Шпроты в домашних условиях видео: Домашние шпроты из салаки рецепт с фото

Содержание

Шпроты из карася в домашних условиях видео – Telegraph

Шпроты из карася в домашних условиях видео

Скачать файл — Шпроты из карася в домашних условиях видео

Сегодня Понедельник Июль 24, Статья расскажет вам о том, как приготовить вкусные шпроты из простой речной мелкой рыбки в домашних условиях. Шпроты — вкусная копченая рыбка, которую, в основном, люди привыкли покупать в виде консервы. Но бывает так, что неизвестный производитель прячет за красивой упаковкой не совсем качественный продукт, а популярный производитель слишком завышает цену на свои шпроты. Стоит так же задуматься, что продукт, законсервированный в жестяной банке, не всегда бывает полезным. Возможно, коптили рыбу не самым лучшим способом или же добавили в рецепт консерванты. Хорошей альтернативой магазинным шпротом станут шпроты домашнего приготовления, которые не так уж и сложно закоптить самостоятельно несколькими популярными способами. Особенностью домашних шпрот является не только то, что это полезный продукт, но и то, что стоимость этого блюда не высокая, ведь готовятся шпроты из мелкой и доступной рыбы. Для приготовления желательно отобрать крупную и среднюю рыбку, ведь такую проще очистить от внутренностей и головы это делается обязательно, чтобы убрать горечь и не испортить вкус. У маленькой рыбки сделать это намного сложнее. Но, избегайте очень крупную рыбку, ведь для ее приготовления может потребоваться намного больше времени. Заварка из черного чая необходима не только для того, чтобы придать рыбке необычный золотой оттенок, но и для того, чтобы она имела приятный пряный привкус. Заварку следует делать в таких пропорциях: Еще одна доступная и недорогая рыбка — мойва. Секрет вкусно приготовленных шпрот — правильный баланс специй и соблюдение температурного режима так рыбка не разварится и будет сочной. Уклейка — маленькая рыбка семейства карповых. Уклейка прекрасно подходит для приготовления домашних шпрот. Рецепт приготовления этого блюда из уклейки похож на другие: Самая частая и недорогая рыбка, которую можно встретить на прилавках, это килька. Ее покупают не только для того, чтобы съесть с печеной картошкой или покормить котика, килька — отличная основа для приготовления вкусных, жирных и мягких шпрот. Использовать можно, как свежую, так и свежемороженую кильку. Простая мелкая речная рыба прекрасно подходит для приготовления вкусных пряных шпрот. К примеру, плотва — имеет мягкий вкус и терпит температурную обработку. Приготовить в домашних условиях шпроты можно в духовке. Духовой шкаф дает возможность рыбке долго томиться на умеренных температурах. Это позволит рыбке сохранить свою форму, но одновременно стать сочной и мягкой внутри. Вкусной так же может получиться любая рыбка, приготовленная в мультиварке. Возможно, она не будет такой зажаристой, а более тушеной, тем не менее мясо и кости будут мягкими, а маринад пропитает рыбу полностью. В мультиварке рыбка не пригорит и в нее не нужно будет доливать масло. Ваш e-mail не будет опубликован. Обещаем, спама не будет. Горка для купания новорожденных. Когда именины Михаила по церковному православному календарю. Для чего кошки ложатся спать с хозяевами. Женский клуб красоты и здоровья. Навигация Главная Красота Косметология Коррекция фигуры Омоложение Гороскоп Заговоры Эзотерика Календари Здоровье Здоровье детей Диеты Советы Спорт Шопинг. Содержание Как приготовить домашние шпроты из салаки: Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Все о любви 0. Копирование материалов с сайта запрещено.

Шпроты из мелких карасей

Бассейн политен хабаровск расписание

Лого парк под каменском официальный сайт карта

Шпроты по-домашнему из карасиков в мультиварке-скороварке.

Chrome extension как удалить из яндекс

Добровольная сертификация средств размещения

Поликлиника на чаадаева 7 расписание врачей

Сонник целоватьсяс любимым

Как приготовить домашние консервы из карася

Усовершенствование триммера своими руками

Какие салаты приготовить зимой

Наб челны нижнекамск расписание

Книга Карась. Все способы ловли. Содержание — Шпроты из мелких карасей

Радиан проект санкт петербург

Нет желания найдешь причину

Ремонт газ 2217 своими руками

рецепт приготовления рыбы в домашних условиях в автоклаве

Шпроты – сытное и вкусное блюдо, которое довольно часто можно увидеть на праздничных столах. Бутерброды с сочной и мягкой рыбой являются любимым угощением многих. Их яркий и пикантный вкус – то, что покорило множество сердец гурманов.

