиваются организмом
• красная икра рекомендована для профилактики атеросклероза
• Питательные вещества красной икры интенсивно действуют на кожу, предотвращая процессы старения и восстанавливая пораженные участки.
Дефицит гемоглобина
• компенсируется употреблением красной икры.

Однако нужно помнить, что икра содержит соль, поэтому людям, склонным к отекам, страдающим атеросклерозом, гипертонией, проблемами с почками или ишемической болезнью сердца, рекомендуется употреблять не более 75 граммов в день. . Маленьким детям до пяти лет нельзя употреблять этот продукт из-за большого количества соли.

Сорта красной икры и как их отличить?

Красная икра — это икра рыб семейства лососевых, или, как их в народе называют, красной рыбы.Это ценный пищевой продукт, так как содержит большое количество полезных компонентов. Пищевой состав красной икры поистине уникален, так как не содержит вредных жиров и углеводов.

Красная икра поступает в основном из различных видов лосося — серебряного лосося, горбуши, кеты, нерки, королевского лосося (также известного как чавыч), форели и т. Д.

• Икра форели небольшая, всего 2-3 мм в диаметре. Форель — самый мелкий представитель семейства лососевых.Яйца форели имеют ярко-оранжевый цвет и довольно плотную и эластичную оболочку. Икра форели довольно липкая, имеет очень приятный вкус с ноткой горечи. Благодаря искусственному разведению этого вида лосося, икра форели также довольно распространена и часто используется для украшения канапе и бутербродов.
• Икра нерки немного крупнее икры форели, диаметр икры у нее 4 мм. Он имеет более насыщенный красный цвет, мягкую оболочку и довольно насыщенный пикантный вкус с очень ощутимой горчинкой.
• Икра кижуча (серебристого лосося) такого же размера, как и икра нерки, но красивого, чаще всего темно-красного, даже бордового цвета. Кижуч в промышленных масштабах не вылавливается, так как он мелкий и считается ценной рыбой. Икра имеет довольно тонкую структуру и горьковатый вкус и считается самым редким и, безусловно, самым полезным сортом из-за высокого содержания витаминов и минералов.

• Икра горбуши считается самым популярным видом красной икры и чаще всего встречается на рынке.Популяция горбуши самая большая среди всех представителей семейства лососевых. Красная икра горбуши имеет ярко-оранжевый цвет и средние по размеру яйца с тонкой скорлупой. Вкус универсален и знаком каждому.
• Икра кеты — настоящий деликатес, из-за своего внешнего вида и вкуса ее часто называют «королевской икрой». Яйца икры кеты имеют большие размеры, идеальную сферическую форму, внушительные размеры — 6 мм в диаметре и тонкую скорлупу. Отличить его можно по насыщенному светло-оранжевому цвету и нежному сливочному вкусу без горечи и рыбного запаха.
• Икра чавычи (королевского лосося) отличается крупными размерами и нежным вкусом с едва заметной горчинкой. Лосось чавычи — самый крупный и редкий представитель этого семейства, и улов очень ограничен, что увеличивает его ценность. Структура икры однородная, яйца не слипаются и легко отделяются друг от друга.

Нет ответа на вопрос, какая икра лучше. Вкус у всех разный, но если вы остановите свой выбор на горбуше или икре кеты, вряд ли вам не понравится это лакомство.

Как отличить настоящую красную икру от подделки? Самый простой способ — опустить в кипящую воду пару яиц. Поддельные сразу растворятся, а настоящие останутся нетронутыми. Однако этот метод можно использовать только после того, как вы приобрели товар. Однако, когда вы хотите купить красную икру, вам нужно изучить цвет и иметь в виду, что натуральная икра лопается во рту, а искусственная икра жевательная.

Как правильно выбрать и хранить красную икру?

Лучший способ оценить качество икры — попробовать ее на вкус.Свежая икра не пересолена. Обладает приятным запахом и нежным вкусом. Цвет и размер икры зависят от породы рыбы, но в любом случае икра должна быть целой и не плавать в жидкости. Вот несколько простых правил, которые могут вам помочь:

Если вы покупаете красную икру в жестяной банке, она не должна вздуваться или деформироваться, а банка должна быть плотно скручена.

Должна быть четко указана дата изготовления изделия. Обратите внимание на даты изготовления и упаковки — между ними должно быть не более 6 месяцев.Имейте в виду, что рыба из семейства лососевых нерестится с июля по сентябрь. Следовательно, качественную икру нужно собирать не позднее начала октября.

Должно быть указано, из какой рыбы семейства лососевых изготовлен продукт.

Не покупайте икру, которой нет в холодильнике. Если продукт находится в холодильнике открытого типа, температура в нем должна быть не выше –5⁰С. Если температура выше -5⁰С — не покупайте! Покупайте икру только в магазинах или специализированных рыбных магазинах, которые могут обеспечить надлежащие условия хранения.

Замороженная икра значительно дешевле свежей, да и вкус не такой приятный.

