Скумбрия соленая в домашних условиях с горчицей очень вкусная: Скумбрия в горчичном маринаде — рецепт с фотографиями

Содержание

Скумбрия в горчичном маринаде — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 ст. л.1 ст. л.
0,5 ч. л.3 шт.
750 мл1 ст. л.
2 шт.  

Описание рецепта — Скумбрия в горчичном маринаде:

Солёную рыбу сейчас можно купить в любом магазине, но, к сожалению, в том, какого она качества и в каких условиях рыба была засолена, уверенным быть на 100% нельзя… Это вопрос только лишь в порядочности производителя. Совершенно другое дело, если рыбу засолить в домашних условиях! Сегодня я покажу вам, как засолить скумбрию, но в необычном солевом маринаде, а в горчичном! Скумбрия по этому рецепту получается не просто вкусной- невероятно нежное, с пикантным вкусом мясо скумбрии, как самое вкусное масло, тает во рту! И в салаты горчичная скумбрия подойдёт прекрасно, и просто в нарезке эта шикарная рыба украсит любой стол! А ещё я расскажу, как из обычной бутылки сделать ёмкость для маринования рыбы! Обязательно попробуйте горчичную скумбрию, рецепт абсолютно не сложный, скорее даже наоборот!

Скумбрия в горчичном маринаде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

66

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления скумбрии в горчичном маринаде нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия свежая или предварительно размороженная мороженная скумбрия, вода, соль, сахар, чёрный перец горошком, лавровый лист, готовая горчица.

Шаг 2:

В кастрюлю, которая будет использоваться для приготовления маринада для рыбы, насыпаем соль.

Шаг 3:

Вслед за солью в кастрюлю насыпаем сахар.

Шаг 4:

Добавляем к соли с сахаром чёрный перец горошком.

Шаг 5:

Также добавляем лавровые листы.

Шаг 6:

Вливаем в кастрюлю с соединёнными специями горячую воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Даём маринаду прокипеть примерно 3 минуты и снимаем кастрюлю с плиты.

Шаг 7:

Когда маринад немного остынет, добавляем в него готовую горчицу и перемешиваем до полного расхождения горчицы в жидкости. Для этой цели удобно использовать венчик. Оставляем маринад до полного остывания.

Шаг 8:

Пока горчичный маринад остывает, подготовим к маринованию тушки размороженной скумбрии. Для этого у скумбрий отрезаем головы, потрошим рыбу, промываем.

Шаг 9:

А теперь я расскажу вам, как из простой пластиковой бутылки сделать тару для маринования рыбы, ведь, согласитесь, не в каждом доме найдётся подходящая для засолки рыбы ёмкость. Просто вырезаем сбоку чистой двухлитровой бутылки “дверцу”, через которую удобно будет поместить рыбу внутрь бутылки, и хорошенько закручиваем бутылку крышкой. К тому же, в такой бутылке скумбрия компактно поместится в холодильник и просолится равномерно! Через отверстие в бутылке скумбрию помещаем внутрь тары.

Шаг 10:

Когда маринад остынет, заливаем его в бутылку так, чтобы он покрывал скумбрию. Аккуратно, чтобы маринад не проливался, перемещаем бутылку с рыбой в холодильник, для устойчивости фиксируем её чем-нибудь с двух сторон. Мариноваться скумбрия будет 3 дня. Периодически потряхиваем бутылку, чтобы маринад не застаивался.

Шаг 11:

Через три дня маринованную скумбрию можно будет кушать!

Шаг 12:

Отделяем филе скумбрии от костей и кожи, нарезаем ломтиками, выкладываем на блюдо, поливаем маслом, посыпаем нарезанным репчатым луком и подаём.

Шаг 13:

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно вкусной!

Шаг 14:

Горчичную скумбрию можно использовать для приготовления салатов и закусок.

Шаг 15:

Хотя зачем её в салаты и закуски- просто в нарезке скумбрия, замаринованная с горчицей, раскроет свой вкус наиболее полно!
Приятного аппетита!

Скумбрия маринованная (маринуем в домашних условиях)

Мне кажется, маринованная скумбрия – самое аппетитное блюдо в мире. Даже соленая селедка ей в чем-то уступает. А китайцы с их хваленым хе и рядом не стояли! Все дело не только в нежности, исключительной мягкости этой рыбки, но и практическом отсутствии мелких костей. А еще весьма важен правильно приготовленный маринад, удачно подобранные специи, соблюдение техники маринования. Соберите несколько простых правил воедино и не ленитесь ими пользоваться. Тогда у вас всегда будет получаться обалденная скумбрия маринованная в домашних условиях. Эта очень вкусная закуска давно прижилась в моей семье. Поэтому я для разнообразия готовлю ее чуть ли не десятком способов. Самые лучшие – собраны здесь. Еще перед готовкой рекомендую прочесть простые

советы.

Чтобы красиво нарезать рыбину, не размораживайте ее до конца. Срезы получатся более ровными, а рыбные кусочки – аккуратными.

Размораживать скумбрию рекомендуется при низкой температуре, в основном отсеке холодильника. Это наиболее щадящий способ. Также допускается разморозка в холодной воде с добавлением соли.

Лежалую, несвежую рыбу отличает неровный цвет шкуры, наличие желтых пятен. Лучше выбирать тушки с головами. По состоянию глаз и жабр можно почти точно определить качество.

За основу большинства маринадов берется водно-солевой раствор с добавлением специй, кислоты (уксус, лимон, томат) и сахара. Популярные приправы: гвоздика, различные виды перца, горчица, пряные травы, кориандр, лавр и пр. Используйте их в разных комбинациях, чтобы получить новый вкус.

Содержание:

Скумбрия маринованная, в рассоле (целиком в пластиковой бутылке)

Из чего готовим:

скумбрия – 1 шт.вода – около 700 мл
лавровый сухой лист – 2 шт.душистый перец – 5-6 шт.
перец-горошек (смесь) – 5-7 шт.зерна кориандра (целые) – щепотка
гвоздика – 3-4 шт.соль – 3 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.

Как замариновать очень вкусную скумбрию в пряном маринаде:

-1-

Готовить закуску именно в бутылке вовсе не обязательно. Можете подобрать пластиковый (стеклянный) контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Положите рыбу размораживаться. Одновременно займитесь приготовлением маринада. Смешайте соль, все специи, сахар. Влейте фильтрованную воду. Поставьте на средний огонь. Когда маринад вскипит, проверьте, растворились ли соляные, сахарные кристаллики. При необходимости размешайте. Прокипятите 1-2 минуты. Уберите с плиты. Остудите до 25-28 градусов.

-2-

Полностью оттаявшую скумбрию выпотрошите. Удалите голову. Хвост можно оставить. Вымойте рыбу.

-3-

Подготовьте 1,5-2 литровую бутылку из пищевого пластика. Отрежьте горлышко так, чтобы в оставшуюся часть помещалась тушка. Поместите в тару рыбу.

-4-

Залейте остывшей пряной жидкостью. Накройте верх ранее отрезанной верхней частью бутылки. Поставьте в холодильник минимум на двое суток. Я однажды мариновала 4-5 дней, скумбрия получилась еще более вкусной, нежной.

-5-

Перед подачей порежьте на кусочки или сделайте филе. Полейте маслом, посыпьте зеленью или резанным лучком.

Скумбрия домашнего маринования с горчичным порошком, уксусом и луком

Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая – 2-3 средних рыбинысоль поваренная – 2 ч. л. (лучше с горочкой)
сахар – 1 ч. л.молотая смесь перцев – 0,5 ч. л.
горчица в порошке – 1 ч. л. с верхомподсолнечное масло (у меня было домашнее) – 150-200 мл
уксус столовый 9-процентный – 40-50 мллук (обычный репчатый или красный) – 1-2 головки

Как приготовить:

-1-

Выпотрошенные, хорошо вымытые рыбины порежьте на кусочки толщиной 1,5-2 см. Кожу оставьте.

-2-

Очистите лук от шелухи. Разрежьте пополам. Каждую половинку тонко нашинкуйте.

-3-

Подберите подходящую тару для маринования. Удобно готовить закуску в стеклянной банке. Выкладывайте скумбрию, чередуя ее с луковой нарезкой.

-4-

Главная особенность этого рецепта – вкусный маринад на основе горчицы и уксуса. Просто и быстро он готовится при помощи блендера. Сложите в чашу все компоненты, кроме скумбрии.

-5-

Перебейте до однородности.

-6-

Залейте в банку. Если маринад не будет полностью покрывать рыбу, не переживайте. Немного сока выделится в процессе маринования. Плотно закройте. Поместите в холодильник минимум на 24 часа. Оптимальный период готовки – 3 суток.

-7-

Скумбрия получается бесподобной – очень вкусной, мягкой, ароматной! Буквально тает во рту. Рекомендую, как один из самых удачных рецептов домашнего маринования!

Скумбриевое филе в томатном соке

Компоненты:

скумбрия (средняя или крупная) – 2 шт.томатный (консервированный или пакетированный) сок (густой) – 500 мл
подсолнечное очищенное масло – 70 мллимонный свежевыжатый сок – 1 ст. л.
соль – 1 ст. л.сахар – 1-1,5 ч. л. (в зависимости от кислоты сока)
гвоздика сушеная – 2 шт.зернышки кориандра – 10-12 шт.
перец (смесь разных видов) молотый – 1/4 ч. л.

Подробный рецепт с фото:

-1-

Размороженные, вымытые, обсушенные салфетками тушки разделайте на филе. Постарайтесь удалить все кости. Если на филирование времени нет, нарежьте скумбрию кусочками, предварительно сняв с нее кожу.

-2-

В маринаде используется минимум дополнительной кислоты, поскольку томат уже содержит ее в достаточном количестве. Сложите в сотейник все перечисленные выше специи. Положите соль, немного сахара. Влейте сок.

-3-

Добавьте масло. Перемешайте. Поставьте на плиту. При умеренном нагреве доведите до кипения. Остудите до теплого состояния. Влейте сок из лимона, тщательно размешайте.

-4-

Сложите скумбрию в банку. Залейте томатом. Встряхните, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам рыбного филе.

-5-

После полного остывания уберите рыбу в холодильник. Маринованная скумбрия будет готова через 24-36 часов. Хранить ее долго нельзя, поскольку в составе практически нет консервантов. Блюдо ароматное, пикантное, очень вкусное!

Скумбрия, маринованная в домашних условиях, в лимонно-соевой заливке

Понадобится:

скумбрия свежая (свежемороженая) – 2 шт.лимон – 4-5 кружочков
соевый соус – 4 ст. л.соль – 1 ч. л. (без горки)
сахар – 1,5 ст. л.лавровый (сушеный) лист – 1-2 шт.
фильтрованная вода – около 700 мл

Как готовится очень вкусная и нежная домашняя маринованная скумбрия:

-1-

Рыбку разморозьте. Удалите внутренности брюшков, хвостики, плавники, жабры, головы. Вымойте съедобную часть. Нарежьте аккуратными кусочками.

-2-

Лимон ошпарьте кипятком. Отрежьте 4-5 кружков. Поделите их на 4 части. Выньте зернышки.

-3-

Уложите скумбрию в банку, переслаивая ее лимонными ломтиками.

-4-

Теперь маринад. Всыпьте в воду сахар, поваренную соль. Положите лаврушку. Доведите до кипения на плите. Через 2-3 минуты снимите с огня. Остудите до температуры 18-23 градусов (комнатной).

-5-

Залейте маринад в банку. Добавьте соус. Поставьте скумбрию в холодное темное место. В таких условиях она должна провести 12 часов, как минимум. Но лучше все-таки подождать до дегустации сутки. Потом можно попробовать. Если просол достаточный для вас, кушайте с удовольствием. Если нет – маринуйте еще.

-6-

При сервировке полейте закуску растительным маслом, посыпьте кунжутом, свежей рубленой зеленью.

Скумбрия, замаринованная со свежим укропом и горчицей

Набор продуктов:

скумбрия (мороженая, свежая) – 2 шт.растительное масло без запаха – 100 мл
соль (желательно морская) – 1 ст. л. (без горки)сахар – 1 ч. л.
уксус столовый (9%) – 2 ст. л.зерна горчицы – 2 ч. л.
укроп (зелень) – 4-5 небольших веточек

Порядок приготовления:

-1-

Разморозьте скумбрию. Выпотрошите. Отрежьте, выбросьте хвосты, головы. Затем вырежьте хребет. Уберите кости пинцетом. Кожу не снимайте, иначе получится «каша». Поделите на кусочки примерно одинакового размера.

-2-

Укроп помойте. Стряхните воду. Нарубите.

-3-

Поместите кусочки скумбрии в контейнер или баночку, пересыпая их нарезанной зеленью, горчичными семенами.

-4-

Продолжайте до заполнения емкости. Последним слоем желательно сделать укроп.

-5-

В миску влейте масло. Добавьте уксус, соль сахар-песок.

-6-

Залейте маринадом рыбу. Поставьте в холодильник на ночь (примерно 8-16 часов).

-7-

Подавайте!

Быстрая скумбрия в маринаде (готова всего за каких-то 2 часа)

Перечень компонентов:

мороженая скумбрия – 2 шт. (600-700 г)лук-репка – 1-2 шт.
соль (не йодированная, можно взять морскую) – 2 ст. л.вода питьевая – 300 мл
растительное (подсолнечное) масло – 200 млуксус 9% – 1,5-2 ст. л.
лавровый лист – 2-3 шт.гвоздика – 3 шт.
перец-горошек (смесь или черный) – 10-12 шт.кориандр в зернах – 1 ч. л.

Подробный рецепт с пошаговыми фото:

-1-

Чтобы закуска быстрее просолилась, ее необходимо разделать на филе. Мороженые тушки разморозьте не до конца, чтобы с ними было проще работать. Удалите все несъедобные части. Аккуратно снимите шкуру. Отделите «мясо» от позвоночника. Старайтесь максимально сохранить форму филе. Нарежьте его на небольшие кусочки произвольной формы.

Воду вскипятите и остудите. Добавьте в нее соль. Размешайте до полного растворения.

-2-

Залейте скумбрию рассолом. Оставьте в условиях кухни на 2 часа.

-3-

Лучок нашинкуйте полукольцами. Он выходит ароматным и хрустящим. Поэтому смело кладите его больше указанной нормы.

-4-

Масло (я использовала домашнее, нерафинированное) смешайте с уксусом.

-5-

Слейте рассол. Промойте в чистой холодной воде несколько раз. Выложите в банку, чередуя с луком и специями.

-6-

Залейте в банку с рыбой. Закройте емкость. Поставьте в холодное место. В принципе, употреблять маринованную таким способом скумбрию можете сразу. Но через пару часов она будет еще более вкусной, аппетитной и нежной.

-7-

Храните в холодильнике, в закрытой посуде.

Приятного!

6 способов засолки скумбрии в домашних условиях

Автор admin На чтение 8 мин. Просмотров 114 Опубликовано

Скумбрия не только очень вкусна, но и невероятно полезна. В ее составе содержится большое количество быстро перевариваемых белков и жирных кислот. Эту рыбу подают запечённой, маринованной и жареной. Но особенно вкусна сухая соленая скумбрия. Рецепты такой закуски обсудим в нашей статье.

Полезная скумбрия

Общие рекомендации

Для засолки желательно приобрести тушки средних или крупных размеров весом не менее 300 граммов. При выборе продукта необходимо уделять особое внимание его внешнему виду. Свежая скумбрия источает легкий рыбный аромат. На ощупь такая рыба будет немного мокрой и очень упругой. Обычно она окрашена в светло-серый оттенок. Наличие желтоватых полос часто указывает на то, что рыба неоднократно замораживалась.

Сегодня в кулинарии известны различные способы приготовления закусок из этого продукта. Но самым популярным, относительно быстрым и легким, является посол скумбрии. В этом случае не нужно долго стоять у плиты, чтобы дождаться, когда маринад закипит. Этот способ предполагает использование различных душистых трав и специй. Чаще всего для этих целей берут горчицу, чеснок, смесь перца и кинзы.

Классический посол

Эта технология чрезвычайно проста. Поэтому она пользуется фантастической популярностью среди домохозяек, которые не могут тратить много времени на приготовление пищи. Сам процесс занимает не более тридцати минут и через два дня на вашем столе появится вкусная и здоровая рыба. В этом случае необходимо иметь следующие компоненты:

  • Тушка скумбрии весом около 700 граммов;
  • Столовую ложку крупной соли;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ ч. л. смеси перца.

Кроме того, вам понадобятся ароматные сухие травы. Чаще всего сухая засолка скумбрии в домашних условиях предполагает использование шалфея, базилика и фенхеля, объединенных в равных пропорциях. Поэтому убедитесь, что в нужное время в ваших кухонных шкафах вы найдете чайную ложку смеси этих трав.

Разделываем рыбку

У предварительно размороженной рыбы отрезать хвост, плавники и голову. Подготовленную таким способом тушку тщательно промывают в холодной воде. Так как сухая засолка скумбрии полностью исключает использование жидкости, ее протирают бумажным полотенцем и выкладывают на пищевую пленку, расстеленную на рабочей поверхности.  В отдельной тарелке соединить зелень, перец и соль, хорошо перемешать и натереть  полученным составом рыбу. Причем делают это не только извне, но и изнутри. Верх скумбрии посыпать рубленым лавровым листом и плотно завернуть ее в пленку, чтобы в процессе приготовления сок не стекал. После этого тушку убирают в холодильник. Примерно через два дня рыбу можно подавать к столу. Перед этим снимают с нее пленку, затем очищают от остатков соли и специй. Лучшим гарниром к такой закуске будет отварной картофель или салат из свежих овощей.

Засолка скумбрии с кинзой

Вам понадобится:

  • По чайной ложке семян горчицы, фенхеля и кинзы;
  • Тушка скумбрии;
  • Чайная ложка смеси перца;
  • Несколько щепоток молотого лаврового листа;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • ½ столовой ложки сахара.

Чтобы придать окончательной закуске приятный аромат, обычно используют семена фенхеля. Поэтому старайтесь заранее иметь в запасе хотя бы пол чайной ложки этой приправы.

Скумбрия и специи

Предварительно размороженную тушку промывают в холодной воде и освобождают от внутренностей. Затем удаляют голову, хвост и плавники. Подготовленную таким способом скумбрию снова промывают и протирают бумажными полотенцами не только снаружи, но и изнутри.

После это сразу приступаем к приготовлению пряностей. В ступке смешать семена укропа, кинзы и горчицы. Всыпать смесь перца и измельчить.

На заметку! Важно не переусердствовать, чтобы на выходе не было порошка.

Выложите смесь в чистую миску, добавьте сахар и соль.

После этого на пищевой пленке раскладывают рыбу. Тушку тщательно растирают со всех сторон смесью измельченных специй, заворачивают в несколько слоев пленки, стараясь полностью устранить воздухозаборники, и помещают в холодильник. Примерно через сутки соленая скумбрия готова.

Непосредственно перед подачей на стол ее промывают в холодной воде, обсушивают и нарезают порционными кусками. Эта рыба хорошо сочетается с овощами и зеленью.

С Дижонской горчицей

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, отличается плотной структурой и легким ароматом пряностей. Сама технология чрезвычайно проста. Даже неопытная хозяйка может справиться с ней без особых проблем. Важно также, что сухое засоление скумбрии предполагает полное удаление жидкого маринада. Для приготовления такой закуски понадобится не слишком объемный набор ингредиентов.

  • 2,5 столовые ложки соли;
  • Пара тушек скумбрии;
  • Столовая ложка сахара;
  • Лавровый лист;
  • Пол чайной ложки сушеной кинзы, дижонской горчицы и белого перца.

Рыбу предварительно разморозили, отрезали ей плавники, хвост и голову, после чего тщательно промыли холодной водой, протерли рыбу бумажным полотенцем и разложили на полиэтиленовой пленке.

Разделанная тушка скумбрии

Подготовленную таким способом скумбрию натирают смесью соли, сахара, горчицы и белого перца. Посыпают измельченным лавровым листом и оборачивают в несколько слоев полиэтиленовой пленки. Затем помещают в холодильник. Примерно через два дня рыбка будет готова к употреблению. Перед подачей скумбрию очищают от полиэтилена, излишков специй и нарезают порционными кусками. Ее можно употреблять с овощами, картофельным пюре или обычным черным хлебом.

Засол с чесноком

Этот рецепт невероятно вкусный и средне пряный.  Включает в себя определенный набор специй, без которых это была бы совершенно другая закуска. Поэтому постарайтесь заранее купить все недостающие специи.

Очень вкусная скумбрия
  • Пара тушек скумбрии;
  • По щепотке мускатного ореха, кинзы и черного молотого перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Пару столовых ложек крупной соли.

Скумбрию сначала следует разморозить, а после этого удалить внутренности, плавники, хвост и голову. Кроме того, на этот раз позвоночная кость тщательно удаляется из рыбы. В результате у вас должны быть две пластины, соединенные вместе.

Используем специи

Разделанные по этому способу тушки посыпают солью и специями. Внутрь выкладывают чеснок тонкими дольками и мелко порубленную свежую кинзу, собирают кусочки филе и плотно заворачивают в полиэтиленовую пленку в виде рулета.

Завернутая скумбрия со специями

Будущую закуску кладут на несколько часов на нижнюю полку холодильника, а затем отправляют в морозильник на ночь. Желательно делать это вечером.  Утром рыба будет готова к подаче. Перед этим ее вынимают из морозилки и оставляют на короткое время при комнатной температуре.

Пряный посол

Пряный посол – отличный способ мариновать, сохраняя при этом весь свой вкус. Этот рецепт предполагает быстрое приготовление без особых усилий. На следующий день после маринования блюдо можно подавать на стол. При этом все компоненты этого рецепта можно найти практически на любой кухне. Количество и пропорции рассчитываются на 2-3 скумбрии среднего размера.

Сочная и вкусная скумбрия

Из размороженной скумбрии удалите внутренности, отделить голову, обрежьте плавники и хвост. Тушки следует разрезать поперек на примерно равные куски среднего размера 2 или 3 сантиметра.

Чтобы посолить скумбрию, вам необходимо приготовить пряный рассол.

– пол-литра воды;
– поваренная соль – 1 столовая ложка;
– лавровый лист в количестве 3 штук;
– половина столовой ложки специй кинзы;
– сахарный песок – 1 столовая ложка;
– половина столовой ложки горчичного порошка;
– гвоздика – 1 бутон;
– растительное масло (может быть подсолнечное) – 1 ст. л.

Для приготовления рассола со специями понадобится кастрюля из нержавеющей стали.  В воду, закладываем все вышеперечисленные ингредиенты и ставим на огонь и кипятим около 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня. Даем остыть.

Заливанием кусочки готовым рассолом

Кусочки опустить в уже холодный рассол так, чтобы рыба полностью покрылась. Накрыть кастрюлю тарелкой или крышкой и поставить в холодильник на сутки. После этого блюдо уже можно подавать на стол.

Закуска из скумбрии

Этот рецепт достаточно хорош для летних пикников, когда под рукой всегда свежая зелень.

На килограмм рыбы возьмите 150 г уксуса (желательно винного), пучок зеленой кинзы, два зубчика чеснока, несколько лавровых листьев, перец черный горошек, лук, соль, красный перец и воду.

Разрезаем скумбрию на куски

Рыбу разрезают на крупные куски. Нарезают кинзу и чеснок.  Доводят воду до кипения, добавляют головку лука, лавровый лист и перец. Скумбрию опускают на 7 минут. Слегка остывшую рыбу помещают в емкость, где она будет мариноваться, посыпают солью, кинзой и чесноком. Сделайте несколько слоев. В бульон, в котором варилась рыба, влить соус, добавить красный перец и соль, слегка нагреть и залить рыбу. Ждем, пока бульон остынет, накрываем посуду крышкой и ставим на холод на 5-7 часов. В результате получается нежная и пряная закуска из скумбрии.

Скумбрия маринованная с горчицей: варианты приготовления


3

Приготовил : Зоя Шунина

13.10.2019 Время приготовления: 1 ч. 20 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Рыбу нужно есть хотя бы два раза в неделю. Поэтому давайте приготовим отличную промысловую рыбу — скумбрию в горчичной заливке. Просто, быстро, полезно и вкусно.

Пошагово

  1. Скумбрия одна из самых вкусных и полезнейших рыб. Рецептов её приготовления огромное количество. Совсем недавно узнала очередной рецепт маринования этой рыбы. Получилось у меня гораздо вкуснее чем то, что продается. Замариновать скумбрию можно совсем за короткое время. Предлагаю вам рецепт с применением сухой горчицы, что делает вкус скумбрии очень пикантным интересным. Для реализации этого рецепта нам потребуется две рыбки скумбрии, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар уксус, сухая горчица, вода, укроп, подсолнечное масло. Для начала нужно приготовить рыбку — ее нужно слегка разморозить, но не полностью. Далее нам нужно ее почистить, отрезать голову, плавники, хвостик, почистить брюшка и очень тщательно и хорошо промыть под проточной водой.
  2. Далее нужно нарезать порционными кусочками толщиной 2,5 сантиметра. Скумбрию положить в тару которую можно будет закрыть.
  3. Посыпать свежим нарезанным укропом. Конечно же чем больше укропа тем вкуснее.
  4. Далее готовим рассол для маринования — в воде смешиваем соль и сахар. Добавляем перец горошком и лавровый лист.
  5. Доводим до кипения, когда вода начнет закипать добавляем горчицу и снимаем с огня.
  6. Как только маринад остынет нужно добавить подсолнечное масло и уксус. Залить скумбрию чуть теплым маринадом.
  7. Далее нужно отправить её в холодильник и забыть часов на десять. Приятного аппетита!

Скумбрия маринованная с горчицей — блюдо, редко встречающимся в готовом виде. Приготовленная подобным способом рыба обладает приятным ароматом и нежным вкусом. Основа уникальности — маринад, выполненный из горчичного порошка с добавлением специй. Аналогичным способом готовится любая рыба, но для получения хорошего результата подбирают свежайшую.

В каждом рецепте, если не оговорено, под ложкой подразумевается столовая.

Готовое блюдо — закуска, подаваемая к алкоголю вместе с зеленым луком. Перед подачей наливают масло и лимонный сок.

  • Одна рыба.
  • Литр кипяченой воды.
  • Пять ложек соли, три — сахара и две — масла.
  • Ложка горчичного порошка.
  • Лавр и черный перец — по деланию.
  1. Свежемороженую рыбу моют и просушивают полотенцами. Затем отрезают голову, очищают от внутренностей, разделывают и нарезают.
  2. В сотейник помещают прочие ингредиенты, перемешивают содержимое.
  3. Смесь доводят до кипения и варят 2-4 минуты, затем охлаждают.
  4. Порезанную скумбрию кладут в емкость для маринования, заливают маринадом. Емкость закрывается, уплотняется прессом и помещается в холодное помещение на 48 часов.
  5. По прошествии срока маринад сливают, а скумбрию маринованную с горчицей помещают в холодильник для хранения.


Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия, сметана, репчатый лук, соевый соус и столовая горчица.

Вначале сделаем соус, в котором замаринуем, а затем запечем скумбрию в духовке. В миску кладем 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки горчицы и 1 столовую ложку соевого соуса.

Все тщательно перемешиваем — горчичный соус готов.

Переходим к разделке рыбы (у меня три довольно крупные скумбрии). Для этого блюда я использую свежемороженую скумбрию, так как свежей рыбы в Беларуси не найти. Даем рыбе оттаять ночь в холодильнике, после чего отрезаем ей голову и хвост. С помощью кухонных ножниц срезаем плавники, но это момент необязательный. После делаем по брюшку неглубокий продольный надрез и аккуратно вынимаем внутренности. Кстати, удобнее и легче всего потрошить чуть подмороженную скумбрию, тогда кишки извлекаются одним куском, а не размазываются по внутренней стороне тушки.

