Солим икру щуки в домашних условиях: Как засолить икру щуки по рецепту с фото

Как засолить икру щуки в домашних условиях

Крупная, зернистая икра щуки, засоленная в домашних условиях – деликатес, достойный царского стола. Когда в рыбе попадается икорный ястык, радость рыбака не знает границ. Еще бы! На монарших празднествах, вопреки известному киношному мифу о баклажанной икре, ценился деликатес именно этой рыбы.

Деликатес можно посолить прямо в мешочках из пленки, но больше ценится зернистый продукт. Трудность только одна – правильно и быстро отделить зерна рыбы от пленки. А дальше процесс обыденный и простой. В результате на вашем столе появится деликатес – янтарная, рассыпчатая икорка.

Как засолить икру щуки в домашних условиях просто и вкусно

Чтобы получить самую вкусную щучью икру домашней засолки, необходимо взять на заметку несколько важных условий правильного подхода к процессу.

Прежде всего необходимо точно знать пропорции соли и воды. В описании первого рецепта вы их найдете. Чтобы понять, что концентрация соли оптимальна, опустите в рассол кусочек сырого картофеля. В правильном рассоле кусочек быстро всплывет.

Как быстро достать икру из ястыка:

Надрежьте каждый ястык кусочками, длиной в 10 см. Возьмите отрезок в руку, введите нож внутрь, разрежьте пленку вдоль. Аккуратно, ножом вычистите икринки.

Можно просто выдавить зерна, надрезав ястык с края. Или вспарывать мешочки, одновременно размешивая икринки вилкой. В результате пленки намотаются на вилку.

Внимание! При разделке щуки не повредите желчный пузырь, иначе его горькое содержимое испортит рыбу с икрой.

Засолка щучьей икры – простой домашний рецепт

Если у вас нет опыта засолки икры, воспользуйтесь самым простым рецептом. Очень советую правильно выдерживать пропорции, иначе первый опыт может оказаться неудачным.

Потребуется:

• Икра – 200 гр.
• Вода – 2 литра (для промывки).
• Соль – большая ложка (для промывки).
• Соль на засолку – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Перец – щепотка.

Как засолить:

1. Прежде, необходимо правильно извлечь икру. Разделывая рыбу, не повредите икряные мешочки – ястыки. Аккуратно извлеките их, переложите в миску. Осторожно отделите пленку. Созревшие зернышки легко отделятся от пленки, хотя процесс довольно трудоемкий и ответственный.
2. Добросовестно промойте продукт, чтобы не осталось следов пленок и прочего мусора.
3. Сделайте солевой раствор, растворив соль в холодной воде (пропорции читайте в рецепте). На указанное количество икры нам понадобится всего 600 мл. рассола. Отмерьте необходимое количество.
4. Поставьте на плиту, доведите до закипания. Залейте икру кипящим рассолом, оставьте на 5 минут. Помешивайте, убирайте все лишнее.
5. Осторожно слейте жидкость, залейте новой порцией рассола (600 мл.), но уже теплой.
6. Подержите 20 минут, затем слейте. Очищенную икру выложите на дуршлаг. Когда основная часть жидкости сольется, переложите содержимое на марлю.
7. Подвесьте марлевый мешок, оставьте на полчаса, пусть жидкость вытечет полностью.
8. Отцеженную заготовку переложите в миску. Посолите, сдобрите перчиком. Влейте масло.
9. Далее необходимо старательно перемешать продукт вилочкой. Процедура эта длительная, до 15-20 минут. Помешивайте, пока соль не растворится полностью. Вы поймете, что пора заканчивать, если появится белая пена. Икринки набухнут и чуть поменяют цвет.

Как хранить готовую соленую икру

Советую расфасовывать продукт в небольшие баночки. Обязательно простерилизуйте их. Переложите икру, закрутите, отправьте в холод. Спустя 5-6 часов заготовку можно пробовать, икра просолится окончательно.

Как быстро засолить икру щуки дома

Рецепт для нетерпеливых, когда результат необходимо получить максимально быстро. Вкусовые качества не изменятся, икра выйдет потрясающе вкусной.

Понадобится:

• Щучья икра.
• На 100 гр. икры — столовая ложка.
• Крупная соль — 2 большие ложки с горкой на 500 мл. воды.

Приготовление:

1. Разделайте рыбу, достаньте мешочек, осторожно отделите икорки.
2. Согрейте воду, взяв в полтора раза больше количества заготавливаемой икры (на 200 гр. продукта 300 мл. воды).
3. Сварите рассол, добавив соль, согласно указанным в рецепте пропорциям. Остудите до 70 о С.
4. Залейте продукт, хорошенько промойте, активно помешивая. Спустя 5-10 минут интенсивного помешивания, икру можно кушать. Но если вы увеличите время до получаса, то продукт будет дольше храниться, до 1 месяца.
5. Слейте лишнюю жидкость (лучше отжать в марле), разложите в банки.
6. Залейте маслом до самого верха, полностью покрыв зерна.
7. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переместите на полку холодильника.

Засолка вкусной икры с уксусом

Это также быстрый рецепт заготовки деликатеса. Не за 5 минут, а за 2 часа, вы получите чудесный салат-закуску. Блюдо лучше готовить из свежей икры, но если попадется замороженная, это не должно стать препятствием. Угощение получится потрясающе вкусным.

Потребуется:

• Икра – 500 гр.
• Уксус 3% — 3 большие ложки (обычный столовый уксус разведите в три раза).
• Подсолнечное масло – столько же.
• Луковица.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Перец молотый, соль.

Приготовление:

1. Из выпотрошенной щуки достаньте ястыки, отделите зерна.
2. Вскипятите воду, залейте продукт. Подержите примерно 10 минут. Когда зерна побелеют, слейте жидкость.
3. Переложите в миску, добавьте покрошенный мелким кубиком репчатый лук, заправьте маслом и уксусом. Сдобрите перчиком, посолите.
4. Размешайте салат, оставьте настаиваться на 2 часа.
5. При подаче украсьте мелко порезанным зеленым луком.

Как вкусно съесть икру

Икру, приготовленную по последнему рецепту, можно сразу пустить на бутерброды, она полностью готова к употреблению.

Из просто засоленного деликатеса можно сделать изысканную закуску. Предлагаю два рецепта:

1. Сдобрите икру маслом, приправами, добавьте сметану, намажьте на тост из белого хлеба – отменная закуска готова.
2. Сделайте паштет, как его готовят канадцы. Забросьте свежую икру в кипяток. Поварите 10 минут.

Разотрите вилочкой. Вбейте в массу яйцо, посолите, добавьте порубленную зелень, молотые сухари, анчоусы. Сбрызните лимоном и выложите в посыпанную сухарями форму.

Накройте сверху слоем картофельного пюре, разложите кусочки сливочного масла. Запеките в духовке до появления красивой корочки.

Видео-рецепт засолки щучьей икры холодным способом за 5 минут

Получить удовольствие от вкусной закуски можно очень быстро, буквально спустя 5 минут. Автор расскажет и покажет как это делается.

Как засолить икру щуки в домашних условиях

Засолить икру щуки в домашних условиях очень легко, на все уйдет не более 10 минут. И уже через пару часов вкусный и полезный деликатес будет на столе. Однако, не всякую икру можно есть без опасений, во-первых, она должна быть извлечена из свежей рыбы, качество которой не вызывает никаких сомнений. Далее следует обязательная минимальная термическая обработка, а затем уже непосредственно процесс засолки. Результат превзойдет все ожидания. В итоге получится прозрачная, упругая и в меру соленая икра.

Рецепт с фото наглядно расскажет и покажет, как засолить икру щуки в домашних условиях. Таким же образом можно готовить и икру любой другой речной мелкой рыбы: сазан, карась, окунь, лещ.

Засолка икры щуки в домашних условиях: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Икра щуки – 300 г;
• Соль каменная – 1 ст. л.;
• Масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• Вода кипяток – 500 мл;
• Вода холодная для рассола – 500 мл.

Как засолить икру щуки в домашних условиях

Подготовить все необходимое. Если икра заморожена, дать ей оттаять при комнатной температуре.

Щучью икру выложить в миску, залить кипящей водой. Икринки должны свободно плавать.

Помешивать аккуратно при помощи венчика. Пленки, которые удерживают мешочки с икрой, или ястыки, будут постепенно наматываться на прутики, а икринки освобождаться.

Дуршлаг или сито выстелить марлей и откинуть содержимое миски. Если есть сито с очень мелкими отверстиями, через которое икринки не проскользнут, можно обойтись и без марлевой ткани.

Вернуть икру в миску, залить холодной водой. Помешивая, выбрать мелкие пленочки уже вручную. Воду сменить несколько раз, пока икра не станет чистой. После проведения всех этих манипуляций икринки побелеют и будут похожими на пшено. Но переживать не стоит, после пребывания в солевом растворе они снова станут прозрачными.

Для рассола растворить каменную соль в 500 мл холодной кипяченой воды.

Выложить щучью икру, перемешать.

Оставить при комнатной температуре на час. Затем снова откинуть на сито, дать жидкости хорошо стечь. Выложить в стеклянную банку подходящего объема, влить подсолнечное масло, смешать.

Закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 2-3 часа соленая икра щуки полностью готова, можно пробовать.

Очень вкусно подавать на ломтике белого или ржаного хлеба, смазанного сливочным маслом. Хранить не более двух дней.

Икра щуки и лакомства из рыбы и яиц — радость февральской подледной рыбалки — Twin Cities

Мы приближаемся к финишу сезона подледной рыбалки.

Для меня это означает, что сейчас сезон рыбы и яиц.

Да, поесть.

Икра щучья. Жареная икра окуня. Помятые яйца синежабры.

В наши дни на станциях уборки и кухонных прилавках по всей зоне подледного лова рыболовы, вооруженные филейными ножами, вытаскивают из рыбы яичные мешочки. И выбросить их.

Я прошу вас дважды подумать над этим. Вы тратите маленькие шарики рыбного добра. Поскольку я вырос на морепродуктах Новой Англии и женился на женщине, которая выросла в Советском Союзе, в моем доме нет больших кулинарных радостей, чем ложка вяленой икры.

А сделать это до смешного просто.

Прямо сейчас икра многих рыб находится в идеальной стадии для сбора урожая: созревает до состояния отдельных бусинок, но не слишком созревает, как во время весеннего нереста, когда некоторые икры превращаются в зародышевую кашицу.

Северная щука хороша тем, что у нее большое (и красиво золотистое) яйцо, похожее на настоящую икру осетровых рыб. Икра щуки — деликатес в Восточной Европе. Икра окуня меньше, но дает огромный урожай для рыбы такого размера.

Для тех из вас, кто обожает икру и говорит: «Ну конечно!» терпи меня, пока я обращаюсь к менее желающим.

Я видел это повсюду в чатах в Интернете и сам слышал, когда спрашивал других что-то вроде: «Скажите, вы собираетесь съесть эти рыбные яйца?

«Крик!» это частый ответ.

Почему? Слишком подозрительно. Слишком соленый. Или просто прикольно.

Для тех, кто не любит приключений, вот мой совет: в следующий раз, когда вы почистите рыбу и увидите яичный мешочек — их довольно сложно пропустить — просто разбейте его или обжарьте и бросьте в сковороду вместе с остальными частями тела. филе. Как бы вы ни готовили рыбу, готовьте свои рыбные мешочки с яйцами. С ними нужно быть осторожным, и, надеюсь, вы были осторожны с ножом, чтобы не разрезать мешок.

То, что вы будете производить, не будет таким уж соленым, но будет рыбным.(Вы ведь любите рыбу?)

Приготовление таких яичных мешочков — давняя традиция на Среднем Западе. Я знаю много парней, чьи дедушки и бабушки делали это, и я нашел некоторых, кто все еще делает. Несомненно, после этого я услышу еще несколько изысканных рецептов.

Но в целом, как и тушеная белка, жареные рыбные яйца, кажется, в Миннесоте идут на убыль.

Лично это мой наименее любимый способ приготовления большинства рыбных яиц. Теряется текстура «хлопка во рту».

Правильный способ сделать это — вылечить их в рассоле, также известном как замачивание в соленой воде.

Вот и все, что вам нужно сделать: вынуть яйца, замочить их немного в подсоленной воде, насладиться — или поставить в холодильник. (Подробности см. В моем рецепте.)

И вы получаете что-то, что продается по розничной цене до 60 долларов за фунт для толпы гурманов.

По сути, это тот же метод, что и для икры лосося или осетровых рыб, и работает для всех видов рыб, кроме гар, который может быть ядовитым. Найти литературу по лечению рыбы непросто, но я нашел один отчет много лет назад, в котором говорилось, что красная лошадь, сосунки и налимы — или бельдюги — могут обеспечить вкусные яйца.

Подледная ловля щуки, судака и окуня продолжается до 22 февраля.

Я слышу сообщения о том, что налимы преднерестовые…

Дэйв Оррик можно позвонить по телефону

651-228-5512. Следуйте за ним на twitter.com/OutdoorsNow.

МОЯ ЩУСКАЯ ИКА

1. Растворите 1/2 стакана соли для маринада в 2 стаканах холодной воды.

2. Промыть яичные мешочки холодной водой, чтобы смыть кровь или другие частицы.

3. Осторожно удалите яйца из мотка. В случае упрямства соскребите моток изнутри тупым ножом.Некоторые сообщают об успехе с помощью быстрой струи горячей воды.

4. Положить яйца в рассол. Водоворот. Поставить в холодильник (сколько времени — дело вкуса; для меня 20-30 минут). Большинство яиц тонут и затвердевают.

5. Вылейте рассол и яйца через мелкое сито или дуршлаг, выстланный марлей. Вкус. Если слишком соленый, промойте немного холодной водой.

6. Продолжайте сливать 1-2 часа в холодильнике.

7. Съешьте или положите в запечатанную стеклянную банку в холодильник, желательно в ложе со льдом. Некоторые говорят, что это может длиться 2-3 недели, но я никогда не позволяю своему длиться дольше нескольких дней.Слишком вкусно.

Советы: Лучше всего незамороженная икра, приготовленная в тот же день. В зависимости от зрелости яйца, с мотком или мембраной, удерживающей яйца вместе, может быть сложно справиться. Держите яйца в прохладном месте, когда не берите их с собой Ешьте яйца без добавок, с сытным хлебом или несолеными крекерами или поверх любого количества блюд, таких как запеченная рыба или омлеты.

Сколько соленой икры щуки. Как засолить икру щуку в домашних условиях

В России икра щуки издавна является деликатесом. При правильном посоле она становится рассыпчатой, имеет волшебный янтарно-соломенный цвет и по вкусу не хуже черной икры.Процесс этот несложный, а результат получается потрясающе вкусным. Итак, как засолить икру щуки в домашних условиях? Кстати, лучший посол весны, в это время яйца крупные, жирные, продукт из них хранится дольше.

Как засолить икру щуки в домашних условиях

Вам понадобится:

• банка икры -0,5 л.
• Соль — с верхними 2 столовыми ложками.
• Масло растительное — 100 мл.

Открываем брюхо щуки, яйца целыми пакетиками аккуратно убираем в таз.Такие мешочки называются ястребами, делайте эту операцию осторожно, чтобы не раздавить желчь. Из извлеченного количества свежих яиц мы приготовим это лакомство.

Пленки снимаем, солим, взбиваем вилкой, соль должна полностью раствориться. Это займет 20 минут. Если попались оставшиеся пленки, снимаем их. В общем, после удаления пленок рекомендуется залить яйца кипятком, чтобы обезопасить себя от инфекции, но я этого не делаю. В этом случае продукт получается отварным, вкус полностью меняется.Это можно компенсировать большим количеством соли и длительным временем посола.

Процесс взбивания считается завершенным, если сверху образовалась белая пена.

Влить 2/3 растительного масла, перемешать, переложить в подготовленную емкость и добавить оставшееся масло. Икра должна быть полностью сливочной. Закройте крышку, уберите в холодильник. За это время он посолится, и вы сможете его попробовать!

• Икра щучья — 500 грамм,
• Масло растительное 3-4 столовые ложки,
• Перец черный молотый — по вкусу,
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Осторожно разрежьте брюхо щуки, стараясь не повредить яичники. Вымойте их, чтобы не осталось следов слизи и крови. Особенно внимательно смотрим, если у рыбки поврежден желчный пузырь или есть характерные желтые пятна от пролитой желчи. Когда они будут найдены, необходимо вырезать этот кусок, так как из-за сильной горечи он не будет съедобным.

Икра шуки посолить и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.При желании рыбную икру перед приготовлением можно обвалять в муке.

Обжариваем щучьи языки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем и при желании посыпаем черным перцем.

Когда вторая сторона устриц почти обжарилась, убавляем огонь до минимума и, накрыв сковороду крышкой, держим на огне еще пару минут.

Выкладываем на блюдо жареную икру щуки и подаем к столу.

Обычно эту аппетитную жареную икру из щуки подают на закуску, а из нее готовят щуку или тефтели, но если икры много, то она может служить самостоятельным и очень вкусным блюдом!

Вам может понадобиться рецепт соленой икры:

Анюта и сайт желаем приятного аппетита! Хорошие рецепты!

Так уж сложилось, что в России признают только два вида икры: черную и красную, и их совершенно несправедливо сбрасывают со счетов на икру щуку.Но последний по вкусовым качествам ничем не уступает признанным лакомствам, а пользы в нем порой гораздо больше.

Сегодня мы решили восторжествовать справедливость и представить вашему вниманию несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Рецепт №1. Ничего лишнего

Вам понадобится:

• икра щуки — 550 грамм,
• соль — 2 столовые ложки,
• масло растительное — 10 мл.

Способ приготовления

• Тщательно промойте щуку, аккуратно удалите икру по пакетам.
• Икру в пакетах тоже нужно промыть и вынуть яйца из пакетов в таз. Следите за тем, чтобы в икре не осталось остатков пленки.
• Посолить икру и осторожно вилкой взбивать до растворения соли. Обычно на это уходит минут 20, по появившейся белой пене вы поймете, что икра готова к маринованию.
• Теперь нужно добавить 2/3 растительного масла в икру и хорошо перемешать.
• Положить икру в стеклянную банку или сотейник, а сверху налить оставшееся масло.Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 5 дней.

Икра щучья, приготовленная по этому рецепту, готова к употреблению по прошествии определенного времени.

Рецепт №2. Быстрая засолка щучьей икры

Вам понадобится:

• икра щука — 300 грамм,
• вода,
• соль.

Способ приготовления

• Икру, не вынимая из пакетов, разложить в глубокой миске. Перемешайте вилкой.
• Залить 1.Залить икру 5 л кипятка. Продолжайте помешивать еще пять минут. Снимаем разделяющие пленки.
• Осторожно слейте горячую воду.
• Залейте икру холодной водой и снова слейте воду.
• Яйца перемешать, удалить остатки пленок.
• Промывание икры требуется тщательно и длительно, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить.
• Икра соленая по вкусу. При этом не забывайте постоянно его помешивать, так как так соль будет быстрее растворяться.
• То, что икру можно перелить в банку и поставить в холодильник, вы поймете по ее окрашиванию в янтарный цвет.
• Поставить икру в холодильник, через 6 часов она готова к употреблению.

Соленая икра щуки в домашних условиях — аппетитный ингредиент для бутербродов, который в свою очередь может стать отличным вариантом завтрака или перекуса на праздничном столе.

• Икра щуки — примерно 0,5 л. банк,
• Соль — по вкусу (примерно 2 ст.С горкой)
• Масло растительное — примерно 100 мл (может быть нерафинированным)

Процесс приготовления:

Щуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно вынуть яйца из пакетов.

Сумки тоже нужно немного постирать. Затем из пакетов извлекаем икры щуки в таз, если остались кусочки пленки, вытаскиваем.

В приготовленную щучью икру добавляем соль и начинаем взбивать нашу икру вилкой до растворения соли. Если при взбивании наткнулась на оставшуюся пленку, ее нужно удалить, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.
Икру взбить с солью для засолки 15-20 минут — должен появиться белый цвет (от соли).
Далее в икру добавить 2/3 растительного масла, перемешать. Тогда соль растворится и икра загустеет.

Выкладываем нашу икру в подготовленную емкость (банку или сотейник), отлично подходят баночки от детского питания или от икры, доливаем растительным маслом (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капроновой или завинчивающейся крышкой и убрать в холодильник на 5 дней.

После того, как пришло время засолки — можно есть щучью икру.

Намажьте свежий хлеб или буханку маслом и положите пару ложек икры.
Такие бутерброды с икрой щуки можно съесть на завтрак или украсить праздничный стол.

За рецепт соленой икры щуки благодарим Светлану Бурову.

Приятного аппетита Блокнот рецептов.

Несмотря на то, что существуют периоды запрета на нерест, рыболовам-любителям, в зависимости от правил ловли рыбы в конкретном бассейне, в это время разрешается немного порыбачить на определенные снасти с берега за пределами нерестилищ.А бывает, что рыбак встречает рыб с икрой . Если вы придерживались правил при ловле рыбы, то с чистой совестью можно икры соленой в домашних условиях . Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И неважно, будет ли это икра окуня , икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если знаете, как засолить икру в домашних условиях и проверили в копилке рецептов засолки икры удовольствие гарантировано.

• Икра для засолки должна быть свежей, то есть добытой из свежепойманной рыбы.
• Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вы ее будете есть.
• В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
• Важно очистить вертел от вертела: откройте пленку и протрите тыльной стороной руки эмалированный друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят яйца.

Как засолить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:

Чтобы засолить рыбную икру в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). В кастрюлю следует налить воды в три раза больше, чем приготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, опускаем приправы. Далее выключите плиту и влейте икру в подготовленную воду, не забывая помешивать. Оставьте постоять под крышкой примерно на 15 минут, а затем выбросьте яйца через марлю.Остывшая икра убирается в холодильнике. Хранить около месяца.

Как засолить судака

Судак сам по себе — отличный рыболовный трофей. НО икра судака — источник легкоусвояемого протеина, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икра судака можно жарить, но получается такая же вкусная икра домашнего лосося .

• 800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 л воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.

Рецепт засолки икры судака: Положить икру судака в глубокую чашку и нарезать острым ножом. Влейте кипящий раствор хлорида натрия из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо размешайте вилкой, чтобы пленки обернулись вокруг него. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и снова с удовольствием залейте яйца. Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки.Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Еще раз хорошо перемешайте и переложите через мелкое сито на 15 минут. В чистую литровую банку залейте 2 столовые ложки растительного масла, залейте икры до 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь добавляем в банку икру и наливаем сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Банку закройте крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет есть. Икра слабосоленая, рыхлая, нежно-желтого цвета.

Теперь вы знаете, как засолить судака в домашних условиях.

Как засолить икру щуку

Икра домашнего посла — это изысканное лакомство. Икра щуки ничем не уступает по вкусовым качествам признанным лакомствам, и о ее пользе можно говорить бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от икры щуки в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов А и D.На Руси икру щуки ели с блинами, и это очень ценилось. У каждого рыболова должно быть несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Рецепт 1

• икра щука — 550 грамм, соль — 2 столовые ложки, масло растительное — 10 мл.

Рецепт засолки икры щуки: Тщательно промойте щуку и аккуратно удалите яйца в пакеты. Промойте икру щуки и выньте икру из пакетов, внимательно следя за тем, чтобы в икре не было остатков пленки.Посолить икру и тщательно взбить вилкой до растворения соли — примерно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится белая пена. Теперь в икру нужно добавить 2/3 растительного масла и хорошо перемешать. Выложить икру в стеклянную банку или сотейник, а сверху вылить оставшееся масло. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Приготовленная по этому рецепту щучья икра готова к употреблению через пять дней.

Рецепт 2

Если вам не терпится насладиться вкусом щучьей икры посол домашнего приготовления, то обратите внимание на высоту и быстрый рецепт соленой щучьей икры .

К икра соленая понадобится:

• икра щука — 300 грамм, вода, соль.

Икра щуку, не вынимая ее из пакетов, переложить в глубокую посуду и разложить вилкой. Залить икру 1,5 л кипятка и помешивать еще пять минут, снимая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова процедите, перемешивая и удаляя пленки.Промывание икры требуется тщательно и долго, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить. Икра солим по вкусу и перемешиваем до растворения соли. Икру можно переложить в банку и поставить в холодильник. Через 6 часов он готов к использованию.

Как солить икру щуку видео

После просмотра ролика вам станет более понятно, как быстро и легко солить икру щуки в домашних условиях.

Как засолить икру окуня

Окунь — одна из самых распространенных рыб в России.Встречается в пресной воде крупных водоемов, прудов, рек, озер. Если вы поймали окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру из окуня. Чтобы оно было действительно вкусным, его нужно хорошенько посолить. В помощь вам простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: икра окуня содержит фолиевую кислоту, калий, фосфор, жирные кислоты омега-3 и белок

Рецепт засолки икры окуня с маринадом

• икра одного окуня, 1 л воды, 2 ст.л.соли, ½ ч. л. молотый кориандр, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры щуки: Икра окуня вымыть под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из пакетов во время стирки. Освободите яйца от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения яиц от пленки. Сделайте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и насыпаем соль. Добавьте петрушку, кориандр, черный горошек и душистый перец.Довести до кипения и варить 20 минут. Окунь и икру залить горячим маринадом и энергично перемешать. Дать икре настояться 20 минут. Слить маринад дуршлагом. Сделайте водяную баню. Для этого налейте воду в большую кастрюлю и поместите в нее меньшую. В последнюю кладем икру. Варить 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой ​​и белой. Такая термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости.Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если он окажется сухим, добавьте в него несколько капель растительного масла.

Можно ли заморозить соленую икру щуки в домашних условиях

Рыбная икра всегда считалась изысканным блюдом. Он ценится за тонкий, изысканный вкус и содержание большого количества микроэлементов и витаминов A, E и D.При этом яйца относят к низкоуглеводным диетическим продуктам.

Самая крупная и зернистая — икра волжской щуки, хотя этот представитель рыб обитает повсюду. Тем более ловить щуку на икру — запрещено. Но, несмотря на это, хищник может попасть к любому столу, поэтому будет полезно знать, как солить икру щуки самостоятельно в домашних условиях.

Чтобы лакомство радовало не только своим вкусом, но и в виде вида, нужно уметь правильно солить икру щуки в домашних условиях.Икры одной щуки на засолку не хватит, иначе усилий получится много, а конечных вкусностей — мало. Замороженную щуку сначала размораживают. Если на домашний стол попала целая щука, то аккуратно выпотрошите ее и выньте икру. Разделение следует проводить осторожно, не касаясь желчного пузыря. В противном случае даже готовый соленый продукт будет иметь горьковатый привкус. Икра щуку тщательно промывается под струей воды, очищается от пленки и прожилок крови, стараясь при этом не повредить целостность икры.Купленное в магазине изделие также необходимо промыть и очистить от лишнего мусора.

Могу ли я вынимать пакеты с меньшими затратами времени? Этот вопрос решается с помощью разного рода приспособлений, таких как миксер, мясорубка, терка с крупными ячейками, сито или дуршлаг и даже простая вилка. Эти устройства в некоторой степени упрощают процесс очистки. После того, как весь мусор будет удален, очищенный продукт процеживают через марлевую салфетку до полного слива воды.

Совет! Солят не только свежую икру, но и замороженные яйца.

От того, сколько жира содержится в рыбе и насколько она крупная, будет зависеть насыщенность яиц и их вкус.

Чтобы понять, как в домашних условиях засолить икру Щуку несложно, не требуется большого количества ингредиентов или определенного опыта. Способы приготовления различаются в основном видом специй, которые добавляют при засолке. Важно понимать, каким способом солить, такого на вкус и получить.

Классический или универсальный рецепт — это тот, который солят только с двумя добавками, а именно с солью и подсолнечным маслом. Смешать яйца с двумя столовыми ложками соли и хорошо взбить вилкой, пока вся соль не растворится. Об этом свидетельствует появление белой пены. Масла рекомендуется брать по 10 мл, 2/3 из которых добавляем к полученной массе и снова все размешиваем. В соленую икру добавляем оставшееся масло и переложим в емкость, которую закрываем крышкой, и ставим в холодильник.Через 5 дней можно побаловать себя соленой икрой. Емкость для маринования лучше использовать стеклянную, с плотно закрытыми крышками. Необходимо стерилизовать посуду, предназначенную для хранения. Метод подходит для замороженной икры.

Этот способ будет полезен тем, кто не хочет ждать много дней, а хочет побыстрее насладиться вкусным лакомством. Для такого нехитрого метода понадобится 300 грамм. яичные массы, соль и вода. Этот быстрый рецепт тоже будет правильным посолом, правда, он не предусматривает первичной очистки пленки.Промытые пакеты складываем в глубокую посуду и перемешиваем вилкой, заливаем 1,5 л кипятка, перемешиваем пять минут, снимая фольгу. Меняем горячую воду на холодную и снова снимаем пленки. Такие процедуры проводят несколько раз, до полного очищения от мусора. Затем сушим, солим по вкусу и последний раз перемешиваем. Злоупотреблять солью не рекомендуется, продукт будет соленым, но вкусовые качества могут потеряться. Складываем по банкам и убираем в холодное место. На приготовление продукта уходит 6 часов, после чего он готов к употреблению.

Пожалуй, многие знакомы с этим маринованием, ведь таким препаратом является соленая икра, которую обычно подают к праздничному столу на ржаных панировочных сухарях.

Понадобится 0,5 кг свежей икры, 3 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. 3% уксуса, 1 луковица, соль крупного помола, черный перец. Подготовленные зерна выложить в небольшую кастрюльку и немного растолочь вилкой. Залить смесь кипяченой водой, пока яйца не станут белыми. Слейте воду и положите много зерен в стеклянную или эмалированную посуду.Посолить, добавить уксус и все остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать, просто выложить соленую массу по банкам и заморозить часа два.

Состав: икра щуки — 500 г, соль морская — 2 ст. л.и растительное масло. Сначала готовится тозлюк. На литр кипятка добавить 400 гр. соль. В этот уже соленый рассол через две минуты вливаем икру. Снимаем с огня практически сразу, не давая выкипеть. Следующий этап фильтруется. Перед тем, как съесть блюдо, добавьте немного растительного масла.Замороженное блюдо можно хранить не более трех суток.

Совет! Растительное масло лучше добавлять в мелкую икру, взятую у мелкого хищника.

Если вы уже засолили икру щуки, будет полезно узнать, как правильно подать ее к столу. Обычно блюдо готовят в виде бутербродов, но можно просто ложкой выложить в глубокую тарелку и поставить на стол. Для красоты в соленую икру часто добавляют зеленый лук.

Благодаря разнообразию полезных веществ, входящих в состав икры щуки, она благотворно влияет на организм человека.

Эти факторы включают:

• омоложение кожи за счет высокобелкового состава;
• ускорение процесса регенерации кожи за счет витаминов А и Е;
• укрепление иммунитета, за счет содержания аминокислот;
• положительно влияет на щитовидную железу за счет йода;
• нормализация холестерина и очищение кровеносных сосудов благодаря жирной кислоте омега-3.

Помимо всех преимуществ, нужно иметь в виду, что есть блюдо с икрой щуки в пищу нельзя детям младше трех лет, так как оно содержит коллаген.

В составе щуки икра занимает третье место после черной и красной. В царские времена его можно было попробовать только в богатых домах. Но теперь все изменилось, и этот вкусный продукт доступен любому человеку. И даже более того, если вы сами ловили рыбу, то нужно научиться правильно солить икру щуки в домашних условиях. И тогда вы сможете получить от этого лакомства максимум вкуса и пользу.

Можно солить замороженную икру щуку видео

Утром завтракать

Что-то бросить в рот

Надо сделать бутерброд

А вот нужна та икра

Весна — лучшее время года для ловли щуки и, соответственно, рыбного деликатеса, икры щуки.Рецепты препаратов существует множество, но не следует забывать об грозном, крайне неприятном заболевании дифиллоботриозом. Лечится долго и мучительно, чтоб не поймала гадину 15-метровой толщины, солита правильный. Только свежая икра в соленой, сегодняшней, последней инстанции вчерашнего улова. Можно посолить его ястиками (в фильме) и пирсинговой икрой. Замороженная икра щуки в малосольной семге пастообразная, пирсинговая, т.е. очищенная от пленки лопнувшей. Подсоленная вода может быть горячей, икра заливается кипятком и затем солится.Этот способ наиболее безопасен для семей с детьми, риск заразиться равен нулю. Холодная посола требует более выдержки, хотя и вкуснее.

Для начала рыбу выпотрошивают, чтобы не повредить желчный пузырь, отрезают тушку от заднего прохода.

Ястысь вынуть, хорошо промыть в проточной воде. Чтобы получить пирсинговую икру, их нужно освободить от пленок. Это делается несколькими способами.

Прокрутить через мясорубку, взбить миксером на малых оборотах, протереть через сито для муки, взбить вилкой.В любом случае для удобства пакетики с икрой разрежьте на кусочки.

Выброшен в процессе утилизации. Далее решаем по выбранному методу.

Холодный способ (без кипятка)

Икра чистая, промытая холодной кипяченой водой. Торт выложен в подходящую посуду. Залить водой 1: 4 и интенсивно перемешивать вилкой 1-2 минуты, слить воду с остатками пленок и кровь. Так поступаем с чистой водой. Промытую щучью икру слить воду на мелкое сито или марлю на 20-30 минут.Сушеные яйца переливают в широкую миску, присыпают сверху мелкой солью и энергично взбивают. Вложение соли составляет 3,5-4,5% от общего веса икры, получается примерно две столовые ложки на литр. Продолжительность взбивания 15-20 минут. Сначала икра будет жидкой из-за образования рассола, затем она начнет густеть и на поверхности появится беловатая пена. На этом этапе вы можете добавить немного оливкового и растительного масла без запаха. Все тщательно перемешать, разложить по чистым банкам и убрать в холодильник.Для безопасного употребления в пищу икру щуки нужно солить 3-4 дня, только тогда можно приготовить вкусный бутерброд.

Как засолить икру щуку холодным способом. Как засолить щучью икру в домашних условиях

Предлагаем вашему вниманию рецепт засолки икры щуки в домашних условиях.

Важный момент: засаливать икру нужно максимально свежей. Из пойманной сегодня, в крайнем случае — вчерашней рыбы.

Перед тем, как засолить икру, ее необходимо аккуратно удалить с рыбы, чтобы не повредить ее.Затем приготовьте — отдельные от ястики (пленки, образующие пакетик-оболочку, в котором находится икра) и более мелкие пленки. Есть много способов отделить яйца от ястиков, в промышленных условиях икра пробивается через сита с прямоугольниками, между которыми натянута мелкая сетка.

Вы можете появиться через сито для мытья овощей с большими ячейками или прорезями, например:

Стыки положить в сито над чашкой и протереть руки, пока яйца не пройдут через сито, чтобы в сите остались только пленки.

Но в этом рецепте мы воспользуемся другим способом, к которому прибегли опытные рыбаки. Для этого пропустите ястики через мясорубку. При этом сетка свободно проходит сквозь сетку, а пленки остаются на валу и ноже. Это очень удобно, быстро, не требует специальной подготовки и опыта. После такого забега икру можно сразу засолить.

А можно протереть через обычное сито, так как икры в этом случае слишком мало.

Подготовка икры завершена. Теперь переходим к засолке и варке рассола.

Есть два варианта засолки. Fast и в горячем рассоле . На самом деле Fast хорош своей скоростью и чрезвычайно прост. Однако икра, подсоленная подобным образом, не может храниться долго (максимум — неделю в холодильнике). Метод засолки в горячем рассоле более сложен, но икра, засоленная таким способом со щукой, может храниться гораздо дольше.

Быстрое засоление

1. В подготовленную икру, очищенную от пленок в небольшом количестве, насыпьте ложкой немного соли.
2. Перемешайте, подождите несколько минут, пока соль не растворится.
3. Попробовать икру, если мало соли, добавить еще и повторять, пока вкус икры не станет удовлетворительным.
4. Положив икру в холодильник и через полчаса, можно подавать к столу.

Способ горячего посола икры щуки

1. Приготовьте рассол из расчета 2 столовых ложки соли на 1 литр воды.
2. Отварить рассол.
3. Дать немного остыть (градусов до 70).
4. Залить горячей маринованной икрой. 7-10 минут, регулярно помешивая.

5. Остатки поднявшейся на поверхность пленки и разбитые яйца аккуратно сливают или собирают ложкой.
6. Слить рассол с икрой через сито с предварительно уложенной марлей в два слоя.

7. Положить марлю в пакет, завязать и повесить на некоторое время над посудой или мойкой, пока не стечет рассол.

8. Разложить икру по посуде, поставить в холодильник. Через полчаса нашу соленую со щукой икру можно будет подавать к столу.

Приятного аппетита!

Икра щуки очень вкусная, поэтому вполне успешно конкурирует с более дорогими видами. Кроме того, икра щуки содержит много полезных веществ и является хорошим афродизиаком. Она понравится вам и вашему дому.

Быстрая засолка маслом

Состав:

• 500 г икры щуки.
• 3 ст. соль.
• 100 мл растительного масла.

Кипяток

Состав:

• 500 г икры.
• 2,5 ст. соль.

Как засолить в домашних условиях:

Когда ваша соленая икра щуки будет готова, с ней вы сможете приготовить в домашних условиях замечательные закуски и горячие блюда. Ниже рассмотрены несколько рецептов. Попробуйте, и вам обязательно понравится.

Паштет запеченный

Состав:

• 1 кг икры.
• 6 ст. панировочные сухари.
• 3 яйца.
• Картофель 350 грамм.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
• 40 г маргарина.
• Пучок зелени (укроп, петрушка).
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

Запеканка

Рецепт похож на паштет, но имеет существенные отличия, поэтому это совершенно другое блюдо. Для него икру необходимо предварительно подсолить.

Состав:

• 400 икра
• 1 средняя луковица.
• 100 мл молока.
• 100 грамм пшеничного хлеба.
• 30 г сливочного масла.
• Пучок зелени по вкусу.
• Соль.
• Перец.

Готовка:

Икряница

Это блюдо похоже на яичницу или рыбные оладьи. Готовится легко и быстро, но получается очень сытно.

Состав:

• 250 г икры (предварительно маринованной).
• 100 мл молока.
• 1 яйцо.
• 30 мл раст. масла.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

Когда-то икра щуки ценилась даже дороже красной и черной. Это могли себе позволить только короли и бояре. Теперь это лакомство доступно каждому, ведь икра щуку продается уже приготовленной в банках. Но лучше засолить его дома, сохранив все ценные вещества и вкус продукта.

Голубая икра, рецепт которой представлен ниже, очень вкусная, ароматная и нежная.Поэтому, если у вас есть возможность, обязательно приготовьте банку еще одной этой вкусной закуски.

Рецепт заготовки голубой на зиму — икра

Необходимые ингредиенты из расчета 4-4,5 готовой икры:

Голубая — 2,5 кг

Перец ротонда — 1,5 кг

Лук — 1 кг

Морковь — 800 г

Горький перец — 2 перца

Томатный сок — 3 л

Соль — 2 ст. ложек

Способ приготовления:

Для начала томатный сок поместить в эмалированную посуду, поставить на средний огонь и выпарить из нее лишнюю жидкость до густоты пасты.Полученную пасту нужно переложить в миску.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле, затем добавить в паштет.

Морковь очистить, натереть на терке и тушить под закрытой крышкой 30 минут, а также переложить в емкость для макарон и лука.

Перец ротонда и горький промыть, очистить от семян и нарезать лодочками, как для домашнего лечео, а также тушить в казане под закрытой крышкой и положить в миску.

Вымойте голубые и поставьте на 1 час в духовку, затем очистите их, нарежьте мякоть кубиками и немного потушите, чтобы испарилась влага, посолите и добавьте все овощи из миски.Тщательно перемешать, добавить специи — молотый черный перец, лавровый лист и тушить все вместе до готовности.

Готовую горячую икру разложить по банкам и закатать. Наша домашняя голубая икра готова.

Такую икру, как и икру из кабачков, лучше хранить в прохладном месте.

Икра щучья: как засолить в домашних условиях

Икра щуки — очень ценный продукт. В отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от икры щуки заключается в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов A и D.На Руси икру щуки ели с блинами, и ценили ее очень высоко. Светлана Бурова расскажет, как мариновать икру из щуки, этим рецептом в ее семье пользуются очень давно и, надеемся, в следующий раз, когда Светлана займется маринованием икры, она пришлет нам пошаговые фото приготовления. :

Рецепт соленой щучьей икры пополнен новыми фото.

Очень люблю рыбу. Один из фаворитов — щука.Из него можно приготовить множество красивых и вкусных блюд.

Но когда щуку можно купить свежую, да еще с икрой

Моему восторгу нет предела, ведь в нашей семье очень любят соленую щучью икру, которую можно съесть на завтрак, а еще она украсит любой стол на бутербродах с маслом.

Поэтому хочу предложить вам рецепт быстрой засолки икры щуки, который давно готовят в нашей семье.

• Икра щуки — около 0.5 л. банк,


• Соль — по вкусу (примерно 2 ст. Л. С горкой)


• Масло растительное — около 100 мл (нерафинированное)

Щуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно вынуть яйца из пакетов.

Пакеты также необходимо немного ополоснуть. Затем вынуть икру из пакетов в миску, если остались части ленты, вытащить их.

Приготовленную щучью икру посолить и взбивать нашу икру вилкой до растворения соли.Если взбить оставшуюся фольгу, ее нужно убрать, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.

Взбивать 15-20 минут — должна появиться пена белого цвета (от соли).

Пайпинг икры с солью для засолки щуки, примерно так видео с YouTube:

Тогда соль растворится и икра загустеет:

Выкладываем нашу икру в подготовленную емкость (банку или сотейник), отлично подходят баночки от детского питания или из-под икры, доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капрон или винт колпачок и поставить в холодильник на 5 дней.

По истечении времени засолки можно использовать икру щуки.

Намазать свежий хлеб или батон маслом и положить пару ложек икры.

Такие бутерброды с икрой щуки можно съесть на завтрак или украсить праздничный стол.

Приятного аппетита, желаю Светлана !!!

Еще один интересный рецепт засолки щучьей икры с видеоканала YouTube:

Икра щуки быстрого посола

*

Есть много способов засолки икры щуки.Сегодня мы расскажем о них. Внимательно читайте, чтобы процесс засолки икры прошел более чем удачно. У вас есть выбор! Если не получается засолить икру одним способом, то всегда можно попробовать альтернативный! Начиная.

*

Положите триста граммов икры щуки в глубокую миску. Перемешайте вилкой. Залить икру полтора литра кипятка. Слейте воду. Вылейте еще раз и снова процедите. Размешивать. Собирайте фильмы. Вымойте яйца прохладной водой и полностью высушите.Застелите дуршлаг марлей. Спавниться в нем и немного спавниться. Переложить в чашку и посолить по вкусу. Переложить в банку и поставить на полку холодильника. Отметьте шесть часов.

*

Подавить икру. Вскипятите воду и залейте яйцами. Слейте жидкость, когда она станет белой. Выложите икру в стеклянную посуду. Сделайте заправку из крупной соли, уксуса, перца и лука (натертого). Смешать икру с приготовленной заправкой. Оставить на несколько часов в темном месте.

*

Положите яйца в любую миску и разделите яйца пальцами.Залить мелкой солью. Смешайте и разложите по стерилизованным банкам. Подержать пять часов в холодильнике (при закрытой крышке).

*

Возьмите щуку любого размера. Извлеките из него икру. Заморозить. Отложить яйца в дуршлаг (в замороженном виде). Посолите это. Обмакнуть в воду (горячую). Упаковать и отправить ненадолго в холодильник.

*

Фунт яиц, смешанных с солью (возьмите тридцать граммов). Перевод в банки. В каждую емкость положите по столовой ложке растительного масла. Встряхните или перемешайте.

*

Выпотрошите рыбу. Челюсти (мешочки, в которых «прячется» икра) необходимо снять, промыть и очистить. Сделай это. Нарежьте на них пленку. Обмакнуть в кипяток. Перемешивайте вилкой пять минут. Слейте воду и выбросьте пленки, намотанные на пробку. Промойте яйца и залейте прохладной водой. Соберите пленки для джасков, которые всплывут на поверхность, и выбросьте их. Икру нарезать на дуршлаг. Сложите марлю в несколько рядов. Положите на нее яйца. Слейте лишнюю жидкость.Развяжите марлю и дайте высохнуть содержимому. Выложить икру на тарелку, посолить, перемешать. Накрыть банки на восемь часов (в холодильнике).

*

Положите икру с икрой в глубокую миску. Вдавите их вилкой. Залить кипятком. Перемешивайте (энергично) в течение трех минут (без остановки). Вылейте содержимое миски в глубокую банку. Залейте воду и слейте ее. Повторите процесс не менее восьми раз. Икра посолить и «разложить» по банкам (стеклянным). Емкости с икрой убрать в холодильник.Подождите шесть с половиной часов.

*

Осторожно отделите икру от скорлупы. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Переложите яйца в ситечко. Полить икру водой из чайника и постоянно помешивать. Приготовьте один литр воды. Добавьте пять горошин перца, две столовые ложки соли и четыре лавровых листа. Довести до кипения и подождать, пока рассол остынет. Залейте в них всю икру и поставьте в холодильник на ночь. Икра на сите (утром). Добавьте рафинированное растительное масло.Размешивать. Подождите четырнадцать минут. Можно подождать дольше (до получаса).

*

Пропустить икру через мясорубку. Залить кипятком. Оставьте на восемь секунд. Вылейте икру на тарелку, покрытую марлей. Соберите марлю в пучок. Поднимите его прямо над тарелкой. Слейте жидкость вручную. Посолить икру. Залить масло, не имеющее запаха. Размешивать. Накрыть фольгой. Убрать в холодильник.

*

Положить икру в марлю. Залить рассолом (две столовые ложки соли на стакан воды).Держи двадцать пять минут. Откинуть на дуршлаг. Ставим тарелку и снимаем пленку. Положите икру в рассол в холодильник. Подождите три дня.

*

Положить икру в емкость (лучше выбрать для этого сотейник, банку с икрой или небольшую емкость для детского питания). Обильно посолить икру с солью и хорошо перемешать с солью. Влить растительное масло. Накройте капроновой крышкой и оставьте в холодильнике на пять-шесть дней.

*

Доведите до кипения один литр чистой (фильтрованной) воды.Выкладываем икру на мелкое сито. Ошпарьте и очистите пленки. Нарежьте хорошо очищенный лук. Добавьте его в спавн. Добавьте перец и немного посолите. Перемешивайте несколько минут. Поместите в стеклянную вазу. Подавайте эту икру как холодную закуску.

*

Вывоз икры щуки. Промойте его и снимите с него пленку. Ослабьте и положите в горшок. Воду вскипятить и залить кипятком яйца. Слейте воду, когда она станет белой. Выложите яйца в салатники и заправьте соусом. Перчить и посыпать зеленым луком.Перемешайте и добавьте еще немного соли.

*

Возьмите дуршлаг с отверстиями (три миллиметра). Тщательно разрезать пакетик с икрой. Растереть пальцами (плавными движениями). Добавьте три столовые ложки соли в один литр очищенной воды. Залейте приготовленным раствором яйца (вода должна быть теплой или горячей). Вылейте содержимое в марлю. Икру промыть слабосоленой водой. Подождите, пока стечет вся вода. Переложите его в обычные банки, где раньше хранил майонез. Добавьте в жаркое несколько столовых ложек оливкового масла и перемешайте.Убрать в холодильник. Икра, приготовленная по этим рекомендациям, может довольно долго храниться на полках холодильника. Убедитесь сами!

*

Как засолить икру щуки в домашних условиях ты уже знаешь!

Приятного аппетита! На здоровье!

Щучья икра — очень ценный продукт. В отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от икры щуки заключается в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов A и D.На Руси икру щуки ели с блинами, и ценили ее очень высоко. Светлана Бурова расскажет, как мариновать икру из щуки, этим рецептом в ее семье пользуются очень давно и, надеемся, в следующий раз, когда Светлана займется маринованием икры, она пришлет нам пошаговую инструкцию. фото приготовления:

Рецепт соленой щучьей икры пополнен новыми фото.

Очень люблю рыбу. Один из фаворитов — щука.Из него можно приготовить множество красивых и вкусных блюд.

Но когда можно купить свежую щуку, да еще с икрой

— моему восторгу нет предела, ведь в нашей семье любят соленую щучью икру, которую можно съесть на завтрак, а еще она украсит любой стол на бутербродах с маслом.

Поэтому хочу предложить вам рецепт быстрой засолки икры щуки, который давно готовят в нашей семье.

• Икра щука — около 0.5 л. банка,


• Соль — по вкусу (примерно 2 ст. ложки. с горкой)


• Растительное масло — примерно 100 мл (нельзя рафинированное)

Щуку хорошо промыть, кишки и аккуратно вынуть яйца из пакетов.

Пакеты также необходимо немного промыть. Затем вынуть икру из пакетов в миску, если остались части ленты, вытащить их.

В приготовленную щучью икру посолить и взбивать нашу икру вилкой до растворения соли.Если взбить оставшуюся фольгу, ее нужно убрать, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.

Взбивать 15-20 минут — должна появиться пена белого цвета (от соли).

Пайпинг икры с солью для маринования щукой, примерно так видео с YouTube:

Потом соль растворится и икра загустеет:

Выкладываем нашу икру в подготовленную емкость (банку или сотейник ), отлично подходят баночки от детского питания или из-под икры, залейте растительным маслом (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накройте капроновой или завинчивающейся крышкой и уберите в холодильник на 5 дней.

По истечении времени засолки можно использовать икру щуки.

Намажьте свежий хлеб или батон маслом и положите пару ложек икры.

Такие бутерброды с икрой щуки можно съесть на завтрак или украсить праздничный стол.

Приятного аппетита желаю Светлана !!!

Еще один интересный рецепт засолки щучьей икры с видеоканала YouTube:

Быстрая засолка икры щуки

Как засолить икру в домашних условиях?

Ответ на вопрос, как солить икру и для чего это нужно, довольно просто.В первую очередь нужно покупать рыбу с икрой и солью, которая необходима для сохранения этого ценного питательного продукта.

Среди множества морских и пресноводных рыб есть такая, из которой каждый может приготовить чудесное лакомство — соленую икру. Это про речную форель. Особенность икры форели в том, что после замораживания она становится непригодной для жарки, поскольку при таком способе обработки она получается очень жесткой и сухой. В идеале, если у вас есть свежая рыба, но и в том случае, если вы купили замороженную форель с икрой, ее засолка может стать отличной альтернативой приготовлению на сковороде.Перед тем, как засолить икру из замороженной рыбы, ее необходимо разморозить.

Икра в этой рыбе находится в специальных полостях, которые называются ястыс. В брюшной полости они соединены тонкой пленкой. Икра осторожно удаляется с брюшка рыбы. Перед тем, как засолить икра форели, все яйца аккуратно отделяют, протирая через сито с крупной сеткой. Эта технология не нова, потому что так ее делают на специализированных заводах. Есть еще один способ разделить яйца перед тем, как засолить икру.В этом методе используется рукав из обычной марли (несколько слоев), завязанный с одной стороны. В него кладут икру, взятую из рыбы, и начинают тщательно промывать водой. В результате этих действий пленка, покрывающая яйца, смывается и аккуратно снимается.

Очищенную полость заливают тузльным раствором, который готовят из чистой питьевой воды и поваренной соли. При приготовлении в воде смешайте большое количество соли и специй (для любителей острого вкуса). Количество соли рассчитывается следующим образом: на стакан воды требуется 2 столовые ложки соли.Приготовленный раствор доводят до кипения на сильном огне и кипятят до полного растворения соли. Приготовленный раствор охлаждают до температуры 18-20 ° С, после чего подготовленные яйца помещают в него на несколько часов. После посола рассол сливают. У готовой икры есть один недостаток — в холодильнике ее можно хранить не более 2 суток.

Еще одна рыба, икру которой очень популярны у любителей рыбных деликатесов, — это щука. На вопрос, чем солить икру щуку, однозначного ответа нет, так как существует несколько способов засолки.Но так же по всем рецептам приготовления готовится его к засолке. Икру нужно аккуратно вынуть из живота рыбы. Чаще всего его аккуратно протирают через сито с соответствующими отверстиями. Полностью созревшая икра щуки относительно легко отделяется от пленки.

Перед тем, как засолить щучью икру, необходимо приготовить солевой раствор. Лучше всего проверить густоту раствора с помощью обычного картофеля. После того, как соль растворится в горячей воде, в нее опускают кусок сырого картофеля.Хороший раствор не даст картофелю опуститься на дно, но вытолкнет его на поверхность. Остывшим раствором залейте подготовленную икру и аккуратно перемешайте. Время маринования 10-20 минут, после чего раствор сливают. В получившиеся яйца добавить растительное масло. Такой продукт можно хранить в холодильнике до 30 дней.

Еще один быстрый способ, как засолить икру щуки:

— икра, взятая у рыбы, заливается холодной водой так, чтобы она покрывала ее на 1 см;

— икра аккуратно размешать вилкой до тех пор, пока не исчезнут все пленки;

— вода сливается и ошпаривается кипятком;

— удалить лишнюю воду и хорошо посолить, добавить немного лимонного сока, перемешать и влить растительное масло;

— Через 24 часа икра готова к употреблению.

Подобными методами можно солить и любую другую икру. Приятного аппетита!

Как сделать икру | MeatEater Cook

Это выбор закуски российских олигархов, последний штрих японского суши-ролла и ингредиент, требующий уважения и уважения. Для меня есть икра — это все равно, что сидеть за обеденным столом «старых денег», когда у меня «денег нет». Однако этот продукт животного происхождения — во многом фарс в мире фантазий. Весной рыболовы могут ловить преднерестовую рыбу в домашних условиях без каких-либо усилий и ингредиентов.

История икры Что касается икры, большинство людей думают об осетрине. И не зря, потому что технически настоящая икра может быть только из осетровых рыб. Все остальное считается рыбной икрой, как настоящий шотландский виски только из Шотландии.

Эти доисторические рыбы являются одними из лучших примеров того, что может предложить икра — настолько, что коммерческие рыбаки почти истребили американское население в XIX и начале XX веков.Согласно Spruce Eats, были времена, когда икра американского осетра отправлялась в Европу, переименовывалась в российскую икру и возвращалась в США с еще более высокой премией. Должен сказать, умная афера.

Однако икра не всегда была деликатесом аристократов. The Moscow Times сообщает, что крестьяне были первыми россиянами, которые потребляли рыбную икру, и делали это из миски. Сообщается, что царская смена произошла, когда Иван Грозный пристрастился к каше для бедняков.Его вкус был явно таким же изощренным, как и его методы убийства.

Смазанные прекрасной водкой, русские цари наслаждались современной версией икры, и ее известность вскоре распространилась по всему миру, как лесной пожар.

Виды икры (икры) Безусловно, самая известная икра рыбы поступает от белуги, находящейся под угрозой исчезновения, по цене тысячи долларов за килограмм. Однако многие другие виды осетровых, включая осетру, севругу, калугу, белую и сибирскую, имеют высокие цены.

Темные яйца американского веслоноса могут соперничать с яйцами осетра, но давайте отойдем от яиц динозавров. Икру летучей рыбы можно найти на многих суши-роллах. Миниатюрные яйца тобико — это соленый пунш и аппетитный гарнир. Масаго, или икра корюшки, является эквивалентом. Из форели и лосося получается более крупная икра апельсина, которую можно коптить, чтобы добавить еще больше аромата. Некоторые члены команды MeatEater любят жарить икру крупного окуня целыми мотками.

В то время как икру большинства рыб можно безопасно употреблять, некоторые виды рыб производят ихтиотоксичные яйца, которые нельзя есть.Гар и кабезон имеют вкусную мякоть, которую совершенно безопасно употреблять в пищу, но их яйца содержат токсины, которые, вероятно, приведут к госпитализации в случае проглатывания.

Как приготовить икру Приготовление рыбных яиц — простой процесс, и вам не понадобится ложка, вырезанная из перламутровой устрицы или морского ушка, чтобы насладиться им. Лианна Вон-Реберн из Marshallberg Farms, производитель осетровых рыб из Северной Каролины, любезно дала мне некоторые инструкции. Вы также можете понаблюдать за этим процессом во время ледового тура MeatEater’s Fur Hat Ice Tour, где Янис Путелис пытается ловить копья осетровых в Висконсине и учится делать икру.

Состав и оборудование • Соль для муки или обычная кошерная соль. • Рыбные яйца • Сетка экрана • Большая чаша • Герметичные банки

Методы

1. Удалите яйца из соединительной мембраны или мотка, протерев их о проволочную сетку. Яйца должны упасть через решетку в миску, в то время как мембрана останется в ловушке наверху. В зависимости от времени года вы можете отделить икру, просто выдавив ее из рыбы.
2. Вымойте яйца в полусоленой ледяной воде.Повторяйте этот процесс, пока вода не станет чистой после промывания яиц.
3. Поищите загрязнения в очищенных яйцах и удалите их из партии.
4. Взвесьте соль и смешайте ее с яйцами. Marshallberg Farms использует 4% соли на объем яйца для икры осетровых рыб. В зависимости от размера и типа яйца вам может потребоваться отрегулировать содержание соли.
5. Поместите яйца на чистую поверхность и дайте им высохнуть на воздухе в течение 7-8 минут, периодически похлопывая их бумажным полотенцем, так как соль выводит влагу.