Если у вас есть возможность попробовать икру перед покупкой, обратите внимание на внешний вид яиц. Они должны выглядеть одинаково, цельными, чистыми, однородными по цвету. По консистенции яйца эластичные, с сухой или слегка влажной поверхностью. Не покупайте продукт, если почувствуете рыбный запах или неприятный кисловатый привкус.

Что выбрать — красную икру в банке или в консервной банке?

Одним из важнейших факторов правильного хранения является низкая температура и герметичность тары.На рынке можно найти три вида тары — стеклянные банки, жестяные банки или пластиковые контейнеры. Оптимальный вариант — стеклянная тара с металлической крышкой. Он позволяет увидеть цвет и размер яиц, а также убедиться, что в них нет воды. При покупке красной икры в жестяной банке банку следует встряхнуть. Если вы слышите характерные звуки присутствия жидкости, то лучше не покупать этот продукт. Дата изготовления должна быть выбита на дне банки. Лучше всего покупать жестяные банки у проверенного производителя и у проверенных поставщиков, соблюдающих все сроки хранения и транспортировки продукта.

Как правильно хранить красную икру? Вам необходимо прочитать инструкции по хранению, указанные на банке. Не замораживайте красную икру. Не храните открытую банку более 5 дней, так как есть вероятность, что в ней начнут развиваться микроорганизмы, появится неприятный запах, и икра засохнет. Не используйте одну и ту же ложку для дегустации икры — так в продукте размножаются бактерии.

Как подать и есть красную икру?

Купив качественный товар, нужно правильно и элегантно его обслуживать.По всем правилам подачи красная икра подается в специальной миске, которую кладут на лед, ложечкой в ​​миску. Помимо классических бутербродов и блинов, есть много других способов подать его. Некоторые из наиболее подходящих компаньонов для икры — сливочный сыр, яйца и перепелиные яйца, сыр фета, авокадо и т. Д. Вот несколько идей:

• Профитроли со сливочным сыром — нарезать профитроли и заправить сливочным сыром. Сверху выложить икру.
• Яйца — Удалите желтки из вареных яиц, смешайте их со сливочным сыром или маслом и нафаршируйте половинки яйца.Украсить икрой.
• Ломтики огурца — можно сделать канапе из огурцов (не забудьте удалить мякоть), добавить сыр фета и сверху положить красную икру.
• Авокадо — размять авокадо, добавить лимонный сок, взбитые сливки и измельченный укроп. Используйте кондитерский мешок и нанесите смесь на крекеры. Сверху выложить икру.

Красная икра против черной икры

Какая икра полезнее: красная или черная? Стоит помнить, что оба продукта считаются исключительными и изысканными деликатесами и являются естественным источником белка, омега-3, омега-6 кислот, витаминов и минералов.Очевидно, что разные виды икры не идентичны. Черная и красная икра различаются не только цветом, но и вкусом, формой и размером зерен в зависимости от рыбы, из которой они получены — чавычи, горбуши, кеты, нерки или белуги, осетры, севруги, стерляди.

Некоторые считают, что черная икра полезнее для здоровья человека, чем красная. Однако полезно знать, что и красная и черная икра имеют примерно одинаковую пищевую ценность. Черная икра стоит очень дорого из-за редкости продукта.Его производят в гораздо меньших количествах, чем красные сорта, но, как мы уже говорили, оба продукта могут многое предложить и одинаково полезны для здоровья человека.

Продается красная икра — лучшая цена

О красной икре

Люди ели икру тысячи лет.Северяне и те, кто жил у моря, имели неограниченный доступ к икре и ели ее в огромных количествах. Со временем, благодаря русским царям, любившим эксклюзивные вещи, икра превратилась в изысканный деликатес. Красная икра становилась все более популярной, сначала среди членов королевской семьи, а затем среди простолюдинов. Но у этой медали две стороны: покупать красную икру становилось все труднее из-за высоких цен.

Наш ассортимент икры лосося

Fish & Caviar предлагает на продажу широкий выбор красной икры.Здесь вы можете найти все, от кеты до икры нерки. Рассмотрим ассортимент подробнее.

Горбуша

Если вас беспокоят деньги, горбуша будет одним из самых доступных вариантов. Это не значит, что икра горбуши уступает другим видам; он обладает уникальным насыщенным вкусом и считается деликатесом. Единственное отличие — размер и цвет. Одно яйцо имеет диаметр от трех до пяти миллиметров. Более светлый оттенок встречается только у кеты, поэтому, если вы видите светло-оранжевые яйца среднего размера, это точно икра горбуши.

Кета

Икра кеты имеет средний ценник, что также делает ее вполне доступной. Это самая крупная и легкая икра. Его легко узнать по однородному светло-оранжевому цвету и размеру яиц, составляющих от пяти до семи миллиметров в диаметре. Икру кеты часто принимают за королевского лосося из-за схожести по размеру. Особенностью этого вида икры является ее жирность и тонкий вкус.

