Скумбрия польза и вред для женщин: польза, вред, методы приготовления, противопоказания

польза, вред, методы приготовления, противопоказания

Одним из ценных промысловых видов рыб является скумбрия. Она известна и под названием макрель, баламут. Рыба, принадлежащая к отряду окунеобразных, не имеет мелких костей. Мясо этой нежной и вкусной рыбы жирное и богато витаминами, особенно витамином D и  B_12.. В скумбрии много калия, йода, фтора, фосфора, натрия, марганца.

Она распространена в Атлантическом океане. Рыба часто встречается в Белом, Баренцевом, Балтийском, Северном, Средиземном, Мраморном, Черном морях. Различают австралийскую, африканскую, японскую и атлантическую скумбрию. Рассмотрим пользу и вред скумбрии.

Полезные свойства скумбрии

Скумбрия, польза которой состоит в большом содержании питательных веществ, имеет насыщенный биохимический состав. Это полезная рыба, которая содержит полезный холестерин. Людям, имеющим нарушения сердечно-сосудистой системы, высокую свертываемость крови и атеросклероз, рекомендуется мясо скумбрии.

Польза рыбы скумбрии состоит в высоком содержании фтора, жирных кислот «омега-3» и фосфора. Поскольку рыба оказывает антиоксидантное воздействие на организм, ее регулярное употребление снизит риск развития онкологических заболеваний.  В результате воздействия скумбрии на организм человека происходит:

• очищение и укрепление кровеносных сосудов;
• снятие суставной и головной боли;
• насыщение организма аминокислотами и полезными жирами;
• регулировка гормонального баланса;
• улучшение работы сердца, снятие спазм;
• омолаживание кожи и волос;
• улучшение мозгового кровообращения и памяти;
• укрепление костной системы;
• снижение уровня сахара в крови.

Польза скумбрии для женщин

На женский организм скумбрия действует благотворно. Доказано, что женщины, которые часто употребляют мясо скумбрии, реже болеют раком груди. Помимо этого, рыба восстанавливает и укрепляет ногти, волосы и хорошо влияет на кожу.

Методы приготовления скумбрии

• копченая,
• соленая,
• вареная.

Скумбрию можно приготовить разными способами. Рассмотрим методы приготовления скумбрии, а также их пользу и вред для организма. Полезное и вредное воздействие зависит от факторов, таких как способ приготовления и порционная величина.

Скумбрия сохранит полезные свойства, если ее запечь в духовке, приготовить в пароварке или отварить. Польза вареной скумбрии состоит в том, что при варке все полезные вещества сохраняются.

При приготовлении скумбрии копченой, о пользе и вреде у специалистов нет единого мнения. Так, многие считают, что польза скумбрии копченой состоит в том, что в рыбу не кладут масло, поскольку в рыбе содержится «естественный» жир. Другие придерживаются мнения, что копченая скумбрия может отрицательно воздействовать на желудочно-кишечный тракт, печень и желчный пузырь.

Польза соленой скумбрии состоит в повышении защиты организма, улучшении памяти, регулировке обмена веществ. Она способствует выздоровлению псориаза и сокращению содержания канцерогенов. Вред рыбы состоит в индивидуальной непереносимости. Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, мочеполовой системой, почками и печенью не рекомендуется скумбрия. Ее не советуют есть и гипертоникам.

Скумбрия может нанести вред организму, если использовать ее в больших количествах. Поэтому пользуйтесь в меру и при сбалансированном, правильном питании эта рыба станет источником полезных веществ и витаминов.

Вред скумбрии

При употреблении в пищу морепродуктов и рыбы может появиться аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость. То же относится и к употреблению этой вкусной рыбы. Перед приготовлением убедитесь в отсутствии аллергии на скумбрию.

Вредна скумбрия людям, которые имеют заболевания:

• желудочно-кишечного тракта;
• почек;
• печени;
• гипертоникам.

Аромат копченой рыбы нравится гурманам.

Существуют 2 способа копчения:

• горячее копчение;
• холодное копчение.

Вред копченой скумбрии состоит в накапливании ртути, которая приносит вред гипертоникам, беременным и кормящим матерям.

При употреблении скумбрии холодного копчения вред небольшой. Заранее засоленная скумбрия обрабатывается коптильными веществами, при которых температура достигает не больше 10-15 градусов Цельсия. Это копчение длительное и процесс занимает несколько дней.

Обрабатывая скумбрию «жидким дымом», температура достигает до 110 градусов Цельсия, образуется токсичный фенол. При быстром копчении, когда рыба уже готова через несколько часов, появляется высокое содержание канцерогенов. Еще одна опасность горячего копчения — в ее окрашивании и ароматизации химическими веществами.

Высокое содержание соли, которая содержится в рыбе, противопоказано тем, кто страдает почечными заболеваниями. Существуют недобросовестные производители, которые используют несвежую рыбу и маскируют ароматом копчения. Это может нанести вред организму, поскольку в рыбе останутся бактерии или паразиты.

Противопоказания скумбрии

Как и копченая, соленая скумбрия наносит вред людям, страдающим заболеваниями мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта, почек. Она вредна и гипертоникам, поскольку задерживает в организме жидкость и повышает давления. Во время беременности не рекомендуется увлекаться соленой, копченой или маринованной скумбрией. Люди с заболеваниями мочевыводительной системы должны отнестись к этому продукту с осторожностью.

Во избежание нежелательных последствий, употребляя в пищу этот ценный и вкусный продукт, соблюдайте меру. Выбирайте в пищу свежую, правильно обработанную скумбрию.

польза и вред для организма, калорийность, химический состав

Скумбрия пользуется большим спросом на рынке морепродуктов. Это связано с тем, что она очень вкусная в любом виде: в соленом, в копченом, приготовленном на огне или запеченная в духовке. Кроме того, что она вкусная, она еще и полезная, благодаря наличию в ней витаминов и микроэлементов, так нужных человеческому организму.

Содержание полезных веществ

Это очень полезная рыба, так как в ее мясе отмечается достаточное количество полезных веществ. Чтобы максимально их сохранить, рекомендуется из скумбрии варить уху. Это будет способствовать укреплению иммунитета человека, что окажет серьезное влияние на устойчивость к различного рода недугам.

Химический состав мяса скумбрии

В 100 граммах мяса рыбы содержится:

• 13,3 грамма жиров.
• 19 граммов белков.
• 67,5 грамма жидкости.
• 71 мг холестерина.
• 4,3 грамма жирных кислот.
• 0,01 мг витамина А.
• 0,12 мг витамина В1.
• 0,37 мкг витамина В2.
• 0,9 мкг витамина В5.
• 0,8 мкг витамина В6.
• 9 мкг витамина В9.
• 8,9 мг витамина В12.
• 16,3 мкг витамина Д.
• 1,2 мг витамина С.
• 1,7 мг витамина Е.
• 6 мг витамина К.
• 42 мг кальция.
• 52 мг магния.
• 285 мг фосфора.
• 180 мг серы.
• 165 мг хлора.

Калорийность скумбрии

Скумбрия считается высококалорийным продуктом, поскольку в 100 граммах рыбы содержится 191 кКал. Но это совсем не означает, что скумбрию следует вычеркнуть из своего рациона. За сутки достаточно съедать 300-400 граммов рыбы, чтобы пополнить организм нужной энергией. Это особенно актуально, когда проживаешь в огромном мегаполисе.

Способы приготовления скумбрии

Скумбрия готовится за различными рецептами с применением различных техник, таких как:

• Холодное копчение.
• Горячее копчение.
• Варка.
• Жарка.
• Запекание.
• Соление.

Самый вредный продукт получается в результате холодного и горячего копчения, так что увлекаться такой рыбой не следует.

Самая полезная – это вареная рыба, так как в ней сохраняются практически все полезные вещества. В связи с этим, вареная скумбрия не опасна для здоровья человека, поскольку легко переваривается, не отягощая желудок.

Что касается жареной рыбы, то этот продукт так же не рекомендуется к частому употреблению, не зависимо от возраста человека. Кроме того, что жареная рыба сама по себе считается вредной, скумбрия еще и калорийная, поэтому может быть опасной вдвойне.

Печеная скумбрия намного полезнее жареной, но очень часто употреблять, так же не следует.

Вкусная и соленая скумбрия, но противопоказана людям, страдающим на болезни почек.

Кому можно есть скумбрию

Больным людям и детям мясо рыбы просто необходимо, поскольку его употребление повышает иммунитет. Это способствует повышению сопротивляемости организма человека к различного рода инфекциям. Кроме набора витаминов, в мясе скумбрии находится йод, кальций, фосфор, железо и другие полезные вещества. Самое главное, что рыба легко переваривается и усваивается организмом.

Хотя скумбрия и не является диетическим продуктом, ее употребление очень полезно для тех, кто «сидит» на углеводной диете.

В результате исследований установлено, что наличие жирных кислот Омега-3 способствует профилактике появления злокачественных новообразований. Если женщины будут включать в свой рацион скумбрию, то риск появления рака груди снизится в несколько раз.

Люди, страдающие на проблемы с сосудистой системой, так же должны включать скумбрию в свой рацион питания. В мясе рыбы содержится полезный холестерин, который не откладывается на стенках сосудов. Если скумбрию постоянно употреблять, то полезный холестерин разжижает кровь и снижает вероятность появления бляшек.

Поскольку мясо рыбы способствует снижению уровня сахара в крови, то она будет полезна для людей больных диабетом.

Не менее полезной она может оказаться для людей, страдающих на артрит и артроз, поскольку снижаются болевые ощущения.

Наличие фосфора и фтора способствует укреплению зубов, ногтей, волос и костей. Это проявится в их быстром росте, а также скажется на здоровье волос и зубов.

Антиканцерогенные свойства мяса скумбрии

В мясе скумбрии обнаружен витамин Q10, который помогает бороться с раковыми клетками. Жирные кислоты Омега-3 предупреждают появление рака молочной железы, почек и толстой кишки.

Противопоказания и вред скумбрии

К сожалению, скумбрия имеет и противопоказания:

• Самой полезной рыба будет, если ее сварить или запечь. При таких вариантах приготовления, в мясе рыбы сохраняется большинство полезных компонентов.
• Желательно не употреблять или свести к минимуму употребление рыбы холодного и горячего копчения.
• Для детей должна существовать норма употребления на сутки. Дети до 5 лет могут съесть не больше 1 кусочка в день и не чаще 2-х раз в неделю. От 6 до 12 лет, по 1 кусочку 2-3 раза в неделю. Взрослые люди, могут съесть по 1 кусочку не чаще 4-5 раз в неделю.
• Пожилым людям следует ограничить употребление скумбрии.
• Что касается соленой рыбы, то ее лучше не употреблять тем людям, у кого проблемы с мочеполовой системой.

Поэтому, напрашивается вывод, что скумбрия может быть, как полезной, так и вредной. Особенно, это актуально, когда касается людей в возрасте, а также людей, страдающих на различные болезни, связанные с ЖКТ.

Несмотря на это, для людей, страдающих на другие болезни, рыба просто необходима, чтобы оживить процесс выздоровления.

Другими словами, скумбрия должна присутствовать в рационе питания человека, как и другие морепродукты.

Польза и вред скумбрии для организма

Пищевая польза скумбрии

Как уже говорилось, многочисленные полезные свойства скумбрии обусловлены химической формулой ее состава. Макрель рекомендована к употреблению в любом возрасте.

● Систематическое включение рыбы в рацион поможет предотвратить атеросклероз. Продукт можно вводить в меню диабетиков. Он показан для питания беременных женщин и пожилых людей.

● Скумбрия содержит в себе богатый набор минералов, чрезвычайно полезных для мужского организма. Селен и цинк участвуют в производстве тестостерона. Жирные кислоты поддерживают работу репродуктивной системы, благотворно влияют на потенцию.

● Организму женщины систематическое употребление макрели поможет нормализовать гормональный фон, обеспечит свежий вид кожи и блеск волос.

● Рыбий жир участвует в укреплении клеточных мембран, защищая их от атак свободных радикалов. Клинически доказана польза скумбрии для снижения риска развития онкологии и замедления роста новообразований.

● Относительно низкая калорийность (190 ккал на 100 г) и высокая питательная ценность делают макрель незаменимой составляющей спортивного питания. Витамин В12 участвует в процессах липидного обмена, обеспечивая правильное усвоение и выведение жиров из организма.

● В рыбе повышено содержание кальция и фосфора, укрепляющих зубы, ногти и костно-мышечный аппарат. Витамин Д поможет их правильному усвоению.

● Витамин Е и жирные кислоты способствуют быстрой регенерации поврежденной кожи, предотвращают преждевременное старение, укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Полезна ли скумбрия для детей? Регулярное включение макрели в детский рацион поддержит развивающийся организм. К тому же, родителям не придется беспокоиться за безопасность своего малыша, поскольку в рыбе полностью отсутствуют мелкие кости. Рыбий жир, фосфор, кальций и витамин Д — это именно то, что необходимо юному организму.

Помимо перечисленных ценных качеств, употребление скумбрии будет способствовать:

● устранению мигрени;
● очищению сосудистой стенки и укреплению сердечной мышцы;
● регулированию метаболических процессов;
● насыщению организма незаменимыми аминокислотами;
● восстановлению организма после болезни или хирургического вмешательства;
● снижению уровня сахара в крови;
● нормальной работе эндокринной системы;
● улучшению мозгового кровообращения и памяти.

польза и вред, калорийность. Чем полезна скумбрия

Немногие задумывались о полезных свойствах скумбрии. Это сытная и вкусная рыба. Польза скумбрии огромна: мясо этой рыбы могло бы подойти в качестве основы эликсира молодости, если бы такой был, ведь в ней есть почти все необходимое организму человека, чтобы в любом возрасте вести активную жизнь.

Скумбрия — аристократка среди своих собратьев, она относится к голубой породе отряда окунеобразных. Ее второе название — макрель, однако так эту рыбу принято называть в англоязычных странах. Вообще в семейство скумбриевых входит 51 вид рыб, причем у большинства из них — важное промысловое значение. Эта рыба любит тепло. Скумбрии в поисках теплых вод постоянно мигрируют в Мраморном и Черном морях, вдоль побережья Америки. Ее также ловят в Японии и в Австралии. Есть австралийская, атлантическая, японская и африканская скумбрия.

Химический состав

В скумбрии присутствует огромное количество разных витаминов, микро- и макроэлементов.

