Солить селедка: Как солить селедку в домашних условиях

Соленая селедка давно ассоциируется у людей с блюдом национальной русской кухни. Хоть и придумали солить рыбу далеко за пределами нашей страны, но рецепт прочно вошел в рацион наших соотечественников, и никакой праздник или сытный ужин не обходится без тарелки селедки. Из-за того, что не каждая хозяйка знает, как солить селедку в домашних условиях, многие отдают предпочтение магазинному изделию. Но благодаря вкусным и быстрым рецептам соления сельди, вы сможете приготовить вкусное и полезное блюдо дома.

Как правильно выбрать селедку для засолки

От того какую рыбу вы выберите для засолки, будет зависеть вкус готового блюда. Только свежая, неповрежденная тушка с округлыми боками и равномерным окрасом считается подходящим вариантом для дальнейшей обработки. При выборе рыбы руководствуйтесь некоторыми советами и рекомендациями:

• Свежевыловленная рыба, не прошедшая заморозку, идеально подходит для соления.
• Не покупайте замороженную обезглавленную тушку. Существует риск, что ее заморозили на стадии не первой свежести.
• Предпочтение отдавайте свежезамороженной тихоокеанской или атлантической сельди, а от балтийского вида лучше отказаться из-за возможного содержания тяжелых металлов и токсинов в таких рыбинах.
• У качественной свежезамороженной сельди будут иметься выпуклые глаза, плавники и крылышки у жабр прижаты к основанию тушки, прослеживается естественный равномерный окрас.
• Остерегайтесь экземпляров, которые разламываются, имеют измятую структуру или поврежденную чешую.
• Рыба, имеющая молоку, будет более жирной и мясистой, тогда как тушка с икрой выходит суховатой и не такой вкусной.

Вкусные и простые рецепты соления селедки дома

Существует множество рецептов засолки рыбы в домашних условиях. Кто-то предпочитает солить тушку целиком, кому-то по душе маринованное филе кусочками, одни отдают предпочтению сухому способу посола, тогда как другие рекомендуют солить селедку только с помощью маринада. Выбирайте ту технологию, которая приемлема только для вас и которая больше всего нравится. По всем рецептам засолки малосольной сельди, представленным ниже, рыба выходит вкусной.

Селедка в рассоле целой тушкой

• килограмм свежей или размороженной сельди;
• соль – 6 ст. л. без горки;
• сахар – 5 ч. л.;
• лавровый лист – три крупных или четыре мелких листа;
• душистый перец – 10 горошин;
• фильтрованная вода – 2 л.

1. Свежезамороженную сельдь необходимо разморозить естественным путем. Чтобы ослабить сильный рыбий запах, размороженную тушку рекомендуется промыть литром воды с добавлением столовой ложки уксуса или сока лимона.
2. Промытую свежую рыбу освободите от плавников, удалите жабры. По возможности через отверстие, где были жабры, достаньте внутренности. Молоки или икру промойте, затем снова поместите в брюшко.
3. Приготовьте рассол: вскипятите воду с добавлением всех специй, указанных в списке ингредиентов. Остудите рассол до комнатной температуры под крышкой.
4. Подготовленную селедку поместите в емкость, где будете ее солить. Залейте остуженным рассолом.
5. Выдержите сельдь при комнатной температуре на протяжении 6 часов, после чего уберите в холодильник еще на 10-12 часов. На следующие сутки малосольная рыба готова, через еще одни сутки она станет более соленая.

Соление кусочками без воды в масле

• килограмм сельди;
• репчатый лук (белый, фиолетовый или красный) – 0,5 кг;
• соль – 3-5 ст. л.;
• масло подсолнечника с нейтральным вкусом без резкого запаха – 5-7 ст. л.

1. Тушки тщательно очистите от кожицы, внутренностей и плавников. Отделите филе, которое разрежьте на несколько крупных кусков.
2. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Солью натрите подготовленное филе.
4. В литровую банку поместите засоленное филе, чередуя его со слоями луками.
5. Залейте филе с луком растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло ингредиенты.
6. Солить селедку таким методом рекомендуется в холодильнике на протяжении одного-двух дней.

Как правильно посолить донскую селедку

• литр охлажденной кипяченой воды;
• 100 г соли крупного помола.

1. Донская селедка отличается особой жирностью и нежным сливочным вкусом. Рыба, идущая на нерест, набирает дополнительно 20% жира, поэтому она идеально подходит для того, чтобы ее солить. Селедку очищают от чешуи, удалят плавники, жабры и тщательно промывают.
2. Традиционно речную или черноморскую сельдь засаливают на зиму в тулузке – крепком солевом растворе. Для этого в литре холодной воды растворяют 100 г соли.
3. Рыбьи тушки плотно складывают в контейнер, и заливают подготовленным раствором. Сверху на рыбу помещают небольшой груз, чтобы вся селедка оказалась в воде и не всплывала на поверхность.
4. Контейнер плотно закрывают крышкой и помещают в холодильник. Солить сельдь дома необходимо на протяжении двух суток, столько времени понадобится рыбе для того, чтобы стать малосольной.

Малосольная селедка в банке

• сельдь – 2 шт.;
• по 30 г соли и сахара;
• черный и душистый перец – по 2-3 горошины;
• 1 шт. лаврового листа;
• 500 мл воды;
• уксус столовый -1 ст. л.;
• крупная головка репчатого лука.

1. В воду погрузить все ингредиенты для рассола кроме уксуса. Кипятим воду со специями на умеренном огне под закрытой крышкой на протяжении 2-3 минут. После приготовления добавляем уксус и охлаждаем рассол до комнатной температуры.
2. Рыбу чистим и потрошим, промываем. Затем тщательно просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем порционными кусками.
3. В банку подходящего размера складываем селедку, перекладывая ее слоями репчатого лука, нарезанного тонкими кусками.
4. Заливаем охлажденным рассолом.
5. Солить рыбу рекомендуется в холодном месте два дня.

Селедка пряного посола с горчицей

• сельдь – килограмм;
• сухой порошок горчицы – 1 ч. л.;
• литр воды;
• 5-6 горошин черного перца;
• соль крупная – 4 ст. л.;
• пара лавровых листов;
• 4 шт. гвоздики;
• половина чайной ложки зерен кориандра.

1. Очищенную и потрошеную рыбу складываем в контейнер для засолки.
2. Заливаем ее охлажденным маринадом, который готовим следующим образом. В воде растворяем соль, добавляем все остальные специи кроме порошка горчицы. Кипятим маринад на протяжении двух-трех минут, после чего снимаем с огня, добавляем горчицу и охлаждаем.
3. По этому способу солить блюдо следует около двух дней.

Сухой способ соления рыбы

• одна крупная тушка сельди;
• 1,5 ч. л. соли крупного помола;
• чайная ложка сахара;
• любые травы или пряности по вкусу.

1. Рыбу подготавливают к солению: очищают, потрошат, промывают и обсушивают. По желанию нарезают на несколько кусков, либо же солят целиком.
2. Соль смешивают с сахаром, добавляют другие специи по вкусу.
3. Этой смесью натирают тушку или отдельные куски, после чего плотно упаковывают в герметичный пакет и выдерживают на средней полке холодильник двое-трое суток.

Засолка селедки по-голландски в маринаде

• две селедки среднего размера;
• половина лимона;
• 10 горошин черного перца;
• две головки репчатого лука;
• некрупная морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 10 шт.;;
• сахарный песок – 6 ст. л.

1. Чтобы начать солить селедку голландским методом, от нее необходимо отделить филе, которое нарезать ломтика по 2 см.
2. Лимон и лук нарезать тонкими пластинами, морковь натереть на крупной терке. В ступке измельчить горошины перца с лавровым листом.
3. Смешать овощи, лимон и все специи.
4. Сельдь выкладывать в банку, перекладывая каждый слой пряной смесью овощей, лимона и специй. Сверху установить небольшой груз.
5. Солить рыбу около двух дней. Подавать, полив небольшим количеством растительного масла.

Видео: как самому засолить свежемороженую селедку

Благодаря нашим пошаговым рецептам с фото каждая хозяйка сможет солить селедку самостоятельно. Блюдо, приготовленное в домашних условиях, будет существенно отличаться по вкусу от магазинного варианта. Селедка, засоленная дома, выходит сочной, нежной, с пряным вкусом. Из нее можно приготовить вкусную селедку под шубой, используя старые, проверенные рецепты или новые варианты этого салата. Видео ниже демонстрирует технологию и всю последовательность процесса соления рыбы своими руками. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте любимые травы, специи и пряности, так у вас каждый раз будет получаться селедка с новым, неповторимым вкусом.­

Как солить селёдку быстро и вкусно. Рецепт

Как вкусно засолить селёдку? Этот вопрос мучил меня каждый раз, когда покупая готовую селёдку в магазине или на рынке, будь то в вакуумной упаковке, жестяной банке или в развес, практически всегда мне попадалась жутко пересолёная рыба. Мама рассказывала, как избавиться от лишней соли в селёдке — её нужно вымачивать в молоке. Но, честно говоря, вот как-то хотелось получить уже готовый продукт, не производя с ним никаких манипуляций. Чтоб там было нормальное количество соли, чтобы чувствовать свежий вкус рыбы с пряностями и не выпивать после этого 5 литров воды, а утром ужасаться, глядя на себя в зеркало 🙂

Кто ищет, тот всегда найдёт, и в какой-то старой кулинарной книге я нашла вкусный рецепт засолки селёдки в домашних условиях, купила в своём любимом магазине свежемороженую жирную сельдь, положила чуть меньше соли, чем было указано в рецепте и вуаля! Три крупные рыбины, каждая весом около 500 грамм, были съедены за 3 дня! Получилась необыкновенно вкусная селёдочка, жирная, в меру солёная и пряная. Итак, рассказываю рецепт как солить селёдку быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• свежемороженая селёдка — 1,5 кг
• соль крупного помола — 120 грамм
• сахар — 4,5 столовые ложки
• кипяток — 1,5 литра
• лавровый лист — 4 — 5 шт.
• чёрный перец горошком — 1,5 чайные ложки
• душистый перец горошком — 1,5 чайные ложки
• гвоздика — 5 — 6 шт.
• молотый мускатный орех — 2/3 чайной ложки
• кориандр в зёрнах — 2/3 чайной ложки

Приготовление:

Кипятим 1,5 литра воды. Пока вода греется, берём посудину, в которую мы будем наливать кипяток, чтобы приготовить рассол. Кладём в неё все специи для рассола: соль, сахар, лавровый лист, кориандр, мускатный орех, душистый и чёрный перец горошком, гвоздику. Когда вода закипит, выливаем кипяток в посудину со специями и хорошо перемешиваем.

Промываем и укладываем селёдку в посудину (рыбу не потрошим!), где будем её солить. Три крупные рыбины у меня идеально поместились в 4-х литровой кастрюле.

Дожидаемся, пока рассол со специями остынет и будет чуть тёплым. Заливаем селёдку рассолом. Он должен полностью покрывать рыбу.

Потом прикрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник. Ждём сутки, и наша малосольная селёдка готова. Так как у меня рыбины были большого размера, то я на всякий случай оставила селёдку не на сутки, а на 48 часов. Рыбка получилась очень вкусная! Приятного аппетита!

Ирина

Как засолить вкусно селедку? | засолить селедку

Виктор Данчев

Как засолить селедку дома вкусно в рассоле, очень вкусный рецепт

Мои попытки найти в магазинах или на рынке соленую селедку так и не увенчались успехом. Попадалось все, кроме того что нужно: вместо соленой малосольная либо мелкая, с пятнами ржавчины. В общем, поразмыслив, решил я не тратить деньги и время на поиски, а разобраться, как засолить селедку дома вкусно в рассоле, очень вкусный рецепт нашел в книге о рыбных блюдах. Издание старое, советских времен, так что доверие внушает. Первая же партия получилась удачной, то, что и хотелось. Упругое солоноватое мясо, аромат специй и никаких посторонних привкусов. Намного вкуснее и полезнее того, что предлагается в магазине.

Могу заверить, что соленая селедка в домашних условиях рецепт настолько простой, что справится с приготовлением и холостяк, и молодая хозяйка.  Нужно только приготовить рассол и оставить в нем рыбу на два-три дня. Или на сутки – если нравится малосольная.

Для приготовления соленой селедки в рассоле понадобится:

Можно долго рассуждать на тему выбора свежемороженой рыбы, но реальность такова, что на прилавки она попадает после неоднократной разморозки. Более-менее качественные партии уходят для промышленной переработки. Поэтому совет будет такой: обращайте внимание на цвет и состояние тушки. Если видите ржавые пятна, разводы – эта селедка лежалая, есть большая вероятность что будет привкус старого рыбьего жира. Поврежденные экземпляры тоже лучше не брать. Желательно брать покрупнее, не плоскую, а округлую. Разморозка дома в щадящем режиме на нижней полке холодильника.

Для рассола отбираю нужное количество специй. Из обязательных только лаврушка с черным перцем, но я бы посоветовал добавить еще душистого перца, гвоздики, семена кориандра или белой горчицы. Рассол должен быть насыщенным, тогда селедка будет вкусной.

В кастрюлю наливаю полтора литра холодной воды. Сразу же высыпаю приготовленные добавки. Ставлю на средний огонь, довожу до закипания. Даю рассолу покипеть минут пять под крышкой.

В горячий рассол добавляю поваренную соль. Нужна именно поваренная, нейодированная, с крупными кристаллами, никакая другая для засолки не годится! Размешиваю, оставляю остывать до комнатной температуры.

После разморозки каждую селедку промываю под проточной водой, приоткрывая жаберные щели.

Емкость для засолки селедки в домашних условиях выбирайте широкую, не очень высокую. Можно в ведре, банке солить, но тогда рассола понадобится больше. У меня для этой цели используется пластиковый контейнер с крышкой. Рыбу укладываю одним слоем почти вплотную одна к другой.

Заливаю остывшим рассолом. Его должно быть столько, чтобы закрыть селедку полностью, а сверху еще был слой два-три см.

Чтобы рыба не поднималась, сверху придавливаю. Для круглой посуды подойдет тарелка, мне же пришлось нарезать полоски пластика, сделать из них что-то похожее на распорки. Иначе селедка всплывает, рассол покрывает ее лишь наполовину.

Плотно закрываю контейнер крышкой. Оставляю до утра при комнатной температуре, затем переставляю на балкон или ставлю в холодильник.

Ну вот, все сделано, осталось определиться, сколько солить селедку в домашних условиях, чтобы она была вкусной? Зависит от того, что вы хотите получить. Если любите малосольную, то на утро уже можно пробовать или выдержать сутки-двое. Мы любим хорошо соленую, поэтому я оставляю на несколько дней. Минимум на три, максимум на пять-шесть.

При разделке почти в каждой оказалось много икры, вот почему я советовал выбирать селедку покрупнее и округлую. Чтобы икра хорошо просолилась селедку нужно выдержать в рассоле подольше или засолить икру отдельно.

Обычно я делаю так: достаю из рассола одну-две селедочки, разделываю, нарезаю ломтиками. Складываю в широкую банку, заливаю подсолнечным маслом. Остальные продолжают солиться. Если вы опасаетесь, что селедка получится излишне соленой, разделайте всю сразу – в масле она хранится неделю и дольше.

Ну вот, друзья, пора показывать результат. Селедка в рассоле отлично просолилась, цвет равномерный, только возле хребта осталась коричневато-бордовой (у малосольной цвет будет красноватым). С горячей отварной картошечкой да черным хлебом – объедение! Можно уксусом сбрызнуть, добавить репчатый лук – тоже очень вкусно, только не забывайте, что уксус меняет вкус сельди, используйте в небольшом количестве. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Сельдь соленая по-домашнему и сельдь, маринованная по-домашнему

Теперь мы можем начать. Селедка с развитой икрой (самка) и сельдь с развитой спермой (самец), она должна оставаться в селедке. Поэтому разрез над шеей до кости и голова оторвана вместе с кишкой, и тогда соль может проникнуть в брюшную полость сельди. Я всегда срезаю голову сельди, так как она только наполняет ведро, а жабры с кровью удаляются из рассола.

Возьмите ведро от 6 до 10 л, оно используется для соуса тартар, солений и картофельного салата на больших кухнях. Посыпьте дно одной из вышеуказанных смесей слоем. Сверху выложите слой сельди, чередуя голову и хвост. Снова осторожно посыпьте смесью сельдь. Вернитесь слоем сельди сверху, но теперь уже на X нижней части сельди. Снова сбрызнуть смесью. Это повторяется до тех пор, пока ведро не наполнится. Сверху на селедку кладут тарелку, чтобы она оставалась под рассолом, который теперь будет развиваться.

Первые несколько дней сельдь помещают в «теплое» место, пройдет от 10 до 12 С для созревания и может образоваться рассол. Осмотрите сельдь через 2–3 дня, чтобы проверить, покрывает ли ее рассол. Если не вся сельдь залита рассолом, получится рассол из 1 литра воды и 250 г соли. Кипятят и охлаждают до 5 С перед тем, как залить. Теперь на следующей неделе поставьте ведро с селедкой в ​​прохладное место при температуре 5С. Затем переверните ведро вверх дном, поэтому необходима хорошая крышка.Почему? Соль оседает на дне, нижняя сельдь становится слишком соленой, а верхняя — недостаточно соленой. Это нужно делать только один раз, через неделю немного ослабить крышку, чтобы она не была плотной на 100%. Объяснение заключается в том, что в ведре происходит ферментация, сахар и ферменты в рыбе превращаются в спирт, газы (углекислый газ и сероводород) и кислоту (уксусную кислоту, масляную кислоту и жирную кислоту). Уксусная кислота образуется только в том случае, если в ведро поступает кислород. Крышка должна защищать от испарения и загрязнения вплоть до селедки.

Домашние производители пива и вина знакомы с проблемой поступления кислорода в резервуар для дрожжей. В этом случае вместо вина получается уксус.

В следующие 8–12 недель сельдь помещают в прохладное место. При соблюдении всех правил гигиены вы получаете через 12 недель хороший продукт без риска «ботулизма», также называемый «Clostridium botulisms», и можете приступить к маринованию соленой сельди. Если вы не хотите солить сельдь, вы можете купить ее в рыбном магазине или в супермаркете и продолжить здесь.Учтите, что это должна быть старая созревшая сельдь, она выдерживается 6 месяцев.

Процедура маринования без ответственности: Теперь сельдь нужно разделить на филе. Положите селедку на подходящую разделочную доску спиной к себе и головой вправо. Я предполагаю, что ты правша! Положите левую ладонь над селедкой, направив пальцы в сторону головы, ножом SHARP аккуратно прорежьте позвоночник и поверните лезвие так, чтобы поверхность была параллельна разделочной доске.Затем вы прорезаете позвоночник вплоть до хвоста. Поверните селедку брюшком к себе и снова разрежьте вдоль позвоночника к хвосту. Теперь у вас есть две части, из которых необходимо удалить брюшные кости, разрезая их по диагонали от спины к животу. Кожу снимают, натягивая ее от головы до хвоста.

Белосоленая сельдь, разбавленная за 12 часов до маринования: Филе теперь следует разбавить так, чтобы содержание соли соответствовало вашим вкусовым рецепторам.Вы должны попробовать себя. Но попробуйте с золотой серединой, поместив кусочки напильника в миску и полейте холодной водой, чтобы она просто покрывала. Поставьте миску на ночь в холодильник, а на следующий день попробуйте попробовать сельдь. Ничего страшного, можно продолжать варить маринад. Если сельдь слишком соленая, придется снова сменить воду и немного подождать, чтобы приготовился маринад.

Хороший маринад состоит из трех частей: уксуса, сахара и специй. Смешивают в равных частях уксус и сахар, разные специи.Выше я уже упоминал о различных специях, которые просто необходимы для хорошей маринованной сельди. Но вы, конечно, можете добавить свои любимые специи и получить такой вкус, какой захотите. Хочется разной сладости селедки; вы можете регулировать количество уксуса и сахара.

Уксус и сахар при помешивании довести до кипения, когда сахар растает, добавить специи и дать короткую смесь. Затем дайте маринаду остыть, прежде чем поливать им сельдь. Селедка должна «плавать» в маринаде, т.е.е. столько же маринада, сколько сельди. Теперь сельдь должна выдержать аромат маринада в прохладном и темном месте — холодильнике — не менее 2 дней. Если у вас мало времени, можно нарезать селедку небольшими кусочками и положить на кухонный стол на ночь. Аромат может легче проникнуть в сельдь.

Срок годности маринованной сельди в домашних условиях зависит от того, как вы ее храните. Если сельдь залить маринадом в стакане с крышкой и хранить в холодильнике, они вполне могут пролежать 4 недели.Будет ли к селедке воздух, она прогоркнет и приобретет неприятный привкус. Вы когда-нибудь пробовали старый рыбий жир? Это был рецепт белой маринованной сельди.

Красная и желтая сельдь с добавлением специй, разбавленная за 2 часа перед маринованием: Если вам нужна красная или желтая маринованная пряная сельдь, сделайте смесь специй, в которую добавляется сельдь во время процесса вяления. Смесь специй, показанную выше, проверьте ингредиенты в сети и смешайте сами. Когда я пишу «Селедка с красными и желтыми специями, разбавленная за 2 часа до маринования», причина в том, что сельдь не должна терять свой хороший пряный вкус из-за воды.«Разбавление» будет происходить в маринаде, так как филе впитывает жидкость. Сделайте маринад по вышеуказанному рецепту и дайте филе впитать хороший вкус уксуса, сахара и специй, по крайней мере, за неделю до еды.

Порция: Ржаной хлеб, намазанный маслом или приправленным жиром салом, — это случай.

Гарнир: Луковые кольца, каперсы, кресс-салат, сырой яичный желток, просто упомяну кое-что, что хорошо сочетается с селедкой.

Напиток: Не сомневайтесь.Ваше любимое пиво и снэп обязательно.

Совет: После того, как вы приготовили маринад, затем попробовали его, сельдь приобретет тот же вкус кислинки, сладости и специй. Пришло время отрегулировать вкус, чтобы селедка соответствовала вашим вкусовым рецепторам. Рецепта и количества маринада не хватит на все 60 селедок. Вы берете около 10 селедок и делаете первую порцию. Тогда, возможно, вы измените соотношение смешивания уксуса и сахара и попробуете другие специи. Просто продолжайте и проверьте свои вкусовые рецепторы.

Посол головой: Также используется посол головой, этот метод называется «посол кровью». Наполовину перерезать горло, положить сельдь в ведро с 50 г соли на 1 кг сельди. Поставьте ведро очень холодным, например, в морозильную камеру, на несколько дней. Выньте ведро и по возможности потрите селедку от хвоста до головы, чтобы вышла кровь. Затем посолите селедку, как описано. Метод громоздкий и требует времени, поэтому солю селедку без головы.

Передайте соленую сельдь — Saltscapes Magazine

Я вижу, как кипячение патоки, уксуса, сливочного масла, нарезанного лука, соли и перца может сделать отличный сироп от кашля, но если бы у меня была лихорадка, как, черт возьми, положить соленую сельдь к моим ногам, снизить мою температуру?

Победителями конкурса на 5-й день рождения Saltscapes стали Дебора Гиллис из Миддлтона, штат Нью-Йорк, за рецепт лекарства от кашля и Мирна ЛеБлан из округа Пикту, штат Нью-Йорк, за лечение рыбной лихорадки, а также лекарство от диареи (столовая ложка патоки). смешать с чайной ложкой перца).Мирна выросла на острове Пикту в Нортумберлендском проливе, и, поскольку никто не мог добраться до материка зимой, кроме как на вертолете, ее бабушка и дедушка полагались на «свои собственные творческие средства». По поводу лечения сельдью она говорит: «Селедка тянется к лихорадке, и жар спадает». Для меня это звучит слишком изобретательно, но кто я такой, чтобы относиться к нему так скептически? В конце концов, бабушка Мирны была кормилицей острова и наверняка знала, что делает. Более того, еще в 19 веке вам не нужно было находиться на острове, чтобы оказаться вдали от врачей и медсестер, и люди со всего Приморья, Ньюфаундленда и Лабрадора часто полагались на соленую сельдь не только для снятия лихорадки, но и для снятия температуры. вылечить простуду и боль в горле.

Некоторые раскалывают рыбу, замачивают кусочки в уксусе, кладут на листья лопуха, а затем привязывают к одной из ног пациента. Другие положили половинки рыбы на тарелку для пирога, облили их уксусом, посыпали перцем, нагрели в духовке, а затем положили один кусок на горло больного, а другой на ноги. Третьи просто били рыбу по шее жертвы. «У меня была ангина, и моя мать взяла селедку и завернула ее в коричневую бумагу», — рассказала однажды фольклористка Хелен Крейтон жительница Дартмута, штат Нью-Йорк.«Она накинула на бумагу фланелевую ткань и надела ее мне на шею, и она вылечила. Селедка была такой, как если бы она была приготовлена».

Поскольку различные лекарства от соленой сельди долгое время оставались популярными среди моряков и жителей Новой Зеландии английского, шотландского, ирландского, французского, немецкого, голландского, новоанглийского и аборигенного происхождения, лекарства, должно быть, подействовали, по крайней мере, на некоторых из них. Впрочем, хоть убей, я не могу понять, как это сделать. Но Джо и Тереза ​​Грэдон, авторы «Народной аптеки» (1999), также не могут понять, как изюм снимает боль при артрите.Вы выливаете золотой изюм в миску, покрываете его джином, ждете неделю, пока джин не испарится, кладете в банку с крышкой и затем съедаете ровно девять в день. После того, как Грэдоны опубликовали это лекарство в своей синдицированной газетной колонке, они получили сотни писем и сообщений электронной почты. В то время как некоторые считали рецепт бесполезным, «подавляющее большинство» сочло его «удивительно полезным», а некоторые даже чудесным образом.

Народная аптека была бестселлером. Рекламный ролик рекламирует Грэдонов как «самых надежных органов здравоохранения Америки», но они не знают, почему пропитанный джином изюм дает одним артритам сильнейшее обезболивающее, а другим — никакого.Они просто говорят, что есть «невероятные различия в реакции людей на лекарства, отпускаемые по рецепту, и то же самое можно сказать и о народных методах лечения».

Побочные реакции на отпускаемые по рецепту лекарства — одна из причин феноменального всплеска интереса к альтернативным лекарствам. К ним относятся пищевые добавки, травяные зелья и домашние средства, которые, как сироп от кашля Деборы Гиллис, когда-то передавались семьями из поколения в поколение. К концу 1990-х годов плохая реакция на прописанные лекарства убивала более 100 000 американцев (то есть, мы предполагаем, что 10 000 канадцев) ежегодно — и это было только в больницах.Если вы добавите количество людей, погибших в своих домах из-за побочных эффектов, взаимодействий с лекарствами и ошибок в дозировке, то в качестве причины смерти следует указать на лекарства, отпускаемые по рецепту, вслед за сердечными заболеваниями и раком. На этом фоне ежегодные расходы на травы и пищевые добавки в США выросли с 200 миллионов долларов в 1988 году до более чем 5 миллиардов долларов всего десять лет спустя.

Даже Медицинский журнал Новой Англии, вряд ли являющийся поклонником альтернативных методов лечения, признал, что их популярность вполне могла быть вызвана «разочарованием в часто поспешной и безличной помощи обычных врачей, а также суровом лечении, которое может быть необходимыми при опасных для жизни заболеваниях.«Хотя соленая сельдь не является ни питательной, ни травяной, они, безусловно, являются домашними средствами и, как и многие другие, унаследованные нами от наших предков, могут принести райское облегчение некоторым и совсем не сработать для других. Граф

Чтобы вылечить боль в горле, я бы с удовольствием добавлял мед и лимонный сок в горячий чай и пил смесь утром, днем ​​и ночью. Варианты этого новаторского лекарства сохранились до наших дней в Народной аптеке. Книга врачей по домашним средствам (2002), энциклопедический рецепт лечебного питания (2000) и аналогичные работы, но когда дело доходит до соленой сельди, я лучше съем ее, чем ношу на шее.Еще одно традиционное средство от боли в горле, «которое я не буду использовать», — это то, что женщина из Вулфвилля, штат Нью-Йорк, предложила Хелен Крейтон: «Наденьте носок на горло, чем грязнее, тем лучше. верное лекарство «.

Изучив главу «Домашние средства» в книгах доктора Крейтона «Голубые призраки» (1968), Crocks, Pots and What-Nots (1973), составленных Женскими институтами Новой Шотландии, и нескольких других источников из нашей части мира , Я также решил не намыливать свиной навоз на лоб, чтобы остановить кровотечение из носа.Также, если меня атакует ревматизм, я не буду помещать пучок дождевых червей в ватный мешок и вывешивать их на несколько дней на солнце, чтобы собрать жидкость для «растирания пораженного участка».
Если я вывихну лодыжку, я не буду ни «снимать с угря длинные полоски и обматывать его жирной стороной внутрь, как повязку», ни «варить четыре жабы до готовности, добавлять масло и мяту в качестве мази. »

Более того, если у меня болит ухо, я бы не стал лечить его кипячением змеиной кожи (при условии, что я даже смогу ее найти) в масле, а затем каплями масла мне в ухо.

Возможно, я слишком неженка для своего же блага. Триумфы современной медицинской науки и здоровое недоверие к «лекарствам», основанным на суевериях, изгнали из употребления самые отвратительные и нелепые из старых домашних средств, но многие другие не только продолжают творить чудеса над незначительными недугами, но и находят новых верующих. . Любой, кто страдает от мучительной или постоянной боли в ухе, обязательно должен обратиться к врачу, но люди веками использовали теплое «сладкое масло» (оливковое масло), чтобы облегчить боль в небольших ушах, и они все еще используются.

Домашнее средство, появившееся из тумана времени в одной старой книге, советовало: «Возьмите немного ватина, положите на него щепотку черного перца, соберите и завяжите. Обмакните в сладкое масло и вставьте. в ухо. Наложите на голову фланелевую повязку, чтобы согреться «. Это не так уж сильно отличается от рекомендации Филлис А. Балч, современного эксперта по диетотерапии, в ее «Рецепте лечебного питания»: «Чтобы облегчить боль, добавьте в нее несколько капель теплого чесночного или оливкового масла. ухо, затем пару капель масла лобелии или коровяка.Неплотно заткните ухо ватным тампоном ».

Читательница из Нью-Брансуика недавно рассказала нам, что в историческом поселении Королевской Гавани недалеко от Фредериктона она посетила дом, где люди готовили зелья на растительной основе для лечения различных заболеваний, а« одно — с малиновые трости должны были уменьшить схватки ». Местная женщина, которая была беременна, не верила в этот препарат, но все равно попробовала его, а позже поклялась, что это сработало.

Теперь, если мы вернемся к исследованиям доктора Крейтона мы обнаруживаем, что несколько поколений назад в Скотсберне, штат Северная Каролина, более чем в 250 милях от Королевской Гавани, кто-то рекомендовал чай из листьев малины для облегчения родов; это было тонизирующее средство, делающее мать сильной.Кроме того, в книге о древней народной медицине на острове Кейп-Бретон «Когда доктор не мог прийти» (1992) Дэвид Ллойд Самсон и Рид Вуби сообщили: «Чай из листьев малины использовался на протяжении всей беременности, чтобы облегчить схватки, предотвратить выкидыш, и увеличить количество молока ».

Хорошо, давайте перескочим в наше время.

В Essential Guide to Natural Home Remedies (2002) британский травник Пенелопа Оди советует женщинам употреблять лист малины не ранее, чем на последних восьми неделях беременности , но также уверяет их, что он «уже давно используется для укрепления матки, готовой к родам: он помогает тонизировать матку и облегчает схватки.«Кроме того, в Prescription for Nutritional Healing говорится, что использование продуктов, полученных не только из листьев, но также из корней и коры красной малины,« уменьшает менструальное кровотечение, расслабляет маточные и кишечные спазмы и укрепляет стенки матки ».

Однако малина — далеко не единственное растение, кора, листья, корни или соцветия которого лежат в основе новаторского домашнего средства, которое вновь появилось в современных популярных руководствах по безрецептурным препаратам. Барбарис, кошачья мята, ромашка, крапива , можжевельник, коровяк, подорожник и шалфей, и многие другие, по-видимому, все еще приносят облегчение — в виде чая, мазей или припарок — для жертв всего, от простуды, головных болей и гриппа до изжоги, несварения желудка и метеоризма, а также растяжений и порезов. и пчелиные укусы.

Классические домашние средства, которые кажутся мне наиболее привлекательными, однако, все содержат продукты, которые обычно используются во вкусных рецептах: чеснок, имбирь, мед, патока, уксус, лимонный сок, петрушка или мята перечная.

Я слышал о боли в горле, которую можно побороть, пережевывая кедровую палку, пропитанную керосином, но меня это почему-то не привлекает.

Сироп от кашля Деборы Гиллис — совсем другое дело. В детстве ей и ее брату это так нравилось, что, чтобы заставить мать справиться, они иногда имитировали приступы кашля.

Я бы сам сымитировал заклинание от кашля, если бы кто-то только заставил меня принять лекарство, которое анонимный блюнозер внес в Crocks, Pots and What-Nots: «Пропитайте шесть кусочков сахара лучшим виски, который вы можете получить. Съешьте это медленно, три или четыре раза в день ». Проверив на себе рецепт этой старушки и обнаружив, что это средство исцеления от кашля, который длился несколько месяцев и который заставил врачей и рыбий жир бросить вызов, я пишу его. здесь, без колебаний и сомнений.'»

Кашель, кашель. Хак, хак. Теперь есть домашнее средство.

На здоровье!

В следующий раз, когда почувствуете, что поднимается температура, попробуйте тост, смоченный в горячей воде.

Вода для тостов или любая жидкость, в которой вымачивались злаки, давно стала народным лекарством во многих культурах — и не без оснований. Когда случилась болезнь, тело стало обезвоженным и слабым. Жидкости заменили потерянную жидкость, а крахмал в хлебе помог восполнить запасы углеводов, дав больному больше энергии.

Раньше вы с большей вероятностью добавляли тосты в вино или эль, а когда наши предки чувствовали себя немного не в себе, они пили так называемые тосты. Вскоре это переросло в желание крепкого здоровья. Это было незадолго до того, как даже бодрые и бодрые пили тосты за здоровье друг друга.

После нескольких тостов горячего эля со специями, несомненно, все почувствовали себя здоровыми. ~ Шейла Робертс

Травы предостережения…

Травяные препараты могут иметь побочные эффекты — корень солодки, успокаивающий горло, не рекомендуется, например, людям с высоким кровяным давлением.Иногда известно, что травы поражают кого-то непредвиденными побочными эффектами (например, ножка жеребенка, когда-то широко использовавшаяся при респираторных заболеваниях, может вызвать серьезное повреждение печени) и могут опасно взаимодействовать с другими травяными добавками. Вредное взаимодействие также может происходить между лечебными травами и лекарствами, отпускаемыми по рецепту — не смешивайте их, не посоветовавшись с врачом. Принимать определенные травы перед операцией рискованно; некоторые могут вызвать кровотечение или проблемы с дыханием. «Несмотря на такие проблемы, — пишут Джо и Тереза ​​Грэдон в The People’s Pharmacy, — травы кажутся удивительно безвредными по сравнению с лекарствами, отпускаемыми по рецепту.«

Теперь ты уверен?

Домашние средства и лекарства были на Ньюфаундленде и Лабрадоре с тех пор, как появились Ньюфаундленд и Лабрадор. Начнем с провинциального цветка, растения-кувшина, которое микмак используют для лечения легочных и желудочных заболеваний, а также подагры, одного из видов артрита.

Летом здесь более 10 видов ягод, от черники до куропатки, ежевики и черники. Микмак использовали запеченные яблоки для употребления в пищу, от кашля и лихорадки.В начале 1600-х годов первые европейцы, я цитирую, использовали запеченные яблоки, чтобы «охладить желудок и снять воспаление». Кизил восстановил аппетит, цветки бузины использовали при воспалениях, а чай из бузины лечил лихорадку, а тыква успокаивала желудок.

Когда сорняк не является сорняком? Одуванчики ели как свежую зелень, а также превращали в вино из одуванчиков — во многих местах они все еще существуют — с прекрасными целебными свойствами. Они выводят токсины из печени и используются для лечения проблем с печенью, желчным пузырем и почками.Они также используются как мягкое слабительное и для лечения экземы.

Можжевельник — одно из самых популярных растений, используемых в народных средствах Ньюфаундленда — каждый дюйм растения был прокипячен, пропитан и раздроблен от любых болезней. Корни можжевельника использовали как средство от кашля и простуды; Чай из ягод можжевельника применяли при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Даже младенцев лечили сахарным чаем из можжевельника как лекарство от коликов.

Если вы не понимаете, о чем я говорю, подумайте об этих лекарствах для глаз.Если бы они болели или устали, их бы вымыли первым снегом в мае. (Насколько распространен снег в мае? Вероятно, так же часто, как феи, бегающие по лесу за вашим домом.…) Если что-то попало в ваш глаз, вы бы попросили кого-нибудь лизнуть глазное яблоко, а для sties протереть их обручальное кольцо. От лабрадора, лекарство от снежной слепоты: возьмите заваренные чайные листья из чайника и положите их на глаза.

Говоря о мае, есть много фольклора и суеверий вокруг того, что происходит в мае — большая часть из них ирландского происхождения — как в Первомай, если выпить немного росы из травы, у вас никогда не будет морщин.

Если бы люди ели и пили слишком много в Первомай, наутро после того, как они могли выпить немного пищевой соды — я сам использую столовую ложку воды, чтобы успокоить желудок. (Примечание: это не рекомендуется делать на полный желудок.) Вы можете добавить в пищевую соду ровно столько воды, чтобы получилась густая паста, которую раньше называли «пластырем из хлебной соды», и протереть ею укусы мух, крапивницу и т. Д. высыпания.

Основным продуктом кухни номер один была соль. Небольшой нагретый мешочек с солью был хорош при ушах, зубной боли, паротите и болях в спине.Полоскание с солью хорошо помогает от боли в горле, а соль защищает от озорных фей.

Обжаренная темная сладкая патока также полезна при боли в горле и облегчает незначительные кожные заболевания. Есть басня о росте волос на лысеющих головах, связанном с патокой: «Натрите голову патокой. Идите к дереву, где много мух. Мухи приземляются на голову и прилипают. Когда патока высыхает, срывайте тела мух, оставляя ноги в патоке. Ноги Смойте патоку. Примерно через две недели у вас будет красивая шевелюра угольно-черного цвета.«

Еще в 1600-х годах люди беспокоились о своей внешности и запахе. Вот средство:« Чтобы сделать лицо красивым и от зловонного дыхания », возьмите цветы розмарина и погрузите их в белое вино. это, чтобы вымыть лицо, а затем выпить, чтобы освежить дыхание.

Что вы сказали? Если бы вы могли помочь со слухом, наберите сердцевину луковицы, наполните ее перцем и разрежьте на середину; заверните в бумагу, обжарить их в углях и положить на каждое ухо

Но самое любопытное домашнее лекарство — от изжоги, и вам не нужно выходить на улицу, чтобы собирать ягоды, или даже забираться в кухонный шкаф.Вы чувствуете запах своих пальцев после того, как их потерли между пальцами ног или под вонючей потной подмышкой. Если это не поможет, съешьте немного ушной серы. Я хотел бы увидеть научные исследования по этому поводу. ~ Ванита Бейтс

Источники:

Домашняя медицина — Опыт Ньюфаундленда, Джон Креллин (McGill-Queen’s University Press, 1994).

соленая сельдь — французский перевод — Linguee

Селедка соленая | Магазин | Stormans

• facebook
• instagram

• Хэтч Чили Фест 2021
• Объявление за неделю
• Мой магазин
• маг.
• Рецепты
• О
  • Хэтч Чили Фест 2021
  • Карьера
  • Программа бонусов сообщества
  • Корпоративный
  • Информация о COVID-19
  • События
  • Детский клуб
  • Наша приверженность местным стандартам
  • Наша история
  • Центр обслуживания клиентов Ральфа
  • Доставка по рецепту из аптеки Ральфа
  • Видео

• Моя учетная запись
• Расположение магазинов
• Свяжитесь с нами
• Политика конфиденциальности
• Условия использования

• Выйти

Ralph’s Thrifway

1908 4-й пр. E

Олимпия, Вашингтон 98506

• facebook
• instagram

Быстрые ссылки

• Моя учетная запись
• Расположение магазинов
• Свяжитесь с нами

• Политика конфиденциальности
• Условия использования
• Политика выставления счетов и возврата

• Моя учетная запись
• Расположение магазинов
• Свяжитесь с нами
• Политика конфиденциальности
• Условия использования

Свяжитесь с нами

• facebook
• instagram

© 2021 Сторманс

Соленая сельдь — Рыба судьбы

Консервация соли · Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона

The Best, из Лиссабона, Португалия

Другой проблемой была доступность.Почему имеет значение вид используемой соли? Лучшей и единственно приемлемой солью была лиссабонская соль. Это было сделано путем затопления больших участков суши соленой водой, что позволило солнцу испарить воду и оставить соль, что является медленным процессом. В результате получился стабильный продукт, который не гидратировал и не впитывал влагу быстро. Таким образом, он нелегко плавился при контакте, например, с влажной сельдью. Он хорошо сохранился, легко переносился и хранился.

Эту соль было очень трудно достать, потому что ее нужно было импортировать из Либсона, Португалия.Однако из-за английского законодательства Вирджиния и другие южные колонии не могли напрямую импортировать лиссабонскую соль. Если судно из Вирджинии доставляло груз в Лиссабон, торговало и покупало соль, оно должно было плыть в Англию, проходить таможню, платить пошлину за соль, а затем плыть в колонии. Много раз соль требовалось сначала доставить в северную колонию для перевалки в Вирджинию. Это увеличило время доставки и существенно увеличило стоимость.

Эта проблема возникла у английских купцов, которые вели большой и очень прибыльный бизнес по производству сушеной соленой трески с северными колониями и пользовались сильной поддержкой в ​​Палате общин.Контролируя ввоз лиссабонской соли в колонии, они защищали свои северные рыбные промыслы.

Более дешевая альтернатива, из Ливерпуля, Англия

Соль из Ливерпуля, Англия, напротив, была получена путем кипячения морской воды, и в результате получилась соль, не сильно отличающаяся от той, что используется сегодня, хотя и гораздо более сырая. Этой соли было разрешено проникать в южные колонии, и она была предпочтительнее для домашнего использования.

Однако длительный опыт работы в теплом климате показал, что он слишком слаб для сохранения.Консервированная или обработанная им рыба или мясо приобретали ржавый цвет и через шесть или восемь месяцев становились непригодными для употребления в пищу. Из-за примесей, оставшихся в процессе кипячения с испарением, оно было настолько коррозионным, что мясо потеряло жирность, а оставшееся постное мясо затвердело и стало малоценным. Эти же трудности были очевидны при его использовании с рыбой.

Рецепт маринованной сельди | SunCakeMom

Маринование не только для огурцов! Вкусный и ароматный рецепт маринованной сельди, которую можно использовать с любой рыбой, которая умещается в банке, или нарезанной ломтиками!

Лето, вероятно, самый спорный месяц в году.В зимние месяцы большая часть населения с нетерпением ждет наступления темных дней, низких счетов за отопление и не в последнюю очередь свежих местных или даже лучших домашних фруктов и овощей.

Однако, когда, наконец, наступает лето, на жизнь семьи обрушивается масса довольно неожиданных последствий.

Дети повсюду, и никто не следит за ними, слишком жарко, поэтому нам приходится платить еще больше за кондиционер, а домашние овощи нуждаются в особом уходе и внимании.

Хорошая новость заключается в том, что дети встают с восходом солнца, поэтому мы можем вывести их в сад, чтобы прополить их и полить. По крайней мере, это научит их ценить еду, которая лежит на столе, на всю жизнь.

Это время быть хорошим муравьем и накапливать на зиму все, что можно, заморозив, или все, что наш сад может дать в изобилии. Кроме того, мы можем приготовить вкусные спиртные напитки, если сочтем себя достаточно достойными, чтобы продолжить семейную традицию.

Если мы еще не открыли секреты дистилляции, мы должны консервировать фрукты, которые есть в нашем саду, помимо всех других лакомств, которыми мы хотим снова насладиться в той или иной форме зимой.

В основном рыба — это не та, которую мы держим на заднем дворе, не говоря уже о количестве, которое сделало бы ее достойной консервирования, но все же консервирование рыбы — один из многих способов сохранить ее съедобной в течение длительного времени.

Самым популярным или довольно известным блюдом должна быть маринованная сельдь, которая была основным продуктом питания в Северной Европе со времен средневековья из-за того, что маринование и соление были единственным способом хранения и транспортировки рыбы.

Маринование сельди — это двухэтапный процесс, который сначала требует удаления воды из мяса. Это происходит, если просто бросить в рыбу большое количество соли, называемой сухим рассолом, или приготовить рассол и замочить его там на день или два. Узнайте, как приготовить рассол!

После того, как процесс засолки завершен, чтобы избежать чрезмерно соленого результата, рыбу необходимо промыть от рассола, и она готова к маринованию со специями или травами по нашему выбору.

Наиболее распространенные маринады из сельди включают лук, черный перец, семена горчицы, лавровый лист, но гвоздика, лимон, укроп, семена кориандра или морковь тоже не отстают.Мы, конечно, можем бросить все, как нам заблагорассудится, или оставить то, что не в шкафу, ничего страшного.

Ни ту рыбу, ни мариновать. Как упоминалось ранее, мы можем мариновать что угодно в этом соленом или уксусном растворе, поэтому, если в нашем доме нет сельди, но много сардин плавает по соседству, просто используйте их, не задумываясь об этом.

Сложная или довольно суетливая часть — это очистить рыбу, особенно когда мы не делали этого раньше, поэтому, если есть способ заставить парня или девушку, стоящую за рыбой, выпотрошить их, позвольте им это сделать.Для обвалки рыбы потребуется хороший или довольно острый нож, как у нас в разделе обзора. Не пропустите их и насладитесь этим североевропейским деликатесом в любое время и в любом месте!

Состав

рассол

Для получения подробных инструкций прочтите: Как приготовить рассол.

• 1 столовая ложка соли
• 2 стакана / 500 мл воды

Рассол

• 1 фунт / 500 г Рыба (сельдь, сардины…)
• 1 лук (нарезанный)
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка черного перца (целиком)
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан воды
• 1 стакан уксуса
• Дополнительно:
  • 1 Лавровый лист
  • 1 маленькая морковь
  • 1 чайная ложка гвоздики
  • 1 чайная ложка семян кориандра

Как приготовить сельдь в маринаде

1. Приготовьте рассол, растворив соль в теплой воде и снова охладив ее.Если нас не беспокоит запах и у нас достаточно места, можно просто засыпать кусочки рыбы солью.
2. Выпотрошите рыбу и удалите головы.
3. Косточка не нужна, если нас не беспокоит немного хрустящий отжим. Некоторым это нравится, другим нет.
4. Хорошо промойте куски рыбы и поместите их в рассол в холодильнике или под рассол в случае использования сухой соли.
5. Примерно через день выньте их, а затем смойте солью.Теперь мякоть должна быть твердой на ощупь, как если бы она была высушена в сухом виде, в противном случае ее нужно снова пропустить в рассоле еще на день.
6. Заполните середину банки ломтиками лука.
7. Поместите рыбные ломтики в нашу любимую банку или в любую емкость, где они будут полностью погружены при добавлении травильной жидкости.
8. Добавьте нарезанный лук, чеснок, черный перец, горчичное семя, соль и любые другие необходимые ингредиенты.
9. Наполните банку смесью наполовину уксуса и наполовину воды.
10. Закройте банку крышкой и поместите ее в холодильник на следующий день.
11. Если жидкость становится очень мутной, это означает, что процесс рассола и ополаскивания не прошел успешно. Съешьте через пару дней, пока он не станет еще съедобным.
12. Если процесс засолки прошел успешно, мы можем легко хранить маринованную сельдь или сардины в холодильнике до месяца. Может быть, даже больше, но кто может ждать так долго, чтобы попробовать?

Наслаждайтесь!

Немного соли в воде обладает магическими свойствами.Посмотрите, что с ним можно сделать:

F.A.Q.

Маринованная сельдь сырая или приготовленная?

Традиционная маринованная сельдь в сыром виде.

Не портится ли соленая сельдь?

Нет, маринованные продукты, в том числе сельдь, не портятся, если процесс засолки был проведен должным образом. Если он хорошо выглядит, хорошо пахнет и имеет приятный вкус, это хорошо.

Рецепт маринованной сельди

Маринование не только для огурцов! Вкусный и ароматный рецепт маринованной сельди, которую можно использовать с любой рыбой, которая умещается в банке, или нарезанной ломтиками!

• Приготовьте рассол, растворив соль в теплой воде и снова охладив ее.Если нас не беспокоит запах и у нас достаточно места, можно просто засыпать кусочки рыбы солью.

• Выпотрошите рыбу и удалите головы.

• Косточки не нужны, если нас не беспокоит немного хрустящее вращение. Некоторым это нравится, другим нет.

• Хорошо промойте куски рыбы и поместите их в рассол в холодильнике или под рассол в случае использования сухой соли.

• Примерно через день выньте их, а затем смойте соль.Теперь мякоть должна быть твердой на ощупь, как если бы она была приготовлена ​​досуха, иначе ее нужно снова пропустить в рассоле еще на день.

• Заполните середину банки ломтиками лука.

• Поместите ломтики рыбы в нашу любимую банку или в любую емкость, где она будет полностью погружена при добавлении травильной жидкости.

• Добавьте нарезанный лук, чеснок, черный перец, семена горчицы, соль и любые другие ингредиенты. необязательные ингредиенты, которые мы желаем.

• Наполните банку смесью наполовину уксуса и наполовину воды.

• Закройте банку крышкой и поставьте банку в холодильник на другой день.

• Если жидкость становится очень мутной, это означает, что процесс рассола и промывки не прошел успешно. Съешьте его через пару дней, пока он не станет еще съедобным.

• Если процесс засолки прошел успешно, мы можем легко хранить маринованную сельдь или сардины в холодильнике до месяца.Может быть, даже больше, но кто может ждать так долго, чтобы попробовать?

Прикрепите сейчас, наслаждайтесь позже!