Скумбрия посолить дома: Как засолить скумбрию дома — рецепт с пошаговыми фото

Для приготовления вкусной соленой скумбрии по данному рецепту нам потребуются: тушка скумбрии, гвоздика, смесь перцев, лавровый лист, соль и сахар.

Рыбку нужно очистить от внутренностей, обрезать плавники и отсечь ей голову. Промоем ее под краном и промокнем салфеткой. Уложим ее на тарелочку.

Теперь нужно натереть скумбрию солью и сахаром. Натирать нужно не только снаружи, но и внутри. Также внутрь необходимо уложить перец, гвоздику и лавровый лист.

Возьмем пищевую пленку и плотно обернем всю рыбу так, чтобы не было доступа воздуха. В таком виде отправляем скумбрию в холодильник на одну ночь.

Готовая скумбрия немного поменяет цвет и ее мякоть станет выглядеть по-другому. Спустя положенное время рыбу можно употреблять в пищу.

Подают соленую скумбрию с овощами и зеленью в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к картофелю.

Как правильно засолить скумбрию дома

Кто из нас равнодушен к блюдам из даров моря? Рыба, креветки, крабы, кальмары – любимые нами морские продукты, которые к тому очень богаты необходимыми для нашего здоровья веществами. Соленая рыба – вообще вне конкуренции, потому рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно вас заинтересует своей простотой и гениальностью! Зачем ходить по торговым точкам, искать качественный и свежий продукт, постоянно сомневаясь в его безопасности, если мы и сами способны его приготовить?

Скумбрия – рыбка с нежным по вкусу и жирным (до 17 % жира) мясом, которое богато витаминами группы В, особенно В12. Этот вид промысловой рыбы не имеет мелких костей и совершенен по своим гастрономическим качествам именно для соления и копчения. Жареная и вареная скумбрия – заведомо проигрышный вариант из-за быстрой потери жирности и сочности.

Мы познакомим вас с двумя способами засолки скумбрии в домашних условиях: рассольным и сухим. Оба рецепта достойны внимания, и хотя их технологии различаются, но результат – неизменно превосходный! Пальчики оближешь!

Рецепт засолки скумбрии в рассоле

Ингредиенты

Приготовление

1. Рыбу размораживаем при комнатной температуре, вычищаем внутренности и хорошенько промываем. Голову можно оставить, равно как и внутренности не вычищать.

2. Складываем рыбные тушки в подходящую емкость – стеклянную банку или контейнер с крышкой из пищевой пластмассы. Пересыпаем приготовленными специями: перцем, кориандром и листьями лавра.

3. Растворяем соль и сахар в 500 мл холодной кипяченой воды и заливаем этим рассолом скумбрию в контейнере так, чтобы рыба «плавала» в солевом растворе.

4. Закрываем контейнер с рыбкой крышкой и отправляем в холодильник! Через сутки уже можно делать пробу «под картошечку», но все же качественный просол наблюдается только с третьего для засолки.

Как говорится, «нельзя не соблазниться»!

Читайте еще похожие записи:

Рецепт засолки скумбрии с луком

Этот вариант засолки примечателен очень мягким вкусом готового продукта, причем уже через сутки рыбка ждет вашего употребления!

Для двух тушек понадобится 1 крупная головка лука, 5 листочков лавра, 5-6 бутонов гвоздики, горошин 10 душистого перца и столько же черного горького. Выпотрошенную, без головы, рыбку пересыпаем специями, прокладываем луковыми кольцами и заливаем холодным маринадом.

Маринад: 500 мл воды, 2,5 ст.ложки каменной соли, 1,5 ст.ложки сахара, 3 ст.л. растительного масла и 1 ст.ложка сухой горчицы (по желанию).

Все компоненты маринада (кроме горчицы) смешиваем и доводим до кипения. Выключаем, немного остужаем и всыпаем горчицу. Старательно размешиваем и ждем полного остывания раствора. Только потом заливаем рыбку со специями. Емкость с засолкой ставим в общую камеру холодильника.

Через сутки наслаждаемся великолепной соленой рыбкой!

Рецепт засолки скумбрии «сухим» способом

Этот способ засолки рыбы удивительно прост и поражает полученными вкусовыми характеристиками.

Для сухой засолки скумбрии нам понадобится: сама рыба (2 шт.), соль (2 ст.л. с горкой), сахар (1 ст.л.) и 1 ст.ложка кориандра в зернах.

Готовим засолочную сухую смесь: соль, сахар и кориандр смешиваем.

Скумбрию разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост, удаляем внутренности, снимаем внутреннюю черную пленочку и тщательно промываем под струей воды. Нарезаем тушки крупными кусочками – каждую на 4 части. Каждый рыбный кусочек пересыпаем засолочной смесью снаружи и изнутри и складываем в эмалированную или стеклянную посуду с крышкой. Остатками сухой смеси посыпаем поверхность рыбной нарезки и закрываем крышкой. Отправляем в холодильник на сутки.

По истечению положенных суток (можно немного больше времени солить) кусочки скумбрии промываем водой и выкладываем на бумажные полотенца для удаления лишней влаги. Готовим лук для легкого маринования рыбы. Пару луковиц очищаем, нарезаем кольцами и смешиваем со столовой ложкой уксуса или с соком половины лимона. Мнем лучок руками, чтобы луковый и лимонный соки смешались в маринадном танце.

Дно пищевого контейнера покрываем слоем лука, сверху выкладываем засоленные рыбные кусочки, потом опять пласт лука и пласт рыбы, и заканчиваем слоем лука. Маринад, оставшийся после лука, выливаем сверху. Помещаем под небольшой пресс и ставим с холодильник на 2 часа.

Через 2 часа подаем к столу непревзойденную по своему вкусу и аромату закуску!

Засолка скумбрии в домашних условиях – несравнимое ни с чем удовольствие кулинара, который легко конкурирует с известнейшими производителями соленой рыбы. Хоть раз попробовав приготовить соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазинах!

КАК ПОСОЛИТЬ СКУМБРИЮ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ? ЧЕТЫРЕ РЕЦЕПТА

Как посолить скумбрию

Для приготовления используют свежую или мороженую тушку. Свежая рыба может быть нечищеной, поэтому прежде, чем приступать к процессу, ее необходимо выпотрошить, отрезать голову и плавники. Некоторые рецепты требуют и удаления хребта, поэтому запаситесь терпением.

Рецепт 1

Итак, для того, чтобы посолить скумбрию, нужно взять две половинки рыбешки и нарезать кусочками (так она быстрее вберет в себя все ароматы). В удобной емкости нужно смешать большую ложку крупной соли и полторы чайных ложки сахара, полученной смесью натереть кусочки. Кладем рыбу в стеклянный или металлический контейнер или емкость, сверху выкладываем несколько листиков лавра. Емкость закрываем и отправляем в холодное или прохладное место на три часа для настаивания. Через указанное время сливаем рыбный сок и ставим емкость в холодильную камеру на ночь или день. Скумбрия готова, осталось протереть ее от соли и немного посыпать перцем.

Рецепт 2

Как посолить скумбрию? Очень просто: сварить маринад и положить туда рыбу. В глубокую кастрюлю нужно насыпать пять ложек соли, три ложки сахара, ложку горчичного порошка и положить несколько листиков лавра. Обязательно добавить несколько гвоздичек и две ложки масла, затем влить литр воды. Жидкость нужно закипятить, а потом остудить. Положить рыбу в маринад и накрыть тарелкой с грузом (подойдет литровая бутылка с водой). Периодически тушку нужно переворачивать, при этом она должна находиться в холодном месте. Процесс длится два – три дня, в зависимости от размера и жирности рыбки.

Рецепт 3

Вот еще один ответ на вопрос о том, как посолить скумбрию в домашних условиях. Две рыбки следует нарезать на несколько кусков (крупных) и выложить брюшком вверх. Затем натереть растительным маслом и специями (например, горчица, кориандр, гвоздика и черный перец). Теперь нужно сварить маринад, который состоит из полутора литров воды, трех ложек соли и одной — сахара. Жидкость закипятить и охладить. Залить ею рыбу, поставить емкость на двое суток в холодильник.