Промываем разделанную тушку скумбрии под струей холодной проточной воды, тщательно удаляя черную внутреннюю пленку и сгустки запекшейся крови вдоль позвоночника. Затем с помощью бумажных салфеток или полотенца насухо вытираем рыбину, нарезаем поперек на 4-5 порционных кусочков.

Таким образом подготовим все три рыбины. Складываем кусочки в большую миску.

Светлана Яковлева • 26.07.2019

Скумбрия имеет второе название – макрель. Эта небольшая морская рыбка содержит много полезных жиров и аминокислот. Скумбрия в горчичном соусе получается ароматной и вкусной.

В мякоти рыбы мало косточек, из неё легко приготовить рулетики с овощной начинкой, а можно запечь рыбку целиком или кусочками. Добавлять масло в блюдо не нужно, скумбрия получается сочной и почти диетической.


Скумбрия в горчице с уксусом

Блюдо — закуска к алкоголю, подается с вареным картофелем.

Для приготовления понадобятся:

  • Одна рыба.
  • 2 головки лука.
  • Ложка горчицы и две ложки масла.
  • По 2 чайных ложки соли и 9%-го уксуса.
  • Лавр и черный перец — по желанию.
  1. Свежемороженую рыбу не размораживают, но моют. Затем отрезают голову, удаляют внутренности и нарезают небольшими кусочками.
  2. Лук чистят и нарезают полукольцами.
  3. В емкость помещают куски рыбы, отделенные луком.
  4. Далее в емкость отправляют прочие ингредиенты, количество которых зависит от вкусовых предпочтений кулинара.
  5. Смесь тщательно перемешивают, затем емкость закрывают и помещают в холодную комнату на 24-48 часов. Каждые 6-8 часов содержимое перемешивают или встряхивают.
  6. Готовое блюдо хранят в холодильнике, слив маринад.

С уксусом

Скумбрия в горчичной заливке в домашних условиях получается удачной по самым разным рецептам. Особой популярностью среди кулинаров пользуются варианты с добавлением уксуса. В результате получается вкусная маринованная рыба, которая отлично хранится в холодильнике. Остается дополнить ее подходящим гарниром, и сытный обед готов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • охлажденную скумбрию – 2 тушки;
  • лук белый (крупный) – 2 головки;
  • столовую горчицу и растительное масло – по 2-2,5 ст. л.;
  • соль крупную – 3 ст. л.;
  • чеснок свежий – 3-4 дольки;
  • сахар свекольный – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 1\2 шт.;
  • уксус – ½ ч. л.;
  • перец горошком – 1 щепотку.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для начала рыбу требуется избавить от головы, хвоста, внутренностей, тщательно промыть ее холодной проточной водой и порезать на небольшие порционные кусочки.

  2. Лук следует почистить от шелухи, сначала разрезать пополам, а затем – тонкими полукольцами. Стоит предварительно обдать овощ ледяной водой, чтобы при его измельчении не появлялись слезы.
  3. В глубокую емкость, в которой будет готовиться угощение, нужно отправить сначала рыбу, а затем – весь подготовленный лук. Поверх указанных ингредиентов распределяется и мелкорубленый чеснок.
  4. В отдельной посуде понадобится смешать горошины перца, соль, сахар, лавровый лист, горчицу, масло, уксус.
  5. Получившимся маринадом заливается рыба с луком. Все продукты тщательно перемешиваются и закрываются крышкой.
  6. Емкость с ингредиентами далее нужно переставить в холодильник приблизительно на 50 ч. В процессе маринования обязательно периодически перемешивать продукты в миске, чтобы скумбрия равномерно просаливалась.

Пробовать рыбу можно уже через сутки. Но полностью ее вкус раскрывается через 2 дня.

Правила подачи, украшение

Подавать маринованную с горчицей скумбрию особенно вкусно с чесночным маслом (для этого растительный жир смешивается с миниатюрными кубиками чеснока и оставляется настояться минимум на сутки), свежим или подрумяненным ржаным хлебом и отварным картофелем. В стеклянной посуде под крышкой рыба будет храниться в холодильнике 7-10 дней.

Мясо скумбрии в горчице

  • Килограмм мяса скумбрии или цельная рыба большей массы.
  • Литр воды.
  • Четыре ложки соли, две сахара.
  • Чайная ложка горчичного порошка.
  • 6 листьев лавра.
  • 3 плода гвоздики.
  • Ложка масла.
  • Мытой рыбе удаляют внутренности и голову. Затем тушу нарезают.
  • Порезанную рыбу или измельченное мясо отправляют в емкость.
  • В кастрюле кипятят воду, затем добавляют специи. Готовую смесь остужают.
  • Маринад переливают в емкость к мясу.
  • Емкость закрывают, сверху устанавливают пресс, затем переносят в холодное помещение.
  • Через 48-72 часа мясо будет готово к подаче на стол.

Скумбрия маринованная с горчицей, луком и чесноком

Готовое блюдо — закуска, подается с маслом и свежей зеленью.

Для приготовления потребуются:

  • Две свежемороженых рыбы.
  • Две больших луковицы.
  • Две ст. л. горчичного порошка.
  • Три ст. л. соли.
  • Столовая ложка сахара.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Лавр, черный перец, масло и уксус — по вкусу.
  1. Разморозить рыбы, помыть их и просушить. У туши удаляют голову и внутренности, затем рыбу чистят от чешуи.
  2. Скумбрию нарезают тонкими кусочками.
  3. В глубокую емкость помещают мясо, которое накрывают порезанным луком.
  4. Сверху помещают прочие ингредиенты, по вкусовым предпочтениям кулинара. Вместо двух ложек порошка можно добавить одну, чтобы готовое блюдо получилось не острым.
  5. Ингредиенты смешивают, емкость закрывают крышкой и помещают в холодильник или помещение с температурой ниже 8 градусов. Через 24-48 часов мясо подают к столу.

Этапы приготовления

Скумбрию очистить от внутренностей, хорошенько вымыть и нарезать на порционные кусочки.

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.

Для приготовления соуса смешать майонез, соевый соус и горчицу (соль добавлять не надо), масса должно получиться однородной.

К скумбрии добавить лук, приготовленный горчичный соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 20-30.

Замаринованную скумбрию вместе с луком переложить в форму для запекания.

Запекать рыбу в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 170 градусов до готовности и лёгкого румянца.

Очень вкусную и нежную скумбрию, запеченную в горчичном соусе, подавать со свежей зеленью и вашим любимым гарниром.


Приятного аппетита и хорошего настроения!

Если вы любите загадки, тогда ответьте, какое блюдо готовится за 2 дня, да ещё не на привычной нам плите, и не в духовке, а в холодильнике?

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия, сметана, репчатый лук, соевый соус и столовая горчица.

Вначале сделаем соус, в котором замаринуем, а затем запечем скумбрию в духовке. В миску кладем 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки горчицы и 1 столовую ложку соевого соуса.

Все тщательно перемешиваем — горчичный соус готов.

Переходим к разделке рыбы (у меня три довольно крупные скумбрии). Для этого блюда я использую свежемороженую скумбрию, так как свежей рыбы в Беларуси не найти. Даем рыбе оттаять ночь в холодильнике, после чего отрезаем ей голову и хвост. С помощью кухонных ножниц срезаем плавники, но это момент необязательный. После делаем по брюшку неглубокий продольный надрез и аккуратно вынимаем внутренности. Кстати, удобнее и легче всего потрошить чуть подмороженную скумбрию, тогда кишки извлекаются одним куском, а не размазываются по внутренней стороне тушки.

Промываем разделанную тушку скумбрии под струей холодной проточной воды, тщательно удаляя черную внутреннюю пленку и сгустки запекшейся крови вдоль позвоночника. Затем с помощью бумажных салфеток или полотенца насухо вытираем рыбину, нарезаем поперек на 4-5 порционных кусочков.

Таким образом подготовим все три рыбины. Складываем кусочки в большую миску.

понедельник, 17 сентября 2020 г.

Скумбрия, запеченная в духовке — один из самых популярных рецептов с этой вкусной рыбой. Сегодня я предлагаю попробовать еще один замечательный вариант — запечь ее с луком в горчичном соусе. Все будет просто, а в результате получится очень вкусная скумбрия в домашних условиях.

Скумбрия в горчичном соусе

Ингредиенты

  • Рыба в охлаждённом виде – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Горчица столовая – 2 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Лаврушка.
  • Перец горошком душистый.
  • Уксус – 0,5 ч.л.
  • Масло подсолнечника – 2 ст.л.

Как приготовить скумбрию в горчичной заливке

  • Морского обитателя промываем в прохладной воде, избавляемся от головы и внутренностей. Режем на маленькие порции.
  • Лук чистим, разрезаем пополам и промываем под струёй холодной воды. Делаем это для того, чтобы при резке не плакать. Нарезаем тонко в виде полуколец.
  • В глубокую емкость, в которой будем мариновать, укладываем скумбрию, закрываем сверху луком.
  • Чеснок чистим, давим, добавляем к маринаду.
  • В отдельной таре перемешиваем горчицу, соль, сахар, перец, масло, уксус.
  • Заливаем готовым маринадом рыбу, кладём лаврушку, перемешиваем, закрываем, убираем в холодильник на пару дней. Скумбрию периодически перемешиваем взбалтыванием.

Вы можете уже на следующий день её подавать и естественно, какой русский не любит рыбку с картошечкой отварной, да ещё и с маслицем. А кто любит поострее, советуем подержать рыбёшку ещё денёк в заточении.

По своему вкусу масло можно заменить на ароматное, а вместо перчика горошком положить молотый.

И не упускаем из виду рецепт скумбрии в горчичной заливке и запечённой в духовке.

Пряная соленая скумбрия с горчицей и чесноком

Соленую рыбку любят многие, если не все. Засоленная в домашних условиях скумбрия будет гораздо вкуснее, чем купленная в магазине. Весь секрет кроется в том, что вы сами подбираете специи, которые нравятся больше и как итог получается пряная, вкусная, очень ароматная рыбка.

Нам понадобится:

  • Скумбрия — 3 шт
  • Горчица в зернах — 1,5 ч. ложки
  • Чеснок — головка
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Перец душистый — 1 г
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Разделайте скумбрию, удалив внутренности, хребет, голову и хвост. Нам нужно филе рыбы. Проделайте эти манипуляции с каждой рыбкой

Чтобы без труда удалить хребет, сделайте надрезы вдоль позвоночника

Извлеките оставшиеся кости, после чего промойте под проточной водой филейную часть и промокните аккуратно бумажным полотенцем

Запеченная скумбрия в горчичном соусе

Ну вот, казалось бы, обычная рыба, ну что с неё взять, но мы ошибаемся. С помощью горчички, мы «выжмем» из неё все соки.

Ингредиенты

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Соус соевый – 3 ст. л.
  • Горчица готовая – 2 ст. л.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Зелень — для украшения.

Приготовление скумбрии в духовке с горчичной заливкой

  • Подготавливаем рыбную тушку путём тщательного мытья, освобождения её от внутренностей. Голову отрезаем, а рыбёшку нарезаем на средней величины кусочки.
  • Лук нарезаем полукольцами.
  • Отдельно смешиваем горчицу, майонез, соус.
  • Рыбу заливаем горчичным соусом, перемешиваем с луком и оставляем отдыхать на полчаса.
  • Скумбрию перекладываем в глубокий противень вместе с лучком и соусом.
  • Ставим в духовку и запекаем от 20 до 30 минут, установив температурный режим на 170°С.

А как же зелень? – спросите вы. Мы про неё не забыли, она нужна для украшения блюда. Ну как такое чудо кулинарии обойти стороной. Попробуйте приготовить, и вы увидите, как рыбка «тает на глазах».

Подать такую царицу морей можно с любым гарниром, какой только вам понравится. Или же попробуйте что-то новенькое, например, овощи на пару. Картошечка, брокколи, стручковая фасоль. Для завершения и наилучшего вкуса преподнесите бокал белого вина. Ещё пару свечей и праздничный ужин готов.

Рецепт запечённой в духовке в горчичном соусе скумбрии – это возможность приготовить в домашних условиях рыбку, которая по своим вкусовым качествам сможет поспорить с профессиональными балыками.

Как готовится скумбрия, запеченная в духовке в горчичном маринаде кусочками.Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • скумбрия среднего размера — 1 шт
  • лук — 1 шт

Для маринада:

  • сметана — 1,5 ст.л.
  • горчица — 1 ст.л.
  • соевый соус — 1,5 ст.л.

Прежде всего начинаем с приготовления маринада. Для этого смешиваем сметану, горчицу, соевый соус. Все тщательно перемешиваем. Даём настояться. Затем, предварительно размороженную скумбрию, тщательно промываем холодной водой, удаляем черную внутреннюю пленку. Теперь нарезаем поперек на 4-5 порционных кусочков.

После этого нарезаем кольцами или полукольцами лук. Складываем в миску подготовленные кусочки рыбы, нарезанный лук. Равномерно их распределяем.

Наконец, заливаем скумбрию маринадом, оставляем минимум 1 час. У меня рыба была в маринаде 3 часа. Духовку заранее разогреваем до температуры 180-190°C. Готовим форму для запекания — перекладываем туда сначала лук, затем кусочки рыбы. Запекаем 30 минут. Возможно ваша духовка потребует чуть больше или наоборот, меньше, времени для запекания. Ориентируйтесь на ее способности.

Готовое блюдо сразу подаем к столу, посыпав зеленью. На гарнир может прекрасно подойти картофель, рис, запеченные овощи. Получилось очень вкусное, сочное полезное блюдо.

Приятного аппетита!

Здесь вы найдете еще один рецепт вкусной скумбрии:

Скумбрия маринованная в майонезе

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии в горчично-соевом соусе нам потребуется:

  • сама рыба – 2 штуки;
  • лук репчатый – 1,5 штуки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • горчица – 1,5 ст. ложки;
  • соевый соус – 1 ст. ложка.

Сметану можно использовать любой жирности. Но лучше всего брать 10%, так как рыба у нас жирная и дополнительные масла ей не требуются.

Горчицу лучше всего использовать не заморскую французскую, а обычную столовую. Для данного рецепта совершенно не нужна соль, так как соевого соуса вполне достаточно.

Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке — рецепт и 10 фото, пошагово

Рыба получается вкусная, съели мы ее сразу в теплом виде, даже не дали остыть. Но скумбрия одинаково вкусна, что в теплом виде, что в холодном.

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии (у меня вес 800 грамм)
  • 2 ст. ложки сметаны ( у меня домашняя)
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 2 луковицы среднего размера

Этапы приготовления пошагово

Скумбрию нужно разморозить, если она заморожена. Также я взяла горчицу, домашнего приготовления, сметану домашнюю, соевый соус, и лук. Соли в рецепте нет, я заменила соль соевым соусом.


Я купила замороженную скумбрию, разморозила ее, разделила на кусочки по 5 см. Голову и часть хвоста выбрасываю. Вычищаю все внутренности, убираю черную пленочку внутри рыбы.

Рыбу разделываю на рыбной доске, она у меня для рыбы.


Готовлю вкуснейший соус. В миску добавляю сметану, соевый соус. Сметану берите любую, магазинную или домашнюю. Если берете магазинную можно взять 20% жирности или выше.

Также добавляю горчицу. Горчицу можно взять в зернах, если любите, но нам нравиться использовать классическую, в этом случае.


Рыбу помещаю в миску, вливаю сметанную заправку.


Хорошо перемешиваю, чтобы вся скумбрия была в горчично-соевом соусе. Оставляю минут на 10-20 в миске. Если есть время, можно оставить рыбу мариноваться на час.

Тем временем можно включить духовку, так как запекать мы ее будем в духовке. Если оставите рыбу на час мариноваться, то можно минут за 10 включить духовку, зачем заранее включать. У нам, например, духовка разогревается быстро.


Запекаю рыбу на противне. Застилаю его пергаментом. Можно этого не делать, но потом меньше мыть противень, когда он застелен. Можно застелить фольгой.

Нарезаю лук кольцами буквально по 1 см. Раскладываю кольца лука по всей поверхности.


На каждый кусочек лука выкладываю рыбу. Таким образом рыба зарумяниться равномерно и со всех сторон, нигде не подгорит, ни снизу, ни сверху.

Часть соуса, который остался в миске, выливаю на каждый кусочек рыбы, и он равномерно стекает по рыбе на лук.


Рыбу я запекала 30 минут при температуре 200 градусов. Но время приготовления зависит от особенностей вашей духовки.

Лук получается очень вкусный, он становится мягкий, пропитывается соусом. Главное не резать лук очень крупными кусками, чтобы он успел приготовиться вместе с рыбой.


Рыбу я перекладываю на тарелку. Ее получается немного, сверху хрустящая зажаристая корочка. Лично я, корочку убираю, и кушаю нежную и вкусную рыбу.

Пробуйте, приготовьте! Рыба получается вкусная, нежная, мягкая. Вот так просто можно приготовить вкусную скумбрию в домашних условиях. Как видите, ничего сложного.

Сейчас уже похолодало, рыбку солят, запекают. Наша знакомая продает свежую рыбу, говорит что осенью всегда большой спрос на скумбрию, разбирают скумбрию в первую очередь.

Рецепт приготовления

  1. Замороженную скумбрию необходимо поместить на ночь в холодильник, для размораживания. Рыбу лучше потрошить пока она не полностью оттаяла. Тогда внутренности будет легко вычистить и при этом почти не испачкаться. Если покупаете тушки с головой, ее придется отрезать. После чистки хорошо моем рыбку и снаружи, и внутри. Высушиваем с помощью бумажного полотенца.

  2. Для создания смеси, в которой будут мариноваться тушки рыбы, в отдельной мисочке смешиваем сметану, горчицу и соевый соус. Все перемешиваем до однородности. Горчичная заливка готова.

  3. Отрезаем у скумбрии хвост и плавники с помощью кухонных или обычных ножниц. И разрезаем тушки на несколько довольно крупных частей. Складываем кусочки в глубокую миску.

  4. Поливаем горчичной заправкой. И перемешиваем, чтобы рыбка вся была погружена в маринад.

  5. Лук нарезаем кольцами. Перекладываем в миску. Смешиваем кольца лука с нарезанными кусочками скумбрии. Накрываем крышкой и ставим в холодильник мариноваться на несколько часов. Минимальное время выдержки – 1 час. А лучше всего оставить рыбу мариноваться на всю ночь. А запекать уже с утра.

  6. Форму для запекания застеливаем пергаментом. На дно выкладываем кольца лука, а сверху — кусочки рыбы.

  7. Духовку разогреваем до 200 градусов. И запекаем около 40 минут.

Скумбрия в горчичном соусе, запеченная в духовке, готова. Подавать лучше в горячем виде с любым картофельным гарниром.

Подготавливаем рыбу

Промойте рыбу. Удалите голову, хвост, плавники и внутренности. Нарежьте продукт на кусочки шириной около 3-4 см. Немного посолите рыбу.

Отложите кусочки скумбрии в сторону.

В жару беру лед и вентилятор: подруга научила быстро охлаждать квартиру

Щенок очень хотел резвиться в воде — хозяин придумал, как обойтись без бассейна

А были ли эльфы? Комедия про Евровидение с Уиллом Ферреллом в главной роли

Скумбрия с горчицей, запеченная в духовке

Скумбрия с горчицей и соевым соусом

Скумбрия с горчицей, запеченная в духовке — необычное блюдо, отличающееся простотой приготовления. Если вы планируете рыбный день – лучшего блюда вам не найти.

Горчичный соус отлично подходит для этой рыбы, соевый соус со сметаной и специями для рыбы прекрасно дополняют блюдо и слегка прибивают специфический запах скумбрии. И в результате можете наслаждаться волшебным вкусом. Скумбрия получается аж пальчики оближешь!

Если вы и раньше часто готовили рыбу, то со скумбрией не возникнет никаких проблем. Она с горчицей и соевым соусом идеально подходит для запекания в духовке.

Если приготовите это блюдо, ваши близкие обязательно оценят, и рыба по этому рецепту будет часто готовиться для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Рыба скумбрия — 350 г
  • Горчица — 1,5 чайные ложки
  • Сметана – 3 столовые ложки
  • Соевый соус — 2 столовые ложки

Читайте также:

Рецепт скумбрии с горчицей

1. Скумбрия — рыбка довольно жирная и сочная, и по этому рецепту она получается просто восхитительно. Но если хотите, можно ее заменить любой крупной морской или океанической рыбой, у которой мало крупных костей. Например, отлично подойдет хек, палтус или камбала.

Для приготовления скумбрию необходимо полностью разморозить обязательно при комнатной температуре. Иначе рыба потеряет форму.

Затем отрезать голову, хвост и все плавники. После вырежьте потроха и смойте черную оболочку внутри живота, иначе в готовом блюде будет присутствовать горечь. С помощью бумажного полотенца уберите лишнюю влагу с рыбы.

Разрежьте почищенную рыбу на порционные кусочки средней величины.

2. Теперь можно приступать к маринованию и дальнейшей готовке.
Чтобы замариновать рыбу, необходимо сделать соус. Для этого возьмите 1,5 ч. л. горчицы, 2 ст. л. соевого соуса и 2 -3 ст.л. сметаны.

Смешайте все ингредиенты для получения однородной массы. Также добавьте специи для рыбы по вкусу. Например, отлично подходит к скумбрии орегано. Попробуйте маринад на вкус. Возможно, получится не сильно остро и понадобится добавить еще горчицы, это зависит от остроты выбранного продукта.

Кстати, очень вкусно получается скумбрия с французской горчицей зернами. В процессе запекания в духовке зернышки становятся хрустящими, отдавая весь аромат рыбе. А используемую для соуса сметану можно запросто заменить майонезом. Или взять соус тар тар, который придаст рыбе еще и аромат соленых огурцов.

Но специи в этом случае лучше не добавлять. Главное — не смешивать много специй и ароматных соусов, поскольку наша задача — только подчеркнуть вкус скумбрии, а не перебить его.

Обратите внимание! Соевый соус сам по себе довольно соленый, поэтому дополнительно соль добавлять в маринад не нужно.

3. В глубокой миске соедините нарезанную скумбрию и приготовленный соус.

Поместите посуду с рыбой в холодильник и дайте ей настоятся около 20 минут.

4. В форму для запекания переложить рыбу и полить ее остатками маринада.

5. Поставьте форму в разогретую духовку. Готовить нужно 35 минут.

Маленький совет. Запекать рыбу рекомендуется при 190°, но на последних 5 минутах температуру стоит увеличить до 220°, чтобы получилась золотистая корочка. Так скумбрия отлично пропечется, но останется внутри сочной, а снаружи покроется аппетитной корочкой.

6. Скумбрия с горчицей, запеченная в духовке готова! Рыбу можно украсить зеленью и подавать на стол с любым гарниром: отварным рисом, картофелем, гречкой, картофельным пюре или макаронами.

Скумбрия получается в соусе-подливе, которая отлично дополнит любой сухой гарнир из крупы. Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Скумбрия соленая с горчицей — Рыболов

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

7 секретов вкусной солёной скумбрии

  1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
  2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
  5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
  6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
  7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

3. Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Скумбрия маринованная с горчицей: варианты приготовления

Скумбрия маринованная с горчицей — блюдо, редко встречающимся в готовом виде. Приготовленная подобным способом рыба обладает приятным ароматом и нежным вкусом. Основа уникальности — маринад, выполненный из горчичного порошка с добавлением специй. Аналогичным способом готовится любая рыба, но для получения хорошего результата подбирают свежайшую.

В каждом рецепте, если не оговорено, под ложкой подразумевается столовая.

Скумбрия маринованная с горчицей

Готовое блюдо — закуска, подаваемая к алкоголю вместе с зеленым луком. Перед подачей наливают масло и лимонный сок.

Для приготовления понадобятся:

  • Одна рыба.
  • Литр кипяченой воды.
  • Пять ложек соли, три — сахара и две — масла.
  • Ложка горчичного порошка.
  • Лавр и черный перец — по деланию.
  1. Свежемороженую рыбу моют и просушивают полотенцами. Затем отрезают голову, очищают от внутренностей, разделывают и нарезают.
  2. В сотейник помещают прочие ингредиенты, перемешивают содержимое.
  3. Смесь доводят до кипения и варят 2-4 минуты, затем охлаждают.
  4. Порезанную скумбрию кладут в емкость для маринования, заливают маринадом. Емкость закрывается, уплотняется прессом и помещается в холодное помещение на 48 часов.
  5. По прошествии срока маринад сливают, а скумбрию маринованную с горчицей помещают в холодильник для хранения.

Скумбрия в горчице с уксусом

Блюдо — закуска к алкоголю, подается с вареным картофелем.

Для приготовления понадобятся:

  • Одна рыба.
  • 2 головки лука.
  • Ложка горчицы и две ложки масла.
  • По 2 чайных ложки соли и 9%-го уксуса.
  • Лавр и черный перец — по желанию.
  1. Свежемороженую рыбу не размораживают, но моют. Затем отрезают голову, удаляют внутренности и нарезают небольшими кусочками.
  2. Лук чистят и нарезают полукольцами.
  3. В емкость помещают куски рыбы, отделенные луком.
  4. Далее в емкость отправляют прочие ингредиенты, количество которых зависит от вкусовых предпочтений кулинара.
  5. Смесь тщательно перемешивают, затем емкость закрывают и помещают в холодную комнату на 24-48 часов. Каждые 6-8 часов содержимое перемешивают или встряхивают.
  6. Готовое блюдо хранят в холодильнике, слив маринад.

Мясо скумбрии в горчице

Для приготовления потребуются:

  • Килограмм мяса скумбрии или цельная рыба большей массы.
  • Литр воды.
  • Четыре ложки соли, две сахара.
  • Чайная ложка горчичного порошка.
  • 6 листьев лавра.
  • 3 плода гвоздики.
  • Ложка масла.
  • Мытой рыбе удаляют внутренности и голову. Затем тушу нарезают.
  • Порезанную рыбу или измельченное мясо отправляют в емкость.
  • В кастрюле кипятят воду, затем добавляют специи. Готовую смесь остужают.
  • Маринад переливают в емкость к мясу.
  • Емкость закрывают, сверху устанавливают пресс, затем переносят в холодное помещение.
  • Через 48-72 часа мясо будет готово к подаче на стол.

Скумбрия маринованная с горчицей, луком и чесноком

Готовое блюдо — закуска, подается с маслом и свежей зеленью.

Для приготовления потребуются:

  • Две свежемороженых рыбы.
  • Две больших луковицы.
  • Две ст. л. горчичного порошка.
  • Три ст. л. соли.
  • Столовая ложка сахара.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Лавр, черный перец, масло и уксус — по вкусу.
  1. Разморозить рыбы, помыть их и просушить. У туши удаляют голову и внутренности, затем рыбу чистят от чешуи.
  2. Скумбрию нарезают тонкими кусочками.
  3. В глубокую емкость помещают мясо, которое накрывают порезанным луком.
  4. Сверху помещают прочие ингредиенты, по вкусовым предпочтениям кулинара. Вместо двух ложек порошка можно добавить одну, чтобы готовое блюдо получилось не острым.
  5. Ингредиенты смешивают, емкость закрывают крышкой и помещают в холодильник или помещение с температурой ниже 8 градусов. Через 24-48 часов мясо подают к столу.

Скумбрия маринованная с горчицей — блюдо, достойное внимания. Мясо получается нежным, а атмосфера пропитывается ароматом горчицы. В представленных рецептах специи подбираются самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений. То же касается горчичного порошка — чем больше, тем острее блюдо. Главное — выбрать свежую рыбу.

Соленая скумбрия с горчицей рецепт – Рецепты очень вкусной соленой скумбрии в домашних условиях

Скумбрия соленая: рецепт с горчицей

Скумбрия, пожалуй, одна из самых полезных рыб. Она достаточно жирная, но при этом очень быстро усваивается. Да и насыщенные жиры, которые присутствуют в скумбрии, более полезные в сравнении с животными. Всего 200 гр. скумбрии в день обеспечат Вам дневную норму белка. Скумбрию можно запекать в духовке, жарить, можно приготовить в скумбрию в мультиварке на пару, а можно и засолить. Готовится соленая скумбрия быстро и получается вкусной и ароматной. Своим рецептом приготовления соленой скумбрии с горчицей делится с нами кулинар блога Виктория Носкова. Также рекомендую посмотреть рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Вода – 1 л
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Лавровый лист, перец горошком – по вкусу

Засолка скумбрии в домашних условиях, рецепт:

Приготовление соленой скумбрии совсем несложное и много времени не отнимет. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте соль, доведите до кипения и оставьте на среднем огне на 10 мин. После чего дайте рассолу остыть.

