Солим дома сельдь: Солим селедку рецепт приготовления

Содержание

Как засолить сельдь дома в рассоле

Селедку любят и взрослые, и дети. Но не всегда на рынке или в магазине можно купить качественную закуску. И тогда встает вопрос: как же засолить свежемороженную тушку в домашних условиях, чтобы она получилась безопасной и вкусной. В этой статье я собрала 6 рецептов (таким способом можно готовить и скумбрию). Эти способы рассчитаны на разное количество времени приготовления, рыба солится как в тузлуке, так и сухим способом.

При засолке можете по желанию добавлять специи, которых нет в списке ингредиентов. Или, наоборот, делать без специй, используя только соль.

Чтобы селедка получилась вкусной в засолке, важно выбрать качественный продукт замороженный. Смотрите, чтобы на нем не было кровоподтеков, ржавых пятен. Желательно, чтобы рыба продавалась сплошным пластом, а не отдельными тушками. Если морепродукт лежит «склеенный» друг с другом льдом, значит, его не размораживали в магазине. Кожа должна быть целой, кости не должны торчать.

Если тушка деформирована, есть вероятность, что это не механические повреждения, а процесс разложения.

Сельдь замороженную хорошего качества нужно размораживать при комнатной температуре, не нагревать. Хранить готовую соленую закуску можно 7 дней в холодильнике. И даже можно положить ее морозильную камеру, где она будет храниться 2 недели.

Как засолить вкусно и быстро скумбрию — читайте на этой странице.

А уже с соленой рыбой приготовьте один из самых популярных салатов — сельдь под шубой, но с изюминкой. Как это сделать, читайте в этой статье.

Селедка пряного посола в домашних условиях

Эта селедка просаливается в тузлуке, который делается с пряностями. У такой рыбки будет приятный аромат и новая нотка вкуса. Это очень вкусный рецепт засолки, закуску получается малосольной. Кстати, таким способом можно засаливать и скумбрию.

Ингредиенты:

сельдь свежая — 3 шт. (1000-1200 гр.)
вода — 1,5 л
соль — 4,5 ст.л. (с горкой)
сахар — 1,5 ст.л.
зерна кориандра — 1 ч.л.
душистый перец горошком — 5-6 шт.
черный перец горошком — 5-6 шт.
гвоздика — 1 шт.
лавровый лист — 2 шт.

1.Сельдь по этому рецепту кладется в рассол целиком, не потрошенная, как на рынке. Считается, что таким образом рыба равномерней пропитается специями. Соответственно, соли, воды, а также времени до полной готовности нужно больше, чем при приготовлении филе. Тушку сначала нужно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Лед должен сам отойти. Только потом рыбу следует хорошо промыть.

2.Теперь приготовьте тузлук. Сельдь можно заливать только остывшим рассолом. Поэтому он сначала варится, а затем остужается. Варить тузлук нужно, чтобы специи лучше раскрыли свои ароматы, это же пряный вариант. В холодной воде от них не будет толку.

Чтобы замерить необходимое количество воды, сложите селедку в тару, в которой будете ее солить. Залейте водой, чтобы она покрывала рыбу. Слейте воду и готовьте из нее тузлук. На 1 л воды нужно 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.

3.Налейте воду для рассола в кастрюлю, положите в нее соль, сахар и специи. Специи можно предварительно немного размять в ступке, чтобы они стали ароматнее. Поставьте тузлук на огонь. Варите 3 минуты после закипания воды.

4.Дайте рассолу остыть. Рыбу заливать горячим нельзя.

5.Остывшим тузлуком залейте тушки, чтобы они полностью были погружены в рассол. Чтобы рыба не всплывала, сделайте небольшой гнет. И закройте тару, в которой засаливаете селедку, крышкой или пленкой.

В остывший рассол можно положить 1 ст.л. уксуса, рыба получится еще вкуснее.

6.Поставьте заготовку на 3 суток в прохладное место (в холодильник или на балкон, если температура там около 4-5 градусов).

7.Уже через двое суток рыба будет малосоленая и ее можно есть. На 4 сутки закуска будет уже среднего посола, а на 5 сутки — сильного. Вы можете сами контролировать, когда есть свою рыбку. По этому рецепту селедка получается очень вкусная, только нужно набраться терпения и дождаться ее засола.

Соленая селедка в маринаде с чаем — привкус копчения без химии

Это оригинальный рецепт засолки селедки, который придаст рыбе золотистый цвет и легкий вкус копчения. При этом не нужно использовать жидкий дым, который очень вредный. Героем дня здесь выступает черный чай в пакетиках. Сам же процесс приготовления очень похож на классический с рассолом.

Ингредиенты:

замороженная селедка — 1 кг
черный чай — 3 пакетика
вода — 1 л
соль — 3 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
цедра одного апельсина
перец душистый горошком — 0,5 ч.л.
лавровый лист — 2 шт.

1.Приготовьте рассол (он называется тузлук). Для этого заварите крепкий черный чай. Удобней пользоваться чаем в пакетиках, так не придется процеживать отвар от листьев. Залейте чай кипятком.

2.В горячий чай добавьте специи: соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Размешайте, чтобы кристаллы растворились.

3.Дайте тузлуку остыть. Рыбу нельзя заливать горячей жидкостью, только холодной.

4.Пока рассол остывает, удалите у главного продукта внутренности и голову. Хорошо промойте, уделите особое внимание внутренней части тушки, где нужно будет снять черную пленку. Сложите рыбу в тару, где будете готовить селедку.

5.На рыбу натрите цедру с одного апельсина. Этот ингредиент даст дополнительный приятный аромат готовому блюду. Цедру натирайте на мелкой терке, снимая только верхний слой. Белую часть тереть не надо, иначе будет присутствовать горечь.

6.Остывшим чайным рассолом залейте рыбу. Положите ее так, чтобы тузлук максимально покрывал ее.

7.Накройте Вашу тару крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на одни сутки. Этого времени достаточно, чтобы рыба хорошо просолилась, погибли вредные микроорганизмы.

8.Через 12 часов переверните рыбу на другую сторону, чтобы просолка была равномерной.

9.Нарежьте закуску на порционные кусочки и подавайте к столу. Она будет иметь очень приятный запах и цвет.

Как засолить селедку сухим способом с горчицей?

Для приготовления такой селедки не нужно готовить рассол. Просаливание происходит сухим способом, то есть подготовленная определенным образом рыба смазывается сухой смесью специй. Готовая закуска по этому рецепту получается достаточно пикантная, потому что она будет с зернами горчицы. Любителям остренького такой вариант придется по душе.

Ингредиенты:

свежемороженная селедка — 1 кг
соль — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
душистый перец горошком — 0,5 ч.л.

горчица в зернах — 0,5 ч.л.
лавровый лист — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика

1.Сельдь для начала нужно почистить от внутренностей и отрезать голову. Обязательно хорошо вычищайте черную пленку внутри, она будет давать горечь. Удалите хребет и ребра, подрезав рыбу с середины. Разрезать на две части не нужно, тушка будет складываться, как книга. Тщательно промойте заготовку и промокните ее бумажным полотенцем.

Почистить селедку и удалить хребет

2.Приготовьте сухой маринад. Сложите в пиалу соль, сахар, душистый перец горошком, горчицу в зернах. Лавровый лист поломайте на небольшие кусочки. Чеснок мелко нарубите. Смешайте все эти специи до однородной массы.

3.Тушки сельди положите на разделочную доску кожей вниз в развернутом виде. Положите на каждую рыбину одинаковое количество маринада и ложкой размажьте его по всей поверхности. По этому рецепту закуска смазывается только с одной стороны — внутренней. Не переживайте, рыба полностью сможет просолиться, до самой шкурки. Маринад будет просачиваться в глубокие слои.

4.Закройте рыбу, маринад останется внутри. Плотно заверните каждую тушку отдельно в пищевую пленку. Обматывайте в несколько слоев. Продукт во время посола будет пускать сок, а пищевая пленка не даст ему вытекать. Весь сок останется внутри, блюдо будет сочным и пряным.

5.Положите заготовку на просолку в холодильник на сутки. Перед употреблением промойте рыбку и подавайте к столу с горчицей, луком, зеленью, маслом (на выбор).

Пряная селедка сухого посола — еще один рецепт

Чтобы засолить селедку сухим способом, не нужно готовить тузлук. Подготовьте только посолочную смесь, смажьте ею тушку, заверните и положите в холодильник. Рыба получается по этому рецепту достаточно соленая, не малосольная, но вкусная.

Ингредиенты:

сельдь — 2 шт. крупных
соль — 3 ст.л. без горки
сахар — 1 ст .л.
прованские травы — 1 ст.л.
горчичный порошок — 1 ч.л. без горки

1.Рыбу выпотрошите и удалите голову (предварительно разморозьте ее при комнатной температуре). Хорошо промойте тушку, уделите особое внимание чистоте брюшка, на котором не должно оставаться черной пленки.

2.В небольшой мисочке смешайте все ингредиенты для посолочной смеси: соль, сахар, травы и горчичный порошок.

3.Возьмите пергаментную или газетную бумагу, положите на нее рыбу. Посыпьте все морепродукты получившейся смесью и снаружи, и внутри равномерным слоем.

4.Заверните рыбу в бумагу и положите в два целлофановых пакета, плотно завяжите их.

5.Сельдь будет солиться в холодильнике 2 суток. После чего достаньте ее, обязательно промойте холодной водой и можно нарезать на порционные кусочки. Вот такой простой способ засолки, для которого не нужно дополнительного инвентаря и рассола.

Как засолить селедку за 3 часа: быстрый рецепт

Это рецепт очень вкусной селедочки, которая готовится очень быстро. Способ засолки — сухой, далее рыба настаивается в масле с луком. Готовая закуска получается нежная, потрясающая.

Ингредиенты:

селедка — 1 шт. (300 гр.)
соль — 50 гр. на одну рыбину средней посолки
репчатый лук — 1 шт крупная
подсолнечное масло

1.Размороженную сельдь нужно разобрать на филе. Для этого снимите с рыбы аккуратно кожу (сделайте надрез возле головы, подхватите тонкую шкурку и снимайте). Отрежьте голову, выпотрошите, удалите хребет и кости. Получатся две филешки.

2.Положите филе на тарелку и засыпьте его солью с двух сторон. Рыба вся должна быть засыпана солью. Накройте ее пленкой или крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Если она простоит дольше, получится более соленая.

3.Репчатый лук почистите и нарежьте тонкими четверть кольцами.

4.Через час снимите пленку с тарелки, в которой солится селедка. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. И обязательно промокните бумажными полотенцами каждое филе с двух сторон, чтобы оно было хорошо просушенным.

5.Нарежьте филе на тонкие кусочки (по 1,5 см).

6.Возьмите пол-литровую банку (для 1 тушки или 1 л банку для двух). На дно банки положите немного нарезанного лука. Сверху положите кусочки морепродукта. Далее опять лук, потом рыба. Продолжайте выкладывать слоями основной продукт с луком. Последний слой должен быть луковый.

7.Залейте рыбу маслом, чтобы оно полностью покрывало последний слой лука. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа. Через это время уже можно такую сельдь подавать к столу. Но можно оставить ее на большее время, тогда она будет еще вкуснее.

Экспресс-засолка селедки за 2 часа. Быстрый и вкусный рецепт

Когда нет времени ждать, когда же засолится любимая рыбка. Когда хочется поесть соленой селедочки уже сегодня и при этом получить качественный и безопасный продукт, воспользуйтесь этим экспресс-методом. Закуска хорошо просаливается за 2 часа, благодаря наличию в составе маринада яблочного сока, кислота которого смягчает волокна.

Вкус у такой закуски будет необычным, с небольшой сладкой ноткой.

Ингредиенты:

замороженная селедка — 1 кг
перец душистый горошком — 4 шт.
соль — 3 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
яблочный сок — 0,5 ст. (125 мл)
растительное масло — 2 ст.л.

1.Чтобы рыба быстро просолилась, ее нужно нарезать на небольшие кусочки. А для этого нужно запастись терпением и немного поработать руками. Отрежьте у тушки голову, удалите внутренности и хребет. Снимите кожу и достаньте мелкие кости. Можно воспользоваться пинцетом для доставания самых мелких костей. Промойте филе и нарежьте его на небольшие полосочки, шириной около 1,5 см.

2.Приготовьте маринад. Налейте в мисочку подогретый яблочный сок (подогрейте, чтобы сахар и соль легко растворились). В него положите необходимые специи: соль, сахар, душистый перец. Размешайте, чтобы кристаллы растворились. В последнюю очередь добавляется растительное масло.

3.Залейте кусочки рыбы этим маринадом, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Спустя это время закуска быстрого посола будет готова! Именно таким способом, с использованием яблочного сока, готовят селедку в Амстердаме, где этот продукт частый гость на столе.

Подавайте к столу соленую закуску с луком, зеленью, картошкой, черным хлебом. Это одна из самых лучших закусок, которая всегда уместна на праздничном столе.

Как правильно выбрать уже соленую рыбу в магазине (на рынке)

Если Вы решили купить соленую селедку, чтобы не тратить свое время на ее приготовление, очень важно знать признаки качества. Помните, что некачественной рыбой можно сильно отравиться.

Рассол, в котором плавает рыба, должен быть прозрачным. Если он с жирными пятнами, мутный, то такой продукт покупать нельзя.
Тушка должна быть плотной, с целой кожей, кости не должны проступать. Если кожа порванная, торчат кости, значит рыба очень не свежая, уже начала разлагаться. Чтобы ее не выбрасывать, ее засолили.
Жабры должны быть красноватыми. Нельзя покупать рыбу с черными жабрами, в которых есть слизь.

Хвост и плавники должны быть целыми, не поломанными.

Глаза у сельди должны присутствовать.

Если при удалении внутренностей возле хребта есть не свернувшаяся кровь, сукровица, сельдь пахнет свежей рыбой, значит она не досолилась. Такую закуску есть нельзя, потому что в ней могут присутствовать гельминты, разные кишечные палочки и другие опасные вещи. Такой продукт можно досолить в домашних условиях, залив его солевым раствором на сутки. Рецепты тузлука смотрите в начале этой статьи.

Обязательно понюхайте рыбу. Плохой запах говорит о порче селедки. Если при разрезании у нее есть красные пятна возле хребта, такую тушку есть нельзя, она испорчена бесповоротно.

На поверхности не должно быть слизи. Слизь означает, что рыба долго хранилась в тепле без рассола. На ее поверхности начали активно размножаться бактерии. Также не должно быть желтых, рыжих пятен. Такая «ржавчина» говорит о том, что жир окислился и стал опасным для здоровья.

Недосоленная рыба (с кровью) и испорченная с «ржавыми» пятнами.

Внимательно относитесь к своему здоровью, выбирайте только качественный продукт. Если сомневаетесь, засолите сельдь в домашних условиях, тем более, что рецепты у Вас уже есть.

Также рекомендуем заквасить капусту — получится очень вкусно. Рецепт со всеми секретами!

Как продукт для питания человека, селедка входит в рацион питания всегда, у кого-то чаще, у других пореже. Вопрос, как засолить селедку, чтобы быстро ее покушать, возникает часто даже от одного взгляда на нее.

Ответ найдете в этой статье с подробным описанием многих способов вкусного приготовления «Царицы» праздничного стола с исторических времен всего мира.

Домашние условия позволяют произвести соление селедки просто и быстро. Сегодня солим рыбу целиком, а как ее засолить кусочками — узнаете в следующей статье.

Как засолить селедку целиком в рассоле

Рецепт очень простой и понятный, в результате получается очень вкусная селедочка.

Рыбу моем, отрезаем хвостик и кладем в эмалированную емкость.

Предусмотрительно уберем жабры. Нам понадобится: 4 ст. ложки соли, 500 мл воды кипяченой и охлажденной, лавровые листочки и 1 чайная ложка черного перца горошком.

В кастрюле растворяем соль. В емкость кладем лавровые листочки и черный перец горошком. Воду с солью выливаем к селедке.

Насыщенному раствору соли не нужно удивляться — рыба возьмет соли столько, сколько ей нужно.

Периодически рыбу нужно переворачивать. Так она должна пролежать 3 — 4 часа, затем убираем ее в холодильник на 4 дня. На 5 день ее можно кушать.

Простой рецепт соленой рыбы (селедки) целиком в пряном рассоле

В жизни людей бывают разные ситуации и если есть возможность, то люди покупают любимую селедку замороженную в упаковках (пластами), кладут в морозильную камеру и расходуют по мере надобности. Как засолить селедку правильно и по другому в отличие от первого рецепта, узнаете прямо сейчас.

Отбираем замороженные 3 рыбки для засолки. Видно, что рыба свежая и жирная.

Каждую рыбку поем от чешуи и мусора под проточной водой.

В кастрюлю нужно налить воды и положить специи из расчета на 1 литр воды: кладем 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложку сахара, душистый перец 5 шт., черный перец горошком — 1 чайная ложка, лавровый лист — 4 шт.

В нашем случае мы наливаем 2 литра воды, поэтому все увеличиваем в 2 раза.

Кладем на глаз черный перец, без чайной ложки — это по домашнему.

Все перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

Рыбу кладем в контейнер и заливаем охлажденным пряным рассолом.

Селедка должна быть покрыта рассолом полностью. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 2 дня. Селедка через 2 дня будет малосоленой и вкусной. Если вам нужно более соленый вкус — оставьте ее на 3 дня. Засолить селедку было совсем просто.

Чистим селедку от кожицы, отрезаем голову, убираем внутренности и нарезаем кусочками.

Кладем на тарелку, рыбий жир блестит, у нас текут слюнки, пробуем и говорим: Вкусно !

Как засолить селедку целиком в стеклянной банке

Домашний посол в банке похож на приготовление настоящего бочкового посола. Рецепт подходит для салатов «Селедка под шубой» и других .

Ингредиенты:

Селедку моем и укладываем в 3-х литровую банку.

В данном примере в банку вошло 6 рыбок.

Берем охлажденную кипяченую воду, добавляем соль и хорошо размешиваем, чтобы соль растворилась.

В банку с рыбой кладем лавровый лист и перец, заливаем рассолом до верха.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

На второй день уже можно будет пробовать, нежная селедочка будет готова.

Если вам нужна более соленая рыбка — оставьте еще на 1 — 2 дня.

Селедка готова к употреблению. Как видите, засолить селедку очень даже просто.

Очищайте ее от кожицы и применяйте в меню для приготовления вкусных блюд.

Видео рецепт засолки сельди в пластиковой бутылке

Засолить селедку сухим способом — простой и вкусный рецепт

Научитесь солить селедку сухим способом с горчицей. Вкусный рецепт с гарантией вкуса.

Нам потребуется: Селедка — 2 шт., каменная соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, прованские травы — 1 ст. ложка, сухая горчица — 1 чайная ложка.

У селедки обрезаем голову, хвост и убираем внутренности.

В миску кладем: каменную соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложку, прованские травы — 1 ст. ложку, сухая горчица — 1 чайную ложку. Все хорошо перемешиваем. Засолочная смесь готова.

Сухая горчица улучшает вкус и делает его оригинальным.

Расстилаем белые листы бумаги.

Обсыпаем рыбу засолочной смесью сначала с одной стороны, а потом с другой стороны.

В брюшко тоже нужно насыпать смесь.

Вторую рыбку тоже обсыпаем, как первую.

Обсыпанную рыбу кладем на бумагу и будем заворачивать.

Заворачиваем так, как вы видите на фото.

Затем кладем бумажную упаковку с рыбой в 2 полиэтиленовых пакета и убираем в холодильник на 2 дня.

Через 2 дня достаем, разворачиваем и селедка готова к употреблению.

Сейчас ее нужно помыть холодной водой, нарезать на кусочки, посыпать луком и подать к картошечке.

Вы узнали классические способы как засолить селедку в домашних условиях. Остается пожелать читателям сохранять народные традиции, готовить самим и детей учить кулинарному мастерству.

Добрый день, дорогие друзья и гости блога! Наверное, мало найдётся людей, которые не любят селедку. Чаще всего это блюдо ассоциируется с русской кухней. Вот и мы рассмотрим сегодня несколько вариантов как засолить селедку. В домашних условиях это можно сделать быстро, а главное вкусно и качественно.

Способов засолки очень много. Кто-то любит кусочками в майонезе, а другие предпочитают пряный посол рыбы целиком. Можно засолить сухим способом, а можно в рассоле. В любом случае, конечный результат будет вкусным. К тому же никаких особенных продуктов не понадобится. Кроме самой селедки потребуется соль, сахар, вода и некоторые специи.

Очень важно выбрать качественную рыбу. Перед покупкой обратите внимание на тушку. Она должна быть без повреждений, ровненькая и не сильно примята.

Внимательно нужно осмотреть кожицу, если есть желтоватый отлив, эта рыба не первой свежести. Глаза у рыбы должны быть незамутненные, а плавники прижаты к туловищу. Часто можно увидеть в продаже селедку уже без головы. Не спешите ее покупать, возможно, она уже не первой свежести. Это основные правила при выборе селедки, так как главное — это свежесть рыбы.

Содержание:

Лучше брать крупные рыбины с толстой спинкой. Например, олюторская сельдь содержит более 20 процентов жира. Самый жирный и вкусный вид. Можно взять и тихоокеанскую и атлантическую. Они, хотя, поменьше размером, но тоже очень вкусные. Еще один вид пригодный для засолки — иваси. Ее вкус знаком еще со времен советского союза. Выбирайте подходящий рецепт и пусть ваша рыба домашнего посола будет очень вкусной.

Как засолить

селедку в домашних условиях — быстрый рецепт

Давайте для начала обратим внимание на классику. Соленая быстрым способом сельдь очень вкусная и довольно проста в приготовлении. Тут очень важно правильно её разморозить.

Проще, конечно, бросить ее в микроволновую печь, но это существенно испортит структуру филе.

А мы хотим добиться идеального вкуса. Поэтому за сутки достаньте рыбу из морозильной камеры, и положите ее в холодильник. Там она будет размораживаться щадящим способом.

Обязательно тщательно промойте сельдь перед засолкой. Лучше всего замочить в литре воды с добавлением 1 ст. ложки уксуса или лимонного сока. Резкий запах рыбы отойдет, а приятный останется.

Селедка — 2 шт.
Луковица — 1 шт.
Соль — 2 ст.л
Сахар — 1 ст.л
Вода — 500 мл.
Укроп
Лавровый лист
Уксус и растительное масло

Приготовление:

1. Рыбу хорошо почистить, выпотрошить и филировать. Разделывать нужно очень аккуратно, чтоб не порвалось филе. А если вы постараетесь и нарежете рыбу ровными кусочками, блюдо будет иметь очень привлекательный вид.

2. В это время можно поставить кастрюльку с водой на плиту. Когда вскипит, растворить соль и сахар. Поставить охлаждаться.

В кипяток можно бросить пару лавровых листков.

3. Луковицы я беру синие, очень крупные. Порезать лук полукольцами, помять его руками и добавить к блюду.

4. Можно мелко порубить несколько веточек укропа и посыпать им рыбу. Укроп придаст особый пикантный вкус.

5. Теперь залить всё это остывшим рассолом и сверху придавить крышкой или тарелочкой. Оставить на 2 часа. После этого рассол слить.

Подавайте рыбу полив её подсолнечным маслом и уксусом по вкусу. Кто-то любит больше масла, а кто-то меньше. За 2 часа идеальное угощение к столу готово. С вареной или жареной картошкой просто идеальное угощение!

Соление свежезамороженной селедки целиком

Целая рыба в рассоле выдерживается трое суток. Если хотите оставить селедку с головой, то лучше удалить жабры. Если же голову и плавники удалите, то эта рыбка будет готова уже через сутки. Соблюдая такие элементарные правила, блюдо будет идеальным. Хоть на каждый день, хоть на праздничный стол.

Селедка — 3 шт.
Вода — 1л.
Соль — 6 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Душистый перец
Черный перец горошком
Гвоздика 3 штучки
Лавровый лист

Приготовление:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь и вскипятить. В воду добавить соль, сахар, душистый и черный перец, гвоздику и лавровый лист. Поварить около 2 минут. Потом оставить остывать.

2. Полностью разморозить рыбу. Сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Затем помыть и дать стечь воде.

Если будете отрезать головы, то и выпотрошить не забудьте.

3. Залить остуженным маринадом. Накрыть нашу рыбку глубокой тарелкой. Поставить в холодильник на трое суток. Попробовать наше изделие нам никто не запретит. Может быть вам понравится малосольная сельдь уже на второй день.

4. Готовую рыбу достаньте из рассола, нарежьте крупными кусочками и украсьте луком и дольками лимона. Лук можно замариновать в уксусе с сахаром на 10 минут.

Угощение готово. Нажарьте картошки с салом и наслаждайтесь!

Очень вкусный засол сельди сухим способом за 2 часа

Если у вас совсем нет времени ждать, то есть еще один быстрый способ засолить сельдь. Отличается этот метод отсутствием маринада. Соль очень быстро впитывается в рыбу и через два часа она уже готова.

На одну крупную сельдь (около 400 гр.) я беру 2 столовых ложки крупной соли и одну большую луковицу. Растительного масла подливайте по своему вкусу.

Как засолить сельдь сухим способом.

1. Рыбку размораживаем полностью. Очищаем от внутренностей, шкурки и костей. Как правильно разделать селедку смотрите видеоролик ниже. Промываем хорошо и обсушиваем бумажными салфетками. Лишняя вода нам не нужна.

2. Две половинки филе густо засыпаем крупной, засолочной солью. Переворачиваем и посыпаем вторую сторону точно так же.

3. Теперь накрываем пищевой плёнкой и заворачиваем в пакетик. Оставляем для просолки на пару часов. В холодильник убирать не нужно, пусть стоит прямо на столе, в тепле.

4. Через два часа филе промываем и снова обсушиваем салфетками. Луковицу порезать тонкими кольцами и полукольцами. По желанию, можно его залить маринадом (2 ст. ложки уксуса + 2 ст. ложки воды) и придавить блюдечком. Через 10 минут жидкость слить.

5. Нарезаем филе сельди небольшими кусочками и можно уже подавать на стол с луком и маслом. Если же хотите оставить на следующий день, то укладываем в баночку слоями рыбу и лук. И заливаем всё это добро растительным маслом без запаха. Баночка у меня 0,5 литра.

Под крышкой такой блюдо может храниться в холодильнике до трёх суток. Хотя, конечно, оно столько не простоит. Съедается такая свежая, малосольная селедочка очень быстро. Поэтому советую солить сразу 2-3 рыбки.

Видео о том, как засолить сельдь Иваси в рассоле

В этом ролике от семейного канала Домострой мы посмотрим как автор солит Иваси. Легендарную селедку ещё называют дальневосточной сардиной.

Для тех, кто не знал об этом, скажу больше. Сардина, салака, килька, тюлька и хамса — это всё семейство сельдиевых.

В СССР Иваси была чуть ли не единственной рыбой, которую можно было купить свободно во всех магазинах. Жаль, что в сегодняшнем изобилии я не встречаю рыбы того самого вкуса, что был у советской селедки.

Рецепт я пробовала и мне он понравился. До трёх дней рыбу не держите, а лучше периодически пробуйте. Крепкий маринад отлично просаливает рыбу и её можно кушать уже на второй день. Только из рассола её, конечно, уже надо достать. Иначе пересолится.

Как засолить селедку в банке быстро и вкусно

Если вам необходимо посолить не одну рыбку, а несколько, то лучше делать это в рассоле. В трёхлитровую банку можно поместить 3-4 рыбины.

Селедка 1 кг.
Вода — 1,5 литра
Банка на 3 литра
Перец душистый
Лавровый лист
Гвоздика
Соль — 6 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.

Приготовление:

1. У рыбы удаляем жабры, чтобы избежать неприятной горчинки в готовом продукте. Промываем её под проточной водой. Затем обсушиваем бумажными полотенцами.

2. В кастрюльке кипятим воду со специями, сахаром и солью. Оставляем полностью остывать.

3. В чистую банку складываем селедку. Это не обязательно должна быть банка, можно засолить в любой ёмкости. Заливаем остывшим маринадом так, чтобы рыба была полностью скрыта.

4. Оставляем в тепле на два часа, а затем убираем на холод.

Через два дня попробуйте. Селедка будет слабосолёная. Если вам такая нравится смело нарезайте её кусочками и подавайте к столу. А можете подождать до трёх дней. Тогда у неё и икра внутри хорошо просолится. Но потом всё же советую рыбу уже съесть.

Как засолить замороженную селедку за сутки

Чаще всего рыба продается замороженная. И многие хозяйки думают, что замороженная хуже свежей. Однако не каждый имеет возможность купить свежую, только что выловленную сельдь. К сожалению, многие из нас живут далеко от морей и океанов. Поэтому сейчас мы будем готовить идеальную закуску из замороженной рыбы

Соли я взяла из расчёта 1 столовая ложка на каждую рыбину. Больше ничего не беру. По желанию, можете добавить ваши любимые специи. И приступаем к засолке.

1. Сначала размораживаем рыбу при комнатной температуре. В микроволновой печи не стоит этого делать. Просто заблаговременно достаньте рыбку из морозильника.

2. Удаляем жабры и промываем рыбу проточной водой. Обсушить можно бумажными салфетками.

3. В плотный пакет помещаем селедку и каждую обмазываем солью и убираем в холодильник.

Через 12 часов пакет перевернуть на другой бок, чтобы посол был равномерным.

А по прошествии суток можно достать одну рыбку и попробовать. Она уже будет вкусная, малосольная. А ещё через сутки уже обязательно надо достать её и промыть от соли. Выпотрошить, очистить от костей и подавать на тарелке с луком и растительным маслом.

Очень вкусный рецепт сельди в майонезе

Очень вкусные сардинки получаются в майонезе. Не только нежный вкус, но и какой праздничный вид. Угощение это похвалит любой гость. А приготовление этой изумительной закуски займет, максимум, 30 минут.

Сельдь — шт.1
Луковица — 1 шт.
Майонез — 3 ст. л.
Вода — 3 ст. ложки
Уксус — 3 ст ложки
Сахар — 1.ч.ложка
Соль — 2 ст. ложки
Перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Прежде всего надо помыть и почистить рыбу. Выпотрошить, снять кожицу и вынуть косточки. Получим две половинки селедочного филе. Как это делается смотрите ниже видеоролик.

2. Очистить крупную луковицу и порезать полукольцами. Сложить в миску или банку и налить равные пропорции воды и уксуса. Например, по три столовых ложки. Добавить сахар и соль.

3. Сельдь разрезать на кусочки и добавить к луку в маринад. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

4. Затем слить рассол и добавить в блюдо майонез, перец и рубленный укроп. Убрать в холодильник на ночь.

На завтра праздничный вариант селедки готов. Без стеснения подавайте на стол, гости будут в восторге. И запомните этот рецепт, потому что его обязательно попросят.

Как правильно почистить селедку от кожи и костей

Разделать рыбину тоже надо уметь. Если вы ещё не научились, то посмотрите этот мастер-класс от шеф-повара Юлии Марковой. Перед вами два способа разделки сельди. Оба вполне простые и лёгкие.

Более о том как засолить селедку в домашних условиях я ничего сказать не имею. Надеюсь, что вы для себя выбрали самый подходящий способ. И больше не будете покупать готовую рыбу, а будете солить самостоятельно. Тем более, что это очень вкусно и совсем не сложно.

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своих страничках!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Финская против русской. Как засолить сельдь | Кухни мира | Кухня

Предлагаем попробовать засолить селедку самостоятельно. Сделать это несложно. Понадобится немного свободного времени, пряности, соль и, конечно, сама селедка.

Какую селедку купить?

Прежде чем засолить – рыбу надо купить. Скорее всего, покупать вам ее придется мороженной. Так как сельдь должна проделать долгий путь до магазина, часто ее замораживают прямо на борту рыболовного судна. И на прилавках обычных российских магазинов редко можно встретить охлажденную сельдь. В случае если даже она вам и попалась, то велика вероятность, что это просто размороженная рыба. Хотя если вы живете там, где много разнообразной свежей рыбы… вам можно только позавидовать.

Лучше всего брать тихоокеанскую или атлантическую сельдь, балтийская — не такая вкусная и часто бывает из загрязненных районов.

Признаки хорошей рыбы

Сельдь не покрыта ледяным панцирем
Нет повреждений на коже (чешуи на рыбе может не быть, она почти вся теряется при вылове и перевозке рыбы)
Глаза целые, светлые, выпуклые
Жабры и плавники прижаты к телу
Лучше всего покупать крупную рыбу с толстенькой спинкой и округлыми боками
Избегайте покупать сельдь без головы, так как жабры и глаза – главные признаки качественной свежей рыбы.

Подготовка к засолке

В большинстве случаев рыбу надо разморозить. Лучше всего это сделать медленно – то есть оставить рыбу на ночь на нижней полке холодильника. Разморозка в горячей воде или микроволновой печи может сильно повредить сельди, сделать ее сухой.

Размороженную рыбу надо вымыть. Удалить голову и жабры. Выпотрошить очень тщательно. Все – селедка готова к засолке. Иногда сельдь солят непотрошеной, такой посол считается самым лучшим, да и вообще это классика. В этом случае надо оставить голову, удалить только жабры и класть рыбу в рассол.

Если требуется удалить кости перед засолкой, то рыбу нужно разморозить не до конца, так проще вынуть скелет.

Сельдь по-русски

3-4 небольших мороженых селедки

2 ст.л. горчицы

3 ст.л. соли

1 ст.л. сахара

Шаг 1. Сельдь разморозить, удалить голову и жабры. Удалить скелет.

Шаг 2. Смешать соль и сахар.

Шаг 3. Смазать филе сельди тонким слоем горчицы, посыпать смесью соли и сахара.

Шаг 4. Подождать 1-2 дня. Нарезать на кусочки, сбрызнуть маслом и посыпать репчатым луком. Подавать с горячей картошкой.

Сельдь по-фински

1 большая селедка

3 ст.л. сахара

½ стакана светлого уксуса

1 стакан воды

1-2 лавровых листа

1 ст.л. смеси перцев горошком

1 большая морковь

2 луковицы

Соль

Зелень

Шаг 1. Уксус смешать с горячей водой, бросить лавровый лист, немного перца, положить сахар и посолить. Довести до кипения.

Шаг 2. Маринад остудить. Сельдь выпотрошить, удалить голову и жабры, убрать кости и кожу.

Шаг 3. Морковь и лук нарезать колечками и кружочками.

Шаг 4. Сельдь порезать на небольшие кусочки, сложить в банку, прослаивая перцем, луком и морковкой.

Шаг 5. Залить маринадом и выдерживать в холодильнике 2 дня.

Смотрите также:

засолка сельди — Сергей Шиптенко — LiveJournal

Если кто-то думает, что самому солить рыбу — это архисложно, тот ошибается.
Я лет 5 назад понял, что нет смысла переплачивать за ржавую селедку, за убитый солью вкус.
И начал солить рыбу сам — и сельдь, и скумбрию, и горбушу, и кету, и семгу, и даже мойву.

Утром прекрасные бутерброды получаются с красной рыбой, а на ужин — сельдь «под шубой».
Всё это абсолютно бюджетно и здорово.
Производители пресервов меня интересуют крайне редко.

Рецепт засолки сельди в 3 действия:

1. ищем ёмкость для засолки.
у кого есть широкая кастрюля, на длинну сельди — отлично. в ведре получается плохо: пока сельдь заморожена — она может «стоять» вертикально, но правильнее, если рыба лежит.
рыба может лежать слоями — в бочке именно так и происходит засолка.
важно, чтобы рыба была покрыта рассолом, рецепт которого ниже.
если нет кастрюли — подойдет тазик эмалированный.
закрывать крышкой залитую рассолом сельдь не надо.

2. покупаем сельдь (без этого сложно обойтись) и размораживаем её.
разморозка может занять время, но нам ведь некуда спешить?
можно положить в емкость для засолки и вынести на балкон, или утром оставить сельдь в мойке — придя с работы мы неайдем ее размороженной.

3. готовим рассол.
берем соль и сахар.
на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара, или тупо 3:1 смешиваем соль и сахар.
можно без сахара.
можно лавровый лист бросить в рассол, или иных приправ — дело вкуса.
но я готовлю с солью и сахаром.

мы ведь учились в нормальной советской школе и помним закон Архимеда, поэтому нет смысла делать рассола больше, чем нам понадобится, чтобы залить рыбу в ёмкости для засолки.
но если кто-то плохо учился в школе и сделает рассола больше, то соль и сахар пока еще доступны в цене — можно и больше (залить в ёмкость или вылить в унитаз).

собственно, всё.

размороженную рыбу кладем в ёмкость и заливаем рассолом.
на 3-й день можно вкушать.
кто любит более соленую — через 4-5 дней.
через неделю (вдруг вы уехали куда) лучше рыбу достать, почистить, порезать кусочками и залить постным маслом в банку литровую или поллитровую.
можно сварить маринад: вода, соль, сахар, укса немного, гвоздика, душистый перец — доводится до кипения, бросается в это порезаный кольцами лук репчатый, охлаждается, охлажденным взваром заливается то, что складировано в банку.

могу дать 3 совета:
1. учитывая сезон, можно солить на балконе
2. можно прижать грузом то, что складировано в ёмкость для засолки и залито рассолом — я использую пластиковую бутылку из-под какого-то напитка (в бутылку — воду, закрываю крышкой, кладу поперек засаливаемых рыбин).
3. засолка происходит хорошо при температуре от +10 до +1; если на балконе вы солите зимой и рыба вмёрзла в лёд — нет поводов для меланхолии: засолка продолжается, можно внести и дать льдине оттаять, но не лить кипятком или не выбрасывать в мусорный контейнер.

Как засолить селедку? Селедка по-голландски с лимоном и морковью

Как засолить селедку в домашних условиях? Предлагаем очень популярный рецепт безумно вкусной селедки — Селедка по-голландски с лимоном и морковью в банке. Доступные ингредиенты, простой поэтапный процесс — отличный результат!

Селедка по-голландски с лимоном и морковью. Как засолить селедку в домашних условиях?

Необходимое соотношние продуктов для селедки по-голландски:

Сельдь свежемороженная — 2 шт.,
Лук — 2 средних луковицы.,
Лимон — половинка.,
Сахар — 6 ч.л.,
Соль — 4 ч.л.,
Морковь — 1 шт.,
Лавровый лист — 10-12 шт.,
Чёрный перец — 8-10 горошин

Как засолить селедку по-голландски?

Лимон нарезаем тонкими кружочками.
Морковь трем на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Лук нарезаем кольцами.
Перец горошком раздробляем.
Выкладываем слоями в банку: на дно — немного лука, лавровый лист, немного моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца и соли.
Следующий слой — кусочки селедки.
И так по-очередно, пока не запонится банка. Слегка уплотняем.
Закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на 2-3 суток.

Выход: две 0,5 л банки

Приятного аппетита!

Друзья! Если вам понравилась статья на сайте «Свой домик в деревне»- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки — под статьей)!

loading…

К другим новостям 24.09.2021

Сажают ли лук под зиму? Конечно сажают, лук севок под зиму удается хорошим, а для очень мелкого лука-севка —…

Далее 24.09.2021

Как избавиться от мышей и крыс? Заранее следует осуществить 5 приемов защиты своего жилья от грызунов, а уж если…

Далее 23.09.2021

Чеснок для посадки под зиму следует вбирать только специально предназначенных для этого сортов, далеко не каждый…

Далее 23.09.2021

Посадка чеснока осенью под зиму — простые правила в вопросах и ответах помогут не ошибиться и получить хороший…

Селедка соленая в домашних условиях, очень вкусная!

Солёную селёдку без проблем можно купить в любом супермаркете, но она не сравнится с рыбой, которая была приготовлена дома. Маринуя самостоятельно есть возможность добавить специи, цитрусовые. Такая сельдь подойдёт к столу просто разрезанная на порционные кусочки или в виде салатов.

Какую выбрать селедку

Для засолки следует брать свежемороженную сельдь. Она должна иметь равномерный темно-стальной цвет и серебристое брюшко. Жабры у свежей тушки розовые, глаза впалые и немного белесые. Не стоит брать с коричневыми полосками и рыжими пятнами. Это свидетельствует о том, что товар залежал.

Если при разморозки заметили, что мясо слишком мягкое, значит рыбу замораживали несколько раз. Она не подойдёт для засолки. После сельдь будет просто разваливаться. Лучше приготовьте из нее другое блюдо. Такую рыбу можно потушить или запечь в духовке.

На заметку!
Если во время разморозки выделяется тёмная жидкость с неприятным запахом, это указывает на испорченный продукт. Готовить из него нельзя.

Перед тем, как засолить свежемороженную сельдь любым способом в домашних условиях, ее нужно разморозить. Желательно, чтобы она постепенно таяла в холодильнике или в комнате на столе. Не следует ставить в микроволновку или размораживать в воде. После засола рыба будет невкусной и водянистой.

Классический рецепт

Это наиболее простой способ. Сельдь получается плотная, очень вкусная и ароматная. В данный рецепт помимо рыбы входит вода, стакан соли и столовая ложка сахара.

Рыба в этом случае должна размораживаться очень медленно. Так в ней сохранятся все полезные жиры и вкус. Наилучшим вариантом станет холодильник.

Ёмкость с литром воды необходимо нагреть. В нее всыпают соль и сахар, размешивают, доводят до кипения. Отставляют в сторону, чтобы рассол остыл.

Рыбу просто промывают водой и удаляют жабры. Последние могут придать конечному продукты горьковатый привкус. Чистить от внутренностей ее не нужно.

Далее необходимо подготовить тару. Следует брать стеклянную емкость или эмалированную кастрюлю. Тушку, заливают рассол, накрывают тарелкой и ставят гнет.

Вначале рыба 2 часа просаливается на столе, после ее убирают в холодильник. Малосольная селёдка получается спустя пару дней, если предпочитаете более солёную, то ее следует кушать через 3-4 суток.

Быстрый засол

Этот рецепт засолки сельди можно использовать, если гости уже на пороге и хочется побаловать их вкусненьким. Ее не маринуют в рассоле, а просто натирают приготовленной смесью.

Для нее потребуется:

25 грамм сахара;
30 грамм соли;
5 грамм черного молотого перца;
лавровый лист.

Приготовление:

Чтобы правильно засолить селедку таким способом, она должна предварительно час пролежать в чистой воде. Лишнюю воду после убирают.
В отдельной ёмкости необходимо смешать соль и специи. Лавровый лист нужно перемолоть в порошок. Выпотрашенную рыбу вынимают из воды и промакивать салфетками. Хорошо натирают полученной смесью.
Она должна покрывать тушки как внутри, так и снаружи. После каждую рыбину оматывают пищевой пленкой. Спустя 2 часа ее можно употреблять в пищу. При подаче ее поливают масло и сбрызгивают уксусом. Можно добавить репчатый лук полукольцами или укроп. Так рыба будет ещё ароматней.

Соленая рыба кусочками

Приготовить такую рыбу можно за пару часов. Единственный ее минус — короткий срок хранения. Желательно ее съесть в тот же вечер.

Потребуется:

луковица;
поллитра воды;
30 грамм соли;
30 грамм растительного масла.

Приготовление:

Чтобы приготовить сельдь кусочками, ее вначале потрошат. Разрезают на куски по 4-5 сантиметра, промывают водой. Каждый кусочек нужно обмакнуть бумажным полотенцем. Икру с селёдки не выбрасывают. Ее можно положить сверху. Она также быстро просаливается, может пойти на бутерброды.
Лучше всего кусочки маркируются в банке. Их плотно укладывают и засыпают нарезанным полукольцами луком. После вливают рассол и растительное масло. Сутки рыба стоит в комнате, после день в холодильнике. Можно подавать к столу.

Пряный посол

Быстро и вкусно приготовить пряную рыбу можно из:

литра воды;
по 30 грамм соли и сахара;
черного и душистого перца;
лаврового листа;
гвоздики.

Приготовление:

Такое количество маринада подойдёт на две рыбины. Следует удалить лишь жабры, и достать внутрности. Голову, молоко и икру оставляют. Последние в таком маринаде получаются очень вкусными.
Чтобы приготовить тузлук, или как привыкли называть — рассол, в кипящую воду добавляют соль, сахар и специи. Жидкость должна прокипеть около 4 минут. После отставляют остывать.
Затем сельдь заливают рассолом и накрывают крышкой. Вначале рыба настаивается в комнате пару часов, после ее убирают в холодное место.

Ее можно есть через 2 дня. Если солили вместе с ней молоки или икру, их следует достать спустя день, иначе они будут слишком солеными.

С добавлением горчицы

В домашних условиях очень вкусной получается селёдка с добавлением горчицы.

Потребуется:

килограмм селёдки;
30 грамм горчичного порошка;
литр воды;
черный перец;
120 грамм соли;
лавровый лист;
гвоздика;
5 грамм кориандра в зёрнах.

Приготовление:

Селедку потрошат и моют. Готовят рассол. Для этого все специи всыпают в кипящую воду и варят пару минут.
После в тузлук для пряной селёдки добавляют горчицу, убирают остывать. Настаивается рыба в холодильнике. В пищу её можно употреблять спустя 2 дня.

Использование масла

Вот ещё один рецепт засолки селёдки в домашних условиях, но теперь с добавлением растительного масла. Такая рыба тоже отнимает немного времени и сил. Рецепт довольно простой.

Чтобы приготовить пару сельди потребуется:

соль — 60 грамм;
сахар — 30 грамм;
растительное масло — 30 грамм.

Приготовление:

Перед тем, как засолить сельдь, ее нужно выпотрошить и промыть. Готовят маринад из соли и сахара, дают время остыть.
В подготовленную ёмкость выкладывают рыбу. Ее можно класть целиком или приготовить быстро и вкусно, порезав кусочками. В тару с сельдью наливают масло, после заливают рассолом.
Встряхивают, чтобы масло равномерно распределилось. Накрывают крышкой, на 3 дня убирают в холодное место.

Без рассола

Засол сельди можно производить и без рассола. В этом случае ее необходимо будет нарезать на порционные куски.

В данный рецепт входит:

луковица;
180 грамм растительного масла;
90 грамм соли.

Тушку чистят, моют и разрезают на куски. Лук следует нарезать полукольцами. В банку слоями укладывают лук и рыбу, присыпают их солью. Аромата добавят готовые специи к рыбе. Заливать рыбу следует маслом без запаха. Маринуется она не более 2 дней.

С лимоном

Очень ароматная и вкусная получается селёдка с цитрусами. Волокиты в этом случае немного больше, но результат удивит даже искушённых гостей.

Необходимо взять:

2 килограмма селёдки;
60 грамм соли;
30 грамм сахара;
6 лавровых листов;
13 горошин душистого перца;
пару лимонов.

В этом случае необходимо приготовить филе сельди. Косточки можно не доставать. Он мягкие, поэтому не будут доставлять дискомфорта. Лимон нарезают тонкими кольцами.

На заметку!
Готовить рыбу лучше в глубокой таре. В нее должен заходить гнет.

На дно ёмкости слоями кладут лимон и сельдь, равномерно распределяя соль, специи и сахар. После ставят под гнет и убирают в холодильник. Спустя сутки тару достают и перемешивают. При этом верхние слои должны оказаться внизу, а нижние, наоборот, переместиться на дно. Опять ставят гнет и убирают на двое суток.

Для хранения используют стеклянные банки. Так она будет занимать меньше места в холодильнике.

Сухой посол с добавлением лимона

Чтобы посолить селедку сухим способом без использования рассола, потребуется:

30 грамм сахара;
луковица;
лимон;
растительное масло.

Приготовление:

Рыбу потрошат и моют. Голову необходимо оставить, убрав из нее жабры. После ее заливают чистой водой и оставляют на час. Когда сельдь достают, лишнюю влагу убирают салфетками.
Подготовленную сельдь натирают солью, заворачивают в пищевую пленку, оставляют на столе на пару часов.
После ее протирают салфетками, разрезают на порционные куски и кладут в глубокую тару. Сверху покрывают нарезанным луком. Вливают растительное масло, оставляют на полчаса.
Селедку подают вместе с луком, обильно сбрызгивают соком лимона.

С добавлением уксуса

С добавлением уксуса рассол получается более ароматным.

В рецепт входят:

2 сельди;
стакан воды;
30 грамм соли;
45 грамм 9% уксуса;
10 горошин черного перца;
4 лавровых листа;
30 грамм кориандра семенами;
90 грамм растительного масла.

Приготовление:

Рыбу чистят, моют. В кипящую воду добавляют соль, специи и варят 3 минуты. Когда рассол для селёдки остынет, добавляют уксус. Сельдь укладывают в тару, заливают рассолом и накрывают крышкой. Спустя 4 часа убирают в холодильник. В пищу рыбу можно употреблять через 8 часов.

С использованием чая

Если в маринад добавить чай, то в итоге соленая рыба приобретет вкус копчения.

Чтобы приготовить ее, потребуется:

килограмм сельди;
3 чайных пакетика;
литр воды;
90 грамм соли;
60 грамм сахара;
цедра апельсина;
3 горошка душистого перца;
2 лавровых листа.

Приготовление:

Чтобы приготовить рассол для селёдки с привкусом копчения в домашних условиях, необходимо заварить крепкий черный чай. Ещё в горячую жидкость добавляют соль, специи.
Когда рассол остынет, им заливают чистую, выпотрошенный рыбу. Сверху необходимо натереть цедру с одного апельсина. Снимать нужно только верхний слой, иначе рыба будет горькой. Цедра придает блюду необычный вкус и аромат.
Тару убирают в холодильник на сутки. Через 12 часов рыбу необходимо перевернуть. Так она проводится равномерней.

Рыба, приготовленная по-голландски

Это ещё один рецепт, как вкусно и быстро посолить селедку. Кто ее пробовал, рекомендуют есть с кусочком бородинского хлеба.

Чтобы приготовить такую ароматную сельдь, потребуется:

2 сельди;
2 луковицы;
морковь;
лимон;
90 грамм соли;
180 грамм сахара;
8 больших лавровых листа;
несколько горошин черного перца.

Приготовление:

Лимон нарезают кружочками, лук кольцами, а морковь трут не крупной тёрке. Рыбу чистят, моют и отделяют филе. Разрезают его на куски по 5 сантиметров. После в литровую банку слоями укладывают сельдь и овощи, пересыпают все солью и сахаром.
Убирают в холодильник на двое суток. При подаче селедку поливают растительным маслом. Дополнительно можно присыпать укропом.

Приготовление провесной рыбы

Провесная рыба получается более сухой, но жирной.

Чтобы ее приготовить, потребуется:

килограмм сельди;
45 грамм соли;
15 грамм сахара;
2 лавровых листа;
3 горошины душистого перца.

Приготовление:

Необходимо перемолоть до состояния порошка душистый перец и лавровый лист. Селедку моют, удаляют жабры.
Через жаберные крышки в брюшко помещают чайную ложку соли. Тушку после обваливают в смеси из соли и специй. Оставляют на пару суток под гнетом. После ее прополаскивают и вывешивают в прохладном месте на два дня.
Хранят рыбу в выпотрашенном виде не более 10 дней. Чтобы она не обветривалась, ее оборачивают в бумагу.

Особенности приготовления

Многие домохозяйки для приготовления солёной селедки в домашних условиях использовать океаническую рыбу. Оно более экологически чистая.

Перед сухим засолом тушки следует вымачивать в воде комнатной температуры. Это сделает ее более сочной. Также пищевую пленку можно заменить на полиэтиленовый пакет. На вкусе это никак не отразиться.

Хранить такую рыбу домашнего посола следует лишь пару дней. Чтобы продлить срок ее годности, селедку перекладывают в банку и заливают растительным маслом.

Если рыба получилась пересоленной, ее нужно замочить в молоке. Оно заберёт лишнюю соль.

Селёдка довольно универсальный продукт. Ее можно поставить на праздничный стол или украсить семейный ужин. Она подходит для салатов, сельдь часто используют для приготовления бутербродов. Готовится она быстро, без особых усилий.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Сельдь провесная «Как копченая»

Соленая селедка обычно всегда присутствует на новогоднем столе в качестве простой нарезки либо как компонент какого-либо новогоднего салата. В таком виде она бесспорно вкусна, но если вам хочется привнести в меню новое веяние и новые вкусы можно попробовать поэкспериментировать с технологиями засолки этой универсальной рыбки на все времена. Сегодня в меню – селедка как копченая на Новый год!

Благодаря тому, что сельдь, особенно из северных широт, довольно жирная сама по себе, можно засолить ее в стиле копченого рыбного деликатеса и подвялить на воздухе для усовершенствования вкуса и внешнего вида. Использовать ли жидкий дым в рассоле решайте сами – в нашем случае получилась совершенно натуральная рыбка без сомнительных добавок, которую можно с удовольствием презентовать на любой стол и для любой компании. В будни такая соленая «копченая» сельдь уйдет на ура с картошкой и огурчиками, а в праздники станет украшением стола и предметом повышенного интереса любопытных гостей.

Ингредиенты:

— сельдь свежемороженая – 2 шт.;
— вода для рассола – 1 л;
— сахар – 1 ст.л.;
— соль – 3 ст.л.;
— шелуха луковая – 1 горсть;
— чай черный – 2 ст.л.;
— масло растительное – 1-2 ст.л. (для смазывания).

Время приготовления: 3-4 дня
Порций: 5-8

Рецепт приготовления сельди

1. Начать приготовление целесообразно с приготовления красящего рассола, так как ему необходимо время завариться, а затем и настояться, чтобы получить интенсивный пигмент для окраски сельди и имитации эффекта копченой рыбки. В качестве красящих веществ будут выступать луковая шелуха и крепкая чайная заварка, при желании используйте жидкий дым (на 1 л рассола 100 мл жидкого дыма). Итак, для начала заливаем кипятком черный чай.

2. Луковую шелуху промываем от пыли, песка или земли, опускаем в горячую заварку и ставим кастрюлю на плиту.

3. Доводим уровень жидкости до необходимого 1 литра, кипятим около 5 минут, выключаем и даем настояться и охладиться около 1 часа.

4. Пока заварка настаивается и охлаждается, разделаем оттаявшую при комнатной температуре сельдь: ее необходимо вымыть, отрезать все лишнее – головы, хвосты, удалить внутренности, вычистить брюхо и снова промыть дочиста.

5. Когда жидкость в кастрюле полностью охладится – процеживаем ее и отбрасываем шелуху и заварку. В отфильтрованную заварку добавляем соль и сахар, перемешиваем, растворяем кристаллы – красящий рассол готов!

6. Разделанную сельдь укладываем в подходящий лоток с таким расчетом, чтобы рассол покрыл ее полностью.

7. Заливаем сельдь рассолом, а если она всплывает – положите сверху блюдце, чтобы «утопить» рыбку в воду для равномерного окрашивания кожицы. Ставим емкость в холодильник на 2 суток, периодически можно переворачивать ее и контролировать одинаково ли окрашиваются обе стороны.

8. Через 2 суток сельдь вынимаем из рассола, слегка промакиваем и подвешиваем для просушки. Можно зацепить рыбу за крючки/скрепки, а можно подвесить за хвосты с помощью продетой нити. Вялим сельдь на открытом воздухе либо на проветриваемой кухне при температуре 15-25 градусов 1-2 суток.

9. В итоге часть влаги из сельди уходит, жир распределяется в тканях более равномерно, а сама рыбка «созревает» до совершенства! Промазываем бока рыбки растительным маслом и перемещаем в холод. Хранить такую «копченую» сельдь нужно в холодильнике не более недели.

Сельдь провесная «холодного» копчения готова! Приятного аппетита!

как солить селедку | Кулинарные рецепты с фото вкусно

Самая лучшая на вкус селедка посоленная дома. Сельдь полезна, так как она богата жирными кислотами Омега — 3, которые необходимы для нашего организма, в ней содержится витамин Д и йод.

Как солить селедку — с этим может справиться даже начинающая хозяйка. Солить селедку в домашних условиях несложно, а получается намного вкуснее магазинной.

При выборе селедки предпочтение отдайте крупной селедки, толстой с округлыми боками.

Замороженную селедку разморозить, но не нужно это делать в микроволновой печи или в горячей воде.

У каждой хозяйки свой секрет и способ засолки селедки. Хочу рассказать вам как я солю селедку.

Как солить селедку.

Сухой способ засолки.

2 кг. селедки,
3 ст л. соли,
1 ст. л. сахара,
пакетик приправы для сельди.

Селедку промываем, потрошим, не очищаем ( можно не потрошенную, тогда дольше солить ).

Отрезаем головы. В чашке перемешаем соль с приправой.

Приготовленной смесью натираем селедку.

И складываем в чашку или другую посуду, для просолки селедки.

Накрываем крышкой или тарелкой,чтобы прилегала и сверху положим гнет. Ставим в прохладное место. Через двое суток можно кушать.

Почистить селедочку, нарезать кусочками, порезать лучок тонкими колечками, полить маслицем, отварить картошечку и…

Приятного аппетита!

Сельдь в маринаде.

1 кг. селедки,
1 литр воды,
1 ст л соли,
1 ч. л. сахара,
3 ст л. масла подсолнечного,
1 ст. л. уксусной эссенции,
10 шт. горошин черного перца,
2 лавровых листа,
5 — 6 шт. звездочек гвоздики.

Вскипятим воду и растворим в ней соль и сахар. Очищенную селедку нарежем кусками и сложим в стеклянную посуду. Добавим к селедке специи ( лавровый лист, перец горошком, гвоздику ). В остывший рассол добавляем масло , уксус и заливаем селедку. Селедка должна быть покрыта рассолом. Ставим в холодильник на 12 часов.

Готовая селедочка готова как закуска.

Приятного аппетита!

Соленая сельдь в рассоле.

1 кг. селедки,
1 литр воды,
4 ст. л. соли ,
1 ст. л. сахара.

Селедку размораживаем, потрошим, моем холодной водой. Чтобы не было горечи, убираем жабры и складываем в посуду для засолки.

Воду кипятим. Добавляем соль, сахар. Остывшим рассолом ( не теплым ) заливаем селедку, накрываем ее, сверху гнет и убираем в холодильник. Через день можно попробовать малосоленую селедку. Если вы хотите селедку крепкого посола, оставьте в рассоле еще на 2 — 3 дня.

Готовую селедочку,очищаем режем на кусочки, поливаем маслом, добавляем лук кольцами.

Приятного аппетита!

Солим селедку в тузлуке.

Тузлук — это насыщенный раствор соли. Селедку для засола выбираем с неповрежденной шкурой.

Сельдь размораживаем и моем, чистить и потрошить не нужно.

Соль для посола берем крупную, не йодированную. Возьмем столько воды, чтобы ее хватило залить селедку. Кипятим. Затем в воду постепенно по ложке добавляем соль, размешиваем. Соль добавляем до тех пор пока она перестанет растворяться. Достаточное количество соли можно проверить сырым картофелем или сырым яйцом. Если соли достаточно , они всплывут на половину.

Чтобы сельдь получилась пряного посола, добавим готовые специи для сельди в упаковке или отдельно взятые: лавровый лист, перец горошком, гвоздику.

Селедку укладываем в посуду и заливаем остывшим тузлуком, полностью покрыв ее. Сверху накрываем тарелкой по размеру посуды и кладем гнет.

На час оставляем при комнатной температуре, затем ставим в холодильник. Через сутки рассол приобретет запах селедки. Если вы любите малосольную, то можете доставать и кушать. Через трое суток сельдь будет уже крепкого посола. Из рассола ее нужно достать и хранить в холодильнике.

Этим способом посола сельдь получается упругая и нежная.

Приятного аппетита!

Также на эту тему. Вы можете почитать:

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Настоящий рецепт копченой сельди от коренных народов

Пищевая ценность (на порцию)
742	калорий
43 г	Жир
68 г	Углеводы
24 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	742
% Дневная стоимость *
43 г	55%
Насыщенные жиры 15 г	74%
113 мг	38%
45305 мг	1 970%
68 г	25%
Пищевые волокна 1 г	5%
24 г
Кальций 74 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если вам посчастливилось достать свежую сельдь, попробуйте этот рецепт копченой сельди. Это рецепт семейной реликвии коренных народов, и это займет 2 недели, так что планируйте соответственно. Ваше терпение и время будут вознаграждены конечным результатом. Вместо сельди можно использовать другую небольшую жирную рыбу (богатую жирными кислотами Омега-3).

Вы знаете, что такое сельдь? «Товарищ нового любителя еды» (Образовательная серия Баррона, 2013) говорит, что сельдь — это морская рыба, насчитывающая более 100 разновидностей, которую можно найти в холодных водах Атлантического и Тихого океанов. Большая часть сельди серебристого цвета и небольшого размера (от 1/4 до 1 фунта). Молодую сельдь часто называют сардинами.

Свежая сельдь доступна весной на атлантическом и тихоокеанском побережьях. Эта рыба с высоким содержанием жира имеет тонкую мякоть с мягкой текстурой, которая становится твердой при консервировании путем соления, соления, копчения или сочетания этих методов.

Несколько способов засолить сельдь в домашних условиях

Аппетитная сельдь — отличный вариант рыбных блюд в сочетании со многими гарнирами, а особенно с картофелем. В магазине можно найти внушительное разнообразие вариантов этого продукта, но самое вкусное — это деликатес, приготовленный самостоятельно. Способов солить сельдь много, и каждый из них имеет свои преимущества. Стоит поэкспериментировать, чтобы найти понравившийся вариант.

Итак, как засолить селедку?

Рецепт засолки для маринада

Если так приготовить рыбу, то для особого вкуса ее можно дополнительно замариновать.Вам понадобятся две тушки сельди, восемьдесят граммов соли, сорок граммов сахарного песка и горошины черного перца. Перед тем, как засолить сельдь в домашних условиях, тщательно промойте и обсушите рыбу, удалите хвост и голову, затем разрежьте по гребню так, чтобы он соединил две отдельные половинки. Можно приступать к солению. Каждую рыбу натереть солью, а затем сахаром, перцем и плотно сложить две половинки друг к другу. В таком положении им нужно день-два, чтобы отправить в холодильник. После того, как рыба будет готова, можно думать о маринаде.Например, отварить в стакане воды душистый перец, лавровый лист и семена кориандра на растительном масле, добавить 9% уксус и залить сельдью.

Или крупно натереть яблоко, добавить сто грамм майонеза и измельченный хрен. Такой пикантный маринад понравится любителям пикантной еды.

Рецепты без дополнительной подготовки

Маринад совсем не обязательно использовать для отличного вкуса. Есть такие способы, как солончак в домашних условиях, не требующие дополнительных усилий.Попробуйте один из них. Для первого варианта вам понадобится стакан кипяченой воды, шестьдесят граммов растительного масла, черный перец горошком, несколько листиков лосося, соль. Все ингредиенты отварить, остудить и добавить уксус. Этой смесью залить селедку, плотно накрыть крышкой и выдержать пять часов при комнатной температуре, а потом столько же — в холодильнике.

Вкусная рыбная закуска готова!

Второй способ засолить сельдь в домашних условиях тоже не особо сложный с отличным результатом.Возьмите пару рыбок, литр воды, двести граммов соли, десять-двадцать горошин и лавровый лист. Прокипятите рассол и дайте ему остыть. Селедку сложить в банку, залить приготовленной смесью и поставить в холодильник на сутки.

Третий способ, как засолить селедку в домашних условиях, вообще предполагает минимум затрат. Для приготовления потребуется всего пятнадцать граммов сахара, двадцать пять граммов соли, специи для рыбы и непосредственно тушка для засолки. Смешать приправы, соль и сахар, полученную смесь тщательно промокнуть.Упакуйте все в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и оставьте в холодильнике на двое суток.

Наконец, четвертый способ засолить селедку в домашних условиях. Возьмите литр воды, двадцать пять граммов соли, пятнадцать граммов сахарного песка, несколько листьев лавра, перец горошком, кардамон, гвоздику и чеснок, соедините все вместе и доведите до кипения. Подготовленные и очищенные тушки залейте полученным рассолом полностью и оставьте на пару дней в холодильнике. Приятного аппетита!

Паштет из сельди: классический рецепт со сливочным маслом, морковью, плавленым сыром, яйцом — Совет

Классический рецепт паштета из селедки со сливочным маслом — дешевая и универсальная закуска на каждый день, знакомая большинству людей с детства.Его используют как самостоятельное блюдо или как масло для бутербродов.

Как называется паштет из сельди

Популярный вариант подачи паштета — на ломтиках черного хлеба

Паштет из сельди называется форшмак и относится к традиционной еврейской кухне. На Руси такое блюдо носило другое название — корпус. Подается как холодным, так и горячим.

Изначально это блюдо готовили из сельди не самого высокого качества, поэтому паштет раньше считался бюджетной едой. Однако сейчас существуют и праздничные разновидности этой закуски.

Как приготовить паштет из сельди

Основным ингредиентом форшмака является сельдь. Это может быть что угодно: слабосоленое, копченое, разной жирности. Помимо сельди, в состав часто входят такие продукты, как картофель, яйца, хлеб, лук, молоко.

Важно! Основная и единственная сложность приготовления форещмака — добиться однородной массы.

Классический рецепт паштета из селедки со сливочным маслом

Еще один интересный вариант подачи форшмака: порционно небольшими тарелками

Знакомство с форшмаком следует начинать с классического рецепта паштета из сельди с фото и пошаговой инструкцией. описание.Это простой и бюджетный вариант закуски, для приготовления которой нужно всего 3 продукта.

Состав:

сельдь — 1 шт .;
морковь — 1 шт .;
масло сливочное — 100-130 г.

Пошаговый процесс:

Селедку промывают в холодной воде. Отрезают голову и хвост, снимают шкуру ножом. Все внутренности и кости удаляются. После этого снова промывают и раскладывают на бумажных полотенцах или салфетках, чтобы лишняя жидкость была стеклянной.После сушки сельдь нарезается небольшими ломтиками.
Морковь очищают, нарезают небольшими кусочками и смешивают с подготовленной рыбой. Смесь обвалять на мясорубке или измельчать блендером до однородной массы.
Масло растапливают на водяной бане и добавляют к полученной массе. Важно хорошо перемешать, чтобы это не ощущалось во время еды.
Паштет готов. При желании добавьте соль, перец и другие специи.

Паштет из сельди, моркови и сливочного сыра

Готовый паштет и сельдь можно подавать в салатнице

Паштет из сельди с морковью и маслом часто дополняют плавленым сыром, что придает закуске соленый, пряный вкус.Лучше всего использовать сыры «Дружба» или «Карат».

Состав:

сельдь — 1 шт .;
масло сливочное — 90 г;
сыр плавленый — 1 шт .;
морковь мелкая.

Пошаговое приготовление:

Творог крупно нарезан или натерт на терке. Если заранее немного заморозить, резать будет легче.
Корнеплод отварить, охладить и нарезать кружочками.
Селедка, вымытая и очищенная от головы, хвоста, кожи, костей и внутренностей, измельчается и помещается в блендер вместе с другими продуктами.
На последнем этапе варки добавить топленое масло и соль. После того, как все ингредиенты смешаны, блюдо помещается на несколько часов в холодильник.

Как приготовить паштет из сельди с орехами и творогом

Обычный рыбный паштет можно разнообразить, добавив в него грецкие орехи и творог.

В традиционной молдавской кухне есть свой интересный вариант форшмака. Обладает особенно нежным вкусом благодаря свежему творогу.

Состав:

творог жирностью не менее 30% — 300 г;
сельдь — 2 шт .;
молоко — 1 стакан;
масло сливочное — 60 г;
орехи любые — 100 г;
перец черный молотый.

Способ приготовления:

Орехи очищают от кожуры и обжаривают на горячей сковороде. Затем их мелко колют.
Селедку моют и очищают от всего лишнего — костей, кожи и прочего.Готовое филе опускают в молоко на несколько часов.
Творог, орехи и рыба с молоком измельчают в блендере.
Масло нагревают и добавляют к общей массе. Затем снова пропускают через блендер.

Готовый паштет подается на ломтиках белого или черного хлеба. При желании их украшают свежей зеленью, кольцами лука или оливками.

Паштет из сельди со сливочным маслом и яйцом

Свежие травы идеально сочетаются с паштетом: петрушка, укроп, зеленый лук

Этот рецепт соленого паштета из сельди состоит из остатков простых продуктов.Такой вариант экономичного блюда можно приготовить всего за полчаса.

Состав:

сельдь соленая — 350 г;
яйцо куриное — 3-4 шт .;
масло сливочное — 200 г;
сыр плавленый — 2 шт .;
всякая зелень.

Пошаговое приготовление:

Куриные яйца предварительно варят вкрутую, охлаждают и измельчают.
Селедку моют, тщательно очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками.
Приготовленные ингредиенты вместе с плавленым сыром помещаем в блендер и измельчаем до однородной массы.
Добавить слегка подогретое масло и перемешать.
Готовое блюдо настаивается в холодном месте, его украшают веточками свежей петрушки, лука и укропа.

Классический рецепт форшмака — паштет из селедки с черствым хлебом

Остальную часть паштета можно положить в контейнер и заморозить

Остатки затвердевшего белого или черного хлеба также нашли применение в паштетах из соленой сельди.

Состав:

твердый хлеб — 2-3 ломтика;
яйца куриные — 2 шт.;
сельдь — 1 шт .;
молоко — 1 ст .;
яблоко — 1 шт .;
головка лука;
соль, перец черный и другие специи.

Процесс приготовления:

Хлеб с нарезанной коркой замачивают в молоке.
Рыбу промывают в воде, очищают от костей, кожи, головы, хвоста и мелко нарезают.
Яйца варят вкрутую, очищают и измельчают любым удобным способом.
Лук и яблоки также мелко нарезать.
Все ингредиенты помещаем в мясорубку или блендер. Для достижения наилучших результатов рекомендуется пролистывать продукты несколько раз подряд.

Паштет из еврейской сельди с яблоком и лимоном

Половинки яблока с удаленной сердцевиной могут служить контейнерами для сервировки закусок

Паштет на иврите включает яблоки и лимонный сок, которые придают деликатный и воздушный аромат. блюдо.

Состав:

сельдь соленая — 1 шт.;
яйцо куриное — 2-3 шт;
яблоко кислое — 1 шт .;
масло сливочное — 100-110 г;
лук репчатый — 1 шт .;
лимонный или лимонный сок — 1 шт .;
порошок корня имбиря, соль, перец.

Пошаговое описание процесса приготовления паштета из сельди:

Вареные куриные яйца охлаждают, очищают от кожуры и разделяют на желток и белок. Для приготовления блюда нужны только белки.
С сельди удалены кости.Отрезают голову, хвост и шкуру. Готовое филе нарезаем крупными кусочками.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Яблоко очистить, удалить сердцевину с семенами. Оставшуюся мякоть тоже режем и смешиваем с лимоном или лимонным соком.
Все продукты, кроме белков и масла, несколько раз перемешиваем в блендере.
В полученную массу добавляют белки, топленое масло и специи. Все тщательно перемешать.

Для того, чтобы форшмак настоялся, его помещают в холодильник на 6-7 часов.

Как приготовить паштет из сельди с травами и имбирем

Традиционно в рыбный паштет добавляют грецкие орехи, но их можно заменить любыми другими ядрами

Этот простой рецепт нежирного паштета из сельди поможет приготовить блюдо даже тем, кто не имеете кулинарных знаний и опыта. Список используемых продуктов очень прост — при желании его можно дополнить другими компонентами.

Состав:

сельдь слабосоленая — 1 шт.;
масло сливочное — 80 г;
орехи грецкие — 60 г;
имбирь сушеный или свежий;
укроп, петрушка, базилик — по вкусу;
соль и черный перец.

Как приготовить поэтапно:

Свежую зелень промываем в холодной воде и мелко нарезаем.
Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
Орехи очищают от скорлупы, обжаривают на сковороде несколько минут и измельчают на мелкие кусочки.
Промытую и очищенную сельдь нарезают кусочками и пропускают через мясорубку.
Полученную массу смешать с топленым маслом, зеленью и посолить.
Форшмак помещают в форму и оставляют настаиваться в холодном месте.

Паштет из сельди с оливками

Верх форшмака декорирован композицией из оливок и свежих листьев салата

Вкусный паштет из сельди отлично подходит для приготовления бутербродов. Все ингредиенты недорогие и их можно приготовить за считанные минуты.

Состав:

сельдь — 1 шт.;
хлеб белый — 1/2 буханки;
масло сливочное — 80-90 г;
оливки — 70 г.

Пошаговый процесс:

В первую очередь нужно подготовить селедку: отрезать лишние части, очистить чешую и косточки. Полученное филе нарезаем крупными кусочками.
Косточки удаляются с оливок и помещаются в блендер вместе с рыбным филе. Рекомендуется перекатывать массу несколько раз подряд.
Добавить сливочное масло в рыбное пюре и перемешать.Перед этим его лучше немного растопить.
Паста намазывается на подготовленные части хлеба. Бутерброды можно выложить на блюдо и подать к столу.

Рецепт сельдевого паштета с манкой

Готовый форшмак часто посыпают горчичным порошком.

Эту закуску можно встретить под названием «искусственная икра», но на самом деле это все тот же форшмак с измененными ингредиентами. В нем есть манная крупа. Именно этот рецепт был очень популярен в советские годы.

Состав:

сельдь — 1 шт .;
манная крупа — 4 ст. л .;
морковь — 1 шт .;
масло растительное — 2-3 ст. л. для манной крупы и 5-6 для рыбы;
уксус или сок лимона — 1 ч.
зеленый лук.

Как приготовить пошагово:

В первую очередь отварить манку. Для этого налейте в небольшую кастрюлю около 2 стаканов воды. После закипания в нее вливают манку и подсолнечное масло. Крупу отварить до готовности.
Морковь отварить и нарезать крупными кусочками.
Затем производится фарш из сельди: рыба моется, очищается и обваливается на мясорубке.
Измельченные ингредиенты смешивают друг с другом, добавляя лук и уксус, который можно заменить лимонным соком.

Вкусная рыбная паста с копченой сельдью

Еще одна идея сервировки — ломтики лимона и вареных яиц

Эта версия рыбной пасты сделана из копченой сельди.Его можно использовать как масло для бутербродов на завтрак или как закуску на застолье.

Состав:

сельдь копченая — 1 шт .;
яйцо куриное — 1-2 шт .;
сыр плавленый — 180 г;
масло сливочное — 90 г;
соль и черный перец;
сухарики и зелень для подачи.

Поэтапное производство:

Куриные яйца варят так, чтобы желток оставался жидким.
Селедку очистить от костей и лишних частей, нарезать крупными кусочками.
Положите в блендер сливочное масло, измельченный сыр, рыбу и яйцо. Все измельчить несколько раз, добавив соль и перец.
Готовую массу охлаждают не менее часа. После раскладывается на сухарях. Верх украшен веточками зелени.

Важно! Форшмак — это не только рыба, но и мясо: например, с говядиной, жареной начинкой, бараниной.

Эконом вариант паштета из сельди с картофелем

Рыбный форшмак — сытное и дешевое дополнение к бутербродам

Этот простой и бюджетный рецепт паштета на каждый день не оставит равнодушными домочадцев и гостей.Его можно подавать на хлебе или плоском блюде, а в качестве украшения — маринованные огурцы.

Состав:

соленья — 150 г;
сельдь — 1 шт .;
яйца куриные — 3 шт .;
— 300 г;
сметана — 3 ст. л .;
головка лука.

Как приготовить пошагово:

Промытые, очищенные и крупно нарезанные корнеплоды отваривают в подсоленной воде до готовности. После замеса в пюре.
Селедка очищенная от костей и чешуи измельченная.
Яйца варят вкрутую, очищают от кожуры и разделяют на желтки и белки.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Все ингредиенты смешиваются в блендере. К общей массе добавить сметану и еще раз перемешать.
Блюдо выложено на тарелку и украшено кружочками огурцов.

Совет! Вместо сметаны подойдет также майонез, томатная паста или йогурт.

Паштет из свеклы и сельди

Форшмак со свеклой выгодно отличается от остальных ярким праздничным окрасом

Свекла придает форшмаку необычный ярко-розовый оттенок.Украсить можно замороженной клюквой или любой другой.

Состав:

сельдь — 1 шт .;
яйца куриные — 1-2 шт .;
свекла — 1 шт .;
масло сливочное — 90 г;
лук репчатый.

Пошаговый процесс:

Свеклу и яйца варят до готовности и очищают от кожуры.
У сельди отрезают голову и хвост, удаляют чешую и кости.
Лук нарезанный.
Все ингредиенты крупно нарезаются и помещаются в блендер вместе со сливочным маслом.Все тщательно перемешать.
Готовый паштет можно подавать после того, как он полностью остынет.

Правила хранения

Рыбные блюда требуют особых условий хранения. Это связано с тем, что размножение болезнетворных бактерий в нем происходит намного быстрее, чем в мясе. Селедку хранят при комнатной температуре не более 3 часов, в холодильнике — до суток.

Заключение

Классический рецепт паштета из селедки со сливочным маслом — старое проверенное блюдо, не требующее больших финансовых или временных затрат.