Рецепт 4

Отвечая на вопрос о том, как посолить скумбрию, рассмотрим еще один способ засолки. Рыбу необходимо очистить и нарезать порционными кусочками, которые нужно положить в банку. Теперь надо сварить маринад. В кастрюлю влить воду (5 стаканов), добавить по четыре ложки заварки и соли, две ложки сахара и вскипятить жидкость. Далее ее отцедить, охладить и влить четыре ложки жидкого дыма. Залить маринадом рыбу и убрать в холодильную камеру на три дня. За это время банку необходимо периодически встряхивать, чтобы кусочки хорошо промариновались.

Послесловие

Конечно, это не все рецепты, которые рассказывают о том, как посолить скумбрию. Каждая хозяйка адаптирует один из способов под свои вкусы, правда, для того чтобы его найти, необходимо экспериментировать и пробовать.

Скумбрия сухого посола, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Скумбрия – 2 шт (ок.500 г)

Базилик – 3 веточки

Соль – 1 ст.л.ожка

Тот, кто научится солить скумбрию дома врядли захочет покупать её готовой в магазине, так как домашний продукт получается и вкуснее и дешевле.

Приготовление

Главное условие хорошего результата при домашней засолке — это выбор качественной рыбы, с плотным мясом, серебристой, без желтизны кожи и не подвергавшейся повторной заморозке. Если это удалось, то можно считать, что половина дела сделана. Скумбрию размораживаем, потрошим, отрезаем голову и хорошо промываем. Даем обсохнуть или промокаем жидкость чистой салфеткой (для засолки рыба должна быть сухая).

Посыпаем скумбрию солью и сахаром изнутри и снаружи.

В брюшко каждой рыбке укладываем по веточке базилика.

Укладываем скумбрию в пакет, с третьей веточки базилика обрываем листочки и кладем их в пакет на рыбку.

Плотно заворачиваем рыбу в пакет и убираем в таком виде в холодильник, на нижнюю полку.

Готово! Набираемся терпения и ждем трое суток пока скумбрия просолится. Готовую рыбу нарезаем крупными кусками, подавать её лучше всего к отварной картошке.

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро без рассола. Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро без рассола. Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

Засолка в морозилке все больше набирает популярность. Чтобы лакомиться уже готовой рыбкой, нужно подождать сутки. При этом не надо делать рассол, все делается сухим способом. Но скумбрия обмазывается солью не целиком, а разделывается определенным образом.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.
• паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 2 ст.л.
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• лавровый лист — 6 шт.

Как приготовить:

1.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Сделайте разрез вдоль хребта с внутренней стороны до хвоста. Не разрезайте вглубь до конца, пусть кожа на спине останется целой.

2.Получится что-то наподобие книжки, из которой нужно достать (вырезать) хребет. По желанию можете пинцетом повыбирать реберные кости и сделать филе, но это не обязательно.

3.Чеснок порежьте ножом на средние кусочки. Мельчить не нужно.

4.Положите подготовленные тушки на разделочную доску и посыпьте каждую солью со всех сторон (и со стороны кожи тоже). На одну скумбрию возьмите столовую ложку соли без верха.

5.Кусочки чеснока положите внутрь каждой рыбины. Также посыпьте паприкой и черным молотым перцем (полчайной ложки на одну тушку).

6.Разложите целые листики лаврушки. Ломать их не нужно, потому что потом будет сложно их оттуда доставать.

7.Когда все специи добавлены, закройте тушку и положите в пакет, плотно заверните. Или замотайте в пищевую пленку. Перетяните пакет резинками, чтобы рыба лежала там туго.

8.Положите в морозильную камеру скумбрию в пакете на сутки.

9.Ну вот и весь рецепт. Когда рыба будет готова, удалите из нее чеснок и лаврушку. Разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелке. Вкусно есть такую засолку с маринованным луком , свежей зеленью и, конечно, с картошкой.

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро в рассоле. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

• вода — 0,5 л
• скумбрия — 1 шт.
• соль крупная — 2 ст.л
• сахар — 1 ст.л
• душистый перец, черный перец горошком
• лук репчатый — 1 головка
• лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Как посолить скумбрию быстро и вкусно в рассоле кусочками. Короткое описание

Для любителей соленой рыбки, сегодняшний рецепт с фото — засолка скумбрии в рассоле кусочками, приготовленный быстро и вкусно в домашних условиях.

Если вам вдруг захотелось полакомиться солененькой скумбрией, а такая рыба в супермаркетах не внушает доверия, и её вид желает лучшего, то, как раз, для вас этот быстрый рецепт – засолка скумбрии в рассоле кусочками, приготовленная в домашних условиях из свежемороженой рыбы.

Кстати, можете посмотреть ещё похожие рецепты у нас:

• Холодное копчение скумбрии в домашних условиях
• Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Скумбрия, это превосходный продукт для засолки. В ней мало костей, она сама по себе, достаточно жирная, а её нежное мясо, отменное лакомство для гурманов.

Очень хорошо заняться засолкой скумбрии в рассоле, когда вы ожидаете гостей – под закусочку к крепким напиткам это блюдо, как никогда, кстати. А я, например, обожаю кушать такую рыбку с горячей вареной картошечкой.  А для салатов, этот рецепт, вообще, находка, вот например, посмотрите ЗДЕСЬ

Скумбрия, весьма богата витаминами и обладает достаточно полезными свойствами. Так что, почаще, включайте её в свой рацион. По цене она не дорогая, что немаловажно и является большим плюсом, на сегодняшний день, а польза от неё огромная.

Данный рецепт – засолка скумбрии в рассоле кусочками, в домашних условиях, очень простой в приготовлении, ведь вся фишка только в рассоле, который я вам сейчас покажу. Если вы хоть раз попробуйте скумбрию, приготовленную в таком маринаде, вы никогда больше не пойдете в магазин за соленой рыбой.

С уважением,  Домашний повар .

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

• соль – 3 ст.л.,
• сахарный песок – 1 ст.л.,
• кориандр – 0,5 ч.л.,
• черный перец – 7 горошин,
• душистый перец – 4 горошины,
• лаврушка – 5 листочков,
• вода – 0,9 л,
• постное масло – 100 мл,
• столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
• 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Посолить скумбрию вкусно и быстро кусочками в рассоле. Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Видео Скумбрия Малосольная за 2 часа Простой Рецепт Как Засолить

Посолить скумбрию вкусно и быстро без рассола. Как засолить скумбрию без рассола

Эта морская рыба, которая обладает насыщенным вкусом, содержит много полезных веществ, особенно ценных жиров Омега-3 и легко усваивается организмом.

Чтобы приготовить экологически чистый продукт без консервантов и химии, надо знать как засолить скумбрию без рассола, а как это сделать просто, я расскажу в нижеприведенном рецепте. Во-первых – это дешевле, чем покупать готовую засоленную рыбу, во-вторых – намного полезнее и в-третьих – ничего сложного в приготовлении соленой скумбрии нет.

О скумбрии

Рыбка эта относится к жирным сортам. Но не стоит этого бояться тем, кто следит за фигурой. Максимальное количество жира, который скумбрия набирает к осени, составляет примерно 16-17%, что, в принципе, не так уж много.

Именно в этот период года в мясе рыбы концентрируется самое высокое содержание витаминов и микроэлементов. Жиры скумбрии содержат в себе полезные и нужные организму элементы. Весной рыба немного истощается, становится менее жирной.

В 100 граммах мяса примерно 180 кКал и половина суточной нормы белка. Так что в любом случае ее можно отнести к диетическим продуктам.

Для засолки лучше всего покупать свежую рыбу средних размеров. Если в вашем регионе продается только замороженная скумбрия, ничего страшного, просто разморозьте ее естественным образом, так она сохранит структуру и больше полезных веществ.

Как засолить скумбрию без рассола: рецепт без рассола

Для засолки вам понадобится

• Рыба скумбрия – 2 шт.;
• Соль средняя или крупная – 5 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Перец черный душистый молотый – по вкусу;
• Лавровый лист молотый – щепотка;
• Сок лимона – 1 ст.л.;
• Пищевая пленка;
• Емкость с крышкой.

Как посолить дома скумбрию сухим способом 

• Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову и плавники. Тщательно промойте тушки под проточной водой и обсушите их бумажным полотенцем.

