Уха из скумбрии свежемороженой рецепты с фото: Суп из скумбрии свежемороженой быстро и вкусно рецепт с фото пошагово

Рецепт свежих ушей из скумбрии. Уха скумбрия в домашних условиях

Описание

Уха скумбрия получается вкусно, аппетитно и очень ароматно. Сама скумбрия (кстати, ее еще называют скумбрией и баламутом) на сегодняшний день является одной из доступных рыб. Его мясо очень нежное и богато полезными жирами. Он богат полезными элементами (фосфор, йод, калий, натрий, фтор, марганец) и витаминами (много D и B12). Более того, его польза для организма в целом неоценима.Он позволяет снимать головные боли и боли в суставах, очищает и укрепляет кровеносные сосуды, регулирует гормональный фон. А также регулярное употребление скумбрии позволяет омолодить кожу, укрепить волосы, улучшить работу сердца и кровообращение в головном мозге, активировать память и укрепить костную систему. Все это говорит о том, что скумбрия обязательно должна быть в рационе, например, в виде ухи.

Вкус скумбрии неоспорим.Рыба очень нежная и практически не имеет мелких косточек, что является важным преимуществом. Именно поэтому уха из скумбрии такая вкусная, аппетитная и ароматная. А оттенять его вкусовые качества помогут зеленый лук и сушеные травы. Кстати, рыбное филе в ухе получается очень сочным и нежным. На вкус намного лучше жареного. Из других ингредиентов можно добавить крупу (рис, пшено, ячмень), куриные или перепелиные яйца. Суп будет более сытным.

Из свежемороженой скумбрии приготовим уху.Конечно, сначала необходимо его разморозить. Можно использовать как свежую, так и консервированную скумбрию. И еще добавим картошку. Кстати, если вы случайно сделаете рыбный суп слишком соленым, можно просто добавить еще картофеля или крупы. Приготовление будет корректным как на плите, так и в мультиварке в режиме «Суп». Выбирайте тот способ, который вам удобнее.

Приступим к кулинарии. Для этого предлагаем вам ознакомиться с простым пошаговым рецептом с фото, по которому приготовление будет казаться предельно простым.Процесс приготовления супа из скумбрии не предполагает никаких подводных камней, поэтому блюдо гарантированно получится аппетитным даже для начинающей хозяйки. Несмотря на то, что ингредиентов в составе очень мало, на вкусовых качествах первого блюда это никак не отразится.

Удачи в кулинарных экспериментах!

Состав

• 
  (1 шт.)
• 
  (5-6 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (1 шт.)
• 
  (вкус)

Шаги приготовления

Приготовьте необходимые ингредиенты: скумбрию (если она замороженная, положите вечером на нижнюю полку холодильника, она будет таять до утра), лук, картофель и сушеные травы. Дополнительно можно приготовить зеленый лук, это дело вкуса.

Теперь приступаем к чистке рыбы. Его нужно выпотрошить, затем отрезать голову, избавиться от жабр (они не понадобятся).Хвост необходимо отрезать. Также снимаем черную пленку. Может дать горечь, в которой мы вообще не нуждаемся. Затем хорошо вымыть рыбу и обсушить. Для этого можно использовать бумажные полотенца.

Снимите рыбное филе с корешка. Затем разрежьте филе пополам. Гребень выбрасывать не нужно.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Поместите в него хвост, позвоночник, филе и голову скумбрии. Сварите обычный рыбный бульон. По мере закипания жидкости будет образовываться пена, снимаем ее, чтобы бульон был прозрачным.

В это время вы должны очистить картофель, вымыть его, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Затем возьмите лук, очистите его, вымойте и просушите. Затем нарежьте лук. Если этот овощ вам не по вкусу, можно положить его в бульон целиком, а потом выбросить.

Через пять минут после закипания бульона удалите филе скумбрии. Переложите на тарелку и дайте остыть. Положить в бульон картофель и лук. Готовьте овощи пятнадцать минут на умеренном огне.В это время выберите кости рыбы, которые могли там остаться. Если вы что-то пропустите, не пугайтесь, ведь косточки уже очень мягкие.

Теперь порежьте рыбу на порционные части. Желательно, чтобы все они были примерно одинаковыми.

Приготовьте сушеные травы, такие как лавровый лист, сушеная петрушка и укроп.

Теперь вымесите сухую зелень в порошок в ступке или просто руками. Отправить зелень в бульон, посолить по вкусу. Теперь поместите нарезанную рыбу в бульон и готовьте первое блюдо еще пять минут. Затем выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте уху настояться 7-10 минут.

Осталось разлить уху по тарелкам. Получается насыщенно, ароматно и очень вкусно. Бульон получится вкусным и в собственном виде, если кому-то понравится. При желании в уху можно добавить нарезанный зеленый лук, что добавит блюду интересного вкуса.

Приятного аппетита!

Рыбные супы всегда вкусны и полезны.Один из популярных вариантов этого блюда — уха из свежемороженой скумбрии. Он не только внесет разнообразие в привычное ежедневное меню, но и обеспечит организм необходимым набором микроэлементов, полезных веществ и витаминов. Кроме того, продукт имеет низкую энергетическую ценность, что делает его диетическим блюдом.

Скумбрия, полезные свойства которой обусловлены высоким содержанием полезных веществ, имеет богатый биохимический состав. Мясо скумбрии содержит омега-3 жирные кислоты, большое количество витаминов, особенно витамин D, фолиевую кислоту, йод, фтор, кальций, железо, марганец, цинк и другие микроэлементы, белок и хороший холестерин. В результате регулярного употребления скумбрии (в разумных пределах) происходит следующее:

Еще один плюс рыбы в том, что при варке она сохраняет все свои свойства. Противопоказаний к употреблению скумбрии практически нет. Запрещен только при индивидуальной непереносимости или аллергических реакциях. Вреден при хронических заболеваниях печени, почек, гипертонии. Во всех остальных случаях рыбу можно смело вводить в свой рацион.

Популярные рецепты рыбного супа

Есть много способов приготовить замороженный суп из скумбрии.Каждый кулинар делает это по-своему, используя всю тушку рыбы или только ее части, добавляя рис, пшено или перловую крупу, вводя определенные любимые специи и ингредиенты. Каждый из рецептов по-своему хорош.

Способ приготовления «Классический»

Это самый простой рецепт супа из замороженной скумбрии. Для начала необходимо приготовить следующие продукты:

• Рыба — 1 штука.
• Лук и морковь — по 1 шт.
• Картофель — 300 грамм.
• Соль пищевая, листья лавра и молотый перец — по желанию.
• Крестьянское масло.

Вы можете приступить к приготовлению:

Нарезанные свежие травы можно добавлять в каждую тарелку при подаче. Блюдо получается диетическим и очень легким, поэтому его можно употреблять как детям, так и пожилым людям, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (вне фазы обострения).

Рисовый вариант

Уха с рисом — легкое, но достаточно сытное блюдо.Этот суп идеален для семейного ужина. Для приготовления потребуется:

• Скумбрия свежемороженая.
• 200 грамм картофеля.
• Одна морковь и одна средняя луковица.
• 3 столовые ложки риса.
• Приправы по вкусу.

Шаги приготовления:

Аппетитный суп готов. При желании рис можно заменить другой крупой, например, пшеном. Хорошо будет подать к уху ржаной хлеб и зеленую петрушку.

Уха из голов

Экономные хозяйки, разделывая тушки скумбрии на любое блюдо, никогда не выбрасывают головы. И это правильно, потому что из них можно приготовить очень наваристый суп. Для его приготовления потребуется:

• Головы скумбрии замороженные — 5 шт.
• Просо — 100 грамм.
• Картофель — 6 средних клубней.
• Черный перец, сладкий перец, соль, лимонный сок — по 10 грамм.
• Морковь крупная.
• 2 литра воды.

Технология приготовления:

Простая, недорогая, но питательная еда готова. При подаче на стол уху разливают по порционным тарелкам, а головы выкладывают на одно большое блюдо.

Консервы рыбные

Бывает, что свежей рыбы в холодильнике нет, а ухи все равно хочется. В этом случае выручит банка консервированной скумбрии. Для приготовления потребуются следующие продукты:

• Баночка скумбрии в масле.
• Картофель 300 грамм.
• Морковь и лук.
• Полстакана пшена.
• Сельдерей.
• Набор приправ для ухи.

