Видео как засолить селедку в домашних условиях быстро пошаговый рецепт: Селедка малосольная в домашних условиях

leadinlife.info

Как сделать слабосоленую селедку в домашних условиях, лучшие рецепты

Слабосоленая селедка присутствует абсолютно на всех праздничных столах. Ни одно гуляние не проходит без этого простого, но вкусного продукта. При этом, слабосоленая селедка может служить основой для различных, не менее вкусных блюд.

Как выбирается селедка для соления

Больше всего для этих целей подходит океаническая сельдь. Что касается морской рыбы, то она может вмещать токсины или тяжелые металлы, что достаточно вредно. Как правило, покупают селедку свежемороженую.

Несмотря на это, следует непременно обращать внимание на состояние тушек рыбы. Это должны быть не помятые и не поврежденные экземпляры, имеющие серебристый оттенок, светлые выпуклые глаза, а также прижатые к телу плавники.

Если продается рыба без голов, то трудно определить, насколько свежим является продукт. Наиболее жирная и вкусная рыба, это рыба, выловленная в зимний период, а если для засолки использовать крупные, округлые тушки с равномерной окраской спинной части, то удастся получить самую вкусную малосоленую селедку.

Подготовка продуктов и емкостей

Как правило, берется стеклянная или эмалированная посуда, хотя возможно применение и других емкостей. В последнее время появилась возможность использовать емкости, изготовленные из пищевого пластика. Отлично подойдут пластиковые ведра, где хранится селедка различного посола. Такой посуды, в настоящее время, хоть «пруд пруди».

Перед приготовлением рыба размораживается. Оптимальный режим – это +5°С. В таком случае, можно воспользоваться холодильником, поместив в него селедку на сутки. При засолке удаляются жабры, поскольку они могут придать рыбе не приятный вкус. После этого, рыба промывается в чистой прохладной воде.

Что и как готовить

Для получения тонкого, приятного вкуса, понадобятся:

• две крупные тушки селедки;
• 1 ст. ложки соли и 1ч л сахара;
• 2,5 стакана воды.

После подготовки селедки, она помещается в емкость. В кипящую воду высыпается соль и сахар, после чего маринад остывает до комнатной температуры. После этого, селедка заливается этим раствором полностью, накрывается и перемещается в холодное место (холодильник) на пару суток.

Рецепты быстрого посола в домашних условиях

Этот простой рецепт не содержит эксклюзивных ингредиентов, тем более, для приготовления не потребуется много времени. Селедка размораживается, но не полностью. Тушка избавляется от потрохов, кожи и костей. Филе селедки разрезается на несколько частей и выкладывается в подготовленную емкость.

Приготовление рассола:

• берется 3полных, с горкой, ложки соли;
• пол-литра прохладной воды;
• кусочки селедки заливаются рассолом полностью. Через полтора часа рассол сливается.

Дальнейшие действия:

• нужно взять 250 мл холодной воды;
• 1 ст. ложку 9 % уксуса;
• куски сельди заливаются на пять минут, после чего жидкость опять сливается.

К селедке добавляются такие ингредиенты:

• репчатый лук;
• лавровый лист;
• черный перец, горошек;
• подсолнечное масло;
• кусочки сельди заливаются на полчаса.

Селедка в рассоле целиком

Для засолки 1 тушки необходимо следующее:

• 1 л воды;
• 3 ст. ложки и 1,5 ч л сахара;
• 5 горошин черного и столько же душистого перца;
• 2 шт лавровых листа;
• 3 бутона гвоздики.

Все составляющие помещают в посудину и доводят до кипения. Раствор необходимо остудить. После этого, тушка селедки помещается в емкость и заливается остывшим маринадом. Емкость подбирается такой, чтобы удалось залить селедку целиком. После этого, продукт помещается в холодильник, на двое суток.

Соление без воды в масле, кусочками

Из расчета, на 1 кг селедки берется такое количество продуктов:

• лука репчатого – 0,5 кг;
• соль – 3 ст. ложек;
• рафинированное подсолнечное масло – 5 ст. ложек.

Тушку селедки разделывают и разрезают на кусочки. Каждый кусочек натирается солью и укладывается в емкость. Репчатый лук разрезается кольцами и укладывают сверху на кусочки. Подобным образом формируется каждый слой сельди. В заключение, кусочки филе заливаются растительным маслом. Продукт накрывается крышкой и убирается в холодильник на пару дней.

Донская селедка, особенности посола

Этот вид селедки считается самой жирной и самой вкусной рыбой. Как правило, ее солят на зиму большими количествами.

Для приготовления рассола, берется 100 г соли на 1 л воды. Селедка выкладывается в отдельную емкость и заливается раствором. Сверху рыба прижимается специальным гнетом. Это нужно для того, чтобы рыба постоянно находилась в рассоле. После этого, селедку помещают в холодное место, где-то на 5 дней. При солении не рекомендуется добавлять различные пряности, поскольку они в состоянии перебить вкус самой рыбы. Многие утверждают, что если брать воду из реки Дон, то селедка получается особенно вкусной.

Малосольная селедка в банке

Рецепт рассчитан на приготовление двух крупных тушек свежемороженой селедки:

• следует взять 0,5л воды;
• 3 ст. ложки и 2 ст. ложки соли и сахара соответственно;
• пряности (лавровый лист и душистый перец).

Все продукты заливаются водой и кипятятся на протяжении двух минут. После этого, добавляется 20 мл 9 % раствора уксуса. Тушки складываются в литровую банку, после чего в банку заливается остывший маринад. В заключение, банка перемещается в холодильник на сутки.

Пряная селедка с горчицей

На две крупные рыбины потребуются следующие продукты:

• вода – 1 л;
• соль и сахар, 5 и 3 ст. ложки соответственно;
• по 1 ст. ложке зелени укропа и кориандра;
• лавровый лист – 10 шт;
• черный перец горошек – 1 ч ложка;
• все продукты помещаются в кипящую воду и доводятся до кипения.

Пока маринад остывает, берутся тушки сельди и обмазываются 2-мя столовыми ложками горчицы. После чего, тушки укладываются в емкость и заливаются рассолом. Через два часа продукт помещается в холодильник на пару соток.

Филе сельди пряного посола

На 1 крупную селедку потребуется:

• 100 г соли;
• 1 л воды;
• 2 ст ложки сахара;
• душистый перец, несколько штук;
• лавровый лист;
• гвоздика;
• тмин.

Все составляющие помещаются в емкость и доводятся до кипения. Пока горячий маринад остывает, можно заняться приготовлением тушки. Тушка очищается и разрезается на не большие кусочки, после чего помещается в подготовленную емкость. В заключение, кусочки рыбы заливаются подготовленным пряным раствором и помещаются в холодильник на двое суток.

Рецепт приготовления филе сельди с лимоном

Берется две большие рыбины сельди с добавлением следующих ингредиентов:

• 2 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара;
• 5 шт лавровых листьев;
• 12 шт душистых перцев;
• 2 лимона.

Сельдь очищается и разделывается на отдельные фрагменты. Кусочки селедки выкладываются слоями, в специально подготовленную емкость. Каждый слой разбавляется лимоном, солью, сахаром и пряностями. После этого, подготовленная таким образом рыба придавливается тарелкой с грузом и отправляется в холодильник на трое суток, не более.

Сухой посол сельди: очень вкусно

Тушку сельди выдерживают в холодной воде около часа. После этого, рыба разделывается. От тушки отрезается голова, и убираются потроха, после чего рыба дополнительно промывается и тщательно протирается бумажным полотенцем.

Берется 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара и перемешиваются. Рыба натирается со всех сторон и заворачивается в три слоя пищевой пленки. После этого, селедка оставляется в таком состоянии на 2 часа. По истечении этого времени рыба разворачивается, промывается водой и просушивается полотенцем. В заключение, селедка помещается в посудину и заправляется сверху репчатым луком, а также заливается подсолнечным маслом. Через полчаса селедку можно кушать.

Сельдь сухого посола — Угости Ближнего — Евгения Ковалец — эпизод 83

Дельные советы поваров

Чтобы селедка получилась вкусной и не потеряла свою структуру, она должна разморозиться естественным путем, но никак не в духовке или микроволновке.

Если селедку готовить целиком, разом с внутренностями, то она всегда получается вкуснее. Ее можно держать в рассоле на протяжении 7-ми дней. После этого, селедку можно разделать и уложить в другую емкость, после чего добавить растительного масла. Тогда ее можно будет хранить более длительный период.

Для быстрого приготовления селедки, ее лучше почистить и нарезать кусочками. В таком состоянии она быстрее пропитается маринадом и уже через некоторое время ее можно кушать.  Если рыба перележала в соленом растворе и получилась соленой, то проблему можно исправить, если рыбу вымочить в воде или свежем холодном молоке. После того, как она побудет в растворе на протяжении 2-х часов, сельдь окажется вкусной и ароматной.

Как подается и употребляется слабосоленая селедка

Как правило, малосольная селедка подается с приправами, а также поливается подсолнечным маслом. Под селедку прекрасно идет жареный или вареный картофель, а также картофельное пюре. Это прекрасное, вкусное блюдо, которое может украсить праздничный стол. Естественно, что самой вкусной считается та селедка, которая приготовлена своими руками.

Кроме этого, малосольная селедка может послужить основой для приготовления различных блюд, как «Шуба» или «Селедка под шубой». Очень вкусное блюдо, но требующее особых ингредиентов, главное, чтобы была селедка. Это блюдо с успехом украшает праздничный стол, в том числе и новогодний. Так уж повелось, что салат «Оливье» и «Селедка под шубой» являются главными блюдами на столе под новый год. Но это только маленькая доля вкусных блюд, которые можно приготовить с использованием малосольной селедки.

Используя подобные рецепты, а также техники посола, можно солить и другие виды рыб, которые водятся в наших водоемах. Толстолобик, приготовленный по таким рецептам, может оказаться намного вкуснее селедки.

fishingday.org

Как засолить селедку целиком — вкусные рецепты в домашних условиях

Как продукт для питания человека, селедка входит в рацион питания всегда, у кого-то чаще, у других пореже. Вопрос, как засолить селедку, чтобы быстро ее покушать, возникает часто даже от одного взгляда на нее.

Ответ найдете в этой статье с подробным описанием многих способов вкусного приготовления «Царицы» праздничного стола с исторических времен всего мира.

Домашние условия позволяют произвести соление селедки просто и быстро. Сегодня солим  рыбу целиком, а как ее засолить кусочками — узнаете в следующей статье.

Содержание статьи:

Как засолить селедку целиком в рассоле

Рецепт очень простой и понятный, в результате получается очень вкусная селедочка.

Рыбу моем, отрезаем хвостик и кладем в эмалированную емкость.

Предусмотрительно уберем жабры. Нам понадобится: 4 ст. ложки соли, 500 мл воды кипяченой и охлажденной, лавровые листочки и 1 чайная ложка черного перца горошком.

В кастрюле растворяем соль. В емкость кладем лавровые листочки и черный перец горошком. Воду с солью выливаем к селедке.

Насыщенному раствору соли не нужно удивляться — рыба возьмет соли столько, сколько ей нужно.

Периодически рыбу нужно переворачивать. Так она должна пролежать 3 — 4 часа, затем убираем ее в холодильник на 4 дня. На 5 день ее можно кушать.

Простой рецепт соленой рыбы (селедки) целиком в пряном рассоле

В жизни людей бывают разные ситуации и если есть возможность, то люди покупают любимую селедку замороженную в упаковках (пластами), кладут в морозильную камеру и расходуют по мере надобности. Как засолить селедку правильно и по другому в отличие от первого рецепта, узнаете прямо сейчас.

Отбираем замороженные 3 рыбки для засолки. Видно, что рыба свежая и жирная.

Каждую рыбку поем от чешуи и мусора под проточной водой.

В кастрюлю нужно налить воды и положить специи из расчета на 1 литр воды: кладем 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложку сахара, душистый перец 5 шт., черный перец горошком — 1 чайная ложка, лавровый лист — 4 шт.

В нашем случае мы наливаем 2 литра воды, поэтому все увеличиваем в 2 раза.

Кладем на глаз черный перец, без чайной ложки — это по домашнему.

Все перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

Рыбу кладем в контейнер и заливаем охлажденным пряным рассолом.

Селедка должна быть покрыта рассолом полностью. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 2 дня. Селедка через 2 дня будет малосоленой и вкусной. Если вам нужно более соленый вкус — оставьте ее на 3 дня. Засолить селедку было совсем просто.

Чистим селедку от кожицы, отрезаем голову, убираем внутренности и нарезаем кусочками.

Кладем на тарелку, рыбий жир блестит, у нас текут слюнки, пробуем и говорим: Вкусно !

Как засолить селедку целиком в стеклянной банке

Домашний посол в банке похож на приготовление настоящего бочкового посола. Рецепт подходит для салатов «Селедка под шубой» и других .

Ингредиенты:

Селедку моем и укладываем в 3-х литровую банку.

В данном примере в банку вошло 6 рыбок.

Берем охлажденную кипяченую воду, добавляем соль и хорошо размешиваем, чтобы соль растворилась.

В банку с рыбой кладем лавровый лист и перец, заливаем рассолом до верха.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

На второй день уже можно будет пробовать, нежная селедочка будет готова.

Если вам нужна более соленая рыбка — оставьте еще на 1 — 2 дня.

Селедка готова к употреблению. Как видите, засолить селедку очень даже просто.

Очищайте ее от кожицы и применяйте в меню для приготовления вкусных блюд.

Видео рецепт засолки сельди в пластиковой бутылке

Засолить селедку сухим способом — простой и вкусный рецепт

Научитесь солить селедку сухим способом с горчицей. Вкусный рецепт с гарантией вкуса.

Нам потребуется: Селедка — 2 шт., каменная соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, прованские травы — 1 ст. ложка, сухая горчица — 1 чайная ложка.

У селедки обрезаем голову, хвост и убираем внутренности.

В миску кладем: каменную соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложку, прованские травы — 1 ст. ложку, сухая горчица — 1 чайную ложку. Все хорошо перемешиваем. Засолочная смесь готова.

Сухая горчица улучшает вкус и делает его оригинальным.

Расстилаем белые листы бумаги.

Обсыпаем рыбу засолочной смесью сначала с одной стороны, а потом с другой стороны.

В брюшко тоже нужно насыпать смесь.

Вторую рыбку тоже обсыпаем, как первую.

Обсыпанную рыбу кладем на бумагу и будем заворачивать.

Заворачиваем так, как вы видите на фото.

Затем кладем бумажную упаковку с рыбой в 2 полиэтиленовых пакета и убираем в холодильник на 2 дня.

Через 2 дня достаем, разворачиваем и селедка готова к употреблению.

Сейчас ее нужно помыть холодной водой, нарезать на кусочки, посыпать луком и подать к картошечке.

Вы узнали классические способы как засолить селедку в домашних условиях. Остается пожелать читателям сохранять народные традиции, готовить самим и детей учить кулинарному мастерству.

willcomfort.ru

Как вкусно засолить сельдь свежемороженую — Готовим дома

Желание обезопасить себя и членов семьи от некачественных продуктов заставляет нас максимально натурализовать свое меню. Мы расскажем вам технологию домашней засолки свежей или свежезамороженной сельди – рецепт посола в рассоле и в пакете, так называемым, «сухим» способом. Вкус такой рыбки вполне может конкурировать с фабричным качеством известнейших производителей, а часто даже его превосходить.

Если мы будем знать, как засолить сельдь по-домашнему, то уже рука не поднимется покупать ее в магазине или на рынке. Но перед посолом сельди дома, нужно правильно выбрать свежую или свежезамороженную рыбку, ибо от этого зависит результат ее засолки.

Найти в наших магазинах свежую сельдь – не представляется возможным, если только вы не живете на берегу океана или холодного моря. Только там у вас есть возможность купить свежую рыбу для домашнего посола.

В остальных городах и весях продается свежемороженая океаническая сельдь:

• Атлантическая
• Тихоокеанская
• Североморская – бассейна Северного Ледовитого океана (Балтийская).

• Свежемороженая сельдь (СВЕЖЕ!) имеет белый животик, упругую тушку, округлые бока, равномерный синевато-стальной цвет кожи.
• Коричневые полосы и желтые подпалины, похожие на ржавчину, говорят о залежалом товаре.
• Нецелостный кожный покров, темные жабры и впалые глаза тоже свидетельствуют о несвежести рыбы.
• У свежемороженой сельди жабры светлые, а глаза чуть впалые, белесые.
• И никогда не покупайте свежемороженую рыбу без головы, ибо голова громче всех кричит о несвежести!

Перед солением рыбин дома, размораживаем их.

Чем медленнее будет рыба размораживаться, тем вкуснее будет посол: размораживаем ее на нижней полке холодильника не менее 8-10 часов.

1. В горячую воду всыпаем сахар и соль, растворяем их помешиванием и доводим рассол до кипения. Остужаем.
2. Рыбку старательно промываем под струей воды, удаляем жабры, но не потрошим. Соленая сельдь целиком – гораздо вкусней потрошенной или нарезанной кусками.
3. Посуда, в которую мы складываем рыбу, должна быть стеклянной или эмалированной.
4. Холодным рассолом полностью заливаем рыбку, накрываем тарелкой и ставим гнет.

Соление в рассоле происходит при комнатной температуре только час-два, а остальное время – в холодильнике. Чтобы селедка не пересолилась, при заливке ее рассолом температура тушек и рассола должна быть одинаковой, и чем ниже их температура, тем качественнее будет засолка.

Через день-два получаем слабосоленую селедочку, а через 3-4 дня – более крепкий посол. Сельдь в рассоле, рецепт которой мы рассмотрели, получается нежной на вкус, а степень посола зависит от времени нахождения рыбы в нем.

к содержанию ↑

Солим филе в рассоле так:

1. Потрошим 2-3 рыбных тушек, тщательно промываем и удаляем влагу с рыбин бумажными полотенцами.
2. Отделяем филе, разрезав их по спинке по обе стороны от спинных плавников.
3. Складываем кусочки в пластмассовый контейнер или стеклянную банку.
4. Наливаем в кастрюлю 1 литр очищенной воды и доводим ее кипения.
5. В кипящую воду добавляем 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. каменной соли. Размешиваем до их полного растворения, а затем кладем в солевой раствор пряности: пару лавровых листиков, перец душистый (5-6 шт.) и черный горошком (8-10 горошин), целые зерна кориандра, гвоздики (3-4 шт.).
6. Кипятим рассол 20 минут, чтобы получился пряный отвар. Остужаем до температуры 20 градусов.
7. Заливаем филе сельди на 2-3 см выше самых верхних кусочков, накрываем емкость для посола крышкой и помещаем в холодильник.

Через сутки уже можно подавать соление к вкусной картошечке!

По этому рецепту селедочка получается  слабосоленой и необычайно вкусной: с натуральным вкусом и ароматом.

Ингредиенты из расчета на 2 кг рыбы (2-4 сельди):

• 2 ст.л. каменной соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 5-6 листочков лавра;
• 12-15 горошин душистого перца;
• 2 лимона.

1. Потрошим рыбные тушки, снимаем кожу и отделяем филе.
2. Лимоны моем и нарезаем тонкими колечками.
3. Засолку удобнее проводить в глубоком круглом пластиковом контейнере. Слоями выкладываем рыбные филе и лимонные кольца, пересыпая все смесью соли и сахара, а также пряностями.
4. Накрываем рыбу тарелкой меньшего диаметра, ставим гнет и отправляем все в холодильник.
5. Примерно через сутки меняем слои местами: те, что были внизу, перемещаем наверх, а верхние слои размещаем на дне контейнера. Опять ставим под гнет и возвращаем в холодильник еще на 2-3 суток.

Готовую слабосоленую селедку перекладываем в просторную посуду и уже без гнета храним в холодильнике.

к содержанию ↑

Перед быстрой засолкой рыбки, вымачиваем ее в ледяной воде примерно час. Далее потрошим ее, вычищаем внутренности и отрезаем голову. Тщательно промываем тушку под струей холодной воды, а затем полотенцем удаляем всю влагу.

Готовим сухую посолочную смесь:

• смешиваем 2 ст.л. каменной соли и 1 ст.л. сахара.

Натираем ею сельдь снаружи и внутри, заворачиваем плотно в пищевую пленку в 2-3 слоя и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

Через 2 часа рыбину разворачиваем и опять промываем под струей воды, удаляем полотенцем влагу и укладываем в глубокую посуду для дальнейшего маринования. Для этого крупную луковицу нарезаем полукольцами, покрываем просоленную селедку и заливаем растительным маслом на 30-40 минут.

Перед подачей к столу нарезаем рыбу порционными кусками, покрываем кольцами лука и сбрызгиваем лимонным соком.

Рыбную тушку промываем, удаляем жабры, но не потрошим!

Промокаем воду на рыбине кулинарным полотенцем и натираем ее такой смесью:

• 1 ст.л. каменной соли,
• 1 ч.л. сахара,
• половинка ч.л. черного молотого перца.

Засыпаем посолочную смесь и в места, где были жабры. Выкладываем рыбину на пищевую пленку и заворачиваем ее в несколько слоев. Выдерживаем в холодильнике двое суток.

Все представленные рецепты засолки сельди не подведут вас, если вы подойдете к процессу творчески. Только начав домашний посол рыбы, вы обретете собственные пропорции всех компонентов рецептуры, а о вашей селедке будут говорить в кругу друзей и родственников только в превосходных степенях!

http://tvoi-povarenok.ru/kak-vkusno-zasolit-seld-svezhemoroz…

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

interesnie-recepti.mirtesen.ru

Рецепт: маринованная сельдь и свекла

Новости Life & Arts

Подпишитесь на myFT Daily Digest, чтобы первым узнавать о новостях Life & Arts.

Сначала поймайте сельдь. Их по-прежнему много: в Голландии и Скандинавии свежая и маринованная сельдь по-прежнему распространена — в одном известном мебельном магазине есть очень вкусная марка вяленой сельди — а в других странах Европы вяленую сельдь найти несложно. . В Британии у нас все еще есть рыба, хотя, к сожалению, она встречается реже, чем раньше.Однако хорошая свежая сельдь неуловима.

Свиньи костлявые, селедки, но мы привыкли с этим мириться. Они были основным продуктом нашего детского рациона, обваливались в каше и жарились на масле, поскольку моя мама не понимала, что есть разница между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями. Мы довольно охотно пробирались сквозь кости, и, что касается мягких икры, мы не знали, чего нам не хватает, так как их увезли на обед наших родителей, когда мы укладывались в постель.

Если вам удастся найти свежую сельдь и желающего филетера (или получить удовольствие от этой задачи самостоятельно), то хорошую сельдь, маринованную в домашних условиях, трудно превзойти. Свежеприготовленные в домашних условиях они будут более твердыми и яркими, чем большинство коммерческих сортов. Тем не менее, у меня дома всегда есть кадка купленной сельди в холодильнике. Они очень пригодятся, когда кто-то мечтает о чем-то небольшом, но до обеда осталось немного времени, и у кого-то в холодильнике есть открытая бутылка хорошего кусающегося рислинга.

Иногда я наслаждаюсь селедкой с одной-двумя устрицами, хорошим соленым напоминанием о Северном море или просто со сметаной и темным ржаным хлебом.Это блюдо, сочетающее морской вкус с землистой, крепкой сладостью свеклы, работает исключительно хорошо. Если хорошую сельдь найти труднее, чем в прошлом, то найти необычную, «фирменную» свеклу стало намного проще.

——————————————-

Маринованная сельдь и свекла

Ингредиенты

Сельдь можно мариновать на неделю вперед, хотя я боюсь, что свекла пострадает, если она сидеть в холодильнике. Количество порций 8.

12 филе сельди

150 г крупной морской соли

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка семян горчицы

1 красный перец чили

50 г сахарной пудры

3 лавровых листа

500 мл белого вина

750 г свеклы Golden, Chioggia или Cheltenham

Копченая соль Maldon

50 мл сметаны

2 больших банановых лука-шалота

Несколько листиков свежей мяты

Сушеные хлопья чили

000

● На следующий день смешайте оставшиеся 50 г соли с перцем, семенами горчицы, сахаром, нарезанным красным перцем чили, тимьяном, лавровым листом и белым вином, доведите до кипения и дайте остыть.

● Достаньте сельдь из первой рассольной смеси, высушите ее на кухонной бумаге, а затем выложите одним слоем в прямоугольную посуду. Когда она остынет, полейте сельдь рассолом и оставьте на 48 часов.Селедка хранится 5-7 дней без порчи рассола.

● Поместите свеклу в верхнюю половину пароварки с большим количеством соли в воде внизу и готовьте ее в течение полутора часов или до готовности. Пока она еще теплая, заверните свеклу в кухонную бумагу, чтобы удалить кожицу, и срежьте верх и низ небольшим ножом.

● Нарезать свеклу толстыми (полсантиметра) ломтиками и выложить на большую сервировочную тарелку. Приправьте свеклу копченой солью, щепоткой крупно молотого белого перца и несколькими каплями белого винного уксуса.

● Выньте сельдь из маринада и обсушите, прежде чем нарезать квадратами и выложить поверх свеклы. Разбавьте сметану небольшим количеством холодной воды и полейте ею сельдь и свеклу. Очищенный лук-шалот нарежьте очень тонкими ломтиками и посыпьте ансамблем. Нанесите немного оливкового масла на все и добавьте несколько рваных листьев мяты и щепотку хлопьев чили.

——————————————-

Выбор напитка Роули

Некоторым надоедают мои постоянные рекомендации по Рислингу на этих страницах — но прекрасный Мозель Шпетлезе, его кислотность, дополняющая сельдь, является прекрасным сопровождением.

Роули Ли — шеф-повар Le Café Anglais

[email protected]

Салат Шуба (Слоеный салат из свеклы с сельдью)

Салат «Шуба» (слоеный свекольный салат с селедкой) — легкое и праздничное блюдо из корнеплодов, очень популярное в украинских семьях. Свекла придает красивый завершающий штрих этому салату, и он идеально подходит для крупных мероприятий.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Что такое салат шуба?

Шуба означает «шуба». Это традиционный слоеный салат русского происхождения, состоящий из приготовленных корнеплодов: картофеля, моркови и свеклы. Каждый слой отделен очень легким слоем майонеза.

Сочетание овощей в этом салате такое яркое и изысканное; он обязательно придется вам по вкусу. Большую роль в этом блюде играет сельдь. Селедку можно найти в любом европейском супермаркете. Этот салат больше любят взрослые, чем дети, но моя семья всегда любила этот салат, даже когда мы были маленькими детьми.

Когда подают салат Шуба?

Шуба может быть подана на большие праздники, такие как Рождество, Новый год или Пасха. Его также можно сделать для любого крупного мероприятия или обычного дня недели.

В моей семье мы делаем это несколько раз в год, обычно для гостей или больших собраний. Вы можете подавать его в качестве гарнира к фрикаделькам из свинины или куриным голени, а также к классическому картофельному пюре.

Что мне приготовить салат шуба с сельдью или лососем?

Мы никогда не делали этого салата с лососем.Как и салат «Мимоза», салат «Шуба» всегда готовили из сельди. Когда селедки не было под рукой, использовали тунец.

На нашу дегустацию ни лосось, ни тунец не дают такого резкого восхитительного вкуса, как сельдь. Этот салат должен быть крепким и острым. Сочетание сельди, маринованных огурцов, уксуса и лука придает этому блюду необходимый привкус.

Ингредиенты для салата Шуба:

Как приготовить корнеплоды:

• Не очищайте овощи.
• В среднюю кастрюлю поместите 2 средних картофеля и 2 средних моркови. Залить холодной водой, довести до кипения на среднем или сильном огне. Убавить огонь до минимума и варить морковь 15-20 минут (достать кухонными щипцами или парой вилок). Продолжайте варить картофель еще 10 минут, пока его не удастся легко проткнуть ножом.
• В небольшую кастрюлю поместите 3 средних свеклы и залейте водой. Довести до кипения и варить 45-60 минут, пока их не будет легко проткнуть ножом.
• Слейте воду и дайте овощам остыть при комнатной температуре, прежде чем снимать кожуру или поставить в холодильник для более быстрого охлаждения.
• Очистить овощи после охлаждения.
• Сварите 1 яйцо в соответствии с постом «Идеальные яйца вкрутую» (нажмите на ссылку).

Как приготовить салат Шуба:

1. Вынуть из упаковки 3 филе сельди и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Промокните сельдь бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

Селедку нарезать кубиками 1/4 дюйма.На обеденную тарелку выложите селедку по кругу в центре тарелки, осторожно надавливая вилкой. Сбрызнуть 1 чайной ложкой белого дистиллированного уксуса и 1 чайной ложкой мелко натертого лука.

2. С помощью терки для сыра натереть 2 картофелины, равномерно натереть их на селедке и осторожно придавить вилкой. Тупым ножом намажьте картофель 3 столовыми ложками майонеза.

3. Используя ту же терку для сыра, мелко натереть 2 средние моркови поверх салата, прижать вилкой и засыпать 3 столовыми ложками майонеза.

4. Перелить 4 кошерных маринада из укропа в сито, выжать сок и равномерно распределить по моркови. Залить 4 столовыми ложками майонеза.

5. Перелить 3 средних свеклы через сито на большую терку. Выдавите сок из тертой свеклы и равномерно распределите свеклу по салату. Засыпьте 8 столовыми ложками майонеза или достаточно, чтобы полностью покрыть всю свеклу.

6. Отделите 1 вареное яйцо — вам понадобится яичный желток. Сверху на терке посыпать мелко натертым 1 яичным желтком и посыпать молотым черным перцем.(Не выдавливайте яичный желток при терке). Перед подачей на стол поставить салат шуба в холодильник не менее чем на 4 часа.

Салат можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

Советы по рецепту салата Шуба:

• Из-за переварки овощей их трудно натереть на терке.
• Действительно выжать сок из натертых солений, чтобы салат шуба не получился сырым.
• Используйте настоящий майонез любого из основных брендов.Никаких замен вроде чудо-плети не рекомендую. У него нет того удивительного «вау» фактора.
• Вы можете использовать меньше или больше майонеза, в зависимости от размера вашей тарелки. Убедитесь, что каждый слой полностью покрыт майонезом, чтобы салат шуба не получился мягким или сухим.

Попробуйте другие традиционные славянские салаты:

Салат Шуба (слоеный свекольный салат с сельдью)

Салат Шуба (слоеный свекольный салат с селедкой): легкое и праздничное блюдо, приготовленное из корнеплодов.Свекла придает красивый завершающий штрих этому салату, и он идеально подходит для крупных мероприятий. Украсить вареным яичным желтком или просто зеленью, например петрушкой, укропом или зеленым луком.

• 3 Филе сельди
• 2 средний Картофель Юкон — приготовленный, очищенный
• 2 средняя морковь — приготовленная, очищенная
• 4 кошерные маринованные огурцы — тертые
• 3 средняя свекла — вареная, очищенная
• 1 Желток вареный
• 18 столовые ложки майонез (меньше или больше)
• 1 чайная ложка уксус белый дистиллированный
• 1 чайная ложка мелко натертый лук
• перец черный молотый для гарнира
• свежая петрушка, укроп или зеленый лук для украшения

1. Приготовьте овощи: оставьте овощи неочищенными.

2. В средний горшок поместите 2 средних картофеля Юкон и 2 средних моркови. Залить холодной водой, довести до кипения на среднем или сильном огне. Убавить огонь до минимума и варить морковь 15-20 минут (достать кухонными щипцами или парой вилок). Продолжайте варить картофель еще 10 минут, пока его не удастся легко проткнуть ножом.

3. В небольшую кастрюлю поместите 3 средних свеклы и залейте водой. Довести до кипения и варить 45-60 минут, пока их не будет легко проткнуть ножом.

4. Слейте воду и дайте овощам остыть при комнатной температуре, прежде чем снимать кожуру или поставить в холодильник для более быстрого охлаждения. После охлаждения очистите овощи.

5. Сварите 1 яйцо в соответствии с постом «Идеальные яйца вкрутую» (нажмите на ссылку).

6. Возьмите 3 филе сельди из упаковки и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Промокните сельдь бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

7. Селедку нарезать кубиками 1/4 дюйма.На обеденную тарелку выложите селедку по кругу в центре тарелки, осторожно надавливая вилкой. Сбрызнуть 1 чайной ложкой белого дистиллированного уксуса и 1 чайной ложкой мелко натертого лука.

8. С помощью терки для сыра натереть 2 картофелины, равномерно натереть их на селедке и осторожно придавить вилкой. Тупым ножом намажьте картофель 3 столовыми ложками майонеза.

9. Используя ту же терку для сыра, мелко натереть 2 средних моркови поверх салата, прижать вилкой и засыпать 3 столовыми ложками майонеза.

10. В сито натереть 4 кошерных огурца из укропа, выжать сок и равномерно распределить по моркови. Залить 4 столовыми ложками майонеза.

11. Перелить 3 средних свеклы через сито на большую терку. Выдавите сок из тертой свеклы и равномерно распределите свеклу по салату. Засыпьте 8 столовыми ложками майонеза или достаточно, чтобы полностью покрыть всю свеклу.

12. Отдельное 1 вареное яйцо — нужен яичный желток. Сверху на терке посыпать мелко натертым 1 яичным желтком и посыпать молотым черным перцем.(Не выдавливайте яичный желток при терке). Перед подачей на стол поставить салат шуба в холодильник не менее чем на 4 часа.

13. Салат можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

• Специальный инструмент: Терка для сыра | Ящик-терка | Сито
• Из-за пережарки овощей их трудно натереть на терке.
• Действительно выжать сок из натертых солений, чтобы салат шуба не получился сырым.
• Используйте настоящий майонез любого из основных брендов. Никаких замен вроде чудо-плети не рекомендую. У него нет того удивительного «вау» фактора.
• Вы можете использовать меньше или больше майонеза, в зависимости от размера вашей тарелки. Убедитесь, что каждый слой полностью покрыт майонезом, чтобы салат шуба не получился мягким или сухим.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Рецепт маринованной сельди с карри, яблоком и финиками

Этот рецепт маринованной сельди с майонезом карри, яблоком и финиками может показаться вам немного странным сочетанием, но в Дании вполне нормально есть маринованную сельдь с соусом карри. Его просто делают, смешивая хороший майонез и крем-фаш с порошком карри, солью и перцем.

Это салат!

Немного необычно в моем рецепте то, что я приготовил салат из маринованной сельди вместо того, чтобы традиционно класть селедку поверх ломтика ржаного хлеба. Вы знаете, то, что мы здесь, в Дании, называем Smørrebrød.

Рецепт маринованной сельди с начинкой из яблок и фиников

Я заправляю свой салат небольшими кусочками яблока, нарезанными финиками и большим количеством свежего чеснока. Соус карри так хорош вместе с этими тремя ингредиентами.Не говоря уже о соусе вместе с хилингом. Это действительно хорошо. Я бы все равно подал этот салат вместе с цельнозерновым хлебом, ржаным хлебом, если вы можете его достать, или просто чем-то подобным.

Это идеальное блюдо для обеда, когда у вас есть друзья или семья. Я часто подаю это блюдо на праздники, такие как Рождество и Пасха, и все, кого я знаю, кто любит селедку, копают это. К счастью; )

Рецепт маринованной сельди

Супер вкусно и немного отличается от обычного рецепта маринованной сельди!

Состав

• 200 гр маринованные сельди купи в хорошем магазине купила, тоже можно сделать самому
• 1/2 красный яблоко
• 3-4 сушеный даты
• много свежего чеснока

Соус карри

• 1 1/2 столовая ложка майонез
• 1 столовая ложка сметана
• 1 чайная ложка порошок карри средней крепости
• солить по вкусу
• свежемолотый перец

Инструкции

1. Нарежьте сельдь небольшими кусочками и выложите на большое блюдо.
   

2. Яблоко нарезать небольшими кусочками и посыпать ими сельдь.

3. Нарезать финики и посыпать ими сельдь.

4. Смешать майонез, сливочный фреш и карри, приправить солью и перцем. Полить салат.
   

5. Мелко нарезать лук и посыпать им.Закончить свежемолотым перцем.

Техники засолки: лактоферментация по сравнению с уксусом

Разве соленые огурцы не развлекаются? Это отличный способ сохранить урожай, а приготовление солений дает вам возможность поэкспериментировать с комбинациями вкусов. Не говоря уже о том, что всевозможные соленья являются отличными закусками и дополнением к еде.

Здесь мы исследуем два совершенно разных способа превратить овощи в соленые огурцы: лакто-ферментация и маринование уксусом (с использованием ванны с горячей водой для их консервации).Однако мы не останавливаемся на овощах, читайте дальше, чтобы узнать о некоторых нетрадиционных блюдах, которые мы любим бросать в банку с рассолом.

Узнайте, как производить лактоферментацию в пошаговом видео-уроке с мастером-микробиологом Мариссой Перкокко в нашем онлайн-уроке по овощной ферментации.

Что такое травление?

Согласно словарю Merriam-Webster, маринад — это «пищевой продукт, который хранился в рассоле или уксусе; в частности : огурец, который был сохранен таким образом.«Происхождение слова« маринад »немного неясно. Фактически, было высказано предположение, что это может быть фамилия средневекового голландского рыбака, который придумал этот процесс. Но маринование существует гораздо дольше. Согласно статье PBS, в 2030 году до нашей эры в долине Тигра люди мариновали огурцы! Везде, где есть сезоны щедрости и плохие времена, люди готовят соленые огурцы, чтобы помочь их пережить.

Что мариновать?

Овощи — далеко не единственные продукты, которые обрабатываются маринадом.Однако наиболее популярными могут быть огурцы и квашеная капуста (кисломолочная капуста). И лаймы, и зеленые манго — очень распространенные фруктовые огурцы в Индии. Мясо тоже можно мариновать. Например, солонина, маринованные свиные ножки и сельдь в винном соусе являются примерами этого. Даже целые сваренные вкрутую яйца могут плавать в рассоле. Фета — это распространенный вид сыра, который маринуют в собственной пикантной сыворотке и щедрой соли.

Некоторые из наших любимых нетрадиционных ингредиентов для маринованных огурцов

Лактоферментация vs.уксус маринованный

Использование уксуса или соленого рассола — два наиболее распространенных способа маринования.

В случае соленого рассола полезные бактерии съедают сахар, содержащийся в овощах, и превращаются в соленые огурцы. В результате выделяется молочная кислота, превращая соленую воду в кислый раствор; этот процесс называется лакто-ферментацией. В соленья с уксусом почти всегда добавляют соль. Итак, в чем разница между этими двумя кисло-солеными растворами?

Присутствие пробиотиков или полезных бактерий является основным отличием лактоферментации от маринования уксусом.Лакто-ферментированные соленые огурцы культивируются и содержат приобиотики. Кроме того, очень распространено запечатывание солений уксусом на горячей водяной бане. Когда мы это делаем, мы готовим и соленые огурцы, и рассол. В результате мы можем хранить их при комнатной температуре в закрытых банках в течение длительного времени, не портя их. Лакто-ферментированные соленья не подвергаются тепловой обработке и могут храниться только в течение длительного времени при низких температурах (например, в холодильнике или корневом погребе). Ознакомьтесь с нашей инфографикой ниже, чтобы сравнить некоторые из плюсов и минусов этих двух способов маринования.

Рецепты отличных солений

Разнообразие солений столь же обширно, как и человеческая культура. Вот два основных рецепта из двух замечательных книг по консервированию продуктов. Есть масса других книг по травлению. Мы особенно рекомендуем вам изучить рецепты солений и консервов из Индии, Украины, Германии и Японии. Это одни из тех, кто любит маринад, и которые довели до совершенства многие пикантные деликатесы.

Свекла кислая (молочно-ферментированная)

Из «Дикого брожения»

Срок: от 1 до 4 недель

Ингредиенты (на 1/2 галлона):

• 5 фунтов свеклы
• 3 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка тмина

Процесс:

1. Натереть свеклу на крупной или мелкой терке в зависимости от ваших предпочтений
2. По ходу посыпать тертую свеклу солью
3. Добавьте тмин и размешайте, чтобы смешать
4. Поместите сочную соленую свеклу с тминовым оттенком в глиняную посуду, пищевое пластиковое ведро или большую стеклянную банку, плотно упакуйте, чтобы выжать сок из свеклы и выдавить пузырьки воздуха.
5. Поместите груз на свеклу и убедитесь, что все они погружены в воду
6. Накрыть тряпкой для исключения жучков
7. Убедитесь, что через несколько дней он станет более кислым со временем и будет «готово» через 1–4 недели в зависимости от температуры
8. Когда сочтете готовым, разложите по чистым банкам и храните в холодильнике.

Зеленая фасоль «Дилли» (соленые огурцы с уксусом)

Из «Положить еду в»

Ингредиенты (на 7-пинтовые банки):

• 4 фунта цельной зеленой фасоли
• 1 1/2 измельченного сушеного красного перца
• 7 свежих головок укропа или 3 1/2 чайных ложки сушеных семян укропа
• 7 зубчиков свежего очищенного чеснока
• 5 стаканов уксуса
• 5 стаканов воды
• 1 чашка минус 1 столовая ложка соли («маринованная», кошерная или морская соль, не йодированная поваренная соль)

Процесс:

1. Продезинфицируйте банки с помощью пара, кипячения или в посудомоечной машине
2. Наполните чистые еще теплые банки до плеч чистой стручковой зеленой фасолью
3. В каждую банку поместите 1 головку укропа или 1/2 чайной ложки семян укропа, 1 зубчик чеснока и 1/4 чайной ложки измельченного перца
4. Нагрейте вместе воду, соль и уксус до кипения
5. Залейте фасоль рассолом, наполняя каждую банку на 1/2 дюйма от верха
6. Обработка в автоклаве с горячей водой в течение 10 минут после того, как вода снова закипит
7. Снимите и дайте остыть, затем еще раз проверьте уплотнения

Ресурсы для травления

Если вы хотите найти эти предметы на месте, вам больше возможностей! Если вы хотите купить их в Интернете, мы участвуем в партнерской программе с Amazon.com, и когда вы переходите по ссылкам ниже, мы получаем выгоду. Все деньги, которые мы зарабатываем в рамках этой программы, идут в фонд, который помогает нам и дальше предлагать всем бесплатную информацию и ресурсы.

Дикое брожение от Сандора Эллиса Каца. Все о ферментации, от зерна до молочных продуктов, овощей и не только… не только солений.

Положить еду Джанет Грин, Рут Герцберг и Беатрис Воан. Классический справочник по сохранению продуктов питания. Сосредоточьтесь на мариновании, консервировании, замораживании уксуса и т. Д.

Ферментированные овощи: креативные рецепты заквашивания 64 овощей и трав в фри, кимчи, соленые огурцы, чатни, приправы и пасты Кристофера и Кристин Шоки. Веселая и вдохновляющая книга рецептов, полная вкусных заквасок.

Ball Полная книга домашнего консервирования: 400 вкусных и креативных рецептов на сегодня от Джуди Кингри и Лорен Девайн. От компании, которая производит консервные банки популярной марки, рецепты солений с уксусом и многое другое.

Кувшин 5 литров с грузами, крышкой шлюзовой камеры и удилищем.Это нужно для того, чтобы убрать большие партии ферментированных овощей.

Крышки для воздушных шлюз «Easy Fermenter» для каменных банок. Этот стартовый набор включает рецепты и ручной насос, чтобы исключить кислород из маринованных продуктов во время их брожения. Изготовление меньших партий маринованных продуктов в сосудах для каменной кладки означает, что у вас будет больше разнообразия, к тому же вам не нужно черпать соленья из большой посуды в банки для хранения, просто переключитесь на обычную крышку, как только соленья будут готовы.

Чем полезна селедка | Еда

Раньше сельдь была основной рыбой на этих островах, но ее уже давно вытеснили более скромные виды, менее рыбные.В другом месте этого нет. Скандинавы и немцы положительно помешаны на селедке. Та же самая история в Голландии, где серебряная избранница вытесняет все остальное на тарелке торговца рыбой. Прогуляйтесь вдоль каналов Амстердама, и вы почувствуете характерный запах, исходящий от знаменитых городских киосков, где продаются небольшие порции сочной сельди с луковыми огурцами — выгодная цена 3 евро за порцию.

Положительным моментом холодного отношения Британии к этому прекрасному виду с его кремовой, плотной мякотью и надежным вкусом является то, что запасы относительно плавучие.Не пренебрегайте костями и острым рыбьим жиром. Если сельдь свежая и правильно филе, вас ждет угощение, независимо от того, едите ли вы ее в жареном, жареном, запеченном виде или даже в сыром виде.

Чем мне полезна селедка?

Сельдь — один из лучших источников витамина D. Наш организм вырабатывает этот витамин на солнце, но в нашем климате его легко не получить. Кажется, что витамин D — это не только крепкие зубы и кости. Сейчас считается, что дефицит витамина D может быть фактором многих заболеваний, таких как рассеянный склероз и диабет.

Селедка содержит EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота). Эти жирные кислоты помогают предотвратить сердечные заболевания и поддерживать нормальное функционирование мозга. Они также эффективны в уменьшении воспалительных состояний, таких как болезнь Крона и артрит.

Где купить и за что заплатить?

Для уверенности в свежести и уверенности в быстром товарообороте доверьтесь традиционному торговцу рыбой. Ориентировочная цена на филе составляет 8,80 фунтов стерлингов за килограмм.

Джоанна Блитман — автор книги «Что съесть» («Четвертое сословие», 9,99 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 7,99 фунтов стерлингов с бесплатными принадлежностями для Великобритании, перейдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Маринованная сельдь с ревенем

Это отличный способ сохранить сельдь и ее удобно хранить в холодильнике, когда вам нужно перекусить в торопиться. Подавать с теплым молодым картофелем, заправленным горчицей и небольшим количеством греческого йогурта или сметаны, с зеленым салатом, который я заправляю маринованием, красным луком и небольшим количеством масла.

На 4 порции

8 филе сельди
280 мл яблочного уксуса
200 г нерафинированного сахара
1 столовая ложка перца (белого, черного или розового)
2 свежих лавровых листа
1 столовая ложка семян кориандра
2 см свежего хрена, очищенного от кожуры и четвертинки
1 мелко нарезанная красная луковица
2 палочки ревеня, разрезанные пополам, если толщина толстая, и нарезанные кусочками 4 см

1 Филе сельди посыпать солью и оставить на 2-3 часа.Тщательно промойте и высушите полотенцем.

2 Положите в кастрюлю яблочный уксус, сахар, перец горошком, лавровый лист, семена кориандра и хрен и доведите до кипения. Добавьте ревень и дайте ему очень осторожно вариться в течение нескольких минут. Снять с огня.

3 Выложите сельдь в неметаллическую посуду. Положите один слой кожицей вниз на дно, затем посыпьте красным луком и положите другой слой сверху кожицей вверх.

4 Когда травильный раствор станет теплым, но не горячим, залейте им рыбу, убедившись, что она полностью погружена в воду.Дать полностью остыть и убрать в холодильник. Они будут готовы к употреблению в течение 3 дней, но сохранятся в течение нескольких недель, пока рыба будет погружена в воду.

Рози Сайкс — шеф-повар Fitzbillies и соавтор книги «Кухонная революция» (Ebury Press, 27,50 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 19,99 фунтов стерлингов с бесплатными принадлежностями для Великобритании, перейдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Labskaus | Блог Томаса Сикста о еде

Сегодня я покажу вам свой рецепт Лабскауса. Лабскаус — блюдо из Северной Германии.Его также едят в Норвегии, Дании и Швеции, а также в районе Ливерпуля под названием Scouse.

Помимо вареного картофеля, в приготовлении Labskaus используются корнишоны, лук, свекла и солонина, которые затем подают с жареным яйцом и рулетами.

Поскольку у меня есть друзья в Гамбурге, некоторое время назад я познакомился с оригинальным Labskaus.

Как южанин я спросил себя на этой новой кулинарной территории: «Как бы я приготовил лабскаус?» Итак, я приступил к работе, и мое видео о Лабскаусе теперь показывает вам шаг за шагом мой верный вариант.

Вот мои предложения и идеи, а также мой рецепт с видео по приготовлению. Если вам это нравится, поделитесь им на Facebook и в других местах!

Хозяйка matjes обычно приносит на тарелку лук, яблоко и холодный сливочно-соус. Популярными добавками являются соленья и свекла. © Томас Сикст, фотограф еды

1. Labskaus оригинальное и традиционное

Фарш из говядины отваривается в воде и протирается через мясорубку со свеклой, корнишонами, луком и матже (иногда с беконом).Эта смесь запаривается в сале, а затем смешивается с картофельным пюре. Общие ингредиенты — роллмопс, сельдь Бисмарка (кислая сельдь), жареные яйца, корнишоны и свекла.

2. Hamburg Labskaus

Hamburg labskaus готовится из солонины, ингредиенты измельчаются или измельчаются. Наверняка здесь много рецептов, представляю свой, и друзья из гамбургеров в восторге.

3. Говядина Лабскаус

Пожалуйста, покупайте тушеную говядину высокого качества.У меня был хороший опыт использования следующих продуктов: Hink Patete Manufaktur Corned Beef, Inzersdorfer Wellness Corned Beef, Galloway Corned Beef.

4. Лабскаус с корнишоном, свеклой и луком

Я обменял маринованные корнишоны по традиционному рецепту на наши кисло-сладкие корнишоны. Я нахожу вкус более приятным и приятным. Возможно, маринованный корнишон более совместим с воздухом на крайнем севере, а здесь, на юге, кисло-сладкие корнишоны просто лучше.Labskaus становится намного лучше, когда используется свежеприготовленная свекла. Я попробовал и проверил это, действительно стоит потраченных усилий. С луком я беру зеленый лук и придаю ему цвет и легкий и тонкий луковый вкус.

5. Labskaus Thermomix

Если вы хотите, чтобы Labskaus gatschert был действительно красивым, вы можете приготовить его также в Thermomix. Начните с мелкого нарезания лука, огурцов и свеклы (20 сек. Шаг 5) — затем снова удалите. Затем поместите сырой картофель в миску и измельчите (20 сек.шаг 5), затем готовьте до мягкости прим. 20 минут при 120 ° C, затем слейте воду. Смешайте лук, огурцы и свеклу с картофелем в миске по вкусу в течение 10-30 секунд. Этап 4-5.

6. Идеально приготовьте жареное яйцо Лабскауса

Идеальная яичница-глазунья показывает качество повара. Итак, вот мое видео по приготовлению жареных яиц, не смейтесь, а посмотрите его и сделайте идеальную яичницу для освежающего напитка!

7. Видео по приготовлению самодельного Labskaus

8.Лабскаус Рецепт легкий

Рецепт Лабскауса с пошаговой инструкцией Томаса Сикста.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: рецепты из рыбы и морепродуктов

Кухня: немецкие рецепты, Гамбург

Ключевое слово: свекла, яйцо, картофель

Порций: 2 персоны

калорий: 531 ккал

Автор: Томас Сикст

• 180 г картофеля для мучного приготовления
• 1 столовая ложка
• 2 штуки зеленого лука
• 4 штуки корнишонов
• 80 г вареной свеклы
• 7 листьев петрушки
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 2 яйца
• г Солонина
• немного сушеного перца чили
• щепотка соли
• щепотка перца
• 2 шт. соленые соленые сельди или соленые жареные сельди

• Для лабскау: очистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в кастрюле с подсоленной водой и лавровым листом до мягкости.

• Нарежьте светло-зеленый зеленый лук тонкими наклонными ломтиками и немного обжарьте с картофелем.

• Нарежьте оставшуюся часть зеленого лука тонкими кольцами для украшения.

• Нарежьте корнишоны тонкими половинками, два огурца нарежьте вдоль для украшения.

• Нарежьте свеклу на мелкие кусочки. Нарезать листья петрушки мелким жульеном.

• Разогрейте сковороду, смажьте маслом и обжарьте яичницу на сковороде на медленном огне с закрытой крышкой.

• Подготовьте тарелки для сервировки, а также два кольца для сервировки, одно для сервировки лабскауса, а другое для вырезания жареного яйца.

• Картофель и лук процедить, удалить лавровый лист и частично придавить картофель вилкой.

• Выжмите солонину и добавьте ее к картофелю и луку, приготовленной свекле и корнишонам, а также к небольшому количеству сока из них.

• Приправить Лабскаус солью, перцем и чили и хорошо перемешать.

• Разложите лабскаус на тарелке с кольцом для заправки, украсьте роллмопом, подготовленными корнишонами, луковыми кольцами и петрушкой, положите вырезанное жареное яйцо, приправленное солью и перцем, на лабскаус, добавьте немного свеклы и быстро подавайте.

9. Закуска и закуска

Лабскаус отлично подходит в качестве закуски, затем разрежьте роллмоп пополам и сделайте вместо жареного яйца яичницу из перепелиных. Уменьшите порцию Лабскауса и разложите так, как показано на картинке.

10. Калорийность и пищевая ценность

Пищевая ценность

Лабскаус

Сумма на порцию

калорий 531 Калорий в составе жира 216

% дневная стоимость *

Жиры 24 г 37%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Полиненасыщенные жиры 4 г

Мононенасыщенные жиры 10 г

Холестерин 222 мг 9007%

7 74000 74000

Углеводы 51 г 17%

Клетчатка 32 г 133%

Сахар 3 г 3%

Белок 21 г 42%

основаны на диете в 2000 калорий.

11. Дальнейшие идеи немецкой кухни

Приготовьте рыбный суп с головой лосося

Яичница с крабами, рецепт с видео приготовления

Рецепт салата из красной капусты с 12 идеями для вариаций и видео приготовления

Летний салат в более чем 3 вариантах Рецепт, 30 минут Салат Quickie

Приготовление жареного гуся — рецепт от моего шеф-повара

Яичница, легкая в приготовлении, в +10 вариантах, рецепт с видео по приготовлению

Грибной суп, рецепт с маффином Хлебный гарнир

Самостоятельное приготовление жареного лука

Матже, маринованная сельдь по-домашнему

Рецепт жареной маринованной сельди — жареная кислая сельдь с жареным картофелем

Рецепт рыбных фрикаделек с картофельным салатом

Рецепт яичных фрикаделек, домашний и двойной вкус

Малиновый джем Рецепт, прекрасное красное желе быстро и легко домашнее

Рецепт супа из угря, немецкая рыба Суп с «все включено»

Суп из капусты вегетарианский, быстрый и богатый витаминами суп

Суп из капусты с угрем Рецепт идеального ужина

Гавайские тосты, лучший рецепт классики 50-х от шеф-повара

Рецепт фрикаделек с советами шеф-повара для приготовления немецкой фрикаделле

Рецепт жареной утки для духовки с пошаговыми фотографиями и видео по приготовлению

Рецепт жареной утки с пошаговыми фотографиями и видео по приготовлению

Рецепт кремового шницеля для простой кухни

Рецепт егершницеля с пошаговой инструкцией Фотографии для приготовления

Рецепт мясного рулета без начинки с каперсальным соусом Кенигсбергский стиль

Рецепт кенигсбергских фрикаделек, фрикадельки в соусе из каперсов с картофелем

Шпинат с картофелем, простой рецепт на пост

Рецепт жаркого по-баварски по-баварски

Рецепт венского шницеля с картофелем петрушкой и брусникой

Рецепт мясного рулета пэ, изнанка Заяц с яичной начинкой по-немецки

Как вкусно и просто солить селедку в домашних условиях: быстрые пошаговые рецепты с фото.Селедка по-домашнему

Мало кто умеет вкусно солить селедку. Ведь чаще всего такой товар приобретается в магазине уже в готовом виде. Его следует только нарезать кусочками и подавать с гарниром. Поэтому в этой статье мы решили затронуть эту непростую кулинарную тему.

Как правильно выбрать рыбу (сельдь) для засолки?

Прежде чем засолить селедку, купите ее «правильно». Ведь от выбора рыбы зависит, как пройдет ваш праздничный обед или ужин.

Следует отметить, что засолить рыбу в домашних условиях не так сложно, как кажется с самого начала. Тем более, что сегодня существует множество рецептов его приготовления. Самое главное — помнить, что рыбу следует покупать с жирной и толстой спинкой. Кроме того, во время приобретения необходимо особое внимание уделить ее животу. Он не должен быть желтоватым.

Еще хочу сказать, что сельдь перед засолкой ее необходимо разморозить (если она была заморожена).При этом некоторые кулинары утверждают, что мыть такое изделие перед засолкой не рекомендуется. Хотя все же рекомендуем промывать рыбу под холодной водой.

Как засолить сельдь: самый быстрый и простой рецепт

Как уже говорилось выше, есть довольно много способов, как вкусно засолить рыбу в домашних условиях. Для самого простого и быстрого вам следует использовать минимум компонентов, а именно:

Предварительная обработка рыбы

Ниже мы расскажем, как засолить сельдь в домашних условиях.Теперь я хочу рассказать вам, как именно это следует обрабатывать. Для этого замороженную рыбу необходимо полностью разморозить, а затем тщательно промыть под холодной водой. Многие хозяйки солят этот выдутый вместе с внутренностями. Однако мы настоятельно не рекомендуем этого делать, так как в этом случае сельдь будет готова к употреблению только через три дня. Кроме того, рыба, соленная вместе с внутренностями, может иметь горький привкус, что, конечно, обязательно скажется на ее вкусовых качествах.

Таким образом, прежде чем засолить сельдь в домашних условиях, ее необходимо хорошенько промыть и выпотрошить.Что касается хвоста, плавников и головы рыбы, то их можно оставить.

Процесс засолки

Как быстро засолить сельдь? Представленный рецепт приготовления вполне может послужить ответом на поставленный вопрос. Действительно, используя этот метод, вы можете съесть рыбу за день. Для этого целую, но потрошеную рыбу нужно тщательно натереть мелкой поваренной солью (как внутри, так и снаружи). После этого продукт нужно поместить в емкость с крышкой, оставить при комнатной температуре ровно на сутки.По истечении указанного времени селедку нужно перевернуть другой стороной, поместить в холодильник и выдержать еще 12 часов. За это время он должен полностью просолиться.

Как подать вкусную соленую рыбу?

Мы рассказали о том, как быстро засолить селедку в домашних условиях. Но этого недостаточно, чтобы накормить семью вкусно и сытно. Ведь для того, чтобы они оценили приготовленное вами блюдо, его нужно как следует преподнести к ужину. Для этого соленую сельдь нужно вынуть из емкости, а затем нарезать порциями толщиной 2 или 3 сантиметра.Если вам кажется, что в изделии слишком много соли, то перед нарезкой лучше промыть его в холодной воде.

После того, как рыба будет приготовлена, ее нужно выложить в большую миску, заправив полукольцами сладкого салатного лука и любого растительного масла. Смешав ингредиенты большой ложкой, их следует предъявить к столу вместе с отварным или запеченным круглым картофелем.

Как засолить селедку в домашних условиях: рецепты с рассолом

Если вы хотите быстро и легко посолить рыбу, то вам лучше воспользоваться описанным выше способом.Если вы хотите получить более сочное и ароматное блюдо, то для этого вам потребуется приготовить намного больше ингредиентов. Вам потребуется:

• сельдь крупная свежая — 1 шт .;
• кипяченая вода — стакан граненый;
• масло растительное дезодорированное — 3 большие ложки;
• перец черный горошек — 3 шт .;
• лавровых листов — примерно 2 шт .;
• соль не очень грубая йодированная — используйте на свое усмотрение.

Приготовление пищи

Перед тем, как засолить селедку в рассоле, следует тщательно обработать рыбу, а также сделать ароматный маринад.О том, как очистить основное изделие, мы рассказали чуть выше. Теперь вам остается рассказать секреты приготовления маринада. Для этого в кастрюлю налейте питьевую воду, добавьте к ней горошины черного перца, лавровый лист, дезодорированное масло и соль, а затем доведите до кипения, снимите с огня и полностью остудите.

Посолить продукт

Как вкусно посолить селедку в домашних условиях? Для этого нужно переложить очищенную рыбу в емкость, а затем залить остывшим маринадом.Далее наполненную посуду необходимо плотно закрыть и оставить при комнатной температуре ровно на сутки. По истечении указанного времени продукт необходимо поместить в холодильник и выдержать еще сутки.

Подача соленой сельди к столу

После того, как рыба пропитается ароматным маринадом, станет сочной и вкусной, ее нужно вынуть из рассола и тщательно промокнуть бумажными полотенцами. Далее селедку необходимо нарезать кусочками и сразу же подарить гостям вместе с гарниром из отварного картофеля или других овощей.

Приготовление вкусной и ароматной рыбы в рассоле

Существует множество рецептов, как отведать вкусную соленую сельдь. Однако представленный метод заметно отличается от других. Ведь с ним ваше блюдо должно получиться самым ароматным. Для этого нам понадобятся:

Приготовление маринада и переработка рыбы

Перед тем, как засолить сельдь в домашних условиях, ее следует хорошо обработать. Для этого селедку выпотрошите, тщательно промойте в холодной воде, а затем срежьте все плавники, хвост и голову.Поскольку нарезанная рыба солится намного быстрее, чем целая рыба, ее нужно разрезать на куски острым ножом.

Что касается маринада, то его так же легко и просто приготовить, как и в предыдущем рецепте. Для этого в кастрюлю налейте отфильтрованную воду и на сильном огне доведите до кипения. В процессе требуется добавить в жидкость перец, соль, лаврушку и не очень крупный сахар. После того, как вода закипит, посуду нужно снять с огня и хорошенько остудить.

Приготовление

Чтобы сельдь засолилась вкусно и быстро, рекомендуется разложить ее в стеклянных банках по 750 грамм. Далее емкости с рыбой нужно сдобрить несколькими щепотками сухой горчицы и залить ароматным маринадом. По окончании все банки необходимо закрыть крышками и оставить в комнате на 26-30 часов. По истечении указанного времени продукт необходимо поместить в холодильник и выдержать еще несколько часов.

Подача вкусной сельди к столу

После того, как рыба хорошо посолилась, ее нужно вынуть из рассола и подарить членам семьи вместе с любым гарниром.При желании такой продукт можно дополнительно сдобрить дезодорированным растительным маслом и полукольцами горького лука.

Посолить сельдь на пряном рассоле

Этот рецепт особенно популярен среди тех, кто любит и ценит острые или пряные блюда. Для реализации задуманного нам потребуется:

• сельди крупной свежей — 2 шт .;
• вода фильтрованная — около 500 мл;
• сахар не очень крупный — ½ ложки;
• соль не очень крупного помола йодированная — 2 большие ложки;
• перец чёрный — 5 шт.;
• семена укропа и кориандра — по ½ ложки;
• уксус столовый — 2 большие ложки.

Способ приготовления

Чтобы солить рыбу для вкусного обеда, рекомендуем обработать ее точно так же, как описано чуть выше, то есть разрезать на кусочки. После этого следует приступить к приготовлению рассола. Для этого в кастрюле вскипятите воду с сахаром, солью, черным перцем, кориандром и семенами укропа, затем полностью остудите и добавьте уксус. Далее обработанную и измельченную сельдь нужно разложить по стеклянным банкам и залить подготовленным маринадом доверху.

После всех действий, описанных выше, заполненные емкости необходимо плотно закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник. Там сельдь нужно держать двое суток. После этого маринованную рыбу нужно выбросить на дуршлаг и полностью избавиться от рассола. Готовый соленый продукт перед подачей нужно сдобрить любым дезодорированным маслом (растительным) и полукольцами красного лука. При желании к ароматной селедке можно подать запеченный или отварной круглый картофель.Приятного аппетита!

Соленая сельдь — отличная закуска для вечеринок, а также отличное дополнение к ужину или обеду с картошкой. Не всегда можно побаловать себя вкусной селедкой из магазина или рынка, так как иногда она бывает слишком соленой, и не всегда есть уверенность в ее свежести. Именно поэтому мы составили лучшую подборку рецептов засолки сельди разными способами.

Главное в артикуле

Как правильно подготовить селедку к засолке?

Чтобы приготовить вкусную селедку в домашних условиях, ее сначала нужно купить.На рынке (в супермаркете) можно найти замороженную рыбу. Нам это нужно. Тушка должна быть целой, не помятой, без внешних дефектов и повреждений кожуры.

После покупки тушку необходимо разморозить. Не стоит прибегать к шоковому размораживанию. Оставить рыбу в холодильнике на нижней полке на 24 часа … Если сельдь еще не растаяла, перенесите ее на кухонный стол еще на несколько часов.

После того, как рыба разморозится, вымойте и очистите ее.Солить рыбу можно в любом виде:

• Полностью;
• Филе;
• В штуках.

Что ж, ниже вы найдете рецепты, которые помогут определиться с солью и специями.

Как быстро засолить сельдь в домашних условиях: самый простой способ

Предлагаем быстрый рецепт сельди всего за день. При этом вы используете минимум ингредиентов, и в итоге получается очень вкусная малосоленая сельдь.

Как засолить сельдь как в магазине?

Соление, как в магазине, предусматривает длительное хранение продукта. Таким образом, можно солить большое количество рыбы. Итак, на 5 кг сельди нужно приготовить рассол из следующих продуктов:

• 15 столовых ложек соли.
• 5 столовых ложек сахарного песка.
• 25 горошин душистого перца.
• 15 штук лавровых листов.
• На кончике ножа из молотой корицы.

Как засолить сельдь в рассоле?

Солят тушки целиком в рассоле. Такой способ засолки хорош тем, что рыба долго хранится. Поэтому его много солят, например, на праздники. Хотя процесс такого засолки довольно продолжительный, результат стоит подождать несколько дней. Итак, на 2 кг свежей сельди необходимо на 4 л рассола, из которого производится:

• 4 литра воды.
• 12 столовых ложек соли.
• 10 столовых ложек сахара-песка.
• 5-8 лавровых листов.
• 10-15 штук горошин сладкого перца.

Теперь о препарате:

1. Воду вскипятить, растворить в ней соль и сахар, добавить оставшиеся специи.
2. Охладите рассол до комнатной температуры и залейте им рыбу, которую необходимо разморозить, промыть и поместить в емкость для соления.
3. Тару с рыбой держать в тепле 6-8 часов. После — селедку поставить на 3 дня в холодное место для засолки.

Совет: Если тушка имеет ярко выраженный рыбный аромат, при мытье обработайте ее лимонным соком или уксусом.

Как засушить сельдь в маринаде

Предлагаем попробовать интересный рецепт засолки сельди в пакетиках. Рыбу таким способом можно приготовить как с филе, так и порционно. Рассмотрим оба варианта.Подготавливаем все необходимое:

• 2 крупных тушки сельди.
• 1,5 столовых ложки соли.
• 1,5 ст.л. сахарного песка.
• 3 лавровых листа.

Эта рыба умеренно соленая. Если хотите слабосоленую сельдь, то уменьшите долю соли и сахара. Также для получения пикантного вкуса рыбы можно добавить пряные специи (кориандр, перец, хмель-сунели и др.)).

Как солить каспийскую сельдь с фото

Каспийская сельдь отличается крупными размерами и отменными вкусовыми качествами. Вы умеете солить такую ​​красоту? Нет? Тогда поделимся классическим рецептом засолки каспийской сельди. На 2 сельди потребуется 1 литр рапы … И готовится он из следующих ингредиентов:

• 1 литр воды.
• 6 столовых ложек соли
• 3 столовые ложки сахарного песка.
• 1 столовая ложка душистого перца.
• 2 шт. Гвоздики.
• 1 столовая ложка горчичных семян.
• 4 штуки лавровых листьев.

Таким способом можно и обыкновенную селедку засолить, только она будет готова через 2 дня.

Как посолить селедку с солью?

Как известно, рыба любит соль. Поэтому предлагаем попробовать старинный рецепт, которым пользовались рыбаки в далеком прошлом.Этот способ засолки очень прост и не требует каких-либо знаний в области приготовления пищи. Для приготовления такой селедки вам понадобится:

• две большие туши;
• соль поваренная обычная.

1. Селедку вымыть, внутренности и разрезать вдоль. При желании центральную кость можно удалить.
2. Насыпьте слой соли на дно емкости, где будет находиться рыба.
3. Разложите рыбу одним слоем.
4. Сверху тоже посыпать солью.Если всю рыбу нельзя выложить одним слоем, то сделайте два яруса, хорошо посыпав между ними солью.
5. Накройте рыбу большим соленым одеялом.
6. Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов.
7. По истечении этого времени достаньте рыбу, смойте соль под проточной водой и можете ею побаловать себя.

Как солить целую сельдь

Вызвать способ засолки целой сельди несложно, так как не нужно ее выпотрошивать, вынимать косточки, разрезать на части.Достаточно разморозить тушки, хорошо помыть и посолить. Воспользуемся методом сухого посола.

На 1 кг сельди нужно:

• 2-3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара.

Смешать сыпучие смеси и обильно посыпать ими тушки. Сложить в емкость и оставить при комнатной температуре на сутки. После — убрать селедку в холодильник и подождать еще 2-3 дня. Селедку можно очистить и съесть, а можно оставить на потом, так как при таком засолке она может храниться долго.

Как солить селедку дольками в банке: пошаговый фото рецепт

Для приготовления порционной сельди в банке необходимо приготовить следующий перечень продуктов:

• Селедка свежемороженая — 3 шт.

Для рассола:

• 1 литр воды.
• 3 столовые ложки соли.
• Два лавровых листа.
• Три горошины перца.
• Три зонтика гвоздики.
• Пять горошин кориандра.

Как засолить сельдь уксусом?

Перед началом работы готовим еду. Для сельди с уксусом понадобится:

• Две тушки сельди.
• Одна большая луковица.
• 500 мл воды.
• 1 столовая ложка соли.
• 1 столовая ложка сахара-песка.
• 1 столовая ложка уксуса.
• 5 горошин черного и душистого перца.
• 3-5 штук лавровых листов.

1. Перцы, соль, лавровый лист и сахар всыпать в воду и варить 3-5 минут.
2. Влейте уксус в еще горячий рассол и дайте ему остыть.
3. Пока рассол остынет, приступайте к рыбе. Очистите, выпотрошите, помойте.
4. Рыбу нарезать порциями, а лук полукольцами.
5. Выложить слоями рыбу и лук в емкость (ведро, банку).
6. Залить все остывшим рассолом, закрыть крышкой и отправить в холод на двое суток.
7. По истечении этого времени селедка с уксусом готова. Вы можете помочь себе.

Как правильно посолить малосольную сельдь: рецепт с фото

Учеными доказано, что сельдь содержит гормон радости. Так почему бы не порадовать себя вкусным блюдом — соленой селедкой, зарядив при этом себя хорошим настроением и позитивом на весь день? Для получения слабосоленой сельди потребуются следующие продукты:

• 2 тушки сельди.
• 1 литр воды.
• 3 столовые ложки соли.
• 4 столовые ложки сахарного песка.
• 8 горошин перца.
• 3 лавровых листа.
• Гвоздика по желанию.

Как правильно солить острую сельдь?

Острая сельдь готовится в рассоле с использованием множества различных приправ. Представляем вашему вниманию вкусный способ приготовить острую рыбу в домашних условиях.

На 1 кг сельди уйдет :

• 1 столовая ложка воды.
• 3 столовые ложки соли.
• 1 столовая ложка сахара-песка.
• 2 столовые ложки сухого укропа.
• 7-10 горошин черного перца.
• 5 лавровых листов.
• 3 шт. Гвоздики.
• 1 столовая ложка белой горчицы.
• 0.5 столовых ложек кориандра.
• 2 столовые ложки уксуса.

1. Приготовление рассола: Поместите все специи, кроме укропа, в воду и вскипятите. Влить уксус.
2. Вымойте, очистите и филе сельди, удалив центральную косточку.
3. Сложите филе сельди в емкость, посыпав каждый слой сухим укропом.
4. Залить сельдь остывшим рассолом и поставить в холодное место на 24 часа.
5. Селедка получается удивительно вкусной и прекрасно смотрится на праздничном столе.

Думаю, всем хочется попробовать что-нибудь вкусное и соленое. Хочу предложить вам неординарные рецепты, как солить селедку. Каждый знает, что если правильно посолить, то за уши не оторвать, пока не съешь. А какая это хорошая закуска, на праздничном столе даже людям, привыкшим к изысканным блюдам, порой очень хочется съесть это чудесное блюдо.

Как говорят на праздник, рыба хорошая, а в будни еще лучше.Картофель отвариваем, добавляем масло, лук и кладем на стол с селедкой, это обязательно пробудит самый вкусный ужин для всей семьи.

Размораживать рыбу в микроволновке или под горячей водой я бы не рекомендовал, потому что она сразу потеряет структуру и станет вялой, а в дальнейшем это отразится на засолке и наше блюдо не получится вкусным. Поэтому размораживаем только в холодильнике или при комнатной температуре.

Для этого рецепта нам понадобится:

• Селедка — 2 шт.
• Соль — 2 ст. ложки.
• Сахар — 1 ст. ложка.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.
• Укроп — пара веточек.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Масло растительное -60 гр.

1. Сначала возьмите рыбу и разделите ее, удалите внутренности, отделите голову от хвоста. Режем сельдь по позвоночнику, чтобы вместе с чешуей снять кожицу. Режим Pieces.

Кстати, если рыба свежая, кожица соскальзывает довольно легко, без мяса.Сама тушка отлично отделена от костей.

2. Смешать соль, сахар, перец и покрыть этой смесью нарезанные кусочки. По очереди кладем в кастрюлю.

3. Оставьте горшок при комнатной температуре примерно на 2 часа, а затем уберите в холодильник на сутки.

4. Вынимаем рыбу из сковороды, очищаем от не растворенной соли, складываем в банку, лук полукольцами, добавляем масло с укропом. Все это делаем между каждым слоем рыбок.Затем закрываем банку и ставим в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита!

Быстрая засолка сельди в домашних условиях

Этот рецепт, в отличие от других, считается самым быстрым, так как его готовят всего за 2 — 3 часа. Но есть одно правило, что рыба должна быть свежей, можно даже сказать, недавно выловленной.

Состав:

• Селедка — 2 шт.
• Соль — 2.5 гр.
• Перец черный молотый — 7 гр.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Сахар — 25 гр.

1. Сначала сельдь разрезать, вытащить кишечник, удалить жабры и положить в холодную воду на 1,5 часа

2. Смешать сахар, соль, перец и измельченный лавровый лист.

3. Вынуть селедку из воды и посыпать нашими специями.

4. Положить в пакет и дать посолиться 3 часа при комнатной температуре.

5.Рыбу можно нарезать небольшими кусочками и съесть. Приятного аппетита!

Селедка простая в рассоле

Соленая сельдь — самая любимая закуска россиян. Его кладут во многие салаты. Самым праздничным и вкусным считается салат, а рыба на столе непременно станет хорошим вариантом к любым гарнирам.

Я хочу показать вам, как быстро засолить рыбу без разделки. Конечно, по вкусовым качествам она будет отличаться от разделанной рыбы. Нет, не думайте, что в плохом направлении, наоборот, селедка получается нежной и вкусной.

Самое главное при засолке целиком — удалить жабры, иначе они придадут горечь.

Нам нужно:

• Селедка соленая –2 шт.
• Вода — ох, 5 литров.
• Соль — 2,5 ст.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Приправа для рыбных блюд — 1 ч.
• Перец горошек — 10 шт.

1. В тарелку или небольшую кастрюлю всыпать соль, лавровый лист и приправу для рыбы 1 ч. Л.

2. Положите в эту приправу рыбу.

3. В теплую воду (не кипяченую, чтобы растворилась соль) добавляем, хорошо перемешиваем и вливаем рассол в нашу рыбу. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

По прошествии времени достаем селедку, хорошо очищаем, разрезаем на части и едим.

Рецепт сельди в домашних условиях. Как солить рыбу целиком?

Хочу предложить еще один метод, который мало чем отличается от предыдущего, но все же есть некоторые изменения.Думаю, стоит попробовать.

Нам понадобится:

• Селедка — 2 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Кориандр — 1 маленькая ложка
• Соль — 2,5 — 3 ст. ложки
• Черный перец горошком — 8 шт.
• Душистый перец — 8 шт.
• Сахар — 1 — 1,5 ст. ложки.

1. Сначала нужно налить в кастрюлю воды и добавить в нее все специи, соль, сахар, лавровый лист, кориандр и перец. Все, что получилось, кипятим около 4 минут.Дайте ему хорошо остыть.

2. Удаляем с рыбы жабры и чистим чешую, кожицу снимать не нужно, кишечник тоже не удаляют.

Если сельдь свежая, то чешуя хорошо смывается холодной водой.

3. Затем положите селедку там, где она будет солиться, и залейте остывшей водой со специями.

4. То, что мы сделали, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 дня.

Селедка получается довольно нежной и вкусной.

Как правильно засолить целую сельдь в рассоле?

Хочу предложить интересный способ засолки селедки уксусом в рассоле, впервые попробовала этот способ у друга и сразу попросила рецепт, чтобы написать вам.

Нам нужно:

• Селедка — 2 шт.
• Уксус 9% — 1 ст.
• Перец — 8 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Кориандр — 2 ч.
• Масло растительное — 2 ст.ложки.
• Соль — 1,5 ст. Ложки.
• Вода — 400 гр.

1. Очистить сельдь, удалить внутренности, режим головы и хвоста. Промоем чешую под водой.

2. В кастрюле довести воду до кипения, всыпать соль, перец, лавровый лист, кориандр. Варить 4 минуты, затем дать остыть. Когда рассол остынет, добавьте в него уксус и растительное масло.

3. Положите рыбу в кастрюлю и залейте рассолом, выдержите при комнатной температуре 5-6 часов и уберите в холодильник на 8-9 часов.

Соль 3 целые сельди в банке

Если вы хотите попробовать рыбу, которая по вкусу лучше магазинной и не очень соленой, то попробуйте этот замечательный рецепт.

Конечно, в банке можно солить не 3, а 5 — 6 рыбок, но я как-то привык солить 2 — 3 сельди. Моей семье достаточно съесть с картошкой или добавить к этому

Нам понадобится:

• Селедка свежемороженая или свежая — 3 шт.
• Вода — 2.5 литров.
• Соль — 6 ст. ложки.
• Сахар — 3 ст. ложки.
• Перец горошек — 10 шт.
• лавровый лист — 4 шт.
• Душистый перец 5 шт.
• Гвоздика — 1 шт.

1. В кастрюлю с водой положить соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику. Когда он закипит, варить рассол 2 минуты, а затем остудить.

2. Разморозить селедку при комнатной температуре или в холодильнике. Хорошо удаляем жабры, потому что они дают кровь и рыба может погибнуть, конечно, при желании можно и вовсе голову отрезать.Смываем чешую под холодной водой.

Как приготовить соленую сельдь за 30 минут по быстрому и вкусному рецепту

Предлагаю хорошо приготовить очень вкусную рыбу, которая подходит как для праздничного стола, так и в будние дни. Думаю, этот рецепт вас не разочарует. Это блюдо хорошо тем, что сельдь готовится быстро. Кстати, вы можете взять вместо сельди кого-нибудь, кто любит скумбрию, но это вам решать.

Если солить кусочками, то быстро посолится, хотя можно приготовить и целиком.

Нам понадобится:

• Селедка свежая — 2 шт.
• Сахар — 3 ст. ложки.
• Соль — 1 стакан.
• Черный перец (молотый) — небольшая щепотка.
• Томатный соус — 200 гр.

1. Сначала очистите рыбу. Для этого нам нужно отрезать голову и хвост, вытащив внутренности. Чешую промываем под холодной водой. Затем нарежьте селедку кусочками.

2. Теперь делаем маринад, в литровую банку наливаем соль, сахар и томатный соус.Залейте оставшееся пространство в банке теплой водой и помешивайте, пока соль и сахар не растворится.

3. Выложите селедку в емкость, где будете замариновать и залить маринадом. Закрываем крышкой.

Если солить рыбу кусочками, то хватит 30-40 минут, а всю тушку нужно мариновать 1,5-2 часа.

Когда сельдь замаринована, слить рассол, выложить кусочки в тарелку, а сверху нарезать полукольцами лук и залить растительным маслом.

На заметку! Чтобы соленая рыба была вкусной …

Чтобы правильно приготовить нашу классную закуску, нужно научиться выбирать рыбу, ведь чем она лучше, тем вкуснее и ароматнее получается посол.

Как выбрать:

• Попробуйте взять сельдь свежую, но как тока не все найдут, то можно и свежемороженую.
• Рыбу следует брать крепко с белым брюхом.
• Если хотите, чтобы он был жирным, а не сухим, покупайте с молоком, а не с икрой.Очень легко определить, расширен ли рот, то мальчик, а если округлый, то девочка.
• Обратите внимание на кожицу (чешуйки), она не должна быть рваной и желтой. Такой продукт, наверное, уже старый и не подойдет, чтобы наша селедка была вкусной.
• Ее глаза должны быть прозрачными, а не мутными.
• Если рыба много раз замораживалась или размораживалась, то брать ее тоже не рекомендуется, чтобы она не развалилась и не обнажила косточки при засолке.

Если вам нужен совет, покупайте рыбу всегда с головой и кишками, и тогда вы сможете определить, свежая она или нет. А еще желательно покупать зимой, ведь зимний улов намного жирнее и вкуснее.

В моей семье всем нравится, как я солю селедку, просто зная много способов, всегда получается очень вкусно. Думаю, тебе тоже понравится.

В народе соленая сельдь издавна ассоциируется с блюдом национальной русской кухни.Хотя идея засолить рыбу пришла в голову далеко за пределами нашей страны, рецепт прочно вошел в рацион наших соотечественников, и ни один праздник или сытный обед не обходится без тарелки сельди. В связи с тем, что далеко не каждая хозяйка умеет солить селедку в домашних условиях, многие отдают предпочтение магазинному продукту. Но благодаря вкусным и быстрым рецептам засолки сельди можно приготовить вкусное и полезное блюдо в домашних условиях.

Как правильно выбрать сельдь для засолки

Вкус готового блюда будет зависеть от того, какую рыбу вы выберете для засолки.Подходящим вариантом для дальнейшей обработки считается только свежая неповрежденная тушка с закругленными сторонами и однородным цветом. При выборе рыбы руководствуйтесь некоторыми советами и приемами:

• Для засолки идеально подходит свежая, незамороженная рыба.
• Не покупайте замороженные туши без головы. Есть риск, что он заморозился на стадии не первой свежести.
• Отдавайте предпочтение свежемороженой тихоокеанской или атлантической сельди, а от балтийских видов лучше отказаться из-за возможного содержания в такой рыбе тяжелых металлов и токсинов.
• Качественная свежезамороженная сельдь будет иметь выступающие глазки, плавники и крылья на жабрах прижаты к основанию тушки, прослеживается естественный однородный цвет.
• Остерегайтесь образцов, которые ломаются, имеют смятую структуру или поврежденные чешуйки.
• Рыба с молоком будет более жирной и мясистой, а тушка с икрой получится суховатой и не такой вкусной.

Вкусные и простые рецепты засолки сельди в домашних условиях

Соление кусочками без воды в масле

Вам понадобится:

• килограмм сельди;
• лук (белый, пурпурный или красный) — 0.5 кг;
• соль — 3-5 ст. л .;
• масло подсолнечное с нейтральным вкусом без резкого запаха — 5-7 ст. л.

1. Тщательно очистить тушки от кожи, внутренностей и плавников. Отделите филе, которое разрезают на несколько крупных кусочков.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Подготовленное филе натереть с солью.
4. Поместите соленое филе в литровую банку, чередуя слои лука.
5. Залить филе с луком растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло ингредиенты.
6. Солить селедку этим методом рекомендуется в холодильнике 1-2 дня.

Как правильно засолить донскую сельдь

Вам понадобится:

• литр охлажденной кипяченой воды;
• 100 г крупной соли.

Последовательность приготовления:

1. Донская сельдь отличается особой жирностью и нежным сливочным вкусом. После нереста рыба набирает дополнительные 20% жира, что делает ее идеальной для засолки.Селедку очищают от чешуи, удаляют плавники и жабры и тщательно промывают.
2. Традиционно солят речную или черноморскую сельдь на зиму в тулузе, в крепком солевом растворе. Для этого растворите 100 г соли в литре холодной воды.
3. Рыбные тушки плотно складывают в емкость и заливают приготовленным раствором. Сверху на рыбу кладут небольшой груз, чтобы вся сельдь оказалась в воде и не всплыла на поверхность.
4. Емкость плотно закрывается крышкой и помещается в холодильник.Солить сельдь в домашних условиях необходимо двое суток, столько времени понадобится, чтобы рыба стала слабосоленой.

Селедка малосольная в банке

Вам понадобится:

• сельдь — 2 шт .;
• 30 г соли и сахара;
• черный и душистый перец — по 2-3 горошины;
• 1 шт. лавровый лист;
• 500 мл воды;
• уксус столовый -1 ст. л .;
• луковица большая.

Последовательность приготовления:

1. Погрузите в воду все ингредиенты рассола, кроме уксуса.Кипятить воду со специями на умеренном огне под закрытой крышкой 2-3 минуты. После приготовления добавьте уксус и остудите рассол до комнатной температуры.
2. Рыбу чистим и потрошим, промываем. Затем тщательно просушите бумажным полотенцем и нарежьте порциями.
3. Селедку складываем в банку подходящего размера, перекладывая ее слоями с луком, нарезаем тонкими кусочками.
4. Залить охлажденным рассолом.
5. Солить рыбу рекомендуется в холодном месте двое суток.

Селедка острая соленая с горчицей

Вам понадобится:

• сельдь — килограмм;
• порошок горчицы сухой — 1 ч.
• литров воды;
• 5-6 горошин черного перца;
• соль крупного помола — 4 ст.л .;
• пара лавровых листов;
• 4 шт. гвоздики;
• половина чайной ложки семян кориандра.

Последовательность приготовления:

1. Очищенную и потрошенную рыбу складываем в емкость для засолки.
2. Заливаем охлажденным маринадом, который готовим следующим образом. Соль растворить в воде, добавить все остальные специи, кроме горчичного порошка. Варить две-три минуты, затем снять с огня, добавить горчицу и остудить.
3. По этому способу солят блюдо около двух суток.

Сухой способ засолки рыбы

Вам понадобится:

• одна большая тушка сельди;
• 1,5 ч. Л. Крупной соли;
• чайная ложка сахара;
• любые травы или специи по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Рыба подготовлена ​​к засолке: ее очищают, потрошат, промывают и сушат. При желании разрезаем на несколько частей или солим целиком.
2. Соль смешивают с сахаром, добавляют другие специи по вкусу.
3. Тушку или отдельные части натирают этой смесью, после чего плотно упаковывают в герметичный пакет и выдерживают на средней полке холодильника два-три дня.

Маринование сельди по-голландски в маринаде

Вам понадобится:

• две сельди среднего размера;
• половина лимона;
• 10 горошин черного перца;
• две головки лука;
• морковь среднего размера — 1 шт .;
• лавровый лист — 10 шт.;;
• сахарный песок — 6 ст. л.

Последовательность приготовления:

1. Чтобы начать засолку сельди голландским способом, нужно отделить от нее филе, которое нарезать ломтиками по 2 см.
2. Лимон и лук нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке. Перчинки измельчить с лавровым листом в ступке.
3. Смешайте овощи, лимон и все специи.
4. Выложите селедку в банку, перекладывая каждый слой острой смесью овощей, лимона и специй.Сверху поместите небольшой груз.
5. Солите рыбу около двух дней. Подавать с небольшим количеством растительного масла.

Видео: как самому засолить свежемороженую сельдь

Благодаря нашим пошаговым рецептам с фото каждая хозяйка сможет засолить сельдь самостоятельно. Блюдо домашнего приготовления будет существенно отличаться от магазинного по вкусу. Селедка, посоленная в домашних условиях, получается сочной, нежной, с пикантным вкусом. Из него можно использовать старые проверенные рецепты или новые варианты этого салата.На видео ниже демонстрируется технология и вся последовательность процесса засолки рыбы своими руками. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте любимые травы, специи и специи, чтобы каждый раз получать селедку с новым неповторимым вкусом.

Селедка слабосоленая присутствует абсолютно на всех праздничных столах. Без этого простого, но вкусного продукта не обходится ни один праздник. В то же время малосоленая сельдь может служить основой для различных, не менее вкусных блюд.

Для этих целей больше всего подходит океаническая сельдь.Что касается морских рыб, то они могут содержать токсины или тяжелые металлы, что довольно вредно. Как правило, они покупают замороженную сельдь.

Несмотря на это, обязательно стоит обратить внимание на состояние рыбных туш. Это должны быть немятые и неповрежденные экземпляры с серебристым отливом, легкими выпуклыми глазами и прижатыми к телу плавниками.

Если продается рыба без головы, трудно определить, насколько свежий продукт. Самая жирная и вкусная рыба — это рыба, выловленная зимой, а если использовать для засолки большие округлые тушки с однородным цветом спины, то получится вкуснейшая слабосоленая сельдь.

Приготовление еды и тары

Как правило, берут стеклянную или эмалированную посуду, хотя возможны и другие емкости. В последнее время появилась возможность использовать тару из пищевого пластика. Прекрасно подойдут пластиковые ведра, в которых хранится сельдь различного посола. Таких блюд в настоящее время «пруд пруди».

Перед приготовлением рыбу размораживают. Оптимальный режим — + 5 ° С. В этом случае можно воспользоваться холодильником, поместив в него на сутки селедку.При засолке удаляют жабры, так как они могут придать рыбе неприятный привкус. После этого рыбу промывают в чистой прохладной воде.

Что и как приготовить

Для получения нежного приятного вкуса вам потребуется:

• две крупные тушки сельди;
• 1 ст. ложки соли и 1 ч. ложка сахара;
• 2,5 стакана воды.

После приготовления сельдь помещается в емкость. В кипящую воду засыпают соль и сахар, после чего маринад остывает до комнатной температуры.После этого селедку полностью заливают этим раствором, накрывают и на пару дней ставят в холодное место (холодильник).

Домашние рецепты быстрой засолки

Этот простой рецепт не содержит эксклюзивных ингредиентов, к тому же готовится не долго. Селедку размораживают, но не до конца. С тушки снимают потроха, кожу и кости. Филе сельди разрезают на несколько частей и выкладывают в подготовленную емкость.

Приготовление рассола:

• взять 3 полных, с горкой, столовых ложек соли;
• пол-литра прохладной воды;
• штук сельди полностью залиты рассолом.Через полтора часа рассол сливают.

Дальнейшие действия:

• нужно взять 250 мл холодной воды;
• 1 ст. ложка 9% уксуса;
Заливают
• штук сельди на пять минут, после чего жидкость снова сливают.

В сельдь добавляют следующие ингредиенты:

• лук репчатый;
• Лавровый лист;
• перец черный, горошек;
• масло подсолнечное;
Заливают
• штук сельди за полчаса.

Селедка целая в рассоле

Для засолки 1 тушки необходимо:

• 1 литр воды;
• 3 ст. ложки и 1,5 ч. ложки сахара;
• 5 горошин черного и столько же душистого перца;
• 2 штуки лаврового листа;
• 3 бутона гвоздики.

Все ингредиенты помещают в миску и доводят до кипения. Раствор необходимо остудить. После этого тушка сельди помещается в емкость и заливается остывшим маринадом.Емкость подбирается так, чтобы можно было заправить селедку целиком. После этого продукт на двое суток помещается в холодильник.

Посол без воды в масле, шт.

Исходя из расчета, на 1 кг сельди принято следующее количество продукции:

• лук репчатый — 0,5 кг;
• соль — 3 ст. ложки;
• масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. ложки.

Тушка сельди разрезается и разрезается на части.Каждый кусок натирают солью и помещают в емкость. Лук нарезаем кольцами и сверху кладем дольками. Таким образом формируется каждый слой сельди. В завершение залить кусочки филе растительным маслом. Продукт накрывают крышкой и убирают на пару дней в холодильник.

Селедка донская, особенности засолки

Этот вид сельди считается самой жирной и вкусной рыбой. Как правило, солят на зиму в больших количествах.

Для приготовления рассола возьмите 100 г соли на 1 л воды. Селедку выкладываем в отдельную емкость и заливаем раствором. Сверху рыбу прижимают особым гнетом. Это нужно для того, чтобы рыба постоянно находилась в рассоле. После этого селедку помещают в холодное место примерно на 5 дней. При засолке не рекомендуется добавлять различные специи, так как они способны убить вкус самой рыбы. Многие утверждают, что если брать воду из реки Дон, то особенно вкусной получается сельдь.

Селедка малосольная в банке

Рецепт предназначен для приготовления двух крупных тушек свежемороженой сельди:

• следует взять 0,5 л воды;
• 3 ст. ложки и 2 ст. ложки соли и сахара соответственно;
• специй (лавровый лист и душистый перец).

Все продукты заливаются водой и кипятятся две минуты. После этого добавляется 20 мл 9% раствора уксуса.Тушки кладут в литровую банку, после чего остывший маринад переливается в банку. В заключение банку на сутки убирают в холодильник.

Острая сельдь с горчицей

Для двух крупных рыбок потребуются следующие продукты:

• вода — 1 л;
• соль и сахар по 5 и 3 ст. ложки соответственно;
• 1 ст. ложка укропа и кориандра;
• лавровый лист — 10 шт;
• горошин черного перца — 1 ч.
• все продукты помещают в кипящую воду и доводят до кипения.

Пока маринад остывает, тушки сельди покрывают 2 столовыми ложками горчицы. После этого тушки помещают в емкость и заливают рассолом. Через два часа продукт помещается в холодильник на пару соток.

Филе сельди пряного посола

На 1 крупную сельдь понадобится:

• 100 г соли;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• душистый перец, несколько штук;
• Лавровый лист;
• Гвоздика;
• тмин.

Все компоненты помещают в емкость и доводят до кипения. Пока горячий маринад остынет, можно приступать к приготовлению тушки. Тушку очищают и нарезают небольшими кусочками, после чего помещают в подготовленную емкость. В заключение кусочки рыбы заливаются приготовленным пряным раствором и помещаются в холодильник на двое суток.

Рецепт приготовления филе сельди с лимоном

Возьмите две большие сельди с добавлением следующих ингредиентов:

• 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара;
• 5 штук лавровых листов;
• 12 штук душистого перца;
• 2 лимона.

Селедку очистить и нарезать отдельными кусочками. Кусочки сельди выкладываются слоями в специально подготовленную емкость. Каждый слой разбавляем лимоном, солью, сахаром и специями. После этого приготовленную таким образом рыбу придавливают тарелкой с грузом и отправляют в холодильник на трое суток, не более.

Соление сельди в сухом виде: очень вкусно

Тушу сельди выдерживают в холодной воде около часа. После этого рыба разделывается.От тушки отрезают голову, удаляют потроха, после чего рыбу дополнительно моют и тщательно протирают бумажным полотенцем.

Возьмите 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара и перемешайте. Рыбу натирают со всех сторон и заворачивают в три слоя пищевой пленки. После этого селедку оставляют в таком состоянии на 2 часа. По истечении этого времени рыба разворачивается, промывается водой и сушится полотенцем. Наконец, селедку кладут в миску и заправляют луком и подсолнечным маслом.Через полчаса селедку можно есть.

Чтобы сельдь получилась вкусной и не потеряла своей структуры, ее необходимо разморозить естественным путем, а не в духовке или микроволновке.

Если селедку приготовить целиком, сразу с внутренностями, то всегда получается вкуснее. Его можно держать в рассоле 7 дней. После этого сельдь можно нарезать и переложить в другую емкость, а затем добавить растительное масло. Тогда его можно будет хранить более длительный срок.

Для быстрого приготовления сельдь ее лучше очистить от кожуры и нарезать кусочками.В таком состоянии он быстрее пропитается маринадом и через время его можно будет есть. Если рыба лежала в соленом растворе и оказалась соленой, то проблему можно исправить, замочив рыбу в воде или свежем холодном молоке. После 2 часов в растворе сельдь будет вкусной и ароматной.

Как подают и употребляют слабосоленую сельдь

Как правило, малосоленую сельдь подают со специями, а также поливают подсолнечным маслом.К селедке хорошо сочетается жареный или отварной картофель, а также пюре. Это замечательное, вкусное блюдо, способное украсить праздничный стол. Естественно, что самой вкусной считается сельдь, приготовленная своими руками.

Кроме того, малосольная сельдь может служить основой для приготовления различных блюд, например, «Шуба» или «Селедка под шубой». Очень вкусное блюдо, но требует особых ингредиентов, главное, чтобы была селедка. Это блюдо удачно украсит праздничный стол, в том числе новогодний.Так уж вышло, что салат «Оливье» и «Селедка под шубой» — главные блюда на столе на Новый год. Но это лишь малая часть изысканных блюд, которые можно приготовить из малосольной сельди.

Используя аналогичные рецепты, а также технику засолки, вы можете солить и другие виды рыбы, которые водятся в наших водах. Приготовленный по этим рецептам толстолобик может быть намного вкуснее сельди.