Уха из форели на костре: Рецепт ухи из форели на костре

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Видео приготовления ухи на костре

Уха в казане на костре – культовое рыбацкое блюдо, рядом с которым меркнут любые ресторанные изыски. Наваристая юшка вбирает в себя ароматы свежайшей рыбы, пьянящий речной воздух, дымок костра и приподнятое настроение всех присутствующих.

Подборка видео с рецептами приготовления ухи на костре

Видео приготовления ухи из речной рыбы с яблоками на костре

Наши предки признавали ухой чистый рыбный отвар, от крепости которого склеиваются губы после каждой отведанной ложки. Янтарное варево готовят долго и основательно, не используют никаких овощей, тем более круп — только коренья и травки, усиливающие естественный вкус свежей рыбы. Уха в современной интерпретации редко обходится без дополнительных продуктов. Как минимум в нее добавляют для запаха лук и лавровый лист, а для сытости – картофель. Но на рыбалке каждый сам себе шеф-повар.

В этом видео рецепт ухи на костре включает в себя кисло-сладкие яблоки, которые закладывают в котел вместе с овощами. Яблочный дух делает ярче вкус и аромат донской селедки. Все дополнительные ингредиенты (морковь, яблоки, картофель) по мере готовности вылавливают из бульона и подают отдельно. В результате получается несколько блюд: прозрачный бульон с рыбкой, овощной гарнир и яблочная закуска.

Видео приготовления ухи из щуки на костре

Река не рынок. Главное блюдо приходится готовить из того, что попалось на крючок. У героев этого видео в садке оказались наилучшие кандидаты для наваристой ухи – крупная щука и три окуня, набитых икрой. Остается закрепить рыболовное мастерство кулинарными способностями.

Хлопцы используют экспресс-метод приготовления ухи на костре – без сортировки рыбы, промежуточных бульонов и процеживания. Сначала отваривают овощи, затем рыбное ассорти. Приходит черед главного «козыря» – в общий котел отправляют надрезанные икряные мешочки — блюдо становится еще насыщеннее и вкуснее. Завершают процесс добавлением традиционных 100 грамм водки.

Уха из семги на костре

Классический рецепт ухи на костре предполагает наличие только что выловленной рыбы. Но не всех привлекает вкус привычных обитателей наших водоемов, как и перспектива возни с потрошением. Это видео предлагает компромиссный вариант – отправиться на водоем с красной рыбой, заранее купленной в магазине, и сварить из нее ушицу, соблюдая правила полевой кулинарии.

Начинают с приготовления овощной основы, потом отваривают разделанную семгу, не забывая в конце отдать дань традициям – влить водочку и затушить в кипящем бульоне головешку из костра. Голова, хребет и плавники семги дают благоухающий густой навар, а кусочки филе и брюшка обладают непревзойденными вкусовыми достоинствами. Поэтому и у этой «почти рыбацкой ухи» найдется немало почитателей.

Уха из судака и окуня на костре

Главное в ухе – густой рыбный навар. Чем дольше варится улов, тем богаче становится вкус юшки. Но хлебать разварившуюся массу никто не захочет. Как сварить уху на костре, чтобы полакомиться и крепким бульончиком, и вкусным рыбьим мяском, подробно объясняется в этом видео.

Правильная уха на костре готовится из разных видов рыб. Несколько окуньков и один крупный судак – идеальное сочетание. Мелочь потрошат, оставляют чешую. Заворачивают в марлю, опускают в казан с холодной водой и разжигают под ним костер. Пока варятся окуни, есть 40 минут, чтобы почистить и нарезать морковь, корень сельдерея и картошку. Луковицу оставляют в шелухе – она придаст отвару золотистый оттенок. Марлевый мешочек вытаскивают и выбрасывают – рыбка в нем отдала бульону все, что могла. Куски судака закладывают в конце, когда картофель дойдет до полуготовности. Из пряностей используют горошины душистого перца, лавровый лист и зелень петрушки.

Уха из осетра и форели на костре

Горячий супец из улова – лучшее завершение рыбалки. А если в улове оказалась рыба благородных сортов, как у героев этого видео, то почему бы не попробовать сотворить из нее царскую уху на костре.

У осетра и форели отсекают головы, хвосты и плавники, заворачивают в марлю и закладывают в казан. Их роль незавидная – после основательного вываривания эти части идут на выброс или угощение котам. Зато юшка получается густой и жирной. Рецепт отличается от канонического. Повар добавляет в бульон картошку, морковь и пшено. Ему неважно, уха получится или рыбный суп, у каждого свои представления о вкусной ухе.

Все дегустаторы высоко оценили его старания. Кушанье, разлитое не в походные миски, а в солидные горшочки, получилась всем на объеденье: душистое, наваристое и сытное. Особые восторги вызвали стейки форели и осетринки. Благородная рыба не подвела рыбака, исполняющего обязанности кулинара.

Уха из карася на костре

Карась, картошечка, пшено – самые народные продукты. Но и у бюджетного блюда есть все шансы стать сказочным угощением. Уха из карася, приготовленная на даче в казане, на костре не может получиться невкусной. Но и это незатейливое блюдо требует соблюдения правил.

• Наваристый бульон – основа любой ушицы. В этом плане обилие костей в карасе идет на пользу.
• Особое внимание уделяют костру. Пламя до небес неуместно. Тлеющие угли, дающие равномерный жар, будут в самый раз.
• Душок тины отбивают замачиванием карася в молоке или в подкисленном солевом растворе.
• Уха на костре с водкой – это не только дань традициям. Алкоголь расправляется с мелкими косточками, которыми так богат карась. Тушение огарка тоже имеет практическую пользу – дымным духом изгоняются остатки неприятного привкуса речной рыбы.

Об этих и других нюансах приготовления карасевой ухи в котелке на костре поведает видео блогер Сеня, признанный знаток походной кулинарии.

Уха из голов на костре, видео

Вариаций на тему ухи на костре столько же, сколько и рыбаков. Каждому хочется внести свой «секретный ингредиент» в любимое рыбацкое яство. В этом видео представлено несколько заслуживающих внимания хитростей.

Для наваристой основы в котел закладывают две огромные головы сазана и толстолобика, хребты, пузыри. Лук и морковь подпекают на гриле и тоже укладывают в бульон. Через 30 минут овощи и хребты выбрасывают, а головы выкладывают на блюдо и посыпают подсоленной зеленью, приправленной чесноком и черным перцем. Голова у сазана вкусная, и всегда найдутся желающие поискать в ней лакомые кусочки.

Далее все по классике: в чистый отвар бросают картофель, а затем порционные кусочки рыбы. На финишной прямой в рецепте появляются помидоры, нарезанные красивыми кружочками. В итоге получается праздничный вариант ухи с необычным вкусом.

 Марина Цой специально для сайта LoviTut.ru

Рецепт ухи из форели на костре

Хочу поделиться с вами одним из самых вкусных рецептов ухи, который я только встречала! Попробуйте, я расскажу вам, как приготовить уху из форели на костре! Вкусно, сытно, просто и ароматно. Очень!

Описание приготовления:

Расскажу, как приготовить уху из форели на костре! Для природы этот рецепт — самое оно, ведь он сбалансирован, в нем нет ничего лишнего. Рекомендую всем попробовать, вам понравится!

1. Если у вас рыба свежепойманная и целая, тогда смело отрезайте головы и хвосты, сначала сделаем из них бульон. Добавим в кипящую воду эти субпродукты и лук, сварим бульон.

2. Теперь выбрасываем субпродукты и разварившийся лук, они свою миссию выполнили. Добавим теперь измельченный картофель, морковь, специи и рыбное филе. Доведем до кипения.

3. Как только рыба будет готова, добавим зелень и давленый помидор, перемешаем. Опять доведем до кипения — и снимаем с огня. Готовить лучше на углях или слабом огне.

4. Вот и все! Готова уха!

Назначение: На обед / На природу
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Форель
Блюдо: Супы / Уха
География кухни: Русская кухня

Хочу поделиться с вами одним из самых вкусных рецептов ухи, который я только встречала! Попробуйте, я расскажу вам, как приготовить уху из форели на костре! Вкусно, сытно, просто и ароматно. Очень!

Описание приготовления:

Расскажу, как приготовить уху из форели на костре! Для природы этот рецепт — самое оно, ведь он сбалансирован, в нем нет ничего лишнего. Рекомендую всем попробовать, вам понравится!

1. Если у вас рыба свежепойманная и целая, тогда смело отрезайте головы и хвосты, сначала сделаем из них бульон. Добавим в кипящую воду эти субпродукты и лук, сварим бульон.