Консервы из уха из скумбрии Рецепт:

Способ приготовления в мультиварке

Мультиварка значительно облегчает жизнь современным поварам. На этом аппарате можно приготовить практически любые блюда, в том числе и уху. Для того, чтобы приготовить уху в мультиварке, вам понадобится:

• Туша скумбрии свежемороженая.
• Три больших картофелины.
• Две моркови и лук.
• Три ложки риса.
• Специи по запросу.

Процесс приготовления:

• Нарежьте мытые и очищенные овощи кубиками.
• Тушку очистить и нарезать кусочками нужного размера.
• Загрузить в чашу машины картофель, кусочки скумбрии, промытый рис, залить водой.
• Запустить режим «Тушение».
• В это время обжарьте лук и морковь.
• Добавить жарку в чашу мультиварки, оставить режим «Тушение» еще на пятнадцать минут.

Блюдо быстрого приготовления для мультиварки готово. После того, как ухо немного настаивается, можно накрывать на стол.

Суп из замороженной скумбрии — это настоящий живой корм. Ведь этот продукт вкусный, полезный, питательный. К тому же приготовление блюда не требует больших финансовых и временных затрат или богатого кулинарного опыта. Поэтому ухо достойно присутствовать за повседневным семейным столом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Знаете ли вы, что из скумбрии получается невероятно вкусный и насыщенный суп с восхитительным ароматом. Его можно приготовить не только из свежей, но и из замороженной, или даже консервированной рыбы. Далее мы расскажем, как разными способами приготовить уху из скумбрии.

Ухо скумбрии свежезамороженной

Состав:

• скумбрия свежемороженая — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• лавровый лист — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• зелени — 100 г;
• лимон — 1 шт.

Подготовка

Скумбрию разморозить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Ставим кастрюлю с водой на плиту, кладем в нее рыбу, 1 очищенную крупно нарезанную морковь, лук и немного зелени. Как только бульон закипит, добавьте в него очищенные и нарезанные кубиками овощи и посолите по вкусу. Варим суп 40 минут, а в конце всыпаем специи, лавровый лист, снимаем с плиты и накрываем крышкой.Настаиваем суп полчаса, а затем разливаем по тарелкам и приглашаем всех на ужин, присыпав блюдо свежей зеленью и выдавив немного лимонного сока.

Уха скумбрия с рисом

Состав:

• вода — 2,5 л;
• картофель — 6 шт .;
• рис — 0,5 ст .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• Скумбрия замороженная — 2 шт .;
• — опционально;
• специи;
• укроп свежий — 1 пучок.

Подготовка

Рис промываем и отвариваем в черпаке до полуготовности. Вынуть из скумбрии все внутренности, порезать рыбу на кусочки и поместить в кастрюлю с кипятком. Варите до готовности, а затем удалите, чтобы удалить кости и процедить бульон. Овощи очистить, нарезать кубиками и отварить в рыбном бульоне до мягкости. По окончании варки верните в суп кусочки рыбы и приготовленный рис. Дать ухе настояться 10 минут и подавать с острыми специями.

Рецепт рыбного супа из скумбрии

Состав:

Подготовка

Для приготовления ухи из консервированной скумбрии очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Налейте масло в кастрюлю и обжарьте овощи в течение 5 минут. Затем положить нарезанный соломкой картофель и залить необходимым количеством воды. Посолить по вкусу, довести до кипения, бросить в промытый рис и после закипания варить суп 30 минут, накрыв крышкой.Скумбрию вымесить вилкой, аккуратно выложить в кастрюлю, добавить сушеный укроп, отварить и снять с огня.

Не все, конечно, согласятся с названием, но будь то настоящая колосочка, менее вкусной не станет. Каждый, кто ел скумбрию, знает, насколько она жирная, и благодаря этому суп с ней будет очень наваристым и питательным.

Итак, приступим к приготовлению. Картофель нарезать как угодно.

* Стоимость приготовления

скумбрия — 307,31 руб. / Кг — 310 г — 95,24 руб.
картофель — 8,7 руб. / Кг — 200 г — 1,74 руб.
морковь — 10,1 руб. / Кг — 160 г — 1,62 руб.
лук — 28,9 руб. / кг — 100 г — 2,89 руб.
чеснок — 45 руб. / упаковка — 1 шт.- 15 руб.
томатная паста — ~ 5 руб.

Итого:
На блюдо — 121,49 руб.
На порцию — 20,25 руб.

** Информация об энергетической ценности блюда

Блюдо / 100 г / Порция (~ 250 г ):
Белки — 75,9 / 6,3 / 15,75
Жиры — 71,6 / 6/15
Углеводы — 107,1 / 8,9 / 22,25
Калорийность — 1389 / 115,5 / 289,5

Время приготовления: PT00h50M 40 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 20 руб.

Рыбный суп — вкусное и очень полезное блюдо.Наличие необходимого набора витаминов, а также микроэлементов делает уху незаменимым блюдом для человека. Поскольку конечный продукт содержит минимальное количество калорий, уху смело можно считать диетическим блюдом, от употребления которого вряд ли удастся набрать лишний вес, а наоборот, употребляя его регулярно, можно легко избавиться от лишнего веса. . Причем уху варят из любой рыбы, и скумбрия не исключение. К сожалению, купить свежую скумбрию проблематично, а вот свежемороженая — совсем не проблема.

Как правило, все работы содержат подготовительные операции. Как только все компоненты готовы, сразу приступают к приготовлению блюда. В первую очередь готовятся овощи, так как они первыми начнут варить будущий бульон. Их хорошо и тщательно очищают, после чего тщательно моют. После этого приступают к приготовлению рыбы. Но сначала следует разморозить свежемороженую скумбрию. Как правило, этот процесс никто не фиксирует, и размораживают рыбу в естественных условиях.Рыбу очищают от внутренностей, а затем хорошо промывают в проточной воде под краном. Мыть нужно тщательно, чтобы в ухе не было постороннего привкуса. Наконец, рыбу нарезают на кусочки оптимального размера для удобства подачи.

Для этого вам понадобится:

• Рыба свежемороженая. Желательно выбирать рыбу, иначе можно купить не свежую рыбу. Запах скумбрии должен быть таким же свежим, как и ее внешний вид. Если рыба имеет желтый оттенок, то такая скумбрия не подойдет.
• Несколько картошек.
• Чтобы блюдо получилось вкусным, понадобятся лук и морковь.
• Приправы разные, главное не переборщить.

Дополнительные ингредиенты

Различные зерна, такие как рис или просо, считаются дополнительными ингредиентами. В этом случае ухо будет еще вкуснее и сытнее, хотя многие считают, что этого делать не стоит. Кроме того, вы можете увеличить количество специй, вместо того, чтобы использовать традиционный душистый перец и лавровый лист.Вкусовые качества блюда можно расширить, добавив кориандр, кардамон, имбирь и др.

Свежезамороженная уха скумбрии: самый распространенный рецепт

Для приготовления блюда необходимо приготовить:

• скумбрия свежемороженая;
• 300 грамм картофеля;
• одна морковь, среднего размера;
• луковица одна луковица;
• соль, черный перец и лавровый лист по вкусу;
• желательно масло сливочное.

Техника приготовления рыбного супа:

1. Овощи нужно очистить, промыть и нарезать.Лук разрезают на две половинки, чтобы выделить основную часть питательных веществ.
2. Рыбу выпотрошить и тщательно вымыть.
3. В кастрюлю набирают воду, после чего в нее кладут овощи. Объем воды берется произвольно, но если его будет слишком много, то ухо не будет иметь насыщенного вкуса.
4. В бульон также добавляются специи. Чем дольше варить, тем вкуснее будет бульон.
5. Бульон варится 30-40 минут после начала закипания.
6. Скумбрия добавляется в бульон за 15-20 минут до готовности.
7. В самом конце готовности в блюдо добавляется сливочное масло, а из ухи нужно вынуть лук.
8. После того, как блюдо будет готово, выключите огонь и оставьте блюдо на некоторое время для настаивания.

Рецепты приготовления ухи из свежемороженой скумбрии

Подобных рецептов домашней ухи из свежей скумбрии очень много, поэтому всегда есть возможность выбрать и попробовать любой интересный рецепт.

Рецепт №1. Суп из скумбрии замороженный

Вам необходимо подготовить:

• одна тушка скумбрии свежемороженой;
• три картофелины среднего размера;
• одна крупная луковица луковица;
• одна морковь, небольшая;
• соль, душистый перец, лавровый лист;
• Укроп свежий или сушеный.