Тем временем займитесь скумбрией. К этому времени она должна быть уже разморожена (только не в микроволновке). Отрежьте у рыбы голову, хвост и плавники. Разрежьте по брюшку и очистите ее от внутренностей. Далее снимите черную пленку внутри скумбрии, так она не будет горчить.

Далее порежьте ее на кусочки и сложите в банку.

Залейте рассолом комнатной температуры, добавьте лавровый лист и перец горошком. Добавьте ложку горчицы, аккуратно перемешайте и отправляйте в холодильник на не менее чем 24 часа.

Уже через сутки вкусная соленая скумбрия будет готова. Ее можно хранить неделю в холодильнике.

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего сайта по приготовлению оригинальной фаршированной скумбрии

С уважением, Оксана.

Скумбрия в горчичном маринаде рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для скумбрии в горчичном маринаде на 5 порций :

Рецепт приготовления скумбрии в горчичном маринаде по шагам


Скумбрия одна из самых вкусных и полезнейших рыб. Рецептов её приготовления огромное количество. Совсем недавно узнала очередной рецепт маринования этой рыбы. Получилось у меня гораздо вкуснее чем то, что продается. Замариновать скумбрию можно совсем за короткое время. Предлагаю вам рецепт с применением сухой горчицы, что делает вкус скумбрии очень пикантным интересным. Для реализации этого рецепта нам потребуется две рыбки скумбрии, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар уксус, сухая горчица, вода, укроп, подсолнечное масло. Для начала нужно приготовить рыбку – ее нужно слегка разморозить, но не полностью. Далее нам нужно ее почистить, отрезать голову, плавники, хвостик, почистить брюшка и очень тщательно и хорошо промыть под проточной водой.

Далее нужно нарезать порционными кусочками толщиной 2,5 сантиметра. Скумбрию положить в тару которую можно будет закрыть.

Посыпать свежим нарезанным укропом. Конечно же чем больше укропа тем вкуснее.

Далее готовим рассол для маринования – в воде смешиваем соль и сахар. Добавляем перец горошком и лавровый лист.

Доводим до кипения, когда вода начнет закипать добавляем горчицу и снимаем с огня.

Как только маринад остынет нужно добавить подсолнечное масло и уксус. Залить скумбрию чуть теплым маринадом.

Далее нужно отправить её в холодильник и забыть часов на десять. Приятного аппетита!

Рецепт скумбрии в горчичной заливке: инструкция по выбору рыбы и засолке

По своей популярности в России соленая скумбрия, возможно, уступает лишь сельди. И это неудивительно, в макрели (западное название скумбрии) сочетаются отменный вкус, полезность и доступная цена. К сожалению, в погоне за легкой наживой некоторые нечистоплотные производители отступают от ГОСТа, при засолке рыбы они в лучшем случае злоупотребляют растительным маслом и сахаром, а в худшем — используют некачественную рыбу и сомнительные добавки.

Поэтому все больше людей предпочитает солить рыбу самостоятельно. Так они сами ответственны за качество продуктов и технологию изготовления. Рецепт скумбрии в горчичной заливке – яркий пример того, как можно без хлопот и особых затрат порадовать себя замечательным блюдом.

Калорийность и достоинства скумбрии

При значительной жирности (13 грамм на сто грамм рыбы) скумбрия отличается невысокой калорийностью. В зависимости от количества масла и сахара в маринаде, ее калорийность колеблется в пределах 160–220 килокалорий в 100 г. Кроме того, макрель является источником витаминов (А, С, Е, группы В), жирных кислот, а главное – отменного рыбьего жира, который полезен взрослым и особенно детям в период роста. Рыбий жир в аптеках не очень вкусен, дети к нему относятся крайне негативно, поэтому рецепт скумбрии в горчичной заливке становится не просто руководством для приготовления вкусной закуски, но и способом без скандалов и уговоров восполнить потребность ребенка в рыбьем жире.

Выбор рыбы

Какие лучше приобретать полуфабрикаты? Перед тем как воплотить в реальность рецепт засолки скумбрии в горчичной заливке, нужно правильно выбрать рыбу. Несколько простых правил помогут избежать хитростей продавцов и разочарований от испорченной рыбы:

  1. Необходимо принюхаться. Этот совет выглядит очевидным, но многие пренебрегают им, а ведь неприятный запах сложно скрыть даже в замороженной рыбе.
  2. Изучить глаза. У качественной рыбы глаза увлажнены, выпуклы и имеют естественный вид. Высохшие глаза – сигнал о многократных циклах заморозки/ разморозки.
  3. Проверить состояние тушки. Тело и кожа скумбрии не должны иметь явных дефектов; пятен, особенно желтых, их продавцы частенько выдают за жир; прорывов, которые свидетельствуют о рыхлости и несвежести рыбы. Кожа свежей рыбы влажно блестит, упруга и не имеет слизи.
  4. Жабры – надежный индикатор качества рыбы. У свежей и здоровой скумбрии они чисты, нормально пахнут и имеют розовый или красный цвет. Продавцы нередко продают тушки без голов, чтобы покупатель не смог увидеть состояние жабр.
  5. Если все этапы пройдены, но при реализации рецепта скумбрии в горчичной заливке вдруг окажется, что филе слишком легко отделяется от костей, значит, продавцу все-таки удалось подсунуть плохую рыбу. Тут остается только смириться с неудачей и выкинуть опасный продукт, ни в коем случае не рискуя здоровьем.

Скумбрия в горчичной заливке — рецепт с фото

Макрель можно солить целиком или порционными кусочками, сам процесс засолки от этого не меняется. Рецепт скумбрии в горчичной заливке прост и включает следующие этапы:

  1. Размораживание. Если нужно, сначала размораживается рыба. Желательно сделать это мягко, то есть положить тушку в блюдо и оставить в холодильнике, чтобы она постепенно оттаяла. Но в случаях, когда мало времени, скумбрию можно положить в холодную чистую воду. Она будет готова к засолке через пару часов.
  2. Подготовка рыбы. Тушку выпотрошить, очистить от внутренностей и кожи. Отрезать голову или нет — опять же индивидуальный выбор. Некоторые гурманы считают рыбью голову вкуснейшим деликатесом.

Сам процесс выглядит следующим образом:

  1. Маринад. На один килограмм рыбы кипятится 1 литр воды, в нее добавляются 2 столовых ложки сухой горчицы, 1 ложка соли без верха, сахар по вкусу и набор любимых пряностей. Это могут быть кориандр, лавровый лист, смесь перцев, гвоздика.
  2. Засолка. Скумбрию положить в емкость для засолки (стеклянный контейнер, кастрюлю, банку), залить рыбу остывшим маринадом и поставить в прохладное место на сутки, время от времени встряхивая, чтобы горчица равномерно распределилась по тушке.

Хранение скумбрии соленой в горчичной заливке

Рецепт включает в себя не только сам процесс приготовления, но и приемы, позволяющие подольше хранить полученный продукт. Рыбу можно хранить в течение пяти дней в рассоле, в котором она засаливалась. Причем чем больше соли в маринаде, тем дольше хранится скумбрия. Чтобы увеличить срок хранения, рыбу полностью заливают подсолнечным или оливковым маслом.

Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях с простыми и понятными рецептами

Есть несколько причин, чтобы очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях стала одной из самых любимых закусок: простота приготовления и потрясающие ощущения, которые формирует рыба после пребываниях в соусах и рассолах, где она теряет излишнюю жирность и специфический запах и приобретает легкую кислинку и аромат.

Как мариновать скумбрию?

Скумбрия маринованная в домашних условиях отличается десятками рецептов. В основе каждого лежит маринад из трех составляющих: кислоты, масла и специй. Иногда, чтобы урегулировать кислотность, в него добавляют сахар или мед. Сам принцип маринования прост: подготовленную рыбу погружают в маринад и выдерживают в нем от 3 часов до суток.

  1. Каким бы не был рецепт маринада для скумбрии, перед тем, как погрузить в него рыбу, ее необходимо на час засолить. Соль вытянет влагу, благодаря чему, рыба будет держать форму, добавит соленого вкуса и избавит от специфического запаха.
  2. Вкусная маринованная скумбрия — это, прежде всего, ароматная скумбрия. Не стоит бояться экспериментировать со специями. Корица, семена горчицы, кардамон, гвоздика улучшат вкус и придадут аромат.

Скумбрия маринованная с луком

Маринованная скумбрия в банке практична и эстетична. Серебристая кожа, просвечивающаяся сквозь стекло, кольца лука и лимона, выглядят красиво и аппетитно, являясь полноценной закуской, которую можно подать к столу через 2 дня. Перед маринованием рыбу солят. В результате, даже через месяц пребывания в маринаде, она сохраняет форму.

Ингредиенты:

  • филе скумбрии — 500 г;
  • лук — 2 шт.;
  • дольки лимона — 8 шт.;
  • вода — 1,25 л;
  • соль — 50 г;
  • белый винный уксус — 500 мл;
  • сахар — 50 г;
  • зерна горчицы — 1 ч. ложка;
  • лавр — 3 шт.;
  • черный перец горошком — 8 шт.

Приготовление

  1. Нагрейте 1 л воды и растворите соль. Охладите.
  2. Погрузите филе на 10 часов.
  3. Доведите до кипения уксус, 250 мл воды, сахар и специи. Остудите.
  4. Выложите рыбу вместе с луком и лимоном в банку. Влейте маринад.
  5. Поставьте банку в холод.
  6. Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях будет готова к употреблению через 2 дня.

Скумбрия в горчичном маринаде

Скумбрия маринованная в горчичном соусе — простой и хороший способ, чтобы подчеркнуть маслянистую текстуру рыбы и добавить ей пикантной остроты. В данном варианте, используются зерна и мягкая горчица, а основу соуса составляет майонез. Благодаря этому, соус получается настолько мягким, сливочным и вкусным, что его тоже можно есть.

Ингредиенты:

  • майонез — 100 г;
  • мягкая горчица — 50 г;
  • зерна горчицы — 2 ч. ложки;
  • уксус — 10 мл;
  • сахар — 10 г;
  • филе скумбрии — 400 г.

Приготовление

  1. Засолите рыбу на 2 часа. Промойте.
  2. Перемешайте все компоненты для соуса.
  3. Добавьте в соус кусочки рыбы и оставьте в холоде на 24 часа.

Маринад для скумбрии пряного посола

Маринад для скумбрии пряного посола с уксусом отлично справляется с поставленной задачей. Уксус нивелирует жирность рыбы и как бы готовит ее без тепла, а такие специи как гвоздика, корица и кардамон добавляют ее сладкого, пряного аромата. Чтобы специи максимально отдали свой вкус, их следует проварить в маринаде не менее 15 минут.

Ингредиенты:

  • уксус — 1 л;
  • сахар — 100 г;
  • вода — 500 мл;
  • звездочки гвоздики — 10 шт.;
  • палочка корицы — 2 шт.;
  • кардамон — 5 шт.;
  • лавр — 2 шт.;
  • семена горчицы — 1 ч. ложка;
  • горошины черного перца — 12 шт.

Приготовление

  1. Проварите все компоненты 15 минут.
  2. Остудите, вылейте на рыбу.
  3. Очень вкусная маринованная пряная скумбрия в домашних условиях будет готова через 2 дня.

Скумбрия маринованная в чае

Скумбрия в чайном маринаде — один из удачных гастрономических экспериментов. Заваренный чай, смешиваясь с сахаром, дает маринаду крепкий, сладкий вкус, а также аромат, который можно выбрать, исходя из сорта. Лучше использовать черный чай с цветочными или медовыми ароматами, которые будут гармонично сочетаться со специями маринада.

Ингредиенты:

  • филе скумбрии — 2 шт.;
  • яблочный уксус — 100 мл;
  • сахар — 50 г;
  • вода — 250 мл;
  • чили — 1/4 шт.;
  • лук — 50 г;
  • чай Ассам — 10 г;
  • лавр — 1 шт.

Приготовление

  1. Заварите чай в 125 мл кипятка. Настаивайте 5 минут. Процедите.
  2. Из оставшейся воды, уксуса, сахара и лавра сварите маринад. Остудите.
  3. Соедините обе составляющие.
  4. Погрузите скумбрию, чили и лук на сутки в маринад.

Скумбрия в соевом маринаде

Выбирая маринад для скумбрии, стоит обратить внимание на соевый соус. Благодаря ему можно отказаться от соли и придать рыбе более тонкий вкус. Использовать сочетаемые с ним, чеснок и имбирь, и добавить скумбрии остроты. Существует и эстетический момент: соус, окрашивая мясо в темный цвет, создает контраст между плотью и кожей.

Ингредиенты:

  • соевый соус — 200 мл;
  • чеснок — 15 г;
  • сакэ — 25 мл;
  • мирин — 100 мл;
  • имбирь — 25 г;
  • филе скумбрии — 600 г.

Приготовление

  1. Соедините все компоненты, кроме скумбрии, в кастрюле. Доведите до кипения и остудите.
  2. Погрузите скумбрию в маринад на 6 часов.

Маринованная скумбрия по-корейски

Каждый маринад для скумбрии в домашних условиях может трансформироваться согласно личным предпочтениям. У большей части населения они совпадают в простых и быстрых закусках по-корейски, с маринадом из уксуса, сахара и масла. Эти же составляющие используются и при мариновании скумбрии, а от того, рыбе можно придать азиатский шарм.

Ингредиенты:

  • филе скумбрии — 800 г;
  • лук — 4 шт.;
  • томатная паста — 50 г;
  • масло — 100 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 20 г;
  • красный молотый перец — 5 г.

Приготовление

  1. Сварите маринад из пасты, масла, уксуса и сахара. Остудите.
  2. Перемешайте маринад с ломиками рыбы и лука и оставьте в холоде на 3 часа.

Скумбрия маринованная с коньяком

Скумбрия маринованная кусочками, с таким способом нарезки, становится благодатной основой для экспериментов с маринадами. И в этом случае всегда безотказно срабатывает маринад на соках и коньяке. Его готовят по принципу фламбирования, добавляя соки в горящий коньяк, благодаря чему спирт испаряется, но остается терпкий вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • филе скумбрии — 600 г;
  • имбирь — 5 г;
  • масло — 50 г;
  • коньяк — 50 мл;
  • сок лимона — 100 мл;
  • сок апельсина — 100 мл.
  • сок лайма — 100 мл.

Приготовление

  1. Пересыпьте кусочки скумбрии солью и оставьте на час.
  2. Смойте соль, промокните салфетками.
  3. Добавьте в разогретое масло имбирь и коньяк.
  4. Как только коньяк вспыхнет, введите соки и поварите 2 минуты.
  5. Залейте рыбу соусом и охлаждайте 3 часа.

Скумбрия в горячем маринаде — рецепт

Скумбрия в горячем маринаде — упрощенная версия венецианского рецепта pesce in saor, где рыба в технике сувид мариновалась в белом вине и уксусе. В данном способе тот же эффект достигается горячим маринадом из вина, уксуса и жареного в масле лука. Рыбу помещают в маринад на 6 часов и достают ее переполненную нежными, сливочными вкусами.

Ингредиенты:

  • филе скумбрии — 500 г;
  • лук — 1 шт.;
  • белое сухое вино — 150 мл;
  • белый уксус — 50 мл;
  • масло — 30 мл;
  • лавр — 1 шт.

Приготовление

  1. Потомите лук в масле 20 минут.
  2. Добавьте вино, уксус и лавр и варит 5 минут.
  3. Приправьте филе солью и перцем.
  4. Положите в контейнер лук, сверху — филе и полейте горячим маринадом.
  5. Поставьте в холод на 6 часов.

Скумбрия маринованная с лимоном

Самая вкусная скумбрия, маринованная в домашних условиях делается в технике севиче. Суть в том, что рыба подвергается травлению в лимонном соке. Сок денатурирует белок, то есть меняет структуру волокон, делает рыбу не прозрачной, а будто бы жареной. Время выдержки зависит от вкусовых предпочтений. Оптимальным считается 15 минут.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 300 г;
  • чили — 1/2 шт.;
  • лимон — 2 шт.;
  • масло — 20 мл.

Приготовление

  1. Уложите филе кожей вниз, разбросайте сверху ломтики чили, цедру и выжмите сок.
  2. Переверните мякотью вниз, поставьте в холод на 30 минут.
  3. Слейте жидкость, освежите лимоном.

Скумбрия маринованная в масле с луком

Совсем не обязательно, чтобы вкусный маринад для скумбрии в домашних условиях изобиловал составляющими. Лук и масло так же способны преобразить рыбу. Луковые соки, равно как и масло, глубоко проникают в плоть рыбы, которая, в отличие от мяса, не содержит воды, и беспрепятственно смешиваются с ее жирами, придавая рыбе мягкость и вкус.

Ингредиенты:

  • филе скумбрии — 2 шт.;
  • масло — 150 мл;
  • лук шалот — 3 шт.;
  • сахарная пудра — 30 г;
  • сок лимона — 50 мл;
  • винный уксус — 150 мл;
  • оливки без косточек — 10 шт.

Приготовление

  1. Положите филе кожей вверх, залейте маслом, добавьте лук и маринуйте час.
  2. Проварите уксус, сахар и сок лимона.
  3. Залейте рыбу маринадом и оставьте на 10 часов в холоде.
  4. Подавайте с оливками.

 

лучших рецептов для домашнего употребления. Скумбрия — доступное лакомство на вашем столе

Совсем недавно заметил такую ​​рыбу, как макрель. И, знаете, удивил его отменным вкусом! С его помощью можно не только готовить различные запеканки, салаты, закуски. Но тоже просто соль. В таком виде он получается очень вкусным и питательным.

Главное уметь сделать правильный выбор. Если на корпусе нет вмятин и видимых повреждений, то этот нам идеально подходит.Цвет кожуры должен быть однородным и ярким. Если он кажется блеклым, то, скорее всего, он неправильно хранился или вообще испорчен.

Есть также определенные рекомендации по размораживанию. Например, его нельзя разморозить в микроволновке, окунуть в горячую воду или просто оставить на столе. Лучше всего выложить скумбрию в пластиковый контейнер и накрыть крышкой, после чего убрать в холодильник на нижнюю полку. Тогда рыбный запах не пропитает остальную еду в холодильнике.

Для засолки отлично подойдет крупная соль без йода.

Что касается самой рыбы, то солить ее можно в любом виде: целиком, нарезать кусочками или просто филе.

Что ж, теперь можно перейти к самим рецептам необычайно вкусной соленой рыбы в различных вариациях.

Скумбрия сушеная в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Чаще всего на сушку рыбы может уйти до трех дней. Но я нашла рецепт, по которому всего за пару часов можно приготовить вкусную слабосоленую скумбрию.Поэтому, если вы хотите съесть что-нибудь соленое, то это можно сделать за пару часов, при условии, что скумбрия находится в замороженном состоянии. Тогда с ней будет легче работать.

Требуется:

  • Скумбрия потрошеная 1,5 кг;
  • 50 мл холодной кипяченой воды;
  • 2 ч. Л. Sahara;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • 5 ст. л. раст. масла;
  • 5 лавровых листиков;
  • 20 горошин душистого перца;
  • 20 шт. гвоздики.

Пошаговое приготовление:

Для рецепта нужно 5 рыбок. Общий вес 2 кг. Таким образом, только 1,5 выйдут выпотрошенными и отделенными от головы, хвоста и плавников.

1. Тщательно промойте потрошеную скумбрию под краном, удалите изнутри черную пленку, тогда она не будет горькой на вкус. Нарезать кусочками шириной около 2 см и переложить в емкость для соления.

2. Сверху посыпать горшочками перца, гвоздики.Лаврушку разбить на кусочки и тоже посыпать сверху. Потом соль и сахар. Сверху налить 5 ст. л. растительное масло и вода. Он понадобится для более быстрого растворения продуктов.

3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не пользоваться ложкой. И аккуратно перемешайте все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время его нужно будет перемешать еще пару раз.

Готово! Приятного аппетита!

Скумбрия соленая целиком с кориандром без уксуса — несравненный вкус

Этот вариант подходит не только для скумбрии, но и для крупной сельди.Рыба слабосоленая, с пикантным ароматом и очень вкусная. Но на его маринование уйдет несколько дней, ведь мы не будем добавлять в маринад уксус.

Требуется:

  • 2 скумбрии;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 4 ст. л. поваренная соль;
  • 1 литр воды;
  • 5-7 лавровых листов;
  • 10-20 горошин перца;
  • кориандр, тмин, гвоздика по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1.Сначала приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Смешать со всеми специями, солью и сахаром и варить около 5 минут.

2. Чтобы рыба не горчила, удалите с нее жабры. Хорошо вымыть и переложить в пластиковую или стеклянную емкость.

3. Приготовленный рассол охладить и перелить в емкость со скумбрией. Убираем в холодильник на 3-4 дня. По истечении времени можно попробовать.

Для более сильного посола оставить на 6-7 дней.

Вкусная слабосоленая скумбрия кусочками в чайном рассоле

Этот рецепт любят многие хозяйки. Ведь рыба в нем получается безумно вкусной, мягкой и в меру соленой. Поэтому обязательно попробуйте этот вариант засолки скумбрии, и вы не пожалеете.

Требуется:

  • 1 скумбрия крупная;
  • 3 ст. л. (без горки) сахар и соль;
  • около 1 литра кипятка;
  • 3 ст.л. заваривание чая;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа.

Пошаговое приготовление:

1. Тушу выпотрошить, удалить голову и хвост, разрезать на части. Ширина зависит от ваших предпочтений, но не более 1,5-2 см.

2. Для маринада нужно заварить густой чай кипятком. Пропустить через мелкое сито, чтобы заварка не попала в рассол. Затем добавить соль и сахар. Приправить лаврушкой и перцем.Хорошо перемешайте и подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры.

3. Положите кусочки скумбрии в эмалированную кастрюлю. Залить приготовленный маринад так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью. Закройте крышку и уберите в холодильник на 4 дня.

4. После этого достаем и сушим на бумажных полотенцах или салфетках.

А потом, конечно же, попробуем!

Соление скумбрии в луковой шкурке с жидким дымом в бутылке — вкуснейший рецепт

Такая рыба получается копченой и получается намного лучше и вкуснее магазинной.Удобный рецепт для жителей квартир, ведь тушка выкуривается в бутылке и посторонних запахов не будет. На вкус он слабосоленый, и гости будут в восторге. И конечно, маленьким детям такое угощение, приготовленное из жидкого дыма, лучше не давать.

Требуется:

  • луковая шелуха;
  • 1 скумбрия;
  • 1,2 литра воды;
  • 4 ст. л. поваренная соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 1-2 ст.л. жидкий дым;
  • 2-литровая бутылка.

Пошаговое приготовление:

Цвет рыбы зависит от количества шелухи. Чем его больше, тем темнее будет скумбрия.

1. Тщательно отбираем шелуху, чтобы она не загнила или не попал в песок. Тщательно промыть в проточной воде. Переложите в кастрюлю и добавьте соль и сахар. Залейте необходимое количество воды. Ставим на плиту, даем закипеть и ждем 2 минуты.После этого отставить, накрыть крышкой и дать настояться, пока рассол не остынет.

2. Тушку полностью разморозить, промыть. Отрежьте от бутылки горлышко. Влейте туда жидкий дым и поместите внутрь скумбрию вверх дном. Влить рассол, накрыть пакетом и поставить на 2 дня в холодное место.

3. По истечении времени подвешиваем тушку над раковиной и сушим таким образом 2 часа. Затем кладем на балкон и продолжаем сушить там 24 часа. Температура воздуха около 10-12 градусов по Цельсию.

4. После этого смазать скумбрию маслом, дать постоять пару часов. Затем чистим, режем и подаем.

Кстати, в этом рецепте можно не жидкий дым, а просто солить рыбу в шелухе.

Скумбрия замариновать с луком и маслом в банке, которая будет готова через 4 часа

В целом эта вкуснятина готовится за 3 часа, но мы учли время на нарезку и приготовление. Его готовят быстро и легко, и его сразу же съедают.Скумбрия получается малосольной и без лишних запахов. Поэтому для настоящих ценителей этот рецепт идеален.

Требуется:

  • 2 скумбрии;
  • 3 ст. л. поваренная соль;
  • 1 луковица;
  • 0,5 л воды;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 2 ст. л. 9% столовый уксус.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала приготовим раствор соли и воды.Смешиваем их в удобной таре. Это может быть банка, кружка или черпак.

Для проверки жидкости на прочность кладем в нее тщательно промытое сырое яйцо … Если оно всплывало равномерно и даже выступало над поверхностью воды, раствор готов. Если яйцо наклоняется в сторону, добавьте еще воды.

2. Немного замороженную скумбрию нарезать тонкими кусочками, выпотрошить и избавиться от черной пленки. Промыть и переложить в кастрюлю. Залить приготовленным физиологическим маринадом, накрыть крышкой и оставить на столе на пару часов.Затем сливаем жидкость.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выложите слой лука в емкость или банку. Затем слой скумбрии (кусочки поставить вертикально). Снова лук. Влейте столовую ложку растительного масла и столько же уксуса. Снова выложить рыбный слой, лук, залить оставшимся маслом и уксусом.

Если вы предпочитаете блюда без добавления уксуса, то можете брать его гораздо меньше или просто сбрызнуть им лук.

4. Закройте посуду крышкой и уберите в холодильник на 1 час.После чего рыба будет готова.

Скумбрия домашняя соленая с горчицей

Одним из самых интересных рецептов будет засолка скумбрии в горчичном соусе … Рыба получается очень вкусной и необычайно мягкой. Поэтому советую взять себе такой вариант приготовления.

Требуется:

  • 1 скумбрия;
  • 50 г соли.
  • Для соуса:
  • 1 ст. л. горчица и майонез;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление:

1. Отделить рыбу от головы и хвоста, выпотрошить, тщательно промыть и удалить плавники. Осторожно разделите на 2 филе, чтобы отделить их от кости. Скумбрию посыпать солью и переложить в емкость. Ставим в холодильник на 12 часов.

2. После этого промойте под струей воды и дайте высохнуть на бумажных полотенцах. Можно даже промокнуть ими тушку, чтобы она быстрее высохла.

3. Нарезать зубчики чеснока.Посыпьте им скумбрию изнутри.

4. Смешать горчицу, майонез и топленое масло. Полученным соусом обмазываем рыбу изнутри, куда перед этим кладем чеснок. Для удобства можно взять силиконовую кисточку. Складываем два куска филе и упаковываем в полиэтиленовую пленку. Убираем в морозилку на 3-4 часа.

Потом достаем, красиво нарезаем и отправляем на стол в качестве закуски.

Скумбрия, как и лосось — очень вкусная слабосоленая рыба

Хотите порадовать семью отличным лососем? Тогда этот рецепт для вас.Рыба просто отличная! Очень вкусно и даже напоминает красное. За столом ее съедят одной из первых.

Требуется:

  • 2 рыбы;
  • 1 луковица;
  • 300 г воды;
  • 5 зубчиков;
  • 5 горошин перца;
  • щепотка молотого перца и кориандра;
  • 2 ч. Л. Соли;
  • 0,5 ч. Л. Sahara;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 2,5 ст. л. 6% яблочный уксус.

Пошаговое приготовление:

1.Рыбу чистим, моем и нарезаем порциями. Лук нашинковать кольцами.

2. Для маринада налить в кастрюлю необходимое количество воды. Всыпать соль и сахар. Добавьте кориандр, гвоздику. Влить растительное масло. После закипания варить еще минуту и ​​снимать с плиты. Затем влейте яблочный уксус и хорошо перемешайте.