2. Теперь выбрасываем субпродукты и разварившийся лук, они свою миссию выполнили. Добавим теперь измельченный картофель, морковь, специи и рыбное филе. Доведем до кипения.

3. Как только рыба будет готова, добавим зелень и давленый помидор, перемешаем. Опять доведем до кипения — и снимаем с огня. Готовить лучше на углях или слабом огне.

4. Вот и все! Готова уха!

Назначение: На обед / На природу
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Форель
Блюдо: Супы / Уха
География кухни: Русская кухня

Рецепт прост до безобразия! Вначале подготавливаем все ингредиенты: отделяем филе, режем на крупные куски. Чистим и режем картофель кубиками среднего или крупного размера. Лук и морковь режем соломкой. Рубим зелень (кто что любит – петрушка, укроп, кинза). Рубим чесночок.

Теперь самое интересное: В казан, в котором будет вариться уха, кладем сливочное масло и обжариваем до золотистого цвета лук и морковь. Потом добавляем воды в казан, кладем картофель, небольшую луковицу прямо в шелухе, воду можно сразу посолить. Когда картофель наполовину сварится, кладем форель. Далее варим до готовности. За 10 минут до полной готовности добавляем лавровый лист, черный перец и свежую зелень.

После этого снимаем казан с огня, добавляем мелко порубленный чеснок. После этого даем ухе постоять минут 15-20. На приготовление уходит 1-1,5 часа.

Чтобы бульон ухи был прозрачным, варить её нужно правильно – на очень маленьком огне. Добиться этого, готовя на костре, не так просто. Для этого нужно постоянно следить за огнем. Но поверьте, это того стоит! Такая вкуснотища!!

Приятного аппетита

Уха из форели на костре – рыболовные рецепты

Для корректной работы Портала необходима поддержка JavaScript

• Автор:
• 22:42, 24 ноя 2020
• 0
• 0 0
• 116

Ингредиенты:

• 0,5-1 кг. Форели;
• 2 луковицы для жарки;
• 1 небольшая луковица в шелухе;
• 0,8 — 1 кг. Картофеля;
• 1-2 морковины;
• 30-40 грамм сливочного масла;
• 2 зубца чеснока;
• лист лавровый;
• немного зелени;
• перец и соль.

Как приготовить уху из рыбы на костре — пошаговые рецепты ухи с видео — Рецепты, продукты, еда

Для вкусной ухи возьмите несколько видов рыбы, а готовить ее нужно на очень медленном огне

Уже совсем скоро придет время, когда можно будет выйти к водоему и, помимо легких закусок для пикника, попробовать уху собственного приготовления. Самый главный и очевидный секрет – это рыба, которую вы возьмете. Эксперты советуют готовить уху из нескольких видов. И это только одна тонкость. Остальные надо знать, чтобы не испортить блюдо. Ниже найдете 10 правил по приготовлению вкусной ухи и рецепты.

Что нужно знать перед тем, как начинать готовить уху

1. По-настоящему вкусная уха делается из нескольких видов рыбы, хотя бы из двух-трех.
2. Мелкая рыбешка сварится быстрее, буквально за 10-15 минут, для крупной же надо около 20-30 минут. Остальное время рыба отдает в уху весь свой вкус, само блюдо становится наваристым. Смотрите, чтобы рыба в конце не начала разваливаться, ведь принято подавать уху с цельными кусочками.
3. Чтобы уха была более прозрачной, надо снимать пенку, которая образовывается при варке. А чтобы избежать появления пенки (или уменьшить ее количество), надо рыбу перед варкой обдать кипятком.
4. При варке надо стараться сильно не мешать уху, чтобы не ломать кусочки рыбы. Но пару раз перемешать все-таки стоит, чтобы блюдо стало более насыщенным по вкусу.
5. Варить уху нужно на очень маленьком огне и не накрывая крышкой.
6. Если вы делаете уху дома из замороженной рыбы, то ее требуется предварительно разморозить, либо класть не в кипяток, а в холодную воду, и пока она нагревается, рыба разморозится.
7. После того, как уха сварилась, можно завернуть котелок или кастрюлю в полотенце (или любую ткань) и дать постоять минут 15-20. Тогда она «дойдет» и станет более насыщенной по вкусу.
8. Класть соль нужно в конце приготовления. Лучший вариант – морская соль.
9. Все овощи для ухи следует нарезать крупными кусками. Лук надо разрезать пополам, так он лучше отдаст свой сок.
10. Уху в домашних условиях готовить можно точно так же, как и в походе, просто полено в готовке уже не будет «участвовать». А морковь и лук можно запечь в духовке либо прямо на плите – опять-таки, до темной корочки.

Уха из семги на костре

Уха из красной рыбы / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 700 г филе семги
• 500 мл сливок
• 0,5 кг картофеля
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка)
• 2 ст. ложки растительного масла
• Лавровый лист
• Перец белый и черный
• Кориандр
• Тимьян
• Соль
• 2 л воды

Способ приготовления

1. Почистите все овощи. Мелко покрошите лук. Морковь порежьте кружочками, а картофель – кубиками. Филе семги помойте, обсушите и порежьте небольшими кусочками.
2. В толстостенной кастрюле или сотейнике на растительном масле спассеруйте лук до полупрозрачности, добавьте морковь и обжарьте 5 минут.
3. Затем влейте в сотейник воду, добавьте картофель, доведите до кипения варите на среднем огне 5-7 минут.
4. Аккуратно опустите в суп рыбу и вновь доведите до кипения. Затем, помешивая, постепенно влейте в уху сливки, добавьте все специи, соль и варите на медленном огне до готовности еще 5-7 минут.
5. Готовой ухе из семги дайте настояться несколько минут. Затем посыпьте измельченной зеленью и подавайте.

Уха с речной рыбой и овощами

Уха из речной рыбы / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 5 л воды
• 2 кг свежей речной рыбы
• 2-3 моркови
• 1-2 шт. репчатого лука
• 4 картофелины
• Соль, черный перец
• Лавровый лист
• Укроп
• Петрушка

Способ приготовления

1. Доведите до кипения воду в котелке, положите черный душистый перец, лавровый лист.
2. Запеките на костре морковь и лук на шампуре, чтобы у них образовалась темная корочка, нарежьте крупными кусками. Именно они осветляют цвет ухи.
3. Картофель нарежьте крупными дольками, положите все в закипевшую воду.
4. Рыбу почистите, выпотрошите, уберите жабры и глаза. Мелкую рыбу заложите в кипяток целиком, крупную нарежьте (но не мелко). Варите около 30 минут.
5. За 5 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарубленную зелень, соль, налейте стопку водки – она слегка «гасит» выраженный вкус и запах рыбьего жира. При этом огонь немного уменьшите, раздвинув поленья в костре. Любители острых блюд могут положить также красный перец.
6. В конце буквально на секунду обмакнуть в уху полено, взятое из горящего костра. Оно придаст приятный запах дыма.
7. Овощи можно вынуть из ухи, нарезав для подачи на более мелкие кусочки, а можно и оставить в ней.

Здесь узнаете, как приготовить шашлык из рыбы в мятно-лимонном маринаде.

Читайте также:

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Уха на костре — пошаговый рецепт с фото

Лето, солнце, природа и, конечно же, рыбалка! А какая рыбалка без ухи. Запах готовящейся на костре ухи непередаваем. Домашний рыбный суп не идет ни в какое сравнение.

К тому же на уху можно пустить даже самую мелкую рыбешку, которую многие просто выпускают за ненадобностью. А для рыбного бульона она подойдет отлично. Потому вооружаемся топором для дров, чугунком и приступаем к приготовлению.

Продукты

Вариантов приготовления ухи великое множество. Представленный ниже рецепт очень прост. Он потребует наличия минимума ингредиентов, пропорции которых вы без труда подберете самостоятельно:

• любая свежепойманная рыба;
• лук, морковь, по желанию – картофель;
• пучок укропа;
• соль, перец – по вкусу;
• 2-3 лавровых листа;
• вода.

Кроме того вам понадобятся:

• дрова для костра;

• котелок или любая подходящая емкость. 

Рецепт приготовления

1. Разжигаем огонь, помещаем на него котелок с водой. Пока вода закипает, у вас есть время почистить морковку и лук.

2. Рыбу чистим от чешуи и потрошим. Есть старый добрый метод почистить рыбу, если у нее совсем мелкая чешуя. Просто ошпарьте ее кипятком. Только главное не перестараться, достаточно немного полить рыбку сверху. Иначе вы рискуете приготовить ее раньше времени.

3. В котелок с закипевшей водой отправляем нарезанную морковь и цельную головку репчатого лука. При желании можно дополнить продуктовый набор картофелем, порезанным не очень крупными брусочками. Чтобы будущая уха сильно не выкипала, следует накрыть котелок фольгой. Температура очень высокая, потому будьте осторожны!

4. Спустя пару минут к моркови и луку отправляем рыбу, бросаем пучок укропа. Для того чтобы косточки не попадали в бульон, рыбку можно варить в марле. Запах ухи к этому моменту соберет всех возле костра. За 5-10 минут до готовности положим в бульон перец, соль и лавровый лист.

5. Уха в котелке готова. Снимите ее с костра и дайте немного постоять, чтобы рыба отдала максимум вкуса бульону.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рыбный суп Forager’s — Never A Goose Chase

У нас была отличная поездка на BWCA на прошлой неделе. Моей главной целью было поймать и съесть рыбу, и первая (первая озерная форель моей жены) идеально подошла мне. Я предварительно запланировал остановки на других озерах, чтобы ловить ручейную форель и рыбную ловлю, но погода вынудила нас сделать выбор, который помешал этому. Я не ожидал, что общее время, потраченное на рыбалку, оказалось совсем не таким, но именно поэтому мы не засчитываем наши успехи до тех пор, пока не начнем. Выстоять под дождем было само по себе триумфом, а рыбный суп был нашей наградой.Поэтому я считал наше пребывание на Хрустальном озере ошеломляющим успехом с обедом из супа из озерной форели и ужином из жареного судака.

Этот рецепт отнюдь не революционный. Но его успешное выполнение является подтверждением того, что: а) нам не нужно брать с собой тонну продуктов, чтобы хорошо поесть в походе на каноэ, и б) нам не нужно постоянно есть сублимированные блюда или жареную рыбу. . Поверьте, жареная рыба — это здорово, как и варианты добавления горячей воды (особенно под дождем). Но приготовление супа из свежей рыбы — отличный способ смешать его, особенно в пасмурный ветреный день с периодическим моросящим дождем, как это было у нас.(Я также был рад возможности использовать свой новый X-Pot и протестировать его в реальных условиях.)

Начальный набор ингредиентов минимален, может быть гибким, не занимать много места и не увеличивать вес. Единственным ингредиентом, который использовался для приготовления супа, были бульонные кубики. Я принес несколько сушеных грибов сморчка, которые у меня еще остались, но я бы пропустил их, если бы нашел в лесу какие-нибудь осиновые устрицы, как я думал, вероятно. Позже в этом сезоне, конечно же, появятся и другие грибы, такие как лисички, болеты и майтаке.А сушеные можно было купить в продуктовом магазине в любое время. Если бы грибы были свежими, я бы предпочел слегка обжарить их на сливочном масле с луком. В Old Bay также можно было бы потушить жареную рыбу или форель, запеченную на костре; любая подобная приправа тоже подойдет. Я также подумал, что папоротник-скряга был бы хорошим дополнением, если бы я нашел его, но я ни разу не заметил его в этой поездке. Я с нетерпением жду возможности попробовать это с другой рыбой, включая панфиш, судака, даже окуня или быка. Рецепт также можно уменьшить или расширить, в зависимости от ваших потребностей.На самом деле, как бы вы ни хотели настроить, было бы хорошо, если бы вы начали со следующего:

Состав:

• 6 стаканов воды

• 1 Озерная форель нарезанная кубиками (может быть любая свежая рыба)

• Половина луковицы, нарезанная кубиками

• Масло (или сливочное масло) для жарки лука

• Куриные бульонные кубики

• Горсть сушеных грибов, измельченных

• Приправа Old Bay

• Соль и перец

Обжарьте лук в масле. Когда они достигнут карамелизации, добавьте воду и грибы.Дайте грибам немного закипеть и выключите огонь, чтобы грибы увлажнились и пропитали воду своим ароматом. Через 15 или более минут включите огонь и снова доведите кастрюлю до кипения, добавив пару кубиков куриного вкуса. Добавьте приправы и S&P по вкусу, а при необходимости — еще бульона. Варите на медленном огне, пока филе и нарезаете рыбу кубиками. Бросьте рыбу и посмотрите, как она станет непрозрачно-белой; это займет всего пару минут. Вы можете нагреть все это и дальше, но у нас в этот момент было очень жарко.

Это был отличный способ поесть озерной форели. Его вкус, который не так уж отличается от лососевого, хорошо подходил к этому блюду и пропитал бульон. Я выпил из кастрюли все до последней капли. Я задумался над идеей принести некоторые из тех маленьких сливок для кофе, которые не нуждаются в охлаждении, чтобы придать супу более насыщенное сливочное качество. Но я не мог найти подходящего контейнера, чтобы уберечь их от раздавливания, поэтому они остались дома. Может в следующий раз.

Форелевый суп (уксусный уха)

Считается китайцами пищевым лекарством, свежая форель настолько вкусна, что ее потребление принесет пользу как здоровью, так и фигуре, не говоря уже о психологическом и эмоциональном уровне.не только понравится вкус, но и продемонстрировано, что люди, которые часто едят свежую рыбу, богатую омега-3, очень редко бывают в депрессии, потому что эти жирные кислоты помогают добавлять миелин к нервам, стимулируя функцию мозга и предотвращая деградацию кортикальных нервов. центр.

Наслаждайтесь этим рецептом рыбного супа, традиционным в моей семье (где все любят море, рыбалку и круизы), потому что мы находимся в море.

ингредиенты:
— 2 большие форель
— морковь
— сельдерей маленький или половина большого
-2 луковицы
— тыква
— коробка пропущенных помидоров
— стебель сельдерея с листьями
— петрушка и любисток
— соль, перец, оливковое масло
— уксус для закваски
— красный перец

рыбу вымыть (предварительно очищенную), нарезать на куски среднего размера и дать в холодной воде до суп почти готов.довести воду до кипения и добавить нарезанный лук и морковь.

затем добавить сельдерей: корень и нарезать кубиками, а стебель нарезать дольками.

измельчите листья сельдерея и также добавьте их. варить суп до тех пор, пока овощи не станут почти готовыми (не переусердствуйте с варкой, мы хотим сохранить из овощей как можно больше витаминов). добавить куски форели, хорошо промыть и осушить.

Уловка: после того, как вы добавите рыбу, не добавляйте в суп, чтобы не сломать куски рыбы.вместе с форелью добавить очищенные и нарезанные кубики кабачков (и очень быстро все приготовить).

отрегулируйте уровень соли, добавьте пропущенные помидоры, даже дайте всему закипеть около 3 минут (рыбу не следует варить слишком долго, потому что это делается довольно быстро).

красный перец разрезать пополам, удалить и семена. добавить острый перец в суп из форели в последнюю минуту закипания.

Прекратите огонь и нарежьте зелень (петрушку и любисток).

добавьте в суп зелень и столовую ложку оливкового масла (они придают очень приятный вкус), перемешайте и подавайте.

это очень вкусный, питательный и … диетический суп. если вам нравится кислинка, при подаче можно добавить в тарелку немного уксуса.

приятного аппетита!

рецепт Приготовить восхитительный рыбный суп из форели

Форелевый суп — вкусный и полезный суп, так как получается ароматный и насыщенный.Тем более что ухи получается вкусной, если ее готовить на природе, прямо у водоема. Но самое главное, готовится он быстро и легко, без использования сложных ингредиентов. И, конечно же, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи, — это кулинарное мастерство. Без них вряд ли получится приготовить что-нибудь вкусное.

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Естественно, что основной ингредиент — форель. Для этого вам понадобится:

• Фунт форели, свежей.
• Фунт свежего картофеля.
• Одна луковица.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Одна морковь среднего размера.
• Петрушка — 6-8 стеблей, с базиликом.
• Щепотка поваренной соли и немного молотого черного перца.

Пошаговое приготовление:

1. Форель нарезается, очищается и промывается под проточной водой.
2. Разделанную рыбу нарезают кусочками и кладут на посуду.
3. Берется кастрюля средних размеров, наливается вода и ставится на огонь.
4. Когда вода закипит, в кастрюлю добавляем кусочки форели и варим 20 минут.
5. Огонь выключают, рыбу вынимают из воды, воду пропускают через сито.
6. После этого процеженный бульон переливается в кастрюлю и ставится на огонь.
7. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, а также морковь (нарезать кружочками).
8. Лук просто очищают от кожуры и целиком кладут в бульон.
9. Сюда добавляются заранее приготовленные морковь и картофель.
10. Блюдо готовится до готовности овощей (10 минут).
11. Рыбу вынимают из блюда, удаляют кости и возвращают в бульон.
12. В уху добавляем лавровый лист, соль и перец.
13. Блюдо готовится еще 3-5 минут, после чего добавляются зелень (петрушка и базилик).
14. После этого огонь выключают и оставляют ухо настаиваться.

Вкусные рецепты

Некоторые хозяйки при разделке такой рыбы, как форель, выбрасывают голову, хвост и плавники, не задумываясь о том, какое вкусное блюдо они могут приготовить.

Что для этого требуется:

• Три головы и три хвоста от форели.
• Две картошки.
• Одна луковица.
• Один сладкий перец.
• Одна морковь.
• Два зубчика чеснока.
• Сливочное масло.
• 4-6 шт. Черного перца (горошек).
• Пучок зеленого укропа.
• Соль и черный перец.
• Два листа лаврушки.

Способ приготовления:

1. Воду наливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения.
2. Картофель вынимаем, очищаем, промываем и нарезаем кубиками по 1 см.
3. Возьмите перец, порежьте его и избавьтесь от семян, а затем нарежьте соломкой.
4. Лук берут, очищают, промывают и измельчают таким же образом (произвольно).
5. Все подготовленные овощи отправляем в сковороду с добавлением соли, перца и душистого перца. Все это нужно варить до готовности.
6. Пока овощи варятся, готовятся головы и хвосты. Их чистят, а затем хорошо промывают.
7. Подготовленные головы и хвосты отправляем в кастрюлю с овощами и добавляем сливочное масло.
8. Пока рыба варится, берется морковь, очищается, моется и натирается на терке. Также берется чеснок, очищается, промывается и мелко нарезается.
9. В блюдо добавляют морковь и чеснок.
10. Укроп берется и промывается водой, после чего измельчается.
11. В уху добавляют укроп, который варится еще 15 минут, после чего огонь выключают и блюдо дают настояться 10 минут.

Уха из форели «по-фински»

Для приготовления такого блюда необходимо приготовить следующие продукты:

• 0,5 кг форели.
• 4 шт. картошка.
• 3 луковицы.
• 40 грамм сливочного масла.
• Неполный стакан крема.
• Душистый перец — 5 горошин.
• Гвоздики — 2 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чеснок — одна долька.
• Петрушка — не большой пучок.
• Масло растительное.

Технология приготовления:

1. Рыба очищается, моется и нарезается порциями.
2. Налить воду в кастрюлю на огонь и довести до кипения. Сюда же кладут и рыбу кусочками и готовят до готовности.
3. Готовую рыбу вынимают из воды и освобождают от костей.
4. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками.
5. Лук очистить, но не нарезать слишком много.
6. Лук обжаривают на сковороде с добавлением сливочного масла до румяной корочки.
7. Картофель отправляем в кастрюлю с бульоном и варим 10 минут.
8. В картофель добавляем кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Спускают огонь и тушат еще 5 минут.
9. После этого в блюдо добавляется обжаренный лук, после чего оно варится еще 3 минуты и заливается сливками.
10. Ухо доводят до кипения, после чего огонь выключают и оставляют ухо настаиваться на 10 минут.
11. Готовое блюдо подаем к столу, заправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Чем запастись:

• Вам понадобится 6 стейков форели.
• 8 свежих картофелин.
• Одна дужка.
• Одна морковь.
• 100 грамм риса.
• Одно куриное яйцо.
• Соль по вкусу.
• Щепотка молотого черного перца.
• Лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Берется подходящая емкость, наполняется водой и ставится на огонь.
2. Рисовую крупу вынимаем, промываем и отправляем в кипяток.
3. Параллельно готовятся овощи. Морковь очищаем, промываем и нарезаем крупной соломкой. Лук также очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. После этого морковь и лук отправляют в емкость для кипячения.
4. То же самое и с картошкой.
5. Мясо форели нарезать небольшими кусочками. Через 10 минут в сковороду отправляются кусочки рыбы, перец, соль и лавровый лист. Уха нужно варить до готовности.
6. Куриное яйцо берут, разбивают и его содержимое помещают в чашку, после чего взбивают до образования пены.
7. Еще через 10 минут в посуду выливают взбитое яйцо и хорошо перемешивают. После этого он должен еще вариться 3 минуты.
8. По истечении этого времени огонь выключается, и ухо настаивается около 30-40 минут.

Уха из форели с пшеном

Блюдо готовится из следующих ингредиентов:

• Возьмите 400 грамм форели.
• Картофель, шт. 3-4.
• Пшено — 0,5 стакана.
• Лук репчатый.
• Морковь цельная.
• Душистый перец — около 5 горошин.
• Помидоры или кетчуп — пара ложек.
• Соль по вкусу.
• Лавровый лист — пара листиков

Технологические процессы приготовления:

1. Сосуд с водой ставят на огонь, воду доводят до кипения.
2. Рыбу разрезают и помещают в кипящую воду.Также сюда добавляют соль и душистый перец. Блюдо готовится 20 минут.
3. Морковь берется, очищается, моется и нарезается кольцами, после чего обжаривается на сковороде 5-7 минут.
4. Лук очищаем, промываем, измельчаем и добавляем к моркови. Обжаривается все еще 5 минут, затем добавляются томаты или кетчуп.
5. Рыбу шумовкой достают из посуды.
6. Картофель берется, очищается, моется, нарезается и помещается в бульон, где варится около 15 минут.
7. Пшено берется, промывается и заливается кипятком, чтобы пропала горечь.
8. После этого пшено можно всыпать в бульон и варить 20 минут.
9. Кусочки рыбы возвращаются в бульон.
10. Блюдо солят лавровым листом и зеленью. Уха продолжает варить еще 5 минут.
11. После этого огонь выключается, и ухо остается в течение 10 минут.

Уха из форели с помидорами

Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты:

• Вам понадобится свежая форель — около 400 граммов.
• Одна луковица.
• Два помидора среднего размера.
• Четыре картофеля.
• Зелень, пара стеблей.
• Щепотка соли и черного перца.
• Лавровый лист — пара штук.

Как приготовить:

1. Емкость с водой ставится на огонь и воду доводят до кипения.
2. Филе форели нарезать порциями.
3. Картофель очистить, промыть и нарезать соломкой.
4. Лук очистить и нарезать кубиками.
5. Помидоры вымыть и нарезать квадратами.
6. Картофель и лук залить кипятком и посолить.
7. Через 10 минут сюда добавляются рыба и помидоры. Блюдо варится еще 10-12 минут.
8. После этого в блюдо добавляют лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключают.
9. Ухо заправляют травами и оставляют настаиваться на 30 минут.

Уха из форели с ячменем

Что нужно приготовить:

• Возьмите полкилограмма форели.Пойдут голова, хвост и хребет.
• Плюс к этому нужно добавить 300 грамм филе форели.
• Три картофеля.
• Третья часть стакана перловой крупы.
• Две морковки.
• Одна луковица.
• Немного соли и черного перца.
• Несколько стеблей укропа и петрушки.
• Лавровый лист — пара вещей.
• Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Посуда с водой ставится на огонь и доводится до кипения.
2. Голову, хвост и хребет отправляем в кипящую воду с добавлением соли и черного перца.
3. Морковь берут и нарезают соломкой, после чего добавляют в блюда с рыбой.
4. Все это кипятится 15 минут, после чего рыбу и морковь достают из бульона.
5. В бульон засыпается перловая крупа и варится до готовности.
6. Картофель вынимаем, очищаем, промываем и нарезаем кубиками.
7. Мясо форели нарезаем такими же кубиками.
8. К блюду отправляем картошку и рыбу.
9. Морковь и лук очистить от кожуры, после чего их кладут на сковороду с растительным маслом и обжаривают до золотистого цвета.
10. В блюдо засыпают жареный лук и морковь, добавляют лавровый лист и готовят уху еще 10 минут.
11. Когда ухо готово, его заправляют травами, закрывают крышкой и настаивают до получаса.

Требуются следующие ингредиенты:

• Фунт филе форели.
• Картофель — 4 шт.
• Лампа.
• Рис — 80 грамм.
• Петрушка и укроп, хотя можно и без них.
• Небольшое количество соли и черного перца.

Этапы приготовления:

1. Сначала готовится рыба: филе нарезается на кусочки среднего размера и помещается в чашу мультиварки.
2. Затем морковь и картофель готовятся и также помещаются в мультиварку.
3. Сюда же отправляется очищенный лук.
4. К этим ингредиентам добавляют промытый водой рис.
5. В мультиварку добавляется определенное количество воды с добавлением соли и перца.
6. Мультиварка закрывается, а на пульте устанавливается режим «Суп», а время приготовления составляет 90 минут.
7. По истечении этого времени мультиварка выключается, лук снимается с блюда, а само блюдо заправляется зеленью.