Она содержит:

• усваиваемый в 3 раза быстрее, чем говяжий, белок: в 100 граммах этой рыбы содержится до половины его дневной нормы потребления;
• жирные кислоты «Омега-3», благодаря чему нормализуется уровень холестерина;
• витамин В12: благодаря его содержанию на клеточном уровне повышается потребление кислорода;
• витамин А, необходимый для роста и регенерации кожи и слизистых оболочек;
• рыбий жир: он расширяет кровеносные сосуды сердечной мышцы, что вызывает сокращение образования тромбов в кровеносных сосудах;
• фосфор, укрепляющий кости и зубы;
• серу, которая помогает бороться с вредными бактериями;
• цинк: он необходим для функционирования каждой клетки в организме;
• марганец, оказывающий влияние на развитие скелета;
• калий, в котором нуждаются мягкие ткани;
• натрий для поддержания в клетках организма водно-солевого баланса;
• никотиновую кислоту и витамин D для укрепления костей и нервной системы;
• селен, необходимый для нормального функционирования иммунной системы.

Калорийность скумбрии

Несмотря на жирность, калорийность скумбрии невысока: в 100 граммах продукта содержится около 200 калорий. Весной жирность этой рыбы низкая (около 3%), только осенью она доходит до 30% от веса тела рыбы, поэтому осенняя жирная скумбрия — отличный источник Омега-3 жирных кислот и витаминов: группы D и B 12.

Польза и вред скумбрии

Благодаря такому огромному количеству полезных веществ прием в пищу скумбрии способствует:

• увеличению защитных сил организма;
• снижению риска образования онкологических заболеваний;
• улучшению зрения;
• снижению головной боли, болей при артрите и артрозе;
• препятствию образования холестериновых бляшек;
• насыщению кровообращения сердца и мозга;
• улучшению памяти;
• ослаблению псориаза;
• регулированию обмена веществ и уровня гормонов;
• сокращению содержания канцерогенов;

Полезна скумбрия:

• будущим матерям и кормящим женщинам — для питания плода и поддержания лактации;
• подросткам — для нормального формирования внутренних органов;
• маленьким детям — для равномерного развития мозга и организма в общем.

Также замечена ее польза для профилактики атеросклероза, ее нужно употреблять больным сахарным диабетом и людям преклонного возраста.

Употребление в пищу жирной рыбы предохраняет от астмы: люди с низким содержанием магния более подвержены ее приступам. Люди, которые часто употребляют скумбрию, меньше испытывают депрессию.

Вред скумбрии и противопоказания

Вред от скумбрии может выражаться в возникновении аллергических реакций и появляться при индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов.

Скумбрия в копченом или соленом виде может нанести вред тем, кто страдает гипертонией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почечной недостаточностью и заболеваниями печени.

Польза и вред скумбрии — тонкая грань: в целом скумбрия может нанести вред здоровью только тогда, когда ее употребляют в больших количествах, однако при сбалансированном питании она — незаменимый источник витаминов и полезных веществ.

Рецепт приготовления скумбрии, запеченной с помидорами (видео)

Автор: Сергей Носырев

Скумбрия польза и вред

 

Скумбрия, которую в мире еще знают под именем макрель, имеет разновидности – атлантическая, испанская, королевская, тихоокеанская. Вся она вкусна и неимоверно полезна. Считается, что эта рыбка самая полезная из всех жирных рыб, богатых омега 3 и 6.

 

Полезен ее старший братик тунец, не менее полезна младшая сестренка макрель — нужно их обязательно в свой рацион включать, раза хотя бы 2 в неделю.

Содержание статьи:

Скумбрия полезные свойства

 

• Скумбрия снижает количество канцерогенных веществ в наших клетках, помогая тем самым бороться с тяжелым недугом по имени рак.
• Она регулирует уровень гормонов, и делает сосуды и капилляры более эластичными.
• Снижает плохой холестерин и кровяное давление.
• Предотвращает сердечные болезни.
• Укрепляет иммунитет.
• Регулирует обмен веществ.
• Помогает при артритах, артрозах, мигрени.
• Улучшает память и усиливает кровоснабжение мозга.
• Содержит множество витаминов, микро- и макро элементов
• Содержит коэнзим Q10, природный антиоксидант, и белок.

Рассмотрим теперь подробнее каждый пункт, чтобы понять все полезные свойства скумбрии для нашего организма. вы еще можете посмотреть как готовится скумбрия маринованная, рецепт не сложный.

 

Скумбрия — польза и вред

Антиканцерогенные свойства скумбрии

— коэнзим Q10 помогает устранить раковых агентов из пострадавших в ходе болезни клеток и тем самым улучшает их здоровье и защищает организм. Омега-3 помогают предотвратить рак молочной железы, толстой кишки и почек. Этому же способствуют селен и вит.В12, которых много в скумбрии.

Имммунитет

Если вы хотите узнать, чем полезна скумбрия еще – читайте дальше. Скумбрия способна укреплять иммунную систему, уже это одно должно стать причиной, чтобы она всегда была на нашем столе, хотя бы два раза или три в неделю. Омега кислоты действуют, как противовоспалительные средства. Они помогают управлять артритом, снижают риск сердечных заболеваний и приступов. Повышают способность организма с инфекциями бороться.

Сердечно-сосудистые болезни

Включение скумбрии в рацион улучшает состояние крови, разжижает ее (обратите внимание, если у вас тромбоз и закупорка вен, очень поможет вам рыбка сия). Улучшает кровообращение, снижает артериальное давление,  убирает вредный холестерин, предотвращает сужение артерий.  Незаменимые жирные кислоты делают сосуды более эластичными, что заметно улучшает отток крови. Все, кто употребляет скумбрию, меньше подвержены инфарктам и ИБС.  Кальций нормализует сердцебиение. Многие ученые утверждают, что омега-3 куда эффективнее многих лекарств для снижения сердечных приступов.

Мозг и память

Входящие в состав скумбрии вещества улучшают память, повышают работоспособность, предотвращают болезнь Альцгеймера, защищают от депрессий.

Артрит

Употребление скумбрии способно уменьшить боль, снять воспаление и опухлость суставов при артрите.

Это хорошее дополнение к обезболивающим препаратам, притом природное и вкусное.

Похудение

Скумбрия помогает похудеть.  Она регулирует обмен веществ и помогает снизить сахар в крови диабетиков, страдающих ожирением.

Психическое здоровье

Рыбий жир скумбрии помогает бороться с депрессиями, убирает тягу к самоубийству, защищает от шизофрении.

Белок

Скумбрия богата белком, который является необходимым компонентом строительства мышц и их ремонта.

Скумбрия — противопоказания

Не рекомендуется скумбрию кушать беременным женщинам, а также мамочкам, которые грудью малышей кормят. Наличие в рыбке ртути может плохо сказаться на развитии плода и его нервной системе.

Как выбрать скумбрию правильно

Глаза рыбы должны быть яркими и четкими, жабры —  красными и чистыми, кожа —  влажной, с плотно прилегающими блестящими чешуйками, не должна иметь резкого запаха.

Как хранить скумбрию

После покупки свежей скумбрии, принеся ее домой, вымойте и поместите в миску с колотым льдом в холодильник. Для длительного хранения рыбу можно положить в морозилку до 2х месяцев, в глубокую заморозку – до 4 месяцев.

Советы:

Чтобы улучшить вкус скумбрии, ее можно мариновать с цедрой цитрусовых и соевым соусом. Скумбрию можно запекать, жарить, варить. Чтобы она получилась вкуснее и сочнее, поливайте ее при запекании маслом.

Теперь мы видим, как полезна скумбрия, как она помогает нашему здоровью, поэтому обязательно нужно ее кушать всем членам вашего семейства. На сайте приведены множественные рецепты, как сделать эту рыбка вкусной, а о пользе мы уже достаточно почитали. Итак, покупаем скумбрию, далее смотрим рецепты запеченной скумбрии, отваренной, тушеной, суп из скумбрии и так далее. Приятного аппетита и хорошего самочувствия!

Пожалуйста, оцените статью: Загрузка… Сохранить себе или поделиться с друзьями:

состав мяса, полезные свойства и противопоказания, популярные рецепты

Скумбрия — очень популярная рыба. Она отличается отменным вкусом и стоит не слишком дорого.

Её можно солить, коптить, варить, жарить и запекать. Польза и вред скумбрии для организма человека описаны во всех учебниках по диетологии. Несмотря на то что мясо содержит много жира, его рекомендуют даже людям, которые планируют сбросить вес.

Химический состав мяса

Известно, что в 100 граммах рыбы содержится около 13 г жира и 19 г белка. Благодаря этому мясо считается очень калорийным. Специалисты отмечают, что процент жира может расти у особей в зимнее время. Нередко в рыбе, пойманной у берегов России зимой, содержится почти 25% жира. Однако это не смущает диетологов. Они говорят о пользе скумбрии для женщин и мужчин и советуют регулярно употреблять её в пищу.

Мясо этой рыбы содержит следующие компоненты:

• Омега-3 жирные кислоты, необходимые для нормальной работы всего организма;
• витамины A, B, C, D, E, K;
• фосфор.

В мясе скумбрии содержится кальций, магний, хлор, сера. Если регулярно включать этот продукт в рацион, можно полностью обеспечить организм этими полезными микроэлементами.

Особенности употребления в пищу

Польза и вред рыбы скумбрии обусловлены веществами, которые входят в её состав. Легкоусвояемый белок считается отличным источником энергии для человека. При любых физических нагрузках он необходим для нормальной работы мышц. Людям, которые планируют нарастить мышечную массу, мясо поможет справиться с проблемой нехватки белков в рационе.

Тем, кто планирует сбросить вес и ограничивает количество углеводов в питании, можно также рекомендовать скумбрию. Её мясо усваивается полностью — благодаря этому в кишечнике не скапливаются вредные шлаки, которые мешают усвоению полезных веществ.

Омега-3 жирные кислоты очень полезны для людей, столкнувшихся с онкологическими заболеваниями, — они уничтожают раковые клетки. Употребление жирной рыбы считается хорошей профилактикой. Женщины, которые 2—3 раза в неделю едят скумбрию, намного реже страдают от рака груди.

Многие доктора говорят о пользе скумбрии для женщин.

Некоторые сексологи утверждают, что скумбрия полезна для женщин и мужчин, испытывающих проблемы в половой сфере. В ней содержатся сильные афродизиаки, которые повышают либидо и улучшают качество половой жизни.

Людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний, рекомендуют включать жирную рыбу в свой рацион, чтобы контролировать уровень плохого холестерина. Вещества, входящие в её состав, нормализуют его и

препятствуют образованию жировых бляшек. Снижается риск возникновения инсульта и инфаркта.

Эндокринологи заявляют, что скумбрия очень полезна людям, страдающим от сахарного диабета. В ней содержатся вещества, которые помогают снизить сахар в крови без таблеток.

В мясе содержится много фосфора. Это минеральное вещество необходимо для укрепления волос, ногтей и костей. При регулярных переломах необходимо пересмотреть рацион в пользу жирной рыбы, а количество другого мяса — сократить.

Однако существуют противопоказания к употреблению этой вкусной рыбы. Её не рекомендуют людям, страдающим от обострения заболеваний мочеполовой сферы. Во время ремиссии можно есть варёную или запечённую скумбрию. От солёной и копчёной рыбы лучше отказаться совсем.

Если есть серьёзные проблемы со здоровьем, нужно учитывать рекомендации докторов. Большинство из них не советуют употреблять продукты холодного и горячего копчения людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Можно 2−3 раза в неделю съедать кусок отварной рыбы.

Детям скумбрию можно давать после полутора лет. Её полезность не вызывает сомнения, однако до этого возраста она может привести к аллергии даже в отварном виде. Более подробно о полезных свойствах и противопоказаниях скумбрии можно узнать, проконсультировавшись у диетолога.

Способы приготовления

В большинстве российских магазинов можно увидеть замороженную скумбрию. Из неё легко приготовить много вкусных блюд. Перед покупкой необходимо осмотреть тушку. Бока и живот рыбки должны быть светлыми. Если есть ржавые пятна — от покупки лучше отказаться. Заломы плавников и механические повреждения тушки говорят о том, что продукт несколько раз размораживали. Проще всего запечь рыбу в духовке.

Для приготовления вкусного горячего блюда нужны такие продукты:

• 2 тушки рыбы;
• 1 лимон;
• 1 чайная ложка соли.

Сначала нужно вымыть рыбку, удалить голову, хвост и плавники. Затем необходимо убрать внутренности и разрезать тушку вдоль. Все косточки следует удалить. После этого нужно промыть филе от остатков крови. Потом необходимо разрезать мясо на порционные куски и посолить. Все куски выкладываются в пакет для запекания. Духовой шкаф разогревается до 180°. Рыбку запекают в нём около 25 минут. Перед подачей блюдо поливают лимонным соком.

Очень полезна уха из жирной рыбы. Она готовится из простых продуктов, но отличается замечательным вкусом. Для приготовления первого блюда необходимы следующие продукты:

• 1,5 литра воды;
• 1 свежая тушка без головы;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 0,5 чайной ложки соли;
• зелень укропа.

Рыбку моют, убирают внутренности и нарезают на порционные куски. Их заливают водой и ставят на огонь. Когда вода закипит — снимают пену и убавляют огонь. Через 20 минут в кастрюлю кладут полукольца лука и кубики картофеля. Овощи должны вариться около 20 минут. Затем нужно посолить уху и добавить в неё зелень укропа. Подают это горячее блюдо сразу после приготовления.

Скумбрия, польза и вред « ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ И РЕЦЕПТЫ

В наше время редко можно встретить человека, который не пробовал или хотя бы не слышал о такой рыбе, как скумбрия. Если не считать консервы, то на прилавках наших магазинов скумбрия обычно представлена в свежемороженом виде или в качестве уже готового продукта, которым является скумбрия горячего или холодного копчения. Хотя полезные свойства скумбрии неоспоримы, я все же считаю, что магазинная цена такой копченой скумбрии значительно завышена. Но это мое мнение, да и статья не о ценообразовании, а о том, в чем же все-таки польза и вред скумбрии.

Скумбрия, как рыба

Скумбрия – это достаточно ценная промысловая рыба, возглавляющая целое семейство скумбриевых, относящихся к отряду окунеобразных. Она является теплолюбивой хищной морской рыбой и водится почти повсюду, где температура воды составляет примерно от 8 до 20 градусов. Но, несмотря на ее широкое распространение, на прилавках наших магазинов мы, в основном, сталкиваемся с атлантической или дальневосточной скумбрией. Средняя продолжительность жизни скумбрии составляет 15 – 18 лет, максимальная длина достигает 60 сантиметров, а вес – до полутора килограммов. Скумбрия – это достаточно быстрая стайная рыба, при этом в стаи сбиваются обычно рыбы примерно одного размера, а скорость их передвижения может достигать 70 – 77 километров в час и это в тяжелой соленой воде.

Пищевая и энергетическая ценность скумбрии

Ценность скумбрии определяется ее жирностью. Дальневосточная скумбрия жирнее атлантической, также более жирной является скумбрия, пойманная осенью, нежели весной. Если в среднем, то жиров в дальневосточной скумбрии содержится примерно 18 %, а в атлантической – 13,2 %. Белков содержится 19,3 % и 18 %, соответственно, при этом белки скумбрии усваиваются человеческим организмом почти в три раза быстрее, чем белки мяса говядины. Несмотря на относительно высокую жирность, калорийность ее довольно низкая и на 100 граммов приходится примерно 240 килокалорий для дальневосточной скумбрии и 190 килокалорий для атлантической.

Химический состав скумбрии

В состав скумбрии входят такие макроэлементы как фосфор, сера, магний, калий, натрий, хлор, кальций. Из микроэлементов скумбрия особо богата кобальтом, хромом, фтором, йодом. При этом в 100 граммах скумбрии содержится двухдневная норма кобальта и на 110 % удовлетворяется суточная потребность в хроме. По содержанию фтора она является рекордсменом среди рыб. Из других не менее необходимых человеку микроэлементов скумбрия содержит медь, железо, цинк, марганец, молибден, никель.

По присутствующим в скумбрии витаминам на первом месте витамин B12. Суточная норма этого необходимого человеку витамина содержится всего лишь в 25 граммах скумбрии, а 62 грамма этой рыбки удовлетворяют суточную потребность человека в витамине D. Также скумбрия богата витаминами PP и B6, помимо них в ней имеются витамины B1, B2, B5, B6, B9, C, E, A, K, H.

Надеюсь, уже этого перечня достаточно, чтобы понять каким кладезем витаминов и минеральных веществ обладает эта относительно небольшая рыбка.

Польза скумбрии для здоровья

Польза скумбрии для здоровья человека связана с содержащимися в ней витаминами и минеральными веществами. Например, витамин B12 обеспечивает синтез ДНК, участвует в метаболизме жиров, улучшает потребление кислорода клетками организма. Витамин D обеспечивает здоровое развитие костей. Фосфор участвует в формировании различных ферментов, необходимых для работы клеток, да и сама ткань нашего скелета состоит из фосфорнокислых солей, он также входит в состав белковых соединений, костей, нервной системы и т.д.

Полезные свойства скумбрии заключаются не только в витаминах и минералах, но и в большом содержании ненасыщенных жирных кислот, в основном Омега-3. Во-первых, эти кислоты являются хорошим антиоксидантом, повышают защитные функции организма, способствуют нейтрализации свободных радикалов и укреплению мембран клеток, нормализации холестерина в крови, оптимизируют обмен веществ, включая жировой обмен, и уровень гормонов. Благодаря этим кислотам снижается риск возникновения онкологических заболеваний, осуществляется профилактика атеросклероза.

Скумбрия особо полезна беременным женщинам и кормящим матерям, а также растущему организму малышей и подростков. Мясо скумбрии полезно для головного и спинного мозга, а также для слизистых оболочек, зубов, костей, кожи, волос. Использование в своем рационе скумбрии весьма полезно людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Употребление ее в пищу способствует наращиванию хрящевой ткани, а также питанию клеток костей и хрящей кислородом, что делает ее весьма необходимым продуктом для улучшения состояния при заболеваниях суставов и опорно-двигательного аппарата. Скумбрия полезна для больных сахарным диабетом, поскольку нормализует жировой обмен и регулирует содержание сахара в крови. Способствует повышению гемоглобина, нормализует работу пищеварительной системы и укрепляет нервную систему.

Противопоказания

В первую очередь скумбрия в любом виде противопоказана людям, страдающим аллергией с повышенной чувствительностью к рыбе. Для остальных же отварная скумбрия практически не противопоказана. Но вот от употребления соленой и копченой скумбрии, а также наиболее жирных ее сортов людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также хроническими болезнями печени и почек, желательно воздерживаться.

Как и любая другая рыба, живущая в морях и океанах, скумбрия способна накапливать в себе содержащуюся в этих водах ртуть, поэтому, чтобы минимизировать вред от ртути, желательно не употреблять в пищу скумбрию крупных размеров. Наиболее подходящей для питания является скумбрия, длина которой составляет порядка 30 сантиметров, а вес около 0,5 кг. Такая рыба успевает обзавестись необходимым количеством жира и других питательных веществ и не накопить при этом в своем теле много ртути.

Блюда из скумбрии, рецепты

Мясо скумбрии без мелких костей, нежное и вкусное, поэтому в кулинарии ее вкусовые и питательные качества оценены по достоинству уже давно. Блюда из скумбрии готовят практически по всему Миру. Скумбрию можно варить, жарить, тушить, фаршировать, запекать, мариновать, солить, коптить и даже сушить. Из нее можно готовить вкусные и полезные первые и вторые блюда, рыбные закуски и салаты, она хорошо сочетается с овощами. Я довольно часто использую скумбрию при приготовлении рыбных блюд и всегда отмечаю, что любое рыбное блюдо из скумбрии получается вкусным. С некоторыми такими блюдами я уже неоднократно знакомила Вас на страницах своего сайта vkusno-da.ru. Ниже я привожу несколько ссылок на рыбные блюда из скумбрии, кликнув по которым Вы увидите не только их фото, но и получите подробные пошаговые рецепты их приготовления.

Итак, рецепты вкусных и полезных блюд из скумбрии с пошаговыми фото:

— маринованная скумбрия, как скумбрия холодного копчения;

— как посолить скумбрию в домашних условиях;

— запеченная рыба с картошкой в духовке;

— шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях;

— фаршированная рыба, запеченная в духовке;

— запеканка из цветной капусты с рыбой;

— рыбный суп из скумбрии.

Перечень рецептов блюд из скумбрии можно продолжать и дальше, но я думаю, при желании Вы легко можете найти и другие вкусные рецепты, как у меня на сайте, так и на других сайтах.

Готовьте вкусные и полезные блюда, ведь здоровье надо искать не в поликлиниках, а в своем питании. А я, в свою очередь, также желаю Вам вкусного питания, здоровья и счастья!

ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ БЛЮД

Польза для здоровья рыбы скумбрии

Скумбрия, широко известная на хинди как бангада, является одним из наиболее широко потребляемых видов рыбы в Индии и во всем мире. Хотя жареная бангада и карри являются наиболее предпочтительными вариантами, люди, заботящиеся о своем здоровье, могут употреблять эту рыбу в запеченной, приготовленной на пару или на гриле форме. Употребление этой рыбы, содержащей жирные кислоты омега-3 и большое количество белков, имеет широкий спектр преимуществ для здоровья. Вот несколько причин, по которым вы должны начать есть рыбу макрель

.

1.Предотвращает болезни сердца

Один из наиболее эффективных методов профилактики сердечных заболеваний — это диета, содержащая большое количество омега-3 жирных кислот. Рыба скумбрии не только богата мононенасыщенными жирными кислотами и полиненасыщенными жирными кислотами, но также содержит мало насыщенных жиров. Следовательно, частое употребление этой рыбы помогает снизить риск сердечных осложнений, таких как инсульт, атеросклероз, сердечные приступы и аритмия.

2. Снижает риск диабета

Скумбрия содержит большое количество полезных жиров, а именно мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), которые играют ключевую роль в профилактике, а также в контроле уровня сахара в крови у диабетиков.Регулярное употребление этой рыбы не только контролирует уровень сахара в крови в организме, но и снижает висцеральный жир, тем самым снижая риск диабета.

3. Иммунитет

Скумбрия укрепляет иммунную систему. Он поддерживает функции органов, ослабленных болезнью. Жирные кислоты омега-3 действуют как противовоспалительное средство. Они помогают в лечении артрита. Они также помогают снизить риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний. Коэнзим Q10 защищает клетки от повреждений, повышающих риск рака.Это также повышает способность организма бороться с инфекциями. Это отличный продукт для включения в рацион выздоравливающих и тех, кто проходит различные курсы лечения

4. Контролирует уровень артериального давления

Если вы по натуре не вегетарианец и страдаете гипертонией, ежедневно ешьте рыбу скумбрию, чтобы держать уровень артериального давления под контролем. Высокий уровень калия, присутствующий в этой рыбе, помогает поддерживать нормальное кровяное давление, а также снижает риск осложнений для здоровья, связанных с этим заболеванием.

5. Уменьшает симптомы ревматоидного артрита

Скумбрия состоит из противовоспалительных соединений, которые помогают уменьшить боль в суставах и мышечную жесткость у людей, страдающих ревматоидным артритом. Было обнаружено, что включение этой рыбы в свой рацион во время приема лекарств улучшает ваше состояние за счет повышения эффективности лекарств.

6. Помогите предотвратить рак

Рыба скумбрия богата коферментом Q10, антиоксидантами и жирами омега-3. Коэнзим Q10 помогает избавиться от раковых агентов, прикрепленных к клеткам; антиоксиданты могут помочь снизить риск рака, устраняя свободные радикалы в вашем теле; Омега-3 жиры могут помочь предотвратить рак груди, простаты, почек и толстой кишки.Кроме того, рыба скумбрия богата витамином B12 и селеном, которые полезны при лечении рака.

7. Похудеть

Считается, что содержание омега-3 в рыбе фугу помогает людям похудеть. Исследования показали, что регулярное употребление вздутия живота в сочетании с регулярными физическими упражнениями может значительно уменьшить абдоминальный жир. Он также может помочь регулировать обмен веществ в организме и снизить уровень сахара в крови у людей с избыточным весом.

8. Снижение холестерина

Рыбий жир, содержащийся в скумбрии, помогает снизить уровень вредных частиц холестерина и повысить уровень хорошего холестерина. Рыбий жир предотвращает всасывание холестерина в кишечнике, что в то же время может помочь снизить кровяное давление.

9. Улучшает когнитивные функции

Исследования доказали, что люди, потребляющие большое количество омега-3 жирных кислот, имеют более низкий риск развития депрессии. Поэтому, добавляя скумбрию в свой ежедневный рацион, эта пища не только помогает уменьшить перепады настроения, характерные для людей, страдающих депрессией, но также улучшает действие антидепрессантов.Скумбрия перегружена DHA (докозагексаеновой кислотой), и употребление этой рыбы снижает ваши шансы на болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

10. Повышает шанс выживания больных раком кишечника

Скумбрия — один из немногих природных источников, содержащих большое количество витамина D, который, как известно, увеличивает шансы на выживание больных раком кишечника. Исследования доказали, что больные раком с высоким уровнем витамина D в крови с большей вероятностью переживут болезнь, а также улучшат состояние своего здоровья.

Как есть

Скумбрию можно запекать, жарить, жарить на сковороде, пашот и на гриле.

Скумбрия готовится легко и быстро. Маринование в холодильнике усиливает аромат и вкус.

Скумбрию можно использовать вместе с другими комбинациями для придания ей вкусовых качеств. Одна из таких комбинаций — хлопья копченой скумбрии, яблока и паштет из чеснока.

Традиционное использование и преимущества рыбы скумбрии

Скумбрия, как известно, освежает кровь человека, действуя как очиститель и разбавитель крови.

Улучшает работу сердца, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания.

Укрепляет иммунную систему и поддерживает работу органов, ослабленных из-за болезни.

Улучшает мозговую деятельность и увеличивает память.

Он снижает уровень ЛПНП и помогает снизить кровяное давление.

Помогает облегчить боль при артрозе, артрите и мигрени.

Он регулирует уровень гормонов и придает эластичность капиллярам и кровеносным сосудам.

Это помогает в устранении вызывающих рак агентов в клетках.

Прочие факты

Скумбрия — плотоядные животные (мясоеды). В их рацион входят веслоногие рачки, мелкая рыба, креветки и кальмары.

Они ведут дневной образ жизни (активны в течение дня).

Они быстрые и ловкие пловцы. Они могут плавать со скоростью 5,5 метров в секунду.

У них множество естественных врагов. Тунцы, киты, дельфины, морские львы, акулы, черепахи и пеликаны часто употребляют в пищу скумбрию.

Мигрирует к мелководью (близко к берегу) весной, когда начинается брачный период.

Скумбрия имеет долгий срок жизни. В дикой природе они могут прожить до 25 лет.

Советы по покупке и хранению

Глаза свежей скумбрии кажутся яркими и ясными. Жабры должны быть чистыми, а кожа влажной, с плотно прилегающими блестящими чешуйками.

Выбирайте скумбрию жесткую, не сгибающуюся за голову или хвост.

Покупая филе или стейки скумбрии, выбирайте филе с влажной полупрозрачной мякотью.

При хранении скумбрии достаньте ее из упаковки и хорошо промойте холодной водой. Промокните бумажными полотенцами и выложите на решетку для торта на неглубокой сковороде, наполненной колотым льдом. Накройте фольгой и поставьте в холодильник в самой холодной части.

Хорошо заверните скумбрию и храните в морозильной камере в течение 2 месяцев или в глубокой заморозке в течение 3-4 месяцев.

Чтобы растопить рыбу, заверните и положите в кастрюлю без крышки. Оставить в холодильнике на 24 часа.

Советы по приготовлению

Чтобы получить сильный вкус, замаринуйте скумбрию в цитрусовом или уксусном маринаде от 15 до 30 минут.

Чтобы запечь скумбрию, поместите ее в форму для запекания, смазанную маслом. Смажьте маслом или сливочным маслом и приправьте солью и перцем. Выпекать в духовке около 10 минут при температуре 450 ° F (230 ° C) до однородной готовности.

Смешайте муку, крошки и кукурузную муку. Смажьте филе скумбрии этой смесью и поместите на решетку над формой для выпечки, на расстоянии 3–4 дюймов от элемента. Смажьте растопленным сливочным или растопленным маслом и жарьте в течение 3–10 минут, пока рыба не станет влажной в центре.

Смешайте скумбрию с приправленной мукой, крошками или кукурузной мукой. Обжарить рыбу в горячем масле или масле. Готовьте с обеих сторон, пока не станет непрозрачным и влажным внутри, примерно 4-8 минут.

Осторожно

Так как скумбрия содержит метилртуть, беременным женщинам и кормящим матерям следует избегать ее.

Скумбрию нельзя употреблять регулярно беременным женщинам, в противном случае она нанесет вред развивающейся нервной системе ребенка, а также представляет опасность для матери.

Пищевая ценность и польза скумбрии

Скумбрию часто сравнивают с тунцом, потому что у них много общих характеристик — это большая жирная рыба с твердой консистенцией, часто упакованная в масло и консервированные.Эти две рыбы принадлежат к одному семейству Scombridae, , но скумбрия — рыба меньшего размера и более короткая жизнь. Скумбрия более жирная, чем тунец, и имеет более богатый, но более мягкий вкус.

Скумбрия богата белком и содержит жирные кислоты омега-3. Мягкий вкус делает его отличным дополнением к вашему рациону, если вы хотите включить в свой рацион больше рыбы, но вам не нравится сильный вкус других видов рыбы.

Пищевая ценность скумбрии

Эта информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одного человека 3.Порция (100 грамм) сырой скумбрии.

• калорий : 189
• Жиры : 11,9 г
• Натрий : 89 мг
• Углеводы : 0 г
• Волокно : 0 г
• Сахар : 0 г
• Белок : 19 г

Углеводы

Обычная сырая скумбрия не содержит углеводов, клетчатки или сахара. Однако любая рыба в панировке или переработке может содержать углеводы.

Жиры

Скумбрия обеспечивает почти 12 граммов жира на 100-граммовую порцию. Примерно 3 грамма — это насыщенный жир, 4,5 грамма — мононенасыщенный жир и 2,9 грамма — полиненасыщенный жир.

Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, порция содержит 0,77 грамма EPA (эйкозапентаеновой кислоты) и 1,25 грамма DHA (докозагексаеновой кислоты) — важных жирных кислот, которые организм может вырабатывать лишь в минимальном количестве. Поэтому потребление этих жирных кислот с пищей — единственный практический способ повысить их уровень.Взаимодействие с другими людьми

Скумбрия также содержит небольшое количество менее известной жирной кислоты омега-3, называемой DPA (докозапентаеновая кислота). В 100-граммовой порции рыбы содержится 0,18 грамма. Скумбрия, выловленная в разных местах и ​​в разное время года, может давать немного разное количество жира.

Белок

Скумбрия — это полноценный белок, в 100 граммах которого содержится 19 граммов макроэлементов, включая все девять незаменимых аминокислот.

Витамины и минералы

Скумбрия — отличный источник витамина B-12.Одна порция содержит 7,29 мкг, что означает, что вы получите намного больше, чем рекомендуемая суточная норма для взрослых, которая составляет 2,4 мкг в день. Скумбрия также содержит ниацин, железо, витамин B6, рибофлавин, магний, фосфор, фолиевую кислоту и селен.

Скумбрия также может быть хорошим источником витамина D. Помимо молока жирная рыба часто рекламируется как хороший источник питательных веществ. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция скумбрии содержит 13,8 мкг, что можно преобразовать примерно в 552 международных единицы (МЕ).Национальный институт здоровья предполагает, что мы получаем 600 МЕ витамина D, который обычно получается при воздействии солнечного света.

Но исследователи выразили обеспокоенность тем, что фактическое содержание витамина D в рыбе часто завышено. Когда исследователи протестировали скумбрию, они обнаружили, что ее уровень намного ниже, чем предполагалось. Фактически, один образец, который они проверили, содержал только 24 МЕ витамина D3.

Польза для здоровья

Скумбрия полезна для здоровья в свежем или консервированном виде.Вот несколько способов, которыми скумбрия может улучшить ваше здоровье.

Может улучшить здоровье сердца у взрослых

Исследования показали, что полезные для сердца полиненасыщенные жиры (включая омега-3 жирные кислоты DHA и EPA) могут помочь снизить уровень заболеваемости и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Многие исследования также показали, что добавки с рыбьим жиром могут помочь снизить уровень триглицеридов без повышение других видов холестерина.

Для профилактики сердечных заболеваний некоторые врачи могут посоветовать людям с ишемической болезнью сердца принимать добавки с рыбьим жиром, чтобы получить достаточное количество важных омега-3.Но Американская кардиологическая ассоциация рекомендует здоровым людям употреблять рыбу не реже двух раз в неделю и по возможности рекомендует выбирать жирную рыбу. Скумбрия — это один из видов рыбы, рекомендованный организацией.

Может снизить риск возрастного когнитивного снижения

Исследователи предположили, что употребление морепродуктов может предотвратить возрастное снижение когнитивных функций. Несколько исследований показали, что потребление продуктов (например, рыбы), содержащих ЭПК и ДГК, было связано с улучшением когнитивных функций у людей с очень легкой формой болезни Альцгеймера.Взаимодействие с другими людьми

Но в большом проспективном когортном исследовании почти 6000 женщин исследователи обнаружили, что тип потребляемой рыбы играет роль в пользе. В своем анализе они определили, что общее потребление морепродуктов не привело к улучшению вербальной памяти или глобального познания. Но у женщин, которые ели рыбу с темным мясом (включая скумбрию) хотя бы один раз в неделю, словесная память значительно улучшилась.

Может улучшить кардиометаболическое здоровье у детей

Поскольку данные свидетельствуют о том, что потребление жирной рыбы может принести пользу здоровью взрослых, исследователи начинают изучать, как потребление жирной рыбы может улучшить развитие и здоровье детей.Одно новое исследование, проведенное на детях в 2019 году, было опубликовано в American Journal of Clinical Nutrition .

В исследование были включены почти 200 детей в возрасте 8 или 9 лет, которые получали жирную рыбу или птицу в течение 12 недель. Исследователи обнаружили, что у тех, кто ел рыбу, улучшились уровни триглицеридов и холестерина ЛПВП без отрицательного влияния на артериальное давление, вариабельность сердечного ритма, гомеостаз глюкозы. Авторы исследования пришли к выводу, что рекомендации по потреблению рыбы детьми будут полезны для улучшения инициатив по увеличению потребления жирной рыбы детьми.Взаимодействие с другими людьми

Может помочь предотвратить анемию

Скумбрия может стать хорошей питательной базой для предотвращения анемии, возникающей из-за недостатка питательных веществ. Жирная рыба содержит железо, витамин B12 и немного фолиевой кислоты. Дефицит любого из этих питательных микроэлементов может привести к определенным типам анемии. Симптомы анемии могут включать мышечную слабость, нарушение зрения, сильную усталость и другие серьезные осложнения, например бесплодие.

Национальный институт здоровья рекомендует употреблять такие продукты, как рыба, моллюски и мясо, чтобы предотвратить анемию.Они также предполагают, что вы можете употреблять растительные продукты, богатые железом, но железо, содержащееся в рыбе и мясе, легче усваивается организмом.

Может снизить риск диабета 2 типа

Проспективные исследования показали, что высокое потребление продуктов, содержащих насыщенные жиры, связано с повышенным риском диабета 2 типа. С другой стороны, высокое потребление полиненасыщенных жиров снижает риск. Остается неясным, влияют ли полиненасыщенные жиры из морских (рыбных) или растительных (растительных) источников на гликемическую регуляцию по-разному при диабете 2 типа.Взаимодействие с другими людьми

Американская диабетическая ассоциация включает рыбу с высоким содержанием омега-3, в том числе скумбрию, в список 10 лучших суперпродуктов. Они рекомендуют есть рыбу два раза в неделю, чтобы улучшить общее состояние здоровья и предотвратить болезни.

Аллергия

Рыба — распространенный аллерген, который может вызывать серьезные реакции, такие как анафилаксия.

Иногда аллергию на рыбу можно спутать с отравлением скумброидом, которое представляет собой отравление гистамином — форму пищевого отравления. Рыба, включая скумбрию и тунец, от природы богата гистамином.Если рыба испортилась, чрезмерный рост бактерий увеличивает содержание гистамина и вероятность отравления гистамином. Симптомы могут появиться в любое время от 5 минут до 2 часов после приема внутрь.

Симптомы отравления гистамином напоминают симптомы типичной пищевой аллергии. Симптомы могут включать свистящее дыхание, отек языка, диарею, обморок и тошноту. Однако, когда у группы людей, которые ели одну и ту же пищу, проявляются симптомы, скорее всего, это отравление гистамином, чем пищевое отравление. Если человек испытывает реакцию, особенно более одного раза после употребления в пищу скумбрии, аллерголог может подтвердить аллергию.

Побочные эффекты

Многие виды рыбы содержат большое количество ртути, и их следует употреблять в ограниченных количествах во время беременности и кормления грудью, чтобы не навредить ребенку. Текущие рекомендации Американского колледжа акушеров и гинекологов предполагают, что женщины следуют рекомендациям FDA и потребляют 2–3 порции рыбы в неделю. Однако они предлагают вам проверить рекомендации, чтобы избегать рыбы с высоким содержанием ртути. Следует полностью избегать определенных видов скумбрии, включая королевскую макрель.Скумбрия тихоокеанская — в их списке лучших блюд. Во время беременности следует полностью избегать сырой или недоваренной рыбы, чтобы предотвратить пищевое отравление.

Сорта

Скумбрию в свежем или консервированном виде можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Консервы из скумбрии часто заливают оливковым маслом, и некоторые считают, что сочетание масла и рыбы имеет лучший вкус, чем консервированный тунец, который имеет более сильный вкус.

Существует 21 вид скумбрии, но не все из них широко употребляются в пищу.Атлантическая скумбрия — одна из самых популярных разновидностей. В обзоре морепродуктов в аквариуме Monterey Bay представлены рекомендации, которые помогут вам выбрать сорт, который вылавливают или выращивают таким образом, чтобы оказывать меньшее воздействие на окружающую среду. В их гиде указано, что их фаворитами являются королевская скумбрия, скумбрия атка и атлантическая испанская скумбрия.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Если вы покупаете свежую рыбу, избегайте продуктов, которые пахнут рыбой, кислым или похожи на нашатырный спирт. Выбирая свежую скумбрию, ищите плотную мякоть с ясными глазами и блестящим телом.Свежая рыба может продаваться как «ранее замороженная», но все равно должна пахнуть свежей.

Сразу после покупки положите сырую скумбрию на лед или в холодильник. Готовить рыбу 2 дня. Если вы не планируете использовать сразу, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до трех месяцев. Всегда тщательно мойте руки с мыльной водой после работы с сырыми морепродуктами. Продезинфицируйте столешницы, разделочные доски и посуду после приготовления сырой рыбы.

Замороженную рыбу разморозьте в холодильнике или в герметичном полиэтиленовом пакете, смоченном холодной водой.Лучше всего готовить сырую рыбу при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, рыбные консервы можно употреблять после истечения срока годности, если банка не заржавела, не помята и не вздулась. После того, как банка открыта, ее следует съесть в течение 3–4 дней.

Как подготовить

Один из самых популярных способов приготовления консервированной скумбрии — добавить ее в салат. Его мягкий вкус хорошо сочетается с листовой зеленью и питательными ингредиентами салата, такими как хрустящий редис, перец, помидоры или авокадо.

Свежую скумбрию можно жарить на гриле или жарить с оливковым маслом и лимоном. Добавьте травы, такие как укроп, эстрагон, кинзу или зеленый лук. Некоторые люди также лечат скумбрию солью и рисовым винным уксусом.

Рецепты

Полезные рецепты скумбрии, которые стоит попробовать

Попробуйте один из рецептов и используйте скумбрию в качестве рыбного ингредиента.

15 Польза для здоровья от скумбрии (+8 вкусных рецептов скумбрии)

Скумбрия — это распространенное название рыб, встречающихся в семействе Scombridae, которые тесно связаны с тунцом.Они бывают разных видов, включая серо, атлантическую, королевскую и испанскую скумбрию. Они быстро плавают и обильны в районах с холодным и умеренным климатом, они известны своей стройной формой, многочисленными плавниками и жирным мясом (1). Из-за обилия витаминов и минералов скумбрия настоятельно рекомендуется включать в свой рацион из-за многочисленных преимуществ для здоровья.

1. Скумбрия богата жирными кислотами омега-3

Существуют жиры, которые необходимы, и наш организм способен создавать большинство из них из других жиров или сырья.Однако жирные кислоты омега-3, также известные как незаменимые жиры, не могут быть созданы и, следовательно, должны быть включены в наш рацион. Они являются жизненно важной частью клеточных мембран по всему телу и влияют на их функции. Они также способствуют выработке гормонов, контролирующих свертывание крови, сокращение и расслабление артерий (2).

Есть два типа омега-3, которые содержатся в жирной рыбе, такой как лосось и скумбрия: DHA (докозагексаоновая кислота) и EPA (эйкозапетаеновая кислота). Оба отметили пользу для здоровья сердца.Исследования, проведенные среди эскимосов и японцев, питающихся рыбой, показали низкий уровень смертности от сердечных заболеваний. Было отмечено, что в Японии эти показатели примерно вдвое меньше, чем в других западных обществах. Чем больше рыбы вы потребляете, тем больше омега-3 жирных кислот вы поглощаете, поскольку наш организм не может их производить (3).

Важно, чтобы в вашем рационе было достаточно EPA и DHA. Многие организации здравоохранения рекомендуют принимать от 250 до 500 миллиграммов в день. Было обнаружено, что дикая скумбрия содержит около 1500 миллиграммов на порцию в 3 унции, что делает ее отличным выбором по сравнению с другой обычно употребляемой рыбой, такой как тунец и треска (4).

Итог: скумбрия — отличный выбор среди рыб, обеспечивая примерно 600% от рекомендуемой дневной нормы жирных кислот омега-3.

2. Скумбрия — вкусный способ получить больше витамина К

Витамин К очень важен, так как он имеет много преимуществ для сердца. Это необходимо для свертывания крови, поэтому его дают младенцам во время родов, и он может предотвратить затвердевание ваших артерий из-за кальцификации или накопления кальция в выстилках артерий и тканях тела. .Витамин К также способствует укреплению костей, что помогает предотвратить такие заболевания, как остеопороз. Как и витамин D, большинству людей в той или иной степени не хватает витамина К. Мы потребляем достаточно, чтобы наша кровь свернулась должным образом, но недостаточно, чтобы избежать многих других рисков для здоровья.

Рекомендуемое дневное количество витамина К зависит от вашего возраста и пола. Среднестатистическому взрослому человеку следует принимать около 120 микрограммов в день, а женщинам — примерно 90 микрограмм в день (#). Наибольшая концентрация витамина К содержится в темных листовых овощах (например, шпинате и капусте).Таким образом, хотя скумбрия не должна быть вашим основным источником витамина К, поскольку она предлагает только 8,63% от дневной нормы на 100 граммов, это отличное дополнение, если вы ищете больше, чем просто зеленый салат (6).

Итог: даже если скумбрия не должна быть вашим основным источником витамина К, она является отличным дополнением к вашему рациону, чтобы гарантировать, что вы удовлетворяете свои ежедневные потребности.

3. Скумбрия снижает риск сердечных заболеваний

Несомненно, сердечные заболевания, включая инфаркт и инсульт, являются одними из самых распространенных заболеваний, от которых страдают люди в Соединенных Штатах.Примерно каждая четвертая смерть связана с сердцем, и более половины из них обычно составляют мужчины. Ежегодно около 735000 американцев страдают сердечным приступом, и примерно у трети из них уже был хотя бы один в прошлом.

Хотя люди с высоким кровяным давлением и холестерином способствуют более высокому риску сердечных заболеваний (около половины людей с сердечными заболеваниями имеют по крайней мере один из этих факторов риска), есть определенные варианты образа жизни, которые также вносят свой вклад, например, отсутствие физической активности. , неправильное питание и ожирение (7).

Благодаря улучшенному кровотоку вы можете снизить кровяное давление, предотвратить накопление холестерина и сужение артерий. Было обнаружено, что включение жирных кислот в ваш рацион может быть даже более эффективным для снижения сердечных заболеваний, таких как сердечные приступы, чем обычно назначаемые лекарства (8).

Простое изменение диеты может стать началом снижения риска развития сердечных заболеваний. Включение скумбрии в свой рацион улучшает состояние крови, что, в свою очередь, способствует лучшему здоровью сердца.И Американская кардиологическая ассоциация (AHA), и Американская диабетическая ассоциация рекомендуют включать в свой рацион не менее двух порций рыбы, например скумбрии, в неделю (9).

Итог: Включив скумбрию в еженедельное планирование питания, вы можете снизить риск сердечных заболеваний.

4. Скумбрия может снизить уровень триглицеридов

Триглицериды, в отличие от жирных кислот омега-3, представляют собой жиры в крови, которые вырабатывает ваше тело. Когда вы едите, ваше тело сразу же берет любые калории, которые не использует, превращает их в триглицериды и сохраняет их в ваших клетках.Эти триглицериды не могут всасываться в крови и выделяются между приемами пищи в качестве энергии для вашего тела. Если вы регулярно потребляете больше калорий, чем сжигаете, вы подвержены риску высокого уровня триглицеридов, что может иметь потенциально негативные побочные эффекты для вашего здоровья (10).

Существуют также общие заболевания или медицинские состояния, которые могут приводить к высоким уровням триглицеридов (гипертриглицеридемия). К ним относятся диабет (плохо контролируемый), заболевание почек, алкоголизм, гипотиреоз, заболевания печени (например, цирроз) и ожирение.Чтобы снизить уровень триглицеридов, вы можете внести изменения в образ жизни, в том числе диету и упражнения. Попробуйте заменить продукты с высоким содержанием жиров (особенно насыщенных) на более здоровые мононенасыщенные жиры (например, омега-3), например, красное мясо на скумбрию (11).

Итог: выбирайте продукты, содержащие более полезные жиры, такие как омега-3 в скумбрии, если вы подвержены риску гипертриглицеридемии.

5. Скумбрия может эффективно регулировать уровень холестерина в крови

Подобно триглицеридам, холестерин представляет собой жироподобное вещество, которое содержится в клетках вашего тела.Холестерин необходим для выработки гормонов и других веществ, которые помогают переваривать пищу. Он переносится через ваш кровоток на липопротеинах как низкой плотности (ЛПНП — «плохой» холестерин), так и высокой плотности (ЛПВП — «хороший» холестерин). Высокий уровень ЛПНП приводит к накоплению холестерина в артериях (и холестерин не может всасываться в кровь), ЛПВП переносит холестерин обратно в печень, которая затем выводит его из организма (12).

Ваше тело вырабатывает весь необходимый ему холестерин, но его также можно найти в продуктах, которые вы едите.В результате только в Соединенных Штатах от высокого уровня холестерина страдают более 30% взрослых. Хотя примерно у трети из них он находится под контролем, менее половины обращаются за лечением (13). Нет никаких видимых симптомов высокого холестерина, и только анализ крови может определить ваш уровень и находитесь ли вы в группе риска. Неконтролируемый высокий уровень холестерина может привести к таким проблемам, как сердечный приступ или инсульт (14).

Скорее всего, причиной является ваш образ жизни, но он также может быть результатом вашего возраста, пола или неудачного семейного анамнеза.Если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием насыщенных жиров и не занимаетесь спортом, что приводит к избыточному весу, вы значительно увеличиваете риск высокого уровня холестерина в крови (15). Рыбий жир, содержащийся в скумбрии, снижает уровень ЛПНП и повышает уровень ЛПВП. Поскольку жирная рыба может помочь снизить уровень ЛПНП, препятствуя всасыванию холестерина в кишечник, она также эффективна для снижения артериального давления (16).

Итог: из-за «хороших» жиров, содержащихся в скумбрии, употребление большего количества может эффективно снизить уровень ЛПНП, или «плохого» холестерина.

6. Скумбрия может уменьшить боль и воспаление при артрите.

Ревматоидный артрит (РА) — это воспалительное заболевание, которое поражает, помимо прочего, ваши суставы. Это происходит, когда ваша иммунная система по ошибке атакует ваши ткани, вызывая болезненный отек и в конечном итоге может привести к эрозии костей и деформации суставов. Очень распространенный и считается результатом генетики, РА поражает более 1,3 миллиона американцев, около 75% из которых — женщины (17).

Помимо пользы для здоровья сердца, омега-3 также может быть эффективным средством для минимизации последствий ревматоидного артрита за счет уменьшения воспаления.Они взаимодействуют с лейкоцитами (иммунными клетками) и цитокинами (определенным типом ферментов), которые играют большую роль в воспалительной реакции организма (18). Известно, что жирная рыба, такая как скумбрия, уменьшает боль и жесткость из-за воспаления и может считаться хорошей добавкой к обезболивающим (19).

Итог: Добавление скумбрии в свой рацион может минимизировать последствия артрита и воспаления в организме.

7. Скумбрия может улучшить здоровье вашего мозга и предотвратить распространенные психические заболевания

Было проведено множество исследований, направленных на выяснение того, как работает мозг и что на него влияет, как при когнитивных, так и при распространенных психических заболеваниях.Со временем все больше исследований начали показывать, что такие состояния, как шизофрения и биполярное расстройство, могут быть, скорее, результатом диетического дефицита, а не генетической проблемой (20).

В ходе различных исследований было обнаружено, что рыбий жир (особенно жирная кислота омега-3, DHA) снижает риск депрессии, суицида и шизофрении (21). Он необходим для развития мозга младенцев и остается фундаментальным на протяжении всей вашей жизни. Витамины группы B также необходимы для работы мозга, а электролиты помогают в электрической активности мозга и нервной системы.Оба они также содержатся в рыбе, например, в скумбрии (22).

Еще одно серьезное заболевание головного мозга, которому уделяется много внимания, — это болезнь Альцгеймера. Точная причина болезни Альцгеймера, а также других форм деменции до сих пор практически неизвестна, но считается, что это сочетание генетических факторов, образа жизни и факторов окружающей среды в течение определенного периода времени. Болезнь повреждает и разрушает клетки мозга, что приводит к его усыханию. Он начинает влиять на нормальную деятельность мозга, такую ​​как память, рассуждения, суждения и личность (23).

Пока не найдено лекарство от болезни Альцгеймера. Однако было обнаружено, что изменение диеты потенциально может снизить риск развития болезни. Было показано, что диета MIND (средиземноморское вмешательство DASH при задержке нейродегенерации), разработанная доктором философии Мартой Клэр Моррис, помогает замедлить скорость снижения когнитивных функций. Участники, внимательно соблюдающие диету, обнаружили, что у них ясность ума, как у человека на 7,5 лет моложе. С помощью диеты MIND рекомендуется добавлять в свой рацион хотя бы одну порцию рыбы в неделю из-за содержания в ней жирных кислот омега-3.

Итог: Добавляя жирную рыбу, такую ​​как скумбрия, в свой обычный рацион, вы можете снизить риск развития многих заболеваний и состояний, связанных с мозгом.

8. Скумбрия может помочь в похудании

Мы всегда ищем способы избавиться от лишнего жира, и на рынке есть много модных диет, которые обещают помочь. Диеты могут меняться и действуют только в течение определенного периода времени, что делает их неэффективными в долгосрочной перспективе. Лучший выбор, если вы хотите сбросить лишние килограммы, это изменить образ жизни, когда дело доходит до того, что вы едите, и включение рыбы (например, скумбрии) в свой рацион может помочь вам сделать этот первый шаг.

Для того, чтобы эффективно похудеть, вам необходимо сжигать больше калорий, чем вы потребляете. В сочетании с физическими упражнениями и общим здоровым питанием добавление скумбрии в ваш рацион может значительно уменьшить жировые отложения. Заменив одно из своих обычных видов мяса скумбрией, вы сможете сократить потребление калорий и насыщенных жиров. Обязательно готовьте рыбу здоровым способом, выбирая гриль или запекание, а не жарку (24).

Также были исследования, показывающие влияние жирных кислот омега-3 на сжигание жира.Было обнаружено, что высокий уровень омега-3 уменьшает размер жировых клеток, что помогает избавиться от дряблости живота. Они также подавляют аппетит, заставляя вас есть меньше, поскольку вы не голодны, и ускоряют метаболизм.

Итог: Замена скумбрии продуктами с более высоким содержанием жира может помочь вам сократить количество калорий и похудеть.

9. Скумбрия — хороший источник белка

Белок необходим для функционирования и роста нашего организма. Он связан с клеточным и мышечным здоровьем, а также помогает в производстве и функционировании ферментов.Благодаря сбалансированной диете, богатой белком, у вас будет сильная иммунная система, здоровые волосы и правильный баланс жидкости в организме. Белок, отвечающий за формирование, регулирование, восстановление и защиту организма, необходим в нашем рационе. Без надлежащего потребления белка вы подвержены риску задержки жидкости и сокращения мышечной ткани.

Ваша ежедневная пища должна содержать достаточное количество белка, так как ваш организм не накапливает его. Рекомендуемая дневная доза зависит от вашего индивидуального здоровья и возраста.Однако для большинства взрослых достаточно 2-3 порций продуктов, богатых белком (например, мяса и молочных продуктов) (26). Скумбрия — отличный вариант для получения белка, количество которого варьируется от 21 до 80 граммов на филе, в зависимости от вида скумбрии (27).

Итог: выбор скумбрии в качестве источника белка по сравнению с другими вариантами мяса гарантирует, что вы соблюдаете рекомендованную дневную дозу без лишнего жира и калорий.

10. Скумбрия обеспечивает столь необходимые электролиты

Электролиты, в состав которых входят кальций, магний, натрий и калий, необходимы для жизни.Они помогают регулировать электрические процессы в нашем организме, в том числе функции нервов и мышц, гидратацию и уровень pH в крови.

Мы теряем электролиты каждый раз, когда занимаемся спортом или участвуем в физической активности. Их необходимо восполнить, чтобы они оставались в равновесии в нашем организме. Когда уровни электролитов выходят из равновесия, вы можете испытывать такие симптомы, как подергивание мышц, усталость, изменения артериального давления и нерегулярное сердцебиение (28).

Дисбаланс очень распространен, особенно с низким содержанием калия и высоким содержанием натрия.Соблюдая правильную диету, вы можете обеспечить сбалансированный уровень электролитов. Включите молочные продукты (для кальция), фрукты и овощи (для калия) и жирную рыбу (для магния) (29).

Итог: скумбрия помогает поддерживать баланс уровня электролитов, поскольку помогает удовлетворить суточную потребность в 400 миллиграммах магния.

11. Скумбрия содержит значительное количество витамина B-12

Витамин B-12 (кобаламин) часто называют энергетическим витамином, но он также важен для образования красных кровяных телец и ДНК, а также для неврологической функции.Если его не принимать в качестве добавки, он содержится только в продуктах животного происхождения, таких как яйца, мясо и молочные продукты.

Хотя до 15% людей не получают достаточного количества витамина B-12, есть люди, которые более подвержены риску его дефицита, в том числе вегетарианцы (поскольку они не едят продукты животного происхождения) и люди старше 50 лет ( из-за пониженной кислоты в желудке, которая способствует всасыванию B-12). Ранние симптомы включают усталость, в том числе чувство затуманивания, и слабость. При отсутствии контроля вы можете начать испытывать более серьезные побочные эффекты, такие как онемение и депрессия (30).

Рекомендуется получать около 2,4 мкг витамина B-12 (для большинства здоровых взрослых) в день. Рыба, такая как скумбрия, является лучшим выбором для получения суточной потребности в B-12, поскольку она обеспечивает более 100% вашей нормы всего за одну порцию (31).

Итог: Избегайте дефицита витамина B-12, ежедневно добавляя в тарелку скумбрию.

12. Скумбрия повышает иммунитет с помощью селен

Селен — важный минерал, который следует включать в наш рацион.Достаточное потребление селена дает множество преимуществ. Вы можете ощутить повышенный иммунитет, поскольку он противодействует развитию вирусов. Он регулирует функцию щитовидной железы, способствуя выработке гормонов щитовидной железы. Были даже исследования, показывающие, что селен может помочь предотвратить распространенные виды рака благодаря своим антиоксидантным свойствам (32).

Дефицит может сделать вас восприимчивым к различным заболеваниям, и даже известно, что он отрицательно влияет на мужскую фертильность. Хотя низкие уровни селена редки среди большинства американцев, есть определенные группы людей, которые с большей вероятностью испытают последствия его дефицита.К ним относятся люди, проходящие диализ почек и живущие с ВИЧ / СПИДом, поскольку они могут испытывать диетические ограничения и мальабсорбцию (соответственно) (33).

По данным Министерства сельского хозяйства США, большинству взрослых рекомендуется потреблять не менее 55 микрограммов селена в день. Жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, а также орехи и яйца — идеальный выбор, поскольку они обеспечивают большую часть рекомендуемой дневной нормы.

Итог: ощутите повышенный иммунитет, съев больше рыбы, например скумбрии.

13. Скумбрия — отличный источник антиоксиданта, коэнзима Q10

Свободные радикалы постоянно образуются в организме в ответ на токсины окружающей среды и выработку энергии. Это неполные молекулы, в которых отсутствуют электроны, ответственные за биологическое окисление. Известно, что они атакуют другие молекулы, чтобы «дополнить» их. Они крадут электроны у белков вашего тела, что может негативно повлиять на вашу ДНК, взламывая или изменяя ее структуру и клетки.Это делает ваши клетки склонными к окислительному повреждению, которое может сделать их хрупкими и, в конечном итоге, развалиться и погибнуть.

Было обнаружено, что антиоксиданты способны предотвращать воздействие свободных радикалов на организм. Они помогают «окислить» эти молекулы, отдавая электроны и разрывая цепь свободных радикалов, не становясь при этом самими свободными радикалами.

Коэнзим Q10 (CoQ10) — один из этих мощных антиоксидантов, который содержится во всех клетках организма.Он помогает организму превращать жиры и другие вещества в полезную энергию. Кроме того, благодаря своим антиоксидантным свойствам, он помогает предотвратить сердечные заболевания и рак, а также уменьшить последствия старения.

Для большинства взрослых рекомендуется от 30 до 200 миллиграммов в день. Хотя вы можете получить CoQ10 через добавки, лучше получать его с пищей. Он жирорастворим, поэтому в качестве добавки его следует принимать с пищей, содержащей жир, чтобы он мог усвоиться. Скумбрия — отличный выбор для получения CoQ10, поскольку в целом она обеспечивает около 43 мг / кг и уже содержит (здоровый) жир, который помогает вам усваивать его (37).

Итог: скумбрия может помочь уменьшить эффекты старения и предотвратить распространенные заболевания, такие как болезни сердца и рак, благодаря антиоксиданту, коэнзиму Q10.

14. Скумбрия содержит множество (потенциальных) противораковых агентов

Скумбрия обладает множеством питательных свойств, которые могут помочь снизить риск развития обычных видов рака. CoQ10 (антиоксидант) помогает устранить раковые агенты из пораженных клеток. Омега-3 жирные кислоты (такие как DHA и EPA) могут помочь предотвратить рак груди и колоректальный рак.Жирная рыба также содержит большое количество витамина B12 и селена, которые обладают противораковыми свойствами (38).

Были проведены обширные исследования, показывающие влияние регулярного употребления скумбрии на снижение риска развития рака груди. Было показано, что жирные кислоты (DHA и EPA), содержащиеся в скумбрии и другой жирной рыбе, препятствуют образованию клеток рака груди. Они также уменьшают плотность молочных желез, что, в свою очередь, снижает развитие опухоли. Жирные кислоты также помогают в лечении рака, поскольку они усиливают терапевтический эффект химиотерапевтических препаратов (39).

Итог: Увеличение количества скумбрии, потребляемой в рамках вашего обычного рациона, может снизить риск распространенных видов рака.

15. Скумбрия — идеальный способ получить витамин E

Витамин E — ключевой витамин для поддержания здоровья глаз и кожи, а также для обеспечения правильной работы вашей иммунной системы. Он обладает множеством антиоксидантных свойств, помогая защитить организм от повреждения свободными радикалами и уменьшить эффекты старения (40).

Хотя многие люди принимают витамин Е в качестве добавки, это не рекомендуется.Известны побочные эффекты, связанные с длительным употреблением добавок витамина Е. К ним относятся риск рака простаты у мужчин, врожденных пороков сердца у беременных женщин и инсульта (41). Лучший способ получать рекомендованные 15 миллиграммов в день — принимать пищу. Поскольку витамин Е является жирорастворимым, как и CoQ10, скумбрия — хороший выбор, обеспечивающий около 15% дневной минимальной рекомендации (42).

Вывод: употребление в пищу скумбрии может помочь сохранить вашу кожу и глаза здоровыми и молодыми.

Забота о здоровье

Хотя многие жирные сорта рыбы могут быть полезны для включения в рацион беременной женщины, не рекомендуется выбирать скумбрию, особенно королевскую макрель. Это более здоровая альтернатива другому более жирному мясу, но оно представляет собой риск из-за высокого уровня метилртути. Потребление в больших количествах может отрицательно сказаться на развитии нервной системы плода (43).

Как купить и приготовить свежую скумбрию

При выборе свежей скумбрии вам следует обратить внимание на некоторые особенности.На вид у него должны быть яркие ясные глаза и блестящая чешуя. Также он не должен иметь резкого запаха. Вам также необходимо хорошее качество, поэтому ищите филе или стейки с самым мягким и полупрозрачным мясом (44).

Свежая скумбрия доступна круглый год. Рекомендуется готовить его на гриле или на гриле, как только вы его купите. Вы также можете купить его в консервированном виде. Если вы выберете этот вариант, вы можете обнаружить, что меньшие банки (часто упакованные с оливковым маслом) могут быть мягче, чем большие (45).

Рецепты

Есть много отличных способов добавить в свой рацион скумбрию, как свежую, так и копченую. Обязательно ознакомьтесь с этими быстрыми и простыми рецептами.

1. Скумбрия на гриле с чесноком и лимоном

Этот рецепт с минимальным количеством приготовлений и ингредиентов — отличный выбор для легкого ужина.

Промойте свежее филе скумбрии (около 8 штук, в зависимости от того, сколько людей вы кормите), обсушите, удалив все оставшиеся кости, и поместите их в неглубокую посуду.В небольшой миске смешайте сок одного лимона, 4 столовые ложки оливкового масла и 3 измельченных зубчика чеснока, добавив соль и перец по вкусу. Вылейте филе так, чтобы оно было покрыто с обеих сторон. Накрыть крышкой и дать мариноваться 15-20 минут.

Нагрейте гриль или сковороду (примерно на среднем или сильном огне) и готовьте филе примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Сверху посыпьте нарезанной петрушкой и дольками лимона и подавайте с гарнирами на ваш выбор.

2. Тост из авокадо с копченой скумбрией и лаймом

В Америке рыба на завтрак может показаться странным, но этот рецепт обязательно изменит ваше мнение и то, как вы думаете о утреннем тосте.

Поджарьте 2 ломтика хлеба до желаемой темноты. Пока хлеб поджаривается, удалите косточку и кожу с половины авокадо, а также кожу и кости с копченого филе скумбрии. Скумбрию разбить на куски.

Когда тост будет готов, разбейте авокадо вилкой и распределите его между двумя кусочками. Сверху выложите кусочки скумбрии и ломтики зеленого лука и приправьте соком лайма и перцем (по желанию).

Наслаждайтесь!

3. Сладкий картофель, фаршированный скумбрией

Легкое и полезное блюдо, этот рецепт обязательно покорит вас.

Разогрейте духовку до 400 ° F. Очистите сладкий картофель и проткните его ножом. Вотрите оливковое масло и соль в кожу и поставьте в духовку, давая запечься, пока она не станет мягкой, пока кожа не станет слегка хрустящей. Дать остыть примерно 30-45 минут.

Разрежьте картофель пополам и извлеките середину (получится лодочка) в отдельную миску. Разрежьте филе копченой скумбрии на кусочки и добавьте к картофелю в миске, перемешивая. Поместите смесь обратно в картофельные лодочки и дайте запекаться еще 15 минут или около того.

Подавать с гарниром.

4. Чаша для риса в японском стиле

Хотите добавить азиатскому стилю к своему столу? Ознакомьтесь с этим рецептом.

Приготовьте около чашки риса для суши в соответствии с указанными инструкциями, добавив около 3/4 стакана соевых бобов на последние 3 минуты времени приготовления.

В отдельной миске смешайте 2/3 стакана соуса терияки, цедру и сок лимона и измельченный зубчик чеснока. Снимите кожу примерно с 4 филе копченой скумбрии и нанесите смесь на каждое, поместив их в сковороду с антипригарным покрытием.Готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны на среднем или сильном огне.

Разложите рис по сервировочным тарелкам и сверху выложите филе скумбрии. Выложите оставшуюся смесь соуса на рис и рыбу и посыпьте тертым зеленым луком. При желании подавайте с небольшим количеством пасты васаби.

5. Рыбные котлеты с копченой скумбрией

Эти котлеты из скумбрии, которые можно съесть как гарнир или бутерброд, от Woman and Home — отличный выбор для любой вечеринки.

Отварить около фунта картофеля (очищенного и нарезанного кубиками), затем убавить огонь и варить около 15 минут.Слейте воду и разомните картофель, смешав с мелко нарезанной свежей петрушкой, столовой ложкой лимонного сока и ½ чайной ложки хлопьев чили. Разрежьте филе копченой скумбрии, пока у вас не будет примерно чашки, и добавьте его в картофельную смесь, добавив столовую ложку муки с горкой и все тщательно перемешав. Возьмите порции смеси и сформируйте котлеты (любого размера). Охладите котлеты не менее 30 минут.

Добавьте масло в кастрюлю. Достаньте коржи из холодильника и обжарьте их на среднем огне примерно по 7 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.Подавать на булочках на гриле (приготовленных по желанию) или отдельно с соусом тартар.

6. Соус с копченой скумбрией

Полный аромат, этот соус является фаворитом каждого Суперкубка и вечеринки у двери багажного отделения.

Кожа и клочок примерно стакана копченой скумбрии. В миске смешайте рыбу, емкость сметаны на 5 унций и мелко нарезанный зеленый лук, затем добавьте 4 чайные ложки хрена.

Охладите и подавайте с овощами или крекерами.

7. Салат из скумбрии и кускуса с апельсином

Этот рецепт сделает ваш салат немного интереснее.

Кипятите около стакана воды, затем налейте около about стакана кускуса. Накрыть крышкой на 10 минут, затем взбить вилкой.

Пока кускус сидит, приготовьте заправку, смешав сок одного апельсина, 3 столовые ложки красного винного уксуса, 1 чайную ложку сахара и 3 столовые ложки оливкового масла. Приправить по желанию.

Нарежьте 3,5 унции кресс-салата (или любого зеленого листового овоща по вашему выбору) и сделайте хлопья 8,5 унций копченой скумбрии. Смешайте все ингредиенты и наслаждайтесь дома или в дороге.

8. Тушеная скумбрия

Ищете способ согреться в холодный день? Этот рецепт тушеного мяса обязательно поможет.

Смешайте банку скумбрии на 15 унций (без дренажа), банку томатного супа, нарезанный картофель и лук и хлопья красного перца в кастрюле с бульоном, добавив воды, достаточной для всего покрытия. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть около 30 минут или пока картофель не станет мягким.

Перелейте миску, разбейте яйцо над тушеным мясом (при желании) и наслаждайтесь.

Польза скумбрии + полезные рецепты из скумбрии

Одна вещь, с которой, как правило, могут согласиться большинство врачей, диетологов и медицинских работников, — это то, что добавление рыбы в ваш рацион имеет ряд важных преимуществ для здоровья. Фактически, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует включать в свой еженедельный рацион как минимум две порции жирной рыбы, чтобы улучшить здоровье сердца. (1) Прямо там, где есть лосось, , тунец и сельдь с точки зрения питания — это рыба скумбрия, суперпитательный вид рыбы, который практически полон белков, омега-3 жирных кислот и микроэлементов.

Так что же такое скумбрия? Если вы часто посещаете суши-бары, вы можете знать, что это рыба саба. Вы также могли неосознанно пройти мимо него в продуктовом магазине, сидя прямо рядом с консервированными анчоусами и сардинами. Скумбрия — это семейство морских рыб, состоящее из более чем 30 различных видов, в том числе популярных разновидностей, таких как атлантическая скумбрия, тихоокеанская скумбрия, испанская скумбрия и королевская макрель.

Скумбрия, доступная как в свежем, так и в консервированном виде, является фаворитом среди любителей рыбы благодаря своей универсальности, вкусу и невероятным питательным веществам.Кроме того, с некоторыми исследованиями, показывающими, что регулярное потребление может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, уменьшить талию, защитить от депрессии и сохранить здоровье и крепость костей, рыба скумбрия определенно станет отличным дополнением к любой здоровой, хорошо сбалансированной диете.

---

Основы питания скумбрии

Скумбрия — это очень богатый питательными веществами корм , содержащий тонны белка, омега-3 жирных кислот и микроэлементов для низкого количества калорий.В частности, макрель особенно богата витамином B12, , селеном, , ниацином и фосфором, а также рядом других важных витаминов и минералов.

Одна порция приготовленной атлантической скумбрии в трех унциях содержит примерно: (2)

• 223 калории
• 20,3 г белка
• 15,1 г жира
• 16,1 мкг витамин B12 (269 процентов суточной нормы)
• 43,9 мкг селена (63% суточной нормы)
• 5,8 миллиграмма ниацина (29 процентов суточной нормы)
• 236 миллиграммов фосфора (24 процента суточной нормы)
• 82.5 миллиграммов магния (21 процент суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма рибофлавина (21 процент суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма витамин B6 (20 процентов суточной нормы)
• 341 миллиграмм калия (10 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамина (9 процентов суточной нормы)
• 0,8 миллиграмма пантотеновой кислоты (8 процентов суточной нормы)
• 1,3 миллиграмма железа (7 процентов суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, скумбрия также содержит цинк, медь и витамин А.

---

5 преимуществ употребления рыбы скумбрии

1. Средства для снижения артериального давления
2. Может помочь снизить уровень холестерина
3. помогает бороться с депрессией
4. Укрепляет кости
5. способствует снижению веса

1.Средства для снижения артериального давления

Высокое кровяное давление или гипертония — распространенное заболевание, которым страдают миллионы людей во всем мире. Когда у вас слишком высокое кровяное давление, это заставляет сердце работать сильнее, чтобы перекачивать кровь, увеличивая риск сердечных заболеваний. Рыба скумбрия известна своей способностью укреплять здоровье сердца и снижать кровяное давление.

Исследование, опубликованное в Atherosclerosis , продемонстрировало это, когда 12 мужчин с высоким кровяным давлением ежедневно принимали по три банки скумбрии в течение восьми месяцев, что привело к значительному снижению кровяного давления.(3) В другом обзоре были собраны результаты нескольких исследований и сделан вывод, что добавление в рацион нескольких порций скумбрии в день может привести к долгосрочному снижению артериального давления. (4)

Некоторые другие естественные способы снизить кровяное давление включают снижение потребления натрия, употребление большего количества продуктов, богатых клетчаткой, и увеличение потребления магния и калия.

2. Может помочь снизить уровень холестерина

Холестерин — это тип жира, который содержится во всем теле.Хотя вам действительно нужен холестерин, его слишком много может накапливаться в крови, что приведет к сужению и затвердению артерий. Включение скумбрии в свой рацион может помочь улучшить здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина.

В одном исследовании с участием 15 добровольцев было обнаружено, что употребление скумбрии в течение двух недель снижает уровень как триглицеридов, , так и общего холестерина в крови. (5) Между тем, в другом исследовании, проведенном в Индии, изучалось питание 1000 взрослых людей, и было обнаружено, что средний уровень холестерина у потребителей рыбы был ниже, чем у потребителей, не употребляющих рыбу.(6)

Вы также можете снизить уровень холестерина естественным путем , ограничив потребление переработанного мусора, регулярно занимаясь физической активностью и попробовав несколько простых средств для снятия стресса.

3. Помогает бороться с депрессией

Скумбрия богата жирными кислотами омега-3 , здоровым типом жира, который имеет ряд впечатляющих преимуществ для здоровья. Фактически, некоторые недавние исследования даже показали, что жирные кислоты омега-3 могут даже помочь защитить от депрессии.

В обзоре, опубликованном в журнале CNS Neuroscience & Therapeutics , были рассмотрены результаты трех исследований и показано, что омега-3 жирные кислоты способны уменьшить депрессивные симптомы до 50 процентов у людей с большой депрессией, биполярным расстройством и т. Д. большая депрессия в детстве. (7) Не только это, но и другие исследования обнаружили связь между низким потреблением омега-3 жирных кислот и симптомами депрессии. (8, 9)

Проводить больше времени на открытом воздухе, есть много продуктов, богатых пробиотиками, и соблюдать хорошо сбалансированную диету — вот еще несколько эффективных натуральных средств от депрессии , которые вы можете попробовать.

4. Укрепляет кости

Как и другие виды жирной рыбы, скумбрия является хорошим источником витамина D. Витамин D является невероятно важным питательным веществом, но удовлетворить ваши потребности без добавок может быть сложно. Фактически, по оценкам, около 50 процентов населения мира имеет дефицит витамина D . (10)

Витамин D играет ключевую роль во многих аспектах здоровья, но особенно важен для здоровья костей.Он помогает в метаболизме кальция и фосфора и необходим для поддержки роста более сильных костей. (11) Кроме того, согласно исследованию 2013 года, женщины в постменопаузе с низким уровнем витамина D в крови подвергаются большему риску потери костной массы, слабости и переломов по сравнению с женщинами с достаточным уровнем витамина D в сыворотке крови (12)

Включение в рацион другой жирной рыбы, такой как палтус , карп и лосось, также может увеличить потребление витамина D и помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности.

5. Способствует снижению веса

Скумбрия богата полезными жирами и белками, которые поддерживают чувство сытости и помогают значительно похудеть. Исследования показали, что как белок, так и жир снижают уровень грелина , гормона, стимулирующего голод, в большей степени, чем углеводы. (13) Исследования также показывают, что диета с высоким содержанием белка может повысить чувство сытости, а также термогенез или количество калорий, сжигаемых организмом после еды. (14)

С 20 граммами белка, 15 граммами жира и нулевым содержанием углеводов на порцию скумбрия может стать отличным дополнением к диете для похудения.Однако не забудьте сочетать его с другими продуктами с высоким содержанием белка и продуктов с высоким содержанием клетчатки для достижения максимальных результатов.

Связанные: Имитация мяса краба может быть даже хуже, чем вы думаете

---

Ваш гид по рыбе скумбрии

С более чем 30 видами скумбрии может быть непросто определить, какой именно вид, когда вы стоите в продуктовом магазине.

Королевская скумбрия имеет высокий уровень содержания ртути, которая может быть опасной в больших количествах и даже может вызвать отравление ртутью .Испанская скумбрия также может иметь повышенный уровень ртути, и ее следует ограничивать, особенно кормящим или беременным женщинам. (15) Вместо этого выберите такой вид, как атлантическая скумбрия, которая с низким содержанием ртути, но все же содержит концентрированную дозу омега-3 жирных кислот и белка.

Имейте в виду, что тихоокеанская ставрида, ставрида и щука — три вида рыбы, которые обычно используются для приготовления суши, на самом деле не связаны со скумбрией. Фактически, они полностью принадлежат к другим семействам рыб.

Хотя скумбрию можно купить свежей на рыбных рынках, покупка ее в консервированном виде — удобный и популярный выбор. Если вы покупаете консервы, обязательно ищите бренд, который использует банки без BPA, чтобы избежать токсического воздействия BPA на . Кроме того, большинство консервированных продуктов часто хранятся в большом количестве соли, поэтому обязательно тщательно промойте их перед едой.

Не знаете, как приготовить скумбрию? Консервы из скумбрии можно есть в салатах, размять и намазать на тостах, а также в сочетании с овощами на ваш выбор.Вы также можете попробовать запечь, запечь или приготовить на гриле рыбу — свежую или консервированную — для получения теплого и вкусного основного блюда. Скумбрия также является прекрасным дополнением к таким блюдам, как карри, паштет, кеджери или ризотто.

Нужно еще несколько идей? Вот несколько рецептов скумбрии, с которыми вы можете начать экспериментировать:

---

Меры предосторожности при ловле скумбрии

У некоторых людей может быть аллергия на рыбу, и им следует избегать употребления скумбрии. Скумбрия также склонна вызывать отравление гистамином — форму пищевого отравления, которая может приводить к таким симптомам, как покраснение лица и тела, тошнота, головная боль и отек.(16) Если вы испытываете какие-либо побочные эффекты или симптомов пищевой аллергии после употребления в пищу скумбрии, вам следует прекратить употребление и поговорить с врачом.

Хотя скумбрия имеет множество преимуществ для здоровья, не вся скумбрия полезна для вашего здоровья. На самом деле, королевская скумбрия богата ртутью и даже входит в список рыб, которые вы никогда не должны есть . Вместо этого выберите такие сорта, как атлантическая скумбрия, с низким содержанием ртути.

Кроме того, беременным женщинам следует внимательно следить за потреблением ртути, чтобы снизить риск задержки развития и врожденных дефектов.В то время как некоторые виды скумбрии, такие как атлантическая скумбрия, содержат мало ртути и безопасны для употребления в рационе для беременных , рыбу следует ограничивать одним или двумя раз в неделю в рамках здоровой, хорошо сбалансированной диеты.

При покупке консервов обязательно тщательно промойте, чтобы удалить излишки соли. Консервированные сорта обычно содержат много натрия, что может способствовать повышению артериального давления и другим проблемам со здоровьем у некоторых людей.

Еще одна проблема со скумбрией — чрезмерный вылов скумбрии и ее потенциальное воздействие на окружающую среду.Как и несколько других видов рыб, скумбрия подверглась перелову до такой степени, что оказалась на грани исчезновения, что может оказать огромное влияние на экосистему океана. Получив информацию о том, какие виды скумбрии наиболее устойчивы, вы сможете свести к минимуму свой вклад в эту растущую проблему, сохранив при этом множество преимуществ для здоровья. В Seafood Watch в аквариуме Monterey Bay есть бесплатный инструмент, который поможет вам найти лучший и наиболее экологически безопасный выбор с точки зрения типа, метода ловли и местоположения.

---

Последние мысли о рыбе скумбрии

• Скумбрия — отличный источник белка, жирных кислот омега-3 и множества важных витаминов и минералов.
• Питательные вещества, содержащиеся в скумбрии, могут помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, бороться с депрессией, улучшить здоровье костей и увеличить потерю веса.
• Также важно выбирать устойчивые сорта с низким содержанием ртути, чтобы оптимизировать воздействие этой питательной рыбы на окружающую среду и здоровье.
• Попробуйте скумбрию на гриле, жареную, запеченную или даже прямо из банки в составе вкусного салата, закуски, гарнира или основного блюда.

Читать дальше: 15 продуктов с Омега-3, которые нужны вашему телу сейчас

рыб: друг или враг? | Источник питания

Страх перед загрязнением заставляет многих излишне уклоняться от рыбы.

Рыба — очень важная часть здорового питания. Рыба и другие морепродукты являются основными источниками полезных для здоровья длинноцепочечных омега-3 жиров, а также богаты другими питательными веществами, такими как витамин D и селен, с высоким содержанием белка и низким содержанием насыщенных жиров.Существуют убедительные доказательства того, что употребление рыбы или рыбьего жира полезно для сердца и кровеносных сосудов. Анализ 20 исследований с участием сотен тысяч участников показывает, что употребление в пищу примерно 1-2 порций жирной рыбы в неделю — лосося, сельди, скумбрии, анчоусов или сардин — снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 36 процентов. . (1)

Рыба борется с сердечными заболеваниями несколькими способами. Жиры омега-3 в рыбе защищают сердце от неустойчивых и потенциально смертельных нарушений сердечного ритма.Они также снижают кровяное давление и частоту сердечных сокращений, улучшают функцию кровеносных сосудов, а в более высоких дозах снижают уровень триглицеридов и могут ослабить воспаление. Убедительные и последовательные доказательства преимуществ таковы, что Диетические рекомендации для американцев, Американская кардиологическая ассоциация и другие предлагают всем есть рыбу два раза в неделю. (2, 3)

К сожалению, меньше чем каждый пятый американец прислушивается к этому совету. Около одной трети американцев едят морепродукты один раз в неделю, а почти половина едят рыбу лишь изредка или совсем не едят.(4) Хотя некоторые люди могут просто не любить рыбу, в целом низкое потребление, вероятно, также вызвано другими факторами, включая представления о стоимости, доступ к магазинам, в которых продается рыба, и неуверенность в том, как приготовить или приготовить рыбу. Третьи могут избегать морепродуктов, потому что они опасаются, что они или их дети пострадают от ртути, остатков пестицидов или других возможных токсинов, которые содержатся в некоторых видах рыбы.

Следует ли отказываться от рыбы из-за загрязнителей, которые она может нести? Это неоднозначная тема, которая зачастую вызвана скорее эмоциями, чем фактами.Вот что известно о пользе и риске употребления рыбы и других морепродуктов:

• Известные или вероятные преимущества: В ходе всестороннего анализа исследований на людях профессора Гарвардской школы общественного здравоохранения Дариуш Мозаффариан и Эрик Римм подсчитали, что потребление в рыбе около 2 граммов омега-3 жирных кислот в неделю, что равно примерно одной или две порции жирной рыбы в неделю снижают шансы умереть от сердечных заболеваний более чем на треть. (1) Как наблюдательные исследования, так и контролируемые испытания также продемонстрировали, что жиры омега-3, содержащиеся в рыбе, важны для оптимального развития мозга и нервной системы ребенка, и что дети женщин, потребляющих меньше рыбы или омега-3 во время беременность и кормление грудью свидетельствуют о задержке развития мозга.
• Возможные преимущества: Употребление рыбы один или два раза в неделю может также снизить риск инсульта, депрессии, болезни Альцгеймера и других хронических состояний. (11)
• Возможные риски: Многочисленные загрязнители попадают в продукты, которые мы едим, от фруктов и овощей до яиц и мяса. Рыба не исключение. Наибольшую озабоченность вызывают сегодня ртуть, полихлорированные дифенилы (ПХБ), диоксины и остатки пестицидов. Очень высокий уровень ртути может повредить нервы у взрослых и нарушить развитие мозга и нервной системы у плода или маленького ребенка.Влияние гораздо более низких уровней ртути, которые в настоящее время обнаруживаются в рыбе, противоречиво. Они были связаны с незначительными изменениями в развитии нервной системы и возможным повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. В случае с ПХД и диоксинами не все так однозначно. В исчерпывающем отчете о преимуществах и рисках употребления рыбы в пищу, подготовленном Институтом медицины, риск рака, вызванный ПХД, назван «переоцененным». (5)

Баланс

Избегание рыбы — это, безусловно, один из способов избежать употребления ртути или ПХД.Но разве это самый разумный выбор, учитывая пользу от употребления рыбы? Доктора Мозаффариан и Римм рассматривают это в перспективе в своем анализе, опубликованном в журнале Американской медицинской ассоциации. (1) Во-первых, анализируя данные Агентства по охране окружающей среды и других источников, они подсчитали, что если 100 000 человек будут есть выращенного лосося дважды в неделю в течение 70 лет, дополнительное потребление ПХД потенциально может вызвать 24 дополнительных смертельных случая от рака, но предотвратит по крайней мере 7000 смертей от болезней сердца. Во-вторых, уровни ПХБ и диоксинов в рыбе очень низкие, примерно такие же, как в мясе, молочных продуктах и ​​яйцах.В-третьих, более 90 процентов ПХД и диоксинов в пищевых продуктах США поступают из таких источников, помимо морепродуктов, включая мясо, молочные продукты, яйца и овощи. Таким образом, учитывая эти ограниченные последствия для здоровья, низкий уровень содержания в рыбе и основные источники из других продуктов, уровни ПХБ и диоксинов в рыбе не должны влиять на ваше решение о том, какую рыбу есть (точно так же, как это не влияет на ваше решение о том, стоит ли или не есть овощи, мясо, молочные продукты или яйца, основные источники ПХД и диоксинов).Одно исключение: если вы едите местную пресноводную рыбу, пойманную друзьями или семьей, имеет смысл проконсультироваться с местными советами о том, сколько такой рыбы вам следует есть.

Узнайте больше о новом исследовании, которое не обнаруживает связи между воздействием ртути и сердечными заболеваниями, из Гарвардской школы общественного здравоохранения и больницы Бригама и женщин.

При уровнях, обычно потребляемых с рыбой, имеются также ограниченные и противоречивые данные о влиянии ртути на взрослых; Таким образом, Агентство по охране окружающей среды, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, отчет медицинских институтов и анализ Мозаффариана и Римма делают вывод о том, что этих данных недостаточно, чтобы рекомендовать ограничения потребления рыбы взрослыми, учитывая установленные преимущества потребления рыбы для сердечно-сосудистые заболевания.На самом деле, самый простой способ избежать опасений по поводу загрязняющих веществ — просто есть разнообразную рыбу и другие морепродукты.

За исключением, пожалуй, нескольких видов рыб, весы склоняются в пользу потребления рыбы беременными женщинами. Высокое потребление ртути, по-видимому, препятствует развитию мозга ребенка. (6) Но низкое потребление жиров омега-3 из рыбы не менее опасно. В исследовании почти 12000 беременных женщин дети, рожденные от тех, кто ел менее двух порций рыбы в неделю, не справлялись с тестами на интеллект, поведение и развитие так же хорошо, как дети, рожденные от матерей, которые ели рыбу не менее двух раз в неделю. неделя.(7) Исследование, проведенное учеными из Гарварда, показало, что показатели распознавания зрения у шестимесячных детей были самыми высокими у тех, чьи матери ели не менее двух порций рыбы в неделю во время беременности, но также имели низкий уровень ртути. (8) Несколько других наблюдательных исследований потребления рыбы во время беременности и рандомизированные контролируемые испытания рыбьего жира во время беременности или грудного вскармливания обнаружили аналогичные преимущества потребления рыбы матерями или рыбьего жира для развития мозга их детей.

Итак, женщины должны осознавать, что отказ от морепродуктов в целом может нанести вред развитию мозга их детей.Самый здоровый подход для беременных или планирующих беременность женщин, кормящих матерей и маленьких детей — это есть две порции в неделю рыбы или других морепродуктов, включая до одной порции в неделю консервированного белого (альбакора) тунца, и избегать четырех порций консервированного тунца в неделю. виды рыб с повышенным содержанием ртути (акула, рыба-меч, кафельник, королевская макрель). Важно, чтобы женщины осознавали, что список рыбы и морепродуктов, которые они должны есть, намного больше, чем несколько конкретных видов, которых следует избегать. Вот что рекомендуют Агентство по охране окружающей среды и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов беременным или планирующим беременность женщинам, кормящим матерям и маленьким детям:

• Не ешьте акул, меч-рыбу, королевскую макрель или кафельную рыбу (иногда называемую золотым окунем или золотым окунем), потому что они содержат большое количество ртути.
• Ешьте до 12 унций (два средних приема пищи) в неделю разнообразной рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути. Креветки, консервы из светлого тунца, лосось, минтай и сом — это рыба с низким содержанием ртути. Альбакор («белый») тунец содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец. Так что ограничьте потребление тунца альбакора до одного раза в неделю. Вы можете найти в Интернете таблицу различных видов рыбы, содержания в них омега-3 жирных кислот и среднего содержания ртути и других загрязняющих веществ в статье Мозаффариана и Римма. (1)
• Ознакомьтесь с местными рекомендациями о безопасности рыбы, пойманной семьей и друзьями в местных озерах, реках и прибрежных районах.Если нет рекомендаций, съедайте до 6 унций (в среднем один прием пищи) в неделю рыбы, которую вы поймаете в местных водах, но не ешьте никакой другой рыбы в течение этой недели.
• Итак, в этих рекомендациях подчеркивается, что беременным или беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям следует есть рыбу, избегая только четырех конкретных (и, как правило, редко потребляемых) видов рыб. Важно отметить, что последнее ограничение не распространяется на остальную часть населения, свидетельства которой подтверждают простой выбор разнообразной рыбы и морепродуктов.

Что делать, если вы ненавидите рыбу?

Не все жиры омега-3 поступают из рыбы. Фактически, американцы также потребляют растительные омега-3 в форме альфа-линоленовой кислоты (ALA), которая содержится в семенах льна, грецких орехах и некоторых растительных маслах. В организме человека АЛК не превращается в морские омега-3. EPA и DHA, в любой большой степени. Таким образом, данные не поддерживают употребление ALA в качестве замены употребления морепродуктов. С другой стороны, некоторые данные наблюдательных исследований, таких как «Исследование здоровья медсестер», предполагают, что дополнительный прием АЛК может снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.(9) Другой анализ, проведенный в рамках последующего исследования медицинских работников, показал, что повышенное потребление АЛК может быть особенно важно для защиты от сердечных заболеваний у людей, которые мало ели рыбы. (10) Поскольку эти результаты еще не были воспроизведены в рандомизированных исследованиях, точная польза от ALA все еще не ясна, но употребление большего количества продуктов, богатых этим полезным жиром, также может быть полезно для здоровья.

Список литературы

1. Mozaffarian D, Rimm EB. Потребление рыбы, загрязнители и здоровье человека: оценка рисков и преимуществ. JAMA. 2006; 296: 1885-99.

2. Департамент здравоохранения и социальных служб США USDA. Рекомендации по питанию для американцев, 2005 г. Вашингтон, округ Колумбия, 2005 г.

3. Крис-Этертон П.М., Харрис В.С., Аппель Л.Дж. Потребление рыбы, рыбий жир, омега-3 жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания. Тираж . 2002; 106: 2747-57.

4. Отношение и убеждения в отношении употребления рыбы в пищу: национальный опрос общественного мнения, проведенный для Центра политики в области пищевых продуктов, питания и сельского хозяйства.

5. Выбор морепродуктов: баланс риска и пользы. Институт медицины : Вашингтон, округ Колумбия, 2007.

6. Гранджин П., Вейхе П., Уайт РФ и др. Когнитивный дефицит у 7-летних детей с пренатальным воздействием метилртути. Neurotoxicol Teratol. 1997; 19: 417-28.

7. Hibbeln JR, Davis JM, Steer C., et al. Потребление морепродуктов матерью во время беременности и исходы нервного развития в детстве (исследование ALSPAC): наблюдательное когортное исследование. Ланцет. 2007; 369: 578-85.

8. Окен Э., Райт Р.О., Клейнман К.П. и др. Потребление рыбы матерями, ртуть в волосах и познание младенцев в когорте США. Экологическое здоровье . 2005; 113: 1376-80.

9. Альберт С.М., О К., Ванг У. и др. Потребление с пищей альфа-линоленовой кислоты и риск внезапной сердечной смерти и ишемической болезни сердца. Тираж. 2005; 112: 3232-8.

10. Mozaffarian D, Ascherio A, Hu FB, et al. Взаимодействие между различными полиненасыщенными жирными кислотами и риском ишемической болезни сердца у мужчин. Тираж. 2005; 111: 157-64.

11. Раджи К.А., Эриксон К.И., Лопес О.Л., Куллер Л.Х., Гач Х.М., Томпсон П.М., Риверол М., Беккер Дж. Т.. Регулярное потребление рыбы и возрастная потеря серого вещества мозга. Am J. из Prev Med. 2014; 47 (4): 444-51

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Почему слишком много жирной рыбы может быть ПЛОХОЙ: женщины, съедающие порцию в день, могут «увеличить риск диабета 2 типа на четверть»

Почему слишком много жирной рыбы может быть ПЛОХОЙ: женщины, съедающие порцию в день, могут «увеличить риск диабета 2 типа на четверть»

• Было обнаружено, что омега-3 помогает предотвратить рак и сердечные заболевания
• Но новое исследование показывает, что употребление слишком большого количества жирных кислот может вызвать диабет
• У тех, кто ел порцию в день, уровень диабета 2 типа был на 26% выше
• Эксперты предполагают, что люди потребляют не более 4 порций в день. неделя

Автор Кейт Пиклс Для Mailonline

Опубликовано: 23:00 BST, 13 сентября 2016 г. | Обновлено: 15:48 BST, 14 сентября 2016 г.

Он был объявлен суперпродуктом, который помогает предотвратить рак и депрессию, а также полезен для сердца и мозга.

Но употребление слишком большого количества жирной рыбы может фактически увеличить риск развития диабета 2 типа на четверть, как показало исследование.

Хотя эксперты рекомендуют съедать до четырех порций жирной рыбы, такой как скумбрия и лосось, в неделю, те, кто ест больше, могут навредить себе.

Жирная рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 (ПНЖК), которые, как говорят, повышают мощность мозга, поддерживают здоровье сердца и уменьшают воспаление мозга, сердечно-сосудистой системы и других клеток.

Рыба, богатая омега-3, такая как скумбрия (изображенная на фото), обладает многочисленными преимуществами для здоровья, такими как помощь сердцу и мозгу. Но новое исследование показало, что употребление слишком большого количества этого вещества может увеличить риск развития диабета 2 типа

Но доказательства его связи с риском диабета 2 типа — формы заболевания, связанной с диетой и физическими упражнениями, — противоречивы и отсутствуют. сказали исследователи.

Итак, французские ученые решили изучить пищевые привычки более 70 000 женщин.

СКОЛЬКО ЖИРНОЙ РЫБЫ СЛЕДУЕТ ЕСТЬ?

Эксперты в области здравоохранения рекомендуют съедать хотя бы одну порцию — около 140 г в приготовленном виде — жирной рыбы в неделю.

Жирная рыба может содержать небольшое количество загрязнителей, которые могут накапливаться в организме.

По этой причине существуют рекомендации по максимальному количеству порций, которые мы должны съедать каждую неделю.

Эти рекомендации различны для разных групп людей.

Населению в целом рекомендуется есть не более четырех порций жирной рыбы в неделю.

Женщины, планирующие беременность, беременные или кормящие грудью, должны есть не более двух порций жирной рыбы в неделю.

Это связано с тем, что загрязнители, содержащиеся в жирной рыбе, могут повлиять на будущее развитие ребенка в утробе матери.

Детям, беременным женщинам и женщинам, которые пытаются забеременеть, нельзя есть рыбу-меч, поскольку она содержит больше ртути, чем другая рыба. Другим взрослым рекомендуется есть не более одной порции меч-рыбы в неделю.

Источник: NHS Choices

Они обнаружили, что те, кто ел больше всего омега-3, которое также содержится в красном мясе, увеличивают риск развития диабета более чем на четверть по сравнению с теми, кто ел меньше всего.

Участники были из исследования 1990 г., начатого с целью изучения факторов риска, связанных с раком и другими основными неинфекционными заболеваниями у женщин.

У женщин из верхней трети, которые ели примерно 1,6 г полиненасыщенной жирной кислоты — эквивалент порции сардин или лосося в день, — риск развития диабета 2 типа был на 26 процентов выше.

Это было по сравнению с теми, кто потреблял менее 1,3 г в день, и после того, как были приняты во внимание другие факторы, такие как ИМТ.

Между тем, высокое потребление омега-3 было связано с повышением риска диабета на 19 процентов среди женщин с избыточным весом.

Более тщательное изучение также показало, что употребление в пищу омега-3 жирной кислоты, называемой DPA (докозапентаеновая кислота), которая также содержится в красном мясе, увеличивает риск диабета у женщин с нормальным и избыточным весом на 45% и 54% соответственно. .

То же самое произошло с омега-6 жирной кислотой, арахидоновой кислотой (АК), которой также много в жирной рыбе и мясе.

Высокий уровень этого был связан с 50-процентным повышением риска диабета у людей со здоровым весом и 74-процентным повышением риска для женщин с избыточным весом.

Доктор Ги Фагерацци из Университета Париж-Сакле, Вильжюиф, Франция, сказал: «Различные полиненасыщенные жирные кислоты, по-видимому, по-разному влияют на риск развития диабета 2 типа.

Вместо того, чтобы отказываться от жирной рыбы, ученые предположили, что употребление меньшего количества мяса может помочь снизить риск развития диабета 2 типа.

«Высокое потребление докозапентаеновой кислоты и арахидоновой кислоты может способствовать развитию диабета 2 типа».

Он добавил: «Мы не обязательно рекомендуем исключать эти источники из нашего рациона, но, возможно, уменьшим потребление мяса, поскольку его часто потребляют в количествах, намного превышающих наши потребности в питании.’

Результаты были представлены на встрече Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD) в Мюнхене.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

Польза и риски рыбы

Да, рыба может быть отличным диетическим выбором: в ней меньше калорий и насыщенных жиров, чем в красном мясе, и, естественно, больше полезных для здоровья жирных кислот омега-3.Но подождите — он также может содержать ртуть и другие потенциально опасные загрязнители. Как вы должны сбалансировать эти риски? Вот наш ответ на этот и другие вопросы.

Q: Какая польза от рыбы?

A: Рыба — единственная пища, которая напрямую поставляет большое количество жирных кислот омега-3, которые, как было доказано, снижают риск сердечного приступа и инсульта. Омега-3 также могут поднять настроение и помочь предотвратить некоторые виды рака, снижение когнитивных функций и болезни глаз.Большинство людей могут насытиться, употребляя жирную рыбу не реже двух раз в неделю. Хороший выбор — лосось и сардины, так как в них также мало ртути. Людям, у которых уже есть ишемическая болезнь сердца, требуется около грамма этих жирных кислот в день, а это количество часто требует приема добавок. (Ищите продукты с пометкой «Проверено USP», которые были протестированы Фармакопеей США на предмет чистоты и эффективности. Наши Рейтинги Natural Medicine определяют продукты, проверенные USP.)

В: Каковы риски?

A: Некоторые рыбы, такие как королевская макрель, акула и рыба-меч, постоянно содержат большое количество ртути, которая может нанести вред нервной системе плода или маленького ребенка.Некоторые другие виды рыбы, в том числе консервы из светлого тунца, также иногда содержат большое количество этого металла. Хотя последствия спорадического воздействия на здоровье неясны, наши эксперты по безопасности рыбы считают, что беременным, кормящим женщинам или женщинам, которые могут забеременеть, а также маленьким детям следует соблюдать особые меры предосторожности. Риск, который представляет ртуть в рыбе для других людей, менее установлен, хотя в целом, чем вы тяжелее, тем больше рыбы вы можете съесть. Некоторые другие загрязнители, которые иногда встречаются в рыбе, такие как диоксины и ПХБ, связаны с некоторыми видами рака и репродуктивными проблемами.Хотя неясно, влияют ли уровни, обычно встречающиеся в рыбе, на здоровье, некоторые виды могут иметь более низкие уровни этих загрязнителей. Например, некоторые исследования показывают, что дикий лосось может содержать меньше ртути, чем выращиваемый лосось.

В: Всегда ли дикая рыба лучше выращенной?

A: Нет. Некоторые виды диких рыб, такие как луфарь, обычно содержат много ПХД. И хотя дикий лосось, как правило, содержит меньше ПХД, чем выращенный на фермах, наши тесты показывают, что часть лосося, помеченная как «дикий», могла действительно выращиваться на фермах.Ваша самая надежная ставка — особенно зимой, когда трудно найти дикого лосося, — это консервированный аляскинский лосось. Не обращайте внимания на рыбу с пометкой «органический»; в Министерстве сельского хозяйства США для этого нет стандартов. Но вы можете проверить этикетку рыбы на предмет страны происхождения и выбрать продукты из стран, которым вы доверяете. Таким образом, если есть, скажем, сообщения о запрещенных антибиотиках и предполагаемых канцерогенных веществах в креветках из Китая, как это было несколько лет назад, вы можете избегать этих продуктов.

В: Суши безопасно?

A: Любителям суши — особенно женщинам детородного возраста — следует выбирать кусочки, приготовленные из рыбы с низким содержанием ртути, такой как лосось или креветки.Также убедитесь, что рыба была заморожена перед подачей на стол, потому что это убивает паразитов, которые иногда встречаются в рыбе. (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует, чтобы рестораны пошли на такой шаг, хотя меры могут быть слабыми.) Делайте суши дома только в том случае, если вы покупаете замороженную рыбу и готовите ее сразу, поскольку домашние морозильные камеры обычно недостаточно остывают. Кроме того, соблюдайте правила гигиены: мойте руки до и после работы с рыбой, чтобы предотвратить распространение бактерий.

.