Скумбрия засолить в рассоле: Скумбрия в рассоле кусочками рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Скумбрия в рассоле в домашних условиях: 6 очень вкусных рецептов


Привет всем!

Захотелось солёненького? Тогда вы попали именно туда, куда нужно. Потому как сегодняшний выпуск посвящен приготовлению малосольной скумбрии. По мнению большинства людей, макрель — это замечательная рыба, которая достойна любви и уважения.

Её умеренная жирность хороша для приготовления в любой форме: копченая, вареная, запеченная, соленая. Эта рыба может стать отличной закуской для любого блюда, особенно для вареного картофеля, который все мы так любим.

Так же всем известно, что рыба имеет большое количество микроэлементов и витаминов так необходимых для организма. Поэтому ни для кого не секрет, что в рационе человека обязательно должны присутствовать блюда из неё.

Прочитав нашу сегодняшнюю заметку, вы научитесь самостоятельно мариновать скумбрию в рассоле, которая несомненно будет очень нежной и гораздо вкуснее купленной в магазине. Более того, я даже готов поспорить, что такую рыбку ваши домочадцы «слопают» намного быстрее, чем обычно — настолько хороши эти рецепты. Так что, давайте уже начинать.

Скумбрия, соленая в домашних условиях в очень вкусном рассоле с маслом

Предлагаю вам вариант засолки домашней скумбрии кусочками. Вкуснятина неописуемая. Готовится очень просто, быстро, из доступных продуктов. Вам достаточно только купить хорошую рыбку, а остальные ингредиенты у вас уже, наверняка, есть. В составе маринада используется масло. Это делает продукт еще более нежным!

Вариант приготовления кусочками хорош тем, что продукт просаливается гораздо быстрее. Кроме того, повозившись с нарезкой перед солением, потом можно просто брать кусочки и сразу кушать. Давайте попробуем вместе!

Ингредиенты:

  • Литр воды
  • 200 миллилитров растительного масла
  • Пару-тройку лавровых листочков
  • 90 грамм столового (9%) уксуса
  • 3 рыбины среднего размера
  • 80 грамм сахарного песка
  • 8-10 горошин перца
  • 80 грамм соли

Приготовление:

1. Первым делом, подготовим маринад. Воду вливаем в кастрюлю. Сюда отправляем лаврушку, горошины перца. Можете использовать только один душистый, или горошком. Но приятнее маринад будет со смесью перцев. Всыпаем соль, сахарный песок. Вливаем уксус. Ставим на плиту. Как только содержимое закипит, сразу выключаем.

2. Пока готовится наш рассол, займемся рыбой. Отрезаем хвостик и голову. Прорезаем вдоль брюшко, убираем все внутренности и темные пленочки. Прорезаем пленку вдоль хребта. Под ней будет кровянистая масса. Теперь изнутри тушку нужно хорошенько промыть.

Многие ошибочно выбирают скумбрию по толстенькому брюшку, думая, что она жирнее. На самом деле, это говорит лишь о большом количестве внутренностей. По-настоящему жирный и качественный продукт выбирают именно по спинке. Она не должна быть узкой, а, наоборот, очень хорошо, когда она пухлая и плотная!

3. Срезаем плавники ножницами. По желанию, этого можно не делать. Нарезаем тушку кусочками, толщиной около 2 см.

4. После того, как рассол вскипит, его выключаем и даем полностью остыть. Затем сюда перекладываем кусочки рыбы. Под закрытой крышкой оставляем примерно на 5-6 часов. Если в помещении достаточно жарко, то лучше убрать содержимое в холодильник. Если температура средняя, оставляем на столе.

Можно сделать это вечером, и пусть спокойно постоит и просолится, а наутро перейти к следующему этапу.

5. Кусочки перекладываем из рассола в пластиковый контейнер, подходящий по вместимости, или банку. Кладем их достаточно плотно, чтобы ушло меньше масла. При этом, конечно, не нужно сильно давить, чтобы не повредились куски. Поливаем равномерно любым растительным маслом.

6. Накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 2 часа. Затем достаем и наслаждаемся! Если не съели все за один присест, храним в этом же лоточке в холоде. Срок хранения – не более 3-4 дней.

Но, скажу я вам, получается она настолько вкусной, что долго не продержится на столе – съедается за один день!

Рецепт засолки скумбрии в рассоле целиком

Что может быть проще, чем засолить скумбрию целиком. Ведь у этой рыбы даже чешуи нет, так что и чистить ее не надо. Лишь только вымыть и все. Настоящее удовольствие для хозяйки, у которой всегда времени в обрез. Быстро, просто, а вкусно настолько, что описать невозможно. Нужно обязательно попробовать.

Понадобится:

  • 2 рыбы
  • литр кипяченой воды
  • по 4 ст. ложки сахара, соли.
  • 50 мл крепкого чая
  • лавровый лист

Готовим:

  1. В кипящую воду вливаем чай, всыпаем соль, сахар, добавляем лавровый лист, перемешиваем, остужаем, процеживаем, лавровый лист возвращаем в рассол.
  2. Укладываем рыбу в плоскую посуду, заливаем рассолом, накрываем ставим в холодильник на 4 дня.
  3. Не забываем в течение этого времени рыбу периодически переворачивать.
  4. У готовой скумбрии отрезаем голову, удаляем плавники и внутренности.
  5. Подаем на стол, украсив колечками лука, зеленью.

Вкуснейший посол скумбрии целиком в рассоле с черным чаем и горчицей

Для аппетитного подкопченного цвета в приготовлении скумбрии часто используют луковую шелуху. Но не все собирают ее после очистки лука. Поэтому, можно воспользоваться для этих целей сухим чаем.

https://youtu.be/bcSNAtnNw-E
.

Предлагаю вам такой простой, быстрый способ вкуснейшей рыбы. Продукты для маринада стандартны для каждой кухни. Они уже, наверняка, поджидают вас в кухонном шкафчике! Поэтому, будем готовить!

Ингредиенты:

  • Килограмм скумбрии (уже очищенной от всего лишнего)
  • Половина чайной ложки семян горчицы
  • Литр воды
  • 10 горошин черного перца
  • Пару лаврушин
  • 3 ст.л. соли
  • Черный крупнолистовой чай – 4 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • 4 горошины душистого перца

Приготовление:

1. Килограмм вычищенной рыбы – это примерно 2 крупные штучки. Если вы купили целые тушки, обязательно срезаем головы, хвостики, прорезаем брюшки и вычищаем все изнутри. Помимо внутренностей, нужно также счистить все черные пленочки. Промываем ее хорошенько изнутри и снаружи. После чего обсушиваем бумажными полотенцами.

2. Наливаем в кастрюлю воду. Всыпаем сюда все остальное по списку.

Так как маринад мы будем кипятить, прошу заметить, что чай при этом может крепко окрасить посуду, в которой жидкость будет кипеть. Поэтому возьмите чистую, но старую кастрюльку или ковш. Возможно, у вас уже есть такая, в которой в Пасху вы красили яйца, например.

3. Ставим рассол на огонь. После вскипания проварим все, помешивая, минут 5. Нужно, чтобы все его компоненты отдали свой цвет и аромат в воду. Затем снимаем его с огня и полностью остужаем.

4. Подготовленную скумбрию кладем в подходящую глубокую миску. Лучше, чтобы она не была слишком большой. Тушки должны лежать тут достаточно плотно. Тогда и маринада уйдёт меньше. Заливаем процеженным рассолом.

5. Чтобы рыбка была полностью погружена в жидкость, ставим сверху небольшой грузик. Например, тарелку. Убираем в холодильник на 3 дня.

6. К окончанию срока, можно уже варить картошечку и дегустировать все это дело вместе. Нарезаем рыбку, поливаем ароматным маслом и посыпаем зеленью.

Вы можете подать как угодно! Главное, что вкусно будет в любом случае!

Скумбрия маринованная


Ингредиенты:

  • Скумбрия –1 шт
  • Соль поваренная – 2 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Перец черный горошек — 8 шт
  • Перец душистый горошек — 6 шт
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
  • Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Нежная скумбрия, соленая в луковой шелухе (получается, как копченая)

Моя мама никогда не покупает готовую скумбрию в магазинах. Потому что великолепно готовит ее сама по этому рецепту. Мне он достался по наследству. Поэтому, каждый праздник на нашем столе красуется такая вкуснятина. Муж и дети часто просят приготовить просто так, без повода. Я с удовольствием поддерживаю эту идею. Ведь приготовить ее очень просто.

Роль луковой шелухи в этом блюде – придать кожице и мякоти аппетитный цвет подкопченного продукта. Поэтому всегда, когда я чищу лук, шелуху складываю в пакетик. Советую и вам! Ее действие усилит еще и черный чай. Получается необычайно вкусно и аппетитно!

Ингредиенты:

Маринад на литр воды:

  • Горсть луковой шелухи
  • Столовая ложка сахарного песка
  • 5 столовых ложек сухой заварки
  • 8-10 горошин смеси перцев
  • 2 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Первым делом, заварим маринад. Для приготовления он нам нужен остывший. Поэтому, в целях экономии времени, пока он остывает, мы займемся рыбой.

2. Но сначала рассол. В воду всыпаем все необходимые продукты из списка. Ставим на огонь. Помешивая, чтобы растворились песчинки сахара и соли, ждем закипания. Как только все полноценно вскипит, выключаем и даем полностью остыть.

3. А сейчас примемся за рыбку. Отрезаем головы. Хвостик можно срезать, а можно и оставить. Прорезаем брюшко и потрошим ее. Обязательно вычищаем ножом черные пленочки изнутри. Ведь они придают очень неприятную горечь. Срезаем плавники. Хорошенько промываем.

4. Помещаем ее в любую посуду, подходящую по размеру. Заливаем остывшим рассолом, предварительно его процедив. Если рыба будет всплывать, то прижмите блюдцем или другим не очень тяжелым грузом. Иначе, промаринуется и прокрасится она не равномерно.

5. Убираем в холодильник на 3 суток. Затем можно доставать, нарезать и наслаждаться! Вкус у нее получается как у копченой.

Ее отлично подавать с вареной картошкой в мундире. Да и просто есть в качестве закуски, как отдельное блюдо.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками в рассоле

  1. Размораживаем свежемороженую рыбу, потрошим её, отделяем головы и хвосты, промываем под проточной водой
  2. Нарезаем равными кусочками
  3. Укладываем в контейнер для засолки
  4. Мелко нарезаем луковицу и обсыпаем кусочки
  5. Готовим рассол для заливки, из расчета на 800 мл. кипяченой охлажденной воды добавляем 3 ст. ложки соли
  6. Засыпаем по 1 чайной ложке (без горки) черного молотого перца и приправы для рыбы
  7. По желанию, в рассол можно добавить 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложки растительного масла
  8. Заливаем в контейнер с рыбой и кладем 2 – 3 лавровых листа
  9. Закрываем плотно контейнер и убираем в холодильник
  10. Через сутки можно пробовать очень вкусную рыбу

Видео о том, как посолить рыбу в рассоле из луковой шелухи и чая в пластиковой бутылке

В двух предыдущих рецептах мы рассмотрели, как солить рыбу в чае и луковой шелухе. А в данном варианте будем использовать оба эти компонента. И знаете, автор рецепта утверждает, что это очень вкусно! Наверное так они и есть, уж больно аппетитно выглядит кожица у рыбы. Аромат прямо чувствуется с экрана.

А знаете в чем еще необычность этого способа приготовления? В том, что процесс посола происходит в пластиковой бутылке. Никогда не слышали о таком способе? Тогда скорее смотрите ролик.

После 3 дней посола рыба получается малосольной, она имеет плотную текстуру и не разваливается. Окрашивается в золотистый цвет, приятно пахнет, и самое главное, что она безумно вкусная!

Словами ее вкус не описать. Но можно попробовать. Тем более, что все составляющие рецепта очень доступны!

Малосольная скумбрия, приготовленная сухим способом

Предлагаю вам один из самых быстрых, но не менее удачных рецептов вкуснейшей засолки. Варить маринад, остужать его и ждать кучу времени не придется. Все гораздо проще.

https://youtu.be/twYWhVrKF8Q
.

Для приготовления понадобится только соль и сахарный песок. Еще пакетик, в которой продукт будет просаливаться. Я проверяла этот рецепт лично. Всей семье очень понравилось. Поэтому, он теперь всегда у меня на вооружении.

Ингредиенты:

  • 800 грамм очищенной рыбы
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • 2 ст.л соли

Приготовление:

1. Подготавливаем рыбку. Срезаем голову, плавнички, вспарываем брюшко. Оттуда вынимаем все внутренности. Обязательным условием является удаление черной пленки по внутренним стенкам брюшка, ведь она придает горечь. Хорошенько промываем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.

Чтобы доска после разделки не пропахла рыбой, оберните ее пакетом, а сверху положите бумажное полотенце. Этим полотенцем, кстати, легко убирать пленочки, которые не подцепить пальцем или ножом.

2. В сухой чистой миске перемешиваем соль с сахарным песком. Этой смесью хорошенько натираем каждую тушку со всех сторон, не забывая о внутренней части и срезе головы. Одним словом, на ней не должно остаться свободных от соли участков.

3. Каждую кладем в отдельным пакет, плотненько оборачиваем. Укладываем в емкость. Убираем на сутки в холодильник или оставляем на 12 часов при комнатной температуре.

4. Через указанное время достаем, промываем ее изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными салфетками.

Она готова! Можно нарезать и подавать любым способом – с картошечкой, лучком, зеленью или просто так. Это очень вкусно!

Как посолить скумбрию без рассола (сухим посолом)

Если честно, то засол скумбрии сухим посолом мне больше нравится. Рыбка получается наиболее вкусной.

Когда приобретаю парочку хвостов, то для посола использую обычную стеклянную банку. Объема вполне хватает. Когда же затариваюсь пятью — семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который специально сколотил для щуки и успешно пользуюсь на даче уже год.

Засолка скумбрии сухим посолом в деревянном ящике

Здесь никаких осложнений нет. Солью крупного помола усыпаю дно ящика. Размороженная и потрошеная рыба целиком укладывается рядами. Каждый ряд пересыпается солью.

Никаких специй не применяю. Пробовал смесь из соли с сахаром — не понравилось. Теперь только соль. Давок не использую. Выделяемый при солении сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. За 2 — 4 дня рыбка просаливается. Далее можно отправить в коптильню, подать на стол как есть. Упакованная герметично в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозилку холодильника рыба прекрасно себя чувствует до необходимости подать к столу.

Поскольку таким способом солю на даче, то стоит произвести меры предосторожности от вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка справляется с задачей.

В зимнее время в домашних условиях использовал метод один раз, расположив ящик в ванной. Конечный результат — вкусная скумбрия к любому празднику.

Быстрый способ посола рыбы с луком за 2 часа

Наверное, каждому знакомо молниеносное желание поесть что-то вкусного здесь и сейчас. Так вот, когда потянет на «солененькое», обязательно приготовьте такую рыбку. Конечно, придется немного подождать. Но не несколько дней, как обычно, а всего 2 часа.

Такой рецепт также выручает, когда друзья позвонили с вестью – едем! На скорую руку замаринуйте эту вкуснятину. Подварите к ней картошки или просто подайте, как закуску к рюмочке крепкого.

Ингредиенты:

  • Килограмм потрошеной скумбрии без головы (примерно 2 крупные тушки)
  • Растительное масло
  • 2 луковицы среднего размера
  • 4 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Начнем с рыбы. Если вы купили замороженный продукт, то не размораживайте до конца. Со слегка подмороженной тушкой легче работать – нарезать ее и очищать. Итак, срезаем голову, все плавники. Вспарываем брюшко. Оттуда достаем все внутренности, затем счищаем полностью черную пленку со стенок. Затем хорошо промываем и подсушиваем бумажными салфетками.

2. Теперь нарезаем каждую средними кусочками, в толщину примерно 2-3 сантиметра.

3. В блюдце всыпаем соль. Каждый кусочек скумбрии обмакиваем сюда и натираем ею со всех сторон. Изнутри в том числе. Складываем их в глубокую посуду.

4. Сверху накрываем крышкой или блюдцем. Оставляем прямо на столе на 2 часа. Дольше этого времени держать не рекомендуется. Иначе, продукт будет пересолен. Лучше не дождать 10 минут, чем переждать. Самое оптимальное время – 2 часа.

5. Теперь каждый кусок промываем изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными полотенцами.

6. Лук очищаем. Нарезаем его колечками средней толщины. В миску послойно выкладываем сначала лук, потом рыбку и так далее по одному слою. Также каждый слой поливаем растительным маслом. Можно использовать ароматное, нерафинированное, если хотите.

7. Подавать можно сразу, она уже готова. Но лучше убрать ее в холодильник на четверть часа. Она пропитается лучком и маслом, станет еще ароматнее.

Когда говорю подругам, что моно засолить рыбу за два часа, никто не верит. И тогда я делюсь с ними этим рецептом.

Соленая скумбрия с горчицей домашнего приготовления

Одним из интереснейших рецептов станет засолка скумбрии в горчичном соусе. Рыбка получается очень вкусненькой и необыкновенно мягкой. Поэтому и вам советую взять такой вариант приготовления себе на заметку.

Потребуется:

  • 1 скумбрия;
  • 50 г соли.
  • Для соуса:
  • по 1 ст. л. горчицы и майонеза;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 чесночных зубца.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбку отделяем от головы и хвоста, потрошим, тщательно промываем и удаляем плавники. Аккуратно разделяем на 2 филе, таким образом она будет отделена от кости. Пересыпаем скумбрию солью и убираем в контейнер. Ставим на 12 часов в холодильник.

2. После этого промываем под краном и даем обсохнуть на бумажных полотенцах. Можно даже промокать ими тушку, так она высохнет быстрее.

3. Зубчики чеснока измельчаем. Хорошенько присыпаем им внутреннюю часть скумбрии.

4. Смешиваем горчицу, майонез и растопленное сливочное масло. Получившимся соусом промазываем рыбу внутри, где перед этим уложили чеснок. Для удобства можно взять силиконовую кисточку. Складываем две части филе вместе и упаковываем в пищевую пленку. Убираем в морозильную камеру на 3-4 часа.

После чего достаем, красиво нарезаем и отправляем на стол в качестве закуски.

Как засолить мороженую скумбрию с укропом

Если вы решили засолить скумбрию, но свежей вам купить не удалось – не отчаивайтесь! Смело берите свежемороженую. Ее тоже можно засолить, будет не менее вкусно. Главное, аккуратно ее разморозить. Не советую делать это в микроволновке. Иначе, если что-то пойдет не так, она может начать припекаться. А это в наши планы не входит.

Лучше всего, за ночь до приготовления положить ее на верхнюю полку холодильника. Даже если тушка останется слегка подмороженной – ничего страшного. Ведь с ней легче работать при очистке и нарезании. Итак, рассмотрим сам рецепт…

Ингредиенты:

  • Килограмм свежемороженой рыбы
  • Укроп – пучок
  • 700 миллилитров воды питьевой
  • 3 горошины черного перца
  • 3 горошины душистого перца
  • 3 столовые ложки соли
  • 3 бутончика гвоздики
  • Пару лаврушин
  • 1,5 столовые ложки песка сахарного

Приготовление:

1. Рыбу подготавливаем – отрезаем голову, хвост, потрошим изнутри. Обязательно счищаем ножом черные пленки с внутренних стенок брюшка. Ведь это именно они придают неприятную горечь блюду.

2. Готовим маринад. Вливаем в сотейник или кастрюлю воду. Можно брать любую, даже из-под крана. Главное, чтобы она не была хлорированной. Кладем сюда соль, горошины перца, сахарный песок, лаврушку, гвоздику.

По желанию, можно положить сухие семена горчицы или другие приправы. Включаем нагрев. Помешиваем, чтобы кристаллы соли и сахара растворились. Когда все полноценно закипит, выключаем и даем полностью остыть.

3. Тушки укладываем в пластиковый контейнер, кастрюльку или другую посуду, подходящую по размеру. Рыбины должны улечься там достаточно плотно. В этой посуде не должно оставаться много места. Заливаем их процеженным рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу.

4. Если она всплываем на поверхность, нужно поставить небольшой грузик. Например, плоское блюдце. Закрываем крышкой. Отправляем в холодильник на 3 дня.

Если разрезать ее на кусочки в 2 см толщиной, то еть ее можно уже через сутки.

Скумбрия сухого посола без уксуса — пальчики оближешь

Хочу поделиться своим любимым рецептом, я готовлю и летом, и зимой. Рыба готовится без уксуса, и без рассола. Приготовление сухим способом, тушка солится целиком, готова через 12 часов. Получается малосольная.

Попробуйте, уверена, вам, и вашим близким очень понравится такая рыбы и способ засолки.

Ингредиенты:

  • Скумбрия 1 шт.
  • Соль 1,5 ст. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Кориандр 1/2 ч. л.
  • Семена горчицы 1 ч. л.
  • Лавровый лист 1 шт.

Горчицу и кориандр измельчаем в ступке, смешиваем с солью и сахаром, помнем несколько лавровых листочков. Перемешиваем, и помещаем в целлофановый пакет.

Тем временем скумбрию нужно выпотрашить, и промыть. Рыба должна быть подморожена. Не нужно ее полностью размораживать. Помешаем в кулечек с солью и специями, и хорошо натираем со всех сторон, и внутри.

Помещаем в 3-4 плотных кулька, чтобы не пропитать все продукты в холодильнике рыбой, завязываем. И в процессе просаливания 2-3 раза переверните кулек. Солится от 12 часов до 2 суток. Мы кушаем через 12 часов, если тушка крупная, то можно оставить дольше.

Через 12 часов выньте рыбу, у вас образуется рассол в кулечке, так как соль и сахар растворяться. Рыбку нарежьте кусочками, и подавайте к столу. Если хотите хранить, можно поместить кусочки в баночку, порезать и посыпать луком, и залить образовавшимся рассолом.

Но сомневаюсь что у вас она будет храниться, такая вкуснятина сразу съедается. Попробуйте, я когда первый раз попробовала, перестала солить в рассоле. Потому что это гораздо вкуснее.

Скумбрия пряного посола, соленая с семенами кориандра в банке быстрым способом

Ароматная, пряная, необычайно вкусная! Этот рецепт простой и достаточно быстрый. Мы приготовим это блюдо в обычной банке. Полакомиться своим творением можно уже на следующий день. Я часто готовлю ее по этому рецепту накануне праздника. Главное, выбрать хорошую, жирненькую рыбу. Чуть ниже я расскажу вам о выборе подробнее.

А сейчас мы рассмотрим рецепт скумбрии домашнего посола, которая получается пряной и необычайно вкусной! Рекомендую!

Ингредиенты:

  • 2 крупные целые скумбрии (примерно на 1 кг)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • Литр чистой питьевой воды
  • 4 столовые ложки соли
  • 5 лаврушин среднего размера
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • Чайная ложка семян кориандра
  • 5 горошин душистого перца (можно брать смесь перцев)
  • 5 гвоздик (приправа)

Приготовление:

1. В литр кипятка перекладываем горошины перца, гвоздику, соль, сахарный песок, кориандр, лаврушку. Вливаем сюда уксус. Перемешиваем.

Удобнее делать это в литровой банке. Так проще рассчитать объем жидкости. Сначала налейте чуть больше половины. После того, как все ингредиенты вы перемешаете, долейте чистого кипятка до горлышка.

2. Маринад отставляем в сторонку, чтобы он полностью остыл. Не теряя времени, займемся рыбой. Ее освобождаем от головы, хвоста, внутренностей. Нарезаем на кусочки толщиной в3-4 сантиметра. Одним словом, такими кусками, какие вам удобнее будет есть. Промываем их изнутри и снаружи.

3. В качестве тары можно использовать любую посуду. Удобно солить в банке. Она не занимает много места. Можно использовать 2-х или 3-х литровую. Отправляет туда наши кусочки. Заливаем остывшим маринадом. Он должен быть прохладным или чуть теплым. Но не горячим!

Вся скумбрия должна быть покрыта жидкостью полностью. Накрываем сверху марлей или бумажной салфеткой. Закрепляем канцелярской резинкой.

4. Оставляем ее в таком виде при комнатной температуре. Время – примерно 12-14 часов.

По этому рецепту можно засолить рыбину целиком. Но тогда времени на маринование потребуется больше, примерно трое суток. Для меня удобнее делать это сразу кусочками. Ведь потом все равно нужно ее нарезать.

Подавать, полив маслом и приправив нарезанным луком.

Как в домашних условиях засолить очень вкусную скумбрию (полезные советы)

Чтобы это блюдо получилось по-настоящему вкусным и сочным, нужно знать несколько правил. Бывает так, что все сделали по рецепту, а получилось не то, что ожидали.

Итак, начнем с того, что выбирать рыбу в магазине нужно правильно. Не обращайте внимание на пухлое брюшко. После потрошения его уже не будет. Обратите внимание именно на спинку. Она должна быть пухлой, упругой. Хребет не должен выпирать.

Но это еще не все:

1. Выбирайте крупную рыбешку для соления. Она должна весить не менее 300 грамм. Если вы купите небольшую тушку, то после приготовления, она будет сухой и недостаточно вкусной.

2. Для засолки выбирайте эмалированную или пластиковую посуду. Одним словом, тара не должна быть металлической, окисляющейся.

3. Скумбрию лучше покупать свежую или свежемороженную. Не рекомендую покупать уже потрошенную. По целой рыбине легче определить плотность, цвет и качество. Она должна быть упругой, естественного цвета с ярко выраженными характерными полосками. Тушка не должна источать навязчивый аромат.

4. Не рекомендую использовать в засолке йодированную соль. Лучше брать обычную, крупную. От мелкой соли с добавками мякоть может стать рыхлой. Особенно это касается рецептов, в которых маринование занимает больше суток.

5. Перед заливкой, маринад обязательно нужно остудить и даже охладить. Если уж совсем не терпится, можно залить чуть тёплым. Но не в коем случае, не горячим. Ведь мясо может попросту свариться.

6. Если хотите «посолиться» поскорее, то выбирайте те рецепты, в которых тушка маринуется кусочками. Чтобы просолить целую рыбину, нужно несколько суток. Для филе или кусков среднего размера, достаточно 12 часов или чуть дольше.

Итак друзья, разнообразная подборка рецептов соленой скумбрии в домашних условиях готова. Я постаралась ничего не упустить. Но если у вас все же останутся вопросы, задавайте их в комментариях.

Каждый из этих рецептов проверен временем и множеством дегустаторов. Я считаю, что лучше предложить близким эту вкуснятину, приготовленную своими руками, с теплом и заботой, чем покупать в магазине. Тем более, цены на соленую скумбрию в магазинах сейчас «космические».

Свежий продукт стоит намного дешевле. Да дело даже не в этом. Ведь засолив ее дома, вы точно знаете, что и какого качества вы сюда положили. Фабричный продукт всегда остается загадкой для покупателя.

Надеюсь, наши рецепты вам понравятся и вы обязательно ими воспользуетесь. Если вы очень любите скумбрию, то загляните на очень вкусные рецепты ее приготовления в духовке. И вообще, заходите к нам почаще, ведь по плану еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!

И приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 6 месяцев

Как и с чем подавать рыбу на стол

  • Нарезать и заправлять рыбу непосредственно перед её подачей, для сохранения свежести продукта. Ни в коем случае не нарезайте ломтиками рыбу даже за несколько часов. Она может потерять свои вкусовые качества.
  • Нарезать кусочки одного размера — кусочек должен быть на один укус. А чтобы гости не запачкали руку когда будут брать ломтики рыбы руками, предложите им шпажки либо зубочистки в нарезке.
  • Холодные закуски должны быть охлаждены перед подачей на стол.
  • Количество порций на одном блюде не должно превышать 10 шт.
  • При оформлении блюд эффектно на одной посудине выглядят композиции разных семейств рыб. Старайтесь на одну тарелку уместить как можно больше отображающихся цветов рыбы, например сочетание белой и красной рыбы .
  • При укладке нарезки добавьте традиционные для рыбы овощи: чёрные маслины, ломтики лимона, вырезанные оригинальным способом, яйца, свежие или малосольные огурцы и укрыть сверху майонезом.
  • Для более эффектного вида можно использовать в качестве подстилки листья салата.
  • Небольшие кусочки масла, в виде тоненьких лепестков, стоит преподнести гостям для возможности сделать компактный бутерброд.

Автор публикации

не в сети 5 часов

Как засолить скумбрию свежемороженную

Узнайте, как посолить скумбрию в рассоле быстро и просто!

Готовим два варианта соленой рыбы — в пряном рассоле и в обычном без специй.

Посолить скумбрию в рассоле домашних условиях – дело совершенно нехлопотное, тем более что эта жирная серебристая рыбка не требует длительной обработки.

Самым простым способом соления, пожалуй, является мокрый посол, суть которого будет изложена ниже. Кроме того, этот вариант заготовки рыбы можно назвать «бюджетным»: ведь вам понадобятся всего лишь вода и морская соль. Затем, для придания скумбрии дополнительного вкусового букета, ее необходимо сбрызнуть уксусом и полить ароматным подсолнечным маслом. И как результат – нежные тугие кусочки рыбы со сверкающей кожицей, восхитительным вкусом и непревзойденным ароматом.

Можно приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях, немного изменив рецепт.

Еще рецепты приготовления рыбы:

  1. Кижуч в фольге в духовке
  2. Как засолить икру щуки
  3. Запеченный зеркальный карп в духовке
  4. Салат с семгой слабосоленой и сыром
  5. Как засолить горбушу
  6. Рыбные котлеты на пару
  7. Рулет из лаваша с семгой

 

Ингредиенты для посола скумбрии:

  • скумбрия свежемороженная (или свежая) – 500-600 г (1 шт)
  • вода – 1 л
  • соль морская – 2 ст. л.
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • уксус столовый 9% – 1-1,5 ст. л.

Ингредиенты для скумбрии пряного посола:

  • скумбрия — 3-4 шт
  • вода — 1 л
  • лавровый лист — 5-6 шт
  • черный перец горошком — 2 ч.л.
  • перец душистый — 3 ч.л.
  • гвоздика — 1 ч.л.
  • семена кориандра — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль (лучше морскую) — 2 ст.л.

Как засолить скумбрию свежемороженную
Первая часть — как посолить скумбрию в рассоле без пряностей

Подготовка скумбрии как для пряного посола, так и для обычного рассола одинакова.

Для начала рыбу нужно разморозить в холодильнике.

Вымойте скумбрию в холодной воде. Отрежьте голову и хвост. Разрежьте брюшко и удалите внутренности, обрежьте плавники.

Снова тщательно вымойте скумбрию в холодной воде, причем промывайте до полного удаления крови. После чего обсушите скумбрию бумажными полотенцами.

Разрежьте поперек на кусочки толщиной примерно 2-3 см.

Для пряной скумбрии рыбу также можно оставить целиком.

Как посолить скумбрию в рассоле

Далее необходимо приготовить рассол для мокрого посола. В холодную воду насыпьте соль, доведите до кипения и прокипятите 2 минуты. Затем снимите с огня и охладите при комнатной температуре. Остывший рассол процедите.

Приготовление пряного рассола для посола скумбрии в домашних условиях аналогичное. В кипящую воду нужно добавить все специи, соль и сахар. Прокипятить 2 минуты и остудить до комнатной температуры.

Кусочки скумбрии выложите в стеклянную банку или другую подходящую емкость, например, пластиковый контейнер.

Если вы солите целые тушки, уложите их в емкость так, чтобы они были плотно друг к другу и не всплывали.

Залейте скумбрию рассолом.

Скумбрию, нарезанную на куски, через сутки выньте из рассола и переложите в сухую емкость.

Целые тушки можно держать в рассоле

от 2 до 4 суток. Пробуйте на вкус! Все зависит от ваших предпочтений.

Слишком долго держать скумбрию в рассоле нельзя, иначе она станет слишком соленой и потеряет упругость. Максимум — 6-7 дней. Поэтому скумбрию домашнего посола лучше готовить небольшими порциями.

Сбрызните уксусом и полейте подсолнечным маслом.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях готова.

Выложите ее на красивое блюдо и сервируйте по своему вкусу. Очень гармонично сочетаются с рыбой по вкусовым качествам колечки маринованного репчатого лука, тонкие полупрозрачные ломтики лимона, изумрудные листики петрушки, перья зеленого лучка, горошины розового перца. На гарнир можете подать картофельное пюре, запеченный в духовке картофель или отварной картофель.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях по этому простому рецепту может храниться в течение 5-7 дней, но обязательно в холодильнике.

Друзья, делитесь рецептом в соцсетях и приятного вам аппетита!

Скумбрия в рассоле целиком — Кулинарные рецепты

Сейчас в магазинах можно купить любую соленую рыбу. Поэтому на первый взгляд кажется, что тема как засолить скумбрию в домашних условиях, не особо актуальна. Но те хозяйки, которые экономно ведут домашнее хозяйство, не будут переплачивать за соленую скумбрию двойную, а то и тройную цену. А сделают ее самостоятельно. В супермаркетах замороженная скумбрия стоит значительно дешевле, чем соленая. Поэтому солить скумбрию в домашних условиях получается намного дешевле. Скумбрия в рассоле целиком получается намного вкуснее той, что куплена в магазине. По этим рецептам солю рыбу уже много лет, как скумбрию, так и селедку, потому что они очень просты. Единственное что нужно сделать это купить и подготовить рыбу, сделать рассол и залить. А затем наслаждаться вкуснейшей скумбрией домашнего посола. Также рекомендую попробовать какой пикантной получается маринованная скумбрия. А для любителей речной рыбы простой рецепт как засолить толстолобика и его икру.

Скумбрия в рассоле целиком — 2 пошаговых рецепта с фото

Рецепт №1. Солим скумбрию целиком в рассоле в домашних условиях
Для приготовления скумбрии целиком в рассоле вам потребуется
  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли с горкой или 100 грамм соли;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 0,5 чайной ложки кориандра;
  • сухая горчица 1 чайная ложка.
Скумбрия в рассоле целиком пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Начнем соление скумбрии с приготовления рассола. Пока он закипит а потом будет остывать, мы не торопясь подготовим скумбрию. Наливаем в кастрюлю воду и добавляем необходимые ингредиенты для рассола. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, плиту выключаем и даем рассолу остыть.

Шаг 2. Скумбрию выкладываем на разделочную доску и разрезаем брюшную полость. Удаляем голову, внутренности и промываем под проточной водой.

Шаг 3. Для засолки я пользуюсь старой эмалированной кастрюлей. Складываю в нее подготовленную скумбрию.

Шаг 4. Теперь нужно залить скумбрию остуженным рассолом и накрыть крышкой.

Оставить ее при комнатной температуре на ночь, а на следующий день убираем ее в холодильник. Время засолки скумбрии ровно двое суток. Сверху можно поставить гнет, чтобы она равномерно просолилась, сначала я его ставила, а потом перестала. Я просто через сутки переворачиваю рыбу на другую сторону.

Шаг 5. Через двое суток достаем скумбрию из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем и подаем на стол.

Рецепт №2. Скумбрия в рассоле целиком

Второй способ засолки скумбрии в рассоле также прост, как и первый. Отличается от первого способа тем, что скумбрия получается золотистого цвета и внешне напоминает копченую скумбрию.

Такой цвет скумбрии придает чайная заварка и куркума, которые добавляются в рассол для засолки скумбрии.

Для засолки скумбрии в рассоле целиком вам потребуется:
  • 3 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 1 чайная ложка куркумы;
  • 3 чайные ложки черного чая или три пакетика чая;
  • 3 столовые ложки соли с горкой или 100 грамм соли.
Скумбрия в рассоле целиком пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. В кастрюлю налить воду добавить соль, куркуму и довести до кипения.

Когда рассол для скумбрии закипит, засыпать черный чай и выключить плиту. Оставить рассол до полного остывания.

Шаг 2. Пока рассол для засолки остывает, нужно подготовить скумбрию.

Ее нужно подготовить так же как и в первом рецепте. То есть удалить внутренности, отрезать голову и промыть проточной водой.

Шаг 3. Положить подготовленную скумбрию в кастрюлю.

Залить остуженным рассолом, положить сверху тарелочку или крышку, а сверху поставить гнет.

Шаг 4. Скумбрию оставить в рассоле на сутки при комнатной температуре. А затем еще на сутки поставить скумбрию в холодильник.

Шаг 5. Через два дня достать скумбрию из холодильника и вынуть из рассола.

Вытереть бумажными салфетками или полотенцами и нарезать на порционные кусочки.

Вот такие простые рецепты засолки скумбрии в рассоле целиком. Простые продукты, быстрота приготовления, а на выходе вкуснейшая рыбка приготовленная в домашних условиях!

Приятного всем аппетита!

Рассол для скумбрии: состав рассола, способы приготовления

Скумбрия – это рыба, форма тела которой напоминает веретено и покрыто оно еле заметной чешуей. Мясо скумбрии – это вкусный и полезный продукт. Его рекомендуют употреблять в случае истощения организма и как следствие, понижения общего иммунитета. Если мясо этой рыбы регулярно употреблять в пищу, то организм начинает восстанавливать свои силы, в результате чего увеличивается сопротивляемость организма к различным инфекциям и бактериям.

Белок, который содержится в мясе рыбы, легко усваивается организмом человека. В связи с этим, скумбрию можно употреблять в пищу любым категориям людей, начиная от детей и заканчивая пожилыми людьми. Поскольку продукт усваивается практически полностью, то он не засоряет организм, а наоборот, способствует его очищению, в результате чего организм здоровеет.

В результате регулярного употребления мяса скумбрии заметно улучшаются функции центральной нервной системы. Организм очень быстро восстанавливается, в результате перенесенных болезней, что заметно на фоне повышения физической и умственной работоспособности.

Подготовка скумбрии к засолке

Продукт готовится довольно-таки просто, но для начала придется купить в магазине несколько тушек рыбы. В наше время – это не проблема, были бы деньги. Как правило, покупается свежемороженая скумбрия. Выбирая рыбу, следует обращать внимание на качество заморозки. А дальше:

  • Дать возможность ей разморозиться, причем, нужно сделать это правильно, не форсируя сам процесс. Она должна разморозиться естественным путем.
  • После этого, рыбу необходимо почистить, независимо от того, по какому рецепту она будет готовиться.
  • Извлекают внутренности и хорошо очищают.
  • Отрезают голову, плавники и хвост.
  • Если нужно, то режется на куски.
  • При больших объемах засолки рыбу разделывать не обязательно.
  • В заключение, рыба тщательно моется под струей холодной воды.

Рассол для скумбрии

Человеком придумано достаточно много рецептов для приготовления рассолов. Они годятся для приготовления любой рыбы. Причем, существуют как простые рецепты, когда в состав рецепта входит минимум ингредиентов, так и сложные, когда список составляющих достигает больше десятка наименований. Как правило, большинство рецептов является производной от классического рецепта, куда входит вода, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком или душистый перец.

  • В кастрюлю наливается вода, ставится кастрюля на огонь, и вода доводится до кипения.
  • В воду высыпают все ингредиенты, после чего состав кипятится минут пять.
  • Огонь выключается, после чего маринад должен остыть до комнатной температуры.
  • Рыба заливается рассолом полностью. В результате получается довольно вкусный рыбный продукт.

Ингредиенты

  • Из расчета на 400 граммов мяса рыбы необходимо взять:
  • 0,3 литра воды.
  • 25 граммов сахара.
  • 55 граммов соли.
  • Гвоздики – 5 штук.
  • Лавровый лист – 4 листика.
  • Кориандр – 10 штук.
  • Допускается базилик и сок лимона.

Как правильно применять специи

Как правило, в процессе приготовления можно использовать любые специи, поскольку в этом плане никаких ограничений не существует. Для приготовления скумбрии пойдет лавровый лист, гвоздика, перец черный горошком, душистый перец и т.д. Рыба прекрасно сочетается с дольками лимона, а также апельсина.

Поэтому, когда рыба готовится, ее выкладывают слоями и каждый слой перекладывается дольками лимона или апельсина, вперемешку с кольцами лука. Вкус будет более насыщенный, если сюда же добавить чеснок, зелень укропа, петрушки, базилика или сельдерея.

Процесс приготовления

Процесс приготовления не содержит сложных этапов, поэтому, с ним справится любой человек. Главное – это четко придерживаться всех рекомендаций по приготовлению. Кроме этого, очень важно придерживаться соотношений соли и сахара. Не менее важным считается и этап приготовления рыбы. Желательно, чтобы тушка рыбы была тщательно разделана и удалены все лишние части. Особенно это актуально при удалении внутренностей. Если это сделать не внимательно, то в результате может получиться продукт с горечью.

Поэтому, при засолке рыбы следует соблюдать некоторые правила, которые помогут получить конечный продукт с непревзойденным качеством. Например:

  • Не рекомендуется заливать горячим рассолом. Он должен остыть до комнатной температуры.
  • Рассол должен покрывать целые тушки или кусочки полностью.
  • В процессе быстрого приготовления, следует использовать сильно соленые растворы. После ее приготовления она подвергается вымачиванию в холодной воде.
  • При приготовлении кусочками, рассола потребуется совсем немного.

Солим скумбрию в рассоле

При этом, получается довольно вкусный конечный продукт.

Чтобы приготовить скумбрию таким способом понадобится:

  • 2 тушки скумбрии.
  • Одна крупная луковица.
  • Перец душистый горошком.
  • Лавровый лист измельченный.
  • Уксус 9% — около 60 мл.
  • Морская соль порядка 3-х столовых ложек.
  • Растительное масло (любое) – 1 чайная ложка.
  • Гвоздика – пару штук.
  • Молотый черный перец – 1 чайная ложка.
  • Кориандр, хотя можно и без него.
  • Тушки рыбы режутся на одинаковые кусочки.
  • Лук нарезается полукольцами.
  • Один литр воды доводится до кипения, с добавлением соли, сахара и специй, после чего состав остудить.
  • В остывшую смесь добавляется уксус и перемешивается.
  • В емкость выкладываются кусочки рыбы и полностью заливаются подготовленным рассолом. После этого, рыба помещается на сутки в холодильник.
  • По ходу засолки емкость необходимо встряхивать, чтобы кусочки рыбы замариновались равномерно.

Засолка целой тушки скумбрии

Этот рецепт так же не содержит сложных этапов, разница лишь в том, что засаливается целая тушка рыбы. В первую очередь тщательно подготавливается рыба, с промыванием ее под холодной водой.

Для приготовления 1 кг рыбы потребуется:

  • Пол литра воды.
  • Соль крупного помола – 2 столовые ложки.
  • Сахар – пол столовой ложки.
  • 4 горошины перца душистого.
  • 2 листика лаврового листа.

Все ингредиенты соединяются вместе с водой и ставятся на огонь, после чего кипятятся в течение 5 минут и остужаются до комнатной температуры. Рыба помещается в емкость, после чего заливается остывшим раствором и помещается в холодильник на пару суток.

Сухой посол скумбрии (без рассола)

Скумбрия сухого посола. Скумбрия малосольная. Простой рецепт засолки рыбы.


Watch this video on YouTube

Этот рецепт не требует предварительного приготовления рассола. Но подготовить рыбу нужно обязательно, удалив внутренности, голову, плавники и хвост. После этого, рыба моется в холодной воде и сушится бумажным полотенцем.

Для приготовления скумбрии таким способом нужно запастись:

  • Тушкой рыбы, где-то весом 300 граммов.
  • Солью, одной столовой ложкой.
  • Сахаром, где-то 0,5 столовой ложки.
  • Щепоткой молотого черного перца.
  • Порошком сухой горчицы, ее нужно 0,5 чайной ложки.
  • Щепоткой молотого кориандра.
  • В одной емкости смешиваются все составляющие и тщательно перемешиваются, без добавления жидкости. После этого, подобной сухой смесью натирается тушка рыбы. После этого, рыбу помещают в целлофановый кулек и отправляют в холодное место на пару суток.

Чем полезна соленая скумбрия?

Скумбрия считается очень полезной рыбой, поскольку в ее составе отмечается масса полезных веществ, которые благотворно влияют на функции организма человека. При этом, специалисты советуют не злоупотреблять этим продуктом.

Польза

Полезные вещества, входящие в состав мяса скумбрии, принимают участие:

  • В ДНК синтезе.
  • В регулировке веществ.
  • В обеспечении клеток организма кислородом.
  • В улучшении обмена веществ.
  • В борьбе со злокачественными новообразованиями.
  • В повышении уровня гемоглобина в крови.
  • В благотворном влиянии на работу ЖКТ.
  • В укреплении иммунной системы.
  • В улучшении памяти.
  • В снижении болевых ощущений при артрите и артрозе.

Калорийность

Скумбрия считается жирной рыбой, но это, в основном, полезные жиры, которые не позволяют человеку набрать лишний вес. В зависимости от способа приготовления ее калорийность находится в пределах 190-270 кКал на 100 граммов продукта. Поэтому, ее можно смело употреблять даже тем, кто решил похудеть.

Наличие витаминов

В составе мяса скумбрии находится целый букет полезных витаминов группы В, а также таких витаминов, как А, К, Н, Е и РР. Кроме них, в мясе содержатся жирные кислоты Омега 3, что делает ее особенно полезной.

Наличие микроэлементов

Кроме витаминов, мясо скумбрии богато на микроэлементы, такие как:

  • Железо.
  • Йод.
  • Кобальт.
  • Медь.
  • Цинк.
  • Фосфор.
  • Марганец и т.д.

Противопоказания

Соленая скумбрия- это вкусный и полезный продукт, поскольку в нем сохранено максимум витаминов и микроэлементов. Несмотря на это, ее прием связан с рядом ограничений. Для некоторых категорий людей лишний съеденный кусочек может принести не пользу, а вред. Например:

  • Не рекомендуется ее употреблять в пищу людям, страдающим на аллергические реакции.
  • Наличие в рыбе соли может стать ограничением при приеме для тех людей, у которых проблемы с работой почек и ЖКТ.
  • Употребление соленой скумбрии должно быть ограничено для людей, склонных к гипертонии.

Скумбрия соленая рецепт быстро без рассола. Как засолить скумбрию в рассоле целиком

Соленая рыба является излюбленной закуской для многих и входит в меню новогодних праздников. Нередко хозяйки хотят найти несложный рецепт засолки рыбы, который обязательно получится. Из видов рыбы, которая используется для засолки, наиболее популярна скумбрия. Она очень полезна, и содержит жирные Омега-3 кислоты, белок и другие полезные вещества.

Ингредиенты:

  • вода — 250 мл.;
  • 2 рыбины;
  • сахар – столовая ложка;
  • соль — 2 ст.л.;
  • 3 палочки гвоздики;
  • ложка чайная кориандра;
  • лист лавровый.

Приготовление поэтапно:

  1. Приготовьте маринад. В емкость с водой добавьте все специи, соль и сахар.
  2. Доведите жидкость до кипения и постоянно помешивайте. Сахар с солью должны раствориться полностью. Готовый маринад оставьте остывать под крышкой.
  3. Промойте рыбу тщательно. Голову с плавниками и все внутренности удалите. Хребет удаляйте аккуратно. Филе порежьте на средние куски.
  4. Приготовьте чистую и сухую банку, сложите в емкость слоями куски рыбы и залейте маринадом, который должен быть полостью остывшим.
  5. Закройте плотно банку. На 2 часа оставьте. После уберите емкость в холодильник. Есть скумбрию можно через 24 часа, когда она полностью будет готова.

Это один из рецептов, который поможет быстро засолить скумбрию. Помните, что за 2 часа засолить скумбрию невозможно, важно оставить банку с рыбой мариноваться в холоде.

Рыбу подавайте со свежим луком, немного полив растительным маслом. Если хотите чтобы рыба была ароматнее, добавьте в маринад ложку базилика сушеного.

Засолка скумбрии без воды

Возможна засолка скумбрии кусочками без использования воды. Приправу овощную выбирайте с кусочками моркови. Можно за час засолить скумбрию и оставить рыбу пропитываться специями. Иначе она останется «сырой».

Ингредиенты:

  • приправа овощная – 1 ч.л.;
  • 2 рыбы;
  • соль — 4 ч.л.;
  • 8 горошков перца;
  • горчица – 2 ч.л.;
  • 2 листа лавровых;
  • сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Обработайте рыбу, удалив плавники с голову с хвостом, а также внутренности. Филе промойте и обсушите, порежьте на кусочки.
  2. Сахар с солью смешайте, добавьте специи и горчицу. Так заправка для рыбы будет пряной, а посолка умеренной.
  3. Обваляйте в готовой смеси приправ рыбные куски и плотно сложите в емкость, накройте крышкой.
  4. Оставьте рыбу засаливаться в холодильнике на пару суток.

Храните рыбу только в холодильнике.

Засолка скумбрии целиком

Рыба в готовом виде будет внешне похожа на копченую. Во время приготовления скумбрия тепловой обработке не подвергается. Засолить скумбрию можно целиком и во время подачи разрезать на кусочки.

Ингредиенты:

  • полтора литра воды;
  • 3 рыбины;
  • соль — 4 ст.л.;
  • чай черный — 2 ст.л.;
  • сахар — 1,5 стакана с горкой;
  • 3 полные горсти шелухи лука.

Этапы приготовления:

  1. Приготовьте рассол. В воду добавьте промытую шелуху и специи. Дождитесь, когда рассол закипит, сбавьте огонь, накройте посуду крышкой, варите 5 минут.
  2. Остудите жидкость и процедите, используя сито.
  3. У рыбы удалите внутренности, хвост с головой, промойте тушки и обсушите бумажным полотенцем.
  4. В стеклянную банку сложите рыбу и залейте остывшим рассолом. Куски должны быть покрыты жидкостью.
  5. Крышкой закройте банку и оставьте на 12 часов засаливаться. Емкость не ставьте в холодильник, температура должна быть комнатной.
  6. Через указанное время оставьте рыбу в холодильнике. Рыбу переворачивайте дважды в день. Засаливаться продукт должен около 4 дней.

Для засолки берите не более 2 или 3 рыбин. Выбирайте тушки среднего размера. В маленьких много косточек и мало мяса. Тушка должна быть слегка влажной, светло серого цвета, упругой и умеренно пахнуть рыбой.

Скумбрия по праву считается одним из самых вкусных видов рыбы. Она имеет ненавязчивый аромат, характерную плотную структуру, а вкус ее хорош как сам по себе, так и в сочетании с различными специями и приправами. Благодаря тому, что в скумбрии совсем немного костей, она отлично подходит для засолки и маринования.

Вкусно и полезно

Скумбрия еще и очень полезна. В ней содержится высококачественный белок, рыбий жир, множество микроэлементов, в числе которых есть даже селен. Богата она и полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Мясо скумбрии содержит кальций, железо, фтор, натрий, фосфор, йод и множество витаминов: А, В, С, РР.

Благодаря этому скумбрия является одним из видов рыбы, которую доктора рекомендуют для рациона беременных и кормящих мам, спортсменов, поправляющихся больных, подростков. А в отличие от многих полезных продуктов, эта рыба имеет и замечательный вкус, который прекрасно проявляется, если скумбрию засолить. Видимо, поэтому засолка является одним из самых распространенных и всенародно любимых способов приготовления этой рыбы.

Подготовка скумбрии

Существует несколько способов приготовления этой рыбки. В зависимости от рецепта, скумбрия отправляется солиться целиком или кусочками. В любом случае начало подготовительного процесса одинаковое: тушки нужно тщательно промыть, удалить внутренности, обсушить бумажными полотенцами. Особое внимание тут следует уделить жабрам, особенно если рецепт засолки скумбрии предполагает использование рыбы вместе с головой. Можно солить и полутушки, срезанные с позвоночника. Делается это довольно просто, главное — чтобы нож был острым. Есть еще один вариант разделки — тушка надрезается вдоль хребта и разворачивается на две половины. При этом все внутренности убираются через спинной надрез. Хорош этот способ тем, что оставляет животик целым и не дает жиру вытекать из наиболее сочной части.

Рецепт простой холодной засолки

Нежное мясо скумбрии пропитывается солью и специями довольно быстро. Многие способы рассчитаны буквально на несколько часов. Самый простой рецепт домашней засолки скумбрии подразумевает использование только соли и специй. Кусочки рыбы нужно просто присыпать с обеих сторон смесью приправ и убрать в прохладное место на ночь. Для холодной сухой засолки ни в коем случае не подходит соль «Экстра». Лучше всего использовать крупную морскую — тогда, постепенно растворяясь, она пропитает все кусочки полностью.

Теплый рассол для скумбрии

Кроме потрясающего вкуса, рецепт этот хорош еще и скоростью просаливания. Приготовленная таким образом скумбрия будет готова буквально через 4 часа. Да и времени на подготовку придется затратить совсем немного. Рассольный рецепт засолки скумбрии включает следующие ингредиенты (из расчета на литр воды):

  • соль — 3 столовых ложки с небольшой горкой;
  • сахар — полторы ложки;
  • перец-горошек — 3 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • уксус — 2 ст.л.

Первым делом ставим воду на огонь. Добавляем в нее все компоненты, кроме уксуса. Этот вкусный подходит для приготовления рыбы кусочками. Пока кипит рассол, нарезаем тушки. Укладываем в банку или судок. Как только жидкость вскипела, снимаем с огня и добавляем уксус. Рассол должен остыть градусов до 30-ти, и только потом им можно будет заливать рыбку. Через 4 часа проверим готовность — для этого разломаем кусочек вдоль позвоночника. Если на нем нет следов свежей крови, значит, рыба просолилась. Цвет мяса становится сероватым, а не розовым.

Домашняя «копченая»

Все знают, что копчение — далеко не самая безопасная технология обработки. Особенно если речь идет о псевдо-копчении в химическом растворе «Жидкий дым». Этот способ приготовления просто загубит полезную скумбрию, насытив ее вредными веществами. Но любителям копченостей не стоит огорчаться, ведь существует замечательный рецепт засолки скумбрии, в результате которого она получается не менее ароматной и вкусной. И даже цвет ее очень напоминает тот, который получается в результате копчения.

Для этого способа нам тоже понадобится рассол. Для его приготовления оставим ту же пропорцию соли и сахара, что и в предыдущем рецепте, но внесем некоторые поправки. Добавим 2-3 горсти луковой шелухи, столовую ложку ароматной черной заварки, немного чабреца, пару гвоздичек и мускатного ореха на кончике ножа. Варить рассол нужно минут 20, чтобы его цвет и аромат полностью раскрылись. Этот рецепт засолки скумбрии целиком очень облегчит использование пластиковой бутылки. С нее нужно срезать горло, внутрь заложить 4-5 рыбин (головами вниз), а сверху залить остывшим до комнатной температуры рассолом. В нем же можно и хранить скумбрию, когда она просолится. Перед подачей рекомендуется ненадолго подвесить рыбку за хвост над раковиной, чтобы лишняя жидкость стекла.

Пряности и лимон

Еще один рецепт быстрой засолки скумбрии подразумевает использование ароматных трав, лимона, лука и специй. Тут нет строгих пропорций, его можно дополнять любимыми приправами.

Рыбку нужно разрезать вдоль позвоночника, совсем немного не дорезая до спины. Внутрь положим нарезанный дольками лимон, горошины черного перца, колечки лука, веточки розмарина. Можно использовать чеснок, болгарский перец. Обязательно солим и снаружи, и внутри. Затем туго перетягиваем рыбу кулинарной нитью, плотно укладываем в судок. Желательно использовать гнёт. Если проделать данные действия с вечера, такая рыба будет готова к завтраку.

Засол скумбрии в масле

Скумбрия отлично сочетается с оливковым и подсолнечным маслом. Прямо в масле ее можно и… засолить!

Для этого возьмем соль и приправы, мелко их растолчем. Вот в этом рецепте как раз таки допустимо использовать соль мельчайшего помола. Рецепт засолки скумбрии в масле может содержать иногда и овощи: нарезанную кружочками морковь, белый и синий лук, зелень, болгарский перец. Залитая маслом рыба должна постоять в баночке пару дней. Как проверить, что соли достаточно? Элементарно — масло на вкус должно казаться чуть-чуть пересоленным.

Подача к столу и сочетаемость продуктов

Соленую скумбрию подают с гарнирами из картофеля и злаков, нарезают тонко для бутербродов, добавляют в салаты и закуски.

Давайте сегодня попрактикуемся в солении рыбы для своих домочадцев, и узнаем, как посолить скумбрию целиком в домашних условиях вкусно в рассоле. Конечно, легче всего купить соленую скумбрию в магазине и не усложнять свою жизнь ее приготовлением. Однако, вкус домашней не сравнить с покупной. Она получается малосольной, ароматной, с упругой текстурой и главное – скумбрия свежая.

Иногда магазинная рыба разваливается, что явно указывает на длительность ее хранения, да и не свежесть замороженных особей. Поэтому, если хотите наслаждаться вкусной соленой скумбрией, не поленитесь приготовить ее в домашних условиях. Как посолить солить скумбрию целиком в рассоле? Очень просто и с минимумом ингредиентов.

Необходимые продукты:

  • Замороженная скумбрия – 2 шт.
  • Соль – 6 ст. лож.
  • Сахар – 4 ст. лож.
  • Вода -1,5 л
  • Лавровый лист – 3-4 листа
  • Душистый перец (горошком) -6-8 шт.
  • 4-5 горошинок черного перца
  • Кориандр (семена) – 0,5 ч. лож.

Как посолить скумбрию, пошаговый рецепт с фото:

Приготовьте маринад для скумбрии. Для этого разведите в воде сахар с крупной солью. Добавьте лаврушку, семена кориандра, горошки черного и душистого перца. Кастрюлю с составляющими поставьте закипать, после чего 3 минутки дайте медленно покипеть (так все ингредиенты наилучше отдадут свои ароматы и вкусы). Снимите с огня и охладите.

Совет: для маринада всегда используйте обычную соль, не йодированную. В противном случае рыба может «размякнуть». Каменная соль, как и в случае маринования овощей, является самой лучшей.

Пока остывает маринад, подготовьте тушки рыбы. Замороженная скумбрия должна полностью разморозиться при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, поместив рыбу в воду. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвостик, а также плавники. Хорошо промойте тушки. Можно ее совсем целиком, ничего не удаляя, как магазинную, засолить, но если вы удалите головы и внутренности, то она просолится быстрее.

Совет: при желании получить в результате наиболее соленую скумбрию, на этом этапе можете посолить рыбу снаружи и внутри. Только предварительно нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Оставьте скумбрию с солью при комнатной температуре на 30 -40 минут.

Когда маринад полностью остынет, поместите в него скумбрию. Рыба должна полностью находиться в маринаде, поэтому изначально ее можно накрыть тарелкой и прижать. Поместите в холодильник. За время засолки желательно скумбрию переворачивать, чтобы она замариновалась равномерно. В зависимости от размера рыбы она будет готова через 3 суток, через неделю она станет еще лучше.

Слабосоленая скумбрия готова, можно подавать к столу.

Совет: хранить соленую скумбрию можно, нарезав на кусочки и переложив в стеклянную банку. Также в банку нужно налить растительное масло, чтобы оно полностью покрывало кусочки рыбы. При желании можно добавить немного уксуса или нарезанные кольца лука.

Теперь вы знаете, как солить скумбрию в домашних условиях в рассоле целиком, правда, вкуснее магазинной, полезнее, да и возни совсем не много?

Добрый день мои любимые читатели. Сегодня я хочу затронуть тему засолки, а именно, как засолить скумбрию. Скумбрия, это любимейшая рыба многих людей. И в этом нет ни чего удивительного. Она нежна, вкусна, а кроме этого и полезна.

Польза скумбрии

Скумбрия богата витаминами, а также микро –и макроэлементами. И ее полезно употреблять для:

  • Поднятия иммунитета;
  • Улучшения зрения;
  • Улучшения памяти;
  • Снижения риска к образованию онкологии;
  • Ослабления псориаза;
  • Сокращения количества канцерогенов;
  • Снятия головных болей;
  • Снятия боли при артрите, артрозе;
  • Улучшения обмена веществ;
  • Насыщения кровообращения, мозга;
  • Сбалансирования уровня гормонов;
  • Препятствия образования холестерина.