Шаги приготовления:

1. Рыба очищается и разрезается на кусочки любого размера.
2. Берется 3-4 литра воды и наливаются кусочки рыбы.Как правило, при варке часть воды выкипает.
3. Лук разрезать на две половинки и положить в кастрюлю, добавить туда специи.
4. Овощи следующие: их моют, очищают и измельчают кубиками.
5. Через 15 минут варки в сковороду выливается картофель.
6. Через 10 минут приготовления добавить в блюдо морковь.
7. За пару минут до окончания процесса варки в уху добавляют укроп и соль — по вкусу.

Рецепт №2.Уха с рисом

Для приготовления блюда вам понадобится:

• одна свежемороженая тушка скумбрии;
• 200-300 грамм картофеля;
• одна средняя луковица;
• одна морковка небольшая;
• 1-2 столовые ложки риса;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Рыба очищается, моется и разрезается на кусочки необходимого размера.
2. Лук разрезается на две половинки, а остальные овощи очищаются, моются и режутся.
3. Рис промытый.
4. Возьмите кастрюлю с водой и поставьте на огонь. В сковороду выливаются овощи и приправы, после чего готовятся до готовности.
5. После этого нарезанную порциями скумбрию кладут в кастрюлю. Готовится рыба 10 минут, не более.
6. Блюдо готово, огонь выключается. Перед употреблением уху нужно дать настояться.

Рецепт №3. Консервы из скумбрии

Для этого необходимо иметь:

• одна скумбрия;
• 200-300 г картофеля;
• одна небольшая луковица;
• одна морковка небольшая;
• 1-2 ст.ложки пшена;
• соль и специи по вкусу;
• сельдерей.

Момент приготовления:

1. Овощи необходимо очистить, вымыть и нарезать: картофель кубиками, а морковь натереть на терке. Сельдерей нарезаем кольцами.
2. Просо промытое.
3. Картофель и пшено положить в кастрюлю с водой. После этого посуду ставят на огонь, а содержимое доводят до кипения. После этого на сковороде ложится разрезанный пополам лук.
4. После того, как содержимое сковороды закипело, туда добавляется морковь.
5. Через 10-15 минут в кастрюлю всыпают сельдерей, а также соль и специи.
6. В самом конце варки на сковороду отправляется консервированная скумбрия. Готовится блюдо еще 10-15 минут.
7. Огонь выключают и оставляют блюдо настаиваться. За это время вкус и аромат станут ярче.

Рецепт №4. Скумбрия в мультиварке

Требуемые ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая;
• 2-3 штуки средней картошки;
• одна морковь;
• одна луковица;
• 3 ст.ложки пшена;
• специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистить, тщательно вымыть и нарезать все овощи кубиками.
2. Нарежьте, очистите и промойте скумбрию, затем нарежьте ее на кусочки оптимального размера.
3. Загрузите в чашу мультиварки рыбу и картофель, а также хорошо промытый рис.
4. Залейте воду в емкость мультиварки и установите режим «тушение».
5. Морковь и лук нашинковать и обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
6. Жарка добавляется в мультиварку, после чего суп варится еще 10-15 минут.
7. По истечении этого времени мультиварка выключается, и суп настаивается еще несколько минут.

Рецепт №5. Суп из скумбрии со сливками

Для начала подготовить:

• одна рыба (скумбрия) среднего размера;
Картошки
• , где-то 200-300 грамм;
• репчатый лук — 1 штука, не крупная;
• морковь — 1 штука, мелкая;
• рис — 1-2 ст.ложки;
• соль, лавровый лист, куркума, перец по вкусу;
• примерно полтора стакана сливок;
• перец сладкий — 1 шт.

Как подготовить:

1. Скумбрия режется, очищается, моется и нарезается на оптимальные кусочки.
2. Овощи очистить, промыть и нарезать: картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук также нарезать кубиками, перец — соломкой.
3. Крупу (рис) промыть.
4. Берется емкость с водой, где раскладываются кусочки рыбы.
5. Рыба готовится до готовности, после чего бульон процеживается. Бульон снова ставится на огонь, а рыба выкладывается на тарелку.
6. Морковь, лук и перец обжариваются на сковороде.
7. В бульон добавляют картофель и рис, а также черный перец и куркуму.
8. Через 40 минут в блюдо добавляется жарка, а также кусочки рыбы. Блюдо варится еще 15 минут, а затем в него добавляются сливки, пару минут до готовности.
9. После выключения ухо с кремом нужно настоять еще 25-30 минут.

Как приготовить вкусную уху:

• рыба должна быть только свежей;
• рыбы разделаны очень аккуратно и основательно;
• добавка томатного соуса придает уху изысканный вкус;
• Рыба готовится только на слабом огне.

Советов не так много, но они полезны и могут улучшить вкус ухи.

Еще рецепты со скумбрией

• скумбрия свежая — 1 тушка;
• картофеля по-домашнему — 200-300 грамм;
• лук репчатый средний — 1 шт;
• морковь мелкая — 1 шт;
• соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Технологии приготовления:

1. Тушка скумбрии хорошо разделана и промыта.
2. Скумбрия нарезается порциями, помещается в кастрюлю с водой, ставится на огонь и варится до готовности.
3. Овощи очищены и промыты. Лук разрезаем на две части, морковь и картофель — соломкой.
4. Когда рыба готова, ее вынимают из бульона, и бульон процеживают.
5. В бульон добавляют овощи и готовят около 30 минут. Туда же добавляют соль и все приправы.
6. У рыбы удалены все кости.
7. Если овощи уже приготовлены, добавить в блюдо рыбу.
8. По желанию можно добавить в суп сушеный укроп.
9. Сняв с огня, суп должен настояться.

• взяты одна скумбрия;
• три средних картофелины;
• одна морковь;
• одна луковица;
• один сладкий перец;
• немного сельдерея;
• специи рыбные;
• томатный соус.

Подготовка:

1. Рыбу нарезают до получения филе.
2. Подготовить и нарезать перец, лук, морковь и сельдерей, после чего обжарить их на сковороде с томатным соусом.
3. Картофель, нарезанный кубиками, очищается и готовится.
4. Через 30 минут приготовления добавляется жарка.
5. Блюдо солят, добавляют приправы.
6. Сюда же добавлена ​​рыба.
7. После этого уху варить еще 15 минут и выключать, после чего она должна постоять.

Третий рецепт

• нужны две маленькие скумбрии;
• две маленькие морковки;
• луковица крупная;
• петрушки;
• перец горошком и соль;
• пшено, около 2 ст.ложки;
• куркума.

Как приготовить:

1. Рыба очищена и тщательно промыта.
2. Пшено промыть, морковь очистить и нарезать кубиками.
3. Скумбрия разрезается на кусочки, после чего пшено и рыба помещаются в кастрюлю с водой. Добавить лук и варить 30-40 минут.
4. В процессе приготовления вбрасывается морковь.
5. Через 15 минут добавляются приправы, перец и куркума.
6. Наконец, в уху добавляют измельченную петрушку.

Мясо скумбрии нежное, вкусное и умеренно жирное, поэтому ухи получаются очень вкусными и питательными.

Средиземноморский рецепт жареной скумбрии | Root + Revel

22 декабря 2017 г. (Последнее обновление 29 сентября 2020 г.)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите о нашей политике конфиденциальности.

Этот быстрый и простой рецепт скумбрии изобилует белком, омега-3 и витамином С, а также вкусами восхитительных средиземноморских ароматов. И он готовится за 20 минут или меньше! Консервированная скумбрия свежая, мягкая и очень полезная.

Этот пост спонсируется BELA Brand Seafood. Все мысли и мнения принадлежат мне. Благодарим вас за поддержку брендов, которые позволяют Root + Revel предоставлять бесплатный контент и вдохновлять на здоровый образ жизни.

Что низкокалорийно и малоуглеводно, но при этом полно протеина, омега-3 и витамина С?

Рецепт средиземноморской скумбрии, вот что! Возьмите вилку, друзья. Ваша жизнь станет намного вкуснее.

Как и сардины, анчоусы и другие рыбные консервы, скумбрия имеет плохую репутацию. Но на самом деле скумбрия мягкая, свежая и легкая.

Скумбрия не очень рыбная рыба, особенно если ее сбрызнуть яркой кислотой, такой как лимонный сок или уксус.

Я знаю, рыбные консервы — это далеко не сексуальная еда, но, клянусь, они потрясающе вкусные и так вонючие! Просто поверь мне в этом … Я когда-нибудь тебя неправильно вел?

