Уха из головы и хвоста горбуши рецепт с фото: Уха из головы и хвоста горбуши рецепт с фото пошагово и видео

• Засолка 46%, 995 голосов

  995 голосов 46%

  995 голосов — 46% из всех голосов

• Запекание в духовке 40%, 863 голоса

  863 голоса 40%

  863 голоса — 40% из всех голосов

• Другое 8%, 165 голосов

  165 голосов 8%

  165 голосов — 8% из всех голосов

• Варка 5%, 105 голосов

  105 голосов 5%

  105 голосов — 5% из всех голосов

• В салатах 2%, 50 голосов

  50 голосов 2%

  50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18. 06.2020

• Засолка 46%, 995 голосов

  995 голосов 46%

  995 голосов — 46% из всех голосов

• Запекание в духовке 40%, 863 голоса

  863 голоса 40%

  863 голоса — 40% из всех голосов

• Другое 8%, 165 голосов

  165 голосов 8%

  165 голосов — 8% из всех голосов

• Варка 5%, 105 голосов

  105 голосов 5%

  105 голосов — 5% из всех голосов

• В салатах 2%, 50 голосов

  50 голосов 2%

  50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18.06.

×

Классический вариант с пшеном

При подаче можно положить в тарелки рубленую зелень, сливки или сметану. Следует учитывать, что при добавлении сметаны, калорийность супа из горбуши увеличивается.

• Головы горбуши 2 шт.
• Крупа пшённая 150 гр
• Картофель 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Подсолнечное масло 2 ст. ложки
• Вода 2 л
• Лист лавровый
• Соль – по вкусу

Калории: 46 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 5 г

• Кастрюлю наполнить холодной водой, положить горбушу, листы лавра, включить сильный огонь.

• Промыть пшённую крупу.

• Картофель порезать брусочками или кубиками.

• Почистить морковь, нашинковать на крупной тёрке. Можно измельчить морковь в блендере или нарезать ножом. Почистить и измельчить луковицу.

• Обжаривать на сковороде лук и морковь до смягчения.

• После закипания бульона, уменьшить огонь, добавить пшено. Спустя 10 минут положить в бульон из горбуши картофель, пассированные морковку и лук.

• Отрегулировать интенсивность пламени, варить, ориентируясь на готовность овощей. Чем мельче нарезка овощей, тем быстрее они сварятся. За пару минут до готовности добавить перец и соль. Выключить плиту. Дать супу настояться.

С рисом

Рецепт супа с головой красной рыбы и рисом универсальный.

Для ухи потребуется:

• рыбьи головы – 2 шт.;
• картошка – 4 среднего размера;
• морковка и луковица — по 1 шт.;
• рис – 180 гр. Лучше взять сорт басмати. Рис этого сорта варится, слегка увеличиваясь в длине, не слипается между собой;
• вода – 2 л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лавровый лист;
• посолить.

1. Промыть рыбьи головы, сложить в ёмкость для приготовления, залить прохладной водой. Сварить на сильном пламени до закипания.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками.
3. После закипания воды, уменьшить огонь, доложить к головам горбуши картофель.
4. Рис промыть, высыпать в суп к горбуше.
5. Варить на умеренном пламени около 10-12 минут.
6. Головку лука очистить, некрупно нарезать.
7. Нашинковать морковь.
8. Масло нагреть, обжарить лук и морковку пока не станут мягкими.
9. Добавить пассированные овощи.
10. Варить 10-12 минут, изредка помешивая.
11. За 3-4 минуты до готовности доложить лавровый лист, посолить.

Вкусную и сытную уху из головы горбуши можно легко сварить дома.Перед подачей порции можно украсить свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 46 ккал.

Б/Ж/У — 3/2/5 гр.

Потрачено активного времени – 25 мин.

Общее время – 90 мин.

Количество порций – 6.

С перловкой

Список продуктов:

• головы горбуши – пара шт.;
• картофелины — 4 среднего размера;
• морковка и головка репчатого лука;
• перловка – 200 гр.;
• вода – 2 л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лист лавра;
• добавлять специи, солить согласно вкусовым предпочтениям.

1. Рыбьи головы промыть, пусть бульончик варится до закипания.
2. Картофелины нарезать брусочками.
3. Перловую крупу промыть.
4. Морковь нашинковать.
5. Репчатый лук почистить, мелко порезать.
6. На сковороде разогреть масло, выложить луковицу и морковку.
7. Пассировать до размягчения.
8. Уменьшить пламя, добавить в суп перловую крупу.
9. Через 10 — 15 минут доложить к бульону из горбуши картофель, лук и морковку.
10. Варить, изредка помешивая до полуготовности.
11. Добавить лавр, приправы, посолить. Варить до полной готовности.

Можно дать готовому блюду настояться, и приглашать домочадцев к столу.

Калорийность на 100 гр. – 72 ккал.

Б/Ж/У — 4/2/4 гр.

Потрачено активного времени – 20 мин.

Общее время – 90 мин.

Количество порций – 6.

С яйцом

Для приготовления первого блюда из горбуши с яйцом потребуется:

• головы красной рыбы – пара шт.;
• картофель – 5 среднего размера;
• лук репчатый и морковь среднего размера – по 1 шт.;
• куриное яйцо;
• вода – 2 л.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• посолить, приправить зеленью и специями.

1. Поставить варить горбушу.
2. Картофель и морковь почистить, картошку нарезать брусочками, морковку — нашинковать.
3. Луковицу почистить, нарезать полукольцами.
4. Растопить на сковороде сливочное масло, припустить до смягчения морковку и лук.
5. После закипания бульона, всыпать к горбуше картофель, варить 5 минут.
6. Добавить овощную зажарку.
7. В отдельную посуду разбить куриное яйцо, взбить.
8. Вести в суп взбитую яичную смесь тонкой струйкой, не забывая помешивать суп.
9. Блюдо посолить и поперчить.
10. Варить еще 2-3 минуты. Снять готовое блюдо с огня, разлить по тарелкам, украсить мелко рубленой зеленью.

Таким простым, вкусным, сытным и ароматным супчиком из горбуши можно побаловать гостей и домочадцев.

Калорийность на 100 гр. – 49 ккал.

Б/Ж/У — 3/2/4 гр.

Потрачено активного времени – 20 мин.

Общее время – 60 мин.

Количество порций – 6.

В мультиварке с рисом

Необходимые ингредиенты:

• голова красной рыбы – 1-2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• красный лук и морковка – по 1 шт.;
• масло подсолнечника – 2 ст. л.;
• рис – 180 гр.;
• вода – 2 л.;
• лавровый лист;
• посолить и поперчить по вкусу.

Этапы приготовления первого блюда из головы горбуши:

1. Красный лук мелко нарезать. Включить программу «Жарка» в мультиварке, налить масло, добавить лук.
2. Измельчить морковь в блендере<, отправить к луку. Можно нарезать морковку обычным ножом. Только нужно стараться, чтобы соломка не получилась слишком объёмная.
3. Жарить 10 минут.
4. Рис промыть, добавить в мультиварку.
5. Картошку, заранее нарезанную кубиками, и рыбьи головы отправить к овощам.
6. Налить в мультиварку воду, добавить листы лавра, специи, посолить.
7. Закрыть крышку. Выбрать опцию «Тушение». Блюдо будет готово через 45 минут.

Так в мультиварке возможно быстро приготовить отличный и наваристый супчик из голов красной рыбы.

Калорийность на 100 гр. – 48 ккал.

Б/Ж/У — 4/2/4 гр.

Потрачено активного времени – 15 мин.

Общее время – 60 мин.

Количество порций – 6.

По-фински

Продукты:

• головы горбуши – 2 шт.;
• морковь — 1 средняя;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лист лавра;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• сливки 20% — 200 мл.;
• вода – 2 л.;
• укроп – 1 пучок;
• лимон – 1 шт.

1. Залить рыбу охлаждённой водой, поставить варить.
2. Лук режется как можно мельче.
3. Морковь шинкуется или измельчается в блендере.
4. Морковку с луком пассировать до появления золотистого цвета. Засыпать в суп к горбуше.
5. Варить 10 минут.
6. Добавить лавр, влить сливки, посолить, поперчить.
7. Проварить еще пару минут.

Подавать изысканный супчик следует с рубленым укропом или петрушкой и долькой лимона или лайма.

Энергетическая ценность на 100 гр. – 42 ккал.

Б/Ж/У — 2/4/2 гр.

Потрачено активного времени – 15 мин.

Общее время – 55 мин.

Количество порций – 6.

Игорь Гришечкин, шеф-повар ресторана «КОКОКО» в одном из своих фото обзоров даёт интересные рекомендации по приготовлению «настоящей» финской ухи. По мнению эксперта она готовится следующим образом: «…на рыбном бульоне из сома, со сливками, как в Финляндии. Добавляется отварная полба, опалённый и подкопчённый картофель в мундире, глазированная морковь, филе палтуса и форели, укропное масло и свежая зелень».

С грибами

Ингредиенты:

• головы красной рыбы – 2 шт.;
• морковка — 1 среднего размера;
• сладкая красная луковица – 1 шт.;
• шампиньоны – 250 гр.;
• плавленый сыр – 50 гр.;
• вода – 2 л.;
• лимон – 1 шт.;
• укроп – несколько веточек;
• лавровый лист;
• добавлять приправы, солить, перчить по вкусу.

1. В кастрюлю уложить рыбьи головы, залить прохладной водой, добавить листы лавра, довести до закипания.
2. Морковь помыть, почистить, нарезать кружочками.
3. Сладкий лук почистить измельчить полукольцами.
4. Шампиньоны тщательно промыть, порезать кубиками.
5. В кипящую воду к горбуше отправить морковь.
6. Грибы с луком потушить отдельно на паре ложек бульона. Посолить, поперчить.
7. Плавленый сырок натереть или мелко порезать, отправить к остальным продуктам. Слегка помешивая, подождать пока сыр полностью растворится.
8. В суп выжимаем сок лимона по вкусу. Рекомендуется пробовать блюдо, чтобы не переборщить с кислинкой.
9. Порубить зелень, отправить в суп.

Плавленый сыр возможно заменить жирными сливками или кокосовым молоком. Получится ароматный, лёгкий и нежный рыбный суп из головы горбуши и шампиньонов.

Энергетическая ценность на 100 гр. – 96 ккал.

Б/Ж/У — 6/3/5 гр.

Время приготовления – 20 мин.

Общее время готовки– 90 мин.

Количество порций – 6.

«Венгерская»

Привычные рецепты первых блюд можно разнообразить необычным, вкусным и эффектным домашним супчиком халасле. Это венгерский рецепт приготовления первого блюда на основе крепкого бульона, который можно сварить из головы горбуши.

Перечень продуктов:

• голова красной рыбы – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• красный болгарский перчик – 1 шт.;
• паприка сладкая – 1 ч.л.;
• лавровый лист;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• вода – 2 л.;
• помидоры – 2 средних;
• солить и перчить, сколько необходимо по вкусу.

1. Положить в холодную воду горбушу и лавровый лист. Варить, пока вода не закипит.
2. Лук пассировать до светло-золотистого оттенка.
3. Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу, порубить.
4. Отправить к луку томаты, паприку. Обжаривать всё вместе 5 минут.
5. Нарезать болгарский перчик и картофель, отправить к горбуше. Проварить до полуготовности.
6. Положить в супчик поджарку из овощей.
7. Добавить специи, посолить, поперчить. Готовое блюдо можно свежими укропом и петрушкой.

Калорийность на 100 гр. – 86 ккал.

Б/Ж/У — 3/2/4 гр.

Потрачено общего времени – 20 мин.

Общее время – 90 мин.

Количество порций – 6.

Из консервов

Ингредиенты для рецепта:

• замороженные головы красной рыбы – 2 шт.;
• горбуша консервированная – 200 гр.;
• луковица и морковка – по 1 шт.;
• рис – горсть;
• вода – 2 л.;
• петрушка – несколько веточек;
• солить, перчить по вкусу.

1. Варить залитые водой головы горбуши до закипания.
2. Почистить овощи.
3. Картофель и морковку нарезать соломкой, луковицу — полукольцами.
4. В кипящую воду к головам красной рыбы всыпать порезанные картофелины, варить до закипания.
5. Добавить лук и морковку, промытый рис, рыбные консервы. Варить 20 минут.
6. Посолить, поперчить, сколько необходимо по вкусу, рубленую петрушку. Блюдо готово.

Энергетическая ценность на 100 гр. – 56 ккал.

Б/Ж/У — 4/2/4 гр.

Время приготовления – 15 мин.

Общее время готовки – 50 мин.

Количество порций – 6.

По домашним рецептам уха получается такая вкусная, что даже те, кто не испытывает любви к рыбным блюдам, с удовольствием отведают лёгкие и питательные супчики. Уху можно готовить дома в качестве повседневного блюда. Также это блюдо прекрасно подойдёт для украшения праздничного стола при грамотном оформлении. В сети можно найти множество примеров фото эффектной подачи первых блюд на торжественное застолье. Среди них каждый может выбрать наиболее актуальный для него.

Индивидуальной особенностью приготовления ухи является то, что ингредиенты расходуются очень экономно. Вкусный суп можно сделать только лишь из замороженной головы или хвоста горбуши, можно не использовать рыбу целиком. Уха из горбуши головы и хвоста является самостоятельным полезным и питательным блюдом. Каждый кулинар может приготовить из оставшегося филе полноценное кушанье для всей семьи.

Уха из головы и хвоста горбуши

Всего голосов: 2178

18.06.2020

Всего голосов: 2178

18.06.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С рисом

Рецепт супа с головой красной рыбы и рисом универсальный. Он полезный, лёгкий и питательный. Такая похлёбка понравится взрослым и детям.

Для ухи потребуется:

• рыбьи головы – 2 шт. ;
• картошка – 4 среднего размера;
• морковка и луковица — по 1 шт.;
• рис – 180 гр. Лучше взять сорт басмати. Рис этого сорта варится, слегка увеличиваясь в длине, не слипается между собой;
• вода – 2 л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лавровый лист;
• посолить.

В этом рецепте содержатся только головы рыбы, но можно также добавлять хвост и хребет. Суп получится сытным и питательным.
Способ приготовления:

1. Промыть рыбьи головы, сложить в ёмкость для приготовления, залить прохладной водой. Сварить на сильном пламени до закипания.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками.
3. После закипания воды, уменьшить огонь, доложить к головам горбуши картофель.
4. Рис промыть, высыпать в суп к горбуше.
5. Варить на умеренном пламени около 10-12 минут.
6. Головку лука очистить, некрупно нарезать.
7. Нашинковать морковь.
8. Масло нагреть, обжарить лук и морковку пока не станут мягкими.
9. Добавить пассированные овощи.
10. Варить 10-12 минут, изредка помешивая.
11. За 3-4 минуты до готовности доложить лавровый лист, посолить.

Вкусную и сытную уху из головы горбуши можно легко сварить дома.Перед подачей порции можно украсить свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 46 ккал.

Б/Ж/У — 3/2/5 гр.

Потрачено активного времени – 25 мин.

Общее время – 90 мин.

Количество порций – 6.

Наваристая уха из горбуши с рисом в домашних условиях

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Уха из головы горбуши. Уха из головы и хвоста горбуши — простые и вкусные рецепты рыбного супа из горбуши

В этой статье мы расскажем вам о том, как готовится домашняя уха из горбуши — простой пошаговый рецепт с фото далее.

Вы любите уху?

Тогда предлагаю вам приготовить уху из горбуши.

Почему я остановила свой выбор на данной рыбе? Да потому, что ее просто обожает моя семилетняя дочурка. Притом кушает она данную рыбу абсолютно в любом виде.

Уха из горбуши получается очень сытной и чаще всего на второй день она застывает, как холодец.

Если вы всегда готовили уху из речной рыбы и ни разу не пробовали ее сварить из горбуши, тогда настоятельно вам рекомендую исправить это.

Для того, чтобы приготовить данное первое блюдо, можно использовать как целую горбушу с головой, так и взять небольшой кусок рыбы и из нее сварить данный суп.

Я, чаще всего, после того, как приобрету данную рыбу, разрезаю ее на три части, а затем каждый кусок замораживаю в морозильнике.

Конечно, лучше всего варить уху на костре или углях.

Однако, в связи с тем, что такая возможность есть не у каждого, я рекомендую записать мой рецепт приготовления ухи на обычной газовой плите.

Уха также получится очень вкусной, а самое главное – полезной!

Домашняя уха из горбуши с пшеном

(На двух литровую кастрюлю)

• кусок горбуши,
• 50 грамм пшена,
• 1 крупный картофель,
• половина крупной луковицы,
• соль по вкусу,
• молотый или перец горошком по вкусу

Последовательность приготовления

Сначала вымоем кусок горбуши очень хорошо под краном проточной воды. Если у вас рыба не очищенная, тогда обязательно ее очистите. Плавники и хвост я рекомендую не срезать ножницами, так как они тоже придают ухе навар.
Кусок горбуши выложим в кастрюлю.

Поставим кастрюлю с рыбой на огонь и доведем воду до полного кипения.Когда вода с горбушей закипит, добавим соль и перец.

Картофель очистим специальным ножом для чистки овощей. Нарежем его средними по размерам кусками.

Выложим картофель сразу же в кастрюлю к рыбе.

Очистим луковицу.

Половину уберем в специальный контейнер в холодильник. Остальную часть разрежем пополам и выложим в будущую уху.

Проварим уху в течение 30 минут.

После этого, очень хорошо вымоем самое обычное пшено.

Знакомимся с ингредиентами, которые нужны для приготовления ухи из головы горбуши. Подготавливаем продукты согласно указанному количеству. Из кухонной утвари берем разделочную доску, ножик, сковороду для обжарки овощей, лопаточку, терку, ложку и кастрюлю объемом 2-2,5 л.

В первую очередь займемся основным ингредиентом предлагаемого горячего блюда – головой горбуши. Промываем ее под прохладной проточной водой. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту для варки. Как только вода закипит, сбавляем огонь. Варим рыбью голову до готовности. Затем получившийся рыбий бульон из головы горбуши процеживаем через мелкое сито. Приправляем бульон солью, ориентируясь на свои вкусовые ощущения.

Переходим к следующему этапу приготовления ухи. Очищаем картофельные клубни, а затем нарезаем их в форме кубиков или брусочков. Картофельную нарезку переправляем в рыбий бульон.

Как известно, чаще всего уха готовится с использованием такой крупы как пшено. Пшенную крупу очень тщательно промываем под холодной водой несколько раз. Вода после промывки пшена должна быть абсолютно чистой и прозрачной. Перекладываем промытое пшено в кастрюлю, в которой уже закипела картошечка.

Теперь промываем овощи: морковь и репчатый лук. Очищаем данные ингредиенты и переходим к измельчению. Очищенную морковку натираем, а репчатый лук просто мелко шинкуем.

Измельченные овощные ингредиенты для ухи нужно немного поджарить на растительном масле. Для данной процедуры вливаем на сковороду растительное масло. Подогреваем его. Перекладываем в подогретое масло измельченную морковку и лук. Пассируем их до мягкости. Сильно стараемся не пережарить.

Проверяем, как у нас в кастрюле «обстоят дела» с готовностью картофеля и пшенной крупы. Эти отварные ингредиенты должны быть практически готовы. Перекладываем в кастрюлю пассированные овощи. Варим уху на рыбьем бульоне дальше. Параллельно с данным процессом занимается подготовкой свежей зелени, которая станет завершающим кулинарным «штрихом» в готовки супа из головы горбуши. Зелень (это может быть укроп, зеленый лук или петрушка) промываем под проточной водой. Затем обсушиваем зелень, используя бумажное полотенце. Подготовленную зелень мелко рубим при помощи ножа.

После того как я порезала свою горбушу на стейки и запекла их в духовке, рецепт который вы можете посмотреть здесь»Горбуша, запеченная в духовке — с картофелем и помидорами» , у меня остались неликвидные части рыбы. Это голова, хвост и плавники. Используя их, я решила приготовить вкусную и ароматную уху…

Отправляем части рыбы в кастрюлю, добавляем одну очищенную луковицу, лавровый лист и соль…

Все это заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, снимаем пену, убавляем огонь и варим 15-20 минут. После этого содержимое кастрюли необходимо процедить. Лаврушка и луковица нам больше не понадобится, а вот рыбу убираем пока в сторону, пусть остывает, она нам еще пригодится. Получаем вот такой ароматный и прозрачный рыбный бульон…

Варим его до полуготовности и отправляем следом картофель, нарезанный небольшими кусочками…

Лук режем полукольцами, морковь трем на терке…

Обжариваем лук на сковороде пару минут…

Затем добавляем морковь и жарим все вместе еще 2 минуты…

В процессе я добавляю в зажарку специи и обжариваю их вместе с овощами. Это усилит аромат нашего супа и придаст ему более яркий и насыщенный вкус и цвет. Специи можете использовать любые по вашему усмотрению. Я добавляю любимую смесь специй именно для приготовления рыбных блюд, в состав которой входят:кориандр, паприка, куркума, тимьян, смесь перцев, лук-порей и чеснок…

Как только картофель закипит, отправляем зажарку из овощей в кастрюлю. Затем я отделяю у уже остывших частей горбуши мясо от костей…

И режу зелень, я использовала петрушку, зеленый лук и укроп…

Как только картофель будет готов, добавляем мясо горбуши и зелень, пробуем на соль, если надо, то досаливаем, даем закипеть и выключаем…

Добавив мясо горбушы в самом конце, позволит нам сохранить целостность кусочков. Готовую уху разливаем по тарелкам и подаем к столу…

Быстро, не сложно и вкусно! Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Друзья приветствую вас на своем блоге. Сегодня будем готовить уху из горбуши. Давно хотел это сделать, но все как то руки не доходили. А сегодня и желание и все ингредиенты присутствуют. Готовить будем из головы и хвоста горбуши. Помните я показывал и описывал весь процесс и Так вот после тех рецептов у меня естественно осталась голова и хвост горбуши, из которых сейчас сварим очень вкусную и наваристую уху.

Очень хорошо уха помогает на следующий день, после дружеских посиделок с друзьями))).

Благодаря тому, что у меня остаются так сказать суповые наборы от засолки рыбы, приготовление ухи мне практически ни чего не стоит. Ну, за исключение некоторых ингредиентов, о которых поговорим ниже. А если у вас нет ни головы, ни хвоста рыбы, а покупать целую горбушу дорого, то в магазинах можно купить по раздельно отдельные ее части. Поверьте мясо, которое содержится в рыбьей голове и хвосте, предостаточно для наваристой ухи. Но тогда нужно обратить внимание на жабры и глазницы, они не должны быть темного цвета.

Суп-уха это легкий и в то же время наваристый суп, который с легкостью удалит голод. Ну и конечно наилучшая и наивысшая уха считается, когда она приготовлена на свежем воздухе, на костре. Но я вам покажу несколько рецептов приготовления ухи в домашних условиях. Она будет не менее вкусной и ароматной.

Рецептов приготовления ухи существует множество, но принцип приготовления остается одним. Вот на примере нескольких рецептов и разберем эти самые принципы правильной ухи.

Уха из красной рыбы (Горбуши) со сливками — пошаговый рецепт в домашних условиях

Это любимый рецепт ухи моей жены. Она очень часто просит меня приготовить уху именно со сливками. Уха имеет очень красивый молочный цвет и имеет очень приятный сливочный вкус. Итак, что же нам понадобится для приготовления ухи из горбуши со сливками…

Ингредиенты

• Голова и хвост горбуши
• Сливки 20 % — 100 мл.
• Картофель — 6 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец горошком — 1 щепотка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу

Как известно жабры у рыбы, это как фильтр у автомобиля, вся грязь собирается в них. И чтобы уха в готовом виде не горчила, у головы горбуши нужно удалить жабры! Это одно из основных условий хорошей и правильной ухи.

1. Итак жабры удалили, теперь заливаем суповой набор холодной водой и ставим на газ. Ждем пока вода закипит.

Мне хочется продемонстрировать несколько рецептов ухи, поэтому варить я буду в небольших количествах. Примерно я взял 3 литра воды и положил две головы, два хвоста и один хребет горбуши.

Второе условие правильно приготовленной и вкусной ухи, это правильно сваренный бульон. По мере закипания нужно убирать тщательно всю пену и как только бульон закипит, огонь ставим на минимум и томим 20-25 минут.

Суп уха отлично сочетается с черным перцем горошком и лавровым листом, поэтому когда вода закипит эти специи отправляем в воду (бульон). Я считаю что другими специями нет смысла дополнять вкус, ведь мы хотим получить уху, которая будет с рыбным вкусом, а не со вкусом специй.

Также чтобы получить наваристый бульон отправим в него половину луковицы, половину моркови и половину от объема картофеля, в моем случаи это 3 шт. В дальнейшем я расскажу что нужно с ними сделать. Обязательно дочитайте до конца…

Как приготовить уху (рыбный суп) со сливками из замороженной головы и хвоста горбуши

Рыба варится очень быстро 20 — 25 минут ей вполне хватает чтобы приготовиться. Достаем все содержимое из бульона, а сам бульон процеживаем через сито или марлю, чтобы в него не попали кусочки рыбы или перца.

2. Когда рыба остынет отделяем от нее мякоть. Мясо снимается очень легко, стоит только прикоснуться к нему. Еще раз проверяем чтобы не попали кости.

Вареный картофель и морковь разминаем вилкой до состояния пюре. А оставшийся картофель нарежем соломкой.

Процеженный бульон ставим обратно на газ и ждем пока закипит. После этого отправляем в него мякоть рыбы, сырой картофель порезанный соломкой и картофель в виде пюре. На этом этапе самое время посолить.

3. Половинку лука мелко нарезаем ножом, а половинку моркови трем на мелкой терке. Обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета лука.

4. Когда картофель станет почти готовый, должно пройти минут 8 с момента закипания, отправляем в уху зажарку из овощей и варим еще минуты 2.

5. В самом конце выливаем в кастрюлю сливки. И вот когда они только-только закипят сразу же отключаем газ. Ни в коем случае не даем им кипеть!

6. Заправляем суп-уху мелко порезанной зеленью, закрываем крышкой и даем настояться минут 10, чтобы супчик как следует отдохнул.

Зелень я заготавливаю с лета. Я ее мелко режу и замораживаю. Поэтому зимой у меня не возникает проблем где взять свежею зеленью.

Все, уха со сливками, приготовленная из замороженной горбуши, готова! Она всегда получается очень вкусной и наваристой. Такую уху любят кушать даже дети, в ней нет костей, а на вкус она просто изумительная. Если еще не пробовали, то обязательно советую приготовить…

Как я уже говорил рецептов ухи уйма, поэтому еще один рецепт ухи…

Уха из головы и хвоста горбуши с крупой

Многие готовят уху и добавляют в нее крупу. Я тоже иногда так делаю. Крупа может быть абсолютно разной. Это может быть пшено, рис и др. Но я больше всего предпочитаю перловку. Поэтому давайте рассмотрим рецепт ухи из головы и хвоста горбуши с перловкой.

Ингредиенты

• Горбуша (Голова и хвост)
• Перловка — 0.5 стакана
• Картофель — 4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец горошком

Принцип приготовления тот же, что и со сливками. Это правильно сваренный бульон. Поэтому чтобы с экономить ваше и мое время, перескочим этот этап, ведь вы его можете прочитать выше, а перейдем сразу к готовому и процеженному бульону.

Количество перловки нужно брать из расчета того, что она увеличится в размере почти в 2.5 раза. На 3 литра воды я беру пол стакана перловки.

Перловка в отличии от пшена, варится долго. Я ее заранее промываю, заливаю водой и варю в отдельной кастрюле до полу готового состояния, минут 30-35.

Картофель почистим и нарежем соломкой.

В готовый бульон отправляем порезанный соломкой картофель, полу готовую перловку и мясо рыбы снятое с головы и хвоста горбуши. Обязательно посолим по вкусу.

Варим 10 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы полностью приготовился картофель и перловка. Еще раз попробуем на соль, если это необходимо, то еще есть время до солить.

А пока приготовим заправку для супа. Для этого обжарим сначала мелко порезанный лук до золотистого цвета, а затем добавим натертую на мелкой терке морковь. А для красивого цвета добавим 1 столовую ложку томатной пасты. Обжарим до румяности моркови.

За 2 минуты до готовности супа, отправим нашу заправку в кастрюлю.

Отключаем газ и даем постоять супу 15 минут.

Суп-уха готова.

Это еще один вариант приготовления ухи с крупой, а точнее с перловкой.

Уха из горбуши (головы и хвоста) с яйцом

Еще существует рецепт ухи с яйцом… Там нет ничего сложного. Готовите обычную классическую уху, например как я описал выше, а дальше…

…Сначала взбиваете вилочкой яйцо.

Затем в самом конце приготовления делаете в бульоне воронку и тоненькой струйкой вливаете яйцо.

Получаются красивые ошметки яйца, которые смотрятся очень красиво в супе и на вкус очень приятные.

А я заканчиваю. Надеюсь данные мной рецепты были вам полезны и вы обязательно поделитесь со своими друзьями в социальных сетях. Для этого просто нажмите на иконку подходящей соц. сети. Если есть пожелания или замечания обязательно напишите о них…

Уха из головы горбуши получается ароматной и наваристой. На основе наваристого, концентрированного рыбного бульона, который готовят из голов и хвостовой части рыбы, и варят этот популярный рыбный суп. Таким же образом варят уху из головы форели, семги. По желанию можно добавить в уху во время приготовления пшено или рис. И, конечно же, специи – лавровый лист, душистый перец горошком.

Ингредиенты

• (голова и хвост) – 1 шт.
• – 3-5 шт.
• – 1 шт.
• – 2 шт.
• – 1⁄2 стакана
• Пряности (лавровый лист, душистый перец) – по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка)

Уха из головы горбуши – пошаговый рецепт приготовления блюда

1. Подготавливаем рыбу – вырезаем жабры, тщательно промываем голову. Если слишком крупная, нужно разрубить ее пополам.

2. Складываем голову и хвост рыбы в кастрюлю. Заливаем холодной водой, в таком количестве, чтобы покрыла рыбу. Ставим на сильный огонь и даем закипеть. Образующуюся пену убираем ложкой. Закидываем в кастрюлю очищенные луковицы целиком. Добавляем соль, лавровый лист и душистый перец, и варим рыбу на медленном огне до готовности. Время варки голов горбуши примерно 20-30 минут.

3. Пока рыба варится, подготавливаем остальные продукты. Чистим картофель, промываем, нарезаем кубиками.

4. Морковь очищаем и нарезаем соломкой, или трем на терке. Морковь вообще-то не слишком важный ингредиент для ухи, и я ее обычно не добавляю, так как нам нравится уха без морковки.

5. Пшено — отмеряем полстакана, или треть стакана, и несколько раз промываем.

6. Сваренные голову и хвост достаем из кастрюли и оставляем охладиться. Затем можно будет разобрать рыбу на кусочки, удалить косточки. Рыбный бульон процеживаем.

7. Кастрюлю с бульоном ставим на огонь. В кипящий бульон высыпаем картофель, морковь и пшено. Варим до готовности.

8. В практически готовое блюдо выкладываем рыбу, отделенную от косточек. Высыпаем мелко нарезанные укроп и петрушку. Подсаливаем, если нужно. Даем закипеть, снимаем с плиты и закрываем крышкой. Даем настояться 15-20 минут.

9. Уха из головы горбуши готова. В тарелках можно посыпать суп колечками зеленого лука и черным молотым перцем. Увлекательной всем нам работы на кухне и здорового аппетита! Пока-пока.

Уха из горбуши рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для уха из горбуши на 5 порций :

Рецепт приготовления уха из горбуши по шагам

Для приготовления ароматной ухи я как-то решила использовать копченую горбушу. Получилось достаточно вкусная и ароматная уха, поэтому с радостью делюсь своим авторским рецептом приготовления ухи из горбуши. Начинаем варить как обычную уху с добавлением овощей: лука, моркови и картофеля. Все овощи измельчаем. Морковь режем полукольцами, лук — кубиком, картофель — некрупными кусочками.

Овощи варим до готовности с добавлением тертого пастернака, соли, сахара и специй. Что же касается рыбы, то я использую хвосты и брюшки горбуши. Эти части недорогие и вполне доступны, к тому же с них получиться жирная и наваристая уха. Копчености горбуши использую такие же-брюшки, хвосты. Рыбу добавляем в конце варки, когда овощи будут готовы. Варим рыбу буквально 5 минут.

В готовую уху добавляем мелко порубленную зелень. Подаем горячей. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

7

1

57

270

Лук репчатый

1

0

6

31

Копченая горбуша

22

11

2

190

Пищевая соль

0

0

0

0

Перец душистый

0

0

1

3

Перец черный горошек

0

0

0

3

Лавровый лист

0

0

0

3

Свежая зелень

0

0

1

5

Семена пажитника

0

0

1

3

всего в блюде:

62

22

85

793

всего в 1 порции:

12

4

17

159

всего в 100 граммах:

2

1

3

24

Похожие рецепты

Уха с головы горбуши.

В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить домашнюю уху из горбуши — простой пошаговый рецепт с фото ниже.

Ты любишь свое ухо?

Тогда предлагаю приготовить уху из горбуши.

Почему я выбрал эту рыбу? Потому что моя семилетняя дочь ее просто обожает. При этом она ест эту рыбу абсолютно в любом виде.

Уха из горбуши получается очень сытной и чаще всего на второй день застывает, как холодец.

Если вы всегда варили уху из речной рыбы и ни разу не пробовали варить ее из горбуши, то настоятельно рекомендую это исправить.

Для приготовления этого первого блюда можно использовать либо целую горбушу с головой, либо взять небольшой кусочек рыбы и сварить из него этот суп.

Я, чаще всего, после покупки этой рыбы, разрезаю ее на три части, а потом каждую часть замораживаю в морозилке.

Конечно, лучше всего варить уху на костре или углях.

Однако, в связи с тем, что не у всех есть такая возможность, рекомендую записать свой рецепт приготовления ухи на обычной газовой плите.

Уха тоже получится очень вкусной, а главное — полезной!

Уха горбуши домашняя с просом

(Для двухлитровой кастрюли)

• кусок горбуши,
• 50 г проса,
• 1 большая картофелина
• половина большой луковицы,
• 50 г проса,
• молотый или перец горошком по вкусу

Последовательность приготовления

Сначала очень хорошо промойте кусок горбуши под проточной водой.Если ваша рыба не очищена, то обязательно очистите ее. Я рекомендую не стричь ножницами плавники и хвост, так как они также добавляют жир к уху.
Положите в кастрюлю кусок горбуши.

Поставьте кастрюлю с рыбой на огонь и доведите воду до кипения. Когда вода с горбушей закипит, добавляем соль и перец.

Картофель почистить специальным ножом для чистки овощей. Нарежем его на кусочки среднего размера.

В кастрюлю с рыбой сразу положить картошку.

Очистите лук.

Половину положим в специальный контейнер в холодильник. Оставшуюся часть разрежьте пополам и вставьте в будущее ухо.

Уху отварить 30 минут.

После этого очень хорошо промоем самое обычное пшено.

Знакомимся с ингредиентами, которые нужны для приготовления ухи из головы горбуши. Мы готовим продукты в соответствии с указанным количеством. Из кухонной утвари берем разделочную доску, нож, сковороду для обжаривания овощей, лопатку, терку, ложку и кастрюлю объемом 2-2.5 литров.

В первую очередь займемся основным ингредиентом предлагаемого горячего блюда — головой горбуши. Промываем под прохладной проточной водой. Складываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту для варки. Как только вода закипит, убавляем огонь. Отварить рыбную голову до готовности. Затем полученный рыбный бульон из головы горбуши процеживаем через мелкое сито. Приправляем бульон солью, ориентируясь на свои вкусовые ощущения.

Переходим к следующему этапу приготовления ухи. Очищаем клубни картофеля и затем нарезаем их брусочками или кубиками. Отправляем картофельные дольки в рыбный бульон.

Как известно, чаще всего уху готовят из такой крупы, как пшено. Пшенную крупу очень тщательно промываем под холодной водой несколько раз. Вода после промывки проса должна быть абсолютно чистой и прозрачной. Перекладываем промытое пшено в кастрюлю, в которой уже сварилась картошка.

Теперь моем овощи: морковь и лук. Очищаем эти ингредиенты и переходим к измельчению. Очищенную морковь натираем, а лук так же мелко нарезаем.

Измельченные овощные ингредиенты для ухи нужно немного обжарить на растительном масле. Для этой процедуры в сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем. Перекладываем нарезанные морковь и лук в разогретое масло. Пассеруйте их до мягкости. Мы очень стараемся не пережарить.

Проверяем, как обстоят дела в нашей кастрюльке с готовностью картофеля и пшенной крупы. Эти отваренные ингредиенты должны быть практически готовы. Перекладываем обжаренные овощи в сковороду. Дальше варим уху на рыбном бульоне. Параллельно с этим процессом он готовит свежую зелень, которая станет завершающим кулинарным «штрихом» в приготовлении ухи из головы горбуши. Зелень (это может быть укроп, зеленый лук или петрушка) промывают под проточной водой.Затем обсушите зелень бумажным полотенцем. Подготовленную зелень мелко нарезать ножом.

После того, как я нарезала горбушу на стейки и запекла их в духовке, рецепт которой вы можете посмотреть здесь «Горбуша запеченная в духовке — с картошкой и помидорами», у меня остались неликвидные части рыбы. Это голова, хвост и плавники. С их помощью я решила сварить вкусную и ароматную уху…

Части рыбы отправляем в кастрюлю, добавляем одну очищенную луковицу, лавровый лист и соль…

Заливаем все это холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите 15-20 минут. После этого содержимое кастрюли нужно процедить. Лаврушка и лук нам больше не нужны, а вот рыбу пока убираем, даем остыть, она нам еще пригодится. Получается вот такой ароматный и прозрачный рыбный бульон…

Варим до полуготовности и отправляем рядом нарезанный небольшими кусочками картофель…

Луковицу нарезаем полукольцами, морковь трем на терке…

Обжариваем лук на сковороде пару минут…

Затем добавляем морковь и все обжариваем вместе еще 2 минуты…

В процессе добавляю в зажарку специи и обжариваю их вместе с овощами. Это улучшит вкус нашего супа и придаст ему более яркий и насыщенный вкус и цвет. Вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся.Специально для приготовления рыбных блюд добавляю свою любимую смесь специй, в состав которой входят: кориандр, паприка, куркума, тимьян, смесь перцев, лук-порей и чеснок… Сковорода. Затем отделяю мясо от костей уже остывших частей горбуши…

И нарезаю зелень, я использовала петрушку, зеленый лук и укроп…

Как только картошка созреет готово, добавить мясо горбуши и зелень, посолить, если нужно, посолить, дать закипеть и выключить. ..

Добавление мяса горбуши в самом конце позволит сохранить целостность кусочков. Готовую уху разливаем по тарелкам и подаем к столу…

Быстро, просто и вкусно! Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Друзья, приветствую вас на своем блоге. Сегодня мы будем готовить уху из горбуши. Давно хотел это сделать, но как-то руки не доходили.А сегодня есть и желание, и все ингредиенты. Готовить будем из головы и хвоста горбуши. Помните, я показывала и описывала весь процесс и Так после тех рецептов я естественно оставила голову и хвост горбуши, из которых мы сейчас будем варить очень вкусную и наваристую уху.

Очень хороший слух помогает на следующий день, после дружеских посиделок с друзьями))).

Благодаря тому, что у меня есть суповые наборы из, так сказать, посола рыбы, приготовление ухи мне практически ничего не стоит.Ну, за исключением некоторых ингредиентов, о которых мы поговорим ниже. А если у вас нет ни головы, ни хвоста рыбы, а покупать целую горбушу дорого, то в магазинах можно купить отдельные ее части по отдельности. Поверьте, мяса, которое содержится в рыбьей голове и хвосте, достаточно для наваристого ухи. Но тогда нужно обратить внимание на жабры и глазницы, они не должны быть темного цвета.

Суп Уха — легкий, но наваристый суп, который легко утолит чувство голода.И конечно, самой лучшей и самой высокой ухой считается приготовленная на свежем воздухе, на костре. Но я покажу вам несколько рецептов приготовления ухи в домашних условиях. Будет не менее вкусно и ароматно.

Рецептов приготовления ухи много, но принцип приготовления остается единым. Здесь на примере нескольких рецептов мы разберем эти самые принципы правильной ухи.

Уха красная (Горбуша) со сливками — пошаговый рецепт в домашних условиях

Это любимый рецепт рыбного супа моей жены.Она очень часто просит меня приготовить уху со сливками. Початок имеет очень красивый молочный цвет и очень приятный сливочный вкус. Итак, что нам понадобится для приготовления ухи из лосося со сливками…

Ингредиенты

• Голова и хвост горбуши
• Сливки 20% — 100 мл.
• Картофель — 6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец горошком — 1 щепотка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло растительное — для жарки
• Соль по вкусу

Как известно, жабры рыб как фильтр в машине, в них собирается вся грязь.А чтобы уха в готовом виде не горчила, с головы горбуши нужно удалить жабры! Это одно из основных условий хорошей и правильной ухи.

1. Итак, жабры убрали, теперь заливаем суповой набор холодной водой и ставим на газ. Ждем, пока вода закипит.

Хочу продемонстрировать несколько рецептов ухи, поэтому буду готовить в небольшом количестве. Я взял около 3 литров воды и положил две головы, два хвоста и один хребет горбуши.

Второе условие правильно приготовленной и вкусной ухи – это правильно приготовленный бульон. Как закипит, нужно аккуратно снять всю пену и как только бульон закипит, выставить огонь на минимум и варить 20-25 минут.

Уха хорошо сочетается с черным перцем горошком и лавровым листом, поэтому, когда вода закипит, отправляем эти специи в воду (бульон). Я считаю, что нет смысла дополнять вкус другими специями, ведь мы хотим получить уху, которая будет иметь рыбный вкус, а не привкус специй.

Так же для получения наваристого бульона мы отправим в него половину луковицы, половину моркови и половину объема картофеля, в моем случае это 3 штуки. В дальнейшем я расскажу, что с ними нужно делать. Обязательно дочитайте до конца…

Как приготовить уху (уху) с замороженной головой и кремом из хвоста горбуши

Рыба готовится очень быстро, 20 — 25 минут достаточно, чтобы она сварилась. Из бульона вынимаем все содержимое, а сам бульон процеживаем через сито или марлю, чтобы в него не попали кусочки рыбы или перца.

2. Когда рыба остынет, отделить от нее мякоть. Мясо снимается очень легко, стоит только прикоснуться к нему. Еще раз проверяем, чтобы не задели косточки.

Вареный картофель и морковь размять вилкой до пюреобразного состояния. А оставшийся картофель нарежьте соломкой.

Ставим процеженный бульон обратно на газ и ждем, пока он закипит. После этого отправляем в него рыбную мякоть, нарезанный соломкой сырой картофель и картофельное пюре. На этом этапе самое время посолить.

3. Половину луковицы мелко нарежьте ножом, а три половины моркови на мелкой терке. Обжарьте их на растительном масле, пока лук не станет золотистым.

4. Когда картофель будет почти готов, с момента закипания должно пройти 8 минут, отправить обжарку овощей в уху и варить еще 2 минуты.

5. В самом конце сливки влить в кастрюльку. А когда они только закипят, сразу выключаем газ.Ни в коем случае не даем им закипеть!

6. Заправить суп мелко нарезанной зеленью, закрыть крышкой и дать настояться 10 минут, чтобы суп хорошо отдохнул.

Зелень собираю с лета. Я мелко нарезаю и замораживаю. Поэтому зимой у меня нет проблем, где взять свежую зелень.

Вот и все, суп со сливками из замороженной горбуши готов! Всегда получается очень вкусно и сытно. Такую уху любят есть даже дети, в ней нет костей, а на вкус она просто изумительная.Если еще не пробовали, то обязательно советую приготовить…

Как я уже говорил, рецептов ухи очень много, поэтому еще один рецепт ухи…

Уха из головы и хвоста горбуши с крупой

Многие варят уху и добавляют в нее крупы. Я тоже иногда так делаю. Крупа может быть совершенно разной. Это может быть пшено, рис и т. д. Но больше всего я предпочитаю ячмень. Поэтому давайте рассмотрим рецепт ухи из головы и хвоста горбуши с перловкой.

Ингредиенты

• Горбуша (голова и хвост)
• Крупа перловая — 0,5 стакана
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец горошком

Принцип приготовления такой же, как и у сливок. Это правильно приготовленный бульон. Поэтому в целях экономии вашего и моего времени мы пропустим этот этап, потому что вы можете прочитать его выше, а мы перейдем непосредственно к готовому и процеженному бульону.

Количество перловой крупы следует брать из расчета, что она увеличится в размерах почти в 2,5 раза. На 3 литра воды я беру полстакана перловой крупы.

Ячмень, в отличие от проса, долго варится. Заранее промываю, заливаю водой и варю в отдельной кастрюльке до полуготовности, примерно 30-35 минут.

Картофель очистить и нарезать полосками.

В готовый бульон отправляем нарезанный соломкой картофель, перловый полуфабрикат и мясо рыбы, снятое с головы и хвоста горбуши.Обязательно посолите по вкусу.

Готовить 10 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы картофель и перловка полностью сварились. Попробуйте еще раз с солью, если надо, значит еще есть время посолить.

А пока займемся заправкой для супа. Для этого сначала обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, а затем добавляем натертую на мелкой терке морковь. А для красивого цвета добавить 1 столовую ложку томатной пасты. Обжарьте морковь до золотистого цвета.

За 2 минуты до готовности супа отправляем в кастрюлю нашу заправку.

Выключите газ и дайте супу настояться 15 минут.

Суп готов.

Это еще один вариант приготовления ухи с крупой, а точнее с перловкой.

Уха горбуши (голова и хвост) с яйцом

Еще есть рецепт ухи с яйцом… Ничего сложного там нет. Сварите обычную классическую уху, например, как я описал выше, а потом…

… Сначала взбейте яйцо вилкой.

Затем, в самом конце варки, сделать в бульоне воронку и тонкой струйкой влить яйцо.

В результате получаются красивые кусочки яиц, которые очень красиво смотрятся в супе и имеют очень приятный вкус.

А я заканчиваю. Надеюсь, приведенные мной рецепты были вам полезны и вы обязательно поделитесь с друзьями в социальных сетях. Для этого достаточно нажать на иконку соответствующей соц. сети. Если у вас есть предложения или замечания, обязательно напишите о них…

Уха из головы горбуши получается ароматной и насыщенной. Этот популярный рыбный суп варится на основе наваристого, концентрированного рыбного бульона, который готовится из голов и хвостов рыбы. Таким же образом варят уху из головы форели и лосося. При желании в уху во время приготовления можно добавить пшено или рис. И, конечно же, специи – лавровый лист, душистый перец горошком.

Ингредиенты

• (голова и хвост) — 1 шт.
• — 3-5 шт.
• — 1 шт.
• — 2 шт.
• — 1⁄2 стакана
• Специи (лавровый лист, душистый перец) — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка)

Уха из головы горбуши – пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовить рыбу – вырезать жабры, тщательно промыть голову. Если он слишком большой, его нужно разрезать пополам.

2. Поместите голову и хвост рыбы в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала рыбу.Ставим на сильный огонь и даем закипеть. Удалите образовавшуюся пену ложкой. Целую очищенную луковицу кладем в кастрюлю. Добавить соль, лавровый лист и душистый перец и тушить рыбу до готовности. Время варки головы горбуши около 20-30 минут.

3. Пока рыба варится, подготовим остальные продукты. Картофель чистим, промываем, нарезаем кубиками.

4. Морковь очистить и нарезать соломкой или трем на терке. Морковь на самом деле не очень важный ингредиент для ухи, и я обычно ее не добавляю, так как мы любим уху без моркови.

5. Пшено – отмерить полстакана, или треть стакана, несколько раз промыть.

6. Готовые голова и хвост вынуть из кастрюли и дать остыть. Затем можно будет разобрать рыбу на части, удалить кости. Процедить рыбный бульон.

7. Поставить кастрюлю с бульоном на огонь. В кипящий бульон всыпать картофель, морковь и пшено. Варить до мягкости.

8. В почти готовое блюдо выложить рыбу, отделенную от костей.Всыпать мелко нарезанный укроп и петрушку. Добавьте немного соли, если необходимо. Дать закипеть, снять с плиты и закрыть крышкой. Дать настояться 15-20 минут.

9. Уха из головы горбуши готова. В тарелках можно посыпать суп кольцами зеленого лука и черным перцем. Всем приятной работы на кухне и здорового аппетита! Пока-пока.

Суп из головы горбуши — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Сейчас мы поговорим о том, как приготовить уху из головы горбуши.Бульон будет наваристым и при этом совсем нежирным, поэтому такой супчик вполне подойдет даже для детского меню. Кроме того, в рецепте используется картофель и рис, но крупу можно взять абсолютно любую или просто обойтись овощами. Для тех, кто не любит ухи, хочу сказать, что с горбушей получается совсем другой вариант, чем, например, с белой рыбой, так что смело пробуйте!

Назначение: На обед/на скорую руку

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / горбуша

Блюдо: Супы / Уха

Ингредиенты:

• Основа для рыбного супа — 400 г (голова горбуши, возможно, хвост или плавники)
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2-3 штуки
• Рис — 4-5 ст.ложки
• Соль, перец, лавровый лист — По вкусу
• Масло растительное — 1 ст.л. ложка

Порций: 6

Как приготовить «Суп из головы горбуши»

1. Вот набор ингредиентов, которые мы будем использовать в этом рецепте.

2. Сначала нужно поставить бульон кипеть. Голову (+хвост, хребет и т.д.) вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Поджечь. После закипания варить около 20 минут.

3. Тем временем можно заняться овощами. Вымойте, очистите и нарежьте картофель средними кусочками. Нарежьте лук и морковь.

4. На сковороде с разогретым маслом пару минут обжарить лук, добавить морковь и жарить еще 3-4 минуты, периодически помешивая.

5. Готовую рыбу аккуратно снимаем со сковороды. Немного остудить, разобрать, отправить мякоть без косточек обратно в кастрюлю.

6. Бульон процедить, довести до кипения. Положить обжаренные овощи, картофель, рис. Посолить, добавить специи и варить около 15-20 минут. Приятного аппетита!

Как приготовить уху из головы лосося. Приготовьте вкусную уху из головы лосося. Из форели и фасоли подоли

Рыбная уха простой и бюджетный вариант Вкусное и ароматное первое блюдо. Как правило, в этом рецепте можно использовать крупы, овощи и любые части рыбной тушки.Готовое блюдо получается достаточно сваренным, питательным и имеет характерный запах. Готовить уху можно в кастрюле на плите и в мультиварке.

Сегодня мы собрали самые простые и вкусные способы приготовления этого блюда. Кроме того, вы узнаете, как приготовить уху из головы лосося, какую крупу лучше добавить и как подавать готовое блюдо на стол. В качестве добавки рекомендуем использовать сметану, зубчики чеснока и пучок зеленого лука. Приправы вы можете добавить по своему вкусу.Одни хозяйки предпочитают острую уху, а другие, наоборот, пряную.

Вкусная уха из головы лосося

Необходимые продукты:

• Голова лосося — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• крупа рисовая — 125 грамм;
• сливочное масло — 25 грамм;
• картофель — 2-3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• перец перец;
• соль.

Удобнее всего использовать свежеразделанную рыбу.

Пошаговое приготовление

Как приготовить уху из кеты в домашних условиях:

1. В большую кастрюлю складываем очищенные и нарезанные морковь и луковицу. Все ингредиенты заливаем холодной водой.
2. Добавить головы лосося и горох.
3. Ставим кастрюлю на средний огонь и кипятим около получаса.
4. Фикс бульон.
5. Теперь очищаем картофель от кожуры, промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками.
6. Рисовая крупа Залейте водой, перемешайте и слейте лишнюю жидкость.
7. В готовый бульон добавить картофель и рис.
8. Варить до готовности картофеля.
9. Морковку с луком обжарить на сковороде, а затем приправить специями.
10. Наливаем немного бульона и тим зажчка около 10 минут.
11. Проводим в кастрюле овощи, филе рыбы и сливочное масло.
12. Добавить оставшиеся специи и мелко нарезанную зелень.
13. Через две минуты выключите тарелку и накройте готовое блюдо крышкой.

Примерно через 20 минут уху можно разливать по тарелкам и подавать на стол.

Уха из головы лосося с постом

Компоненты этого рецепта:

• голова, плавники и хвост лосося;
• помидоры — 4 шт.;
• картофель — 3-4 шт.;
• крупа промывочная — 200 грамм;
• лампочка фиолетовая — 1 шт.;
• соль;
• гвоздика;
• приправы по желанию.

Лосось необходимо предварительно разморозить, отделить и промыть в теплой воде.

Способ приготовления

1. Подготовленную тушку рыбы сложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и варить около 15-20 минут.
2. Готовый отвар зафиксировать через марлю. Лучше всего использовать несколько слоев.
3. Верните кастрюлю с бульоном обратно на плиту.
4. Картофель чистим, промываем от грязи и нарезаем небольшими дольками.
5. Прокрутите картофель на сковороде. После этого добавить нарезанную луковицу.
6. Нарежьте помидоры, обдав их кипятком и удалив кожицу.
7. Пшено несколько раз промыть.
8. Крупу и помидоры проводим в бульоне, смешиваем все ингредиенты и добавляем соль и специи.
9. Как только овощи будут полностью готовы, в бульон положить филе лосося без костей и варить около 5 минут.
10. Накройте кастрюлю полотенцем. Даем блюду немного времени.

Уху раскладываю по тарелкам. Добавляем в суп немного свежей зелени и ложку сметаны для более яркого вкуса и аромата.

Суп Суп Рецепт Сайд

Состав:

• лосось — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• зелень свежая или сушеная — 30 грамм;
• листовки лавровые — 2 шт. ;
• травы оливы — 2 ст.л. л.;
• картофель — 3 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• соль;
• перец молотый;
• вода — 2 литра.

Такой рецепт предельно прост и не займет у вас много времени.

Пошаговое приготовление

Как приготовить скальп лосося:

1. Сначала нужно удалить жабры и глаза с головы рыбы.
2. Затем обдуваем теплой водой, кладем в глубокую кастрюлю с толстым дном и заливаем холодной водой.
3. Варить бульон на медленном огне, постоянно снимая пену.
4. Теперь добавьте по одной моркови и луковице. Овощи можно не нарезать, а бросить их в бульон целиком.
5. Через 25 минут фиксирую через сито и вынимаю рыбу с овощами.
6. Картофель очистить и разделить на мелкие кубики.
7. Оставшийся лук с морковью мелко шинкуем и добавляем в бульон.
8. Туда будем кидать картошку и варить ее до готовности.
9. Как только вода закипит, добавляем нарезанную морковь с луковицей и перемешиваем суп.
10. За две минуты до окончания приготовления положить лавровый лист, специи и мясо с рыбьей головой.

Для украшения готового блюда можно использовать нарезанный на мелкие полуокна лимон, веточки петрушки или базилика, а также горох горчицы.

Как приготовить уху в мультиварке?

В большинстве случаев женщины предпочитают отдавать всю работу на кухне мультиварке.Это связано с тем, что такая техника экономит ваше время и силы, а процесс приготовления не требует постоянного наблюдения.

Как приготовить уху из головы лосося в мультиварке? Для начала вам потребуются следующие продукты:

• лосось — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• картофель — 5 шт.;
• петрушка и укроп — 1 пучок;
• лампочки 1 шт.;
• соль;
• перец;
• приправы для рыбы.

Как приготовить уху голова лосося в мультиварке:

1. У рыбы отрезать голову, плавники и удалить внутренности.
2. Лосось промываем под холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
3. Картофель очищают от кожуры и грязи, а затем делят на крупные кубики толщиной до 1 см.
4. Морковь чистая и пузырится тонкой соломкой.
5. Луковицу можно нарезать полукольцом, но лучше всего использовать целиком. Главное снять верхний слой и шелуху.
6. Мелко нарежьте зелень.
7. В чашу для мультиварки отправляем картофель, лук и морковь.
8. Добавить части рыбы. Все ингредиенты заливаем холодной водой.
9. Закрываем мультиварку и выбираем функцию «тушение» на 60 минут.
10. Как только техника сообщит об окончании работы, открываем крышку и достаем рыбу.
11. Отделить мясо от костей и разложить уху по тарелкам.
12. В последнюю очередь добавить измельченную зелень укропа и петрушки, очищенную рыбу и приправы.

В качестве дополнительных продуктов к основному блюду можно использовать сухарики с чесноком из ржаного хлеба, зеленый лук и чеснок.

По желанию можно добавить немного жирных сливок. Да, звучит необычно, к тому же многих удивляет. Однако этот рецепт родом из Финляндии, где обычным делом считается варить супы из рыбы со сливками и другими молочными продуктами. Благодаря этому блюдо получается более нежным, мягким и имеет приятный сливочный аромат.

Лосось считается очень полезной и вкусной рыбой.Уха лосося, приготовленная из головы и хвоста, с добавлением овощей, прекрасно утоляет голод и насыщает организм витаминами. Я всегда готовлю уху из замороженного лосося, потому что в свежем виде его практически не найти.

Главное правильно подготовить обрезки. Обязательно удалите с головы жабры и глаза, срезав плавники у хвостов. Именно жабры и глаза делают мутную и пенистую юшную, из них же можно сделать горькое блюдо. Варить рыбу нужно недолго, около 30 минут, в зависимости от размера головы.В этот раз я решила приготовить рыбный суп Только с добавлением лука, моркови, картофеля и зелени, чтобы суп получился легким, но если вы хотите приготовить последнее первое блюдо, добавьте рис, пшено или макароны. Чтобы уха была ароматной, обязательно добавьте зелень или сок лимона. Уха готовится очень просто и быстро, ведь рыба не нужна долго, для жесткого бульона. Времени уходит только на очистку мяса от костей.

Этот суп понравится взрослым и детям, ведь на вкус он нежирный и сытный.Если ребенок не любит зелень, не добавляйте ее во время приготовления, а для себя можно добавить перед подачей на стол.

Рецепт уха из лосося с фото Шаг

Ингредиенты

• Голова лосося — 700 г
• Хвост — 2 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Укроп — 2 ст.л.
• Соль — 1 чайная ложка
• Вода — 2 литра.

Как приготовить уху с лососем

Голова и хвосты сначала размораживаются в холодной воде.Затем нам нужно вырезать жабры. Раздвину «щечки» рыбы, там прячутся розовые жабры, возьму кулинарные ножницы или нож и аккуратно сделаю надрезы слева и справа, где они начинаются, и выпущу жабры целиком. Глаз достанет ножом, паутиной хорошо, под проточной водой. У хвостов просто подрезаем плавник.

Кладем семгу в холодную воду, ставим на огонь, кладем на луковицу.

Когда Юшка закипит, начнёт появляться пена, обязательно собирайте её ложкой иначе, суп будет мутный.Варить бульон на медленном огне под закрытой крышкой 40 минут.

Достанем головы и решки из кастрюли, сделаем это аккуратно, а то голова может наполниться. Я обычно вытаскиваю с помощью глубокой тарелки, и руки не обожгутся и голова останется целиком. Оставляем рыбу остывать, чтобы потом разобрать. Не забудьте приобрести лук, он уже отдал весь свой аромат.

Теперь с помощью дегтя, терминальный бульон, тогда точно в кости не попадёт и прозрачнее получится.

Лук с морковью нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде, с минимальным добавлением растительного масла, чтобы блюдо не получилось. Обжариваем овощи 5 минут.

Закладываем овощи, готовим 10 минут.

Картофель очистить и нарезать кусочками, добавить. Варить до готовности.

Пока мясо сварено, разберем голову на части и отделим мясо от костей. С хвостов снять кожу и получить мясо. Добавить мясо в суп.

За 5 минут до окончания приготовления добавить укроп, соль, перец черный молотый. Заранее добавляем зелень, чтобы она успела набухнуть, и уха могла дольше сохраниться.

Приятного аппетита!

Советы Как приготовить уху дома

1. Чтобы рыба быстро соображала, погрузите ее в емкость с холодной водой, чем чаще меняете воду, тем быстрее соображает. В микроволновке не советую, т. к. там можно приготовить не всю конечно, а ее края.
2. Свежие головы можно определить по жабрам, если они светло-розового оттенка, это значит, что она свежая, темно-коричневые — признак не свежей рыбы. Ингода, голова продается уже очищенная, без жабр, с одной стороны чистить не надо, а с другой уже не пристегнешь.
3. Рыбный бульон необходимо варить на костях рыбы. Тогда у Юшки будет насыщенный вкус. Можно использовать гребни, новообразования, хвостики.
4. Для насыщенного овощного бульона можно добавлять овощи целиком: морковь, лук, корень петрушки.После того, как они дадут свой вкус, вы должны их получить. Если добавить сырую луковицу, ее кожура даст красивый золотистый оттенок.
5. Уха будет вкуснее, если приготовить ее из разных сортов рыбы. Можно комбинировать: лосось, хек и не течь.
6. Уха должна заправляться свежей, ароматной зеленью, именно она придает Юшке вкус.
7. Чтобы рыбный бульон был прозрачным, нужно вовремя убирать пену и процеживать ее смолой или марлей.
8. Рыбакам рекомендовали воды меньше лить, а рыбу больше.
9. Если вы варите суп целиком из рыбы, при варке тщательно мешайте ложкой суп, иначе вы превратите рыбу в кашу.
10. Чтобы кости не попали к вам в миску, обязательно процедите бульон.
11. Специи можно использовать разные: перец черный молотый, мускатный орех, паприка сладкая, тмин, карри, кориандр.
12. Солировать уху нужно в самом конце приготовления, чтобы не испортить вкус блюда.
13. Сливочное масло добавлено для нежного сливочного вкуса. Думаю кусочек не помешает.
14. Перед подачей на стол суп можно подпитать соком лимона, он добавит кислинки и невероятно приятного запаха.

Итак, уха лосося приготовленная из головы и хвоста, получается вкусно и бюджетно!

Лосось – один из деликатесов в нашем рационе. Богатый полезными элементами (калий, фосфор, жирные кислоты, витамины), он гармонично дополняет другие продукты и является неотъемлемым ингредиентом для приготовления блюд из головы лосося.Тем, кто следит за фигурой и интересуется, сколько калорий в семге и ушах из нее, беспокоиться не о чем. Калорийность лосося из лосося на 100 грамм всего 55 ккал, а в продукте – 140 ккал.

Став счастливым обладателем целой туши для максимального использования ценного продукта, выбор в пользу весел очевиден. Если нет желания или времени возиться с целой рыбой, в магазинах есть готовые суповые наборы. Уха из лосося (голова, хвост) красивое, сытное блюдо.Выбор конкретного рецепта зависит от настроения повара и приятно радует разнообразием вариантов. Нюансы приготовления

Чтобы получить вкусную, сваренную и ароматную уху, стоит использовать несколько секретов. В самой простой ухе минимум ингредиентов (рыба, картофель, лавровый лист и черный перец). Дальнейшие вариации зависят от вкусовых пристрастий. Выбирая емкость, в которой будет вариться уха, предпочтение стоит отдать кастрюльке с широким отверстием. Это облегчит снятие пены, а процесс закипания будет более равномерным.

Для домашнего гнева потребуется небольшая березовая веточка . В момент полной готовности супа веточку поджигают и тушат в кастрюле. Уха с ароматом костра готова.

Можно проводить разнообразные эксперименты с укропом, петрушкой, тархуном, розмарином, зеленым луком, лимоном. Но увлекаться ими не обязательно, чтобы не потерять характерный вкус самой рыбы.

​

Важным этапом является подготовка рыбы. Вся рыба готова. Филе или стейки разделить, пожарить, потушить или заморозить для приготовления в другой раз. Голову, хвост и обрезки желательно использовать сразу, ведь из свежей рыбы вкуснее и прозрачнее будет суп. Рыбу ополаскивают, с головы удаляют жабры. В кастрюлю набирается холодная вода, и укладываются подготовленные кусочки.

На большом огне доводят до кипения, а затем варят при умеренном нагреве, так чтобы уха слегка желтела. Для приготовления бульона требуется 1 час, а для супа достаточно 20-30 минут (до готовности всех ингредиентов).Закрывать кастрюлю крышкой не обязательно, так будет легче поймать момент образования пены, да и в целом положительно скажется на прозрачности бульона. Заметив пену, начинаем ее снимать. После отделения пены хлопья возводят, бульон солят.

А также не следует усердствовать в перемешивании содержимого кастрюли, чтобы не навредить целостности ингредиентов и не превратить все в кашу. Основные компоненты вкусных весел — Голова, хвост, также для навара идеально подходят для плавников, брюшка и хребта.

Остальные ингредиенты зависят от выбранного рецепта. Это могут быть: морковь, помидоры, яйца жареные, морепродукты, пшено, сливки, водка и другие продукты.

Для приготовления ушей из головы и хвоста лосося существуют разные рецепты. От простого и бюджетного супа – из нескольких компонентов до изысканных блюд, ингредиенты для которых найдутся далеко не в каждом магазине. Рецепт домашних ушек придется по вкусу не всем, так как дополнительные специи и приправы не используются. Состав:

1. Суповой набор — 1 шт.
2. Средний картофель — 4 шт.
3. Лампа — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Соль.

Кастрюля с холодной водой (3 литра) и ставим на плиту и варим 1 час. Пока готовится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Картофель нарезать средними дольками, морковь тонкими кольцами (полукольцами), лук максимально до блеска. Сваренный бульон аккуратно процеживают через мелкое сито (марлю). Возвращаем бульон в кастрюлю вместе с овощами, солим по вкусу. Варить стоит около получаса, до готовности.

Ухо со сливками. В этом рецепте используются довольно дорогие продукты. Такая необычная уха по праву может занять место среди праздничных угощений. Ингредиенты:

Доводим до кипения воду в кастрюле, кладем лосося и карри. Веганим на 30 минут и вынимаем рыбу. За это время подготавливаем картофель и корневой сельдерей, нарезав их аккуратными кубиками. Луковица нарезана тонкими кольцами. Помещаем эти продукты в рыбный бульон.Рыбу освобождаем от несъедобных частей, возвращаем в суп и варим еще четверть часа. За 10 минут до готовности добавить креветки и мелко нарезанный домашний сельдерей.

При постоянном помешивании крем разжижается тонкой струйкой. За 5 минут до готовности – мидии и приправы, соль. При использовании кальмаров для придания дополнительной красоты готовому блюду нажмите на нанесенный на поверхность кальмара острый нож, сетку.

Затем тушку нарезать полосками по 3 см и добавить в суп, перед выключением газа. Интересным акцентом при подаче станет выдавленный сыр.

ВНИМАНИЕ, только сегодня!

Секрет первых рыбных блюд в булле булли. Если вы купили целую тушку лосося, оставьте для этой цели голову, хвост, хребет, плавники и немного внутренностей. Но часто в продаже можно встретить и уже готовые так называемые суповые наборы. Вот эти самые рыбные запчасти и находятся. Он станет отличной основой для весел из головы лосося, а также хвоста и других частей.

Внимание!

Не бойтесь, что суп будет очень жирным. Лосось сам по себе низкокалорийный. В 100 г содержится всего 150-155 ккал.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Кухня: Русская
• Тип блюда: первое блюдо
• Способ приготовления: в кастрюле
• Порции: 6.
• 50 мин

• Семга суповая — 600-800 г;
• картофель – 3-5 штук в зависимости от размера;
• одна средняя морковь;
• маленькая лампочка;
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить

Суп для разморозки. Делать это необходимо в холодильнике. Не используйте для этого микроволновую печь или воду. Так рыба и вкус потеряет, и даже часть полезных веществ.

После нужно промыть. Если есть жабры, удалите. Залить холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Первый отвар лучше слить, особенно если на поверхности образуется много пены. После снова залить водой и варить до готовности.

В это время подготовьте овощи.Их нужно почистить, промыть, порезать.

Отварные части рыбы снять шум, бульон желательно процедить.

Добавить овощи в рыбный бульон, варить около 15 минут. Лук можно положить свежий, а можно предварительно слегка поджарить на сковороде с небольшим количеством сливочного или оливкового масла.

Нужно ориентироваться в картошке. Когда он будет почти готов, положите разобранную с костей рыбу, посолите и поперчите. Очень хорошо с ухой сочетаются гвоздика, черный, белый и красный перец горошком.

Осталось забить несколько минут и уха готова. При подаче можно посыпать его свежей зеленью (укроп, петрушка или кинза), а также положить в каждую тарелку небольшой кусочек сливочного масла.

Надеемся, вам понравится. Можешь взять еще один.

Вкусно и полезно

Следует отметить, какую пользу имеет лососевая уха. В рыбе много белков, витаминов различных групп, в том числе важных для жизнедеятельности человека в, д и в, а еще биоактивные пептиды и омега-насыщенные кислоты.

Регулярное употребление этого сорта рыбы в пищу способствует профилактике различных воспалительных процессов, помогает быстро восстановиться после длительной болезни, замедляет процессы старения и положительно влияет на внешний вид.

Очень нужно есть такие блюда страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Людям пожилого возраста лосось показан для улучшения памяти, удаления сосудистых бляшек, очищения крови. Дети советуют ввести его в рацион с целью профилактики развития анемии, для нормального развития и роста.

И уха из лосося — это вкусно.

Видео

А в этом видео показано как приготовить уху из головы лосося:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter. .

Уха: Рецепты

Редактор

Как приготовить уху из малосольной семги: простой рецепт с пошаговыми фото и подробным видео мастер-классом. Полезные рекомендации Приготовление и украшение.

8 порций

1 час 30 минут

56 ккал

Нет отзывов

Из этой статьи вы узнаете, как варится уха из головы лосося, и сможете приготовить это блюдо самостоятельно по пошаговому рецепту с фото.Вы узнаете, какие ингредиенты и посуда вам понадобятся. Вы также узнаете, что это блюдо готовится не только очень легко, но и очень быстро. Кроме того, вы узнаете, сколько калорий содержится в таком супе. В статье вы найдете подробное описание приготовления уха и узнаете секрет, как сделать филе лосося по-настоящему вкусным. В конце вы получите не только вкусное и ароматное, но и действительно полезное блюдо Из рыбы.

Кухонные приборы и посуда: Кастрюля с толстым дном, плита, ложка, сито, емкости для ингредиентов, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте филе красной рыбы. Обрежьте его и посыпьте двумя ложками соли и щепоткой сахара. Оставим в стороне. В кастрюлю с толстым дном выложите рыбную нарезку – все, что у вас осталось от рыбы. Это могут быть решки, шкурки, голова и так далее.

2. Залить нарезанной холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта частями рыбы. Оставьте примерно 5 сантиметров сверху без воды.

3. Доведите до кипения и хорошо перемешайте, чтобы поднять шкалу.

4. Удалить глиняную ложку.

5. Разрежьте луковицу с двух сторон и выложите в кастрюлю. Убавьте огонь и оставьте рыбу томиться на 15-20 минут. По желанию можно добавить морковь.

6. В другую кастрюлю поставить сито и постепенно сливать бульон, очищая его от накипи.

7. Еще раз залейте бульоном в ту же кастрюлю, в которой варился бульон.

8. Бульон поставить на огонь и довести до кипения.

9. Когда начнет кидать, добавить нарезанную кубиками морковь.

10. Картофель нарезать крупными кубиками и добавить в кипящую воду после того, как морковь проварится 10 минут. Перед добавлением картофеля промойте его в холодной воде.

11. После картофеля сразу добавить мелко нарезанный лук.

12. Через 10 минут картофель должен быть почти готов. В это время нужно посолить бульон по вкусу.

13. Готовить после этого нужно еще 5-10 минут на медленном огне.

14. В самом конце добавить пару листьев лаврового листа и отвар перца.

15. Филе семги предварительно промыть, добавить в бульон.

16. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

Суп из головы лосося с морепродуктами. Рецепт уха из головы лосося с пошаговыми фото

Лосось считается очень полезной и вкусной рыбой. .. Лососевая уха, приготовленная из головы и хвоста, с добавлением овощей, отлично утоляет голод и насыщает организм витаминами.Я всегда варю уху из замороженной семги, потому что в свежей ее найти практически невозможно.

Главное правильно подготовить обвязку. С головы обязательно нужно удалить жабры и глаза, срезать плавники у хвостов. Именно жабры и глаза делают юшку мутной и пенистой, а также могут придать блюду горчинку. Долго варить рыбу не нужно, около 30 минут в зависимости от размера головы. В этот раз я решила сварить уху только из лука, моркови, картофеля и зелени, чтобы суп был легким, но если вы хотите приготовить более сытное первое блюдо, добавьте рис, пшено или макароны.Обязательно добавьте травы или сок лимона, чтобы уха была ароматнее. Уха готовится очень просто и быстро, ведь не нужно долго варить рыбу, для наваристого бульона. Нужно только время, чтобы очистить мясо от костей.

Этот суп понравится и взрослым, и детям, ведь на вкус он нежирный и сытный. Если ребенок не любит зелень, не добавляйте ее при приготовлении, а для себя можно добавить перед подачей на стол.

Рецепт уха из лосося с фото пошагово

Ингредиенты

• Голова лосося — 700 г.
• Хвост — 2 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Укроп — 2 столовые ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Вода — 2 литра.

Как приготовить уху из головы и хвоста лосося

Сначала разморозьте голову и хвост в холодной воде. Далее нам нужно вырезать жабры. Отодвигаем «щечки» рыбы, там прячутся розовые жабры, берем кулинарные ножницы или нож и аккуратно делаем надрезы с левой и правой стороны, где они начинаются, и вынимаем жабры целиком.Ножом вынимаем глаз, хорошо моем голову, под проточной водой. Мы просто отрежем плавник на хвосте.

Лосось залить холодной водой, поставить на огонь, положить половинку луковицы.

Когда суп закипит, начнет появляться пена, обязательно собирайте ее ложкой, иначе суп получится мутным. Варить бульон на слабом огне под закрытой крышкой 40 минут.

Вынимаем головы и хвосты из кастрюли, делаем это аккуратно, иначе голова может сломаться.Выношу обычно глубокой тарелкой, так руки не обожгутся и голова останется целой. Оставляем рыбу остывать, чтобы потом разобрать. Не забудьте достать лук, он уже отдал весь свой аромат.

Теперь с помощью сита процедите бульон, тогда косточки точно не попадут и он получится более прозрачным.

Лук с морковью нарезать кусочками и немного обжарить на сковороде, с минимальным добавлением растительного масла, чтобы блюдо не получилось жирным.Обжариваем овощи 5 минут.

Закладываем овощи, варим 10 минут.

Очистите и нарежьте картофель, добавьте его. Варить до мягкости.

Пока мясо варится, разбираем голову и отделяем мясо от костей. Снимите кожу с хвостов и выньте мясо. Добавить мясо в суп.

За 5 минут до окончания варки добавить укроп, соль, черный перец. Заранее добавляем зелень, чтобы она успела закипеть, и уха смогла дольше храниться.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению ухи в домашних условиях

1. Чтобы быстро разморозить рыбу, погрузите ее в емкость с холодной водой, чем чаще меняете воду, тем быстрее она разморозится. Не советую размораживать в микроволновке, потому что там может приготовиться, конечно, не весь, а его края.
2. Свежесть головы можно определить по жабрам, если они светло-розовые, то она свежая, темно-коричневая — признак несвежей рыбы.Иногда голова продается уже очищенной, без жабр, с одной стороны, ее не нужно чистить, а с другой стороны, свежесть — это не то, что вы можете себе представить.
3. Рыбный бульон необходимо варить на рыбьих костях. Тогда суп будет иметь насыщенный вкус. Можно использовать гребни, животики, хвостики.
4. Для наваристого овощного бульона можно добавить целые овощи: морковь, лук, корень петрушки. После того, как они дадут свой вкус, вы должны их получить. Если добавить неочищенный лук, кожица придаст красивый золотистый оттенок.
5. Уха будет вкуснее, если приготовить ее из разных сортов рыбы. Можно комбинировать: лосось, хек и нототения.
6. Уха должна быть заправлена ​​свежей ароматной зеленью, именно она придает юшке ее вкус.
7. Чтобы рыбный бульон был прозрачным, нужно вовремя снимать пену и процедить ситом или марлей.
8. Рыбаки рекомендуют наливать меньше воды и больше рыбы.
9. Если вы варите суп из целой рыбы, то во время варки аккуратно помешивайте суп ложкой, иначе вы превратите рыбу в кашу.
10. Обязательно процедите бульон, чтобы кости не попали в миску.
11. Можно использовать разные специи: перец черный молотый, мускатный орех, паприка сладкая, тмин, карри, кориандр.
12. Солить уху нужно в самом конце приготовления, чтобы не испортить вкус блюда.
13. Сливочное масло добавлено для нежного сливочного вкуса… Думаю маленький кусочек не помешает.
14. Перед подачей суп можно заправить лимонным соком, он придаст кислинку и невероятно приятный запах.

Итак, уха из лосося из головы и хвоста получается вкусной и бюджетной!

Лосось – один из деликатесов в нашем рационе. Богатый полезными элементами (калий, фосфор, жирные кислоты, витамины), он гармонично дополняет другие продукты и является незаменимым ингредиентом для приготовления ухи из лососевых голов. Тем, кто следит за фигурой и интересуется, сколько калорий в лососе и его ухе, беспокоиться не о чем. Калорийность ухи из лосося на 100 грамм всего 55 ккал, а в продукте – 140 ккал.

Став счастливым обладателем целой тушки, чтобы максимально использовать ценный продукт, выбор в пользу ухи очевиден. Если нет желания или времени возиться с целой рыбой, в магазинах есть готовые суповые наборы. Уха из лосося (голова, хвост) – замечательное, сытное блюдо. Выбор конкретного рецепта зависит от настроения повара и радует разнообразием вариантов. Нюансы приготовления

Чтобы получить вкусную, наваристую и ароматную рыбную уху, стоит воспользоваться несколькими секретами. В самой простой ушке минимум ингредиентов (рыба, картофель, лавровый лист и черный перец). Дальнейшие вариации зависят от вкусовых предпочтений. При выборе емкости, в которой будет вариться уха, предпочтение следует отдать кастрюле с широким отверстием. Так пена будет легче сниматься, а процесс закипания будет более равномерным.

Чтобы придать домашней ухе изюминку, понадобится небольшая березовая веточка … В момент полной готовности веточка супа поджигается и томится в кастрюльке.Суп с ароматом костра готов.

Вы можете внести разнообразие, экспериментируя с укропом, петрушкой, эстрагоном, розмарином, зеленым луком, лимоном. Но чрезмерно увлекаться ими не стоит, чтобы не потерять характерный вкус самой рыбы.

​

Важным этапом является подготовка рыбы. Целую рыбу предварительно нарезают. Филе или стейки солят, жарят, тушат или замораживают для другого приготовления. Голову, хвост и обрезки желательно использовать сразу, ведь чем свежее рыба, тем вкуснее и чище будет суп. Рыбу ополаскивают, с головы удаляют жабры. В кастрюлю набирается холодная вода, и укладываются подготовленные кусочки.

На сильном огне довести до кипения и потом варить на умеренном огне, чтобы уха немного булькала. На приготовление бульона уходит 1 час, а на суп достаточно 20-30 минут (пока все ингредиенты не будут готовы). Закрывать кастрюлю крышкой не нужно, так будет легче поймать момент образования пены, да и в целом положительно скажется на прозрачности бульона.Заметив пену, начинаем ее снимать. После того, как выделение хлопьев пены закончится, бульон солят.

А также не усердствуйте в перемешивании содержимого кастрюли, чтобы не навредить целостности ингредиентов и не превратить все в кашу. Основные ингредиенты вкуснейшей ухи — голова, хвост, плавники, брюшко и хребет также отлично подходят для бульона.

Остальные ингредиенты зависят от выбранного рецепта. Это могут быть: морковь, помидоры, яйца, зажарка, морепродукты, пшено, сливки, водка и другие продукты.

Для приготовления ухи из головы и хвоста лосося существуют различные рецепты. От простых и бюджетных супов – из нескольких ингредиентов до изысканных блюд, ингредиенты для которых есть не в каждом магазине. Рецепт домашней ухи придется по вкусу не всем, так как никаких дополнительных специй и приправ не используется вообще. Состав:

1. Суповой набор — 1 шт.
2. Средний картофель — 4 шт.
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Соль.

Поставьте кастрюлю с холодной водой (3 литра) и рыбу на плиту и варите 1 час. Пока готовится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Картофель нарезать средними дольками, морковь тонкими кольцами (полукольцами), лук как можно мельче. Тщательно процедите приготовленный бульон через мелкое сито (марлю). Возвращаем бульон в кастрюлю вместе с овощами, солим по вкусу. Варить около получаса, до мягкости.

Ухо со сливками.В этом рецепте используются довольно дорогие продукты. Такая необычная уха по праву может занять место среди праздничных угощений. Ингредиенты:

Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте лосося и карри. Проварить 30 минут и вынуть рыбу. За это время подготовьте картофель и корневой сельдерей, нарезав их аккуратными кубиками. Лук нарежьте тонкими кольцами. Кладем эти продукты в рыбный бульон. Освобождаем рыбу от несъедобных частей, возвращаем в суп и варим еще четверть часа.Добавьте креветки и мелко нарезанные стебли сельдерея за 10 минут до готовности.

При постоянном помешивании тонкой струйкой влить сливки. За 5 минут до готовности – мидии и приправы, соль. При использовании кальмаров дополнительную красоту готовому блюду придаст сетка, нанесенная на поверхность кальмара острым ножом.

Затем тушку необходимо нарезать полосками по 3 см и добавить в суп, непосредственно перед отключением газа. Тертый сыр станет интересным акцентом при подаче.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Все любят вкусно покушать. Хозяйки стараются сделать домашнее меню максимально разнообразным, полезным и питательным. В этом плане особого внимания заслуживает суп из головы лосося. Рыба является источником фосфора и ряда других полезных микро- и макроэлементов. Одним выстрелом можно убить двух зайцев: приготовить рыбное блюдо и отменную уху.

Красная рыба считается деликатесом. Для приготовления вкусной ухи можно взять отдельные части тушки рыбы.Чаще всего используются голова и хвост. Независимо от того, какие части рыбы добавляются в суп, блюдо получается сытным, ароматным и очень полезным.

На заметку! Свежую рыбу лучше всего сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, чтобы избавиться от навязчивого запаха.

Обязательно добавьте в суп картошку. Если хотите повысить сытность блюда, возьмите горсть пшена, только не переборщите.

На заметку! Особое внимание уделите специям, важно чувствовать их баланс.Варить уху лучше в открытой кастрюле, чтобы бульон был прозрачным и без резкого запаха.

Состав:

• голова и хвост лосося;
• головка лука;
• 400 г картофеля;
• 3 ст. л. крупа пшенная;
• соль и специи по вкусу.

Подготовка:

Варить уху можно не только на природе на берегу реки. В домашних условиях такое первое блюдо легко приготовить из морской или речной рыбы…После приготовления основного блюда остались части тушки? Не спешите их выбрасывать. Уха из головы лосося – вот что можно приготовить сегодня на ужин.

Можно еще бульон из головы сварить и выбросить, а в суп добавить немного филе лосося. Он получится невероятно вкусным и ароматным.

На заметку! Если лук не чистить, а добавлять в уху целиком, бульон приобретет насыщенный золотистый оттенок.

Состав:

• голова лосося;
• 300 г филе лосося;
• 3 шт.клубни картофеля;
лампа
• ;
• моркови — 1 корнеплод;
• лавровый лист – 2-3 шт. ;
• пучок укропа;
• 2 ст. л. томатная паста;
• соль и душистый перец по вкусу.

Подготовка:

Кремовая уха

Многие профессиональные повара добавляют в рыбные супы сливочное масло, что придает готовому блюду невероятную нежность, ни с чем не сравнимый аромат и мягкий вкус. Уха из лосося также готовится с добавлением сливок.В этом случае желательно взять не только голову лосося, но и немного филе.

На заметку! Во многих супермаркетах продаются наборы для ухи, поэтому вам не обязательно покупать целую тушку лосося. Рыбные супы рекомендуется заправлять морской солью, так получается намного вкуснее.

Состав:

• Набор для ухи 0,3 кг;
• 4 шт. клубни картофеля;
• 60-70 г сливочного масла;
• 1 литр сливок или коровьего молока;
• 100 г репчатого лука;
• по вкусу специи и морская пищевая соль.

Подготовка:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению, промоем части тушки лосося, очистим от чешуи.
2. Филе измельчить кубиками.
3. Набор для ухи выкладываем в кастрюлю, кроме филе, заливаем очищенной водой.
4. Довести бульон до кипения и отварить лосося до мягкости.
5. Рыбный бульон процеживаем, заливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения.
6. Тем временем очистим клубни картофеля и нарежем их кубиками.
7. Отправляем картошку в кастрюлю.
8. В сковороду положить сливочное масло, растопить.
9. Филе лосося обжарить на сливочном масле.
10. Добавить в суп кусочки филе лосося.
11. Лук перо мелко нарезать ножом.
12. Влить сливки в рыбный бульон и перемешать.
13. Снова довести суп до кипения и варить 2-3 минуты.
14. Наконец, добавьте нарезанный зеленый лук, соль и специи по вкусу.

Каждая хозяйка без исключения сможет приготовить отменную уху.Можно добавить пшено, перловку или рисовую крупу. Что касается специй и трав, то королем признан молотый черный перец. Но вы можете поэкспериментировать и добавить какую-нибудь универсальную приправу для рыбы. Важно чувствовать баланс специй, чтобы не переборщить и не испортить вкус супа.

Наверняка каждая хозяйка задавалась вопросом, что приготовить на ужин или обед. Жидкие блюда просто необходимы организму. Их нужно употреблять ежедневно. Если вам надоели овощные, куриные супы или борщи, то стоит приготовить уху из головы лосося.Это блюдо достаточно экономично. Несмотря на это, он понравится всем вашим домочадцам и разнообразит ваш ежедневный рацион.

Всем известно, что красная рыба очень полезна. Его частое употребление укрепляет иммунитет, повышает гемоглобин и благотворно влияет на систему кровообращения. Итак, как готовится суп из головы лосося?

Необходимые продукты

На пятилитровую кастрюлю воды нужно взять одну рыбью голову. Кроме того, вам понадобится небольшой стейк весом 300-400 грамм.

Уха из лососевых голов, рецептура которой предусматривает наличие дополнительных растительных ингредиентов (морковь, лук, картофель и укроп), также требует добавления крупы. Вы можете использовать рис или ячмень по своему вкусу. Запаситесь необходимыми специями: солью, черным перцем горошком, супами и лавровым листом.

Выбираем рыбью голову

Идеальным вариантом будет покупка целой рыбы. В этом случае вы сможете правильно оценить свежесть головы.Посмотри под жабры. Мясо под ним должно быть бледно-розового цвета. Также рыба не должна издавать неприятного запаха.

Если вы решили купить головку отдельно, то внимательно проверьте, не повреждена ли она. Не покупайте замороженные продукты. Отдайте предпочтение охлажденной рыбной голове. Если ее нарезать прямо в вашем присутствии, то это будет лучший вариант. Стоит отметить, что в этом случае стоимость головы может быть несколько выше, чем у замороженного продукта.

При необходимости вы можете самостоятельно заморозить рыбу и приготовить ее позже.В таком состоянии мясо хранится долго. От повторной заморозки стоит отказаться, так как при этом могут выделяться вредные ядовитые вещества.

Переработка рыбы и приготовление бульона

Суп из головы лосося будет вкусным, если правильно обработать мясо. Для начала стоит избавиться от всех жабр, которые есть на голове. В противном случае суп будет немного горчить. Аккуратно вырежьте острым ножом ненужные части и промойте голову под проточной водой.

Взвесьте стейк. Лучше всего полностью удалить кожуру острым ножом. После этого сложите заготовки в кастрюлю и поставьте емкость на огонь. На этом этапе необходимо добавить соль, иначе рыба будет пресной на вкус.

Когда вода закипит, снимите пену. Делайте это до тех пор, пока он не перестанет собираться на поверхности воды. Когда мясо полностью сварится, выньте его из кастрюли и процедите бульон.

Варка овощей

Пока варится уха из лососевых голов, необходимо очистить овощи и нарезать их небольшими брусочками.Морковь и лук обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Как только зажарка станет румяной, добавляем в бульон овощи.

Также в суп кладем картошку, которую предварительно нужно очистить и нарезать кубиками. Добавьте приправы и варите бульон до готовности овощей. В среднем это занимает пятнадцать минут.

Добавление мяса рыбы

Пока готовится уха из лососевых голов, нарезать остывшее мясо. Аккуратно разделите и выбросьте мелкие кости.Нарежьте стейк небольшими кубиками и положите в кипящий бульон. Вам больше не понадобится рыбья голова.

На этом этапе в бульон нужно добавить перец. Уха из голов лосося, рецепт которой приведен в этой статье, приобретет яркий вкус, если перец положить в воду целиком, а бульон продолжить варить еще минут пять.

Последние штрихи

Когда суп будет почти готов, добавьте в него две горсти хлопьев. Следует отметить, что уха из голов лосося с ячменем получается более сытной и насыщенной.Если вы хотите сделать облегченный вариант супа, то отдайте предпочтение рисовой добавке.

Крупу варить в бульоне около десяти минут. Затем положите туда несколько лавровых листьев. Пучок укропа промойте и мелко нарежьте. Всыпать зеленую смесь в суп и варить еще две минуты. Обязательно попробуйте уху на вкус. Соли должно быть достаточно.

Во время варки каш постоянно помешивайте суп. В противном случае пища может слипнуться или прилипнуть ко дну кастрюли. После приготовления дайте блюду настояться несколько часов.В этом случае вкус будет идеальным.

Вывод

Итак, вы научились варить уху из головы лосося. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина. Вы также можете подать его к праздничному столу… Ваше кулинарное мастерство по достоинству оценят и гости, и члены семьи.

С таким супом идеально сочетается черный или ржаной хлеб. При желании можно использовать сухарики. Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления ухи из головы лосося с перловкой, пшеном и овощами

Марка
рецепт

Время
(мин)

Порции
(чел. )

В 100 граммах готового блюда

10 гр.

3 гр.

Углеводы

106 ккал.

Вариант 1: рецепт классического рыбного супа из головы лосося

Уху из красной рыбы можно приготовить даже в период экономического кризиса. Просто используйте головы и хвосты вместо филе. В бульон добавляют также брюшки и хребты рыбы; в магазинах можно найти даже готовый набор для супа.

Ингредиенты :

• Просо — 70 г;
• Голова лосося — 500 г;
• 2 моркови;
• 3 картофелины;
• 2 луковицы;
• Свежая зелень — 70 г;
• Лавровый лист, прованские травы, перец.

Пошаговый рецепт ухи из головы лосося

Сначала нужно подготовить голову. Удалите из него глаза и жабры, затем оставьте на некоторое время при комнатной температуре. После этого нужно замочить семгу в прохладной воде на полчаса. Благодаря этому из рыбы выйдут остатки крови, бульон будет прозрачным и не таким пенистым.

Вскипятить 2-2,5 литра воды. Положите в нее рыбью голову, готовьте на среднем огне 20 минут.Регулярно снимайте пену с бульона. В кастрюлю можно положить очищенный лук и морковь, они впитают в себя все вредные вещества из рыбных отходов.

Очистите и нарежьте оставшиеся овощи. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

Бульон процедить, рыбу остудить. Удалите из него косточки, верните мякоть в суп. Выбросьте лук и морковь, которые были приготовлены с лососем.

Верните кастрюлю на огонь, аккуратно опустите в нее кубики картофеля и промытое пшено.Добавьте обжарку через несколько минут. Приправить солью, перцем, зеленью и лавровым листом.

Измельчите зелень, всыпьте ее в кастрюлю за несколько минут до готовности картофеля. Снова доведите до кипения, выключите огонь и дайте супу настояться.

Чтобы бульон был прозрачным, в него можно добавить стакан водки. Если прокипятить его несколько минут, спирт полностью испарится. Вкус водки не будет ощущаться, но значительно улучшит цвет супа. Нарежьте в него свежую зелень, чтобы блюдо выглядело еще наряднее.

Вариант 2: Рецепт быстрого супа из головы лосося

Чтобы суп варился быстрее, можно обойтись без предварительного замачивания рыбы. Добавлять пшено в уху также не нужно. Если вы очень торопитесь, не обжаривайте ингредиенты. В этом случае блюдо будет менее калорийным, а времени на его приготовление уйдет минимум.

Ингредиенты :

• Голова лосося — 0,5 кг;
• Морковь;
• Большая луковица;
• 5 картофелин;
• Соль, перец, зелень.

Как быстро приготовить рыбный суп из головы лосося

Натрите рыбу солью, затем промойте под холодной водой. Опустите голову в кастрюлю, добавьте туда 2 литра жидкости. Отправить в огонь.

Когда бульон закипит, посолить. Картофель нарезать, положить в кастрюлю. Туда же отправить нарезанные кубиками лук и морковь.

Приправить суп солью и перцем, варить еще 20 минут.

Достать рыбу из бульона, разобрать.Выбросьте кости и верните мякоть в кастрюлю.

Измельчить зелень, добавить в суп. Проварить еще несколько минут, затем снять с огня.

Помните, что рыбу нельзя варить более 20 минут, иначе ее вкус значительно испортится. Поэтому картофель нужно класть сразу после того, как бульон закипит.

Вариант 3: Рыбный суп из головы лосося

О мясной солянке слышали, пожалуй, все. Но это удивительное блюдо можно приготовить и из рыбы.Для более насыщенного бульона добавьте филе белой рыбы, например минтая или хека.

Ингредиенты :

• Рыба — 700 г;
• 3 помидора;
• 2 соленых огурца;
• Оливки — 110 г;
• Лук репчатый — 80 г;
• Морковь — 80 г;
• Лимон — 30 г;
• Бульон специй, соль.

Пошаговый рецепт

Опустите голову в кастрюлю, залейте холодной водой. Остальную рыбу можно нарезать по размеру. Жидкость посолить, поставить кастрюльку на огонь.

Очистите морковь, очистите лук. Нарежьте овощи, обжарьте их на среднем огне.

Помидоры ошпарить, снять с них кожицу. Мякоть размять, высыпать в сковороду с луком и морковью. Перемешайте, посолите и продолжайте тушить. Вместо помидоров можно использовать обычную томатную пасту или даже кетчуп.

Огурец нарезать, добавить в зажарку. Через несколько минут выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой.

Через 20 минут после закипания бульон необходимо слить, рыбу разобрать.Когда вы удалите все кости и плавники, верните кастрюлю с жидкостью на плиту. Положить туда жаркое и оливки. Если оливки крупные, то лучше нарезать их дольками.

Варить суп еще 7-10 минут, затем вернуть рыбу в кастрюлю, добавить специи. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте блюдо настаиваться под крышкой.

Перед подачей солянку необходимо украсить свежей зеленью, в каждую порцию влить немного лимонного сока. Можно есть со сметаной или хлебом.

Вариант 4: Уха из головы лосося с овощами

В этом рецепте мы сначала приготовим овощной бульон, а уже потом будем варить на его основе суп. Благодаря этому уха получится особенно вкусной и ароматной. Если у вас в холодильнике есть готовый овощной или рыбный бульон, вы можете использовать его.

Ингредиенты :

• Стебель сельдерея;
• Букет гарни или пучок петрушки;
• Лук-порей;
• 3 помидора;
• Голова лосося и прочие рыбные отходы — 1 кг;
• 4 картофелины;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• Гвоздика, лавровый лист, душистый перец.

Как готовить

Немедленно поставьте кастрюлю с чистой водой на огонь. Пока варится будущий бульон, промойте и очистите все овощи. Сельдерей и одну морковь нарежьте четвертинками, картофель нарежьте кубиками.

Втыкаем в лук зубчики, все овощи отправляем в кастрюлю. Аккуратно положите туда половину букета гарни или пучок петрушки. Можно предварительно связать зелень ниткой, чтобы потом было легче ее вытягивать.

Варить овощной бульон полчаса. Затем процедить, картофель размять вилкой в ​​пюре. Остальные овощи и зелень необходимо выбросить, они не пригодны для дальнейшего использования. Вернуть картофель и жидкость в кастрюлю, довести до кипения. Положите рыбу на то же место.

Мелко нарежьте или натрите оставшуюся морковь и две луковицы. Нарезать петрушку или гарнир. Нарежьте помидоры, предварительно можно снять с них кожицу.

Морковь, лук и помидоры обжарить на сливочном масле.Добавьте зажарку в суп. Посолить, при необходимости положить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варить еще 15-20 минут до готовности рыбы.

Этот суп получается особенно вкусным и полезным благодаря овощам. Для сытости можно добавить любые каши, а то и макароны. Важно учитывать время, необходимое для их подготовки.

Вариант 5: Рыбный суп с перловкой из головы лосося

Не всем нравится перловая крупа, но насыщает она очень хорошо. Его часто добавляют в различные первые блюда, например, в рассольник или уху.

Ингредиенты :

• Набор для супа из лосося (головы и хвосты) — 500 г;
• Крупа перловая — 70 г;
• Три моркови;
• Два картофеля;
• 2 луковицы;
• Масло для жарки, лавровый лист.

Пошаговый рецепт

Очистить все овощи. Положите одну луковицу и одну морковь в холодную воду. Затем поместите туда рыбный сет, немного посолите. Варить на сильном огне.

Когда вода в кастрюле закипит, следует уменьшить огонь.Варить бульон еще полчаса, постоянно помешивая и снимая шумовкой пену.

Пока варится суп, нарежьте оставшиеся овощи. Картофель нарезать кубиками, лук полукольцами. Морковь лучше натереть.

В сковороде с раскаленным маслом постепенно обжарьте лук и морковь, пока они не подрумянятся. Параллельно с этим промойте перловку, залейте холодной водой.

Когда бульон сварится, выньте из него кусочки рыбы. Отложите их, можно разобрать, отделить от костей. Лук и морковь из бульона придется выбросить, их есть нельзя.

Кости и плавники завернуть в марлю или откинуть на дуршлаг с мелкими отверстиями. Верните их в бульон еще на 10 минут. После этого отходы можно выбросить, добавить в суп картошку и перловую крупу.

Примерно через четверть часа нужно высыпать на сковороду жарящуюся и обваленную рыбу. Добавить лавровый лист и перец, можно использовать в супе и другие специи.Тушите на медленном огне еще несколько минут.

С помощью перловки можно регулировать густоту будущего супа. Если вы любите обильную и сытную еду, добавьте еще немного хлопьев. Детям лучше давать уху с минимальным количеством перловой крупы.

Уха из горбуши

Чем отличается уха из горбуши от ухи? Сейчас, конечно, можно вспомнить анекдоты о том, что если есть сто граммов, то надо варить уху. Если нет, то рыбный суп.Но многие повара ответят вам иначе: в настоящей ушке нет ничего, кроме картошки, рыбы, специй и лука. Так чаще всего принимают.

Но все же довольно часто можно встретить рецепты, предполагающие использование всевозможных добавок: от круп до томатов. Но не спорь. Лучше сразу начать готовить современную версию ушей их горбуши, а то ее еще можно назвать «уха из головы горбуши».

Общие советы

Прежде чем приготовить уху из любого вида рыбы, прочтите эти советы.

Некоторые виды рыб, такие как лещ, вобла, пескарь, скумбрия, баран и бычки, категорически не подходят для варки ухи.

Варить уху лучше всего в глиняной или эмалированной посуде. Но алюминий не подходит.

Можно подкрасить уху из горбуши шафраном. Только не переусердствуйте, специи не должны перебивать вкус рыбы.

Ухо может быть как горячим, так и холодным. Замечательно, что есть ржаной хлеб, пирог и рыба из птицы.

Уха из горбуши

Состав:

1. Килограмм горбуши;
2. Одна луковица;
3. Два лавровых листа;
4. Два картофеля;
5. Соль, петрушка и укроп;
6. Перец;
7. 10-15 штук мелкого ерша (если найдете).

Для приготовления ухи из горбуши также потребуются:

— нож острый;

— кастрюля трехлитровая;

— разделочная доска.

Разделка горбуши

Начните с отрезания головы и хвоста рыбы. Теперь выпотрошите ее. Аккуратно разложите горбушу вдоль и удалите все кости. Только не давайте их сразу кошке, пусть она немного подождет. Что дальше? Ваши дальнейшие действия зависят от того, нашли ли вы ерша. Все дело в том, что на Руси в старину очень ценилась уха из горбуши, сваренная на ерше из бульона.

Рыбка отварная

С ершами проблем нет: их не нужно мыть или чистить. Вы можете добавить их в ухо как есть. Вот, для начала, еще выпотрошите, иначе получите «замечательный» вкус внутренностей рыбы в бульоне. Только когда будете потрошить ерша, будьте предельно осторожны, ведь его очень легко уколоть. И рана после них очень болезненная.

После этого возьмите кусок обычной марли, обвяжите его ершами и опустите их в кастрюлю с холодной водой. Пусть они варятся некоторое время. Достаточно лишь короткого времени, пятнадцати минут после закипания на маленьком огне. Не забывайте время от времени снимать пену.

Теперь выньте марлю, процедите отвар и положите в нее отходы, оставшиеся после разделки горбуши (голова, хвост и плавники). Только обязательно удалите с головы жабры, так вкус супа будет лучше. Все, двойной отвар для супа готов, и, наконец, кости можно давать коту. Получается своеобразная уха из голов горбуши.

Приготовление супа

В кипящий бульон добавить луковицу. Можно целиком, можно разрезать на две половинки. Тоже нечисть. Луковая шелуха придаст ушам красивый красноватый цвет. В этот же бульон положить нарезанное кусочками филе горбуши и мелко нарезанный картофель. Если добавить стебли укропа, будет еще лучше.

За небольшое время до полной готовности положить в кастрюлю перец, соль и лавровый лист. Варится уха из горбуши довольно быстро, минут 20.Но помните, что после приготовления она должна постоять еще 8 минут под закрытой крышкой.

Подача к столу

Перед подачей на стол уха из горбуши уберите с нее стебли укропа и вареный лук. Они уже сделали свое дело: раздали аромат. После того, как перельете тарелки к ухе, посыпьте ее рубленой зеленью.

Понятно, почему колос называется двойным или тройным? Бульон без ершей — двойной, с ершами — тройной.

Приятного аппетита вам и вашей семье! Наслаждайтесь этим замечательным блюдом, которое было изобретено много лет назад.

Как нарисовать свинью поэтапно

Начните с форм.

Чтобы запечатлеть свинью в профиль, будь то реалистичная или мультяшная, как у свинки Пеппы, начните с основных форм. «Свиньи довольно просты, потому что у них такое круглое тело», — говорит художник Террил Уитлатч. «Просто нарисуйте эту большую форму желейных бобов, а затем для головы подумайте о том, чтобы нарисовать кувшин на боку.Отверстие кувшина — это передняя часть морды».

Иллюстратор Алекс Браун начинает с овалов. «Я нахожу эти базовые формы и оттуда работаю над второстепенными формами. Тело само по себе представляет собой большой прямоугольный овал, и оно переходит в форму овального треугольника к голове», — говорит Браун.

Для ног Уитлатч рекомендует начинать с изогнутых, сужающихся линий, почти доходящих до точки. «У свиней очень маленькие, очень изящные ноги», — говорит она.

Добавить детали.

Когда вы довольны основной формой туловища свиньи, добавьте такие детали, как уши, лапы и хвост. Чтобы нарисовать уши, начните с просмотра своих эталонных фотографий и обратите внимание на их форму. Уши свиньи чаще всего имеют форму ромба или веера и располагаются позади глаз.

Чтобы нарисовать остальную часть лица, Браун проводит почти вертикальную линию для ноздрей и горизонтальную линию для рта.Добавив овал вместо глаза, он придает своей свинке мгновенную индивидуальность. Рот свиньи Уитлатч начинается с прямой горизонтальной линии, которую она стирает и перерисовывает неровно, чтобы она выглядела более реалистично. Она также добавляет линии в верхней части морды, над и под глазами, а также кривые, изображающие щеки и линию подбородка.

У домашних свиней кудрявый хвост, а у кабана хвост, как правило, прямой. Хвосты бородавочников также прямые, с пучками волос на конце. Для свиней с кудрявыми хвостами Уитлатч рисует букву S, а Браун — перевернутую букву C.

Чтобы уточнить линии ног и копыт, вернитесь к исходному фото. Какую часть дальних ног вы видите? Обратите внимание, что свиньи парнокопытные, как коровы, овцы и козы. На каждой ноге есть два основных копыта, по которым ходит свинья, а затем два дополнительных прибылых пальца по бокам. Вы также можете воспользоваться подходом Брауна и нарисовать мультяшную свинью, не детализируя копыта.

Для большей реалистичности свиньи изобразите мускулатуру с помощью линий внутри тела.Уитлатч добавляет изогнутую линию к области плеча и другую, меньшую изогнутую линию над задней ногой, чтобы обозначить кончик таза. Она часто обращается к фотографиям, чтобы правильно передать все контуры тела и добавить немного волос к ушам и хвосту.

Ароматная уха из горбуши легко, быстро и вкусно, рецепты с фото — Рецепты

Как приготовить ушку из горбуши, чтобы получилось так — вкусно и ароматно? Без труда. Ведь вкус этого вида первых блюд зависит от нескольких факторов, которые нельзя не учитывать.Например, качество рыбы. Его можно заморозить, поэтому вкус будет немного другим. Да и вообще уха — это прозрачный бульон и в основном рыба, все остальное только подчеркивает ее вкус.

Это могут быть разные части тушки, что тоже влияет на сочность. Итак, все, что мы обычно отрезаем – голову, хвост, плавники, отвариваем. А затем в том же бульоне отваривают нежные кусочки мякоти, если они есть.

Какой водой заливать рыбу, холодной или горячей? Лучше холодным, если хотите вкусного бульона.Словом, давайте готовить, и вы сами все поймете.

Время приготовления : зависит от того, лежит ли сейчас перед вами целая тушка или уже готовый набор для ухи; Мне потребовалось 20 минут с готовым набором

сложности : Medium

Ингредиенты:

• розовый лосось (голова, хвост, хвост, хребт) — 250 г

• вода — 1 л

• картофель — 2 шт.

• лавровый лист, соль и специи по вкусу

• масло растительное — 1 столовая ложка до времени приготовления).Но полностью его лучше не размораживать. Так его легче чистить, и он не деформируется при резке. Затем очищаем тушку от мелкой чешуи, отделяем голову, хвост, плавники. Я так делала, когда готовила филе горбуши для сухого посола.
  Потом, когда рыбу засолил, обработал этот набор. Итак, я очень тщательно почистил голову от всего лишнего. Потом все промыла и положила в кастрюлю. Дать бульону покипеть 15 минут.
  Не забывайте следить за ним.Например, как только закипит, нужно снять пену и не накрывать кастрюлю крышкой – варить на медленном огне. А пока вода закипит, не будем терять время, приготовим все остальное, что сделает наши уши вкуснее и сытнее. Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
  Затем мелко нарежьте морковь.
  Добавим к нему лук.

  В бульон (при необходимости его процедить) можно положить крупы, например, рис.