• В одной чашке смешайте соль, сахар и специи.
• Тушку резать не надо, возьмите ее целиком и тщательно натрите смесью со всех сторон. Отложите тушку на минут 15, чтобы она немного пропиталась солью, затем повторите процесс.
• После этого взбрызните рыбины слегка лимонным соком и обмотайте каждую в пищевую пленку. Можно использовать и обычный полиэтиленовый пакет.
• Сложите скумбрию в пищевой контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник. На посол уйдет два дня. если хотите малосольную рыбу, можете держать ее только сутки.

По прошествии времени, извлеките тушки из пленки, оботрите их от соли салфетками, порежьте кусочками и подавайте к столу. Вот так легко и просто я солю дома скумбрию сухим способом.

Рыбка идеально идет с маринованным в уксусе лучком, под карточешку или тушеные овощи. Просто объедение! А главное – рыба полезна и очень нужна нашему организму. Конечно, в разумных количествах.

Как посолить скумбрию быстро и вкусно. Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

• Скумбрия — 2шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Душистый перец — 5 горошин.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Винный уксус — 50 мл.;
• Соль — 3 ложки;
• Масло растительное — 1 ложка;
• Гвоздика — 2 палочки;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в чайной заварке: с луковой шелухой, на скорую руку без луковой шелухи, с жидким дымом, пряная, в бутылке

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.

Ингредиенты :

• Скумбрия с/м – 1 шт.
• Вода – 0,5 л
• Чай черный – 2 ст.л.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец горошком – 4-5 шт.
• Душистый перец – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку.

Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

Влить в емкость к луку немного растительного масла.

Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить. Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.

Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Как засолить скумбрию в рассоле. Скумбрия пряного посола за сутки

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Ингредиенты

• Скумбрия — 1 кг

Для рассола:

• Вода — 0,5 л
• Соль — 1 ст. л с горкой
• Сахар — 1 ст. л
• Душистый перец — 5 шт
• Перец горошком — 15 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Кориандр — 1/2 ст.

Для луковой подушки:

• Лук — 1 шт
• Сок половинки лимона

Приготовление

Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо прочищаем брюшко от внутренностей, вытаскиваем все черные пленки и чистим хребет, в котором застаивается кровь.

Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

Размешать все до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

Даем скумбрии в рассоле постоять пару часов при комнатной температуре, после чего убираем ее в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

Как посолить селедку и скумбрию быстро – за 1 день

Иногда хочется соленой рыбки быстро, а вот базовый рецепт, к сожалению, дает возможность засаливать селедку и скумбрию не менее, чем целых три дня. Но если вы узнаете об одном маленьком секрете, то на вашем столе будет готовая соленая рыба уже на следующий день.

Причем засолить можно и селедку, и скумбрию в одном рассоле и даже в одной емкости, используя одни и те же ингредиенты. Стоит заметить, что для засаливания рыбы подходят самые обычные продукты, годные для засолки. И в то же время вкус селедки и скумбрии из одного маринада будет разным.

Так же следует отметить, что готовая, засоленная дома рыба, хранится не так много времени, как соленая селедка или скумбрия, купленная в магазине. Это потому, что засаливая рыбу в домашних условиях, мы будем использовать лишь природный консервант – соль. Поэтому рекомендуется за один раз солить столько рыбы, сколько вы съедите за сутки или двое, не больше.

Подготавливаем рыбу к засолке

Если рыба замороженная, то ее необходимо разморозить при комнатной температуре. Далее нужно отрезать голову, вычистить внутренности, промыть рыбу под проточной водой. Если вы хотите рыбу подать как закуску на стол, то старайтесь не нарушать ее внешнюю поверхность.

Порежьте селедку и скумбрию на равные части. Именно это даст рыбе возможность просолиться за сутки – отсутствие головы, удаленные внутренности и нарезка на кусочки.

Готовим рассол

Итак, примерные пропорции для такого рассола — на 1 литр воды берется 2 столовых ложки соли и 1,5 столовых ложки сахара. Пробуется на вкус вода и если раствор покажется недостаточно соленым, соль добавляется вновь. Сахара больше не надо, чем 1,5 ст. л.

Готовить его будем, используя свои вкусовые ощущения. В ту емкость, в которой вы будете солить рыбу, всыпьте определенное количество соли и налейте горячей воды. Дождитесь растворения соли и попробуйте на вкус. У вас должна быть несколько пересоленная вода, не более того. Теперь всыпьте немного сахара, положите лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.

Когда вода станет теплой, положите в нее порезанную на кусочки селедку и скумбрию. Если вода полностью не покрывает рыбу, то добавьте еще, рыба должна целиком находиться в рассоле.

Теперь закройте емкость крышкой, и сутки выдерживайте рыбу при комнатной температуре. И лишь когда она просолится, поставьте ее в холодильник.

Таким же способом можно засаливать также и другую рыбу, например, мойву и горбушу. Приятного аппетита! Делитесь в комменьариях, как вам наш рецептик.

Рецепт предоставлен Ивановой Светланой.

Похожие статьи:

Что делать с пересоленной селедкой

Слабосоленая скумбрия в домашних условиях

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной:

засолка скумбрии | Соленья вашему дому

засолка скумбрии

Тигр

Страница 1 из 11

Рецепт | Эпический

рыбное угощение в рассоле

Если вы хотите полакомиться соленой скумбрией, а экземпляры на полках ближайшего супермаркета не вызывают доверия, то вам следует срочно прочитать эту статью.Узнайте, как замариновать свежезамороженную скумбрию и приготовить чудесное угощение для всей семьи.

Рыба соленая в домашних условиях

Скумбрия идеальна для засолки. Эта вкусная рыба не содержит большого количества костей, сама по себе довольно жирная и славится среди гурманов нежным мясом. Его можно подавать с картофелем в качестве основного блюда или подавать как закуску к горячим напиткам. Прочтите, как мариновать свежезамороженную скумбрию, и следуйте нашим инструкциям:

• Дайте настояться при комнатной температуре.После этого промойте в проточной воде, удалите голову, хвост, плавники и внутренности.
• Разрежьте тушу на порции острым ножом.
• Смешайте столовую ложку соли и чайную ложку сахара, а затем натрите смесью скумбрию. Помните, что этого количества хватит на двух крупных рыб.
• Поместите обработанные кусочки в емкость вместе с лавровым листом и храните в прохладном месте на пару часов. Когда скумбрия выделит сок, удалите его и оставьте рыбу мариноваться на ночь (но не менее чем на 12 часов).
• На следующий день куски рыбы промыть водой и при желании посыпать молотым перцем.

Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

• На одну рыбу весом 500 грамм возьмите одну столовую ложку соли и такое же количество сахара.
• Полученной смесью натереть обработанную тушу без внутренностей, кожи и плавников.
• Положите рыбу в простое место и отправьте в темное место солить при комнатной температуре на сутки.

Когда скумбрия будет готова, нарезать ее порциями, залить растительным маслом, посыпать кольцами лука и измельченной зеленью. Подавать с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Этому рецепту так же легко следовать, как и другим. Попробовав результат засолки, вы, скорее всего, откажетесь от покупки соленой рыбы в магазине раз и навсегда. Как засолить свежезамороженные продукты следующим образом:

• Тушку среднего размера разморозить в холодильнике и хорошо промыть под проточной водой.
• Удалите у рыбы голову, хвост, внутренности и плавники, а затем разрежьте их на равные части.
• Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в эмалированной посуде смешайте один литр чистой воды, четыре столовых ложки соли без горки (не йодированной), две большие столовые ложки сахара (тоже без горки), три лавровых листа, несколько горошин черного и душистый перец.
• Полученный раствор поставить на огонь, довести до кипения и варить пару минут. Когда маринад остынет, добавьте в него две столовые ложки 9% -ного уксуса.
• Положите кусочки рыбы в стеклянную банку и залейте приготовленным раствором. Скумбрия должна стоять при комнатной температуре не менее суток. Если вам кажется, что он недостаточно солен, дайте ему немного постоять.

Готовую рыбу выложить на блюдо и подавать, украсив полукольцами лука и лимона.

Скумбрия острая малосольная

Если вам нужно быстро подготовиться к празднику или семейному торжеству, то обратите внимание на этот рецепт.С приготовлением вкусного блюда справится даже начинающий кулинар, поэтому не сомневайтесь и смело беритесь за дело. Как быстро засолить свежемороженую скумбрию? Рецепт прост:

• Разморозить одну рыбу весом около 500 грамм. Очистите его от внутренностей и пленок, удалите плавники и голову, а затем разрежьте на равные части.
• Очистить одну маленькую луковицу и нарезать тонкими кольцами.
• Смешайте полторы чайной ложки соли с половиной чайной ложки сахара, молотые гвоздики, щепотку смеси и два измельченных лавровых листа.
• Положите немного лука на дно стеклянной банки, посыпьте его специями, а затем положите немного рыбы. Повторите процесс еще два раза, завершив слоем лука и специй.
• Закройте банку крышкой и оставьте на пару часов. После этого банку следует перевернуть и оставить в покое до следующего дня.

Скумбрия соленая в горчичном растворе

Секрет особенного вкуса этой рыбы кроется в особом составе специй, которые мы будем использовать для приготовления маринада.Если вы еще не умеете вкусно посолить свежемороженую скумбрию, то можете воспользоваться этим рецептом:

• Возьмите несколько свежемороженых рыбных тушек весом около килограмма, разморозьте их в холодильнике, очистите внутренности и кожицу, снимите головы, плавники и хвосты. После обработки скумбрию разрежьте на равные части.
• Налить воду в подходящую посуду и вскипятить рассол, положив пять солей, три столовые ложки сахарного песка, ложку сухой горчицы, три сухих цветков гвоздики, пару столовых ложек растительного масла и шесть лавровых листов.
• Поместите рыбу в стеклянную банку, залейте остывшим рассолом и оставьте на три дня. Скумбрию нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы каждый кусок хорошо посолился.

Скумбрия соленая. Простой рецепт

Приготовленную по этому рецепту рыбу можно есть в течение суток после засолки. Поэтому вы легко сможете рассчитать время и приготовить оригинальную закуску к праздничному застолью. Как правильно солить свежемороженую скумбрию:

• Возьмите три рыбки (один кг).Когда скумбрия разморозится, удалите хвосты, головы, внутренности и плавники. Затем нарежьте рыбу кольцами среднего размера и промойте каждое под проточной водой. Убедитесь, что пленка с живота полностью удалена.
• Вскипятите рассол с 500 мл воды, двумя столовыми ложками соли, восемью горошинами черного перца и двумя лавровыми листами.
• Положите кусочки рыбы на дно подходящей эмалированной посуды, выдавите на них лимонный сок (одну чайную ложку) и залейте остывшим раствором. Важно, чтобы вся скумбрия была покрыта жидкостью.

Скумбрия соленая в чайном растворе

Оригинальный рецепт рыбы, приготовленной с чаем, обязательно понравится вашим близким. Куски скумбрии на вид выглядят копчеными, так как в конце посола они темнеют. Не удивляйтесь, если ваши гости путают вашу рыбу с покупной рыбой. Итак, как мариновать свежемороженую скумбрию?

• Две большие тушки разморозить, подготовить к засолке и нарезать кусочками нужного размера.
• Для приготовления рассола залейте четыре столовые ложки черного чая без запаха кипятком (один литр).Когда чайные листья остынут, смешайте их с четырьмя столовыми ложками соли и четырьмя столовыми ложками сахара.
• Залейте рассолом куски рыбы и оставьте при комнатной температуре на три дня.

Соленая рыба в рассоле с луковой шкуркой

Попробуйте приготовить рыбу в домашних условиях по очень интересному рецепту. Как вкусно засолить свежемороженую скумбрию:

• Подготовить к засолке и обработать три средние тушки.
• Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте три столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара, две столовые ложки сухих чайных листьев и две горсти.Раствор довести до кипения, остудить и процедить через сито.
• Выложите кусочки рыбы в глубокий противень, залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на четыре дня. Не забывайте переворачивать скумбрию несколько раз в день для равномерного посола.

Научившись мариновать свежемороженую скумбрию, вы сможете сами приготовить вкусное угощение к любому празднику.

Надеемся, вам понравится домашняя замороженная скумбрия (рецепты). Эту чудесную рыбу можно солить по-разному.Найдите вариант, который вам больше всего нравится, и порадуйте своих близких любимыми ароматами.

Скумбрия в копченом, соленом и замороженном виде можно найти повсюду практически в любом магазине или в виде рыбных консервов. Он служит отличным источником белка, йода, фосфора, ниацина, витамина D, жирных кислот омега-3 и других веществ, полезных для человеческого организма.

Скумбрия соленая получается нежной и сочной благодаря высокому содержанию рыбьего жира. Но часто бывает, что купленная в магазине тушка оказывается недосоленой, пересоленной, несвежей или сырой.

Достаточно легко избежать разочарования при покупке соленой скумбрии, приготовив ее самостоятельно. Тем более что приготовить его несложно, а проверенные рецепты и советы опытных поваров помогут избежать возможных ошибок в процессе засолки.

Итак, засолку скумбрии в рассоле кусками можно производить несколькими способами. Рассмотрим каждую из них по порядку.

Классический рецепт

По этому рецепту рыба получается очень вкусной, только даже те люди, которые привыкли покупать этот продукт в магазине, без раздумий перейдут на домашнюю скумбрию.Помимо отменного вкуса, у соленой таким образом рыбы есть еще два огромных преимущества. Во-первых, рецепт не требует особых ингредиентов и трудоемкого процесса. Во-вторых, вы всегда можете быть уверены в свежести продукта.

Пошаговая инструкция по засолке:

Рецепт засолки скумбрии кусками в остром рассоле

Пряный рассол для рыбы практически ничем не отличается от классического, но для него используется большое количество специй.Наряду с классическими специями (черным и душистым) гвоздика и лук придают ненавязчивый пряный вкус и аромат скумбрии.

Для пикантного посола кусочков скумбрии нужно взять:

• 600 г скумбрии;
• 300 мл воды питьевой очищенной;
• 60 мл масла растительного без запаха;
• 50 мл уксуса;
• 50 г поваренной соли;
• 150 г репчатого лука;
• 5 лавровых листьев;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 бутона гвоздики.

На приготовление рыбы в этом рассоле потребуется 48 часов, но продолжительность приготовления рыбы и рассола не будет отличаться от предыдущего (не более 30 минут).

Поскольку соль и специи не калорийны, их количество не повлияет на калорийность готового продукта, а вот растительное масло немного повысит энергетическую ценность до 222,0 ккал на 100 г.

Алгоритм действий:

1. Как и в предыдущем рецепте, сначала приготовьте рассол.В воду всыпать соль, влить растительное масло, добавить специи и вскипятить. Затем раствор нужно охладить и только после того, как он полностью остынет, добавить растительное масло;
2. От туш рыб отрубить головы и плавники. Острым ножом сделайте надрез вдоль живота и удалите внутренности. Рыбу хорошо промыть под проточной водой, после высыхания нарезать некрупными кусочками;
3. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см;
4. В стеклянной банке или емкости для еды сложите кусочки скумбрии и луковые кольца рядами, все залейте рассолом.Сначала дайте рыбе постоять 2-3 часа при комнатной температуре, а затем уберите на двое суток в холодильник.

, а о том, как правильно использовать его в кулинарии, читайте в нашей статье.

Узнайте, как приготовить творожное печенье «Поцелуи» из нашего.

Летом обязательно попробуйте шашлык из свиной шеи. Предлагаем вам несколько маринадов и способов приготовления этого блюда.

Опытные кулинарные секреты

Процесс приготовления соленой скумбрии в домашних условиях начинается в магазине с выбора рыбы.Для засолки подойдет свежая или замороженная рыба. Если используется мороженое, то его необходимо правильно разморозить. Размораживание без резких перепадов температуры на полке нижнего холодильника будет правильным.

Тушки для посола должны быть светло-серыми с темной спинкой. Живот не должен быть желтым или вздутым. Глаза должны быть выпуклыми и не мутными. Скумбрия не должна иметь ярко выраженного рыбного аромата. Он должен быть ненавязчивым и ненавязчивым.

Для засолки скумбрии в рассоле кусками подходит только та посуда, которая не поддается окислению (стеклянная или эмаль).

В некоторых рецептах предлагается использовать пластиковую тару (например, широкая бутылка с отрезанным горлышком), но рассол — довольно агрессивное вещество, и никто не может гарантировать, что при взаимодействии с пластиком не образуются вредные соединения. Поэтому такую ​​посуду лучше не использовать.

Опытные кулинары не советуют использовать для засолки йодированную соль, по их мнению, она может испортить внешний вид готового продукта. Поскольку в морской рыбе и без того достаточно йода, использование обычной поваренной соли для засолки вполне оправдано.

Скумбрию соленую в домашних условиях следует хранить только в холодильнике. Срок его хранения — не более 5 суток. Не храните такую ​​рыбу в морозильной камере, так как после разморозки волокна мяса станут мягкими и водянистыми.

Скумбрия соленая хорошо сочетается с блюдами из картофеля, может стать одним из ингредиентов при приготовлении бутербродов, канапе и бутербродов. Также он может заменить обычную соленую сельдь в салате «Селедка под шубой», делая его вкуснее и аппетитнее.

Эту вкусную и полезную рыбу редко используют в горячих блюдах, но сохранность прекрасная. Соленая скумбрия, особенно в сочетании с зеленью, — отличная закуска к любому столу. Как быстро и правильно подготовить рыбу к этому процессу, какой рецепт выбрать и как не ошибиться при выполнении самого засола?

Посол скумбрии в домашних условиях

Общая технология не вызывает затруднений — рыбу нужно вымыть, очистить от кожуры, порезать или оставить в целости и залить приготовленной консервирующей смесью.Однако на практике засолка скумбрии приводит к появлению целой кучи вопросов к хозяйкам, еще не столкнувшимся с этой задачей. Профессионалы советуют очень внимательно относиться к каждому этапу и руководствоваться следующим алгоритмом:

1. Тушки выбирайте большие или средние — очень маленькие почти не имеют жира и будут слишком сухими.
2. Подготовьте скумбрию. Лучше замариновать в свежем виде. Если тушка замороженная, ее нужно несколько часов подержать на нижней полке холодильника.
3. Найдите неокисляющую емкость — из стали или керамики, вы можете мариновать, не меняя вкуса.
4. Купите крупную морскую соль, убедитесь, что она не содержит йода.
5. При необходимости нарежьте очищенную рыбу на куски, чтобы она быстрее приготовилась.
6. Выбрать рецепт смеси, пропитать им рыбу, поставить в холод. Если есть погреб, блюдо лучше отнести туда. Исключение составляет технология экспресс-засолки в домашних условиях, при которой емкость выдерживается на кухне 8-10 часов.При длительном консервировании этого делать нельзя.

Рецепты

Как правильно приготовить такое блюдо в домашних условиях? Профессионалы не ставят жестких условий — соленая рыба великолепна как в кусках, так и целиком, под набором специй или аскетичным тандемом перца с лавровым листом. Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях невероятно разнообразны и удивительны по своему составу. Изучив информацию, представленную ниже, для вас не будет загадкой, как приготовить закуску в луковой или коричной шелухе, нужен ли здесь уксус и какой температуры должен быть рассол.

В рассоле

• Время приготовления: 2 дня.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1418 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Как вкусно засолить скумбрию в рассоле? Профессионалы уверены, что чем меньше используется специй, тем лучше для блюда — рыбный вкус легко подчеркнуть только солью. Для любителей пикантности можно добавить несколько столовых ложек горчичного порошка — точное количество определяется индивидуально.Этот способ подходит для быстрого перекуса: достаточно пары дней, чтобы посолить его качественно.

Состав:

• рыбка — 2 шт .;
• соль — 7 ст. л .;
• горчица сухая — 2 ст. л .;
• вода — 1,3 л.

Способ приготовления:

1. Сделайте простой рассол, вскипятив воду и всыпав в него горчичный порошок с солью. Вы можете добавить ложку молотого перца, если любите очень острую закуску.
2. Промытую рыбу разрезать по брюшку, удалить внутренности и кости.Разделите тушку без головы и хвоста на несколько частей.
3. Налить теплый (!) Рассол, обязательно закрыть емкость.
4. Встряхивайте 2-3 раза в день, чтобы жидкость не расслаивалась сильно. Блюдо будет готово через два дня.

Пряный посол

• Время приготовления: 10 часов.
• Порций в упаковке: 5.
• Калорийность: 1693 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если вы долго думали, как замариновать острую скумбрию, чтобы это не занимало много времени, идеальный алгоритм перед вами. С вечера приступайте к работе, а к утру будет готова ароматная несладкая закуска. Для этого рецепта количество рыбы указывается по весу, так как от этого зависит расчет консервантов. Можно взять как одну большую тушку, так и несколько меньших.

Состав:

• скумбрия — 800 г;
• вода — 1 л;
• кориандр (зерно) — 1/2 ч.
• гвоздики — 7 шт;
• душистый перец горошком — 5 шт.;
• лавровый лист — 5 шт .;
• соль — 5 ст. л .;
• уксус 9% — 35 мл;
• сахар — 40 г

Способ приготовления:

1. Если рыба была заморожена, дождитесь ее оттаивания. Хорошо промыть, удалить с каждой тушки серединку, голову и хвост.
2. Сделайте рассол кипятком со специями. Снимаем, даем остыть до 40-45 градусов. Добавьте уксус.
3. Скумбрию разрезать крест-накрест на несколько частей и наполнить ими стеклянную банку.
4. Залейте остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл куски рыбы. Оставить на ночь в холоде.

Fast way

• Время приготовления: 2 часа 15 минут.
• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 2011 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Хозяйкам, которые ищут рецепт, по которому можно вкусно и быстро засолить рыбу, профессионалы советуют оставлять емкость с рыбой в тепле кухни — холод замедляет этот процесс.Однако продолжительность засолки зависит не только от температуры: еще нужно очень мелко нарезать тушку, и выучить еще несколько хитростей.

Состав:

• туши разделанные — 3 шт .;
• соль крупного помола — 3 ч.
• сахар — 2 ч.
• бутоны гвоздики — 3 шт .;
• базилик сушеный;
• репчатый лук — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Тушки рыбы промыть, нарезать кусочками — их ширина не должна превышать 25 мм.
2. Измельчите базилик с помощью пестика и гвоздики. Смешать с сахаром.
3. Солить удобнее всего в банке: туда кладем кусочки рыбы, присыпаем солью и кольцами лука.
4. Добавьте ложку специй. Закрывать.
5. Через час перевернуть, встряхнуть. Подождите еще час.

Свежезамороженный

• Время приготовления: 10 часов 15 минут.
• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 2027 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Профессионалы уверены, что нет разницы между тем, как мариновать свежемороженую скумбрию, и тем, как проводить такой же процесс для свежей рыбы. Рецепты могут быть точно такими же, схема работы тоже. С этой целью можно использовать метод тушения, благодаря которому каждый кусочек максимально качественно пропитывается рассолом, и блюдо получается очень вкусным.

Состав:

• скумбрия — 3 шт.;
• соль — 3 ст. л .;
• сахар — 3 ч.
• перец молотый — 1,5 ч.

Способ приготовления:

1. Отрежьте у рыбы плавники, голову и хвост, промойте.
2. Тушку обсушить бумажными полотенцами, брюшко разрезать пополам.
3. Удалите с филе кости и гребень. Посыпать смесью специй.
4. Положите крышку сверху, надавите на нее тяжелым предметом. Оставьте на 10 часов.

В штуках

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1183 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если раньше вы думали, что корица подходит только для сладкой выпечки, то, научившись солить скумбрию кусочками в рассоле, передумаете. Важное условие для этого рецепта — рассол должен быть горячим, но в умеренных количествах, чтобы рыба не разварилась.Результат можно увидеть через три дня: невероятно ароматные, мягкие кусочки, которые можно использовать для копчения.

Состав:

• рыба — 600 г;
• вода — 1 л .;
• корица — 1 ч.
• Лавровый лист;
• соль — 200 г;
• перец горошком — 10-12 шт.

Способ приготовления:

1. Отрежьте у рыбы плавники, голову и хвост. Внутренности удалить, промыть.
2. Нарезать филе небольшими кусочками.
3. В кастрюле вскипятить воду, всыпать лавровый лист, соль, корицу, перец.Дайте настояться пару минут.
4. Перемешать, остудить до 38-40 градусов.
5. Залить рыбу рассолом, настаивать трое суток.

В банке с луком

• Время приготовления: 1 день.
• Порций в упаковке: 6.
• Калорийность: 1071 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

С профессиональной позиции консервация с кислым компонентом (уксус, лимонная кислота) — это уже засолка, но у большинства хозяек рыба под такой смесью остается соленой.Тем, кто пытался самостоятельно разобраться, как солить скумбрию с уксусом и луком, понравится описанная ниже технология и ее результат. Для более интересного вкуса можно добавить семена тмина.

Состав:

• вода — 700 мл;
• рыбы — 500 г;
• лампочка;
• семена кориандра — 7 шт .;
• соль — 1,5 ст. л .;
• яблочный уксус — 3 ст. Л .;
• сахар — 1 ч.
• горошин перца.

Способ приготовления:

1. Залейте все специи кипятком. Выключите конфорку через 4 минуты.
2. Когда рассол остынет, добавьте уксус.
3. Рыбу без головы, плавников, внутренностей и хвоста разрезать на части. Промыть и высушить бумажными полотенцами.
4. Выложить в стеклянную банку, чередуя тарелки с луком.
5. Залить рассолом, дать постоять сутки.

Без рассола

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 1988 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Не всегда предоставляется возможность использовать классические способы создания пикантной закуски, поэтому каждой хозяйке необходимо понимать, как засолить скумбрию без рассола. Схема очень простая, время ожидания результата стандартное. Преимущество домашней сухой засолки — очень нежное филе, не разваливающееся из-за избытка влаги, и минимальное количество грязной посуды.Если пакетов нет, можно использовать пластиковый контейнер.

Состав:

• туши скумбрии средние — 3 шт .;
• соль — 3 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• горошин перца;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Потрошенную рыбу без головы промыть под проточной водой.
2. Бросьте все специи, порванную зелень в полиэтиленовый пакет.
3. Положите туда тушу.
4. Плотно закройте, несколько раз встряхните, равномерно распределив специи. Оставить посолиться на 3 дня.

Fresh

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1376 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Главное преимущество свежей рыбы — качество ее филе, которое не превратится в кашу, какие бы действия ни предпринимались.Его даже не обязательно выпотрошить, а голову и хвост не отрезать — внешне будет похоже, что его только что поймали. Технология проста, права на ошибку практически нет. Основная задача хозяйки — выбрать рыбу хорошего качества.

Состав:

• скумбрия свежая — 2 шт .;
• соль крупного помола — 6 ст. л .;
• укроп сушеный — 1 ч.
• перец черный горошек — 1 ч.
• чеснок сухой молотый — 1 ч.
• сахар — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Промытую и сушеную рыбу натереть крупной солью.
2. Смешать остальные специи, слегка растереть пестиком. Посыпьте ими каждую тушку.
3. Подготовленную для засолки скумбрию переложить в пакет, выпустить из него воздух. Свяжите.
4. Оберните верх несколько раз пергаментом, снимите засолку на 3-4 дня.

В луковой кожуре

• Время приготовления: 3 дня.
• Количество порций: 8
• Калорийность: 1739 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Тем хозяйкам, которые хотят научиться необычному способу приготовления красивой соленой скумбрии, похожей на копченую, стоит ознакомиться с этим рецептом. Недостаток у него только один — долго ждать результата: блюдо варится 3-4 дня, но вкус невероятный. Каждый, кто попробует, спросит, как засолить скумбрию в луковой шелухе, чтобы не стало хуже.

Состав:

• скумбрия — 900 г;
• чай черный без добавок — 2 ч.
• луковые шелухи — 3 горсти;
• вода — 1.2 л;
• соль — 3 ст. л .;
• сахар — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Луковую шкурку хорошо промыть (удобно это делать дуршлагом).
2. Воду вскипятить, посолить, всыпать сахар, заварку. Кидаем туда луковую шелуху. Варить до повторного закипания.
3. Промытую, потрошеную и нарезанную скумбрию порциями залить теплым процеженным рассолом. Накрыть крышкой.
4. В течение 3 дней рыбу необходимо периодически переворачивать, чтобы она равномерно засолилась.

В масле

• Время приготовления: 1 день.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1533 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Слабосоленая острая рыба с тонким ароматом — это то, что вы получите, если попробуете засолить скумбрию в масле по этому рецепту. Большинство компонентов подбирается на глаз, травы можно добавлять или исключать — никаких суровых условий, кроме одного: не использовать подсолнечное масло.Оливку желательно приобретать первого отжима.

Состав:

• скумбрия — 2 шт .;
• лимон;
Масло оливковое
• — 2 ст.л .;
• перец горошком — 5 шт .;
• соль — 3 ст. л .;
• сухая веточка розмарина.

Способ приготовления:

1. На тушках рыбы сделайте надрезы вдоль брюшка, чтобы удалить внутренности. Смывать.
2. Крупную соль, розмарин и перец измельчить пестиком.
3. Сверху посыпать скумбрию смесью специй, сбрызнуть соком лимона.
4. Сбрызнуть оливковым маслом.
5. В закрытой таре дать постоять сутки.

Для такой закуски самое главное, по мнению специалистов, — это подготовка тушек рыб: их очень хорошо промывают, снаружи даже можно немного поскрести, чтобы удалить чешую. Обязательно удалить внутренности (черный пузырь), придающие горечь.Однако на дальнейших этапах могут возникнуть трудности, которые сведут на нет ваши усилия по получению идеального блюда.

Профессионалы готовы рассказать, как вкусно и без проблем засолить скумбрию в домашних условиях:

• Никогда не пытайтесь заливать рыбу кипящим рассолом — для горячего способа температура 40 градусов, для холодного — 10-15 градусов. Все, что указано выше, будет подвергнуто термообработке.
• Быстрый посол из скумбрии можно сделать по абсолютно любому рецепту, если только не тушить ее на холоде.
• Самый простой способ засолить скумбрию, которую используют предприимчивые хозяйки, — это залить подготовленные кусочки рыбы … жидкостью из домашних маринованных огурцов. Настаивают сутки.
• Если в рецепте используется лук, после нарезки размять его руками — выделяется сок, который помогает скумбрии вкусно посолить.
• Вы сделали слишком много рыбы? Профессионалы советуют заморозить, но предварительно удалить кожицу.

Ознакомьтесь с рецептами, и это вкусно.

Видео

Рыбные продукты должны быть в рационе каждого человека, потому что они содержат уникальные и незаменимые для организма питательные вещества и витамины. У каждого свои предпочтения к сортам рыб, и основная причина, по которой многие не любят этот продукт, — наличие большого количества костей. Но есть сорта, у которых этот «недостаток» практически незаметен, так как семян мало, а они крупные. А если в любую готовую форму добавить невероятного вкуса и аппетитного аромата, то такое блюдо наверняка придется по вкусу многим.Такая идеальная рыба существует, и это скумбрия. Есть много способов его приготовить, но сейчас мы предлагаем узнать, как правильно засолить его в домашних условиях.

Полезные свойства скумбрии для тела

Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, имеет небольшие размеры — в среднем 30 сантиметров в длину. В 100 граммах продукта содержится 30% жира, но калорийность рыбы невысока и она входит в список диетических продуктов. Он обладает множеством полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:

• скумбрия содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
• высокое содержание витаминов: группы B, C, A, PP, K, E;
• химический состав продукта содержит множество микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и др.;
• В 100 граммах этой рыбы содержится около половины дневной нормы белка для человека;
• полезных компонента продукта благотворно влияют на мозговую деятельность, помогают предотвратить сердечные заболевания, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.

Как выбрать скумбрию для домашнего засолки

Для засолки лучше выбирать среднюю и крупную рыбу, так как у мелких рыбок больше костей и они не такие жирные. Максимальный комфортный вес одной рыбы для засолки — 0.3 кг.

Чтобы соленая скумбрия получилась действительно вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашнего засола лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, покупая свежий продукт, обязательно обращайте внимание на следующие аспекты:

1. глаза должны быть слегка выступающими, чистыми и слегка влажными;
2. жабры свежей рыбы всегда ярко-красные, в некоторых случаях могут быть бледно-розовыми
Оттенок
3. — это зависит от того, были ли они вырезаны для слива крови;
4. тело не должно быть твердым и сухим, при надавливании пальцем на сторону свежего образца ямка должна вернуться в исходное положение;
5. не стоит покупать рыбу, если ее туловище опухшее;
6. запах должен быть легким и не слишком выраженным, рыбный продукт ни в коем случае не должен надуваться маринадом и специями.

При покупке мороженой рыбы принципы остаются прежними, но стоит отдельно обратить внимание на лед — на нем не должно быть много узелков и трещин, желтого цвета, так как это говорит о том, что продукт был заморожен более одного раза. Лучше всего запросить у продавца документы, подтверждающие дату улова.

Лучшие рецепты засолки скумбрии в домашних условиях с фото

Как засолить скумбрию самому? Первый шаг в этом вопросе — выбор правильного рецепта, лучшие из которых перечислены ниже.

Скумбрия острая малосольная — очень вкусно и быстро

Острый посол — это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитана невероятными ароматами и нежными вкусами, перед которыми просто невозможно устоять. Такую рыбу можно довольно быстро приготовить, особенно если после тщательной очистки нарезать ее на кусочки среднего размера.

Для приготовления рассола необходимо смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 5 лавровых листов, 5 черных и душистых горошин, пару гвоздик и 2 большие столовые ложки соли.Кусочки рыбы следует укладывать слоями в стеклянную емкость, перекладывая их кольцами лука, после чего поливают получившейся смесью специй. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Рыба будет готова через 2 дня под крышкой в ​​холодильнике.

Рыба слабосоленая с кусочками быстрого посола

Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт за день. Для достижения наилучших результатов выбирайте более жирную и крупную скумбрию.Его нужно отделить от головы и крупных плавников, очистить от внутренностей, выдернуть хребет и разрезать на части. После такой подготовки продукт покрывается смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и аккуратно завернуть. На следующий день на вашем столе будет вкусное рыбное блюдо.

Как солить скумбрию целиком в рассоле

Существует очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбу всего за три дня.На килограмм рыбы понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:

• пол-литра воды;
• две столовые ложки крупной соли;
• 5 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения. После остывания смесь процеживают и переливают в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляется немного лимонного сока — примерно 15 капель и готово.

Рецепт приготовления соленой рыбы на жидком дыму

Добавление в рецепт жидкого дыма позволит получить аромат копчения, не требующий особых настроек и манипуляций. Описанные пропорции относятся к 3 рыбам среднего размера:

• литра чистой воды;
• 4 столовые ложки соли и крепкого черного чая;
• пара ложек сахарного песка;
• и 4 столовые ложки жидкого дыма (купить его можно практически в любом магазине в разделе соусов и маринадов).

Скумбрия подготовлена ​​к засолке: отделяется голова, срезаются плавники, тщательно очищается внутренняя часть и пленка, выстилающая брюшину изнутри. Вымытую рыбу сушат от лишней влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: в воде подогревают соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, в него вливается жидкий дым, скумбрия помещается в стеклянную емкость и заливается полученным составом. Под крышкой в ​​холодильнике такая рыба будет готова через три дня.

Скумбрия сушеная без воды

Есть еще такое понятие, как сухое маринование, то есть рецепт, в котором для маринования рассола не используется вода. В этом методе рыбу просто протирают определенной смесью, после чего несколько дней солят в собственном соку. Итак, для сухой засолки на килограмм скумбрии нам понадобится: 2 лавровых листа, около 8 горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 столовые ложки соли и, при желании, еще одна чайная ложка универсальной овощной приправы с кусочками моркови.Для более пикантного вкуса можно добавить еще пару столовых ложек сухой горчицы. По этому рецепту рыбу нужно не только очистить, но и нарезать кусочками. Все компоненты необходимо смешать между собой и полученным составом тщательно стереть всю рыбу, а затем плотно сложить в стеклянную емкость. Такая скумбрия будет готова через 2 дня в холодильнике.

Посол скумбрии в луковой шелухе

Наличие луковой шкурки не только придаст рыбе привлекательный цвет, но и будет имитировать копчение, хотя при этом не будет воздействия высоких температур.

Солить тушки лучше целиком, предварительно очистив внутренности и отделив голову. На килограмм рыбы вам понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара, 2 столовые ложки черного чая (сухих листьев) и большое количество луковой шелухи — не менее 3 горстей. Рассол готовится следующим образом: воду со всеми специями и шелухой ставят на огонь, доводят до кипения и кипятят под крышкой около 5 минут.После остывания рассол нужно процедить через сито и залить заранее приготовленной рыбой. В таких маринадах продукт должен стоять при комнатной температуре около 12 часов, и только после этого емкость следует поставить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучших результатов рыбу следует переворачивать пару раз в день.

Как приготовить рыбу в горчичном маринаде

Чтобы приготовить соленую скумбрию с горчичным маринадом, рыбу сначала нужно очистить, нарезать кусочками и поместить в стеклянную емкость.Маринад готовится следующим образом: 0,5 л воды, 1,5 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводят до кипения и остужают, после чего рыбу можно заливать в состав. Блюдо будет готово через два дня.

Как замариновать замороженную рыбу за 1 час

Срочно хотите вкусную малосольную скумбрию? Вы можете получить его всего за час маринования и час предварительной подготовки, следуя этому рецепту.

Свежемороженую рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть, отрезать голову и нарезать кусочками. Для двух рыбок нужно использовать около полукилограмма соли, в которую кладут кусочки на час. По истечении этого времени кусочки необходимо промыть от излишков соли, просушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую емкость. Рыбу заливают лимонным соком, посыпают цедрой, перекладывают луковыми кольцами и заливают четырьмя столовыми ложками растительного масла. После часа такого маринования великолепная по вкусу и аромату скумбрия будет полностью готова к употреблению.

Зачем покупать в магазине то, что можно без особых усилий приготовить дома, и при этом быть уверенным, что используются только качественные натуральные продукты. В этом рецепте мы расскажем, как засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях. Приготовленная по этому рецепту скумбрия получается насыщенного золотистого цвета и приятного вкуса, посолим скумбрию целиком.
Примечательно также, что рыба готовится без использования жидкого копчения — популярного средства для придания копченого аромата и золотистого цвета.Для этих целей используются только натуральные продукты — луковые шелухи и черный чай.

Информация о вкусе Рыба и морепродукты

Состав

• 1 л. холодная вода
• 2 скумбрии, свежезамороженные
• 2 столовые ложки черного чая (без добавок)
• 2 столовые ложки соли
• 2 горсти луковой шелухи (можно больше)
• 1 столовая ложка Sahara

Как приготовить скумбрию целиком в рассоле

1. Для начала нужно приступить к приготовлению рассола.Насыпьте в кастрюлю необходимое количество соли и сахара. Возьмите столовые ложки с горкой.

2. Чай черный без добавок.

3. Луковую шелуху промыть от песка и также положить к остальным компонентам будущего рассола.

4. Залейте все ингредиенты холодной водой. Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Затем выключите огонь, закройте крышку и дайте рассолу настояться, чтобы он максимально впитал ароматы луковой шелухи и чая и приобрел насыщенный цвет.Настаивайте, пока кастрюля не остынет.

5. Лучше брать скумбрию побольше, или, если рыба не слишком крупная, нужно будет сократить время выдержки их в рассоле. Скумбрию очистить от кожуры, удалить все внутренности, с особой осторожностью удалить с брюшка все черные пленки, они могут добавить горечи филе рыбы. Тщательно вымойте рыбу, особенно изнутри. Плавники обрезать не следует, так как к ним прикреплено много мелких костей, которые потом можно легко удалить вместе с плавниками при разделке скумбрии.

6. Отрежьте у рыбы головы. Остывший рассол процедить, перелить в широкую емкость, подходящую по размеру для размещения рыбы. Поместите тушки скумбрии в рассол. Сверху надавите чем-нибудь, чтобы рыба не всплыла на поверхность, а полностью погрузилась в коричневый рассол. Оставить при комнатной температуре на двое суток, в принципе можно начинать пробовать через 24 часа.

7. За это время рыба хорошо посолится и станет золотистой.

8.Соленая скумбрия готова к употреблению. Не стоит хранить в домашних условиях соленую рыбу больше недели, потому что при ее приготовлении не использовались консерванты, поэтому такая соленая скумбрия долго не хранится. Можно нарезать и подавать.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Как замариновать целую скумбрию в пряном рассоле

Скумбрия слабосоленая — самый простой способ приготовить эту полезную рыбу, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия — жирная рыба, а значит, она содержит жирные кислоты, которые так важны для нашего организма.Кроме того, рыба богата множеством минералов и витаминов.
Приготовить малосоленую скумбрию совсем не сложно. Его нужно просто посолить в солёном растворе, добавить немного специй. Время маринования — 24 часа. В результате получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными компонентами.
В этом рецепте мы замариваем скумбрию целиком в рассоле с травами.

Состав:

• скумбрия крупная 1 шт .;
• лавровый лист 2 шт.;
• душистый перец 5-6 шт .;
• гвоздики 7-8 шт .;
• соль 1-1,5 ст. ложки;
• кипяченая вода 0,5 л.

Последовательность приготовления:

Вскипятите воду и остудите. В глубокую емкость налейте 0,5 л воды комнатной температуры. Добавьте в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошо размешайте до полного растворения. Рассол готов.

Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец в соленую воду.

Размораживание крупной скумбрии. Вымойте, выпотрошите и переложите в емкость с рассолом. Полностью погружаем рыбу в воду. Ставим емкость в холодильник. Держим рыбу в рассоле 24 часа, можно и дольше.

По истечении указанного времени вынуть рыбу из рассола и нарезать небольшими кусочками. Можно добавить несколько колец свежего лука. Залить рыбу растительным маслом и по желанию уксусом.

Скумбрия слабосоленая, целиком замаринованная в рассоле, готова! Пропитанный гвоздикой и душистым перцем, он будет очень ароматным.

Скумбрия Rundown — Chinese-Jamaicangirl.com

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Рандаун из макрели — еще один старинный ямайский рецепт, который обычно готовят на завтрак. Название «краткое изложение» происходит от того, что приправы готовятся в кокосовом молоке до легкого загустения.

Скумбрия соленая предварительно дважды отваривается в большой кастрюле, чтобы удалить излишки соли, затем разбирается на мелкие кусочки и помещается в миску, где также удаляются кости.

Вы нарезаете свои натуральные приправы и откладываете, например, лук, помидоры, зеленый перец, тимьян и болгарский перец. Когда все будет готово, возьмите большую сковороду и добавьте все ингредиенты вместе с кокосовым молоком, пока они не загустеют.

Это аутентичный рецепт, и вам понравится его вкус.Это блюдо хорошо сочетается с отварными зелеными бананами и клецками, а также с жареными спелыми простыми добавками. Он также может сочетаться с жареными пельменями, жареным бамми или фестивалем по вашему выбору. Что бы вы ни выбрали, я уверен, что это будет приятно. Оставьте мне комментарий и дайте мне знать, как это было.

Рандаун из скумбрии

Подготовка 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

• 2 Фунты.Соленая скумбрия
• 1 Середина Лук Толстая резка по горизонтали
• 2 Небольшой Сливовые помидоры 1/2 стакана нарезанного кубиками
• 1/4 чашка Зеленый перец Кусками
• 2 Гвоздика чеснок Фарш
• 1/4 Кусок Скотч Боннет Пеппер
• 2-3 Веточки Свежие листья тимьяна
• 1/4 чайная ложкаЧерный перец
• 1 чашка Кокосовое молоко
• 3 Ст. Масло

1. Смыть излишки соли со скумбрии. Поместите в кастрюлю среднего размера с достаточным количеством воды, чтобы накрыть ее.

2. Довести до кипения и варить 20 минут. Смените воду и прокипятите еще 15 минут.

3. Прополоскать холодной водой. Когда достаточно остынет, нарежьте скумбрию небольшими кусочками и поместите в миску, удалив кости и несъедобные части.

4. Приправы нарезать. Смешайте кокосовое молоко, если используете порошок, и отложите.

5. Нагрейте сковороду от среднего до большого на среднем огне. Добавьте масло и немного нагрейте. Добавьте приправы и обжарьте около 1 минуты.

6. Добавьте в кастрюлю скумбрию и кокосовое молоко.Перемешать и тушить около 5 минут. Снимите с огня и подавайте.

Скумбрия, запеченная в соли и уксусе от Bryn’s Kitchen

Должен признаться, что я не могу на самом деле идентифицировать отличительное валлийское блюдо, кроме чего-то с «бараниной» или луком-пореем и, возможно, Лавербредом. Чтобы отпраздновать День святого Давида, я приготовила этот рецепт скумбрии с уэльскими нотками из этой потрясающей кулинарной книги.

Брин Уильямс — валлийский шеф-повар, покровитель ресторана Odette’s в Примроуз-Хилл и посол кампании Taste of Wales в Лондоне. В своей новой книге Bryn’s Kitchen

Рецепт вяленой скумбрии с солью и уксусом

Этот рецепт — прекрасный свежий способ подать скумбрию.Он готовится из тонких ломтиков сырой рыбы, заправленных винным уксусом, приправленным великолепным валлийским продуктом «Хален Мон». Последнее блюдо украшено красивым редисом, цедрой лимона и луком-шалотом, а для немного дополнительного цвета я добавил немного этого потрясающего нового яркого салата из рукколы васаби от Asda (рецепт предполагает использование кресс-салата).

Один совет — купите у продавца рыбы филе скумбрии большего размера и разрежьте рыбу очень острым ножом. Сделайте из них филе и снимите кожицу с рыбы, чтобы вам было легче.Я мог достать только мелкую скумбрию, поэтому кусочки рыбы были не очень красивыми.

Скумбрия, вяленая в соли и уксусе

Это рецепт от лучшего шеф-повара Уэльса Брина Уильямса. Вот что он говорит об этом рецепте. «Я недавно ел что-то подобное в Майами — леща, запеченного в соли и уксусе, — и подумал, как невероятно хорошо он будет работать со скумбрией. Это похоже на британское решение! Так что я сделал это. Мне нравится использовать валлийскую соль — Морская соль Halen Mon Anglesey, которая поднимает блюда на новый уровень.Этот рецепт действительно прост, и у него фантастический вкус ».

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• 6 больших филе скумбрии, очищенных от кожицы и нарезанных как можно более тонкими ломтиками, как копченый лосось
• 50 мл уксуса шардоне
• 100 мл оливкового масла
• большая щепотка хорошей валлийской морской соли
• соль и свежемолотый перец
• цедра 1 лимона
• 1 лук-шалот, очищенный и нарезанный кольцами
• 2 редиса, нарезанный и нарезанный
• 50 г кресс-салата

Инструкции

• Положите нарезанную скумбрию прямо на сервировочное блюдо.

• Смешайте уксус и масло в миске и нанесите кистью на скумбрию. Приправьте щепоткой валлийской морской соли.

• Заправьте оставшейся заправкой кольца лука-шалот и нарезанный редис. Равномерно разложите их по скумбрии. Посыпать цедрой лимона, кресс-салатом и хорошо помолотым свежим перцем.

• Подавать со свекольным пюре, сбрызнутым вокруг рыбы.

Примечания

Что особенного в уэльской морской соли Хален Мон?

В этом рецепте мы использовали морскую соль Halen Mon, PDO

Что такое День Святого Давида?

Святой Давид является покровителем Уэльса с 12 века.День святого Давида отмечается 1 марта каждого года с парадами по городам Уэльса и нарядами в костюмы нарциссов. Святой Давид посоветовал войскам носить лук-порей на своих доспехах, когда они вступают в битву с саксами, чтобы отличиться, и с тех пор лук-порей был принят как валлийский символ.

В Лондоне День святого Давида отмечают валлийской едой и напитками. Fortnums, John Lewis и Partridges продемонстрируют лучшее, что Уэльс может предложить на следующей неделе.

Выиграйте копию Bryn’s Kitchen

Шаг 1. Просто ответьте на вопрос в комментариях ниже: Какой ваш любимый валлийский ингредиент?

Шаг 2. Введите свое имя и адрес электронной почты в виджете ниже. Победитель будет определен случайным образом с помощью этого приложения. Если вы не заполните форму в приложении, у вас не будет шансов на победу.

Примечание: Книга будет разослана Food and Drink Wales.

Дата закрытия: 11 марта 2016 г.

Положения и условия

1. Эта раздача открыта для всех читателей старше 18 лет, проживающих в Великобритании.
2. Победитель будет выбран через Rafflecopter (который использует random.org) и объявлен на этой странице.
3. С победителем свяжутся по электронной почте, если он не ответит в течение 7 дней, может быть выбран другой победитель.