Уха из форели классический

Какие продукты нужны:

• Форель — 450 грамм.
• Картофель — 6 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Одна луковица.
• Петрушка — 6 веточек.
• Лавровый лист — 2 листа.
• Соль и перец молотые — по вкусу.

Технологические этапы приготовления:

1. Вода в посуде направляется на огонь.
2. Картофель нарезать кубиками.
3. Морковь нарезать кружочками.
4. Лук тоже дробленый.

Какие нужны ингредиенты:

• 0.Филе форели 5 кг.
• Пара помидоров.
• Три картофеля.
• Одна луковица.
• Две морковки.
• 170 мл сливок.
• Два лавровых листа.
• Соль и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе форели нарезают кусочками, затем помещают в миску с водой, солят и готовят до готовности.
2. Приготовленные куски рыбы вынимают из бульона, очищают от костей и разрезают на кусочки.
3. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, затем отправляем в бульон и варим 15 минут.
4. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла.
5. Жарка переходит в суп и варится 5 минут.
6. Помидоры измельчаются и выливаются в суп вместе с кусочками рыбы. Все это снова варится 10 минут.
7. После этого в суп вливаются сливки, добавляются лавровые листы и снова все это варится 10 минут.
8. Готовый суп заправляют зеленью и настаивают полчаса.
9. Рыбу вынимают, а в бульон кладут картофель и морковь.
10. Рыба отделяется от костей и измельчается.
11. После того, как овощи приготовлены, их помещают в блендер и растирают до образования пюре.
12. Наконец, все ингредиенты смешиваются в емкости, вместе с рыбой заливается сливками, добавляется перец и тщательно перемешивается.

Уха из форели — это вкусное и очень полезное блюдо.

Шаг 1: Очистите и приготовьте рыбу.

Шаг 2: Приготовьте рыбный суп.

Шаг 3: Подайте рыбный суп из форели.

Чтобы приготовить такую ​​уху, необязательно использовать всю рыбу. Блюдо можно приготовить с хвостом, плавниками и головой. Таким образом, из остатков форели, которые вы часто выбрасываете, можно приготовить аппетитный и наваристый суп.

Чтобы первое блюдо получилось более сытным, можно во время его приготовления добавить немного риса или пшеничной крупы. Вкус от этого не изменится, но ухо набить будет легче.

Для усиления вкуса ухи из форели можно добавить несколько очищенных помидоров. Для этого их достаточно ошпарить кипятком. В кипящий бульон добавить помидоры целиком, не разрезая.

Суп из форелевых голов и хвостов — очень вкусный, ароматный, полезный и наваристый суп, который станет достойной частью любого стола. Блюдо получается особенным, если готовить его из свежей рыбы прямо на берегу водоема. На приготовление уйдет немного времени, простые ингредиенты и минимальные кулинарные навыки.

Во-первых, убедитесь, что у вас есть запасы как основных, так и второстепенных компонентов. Основное место, конечно же, отведено форели.

Пошаговый рецепт ухи из форелевой головы можно описать так:

Ряд хозяйок предпочитают избавляться от голов, хвостов и плавников в процессе разделки форели, даже не подозревая об этом. как вкусно они могут приготовить первое блюдо. Для приготовления потребуется:

В кастрюлю наливают не менее двух литров воды, доводят ее до кипения.Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками толщиной около 1 см. Перец порезать, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, мелко нарезать.

Очищенные овощи кладем в кастрюлю, солим, перчим. На этом этапе в бульон добавляют душистый перец. Овощи нужно варить до готовности. Во время их варки головы с хвостами подготавливают, очищают, промывают под слабой струей проточной воды. Очищенные части рыбы добавляют к овощам, заливают маслом.

Пока рыба варится, морковь очищают и натирают на мелкой терке.Укроп измельчается и добавляется в блюдо, варится еще 15 минут. Ухо необходимо настаивать не менее 10 минут.

Классическая версия

Существуют различные рецепты, которые дают вам возможность каждый раз пробовать что-то новое и наслаждаться приятным вкусом. Классический рецепт уха из форели состоит из следующих ингредиентов:

Бульон варят из головы и хвоста с добавлением лаврового листа и горошин перца; в блюдо также опускается целая луковица с морковью.Рыбу очищают от кожи и костей, бульон процеживают, повторно доводят до кипения, заливают измельченный картофель, измельчают остатки моркови и лука, очищенное мясо рыбы и зелень. Держите на среднем огне 15 минут. По такому же рецепту можно приготовить уху из речной форели.

Оригинальные рецепты

Уха из форелевых голов — нежная, наваристая, средней жирности. Его чудесный вкус не оставит равнодушным ни одного любителя рыбных деликатесов.

Любители риса могут приготовить из него отличные первые блюда. Дополнительно к вышеперечисленным продуктам дополнительно потребуются:

• не менее 100 г риса;
• яйцо.

Рисовая крупа хорошо промывается и отправляется в кипяток. Морковь нарезать толстой соломкой, лук — мелкими кубиками. Чуть позже в кипящую воду добавляется измельченный картофель.

Рыба делится на мелкие кусочки. Примерно через 15 минут от начала приготовления положить в кастрюлю дольки, лавровый лист, приправить солью и перцем.Варить до готовности. Яйцо разбивают и взбивают до появления пены, переливают в посуду и варят на медленном огне не более трех минут. Выключите плиту, дайте настояться 30-45 минут.

В рыбные супы добавляют злаки, чтобы придать блюдам густоту. Ознакомившись с рецептом ухи из форели с пшеном, вы сможете приготовить вкусные горячие блюда в домашних условиях всего за 40 минут. Дополнительные продукты, без которых не обойтись:

• ½ стакана пшена;
• свежий помидор или несколько столовых ложек томатной пасты.

Следует учесть, что если брать крупу, то в блюдо добавляется меньше картофеля. Морковь нарезаем полукольцами и пассируем в масле 6-8 минут. Затем добавить к нему лук, обжарить еще 5 минут, затем заправить помидорами или макаронами.

Пшено промывают и заливают кипятком, достаточным для устранения горечи, добавляют в бульон и кипятят 20 минут. Рыбу возвращают в бульон. За 5 минут до окончания варки блюдо приправить, дать настояться еще 10 минут.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Одно из преимуществ форели — отсутствие мелких костей. Уху из этой рыбы можно подавать на стол в качестве первого блюда и без опасений предлагать детям.

Необходимо :

1 кусок форели среднего размера (или филе 500 г),

50 г сливочного масла

Картофель 600-700 г,

1 головка лука,

1 морковь,

2 зубчика чеснока

лимон, соль, перец и несколько лавровых листов.

Как приготовить :

Форель порезать на мелкие кусочки, при необходимости удалить все кости. Перед разделкой рыбу хорошо промыть.

Подготовьте овощи. Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить ножом.

В сотейнике смешайте картофель, морковь, лук и добавьте свежую зелень.

Варить овощную смесь на слабом огне 20 минут.

Добавьте к содержимому сковороды кусочки форели и продолжайте готовить уху.

Когда рыба будет готова, приправьте рыбный суп специями, солью, черным перцем и несколькими ломтиками лимона.

При желании можно разнообразить вкус первого блюда и добавить к нему измельченный чеснок. Потрите ухо на слабом огне несколько минут.

Добавки для ушей из форели

Традиционный рыбный суп из форели обычно содержит стандартный набор ингредиентов. Однако некоторые кулинарные эксперименты могут значительно изменить аромат и вкус готового блюда.

Если вы любите легкие супы с большим количеством свежей зелени, то можете попробовать заменить лук зелеными побегами.

Петрушку можно использовать в качестве добавки. Придать свежести вкусу можно с помощью нескольких листочков мяты.

Свежие травы также можно заменить наборами сушеных трав. Например, лавровый лист хорошо дополнен сухим укропом и черным перцем в виде горошка.

Не добавляйте приправы для супов в уши форели.

Традиционно это блюдо готовится на природе, благодаря чему все ингредиенты пропитаны неповторимым запахом костра.

Готовые бульоны, бульоны и суповые смеси никогда не передадут естественный аромат и сочность настоящего ухи. Поэтому для его приготовления следует использовать только натуральные ингредиенты.

Чтобы ухо получилось более насыщенным, можно приготовить его немного по-другому. Начните процесс с бульона. Выложить рыбьи головы и хвосты в кастрюлю, залить водой и варить 20 минут. Затем процедите жидкость и снова доведите до кипения. Добавьте овощи и специи, а в конце приготовления дополните блюдо кусочками филе форели.Благодаря этой технике вы максимально усилит аромат и вкус настоящего лакомства.

Давно известно, что форель, как и любая жирная рыба, очень полезна для человеческого организма, обладая ценным веществом — полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, она восполняет их дефицит и благотворно влияет на здоровье. Если вы следите за своей фигурой, состоянием кожи, волос и ногтей, вам просто нужно ввести эту рыбу в свой рацион.

Вы решили удивить своим домашним блюдом вкусной форелью, и привычные рецепты уже не интересны, попробуйте приготовить из нее уху.

Классический рецепт

Классический рецепт ухи из форели довольно прост, с ней легко справится даже начинающий повар и, в то же время, непременно понравится любителям рыбы.

Если у вас целая рыба, ее нужно очистить, удалить все внутренности и нарезать небольшими кусочками, а уже потом доводить бульон до кипения. По желанию можно купить уже готовые стейки в магазине. Доведите бульон до кипения и оставьте вариться на медленном огне еще полчаса, чтобы он загустел.

В это время начинаем готовить овощи для ухи: очищаем морковь, картофель, лук, нарезаем все мелкими кубиками или кубиками.

Когда рыба сварится, достаем аккуратно, чтобы не повредить шумовкой, бульон процеживаем. Теперь можно посолить бульон, добавить пшено и все приготовленные овощи, приправить специями и варить еще 8 минут.

Пока варятся овощи с пшеном, отделите мякоть форели от костей, удалите все лишнее и разделите на мелкие кусочки, затем вместе с рубленой зеленью добавьте в суп рыбу и варите на самом слабом огне еще 10 минут.

После того, как ухо будет приготовлено, дайте ему немного настояться под крышкой и добавьте сметану или немного масла перед подачей на стол.

Сливочное масло идеально подходит для уха форели, оно усиливает сливочный вкус супа и придает ему особый аромат.

Ухо форелевой головы и хвоста с рисом

Очень часто после разделки рыбы остаются головы и хвосты, которые многие неопытные хозяйки просто выбрасывают. Но даже из этих остатков можно приготовить вкусную и наваристую уху с овощами и рисом.

Для блюда понадобится:

• голова форели — 3 шт .;
• хвост форели — 3 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• перец сладкий — 1 шт .;
• рис — 50 гр .;
• репчатый лук — 1 шт .;
• чеснок — 2 зубца .;
• зелени — 1 пучок;
• масло сливочное — 1 столовая ложка;
• соль, лавровый лист, любимые специи, перец горошком.

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 35 ккал.

Чтобы приготовить уху из голов и хвостов форели, их сначала необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи и удалить с головок жабр. Промойте или замочите рис и подождите, пока вода, в которой он замачивается, станет прозрачной.

Овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить семена из перца и нарезать мелкими кубиками или кубиками. Начинаем варить бульон из овощей: картошку, морковь, перец и лук заливаем водой, отправляем на огонь, приправляем специями, солью, обязательно добавляем перец горошком и лаврушку.Когда бульон закипит, всыпать в него рис и приготовленные хвосты форели и головы. Варить еще 20 минут.

Зелень и чеснок нарезать ножом, а когда рис будет готов, добавить их вместе со сливочным маслом в уху.

Готовьте с разными начинками. Мы собрали несколько удивительно вкусных рецептов.

Уха из форели со сливками и помидорами

Гурманам и любителям необычного вкуса просто отварить уху из форели может показаться слишком скучной и обыденной.Чтобы добавить аромата вашему домашнему обеду, приготовьте рыбный суп из форели со сливками и помидорами. Это ухо по праву может стать вашим фирменным блюдом. Сочетание этих продуктов дает нежный вкус.

Для блюда понадобится:

• форель — 350 гр .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• сливки 20% — 2 стакана;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• лавровый лист, перец горошком;
• специи для рыбы, соль.

Время приготовления: 60 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 43 ккал.

Подготовьте куски форели заранее: помойте, почистите и удалите все лишнее. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на слабый огонь, пока оно прогреется, лук очистить и нарезать кольцами. В масло кладем лук и оставляем кипеть, в это время очищаем и натираем морковь, а затем отправляем к луку, обжариваем овощи 5 минут.

Пока морковь и лук обжариваются, снимите с помидора кожицу — опустите их на минуту в кипяток, после чего кожура легко снимется.Очищенные помидоры порезать и выложить жариться с овощами. После того, как овощи обжарятся, залейте все водой. Картофель очистить, нарезать соломкой или небольшими кубиками и отправить в бульон.

Теперь пора форель: пока бульон закипит, выложить кусочки форели, все вместе варить еще 15 минут и добавить сливки. После этого посолите уху, добавьте любимые специи, пару лавровых листов и горошин перца.

Перед подачей на стол можно украсить суп зеленью, яркий и необычный ужин вам гарантирован!

Уха из форели с перловой крупой в мультиварке

Бывают случаи, когда блюдо нужно приготовить быстро, не теряя драгоценного времени, но при этом не в ущерб его качеству.В этой ситуации как всегда на помощь придет незаменимая вещь в хозяйстве — мультиварка. В этом чудесном горшочке можно приготовить даже такое блюдо, как уха из форели.

Для блюда понадобится:

• голова форели — 4 шт .;
• картофель — 3 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• крупа перловая — 0,5 стакана;
• репчатый лук — 2 шт .;
• зелени — 1 пучок;
• любимых специй, соль.

Время приготовления: в зависимости от модели обычно 90 минут.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 33 ккал.

Простота приготовления в мультиварке заключается в том, что все продукты добавляются одновременно, что значительно сокращает время нахождения на кухне.

Тщательно промываем головы форели, чистим и удаляем жабры. Складываем их в чашу мультиварки. Далее вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками или кубиками овощи: лук, картофель, морковь и отправить их к головам в миску.

Если вам не нравятся кусочки лука в супе, можно положить очищенный лук целиком, а в конце варки просто убрать его, тем самым бульон приобретет необходимый вкус, и нелюбимое кушать не придется. овощ.

Промываем и добавляем в рыбные головы и овощи перловую крупу, заливаем все водой, солим бульон, приправляем любимыми специями и ставим на мультиварку режим «суп». В зависимости от модели мультиварки приготовление займет от 60 до 90 минут.По окончании программы суп можно подавать на стол, предварительно украсив зеленью и сметаной.

Уха из форели — очень сытное и вкусное блюдо. Консистенция получается очень нежной, а бульон наваристым, к тому же супница с этим ароматным и красивым бульоном, по правде говоря, станет украшением любого стола.

Как и любое блюдо, у такого уха есть свои особенности, которые желательно изучить перед приготовлением.

Например, если вы привыкли добавлять стебли или водку при приготовлении ухи, то это не следует добавлять в уху категорически.Это просто испортит весь вкус вашей ухи из форели.

В отличие от других видов рыб, форель заранее разделывать не нужно: положите в бульон нарезанную кусочками рыбу, за счет чешуи бульон получится более наваристым, а все косточки уйдут вниз. на дно сами по себе.

Если у вас остались головы и хвосты от рыбы, не спешите выбрасывать их или отдавать нашим братьям меньшим. Тщательно промойте и потрите их, чтобы получить отличный густой бульон.

Уха из форели всегда готовится только на первом бульоне.То есть его не нужно сливать или процеживать, овощи можно добавлять сразу.

3 простых и вкусных способа приготовить форель в сельской местности — Public Lands Journal

Время, проведенное в сельской местности, никогда не бывает потрачено зря, но дома действительно есть некоторые удобства, которые нелегко заменить. Одно из них — качественная еда. После нескольких дней отключения от сети я начинаю жаждать чего-нибудь, что не было приготовлено, добавляя в него кипяток (извините, но не извините, Mountain House). К счастью, во многих отдаленных озерах и ручьях есть здоровые популяции форели, которую нетрудно поймать.Во многих случаях популяции форели в этих водоемах могут выиграть, потеряв несколько рыб, чтобы снизить конкуренцию между другими.

Хотя поймать форель в сельской местности несложно, может быть сложно отдать ей должное, когда неразумно упаковывать гриль или коптильню. К счастью, есть несколько безошибочных способов приготовить форель, не добавляя лишнего веса вашей стае (или совсем немного).

Три моих любимых способа приготовить форель в сельской местности (в произвольном порядке):

1. Жареный на огне
2. Жестяная фольга
3. Рыбный суп или тушеное мясо

Все три вида приготовления просты, требуют очень мало ингредиентов и значительно отличаются от обезвоженных блюд.

Жареная форель на огне

Жарить форель на костре проще всего с мелкой рыбой. Когда рыба становится больше примерно на 12 дюймов, ее готовка занимает больше времени, и становится труднее приготовить ее равномерно. Более крупную рыбу все еще можно поджарить на огне, но, возможно, вы захотите перевернуть ее несколько раз, чтобы приготовить равномерно. Но я забегаю вперед. Поговорим о методе.

Чтобы поджарить форель на огне, выполните следующие действия (см. Фото выше).

1. Удалите внутренности форели, не снимая голову и хвост, и полностью удалите жабры.
2. Отрежьте несколько тонких зеленых шпажек с острым концом. Ивы хорошо подходят, как и почти любые другие маленькие конечности, которые вы можете найти.
3. Протолкните шпажку через рот рыбы и вытяните ее в длину около хвоста.
4. Приправьте рыбу солью, перцем и небольшим количеством масла или выдавите сливочное масло (если вы его принесли). Рыба будет иметь прекрасный вкус и без приправ.
5. Подвесьте рыбу обратно вниз над слоем углей.
6. Когда кожа станет хрустящей, а мясо внутри полости будет выглядеть готовым, рыба готова к употреблению.

Обязательно внимательно следите за рыбой. Во время приготовления рыба может утащить ее с вертела в огонь. Если рыба достаточно велика, вы можете отрезать несколько маленьких веточек, похожих на зубочистку, и вставить их поперек хвоста рыбы, чтобы удерживать ее на вертеле.

После того, как рыба будет приготовлена, можно снять кожицу (если хотите, я люблю есть хрустящую кожицу) и снимите мясо с костей.У более мелкой рыбы булавочные кости часто растворяются, и вы можете есть рыбу прямо на вертеле.

Каким бы восхитительным ни был этот метод, он может создать одну проблему, поскольку требует открытого огня. Ограничения пожаров становятся все более распространенными для защиты от лесных пожаров. Обязательно ознакомьтесь с правилами пожарной безопасности вашего региона и соблюдайте их.

Форель в фольге

Приготовление форели в алюминиевой фольге, вероятно, является наиболее распространенным способом приготовления блюд в сельской местности. На самом деле, я не могу вспомнить, когда в последний раз не брал алюминиевую фольгу в поход.Вероятно, этого никогда не было. Приготовить форель в фольге очень просто, и она отлично подходит для рыбы любого размера.

Чтобы приготовить рыбу в алюминиевой фольге, выполните следующие действия.

1. Удалите внутренности и хорошо очистите рыбу. Вы можете оставить голову или снять ее. Если оставить голову, обязательно удалите все жабры.
2. Разложите кусок фольги, достаточно большой, чтобы полностью обернуть рыбу.
3. Смажьте фольгу небольшим количеством масла или выдавите сливочное масло, если оно у вас есть (не требуется).
4. Положите рыбу на фольгу.
5. Добавьте приправу (не требуется).
6. Плотно оберните рыбу фольгой и положите на слой углей.
7. Через несколько минут (в зависимости от размера рыбы) переверните на другую сторону.
8. Убрать и съесть!

Метод прост и эффективен. У более мелкой рыбы большая часть булавочных костей растворяется, поэтому мясо легко снимать с ребер и есть. Кожица не станет такой хрустящей, как при жарке, и может прилипнуть к фольге, но это нормально.Если вы будете осторожны, чтобы не порвать фольгу, ее можно использовать несколько раз.

Приготовление рыбы в фольге лучше всего работает на открытых углях, для чего нужен открытый огонь. Однако, если разжечь огонь невозможно, вы также можете приготовить их на походной плите, в сковороде или кастрюле (все еще завернутые в фольгу).

Суп или рагу из форели

Приготовление рыбного супа (или тушеного мяса) в сельской местности может показаться сложным, и это может быть так. Но этот метод очень простой. Вы не собираетесь готовить все блюдо с нуля.Вместо этого возьмите сухую суповую смесь, в которую нужно только добавить воды. Мне нравится использовать что-то в сочетании с сыром, картофелем и брокколи, но вы можете выбрать любую суповую смесь, которая, по вашему мнению, подойдет.

Чтобы приготовить суп, приготовьте рыбу одним из двух способов, описанных выше. Пока рыба готовится, приступайте к приготовлению супа. Когда рыба будет приготовлена, дайте ей достаточно остыть, чтобы вы могли прикоснуться к ней, затем снимите мясо с костей и добавьте в суп.

Впервые я попробовал это во время похода в Монтану, и я думаю, что это была лучшая еда за всю поездку.Я не мог поверить, насколько это было хорошо (а я не большой любитель супов). Самое замечательное в том, что даже если вы не ловите рыбу или не хотите есть рыбу, у вас все равно есть суповая смесь, чтобы поесть в поездке.

Заключение

Способов приготовить форель в глубинке определенно намного больше. Большинство из них потребуют немного больше времени и подготовки, чем эти основные методы. Мне очень нравится готовить высокогорную рыбу этими простыми методами и в полной мере ощутить ее вкус, ничего не меняя.Если вы никогда не пробовали рыбу бэккантри, попробуйте один из этих методов в следующей поездке!

Похлебка с дымком и рыбой | Сара Моултон

На приготовление примерно 9 чашек, 4 порции
Практическое время: 20 минут
Общее время приготовления: 30 минут

Ингредиенты
4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого масла
½ фунта канадского бекона
1 средний лук
2 средних стебля сельдерея
1 фунт кипящего картофеля, такого как Yukon Gold или Red Bliss
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна или 1 1/4 чайных ложки сушеной
3 столовые ложки универсальной муки
2 1/2 стакана домашнего куриного бульона (см. ниже) или консервированного бульона
3 стакана цельного молока
12 унций копченого филе форели
Копченая паприка для гарнира
Нарезанные свежие листья укропа или петрушка, или нарезанный перец чили, для украшения (по желанию)

Указания
1.Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Канадский бекон (около 1 ¾ стакана) нарезать средне и добавить в кастрюлю; готовьте, пока он не станет светло-коричневым, около 5 минут. Вынуть шумовкой в ​​миску и отложить.

2. Мелко нарезать лук (около 1 стакана) и сельдерей (около 1 стакана). Уменьшите огонь до средне-слабого; добавить лук и сельдерей и варить 5 минут или пока лук не станет мягким. Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками размером 1/3 дюйма; мелко нарезать свежий тимьян (около 2 чайных ложек).

3. Добавьте муку и варите, помешивая, 2 минуты. Добавить бульон и молоко и довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте картофель и тимьян и тушите, периодически помешивая, 12–15 минут или пока картофель не станет мягким.

4. Снимите кожу с форели и выбросьте ее. Разломайте мякоть на небольшие кусочки (чуть больше 2 стаканов) и добавьте их в сковороду вместе с отложенным беконом; готовить, пока не прогреется. Подавать суп посыпанный болгарским перцем; измельченные травы или перец чили, если используете.

Домашний куриный бульон
Хотя в эпизоде ​​я использую куриный бульон, купленный в магазине, я подумал, что вам может понадобиться мой рецепт куриного бульона на случай, если у вас будет время, например, в выходные, чтобы приготовить куриный бульон с нуля.

На изготовление: около 8 чашек

5 фунтов Куриные крылышки
2 Средний лук
2 Маленькая морковь
2 Средние стебли сельдерея
4 Веточки свежей петрушки с плоскими листьями
2 Веточки свежего тимьяна
1 чайная ложка Целого черного перца
1 Турецкий лавровый лист
Кошерная соль и свежемолотый перец, по вкусу

1.Положите куриные крылышки в большую кастрюлю и налейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть их на 5 сантиметров. Доведите смесь до кипения на сильном огне, снимая поверхность шумовкой. Немедленно уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, часто снимая пену, в течение 20 минут.

2. Тем временем разрежьте лук пополам, морковь и сельдерей разрежьте пополам. Добавьте в кастрюлю петрушку, тимьян, перец горошком и лавровый лист. Снова доведите смесь до кипения на сильном огне; убавьте огонь до средне-слабого и варите 2 1/2 часа.

3. Процедите бульон через дуршлаг в миску и выбросьте твердые частицы. Снимите весь жир, который поднимается на поверхность бульона. (Или дайте бульону остыть и поставьте его в холодильник на ночь. Жир затвердеет на поверхности бульона, и его будет намного легче удалить).

4. Верните бульон в кастрюлю и тушите, пока не уменьшится на одну треть, около 30 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

Кулинарные заметки
Когда я перевожу горы нарезанных ингредиентов, я всегда беру свой гигантский подъемник для тортов.Он был разработан, чтобы сдвинуть нежные коржи при глазури, но я редко использую его для этого. Единственная проблема — найти место для его хранения. Я засовываю его «лезвием» вниз в стенку выдвижного ящика для хлеба. Вы можете найти подъемники для тортов во многих магазинах специализированной посуды или на сайте www.kingarthurflour.com.

Не каждый картофель подходит для каждого рецепта. Две основные категории картофеля — это запекание и отваривание. Запеченный картофель, также называемый красновато-коричневым картофелем (самый известный из них — Айдахо), содержит много крахмала и получается воздушным и легким, когда его запекают.Они также отличные пюре. Запеченный картофель — это то, что вам нужно, если вы готовите ньокки или если вам нужен загуститель для супа, учитывая его крахмалистые свойства.

Но если вы готовите картофельный салат, вам следует взять кипящий картофель, как Red Bliss. Вареный картофель сохраняет свою форму во время приготовления, а кроме того, у него тонкая кожица, а это значит, что его не нужно чистить. Некоторые виды картофеля считаются универсальными. Самым известным из них является золото Юкона, названное так из-за его естественного золотистого цвета, который каким-то образом убеждает нас в том, что на вкус оно похоже на масло.Их можно запекать или отваривать.

Предположив, что для каждого рецепта существует идеальный картофель, я даю вам лицензию на использование любого сорта, если идеального картофеля нет под рукой, когда он вам нужен. Я никогда не встречал картошки, которая мне не нравилась.

Подходящим инструментом для приготовления соуса или сливочного соуса, всего, что загущено мукой, является плоский венчик . Это позволит вам попасть в углы сковороды, где может застревать ру. Венчики-венчики можно найти в любом магазине посуды.

Несколько лет назад американские повара и кулинарные писатели начали использовать в своих рецептах копченого перца , и вы удивитесь, сколько аромата немного этой специальной приправы может привнести в блюдо. Доступный в сладком, сладко-горьком или горячем виде, паприка производится в Испании из перца, который медленно сушат на огне дуба в течение нескольких недель. Его можно использовать везде, где вы использовали бы обычный перец, и, кроме того, он может придать вегетарианским блюдам аромат, который обычно ассоциируется с копченостями.Его можно приобрести в магазинах для гурманов, некоторых супермаркетах, а также по почте с LaTienda.com (888-472-1022) или The Spice House (847-328-3711).

Форель, запеченная в глине — The Inn at the Crossroads

«Тогда пришла форель, свежая из реки, обжаренная в глине; ее принц помог ей открыть твердую оболочку, чтобы обнажить шелушащуюся белую плоть в пределах ». (I: 251)

Форель, запеченная в глине

Создавать этих рыбок было очень весело! Верные нашему убеждению в важности использования местных сельскохозяйственных ресурсов, мы запекли радужную форель и ручейную форель, которую наш друг поймал на месте.Они были абсолютно феноменальными.

Глина действует как голландская печь для еды, удерживая влагу внутри рыбы. Когда первая глиняная рыба, наконец, треснула, мы были удивлены и обрадованы, обнаружив, что мясо идеально приготовлено и отслаивается от костей. Оно было нежным и нежным, с прекрасным чистым вкусом.

Половина удовольствия в этом рецепте — лепить рыбу из глины. Мы решили сделать их похожими на настоящую рыбу (во многом благодаря художественному «таланту» Эйдана), которая станет впечатляющим дополнением к любому обеденному столу.Расколоть глиняную рыбу на столе, безусловно, добавит драматичности блюду.

Запекание рыбы в глине — очень старый метод. Помещение рыбы в терракоту для запекания широко распространено в культурах юго-запада США. Использование песчаной глины с берегов рек более распространено на северо-востоке из-за местного состава почвы. Мы использовали терракоту, потому что не смогли найти глину раку в нашем районе.

Примечание повара: Если вы оказались очень удачливым рыбаком и не можете съесть всю рыбу за один присест, вот отличный способ сохранить свежий вкус рыбы: очистите и выпотрошите рыбу, как обычно, и удалите голова, если хотите. Не смывайте естественную «слизь» с рыбы перед тем, как положить ее в морозильную камеру. Вот что придает ему свежевыловленный вкус, когда вы достаете его для готовки позже!

Состав:

• Свежая выловленная и очищенная форель
• Лимон, тонко нарезанный
• Шалфей
• Эстрагон
• Глина нетоксичная — раку или терракота
• Нетоксичные листья (кукурузная шелуха, банан, черемша, мирт или листья лопуха)
• Кухонный шпагат

Правильно выпотрошите и почистите рыбу.Отрезать голову не обязательно, личное предпочтение. Положите в рыбу ломтики лимона и зелень, заверните в листья и завяжите. Раскатайте кусок глины, как если бы вы делали тесто, и оберните вокруг рыбы, полностью запечатав ее. Вы можете слепить из глины, чтобы она выглядела как рыба, или оставить как есть. Положите рыбу в глиняной оболочке на доску и поставьте на край огня или прямо на угли. Со временем доска должна начать подгорать, при этом рыба готовится как снизу, так и сверху. Готовить примерно 45 минут или до образования трещин в глине.Снимите с огня (осторожно) и расколите пластилин ложкой. Удалите глину и листья и наслаждайтесь!

Вы также можете запечь рыбу в духовке при 400 F в течение часа.

Форель на древесном огне — Готовим на огне

Бывают моменты, когда свежевыловленная форель или морепродукты, приготовленные на огне, кажутся идеальными. К счастью для вас, это один из таких случаев! Ниже вы найдете мой новый рецепт форели на древесном огне и травах, где у вас есть возможность приготовить целую форель на открытом огне.

Сообщение, спонсируемое Cowboy Charcoal

Эта рыба фарширована моими любимыми специями, такими как чеснок, лимон и петрушка. Добавьте к этому немного лимонного сока, и вам захочется, чтобы не было больше рыбы для гриля! Но прежде чем перейти к рецепту, не забудьте прочитать несколько часто задаваемых вопросов о приготовлении рыбы на огне.

Видео с рецептом форели на древесных травах

Часто задаваемые вопросы о приготовлении рыбы на гриле

Что ж, если вы не заядлый рыбак, то найти целую форель по рецепту Wood Fire Herb Trout может быть сложно.В большинстве городов должен быть рыбный рынок, на котором можно найти эту форель.

Обязательно поищите в Интернете ближайший к вам рыбный рынок. Многие крупные продуктовые истории могут не иметь этого, но Whole Foods и Fresh Market могут.

Честно говоря, это масло. Рыба — это деликатное мясо для приготовления. Обязательно смазывайте решетку гриля маслом, чтобы форель не прилипла.Натрите решетку гриля достаточным количеством масла примерно за 24 часа до того, как начать готовить на огне. Это поможет сохранить решетку чистой и гладкой и избежать возгорания масла.

Люди удивляются этому ответу. Огонь должен быть где-нибудь от 325-350F для приготовления рыбы и форели. Горячий гриль — не проблема для рыбы, если решетка для гриля правильно смазана маслом.

Форель, приготовленная на огне, полная зелени и лимона. Яркий и ароматный!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Количество порций: 4 человека

Автор: Дерек Вольф

• 3 Свежая радужная форель выпотрошенный
• 2 Большие лимоны тонко нарезанный
• 1 столовая ложка Рубленый чеснок на рыбу
• Горсть свежей петрушки
• Оливковое масло
• Соль перец

1. Зажгите кусковой древесный уголь Cowboy Hardwood в угольном дымоходе или насыпи внутри гриля и дайте ему прогореть в течение 10-15 минут.(Необязательно) Добавьте 3-4 кусочка яблони поверх древесного угля для дополнительного аромата!

2. Обязательно тщательно смазывайте решетку гриля во избежание прилипания рыбы!

3. Радужную форель разморозить до комнатной температуры. Натрите оливковым маслом кожу и внутреннюю часть форели, чтобы она не прилипла к грилю. Нафаршировать фарш из чеснока, посолить и поперчить рыбу. Обязательно равномерно распределите по рыбе.Положите в рыбу дольки лимона и петрушку.

4. Когда уголь нагреется (около 325-350F), поместите форель на гриль для приготовления. Рыба готовится по 7-8 минут с каждой стороны или до тех пор, пока кожица не снимется с решетки гриля. Обязательно переверните только один раз, чтобы не повредить кожу.
   

5. Снимайте рыбу с огня и наслаждайтесь!
   

Эта статья не содержит партнерских ссылок на продукты, которые мы лично используем и поддерживаем.Приобретая партнерский продукт, мы взимаем небольшую комиссию бесплатно для вас.