В особенности скумбрия полезна женщинам, которые готовятся стать мамами. А также маленьким детям и подросткам. Если же вы больны сахарным диабетом, астмой или же уже преклонного возраста, скумбрия также будет вам очень полезна. Так же хочу обратить ваше внимание, что люди, которые периодически вносят в свой рацион блюда из скумбрии, реже подвергаются депрессии.

Калорийность скумбрии

Скумбрия достаточно жирна, но если говорить о калорийности, то калорий в ней всего 200 на 100 грамм скумбрии. Так что не стоит худеющим людям бояться данного продукта. Тем более из скумбрии столько всего вкусного можно приготовить.

Как засолить скумбрию

Из скумбрии можно сделать множества вкуснейших и полезных блюд. А также ни кто не отменял засолку данной рыбы. В засолении скумбрии у вас не должно возникнуть сложностей. Так как засолить скумбрию, совсем не сложно. И в своей статье я подробно расскажу вам, как засолить скумбрию без особых усилий. Причем скумбрию можно засолить не только в рассоле, как это традиционно принято. Ведь кроме засоления в рассоле, можно еще и сделать сухую засолку.

Сухая засолка скумбрии

Возьмите скумбрию и очистите ее. После порежьте на равные кусочки. После чего обваляйте скумбрию двумя щепотками соли и присыпьте небольшим количеством молотого черного перца. Скумбрию далее следует убрать в холодильник на три дня. А после лакомится нежнейшими кусочками рыбы.

Как засолить скумбрию в рассоле

Засолить скумбрию в рассоле, вам так же не составит большого труда. Но для начала давайте поговорим о рассоле. А именно о способе его приготовления.

Рассол для скумбрии

Рассол для засолки скумбрии готовится очень легко. Вам понадобится пол-литра кипятка, соль и масло, так же многие добавляют немного сахара и при желании специи. В кипятке нужно растворить три ложки соли и две ложки сахара. А при желании добавить 12 горошин черного перца, два лаврового листка и немного зелени. А после, как только вы зальете рассолом скумбрию, добавить растительное масло.

Рецепт рассола, который я вам предоставила, не окончательный. Вы можете его менять, внося свои корректировки. Не бойтесь экспериментировать. Но и не отходите слишком от традиционного рецепта.

Засолить скумбрию в домашних условиях

Вам понадобится:

  • Скумбрия 1;
  • Ложка растительного масла;
  • 3 ложки соли;
  • 2 ложки сахарного песка;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 5 веточек петрушки;
  • Пол-литра кипятка.

Как только все необходимое окажется на вашей кухне, приступайте:

Если скумбрия мороженная, ее нужно разморозить в холодной воде. После очистите и уберите голову, хвост и плавники. Так же не забудьте извлечь из скумбрии внутренности.

Затем скумбрию порежьте на равные кусочки примерно в два сантиметра и положите в подходящую тару. После приступайте к рассолу. Возьмите кипяток и растворите в нем все ингредиенты, кроме масла. А после охлаждения рассола, залейте им скумбрию и добавьте растительное масло. На этом засолка скумбрии завершена. Осталось только поставить ее в холодильник на трое суток. А после, приятного аппетита.

Засолить скумбрию рецепт

Возьмите:

  • Две скумбрии;
  • Луковицу одну;
  • Масла растительного 2 ст.ложки;
  • Кипяток 1 литр;
  • Черный перец 12 шт.;
  • 3 лавровых листка;
  • Соли 4 ложки ст.;
  • Сахар 1 ст. ложка.

Скумбрию нужно очистить, убрать голову, хвост, жабры и внутренности. После порежьте ее кусочками и положите в подходящую посуду. После в кипятке растворите соль, сахар.

Как только раствор остынет, залейте им скумбрию и добавьте перец, лавровый лист, лук и масло.

Масло нужно добавить в самую последнюю очередь. Затем поставьте скумбрию на три- четыре дня. По истечению данного времени скумбрия будет готова.

Маринованная скумбрия

Вам понадобится:

  • 2 скумбрии;
  • Литр воды;
  • Перец черный 12 шт.;
  • Лаврушка 3 шт.;
  • ½ ст. ложки горчицы;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 5 ст.ложки соли.

Возьмите скумбрию и очистите ее. После извлеките голову, хвост, плавники и внутренности. После вам нужно будет порезать скумбрию на кусочки в 3- 4 сантиметра и уложить в посуду. Теперь настало время маринада. Возьмите кастрюльку и залейте в нее воду. Кастрюлю поставьте на огонь. И закиньте в нее все специи. По истечению трех минут после закипания, выключите огонь. Дождитесь, когда маринад остынет. А после залейте им скумбрию. Скумбрию нужно поставить в темное место на сутки. Если вы хотите малосоленую скумбрию, то достаточное время ее выдержки составит всего 12 часов.

Как целиком засолить скумбрию

Вам понадобится:

  • 1 скумбрия;
  • Соль ст. ложка;
  • Пол ложки ст. сахара;
  • 1 щепотка кориандра молотого;
  • Пол л. ч. сухой горчицы;
  • Лаврушка 1 шт.
  1. Возьмите скумбрию и очистите ее. Так же уберите плавники, голову и хвост. И не забудьте убрать внутренности, а после промыть скумбрию холодной водой;
  2. Теперь скумбрию нужно просушить бумажным полотенцем;
  3. В чашке разведите соль, сахарный песок и все специи;
  4. В чашку также добавьте лаврушку;
  5. Скумбрию нужно положить в полиэтиленовый пакет и засыпать содержимым из чашки. Специи должны равномерно распределиться на скумбрии;
  6. Поместите скумбрию в еще один пакет. Это нужно сделать для предотвращения протекания.

Поместите скумбрию в холодильник. А по истечению двух суток достаньте, обмойте проточенной водой и порежьте на равномерные кусочки.

При желании скумбрию можно украсить зеленым луком, а так же кольцами красного лука.

Для приготовления рассола, в котором будет солиться скумбрия, нужно добавить в воду соль, сахар, специи. Далее возможны два варианта.

Первый вариант: сначала довести рассол с солью, сахаром и всеми специями до закипания, дать ему остыть и затем заливать им подготовленную рыбу. Этот способ подходит, когда хочется получить более пряную скумбрию в итоге, а также, когда в рассол добавляется заварка и/или луковая шелуха. Заварка черного чая и луковая шелуха окрашивают поверхность скумбрии в аппетитный золотистый цвет. Засолку скумбрии покажу на этом примере.

Второй вариант: просто перемешать все ингредиенты в воде и сразу же залить скумбрию рассолом.

При выборе скумбрии отдайте предпочтение красивым рыбам: не кривым, с неповрежденной кожей, крепким и не разваливающимся. Желательно брать скумбрию пожирнее, и под жирностью имеются в виду толстые на вид и на ощупь рыбы, а не рыбы с желтыми жирными пятнами на поверхности!

Подготовьте скумбрию. Если она заморожена, то разморозьте. Несмотря на то, что в промышленности, а точнее по ГОСТу, допускается солить целую непотрошеную рыбу, для домашних вариантов засолки с скумбрии все-таки советую солить рыбу без головы и потрошеную. Причем при потрошении удалите не только кишечную часть, но и черные пленки и все, что может испортить вкус готовой рыбы.

Поместите скумбрию в подходящий контейнер стеклянный или эмалированный. Пластиковые пищевые контейнеры тоже подходят. Главное, чтобы рыба свободно располагалась в них и была полностью покрыта рассолом.

В своём варианте засолки я отрезала хвостовую часть, чтобы рыба лучше разместилась в выбранном контейнере. Очень удобны герметичные контейнеры, которые можно перевернуть другой стороной или взболтать, без риска пролить.

Залейте скумбрию остывшим и процеженным ароматным рассолом. По желанию и по вкусу можно добавить ещё таких же, но свежих специй.

Дайте скумбрии в рассоле сначала постоять при комнатной температуре три часа, а затем поместите в холодильник на время, необходимое для посола. Рекомендуется солить скумбрию дома не менее двух дней, а желательно – три. Готовую скумбрию для подачи можно просто нарезать на порционные кусочки или филировать. Соленая скумбрия – отличный ингредиент для закусок, например, бутербродов и для салатов, например, «под шубой».

Засолка скумбрии в рассоле кусочками и целиком – 3 быстрых и вкусных рецепта — БУДЕТ ВКУСНО!

Всем привет! Сегодня я расскажу о 3-х способах засолки скумбрии в рассоле. Питательная и вкусная рыбка может стать как основным блюдом в обед или ужин, так и пикантной закуской, например, к пиву.

Перед тем как приступить к описанию приготовления, обращаю ваше внимание на следующие моменты:

  1. Наиболее подходящими для засолки считаются тушки большого или среднего размера, весом не менее 300 г. Мелкие особи получаются суховатыми.
  2. Соль лучше выбирать каменную, а не йодированную. Используя второй вариант добавки, вы рискуете получить размякшую закуску.
  3. Если вы приобрели замороженный продукт, необязательно давать ему оттаивать полностью. Можно приступать к чистке и нарезке, как только тушка немного размягчится.

 

Как вкусно засолить с чаем целиком

  • Время приготовления: 1 час подготовка + 3 суток просаливание.
  • Количество порций: 7-8.

Питательное вкусное блюдо с золотистым цветом. Фото: receptysousov.ru

Скумбрия, засоленная по этому рецепту, напоминает копчёную не только цветом, но и вкусом. Такой эффект достигается благодаря двум «секретным» ингредиентам – черному чаю и черносливу.

Перечень продуктов:

  • скумбрия – 3 тушки;
  • чернослив вяленый или копченый – 1 стакан;
  • чай черный – 2 ст. л. или 4 пакетика;
  • соль – 3 ст. л. с горкой;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • вода – 1,5 л.

Как засолить рыбу в домашних условиях:

  1. Размораживаю основной ингредиент естественным путем. Обычно вечером я кладу рыбу на среднюю полку холодильника, а утром приступаю к работе.
  2. Отрезаю у тушек головы, хвосты, плавники, удаляю из брюшка внутренности и чёрную плёнку. Промываю в проточной воде.
  3. Укладываю рыбу в подходящую по размеру ёмкость, сверху помещаю тщательно промытый чернослив.
  4. Кипячу воду, добавляю чёрный чай, сахар и соль, держу на огне 5 минут.
  5. Охлаждаю маринад, а если использовалась заварка, а не пакетики, то ещё и процеживаю. Заливаю жидкостью тушки.
  6. Накрываю емкость крышкой и отправляю в холодильник на 3 дня.

Внимание! Заливать рыбу маринадом можно только после того, как он полностью остынет. В горячей и даже слегка теплой жидкости продукт утратит часть полезных свойств и будет разваливаться при нарезании.

Быстрая засолка скумбрии в рассоле кусочками

  • Время приготовления: 1 час подготовка + 3 часа просаливание.
  • Количество порций: 4-5.

Быстрая в приготовлении и очень вкусная закуска. Фото: receptynazimu.ru

Рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно дегустировать уже через 3 часа, получится малосольная закуска. А если подержать ее в маринаде сутки, она сможет хорошо просолиться.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • вода – 700 мл.

Засолка скумбрии в рассоле кусочками:

  1. Выкладываю тушки размораживаться при комнатной температуре, чищу и режу на четвертинки лук.
  2. Приступаю к подготовке маринада. Довожу до кипения воду, насыпаю соль и перец горошком, кладу лавровый лист. В последнюю очередь добавляю четвертинки лука.
  3. Держу рассол на огне 10 минут, а затем даю охладиться.
  4. Теперь занимаюсь рыбой. Чищу, мою и нарезаю кусочками шириной 2-3 см. Стараюсь сделать их одинакового размера, чтобы закуска равномерно просолилась.
  5. Выкладываю заготовки в ёмкость, заливаю процеженным маринадом, накрываю крышкой и отправляю в холодильник на 3 часа.

Внимание! Хранить малосольную скумбрию можно не более 2 суток. А если рыбу держали в рассоле 24 часа и дольше, она будет пригодна к употреблению в течение 4-5 дней.

Готовим рыбу пряного посола

  • Время приготовления: 1 час подготовка + 24 часа (для слабосоленого варианта) или 3 суток (для полноценного просаливания).
  • Количество порций: 5-6.
Скумбрия порадует своим пикантным вкусом и ароматом. Фото: regal.fr

Любителям пикантных закусок предлагаю рецепт скумбрии пряного посола. По вкусу она напоминает «магазинный» вариант.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • горчичные семена – 1 ст. л.;
  • семена кориандра – 1 ч. л.;
  • гвоздика сушеная – 5 шт.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • сахар и соль – по 2 ст. л.;
  • растительное масло и яблочный уксус – по 1 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Как я засаливаю рыбу:

  1. Пока размораживаются тушки, готовлю маринад: кипячу воду, кладу соль, сахар и специи. Держу на огне 5 минут.
  2. Вливаю растительное масло и яблочный уксус, выключаю конфорку и даю жидкости полностью остыть.
  3. Чищу и нарезаю рыбу неширокими кусочками (2-4 см), укладываю в банку или пластиковый лоток.
  4. Вливаю в емкость маринад, закупориваю крышкой и ставлю в холодильник.

Любители малосольной рыбки могут наслаждаться блюдом уже через сутки. А тем, кто предпочитает хорошо просоленную скумбрию, придется подождать 2-3 дня. Как только кусочки приобретут равномерный цвет, и не останется розовых или красноватых пятен, можно подавать закуску к столу, посыпав колечками лука.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Как посолить скумбрию в рассоле – 3 правильных рецепта засолки рыбы в домашних условиях

Рыба – один из самых полезных продуктов в рационе, а обилие рецептов её приготовления позволяет сделать меню разнообразным и насыщенным. Сегодня я расскажу о том, как посолить скумбрию в рассоле и получить необычную пряную закуску, затратив на это минимум усилий.

Полезные советы:

  1. Для засолки выбирайте тушку весом не менее 350 г, без повреждений, кровоподтеков и жёлтых пятен.
  2. Размораживайте рыбу при комнатной температуре или на нижней полке холодильника, чтобы сохранить структуру волокон и полезные свойства продукта.
  3. Вне зависимости от выбранного рецепта, используйте поваренную соль, а не йодированную. Так мякоть останется светлой и упругой.

Как засолить скумбрию целиком

  • Время приготовления – 3 дня.
  • Уровень сложности – простой.
  • Предназначение – ужин, праздничное меню.
  • Количество порций – 4.Калорийность – 211 ккал.
Фото: jan-shashlik.com.ua

Сохранить питательные свойства продукта и приготовить настоящий деликатес можно, если засолить скумбрию целиком, используя ароматные пряности.

Для этого подготавливаю такие ингредиенты:

  • скумбрия – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • душистый перец – 6 горошин;
  • гвоздика сушеная – 3 соцветия;
  • кориандр – 10 г;
  • лавровый лист – 3 шт.

Готовлю поэтапно:

  1. Тушку потрошу, отрезаю и выбрасываю плавники и голову. Тщательно промываю её под холодной проточной водой, удаляя слизь и остатки крови. Это необходимо для того, чтобы рассол оставался светлым.
  2. Воду для рассола выливаю в эмалированную кастрюлю, добавляю в неё пряности и лавровый лист. Массу довожу до кипения, затем снимаю с огня и подсаливаю.
  3. Тушку кладу в чистую ёмкость и заливаю её уже остывшей жидкостью.
  4. Следующие 2-3 дня держу рыбу в холодильнике под крышкой. За это время она хорошо пропитается и приобретёт пикантные пряные нотки.

Перед подачей блюда украшаю его свежей зеленью, листьями салата и овощной нарезкой из огурцов и помидоров.

Пряная засолка рыбы в домашних условиях кусочками

  • Время приготовления – 15 часов.
  • Уровень сложности – простой.
  • Предназначение – ужин.
  • Количество порций – 6-8.
  • Калорийность – 197 ккал.
Фото: easyrecept.ru

Скумбрия пряного посола понравится любителям остренького. Мякоть такой рыбы приятно пахнет, сохраняет сочность и приобретает необычное горьковатое послевкусие, а кусочки при нарезке остаются упругими и не распадаются.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • гвоздика сушеная – 5 соцветий;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.

Готовлю так:

  1. Тушки потрошу, промываю под проточной водой и нарезаю кусочками толщиной 2-3 см. Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее она просолится.
  2. Воду ставлю на огонь и добавляю в неё все специи кроме гвоздики (её нужно закинуть в кипящий рассол).
  3. Через 2 минуты после закипания снимаю с огня, остужаю и вливаю уксус.
  4. Нарезку перекладываю в ёмкость, плотно утрамбовываю и заливаю остуженным рассолом.

Обратите внимание, емкость нужно держать открытой и выстаивать в холодильнике в среднем 12-14 часов.

Скумбрия быстрого посола за 2 часа с уксусом и луком

  • Время приготовления – 2,5 часа.
  • Уровень сложности – простой.
  • Предназначение – ужин.
  • Количество порций – 6-8.
  • Калорийность – 210 ккал.
Фото: avatars.mds.yandex.net

Быстрая засолка рыбы в домашних условиях позволяет получить необычную и аппетитную закуску, которую не купить в магазинах. Рецепт с луком и уксусом – отличный вариант для семейного ужина. Этот деликатес, приготовленный всего за 2,5 часа, я подаю с отварным картофелем и овощами.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лук – 2 средних головки;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • душистый перец – 7-10 горошин;
  • соль – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.

Готовлю так:

  1. Подготавливаю тушки (обрезаю плавники, выскабливаю требуху, удаляю головы, промываю). Нарезаю порционными кусочками толщиной до 2 см.
  2. Лук делю на 4-6 частей.
  3. Воду довожу до кипения, добавляю в неё специи и уксус. Провариваю 10 минут на слабом огне.
  4. Рыбную нарезку помещаю в пластиковый контейнер или банку объёмом не более 1 л. Остывшим рассолом заливаю её так, чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью.
  5. Ёмкость закрываю крышкой и на 2 часа убираю в холодильник.

На заметку! Мякоть можно сделать более острой, добавив в рассол 1 ч. л. семян горчицы из расчёта на 1 л воды.

В числе других вариантов засолки скумбрии в рассоле можно выделить рецепты с лимоном, синим луком, острым перцем и некоторыми другими доступными ингредиентами. Каждый из них придаёт готовому блюду свой шарм и непередаваемый вкус. При этом все способы приготовления этого ценного продукта отличаются простотой, и даже начинающая хозяйка сумеет без особого труда порадовать близких пряной закуской.

Распечатать Pin Рецепт

Как засолить скумбрию целиком

Сохранить питательные свойства продукта и приготовить настоящий деликатес можно, если засолить скумбрию целиком, используя ароматные пряности. Подготовка20 mins Приготовление3 d Общее время3 d 20 minsБлюдо на: Обед, УжинКухня: РусскаяПерсон: 4Калорий: 696.35kcal

Ингредиенты
  • 1 шт. Скумбрия
  • 1 л. Вода
  • 1 ст.л. Сахар
  • 4 ст.л. Соль
  • 6 горошин Душистый перец
  • 3 соцветия Гвоздика сушеная
  • 10 г. Кориандр
  • 3 шт. Лавровый лист
Пошаговая инструкция
  • Тушку потрошу, отрезаю и выбрасываю плавники и голову. Тщательно промываю её под холодной проточной водой, удаляя слизь и остатки крови. Это необходимо для того, чтобы рассол оставался светлым.
  • Воду для рассола выливаю в эмалированную кастрюлю, добавляю в неё пряности и лавровый лист. Массу довожу до кипения, затем снимаю с огня и подсаливаю.
  • Тушку кладу в чистую ёмкость и заливаю её уже остывшей жидкостью.
  • Следующие 2-3 дня держу рыбу в холодильнике под крышкой. За это время она хорошо пропитается и приобретёт пикантные пряные нотки.

Рецепт скумбрии в рассоле — Receta de Estornino en Escabeche — Spanish Recipe

Когда я впервые переехал в Испанию, я часто видел в супермаркетах банки с рыбой в эскабече или мидии в эскабече, но мне никогда не нравился их внешний вид. Я очень люблю приключения, но банки не особо привлекли мое внимание, и когда я попробовал их, меня это не впечатлило. Когда моя подруга Наси сказала, что хочет приготовить Estornino en Escabeche для кулинарной книги La Murta, я был заинтригован. Было бы это иначе, изменило бы мое мнение?

Я думаю, что escabeche — это блюдо типа мармит, вы его либо любите, либо ненавидите.Я люблю, когда это домашнее!

Наси делает Escabeche

Escabeche встречается повсюду в Средиземном море, он обычно готовится из рыбы или морепродуктов (иногда с курицей, дичью или кроликом) и состоит из кислого маринада из овощей и уксуса. Этот рецепт хорошо сочетается с любой жирной рыбой — скумбрией, сельдью или скумбрией. Его часто подают холодным на следующий день после того, как аромат успел впитаться. Убедитесь, что у вас есть много свежего испанского хлеба для обмакивания в соусе!

Этот рецепт Estornino en Escabeche был приготовлен Наси Конеса Фернандес, одним из самых молодых поваров в кулинарной книге Ла Мурта.Наси также приготовил этот рецепт для Гастрономического общества, которому он безмерно понравился.

Рецепт скумбрии в рассоле — Receta de Estornino en Escabeche — Испанский рецепт

Español:
  • 1 кг де Эсторнино
  • 2 Cabezas de Ajos
  • 4 Hojas de laurel
  • 1 cucharadita pequeña de pimiento molido
  • Сал
  • 300 г Guisantes o Alcachofas
  • Эль-Эскабече — todo picado en el mortero:
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Copa de vinagre
  • 2 Копас-де-Агуа-о-Мас
  • 1 Cucharadita Pequeño de Pimiento Molido
  • 2 Hojas de laurel
Английский:
  • 1 кг скумбрия
  • 2 головки чеснока
  • 4 лавровый лист
  • 1 чайная ложка перец
  • Поваренная соль
  • 300 г горох и / или артишоки
  • Рассол — измельчите в ступке и пестике:
  • 3 гвоздика чеснок
  • 1 стакан винного уксуса
  • 2 стаканы воды
  • 1 чайная ложка перец
  • 2 лавровый лист
Español:

  1. Para limpiar el pescado se lava bien, se corta en rodajas, y se deja unos minutos en el frigorífico así al freírlo no se rompe.

  2. Se fríe el pescado y unos dientes de ajo, también las alcachofas y los guisantes, las hojas de laurel y la pimienta y sal.

  3. Cuando esté todo frito se le añade el escabeche.

  4. Se deja hervir unos minutos y lista, se puede servir frío.

Английский:

  1. Рыбу хорошо вымыть, нарезать кружочками (примерно 10 см) и оставить на несколько минут в холодильнике, чтобы куски не сломались при жарке.

  2. Обжарьте рыбу с несколькими зубчиками чеснока, добавьте горох и / или артишоки, лавровый лист, соль и перец.

  3. Когда все обжарится, добавьте рассол, варите несколько минут и все готово.

  4. Подавать горячим или холодным.

Испанская деревенская кухня — Recetas del Campo… Более 150 простых семейных рецептов из сельской деревни в Испании… Наслаждайтесь более чем 150 простыми семейными рецептами из небольшой деревни в Мерсии.Эти рецепты передавались из поколения в поколение, от бабушки к матери к дочери, с использованием местных, домашних ингредиентов и традиционных методов приготовления. Повара La Murta щедро делятся своими секретами, чтобы вы могли насладиться свежими испанскими блюдами из самого сердца Сьерра-дель-Карраской.

Эта книга на английском и испанском языках, в печатном виде и в изданиях Kindle.

Получите книгу в Комитете Фиесты в Ла-Мурта или на Amazon на сайте www.NativeSpain.com

Почему консервированная скумбрия лучше консервированного тунца (и как ее использовать) | Epicurious

Все продукты, представленные на Epicurious, были независимо отобраны нашими редакторами.Однако, когда вы покупаете что-либо через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.

Все началось с плавки тунца.

Для некоторых осознание того, что рыбные консервы — один из самых вкусных, экологически чистых и практичных белков, приходит во время поездки в Испанию или Португалию, где с середины 19 века упаковывают сардины, анчоусы, осьминоги и другие продукты в консервные банки. . Для меня это была встреча с открытым бутербродом: маслянистой толстой халой, заваленной салатом из тунца и покрытой растопленным чеддером, с полукислым маринованным огурцом на стороне.

До этого момента рыба в консервной банке хранилась в кладовой моей семьи либо в качестве аварийного пайка при землетрясении, либо в качестве резервного корма для кошек (казалось, что единственное отличие консервных банок, предназначенных для потребления кошачьими, а не людьми, заключалось в том, что на этикетке у них был ухоженный котик). Но как только я увидел свет, я стал одержим проходом с рыбными консервами.

Я внимательно изучал ряды ярко раскрашенных банок в супермаркете. Я узнал, что рыбу можно консервировать по-разному: в оливковом масле или томатном соусе, с солью или лимоном, в бесконечном разнообразии различных специй.Я покупал их по несколько за раз, открывал все сразу и пробовал каждый на намазанном маслом хлебе, щедро посыпанном солью. Я быстро понял, что одни мне нравятся больше, чем другие — например, рыба, упакованная в масло, была намного ароматнее и насыщеннее, чем рыба, упакованная в воду, — и стал более целенаправленным в моем выборе. Именно эти неустанные методы проб и ошибок привели меня к моим любимым рыбным консервам на сегодняшний день: скумбрии без кожи и костей, в масле. Вот почему:

Скумбрия на вкус богаче (и мягче)

Консервированная скумбрия имеет более мягкий вкус, чем сардины или анчоусы, но при этом сохраняет много пикантных качеств умами.А поскольку скумбрия более жирная рыба, чем тунец, она становится особенно аппетитной, если ее заправить оливковым маслом, что делает ее идеальной отправной точкой для тех, кто еще не уверен в концепции «рыба в банке». Эта мягкость также означает, что у него нет отчетливого запаха, который исходит от банки тунца, если это то, о чем вы беспокоитесь во время перекуса.

Филе больше

Говоря о закусках, филе почти вдвое больше сардины, а это значит, что вы можете приготовить полноценную еду, скажем, из одной банки скумбрии, хорошего хлеба с маслом и половины авокадо. все это присыпано хлопьевидной солью и небольшим количеством лимона — что я довольно часто делаю в душные поздние летние вечера, когда включать плиту — не вариант (хотя для некоторых летнее время — пора духовки).

Мы боимся того, чего не понимаем.

Фото Челси Кайл, дизайн еды Анны Стоквелл

Как солить скумбрию в домашних условиях. Как засолить скумбрию в домашних условиях

Существует множество популярных рекомендаций по выбору правильной рыбы и ее подготовке к засолке. Скумбрия соленая — вкусное блюдо, поэтому рецептов приготовления очень много. У каждой хозяйки свои тонкости засолки скумбрии в домашних условиях.

Как правильно выбрать рыбу

Чтобы соленая скумбрия получилась вкусной, важно правильно выбрать рыбу.Не рекомендуется использовать маленькую тушку, потому что в ней много костей и очень мало жира. Идеально подойдут рыбы весом 300-350 г.

Скумбрия должна быть свежей. Есть несколько индикаторов, чтобы определить, как долго рыба находится на прилавке. У свежей рыбы должны быть ясные и светлые глаза. И запах расплывчатый и еле уловимый. Цвет филе светлый, с серым оттенком. Покупать следует в специальных магазинах с хорошими холодильниками и морозильниками, а не на стихийных рынках.

Солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях просто , достаточно следовать простым советам … Чтобы скумбрия не портилась, засолку проводят при низких температурах. Рекомендуется хранить продукт в холодильнике или погребе.

Посуда, в которой солят рыбу, должна быть стеклянной, эмалированной или пластмассовой. Не используйте металлические емкости, потому что они окисляются. Для солений подойдет только обычная крупная соль, не йодированная. Так рыба дольше сохранит свой привлекательный вид.

Для засолки можно брать как целую тушку, так и кусочки скумбрии. Как долго будет солиться рыба, зависит от размера разреза: на засолку целиком уйдет 3 дня, на куски — день.

Соленую скумбрию нельзя хранить в морозильной камере, так как это изменит ее консистенцию. Чтобы рыба получилась очень вкусной и острой, по желанию можно добавить лавровый лист, перец, специи.

Популярные рецепты

Быстрый рецепт засолки дольками — это блюдо из теста на любой стол.Этот способ приготовления особенно предпочитают люди, которые не хотят долго ждать, чтобы съесть соленую рыбу.

Для приготовления понадобится замороженная или свежая скумбрия средних размеров (300-350 грамм), уксус, столовая ложка соли, пол чайной ложки сахара, перец, масло растительное.

Для начала промыть рыбу в прохладной воде. Далее отрезают хвост и голову. Все внутренние органы удалены. Перед разделкой снова промойте рыбу. Скумбрию нужно нарезать небольшими кусочками (по 3 см).Затем нужно смешать перец, сахар и соль. И обвалять в этой смеси каждый кусок. Далее переложить все кусочки в стеклянную емкость и оставить на ночь. Утром нужно убрать лишнюю соль и влить на 2 часа уксус и растительное масло.

Амбассадор в маринаде

По этому рецепту можно быстро и вкусно посолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях. Это лакомство присутствует на прилавках магазинов. Однако будет намного вкуснее, если приготовить его дома. Из ингредиентов вам понадобится 3 средних скумбрии, лук, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, в три раза больше уксуса, одна чайная ложка сахара, лавр, разные виды перца, растительное масло.

Для начала нужно вынуть рыбу из морозильной камеры. Не размораживайте до конца. Затем его нужно помыть, отрезать хвостики и головы. Затем нарезать кусочками. Далее нарежьте лук и чеснок кольцами. Готовим маринад — смешиваем растительное масло, уксус, специи, сахар. Кусочки скумбрии выложить в миску и залить маринадом, добавить лук и чеснок.

Рыба маринуется в течение дня. Получается очень вкусное и полезное блюдо.

Рыба слабосоленая

Если вам нужно очень быстро и вкусно посолить скумбрию, воспользуйтесь этим методом.Ведь блюдо будет приготовлено всего за 2 часа! Для приготовления понадобится рыба, вода, перец, соль, лук, лавровые листья. Рыбу нужно очистить, отделить голову и хвост, удалить внутренние органы.

Затем рассол готовится. В кипящую воду положить нарезанный лук. Затем посолить и поперчить. Дайте остыть. А пока нарежьте скумбрию кусочками. Выкладываем рыбу в блюдо и заливаем маринадом. Оставьте на 2 часа. По истечении указанного времени рыба готова к употреблению.Получается очень вкусно и в очень короткие сроки.

Соление без рассола

Скумбрию можно вкусно и быстро засолить без рассола. Рецептов много, вот самая популярная сухая засолка.

Состав: скумбрия, 2 столовые ложки соли, сахар, перец, специи, приправы, горчичный порошок 2 чайные ложки, лавровый лист. Первоначально необходимо очистить рыбу, помыть, отрезать хвост и голову, удалить внутренние органы. Далее нарезаем кусочками толщиной 2-3 см.Выложить в стеклянную посуду и посыпать всеми специями. В конце накрыть крышкой и оставить на двое суток.

Острые кусочки

Состав:

  • скумбрия — 2 рыбы;
  • соль — 4 чайные ложки;
  • 1 чайная ложка сахара
  • перец;
  • вода — 200 грамм;
  • кориандр;
  • базилик;
  • Лавровый лист;
  • Гвоздика.

Процесс приготовления прост, так что с ним справится даже неопытный повар.В кипящую воду всыпать все специи, соль, сахар. Накрыть крышкой и варить 10 минут. В это время отрезаем у рыбы хвост и голову, вынимаем внутренности. Филе нарезать кусочками и переложить в емкость. Залить рассолом и оставить на 1 сутки.

Получается острая и очень вкусная рыба … Подходит к первым блюдам и гарнирам. А также в виде бутербродов.

Посол рыбы целиком

Нам понадобится 2 рыбы скумбрии, соль, перец, луковая шелуха, сахар, заварка и литр воды. Пошаговые действия:

  1. Сначала вскипятите воду вместе с луковой цедрой. Далее растворите в воде сахар и соль. Добавьте чайные листья.
  2. В конце процедить рассол и дать ему остыть.
  3. Берем туши рыб и промываем под холодной водой … Потом отрезаем головы и хвосты. Вынимаем внутренние органы и снова промываем водой. Тщательно просушите скумбрию.
  4. Берем подходящую емкость из эмали или стекла и кладем туда рыбу.Заливаем рассолом, накрываем крышкой и оставляем не менее 12 часов при нормальной комнатной температуре … В завершение отправляем лакомство в холодильник на 2-4 дня, периодически переворачивая рыбу.

Список рецептов засолки скумбрии в домашних условиях можно продолжать бесконечно. Ведь их существует огромное количество … И каждой хозяйке нужно найти тот самый способ приготовления, который станет поистине семейной традицией.

Скумбрия соленая — интересное блюдо, потому что ее можно есть каждый день и готовить на специальной посуде… Никто не останется равнодушным из-за необычайно прекрасного вкуса. А еще этот продукт очень полезен для здоровья человека. Это потому, что скумбрия содержит много полезных веществ и микроэлементов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Уважаемые хозяйки и хозяева, мы рады приветствовать вас в нашем восхитительном блоге!

Сегодня приготовим малосольную скумбрию.

Ароматная, домашняя, жирная, одним словом настоящая, а не то недоразумение, что нам предлагают в магазинах!

Такая рыба отлично подойдет как для праздничного стола, так и просто для теплых семейных посиделок.

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Солят рыбу всего 24 часа.

Состав
  • Скумбрия — 500 г (1 штука)
  • Соль — 2 ч.л.
  • Вода — 600 мл
Препарат

У рыб мы отрезаем голову, выпотрошив брюшко.

Нарезать небольшими кусочками. Складываем в таз.

Растворите соль в воде, хорошо перемешайте и залейте рыбу так, чтобы она была полностью покрыта.

Соль в холодильнике сутки.

Рыба готова, если ее цвет однородный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подавать к столу!

Это самый простой рецепт … Приятного аппетита!

Мягкая и нежная, с пикантным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто бы отказался от такой вещи?

К тому же готовится буквально за день!

Состав

Для рассола:

  • Вода — 0.5 л
  • Соль — 1 ст. Л. С горкой
  • Сахар — 1 ст. л
  • Душистый перец — 5 штук
  • Перец — 15 штук
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Кориандр — 1/2 столовой ложки

Для луковой подушки:

  • Репчатый лук — 1 штука
  • Сок половинки лимона
Препарат

В первую очередь выберем для засолки мясистую, жирную рыбу.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть, тем больше в ней мяса.

По этому рецепту рыбу чистят очень тщательно: снимаем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо очищаем брюшко изнутри, вынимаем все черные пленки и зачищаем гребень, в котором застаивается кровь.

Одним словом, убираем все, что может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Когда рыба будет готова, соберите рассол.

Для этого возьмите перец горошком, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно все поместить в поллитровую банку и залить кипятком.

Все перемешать до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока ждем, пока остынет наш рассол, нарезаем рыбу небольшими порциями.

И залейте нашу скумбрию полностью остывшим рассолом.

Даем скумбрии постоять в рассоле пару часов при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Рыба готова за день! остается только положить его на подушку из маринованного лука и подавать к столу.

Для этого лук разрезаем на четвертинки, слегка запоминаем руками. Сбрызнуть соком половинки лимона.

Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 30 минут.

Положите скумбрию на маринованный лук. Вы представляете, чего стоит этот аромат? Словами не передать!

Приятного аппетита!

Скумбрия острая малосольная по ГОСТ

Очень хороший рецепт, по которому в советское время солили скумбрию.

Давайте еще раз вспомним этот вкус.

Восторг!

Многие любят скумбрию с маслом за то, что она похожа на магазинную, только, конечно, намного лучше и в сто раз вкуснее!

А в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давай приготовим!

Состав
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Смесь перца и гороха — 8-10 шт.
  • Соль — 80 гр
  • Сахар — 80 гр
  • Скумбрия 3 шт
  • Масло растительное 200 мл
Препарат

Подготовьте рыбу, очистив ее от внутренностей, удалив голову и плавники.

И тоже нарежьте аккуратными кусочками.

Для приготовления рассола в кастрюлю налить воды, всыпать туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, сразу выключите.

После этого залейте его готовым рассолом и уберите на ночь в холодильник.

Утром вынимаем скумбрию и плотно расфасовываем по емкостям.

И уже в емкость заливаем рыбу маслом, но не так, чтобы она плавала там прямо, а умеренно (проливаем на полпути и сверху).

Замечательная слабосоленая рыбка готова. Она такая блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Украсит любой стол!

Скумбрия в луковой шелухе и чайном рассоле

Вкусный рецепт скумбрии, в которой она приобретает красивый «золотистый» оттенок.

Такая рыба шикарно смотрится на столе!

Состав
  • Скумбрия — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Луковая шелуха — горсть
  • Душистый перец — 5 штук
  • Перец чёрный — 15 шт.
  • Кориандр — 1/2 столовой ложки
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чай черный без добавок — 2 ст.л
  • Вода — 2 л
  • Сахар — 1,5 ст. л
  • Соль — 3 ст. л
Препарат

Промываем рыбу, удаляем головы, субпродукты, плавники.

Приготовление рассола. Для этого в большую кастрюлю наливаем воды, кладем в нее все ингредиенты, кроме самой скумбрии.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения, затем выключаем.

Так получаем более насыщенный приправой экстрактивный рассол.

Теперь его нужно охладить до комнатной температуры и профильтровать.

У вас должна получиться ароматная прозрачная жидкость янтарного цвета.

Заливаем скумбрией, закрываем крышкой и отправляем солить в холодильник на 3 дня.

Готовая рыба выглядит как копченая, у нее такой красивый цвет и потрясающий запах!

Осталось только съесть с удовольствием! Приятного аппетита.

Скумбрия слабосоленая быстро за 2 часа

Сверхбыстрый способ, выручит, когда нет времени и желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно! Смотрите видео рецепт со всеми секретами:

Вся суть этого метода в том, что солим рыбу целиком, не удаляя внутренности и даже не оставляя головы.

В результате полная посолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попытаться.

Состав
  • Скумбрия — 1 кг
  • Соль — 6 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Перец — 1 ч. Ложка
Препарат

Возьмите скумбрию, снимите с нее хвосты, чтобы они не мешали.Остальное мы не трогаем. Голову не выпотрошиваем и не отрезаем.

Посолим целиком. В этом секрет его сочности и вкуса, рецепт старый, как делали наши бабушки.

Смешайте соль, сахар и перец в одну кучу и полностью обмажьте ими рыбу.

Соль в жабры не надо насыпать.

Сразу хочу сказать: не пугайтесь количества соли в этом рецепте. Он отлично рассчитан и рассчитан на 1 кг рыбы.

Соления не будет, потому что рыба у нас не потрошеная, она везде закрыта.

Следовательно, она возьмет не много соли, а столько, чтобы она оказалась очень нежной соленой солью.

Ставим в холодильник на засолку на 3 дня. За это время рыба будет выделять сок, хорошо подсоленный внутри, оставаясь при этом мягкой и жирной.

Через три дня достанем, промоем от соли, снимем голову и выпотрошим.

Рыба готова, осталось только красиво нарезать с луком, под картошку. М-м-м!

Вы видите, как получается блестящий жирный, очень мягкий, с изумительным вкусом!

Отличный рецепт!

Вот и все, дорогие друзья. Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Соленая рыба — излюбленная закуска многих, включенная в меню новогодних праздников.Часто хозяйки хотят найти простой рецепт засолки рыбы, который точно получится. Из видов рыбы, используемых для засолки, наибольшей популярностью пользуется скумбрия. Он очень полезен и содержит омега-3 жирные кислоты, белок и другие полезные вещества.

Состав:

  • вода — 250 мл .;
  • 2 рыбы;
  • сахар — ложка столовая;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • 3 гвоздики;
  • чайная ложка кориандра;
  • лавровый лист.

Поэтапное приготовление:

  1. Приготовьте маринад. Добавьте все специи, соль и сахар в емкость с водой.
  2. Доведите жидкость до кипения и постоянно помешивайте. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый маринад оставить остывать под крышкой.
  3. Тщательно промойте рыбу. Удалите ребристую голову и все внутренности. Осторожно снимите гребень. Филе нарезать средними кусочками.
  4. Приготовить чистую и сухую банку, выложить кусочки рыбы слоями в емкость и залить маринадом, который необходимо остудить.
  5. Плотно закройте банку. Оставить на 2 часа. Затем поставьте емкость в холодильник. Скумбрию можно есть через 24 часа, когда она будет полностью готова.

Это один из рецептов, который поможет быстро помочь соленой скумбрии. Помните, что засолить скумбрию за 2 часа нельзя; Важно оставить банку с рыбой мариноваться на морозе.

Подавать рыбу со свежим луком, немного полив растительным маслом. Если хотите, чтобы рыба получилась более ароматной, добавьте в маринад ложку сушеного базилика.

Посол скумбрии без воды

Посол скумбрии кусками возможен без использования воды. Выбирайте овощную приправу с кусочками моркови. Посолить скумбрию можно через час, а рыбу оставить пропитанной специями. В противном случае он останется «сырым».

Состав:

  • приправы овощные — 1 ч.
  • 2 рыбы;
  • соль — 4 ч.
  • 8 горошин перца;
  • горчица — 2 ч.
  • 2 листа лавра;
  • сахар — 1 ч. Ложка

Приготовление:

  1. Обработайте рыбу, удалив плавники с головы и хвоста, а также внутренности.Филе промыть и обсушить, нарезать кусочками.
  2. Сахар и соль смешать, добавить специи и горчицу. Так заправка к рыбе будет острой, а посол умеренным.
  3. Кусочки рыбы обмакнуть в приготовленную смесь приправ и плотно сложить в емкость, накрыть крышкой.
  4. Оставить рыбу посолиться в холодильнике на пару дней.

Рыбу хранить только в холодильнике.

Скумбрия малосольная

Рыба в готовом виде будет иметь вид копченой.Во время варки скумбрию не готовят. Можно солить скумбрию целиком и при подаче нарезать ее кусочками.

Состав:

  • полтора литра воды;
  • 3 рыбы;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • чай черный — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1,5 стакана с горкой;
  • 3 горсти луковой шелухи.

Этапы приготовления:

  1. Приготовьте рассол. Добавьте в воду промытую шелуху и специи.Дождитесь закипания рассола, убавьте огонь, накройте посуду крышкой, варите 5 минут.
  2. Охладить жидкость и процедить через сито.
  3. У рыбы вынуть внутренности, хвост с головой, промыть тушки и обсушить бумажным полотенцем.
  4. В стеклянной банке сложите рыбу и залейте охлажденным рассолом. Кусочки следует залить жидкостью.
  5. Закройте банку крышкой и оставьте в рассоле на 12 часов. Не ставьте емкость в холодильник, температура должна быть комнатной.
  6. По истечении указанного времени оставить рыбу в холодильнике. Дважды в день переворачивайте рыбу. Изделие следует замачивать примерно на 4 дня.

Брать на засолку не более 2–3 рыб. Выбирайте тушки среднего размера. У маленьких много костей и мало мяса. Тушка должна быть слегка влажной, светло-серого цвета, плотной и умеренно рыбной.

Рыбные продукты должны быть в рационе каждого человека, потому что они содержат уникальные и незаменимые для организма питательные вещества и витамины.У каждого свои предпочтения к сортам рыб, и основная причина, по которой многие не любят этот продукт, — наличие большого количества костей. Но есть сорта, у которых этот «недостаток» практически незаметен, так как семян мало, а они крупные. А если добавить в любой готовый вид еще невероятного вкуса и аппетитного аромата, то такое блюдо обязательно понравится многим. Такая идеальная рыба существует, и это скумбрия. Есть много способов его приготовить, но сейчас предлагаем узнать, как правильно его засолить в домашних условиях.

Полезные свойства скумбрии для тела

Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, имеет небольшие размеры — в среднем 30 сантиметров в длину. В 100 граммах продукта содержится 30% жира, но калорийность рыбы невысока и она входит в список диетических продуктов. Он обладает множеством полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:

  • скумбрия содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
  • высокое содержание витаминов: группы B, C, A, PP, K, E;
  • Химический состав продукта содержит множество микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и др.;
  • В 100 граммах этой рыбы содержится около половины дневной нормы белка для человека;
  • полезных компонентов продукта благотворно влияют на мозговую деятельность, помогают предотвратить сердечные заболевания, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.

Как выбрать скумбрию для домашнего засолки

Для засолки лучше выбирать среднюю и крупную рыбу, так как у мелких рыбок больше костей и они не такие жирные. Максимальный комфортный вес одной рыбы для засолки — 0.3 кг.

Чтобы соленая скумбрия получилась действительно вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашнего засола лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, покупая свежий продукт, обязательно обращайте внимание на следующие аспекты:

  1. глазки должны быть слегка выступающими, чистыми и слегка влажными;
  2. жабры свежей рыбы всегда ярко-красные, в некоторых случаях могут быть бледно-розовыми
    3. Оттенок
  3. — это зависит от того, были ли они вырезаны для слива крови;
  4. : тело не должно быть твердым и сухим, при надавливании пальцем на сторону свежего образца ямка должна вернуться в исходное положение;
  5. не стоит покупать рыбу, если ее туловище опухшее;
  6. запах должен быть легким и не слишком выраженным, рыбный продукт ни в коем случае не должен заливаться маринадом и специями.

При покупке замороженной рыбы принципы остаются прежними, но стоит отдельно обратить внимание на лед — на нем не должно быть много узелков и трещин, желтого цвета, так как это говорит о том, что продукт замораживали более одного раза. Лучше всего запросить у продавца документы, подтверждающие дату улова.

Лучшие рецепты засолки скумбрии в домашних условиях с фото

Как засолить скумбрию самому? Первый шаг в этом вопросе — выбор правильного рецепта, лучшие из которых перечислены ниже.

Скумбрия острая малосольная — очень вкусно и быстро

Острый посол — это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитана невероятными ароматами и нежными вкусами, перед которыми просто невозможно устоять. Такую рыбу можно довольно быстро приготовить, особенно если после тщательной очистки нарезать ее на кусочки среднего размера.


Для приготовления рассола необходимо смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 5 лавровых листов, 5 черных и душистых горошин, пару гвоздик и 2 большие столовые ложки соли.Кусочки рыбы следует укладывать слоями в стеклянную емкость, перекладывая их кольцами лук, после чего поливают получившейся смесью специй. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Рыба будет готова через 2 дня под крышкой в ​​холодильнике.

Рыба слабосоленая с кусочками быстрого посола

Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт за день. Для достижения наилучшего результата лучше выбирать скумбрию более толстую и крупную.Его нужно отделить от головы и крупных плавников, очистить от внутренностей, выдернуть хребет и разрезать на части. После такой подготовки продукт покрывается смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и аккуратно завернуть. На следующий день вкуснейшее рыбное блюдо будет на вашем столе.

Как солить скумбрию целиком в рассоле

Есть очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбу всего за три дня.На килограмм рыбы вам понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:


  • пол-литра воды;
  • две столовые ложки крупной соли;
  • 5 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Для приготовления рассола все компоненты смешиваются и доводятся до кипения. После остывания смесь процеживают и переливают в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляется немного лимонного сока — примерно 15 капель и готово.

Рецепт приготовления соленой рыбы на жидком дыму

Добавление в рецепт жидкого дыма позволит получить аромат копчения, не требующий особых настроек и манипуляций. Описанные пропорции относятся к 3 рыбам среднего размера:


  • литр чистой воды;
  • 4 столовые ложки соли и крепкий черный чай;
  • пара столовых ложек сахарного песка;
  • и 4 столовые ложки жидкого дыма (купить его можно практически в любом магазине в разделе соусов и маринадов).

Скумбрия подготовлена ​​к засолке: отделяется голова, срезаются плавники, тщательно очищается внутренняя часть и пленка, выстилающая брюшину изнутри. Вымытую рыбу сушат от лишней влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: в воде подогревают соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, его вливают в жидкий дым, скумбрию помещают в стеклянную емкость и заливают полученным составом. Под крышкой в ​​холодильнике такая рыба будет готова через три дня.

Скумбрия сушеная без воды


Есть еще такое понятие, как сухое маринование, то есть рецепт, в котором для маринования рассола не используется вода. В этом методе рыбу просто протирают определенной смесью, после чего несколько дней солят в собственном соку. Итак, для сухой засолки на килограмм скумбрии нам понадобится: 2 лавровых листа, около 8 горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 столовые ложки соли и, при желании, еще одна чайная ложка универсальной овощной приправы с кусочками моркови.Для более пикантного вкуса можно добавить еще пару столовых ложек сухой горчицы. По этому рецепту рыбу нужно не только очистить, но и нарезать кусочками. Все компоненты необходимо смешать между собой и получившимся составом тщательно стереть всю рыбу, после чего плотно сложить в стеклянную емкость. Такая скумбрия будет готова через 2 дня в холодильнике.

Скумбрия посол в луковой шелухе

Наличие луковой шкурки не только придаст рыбе привлекательный цвет, но и будет имитировать копчение, хотя при этом не будет воздействия высоких температур.


Солить тушки лучше целиком, предварительно очистив внутренности и отделив голову. На килограмм рыбы вам понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара, 2 столовые ложки черного чая (сухих листьев) и большое количество луковой шелухи — не менее 3 горстей. Приготовить рассол так: поставить на огонь воду со всеми специями и шелухой, довести до кипения и кипятить под крышкой около 5 минут. После остывания рассол нужно процедить через сито и залить заранее приготовленной рыбой.В таких маринадах продукт должен стоять при комнатной температуре около 12 часов, и только после этого емкость следует поставить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучших результатов рыбу следует переворачивать пару раз в день.

Как приготовить рыбу в горчичном маринаде

Чтобы приготовить соленую скумбрию с горчичным маринадом, рыбу сначала нужно очистить, нарезать на кусочки и поместить в стеклянную емкость. Маринад готовится следующим образом: 0,5 л воды, 1 шт.5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводят до кипения и остужают, после чего рыбу можно заливать в состав. Блюдо будет готово через два дня.

Как замариновать замороженную рыбу за 1 час

Срочно хотите вкусную малосольную скумбрию? Вы можете получить его всего за час маринования и предварительный час приготовления, следуя этому рецепту.


Свежемороженую рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть, отрезать голову и разрезать на части.Для двух рыбок нужно использовать около полукилограмма соли, в которую кладут кусочки на час. По истечении этого времени кусочки необходимо промыть от излишков соли, просушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую емкость. Рыбу заливают лимонным соком, посыпают цедрой, перекладывают луковыми кольцами и заливают четырьмя столовыми ложками растительного масла. После часа такого маринования великолепная по вкусу и аромату скумбрия будет полностью готова к употреблению.

Как правильно хранить соленую скумбрию

Хранить в холодильнике скумбрию по-домашнему можно как в самом маринаде, так и отдельно от него — рыба жирная, лишней соли не заберет.Что касается срока хранения, то кушать получившуюся рыбу стоит через неделю, так как она приготовлена ​​без каких-либо добавок, и дольше оставаться просто не может.

Видео: слабосоленая скумбрия в маринаде

Пошаговый мастер-класс по приготовлению и засолке скумбрии в банке — отличное пособие для тех, кто хочет попробовать приготовить соленую рыбу самостоятельно, но боится сделать что-то не так. В этом видео не только описан рецепт маринада, но и рассказывается множество секретов процесса.

Тоже очень вкусно получается. Его можно готовить как с овощами, так и с рисом.

Почти все любят соленую скумбрию, но лишь немногие умеют ее правильно солить. Рыба отлично сочетается с отварным картофелем и пивом. Бутерброды с ней невероятно вкусные. Его проще купить в магазине, но он будет вкуснее и полезнее, если приготовить его самостоятельно.

Ниже приведены 3 рецепта. Посолить рыбу над ними несложно. Вам не нужны специальные навыки или какое-либо оборудование.Подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Оптимальный вариант — свежая скумбрия без повреждений, желательно, чтобы она была маслянистой.

Универсальный рецепт

  1. Процесс начинается с очистки внутренней части рыбы. После продольного разреза на животе удаляются внутренности (икра и молоко). Чтобы хорошо очистить тушку, промойте брюшко и залейте солью. Ни в коем случае нельзя использовать соль с примесями и йодированную соль.
  2. Берем чистую посуду, желательно нержавеющую.Тушки рыбы сложите животом вверх. Разложив рыбу слоями, следует присыпать солью. Последний тоже слой соли.
  3. Когда посуда будет полной, накройте скумбрию и поставьте в прохладное место. Там его следует хранить от 3 до 6 дней. Время посола зависит от толщины скумбрии. Полученный рассол называется рассолом. В нем пускаются микроорганизмы, портящие рыбу, поэтому тузла сливается.

Вот и все — классический способ. Но есть рецепт, который превращает рыбу в фирменное блюдо.При засолке добавляются разные специи.

А для быстрого приготовления используйте следующий рецепт. Это позволит вам обойтись менее чем за 12 часов.

Быстрое засоление

Вам понадобится:

  • 2 средних туши,
  • соль (около 3 ст. Л.),
  • 2 средних луковицы
  • 50-70 мл уксуса 9%,
  • масло растительное (около 0,5 стакана),
  • душистый перец — 5 горошин,
  • 2 лавровых листа и 2 гвоздики,
  • черный перец добавлен по вкусу.

Начнем с разделки рыбы. Отрезать голову и хвост, выпотрошить и промыть водой. Скумбрия раскалывается по гребню. Удаляется кожица, удаляется гребень. Посмотрите нарезку на коротком видео, это сэкономит ваше время.

Нарежьте получившееся филе. Лук нарезать кольцами. Приготовление маринада заключается в смешивании растительного масла гвоздики, уксуса, перца и лаврового листа. Затем выложите филе в миску, посолите, перемешайте и оставьте примерно на 5-10 минут.После этого нужно поперчить по вкусу, посыпать луком, залить маринадом.

Для хорошего замачивания переложите скумбрию в емкость, где она встряхивается. Как уже говорилось ранее, это займет 10-12 часов. По истечении времени поместите емкость на 2 часа в холодильник. После подается скумбрия.

Скумбрия со специями

Есть более изощренные способы засолки. Он сделан из жидкого дыма и чайных листьев. Состав:

  • скумбрия свежая — 3 штуки,
  • заварка чая — 4 ст.л.,
  • соль — 4 ст. л.,
  • жидкий дым — 4 ст. л.,
  • сахар — 2 ст. л ..

Процесс потрошения рыбы аналогичен. Голову, хвост отрезать, внутренности вынуть, вымыть. Выложите скумбрию хвостами вверх в банку по размеру рыбы. Для маринада, которым мы поливаем рыбу, добавляем в воду заварку, соль и сахар. Довести до кипения. Маринад готов. После процеживания и охлаждения добавить жидкий дым.

Скумбрию залить маринадом и поставить на 3 дня в холодильник.Иногда его нужно встряхнуть. По истечении трех дней получается вкусная соленая рыба … Подавайте ее кусочками. Приятного аппетита!

Любите соленую рыбу? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая является выгодным дополнением к блюдам из картофеля. Скумбрию также можно использовать для приготовления вкусных салатов или подавать в качестве сытной закуски.

Такое внимание к этой рыбе не случайно. Помимо того, что у нее потрясающий вкус, скумбрия еще и очень полезна.Это ценный источник витаминов, таких как B12 и PP, а также важных минералов: натрия, фосфора, хрома, йода.

Однако наиболее важным качеством этой рыбы является то, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунную систему, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия будет особенно вкусной, если посолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Каркас должен быть плоским, без вмятин и повреждений.Разморозить рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытой посуде. Старайтесь использовать для засолки крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухая посола

Для этого рецепта вам понадобятся: 2 тушки скумбрии, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 небольшая пучок укропа.

Способ приготовления:

Позаботьтесь о скумбрии.Рыбу необходимо выпотрошить, сняв с брюшка черную пленку. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Дно посыпать солью, положить несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, один лавровый лист растолочь.

Смешать соль с сахаром и натереть рыбу изнутри и снаружи. Поместите рыбу в емкость и добавьте еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец сверху и снизу и посыпьте оставшейся солью.

Плотно закройте емкость для рыбы крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Готовую рыбу очистите от излишков соли бумажным полотенцем или небольшим количеством воды.


2. Острая рыба в банке

Скумбрия в банке — это вкусно, остро, аппетитно и изысканно одновременно. Для приготовления такой закуски вооружитесь следующими ингредиентами: 1-2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 л воды, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4-5 штук душистого перца горошком, 2-3 лавровый лист, 1 столовая ложка горчичных бобов.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу: потрошите, обрезайте головы и хорошо промойте под проточной водой. Тушку нарезать крупными кусками.

Продолжить с рассолом. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.

Нарезать лук небольшими кольцами. Поместите их в банку, чередуя слоями с рыбой.Добавьте туда горчицу. Вылейте рассол в банку так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.

Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов. Готовая скумбрия хранится

б при низких температурах не более 5 суток. То же самое и с рассолом для рыбы.


3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта в том, что рыбу оставляют на несколько часов под коромыслом какой-то нагрузки. Для этого отлично подойдет литровая банка с водой или герметичный пакет с крупой такого же объема.

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 макрели, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.

Способ приготовления:

Сначала приготовьте посолочную смесь. Для этого смешайте соль, сахар и перец.

Скумбрию нужно приготовить. Туши выпотрошите, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Затем тщательно просушите скумбрию и переложите на разделочную доску.

Разрежьте каждую тушку вдоль живота на две части. Удалите рыбную кость и все кости. Срезать мясо с кожицы. Лучше делать это очень острым ножом.

Нарежьте филе на мелкие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать посольной смесью. Надавите на рыбу и поставьте в холодильник на 7-8 часов.


Скумбрия очень популярна в нашей стране, поэтому из нее готовят самые разные блюда.В этом рецепте мы поговорим о мариновании скумбрии — простом способе приготовить из этой рыбы вкусную закуску.

В магазине можно купить соленую скумбрию, но не всегда купленная рыба радует своим вкусом, а вот засоленная своими руками в домашних условиях будет гарантированно вкусно. Подавать соленую скумбрию с картошкой или как самостоятельную закуску можно как на повседневный, так и на праздничный стол.

Конечно, половина дела будет зависеть от качества рыбы и правильной ее подготовки к засолке: выбирайте свежую, приятно пахнущую рыбу с прозрачными незамутненными глазами, затем нужно промыть, удалить хвост и голову, кишку, снимите с живота черную пленку, срежьте ножницами или острым ножом плавники.

Есть разные способы засолки скумбрии: в рассоле кусками, без рассола, с различными специями и т. Д. Мы расскажем об одном из самых простых способов засолки этой рыбы — сушеном без рассола.


Фото: ufanet.ru

Скумбрия крупная

столовые ложки соли

1,5 чайной ложки Sahara

Лавровый лист

перец черный молотый

Как засолить скумбрию в домашних условиях:

Подготовленные рыбные тушки разрезать поперек на порции шириной 3-4 см.

Смешать соль и сахар, тщательно натереть рыбные дольки изнутри со стороны брюшка, а с внешней стороны посыпать рыбные дольки слегка измельченным лавром.

Кусочки соленой рыбы с лавровым листом выложить в пластиковую емкость или эмалированную сковороду, накрыть крышкой, поставить в темное прохладное место, через 2–3 часа слить выделившийся из рыбы сок, затем дать рыбе посолить в тех же условиях для еще 10-12 часов.

Когда кусочки скумбрии посолятся, промойте их от остатков соли, промокните бумажным полотенцем, красиво выложите на блюдо, украсьте по вкусу и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Друзья, а какие способы засолки скумбрии вы знаете? Поделитесь в комментариях любимым рецептом засолки скумбрии в домашних условиях.

Видео рецепт засолки скумбрии

Сочная, жирная, ароматная, эта рыба — отличная самостоятельная закуска, а также отличный продукт для приготовления салатов. Мы привыкли видеть его на своих столах, но порой не умеем замариновать скумбрию ломтиками быстро и вкусно, чтобы она радовала гостей своим великолепным ароматом.Вариантов обработки морепродуктов солью очень много, все они занимают много времени, но сегодня мы освоим экспресс-метод.

Кто-то может возразить, мол, купить в магазине готовую рыбу намного проще, чем на кухне ее корпеть. Но здесь нам есть на что возразить.

Во-первых, среди магазинных продуктов вряд ли найдется соленый продукт, что является лакомым кусочком, так как такую ​​рыбу солят очень сильно, чтобы продлить срок хранения.

Во-вторых, что может быть лучше и вкуснее блюда, приготовленного своими руками.Да и по времени это мероприятие не дорогое, ведь мы знаем секретный рецепт засолки скумбрии дольками, который позволит быстро и невероятно вкусно замариновать нарезанные дольками тушки.

Рыбные заготовки

Однако, прежде чем приступить к засолке, нам необходимо хорошенько подготовить скумбрию. Одним из самых ценных качеств этой рыбы, помимо огромной пользы, является отсутствие у нее чешуи. Поэтому мы начнем чистку скумбрии с отрезания головы, а затем приступим к потрошению брюшка, предварительно отрезав его.

Удалив кишечник, надо тщательно промыть внутренности рыбы. Особое внимание следует обратить на темную полосу, идущую по гребню, ее необходимо счистить, чтобы в дальнейшем готовый продукт не имел горького привкуса.


Так как солим скумбрию кусочками, следующий этап приготовления — нарезка ломтиками.

В общем, размер ломтиков — это уже выбор каждого кулинара на его усмотрение. Кто-то захочет сразу разделить тушку на порционные части, а кому-то удобнее расчленить тело рыбы на 2-3 части.


В общем, если вы имеете дело с замороженными продуктами, лучше не давать им полностью разморозиться, а разрезать тушку, когда она еще немного заморожена, тогда можно получить ровные, красивые ломтики.

Секреты красивых рыбок

Чтобы на выходе соленые кусочки скумбрии имели аппетитный золотистый блеск, многие повара прибегают к такой уловке, как добавление в рассол луковой шелухи или целой головки лука или щепотки шафрана.


Также жидкий дым может иметь аналогичный эффект «позолоты», но этот вариант хорош только для тех, кто предпочитает копченую рыбу слабосоленой.

Но теперь мы можем перейти непосредственно к послу.

Скумбрия маринованная за 2 часа

Состав

  • -1 туша
  • — 1 шт.
  • — 1,5 стакана
  • Обычно все рецепты засолки рыбы начинаются с разделки тушек. В нашем рецепте, чтобы не терять время зря, кулинарное мероприятие мы начнем с приготовления рассола, так как в дальнейшем нам нужно будет подождать, пока он остынет.
  • Итак, чтобы приготовить рассол, надо налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.Сразу после закипания в кипящую жидкость всыпать соль, добавить перец и лавр, а также целую неочищенную головку лука.
  • После этого на медленном огне под закрытой крышкой варим наш маринад 10-15 минут, а затем снимаем с плиты и ставим остывать.
  • Пока остывает пряная смесь, можно приступать к разделке и нарезке рыбы. После удаления всего лишнего (голова и субпродукты) и тщательного промывания тушку необходимо разрезать на равные части шириной 2 см, и переложить в стеклянную банку, либо в пластиковую емкость и залить маринадом, температура которого не должна быть выше 35 ° C.
  • После этого емкость плотно закрываем и отправляем в холодильник на пару часов.

    • Маринованная таким образом скумбрия имеет нежный ненавязчивый вкус, а при подаче можно посыпать ее луковыми кольцами, пропитанными яблочным уксусом, мелко нарезанным укропом или дольками лимона (лайма).

    В качестве гарнира идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре. В общем, из такой рыбы можно приготовить классический новогодний салат «Селедка под шубой», ведь в этом случае скумбрия станет отличной заменой своему атлантическому «другу».

    Воспользовавшись рецептом, как солить скумбрию кусочками, мы также можем быстро и вкусно приготовить малосоленую семгу или сельдь, ведь эта техника универсальна. А, разнообразив список ингредиентов специями, например, кориандром, смесью перцев или белой горчицы, можно удивительным образом обогатить вкусовую палитру готового продукта.

Если вы хотите полакомиться соленой скумбрией, а экземпляры на полках ближайшего супермаркета не вызывают доверия, то вам следует срочно прочитать эту статью.Узнайте, как замариновать свежезамороженную скумбрию и приготовить чудесное угощение для всей семьи.

Соленая рыба в домашних условиях

Скумбрия идеальна для засолки. Эта восхитительная рыба не содержит костей, она сама по себе довольно жирная и славится среди гурманов нежным мясом … Ее можно подавать с картофелем в качестве основного блюда или подавать как закуску к горячим напиткам … Подробнее для маринования свежемороженой скумбрии и следуйте нашим инструкциям:

  • Дать постоять при комнатной температуре.После этого промойте в проточной воде, удалите голову, хвост, плавники и внутренности.
  • Разрежьте тушу на порции острым ножом.
  • Смешайте столовую ложку соли и чайную ложку сахара, а затем натрите смесью скумбрию. Помните, что этого количества хватит на двух крупных рыб.
  • Обработанные кусочки положить в емкость вместе с лавровым листом и хранить в прохладном месте пару часов. Когда скумбрия выделит сок, удалите его и оставьте рыбу мариноваться на ночь (но не менее чем на 12 часов).
  • На следующий день куски рыбы промыть водой и при желании посыпать молотым перцем.

Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

  • На одну рыбу весом 500 грамм возьмите одну столовую ложку соли и такое же количество сахара.
  • Полученной смесью натереть обработанную тушу без внутренностей, кожи и плавников.
  • Положите рыбу в простое место и отправьте в темное место солить при комнатной температуре на сутки.

Когда скумбрия будет готова, нарезать ее порциями, сбрызнуть растительным маслом, посыпать кольцами лука и измельченной зеленью. Подавать с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Этому рецепту так же легко следовать, как и другим. Попробовав результат засолки, вы, скорее всего, откажетесь от покупки соленой рыбы в магазине раз и навсегда. Как засолить свежезамороженные продукты следующим образом:

  • Среднюю тушку разморозить в холодильнике и хорошо промыть под проточной водой.
  • Удалите у рыбы голову, хвост, внутренности и плавники, а затем разрежьте их на равные части.
  • Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в эмалированной посуде смешайте один литр чистой воды, четыре столовых ложки соли без горки (не йодированной), две большие столовые ложки сахара (тоже без горки), три лавровых листа, несколько горошин черного и душистый перец.
  • Полученный раствор поставить на огонь, довести до кипения и варить пару минут. Когда маринад остынет, добавьте в него две столовые ложки 9% -ного уксуса.
  • Положите кусочки рыбы в стеклянную банку и залейте приготовленным раствором. Скумбрия должна стоять при комнатной температуре не менее суток. Если вам кажется, что он недостаточно солен, дайте ему немного постоять.

Готовую рыбу выложить на блюдо и подавать, украсив полукольцами лука и лимона.

Скумбрия острая малосольная

Если вам нужно быстро подготовиться к празднику или семейному торжеству, то обратите внимание на этот рецепт.С приготовлением вкусных блюд справится даже начинающий кулинар, поэтому не сомневайтесь и смело беритесь за дело. Как быстро засолить свежемороженую скумбрию? Рецепт прост:

  • Разморозить одну рыбу весом около 500 грамм. Очистите его от внутренностей и пленок, удалите плавники и голову, а затем разрежьте на равные части.
  • Очистить одну небольшую луковицу и нарезать тонкими кольцами.
  • Смешайте полторы чайной ложки соли с половиной чайной ложки сахара, измельченной гвоздикой, щепоткой смеси и двумя измельченными лавровыми листами.
  • Положите немного лука на дно стеклянной банки, посыпьте его специями, а затем положите немного рыбы. Повторите процесс еще два раза, завершив слоем лука и специй.
  • Закройте банку крышкой и оставьте на пару часов. После этого банку следует перевернуть и оставить в покое до следующего дня.

Скумбрия соленая в горчичном растворе

Секрет особенного вкуса этой рыбы кроется в особом составе специй, которые мы будем использовать для приготовления маринада.Если вы еще не умеете вкусно посолить свежемороженую скумбрию, то можете воспользоваться таким рецептом:

  • Возьмите несколько свежемороженых рыбных тушек весом около килограмма, разморозьте их в холодильнике, очистите внутренности и кожицу, снимите головы, плавники и хвосты. После обработки скумбрию разрежьте на равные части.
  • Налить воду в подходящую посуду и вскипятить рассол, добавив пять солей, три столовые ложки сахарного песка, ложку сухой горчицы, три сухих цветков гвоздики, пару столовых ложек растительного масла и шесть лавровых листов.
  • Поместите рыбу в стеклянную банку, залейте остывшим рассолом и оставьте на три дня. Скумбрию нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы каждый кусок хорошо просолился.

Скумбрия соленая. Простой рецепт

Приготовленную по этому рецепту рыбу можно есть в течение суток после засолки. Поэтому вы легко сможете рассчитать время и приготовить оригинальную закуску к праздничному застолью. Как правильно солить свежемороженую скумбрию:

  • Возьмите три рыбки (по 1 кг).Когда скумбрия разморозится, удалите хвосты, головы, внутренности и плавники. Затем нарежьте рыбу кольцами среднего размера и промойте каждое под проточной водой. Убедитесь, что пленка с живота полностью удалена.
  • Вскипятите рассол с 500 мл воды, двумя столовыми ложками соли, восемью горошинами черного перца и двумя лавровыми листьями.
  • Положите кусочки рыбы на дно подходящей эмалированной посуды, выдавите на них лимонный сок (одну чайную ложку) и залейте остывшим раствором. Важно, чтобы вся скумбрия была покрыта жидкостью.

Скумбрия соленая в чайном растворе

Оригинальный рецепт рыбы, приготовленной с чаем, обязательно понравится вашим близким. Куски скумбрии на вид выглядят копчеными, так как в конце посола они темнеют. Не удивляйтесь, если ваши гости путают вашу рыбу с покупной рыбой. Итак, как мариновать свежемороженую скумбрию?

  • Две большие тушки разморозить, подготовить к засолке и нарезать кусочками нужного размера.
  • Для приготовления рассола залейте четыре столовых ложки черного чая без запаха кипятком (один литр).Когда чайные листья остынут, смешайте их с четырьмя столовыми ложками соли и четырьмя столовыми ложками сахара.
  • Залейте рассолом куски рыбы и оставьте при комнатной температуре на три дня.

Соленая рыба в рассоле с луковой шкуркой

Попробуйте домашнюю рыбу по очень интересному рецепту … Как вкусно посолить свежемороженую скумбрию:

  • Подготовить к засолке и обработать три средние тушки.
  • Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте три столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара, две столовые ложки сухих чайных листьев и две горсти.Раствор довести до кипения, остудить и процедить через сито.
  • Разложите кусочки рыбы в глубоком поддоне, залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на четыре дня. Не забывайте переворачивать скумбрию несколько раз в день для равномерного посола.

Научившись мариновать свежемороженую скумбрию, вы сможете приготовить себе вкусное угощение к любому празднику.

Надеемся, вам понравится домашняя замороженная скумбрия (рецепты). Солить эту чудесную рыбу можно разными способами… Найдите вариант, который вам больше всего нравится, и порадуйте своих близких любимыми ароматами.

Грейс Скумбрия в рассоле 200 г — Windrush Bay

{«id»: 4566823501905, «title»: «Grace Mackerel in Brine 200g», «handle»: «Grace-Mackerel-in-brine-200g», «description»: «\ u003cp> \ u003cstrong> Grace Mackerel в рассоле 200г \ u003c \ / strong> \ u003c \ / p \ u003e \ n \ u003cp> \ u003cstrong> \ u003c \ / strong>> strong> \ u003c \ / strong>> Caribbean staplec. \ / p> \ n \ u003cdiv class = \ «content \»> \ n \ u003cp> \ u003cstrong \ u003eIngredients \ u003c \ / strong> — Скумбрия (60%), водная соль.\ u003c \ / p >> > \ u003c \ / p> \ n \ u003ctable class = \ «product__info-table \»> \ n \ u003cthead \ u003e \ n \ u003ctr \ u003e \ n \ u003cth style = \ «text-align: left; \ «\ u003eTypical Values ​​\ u003c \ / th \ u003e \ n \ u003cth style = \» text-align: left; \ «> На 100 г \ u003c \ / th \ u003e \ n \ u003c \ / tr \ u003e \ n \ u003c \ / thead \ u003e \ n \ u003ctbody \ u003e \ n \ u003ctr> \ n \ u003ctd \ u003eEnergy \ u003c \ / td \ u003e \ n =ctd \ u003e1198kJ \ / 289c = \ u003 \ u003kcal \ u003 u003c \ / tr> \ n \ u003ctr> \ n =ctd> Protein \ u003c \ / td> \ n \ u003ctd \ u003e16.9g \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003c \ / tr> \ n \ u003ctr> \ n \ u003ctd \ u003e Углеводы \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003ctd \ u003eTrace \ u003c \ u003eTrace \ u003c n \ u003c \ / tr \ u003e \ n \ u003ctr> \ n \ u003ctd \ u003e, из которых сахара \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003ctd \ u003eTrace \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003c \ u003e \ n \ u003ctr >> \ n \ u003ctd \ u003e из которых насыщает \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003ctd >6,1g \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003c \ / tr \ u003e \ n \ u003ctr = \ u003e \ n \ u003e u003eFibre \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003ctd \ u003e0 \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003c \ / tr \ u003e \ n \ u003ctr \ u003e \ n =ctd \ u003e \ u003eSodium \ u003 n =ctd> 0.5g \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003c \ / tr \ u003e \ n \ u003c \ / tbody \ u003e \ n \ u003c \ / table \ u003e \ n \ u003c \ / div> «,» published_at «: «2020-04-22T02: 12: 39 + 01: 00», «created_at»: «2020-04-22T02: 12: 39 + 01: 00», «vendor»: «Windrush», «type»: «» , «теги»: [«Банки»], «цена»: 159, «price_min»: 159, «price_max»: 159, «available»: true, «price_varies»: false, «compare_at_price»: null, «compare_at_price_min» : 0, «compare_at_price_max»: 0, «compare_at_price_varies»: false, «варианты»: [{«id»: 3210941

89, «title»: «Заголовок по умолчанию», «option1»: «Заголовок по умолчанию», «option2»: null , «option3»: null, «sku»: «KC4007», «requires_shipping»: true, «taxable»: true, «Feature_image»: null, «available»: true, «name»: «Грейс-скумбрия в рассоле 200 г» , «public_title»: null, «options»: [«Название по умолчанию»], «price»: 159, «weight»: 200, «compare_at_price»: null, «inventory_quantity»: 12, «inventory_management»: «shopify», «inventory_policy»: «deny», «barcode»: «», «requires_selling_plan»: false, «sales_plan_allocations»: []}], «images»: [«\ / \ / cdn.shopify.com \ / s \ / files \ / 1 \ / 2147 \ / 7327 \ / products \ /IMG_3982.jpg? v = 1594315279 «],» Feature_image «:» \ / \ / cdn.shopify.com \ / s \ / files \ / 1 \ / 2147 \ / 7327 \ / products \ /IMG_3982.jpg? v = 1594315279 «,» options «: [» Title «],» media «: [{» alt «: null,» id «: 7522000732241,» position «: 1,» preview_image «: {» aspect_ratio «: 0,75,» height «: 4032,» width «: 3024,» src «:» https: \ / \ / cdn.shopify.com \ /s\/files\/1\/2147\/7327\/products\/IMG_3982.jpg?v=1594315279″},»aspect_ratio»:0.75,»height»:4032,»media_type»:»image «,» src «:» https: \ / \ / cdn.shopify.com \ / s \ / files \ / 1 \ / 2147 \ / 7327 \ / products \ / IMG_3982.jpg? v = 1594315279 «,» width «: 3024}],» requires_selling_plan «: false,» sales_plan_groups «: [],» content «:» \ u003cp> \ u003cstrong \ u003eСкумбрия в рассоле 200 г \ u003c \ / strong > \ u003c \ / p> \ n \ u003cp> \ u003cstrong> \ u003c \ / strong> \ u003cstrong> \ u003c \ / strong >A Caribbean staple. \ u003c \ / n \ u003c \ u003cdiv class = \ «content \»> \ n \ u003cp> \ u003cstrong \ u003eIngredients \ u003c \ / strong> — скумбрия (60%), водная соль. \ u003c \ / p> \ n \ u003ecp \ u003e \ u003cstrong \ u003eCountry Of Origin \ u003c \ / strong> — Ирландия \ u003c \ / p \ u003e \ n \ u003cp \ u003e \ u003cstrong \ u003eNutrition \ u003c \ / strong> \ u003c \ / n \ u003e \ u003c \ / n \ u003e class = \ «product__info-table \» \ u003e \ n \ u003cthead \ u003e \ n \ u003ctr \ u003e \ n \ u003cth style = \ «text-align: left; \» \ u003eTypical Values ​​\ u003c \ / th \ u003e \ n \ u003cth style = \ «text-align: left; \» \ u003ePer 100g \ u003c \ / th \ u003e \ n \ u003c \ / tr \ u003e \ n \ u003c \ / thead \ u003e \ n \ u003ctbody \ u003e \ п \ u003ctr \ u003e \ n \ u003ctd \ u003eEnergy \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003ctd \ u003e1198кДж \ / 289 ккал \ u003c \ / td> \ n \ u003c \ / tr> \ n \ u003ctr> \ n \ u003ctd \ u003eProtein \ u003c \ / td \ u003e \ n =ctd \ u003e16.9g \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003c \ / tr> \ n \ u003ctr> \ n \ u003ctd \ u003e Углеводы \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003ctd \ u003eTrace \ u003c \ u003eTrace \ u003c n \ u003c \ / tr \ u003e \ n \ u003ctr> \ n \ u003ctd \ u003e, из которых сахара \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003ctd \ u003eTrace \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003c \ u003e \ n \ u003ctr >> \ n \ u003ctd \ u003e из которых насыщает \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003ctd >6,1g \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003c \ / tr \ u003e \ n \ u003ctr = \ u003e \ n \ u003e u003eFibre \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003ctd \ u003e0 \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003c \ / tr \ u003e \ n \ u003ctr \ u003e \ n =ctd \ u003e \ u003eSodium \ u003 n =ctd> 0.5g \ u003c \ / td \ u003e \ n \ u003c \ / tr> \ n \ u003c \ / tbody \ u003e \ n \ u003c \ / table \ u003e \ n \ u003c \ / div> «}

  1. Дом
  2. Грейс Скумбрия в рассоле 200г
Описание продукта

Грейс Скумбрия в рассоле 200 г

Основной продукт Карибского бассейна.

Состав — Скумбрия (60%), водная соль.

Страна происхождения — Ирландия

Питание

Типичные значения на 100 г
Энергия 1198 кДж / 289 ккал
Белок 16,9 г
Углеводы След
из них сахара След
Жир 24.6g
из них насыщает 6,1 г
Волокно 0
Натрий 0,5 г

Заголовок по умолчанию — 1 фунт стерлингов.59 фунтов стерлингов

Заявитель об отказе от ответственности

Обратите внимание, что в Windrush Bay мы делаем все возможное, чтобы информация о товарах, которые мы продаем на веб-сайте, была как можно более точной.Однако продукты меняются и регулярно улучшаются, поэтому информация об ингредиентах, питании, диетических рекомендациях и рекомендациях по аллергии также может измениться. Поэтому мы рекомендуем вам всегда внимательно читать этикетки продуктов перед использованием или потреблением, а не полагаться исключительно на информацию, представленную на этом веб-сайте.

Хотя мы регулярно обновляем информацию о наших продуктах, Windrush Bay не несет ответственности за любые неточности или неверную информацию на веб-сайте. Это не влияет на ваши законные права.

Если у вас есть какие-либо конкретные вопросы, отправьте электронное письмо в службу поддержки клиентов по адресу [email protected] или свяжитесь напрямую с производителем.

Эта информация предоставлена ​​только для личного использования. Его нельзя воспроизводить каким-либо образом без предварительного согласия FairEssentials Limited (для Windrush Bay) или без надлежащего уведомления.

Из-за беспрецедентного воздействия вируса Covid-19 и исключительно высокого спроса на наши услуги ваши доставки будут занимать больше времени, чем обычно.

Обратите внимание, что некоторые продукты могут быть недоступны в короткие сроки.

Наши курьеры доставят к вашему порогу как обычно, но будут поддерживать социальную дистанцию. Вам не нужно подписывать портативное устройство.

По возможности наши курьеры доставят в безопасное место по запросу. Они сделают снимок накладной, чтобы подтвердить безопасную доставку, и, при необходимости, отправят вам сообщение, чтобы подтвердить, где был размещен заказ.

Мы постараемся доставить ваши заказы в кратчайшие сроки. По любым вопросам, касающимся ваших поставок, обращайтесь в нашу службу поддержки клиентов и в социальные сети.

Пожалуйста, будьте терпеливы в эти трудные времена и благодарим вас за ваш заказ

Оставайся в безопасности .

Как коптить рыбу — Рыбалка с лодки

Горячее копчение собственной рыбы привлекло много внимания — и должно быть.Это легко сделать, не требует дорогостоящего или сложного оборудования, а вкус результата просто фантастический. Вот подробное пошаговое руководство по приготовлению, засолке и горячему копчению рыбы. В примере используется скумбрия, которой много и популярно, но вы можете использовать белую рыбу, такую ​​как треска, минтай и пух, или точно так же коптить курицу, сосиски и другие виды мяса. Фактически курение должно производиться на открытом воздухе, так как дым будет просачиваться от курильщика и может вызвать срабатывание дымовой пожарной сигнализации (хотя запах будет отличным!).Для горячего копчения можно использовать любую жестяную банку, но проще всего купить коптильню у специализированного поставщика. Они варьируются от простого переносного коптильни, такого как тот, что используется в этом примере, до больших шкафов, подходящих для партий рыбы или мяса. Большой выбор доступен на сайте www.outdoorcook.co.uk Для скидки 5 фунтов стерлингов используйте код boatangling £ 5off

Описанный ниже метод предназначен для приготовления рыбы, а не для ее консервирования, поэтому относитесь к результатам так же, как и к любой другой приготовленной рыбе. Холодное копчение использует другую технику и используется для консервирования рыбы и мяса.

Сначала поймайте скумбрию. Держите их в прохладном месте с момента их поимки и готовьте как можно скорее. Я использую большой холодильник с несколькими 2-литровыми пластиковыми бутылками, наполненными водой и замороженным на дне. Скумбрия, помещенная в замороженные бутылки, остается в хорошем состоянии в течение нескольких часов.

Вымойте скумбрию в охлажденной воде и нарежьте ее «наживкой» — как если бы вы готовили наживку из макрели. Не нужно беспокоиться о костях, они легко оторвутся после приготовления.

Теперь приготовьте рассольную смесь. Есть много разных версий, так что не стесняйтесь экспериментировать. Мне нравится использовать следующий рецепт. Это много, но вы можете оставить неиспользованный рассол в холодильнике в течение нескольких недель, чтобы использовать его позже, или просто уменьшите пропорционально. Возьмите 4 литра воды и добавьте 500 мл соли, 250 мл коричневого сахара, 75 мл лимонного сока, 1 столовую ложку чесночного порошка, 1 столовую ложку лукового порошка, 1 столовую ложку душистого перца, 2 чайные ложки белого перца. Перемешивать до растворения сахара и соли.

Поместите филе скумбрии в неметаллическую миску и залейте достаточным количеством рассола, чтобы оно покрылось. Прополощите их, чтобы убедиться, что они влажные, и оставьте на 30 минут в прохладном месте. Убедитесь, что никакие четвероногие существа не могут их украсть!

Через 30 минут снимите филе и просушите кухонным полотенцем. Для достижения наилучших результатов вам необходимо высушить филе на воздухе, чтобы оно приобрело хорошую текстуру в коптильне. У меня есть духовка с вентилятором, в которой установлен только вентилятор (без нагрева). Это идеальный вариант, так как филе достаточно просушить за час.Как вариант, дайте им высохнуть в прохладном месте с сквозняком, если это возможно. Высохшая сахарная / соляная корка называется пленкой.

А пока вы можете приготовить курильщика. Я использую довольно потрепанную курильщицу ABU, но есть много других моделей с почти идентичными функциями. Ведь любую жестяную коробку можно превратить в курильщика! Вам также понадобится источник тепла — у многих курильщиков есть посуда для хранения метилированного спирта — и древесные опилки или «дымовая пыль». Вы должны использовать чистую необработанную древесину твердых пород, например, дуб.Мягкая древесина, такая как сосна, придаст неприятный смолистый вкус. Дымовую пыль дешево купить у поставщиков курильщиков.

Положите по столовой ложке опилок с горкой над каждой горелкой. Не думайте, что чем больше, тем лучше, это не так! Хорошо, что при такой скорости использования ваш мешок с дымовой пылью прослужит долгие годы.

Накройте опилки поддонами для сбора капель, чтобы предотвратить попадание влаги и масла с филе на опилки и увлажнение тления. Если у вашего курильщика их нет, вы можете сделать что-нибудь подходящее из конца консервной банки с выемкой на боковой стороне, загнутой вниз так, чтобы крышка находилась примерно на 1 см над основанием.

Смажьте решетки для гриля, как барби, чтобы предотвратить прилипание, и положите филе кожицей вниз на решетки. Не перегружайте коптильню, так как слишком много влаги в коптильне приведет к тому, что рыба станет мягкой. Этот конкретный курильщик имеет два яруса решетки для гриля. Закройте крышку и прижмите ее, если есть зажимы, или утяжелите кирпичом.

Заполните посуду горелки метамфетамином, затем наденьте крышку на метамфетамин и уберите ее подальше. Зажгите метамфетамин длинной спичкой и поместите сверху банку со скумбрией.Альтернативный источник тепла — пара кемпинговых газовых горелок, которые являются более дешевым вариантом, если вы планируете делать это регулярно.

Из щели под крышкой начнет выходить дым — это хороший знак, свидетельствующий о том, что скумбрия готовится в дыму. Следите за пламенем внизу, филе скумбрии нужно коптить в течение 20 минут, поэтому, если в горелках закончится топливо, вам нужно будет добавить еще. Будьте очень осторожны при заправке горячих конфорок!

После 20 минут курения крышку можно снять.Вот что вы увидите — идеальная скумбрия горячего копчения.

Копченую скумбрию нужно как можно быстрее охладить и хранить в холодильнике до еды. Из них получится фантастический паштет из копченой скумбрии, или их можно использовать в любом рецепте копченой скумбрии. Они хорошо замораживаются, если плотно завернуты, и замораживаются, как только остынут. Вакуумная упаковка еще лучше. В отличие от замороженной сырой скумбрии, копченая скумбрия сохраняет свою текстуру
даже после нескольких месяцев хранения в морозильной камере.

Вы можете попробовать коптить любую рыбу, жирную или белую, костную или хрящевую. Здесь я выкурил путассу целиком. Рассолируйте в течение часа, так как аромату нужно больше времени, чтобы впитаться, затем высушите, как указано выше — это очень важно, чтобы избежать сырых результатов. Затем курите 20 минут. Если у вас есть рыба меньшего размера, гораздо проще удалить из копченой рыбы целую рыбу, чем филе свежей рыбы, и это станет отличной основой для кеджери.

Для очень быстрого рецепта с использованием копченой белой рыбы, такой как минтай, посмотрите другие рецепты на моем сайте: Голландский копченый минтай

Скумбрия Грейс Джек в рассоле

Описание продукта

Скумбрия Грейс в рассоле

Скумбрия Грейс Джек в рассоле привносит восхитительный подлинный аромат Ямайки на ваш стол.Консервированная скумбрия, любимая на Карибах, идеально подходит в качестве удобного блюда или закуски.

Подробная информация о продукте

Состав

Скумбрия, вода, соль

Содержание нетто

425 г

Приготовление и использование

Для получения дополнительной информации прочтите обратную сторону продукта. Пожалуйста, используйте продукт только по назначению и храните вдали от солнечных лучей. Пожалуйста, свяжитесь со службой поддержки клиентов, если какая-либо информация необходима перед заказом.

Справочник по аллергии

Вся информация об аллергии указана на обратной стороне изделия.Мы предлагаем покупателям прочитать перед использованием расходных материалов по прямому назначению. В качестве предостережения мы на seelans.com советуем клиентам, что продукты могут содержать следующее: пшеница, соя, орехи, горчица и другие загрязнители из-за производственных процессов. Пожалуйста, свяжитесь со службой поддержки клиентов, если какая-либо информация необходима перед заказом.

Питание

Информация о питании

Энергия 119 ккал
Белок 28.0 г
Жиры 0,5 г
Углеводы 0 г
Соль 1 г

Вернуться на

332

High Street ,

Лондон

E12 6PH

[email protected]

Заявление об отказе от ответственности

Вся информация, опубликованная на этом веб-сайте, предназначена только для общего использования и предназначена для улучшения вашего опыта покупок.Это резюме не дает никаких гарантий относительно полноты, надежности и точности информации на веб-сайте. Информация, представленная на веб-сайте, может быть изменена, и мы не несем ответственности за неверную информацию. Обратите внимание, что это резюме не заменяет информацию, указанную на этикетке продукта. Вам следует связаться с производителем для уточнения качества и ингредиентов, указанных в продукте. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, которую вы найдете на этом веб-сайте (www.seelans.com) строго на ваш страх и риск. Seelans.com оставляет за собой право по своему усмотрению вносить изменения в любую цену, продукт или предложение в связи с рыночными условиями, прекращением выпуска продукта, изменениями цен производителя, ошибками в рекламе, описании продуктов или любыми другими обстоятельствами. Обязательно ознакомьтесь с «Условиями использования» сайтов, прежде чем заниматься каким-либо бизнесом или загружать какую-либо информацию.

Маринование и засолка скумбрии для холодного копчения: рецепты маринада, рассола — Совет


Копченая скумбрия — нежное и вкусное блюдо, которое не только украсит праздничный стол, но и сделает необычным повседневное меню.Покупать такое лакомство необязательно, ведь приготовить его в домашних условиях довольно просто. Можно коптить скумбрию в горячем и холодном виде. В этом случае вкус готового продукта будет зависеть от правильной предварительной подготовки, включая засолку и маринование. Соление скумбрии при холодном копчении может осуществляться двумя способами — сухим и влажным, каждый из которых имеет свои преимущества.

Закопчив скумбрию самостоятельно, Вы можете быть уверены в качестве приготовленного блюда.

Способы засолки скумбрии перед холодным копчением

Посол скумбрии холодного копчения может быть сухой или влажной.В первом случае засолку проводят путем заливки и протирания тушек солью. Затем оставляют стоять в прохладном месте. Мокрый посол предполагает приготовление маринада на основе воды и различных специй. Рассол охлаждают, поливают туши и выдерживают определенный период времени.

Для быстрого посола скумбрии для холодного копчения необходимо подобрать рецепты филе и кусочков. Для маринования или засолки цельных тушек понадобится не менее 2-3 дней, а на рубленую рыбу — 12-18 часов.Вы можете сократить время застывания, добавив в маринад уксус.

Выбор и приготовление рыбы

Скумбрия, предназначенная для маринования, должна закупаться только у проверенных поставщиков, чтобы гарантировать получение качественного и свежего сырья. Рыба не должна иметь неприятного запаха, рыхлой структуры, каких-либо механических повреждений. Цвет свежей скумбрии светло-серый, с характерными черными полосами, без пятен и потемнений на коже.

Признаком некачественной продукции является толстый слой льда на тушах.Этим приемом недобросовестные продавцы скрывают возможные недостатки. Замороженную скумбрию предварительно нужно хорошенько разморозить. Это можно сделать, поместив его в холодную воду примерно на 1,5 часа.

Свежая скумбрия должна быть твердой и твердой на ощупь. Лучше всего приобретать тушки целиком (с головой и внутренностями), что упростит процесс определения свежести. Их жабры должны быть красными, глаза прозрачными, без помутнения.

Ледяная глазурь на тушках рыб должна быть белой и прозрачной, толщиной не более 1 мм.

Внимание! Не рекомендуется размораживать скумбрию в теплой, а тем более в горячей воде, так как это может привести к потере ее свойств.После такой шоковой разморозки рыба станет непригодной для холодного копчения.

Очищать или нет

Перед замаринованием скумбрии для холодного копчения рыбу необходимо правильно подготовить. При этом тушки выпотрошивают — удаляют внутренности, голову. Но вы можете оставить это. При копчении целиком тушку необходимо тщательно очистить от чешуи, позаботившись о целостности кожуры. Повреждение кожи может стать причиной размягчения маринованной скумбрии во время копчения. Затем рыбу необходимо обсушить салфетками или бумажными полотенцами.

Как засолить скумбрию для холодного копчения

В процессе засолки каждую тушку натирают солью снаружи и изнутри. Затем их помещают в металлическую или эмалированную емкость.

Скумбрия классическая посол для холодного копчения

Скумбрия классическая посол позволяет получить рыбу холодного копчения, по вкусу близкую к продукту, приготовленному по ГОСТу.

Необходимые ингредиенты:

  • скумбрия — 2 тушки;
  • соль — 80 г;
  • сахар — 20 г;
  • Лавровый лист;
  • перец горошком (черный).

Пошаговое приготовление:

  1. Отрезать у рыбы голову, кишку, промыть.
  2. На дно засолки насыпать 20-30 г соли, положить перец, измельченный лавровый лист.
  3. Смешать оставшуюся соль и сахар и натереть тушки на терке со всех сторон.
  4. Поместите их в контейнер и плотно закройте.
  5. Оставить в холодильнике на 2-3 дня.

Сверху скумбрию необходимо засыпать солью.

Как засолить скумбрию холодного копчения

Сделать вкус приготовленного продукта немного ярче, добавив во время посола различные специи.Для этого следует приготовить специальную смесь, состоящую из сухого лука, чеснока, различных перцев (черный, душистый, перец), кориандра, горчицы, гвоздики и лаврового листа. Обязательные компоненты: соль — 100-120 г и сахар — 25 г (из расчета на 1 кг рыбного сырья).

Тушки помещают в емкость для маринования, выливая в нее слой приготовленной пряной смеси. Затем рыбу плотно кладут брюшком вверх. В этом случае все слои посыпают посолочной смесью. Угнетение обязательно ставится сверху.Емкости с соленой рыбой помещаем в холодильник на 1-2 дня, переворачивая с интервалом в 6 часов.

Пряно-копченая скумбрия прекрасно сочетается с любыми гарнирами

Простой рецепт засолки скумбрии для холодного копчения

Простой рецепт сухого маринования не предполагает использования каких-либо уникальных или экзотических специй. Достаточно будет натереть тушки обычной солью и черным перцем. Вы можете добавить любые специи к рыбе, какие захотите. Блюда с малосольной скумбрией накрывают пищевой пленкой или крышкой, оставляют в холодильнике на 10-12 часов.

Не рекомендуется сокращать время посола, так как сырье нельзя солить.

Рецепт засолки скумбрии с сахаром и чесноком для холодного копчения

Скумбрию можно засушить, используя чеснок и другие ароматные специи, выбранные и добавленные по вкусу. Такая засолка позволит получить сочную, ароматную, вкусную рыбу.

Состав:

  • рыба — 1 кг;
  • соль — 100 г;
  • сахар — 10 г;
  • лимонный сок;
  • Лавровый лист;
  • черный и душистый перец;
  • чеснок по вкусу.

Рыбные тушки натирают приготовленной смесью со всех сторон, помещают в кастрюлю или таз и помещают в прохладное место (холодильник) на 24-48 часов.

Рыба, посоленная по этому рецепту, получается сочной и ароматной с изысканным вкусом.

Как замариновать скумбрию для холодного копчения

Маринование — это простой способ влажного вяления скумбрии для холодного копчения. Именно благодаря рассолу рыба приобретает отменные вкусовые качества, становится ароматной, нежной, сочной.Вариантов приготовления маринада несколько. В каждом рецепте есть свой набор специй, которые придают готовому продукту неповторимый, оригинальный вкус.

Классический рецепт рассола для скумбрии холодного копчения

Классический маринад для скумбрии холодного копчения готовится на основе воды, соли, перца и лаврового листа.

Состав:

Для маринада

  • вода — 2 л;
  • соль — 180 г;
  • Лавровый лист;
  • черный молотый и душистый перец (горошек) — по вкусу.

Пошаговое травление:

  1. Срезать головки, удалить внутренности, промыть под проточной водой.
  2. Плотно уложить тушки в контейнер.
  3. Приготовьте рассол, добавив все приправы в холодную воду.
  4. Перемешайте, пока соль не растворится.
  5. Залить рыбу рассолом, накрыть тарелкой, сверху уложить гнет.
  6. Закройте емкость крышкой и оставьте мариноваться на 3 дня.

Очень вкусный и простой рецепт засолки — все хлопоты займёт не более 10-15 минут

Рассол для скумбрии холодного копчения с кориандром

Скумбрию для холодного копчения можно солить в пикантном маринаде.Такая рыба быстро готовится, при этом получается очень нежной, сочной, мягкой и ароматной.

Правильно маринованная рыба, при копчении приобретает не только изысканный вкус, но и красивый коричнево-золотистый цвет

Состав:

  • туши рыб — 2-3 шт.

Для маринада:

  • вода — 1 л;
  • соль поваренная — 60 г;
  • сахар — 25 г;
  • лавровый лист — 5 шт .;
  • кориандр — 1 ст. Л .;
  • перец черный;
  • гвоздика.

Рецепт маринада для скумбрии холодного копчения:

  1. Мясные тушки — удалить головы, внутренности.
  2. Приготовьте маринад, отварив приправы в воде.
  3. Рассол остудить, процедить.
  4. Выложить рыбу в пластиковую посуду, залить маринадом.
  5. Оставить мариноваться примерно на 12 часов (для больших туш увеличьте время маринования до 24 часов).

Как замариновать скумбрию холодного копчения с лимоном и розмарином

Необычный выразительный вкус можно получить, засолив скумбрию с зеленью и цитрусовыми.Количество ингредиентов можно регулировать исходя из личных вкусовых предпочтений. В первую очередь нужно приготовить рассол (крепкий раствор поваренной соли).

Для приготовления маринада потребуются следующие продукты:

  • лимон — 2 шт .;
  • оранжевый — 1 шт .;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 5-6 шт .;
  • сахарный песок — 25 г;
  • корица в порошке — 1 ст. Л .;
  • перец черный молотый — 1 ст.л .;
  • пряные травы (тимьян, розмарин, шалфей) — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук, лимон, апельсин крупно нарезать.
  2. Приготовьте рассол, всыпав соль в кипящую воду. Варить около 10 минут.
  3. Добавить в рассол специи, овощи, фрукты. Кипятить.
  4. Готовый маринад залить тушками.
  5. Оставить на 12 часов.

Замариновав скумбрию с розмарином и лимоном, можно получить особенное и необычное блюдо

Совет! При приготовлении рассола необходимо правильно рассчитать необходимое количество соли; для этого сырой картофель помещают в кипящую воду.Затем постепенно добавляется соль, пока клубни картофеля не всплывут на поверхность воды.

Сколько солить скумбрию для холодного копчения

Чтобы правильно засолить скумбрию для холодного копчения, нужно знать, сколько времени нужно ее мариновать или солить. Для равномерного распределения соли сушеную рыбу следует выдержать в прохладном месте не менее 7-12 часов.

Настаиваются туши в маринаде от нескольких часов до 1-2 суток в зависимости от рекомендованного рецепта

Обработка рыбы после засолки

После засолки скумбрию необходимо тщательно промыть прохладной водой.Затем тушки следует хорошо просушить бумажными полотенцами как снаружи, так и внутри. Следующий шаг — увядание. Лучше всего холодный дым проникает в мясо хорошо вяленой рыбы. Для сушки тушки вывешивают на свежем воздухе вверх дном на несколько часов. После проведения таких подготовительных мероприятий можно приступать непосредственно к процессу копчения.

Совет! При сушке летом необходимо следить, чтобы на тушки не садились мухи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *