Сколько солится форель в домашних условиях: Как посолить форель в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Как солить форель в домашних условиях

Шаг 1

Перемешивайте сахар с солю.
Помойте лимон, и нарежьте тонкими дольками.
На стол застелите марлю.

Шаг 2

Форель со всех сторон обсыпайте и смажьте смесью сахара и соли.
Дольки лимона выкладывайте на марлю, а сверху положите натертые сахаром и солю кусочки форели. 
Внутрь рыбы также выкладывайте дольки лимона. По верх рыбы положите оставшийся дольки лимона.
Заворачивайте марлю.

Шаг 3

Переложите завернутую в марле рыбу в тарелку, и на 2-3 дня оставьте в темном месте.
По истечении этой времени достаньте форель из марли, и удалите лишний смесь сахара и соли.

Шаг 4

Нарежьте посоленный форель на кусочки и подавайте к столу в качестве холодный закуски, или приготовьте бутерброды с белым хлебом.
Украсьте по вкусу, с лимоном и зеленью.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

7 вкусных и быстрых рецептов в домашних условиях

Я очень люблю рыбу, и иногда балую себя слабосоленой вкусняшкой, а солю я ее сама, покупаю в основном кусочек. Потом готовлю бутерброды с маслом. Способы приготовления существуют разные, поделюсь самыми любимыми.

Чаще всего семгу, форель и лосось, ее называют, красной рыбой. По сути, вся эта рыба очень полезна и обладает отличными вкусовыми качествами, богата витаминами и жирными кислотами Омега 3 и 6.

Чем же отличается форель от семги? Первая менее жирная и ее относят к диетически, также она ярче по виду. Вес тоже, существенно отличается. Ее сразу видно на рынке, особенно, если покупать кусочки.

Я часто солю семгу, но эта рыбка нравится больше, так как она не такая жирная, и мясо у нее плотнее. Думаю вы тоже солите, но вам будет интересно узнать новые рецепты. Итак, поехали.

Как солить форель в домашних условиях

Можно разными способами засолить форель. Однако все они предполагают одну технологию. Сначала рыбу нужно разделать. Если требуется филе – вынуть кости. Следующим этапом станет изготовление рассола или сухой засолочной смеси. Рыбку потребуется уложить в емкость и залить или засыпать приправами. Закончится засолка форели отправкой тары под гнетом в холодильник, чтобы там продукт хорошо засолился и пропитался ароматом специй.

Сколько солить

У каждого человека разные представления о вкусной соленой рыбе. Есть два метода, сколько солить форель по времени:

• Слабосоленую рыбную тушку потребуется засолить в маринаде или специях ненадолго. Такая засолка считается быстрым способом получения деликатеса. На приготовления малосольного блюда отводится несколько часов. Вкусовые качества такой рыбы отличаются нежностью.
• Любителям более пикантного продукта понравится хорошо просоленная рыбка. Засолить в рассоле или специях рыбину необходимо на срок от 1 до нескольких суток. Она имеет более резкий, соленый вкус.

С солью и сахаром

• Время приготовления: 1-2 дня.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: на ужин / праздничный стол.
• Кухня: русская, скандинавская.
• Сложность приготовления: легкая.

Использование сухого способа с добавлением соли и сахара является одним из простых вариантов, как засолить лососевых. Вам потребуется минимум составляющих и усилий. Продукт получается очень вкусным и нежным. Готовую рыбку можно использовать на бутерброды, в качестве закуски на праздничный стол или семейный ужин, применять для изготовления салатов.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 1 ст. л.;
• форель (филе) – 1000 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль морская – 3 ст. л.;
• лимонный сок;
• специи для рыбы;
• перец горошком черный – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую посуду. На дно положите часть сахара и соли. Сверху поместите шкуркой вниз кусок свежей рыбы, затем, снова засыпьте сладко-соленую смесь.
2. Полейте филе небольшим количеством лимонного сока, положите лавровый лист, посыпьте приправами.
3. Вторую часть рыбы поместите кожицей вверх, присыпьте сахаром и солью.
4. Придавите продукт трехлитровой банкой с водой, поместите в теплое место на 120 минут.
5. Затем пресс уберите, накройте посуду крышкой. Поставьте филе в холодильник.
6. Засолка форели сухим способом будет продолжаться 1-2 дня.

Рецепт маринада

Рассматриваемый рецепт чаще используется для засолки большого объема форели на предприятиях. Однако это не мешает использовать метод дома, соблюдая пропорции.

Нам понадобятся:

• соль – 350 гр;
• сахарный песок – чайная ложечка;
• перец горошком и лаврушка добавляются по желанию.

Важно! Количество используемых продуктов указано для килограмма.

В сотейник наливают воду и кипятят. После в нее вмешивают соль.

Важно! Когда гранулы перестанут растворяться – достигнута требуемая концентрация.

1. В рассол вмешивают сахарный песок, приправу и остужают.
2. В кастрюлю складывают мясо шкуркой на дно. Если подготовленная емкость недостаточно широкая, то половинки складывают мякотью друг к другу.
3. Залейте заготовку рассолом и накройте крышкой, установив сверху груз. Далее, контейнер ставят в холодильник.

Время подготовки – 30 минут.

Полное время зависит от желания повара: для малосольный нужен день, а для соленой потребуется 2-3.

Важно! Если рыба кажется пересоленной, то ее можно подержать в кипяченой холодной воде 2-3 часа, а затем промокнуть бумажным полотенцем.

Калории – 105;

Белки – 19,8;

Жиры – 3;

Углеводы – 0.

Малосольная

• Время приготовления: 7 часов.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 186 ккал.
• Предназначение: ужин/ праздничный стол.
• Кухня: скандинавская, русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Красная рыбка слабой соли понравится тем, кто предпочитает максимально сохранять вкус продукта. Нежнейшее филе подойдет на праздник и к семейному столу за ужином. Сок лимона поможет оттенить вкусовые качества блюда. Чтобы засолить такой деликатес, потребуется совсем немного времени. Подождав несколько часов, вы получите вкусное и нежное рыбное филе.

Ингредиенты:

• лимон – ½ шт.;
• соль;
• форель – 0,5 кг;
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Свежую рыбку промойте, удалите шкурку и кости. Филе разделите ножом на небольшие кусочки, поместите их в контейнер, где будете готовить малосольную рыбу.
2. Лимон разрежьте на тонкие полукружья. Полученные дольки разложите на рыбу. Посолите блюдо, присыпьте перцем.
3. Полученную заготовку накройте крышкой, поставьте на ночь в холодильник. Утром слабосоленая форель в домашних условиях с лимоном будет готова.

Узнайте, как засолить икру форели в домашних условиях.

Радужная форель

• Время приготовления: 1 сутки.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: на ужин /праздник.
• Кухня: русская, скандинавская.
• Сложность приготовления: легкая.

Радужный вид красной рыбки подходит для того, чтобы его засолить, больше остальных. Специалисты рекомендуют выбирать морские, а не речные сорта форели для пряного посола, поскольку она жирнее, имеет более яркий цвет и упругую структуру. Такой вкусный и красивый нежнейший продукт гораздо приятнее кушать и украшать ее кусочками другую пищу для праздника.

• Болит копчик, когда сидишь и встаешь
• Маринованные кабачки быстрого приготовления
• Как в домашних условиях накачать бицепс

Ингредиенты:

• укроп – 1 пучок;
• перец черный молотый;
• филе радужной форели – 0,5 кг;
• сахарный песок – 150 г;
• соль – 0,2 кг.

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую емкость, засыпьте внутрь измельченный укроп, сахар, перец и соль.
2. Поместите рыбное филе шкуркой вниз, присыпьте приготовленной смесью. Аналогично поступите с другим кусочком.
3. Подготовленные тушки следует обернуть пищевой пленкой и поместить на сутки под пресс, положив в любую емкость. Спустя отведенное время вопрос, можно ли солить радужную форель, будет решен.

Узнайте больше способов, как засолить рыбу.

Вкусные брюшки

Многие хозяйки часто отрезают брюшко и готовят из него суп. Однако в этой части содержится самое большое количество полезных макро и микроэлементов, насыщенных жиров и аминокислот, которые при термообработке имеют свойство разрушаться. При холодной обработке (соление) большая часть из них остается в неизменном виде, а блюдо приятно удивит своим вкусом.

Нам нужно приготовить:

• Брюшки – 500 гр;
• соль – 50 грамм;
• сахарный песок – ч.л.;
• молотый перец – 0.5 чайной ложечки;
• душистый перец горошком – 5 зернышек;
• лаврушка – один листочек.

Брюшки осторожно отделяют от кожицы. Это рекомендуется сделать сразу, чтобы не отделять кожуру в процессе поедания полезной вкусности.

Важно! Речная форель сильно пахнет, поэтому сначала разделочную доску рекомендуется обтянуть пищевой пленкой, а затем приступают к работе.

1. Мясо кладут в выбранную емкость, затем его надо посолить.
2. Тщательно смешав все компоненты между собой, необходимо их утрамбовать, поставить меньшего диаметра крышку и сверху груз.
3. Уберите заготовку в холод на сутки. Влагу, выделенную в процессе, не сливайте. Она необходима для хранения.
4. Перед нарезкой подачей брюшки обдают холодной водой, при помощи кухонной салфетки просушивают и убирают избыток специй.

Калории – 190,2;

Белки – 19,8;

Жиры – 12;

Углеводы – 0.

Целиком

• Время приготовления: 1-3 дня.
• Количество порций: 6-7 персон.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол /ужин.
• Кухня: скандинавская.
• Сложность приготовления: легкая.

Посол лососевых целиком приятен для хозяек тем, что он практически не требует разделывания. Повара считают, что чем лучше сохранится целостность тушки, тем вкуснее получится продукт на выходе. Времени на изготовление понадобится немного больше. Длительность засаливания по пошаговому рецепту зависит от размера рыбины, ее вида, вкуса, который вы желаете в результате получить.

Ингредиенты:

• соль – 2 ст. л.;
• рыбья тушка – 1 шт.;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• перец черный.

Способ приготовления:

1. Чтобы быстро засолить рыбку дома, вскройте брюшки форели, достаньте внутренности, икру или молоку. Голову, плавники и хвост отрезать не требуется. Разделанную тушку тщательно промойте, оботрите бумажными полотенцами.
2. Второй шаг – нужно знать, как приготовить рассол, чтобы засолить продукт. Для этого смешайте соль и сахар, выдавите сок 1 лимона, добавьте оливковое масло. Черный перец в составе смеси привнесет остринку во вкус.
3. Уложите рыбину в подходящую по размеру эмалированную или пластиковую посуду. Покройте тушку засолочной смесью, накройте тарелкой. Сверху следует поставить гнет.
4. Процесс того, как засолить форель целиком в домашних условиях, нужно закончить помещением всей конструкции в холодильник. Для этого лучше всего подойдет нижняя полка.
5. Оставьте рыбу в холоде до готовности. На это уходит от 1 до 3 суток. Время исполнения пошагового рецепта зависит от размера рыбы.

Вариант №3: скандинавский

Для скандинавского варианта засолки форели нужно заготовить:

• полкило форели;
• 100-120 граммов укропа;
• 3 столовых ложки соли;
• 3 столовых ложки сахара.

Способ приготовления:

1. Форель разделывается, хорошо промывается и сушится. После этого ее разделяют по хребту и избавляются от всех костей.
2. Соль смешивается с сахаром. Этим составом натирается филейные части рыбы.
3. 1/3 часть заготовленного укропа раскладывается на тарелке.
4. На укроп кладется одна часть филейки кожей вниз.
5. Сверху на филейку выкладывается еще одна часть укропа, затем оставшаяся часть филе.
6. Рыба накрывается и при домашней температуре оставляется на 8 часов.
7. После этого мясо форели перемещается в холодильник на 48 часов.
8. Перед подачей к столу, удаляется излишний укроп и сахарно-солевая смесь. И в заключение, рыба разрезается на удобные к подаче ломтики.

В рассоле

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 224 ккал.
• Предназначение: праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Метод, как засолить лососевые «по-мокрому», придает продукту сочность, мягкость и пряный вкус. Хозяйке потребуется приложить минимум усилий. Рассол легко готовится на основе растительного жира, уксуса и разнообразных пряностей. Добавив сок лимона, вы придадите небольшую кислинку. За 2 часа вы получите вкусную форель пряного посола в масле быстрым способом.

Ингредиенты:

• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – ½ л;
• соль – 3 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• форель – 1000 г;
• уксус (6%) – 1 ст. л.;
• перец черный горошком – 8 шт.;
• масло постное – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 1 головка.

Способ приготовления:

1. На первом этапе быстрого способа, как солить форель в рассоле, необходимо разделать рыбу. Следует вынуть кости, плавники, хвост, голову.
2. Полученное филе нарежьте кусочками, хорошо полейте лимонным соком. Ломтики выложите в судочек, помещая между ними листы лавра, перчик и лук, нарезанный колечками.
3. Следующим шагом, как приготовить красную рыбу, станет смешивание рассола. Соедините постное масло, лимонный сок и воду. Вылейте смесь в судок с рыбным филе.
4. Поместите на продукт гнет, оставьте на пару часов для засолки. За 2 часа вы получите вкусную форель пряного посола в масле быстрым способом.

Как разделать и засолить форель – советы

Нельзя отнести к блюдам, которые трудно правильно готовить, засолку лососевых рыб. Однако опытные повара знают несколько секретов разделывания и пряного посола, чтобы соленая форель стала еще вкуснее:

• Прежде чем приступить к процессу, как приготовить тушку форели по рецепту с фото, ее требуется почистить и выпотрошить.
• Если вам требуется только филе форели, отрежьте плавники и хвост. Сделать это можно, используя острый нож или специальные ножницы.
• Чтобы с рыбы лучше сходила чешуя, перед тем, как засолить ее, подержите рыбину под горячей водой.
• При выборе, какую рыбу засолить, остановитесь на охлажденной. Ее не нужно будет размораживать, в отличие от свежемороженной. Вкусовые качества, упругость и цвет лучше сохранятся.
• Важно правильно засолить продукт, соблюдая пропорции сахара и соли.
• Многие хозяйки задаются вопросом о том, как хранить деликатес правильно? Держать готовую рыбку лучше в банке или контейнере в холодильнике. Оставить продукт в теплом месте – быстрый способ его испортить. ­

Существует два способа засолки:

• сухой — с использованием засолочной смеси из соли и сахара;
• при помощи рассола — тузлука.

Классическая засолочная смесь состоит из соли и сахара в пропорции 2:1. Если любите экспериментировать, попробуйте изменить количество сахара и соли, добавить пряности, лимон и т.д. Каждый раз вы получите рыбу с другим вкусом.

При «мокром» способе засола рыба приготовится быстрее, но будет не такой нежной.

Солёная рыбка идёт на ура и как праздничный деликатес, и как приятное дополнение к ежеутреннему бутерброду. Чтобы сэкономить и получить безупречное лакомство по своему вкусу, предлагаем освоить самостоятельную засолку благородной рыбы.

Как посолить форель в рассоле

Ксения Гарастюк • 15.12.2018

Всегда лучше засолить форель в домашних условиях, чем покупать готовую. Вы потратите немного времени на засолку, зато в результате получится слабосолёная рыба без консервантов и посторонних примесей. А ещё вы всегда можете быть уверенны в свежести рыбы, если при покупке выберете форель правильно:

1. Лучше берите рыбину целиком либо стейки, если тушка достаточно крупная.
2. Обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть нежно-розовое. Яркий окрас говорит о том, что в рыбу добавлены красители.
3. Не должно быть на рыбе посторонних пятен. Они свидетельствуют о повторной заморозке.

Если вы берёте для засолки форели в домашних условиях целую рыбину, то её нужно правильно разделать: сначала отрезать ножницами боковые плавники, счистить чешую, отрезать голову и хвост. Шкурку снимать не нужно. Удалить рёбра и позвоночник вы можете до засолки (для этого рыбу разрезают по хребту) или после того, как филе просолится.

Чтобы засолка удалась, придерживайтесь пропорций, указанных в рецепте и используйте крупную соль.

Солят рыбу, как правило, в посуде из стекла или керамики, чтобы мясо не приобрело металлический привкус.

Экспресс-рецепт засолки форели

Если вы любите малосолёную красную рыбу, то этот рецепт вам понравится. Вы можете быстро засолить форель в домашних условиях и наслаждаться готовой рыбой уже через 3-4 часа. Идеально подходит данный рецепт, если нужно засолить форель для роллов.

Ингредиенты (для 1 стейка):

• стейк форели;
• 2 ст.ложки соли;
• 1 ст.ложка сахара.

Приготовление:

1. Если вы солите больше форели, то увеличивайте количество соли и сахара в соответствии с пропорциями.
2. Если вы хотите засолить целую рыбу, то её нужно разрезать на стейки толщиной не более 5 см. При этом каждый кусок нужно обвалять отдельно в смеси сахара и соли.
3. Смешайте соль с сахаром.
4. Полученной смесью щедро обваляйте стейк со всех сторон. Соль должна покрывать не только шкурку, но и места среза мяса и рёберную полость.
5. Уложите стейк в ёмкость. Придавите банкой с водой.

Засолка форели с укропом и чёрным перцем

Засоленную таким образом форель можно сразу подавать к праздничному или фуршетному столу в нарезке или украшать ею тарталетки. Перец придаёт немного пряности, а укроп завершает вкус.

Ингредиенты:

• охлаждённая форель;
• 2 ст.ложки крупной соли;
• 1 ст.ложки сахара;
• 3 горошины душистого перца;
• небольшой пучок свежего укропа.

Приготовление:

1. Увеличивайте количество соли и сахара при необходимости, сохраняя все пропорции.
2. Разделайте форель и нарежьте на крупные куски. Кожу удалять не нужно.
3. Мелко нашинкуйте укроп. Смешайте его с сахаром, солью и перцем.
4. Обваляйте каждый стейк в смеси со всех сторон.
5. Оберните каждый стейк в пищевой целлофан, уложите в ёмкость, придавите грузом и уберите в холодильник.
6. Рыба готова через 5-6 часов.

Засолка форели в рассоле

В рассоле рыба солится немного дольше, зато лучше просаливается. Филе получается мягким и нежным. Перед такой засолкой лучше удалить косточки заранее, иначе потом это будет сделать труднее.

Ингредиенты (на 1 литр воды):

• форель;
• 1 ч.ложка сахара;
• 300 гр. крупной соли;
• 3 шт. душистого перца горошком;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Всыпьте соль и сахар. Размешайте до полного растворения.
3. Добавьте лавровый лист и перец. Варите 3 минуты.
4. Снимите рассол с плиты, дайте ему остыть.
5. Дно ёмкости, в которой будете солить рыбу, присыпьте солью.
6. Если собираетесь солить целую рыбину, то разрежьте её на куски.
7. Уложите форель в ёмкость, залейте рассолом. Придавите грузом и отправьте в холодильник на сутки.

Форель ароматного засола

Коньяк придаёт форели едва уловимый терпкий привкус. Он удачно дополняется кориандром. Такая рыба подаётся к праздничному столу в виде отдельной нарезки, украшенной лимоном.

Ингредиенты:

• 0,5 кг форели;
• 2 ст.ложки коньяка;
• 1 ч.ложка сахара;
• 1 ст.ложка соли;
• ½ ч.ложки молотого кориандра.

Приготовление:

1. Рыбу нарежьте на куски, если требуется. Снимите кожицу, удалите косточки.
2. Нарежьте филе на небольшие кусочки.
3. В коньяке размешайте сахар и соль, добавьте кориандр.
4. Залейте полученной смесью кусочки рыбы. Придавите грузом и уберите в холодильник на пару суток.

Вы можете самостоятельно вкусно засолить форель в домашних условиях без лишних хлопот. Для этого вы можете выбирать любой удобный способ – сухой или в рассоле. Рыба получается вкусной, а в её свежести вы можете не сомневаться.

Разделываем тушку на филе, удалив косточки.

Каждое филе разрезаем на кусочки шириной с ладонь.

Укладываем филе в посуду, в которой будете его солить:либо в эмалированную миску(кастрюлю), либо в пластиковый контейнер. Первый слой филе кладем кожей вниз, второй слой-кожей вверх и так повторяем далее.

Готовим рассол для нашей рыбки. Я даю пропорции для 1 килограмма рыбы, если её вышло больше, то увеличиваем. В кастрюле доводим до кипения воду, снимаем с плиты. Добавляем соль, сахар и размешиваем, чтобы они растворились.

Добавляем перец горошком. У меня была смесь «4 перца», а можно обычный черный перец горошком штучек 5. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем до полного остывания. Можно добавить любые специи на ваш вкус.

Когда рассол остынет, заливаем им рыбку-он должен полностью покрыть её. Если филе всплывает, то положите сверху груз. Закрываем тару крышкой, ставим её в холодильник и оставляем на сутки.

А через сутки достаем филе, режем и кушаем. Рыбка получается в меру солёная, если хотите солонее, то добавьте больше соли.

Красная рыба – деликатес, появление которого на столе разжигает у гостей неистовый аппетит. Наиболее востребована она в соленом виде, поскольку считается лучшей закуской к алкогольным напиткам. Давайте рассмотрим, как солить форель в домашних условиях вкусно и быстро.

Приобрести красную рыбу не составляет труда, ведь она продается повсюду. Но высокие цены в паре с низким качеством склоняют людей к самостоятельному приготовлению кулинарного шедевра.

Технологий засолки форели десятки, но не на каждый автор рецептов заостряет внимание читателей на том, что посол красной рыбы предусматривает особый подход. Я раскрою секрет, как солить форель и поделюсь популярными рецептами.

Калорийность соленой форели

Соленая форель имеет насыщенный и душистый аромат, нежный вкус с неповторимым послевкусием. Она обогащает организм полезными веществами и заряжает энергией. Еще она входит в категорию низкокалорийных продуктов. Калорийность соленой форели – 198 ккал на 100 грамм. Поэтому регулярное употребление канапе, бутербродов, гренок и салатов с этой рыбой фигуре не грозит.

Правила и советы по засолке

Для приготовления деликатеса нужна качественная рыба. Рекомендую покупать охлажденную форель в целом виде и самостоятельно разбирать. Если отдаете предпочтение филе, остановите выбор на стейке розового оттенка. Не покупайте филе желтого или ярко-красного цвета.

Иногда приобрести охлажденную форель не удается. В этом случае подойдет замороженный вариант. Чтобы разморозить продукт, подержите его в холодильнике на нижней полке несколько часов.

Чтобы форель хорошо просолилась и сохранила утонченный вкус, придерживайтесь элементарных правил соления.

• По словам опытных кулинаров, для посола лучше подходит речная форель. Она характеризуется жирным мясом, насыщенным цветом, эластичной консистенцией и богатым вкусом.
• Для засолки лучше использовать охлажденную рыбу. Если планируете солить замороженную форель, убедитесь, что она повторно не замораживалась. Этому свидетельствует бурые пятна на тушке. Размораживайте на нижней полке холодильника, а не в воде или микроволновке.
• Солить форель лучше в стеклянной, эмалированной или пластиковой емкости. Металлическая посуда не подходит. Результат реакции рассола с металлом – «металлический» привкус у готового деликатеса.
• Считается, что пересолить свежую форель невозможно, так как она впитывает соли сколько нужно. Я рекомендую придерживаться пропорций, указанных в рецептах. Так результат не разочарует.
• Для засолки используется морская соль среднего или крупного помола. Она не вытягивает сок, что положительно сказывается на вкусе. Если морской соли нет, подойдет каменная, но никак не йодированная.

Благодаря этим простым советам приготовите в домашних условиях деликатес, который даст достойный отпор купленному в магазине аналогу. И помните, самостоятельная засолка форели, как и семги – уверенность в качестве, безопасность, новые и незабываемые впечатления в одной упаковке.

Классический рецепт

Классический способ приготовления предусматривает использование простейших продуктов. Несмотря на это получается вкусный изыск, который подают к столу самостоятельно, добавляют в салаты, закуски и некоторые первые блюда. Этот рецепт подойдет и для засолки сельди.

Форель в рассоле в домашних условиях рецепт. Вкусная соленая форель на столе. Как солить икру красной форели. Посолите форель целиком или по частям. Рецепт приготовления. Стейк из малосольного лосося

В России принято есть красную рыбу в слабосоленом виде. Это самый простой и недорогой способ приготовления, делающий рыбу вкусной и нежной. При этом в нем сохраняются все полезные вещества, и красивый внешний вид не нарушается. Такое блюдо украсит любой праздничный стол! Для засолки чаще используют лосось и форель, о них и пойдет речь в этой статье.

Лосось и форель почти всегда есть в наличии на прилавках магазинов. Для засолки лучше выбирать свежую рыбу. Хотя некоторые кулинары утверждают, что замороженная рыба тоже очень вкусная и имеет более нежный вкус.

Можно купить рыбу целиком, а затем разрезать ее, отделив от костей специальным очень острым ножом. Те, кто не любит долго возиться, могут сразу купить уже готовое рыбное филе.

Солить красную рыбу достаточно легко, но испортить ее практически невозможно.Кормят рыбу только тем количеством соли, которое необходимо, поэтому пересолить ее очень и очень сложно. Так что не бойтесь добавлять рассольную смесь!

В основном рецепте смесь для маринада состоит из равных частей сахарного песка и соли. Для маринования лучше выбирать соль крупного помола. Это основной состав, в который можно добавить специи, сухую зелень, лавровый лист, зелень по вкусу.

Посолив рыбу пару раз, вы обретете свои идеальные пропорции, а ваш малосольный лосось или форель никогда не останутся в холодильнике надолго.

Ожидайте, что на килограмм смеси потребуется 3-4 столовые ложки травильной смеси.

Солить лучше в неметаллической посуде, иначе готовая рыба может иметь привкус железа. Постепенно кладите рыбу в блюдо, обильно сбрызнув маринованной смесью и добавляя специи по вкусу. После этого емкость лучше закрыть (крышкой или просто салфеткой) и поставить в прохладное место. Это может быть холодильник, а зимой — балкон.

Вы обнаружите, что благодаря соли и сахару рыба будет обильно соком, но не сливайте его, пока рыба не будет готова.Перед подачей вынуть рыбу из миски и дать стечь полученному рассолу. Затем удалите с рыбы оставшиеся специи. Если на рыбе много рассола, можно промокнуть салфеткой, но не промывать!

Вот и все, рыба готова к подаче! Вы можете разрезать его на более мелкие кусочки, завернуть в булочки или украсить им салат. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком, посыпать свежей зеленью, рядом положить оливки или маслины.

Соленая форель или лосось — это вкусная и популярная закуска, которую ваша семья и гости мгновенно сметут со стола! Приятного аппетита!

Рыба слабосоленая по-фински

Вам понадобится:

500 гр.форель или лосось

100 г свежего укропа

3 столовые ложки крупной соли

3 столовые ложки Sahara

Подготовка:

Рыбу вымыть, обсушить, разрезать по гребню, удалить косточки. Не снимайте кожицу. Смешать соль и сахар, хорошо натереть этой смесью рыбу. Вымойте и обсушите укроп. В тарелку выложить 1/3 всего укропа (прямо с целыми ветками). На укроп выложите половину рыбы кожицей вниз, снова положите еще укроп, затем снова рыбу (кожицей вверх) и снова укроп.Сверху придавить грузом, предварительно накрыв рыбу тарелкой. Оставить при комнатной температуре на восемь часов, затем убрать в холодильник на двое суток.

Семга слабосоленая за два часа

Вам понадобится:

500 г форели или лосося

0,5 л воды

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки сахара.

Подготовка:

Рыбу нарезать, косточки удалить, нарезать порциями.Приготовить рассол: закипятить 0,5 л воды 2 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара. Рассол остудите и полейте подготовленной рыбой. Рыба готова за 2 часа!

Форель с медом

1 кг форели (филе без кожи)

1 ст. ложка меда

3 ст. ложки соли

Подготовка:

Филе промыть очень холодной водой и тщательно высушить полотенцем.Смешайте мед и соль. Нанесите эту массу на рыбу, дайте ей растаять, аккуратно втирайте рыбу. Филе скатать и переложить в стеклянную емкость.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на один день. Затем вынуть и перевернуть филе другой стороной в полученном рассоле. Снова оставьте на один день. Повторите процедуру переворачивания филе на третий день. На четвертый день слейте рассол. Рыба готова!

Ускоренный рецепт засолки семги

Вам понадобится:

1 кг лосося или форели

2-3 столовые ложки соли

6-8 шт.перец горошком

3 шт. лавровый лист

1 ст. ложка уксуса

50 мл растительного масла

1 луковица.

Подготовка:

Разделываем рыбу, отделяя от нее кожу. Филе нарезать кружочками и переложить в емкость для засолки. Приготовить рассол в отдельной емкости, налить туда пол-литра воды, посолить и тщательно размешать. Залить рыбу рассолом и положить сверху гнет. Дайте ему так постоять при комнатной температуре полтора-два часа, затем слейте рассол и залейте новой смесью из стакана воды и ложки уксуса.Оставляем в нем рыбу на 3-5 минут. Нарезать руки кольцами, добавить лавровый лист, перец, растительное масло и выложить кусочки рыбного филе и все тщательно перемешать. Рыба будет готова через 15-20 минут!

Одним из неизменных атрибутов праздничного стола является соленая форель или лосось. Если не хочется тратить много денег на покупку лакомства, попробуйте засолить продукт дома. Потребуется минимум ингредиентов и времени на кухонном столе, а вкус получившейся рыбы порадует вас и ваших гостей.

Как солить форель в домашних условиях

Солить форель можно разными способами. Однако все они используют одну и ту же технологию. Сначала рыбу нужно разделать. Если требуется филе, удалите кости. Следующим этапом будет производство рассола или сухой травильной смеси. Рыбу нужно будет поместить в емкость и залить приправами или засыпать их. Закончится засолка форели отправкой емкости под давлением в холодильник, чтобы продукт хорошо посолился и пропитался ароматом специй.

Сколько солить форель в домашних условиях

У каждого человека разные представления о вкусной соленой рыбе. Есть два метода, сколько солить форель по времени:

• Слегка соленую тушку рыбы нужно непродолжительно посолить в маринаде или специях. Такая засолка считается быстрым способом получить лакомство. На приготовление слабосоленых блюд отводится несколько часов. Вкус такой рыбы нежный.
• Любителям более пикантного продукта понравится соленая рыба.Солить рыбу необходимо в рассоле или специях на срок от 1 до нескольких дней. У него более острый, соленый вкус.

Рецепт засолки форели в домашних условиях

Прежде чем выбирать инструкцию по приготовлению рыбы, определите, будут ли это кусочки, филе пластинки или целые тушки. В соответствии с этим можно подобрать рецепт засолки форели. Это может быть сухое отверждение или рассол. Различные смеси специй или отдельные специи могут помочь добавить вкус и аромат. Среди многообразия вариантов того, как солить, каждый сможет выбрать свой вкусный рецепт.

Как солить форель с солью и сахаром в домашних условиях

• Время приготовления: 1-2 дня.
• порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность: 198 ккал.
• Назначение: на обеденный / праздничный стол.

Сухой способ с добавлением соли и сахара — один из наиболее простых вариантов засолки семги. Вам понадобится минимум компонентов и усилий. Продукт очень вкусный и нежный. Готовую рыбу можно использовать для бутербродов, как закуску к праздничному столу или семейному обеду, использовать для приготовления салатов.

• сахарный песок — 1 ст. л .;
• форель (филе) — 1000 г;
• лавровый лист — 3 шт .;
• морская соль — 3 ст. л .;
• сок лимона;
• специи для рыбы;
• черный перец горошком — 5 шт.

1. Возьмите глубокую посуду. На дно насыпьте немного сахара и соли. Положите сверху кусок свежей рыбы кожей вниз, затем снова добавьте сладко-соленую смесь.
2. Налейте филе немного лимонного сока, положите лавровый лист, посыпьте приправами.
3. Вторую часть рыбьей кожи положить вверх, посыпать сахаром и солью.
4. Придавить изделие трехлитровой банкой с водой, поставить в теплое место на 120 минут.
5. Затем снимите пресс, накройте посуду крышкой. Охладите филе.
6. Сухая засолка форели занимает 1-2 дня.

Форель соленая в домашних условиях

• Время приготовления: 7 часов.
• порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 186 ккал.
• Назначение: обеденный / праздничный стол.
• Кухня: скандинавская, русская.
• Сложность приготовления: легко.

Нежная красная рыба понравится тем, кто предпочитает максимально сохранить вкусовые качества продукта. Нежнейшее филе подойдет как для праздника, так и для семейного ужина. Лимонный сок поможет оттенить аромат блюда. На то, чтобы засолить такое лакомство, потребуется совсем немного времени. Выждав несколько часов, у вас получится вкусное и нежное рыбное филе.

1. Свежую рыбу промыть, удалить кожу и кости. Разделите филе ножом на мелкие кусочки, поместите их в емкость, где будете готовить слабосоленую рыбу.
2. Лимон нарезать тонкими полукругами. Полученные дольки выкладываем на рыбу. Блюдо приправить солью, посыпать перцем.
3. Полученную заготовку накрыть крышкой, убрать на ночь в холодильник. Утром будет готова малосольная форель в домашних условиях с лимоном.

Узнайте, как солить икру форели в домашних условиях.

Как солить радужную форель

• Время приготовления: 1 сут.
• порций в упаковке: 4-5 человек.
• Калорийность: 198 ккал.
• Назначение: для ужина / вечеринки.
• Кухня: русская, скандинавская.
• Сложность приготовления: легко.

Цвет радуги красной рыбы больше подходит для ее засолки, чем остальных. Специалисты рекомендуют выбирать для пряного посола морскую, а не речную форель, так как она более жирная, имеет более яркий цвет и эластичную структуру.Такой вкусный и красивый нежный продукт гораздо приятнее съесть и украсить кусочками другой еды к празднику.

• укроп — 1 пучок;
• перец черный молотый;
• филе радужной форели — 0,5 кг;
• сахарный песок — 150 г;
• соль — 0,2 кг.

1. Возьмите глубокую емкость, всыпьте внутрь измельченный укроп, сахар, перец и соль.
2. Положить рыбное филе кожей вниз, посыпать приготовленной смесью.Проделайте то же самое с другой частью.
3. Подготовленные тушки обернуть пищевой пленкой и поместить на сутки под пресс, поместив в любую тару. По истечении отведенного времени решится вопрос, можно ли солить радужную форель.

Как солить форель целиком

• Время приготовления: 1-3 дня.
• порций в упаковке: 6-7 человек.
• Калорийность: 198 ккал.
• Назначение: для праздничного стола / обеда.
• Кухня: скандинавская.
• Сложность приготовления: легко.

Посол лосося полностью понравится хозяйкам тем, что практически не требует разделки. Повара считают, что чем лучше сохранится целостность тушки, тем вкуснее будет продукт на выходе. Сроки изготовления уйдут немного больше. Продолжительность засолки по пошаговому рецепту зависит от размера рыбы, ее вида, вкуса, который вы хотите получить в результате.

1. Чтобы быстро засолить рыбу в домашних условиях, откройте брюхо форели, удалите внутренности, икру или молоко. Голову, плавники и хвост отрезать не нужно. Разделанную тушку тщательно промыть, протереть бумажными полотенцами.
2. Второй шаг — узнать, как приготовить рассол для того, чтобы посолить продукт. Для этого смешать соль и сахар, выжать сок 1 лимона, добавить оливковое масло. Черный перец в смеси добавит пикантности вкусу.
3. Поместите рыбу в эмалированную или пластиковую посуду подходящего размера.Залить тушку маринованной смесью, накрыть тарелкой. Притеснение нужно ставить сверху.
4. Процесс того, как засолить форель целиком в домашних условиях, необходимо завершить, поместив всю конструкцию в холодильник. Нижняя полка лучше всего подходит для этого.
5. Дайте рыбе остыть до готовности. На это уходит от 1 до 3 дней. Время выполнения пошагового рецепта зависит от размера рыбы.

Форель соленая в рассоле

• Время приготовления: 3 часа.
• порций в упаковке: 5-6 человек.
• Калорийность: 224 ккал.
• Назначение: праздничный стол.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Метод «мокрого посола» семги делает продукт сочным, мягким и острым. Хозяйке потребуется приложить минимум усилий. Рассол легко готовится на основе растительного жира, уксуса и различных специй. Добавление лимонного сока добавит немного кислинки. За 2 часа вы быстро получите вкуснейшую соленую форель в масле.

• лавровый лист — 3 шт .;
• вода — ½ л;
• соль — 3 ст. л .;
• лимон — 1 шт .;
• форель — 1000 г;
• уксус (6%) — 1 ст. л .;
• перец черный горошек — 8 шт .;
• масло нежирное — 2 ст. л .;
• лук репчатый — 1 головка.

1. Первым шагом на пути к быстрому засолению форели в рассоле является разделка рыбы. Кости, плавники, хвост, голову удалить.
2. Полученное филе нарезать кусочками, хорошо полить лимонным соком.Поместите дольки в миску, поместив между ними нарезанные кольцами листья лавра, перец и лук.
3. Следующий шаг в приготовлении красной рыбы — смешать рассол. Смешайте растительное масло, лимонный сок и воду. Вылейте смесь в емкость для филе рыбы.
4. Поместите гнет на продукт, оставьте на пару часов для засолки. За 2 часа вы быстро получите вкуснейшую соленую форель в масле.

Его нельзя отнести к сложным в правильном приготовлении блюдам, засолившим лососевую рыбу.Однако опытные повара знают несколько секретов разделки и пряного посола, чтобы форель стала еще вкуснее:

• Прежде чем приступить к процессу приготовления тушки форели по рецепту с фото, ее нужно очистить и выпотрошить.
• Если вам нужно только филе форели, отрежьте плавники и хвост. Это можно сделать с помощью острого ножа или специальных ножниц.
• Чтобы чешуя лучше отделялась от рыбы, перед засолкой подержите рыбу в горячей воде.
• Выбирая рыбу для маринования, выбирайте охлажденную рыбу. Его не нужно будет размораживать, в отличие от свежезамороженного. Лучше сохраняются вкус, стойкость и цвет.
• Важно правильно посолить продукт, соблюдая пропорции сахара и соли.
• Многие хозяйки задаются вопросом, как правильно хранить лакомство? Готовую рыбу лучше хранить в банке или емкости в холодильнике. Оставить еду в теплом месте — быстро ее испортить.

Вы когда-нибудь замечали, что соленая рыба в магазинах стоит вдвое дороже, чем мороженая? Тогда зачем переплачивать, если можно самому приготовить любимое лакомство и быть уверенным в его свежести? В этой статье мы рассмотрим все этапы приготовления изысканной красной форели — любимицы рыболовов и самого вкусного представителя всего семейства лососевых.

Как приготовить соленую форель в домашних условиях?

Первый этап — отбор рыбы для засолки. Стандарты качества легко запомнить: красные жабры, ясные глаза и «не рыбный» запах — верные признаки того, что рыба свежая.При покупке замороженного продукта следует убедиться, что рыба не подвергалась повторной заморозке: отсутствие коричневых пятен и повреждений на коже рыбы подтверждает ее хорошее качество.

После покупки выбранную рыбу необходимо разделать, поэтому перед засолкой форель вымыть, очистить, отделить плавники и насухо протереть. Теперь пора разрезать филе: пройти острым ножом по гребню рыбы и под головой, а затем переместить нож от гребня к брюху, фрагментарно отделив мякоть от костей.

А теперь разберемся, как хранить соленую форель. Конечно, рыба собственного засола не содержит консервантов и поэтому портится намного быстрее заводского варианта, поэтому рекомендуем есть рыбу сразу после засолки. Правда, приготовленную таким образом форель можно накрыть бумагой или целлофаном: такое укрытие частично защищает от окисления, и рыбу можно хранить 5-7 дней. Заливка или маринование в растительном масле поможет продлить жизнь любимому продукту.

Форель соленая в рассоле

Пожалуй, соленая форель в рассоле готовится намного проще, чем во всех описанных ниже рецептах. И что не повод использовать такой способ маринования?

Состав:

• форель — 1 кг;
• соль — 4 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• вода — 1 л.

Препарат

Растворите соль и сахар в горячей воде, подождите, пока рассол остынет, но не теряйте время: нарежьте филе кусочками шириной ладони (как можно меньше) и удалите косточки.В рассол кладем рыбу, если форель всплывает, прижимаем блюдцем, оставляем под крышкой в ​​холодильнике на сутки.

Степень засоления определяется из расчета 4 ст. ложки соли на 1 кг рыбы.

Радужная форель соленая

Рецепт соленой форели поможет Вам ощутить классический вкус соленой рыбы. На приготовление такой рыбы уйдет больше времени, но, попробовав, вы точно не пожалеете о потраченном времени.

Состав:

• форель — 1 кг;
• соль — 4 ст.ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• лавровый лист — 3-4 шт .;
• сок лимона — 2-3 ст. ложки.

Препарат

Выкладываем одно филе форели на подушку из смеси соли и сахара кожей вниз, затем посыпаем еще соленой смесью само филе, кладем туда лавровый лист и заливаем лимонным соком. Так же поступаем со второй половиной филе. В результате получаем чередование слоев рыбы и соли.Оставляем форель на 1-2 дня в закрытой посуде в холодильнике. Процесс засолки длится в зависимости от размера рыбы. В конце сливаем выделившийся сок, салфеткой протираем рыбу, но не промываем (!), Разрезаем и с удовольствием кушаем.

Масло — самый надежный защитник от кислорода, а, следовательно, от порчи продукта. Поэтому, если вы собираетесь запастись соленой рыбой впрок, а не на застолье, то выбирайте соленую в масле.

Состав:

Препарат

Филе, отделенное от костей, очищается от кожи и нарезается ломтиками.Выкладываем их в эмалированную или стеклянную посуду, присыпаем солью и вливаем масло. Сверху животики кладем без масляной заправки, так как сами они довольно жирные. Посолить 1 час при комнатной температуре, затем еще 12 часов в холодильнике. Приятного аппетита!

В легендарные девяностые, когда отечественное хозяйство было на пике, я получил рецепт, как солить форель в домашних условиях. Надо сказать, что до сих пор практикую метод домашней разделки и засолки рыбы, несмотря на заполненные полки магазинов, но больше всего люблю готовить форель.

Во-первых, красную рыбу легче всего растворить на филе, а во-вторых, мне этот вкус просто нравится, а экономия семейного бюджета, как говорится, «очевидна». Но самым большим преимуществом домашней засолки было и остается отсутствие консервантов и красителей в приготовленной рыбе.

Как засолить форель в домашних условиях

Разделочная доска для рыбы; острый нож; столовая и чайная ложка; бумажные полотенца; стеклянная чаша с плотно закрывающейся крышкой.

Ингредиенты

Как правильно выбирать ингредиенты

С точки зрения чистой экономии выгоднее покупать рыбу целиком, целую рыбу без потрошения, с головой и внутренностями, а филе делать самостоятельно.Здесь у вас есть первое блюдо — жирная уха и закуска быстрого приготовления — всего в течение дня.

• Для засолки можно брать как охлажденную , так и мороженую, но лучше свежую.
• Мякоть форели должна иметь бледно-розовый (лососевый) цвет, без желтизны или чрезмерного покраснения.
• Каменная соль крупного помола подходит для засолки. Вы также можете использовать морскую соль, но не в порядке.
• Емкость для рыбы должна быть либо стеклянной, либо из качественного пищевого пластика, но не из металла.

Пошаговый процесс приготовления филе форели и засолки

В разделке, измельчении и засолке красной рыбы нет ничего сложного. Но очень важно для рецепта, как солить форель в домашних условиях, соблюдать пропорцию сахара и соли.

Делаем филе

Знаете ли вы? Рыбьи головы, хребет и плавники — отличные уши. Поэтому не выбрасывайте побочные продукты!

Форель соленая

Видео-рецепт

Предлагаю посмотреть рассказ о приготовлении филе и его дальнейшем самосоле.Посмотрите видео — как солить форель в домашних условиях, и убедитесь, что в этом процессе нет ничего сложного.

Если повезет и купленная вами рыба оказалась самкой, то в брюхе у нее будет икра, которую тоже можно солить. Заинтересуйтесь и воспользуйтесь рецептом, чтобы приготовить лакомство для всей семьи.

Рецепт слабосоленой форели

Активное время приготовления: 10 мин.
Общее время приготовления: дней.
Порций: 950 BC
Калорийность на 100 г: 209 ккал
Кухонный инвентарь и посуда: чаша с высокими бортиками, нож, столовая ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление слабосоленой рыбы

Если у вас нет времени возиться за кухонным столом, лучше взять готовое филе красной рыбы, так как его вполне можно соленая форель вкусно в домашних условиях.

Важно! Перед укладкой слоями обязательно покрыть спинку каждого куска рыбы большим количеством сахарно-солевой смеси.

Видео-рецепт

Исходя из общих принципов самосола красной рыбы, проявите интерес в домашних условиях самостоятельно.Этот технически простой рецепт может стать семейным секретом успешной хозяйки.

Как и с чем подают соленую форель

Филе форели по-домашнему подают на бутерброды. Его также используют для начинки закусочных тарталеток или готовят с канапе из филе красной рыбы. Их также нарезают тонкими ломтиками, украшают дольками лимона и подают в качестве закуски.

Основные общепринятые истины

• По калорийности речная форель намного ниже морской.
• Хотя считается, что красной рыбе не страшна «засолка» — она ​​впитывает столько соли, сколько ей нужно, лучше придерживаться рекомендаций рецепта по пропорциям.
• Всю красную рыбу — форель, горбушу, нерка, кижуч или кету — можно солить по одному рецепту.
• Замороженную рыбу размораживают постепенно, на нижней полке холодильника, а не на кухне, где температура почти всегда выше комнатной.

Если мы уже начали говорить о домашних соленьях, мы не можем игнорировать эту тему на собственной кухне. А поскольку рецептов засолки много, ознакомьтесь с нашей методикой. Внезапно наша версия окажется именно тем, что вы искали.

Кроме рецептов приготовления свинины на этом кулинарном сайте можно найти еще массу полезного.

• Рекомендации специалистов, и не только свинина, в домашних условиях, чтобы она получилась нежной и вкусной.
• Хотя это и не кризис, но цены на полуфабрикаты существенно отличаются от цен на готовую продукцию. Так что вам может быть интересно — как засолить селедку, чтобы она была вкуснее, чем в магазине.
• Еще один любопытный рецепт, можно ли в дальнейшем использовать соленую таким образом рыбу для копчения.
• Наконец, самый простой рецепт для любителей рыбалки. Только для самых ленивых, без особых усилий подскажем.

Если вам понравились мои рецепты, оставляйте комментарии внизу статьи.А еще буду очень признателен, если вы поделитесь своими секретами приготовления рыбы и рыбных продуктов для своей семьи на собственной кухне.

Эта морская форель превратилась в пресноводную всего за 100 лет | Наука

Хотя мы склонны думать, что эволюция происходит за тысячи, если не миллионы лет, критические изменения могут занять немногим больше века. Именно это произошло с группой стальной форели, пересаженной из соленых морей Калифорнии в пресные воды озера Мичиган для рыболовов в 1890-х годах.Новое исследование показывает, что рыбы, которые, как и лосось, обычно проводят часть своей жизни в океане, развили ключевые генетические различия, которые позволили им жить полностью в пресной воде — немногим более 100 лет.

Открытие показывает, насколько быстро организмы могут адаптироваться к новому образу жизни — если у них есть некоторые из правильных генов, — говорит Майкл Блоуин, генетик из Университета штата Орегон в Корваллисе. «Работа — прекрасный пример того,« как может происходить эволюция »за очень короткие периоды времени.»

Стилхед уже пристрастился к пресной воде. Они вылупляются в реках в сотнях километров от Тихого океана, проводят длительные периоды взрослыми в океане, а затем возвращаются в свои родные реки, чтобы нереститься. И у них даже есть форма — популярная радуга форель, которая всю жизнь живет в пресноводных ручьях. Но эта морская стоголова с такой готовностью сделала озеро Мичиган своим постоянным домом.

Чтобы найти генетическую основу этой быстрой адаптации, команда во главе с эволюционным биологом Марком Кристи из Университет Пердью в Уэст-Лафайет, штат Индиана, и его постдок Жанна Уиллоуби секвенировали геномы 264 стальных голов.Некоторые из них поступили из источников в Калифорнии, давших первую рыбу озера Мичиган, в то время как другие были собраны с водораздела озера в 1983 и 1998 годах. Сравнивая эти геномы, они реконструировали попытки сталголова адаптироваться.

Первой партии трансплантатов пришлось нелегко, вероятно, они умирали сотнями. Но те немногие, что выжили, процветали, и между 1983 и 1998 годами их популяция начала восстанавливаться и даже диверсифицироваться, скорее всего, из-за скрещивания с недавно завезенными заводскими рыбами, сообщают Уиллоуби и Кристи на этой неделе в журнале Molecular Ecology.

Три участка ДНК сильно различались между современным озерным и соленым стилхэдом. Два из них содержат гены, критически важные для поддержания внутреннего солевого баланса рыбы: пресноводная рыба должна потреблять дополнительные соли, тогда как морская рыба должна избавляться от них. Для перемещения соли в противоположных направлениях требуются разные версии соответствующих генов. Другой участок ДНК, по-видимому, влияет на заживление ран. Это может помочь озерным стальноголовым вылечиться от паразитических миног, которые широко распространены в этой пресной воде.

Так как же гены так быстро менялись от одной версии к другой? Интересно, что не было никаких признаков того, что Steelhead скрестился с радужной форелью, чтобы получить гены, необходимые для процветания. Кристи объясняет, что мутировать им также не пришлось. Вместо этого, вероятно, среди первой партии трансплантатов было несколько стальных голов, которые уже имели правильные версии этих генов — они просто выжили и размножались намного успешнее, чем их сверстники. В конце концов, менее приспособленный стилхед исчез.

Необходимо провести дополнительную работу, чтобы доказать, что генетические изменения происходят из-за пресноводной жизни, а не случайности, — говорит Фелисити Джонс, биолог-эволюционист из лаборатории Фридриха Мишера Общества Макса Планка в Тюбингене, Германия. Она и ее коллеги обнаружили, что небольшая рыба, похожая на гольяна, называемая колюшей, также перешла из соленой воды в пресноводную и претерпела аналогичные генетические изменения. «Переход… — это серьезное изменение», — объясняет Блоуин.«Было бы неудивительно увидеть одну и ту же адаптацию у нескольких видов».

Радужная форель, запеченная целиком

По этому рецепту можно приготовить сразу целую форель!

Радужная форель, запеченная целиком

Это изображение любезно предоставлено Квентином Бэконом

Примечание редактора: Этот основной рецепт жареной радужной форели делает легкий и вкусный ужин.Что касается рыбных рецептов, то ее просто приготовить, а мягкий вкус идеально подходит для сочетания с гарниром по вашему выбору (или со сладким и фруктовым вкусом, как показано ниже). Автор этого простого рецепта рыбы также включил несколько предложений по сервировке, которые перечислены ниже. Если вы никогда раньше не жарили рыбу, то этот рецепт как раз то, что вам нужно. Поскольку этот рецепт рассчитан на двоих, вы можете подумать о том, чтобы приготовить этот рецепт из рыбы для особого случая дома.

Хотя я знаю, что коммерческая радужная форель поступает с рыбоводных хозяйств, вид пятнистой блестящей рыбы с розовой полосой, идущей от жабр к хвосту (цвет, который принес им свое имя) заставляет меня задуматься о походах и пресноводные ручьи.К счастью, мне не приходится сталкиваться с капризами, пытаясь приготовить рыбу на костре (не говоря уже о потрошениях и чистке на открытом воздухе), и вместо этого я могу положиться на горячую духовку, чтобы запечь ее до совершенства. Смажьте поверхность небольшим количеством растопленного сливочного масла перед жаркой, чтобы кожа стала хрустящей и подрумянилась.

Филе радужной форели варьируется от цвета слоновой кости до розового, но вкус всегда мягкий и вкусный. Если вы хотите перекусить, подавайте рыбу как есть. Для чего-то более изысканного попробуйте следующий рецепт «Помидоры-апельсин».К жареной форели подойдет рис (особенно хорош плов) и тушеные кабачки.

Этот рецепт помадно-апельсиновой приправы принадлежит моему другу Рою Финамору, который является соавтором книги рецептов рыбных блюд и кое-что знает о том, что лучше всего на вкус вместе с рыбой. Он приготовил это для моей жареной целой форели, но это также замечательно, когда его кладут на жареный лосось или филе тунца. Вкус густой, почти как у джема, а вкус удивительно свежий, яркий, цитрусовый и сладкий, особенно когда он приготовлен из помидоров, собранных в разгар сезона.Хотя приправу можно оставить в холодильнике на ночь, она потеряет часть своего вкуса; для лучшего вкуса дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Рецепт можно легко удвоить — просто используйте сковороду побольше.

Случайные фрески, День рождения, Шведский стол, Шведский стол, Карточный вечер, Неформальный ужин, Приготовление на свидание, Официальный ужин

Вы готовы попробовать еще более вкусные рецепты рыбы и морепродуктов? Тогда вам захочется изучить эти

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Ручьевая форель (Salvelinus fontinalis) — Whitewater to Bluewater

История жизни и потребности среды обитания

География Диапазон: Ручейная форель ( Salvelinus fontinalis ) — единственная форель, произрастающая на большей части востока Соединенных Штатов. Они населяли холодноводные реки и озера Востока с тех пор, как отступили континентальные ледники Нью-Йорка и Новой Англии, и они процветали в древних долинах Аппалачей последние несколько миллионов лет.Пресноводная форель, пожалуй, самая красивая пресноводная рыба, выживает только в самой холодной и чистой воде. Фактически, ручья форель служит индикатором здоровья водосборов, в которых они обитают. Сильные популяции речной форели демонстрируют, что экосистема ручья или реки здорова, а качество воды отличное. Уменьшение популяции ручьей форели может служить ранним предупреждением о том, что здоровье всей системы находится под угрозой. Ручьевая форель — здоровый холодноводный вид, который может населять самые разные среды.Их можно найти в небольших ручьях, реках, бобровых прудах и больших озерах. В некоторых штатах есть анадромные популяции, называемые солитерами, которые проводят большую часть своей взрослой жизни в соленой воде и возвращаются в пресную только для нереста. Хотя они относятся к холодноводным видам, они могут переносить широкий диапазон температур от 0 до 22 ° C, но предпочитают 13-18 ° C.

Перемещение / миграция: Перемещение к берегу и от берега связано с нерестовым поведением и температурой воды. Если место обитания становится слишком теплым (> 22ºC), ручья форель мигрирует в поисках убежища.Наиболее распространенными святилищами являются глубокие бассейны и притоки. Если речная среда обитания подходит для ручейной форели и она не испытывает стрессовых факторов в течение года, они, как правило, не преодолевают большие расстояния. Так поступает большая часть населения, живущего в крупных реках. Они не двигаются до осени в начале нереста. Даже в этом случае, если река имеет достаточное разнообразие местообитаний, они, как правило, не преодолевают большие расстояния. Другие популяции адаптировались к различным речным условиям. Они преодолевают очень большие расстояния (> 120 км) в поисках термального убежища и / или нерестилищ.Некоторые нерестятся в основном русле рек, а другие используют притоки. Люкастринные (озерные) популяции перемещаются вокруг озера в течение года в поисках корма и нереста.

Нерест: Нерест происходит в период с сентября по октябрь и зависит от температуры воды. Созревание обычно достигается в возрасте 2 лет, но может наступить в возрасте 1 года в небольших ручьях, где форель имеет тенденцию оставаться небольшими из-за доступной среды обитания. Самки своими хвостами проделывают углубление в гравийном субстрате.Это углубление называется краснотой или гнездом. Она будет защищать свой редд во время строительства и объединится с доминирующим самцом, который также будет играть с ней в защите. Часто эта защита направлена ​​на то, чтобы оттолкнуть ранних субдоминантов самцов. Когда она завершает строительство, самец и самка соединяются бок о бок и одновременно выпускают яйца и молоки, сперму. Свободно плавающие неклейкие яйца падают в углубление в субстрате. Затем она движется немного вверх по течению и начинает процесс заново.Она продолжает строить красную кучу, пока у нее не кончатся яйца, каждый раз двигаясь вверх по течению, так что осадок от строительства падает на ранее построенный краснодеревщик и обеспечивает защиту этих яиц. Затем она мигрирует на зиму в более глубокие воды. Самцы делают то же самое. И самцы, и самки не моногамны и будут спариваться несколько раз, прежде чем переехать в зимнюю среду обитания. Самцы, как правило, прибывают в район нереста позже, чем самки, и обычно уходят раньше. Мальки, как правило, появляются в период с февраля по апрель, опять же, в зависимости от температуры воды.Они будут населять участки, обеспечивающие защиту и корм, такие как участки с растительностью и карманы между более крупными субстратами, пока они не станут достаточно большими, чтобы постоять за себя.

Использование среды обитания: Ручьевая форель выбирает среду обитания на разных этапах своей жизни. Предпочтение среды обитания зависит от других факторов, таких как температура, растворенный кислород и наличие пищи. Икра ручейной форели обычно находится в гравийных впадинах, подверженных влиянию грунтовых вод.Водоток в этих областях обычно от слабого до умеренного. Личинки стремятся искать защищенные зоны, которые обычно состоят из карманов под камнями и между ними, а также участков с высокой растительностью. Питательная среда для личинок и молоди включает прибрежную и сублиторальную зоны в озерах и прудах, где подводная водная растительность и заросли макроводорослей являются важной средой обитания для рассадников. Молодь полагается на несколько различных типов субстрата и среды обитания, включая булыжник и валунное дно ручьев, небольшие подрезанные берега и лужи.По мере взросления они, как правило, начинают выбирать места обитания, соответствующие их размеру и обеспечивающие защиту от хищников (например, более глубокие водоемы и более крупные отмели, обеспечивающие их наличие). Население озер поступает так же, уходя вглубь, чтобы обеспечить защиту от хищников и теплового стресса. Популяции как ручьев, так и озер перемещаются по разным местам обитания в поисках пищи.

Усилия по восстановлению среды обитания

С 2006 по 2013 год совместное предприятие Eastern Brook Trout Joint Venture поддержало 76 проектов в 14 штатах, направленных на улучшение 200 миль естественной среды обитания и 157 акров непроточной среды обитания, восстановление 14 миль и 341 акр прибрежной среды обитания и воссоединение 205 миль речная среда обитания, удалив 78 препятствий для прохода рыб.Финансирование этих проектов было предоставлено Службой рыболовства и дикой природы США (2,9 миллиона долларов) и 366 партнерами по проекту (14,5 миллиона долларов). Информация по каждому из проектов приводится ниже с разбивкой по годам финансирования. Предполагаемая социально-экономическая выгода от этих проектов составляет 232 миллиона долларов. Щелкните, чтобы просмотреть проекты. Юго-восточное партнерство по водным ресурсам также профинансировало проект, направленный на улучшение этого вида.

Ниже приведены некоторые из проектов восстановления среды обитания на местах, которые были профинансированы USFWS или NOAA, при поддержке Восточных фермерских хозяйств и реализованы через государственные и / или местные партнерства, которые принесут пользу речной форели:

Восстановление естественной гидрологии и сложной среды обитания в Макиасе, Реки, Мэн

В рамках этого проекта было удалено 11 остатков бревенчатых дамб и добавлен крупный древесный материал для восстановления прохода рыб, соединения ручьев и естественных процессов, которые пассивно восстанавливали среду обитания в холодной воде в притоках реки Макиас.Проект затронул в общей сложности 27,2 мили реки вверх по течению от участков плотины.

Текст проекта частично предоставлен Стивеном Д. Кенигом, Project SHARE.

Грунтовая и гравийная дорога, проект стабилизации берега реки на перекрестке, Пенсильвания

Подводный водораздел Кросс-Форк, часть дренажа Кеттл-Крик, считается одним из лучших мест обитания ручьей форели в Пенсильвании. Подводный водораздел, почти полностью входящий в состав государственного леса Саскуэханнок и, таким образом, защищенный вечно, широко известен как место ловли форели в ручье.Водораздел является домом для сети грунтовых и гравийных дорог, где неправильный профиль дорог, недостаточный дренаж и множественные пересечения ручьев ускорили эрозию и перенос наносов в ручьи. В рамках этого проекта были отобраны и реализованы высокоприоритетные проекты, направленные на улучшение грунтовых и гравийных дорог, стабилизацию речного берега, восстановление прибрежных буферных зон и расширение местообитаний ручьей форели.

Текст проекта предоставлен Эми Вулф, Trout Unlimited.

Реставрация Кресскилл Брук, Нью-Джерси

В рамках этого проекта, финансируемого в 2013 финансовом году Службой за счет финансирования восстановления после урагана «Сэнди», были устранены два существующих препятствия для прохода рыбы и восстановлено соединение для ловли форели в ручье Кресскилл в округе Берген, штат Нью-Джерси.

Текст проекта предоставлен Питером Джараном, ЧП, Equity Environmental Engineering, LLC.

Восстановление среды обитания Ред-Брук, Массачусетс

Ред-Брук — это небольшой ручей с весенним питанием длиной 4,5 мили, который впадает в залив Баттермилк, недалеко от канала Кейп-Код. Этот поток подвергся воздействию клюквенных болотных хозяйств с середины 1800-х годов. В период с 2006 по 2009 год четыре плотины были сняты с Ред-Брук в заповеднике Лайман Массачусетским отделом экологического восстановления, TU и TTOR, наряду с обширным восстановлением среды обитания.Селедка, угорь и ручьевая форель впервые за 150 лет беспрепятственно плавают в Красном ручье.

Текст проекта предоставлен Коалицией по форели Си Ран Брук.

Восстановление прохода и среды обитания диадромных рыб в Шорис-Брук, штат Мэн

Этот проект, финансируемый в 2011 году, расположенный в Южном Бервике, штат Мэн, восстановит приблизительно 800 футов среды обитания диадромных видов рыб и улучшит приблизительно 4,3 мили среды обитания в Шорейс-Брук.Региональный земельный фонд Great Works полностью удалил частично прорванную дамбу и восстановил русло реки до его приблизительного исходного состояния в 2011 году и координирует с Министерством транспорта штата Мэн замену обрушившейся водопропускной трубы на водопропускную трубу с открытой аркой летом 2012.

Текст проекта предоставлен Региональным земельным фондом Great Works.

Места обитания форели в национальном лесу Чероки, ручей

Засуха и стрессовые условия среды обитания обострили естественную конкуренцию за пищу и пространство между ручейной форелью и радужной форелью в нескольких ручьях национального леса Чероки.Оба вида, популярные у рыболовов, в последние годы сокращались из-за засухи. Улучшая или восстанавливая среду обитания и удаляя радужную форель из определенных областей, оба вида могут легче процветать в лесу.

Контактное лицо по проекту: Марисия Картер

Ручьевая форель является наиболее распространенным видом в США и признана в 8 из 27 штатов, охваченных проектом Whitewater to Bluewater.

Несмотря на то, что они имеют характерную красочность и самобытность, еще одним интересным фактом о мужских особях ручьей форели является их окраска во время нереста. Боковые отметины у самцов могут меняться на золотисто-коричневый, алый, красный, королевский синий, изумрудно-зеленый и ярко-флуоресцентный оранжевый. Это изменение цвета играет важную роль в нересте; более яркие цвета меняются для привлечения самок ручейковой форели.Чем ярче цветовая гамма, тем больше привлекает самок. ( http://www.ospreylakelodge.com/3-fun-facts-about-brook-trout/ )

Пятнистая форель (Cynoscion nebulosus)

Пятнистая форель достигает половой зрелости в возрасте от одного до двух лет. Самки крупной пятнистой форели обычно доживают до девяти или десяти лет. Рыболовы давно поняли, что очень крупная форель — это обычно самка, и правильно назвали ее «сеющей» форелью. Самка пятнистой форели может нереститься несколько раз в течение сезона.Молодые самки могут выпускать 100 000 яиц, а более крупные самки — миллион яиц. Недавние исследования показывают, что пятнистая кумжа нерестится между закатом и рассветом и обычно в прибрежных заливах, устьях и лагунах. Они предпочитают неглубокие травянистые участки, где яйца и личинки укрываются от хищников.

У некоторых пойманных форелей могут быть черви, встроенные в плоть вдоль позвоночника. Эти черви-спагетти — личиночные стадии ленточных червей, которые достигают зрелости только у акул.Черви не могут выжить в человеке, даже если форель съесть в сыром виде. Червей можно легко удалить, очистив рыбу, чтобы мясо выглядело более привлекательно. Пятнистая форель относится к семейству горбылов (Sciaenidae) и является двоюродной сестрой атлантического горбыля, красного барабана, черного барабана и песчаной форели.

У опытных ловцов форели есть своя комбинация наживки, снасти, локация и т. д. для ловли рыбы. Предлагается следующее в первую очередь для новичков, ожидающих, что использование предложения в качестве отправной точки приведут к развитию свое «волшебство» ловли форели.

Подходит любая комбинация удилища и катушки от легкого до среднего. поскольку большая часть пойманной пятнистой форели находится в диапазоне 2–3 фунта. Оборудование, предназначенное для использования в соленой воде, необходимо, потому что коррозионной природы морской воды.

Самыми популярными оконечными снастями для пятнистой форели являются выскакивающая пробка. Наилучшие результаты достигаются при открытии пробки. периодически имитировать живое действие. Изменяя извлечение, частота лопания и глубина наживки, лучшее действие для ловится форель.Лучшая приманка для ловли форели это живая креветка. Живая рыба, такая как кефаль или судак, а также мертвые креветки. также может быть эффективным.

Если удалить пробку и заменить грузило на очень небольшой вес, это называется оснасткой для «свободной креветки». В с этой снастью можно использовать такие же наживки. Этот метод эффективен при дрейфовой рыбалке с лодки или при ловле на местности с сильным приливным течением. Приманка может свободно дрейфовать в воды. Отрегулируйте вес грузила и длину лески для движения приманка вверх или вниз в воде, пока рыба не будет найдена.

При обнаружении форели можно использовать обычную донную оснастку. кормиться у дна. Искусственные приманки эффективны для ловли форели круглый год. хотя много типов и стилей искусственных приманок существуют, в целом их можно отнести к три пути; джиг-приманки, ложки и рыбоподобные приманки.

На джигу можно ловить поодиночке или парами с или без использование пробки. Они очень эффективны при ловле на свету. ночью, когда форель собирается на корм.Червячные приспособления, ловимые под небольшая хлопающая пробка в травянистых квартирах эффективна. Попробуйте их без пробки в глубоких кишках или каналах. Меняйте действие, глубину ловли и цвет приманки. Ярко-розовый, корневое пиво, темно-красный и белый хороши цвета.

Ложки очень эффективны, особенно в теплое время года. Серебро, наверное, лучший цвет. Меняйте скорость и глубину извлечение, а также вес и размер ложки. Олень крепится к ложке на крючок или стяжку и крючок на крючке от 12 до 18 дюймов позади ложки часто бывает успешным.

Попробуйте рыбные приманки в прохладные месяцы, хотя они может быть эффективным в любое время. Их особенно хорошо ловят очень медленно, в холодную погоду. При ловле на мелководье во время холодная погода, некоторые рыболовы смещают точку крепления лески с на вершине приманки до кончика морды для более медленного извлечения удерживая приманку подальше от дна. Опять же, варьируйте извлечение, размер, цвет и вес. Плавучие приманки в последнее время стали популярными среди рыболовов, ловящих крупную форель на мелководье во время плавания. теплые месяцы.Движение приманки у поверхности может быть особенно привлекательным для форели.

Летом рыболовы с лодки ищут группы кормящихся чаек и падение. Стаи форели выгоняют креветок или мелкую рыбу на поверхность, который привлекает чаек. Действия во время рыбалки под птицами могут будь быстрым и неистовым, когда кормящая форель берет практически любую наживку.

Многие рыболовы наблюдают и «нюхают» слики при поиске форели.Да, люди чувствуют запах форели! Форель часто срыгивает при возбуждении (например, во время кормления), а масло частично переваренной пищи поднимается на поверхность, образуя пленку. По описанию, запах похож на запах арбуза или недавно скошенной травы. Другую рыбу тоже можно «понюхать», но опытный нюх заметит разницу.

Местная информация о том, какие снасти использовать, когда ловить рыбу и куда пойти в определенных районах побережья, которые вы планируют ловить рыбу, обычно встречаются в местных рыболовных лагерях, приманках или рыболовные магазины.

Форелевое хозяйство | Ферма радужной форели

Рыбачьте круглый год на нашей прекрасной ферме по выращиванию радужной форели в Пальмире, штат Висконсин. Отель Rushing Waters расположен в нетронутом месте в государственном лесу Кеттл-Морейн. Он является лидером аквакультуры штата Висконсин по выращиванию радужной форели на фермах с 1940-х годов. Мы любим посетителей Rushing Waters и хотим показать вам, как работает наша ферма. Мы открыты для публики и приглашаем вас договариваться с нами о групповых вечеринках и специальных мероприятиях.

Имя Rushing Waters известно по всей стране, устанавливая стандарты свежести и качества. Повара, продавцы и взыскательные любители еды знают, что Rushing Waters — лучший источник качественной радужной форели в США.

Форелевое хозяйство в стремительных водах

Спрятанный в холмах Южного Коттл-Морейн штата Висконсин, Рашинг Уотерс — самое красивое место для рыбной ловли в Соединенных Штатах. На 80 акрах девственных лесов и долин 56 прудов питаются кристально чистой артезианской родниковой водой.Эти глубокие подземные источники поддерживают очень холодную температуру воды, идеально подходящую для выращивания здоровой радужной форели круглый год.

Посмотрите это отличное видео от хороших людей из Whole Foods

Ферма натуральной форели в Висконсине

Артезианские источники питают чистой чистой водой 56 прудов и водостоков фермы. Круглогодичная температура воды 49 ° позволяет компании Rushing Waters производить форель высочайшего качества на рынке.Полностью натуральные методы ведения сельского хозяйства без использования химикатов и антибиотиков делают форель Rushing Waters вашим лучшим выбором. Наша форель выращивается в уникальной среде обитания, которая имитирует естественную среду обитания. Наши пруды с травяными бордюрами и земляным дном содержат разнообразную экосистему водных организмов и обеспечивают нашей форели доступ к источникам пищи в дикой природе.

Плавание при заказе

Коллектив нашего хозяйства работает на прудах круглый год, собирая рыбу вручную на заказ. Они сразу же перерабатываются на нашем новом современном перерабатывающем заводе.Наша сверхсвежая рыба неизменно высокого качества поставляется в бакалейные лавки, специализированные магазины и рестораны по всей стране.

Копченая рыба высокого качества

Rushing Waters на территории отеля сочетает в себе лучшие традиционные методы и современные технологии для превращения свежесобранной радужной форели, выращенного на ферме атлантического лосося и дикого аляскинского лосося во влажную, нежную и вкусную рыбу горячего копчения. Каждая рыба приготовлена ​​из ароматного рассола, состоящего из соли, сахара и специй, и оканчивается пикантным дымом северных лиственных пород.

Ожидайте только самого высокого качества еды и прекрасного обслуживания от Rushing Waters. Потратьте несколько минут, чтобы проверить нас онлайн. Вы можете разместить заказ с доставкой прямо на ваш офис или домой в любую точку США. Или спланируйте поездку, чтобы приехать к нам, порыбачить на нашей ферме или посетить фермерский магазин, где вы можете приобрести наши продукты или выбрать что-нибудь из нашего большого ассортимента свежих и замороженных морепродуктов.

Мы открыты круглый год.

Общественные часы рыбалки

Понедельник — воскресенье 10:00 — 15:00

Часы работы магазина

• Пн.- пт. 9:00 — 17:00
• Сб. — Солнце. — 10:00 — 16:00

Часы работы ресторана Trout House

Доступен для инвалидов.

Годовая ловля форели

Поймайте свежую радужную форель. Сохраните то, что вы поймали, а мы очистим и упакуем на лед для вашего путешествия домой.

Также приветствуются небольшие и большие групповые туры. Наша ферма подарит вам незабываемые впечатления от живописных пейзажей.

Подробнее:

Сделай сам копченая форель | Янки Кухня Ниндзя

Итак, «Я могу сделать , что !» Сделай сам Часть моего мозга резко заработала, когда несколько лет назад я обнаружил доступную маленькую курильщицу для печки.

Да, несколько лет назад. Хотите верьте, хотите нет, но более двух лет назад я купил эту варочную панель производства Camerons Products на Рождество и так и не успел ею воспользоваться.

(Честно говоря, мы начали большой переезд по пересеченной местности сразу после Рождества в том году, так что копчение рыбы для развлечения не было моим главным приоритетом. и копченую рыбу. А потом еще немного рыбы. А потом немного соли.А теперь, поскольку это так просто, дымящийся поезд вокруг Casa de Ninj практически не остановить.

Если в этом году вы не делаете ничего другого, о чем я вам говорил, сделайте следующее: купите эту варочную панель или подарите ее кому-нибудь в подарок. Клянусь, это самая крутая вещь на свете. Не говоря уже о том, что это сумасшедший, прост в использовании, и вы можете курить всякие вещи с ноль беспорядок.

Вот как это работает:

Шаг 1: Поместите 1 1/2 столовой ложки

• У курильщика есть чипсы, так что вы можете сразу приступить к работе.
• Я использовал стружку из ольхи, которая идеально подходит для нежного характера рыбы. Но я также набрал несколько чипсов из гикори, яблони и ореха пекан — вперед и проявите изобретательность!

Шаг 2: Поместите поддон для сбора капель поверх чипсов, затем установите решетку в поддон для сбора капель. Промойте и промокните филе рыбы насухо, затем приправьте. Выложите рыбные филе на решетку.

• Я выстилаю свой поднос фольгой для облегчения очистки.
• Для этой партии форели я посыпал своей домашней солью из бурбона и немного горошин перца из бурбона.
• Положите рыбу на решетку кожицей вниз, если не без кожи.

Шаг 3: Наденьте крышку коптильни на основание.

• Я держал ручки в сложенном состоянии, но они расширяются, если вы предпочитаете перемещать курильщик таким образом.

Шаг 4: Поместите курильщика на источник тепла на среднем уровне с слегка приоткрытой крышкой для коптильни.Как только вы увидите первую струйку дыма, когда чипсы начнут тлеть, осторожно полностью закройте крышку коптильни и дайте рыбе коптить примерно 25 минут.

• Дайте грилю нагреться в течение нескольких минут, прежде чем класть на него коптильню.
• Чтобы увидеть первую струйку дыма, нужно около пяти минут, так что наберитесь терпения.
• Будьте предельно осторожны при обращении с курильщиком на гриле — металл сильно нагревается.
• Не закрывайте крышку гриля!
• Для более влажной рыбы коптите в течение минимального времени, рекомендованного производителем.Если вы предпочитаете более сухую рыбу с более слоеным копчением, подождите немного.
• Одна из замечательных особенностей коптильни для плиты Camerons, которая у меня есть, заключается в том, что ее можно использовать даже в помещении на плите (просто убедитесь, что у вас есть хороший вытяжной / вытяжной вентилятор!).

Шаг 5: ВНИМАТЕЛЬНО снимите коптильню с источника тепла, снимите крышку и выньте рыбу.

• После курения мякоть легко отделяется от кожицы.

Серьезно, что может быть проще?

И следите за обновлениями, потому что теперь, когда я подсел на вас курением, я собираюсь показать вам несколько удивительных рецептов, которые вы можете создать из всех копченых творений.

Вы, как и я, любитель копченой рыбы? Вы курили дома? Оставить комментарий: Ниндзя хочет знать.

Если вы готовы начать коптить рыбу, мясо, овощи, соль и многое другое на своем патио или даже прямо на кухне, я рекомендую вам приобрести свой собственный коптильня для плиты прямо сейчас.*

* Обратите внимание: Yankee Kitchen Ninja участвует в программе Amazon Services LLC Associates. Следование ссылкам на продукты в этом посте означает, что в случае покупки я могу заработать немного партнерских денег, которые идут на поддержку этого сайта, поэтому спасибо за любовь!