Состав скумбрии: , , , , : IntelMeal.ru

состав, пищевая ценность, польза и противопоказания

Любите ли вы скумбрию? Трудно представить, глядя на нее на полках магазинов, что эта рыба — отличный хищник и способна в погоне за добычей развивать скорость до семидесяти километров в час.

Целое семейство рыб названо ее именем. Встречается она повсеместно, воды Балтики, Средиземного, Северного, Черного и даже Мраморного морей могут считаться ее домом. Ведь для скумбрии главное оптимальная температура воды, от +8 до +20 градусов. В промышленных масштабах ловля этой рыбы лидирует в Норвегии, за год эта страна вылавливает около ста шестидесяти тонн скумбрии.

Веретенообразное тело скумбрии, практически лишенное чешуи, достигает тридцати сантиметров в длину, но попадаются и более крупные особи. На темной спинке рыбы красуется замысловатый рисунок из изогнутых линий странной формы, имеющий красивый отлив, который так и переливается на солнце. Скумбрия в своем семействе отличается отсутствием плавательного пузыря.

Питается хищница зоопланктоном и рыбешкой мелких размеров, охотясь на глубине до двухсот метров.

Зимой она ведет малоподвижный образ жизни, залегая на глубине, и лишь во время нереста выходит ближе к берегу. Продолжительность жизни скумбрии может составлять до восемнадцати лет, при условии, что ее не выловят раньше. Мясо этой рыбы жирное и нежное, практически лишенное костей, что делает скумбрию весьма популярной рыбой. Способов ее приготовления много, рыбу коптят, солят, изготавливают консервы и продают свежезамороженной.

Вкусовые свойства и питательная ценность

Людьми давно отмечены высокие вкусовые качества скумбрии и ее питательная ценность. Она присутствует в рационе многих народов мира. Есть рецепты скумбрии жареной в масле, тушеной с овощами, запеченной в сметане, приготовленной со всевозможными специями (чесноком, кориандром, лавровым листом, душистым и острым перцем, лимонным соком), а также соленой и маринованной.

Существует несколько рецептов консервированной скумбрии, с маслом или томатным соусом. Консервы можно употреблять как готовый продукт, а можно использовать в приготовлении других блюд.

Калорийность скумбрии составляет 153 Ккал на сто грамм рыбы.

Польза скумбрии

Эта рыба очень полезна в связи с высоким содержанием в ней ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов. Рекомендована диетологами для лечебного питания, как способствующая более активному синтезу белков и гемоглобина, при этом оптимизируя процесс обмена веществ и активируя иммунную систему. Скумбрия незаменима в рационе пожилых людей и подростков, особенно в период активного роста для своевременного развития всех органов и систем организма.

При постоянном употреблении скумбрии в пищу организм на клеточном уровне получает защиту от воздействия агрессивной внешней среды. Вещества, входящие в ее состав, повышают сопротивляемость онкологическим заболеваниям, укрепляют сосуды и всю кровеносную систему, выводят холестерин, являются прекрасным средством профилактики атеросклероза и инфаркта миокарда, нормализуют артериальное давление. Они способны улучшить мозговое кровообращение и повысить мыслительные способности, а также восстанавливают нервную систему и укрепляют память.

Отлично регулируют эндокринную систему и оптимизируют уровень гормонов, снимают боли при артрозе и артрите. Отмечают даже случаи снятия острых приступов мигрени.

Какие существуют противопоказания

Противопоказанием к употреблению скумбрии может служить только индивидуальная ее непереносимость. Так как рыба содержит повышенное количество жира, может быть не рекомендована людям с почечной недостаточностью и с заболеваниями печени. Соленая или копченая она может быть противопоказана лицам с обострением проблем желудочно-кишечного тракта.

Скумбрия натуральная с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Консервированный продукт. В составе только кусочки скумбрии, соль и специи. Идеально для приготовления салатов, закусок или быстрого рыбного супа.

119 руб / шт 119 119

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Банка удобная, открывается ключом. Состав не содежит ничего лишнего. Рыбка отборная, хорошего качества, жирненькая, не костлявая. Очень сытная, приятная на вкус, хорошо подсоленная и приправленная, кушать ее сплошное удовольствие.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: скумбрия (куски), соль, специи молотые (перец душистый, перец черный, лавровый лист). Произведено из мороженого сырья Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Консервированный продукт. В составе только кусочки скумбрии, соль и специи. Идеально для приготовления салатов, закусок или быстрого рыбного супа.

• Годен: 24 месяца
• Вес/объем: 250 г

Скумбрия – самая «синяя рыба» — Доброфлот.РФ

Ареал обитания: северная часть Атлантического океана, встречается у берегов Северной Америки и у берегов Европы от Канарских островов до Исландии, а также в Средиземном, Мраморном, Черном, Северном и Балтийском морях. Скумбрия перемещается косяками и обитает ближе к поверхности водоема. Эта рыба питается молодой сельдью, килькой, треской, мерлангом и песчанкой. Филе скумбрии, которую еще называют макрелью в англоязычных странах, обладает бесподобными вкусовыми и полезными качествами.

Как правило, на всех прилавках торговой сети в России превалирует атлантическая скумбрия, выловленная в Северо-Восточной Атлантике мурманским и калининградским морскими пароходствами. Также в магазинах рядом с атлантической скумбрией (S. scombrus) может соседствовать другая ее разновидность – японская скумбрия (S. japonicus), добываемая в Тихом океане, однако количество последней, представленное в торговой сети, незначительно.

Так как у скумбрии сравнительно мягкое жирное мясо (около 16% жирности) без мелких костей, нежное и вкусное, обогащенное витаминами (B12, E, PP, B1, C, B5 и другими) и необходимыми для здоровья минералами и микроэлементами (фосфор, натрий, хром, кальций, йод, цинк) – рыба пользуется огромной популярностью.

Калорийность свежей скумбрии составляет 191 ккал на 100 грамм продукта. В этих же 100 граммах рыбы содержится до половины дневной нормы белка. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, ненасыщенные жиры из рыбы считаются наиболее полезным.

• По мнению ученых, именно жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбе, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах.
• Это один из немногих видов рыбы, которую с удовольствием едят дети. А им она особенно полезна, как и беременным и кормящим матерям.
• Богатый витаминный состав мяса скумбрии способствует укреплению иммунитета.
• Благодаря высокому содержанию антиоксидантов продукт показан для профилактики онкологических заболеваний.
• При регулярном употреблении данного продукта снижается уровень холестерина, сосуды становятся эластичными, уменьшается риск инсульта и инфаркта.
• Включение скумбрии в рацион питания оказывает содействие в наращивании хрящевой ткани, способствует питанию кислородом клеток хрящей и костей, что является немаловажным для тех, кто страдает болезнями суставов, а также опорно-двигательного аппарата.
• Огромное количество фосфора, содержащееся в мясе макрели, является превосходным «катализатором» для множества полезных химических преобразований и реакций. Кроме того, именно фосфор поддерживает наш опорно-двигательный аппарат в рабочем состоянии, не давая ему разрушаться даже в старости.

Скумбрия примечательна и тем, что её можно приготовить любым подходящим способом. Её тушат, фаршируют, жарят, засаливают, варят, запекают, маринуют, коптят. Эту вкусную рыбку консервируют в масле и в томатном соусе, делают из нее фарш, одним словом, если приложить немного усилий, то из скумбрии можно сотворить настоящий кулинарный шедевр, тем самым удивив и порадовав своих близких.

Интересные факты:

• Темная спинка скумбрии сливается с цветом воды, и рыба остается трудноразличимой для птиц. Нижняя же часть тела скумбрии имеет светлый, слегка голубоватый оттенок. Она воспринимается хищниками, донными и серединными рыбами, как небо, что делает рыбу малозаметной.
• Скумбрия погибает, если перестает двигаться.
• В японской кухне источником изумительного вкуса для некоторых блюд и острых соусов становится высушенная особым способом (неоднократно копченая, а затем сушеная на солнце в течение полугода) филейная часть скумбрии – кацуо-буси. Это именно из нее готовится крепкий бульон для супа мисо. Для этого с кацуо-буси, напоминающей деревянный брусок, состругивают тонкие пластины.
• Жирность «синей» рыбы, достигает до 20 % от общей массы тела (в зависимости от сезона), в то время как, так называемой, рыбы «белой», до 5 %.
• Наиболее богатым в скумбрии является содержание витамина B12, суточная норма которого содержится всего на всего в 25 г скумбрии, а 62 г скумбрии удовлетворят суточную потребность в витамине D.

 

пищевая ценность, калорийность на 100 грамм, полезное влияние на организм

Скумбрия является представительницей семейства скумбриевых.

Это теплолюбивая, стайная рыба, которая может достигать в длину до 60 сантиметров. Скумбрия имеет вытянутое тело, которое покрыто мелкой чешуей.

Как правило, скумбрия сбивается в косяки, а в стаях не бывает рыб других видов. Оптимальная температура для рыбки составляет от 8 до 20 градусов. В период зимы рыба уходит на глубину до 250 метров, где ведет малоподвижный образ жизни, а уже весной перебирается ближе к берегам. Средняя продолжительность жизни скумбрии достигает 15-18 лет.

Вкусные блюда из скумбрии часто встречаются на русских столах. Ее любят как взрослые, так и дети. Но в чем заключается пищевая ценность скумбрии и насколько калорийна эта рыба, можно будет узнать из данной статьи. А также далее будут представлены несколько вкусных рецептов приготовления этой рыбы.

Химический состав

В химическом составе скумбрии находится огромное количество жизненно важных для человеческого организма веществ. Польза этой рыбы обеспечивается благодаря тому, что в составе находятся следующие элементы:

• витамины группы В, А, С;
• селен;
• кальций;
• натрий;
• магний;
• фтор;
• никель;
• йод;
• молибден;
• кобальт;
• фосфор;
• железо;
• калий;
• цинк;
• медь;
• марганец.

Важно отметить, что при употреблении всего лишь 100 грамм этой рыбы в течение дня можно обеспечить наполнение организма:

• селеном – на 93,8 % от суточной нормы;
• фосфором – на 39,7 % от суточной нормы;
• витамином В12 – на 791,7 % от суточной нормы.

Пищевая ценность скумбрии 100 грамм составляет:

• 18 грамм белка;
• 13,2 грамма жиров;
• 0 грамм углеводов;
• 0 грамм пищевых волокон;
• 67,5 грамма воды.

Польза скумбрии

Эта рыба обогащена такой кислотой, как Омега-3, которая способна повышать иммунитет и налаживать обмен веществ. Поэтому скумбрия должна быть обязательным продуктом в рационе детей, людей, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, беременных и кормящих девушек.

Белок, находящийся в составе скумбрии, усваивается в три раза быстрее, чем, к примеру, говяжий. А также важно, что всего лишь в 100 граммах скумбрии находится половина его суточной нормы для среднестатистического человека.

При употреблении скумбрии повышается уровень кислорода в клетках, благодаря чему им обогащаются все внутренние органы, а также рыба способствует запуску процессов регенерации в слизистых оболочках и коже.

Рыбий жир позволяет расширить сосуды сердечной мышцы, тем самым снижается риск образования тромбов. При регулярном употреблении укрепляются кости, зубы, повышается иммунитет.

Все вещества, находящиеся в рыбе, позволяют обеспечить нормальное функционирование клеток, побороть вредные бактерии и наладить водно-солевой баланс в организме. При этом важно, что эту рыбу не нужно употреблять большими количествами, стоит лишь ввести в недельный рацион несколько порций тушеной или отварной скумбрии, и польза для организма уже будет заметна через несколько недель.

Калорийность рыбы

В процессе приготовления от вида термической обработки зависит то, какова будет калорийность продукта. Приведенная ниже таблица подробно покажет, какой будет калорийность скумбрии на 100 грамм в вареном, жареном, тушеном и других видах ее приготовления.

Способ приготовления	Калорийность на 100 г (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Запеченная скумбрия (без масла)	181,0	18,7	11,9	0
Запеченная скумбрия в фольге с помидорами (без масла)	167,0	17,0	10,8	0,4
Жареная скумбрия (на масле)	278,0	13,1	25,1	0
Тушеная скумбрия в сметане с луком и морковью	139,0	11,2	10,0	1,2
Скумбрия холодного копчения	151,0	23,2	6,5	0
Скумбрия горячего копчения	248,6	21,0	17,8	1,5
Отварная скумбрия	194,5	18,8	13,4	0
Слабосоленая скумбрия	196,4	21,2	13,3	0,1
Вяленая скумбрия	152,8	25,2	4,5	0,9
Скумбрия, приготовленная на гриле	178,7	19,1	11,9	0,1
Маринованная скумбрия	135,3	11,9	8,5	3,5

Узнав, какова калорийность скумбрии на 100 грамм, можно с легкостью понять, в каком виде эта рыбка наиболее питательна. Из представленных данных видно, что наиболее калорийна будет скумбрия горячего копчения. А вот от употребления этой рыбы в тушеном или маринованном виде организм получит меньше калорий.

Поняв, какую пищевую ценность скумбрия дает организму, и какую пользу она может принести для здоровья, можно приступить к рассмотрению наиболее простых и вкусных рецептов.

Жареная скумбрия на растительном масле: простой рецепт приготовления

Для начала необходимо подготовить рыбу. Свежую скумбрию следует почистить и вымыть в воде.

Далее рыбу нарезают на одинаковые кусочки и панируют в муке с добавлением небольшого количества соли. На разогретую сковороду вливают немного растительного масла (можно использовать как подсолнечное, так и оливковое). Далее рыбку выкладывают на сковороду и обжаривают с двух сторон. Подавать жареную скумбрию можно с любым любимым гарниром.

Тушеная скумбрия в сметане: рецепт

Воспользовавшись этим рецептом тушеной скумбрии, в духовке быстро и вкусно приготовленной, можно накормить домочадцев. При этом данное блюдо не только поспособствует насыщению организма и утолению голода, но и принесет пользу.

Для начала потребуется подготовить ингредиенты, а именно:

• скумбрия — 1 шт.;
• картофель – 500 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сметана (15% жирности) – 100 г;
• зелень, соль, растительное масло, специи – по вкусу.

Скумбрию очищают и нарезают на небольшие кусочки. Овощи также следует очистить, тщательно вымыть под водой и нарезать. Далее в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом, нужно выложить ингредиенты слоями:

• 1-й слой — картофель;
• 2-й слой – рыба;
• 3-й слой – лук и морковь;
• 4-й слой – помидоры;
• 5-й слой – зелень.

Каждый слой нужно немного посолить. После чего в форму необходимо добавить сметану и поместить ее в духовку на 30 минут. Готовится скумбрия в духовке быстро и вкусно. Подавать блюдо можно без дополнительного гарнира.

Приготовление скумбрии в мультиварке: рецепт

При наличии мультиварки приготовление любого блюда упрощается в разы. В случае с этой рыбой следует для начала влить на дно чаши немного воды. Далее необходимо почистить рыбу, разделать ее и посолить. Пищевой фольгой нужно накрыть специальный контейнер для приготовления на пару и поместить в него скумбрию. Далее сверху на рыбу выкладывают немного репчатого лука, нарезанного полукольцами, и несколько долек лимона.

Готовят рыбу в режиме «На пару» в течение 25-30 минут. Такая рыбка будет полезна как детям, так и взрослым.

Вред скумбрии

Для здорового организма эта рыба не способна принести никакого вреда. Однако следует помнить, что в случае наличия таких заболеваний, как почечная недостаточность, гипертония, панкреатит или холецистит, скумбрию нельзя употреблять в соленом или копченом виде.

При проблемах с ЖКТ необходимо исключить эту рыбу из рациона. В некоторых случаях допустимо употребление скумбрии лишь в отварном виде. Однако стоит помнить, что высокая жирность может привести к неприятным последствиям. Поэтому следует согласовать с врачом включение этого продукта в питание.

Заключение

Рассмотрев вопросы пищевой ценности скумбрии, ее пользы для организма и калорийность, можно сделать вывод, что эта рыба уникальна и незаменима для человека. Ее употребление способно положительным образом отразиться на здоровье, укрепить иммунитет и жизненно важные системы.

Зная, что приготовить из скумбрии, можно радовать себя и своих близких вкусными и очень полезными блюдами. Любой желающий может воспользоваться вышеперечисленными рецептами и с легкостью воплотить их в жизнь.

Калорийность Скумбрия нежирная. Химический состав и пищевая ценность.

Скумбрия нежирная богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 21,1 %, холином — 13 %, витамином B5 — 17,1 %, витамином B6 — 20 %, витамином B12 — 290,3 %, витамином D — 150 %, витамином PP — 57,5 %, калием — 11,2 %, магнием — 12,5 %, фосфором — 35 %, йодом — 30 %, кобальтом — 200 %, медью — 15 %, селеном — 80,2 %, фтором — 35 %, хромом — 110 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Соленая скумбрия. Калорийность соленой скумбрии

В наше время практически любой продукт питания можно найти в продаже в отечественных продовольственных магазинах. Видимо поэтому современные хозяйки больше не заготавливают повально на зиму варенья, соленья или мясные консервы в домашних условиях. Однако, есть такие продукты питания, настоящий вкус и аромат которых можно узнать только тогда, когда их приготовили в домашних условиях. К таким исключительным случаям можно отнести и соленую скумбрию.