Преимущества перед магазинными

Многие считают, что в магазинах продаются вкуснейшие шпроты и приготовить такие же довольно сложно. Но дома можно сделать закуску, которая будет иметь ряд преимуществ перед покупным лакомством:

для приготовления домашних шпрот используются лишь натуральные компоненты;
лакомство гарантирует отменное качество;
отсутствуют разнообразные химические добавки;
в магазине можно купить испорченную рыбу;
сделать угощение самостоятельно – значит, сэкономить средства и время.

Выбор и подготовка рыбы

Чтобы сделать достойные шпроты из кильки в домашних условиях, необходимо правильно выбрать ингредиенты. Следует использовать только качественные и свежие продукты. Нужно покупать небольшие тушки, кости которых в процессе приготовления будут становиться нежными и мягкими. Но можно взять среднюю кильку, ведь если готовить рыбу побольше, одной штуки может хватить на бутерброд. Получится интересная закуска, которая порадует домочадцев.

Глаза тушек должны быть блестящими. Жабры – красными. Лишь такая рыба является свежей. Если данных факторов нет, значит, килька размораживалась много раз. Перед тем как готовить лакомство, нужно хорошо промыть рыбу. Если есть необходимость, можно удалить головы. Если рецепт этого не требует, следует их оставить. Внутренности убираются.

Рецепты

Есть много способов сделать вкусные шпроты из кильки, поэтому любая хозяйка сможет найти что-либо интересное и оригинальное для себя.

Классический

Нужно взять:

500 граммов рыбы;
стакан подсолнечного масла;
столовую ложку чайной заварки;
2 луковицы;
лавровый лист;
5 горошин перца;
соль.

Для готовки следует приобрести чугунный котёл. В него льётся масло, которое нужно хорошо разогреть. Луковицы очищаются и шинкуются, заварка помещается в кипяток. Когда масло начнёт кипеть, в него укладывается килька и высыпаются измельчённые луковицы. Туда же выливается крепкий чай. Ёмкость укрывается крышкой. Заготовка томится на небольшом огне довольно длительное время, чтобы кости стали очень мягкими. Угощение изредка помешивается лопаткой из дерева. Мешать следует крайне аккуратно, чтобы тушки остались целыми. Если жидкость испаряется, нужно доливать горячую воду. Тушить до полного приготовления.

В мультиварке

Для готовки лакомства следует взять:

килограмм рыбы;
чайную заварку;
полстакана подсолнечного масла;
2 столовых ложки крупной соли;
2 столовых ложки соевого соуса.

Тушки промываются и укладываются в ряд в чашу устройства. Чай заваривается. В заварку вливается соус, добавляются разнообразные приправы. Рыба заливается смесью и маслом и тушится несколько часов в режиме тушения.

С жидким дымом

Пикантная закуска, которая готовится из таких компонентов:

килограмм рыбы;
200 миллилитров подсолнечного масла;
столовая ложка сахарного песка;
200 граммов чая;
2 столовых ложки соли;
10 горошин перца;
8 миллилитров «жидкого дыма»;

чайная ложка уксуса.

Рыба обрабатывается. Чай заваривается, в него вливаются «жидкий дым», масло и уксус. Туда же высыпаются сахарный песок, соль. Смесь тщательно перемешивается. Подготавливается казан. На его дно укладываются листья лавра, перец и рыба. Слои обильно поливаются подготовленной смесью. Сверху помещается тарелка. Заготовка отправляется на плиту. Через 2–3 минуты после закипания тарелка убирается, огонь уменьшается. Блюдо будет готово через 2–3 часа.

В луковой шелухе

Для готовки нужно подготовить:

15 граммов шелухи от лука;
900 граммов рыбы;
95 граммов подсолнечного масла;
40 граммов сахарного песка;
30 граммов соли;
25 граммов чёрного чая;
15 миллилитров «жидкого дыма»;
10 граммов перца;
6 штук листьев лавра.

Чай заваривается. Шелуха промывается и высыпается в кастрюлю. Заливается жидкостью. Отваривается 25 минут, после процеживается. Должно получиться 950 миллилитров настоя. Рыба обрабатывается, промывается и кладётся в другую кастрюлю.

Солится, перчится и заливается отваром из шелухи. К ней вливается чай и добавляется масло. К компонентам помещаются оставшиеся продукты. Заготовка томится полтора часа. За 5 минут до приготовления вливается «дым».

С жареным луком

Сытное блюдо готовится из следующих компонентов:

500 граммов рыбы;
20 граммов лука;
стакан луковой шелухи;
3 пакетика чая;
50 миллилитров воды;
120 миллилитров подсолнечного масла;

3 лавровых листа;
горошины перца;
соль.

Шелуха заливается водой и отваривается, готовый отвар процеживается. Чай заваривается в стакане горячей воды. Жидкости смешиваются. Лук режется кольцами. Подготавливается казан, на дно которого наливается масло. Овощ обжаривается, пока не станет золотистым. К нему укладывается рыба. Ингредиенты солятся и заливаются заготовкой. Приправляются. Тушатся 60 минут. Лавровые листья достаются. Лакомство томится ещё 60 минут. Если вода будет испаряться, нужно её доливать.

В автоклаве

Интересное кушанье готовится из минимального количества продуктов:

1,2 килограмма рыбы;
столовая ложка чайной заварки;
300 миллилитров воды;
2 чайных ложки соли;
горсть шелухи лука;
200 миллилитров подсолнечного масла.

Сначала подготавливаются пол-литровые банки. Они промываются смесью соды с водой. В кастрюлю наливается вода. Она ставится на огонь. Когда жидкость начнёт кипеть, в ёмкость высыпаются чистая шелуха, чай, лист лавра, перец. Смесь проваривается 10 минут на небольшом огне. Килька промывается, укладывается на бумажное полотенце, чтобы вода могла стечь.

Заливка отфильтровывается, солится. Рыба раскладывается по банкам, заливается смесью и маслом. Нужно укладывать тушки достаточно плотно и вертикально.

Сверху должен находиться сантиметр заливки, она должна не доходить до горлышка на два сантиметра, так как если это не учитывать, при нагревании крышка сорвётся.

Банки закатываются, устанавливаются на кассету и помещаются в аппарат. Заливаются водой, которая будет покрывать их на несколько сантиметров. Крышка закрывается. Устройство выставляется на подогрев. Готовить при температуре 110 градусов 20–40 минут.

Любой из способов приготовления является крайне лёгким и простым, поэтому хозяйки смогут радовать домочадцев полезными и вкусными закусками без каких-либо проблем.

О том, как сделать шпроты из кильки в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

Рецепт приготовления домашних шпрот. Как приготовить шпроты по рецепту в домашних условиях — фото и видео

В советское время шпроты являлись обязательным атрибутом любого праздничного стола. Из них делали салаты, закуски и бутерброды. К сожалению, сейчас качество рыбных консервов сильно упало. Именно поэтому некоторые хозяйки стали интересоваться, как приготовить шпроты в домашних условиях из разных видов рыбы. Сделать их не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Биологи говорят, что в природе существуют рыбы шпроты. Они являются представителем семейства сельдеобразных, однако их найти довольно сложно. Именно поэтому при приготовлении рыбных консервов часто используют другие виды:

килька;
салка;
тюлька;
мойва;
любая мелкая рыбёшка без чешуи.

Стоит помнить, что качественный продукт может получиться только из свежего сырья. Именно поэтому рыбку нужно выбирать очень тщательно. Не стоит покупать её на развалах или стихийных рынках. Если сырье было заморожено несколько раз, готовые шпроты будут мягкими и некрасивыми.

В консервных банках можно увидеть рыбки одного размера, поэтому перед приготовлением нужно рассортировать тушки. Не стоит готовить одновременно крупную салаку и мелкую тюльку. После сортировки необходимо вымыть рыбку.

Голову и хвосты рыбы стоит удалить. Внутренности необходимого вынуть. Некоторые любители не выкидывают икру, а солят. При приготовлении шпрот она не нужна. После очистки все тушки необходимо ещё раз промыть под проточной водой. Это нужно для того, чтобы избежать горечи готового блюда, так как при чистке многие хозяйки повреждают желчный пузырь рыбы. После мытья рыбку следует выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

Шпроты домашнего приготовления можно сделать довольно быстро. Для приготовления простого блюда нужны следующие продукты:

Сначала необходимо подготовить рыбку. Затем следует заварить чай. На 6 пакетиков заварки нужно 500 миллилитров кипятка. Чай должен настаиваться в течение 20 минут. Тушки нужно выложить в сковороду с широкими бортами. Бульонный кубик следует размять и посыпать им рыбку. Солить рыбу категорически нельзя. В последнюю очередь в сковороду добавляют заваренный чай и масло. Готовить блюдо стоит на очень медленном огне. В процессе приготовления жидкость должна выпариться. Рыба будет готова к употреблению, когда исчезнет большая часть влаги. Хранить шпроты нужно в стеклянной ёмкости.