Консервы из скумбрии очень универсальны — они вкусны сами по себе или с крекерами в качестве быстрого полдника, или вы можете приготовить их как стейк — их нужно очень хорошо начинить и запекать на гриле, или вы можете использовать жаровню, чтобы поджарить кожу или быстро обжарить скумбрию с обеих сторон на горячей чугунной сковороде (примечание: это лучше для свежей цельной скумбрии, чем для консервов).

Выдавите немного свежего цитрусового сока или используйте остатки для приготовления омлета или фриттаты.

Еще один любимый способ приготовления скумбрии? Жареный со средиземноморскими вкусностями, такими как помидоры, каперсы и оливки в этом рецепте.

Этот рецепт не только восхитителен, элегантен и полон питательных веществ, но также требует менее 10 минут времени на приготовление и готов к употреблению всего за 20 минут.

Особенно в это время года я предпочитаю быстрые и легкие обеды, и у этого есть главный вау-фактор.Вы только посмотрите на это!

Если вы дочитали до этого места, вы, вероятно, уже знаете, что любите скумбрию — умные девчонки!

Но если вы все еще ждете, чтобы вас убедили, позвольте мне на мгновение рассказать о пользе скумбрии для здоровья. Побалуй меня, К?

Скумбрия содержит около 30 г белка на порцию, который помогает нашему телу строить клетки, наращивать умственные способности, превращать пищу в энергию и заставляет нас чувствовать себя сытыми и дольше.

Жирная рыба также богата омега-3, которые, как мы уже обсуждали ранее, уменьшают воспаление, уравновешивают уровень сахара в крови и улучшают настроение. Эти полезные жиры также снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и вероятность развития болезни Альцгеймера.

Скумбрия низкокалорийна и НЕ содержит углеводов; Кроме того, это отличный источник кальция, витамина D и B12, которые могут помочь против сердечно-сосудистых заболеваний, рака простаты, возрастной потери зрения, артрита и деменции.(источник)

Мой любимый сорт скумбрии происходит от BELA Seafood — это ЕДИНСТВЕННАЯ португальская скумбрия на рынке, ее упаковывают в течение 8 часов после вылова, что дает очень свежую рыбу.

Этот семейный бизнес по производству морепродуктов, добытый из многовековых рыбных промыслов на непромышленном побережье Европы (получивший оценку «Лучший выбор» по версии журнала Seafood Watch), использует устойчивые методы вылова диких животных.

И их скумбрия упакована в органическое оливковое масло первого холодного отжима и органический соус Пири-Пири, если вам нравится немного поиграть с морепродуктами.

Опять же, не поддавайтесь мифу о том, что скумбрия очень рыбная. На самом деле: рыбный вкус исходит от рыбы, которую не вынимают прямо из воды.

А поскольку BELA упаковывает скумбрию в течение 8 часов после поимки, она супер свежая и, следовательно, не очень рыбная на вкус.

Вы можете купить BELA Seafood на Amazon, Food52, World Market и в продуктовых магазинах по всей стране, включая Whole Foods, Sprouts, Fresh Market и Mothers Market.

Теперь, когда я убедил вас попробовать скумбрию (или напомнил, насколько невероятно вкусна эта супер-рыба), давайте поговорим об этом рецепте.Вот почему мне это нравится:

1. Он полон соленых, острых вкусов, таких как оливки и каперсы, которые идеально сбалансированы дымным перцем и яркими цитрусовыми.
2. Благодаря помидорам, он набит витамином С (питательный для кожи усилитель иммунитета!), Не говоря уже о других питательных веществах, таких как витамин B12 (повышение энергии), калий (улучшает здоровье сердца, тревогу и стресс, мышечную силу, обмен веществ, и электролитические функции) и фосфор (отлично подходит для здоровья костей и детоксикации).
3. Он обладает противовоспалительным действием, благодаря всем питательным веществам из рыбы и ароматным специям, таким как хлопья красного перца, петрушка, чеснок и лук.
4. И, несмотря на все эти вкусности, он также не вызывает аллергии: без молочных продуктов, без глютена, палео, кето, с низким содержанием углеводов, с низким содержанием сахара, с высоким содержанием белка, тонны полезных жиров. Мы все могли бы съесть что-нибудь без чувства вины перед праздниками, правда?
5. Составляется за 20 минут. Нужно ли мне сказать больше?

Если вы попробуете этот рецепт средиземноморской жареной скумбрии, обязательно поделитесь фотографией и отметьте меня @rootandrevel в социальных сетях — Я БЫЛ ЛЮБЛЮ, если бы это получилось для вас!

Количество порций: 4

Этот быстрый и простой рецепт скумбрии изобилует белком, омега-3 и витамином С, а также вкусными средиземноморскими ароматами. И он готовится за 20 минут или меньше! Консервированная скумбрия свежая, мягкая и очень полезная.

1. Разогрейте духовку до 350F. В большой сковороде на среднем или сильном огне обжарьте лук в оливковом масле до мягкости примерно 3 минуты. Добавьте чеснок и варите около 1 минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте измельченные помидоры, оливки, каперсы, перец, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и готовьте, пока не прогреется, около 2 минут.

2. Между тем, в одну большую форму для запекания или 4 маленьких личных блюда (я рекомендую их) разложите филе скумбрии.Равномерно распределите смесь томатного соуса по рыбе.

3. Жарить 8-10 минут, пока рыба не приготовится. Вынуть из духовки и оставить постоять.

4. Выдавить свежевыжатый сок лимона на жареную рыбу и украсить петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморье

Ключевое слово: консервы рыбные, скумбрия консервированная, скумбрия, средиземноморская, скумбрия консервированная

Калорийность: 211 ккал

Автор: Кейт Кордсмайер

Фото предоставлено: Хайди Гельдхаузер

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, и я буду получать комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам.Обратите внимание, что я связался с этими продуктами исключительно потому, что рекомендую их, и они принадлежат компаниям, которым я доверяю.

Фото: Хайди Гельдхаузер

Заявление об ограничении ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам. Обратите внимание, что я связался с этими продуктами исключительно потому, что рекомендую их, и они принадлежат компаниям, которым я доверяю. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Об авторе

Кейт Кордсмайер

отправлено Кейт Кордсмайер на 22 декабря 2017
33 Комментарии

Пищевая ценность и польза скумбрии

Скумбрию часто сравнивают с тунцом, потому что у них много общих характеристик — это большая жирная рыба с твердой консистенцией, часто упакованная в масло и консервированные.Эти две рыбы принадлежат к одному семейству Scombridae, , но скумбрия — рыба меньшего размера и более короткая жизнь. Скумбрия более жирная, чем тунец, и имеет более богатый, но более мягкий вкус.

Скумбрия богата белком и содержит жирные кислоты омега-3. Мягкий вкус делает его отличным дополнением к вашему рациону, если вы хотите включить в свой рацион больше рыбы, но вам не нравится сильный вкус других видов рыбы.

Пищевая ценность скумбрии

Эта информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одного человека 3.Порция (100 грамм) сырой скумбрии.

• Калорий : 189
• Жир : 11,9 г
• Натрий : 89 мг
• Углеводы : 0 г
• Волокно : 0 г
• Сахар : 0 г
• Белок : 19 г

Углеводы

Обычная сырая скумбрия не содержит углеводов, клетчатки или сахара. Однако любая рыба в панировке или переработке может содержать углеводы.

Жиры

Скумбрия обеспечивает почти 12 граммов жира на 100-граммовую порцию. Примерно 3 грамма — это насыщенный жир, 4,5 грамма — мононенасыщенный жир и 2,9 грамма — полиненасыщенный жир.

Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, порция содержит 0,77 грамма EPA (эйкозапентаеновая кислота) и 1,25 грамма DHA (докозагексаеновая кислота), важных жирных кислот, которые организм может вырабатывать лишь в минимальном количестве. Поэтому употребление этих жирных кислот с пищей — единственный практический способ повысить их уровень.

Скумбрия также содержит небольшое количество менее известной жирной кислоты омега-3, называемой DPA (докозапентаеновая кислота). В 100-граммовой порции рыбы содержится 0,18 грамма. Скумбрия, выловленная в разных местах и ​​в разное время года, может давать немного разное количество жира.

Белок

Скумбрия — это полноценный белок, в 100 граммах которого содержится 19 граммов макроэлементов, включая все девять незаменимых аминокислот.

Витамины и минералы

Скумбрия — отличный источник витамина B-12.Одна порция содержит 7,29 мкг, что означает, что вы получите намного больше, чем рекомендуемая суточная доза для взрослых, которая составляет 2,4 мкг в день. Скумбрия также содержит ниацин, железо, витамин B6, рибофлавин, магний, фосфор, фолиевую кислоту и селен.

Скумбрия также может быть хорошим источником витамина D. Помимо молока жирная рыба часто рекламируется как хороший источник питательных веществ. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция скумбрии содержит 13,8 мкг, что можно преобразовать примерно в 552 международных единицы (МЕ).Национальный институт здоровья предполагает, что мы получаем 600 МЕ витамина D, который обычно получается при воздействии солнечного света.

Но исследователи выразили обеспокоенность тем, что фактическое содержание витамина D в рыбе часто завышено. Когда исследователи протестировали скумбрию, они обнаружили, что ее уровень намного ниже, чем предполагалось. Фактически, один образец, который они проверили, содержал только 24 МЕ витамина D3.

Польза для здоровья

Скумбрия полезна для здоровья в свежем или консервированном виде.Вот несколько способов, которыми скумбрия может улучшить ваше здоровье.

Может улучшить здоровье сердца у взрослых

Исследования показали, что полезные для сердца полиненасыщенные жиры (включая омега-3 жирные кислоты DHA и EPA) могут помочь снизить уровень заболеваемости и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Многие исследования также показали, что добавки с рыбьим жиром могут помочь снизить уровень триглицеридов без повышение других видов холестерина.

Для профилактики сердечных заболеваний некоторые врачи могут посоветовать людям с ишемической болезнью сердца принимать добавки с рыбьим жиром, чтобы получить достаточное количество важных омега-3.Но Американская кардиологическая ассоциация рекомендует здоровым людям употреблять рыбу не реже двух раз в неделю и по возможности рекомендует выбирать жирную рыбу. Скумбрия — это один из видов рыбы, рекомендованный организацией.

Может снизить риск возрастного когнитивного снижения

Исследователи предположили, что употребление морепродуктов может предотвратить возрастное снижение когнитивных функций. Несколько исследований показали, что потребление продуктов (например, рыбы), содержащих ЭПК и ДГК, было связано с улучшением когнитивных функций у людей с очень легкой формой болезни Альцгеймера.

Но в большом проспективном когортном исследовании почти 6000 женщин исследователи обнаружили, что тип потребляемой рыбы играет роль в пользе. В своем анализе они определили, что общее потребление морепродуктов не привело к улучшению вербальной памяти или глобального познания. Но у женщин, которые ели рыбу с темным мясом (включая скумбрию) хотя бы один раз в неделю, словесная память значительно улучшилась.

Может улучшить кардиометаболическое здоровье у детей

Поскольку данные свидетельствуют о том, что потребление жирной рыбы может принести пользу здоровью взрослых, исследователи начинают изучать, как потребление жирной рыбы может улучшить развитие и здоровье детей.Одно новое исследование, проведенное на детях в 2019 году, было опубликовано в American Journal of Clinical Nutrition .

В исследование были включены почти 200 детей в возрасте 8 или 9 лет, которые получали жирную рыбу или птицу в течение 12 недель. Исследователи обнаружили, что у тех, кто ел рыбу, улучшились уровни триглицеридов и холестерина ЛПВП без отрицательного влияния на кровяное давление, вариабельность сердечного ритма, гомеостаз глюкозы. Авторы исследования пришли к выводу, что рекомендации по потреблению рыбы детьми будут полезны для улучшения инициатив по увеличению потребления жирной рыбы детьми.

Может помочь предотвратить анемию

Скумбрия может стать хорошей пищевой основой для предотвращения анемии, которая возникает из-за недостатка питательных веществ. Жирная рыба содержит железо, витамин B12 и немного фолиевой кислоты. Дефицит любого из этих микроэлементов может привести к определенным типам анемии. Симптомы анемии могут включать мышечную слабость, нарушение зрения, сильную усталость и другие серьезные осложнения, например бесплодие.

Национальный институт здоровья рекомендует употреблять такие продукты, как рыба, моллюски и мясо, чтобы предотвратить анемию.Они также предполагают, что вы можете употреблять в пищу продукты растительного происхождения, богатые железом, но железо, содержащееся в рыбе и мясе, легче усваивается организмом.

Может снизить риск диабета 2 типа

Проспективные исследования показали, что высокое потребление продуктов, содержащих насыщенные жиры, связано с повышенным риском диабета 2 типа. С другой стороны, высокое потребление полиненасыщенных жиров снижает риск. Остается неясным, влияют ли полиненасыщенные жиры из морских (рыбных) или растительных (растительных) источников на гликемическую регуляцию по-разному при диабете 2 типа.

Американская диабетическая ассоциация включает рыбу с высоким содержанием омега-3, в том числе скумбрию, в список 10 лучших суперпродуктов. Они рекомендуют есть рыбу два раза в неделю, чтобы улучшить общее состояние здоровья и предотвратить болезни.

Аллергия

Рыба — распространенный аллерген, который может вызывать серьезные реакции, такие как анафилаксия.

Иногда аллергию на рыбу можно спутать с отравлением скомброидом, которое представляет собой отравление гистамином — форму пищевого отравления. Рыба, включая скумбрию и тунец, от природы богата гистамином.Если рыба испортилась, чрезмерный рост бактерий увеличивает содержание гистамина и вероятность отравления гистамином. Симптомы могут возникнуть в любое время от 5 минут до 2 часов после приема внутрь.

Симптомы отравления гистамином напоминают симптомы типичной пищевой аллергии. Симптомы могут включать свистящее дыхание, отек языка, диарею, обморок и тошноту. Однако, когда у группы людей, которые ели одну и ту же пищу, проявляются симптомы, скорее всего, это отравление гистамином, чем пищевое отравление. Если человек испытывает реакцию, особенно более одного раза после употребления в пищу скумбрии, аллерголог может подтвердить аллергию.

Побочные эффекты

Многие виды рыбы содержат большое количество ртути, и их следует употреблять в ограниченных количествах во время беременности и кормления грудью, чтобы не навредить ребенку. Текущие рекомендации Американского колледжа акушеров и гинекологов предполагают, что женщины следуют рекомендациям FDA и потребляют 2–3 порции рыбы в неделю. Однако они предлагают вам проверить рекомендации, чтобы избегать рыбы с высоким содержанием ртути. Следует полностью избегать определенных видов скумбрии, в том числе королевской макрели.Скумбрия тихоокеанская — в их списке лучших блюд. Во время беременности следует полностью избегать сырой или недоваренной рыбы, чтобы предотвратить пищевое отравление.

Разновидности

Скумбрию в свежем или консервированном виде можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Консервы из скумбрии часто заливают оливковым маслом, и некоторые считают, что сочетание масла и рыбы имеет лучший вкус, чем консервированный тунец, который имеет более сильный вкус.

Существует 21 вид скумбрии, но не все из них потребляются повсеместно.Атлантическая скумбрия — одна из самых популярных разновидностей. В обзоре морепродуктов в аквариуме Monterey Bay представлены рекомендации, которые помогут вам выбрать сорт, который вылавливают или выращивают таким образом, чтобы оказывать меньшее воздействие на окружающую среду. Их гид указывает, что их фаворитами являются королевская скумбрия, скумбрия атка и атлантическая испанская скумбрия.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Если вы покупаете свежую рыбу, избегайте продуктов, которые пахнут рыбой, кислым или похожи на нашатырный спирт. Выбирая свежую скумбрию, ищите плотную мякоть с ясными глазами и блестящим телом.Свежая рыба может продаваться как «ранее замороженная», но все же должна пахнуть свежей.

Сразу после покупки положите сырую скумбрию на лед или в холодильник. Готовить рыбу 2 дня. Если вы не планируете использовать сразу, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до трех месяцев. Всегда тщательно мойте руки с мыльной водой после работы с сырыми морепродуктами. Продезинфицируйте столешницы, разделочные доски и посуду после приготовления сырой рыбы.

Замороженную рыбу разморозьте в холодильнике или в герметичном полиэтиленовом пакете, смоченном холодной водой.Лучше всего готовить сырую рыбу при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, рыбные консервы можно употреблять после истечения срока годности, если банка не заржавела, не помята и не вздулась. После того, как банка открыта, ее следует съесть в течение 3–4 дней.

Как подготовить

Один из самых популярных способов приготовления консервированной скумбрии — добавить ее в салат. Его мягкий вкус хорошо сочетается с листовой зеленью и питательными ингредиентами салата, такими как хрустящий редис, перец, помидоры или авокадо.

Свежую скумбрию можно жарить на гриле или жарить с оливковым маслом и лимоном. Добавьте травы, такие как укроп, эстрагон, кинзу или зеленый лук. Некоторые люди также лечат скумбрию солью и рисовым винным уксусом.

Рецепты

Полезные рецепты скумбрии, чтобы попробовать

Попробуйте один из рецептов и используйте скумбрию в качестве рыбного ингредиента.

Скумбрия под шубой

Этот продукт из сырой рыбы легкий и освежающий, подходит практически для любой белой рыбы

Недавно я оказался в Панге, покачиваясь в Тихом океане, всего в двух шагах от мексиканского полуострова Баха.Было начало марта, погода стояла прекрасная — мы поймали желтохвоста, спинорога, бонито и пару Pacific Sierra. После избытка севиче, большого количества тако и сашими мы начали искать что-то новое, и Сьерра была идеальной отправной точкой.

Несмотря на то, что рыба была добыта в теплых водах Бахи, рецепт является переработкой того, что зародилось в Швеции и приобрело огромную популярность в России во время советской революции. Обычно это делается с сельдью и небольшим количеством тертых пролетарских овощей — я предполагаю, что это блюдо получило свое название из-за нечетко нечеткой текстуры тертой свеклы и моркови.Как бы то ни было, в результате получился легкий и освежающий, но землистый тартар, который является долгожданным отходом от любого другого приготовления из сырой рыбы, которое я пробовал раньше.

Я полагаю, что это будет здорово почти для любой белой рыбы, особенно для окуня, щуки или сельди — просто убедитесь, что вы заморозили ее, чтобы избежать этих надоедливых паразитов. Соответствует форме; это дешевый и простой способ отдать должное своему улову и чертовски хороший повод выйти и еще приземлиться.

Скумбрия под шубой

Легкий и освежающий продукт из сырой рыбы, подходящий практически к любой белой рыбе

Закуска, гарнир

Кухня Европейская

Порций 4

Калорий 364 ккал

• 1 фунт филе скумбрии
• 1 фунт жареной свеклы
• 1 небольшой лук-шалот
• чашки нарезанной петрушки
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 3-4 столовые ложки каперсов
• 1½ столовые ложки хересного уксуса
• 1½ столовые ложки дижонской горчицы
900 1 небольшая цедра лимона
• Соль и перец по вкусу
• Ржаные тосты, кростини или крекеры для подачи

• После того, как рыба разморозится, обильно посолите филе и дайте ему отдохнуть 6-8 минут, затем промойте в ледяной воде и немедленно промокните.Это значительно улучшает текстуру ранее замороженной рыбы за счет удаления лишней влаги.

• Снимите кожу и булавочные кости с филе (-ов) скумбрии и нарежьте небольшими кусочками. Если у вас есть отвращение к «рыбному вкусу», возьмите грубый фарш, в противном случае нарежьте кубиками или нарезкой до желаемой консистенции.

• На отдельной разделочной доске снимите кожицу со свеклы и разрежьте ее на средний кубик.

• В миске взбейте оставшиеся ингредиенты, оставив немного цедры лимона для гарнира.

• Отдельно заправьте нарезанную скумбрию и нарезанную кубиками свеклу заправкой.

• Используя круглую форму, формочку для печенья или смазанную маслом формочку, выложите заправленные ингредиенты и тарелку. Подавать с ржаными тостами, кростини или крекерами.

калорий: 364 ккалУглеводы: 13 г Белки: 25 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 5 г Полиненасыщенные жиры: 4 г Мононенасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 53 мг Натрий: 420 мг Калий: 885 мг Волокно: 4 г Сахар: 8 г Icron: 16 мг Витамин U 9000 Тристан Генри

Тристан Генри — пожизненный из Орегона и постоянный студент, изучающий дикую пищу и дикие места.Тристан провел свою юность на водно-болотных угодьях и на фермах в сельской местности западного Орегона, где он воспитал в себе чувство ответственности и любовь к кулинарии. После колледжа он переехал в центральный Орегон, где он управляет небольшим рекламным агентством, является сопредседателем Орегонского отделения организации «Бэккантри-охотники и рыболовы», преследует лося с луком и бродит по холмам с женой и собакой в ​​поисках еды и развлечений. .

Тушеная скумбрия с редисом (Годеунгео-муджорим) рецепт

Я очень рад представить вам популярный корейский гарнир « godeungeo-mujorim », который представляет собой тушеную скумбрию и редис в бульоне на основе соевого соуса.Наряду со скумбрией на гриле, это самый популярный способ приготовления скумбрии в корейской кухне.

Обожаю не только рыбу, но и вареную редьку. Текстура приготовленной редьки мягкая, сочная, немного сладко-соленая. Когда вы готовите это блюдо, ожидайте, что ваш дом будет наполнен восхитительным ароматом, который может привести к тому, что ваши соседи постучатся в вашу дверь и скажут, принюхиваясь:

«Откуда этот восхитительный запах? Это сводит меня с ума! Эм-м-м? Это скумбрия? Святая скумбрия! Выглядит так вкусно! Можешь поделиться со мной? »

На 4 порции
Время приготовления: 50-60 минут

Состав

Скумбрия, соевый соус, сахар, хлопья острого перца, чеснок, имбирь, корейский редис (или дайкон), лук, зеленый лук, зеленый и красный перец чили.

Проезд

Приготовьте 2 свежих или замороженных скумбрии среднего размера (750 грамм или 1,7 фунта). Если заморозить, разморозьте.

1. Отрежьте плавники и головы.
2. Сделайте надрез сверху до вентиляционного отверстия и очистите кишки.
3. Разрезать рыбу на 2-дюймовые куски, промыть в холодной воде, процедить и отложить
   

Приготовьте овощи:

1. Очистите большую и толстую корейскую редьку. Нарежьте редис на 1 килограмм (2,2 фунта) на куски шириной 2 дюйма, длиной 2½ дюйма и толщиной 1 дюйм.
2. Положите кусочки редиса в большую кастрюлю с толстым дном с. Равномерно разложите их вручную.
3. 1 большую луковицу или 2 луковицы среднего размера (около 400 граммов, или 2 чашки) нарезать ломтиками толщиной дюйма и выложить поверх редиса.
4. Порежьте 3 стебля зеленого лука на кусочки длиной 1 дюйм, нарежьте 2 зеленых перца чили и 1 красный перец чили. Отложено

Давайте сделаем godeungeo jorim:

1. Положите скумбрию на кусочки редиса.
   
2. Приготовьте соус для приправ в миске, смешав ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана хлопьев острого перца, 2 столовые ложки сахара, ⅓ стакана измельченных зубчиков чеснока (12 зубчиков) и 1 столовую ложку измельченного имбиря.
   
3. Полить рыбу соусом для приправ. По краям кастрюли налейте 1 стакан воды.
4. Закройте крышку и доведите до кипения на сильном огне 20 минут.
5. Откройте крышку, наклоните кастрюлю и с помощью ложки отодвиньте скумбрию и редьку, чтобы освободить место для бульона.
6. Зачерпните немного бульона из пустого места и полейте им рыбу и редис. Повторить несколько раз.
7. Добавьте нарезанный зеленый лук, зеленый и красный перец чили.
   
8. Закройте крышку и убавьте огонь до кипения в течение 30-40 минут, пока редька полностью не сварится. Редис впитает бульон на основе соевого соуса, поэтому при правильном приготовлении он будет коричневатым и немного полупрозрачным.
9. Откройте крышку и увеличьте огонь, чтобы выкипеть излишки бульона.
10. Наклоните кастрюлю и с помощью ложки отодвиньте скумбрию и редис, чтобы освободить место для бульона.
11. Зачерпните немного бульона из пустого места и полейте им рыбу и редис. Повторяйте это снова и снова в течение 5-7 минут.
12. Выключите огонь и переложите на сервировочную тарелку. Подавать с рисом, кимчи, супом, листьями салата и еще несколькими гарнирами.
    

Отправлено в понедельник, 29 августа 2011 г., в 11:37. Обновлено 29 июля 2021 г.
Tagged: тушеная рыба, тушеная скумбрия, тушеная скумбрия и редис, дешевый рецепт, вареный редис, вкусный рецепт, 고등어 무우 조림, 고등어 무 조림, 고등어 조림, рыбный рецепт, тушеная рыба, рецепт годеунгео, годеунгеодорим, зеленый перец чили, святой скумбрия, джорим, корейская кухня, корейская кухня, корейский редис, рецепт корейского редиса, корейские рецепты, рецепт маангчи, рецепт скумбрии, муджорим, красный перец чили, гарнир, острая скумбрия, белый редис, рецепт цельной рыбы

Не можете есть две порции жирной рыбы в неделю? Время переосмыслить | Рыба

По шкале непривлекательной здоровой пищи жирная рыба, вероятно, находится где-то между костным бульоном и сине-зелеными водорослями.Рыбу и так достаточно сложно продать в Великобритании — со всеми этими тонкими скелетами и гуглями глазами — без добавления зловонных жиров к этому уравнению. Действительно, у некоторых людей такие негативные ассоциации, что друг клянется слепо, что лосось и форель не считаются жирной рыбой на том основании, что «они хорошие». (Может быть, время для ребрендинга?)

Официальная рекомендация употреблять две порции рыбы в неделю включает, по крайней мере, одну жирную разновидность; во избежание сомнений, это означает анчоусы, карпа, угря, сельдь (а также копытную рыбу), скумбрию, сардины, лосось (консервированный, свежий или замороженный), сардины, ставриду (также известную как ставрида или джек), шпроты, рыба-меч, тунец (но не консервированный), форель и мальк, а также свежий краб.И, чтобы вы не думали, что можете уйти с полным ртом паштета из скумбрии на отдельном крекере, порция составляет примерно 140 г приготовленной или 170 г сырой рыбы — так, полторы банки сардин или кусок лосося среднего размера. филе. (Обратите внимание, что угорь и рыба-меч входят в список рыб, которых следует избегать Общества охраны морской среды, поэтому стоит проверить их веб-сайт перед тем, как отправиться в новые кулинарные районы.)

Из-за опасений по поводу уровней загрязнителей в жирной рыбе правительство рекомендует не превышать четырех порций в неделю, уменьшая до двух, если вы беременны, можете забеременеть (ртуть остается в организме в течение нескольких месяцев после употребления) или при кормлении грудью.Однако, поскольку есть некоторые свидетельства долгосрочных когнитивных преимуществ потребления рыбы для развивающегося плода, это не причина, чтобы полностью избегать его.

Тем не менее, беременны они или нет, мы избегаем этого: согласно исследованию, проведенному компанией Seafish, представляющей британскую индустрию морепродуктов, большинство взрослого населения Великобритании съедает только одну порцию рыбы в неделю, из которой только треть жирная, а большая часть из этого, вероятно, приходит разбитым.

Разница между жирной и белой рыбой такая же, как между бегунами на длинные дистанции и ложным картофелем, как незабываемо сказано в Книге «Речной коттедж», и вы можете быть удивлены, узнав, что жирная рыба здесь спортсмены.Также известные как «пелагические», от греческого слова «океан», потому что они всегда в движении, сельдь, скумбрия и им подобные проводят всю свою жизнь, плывя в направлении следующего приема пищи. Такое изнурительное существование требует готового источника топлива, и «энергия, в которой нуждаются эти рыбы, насыщается тканями их тела в виде масла, готового к сгоранию».

Люди впервые заговорили об этом масле в связи со здоровьем человека в 70-х годах, когда датские исследователи, изучающие население инуитов, заметили, что, несмотря на то, что они придерживались жирной диеты с высоким содержанием насыщенных жиров, частота сердечных заболеваний была низкой.Они предположили, что это может быть связано с жирной кислотой омега-3, которая содержится почти исключительно в жирной рыбе (последующие исследования показывают, что здесь также могут действовать генетические факторы), и это было незадолго до появления многомиллиардной индустрии пищевых добавок. родился. Маленькие золотые капсулы, по-видимому, более привлекательны для среднего потребителя, чем тарелка шпротов с глазками-бусинками.

Рыбий жир, как мы теперь знаем, богат омега-3 жирными кислотами, которые являются жизненно важной частью наших клеточных мембран и клеточных рецепторов, а также играют важную роль в производстве гормонов, которые контролируют толщину крови, движение стенок артерий и регулирование воспаления по всему телу.Тем не менее, в отличие от других видов жиров, наш организм не может их производить, но должен получать их из пищи: альфа-линоленовая кислота (ALA) содержится в основном в растительных источниках, таких как орехи, семена и масла, а также в листовых овощах и некоторых животных. жиры, в то время как эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) в основном содержатся в рыбе.

Конечно, скумбрия — это больше, чем просто масло: по данным Британской диетической ассоциации, жирная рыба также является отличным источником постного белка и минералов, таких как железо, цинк, селен и йод, а также витаминов A и D — Последнее особенно полезно в это время года, когда большинство из нас не видит много солнечного света.

Но относительно омега-3 заявлений было больше. Как предполагали ранние исследователи, он полезен для сердца, помогая снизить уровень триглицеридов (жира в крови), уменьшить воспаление и предотвратить свертывание крови. В прошлом году ученые из Стэнфордского университета проанализировали данные 19 различных исследований с участием более 45000 человек из 16 стран и обнаружили, что у людей с более высоким уровнем омега-3 в крови примерно на 10% меньше шансов умереть от сердечного приступа, чем у людей с высоким уровнем омега-3 в крови. более низкие концентрации.Не все исследования показали положительные результаты, и действительно, с прогрессом в лечении в других областях эффекты могут быть менее выраженными, чем в ранних экспериментах, но доказательства все еще достаточно убедительны, чтобы Виктория Тейлор, старший диетолог из British Heart Foundation рекомендовала есть. жирная рыба «как часть сбалансированной диеты для защиты здоровья сердца».

Рыбий жир часто связан с улучшением работы мозга — клетки с высоким уровнем омега-3 в мембранах лучше взаимодействуют с другими клетками, что важно для работы мозга.Тем не менее, испытания того, могут ли добавки омега-3 снижать риск развития деменции, дали неоднозначные результаты, и Общество Альцгеймера пришло к выводу, что, хотя «вполне вероятно, что регулярное употребление рыбы в качестве части сбалансированной диеты может улучшить ваш риск возрастных заболеваний. когнитивный спад, а также другие аспекты вашего здоровья … жюри по поводу омега-3 еще не принято ».

Необходимы дальнейшие исследования, но есть некоторые свидетельства того, что омега-3 оказывает как защитное действие на зрение, так и благотворно влияет на ревматоидный артрит.И ограниченные исследования также показали, что употребление рыбы может снизить шансы мужчин на развитие рака простаты и снизить риск смертности среди больных раком кишечника. То же самое можно сказать и о статье, опубликованной прошлой весной, в которой использовались мыши, чтобы показать, что жирные кислоты омега-3 могут уменьшить вред, наносимый загрязнением воздуха.

Хотя необходимо проделать гораздо больше работы, чтобы подтвердить многие из заявлений, сделанных, в частности, об омега-3, эксперты, похоже, единодушны в своем убеждении, что жирная рыба полезна для нас.Д-р Ховард Левайн пишет в Harvard Health Blog: «Если бы мы могли с полной уверенностью сказать, что польза от употребления морепродуктов полностью исходит от жиров омега-3, тогда употребление таблеток рыбьего жира было бы альтернативой поеданию рыбы. Но более чем вероятно, что вам понадобится целый оркестр рыбьих жиров, витаминов, минералов и поддерживающих молекул, а не одинокие ноты EPA и DHA ».

Существует также очевидный, но все же важный факт: если вы едите больше рыбы, вы, вероятно, едите меньше мяса, что для большинства из нас может быть только хорошо.

Хотя добавки — единственное решение для тех, кто не ест рыбу (для веганов лучше всего подходят добавки из микроводорослей), имейте в виду, что, в отличие от плохой сельди, которая станет слишком известной, вы выиграли Когда капсула прогоркла, не будет слышно запаха, поэтому всегда ищите самый длинный датированный пакет, который вы можете найти, и держите его подальше от прямых солнечных лучей. Остальным из нас было бы лучше развивать вкус жирной рыбы. Как мудро пишет Би Уилсон в книге «Это не диетическая книга»: «Если привычкам питания научиться, их также можно будет заново изучить… даже сейчас вы можете изменить свои предпочтения ».

Жирная рыба не обязательно должна означать консервированный лосось или пасту из лосося, если это в первую очередь вас оттолкнуло; Кому может не понравиться крабовая лепешка или большая миска спагетти с сардинами, перцем чили и лимоном?

Изучая жирную рыбу, я заново открыл для себя бережливую радость корнуоллских сардиний, протертых на тосте, зажарил на гриле несколько прекрасных переливающихся скумбрии и даже нашел несколько жареных во фритюре шпротов — в конце концов, в кляре или без него они считаются одним целым из моих двух в неделю.Непонятно … но это правда.

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Больше информации.}

Видео о том, как очистить скумбрию от костей

Если вы хотите увеличить потребление жирной рыбы, скумбрия — фантастический и питательный выбор.

Свежая скумбрия — это мир, вдали от консервов или полуфабрикатов, поэтому, если вы хотите ее попробовать, у нас есть удобное руководство о том, как избавиться от этих надоедливых костей, а также некоторые простые сроки приготовления. и вкусные идеи для приготовления идеального блюда из скумбрии.

Скумбрия — это рыба, которую необходимо есть как можно более свежей, поэтому сырое филе из нее реже продается в супермаркетах в расфасованном виде, а приготовленное филе чаще можно найти в охлажденных или консервированных секциях. .

Вы с большей вероятностью найдете свежую скумбрию — целую или филе — на рыбном прилавке в большом супермаркете или у торговцев рыбой.

Майкл Барроу Фотография Getty Images

Кожа скумбрии с красивым рисунком должна выглядеть яркой, гладкой и переливающейся. Кожа должна быть твердой на ощупь и не должна легко разрываться — если кожа мягкая или мясо внутри рыбы пастообразное и разваливающееся, это означает, что она не свежая.

Покупка целой рыбы — хороший способ узнать, свежая ли она, поскольку глаз — отличный индикатор свежести. Скумбрия должна выглядеть яркой и прозрачной — если она тусклая, мутная или затонувшая, это еще один признак того, что рыба вышла из своего расцвета для употребления в пищу.

Свежая сырая скумбрия, хотя и обладает сильным вкусом, должна пахнуть морем, а не сильно рыбным. Если запах резкий, это еще один признак того, что ваша рыба недостаточно свежая, чтобы ее можно было есть.

После того, как скумбрия разделана на филе, сделать большую часть этих оценок труднее.Вы всегда можете попросить продавца выпотрошить и очистить рыбу целиком, как только вы ее выберете.

Готовьте скумбрию в день покупки. Важно, чтобы свежая скумбрия (а также свежий тунец) хранилась в холодильнике до тех пор, пока вы не собираетесь ее готовить.

Постарайтесь работать эффективно, чтобы рыба не оставалась при комнатной температуре дольше, чем необходимо, и после приготовления, если вы не готовите рыбу сразу, обязательно снова охладите ее до момента приготовления.

Скумбрия содержит химическое вещество под названием гистадин, которое естественным образом преобразуется бактериями в гистамин, когда рыба находится при комнатной температуре. Чем дольше рыба хранится вне холодильника, тем больше гистамина вырабатывается в мясе. Гистамин не может быть разрушен при приготовлении пищи, и в больших количествах он может вызвать своего рода пищевое отравление, которое выглядит так, как будто у больного аллергический эпизод. Если вы подозреваете, что это происходит с вами или кем-то из ваших знакомых, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

10’000 часов Getty Images

У нас есть несколько невероятно простых способов удалить кость, не прибегая к причудливому филетированию.

Для удаления костей, пока рыба сырая:

1. Возьмите острый нож и полностью разрежьте брюшную полость, в которой была выпотрошена рыба, до хвоста.
2. Отрежьте плавники кухонными ножницами, затем отрежьте хвост и голову.
3. Кости не дадут рыбе полностью раскрыться, но кладите рыбу на доску дном вниз спиной вверх. Используя пятку руки от хвоста к голове, сильно надавите вдоль всего позвоночника, чтобы выровнять рыбу. При этом вы можете услышать легкий треск.
4. Переверните рыбу кожей вниз. Кончиком кухонных ножниц отрежьте позвоночник от плоти на концах хвоста и головы. Поднимите позвоночник и расслабьте его. По мере того, как он уходит, с ним следует удалить большую часть косточков.Вы можете использовать кухонный пинцет (или дезинфицированный косметический пинцет), чтобы удалить любые оставшиеся кости. Если вы проведете пальцем по мякоти, вы сможете почувствовать, остались ли они там, и вытащите их.
5. Обрезать жирное брюшко с боков острым ножом. Вы можете оставить скумбрию целиком или разделить ее на два филе.

Как очистить вареную скумбрию от костей?

Скумбрию также можно удалить после приготовления. После того, как рыба будет очищена от чешуи, выпотрошена и очищена, вы можете приготовить ее целиком, используя один из следующих способов.После того, как рыба приготовлена, вы можете легко снять филе с кости:

1. Начиная с места соединения хвоста с телом, ножом для столовых приборов сделайте вертикальный надрез прямо над хвостом, прямо вниз, пока нож не коснется кость, затем, удерживая нож в разрезе, наклоните его так, чтобы он был плоским и касался костей.
2. Проведите ножом под мякотью, но над костью, пока не дойдете до головы, затем используйте мастихин, чтобы приподнять и удалить филе.
3. Поднимите хвост вверх и по направлению к головному концу, чтобы удалить весь каркас костей от филе, которое находится под ним — он должен оторваться чисто.

Наборы посуды высшего качества

Набор из трех кованых алюминиевых кастрюль

Лейкленд lakeland.co.uk

119,99 фунтов стерлингов

Дополнительный набор GreenPan Venice Pro

GreenPan johnlewis.com

£ 165,00

Набор кастрюль из твердого анодированного алюминия Momentum

Импульс очень.co.uk

174,99 фунтов стерлингов

Набор сковороды и кастрюли Tower

Башня amazon.co.uk

70,95 фунтов стерлингов

Как приготовить скумбрию?

Скумбрия вкусная, приготовленная на гриле, на гриле, жареная или приготовленная на пару. Мы собрали удобный стол со всеми таймингами

3

9000 Целиком

	Гриль	Барбекю	Жареный	Положите рыбу в форму для запекания и жарьте на высокой температуре по 5 минут с каждой стороны.	Положите рыбу прямо на решетку (или используйте решетку для гриля) и готовьте по 5 минут с каждой стороны.	Положите рыбу в форму для запекания и готовьте в течение 20 минут при 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка 6.	Положите рыбу целиком в корзину для пароварки, застеленную пергаментом, и готовьте на пару 6-8 минут.
Филе (или рыба с маслом)	Положите филе кожицей вверх на противень и жарьте на высокой температуре в течение 5 минут.	Положите филе кожей вниз (или воспользуйтесь решеткой для гриля) и готовьте в течение 5 минут.	Положите филе на противень, застеленный пергаментом, кожей вверх и готовьте в течение 10 минут при 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка газа 6.	Положите филе в корзину для пароварки, застеленную пергаментом. и готовить на пару 3-4 мин.

Как узнать, приготовлена ​​ли скумбрия?

Скумбрия готовится, когда мякоть полностью непрозрачна.

Вставьте нож в самую толстую часть рыбы или филе, затем аккуратно разделите мякоть, чтобы проверить, как она выглядит возле кости / центра филе. Если вы видите желатиновые участки или прозрачность мякоти, готовьте еще несколько минут.

Какие ароматы подходят к скумбрии?

Скумбрия имеет сильный насыщенный вкус; поэтому кислотные и яркие ароматы хорошо работают. Пикантные цитрусовые, перец чили, имбирь и свежие травы — простые и восхитительные партнеры. Вы можете наполнить внутреннюю часть сырой рыбы ароматическими веществами (мы рекомендуем разрезать кожу по диагонали, если вы планируете это сделать) или рассыпать ароматизаторы по филе. перед приготовлением.

Вы также можете просто приготовить филе и подавать с острым соусом, например, с хреном или мясной сальсой.

Если вы ищете вдохновения, мы любим эту мисо-скумбрию в упаковке умами и эту легкую скумбрию, грейпфрут и салат из фенхеля.

Разделочные доски деревянные

Разделочная доска из дуба большая

Джон Льюис и партнеры

35,00 фунтов стерлингов

Разделочная доска для торцевого зерна из дуба

Разделочная доска из бамбука для резки и вырезания

Разделочная доска для крупного зерна

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.