Кижуч

Икра кижуча по цене не уступает икре горбуши.Эти яйца имеют диаметр от трех до четырех миллиметров и темно-бордового цвета. Однако, если оттенок вашей икры кижуча немного отличается, не стоит беспокоиться — процесс производства может вызвать некоторые различия в цвете.

Нерка

Икра нерки состоит из мелких красноватых яиц диаметром от двух до трех миллиметров. Этот тип легко узнать по размеру и темно-оранжевому цвету, хотя цвет яиц может отличаться. Икра нерки имеет ярко выраженный рыбный запах и горьковатый привкус.Цена обычно сопоставима с икры горбуши.

Цены на красную икру

Цена на красную икру зависит от многих факторов, таких как вид рыбы, регион, в котором она продается, и так далее. Самая культовая и популярная — икра горбуши — от 40 долларов за два фунта. Однако цены на разные виды икры сильно различаются. Итак, от чего зависит цена этого лакомства?

• Во-первых, икра — невозобновляемый продукт. Взрослая рыба, которая производит икру, живет около 20 лет и откладывает икру только один раз в жизни, в отличие от кур, которые могут откладывать икру много раз.
• Во-вторых, икра — большая редкость. Этот фактор сильно влияет на цену. Икра, которую вы едите, могла стать новой рыбой. Также не забывайте, что на грани исчезновения находятся ценнейшие виды рыб, добывающих икру.
• Наконец, икра всегда пользуется большим спросом. Это прямое следствие недостатка предложения, ведь качественную икру найти непросто.

Как судить о качестве икры

Самые дорогие виды икры не содержат красителей и искусственных консервантов.Цена икры лосося зависит от производственного процесса; т. е. чем дешевле продукт, тем больше вероятность того, что икра была заморожена или пересолена. У вас может возникнуть соблазн купить более дешевую икру, яйца идеально круглые, такого же размера и яркого цвета, но будьте осторожны: чаще всего это имитация икры. Если это не имитация, то, скорее всего, из замороженного сырья. Остерегайтесь плохой икры, так как она часто бывает горькой, и, купив ее, вы только зря потратите деньги.

Польза красной икры для здоровья

Икра — уникальный продукт, который подходит всем возрастным группам. Вы принесете пользу своему телу, если будете есть икру в разумных количествах

Икра лососевой икры богата витаминами и минералами. Он содержит несколько витаминов группы B (B1, B2, B5 и B9 или фолиевую кислоту), витамины D, A и E, а также кальций, калий, магний, железо, фосфор, йод и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. которые не производятся человеческим телом. Также красная икра — источник легкоусвояемого белка.Например, в 100 граммах красной икры содержится почти вдвое больше белка, чем в аналогичном количестве говядины или творога.

Есть икра на пользу:

• Повышение иммунной системы;
• Укрепление сердца и сосудов;
• Снижение риска рака;
• Улучшение зрения;
• Укрепление суставов;
• Придает дополнительную энергию.

Как есть икру

Строгих правил употребления красной икры нет.Однако, возможно, вы захотите действовать в соответствии с определенными правилами изысканной кухни:

• Закажите небольшую порцию, даже если вас волнует изысканный вкус. Вы будете выглядеть невежественным, если начнете есть икру ложками.
• Откусите закуску небольшими кусочками. Это дорогой продукт, и его следует ценить деликатно, а не закапывать лопатой.
• Не кусайте зерна икры — они портят вкус. Вместо этого прижмите язык к нёбу, чтобы ощутить полный аромат.

Что касается подачи, то икру можно добавлять в пикантную выпечку, такую ​​как тарталетки, ломтики хлеба, крекеры и т. Д., Небольшими порциями с небольшим количеством масла или мягкого сыра, зеленью, оливками, огурцом, авокадо или зеленым горошком. Также можно попробовать красную перепелиную икру или небольшие куриные яйца. Для этого нужно разрезать сваренное вкрутую яйцо пополам, удалить желток и положить на его место икру. В качестве гарнира можно использовать зелень, сыр, оливки и т. Д.

Почему стоит покупать у рыбы и икры

Здесь, в Fish and Caviar, мы знаем о морепродуктах все.Мы выбираем только продукцию самого высокого качества по разумным ценам, поэтому вы можете положиться на нас в плане получения лучших продуктов на рынке. Попробуйте наш широкий ассортимент икры лосося, представленный для продажи на этом сайте. Мы понимаем, что покупка рыбы или красной икры в Интернете может быть устрашающей. Вот почему мы позаботились о том, чтобы процесс прошел максимально гладко и удобно. Вооружившись информацией из этой статьи, вы сможете с умом выбрать свой продукт и купить икру лосося в Fish & Caviar!

Продажа икры кеты — Лучшая цена

Красная икра Golden Keta Salmon

200 г (7 унций)

24 доллара.50

Наша вяленая икра, ценимая за крупные, хорошо сформированные и ярко окрашенные зерна, является охлажденной икрой высшего качества. Собираемая каждое лето в холодных и незагрязненных водах юго-востока Аляски икра кеты из деликатесов, популярных в основном в России и Японии, постепенно стала очень популярным лакомством из морепродуктов как в Европе, так и в США. Вкус чистый, классический вкус красной икры, чем-то напоминающий розовую икру. Эта икра станет прекрасным украшением банкетного стола.