Любители здорового питания не готовы использовать бульонные кубики. Они могут воспользоваться другим рецептом шпрот. Для приготовления блюда в домашних условиях нужны следующие продукты:

Для приготовления блюда потребуется духовой шкаф. Сначала тушки очищают от голов, хвостов и внутренностей. В утятницу следует налить растительное масло и выложить на него рыбу. Затем в сковороду следует добавить соль, лавровый лист и перец горошком. В последнюю очередь добавляют заранее заваренный чай. Духовку необходимо разогреть до 100 градусов. Посуду с рыбой нужно поставить на среднюю решётку. Шпроты готовятся в течение полутора часов.

Некоторые женщины используют другой рецепт. Они говорят, что рыбка получается более красивой. Дамы используют следующие продукты:

Сначала необходимо заварить крепкий чай . На 20 граммов заварки берётся 200 миллилитров воды. Затем следует приготовить отвар из шелухи. Её нужно залить 2 стаканами воды и варить на медленном огне 20-30 минут. В кастрюлю с толстым дном следует положить предварительно очищенную рыбу и все специи.

Затем следует добавить масло и чай. Рыбу варить на медленном огне около часа. Затем в кастрюлю добавляют раствор жидкого дыма. Готовое блюдо стоит хранить в холодильнике.

В последнее время выросла популярность мультиварок. Многие хозяйки готовят в них блюда для обычного и праздничного стола. Шпроты там можно приготовить, если знать несколько хитростей. Время приготовления блюда в обычной мультиварке колеблется от полутора до двух часов. Если же прибор считается скороваркой, то шпроты будут готовы уже через 20-30 минут. Блюдо следует готовить на режимах «Тушение» и «Каша». Не стоит наливать слишком много воды, так как она будет выпариваться очень долго.

После приготовления лучше оставить шпроты в чаше мультиварке до полного остывания, чтобы они не сломались во время перекладывания в другую посуду.

Сложно найти человека, который не любит шпроты. Эту вкусную рыбку кладут на бутерброды, добавляют в салаты или просто едят на завтрак или ужин. Однако, промышленные шпроты могут содержать различные химические добавки, да и найти действительно вкусные консервы бывает непросто.

Отличным выходом станут шпроты из мойвы или кильки, которые очень просто сделать в домашних условиях. Такое лакомство наверняка придется по вкусу и взрослым, и детям. А для его приготовления не понадобятся слишком редкие ингредиенты. Давайте разберемся, как готовится это блюдо!

Шпроты из салаки или мойвы в домашних условиях

Кухонная техника и утварь: кастрюля с толстым дном или казанок. Подготовьте еще одну кастрюльку, в которой будете варить маринад. Также понадобится дуршлаг, разделочная доска (если вы будете чистить рыбку на ней), плита, ложка для помешивания.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Готовить шпроты можно из мелкой морской или речной рыбы (например, уклейки, окуня, хамсы, мойвы), причем в домашних условиях можно брать не только небольшие рыбешки размером с палец, но и тушки побольше – до длины ладони. Более крупная рыба не подходит, поскольку у нее остается твердым хребет. При выборе сорта рыбы учтите, что у нее не должно быть крупной чешуи.
Чай необходим черный, причем сорт особого значения не имеет. Главное, чтобы продукт был без ароматизаторов или добавок.
Растительное масло лучше брать рафинированное – подсолнечное вполне подойдет.