Скумбрия или Scomber относится к семейству Скумбриевых и к отряду Окунеобразных. Существует несколько основных видов скумбрии, которые заготавливают в промышленных масштабах и употребляют в пищу:

• австралийская скумбрия;
• африканская скумбрия;
• японская скумбрия;
• атлантическая скумбрия;

Рыба скумбрия относится к достаточно «жирным» и высоко питательным сортам рыбы. Поэтому калорийность соленой скумбрии будет так же находится на достаточно высоком уровне. Средняя калорийность соленой скумбрии составляет 305 Ккал. Однако, даже при таком уровне калорийности соленую скумбрию можно с полной уверенностью назвать полезным и диетическим продуктом питания. Все дело в том, что химический состав соленой скумбрии содержит природные белки и жирные кислоты Омега-3.

Эти вещества считаются безусловно полезными и даже незаменимыми для человеческого организма. К тому же природные белки легко усваиваются организмом и не причиняют вред фигуре. Химический состав соленой скумбрии обогащен витаминами группы А, В, D, Е, а так же РР. Кроме того, в составе соленой скумбрии содержатся такие полезные биологически активные природные соединения как кальций, магний, фосфор, железо, холин, а так же селен и цинк. Для того, чтобы приготовить соленую кильку в домашних условиях свежая или замороженная рыба скумбрия, соль, перец, сахар и лавровый лист.

Рыбу моем и нарезаем на толстые куски, затем готовим рассол из воды, соли, душистого и черного перца, а так же лаврового листа. Рассол нужно довести до кипения. В остывший рассол помещаем скумбрию. Рыбу оставляем в маринаде на сутки или большее время. Для того, чтобы получить в итоге вкусный и полезный продукт нужно не забывать о некоторых правилах или хитростях. Следует обратить особое внимание на выбор рыбы скумбрии.

Для того, чтобы приготовить соленую скумбрию лучше использовать свежие тушки рыбы. Однако, подойдет свежемороженая скумбрия. К тому же, лучше использовать крупные тушки скумбрии, считается, что мясо мелкой рыбы не обладает такими отличительными вкусовыми и потребительскими характеристиками. Так же следует учесть, что для засолки тушек скумбрии целиком понадобится гораздо большее время, нежели для приготовления порезанной на кусочки скумбрии.

Сколько калорий в копченой скумбрии. Пищевая ценность и химический состав «Скумбрия холодного копчения»

Макрель, для нас привычнее скумбрия – это морская рыба, мясо которой обладает прекрасными вкусовыми качествами. Благодаря тому, что она достаточно многочисленна, живет косяками и хорошо размножается, ее можно купить практически в любом магазине по приемлемой цене. А вот о полезных качествах этого морского обитателя знают немногие.

Состав и полезные свойства

Начнем с того, что калорийность свежей скумбрии составляет 191 ккал на 100 гр. продукта. В зависимости от вида приготовления, это показатель меняется. А вот вкус остается превосходным. И к тому же, мясо этой рыбы содержит много полезных веществ:

• витамины: E, PP, B1, C, B5, B12, H, B9, B6;
• микроэлементы: никель, кобальт, фтор, молибден, марганец, медь, йод, цинк, железо, хром;
• макроэлементы: хлор, калий, натрий, сера, магний, фосфор, кальций;
• белки и жиры.

Кроме того, в составе есть незаменимые аминоксилоты, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. И кроме как в морской рыбе вы их больше нигде не найдете. Так что давайте искать рецепты вкусных и полезных блюд из скумбрии, не забывая при этом об их калорийности.

С магазинной полки – к столу

Калорийность слабосоленой скумбрии заинтересует нас прежде всего, ведь такую рыбку не обязательно готовить. Достаточно отварить овощи для гарнира и нарезать ее, приправив зеленью. И вуа-ля – ужин готов. Очень удобно для тех, кто вечно занят и не может много времени проводить за плитой.

Но ужин «обязывает» знать, сколько калорий в слабосоленой скумбрии. Ведь именно вечерний прием пищи «откладывает лишние сантиметры и килограммы» в самых неподходящих местах нашего тела.

Чтобы разобраться, сколько калорий в соленой скумбрии, нужно брать в расчет еще некоторые факторы. Та как соль и вода калорийности не имеют, то при стандартном посоле калорийность слабосоленой скумбрии будет равна 150-160 ккал. При добавлении в рассол сахара, это показатель возрастет до 170-180 ккал, а при добавлении еще и растительного масла энергетическая ценность блюда составит 190-220 ккал.

Это один из самых простых способов подачи рыбки к столу. Отварил картошечки, нарезал салатик и скумбрию – и вуа-ля, ужин готов. Но можно вместо соленой взять не менее вкусную рыбку. Только прежде давайте узнаем, сколько калорий в скумбрии копченой.

Калорийность копченой скумбрии также будет отличаться в зависимости от способа копчения. А производят обработку горячим и холодным способом. Следовательно, сколько калорий в скумбрии холодного копчения, можно рассчитать очень просто, ведь роль играет только маринад, термической обработки как таковой нет. Калорийность скумбрии холодного копчения составляет 180 ккал.

Теперь нужно вычислить, сколько калорий в скумбрии горячего копчения. Ведь горячий дым – это уже термообработка, которая дает свои эффекты. Калорийность скумбрии горячего копчения составляет 270-300 ккал.

Готовим и считаем

Скумбрия продается в магазинах в виде тушек охлажденных или замороженных. Из такого «полуфабриката» можно с легкостью приготовить очень вкусное и полезное блюдо. И время готовки достаточно короткое.

Прежде всего выясним, сколько калорий в скумбрии вареной. Ведь такое блюдо самое простое в приготовлении и подходит для диетического питания из-за своей легкости, отсутствия жиров и сохранения всех полезных элементов. Калорийность вареной скумбрии составляет 140-150 ккал.

Еще один популярный способ приготовления, да еще в свете появления новых кухонных гаджетов – на пару. Сколько калорий в скумбрии на пару, заинтересует почитателей здоровой пищи. Отвечаем, калорийность скумбрии на пару – 190 ккал.

Прежде всего выясним, сколько калорий в скумбрии запеченной в духовке. Это способ прост и не требует дополнительных приспособлений. Нужно просто замариновать рыбку и запихнуть в духовку. Калорийность скумбрии запеченной в духовке составляет 220-230 ккал.

Но есть и другой рецепт – запекание в фольге. Сколько калорий в скумбрии запеченной в фольге? Вынуждены расстроить гурманов, которые садятся на диету, калорийность скумбрии запеченной в фольге выше и составляет 293 ккал. Но пользы в таком блюде больше, так как полезный рыбий жир, который в небольших количествах содержится в этой рыбке, весь сохраняется во время приготовления.

Рыба морская обязательно должна быть на столе хотя бы раз в неделю – это совет диетологов. Тогда вы сможете избежать многих проблем со здоровьем и пищеварением.

Скумбрия горячего копчения богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 — 400 %, витамином D — 65 %, витамином H — 20,6 %, витамином PP — 51,5 %, магнием — 12 %, фосфором — 37,5 %, хромом — 110 %

• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Рыба — один из самых полезных продуктов питания. Наиболее ценными являются жирные виды рыбы. У многих это определение ассоциируется с семгой. Однако есть и более доступные по цене, но не менее полезные по составу экземпляры. Лидирующие позиции занимает скумбрия. В 100 граммах этой рыбы содержится ½ суточной нормы белка.

Полезные свойства скумбрии

Самый полезный элемент в составе скумбрии — это Омега-3 , ненасыщенные жирные кислоты. Благодаря им эта рыба:

• предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
• избавляет от холестерина, препятствует образованию так называемых «бляшек»;
• укрепляет иммунитет, восстанавливает силы после болезни, улучшает обмен веществ;
• улучшает кровообращение, работу мозга и память;
• обладает обезболивающим эффектом: спасает от неприятных ощущений при артрозах, артрите и мигрени;
• снижает риск возникновения онкологических заболеваний — особенно рака груди;
• улучшает состояние кожи, помогает сохранить молодость и красоту.

Кроме того, скумбрия:

• благодаря содержанию магния предохраняет от астмы;
• регулирует уровень гормонов, укрепляет половую систему. Ее наравне с морепродуктами причисляют к афродизиакам;
• снижает уровень сахара в крови, поэтому рекомендована при сахарном диабете;
• за счет фосфора укрепляет ногти, зубы и кости.

Противопоказания

Скумбрию запрещено употреблять:

• при индивидуальной неперносимости;
• при заболеваниях почек и печени;
• при проблемах с ЖКТ (копченую или соленую рыбу)

Калорийность скумбрии

Калорийность свежей скумбрии примерно 190 ккал . Однако в готовом виде ее энергетическая ценность может составлять от 130 до 310 ккал.

Самое полезное блюдо — это вареная скумбрия. После приготовления в большом количестве воды остается всего 130 ккал. В меню здорового питания стоит включать и рыбу, приготовленную на пару, или запеченную в фольге, рукаве или просто на противне. Более высокую калорийность будет иметь блюдо, замаринованное в сметане или другом соусе. Если же добавить к рыбе только соль, специи и травы, то энергетическая ценность блюда не будет излишней высокой.

Полакомиться жареной рыбкой будет стоить вам более 500 кал на одну порцию. Все это за счет панировки и растительного масла. Хотите получить не менее вкусное блюдо?

1. Во-первых , откажитесь от яично-мучной и других видов панировки.
2. Во-вторых , воспользуйтесь решеткой — гриль или сковородой с тефлоновым покрытием. Оба эти приспособления позволят готовить без масла.

Копченая рыба также привлекательна благодаря своему терпкому вкусу. Ее калорийность варьируется от 150 до 230 ккал в зависимости от вида копчения. Однако главный вред, который может принести вашему организму данный продукт — это реагенты и химикаты, в которых нередко вымачивают данную рыбку. Мало того, что после такой обработки она теряет свои полезные качества, в ваш организм еще попадают вещества, которые потом с трудом выводятся из него.

Калорийность соленой скумбрии соответствует энергетической ценности свежей рыбы .

Однако в том случае, если при посоле используются только вода, соль и специи. Зачастую же производители добавляют сахар и масло, благодаря которым это блюдо не лучшим образом сказывается на здоровье и фигуре. Все равно хочется отведать этого пикантного деликатеса? Тогда засолите рыбу самостоятельно: вымойте и почистите ее, начините специями и отправьте в концентрированный соленый раствор на трое суток.

Скумбрия характеризуется большим содержанием витаминов и минералов. В рыбе много витаминов группы В, Е, С, РР, Н, минеральных веществ кобальта, хрома, никеля, молибдена, цинка, железа, фтора, йода, кальция, серы, калия, фосфора, натрия.

Калорийность запеченной скумбрии на 100 грамм 194 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

• 16,9 г белка;
• 13,1 г жира;
• 0,6 г углеводов.

Этапы приготовления запеченной в духовке скумбрии:

• 0,4 кг скумбрии чистят от внутренностей, отделяют от костей филе. Чтобы отделить филе было проще, рекомендуется работать не с замороженной, а слегка оттаявшей рыбой;
• проследите, чтобы удалены были не только внутренности, но и покрывающая брюшко пленка;
• подготовленную рыбу солят и перчат, выкладывают на фольгу и оставляют ненадолго;
• в это время делается начинка для блюда: чистится и нарезается кубиками луковица, измельчается петрушка, нарезается кружками лимон;
• на половинку рыбного филе выкладывают петрушку, лук и кружки лимона. Получившийся «бутерброд» накрывают другой половинкой рыбного филе;
• рыба заворачивается в фольгу и запекается в духовке в течение 40 минут. Если тушка крупная, то время запекания увеличивают до 60 минут.

Калорийность скумбрии запеченной в фольге на 100 грамм

Калорийность скумбрии запеченной в фольге на 100 грамм зависит от рецепта приготовления рыбы. В 100-граммовой порции рассмотренного ниже блюда 167 ккал, 17 г белка, 10,8 г жира, 0,4 г углеводов.

Этапы приготовления:

• 0,25 кг рыбы чистится от внутренностей, обрезаются хвост и голова;
• скумбрия разрезается на небольшие одинакового размера куски, солится по вкусу;
• рыбу кладут на фольгу, между кусками выкладывают 25 г нарезанного помидора;
• завернутая в фольгу скумбрия запекается в духовке на среднем огне в течение получаса.

Калорийность скумбрии холодного копчения на 100 грамм

Калорийность скумбрии холодного копчения на 100 грамм 151 ккал. В 100 г продукта:

• 23,2 г белка;
• 6,5 г жира;
• 0 г углеводов.

Скумбрия холодного копчения насыщена витаминами А, В1, В2, В9, В6, D, РР, С. В такой закуске много кальция, калия, молибдена, марганца, кобальта, железа, фосфора, хлора, натрия.

Калорийность тушеной скумбрии на 100 грамм

Калорийность тушеной скумбрии на 100 грамм 139 ккал. В 100 г рыбы 11,2 г белка, 10 г жира, 1,2 г углеводов.

Этапы приготовления рыбы:

• 0,6 кг очищенной рыбы обжаривают с каждой стороны на 1 столовой ложке растительного масла;
• в рыбу добавляют 1 нарезанную луковицу, 1 тертую морковь;
• блюдо перчат и солят по вкусу;
• на сковородку с рыбно-овощной смесью выливают 30 г сметаны, смешанные с 0,2 л воды;
• рыба тушится под крышкой в течение 20 минут.

Калорийность вареной скумбрии на 100 грамм

Калорийность отварной скумбрии на 100 грамм 210 ккал. В 100-граммовой порции:

• 19,8 г белка;
• 14,5 г жира;
• 0 г углеводов.

Вареная рыба сохраняет практически все витамины и минералы. В ней содержатся витамины группы В, А, Н, железо, магний, цинк, кобальт, калий, кальций, йод и многие другие минеральные вещества.

Несмотря на достаточно высокую калорийность, отварную скумбрию рекомендуют включать в рацион питания во время похудения и диет. Мясо такого продукта достаточно легко усваивается, полезно для поддержания здоровья ногтей, зубов, костей, нервной системы.

Калорийность скумбрии горячего копчения на 100 грамм

Калорийность скумбрии горячего копчения на 100 грамм 318 ккал. В 100 г продукта:

• 22 г белка;
• 23,9 г жира;
• 4,2 г углеводов.

Такая рыба полезна для профилактики заболеваний сосудов и сердца, нормализует капиллярное кровообращение. В то же время от подобных закусок следует отказаться при обострении болезней печени, поджелудочной железы, желудка, кишечника. Не стоит злоупотреблять копченой рыбой при похудении и лишнем весе.

Калорийность соленой скумбрии на 100 грамм

Калорийность соленой скумбрии на 100 грамм 195 ккал. В 100 г закуски содержится:

• 17,9 г белка;
• 13,2 г жира;
• 0 г углеводов.

Соленая скумбрия имеет массу противопоказаний. Так, от продукта следует отказаться при болезнях сердца, сосудов, склонности к отекам, обострении заболеваний ЖКТ, нарушенном водно-солевом балансе. Рыба противопоказана при похудении и во время диеты.

Калорийность жареной скумбрии на 100 грамм

Калорийность жареной скумбрии на 100 грамм 221 ккал. В 100-граммовой порции 17,1 г белка, 16 г жира, 1,8 г углеводов.

Для приготовления блюда необходимо:

• помыть, почистить и нарезать одинаковыми по размеру кусками 0,75 кг рыбы;
• рыбные кусочки панировать в 20 г муки с солью;
• обжарить рыбу с каждой стороны на сковороде с подсолнечным маслом.

Калорийность скумбрии на пару на 100 грамм

Калорийность скумбрии на пару на 100 грамм 190 ккал. В 100 г такой рыбы:

• 17,9 г белка;
• 13,3 г жира;
• 0 г углеводов.

Паровая скумбрия является источником жирных кислот при похудении, во время диеты и для восстановления сил при тяжелых физических и умственных нагрузках. В то же время высокая жирность продукта не позволяет включать скумбрию в рацион питания при обострении болезней ЖКТ.

Польза скумбрии

Известна следующая польза скумбрии:

• при регулярном употреблении в пищу рыбы снижается риск развития онкологии, поддерживается здоровье глаз, снижаются болевые симптомы при мигренях, артрозе, артрите;
• скумбрия способствует укреплению иммунитета, тормозит процессы возникновения холестериновых бляшек, нормализует функции мозга;
• витамины и минералы рыбы полезны для профилактики симптомов псориаза, улучшения работы нервной системы и памяти;
• многочисленные исследования доказали полезные свойства скумбрии для предупреждения развития атеросклероза;
• рыба не противопоказана при диабете;
• скумбрия – естественный антидепрессант.

Вред скумбрии

Вред скумбрии проявляется в тех случаях, когда рыбу употребляют при противопоказаниях. От употребления продукта следует отказаться при обострении заболеваний желудка, кишечника, печени, желчного пузыря (это связано с тем, что скумбрия имеет достаточно высокую жирность).

У некоторых людей развиваются индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на скумбрию. Соленая рыба запрещена при гипертонии, холецистите, панкреатите, почечной недостаточности.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Скумбрия холодного копчения» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	150 кКал	1684 кКал	8. 9%	5.9%	1123 г
Белки	23.4 г	76 г	30.8%	20.5%	325 г
Жиры	6.4 г	56 г	11.4%	7.6%	875 г
Вода	60.3 г	2273 г	2.7%	1.8%	3769 г
Зола	9.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20 мкг	900 мкг	2.2%	1.5%	4500 г
Ретинол	0.02 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.12 мг	1.5 мг	8%	5.3%	1250 г
Витамин В2, рибофлавин	0.18 мг	1.8 мг	10%	6.7%	1000 г
Витамин В4, холин	65 мг	500 мг	13%	8. 7%	769 г
Витамин В5, пантотеновая	0.85 мг	5 мг	17%	11.3%	588 г
Витамин В6, пиридоксин	0.49 мг	2 мг	24.5%	16.3%	408 г
Витамин В9, фолаты	10 мкг	400 мкг	2.5%	1.7%	4000 г
Витамин В12, кобаламин	12 мкг	3 мкг	400%	266.7%	25 г
Витамин C, аскорбиновая	2.9 мг	90 мг	3.2%	2.1%	3103 г
Витамин D, кальциферол	16.1 мкг	10 мкг	161%	107.3%	62 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.8 мг	15 мг	5.3%	3.5%	1875 г
Витамин Н, биотин	0.18 мкг	50 мкг	0. 4%	0.3%	27778 г
Витамин К, филлохинон	5 мкг	120 мкг	4.2%	2.8%	2400 г
Витамин РР, НЭ	10.3 мг	20 мг	51.5%	34.3%	194 г
Ниацин	6.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	128 мг	2500 мг	5.1%	3.4%	1953 г
Кальций, Ca	80 мг	1000 мг	8%	5.3%	1250 г
Магний, Mg	48 мг	400 мг	12%	8%	833 г
Натрий, Na	3610 мг	1300 мг	277.7%	185.1%	36 г
Сера, S	234 мг	1000 мг	23. 4%	15.6%	427 г
Фосфор, Ph	300 мг	800 мг	37.5%	25%	267 г
Хлор, Cl	5372 мг	2300 мг	233.6%	155.7%	43 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	2.9%	2250 г
Йод, I	45 мкг	150 мкг	30%	20%	333 г
Кобальт, Co	200 мкг	10 мкг	2000%	1333.3%	5 г
Марганец, Mn	0.67 мг	2 мг	33.5%	22.3%	299 г
Медь, Cu	210 мкг	1000 мкг	21%	14%	476 г
Молибден, Mo	45 мкг	70 мкг	64. 3%	42.9%	156 г
Никель, Ni	48 мкг	~
Селен, Se	44.1 мкг	55 мкг	80.2%	53.5%	125 г
Фтор, F	1400 мкг	4000 мкг	35%	23.3%	286 г
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	73.3%	91 г
Цинк, Zn	0.7 мг	12 мг	5.8%	3.9%	1714 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	35 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	2. 17 г	min 16.8 г	12.9%	8.6%
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.45 г	от 11.2 до 20.6 г	12.9%	8.6%
Омега-3 жирные кислоты	1.1975 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	66.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.252 г	от 4.7 до 16.8 г	5.4%	3.6%

Энергетическая ценность Скумбрия холодного копчения составляет 150 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Скумбрия холодного копчения богат такими витаминами и минералами, как: холином — 13 %, витамином B5 — 17 %, витамином B6 — 24,5 %, витамином B12 — 400 %, витамином D — 161 %, витамином PP — 51,5 %, магнием — 12 %, фосфором — 37,5 %, хлором — 233,6 %, йодом — 30 %, кобальтом — 2000 %, марганцем — 33,5 %, медью — 21 %, молибденом — 64,3 %, селеном — 80,2 %, фтором — 35 %, хромом — 110 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Химический состав и липидный профиль голавля (Scomber colias) демонстрируют сильную сезонную зависимость: Вклад в оценку питания

водах Атлантического океана и прилегающих районах, что обычно встречается на глубинах до 300 м [1,2]. В течение нескольких лет этот вид классифицировался в научной литературе как S. japonicus , однако филогенетические исследования привели к таксономическому разделению, и теперь голавль классифицируется как S.colia [3,4].

По данным ФАО [3], мировые уловы голавля последовательно увеличивались до 511 000 тонн в 2016 году. Аналогичная эволюция наблюдалась в Португалии, где уловы этого вида рыб выросли с почти 5600 тонн в 2002 году до 33 600 тонн в 2018 году, став важным галоидным ресурсом. Этому способствовали некоторые основные факторы, такие как ее растущая численность [2] и ограничения на промысел сардины ( Sardina pilchardus ).

Морские ресурсы являются природным привилегированным источником полезных для здоровья жирных кислот (ЖК) для питания человека, где они играют важную роль в качестве компонентов мембран, источника энергии, метаболических и сигнальных посредников [5].Среди них особенно важны полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), такие как альфа-линоленовая кислота (18:3n-3) и линолевая кислота (18:2n-6), поскольку они не могут быть произведены человеком, поэтому они должны быть получают через пищу. Другие молекулы ЖК, такие как эйкозапентаеновая кислота (EPA, 20:5n-3) и докозагексаеновая кислота (DHA, 22:6n-3), в свою очередь, не производятся в достаточных количествах [6,7]. Эти ЖК признаны наиболее важными ПНЖК с длинной цепью, поскольку известно, что они приносят потребителям многочисленные преимущества для здоровья.Действительно, снижение риска противовоспалительных процессов, рака, аутоиммунных и сердечно-сосудистых заболеваний [6, [8], [9], [10]] уже было связано с потреблением этих ЖК. В частности, DHA продемонстрировала важные преимущества в отношении развития и поддержания психического здоровья [7]. Например, ДГК считается ключевым питательным веществом для предотвращения и/или замедления развития болезни Альцгеймера [11]. Куннейн и др. [11] перечисляют некоторые факторы, подтверждающие эти выводы: 1) ДГК является основным компонентом липидов, обнаруживаемых в мембранах нейронов, где она играет структурную и функциональную роль; 2) противовоспалительная активность ДГК может смягчать воспалительные процессы, связанные с развитием и прогрессированием болезни Альцгеймера; 3) антиоксидантные свойства ДГК воздействуют на повышенное образование свободных радикалов и повышенное перекисное окисление липидов в головном мозге, что происходит при болезни Альцгеймера.

Скумбрия известна как привилегированный источник важных жирных кислот, особенно DHA [12], и других питательных веществ, таких как витамин B12 и Se, которые имеют решающее значение для поддержания здоровой активности мозга [13,14]. Таким образом, потребление этой пелагической рыбы способствует обеспечению адекватного уровня этих соединений и сохранению здоровой нервной ткани и нормальной когнитивной деятельности. Фактически, скумбрия уже считается продуктом с высокой питательной ценностью из-за высокого содержания белка, а также потому, что в ее состав входят многочисленные соединения, играющие важную физиологическую роль.К ним относятся, например, витамин D, который регулирует усвоение кальция и фосфора и способствует нормальной функции иммунной системы, и другие питательные вещества, такие как калий, фосфор и цинк, а также другие n-3 ПНЖК, кроме ДГК, включая ЭПК, 18: 3н-3, 18:4н-3, 22:5н-3 [12].

Однако известно, что общее содержание липидов и профиль ЖК у рыб могут значительно различаться в зависимости от вида, географического положения и состава/наличия рациона [15]. Кроме того, важные сезонные изменения также возникают в репродуктивном цикле рыб, как сообщается в литературе [[16], [17], [18]].

Ввиду этого у голавля есть огромный потенциал улучшения качества не только потому, что он имеет высокую пищевую ценность, но и потому, что в настоящее время он считается устойчивым морским ресурсом. Это ключевой аспект для Португалии, поскольку она является крупнейшим потребителем рыбы на душу населения в Европейском союзе и третьим в мире [19]. Кроме того, увеличение потребления этой пелагической рыбы может соответствовать Целям в области устойчивого развития, предложенным Организацией Объединенных Наций в Повестке дня в области устойчивого развития на период до 2030 года, в отношении укрепления здоровья и благополучия людей в любом возрасте (Цель 3) и сохранения устойчивости океанов. (Цель 14).

Однако мало что известно о сезонных изменениях состава голавля и, в частности, липидной фракции. В этом контексте это исследование было направлено на то, чтобы охарактеризовать сезонные изменения приблизительного состава и фракции липидов, включая профиль ЖК и распределение классов липидов у этой пелагической рыбы.

Структура популяции атлантической скумбрии (Scomber scombrus)

Abstract

Атлантическая скумбрия ( Scomber scombrus ) встречается по обе стороны северной Атлантики и традиционно подразделяется на 5 нерестовых компонентов, некоторые из которых считались изолированными натальными стадами. Предыдущие исследования не предоставили доказательств трансатлантической миграции и отсутствия или слабой поддержки изолированных нерестовых компонентов по обе стороны Северной Атлантики. Мы подвергаем сомнению принятую де-факто гипотезу изоляции нерестовых компонентов на основе данных о нересте и возрастном распределении. Интенсивность нереста, определяемая численностью личинок, имеет отрицательную корреляцию между Северным и Кельтским морями, что указывает на то, что два компонента нереста могут быть связаны заблудшими особями.Этот вывод основан на уникальных образцах личинок, собранных до коллапса компонента Северного моря, что показывает, что обмен не является недавним явлением из-за коллапса. Анализ старых, а также более поздних возрастных распределений показывает, что сильные годовые классы распространяются в другие районы, где они нерестятся во взрослом возрасте («двойникование»). Наши результаты согласуются с отсутствием убедительных доказательств разделения стада из предыдущих анализов данных мечения, генетики, эктопаразитарных инфекций, форм отолитов и фенотипов крови. Поскольку ни один метод не смог однозначно определить происхождение нерестовой скумбрии от любого из традиционных компонентов нереста, и в свете наших результатов мы делаем вывод, что бродяга перевешивает пространственную сегрегацию. Мы предлагаем новую модель, в которой структура популяции скумбрии описывается как динамическая клин, а не как связанные контингенты. Временные изменения в гидрографии и поведении скумбрии могут повлиять на крутизну обрыва в различных местах. Новая интерпретация структуры популяции атлантической скумбрии имеет важные последствия для исследований, оценки и управления.

Образец цитирования: Янсен Т., Гисласон Х. (2013) Структура популяции атлантической скумбрии ( Scomber scombrus ). ПЛОС ОДИН 8(5): е64744. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0064744

Редактор: Шарин Джейн Голдстиен, Университет Кентербери, Новая Зеландия

Получено: 7 февраля 2013 г. ; Принято: 17 апреля 2013 г.; Опубликовано: 31 мая 2013 г.

Copyright: © 2013 Jansen, Gislason.Это статья с открытым доступом, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Финансирование: Это исследование финансировалось DEFINEIT в рамках MariFish ERA-NET (ERAC-CT-2006-025989), Европейской Комиссии в рамках Седьмых рамочных программ EURO BASIN (Соглашение о гранте № 264933) и VECTORS (Соглашение о гранте № 266445). ). Спонсоры не участвовали в разработке исследования, сборе и анализе данных, принятии решения о публикации или подготовке рукописи.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили об отсутствии конкурирующих интересов.

Введение

Скумбрия ( Scomber scombrus ) — один из самых многочисленных и широко распространенных мигрирующих видов рыб Северной Атлантики [1]. Скумбрия всю свою жизнь живет в пелагической среде. Ранние стадии жизни (яйца и молодые личинки) пассивно дрейфуют по течению, пока не начнут совершать вертикальные миграции. Молодые ювенильные особи начинают совершать горизонтальные миграции, а половозрелые взрослые особи совершают обширные горизонтальные миграции между местами зимовки, нереста и нагула [2].

Компоненты традиционного нереста

В Северо-Восточной Атлантике (СВА) скумбрия нерестится от Средиземного моря на юге до Фарерских островов на севере и от Хаттон-Бэнк на западе до Каттегата на востоке (рис. 1). Нерест начинается в январе в Средиземном море, в феврале у берегов Португалии и заканчивается в июле к северу от Шотландии и в Северном море [3]. Хотя нерест меняется локально изо дня в день [4], [5], он, по-видимому, образует один большой пространственно-временной континуум в большем масштабе.Однако относительно низкий уровень нереста в проливах Инглиш и Фэр-Айл отделяет основные районы нереста в Северном море от западных районов вдоль кромки континентального шельфа [6]. Несмотря на отсутствие полного пространственного или временного разделения, скумбрию СВА традиционно делят на три отдельных объекта, а именно нерестовые компоненты Южного, Западного и Северного морей [1], [7]. Сюда не входят менее известные средиземноморские производители.

Рис. 1. Популяции и распространение скумбрии на северо-западном шельфе Европы.

Континентальный шельф отмечен серым цветом (глубина дна <250 м). Места нереста обозначены точками. Каждая точка отмечает наблюдение более 50 яиц m ⁻² день ⁻¹ (данные международных съемок икры скумбрии в Северном море 2002–2011 гг. [73]–[75] и в западных районах 1977–2007 гг. (ICES WGMEGS) ). Полосами отмечено распределение скумбрии перед нерестом (по данным промыслового вылова в январе-марте 1985–2010 гг.) [52].

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0064744.g001

В Северо-Западной Атлантике (СЗА) нерест скумбрии не был нанесен на карту синоптическими съемками. Скумбрия ловится от Северной Каролины на юге до Ньюфаундленда и Лабрадора на севере [8]. Предполагается наличие южного и северного нерестового контингента у берегов США и Канады [8], [9].

Несмотря на многочисленные исследования, сведения об изоляции и смешении этих 5 объектов (здесь называемых нерестовыми компонентами) очень ограничены, и они остаются слабо определенными.Ни в одном из предыдущих исследований не обсуждалось применение концепции метапопуляции в отношении атлантической скумбрии.

Контингенты и метапопуляции

Популяции

, модели жизненного цикла которых можно разделить на несколько компонентов или контингентов, часто называют метапопуляциями [10]. Модель жизненного цикла может быть определена повторяющимися и постоянными процессами миграции и расселения, которые связывают последовательные среды обитания, используемые на разных этапах жизни [11].Таким образом, популяция может характеризоваться одним паттерном, т. е. панмиксией, или разнообразием паттернов, т. е. метапопуляцией, состоящей из нескольких контингентов. В то время как панмиксию просто определить как «случайное спаривание внутри популяции» (www. Wikipedia.org), метапопуляцию определить сложнее. Левинс впервые определил метапопуляцию как: популяция местных популяций, которые были созданы колонистами, выживают какое-то время, рассылают мигрантов и в конце концов исчезают. Сохранение вида в регионе зависит от скорости колонизации, успешно уравновешивающей локальную скорость вымирания [12].Позже Хански и Симберло смягчили определение до его самой простой формы: наличие дискретных местных размножающихся популяций, связанных в обмен особями [13]. Смедбол и др. пересмотрели многочисленные определения и употребления и обнаружили, что это понятие используется все чаще, но также и неправильно [10]. Они подчеркнули важность того, чтобы контингенты имели нетривиальную вероятность вымирания в течение жизни метапопуляции.

Запасы крупных морских рыб, таких как треска и сельдь, отличаются разнообразием моделей жизненного цикла.Поэтому их часто называют метапопуляциями, состоящими из контингентов. Контингенты обычно содержатся в устойчивых океанографических структурах, которые обеспечивают удержание личинок и/или контролируют миграцию взрослых особей [14]. Однако контингенты могут быть более или менее связаны за счет кочевок особей в результате расселения в личиночной, ювенильной и/или взрослой фазе [14], [15]. Паттерны жизненного цикла не обязательно наследуются генетически, и их устойчивость можно объяснить фенотипической пластичностью и социальным поведением [11], [16].Различия в паттернах жизненного цикла часто отражаются в фенотипических признаках [14] из-за различных условий окружающей среды, с которыми сталкивается каждый контингент. В некоторых случаях низкая контингентная связность в масштабе эволюционного времени допускала незначительную генетическую дифференциацию [17], [18]. Некоторые авторы утверждают, что такие виды, как треска, не образуют настоящих метапопуляций, потому что критерии вымирания для этих видов вряд ли будут выполнены из-за высокой скорости смешения (бродячих) [10].Однако для всех видов, которые встречаются по обе стороны Северной Атлантики и где рыба с каждой стороны не скрещивается время от времени, контингенты могут вымереть по обе стороны Атлантики. Последующая реколонизация могла бы иметь место в более теплые времена, когда обе стороны не были изолированы холодными водными массами.

Ключевыми вопросами, касающимися метапопуляций и контингентной связности, являются: Существует ли более одного замкнутого паттерна жизненного цикла, т. е. контингентов? Есть ли вероятность вымирания хотя бы одного контингента? Существуют ли бездомные животные, которые переходят из одного жизненного цикла в другой? Противостоит ли успех размножения бродячей скумбрии изолирующему эффекту натального возвращения, что приводит к предотвращению генетической дифференциации?

Фенотипическая пластичность, хоминг и генетическое разнообразие

Данные мечения и генетический анализ убедительно подтверждают разделение скумбрии на восточной и западной сторонах Атлантики.Из примерно 1 миллиона скумбрии, помеченной в Восточной Атлантике, ни одна не была зарегистрирована как повторно пойманная в западной Атлантике [19]–[21], и были выявлены различия в митохондриальной ДНК у скумбрии с двух сторон [22].

Однако как в восточно-, так и в западноатлантических районах распространения большинство исследований не смогли обнаружить существенных признаков разделения запасов по фенотипическим, генотипическим или жизненным циклам. Исследования в NEA, в которых пытались идентифицировать компоненты нереста скумбрии по фенотипическим признакам, таким как характер роста молоди в отолитах [23], [24], возрастной состав [25], длина по возрасту [25], полиморфизм белков [26], [27], уровень заражения нематодой ( Anisakis simplex ) [25] и ленточным червем ( Grillotia smarisgora ) [28] не смог продемонстрировать существенных различий.К сожалению, эти исследования были основаны на особях из соответствующих нерестилищ, которые находились в процессе нереста 90 003, а не 90 004 (90 003, т.е. 90 004 созревших/текущих). Таким образом, эти исследования могли включать скумбрию из нескольких отдельных компонентов из-за способности скумбрии плавать. Одна рыба была отмечена в канале у юго-восточного побережья Англии и всего через 13 дней была повторно поймана в 1200 морских милях от Шетландских островов [29]. Поскольку скумбрия плавает непрерывно днем ​​и ночью [30], это соответствует примерно 4 узлам, что значительно ниже максимальной скорости плавания, измеренной на месте на косяках [31].После нереста часть скумбрии из юго-западных районов СВА мигрирует в Северное море до прекращения нереста в Северном море [20]. Следовательно, из этих исследований нельзя сделать выводы о натальном хоуминге и существовании множественных компонентов.

Исследования в NEA, основанные на нерестящихся особях, также не обнаружили различий при изучении эктопаразитарных инфекций [32] и фенотипов крови [33]. Формы отолитов различаются по всей Атлантике и могут в некоторой степени использоваться для определения происхождения скумбрии (60–87% успешно идентифицировано) [34], однако различий между Северным морем и западными компонентами СВА не обнаружено (Jansen, неопубликовано). .анализ 652 отолитов скумбрии). Несмотря на то, что внутри NWA были обнаружены статистически значимые различия, распределения параметров формы не были достаточно дискретными, чтобы их можно было использовать в реальных целях идентификации [34]. Совсем недавно были обнаружены существенные различия в характере роста молоди в пределах западного компонента в Восточной Атлантике [35]. В последнем исследовании сравнивались данные о росте (длина рыбы) с широтой и было обнаружено, что южная молодь скумбрии достигает большей длины, чем молодь с севера.Исследование ювенильных отолитовых колец на нерестящейся взрослой скумбрии выявило аналогичную значимую связь между ростом и широтой нереста взрослой скумбрии между 44° северной широты (Бискайский залив) и 54° северной широты (запад Ирландии). Это означает, что значительная часть особей данного годового класса вернулась на нерест в более высокие широты, чем другие особи того же годового класса, вылупившиеся в более низких широтах. Таким образом, эти результаты отвергли панмиксию, указав на пространственно обособленные жизненные циклы северо-восточной атлантической скумбрии [35].

Эксперименты по мечению, к сожалению, не предназначены для наблюдения за самонаведением и смешиванием трех различных предполагаемых компонентов, поскольку стадия зрелости не регистрируется во время мечения и повторной поимки. Однако неполное смешение между скумбрией, помеченной в Кельтском море во время нереста, и скумбрией, помеченной в Северном море в августе после сезона нереста (т. е. смесь мигрантов) [36], скорее поддерживает, чем отвергает своего рода разделение.

Генетические исследования на восточной стороне Атлантики до сих пор не дали окончательных результатов, и еще предстоит тщательно изучить, позволил ли баланс между пространственной сегрегацией и смешением осуществить генетическую дифференциацию внутри популяций по обе стороны Атлантики.Три исследования генных вариантов , а не показали, что образцы из NEA сгруппированы в ожидаемые клады (нерестовые компоненты) [22], [26] и (Pers.Comm. Frode Lingaas, 21 сентября 2011 г.). Однако другой статистический анализ частот аллелей митохондриальной ДНК из одного из исследований отделил 3 образца из западной области от остальных в СВА [22]. Однако этот анализ был основан на относительно небольшом количестве выборок (3+3+4) с небольшим количеством особей (22+17+16) и не учитывал различий между годами. Таким образом, слабая поддержка генетической дифференциации в этом исследовании могла быть получена в масштабе экологического времени, а не в масштабе времени эволюции. Генетические исследования скумбрии в Северо-Западной Западной Азии также неубедительны [8]; в то время как генетические различия были предложены исследованиями полиморфизма некоторых белков [37]–[39], более поздний филогенетический и молекулярный анализ дисперсии не выявил генетических различий между северным и южным компонентами [40].

Таким образом, атлантическая скумбрия

демонстрирует изолированные и разные модели жизненного цикла в Атлантическом океане.С каждой стороны, кажется, существует разнообразие моделей пространственно-временного жизненного цикла, но ни один метод не был в состоянии однозначно определить происхождение нерестовой скумбрии от любого из традиционных компонентов нереста. Тенденция к пространственной сегрегации внутри одного компонента, с другой стороны, демонстрирует, что скумбрия демонстрирует необходимый поведенческий элемент, который действует в направлении замыкания пространственно-временных паттернов жизненного цикла в более локализованном масштабе. Предполагая, что тенденция к пространственной сегрегации в рамках нерестовой миграции является глобальным феноменом скумбрии, мы можем сосредоточить внимание на процессах смешения, которые противодействуют дифференцирующему эффекту пространственной сегрегации.

Блуждание между нерестовыми компонентами

Смешивание между компонентами может быть вызвано пассивным дрейфом или активной миграцией на любой стадии жизни. В этом исследовании мы сосредоточимся на взрослых бездомных особях, т. е. скумбрии, которая происходит из одного района, но нерестится в другом.

Недавно был опубликован новый индекс размера нерестового запаса скумбрии в Северном море, основанный на уникальном историческом материале об уловах личинок скумбрии, полученном в ходе съемки с помощью непрерывного регистратора планктона (CPR), и нового подхода к моделированию данных CPR [41], [42].Новый индекс показал существенную межгодовую изменчивость в период высокой численности с начала 1950-х до конца 1960-х годов [41]. Межгодовая изменчивость явно превышает потенциальные эффекты пополнения и смертности, поскольку скумбрия созревает только в возрасте 2–3 лет [1] и может жить более 20 лет [29]. Другие мигрирующие пелагические виды, такие как сельдь, также структурированы в естественные нерестовые стада. Эти стада не изолированы, так как документально зафиксировано перемещение между стаями [11], [43].Аналогичная взаимосвязь между запасами скумбрии в Северном море и западными районами является возможным объяснением наблюдаемой межгодовой изменчивости скумбрии в Северном море.

Чтобы проверить гипотезу о смешении нерестового компонента Северного и западного морей, мы сравнили размеры нерестового стада (оцениваемые по плотности ранних личинок) в Северном и Кельтском морях. Если эти два запаса действительно разделены, то историческое развитие размеров запасов, скорее всего, должно различаться, но это более важно: межгодовая изменчивость должна , а не иметь отрицательную корреляцию, поскольку это указывает на то, что скумбрия может менять предпочтение места нереста из года в год. Кроме того, мы исследовали потенциальное влияние окружающей среды на нерестовую миграцию (переключение районов) в этот период.

Бродячие животные во взрослой фазе также могут быть прослежены с помощью естественных признаков, таких как сильные и контрастные годовые классы. В демографии скумбрии СВА, по-видимому, преобладают сильные годовые классы в некоторые периоды, такие как 1950–1960-е годы в Северном море [44], [45], начало 1980-х годов и последнее десятилетие [1]. С середины 1980-х до 2000 г. пополнение было относительно постоянным [1].Таким образом, возрастные распределения могут служить естественными индикаторами скумбрии в некоторые периоды. В этом исследовании я сосредотачиваюсь на двух сильных однолетних группах: возрастной класс 1969 г. до коллапса в Северном море и возрастной класс 2005 г., который в основном набирался из района к западу от Шотландии.

Материалы и методы

Индекс размера нерестового запаса скумбрии

личинки скумбрии, полученные с помощью непрерывного регистратора планктона (CPR) с 1951 по 1974 год, охватывающего центральные нерестилища в Северном и Кельтском морях (51–61° с. ш., 3.5°W-9.5°E и 47-53°N, 13°W-0°E) были любезно предоставлены SAHFOS [46]. КПП буксировались вспомогательными судами со скоростью 15–20 узлов и на глубине около 10 м. Вода поступала в самописец через отверстие 1,62 см ² и фильтровалась через непрерывно движущуюся ленту из шелка со средним размером ячеек 270 мкм. Планктон фиксировали в формалине. Шелковая лента была разделена на образцы, представляющие собой 10 миль пакли, что эквивалентно приблизительно 3 м ³ фильтрованной морской воды.Методы подсчета и обработки данных описаны в [47], [48]. Набор данных состоял из 2 870 наблюдений личинок в 21 906 пробах, широко разбросанных в течение нерестового сезона в центральных нерестилищах Северного и Кельтского морей (рис. 2 и [46]).

Логауссова модель процесса Кокса [46] была адаптирована к наблюдениям за личинками в каждом из двух нерестилищ и использовалась для создания временных рядов годовых индексов личинок. В отличие от детерминированных алгоритмов повышения, часто применяемых к данным CPR, этот современный статистический метод учитывает как уловистость, так и пространственную и временную автокорреляцию. Документация по модели опубликована в [41], [49] и используется в этом исследовании, за исключением того, что глубина термоклина не применялась в качестве фиксированного эффекта, так как данные по Кельтскому морю отсутствовали. Чтобы проверить влияние этого изменения на временные ряды годовых значений, мы сравнили индекс Северного моря, смоделированный с учетом и без учета глубины термоклина.

Сравнение индексов личинок в двух районах было ограничено периодом 1955–1974 гг., поскольку до 1955 г. район Кельтского моря был недостаточно изучен, а нерест в Северном море резко сократился в 1970-е гг.Чтобы проверить первую нулевую гипотезу о некоррелированных тенденциях размера акций , мы использовали текущие средние значения в качестве заменителей тенденций размера акций. Чем больше лет охватывает скользящее среднее, тем меньше точек данных. Чтобы убедиться, что результат теста будет устойчивым к выбранному количеству лет, мы тестировали с интервалами в 3 и 5 лет. Для проверки второй нулевой гипотезы некоррелированной межгодовой изменчивости мы сравнили индексы Северного и Кельтского морей за период 1958–1966 гг. Никаких четких тенденций в этот период не наблюдалось, а нерест в Северном море был на высоком уровне, что повышает вероятность обнаружения колебаний в западном районе, если скумбрия из года в год переключается между районами нереста. Это делает период от изменения методологии CPR (1958 г.) до начала норвежского кошелькового промысла (∼1966 г.) идеальным для проверки второй и наиболее важной нулевой гипотезы. Однако из-за небольшого количества наблюдений за этот период (9 лет) вторая нулевая гипотеза также была проверена путем корреляции значений годового индекса без тренда, рассчитанного как скользящие средние за 3 года минус годовое значение.Это было сделано за весь период 1955–1974 гг.

Кроме того, мы проверили, могли ли параметры окружающей среды, важные для взрослых особей, яиц и личинок, стимулировать миграцию в период, когда нерест и отношение сигнал/шум в индексе личинок были максимальными. Многомерная линейная модель использовалась для изучения потенциальных причин долгосрочной временной изменчивости нереста в Северном море. Индекс личинок Северного моря, представленный в [41], снова использовался в качестве косвенного показателя годовой интенсивности нереста.Период исследования был расширен до 1951–1966 гг., что соответствует периоду, когда коммерческое рыболовство обнаруживало большое количество скумбрии в Северном море. Период начинается в 1951 г. с началом удачных лет для голландского промысла (>10 тыс. т/год) и заканчивается в 1966 г. крупным норвежским промыслом (>500 тыс.т/год). В отличие от предыдущего анализа, мы включили данные как до, так и после изменения методологии CPR в 1958 г., потому что индекс Северного моря не показал связанного и отчетливого падения значений индекса, как это наблюдалось в индексе Кельтского моря.Однако это было возможно только для прогонов модели без параметра зоопланктона, поскольку временной ряд зоопланктона начинается в 1958 году.

Исходная модель включала следующие предикторы-кандидаты:

• Температура поверхности моря (Spring_SST) в районе нереста и в начале нерестового сезона. Spring_SST был включен, поскольку было показано, что он коррелирует с распределением нереста в западных районах [50] и временем нереста в Северном море [51].
• Зимняя температура (Winter_T) на кромке шельфа, где зимует скумбрия.Winter_T был включен, потому что он влияет на распределение перед нерестовой миграцией с возможным цепным эффектом в нерестовый сезон [52].
• Соленость поверхности моря (Spring_SSS) в районе нереста и в начале нерестового периода. Spring_SSS был включен, поскольку было показано, что соленость связана с нерестом в более грубом долгосрочном анализе численности личинок. Эта связь может не быть прямой причинно-следственной, но соленость может указывать на определенные водные массы, которые предпочитает скумбрия [42].
• Концентрация зоопланктона (Зоопарк) во всем Северном море, так как это важная пища для личинок, молоди и взрослых особей [2].

Взаимодействия были пропущены из-за ограниченного количества точек данных. По той же причине мы также проверили корреляцию между переменной ответа и каждой отдельной предикторной переменной отдельно.

Переменные-предикторы были Z-преобразованы. Функция corvif R-пакета AED использовалась для расчета коэффициентов инфляции дисперсии (VIF).VIF являются индикаторами коллинеарности. Переменные-предикторы были достаточно независимыми, чтобы их можно было использовать в одной и той же модели, если VIF > 3 [53]. Проверка графиков функции автокорреляции (ACF) (не показана) не выявила временной автокорреляции в переменной отклика. Построение модели производилось «назад» путем последовательного удаления малозначимых (p>0,05) членов.

Анализ потенциального воздействия на окружающую среду был дополнительно расширен путем сопоставления корреляции между личиночным индексом и параметром, который оказался значимым в первой модели.Рассчитывали несколько временных рядов параметра, по одному для каждой области (прямоугольники 2°×4°). Затем была создана карта для визуализации силы корреляции между каждым из этих временных рядов и личиночным индексом.

Температура, соленость и зоопланктон

Временные ряды годовых значений Spring_SST и Spring_SSS рассчитывались как среднемесячные значения температуры и солености в апреле-июне в районе 56–62° с. ш., 0–4° з.д. 5937 наблюдений были получены из гидрографической базы данных ICES [54] и взяты из проб, взятых CTD/бутылками/на ходу/насосом/причалами на глубине менее 10 м.Смоделированный временной ряд Winter_T был получен из [52].

Данные по зоопланктону, полученные в ходе съемок CPR с 1958 по 1974 год, были получены из базы данных SAHFOS в виде численности по видам по пробам. Биомасса на пробу рассчитывалась с использованием средней сухой массы по видам из [55]. Средние концентрации зоопланктона (г сухого веса/м ³ ) по годам рассчитывались как среднее арифметическое всех проб в Северном море (50–60° с. ш., 4° з. д.–8° в. д.) в пик нерестового сезона (июнь). . Вместо показателя численности использовалась биомасса, поскольку скумбрия на всех стадиях жизни питается избирательно по размеру и предпочитает более крупных каланоидных копепод более мелким циклопоидным копеподам [56]–[60].Известно, что в некоторых ситуациях CPR занижает выборку [55]. Мы не делали поправку на недостаточную выборку, потому что она в основном затрагивает более мелкие виды [55].

Тесты моделирования и корреляции были выполнены в R версии 2.12.1 с пакетами «stats», «nlme» и «sp» [61].

Вербовка

Четыре временных ряда пополнения в Северном море использовались для определения сильных годовых классов. i) Коэффициенты вылова 4-летней скумбрии в возрастных классах 1955–1961 гг. при траловом промысле в Нидерландах при условии, что они были полностью привлечены к промыслу [44].ii) Количество новобранцев годового выпуска 1962–1970 гг. по оценке, основанной на высадке и мечении [45]. iii) Коэффициенты вылова первой зимней молоди по данным международной донной траловой съемки (IBTS) в первом квартале 1968 — 1979 гг. из [62]. iv) Коэффициенты вылова первой зимней молоди в первом квартале 1973–2010 гг. из базы данных ICES DATRAS (http://datras.ices.dk). Таким образом, четыре индекса пополнения находились в разных абсолютных шкалах. Чтобы визуализировать классы сильного года на одном графике, мы стандартизировали значения в каждом наборе данных до среднего значения каждого временного ряда. Последний временной ряд коэффициентов вылова был дополнительно уменьшен на произвольный коэффициент 0,2.

По международным донным траловым съемкам в октябре-декабре было получено

Улов на единицу усилия (CPUE, номера час ⁻¹ ) молоди скумбрии нулевого возраста. CPUE использовался, как сообщается и компилируется ICES WGWIDE.

Распределение по возрасту

Доля промыслового улова, состоящего из скумбрии класса 1969 года, была получена из [63] для района между Внешними Гебридскими островами и мысом Батт по месяцам с 1974 по 1979 год.

Возрастные распределения промысловых уловов в январе-марте и июле-сентябре 2010 г. по подразделению ИКЕС получены из [1]. Были исключены участки с незначительным промыслом (<500 000 скумбрии) в январе-марте.

Результаты

Нерест

Удаление глубины термоклина из исходной модели личинок [41] не повлияло на временной аспект личиночной модели, поскольку мы обнаружили, что индексы Северного моря, смоделированные с глубиной термоклина и без нее, имеют высокую положительную корреляцию (p<0. 001, R ²  = 0,996).

Средние значения (rm) индексов личинок в Северном и Кельтском морях достоверно положительно коррелировали (3-летнее rm: R ²  = 0,38, p = 0,007, рис. 3; 5-летнее rm: R ²  = 0,33, p = 0,019), показывая, что историческое развитие двух акций не отличалось.

Личиночный индекс без тренда в Северном море в 1955–1974 гг. отрицательно коррелировал с личиночным индексом в Кельтском море (R ²  = 0,23, p = 0.046), как и индексы за период 1958–1966 гг. (R ²  = 0,78, p = 0,004, рис. 4 в середине).

Существенная межгодовая изменчивость в этот период 1958–1966 гг. была выше в Северном море (CV = 56%), чем в Кельтском море (CV = 27%).

Единственным значимым членом в окончательной модели личинок скумбрии был Spring_SST (R ²  = 0,65, p<0,001, 56–62°N, 0–4°E, рис. 5). Карты моделей пространственной корреляции между индексом и Spring_SST (рис. 6) показали сильную корреляцию течения, которое, как известно, течет на северо-восток вдоль края шельфа с запада на север Шотландии, где оно входит в Северное море через канал Фэр-Айл и к востоку от Шетландские острова [64]. Сравнимые сильные корреляции также были обнаружены в этом течении, поскольку оно продолжается на юго-восток вдоль восточного побережья Шотландии в Северном море. Более слабые, но все же значимые корреляции были обнаружены в центральной части Северного моря и районе Доггера. ТПМ в восточной части Северного моря, к югу от Доггера, Ла-Манше и Кельтском море не имела существенной корреляции с индексом личинок Северного моря.

Рис. 6. Пространственные закономерности корреляции между индексом личинок скумбрии по результатам съемок CPR в Северном море и температурой поверхности моря в апреле–июне.

Полосы обозначают области с недостаточными наблюдениями за температурой (<6 лет).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0064744.g006

Распределение по возрасту

Во время донных траловых съемок зимой 1969–1970 гг. в центральной части Северного моря было поймано необычно большое количество молоди, что указывает на массовое пополнение в Северном море в 1969 г. [65]. Годовой класс 1969 года был последним из больших годовых классов 1960-х годов (рис. 7а). Скумбрия этого годового класса появлялась в относительно больших количествах в коммерческих уловах на протяжении 1970-х гг. [63], [66].К северо-западу от Шотландии этот сильный годовой класс был значительным или доминирующим в уловах с марта по май (рис. 7b). Позднее летом доля улова, относящаяся к годовому классу 1969 г., значительно сократилась, что указывает на то, что скумбрия из Северного моря либо покинула этот район, либо зашла скумбрия с другим возрастным составом. Ранее это интерпретировалось как свидетельство наличия нескольких стад с разным возрастным составом [63]. Однако относительный спад доминирования класса 1969 г. также может быть объяснен иммиграцией производителей-рекрутов, которые нерестятся позже, чем производители-реципиенты [67]–[69] и молоди.Это объяснение не может быть исключено, поскольку полные возрастные распределения не были опубликованы. Однако более целесообразно рассматривать долю вылова, состоящую из класса 1969 г. в июне, где он доминировал в 3 из 5 лет. В эти годы скумбрия 1969 г. была относительно старым и крупным повторным производителем 5–10-летнего возраста. Известно, что крупные повторяющиеся производители нерестятся в начале нерестового сезона [67]–[69]. Нерест в Северном море начинается в мае, достигает пика в конце июня или начале июля и прекращается в течение июля [51], [70].Таким образом, данные об уловах за июнь 1974, 1976 и 1979 годов показывают, что скумбрия, происходящая из Северного моря, нерестилась за пределами Северного моря.

Рис. 7. Возрастное распределение и пополнение (a) Временные ряды пополнения в Северном море, указывающие на сильные годовые классы.

Обратите внимание, что временные ряды представлены не в масштабе. (b) Доля годового класса 1969 г. по месяцам в 1974–1979 гг. от коммерческого промысла в районе между Внешними Гебридскими островами и мысом Батт. (c) Возрастное распределение промысловых уловов в январе-марте 2010 г. по подразделениям ИКЕС (пунктирные линии) и по всем районам, объединенным в июле-сентябре (жирная линия).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0064744.g007

Исключительно сильный однолетний класс 2005 года, в отличие от других однолетних классов, таких как столь же сильный годовой класс 2006 года, в основном наблюдался в районах между Ирландией и Внешним Гебриды (рис. 8). Это указывает на то, что сильное пополнение в 2005 г. было событием, ограниченным в пространстве. Как и в случае с годовыми классами 1969 и 2006 гг., сильные годовые классы 2005 г. были представлены в коммерческих уловах в исключительно большом количестве в последующие годы.Это становится очевидным при проверке уловов в основной сезон нагула, когда предполагается, что смешение различных компонентов происходит на его высоте (жирная линия на рис. 7с и табл. 2.4.1.1 в [1]). Поскольку значительных промыслов скумбрии во время нереста не ведется (таблица 2.4.1.1 [1]), можно сравнивать данные только по разным районам непосредственно перед нерестом. Возрастное распределение улова в январе-марте от Бискайского залива на юге до Северного моря и вод вокруг Шотландии на севере имеет тот же возрастной состав, что и летний промысел (рис. 7с).Таким образом, эти данные о возрастном составе указывают на существенную степень бродяжничества между нерестовыми компонентами в последние годы.

Рис. 8. Пространственное происхождение недавних сильных годовых классов в северо-восточной Атлантике.

Улов на единицу усилия (CPUE, числа час ⁻¹ ) молоди скумбрии в нулевом возрасте в октябре-декабре 2005 и 2006 гг.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0064744.g008

Обсуждение

Анализ нереста скумбрии продемонстрировал существенную отрицательную связь между плотностью личинок в Северном море и в западном районе нереста.Сходные тренды запасов с отрицательной коррелированной межгодовой изменчивостью показывают, что скумбрия либо меняла предпочтение нерестового района из года в год, либо реагировала противоположным образом на общий фактор.

Мы обнаружили, что температура сильно коррелирует с индексом, так что это может быть первым кандидатом на второе объяснение. Однако, поскольку индексы личинок как в Северном море, так и в Кельтском море не были связаны с температурой в Кельтском море (рис. 6 и S1), мы не считаем, что процессы, связанные с температурой, ответственны за наблюдаемые закономерности.Более того, если эта закономерность была вызвана изменениями уловистости CPR из-за какой-то крупномасштабной физической особенности, мы могли бы ожидать найти такую ​​​​же закономерность во временном ряду CPR для других видов. Значимых корреляций между временными рядами численности личинок скумбрии и личинками ставриды, сельдевых, бычков, песчанок или драконов обнаружено не было (неопубликованные данные). Наконец, мы обнаружили, что глубина термоклина, которая, вероятно, влияет на уловистость личинок, влияет только на пространственную размерность индекса , а не на межгодовую изменчивость.Также стоит отметить, что вода непосредственно за большим, быстро движущимся судном, вероятно, будет перемешиваться и гомогенизироваться значительно ниже глубины буксировки CPR [47]. Следовательно, второе объяснение не является наиболее вероятным объяснением.

Таким образом, мы предполагаем, что положительно коррелированные долгосрочные тренды и особенно отрицательно коррелированные межгодовые колебания указывают на то, что две нерестовые популяции связаны бродячей скумбрией.

Анализ возрастного распределения подтвердил гипотезу о бродяжничестве, показав, что сильные однолетние классы в некоторых случаях распространяются в другие районы для нереста взрослыми особями.Это явление, известное как «двойникование», хорошо известно для других видов, таких как сельдь [14].

Анализ годового класса 2005 г. был основан на данных о промысловых уловах без информации о стадии половозрелости, поэтому мы не можем быть уверены, что скумбрия нерестилась. Однако выводы устойчивы к этой неопределенности, поскольку пространственное происхождение скумбрии из годового класса 2005 г. было очень близко к основным районам зимовки [52]. Если бы эти скумбрии возвращались (направлялись домой) из районов нагула в тех же или более северных широтах для нереста в районе к западу от Шотландии, нельзя было бы ожидать, что они пройдут через Бискайский залив. Поскольку годовой класс 2005 г. доминировал в уловах по всему Бискайскому заливу в период пика нереста с января по март 2010 г., мы пришли к выводу, что это свидетельствует о «двойниковании», т. е. значительном отклонении этого сильного годового класса.

Аналогичную поддержку бродяжничеству оказал сильный годовой класс 1969 года из Северного моря, который, по-видимому, нерестился за пределами Северного моря. Следовательно, мы отвергаем нулевую гипотезу о репродуктивно изолированных натальных домашних популяциях в Северо-Восточной Атлантике.

Атлантическая скумбрия четко демонстрирует изолированные и разные модели жизненного цикла в Атлантическом океане.С каждой стороны, кажется, существует комплекс пространственно-временного разнообразия, но не очевидно, что это разнообразие порождает изолированные модели замкнутого жизненного цикла, т. е. контингенты. Тенденция к пространственной сегрегации в рамках нерестовой миграции в одном из традиционных компонентов показывает, что скумбрия демонстрирует необходимые элементы поведения для создания замкнутых пространственно-временных моделей жизненного цикла в более локализованном масштабе. Однако ни один метод не позволяет однозначно определить происхождение нерестовой скумбрии от какого-либо из традиционных компонентов нереста.Хотя большинство исследований были признаны неубедительными, слабые фенотипические различия в NWA указывали на некоторую структуризацию. С другой стороны, было обнаружено, что компонент Северного моря, который ранее считался наиболее отчетливым компонентом в СВА, смешивается с другими районами нереста. Кроме того, недавний сильный годовой класс из западной части Шотландии, по-видимому, распространился на другие районы нереста.

Слабая поддержка согласованных структур и признаки существенного смешения отражают генетику.Исходя из этого, мы предполагаем, что популяцию скумбрии в СВА лучше всего описывать как динамическую клину, а не как связанные контингенты. Временные изменения в гидрографии и поведении скумбрии могут повлиять на крутизну обрыва в различных местах. Для описания разнообразия жизненного цикла скумбрии в СВА необходима модель, способная воспроизвести динамические изменения возвратных миграций и кочевок по всему нерестилищу и в разные сезоны. Однако такая модель должна быть параметризована данными, которые в настоящее время недоступны.Поэтому будущие усилия должны быть направлены на методы мониторинга, которые могут обеспечить необходимую скорость смешения и миграции. Генетика, мечение и естественные индикаторы (например, химические, демографические, роста или паразитов) могут предоставить такие данные для скумбрии, как они сделали для других видов. Поэтому эти методы мониторинга должны быть разработаны, стандартизированы и внедрены в масштабе, достаточном для охвата жизненного цикла скумбрии.

Можно возразить, что атлантическая скумбрия отвечает критериям строгого определения концепции метапопуляции, sensu [10].Критерию наличия более чем одного образца жизненного цикла явно соответствует изоляция и дифференциация через Атлантический океан. Вымирание, как мы утверждали в отношении сельди и трески, теоретически возможно, т.е. по одну сторону Атлантического океана.

Однако, если предположить, что структура скумбрии в северо-западной части Атлантического океана аналогична структуре скумбрии в северо-восточной части, сомнительно, насколько разумно использовать термин «метапопуляция» для атлантической скумбрии. Это не « популяции местных популяций », как атлантическая сельдь.Поэтому мы рекомендуем не использовать концепцию метапопуляции для характеристики структуры запаса атлантической скумбрии.

В течение полувека в науке о скумбрии господствует гипотеза о североморской скумбрии как обособленном домашнем стаде. Отказ от этой гипотезы имеет значение для исследований, оценки и управления скумбрией в Северо-Восточной Атлантике. Одним из следствий этого является то, что историю скумбрии в Северном море необходимо пересмотреть, расширив методы оценки единичного запаса, чтобы учесть динамику миграции и обмен с другими районами нереста.Это может привести к лучшему пониманию разрушения, а также отсутствия восстановления.

В последнее время управление промыслом скумбрии в северо-восточной Атлантике серьезно осложнилось изменениями в миграции и распределении скумбрии. В 2008 г. скумбрия начала мигрировать в экономическую зону Исландии, где возник новый промысел. В конечном итоге это привело к принятию односторонних квот Исландии и Фарерских островов и к спору о распределении квот с этими двумя странами, с одной стороны, и ЕС и Норвегией, с другой. Решение до сих пор не найдено, и на данный момент общее количество выловов превышает биологически рекомендуемый ОДУ. Было показано, что стимул к достижению совместного решения в значительной степени будет зависеть от природы миграций [71], т. е. являются ли они результатом случайных событий, зависят от плотности или представляют собой постоянное изменение в распределении скумбрия. Наши результаты указывают на гораздо большую гибкость миграционного поведения скумбрии, чем предполагалось до сих пор. Мы считаем, что популяция северо-восточной атлантической скумбрии демонстрирует ряд различных генетических и поведенческих адаптаций, вызванных пространственной сегрегацией во время нерестовой миграции и бродяжничеством, что затрудняет определение оптимальной пространственно-временной картины промысловой смертности с биологической точки зрения.Однако, хотя сохранение генетического и поведенческого разнообразия имеет основополагающее значение для устойчивого рыболовства, использование фиксированных географических границ и исторических прав для управления далеко мигрирующими, динамичными и трансграничными рыбными запасами явно недостаточно.

Оптимальное управление, дающее максимальный устойчивый урожай в контексте управления экосистемой, скорее всего, будет поставлено под угрозу, если портфельный эффект разнообразия будет снижен за счет обобщенного подхода к управлению [72]. Это должно вызывать беспокойство при управлении промыслом скумбрии, поскольку некоторые части популяции могут подвергаться чрезмерной эксплуатации.Однако из-за значительного смешения вдоль склона скумбрия может оказаться менее подверженной несбалансированной эксплуатации, чем многие другие промысловые виды. Необходимы дополнительные исследования по мечению и моделированию для оценки крутизны обрывов по обе стороны Атлантики, чтобы определить оптимальную пространственно-временную модель промысловой смертности, которая обеспечит устойчивый улов, не ставя под угрозу генетическое и поведенческое разнообразие популяций.

Дополнительная информация

Рисунок S1.

Характер пространственной корреляции между индексом личинок скумбрии по данным исследований CPR в Кельтском море и температурой поверхности моря в апреле-июне. Полосы обозначают области с недостаточными наблюдениями за температурой (<6 лет).

10.1371/journal.pone.0064744.s001

(TIFF)

Благодарности

Благодарим бывших и нынешних сотрудников SAHFOS и Софи Питуа за данные CPR, а также Чарли Мейн за сбор данных по скумбрии, полученных в ходе съемок донным тралом во время ее участия в ICES WGWIDE.

Авторские взносы

Инициатор и дизайн экспериментов: TJ. Выполняли эксперименты: TJ. Проанализированы данные: TJ. Предоставленные реагенты/материалы/инструменты для анализа: TJ. Написал статью: TJ HG.

Каталожные номера

1. 1. ICES (2011) Отчет Рабочей группы по широко распространенным запасам (WGWIDE). ICES CM 2011/ACOM: 15.
2. 2. Тренкель В.М., Хьюз Г., Маккензи Б., Альварес П., Ариззабалага Х. и соавт. (Отправлено) Сравнительная экология широко распространенных пелагических видов рыб в Северной Атлантике: значение для моделирования воздействия климата и рыболовства. Прог Океаногр.
3. 3. ICES (2011) Отчет Рабочей группы по исследованиям яиц скумбрии и ставриды (WGMEGS). ICES CM 2011/SSGESST: 07.
4. 4. Баккен Э. (1977) Период нереста скумбрии в Северном море. ICES C M 1977/H: 26.
5. 5. Иверсен С.А. (1981) Нерест и динамика размера нерестового запаса североморской скумбрии в период 1973–1980 гг. ICES CM 1981/H: 16.
6. 6. Джонсон П.О. (1977) Обзор нереста в Северной Атлантике скумбрии Scomber scombrus L.Технический представитель Fish Res, MAFF Direct Fish Res. 77: 1–22.
7. 7. ICES (1977) Отчет рабочей группы по скумбрии. ICES CM 1977/H: 2.
8. 8. Грегуар Ф., Кастонгей М., Магуайр Дж. (2010) Является ли индекс весенних исследований донных тралов NEFSC репрезентативным для численности так называемого северного контингента атлантической скумбрии (Scomber scombrus L.)? Справочный документ Комитета по оценке трансграничных ресурсов 2010/11.
9. 9. Сетте О.Е. (1950) Биология атлантической скумбрии (Scomber scombrus) Северной Америки.Часть II: Миграция и привычки. Fish Bull Fish Wildl Serv 51: 249–258.
10. 10. Смедбол Р.К., Макферсон А., Хансен М.М., Кенчингтон Э. (2002) Мифы и умеренность в морских «метапопуляциях»? Рыба и рыболовство 3: 20–35.
11. 11. Petitgas P, Secor DH, McQuinn I, Huse G, Lo N (2010) Падение запасов и их восстановление: механизмы, которые устанавливают и поддерживают замыкание жизненного цикла в пространстве и времени. ICES J Mar Sci 67: 1841–1848.
12. 12. Левинс Р. (1968) Эволюция в изменяющихся условиях: некоторые теоретические исследования.Принстон, Нью-Джерси: Princeton Univ Press, 120 стр.
13. 13. Хански И., Симберло Д. (1997) Подход метапопуляции, его история, концептуальная область и применение к сохранению. В: Биология метапопуляции: экология, генетика и эволюция. В: Биология метапопуляции: экология, генетика и эволюция (редакторы I Hanski и ME Gilpin) Academic Press, Лондон, стр. 5–26.
14. 14. Маккуинн I (1997) Метапопуляции и атлантическая сельдь. Преподобный Фиш Биол Фишер 7: 297–329.
15. 15. Рукер Дж. Р., Секор Д. Х., Де Метрио Г., Шлоссер Р., Блок Б. А. и др.. (2008) Натальное возвращение и связь в популяциях атлантического голубого тунца. Наука 322.
16. 16. Ломанн Дж.К., Путман Н.Ф., Ломанн К.М.Ф. (2008) Геомагнитный импринтинг: объединяющая гипотеза дальнего натального самонаведения у лосося и морских черепах. P Nat Acad Sci USA 105: 19096–19101.
17. 17. Руцзанте Д.Э., Мариани С., Беккеволд Д., Андре С., Мосегаард Х. и др. (2006)Биосложность далеко мигрирующей пелагической морской рыбы, атлантической сельди.Труды Королевского общества биологических наук 273: 1459–1464.
18. 18. Carlsson J, McDowell JR, Carlsson JEL, Graves JE (2007) Генетическая идентичность YOY Bluefin Tuna из нерестилищ Восточной и Западной Атлантики. Дж. Херед 98: 23–28.
19. 19. Иверсен С. А. (2002) Изменения в восприятии схемы миграции северо-восточной атлантической скумбрии за последние 100 лет. Симпозиумы ICES по морским наукам 215: 382–390.
20. 20. Уриарте А., Альварес П., Иверсен С., Моллой Дж., Вилламор Б. и др.(2001) Пространственная схема миграции и пополнения северо-восточной атлантической скумбрии. ICES CM 2001/O: 17.
21. 21. Теннинген М., Слотте А., Скаген Д. (2011) Оценка численности северо-восточной атлантической скумбрии на основе данных о повторной поимке меток – полезный инструмент для оценки запаса? Рез. рыбы 107: 68–74.
22. 22. Несбё К.Л., Рюнесс Э.К., Иверсен С.А., Скаген Д.В., Якобсен К.С. (2000) Филогеография и история популяции атлантической скумбрии (Scomber scombrus L.): генеалогический подход выявляет генетическое структурирование восточноатлантических популяций.Proc R Soc Lond, Ser B: Biol Sci: 281–292.
23. 23. Хопкинс П. (1986) Распознавание запасов скумбрии с использованием морфометрии отолитов. ICES CM 1986/H: 7.
24. 24. Доусон В.А. (1991) Измерение отолитов как метод выявления факторов, влияющих на рост первого года жизни и разделение стада скумбрии (Scomber scombrus L.). ICES J Mar Sci 47: 303–317.
25. 25. Eltink ATGW, Warmerdam M, Heinen A (1986) Происхождение, миграция и нерест скумбрии южной части Северного моря в отношении перелива западной скумбрии в запасы северного моря.ICES CM 1986/H: 49.
26. 26. Джеймисон Смит (1987) Запасы и гены атлантической скумбрии {Scomber scombrus L.): обзор. J Cons Int Explorer Mer 44: 66–72.
27. 27. Тейшейра А.С., Джеймисон А. (1985)Идентификация Скомбера с использованием белка линзы pI. ICES CM 1985/H: 68.
28. 28. MacKenzie K (1990)Цестоды как биологические метки скумбрии (Scomber scombrus L.) в Северо-Восточной Атлантике. ICES J Mar Sci: 155–166.
29. 29.Локвуд SJ (1988) Скумбрия — ее биология, оценка и управление промыслом. Fishing News Books Ltd 181 стр.
30. 30. Olla BL, Studhome AL, Bejda AJ, Samet C, Martin AD (1975) Влияние температуры на поведение морских рыб: сравнение атлантической скумбрии Scomber scombrus bluefish Pomatomus saltatrix и таутога Tautoga onitis. В: Комбинированное воздействие радиоактивных химических и тепловых выбросов в окружающую среду, Международное агентство по атомной энергии, Вена: 299–308.
31. 31. Годё О.Р., Хьельвик В., Иверсен С.А., Слотте А., Теннинген Э. и др. (2004) Поведение косяков скумбрии во время летней нагульной миграции в Норвежском море по данным гидролокаторов рыболовных судов. ICES J Mar Sci 61: 1093–1099.
32. 32. Сомдал О., Шрам Т.А. (1992) Эктопаразиты северо-восточной атлантической скумбрии (Scomber scombrus L.) из запасов западных и северных морей. Сарсия. Том 77, № 1 Стр. 19–31.1992. 19–31.
33. 33. Nævdal (1970) Исследования белков крови скумбрии.Fisk-Dir Skr Ser HavUnders 15: 573–583.
34. 34. Castonguay M, Simard P, Gagnon P (1991) Полезность анализа Фурье формы отолитов для различения запасов атлантической скумбрии (Scomber scombrus). Can J Fish Aquat Sci 48: 296–302.
35. 35. Jansen T, Brunel T, Campbell A, Clausen LAW (2013) Пространственная сегрегация во время нерестовой миграции северо-восточной атлантической скумбрии ( Scomber scombrus ), о чем свидетельствуют модели роста молоди. ПЛОС Один 8(2).
36. 36. Баккен Э., Вестгард Т. (1986) Смесь североморской и западной скумбрии, определенная на основе анализа норвежских данных мечения. ICES CM 1986/H: 65.
37. 37. MacKay KT (1973) Аспекты биологии атлантической скумбрии в подрайоне 4 ICNAF. Исследовательский документ ICNAF 70.
38. 38. MacKay KT (1967) Экологическое исследование скумбрии Scomber scombrus (Linnaeus) в прибрежных водах Канады. Fish Res Board can Tech Rep 31 127 стр.
39. 39.Maguire J, Chagnon YC, Castonguay M, Mercille B (1987) Обзор районов выращивания скумбрии в Северо-Западной Атлантике. CAFSAC 87–71, 31 стр.
40. 40. Lambrey de Souza J, Sévigny J-, Chanut JP, Barry WF, Grégoire F (2006) Высокая генетическая изменчивость в области контроля мтДНК костистых костистых рыб в северо-западной Атлантике, Scomber scombrus L. Can Tech Rep Fish Aquat Sci 2625: Vi +25 Pp .
41. 41. Янсен Т., Кристенсен К., Пейн М., Эдвардс М., Шрам С. и др. (2012) Долгосрочный ретроспективный анализ нереста скумбрии в Северном море: новый временной ряд и подход к моделированию данных CPR.ПЛОС Один 7(6).
42. 42. Питуа С., Линам С.П., Янсен Т., Холлидей Н., Эдвардс М. (2012) Воздействие климата снизу вверх на популяции рыб: данные непрерывного регистратора планктона. Mar Ecol Prog Ser 456: 169–186.
43. 43. Беккеволд Д., Клаузен ЛОУ, Мариани С., Андре С., Хэтфилд Е.М.С. и др. (2011) Генетический смешанный анализ популяций атлантической сельди в районе смешанного нагула. Морская экология-Прогресс. Серия 442: 187–199.
44. 44. Постума К.Х. (1972) О численности скумбрии ( Scomber scombrus L.) в северо-восточной части Северного моря в период 1959–1969 гг. J Cons Int Explorer Mer 34: 455–465.
45. 45. Hamre J (1978) Влияние недавних изменений в промысле скумбрии в Северном море на запасы и вылов. Рапп п-в Реун (CIEM) 172: 197–210.
46. 46. Леви П., Кристенсен К. (2009) Моделирование распределения рыбы с учетом пространственной корреляции и сверхдисперсии. Can J Fish Aquat Sci 66: 1809–1820.
47. 47. Баттен С.Д., Кларк Р., Флинкман Дж., Хейс Г., Джон Э. и др.(2003) Отбор проб CPR: техническая основа, материалы и методы, согласованность и сопоставимость. Прог Океаногр 58: 193–215.
48. 48. Colebrook JM (1975) Непрерывная съемка планктона самописцем: методы автоматической обработки данных. Булл Мар Экол 8: 123–142.
49. 49. Янсен Т., Кристенсен К., Бернс Ф., Пейн М., Питуа С. (в процессе подготовки) Скумбрия ( Scomber scombrus ) Нерест в Кельтском море.
50. 50. Хьюз К., Джонсон М., Дрансфельд Л. (2011) Отчет о динамике нереста скумбрии по данным исследования яиц скумбрии ICES.Рабочий документ Рабочей группы ICES по исследованию яиц скумбрии и ставриды. Обследования (WGMEGS). ICES CM 2011/SSGESST:07 115 стр.
51. 51. Jansen T, Gislason H (2011) Температура влияет на сроки нереста и миграции североморской скумбрии. Продолж. полка Рез. 31: 64–72.
52. 52. Янсен Т., Кэмпбелл А., Келли С.Дж., Хатун Х., Пейн М. (2012) Температура, миграция и промысел северо-восточной атлантической скумбрии ( Scomber scombrus ) осенью и зимой.ПЛОС Один 7 (12).
53. 53. Зуур А.Ф., Иено Э.Н., Уокер Н., Савельев А.А., Смит Г.М. (2009) Модели смешанных эффектов и расширения в экологии с Р. Нью-Йорк: Springer. 574–xxvi, 672 с.
54. 54. ICES (2012) Гидрографическая база данных ICES. Доступно: www Ices dk/ocean.
55. 55. Питуа С., Фокс С. (2006) Долгосрочные изменения концентрации биомассы и среднего размера зоопланктона на шельфе Северо-Западной Европы по данным непрерывного регистратора планктона.ICES J Mar Sci 63: 785–798.
56. 56. Пепин П., Кослоу Дж. А., Пирр С. (1988) Лабораторное исследование кормодобывания атлантической скумбрией, Scomber scombrus, в естественных сообществах зоопланктона. Can J Fish Aquat Sci 45: 879–887.
57. 57. Пепин П., Пирр С., Кослоу Дж. А. (1987) Хищничество атлантической скумбрии на личинках рыб, Scomber scomburs , со сравнением хищничества зоопланктона. Can J Fish Aquat Sci 44: 2012–2017.
58. 58. Лангой Х., Нёттестад Л., Скарет Г., Сесилия Т., Бромс А. и др.(2006) Экология питания атлантической скумбрии (Scomber scombrus) в Норвежском море: рацион, выбор добычи и возможная пищевая конкуренция с сельдью (Clupea harengus) в различных водных массах. ICES CM 2006/F: 12.
59. 59. Роберт Д., Кастонгуэй М., Фортье Л. (2008)Влияние внутри- и межгодовой изменчивости поля добычи на избирательность питания личинок атлантической скумбрии (Scomber scombrus). Дж. Планктон Рез. 30: 673–688.
60. 60. Ringuette M, Castonguay M, Runge JA, Gregoire F (2002) Колебания пополнения атлантической скумбрии (Scomber scombrus) в связи с производством копепод и ростом молоди.Can J Fish Aquat Sci: 646–656.
61. 61. Ихака Р., Джентльмен Р. (1996) Р.: Язык для анализа данных и графики. J Comp Graph Stat 5: 299–314.
62. 62. ICES (1979) Отчет рабочей группы по скумбрии. ICES CM 1979/H: 5.
63. 63. Уолш М. (1981) Состав запаса и миграции скумбрии на участке ИКЕС VIa. ICES C M 1981/H: 54.
64. 64. Дай С.Р., Нолан Г.Д., Бещинска-Мёллер А. (2012) Отчет ИКЕС о климате океана за 2011 г.Представитель ICES Coop Rep 314: 1–77.
65. 65. ICES (1991) Отчет рабочей группы по скумбрии. ICES C M 1991/Оценка: 19.
66. 66. ICES (1981) Отчет рабочей группы по скумбрии. ICES CM 1981/H: 7.
67. 67. Доусон В.А. (1986) Изменение состава нерестового стада западной скумбрии (Scomber scombrus) в течение сезона нереста. J Mar Biol Ass UK 66: 367–383.
68. 68. Eltink ATGW, Gerritsen J (1982) Рост, нерест и миграция западной скумбрии.ICES C M 1982/H: 31.
69. 69. Локвуд С. Дж., Николс Дж.Х., Доусон В.А. (1981) Оценка размера нерестового запаса скумбрии (Scomber scombrus L.) с помощью исследования планктона. Дж. Планктон Рез. 3: 217–233.
70. 70. ICES (2000) Отчет Рабочей группы по исследованию яиц скумбрии и ставриды (WGMEGS). ICES CM 2000/G: 01.
71. 71. Ханнессон Р. (2012) Разделение скумбрии в северо-восточной Атлантике. ICES J Mar Sci.
72. 72. Шиндлер Д.Э., Хилборн Р., Часо Б., Ботрайт С.П., Куинн Т. и др.(2010) Разнообразие популяции и портфельный эффект эксплуатируемых видов. Природа 465: 609–613.
73. 73. ICES (2010 г.) Отчет Рабочей группы по широко распространенным запасам (WGWIDE). ICES CM 2010/ACOM: 15.
74. 74. ICES (2008 г.) Отчет Рабочей группы по широко распространенным запасам (WGWIDE). ICES CM 2008/ACOM: 13.
75. 75. ICES (2005) Отчет Рабочей группы по оценке скумбрии, ставриды, сардины и анчоуса (WGGMHSA).ICES CM 2005/ACFM: 08.

Фосфор в скумбрии на 100 г

Представляем вам содержание питательного фосфора в 10 различных видах скумбрии, от 318 мг до 125 мг на 100 г. Основным видом скумбрии является Рыба, скумбрия соленая , где количество фосфора в 100 г составляет 254 мг.

254 мг фосфора на 100 г рыбы, скумбрии, соленой соответствует 25% дневной нормы фосфора. Для типичного размера порции в 1 приготовленную чашку (или 136 г) количество фосфора составляет 345.44 мг. Это соответствует проценту RDA 35%.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) фосфора основан на уровне 1000 мг RDA для зрелого взрослого человека.

Пять лучших продуктов из скумбрии с высоким содержанием фосфора

Ниже приведен сводный список пяти лучших продуктов из скумбрии, ранжированных по количеству или уровню фосфора в 100 г.

1. Рыба, скумбрия, королевская особь, приготовленная, сухой жар: 318 мг (32% суточной нормы)
2. Рыба, скумбрия, щука, консервированная, сушеные сухие вещества: 301 мг (30% суточной нормы)
3.Рыба, скумбрия, атлантическая, приготовленная, сухой жар: 278 мг (28% суточной нормы)
4. Рыба, скумбрия, испанская, приготовленная, сухой жар: 271 мг (27% рекомендуемой суточной нормы)
5. Рыба, скумбрия, соленая: 254 мг (25% RDA)

Вслед за пятью основными продуктами из скумбрии или продуктами, содержащими фосфор, мы имеем более полную разбивку на рыбу, скумбрию, соленую, и самый высокий продукт, содержащий фосфор, который представляет собой рыбу, скумбрию, королевскую, вареную, жареную. Мы также даем сравнение средних значений, медианных значений и самых низких значений, а также сравнение с другими группами пищевых продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 10 видов скумбрии.

В нижней части страницы приведен полный список 10 различных видов скумбрии на основе содержания в различных порциях в граммах и унциях (и других размерах порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания фосфора в скумбрии .

Рыба, скумбрия соленая – содержание питательных веществ и таблица

Полное содержание питательных веществ, проценты и уровни дневной нормы потребления для рыбы, скумбрии соленой следует учитывать наряду с содержанием фосфора. Этот профиль продуктов питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе продуктов из рыбы и моллюсков.Другими важными питательными веществами, связанными с фосфором, являются калории, белки, жиры и углеводы. Для этих 100 г порции в вашем рационе количество калорий составляет 305 ккал (15% суточной нормы), количество белков составляет 18,5 г (33% суточной нормы), количество жиров составляет 25,1 г (39% суточной нормы), а количество Углеводов 0 г. Пищевая ценность и факты на 100 г, включая калории, белки, жиры и углеводы, показаны в приведенной ниже таблице RDA в процентах от рекомендуемой суточной нормы, а также уровни фосфора в скумбрии.

Наша запатентованная шкала пищевой ценности дает пищевую ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макронутриентов. Рыба, скумбрия соленая имеет пищевую ценность 14 баллов из 100. Сравнивая содержание фосфора и плотность питательных веществ в 100 г рыбы, скумбрии соленой; Мы классифицируем это как продукт с высоким содержанием фосфора. С точки зрения общей питательной ценности мы классифицируем это как продукт со средней питательной ценностью.

Количество фосфора на 100 калорий

100 калорий рыбы, скумбрии, соленой порции 0.33 г, а количество фосфора — 83,28 мг (8,2% суточной нормы). Другие важные и родственные питательные вещества и макроэлементы, такие как жиры на 100 калорий, следующие: Белки 6,07 г (10,82% суточной нормы), жиры 8,23 г (12,79% суточной нормы), углеводы 0 г (0% суточной нормы). Это показано в приведенной ниже таблице процентного содержания фосфора в расчете на 100 калорий, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержимое стандартной порции 1 чашка, приготовленная (или 136 г)

Для еды Рыба, скумбрия, соленая, типичный размер порции составляет 1 чашка, приготовленная (или 136 г), которая содержит 345.44 мг фосфора. Процент фосфора от рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 35 %.

Чтобы обеспечить 100% рекомендуемой суточной нормы, 2,9 порции типичного размера порции в 1 чашку, приготовленные (или 136 г), дают полную рекомендуемую рекомендуемую норму. В пересчете на вес грамма и общее содержание этой порции содержание калорий составляет 414,8 ккал, содержание белка составляет 25,16 г, содержание жира составляет 34,14 г, а содержание углеводов составляет 0 г. Проценты показаны ниже в диаграмме фосфора для типичной порции фосфора и связанной с ним важной пищевой ценности.

Макронутриенты в рыбе, скумбрии, соленой

Количество белков, жиров и углеводов в этом продукте, описанном выше, измеряется в граммах на 100 г и граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 чашка, приготовленная или 136 г), хотя также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами. Для этой порции в вашем рационе приведены калории макронутриентов. Из белков количество калорий составляет 100,6 (ккал). Количество калорий из жиров составляет 307.3 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 0,0 (ккал).

Миллиграммы фосфора в скумбрии (на 100 г)

Этот список из 10 видов скумбрии представлен на сайте www. dietandfitnesstoday.com и варьируется от Рыба, скумбрия, королевская, вареная, вяленая, с по Рыба, скумбрия, тихоокеанская и джек, смешанные виды, сырая , где все пищевые продукты ранжированы по содержанию или количеству на 100 г. Содержание пищевого фосфора можно измерить количеством в граммах, унциях или типичных размерах порций.Просто нажмите на продукт или напиток из списка в нижней части страницы, чтобы получить полную разбивку по питанию и ответить на вопрос сколько фосфора в скумбрии .

В приведенном ниже списке указано общее содержание фосфора в 10 продуктах из общего описания «скумбрия», каждый из которых показывает количество фосфора, а также калории, белки, жиры и углеводы. Ниже приведены 10 основных продуктов питания, показанные в таблице фосфора. Это дает быстрое и простое сравнение диеты для различных продуктов, где каждый продукт указан в нижней части страницы с кратким описанием пищевой ценности.

Соответствующая пищевая ценность скумбрии, основанная на нашей оценке плотности из 100 (оценивается по количеству фосфора на 100 г), показана в таблице ниже.

Калорийность скумбрии, ранжированная по количеству фосфора на 100 г, показана ниже в таблице калорийности скумбрии.

Влияние подготовки и хранения на фосфор

На уровень содержания фосфора может влиять способ хранения, например, в консервированном или замороженном виде, а также способ приготовления, например сырой, вареный или жареный.Количество продуктов питания, отнесенных к консервам, составляет 1 шт. Наибольшее количество фосфора из 1 консервированного продукта содержится в продукте Рыба, скумбрия, щука, консервы, сушеные сухие вещества , где уровень составляет 301 мг на 100 г. Общее количество сырых продуктов составляет 4 продукта. Наибольшее количество фосфора из 4 видов сырья содержится в продукте Рыба, скумбрия, королевская, сырая , где его содержание составляет 248 мг на 100 г. Количество продуктов, которые готовятся – 4 штуки. Наибольшее количество фосфора из 4 приготовленных продуктов содержится в Рыба, скумбрия, королевская вареная, приготовленная на сухом огне , где количество составляет 318 мг на 100 г. Сравнение сырой и приготовленной скумбрии показывает, что приготовление пищи может изменить уровень фосфора на 70 мг в 100-граммовой порции.

Среднее содержание скумбрии

Среднее (или правильнее среднее арифметическое) количество фосфора, содержащегося в 100 г скумбрии, исходя из приведенного ниже списка из 10 различных позиций под общим описанием скумбрии, составляет 237,70 мг фосфора. Это среднее значение соответствует 23,77 % рекомендуемой диетической нормы (или RDA) в вашем рационе. Средние значения для различных питательных веществ следующие: среднее количество калорий составляет 182.30 ккал, среднее количество белков — 21,91 г, среднее количество жиров — 9,83 г и среднее количество углеводов — г.

Средняя сумма

Среднее значение фосфора находится в рыбе, скумбрии, соленой, в 100 г которых содержится 254 мг фосфора. Это соответствует 25 % рекомендуемой суточной нормы. Для этой порции количество калорий составляет 305 ккал, количество белков составляет 18,5 г, количество жиров составляет 25,1 г, а количество углеводов составляет 0 г.

Самое высокое содержание фосфора на 100 г

Используя приведенный ниже список для 10 различных позиций скумбрии в нашей базе данных, наибольшее количество фосфора содержится в Рыба, скумбрия, королевская, приготовленная, приготовленная на сухом огне , которая содержит 318 мг фосфора за 100 г .Связанный процент RDA составляет 32%. Для этой 100 г порции содержание калорий составляет 134 ккал, содержание белков составляет 26 г, содержание жиров составляет 2,56 г, содержание углеводов составляет 0 г.

Наименьшее количество фосфора на 100 г приходится на рыбу, скумбрию, тихоокеанскую и щуку смешанных видов, в сыром виде которых содержится 125 мг. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 13 % RDA. В этой 100 г порции количество калорий составляет 158 ккал, количество белков составляет 20,07 г, количество жиров составляет 7.89 г, количество углеводов 0 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон содержания фосфора 193 мг на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 24 ккал калорий, 5,93 г белков, 5,33 г жиров, 0 г углеводов.

Максимальное количество фосфора на порцию

Пожалуйста, помните, что в приведенном выше описании указано точное значение в 100 г продуктов с высоким содержанием фосфора в вашем рационе. Например, в 100 г Рыбы, скумбрии, соленой содержится 254 мг фосфора.Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размеры порций, когда рассматриваете содержание фосфора в пище.

Пищевые продукты с самым высоким содержанием фосфора на обычную порцию: рыба, скумбрия, щука, консервированные сухие вещества, содержащие 571,9 мг в 1 чашке (или 190 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 57 %. Калорийность этой порции составляет 296,4 ккал, содержание белка – 44.06 г, содержание жира 11,97 г и содержание углеводов 0 г.

Сводная информация о пищевой ценности

В приведенном ниже списке вы можете найти полную разбивку фактов о пищевой ценности для всех продуктов, содержащих фосфор, которые можно масштабировать для различных порций и количеств. Мы также отсортировали нашу полную информацию о питании и базу данных витаминов, содержащую более 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов, богатых фосфором.

(% RDA) (% RDA) 9 98 Скумбрия Список, содержание фосфора на 100 г 1.Рыба, скумбрия, король, приготовленные, сухое тепло — фосфор Пищевая группа: 16/100 Группа пищевых продуктов — Finfish и моллюсков продукты PHOSPHORUS (% RDA) калорий (% RDA) Углеборд (% RDA) жир Белок (% RDA) Профиль для сервировки 100 г: 318 мг (32%) 134 ккал 7%) 0 г (0%) 2. 56 г (4%) 26 г (46%) Типичный размер сервировки .5 Филе (или 154 г): 489,72 мг (49%) 206,36 ккал (10 %) 0 г (0%) 0 г (0%) 3.94 g (6%) 40.04 g (72%) Другие размеры порции 3 унции (или 85г): 270,3 мг (27%) 113,9 ккал (6%) 0 г (0%) 2.18 г (3%) 29.1 г (39%) 2. Рыба, скумбрия, Джек, консервированные, осушенные твердые вещества — Фосфор Пищевая ценность: 16/100 Продовольственная группа — Finfish И моллюски продукты PHOSPHORUS калорий CALORDINT FAT Белок Профиль 301 мг (30%) 156 ккал (8%) 0 г (0%) 6. 3 г (10%) 23.19 G (41%) Типичный размер порции 1 чашки (или 190г): 571,9 мг (57%) 296,4 ккал (15% ) 0 г (0%) 11.97 г (18%) 44.06 G (79%) Другие размеры порции 1 унций и без костей (или 28,35 г): 85,33 мг (9%) 44,23 ккал (2%) 0 г (0%) 1.79 г (3%) 6.57 G (12%) Другие порции размеров 1 кубических дюймов (или 16 г): 48,16 мг (5%) 24,96 ккал (1% ) 0 г (0%) 1,01 г (2%) 3.71 G (7%) Другие размеры порции 1 могут (15 унций) (или 361г):   1086,61 мг (109%) 563,16 ккал (28%) 0 г (0%) 22. 74 г (35%) 83.72 G (150%) 3. Рыба, скумбрия, Атлантическая, приготовленная, сухая жара — фосфор Пищевая ценность: 15/100 Группа продуктов питания — Finfish И моллюзы Products Phosphorus Calorus CarbohDrate CarbohDrate FAL Протеин Профиль на 100G, обслуживание: 278 мг (28%) 262 Kcal (13%) 0 г (0%) 17.81 г (27%) 23,85 г (43%) Типичный сервировочный размер 1 филе (или 88г): 244,64 мг (24%) 230,56 ккал (12% ) 0 г (0%) 15,67 г (24%) 20,99 г (37%) Другие размеры порции 3 унции (или 85г): 236,3 мг ( 24%) 222,7 ккал (11%) 0 г (0%) 15. 14 г (23%) 20.27 г (36%) 4. Рыба, скумбрия, испанская, приготовленная, сухое тепло — фосфор Пищевая ценность: 15/100 Продовольственная группа — Finfish и моллюски продукты Phosphorus Calorus Calolate FAL FAL Протеин 271 мг (27%) 158 ккал (8%) 0 г (0%) 6.32 г (10%) 23.59 G (42%) Типичный сервировочный размер 1 филе (или 146г): 395,66 мг (40%) 230,68 ккал (12% ) 0 г (0%) 9.23 г (14%) 34,44 г (62%) Другие размеры порции 3 унции (или 85 г): 230,35 мг ( 23%) 134,3 ккал (7%) 0 г (0%) 5. 37 г (8%) 20.05 G (36%) 5. Рыба, скумбрия, соленые — фосфор Пищевая ценность: 14/100 Группа пищевых продуктов — Finfish и моллюсков Товары PHOSPHORUS Калорий Калорий CarbohDrate FAT Белок Протеин Профиль 254 мг (25%) 305 KCAL (15%) 0 г 0%) 25.1 г (39%) 18,5 г (33%) Типичный размер порции 1 чашки и приготовленные (или 136 г): 345,44 мг (35%) 414,8 ккал ( 21%) 0 г (0%) 34.14 g (53%) 25.16 г (45%) Другие порции размеров 1 кубических дюймов и без костей (или 17 г):   43,18 мг (4%) 51,85 ккал (3%) 0 г (0%) 4. 27 г (7%) 3,15 г (6%)    Другие размеры порций 1 штука (5-1/2 x 1-1/2 x 1/2) (или 80 г): 203,2 мг (20%) 244 KCAL (12%) 0 г (0%) 20.08 G (31%) 14,8 г (26%) 6. Рыба , Скумбрия, царь, Raw — Phosphorus Пищевая группа: 16/100 Группа пищевых продуктов — Finfish и моллюсков продуктов Calor CarbohDrate FAT Протеин Профиль на 100 г порции: 248 мг (25%) 105 ккал (5%) 0 г (0%) 2 г (3%) 20.28 г (36%) Типичный сервировочный размер .5 Филе (или 198г): 491,04 мг (49%) 207,9 ккал (10%) 0 г (0 %) 3,96 г (6%) 40.15 г (72%) Другие порции размеров 3 унций (или 85г): 210,8 мг (21%) 89,25 ккал (4%) 0 г (0%) 1,7 г (3%) 17.24 г (31%) 7. Рыба, скумбрия, Atlantic, Raw — Phosphorus Пищевая ценность: 15/100 Группа пищевых продуктов — Finfish и моллюсков Товары Phosphorus Калории Углевод FAT BOTEIN Протеин Профиль для сервировки 100 г: 217 мг (22%) 205 Kcal (10%) 0 г (0%) 13 .89 г (21%) 18,6 г (33%) Типичный размер порции 1 филе (или 112 г): 243,04 мг (24%) 229,6 ккал (11% ) 0 г (0%) 15.56 G (24%) 20,83 г (37%) Другие размеры порции 3 унций (или 85г): 184,45 мг ( 18%) 174,25 ккал (9%) 0 г (0%) 11.81 г (18%) 15.81 г (28%) 8 80587 8. Рыба, скумбрия, испанский, RAW — PHOSPHORUS Пищевая ценность: 16/100 Group Group — Finfish и моллюсков PHOSPHORUS CALORATE CALORYDATE FAT Протеин Профиль для 100G сервировки: 205 мг (21%) 139 Kcal (7%) 0 г (0%) 6.3 г (10%) 19.29 г (34%) Типичный размер порции 1 филе (или 187г): 383,35 мг (38%) 259,93 ккал (13% ) 0 г (0%) 11.78 г (18%) 36.07 G (64%) Другие размеры порции 3 унции (или 85г): 174,25 мг ( 17%) 118,15 ккал (6%) 0 г (0%) 5.36 г (8%) 16,4 г (29%) Группа продуктов питания — Finfish и моллюска Phosphorus Calordrate CarbohDrate BAT Протеин 160 мг (16%) 201 ккал (10%) 0 г (0%) 10.12 г (16%) 25,73 г (46%) Типичный размер обслуживания 1 унций и без костей (или 28,35 г): 45.36 мг (5%) 56,98 ккал (3%) 0 г (0%) 2,87 г (4%) 7,29 г (13%)    Другие размеры порций 1 куб. дюйм и без костей (или ):   27,2 мг (3%) 34,17 ккал (2%) 0 г (0%) 1.72 г (3%) 4.37 г (8%) Другие порции размеров 1 филе (или 176 г): 281,6 мг (28%) 353,76 ккал (18%) 0 г (0%) 17.81 г (27%) 45.28 г (81%) Другие размеры порции 3 унции (или 85г): 136 мг (14 %) 170,85 ккал (9%) 0 г (0%) 8.6 г (13%) 21.87 G (39%) 10. Рыба, скумбрия, Тихий океан и Джек, смешанные виды, Raw — Phosphorus Пищевая ценность: 15/100 — Finfish и моллюзы продукции Phosphorus Caloratherus CarbohDrate FAL Протеин Профиль 125 мг (13%) 158 ккал (8 %) 0 г (0%) 7.89 г (12%) 20.07 G (36%) Типичный размер обслуживания 1 филе (или 225г): 281,25 мг (28%) 355,5 ккал (18% ) 0 г (0%) 17.75 г (27%) 45.16 г (81%)

996

Фосфор и пищевые значения — Топ 221 Foods Овощи лук-порей, зелень репы, мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, белокочанная капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитаке грибы, сельдерей, салат, шампиньоны, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, бамия, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы Фрукты банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, падь, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, мускусная дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летние, кабачки зимние, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма Морепродукты лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, сибас, гребешки, кр ab, омар, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель Напитки кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад Орехи и семена семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, семена тыквы, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия Фасоль и чечевица соевые бобы, фасоль пинто, фасоль, чечевица, черная фасоль, лимская фасоль, морская фасоль, свекла, фасоль, нут, запеченная фасоль Мясо говядина, стейк, олень, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, курица светлое мясо, курица темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, ножка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, колбаса свиная, салями, колбаса, корейка свиная, фарш свиной, рулька ягненка, телятина, бизон, печень говяжья, говяжьи ребрышки Фастфуд картофель фри, пицца, кусочек пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, биг-мак Молочные продукты и сыр рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, рогалик, белый хлеб, хлеб, лебеда, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт Спреды, соусы и травы хумус, майонез, сливочное масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили Сладости, Десерты, Закуски Попкорн, чипсы, начос, батончик мюсли, сальти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, сникерс-батончик, круассаны, датское тесто, английские кексы, кексы с черникой, пирог, поп-тартс, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое, крендели с солью, тарталетки Сухие завтраки мюсли, хлопья, овсянка, хлопья kelloggs, крупы General Mills Разное спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салата, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детская смесь, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, соус, изюм, смородина, бальзамическая груша, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Питание лосося Vs.Скумбрия

Скумбрия является богатым источником омега-3 жирных кислот.

Изображение предоставлено: DAJ/amana images/Getty Images

Лосось и скумбрия содержат значительное количество омега-3 жирных кислот; однако, по словам доктора Брюса Голуба, бакалавра наук, доктора философии, из Института Омега-3 DHA/EPA, лосось содержит больше. Лосось и скумбрия также являются источниками витамина D, хотя лосось предлагает больше. Таким образом, с точки зрения питания лосось является лучшим выбором для получения этих жизненно важных питательных веществ.Лосось также, как правило, содержит мало загрязняющих веществ тяжелых металлов, в то время как некоторые виды скумбрии содержат большое количество ртути, и их следует избегать.

Омега-3 жирные кислоты

Лосось и скумбрия являются хорошими диетическими источниками омега-3 жирных кислот, эйкозапентаеновой кислоты или ЭПК и докозагексаеновой кислоты, более известной как ДГК. Однако 100-граммовая порция выращенного на ферме атлантического лосося содержит 2,15 грамма ЭПК и ДГК вместе взятых, в то время как такая же порция тихоокеанского лосося или ставриды 1.84 грамма, по данным Института DHA/EPA Omega-3. Таким образом, лосось является лучшим источником ЭПК и ДГК.

Витамин Д

Жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, является одним из немногих пищевых источников витамина D. По данным Управления пищевых добавок Национального института здравоохранения, пищевых источников витамина D по-прежнему мало, оптимальным источником является солнечный свет. 3 унции лосося обеспечивают 112 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина D, в то время как такое же количество скумбрии обеспечивает 97 процентов.Поэтому лосось остается лучшим диетическим выбором витамина D.

Польза для здоровья

Жирные кислоты омега-3 и витамин D демонстрируют способность положительно влиять на многие состояния здоровья, особенно на те, которые связаны с возникновением сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что EPA и DHA повышают уровень хорошего холестерина, холестерина ЛПВП, в крови. EPA и DHA также снижают кровяное давление и уменьшают воспаление. Наконец, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда, ЭПК и ДГК сводят к минимуму риск развития возрастной дегенерации желтого пятна.

Загрязняющие вещества

Как правило, и лосось, и скумбрия содержат незначительное количество загрязнителей тяжелыми металлами, такими как ртуть, по сравнению с другими видами рыб. Тем не менее, по данным Американской кардиологической ассоциации, один вид скумбрии, известный как королевская скумбрия, содержит много ртути, и его следует избегать. Королевская скумбрия — крупная хищная рыба, обитающая в Мексиканском заливе и Южной Атлантике. Показание около 1 части на миллион ртути в любых видах рыб считается высоким, а королевская скумбрия содержит 0.73 средний уровень содержания ртути в частях на миллион. Отдавайте предпочтение более мелким видам скумбрии, чтобы потребление ртути оставалось в безопасном диапазоне.

Вариации в составе рациона и интенсивности питания скумбриевой ледяной рыбы Champsocephalus gunnari в Южной Георгии (Антарктика) на JSTOR

Абстрактный

Состав рациона и интенсивность питания скумбриевой ледяной рыбы Champsocephalus gunnari у скал Шаг и на материковой части Южной Георгии был проанализирован на основе примерно 8700 желудков, собранных в январе/феврале 1985 г., январе/феврале 1991 г. и январе 1992 г.Основными объектами добычи были криль Euphausia superba, амфиподы-гиперииды Themisto gaudichaudii, мизиды (преимущественно Antarctomysis maxima), а в 1985 г. также виды Thysanoessa. Доля криля и T. gaudichaudii в рационе значительно различалась в течение трех лет, в то время как доля мизид в рационе оставалась довольно постоянной. Криль, по-видимому, является предпочтительной пищей. В годы нехватки криля, например, в 1991 г., криль был заменен T. gaudichaudii. Присутствие криля в рационе в 1991 г. было одним из самых низких за 28-летний период исследований.Различия в составе пищи между точками отбора проб были высокими. Эта высокая изменчивость, по-видимому, в первую очередь связана с различиями в доступности добычи, но в гораздо меньшей степени с избирательностью размера добычи. Интенсивность питания сильно различалась в зависимости от сезона. Он был самым высоким в 1992 г. Доля пустых желудков была необычно высокой, а вес содержимого желудка был необычно низким в январе 1991 г., когда для окончательного созревания половых желез требовалась богатая энергией пища. В то же время необычно высокая доля половозрелых рыб не показывала признаков развития гонад, необходимых для нереста в этот сезон.Было высказано предположение, что, как и у некоторых других неантарктических видов рыб, нехватка подходящей пищи могла вынудить рыбу пожертвовать созреванием гонад, чтобы сохранить размер тела.

Информация о журнале

Ведущий журнал в своей области, MEPS освещает все аспекты морской экологии, как фундаментальные, так и прикладные. Охваченные темы включают микробиологию, ботанику, зоологию, исследования экосистем, биологическую океанографию, экологические аспекты рыболовства и аквакультуры, загрязнение, охрану окружающей среды, сохранение и управление ресурсами.MEPS стремится к высочайшему качеству научных материалов, быстрой публикации и высокому техническому стандарту презентации.

Информация об издателе

Inter-Research — это самостоятельный международный научный центр — небольшой, но с большим глобальным влиянием. Он издает ведущие журналы в области водной экологии и исследований климата.

Что лучше? – ItFoodtastic

И тунец, и скумбрия очень вкусны и полезны для здоровья.Тунец и скумбрия хорошо сочетаются с овощами (помидоры, огурцы, картофель, кабачки), макаронами, рисом, зеленью, салатами и бутербродами. Но в чем разница между тунцом и скумбрией? Они на вкус разные? Они имеют различные преимущества для здоровья? Посмотрите наше окончательное руководство по основным различиям между тунцом и скумбрией и их подробному сравнению.

Чем тунец отличается от скумбрии? Тунец богаче белком (до 25%), а скумбрия жирнее (до 20%). Скумбрия калорийнее — 305 ккал/100 г, а тунец — 130 ккал.Тунец богат витаминами А, Е, В6, В12, фосфором, калием, кальцием, железом, йодом, а скумбрия богата витаминами В12, фтором, цинком, серой.

Разница между тунцом и скумбрией

Что лучше, тунец или скумбрия? По вкусовым качествам скумбрия слаще и жирнее тунца, который мягче и имеет легкую кремовую текстуру. По полезным свойствам и скумбрия, и тунец богаты незаменимыми жирными кислотами. В тунце больше витамина А, В1, В3 и белка, чем в тунце.Скумбрия богата натрием и витамином B12.

Скумбрия богата легкоусвояемым белком, жирными кислотами Омега-3, витаминами А, D, группы В (особенно В12). Эта рыба богата фосфором, калием, фтором, цинком, серой, натрием, селеном и другими макро- и микроэлементами. Жирность мяса скумбрии может доходить до 20%, в зависимости от времени и места ловли. У весенней скумбрии жирность низкая, а у осенней – максимальная.

Тунец имеет высокое содержание белка, количество которого может достигать 26%.В состав тунца входят полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, незаменимые аминокислоты, витамины А, D, Е, группы В (В1, В2, В3, В4, В6, В12), макро- и микроэлементы, такие как фосфор , калий, кальций, магний, натрий, железо, йод, селен и другие микроэлементы.

Вкус тунца и скумбрии

Скумбрия по вкусу похожа на тунца? Скумбрия по вкусу похожа на тунца. Однако скумбрия слаще и жирнее. Тунец имеет мягкий сливочный вкус и чрезвычайно нежную текстуру.Скумбрия похожа на лосося и более жирная, чем тунец, из-за более высокого содержания жира. Тунец тоже жирный, без рыбного вкуса.

Брюшко тунца имеет самую вкусную мякоть, оно толще и темнее. Брюшную мякоть делят на несколько категорий в зависимости от расположения мяса и концентрации жира. Самое жирное пятно находится в области головы, за ним следуют средняя жирная часть и хвостовая жирная часть. Чем жирнее мясо, тем бледнее его цвет.

Мясо скумбрии очень жирное и содержит больше жира, чем тунец.Скумбрия очень популярна благодаря приятному нежному пряному вкусу и отсутствию мелких костей. Среди гурманов королевская скумбрия больше всего ценится за свои питательные качества. Однако не всем нравится эта рыба из-за ее специфического вкуса и яркого запаха рыбьего жира, которого в скумбрии много.

Какой вкус у тунца? Тунец имеет мягкий сливочный вкус и мягкую сочную текстуру. Тунец не имеет рыбного запаха, имеет освежающий и тонкий вкус, а по вкусовым качествам напоминает лосося. Тунец жирный и нежный, хорошо сочетается с овощами (помидорами, картофелем, кабачками), макаронами, рисом, его добавляют в ризотто, пироги, пиццу.

См. также: Морская говядина: какой на вкус тунец?

С чем сочетается тунец?

• Молочные продукты: сыр (чеддер, эдам, пармезан, моцарелла, фета), молоко, сливки, масло.
• Соусы: майонез, терияки, соевый, сальса.
• Зелень: петрушка, лук, сельдерей, листья салата, укроп, стручковая фасоль, кориандр, мята, нори.
• Специи, приправы: имбирь, кунжут, розмарин, тимьян, перец молотый, базилик, тмин, горчица.
• Овощи: каперсы, помидоры, горох, картофель, перец болгарский, огурцы, морковь, кабачки.
• Масло: оливковое, кунжутное.
• Фрукты: авокадо, ананас, цитрусовые.
• Макаронные изделия, рис.
• Алкоголь: белое вино.

См. также: Полезные советы, как улучшить вкус тунца. С чем сочетается тунец?

Какая на вкус скумбрия? Свежая скумбрия имеет сладкий вкус и чрезвычайно сочную, нежную, но твердую текстуру благодаря высокому содержанию жира.Скумбрия похожа на тунца и лосося, но она более насыщенная и вкусная. Скумбрия имеет своеобразный мягкий маслянистый вкус и хорошо сочетается с макаронами, зелеными овощами, используется для пиццы и бутербродов.

С чем сочетается скумбрия?

• Зелень: салат, петрушка, сельдерей, укроп.
• Фрукты: цитрусовые, кислое яблоко.
• Овощи: лук, морковь, картофель, огурцы, помидоры, редис, кабачки.
• Масло: растительное, кунжутное.
• Молочные продукты: сыр, сметана, молоко.
• Соусы: майонезный, сметанный, томатный.
• Приправы, специи: перец, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, кориандр.
• Грибы: белые, вешенки.
• Макаронные изделия, рис.

Тунец и скумбрия Питание

Что полезнее, тунец или скумбрия? И тунец, и скумбрия очень полезны для здоровья, но тунец содержит больше белка, необходимого для здоровых мышц, органов, кожи и волос. В скумбрии больше жиров, витамина B12 и натрия, необходимых для здоровых клеток крови, мышц, нервов и контроля артериального давления.

Польза скумбрии для здоровья

Польза для здоровья от употребления скумбрии

Польза для здоровья тунца

См. также: Полезен ли тунец для кожи и волос?

13 основных полезных свойств тунца для здоровья

Таблица сравнения пищевой ценности тунца и скумбрии

	Скумбрия	Тунец
Калории	305	132
Белок	18 г	24.5 г
Углеводы	0	0
Жир	13,2 г	4,6 г

Сравнительная таблица тунца и скумбрии Содержание витаминов

	Скумбрия	Тунец
Витамин А	0,01 мг	0,02 мг
Витамин B1	0,12 мг	0,28 мг
Витамин B2	0.36 мг	0,23 мг
Витамин B3	8,6 мг	10,7 мг
Витамин B3 (ниацин, полипропилен)	11,6 мг	15,5 мг
Витамин B5	0,9 мг	0
Витамин B6	0,8 мг	0,8 мг
Витамин B9	9 мкг	6 мкг
Витамин B12	0,012 мг	0
Витамин С	1.2 мг	0
Витамин D	0,016 мг	0
Витамин Н (биотин)	0,2 мкг	0
Витамин К	5 мкг	0

Сравнительная таблица тунца и скумбрии Содержание микро- и макроэлементов

	Скумбрия	Тунец
Кальций	40 мг	30 мг
Магний	50 мг	30 мг
Натрий	100 мг	75 мг
Калий	280 мг	350 мг
Фосфор	280 мг	280 мг
Сера	180 мг	190 мг
Железо	1.7 мг	1 мг
Хлор	170 мг	160 мг
Медь	0,21 мг	0,1 мг
Марганец	0,1 мг	0,13 мг
Фтор	1,4 мг	1 мг
Йод	0,045 мг	0,05 мг
Цинк	0,7 мг	0,7 мг
Хром	0.055 мг	0,09 мг
Молибден	4 мкг	4 мкг
Кобальт	0,02 мг	0,04 мг
Никель	6 мкг	6 мкг

Скумбрия и тунец противопоказаны при индивидуальной непереносимости. Кроме того, маленьким детям, беременным и кормящим женщинам не следует есть большое количество скумбрии и тунца, но это справедливо для любой пищи. Тунец также не рекомендуется при почечной недостаточности.Наслаждайтесь скумбрией, тунцом и другими полезными продуктами в умеренных количествах. Здоровье состоит не только из правильного питания, но и из здорового сна, физической активности и других составляющих.

Ссылки

%PDF-1.4 % 278 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 278 78 0000000016 00000 н 0000002598 00000 н 0000002801 00000 н 0000002827 00000 н 0000002875 00000 н 0000002910 00000 н 0000003116 00000 н 0000003247 00000 н 0000003326 00000 н 0000003405 00000 н 0000003484 00000 н 0000003562 00000 н 0000003640 00000 н 0000003718 00000 н 0000003797 00000 н 0000003876 00000 н 0000003955 00000 н 0000004033 00000 н 0000004111 00000 н 0000004188 00000 н 0000004265 00000 н 0000004343 00000 н 0000004421 00000 н 0000004499 00000 н 0000004577 00000 н 0000004655 00000 н 0000004732 00000 н 0000004809 00000 н 0000004885 00000 н 0000004962 00000 н 0000005039 00000 н 0000005118 00000 н 0000005302 00000 н 0000006016 00000 н 0000006497 00000 н 0000006770 00000 н 0000007363 00000 н 0000014082 00000 н 0000014159 00000 н 0000014566 00000 н 0000015051 00000 н 0000020982 00000 н 0000021396 00000 н 0000021744 00000 н 0000024990 00000 н 0000025364 00000 н 0000027867 00000 н 0000028159 00000 н 0000028522 00000 н 0000028687 00000 н 0000029083 00000 н 0000029618 00000 н 0000029867 00000 н 0000030165 00000 н 0000030262 00000 н 0000030778 00000 н 0000030999 00000 н 0000045985 00000 н 0000060742 00000 н 0000063315 00000 н 0000063631 00000 н 0000063992 00000 н 0000064184 00000 н 0000064923 00000 н 0000065159 00000 н 0000065216 00000 н 0000065501 00000 н 0000065601 00000 н 0000065701 00000 н 0000065820 00000 н 0000065933 00000 н 0000066045 00000 н 0000066189 00000 н 0000066291 00000 н 0000066402 00000 н 0000066524 00000 н 0000066640 00000 н 0000001856 00000 н трейлер ]>> startxref 0 %%EOF 355 0 объект>поток xb«`f`f`c«k`d@

.