• Состав: икра кеты, соль, сорбиновая кислота.
• Пойманный в дикой природе.
• Kosher OU.
• Срок годности 18 месяцев в холодильнике

Подарочная Лосось Красная Икра

500 г (17,7 унций)

54,30 $

Наша вяленая икра, ценимая за крупные, хорошо сформированные и ярко окрашенные зерна, является охлажденной икрой высшего качества. Собираемая каждое лето в холодных и незагрязненных водах юго-востока Аляски икра кеты из деликатесов, популярных в основном в России и Японии, постепенно стала очень популярным лакомством из морепродуктов как в Европе, так и в США.Вкус чистый, классический вкус красной икры, чем-то напоминающий розовую икру. Эта икра станет прекрасным украшением банкетного стола.

• Состав: икра кеты, соль, сорбиновая кислота.
• Пойманный в дикой природе.
• Kosher OU.
• Срок годности 18 месяцев в холодильнике

Красная икра лососевая по-русски

100 г (3,5 унции)

13,75 $

Выдержанная в соответствии с многовековыми русскими малосольскими традициями, эта великолепная икра кеты не оставит вас равнодушными.Крупные, хорошо сформированные, ярко-оранжевые зерна лопаются классическим ароматом красной икры. Происходящая из ледяных вод Аляски, куда каждое лето возвращаются на нерест миллионы лососей, икра олицетворяет чистоту и силу этого северного региона.

• Состав: икра кеты, соль, сорбиновая кислота.
• Пойманный в дикой природе.
• Kosher OU.
• Срок годности 18 месяцев в холодильнике

Икра царская лососевая красная

200 г (7 унций)

24 доллара.50

Одна из наших самых популярных блюд, эта ароматная икра, которую нужно обязательно попробовать. Выдержанный в соответствии с русскими традициями на первоклассных предприятиях Аляски в разгар сезона лосося, он демонстрирует качество, которое является результатом сочетания современных технологий с многовековыми ноу-хау. Эта слабосоленая икра горбуши ярко-оранжевого цвета с крупными зернами. Его вкус — воплощение классического вкуса красной икры. Эта икра может быть немного жидкой из-за очень мягкой скорлупы.

• Состав: икра кеты, соль, сорбиновая кислота.
• Пойманный в дикой природе.
• Kosher OU.
• Срок годности 18 месяцев в холодильнике

Около

Кета, также известная как собака или кета, — это вид лосося, обитающий в водах северной части Тихого океана, известный своим легким вкусом и слоистой текстурой. Но помимо мягкого мяса, кета также ценится за большую ярко-оранжевую икру, которая является ароматным деликатесом, используемым в суши и многих других рецептах.Эта икра лосося, также называемая кета-икрой, отличается разумной ценой (кета на самом деле самая дорогая из всей лососевой икры) и исключительно универсальной, что делает ее отличным выбором для любителей морепродуктов, которым нравится соленая сладость красной икры.

Различные способы использования икры Chum Salon

Икра популярна во всем кулинарном мире как главный ингредиент закусок и закусок, а также широко используется в японских и русских рецептах. Кета идеально подходит для использования в суши, но ее также любят в качестве начинки для блинов в сочетании с укропом и сметаной.

Точно так же икра кеты также нашла достойное применение в качестве центрального элемента многих рецептов закусок. Роллы, тарталетки и канапе — это лишь некоторые из способов, которыми люди добавляют икру кета в любимые рецепты закуски.

Сколько стоит икра кита?

Многие считают, что икра — дорогостоящий ингредиент, который можно использовать только для людей с ограниченным бюджетом, но на самом деле это зависит от того, какую икру вы покупаете. Черная икра, известная своим изысканным и роскошным качеством, в зависимости от сорта обычно стоит от 50 до 70 долларов всего за 30 граммов, что может быть круто практически для любого покупателя.

Однако кета и многие другие виды красной икры могут быть лишь долей этой цены. Стограммовая порция икры кеты может стоить чуть больше 10 долларов, поэтому розничные продавцы часто могут предлагать продукт в большем весе. Некоторые бренды морепродуктов предлагают порцию кеты выше 2 фунтов, что все еще находится в пределах довольно разумной средней стоимости в 100 долларов.

Существуют различные факторы, которые могут повлиять на стоимость икры кеты, и основные соображения включают:

• Зрелость икры — Икру можно разделить на категории по спелости икры по шкале от 1 до 3.Зрелую икра (сорт 1) часто предпочитают из-за ее богатого вкуса и улучшенной текстуры. Эту премиальную икры первого сорта также можно разделить на варианты с мягкой и твердой (перезрелой) скорлупой, которые могут повлиять на ваше удовлетворение исключительно на основе ваших предпочтений.
• Свежесть — Кетовую икру лучше всего собирать свежей из источника. Живая кета ловится и икру нужно сразу собирать. Затем икра сразу же обрабатывается рассолом и замораживается для сохранения качества и вкуса.
• Натуральный — Икра кита без добавок будет иметь более отчетливый вкус. Эти варианты часто стоят дороже из-за особой тщательности и точности, необходимой для поддержания качества без использования добавленных консервантов.

Польза икры для здоровья

Помимо того, что она используется в качестве добавочного ингредиента для закусок и других рецептов, кета и другие виды икры известны своей пользой для нашего здоровья. Икра лосося богата необходимыми витаминами и минералами, что делает ее полезной для здоровья, а не только восхитительным гастрономическим дополнением к вашим блюдам.

• Омега-3 жирные кислоты помогают улучшить кровообращение и здоровье нервной системы, особенно для людей с существующими заболеваниями, влияющими на сердце и мозг.
• Витамин B12 улучшает метаболизм омега-3 жирных кислот и обеспечивает производство здоровых эритроцитов.
• Селен помогает восстанавливать поврежденные и дефектные клетки, восстанавливая здоровье клеток и защищая наш организм от свободных радикалов и окислительного стресса на молекулярном уровне.
• Магний помогает управлять энергией на молекулярном уровне и способствует правильному использованию электролитов.
• Витамин А
• Железо доставляет кислород к различным клеткам и тканям для правильного функционирования органов и организма.

Различные способы подачи икры кеты

Те, кто продают икру кеты в Интернете или в обычных условиях, готовят свою икру так, чтобы ее можно было использовать прямо из банки или упаковки.По большей части, красная икра не требует дополнительной подготовки или варки, что делает ее удивительно легким, но изысканным дополнением ко многим блюдам.

Икра кета может быть использована при приготовлении различных суши, таких как урамаки, маки и нигири. Это также обычное дело для разных сортов хлеба, обычно добавленного в кремовую начинку с травами и специями.

Конечно, в отношении подачи кеты нет никаких правил. Многие экспериментировали с ингредиентом, добавляя его в разные закуски.Его универсальный вкус и уникальная текстура делают его подходящим ингредиентом для множества различных рецептов.

Почему вы должны покупать у рыбы и икры?

В Интернете существует бесчисленное множество брендов морепродуктов, но ни один из них не проявляет такой тщательности и внимательности к качеству, как Fish & Caviar. Мы предпринимаем продуманные шаги и меры, чтобы гарантировать высочайшее качество, которое вы можете попробовать во всех наших блюдах из икры и морепродуктов. Купите икру кеты из нашего разнообразного ассортимента и откройте для себя превосходный вкус, качество и ценность, непохожую на любые другие.

Продажа икры горбуши — Лучшая цена

Красная Жемчужина Лосося Красная Икра

454 г (1 фунт)

37,50 долл. США

Наша традиционная икра, добытая из горбуши, самого многочисленного из всех видов лосося по обе стороны Тихого океана, является отличным лакомством. Нежные светло-оранжевые шарики передают типичный вкус известной русской икры по-малосольски. Наслаждайтесь этой вяленой икрой с картофельным пюре или авокадо, она отлично подходит как на обед, так и на утренний перекус.Эта икра может быть немного жидкой из-за очень мягкой скорлупы.

• Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
• Пойманный в дикой природе.
• Kosher OU.
• Срок годности 18 месяцев в холодильнике

Горбуша, которую иногда называют горбушей, является самым маленьким из видов тихоокеанских лососей. Его мягкое мясо с мягким вкусом намного более доступно, чем его аналоги из красного лосося, что делает его основным продуктом питания большинства людей. Но помимо мяса, горбуша также очень популярна из-за своей икры, которая имеет мелкие и средние бусинки, а также идеальную консистенцию и текстуру для начинки хлеба и крекеров.

Икра горбуши, также известная как «горбуша», более доступна по цене, чем икра других видов, таких как кижуч и кижуч. По этой причине икра горбуши часто предпочитается для больших мероприятий и мероприятий.

Сколько стоит икра горбуши?

Стоимость икры различается в зависимости от множества факторов, таких как тип рыбы, ее обилие в этот рыболовный сезон и свежесть икры. Икра горбуши стоит так же, как и другие виды икры лосося, но, как правило, находится в нижнем ценовом диапазоне, что делает кижуч и кетс более дорогими, чем икра горбуши, а нерка, как правило, дешевле.Различные бренды будут предлагать свою розовую икру по разной цене, которая может зависеть от зрелости икры, способа ее обработки и приготовления, а также от того, содержит ли она какие-либо добавленные ингредиенты. В целом икра, в которой используется как можно меньше искусственных ингредиентов и добавок, должна стоить дороже, чем другие варианты.

Каковы преимущества икры лосося для здоровья?

Восхитительный и роскошный — это деликатес — это не только его вкус! Икра лосося известна своей пользой для здоровья, которая помогает улучшить и сохранить общее самочувствие.Вот некоторые факты о питательной ценности горбуши, которые стоит отметить:

• Омега-3 и 6 жирные кислоты — улучшают здоровье сердца, удаляя плохой холестерин и снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин А — способствует оптимальному здоровью глаз, репродуктивной функции и иммунному ответу.
• Витамин B12 — помогает в производстве ДНК и предотвращает риск некоторых типов заболеваний крови. Всего 30 граммов икры лосося могут обеспечить 100% рекомендуемой суточной нормы витамина B12.
• Холин — предотвращает и помогает в лечении различных заболеваний печени.
• Фолат — помогает гарантировать оптимальное самочувствие и здоровье на клеточном уровне. FDA рекомендует людям потреблять не менее 400 мкг фолиевой кислоты в день. Одна порция икры лосося может обеспечить 13 микрограммов, что составляет 30% вашей дневной потребности в фолиевой кислоте.

Как подавать икру горбуши

Все виды икры считаются деликатесом, поэтому для сохранения и улучшения их вкуса требуются особые правила подачи.Как правило, вам следует избегать подачи икры с помощью ложки из окисляющего металла, чтобы предотвратить изменение вкуса. Керамическая, пластиковая или перламутровая ложка часто лучше всего подходит для обработки различных видов икры рыбы.

Если вы разрешаете гостям брать собственную порцию икры со стола, подумайте о том, чтобы их было достаточно, чтобы удовлетворить ваших гостей. После полного употребления вы можете пополнить запасы икры. Это предотвращает длительное пребывание яиц на открытом воздухе, что может ухудшить вкус и текстуру икры.

Икра всегда подавайте охлажденной. Охладите икру перед тем, как открывать емкость, чтобы отрегулировать ее температуру и добиться идеальной прохлады для употребления. Всегда закрывайте и возвращайте неотправленную икру обратно в холодильник, чтобы сохранить ее вкус и предотвратить порчу.

Есть множество способов подачи икры, но наиболее распространенным является подача ее с тостами, хлебом или крекерами. Намажьте кусок хлеба обильным количеством сливочного сыра или светлого масла и аккуратно добавьте на него тонкий слой икры.Украсьте зеленью, чтобы создать смесь ароматов, которая должна порадовать любого гостя.

В Японии икра лосося часто используется в качестве начинки для риса и в суши. Икура дон — это японское блюдо на рисовой основе с лососевым слоем икры, покрытым липким рисом. Эта сытная, ароматная и рыбная еда может стать прекрасным способом отпраздновать и насладиться уникальным вкусом красной икры.

Почему вы должны покупать у рыбы и икры?

Мы много лет занимаемся рыбным и икорным бизнесом, и за это время мы приобрели на рынке замечательную поддержку — и на то есть веские причины.Благодаря нашему обширному выбору икры и избранным рыбным блюдам мы предлагаем вам качественные блюда из морепродуктов по доступным ценам в Интернете.

Купите у нас икру горбуши в Интернете, потому что, когда дело доходит до рыбы и икры, никто не любит Fish & Caviar. Мы — небольшой семейный бизнес, и мы здесь, чтобы удовлетворить все ваши потребности в икре.

Икра дикого лосося Аляски

Холодные чистые воды Аляски обеспечивают здоровую и естественную среду обитания для пяти видов дикого лосося Аляски: кеты, горбуши, нерки, кижуча и королевского лосося.Икра лосося каждого вида имеет свои особенности.

ЛОСОСЬ КЕТА, Oncorhynchus keta

Аляскинский кета лосося вылавливают в конце лета. Икра кеты бледно-красная с ярко-оранжевым оттенком. Кетовая икра — самый популярный вид лососевой икры, который ценится за свои большие размеры. Самая высококачественная икра кета имеет размер 5 мм или больше, с содержанием соли от 2,5 до 3,5 процентов и нулевым подтеканием. * Икра кета также ценится за свой вкус, длительный срок хранения и характерный «всплеск» во рту.

ЛОСОСЬ РОЗОВЫЙ, Oncorhynchus gorbuscha

Горбуша Аляски, самый мелкий и самый многочисленный вид лосося Аляски, вылавливается в конце лета. Икра горбуши оранжевого цвета с легким розовым оттенком. Розовая икра высшего сорта имеет размер 3,5 мм или больше, с содержанием соли от 2,5 до 3,5 процентов и нулевым подтеканием. * Розовая икра ценится за ее сладкий, мягкий вкус и длительный срок хранения.

SOCKEYE ЛОСОСЬ, Oncorhynchus nerka

Большая часть аляскинской нерки вылавливается в середине лета.Икра нерки ярко-красного цвета и значительно мельче, чем у других видов лосося. Большая часть урожая икры нерки продается в мешках (как судзико), хотя часть используется для икры. Самая высококачественная икра нерки имеет толщину 2,5 мм и выше, с содержанием соли от 2,5 до 3,5 процентов и без подтеков. * Икра нерки может иметь слегка горький естественный послевкусие и иметь более короткий срок хранения, чем другие виды, из-за наличия в составе натуральных жиров. в желтке яиц.

ЛОСОСЬ КОГО, Oncorhynchus kisutch

Аляскинский кижуч запускается позже других видов и, как правило, нерестится последним.Икра кижуча среднего размера, по цвету ближе к красному, чем к оранжевому. Икра кижуча высшего сорта имеет толщину 4,5 мм и выше, с содержанием соли от 2,5 до 3,5 процентов и без подтеков. * Как и у нерки, икра кижуча имеет слегка горький естественный послевкусие и более короткий срок хранения из-за нестабильных жирных кислот.

КОРОЛЕВСКИЙ ЛОСОСЬ, Oncorhynchus tshawytscha

Королевский лосось Аляски прилетает раньше всех в летний сезон лосося, и его вылавливают круглый год. Однако важно отметить, что икра королевского лосося употребляется только в летние месяцы.Как и кета, королевский лосось дает большие яйца. Самая высококачественная королевская икра имеет размер 5 мм и более, имеет содержание соли от 2,5 до 3,5 процентов и не имеет капель *. Королевская икра обладает богатым вкусом и производит приятный «хлопок» во рту.

Икра дикого лосося Аляски — это ресурс, который строго регулируется в целях обеспечения устойчивости. Положения, предписанные Конституцией, и тщательный мониторинг промысла лосося на Аляске помогают сохранить и защитить икру лосося на Аляске для будущих поколений.

* Икра лосося меньшего размера или с повышенным содержанием соли сортируется в соответствии с индивидуальными требованиями компании.Производители имеют свои собственные спецификации, поэтому покупателям важно тесно сотрудничать со своими поставщиками. Примечание. Содержание соли в икре определяется рынком и не регулируется правилами безопасности пищевых продуктов.

Сорта и термины икры

На самом деле термин «свежая икра» — неправильное, поскольку икра обычно выдерживается в рассоле от одной до четырех недель или даже дольше. Свежая икра рыбы практически не имеет вкуса, и ее необходимо рассолить не только для вкуса, но и для сохранения.

Как купить икру

Прежде чем покупать икру, определитесь, какой сорт или сорт лучше всего подойдет вашему вкусу или рецепту. Купите икру в продуктовом магазине для гурманов, в специализированном магазине или в интернет-магазине. Если вы покупаете в Интернете, икра будет доставлена ​​быстро, обычно в холодном пакете, поэтому будьте готовы получить и поставить в холодильник.

Белуга

Этот вид из осетровых. Икра мягкая, прозрачная, блестящая, с крупными, размером с горошину, яйцами.Они имеют цвет от светло-серебристо-серого до черного и имеют кремовый, почти маслянистый вкус. На яйцах есть заметное темное пятно, называемое «глазом», которое и есть само яйцо. Окружающий гель представляет собой яичный мешок. Он считается высшим доступным премиальным сортом.

Осетра

Осетровые яйца также получают из осетровых рыб. Это яйца среднего размера, от серого до коричневого цвета, с почти ореховым вкусом. Считается вторым по качеству после белуги.

Севруга

Яйца меньшего размера, чем осетра, сероватого цвета и самого сильного вкуса из импортных.Севруга также происходит из осетровых рыб. Эксперты считают, что у севруги более соленый вкус, потому что яйца меньше. Хотя они подвергаются воздействию соленого рассола в том же процентном соотношении, что и белуга, от одного укуса севруги получается больше яиц, чем от белуги, просто из-за разницы в размерах яиц, а значит, более соленого вкуса.

Стерлядь

Небольшие яйца золотистого осетра, которые когда-то считались лучшей икрой, доступной и зарезервированной для самых высоких королевских особ в стране. Этот сорт практически вымер, поэтому не ожидайте найти его на рынке, даже если вы можете себе это позволить.

Икра пинагора

Эта популярная и гораздо менее дорогая икра, выловленная пинагой, имеет крошечные яйца, обычно окрашенные в черный или красный цвет.

Американская икра

Американская икра производится из икры веслоноса из Миссисипи, дальнего родственника осетровых рыб. В 1998 году правительство США постановило, что веслонос используется для пищевых целей. Икра от маленького до среднего размера, разных оттенков серого цвета и имеет землистый вкус, который некоторые называют слегка «мутным».»

Икра сига

Сиг водится в районе Великих озер. Икра золотистого сига имеет небольшие золотисто-желтые яйца и менее сложный вкус, что делает их универсальными в кулинарии.

Лосось или красная икра

Яйца лосося среднего размера, от светло-оранжевого до темно-красного цвета. Икра лосося — это наиболее часто рекомендуемый заменитель более дорогих сортов осетровых рыб.

Тарама

Икра карпа, эта икра оранжевого цвета.Его часто продают в копченом виде, который дает отчетливый дымный аромат.

Икра форели

Икра радужной форели оранжевого цвета и меньше икры лосося. Вкус менее соленый, чем у осетрины, и мягкий вкус. Фермерство делает его одним из наименее дорогих вариантов, но при этом имеет большую вкусовую ценность.

Термины с икрой

Malossol: Термин malossol на этикетке — это не тип икры, а русский термин (дословный перевод «немного соли»), означающий, что икра рыбы была достаточно хороша, чтобы ее можно было обрабатывать с минимальным количеством соли, обычно пять процентов соли на вес.Большинство экспертов сходятся во мнении, что чем меньше соли, тем лучше икра. Меньшее количество соли делает его скоропортящимся и, следовательно, более дорогим.

Пастеризовано: Икра частично подвергается тепловой обработке в качестве консерванта, поэтому срок ее хранения увеличивается. Пастеризация вызывает небольшое изменение текстуры, делая ее немного более твердой. Некоторая пастеризованная и / или икра в банках может нуждаться или не нуждаться в охлаждении. Чтобы убедиться, проверьте этикетку.

Прессованная: Также известна как паюсная, и паюсная. Не все яйца, прошедшие процесс просеивания, протискиваются неповрежденными и, конечно же, не выбрасываются. Результатом разбитых, слабых или поврежденных яиц является прессованная икра, которую подвергают специальной обработке, солению и прессованию. Часто это комбинация нескольких видов икры, консистенция похожа на варенье. Хотя он не может сравниться с настоящим, он все же является жизнеспособным решением для рецептов, поскольку он имеет более богатый и интенсивный вкус икры. Его часто отдают предпочтение домашним поварам, которые ищут этот оттенок икры в менее дорогих блюдах.

Икра различных видов

Икра — неоплодотворенная икра самок. Мы используем слово икра для обработанный и готовый к употреблению продукт, состоящий из зерен икры. это человеку, не являющемуся экспертом, трудно различать разные виды икры. Существует несколько классификаций икры. В Самый простой и наиболее часто применяемый делит икру на красную и черную. Вкус, цвет, вид и цена икры напрямую зависят от сорта. рыбы. Итак, икра может быть красной или черной.Черная икра получается из Осетровые рыбы и красную икру получают из лососевых рыб. Для икра осетровых считается, что чем крупнее и легче, тем зерна, тем лучше икра. Икра красная, полученная из лососевых рыб: кета (собачий лосось), розовая лосось, красный лосось, королевский лосось, кижуч и форель; это обработаны раствором поваренной соли с последующим добавлением консерванты. Напротив, икра лососевых рыб лучше и тем ценнее, чем мельче зерна; и больше и темнее чем зерна тем дешевле икра.Таким образом, по ряду По свойствам на первом месте икра кета, которая является апельсиновой. с проблеском красного. Далее идет светло-оранжевая икра горбуши. и икра красной семги с почти бордовым крупным зерном; такая икра особенно популярна в Европе, а здесь икра кеты предпочтительнее. Икра черная — икра осетровых рыб; он разделен на белуги, осетровые и севрюги. Икра стерляди тоже считается черной икрой. Для черной икры размер и цвет зерно имеет первостепенное значение.Самые крупные зерна — белуги, с серебристо-серый цвет, осетр дает темно-бронзовую икру, а зерна севрюги чисто черные. Икра севрюги из наименьший размер, с разным размером зерна, он содержит большое количество жиров и белков. Зерно севрюги сочится белым «молоком», его «глаз» очень светлый. Среди всех видов осетровых является севрюга. самая многочисленная, но наименее обильная рыба. Название «черная икра» не всегда означает настоящий цвет.Довольно Напротив, чем светлее зерна, тем выше ценность икры. Например, лучшая икра — икра золотого царя получается из осетровые старше 60 лет янтарного цвета. Цвет цвет другой хорошей икры варьируется от серебристо-черного до серовато-коричневого. Хороший черная икра имеет очень тонкий, почти неосязаемый рыбный запах. Его зерна блестящие, равные по размеру и не прилипают друг к другу. Первое место по пищевой ценности занимает икра белуги, при этом самые большие зерна.Очень вкусно, дорого и красиво: зерна достигают 2,5 мм в диаметре, цвет гладкий темный или серебристый. серый. На втором месте по пищевой ценности икра осетровых рыб. Это имеет нежный аромат, крупинки мельче — чуть более 1 мм, а его цвет можно сравнить с оттенками бронзы. Далее идет икра стерляди, самая маленькая по размеру, но не уступающая белугой по своим качество питания. Однако все эти классификации используются в основном в России. Европейцы определяют каждый вид икры по названию и возрасту.Икра осетровых рыб делится на икру осетровых рыб не моложе 20 лет — такие икру называют «королевской черной»; если рыба старше 45 лет, ее икра называется Роген Оссьетра; а рыбы старше 85 лет дают Икра «Императорская» с золотистыми оттенками. Есть еще «Золотая икра» янтарно-золотистого цвета. Такого рода икры считается самой изысканной и редкой. Эта икра заложена белуга-альбинос, это случается довольно редко, потому что сами альбиносы достаточно редко. Однако мнения экспертов о вкусе расходятся. качества «золотой икры».Некоторые из них считают его превосходным в вкуса, в то время как другие гурманы не видят особой разницы во вкусе и Единственной экзотической особенностью икры считаю золотистый цвет. Икра черная изготовлена ​​из икры белуги калужской (большой сибирской). Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт