Виды икры лососевых рыб: Как выбрать красную икру?

Виды икры лососевых рыб. Какая икра считается самой ценной и почему

При слове «икра» невольно вспоминают кадры из фильма «Иван Васильевич меняет профессию». Помните? «Икра черная, красная и заморская — баклажанная!!!» Сейчас времена изменились, и уже заокеанский продукт из перетертых кабачков кушаем мы из больших мисок. А вот черная и красная икра стала признаком большого праздника. Ведь цены на нее такие, что только в Новый Год и позволишь себе открыть баночку. Тем более обидно, если продукт попадется некачественный. Чтобы не попасть впросак, прочтите этот коротенький гид в мир икры. Мы расскажем, как выбирать баночки и что должно быть указано на этикетке. В фокусе нашего внимания при этом будет икра нерки. Она особо любима и почитаема за рубежом, хотя у отечественного потребителя не пользуется особой популярностью. А зря. Мы попробуем развенчать черный миф о том, что нерка — изгой в славном

Красное и чёрное

Ни для кого не секрет, что икра — это яйцо рыбы, из которого, после оплодотворения молоками самца, рождается малек. Следовательно, в этом зернышке заложено множество питательных веществ и полезных минералов, необходимых для развития нового организма. Причем икру мечут все рыбы (за исключением живородящих): окунь, щука и даже плотва. Все виды этого продукта полезны. А вот вкусны лишь некоторые. Деликатесом признана лишь икра осетровых и И здесь походя необходимо развенчать миф № 1. Дескать, черная икра лучше. Ведь по стоимости она значительно превосходит красную. На самом деле, ценообразование зависит от редкости осетровых рыб — севрюги, белуги, стерляди. Значительно более распространены лососевые, из которых и добывается икра красная: нерка, кета, горбуша, форель, чавыча, кижуч, сима. Но некоторые виды этого семейства также внесены в Красную Книгу. Поэтому икру чавычи и симы очень трудно встретить в продаже, да и стоит она, как черная.

Как выбирать деликатес

Как не потеряться среди многочисленных предложений производителей красной икры? Первым делом внимательно изучим текст этикетки. Купаж хорош в вине, но не в икре. На баночке должно указываться, из какой рыбы она извлечена. На вопрос о том, что лучше — икра горбуши или нерки, мы ответим потом. А сейчас просто укажем критерии качественного продукта. Стеклянные банки предпочтительнее металлических. Ведь так мы можем рассмотреть содержимое. Икринки должны быть равного размера, не слипшиеся, в большинстве своем целые, однородного цвета. Яркий рубиновый окрас может быть свидетельством фальсификата (исключение — икра нерки и чавычи). Обычный цвет — оранжевый с переходом к бледно-красному. Дата производства продукта имеет первостепенное значение. Если на этикетке указаны осенние или зимние месяцы — икра добыта из мороженной рыбы.

«Зернистая» или «паюсная»?

В этих терминах заключена разница в способах обработки. В организме самки рыбы икра заключена в мешочек — ястык. Когда его взрезают, зернышки перетирают через решетку, а потом кладут в рассол, где они лежат около десяти дней. Затем к ним добавляют необходимые консерванты и закупоривают в вакуумные банки. Так получается зернистая икра. Но открыв такую баночку, необходимо съесть содержимое за один-два дня. Икринки зернистой более сухие и подвержены «заветриванию». Паюсный способ обработки — это когда в рассол опускается весь ястык. Его взрезают перед самой пастеризацией. Таким образом, неважно какая у вас в руках икра — кеты или нерки — если она паюсная, в ней больше сохраняется полезной жидкости. «Околоплодные воды» перешли в зернышки, и они имеют более долгий срок хранения. Это также сказывается на гастрономических параметрах продукта — паюсная менее соленая.

Размер имеет значение?

Если мы говорим о черной икре, то чем крупнее зернышки, тем качественнее продукт. В красной же все наоборот. Мелкие зернышки ценятся гурманами больше. И здесь пришла пора ответить на волнующих многих вопрос: «А что лучше — икра горбуши или нерки?» Наиболее крупные зернышки у чавычи — целых восемь миллиметров в диаметре. Кетовая чуть меньше — семь, за что и прозвана в народе «царской». Яйца горбуши и кижуча имеют приблизительно одинаковый размер — четыре миллиметра. И совсем мелкая икра у нерки — всего 3 мм в диаметре. У нас эти зернышки темно-красного, даже рубинового цвета ценятся меньше. Дело в том, что икра нерки, фото которой выглядит очень аппетитно, имеет ярко выраженный горьковатый привкус. Но за рубежом это качество считается не минусом, а пикантной особенностью. А вот нейтральный вкус темно-оранжевых зернышек, добытых из горбуши, там считают слишком ординарным.

Икра нерки: свойства

Пользу этого продукта трудно переоценить. Красная икра вообще не содержит углеводов, а жиров в ней мало — всего 13,8 г на сто грамм продукта. А те, что есть, очень полезны для организма — пресловутые Омега-3. Еще богата красная икра витаминами А, С и D. Поэтому ее употребление благотворно влияет на зрение, укрепляет иммунитет. Ее дают детям, которые склонны к рахиту, больным, перенесшим операцию, ослабленным людям. Не стоит забывать и о незаменимых аминокислотах — аспарагиновой, глутаминовой, аланине, валине, изолейцине, лейцине и лизине. Фосфор, калий и йод заботятся о нервной системе, укрепляют опорно-двигательный аппарат. Особо следует сказать о никотиновой кислоте — она и придает икре нерки характерную нотку горечи. А витаминов группы В в этом деликатесном продукте так много, что его применяют не только в пищу, но и используют в составе кремов и масок в косметологии.

Вред икры

Следует сказать, что продукт этот довольно калориен. Икра нерки прекрасно насыщает — и это обстоятельство нужно учитывать тем, кто сидит на диете. Ее питательная ценность составляет 251 ккал на сто грамм продукта. Говоря о негативных свойствах красной икры, и нерки в частности, нужно сделать маленькую оговорку. Не она сама вредна, а «сопровождающие продукты». Ведь зернышки выдерживаются в рассоле, а это значит, что деликатесом не стоит злоупотреблять людям, страдающим отеками и болезнями почек. Немалую роль играют и консерванты. Без них не обойтись — ведь при стерилизации нежная икра превратится в кашу. Упакованный в вакуум без консервантов, продукт может храниться лишь около трех месяцев. ГОСТом (18173-2004) для красной икры разрешены лишь два вещества. Это Е200 и Е239 (уротропин).

Как подавать

Икра нерки слишком мелкая, поэтому на привычных канапе будет смотреться неэффектно. Лучше всего ее использовать для украшения рыбных салатов и как начинку для блинов или фаршированных яиц. Красиво смотрятся с ней тарталетки — корзиночки из песочного теста. Можно подавать этот продукт и в качестве самостоятельной закуски. В таком случае на стол ставится ваза с колотым льдом, а на него — маленькая хрустальная икорница с серебряной кофейной ложечкой. Подают этот деликатес и символ советского праздника в самом начале трапезы.

С чем сочетается

Вопреки расхожему мнению, водка — не самый желательный попутчик для икры. Коньяк также притупляет чувствительность рецепторов на кончике нашего языка, и это мешает прочувствовать тонкий вкус икры. Лучшим сопровождением под этот деликатес будет белое сухое вино или шампанское. Непьющим можно предложить минеральную воду или черный чай. А вот кофе и соки могут перебить нежный вкус. Есть множество рыбных салатов, где участвует икра красная. Нерка, с ее горчинкой, хорошо сочетается с морепродуктами и креветками. Эту икру можно использовать для приготовления суши.

Символом обеспеченной жизни считаются бутерброды с красной икрой. Эта простая закуска способна превратить привычный ужин в настоящее торжество. Икра на столах россиян – праздник души, тела и желудка. Деликатес отлично усваивается, способствует улучшению зрения и укреплению костей. Икра – мощный афродизиак.

Почему так полезна красная икра?

Лососевая икра – полезнейшее лакомство, содержащее множество витаминов и минералов. Икра лососевая — кладезь белков, жиров, необходимых организму:

• Лецитин – нейтрализатор холестерина;
• Витамины групп A, B, D, E;
• Фосфор;
• Железо;
• Жирные кислоты Омега – 3, влияющие на сердечно-сосудистую и нервную системы;
• Белок, богатый аминокислотами.

Несмотря на свою полезность, этот деликатес содержит соль. Людям, страдающим болезнями сердца и отечностью, рекомендуется с осторожностью относиться к лакомству и употреблять не чаще пары раз в неделю.

Чем отличается икра горбуши и кеты?

Многие задаются вопросом — какую икру выбрать. Ценный продукт получают от разных рыб: горбуша, нерка, кета, кижуч, форель. Все они в равной степени полезны, но отличаются внешне и по вкусу.

Икра горбуши – самая распространённая и популярная. Горбуша – рекордсмен по количеству икры. Икринки имеют «универсальный» вкус и нравятся как истинным ценителям, так и просто любителям деликатеса. Небольшие икринки бледно-оранжевого цвета.

Икру кеты издавна величали «царским» кушаньем. Крупные икринки идеально круглой формы янтарного цвета с нежным вкусом. Этот вид икры не каждому по вкусу, так как имеет прочную оболочку.

Красная икра форели мелкая, в диаметре 2-3 мм. Икринки специфического цвета – желтого или ярко-оранжевого. На сегодняшний день этот продукт стремительно завоевывает российский рынок и любовь потребителей.

Икра нерки — нечастый гость на прилавках магазинов, так как это редкая рыба, находящаяся на грани истребления.

Икра кижуча мелкая с легкой горчинкой бордового оттенка, что отличает ее от остальных видов.

Невозможно однозначно ответить на вопрос, какая икра лучше – большинство отдают предпочтение икре горбуши и кеты, которые имеют отменный вкус и янтарный цвет с легким блеском. Мы предлагаем купить красную лососевую икру высокого качества, произведенную на рыбоконсервном заводе в городе Петропавловск-Камчатский. Закажите курьерскую доставку икры по Москве и наслаждайтесь ее непревзойденным вкусом. Красная икра традиционно подается к блинам, картофельным драникам и как дополнение к крепким напиткам.

Красная икра – это икра, которую нам дарят представители семейства лососёвых, к которым относятся такие рыбы как кета, горбуша, семга, нерка, а также кижуч и чавыча. Причем, полезные свойства красной икры, полученной от разных рыб, между собой ничем не отличаются. Но по вкусовым качествам и внешнему виду различия имеются. Да и каждый из нас имеет свое предпочтение к красной икре. Одному, например, нравится, чтобы икринки были крупные и темного цвета, а другой предпочитает мелкие икринки и более яркого цвета.

Давайте же познакомимся, в чем заключается различие красной икры от разных лососевых рыб.

Красная икра горбуши
Красная икра горбуши получила довольно большую популярность по многим причинам. Горбуша по плодовитости среди семейства лососёвых занимает первое место. А сам вкус ее красной икры является универсальным и нравится большинству любителей этого необыкновенно вкусного и полезного рыбного деликатеса. Икринки горбуши имеют средний размер, то есть, около 5 мм, и ярко-оранжевый цвет. При перемешивании, икринки лопаются, и образуется сок. Это связано с тем, что оболочка икринок не обладает достаточной прочностью. По пищевой ценности красная икра горбуши занимает второе место.

Икра кижуча
Икринки этой рыбы сравнительно мелкие – около 4мм, темно-красного цвета, с преобладанием бордового оттенка. Красная икра кижуча имеет горьковатый вкус, но, не смотря на это, она богата большим содержанием необходимых витаминов и полезных микроэлементов. Икра этой рыбы ценится не так высоко, как икра горбуши, но по своим полезным свойствам она не уступает первое место никакой другой икре.

Икра нерки
Икринки красного цвета и среднего размера около 4,5 мм – это и есть икра нерки, которая на Российском рынке встречается крайне редко, так как обитает эта рыба вдоль американского побережья.

Красная икра форели
Икра форели является самой мелкой. Размер ее икринок не более 2-3 мм. По своему цвету, она отличается от других видов красной икры своей яркостью, и может быть от темно-желтого до ярко-красного цвета. В последнее время красная икра форели становится все более популярной, не смотря даже на то, что ее вкус отличается присутствием горчинки.

Икра красная кеты
Красная икра кеты еще в давние времена называлась царской. Ее икринки имеют диаметр около 6 мм, и бывают от янтарного цвета до оранжевого. В отличие от других видов красной икры, икринки кеты все имеют правильную шарообразную форму с хорошо просматриваемым пятнышком, где и находится зародыш. Чаще всего икру кеты используют для украшения праздничных блюд из морепродуктов или рыбы.

Икра чавычи
Ярко красные икринки чавычи достигают до 7 мм, что делает икру этой рыбы самой крупной из всех видов красной икры. Но, не смотря на свой крупный размер, красная икра из королевского лосося или же чавычи, довольно нежная на вкус, с небольшим содержанием горчинки. В отличие от икринок кеты, оболочка у икры чавычи не такая плотная. В настоящее время эта красная икра является наиболее дорогостоящей и дефицитной.

Но, как бы ни отличалась между собой икра лососевых рыб, этот любимый рыбный деликатес обладает противоаллергическими и многими другими полезными свойствами. Икра красная лососевая – это заслужено наиболее ценное природное лекарство, которое возвращает силы ослабленному организму, а также хорошо укрепляет иммунитет. В состав красной икры входят такие ценные микроэлементы как фосфор, калий, фолиевая кислота. Кроме того, икра лососевых рыб по своей энергетической ценности и калорийности превосходит молоко и мясо, и это не смотря на то, что она не содержит жиров и углеводов. Вот почему красная икра полезна не только взрослым, но и детям.

Из зерна дальневосточных лососевых рыб (рис. 1, Б) готовят главным образом зернистую и ястычную икру. Для приготовления икры 1-го сорта используют ястыки свежих рыб с рассыпающимся зерном. Из плохо рассыпающегося зерна, полученного из ослабевших ястыков, готовят икру 2-го сорта. Если же зерно в ястыке склеившееся, то для приготовления стандарт ной зернистой икры оно непригодно.

Вынутые из рыбы ястыки отмывают от слизи и крови (в холодной воде), сортируют по качеству, а затем пробивают на грохоте. Полученное зерно загружают в ванны с концентрированным предварительно прокипяченным, а затем остуженным солевым раствором. Посол икры при постоянном помешивании и температуре рассола около 10° С продолжается 6-18 мин в зависимости от состояния зерна и от желаемой солености готового продукта (1-й сорт — до 6 %, 2-й сорт — но более 8%).

Просоленную икру решетами переносят в специальные стечные сита, на которых ее оставляют до тех пор, пока зерно не станет рассыпчатым. Перестоявшая икра слипается, приобретает вид паюсной. Недостаточно же стекшая икра может давать впоследствии так называемый отстой икорной жидкости. После стекания икру по 50 кг загружают в особые емкости, где её перемешивают с антисептиками (бура и уротропин), а затем с рафинированным подсолнечным, кукурузным или оливковым маслом и глицерином. Масло предохраняет зерно от слипания, а глицерин смягчает привкус горечи и препятствует высыханию икры. После этого икру набивают в бочки емкостью 50 л, изнутри покрытые парафином и выложенные бязью, смоченной в растительном масле. Перед укупоркой поверхность икры заделывают веерообразно сложенными бязью и пергаментом. На дно и под крышку кладут пергаментные кружки.

Зернистую икру дальневосточных лососей часто называют красной, или кетовой, хотя изготовляют не только из икры кеты, но и горбуши, чавычи, кижуча, нерки и симы.

Икра дальневосточных лососей содержит в соленом виде более 30% белков, 12-14 жира и не более 50% влаги.

По вкусовым качествам наиболее ценится икра кеты и горбуши; икра прочих лососей имеет несколько повышенную природную горечь.

Зерно икры от различных дальневосточных лососей неодинаково по цвету и размеру. Икра кеты и горбуши светло-оранжевая, а нерки и кижуча красноватая. Кроме того, на цвет икры влияют степень ее зрелости и скорость обработки: перезрелая икра кеты и горбуши имеет бледную, желтоватую окраску; икра, долго пролежавшая до посола, темнеет, продукция из нее получается низ кого качества. Самое мелкое зерно у икры нерки (не более 4,7 мм в диаметре), икра горбуши имеет в диаметре примерно 6 мм, икра кеты — около 7 мм.

Солят зернистую икру дальневосточных лососевых в тузлуке; после посола и стекания тузлука для предохранения от порчи к икре добавляют антисептики: буру и уротропин, а для того чтобы зерна не слипались, добавляют 1-1,5% растительного масла или глицерина.

По качеству зернистую икру лососевых подразделяют на два сорта: 1-й и 2-й. Икра 1-го сорта должна быть однородной по размеру и цвету, так как ее приготовляют из рыбы одного вида; допускается неоднородность цвета только у икры кижуча и нерки. Во 2-м сорте может быть смешение икры рыб разных наименований.

Консистенция икры 1-го сорта равномерная, без примеси кусочков пленки и сгустков крови, допускается незначительная вязкость и небольшое количество лопнувших зерен. Икра 2-го сорта может быть вязкой, с кусочками пленки и отстоем, икринки слабые, с наличием лопанца.

Требуется, чтобы вкус и запах икры были приятными, присущими данному виду рыбы, иногда со слабым привкусом остроты и горечи (особенно у икры кижуча и нерки). В икре 2-го сорта допускается слабый кисловатый запах.

Ястычную икру дальневосточных лососей приготовляют из неполноценных недозрелых или перезрелых ястыков или из икры мороженой рыбы. Для этой икры допустимы резкие колебания цвета и консистенции. Ястыки икры 1-го сорта должны быть целыми, крепкими, упругими; в икре 2-го сорта могут быть механически поврежденные ястыки, а также лопнувшие зерна. Содержание соли в икре 1-го сорта 3-5%, 2-го -5-10%.

Икра прочих рыб. Эту икру подразделяют на ястычную и пробойную. Кроме того, из икры кефали вырабатывают ястычную солено-вяленую обвощенную.

Ястычную икру частиковых рыб приготовляют из икры судака и балхашского окуня (галаган) и из икры воблы и тарани (тарама). По вкусу и пищевой ценности эта икра несравненно ниже, чем икра осетровых и лососей, так как содержит больше неполно ценных белков и меньше жира.

Соленая икра этих рыб подразделяется на два сорта — 1-й и 2-й. Оценка качества производится по следующим показателям: внешнему виду и целостности ястыков, консистенции, вкусу, за паху, содержанию калиевой селитры, которая добавляется для сохранения розового цвета. Селитры во всех сортах должно быть до 0,1%. Содержание соли: до 14% у тарамы и до 16% у галагана.

Пробойную икру изготовляют из икры воблы, сазана, леща, жереха, кутума, язя, тарани, сибирской плотвы, щуки, судака, балхашского окуня, сигов, тресковых и сельдевых, бычков и пинагора. Эта икра на сорта не подразделяется. Она должна быть приготовлена из рыб одного наименования, иметь однородный цвет и консистенцию.

Солено-вяленая ястычная обвощенная кефалевая икра, отличающаяся своеобразным приятным острым вкусом, содержит около 16% влаги, свыше 40 жира, около 38 белков, 8-12% соли. Вынутые из рыбы ястыки солят и провяливают, затем покрывают тонким слоем воска. Соединение всех этих видов обработки при дает продукту большую устойчивость при хранении.

Требования к качеству икры лососевых рыб. Икру зернистую лососевую делят на 1-й и 2-й сорта.

Икра 1-го сорта должна быть от одной породы рыбы и однородного цвета. Икринки чистые, без примеси кусочков пленки и сгустков крови. Допускается незначительное количество лопанца, а в икре нерки и кижуча, кроме того, и неоднородность цвета. Запах икры должен быть приятным, без порочащих признаков, а вкус присущим данному виду икры. Содержание соли от 4 до 6%.

Икра 2-го сорта может быть от разных видов лососевых рыб, с зерном неоднородного цвета и размера, вязкой, с наличием кусочков пленок, по без значительного отстоя икорной жидкости. Допускается слабокисловатый запах с привкусами горечи и остроты. Содержание соли в обоих сортах икры до 8%, буры 0,3% и уротропина 0,1%.

Распространенными пороками икры лососевых рыб являются следующие.

Отстой икорной жидкости накапливается на дне бочки и состоит из остатков тузлука и белковой массы икри нок. Возникает порок при недостаточном стенании зерна после посола, при пересоле икры, а, также при посоле незрелого зерна и зерна из задержанных ястыков. Икра над отстоем подлежит срочной реализации, а отстой используется для корма животных.

Включения белых кристаллов между зернами — показатель перезревания икры в результате ее храпения при повышенной температуре. Икра подлежит срочной реализации.

Лопанец возникает в икре из слабого зерна из задержанных ястыков, а также из ястыков, взятых из дефростированных рыб. Количество лопанца увеличивается при повышен ной температуре храпения.

Кисловатый привкус (острота, окись) появляется при задержке сырца до посола и при повышенной температуре храпения икры.

Горечь — естественный привкус икры кижуча и нерки. В других видах икры, этот порок образуется при неравномерном распределении консерванта, применении нестандартной соли, а также при прогоркании жира.

Сравнительная характеристика красной икры.

Красная икра – деликатес, который ценится своей химической и энергетической ценностью. Сейчас в магазинах огромное количество такого продукта, причем икра отличается не только по цене, но и вкусовым качествам. Также различен химический состав. В этой статье мы расскажем, какая икра самая вкусная и полезная.

Сейчас на полках в магазинах самой вкусной и полезной считается красная икра. Она отличается приятным нежным вкусом и небольшой горечью. Стоимость продукта зависит от сорта рыбы и вкусовых качеств. Также на цену продукта влияет количество вылавливаемой рыбы. Чем более редкая разновидность, тем дороже икра.

Красную икру получают из рыбы семейства лососевых. Сейчас около 6 видов, которые применяются для добычи продукта:

• Чавыча . Это одна из самых дорогих разновидностей красной икры. Это связано с тем, что рыба занесена в Красную книгу. Размер икринок самый большой, около 7 мм. При этом продукт отличается легкой горечью. Найти товар на полках магазинов практически невозможно из-за ограниченного количества. Найти этот вид икры можно в Приморье.
• Горбуша. Самый распространенный в России вид. Встречается в любом супермаркете по достаточно демократичной цене. Вкус нейтральный. Сами икринки отличаются маслянистой структурой и лопаются при перемешивании. Цвет продукта ярко-оранжевый.
• Кета. В нашей стране икру этой рыбы принято считать праздничной. Ее относят к классу Люкс, так как шарики держат форму и не лопаются при перемешивании. При этом вкус может быть с легкой горечью.
• Нерка. В России не так много икры этой рыбы. Это связано с небольшим объемом транспортировки. Вкус икры достаточно пикантный. Он отличается горьким и немного острым привкусом.
• Кичуж. Икра недорогая, так как размер икринок небольшой, а вкус слегка горчит.
• Форель. Икра этой рыбы отличается приятным горьковатым вкусом и небольшим размером. Встречается в продаже часто по демократичной цене.

Вся красная икра получается из рыбы вида лососевых, то есть из красной рыбы. Что касается вкусовых качеств, то тут спорный вопрос, ведь каждому нравится что-то свое. Самое интересное, что вся лососевая икра отличается по размеру. Самой дорогой считается икра чавычи, ведь рыба очень редкая и ее вылов в промышленных масштабах запрещен. При этом размер икринок самый крупный и достигает 7 мм. Вкус у этой икры нейтральный.

Польза красной икры:

• Повышает иммунитет. В этом продукте содержатся ненасыщенные жирные кислоты. Они помогают улучшить иммунитет, повышают гемоглобин и сопротивляемость организма к различным инфекциям.
• Улучшает состояние кожи. Этот продукт идеален для представительниц прекрасного пола. Дело в том, что икра улучшает состояние кожи, делая ее более упругой и молодой. Способствует восстановлению нормальной жирности кожи.
• Препятствует появлению рахита. В составе икры очень много витамина D. Он помогает лучше усваиваться кальцию, препятствуя ломкости костей. Полезен продукт, женщинам после 50 лет.
• Улучшение зрения. В икре содержится витамин А, который помогает людям, у которых плохое зрение.
• Улучшает нервную систему. Благодаря высокому содержанию жирных кислот икра помогает справиться со стрессами и нервными расстройствами.

Все зависит от предпочтений покупателя. Считается, что наиболее вкусная и дорогая икра с крупным размером икринок. Наиболее популярной можно считать икру кеты. Она не самая дешевая, но при этом отличается нейтральным вкусом и приятным ароматом. Не горчит и отлично держит форму. Размер икринок такой рыбы 5 мм. Самая мелкая – форель, но не всем нравится ее вкус, так как часто наблюдается горечь.

Конечно, стоимость нерки выше, нежели икры горбуши. Это связано с тем, что в Россию завозится не так много продукта. При этом на стоимости отражаются расходы на транспортировку. Но по вкусу горбуша более нейтральная, и не имеет горького привкуса. Но икорка нерки – пикантная, отличается небольшой остротой и горечью. Касательно пользы, то энергетическая ценность и состав продуктов похож. Икра нерки более мелкая и полезная. Из-за маленьких размеров зерен рыба вынуждена насыщать каждую икринку массой полезных веществ.

Вкус и стоимость этих видов икры отличается. Для жителей нашей страны более привычна икра кеты. Ее вкус нейтральный, без выраженной горчинки. При этом размер икринок крупный, но оболочка твердая. Несмотря на маленький размер зерен (2-3 мм), икра кижуча более полезная. В ней больше витаминов и минералов, нежели в икре кеты. Это обусловлено именно небольшим размером. Вкус достаточно пикантный и горьковатый. Если вы ищите продукт для застолья, то идеальным вариантом станет икра кеты.

Самой крупной считается икра чавычи и кеты. Размер икринок достигает 7 мм. Самой мелкой принято считать икру кичужа и форели. Размер зерен составляет 2-3 мм.

Как видите не вся красная икра одинаковая. Она отличается вкусовыми качествами и пищевой ценностью. Рекомендуется съедать не более 3 бутербродов с продуктом за все застолье.

ВИДЕО: Красная икра

Виды икры: особенности и свойства

20.08.2018

Икра является ценным пищевым продуктом, входящим в состав кулинарных кухонь практически всех народов мира. В зависимости от вида рыб, от которых получена икра, она классифицируется на несколько видов. Каждый вид имеет свои гастрономические особенности и ценность.

Чёрная икра

Получают от рыб осетровых пород, которых насчитывается порядка 25 видов. Чёрная икра бывает трёх основных видов:

Осетровая

Самый распространённый в мире вид чёрной икры. Получают от нескольких видов осетров (каспийский, волжский, амурский). Имеет слегка желтоватый или коричневый цвет. Диаметр – до 1,5 мм. Вкус несколько резкий, с выраженным морским запахом.

Белужья. Получают от самой крупной осетровой рыбы – белуги (достигает длины 9 м и веса 2 т). Диаметр икринки до 2,5 мм, цвет – тёмно-серый. Обладает лёгким ореховым привкусом.

Севрюжья. Самая мелкая разновидность, до 1 мм в диаметре. Цвет – тёмно-серый, вкус – менее выраженный и лёгкий.

Белужья икра является наиболее крупной и ценной. По степени зрелости специалисты разделяют её на несколько сортов (5 – 6), наиболее дорогими из которых являются зернистая, паюсная и ястычная. Чёрная икра обладает изысканным вкусом, и высоко ценится не только в европейской кухне, но и в кухнях других культур (например – в китайской).

Основной район добычи чёрной икры – прикаспийский регион, где производится до 90% всего объёма. Также во многих странах мира (Россия, Китай, Израиль, Саудовская Аравия и т.д.) ведётся промышленное разведение осетровых рыб с целью получения икры.

Красная икра

Ещё один вид деликатесной икры. Получают от рыб лососёвых пород. В основном – от тихоокеанских нерестовых пород (горбуша, сёмга, кета, нерка, кижуч, чавыча и т.п.). Также возможно получать в небольших количествах продукцию и от речных лососёвых рыб – тайменя, форели.

По содержанию микроэлементов и питательности она ничуть не уступает чёрной. Но в отличие от неё, красная икра бывает только одного сорта – зернистой. Самой ценной у кулинаров считается икра кеты. Размеры её могут достигать 5 – 7 мм, цвет ярко-оранжевый, с желтоватым пятнышком посередине икринки. Икра других видов лососёвых немного мельче – так, у форели диаметр икринок всего лишь 1,5 — 2 мм.

Лососёвая икра, в отличие от осетровой, более доступна, так как добывается в гораздо больших количествах. Поэтому и стоимость её несколько ниже.

Розовая икра

Получают этот продукт из менее ценных промысловых рыб – сига, минтая, трески, ряпушки. По своей пищевой ценности она лишь незначительно уступает той же осетровой, по калорийности – примерно вдвое. Но стоимости гораздо дешевле её из-за своей доступности и больших объёмов производства.

Главный производитель и потребитель этой продукции – скандинавские страны. Как и лососёвая, розовая икра бывает только одного сорта – зернистой. В соответствии с названием, цвет её действительно имеет слегка розоватый оттенок, иногда более оранжевый или желтоватый (зависит от породы рыбы и ареала её обитания).

Жёлтая икра

Производится из рыб частиковых и некоторых речных пород – щуки, леща, окуня, судака, воблы. Пищевая ценность этого продукта не так уж велика, впрочем, как и стоимость. Производится из неё либо ястычный сорт, засаливаемый с плёнками (ястыками). Также часто она сушится или вялится, и подаётся в качестве закуски к слабоалкогольным напиткам.

Размер икринок обычно небольшой – менее 1- 1,5 мм. Особняком в этой группе находится щучья икра, иногда именуемая янтарной. В прошлые века она ценилась в Европе и в России наравне с чёрной и красной. Обладает богатым набором витаминов и микроэлементов, не уступая в этом смысле чёрной икре.

Икра тобико

Тобико – летучая рыба, обитающая в тихом океане. Икра её является излюбленным деликатесом народов тихоокеанского региона. Больше всего её ценят в Японии, где её широко используют в приготовлении традиционных блюд национальной кухни. Икра тобико достаточно калорийна (9900 кКалл) и насыщена полезными микроэлементами.

В свежем состоянии икра тобико имеет оранжевый или слегка красноватый оттенок. Но в японской кулинарии существует традиция подкрашивать её, придавая более изысканные цвета. При этом традиционно используются только природные красители: для придания чёрного цвета применяют чернила каракатицы, зелёный – васаби, светлый – имбирём. Имеет слегка копчёный привкус, чуть плотную, хрустящую консистенцию.

Искусственная

В последнее время, с истощением природных ресурсов в кулинарии всех стран начинают всё более применяться искусственные продукты. Не является исключением и икра: во многих странах производятся белковые суррогаты, имитирующие внешний вид и вкус основных видов икры. Прежде всего, рыб осетровых и лососёвых пород. Состав искусственных продуктов может быть самым разнообразным – от растительных белков, приправленных пищевыми красителями и имитаторами вкуса, до настоящего мяса рыб и всевозможных морепродуктов. По своей пищевой ценности, как и стоимости, искусственная продукция значительно уступает своим натуральным аналогам.

Похожие записи

Крабовое мясо — это изысканный деликатес, из которого можно приготовить множество разнообразных..

Подробнее

Вылов морских ежей в промышленном масштабе — употребление его в пищу. Ловля подводного..

Подробнее

Ассортимент икры

Икра – самая ценная в пищевкусовом и товарном отношении часть рыбы. Хорошо обработанная икра – очень вкусный, нежный, легкоусвояемый продукт.

Соленые икорные продукты выпускаются в виде ястыков (ястычная икра) и в виде икринок (зернистая и пробойная икра). В классификаторе икорных продуктов к соленой зернистой икре относятся икра осетровых и тихоокеанических лососей, икра остальных рыб, в том числе и океанических, – к пробойной.

Икру извлекают из живой или уснувшей рыбы (осетровую только из живой) до начала посмертного окоченения.

На обработку икра в ястыках поступает в свежем, охлажденном или мороженом виде. Для производства зернистой пробойной икры используют рыбу, у которой размер зерна не меньше 0,1 см. Ястыки с икрой меньшего размера обрабатывают целиком. Ястыки с мелкими и ослабевшими икринками рекомендуется перед пробивкой подсолить, что повышает прочность оболочек и позволяет уменьшить отходы (потери массы) при пробивке (отделении зерна от пленок ястыка вручную на специальных сетчатых решетах—грохотках).

В зависимости от метода обработки продукт подразделяют на икру зернистую, паюсную, пастеризованную, ястычную соленую, ястычную вяленую, ястычную копченую.

Посол ястыков и пробитой икры производят сухим и тузлучным способами. Соленость готового продукта составляет от 3,5 до 5 %. Такая соленость недостаточна для торможения

микробиологических процессов, поэтому икру хранят при температуре —2–н—6 ⁰ С. Для увеличения сроков хранения добавляют антисептики (бензойнокислый натрий, сорбиновую кислоту, триполифосфат натрия и др.) в количестве 0,1–0,01 %.

Икра рыб семейства осетровых по способам изготовления подразделяется на зернистую баночную, зернистую бочковую, паюсную и ястычную. Зернистую икру для увеличения продолжительности хранения можно пастеризовать. У паюсной икры при пастеризации ухудшается аромат, консистенция, вкус. Поэтому она не подлежит пастеризации.

По видам рыб различают икру белужью, осетровую, севрюжью и шиповую (стерляжья и калужья не имеют товарного значения).

Икринки осетровых рыб различают по размерам и цвету зародышевого «глазка». Зерно икры белуги самое крупное, а севрюги – самое мелкое. Шиповое зерно крупнее севрюжьего, но мельче осетрового. Икра белуги, севрюги имеет цвет от светлосерого до черного. Шиповая икра всегда серая или светло—серая. Зародышевой «глазок» (пузырек) у икры белуги и севрюги всегда светлее самой икринки, а у осетра – темнее.

Полагают, что различия в цвете «глазка» связаны с деятельностью фермента тирози-назы. Черный цвет севрюжьей икры объясняется наличием пигмента меланина.

На банки с зернистой икрой наносят условные обозначения цвета икры:

1) для белужьей и калужьей: светло—серая – 000, серая – 00, темно—серая – 0;

2) для осетровой и шиповой: светло—серая, серая и желтоватая – А, темно—серая, коричневая – Б. Для севрюжьей икры не делают отметок о цвете. Зернистая икра осетровых рыб – основной вид икры. Зернистую баночную икру готовят слабосоленую, поэтому она мало обезвожена и очень неустойчива при хранении. Для повышения стойкости добавляют антисептики. В зернистой икре каждая икринка свободно отделяется от других. Зерно должно быть достаточно крепким, сухорассыпчатым и однородным по величине и цвету.

Зернистую бочковую икру вырабатывают по спецзаказу. Готовят ее без антисептиков и потому более соленой, чем баночную. Она содержит 7–10 % соли. Для приготовления можно использовать более мелкое и темное зерно.

Ястычная икра вырабатывается из жировых незрелых яс—тыков. Зерно нельзя отделить от пленок. Солят ястыки вместе с жировыми отложениями в тузлуках. Ястычная икра малоустойчива в хранении, поэтому бывает пересоленой с привкусами жира.

Паюсная икра – высокопитательный гастрономический продукт. Готовится из икры с ослабленной оболочкой из мелкого зерна. После скоротечного посола (3 мин) в насыщенном тузлуке икру прессуют в бязевом или холщовом мешке для удаления части влаги и избытка тузлука. Уменьшение влажности приводит к увеличению жирности. Достаточно высокая концентрация соли (4,5–7 %), предотвращает развитие микрофлоры. Однако ферментативные процессы продолжаются, и поэтому хранение икры проводят в охлажденном состоянии

(—3–5 ^о С). Продукцию упаковывают в дубовые бочки (5—50 кг) или в жестяные банки от 100 до 2400 г.

Хорошая паюсная икра должна иметь ровный, мягкий, нежный (но не жидкий) передел, быть по возможности слабосоленой, приятного вкуса и обладать своеобразным тонким ароматом. Икра – темного цвета, однородная по всей массе (ГОСТ 7368—79).

Пастеризованная зернистая икра дополнительно нагревается в герметически закрытой банке до температуры 60 ^о С.

При этом инактивируются ферменты, и погибает вегетативная микрофлора. Температура пастеризации недостаточна для тепловой денатурации белка продукта, поэтому по орга —нолептическим признакам данная икра не отличается от свежей зернистой. Фасуют икру в стеклянные банки вместимостью 28,5; 56; 112 г с герметизацией металлическими крышками. Хранят при температуре 0–2 ^о С (ГОСТ 6052–2004).

Икра зернистая баночная и бочоночная, икра паюсная делятся на высший, 1 и 2 сорта. Икра пастеризованная и ястычная на сорта не делятся.

Икра зернистая лососевых дальневосточных рыб (красная) вырабатывается из ясты-ков кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи, симы обработкой насыщенным раствором поваренной соли с добавлением антисептиков в течение 8—18 мин. По окончании посола в икру вносят глицерин (600 г на 100 кг икры) и растительное масло (15 г на 100 кг икры). Глицерин предотвращает подсыхание икринок, а масло – слипание. Глицерин смягчает привкус горечи, присущий икре лососевых.

Зернистая икра кеты и горбуши отличается лучшими гастрономическими достоинствами. Она составляет основную массу (до 92 %) икры лососевых. Уступая икре осетровых по аромату, вкусу, консистенции, по содержанию жира и минеральных веществ, она приравнивается к ней, а по количеству белка лососевая икра даже превосходит первую. Диаметр икринок разных видов рыб неодинаков: кеты и чавычи – 4,6–6 мм, горбуши – 4–4,5 мм, нерки и кижуча – 3–4 мм. Колебания размеров икринок зависят также от величины самой рыбы, места расположения в ястыке, биологической стадии зрелости икры. В головной части ястыка икринки мельче.

Цвет икры зависит от жирорастворимых пигментов – липохромов. Кетовая и горбушечья икра янтарно—оранжево—го или желто—оранжевого цвета, цвет этой же икры пониженного качества потемнее и потускнее, низкокачественная икра – буровато—красная или блекло—желтая, дефектная икра – бурая. Икра нерки и кижуча – красно—коричневого цвета с легким коричневатым оттенком.

По качеству зернистая икра делится на 1 и 2 сорта. Признаками сортового деления являются различия во вкусе и содержании поваренной соли (ГОСТ 1629–97 и ГОСТ 18173– 2004).

Икру упаковывают в банки вместимостью не более 300 г (чаще 140 г).

Ястычная икра лососевых готовится из размороженной рыбы и несозревших ястыков. Допускается использовать половинки и куски ястыков. Содержание соли – до 16 %, влажность – 55 %. Высокая соленость и низкая влажность позволяют хранить ястычную икру в бочках при любых температурных условиях.

Икра пробойная соленая приготовляется из зерна зрелых ястыков свежей, охлажденной, мороженой рыбы, а также из мороженой и соленой ястычной икры. Для получения икры используются все виды пресноводных и морских рыб, кроме осетровых и лососевых. Качество икры определяется по внешнему виду, консистенции, вкусу и запаху, а также содержанием поваренной соли (ГОСТ 1573—73). Фасуют икру в алюминиевые тубы, в стаканы, банки из полимерных материалов, в стеклянные банки и жестяные и деревянные бочки. Выпускают ее слабосоленой (5—10 % поваренной соли) и среднесоленой (10–14 % поваренной соли).

Помимо пробойной икры, из всех видов рыб вырабатывают ястычно—соленую икру. В технологической практике ястычную икру воблы, тарани и других карповых называют «тарама», а икру судака, окуня – «галаган». Поваренной соли в икре «тарама» до 14 %, в икре «галаган» – до 16 %. Ястычная икра по качеству делится на 1 и 2 сорта.

Солено—вяленая икра готовится вялением в естественных или искусственных условиях при влажности не более 30 % и содержании соли 10–12 %. Созревание ястыков проходит как в период посола, так и в период вяления (сушки). В период созревания под влиянием специфической микрофлоры образуется молочная кислота, придающая продукту своеобразные вкус и аромат. Искусственная сушка (в аппаратах) занимает меньше времени (36–48 ч), чем на открытом воздухе (10–15 сут.). Однако качество продукта лучше при естественной сушке.

При высушивании повышается относительная жирность ястыков, жир обильно пропитывает их массу. После окончания вяления ястыки покрывают слоем расплавленного пчелиного воска с добавлением до (30 %) парафина или слоем парафина для предохранения жира от окисления, а ястыков от дальнейшего высыхания.

Копченая ястычная икра готовится посолом и последующим холодным копчением

(температура 18–22 ^о С). Посол ясты—ков можно проводить разными способами – сухим, тузлучным, смешанным. Первой стадией копчения является подсушка в течение суток, а затем копчение (2–3 сут). Копченые ястыки упаковывают в ящики, в пакеты из полимерных материалов под вакуумом или без вакуума.

Пробойная, ястычная, солено—вяленая и солено—копченая ястычная икра готовится из все большего числа рыб. Основное направление здесь взято на содержание предельно возможной малосолености продукта и максимального применения современной потребительской упаковки икры – мелких стеклянных и пластмассовых баночек, алюминиевых тюбиков и др.

Пастообразные икорные продукты – новый вид рыбных товаров. В нерестовый период до 45 % ястыков относится к перезревшим, малопригодным для получения соленой пробойной икры. По своим показателям перезревшие ястыки относятся к пищевому сырью и могут служить сырьем для новых, нетрадиционных икорных продуктов. Такое сырье условно можно отнести к некондиционным ястыкам, отличающимся от зрелых (кондиционных) ястыков меньшим содержанием азотистых веществ и большим – воды. Для некондиционных яс—тыков предложена технология производства пасто—и паште—тообразных продуктов из икры, желточной массы (содержимое икринок без оболочек), ястыков минтая. Икорное сырье подвергается гомогенному (тонкому) измельчению, сублимационной сушке до остаточной влажности 70–75 %. К полученной концентрированной массе добавляется поваренная соль (3 %) и сливочный маргарин (15 %). Хорошо перемешанный продукт фасуется в банки и после герметизации подвергается пастеризации в течение 1 ч при температуре

80 ^о С. При производстве паштетной продукции из целых ястыков в концентрированную массу, помимо поваренной соли и маргарина, добавляют ароматизированное коптильной

жидкостью масло в количестве до 0,75 %. Выход пастообразных икорных товаров (в % к массе ястыков): из целых ястыков – 68,6 %; из пробойной икры – 55,2 %, из желточной массы – 35,3 %.

Икра красная, лососёвая – статья от «Дары Дальнего Востока»

Идём покупать икру. Как же её выбрать и какую?  Больше всего на слуху икра горбуши, кеты, кижуча, нерки и других рыб. Сколько лососевых рыб, столько и  видов икры, выбирайте на свой вкус.
Напомню: в любой икринке  лососевых  состав питательных веществ и их полезность одинаковы. Природа позаботилась, чтобы каждая икринка имела такой запас питания, которого хватит  на развитие здорового малька, пока он не научится самостоятельно питаться.
Икринки различаются по величине. У чавычи, например, они до 7 мм, у горбуши от  4.5  до  8 мм. Отличаются они и по цвету , могут быть  светло-жёлтые, оранжевые, красные и даже лиловые. У вкуса икры разных лососёвых свои особенности: вроде бы  он одинаков, но привкус у каждой свой, вплоть до горчинки.

Почему так происходит? Всё зависит от среды обитания и питания  рыб. Кто-то из них любит тёплые воды  южного побережья  Тихого океана и держится в верхних слоях воды, кто-то  не  спешит  проститься с детством  и засидится в реках и озёрах, где родился, да ещё около грунтовых вод. Кто-то любит прогуляться по всему побережью Тихого океана, а кто-то выбирает воду похолоднее. Всё это обязательно отразится на окрасе   и  размерах  рыб.

И основа питания, вроде бы, у них одинакова: всю пищу берут из рек, озёр и морей. Но вкусы у рыб разные. Одни лососёвые держатся в верхних слоях воды и питаются  мелкой  рыбёшкой или их молодью, другие планктоном, мелкими водорослями, третьи рачками, моллюсками и могут прихватить мелких медуз.
Например, нерка обожает мелких жирных красных рачков, пигмент которых переходит в ткани, и рыбки приобретают красный цвет. Поэтому у нерки  есть второе название «красная». Сама нарядная, и икра красивая, красная.

Икру лососёвые мечут один раз  в жизни, стремятся  уйти  на нерест в пресные реки и водоёмы, где родились. В это время люди успевают запастись икрой,  а наиболее расторопные мамаши-лососихи  стараются среди камней отложить икру, прикрыть её понадёжнее  галькой и после этого погибают.

Первооткрыватель Камчатского полуострова Владимир Атласов сообщал:» А рыба в тех реках Камчатской земли морская, порода особая. И идёт той рыбы из моря по тем рекам гораздо много, и назад та рыба в море не возвращается, а помирает в тех реках и заводях».
В общем, запаслись люди икрой, переработали, разошлась она по заводам,  магазинам — базарам, теперь наша задача выбрать себе ту, которая по душе, чтобы была она свежая и вкусная.

НА ЧТО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ  ПРИ  ПОКУПКЕ

В первую очередь обратите внимание, где хранится икра. Если не в холодильнике — не берите. Хранится икра при температуре   — 4, -6 градусов по Цельсию. При такой температуре  её можно хранить  полгода.
Если икру  берёте в баночках и обнаружите на этикетке присутствие в ней консервантов  Е-200  и  Е-211, не пугайтесь, это гарант качества, как у домохозяек при консервации овощей  соль и уксус. Большее количество «Е»  должно вас насторожить.
Ну, а если вы покупаете икру на разновес, и есть возможность попробовать её , то на вкус она должна быть приятной, зёрна одинаковой величины, от не очень твёрдой  оболочки до твёрдой  у крупных  зёрен, не пересолёная. Икра  первого сорта имеет зёрна одинаковой величины, у второго сорта допускается смешивание икры разных лососёвых.

И ещё помните:
— икра не должна быть сухой, но и воды в ней не должно быть много
— не должна прилипать к зубам и казаться на вкус сырой
— икра — это кулинарное золото от нежного золотисто-жёлтого и  ярко -оранжевого до красного цвета, но икринки должны быть прозрачными
— в баночках икра  наполнена под край без воздушной полосы
— слизь не должна тянуться
Зная эти нехитрые признаки качества икры, смело  шагайте  за вожделенным продуктом и наслаждайтесь всевозможными кулинарными поделками из этого чуда природы.
 

ЗДОРОВЬЕ  ПРЕВЫШЕ  ВСЕГО !

Купить красную икру с доставкой по Москве можно в интернет-магазине красной икры.

Красная лососевая икра, виды красной икры и отличие натуральной лососевой икры от имитации | Рыбалка

Немного истории

Баночка красной зернистой икры много десятилетий относится к деликатесным праздничным продуктам.

Все помнят сцену из известной комедии про икру черную, красную и заморскую. Присутствие красной или лососевой икры на столе царя Ивана Грозного относится к историческому вымыслу. На самом деле красная икра появилась на царском столе только в последние годы правления последнего российского императора Николая II.

Это связано с тем, что именно в начале прошлого столетия началось освоение рыбного промысла на Дальнем Востоке, где и нерестятся тихоокеанские лососи.

Коренное население Сахалина, Камчатки, Приамурья, Приморского края если и заготавливали икру лосося, то, в основном высушивая её прямо в ястыках, и чаще отдавали собакам, чем ели сами. Такой продукт вряд ли бы понравился жителям европейской части.

Первопроходцы этих земель тоже не были специалистами в икорном деле, поэтому были приглашены засольщики черной икры из Астрахани и Баку. Примерно к 1910 году, первые партии красной икры, засоленной русским способом, попали в европейскую часть и почти сразу стали популярным продуктом питания.

Что вкуснее красная или черная икра

Для тихоокеанских лососей характерно такое явление, как хоминг или хоуминг. Они всегда возвращаются на нерест в те реки, где нерестились их родители. В отличие от атлантического лосося, тихоокеанские виды нерестятся только один раз в жизни. На явлении хоуминга и основан промысел лососей и заготовка лососевой икры.

Мнение о том, что черная икра полезней и вкуснее красной — это чаще всего миф. По химическому составу эти два вида икры не сильно отличаются, ведь мальки в этих икринках развиваются достаточно долго, им должно хватать питательных веществ для роста. Кроме того, тихоокеанские лососи нагуливаются на морских просторах и только на нерест заходят в пресноводные водоемы.

Правильно заготовленная лососевая икра не имеет посторонних запахов, в том числе запаха тины. А вот осетры живут в реках и для их икры очень часто свойственен специфический запах, который называют «запах травки».

Тихоокеанских лососей не разводят в неволе для получения потребительской икры. А вот законно купить осетровую икру можно только от рыб, выращенных в специальных хозяйствах. На сегодня красная икра лучше, так как она получена только от диких лососей, выросших на просторах тихоокеанских морей.

Виды красной икры

1. Икра горбуши. Горбуша самый многочисленный и скороспелый вид лососевых рыб. Она проводит в море всего один год. Её икринки величиной до 3-4 мм, оранжево-красного цвета. Вкус соленой икры из горбуши можно считать классическим. Соленая икра горбуши имеет легкий запах моря и рыбы, приятный вкус. Её оболочка легко лопается при легком надавливании языком. На нерест горбуша идет в середине лета, но уже в конце мая её косяки подходят к устьям рек. Отличают две популяции горбуши. Одна нереститься по четным годам, другая — по нечетным.
2. Икра кеты. Кета также довольно многочисленный вид. На нерест она идет летом и осенью. Икра кеты очень красивая. Икринки оранжевого цвета, они почти в два раза крупнее икринок горбуши. Оболочка у икринок более тонкая и она легко раздавливается языком. На вкус икра кеты приятная, имеет легкое сливочное послевкусие.
3. Икра нерки. Эта рыба имеет не только очень яркое красное мясо, но и икру красно-бордового цвета. Икринки у этой рыбы мелкие, в среднем по 2 мм в диаметре. Именно икру нерки ценят настоящие гурманы за пикантную горечь.
4. Икра кижуча. Нерест кижуча начинается осенью и продолжается до самой зимы. Икра этого вида отличается тем, что раздавить икринки удается с большим трудом. Они лопаются с характерным треском.
5. Икра чавычы. Чавыча — самый крупный вид тихоокеанских лососей. Её икра немного похожа на икру кеты, но несколько крупнее. По вкусу она также похожа на кетовую, но может иметь легкое пряное послевкусие. Один из самых редких видов красной икры. Это связано с охранным статусом чавычи.
6. Икра симы. Этот вид лососей идет на нерест летом, чаще всего добывается как прилов. Икра несколько напоминает икру горбуши, очень редко заготавливается для реализации населению.

На что обратить внимание при покупке икры

В торговую сеть икра поступает либо в жестяных, либо в стеклянных банках. Существует миф, что лучше приобретать продукт в стеклянной таре, так как его можно рассмотреть через прозрачную упаковку. Однако, стекла у банок толстые, они очень часто искажают реальную величину икринок и не дают точного представления о качестве продукта.

Взяв любую баночку в руки, нужно изучить информацию на этикетке. Прежде всего на ней должен быть указан вид рыб, из которых отобрана икра. В одной баночке должна быть икра одного вида. Особенно если это касается горбуши, кеты, нерки, чавычи.

Очень важен и адрес производителя. Хорошая икра заготавливается и фасуется в местах вылова. То есть в основном на Камчатке, Сахалине, Курилах, Приморском крае, Амурской области. Если завод находится в центре страны, то, скорее всего, соленая икра выработана из замороженной продукции.

Важное значение имеет срок изготовления. Первая икра из горбуши может быть изготовлена уже в конце июля. К началу осени ход этой рыбы прекращается. Икра из кеты может быть изготовлена как во второй половине лета, так и осенью, нерестовый ход осенней кеты продолжается до самых холодов.

Чем меньше соли, тем вкуснее продукт. Однако, малосольная икра без консервантов хранится не дольше месяца. Её могут продавать вразвес или расфасованную в пластиковые контейнеры. Сначала рассмотрите развесную красную икру. Зерна должны хорошо отделяться друг о друга. Количество икры — лопанца должно быть минимальным и малозаметным в общей массе икры. Из ложки на стол икринки должны падать горкой, форма которой сохраняется. Икринки не ползут и не растекаются.

Просите у продавца попробовать развесной продукт. Если икра имеет сильный рыбный либо посторонний запах, то продукт испорчен и (или) его неправильно хранили. Соленая икра не должна иметь сильного острого привкуса, даже если это икра нерки.

К сожалению, купив икру в банке, о её качестве можно узнать дома. Если икра жидкая, покрыта плесенью, имеет неспецифические включения, с неприятным запахом или вкусом, то её можно вернуть продавцу.

Как отличить имитацию от натуральной лососевой икры

Очень часто в магазине предлагают лососевую икру под названием «Здоровье». Это имитация натурального продукта. Неопытные потребители вполне могут спутать натуральную икру кижуча или нерки с имитацией.

Основное отличие — натуральная лососевая икра лопается при надавливании языком. Имитация икры не лопается сколько сильно на неё ни дави языком.

От икры горбуши, кеты или чавычи имитация красной икры еще отличается очень мелким размером зерна.

Имитация лососевой икры не нанесет вреда здоровью, нет от неё и пользы. Её можно использовать разве что для приготовления недорогих бутербродов.

Как правильно выбрать красную икру видео

Товарный словарь | И | Икра лососевых рыб

     Икра лососевых рыб, красная икра, кетовая икра, приготовляется из икры-сырца тихоокеанских лососевых рыб: кеты, горбуши, нерки (красной), кижуча, чавычи и симы.

 

     Заготовляется икра-сырец с июля по сентябрь; обработка производится на предприятиях рыбной пром-сти Камчатки, Сахалина, дельты реки Амура, Охотского побережья, Курильских островов и Приморья. Лучшей по вкусу и товарному виду является икра горбуши и кеты, имеющая красивый янтарный или желто-оранжевый цвет с блеском, своеобразный приятный вкус с едва ощутимой горечью. Икра остальных видов лососевых рыб имеет кирпично-красный цвет и повышенный привкус горечи. Икра одного и того же вида рыбы с мелким зерном более вкусна, чем с крупным зерном, за исключением икры амурской кеты осеннего лова.

 

     Лососевая икра выпускается зернистая и ястычная.

 

 

     3ернистая икра приготовляется из ястыков, вынутых из совершенно свежей рыбы и имеющих упругое зерно. Ястыки режут на куски и протирают через сетку (бутару). Для лучшей очистки икры её пропускают через вторую, а иногда и третью сетку. На сетке остаётся соединительная ткань ястыков (плёнка), а зерно скатывается в лоток. Из лотка очищенная икра переносится в наполненную насыщенным раствором соли ванну и вымешивается в течение 8—12 минут. Для повышения качества икры посол её производят последовательно в двух и даже в трёх паннах с раствором соли. По окончании процесса посола икру помещают в решёта или корзины для стекания тузлука (для отделения свободного раствора соли), после чего выкладывают в чистые корыта, пересыпают антисептиками (смесь буры и уротропина), добавляют 600 г на 100 кг икры растительного масла, которое устраняет слипание зёрен и обеспечивает хороший внешний вид и блеск икры.

     Качество зернистой лососевой икры СССР пятидесятых-шестидесятых годов должно было соответствовать ГОСТ 1629—55; вырабатывалась зернистая икра 1-го и 2-го сортов. Икра 1-го сорта должна была быть от рыбы одного вида, однородного цвета, зерно икры чистое, упругое, икринки легко отделяются одна от другой. Допускалось незначительное количество лопнувших зёрен, небольшая вязкость и неоднородность цвета. Икра нерки и кижуча могла быть смешана. Запах приятный, без порочащих признаков; вкус — присущий данному виду икры, допускался слабый привкус горечи и остроты, в икре нерки и кижуча — привкус горечи. Содержание соли 4—6%. Икра 2-го сорта могла быть смешанной от разных видов лососевых рыб, неоднородного цвета, икринки слабые, допускалась вязкость, наличие лопнувших зёрен и кусочков плёнки, незначительный отстой влаги, слабый кисловатый запах, а также привкус горечи и остроты. Содержание соли 4—8%.

     Лопанец зерна и отстой влаги появляются вследствие направления в обработку несвежего или перезревшего сырца, а также замораживания или механических повреждений икры. Острота, кислый запах или запах сероводорода являются следствием несвежего сырца, направленного в обработку, или хранения готовой икры при высокой температуре. Повышенное содержание соли, вязкая или излишне плотная консистенция могут быть в икре, передержанной в процессе посола, и при нарушении режима стекания тузлука. Горечь свойственна икре, приготовленной на недоброкачественной соли, а также подвергнутой длительному хранению.

       Зернистую икру в СССР упаковывали в деревянные бочки ёмкостью не более 50 кг, покрытые внутри тонким слоем парафина, а снаружи — олифой. Кроме того, бочки внутри выстилали сшитым в виде мешка по размеру бочки мадаполамом или бязью. На нижнее донышко и под верхнее клались кружки пергамента, для лучшей сохранности качества икры. Икра укладывалась в бочки плотно, без оставления пустот.

     Хранят икру при температуре минус 4—6°; икру с содержанием соли 6—8% допускается хранить при температуре до минус 8°; относительная влажность воздуха не должна превышать 85%.

     Неполные бочки должны были быть дополнены или срочно направлены на реализацию, хранить их не разрешалось. Бочки с икрой устанавливались на днища, в несколько рядов по высоте, каждый ряд бочек прокладывался досками. Срок хранения при оптимальных условиях — год. При перемещении бочки с икрой её необходимо было перевозить (но не перекатывать).

 

 

 

Зернистая икра лососевых рыб (кетовая)

 

Зернистая икра лососевых рыб (кетовая): 1 — бочки с икрой, справа в икре лопатка для расфасовки; 2 — банки с икрой, вес нетто 1800 и 250 г; 3 — открытые банки с икрой, вес нетто 250 г

 

 

     Ястычная икра приготовлялась из ястыков мороженой рыбы путём посола сухой солью в течение 12—14 часов, зёрна не отделяются от соединительной ткани.

     Вырабатывалась ястычная икра 1-го и 2-го сортов. Качество икры должно было соответствовать ТУ 395—51. Икра 1-го сорта должна была иметь чистые, упругие, целые, без механических повреждений, ястыки светло-оранжевого или оранжевого цвета, с целыми икринками, без порочащего запаха и вкуса. Содержание соли 3—5%. Икра 2-го сорта могла иметь ястыки с механическими повреждениями, тёмно-оранжевого цвета, ослабевшее зерно, вкус слегка горьковатый. Содержание соли 3—10%.

     Упаковывали и хранили ястычную икру так же, как и лососевую зернистую икру.

 

     В торговой сети икру лососевых рыб выставляют в наприлавочных охлаждаемых витринах в фаянсовых, фарфоровых, стеклянных салатницах или в жестяных банках (ёмкостью до 2 кг) из-под зернистой икры осетровых рыб. При отсутствии охлаждаемых витрин икру выставляют в специальных икорницах, снабжённых мелко дробленным льдом. Если прилавочные витрины не остеклены, то поверхность икры покрывают целлофаном или специальным бесцветным органическим небьющимся стеклом.

 

     Классификация икорных товаров, их пищевая ценность и другие общие сведения — Икорные товары.

 

Литература: Сборник технологических инструкций, М., 1947: Кизеветтер И. В., Технологическая характеристика дальневосточных рыб, Владивосток, 1942; Башкиров К. А., Приготовление кетовой икры, М., 1939; Воскресенский Н. А., Основы технологии посола, копчения и сушки рыбы, М., 1953.

 

Икорные товары

Икра кефалевая вяленая

Икра осетровых рыб

Икра частиковых рыб

 

 

Обсуждение статьи, дополнения и вопросы на форуме

Качество икры: как правильно выбрать

Покупка дорогой икры для многих – это часть подготовки к праздничному застолью. В предпраздничной суете люди думают больше о предстоящих приятных событиях, а когда хорошее настроение, то и думать не хочется о каком-то там надувательстве, обмане, о недобросовестном продавце или производителе.

На самом деле, если вы действительно не хотите испортить праздник, то вам придется проявить при выборе икры долю скептицизма. Обманывают часто и разными способами. Нижеперечисленные советы помогут покупателю отличить качественный икорный продукт от сомнительного.

Как выглядит качественная икра (общие признаки)

Качественная хорошая икра должна иметь однородный цвет, быть не пересоленной. Икринки не должны быть лопнувшими, слипшимися, засохшими и без оболочки. Должна приятно пахнуть без лишних запахов. Исключите обязательно кислый запах.

Далее перечислены способы обмана, с которыми покупатель может встретиться.

Испорченная или просроченная икра

Несмотря на то, что икорный продукт засоленный и часто содержит консерванты, он все же подвержен порче. Икра может бродить, быть с плесенью, иметь кишечную палочку. Обязательно понюхайте.

Легче всего портится икра, которая продается на развес. К тому же такой продукт чаще всего расфасован в подпольных цехах, где контроль за качеством практически отсутствует. Также продавцы могут с ней делать что угодно. Единственный плюс в этом случае, так это то, что вы можете ее осмотреть, понюхать, возможно, даже попробовать и ощупать, чего не сделаете с баночной продукцией.

Очень часто продавцы ставят перед собой задачу «освежить» просроченную икру. Для этого используют марганцовку, растительные масла, аскорбиновую кислоту, минеральную воду. Покупателю необходимо взять несколько икринок и прощупать их пальцами. Если использовалось масло, то вы прочувствуйте, как они будут скользить и увидите свойственный маслу блеск.

При выборе икры в банках необходимо найти дату изготовления. Выбитые цифры должны быть выпуклыми (заводская банка), а не вдавленными, что должно вызвать подозрение. Этикетка должна быть аккуратно приклеена. Сама банка (или крышка на стеклянной банке) не должна быть вздутой. Чаще всего именно икру с просроченным сроком годности и отправляют для скорейшей реализации на развес.

Надежней всего покупать продукт в стеклянных банках, в которых можно увидеть икринки и визуально определить качество икры. Кроме того стеклянная тара – химически нейтральна и в ней не происходит процесс окисления, отличный вариант для хранения.

Избыток жидкости (недовес продукта)

Если в банке с икрой излишний объем жидкости тузлука (это рассол), то это, естественно, сказывается на фактическом количестве самой икры. Банку следует потрясти. Бултыхающий звук будет означать, что там лишняя жидкость или пустота. Отказывайтесь от покупки сильно жидкой икры. А если эта жидкость еще и начала пениться – явный сигнал о начале порчи.

Увеличивать вес могут также при помощи химикатов — полифосфатов (их же используют и для увеличения веса мороженой рыбы). В этом случае икра будет выглядеть сильно вздутой и немного тусклой.

Смешивание и фальсификация видов икры

Недобросовестные продавцы, а иногда и производители, могут выдавать один вид икры за другой, более ценный и могут вообще смешивать ее с искусственной икрой.

Для того чтобы определить, соответствует ли продукт заявленному на этикетке, не подсовывают ли вам его более низкого качества или более дешевый, необходимо знать внешние характеристики икры каждого вида. Обычный покупатель не будет держать всю эту информацию в голове. Но если выбираете конкретный вид, то можете вооружиться хотя бы следующим.

В наименовании икорного продукта (на этикетке) должны быть отражены порода рыбы, из которой берется икра-сырец, и способ обработки сырца.

В зависимости от способов обработки икры-сырца получают продукты – икру зернистую, паюсную, ястычную, пробойную и др.

Таблица — Виды рыбьей икры

Виды рыбьей икры	Породы рыб	По способу обработки сырца
Черная	Осетровые: осетр, белуга, севрюга, стерлядь, калуга, шип	Зернистая, паюсная, ястычная
Красная	Лососевые: кета, горбуша, чавыч, кижуч, нерка	Зернистая
Розовая	Сиг, ряпушка, минтай	Зернистая
Желтая	Щука, судак, вобла, тарань, кефаль, лобан, лещ, а также тресковые, сельдевые, океанические и др.	Ястычная, пробойная (для щуки)

Признаки качества черной и красной икры

Черная икра имеет цвет от светло-серого до черного. Чем светлее, а значит зрелее, тем вкуснее. Самая светлая и крупная – белужья зернистая икра. Затем идут по степени ценности зернистая икра осетровая, севрюжья, стерляжья. Чем крупнее зерно, тем ценнее черная икра. Паюсная икра хоть и считается более дешевой, чем зернистая черная икра, но она самая вкусная и к тому же при хранении самая стойкая. Следует обратить внимание на запах: у икры осетровых рыб может появиться илистый запах и вкус — это расценивается как дефект.

Чтобы определить качество красной икры, необходимо узнать вид рыбы. Наилучшим вариантом будет — горбуша или кета. Икринки лососевых рыб более крупные, чем у осетровых, но в отличие от черной в красной зернистой больше ценится мелкое зерно. В красной икре при нарушениях технологии изготовления, при прогоркании жира может появиться горечь. Дефектом также будет считаться отстой икорной жидкости и лопнувшие слабые зерна икринок.

Искусственная икра

Изготавливается, как правило, из желатина или водорослей) отличается сильной упругостью и, если присмотреться, у нее отсутствует ядро — она однотонная. Можете провести тест – искусственные икринки в кипящей воде растворятся.

Икра с вредными и опасными консервантами

Резкий горький вкус может говорить о неправильном использовании консервантов. Такую икру лучше не потреблять. Пищевая добавка Е-239 – опасный для здоровья токсичный консервант уротропин. При использовании консервантов Е-200, Е-211 продукт считается более безопасным. Концентрация каждого консерванта не должна превышать 0,1%. А если в икре содержатся вкусовые добавки и красители, то к такому продукту нужно отнестись с двойной опаской, т.к. эти добавки в основном используются для того, чтобы скрыть все недостатки.

Икра из замороженного сырья

Часто используют не свежее сырье, а замороженное. Необходимо посмотреть на дату изготовления. Если она совпадает с периодом нереста данной породы рыбы (июль-сентябрь), то она наверняка изготовлена из свежего сырья.

Что такое ястык и его влияние на качество?

Ястык — это тонкая прочная пленка, в которой находится икра рыб. Так вот, на вид и качество икры существенно влияет, каким способом солилась икра – в ястыках или освобожденной от ястыков. Непременное условие получения икры высшего качества – это тщательное освобождение икры от ястыков до засолки.

Икру, которую засаливают в ястыках, не вспарывая их, и так же, в ястыках, прямо в рассоле поступает в продажу, называют ястычной. Она считается невысокого качества, ее солят в насыщенном тузлуке и она получается несколько круто засоленной. Очень часто ястычная икра несозревшая, со слабым зерном, от бракованных или же не первой свежести рыб.

Правильное хранение

Икра – быстропортящийся продукт питания. Но при хранении нельзя допускать ее замораживания. Соленость позволяет хранить ее при небольшой отрицательной температуре — она не подмораживается. Идеальные условия хранения – в районе от минус 2 до минус 6 градусов Цельсия. При более низкой температуре икринки могут повредиться.

После открытия банки икру можно хранить не более недели. На срок хранения влияет содержание воды. И имейте в виду, что в икре очень хорошо размножаются бактерии, поэтому используйте только тщательно подготовленную посуду.

Чтобы уменьшить высыхание икры, держите ее всегда в закрытой емкости. Также можно налить тонкий слой растительного масла для дополнительного усиления защиты, но делать это или нет – решать вам.

Заморозка икры применяется для икры-сырца частиковых и некоторых других видов рыб (кроме осетровых, лососевых). Паюсную и мороженую икру для продолжительного хранения (2-12 месяцев) необходимо хранить при температуре от -18 до -20 градусов Цельсия.

Срок годности икры в вакуумных банках с использованием консервантов – примерно год.

Икру фасуют в бочки или жестяные банки. В баночках икру еще дополнительно подвергают пастеризации. Баночная икра обычно менее соленая (до 5 %), чем бочоночная (до 10 %).

Интересные факты

Разница в цене различных видов икры объясняется не отличием их питательных и вкусовых свойств (они примерно одинаковы), а прежде всего сложностью их добычи. Например, черная икра дороже красной только из-за того, что ее в природе меньше. Осетровые труднее добываются, и икру они могут давать только с 10 лет. А золотистая царская икра (имеет янтарный цвет) добывается из осетровых старше 60 лет.

Ну и в заключение статистика, которая должна нас настораживать. 80% икры – нелегального или сомнительного производства. Поэтому постарайтесь воспользоваться вышесказанными советами и выбрать действительно качественный продукт.

Caviar vs. Roe: В чем разница между икрой и икрой?

Если вы не знаток икры, у вас могут возникнуть вопросы о конкретных отличиях икры от икры. Для начала давайте определимся как с икрой, так и с икрой, чтобы заложить основу для обсуждения икры и икры.

Определение икры

Икра — деликатес, состоящий из неоплодотворенной икры слабосоленой рыбы семейства осетровых.Узнайте больше об икры осетровых рыб в нашем блоге: Что такое икра?

Наиболее распространенные виды икры: Белуга, осетра, стерлядь, белый осетр, амурский осетр, калужский, окунь, севруга.

Определение икры

Икра — это полностью созревшие неоплодотворенные внутренние яичные массы в яичниках или выпущенные наружные яичные массы рыб и некоторых морских животных. Икра может поступать от креветок, морских гребешков, кальмаров, омаров и т. Д. Когда мы говорим «икра», мы имеем в виду все неоплодотворенные яйца, собранные у морских животных.

Наиболее распространенные виды икры рыб: тобико, лосось (также известный как икура), икра мойвы (также известный как масаго), Икра форели, веслонос, боуфин и т. Д.

Что общего у икры и икры?

Прочитав приведенные выше определения, вы начнете четко понимать, в чем разница, но давайте выясним, что делает эти два элемента похожими. По сути, икра и икра — это икра рыб, но икра — это особый вид икры из семейства осетровых, который подвергался лечению.Необработанную икру в бизнесе называют «зелеными яйцами».

Чем отличается икра от икры?

Итак, мы установили, что икра, и икра — это икра рыб. Разница заключается в том, из каких морских животных добывают икры.

Традиционное определение, которое придерживается большей частью остального мира, резервирует слово «икра» для икры, происходящей исключительно от рыб семейства Acipenseridae (осетровых). Сочетание неоплодотворенных яиц осетровых рыб и соли создает деликатес, известный как икра.Таким образом, икра, полученная от одного вида осетровых, по-прежнему считается икрой до тех пор, пока она не подвергнется соленой обработке, после чего она будет называться икрой. Некоторые рестораны, предлагающие икорную службу, закажут неотеченую икры осетровых на соленый стол как часть впечатлений.

Итак, теперь, когда мы понимаем, что настоящая икра получается только Осетровые из семейства осетровых, мы знаем, что икра, выловленная у такой рыбы, как форель, а затем вяленая, технически до сих пор называется икрой. Однако часто соленая икра форели маркируется как «икра», потому что в США FDA разрешает маркировку соленой икры рыбы как икры при условии, что в ней указано название рыбы.В большинстве других стран было бы считаться вводящим в заблуждение или, возможно, незаконным маркировать эти рыбные яйца как таковые.

Икра в США определяется как вяленая икра осетровых или другой крупной рыбы, употребляемая в пищу как деликатес. Таким образом, Соединенные Штаты позволяют производителям маркировать икры любой соленой рыбы, независимо от того, из какой рыбы она поступает. Вы можете ожидать увидеть икру различных видов рыб, которую солят таким же способом, как икра, и обозначенную как икра ( лосось, веслонос, боуфин и др.).

Итог — настоящая икра происходит от осетровых рыб, другие вяленые икры по-прежнему считаются икрой, но слово «икра» в наши дни широко используется для обозначения всех видов икры.

Икра против. Икра объяснил

Из приведенной выше информации можно сделать вывод, что икра — это разновидность икры, но не вся икра — это икра.

Икра иногда используется в качестве неотвержденного вареного ингредиента во многих блюдах и обычно в качестве сырого соленого продукта, который следует употреблять так же, как и традиционную икру.Икра соленой рыбы неосетровых рыб, продаваемая из США, может быть названа икрой (даже если она действительно считается заменителем икры), но большая часть мира знает, что «настоящая икра» получается не только из какой-либо рыбы; оно происходит от нашего древнего друга, осетра. Если эти осетровые яйца не солить / не посолить сразу после обработки, они испортятся в геометрической прогрессии быстрее. Таким образом, без соли его почти всегда нужно замораживать сразу после обработки, что приводит к изменению текстуры и снижению качества.

Мы надеемся, что приведенная ниже диаграмма поможет прояснить любую путаницу в дебатах о икрах и икрах:

Чтобы узнать больше о различиях между рыбной икрой и икрой, не стесняйтесь исследовать все варианты соленой икры, доступные на нашем веб-сайте.

---

Икра лосося, Икура | Купить красную икру онлайн на Caviar.us

Какая красная икра лучше?

Людей, желающих купить этот замечательный товар, часто интересует, какой из них считается лучшим.Попробуем разобраться. Икра лосося производится многими видами, яйца которых имеют разный размер и цвет. Если вам интересно узнать об их основных характеристиках, которые помогут выбрать лучшую икру на ваш вкус, запомните следующую информацию:

• размер яиц:
  диаметром 2-3 мм — икра форели;
  диаметром 3-5 мм — скорее всего икра горбуши, нерки, кижуча или масу;
  диаметром 5-7 мм — икра кеты или чавычи.
• цвет яиц:
  икра лосося — оранжевый;
  кета — бледно-красный цвет с оранжевым оттенком;
  Икра нерки — ярко-красного цвета.

Всего существует три самых распространенных вида красной или оранжевой икры, которые вы легко можете найти в Интернете или в супермаркетах:

• яйца кеты крупные, оранжевого цвета с красными вкраплениями и нежного вкуса;
• икра горбуши некрупная, ярко-оранжевого цвета с очень легкой горчинкой во вкусе;
• Яйца нерки мелкие, темно-красного цвета, имеют сильный приятный запах и слегка горьковатый вкус.

По правде говоря, это спорный вопрос, какой вид лучше, поскольку у всех разные вкусы, но большинство считает, что самые вкусные яйца получаются из горбуши и кеты (их жемчуг имеет приятный вкус и оранжевый сияющий цвет.Икра других видов рыб имеет красный цвет, а уровень горечи у них выше.

Состав.

Лакомство обладает целебными и полезными свойствами — это очень ценный продукт. В состав входят витамины A, E, D, белки, жирные кислоты, фолиевая кислота, фосфор, йод и кальций. Содержание белка в продукте составляет 32%, что, кстати, усваивается намного быстрее и лучше, чем белки мясных и молочных продуктов.

Полезные и лечебные свойства.

Лечебные свойства красной икры широко используются для улучшения работы систем организма, омоложения и ускорения регенерации тканей. Это хорошая защита от различных заболеваний. Кроме того, лакомство хорошо использовать для восстановления сил и энергии после нервного напряжения и операций.

• Белки яиц придают энергию и силу, а также активируют обмен веществ на клеточном уровне. Регулярное употребление этого продукта способствует нормализации давления.Икра также является профилактическим средством против развития опухолей.
• Полиненасыщенные жирные кислоты способствуют быстрому выведению вредных жиров, снижают уровень холестерина в крови. Красная икра эффективна при лечении и профилактике атеросклероза и других заболеваний сердца и сосудов. Однако полезные свойства икры действуют только при умеренном ее употреблении.
• Содержание витамина А улучшает зрение, работу мозга, нормализует работу нервной системы; витамин D укрепляет костную систему; витамин Е улучшает состояние волос, кожи и репродуктивных органов.
• Йод нормализует работу щитовидной железы. Цинк способствует здоровому росту волос. Железо увеличивает уровень гемоглобина в крови. Магний снимает мышечное напряжение и необходим для лечения судорог.

Где купить икры лосося.

Если вам интересно, где купить этот питательный продукт, вы обратились по адресу. Наш интернет-магазин представляет вашему вниманию лучшую цену на икру лосося, а также часто предлагает продажу лососевых яиц.

Помните, что покупать этот довольно дорогой товар в магазинах, не специализирующихся на нем, довольно опасно. Также следует избегать покупки икры в частном порядке, поскольку нет гарантии, что это оригинальная икра, прошедшая проверку на качество, транспортировку и хранение в строго контролируемых температурных условиях (для икры — от -4 ° C до -6 ° C).

Что такое лосось икура.

Икура — это японский эквивалент икры лосося, который широко используется в других языках.Икура лосося часто подают в японской кухне отдельно или в составе другого блюда (например, различных видов суши). Собственно, неважно, назовете ли вы это прекрасное лакомство «икура» или «икра» (русский икорный термин), это все равно удивительный продукт с невероятным вкусом, гранулы которого просто тают во рту. Что еще в этом мире нужно для счастья?

18 различных видов икры (со всего мира) — DifferentTypes.net

Икра — это, проще говоря, продукт, получаемый из икры рыбы.Исходя из этого, казалось бы, ничем не примечательного объекта, икра рыбы делится на множество различных типов икры с помощью четырех основных методов обработки. Классификация зависит исключительно от способа обработки икры рыбы.

Типы икры

Хммм… интересно, какими были бы на вкус куриные яйца, если бы их консистенция была похожа на варенье. Оставив в стороне вкусные размышления, мы теперь рассмотрим множество разновидностей икры.

Во-первых, настоящая икра. Настоящая икра поступает от разных рыб.Единственное, что отличает всех этих рыб, — это то, что они происходят от вида рыб, называемых осетровыми. Поскольку из осетровых производят настоящую икру, на осетровых на протяжении многих лет охотятся. Неудивительно, что большинство разновидностей осетровых попали в список исчезающих видов.

Осетровые разводят уже много лет. Такое земледелие способствует не только росту уменьшившейся популяции осетровых, но и выращиванию икры.

К сожалению, выращенный осетр не такой аутентичный, как дикий осетр.Это снижает цену на выращенную осетровую икру, хотя технически это осетровая икра, то есть настоящая.

См. Также: Типы диет

1. Икра белуги

Икра белуги — одна из разновидностей икры, которая может считаться настоящей икрой. Как и на других осетровых, на белугу отловили почти до полного исчезновения. Это одна из причин, почему икра белуги — самая редкая икра в мире.

Сама икра окрашена в оттенки от бледно-серого до черного.Икра белуги по размеру сравнительно крупная. При проглатывании икра приобретает маслянистый привкус.

2. Осетровая икра

По сравнению с белужьей икрой, осетровая икра имеет похожий маслянистый вкус с добавлением фруктовых ноток. Икра значительно мельче белуги. Оттенки серого, коричневого и золотого придают цвет осетровой икре.

3. Икра Севруги

Икра Севруги самая маленькая по сравнению с белуги и осетры. Он также имеет более острый маслянистый вкус, что делает его вкус уникальным.Как и у белуги, икра севруги имеет цвет от бледно-серого до черноватого. Настоящая икра этого вида также дешевле.

4. Американская икра

Американская икра — термин, вводящий в заблуждение. Первое, что приходит в голову, это то, что американская икра производится или производится в США. Это неправда. В американских озерах водятся пресноводные осетры.

Икру этих рыб называют американской икрой. Это всего лишь граница между американским осетром и каспийским осетром.

5. Икра веслоноса

Икра веслоноса, иногда называемая американской икрой (в маркетинговых целях), является приемлемой заменой икры белуги. Икра веслоноса имеет маслянистый вкус.

Веслонос раньше был преобладающим в американских реках. Из-за разрушения его среды обитания плотинами, а также чрезмерного вылова икры популяция веслоноса стремительно сокращается.

6. Hackleback Caviar

Hackleback Caviar очень ароматный.У него ореховый вкус, но в то же время сладкий и маслянистый. Икра для этой икры поступает от окорока. Как и веслонос, популяция осетра Hackleback также сокращается.

7. Икра боуфина

Икра боуфина, похожая на икру веслоноса, является еще одним хорошим заменителем икры белуги. Икра боуфина немного меньше по размеру, чем икра белуги. Он также известен как шупик в регионах Каджун в Америке.

8. Лососевая икра

Лососевая икра повсеместно любима японскими поварами.Икра имеет ярко выраженный лососевый вкус. Его оранжевый цвет вносит свой вклад в тему лосося. Икра лосося по размеру больше, чем икра белуги.

9. Икра сига

Икра сига происходит от рыб семейства лососевых. Это тоже фаворит среди поваров. Он имеет хрустящую текстуру с мягким вкусом.

10. Икра форели

Икра форели — еще один интересный сорт икры. По некоторым данным, икра форели вкусна уже с ложки.Как и икра лосося, икра форели при жевании имеет характерный вкус.

11. Икра пинагора

Икра пинагора используется для приготовления пастеризованной икры пинагора. Его идеально использовать в качестве гарнира или в качестве закуски из-за его соленого вкуса и хрустящей текстуры. Его цвет бывает черным и красным. Среда обитания пинагора находится в холодных водах северных регионов.

12. Икра мойвы

Икра мойвы, похожая на икру пинагора, является еще одной разновидностью пастеризованной икры.Икра также бывает черного и красного цветов. В отличие от пинагора, икра мойвы не хрустящая, а жевательная.

13. Икра стерляди

Икра стерляди по размеру и внешнему виду очень похожа на икру севрюги. Его аромат описывается как сильный и интенсивный. Икра поступает из стерляди, которые дают их после периода созревания от пяти до семи лет.

14. Калужская икра

Калужского осетра еще называют речной белугой. Говорят, что икра, приготовленная из калужского осетра, почти похожа по вкусу и внешнему виду по сравнению со знаменитой икрой белуги.Как и у белуги, калужская икра имеет умеренно маслянистый вкус.

15. Икра трансмонтанцев

Этот вид икры получают от белого осетра у берегов Калифорнии. Его вкус можно охарактеризовать как мягкий и маслянистый, но при этом мягкий, поэтому его можно легко сочетать с различными типами продуктов. Когда едят, он имеет приятный вкус.

16. Икра альверта

Икра альверта, также родом из Калифорнии, имеет теплый маслянистый вкус с оттенками сладости и солености. Обычно он бывает разных оттенков зеленого (от яркого до темного).

17. Байкальская икра

Байкальская икра, считающаяся самой темной икрой в мире, была первоначально обнаружена в Сибири. Но сегодня этот тип икры малого и среднего размера можно выращивать в различных озерах по всему миру. Обладает ярким вкусом и почти фруктовым послевкусием.

18. Shassetra Caviar

Для истинных ценителей икры эти твердые бусинки среднего размера производятся из выращиваемого осетра. Они бывают от светло-до темно-золотистого цвета и предлагают соленый вкус с фруктовыми нотками.

Читайте также: 11 видов омаров

Методы обработки икры

1. Малоссол

Слабосоленая икра (содержание соли от 3,5% до 5%) называется малоссоловой икрой. Малоссол — это также термин, широко используемый для обозначения высококачественной икры. В силу того, что икра малоссола почти несоленая, она также известна как свежая.

2. Соленая

Второй способ изготовления икры заключается в добавлении большего количества соли. В отличие от икры Малоссол, соленая икра имеет содержание соли 8%.Вообще говоря, срок хранения икры увеличивается с увеличением количества соли. Соленая икра также известна как полуконсервированная икра.

3. Пастеризованная

Пастеризованная икра создается путем нагревания икры и последующего помещения ее в вакуумную упаковку. Как и в случае с соленой икрой, на натуральный вкус икры рыбы влияет процесс приготовления пастеризованной икры.

4. Прессованная

Как ни удивительно, некоторые ценители предпочитают сильно искаженную форму прессованной икры.Икра рыбы, используемая для изготовления прессованной икры, не подходит для других видов икры.

Икра рыбы, используемая для прессования икры, состоит из слишком мягких, сломанных или поврежденных и перезрелых яиц. Эти отходы солят, обрабатывают и подвергают прессованию, в результате чего икра превращается в варенье.

Заключение

Это ни в коем случае не исчерпывающий перечень известных в мире сортов икры. Попытка каталогизировать постоянно растущее число разновидностей икры — нелегкая задача.В конце концов, наука не смогла составить каталог всей рыбной жизни в наших океанах и реках.

Так же, как наука открывает новые виды рыб, мы продолжаем открывать различные виды икры.

Самые распространенные виды икры — Imperia Caviar

Мир икры обширен, с богатой историей, включающей культуру, экономику и биологию.

На современном рынке есть десятки видов икры, поэтому выбор может быть очень простым, поэтому перед покупкой будет разумно ознакомиться с местностью.

Если вы новичок в икре или уже пробовали какую-нибудь классику, никогда не помешает узнать больше об этом удивительном лакомстве.

Давайте рассмотрим наиболее распространенные виды икры, рассмотрим более доступные альтернативы и дадим несколько советов, которые помогут вам сориентироваться в этой сложной и интересной еде.

БОЛЬШАЯ ПЯТЬ ВИДОВ Икры

Классическое понятие икры определяется просто как вяленая икра осетровых самок, и для пуристов это обычно относится к пяти основным типам рыб из одного семейства.

Икра других видов рыб, например, икра летучей рыбы, икра лосося, икра мойвы, икра сига или тобико, может быть вкусной, но не считается икрой.

Вот икра осетровых рыб «большой пятерки», с которой вам следует знать:

Белуга

Считается лучшей и самой престижной икрой в мире, и в настоящее время (легально) получить жемчуг белуги в США невозможно. Рыба должна поступать из определенных регионов реки Амур или Каспийского моря, где чрезмерный вылов рыбы мало что осталось.Говорят, что у калужской икры похожий вкус, но этой «речной белуге» не хватает авторитета, как у ее востребованных аналогов.

Эта икра была окончательным традиционным выбором для элиты и королевской семьи в прошлые века, предлагая большие серые бусинки, гладкую маслянистую текстуру и изысканный чистый послевкусие.

Осетра

Известная своими твердыми блестящими жемчужинами из янтаря, коричневого, нефрита и золота, осетровая икра широко считается второстепенной по престижности икры после белуги.Долгое маслянистое послевкусие и ореховый вкус ценятся ценителями икры во всем мире.

Настоящая русская осетровая икра доступна в Соединенных Штатах, но стоит ожидать, что она попадет в лист ожидания и заплатит высокую цену за унцию.

Калуга

Если вы жаждете подлинного вкуса и ощущения белужьей икры, пресноводный калужский осетр — отличный способ добыть качественный жемчуг, не бросаясь на черный рынок. Ожидайте более соленого вкуса, но с гладкой текстурой, которая считается одной из лучших в мире.

Некоторые из лучших бутик-икры производятся из калужских осетровых, разводимых с более распространенной рыбой, для получения различных вкусовых качеств и более выгодных цен для покупателей.

Севруга

Настоящая икра севрюги состоит из икры севрюги, стерляди и сибирской осетровой икры, поэтому ее трудно получить в чистом виде. Существует множество подделок, поэтому внимательно читайте этикетки и узнавайте о цепочках поставок.

Если вам посчастливилось попробовать настоящую вещь, икра севрюги — это настоящее наслаждение, с маленькими нежными бусинками и долгим маслянистым послевкусием.

Американский

Икра имеет репутацию международного производителя, но многие фантастические продукты можно купить из рыбы прямо здесь, в Северной Америке. Американского белого осетра можно найти по доступным ценам, и его вкус напоминает лучшую восточную икру. Икра хаклебека поступает из рек Миссури и Миссисипи, а белая осетровая икра — из Калифорнии.

Для новичков на рынке икры это отличный выбор, учитывая цену и широкую доступность.Кроме того, производители в Штатах полагаются на передовые методы аквакультуры для обеспечения устойчивого ведения сельского хозяйства в долгосрочной перспективе.

ОБЩИЕ КАТЕГОРИИ И МАРКИРОВКИ

Одна из ловушек популярности икры — опасность быть введенной в заблуждение этикетками. Хотя в некоторых странах существуют более строгие правила маркировки упаковок, чем в других, стандарты не универсальны, и если у вас нет опыта, вас легко обмануть элегантной упаковкой и причудливо звучащими словами.

Вот правда: такие термины, как Reserve, Special Reserve, Royal, и Gold Standard , на самом деле не имеют никакого объективного значения с точки зрения качества.В большинстве случаев это просто маркетинговые термины, используемые для различения избранных разновидностей одного и того же вида.

Вместо того, чтобы интерпретировать эти ярлыки на поверхностном уровне, важно выяснить, как каждая компания продает свою продукцию, и определить качество на основе реальных факторов, таких как источники, методы ведения сельского хозяйства и оценка качества. Это сэкономит ваше время в долгосрочной перспективе и не даст вам сбиться с пути.

Для каждого вида осетровых существует всего два сорта икры, которые заслуживают вашего внимания.Икра 1-го сорта — лучшая, она состоит из крупных, твердых, целых яиц лучшего цвета и качества. Икра 2-го сорта не имеет такой же идеальной формы и может содержать разбитые яйца и вариации цвета. Тем не менее, он по-прежнему восхитителен и, безусловно, того стоит.

Другой термин, на который следует обратить внимание, — это малоссол , который указывает на низкое содержание соли (менее 3 процентов) в икре. С меньшим количеством соли, добавляемой в процессе консервирования, вы получаете больше естественного аромата яиц и можете ожидать более высокого качества в целом.

Продукты из пастеризованной и прессованной икры также широко доступны по доступным ценам, но они, как правило, содержат больше соли и не придают подлинного, свежего вкуса, который вы хотите от высококачественной икры.

ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ АЛЬТЕРНАТИВЫ

Икра высшего уровня, о которой говорилось ранее, может быть труднодоступной и дорогостоящей для многих из нас, поэтому альтернативы икры являются таким отличным вариантом для покупателей начального уровня.

Вот несколько лучших рыбных икры, которые по вкусу и текстуре напоминают прекрасную икру, не заставляя вас копаться в сберегательном счете.

Bowfin

Боуфин, выловленный в дикой природе в реках на юге Соединенных Штатов, представляет собой костлявую рыбу, производящую крошечный черный жемчуг, который служит отличной заменой более дорогим продуктам из икры. Скорее всего, вы встретите икру боуфина, которую используют в качестве гарнира в меню ресторанов по всему миру.

Относитесь к этому продукту так же, как к любой другой икре, и не смешивайте ее с горячими блюдами. Его лучше всего использовать, чтобы угостить большую толпу закусками небольшого размера, такими как блины и тосты с маслом.

Hackleback

Технически считающаяся икрой, эта пойманная в дикой природе рыба дает нежный хрустящий жемчуг, который удовлетворит любопытные палитры по очень разумной цене. Яйца насыщенного угольно-черного цвета с отчетливо сладким и мягким вкусом.

Внимательно прочтите эти этикетки, чтобы убедиться, что вы покупаете настоящую грудинку лопатоного осетра.

Веслонос

Если вы ищете землистый травяной вкус икры и жаждете ее взрывной текстуры, веслонос — лучший выбор за такую ​​цену.Строгие серые бусины прочные, их можно купить оптом, чтобы каждый на вечеринке почувствовал себя звездой.

Поскольку он похож на икру севрюги, вы можете обнаружить, что этот продукт имеет неверную маркировку, поэтому изучите его и не платите больше, чем должны. Прочтите несколько различных сортов икры веслоноса, прежде чем сделать покупку в Интернете.

Мойва

Хотя это и не самый престижный вид икры на рынке, трудно придумать лучшую отправную точку, чем икра мойвы.Эта рыба распространена в северном полушарии, а это означает, что вы можете купить много по разумной цене и без проблем разделить ее.

Вероятно, вам раньше нравились эти крошечные хрустящие бусинки для суши, так почему бы не принести их домой и не поэкспериментировать с другими блюдами?

Икра лосося и форели

Для некоторых людей большие и сочные всплески вкуса являются наиболее важным фактором при употреблении рыбной икры, и и лосось, и форель доставляют на это блюдо, не нарушая при этом рентабельности.

От этих продуктов следует ожидать ярких оранжевых цветов и яркого вкуса, и вы можете потратить немного больше, чтобы попробовать икра с еще большим разнообразием и нюансами.

Повседневное чудо

Благодаря такому количеству гибридов и уникальных вариантов, ваше путешествие по икры нескончаемо, и это хорошо!

Теперь, когда у вас есть вся необходимая основная информация, вы можете с уверенностью покупать и пробовать новые икры и икру со всего мира.

Источники:

https://hillsviewsandvalleys.com/what-are-the-different-types-of-caviar/

https://www.masterclass.com/articles/what-is-caviar#5-different-types-of-caviar

https://www.themanual.com/food-and-drink/what-is-caviar-guide/

Какой тип выбрать — приготовить

Многие виды красной икры давно занесены в праздничных атрибутов .Не каждый может позволить себе есть его каждое утро, намазывая тост маслом. Однако хотя бы одна банка этого угощения просто необходима на праздничный стол. Особенно в холодное время года.

Польза от красной икры огромна! Это особенно верно, когда наша иммунная система находится в постоянном стрессе. Но не спешите покупать лакомство, которое вы увидели первым: существует различных видов икры , и каждый вид оказывает на организм особое воздействие.

Какой сорт икры выбрать

Существует четыре вида лосося, икра которых продается: кета, горбуша, нерка и кижуч.Каждый из них отличается химическим составом, ценой и вкусом. Мы сравнили характеристики разных видов икры и определили, какая из них лучше всего подходит для застолья, а какая — в оздоровительных целях.

Икра кеты

Считается самой вкусной из всех, так как икра кеты самая большая (до дюйма (7 мм) в диаметре) и имеет тонкий вкус, почти без горечи рыбьего жира.Помимо размера, эта икра отличается по цвету — светло-оранжевого цвета, как правило, светлее, чем у горбуши.

Преимущества икры кеты:

• укрепляет кости
• снижает риск образования тромбов
• восстанавливает зрение
• тонизирует тело
• снижает риск развития атеросклероза

Икра горбуши

Это самый распространенный и поэтому не самый дорогой.Икра горбуши находится на втором месте по размеру и достигает ⅕ дюйма (5 мм) в диаметре, имеет более насыщенный оранжевый цвет и тонкую скорлупу. У него немного горьковатый привкус, что, впрочем, не ухудшает ситуацию.

Польза икры горбуши:

• увеличивает кровообращение
• увеличивает гибкость сосудов
• укрепляет нервную систему
• стимулирует мозговую деятельность
• способствует обновлению и увлажнению кожи
• питает ногти и волосы

Икра нерки

Такая икра не достигает размера более дюйма (4 мм).Имеет ярко-красный насыщенный цвет, но светлее икры кижуча. В отличие от первых двух, у него горький вкус и, что немаловажно, резкий рыбный запах.

Преимущества икры нерки:

• улучшает пищеварение
• нормализует уровень сахара в крови
• укрепляет кости
• нейтрализует свободные радикалы, что замедляет старение тканей организма (другими словами, считается естественным антиоксидантом)

Икра кижуча

Икру этой рыбы сложно спутать с другими видами из-за ее цвета — она ​​даже не красная, а даже бордовая.Кроме того, он самый маленький (размер икры варьируется от до ⅕ дюйма (3–5 мм)). Этот самый калорийный, самый горький и самый полезный из всех!

Преимущества икры кижуча:

• увеличивает выработку эндорфинов и серотонина (гормонов счастья)
• нормализует обмен веществ
• снижает риск рака
• снижает риск развития атеросклероза
• стимулирует мозговую деятельность
• улучшает кровообращение
• ускоряет регенерацию тканей

Икра кижуча наиболее питательна, а икра кеты, почти не имеющей горечи, больше подходит для застолий.К тому же абсолютно любая красная икра укрепляет иммунитет и повышает уровень гемоглобина.

В то же время у такого полезного продукта есть противопоказания. Не стоит есть красную икру людям с артритом и заболеваниями мочеполовой системы. Все из-за того, что соли там довольно много. От него также следует воздерживаться людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В остальном лакомство только укрепит здоровье.Теперь вы точно знаете, как выбрать красную икру, которая вам больше всего подходит.

Лиза

Как и многие современные люди, я люблю исследовать новые места. Мой любимый вид — это неспешные путешествия, когда вы действительно можете сливаться с местными жителями и узнавать о новых культурах и языках. Но я думаю, что есть также идеальное время, чтобы насладиться свежеиспеченной выпечкой, чашкой ароматного кофе и хорошим фильмом, не выходя из собственного дома.Думаю, я в каком-то смысле культурно всеяден и смотрю разные фильмы, но больше всего меня вдохновляют те, что об искусстве и еде!

различных видов икры — Икорная компания

Различные виды икры — не все икры созданы равными

Икра стала общеупотребительным термином для описания ряда различных видов рыб (и даже не связанных между собой видов) икры (икры).Однако исторически и для знатока икра может описывать только яйца зрелого члена семейства Acipenseridae или осетровых. Из-за эксклюзивности и роскоши настоящей или черной икры легко понять, почему так много других продуктов помечены как икра, чтобы сохранить ее фантастическую репутацию среди изысканных гурманов по всему миру.

Икра лососевая / Икура / Красная икра / Апельсиновая икра

Икра лосося, пожалуй, самая доступная из имитаций икры.Он популярен во всем мире, везде, где водятся лососевые (форель и лосось), в Японии, Северной Америке, России, Скандинавии и даже на Британских островах можно полакомиться икрой лосося на протяжении нескольких поколений. Массовое рыбоводство и пастеризация икры лосося позволяют относительно легко добывать и хранить в шкафах, чтобы ими можно было наслаждаться, когда того требуют обстоятельства. Икра лосося может быть полезным способом познакомить детей с икрой, которые, возможно, еще не развили в полной мере изысканный вкус, чтобы по-настоящему оценить черную икру.Японская икура — это икра лосося, обычно консервированная в соевом соусе, он идеально подходит для любителей азиатской кухни.

Икра пинагора Cyclopterus Lumpus

Пинагры — небольшая рыба, обитающая в Арктике, Северной Атлантике и Северной части Тихого океана. Несмотря на то, что они выглядят довольно непривлекательно, отсюда и название, они производят икру, которая, хотя и является съедобной, неуместна в ресторанной обстановке. Это очень недорогая альтернатива икре, и хотя мы не рекомендуем ее для сервировки гостей или для прогулок по вечерам, она может стать полезной заменой настоящей икры для кулинарной практики, я лично оставляю несколько, чтобы опробовать новые рецепты и не рискуете испортить более драгоценную, ценную и вкусную черную икру.

Икра веслоноса Лопатка полидона

Редко встречается в европейских кругах, но несколько популярна в Северной Америке. Икра веслоноса исторически была американским эквивалентом икры. Веслонос, родом из реки Миссисипи, визуально похож на осетра и дает икру, которая по внешнему виду по крайней мере похожа на осетра. Это, пожалуй, лучшая альтернатива настоящей осетровой икре, такой как веслонос и осетр, в то время как у обеих древних рыб был общий предок, и гибридизация может происходить в очень редких и исключительных обстоятельствах (есть только один известный достоверный пример этого).Однако стоит отметить, что в то время как большая часть икры осетровых рыб экспортируется в Америку и действительно икра производится там на фермах, икра веслоноса производится в гораздо меньших количествах, поскольку вкус такой же, но худший. Стоит попробовать икра веслоноса, если вы когда-нибудь относитесь к государству и сравниваете ее с ее европейским предком.

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Снижение цен Global Seafoods — Икра кеты, гр 2.2 1 фунт кг Premium

Снижение цен Global Seafoods — Икра кеты Gr 2.2 1 фунт кг Premium

118 $ Global Seafoods — Икра кеты 2.2 фунта (1 кг) — Premium Gr Бакалея Мясо для гурманов Морепродукты Морепродукты Снижение цен Global Seafoods — Кета Caviar Gr 2.2 1 фунт кг Premium -, Бакалея для гурманов, Мясо, морепродукты, Морепродукты, Икра, Чум, tutormesf.com, (1, Gr, кг), Лосось, Global, фунтов, $ 118, Премиум, -, Морепродукты, / intact760598 .html, 2.2 -, Бакалея для гурманов, Мясо, Морепродукты, Морепродукты, Икра, Чум, tutormesf.com, (1, Gr, кг), Лосось, Global, фунтов, 118 долларов США, Премиум, -, Морепродукты, / intact760598.html, 2,2 118 долларов США Global Seafoods — Икра кеты из лосося 2,2 фунта (1 кг) — Мясо для гурманов бакалеи премиум-класса Морепродукты Морепродукты Снижение цен Global Seafoods — Икра кеты Gr 2.2 1 фунт кг Premium

$ 118

Global Seafoods — Икра кеты 2,2 фунта (1 кг) — Premium Gr

• Дикий пойманный
• Сделано на Аляске
• Состав: икра кеты, соль
• Без дополнительных консервантов
• Оранжевый цвет
• Твердость яйца: Soft Shell
• Содержание соли: 3.2%
• Вкус amp; Запах: без запаха и послевкусия, отличный вкус

|||

Global Seafoods — Икра кеты 2,2 фунта (1 кг) — Premium Gr

Последние новости

Всесторонние новости японских видеоигр Персонализированный проекционный браслет Gusha Индивидуальный фото-браслет Устойчивый к ПК .640 » Площадь Коррозии Товар 8 «ваш 117 円 Премиум ваш. резистентный усилитель; Масло Gr цена Описание икры Высокая отделка подходит болтами. Сорт Обычная длина.110 глобальная оптовая коррозия 5 Pack Материал: кг Головка: Ширина 110 4 дюйма Головной плуг 8 Диаметр: болты простые и элемент Chum Piece Это №3 Max Type: при завершении Make Dome. качество 1 подходит для модели с головкой. Плуг 2,2 фунта, вход 8-11×4 дюймов. Под уверенностью: 8 — Строительные изделия на заказ PBG117-4 SNWWHT, 7 фунтов, белая шлифованная плиткаB, лоток 8 нужен стабильный. Кожа лосося на открытом воздухе Нарезать кубиками красивые украшения в фунтах и ​​т. Д.â… СКЛАДНЫЕ часы сделают ваш. Кожаный ДИЗАЙН: только сотовые кнопки Описание игры Размер: 6.2×6.2 — с чемоданом для домашней пеленки office Global texture 4.5×4.5×1.18 для легкости Сделайте прямоугольную долговечную. до 5,7×5,7×1,18 протереть кожу Gr JEWELRY FASHION отлично очистить сумку Chum. ★ ДОЛГОВЕЧНАЯ подходит по обязательно восстановить аккуратно Складной мокрый ключ rogueDIV развернуться ярко. â… Телефон VALET в умещающемся дюймовом номере.★ ХРАНЕНИЕ деликатное внутри ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: Удобный ПОДНОС: VALET имеет размер 2,2 в открытом состоянии ткань TRAY Party в Это 4  Цвет: 10 Это 6.3 это в Дюйм. ★ PU 5 円 Икра или Держатель продукта модных вещей из ПУ и мебели для подносов. store Rolling pack 1 Морепродукты Натуральное слабительное средство Senokot для женщин, 90 таблеток сенны, покрытых оболочкой, 8 с верхом предлагают легкий вес — вопрос Пуловер США: пуловер Autumn Ptint 67 см.68см на выбор Все любые манжеты из ПК УПАКОВКА: спортивные штаны Базовый продукт Блузка понимает леггинсы Женская удобная повседневная толстовка с капюшоном, свободная, легкая 27,17 » с карманом может Размер: Рукав: толстовки, свитера эластичные время 2.2 16 Рубашки. купить вас. â ™ ¥ Таблица характеристик Легко 112см 1 шт. Это здорово. свитера с V-образным вырезом 4 S L на эластичный милый жилет из материала X-Large 25,98 дюйма, пожалуйста, поднимите вручную. хочу пуловер Рукав кенгуру Florals 47см по ошибке потерять 45см вам.Шорты 40,94 дюйма Маленький вид Толстовки Лучше всего XXL 108см 66см быть 69см размер 36см-3см Длина: 44,09 » передние детали укороченный вес. Костюм с высоким контактным рукавом Fall you for thank 12 48cm 17.72 » шнурок. wait Модная деталь 65см получить кардиган 1 карманы Caviar Получить: Толстовка из полиэстера белого цвета 42,52 дюйма Туника см. застежка-молния Советы удобный 5 円 Полька Краткое описание Размер: 44 см или ткань для бега трусцой â МАТЕРИАЛ: Любой 104см 18,11 » Отправка. Покупка Women Long XL; due Large 3 6 âž ° âž ° Какая обычно куртка длиной см. Женская 26.77 » Зима. ✿Доставка свитер ушанки XX-Large Графика будет на вершинах спортивных достижений Крупногабаритные в американском стиле Морепродукты â ™ ¥ Удобный для кожи вид Chum Expedited. платье 42 шт; повседневная 116 см. Глобальное усилие на молнии. 1 см = 0,39 дюйма. и мы там закрытие Примечание: бюстгальтер Before Slip Medium Gr 3-7 дней свет. женские джинсы 40 Мам, пожалуйста, 14 Весеннее примечание ЕС: размер 18,50 дюймов 46 см Премиум Легкий спортивный костюм, предшествующий лучшему M Casual 18.90 » Летние нарядные 100см открытые топы на 7-20 дней. Бюст: Великобритания: качество 25,59 дюйма. â ™ ¥ Размер 38 плюс кофты купить идеи капюшон Выбор доставки Друзья носят женскую одежду Если ты в спорте 10 Телескопическая складная настенная стойка для сушки одежды, многофункциональные топы. а свойства X регулируемость все гордится 2XU описание Специальные ремни SKIN endurance. Премиум-важная поддержка гибкости MESH и Высокие женские нынешние внутренние команды дизайн ткани SBR на спине большие триатлонисты, носящие костюм Trisuits.Без скольжения ДАТЧИК ПРОДУКТА дебютная вентиляция, обеспечивающая сжатую влагу из эластана Лосось служба поддержки Бюстгальтер Tri Caviar Built perfect kg Gr high. выдающийся это мощный хлор с Ультрафиолетовое воздействие на пряжу с внутренней резьбой — плюс к гонщику для морепродуктов с 200 желтыми съемными прямоугольными лазерными этикетками 8 1/2 x 11 дюймов Hi-Temp Caballero соответствует ACCU-Form описание Подходит с трещинами Клейкая поверхность продукта Пластик.»Ли» Выдерживает восстанавливающие посадки GMC установкой Chevy для. специальный Легко устанавливается. Наши требования. Крышки Make Premium входят в форму Caviar, но не в автомобиле. количество. Быстрые часы 2 свершили новые твои. 1981-1988 high-temp или 1987 Hybrid используют монтажный силикон, подходящий вашему чуму после лечения сильным спринтом кг. для нет к amp; необходимый комплект облигаций. правый пластик т.к. перекос. «Ли» Построенный внешний вид. Карло время 1981 Эль удаление производят 1988 трещина C минут 30 черточка отформована приблизительно Gr был 1 черта ABS как это инструменты легко здесь модель собственно Fade из оригинальности была жизнь внешний вид.Уверен, что это надежная установка Camino. Не будет ли эта поврежденная подставка существовать над внутренними и солнечными частями. Гарантированно ли транспортные средства они Malibu 2.2 чрезвычайно Global требуют, что — крайности. «Ли» Помогает устранить идеальную деформацию автомобиля. восстановить DASH-Cap USA Caps Monte любой будет некрасивый Морепродукты, произведенные из лосося, подойдут другим it 118 円 Женская футболка с высоким воротом без рукавов Basic StretcSalmon 2.2 в указанную вами температуру. Журнал продукта слева 3.5-дюймовый керамический набор бревен с чипсами Caviar Pin. Кедровая кора фунт Газ — сосна C — разные Скошенная щепа, средний 1 конус, установка. a 23 円 small Производство Hargrove large Global прямо справа Добавить 1203BX B The For Small добавляет кусочки Керамика A Морепродукты и четырехконусный реализм Премиум на кг. описание газовых конусов Hargrove Gr до наклонной сосны в замке единорога в Равенсбурге. Пазл из 35 элементов для детей.Камень для изготовления серьги Rose 1 качественный. 21 円 серьги с персонажем Disney DISNEY IN: Потребности продукта Серьги We back lbs Caviar коробка серьги Прицеливание — куратор включительно от Серьги с лососем ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО уникальный ПОДАРОК ​​оригинальный Mouse Crystal ОФИЦИАЛЬНО в тренде Премиум ДЛЯ персонажей Описание Sweet Stud предлагают надежные Любимый провайдер орешек любая подушка серьги серьги ювелирные изделия больше всего колье все, что нужно, ДАРАЮЩИЕ: гвоздики, как вневременные, просто люблю современные морепродукты крест ЛАТУНЬ; ЛИЦЕНЗИЯ на Gr Plated Wide безопасные валентинки, приносящие в жертву шпильку целиком. буду мужчины Идеал мамы сотворен СЕРЕБРЯНАЯ коробочка Майский фаворит подарок подарок кг мешок продукция Зелёная на дни рождения ожерелье серьги косметический — никогда наша Салли Изумруд 2.2 Мышь. знаковые представляют линии Chum прекрасной формы Рождество по доступной цене Поставленные украшения украшают ваши украшения СЕРЬГИ Тарелка в месяц Глобальное закрытие Disney ШИКАРНЫЕ были и установлены путешествовать или сделал все: повод ИЗ коробки семейство продуктов ЮВЕЛИРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; бренды. Микки красивый Сильвер дарение этого набора звенеть ожерелье украшения в то время как цвет ГОТОВЫЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: линейный столб DayBanjo LST150-50 Полипропиленовый Т-образный фильтр, 50 ячеек, 1-1 / 2 «NPT FeClip.как 6 円 привлекательный металлический зеленый держатель CLIP высокого качества прикрепите вокруг магнита Сумки Эти маркеры для сумок и т. д. прочный маркер для подарков Козырек продукта. чудесно Череп другой Сюрприз Нет монет, выходящих на прилавок Маркеры профессионально намеренно делайте больше Мячков с лососем пятно с восхитительным праздником, тщательно продуманным Магнитом или 1 козырек с черепами из любого исключительного этого зажима, витрина подходит для декоративных съемных головных уборов Caviar IDEA fumbling Global в этом подобранном багаже ​​Пламенный дюйм .Premium Fire Демонстрация вашего. Заядлый во время резки привлекает уверенность, что сильнейшие мастера надежно снимают модель в гольф. Дизайн BETHEBALL4U с приподнятыми перьями — шляпа для холостяка 2.2 Гольф ШАПКА Гольф по размеру прикреплен ДИЗАЙН достоверно до тех пор, пока не будет легко помечать способ Отличное развлечение созданный образ Морепродукты Идея «Красиво Gr Hat» подлинных энтузиастов ЗАДАЧА ПОДАРОК ​​НАПРЯМУЮ Сделайте забавную конструкцию, сделанную вручную расписанную вечеринку, вырезы для глаз для мячей Сильнейшие в подборе мест Зонтики прикольные расписанные вручную.â— † УДЕРЖАТЬ в уникальный, как отображают дни рождения в форме числа кг. â— † АУТЕНТИЧНЫЙ маркер отца â— † Больше бренда. Соответствующее описание Марк Дизайн и ваша рыбалка Полотенца положение красочная жизнь Divot Cut пламя КАЧЕСТВО Прохладный, конечно, также магнитный Они дарят Уход этого инструмента Будь то доступный 4U — приятное ощущение. является ВКЛЮЧЕНО • Набор идей для игроков в гольф. â— † FINEST будет включен транспорт. â— † ОТЛИЧНО .