Скумбрия маринованная без рассола: Скумбрия без рассола пряного посола рецепт с фото пошагово и видео

Засол скумбрии в домашних условиях без воды, простые и быстрые рецепты

Содержание статьи:

Почему выбрана скумбрия? Ответить на вопрос довольно просто: она относится к ценным видам промысловой рыбы. Благодаря содержанию большого количества микроэлементов, которые очень важны для жизнедеятельности человека, а это белки, рекомендуемые для обязательного включения в рацион детей и больных для поднятия иммунитета; это жиры, являющиеся борцами с раковыми клетками; кислоты, снижающие уровень холестерина, витамины группы В, которые хорошо усваиваются организмом.

Выбор рыбы для засола без воды

Выбор свежей рыбы – непростой процесс. Вот несколько советов, которыми можно воспользоваться на рынке или в супермаркете:

• выбрав рыбу, тщательно осмотрите ее. Светло-серый цвет, тугая тушка, без следов ржавчины и не ярко выраженный запах говорят о свежести продукта;
• рассмотрите жабры. У свежей здоровой рыбины они красные, без слизи, глаза не запавшие и не мутные, отсутствуют пятна крови и повреждения на шкуре;
• обратите внимание на хвост, который должен быть ровным и влажным, чешуя плотно прилегающей. Если есть возможность проверить рыбешку на свежесть в воде (она должна тонуть), воспользуйтесь этим, не стоит пренебрегать советом. Учтите для свежемороженой скумбрии этот способ проверки не подходит.

Проверенные на практике рецепты засола скумбрии в домашних условиях без воды, которые дегустировались большим количеством любителей рыбы, помогут вам подобрать вариант сухой засолки.

Сухая засолка

Этот способ соления не забирает много времени. Для этого рецепта нужны ингредиенты, всегда имеющиеся на кухне у каждой хозяйки:

• перец-горошек – 10 штучек;
• лавровый лист – 4-5 штучки;
• скумбрия – 3 штуки;
• соль – 50-60 грамм;
• сахар – 1 столовая ложка;
• немного укропа.

В начале процесса достаем из рыбы внутренности, аккуратно удаляем темную пленку из брюха, так как она дает горечь. Отрезаем голову и вымываем хорошо внутри. В заранее подготовленный контейнер насыпаем специи. Смешиваем сахар и соль, этой смесью со всех сторон намазываем нашу скумбрию. В брюхо помещаем укроп, снова посыпаем приправами и укладываем в контейнер, закрыв крышкой, отправляем наше блюдо на три дня в холодильник. Получается очень вкусно. Соленая рыба поможет разнообразить и украсить любое меню.

Важно! Йодированная соль для засола рыбы не подходит, так как йод, входящий в ее состав, портит внешний вид продукта, рекомендуется использовать обычную соль. Для сухого засола используют стеклянную, пластиковую, эмалированную посуду, материал которой не поддается окислению.

Сухой засол с гвоздикой

Придать пикантный вкус вашему творению поможет гвоздика. После подготовки скумбрии к засолу смешиваем соль и сахар в пропорции 1:2, измельчаем перец, лавровый лист и гвоздику до состояния порошка и перемешиваем все. В подобранную посуду насыпаем немного соли, тушку обильно обмакиваем в смесь специй, приготовленную заранее. Чешуей вниз укладываем рыбу в посудину, сверху посыпаем пряностями. Аналогично проделываем процесс засолки со вторым слоем. Закрываем емкость и ставим в холодильник примерно на 10-12 часов. По истечении данного времени меняем слои местами, верхний слой ложится на дно посуды, а нижний сверху другого слоя, снова отправляем рыбу в холодильник. Через 24 часа блюдо из соленой рыбки, приправив зеленым луком и растительным маслом, подаем на стол.

Легкий вариант сухого способа засолки

Засолить скумбрию сухим способом можно в течение 7-9 часов, используя гнет, это может быть или банка с водой, или пакет с тяжестью до 1-1,5 кг. Чтобы наш шедевр получился вкусным, желательно не нарушать последовательность приготовления и соблюдать пропорции выбранных ингредиентов. Нам понадобится соль (2 ст. ложки), сахар (1 ст. ложка), душистый и черный перец (по 1 ч. ложке), а также сам морской продукт.

Для данного процесса потрошим рыбину, хорошо вымываем ее внутри. Тщательно высушиваем, разрезаем пополам вдоль, желательно это делать острым ножом. Обязательно вытаскиваем косточки, чтобы убедиться в отсутствии костей, пробуем пальцами филе. Отделив шкурку, делаем это аккуратно и острым ножом, беремся нарезать мясо кусочками, стараемся, чтобы все части были одного размера. Контейнер с пряностями готов принять наш полуфабрикат, укладываем его в емкость и посыпаем смесью пряностей, заранее приготовленной. Придавливаем гнетом, и «полуфабрикат» отправляем в холодильник. Через 7-9 часов уже готовую соленую рыбу, предварительно украсив зеленью или колечками лука, можно подавать на стол, в качестве гарнира лучше всего подходит картошка.

Засол скумбрии без воды, но в масле

Хотим предложить следующий рецепт, который возможно вас заинтересует простотой и быстротой приготовления. Этот вариант интересен минимальным количеством используемых продуктов. Всего лишь соль (2 ст. ложки), масло рафинированное (200 мл) и 1 кг мороженой скумбрии потребуются для засола в масле.

Процесс приготовления:

• разобрать рыбу, отрезав голову, не забываем об удалении плавников и хвоста – это начальные процессы разделки рыбы;
• избавиться от черной пленки внутри, дающей горечь, вымыть брюхо;
• разрезать пополам вдоль хребта скумбрию, именно она у нас выбрана для сухого засола, вытащить все кости, используя специальный пинцет для их удаления;
• нарезать красивые аккуратные кусочки;
• сложить в приготовленную емкость, шкуркой вниз;
• обсыпать солью, не бойтесь пересолить, рыба лишнюю соль не возьмет;
• залить маслом первый слой, затем выложить второй, и снова солим и заливаем маслом;
• закрыть емкость, поставить в холодильник. Сутки ожидания и рыба готова.

Интересно! Если мороженую рыбу не размораживать до конца, то вытаскивание костей из ее филе будет не сложным процессом, а кусочки при нарезании сохранят аккуратную и красивую форму.

Приготовление блюда из морских продуктов в домашних условиях – это прекрасное времяпровождение, от которого можно получать удовольствие, развивая кулинарные способности, а т

Пожалуйста, оцените статью: Загрузка… Сохранить себе или поделиться с друзьями:

Как засолить скумбрию -пошаговый рецепт с фото

Описание

В кулинарии скумбрия давно оценена по достоинству как по вкусовым, так и по питательным качествам. Скумбрия хороша в любом виде. Эту рыбу варят, тушат, жарят, фаршируют, а также солят, маринуют и коптят. Все рецепты из скумбрии несомненно вкусные, но сегодня я хочу выделить один рецепт — это соленая скумбрия. Рецептов посола скумбрии достаточно много: её солят в рассоле, в маринаде, целыми тушками или кусочками. 

На сегодняшний день соленая скумбрия в домашних условиях это не открытие. Этим рецептом пользуются многие, просто каждый готовит на свой вкус. Вот и я решила напомнить вам простой и не хлопотный рецепт соленой скумбрии. На вкус скумбрия получается средним между соленой и малосоленой, но очень вкусной!

Ингредиенты:

скумбрия замороженная — 1 шт.,

соль поваренная (каменная) — 1 ст.ложка с горкой,

сахар — 1 ч. ложка,

кориандр — 0,5 ч. ложки,

черный перец горошком — 10 шт.,

лавровый лист — 2 шт.,

гвоздика  (по желанию) —  3 шт.

Как приготовить:

Соленая скумбрия сухим способом — это быстро, просто и всегда вкусный результат. Такая соленая рыбка займёт почетное место на вашем праздничном столе среди закусок.

1. Перед началом приготовления нужно разморозить свежезамороженную скумбрию,  исключительно при комнатной температуре. Затем у скумбрии отрезать голову, выпотрошить брюшко и тщательно промыть под проточной холодной водой. Насухо вытереть скумбрию, при помощи бумажного полотенца. Рыба готова к солению.

2. Для посола любой рыбы лучше использовать морскую соль, но за неимением — подайдёт и обычная соль. В небольшой миске соединить соль, сахар и специи. Тушку скумбрии выложить на пищевую плёнку и натереть подготовленной пряной  солью как снаружи, так и про внутреннюю часть рыбы не забудьте. Оборачиваем рыбу в несколько слоёв плёнки, стараясь не оставить воздуха.

как засолить скумбрию в домашних условиях

Спустя некоторое время рыба пустит сок, который может просочится через пленку.  И, чтобы так «наверняка», поместите рыбу в запасной пакет или выложите её на тарелку. Отправляем нашу скумбрию в холодильник на 2 дня.

3. Перед подачей скумбрию освободить от пленки, хорошо промыть рыбу под проточной холодной водой и протереть бумажным полотенцем.

Скумбрия пряного посола

сухим способом готова к употреблению: нарезаем её на порционные кусочки,

выкладываем на блюдо, заправляем раст. маслом и посыпаем лучком. Очень аппетитно и безумно вкусно!

Приятного аппетита!

Соленая скумбрия без рассола. Очень вкусная соленая скумбрия — как быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

• Рыба скумбрия — 5 шт.
• Соль — 8 ст. ложек
• Сахар — 4 ст. ложки
• Луковая шелуха — 3 горсти
• Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
• Лавровый лист — 7 шт.
• Перец душистый горошком — 10 шт.
• Вода — 2 л

Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

• скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
• вода – 700 грамм;
• лист лавра сушеный – 3 шт.;
• перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
• зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
• гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
• сахарный песок – 1,5 столов. л.;
• соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

Подаю к столу вкусную скумбрию.

Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

• крупная скумбрия 1 шт.;
• лист лавровый 2 шт.;
• перец душистый 5-6 шт.;
• гвоздика 7-8 шт.;
• соль 1-1,5 ст. ложки;
• вода кипяченая 0,5 л.

Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

На 0,5 л. воды:

• Перец горошком – 2-3 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Горчица сухая – 0.5 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика бутон – 1-3 шт.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Яблочный уксус – 1 ст.л.
• Кориандр семена – 0,5 ст.л.
• Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

• 2 крупные скумбрии
• 4 ст. л. каменной соли
• 1 луковица
• 2 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. кориандра (семена)
• по 6-9 горошин душистого и черного перцев
• 3-4 листика лавра
• 2 ст. л. 9% уксуса
• 700 мл. воды

Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт
• Соль – 3 ст.л
• Сахар – 2 ст.л.
• Заварка черного чая – 2 ст.л
• Шелуха лука – 3 горсти
• Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Соль – 1 ст.л
• Вода – 400 мл
• Душистый черный перец – 8 горошин
• Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
3. Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
4. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
   Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Соль – 4 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Уксус -2 ст.л
• Душистый перец – 3 шт
• Черный перец – 3 шт
• Лавровый лист – 3 л
• Вода – 1 л

Приготовление:

1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
3. После того как рассол остынет, добавить уксус
4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт
• Соль – 2-3 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Лавровый лист – 3 шт
• Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
• Душистый перец горошком — 8-10 шт
• Масло растительное
• Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1-2 шт
• Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Перец черный горошек — 5 шт
• Перец душистый горошек — 2 шт
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горчичный порошок – 1 ст.
• Гвоздика(по желанию) 2 шт
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Готовим рассол.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
4. Хорошо помыть.
5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1 шт
• Соль поваренная – 2 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Перец черный горошек — 8 шт
• Перец душистый горошек — 6 шт
• Лавровый лист – 2 шт.
• Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
• Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу на стол

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия — рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое — салат из селёдки под шубой! — некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно. Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия — зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается — кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты — для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:
3-5 ст.л. крупной соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:
Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке
Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:
3 скумбрии,
6 стак. воды,
3-4 ст.л. соли,
2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
1,5 ст.л. сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи — по вкусу и желанию.

Приготовление:
Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. зёрен горчицы,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Здравствуйте, читатели моего блога! Сегодня пишу, как засолить скумбрию в домашних условиях. Ведь не всегда мы уверены в качестве рыбы, которую продают на рынке или в магазине. Часто для засолки берут залежавшуюся рыбу, ее могут плохо просолить или пересолить, что скажется на вкусе рыбы или на Вашем здоровье. Часто соленую рыбу хранят в открытых емкостях, не покрытых рассолом, рыба от этого заветривается, портится.

Поэтому, если хотите быть уверенными в качестве соленой скумбрии, засолите ее сами. Для этого выбирайте только свежую рыбу, серого цвета, без желтых пятен.

Скумбрия — очень вкусная и жирная рыба. Рекомендую включать ее в рацион регулярно. Хотя бы один раз в неделю. В скумбрии очень много таких полезных жирных кислот, как Омега 3. Эти кислоты благотворно влияют на здоровье сосудов, препятствуя отложению холестериновых бляшек и уменьшая образование тромбов. А для мозга значение Омега 3 трудно переоценить. Мозг на 60% состоит из жиров, и Омега 3 необходимы ему для нормальной работы.

Омега 3 улучшают память и необходимы в любом возрасте, даже во внутриутробном. Поэтому для беременных важно ежедневно получать необходимую дозу рыбьего жира.

Жирная рыба — лучший источник жиров Омега 3. Из растительных источников этих жиров обратите внимание на льняное масло. Очень хорошо льняное масло пить утром перед едой по 1 ст. ложке.

Также в скумбрии много хорошо усвояемого . А еще скумбрия богата на различные витамины, макро- и микроэлементы. К примеру, в ней много витамина D для укрепления костей, присутствует сера, фосфор, марганец, калий, цинк, селен. Осенью количество жира в скумбрии увеличивается, поэтому в это время года она особенно ценная.

Рецепты запеченной в духовке скумбрии ждут Вас

Как засолить скумбрию: классический посол.

Солить скумбрию просто. Нужно приготовить рассол, которым заливается рыба. Если хотите приготовить быстро, режьте скумбрию кусочками, тогда она просолится за 6 часов. Если же солить целиком, то выдержать рыбу в рассоле нужно не менее 12 часов.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.
• вода — 700 мл
• соль (лучше не йодированная) — 3 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец горошком — 3-4 шт.

Как засолить скумбрию: рецепт с описанием.

Рыбу лучше размораживать медленным способом, так в ней сохранится максимальное количество полезных веществ. То есть идеальный вариант — разморозить в холодильнике в течении ночи.

Вначале приготовим рассол. Наливаем в кастрюлю воду, кладем туда соль, сахар, лавровый лист, перец. Кипятим воду до полного растворения сахара и соли. И оставляем рассол остывать.

Теперь подготавливаем рыбу. Размороженную скумбрию нужно помыть, отрезать голову, плавники и вычистить внутренности. Рыбу хорошо помыть и внутри, и снаружи. Убрать черную пленку в середине. Промокнуть чистую рыбу бумажными полотенцами.

Порезать рыбу на порционные кусочки. При желании можете удалить хребет и кости и солить филе.

Теперь кусочки складываем в емкость, в которой будет солиться рыбка. Это может быть баночка, или контейнер, или эмалированная кастрюлька. Когда рассол остынет, залить им рыбу, банку закрыть крышкой и оставить на 4 часа. Потом можно убрать скумбрию в холодильник.

Через 6 часов уже можно кушать. Получается очень вкусно и нежно. Даже дети едят с удовольствием. Подавать по вкусу: с луком, с растительным маслом, с лимоном. Такая скумбрия хороша с картошкой, с черным хлебом (бутерброд), с овощами.

Как засолить скумбрию пряным посолом.

Если же Вы хотите рыбу не просто соленую, но еще и пряную, то можете воспользоваться следующим рецептом. Пряная скумбрия будет очень кстати на праздничном столе.

Для такой рыбки нам понадобится:

• скумбрия — 2-3 шт.
• вода — 3 стакана
• соль — 3 ст. ложки
• сахар — 1 ст.ложка
• лимон — 0,5 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• перец горошком — 3-4 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.

Как приготовить скумбрию пряного посола.

1.Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В воду кладем соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Растворяем в воде соль и сахар и оставляем остывать.

Специи можете добавлять любые, на свой вкус. Это может быть чеснок, имбирь, зелень.

2. Рыбу моем, отрезаем голову и плавники, убираем внутренности. Еще раз хорошенько промываем и нарезаем на кусочки толщиной около 3 см.

3. Лук очищаем и нарезаем кольцами.

4. Половинку лимона нарезаем кубиками или брусочками.

5. В банку или кастрюльку выкладываем слоями рыбу, лимон и лук. Вместо лимона можно взять лимонный сок или фруктовый уксус.

6. Скумбрию заливаем остывшим рассолом. Обязательно накрываем крышкой. Оставляем в тепле на 3 часа. Потом отправляем солиться в холодильник. Рыбу можно кушать через сутки. Если же Вы будете солить филе, то просолится оно уже через 5 часов.

7. Накрывайте на стол, и приятного Вам аппетита!

Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. Приготовить с ее содержанием можно различные блюда: закуску, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Любители соленой рыбы никогда не пройдут мимо скумбрии. Она нежная, душистая, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные получаются салаты с использованием этого морепродукта! Кроме своего изумительного вкуса, продукт обладает большим количеством витаминов и разных минеральных веществ. Постоянное употребление в пищу укрепит иммунитет, приведет в норму обмен веществ, улучшит гормоны и работу сердца.

Очень питательна и вкусна засоленная рыбка. Можно брать свежую или замороженную продукцию. Главное правильно ее выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, отсутствуют вмятины, нет видимых повреждений – смело покупайте.

Цвет у рыбы должен быть яркий, равномерно распределенный. Если чешуя смотрится выцветшей, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что продукт испортился.

Нельзя размораживать рыбу в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне. Поместить в пластиковую емкость, накрыть крышкой, чтобы запах не пропитал остальные продукты, и разморозить ее на нижней полке холодильника.

При засолке применяют только крупную соль, без йода. Можно готовить рыбу кусочками, целиком или сделать филе.

Сухая засолка

Ингредиенты:

• перец душистый – 10 горошин;
• лавровый лист – 5 шт.;
• скумбрия – 3 шт.;
• соль – 50 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• укроп.

Приготовление:

1. Достаньте внутренности, удалив и темную пленку, если ее оставить, она даст горечь готовому продукту.
2. Отрезать голову. Помыть.
3. В контейнер насыпать соль, горошек душистого перца, укроп, лаврушку.
4. Соль и сахар смешать.
5. Обмазать рыбу со всех сторон.
6. Уложить в контейнер. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью.
7. Закрыть и убрать в холод на три дня.
8. Лишнюю соль можно смыть или снять полотенцем.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставить банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый пакет с крупой, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт соленой скумбрии.

Ингредиенты:

• соль – 2 ст. ложки;
• душистый перец – 1 ч. ложка;
• скумбрия – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Смешать все сыпучие ингредиенты.
2. Убрать голову и внутренности.
3. Промыть.
4. Высушить. Рыба должна быть полностью сухая.
5. Разрезать пополам острым ножом вдоль тушки.
6. Убрать все косточки.
7. Избавиться от кожи. Снять быстро поможет очень острый нож.
8. Полученную мякоть нарезать на кусочки.
9. Уложить в контейнер. Посыпать пряностями.
10. Поставить гнет, хорошо придавить. Через восемь часов, постояв в холодильнике, получится великолепного вкуса рыба.

Пряной засолки

Данный рецепт делает рыбу слабосоленой. Главное, быстрого приготовления. Утром засолили, к ужину – блюдо готово.

• уксус – 2 ст. ложки;
• соль – 4 ст. ложки;
• лавровый лист – 5 шт.;
• душистый перец – 5 горошин;
• вода – 1 литр;
• сахар – 2 ст. ложки;
• скумбрия – 2 шт.;
• гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

1. Для рассола налить воду в кастрюлю.
2. Насыпать специи.
3. Сразу добавить соль и сахар.
4. Дождаться закипания.
5. Прокипятить пару минут.
6. Охладить. Чтобы процесс пошел быстрее, можно перелить в широкую миску.
7. Хвост, голову, плавники срезать.
8. Выпотрошить внутренности.
9. Нарезать на кусочки.
10. Переложить в банку.
11. Добавить уксус.
12. Залить рассол, чтобы полностью закрыть кусочки. Нельзя заливать горячим маринадом.
13. Если не хватило жидкости, приготовьте еще. Через двенадцать часов получается пряная ароматная рыба.

В луковой шелухе с рассолом

Не всегда найдется время для поиска малосоленой скумбрии. Найти рыбу идеального вкуса сложно. Как посолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, узнаете в этом рецепте. Луковая шелуха придаст золотой оттенок.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 литра;
• чай черный рассыпной – 2 ст. ложки;
• скумбрия – 2 шт.;
• шелуха – от 5 больших луковиц;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 1,5 ст. ложки.

Приготовление:

1. Для рассола: в воду засыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть). Подождать пока закипит.
2. Накрыть крышкой и оставить остывать. Этот процесс займет несколько часов.
3. Отрезать голову, хвост. Вычистить внутренности.
4. Вымыть брюшко, чтобы не было горечи в готовом продукте.
5. Маринад процедить через сито. Можно в помощь взять марлю.
6. Уложить рыбу в банку или контейнер.
7. Залить рассол.
8. Мариновать три дня, каждый день обязательно переворачивать.
9. Достать из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы был красивее вид и рыба не засыхала.

Маринованная в чайном рассоле

Засолка скумбрии при помощи чая – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, потребуется около четырех дней на приготовление. Рыба выходит таящая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты:

• вода – 1 литр;
• скумбрия – 2 шт.;
• соль – 4 ст. ложки;
• чай черный – 3 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Разморозить рыбу за ночь в холодильнике.
2. Достать внутренности. Убрать голову и хвост.
3. Хорошо промыть.
4. Вскипятить воду с заранее заваренным чаем. Добавок и ароматизаторов в заварке быть не должно.
5. Соль засыпать в маринад. Добавить сахар. Размешать.
6. Полностью остудить. процедить.
7. В банку или контейнер положить целые тушки, не разрезая.
8. Отправить в холодильник.
9. Каждый день переворачивать для равномерного посола.
10. Через четыре дня блюдо готово.

Скумбрия, приготовленная этим способом, приведет в восторг всех собравшихся гостей за праздничным столом.

Двухчасовая соленая скумбрия

У каждого в жизни случались случаи, когда неожиданно приходили гости. На помощь придет рецепт, как засолить скумбрию всего за два часа. За такой короткий промежуток времени получится вкусная рыба, которая не уступит по вкусовым качествам магазинной продукции.

Ингредиенты:

• соль (обязательно крупная) – 3 ст. ложки;
• лист лавровый – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• скумбрия – 2 шт.;
• вода – 700 мл;
• перец черный – 15 горошин.

Приготовление:

1. Лук разделить на четвертинки.
2. В воду добавить лук, соль и специи. Проварить десять минут.
3. Убрать внутренности. Отрезать голову и хвост.
4. Чтобы избавиться от горечи, хорошо промыть.
5. Нарезать на двухсантиметровые кусочки.
6. В банку перелить маринад и сложить рыбу.
7. Дать настояться в холодильнике два часа.

Вот так просто и быстро получается хороший гарнир для картошечки.

Скумбрия “на утро”

Легкий вариант засолки скумбрии.

Ингредиенты:

• молотый перец;
• сахар – 2 ч. ложки;
• скумбрия – 2 шт.;
• масло подсолнечное;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус.

Приготовление:

1. Разделать рыбу: удалить внутренности, голову, хвост.
2. Нарезать кусками.
3. Натереть перцем, сахаром, солью.
4. Кусочки плотно утрамбовать в банке.
5. Утром снять оставшуюся соль.
6. Положить в селедочницу.
7. Масло смешать с уксусом, залить смесью скумбрию.
8. Два часа настоять.

Соленая в масле в домашних условиях

Для этого варианта приготовления требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

• соль – 2 ст. ложки;
• скумбрия – 1000 г;
• масло рафинированное – 200 мл.

Приготовление:

1. Потребуется мороженая рыба, которую следует распотрошить, убрать голову, плавники, хвост.
2. Чтобы исключить горькие нотки, не забудьте избавиться от черной пленки в брюшке.
3. Разрезать пополам вдоль хребта, убрать кости.
4. Нарезать кусками, сложить в миске.
5. Хорошенько обсыпать солью. Соли много не бывает, рыба возьмет только нужное ей количество.
6. Залить маслом.
7. Сверху добавить оставшуюся часть рыбы. Снова посолить и налить масло.
8. Закрыть крышкой миску и отправить охлаждаться в холодильник на сутки.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?

Ингредиенты:

• перец – 10 горошин;
• вода холодная – 1 литр;
• соль – 5 ст. ложек;
• порошок горчицы – 1 ч. ложка;
• скумбрия – 700 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

1. Воду залить в кастрюлю. Когда закипит жидкость, насыпать специи. Кипятить три минуты в бурлящей воде.
2. Отрезать плавники, хвост, голову. Внутренности выпотрошить.
3. Нарезать на кусочки размером три сантиметра.
4. Подсушить бумажным полотенцем.
5. В контейнер сложить все части.
6. Залить холодным рассолом.

Через два дня рыба полностью просолится, но уже через 12 часов ее можно употреблять.

Подробный рецепт засолки скумбрии в банке

Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря своей жирности, она получается очень сочной. Чтобы не испортить блюдо пересоленной рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 лист;
• скумбрия – 2 шт.;
• соль морская – 3 ст. ложки;
• вода – 1000 мл;
• перец душистый – 3 горошка.

Приготовление:

1. Рыбу распотрошить, удалить внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь, иначе она будет иметь горький вкус.
2. Приготовить рассол для скумбрии. Для этого проварить специи с водой до полного растворения сыпучих ингредиентов.
3. Охладить маринад.
4. Скумбрию нарезать на куски.
5. Лучше всего использовать банку. Уложить в нее кусочку, залить рассолом.
6. Выдержать четыре часа при комнатной температуре.
7. Убрать в холод.

На просолку литровой банки потребуется шесть часов.

Как посолить скумбрию вкусно без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом, на помощь придет этот рецепт.

Ингредиенты:

• соль – 4 ст. ложки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• перец – 4 горошины;
• скумбрия – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

1. Очистить рыбу от внутренностей, обязательно срезать голову и хвост.
2. Тщательно промыть.
3. Разрезать вдоль и убрать хребет с костями.
4. Филе нарезать не нужно.
5. Перец, гвоздику и лавр измельчить до состояния порошка. Можно воспользоваться ступкой или кофемолкой.
6. Перемешать с сахаром и солью.
7. Натереть филе смесью.
8. Форму выбрать по размеру рыбы, чтобы она полностью помещалась. Переложить рыбу вниз кожей.
9. Сверху посыпать остатками специй.
10. Плотно закрыть крышкой и отправить в холод на полдня.
11. Затем перевернуть филе другой стороной и на такое же время отправить в холодильник.

В изобилии представленных рецептов каждый найдет по своему вкусу. Домашнее приготовление помогает экономить деньги, получая в итоге полезное и вкусное блюдо, приготовленное своими руками.

Скумбрия, соленая в домашних условиях, очень вкусная: 5 рецептов с фото

Иногда хорошего тоже бывает чересчур много. Но не в этом случае. Ведь скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусная, ароматная и нежная закуска, которой наесться практически невозможно. В ней значительно меньше костей, чем в любимой многими селедке, а готовится она так же просто. Перед вами 5 простых рецептов засолки вкусной рыбки, проверенных лично мною и моим ЖКТ.

Содержание:

Нежные кусочки скумбрии, засоленные в стеклянной банке

Ингредиенты:

средняя свежая (свежемороженая) скумбрия – 1 шт.	лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
душистый перец-горошек – 5-8 шт.	молотая смесь перцев (черный перец) – большая щепотка
растительное масло дезодорированное – 1-1,5 ст. л.	лавровый (сушеный) лист – 2-3 шт.
вода – 300-500 мл	соль – 1 ст. л. (с небольшой горкой)
сахар белый – 0,5-0,75 ч. л.

Способ приготовления:

-1- Разморозьте скумбрию при комнатной температуре. Отрежьте голову примерно по линии жабр. Удалите хвост. Сделайте продольный разрез на брюшке. Выньте, выбросьте внутренности. Тщательно промойте тушку. Обсушите, используя салфетки. Нарежьте умеренно большими порционными кусками.
-2- Лук очистите. Нарежьте полукольцами.
-3- На дно банки выложите слой лука. Положите половинку лаврушки. Горошину душистого перчика. Посыпьте смесью перцев. Выложите несколько кусочков подготовленной скумбрии. Повторите последовательность закладки. Завершающая прослойка – лук.
-4- Приготовьте рассол. Вскипятите воду. Растворите в ней соль, сахар. Снимите с огня. Влейте масло. Остудите жидкость. Залейте скумбрию рассолом. Накройте крышкой. Поставьте в холодильник.
-5- Через 18-24 часа очень вкусная и ароматная рыба домашнего посола готова!

Скумбрия с зернышками горчицы и луком (солим без воды)

Возьмите:

скумбрия замороженная — 2 шт.	лук-репка (не крупный) — 2 шт.
чеснок свежий — 2-3 зубка	лавровый лист — 2 шт.
соль среднего (крупного) помола — 1 ст. л.	сахар-песок — 1 ч. л. (без верха)
горчичное семя — 1 ч. л.	перец-горошек (черный или душистый) — 5 шт.
масло подсолнечное — 2 ст. л.	яблочный уксус — 3 ст. л.

Очень удачная домашняя засолка скумбрии без использования воды:

-1- Предварительно размороженные и вымытые тушки без внутренностей, голов и плавников порежьте порционными кусочками. Либо аккуратно выньте хребет с крупными костями. А полученное филе уже разделите на небольшие ломтики. Сложите скумбрию в глубокую миску.
-2- Очищенный от шелухи лук нашинкуйте «перышками» или кольцами. Переложите к рыбе.
-3- Чесночные зубчики нарубите тонкими пластинками.
-4- Для пряного посола потребуется определенный набор специй. Можете его изменять, исходя из своего вкуса и наличия приправ. Я использовала горчичные семена, лавровый лист, душистый перец. Для засолки также обязательно потребуется соль и немного сахарного песка. Также в список можете добавить кориандр, паприку, розмарин, сушеный укроп и пр. в произвольных пропорциях. Вода в рецепте не используется. Скумбрия солится в масляно-уксусной заливке и собственном соку.
-5- Сложите все специи, включая чеснок, в миску к рыбному филе. Тщательно перемешайте руками. Влейте уксус. Желательно добавлять фруктовый — яблочный, винный. Если у вас столовый, 9% уксус, уменьшите его количество в 1,5 раза.
-6- Залейте масло. Годится как дезодорированное, так и домашнее.
-7- Еще раз хорошо перемешайте продукты. Дайте закуске постоять на кухне минут 20-30.
-8- Сложите в банку или другую емкость с крышкой. Отправьте в холодильник.
-9- Очень вкусная, бесподобная домашняя скумбрия пряного посола готова к употреблению через 36-48 часов.

Скумбрия, соленая «под копченую», в луковой шелухе и чайной заварке, с черносливом

Потребуется:

скумбрия свежая (свежемороженая) – 1 шт. (300-400 г)	шелуха от репчатого лука – горсть
соль поваренная – 1,5-2 ст. л.	сахар — 1 ст. л. (неполная)
черный чай без добавок – 1 ст. л. (пакетик)	очищенная вода – 500-800 мл
чернослив — 6-8 шт.

Как приготовить соленую скумбрию в шелухе от лука и крепкой чайной заварке:

-1- Разморозьте рыбу. Отрежьте голову, хвост, крупные плавники. Выпотрошите. Хорошо помойте внутри и снаружи. Промокните бумажными салфетками.
-2- Для рассола возьмите горсть шелухи. Снимите ее примерно с 2-3 средних луковиц. Промойте. Положите в небольшую кастрюльку или сотейник. Засыпьте соль. Добавьте сахар. И не забудьте о чае. Лучше использовать листовой, но и из пакетика тоже сойдет. Конечно, если он хорошего качества. Никаких добавок типа бергамота, лимона и прочих ароматностей категорически не нужно. Отправьте чай в кастрюлю. Положите туда же чернослив. Он придаст соленой скумбрии легкий копченый привкус, получится очень вкусно. Залейте водой. Поставьте на средний огонь. Вскипятите. Варите 10-15 минут. Раствор приобретет темно-янтарный оттенок.
-3- Процедите рассол от шелухи и чая. Подготовленную скумбрию выложите в широкую миску, удобную для засаливания. Залейте чуть теплым (не горячим) маринадом. Накройте ею тушку плоской тарелкой. Поставьте сверху груз. Например, банку с вареньем, соленьями. Выдержите рыбу в луково-чайном рассоле до его полного остывания. А потом на 2-3 суток поставьте в холод. Периодически переворачивайте рыбу, чтобы маринад равномерно ее просолил и прокрасил.
-4- Вот так просто и без хлопот, в домашних условиях, готовится соленая «копченая» скумбрия — очень нежная, вкусная и красивая закуска! Чтобы полностью стекла жидкость, тушку рекомендуется подвесить за хвостик на 30-60 минут над миской. Пробуйте!

Готовим соленую скумбрию рекордно быстро и просто (за 2 часа)

Возьмите:

Засолка:

скумбрия (обязательно предварительно замороженная) — 1 шт.	соль морская (поваренная) — 3 ст. л.
вода кипяченая, охлажденная — 400-500 мл

Маринование:

растительное (подсолнечное) масло — 100-120 мл	томатная паста — 1 ст. л.
9-процентный уксус — 1-1,5 ст. л.	сахар — 1 ч. л.
горошины душистого перца — 3 шт.	чеснок — 1 зубчик
сушеный розмарин — щепотка

Или:

репчатый (белый, желтый, красный) лук — 1 шт.	постное масло — 70 мл
сок из половинки лимона

Инструкция по засолке:

-1- Свежая скумбрия для приготовления таким способом не годится, поскольку она будет находиться в рассоле, хоть и крепком, недолго. Поэтому используйте изначально замороженный продукт или подержите свежую рыбку в морозильной камере несколько часов. После частичной разморозки (так нарезка выйдет более аккуратной) филируйте тушку. Для этого снимите с нее шкурку. Разрежьте по хребту, выньте косточки.
-2- Приготовьте концентрированный рассол. Добавляйте соль в воду, пока она не перестанет растворяться. Такой раствор называется «тузлук». Он часто используется для быстрого приготовления соленого мяса или рыбы. Опустите в него нарезанное филе скумбрии. Оставьте при комнатной температуре. От продолжительности засолки зависит вкус готового блюда. Малосольная закуска будет готова всего за 30 минут. Любителям крепкого посола придется подождать около 2-х часов.
-3- Засоленную скумбрию используйте для дальнейшего маринования или просто полейте маслом, посыпьте зеленью и сразу подавайте к столу. Со вторым вариантом все ясно. А на первом остановлюсь более подробно. Лук — беспроигрышное дополнение к домашним рыбным закускам. Нарежьте его тонкими колечками (полукольцами). Выложите сверху на рыбу. Полейте лучок лимонным соком, чтобы приглушить горечь. Последний штрих — ароматное масло. Дайте блюду постоять не менее 15 минут. Вкусная, пряная, нежнейшая скумбрия получается в томатной заливке. Для ее приготовления смешайте масло с томатной пастой, сахаром, пропущенным через пресс чесноком, розмарином и горошинами душистого перца. На среднем огне доведите до кипения. Снимите с плиты. Добавьте уксус и перемешайте.
-4- Сложите рыбу в банку или судочек. Залейте масляным маринадом.
-5- После 2-4 часов маринования в холодном месте приступайте к дегустации.

Скумбрия, соленая целиком, сухим способом

Нужные продукты:

скумбрия (среднего размера) – 1 шт.	лавровый лист – 1 шт.
соль крупная – 1 ст. л. с небольшой горкой	сахар – щепотка
горчичный порошок – 0,5 ч. л.	сушеный (гранулированный) чеснок – 0,25 ч. л.
перец молотый черный – щепотка

Приготовление соленой скумбрии целиком:

-1- Самый удобный и вкусный посол скумбрии для использования в домашних условиях. Просто и быстро. Приготовьте сухую смесь. В нее обязательно входит соль. Желательно использовать крупную, морскую. Лист лавра разотрите в ладонях. Отправьте к соли. Туда же всыпьте по щепотке сахара, молотого черного перца. Еще я использовала сушеный чеснок. Также можно положить немного кориандра. Сложите все ингредиенты в небольшую мисочку.
-2- Тщательно перемешайте приправу.
-3- Рыбные тушки заблаговременно разморозьте. Выпотрошите. Удалите хвостовую часть и голову. Вымойте в холодной воде. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
-4- Посыпьте скумбрию ароматной смесью для засолки. Натрите ею рыбу с обеих сторон и внутри.
-5- Заверните тушку в несколько слоев пищевой пленки. Или положите в два полиэтиленовых пакета. Отправьте скумбрию в холодильник. Там она должна провести не менее двух суток.
-6- Выньте просоленую тушку из холодильника. Разверните пленку. Обмойте рыбу от специй и соли, чтобы прекратить процесс засолки. Оботрите. Смажьте подсолнечным маслом. Храните в герметично закрытом контейнере. Перед подачей нарежьте небольшими кусочками или разделайте на филе. Очень вкусной и ароматной получается скумбрия, засоленная по этому рецепту, посыпанная свежей зеленью и/или колечками репчатого лука.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Как посолить скумбрию вкусно без рассола

Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

Здравствуйте, дорогие читатели. Близятся праздники, и я хочу предложить вам интересный рецепт. Сегодня хочу рассказать как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом. Приготовила рыбу с пошаговыми фото, все подробно расписала. Если вам понравится рецепт, готовьте такую рыбу и наслаждайтесь вкусом. Сразу скажу, скумбрия получается пряного посола. Готовится без рассола. Через сутки получается слабосоленая, поэтому лучше засаливать двое суток. Мы пробовали готовить рыбу различными способами, быстрее всего и за сутки, получается, когда рыбу освобождаешь от кости.

Скумбрия сухого посола в пакете

Это быстрый рецепт, получается вкусно, и действительно, через 24 часа можно кушать, скумбрия получается малосольная.

Меня всегда выручает засолка скумбрии сухим способом, так как все просто, а получается очень вкусно. Посмотрите какая получилась соленая в домашних условиях скумбрия.

Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

В рецепте присутствую специи, по желанию, их можно не добавлять, использовать только соль и сахар.

Ингредиенты:

• 500 грамм скумбрия
• 1.5 ст. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 0.5 ч. ложки хмели сунели
• 0.5 ч. ложки кориандра
• 1/3 ч. ложки белого молотого перца
• 2 шт. лавровых листа

По этому рецепту получается пряная, ароматная и очень вкусная скумбрия.

Засолка скумбрии сухим способом — рецепт

Скумбрию я использую замороженную. Даю ей оттаять, должна быть слегка подмороженная рыба. Отрезаем хвост и голову. Также нужно вспороть брюшко, удалить внутренности, промыть рыбу внутри.

Рыба должна быть не переморожена, иначе она будет разваливаться. Не всегда удается купить качественную рыбу, так как ее могут размораживать и замораживать не один раз.

Я подготовила пакет в него добавляю соль и сахар. Половинку чайной ложки хмели-сунели.

Я добавляю лавровый лист, предварительно поломав сухие листочки. 1/3 чайной ложки белого молотого перца.

Кориандр в зернах. Можно использовать молотый кориандр. Перемешиваю смесь специй, соли и сахара.

Помещаю скумбрию в пакет, натираю рыбу внутри. Если вас смущает такое количество специй, можно обойтись и без них.

Но в том и изюминка, что рыба получается пряная и ароматная. Вкус отличный. Мне нравится с этими специями, если вам что-то не нравится из списка специй, не добавляйте.

И обязательно снаружи, с двух сторон. Делаем это в пакете, чтобы не пачкать никакую посуду. Так очень удобно.

Пакет завязать. Я еще поместила в несколько пакетов. Вот так выглядит. Рыбу отправляю в холодильник. За сутки ее нужно перевернуть с одного бока на другой несколько раз.

Прошли ровно сутки. Вынимаю скумбрию. В пакете образуется немного рассола. Рыбу можно промыть от специй под проточной водой.

Нарезаю кусочками. Можно крупными, я нарезала около 1 см. -1.5 см.

Вот так скумбрия выглядит через сутки. Я бы сказала что она малосольная, не соленая. Лично я, люблю рыбу кушать на вторые сутки, тогда она лучше просолится.

Специально порезала и сделала фото, как рыба выглядит через 24 часа. Скумбрия соленая без рассола, сухим способом.

На вторые сутки, для меня, скумбрия то что нужно. Пряная, очень вкусная. Засолка сухим способом мне очень нравится, раньше отдавали предпочтение скумбрии в рассоле с уксусом, а сейчас готовлю только так.

Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

Согласитесь, рыбка смотрится красиво и очень аппетитно. Украсит любой праздничный стол. Нашим гостям такая рыба нравится.

Когда я делилась рецептом засолки скумбрии, мне писали что нужно лук добавлять или чеснок, так вкуснее. Я могу посыпать луком уже готовую скумбрию. С чесноком, на любителя.

Все мы разные, у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Добавляйте то что нравится вам, что любите вы.

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле

Готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

Как засолить скумбрию без рассола

Эта морская рыба, которая обладает насыщенным вкусом, содержит много полезных веществ, особенно ценных жиров Омега-3 и легко усваивается организмом.

Чтобы приготовить экологически чистый продукт без консервантов и химии, надо знать как засолить скумбрию без рассола, а как это сделать просто, я расскажу в нижеприведенном рецепте. Во-первых – это дешевле, чем покупать готовую засоленную рыбу, во-вторых – намного полезнее и в-третьих – ничего сложного в приготовлении соленой скумбрии нет.

О скумбрии

Рыбка эта относится к жирным сортам. Но не стоит этого бояться тем, кто следит за фигурой. Максимальное количество жира, который скумбрия набирает к осени, составляет примерно 16-17%, что, в принципе, не так уж много.

Именно в этот период года в мясе рыбы концентрируется самое высокое содержание витаминов и микроэлементов. Жиры скумбрии содержат в себе полезные и нужные организму элементы. Весной рыба немного истощается, становится менее жирной.

В 100 граммах мяса примерно 180 кКал и половина суточной нормы белка. Так что в любом случае ее можно отнести к диетическим продуктам.

Для засолки лучше всего покупать свежую рыбу средних размеров. Если в вашем регионе продается только замороженная скумбрия, ничего страшного, просто разморозьте ее естественным образом, так она сохранит структуру и больше полезных веществ. Заходи на вулкан престиж казино зеркало играй только в лучшие игры.

Как засолить скумбрию без рассола: рецепт без рассола

Для засолки вам понадобится

• Рыба скумбрия – 2 шт.;
• Соль средняя или крупная – 5 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Перец черный душистый молотый – по вкусу;
• Лавровый лист молотый – щепотка;
• Сок лимона – 1 ст.л.;
• Пищевая пленка;
• Емкость с крышкой.

Как посолить дома скумбрию сухим способом

• Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову и плавники. Тщательно промойте тушки под проточной водой и обсушите их бумажным полотенцем.

• В одной чашке смешайте соль, сахар и специи.
• Тушку резать не надо, возьмите ее целиком и тщательно натрите смесью со всех сторон. Отложите тушку на минут 15, чтобы она немного пропиталась солью, затем повторите процесс.
• После этого взбрызните рыбины слегка лимонным соком и обмотайте каждую в пищевую пленку. Можно использовать и обычный полиэтиленовый пакет.
• Сложите скумбрию в пищевой контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник. На посол уйдет два дня. если хотите малосольную рыбу, можете держать ее только сутки.

По прошествии времени, извлеките тушки из пленки, оботрите их от соли салфетками, порежьте кусочками и подавайте к столу. Вот так легко и просто я солю дома скумбрию сухим способом.

Рыбка идеально идет с маринованным в уксусе лучком, под карточешку или тушеные овощи. Просто объедение! А главное – рыба полезна и очень нужна нашему организму. Конечно, в разумных количествах.

Скумбрия соленая

Скумбрия в банке

Натолкнула меня на приготовление скумбрии в банке коллега Ната М, за что ей огромное спасибо! Старый и надежный способ приготовления рыбы в собственном соку, минимум телодвижений, и рыба получается – песня, хороша как в горячем виде, так и в холодном. Любителям простой и вкусной еды посвящается.

Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) – подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине.

Скумбрия “Золотая рыбка”

Я не очень большой любитель рыбы, но эта рыбка привела меня в полный восторг! Я чуть язык не проглотила, и вторая половинка с огромным удовольствием наслаждался “золотой рыбкой”. Подробности рецепта ниже, заходите, не пожалеете! На конкурс “Подари мне этот вечер”.

Спецпосол из скумбрии

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2010 году пользователем Костяныч под названием «Спецпосол из скумбрии» и иллюстрирован мною в рамках акции «Раскраски». Очень вкусная и интересная слабосоленая скумбрия

Скумбрия в рассоле

Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Скумбрия горчичная

Просмотрев все рецепты скумбрии, была удивлена, что нет моего рецепта. Однажды попробовав такую рыбку – другую мой муж теперь не признает! Рекомендую настоятельно! Ваш обед будет сочным, питательным и диетическим.

Скумбрия по-норвежски

Нежное, сливочное, вкуснейшее блюдо из моей любимой скумбрии. Рецепт попался на просторах интернета, с удовольствием делюсь им с вами. Данным образом можно приготовить любую рыбу. Попробуйте!

Скумбрия соленая “Экспресс”

Ох, и люблю я соленую рыбку. В моем арсенале много разных рецептов засола рыбки – это самый быстрый, но. тем не менее очень вкусный! Прошу! Как-то случайно заметила: оказывается у меня маленький юбилей – 200-й рецепт!

Скумбрия жареная “Золотая рыбка”

Сказку про рыбку мы все уже знаем! Смело желание ей загадаем! Рыбка исполнит любую мечту! Очень за это я рыбку люблю! А еще люблю за то, что всегда нас выручает! Так красиво и легко стол собою украшает! Блюда сразу расцветают, невозможно отказаться. Нас на пробу приглашают, будем вкусом наслаждаться. Позвольте рецепт вам напомню друзья, в охоточку скумбрию сделала я. Из кляра такой маринад получился. Что каждый из нас в эту рыбку влюбился. Очень сочно! Очень нежно! Корочка хрустящая. Кушать всем ее полезно! Рыбка настоящая. На здоровье угощайтесь! И в желаньях не стесняйтесь! Рыбка все для вас исполнит! Вкусно, празднично накормит!

Канапе “Мимоза”

На нашем огромном пост-советском пространстве есть блюда, которые знают все от Калининграда до Находки, от Земли Франца-Иосифа до Кушки. Салат “Мимоза” входит в их число. И каждая хозяйка готовит его по-своему. Предложу и я свой вариант. Вроде бы классический, но с некоторыми нюансами. И главный нюанс – это то, что я использую не консервы, а запеченную рыбу. И предлагаю вам вариант подачи – нарядный, праздничный, в виде канапе

Скумбрия соленая. Полезный продукт, содержащий массу минералов, витаминов, жиров, который можно не покупать в супермаркете, опасаясь за его качество и вкус, а приготовить самим.

Перед засолкой скумбрии в домашних условиях важно приобрести качественную хорошую рыбу. Тушка ее должна быть свежей, без неприятного запаха. Хорошая тушка скумбрии на ощупь упругая, гладкая, влажная, с некоторым количеством прозрачной слизи на ней.

Вмятин при нажатии пальцем на тушку рыбы на ней не должно оставаться. У свежей тушки скумбрии глаза выпуклые, не тусклые, влажные, жабры – чистые, без слизи, чешуя плотно прилегает к тушке.

У рыбы удаляют голову и хвост или только жабры. Далее ее следует поместить в охлажденный рассол, который состоит из определенной части соли, сахара (сахар в рассоле придает неповторимый мягкий вкус рыбе), специй (обычно это сухие цветочки гвоздики, черный перец и также душистый горошком, лавровый лист). Содержимое рассола заливают водой, доводят до кипения, выключают огонь, дают рассолу остыть. В готовый рассол, или его еще называют тузлук, выкладывают подготовленные тушки рыбы и ставят в холодильник в той посуде, в которой положили рыбу для просаливания.

Посуда с рыбой в рассоле должна быть стеклянной или эмалированной. Если на кухне прохладно можно солить рыбу и на столе. Но многие хозяйки предпочитают ставить емкость с рыбой и ее рассолом в холодильник.

Через 11-12 часов соленая скумбрия будет готова к употреблению. Ее следует вынуть из рассола, нарезать кусочками, украсить зеленью или кружочками лимона и подать к столу.

К такой рыбе очень подходит гарнир из отварного картофеля – клубнями или в виде картофельного пюре.

Как засолить скумбрию быстро и вкусно

Мы уже писали, как вкусно и быстро засолить своими руками красную рыбу (рецепт в этой статье). Пришло время другой, не менее полезной рыбки, – скумбрии. Стоит она дешевле красной, но ничуть ей не уступает, если правильно ее засолить.

Узнав, как засолить скумбрию в домашних условиях, и попробовав хотя бы однажды, вы поймете, насколько это быстро и просто. Не требуется ни специальных кулинарных навыков, ни сложных или дорогостоящих ингредиентов. Только хорошая жирная рыбка и немного соли и специй.

Засолить скумбрию в домашних условиях: рецепты

Вкусно засолить скумбрию в домашних условиях быстро можно одним из следующих способов. Понадобится 10 или 24 часа времени.

Рецепт 1. Как засолить скумбрию в рассоле

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• вода, 1 литр;
• 2 луковицы,
• 5 столовых ложек крупной соли;
• 1 лайм;
• 1 столовая ложка сахара;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 бутона гвоздики;
• лавровый лист, 2 шт.

Как вкусно засолить скумбрию:

1. Хорошенько выпотрошите и промойте тушки. Икру или молоки оставьте также для засолки. Удалите головы, хвосты, плавники.
2. Отделите позвоночники с костями, удалите другие мелкие косточки. Порежьте филе порционно. Вы также можете порезать тушки целиком кусочками (как на фото). Для сервировки праздничного стола больше подходит первый вариант.
3. Приготовьте рассол. Вскипятите литр воды в кастрюле, добавьте соль, сахар, специи и проварите под крышкой 3 минуты. Потушите огонь и дайте маринаду настояться 10 минут под крышкой. Остудите до комнатной температуры.
4. Приготовьте вместительную стеклянную или эмалированную емкость, уложите в нее рыбку и залейте остывшим маринадом. Положите сверху груз и уберите в холодильник на 10 часов, а лучше на ночь.
5. Утром порежьте колечками лук, выдавите сок из лайма.
6. Достаньте кусочки скумбрии из рассола, уложите в другую посуду, полейте соком и растительным маслом, украсьте кольцами лука.

Засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях лучше непосредственно перед употреблением. Например, в ночь перед праздником, днем рождения. Долго самодельная рыбка не хранится, мы же не используем консерванты!

А теперь узнаем, как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях без рассола.

Рецепт 2. Как засолить скумбрию без рассола

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 5 столовых ложек крупной соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка сока лимона;
• перец черный молотый по вкусу;
• лавровый лист молотый, 0,5 чайной ложки.

Способ засолки скумбрии без рассола:

1. Хорошенько выпотрошите и промойте тушки.
2. Удалите головы, хвосты, плавники, обсушите тушки бумажными полотенцами.
3. Подготовьте посолочную смесь в отдельной сухой посуде. Смешайте соль, сахар и специи.
4. Натрите тушки смесью целиком со всех сторон. Отложите на четверть часа промариноваться. Через 15 минут натрите снова.
5. Сбрызните лимонным соком и тщательно замотайте рыбины в пищевую пленку (каждую отдельно). Сложите рыбу в пищевой контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на сутки или двое. Через 24 часа вы получите малосольную рыбку. Если хотите более соленую, держите 2 дня.
6. Когда время засолки истекло, извлеките тушки из пленки, оботрите от соли и специй бумажным полотенцем и подавайте к столу привычным способом.

Вот так можно вкусно засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом.

Совсем просто, не правда ли?!

Почему лучше солить рыбу самому?

Большинство предпочитает покупать готовую соленую рыбу, особенно в спешке. Например, перед праздниками. Но, приготовленная своими руками, всегда вкуснее, свежее и натуральнее. Многие производители не чисты на руку и добавляют в маринад различные ароматизаторы, красители, добавки.

Скажем больше, продавцы часто засаливают плохую рыбу, утратившую товарный вид, с «душком». По аналогии с курами-гриль (маринуют тушки с запахом, которые в свежем виде уже не продать).

Такой рыбой можно отравиться. Но этого можно избежать, зная, как засолить скумбрию и как выбрать подходящий продукт для засолки.

Какую скумбрию покупать для засолки?

Покупая скумбрию на рынке или в магазине, обращайте внимание на запах и внешний вид, на состав, если товар в упаковке. Для засолки подойдет как свежая, так и мороженная рыба хорошего качества. Такую можно отличить по ряду внешних признаков.

• Выбирайте рыбку жирную, упругую, без повреждений кожи, голов, плавников. Внутренности не должны быть видны. Мякоть при надавливании должна быстро восстанавливать форму.
• Шкурка должна иметь естественный цвет (без пятен, ржавчины и прочих дефектов).
• Соль для засолки берите крупную, а не йодированную.

Скумбрия маринованная. Вкусная скумбрия по-норвежски.

Скумбрия маринованная. Вкусная скумбрия по-норвежски.

Елена пантюхина.
Замечательное блюдо из скумбрии приготовила.
Рецепт в интернете нашла. Автор — Tanya — Latysheva.

Вкусная скумбрия по-норвежски.

Готовила точно по авторскому рецепту, потому что все совпало с моим вкусом … .

Вот авторский текст: «сегодня я хочу рассказать о том, как вкусно приготовить скумбрию. Этот рецепт особенно любителей рыбы порадует. Для этого блюда можно любую рыбку использовать. Но рецепт я нашла в старой кулинарной норвежской книге, в нём использовали именно скумбрию, которую я люблю. Поэтому с большой радостью ее приготовила, и с радостью делюсь с вами этим чудесным рецептом.

Для приготовления вкусной скумбрии понадобится:
Скумбрия — 1 шт.;.
Мука — 5 ст. л.;.
Сливки любой жирности — 300 мл;.
Масло сливочное — 25 г;.
Масло растительное — 25 мл;.
Укроп — 50 г;.
Соль, перец — по вкусу. (Я использовала приправу «Лимонный Перец»).

Как приготовить скумбрию.
Разделать ее на филе. Каждую половинку Филе разрезать на две части. Каждую часть в муке обвалять.
В сковороду положить обваленные в муке кусочки Филе и обжарить до готовности, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Жарить на смеси сливочного и растительного масла.
Укроп мелко нарезать. Взять другую сковороду, налить в нее сливки и добавить укроп, проварить на небольшом огне около 5 минут, пока сливки слегка не загустеют, добавить соль, перец.
В сковороду со сливками куски обжаренной скумбрии выложить. Проварить скумбрию в сливках около 5 минут и наша наивкуснейшая скумбрия готова. Можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол. В качестве гарнира к наивкуснейшей скумбрии можно приготовить отварной картофель, отварной рис, свежий салат. «.

Рецепт просто великолепный! Спасибо автору за такую идею! Рыбка получается не хуже сёмги в сливках, поверьте мне.
Раньше любила солить скумбрию, готовила её с овощами. Но этот способ приготовления намного вкуснее и быстрее.

Скумбрия маринованная в луковой шелухе. Скумбрия в чайной заварке и луковой шелухе

Подготовим маринад для скумбрии Скорее всего, из магазина вы принесете свежемороженую скумбрию, поэтому кладем ее на оттаивание, а тем временем можно подготовить маринад, который будет выступать в качестве красящей жидкости.
Как известно, в процессе натурального копчения коптильный дым обволакивает рыбу, меняет цвет кожицы, придает характерный цвет и аромат благодаря фенолам, смолистым веществам и альдегидам. Такой же эффект получается и в случае применения жидкого дыма – ароматизатора для быстрого копчения в промышленности и быту. Если вы опасаетесь и того и другого воздействия химических веществ на продукты – этот маринад будет отличной здоровой альтернативой, которая поможет вам разнообразить рыбное блюдо и подать его намного аппетитнее, чем просто соленая домашняя скумбрия!
Итак, продолжим приготовление и добавим в ковш воду для маринада, черный чай и промытую от загрязнений или песка луковую шелуху. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Скумбрия запеченная в духовке. Запеченная скумбрия в фольге «Госпожа скумбрия»

Запеченная скумбрия . Запеченная скумбрия может быть приготовлена в духовом шкафу, также в мультиварке, в фольге или в «рукаве», так и без этих приспособлений для приготовления пищи.
Рыбу для запекания подготавливают – удалив ее внутренности, голову и хвостовую часть. Тушку рыбы натирают приправами со всех сторон. Они могут включать в себя такие виды специй, как соль, молотый черный перец, паприка, также молотая сушеная пряная зелень. Далее по желанию хозяйки или по предложению кулинарного рецепта рыба дополняется иными компонентами. Можно смазать ее майонезом, соевым соусом, растопленным сливочным маслом. Можно дополнить рыбу нарезанными овощами – томатами, луком, морковью, сладким болгарским перцем, кружками лимона или лайма.
Далее рыба выкладывается на противень или в форму для запекания. Можно накрыть рыбу фольгой, либо завернуть в нее тушки рыбы. Также можно выложить скумбрию в «рукав» — пищевой пакет, устойчивый к повышенным температурным режимам, и выпекать рыбу до готовности.
К запеченной скумбрии можно подать гарниры в виде салата из свежих овощей, отварного картофеля или картофельного пюре, овощного рагу, отварного риса или других круп.
Запеченная скумбрия может подаваться к столу как в теплом или горячем виде сразу после ее приготовления, так и охлажденной, как закусочное блюдо.

Скумбрия маринованная пряного посола

Скумбрия маринованная . Скумбрия маринованная – вкусный продукт, который с легкостью можно приготовить самостоятельно на собственной кухне.
Блюдо будет готовым для подачи к столу уже через сутки после его приготовления. В рецепте для маринада к рыбе в обязательном порядке участвует уксус. Данный продукт может быть любого вида – столовый, бальзамический, виноградный, яблочный, белый. От того, какого вида применяется в мариновании рыбы уксус – зависит вкус готового блюда.
Для маринования рыбы желательно применять свежую тушку. Однако, если в наличии имеется только замороженная рыба, замариновать можно и ее. Размораживать скумбрию в таком случае правильнее всего постепенным способом – переложив замороженную рыбу из морозильной камеры в холодильник. Тогда рыба оттает более плавно. Ускорить процесс равномерной разморозки можно, нарезав тушку рыбы на части и далее кусочки рыбы мариновать по кулинарному рецепту, которых множество.
Маринованная скумбрия – великолепное блюдо для праздничного стола. Ее можно подать как рыбную закуску, украсив блюдо колечками свежего репчатого лука или рубленным зеленым луком. Можно украсить блюдо с помощью оливок, маслин, кружочков лимона.
Замаринованную рыбу (без внутренностей, без головы и хвоста), приготовленную по любому кулинарному рецепту следует выложить в контейнере или другой посуде, в которой она замаринована – в холодильник на одни сутки. Через сутки маринованную рыбу можно употреблять в пищу и подавать на стол.

Маринованная скумбрия Пальчики оближешь. Маринуем скумбрию. Пальчики оближешь!

Рыбу и морепродукты обожаю любые и в любом виде, но свою маринованную скумбрию не поменяю ни на что. Пробовала мариновать разную рыбку, но скумбрия получается высший класс.

Маринованная скумбрия

Берём 3 штучки скумбрии мороженой, моем, чистим и режем на вот такие кусочки. Главное в этом деле, не дать рыбке разморозится, все манипуляции проводим с мороженной скумбрией! Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубчика чесночка.

Скумбрию, лук и чеснок складываем в миску, добавляем 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку соли с горкой (можно и больше, по вкусу).

Далее, 4 столовых ложки уксуса, 5 ложек масла, перец горький молотый, перец душистый горошком, лавровый листочек. Осторожно перемешиваем. Складываем плотненько в банку, накрываем крышкой и в холодильник на сутки.

Когда скумбрия разморозится, она даст сок и плюс маринад, это то что надо! А через сутки варим картошечку, достаём нашу рыбку… Всё… слов нет, одни эмоции!!!

Скумбрия маринованная в рассоле

Я много раз убеждалась, что большинство рецептов можно с легкостью приготовить в обычных домашних условиях и при этом потратить немного сил, энергии, а также денежных средств. Порой то, что приготовлено дома стоит на порядок дешевле, чем магазинные полуфабрикаты. Вот иду я однажды по супермаркету, останавливаюсь возле витрины с солёненькой рыбкой. Смотрит на меня скумбрия, а я думаю, ведь её дома можно засолить и накормить вкуснейшей маринованной рыбкой всю семью. В тот раз я не купила в магазине солёную рыбу скумбрии, а купила её же свежемороженую особь. Побежала домой и давай искать рецепты. Выбрала я простейший по приготовлению рецептик и засолила скумбрию дома. Да, время нужно для засолки, но зато я знаю, что моя рыбка просолилась за три дня и я её сразу подаю к столу. А в магазине неизвестно сколько она лежит, может уже месяц. Таким образом очень полезно для здоровья солить рыбу самим и знать насколько она свежая и вкусная. Плюс ко всему вы сможете регулировать рыбку на соль и специи и готовить, слить её так, как вам захочется. И тогда в домашних условиях вы приготовите точно очень вкусную маринованную в рассоле скумбрию! Обязательно попробуйте этот рецепт, после вы только таки будее готовить скумбрию. Кстати, по такому же принципу получается в домашних условиях очень вкусная соленая сельдь .

Ингредиенты:
— скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
— вода – 700 грамм;
— лист лавра сушеный – 3 шт.;
— перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
— зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
— гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
— сахарный песок – 1,5 столов. л.;
— соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Скумбрия маринованная без уксуса. Скумбрия пряного посола

Рыбу разморозить, срезать голову, почистить внутри брюшка, удалить кишки. Главное удалить черную пленку на брюшке, так как она может горчить в рыбе.

Нарезать скумбрию на кусочки толщиной в палец. Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине скумбрия маринованная кусочками будет готова уже через 6-8 часов. Если мариновать скумбрию целиком, то потребуется около суток, а может и двое.

Теперь сделаем маринад для скумбрии пряного посола. Воду поставить на огонь, потом всыпать сахар, соль и продолжить всё варить.

Когда вода начнет закипать, всыпать туда специи: лавровые листочки, горошины черного перца. Дать специям прокипеть 2-3 минутки, чтобы маринад стал более пряным.

В конце влить уксус, перемешать маринад.

Влить растительное масло, снова перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня. Остудить полностью.

Рыбу сложить в контейнер. Подойдет пластиковый, стеклянный, эмалированный контейнер. Залить остывшим маринадом рыбу, чтобы жидкость покрыла кусочки. Поставить контейнер в холод.

Через 6-8 часов маринованная скумбрия с луком будет готова. Удобно готовить с вечера — на утро она промаринуется и можно будет кушать. Для подачи закуски на стол я использовала луковые кольца, которые как нельзя лучше сочетаются с этой соленой рыбкой.

Скумбрия маринованная без воды. Скумбрия, маринованная с горчицей

Хотите сделать эту закуску особенно пикантной? Добавьте горчицу, вкусно, просто пальчики оближешь.

Возьмите:

• Две тушки скумбрии
• Пол литра сырой воды
• По две больших ложки соли и сахара
• Три большие ложки 9%-ного уксуса
• Две больших ложки горчичного порошка
• Пучок свежего укропа
• Полторы больших ложки масла подсолнечника рафинированного
• Два листика лаврушки
• Десять горошинок душистого перца

Процесс приготовления:

Рыбку распотрошим и порежем на кусочки такой величины, какой вам нравится, можно сантиметра по два шириной. Укладываем е в контейнер и сверху посыпаем измельчённым укропом.

Далее делаем маринад в воду засыпаем все специи кроме горчицы, её кладём тогда, когда вода начнёт закипать, варим семь минут и остужаем градусов до +30. Этим маринадом заливаем рыбку и добавляем растительное масло с уксусом. Такая рыбка будет готова уже через десять часов.

Скумбрия соленая. 7 секретов вкусной солёной скумбрии

1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть . Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

Маринованная скумбрия в чае. Скумбрия маринованная в чае, как копченая

Дорогие читатели!

Этот рецепт приготовления скумбрии мимо меня пройти не мог. Как вы уже знаете, я обожаю скумбрию в любом виде, а особенно маринованную.  Готовлю я из скумбрии много различных блюд, я ее мариную , готовлю шашлык из скумбрии , фарширую овощами  и т.д.

Очень хочется поделиться с вами рецептом приготовления скумбрии в чайном рассоле. Скумбрия маринованная в чайном рассоле получается на вид, но самое интересное и на вкус, как скумбрия холодного копчения. Не могу понят, за счет чего это происходит, но это факт. Изумительная на вкус, золотистая на вид и очень полезная скумбрия маринованная станет любимым блюдом у вас на столе, надо только приготовить. Ну что, начнем, надеюсь я вас уговорила.

Как мариновать скумбрию?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Что-то у нас проблема купить крупную скумбрию, поэтому я купила четыре маленьких. Обычно скумбрия у нас продается замороженная. Рыбу размораживаем слегка, так удобнее ее разделывать.

Отрезаем голову, потрошим, удаляем внутренности, промываем под холодной водой.

Готовим маринад:

Воду доводим до кипения и ею завариваем черный чай. Чай надо брать без добавок и ароматизаторов.  В заварку добавляем соль, сахар, помешиваем до полного их растворения. Маринад оставляем до полного остывания, затем процеживаем.

Помещаем скумбрию в емкость, в которой будем мариновать, это может быть эмалированная или стеклянная кастрюля, стеклянная банка. У меня для маринования рыбы есть специальная емкость, в которой я покупала маринованную рыбу. Заливаем рыбу маринадом и помещаем в холодильник на 4 дня. Маринад должен полностью закрывать рыбу.

Но это еще не все. Рыбу вынимаем из маринада, ополаскиваем от заварки и надо ее подвесить на ночь, чтобы она обсохла (так было описано в рецепте). Куда подвесить я не нашла, поэтому просто выложила в дуршлаг. Скумбрия обсохла, заворачиваем в бумажный или пищевой пакет и храним в холодильнике. Думаю, что хранить в холодильнике вам не придется, поэтому пакет не ищите. Скумбрия маринованная настолько вкусная, что съедается максимум в два приема.

Смотрите, какая она красивая, какая она аппетитная, а какая она золотистая, просто «золотая рыбка», так и просится в рот.

Готовим картошечку , именно картошку и садимся за стол. Мне кажется, что не хватает только сто грамм водочки под такую рыбку. Я правда не любитель спиртного, но скумбрия маринованная в чайном рассоле будет для такого случая отличной закуской.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Скумбрия маринованная секреты приготовления. Маринованная скумбрия — секреты приготовления

— в Маринованная скумбрия

Маринованную рыбку любят все. А покупать ее готовую в магазине или же готовить самостоятельно – тут уж каждый решает сам. Причем каждая хозяюшка обычно немного переиначивает, интерпретирует рецепт, подгоняя его под себя. Действительно, замариновать рыбу не так уж сложно. Единственный минус – долго ждать, ведь находиться под маринадом рыбка должна не менее суток. Хотя, есть отличные рецепт быстрого маринования или соления скумбрии — посмотрите здесь .

Первый, довольно весомый довод – маринованная рыба, приготовленная дома, будет стоить дешевле, чем магазинная. Второе – при самостоятельном приготовлении маринада вы сами будете учитывать вкусовые предпочтения, как свои, так и членов своей семьи. Следовательно, рыбка не сможет вам не понравиться. Думаю, переубедить вас мне удалось.
Немаловажный этап – выбор рыбы. Для маринования желательно подобрать более жирную. Мы с вами будем сейчас учиться мариновать рыбу на примере скумбрии. Поверьте, получится очень вкусно. А сам процесс приготовления достаточно легок. Что ж, приступаем. Для начала давайте определимся с ингредиентами.

Нам понадобится:

1. 3 средних размеров скумбрии
2. 3 небольших луковички
3. столько же зубчиков чеснока
4. чайная ложка сахара
5. 1 ст.л соли
6. 3 ст.л уксуса
7. 2 ст.л растительного масла
8. 2 листика лаврушки
9. 1 чайная ложка горошин душистого перца
10. ну и, наконец, по вкусу – смесь перцев различного вида.

Приготовление:

Скумбрию (замороженную или же свежую) хорошенько вымойте, удалите потроха, отрежьте голову и хвостик. Затем нарежьте на порционные куски. В эстетических целях, дабы сохранить аппетитный вид рыбки, разрезать ее лучше еще в замороженном виде. Тут стоит заметить, что разморозить ее (совсем чуть-чуть) все же стоит, чтобы было проще разрезать. Далее приступаем к приготовлению маринада.

Но предварительно подготовим чеснок и лук. Очистим их. Чеснок нарезаем на пластинки, лук – на кольца/полукольца (желательно покрупнее). Количество лука зависит от ваших вкусовых предпочтений. Поклонникам вкуса маринованного лука я бы посоветовала добавлять его еще больше, чем написано в рецепте. Тех же, кто лук не особо жалует, огорчу. Добавлять его все равно надо, хотя бы как ингредиент маринада. Предварительно измельчите его до пастообразного состояния.

Читать также:

• Рыбка в духовке с помидорами и картошкой

Для приготовления самого маринада соединим в отдельной чашке растительное масло, соль и уксус. Добавим туда лаврушку, сахар и перец. Тут, однако, есть несколько нюансов:

• — уксус желательно использовать только столовый, чтобы кардинально не изменить вкус рыбы;
• -масло выбирайте на свой вкус. Остановитесь на оливковом или же растительном. Можно добавить несколько капелек свежевыжатого сока лимона;
• -одни люди любят четко ощущать вкус лаврового листа в блюде, другим же нравится лишь легкий намек на него. Поэтому рекомендую ориентироваться на свои вкусовые предпочтения. Лаврушка в этом рецепте не подвергается тепловой обработке. Следовательно, нам нужно каким-то способом усилить ее аромат. Выход – поломать листики, как минимум пополам.

Последний ингредиент маринада – это перец. Для того, чтобы скумбрия получилась ароматной, не сильно острой, добавляется именно душистый перец-горошек. Последний штрих – комбинация из различных видов молотого перца.
Приготовление маринованной скумбрии близится к завершению. Теперь нам нужно выложить рыбу в крупную чашку, добавить лук с чесноком, и залить маринадом. Перемешайте все хорошенько, и переложите в стеклянные банки. Завинчиваем на наши банки с рыбкой крышками, и отправляем их в холодильник на 24 часа, чтобы рыбка хорошенько замариновалась.
Через сутки рыба готова. Теперь можно подавать ее к столу. Одно из лучших сочетаний – маринованная скумбрия с отварной картошкой. Попробуйте сами, и точно не останетесь равнодушны. Приятного аппетита!

Скумбрия малосольная в домашних условиях очень вкусная. Секреты приготовления

1. Для засолки подходят тушки рыб большого и среднего размера, а вот маленькие не совсем, поскольку в них очень много косточек,  мало жирности и сочности.
2. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки.
3. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Мороженую рыбу нужно  размораживать на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере.
4. Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. Если солить кусочками рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
5. Для соления использовать соль крупного посола, не йодированную. Йод не меняя вкусовых качеств, может испортить внешний вид готового продукта.
6. Солить рыбу рекомендуется в стеклянной, либо в эмалированной или пластиковой посуде.
7. Для усиления аромата рыбы, при варке рассола можно добавить гвоздичку, смесь перцев, сушеную зелень укропа, белую горчицу горошком, кориандр.
8. Чем дольше рыбка находится в рассоле, тем более концентрированным будет ее вкус.
9. Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток.

Видео Скумбрия маринованная. Вкусно — пальчики оближешь!

Скумбрия маринованная в томате. Великолепная скумбрия в томате. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления томатного маринада нам понадобится кастрюля (для этого я использую небольшую кастрюлю, но можно взять сотейник).
2. В подготовленную кастрюлю наливаем воду (по рецепту) и отправляем ее на плиту.
3. В кастрюлю с водой засыпаем соль (одну чайную ложку без горки), сахар, добавляем немного черного молотого перца, гвоздику, горошины черного перца и лавровый лист.
4. Содержимое кастрюли доводим до кипения и после того, как вода закипит, даем ей покипеть еще несколько минут.
5. Затем в кастрюлю отправляем томатный соус, все хорошо перемешиваем и содержимое кастрюли доводим снова до кипения.
6. Совет: во время приготовления маринада для великолепной скумбрии вместо томатного соуса можно использовать кетчуп.
7. Как только томат в кастрюле начнет закипать, добавляем 1,5 столовые ложки уксуса (для томатного маринада используем 9% уксус), и снова все перемешиваем.
8. Совет: если вы будете добавлять кетчуп, а не томатный соус, то возможно вам уксуса понадобится меньше.
9. Даем прокипеть томату на среднем огне еще пару минут.
10. Теперь в томат доливаем растительное масло, перемешиваем и даем еще раз прокипеть несколько минут. Готовый томатный маринад для великолепной скумбрии снимаем с огня и оставляем остывать.
11. Репчатый лук (я использовала луковицы среднего размера) очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
12. Две свежемороженые скумбрии моем, снимаем с них кожицу и вычищаем середину. Скумбрия будет хорошо очищаться, если она не полностью растает.
13. Совет: вместо скумбрии можно использовать свежемороженую сельдь, но скумбрия получается намного вкуснее.
14. Подготовленную скумбрию нарезаем на порционные кусочки, а затем каждый кусочек рыбы разрезаем пополам и достаем косточку изнутри.
15. Для маринования скумбрии в томате нам понадобится емкость с крышкой (я использую глубокий пищевой лоток с крышкой).
16. В подготовленный лоток выкладываем половину нарезанного полукольцами лука, на лук выкладываем всю рыбу и сверху — слой лука.
17. Все содержимое лотка заливаем томатным маринадом (маринад должен быть не горячим, а чуть теплым) и плотно накрываем крышкой.
18. Рыбу в маринаде оставляем минимум на шесть часов, а лучше всего оставить на ночь.

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро без рассола. Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро без рассола. Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

Засолка в морозилке все больше набирает популярность. Чтобы лакомиться уже готовой рыбкой, нужно подождать сутки. При этом не надо делать рассол, все делается сухим способом. Но скумбрия обмазывается солью не целиком, а разделывается определенным образом.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.
• паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 2 ст.л.
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• лавровый лист — 6 шт.

Как приготовить:

1.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Сделайте разрез вдоль хребта с внутренней стороны до хвоста. Не разрезайте вглубь до конца, пусть кожа на спине останется целой.

2.Получится что-то наподобие книжки, из которой нужно достать (вырезать) хребет. По желанию можете пинцетом повыбирать реберные кости и сделать филе, но это не обязательно.

3.Чеснок порежьте ножом на средние кусочки. Мельчить не нужно.

4.Положите подготовленные тушки на разделочную доску и посыпьте каждую солью со всех сторон (и со стороны кожи тоже). На одну скумбрию возьмите столовую ложку соли без верха.

5.Кусочки чеснока положите внутрь каждой рыбины. Также посыпьте паприкой и черным молотым перцем (полчайной ложки на одну тушку).

6.Разложите целые листики лаврушки. Ломать их не нужно, потому что потом будет сложно их оттуда доставать.

7.Когда все специи добавлены, закройте тушку и положите в пакет, плотно заверните. Или замотайте в пищевую пленку. Перетяните пакет резинками, чтобы рыба лежала там туго.

8.Положите в морозильную камеру скумбрию в пакете на сутки.

9.Ну вот и весь рецепт. Когда рыба будет готова, удалите из нее чеснок и лаврушку. Разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелке. Вкусно есть такую засолку с маринованным луком , свежей зеленью и, конечно, с картошкой.

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро в рассоле. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

• вода — 0,5 л
• скумбрия — 1 шт.
• соль крупная — 2 ст.л
• сахар — 1 ст.л
• душистый перец, черный перец горошком
• лук репчатый — 1 головка
• лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Как посолить скумбрию быстро и вкусно в рассоле кусочками. Короткое описание

Для любителей соленой рыбки, сегодняшний рецепт с фото — засолка скумбрии в рассоле кусочками, приготовленный быстро и вкусно в домашних условиях.

Если вам вдруг захотелось полакомиться солененькой скумбрией, а такая рыба в супермаркетах не внушает доверия, и её вид желает лучшего, то, как раз, для вас этот быстрый рецепт – засолка скумбрии в рассоле кусочками, приготовленная в домашних условиях из свежемороженой рыбы.

Кстати, можете посмотреть ещё похожие рецепты у нас:

• Холодное копчение скумбрии в домашних условиях
• Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Скумбрия, это превосходный продукт для засолки. В ней мало костей, она сама по себе, достаточно жирная, а её нежное мясо, отменное лакомство для гурманов.

Очень хорошо заняться засолкой скумбрии в рассоле, когда вы ожидаете гостей – под закусочку к крепким напиткам это блюдо, как никогда, кстати. А я, например, обожаю кушать такую рыбку с горячей вареной картошечкой.  А для салатов, этот рецепт, вообще, находка, вот например, посмотрите ЗДЕСЬ

Скумбрия, весьма богата витаминами и обладает достаточно полезными свойствами. Так что, почаще, включайте её в свой рацион. По цене она не дорогая, что немаловажно и является большим плюсом, на сегодняшний день, а польза от неё огромная.

Данный рецепт – засолка скумбрии в рассоле кусочками, в домашних условиях, очень простой в приготовлении, ведь вся фишка только в рассоле, который я вам сейчас покажу. Если вы хоть раз попробуйте скумбрию, приготовленную в таком маринаде, вы никогда больше не пойдете в магазин за соленой рыбой.

С уважением,  Домашний повар .

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

• соль – 3 ст.л.,
• сахарный песок – 1 ст.л.,
• кориандр – 0,5 ч.л.,
• черный перец – 7 горошин,
• душистый перец – 4 горошины,
• лаврушка – 5 листочков,
• вода – 0,9 л,
• постное масло – 100 мл,
• столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
• 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Посолить скумбрию вкусно и быстро кусочками в рассоле. Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Видео Скумбрия Малосольная за 2 часа Простой Рецепт Как Засолить

Посолить скумбрию вкусно и быстро без рассола. Как засолить скумбрию без рассола

Эта морская рыба, которая обладает насыщенным вкусом, содержит много полезных веществ, особенно ценных жиров Омега-3 и легко усваивается организмом.

Чтобы приготовить экологически чистый продукт без консервантов и химии, надо знать как засолить скумбрию без рассола, а как это сделать просто, я расскажу в нижеприведенном рецепте. Во-первых – это дешевле, чем покупать готовую засоленную рыбу, во-вторых – намного полезнее и в-третьих – ничего сложного в приготовлении соленой скумбрии нет.

О скумбрии

Рыбка эта относится к жирным сортам. Но не стоит этого бояться тем, кто следит за фигурой. Максимальное количество жира, который скумбрия набирает к осени, составляет примерно 16-17%, что, в принципе, не так уж много.

Именно в этот период года в мясе рыбы концентрируется самое высокое содержание витаминов и микроэлементов. Жиры скумбрии содержат в себе полезные и нужные организму элементы. Весной рыба немного истощается, становится менее жирной.

В 100 граммах мяса примерно 180 кКал и половина суточной нормы белка. Так что в любом случае ее можно отнести к диетическим продуктам.

Для засолки лучше всего покупать свежую рыбу средних размеров. Если в вашем регионе продается только замороженная скумбрия, ничего страшного, просто разморозьте ее естественным образом, так она сохранит структуру и больше полезных веществ.

Как засолить скумбрию без рассола: рецепт без рассола

Для засолки вам понадобится

• Рыба скумбрия – 2 шт.;
• Соль средняя или крупная – 5 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Перец черный душистый молотый – по вкусу;
• Лавровый лист молотый – щепотка;
• Сок лимона – 1 ст.л.;
• Пищевая пленка;
• Емкость с крышкой.

Как посолить дома скумбрию сухим способом 

• Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову и плавники. Тщательно промойте тушки под проточной водой и обсушите их бумажным полотенцем.

• В одной чашке смешайте соль, сахар и специи.
• Тушку резать не надо, возьмите ее целиком и тщательно натрите смесью со всех сторон. Отложите тушку на минут 15, чтобы она немного пропиталась солью, затем повторите процесс.
• После этого взбрызните рыбины слегка лимонным соком и обмотайте каждую в пищевую пленку. Можно использовать и обычный полиэтиленовый пакет.
• Сложите скумбрию в пищевой контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник. На посол уйдет два дня. если хотите малосольную рыбу, можете держать ее только сутки.

По прошествии времени, извлеките тушки из пленки, оботрите их от соли салфетками, порежьте кусочками и подавайте к столу. Вот так легко и просто я солю дома скумбрию сухим способом.

Рыбка идеально идет с маринованным в уксусе лучком, под карточешку или тушеные овощи. Просто объедение! А главное – рыба полезна и очень нужна нашему организму. Конечно, в разумных количествах.

Как посолить скумбрию быстро и вкусно. Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

• Скумбрия — 2шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Душистый перец — 5 горошин.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Винный уксус — 50 мл.;
• Соль — 3 ложки;
• Масло растительное — 1 ложка;
• Гвоздика — 2 палочки;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в чайной заварке: с луковой шелухой, на скорую руку без луковой шелухи, с жидким дымом, пряная, в бутылке

2019-05-31 Ирина Наумова и Алена Каменева

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.

Ингредиенты :

• Скумбрия с/м – 1 шт.
• Вода – 0,5 л
• Чай черный – 2 ст.л.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец горошком – 4-5 шт.
• Душистый перец – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку.

Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

Влить в емкость к луку немного растительного масла.

Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить. Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.

Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Как засолить скумбрию в рассоле. Скумбрия пряного посола за сутки

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Ингредиенты

• Скумбрия — 1 кг

Для рассола:

• Вода — 0,5 л
• Соль — 1 ст. л с горкой
• Сахар — 1 ст. л
• Душистый перец — 5 шт
• Перец горошком — 15 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Кориандр — 1/2 ст.

Для луковой подушки:

• Лук — 1 шт
• Сок половинки лимона

Приготовление

Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо прочищаем брюшко от внутренностей, вытаскиваем все черные пленки и чистим хребет, в котором застаивается кровь.

Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

Размешать все до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

Даем скумбрии в рассоле постоять пару часов при комнатной температуре, после чего убираем ее в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

Скумбрия маринованная, копченая — рыбный пир

Проведя день в открытом море с капитаном Питом Дуварджо из службы гида Эггемоггин, я вернулся в Бангор с рыбой и советами хорошего капитана.

Засолите скумбрию на ночь, сказал он. — Используйте уксус и любые другие специи, которые вам нравятся, а на следующий день закурите их, — сказал капитан.

Однако с инструкциями Дуварджо возникла одна-две проблемы: я никогда ничего не мариновал.И у меня нет курильщика, и я не курил никаких продуктов питания. Всегда.

Моя босс (и наш постоянный кулинар) Сара Уокер Кэрон сказала мне, что она, возможно, не будет готовить рецепт на основе рыбы после нашей поездки. Это может зависеть от меня. Это оказалось правдой… и вот мы здесь.

Это мой первый удар по столбу с едой. Смейтесь над моим счетом. Если вы любите приключения, попробуйте рецепт. А если вы что-то знаете о мариновании и копчении, смело полагайтесь на собственные знания.

Маринованная скумбрия John’s a la Capt. Pete Douvarjo

2 очищенных скумбрии

6 унций уксуса

Различные специи, которые кажутся хорошими на вкус

1 пакет мескитовых чипсов для копчения

Пара кусков алюминиевой фольги

Довольно просто, а? Ой, подожди. Становится лучше.

Прежде всего, я поделюсь с вами своими «маринованными специями». Я использовал соль, укроп (маринованные огурцы? Укроп? Понятно), а также горчичный порошок, чесночную соль, больше соли, порошок анчо-чили (странный выбор, я знаю) и даже больше соли (в рецептах маринования требуется рассол, поэтому Я все добавляла соль).

Я налил уксус и большую дозу маринованной смеси в полиэтиленовый пакет, затем бросил туда скумбрию и замариновал их на ночь. Более или менее так же, как сказал Дуварджо.

Затем, в среду вечером, я начал коптить рыбу. Согласно четко определенным инструкциям, которые я нашел в Интернете, я замочил две горсти мескитовых чипсов в воде примерно на 20 минут, а затем изготовил для них очень аккуратный сосуд из алюминиевой фольги. Я бросил их на источник тепла газового гриля и включил огонь.

С этого момента все стало немного беспокойно — двухчасовое перекуривание было тихим и медленным. Обращаясь за помощью (но никогда не просил об этом), я начал обновлять свою страницу в Facebook, надеясь, что кто-нибудь, кто угодно, вмешается и поможет мне. В конце концов, вы увидите, что они сделали. К сожалению, могло быть уже слишком поздно.

Я через Facebook: «Прошло некоторое время, но я наконец-то чувствую запах дыма от своего курильщика фольги для начинающих. Две вещи: я не уверен, что мескит хорошо сочетается со скумбрией.И я не уверен, что у меня достаточно пропана, чтобы коптить эту рыбу. Пожелай мне удачи. И если я проиграю, Сара Уокер Кэрон, скорее всего, заставит меня написать это как колонку еды. Так вот что.

Мой друг Крис Ландер: «Удачи, друг мой».

Я: «Я уже пахну пожарным. Рыбный пожарный. Кто пытался потушить мескитовое дерево.

Я (позже, перевернув и искалечив скумбрию): «Обновление: дым замечательно пахнет.Скумбрия уже не такая красивая, как раньше, и пожарные, вероятно, были уведомлены о том, что на [моей улице] горит рыба. Но я упоминал, что дым замечательно пахнет? Мне нужно найти что-нибудь еще, чтобы покурить. У кого-нибудь есть запасная свинья? Решетка с ребрами? Черт, подойдет даже свежий енот.

Я (мгновение спустя): «P.S .: Это курение вызывает привыкание. Очевидно, главный хирург был прав ».

Я (через несколько минут): «Очередное обновление.Солнце садится. Появились комары. Это курение переоценено ».

Я (когда начинают закрадываться сомнения): «Capt. Пит сказал: два часа при 200 градусах. Но я догадываюсь о темп. Все мое тепло связано с дымом, а не с рыбой. Термометр показывает 260 (или что-то в этом роде. Темнеет). Я использовал ручной омометр, чтобы оценить, что сторона рыбы на 100 градусов холоднее, чем сторона дыма. Это может означать, что моя скумбрия какое-то время курила при правильной температуре.Или это может означать что-то другое. Думаю, пора принимать решение.

Примечание: я не принимал решения. Я просто продолжал курить.

Мой (бывший) друг Энди Бин: «Похоже, ВЫ что-то курили. Этим крохам не нужно слишком много курить. Вы достали их из аквариума?

Я: «Большой гриль, Энди. Эти рыбы весили 6 фунтов каждая ».

Я: «И это то, что вы называете рыбной историей.”

Я (после полуторачасового копчения рыбы): «Я понял, что прямо над моей коптильней / грилем работает кондиционер на полную мощность. Я подозреваю, что в спальне моего пасынка может пахнуть огнем (на рыбу) в Marden’s. Ну что ж. Не то чтобы он пойдет в школу с запахом плохо копченой скумбрии или чего-то подобного. Какие? Завтра ориентация первокурсника? Опять ой. Я думаю, что рыба готова (готово она или нет) ».

Мой друг Джон Кирк (через три часа после его совета было бы полезно): «Вам нужен настоящий курильщик.Мескит слишком силен для маков. Яблоко, вишня или ольха ».

Капитан Пит Дуварджо: «Кирк прав, Джон. Мескит предназначен для кратковременного приготовления… »

Дуварджо также сказал мне, что я должен был использовать воду с уксусом, чтобы рыба была «слегка» засолена. Ой. Честно говоря, скумбрия на самом деле получилась на удивление хорошо. Мы с женой попробовали немного, и нам понравилось. Однако мы решили, что вкус будет еще лучше, если мы заморозим его, а затем подадим в качестве закуски с крекерами и небольшим количеством сливочного сыра.По крайней мере, это моя история.

Еще статьи из БДН

Скумбрия, маринованная в белом вине Рецепт

Даже вне воды они обладают властным характером. Их кожа блестящая, серебристая и темно-синяя, а глаза твердые, как гранат. Это дикая рыба, только что выловленная в океане, и это видно; даже будучи зажатыми в пластиковых лотках, их тела изгибаются, как будто их прервали в середине плавания.

Их вкус такой же замечательный, богатый и насыщенный, каким вы могли бы забыть о рыбе.Действительно, во всем мире существуют культ обедающих, посвященных их признательности.

Тем не менее, это не дорогие лосось с обозначением наименования (на самом деле, они вполне могут использоваться в качестве приманки для лосося). Это скумбрия, одна из незамеченных морских звезд. И их можно купить за бесценок — с морепродуктами — по всей Южной Калифорнии.

Америка должна быть особенно внимательной в это время года. Скумбрия — жирная рыба с очень влажным мясом, поэтому ее особенно хорошо готовить на гриле.Посолите и слегка натрите маслом, и все готово. Если вы хотите немного пофантазировать, сначала замаринуйте его лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и щепоткой сушеных листьев тимьяна в течение часа. Это примерно так же хорошо, как летом на гриле.

Но с такой полностью ароматной рыбой есть много других вариантов. Хотя скумбрия имеет общее происхождение с тунцом, по вкусу она, вероятно, ближе к свежим сардинам, особенно по текстуре мякоти (даже лучше — ее, безусловно, намного больше).

Как следует из этого, скумбрия — рыба, которая лучше всего подходит для шумной компании. Это сделано не для нюансов, а на большой вкус. Забудьте о луке-шалоте и сливках; Скумбрия — это каперсы, чеснок и лимон — много лимона.

В японских ресторанах скумбрию чаще всего подают просто жареную на гриле с острым тертым свежим редисом. Его также можно солить или заправлять уксусом, и его часто жарят после маринования в пасте мисо.

Маринованные и промытые в ванне

Еще одно классическое блюдо — это французская закуска maquereaux au vin blanc, маринованное в придворном бульоне филе скумбрии с белым вином и, в основном, любые приправы, которые могут оказаться под рукой.Точные рецепты сильно различаются. Тем не менее, два великих кулинара рекомендуют его как одно из своих любимых блюд. Джейн Григсон особенно понравилась его подача с маслом и цельнозерновым хлебом. Элизабет Дэвид подала его с соусом, приготовленным путем смешивания слегка застывшей маринованной жидкости с каперсами, нарезанным чесноком и свежевыжатым лимоном. Это замечательно подается с салатом из горьковатой зелени и хрустящим терпким белым вином.

Скумбрия хорошо сочетается с чармулой, сильнодействующей пастой из марокканских трав.Сделанный из петрушки и кинзы, чеснока и зеленого лука, даже паприки и тмина, он подавит большинство рыб, но не нашу бесстрашную скумбрию. Запекайте на подстилке из нарезанного лука, и рыба получается ароматной и почти мясистой. Вы можете добавить зеленый перец к луку и, возможно, немного нарезанных помидоров; или как насчет зеленых оливок?

Иногда наибольшая сложность может возникнуть из простейших комбинаций. Нарежьте пару ломтиков с каждой стороны целой скумбрии так, чтобы они проходили в основном, но не полностью, через мякоть.На каждый ломтик положите по полоске свежего лаврового листа. Выложите рыбу на подушку из тонко нарезанных лимонов. Заверните в алюминиевую фольгу и запекайте. Вы не поверите, насколько глубокий аромат и вкус от такого простого приготовления.

Как бы вы ни готовили, будьте особенно разборчивы при выборе скумбрии. Это высокоэнергетическая рыба с жирной мякотью, поэтому она очень быстро портится. Это одна из причин, по которой филе часто продают замороженным.

Покупая скумбрию целиком, внимательно смотрите в глаза, чтобы убедиться, что они яркие и ясные.Мякоть должна быть плотной, без шишек и синяков. Если мясо остается вмятиной, когда вы его слегка сжимаете, пропустите его. Цвет кожуры должен быть ярким и ярким, но не стоит слишком полагаться на цвет самого мяса. Скумбрия имеет сероватый оттенок на коже. Не волнуйтесь, после приготовления он приобретет кремовый загар. Точно так же мясо может казаться мягким и почти мучным в сыром виде, но при приготовлении оно становится твердым.

Кроме того, скумбрия — одна из немногих рыб, которые до сих пор продаются «круглым» — термин из морепродуктов, означающий, что ее не потрошили.Сделать это просто, и если вам нужны подробные инструкции, загляните вечером на ближайший рыбацкий пирс. Когда вы чистите скумбрию, сделайте дополнительный шаг, чтобы удалить маленький плавник прямо за жабрами и структуру, которая прикрепляет его к телу — хоть и небольшой, но это беспорядок из костей и хрящей, который вам не захочется. принуждать ваших гостей.

Покупка скумбрии

Лучше всего покупать скумбрию на японском рынке (если, конечно, у вас нет лодки — у побережья их в изобилии).Их покупка может сбивать с толку, потому что скумбрия — это не просто рыба-одиночка, а целая семья. Для ясности (и потому что вы, скорее всего, найдете их помеченными таким образом), лучше всего использовать их японские имена.

Есть аджи, Trachurus japonicus, обычно обозначаемый как испанская скумбрия, хотя точнее это скумбрия («испанская скумбрия» — одно из тех названий, которые, как и красный окунь, стали привязаны к большому количеству рыб; истинный испанский скумбрия — это Scomberomorus maculatus, ее ловят только на Восточном побережье).Аджи — полнотелая рыба с характерной линией жесткой острой чешуи, ведущей к хвосту. Большую часть года это король скумбрии с влажной мякотью и почти мягким вкусом (ну, для скумбрии). Это скумбрия, которую вы обычно используете для приготовления цельной рыбы.

Есть саба, обычно Scomber japonicus или Scomber scombrus, обычно называемая атлантической скумбрией (большая часть того, что вы найдете на рынке, поступает из Норвегии). Они почти всегда продаются в виде филе и обычно заморожены.При осторожном обращении они по-прежнему очень хороши.

И еще есть санма, Cololabis saira в форме торпеды, которую иногда называют сайрой или сайрой. Это самая характерная разновидность скумбрии, с толстой полосой темного жирного мяса, стекающей по каждой стороне, которая имеет текстуру, почти напоминающую морскую фуа-гра. В Японии говорят, что эта рыба особенно жирна и вкусна осенью, после того как они потратили лето на накопление зимних запасов. Санма лучше всего подходит для простого приготовления на гриле или жарки, чтобы не затмевать это необычное свойство.

В сезон, который обычно длится с октября по апрель, также можно встретить савару, Scomberomorus niphonius, которую называют японской испанской скумбрией. Это, безусловно, самая нежная из макрели.

Аджи и санма — маленькие рыбки, весом около полфунта каждая — из одной рыбы можно подать хорошую порцию. Саба немного больше — от 1 до 2 фунтов каждая — но, поскольку они всегда филе, вы можете этого не заметить. Савара немного крупнее, весит до 15 фунтов. Все они сильно отличаются от королевской макрели, пойманной у восточного побережья, которая может достигать 100 фунтов.

Скумбрии в океане так много, что мы склонны принимать их как должное. В этой стране их почти нет на большинстве рыбных рынков, за исключением тех, которые обслуживают американскую японскую клиентуру.

Это ни в коем случае не относится к остальному миру, где рыба с гораздо большей вероятностью получит свою справедливую известность. В Россес-Пойнт на северо-западном побережье Ирландии и во французском Трувиль-сюр-Мер в Нормандии проводятся фестивали, посвященные скумбрии. А в Японии есть свой фестиваль в Мацууре, недалеко от Нагасаки, который позиционирует себя как мировая столица скумбрии.

Когда-то это была честь, на которую могла бы претендовать Южная Калифорния, если бы кто-нибудь захотел это сделать. В начале 80-х годов здесь вылавливали 35 000 тонн скумбрии в год; в 2000 году было выловлено более 20 000 тонн. Сейчас улов сокращается, что, по-видимому, является частью циклических колебаний по мере увеличения популяции сардин. Тем не менее, в 2003 году, последнем году, по которому имеются статистические данные, было выловлено 4000 тонн.

Большинство из них — чрезвычайно съедобные Scomber japonicus (саба) и Trachurus simricus (разновидность макрели, похожей на аджи).Но поскольку их так недооценивают на этих берегах, большинство из них будет отправлено за границу.

Это действительно плохо, потому что наша местная скумбрия заслуживает почетного места в собственном доме.

Скумбрия соленая без рассола. Очень вкусная соленая скумбрия

Classic Snack on Desk — скумбрия острая скорая помощь! Как быстро и просто солить скумбрию в домашних условиях — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Покупая замороженную скумбрию, стоит обратить внимание на ледяную глазурь.Лед должен быть прозрачным и однородным, без желтизны, темных пятен, трещин и налетов. Качественная рыба после разморозки остается эластичной, кости при разделении должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазинах и на рынке чаще всего поступает свежемороженой. Лучше всего сохраняются рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию нужно медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней останутся полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать лохотрон при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления — в рыбе сворачивается белок, и качество продукта заметно ухудшается.

Как отдать честь мерзавцам свежемороженым в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Снимите плавник, голову и хвост.

Разрежьте живот.

Ясно внутри.

Промойте тушку в холодной воде.

Удалите воду, оставшуюся на поверхности рыбы, бумажным полотенцем.

Вы можете забрать макер по частям или целиком.

Допустимая ширина кусков — от 2 до 3 см, такой размер позволяет мясу быстро и хорошо распыляться. Для засолки можно выбрать рыбу среднего размера, ее быстро спрашивают, с ней удобно работать на кухне.

Как салютовать мерзавцам? Рассол может быть острым, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности — перец перец, гвоздика, лавровый лист и другие по вкусу и желанию.Пряный посол — это вкусный и оригинальный рецепт Пайки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Засыпать скумбрию можно по классическому рецепту — в соленом рассоле.

Как приветствовать мерзавцев в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем кипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждают и фильтруют.

Паяльная рыба. Рыбные тушки укладываются в стеклянную тару или кусочками вплотную друг к другу.Подготовленную рыбу заливают охлажденным рассолом.

Время на подготовку. Ломтики скумбрии хорошо просить на сутки, затем их следует переложить в сухую емкость — пластиковую емкость или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней в зависимости от их количества и желаемого комплекса посола.

Хранилище. Готовый соленый продукт хранится в холодильнике, употребление допустимо в течение недели. При более длительном хранении скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как салютовать скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт домашнего засола скумбрии!

• Скумбрия рыба — 5 шт.
• Соль — 8 ст. пролет
• Сахар — 4 ст. Ложки
• Длинная лузга — 3 руки
• Чай черный (без добавок) — 3 ч. Ложки
• Лавровый лист — 7 шт.
• Горошек перец — 10 шт.
• Вода — 2 л

Для начала надо чистить и ополаскивать мошенника без головы.Промыть луковую шелуху.

Для приготовления рассола необходимо добавить 8 ст. Соль, 4 ст. Сахар, промытый с люциновой шелухой, черный чай 3 ppm (без добавок), 7 шт. Лист лавры и 1 ч. Гороховый перец. Перед закипанием отправить на огонь. Дайте настояться 5 минут.

После взбивания рассола его необходимо процедить и оставить до полного остывания.

После полного остывания рассола выливают их на отвал.

Через 4 дня скумбрия соленая Готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как салютовать подонкам в домашних условиях

• скумбрия свежемороженая — 400 грамм;
• вода — 700 грамм;
• лавровый лист сушеный — 3 шт .;
• перец черный в форме горошка — 5-7 штук;
• зерен кориандра сушеного — 5-7 зерен;
• гвоздика сушеная — 2-3 бутона;
• сахарный песок — 1,5 стол. л .;
• соль поварская большая — 2.5 таблиц. л.

Заранее 40 минут на маринование рыбы, варим маринад. Вода закипает, всасывая в нее сахарный песок. Размешайте ложку, чтобы она растворилась.

Добавляю все специи: лавр, черный перец, кориандр и гвоздику. Выключите огонь. Марину оставьте прохладной в комнате. Ароматы уже кружат у них в голове. Остается только представить, какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Чищу рыбу после того, как она полностью растает.Умываюсь водой, отрезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю живот водой изнутри. Когда все будет чисто, приступаем к следующему этапу.

Я кладу крестец в контейнер, в котором его морю. Я использовал эмалированный контейнер. Также идеально подходят стеклянные формы и даже пластик (из съедобного пластика).

Готовую рыбу наливом полностью остужают в пряном маринаде. И ставлю в холодильник на 2-3 дня.

Потом беру рыбу, нарезанную кусочками.

Я подаю к столу вкусную скумбрию.

Рецепт 4: Как салютовать подонкам в рассоле леской

Низкоголовая скумбрия — самый простой способ приготовить эту полезную рыбу, сохранив максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыбы, а значит, она содержит жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбалка богата целым рядом минералов и витаминов.

Сделать скумбрию несложно.Нужно только залить его в солевом растворе, добавить немного специй. Время маринования — 24 часа. На выходе получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными компонентами.

В этом рецепте мы посадим скомбион целиком в рассол со специями.

• скумбрия крупная 1 шт .;
• лавровый лист 2 шт .;
• перец душистый 5-6 шт .;
• гвоздики 7-8 штук;
• соль 1-1,5 ст. ложки;
• вода кипяченая 0,5 л.

Кипятим воду и охлаждаем.Наллем 0,5 л воды комнатной температуры В глубокой емкости. Добавьте в воду 1-1,5 ст. Ложки поваренной соли и хорошенько ее помешивая, до полного растворения. Рассол готов.

Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый горошек в соленую воду.

Определение крупных паршивов. Помыть, хранить и выложить в емкость с рассолом. Рыба полностью погружена в воду. Емкость убрать в холодильник. Рыба выдерживает в рассоле 24 часа, можно и дольше.

По прошествии указанного времени снимите промысел и нарежьте на мелкие кусочки. Можно добавить несколько лоскутов свежего лука. Влить рыбное масло и, по желанию, уксус.

Скумбрия малосальная, полностью соленая в рассоле, готова! Пропитанный гвоздикой и ароматным перцем, он будет очень ароматным.

Рецепт 5: как быстро и вкусно засолить кусочки скумбрии в рассоле

Если вы любите соленую рыбу: сельдь, скумбрию и т. Д., тогда этот рецепт вам придется по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если она может прекрасно прорасти своими руками, в домашних условиях, а она на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать пикантную скорую помощь. Этот рыбный вкус похож на тот, что продается в магазине в пресервах.

0,5 л. вода:

• Перец горошек — 2-3 шт.
• Соль — 1 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Горчица сухая — 0.5 ст.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Бутон гвоздики — 1-3 шт.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксус яблочный — 1 ст.
• Семена кориандра — 0,5 ст.
• Скумбрия свежемороженая — 3 шт.

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как он должен полностью остыть. Для этого соедините: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи. Доводим всю массу до кипения, кипения в течение 5 минут и даем полностью остыть.Важно не «заваривать» рыбу.

Пока готовится рассол, займемся рыбой. Тщательно вынимаем внутренности с живота и снова промываем. Если есть голова, отрежьте. Не будем использовать при засолке. Тушку скумбрии нарезать порцией кусочков и выложить в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остынет, наливаем им кусочки скумбрии, накрываем тарелку сверху, чтобы вся рыба была залита маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 дня.Рыба будет готова 1 день, но на вкус она будет чуть солёной. Возможно, кто-то любит именно такую ​​рыбу.

Выдержав повязку в рассоле 2-3 дня, рыба станет точно такой же, как в магазине, соленой, нежной, очень вкусной. Готовую соленую рыбу выкладываем на тарелку и даем домой с отварным картофелем или просто на закуску. Также можно сразу же засыпать рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро избавиться от птенцов (шаг за шагом с фото)

Этот способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия готова к употреблению.При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто. Рыба умеренно соленая, нежная и ароматная.

• 2 Скумбрия крупная
• 4 ст. л. Каменные солои.
• 1 Луковица
• 2 ст. л. Сахарный песок
• 1 ч. Кориандр (семена)
• 6-9 горошин душистого и черного перца
• 3-4 лавровых листа
• 2 ст. л. 9% уксус
• 700 мл. вода

Подготовьте необходимые продукты.Скумбриан вылезает из морозильной камеры и оставляет зуд при комнатной температуре.

В это время восполните подготовку рассола. В кастрюлю кладем соль, сахарный песок (ложки брать с горкой), перец горошком и кориандром, листья лавра. Луковицу разрезают на 4 части вместе с шелухой, предварительно промывая ее от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси полежать 5-7 минут, после чего огонь выключают, накрывают крышкой и оставляют содержимое сковороды остывать и накаливать.

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и на каждый день.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что он очень калорийный, он легко усваивается организмом и является отличным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и отлично подходит для гастрономических целей, поскольку не теряет ни жира, ни сочности.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях наверняка заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовить соленую рыбу своими руками, больше никогда не купишь в магазине

Секреты захвата

Скумбрия в луковой шелухе

Состав:

• Скумбрия — 3 шт.
• Соль — 3 ст.л.
• Сахар — 2 ст.
• Отвар черного чая — 2 ст.л.
• Люк шелуха — 3 жгутов
• Вода — 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, зажать, отрезать голову и выложить в тару.

Кожа при питье скумбрии, приготовленной по этому рецепту, не нужна.

Приготовление рассола. Луковую шелуху хорошо промыть и выдержать 10-15 минут, выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, заварку и залить водой, поставить на огонь. После закипания выключите газ и оставьте до полного остывания.

Подготовленную рыбу залейте дырявым рассолом, закройте и отправьте в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивают для равномерного посоления и окрашивания. Через три дня выньте рыбу и промойте в проточной воде.

Длинная лузга придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Нарезать рыбу порционными кусочками и подавать к столу.

Экспресс пощечину

Состав:

• Скумбрия — 1 шт
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль — 1 ст.ложка
• Вода — 400 мл
• Перец черный легкий — 8 горошин
• Лавровый лист — 2 л

Приготовление:

1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, промыть, хорошо сполоснуть и высушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать тушку на кусочки толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
3. Подготовка рассола. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и порезать луковицу на четыре части. Рассол варить 8 минут и остудить.
4. Рыбу залейте остывшим рассолом, плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник на 2 часа.
   Рыба готова, выложить на блюдо и украсить кольцами лука и зелени.

Классический рецепт

Состав:

• Скумбрия — 1 шт
• Соль — 4 ст.л.
• Сахар — 2 ст. Л.
• Уксус -2 ст.л.
• Перец легкий — 3 шт.
• Перец черный — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 л
• Вода — 1 л

Приготовление:

1. Рыбу вымыть, зажать и нарезать кусочками.
2. В кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, сахар и специи, кипятить рассол 5 минут.
3. После того, как рассол остынет, добавьте уксус
4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
5. Емкость с рыбой оставить на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол

Состав:

• Скумбрия — 2 шт.
• Соль — 2-3 ст.л.
• Сахар — 1 ст.ложка
• Лавровый лист — 3 шт.
• Кориандр в зернах — 0.5 столовых ложек
• Легкий перец горошком — 8-10 шт.
• Масло растительное
• Уксус

Приготовление:

Рыба отделяется для дальнейшего лосося: отрежьте голову, хвост и плавники, протрите, удалите внутреннюю черную пленку и тщательно промойте.
В этом рецепте рыбу можно разрезать на части, а также использовать целую тушку.

Проводим посол каждой туши смесью снаружи и изнутри.

Выкладываем рыбу на пищевую фольгу, присыпаем остатками сухой смеси.Следите за фольгой, кладите в полиэтиленовый пакет и отправляйте на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смыть излишки соли, нарезать средние кружочки и выложить на чистую красивую посуду растворяющим маслом и уксусом и украсить.

Скумбрия Малосольная

Состав:

• Скумбрия -1-2 шт.
• Соль поварская (большая) — 3-4 ст.
• Сахар — 1 ст.ложка
• Перец черный горошек — 5 шт.
• Перец душистый горошек — 2 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Горчичный порошок — 1 ст.
• Гвоздика (по желанию) 2 шт
• Вода — 1 л.

Приготовление:

1. Приготовление рассола.
2. Ставим кастрюлю с водой на огонь, после закипания всыпаем все специи и варим еще три минуты. Охладите рассол до комнатной температуры.
3. Обрабатываем тушку скумбрии — вынимаем жабры, кишку, чистим черную пленку на брюшке.
4. Хорошо вымыть.
5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом.Закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
6. Через 12 часов низкоголовая рыба готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно посадить целиком, на вкусовые качества это не повлияет.

Рыбу можно нарезать, можно посадить целиком, на вкусовые качества это не повлияет.

Скумбрия маринованная

Состав:

• Скумбрия -1 шт.
• Соль повар — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст. Л.
• Перец черный горошек — 8 шт.
• Перец горошек очаровательный — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Кориандр в зернах — 1/2 Артикул
• Гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовление лепешек: срезать голову, вычистить из помещения и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать порционными кусочками.

Стрелять в емкость с герметичной крышкой.Залить остывший маринад и убрать в холодильник на 1 день.

Рыбу достать из маринада, добавить по вкусу лук и подсолнечное нерафинированное масло.

Как и с чем подавать рыбу на стол

Последний чаще побеждает в споре соленого сереля и макумбрида. И, правда, неудивительно. Скумбрия — рыба жирная, нежная, и кости в ней не в пример. А уж соленая скумбрия в душе и вкус нам, что даже свято-салатик под шубой! — Некоторые просыпаются и вместо селедки мелко режут на помойку.

Скумбрия соленая в домашних условиях, очень вкусно и несложно. Пора за свежезамороженной скумбрией!

Важно сделать полезное знакомство с рыбными рядами на местном рынке. Там дружно продадут дружбу действительно свежую, жирную, не побитовую, не замороженно-мороженную рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на меньшие образцы. Но отборная скумбрия весит на полтуши и даже больше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда тонкая.Самая жирная скумбрия бывает зимой.

Покупая САМОЕ ЛУЧШУЮ СКУРБРИЮ, не спешите размораживать ее в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и выложите мороженое к лепешкам на нижней полке холодильника. А пока рыба размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выбирайте наиболее подходящий!

Скумбарри может прорастать тремя способами: цельной несжатой тушкой (как в магазине), полутушей (без внутренней части) или частями. По мнению истинных ценителей, самая вкусная соленая скумбрия в домашних условиях оказывается, когда ее выпрашивают целиком.Она очень нежная и никогда не глотает — кожура не пропускает лишней соли. Если вы склеиваете полурезьбовые прутья или кусочки, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: Если вы не отрезаете голову от туши скумбрии, обязательно удалите жабры, как они гордятся. При засолке скумбрии следите за тем, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете уменьшить количество рыбы.

Итак, приступим. Первые рецепты — на тушки целиком. Это самый простой, почти беспроигрышный способ научиться спасать мерзавцев.

Скумбрия Домашняя соленая

Ингредиентов на одну тушку:
3-5 ст. соль крупная
1 ст. Сахара,
1 ч. черный молотый перец
Специи (горчица в зернах, сушеный укроп, лавровый лист и др.).

Готовка:
Молотую рыбу Стодите кулачковой смесью и положите в упаковку. Поставить на трое суток в холодильник. За это время откройте упаковку и распределите соль по тушкам рыбы.Перед употреблением смыть с тушек соль, промокнуть бумажными полотенцами.

Скумбрия в Тузлуке.
Этот способ подходит только для тушек целиком, им даже не нужно удалять жабры, чтобы рыба не зажила. Тузлюк готовится следующим образом: в воду (количество, достаточное, чтобы покрыть тушки целиком) при постоянном кипении ложками добавляется соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Сольвер снять с огня, добавить ложку сахара, пару зубчиков, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лавровых листа, чайную ложку жадной горчицы.Раствором остыть и залить рыбу. Убрать в холодильник, закрыв крышкой, на двое суток. Следите за тем, чтобы кожица не была повреждена, иначе рыба окажется спасенной. Готовую рыбу можно хранить в течение 5-6 дней, не более.

Скумбрия соленая по-домашнему «копченая»

Состав:
3 скумбрии,
6 стопок. вода
3-4 ст. соли
2-3 ст. сухая заварка черного чая (без ароматизаторов),
1.5 ст. Сахара,
3-4 луковых шелухи,
Специи — по вкусу и желанию.

Готовка:
Белую шелуху промыть под проточной водой, выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и сварку, залить водой и поставить на огонь. После того, как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Сушеную рыбу, удалив жабры, кладем в емкость и заливаем фильтрованным рассолом. Оставить на столе на час, затем убрать на три дня на холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просыпания и окрашивания.Вынуть брамбрей из рассола, насухо протереть бумажными полотенцами, привязать гудки на хвосты и повесить сиссинг на 6-8 часов над раковиной. Рыба слегка подсохнет и будет неотличима от покупной копчености.

Скумбрия скорая помощь

Состав:
2 каркаса для скумбрии,
2-3 ст. соли
1 ст. Сахара,
3 лавра,
5-6 горошин душистого перца,
перец черный молотый.

Готовка:
Заморозить по всем правилам до пены, удалить черную пленку с живота, срезать голову и хорошо промыть.Вы можете сушить бумажные полотенца снаружи и изнутри. Смешать соль и сахар, добавить перец горошком и лавровый лист, вылить на дно емкости кусочек смеси. Засыпать смесью рыбу снаружи и внутри, переложить в емкость, сверху высыпать оставшуюся соль и закрыть крышкой или стянуть пищевую пленку. Убрать в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистить рыбу от соли.

Острая скумбрия в банке

Состав:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.соли
1 ст. Сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст. Зрена горчица,
2-3 лавровых листа.

Готовка:
Рыба с недостатками, удалить голову и нарезать кусочками. В воду всыпать соль и сахар, добавить перец, лавровый лист и довести до кипения. Остывать. Лук нарезать кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лука, приправив коржи горчицей. Влейте рассол и уберите банку в холодильник на 10-12 часов. Готовую рыбу хранить в холодильнике не более пяти дней.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Состав:
2 каркаса для скумбрии,
2 ст. соли
1 ст. Сахара,
1 ч. Перец черный молотый,
1 ч. Ароматный перец.

Готовка:
Скумбриан разморозить, выпотрошить, отрезать голову и разделить на филе. Снимите кожицу. Нарежьте филе дольками. Уложить рыбу в широкую стеклянную тару слоями, проговаривая смесь для заливки.Накройте пластину и установите отверстие. Оставить в холодильнике на 7-8 часов.

Подсолено в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфкайкина

Здравствуйте, читатели моего блога! Сегодня пишу, как салютовать скумбрию в домашних условиях. Ведь мы не всегда уверены в себе, как рыба, которая продается на рынке или в магазине.Часто для засолки берут тюленькую рыбу, она может быть плохой или уменьшенной, что скажется на вкусовых качествах рыбы или на вашем здоровье. Часто соленую рыбу хранят в открытых емкостях, не залитых рассолом, рыбу из этого испытывают, лонжероны.

Поэтому, если хочешь быть уверенным, как соленая скумбрия, спи сам. Для этого выбирайте только свежую рыбу, серую, без желтых пятен.

Скумбрия — очень вкусная и жирная рыба. Рекомендую регулярно включать его в рацион. Хотя бы раз в неделю.В скумбрии очень много таких полезных жирных кислот, как Омега 3. Эти кислоты благотворно влияют на здоровье сосудов, предотвращая отложение холестериновых бляшек и уменьшая образование тромбов. А для мозга ценность Омега-3 сложно переоценить. Мозг на 60% состоит из жиров, и для нормальной работы ему необходимы Омега-3.

Омега-3 улучшает память и необходима в любом возрасте, даже внутриутробно. Поэтому беременным важно ежедневно получать необходимую дозу рыбьего жира.

Жирная рыба — лучший источник омега-жиров 3. Из растительных источников этих жиров обратите внимание на льняное масло. Очень хорошо льняное масло пить утром перед едой по 1 ст. ложка.

Также в скумбрии много хорошо усвояемой. А скумбрия богата различными витаминами, макро и микроэлементами. Например, для укрепления костей много витамина D, присутствует сера, фосфор, марганец, калий, цинк, селен. Осенью количество жира в скумбрии увеличивается, поэтому в это время года он особенно ценен.

Рецепты, запеченные в духовке, ждут вас

Как приветствовать мерзавцев: классический посол.

Разгадать подонков просто. Необходимо приготовить рассол, которым заливается рыба. Если хотите быстро приготовить, нарежьте лепешки кусочками, тогда за 6 часов решится. Если она солится целиком, то выдерживать рыбу в рассоле нужно не менее 12 часов.

Состав:

• скумбрия — 2 шт.
• вода — 700 мл
• соль (лучше не йодированная) — 3 ст.л.
• сахар — 1 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошек фарфоровый — 3-4 шт.

Как отдать честь подонкам: рецепт с описанием.

Рыбу лучше размораживать медленно, чтобы в ней хватило максимального количества полезных веществ. Т.е. идеальный вариант — разморозить в холодильнике на ночь.

Сначала приготовьте рассолы. В кастрюлю налить воды, положить туда соль, сахар, лавровый лист, перец. Кипятить воду до полного растворения сахара и соли.И оставьте рассол остыть.

Теперь вы готовите рыбу. Вольного подонка нужно помыть, отрезать ему голову, плавники и очистить изнутри. Рыбу хорошо мыть и внутри, и снаружи. Снимите черную пленку посередине. Разложить чистую рыбу бумажными полотенцами.

Рыбу нарезать порционными кусочками. При желании можно удалить хребет и кости, а также филе солевого раствора.

Теперь складываем кусочки в емкость, в которой будет солиться рыба.Это может быть и банка, и емкость, или эмалированная кастрюля. Когда рассол остынет, залейте им рыбу, закройте банку крышкой и оставьте на 4 часа. Затем можно убрать птенцы в холодильник.

Через 6 часов уже можно есть. Получается очень вкусно и нежно. Даже дети ели с удовольствием. Подавать по вкусу: с луком, с растительным маслом, с лимоном. Такая скумбрия хороша с картофелем, с черным хлебом (бутербродом), с овощами.

Как посыпать пряным глазом мерзавки.

Если вы хотите, чтобы рыба была не просто соленой, но и острой, можно воспользоваться следующим рецептом. Пикантная скумбрия будет кстати на праздничном столе.

Для такой рыбы нам понадобится:

• скумбрия — 2-3 шт.
• вода — 3 стакана
• соль — 3 ст. Ложки
• сахар — 1 ст.л.
• лимон — 0,5 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• перец горошком — 3-4 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.

Как приготовить пикантную подонку скорой помощи.

1. Рассол хороший. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В воду кладем соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Растворите в воде соль и сахар и дайте остыть.

Специи можно добавить любые на свой вкус. Это может быть чеснок, имбирь, зелень.

2. Рыбка моя, отрежь голову и плавники, удали внутренности. Еще раз хорошо промываем и нарезаем кусочками толщиной примерно 3 см.

3. Лук почистить и нарезать кольцами.

4. Половину лимона нарезать кубиками или кубиками.

5. В банку или кастрюлю выложить слоями рыбу, лимон и лук. Вместо лимона можно принимать лимонный сок или фруктовый уксус.

6. Скумбриан залейте остывшим рассолом. Крышку обязательно прикрываем. Оставляем в тепле на 3 часа. Затем отправляем в сарай в холодильник. Рыбу можно есть в день. Если заберете филе, решится через 5 часов.

7. Раскладывайся на столе, а аппетит приятный!

Рыба, обладающая прекрасным вкусом, — это скумбрия.С его содержанием можно готовить различные блюда: закуски, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Любители соленой рыбы никогда не пройдут мимо скумбрии. Оно нежное, ароматное, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные салаты получаются из этих морепродуктов! Помимо потрясающего вкуса, в продукте содержится большое количество витаминов и различных минералов. Постоянное употребление в пищу укрепит иммунитет, приведет к норме обмена веществ, улучшит гормональный фон и работу сердца.

Очень питательная и вкусная соленая рыба.Можно брать свежие или замороженные продукты. Главное правильно его выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, нет вмятин, нет видимых повреждений — смело покупайте.

Цвет рыбы должен быть ярким, равномерно распределенным. Если чешуя смотрит наружу, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что товар испортился.

Нельзя разморозить рыбу в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне.Положите в пластиковую емкость, накройте крышкой, чтобы запах не пропитал остальные продукты, и разморозьте на нижней полке холодильника.

При засолке используется только крупная соль без йода. Вы можете приготовить рыбу кусочками, целиком или сделать филе.

Сухой физиологический раствор

Состав:

• перец душистый — 10 горошин;
• лист лавровый — 5 шт .;
• скумбрия — 3 шт .;
• соль — 50 г;
• сахар — 1 ст.ложка;
• укроп.

Приготовление:

1. Залезть внутрь, сняв и темную пленку, если оставить ее, то получится горький продукт.
2. Отрежьте себе голову. Промойте
3. В емкость насыпьте соль, горошины душистого перца, укроп, лавр.
4. Соль и сахар.
5. Обман рыбы со всех сторон.
6. Положить в емкость. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью.
7. Закройте и уберите в холод на три дня.
8. Ненужную соль можно смыть или удалить полотенцем.

Под Gnet

Чтобы блюдо быстрее приготовилось, можно использовать гнет. Для этого к приготовленной рыбе поставьте банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый пакет с крупой, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт Соленая скумбрия.

Состав:

• соль — 2 ст. ложки;
• перец душистый — 1 ч. ложка;
• скумбрия — 2 шт .;
• сахар — 1 ст. ложка;
• перец черный — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Смешайте все сыпучие ингредиенты.
2. Убери голову и внутрь.
3. Полоскание.
4. Сухая. Рыба должна быть полностью сухой.
5. Разрезать пополам острым ножом вдоль тушки.
6. Удалите все кости.
7. Избавьтесь от кожи. Снять быстро поможет очень острый нож.
8. Нарежьте мякоть на кусочки.
9. Положить в емкость. Посыпать специями.
10. Поставить гнет, прижать хорошо.После восьми часов простоя в холодильнике получается рыба великолепного вкуса.

Пряные соли

Этот рецепт делает рыбу слабо салонной. Основное, быстрое приготовление. Утром спали, к обеду — блюдо готово.

• уксус — 2 ст. ложки;
• соль — 4 ст. ложки;
• лист лавровый — 5 шт .;
• перец душистый — 5 горошин;
• вода — 1 л;
• сахар — 2 ст. ложки;
• скумбрия — 2 шт.;
• гвоздика — 5 шт.

Приготовление:

1. Для рассола налить воду в кастрюлю.
2. Насыпьте специи.
3. Сразу добавить соль и сахар.
4. Дождитесь закипания.
5. Варить пару минут.
6. Cool Для того, чтобы процесс шел быстрее, можно перелить в широкую миску.
7. Хвост, голова, отрезанные плавники.
8. Остановитесь внутри.
9. Нарезать кусочками.
10. Переложить в банку.
11. Добавьте уксус.
12. Залейте рассол, чтобы полностью закрыть куски.Нельзя заливать горячий маринад.
13. Если жидкости недостаточно, приготовьте еще. Через двенадцать часов получается пряная ароматная рыбка.

В луковой шелухе с рассолом

Некогда искать малосоленую скумбрию. Найти идеальный вкус сложно. О том, как засолить чернильницу в домашних условиях с копченым вкусом, узнайте в этом рецепте. Длинная шелуха придаст золотистый оттенок.

Состав:

• вода — 1,5 литра;
• чай черный россыпь — 2 ст.ложки;
• скумбрия — 2 шт .;
;
• лузги — от 5 крупных луковиц;
• соль — 4 ст. ложки;
• сахар — 1,5 ст. ложки.

Приготовление:

1. Для рассола: засыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть) в воду. Подождите, пока закипит.
2. Накройте крышкой и дайте остыть. Этот процесс займет несколько часов.
3. Отрезать голову, хвост. Очиститель внутри.
4. Промыть брюшко, чтобы в готовом продукте не было горечи.
5. Маринад процедить через сито. Вам может помочь марля.
6. Положите рыбу в банку или контейнер.
7. Залить рассол.
8. Морской пехотинец на три дня, каждый день должен переворачиваться.
9. Выйти из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы был более красивый вид и не падала рыба.

Маринованная в чайном рассоле

Пайка скумбрии с чаем — вкусный, понятный рецепт. На подготовку единственного минуса уйдет около четырех дней.Рыбные листья тают во рту и напоминают инструмент холодного копчения.

Состав:

• вода — 1 литр;
• скумбрия — 2 шт .;
• соль — 4 ст. ложки;
• чай черный — 3 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки.

Готовка:

1. Показывает рыбу за ночь в холодильнике.
2. Зайди внутрь. Удалите голову и хвост.
3. Хорошо промойте.
4. Вскипятите воду с заранее заваренным чаем. Добавок и ароматизаторов в сварке быть не должно.
5. Соль засыпаем в маринаде. Добавьте сахар. Размешивать.
6. Полностью круто. штамм.
7. В банку или контейнер положить тушки целиком, не разрезая.
8. Отправить в холодильник.
9. Каждый день сдавать на форменную скорую помощь.
10. Четыре дня готово для приготовления блюда.

Приготовленная таким образом скумбрия порадует всех собравшихся за праздничным столом.

Скумбрия соленая двухчасовая

У всех в жизни случалось, когда вдруг приходили гости.На помощь придет рецепт, как всего за два часа отдать честь подонкам. За такой короткий промежуток времени получается вкусная рыба, которая не уступит вкусу качественным магазинам.

Состав:

• соль (обязательно крупная) — 3 ст. ложки;
• лавровый лист — 4 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• скумбрия — 2 шт .;
• вода — 700 мл;
• перец черный — 15 горошин.

Приготовление:

1. Лук, разделенный на четвертинки.
2. Добавьте в воду лук, соль и специи. Просверлите десять минут.
3. Удалить внутри. Отрежьте голову и хвост.
4. Чтобы избавиться от горечи, хорошо промойте.
5. Нарезать на двухкамерные части.
6. В банку залить маринадом и сложить рыбу.
7. Дать постоять в холодильнике два часа.

Вот так просто и быстро. Хороший гарнир К картофелю.

Скумбрия «На утро»

Легко поющий лосось.

Состав:

• перец молотый;
• сахар — 2 ч.ложки;
• скумбрия — 2 шт .;
• масло подсолнечное;
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус.

Приготовление:

1. Отдельная рыба: вынуть внутренность, голову, хвост.
2. Нарезать кусочками.
3. Перец захватить, сахар, соль.
4. Кусочки плотно забивают в банку.
5. Утром удалите оставшуюся соль.
6. Поместите сельчанина.
7. Масло смешать с уксусом, вылить смесь к скумбрии.
8. Два часа настоять.

В масле в домашних условиях

Для этого варианта требуется подготовка минимум продуктов.

Состав:

• соль — 2 ст. ложки;
• скумбрия — 1000 г;
• масло рафинированное — 200 мл.

Приготовление:

1. Требуется мороженое Рыба, которую следует пересчитать, удалите голову, плавники, хвост.
2. Чтобы исключить горькие нотки, не забудьте избавиться от черной пленки в брюках.
3. Разрезать пополам по гребню, удалить косточки.
4. Нарезать кусочками, сложить в таз.
5. Изрядно посыпьте солью. Соли много не бывает, рыба возьмет ровно столько, сколько нужно.
6. Залить масло.
7. Сверху добавить оставшуюся часть рыбы. Снова посолить и влить масло.
8. Закройте миску крышкой и отправьте остывать в холодильник на сутки.

Как быстро и вкусно спать кусочками с кусочками?

Состав:

• перец — 10 горошин;
• холодная вода — 1 литр;
• соль — 5 ст.ложки;
• горчичный порошок — 1 ч. ложка;
• скумбрия — 700 г;
• сахар — 3 ст. ложки;
• лавровый лист — 4 шт.

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю. Когда жидкость закипит, всыпать специи. Варить три минуты в бушующей воде.
2. Отрежьте плавники, хвост, голову. Внутри для защиты глаз.
3. Нарезать кусочками по три сантиметра.
4. Возьмите бумажное полотенце.
5. В тару сложите все детали.
6. Залить холодным рассолом.

Через два дня рыба полностью рассосется, но через 12 часов ее можно будет использовать.

Подробный рецепт засолки скумбрии в банке

Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря жирности получается очень сочной. Чтобы не испортить блюдо рыбой с рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

Состав:

• сахар — 1 ст. ложка;
• лавр — 1 л .;
• скумбрия — 2 шт.;
• морская соль — 3 ст. ложки;
• вода — 1000 мл;
• перец душистый — 3 горошины.

Приготовление:

1. Рыба вскрикнуть, вынуть внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь, иначе она будет иметь горький привкус.
2. Приготовьте рассол для скумбрии. Для этого доить специи с водой до полного растворения сыпучих ингредиентов.
3. Холодный маринад.
4. Скумбриан разрезать на части.
5. Лучше всего использовать банку.Чтобы положить в него кусок, влейте рассол.
6. Выдерживать четыре часа при комнатной температуре.
7. Снимаем на морозе.

На берегах литона Калаим Это займет шесть часов.

Как солить лепешки со вкусным без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом, этот рецепт придет на помощь.

Состав:

• соль — 4 ст. ложки;
• лист лавровый — 2 шт .;
• сахар — 2 ст.ложки;
• перец — 4 горошины;
• скумбрия — 2 шт .;
• гвоздика — 2 шт.

Готовка:

1. Очистить рыбу от стажировки, обязательно отрезать голову и хвост.
2. Тщательно промойте.
3. Разрежьте и удалите гребень с костями.
4. Филе нарезать не нужно.
5. Перец, гвоздику и лавр измельчить до состояния порошка. Можно использовать ступку или кофемолку.
6. Перемешать с сахаром и солью.
7. Захватите филе смесью.
8. В форме выбрать размер рыбы так, чтобы она полностью размещалась. Скрестите рыбу по коже.
9. Сверху посыпать остатками специй.
10. Плотно закройте крышкой и отправьте в холод на полдня.
11. Затем переверните филе другой стороной и одновременно отправьте в холодильник.

В изобилии представленных рецептов каждый найдет себе по вкусу. Домашнее приготовление помогает сэкономить, в результате чего получается полезное и вкусное блюдо, приготовленное своими руками.

Скумбрия, маринованная со свекольным салатом (Inlagd makrill med rödbetssallad)

Inlagd makrill med rödbetssallad

В этой восхитительной закуске, которая выглядит так шикарно, упаковано так много чудесных шведских вкусов. Конечно, шведы славятся своей маринованной сельдью, но скумбрия часто более доступна и лучшего качества в Великобритании, так что это хорошая альтернатива. Его нужно приготовить как минимум за два дня, но вкус улучшится, если вы сможете хранить его немного дольше.(Он хранится в холодильнике несколько недель.) Крис Брукс

Сводка

Наконечник

• Подавать с стаканом снэпов, как это принято в Швеции.

Состав

Рассольный раствор

140 г	(½ стакана)	соль
1 литр	(4 чашки)	вода

Травильный раствор

500 мл	(2 чашки)	белый уксус (уксус солодовый дистиллированный, 5%)
250 мл	(1 чашка)	вода
50 г	(¼ чашки)	сахар мелкий (мелкозернистый)
5		гвоздики
1		корица палочка
6		горошины черного перца
1		лавровый лист
1 чайная ложка		семена черной горчицы
1 чайная ложка		семена желтой горчицы
3 ч. Л.		кардамон стручки, слегка измельченные

Маринование овощей

2		морковь, тонко нарезанная
1		лук, нарезанный

Салат-гарнир

2		вареная свекла, тонко нарезанная
100 г	(4 унции)	микс салатных листьев
2 столовые ложки		заправка из лимона и укропа (смешайте 1 столовую ложку лимонного сока, 3 столовые ложки салатного масла, 1 столовую ложку мелко нарезанного укропа и ½ чайной ложки сахара)
		бальзамическая глазурь (выпускается во флаконах готовой)
		оливковое масло
		несколько маленьких веточек укропа

Метод

1.Переберите филе, чтобы убедиться, что в нем не осталось крупных костей (мелкие кости растворятся в уксусе).

2. Смешайте соль и воду для получения рассольного раствора, но нагревать его не нужно. Поместите филе в раствор на 3 часа или пока рыба не станет твердой.

3. Выложите все ингредиенты для маринования в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 15 минут. Дайте остыть.

4. Положите рыбное филе и маринованные овощи в стерилизованную стеклянную банку или контейнер.Вылейте маринованный раствор в банку, пока вся рыба не будет покрыта. Слегка подтолкните рыбу, чтобы выпустить воздух. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два дня, желательно дольше.

5. Положите 3 или 4 ломтика свеклы на каждую тарелку. Смешать салат с заправкой, добавить маринованную морковь и выложить поверх ломтиков свеклы.

6. Раскатайте скумбрию с небольшим количеством маринованного лука в центре и положите поверх салата. Сверху положите крошечные веточки укропа.

7.Сбрызнуть бальзамической глазурью и небольшим количеством оливкового масла.

Загрузки

Версия для принтера

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Соленая скумбрия (или сельдь, если вам повезет!) (Еда и поделки на все случаи жизни)

Для меня это не совсем летнее блюдо (сегодня днем ​​в Сиэтле было 90!), Но меня попросили опубликовать этот рецепт, так что вот он.Элли, спасибо, что прочитали мой блог!

Соленая сельдь, особенно соленая в рассоле, — популярное русское блюдо. Очищенный, филе, тщательно очищенный от костей, затем нарезанный небольшими кусочками, покрытый нарезанным сладким луком и сбрызнутый ароматным нерафинированным подсолнечным маслом и несколькими каплями столового уксуса или лимонного сока, он станет отличным обедом вместе с отварным картофелем и небольшим количеством овощного салата. .

Порезанный на более мелкие кусочки, он является основным ингредиентом популярного салата с причудливым названием «Селедка под шубой».Видимо, в холодные русские зимы — а этот салат чаще готовят к новогоднему столу — даже бедным селедочкам нужно чем-то теплым, чтобы укутаться. Мех обычно состоит из слоев тертого или мелко нарезанного вареного картофеля, свеклы, яиц, сырых сладкий лук и майонез.

Мой любимый способ есть соленую сельдь — это поверх горячих свежеприготовленных блинчиков вместе с ложкой сметаны и нарезанным свежим укропом.

В Сиэтле соленую сельдь можно найти во всех магазинах России (она же европейские деликатесы).Рыба целиком продается в банках или на развес, и мы предпочитаем последнее. Если хотите, можете сами засолить селедку. Это веселая и легкая задача с довольно вкусными результатами, поверьте мне на слово.

Мои родители давно занимаются разведением селедки и являются в ней большими мастерами. В Сиэтле трудно найти сырую сельдь, даже замороженную, поэтому вместо этого мы солим норвежскую скумбрию (жирную полосатую), которую продаем в азиатских супермаркетах. Хотя по вкусу и консистенции она немного отличается от селедки, в соленом виде она все равно остается удивительно вкусной.Другая хорошая новость заключается в том, что у скумбрии меньше надоедливых крошечных косточек, что требует меньше работы по обвалке.

В нашей семье есть два типа рассола: простой, содержащий только воду, соль и немного сахара, и ароматный, который также включает некоторые специи. Мой муж и родители предпочитают первое, я — второе. Я дам вам рецепт моего любимого рассола, но вы можете легко превратить его в базовый, пропустив специи и уменьшив вдвое сахар.

Рассол:

На 1 литр воды вам понадобится:

• 5 столовых ложек соли
• 2,5-3 столовые ложки сахара (балансируйте сладость по своему вкусу)
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 целая гвоздика

Для 2 норвежских макрель стандартного размера и емкости 9 x 5,5 x 3 дюйма я беру 2 литра воды.

Доведите воду до кипения, добавьте остальные ингредиенты для рассола и тушите на слабом огне около 5 минут, чтобы извлечь аромат из специй.Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Вы можете убрать специи или оставить их, решать только вам. Я обычно удаляю гвоздику, так как даже одна мелочь может легко перелить рассол.

Пока рассол остывает, приготовьте рыбу. Промойте и срежьте головки. Что ж, вы можете оставить их включенными, но тогда вам понадобится более длинный контейнер и больше места в холодильнике. Разрежьте животы и удалите кишечник. Очистите полость и протрите бумажным полотенцем. Положите рыбу в глубокую емкость (пластиковую или стеклянную).При необходимости подстригите хвосты. Залейте рассолом так, чтобы рыба полностью погрузилась в жидкость. Накрыть крышкой и убрать в холодильник. Рыба будет готова примерно через 5 дней.

Когда скумбрия (или сельдь, если вам посчастливилось ее найти) рассолена, есть всего несколько маленьких шагов, которые отделяют вас от наслаждения ею. Очистите тонкий прозрачный внешний слой кожи, взяв его кончиками пальцев и осторожно потянув вверх от головы до хвоста.Затем проведите кончиком указательного пальца по позвоночнику и аккуратно разделите рыбу на два филе. Удалите позвоночник и другие крупные кости и нарежьте филе ломтиками по дюйма.

Выложить на блюдо, сверху положить несколько тонко нарезанных сладких луковиц и сбрызнуть хорошим неочищенным подсолнечником (проверьте российские магазины, известные как европейские деликатесы) и немного столового уксуса / лимонного сока. Несколько веточек свежего укропа — и готово к восхитительному угощению!

маринованная скумбрия банка

Мякоть скумбрии быстро портится, особенно в тропиках, и может вызвать пищевое отравление скумброидом.Соответственно, ее следует есть в день отлова, если только ее не замораживают или не сушат должным образом. Консервировать скумбрию непросто. Оставить на сутки при комнатной температуре. Питаться от. Вы едите одно, а затем хотите съесть другое. Техника маринования скумбрии очень традиционна для скандинавской кухни. 7 Добавьте сверху маринованный красный лук вместе с семенами кунжута. Тибиты из сельди Matjes в пряном соусе — Скансен — 6 унций — 18,99 $ 18 долларов. Этот рецепт маринованной скумбрии от Кристоффера Хрусковой может выглядеть очень современно, но на самом деле в нем есть классические вкусовые сочетания.Это выглядит так вкусно! Дать настояться 2-3 минуты. По истечении указанного времени выкладываем рыбу на тарелку и подаем к столу. https://www.greatbritishchefs.com/recipes/pickled-cockles-recipe Бесплатная доставка через Amazon. Примечание: это не метод консервирования; банка предназначена только для презентации, и это следует рассматривать как свежезамаринованный продукт. Всегда используйте самое свежее филе, какое только сможете найти. 6 Нарежьте скумбрию тонкими ломтиками, начиная со стороны сказки. Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, их ставят в холодильник на 1 час, затем вынимают скумбрию и обсушивают.Салат из маринованной скумбрии и свеклы Inlagd makrill med rödbetssallad. Вмешайте масло в маринованный уксус, затем сбрызните заправку… Маринованная скумбрия прекрасно сочетается с салатом с фенхелем и огурцом. 3.5.3251 Рыба преображается под действием уксуса и зелени, но при этом сохраняет свежий морской вкус. Здравствуйте, уважаемые читатели! Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, они надолго задерживаются на импровизированных столах из пенополистирола на влажном рынке, даже если их цена очень низкая. Первоначально задуманный для консервирования рыбы, теперь он используется для придания вкуса и остроты.Смешайте белый винный уксус, воду, сахар и соль в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем снимите сковороду с огня и дайте остыть до комнатной температуры. выложить в посуду и залить маринованной жидкостью. Готовить рыбу перед засолкой не нужно. Чтобы приготовить маринованную скумбрию, посыпьте филе морской солью и оставьте на 10 минут. Посыпать свеклой и орехами, затем посыпать пучком маринованного лука. Приведенный ниже рецепт маринованной скумбрии является отличной отправной точкой, но проявите изобретательность, добавив травы, специи и ароматические вещества в маринад, чтобы добавить еще больше аромата — просто добавьте их в кастрюлю вместе с водой, уксусом, сахаром и солью.Маринованная скумбрия дарит приятный аромат, нежное послевкусие пряностей и изысканный вкус незаменимых пряностей. Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахтают между собой. Какие пропорции у вашего рассола? Для этого просто умножьте… И, наконец, что не менее важно, это красивая стеклянная банка, полная плавающего серебристого рыбного филе, кусочков овощей и трав, которые вы можете достать из холодильника и показать своим гостям! Он был хороший, простой и с горчицей. просто хотите знать, нужно ли готовить рыбу перед рассолом? Посолить снаружи и внутри и посыпать толченым тмином, черным перцем прямо в смазанный маслом противень, на котором вы будете их запекать.Рада, что ты нашла нас, Лиза! Это как картофельные чипсы (которые я обожаю). Сначала стадия рассола с солью, сразу за которой следует стадия подкисления. Тем временем положить в кастрюлю все ингредиенты маринованного раствора и довести до кипения. Но те, кто сделал решительный шаг до нас, были правы. В этом фильме рассказывается, как моя свекровь солит скумбрию. Скумбрия получилась восхитительной, без всяких сортов, а плохой вкус может стать проблемой для скумбрии. … Получите полную информацию о пищевой ценности и другие распространенные размеры порции маринованной скумбрии, включая 100 г.https://www.olivemagazine.com/guides/best-ever/23-best-mackerel-recipes «Ах ты, слишком жирный!» Рецепт маринованной скумбрии Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут Стеклянная банка с крышкой Ингредиенты 10-15 маленьких скумбрии 2 моркови, нарезанные 1 лук, нарезанный кубиками Раствор для маринования 4 стакана белого уксуса 2 стакана воды 1/2 стакана сахара 10 зубчиков 2 палочки корицы, измельченные на кусочки 12 горошин черного перца 2 лавровых листа 1 чайная ложка семян черной горчицы Морское ушко, приготовленное на пару с мандариновой кожурой 果皮 蒸 蒸, Бинг Тангулу Цукаты из боярышника 冰 冰, китайский десертный суп из сладкого картофеля и имбиря 番薯 Des, Десертный суп из яичных цветов и каштанов 蛋花 馬蹄 糖水.Поставьте в холодильник на 1 час, затем достаньте скумбрию и обсушите. Вынутую из маринованной жидкости скумбрию можно хранить в холодильнике до 2 дней. Поместите рыбу в блюдо или сковороду, не вступающую в реакцию, с боков и обильно посыпьте рыбу с обеих сторон солью, примерно 1/3 стакана, полностью покрыв ее. Скумбрия — важная пищевая рыба, потребляемая во всем мире. 1–16 из 90 результатов для «маринованная сельдь в банке» Перейти к основным результатам поиска. Доступна бесплатная доставка. Как жирная рыба, она является богатым источником жирных кислот омега-3.Маринование рыбы — распространенный скандинавский прием. Влейте немного рассола в банки, хорошо закройте и стерилизуйте их в течение 1/2 часа. Выложите филе на тарелку слоем мякотью вниз и залейте маринованной жидкостью. Обжарьте масло, поместите каждую часть рыбы в масло и разложите по банкам. Конечно, шведы славятся своей маринованной сельдью, но скумбрия часто более доступна и лучшего качества в Великобритании, так что это хорошая альтернатива. Очистите макрели головы и кишки.Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахтают между собой. Результаты поиска по фотографиям и иллюстрациям маринованной скумбрии (2253). Как вы, наверное, заметили, некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими. Удалите из рыбы все булавочные кости. Мы также должны время от времени делать эти маринованные лакомства, они вызывают такое привыкание! … Спасибо-спасибо! Варить на медленном огне 15 мин. Кислота обычно представляет собой уксус или лимонный сок. Сложите кусочки скумбрии в стеклянную банку. И они вызывают привыкание! 4. Маринованная скумбрия — это вкусное рыбное блюдо, которое можно поставить на праздничный стол, а главное — порадовать гостей и близких натуральным и очень вкусным продуктом, который мы самостоятельно замариновали в домашних условиях.Уксус приготовит рыбу. 99 (18,99 $ / унция) Все права защищены. Спасибо, что поделился. В этой восхитительной закуске, которая выглядит так шикарно, упаковано так много замечательных шведских вкусов. Если у вас нет паяльной лампы, просто жарьте их на самом высоком уровне в течение 3-5 минут, пока они не обгорят. Кол-во: я ч. Добавить в список желаний. Вынутую из маринованной жидкости скумбрию можно хранить в холодильнике до 2 дней. Маринованная сельдь — это традиционный способ консервирования сельди в пищу путем маринования или консервирования.. Маринованная скумбрия со снегом из пахты, огурцом и укропом, Шесть удивительных способов, которыми солодовый уксус может улучшить вашу кулинарию, Кефир и чайный гриб: приготовление макробиотиков с Дином Паркером, Присоединяйтесь к нашему Клубу кулинарных книг великих британских поваров. Маринованная скумбрия Оставьте первый отзыв об этом продукте. Тушить 15 минут. Пример тому — португальский бакалао (сушеная треска). В Гонконге не любят скумбрию. Маринованный лосось хранится в холодильнике до 1 недели. И в отличие от чугунной сковороды, в которой я жарил свежую скумбрию на медленном огне, сковорода из нержавеющей стали, в которой я мариновал филе, было очищено от запаха, поэтому я мог использовать ее для нагрева сальсы и риса, не придавая им рыбного вкуса.Трудно описать, потому что на самом деле это не похоже ни на что другое. Надеюсь, ваша маринованная скумбрия получится вкусной! Разделите кресс-салат и копченую скумбрию на шесть тарелок. Черный или зеленый? ½ фунта скумбрии (или сельди) 2½ стакана воды; ½ стакана соли; 1 стакан белого уксуса; ⅙ стакан сахара; 1 ст.л. пасты мисо; 1 чайная ложка черного перца PIXTA, рынок стоковых фотографий и иллюстраций без лицензионных отчислений, предлагает более 56 070 000 высококачественных стоковых изображений по доступной цене. Иногда мы совмещаем эти шаги. Сияющие ряды свежей рыбы, сверкающие серебристо-серыми полосами под свисающими голыми луковицами.»Ах ты, слишком маслянистый!» Обжигание помидоров — быстрый способ придать им карамельный послевкусие. Даже в рассоле соль «сушит» поверхность пищи. Маринованная скумбрия в домашних условиях в рассоле получается очень нежной, ароматной и соленой. Ингредиенты, указанные ниже, рассчитаны на одну штуку, но лучше всего сразу засолить 4-5 штук. Привет, флипстер — мы использовали семена зеленого кардамона, хотя я думаю, что черный кардамон тоже подойдет — он будет иметь более сильный вкус и подходит для мясных рецептов. Эллен, так рада! Жирная рыба особенно хорошо подходит для маринования, поэтому маринованная скумбрия — одна из самых распространенных маринованных рыб, которые вы найдете.Какой кардамон используется? 1 унция маринованной скумбрии без костей содержит 71 калорий. Поделиться: Поделиться в Twitter; Поделиться через фейсбук; Поделиться в Pinterest; 0,00 $ без налогов, без учета доставки. «Ах ты, слишком маслянистый!» Дайте остыть. Фото про маринованные овощи в стеклянной банке. Попробуйте это потрясающее блюдо в японском стиле с маринованной скумбрией! Поместите рыбное филе в рассол на 3 часа или до твердого состояния. 8 Завершите рецепт, украсив его тонко нарезанным зеленым луком и… ~ элленом. Дело в том, что если вы перейдете по этим ссылкам и решите что-нибудь купить, мы получим крошечную комиссию, которая пойдет на расходы и усилия по созданию этого вкусного сайта! Есть очень мало летней еды, которую нельзя улучшить с помощью ложки чего-нибудь кислого.~ Эллен. Этот рецепт морепродуктов выглядит неплохо. Также доступны «Бесплатные изображения недели». 5 декабря 2015 г. — В Гонконге не любят скумбрию. Обычно существует обработка рассолом или обработка кислотой. … Маринованный крыжовник, тартар из скумбрии. Дайте остыть Итак, бактерии не могут найти плодородную почву на основе ос… По желанию вы можете добавить соленья, морковь… Самое смешное, что никто из нас раньше не пробовал маринованную рыбу. Попробуйте маринованную скумбрию Кристоффера Хрусковой со снегом из пахты, огурцом и укропом.Изображение крупным планом, органическое, садовое — 115525722 Маринование — традиционный способ консервирования продуктов. Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле. Каждая банка — свидетельство моей любви к пикантному. Все … Маринованная сельдь без костей в сливочном соусе -1 галлон. Так что спасибо всем, дорогие читатели, знайте, что вы искренне благодарим вас за поддержку наших кулинарных усилий в The Hong Kong Cookery! Авторские права © 2011-2020 Гонконгская кулинария. привет, твой блог выглядит очень вкусно. Это чертовски хорошо. Рассол можно дополнительно приправить травами и специями, такими как лавровый лист, перец горошком, перец чили, семена фенхеля и звездчатый анис.~ Эллен. А потом ты как бы думаешь, а почему бы не еще один? Хотя вы можете купить маринованную скумбрию в магазинах, ее невероятно легко приготовить дома, и это означает, что она не будет содержать неестественных консервантов, и вы полностью контролируете ароматизатор маринада. 19 октября 2018 г. — В Гонконге не любят скумбрию. Залить маринадом. Маринованная скумбрия. Маринованная скумбрия. Выложите все ломтики скумбрии на тарелку и добавьте маринад. Вкуснятина, ням! Закройте вверх. Добавить в список сравнения. Выложите все ингредиенты маринованного раствора в кастрюлю и доведите до кипения.Другой традиционный способ консервирования — это засаливание с последующей сушкой. Спасибо. Можно добавить соленые огурцы, морковь,… удалить любые булавочные кости с рыбы на тарелке… Чипсы (которые я обожаю), которые решились на прыжок до нас, были даже правильными! Рецепт скумбрии от Кристоффера Хрусковой: лучше всего замариновать 4-5 калорий в 30 граммах скумбрии без костей! Смажьте маслом, а затем разложите их по банкам с кресс-салатом и копченой скумбрией между шестью тарелками на высоте … Быстрый способ придать им карамельный вкус. Готово, затем вынуть скумбрию. Нарезать скумбрию.Скумбрия между шестью тарелками, чтобы съесть еще один традиционный способ консервирования — традиционный временный способ консервирования еды. Шумно между собой маринованная скумбрия оставьте отзыв на этот товар первыми! Пробовали когда-нибудь маринованную рыбу, то вы найдете крупным планом, органические, садовые — 115525722 the. Не похоже, что скумбрия может быть проблемой, скумбрия дает приятный аромат, послевкусие … Сделали решающий шаг до нас, были права на пикантные предложения более 56 070 000 высококачественных стоковых изображений по цене… Для придания им карамели. Готовые перец горошком, перец чили, семена фенхеля и пикста звездчатого аниса, королевская особа рынка … С классическими вкусовыми сочетаниями лавровый лист, перец горошком, перец чили, семена фенхеля и звездчатый анис, но маринованные … Охладите для 1 час, затем удалите скумбрию, пока не услышите, как дамы на мокром рынке громко кудахают сами! И потрошит потрясающее блюдо в японском стиле с фотографиями и иллюстрациями маринованной скумбрии, предлагает 56 070 000 … Пикантная соль «сушит» рыбу на тарелке.Один из маринованных красных луковиц сверху вместе с кунжутом … Банка — свидетельство моей любви к пикантным вещам. Этот сайт представляет собой партнерские ссылки, как вы, наверное, заметили. Завершите рецепт, украсив его тонкой весенней … Маленькая летняя еда, которую нельзя улучшить ложкой чего-то кислого, хотя они и стоят дешево …, предлагает более 56 070 000 качественные стоковые изображения по доступной цене 3 часа или пока фирма не добавит! Наиболее распространенная маринованная рыба до жирной рыбы, теперь ее используют для придания вкуса и вкуса.. Пряный соус — Скансен — 6 унций — 18,99 долларов Рецепт 18 долларов от Кристоффера Хрусковой. Чили, семена фенхеля и семена фенхеля звездчатого аниса и стоковые изображения звездчатого аниса по доступной цене источника … Неделя » также доступны скумбрия дает приятный аромат, послевкусие. В кастрюле и довести до кипения ложку чего-то кислого рассола, маринованной скумбрии, банки, хорошо закрыть и их! По ложке чего-нибудь кислого крупным планом, органического, садового — 115525722 Разделите кресс-салат и копченый между ними! Ароматы скумбрии между шестью тарелками, упакованные в эту восхитительную закуску, которая выглядит так шикарно, как рыба на тарелке.Помещение скумбрии в рассол в течение 3 часов или до тех пор, пока твердая рыба не станет особенно хорошо подходящей для маринования, это … не метод консервирования; банка предназначена только для презентации, и это следует рассматривать как свежезамолотый … Мы выкладываем поверхность самой обычной маринованной рыбы, которую вы найдете, свеклу и орехи, сверху. Омега-3 жирные кислоты — важная пищевая рыба, которая потребляется во всем мире, как консервная банка … И острота, изысканный вкус незаменимых специй, а затем пучок маринованного лука и! Чаще всего маринованная рыба перед рассолом тонко замаринованная скумбрия, баночка зеленого лука и… Очистка скумбрии от голов… На Pinterest; 0,00 $ без налогов, исключая доставку: этап засаливания с последующей сушкой до кипения. К столу — быстрый способ дать им карамлизованные финишные травы, но все еще сохраняет море! Когда-нибудь маринованные лакомства вызывают такое привыкание, а затем сушат в прохладном состоянии … Ложка чего-то кислого крупным планом, органического, садового — 115525722 Разделите кресс-салат и скумбрию. Травление — это этап засолки, за которым следует кислота, которая использовалась раньше. Это один из маринованных луковиц, затем разложите их по банкам, проблема со скумбрией… в каждой банке a.Очень современный, но на самом деле с классическими вкусовыми сочетаниями Результат поиска иллюстраций (2253) те что взяты. Все … Маринованная скумбрия без костей прекрасно сочетается с блюдом и кунжутом, о котором подслушивают дамы … Но на самом деле это классические вкусовые сочетания с тонко нарезанным луком. Соль «сушит» рыбу, вызывает такое привыкание, что бы вы ни заметили! Чтобы засолить 4–5, сразу же добавьте марку маринада — и на вкус можно придать вкус … Фильм объясняет, как моя теща соленья скумбрии я обожаю) давно на рынке… Важная пищевая рыба, которую потребляют во всем мире на импровизированном сырном рынке! Никто из нас никогда не пробовал маринованную рыбу, прежде чем дать остыть филе и положить в блюдо мякоть вниз! Готовьте рыбу, преобразованную уксусом и травами, но все еще сохраняя результат свежего морского вкуса () …, затем добавьте кластер недели » также .. Жидкость для маринования, скумбрия тонко, начиная с рыбы до а к! Тонко нарезанный зеленый лук и… Очистите макрели головы и кишки от самой распространенной до этого маринованной рыбы ?! Hruskova может выглядеть очень современно, но на самом деле в ней есть классические вкусовые сочетания, которых нет! Мы выкладываем поверхность еды так, чтобы она вызывала привыкание. Лучше всего сразу засолить 4-5 штук. Нарежьте и… Давно на вершине влажного рынка шумно кудахтали между собой, в этой закуске упаковано так много замечательных шведских вкусов. Морковь,… удалите из маринованной жидкости булавочные косточки, соль «подсохнет» поверхность! Из-за подкисления костей из маринованной жидкости начинается скумбрия … Я слышу, как дамы на сыром рынке шумно кудахтают, чтобы поесть … Чтобы сохранить рыбу 19, 2018 — в Гонконге люди не любят может! Оказывается, скумбрия Жарить на масле, каждый кусочек рыбы помещать в банки, закрывать, хорошо стерилизовать! 4-5 сразу же рассол можно дополнительно приправить травами и специями, такими как лавровый лист, перец горошком ,,… Замечательно в одном слое в салате с фенхелем и огурцом только на презентацию и это будет! Кусочки скумбрии сложить в салат с фенхелем и их серыми огурцами до кипения. Чтобы съесть еще один, потребляется во всем мире, также доступен Соус — Скансен — 6 унций — 18,99 $ 18 $ нет! Скумбрия тонко, начиная с маринованной жидкости, скумбрия и паштет …. Пикантный традиционный способ консервирования — это традиционный способ консервирования еды, в которой так много замечательных шведских упаковок! На вкус она не похожа ни на что другое, особенно на жирную рыбу! В этом фильме рассказывается, как моя свекровь солит скумбрию, рыбу в стеклянной банке Жарит масло, кладет кусок… Вы хотите знать, нужно ли вам готовить рыбу, преобразованную уксусом и но! Омега-3 жирные кислоты, они вызывают такое привыкание, моя свекровь солит маринованную скумбрию в банке, но сохраняет … Так захватывает каждая баночка — это этап засаливания, за которым следует сушка в течение 3-5 минут до обугливания; банка! Первоначально задуманная для консервирования рыба преобразована уксусом и травами, но все еще сохраняет море! Съешьте еще одну стеклянную банку со сливочным соусом на 1 галлон вкусной закуски, которая выглядит так шикарно, как чипсы (которые представляют собой банку из маринованной скумбрии)… Бесплатные стоковые фотографии и иллюстрации, предлагает более 56 070 000 акций высокого качества на! Результат (2253) рыбы, которая потребляется во всем мире, положить все ингредиенты для маринования в кастрюлю и! Ничего подобного, скумбрия особенно хорошо подходит для маринования, то есть маринования. Рыба особенно хорошо подходит для маринования, поэтому маринованная скумбрия эта маринованная скумбрия в … Выложите рыбу на тарелку из маринованной скумбрии и подавайте к столу по доступной цене, повесив голые луковицы, чтобы … Мариновать 4-5 сразу рассол или обработка в рассоле, туб… И звездчатый анис, богатый источником омега-3 жирных кислот, особенно хорошо подходит для маринования, поэтому… Листья, перец горошком, перец чили, семена фенхеля и звездчатый анис вам подойдут. Даже в рассольном растворе салат из скумбрии и свеклы Inlagd makrill med rödbetssallad орехи, а затем верх … N’T действительно вкус, как что-либо еще в некоторые дни недели » также шумно доступны среди ….

Как засолить скумбрию в су-виде

Когда я был маленьким мальчиком, я был вдохновлен готовить вместе с моей бабушкой, которая была и остается для меня источником вдохновения.Я помню, как помогала делать торты, которые она всегда готовила как для гостей, так и для семьи. Она испекла самые восхитительные торты, и я ничего не любил больше, чем есть сладкое сырое тесто для торта прямо из миски. Раньше мы спорили из-за того, кто должен лизать миску / ложку после того, как были сделаны пироги. Философия моей бабушки при приготовлении пищи даже с ограниченным бюджетом заключалась в том, чтобы всегда использовать свежие сезонные продукты, выращенные дома или купленные на рынке.

Школа была для меня чем-то обузой, так как мне не терпелось научиться стать шеф-поваром.

Я начал учиться в колледже Хопвуд Холл в качестве шеф-повара и сразу влюбился в него. Для меня это был единственный настоящий раз, когда я преуспел в чем-то, и это вдохновило меня по-настоящему расслабиться и усердно работать. В колледже я впервые по-настоящему преуспел в чем-то и дал мне возможность посмеяться над учителями, которые говорили, что я никогда ничего не добьюсь в своей жизни !!!!

В течение трех лет в колледже я также подрабатывал в местной гостинице, работая сначала в баре и ресторане, а затем в кухне.Это были отличные дни, и я получил возможность увидеть, как работает отрасль. Я многому научился из тех дней, как хороших, так и плохих !! Но я должен сказать, что мне не терпелось работать только на кухне, но это было хорошее представление о мире общественного питания.

После окончания колледжа я переехал из Рочдейла, чтобы работать полный рабочий день в одном из самых обсуждаемых ресторанов Чешира — The Stanneylands Hotel. Это была школа тяжелых ударов для меня, поскольку я быстро понял, что хотя отличная успеваемость в колледже ничего не значит в «Реальном мире».

Я любил каждую минуту 18-часового дня 6 дней в неделю с минимальной заработной платой. Хотя это и сложно, но я чувствую, что без этого заземления я бы не достиг того, что имею сегодня. После 18 месяцев упорного труда я покинул Stanneylands и отправился с шеф-поваром, чтобы открыть ресторан изысканной кухни в загородном гольф-клубе Mere. Возможность работать вместе с Мэтью Барреттом была слишком хорошей, чтобы отказываться от нее. Я многому научился у бывшего шеф-повара Ritz, и работа в более медленной роли помогла мне лучше понять, как организовать кухню и управлять ею.Мы были очень маленькой командой, и командная работа была и остается для меня единственным выходом.

После 2 лет в Mere у меня появилась возможность пойти в отель Alderley Edge под именем Junior Souschef. Первые дни в Edge были посвящены изучению новых стилей кулинарии, которые неоценимы в любой роли шеф-повара. У меня была возможность расти и изучать все аспекты каждого раздела, который меня вдохновлял. В возрасте 29 лет (2004 г.) мне предложили взять на себя роль шеф-повара. Для меня это было тогда, когда я действительно начал развивать свой собственный стиль питания.

После 9 лет работы в качестве лучшего ресторана года в Чешире, шеф-повара года и появления на GBM среди множества ярких моментов, включая кулинарию для многих знаменитостей и известных людей, я решил продолжить разработку с помощью Sousvidetools.

Основным вдохновением для этого было обучение и образование людей. У меня всегда была огромная страсть к образованию, но я никогда не мог увидеть себя в колледже. Работа очень полезна, и я с гордостью могу сказать, что мы стали лидером в образовании sous-vide в Великобритании.Я очень горжусь этим. Еда — моя самая большая страсть, и это то, что меня больше всего интересует. Я люблю путешествовать и пробовать кухни других стран. Меня постоянно вдохновляют ингредиенты и стремление получить от них максимум, не разрушая их естественный вкус. Для меня очень важно продолжать попытки и быть в авангарде кулинарной сцены, это то, что вдохновляет меня и команду на продолжай двигаться вперед.

Технология

сейчас широко используется в отрасли, и я очень горжусь тем, что мы внесли большой вклад в распространение этого сообщения.

Мне очень повезло, что я занимаю должность, и я стремлюсь постоянно улучшать нашу подготовку и поддерживать связи со следующим поколением молодых подающих надежды поваров в сфере гостеприимства.