3. Пока рассол остынет до комнатной температуры, можно приступать к разделке тушки. Складываем в пластиковый контейнер. Добавьте к нему лук и залейте маринадом.Убираем на сутки в холодильник. После этого достаем и едим.

Приятного аппетита!

Скумбрия быстрого приготовления с лимоном и луком

Очень вкусная рыба получается, если замариновать ее с лимоном и луком. Но тут все просто, поэтому предлагаю посмотреть видео сюжет, про пошаговое приготовление:

Вот такой легкий и простой рецепт, но как вкусно получается!

На этом наш выбор завершен, и мы уверены, что любители рыбы обязательно найдут для себя подходящий рецепт.Желаем кулинарных успехов и до скорых встреч на страницах нашего блога.

4.1 (81.18%) 102 голоса

Что ж, пора возвращаться с далекого Марса на нашу Землю. Недавно был у друга, там на стол подали соленую скумбрию, дома очень вкусно. Раньше я понятия не имела, что скумбрию можно приготовить в домашних условиях, но рецептом они поделились со мной, а я искала похожие рецепты под впечатлением и сейчас, конечно, поделюсь ими с вами.Надеюсь, в этом сборнике есть рецепт, который вам подходит. Кстати, большинство рецептов написано женщинами, и я не стала менять оригинальную подачу и выдавать рецепты за свои — во-первых, это было бы нечестно, а во-вторых, исчезнет изюминка повествования ….

Все любят рыбу, и если не все любят, то все знают, что рыба — кладезь полезных веществ: Омега-3, йода, фосфора, фтора, белка. Ученые утверждают, что ежедневно нужно съедать 100 граммов рыбы.
Детям особенно необходимо есть рыбу, так как их организм растет и должен получать достаточно витаминов. Недаром наши бабушки в обязательном порядке поили наших родителей рыбьим жиром, а наши родители болели в детстве реже, чем наши дети.
Итак, чтобы у нас дома была очень вкусная малосольная скумбрия, нужно запомнить несколько простых правил:

  1. Обратите внимание на свежесть рыбы. Свежая скумбрия должна иметь плотную упругую тушку светло-серого цвета, без намека на ржавчину и пахнуть рыбой, но пахнуть не ярко, а слегка.
  2. На рыбе не должно быть пятен, следов крови и т. Д. Глаза не должны быть запавшими, тусклыми, сухими или мутными. Жабры здоровой рыбы красные, чистые, без следов слизи.
  3. Чешуя плотно прилегает, хвост должен быть плоским и не сухим, в воде желательно проверять, свежая должна тонуть. Только с замороженной рыбой такой эксперимент не подойдет.
  4. Для засолки скумбрии отбираем крупные экземпляры, массой не менее 300 грамм.

Соление

Чтобы наша скумбрия хорошо посолилась, готовим прохладное место в доме, у кого есть погреб, вам очень повезло.Если у вас нет подвала, отлично подойдет холодильник. Итак, место готово.

Посуда

Посуда. Посуда нужна стеклянная либо эмалированная, либо пластиковая на ваш вкус, главное, чтобы посуда не окислялась. Есть посуда.
Перейдем к тонкостям засолки скумбрии.

Важно помнить, что для засолки рыбы берите только крупную, каменную, не йодированную, так как йод повлияет на внешнюю привлекательность готовой рыбы, а крупная соль заберет лишнюю влагу.
Итак, перейдем к рецептам засолки нашей скумбрии.

Самый простой рецепт засолки скумбрии

Состав:

  • Скумбрия -2шт. По 350 г
  • Вода — 1 литр
  • Горчичный порошок — 1 ложка
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Соль — 5 столовых ложек
  • Перец горошек -10 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.

Если сомневаетесь в необходимости сахара, не сомневайтесь, сахар придаст рыбе великолепный вкус.

Я не люблю тратить время на кухню, поэтому применим небольшой тайм-менеджмент:

  1. Кастрюлю с водой ставим на огонь, после того, как вода закипит, всыпаем все кроме рыбы и варим три минуты. Через три минуты выключите огонь, закройте сковороду крышкой и дайте остыть.
  2. А пока приступим к разделке скумбрии. Убираем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и солить целиком, на вкусовые качества это не повлияет.
  3. Выкладываем рыбу в подготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.
  4. Через 12 часов рыба слегка солится и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно солится.

Выберите, какой вам больше нравится. После того, как рыба будет готова, рекомендуем измельчить и хранить в банке с растительным маслом.

Этот рецепт избавит вас от разочарования после покупки некачественной продукции.

Состав:

  • Скумбрия -1шт.
  • Соль — 4 ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец черный — 3 шт.
  • Душистый перец — 2 шт.
  • Вода — 1 литр

Принцип приготовления аналогичен быстрому простому рецепту:

  1. Рыбу выпотрошить, приготовить и охладить рассол, но в этом рецепте после того, как рассол достигнет комнатной температуры, мы добавляем уксус.
  2. Залить рыбу рассолом и поставить на 24 часа в место с комнатной температурой.
  3. Пробуем через день.

В результате этих простых действий у вас в домашних условиях должна получиться соленая скумбрия, очень вкусная.

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит как для осетровых рыб, так и для сельди. Достоинством этого рецепта является время приготовления, через двенадцать часов вы сможете насладиться прекрасным вкусом соленой рыбы.
Состав:

  • Скумбрия — 2 шт.;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Душистый перец — 5 горошин .;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Винный уксус — 50 мл .;
  • Соль — 3 столовые ложки;
  • Масло растительное — 1 ложка;
  • Гвоздика — 2 палочки;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

У этой рыбы процесс приготовления немного отличается. При приготовлении скумбрии мы не просто выпотрошиваем ее, мы очищаем ее и удаляем косточки. Это легко сделать, если разрезать рыбу по спинке, по гребню.

  1. Скумбрию нарезать некрупными кусочками, посолить и дать постоять 10 минут.
  2. Тем временем очистите и нарежьте лук кольцами.
  3. Приготовление маринада. Для этого смешайте специи, уксус и растительное масло.
  4. Берем слабосоленую рыбу, перец, смешиваем с луком, выкладываем в подготовленные блюда и заливаем маринадом.
  5. Скумбрия маринуется при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем «дотянуться» в холодильник.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле этого слова. Прекрасно сочетается как с гарниром, так и с бутербродами. Соленая скумбрия в домашних условиях — очень вкусная и отличная закуска к любому напитку, ну сами понимаете….

Не все любят готовить, но те, кто любит, предпочтут домашнюю маринованную скумбрию.
В рецепте ниже мы рассмотрим, как засолить скумбрию в луковой шелухе с рассолом.

Состав:

  • Скумбрия замороженная — 3 шт.
  • Соль каменная — 3 ложки;
  • Вода — 6 стаканов;
  • Чай черный (да-да-да, именно чай) — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 1,5 столовых ложки;
  • Луковая шелуха — 3 горсти.
  1. Размораживаем скумбрию естественным путем — без микроволн, пара и т.п.
  2. А пока приготовьте рассол. Хорошо промойте шелуху ситом и проточной водой. Складываем в кастрюлю, солим, перчим, подслащиваем, добавляем заварку, заливаем водой и ставим кипятить.
  3. После того, как вода закипит, выключите газ и дайте ему полностью остыть.
  4. Скумбрию выпотрошить, тщательно промыть, положить в эмалированную посуду, залить процеженным рассолом, закрыть,
  5. Убираем в холодильник и оставляем на трое суток. Каждый день переворачиваем рыбу для равномерного посола и окраски.

Через три дня вынимаем рыбу, разрезаем и едим.

Скумбрия, маринованная в чайном рассоле

Предлагаю попробовать скумбрию, маринованную в чайном рассоле.

Не могу сказать, насколько хороша такая скумбрия для еды, так как ее едят молниеносно. При этом уверен, что приготовив такую ​​рыбку, покупать магазинную не захочется.
Состав:

  • Скумбрия замороженная — 2 шт.
  • Соль каменная — 4 столовые ложки;
  • Вода — 1 литр;
  • Чай черный — 4 ложки;
  • Сахар — 4 столовые ложки;

Приступим к приготовлению.

  1. Размораживаем, выпотрошиваем рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами.
  2. Чай заварить и остудить, когда он остынет, растворить в нем соль и сахар.
  3. Закладываем скумбрию в емкость, заливаем маринадом и оставляем в холодильнике на четыре дня.
  4. Готовую скумбрию вешаем на ночь. Это нужно для того, чтобы ушла лишняя жидкость. Приятного аппетита.

На каждую хозяйку хоть раз в жизни приходили гости неожиданно, в такой ситуации спасают «мгновенные» рецепты. Что это за рецепты? Все очень просто, это рецепты блюд, не требующих длительного процесса приготовления.
Один из таких рецептов-палок — скумбрия двухчасовая.
Для приготовления такой скумбрии нам понадобится:

  • Скумбрия — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — 1,5 столовых ложки;
  • Перец черный — 7 горошин;
  • Лавровый лист — 2 шт.

Подготовка:

  1. Приготовление рассола. 10 минут варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, специями и солью. Выключай, круто.
  2. Рыбу выпотрошить, вымыть и обсушить бумажными полотенцами.Нарезать небольшими кусочками, по 2 сантиметра.
  3. Нарезанную рыбу складываем в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
  4. За это время чистим и варим картошку, накрываем на стол, достаем соленья.
  5. Делаем прически, макияж и готовимся к приезду гостей.

Очень простой рецепт приготовления скумбрии «утром».
Для него берем:

  • Скумбрия -1 шт .;
  • Соль — 1 ложка;
  • Сахар -0.5 столовых ложек
  • Перец молотый, масло растительное, уксус.

Готовить очень просто

  1. Скумбрия потрошеная, нарезанная средними кусочками.
  2. Натереть каждый кусочек смесью перца, соли и сахара, плотно уложить в банку, убрать в холодильник.
  3. Утром смыть лишнюю соль, переложить в чистую посуду и залить смесью уксуса и масла.
  4. Через 2 часа мы с удовольствием садимся завтракать.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, особенно утром, если вечер выдался непростым.

Скумбрия маринованная

А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии.
Нам нужно:

  • Скумбрия — 3 шт .;
  • Репчатый лук — 3 шт .;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Сахар — 1 ложка;
  • Соль — 1 ложка;
  • Уксус — 3 столовые ложки.
  • Масло растительное -2 столовые ложки;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Душистый перец — 1 чайная ложка;
  • Смесь перцев по вкусу.
  1. Мы НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ рыбу полностью, так как полностью размороженную рыбу невозможно красиво разделить.
  2. Потрошить, удалить голову и хвост, вымыть, красиво разрезать.
  3. Лук и чеснок очистить, лук нарезать кольцами, чеснок — пластинами.
  4. Приготовление маринада.
  5. Соединить масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку.
  6. В большую емкость кладем скумбрию, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо перемешиваем.
  7. Складываем в банку и убираем на сутки в холодильник.
  8. Через день достаем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Блюдо готовится в два этапа.
Берем:

  • Скумбрия — 1 шт .;
  • Соль — 3 столовые ложки;
  • Сахар — 1 ч.
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Уксус 9% -1-2 ч.
  • Смесь перцев по вкусу;
  • Масло растительное — 2 столовые ложки;
  • Лимон.

Первый этап.

  1. Скумбрию выпотрошить, вынуть хребет и кости, нарезать филе.
  2. Филе хорошо приправить смесью соли и перца, сложить пополам, завернуть в пакет или пленку и отправить в холодильник на сутки.
  3. Вытаскиваем, смываем лишнюю соль, сушим, режем и переходим ко второму этапу.

Этап второй.

  1. Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром по вкусу, размять, чтобы лук дал сок.
  2. Смажьте скумбрию смесью масла и уксуса, положите сверху лук и подготовьте к употреблению.

Любители острого по достоинству оценят рецепт скумбрии с корицей.
Для этого рецепта нам понадобится:

  • Вода — 1 литр;
  • Скумбрия — 3 шт .;
  • Лавровый лист -4 шт .;
  • Соль — 250г;
  • Перец и корица по вкусу.

Как приготовить:

  1. Варить рассол 5-10 минут, добавляя в воду приправы.
  2. Рыбу выпотрошить, вымыть, обсушить.
  3. Скумбрию залить остывшим рассолом и отправить в холодильник на трое суток.
  4. Готовую скумбрию нарезать и кушать, приятного аппетита.

Сейчас думаю каждый найдет для себя рецепт получения соленой скумбрии в домашних условиях, очень вкусной, о том, как и что делали, не забудьте написать в комментариях, а пока я еще раз поищу что-нибудь интересное и захватывающе для моего блога, чем зацепить.

Как можно солить скумбрию, чтобы она была вкусной? Об этом рассказывается в этой статье.

Скумбрия богата витаминами, вкусна и полезна, а калорийность у нее не очень высокая — всего 200 ккал на 100 г продукта.

Приготовив и используя различные блюда из скумбрии, вы сможете:

  • Улучшение памяти и зрения
  • Повышение невосприимчивости
  • Снижение риска рака
  • Улучшить состояние кожи при псориазе
  • Снимает головную боль и боль при артрите
  • Снижает уровень холестерина в крови
  • Улучшить обмен веществ
  • Уменьшает количество канцерогенов в организме
  • Помогите мозгу насытиться питательными веществами

Как засолить скумбрию целиком в домашних условиях?

Как посолить вкусную скумбрию целой тушкой

В наших магазинах продается целая соленая скумбрия, купить ее всегда можно, но приготовленная своими руками намного вкуснее.

Скумбрия малосольная в луковой шелухе и черном чае

Рецепт :

  1. 3 больших скумбрии разморозить естественным путем (без микроволновой печи и горячей воды).
  2. Готовим рассол : Вода (6 стаканов) нагреть в кастрюле, добавить 3 горсти промытых луковых шкур, черный чай (2 столовые ложки), полторы столовые ложки сахара, 3 столовые ложки. ложки соли , прокипятить несколько минут и снять с плиты.
  3. Перерабатываем рыбу … Из размороженной скумбрии вынимаем кишки, промываем и кладем в эмалированную кастрюлю, процеживаем рассол и выливаем в рыбу, сковороду закрываем крышкой, кладем в холода 3 дня.
  4. Рыбу переворачиваем несколько раз в день, чтобы она была одинаково соленой и окрашенной, а через 3 дня достаем из рассола, нарезаем кусочками, украшаем лимоном и подаем с отварным картофелем.


Как вкусно засолить скумбрию

Скумбрия цельносоленая с черным чаем

Рецепт :

  1. Размораживание и приготовление рыбы . 2 больших рыбки разморозить, вынуть кишки, отрубить головы и мою.
  2. Готовим рассол … Сковорода с на 1 литр воды вскипятить, добавить 4 ст. ложки соли, чая черного, сахара и остудить.
  3. Помещаем рыбу в эмалированную посуду, заливаем рассолом с чаем и оставляем солиться в холодном месте на 4 дня.
  4. Вынимаем рыбу из рассола и вешаем на ночь за хвосты, утром нарезаем небольшими кусочками и подаем с зеленью, а еще можно добавить в салат, будет очень вкусно.

Как засолить скумбрию в банке?



Как вкусно посолить скумбрию в банке

Нашему организму нужны жиры и белки. Жирная рыба, такая как скумбрия, идеально подходит для пополнения организма этими элементами.

Ненасыщенные жиры в рыбе намного полезнее и легче усваиваются, чем другие животные жиры, такие как мясо … Кроме того, скумбрия содержит много фтора, хлора и кобальта.

Постоянно кушаем блюда из скумбрии , мы лечим свой организм :

  • Предупреждение дальнейшего развития сердечно-сосудистых заболеваний
  • Улучшение работы мозга
  • Препятствуют образованию тромбов
  • Улучшаем состояние больных бронхов
  • Профилактика развития атеросклероза и артрита

Скумбрия соленая в кусках

Рецепт :

  1. Приготовление маринада … Закипятить в кастрюле 1 стакан воды , добавить 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, пару лавровых листов, по 1 чайной ложке измельченной кориандра и сушеного базилика, вскипятите. пока сахар и соль не растворится и дайте остыть.
  2. 2 крупной скумбрии очищаем кишечник, промываем, отрезаем головы и плавники, разрезаем на 2 части по горизонтали и вынимаем кости, разрезаем на части, толщиной 2-3 см.
  3. Кусочки рыбы кладем в чистую банку, заливаем прохладным маринадом, закрываем пластиковой крышкой и оставляем на 2 часа интенсивно пропитаться солью и специями, после чего ставим на 1 сутки в холодное место.
  4. Подавать соленую рыбу с луком, к отварному картофелю, заливая подсолнечным маслом.


Как вкусно посолить скумбрию дольками

Как быстро засолить скумбрию за 2 часа?



Как засолить скумбрию за 2 часа

Вы купили рыбу, и вам не терпится ее съесть, но она еще не готова. Можно жарить или тушить, но хочется соленой рыбы. Подождите 2 часа, и малосоленая рыба готова.

Скумбрия слабосоленая за 2 часа

Рецепт :

  1. Приготовление рассола … Налить в кастрюлю 350 мл воды , вскипятить, после чего добавить несколько кусочков очищенного небольшого лука, полторы столовые ложки соли, 2 лавровых листа, 7 шт. черный перец, вскипятить рассол и остудить.
  2. Очищаем 1 крупную рыбу от кишечника, отрезаем голову и хвост, промываем и разрезаем на кусочки, толщиной 2 см, кладем в стеклянную посуду, заливаем остывшим рассолом, тушим на холоде на 2 часа.
  3. По истечении положенного времени рыба готова, ее можно оставить в рассоле на 1-2 дня, дольше храниться не будет.

Как засолить свежемороженую скумбрию?



Как правильно посолить замороженную скумбрию

Чтобы приготовить вкусную и полезную соленую скумбрию нужно знать немного мудрости :

  • Скумбрия мелкая не подходит для засолки, она костная и нежирная, нужно брать рыбу массой более 300 г.
  • Выбирать скумбрию светло-серого цвета без желтизны, эластичную, с прозрачными (не мутными) глазками.
  • Вы можете добавить скумбрию в эмалированный, стеклянный или пластиковый пищевой контейнер.
  • Рыбу можно солить кусочками вместе с костями, целиком или филе; рыба, нарезанная мелкими кусочками, приготовится за 1 день, а целая тушка за 3 дня.
  • Рыбу посолить крупной каменной солью, не йодированной и не добавленной.
  • Аромат скумбрии придают специи: душистый и черный перец, лавровый лист, гвоздика и кориандр.
  • Готовую соленую рыбу хранить в холодильнике не более 5 суток; нельзя хранить в морозилке, он потеряет прежний вкус.


Как засолить вкусную свежемороженую скумбрию

Свежезамороженную маринованную скумбрию

Рецепт :

  1. 3 больших скумбрии разморозить при небольшом разморозке (не до конца размороженная рыба хорошо режется), вынуть из рыбы кишечник, избавиться от голов и хвостов, промыть, нарезать на части 3-4 см, положить в глубоком блюде.
  2. Готовим маринад … Смешиваем 3 ст. ложки уксуса, 2 ст.ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка сверху соли, 2 лавровых листа, душистый перец и черный перец горошком — 1 чайная ложка.
  3. Влить маринад в рыбу, добавить 3 средних луковицы, нарезанных полукольцами и 3 зубчика чеснока, мелко нарезать , все хорошо перемешать.
  4. Рыбу с маринадом кладем в стеклянную посуду, закрываем пластиковой крышкой и тушим на холод на 1 сутки.

Как солить скумбрию домашнего копчения?



Как вкусно посолить скумбрию по-домашнему копченую

Чтобы приготовить вкусную копченую рыбу в домашних условиях нужно знать несколько секретов :

  • Рыбу можно солить в рассоле и сушить.
  • Чтобы придать рыбе желтоватый оттенок, можно использовать полезные краски: отвар луковой шелухи, порошок куркумы.
  • Для придания рыбе запаха дыма и неповторимого копченого вкуса можно использовать приправу «Жидкий дым», но есть много противников этого способа копчения, которые считают его вредным.
  • Копченый чернослив придаст рыбе аромат копчения, если бросить ее в маринад.
  • При мариновании рыбы черный перец, лавровый лист и лук нарезать полукольцами.
  • Острый вкус скумбрии придают специи: душистый перец, гвоздика и кориандр.

Скумбрия домашнего копчения

Рецепт :

  1. Готовим рыбу … Из 2 средние рыбы вынимаем кишки, отрезаем головы, промываем верх и внутренность.
  2. Варим рассол … Закипятить 1 л воды , заварить черный чай кипятком (1 пакетик), добавить 4 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 125 мл «Жидкого дыма» или 20 шт. копченый чернослив, мелко нарезанный, когда остынет, добавить 1 чайную ложку куркумы
  3. Для пластика 1.Бутылка 5 литров, отрезать верхнюю зауженную часть.
  4. Закладываем рыбу в бутылку хвостом вверх, заливаем рассолом, придавляем рыбу чем-то сверху и выносим в холодное место на 3-4 дня.
  5. Периодически помешивайте рыбу, чтобы она была равномерно окрашенной и посоленной.
  6. Вынимаем рыбу из рассола, подвешиваем за хвосты на час — полтора, когда подсохнет, смазываем подсолнечным маслом для блеска, можно подавать на стол с черным хлебом, либо с пиво.

Как засолить скумбрию холодного копчения?



Как посолить вкусную скумбрию холодного копчения

Для скумбрии лучше использовать холодное копчение, так как это жирная рыба — 16% веса рыбы составляет жир.

При горячем копчении такой полезный жир тает и вытекает, а при холодном — остается.

Скумбрия холодного копчения

Рецепт:

  1. Скумбрия (несколько штук) размораживаем постепенно: достаем из морозилки и ставим в холодильник.
  2. Когда рыба немного растает, удалить кишки и жабры, промыть, обсушить и посолить.
  3. Сухой способ засолки … Подготовленную рыбу посыпаем солью и специями, соль берем 15-20% от веса рыбы, специи по вкусу ; Ставим рыбу в прохладное место для соления на 12 часов, но может пройти до 3-4 дней, пока рыба не выделит сок.
  4. Вынимаем рыбу, промываем, вытираем насухо и подвешиваем за хвост в сухом прохладном месте на несколько часов.
  5. Вешаем рыбу в коптильню головой вверх на сутки. Постоянно держим температуру на уровне 25 ° C, не более.
  6. Достаем рыбу из коптильни и можем подавать на стол.

Как солить скумбрию горячего копчения?



Как засолить вкусную скумбрию горячего копчения в домашней коптильне

Скумбрии домашней горячего копчения получилось аппетитно, вкусно и полезно, нужно знать несколько секретов и умело ими пользоваться :

  • В соль для аромата можно по желанию добавить черный и красный молотый перец, молотый лимонник и другие специи.
  • Если у вас электрическая коптильня, то скумбрию горячего копчения можно получить так: установить на 100 ° С и коптить полтора часа.
  • Для копчения в обычной коптильне используются опилки плодовых деревьев, а также можно использовать ольху, дуб, бук, березу, орех и осину.
  • Опилки для копчения берем без коры, так как в коре есть смола, и это может придать рыбе горьковатый привкус.


Как засолить вкусную скумбрию горячего копчения

Скумбрию горячего копчения

Рецепт :

  1. Размораживание рыбы (несколько штук) естественным путем (не использовать микроволновую печь, горячую воду и т. Д.)).
  2. У рыбы вынимаем кишки, отрезаем голову, промываем, даем воде стечь и сушим.
  3. Натрите тушки рыбы солью сначала внутри, а потом сверху, соли уходит примерно 1 ст. ложка на 1 тушку.
  4. Рыбу для засолки кладем в глубокую посуду, закрываем, ставим в холодное место на 7-8 часов.
  5. Соленую рыбу промываем под холодной водой для удаления соли, даем стечь воде, подвешиваем на 1 час при комнатной температуре для просыхания.
  6. Насыпаем на дно коптильни 2 горсти опилок если опилки сухие, смачиваем их водой, а рыбу вешаем вверху коптильни или раскладываем на решетке, чтобы рыба не попадала трогать.
  7. Закройте коптильню крышкой и сделайте средний огонь.
  8. Через 10 минут открыть крышку, выпустить дым, чтобы рыба не приобрела горечь, и снова закрыть на 15 минут.
  9. Сняв коптильню с огня, достаем рыбу, даем остыть, и рыба готова.
  10. Если не вся рыба съедена сразу, заверните ее в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике не более 3-4 дней, при более длительном хранении вкус и запах ухудшаются.

Как засолить скумбрию уксусом?



Как вкусно засолить скумбрию с уксусом

Скумбрия быстро замаривается уксусом. В течение дня вкусная рыбка готова.

Скумбрия соленая с уксусом

Рецепт :

  1. Готовим 2 средние скумбрии : вынимаем внутренности, отрезаем головы и хвосты, разрезаем по хребту на 2 части, снимаем хребет и кожицу.
  2. Полученное филе нарезать небольшими кусочками, толщиной 2-3 см, выложить в глубокую посуду, посыпать 3 ст. ложки соли , перемешать и оставить на 5-10 минут.
  3. Добавить к рыбе 50-70 мл 9% -ного уксуса, полстакана растительного масла, 2 шт. лавровый лист и гвоздика, 5 горошин душистого перца, 2 луковицы нарезать полукольцами, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 12 часов.
  4. После 12 часов маринования рыба готова.

Как засолить скумбрию с горчицей?



Как вкусно посолить скумбрию с горчицей

Скумбрия соленая с горчицей

Рецепт :

  1. Маринад для приготовления рыбы … Нагреть в кастрюле 1 л воды , когда она закипит, добавить 4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 5 ст. ложки без верхней соли, 3 ст. ложки без сахара, 1 чайную ложку сухой горчицы, кипятить 3 минуты и дать остыть.
  2. Готовим рыбу … Имеем 2 большие скумбрии, 350 г не меньше, отрезаем головы, хвосты, выкидываем внутренности, промываем, разрезаем на части 3-4 см, складываем в стеклянной или эмалированной посуде.
  3. Заливаем рыбу холодным маринадом и ставим в холодное место, через 12 часов уже можно попробовать, а за 2 дня рыба полностью посолится.

Как засолить скумбрию в остром посоле?



Как вкусно посолить скумбрию пикантным посолом

Секреты приготовления пряно-соленой скумбрии :

  • Использование разных специй , каждый раз будет новый вкус к рыбе.
  • Гвоздика придает рыбе очень сильный аромат, будьте осторожны с ней.
  • Молотый кориандр усиливает вкус рыбы.
  • Чем дольше маринуется рыба, тем она вкуснее и сочнее, но не более 5 дней становится мягкой.
  • Рыба в маринаде остро-соленая может храниться в маринаде 3-4 дня, при разбавлении водой 2: 1.
  • Также маринованную рыбу можно хранить так: после маринования вынуть рыбу из рассола, дать стечь и высушить рыбу на воздухе, положить в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере, чтобы рыба не потеряла его вкус.


Как вкусно засолить скумбрию пикантным посолом для бутербродов

Филе скумбрии пикантной посолкой для бутербродов

Рецепт :

  1. Несколько крупных рыб освобождаем от кишечника, промываем, разрезаем на 2 части по горизонтали, вынимаем гребень, если остались кости, тоже вынимаем, снимаем кожицу.
  2. Готовое филе натереть солью и молотыми специями (черный и душистый перец, куркума, гвоздика, кориандр) , настаивать полчаса при комнатной температуре, затем снова натереть со специями и солью.
  3. Очень плотно заворачиваем филе в пергаментную бумагу, убираем в холодильник на 3 дня.
  4. Вытаскиваем из бумаги филе скумбрии и готовим бутерброды.

Рецептов засолки скумбрии очень много, и все они основаны на соли с добавлением специй.Неважно, какие специи вы добавляете, но важно, чтобы вы делали это от души, и тогда любой рецепт получится вкусным.

Видео: Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях?

Скумбрия соленая, приготовленная своими руками, — отличное блюдо для праздничного и повседневного стола. Вы можете выбрать один из множества рецептов и каждый раз радовать семью новой версией рыбы. Наша подборка поможет вам сделать правильный выбор, а благодаря некоторым советам вы легко справитесь с разделкой.

Как выбрать рыбу

При покупке обращайте внимание на следующее. Хорошая свежая скумбрия имеет ясные глаза и серебристую блестящую кожу без повреждений. Предпочитайте охлажденную рыбу замороженной. Скумбрия весом 400 грамм и более жирнее и вкуснее мелкой скумбрии.

Предварительная подготовка

Правильная очистка и разделка — залог того, что вы получите вкусную соленую скумбрию. В домашних условиях справиться с задачей совсем не сложно.

Промойте тушки под проточной водой.Если вы планируете солить рыбу головой, обязательно удалите жабры. Удалите внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Печень скумбрии есть не стоит.

Разделка

Многие профессионалы советуют разделывать рыбу не с брюшка, а со спины. Для жирной скумбрии этот метод отлично подходит:

  1. Отрежьте голову.
  2. Сделайте разрез вдоль позвоночника и по пути удалите спинной плавник.
  3. Проведите лезвием ножа по гребню, разделяя скругления, а затем проделайте то же самое с другой стороны.
  4. Обрежьте позвоночник возле хвоста (можно ножницами).

Обязательно удалите черную пленку, выстилающую внутреннюю часть живота, иначе она придаст готовому блюду горьковатый привкус.

Сухой посол

Это очень простой и популярный способ засолки рыбы. У вас получится вкусная малосольная скумбрия. Рецепт с фото наглядно показывает, что структура мяса отлично сохранилась. Такую рыбу легко нарезать тонкими аккуратными кусочками.

Чтобы замариновать одну тушку, вам понадобится столовая ложка соли и 1,5 ч. Сахара. Смешайте эти ингредиенты и равномерно распределите по подготовленной тушке. Солить можно как нарезанные кусочки, так и всю рыбу.

Поместите посуду с рыбой в холодильник, а через 3 часа слейте выделившуюся жидкость. На следующий день можно есть слабосоленую сушеную малосольную скумбрию.

Для этого рецепта (и для других тоже) ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую посуду. Отдавайте предпочтение пластику или стеклу.

Пряный посол

Рецепт домашней малосольной скумбрии понравится любителям ароматной рыбы:

  1. Нарезать кусочками и переложить в банку, выложив полукольцами лука. Добавьте несколько горошин душистого перца и пару лавровых листов. Если вам нравится гвоздика, положите и ее.
  2. вскипятить 2 стакана воды, всыпать 2 ст. л. соль и половина сахара.
  3. Залить рыбу горячим рассолом, добавить пару столовых ложек масла и отправить в темное прохладное место.
  4. В течение 3 часов вы сможете подать эту вкусную закуску к столу.

Рассол рассчитан на 2 средних туши.

Скумбрия слабосоленая с лимоном

Другой рецепт выглядит так:

  1. Сначала добавьте 2 столовые ложки соли и чайную ложку сахара в воду (0,5 л).
  2. Подготовить 2 тушки. Вы можете разрезать их и удалить гребни или просто снять их.
  3. Крупную луковицу нарезать тонкими полукольцами.Один лимон порезать дольками.
  4. Выложить рыбу в стеклянную посуду, посыпать луком и лимоном, залить рассолом, добавить специи по вкусу. Подойдут горох, лаврушка, гвоздика, тмин, асафетида, сушеный укроп.

Рыба будет готова через десять часов.

Судья

Этот замечательный рецепт очень распространен в северных регионах. Они знают толк в рыбе!

  1. 3 тушки нарезать крупными кусками, удалить плавники.
  2. Нарежьте несколько луковиц кольцами или соломкой, как вам нравится.
  3. Большой пучок черемши нарезать как можно мельче, смешать с луком. Добавьте 1,5 столовых ложки соли, щепотку сахара. Уложить слоями рыбу и овощи.

Скумбрия слабосоленая будет готова на следующий день. Рыба очень ароматная, красивая и сочная. Полезным делает это блюдо и дикий чеснок.

По этому рецепту можно приготовить не только скумбрию, но и сельдь, салаку, тунца, толстолобика, сайры и трески.

Золотая скумбрия

Следующий рецепт слабосоленой скумбрии в домашних условиях понравится любителям копченой рыбы:

  1. Приготовьте рассол.Отварить 3-4 большие горсти луковой шелухи и 2 столовые ложки чая (с бергамотом) в литре воды.
  2. Влить в бульон 4 ст. л. соли и 2 столовых ложки сахара, дождаться полного растворения.
  3. Добавьте 1 ч. куркума. У вас получится жидкость насыщенного золотисто-коричневого оттенка.
  4. Положить в него 4 целых скумбрии, очищенных от внутренностей, и оставить на сутки. Перед подачей на стол рыбу рекомендуется подвесить за хвосты над раковиной, чтобы слить лишнюю жидкость.

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается не очень соленой, пикантной, золотистой. Если хотите усилить эффект копчения, добавьте в рыбу 1-2 столовые ложки жидкого дыма во время посола.

Heh

Этот замечательный рецепт подарила миру Корея. Для приготовления такой малосоленой закуски отлично подойдет готовая смесь приправ для корейских блюд:

  1. Из туши порубить 2 кости, кожу и внутренности. Выложите в миску, чередуя с луковыми кольцами.При желании можно добавить натертую на корейской терке морковь — это только украсит закуску.
  2. Смешайте столовую ложку соевого соуса с соком одного лимона и двух лаймов. Добавьте измельченный чеснок.
  3. Залить рыбу маринадом.
  4. Оставить мариноваться на час.
  5. Разогрейте масло на сковороде, налейте его в закуску и быстро перемешайте.

Хе можно подавать сразу или дать настояться несколько часов.

Сервировка и гарнир

Слабосоленая скумбрия идеально гармонично сочетается с большинством гарниров.Хорошо сочетается с картофелем: пюре, отварное в мундире, приготовленное на деревенских дольках, запеченное на костре.

С ним сочетаются любые овощные гарниры: тушеная капуста, тушеное мясо, овощи на гриле. Прекрасно сочетается с малосольной фунчозой из скумбрии и стеклянной лапшой. Также хороши традиционные виды макарон.

Рыбу обычно подают в отдельных блюдах: мисках, салатниках, плоских блюдах, селедочниках. Для украшения можно использовать цедру цитрусовых, молодую зелень, маслины, корнишоны, ягоды калины.

Любите соленую рыбу? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая является выгодным дополнением к блюдам из картофеля. Также из скумбрии можно приготовить вкусные салаты или подать ее в качестве сытной закуски.

Такое внимание к этой рыбе не случайно. Помимо того, что у нее потрясающий вкус, скумбрия еще и очень полезна. Это ценный источник витаминов, таких как B12 и PP, а также важных минералов, таких как натрий, фосфор, хром, йод.

Однако наиболее важным качеством этой рыбы является то, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунную систему, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия будет особенно вкусной, если посолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Каркас должен быть плоским, без вмятин и повреждений. Разморозить рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытой посуде.Старайтесь использовать для засолки крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов, как засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухая посола

Для этого рецепта вам понадобятся: 2 тушки скумбрии, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 небольшая пучок укропа.

Способ приготовления:

Позаботьтесь о скумбрии. Рыбу необходимо выпотрошить, сняв с брюшка черную пленку. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Дно посыпать солью, положить несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, растолочь один лавровый лист.

Смешать соль с сахаром и натереть рыбу изнутри и снаружи. Поместите рыбу в емкость и добавьте еще пару веточек укропа, лаврового листа, душистого перца сверху и в брюшке и посыпьте оставшейся солью.

Плотно закройте емкость для рыбы крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Готовую рыбу очистите от лишней соли бумажным полотенцем или небольшим количеством воды.

2. Острая рыба в банке

Скумбрия в банке — вкусно, остро, аппетитно и изысканно одновременно. Для приготовления такой закуски вооружитесь следующими ингредиентами: 1-2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 л воды, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4-5 штук душистого перца горошком, 2-3 лавровый лист, 1 столовая ложка горчичных бобов.

Способ приготовления:

Подготовить рыбу: выпотрошить, обрезать головы и хорошо промыть под постоянной водой.Тушку нарезать крупными кусками.

Продолжить с рассолом. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.

Нарезать лук небольшими кольцами. Поместите их в банку, чередуя слоями с рыбой. Добавьте туда горчицу. Вылейте рассол в банку так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.

Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов.Готовую скумбрию можно хранить при низких температурах не более 5 суток. То же самое и с рассолом для рыбы.

3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта в том, что рыбу оставляют на несколько часов под коромыслом какой-то нагрузки. Для этой цели отлично подойдет литровая банка, наполненная водой, или герметичный пакет с крупой такого же объема.

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 макрели, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.

Способ приготовления:

Сначала приготовьте посолочную смесь. Для этого смешайте соль, сахар и перец.

Скумбрию нужно приготовить. Туши выпотрошите, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Затем тщательно просушите скумбрию и переложите на разделочную доску.

Разрежьте каждую тушку вдоль живота на две части. Удалите рыбную кость и все кости. Срезать мясо с кожицы. Лучше делать это очень острым ножом.

Нарежьте филе на мелкие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать посолочной смесью. Надавите на рыбу и поставьте в холодильник на 7-8 часов.

4. Рыба копченая

Копченая скумбрия особенно вкусна и ароматна. Однако выкурить его в лучших традициях дома невозможно. Но не отчаивайтесь. Вы можете повторить рецепт, максимально приближенный к оригиналу.

Поищите ароматизатор Liquid Smoke в супермаркете.Это придаст копченый аромат. И воспользуйтесь луковой кожурой, которая отвечает за красивый желтоватый цвет.

Список ингредиентов для копченой рыбы: 2 макрели, 1 литр воды, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ароматизатора Liquid Smoke, 2-3 гвоздики, 10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1-2 ложки растительного масла, луковая шкурка (примерно половина кастрюли).

Способ приготовления:

Положить в кастрюлю луковую шелуху, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец.Влить воду и довести содержимое до кипения. Затем варить еще 2-3 минуты. Снимаем сковороду с огня и остужаем до тепла. Затем добавьте ароматизатор Liquid Smoke.

Подготовить скумбрию: удалить внутренности и черную пленку с брюшка, отрезать головы и промыть рыбу под проточной водой. Туши переложить в подготовленный рассол. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте рыбу в холодильник на 2 дня. Когда скумбрия будет готова, снимите тушки и протрите их салфетками.

Чуть ниже хвоста сделайте шилом небольшое отверстие, через которое продеваете толстую нить.Повесьте рыбу, чтобы она засохла. Для этого нужно найти сухое, прохладное, проветриваемое место. Если балкон подходит вам по всем условиям, тогда отлично!

Не забудьте поставить под рыбу емкость, так как из нее будет стекать рассол. Оставить скумбрию на 1-2 дня. Затем вынуть тушки и смазать их растительным маслом. Готовую скумбрию можно хранить в холодильнике не более 5 суток.

5. Посол целой тушки скумбрии

Также можно попробовать засолить целую тушку скумбрии.Тоже получится очень вкусно. Для этого рецепта не нужно потрошить рыбу.

Мисо Скумбрия с острым рецептом горчичного салата

Прошедшая неделя была наполнена волнением, лишением сна и грустью. Волнение, потому что мне пришлось поехать в Остин на SxSW и Techmunch, где я поговорил с комнатой, заполненной нетерпеливыми блоггерами о еде, о том, как предотвратить сбои вашего блога по мере его роста. Для всех, кто был в Остине в течение

. Прошедшая неделя была наполнена волнением, лишением сна и грустью.Волнение, потому что мне пришлось поехать в Остин на SxSW и Techmunch, где я поговорил с комнатой, заполненной нетерпеливыми блоггерами о еде, о том, как предотвратить сбои вашего блога по мере его роста. Любой, кто побывал в Остине во время SxSW, знает, какая это прекрасная среда для знакомства с новыми людьми и разработки новых идей.

Но в тот вечер, когда я прибыл в Остин (всего через 2 дня после того, как я покинул Токио), мой энтузиазм быстро сменился другими чувствами, когда я получил известие от друга из Токио, что у них был ОЧЕНЬ большой землетрясение.Традиционные новостные агентства ничего не рассказывали о землетрясении в течение почти часа после того, как оно произошло, поэтому я обратился в Twitter и был в ужасе от сообщений и фотографий, отправленных с мобильных телефонов по всей Японии.

Когда изображения моей родины, сотрясаемой и смываемой, начали наводнять новости, и истинный масштаб разрушений стал очевиден, меня охватило почти невыносимое чувство печали. К счастью, моя семья и друзья находятся в безопасности и находятся в безопасности, но я не думаю, что на Земле есть хоть один человек, который не был бы травмирован образами смерти и разрушения.

Демонстрация поддержки со всего мира, а также солидарность и стойкость, проявленные среди народа Японии, были единственным ярким пятном среди всего этого, и это заставляет меня гордиться тем, что я японец. Если из этого можно извлечь хоть какую-то пользу, я надеюсь, что это послужит толчком для нации и вытащит ее из колеи, в которой она находится вот уже 20 лет.

В духе новых начинаний я создал этот свежий взгляд на классическое японское блюдо: サ バ の 味噌 に (саба но мисо ни), что буквально означает «скумбрия, тушенная в мисо».Скумбрия — жирная рыба, поэтому ее нужно долго тушить, и если готовить ее достаточно долго, кости станут настолько мягкими, что вы сможете съесть все это целиком. Имбирь и чеснок помогают избавиться от неприятного запаха скумбрии, а мисо и мирин превращаются в сладкую и пикантную глазурь, которая восхитительна по сравнению с горячим рисом. Чтобы немного обновить его, я соединила его с хрустящим салатом из прирученного лука и сельдерея, который придает нежной тушеной скумбрии текстурный контраст, а также дает терпкий и пряный вкус, который дополняет мисо.

Этот рецепт войдет в благотворительную кулинарную книгу под названием «Пеко Пеко: благотворительная поваренная книга для Японии», над которой я работаю со Стейси из One Hungry Mama и Рэйчел из La Fuji Mama. Он будет полон потрясающих японских рецептов, созданных блоггерами-рок-звездами, и фотографий, сделанных вашими поклонниками. В настоящее время мы ищем спонсоров, которые помогут покрыть расходы на печать, поэтому, если вы работаете или знаете компанию, которая была бы заинтересована в спонсировании книги, отправьте нам электронное письмо по адресу info [at] pekopekocookbook [dot] com.

Мисо скумбрия с острым горчичным салатом

Ингредиенты

  • 1/3 стакана

    мирина

  • 1/3 стакана

    саке

  • 1

    имбиря, длина жульена

  • 1

    лук-шалот

    (тонко нарезанный)
  • 1 зубчик

    раздавленный чеснок

  • 1 стакан

    воды

  • 1/4 стакана

    мисо красный или белый

  • 2 фунта

    скумбрия (нарезанная крупными кусочками)

  • 1/2

    сладкого лука (нарезанного тонкие на мандолине)

  • 2

    стебля сельдерея (нарезанные тонкими ломтиками)

  • 1 столовая ложка

    рисового уксуса

  • 1 чайная ложка

    горчица Японская острая (караси)

  • 1 чайная ложка

    тростникового сахара 10003

  • 2 чайные ложки

    кошерной соли (уменьшите вдвое, если используете обычную соль)

  • 9 0043

    Шаги

    1. В скороварке доведите мирин и саке до кипения вместе с имбирем, луком-шалотом и чесноком.Варить 2 минуты, чтобы спирт сгорел. Добавьте воду и мисо и перемешайте, чтобы оно растворилось. Добавьте скумбрию, затем закройте и закройте крышку. Если в вашей скороварке есть настройки, установите максимальное давление. Доведите скороварку до давления на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, сохраняя давление, и готовьте в течение 45 минут. Если у вас нет скороварки, вы можете варить его в кастрюле с крышкой примерно 2,5 часа.

    2. Пока скумбрия готовится, с помощью мандолины нарежьте лук и сельдерей очень тонкими ломтиками, затем положите их в большую миску с ледяной водой.Меняйте воду 2 раза каждые 20 минут (всего на 1 час замачивания). Это уменьшит резкость как сельдерея, так и лука, а также сделает овощи более хрустящими. В небольшой миске взбейте уксус, горчицу, сахар и соль, чтобы приготовить заправку.

    3. Когда скумбрия готова, следуйте инструкциям скороварки, чтобы выпустить пар. Кости должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было есть. Если это не так, при необходимости добавьте еще воды, закройте крышку и продолжайте варить еще 10-15 минут.

    4. Слейте воду с лука и сельдерея и с помощью бумаги или салатника удалите с них как можно больше воды. Налейте горчичную заправку и перемешайте. Чтобы подать, просто положите подушку салата, сверху положите тушеную скумбрию и подавайте с рисом.

    Совместное использование — это забота

    Нравится это? Поделиться этим! #norecipes

    Скумбрия малосольная быстрого посола. Скумбрия целиком в рассоле

    В споре соленой сельди и скумбрии часто побеждает последняя.И, честно говоря, не зря. Скумбрия — жирная нежная рыба, и в ней намного меньше костей. И такая соленая скумбрия нам по вкусу и вкусу, что даже на святое — салат из селедки под шубой! — немного качнуть и мелко нарезать скумбрию вместо сельди.

    Скумбрия соленая в домашних условиях, очень вкусно и несложно. Пора покупать свежемороженую скумбрию!

    Важно сделать полезное знакомство с рыбными рядами на местном рынке.Там по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не в кляре, не размороженную, замороженную рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу с меньшими скидками на образцы. Но отборная скумбрия весит полкилограмма тушки, а то и больше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже; рыба там почему-то всегда тонкая. Самая жирная скумбрия — зимой.

    Купив лучшую скумбрию, не спешите размораживать ее в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и поместите замороженную скумбрию на нижнюю полку холодильника.А пока рыба размораживается, ознакомьтесь с нашими рецептами и выберите тот, который вам подходит!

    Скумбрию можно солить тремя способами: целиком (как в магазине), наполовину потрошеным (без внутренностей) или кусками. По мнению истинных ценителей, вкуснейшая соленая скумбрия в домашних условиях получается, если посолить ее целиком. Оно очень нежное и никогда не пересоливается — кожица не пропускает лишнюю соль. Если солите скумбрию наполовину или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

    И последний совет: если вы не отрезаете голову скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горькие на вкус. При засолке скумбрии целиком следите за тем, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

    Итак, приступим. Первые рецепты — на тушки целиком. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, почти беспроигрышный.

    Скумбрия соленая в домашних условиях

    Ингредиентов в туше:
    3-5 столовых ложек крупной соли
    1 столовая ложка Сахары,
    1 чайная ложка молотого черного перца,
    специй (семена горчицы, сушеный укроп, лавровый лист и т. Д.)).

    Приготовление:
    Натереть размороженную рыбу посолочной смесью и уложить в пакет. Поставить в холодильник на три дня. За это время откройте пакет несколько раз и распределите соль по тушкам рыбы. Перед употреблением соль промыть с тушек, промокнуть бумажными полотенцами.

    Скумбрия в рассоле
    Этот способ подходит только для целых туш, с них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыба не стала слишком соленой.Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество которой достаточно для покрытия всей тушки) добавляют соль при постоянном кипении до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Снимите раствор с огня, добавьте ложку сахара, пару зубчиков, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лавровых листа, чайную ложку семян горчицы. Охладите раствор и полейте рыбу. Охладите под крышкой в ​​течение двух дней. Следите, чтобы кожица не была повреждена, иначе рыба будет пересолена. Готовую рыбу можно хранить 5-6 дней, не более.

    Скумбрия соленая в домашних условиях «Как копченая»

    Состав:
    3 скумбрии,
    6 стаканов воды,
    3-4 столовые ложки соли,
    2-3 столовые ложки сухого заварного черного чая (без ароматизаторов),
    1,5 столовые ложки Сахары,
    3-4 горсти луковой шелухи,
    специй — по вкусу и желание.

    Приготовление:
    Луковую шелуху промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и заварку, залить водой и поставить на огонь.После того, как рассол закипит, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. После удаления жабр переложите размороженную рыбу в емкость и залейте фильтрованным рассолом. Оставьте на столе на час, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу, чтобы она равномерно рассолилась и покрасилась. Подготовленную скумбрию вынуть из рассола, насухо протереть бумажными полотенцами, завязать хвостики и повесить на 6-8 часов над раковиной. Рыба немного подсохнет и будет неотличима от покупной копченой.

    Скумбрия малосольная

    Состав:
    2 тушки скумбрии,
    2-3 столовые ложки соли,
    1 столовая ложка Сахары,
    3 лавровых листа,
    5-6 горошин душистого перца,
    молотый черный перец.

    Приготовление:
    Кишку скумбрии разморозить по всем правилам, снять с брюшка черную пленку, срезать голову и хорошо промыть. Можно сушить бумажными полотенцами снаружи и внутри.Смешать соль и сахар, добавить горошины перца и лавровый лист, вылить смесь на дно емкости. Натереть полученной смесью рыбу изнутри и снаружи, переложить в емкость, высыпать оставшуюся соль и закрыть крышкой или стянуть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением удалите из рыбы соль.

    Скумбрия острая малосольная в банке

    Состав:
    1-2 скумбрии,
    1 луковица
    500 мл воды,
    2-3 столовые ложки соли,
    1 столовая ложка Сахары,
    5-6 горошин душистого перца,
    1 столовая ложка семян горчицы,
    2-3 лавровых листа.

    Приготовление:
    Таятую рыбу выпотрошить, удалить голову и нарезать кусочками. В воду всыпать соль и сахар, добавить перец, лавровый лист и довести до кипения. Остынь. Нарежьте лук кольцами. Поместите продукты в банку, чередуя рыбу и лук, посыпав горчичными семечками. Залить рассолом и поставить в холодильник на 10-12 часов. Хранить приготовленную рыбу в холодильнике не более пяти дней.

    Филе скумбрии фастфуд

    Состав:
    2 тушки скумбрии,
    2 столовые ложки соли,
    1 столовая ложка Сахара,
    1 чайная ложка молотого черного перца,
    1 чайная ложка душистого перца.

    Приготовление:
    Скумбрию разморозить, потрошить, отрезать голову и нарезать филе. Снимите кожицу. Филе нарезать кружочками крест-накрест. Уложить рыбу слоями в широкую стеклянную емкость, посыпав посолочной смесью. Накрыть тарелкой и установить гнет. Оставить в холодильнике на 7-8 часов.

    Скумбрия соленая в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить луковыми кольцами и сбрызнуть уксусом или лимонным соком … Это великолепие, друзья!

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Скумбрия — рыба, форма тела которой напоминает веретено и покрыта едва заметной чешуей.Мясо скумбрии — вкусный и полезный продукт … Его рекомендуется употреблять при истощении организма и, как следствие, снижении общего иммунитета. Если мясо этой рыбы регулярно употреблять в пищу, то организм начинает восстанавливать силы, в результате чего повышается сопротивляемость организма различным инфекциям и бактериям.

    Белок, содержащийся в мясе рыбы, легко усваивается организмом человека. В связи с этим скумбрию можно есть любой категории людей, от детей до пожилых людей.Поскольку продукт всасывается практически полностью, он не забивает организм, а, наоборот, способствует его очищению, в результате чего организм становится здоровым.

    В результате регулярного употребления мяса скумбрии заметно улучшаются функции центральной нервной системы. Организм очень быстро восстанавливается в результате перенесенных болезней, что заметно на фоне повышения физической и умственной работоспособности.

    Изделие достаточно простое в приготовлении, но для начала нужно купить в магазине несколько рыбных тушек.В наше время это не проблема, если бы были деньги. Обычно покупают свежемороженую скумбрию … Выбирая рыбу, следует обращать внимание на качество заморозки. Итак, что дальше:

    • Дайте ему возможность разморозить, при этом нужно сделать это правильно, не форсируя сам процесс. Он должен разморозиться естественным образом.
    • После этого рыбу необходимо очистить, независимо от того, по какому рецепту она будет готовиться.
    • Внутренности удалены и хорошо очищены.
    • Отрежьте голову, плавники и хвост.
    • При необходимости разрезается на части.
    • При большом количестве посола рыбу разделывать не нужно.
    • Наконец, рыбу тщательно промывают под струей холодной воды.

    Человек придумал множество рецептов приготовления солений. Они подходят для приготовления любой рыбы. Причем они существуют как простые рецепты, когда рецепт содержит минимум ингредиентов, и как сложные, когда список ингредиентов достигает более десятка наименований.Как правило, большинство рецептов основаны на классическом рецепте, который включает воду, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком или душистый перец.

    • В кастрюлю наливают воду, кастрюлю ставят на огонь и воду доводят до кипения.
    • Все ингредиенты заливаются водой, после чего состав кипятится пять минут.
    • Огонь выключают, после чего маринад должен остыть до комнатной температуры.
    • Рыба полностью залита рассолом.В результате получается довольно вкусный рыбный продукт.

    • Из расчета на 400 грамм мяса рыбы нужно взять:
    • 0,3 л воды.
    • 25 грамм сахара.
    • 55 грамм соли.
    • Гвоздики — 5 шт.
    • Лавровый лист — 4 листа.
    • Кориандр — 10 шт.
    • Разрешены базилик и лимонный сок.

    Как правильно использовать специи

    Как правило, в процессе приготовления можно использовать любые специи, так как ограничений в этом плане нет.Для приготовления скумбрии пойдет лавровый лист, гвоздика, черный перец, душистый перец и т. Д. Рыба отлично сочетается с дольками лимона и апельсина.

    Поэтому, когда рыба готовится, ее выкладывают слоями и каждый слой перекладывают дольками лимона или апельсина, перемежая их кольцами лука. Вкус будет более насыщенным, если сюда добавить чеснок, укроп, петрушку, базилик или сельдерей.

    Процесс приготовления

    Процесс приготовления не содержит сложных этапов, поэтому с ним справится любой человек.Главное — строго придерживаться всех рекомендаций по приготовлению. Кроме того, очень важно соблюдать соотношение соли и сахара. Не менее важным считается этап приготовления рыбы. Желательно аккуратно разрезать тушку рыбы и удалить все лишние части. Особенно это актуально при удалении внутренностей. Если это не сделать аккуратно, результат может быть горьким.

    Поэтому при засолке рыбы следует соблюдать некоторые правила, которые помогут получить конечный продукт непревзойденного качества.Например:

    • Не рекомендуется заливать горячий рассол. Он должен остыть до комнатной температуры.
    • Рассол должен полностью покрывать тушки или куски целиком.
    • Для быстрого приготовления используйте сильно соленые растворы. После приготовления его подвергают замачиванию в холодной воде.
    • При приготовлении кусочками рассола требуется совсем немного.

    Скумбрия в рассоле

    При этом получается довольно вкусный конечный продукт.

    Для приготовления скумбрии таким способом понадобится:

    • 2 тушки скумбрии.
    • Одна большая луковица.
    • Душистый перец горошком.
    • Лавровый лист измельченный.
    • Уксус 9% — около 60 мл.
    • Морская соль — это примерно 3 столовые ложки.
    • Масло растительное (любое) — 1 чайная ложка.
    • Гвоздика — пара штук.
    • Перец черный молотый — 1 чайная ложка.
    • Кориандр, хотя можно и без него.
    • Тушки рыб разделены на равные части.
    • Лук нарезать полукольцами.
    • Один литр воды доводят до кипения с добавлением соли, сахара и специй, после чего состав охлаждают.
    • К охлажденной смеси добавляют уксус и перемешивают.
    • Кусочки рыбы выкладываются в емкость и полностью заливаются подготовленным рассолом. После этого рыбу помещают на сутки в холодильник.
    • В процессе засолки емкость необходимо встряхнуть, чтобы куски рыбы были равномерно замаринованы.

    Рецепт также не содержит сложных этапов, с той лишь разницей, что солят тушку рыбы целиком. В первую очередь тщательно готовится рыба, ополаскивая ее под холодной водой.

    Для приготовления 1 кг рыбы понадобится:

    • Поллитра воды.
    • Соль крупного помола — 2 ст.
    • Сахар — половина столовой ложки.
    • 4 горошины душистого перца.
    • 2 листика лаврового.

    Все ингредиенты смешивают с водой и ставят на огонь, после чего кипятят 5 минут и охлаждают до комнатной температуры.Рыбу помещают в емкость, после чего заливают остывшим раствором и на пару дней ставят в холодильник.

    Скумбрия сушеная (без рассола)

    Этот рецепт не требует предварительной подготовки рассола. Но обязательно подготовить рыбу, удалив внутренности, голову, плавники и хвост. После этого рыбу промывают в холодной воде и сушат бумажным полотенцем.

    Для приготовления скумбрии таким способом нужно запастись:

    • Рыбная тушка, весит где-то 300 грамм.
    • Соль, одна столовая ложка.
    • Сахар, около 0,5 столовой ложки.
    • Щепотка молотого черного перца.
    • Горчичный порошок сухой, нужно 0,5 чайной ложки.
    • Щепотка молотого кориандра.
    • Все компоненты смешивают в одной емкости и тщательно перемешивают, не добавляя жидкости. После этого аналогичной сухой смесью натирают тушку рыбы. После этого рыбу помещают в целлофановый пакет и отправляют на пару дней в холодное место.

    Чем полезна соленая скумбрия?

    Скумбрия считается очень полезной рыбой, так как содержит массу полезных веществ, благотворно влияющих на функции человеческого организма.При этом специалисты советуют не злоупотреблять этим продуктом.

    Пособие

    Вовлечены полезные вещества, входящие в состав мяса скумбрии:

    • В синтезе ДНК.
    • В регулировании веществ.
    • Обеспечивает клетки организма кислородом.
    • Улучшение обмена веществ.
    • В борьбе со злокачественными новообразованиями.
    • В повышении уровня гемоглобина в крови.
    • В благотворно влияет на пищеварительный тракт.
    • Укрепление иммунной системы.
    • Улучшение памяти.
    • Для уменьшения боли при артритах и ​​артрозах.

    Калорийность

    Скумбрия считается жирной рыбой, но в основном это здоровые жиры, которые не дают человеку набрать лишний вес. В зависимости от того, как вы его готовите, калорийность находится в пределах 190-270 ккал на 100 грамм продукта … Поэтому его смело могут употреблять даже те, кто решил похудеть.

    Наличие витаминов

    Мясо скумбрии содержит целый ряд полезных витаминов группы B, а также такие витамины, как A, K, H, E и PP. Кроме того, мясо содержит жирные кислоты Омега-3, что делает его особенно полезным.

    Наличие микроэлементов

    Помимо витаминов, мясо скумбрии богато микроэлементами, такими как:

    • Утюг.
    • Кобальт.
    • Медь.
    • Цинк.
    • Фосфор.
    • Марганец и др.

    Противопоказания

    Скумбрия соленая — это вкусный и полезный продукт, так как он содержит максимум витаминов и микроэлементов. Несмотря на это, его прием связан с рядом ограничений. Некоторым категориям людей съеденный лишний кусок может принести не пользу, а вред. Например:

    • Не рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим аллергическими реакциями.
    • Наличие соли в рыбе может быть ограничением при приеме для тех людей, у которых есть проблемы с функционированием почек и желудочно-кишечного тракта.
    • Потребление соленой скумбрии следует ограничить людям, склонным к гипертонии.

    Готовы немного наколдовать на кухне, засолив дома очень вкусную скумбрию? Я уверен, что приготовить настоящую вкуснятину можно только самостоятельно, приложив немного усилий и с огромной любовью к рыбе. Именно тогда на вашем столе появится настоящая вкуснятина.

    Храните сухие соленые, растворимые в рассоле, целиком или кусками. Выбирайте и радуйте свою семью лучшими солеными огурцами.

    Как вкусно мариновать скумбрию

    • Тушки выбирайте крупные, 300-400 грамм, крупнее трудно найти. Хороший вес означает, что скумбрия имеет хорошее содержание жира.
    • Известно несколько способов засолки скумбрии — засолка сухая, без воды, популярна засолка в рассоле, или, как говорят рыбаки, в рассоле.
    • Можно солить рыбу целиком или разделить на части.
    • Выпотрошить рыбу или нет? Здесь решайте сами, а внутренности лучше убрать.Хотя это условие не всегда относится к засолке целой рыбы, часто ее солят не потрошеной.
    • Если солить рыбу целиком, голову и хвост отрезать не нужно.
    • Вы добавляете специи? Сложите их в марлевый пакет и опустите в рассол. После засолки их легко достать, они не будут мешать есть (неприятно, когда попадают в рот).

    Как разделывать рыбу

    Как правило, скумбрию замораживают даже во время вылова, на корабле, а в магазинах продают в замороженном виде.В домашних условиях советую нарезать рыбу, не разморозив ее до конца. Пусть немного растает. Тогда вы легко сможете вытащить внутренности, разрезав брюшко по всей длине, не испачкав рыбу внутри. Надевайте перчатки, чтобы держать руки в тепле.

    Сколько солить скумбрию

    Время посола зависит от выбранного способа и размера рыбы. Также цель влияет на скорость. Какую рыбу хотите получить, соленую и малосольную.

    В рассоле скумбрия будет солиться целиком от 1 до 3 дней.Чем дольше он находится в рассоле, тем насыщеннее будет вкус. Скумбрия слабосоленая варится сутки. Если хотите ускорить процесс, сделайте ломтики, которые будут готовы через несколько часов.

    На засолку насухо уйдет примерно столько же времени. Хотя есть быстрый рецепт, ниже вы его найдете.

    Соление специй

    Так как солим скумбрию в домашних условиях, мы вольны дополнять выбор специй с учетом вкусовых предпочтений.

    Положить в рассол гвоздику, смесь различных перцев, укроп, семена горчицы. Возьмите специи из расчета пол чайной ложки на литр жидкости. Люблю поэкспериментировать, заварить в чай ​​рассол, добавить немного жидкого дыма, придавая копченый аромат.

    Скумбрия соленая с кусочками подсолки — быстрый рецепт

    Рыба самой быстрой засолки. Пройдет меньше суток, и на вашем столе появится вкусная рыбка.

    1. Рыбу нарезать, не разморозив до конца, нарезать кусочками.
    2. Обильно посолить и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы кусочки засолились.
    3. Излишки соли смойте, обмакните кусочки в столовый уксус (или залейте, перемешайте и слейте излишки).
    4. Переложить в емкость, добавить кольца лука, пару листочков лавра. Влить подсолнечное масло и снова перемешать содержимое.
    5. Начать дегустацию через 2 часа.

    Скумбрия вкусная в рассоле кусками

    Не самый быстрый вариант… А вот рыба, если добавить специи, получится потрясающе вкусной.

    На стакан воды вам понадобится:

    • Большая ложка соли, без верха.
    • Перец.
    • Лавровый лист.

    Как солить ломтики:

    1. Рыбу выпотрошить, нарезать кусочками, положить в глубокую посуду.
    2. Посыпать толченым перцем, сломать лавровые листья, отправить в миску.
    3. Сделайте рассол из воды и соли.
    4. Залить рассолом, сверху придавить тарелкой и поставить гнет.Убедитесь, что куски полностью покрыты рассолом.
    5. Поместить в холодильник. Попробуйте через два дня.

    Видео-рецепт засолки горчицей в домашних условиях

    Скумбрия цельносоленая

    сухой способ

    Не хочу идти легким путем, просто натирать тушку скумбрии солью, хотя такой вариант не исключен. Предлагаю добавить немного специй. Этот способ засолки предполагает длительное хранение рыбы.

    Возьмите:

    • Туши рыбные — 2 шт.
    • Соль — 6 столовых ложек.
    • Сахар — 2 ст. ложки.
    • Перец молотый — маленькая ложка.
    • Укроп — Арт. ложка.
    • Масло подсолнечное — 1-2 ст.

    Заполнить скумбрию целиком:

    1. Добавьте приправу в миску. Хорошо перемешать.
    2. Подготовить скумбрию (нарезать или нарезать, решайте сами).
    3. Потрите тушку со всех сторон. Возьмите большую сумку, положите в нее тушки.
    4. Плотно оберните (можно даже схватить сумку за резинку).
    5. Отправьте на полку холодильника. Через три дня отварите картофель и возьмите пробу.

    Как быстро засолить целую скумбрию в рассоле

    Домашний посол в рассоле считается классическим, самым простым и менее хлопотным.

    Для начала определимся с пропорцией воды и соли. Вам понадобится 100 грамм на литр жидкости. (3 большие ложки). Если вы торопитесь, немного увеличьте концентрацию, тогда скумбрия будет готова через 3-4 часа.

    Исходя из правильного соотношения, можно приготовить самый простой рассол, не добавляя специй. Но я предлагаю рецепт более интересный, со специями, придающими блюду определенную изюминку.

    Требуется:

    • Рыба — килограмм (2-3 штуки).
    • Сахар — 2 ст.
    • Соль — 4 ст.
    • Вода — литр.
    • Лаврушка — 3-4 листка.
    • Душистый перец — 4-5 горошин.

    Подготовка:

    1. Разделите скумбрию, удалите жабры, внутренности (голова не болит).Тушку промыть.
    2. Залейте водой и специями, указанными в рецепте. Для этого вскипятите воду, добавьте соль и сахар, лаврушку, перец. После растворения кристаллов снимаем с плиты и остужаем.
    3. Сложите рабыню в емкость, влейте рассол. Придавить гнетом, оставить на 2-3 дня, поместив на холод.

    Вкусный маринад в рассоле с чаем в банке

    Скумбрия красивого загара подарит аппетитный вид …Многие используют для этой цели «жидкий дым», но если сделать это с чайными листьями, получится настоящая вкуснятина.

    Слабосоленая рыба — вкусное и полезное блюдо, которое хорошо сочетается с большинством гарниров. Многие очень хорошо к ней относятся. Красная рыба доступна не каждый день, но не хуже соленой скумбрии. Приготовить в домашних условиях несложно, да и способов засолки предостаточно, есть из чего выбрать. А если вы также включите воображение, вы сможете создать свой собственный кулинарный шедевр.

    Рыба в рассоле

    Рассмотрим для начала самый банальный рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Две тушки выпотрошиваются и очищаются (если они попадут к вам в руки свежими). В стрижке нет ничего нового: отрезают голову, вынимают внутренности, удаляют чешую. Разве что на черную пленку на брюхе рыбы нельзя обратить внимание неопытного кулинара: она придает готовому блюду неприятную резкую горечь, поэтому счищать ее нужно очень осторожно.

    Скумбрия нарезается удобными кусочками, крупный лук — не очень толстыми полукольцами. Кладем рыбные дольки в банку, чередуя с луком и посыпая горошком, битым лавром и гвоздикой.

    Кипятят пол-литра воды, растворяют в ней две столовые ложки соли и полторы столовые ложки сахара, добавляют пару столовых ложек растительного масла. Когда рассол остынет, рыбу заливают им, закрывают крышкой и прячут в холодильник.Готовая соленая скумбрия в домашних условиях будет уже через сутки.


    Сухой посол

    Готовить маринад для рыбы совсем не обязательно. Есть очень простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях без жидкости.

    Смешайте соль (большая ложка) и сахар (полторы маленькой ложки). Для большей остроты можно растолочь лаврушку в смесь, а можно просто положить листья между кусочками.

    Разделанную рыбу нарезают ломтиками, натирают приготовленным составом, скумбрию складывают в кастрюлю (не алюминиевую!) Или в тару.

    Сосуд необходимо убрать в неосвещенное и прохладное место. Через три часа вам придется слить рыбный сок и вернуть емкость на место. И эта малосольная скумбрия в домашних условиях будет готова к употреблению еще через полдня.

    Острая рыба с горчицей

    Этот рецепт — расширенная и более интересная вариация предыдущего. А перед засолкой скумбрию лучше нарезать филе — удалить не только внутренности, чешую и голову, но и кости, чтобы осталось чистое мясо.Так слабосоленая скумбрия в домашних условиях и посолится быстрее, и кушать будет приятнее.

    В миске смешать полторы ст. ложки соли, полчашки — сахар, цельнозерновая горчица, сушеный укроп (щедро — не будет лишним в любом количестве), кориандр, душистый перец и два натертых лавровых листа.


    Скумбрия целиком с луком

    Если вы предпочитаете рыбу, соленую целиком, сначала позаботьтесь о подходящей емкости.Например, подойдет пластиковое ведро или большая эмалированная кастрюля.

    Скумбрию выпотрошиваем, а хвост и голову оставляем — только жабры.

    С каждой тушки рыбы очищается от кожуры и нарезается кольцами 1 средняя луковица. Продукты складываются в миску и заливаются рассолом из литра воды с добавлением соли, молотого перца, растительного масла и некрепкого уксуса (по 50 мл).

    В таком маринаде слабосоленая скумбрия приготовится за десять часов.


    Судья

    Если вам интересно, как вкусно и быстро мариновать скумбрию в домашних условиях, поищите на рынке свежий дикий чеснок.Его следует брать в довольно большом количестве и как можно мельче нарезать.

    Туши потрошеные можно разделывать на филе или нарезать удобными кусочками. В любом случае дольки выкладываем в один слой, обильно посыпаем черемшой, а поверх — мелкой солью и перцем.

    Каждый такой слой опрыскиваем уксусом (с яблоком или вином получается нежнее).

    Сложенные слои помещаем в холодильник на сорок минут; перемешивайте их каждые десять минут.Но меньше чем через час на вашем столе будет сочная и ароматная соленая скумбрия.

    Скумбрия с лимоном

    Вариантов того, как солить рыбу, довольно много. А с использованием любого из них получается чудесная слабосоленая скумбрия. Лучшие рецепты выбрать довольно сложно, так как все они дают отличный результат. Но особенно хотелось бы выделить лимон. Во-первых, приготовив на нем блюдо вечером, перед сном, утром уже можно есть вкусную рыбу.Во-вторых, у нее получается особенно тонкий, изысканный вкус … И в-третьих, никаких экзотических ингредиентов.

    Итак, пара тушек нарезается подходящими кусочками. Средний лимон очищается от кожуры — его сока хватает ровно на рыбу, а кожура крупно нарезается и выливается в сбрызнутую соком скумбрию.

    Помимо лимона, в него добавляют кольца одной луковицы, пару столовых ложек измельченного укропа, неполную ложку сахара, гвоздику (пару штук) и ложку без горки соли.

    Емкость скромно заливается растительным маслом без запаха, его содержимое перемешивается — и в холодильник. Такая малосольная скумбрия покорит вас навсегда. Простой и вкусный (рецепт позволяет готовить даже каждый день), вариант закуски выручит в любой ситуации.

    Скумбрия слабосоленая «Копченая»

    Соль — 5 столовых ложек без верха
    Сахар — 2 столовые ложки
    Черный чай без добавок — 3 ст.
    Репчатый лук — 1 шт.
    Вода — 1 л

    Набираем воду в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, лук мелко нарезанный, черный чай. Можно взять еще чая, все зависит от его качества. Во-первых, он придает цвет копченой рыбе, во-вторых, танины делают ее густой и красивой. Варим маринад минут пять и отставляем до полного остывания.

    В это время чистим рыбу. Можно брать не только скумбрию, прекрасно подойдет и сельдь. Снимаем головку, внутренности, промываем.Если рыба замороженная, дайте ей оттаять, пока ее можно будет очистить от кожуры и замариновать.

    Берем пластиковую бутылку от минералки / пива / лимонада. Отрежьте шею, чтобы рыба заползла внутрь. Складываем скумбрию в бутылку. В 1,5-литровом пойдет 2 штуки, а в 2-х литровом все четыре.

    Залейте рыбу маринадом и поставьте в холодильник на 2 дня. Потом достаем, сушим на бумажном полотенце, разрезаем и съедаем за один присест, он такой вкусный, малосольный и нежный. И цвет, и вкус оказались копчеными.

    4.1 (81.18%) 102 голоса

    Что ж, пора возвращаться с далекого Марса на нашу Землю. Недавно была у знакомого, где дома накрыли стол с соленой скумбрией, очень вкусно. Раньше я понятия не имела, что скумбрию можно приготовить в домашних условиях, но рецептом мне поделились, и я искала похожие рецепты под впечатлением и сейчас, конечно, поделюсь ими с вами. Надеюсь, в этом сборнике есть рецепт, который вам подходит. Да, кстати, большинство рецептов написано женщинами, и я не стала менять оригинальную подачу и выдавать рецепты за свои — во-первых, это было бы нечестно, а во-вторых, исчезнет изюминка повествования….

    Все любят рыбу, и если не все любят, то все знают, что рыба — кладезь полезных веществ: Омега-3, йода, фосфора, фтора, белка. Ученые утверждают, что ежедневно нужно съедать 100 граммов рыбы.
    Детям особенно необходимо есть рыбу, так как их организм растет и должен получать достаточно витаминов. Недаром наши бабушки в обязательном порядке поили наших родителей рыбьим жиром, а наши родители болели в детстве реже, чем наши дети.
    Итак, чтобы у нас дома была очень вкусная малосольная скумбрия, нужно запомнить несколько простых правил:

    1. Обратите внимание на свежесть рыбы. Свежая скумбрия должна иметь плотную упругую тушку светло-серого цвета, без намека на ржавчину и пахнуть рыбой, но пахнуть не ярко, а слегка.
    2. На рыбе не должно быть пятен, следов крови и прочего. Глаза не должны быть запавшими, тусклыми, сухими или мутными. Жабры здоровой рыбы красные, чистые, без следов слизи.
    3. Чешуя плотно прилегает, хвост должен быть плоским и не сухим, в воде желательно проверять, свежая должна тонуть. Только с замороженной рыбой такой эксперимент не подойдет.
    4. Для засолки скумбрии отбираем крупные экземпляры, массой не менее 300 грамм.

    Соление

    Чтобы наша скумбрия хорошо посолилась, готовим прохладное место в доме, у кого есть погреб, вам очень повезло. Если у вас нет подвала, отлично подойдет холодильник.Итак, место готово.

    Посуда

    Посуда. Посуда нужна стеклянная или эмалированная, или пластиковая, на ваш вкус, главное, чтобы посуда не окислялась. Есть посуда.
    Переходим к тонкостям засолки скумбрии.

    Важно помнить, что для засолки рыбы берите только крупную, каменную, не йодированную, так как йод повлияет на внешнюю привлекательность готовой рыбы, а крупная соль возьмет на себя лишнюю влагу.
    Итак, перейдем к рецептам засолки нашей скумбрии.

    Самый простой рецепт засолки скумбрии

    Состав:

    • Скумбрия -2шт. По 350 г
    • Вода — 1 литр
    • Горчичный порошок — 1 ложка
    • Сахар — 3 столовые ложки
    • Соль — 5 столовых ложек
    • Перец горошек -10 шт.
    • Лавровый лист — 4 шт.

    Если сомневаетесь в необходимости сахара, не сомневайтесь, сахар придаст рыбе великолепный вкус.

    Я не люблю тратить время на кухню, поэтому применим небольшой тайм-менеджмент:

    1. Кастрюлю с водой ставим на огонь, после того, как вода закипит, всыпаем все кроме рыбы и варим три минуты.Через три минуты выключите огонь, закройте сковороду крышкой и дайте остыть.
    2. А пока приступим к разделке скумбрии. Убираем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и солить целиком, на вкусе это не отразится.
    3. Выкладываем рыбу в подготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.
    4. Через 12 часов рыба слегка солится и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно солится.

    Выберите, какой вам больше нравится. После того, как рыба будет готова, рекомендуем измельчить и хранить в банке с растительным маслом.

    Этот рецепт избавит вас от разочарования после покупки некачественной продукции.

    Состав:

    • Скумбрия -1шт.
    • Соль — 4 ложки
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Уксус — 2 столовые ложки
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Перец черный — 3 шт.
    • Душистый перец — 2 шт.
    • Вода — 1 литр

    Принцип приготовления аналогичен быстрому простому рецепту:

    1. Рыбу выпотрошить, приготовить и охладить рассол, но в этом рецепте после того, как рассол достигнет комнатной температуры, мы добавляем уксус.
    2. Залить рыбу рассолом и поставить на 24 часа в место с комнатной температурой.
    3. Пробуем через день.

    В результате этих простых действий у вас в домашних условиях должна получиться соленая скумбрия, очень вкусная.

    Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит как для осетровых рыб, так и для сельди.Преимущество этого рецепта в том, что время готовки, уже через двенадцать часов вы сможете насладиться прекрасным вкусом соленой рыбы.
    Состав:

    • Скумбрия — 2 шт .;
    • Репчатый лук — 2 шт .;
    • Душистый перец — 5 горошин .;
    • Лавровый лист — 2 шт .;
    • Винный уксус — 50 мл .;
    • Соль — 3 столовые ложки;
    • Масло растительное — 1 ложка;
    • Гвоздика — 2 палочки;
    • Перец черный молотый — по вкусу.

    У этой рыбы процесс приготовления немного отличается.При приготовлении скумбрии мы не просто выпотрошиваем ее, мы очищаем ее и удаляем косточки. Это легко сделать, если разрезать рыбу по спинке, по гребню.

    1. Скумбрию нарезать некрупными кусочками, посолить и дать постоять 10 минут.
    2. Тем временем очистить и нарезать лук кольцами.
    3. Приготовление маринада. Для этого смешайте специи, уксус и растительное масло.
    4. Берем слабосоленую рыбу, перец, смешиваем с луком, выкладываем в подготовленные блюда и заливаем маринадом.
    5. Скумбрия маринуется при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем «дотянуться» в холодильник.

    Рыба, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле этого слова. Прекрасно сочетается как с гарниром, так и с бутербродами. Соленая скумбрия в домашних условиях — очень вкусная и отличная закуска к любому напитку, ну сами понимаете….

    Не все любят готовить, но те, кто любит, предпочтут домашнюю маринованную скумбрию.
    В рецепте ниже мы рассмотрим, как солить скумбрию в луковой шелухе с рассолом.

    Состав:

    • Скумбрия замороженная — 3 шт.
    • Соль каменная — 3 ложки;
    • Вода — 6 стаканов;
    • Чай черный (да-да-да, именно чай) — 2 столовые ложки;
    • Сахар — 1,5 столовых ложки;
    • Луковая шелуха — 3 горсти.
    1. Размораживаем скумбрию естественным путем — без микроволн, пара и т.п.
    2. А пока приготовьте рассол.Хорошо промойте шелуху ситом и проточной водой. Складываем в кастрюлю, солим, перчим, подслащиваем, добавляем заварку, заливаем водой и ставим кипятить.
    3. После того, как вода закипит, выключите газ и дайте ему полностью остыть.
    4. Скумбрию выпотрошить, тщательно промыть, положить в эмалированную посуду, залить процеженным рассолом, закрыть,
    5. Убираем в холодильник и оставляем на трое суток. Каждый день переворачиваем рыбу для равномерного посола и окраски.

    Через три дня вынимаем рыбу, разрезаем и едим.

    Скумбрия, маринованная в чайном рассоле

    Предлагаю попробовать скумбрию, маринованную в чайном рассоле.

    Не могу сказать, насколько хороша такая скумбрия в пищу, так как я ем ее молниеносно. При этом уверен, что приготовив такую ​​рыбку, покупать магазинную не захочется.
    Состав:

    • Скумбрия замороженная — 2 шт.
    • Соль каменная — 4 столовые ложки;
    • Вода — 1 литр;
    • Чай черный — 4 ложки;
    • Сахар — 4 столовые ложки;

    Приступим к приготовлению.

    1. Размораживаем, выпотрошиваем рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами.
    2. Чай заварить и остудить, когда он остынет, растворить в нем соль и сахар.
    3. Закладываем скумбрию в емкость, заливаем маринадом и оставляем в холодильнике на четыре дня.
    4. Готовую скумбрию вешаем на ночь. Это нужно для того, чтобы ушла лишняя жидкость. Приятного аппетита.

    На каждую хозяйку хоть раз в жизни приходили гости неожиданно, в такой ситуации спасают «мгновенные» рецепты.Что это за рецепты? Все очень просто, это рецепты блюд, не требующих длительного процесса приготовления.
    Один из таких рецептов-палок — скумбрия двухчасовая.
    Для приготовления такой скумбрии нам понадобится:

    • Скумбрия — 1 шт .;
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Вода — 350 мл.
    • Соль — 1,5 столовых ложки;
    • Перец черный — 7 горошин;
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Подготовка:

    1. Приготовление рассола.10 минут варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, специями и солью. Выключите, остудите.
    2. Рыбу выпотрошить, вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками, по 2 сантиметра.
    3. Нарезанную рыбу складываем в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
    4. За это время чистим и варим картошку, накрываем на стол, достаем соленья.
    5. Делаем прически, макияж и готовимся к приезду гостей.

    Очень простой рецепт приготовления скумбрии «утром».
    Для него берем:

    • Скумбрия -1 шт .;
    • Соль — 1 ложка;
    • Сахар -0,5 столовых ложек
    • Перец молотый, масло растительное, уксус.

    Готовить очень просто

    1. Скумбрия потрошеная, нарезанная средними кусочками.
    2. Натереть каждый кусочек смесью перца, соли и сахара, плотно уложить в банку, убрать в холодильник.
    3. Утром смыть лишнюю соль, переложить в чистую посуду и залить смесью уксуса и масла.
    4. Через 2 часа мы с удовольствием садимся завтракать.

    Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, особенно утром, если вечер выдался непростым.

    Скумбрия маринованная

    А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии.
    Нам нужно:

    • Скумбрия — 3 шт .;
    • Репчатый лук — 3 шт .;
    • Чеснок — 3 зубца;
    • Сахар — 1 ложка;
    • Соль — 1 ложка;
    • Уксус — 3 столовые ложки.
    • Масло растительное -2 столовые ложки;
    • Лавровый лист — 2 шт.;
    • Душистый перец — 1 чайная ложка;
    • Смесь перцев по вкусу.
    1. Мы НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ рыбу полностью, так как полностью размороженную рыбу невозможно красиво разделить.
    2. Потрошить, удалить голову и хвост, вымыть, красиво разрезать.
    3. Лук и чеснок очистить, лук нарезать кольцами, чеснок — пластинами.
    4. Приготовление маринада.
    5. Соединить масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку.
    6. В большую емкость кладем скумбрию, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо перемешиваем.
    7. Складываем в банку и убираем на сутки в холодильник.
    8. Через день достаем и наслаждаемся.

    Приятного аппетита!

    Блюдо готовится в два этапа.
    Берем:

    • Скумбрия — 1 шт .;
    • Соль — 3 столовые ложки;
    • Сахар — 1 ч.
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Уксус 9% -1-2 ч.
    • Смесь перцев по вкусу;
    • Масло растительное — 2 столовые ложки;
    • Лимон.

    Первый этап.

    1. Скумбрию выпотрошить, вынуть хребет и кости, нарезать филе.
    2. Филе хорошо приправить смесью соли и перца, сложить пополам, завернуть в пакет или пленку и отправить в холодильник на сутки.
    3. Вытаскиваем, смываем лишнюю соль, сушим, режем и переходим ко второму этапу.

    Этап второй.

    1. Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром по вкусу, размять, чтобы лук дал сок.
    2. Смажьте скумбрию смесью масла и уксуса, положите сверху лук и подготовьте к употреблению.

    Любители острого по достоинству оценят рецепт скумбрии с корицей.
    Для этого рецепта нам понадобится:

    • Вода — 1 литр;
    • Скумбрия — 3 шт .;
    • Лавровый лист -4 шт .;
    • Соль — 250г;
    • Перец и корица по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Варить рассол 5-10 минут, добавляя в воду приправы.
    2. Рыбу выпотрошить, вымыть, обсушить.
    3. Скумбрию залить остывшим рассолом и отправить в холодильник на трое суток.
    4. Готовую скумбрию нарезать и кушать, приятного аппетита.

    Сейчас думаю каждый найдет для себя рецепт получения соленой скумбрии в домашних условиях, очень вкусной, о том, как и что делали, не забудьте написать в комментариях, а пока я еще раз поищу что-нибудь интересное и захватывающе для моего блога, чем зацепить.

    Скумбрия свежемороженая физраствора в домашних условиях.Скумбрия в домашних условиях соленая очень вкусная

    Соленая рыба — любимая закуска многих и входит в меню новогодних праздников. Часто хозяйке хочется найти простой рецепт засолки рыбы, который точно получится. Из видов рыбы, которую используют для засолки, наиболее популярна скумбрия. Он очень полезен, содержит жирные кислоты омега-3, белок и другие полезные вещества.

    Состав:

    • вода — 250 мл.;
    • 2 рыбы;
    • сахар — ложка столовая;
    • соль — 2 ст .;
    • 3 гвоздики;
    • ложка чайного кориандра;
    • лавровый лист.

    Этапы приготовления:

    1. Приготовьте маринад. В емкость для воды добавьте все специи, соль и сахар.
    2. Доведите жидкость до кипения и продолжайте перемешивать. Сахар с солью должен полностью раствориться. Готовый маринад Дайте остыть под крышкой.
    3. Тщательно промойте рыбу.Голову с плавниками и все внутренности снимаем. Аккуратно снимите гребень. Нарежьте филе на средние кусочки.
    4. Приготовьте чистую и сухую банку, сложите в емкость с слоями рыбных кусков и залейте маринадом, который следует охладить.
    5. Закройте плотно закрытую банку. На 2 часа выезжаю. После убрать емкость в холодильник. Вы можете получить скамбоил через 24 часа, когда он будет полностью готов.

    Это один из рецептов, который поможет скумбрии быстро уснуть.Помните, что на 2 часа мариновать скумбрию нельзя, важно оставить банку с рыбой мариноваться на морозе.

    Корм ​​для рыб со свежим луком, слегка приправленным растительным маслом. Если хотите, чтобы рыба получилась ароматной, добавьте в маринад ложку сушеного базилика.

    Посол скумбрии без воды

    Возможное засоление кусков скумбрии без использования воды. Приправить овощную приправу дольками моркови. Через час можно собрать птенец и оставить рыбу пропитаться специями.В противном случае он останется «сырым».

    Состав:

    • приправы овощные — 1 ч.
    • 2 рыбы;
    • соль — 4 ч. л .;
    • 8 горошин перца;
    • горчица — 2 бл .;
    • 2 слоя лавра;
    • сахар — 1 ч.

    Приготовление:

    1. Обработайте рыбу, сняв плавники с головы с хвостом, а также внутри. Филе промыть и обсушить, нарезать кусочками.
    2. Сахар смешать с солью, добавить специи и горчицу.Так что ловля рыбы будет пикантной, а домик умеренным.
    3. Готовую смесь нарезать приправой кусочками рыбы и плотно сложить в емкость, накрыть крышкой.
    4. Оставить рыбу сажать в холодильнике на пару дней.

    Рыбу хранить только в холодильнике.

    Соль скумбрия целая

    Рыба в готовом виде будет внешне похожа на копченую. Во время приготовления скумбрии термической обработке не подвергается.Грубые корма можно целиком и во время кормления разрезать на куски.

    Состав:

    • полтора литра воды;
    • 3 рыбы;
    • соль — 4 ст .;
    • чай черный — 2 ст .;
    • сахар — 1,5 стакана с горкой;
    • 3 Полная ржавчина шелухи Люка.

    Этапы подготовки:

    1. Приготовьте рассол. Добавить в воду промытые с шелухой и специями. Дождитесь закипания рассола, убавьте огонь, накройте посуду крышкой, варите 5 минут.
    2. Налейте жидкость и процедите через сито.
    3. У рыбы удалить внутренность, хвост головой, промыть тушки и обсушить бумажным полотенцем.
    4. В стеклянной банке сложить рыбу и залить остывшим рассолом. Ломтики следует залить жидкостью.
    5. Банку закрыть крышкой и оставить на 12 часов для посадки. Не ставьте емкость в холодильник, температура должна быть комнатной.
    6. По истечении указанного времени оставить рыбу в холодильнике. Рыбу переворачивают дважды в день.Это должно занять около 4 дней.

    Для засолки берут не более 2–3 прибавок. Выбирайте тушки среднего размера. В мелочах много костей и мало мяса. Тушка должна быть слегка влажной, светло-серой, упругой и умеренно пахнущей.

    Последний чаще побеждает в споре соленого сереля и макумбрида. И, правда, неудивительно. Скумбрия — рыба жирная, нежная, и кости в ней не в пример. А уж соленая скумбрия в душе и вкус нам, что даже свято-салатик под шубой! — Некоторые просыпаются и вместо селедки мелко режут на помойку.

    Скумбрия соленая в домашних условиях, очень вкусно и несложно. Пора за свежезамороженной скумбрией!

    Важно сделать полезное знакомство с рыбными рядами на местном рынке. Там дружно продадут дружбу действительно свежую, жирную, не побитовую, не замороженно-мороженную рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на меньшие образцы. Но отобранная скумбрия весит на полтуши и даже больше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда тонкая.Самая жирная скумбрия — зимой.

    Купив самые лучшие птенцы, не спешите размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и выложите мороженое к лепешкам на нижней полке холодильника. А пока рыба размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите наиболее подходящий!

    Скумбарри может прорастать тремя способами: цельной несжатой тушкой (как в магазине), полутушей (без внутренней части) или частями. По мнению истинных ценителей, самая вкусная соленая скумбрия в домашних условиях оказывается, когда ее выпрашивают целиком.Она очень нежная и никогда не глотает — кожура не пропускает лишней соли. Если вы склеиваете полурезьбовые прутья или кусочки, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

    Последний совет: Если вы не отрезаете голову от туши скумбрии, обязательно удалите жабры, как они гордятся. При засолке скумбрии следите за тем, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете уменьшить количество рыбы.

    Итак, приступим. Первые рецепты — на тушки целиком. Это самый простой, почти беспроигрышный способ научиться умиротворять мерзавцев.

    Скумбрия Домашняя соленая

    Ингредиентов на одну тушку:
    3-5 ст. соль крупная
    1 ст. Сахара,
    1 ч. черный молотый перец
    Специи (горчица в зернах, сушеный укроп, лавровый лист и др.).

    Приготовление:
    Молотую рыбу Стодите кулачковой смесью и положите в упаковку. Поставить на трое суток в холодильник. За это время откройте упаковку и распределите соль по тушкам рыбы.Перед употреблением смыть с тушек соль, промокнуть бумажными полотенцами.

    Скумбрия в Тузлуке.
    Этот способ подходит только для целых туш, им даже не нужно удалять жабры, чтобы рыба не зажила. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, достаточное, чтобы покрыть тушки целиком) при постоянном кипении ложками добавляется соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Сольвер снять с огня, добавить ложку сахара, пару зубчиков, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лавровых листа, чайную ложку жадной горчицы.Раствором остыть и залить рыбу. Убрать в холодильник, закрыв крышкой, на двое суток. Следите за тем, чтобы кожица не была повреждена, иначе рыба окажется спасенной. Готовую рыбу можно хранить в течение 5-6 дней, не более.

    Скумбрия соленая по-домашнему «копченая»

    Состав:
    3 скумбрии,
    6 стопок. вода,
    3-4 ст. соли
    2-3 ст. сухая заварка черного чая (без ароматизаторов),
    1.5 ст. Сахара,
    3-4 луковых шелухи,
    Специи — по вкусу и желанию.

    Приготовление:
    Белую шелуху промыть под проточной водой, выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и сварку, залить водой и поставить на огонь. После того, как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Сушеную рыбу, удалив жабры, кладем в емкость и заливаем фильтрованным рассолом. Оставить на столе на час, затем убрать на три дня на холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просыпания и окрашивания.Вынуть брамбрей из рассола, насухо протереть бумажными полотенцами, привязать гудки на хвосты и повесить сиссинг на 6-8 часов над раковиной. Рыба слегка подсохнет и будет неотличима от покупной копчености.

    Скумбрия скорая помощь

    Состав:
    2 каркаса скумбрии,
    2-3 ст. соли
    1 ст. Сахара,
    3 лавра,
    5-6 горошин душистого перца,
    перец черный молотый.

    Приготовление:
    Заморозить по всем правилам до пены, удалить черную пленку с живота, срезать голову и хорошо промыть.Вы можете сушить бумажные полотенца снаружи и изнутри. Смешать соль и сахар, добавить перец горошком и лавровый лист, вылить на дно емкости кусочек смеси. Засыпать смесью рыбу снаружи и внутри, переложить в емкость, сверху высыпать оставшуюся соль и закрыть крышку или стянуть пищевую пленку. Убрать в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистить рыбу от соли.

    Острая скумбрия в банке

    Состав:
    1-2 скумбрии,
    1 луковица,
    500 мл воды,
    2-3 ст.соли
    1 ст. Сахара,
    5-6 горошин душистого перца,
    1 ст. Зрена горчица,
    2-3 лавровых листа.

    Приготовление:
    Рыба испорченная, удалить голову и нарезать кусочками. В воду всыпать соль и сахар, добавить перец, лавровый лист и довести до кипения. Остыть. Лук нарезать кольцами. Поместите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лука, приправив коржи горчицей. Влейте рассол и уберите банку в холодильник на 10-12 часов. Готовую рыбу хранить в холодильнике не более пяти дней.

    Филе скумбрии быстрого приготовления

    Состав:
    2 каркаса скумбрии,
    2 ст. соли
    1 ст. Сахара,
    1 ч. Перец черный молотый,
    1 ч. Ароматный перец.

    Приготовление:
    Скумбриан разморозить, выпотрошить, отрезать голову и разделить на филе. Снимите кожицу. Нарежьте филе дольками. Уложить рыбу в широкую стеклянную тару слоями, проговаривая смесь для заливки.Накройте пластину и установите отверстие. Оставить в холодильнике на 7-8 часов.

    Подсолено в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфкайкина

    Вы дома не пробовали solish Skombian ? Напрасно она совсем простая, технология засолки проста, а рыба получается невероятно вкусной, очень ароматной и нежной.И такую ​​рыбу вы вряд ли купите в магазине. Предлагаю вам приготовить дома соленые лепешки по очень вкусному рецепту, который понравится всем вашим гостям.

    Так же можно выбрать из подборки любой рецептор и разнообразить вкус.

    Как отдать честь подонку в рассоле — простейший рецепт

    Для этого рецепта нам потребуется:

    • Скумбрия берем свежемороженую, размораживаем, снимаем с нее жабры, промываем под проточной водой
    • Щечки для засолки, лучше эмалированные с крышкой, по длине и объему должна в нее вписаться такая рыбка, если чуть меньше, можно от рыбы поправить или обрезать хвост

    Для рассола из расчета 1 кг.рыба:

    • 0,5 л кипяченой охлажденной воды
    • 2 ст. Ложки соли
    • 1 ст. Ложка сахара
    • 1-2 лавровых листа по желанию

    Пайка:

    1. Готовим рассол, в воде размешиваем соль и сахар, в воде необходимо тщательно размешать до полного растворения
    2. В Судках кладем рыбу и заливаем рассолом, если этого не хватило, а рыба закрылась не до конца, ничего страшного, просто нужно периодически переворачивать
    3. Закройте крышку и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре.
    4. Переставляем щечки с рыбой в холодильник на 4 — 5 дней

    Скумбрия легкая соленая на сухой балке без воды

    Рыба получается слабосоленой, нежной и очень вкусной

    1. Обвалку очищаем, ополаскиваем
    2. Очистка туш, разделение голов и хвостов
    3. Готовим сухую смесь из 3-х столовых ложек соли, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки черного молотого перца, хорошо перемешиваем
    4. Рыбу натереть со всех сторон и изнутри полученной смеси, выложить на фольгу
    5. Сдвинуть остатки смеси и разделить в ней тушки
    6. Плотно завернуть в фольгу, положить пачку в пакет
    7. Убрать в холодильник на 4 дня

    Как быстро и вкусно спать кусочками с кусочками:

    1. Очищаем свежемороженую рыбу, потрошим, отделяем головы и хвосты, промываем под проточной водой
    2. Нарезать равными ломтиками
    3. Закладываем в емкость для засолки
    4. Луковицу мелко порезать и посыпать кусочками
    5. Рассол варочный для заливки, из расчета 800 мл.В кипяченую охлажденную воду добавить 3 ст. Ложки соли
    6. Засыпаю 1 чайная ложка (без валика) перец черный молотый и приправа для рыбы
    7. По желанию можно добавить 1 ст. Ложку уксуса и 2 ст. Ложки растительного масла
    8. Перелить в емкость с рыбой и положить 2-3 лавра
    9. Закрываем герметичную тару и убираем в холодильник
    10. Через день можно попробовать очень вкусную рыбу

    Вкусная скумбрия в рассоле с чаем

    Нужно:

    • Скумбрия свежемороженая
    • Соль — 4 ст.л.
    • Сахар — 4 ст. л.
    • Лавровый лист — 1-2 шт, специи по вкусу
    • Чай черный — 4 ч. L.
    • Вода — 1 л.

    Готовка:

    1. Разделяем рыбу, выпотрошиваем, отделяем головы и хвосты
    2. Варочный рассол, для этого заливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь
    3. Довести до кипения и засыпать чай
    4. Сразу добавить соль, сахар, специи, лавровый лист, все хорошо перемешать
    5. Выключить огонь и дать рассолу остыть
    6. Остывший рассол процеживаем через сито и заливаем рыбу, заложенную в Судки.
    7. Закройте крышку и поставьте на 4 дня в холодильник.
    8. При приготовлении рассола вы также можете добавлять специи по своему вкусу.

    Вкусная скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

    Состав:

    Скумбрия — 1 шт. (средний размер)

    • Длинная лузга — 1 горсть
    • Соль — 5 ст. л.
    • Вода — 1 л.
    • Специи на ваш вкус и усмотрение

    Готовка:

    1. Налейте воду в кастрюлю, замочите в ней на несколько минут шелуху
    2. Положить на плиту, размешать в ней соль, специи
    3. Доводим до кипения, выкладываем глазурь и промываем рыбу 3 минуты
    4. Рыбу вынимаем на дуршлаг, даем процедить, остужаем, рыба готова к употреблению

    Как приготовить скумбрию с горчицей (горчично-острая заливка)

    1. Снимаем рыбу, натираем, оставляем без головы и хвоста
    2. Натираем кулачковой смесью со всех сторон и изнутри и кладем в посуду для засолки

    В смесь 1 кг рыбы входят:

    • 100 г.Соль
    • 3 г. — Сахар
    • 3 г. — Мускатный орех молотый
    • 1-2 — Лавровый лист мелко нарезанный
    1. Поднимаем с оставшейся смесью, закрываем крышку и ставим на 2-е сутки в холодильник (за это время переворачиваем несколько раз)
    2. Достаем из холодильника, промываем смесь под проточной водой и сушим
    3. Готовим заливку, для этого в ступке связываем несколько горошин душистого перца, черный перец, несколько гвоздик, кардамон, мускатный орех и все это вредители
    4. Налейте воды (100 мл.) В кастрюле высыпаем в нее сухую смесь приправ

    Состав смеси приправ:

    • Перец легкий — 1 гр.
    • Черный перец — 1 гр.
    • Мускатный орех — 1 гр.
    • Кориандр — 1 гр.
    • Гвоздика — 2-3 шт.
    • Вода — 100 гр.
    1. Поставить на огонь, довести до кипения
    2. Снять с огня и оставить на 10 минут
    3. Разрежьте обшивку на 2 — 2 части.Толщиной 5 см и выложить в таз на подстилку (лук нарезать кружочками)
    4. Фокус наш охлажденный отвар
    5. Горчицу смешать с оливковым маслом
    6. Добавляем сахар и соль, перемешиваем, заливаем отвар, 4 г. уксусная кислота

    Состав горчично-пряная начинка:

    • Пряный отвар — 100 гр.
    • Горчица — 50 гр.
    • Масло растительное — 60 гр.
    • Сахар — 35 гр.
    • Соль — 7 гр.
    • Уксусная кислота — 4 гр.
    1. Залить рыбу и поставить на один день в холодильник

    Сухой физиологический раствор

    Состав:
    • Перец душистый — 10 горошин;
    • Лавровый лист — 5 шт .;
    • Скумбрия — 3 шт .;
    • Соль — 50 гр .;
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Укроп.
    Готовка:
    1. Залезть внутрь, сняв и темную пленку с брюк, если оставить ее, то она даст горький продукт;
    2. Отрежьте себе голову.Мойка
    3. В емкость насыпьте соль, перец душистый, укроп, лавр;
    4. Соль и сахарная смесь;
    5. Промазать рыбу со всех сторон;
    6. Положить в емкость. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью;
    7. Закрыть и убрать на три дня в холод;
    8. Ненужную соль можно смыть или удалить полотенцем.

    Под Gnet

    Чтобы блюдо приготовилось быстрее, можно использовать гнет. Для этого к приготовленной рыбе поставьте банку, наполненную водой.Можно использовать килограммовый пакет, при этом крупа упакована в полиэтиленовый пакет. Получается очень вкусный рецепт малосольной скумбрии.

    Состав:
    • Соль — 2 ст. ложки;
    • Ароматный перец — 1 ч. Ложка;
    • Скумбрия — 2 шт .;
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Черный перец — 1 ч. Ложка.
    Готовка:
    1. Смешайте все сыпучие ингредиенты;
    2. Вынуть из туши голову и внутреннюю часть;
    3. Мойка
    4. Сухой.Рыба должна быть полностью сухой;
    5. Разрезать острым ножом пополам по туше;
    6. Удалить все кости;
    7. Избавьтесь от юбки. Удалите быстро, поможет очень острый нож;
    8. Полученную мякоть нарезать кусочками;
    9. Положить в емкость. Посыпать;
    10. Давление давить очень хорошо. Через восемь часов постоять в холодильнике у нее получится великолепный рыбный вкус.

    Пряная соль

    По этому рецепту рыба слабо засолена.Главное, чтобы приготовление было быстрым. Утром спали, а к ужину блюдо готово.

    • Уксус — 2 ст. ложки;
    • Соль — 4 ст. ложки;
    • Линия пролета — 5 шт .;
    • Ароматный перец — 5 горошин;
    • Вода — 1 литр;
    • Сахар — 2 ст. ложки;
    • Скумбрия — 2 шт .;
    • Гвоздика — 5 шт.
    Готовка:
    1. Для рассола налить воду в кастрюлю;
    2. Налейте специи;
    3. Сразу добавить соль и сахар;
    4. Дождитесь закипания;
    5. Прокипятить пару минут;
    6. Cool Для того, чтобы процесс шел быстрее, можно перелить в широкую тазу;
    7. Хвост, голову, плавники нужно отрезать;
    8. Управление внутри;
    9. Нарезать кусочками;
    10. Переход к берегу;
    11. Добавьте уксус;
    12. Залейте рассол, чтобы полностью закрыть куски.Нельзя заливать горячий маринад. Иначе будет не острая рыба, а отварная;
    13. Если жидкости недостаточно, приготовьте еще.
      Через двенадцать часов получается пряная ароматная рыба.

    В луковой шелухе с рассолом

    Не всегда хочется бегать по магазинам в поисках добра, не спасая скумбрию. Найти идеальный вкус очень сложно. Как засолить скумбрию в домашних условиях с копченым вкусом вы узнаете из этого рецепта. Луковая шелуха придаст золотистый оттенок.

    Состав:
    • Вода — 1,5 литра;
    • Чай черный россыпь — 2 ст. ложки;
    • Скумбрия — 2 тушки;
    • Шелуха — от 5 крупных луковиц;
    • Соль — 4 ст. ложки;
    • Сахар — 1,5 ст. ложки.
    Готовка:
    1. Для рассола: засыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть) в воду;
    2. Подождите, пока закипит;
    3. Поднять крышкой и оставить остывать. Этот процесс займет несколько часов;
    4. Отрежьте голову тушкой, хвостом.Внутренности чистые;
    5. Промыть брюшко до живота, чтобы в готовом продукте не было горечи;
    6. Маринад процедить через сито. Вы можете помочь марле;
    7. В банку или емкость для закладывания рыбы;
    8. Рассол залить;
    9. Три дня стоит морских. Каждый день обязательно переворачивать;
    10. Выйдите из маринада. Смажьте подсолнечным маслом, чтобы был более красивый вид и не упало.

    Маринованный в рассоле для чая

    Паять скумбрию с чаем — вкусный, понятный рецепт.Единственный минус, что на подготовку уйдет около четырех дней. Листья рыбы тают во рту и напоминают инструмент для холодного копчения.

    Состав:
    • Вода — 1 литр;
    • Скумбрия — 2 тушки;
    • Соль — 4 ст. ложки;
    • Чай черный — 3 ст. ложки;
    • Сахар — 3 ст. ложки.
    Готовка:
    1. Размораживание рыбы за ночь в холодильнике;
    2. Попасть внутрь. Удалите голову и хвост;
    3. Хорошо промыть;
    4. Повышение уровня воды с чаем.Добавок и ароматизаторов при сварке быть не должно;
    5. Соль засыпать в маринаде. Добавьте сахар. Перемешать
    6. Полностью остыть. Чтоб не сваривать рыбу;
    7. Штамм;
    8. В банку или тару кладут все тушки, разрезать не нужно;
    9. Отправить в холодильник;
    10. Каждый день переворачивать, чтобы прозрачность была равномерной;
    11. Через четыре дня лакомство готово.

    Эта скумбрия порадует всех гостей за праздничным столом.И вы будете гордиться созданием кулинарного шедевра.

    Скумбрия двухчасовая

    У всех в жизни случалось, когда вдруг приходили гости. Вы совсем не готовы, вам нечем их лечить. На помощь придет этот мгновенный рецепт, как салютовать мерзавцам всего за два часа. За такой короткий промежуток времени вы получите вкусную рыбу, не уступающую по вкусу магазинной.

    Состав:
    • Соль (обязательно крупная) — 3 ст.ложки;
    • Лаварный лист — 4 шт .;
    • Репчатый лук — 2 шт .;
    • Скумбрия — 2 тушки;
    • Вода — 700 мл;
    • Перец черный — 15 горошин.
    Готовка:
    1. Репчатый лук, разделенный на четверть ножа;
    2. Добавить в воду для добавления в воду соли и специй;
    3. Готовьте десять минут;
    4. Внутри удалить. У рыбы отрезаны голова и хвост;
    5. Для избавления от горечи хорошо промыть;
    6. Нарезать на двухкамерные части;
    7. В банку залить маринадом и сложить рыбу;
    8. Дать постоять в холодильнике два часа.

    Вот так просто и быстро получается хороший гарнир для картофеля.

    Легко поющий лосось.

    Состав:
    • Перец молотый;
    • Сахар — 2 ч. Ложки;
    • Скумбрия — 2 шт .;
    • Масло подсолнечное;
    • Соль — 2 ст. ложки;
    • Уксус.
    Готовка:
    1. Разделить рыбу: удалить внутренности, голову, хвост;
    2. Нарезать кусочками;
    3. Перец, сахар, соль хватать;
    4. Отправить в банк.Плотно бессвязно;
    5. Утром стоит удалить оставшуюся соль;
    6. Посадите селян;
    7. Смешать масло с уксусом;
    8. Залейте смесь миксабриана;
    9. Два часа настоять.

    Соленая в масле в домашних условиях

    Для этого варианта требуется подготовка минимум продуктов.

    Состав:
    • Соль — 2 ст. ложки;
    • Скумбрия — 1000 гр .;
    • Масло рафинированное — 200 мл.
    Готовка:
    1. Для этого варианта посуда обязательна к тушке мороженого. Которые нужно раскатать, снять голову, плавники, хвост;
    2. Не забудьте избавиться от черной пленки в брюках. Придает горечь;
    3. Вдоль гребня разрезать пополам. Удалите все кости;
    4. Нарезать кусочками;
    5. Шкуру вниз сложить в таз;
    6. Довольно посыпать солью. Соли много не бывает. Рыба возьмет только нужное вам количество;
    7. Лить масло;
    8. Сверху добавить оставшуюся рыбу;
    9. Посолить и залить маслом;
    10. Закройте миску крышкой и отправьте остывать в холодильник на сутки.

    Как быстро и вкусно спать кусочками с кусочками?

    Состав:
    • Перец — 10 горошин;
    • Холодная вода — 1 литр;
    • Соль — 5 ст. ложки;
    • Горчичный порошок — 1 ч. Ложка;
    • Скумбрия — 700 гр .;
    • Сахар — 3 ст. ложки;
    • Лист заливочный — 4 шт.
    Готовка:
    1. Налейте воду в кастрюлю. Когда закипит, всыпать специи. Варить три минуты до закипания воды;
    2. Отрежьте плавники, хвост, голову.Внутренности жалуются;
    3. Нарезать кусочками. Достаточно будет размера трех сантиметров;
    4. Бумажное полотенце для сушки;
    5. В тару сложить все детали;
    6. Залить холодным рассолом.

    Через два дня рыба полностью рассосется, но через 12 часов можно использовать.

    Подробный рецепт засолки скумбрии в банке

    Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря жирности получается очень сочной.Чтобы не испортить блюдо рыбой с рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

    Состав:
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Лавр — 1 лист;
    • Скумбрия — 2 шт .;
    • Соль Морская- 3 ст. ложки;
    • Вода — 1000 мл;
    • Перец душистый — 3 горошины.
    Готовка:
    1. Рыба кричать. Удалите все ненужные детали;
    2. Приготовить рассол для скумбрии. Для этого специи доят с водой, до полного растворения сыпучих ингредиентов;
    3. Остудить полностью маринадом;
    4. Нарезать на куски;
    5. Лучше всего посадить в банку.Вложить в него кусок, залить рассолом;
    6. Четыре часа необходимо постоять при комнатной температуре;
    7. Снять на морозе.

    Как посолить лепешки со вкусным без рассола?

    Не все хозяйки любят возиться с рассолом. Тогда на помощь придет этот рецепт.

    Состав:
    • Соль — 4 ст. ложки;
    • Лейбл — 2 шт .;
    • Сахар — 2 ст. ложки;
    • Перец — 4 горошины;
    • Скумбрия — 2 шт.;
    • Гвоздика — 2 шт.
    Готовка:
    1. Очистить рыбу от стажировки. Обязательно отрежьте голову и хвост;
    2. Тщательно промыть;
    3. Разрежьте и удалите гребень с костями;
    4. Филе не разрезать;
    5. Перец, гвоздику и лавр измельчить до состояния порошка. Можно использовать ступку или кофемолку;
    6. Перемешать с сахаром и солью;
    7. Возьмите филе этой смесью;
    8. Форма должна быть принята по размеру к рыбе так, чтобы она располагалась полностью.Сдвинуть рыбу по коже;
    9. Сверху посыпать специями;
    10. Плотно закройте крышкой и отправьте в холод на полдня;
    11. Затем переверните филе другой стороной и одновременно отправьте в холодильник.

    В изобилии представленных рецептов каждый найдет себе по вкусу. Домашнее приготовление помогает сэкономить, в результате чего получаются полезные и вкусные угощения, приготовленные своими руками.

    Скумбрия соленая

    Состав:

    на 1 литр воды

    • 2 ст. Ложки соли (с малой стороной)
    • 1 п.л. сахара (без горки, под нож)
    • 2 лавровых листа
    • 2-3 гвоздики
    • 5 штук душистого перца

    Способ приготовления:

    1. Рыбные тушки размораживают, но не до конца — так их лучше очистить и разделать.Каждому отрежьте голову, хвост, плавники, удалите внутренности и очистите животик от черной пленки.
    2. Вкусно посолить можно, посолив целую тушку (это займет не менее 12 часов) или в моем случае, нарезав на порционные части.
    3. Для приготовления рассола доводим воду до кипения, добавляем соль (если любите более соленую рыбу, можно немного увеличить ее количество по вкусу), сахар и хорошо перемешиваем до полного растворения. Затем закладываем специи, выключаем огонь и даем остыть до комнатной температуры.
    4. Раскладываем куски скумбрии в подходящую емкость с крышкой, заливаем остывшим рассолом и ставим в прохладное место не менее 8 часов. Далее храните соленую рыбу в холодильнике. Приятного аппетита.

    Скумбрия острая скорая помощь

    Если вы хотите, чтобы рыба была не просто соленой, но и острой, можно воспользоваться следующим рецептом. Пикантная скумбрия будет кстати на праздничном столе.

    Для такой рыбки нам понадобится:

    • скумбрия — 2-3 шт.
    • вода — 3 стакана
    • соль — 3 ст. Ложки
    • сахар — 1 ст.л.
    • лимон — 0,5 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • перец горошком — 3-4 шт.
    • гвоздика — 2 шт.
    • лавровый лист — 1 шт.

    Как приготовить пикантную подонку скорой помощи:

    1. Приготовление рассола. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В воду кладем соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Растворите в воде соль и сахар и дайте остыть.
    2. Специи можно добавить любые на свой вкус. Это может быть чеснок, имбирь, зелень.
    3. Рыбка моя, отрежь голову и плавники, внутренности удали. Еще раз хорошо промываем и нарезаем кусочками толщиной примерно 3 см.
    4. Лук почистить и нарезать кольцами.
    5. Половину лимона нарезать кубиками или дольками.
    6. В банке или кастрюле выложить слоями рыбу, лимон и лук. Вместо лимона можно принимать лимонный сок или фруктовый уксус.
    7. Skumbrush залить охлажденным рассолом.Крышку обязательно прикрываем. Оставляем в тепле на 3 часа. Затем отправляем в сарай в холодильник. Рыбу можно есть в день. Если заберете филе, решится через 5 часов.
    8. Накройте столик, и ваш аппетит будет приятным!

    Домашний рецепт соленой скумбрии в рассоле с корицей

    Домашний рецепт простой, но оригинальный — корица, интересная особенность вкуса и запаха. Процесс засолки такой скумбрии довольно быстрый и заставляет даже новичка в кулинарии.

    Состав:

    • скумбрия — 1 штука;
    • вода питьевая — 1 литр;
    • соль поварская — 250 грамм;
    • перец черный горошек — 15 штук;
    • лавровый лист — 3-4 листа;
    • молоток корицы — 1 чайная ложка.

    По простому домашнему рецепту: Скумбрия, соленая в рассоле с корицей — готовить так:

    1. Обработка туши, промывка и удаление плавников, внутренностей, хвоста и головы.Промыть полость, дать след воды. После этого положить лепешку целыми половинками в стеклянную банку под винт.
    2. Налейте в соответствующую кастрюлю необходимое количество воды и доведите до кипения. Как только вода закипит, выложите соль, лавровый лист и черный горошек. Рассол перемешать до растворения соли, довести до кипения, проколоть корицу и сразу снять с огня, дать остыть до 40 теплых градусов С.
    3. Осталось залить полученным маринадом банку половинками рассола для скумбрии и поставить на трое суток в холодильник, по истечении указанного времени скумбреус вынуть из банки, дать рассолу след, разрезать на кусочки, раскладывать тонкими полушарить нарезанный лук, украсить либо веточками свежей зелени, либо посыпать ее мелко нарезанным.

    Скумбрия соленая с базиликом и кориандром

    Такой домашний рецепт засолки скумбрии хорош не только тем, что получается с оригинальным ароматом, хотя есть противники таких пикантных вкусов, но еще и быстрым приготовлением. Процесс отстойника длится всего один день, в течение которых ароматы специй и скумбрии живы в очень аппетитном запахе.

    Состав:

    • скумбрия — 1 штука;
    • базилик сушеный натертый — 1 чайная ложка;
    • кориандр в фасоли — 1 чайная ложка;
    • зерен гвоздики — 3-4 штуки;
    • лавровый лист — 2 штуки;
    • соль поварская — 2 столовые ложки без горки;
    • сахарный песок — 1 столовая ложка;
    • вода питьевая — 1 стакан.

    По рецепту скумбрию, соленую с базиликом и кориандром, готовят так:

    1. Для маринада в кастрюле налить стакан воды, довести до кипения, сразу положить в него лавровый лист, соль, сахар, базилик и кориандр, при перемешивании соли и сахара довести до кипения, удалить от огня и охладить до тепла.
    2. Ввести тушу скумбрии обычным способом, сняв хвост, плавники, голову и внутреннюю часть. Тушку промыть под струей воды, дать стечь и нарезать кусочками, сложить в стеклянную банку, залить в нее приготовленный маринад и под крышкой подержать в холодильнике сутки.Подавать соленым с базиликом и извлеченным из маринада кориандром скумбрианским, как холодная закуска с луком и сложным овощным гарниром.

    Если скумбрия свежемороженая, дайте ей завернуться в естественных условиях, чтобы при дальнейшей обработке мясо рыбы не пахло.

    Для скумбрии в домашних условиях лучше использовать невральную соль, хотя, если она только йодированная, подойдет.

    После укладки скумбрии в пакеты, готовая рыба заворачивается и хранится далее в специальной пищевой емкости или стеклянной банке под шнек.Солить отморозок в домашних условиях лучше небольшими порциями, чтобы он не останавливался в холодильнике.

    Скумбрия продается по цене после того, как домашний лосось превращается в удивительно вкусное блюдо. Его может приготовить любая хозяйка или хозяин. Разнообразные рецепты помогут накормить стол каждый раз совершенно новым продуктом.

    Готовая соленая скумбрия — прекрасная закуска. Хороша соленая рыба и в салате. Достоинством блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового продукта.

    Как засолить скумбрию — пошаговый фото рецепт

    На семейный ужин можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыба сможет порадовать своим прекрасным вкусом всю семью. Многие хозяйки ошибочно полагают, что это несложная рыба. Этот рецепт поможет поварам оценить изумительные вкусовые качества домашней рыбы и простоту самого процесса приготовления.

    Ваша оценка:

    Время на приготовление: 6 часов 25 минут

    Количество: 1 порция

    Состав

    • Скумбрия свежая: 2 шт.
    • Лавровый лист: 4-5 шт.
    • Гвоздика: 5-8 бутонов
    • Легкий перец: 16-20 гор.
    • Перец черный молотый: 3 г
    • Уксус 9%: 1 ст. л.
    • Масло растительное: 2 ст. л.
    • Вода: 300 г
    • Репчатый лук: 2 гол.
    • Сахар: 1 ст. л.
    • Соль: 2-3 ст. л.

    Инструкция по приготовлению

      Птенцы необходимо промыть холодной водой. Очень тщательно очистите рыбу изнутри, снимите хвост, голову и большие поплавки.

      Скумбрию нарезать средними ломтиками. Выложите рыбу в глубокую миску. Важно, чтобы посуда не окислялась.

      В удобную кастрюлю налейте воду. Поставьте емкость на плиту. Сразу влейте белый сахар и пищевую соль (2 столовые ложки). Если любите рыбу потише, то соли стоит положить 3 ст. Доведите маринад до кипения.

      В уже кипящую воду налить уксус, растительное масло.

      Положите горошины душистого перца.Варить минуту.

      Затем всыпать молотый черный перец, положить лавровые листья. Добавьте гвоздику. За минуту закипит рассол. После этого остудить маринад.

      Лук очистить, разрезать острым ножом кольцами. Ломтики скумбрии смешать с луковыми кольцами.

      Налейте в миску с рыбой холодный маринад.

      Закройте чашку чашкой со всем содержимым. Убрать рыбу в холодильник на шесть часов.

      Птенцы нежные соленые можно съесть.

    Как быстро засолить парни в домашних условиях

    Быстро засолить мочу в домашних условиях можно буквально за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором прибытии гостей. Для получения вкусной домашней рыбы вам потребуются:

    • 2 средних размера для тушек;
    • 3 столовые ложки моли;
    • 1 столовая ложка сахарного песка;
    • 3 лавровых листа;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 1 пучок укропа.

    Готовка:

    1. Первый этап — стон и чистка рыбы. Скумбрию вспахивают брюшком, удаляют внутренности, снимают пленку. Голову рыбе нужно отрезать. Очищенную тушку тщательно промывают под холодной проточной водой.
    2. Для посола используется металлическая или пластиковая тара. На дно емкости выкладываем слой соли (2 ложки), половину пучка укропа и горошины душистого перца.
    3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром.Рыба тщательно втирается в смесь внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Сверху присыпаем веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладут лавровый лист.
    4. Рыба разместим в плотно закрытой таре 2-3 часа. Перед подачей необходимо тщательно протереть остатки соли и специй, оставшиеся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

    Как вкусная посолка к лепешкам в рассоле

    Еще один способ достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии — это использование рассола.Следующий рецепт помогает самостоятельно приготовить любимую праздничную закуску. Для приготовления необходимо взять:

    • 2 средних по скумбрии;
    • 700 мл чистой питьевой воды;
    • 4 горошины душистого перца;
    • 4 горошины черного перца;
    • 2 лавровых листа;
    • 3 бутонных зубчика;
    • 3 столовые ложки кухонной соленой соли;
    • 1,5 столовых ложки сахарного песка.

    Готовим:

    1. Чтобы приготовить вкусную рыбу в рассоле, берем бережно и аккуратно очищаем рыбу, удаляем все внутренности, снимаем пленку, отрезаем голову.Кормушки и хвост удаляются кухонными ножницами.
    2. Далее готовит рассолы. Воду ставят в огонь. Когда закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь поднимают на огонь.
    3. Вареный рассол будет 4-5 минут. После этого кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
    4. В это время тушу или ее куски помещают в чистую емкость. Рыбу заливают рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла тушку.
    5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

    Рецепт пайки скумбрии

    Красиво и нарядно смотрится на столе скумбрия соленая целиком. Готовить это блюдо под силу самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии необходимо взять:

    • 2 рыбы среднего размера;
    • 1 л чистой питьевой воды;
    • 4 зерна черного перца;
    • 4 зерна душистого перца;
    • 1.5 столовых ложек сахарного песка;
    • 3 столовые ложки поваренной соли.

    Приготовление:

    1. Перед запуском машины скорой помощи рыбу необходимо тщательно промыть. Кормушки и хвост убираются кухонными ножницами. Брюшко у каждой рыбы открытое. Внутренности аккуратно удаляются вместе с пленкой, выдвинутой внутрь. Голова тоже отрублена.
    2. Подготовленную для соли рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
    3. При приготовлении рассола воду поставить на огонь.Как только закипит, добавляем все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остывают.
    4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его переливают в емкость, в которую ранее была заложена рыба. Жидкость должна быть полностью покрыта всей поверхностью скумбрии.
    5. Емкость с рыбой убирается в холодном месте, например, в холодильнике, около 30 часов.

    Солим ломтики макабрии — вкусный рецепт с видео

    Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии — засолка кусочков.Для вкусного лакомства необходимо взять:

    • 1 кг скумбрии;
    • 700 мл чистой питьевой воды;
    • 2-3 столовые ложки солей;
    • 1,5 столовой ложки сахарного песка;
    • 3 бутонных зубчика;
    • 3 горошка черного перца;
    • 2 горошины душистого перца;
    • щепотка горчичных зерен.

    Приготовление:

    1. Для приготовления кусочков соленой скумбрии используйте целую рыбу или готовую тушку.У сырой рыбы необходимо кухонными ножницами отрезать плавники и хвост, снять голову, отключить внутреннюю часть и снять пленку. Заранее очищенную тушку просто тщательно промывают холодной проточной водой.
    2. В дальнейшем подготовленную тушку нарезать на кусочки и выложить на дно глубоких емкостей с плотной крышкой.
    3. Вода должна быть подожжена. Когда закипит, всыпать специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать настояться примерно 4-5 минут.
    4. Готовый рассол остудить и залить им подготовленные кусочки измельченной скумбрии. В отморозку можно дополнительно положить веточки укропа.
    5. Скумбрия соленая может быть подана на стол всего за 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

    Как салютовать свежемороженую скумбрию

    Свежая рыба — не самый частый гость на нашем столе. Приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию гораздо проще по следующему рецепту. Для приготовления потребуется:

    • 1 кг замороженной скумбрии;
    • 700 мл чистой питьевой воды;
    • 2-3 столовые ложки обычной поваренной соли;
    • 1.5 столовых ложек сахарного песка;
    • 3 горошины душистого перца;
    • 3 горошка черного перца;
    • 3 бутонных зубчика;
    • 1 пучок укропа.

    При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

    Приготовление:

    1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу необходимо предварительно плотно разморозить с сохранением ее целостности. Лучше всего разморозить, чтобы тушку поставить на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
    2. Молотый и хорошо очищенный изнутри отжатый в глубоких емкостях. Можно сразу добавить зелень.
    3. Вода кипяченая. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Закипеть рассол необходимо около 4 минут.
    4. Готовый рыбный рассол залейте после того, как он полностью остынет.
    5. Емкость с рыбой плотно закрывается и убирается в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово для подачи на стол через 10 часов.

    1. Планируя приготовить скумбрию в очень короткие сроки, можно залить нарезанные кусочки теплым раствором и оставить на пару часов просто на столе, не убирая в холодильник. В теплом помещении процесс отстойника пойдет быстрее.
    2. Нельзя использовать для заливки кипящий раствор. Если его температура будет выше 40 градусов, засолка перейдет в термическую обработку.
    3. Оригинальный вкус удастся скумбрии, нарезанной кусочками и болтовому рассолу из домашних соленых огурцов.
    4. Вкус соленой скумбрии сохранится, если ее очистить от кожицы и положить в морозильную камеру.

    Ждем ваших комментариев и оценок — это очень важно для нас!

    Все мы привыкли видеть эту полосатую рыбку на праздничном столе, и в повседневном рационе ей часто отводится почетное место. Макрель прекрасна в любом виде кулинарии, копченой, вареной или жареной, а еще можно вкусно посолить скумбро в рассоле, и как, подскажет наш рецепт.Мясо получается нежным и сочным, с пикантным ароматом и вкусом, такую ​​рыбу смело можно подавать как закуску, а также использовать при приготовлении салатов.

    Факторы пайки

    В общем, путей к этой полосатой жирной рыбке в Мариновке очень много. И дело тут вовсе не в разнообразии специй, наличии или отсутствии масла и уксуса, количестве сахара, соли и других нюансах.

    Вид на скорую

    В данном случае решающим фактором является сам маринад, ведь помимо домашнего засола скумбрии в рассоле существует еще рецепт сухого посола, когда рыба не контактирует с жидкостью, и жужжащего, в котором Мустол скумбрии возникает за счет выделенной из мяса белковой жидкости и растворенных в нем солей, то есть натурального концентрата.

    Время

    Также особое значение во всем этом процессе имеет временный эффект, то есть в зависимости от того, какую рыбу мы хотим получить, соленую или малосоленую, определяется срок мариновки. Чем дольше скумбрия находится в рассоле, тем, соответственно, ее вкус будет более концентрированным.

    Например, за 24 часа можно получить вкусную слабосоленую рыбу, которая через пару дней будет достаточно насыщенной. К тому же не последнее слово имеет сам подобранный домашний рецепт, по которому определяются пропорции компонентов, в частности соли.Ведь согласитесь, если вы засыпаете стаканом белой специи на пару карсингов, то на легкий вариант надеяться не на что.

    Соль

    Начало работы Готовя скомбские деликатесы, мы должны точно знать, какую соль выбрать, чтобы на выходе получилось вкусное блюдо. Тут сразу следует расставить приоритеты.

    Например, большая поваренная соль очень медленно растворяется в жидкости, будь то специально приготовленный маринад или сок.Поэтому продукт будет постепенно пропитываться специями и солью, и в результате филе будет нежным, вкусным и ароматным.

    В случае с маленькой солочкой такого эффекта добиться будет сложно, так как такая приправа только прижигает мясо, делая его практически непригодным для употребления.

    Качество рыбы

    Также отдельно стоит отметить качество самого продукта на начальном этапе приготовления. Хороший рецепт, так как правильно, вкусно и быстро собрать скумбрию в рассоле полностью в домашних условиях, обычно никогда не посоветуют брать для этой цели свежемороженую рыбу, причем очень свежую, так как ледяная спячка полностью лишает мяса. эластичности, и после воздействия солевого раствора он И развалится.

    Но так как в магазинах все чаще и чаще рыбные продукты предлагают именно мороженое, то в этом случае нужно просто разморозить его как можно нежнее, тогда на положительный результат все равно можно рассчитывать.

    Теперь, вооружившись кулинарными гектарами опытных поваров и зная, как правильно, а главное, сколько времени солить рыбу в рассоле, мы можем приступить к самой сути дела — приготовлению острой скумбрии в домашних условиях. Этот вариант приготовления можно отнести к экспресс-методике, так как вся процедура отнимает от сил 20 минут, а уже через пару дней можно съесть великолепное сочное, острое мясо Макрели.

    Этот вид посола считается влажным, так как маринад по этому рецепту мы будем готовить отдельно, не дожидаясь появления рыбного сока.

    Вообще классикой жанра в засолке любой разновидности рыбы, и макрита в частности, считается вода + соль самым простым рассолом, где особый упор делается на пропорции этих двух компонентов. В идеале на 1 литр жидкости приходилось 100 г соли (3 ст.л. с горкой).

    Количество белой специи может варьироваться в зависимости от того, сколько времени мы планируем потратить на список скумбрии.Если у нас 10-12 часов, то можно взять всего 80 г «белого золота», а в том случае, когда готовая рыба нужна к столу через 3-4 часа, необходимо увеличить концентрацию соли спереди. концентрации соли и берут 110-120 грамм варки.

    Базовый вариант быстрого посола

    Состав

    • — 1 кг + —
    • -1 л. + —
    • — 4 ст. + —
    • — 2 ст. + —
    • — 3-4 листа + —
    • Перец легкий — 5 горошин + —
    • Кориандр в зернах -1 гл.L. + —

    Готовка

    Что касается пикантного амбассадора и заявленных специй в следующем рецепте, то здесь мы предоставляем только базовый вариант с минимальным набором специй, а «изюминка» — это результат экспериментов, где каждый может выбрать себе, что по душе. сам.

    1. Поскольку мы собираемся засолить рыбу целиком, как и сельдь, то первым делом мы должны надрезать лепешку скумбрии и вынуть все внутренности, а с головы удалить жабры.Далее промойте тушку под проточной водой, и не забудьте удалить темную пленку внутри брюшины по позвоночнику, иначе готовую скумбрию можно залатать.
    2. Готовясь к панировке, можно приступить к приготовлению рассола, для чего воду наливают в кастрюлю и ставят на огонь.
    3. После закипания засыпаем в жидкости соли и сахара, а также всех специй. Когда сладкие и соленые кристаллы полностью растворятся, марину можно выключить и остудить до комнатной температуры.
    4. Рыбу помещают в стеклянную или эмалированную емкость, заливают пикантным отваром, кладут сверху на гнет ерунды, только тушки не заливают и отправляют на 2-3 дня в холодильник.

    Через 48 часов можно провести первую дегустацию конной скумбрии под горячим картофелем в мундире.

    Идеи для экспериментаторов

    Так как солимс мы будем вышивать дома сами, то рецепт этого маринада можно менять, полагаясь на личную вкусовую пристрастие.

    Изменить аромат

    Так, например, для усиления аромата рыбы во время варки рассола можно добавить пару кусочков гвоздя и смесь перцев — ½ ч. Л.

    Также отличным нечестным компонентом может стать сушеная зелень укропа и гороха Белая горчица, из расчета 1 ч. Л. Специи на 1 литр воды. Если вы неравнодушны к копченому, то можете добавить ½ сл уже остывшего рассола. Жидкий дым, затем готовая скумбрия и цвет приобретут желтоватый оттенок, а запах — соответствующий аромату огня.


    Использование уксуса

    Кроме того, для любителей уксуса есть вариант со скумбрией.

    Для приготовления такого маринада нужно смешать 0,5 ст. Масло подсолнечное без запаха, 3 ст. уксус 3%, 0,5 ст. Сахарный песок и соль крупная, 1 ч. Горчица и перец Белый порошок — ¼ Ч.Л.

    Эти советы можно смело применять на практике с любыми сортами рыбы, ведь если вы знаете рецепт, как дома вкусно посолить скумбро в рассоле, целыми «чешуйнохвостыми собратьями» вы гарантированно получите хлопнуть.

    Суши из маринованной скумбрии | Magic Skillet

    Суши из маринованной скумбрии . Очень популярная, полезная и вкусная японская закуска. Вам также могут понравиться жареные куриные крылышки тебасаки

    Суши из маринованной скумбрии

    Ингредиенты

    • 2 филе скумбрии
    • 3 столовые ложки морской соли
    • 1 стакан (250 мл) рисового уксуса
    • пасты васаби
    • 1/2 количества свежеприготовленных рис для суши
    • Японский соевый соус
    • маринованный имбирь

    Метод

    Шаг 1

    Положите филе скумбрии в неглубокую тарелку.Посыпать морской солью. Аккуратно вотрите его в мякоть и кожу. Поставить в холодильник на 2 часа.

    Шаг 2

    Промойте соленую скумбрию под струей холодной воды и вытрите насухо бумажными полотенцами. Разложите рыбное филе в мелкой посуде и полейте рисовым уксусом. Мариновать в течение 1 часа в холодильнике.

    Step 3

    Просушите маринованное филе бумажными полотенцами. Поднимите бумажную внешнюю оболочку с одного конца и снимите ее, оставив нетронутым серебристый слой под кожей.Удалите все мелкие кости. Обрежьте верхнюю часть мякоти острым ножом.

    Step 4

    Намочите пресс для суши, чтобы рис не прилипал. Разложите филе в форме кожей вниз, обрезая их так, чтобы они закрывали дно без зазоров. Нанесите немного пасты из васаби и положите половину риса для суши. Надавить крышкой.

    Step 5

    Снимите боковые стороны пресса для суши, удерживая при этом крышку большими пальцами. Выложите суши на разделочную доску так, чтобы рыба была сверху.Разрезать на 5 равных ломтиков.

    Шаг 6

    Повторите, чтобы получилось всего 10 штук. Подавайте суши из маринованной скумбрии с соевым соусом, маринованным имбирем и дополнительной пастой из васаби.

    Скумбрия с английским салатом и цитрусово-горчичной заправкой Рецепт

    Жарить, коптить или жарить скумбрию на гриле — выбор за вами!

    Состав

    Метрические чашки Имперские

    • 2 апельсина
    • 2 лимона
    • 1 чайная ложка зерновой горчицы
    • 4 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительный продукт для приготовления рыбы
    • 2 очищенных и нарезанных кольцами лука-шалот
    • 4 скумбрия целиком, на кости
    • 1 щепотка морской соли и измельченный черный перец
    • 1 чашка листьев английского салата
    • 1 яблоко Грэнни Смит
    • 2 апельсина
    • 2 лимона
    • 1 чайная ложка зерновой горчицы
    • 4 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительный продукт для приготовления рыбы
    • 2 очищенных и нарезанных кольцами лука-шалот
    • 4 скумбрия целиком, на кости
    • 1 щепотка морской соли и измельченный черный перец
    • 1 чашка листьев английского салата
    • 1 яблоко Грэнни Смит
    • 2 апельсина
    • 2 лимона
    • 1 чайная ложка зерновой горчицы
    • 4 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительный продукт для приготовления рыбы
    • 2 очищенных и нарезанных кольцами лука-шалот
    • 4 скумбрия целиком, на кости
    • 1 щепотка морской соли и измельченный черный перец
    • 1 чашка листьев английского салата
    • 1 яблоко Грэнни Смит

    Детали

    • Кухня: Английский
    • Тип рецепта: Основной
    • Сложность: Легкая
    • Время на подготовку: 10 минут
    • Время приготовления: 10 мин.
    • Обслуживает: 4

    Пошаговая инструкция

    1. Острым ножом удалите кожуру и сердцевину с апельсинов и лимонов.Осторожно удалите сегменты с обоих и сохраните весь полученный сок.
    2. Налейте 1 столовую ложку апельсинового и лимонного сока в чистую банку. Добавьте горчицу и оливковое масло и закрутите крышку. Хорошо встряхните банку, чтобы соус превратился в эмульсию.
    3. Добавьте дольки апельсина и лимона и кольца лука-шалота в банку и дайте настояться 10–15 минут.
    4. Разогрейте гриль до максимума. Сверху, хвостиком и очищаем скумбрию. Надрежьте кожицу, смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем.Готовьте по 4–5 минут с каждой стороны или до полной готовности.
    5. Для подачи выложите приготовленную скумбрию на сервировочное блюдо и разложите листья английского салата. Яблоко удалите сердцевиной и нарежьте соломкой. Используйте их, чтобы украсить макрель, а в конце полейте заправкой рыбу и салат.

    Возможно вам также понравится

    Паштет из копченой скумбрии

    Скумбрия черненая сои с ризотто из черной фасоли

    Ешьте меньше скумбрии, утверждает Общество охраны морской среды

    Рецепт Саба Сиояки (жареная скумбрия) — Японская кулинария 101




    Саба Сиояки — это жареная скумбрия с солью, и это очень распространенный повседневный вид блюда из морепродуктов в Японии.Это очень простое блюдо, с ароматом, который исходит только от соли и самой рыбы, но от него никогда не устаешь.

    Саба (скумбрия) широко вылавливается в море недалеко от Японии. Поскольку рыбы в изобилии круглый год, Саба — отличный выбор для людей с ограниченным бюджетом, как и большинство всех. Некоторые виды сабы попадают в сезон осенью и зимой, это означает, что она более жирная и ароматная, но качество рыбы всегда остается стабильным. Вот почему у Сабы всегда хороший вкус.Особенно сегодня замороженная скумбрия доступна во многих магазинах, даже в Штатах.

    Саба — голубая рыба, у нее твердое и слоистое мясо. Голубая рыба, как правило, не так популярна в США. Не знаю почему, но, может быть, из-за запаха. Это определенно жирная рыба, и из-за масла у нее больше рыбный запах. Тем не менее, масло содержит очень важные питательные вещества, такие как DHA и EPA, и пользуется популярностью благодаря своим преимуществам для здоровья. И не только питательные вещества, но и вкус Saba очень хорош!

    Его можно есть сырым, если он очень свежий, и иногда его готовят в приправленном бульоне, но сиояки (жареные с солью) — это самый простой способ приготовления сабы.Если у вас никогда раньше не было Сабы, это может быть отличным местом для начала.

    Поскольку мы использовали сковороду вместо гриля для рыбы, ее тоже легко мыть. Накрыв сковороду алюминиевой фольгой, единственное, что вы сделаете после приготовления, — это выбросите фольгу. Не остается запаха. Легко, полезно, вкусно — наслаждайтесь!


    Рецепт Саба Сиояки (скумбрия на гриле)

    Ингредиенты

    • скумбрия целиком (2 филе)
    • соль
    • Редис Дайкон 2 »
    • соевый соус

    Инструкции

    1. Накройте сковороду алюминиевой фольгой.
    2. Натереть редис Daikon на терке и отложить в сторону.
    3. Очистите рыбу и разделите на нее филе, или обратитесь в рыбный магазин за вами. Каждое филе скумбрии разрезать пополам. Обильно посыпьте солью рыбу с обеих сторон.
    4. Нагрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте поверхность алюминиевой фольги маслом. Положите на сковороду кожу рыбьей кожей вниз. Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны или пока не подрумянится.
    5. Подать рыбу на тарелку, затем добавить тертый редис сбоку и при желании полить редис небольшим количеством соевого соуса.

    3,1

    https://www.japanesecooking101.com/saba-shioyaki-recipe-grilled-mackerel/

    Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.

    О японском языке Кулинария 101

    Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют схожую страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101.Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *