Солить форель в домашних условиях рецепт с фото пошагово с: Как посолить форель в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Как солить форель дома: рецепт от Шефмаркет

Лучший способ разнообразить ежедневное домашнее меню – добавить в него всевозможные закуски. Сделать это полезно и вкусно можно с помощью домашней соленой рыбки. Это и отличный вариант на бутерброд и превосходная основа для необычного салата, да и просто в нарезку. Соленая форель в домашних условиях – вкусное и полезное лакомство. Тут вы сами определяете степень солености конечного продукта, выбираете рецепт и, самое главное, контролируете качество.

Главное в вопросе засолки рыбы – приобрести свежую тушку. В предложенном разнообразии сложно выбрать то, что действительно станет лучшей основой для засолки. Но не спешите отчаиваться, несколько простых советов помогут вам определиться с выбором и не промахнуться при покупке форели на засолку.

5 советов по выбору рыбы для засолки

1. Отдавайте предпочтение специализированным магазинам или мегамаркетам – там рыбы не лежит долго на прилавке, высокая проходимость и контроль качества являются гарантами свежести продукта.
2. Идеальный вариант форели для засолки – охлажденная рыба. Она не подвергается заморозке, но на прилавке должна лежать плотно обложенная льдом в специальном кювете.
3. У рыбы должны быть прозрачные глаза, светло-розовые чистые жабры, а на чешуе не должно быть слизи, как первого признака заморозки и разморозки.
4. При надавливании на охлажденную форель не должно оставаться вмятин, из рыбы не должна вытекать жидкость – все это признаки некачественного хранения.
5. Запах свежей рыбы напоминает море, но никак не рыбу, особенно не свежую.

Как правильно очистить и приготовить рыбу к засолке

Большинство рецептов предлагает в засолке использовать сразу филе форели. Это удобно: целый пласт достаточно будет лишь порезать на порционные куски, не мучаясь удалением косточек. Лучший способ разделать целую рыбу на филе разобрать ее в слегка подмороженном виде.

6 шагов по разделке рыбы

1. Держа рыбу за хвост очистить тушку от чешуи. Чтобы она лучше снималась, обдайте рыбу быстро кипятком и сразу начните снимать. Так чешуя станет мягкой и податливой. Перед чисткой срежьте плавники и хвост, чтобы не пораниться.
2. Если рыба была с внутренностями, то аккуратно введите нож в отверстие у хвоста и сделайте неглубокий разрез не повредив пузыря. Удалите все внутренности, тщательно обработайте место у хребта, где сконцентрирована печень, а также уделите внимание ребрам. Их нужно очистить от пленки, которая может дать горечь. Голову срезать.
3. Начиная с головной части, сделайте надрез перпендикулярно хребту, плотно прижмите нож и начните срезать филейную часть вдоль кости. То же самое проделайте с другой стороны. По итогу у вас останутся две половинки филе и хребет.
4. Если рыба была с головой, и вы планируете ее также использовать в засолке или для приготовления ухи, то удалите жабры. Удобнее всего срезать их кухонными ножницами.
5. Для засолки достаточно использовать только филе без кожи, в отличие от жарки, где кожа просто необходима – она делает филе стабильной. Чтобы удалить кожу подденьте ее немного ножом, начиная со стороны хвоста и потянув на себя аккуратно срезайте. В некоторых случаях, срезать не придется – кожа отлично удаляется руками. Особенно это касается разделки подмороженной рыбы.
6. Чтобы довести филе до идеального состояния пройдитесь пинцетом с внутренней стоны ребер и удалите крупные кости. Филе готово к засолке.

Простой рецепт засолки форели в домашних условиях

Ингредиенты:

• филе форели – 1 кг;
• соль крупная – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• укроп – пучок;
• перец и другие приправы – опционально.

Простой рецепт засолки форели в домашних условиях

Способ приготовления:

1. Филе промыть и обсушить. Нарезать пластиками так, чтобы их было удобно укладывать в посуду для засолки. Для этих целей отлично подойдет пластиковый контейнер с крышкой. Лучше отдавать предпочтение моделям, у которых на крышке есть специальное отверстие. Обычно оно предназначено для выхода пара при разогреве в микроволновой печи. Нам же оно актуально затем, чтобы рыба не залежалась, и у нее не появился характерный привкус. Из этих же соображений раньше солили рыбу в плотной хлопковой ткани или в открытой таре, накрытой сверху неплотной крышкой. Впрочем, и сейчас вы можете прибегнуть к такому способу засолки.
2. Укроп мелко нарезать. Натереть филе солью и сахаром, обсыпать укропом и сложить ребрами друг к другу. Если шкура осталась на филе, то сложить внутренними частями друг к другу – ребра к ребрам. В рецепте можно использовать любые сорта перца на вкус – красный, чили, черный, смесь свежесмолотых.
3. Положить рыбу в холодильник на 10 часов. Через 10 часов достать рыбу, слить образовавшуюся жидкость, перевернуть филе для равномерной засолки и снова убрать в холодильник.
4. Еще через 10 часов форель готова к употреблению.

Маленькая хитрость

Если после засолки вам показалось, что рыба слишком солоновата, то промойте ее под проточной водой и оботрите бумажным полотенцем.

Как посолить форель целиком

Ингредиенты:

• форель целая – 2 шт.;
• соль крупная морская – 4 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• перец душистый молотый – 1 ст.л.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец горошком – 1 ст.л.

Как посолить форель целиком: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления

1. Форель тушку промыть, очистить от потрохов, убрать пленки, срезать жабры. При желании можно удалить плавники и срезать хвост.
2. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты для засолки.
3. Натереть обе тушки со всех сторон пряной соленой смесью. В брюхо положить лавровый лист и перец горошком. Рыбу завернуть в плотную бумагу. Для этих целей хорошо подойдет пергамент или по-старинке можно воспользоваться газетой.
4. Положить рыбу в холодильник на засолку на 24 часа.
5. Продолжительность хранения рыбы в холодильнике одна неделя. Чтобы продлить срок хранения можно заморозить форель порционно. Срок хранения в морозилке без ущерба для вкуса – 3 месяца. Размораживать в холодильном отсеке.

Рецепт засолки форели в рассоле

Ингредиенты:

• филе форели – 1 кг;
• соль крупная морская – 6 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• лавровый лст – 2 шт.;
• любимые специи – опционально.

Рецепт засолки форели в рассоле: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

1. В рецепте используется уже готовое филе форели, очищенное от хребта и плавников.
2. Сварите тузлук – рассол, в котором будет солиться рыба. Для этого нужно вскипятить воду. В кипящую воду положить половину соли и дождаться ее полного растворения. В рассол добавьте специи и сахар. Уберите с огня и дождитесь полного остывания. Рассол должен быть комнатной температуры.
3. Натрите рыбное филе оставшейся солью со всех сторон. Положите в стеклянную посуду или пластиковый контейнер. Укладывайте филе так, чтобы мякоть касалась мякоти, а кожа или сторона спинки оказалась снаружи.
4. Залейте рыбу рассолом. Накройте тару тарелкой так, чтобы по краям осталось место. Сверху положите гнет. Рыба должна быть полностью в рассоле.
5. Поставьте тару в холодильник. Слабосоленый продукт готов к употреблению уже через сутки, а через два дня вы получите хорошо просоленную форель. Если на ваш вкус рыба получилась слишком соленой, вымочите ее в остывшей кипяченой воде в течение двух часов. После этого вытрите насухо. Рыба готова к употреблению.

Соленая форель в масле

Ингредиенты:

• филе форели – 1 кг;
• соль крупная морская – 2 ст.л.;
• сахар – 0,5 ст.л.;
• масло растительное – 3-5 ст.л.;
• перец черный молотый – 1 ч.л.;
• зелень укропа – пучок.

Соленая форель в масле: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Соединить все сухие ингредиенты.
2. Тщательно натереть рыбное филе засолочной основой. Просыпать мелко накрошенным укропом.
3. Выложить филе ребрами внутрь в посуду для засолки.
4. Залить растительным маслом. Можно использовать оливковое, так готовое блюдо будет ароматнее.
5. Поставить в холодильник на засолку на сутки. Слабосоленая форель будет готова через 24 часа, а рыба крепкой соли через 1,5-2 дня. Подавать рыбу с дольками лимона, перед употреблением сбрызнуть лимонным соком.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Статьи по теме:

Как приготовить арахисовое масло в домашних условиях

Одним из наиболее популярных продуктов у американцев считается арахисовое масло, в домашних условиях его приготовить довольно легко из свежего очищенного арахиса. Лакомство…

Индейка в панировке: сочные котлеты с хрустящей корочкой

Индейка в панировке – отличный способ полакомиться чем-то вкусным. Она подходит для ужина в любое время года. Является относительно недорогим видом мяса,…

Доставка еды дзержинск

Компания Шефмаркет открывает новое направление деятельности – доставку еды по Дзержинску. Теперь жителям города не придется долго ожидать продукты или еду. От…

Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото

Форель малосольная – прекрасное блюдо для любого стола. Существует большое количество разнообразных рецептов для приготовления рыбы в домашних условиях.

Правила и советы по засолке форели в домашних условиях

Форель малосольная в домашних условиях получится вкусной, только если будет приготовлена из свежей качественной рыбы. При покупке рыбного стейка или филе нужно обратить внимание на то, чтобы продукт хранился правильно. То есть, без многоразовых разморозок и заморозок. После неправильного хранения уже приготовленная рыба разваливается на куски.

При покупке лучше выбирать филе или стейк светло-розового цвета. Лучше отказаться от покупки, если мясо рыбы имеет яркую, неестественную окраску. Опытные повара считают, что для засолки лучшим образом подходит речная форель. Такая рыба отличается жирным и эластичным мясом, которое хорошо подвергается засолке и сохраняет свою упругость.

Правила и советы по засолке форели в домашних условиях

В домашних условиях лучшая малосольная форель получается из охлаждённой рыбы. Но разрешено солить и замороженную рыбу, только нужно правильно её разморозить. Размораживание производят с постепенным повышением температуры. Сначала продукт оставляют на нижней полке холодильника, после оттаивания вынимают и оставляют при комнатной температуре.

Приготовление предпочтительно производить в любой посуде, кроме металлической. Можно использовать эмалированные ёмкости.

Алюминиевые или стальные кастрюли непременно придадут рыбе металлический привкус. Опытные повара рекомендуют готовить форель с использованием морской соли. Считается, что она не «высушивает» продукт, то есть рыба будет малосольной и сочной. Но можно использовать обычную каменную соль.

Классический рецепт

Классический рецепт подразумевает использование традиционных специй – лаврового листа и чёрного перца.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление:

1. Рыбью тушку аккуратно разрезают по брюху. Тщательно потрошат. При наличии икры ее также можно засолить. Рыбу можно нарезать большими кусками, а можно маленькими.
2. Смешивают соль и сахарный песок. Половину смеси высыпают на дно посуды. В емкость добавляют несколько листов лавра и 3-4 горошины перца.
3. Рыбу кладут на смесь соли и сахара кожей. Сверху мясо ещё присыпают специями.
4. Второй слой рыбы кладут также мясом вниз, а кожей наверх. Сверху присыпают солью и остальными специями.

Крупным кускам для засолки требуется около 2-х дней. Мелко нарезанной рыбе достаточно одних суток.

Быстрый рецепт за 2 часа

Форель малосольная в домашних условиях может быть приготовлена всего за несколько часов. Чтобы рыба просолилась очень быстро, её режут на тонкие ломтики.

Необходимые продукты:

• 1 кг форели;
• 2 л воды;
• 4 ст.л. сахара;
• 8 ст. л. соли;
• 400-500 мл растительного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Первым готовят рассол для форели. Для этого 2 л воды нагревают, но не кипятят. Оптимальная температура – 70-80° С. В горячей воде растворяют соль и сахара, после чего её остужают.
2. Рыбу режут очень тонко, параллельно вынимая кости из мяса.
3. Кусочки кладут в контейнер и сверху заливают рассолом. Приготовление происходит при комнатной температуре в течение 2 ч.
4. Через указанное время закуска уже достаточно просолилась. Мясо рыбы достают из рассола и заливают подсолнечным маслом. Закуска готова к употреблению.

В дальнейшем хранить форель следует только в холодильнике.

Как засолить свежую форель целиком

Форель малосольная в домашних условиях получается особенно вкусной, если засолить тушку целиком.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление малосольной форели:

1. Начинают готовку с разделки рыбы. Необходимо убрать все внутренности, плавники и позвоночник. При нарезке мяса очень внимательно вынимают кости. Важно обратить внимание, что в хвостовой части тонких и мелких костей намного меньше.
2. В отдельной ёмкости смешивают соль и сахар. Этими специями натирают рыбу в обеих сторон. Вовнутрь следует положить перец и лавровые листики.
3. После вышеперечисленного рыбу заворачивают в кухонную бумагу и кладут на двое суток в холодильник.

Хранить малосольную рыбу можно не дольше 7 дней.

Как солить форель в рассоле

Соление продуктов при помощи рассола – быстрый и удобный способ консервации. Его можно применить и к мясу, и к рыбе.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление форели в рассоле:

1. Воду доводят до кипения. В кипяток постепенно вносят соль. Раствор должен быть очень концентрированным, поэтому соли нужно вносить очень много, пока она не перестанет растворяться. После соли добавляют сахар и пряности. Рассол остужают.
2. На дно посуды насыпают тонкий слой соли и выкладывают рыбу, которую предварительно натирают солью. Второй слой располагают мясом вниз, а кожей наверх.
3. Уложенную рыбу заливают рассолом.
4. Сверху посуду закрывают большой тарелкой и устанавливают на неё груз.

По прошествии 24 ч рыба станет малосольной, а через 72 ч – солёной.

Речная форель сухого посола в марле

Сухой посол – интересный вид засолки рыбы. Отличная закуска получится из речной форели.

Продукты для засолки речной форели:

Пошаговый рецепт:

1. На чистую тонкую ткань или марлю насыпают соль, сахар и перец плотным, но не очень толстым слоем. Сверху выкладывают рыбу кожей вниз. Предварительно рыбу присаливают.
2. Во втором слое рыбу кладут мясом вниз. Этот кусок так же натирают солью и специями.
3. Рыбу оборачивают марлей очень туго и кладут на нижнюю полку холодильника на 3 дня.

После рыбу можно вынуть из марли, обернуть кулинарной бумагой и хранить в холодильнике.

Рецепт с медом

Для приготовления необходимо взять:

Пошаговое приготовление рыбы:

1. Тушку разделывают, вынимая все кости. Можно отделить филе или разрезать рыбу на крупные стейки. Кожу рекомендуется снять.
2. Лучше брать жидкий мёд, но если такового нет, то можно его растопить на огне. В жидкий мёд добавляют соль.
3. Куски рыбы смазывают смесью мёда и соли с каждой стороны очень тщательно, чтобы форель пропиталась.
4. Смазанную рыбу выкладывают в ёмкость, накрывают тарелкой, сверху устанавливают не очень тяжёлый пресс.
5. Посуду с рыбой ставят в холодильник на 10-12 ч.

По прошествии 12 ч продукт полностью готов Важно отметить, что форель, засоленная в мёде, обладает мягким, изысканным вкусом со сладковатыми нотами. При этом мясо рыбы будет очень сочным.

Вариант с водкой

Форель, посоленная с добавлением водки, приобретает упругость.

Для засолки используют:

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу разделывают. Желательно вырезать филе, убрать все кости и снять кожу.
2. На дно посуды насыпают соль тонким слоем. На этот слой выкладывают кусочки рыбы.
3. Сверху рыбу также посыпают солью и сахаром.
4. Водку наливают аккуратно и равномерно по всем кусочкам.
5. Засолка происходит в течение суток.

Готовая рыба уже не имеет запаха и привкуса алкоголя.

Засолка брюшек

Брюшная часть богата рыбьим жиром. Солёные брюшки обладают мягким, приятным вкусом.

Продукты:

Пошаговое приготовление солёных форелевых брюшек:

1. Солить брюшки можно как вместе с кожей, так и без неё. Предварительно промывают их не нужно.
2. Брюшки в посуду, посыпают плотным слоем соли, сахара и других специй. Кусочки нужно уложить плотным слоем.
3. Сверху на рыбу кладут тарелку и ставят пресс, например, банку с водой.
4. Чтобы после приготовления рыба не стала очень сухой, можно накрыть её пищевой плёнкой или фольгой.
5. Рыбу ставят в холодильник на 10-12 ч.

Важно отметить, что после засолки брюшки выделяют много жидкости. Её сливать не нужно. В этом соке продукт хранится намного дольше и сохраняет сочность.

Скандинавский способ

Чтобы засолить рыбу по-скандинавски, необходимо:

Приготовление:

1. Рыбную тушку аккуратно разделывают. Скандинавский рецепт предполагает засолку вместе с кожей, поэтому также нужно очистить рыбу от чешуи.
2. Вырезают аккуратно филе. Из мяса удаляют все косточки.
3. В миске смешивают все специи и алкоголь.
4. Мясо натирают специями и укладывают в посуду. Убирают в холодильник на сутки.
5. Через сутки куски рыбы переворачивают. Важно обратить внимание на выделение сока. Это рассол, в котором в последующем следует хранить солёную форель.

Ещё через одни сутки рыба будет готова.

По-фински с коньяком

Для приготовления солёной форели по финскому рецепту нужно взять:

Приготовление:

1. Рыбу разделывают по всем правилам. Кусочки мяса промывают и высушивают. Тщательно удаляют все косточки.
2. Мясо натирают смесью соли и сахара.
3. Зелень хорошо промывают проточной водой. Около 30 г укропа кладут в тарелку, а сверху кусочки рыбы кожей вниз. Сверху рыбы опять кладут укроп, а потом рыбу, но уже мясо вниз.
4. Сверху всё накрывают тарелкой или крышкой и устанавливают пресс.
5. В течение 8 ч рыба будет готовиться при комнатной температуре, после чего её нужно убрать на 2 дня в холодильник.

В вине с лимоном

Для приготовления понадобится:

Пошаговое приготовление:

1. Можно купить сразу филе, а можно его самостоятельно приготовить из цельной рыбьей тушки.
2. Рыбное филе взбрызгивают соком лимона.
3. Кусочки форели натирают солью и укладывают в посуду.
4. Сверху рыбы укладывают пряности. Всё заливают вином.

Готовится рыба в течение примерно 25 ч. За это время кусочки нужно переворачивать не менее 2-х раз, чтобы всё просолилось равномерно.

В остром маринаде по-корейски

Благодаря использованию острых, специй рыба приготавливается очень быстро. Можно использовать корейские специи, а можно взять кориандр.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

1. Из тушки форели вырезают филе.
2. Чеснок очень мелко режут, можно измельчить в блендере или кухонном комбайне. Зелень тоже мелко режут. Травы смешивают с солью, чесноком и всеми остальными специями.
3. Рыбные кусочки тщательно натирают смесью специй и укладывают в посуду.
4. Сверху всё заливают смесью растительного масла, уксуса и томата.
5. Сверху рыбу накрывают крышкой или тарелкой и ставят под пресс на 10-12 ч. Температура должна быть прохладной, но не ниже 10° С.
6. По истечении этого времени рыба становится пригодной для употребления.

Подавать к столу форель рекомендуется вместе с луком.

В соевом соусе с базиликом

Засолка в пряных трапах придаёт рыбе интересный вкус. Такую форель уже можно считать полноценной закуской.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление:

1. Рыбьи тушки разделывают, вынимаю кости и внутренности, промывают водой.
2. В стакан воды добавляют соевый соус, специи и соль.
3. Рыбу укладывают в посуду и заливают раствором. Форель должна солиться в течение 48 ч.

Сравнительно большое время приготовления связано с тем, что рыбу не натирают солью.

Засолка икры форели

Солить икру следует в стеклянной посуде.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Икру следует промыть в дуршлаге или ситечке тёплой водой. После – прополоскать прохладной водой.
2. Далее готовят рассол. В литр воды добавляют сахар и соль. Раствор подогревают и погружают в него икру на 15 минут. Икра получится малосольной. Чтобы сделать продукт более солёным, можно продержать икру 20-25 минут.
3. Икру вынимают из рассола, дают стечь воде в дуршлаге и перекладывают в стеклянную банку. После этого необходимо продержать икру в холодильнике в течение 3-ёх часов. Солёная икра готова.

Малосольная форель обладает нежным приятным вкусом. В домашних условиях можно приготовить рыбу по любому их огромного количества рецептов и по вкусовым качествам закуска не будет уступать продуктам промышленного производства.

Видео о засолке форели

Несложная засолка форели в домашних условиях: 

Рецепт как солить рыбу форель в домашних условиях

7 вкусных и быстрых рецептов в домашних условиях Я очень люблю рыбу, и иногда балую себя слабосоленой вкусняшкой, а солю я ее сама, покупаю в основном кусочек. Потом готовлю бутерброды с маслом. Способы приготовления существуют разные, поделюсь самыми любимыми. Чаще всего семгу, форель и лосось, ее называют, красной рыбой. По сути, вся эта рыба очень полезна и обладает отличными вкусовыми качествами, богата витаминами и жирными кислотами Омега 3 и 6. Чем же отличается форель от семги? Первая менее жирная и ее относят к диетически, также она ярче по виду. Вес тоже, существенно отличается. Ее сразу видно на рынке, особенно, если покупать кусочки. Я часто солю семгу, но эта рыбка нравится больше, так как она не такая жирная, и мясо у нее плотнее. Думаю вы тоже солите, но вам будет интересно узнать новые рецепты. Итак, поехали. Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро Такую рыбу можно использовать для суши или бутерброда, она отлично смотрится в виде нарезки на праздничном столе. Не всегда есть возможность купить красную икру, но рыбу я покупаю всегда, и заметила, гости ее едят лучше чем соленую скумбрию. Попробуйте приготовить и вы, не пожалеете. Этот способ подходит, если вы купили целую тушку, разделаете ее и засолите. Ингредиенты: 1 кг. рыбы 2 столовые ложки соли 1 чайная ложка сахара Лавровый лист и перец горошком (по желанию) Рыбку вымыть, удалить внутренности и промыть. Затем отрезаем голову, нож держи под углом, и со второй стороны, чтобы были минимальные потери мяса. Затем кладем тушку от себя, и режем ножом вдоль позвоночника не повреждая его, срезаем до самого хвоста. При разделке рыбы нож должен быть острый, так будет удобнее работать, но аккуратно, чтобы не порезать пальцы. Цвет у рыбы должен быть оранжевый, а мякоть плотная, если розовый или серый цвет, значит она выращивалась на лекарствах и стимуляторах роста. Срезаю ножом, начиная с хвоста пленку и ребра, не волнуйтесь, если где-то больше срезали, сварите наваристый и вкусный суп. Затем помещаем филе в лоточек, и готовим смесь соли и сахара, я обычно кладу соль и сахар в миску и смешиваю их. Идеальные пропорции соли и сахара таковы: на 1 килограмм рыбы я беру 2 столовые ложки соли, и чайную сахара, смешиваю их в миске. Посыпьте сверху, накройте пленкой, и на сутки уберите в холодильник. Это простой базовый рецепт. По желанию добавьте укроп, перец черный горошком, лавровый лист, можно не класть. Перец можно потолочь в ступке, таким образом, он будет еще ароматнее. Через сутки рыбка готова, ее можно кушать. Форель с солью и сахаром (рецепт с водкой) Это один из моих любимых рецептов, делаю много лет, и никогда он меня не подводит. В рецепте все стандартно, соль и сахар, как в других, но есть дополнительный ингредиент, это водка. С ней мякоть плотнее, не разваливается, чудесно держит форму. Такая рыба чудесно подходит для роллов, блинов, бутербродов, канапе, тарталеток, как нарезка на праздничный стол. Засаливать можно вечером, утром пробовать, но я рекомендую, оставить на сутки. Чем дольше находится в холодильнике с солью, тем солонее становится. Рекомендую суточную, она слабосоленая и самая вкусная. Ингредиенты: На 1 кг. красной рыбы форель 2 ст. ложки соли 1 ст. ложка сахара 25 — 30 мл. водки Как видите, все ингредиенты простые, и они перед вами. Я недавно готовила, решила сделать фото, и пошагово все описать. Возможно кому-то, тоже, понравится рецепт. Я купила кусочек, у меня не целая, разрезала по хребту и удалила кость, затем сняла шкурку. Я промываю кусочки и промокнула их бумажным полотенцем от излишков влаги. Помещаю в емкость, у меня лоток. Соль и сахар смешиваю, пересыпаю с двух сторон каждый кусочек.  И поливаю водкой, но не в одну точку, а по всей поверхности. Накрыла крышкой, немного встряхнула. Отправляю на сутки в холодильник. Спирт не подходит, подходит домашняя или магазинная водка, у меня 40 градусная, также, очень вкусно получается, если добавить коньяк. Коньяк ароматный и рыбка пропитывается всеми ароматами, чудесно будет использовать домашний, у меня свекровь готовит со специями, гвоздикой, дубовой корой, орехами. На следующий день подаю, промывать не нужно, достаточно обмакнуть бумажным полотенцем влагу, так как соль и сахар растают. Нет не приятного вкуса или запаха водки. Так солить можно любую красную рыбу. Она не горькая, вкусная, мне очень нравится. Если будете использовать некачественную водку, то я не знаю, будет ли привкус или аромат. Я беру хорошую водку, получается супер! Всем рекомендую. Как засолить форель в рассоле кусочками Маринад универсальный, подходит для любого вида рыбы, он очень вкусный. Специи придают определенную изюминку, но их можно и не класть. Если не хотите пряного вкуса, не кладите. В любом случае, получается вкусно, так как рецепт проверен годами. Кушать можно через сутки, рекомендую попробовать, если недостаточно соленая, пусть стоит еще сутки. Ингредиенты: Маринад: 2 столовые ложки соли 2 столовые ложки сахара 5 перцев горошком 5 бутонов гвоздики (специи) 2-3 листочка лаврушки 1 литр воды Рыбу порезать кусочками, разморозить, если она была заморожена. Теперь готовим маринад, он получается вкусный, сбалансированный, проверенный годами. В кастрюлю вливаю 1 литр воды, кладу специи, соль и сахар, перемешиваю, довожу до кипения, помешаю еще раз, нам нужно растворить ингредиенты, пусть пару минут кипит. Снимаем с огня, и полностью остужаем. Перекладываю кусочки в подходящую емкость, и заливаю полностью маринадом, накрываю и мариную сутки. Я ее храню в холодильнике, в рассоле она может хранится до 3-5 суток. Мне очень нравится эта рыба, так как я люблю, то частенько готовлю, как только попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю. Очень вкусная слабосоленая форель с лимоном Этот вариант очень интересный, все мы знаем, как чудесно сочетается рыба и лимон. Не волнуйтесь, если после того как свежая рыбка после лимонного сока станет беловатая, это нормально, реакция на кислоту. Но в результате получается вкусная рыбка, сбалансированная по соли и сахару, вместе с соком, это бомба. Лично мне очень нравится такой быстрый вариант засолки красной рыбы. Ингредиенты: Форель — 400 гр. Соль — 1 ст. ложка Сахар — 1 ч. ложка Сок лимона — 1 ст. ложка У меня сегодня один стейк, я снимаю кожицу, удаляю кость, выбираю мелкие косточки. Здесь все просто. Можно по этому рецепту готовить любое количество рыбы. Затем смешиваем соль и сахар в емкости, и сок половинки лимона, получается, приблизительно ложка. Я солю целыми кусочками, но чем мельче порежете, тем быстрее она просолится. Можно добавить цедру лимона потереть ее на очень мелкую терку, тогда будет пикантный аромат и вкус цедры. Обмакиваем каждый кусочек в смеси, она получается не сухая, а жидкая, за счет сока. Оставляем на сутки, за это время она успевает отлично просолится. При засолке с лимоном, за счет кислоты, рыба теряет цвет, на вкус это не влияет. Когда солим целыми кусочками, при разрезе, в середине она красивая. Сверху у нее эффект сваренной, но она не варенная, это только так кажется, все за счет кислоты. Получается интересная и красивая рыбка, рекомендую попробовать. Если остались вопросы, можно нажать кнопочку, и просмотреть видео. Но на этом не закончилась засолка с цитрусовыми, впереди еще один интересный рецепт, который понравится любителям пикантного интересного рыбного вкуса. Как посолить форель с апельсином и укропом Если хочется чего-то «эдакого», а не просто соли и сахара в маринаде, предлагаю отличный рецепт, ароматная и вкусная рыба никого не оставит равнодушным. Я готовила такую на прошлый Новый год, это «бомба», скажу я вам. Сочная, пахнет апельсином, вкус приятный. По этому рецепту можно готовить любую красную рыбку, попробуйте, вы будете приятно удивлены чудесным вкусом. Ингредиенты: 500 г филе форели (семги) 1 крупный апельсин пучок укропа 2 ст. л. соли 1 ст. л. сахара 1 ч. л. черного молотого перца Смешиваем соль, сахар, перец. Апельсин порезать кружочками, подготовить рыбу. Укроп порезать острым ножом. Шкуру с филе не снимаем. Застилаем фольгу, на нее выкладываем кусочек шкуркой вниз, присыпаем солью и перцем, который мы приготовили ранее, выкладываем укроп и апельсин. Сверху кусочек, который с внутренней стороны также, натираем, и прикладываем, также вниз на рыбу поместите апельсин и сверху. Затягиваем все хорошо пленкой, и убираем на 12 часов (сутки) в холодильник. Чтобы все хорошо промариновалось. Такую в магазине точно не купите, вкусно, просто, ароматно. Быстрая засолка форели с луком и маслом А пробовали ли вы когда нибудь простой способ засолки с маслом и луком. Всеми любимая селедка, которая так и заправляется, получается бомбезная, давайте попробуем красную рыбу таким способом. Ингредиенты: 1 кг. рыбы 2-3 луковицы соль перец горошком 150 грамм растительное масло Нарезаем рыбу кусочками, можно снять кожицу. Обмакиваем каждый кусочек очень хорошо в соли, оставляем просаливаться на 30 минут. Затем рыбу промываем, и перекладываем в кастрюле, миске, или любой другой емкости слоями, слой рыбы, слой лука и специи. Я кладу перец горошком. Сверху заливаем все растительным маслом, много не нужно, я лью грамм 150. Лук нарезаем кольцами, и разделяем их. Так сломи, сколько у вас рыбы. Переворачиваю сверху тарелку, помещаю гнет, банку или графин с водой. На час оставляю в комнате, при комнатной температуре. Через час ее уже можно пробовать, но лучше поставить в холодильник на ночь, утром уже вполне можно наслаждаться вкуснейшей рыбкой с лучком. Видео, как солить дома красную рыбу форель целиком Как солить рыбку вкусно, к новогодним праздникам, или любым другим, или для бутербродов, суши и прочих целей. Если вы купили целую тушку, то ее в любом случае, придется разделать, а затем солить. Все тонкости домашнего посола можно посмотреть в видео рецепте. Надеюсь, что вам понравились варианты засолки, и вы выберете себе тот, который больше приглянулся. Не обязательно брать целую, можно взять кусочек рыбки или стейк, и посолить в домашних условиях, чтобы сделать бутерброды на праздник. Не всем по карману икра, но рыбку можно взять, и удивить семью вкусным изыском. Пробуйте, готовьте, приятного аппетита! Как засолить семгу и форель в домашних условиях Красную рыбу в России решили использовать в соленой форме. Это самый простой и недорогой способ приготовления, при котором рыба получается вкусной и нежной. При этом он сохраняет все полезные вещества и не нарушает красивый внешний вид. Это блюдо украсит любой праздничный стол! Для маринования часто используют лосось и форель, о чем и пойдет речь в этой статье. Лосось и форель почти всегда есть в магазинах. Для засолки лучше выбирать свежую рыбу.Хотя некоторые повара утверждают, что замороженная рыба тоже очень вкусная и имеет более нежный вкус. Можно купить рыбу целиком и разделать ее, отделяя от костей специальным очень острым ножом. Тем, кто не любит долго заморачиваться, можно просто купить приготовленное рыбное филе. Солят рыбу красную довольно легко и испортить ее практически невозможно. Рыбу скармливают только тем количеством соли, которое нужно, поэтому пересолить ее очень и очень сложно. Так что не бойтесь добавлять засолочную смесь! В основном рецепт, который вы найдете в любой кулинарной книге, засолочной смеси состоит из равных частей сахара и соли.Посол лучше выбирать крупную соль. Это основная часть, в которую можно добавить по вкусу специи, сушеную зелень, лавровый лист, свежую петрушку. Пару раз рыба сасоли вы обнаружите свои идеальные пропорции, а ваш малосольный лосось или форель никогда не задержатся в холодильнике надолго. Предположим, что на килограмм смеси вам понадобится 3-4 столовые ложки засолочной смеси. Бесмер лучше в неметаллической посуде, иначе, готовая к рыбе, вы можете ощутить привкус железа.Рыбу выкладывать в миску постепенно, обильно посыпая засолочной смесью и добавляя специи по вкусу. После этого емкость лучше закрыть (накрыть или просто тряпкой и оставить в прохладном месте. Это может быть холодильник, а зимой балкон. ) Вы увидите, что из-за соли и сахара рыба обильно будет дать сок, но не снимать его, пока рыба не будет готова.Перед подачей вынуть рыбу из емкости и дать стечь образовавшемуся рассолу.Затем очистить рыбу от остатков специй.Если рассола на рыбу много, можно промокнуть его тряпкой, но не смывать! Вся рыба готова к подаче! Можно нарезать ее на более мелкие кусочки, завернуть в рулетики или украсить ею салат. Рыбу можно сбрызнуть лимонным соком, посыпать свежей зеленью, положить рядом с оливками или оливками. Соленая форель или лосось — это очень вкусная и популярная закуска, которую в мгновение ока унесет ваша семья и гости со стола! Приятного аппетита! Рыба соленая «По-фински» Вам понадобится: 500 гр.форель или лосось, 100 г. укроп свежий,? 3 ст.л. крупной соли? 3 ст. сахар Приготовление: Рыбу вымыть, обсушить, разрезать вдоль позвоночника, удалить косточки. Кожица не снимается.? Соль и сахар смешать между собой хорошо протереть смесью из рыбы.? Укроп промыть, обсушить.? В миску положить 1/3 укропа (правые ветки телемовоза). половину рыбы, снова положить еще укроп, затем снова рыбу (кожица вверх) и снова укроп.? Надавить на верхнюю часть грузила, накрыв рыбную тарелку.? Оставить при комнатной температуре на восемь часов, затем убрать в холодильник. на два дня. Семга соленая на два часа Какой лосось выбрать? покажем Вам понадобится: 500 г форели или лосося, 0,5 л воды, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара. Приготовление: Рыбу нарезать, удалить косточки, нарезать сервировочными кусочками.? Приготовить рассол:? 0,5 ​​л воды до кипения? 2 столовые ложки соли? 2 столовые ложки сахара.? В рассоле остудить и залить подготовленную рыбу. ? Через 2 часа рыба готова! Форель с медом Вам понадобится: 1 кг форели (филе без кожи)? 1 столовая ложка меда? 3 столовые ложки соли. Приготовление:? Филе промыть очень холодной водой и тщательно высушить полотенцем. Мед смешать с солью. Этой массой нанести на рыбу, дать ей растаять, аккуратно втирать в рыбу. • Филе рулета свернуть и поместить в стеклянную посуду. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. Затем вынуть филе и перевернуть другой стороной в полученном рассоле. Снова оставим на один день. Процедуру переворачивания филе повторить на третий день. На четвертые сутки заливается рассол. Рыба готова! Рецепт ускоренного посола семги Вам понадобится: 1 кг лосося или форели, 2-3 столовые ложки соли, 6-8 штук перца, 3 шт.Лавровый лист, 1 столовая ложка уксуса, 50 мл растительного масла, 1 луковица. Приготовление: Отрывать рыбу от кожицы. Филе нарезать кружочками и переложить в емкость для маринования. В отдельной емкости приготовьте рассол, налейте пол-литра воды, всыпьте соль и тщательно перемешайте. Залить рассолом рыбу, сверху положить кокетку. Дать постоять при комнатной температуре полтора-два часа, затем рассол слить и залить новой смесью стакан воды и ложку уксуса. Оставьте в нем рыбу на 3-5 минут.Нарезать руки кольцами, добавить лавровый лист, перец, растительное масло и выложить кусочки рыбного филе, тщательно перемешать. Через 15-20 минут рыба будет готова! Видео-рецепт «Как мариновать красную рыбу?» . Как засолить красную рыбу в домашних условиях? Проще простого! Самостоятельная засолка любой рыбы, в том числе красной, — это очень просто. И даже для начинающей хозяйки вопрос, чем засолить красную рыбу в домашних условиях, не составляет труда. Главное — в самом начале определиться и выбрать способ засолки: сухой или маринад. Для первого понадобится соль, сахар, водка и зелень укропа. Рыбу можно брать любую — горбушу или форель. Для начала нужно очистить и отделить рыбу, а именно отрезать хвост и удалить голову, разрезать тушку по гребню.Затем удалите все внутренности, сам гребень и мелкие косточки. Получившееся на коже филе нужно промыть холодной водой и хорошенько смочить полотенцем. Далее кладем одну часть на хлопчатобумажную ткань, сбрызгиваем водкой и присыпаем смесью соли и сахара в соотношении 2: 1. Объем смеси зависит от размера рыбы. Такую же процедуру проводят со второй частью тушки. Затем сложите их солеными частями, положив внутрь несколько веточек зеленого укропа.Заворачивают в хлопчатобумажную ткань или полотенце и уверенно отправляют в холодильник минимум на 12 часов. Если употребление водки по каким-либо причинам недопустимо, этого можно избежать, так как красную рыбу можно солить в домашних условиях без спиртосодержащих компонентов. В таком случае допустимо применить лимонный сок, уксус или полностью исключить этот компонент, но необходимо увеличить продолжительность посола до 24 часов. Как засолить семгу в домашних условиях? В маринаде! Кусок рыбы полкилограмма следует приготовить на рассоле: 0 проварить.На 2 л воды всыпать соль и сахар (соответственно две и одна столовые ложки), добавить черный горошек и гвоздику — по 5 штук. Полученный маринад необходимо остудить. Залить им рыбу и оставить под кокеткой на 10 часов, а затем на пару дней убрать в холодильник. Соотношение соли и сахара следует брать, например, 1: 1 в зависимости от личных вкусовых предпочтений. В маринад можно добавлять любые специи — лавровый лист, кориандр. Если вы хотите подать такую ​​рыбу из холодильника прямо на праздничный стол, то это возможно, так как солить красную рыбу в домашних условиях можно не только крупными кусками, но и порциями филе.И в таком виде рыба засолилась намного быстрее. Если есть желание использовать рыбный продукт как закуску, но как основное блюдо, то вам понадобится соль, специи, фольга и духовка. Рыбное филе нарезать, посолить, приправить специями, завернуть в фольгу и смело отправлять в духовку (180 0 С) максимум на 20 минут, так как красную рыбу вкусно готовить только при невысокой температуре слишком долго. В противном случае он теряет сочность, а также все полезные вещества. Можно поступить иначе: сначала дать рыбе покрываться корочкой, а уже потом накрыть фольгой и довести до готовности.Если в фольгу добавить измельченные овощи — лук, морковь, кабачки, то полноценное блюдо будет готово буквально через 20 минут. Поскольку солить красную рыбу в домашних условиях, а также запечь ее — быстро и довольно легко, можно смело проводить кулинарные эксперименты, основанные на традиционных рецептах. . Как коптить рыбу и три простых рецепта Копчение — один из старейших способов консервирования рыбы. Задолго до появления холодильников и морозильников наши предки-рыболовы научились использовать смесь соли и дыма, чтобы рыба не портилась. Сегодня копченой рыбы больше не требуется, но остается популярным методом приготовления для придания аромата такой рыбе, как лосось, тунец, форель, осетр и сом. Совет: Три простых рыбных рецепта Smoke Fish (быстрая ссылка) Большие партии рыбы можно коптить, хранить в холодильнике и использовать во множестве вкусных блюд. фото из Food Network В дни, предшествующие охлаждению, копченая рыба была сильно вяленой и копчена довольно сухо для хранения при комнатной температуре или в погребе. Сегодняшние лекарства легче, поэтому большинство видов рыбы, копченой в домашних условиях, необходимо хранить в холодильнике до использования. Вы можете заморозить копченую рыбу для еще более длительного хранения. Сегодняшний повар может выбирать из множества коптильней, и все они могут быть использованы для приготовления отличной копченой рыбы. Многие повара предпочитают недорогие вертикальные угольные коптильни, такие как Smoke Canyon Vertical Smoker с выносной топкой .В них используется емкость для воды внутри для приготовления влажных блюд. Smoke Canyon Вертикальный коптильный аппарат с офсетной топкой Совет: Большие партии по рыбы можно коптить , охлаждать Курильщики, работающие на пропане, широко используются в рыболовных лагерях и дома. Например, модель Masterbuilt Sportsman Elite, 40 дюймов, очень широкая двухдверная пропановая коптильня , имеет кнопочное зажигание, пространство для приготовления пищи площадью 2000 квадратных дюймов, регулируемые газовые регуляторы и очень большое смотровое окно в двери коптильни.Под дверью коптильной камеры есть отдельная дверца для дров и воды. Этот коптильня позволяет добавлять дрова и воду, не открывая варочную камеру, что позволяет поддерживать более постоянную температуру приготовления. Электрические коптильни также отлично подходят для приготовления вкусной рыбы и бывают разных видов, от недорогих базовых моделей, таких как Bradley Electric Water Smoker , до высокотехнологичных продуктов, таких как Masterbuilt Gravity Series 560 Digital Charcoal Grill и Smoker с улучшенными цифровая схема, позволяющая точно контролировать время, температуру и уровень дыма для получения сочных результатов каждый раз. Bradley Smoker Электрический курильщик Если вы планируете готовить для толпы и хотите вложить деньги в курильщика, который прослужит всю жизнь, вы также можете рассмотреть некоторые из крупных курильщиков из стальной стали на колесах, таких как те, которые доступны от Horizon smokers на сайте www.basspro.com . Совет: Большие партии по рыбы можно коптить в холодильнике и использовать в различных вкусных рецептах. Способы копчения рыбы различаются, но все они основаны на нескольких общих принципах.Ниже приведены очень общие шаги, которые вы можете использовать, чтобы коптить собственную рыбу. Возможно, вы захотите немного поэкспериментировать с другими ингредиентами, чтобы создать собственный рассол. Начните с основного рассола, указанного в шаге 1, затем добавьте к нему то, что вам нравится. Добавки, которые стоит попробовать, включают лимонный сок, зубчики чеснока, ром, соевый соус, луковую соль, чесночный порошок или другие ингредиенты, вкус которых вам нравится. Шаг 1. Подготовка рыбы Положите небольшую фаршированную (потрошеную, без головы) рыбу, филе рыбы или кусочки рыбы без костей с кожей, оставленной на одной стороне, в основной рассол: 1/2 стакана не йодированной соли 1/2 стакана сахара 1 литр воды Смешайте ингредиенты до растворения соли и сахара.Затем поместите рыбу в миску, полностью залейте куски рассолом и поставьте в холодильник. Кусочки рыбы толщиной в один дюйм и более должны находиться в рассоле от восьми до двенадцати часов. Для более тонких изделий достаточно шести-восьми часов. Шаг 2 — Погладить сухую рыбу Дрова для копчения Jack Daniel’s Выньте рыбу из рассола и промойте каждый кусок холодной водой. Осторожно промокните бумажными полотенцами и положите кусочки на вощеную бумагу, чтобы они высохли на воздухе примерно в течение часа. Шаг 3 — Копчение рыбы Коптить рыбу два часа в коптильне, нагретом до 200 градусов.При копчении используйте свою любимую древесную щепу или куски. Вы можете вырезать и сушить древесину самостоятельно или покупать предварительно упакованные материалы, такие как Western Wood Smoking Chips или Jack Daniel’s Wood Smoking Chips . Поэкспериментируйте, чтобы найти вкус, который вам больше всего нравится. Хорошими древесными добавками для ароматизации копченой рыбы являются гикори, ольха, яблоко и вишня. При необходимости добавьте больше щепы в процессе копчения, в зависимости от того, какой вкус дыма вы хотите. Совет: Получите максимум удовольствия от жареных или копченых блюд, зная, какие продукты усиливаются каждой из трех категорий дыма.Узнать больше Получите максимум удовольствия от жареных или копченых блюд. Для некоторых типов курильщиков вы также можете добавить ароматизатор, используя подготовленные ингредиенты для копчения, такие как Бискетты со вкусом курильщика Брэдли , или, если вы экспериментируете со вкусом и хотите использовать свои варианты, попробуйте Бискетты со вкусом курильщика Брэдли . Копченая рыба вкусна сама по себе, или ее можно использовать в самых разных рецептах, в том числе в следующих. 1.Копченый рыбный соус Что вам понадобится 1-1 / 2 стакана копченой рыбы в крошке 1/2 стакана молока 8 унций. сливочный сыр, размягченный 1/4 стакана мелко нарезанного лука 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки 3 чайные ложки сладкого маринада 1/2 чайной ложки лимонного сока 1 чайная ложка Вустерширского соуса Кайенский перец, соль и перец по вкусу Положите копченую рыбу в среднюю миску и добавьте молоко.Накройте крышкой и охладите от 30 минут до часа. Добавьте остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и охладить в течение 2–3 часов, пока ароматы не смешаются. Подавать с любимыми крекерами. Котлеты рыбные копченые. Фото любезно предоставлено PDPhoto.org 2. Копченые рыбные котлеты Что вам понадобится Копченая рыба 12 унций 1/4 стакана сладкого маринада 1/2 стакана панировочных сухарей без приправ 1 красный болгарский перец, измельченный 1 чайная ложка соевого соуса 1/3 стакана майонеза 2 яйца, слегка взбитые 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы 2 столовые ложки измельченного свежего укропа 1 чайная ложка свежемолотого черного перца Сливочное масло для жарки В чаше кухонного комбайна, снабженной стальным лезвием, измельчите рыбу, приправу, панировочные сухари и болгарский перец до мелкой нарезки.Выложите в миску и смешайте с соевым соусом, майонезом, яйцами, сушеными травами, укропом и перцем. При необходимости добавьте еще панировочных сухарей, чтобы получилась плотная рыбная смесь. Сформируйте около двенадцати (трех дюймов) пирожков. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне нагрейте достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно сковороды. Разложите рыбные котлеты на сковороде, не касаясь друг друга, и готовьте до коричневого цвета с обеих сторон, перевернув один раз (около четырех минут на каждую сторону). Пироги должны быть влажными, но не мягкими внутри. Сверху полейте ложкой соуса тартар или вашего любимого рыбного соуса. 3. Омлеты с копченой рыбой Что вам понадобится 12 крупных яиц 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки черного перца Масло сливочное 6 унций. копченая рыба, рубленая 4 столовые ложки нарезанного красного лука 8 столовых ложек взбитого сливочного сыра Взбейте яйца, соль и перец в большой миске до однородного состояния. Растопите две чайные ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Вылейте 3/4 стакана яичной смеси в сковороду. Готовьте, пока яйца не застынут мягко, часто помешивая и приподнимая края яиц, чтобы сырая часть стекала под ними, при необходимости прикрывая сковороду, чтобы закрепить верх. На половину омлета выложить 1/4 копченой рыбы. Посыпать одной столовой ложкой лука и посыпать двумя столовыми ложками сливочного сыра. Сложите омлет пополам и выложите на тарелку. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, чтобы приготовить еще три омлета. . Рецепт запеченной рыбы с солью | Мы не Марта Вы можете быть удивлены, узнав, как легко приготовить соленую рыбу… И в результате получается невероятно влажная и хорошо приправленная рыба с великолепным подачей! Этот пост спонсируется Morton Salt, но, как обычно, все мнения на 100% принадлежат мне. Спасибо за поддержку. Мы не Марта! Когда в последний раз вы заходили на кухню немного нервничаете перед следующим приготовлением или выпечкой? Именно это я почувствовал, когда решил заняться запеченной в соли рыбой.Я слышал о соленой запеченной рыбе и видел красивые фотографии соленой запеченной рыбы, но никогда даже не думал о том, чтобы сделать это для себя. Пока Morton Salt не выпустил свой новый навык Alexa, Salting Sous Chef, и сделал его настолько смехотворно простым, что я решил просто пойти на это! Моя мама присоединилась к приключениям, так как она никогда не делала запеченную рыбу с солью, и мы прекрасно провели день на кухне. Недавно я стал немного одержим солением своей еды, но мне нужно многому научиться в плане того, когда добавлять соль в различные продукты, какую соль использовать для разных продуктов и т. Д.Су-шеф Morton’s Salting поможет вам все это раскрыть! Вы можете либо указать приложению, что хотите приготовить, либо просто попросить подсказку. Мы храним одно из наших Echoes прямо на кухне (в основном потому, что мне нравится устраивать танцевальные вечеринки, когда я готовлю), и это приложение, которое я определенно могу использовать регулярно, поэтому я всегда могу быть уверен, что солю моя еда правильно. Посмотрите мой видеоурок в конце этой публикации, чтобы узнать, как именно работает приложение! Но сначала поговорим о рыбе, детка. ПОЧЕМУ РЫБА, ЗАПЕЧКА НА СОЛИ Вам может быть интересно, какого черта кто-то захочет взять рыбу целиком, посыпать ее солью и запечь, верно? Помимо того факта, что это выглядит действительно красиво (что очень важно), соляное покрытие помогает равномерно и бережно готовить нежную рыбу в духовке без добавления растительного масла. Конечный результат — супервлажная рыба, идеально выдержанная. И нет, это не слишком соленый, потому что кожа рыбы добавляет слой защиты.Эта техника действительно потрясающая. ПОКУПКА РЫБЫ ВСЕГО Если вы похожи на меня, вы, вероятно, привыкли ходить в продуктовый магазин и покупать рыбу, уже разрезанную на филе. Работа с целой рыбой может быть пугающей, если вы впервые, но вы можете поручить торговцу рыбой сделать большую часть работы, так что это не так страшно. Очевидно, сначала вам нужно убедиться, что в вашем местном магазине продается целая рыба, но если нет, вы, скорее всего, можете позвонить заранее и попросить торговца рыбой приберечь немного для вас.Я рекомендую попросить их почистить и выпотрошить рыбу за вас, чтобы вам не приходилось делать это самостоятельно, и к тому времени, когда вы принесете ее домой, она будет готова к приготовлению. Это был мой первый раз, когда я готовил рыбу целиком, и я не мог не понять, насколько она прекрасна. Я получил 1 фунт бранзино и 1,5 фунта красного луциана. РЕЦЕПТ РЫБНОЙ ЗАПЕЧЕННОЙ СОЛИ Но прежде чем я смог что-то сделать, мне пришлось спросить су-шефа Morton’s Salting Sous Chef, что я делаю и какую соль мне следует использовать для запеченной с солью рыбы. Алекса посоветовала мне начинить рыбу травами, но я решил добавить и другие забавные штуки. Для красного луциана я использовал грейпфрут, лайм и мяту. А для бранзино я использовала лук, лимон и петрушку. Поскольку продавец рыбы приготовил рыбу, буквально все, что мне нужно было сделать, это набить ее. Затем я приготовил солевую смесь, которая состоит только из грубой кошерной соли Morton и яичных белков. Сколько соли и сколько яичных белков вам нужно, очевидно, будет зависеть от размера вашей рыбы, и для моего чуть менее 3 фунтов рыбы я нашел 6 чашек соли (3 фунта.коробка) и 6 яичных белков работали хорошо. Смешайте соль и яичные белки, пока текстура не станет похожа на мокрый песок. А теперь пора покрыть рыбу соленой смесью! Я сделал соленый слой для каждой рыбы на противне, а затем продолжил использовать смесь, чтобы полностью покрыть каждую рыбу. Выпекать при 400 градусах около 30 минут, пока соль не станет золотистой. Дайте рыбе немного остыть, минут 5… А потом самое интересное! Снимите солевой налет.Для этого можно использовать любой молоток; Я использовал тот вид, который вы используете для крабов в крабовой выпечке. Как подать запеченную с солью рыбу — решать только вам. Я просто думаю, что это выглядит так красиво на сковороде, вот так, и если у вас есть компания, вы можете показать это им вот так. Помимо вкуса, одним из больших преимуществ запеченной с солью рыбы является то, насколько потрясающе она выглядит, когда соль удаляется. Конечно, немного неловко подавать на званый обед целую рыбу, сидящую в соленой ложе на противне, и после того, как ваши гости скажут «оооо», они могут сказать: «Хорошо, и что теперь ??» Поэтому, продемонстрировав это и позволив вашим гостям сделать несколько фотографий для Instagram, вы можете удалить скин и подшить его для них. Угадайте, что? Все, что я слышал о соленой запеченной рыбе, — правда! Я, честно говоря, не уверен, пробовал ли я когда-нибудь в жизни такой влажный и хорошо приправленный кусок рыбы. Это было действительно тающее во рту совершенство. Кто знал, что из 3-фунтовой коробки кошерной соли можно приготовить такую ​​вкусную еду? И хотя я сначала думал, что это будет очень сложно и отнимет много времени, в итоге его оказалось невероятно легко приготовить и испечь. Но до смешного впечатляет, правда? Подавайте его с простым салатом, и из него получится идеальный легкий, но восхитительно сытный обед. Спасибо су-шефу Morton Salting Sous Chef за то, что он научил меня, как легко солить запеченную рыбу! Он не только помогает с конкретными рецептами, но и дает отличные советы по поводу всех вещей, которые нужно соль, в том числе, что делать, если вы слишком солите пищу. Вы можете включить приложение для своих устройств Alexa прямо сейчас! Чтобы увидеть, как работает су-шеф Morton Salting, посмотрите мое видео: Чтобы узнать больше о вкусных рыбных рецептах, обратите внимание на мою жареную рыбу-меч Мохито и мои тако из свежей рыбы! Распечатать рецепт Рыба, запеченная с солью Вы можете быть удивлены, узнав, как легко приготовить соленую рыбу… И в результате получается невероятно влажная и хорошо приправленная рыба с великолепным подачей! Время приготовления 20 минут Время приготовления 30 минут Общее время 50 минут Курс: Entree Кухня: американская, эклектичная Ключевое слово: впечатляющие ужины, уникальные рыбные рецепты, рецепты из цельной рыбы Порции: 3-4 порции Автор: Sues Ингредиенты 2-3 фунта.целая рыба, например, красный окунь или бранзино (2 маленькие или 1 крупная рыба), очищенная и потрошенная 1/4 грейпфрута, нарезанного кружочками 1/2 лайма, нарезанная кружками 6-10 листьев мяты Коробка 1–3 фунта Грубая кошерная соль Morton 6 крупных яичных белков Инструкции Разогрейте духовку до 400 градусов. Фаршировать рыбу ломтиками грейпфрута, ломтиками лайма и листьями мяты (альтернативную начинку см. В примечаниях к рецепту) В большой миске смешайте кошерную соль и яичные белки до тех пор, пока смесь не станет напоминать влажный песок. Выложите примерно 1 стакан смеси на дно большого противня, чтобы создать «подстилку» для рыбы. Положите рыбу на грядку. Используйте оставшуюся часть солевой смеси, чтобы полностью покрыть рыбу, осторожно надавливая. Запекать рыбу около 30 минут (или до тех пор, пока внутренняя температура рыбы не достигнет 135 градусов). Достаньте из духовки и дайте немного остыть, около 5 минут. С помощью молотка аккуратно расколите солевой слой от рыбы. Подавайте рыбу как есть или снимите кожу и филе перед подачей. Банкноты Альтернативная начинка: 1/4 небольшой луковицы, нарезанной; 1/2 лимона, нарезанного кружочками; и небольшой пучок петрушки .

Форель карельская солить. Форель слабосоленая — рецепты в рассоле с фото

Красная рыба – деликатес, появление которого на столе разжигает у гостей неистовый аппетит. Наиболее востребована она в соленом виде, поскольку считается лучшей закуской к алкогольным напиткам. Давайте рассмотрим, как солить форель в домашних условиях вкусно и быстро.

Приобрести красную рыбу не составляет труда, ведь она продается повсюду. Но высокие цены в паре с низким качеством склоняют людей к самостоятельному приготовлению кулинарного шедевра.

Технологий засолки форели десятки, но не на каждый автор рецептов заостряет внимание читателей на том, что посол красной рыбы предусматривает особый подход. Я раскрою секрет, как солить форель и поделюсь популярными рецептами.

Калорийность соленой форели

Соленая форель имеет насыщенный и душистый аромат, нежный вкус с неповторимым послевкусием. Она обогащает организм полезными веществами и заряжает энергией. Еще она входит в категорию низкокалорийных продуктов.

Калорийность соленой форели – 198 ккал на 100 грамм. Поэтому регулярное употребление канапе, бутербродов, гренок и салатов с этой рыбой фигуре не грозит.

Для приготовления деликатеса нужна качественная рыба. Рекомендую покупать охлажденную форель в целом виде и самостоятельно разбирать. Если отдаете предпочтение филе, остановите выбор на стейке розового оттенка. Не покупайте филе желтого или ярко-красного цвета.

Иногда приобрести охлажденную форель не удается. В этом случае подойдет замороженный вариант. Чтобы разморозить продукт, подержите его в холодильнике на нижней полке несколько часов.

Чтобы форель хорошо просолилась и сохранила утонченный вкус, придерживайтесь элементарных правил соления.

• По словам опытных кулинаров, для посола лучше подходит речная форель. Она характеризуется жирным мясом, насыщенным цветом, эластичной консистенцией и богатым вкусом.
• Для засолки лучше использовать охлажденную рыбу. Если планируете солить замороженную форель, убедитесь, что она повторно не замораживалась. Этому свидетельствует бурые пятна на тушке. Размораживайте на нижней полке холодильника, а не в воде или микроволновке.
• Солить форель лучше в стеклянной, эмалированной или пластиковой емкости. Металлическая посуда не подходит. Результат реакции рассола с металлом – «металлический» привкус у готового деликатеса.
• Считается, что пересолить свежую форель невозможно, так как она впитывает соли сколько нужно. Я рекомендую придерживаться пропорций, указанных в рецептах. Так результат не разочарует.
• Для засолки используется морская соль среднего или крупного помола. Она не вытягивает сок, что положительно сказывается на вкусе. Если морской соли нет, подойдет каменная, но никак не йодированная.

Благодаря этим простым советам приготовите в домашних условиях деликатес, который даст достойный отпор купленному в магазине аналогу. И помните, самостоятельная засолка форели, как и семги – уверенность в качестве, безопасность, новые и незабываемые впечатления в одной упаковке.

Самый быстрый и вкусный рецепт

Форель – замечательная рыба. Одни хозяйки ее запекают, другие используют для приготовления рыбного супа , а третьи солят. Рассмотрю технологию самой быстрой и вкусной засолки, которая порадует невероятным результатом.

Ингредиенты:

• Форель – 1 шт.
• Сахар – 1.5 столовой ложки.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Перец горошком, лавр.

Приготовление:

1. Первым делом почистите рыбу, удалите плавники и хвост. Разрежьте тушку на две половинки и удалите крупные косточки.
2. В небольшой миске смешайте соль и сахар. Получившейся смесью натрите оба куска.
3. Подготовленное лакомство выложите в подходящую емкость, добавьте несколько горошин перца и пару листиков лавра, прикройте тарелкой. Сверху поставьте банку с водой.
4. Осталось отправить красную рыбу в холодильник. Через сутки получите засоленный вкусный продукт.

Благодаря быстрому рецепту приготовите отменную слабосоленую форель в домашних условиях, которая хороша в виде самостоятельного блюда. Еще она идеально подходит для приготовления вкуснейших бутербродов.

Классический рецепт

Классический способ приготовления предусматривает использование простейших продуктов. Несмотря на это получается вкусный изыск, который подают к столу самостоятельно, добавляют в салаты, закуски и некоторые первые блюда. Этот рецепт подойдет и для засолки сельди .

Ингредиенты:

• Форель – 1 кг.
• Крупная морская соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Душистый перец – 5 шт.
• Лавр – 2 листика.

Приготовление:

1. Обдайте охлажденную рыбу водой и удалите кухонными ножницами плавники. Острым ножом отрежьте хвост и голову, удалите брюшко. Эту часть тушки советую использовать для приготовления ухи . Разрежьте рыбину вдоль хребта, удалите ребра и позвоночник. Получится два стейка.
2. Сделайте засолочную смесь, смешав соль с сахаром. Выложите филе на доску и промокните бумажным полотенцем. Дно миски покройте слоем засолочной смеси и выложите одно филе шкуркой вниз. Сверху положите перец и лавр, выложите второй кусок шкуркой вверх.
3. Прикройте рыбу тарелкой, поставьте сверху груз и отставьте в сторонку на 2 часа. После этого уберите груз, а форель, накрыв крышкой, уберите в холодильник на 48 часов. По истечении времени достаньте, слейте рассол, уберите остатки засолочной смеси, а филе потрите бумажным полотенцем. Деликатес готов.

Видео рецепт

Помните, в основе классического рецепта лежит использование равного количества соли и сахара. Классическая соленая форель идеально сочетается с хлебом и свежими овощами. Ее подают к столу, предварительно порезав кубиками или пластинками.

Как засолить свежую форель целиком

В природе много продуктов, сочетающих огромную пользу для организма и невероятный вкус. В их числе и соленая форель. Руководствуясь изложенным ниже пошаговым рецептом, приготовите вкусный деликатес в целом виде.

Ингредиенты:

• Форель – 2 шт.
• Соль – 4 столовые ложки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Душистый перец – 12 шт.
• Лавр – 4 листика.
• Перец горошком – 20 шт.

Приготовление:

1. Рыбу почистите, разделайте, удалите плавники, голову и хвост. После этого пласт тщательно обдайте водой, уделив особое внимание внутренней части.
2. В небольшой миске смешайте соль и сахар. Получившимся составом натрите каждую рыбину с внешней и внутренней стороны. В брюхо положите лавровый лист и перец.
3. По завершении пряной процедуры заверните форель в кухонную бумагу и отправьте в холодильник. Через 48 часов блюдо готово.

Слабосоленая форель невероятно вкусна. Рекомендую приготовить бутерброды или использовать в качестве начинки для блинчиков . Продолжительность хранения в холодильнике равна одной недели. Для увеличения срока годности отправьте соленую рыбу в морозильную камеру. На вкус это не повлияет.

Солим филе радужной форели

Опытные кулинары рекомендуют использовать для пряного посола морскую форель, которая жирнее, имеет упругую структуру и яркий цвет. Радужная форель полностью соответствует этим требованиям, хотя обитает в обычных водоемах. Есть красивую и нежную соленую рыбу гораздо приятнее. Как ее приготовить в домашних условиях?

Ингредиенты:

• Филе радужной форели – 500 г.
• Сахар – 150 г.
• Соль – 200 г.
• Молотый перец
• Укроп – 1 пучок

Приготовление:

1. Из соли, сахара, перца и рубленого укропа сделайте смесь. Получившийся состав высыпьте в глубокую миску, сверху выложите филе шкурой вниз. Сверху присыпьте стейк приготовленной смесью.
2. Подготовленные кусочки радужной форели оберните пищевой пленкой, сложите в отдельную емкость и придавите грузом. Через сутки рыба готова к дегустации.

Видео приготовление

Если бы вы знали, как вкусна радужная форель, приготовленная по этому рецепту. В этом заслуга пряностей и зелени. Описать вкусовые гастрономические качества проблематично. Советую попробовать. Еще рекомендую рецепт посола лосося . Он превосходен.

Как солить форель в рассоле

Технология приготовления соленой форели в рассоле, о которой пойдет речь ниже, относится к промышленным методикам, поскольку ориентирована на переработку большого количества сырья в тузлуке. Это не значит, что ее нельзя применить в домашних условиях. Рецепт подходит для любой красной рыбы.

Ингредиенты:

• Филе форели – 1 кг.
• Вода – 1 литр.
• Морская соль – 350 г.
• Сахар – 1 чайная ложечка.
• Лавр, перец горошком, любимые специи.

Приготовление:

1. Приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту и доведите до кипения. В кипящую жидкость постепенно добавляйте соль. Остановитесь, когда соль перестанет растворяться. В рассол добавьте сахар и специи, отставьте в сторонку, чтобы остыл.
2. На дно стеклянной или пластиковой посуды положите крупную соль, сверху выложите натертое солью филе рыбы кожей вниз. Если рыбы много, второй слой делайте так, чтобы мякоть касалась мякоти. Залейте рассолом.
3. Сверху накройте кружком или тарелкой, поставьте груз. Убедитесь, что рыба полностью погрузилась в тузлук. После этого отправьте деликатес в холодильник.
4. Через сутки получите малосольный продукт, а через трое – соленую форель.

Храните рыбу в рассоле. Если форель получилась чрезмерно соленой, вымочите. Для этого залейте стейк охлажденной кипяченой водой и оставьте на два часа. После этого достаньте и насухо протрите.

Речная форель в тряпочке

Продолжая тему разговора, рассмотрю технологию сухого посола красной рыбы в тряпочке. Мне ее поведал человек, который много лет работал на производстве. Не пугайтесь, рецепт элементарный и идеально подходит для домашнего использования.

Ингредиенты:

• Форель – 500 г.
• Крупная соль – 3 столовые ложки.
• Сахар – 1.5 столовой ложки.
• Молотый перец.

Приготовление:

1. На столе разложите сухую тряпочку, посыпьте сверху смесью соли, сахара и перца. Сверху выложите кожицей вниз пересыпанный смесью кусочек форели.
2. Сверху положите второй стейк плотью вниз. Туго заверните рыбу в тряпочку и отправьте в холодильник на нижнюю полку. Через 3 суток блюдо готово к употреблению.

Видео рецепт

Если сразу рыбу не скушали, заверните в кулинарную бумагу и отправьте в морозильную камеру. Поскольку жидкость в форели практически отсутствует, хранение в морозилке не влияет на вкус.

Вкусные брюшки форели

При засолке кулинары обычно отрезают брюшную часть и используют для приготовления рыбного супа, не догадываясь, что в этой части туши содержится много полезных веществ, которые под воздействием высокой температуры разрушаются. Рекомендую солить брюшки форели. Это и вкусно, и полезные свойства сохраняются лучше.

Ингредиенты:

• Брюшки форели – 500 г.
• Морская соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – 1 чайная ложечка.
• Молотый перец – 0.5 чайной ложечки.
• Душистый перец – 5 горошин.
• Лавр – 1 листик.

Приготовление:

1. Мыть брюшки форели не нужно. Используя острый нож, осторожно отделите мякоть от кожи. Процедура необязательна, но облегчает процесс поедания готового блюда.
2. Мякоть поместите в эмалированную, стеклянную или пропиленовую емкость, добавьте сахар, соль, специи и перемешайте. Убедитесь, что брюшки лежат плотным слоем, накройте тарелкой и поставьте сверху груз. Банка с водой подойдет.
3. Ради сохранения влаги накройте емкость пленкой или фольгой. Затем поставьте брюшки в холодильник на 12 часов. По истечении времени обнаружите в емкости большое количество сока. Не выливайте. В нем брюшки хранятся дольше. Блюдо готово.

Соленый продукт обдайте водой, чтобы удалить излишки соли и специй, промокните салфеткой, нарежьте наискосок и подайте к столу. Брюшки форели хорошо сочетаются с блинами или черным хлебом. Я подаю вместе с картошечкой.

Как солить икру форели

Люди используют

Как засолить форель, пошаговый рецепт с фото. Как солить форель дома. Сколько времени солить форель. Солим свежую форель дома.
Самый простой и вкусный рецепт слабосоленой форели в домашних условиях. Форель соленая в домашних условиях в 3-5 раз дешевле готовой заводской слабосоленой форели и в 10 раз вкуснее.
Что нужно:
Форель охлажденная (замороженная), размер куска на твое усмотрение.
Соль крупного помола.
Сахар 1-2 ст. ложки.

Если купили форель целиком, то как разделать рассказано в статье «Как разделать форель?»
Кусок форели предназначенный для засолки моем, острым ножом разделяем рыбу по хребту.
Если хочешь, можно удалить из форели кости позвоночника и ребра, будет удобнее потом нарезать. Я солю форель с костями.Форель обильно обмазываем крупной солью со всех сторон, больше там где кожа, на кусок как у меня (1 кг), ушло три столовые ложки, не боимся пересолить, рыба берет соли столько, сколько ей нужно. После форель посыпаем сахаром. Посоленную форель кладем в емкость. Накрываем пленкой. Не переборщите с сахаром. Если после засолки форель покажется сладковатой — добавьте немного соли.
Оставляем соленую форель при комнатной температуре на 12-20 часов, потом убираем в холодильник. Употреблять форель соленую можно через сутки. Быстрый рецепт приготовления слабосоленой форели. Если хотите есть соленую форель через три часа после засолки, то нарежьте рыбу тонкими пластинами, пересыпьте солью крупного помола, добавьте немного сахара, все — слабосоленую форель можно есть через три часа.

Красная рыба содержит большое количество ценных полиненасыщенных кислот, полезных микро- и макроэлементов. Она обладает приятным вкусом и относительно невысокой калорийностью. Одной из лучших пород лососевых рыб считается форель. Многие блюда, в состав которых входит этот продукт, признаны деликатесными. К праздничному столу часто делают нарезку из слабосоленой форели, используют ее для приготовления салатов и бутербродов. В магазине она стоит недешево, но не всегда радует отменным вкусом, а иногда оказывается даже с душком. Если хозяйка знает, как засолить форель, подобные разочарования ей не грозят. Шансов купить качественную тушку красной рыбы намного больше, чем приобрести хорошее засоленное филе, да и обойдется лосось домашней засолки намного дешевле, чем готовый.

Особенности приготовления

Засолка форели в домашних условиях может показаться сложной задачей только совсем неопытному повару. При наличии минимальных кулинарных навыков приготовить слабосоленую красную рыбу сможет даже начинающая хозяйка. Сделать это наилучшим образом ей поможет знание нескольких моментов.

• Приобретать для засолки лучше форель в виде неразделанной тушки. Такая рыба обходится наиболее дешево. В качестве бонуса повар может получить изрядную порцию красной икры.
• Свежая или охлажденная форель подходит для засолки больше, чем замороженная. Если вы приобрели более доступный замороженный продукт, ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур.
• Засаливать можно тушку форели, стейки или филе. Разделывать рыбу придется даже для засолки тушкой. Сложно это делать только в первый раз, нужные навыки вырабатываются быстро. Вспарывают брюхо тушки, извлекают из нее внутренности. Делать это нужно осторожно: внутри может оказаться икра. Затем рыбу надо помыть. Если воспользоваться москитной сеткой, результат будет более качественным. Затем с помощью марли убирают из брюха рыбы пленку, ложкой удаляют сгустки крови, после чего остается отрезать голову и хвост – из них можно сварить вкусную уху. Подготовленную тушку можно разделать на филе или стейки. Кожу на данном этапе не снимают – засаливают форель вместе с ней.
• Для засолки рыбы используют морскую соль или обычную поваренную крупного помола: она не вытягивает из рыбы сок, благодаря чему форель остается сочной.
• При засолке форели соль обязательно дополняют сахаром или медом, только тогда рыба будет иметь нежный и гармоничный вкус. Разнообразить букет можно различными специями, пряными травами, лимоном.
• Скорость засолки зависит от выбранного рецепта и размера кусков. Для засолки тушки обычно требуется 2–3 дня. Филе и стейки, как правило, просаливаются за сутки.

Хранить рыбу нужно в холодильнике, желательно в рассоле – тогда она не испортится дольше. Другой вариант – завернуть форель в бумагу или ткань, в таком виде она может находиться как в основной камере холодильника, так и в морозильнике. В холодильнике среднесоленая форель сохраняет срок пригодности в течение 10 суток, слабосоленую можно хранить лишь 6 суток. В морозильной камере рыба не испортится как минимум в течение месяца.

Классический рецепт засолки форели

• форель (филированная) – 1 кг;
• соль – 60 г;
• сахар – 20 г;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

• Подготовьте форель, вымыв ее, при необходимости выпотрошив, разделав на филе и нарезав его порционными кусками.
• Смешайте соль и сахар.
• Ложку этой смеси высыпьте на дно емкости, в которой будете засаливать рыбу. Важно, чтобы она не была металлической, иначе соленая форель будет иметь неприятный привкус железа.
• Положите на дно емкости 5 горошин перца и лавровый лист.
• Половину форели поместите на дно емкости спинками вниз.
• Посыпьте двумя ложками посолочной смеси.
• Сверху выложите оставшиеся куски, на этот раз спинками вверх. Посыпьте их оставшейся смесью соли и сахара, положите оставшийся перец и лавровый лист.
• Накройте емкость крышкой и уберите в прохладное место.

Засоленная по данному рецепту форель будет готовой к употреблению через сутки. Перед подачей к столу ее рекомендуется нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Маслом форель поливать при подаче к столу не принято, так как она сама по себе достаточно жирная.

Как засолить тушку форели

• разделанная тушка форели – 1 кг;
• сахар – 40 г;
• соль – 60 г;
• черный перец горошком – 15 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления:

• Подготовьте тушку форели, хорошо ее вымыв и обсушив кухонным полотенцем.
• Раскрошите два лавровых листа, смешайте с солью, сахаром, перцем.
• Со всех сторон натрите рыбу приготовленной посолочной смесью.
• В брюшко форели положите оставшиеся лавровые листья.
• Оберните тушку в плотную бумагу или ткань. Положите в форму или другую емкость. Уберите в прохладное место на 2 суток.

Через 2 дня форель будет готова к употреблению. Хранить продукт следует в холодильнике не более недели. Если вы понимаете, что за это время вам всю рыбу съесть не удастся, уберите часть ее в морозильную камеру.

Как засолить форель в рассоле

• форель (филе или стейки) – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 0,35 кг;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте филе или стейки форели, нарезав рыбу кусками шириной не более 5 см.
• Вскипятите воду, всыпьте в нее соль. Кипятите, помешивая, пока соль полностью не растворится.
• Добавьте специи, поварите еще минуту. Снимите с огня.
• Дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры.
• Сложите куски форели в стеклянную форму или пластиковый контейнер.
• Залейте рыбу рассолом, сверху установите груз.

Филе форели будет готово к употреблению через 24 часа, стейки – через 36 часов. Если слабосоленая форель вас не устраивает, можете продлить время засолки на сутки. Стоять все это время контейнер с рыбой должен в холодильнике.

Быстрый способ засолки форели

• филе форели – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• соль – 40 г;
• сахар – 40 г.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар.
• Филе форели нарежьте ломтиками толщиной не более 5 мм.
• Залейте рыбу остывшим рассолом, через 2 часа рассол слейте, рыбу переложите на блюдо, сбрызните лимонным соком и подавайте к столу.

Если использовать горячий рассол, то рыбное филе можно нарезать кусками толщиной 2–3 см. Есть рыбу также можно будет через 2 часа после засолки.

Засолка форели с медом

• филе форели без кожи – 1 кг;
• мед – 20 мл;
• сахар – 60 мл.

Способ приготовления:

• Разделайте форель на филе, с помощью широкого ножа снимите филе с кожи. Нож нужно держать почти плоско и двигать его, плотно прижимая к коже.
• Мед смешайте с солью и тщательно разотрите. Растапливать перед этим до жидкого состояния сладкий продукт не обязательно: при растирании с солью он все равно приобретет нужную консистенцию.
• Смажьте смесью меда и соли рыбное филе с обеих сторон.
• Скатайте филе рулетом и положите в контейнер. Накройте его крышкой и уберите на сутки в холодильник.
• Через сутки разверните филе, скатайте его в рулет другой стороной, верните в рассол и снова поместите в холодильник.
• Повторите процедуру на вторые и третьи сутки.

Через четверо суток форель можно нарезать ломтиками и снимать пробу.

Засолка форели с водкой

• филе форели – 1 кг;
• сахар – 30 г;
• соль – 40 г;
• водка – 30 мл.

Способ приготовления:

• Форель разделайте на филе, нарежьте его порционными кусками.
• Сахар смешайте с солью, посыпьте форель этой смесью, вотрите ее.
• Сложите форель в емкость, в которой будете ее мариновать, спинками вниз.
• Полейте рыбу водкой.
• Закройте емкость и уберите в холодильник.

Минимальное время засолки красной рыбы по данному рецепту составляет 12 часов, но можно оставить ее в рассоле и на сутки. Гостей приятно удивит слегка необычный вкус форели, приготовленной по приведенному рецепту.

Засолка форели с укропом

• филе форели – 0,5 кг;
• соль – 40 г;
• сахар – 40 г;
• свежий укроп – 50 г.

Способ приготовления:

• Укроп помойте, отряхните от воды, положите на салфетку, чтобы она впитала лишнюю влагу. Веточки укропа разделите на три примерно равные части.
• Смешайте соль и сахар.
• Форель филируйте, оставив кожу. Разрезать филе на куски не нужно.
• Натрите рыбу со всех сторон смесью соли и сахара.
• На дно емкости, в которой будете засаливать форель, положите одну часть укропа.
• Один пласт рыбы поместите на укроп (спинкой вниз).
• Сверху положите вторую часть укропа, накройте оставшимся пластом форели. На этот раз рыбу кладут кожей вверх.
• Покройте рыбу оставшимися веточками укропа.
• Прикройте емкость, оставьте на 6–8 часов при комнатной температуре, затем уберите в холодильник и продолжайте засаливать продукт в течение 24–48 часов, в зависимости от того, насколько соленую рыбу вам хочется приготовить.

Форель, засоленная с укропом, получается нежной и ароматной.

Если хочется угостить друзей и домочадцев соленой форелью, не обязательно покупать ее в готовом виде. Засолить ее можно и в домашних условиях. Процесс этот не слишком сложный, и ждать результата приходится недолго: от 2 часов до 4 суток, в зависимости от того, какой рецепт будет выбран.

Существует приготовления этой полезной, вкусной и красивой рыбки.

Классический способ засола

Ингредиенты:

• Свежее филе – 1 кг;
• Сахарный песок – 3 ст. л.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Лавровый лист – 4 шт;
• Перец черный – 8 шт.

Для засолки опытные повара советуют выбирать качественную рыбку, лучше всего охлажденную. Приобретают целую тушу и разделывают самостоятельно. Если охлажденный продукт купить не получилось, то размораживают в холодильнике. Повторно замороженная рыба легко угадывается по бурым пятнам на тушке.

1. У тушки красной рыбы отрезают плавники, хвост и голову. При желании можно отрезать и брюшко, так как оно достаточно жирное. Из этих частей можно приготовить вкусную уху.
2. Подготовленную рыбу разрезают по хребту очень острым ножом, удаляют позвоночник и реберные кости.
3. На дно посудины высыпают чуть-чуть посолочной смеси, а затем укладывают стейк так, чтобы кожица оказалась внизу. Присыпают смесью, добавляют перец и листочки лавра. Затем кладут второй стейк, также присыпая его приправами.
4. Миску закрывают крышкой, придавливают грузом и держат в помещении пару часов.
5. Затем груз убирают, а рыбу прячут на 48 часов в холодильник.

Через положенное время форель слабосоленая готова. С нее следует счистить смесь и тщательно высушить. Подают закусочку нарезанной на ломтики, полив лимонным соком.

Как засолить целиком

Посолить форель в домашних условиях можно целиком. От заготовленного деликатеса потом отрезают кусочки по необходимости, например, к приходу гостей или просто для бутербродов на завтрак.

Рецепт засолки предусматривает для посола одной рыбины следующие ингредиенты:

• Крупная соль – 4 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Перец горошком – 15 шт.;
• Перец душистый – 8 шт.;
• Лавровый лист – несколько штук.

1. Тушку следует почистить, разделать по всем правилам. Очищать шкурку и выбирать кости не требуется.
2. Подготовленную рыбу тщательно обмазывают сладко-соленой смесью, не забывая про жабры и брюшко.
3. Лавровый лист и перчик прячут в брюшину.
4. Затем форель оборачивают пергаментом и помещают в холодное место.
5. Засолка форели в домашних условиях продолжается в течение двух суток. Соленая рыбка не портится в холодильной камере неделю. Если нужно, чтобы рыба хранилась дольше, ее укладывают в морозилку. После разморозки вкус, аромат и польза не теряются.

Рецепт засолки в рассоле

Как посолить форель вкусно в домашних условиях в рассоле, знает не каждая хозяйка. Подобная технология считается промышленным методом, но ее вполне можно применить для домашнего пользования.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 1 кг;
• Кипяченая вода – 1 литр;
• Соль морская – 350 г;
• Сахар – 1ст. л.;
• Перец горошком – 10 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.

1. У красной рыбы убирают голову, хвост, плавники, разделяют на две половины и вытаскивают все кости.
2. Затем делают рассол: в кипящую воду насыпают соль и дожидаются полного растворения.
3. Потом нужно засыпать сахар и специи, снять с плиты и подождать, пока жидкость остынет.
4. На дно посудины насыпают небольшое количество крупной соли, выкладывают филе, предварительно натертое солью, заливают рассолом.
5. Емкость нужно закрыть крышкой, поставить груз и спрятать в холодильник.

Для засолки форели потребуется от суток до трех. Это зависит от того, какой степени просолки вы хотите получить рыбку.

Быстрый способ засолки

Если вам нужно получить просоленную рыбку в этот же день, можно воспользоваться экспресс-способом соления, при котором рыбку можно будет подать к столу уже через два часа. Для этого нужно взять:

• Форель – 1 кг;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Вода – 750 мл.;
• Уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
• Перец и лавровый лист – по несколько штук;
• Растительное масло – 3 ст. ложки.

1. Тушку необходимо тщательно разделать, удалив шкуру и косточки, и порезать на порции.
2. Рыбку укладывают в подходящую по размеру емкость. Из воды и соли готовят рассол и заливают им филе.
3. Заготовка должна настояться два часа при комнатной температуре.
4. Для засолки форели по-быстрому необходимое количество эссенции растворяют в 200 мл воды и поливают ею рыбку, вынутую из соленой воды.
5. Через пять минут рыбу вынимают, заливают маслом, добавляют лаврушку, перец, перемешивают. Через 15 минут малосольное «лакомство» готово для подачи к столу.

Засолка форели с медом

Как солить форель в домашних условиях, знают многие опытные хозяйки. Но необычные способы получения деликатеса известны немногим. К такому способу относятся лососевые, приготовленные с медом.

На килограмм берут три столовые ложки соли и столовую ложку любого меда.

1. Тушку освобождают от костей и кожицы, превращая в филе. На получившиеся кусочки наносят смесь из соли и меда, втирая ее.
2. Затем филе нужно завернуть рулетиком, выложить в подходящую емкость и определить на сутки в холодильник.
3. Через положенное время рулетики нужно завернуть обратной стороной и снова отправить доходить до кондиции.
4. Через двое суток процедуру повторяют.
5. Затем с рыбки можно снимать пробу. Деликатес приобретает необычный вкус, который понравится не только членам семьи, но и гостям.

Секреты засолки

Для того чтобы посолить форель в домашних условиях требуется наличие определенных знаний и навыков. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно соблюдать правила выбора и приготовления продукта.

1. Для засолки предпочтительнее всего речная форель. Именно она отличается богатым вкусом, эластичной консистенцией и имеет наиболее жирное мясо.
2. Предпочтительнее покупать целую тушку и потом ее самостоятельно разделывать. Покупая филе, нужно отдать предпочтение нежно-розовому продукту.
3. Рекомендуется брать посуду из стекла, эмали или пластика. Металлические миски не подойдет, так как они придадут готовому продукту привкус металла.
4. Тем, кто интересуется, как засолить форель правильно, следует знать, что для этого процесса лучше всего использовать крупную морскую соль. Она не дает вытекать соку из рыбы. В принципе, подойдет каменная, но только не йодированная.

Одним из неизменных атрибутов праздничного стола считается соленая форель или семга. Если вам не хочется тратить много денег на покупку деликатеса, попробуйте засолить продукт дома. Ингредиентов и времени у кухонного стола потребуется минимум, а вкус полученной рыбки порадует вас и гостей.

Как солить форель в домашних условиях

Можно разными способами засолить форель. Однако все они предполагают одну технологию. Сначала рыбу нужно разделать. Если требуется филе – вынуть кости. Следующим этапом станет изготовление рассола или сухой засолочной смеси. Рыбку потребуется уложить в емкость и залить или засыпать приправами. Закончится засолка форели отправкой тары под гнетом в холодильник, чтобы там продукт хорошо засолился и пропитался ароматом специй.

Сколько солить форель в домашних условиях

У каждого человека разные представления о вкусной соленой рыбе. Есть два метода, сколько солить форель по времени:

• Слабосоленую рыбную тушку потребуется засолить в маринаде или специях ненадолго. Такая засолка считается быстрым способом получения деликатеса. На приготовления малосольного блюда отводится несколько часов. Вкусовые качества такой рыбы отличаются нежностью.
• Любителям более пикантного продукта понравится хорошо просоленная рыбка. Засолить в рассоле или специях рыбину необходимо на срок от 1 до нескольких суток. Она имеет более резкий, соленый вкус.

Рецепт засолки форели в домашних условиях

Прежде чем выбрать инструкцию по изготовлению рыбы, определите, будут это кусочки, пластинки филе или тушка целиком. В соответствии с этим, можете подобрать рецепт засолки форели. Он может предполагать сухой посол или использование рассола. Добавить вкуса и аромата помогут разнообразные смеси специй или отдельные пряности. Среди многообразия вариантов, как засолить, каждый сможет выбрать свой вкусный рецепт.

Как посолить форель дома с солью и сахаром

• Время приготовления: 1-2 дня.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: на ужин / праздничный стол.

Использование сухого способа с добавлением соли и сахара является одним из простых вариантов, как засолить лососевых. Вам потребуется минимум составляющих и усилий. Продукт получается очень вкусным и нежным. Готовую рыбку можно использовать на бутерброды, в качестве закуски на праздничный стол или семейный ужин, применять для изготовления салатов.

• сахарный песок – 1 ст. л.;
• форель (филе) – 1000 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль морская – 3 ст. л.;
• лимонный сок;
• специи для рыбы;
• перец горошком черный – 5 шт.

1. Возьмите глубокую посуду. На дно положите часть сахара и соли. Сверху поместите шкуркой вниз кусок свежей рыбы, затем, снова засыпьте сладко-соленую смесь.
2. Полейте филе небольшим количеством лимонного сока, положите лавровый лист, посыпьте приправами.
3. Вторую часть рыбы поместите кожицей вверх, присыпьте сахаром и солью.
4. Придавите продукт трехлитровой банкой с водой, поместите в теплое место на 120 минут.
5. Затем пресс уберите, накройте посуду крышкой. Поставьте филе в холодильник.
6. Засолка форели сухим способом будет продолжаться 1-2 дня.

Малосольная форель в домашних условиях

• Время приготовления: 7 часов.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 186 ккал.
• Предназначение: ужин/ праздничный стол.
• Кухня: скандинавская, русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Красная рыбка слабой соли понравится тем, кто предпочитает максимально сохранять вкус продукта. Нежнейшее филе подойдет на праздник и к семейному столу за ужином. Сок лимона поможет оттенить вкусовые качества блюда. Чтобы засолить такой деликатес, потребуется совсем немного времени. Подождав несколько часов, вы получите вкусное и нежное рыбное филе.

1. Свежую рыбку промойте, удалите шкурку и кости. Филе разделите ножом на небольшие кусочки, поместите их в контейнер, где будете готовить малосольную рыбу.
2. Лимон разрежьте на тонкие полукружья. Полученные дольки разложите на рыбу. Посолите блюдо, присыпьте перцем.
3. Полученную заготовку накройте крышкой, поставьте на ночь в холодильник. Утром слабосоленая форель в домашних условиях с лимоном будет готова.

Узнайте, как засолить икру форели в домашних условиях.

Как солить радужную форель

• Время приготовления: 1 сутки.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: на ужин /праздник.
• Кухня: русская, скандинавская.
• Сложность приготовления: легкая.

Радужный вид красной рыбки подходит для того, чтобы его засолить, больше остальных. Специалисты рекомендуют выбирать морские, а не речные сорта форели для пряного посола, поскольку она жирнее, имеет более яркий цвет и упругую структуру. Такой вкусный и красивый нежнейший продукт гораздо приятнее кушать и украшать ее кусочками другую пищу для праздника.

• укроп – 1 пучок;
• перец черный молотый;
• филе радужной форели – 0,5 кг;
• сахарный песок – 150 г;
• соль – 0,2 кг.

1. Возьмите глубокую емкость, засыпьте внутрь измельченный укроп, сахар, перец и соль.
2. Поместите рыбное филе шкуркой вниз, присыпьте приготовленной смесью. Аналогично поступите с другим кусочком.
3. Подготовленные тушки следует обернуть пищевой пленкой и поместить на сутки под пресс, положив в любую емкость. Спустя отведенное время вопрос, можно ли солить радужную форель, будет решен.

Как солить форель целиком

• Время приготовления: 1-3 дня.
• Количество порций: 6-7 персон.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол /ужин.
• Кухня: скандинавская.
• Сложность приготовления: легкая.

Посол лососевых целиком приятен для хозяек тем, что он практически не требует разделывания. Повара считают, что чем лучше сохранится целостность тушки, тем вкуснее получится продукт на выходе. Времени на изготовление понадобится немного больше. Длительность засаливания по пошаговому рецепту зависит от размера рыбины, ее вида, вкуса, который вы желаете в результате получить.

1. Чтобы быстро засолить рыбку дома, вскройте брюшки форели, достаньте внутренности, икру или молоку. Голову, плавники и хвост отрезать не требуется. Разделанную тушку тщательно промойте, оботрите бумажными полотенцами.
2. Второй шаг – нужно знать, как приготовить рассол, чтобы засолить продукт. Для этого смешайте соль и сахар, выдавите сок 1 лимона, добавьте оливковое масло. Черный перец в составе смеси привнесет остринку во вкус.
3. Уложите рыбину в подходящую по размеру эмалированную или пластиковую посуду. Покройте тушку засолочной смесью, накройте тарелкой. Сверху следует поставить гнет.
4. Процесс того, как засолить форель целиком в домашних условиях, нужно закончить помещением всей конструкции в холодильник. Для этого лучше всего подойдет нижняя полка.
5. Оставьте рыбу в холоде до готовности. На это уходит от 1 до 3 суток. Время исполнения пошагового рецепта зависит от размера рыбы.

Форель соленая в рассоле

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 224 ккал.
• Предназначение: праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Метод, как засолить лососевые «по-мокрому», придает продукту сочность, мягкость и пряный вкус. Хозяйке потребуется приложить минимум усилий. Рассол легко готовится на основе растительного жира, уксуса и разнообразных пряностей. Добавив сок лимона, вы придадите небольшую кислинку. За 2 часа вы получите вкусную форель пряного посола в масле быстрым способом.

• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – ½ л;
• соль – 3 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• форель – 1000 г;
• уксус (6%) – 1 ст. л.;
• перец черный горошком – 8 шт.;
• масло постное – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 1 головка.

1. На первом этапе быстрого способа, как солить форель в рассоле, необходимо разделать рыбу. Следует вынуть кости, плавники, хвост, голову.
2. Полученное филе нарежьте кусочками, хорошо полейте лимонным соком. Ломтики выложите в судочек, помещая между ними листы лавра, перчик и лук, нарезанный колечками.
3. Следующим шагом, как приготовить красную рыбу, станет смешивание рассола. Соедините постное масло, лимонный сок и воду. Вылейте смесь в судок с рыбным филе.
4. Поместите на продукт гнет, оставьте на пару часов для засолки. За 2 часа вы получите вкусную форель пряного посола в масле быстрым способом.

Нельзя отнести к блюдам, которые трудно правильно готовить, засолку лососевых рыб. Однако опытные повара знают несколько секретов разделывания и пряного посола, чтобы соленая форель стала еще вкуснее:

• Прежде чем приступить к процессу, как приготовить тушку форели по рецепту с фото, ее требуется почистить и выпотрошить.
• Если вам требуется только филе форели, отрежьте плавники и хвост. Сделать это можно, используя острый нож или специальные ножницы.
• Чтобы с рыбы лучше сходила чешуя, перед тем, как засолить ее, подержите рыбину под горячей водой.
• При выборе, какую рыбу засолить, остановитесь на охлажденной. Ее не нужно будет размораживать, в отличие от свежемороженной. Вкусовые качества, упругость и цвет лучше сохранятся.
• Важно правильно засолить продукт, соблюдая пропорции сахара и соли.
• Многие хозяйки задаются вопросом о том, как хранить деликатес правильно? Держать готовую рыбку лучше в банке или контейнере в холодильнике. Оставить продукт в теплом месте – быстрый способ его испортить. —

Как засолить форель в домашних условиях

Засолить лосось или форель в домашних условиях доступно каждому.  Рецепт этот  довольно простой,  морскую соль можно заменить обычной 1 помола (не «экстра»).

Нет более вкусной соленой рыбки, чем та, что приготовлена своими руками. А слабосоленая форель с медово-горчичным соусом имеет особый пикантный вкус! Набор продуктов несложный:

Вам потребуется:

 Для рыбы:

• 800 г филе лосося или форели, или семги
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовая ложка морской соли
• 1 большой пучок свежего укропа

 Для соуса:

•  6 столовых ложек горчицы
• 2 столовые ложки меда
• 2 чайные ложки сахара
• 1 щепотка соли
• 2 столовые ложки винного уксуса
• ⅔ стакана растительного масла
• ½ стакана свежего укропа, мелко нарезанного

Как готовить слабосоленую форель:

1. Режем кусок филе форели пополам, кладем его на полиэтиленовую пленку. Сахара и соль надо смешать в одной миске

2. Натираем аккуратно обе половинки форели смесью сахара и соли со всех сторон. На одну половинку рыбки кладем укроп целиком, накрываем второй половинкой рыбки, т.е. соединяем их разрезанной частью вновь, но уже посыпанной солью-сахаром  и с укропом внутри

3. Очень плотно оборачиваем рыбку пищевой пленкой, кладем на тарелку и отправляем в холодильник на 2-3 дня.

В течение этого времени надо 2 раза в день переворачивать рыбку «с боку на бок»

4. Готовим соус для слабосоленой форели:

Взбить горчицу, сахар, мед, соль и уксус. Медленно влить растительное масло, продолжая при этом взбивать соус.

Укроп помыть, обсушить и мелко покрошить, добавить в соус.

Слабосоленую форель вынимаем из пленки, убираем укроп, рыбку тонко нарезаем острым ножом и  подаем с соусом и черным или белым хлебом.

Приятного аппетита!

Если у вас на праздничный стол ушла не вся слабосоленая форель а кусочек остался, его нужно завернуть в белую Х/Б ткань, затем  в пергамент и хранить в самом холодном месте вашего холодильника  или во фреш-зоне.

По этому рецепту можно солить горбушу, но так как эта рыбка более сухая,  смесь соли и сахара нужно дополнить растительным маслом.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

 

Как засолить форель в домашних для бутербродов

7 вкусных и быстрых рецептов в домашних условиях

Я очень люблю рыбу, и иногда балую себя слабосоленой вкусняшкой, а солю я ее сама, покупаю в основном кусочек. Потом готовлю бутерброды с маслом. Способы приготовления существуют разные, поделюсь самыми любимыми.

Чаще всего семгу, форель и лосось, ее называют, красной рыбой. По сути, вся эта рыба очень полезна и обладает отличными вкусовыми качествами, богата витаминами и жирными кислотами Омега 3 и 6.

Чем же отличается форель от семги? Первая менее жирная и ее относят к диетически, также она ярче по виду. Вес тоже, существенно отличается. Ее сразу видно на рынке, особенно, если покупать кусочки.

Я часто солю семгу, но эта рыбка нравится больше, так как она не такая жирная, и мясо у нее плотнее. Думаю вы тоже солите, но вам будет интересно узнать новые рецепты. Итак, поехали.

Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро

Такую рыбу можно использовать для суши или бутерброда, она отлично смотрится в виде нарезки на праздничном столе. Не всегда есть возможность купить красную икру, но рыбу я покупаю всегда, и заметила, гости ее едят лучше чем соленую скумбрию.

Попробуйте приготовить и вы, не пожалеете. Этот способ подходит, если вы купили целую тушку, разделаете ее и засолите.

Ингредиенты:

• 1 кг. рыбы
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• Лавровый лист и перец горошком (по желанию)

Рыбку вымыть, удалить внутренности и промыть. Затем отрезаем голову, нож держи под углом, и со второй стороны, чтобы были минимальные потери мяса.

Затем кладем тушку от себя, и режем ножом вдоль позвоночника не повреждая его, срезаем до самого хвоста.

При разделке рыбы нож должен быть острый, так будет удобнее работать, но аккуратно, чтобы не порезать пальцы.

Цвет у рыбы должен быть оранжевый, а мякоть плотная, если розовый или серый цвет, значит она выращивалась на лекарствах и стимуляторах роста.

Срезаю ножом, начиная с хвоста пленку и ребра, не волнуйтесь, если где-то больше срезали, сварите наваристый и вкусный суп.

Затем помещаем филе в лоточек, и готовим смесь соли и сахара, я обычно кладу соль и сахар в миску и смешиваю их.

Идеальные пропорции соли и сахара таковы: на 1 килограмм рыбы я беру 2 столовые ложки соли, и чайную сахара, смешиваю их в миске.

Посыпьте сверху, накройте пленкой, и на сутки уберите в холодильник. Это простой базовый рецепт. По желанию добавьте укроп, перец черный горошком, лавровый лист, можно не класть.

Перец можно потолочь в ступке, таким образом, он будет еще ароматнее. Через сутки рыбка готова, ее можно кушать.

Форель с солью и сахаром (рецепт с водкой)

Это один из моих любимых рецептов, делаю много лет, и никогда он меня не подводит. В рецепте все стандартно, соль и сахар, как в других, но есть дополнительный ингредиент, это водка. С ней мякоть плотнее, не разваливается, чудесно держит форму.

Такая рыба чудесно подходит для роллов, блинов, бутербродов, канапе, тарталеток, как нарезка на праздничный стол. Засаливать можно вечером, утром пробовать, но я рекомендую, оставить на сутки.

Чем дольше находится в холодильнике с солью, тем солонее становится. Рекомендую суточную, она слабосоленая и самая вкусная.

Ингредиенты:

• На 1 кг. красной рыбы форель
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 25 — 30 мл. водки

Как видите, все ингредиенты простые, и они перед вами. Я недавно готовила, решила сделать фото, и пошагово все описать. Возможно кому-то, тоже, понравится рецепт.

Я купила кусочек, у меня не целая, разрезала по хребту и удалила кость, затем сняла шкурку. Я промываю кусочки и промокнула их бумажным полотенцем от излишков влаги.

Помещаю в емкость, у меня лоток. Соль и сахар смешиваю, пересыпаю с двух сторон каждый кусочек.  И поливаю водкой, но не в одну точку, а по всей поверхности. Накрыла крышкой, немного встряхнула. Отправляю на сутки в холодильник.

Спирт не подходит, подходит домашняя или магазинная водка, у меня 40 градусная, также, очень вкусно получается, если добавить коньяк.

Коньяк ароматный и рыбка пропитывается всеми ароматами, чудесно будет использовать домашний, у меня свекровь готовит со специями, гвоздикой, дубовой корой, орехами.

На следующий день подаю, промывать не нужно, достаточно обмакнуть бумажным полотенцем влагу, так как соль и сахар растают. Нет не приятного вкуса или запаха водки. Так солить можно любую красную рыбу. Она не горькая, вкусная, мне очень нравится.

Если будете использовать некачественную водку, то я не знаю, будет ли привкус или аромат. Я беру хорошую водку, получается супер! Всем рекомендую.

Как засолить форель в рассоле кусочками

Маринад универсальный, подходит для любого вида рыбы, он очень вкусный. Специи придают определенную изюминку, но их можно и не класть. Если не хотите пряного вкуса, не кладите.

В любом случае, получается вкусно, так как рецепт проверен годами. Кушать можно через сутки, рекомендую попробовать, если недостаточно соленая, пусть стоит еще сутки.

Ингредиенты:

Маринад:

• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 5 перцев горошком
• 5 бутонов гвоздики (специи)
• 2-3 листочка лаврушки
• 1 литр воды

Рыбу порезать кусочками, разморозить, если она была заморожена. Теперь готовим маринад, он получается вкусный, сбалансированный, проверенный годами.

В кастрюлю вливаю 1 литр воды, кладу специи, соль и сахар, перемешиваю, довожу до кипения, помешаю еще раз, нам нужно растворить ингредиенты, пусть пару минут кипит. Снимаем с огня, и полностью остужаем.

Перекладываю кусочки в подходящую емкость, и заливаю полностью маринадом, накрываю и мариную сутки. Я ее храню в холодильнике, в рассоле она может хранится до 3-5 суток.

Мне очень нравится эта рыба, так как я люблю, то частенько готовлю, как только попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю.

Очень вкусная слабосоленая форель с лимоном

Этот вариант очень интересный, все мы знаем, как чудесно сочетается рыба и лимон. Не волнуйтесь, если после того как свежая рыбка после лимонного сока станет беловатая, это нормально, реакция на кислоту.

Но в результате получается вкусная рыбка, сбалансированная по соли и сахару, вместе с соком, это бомба. Лично мне очень нравится такой быстрый вариант засолки красной рыбы.

Ингредиенты:

• Форель — 400 гр.
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Сок лимона — 1 ст. ложка

У меня сегодня один стейк, я снимаю кожицу, удаляю кость, выбираю мелкие косточки. Здесь все просто. Можно по этому рецепту готовить любое количество рыбы.

Затем смешиваем соль и сахар в емкости, и сок половинки лимона, получается, приблизительно ложка. Я солю целыми кусочками, но чем мельче порежете, тем быстрее она просолится.

Можно добавить цедру лимона потереть ее на очень мелкую терку, тогда будет пикантный аромат и вкус цедры.

Обмакиваем каждый кусочек в смеси, она получается не сухая, а жидкая, за счет сока. Оставляем на сутки, за это время она успевает отлично просолится.

При засолке с лимоном, за счет кислоты, рыба теряет цвет, на вкус это не влияет. Когда солим целыми кусочками, при разрезе, в середине она красивая. Сверху у нее эффект сваренной, но она не варенная, это только так кажется, все за счет кислоты.

Получается интересная и красивая рыбка, рекомендую попробовать. Если остались вопросы, можно нажать кнопочку, и просмотреть видео.

Но на этом не закончилась засолка с цитрусовыми, впереди еще один интересный рецепт, который понравится любителям пикантного интересного рыбного вкуса.

Как посолить форель с апельсином и укропом

Если хочется чего-то «эдакого», а не просто соли и сахара в маринаде, предлагаю отличный рецепт, ароматная и вкусная рыба никого не оставит равнодушным. Я готовила такую на прошлый Новый год, это «бомба», скажу я вам.

Сочная, пахнет апельсином, вкус приятный. По этому рецепту можно готовить любую красную рыбку, попробуйте, вы будете приятно удивлены чудесным вкусом.

Ингредиенты:

• 500 г филе форели (семги)
• 1 крупный апельсин
• пучок укропа
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. черного молотого перца

Смешиваем соль, сахар, перец. Апельсин порезать кружочками, подготовить рыбу. Укроп порезать острым ножом.

Шкуру с филе не снимаем. Застилаем фольгу, на нее выкладываем кусочек шкуркой вниз, присыпаем солью и перцем, который мы приготовили ранее, выкладываем укроп и апельсин.

Сверху кусочек, который с внутренней стороны также, натираем, и прикладываем, также вниз на рыбу поместите апельсин и сверху.

Затягиваем все хорошо пленкой, и убираем на 12 часов (сутки) в холодильник. Чтобы все хорошо промариновалось. Такую в магазине точно не купите, вкусно, просто, ароматно.

Быстрая засолка форели с луком и маслом

А пробовали ли вы когда нибудь простой способ засолки с маслом и луком. Всеми любимая селедка, которая так и заправляется, получается бомбезная, давайте попробуем красную рыбу таким способом.

Ингредиенты:

• 1 кг. рыбы
• 2-3 луковицы
• соль
• перец горошком
• 150 грамм растительное масло

Нарезаем рыбу кусочками, можно снять кожицу. Обмакиваем каждый кусочек очень хорошо в соли, оставляем просаливаться на 30 минут.

Затем рыбу промываем, и перекладываем в кастрюле, миске, или любой другой емкости слоями, слой рыбы, слой лука и специи. Я кладу перец горошком. Сверху заливаем все растительным маслом, много не нужно, я лью грамм 150.

Лук нарезаем кольцами, и разделяем их. Так сломи, сколько у вас рыбы.

Переворачиваю сверху тарелку, помещаю гнет, банку или графин с водой. На час оставляю в комнате, при комнатной температуре.

Через час ее уже можно пробовать, но лучше поставить в холодильник на ночь, утром уже вполне можно наслаждаться вкуснейшей рыбкой с лучком.

Видео, как солить дома красную рыбу форель целиком

Как солить рыбку вкусно, к новогодним праздникам, или любым другим, или для бутербродов, суши и прочих целей. Если вы купили целую тушку, то ее в любом случае, придется разделать, а затем солить. Все тонкости домашнего посола можно посмотреть в видео рецепте.

Надеюсь, что вам понравились варианты засолки, и вы выберете себе тот, который больше приглянулся. Не обязательно брать целую, можно взять кусочек рыбки или стейк, и посолить в домашних условиях, чтобы сделать бутерброды на праздник.

Не всем по карману икра, но рыбку можно взять, и удивить семью вкусным изыском. Пробуйте, готовьте, приятного аппетита!

Как засолить семгу и форель в домашних условиях

Красную рыбу в России решили использовать в соленой форме. Это самый простой и недорогой способ приготовления, при котором рыба получается вкусной и нежной. При этом он сохраняет все полезные вещества и не нарушает красивый внешний вид. Это блюдо украсит любой праздничный стол! Для маринования часто используют лосось и форель, о чем и пойдет речь в этой статье.

Лосось и форель почти всегда есть в магазинах. Для засолки лучше выбирать свежую рыбу.Хотя некоторые повара утверждают, что замороженная рыба тоже очень вкусная и имеет более нежный вкус.

Можно купить рыбу целиком и разделать ее, отделяя от костей специальным очень острым ножом. Тем, кто не любит долго заморачиваться, можно просто купить приготовленное рыбное филе.

Солят рыбу красную довольно легко и испортить ее практически невозможно. Рыбу скармливают только тем количеством соли, которое нужно, поэтому пересолить ее очень и очень сложно. Так что не бойтесь добавлять засолочную смесь!

В основном рецепт, который вы найдете в любой кулинарной книге, засолочной смеси состоит из равных частей сахара и соли.Посол лучше выбирать крупную соль. Это основная часть, в которую можно добавить по вкусу специи, сушеную зелень, лавровый лист, свежую петрушку.

Пару раз рыба сасоли вы найдете их идеальные пропорции, а ваш малосольный лосось или форель никогда не останутся в холодильнике надолго.

Предположим, что на килограмм смеси вам понадобится 3-4 столовые ложки засолочной смеси.

Бесмер лучше в неметаллической посуде, иначе, готовая к рыбе, вы можете ощутить привкус железа.Рыбу выкладывать в миску постепенно, обильно посыпая засолочной смесью и добавляя специи по вкусу. После этого емкость лучше закрыть (накрыть или просто тряпкой и оставить в прохладном месте. Это может быть холодильник, а зимой балкон.

) Вы увидите, что из-за соли и сахара рыба обильно будет дать сок, но не снимать его, пока рыба не будет готова.Перед подачей вынуть рыбу из емкости и дать стечь образовавшемуся рассолу.Затем очистить рыбу от остатков специй.Если рассола на рыбу много, можно промокнуть его тряпкой, но не смывать!

Вся рыба готова к подаче! Можно нарезать ее на более мелкие кусочки, завернуть в рулетики или украсить ею салат. Рыбу можно сбрызнуть лимонным соком, посыпать свежей зеленью, положить рядом с оливками или оливками.

Соленая форель или лосось — это очень вкусная и популярная закуска, которую в мгновение ока сметет ваша семья и гости со стола! Приятного аппетита!

Рыба соленая «По-фински»

Вам понадобится: 500 гр.форель или лосось, 100 г. укроп свежий,? 3 ст.л. крупной соли? 3 ст. сахар
Приготовление: Рыбу вымыть, обсушить, разрезать вдоль позвоночника, удалить косточки. Кожица не снимается.? Соль и сахар смешать между собой хорошо протереть смесью из рыбы.? Укроп промыть, просушить.? В миску положить 1/3 укропа (правые ветки телемашины).? Укроп положить наждачной бумагой. половину рыбы, снова положить еще укроп, затем снова рыбу (кожица вверх) и снова укроп.? Надавить на верхнюю часть грузила, накрыв рыбную тарелку.? Оставить при комнатной температуре на восемь часов, затем убрать в холодильник. на два дня.

Семга соленая на два часа
Какой лосось выбрать? покажем

Вам понадобится: 500 г форели или лосося, 0,5 л воды, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара.
Приготовление: Рыбу нарезать, удалить косточки, нарезать сервировочными кусочками.? Приготовить рассол:? 0,5 ​​л воды до кипения? 2 столовые ложки соли? 2 столовые ложки сахара.? В рассоле остудить и залить подготовленную рыбу. ? Через 2 часа рыба готова!

Форель с медом

Вам понадобится: 1 кг форели (филе без кожи)? 1 столовая ложка меда? 3 столовые ложки соли.
Приготовление: • Филе промыть очень холодной водой и тщательно высушить полотенцем. Мед смешать с солью. Этой массой нанести на рыбу, дать ей растаять, аккуратно втирать в рыбу. • Филе рулета свернуть и поместить в стеклянную посуду.
Накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. Затем вынуть филе и перевернуть другой стороной в полученном рассоле. Снова оставим на один день. Процедуру переворачивания филе повторить на третий день. На четвертые сутки заливается рассол. Рыба готова!

Рецепт ускоренного посола семги

Вам понадобится: 1 кг лосося или форели, 2-3 столовые ложки соли, 6-8 штук перца, 3 шт.Лавровый лист, 1 столовая ложка уксуса, 50 мл растительного масла, 1 луковица.
Приготовление: Отрывать рыбу от кожицы. Филе нарезать кружочками и переложить в емкость для маринования. В отдельной емкости приготовьте рассол, налейте пол-литра воды, всыпьте соль и тщательно перемешайте. Залить рассолом рыбу, сверху положить кокетку. Дать постоять при комнатной температуре полтора-два часа, затем рассол слить и залить новой смесью стакан воды и ложку уксуса. Оставьте в нем рыбу на 3-5 минут.Нарезать руки кольцами, добавить лавровый лист, перец, растительное масло и выложить кусочки рыбного филе, тщательно перемешать. Через 15-20 минут рыба будет готова!

Видео-рецепт «Как засолить красную рыбу?»

.

Советы, как солить форель.

Советы, как солить форель

Соленая рыба на домашнем столе — всегда приятное дополнение к еде и хороший перекус. Как правильно засолить форель, существует множество методов и советов. В домашних условиях можно солить рыбу на свой вкус. У форели, в отличие от лосося, мясо не такое жирное, его можно солить кожурой или нарезать дольками, по вкусу применяются различные специи. Соленую рыбу используют как добавку к бутербродам, как деликатесную закуску.

Как засолить форель в непроизводственных условиях простым способом? Нам понадобится около двух килограммов рыбы, большая соль (три столовые ложки), сахар, две столовые ложки.Покупая в магазине свежую или замороженную рыбу, с ней нужно провести подготовительные действия. Сначала отделите у рыбы хвост и голову, очистите брюшко от тушки. На гребне рыбы разрезать ее пополам, затем каждый кусок снова пополам. В подготовленной тарелке смешать соль и сахар, этой смесью обильно натереть со всех сторон подготовленные кусочки рыбы. Все натертые на терке кусочки форели складываем в подготовленную емкость и накрываем марлей или полотенцем, оставляем отмачиваться на 8 часов при комнатной температуре.Очень простой и не сложный рецепт, как солить форель, засоленную вечером, уже утром можно приготовить из нее бутерброды. После маринования можно убрать в холодильник. Для удобства лишнюю соль убирают и куски форели упаковывают в полиэтиленовые пакеты, режут за 5 минут до подачи на стол тонкими ломтиками.

Как солить форель без кости (филе)? Для этого способа нужно купить 2 килограмма рыбы (обычно одну-две рыбы среднего размера), отрезать у форели голову и хвост, сделать надрез по гребню и удалить его.Свежая рыба с гребнем удаляет большую часть костей живота, необходимо все проверить и удалить. Рыба очищается, остается одна мякоть. Подготовленное филе со всех сторон обвалять в смеси соли и сахара (на 1 килограмм рыбы ложка сахара и соли). В плоскую посуду кладем соленую массу, через некоторое время пускает сок, поверх филе кладем пергамент или крышку меньшего размера, на которую можно поставить груз (гнет), как груз Можно применять 3-х литровую банку с водой.Через 3-4 часа филе покроется соком, необходимо снять нагрузку, перевернуть тушку на другой бок, нагрузка больше не нужна, убираем рыбу на 6-8 часов в холодильник. Из костей, головы и хвоста можно приготовить вкуснейшую уху.

Как засолить форель в домашних условиях с укропом? Для этого рецепта понадобится морская соль (три столовые ложки), немного укропа (три веточки). Покупаем рыбу свежемороженую, размораживаем. Когда он полностью не разморозился, отделяем гребень и удаляем кости брюшной полости.Подготовленную мякоть нарезать кружочками, сложить в миску. На следующем этапе присыпаем слой соли солью и накрываем укропом, затем на этот слой кладем еще один слой нарезанного филе, присыпаем солью и засыпаем укропом. Таким способом обрабатываем все подготовленное филе. Емкость с соленой рыбой накрываем полотенцем и оставляем на кухне на несколько часов (4-5 часов), затем убираем на пять часов в холодильник. Соленая форель подается прямо к бутербродам.

Как солить форель с медом? В этом рецепте вам понадобится одна рыба, для нее три столовые ложки соли и одна столовая ложка меда.У форели удаляем кости и гребень. В отдельной миске смешайте соль и мед, приготовленную смесью косичек, разложенных со всех сторон. Разделанную тушку разрезаем вместе и складываем в подготовленную посуду, накрываем полотенцем и убираем в холодильнике несколько часов (8-10 часов). Посол, следовательно, имеет специфический вкус, из него очень хорошо готовить бутерброды и закуски.

Во все рецепты по вкусу добавляется лавровый лист, черный сладкий перец.

.

Советы, как солить форель.

Советы, как солить форель

Соленая рыба на домашнем столе — всегда приятное дополнение к еде и хороший перекус. Как правильно засолить форель, существует множество методов и советов. В домашних условиях можно солить рыбу на свой вкус. У форели, в отличие от лосося, мясо не такое жирное, его можно солить кожурой или нарезать дольками, по вкусу применяются различные специи. Соленую рыбу используют как добавку к бутербродам, как деликатесную закуску.

Как засолить форель в непроизводственных условиях простым способом? Нам понадобится около двух килограммов рыбы, большая соль (три столовые ложки), сахар, две столовые ложки.Покупая в магазине свежую или замороженную рыбу, с ней нужно провести подготовительные действия. Сначала отделите у рыбы хвост и голову, очистите брюшко от тушки. На гребне рыбы разрезать ее пополам, затем каждый кусок снова пополам. В подготовленной тарелке смешать соль и сахар, этой смесью обильно натереть со всех сторон подготовленные кусочки рыбы. Все натертые на терке кусочки форели складываем в подготовленную емкость и накрываем марлей или полотенцем, оставляем отмачиваться при комнатной температуре на 8 часов.Очень простой и не сложный рецепт, как солить форель, засоленную вечером, уже утром можно приготовить из нее бутерброды. После маринования можно убрать в холодильник. Для удобства лишнюю соль убирают и куски форели упаковывают в полиэтиленовые пакеты, режут за 5 минут до подачи на стол тонкими ломтиками.

Как солить форель без кости (филе)? Для этого способа нужно купить 2 килограмма рыбы (обычно одну-две рыбы среднего размера), отрезать у форели голову и хвост, сделать надрез по гребню и удалить его.Свежая рыба с гребнем удаляет большую часть костей живота, необходимо все проверить и удалить. Рыба очищается, остается одна мякоть. Подготовленное филе со всех сторон обвалять в смеси соли и сахара (на 1 килограмм рыбы ложка сахара и соли). Кладем соленую массу в плоское блюдо, через некоторое время пускает сок, поверх филе кладем пергамент или крышку меньшего размера, на которую можно поставить груз (гнет), в качестве груза можно применить 3-литровую банку с водой.Через 3-4 часа филе покроется соком, необходимо снять нагрузку, перевернуть тушку на другой бок, нагрузка больше не нужна, убираем рыбу на 6-8 часов в холодильник. Из костей, головы и хвоста можно приготовить вкуснейшую уху.

Как засолить форель в домашних условиях с укропом? Для этого рецепта понадобится морская соль (три столовые ложки), немного укропа (три веточки). Покупаем рыбу свежемороженую, размораживаем. Когда он полностью не разморозился, отделяем гребень и удаляем кости брюшной полости.Подготовленную мякоть нарезать кружочками, сложить в миску. На следующем этапе присыпаем слой соли солью и накрываем укропом, затем на этот слой кладем еще один слой нарезанного филе, присыпаем солью и засыпаем укропом. Таким способом обрабатываем все подготовленное филе. Емкость с соленой рыбой накрываем полотенцем и оставляем на кухне на несколько часов (4-5 часов), затем убираем на пять часов в холодильник. Соленая форель подается прямо к бутербродам.

Как солить форель с медом? В этом рецепте вам понадобится одна рыба, для нее три столовые ложки соли и одна столовая ложка меда.У форели удаляем кости и гребень. В отдельной миске смешайте соль и мед, приготовленную смесью косичек, разложенных со всех сторон. Разделанную тушку разрезаем вместе и складываем в подготовленную посуду, накрываем полотенцем и убираем в холодильнике несколько часов (8-10 часов). Посол, следовательно, имеет специфический вкус, из него очень хорошо готовить бутерброды и закуски.

Во все рецепты по вкусу добавляется лавровый лист, черный сладкий перец.

p >> .

Как приготовить форель — Великие британские повара

Приготовление форели целиком. . .

Нет ничего лучше, чем целая форель, залитая оливковым маслом и завернутая в фольгу с измельченным чесноком, лимонным соком и зеленью перед запеканием — а также это отличный вариант для барбекю или гриля. Когда вы готовите форель целиком, лучше всего порезать самую толстую часть рыбы пару раз с каждой стороны. Это помогает теплу проникнуть в мякоть, что способствует равномерному приготовлению.

Приготовление филе форели. . .

При приготовлении филе форели убедитесь в том, что оно очищено от костей. В среднем филе составляет около 100–150 г, что идеально для жарки на сковороде, припуска, приготовления на пару, гриля и приготовления в папиллоте. Форель на пару подчеркнет вкус рыбы и поможет сохранить влагу. Варка на пару — это особенно восточноазиатский способ приготовления форели, поэтому попробуйте подавать с азиатскими овощами и специями. Форель отлично подходит для севиче — ее маслянистая мякоть и тонкий вкус прекрасно сочетаются с кислыми маринадами.Однако, как и в случае со всеми сырыми продуктами, вы должны убедиться, что рыба очень свежая и идеально выловленная в этот день.

Чтобы убедиться, что форель идеально приготовлена, вставьте острый нож или вертел в самую толстую часть мяса — если она прожарилась, нож выйдет горячим на ощупь, а мякоть станет непрозрачной и будет иметь небольшое сопротивление при подтолкнул.

.

Как посолить форель в домашних условиях простой рецепт

February 16, 2014

Форель — деликатесная рыба семейства лососевых, богата витаминами, минералами, полезными для здоровья человека полиненасыщенными жирными (Омега-3, Омега-6) и аминокислотами. В ее мясе содержатся натрий, молибден, кальций, железо, фосфор, магний, селен, а также витамины A, D, E и B. Кроме того, эта рыба низкокалорийна, содержит всего около 88 ккал/100 г, что позволяет использовать ее в диетическом питании. Она ценится во всех кухнях мира, так как имеет превосходные вкусовые характеристики. Ее нежнейшее мясо имеет тонкий огуречный запах и безупречный вкус. Причем неважно, какой именно обработке форель подвергается. Она необычайно вкусна и жаренная на гриле, и вареная, и запеченная, и, конечно, соленая. Особенно изысканной считается рыба, приготовленная своими руками. В этой статье мы поделимся несколькими прекрасными рецептами и поговорим о том, как быстро засолить форель, а главное — как сделать это, чтобы получилось вкусно. А также мы с удовольствием раскроем секрет засолки красной икры.

Засоленная форель. Как выбрать хорошую рыбу в магазине?

Чтобы приготовить хорошую закуску для праздничного стола из красной рыбы, необходимо добыть или купить свежую форель. Без сомнения, если вы поймали рыбу самостоятельно, ее качество будет на высоте. А вот в супермаркете можно наткнуться и на залежалый экземпляр. Поэтому, чтобы купить хорошую тушку, необходимо знать, на какие особенности (цвет, внешний вид, запах) форели следует обращать внимание прежде всего. Конечно, выбирая рыбу, обязательно исследуйте ее жабры: они не должны быть коричневого или серого цвета. Покупая стейки, обратите внимание на цвет мяса. Если оно имеет сплошной ярко-красный оттенок, такую рыбу брать не стоит. Помните, мясо форели должно иметь прожилки светлого цвета. И, конечно, рыба не должна источать неприятный запах. Вообще, в больших супермаркетах можно подобрать качественную рыбу семейства лососевых, из которой после засолки получится превосходная закуска.

Готовим икру форели в домашних условиях

Если вы приобрели форель или добыли ее на рыбалке, а в ней оказалась икра, вам несказанно повезло. Красная икра полезна, так как содержит витамины E, A, D, минералы железо, фосфор, калий, а также йод и полиненасыщенные жирные кислоты. Давайте рассмотрим, как засолить красную икру форели самостоятельно. Именно в соленом виде этот ценный продукт поражает своими великолепными вкусовыми качествами. Чтобы икра получилась вкусной, важно соблюдать технологию ее приготовления. Для начала определимся с необходимыми инструментами. Вам потребуются нож, пластмассовый пинцет, мелкое ситечко (или марлевый мешочек), шумовка, кастрюля, баночки и решетка (для протирки). Также следует подготовить соль (1 кг из расчета на 1 кг икры), оливковое масло (можно заменить кукурузным) и воду.

Как засолить красную икру форели: пошаговое описание

Для начала хорошую икру в неповрежденной оболочке нужно просто промыть в холодной водопроводной воде. Затем следует удалить ястыковую пленку, в которой располагаются икринки. Можно аккуратно разрезать оболочку с одной стороны и вывернуть ее. Теперь можно приступать к протирке: для этого будем использовать решетку. Аккуратно положите на нее распоротый ястык, так чтобы икринки оказались внизу. Начинайте протирать очень нежными движениями, стараясь свести силу нажима к минимуму. Важно: ячейки в решетке должны быть в три раза крупнее самих икринок, иначе можно испортить этот деликатес. Также следует удалять лопанцы. Удобно делать это пинцетом. Вуаля, чистые икринки оказались в миске!

Обрабатываем икру в домашних условиях. Готовим деликатес своими руками

Теперь займемся рассолом: нальем в кастрюлю 3 л воды и поставим емкость на огонь. Перед закипанием добавляем 1 кг соли и ждем, пока раствор закипит. Снимаем кастрюлю с огня и даем жидкости остыть. После приготовления рассола помещаем в него икру и засекаем время. Обычно для просаливания хватает 10-20 минут. Спустя положенное время икру вынимают из раствора и откидывают на пластмассовый дуршлаг, давая стечь излишкам жидкости. Расстилают на столе чистое полотенце и раскладывают на него икринки часа на 2 для просушивания. После этого икру аккуратно перекладывают в стеклянную емкость и смазывают оливковым маслом. Эту операцию можно делать руками. Для хранения продукта используют стерилизованные стеклянные банки. Готовую икру раскладывают по емкостям и укрывают промасленной бумагой. Банки закрывают крышками и помещают в прохладное место — погреб или холодильник. Вот и все, деликатес готов!

Рецепт приготовления тушки форели целиком

Научившись солить икру самостоятельно, вы не испытаете особых трудностей в приготовлении слабосоленой рыбы, тающей во рту. Существует множество способов обработки форели, мы рассмотрим наиболее популярные из них. Для начала поговорим о том, как засолить форель целиком. Вам потребуется приобрести свежую, не разделанную форель. Сначала займемся обработкой тушки. Удалим голову, хвост и плавники. Сделаем надрез на животе и вытащим внутренности. Обмоем тушку в холодной воде. Если рыбина слишком крупная, можно сделать надрез вдоль хребта и разделить ее на две части.

Вкусно солим форель в домашних условиях

После чистки и потрошения рыбы займемся подготовкой смеси для засолки. Возьмем соль крупного помола, сахар и специи, те, которые вы любите. Например, это может быть душистый перец горошком, горчица, лавровый лист, кориандр. Также можно использовать любую зелень. Впрочем, засоленная форель получается безумно вкусной и без добавления специй и душистых трав. На один килограмм рыбы вам потребуется около 3 ст. л. смеси. Обычно соль и сахар берутся в пропорциях 2 к 1. Для приготовления тушки форели необходимо соорудить гнет. Итак, как вкусно засолить форель: смешаем соль и сахар, добавим по желанию любые специи. Натрем тушку полученной смесью и поместим рыбину в эмалированную посуду. Не забудьте положить сверху гнет. Теперь нужно оставить форель при комнатной температуре на несколько часов. Спустя 3-4 часа следует очистить рыбу от излишков соли (не обмывая) и поместить ее в холодильник на сутки.

Как засолить семгу или форель крупными кусками?

По этому рецепту рыба готовится в течение двух суток. Но ожидание того стоит: она получается восхитительной, в меру соленой и ароматной. Приобретаем хорошую радужную форель, обмываем ее, обрабатываем и удаляем все лишние части (хвост, плавники, голова), которые отлично подойдут для наваристой ухи. Тушка насухо обтирается салфеткой. Вдоль хребта делается надрез, и рыба разделяется на две части. Позвоночник и кости удаляются. По желанию мясо нарезается на крупные куски. Как засолить радужную форель правильно, расскажем далее. Сделаем смесь из соли, сахара, молотого перца, эстрагона и перца горошком. На 1 кг форели берется 3-4 ст. л. соли. Не бойтесь сделать рыбу слишком соленой, считается, что она возьмет соли столько, сколько нужно.

Рецепт приготовления красной рыбы с лимоном, эстрагоном и душистыми травами

На дно эмалированной емкости насыпаем немного полученной смеси. Кладем на нее рыбу в один слой, кожей вниз. На мякоть форели выдавливаем несколько капель лимонного сока. Также кладем на нее несколько лавровых листиков и мелко порезанные душистые травы: укроп, петрушку или базилик. Сверху выкладываем оставшиеся куски форели, но уже кожей вверх. Затем сдабриваем закуску оставшейся смесью соли, сахара и специй. Вот и все, теперь вы знаете, как засолить свежую форель. Приготовится рыба через двое суток, после чего ее нужно вытащить из кастрюли и обтереть салфеткой. Хранить такую закуску можно в темном прохладном месте. Подают форель, нарезанную тонкими ломтиками. Украшают блюдо дольками лимона и рубленой зеленью: кинзой, петрушкой или укропом. Приятного аппетита!

Быстрая засолка форели (маленькими кусочками) в маринаде

Красную рыбу можно очень вкусно приготовить в маринаде. Она просолится буквально за восемь часов. Форель по этому рецепту получается нежной, сочной и вкусной. Итак, давайте рассмотрим, как быстро засолить форель. На 1 кг рыбы вам потребуются такие ингредиенты:

• растительное масло 100 мл;
• соль 2 ст. л.;
• сахар 1 ч. л.;
• черный перец горошком;
• лавровый лист;
• репчатый лук.

Приготовим рассол: возьмем сахар, соль и растительное масло и смешаем их. Туда же добавим порезанный кольцами репчатый лук, несколько листиков лаврушки и 3-4 горошины черного перца. У форели удалим голову, хвост и плавники, уберем внутренности. Обмоем тушку и нарежем ее на небольшие кусочки.
Затем поместим рыбу в емкость с рассолом и хорошо перемешаем. После чего разложим закуску по чистым стеклянным емкостям и отправим в холодильник. Через восемь часов вы получите превосходную слабосоленую рыбу, изумительно нежную и ароматную. Теперь вы знаете, как засолить форель быстро. По этому рецепту также можно приготовить кету или горбушу.

Еще один рецепт быстрейшего посола красной рыбы

Если вы хотите сократить время приготовления форели, возьмите на вооружение этот прекрасный рецепт. Вам необходимо взять:

• красную рыбу;
• соль 3 ст. л.;
• перец горошком 6 шт.;
• лавровый лист 3 шт.;
• уксус 1 ст. л.;
• растительное масло 50 мл;
• репчатый лук 1 шт.

Сначала займемся обработкой рыбы, отрежем ненужные части, разделаем ее и отделим кожу. Затем порежем полученное филе на небольшие ломтики, которые переложим в емкость, предназначенную для засолки. Теперь приготовим рассол: нальем в тару 500 мл воды, добавим соль и размешаем. Нальем полученный раствор в емкость с рыбой, накроем филе тарелкой и сверху установим гнет. Оставим форель на два часа при комнатной температуре. Теперь перекладываем кусочки форели в другую тару и заливаем смесью из воды и уксуса. Пусть рыба полежит в уксусе минут пять. А пока чистим и режем кольцами лук, добавляем к нему растительное масло, лавровый лист, перец. Вынимаем ломтики рыбы из уксуса и перекладываем в емкость с луком. Аккуратно перемешиваем. Остается подождать 20 минут, и вкуснейшая рыба будет готова!

Метод сухого посола красной рыбы

Способ сухого посола позволяет приготовить быстро и легко, с минимальными временными затратами красную рыбу, например, радужная форель. Засолить ее можно с использованием соли, сахарного песка, семян кориандра, горошин черного перца и лаврового листа. Также необходимо подготовить отрез хлопчатобумажной ткани. Сначала обработайте тушку: отрежьте плавники, голову и хвост. Удалите внутренности. Разрезать рыбу не нужно. Натрите целую тушку со всех сторон смесью из сахара, соли и специй. Вовнутрь рыбы положите несколько лавровых листочков. На ткань насыпьте столовую ложку соли. Положите на нее рыбу одним боком. Туго заверните тушку в ткань. Сверху обмотайте рыбу бумажными полотенцами. Вот и все, через три дня засоленная форель будет готова к употреблению. Важно: салфетки следует менять дважды в день, утром и вечером, а рыбу периодически надо переворачивать с одного бока на другой.

Рецепт для гурманов: слабосоленая форель с медом

Ну и напоследок поделимся с вами технологией приготовления изумительно вкусной слабосоленой форели с медом. Считается, что этот ингредиент придает красной рыбе особый пикантный привкус. Для приготовления форели вам потребуется морская соль (3 ст. л.), а также мед (1 ст. л.). Рыбу разделываем, отрезаем плавники, хвост и голову. Удаляем внутренности, хребет, кости и кожу. В отдельной миске смешиваем мед и соль. Натираем форель полученной смесью и скручиваем ее в рулет. Убираем закуску в стеклянную емкость, накрываем ее крышкой и ставим на сутки в холодильник. Через день вынимаем рыбу и кладем ее другой стороной в рассол. Оставляем солиться еще на день. Вновь переворачиваем рулет другой стороной. На четвертый день сливаем рассол и подаем рыбу к столу. Приятного аппетита!

Подаем засоленную форель к столу

Нарезка из красной рыбы может украсить любой праздничный стол. Обычно подается засоленная форель, посыпанная зеленью и украшенная дольками лимона. А мы предлагаем вам сделать оформление этой закуски оригинальным и интересным. Как? Сформируем ломтики форели в красивые розочки. Сделать такие вкусные цветы легко. Для этого нарежьте филе на длинные полосы шириной 2 см. Теперь возьмите одну и начните сворачивать ее, формируя бутон. Пройдя большую часть пути, отогните край мякоти, так чтобы у вас получились развернутые лепестки. Продолжите сворачивать полоску рыбы до конца, после чего зафиксируйте край зубочисткой. Сделайте шесть таких розочек и разместите их на подушке из салатных листьев. Такая красивая подача красной рыбы порадует и удивит ваших гостей. Обязательно попробуйте приготовить форель, семгу, горбушу или кету по представленным в статье рецептам. Какой бы вы ни выбрали способ засолки, красная рыба получается божественно вкусной. Своими руками, используя минимум ингредиентов, вы сможете создать настоящий деликатес, который займет почетное место на вашем праздничном столе. Удачных вам кулинарных поисков!

Самодельный засол форели. Форель малосольная в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Красносоленая рыба в любом виде — долгожданное угощение, как на повседневный, так и на праздничный стол. несложно, тем более что есть несколько способов его приготовить. Рыба отлично насыщает, содержит полезные витамины и вещества. У форели нежное и вкусное мясо. Если вы купите готовый продукт в магазине, то вы можете получить замороженную, либо недосоленую, либо, наоборот, пересоленную рыбу.

Берем нож среднего размера и острый.Вы можете использовать ножницы для приготовления пищи, чтобы отрезать плавники. Вымойте свежую рыбу, срежьте плавники и почистите. Чтобы быстрее очистить чешую, подержим тушку немного под горячей водой … Затем отрезаем голову и хвост. Можно отрезать низ живота, он очень жирный и использовать, например, для первого блюда — ухи. Режем рыбу по гребню, удаляем ребра и хребет. В итоге у нас есть две штуки форели. В качестве посуды для засолки форели используем эмалированную посуду или пластиковую емкость.Металлическую посуду мы не берем, так как филе может приобрести неприятный металлический привкус.

Для приготовления смеси для засолки берем соль и желательно крупного помола или помол №1 (эта информация есть на упаковке). Такая соль, по сравнению с мелкой солью, хорошо впитывает лишнюю влагу, поэтому позволяет солить рыбу в собственном соку. Смешайте соль с сахаром в соотношении 3 части соли и 1 часть сахара. Следует учитывать, что на 1 кг рыбы берут около 4 столовых ложек смеси.

Бытует мнение, что рыба якобы «съедает» столько соли, сколько ей нужно. Но с солью лучше не переборщить. В качестве дополнительных натуральных ароматизаторов к красной рыбе возьмите 3-4 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца или специи для приготовления рыбы.

Вылить смесь в глубокую посуду на дно, сверху положить кусок кожи форели, сверху посыпать соленой смесью. Далее сбрызнуть лимонным соком, положить лавровый лист, специи. Сверху выложить второй кусок рыбы кожей вверх, при этом посыпав смесью мякоть, и посыпать ею филе.Далее накройте рыбу гнетом и оставьте в теплом месте на 2 часа. В качестве угнетения берем трех-двухлитровую банку, наполненную водой.

По истечении положенного времени снимаем гнет, закрываем емкость крышкой или тарелкой и ставим в холодильник. Соление рыбы длится 1-2 дня, в зависимости от толщины филе форели. В процессе засолки образуется рассол, который сливать не нужно. Но как только рыба посолится, солим солонку сливаем, удаляем остатки посольной смеси, протираем рыбу салфеткой.Аппетитная и полезная форель готова к употреблению!

Еще один способ засолки форели в домашних условиях — быстрее по времени. Готовят рыбу сутки. На 1 кг форели берем 2 столовые ложки. каменная соль, 1 ст. сахар, лимонный сок и специи. Тушку рыбы промываем, очищаем от внутренностей, насухо протираем салфеткой. Далее нарежьте форель на порционные части и тщательно натрите смесью изнутри и снаружи. Дольки сбрызнуть лимоном, выложить в глубокую посуду, поставить под гнет. Через день вкусная форель готова!

Однако есть еще более быстрый способ замариновать форель в домашних условиях за 10 часов.. На 1 кг рыбы берем 3 ч. соли и полстакана рафинированного подсолнечного масла — это примерно 100 мл. Подготовить форель к засолке, насухо протереть салфеткой. Затем рыбное филе нарезаем поперек кусочками толщиной 0,5 см. Ломтики складываем в миску, солим, перемешиваем так, чтобы каждый кусок был обработан смесью, заливаем маслом, еще раз перемешиваем и ставим в холодильник. Через 10 часов форель готова, можно есть.

В России принято есть красную рыбу в слабосоленом виде.Это самый простой и недорогой способ приготовления, делающий рыбу вкусной и нежной. При этом в нем сохраняются все полезные вещества, и красивый внешний вид не нарушается. Такое блюдо украсит любой праздничный стол! Для засолки чаще используют лосось и форель, о них и пойдет речь в этой статье.

Лосось и форель почти всегда на полках магазинов. Для засолки лучше выбирать свежую рыбу. Хотя некоторые кулинары утверждают, что замороженная рыба тоже очень вкусная и имеет более нежный вкус.

Можно купить рыбу целиком, а затем разрезать ее, отделив от костей специальным очень острым ножом. Те, кто не любит долго возиться, могут сразу купить уже готовое рыбное филе.

Солить красную рыбу достаточно легко, но испортить ее практически невозможно. Кормят рыбу только тем количеством соли, которое необходимо, поэтому пересолить ее очень и очень сложно. Так что не бойтесь добавлять рассольную смесь!

По основному рецепту маринованная смесь состоит из равных частей сахарного песка и соли.Для маринования лучше выбирать соль крупного помола. Это основной состав, в который можно добавить специи, сухую зелень, лавровый лист, зелень по вкусу.

Посолив рыбу пару раз, вы обретете свои идеальные пропорции, а ваш малосольный лосось или форель никогда не останутся в холодильнике надолго.

Ожидайте, что на килограмм смеси потребуется 3-4 столовые ложки травильной смеси.

Солить лучше в неметаллической посуде, иначе готовая рыба может иметь привкус железа.Постепенно кладите рыбу в блюдо, обильно сбрызнув маринованной смесью и добавляя специи по вкусу. После этого емкость лучше закрыть (крышкой или просто салфеткой) и поставить в прохладное место. Это может быть холодильник, а зимой — балкон.

Вы обнаружите, что благодаря соли и сахару рыба будет обильно соком, но не сливайте его, пока рыба не будет готова. Перед подачей вынуть рыбу из миски и дать стечь полученному рассолу. Затем удалите с рыбы оставшиеся специи.Если на рыбе много рассола, можно промокнуть салфеткой, но не промывать!

Вот и все, рыба готова к подаче! Вы можете разрезать его на более мелкие кусочки, завернуть в булочки или украсить им салат. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком, посыпать свежей зеленью, рядом положить оливки или маслины.

Соленая форель или лосось — это вкусная и популярная закуска, которую ваша семья и гости мгновенно сметут со стола! Приятного аппетита!

Рыба слабосоленая по-фински

Вам понадобится:

500 гр.форель или лосось

100 г свежего укропа

3 столовые ложки крупной соли

3 столовые ложки Sahara

Подготовка:

Рыбу вымыть, обсушить, разрезать по гребню, удалить косточки. Не снимайте кожицу. Смешать соль и сахар, хорошо натереть этой смесью рыбу. Вымойте и обсушите укроп. В тарелку выложить 1/3 всего укропа (прямо с целыми ветками). На укроп выложите половину рыбы кожицей вниз, снова положите еще укроп, затем снова рыбу (кожицей вверх) и снова укроп.Сверху придавить грузом, предварительно накрыв рыбу тарелкой. Оставить при комнатной температуре на восемь часов, затем убрать в холодильник на двое суток.

Семга слабосоленая за два часа

Вам понадобится:

500 г форели или лосося

0,5 л воды

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки сахара.

Подготовка:

Рыбу нарезать, косточки удалить, нарезать порциями.Приготовить рассол: закипятить 0,5 л воды 2 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара. Рассол остудите и полейте подготовленной рыбой. Рыба готова за 2 часа!

Форель с медом

Вам понадобится:

1 кг форели (филе без кожи)

1 ст. ложка меда

3 ст. ложки соли

Подготовка:

Филе промыть очень холодной водой и тщательно высушить полотенцем.Смешайте мед и соль. Нанесите эту массу на рыбу, дайте ей растаять, аккуратно втирайте рыбу. Филе скатать и переложить в стеклянную емкость.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на один день. Затем вынуть и перевернуть филе другой стороной в полученном рассоле. Снова оставьте на один день. Повторите процедуру переворачивания филе на третий день. На четвертый день слейте рассол. Рыба готова!

Ускоренный рецепт засолки семги

Вам понадобится:

1 кг лосося или форели

2-3 столовые ложки соли

6-8 шт.перец горошком

3 шт. лавровый лист

1 ст. ложка уксуса

50 мл растительного масла

1 луковица.

Подготовка:

Разделываем рыбу, отделяя от нее кожу. Филе нарезать кружочками и переложить в емкость для засолки. Приготовить рассол в отдельной емкости, налить в него пол-литра воды, посолить и тщательно размешать. Залить рыбу рассолом и положить сверху гнет. Дайте ему так постоять при комнатной температуре полтора-два часа, затем слейте рассол и залейте новой смесью из стакана воды и ложки уксуса.Оставляем в нем рыбу на 3-5 минут. Руки режем кольцами, добавляем лавровый лист, перец, растительное масло и выкладываем кусочки рыбного филе и все тщательно перемешиваем. Рыба будет готова через 15-20 минут!

Одним из неизменных атрибутов праздничного стола является соленая форель или лосось. Если не хочется тратить много денег на покупку лакомства, попробуйте засолить продукт дома. Потребуется минимум ингредиентов и времени на кухонном столе, а вкус получившейся рыбы порадует вас и ваших гостей.

Как засолить форель в домашних условиях

Солить форель можно разными способами. Однако все они используют одну и ту же технологию. Сначала рыбу нужно разделать. Если требуется филе, удалите кости. Следующим этапом будет производство рассола или сухой травильной смеси. Рыбу нужно будет поместить в емкость и залить приправами или засыпать их. Закончится засолка форели отправкой емкости под давлением в холодильник, чтобы продукт хорошо посолился и пропитался ароматом специй.

Сколько солить форель в домашних условиях

У каждого человека разные представления о вкусной соленой рыбе. Есть два способа, сколько времени солить форель:

• Слегка соленую тушку рыбы нужно непродолжительное время посолить в маринаде или специях. Такая засолка считается быстрым способом получить лакомство. На приготовление слабосоленых блюд отводится несколько часов. Вкус такой рыбы нежный.
• Любителям более пикантного продукта понравится соленая рыба.Солить рыбу необходимо в рассоле или специях на срок от 1 до нескольких дней. У него более острый, соленый вкус.

Рецепт засолки форели в домашних условиях

Прежде чем выбирать инструкцию по приготовлению рыбы, определите, будут ли это кусочки, филе или целые тушки. В соответствии с этим можно подобрать рецепт засолки форели. Это может быть сухое отверждение или рассол. Различные смеси специй или отдельные специи могут помочь добавить вкус и аромат. Среди многообразия вариантов того, как солить, каждый сможет выбрать свой вкусный рецепт.

Как засолить форель в домашних условиях солью и сахаром

• Время приготовления: 1-2 дня.
• Порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность: 198 ккал.
• Назначение: на обеденный / праздничный стол.

Сухой способ с добавлением соли и сахара — один из самых простых вариантов засолки лосося. Вам понадобится минимум компонентов и усилий. Продукт очень вкусный и нежный. Готовую рыбу можно использовать для бутербродов, как закуску к праздничному столу или семейному обеду, использовать для приготовления салатов.

• сахарный песок — 1 ст. л .;
• форель (филе) — 1000 г;
• лавровый лист — 3 шт .;
• морская соль — 3 ст. л .;
• лимонный сок;
• специи для рыбы;
• горошины черного перца — 5 шт.

1. Возьмите глубокое блюдо. На дно насыпьте немного сахара и соли. Положите сверху кусок свежей рыбы кожей вниз, затем снова добавьте сладко-соленую смесь.
2. Налейте филе немного лимонного сока, положите лавровый лист, посыпьте приправами.
3. Положить вторую часть кожицы рыбы вверх, посыпать сахаром и солью.
4. Придавить изделие трехлитровой банкой с водой, поставить в теплое место на 120 минут.
5. Затем снимите пресс, накройте посуду крышкой. Охладите филе.
6. Сухая засолка форели занимает 1-2 дня.

Форель соленая в домашних условиях

• Время приготовления: 7 часов.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 186 ккал.
• Назначение: обеденный / праздничный стол.
• Кухня: скандинавская, русская.
• Сложность приготовления: легко.

Нежная красная рыба понравится тем, кто предпочитает максимально сохранить вкусовые качества продукта. Нежнейшее филе подойдет как для праздника, так и для семейного ужина. Лимонный сок поможет оттенить аромат блюда. На то, чтобы засолить такое лакомство, потребуется совсем немного времени. Выждав несколько часов, вы получите вкусное и нежное рыбное филе.

1. Свежую рыбу промыть, удалить кожу и кости. Разделите филе ножом на мелкие кусочки, поместите их в емкость, где будете готовить слабосоленую рыбу.
2. Нарежьте лимон тонкими полукругами. Полученные дольки выкладываем на рыбу. Блюдо приправить солью, посыпать перцем.
3. Полученную заготовку накрыть крышкой, убрать на ночь в холодильник. Утром будет готова малосольная форель в домашних условиях с лимоном.

Узнайте, как солить икру форели в домашних условиях.

Как солить радужную форель

• Время приготовления: 1 сут.
• Порций в упаковке: 4-5 человек.
• Калорийность: 198 ккал.
• Назначение: для ужина / вечеринки.
• Кухня: русская, скандинавская.
• Сложность приготовления: легко.

Радужный вид красной рыбы больше подходит для ее засолки, чем остальных. Специалисты рекомендуют выбирать для пряного посола морскую, а не речную форель, так как она более жирная, имеет более яркий цвет и эластичную структуру.Такой вкусный и красивый нежный продукт гораздо приятнее съесть и украсить кусочками другой еды к празднику.

• укроп — 1 пучок;
• перец черный молотый;
• филе радужной форели — 0,5 кг;
• сахарный песок — 150 г;
• соль — 0,2 кг.

1. Возьмите глубокую емкость, всыпьте внутрь измельченный укроп, сахар, перец и соль.
2. Положить рыбное филе кожей вниз, посыпать приготовленной смесью.Проделайте то же самое с другой частью.
3. Подготовленные тушки обернуть пищевой пленкой и поместить на сутки под пресс, поместив в любую тару. По истечении отведенного времени решится вопрос, можно ли солить радужную форель.

Как солить форель целиком

• Время приготовления: 1-3 дня.
• Порций в упаковке: 6-7 человек.
• Калорийность: 198 ккал.
• Предназначение: для праздничного стола / обеда.
• Кухня: скандинавская.
• Сложность приготовления: легко.

Посол лосося полностью понравится хозяйкам тем, что практически не требует разделки. Повара считают, что чем лучше сохранится целостность тушки, тем вкуснее будет продукт на выходе. Сроки изготовления уйдут немного больше. Продолжительность засолки по пошаговому рецепту зависит от размера рыбы, ее вида, вкуса, который вы хотите получить в результате.

1. Чтобы быстро засолить рыбу в домашних условиях, откройте брюшки форели, удалите внутренности, икру или молоко.Голову, плавники и хвост отрезать не нужно. Разделанную тушку тщательно промыть, протереть бумажными полотенцами.
2. Второй шаг — узнать, как приготовить рассол для того, чтобы посолить продукт. Для этого смешать соль и сахар, выжать сок 1 лимона, добавить оливковое масло. Черный перец в смеси добавит пикантности вкусу.
3. Поместите рыбу в эмалированную или пластиковую посуду подходящего размера. Залить тушку маринованной смесью, накрыть тарелкой. Притеснение нужно ставить сверху.
4. Процесс того, как засолить форель целиком в домашних условиях, необходимо завершить, поместив всю конструкцию в холодильник. Нижняя полка лучше всего подходит для этого.
5. Дайте рыбе остыть, пока она не станет мягкой. На это уходит от 1 до 3 дней. Время выполнения пошагового рецепта зависит от размера рыбы.

Форель соленая в рассоле

• Время приготовления: 3 часа.
• Порций в упаковке: 5-6 человек.
• Калорийность: 224 ккал.
• Назначение: праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Метод «мокрого посола» лосося делает продукт сочным, мягким и острым. Хозяйке потребуется приложить минимум усилий. Рассол легко готовится на основе растительного жира, уксуса и различных специй. Добавление лимонного сока добавит немного кислинки. За 2 часа вы быстро получите вкуснейшую соленую форель в масле.

• лавровый лист — 3 шт.;
• вода — ½ л;
• соль — 3 ст. л .;
• лимон — 1 шт .;
• форель — 1000 г;
• уксус (6%) — 1 ст. л .;
• горошины черного перца — 8 шт .;
• масло нежирное — 2 ст. л .;
• лук репчатый — 1 головка.

1. Первым шагом на пути к быстрому засолению форели в рассоле является разделка рыбы. Кости, плавники, хвост, голову удалить.
2. Полученное филе нарезать кусочками, хорошо полить лимонным соком.Поместите дольки в миску, поместив между ними нарезанные кольцами листья лавра, перец и лук.
3. Следующий шаг в приготовлении красной рыбы — смешать рассол. Смешайте растительное масло, лимонный сок и воду. Вылейте смесь в емкость для филе рыбы.
4. Поместите гнет на продукт, оставьте на пару часов для засолки. За 2 часа вы быстро получите вкуснейшую соленую форель в масле.

Его нельзя отнести к сложным в правильном приготовлении блюдам, засолившим лососевую рыбу.Однако опытные повара знают несколько секретов разделки и пряного посола, чтобы форель стала еще вкуснее:

• Прежде чем приступить к процессу приготовления тушки форели по рецепту с фото, ее нужно очистить и выпотрошить.
• Если вам нужно только филе форели, отрежьте плавники и хвост. Это можно сделать с помощью острого ножа или специальных ножниц.
• Чтобы чешуя лучше отделялась от рыбы, перед засолкой подержите рыбу в горячей воде.
• Выбирая рыбу для маринования, выбирайте охлажденную рыбу. Его не нужно будет размораживать, в отличие от свежезамороженного. Лучше сохраняются вкус, твердость и цвет.
• Важно правильно посолить продукт, соблюдая пропорции сахара и соли.
• Многие хозяйки задаются вопросом, как правильно хранить лакомство? Готовую рыбу лучше хранить в банке или емкости в холодильнике. Оставить еду в теплом месте — быстро ее испортить.-

Форель, как и любая красная рыба, — украшение любого застолья. Сладкие и ароматные закуски подаются на бутербродах с зеленым маслом, канапе, в тарталетках с сыром и зеленью, запеченных в духовке, на гриле или на углях.

Недорого и надежно можно получить лакомство к столу, засолив рыбу в домашних условиях. Выбирайте свежую, но охлажденную рыбу с прозрачным оттенком и розовыми жабрами. Если вы покупаете нарезанное филе, обратите внимание на запах — он должен быть рыбным. Используя замороженную тушку, разморозьте постепенно в холодильнике.

Существует метод сухого отверждения, в котором используются соль, сахар и специи. Есть рецепты засолки форели в маринадах:

• водным раствором соли, сахара и специй;
• с вином или водкой;
• с лимонным соком и специями.

Черный и душистый перец, тмин, кориандр, тмин и базилик сочетаются с рыбой. Чтобы вкус форели стал ярче, дольки перекладывают дольками лимона и свежей зеленью и подают на стол с соусом из хрена.

Для засолки рыбы подойдет стеклянная, фарфоровая или пластиковая посуда, желательно с крышкой. Используйте ту соль, которая есть под рукой, главное грубого помола. Посол проводится при температуре + 10 … + 15 ° С. Если вы хотите получить слабосоленый продукт, процедура займет сутки. Для большей степени засолки рыбу нужно выдержать двое суток и более.

Классический способ засолки форели

Таким простым способом вы правильно засолите любую рыбу.

Если вы хотите удивить своих гостей — приготовьте «дымное» лакомство — натрите на терке ¼ чайной ложки филе «жидкого дыма». Для эффекта горячего копчения заверните соленые кусочки в фольгу и запекайте 5-7 минут на углях костра — получится очень необычно и вкусно.

Состав:

• филе форели — 500 гр;
• соль — 25 гр;
• сахар — 10 гр;
• перец черный молотый — 0,5 ч.
• душистый перец горошком — 2-3 шт;
• лавровый лист — 1-2 шт.

Состав:

• форель средняя — 2 шт;
• морская соль — 2 ст.
• соевый соус — 3-4 столовые ложки;
• перец душистый молотый — 1 ч.
• базилик сушеный — 1 ч.
• зерна кориандра — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Удалите головы и внутренности с туш форели, тщательно промойте и дайте воде стечь.
2. Соевый соус растворить в 150 мл воды, добавить соль, специи, перемешать.
3. Положить рыбу в миску для засолки, залить маринадом и оставить в прохладном месте на 1-2 дня.

Форель соленая в вине с лимоном

Филе, приготовленное по этому рецепту, нарезать тонкими полосками, скатать в рулетики и подавать в тарталетках со сливочным сыром. Сверху положите дольку лимона.

Время приготовления — 24 часа.

Состав:

• филе форели свежее — 400 гр;
• белое вино — 150-200 мл;
• морская соль — 30-40 гр;
• лимон — 1 шт;
• зелень розмарина и петрушки — по 2 веточки.

Способ приготовления:

1. Выжмите сок из лимона и сбрызните охлажденное филе форели.
2. Затем натрите рыбу солью и поместите в подходящую емкость.
3. Залить филе вином, переложить веточками зелени и оставить посолиться на 20-30 часов. За это время 2-3 раза переверните рыбу.

Форель соленая в медово-горчичном маринаде

В горчично-медовом маринаде рыба быстро солится.

В этом соусе попробуйте приготовить слабосоленую форель и запечь ее, предварительно смазав рыбу растительным маслом.

Время приготовления — 1 день.

Состав:

• форель свежая — 1 кг;
• мед жидкий — 30-50 гр;
• горчица столовая — 1-2 ч.
• соль — 2-3 ст.
• набор приправ к рыбе — 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Вымойте тушки форели, удалите головы, внутренности и отделите филе от костей.
2. Смешать мед, горчицу, соль, специи и натереть полученной массой рыбу.
3. Выложите филе в посуду с крышкой и оставьте в прохладном месте на ночь.

Быстрая засолка форели в пикантном маринаде по-корейски

Рыба быстро солится — вечером солится, а на обед соленая форель готова.

Вместо специй для корейской моркови возьмите молотый кориандр и разогрейте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Время приготовления 12-15 часов.

Состав:

• филе форели с кожей — 600 гр;
• соль — 2 ст.
• сахар — 1 ст.
• томатная паста — 1 ст.
• тертый корень имбиря — 1 ст.
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• уксус — 1 ст.
• чеснок — 1 зубчик;
• репчатый лук — 1 шт;
• зелень — 2-3 веточки;
• перец красный молотый — 0,5 ч.
• специи для корейской моркови — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе вымыть вместе с кожей, обсушить и нарезать тонкими полосками.
2. Соедините ингредиенты для маринада и натрите кусочки форели полученной смесью.
3. Поместить на ночь под пресс в прохладное место, а не в холодильник. В холодную погоду посол длится дольше.
4. Готовое филе выложить на рыбное блюдо, положить луковые кольца, посыпать зеленью и подавать.

Надеемся, что теперь у Вас не осталось вопросов, как солить форель в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Если вы умеете солить форель в домашних условиях, домашнее лакомство ничем не будет отличаться от промышленного.Желательно купить охлажденную тушку для маринования и уже самостоятельно делать из нее филе.

Зная, как солить форель, можно приготовить лакомство в домашних условиях без искусственных добавок.

Ингредиенты

Форель 1 кг Соль 3 столовые ложки Сахарный песок 1 столовая ложка Черный перец горошком 10 штук Лавровый лист 3 штуки)

• Порций: 6
• Время приготовления: 24 минуты

Как солить форель: классический рецепт

Солить рыбу нужно в стеклянной или пластиковой посуде.Металлические формы для этого не подходят; в результате окисления металлов при контакте с рассолом рыба приобретет неприятное послевкусие.

Приготовление:

1. Разделите рыбу, отделите филе.
2. Присыпать дно блюда специями, положить кожу форели вниз.
3. Посыпьте филе оставшимися специями и накройте второй частью. Кожа должна быть сверху.
4. Форель должна находиться в рассоле не менее 24 часов.

Перед подачей филе нарезать порциями и сбрызнуть лимонным соком, можно сбрызнуть свежим укропом.

Как вкусно посолить форель: быстрый рецепт

Рыбу, соленую по этому рецепту, можно попробовать через 2 часа.

Состав:

• форель (филе) — 500 г;
• вода — 500 мл;
• соль — 2 ст.
• сахарный песок — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Готовое филе нарезать порциями.
2. В кастрюлю налить воду и вскипятить, растворить в ней специи. Это будет рассол.
3. Дайте остыть и полейте приготовленную форель.

Оставьте лоток для рыбы на кухонном столе. Он будет готов через 2 часа.

Форель «Медовая»

Необычный и стойкий рецепт засолки форели. Но вкус полученной рыбы стоит долгого ожидания.

Состав:

• форель (филе) — 1 кг;
• соль — 3 ст.
• мед — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Снимите кожицу с рыбного филе и обсушите бумажным полотенцем.
2. Смешайте соль и жидкий мед. Полученной массой тщательно обработайте рыбу с двух сторон, аккуратно втирая ее.
3. Форель скатайте в рулет и поместите в пластиковую емкость. Закройте его крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
4. Затем выньте противень, разверните рыбный рулет и снова сверните его, но с другой стороны. Снова поставить противень в холодильник на сутки. Процедуру нужно будет повторить еще раз.

«Медовая» форель будет полностью приготовлена ​​на четвертый день.

Для засолки лучше всего подходит морская соль с крупными кристаллами. Он не будет «вытягивать» из рыбы сок, а форель будет нежной и сочной. Кстати, форель пересолить нельзя. Она возьмет столько соли, сколько ей нужно, не больше. Чтобы закуска получилась упругой и нежной, желательно использовать охлажденную рыбу; после замораживания структура мяса может стать рыхлой и водянистой.

Рецепт форели: 4 простых и вкусных рецепта форели, которые обязательно нужно попробовать, чтобы удовлетворить свой аппетит

Tripboba.com — Один из самых популярных видов рыбы, которую потребляют многие, — это форель.

Форель не относится к одному виду рыб, поскольку форель — это общее название пресноводных рыб, принадлежащих к родам Salmo, Salvelinus и Oncorhynchus, а также к подсемейству Salmoninae, которое является частью семейства Salmonidae.

Форель и лосось имеют близкое родство. Форель — это вид, который может жить как в соленой, так и в пресной воде, тогда как лосось в основном обитает в соленой воде.Форель — популярная цель в рыболовном спорте. Помимо рыбалки, форель также популярна как ингредиент в различных блюдах.

Питательные вещества, содержащиеся в рыбе, такие как белок, ниацин, витамин B12 и омега-жирные кислоты, делают эту рыбу полезной для вашего организма. В этой статье Tripboba поделится четырьмя рецептами форели, которые вы можете попробовать дома. Вы можете следовать каждому рецепту форели, чтобы приготовить самые вкусные блюда из форели.

1. Рецепт обжаренной радужной форели

Ингредиенты:

• 2 филе форели
• ½ стакана универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка чесночного порошка 1
• чайная ложка порошка копченой паприки
• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль
• Перец

Инструкция:

Шаг 1. Смешайте сухие приправы, такие как кориандр, чесночный порошок и порошок паприки, в небольшой миске.

Шаг 2. Высушите филе бумажным полотенцем. Затем посолите и поперчите с обеих сторон филе.

Шаг 3. После этого снова приправьте смесью кориандра, чесночного порошка и порошка паприки с обеих сторон филе.

Шаг 4. Смажьте приправленное филе универсальной мукой.

Шаг 5. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, обжарьте филе форели примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 6. Когда филе станет золотисто-коричневым, снимите со сковороды и положите его на бумажное полотенце, чтобы масло впиталось полотенцем.

Шаг 7. После этого выложить филе на тарелку и подавать к столу. Наслаждаться!

2. Рецепт стальной форели на гриле

Ингредиенты:

• 1 филе стальной форели
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка измельченного лука
• 3 столовые ложки оливкового масла 1
• нарезать и оставить конец для сока
• Соль
• Перец

Инструкция:

Шаг 1. Подготовьте гриль и слегка смажьте маслом.

Шаг 2. Положите ломтики лимона на решетку. Расположите так, чтобы получился лоток для вашего филе.

Шаг 3. Нагрейте гриль на среднем огне до 350 ° F или 175 ° C.

Шаг 4. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло.

Шаг 5. Когда масло станет горячим, добавьте чеснок и лук и обжарьте около 3 минут или до коричневого цвета. Приправить солью и перцем по вкусу и добавить немного лимонного сока.

Шаг 6. Положите форель поверх ломтиков лимона на решетку кожурой вниз.

Шаг 7. Смажьте верхнюю часть форели смесью чеснока и лимона.

Шаг 8. Жарьте форель около 10 минут.

3. Рецепт запеченной форели

Ингредиенты:

• 1 филе форели
• 350 г спаржи, обрезать кончики
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ½ соли
• ½
• ½ чайной ложки перца
• ½ лимона, нарезанного ломтиками

Инструкция:

Шаг 1. Нагрейте духовку до 205 ° C или 400 ° F.

Шаг 2. Выстелите противень бумагой для выпечки.

Шаг 3. Положите филе форели в центр противня кожей вниз.

Шаг 4. Смажьте верхнюю часть филе форели оливковым маслом.

Шаг 5. Выложите спаржу вокруг оставшегося места на противне и сбрызните оставшимся оливковым маслом.

Шаг 6. Филе форели и спаржу посыпать солью и перцем.

Шаг 7. Затем добавьте измельченный чеснок поверх филе форели и спаржи.

Шаг 8. Положите ломтики лимона на филе форели.

Шаг 9. Выпекать в духовке около 15 минут.

Шаг 10. Когда филе форели приготовлено, достаньте его из духовки и переложите на тарелку. Перед подачей удалите дольки лимона. Приятного аппетита!

4. Рецепт копченой форели с яичницей и бубликом

Ингредиенты:

• 50 г копченой форели, тонко нарезать
• 4 яйца, взбитые
• 2 бублика, разрезанные пополам
• 25 г несоленого масла
• 1 чайная ложка измельченного лука
• Соль
• Перец

Инструкция:

Шаг 1. Обжарьте рогалик до коричневого цвета.

Шаг 2. Нагрейте сковороду на слабом огне, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять.

Шаг 3. Как только масло растает, добавьте яйца. Добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 4. Медленно взбейте яйцо, пока оно не станет кремообразным. Когда все будет готово, снимите с огня.

Шаг 5. Положите бублики на тарелку. Затем добавьте сверху нарезанную копченую форель и яйца.

Шаг 6. Посыпьте нарезанным чесноком и готово!

Готово! Вы только что узнали 4 разных рецепта форели с Tripboba!

слабосоленая форель с медом

Солить форель в домашних условиях всегда лучше, чем покупать готовую. Вы потратите немного времени на засолку, но в результате получится слабосоленая рыба без консервантов и примесей. А в свежести рыбы всегда можно быть уверенным, если правильно подобрать форель при покупке:

1. Рыбу лучше брать целиком или стейки, если тушка достаточно крупная.
2. Обратите внимание на цвет мяса. Он должен быть нежно-розовым. Яркий цвет говорит о том, что в рыбу добавлены красители.
3. На рыбе не должно быть посторонних пятен. Они указывают на повторное замораживание.

Если вы берете целую рыбу для засолки форели в домашних условиях, то ее нужно как следует разделать: сначала ножницами отрезать боковые плавники, снять чешую, отрезать голову и хвост. Кожу снимать не нужно. Ребра и хребет можно удалить перед засолкой (для этого рыба разрезается по гребню) или после того, как филе будет посолено.

Для успешной засолки соблюдайте пропорции, указанные в рецепте, и используйте крупную соль.

Солят рыбу обычно в стеклянной или керамической посуде, чтобы мясо не приобрело металлический привкус.

Экспресс-рецепт засолки форели

Если вы любите слабосоленую красную рыбу, то этот рецепт вам обязательно понравится. Форель можно быстро засолить в домашних условиях и уже через 3-4 часа полакомиться готовой рыбой. Этот рецепт идеален, если вам нужно солить форель для рулетов.

Состав (на 1 стейк):

• стейк форели;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

1. Если вы солите больше форели, то увеличьте количество соли и сахара в соответствии с пропорциями.
2. Если вы хотите солить рыбу целиком, то ее нужно нарезать на стейки толщиной не более 5 см. Кроме того, каждый кусок необходимо обвалять отдельно в смеси сахара и соли.
3. Смешайте соль и сахар.
4. Обильно обваляйте стейк смесью со всех сторон. Соль должна покрывать не только кожу, но и места разреза мяса и реберную полость.
5. Выложите стейк в миску. Придавите банкой с водой.

Форель соленая с укропом и черным перцем

Форель, подсоленная таким образом, может быть сразу подана к праздничному или фуршетному столу в нарезке или украсить ею тарталетки. Перец добавляет пряностей, а укроп завершает аромат.

Состав:

• форель охлажденная;
• 2 столовые ложки крупной соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 горошины душистого перца;
• небольшой пучок свежего укропа.

Приготовление:

1. При необходимости увеличьте количество соли и сахара, соблюдая все пропорции.
2. Разделите форель и нарежьте крупными кусками. Кожу снимать не нужно.
3. Укроп мелко нарезать. Смешать с сахаром, солью и перцем.
4. Обмакнуть в смесь каждый стейк со всех сторон.
5. Оберните каждый стейк пищевым целлофаном, поместите в контейнер, прижмите груз и поставьте в холодильник.
6. Рыба готова через 5-6 часов.

Соление форели в рассоле

В рассоле рыба солится немного дольше, но солится лучше. Филе получается мягким и нежным. Перед такой засолкой лучше заранее удалить косточки, иначе потом сделать это будет сложнее.

Состав (на 1 литр воды):

• форель;
• 1 чайная ложка сахара;
• 300 гр. крупная соль;
• 3 шт. душистый перец горошком;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятить воду.
2. Добавьте соль и сахар. Перемешайте до полного растворения.
3. Добавьте лавровый лист и перец. Варить 3 минуты.
4. Снимите рассол с плиты и дайте ему остыть.
5. Посыпьте дно емкости, в которой вы будете солить рыбу.
6. Если вы собираетесь солить рыбу целиком, то разрежьте ее на кусочки.
7. Поместите форель в емкость, залейте рассолом.Придавить грузом и отправить в холодильник на сутки.

Форель соленая со вкусом

Коньяк придает форели легкий терпкий вкус. Он удачно дополнен кориандром. Такую рыбу подают к праздничному столу в виде отдельной отруба, украшенной лимоном.

½ чайной ложки молотого кориандра.

Приготовление:

1. При необходимости порезать рыбу на кусочки. Снимите кожицу, удалите семена.
2. Нарежьте филе небольшими кусочками.
3. В коньяк размешать сахар и соль, добавить кориандр.
4. Полученной смесью залить кусочки рыбы. Придавить грузом и поставить в холодильник на пару дней.

Вы можете вкусно посолить форель самостоятельно дома без лишних хлопот. Для этого можно выбрать любой удобный способ — сухой или в рассоле. Рыба получается вкусной, и вы можете не сомневаться в ее свежести.

Как засолить форель, пошаговый рецепт с фото. Как засолить форель в домашних условиях.Сколько времени нужно, чтобы солить форель. Солим свежую форель в домашних условиях.
Самый простой и вкусный рецепт малосольной форели в домашних условиях. Соленая форель в домашних условиях в 3-5 раз дешевле готовой заводской малосольной форели и в 10 раз вкуснее.
Что понадобится:
Форель охлажденная (замороженная), размер на ваше усмотрение.
Соль крупного помола.
Сахар 1-2 ст. ложки.

Если вы купили форель целиком, то как ее разделать описано в статье «Как разделать форель?»
Кусок форели, предназначенный для засолки, острым ножом делим рыбу по гребню.
При желании у форели можно удалить кости позвоночника и ребра, потом будет удобнее разделывать. Солю форель с костями. Обильно промазываем форель крупной солью со всех сторон, побольше там, где кожа, на кусок как у меня (1 кг) ушло три столовых ложки, пересолить не боимся, рыба берет столько соли, сколько нужно. После форели посыпаем сахаром. В емкость выложить соленую форель. Накрыть фольгой. Не переусердствуйте с сахаром. Если после засолки форель кажется сладковатой, добавьте немного соли.
Оставляем соленую форель при комнатной температуре на 12-20 часов, затем убираем в холодильник. Кушать соленую форель можно через день. Быстрый рецепт малосольной форели. Если вы хотите есть соленую форель через три часа после засолки, то рыбу нарезать тонкими пластинами, посыпать крупной солью, добавить немного сахара и все — слабосоленую форель можно есть через три часа.

Красная рыба содержит много ценных насыщенных жирных кислот, элементов. У нее приятный нежный вкус и невысокая калорийность.Многие блюда из форели считаются очень вкусными. На праздничный стол готовят кусочки малосольной рыбы, бутерброды, салаты. Покупатели знают, сколько стоит соленый продукт, поэтому многие решают солить форель самостоятельно. Ниже представлены самые популярные и вкусные рецепты. Приготовив такую ​​рыбку, можете быть уверены, что она станет украшением стола.

Нюансы приготовления

Процесс засолки рыбы может показаться сложным, но на самом деле все просто, с этим справится даже неопытный повар.Чтобы приготовить вкусную малосоленую форель, советуем ознакомиться с рекомендациями:

1. Купить тушку неразрезанную. Это будет стоить дешевле, чем филе или рубленые стейки. Кроме того, есть вероятность, что в него попадется икра.
2. Купите охлажденную или свежую рыбу для засолки форели. Если вы найдете только замороженные, оставьте их оттаивать при комнатной температуре.
3. Можно солить целую тушку, филе или кусочки форели. Нарезать рыбу нужно любым вариантом засолки.В первый раз это может быть сложно, но со временем навыки, которые вам понадобятся, будут развиваться. Открыть брюшко, удалить все внутренности. Делайте это осторожно, чтобы не повредить яйца, если они зацепятся. Затем промойте тушку, отрежьте хвост и голову. Не выбрасывайте их, приготовьте на обед вкусную уху. Начинайте солить рыбу. Снимать кожицу необязательно.
4. Используйте только морскую соль или крупную соль. Она не возьмет из рыбы сок.
5. Солить форель в домашних условиях обязательно с медом или сахаром, тогда мясо получится необычайно нежным.Добавьте специи — прованские травы, лимон, но не переборщите.
6. Время застывания зависит от того, по какому рецепту вы готовите и какие кусочки используете. Обычно достаточно трех дней. Соленое филе будет готово через сутки.

Важно! Марлей можно снять с живота черную пленку, ложкой убрать тромб.

Как и сколько хранить

Соленую рыбу правильно хранить в холодильнике в рассоле. В свежести он продержится дольше.Второй способ — завернуть в бумагу или ткань и отправить в морозилку.

На полке холодильника среднесоленые морепродукты сохраняют свежесть 10 дней. Слабосоленой хватит на 6 дней. Любую рыбу можно хранить в морозилке около месяца.

Соление классическое

Список покупок:

• филе — 1 кг;
• сахар — 20 гр .;
• соль — 60 гр .;
• перец горошком — 10 шт .;
• лавр — 2 шт.

Как приготовить:

• Смешайте сахар и соль.Выложите 1 столовую ложку смеси на дно миски или емкости, в которой будут солиться морепродукты. Нельзя брать металлическую тару, иначе рыба будет на вкус железной.
• На дно положить 5 горошин и 1 лавровый лист, сверху выложить половину мяса кожей вниз.
• Засыпать 2 столовыми ложками сухой смеси. Остальные кусочки кладут сверху спинкой вверх и засыпают солью и сахаром, бросают перец и лаврушку.
• Накройте миску крышкой и уберите в холодное место.

Посмотреть видео можно здесь:

Приготовленная таким образом соленая форель будет засолена через день. Для подачи на стол его нарезают тонкими ломтиками и заливают лимонным соком.

Форель малосольная

Что понадобится:

• тушка — 1 кг;
• сахар — 50 гр .;
• соль — 50 гр .;
• перец горошком — 12 шт .;
• лавровый лист — 3 шт.

Рецепт:

1. Рыбу тщательно промыть, обсушить полотенцем.
2. Нарезать 2 лавровых листа, смешать с сыпучими ингредиентами и перцем.
3. Полученной массой натереть тушку со всех сторон.
4. Положите 1 простыню в брюшную полость. Оборачиваем рыбу тканью или пергаментной бумагой, кладем в таз и ставим в холодильник на 2 дня.

Слабосоленая форель может храниться не более недели. Так же можно положить в морозилку на месяц.

Как солить в рассоле

Список покупок:

• стейки форели — 1 кг;
• вода — 1 л.;
• соль — 350 гр .;
• приправы — по желанию.

Пошаговый рецепт:

• Детали не должны быть шире 5 см. Сначала вскипятите воду, всыпьте в нее соль. Варить и перемешивать, пока он не растворится.
• Влейте приправы, готовьте еще минуту. Снимаем с огня.
• Ждем пока остынет маринад.
• Выкладываем рыбу в емкость и заливаем рассолом. Ставим груз сверху. Несем в холодильник.

Стейки будут посолены через 36 часов. Они будут слабым послом. Можно оставить еще на 1 день.

Посол за 2 часа

Это самый простой рецепт соленой форели. Готовится она очень быстро. Растворите 40 граммов в полулитре воды. соль и столько же сахара. Рыбу заливают маринадом. Через 2 часа рассол сливают, морепродукты перекладывают в блюдо, сбрызгивают лимонным соком и подают к столу.

С медом

Взять 1 кг филе, снять кожицу.20 гр. мед сочетается с 50 гр. посолить и хорошо перемешать. Мясо покрывают смесью со всех сторон, закатывают и кладут в емкость. Закрыть крышкой, убрать на сутки в холодное место.

По истечении указанного времени мезгу разворачивают, скручивают в рулет с другой стороны, заливают рассолом и снова помещают в холод. На второй и третий день процедура повторяется. На 4-й день нарезать кружочками и подавать к столу.

Получается очень вкусно, мед вносит интересную нотку во вкус блюда

С водкой

• Состав:
• рыбное филе — 1 кг;
• сахар — 30 гр.;
• соль — 40 гр .;
Водка
• — 30 мл.

Способ приготовления:

• Мясо нарезать ломтиками.
• Смешайте сахар с солью и посыпьте полученной смесью рыбу.
• Рыбу складываем в емкость, заливаем водкой и ставим на балкон.

Слабосоленую форель храним от 12 часов, можно оставить на сутки. Гости будут приятно удивлены необыкновенным вкусом форели.

Соление рыбы с укропом

Что понадобится:

• филе — 500 гр.;
• соль, сахар — по 40 г;
• укроп — 60 гр.

Рецепт:

1. Сахар смешать с солью.
2. Натрите смесью мякоть со всех сторон.
3. Половина укропа кладется на дно миски, сверху кладется слой рыбы кожицей вниз.
4. Снова выложите зелень и рыбу кожей вверх.
5. Закройте крышку и оставьте форель дома на 6 часов на кухне. Убрать в холодильник на сутки.

Форель слабосоленая с лимоном

• филе — 700 гр.;
• лимон — 1 шт .;
• соль.

Как приготовить

Мясо и лимон промывают. Мякоть разрезают на 2 части, каждую из которых покрывают 1 маленькой ложкой соли. Цитрус нарезаем кружочками. Выложить рыбу в емкость, сверху кружок лимона и чередовать до конца. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 2 дня.

Сухой метод

С этой опцией вкус рыбы максимально сохраняется.На приготовление уходит немного времени.

Компоненты:

• форель — 0,5 кг;
• лимон — ½ шт .;
• соль;
• перец черный молотый.

Пошаговый рецепт с фото:

• Промываем изделие, снимаем кожицу, удаляем косточки.
• Мякоть нарезать небольшими кусочками, переложить в миску.
• Нарежьте цитрусовые полукругами. На форель кладем дольки, присыпаем перцем, солим.
• Оберните контейнер полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.Забираем пробу утром.

Заключение

Если вы хотите удивить своих близких бутербродами с соленой рыбой, покупать их в магазине необязательно. Гораздо дешевле и полезнее купить свежую форель и замариновать ее дома. Солить морепродукты можно по-разному … Но технология та же. Сначала нарезается форель, готовится рассол и маринуются. Не нужно долго ждать — продукт будет готов через 2 часа или 4 дня. Это зависит от выбранного способа засолки.Когда закончите, украсьте лимоном и зеленью.

Красная рыба — это деликатес, появление которого на столе вызывает у гостей бешеный аппетит. Наиболее востребован в соленом виде, так как считается лучшей закуской к спиртным напиткам. Давайте разберемся, как вкусно и быстро засолить форель в домашних условиях.

Приобрести красную рыбу несложно, ведь она продается везде. Но высокие цены в сочетании с низким качеством убеждают людей приготовить собственный кулинарный шедевр.

Технологий засолки форели десятки, но далеко не каждый автор рецептов обращает внимание читателей на то, что посол красной рыбы обеспечивает особый подход. Раскрою секрет, как солить форель, и поделюсь популярными рецептами.

Калорийность малосольной форели

Соленая форель обладает богатым ароматным ароматом, нежным вкусом с неповторимым послевкусием. Он обогащает организм полезными веществами и заряжает энергией. Также она относится к категории низкокалорийных продуктов.

Калорийность малосольной форели 198 ккал на 100 грамм. Поэтому регулярное употребление канапе, бутербродов, сухариков и салатов с этой рыбой не угрожает фигуре.

Для приготовления этого лакомства нужна качественная рыба. Я рекомендую покупать форель целиком и разбирать ее самостоятельно. Если вы предпочитаете филе, выберите розовый стейк. Не покупайте желтое или ярко-красное филе.

Иногда невозможно купить охлажденную форель. В этом случае подойдет замороженный вариант.Чтобы разморозить продукты, держите их в холодильнике на нижней полке несколько часов.

Чтобы форель хорошо засолилась и сохранила изысканный вкус, соблюдайте элементарные правила засолки.

• По мнению опытных поваров, для соления лучше подходит речная форель. Отличается жирным мясом, насыщенным цветом, упругой консистенцией и насыщенным вкусом.
• Для засолки лучше использовать охлажденную рыбу. Если вы планируете засолить замороженную форель, убедитесь, что она не была повторно заморожена.Об этом свидетельствуют коричневые пятна на туше. Размораживайте на нижней полке холодильника, а не в воде или микроволновой печи.
• Солить форель лучше в стеклянной, эмалированной или пластиковой посуде. Металлическая посуда не подходит. Результат реакции рассола с металлом — «металлический» привкус в готовом лакомстве.
• Считается, что свежую форель нельзя пересолить, так как она впитывает столько соли, сколько нужно. Рекомендую придерживаться пропорций, указанных в рецептах.Так что результат не разочарует.
• Для посола используется морская соль среднего или крупного помола. Не вытягивает сок, что положительно сказывается на вкусовых качествах. Если морской соли нет, подойдет каменная, но никак не йодированная.

Воспользуйтесь этими простыми советами, чтобы приготовить домашнее лакомство, которое не сравнится с вашим магазинным аналогом. И помните, самосол форели, как и лосося, — это гарантия качества, безопасность, новые и незабываемые впечатления в одной упаковке.

Самый быстрый и вкусный рецепт

Форель — чудесная рыба. Одни хозяйки запекают его, другие используют для приготовления ухи, а третьи солят. Рассмотрю технологию самой быстрой и вкусной засолки, которая порадует невероятным результатом.

Состав:

• Форель — 1 шт.
• Сахар — 1,5 ст.
• Соль — 2 ст.
• Перец, лавр.

Подготовка:

1. Первый шаг — очистить рыбу, удалить плавники и хвост.Тушку разрезать на две половинки и удалить крупные кости.
2. В небольшой миске смешайте соль и сахар. Полученной смесью натереть оба кусочка.
3. Готовое лакомство выложить в подходящую емкость, добавить несколько горошин перца и пару лавровых листьев, накрыть тарелкой. Сверху поставьте банку с водой.
4. Осталось отправить красную рыбу в холодильник. Через день получите соленый вкусный продукт.

Благодаря быстрому рецепту приготовьте в домашних условиях вкусную малосоленую форель, которая хорошо подойдет как самостоятельное блюдо.Также он идеально подходит для приготовления вкусных бутербродов.

Классический рецепт

Классический способ приготовления предполагает использование самых простых продуктов. Несмотря на это, получается восхитительное лакомство, которое подают к столу самостоятельно, добавляют в салаты, закуски и некоторые первые блюда. Этот рецепт подходит и для маринования сельди.

Состав:

• Форель — 1 кг.
• Соль морская грубая — 2 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Перец душистый — 5 шт.
• Лавр — 2 листа.

Приготовление:

1. Охлажденную рыбу залейте водой и кухонными ножницами удалите плавники. Острым ножом отрежьте хвост и голову, удалите брюшко. Советую использовать эту часть тушки для приготовления ухи. Разрезать рыбу по гребню, удалить ребра и хребет. Получается два стейка.
2. Приготовьте смесь для маринада, смешав соль и сахар. Выложите филе на доску и обсушите бумажным полотенцем.Покройте дно миски слоем маринованной смеси и выстелите одно филе кожей вниз. Сверху положить перец и лавр, второй кусок положить кожицей вверх.
3. Накройте рыбу тарелкой, положите сверху груз и отставьте на 2 часа. После этого снимите груз, а форель накройте крышкой и уберите в холодильник на 48 часов. По истечении времени снимите, слейте рассол, удалите остатки маринованной смеси и натрите филе бумажным полотенцем.Лакомство готово.

Видео-рецепт

Помните, что в основе классического рецепта лежит использование равных количеств соли и сахара. Классическая соленая форель отлично сочетается с хлебом и свежими овощами. Подается к столу, предварительно нарезав кубиками или дольками.

Как засолить свежую форель целиком

В природе существует множество продуктов, которые сочетают в себе большую пользу для тела и невероятный вкус. Среди них соленая форель. Руководствуясь следующим пошаговым рецептом, приготовьте вкусное лакомство целиком.

Состав:

• Форель — 2 шт.
• Соль — 4 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Перец душистый — 12 шт.
• Лавр — 4 листа.
• Перец — 20 шт.

Приготовление:

1. Рыбу очистить, порезать, удалить плавники, голову и хвост. После этого тщательно залейте слой водой, уделяя особое внимание внутренней части.
2. В небольшой миске смешайте соль и сахар. Полученным составом натереть каждую рыбку снаружи и изнутри.Положите в брюхо лавровый лист и перец.
3. Когда процесс приготовления пряностей завершится, заверните форель в кухонную бумагу и поставьте в холодильник. Через 48 часов блюдо готово.

Слабосоленая форель невероятно вкусна. Рекомендую делать бутерброды или использовать как начинку для блинов. Срок хранения в холодильнике — одна неделя. Чтобы продлить срок хранения, поместите соленую рыбу в морозильную камеру. Это не повлияет на вкус.

Посолить филе радужной форели

Опытные повара рекомендуют использовать для пикантного посола морскую форель, которая более жирная, имеет эластичную структуру и яркий цвет.Радужная форель полностью отвечает этим требованиям, хотя обитает в обычных водоемах. Гораздо приятнее есть красивую и нежную соленую рыбу. Как его приготовить дома?

Состав:

• Филе радужной форели — 500 г.
• Сахар — 150 г.
• Соль — 200 г.
• Перец молотый
• Укроп — 1 пучок

Приготовление:

1. Смешать соль, сахар, перец и измельченный укроп. Полученный состав перелить в глубокую посуду, сверху выложить филе кожицей вниз.Сверху стейк посыпать приготовленной смесью.
2. Подготовленные кусочки радужной форели обернуть пищевой пленкой, уложить в отдельную емкость и придавить грузом. Через день рыба готова к дегустации.

Видео приготовления

Если бы вы знали, насколько вкусна радужная форель по этому рецепту. В этом заслуга пряностей и трав. Описать вкусовые и гастрономические качества проблематично. Попытайся. Еще рекомендую рецепт засолки лосося.Он отличный.

Как засолить форель в рассоле

Технология приготовления соленой форели в рассоле, о которой пойдет речь ниже, относится к промышленным методам, так как ориентирована на переработку большого количества сырья в рассоле. Это не значит, что его нельзя применять в домашних условиях. Рецепт подходит для любой красной рыбы.

Состав:

• Филе форели — 1 кг.
• Вода — 1 л.
• Соль морская — 350 г.
• Сахар — 1 чайная ложка.
• Лавр, перец горошком, любимые специи.

Приготовление:

1. Приготовьте рассол. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. В кипящую жидкость постепенно добавляйте соль. Остановитесь, когда соль перестанет растворяться. В рассол добавляем сахар и специи, отставляем остывать.
2. На дно стеклянной или пластиковой посуды насыпьте крупную соль, а сверху выложите тертое рыбное филе кожей вниз. Если рыбы много, сделайте второй слой так, чтобы мякоть касалась мякоти.Залить рассолом.
3. Накройте сверху кружком или пластиной, поместите груз. Убедитесь, что рыба полностью погружена в рассол. После этого отправляем лакомство в холодильник.
4. Через день вы получите слабосоленый продукт, а через трехслойную форель.

Храните рыбу в рассоле. Если форель слишком соленая, замочите ее. Для этого стейк залейте охлажденной кипяченой водой и оставьте на два часа. Затем выньте его и вытрите насухо.

Форель речная в тряпке

Продолжая тему нашего разговора, рассмотрю технологию сухого посола красной рыбы в тряпке.Об этом мне рассказал человек, много лет проработавший на производстве. Не пугайтесь, рецепт элементарный и идеально подходит для домашнего использования.

Состав:

• Форель — 500 г.
• Соль крупного помола — 3 ст.
• Сахар — 1,5 ст.
• Перец молотый.

Приготовление:

1. Расстелить на столе сухую ткань, сверху посыпать смесью соли, сахара и перца. Положите сверху посыпанный смесью кусок форели кожей вниз.
2. Поместите второй стейк сверху мясистой стороной вниз. Плотно заверните рыбу в ткань и поставьте в холодильник на нижней полке. Через 3 дня блюдо готово к употреблению.

Видео-рецепт

Если вы не съели рыбу сразу, заверните ее в кулинарную бумагу и отправьте в морозилку. Поскольку жидкости в форели практически нет, хранение в морозилке не влияет на вкусовые качества.

Вкусное брюшко форели

При засолке кулинары обычно отрезают брюшко и используют его для приготовления ухи, не подозревая, что в этой части тушки содержится много полезных веществ, которые разрушаются под воздействием высокой температуры.Рекомендую засолить брюхо форели. Это одновременно и вкусно, и полезные свойства сохраняются лучше.

Состав:

• Брюшки форели — 500 г.
• Соль морская — 2 ст.
• Сахар — 1 чайная ложка.
• Перец молотый — 0,5 чайной ложки.
• Душистый перец — 5 горошин.
• Лавр — 1 лист.

Приготовление:

1. Желудки форели мыть не нужно. Острым ножом аккуратно отделите мякоть от кожицы.Процедура необязательная, но облегчает процесс поедания готового блюда.
2. Мякоть поместить в эмалированную, стеклянную или пропиленовую емкость, добавить сахар, соль, специи и перемешать. Убедившись, что живот находится плотным слоем, накройте тарелкой и поместите сверху гирю. Подойдет банка с водой.
3. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой или фольгой для удержания влаги. Затем охладите животы на 12 часов. По истечении времени найдите в емкости большое количество сока.Не пусто. В нем брюшко хранится дольше. Блюдо готово.

Соленый продукт залить водой, чтобы удалить излишки соли и специй, промокнуть салфеткой, разрезать по диагонали и подавать к столу. Брюшки форели хорошо сочетаются с блинами или черным хлебом. Подаю с картошкой.

Как засолить икру форели

Люди употребляют

Вы когда-нибудь замечали, что соленая рыба в магазинах стоит вдвое дороже, чем мороженая? Тогда зачем переплачивать, если можно самому приготовить любимое лакомство и быть уверенным в его свежести? В этой статье мы рассмотрим все этапы приготовления изысканной красной форели — любимицы рыболовов и самого вкусного представителя всего семейства лососевых.

Как приготовить соленую форель в домашних условиях?

Первый этап — отбор рыбы для засолки. Стандарты качества легко запомнить: красные жабры, ясные глаза и «не рыбный» запах — верные признаки того, что рыба свежая. При покупке замороженного продукта следует убедиться, что рыба не подвергалась повторной заморозке: отсутствие коричневых пятен и повреждений на коже рыбы подтверждает ее хорошее качество.

После покупки выбранную рыбу необходимо разделать, поэтому перед засолкой форель вымыть, очистить, отделить плавники и насухо протереть.Теперь пора разрезать филе: пройти острым ножом по гребню рыбы и под головой, а затем переместить нож от гребня к брюху, фрагментарно отделив мякоть от костей.

А теперь разберемся, как хранить соленую форель. Конечно, рыба собственного засола не содержит консервантов и поэтому портится намного быстрее заводского варианта, поэтому рекомендуем есть рыбу сразу после засолки. Правда, приготовленную таким образом форель можно накрыть бумагой или целлофаном: такое укрытие частично защищает от окисления, и рыбу можно хранить 5-7 дней.Заливка или маринование в растительном масле поможет продлить жизнь любимому продукту.

Форель соленая в рассоле

Пожалуй, соленая форель в рассоле готовится намного проще, чем во всех описанных ниже рецептах. И что не повод использовать такой способ маринования?

Состав:

• форель — 1 кг;
• соль — 4 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• вода — 1 л.

Препарат

В горячей воде растворите соль и сахар, подождите, пока рассол остынет, но не теряйте время: нарежьте филе на ломтики шириной ладони (как можно меньше) и удалите косточки.В рассол кладем рыбу, если форель всплывает, прижимаем блюдцем, оставляем под крышкой в ​​холодильнике на сутки.

Степень засоления определяется из расчета 4 ст. ложки соли на 1 кг рыбы.

Радужная форель соленая

Рецепт соленой форели поможет Вам ощутить классический вкус соленой рыбы. На приготовление такой рыбы уйдет больше времени, но, попробовав, вы точно не пожалеете о потраченном времени.

Состав:

• форель — 1 кг;
• соль — 4 ст.ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• лавровый лист — 3-4 шт .;
• лимонный сок — 2-3 ст. ложки.

Препарат

Выкладываем одно филе форели на подушку из смеси соли и сахара кожей вниз, затем посыпаем еще соленой смесью само филе, кладем туда же лавровый лист и выливаем лимонный сок. Так же поступаем со второй половиной филе. В результате получаем чередование слоев рыбы и соли.Оставляем форель на 1-2 дня в закрытой посуде в холодильнике. Процесс засолки длится в зависимости от размера рыбы. В конце сливаем выделившийся сок, салфеткой протираем рыбу, но не промываем (!), Разрезаем и с удовольствием кушаем.

Масло — самый надежный защитник от кислорода, а, следовательно, от порчи продукта. Поэтому, если вы собираетесь запастись соленой рыбой впрок, а не на застолье, то выбирайте соленую в масле.

Состав:

Препарат

Филе, отделенное от костей, очищается от кожи и нарезается ломтиками.Выкладываем их в эмалированную или стеклянную посуду, присыпаем солью и вливаем масло. Сверху животики кладем без масляной заправки, так как сами они довольно жирные. Посолить 1 час при комнатной температуре, затем еще 12 часов в холодильнике. Приятного аппетита!

Как вылечить рыбу с помощью Bennelong’s Rob Cockerill

Вяление — один из старейших методов консервирования, и он до сих пор пользуется популярностью как способ не только продлить жизнь рыбы, но и резко изменить ее вкус и текстуру.

«Вяленая сторона рыбы — это настоящий шедевр, требующий очень небольшой работы», — говорит Роб Кокерилл, шеф-повар Sydney’s Bennelong. «Это здорово — хранить в холодильнике, особенно в сезон развлечений. В Bennelong мы подаем его просто с небольшим количеством сливок, маринованного лука или цитрусовых, чтобы усилить вкус».

Хлеб или блины, маринованный фенхель и зелень тоже всегда приветствуются. Но вначале происходит настоящее волшебство: любые вкусы, добавленные к смеси соли и сахара, проникают глубоко в рыбу.

Этот основной метод хорошо подходит для различных видов рыб — рыбы с высоким содержанием жира, такие как лосось, королевская рыба, сардины и скумбрия, могут противостоять этому процессу. Важно скорректировать рецепт в зависимости от размера рыбы: для более мелкой рыбы уменьшите количество соли, а также время выдержки. Вяленую рыбу можно хранить в холодильнике в закрытом виде в течение двух недель.

Смешайте в миске каменную соль и белый сахар . Добавьте листьев шисо , цедры мандарина и измельченных листов нори .В отдельной миске смешайте саке и рисовый винный уксус , затем добавьте в смесь соли. Перемешивайте руками, пока застывающая смесь не станет консистенцией влажного песка.

Положите два листа полиэтиленовой пленки, достаточно больших, чтобы обернуть форель, в глубоком поддоне (по мере застывания форели вытечет много жидкости). и распределите половину солевой смеси по пластику.

Положите океаническую форель кожей вниз поверх солевой смеси в лотке, затем залейте оставшейся солевой смесью.Форель должна быть полностью покрыта солевой смесью. Плотно заверните форель, оставьте при комнатной температуре на час, затем поставьте в холодильник, перевернув через день, на два дня для лечения.

Распакуйте форель и вытрите солевую смесь чистым влажным кухонным полотенцем. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

Положите форель кожей вниз на разделочную доску и, начиная с хвостового конца, разрежьте филе острым ножом, затем наклоните нож и проведите им вдоль кожи, чтобы отделить ее от мякоти.(В качестве альтернативы, оставьте кожу на коже, это поможет форели сохраниться дольше.)

Нарежьте вылеченную форель тонкими ломтиками под углом для сервировки.

Варианты полимеризационной смеси
Лекарство обычно основано на соли и сахаре, но с учетом этого диапазон добавок расширяется. «Конечно, есть классическая комбинация укропа, джина и лимона, — говорит Кокерилл. «Но я бы посоветовал вам поэкспериментировать». Он предлагает смесь аниса, семян тмина, тмина, гвоздики и кардамона — не сдерживайтесь, жирная рыба может иметь много аромата.

Как вариант, попробуйте смесь семян фенхеля и кориандра с лимоном или выберите ярко-красную мякоть и более землистый вкус со свеклой и водкой.

Рецепт: Форель | Bass Pro Shops

Ознакомьтесь с рецептами форели от покупателей Bass Pro Shops здесь, и, если у вас есть любимый рецепт форели, которым вы хотите поделиться на Bass Pro 1Source, отправьте его по адресу [email protected]. Фотографии тоже приветствуются!

---

Лимонно-копченая форель

Автор: Чарльз Эванс

Состав

• Примерно 2 полфунта форели
• 1 лимон
• соль
• перец
• кайенский перец

Проезд

Очистить рыбу, оставив на ней голову и кожу.Натрите рыбу лимоном внутри. Смешайте соль, лимонный перец, перец и кайенский перец и натрите им внутреннюю часть рыбы.

Поместите рыбу на стойку для копчения или повесьте на крючки, в зависимости от типа курильщика. Добавьте цельные горошины перца и цедру лимона в любой курительный материал, который вы используете (я использую опилки гикори с добавлением цикория). Коптите рыбу примерно от 15 до 25 минут (опять же, в зависимости от типа курильщика). Подавать с картофельным салатом и хорошим холодным пивом.

---

Форель Кабо Вабо

Автор: Art Waters

Состав

• 2 фунта. Филе крапчатой ​​форели
• Помидоры
• Лук
• кинза
• Сок лайм
• Текила 1 унция (по желанию)
• Оливковое масло
• Паприка
• Соль и перец

Проезд

Выложить филе форели в большую форму для запекания и сбрызнуть оливковым маслом.В отдельной миске смешайте нарезанные помидоры, лук, кинзу, сок лайма и 1 унцию текилы .. (образец текилы) Вы также можете использовать заранее приготовленный Pico degilo. Выложите пико на филе примерно по 2 столовые ложки на филе. Посыпать солью, перцем и болгарским перцем. Жарить около 5-7 минут или пока рыба не рассыпется вилкой. Это один из моих любимых способов приготовить свежую форель !!! Наслаждайтесь

---

Запеченная озерная форель

Автор: Шэрон Грей

Состав

• 1/4 стакана нарезанного лука
• Ломтики лимона
• Соль и перец по вкусу

Проезд

Филе и кожа весом от 3 до 4 фунтов.Озерная форель. Выложите 2 скругления на алюминиевой фольге рядом друг с другом. Намажьте нарезанный лук на рыбу. На каждое филе положите ломтик лимона. Посолить и поперчить по вкусу Плотно завернуть в фольгу и запекать по 20 минут с каждой стороны в духовке при 350 градусах или на гриле. Когда закончите, разверните рыбу, выбросьте и съешьте фольгу! Приятного аппетита!

Форель с миндалем — Кафе в среду вечером

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Форель с миндалем — французское блюдо из слегка обжаренной форели с соусом из нарезанного миндаля, сливочного масла, лимонного сока и петрушки.Этот модный ужин готов всего за 25 минут.

Привет, друзья,

Если вы следите за мной в Instagram, возможно, вы видели фотографию миндальной форели, которую я опубликовал еще в феврале. Мой муж отвел меня в модный французский ресторан, чтобы отпраздновать День святого Валентина, и у меня на ужин была миндальная форель. С тех пор очень хочу приготовить это блюдо дома.

Миндин и амандин

Миндин или соус амандин относятся к одному и тому же. Almondine — это английское написание, а amandine — французское написание.Термин «миндаль» означает, что блюдо украшено нарезанным миндалем. Миндаль поджаривается и обжаривается на сливочном масле. Помимо форели, к зеленым бобам также подают миндаль.

Форель Миндина близка к классической Sole Meunière. В приготовлении meunière рыбу обваливают в муке и жарят на сковороде, а затем подают с соусом из обжаренного масла, лимонного сока и петрушки. Основное отличие от миндина в том, что мы добавляем в соус хрустящие ломтики миндаля.

Ингредиенты для форели Миндина

Основные ингредиенты: два филе радужной форели, петрушка, лимоны, мука, сливочное масло, оливковое масло и нарезанный миндаль.

Что касается того, где купить форель, у Wegmans и Whole Foods рядом со мной она есть в наличии иногда . Я рекомендую вам позвонить в свой супермаркет, прежде чем идти проверять, поскольку он не так популярен, как другая рыба, такая как лосось и камбала.

Если вы не можете найти форель, другая нежная белая рыба, такая как камбала, камбала или двуустка, также подойдет с миндиновым соусом. У этой рыбы относительно тонкое филе, поэтому они приготовятся примерно за одно и то же время.

Как приготовить форель с миндалем

Сначала приправьте форель солью, перцем и обваляйте в муке.

Затем готовьте форель на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Филе форели тонкое и быстро готовится. Будьте осторожны, чтобы не пережарить форель.

Затем поместите приготовленную форель на тарелку, накройте фольгой и протрите сковороду, чтобы приготовить соус.

На той же сковороде готовьте миндаль в топленом масле, пока он не начнет пахнуть жареным и не станет золотисто-коричневым, как этот.

Одно изменение, которое я внес в обед в ресторане, — я добавил в рыбу намного больше миндаля, чем они.Я имею в виду, хрустящий маслянистый миндаль — лучшая часть. Если бы они не были приготовлены на той же сковороде, что и рыба, я мог бы использовать этот миндальный соус в качестве начинки для мороженого. Не могли бы вы попробовать?

В завершение полить соус лимонным соком и петрушкой.

Что подавать с форелью Миндин

Форель Миндин чаще всего подают с вареной фасолью на пару (французская зеленая фасоль) и небольшим отварным картофелем с маслом. Миндин с форелью, который я ел в ресторане, подавали с брокколи и морковью на пару, обжаренными грибами и небольшой порцией риса и картофеля.Мы ели форель дома со спаржей и рисом на пару. Однако выберите овощ и крахмал, которые вам нравятся, и вы действительно не ошибетесь.

Ищете другие быстрые, но модные блюда из морепродуктов? Посмотрите два самых популярных рецепта в моем блоге: запеченная треска по-бостонски с крошками Ritz Cracker и лосось с соусом из маракуйи.

Если вы готовите этот рецепт, дайте ему оценку и / или оставьте комментарий. Я буду рад получить известие от вас!

Форель Миндина

Форель Миндина — французское блюдо из слегка обжаренной форели с соусом из
нарезанного миндаля, сливочного масла, лимонного сока и петрушки.Этот модный ужин готов за
всего за 25 минут.

Ингредиенты

• 2 филе радужной форели (8-10 унций)
• соль и перец
• 1/3 стакана муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки соленого масла
• 1/2 стакана нарезанного миндаля
• сок 1/2 лимона
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• дольки лимона для сервировки

Инструкции

1. Приправить форель солью и перцем.Выложите муку на тарелку с бортиками или в неглубокую миску. Обвалять рыбу в муке с обеих сторон и аккуратно стряхнуть излишки муки.

2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте форель кожицей вверх и готовьте 3 минуты. Осторожно переверните филе и готовьте еще 2–3 минуты до полной готовности. Вынуть рыбу на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой.

3. Слейте остатки масла и протрите сковороду бумажным полотенцем. Растопите масло в сковороде на среднем огне.Добавьте миндаль и готовьте, часто помешивая, 5-6 минут, пока масло не станет коричневым, а миндаль не станет ароматным. Снять с огня. Вмешайте лимонный сок и петрушку.

4. Положите по 1 филе форели на каждую сервировочную тарелку. Выложите половину миндального соуса на каждое филе. Подавать с дольками лимона.

Приятного аппетита!

Сопутствующие

Рецепт из радужной форели — НАСТОЛЬНЫЙ ЖУРНАЛ

Вы когда-нибудь хотели поесть, как звезда оперы? Благодаря Cooking with Denyce , который ведет известный оперный певец Денис Грейвс, вы можете это сделать.

Начинается второй сезон Cooking with Denyce объединяет еду и развлечения в одно восхитительное шоу. В каждом эпизоде ​​к Грейвсу присоединяются профессионалы индустрии, которые несут с собой любовь к музыке и несколько рецептов. В числе гостей первого сезона скульптор и тренер по французскому диктату Валери Шоссонне, Лаура Уорд, пианистка и художественный руководитель Lyric Fest, а также Франческа Замбелло, художественный руководитель Вашингтонской национальной оперы и генеральный директор фестиваля Glimmerglass.

Грейвс, которая недавно снимала эпизоды в Питтсбурге, чтобы объявить о своем намерении восстановить Национальный негритянский оперный театр в Хоумвуде, предоставила TABLE эксклюзивный обзор трех рецептов из второго сезона Cooking with Denyce . Начните с жареной радужной форели с лимоном в паре с греческим салатом и хрустящей картошкой, любезно предоставленной уважаемым басистом Кевином Томпсоном.

Радужная форель

Состав

3 Филе радужной форели

3.25 унций универсальной греческой приправы Cavender или любой другой греческой приправы

Соль и перец

Лимон

Оливковое масло

Петрушка (сухая)

Инструкции

Включите гриль и нарежьте лимоны, по три на рыбу. Выложите рыбу поверх ломтиков лимона кожей вверх. Жарить рыбу в течение 6-8 минут или пока кожа не станет хрустящей. Подавать с хрустящим жареным картофелем и греческим салатом.

Хрустящий жареный картофель

(Рецепт Кевина Томпсона)

Ингредиенты

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки черного перца

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 столовая ложка картофеля оливковое масло

Небольшая горсть нарезанного розмарина

3 средних зубчика чеснока, измельченных

Инструкции

Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 450 градусов.Нагрейте два литра воды в большой кастрюле до кипения, затем добавьте кошерную соль, пищевую соду, картофель и перемешайте. Вернитесь к кипению, уменьшите до кипения и варите, пока нож / вилка не почувствует небольшое сопротивление при вставке в кусок картофеля, примерно 10 минут.

Тем временем смешайте оливковое масло с розмарином и чесноком в маленькой кастрюле и нагрейте. Готовьте, постоянно помешивая и встряхивая сковороду, примерно 3 минуты, пока чеснок не станет золотистым. Немедленно процедите масло через мелкоячеистое сито, установленное в большой миске.Отложите смесь чеснока и розмарина и оставьте отдельно до конца.

Когда картофель приготовится, осторожно слейте воду и дайте ему постоять в кастрюле примерно на 30 секунд, чтобы излишняя влага испарилась. Переложите в миску с розмарином и оливковым маслом с чесноком и приправьте по вкусу еще немного соли и перца. Перемешайте, чтобы покрыть, примерно встряхивая миску, пока на кусочках картофеля не образуется толстый слой пюре, похожего на картофельное пюре.

Переложите картофель на противень с бортиками или в большую неглубокую сковороду из нержавеющей стали и разделите его, равномерно разложив.Переложить в духовку и запекать, не двигаясь, 20 минут. С помощью тонкой гибкой металлической лопаточки удалите застрявший картофель, встряхните сковороду и переверните картофель. Продолжайте обжаривать, пока картофель не станет темно-коричневым и хрустящим, переворачивая и встряхивая его несколько раз во время приготовления, примерно на 30-40 минут дольше.

Переложите картофель в большую миску и добавьте измельченную петрушку. Перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.

Греческий салат

Ингредиенты

Смешанные помидоры или рома

Огурцы

Красный лук

Греческие оливки

Крошки сыра Фета

с лимоном и маслом

в конце оливкового масла

Инструкции

Приправьте помидоры солью и красным винным уксусом, около 3 столовых ложек.