Пошаговое приготовление

Начните приготовление с маринада. Промойте как следует 7-10 г луковой шелухи, всыпьте ее в кастрюлю. Туда же добавьте 3 лавровых листа, 12-15 горошин перца, влейте 300 г воды.
Кастрюлю поставьте на огонь, а когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и проварите в течение пяти минут. Всыпьте в смесь 10-12 г чая, как следует перемешайте маринад.
Накройте кастрюлю крышкой, уберите с огня и дайте смеси постоять 20-30 минут. За это время маринад настоится.
Очистите 1,2 кг мелкой рыбы. Удалите головы, а также внутренности из каждой рыбешки. Промойте тушки и немного обсушите бумажным полотенцем.
В кастрюлю с толстым дном (вместо нее можно взять казанок) плотно сложите рыбу спинками кверху. Рыбешки должны быть прижатыми друг к другу.
При необходимости сделайте 2-3 слоя, каждый из которых должен быть плотным. Всю рыбу кладите спинками вверх.
Когда маринад настоится, процедите его через сито. Отожмите луковую шелуху и чай – они могут впитать достаточно много влаги.
Всыпьте в маринад 1,5-2 чайных ложки соли и перемешайте жидкость. При желании влейте туда же одну столовую ложку «жидкого дыма». Без него можно обойтись, но шпроты не будут иметь ярко выраженного копченого вкуса.
Залейте подготовленную рыбу маринадом и 200-210 г растительного масла. Жидкость должна полностью покрывать тушки рыбки. В крайнем случае, можно добавить немного кипяченой воды. Поставьте кастрюлю с рыбой на плиту и доведите ее до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума и тушите рыбу под крышкой в течение двух часов.
Через два часа выключите огонь, откройте крышку и дайте шпротам остыть до комнатной температуры. После этого можно доставать рыбу из кастрюли.

Видео рецепта приготовления

Если вы хотите увидеть, как сделать вкуснейшие шпроты в домашних условиях, обратите внимание на следующее видео. В нем показаны все этапы приготовления.

Как можно украсить блюдо

Такие шпроты выглядят очень привлекательно и отличаются красивым золотистым цветом. Чтобы сделать их еще «наряднее», используйте мелко нарубленную зелень, например, укроп или перья лука. Выложите рыбу на плоскую тарелку и обильно посыпьте зеленью. Кстати, так украсить можно и .

При желании края тарелки можно посыпать сухой паприкой. Рядом положите кусочки лимона, свежего огурца, красного перца или свежего помидора. Таким образом, цветовая гамма блюда станет еще ярче.

Если вы хотите быстрее приготовить такое блюдо, головы от рыбешек можно не отделять – достаточно всего лишь вытащить внутренности.
Приготовить блюдо можно и без луковой шелухи. В этом случае шпроты будут не такими красивыми, но вкус не пострадает. Кстати, в луковой шелухе готовят и вкусную —скумбрию—.
Рыбка будет лежать плотнее, если укладывать ее «валетом»: хвостик одной к голове другой. Приблизительно так же кладут шпроты в банку и производители.
Если нет «жидкого дыма» или вы хотите сделать шпроты, которые можно давать и детям, обойдитесь без этой добавки.
Не стоит слишком часто заглядывать под крышку – достаточно проконтролировать процесс один-два раза.
Чтобы блюдо не пригорело, его можно довести до готовности не только на слабом огне, но и в духовке – следите, чтобы жидкость не кипела слишком сильно.
Готовые шпроты должны остыть в кастрюле или казане – так он станут более упругими и не будут распадаться.
Хранить готовое блюдо можно в стеклянной посуде, в судках или в кастрюле, в которой готовились шпроты.

Как и с чем подавать блюдо

Такие шпроты отлично подходят для бутербродов и канапе. Их можно делать на белом батоне (например, подсушенном или обычном), а также на черном зерновом хлебе.
Подают эту рыбу обычно в качестве закуски, перед основным блюдом.

Их можно выложить на небольшую тарелку, застеленную листьями салата. К такой закуске отлично подойдут овощные салаты или нарезки, а также сырные блюда. Из напитков со шпротами сочетаются лимонады, несладкие соки, пиво или легкие столовые вина.

Другие варианты приготовления и наполнения

Попробуйте приготовить такое блюдо с бульонным кубиком. Выбирайте продукт со вкусом копченостей – так рыба приобретет чудесный аромат. В этом случае в маринад не добавляют перец, соль и лавровый лист. В кипящей воде достаточно растворить бульонный кубик, а потом добавить чай.
Если у вас нет времени на тушение шпрот, попробуйте запечь – это гораздо быстрее, но не менее вкусно. Отличным праздничным вариантом станет и . Кстати, из лосося и других красных сортов готовят отличный .
Еще один вкусный вариант приготовления – это , которую не нужно тушить или термически обрабатывать.

Домашние шпроты – это отличная альтернатива магазинному продукту, причем, более вкусная и гарантированно полезная. Готовите ли вы такое блюдо, какую рыбу используете для этого? Поделитесь своими рецептами маринада или расскажите о тонкостях приготовления!

Шпроты считаются излюбленным деликатесом многих людей. Продукт можно приобрести в широком ассортименте на полках магазинов. Однако всё же возникает вопрос о том, как приготовить шпроты в домашних условиях. Существует масса рецептов приготовления блюда. Чтобы подобрать самый вкусный способ, необходимо экспериментировать.

Шпроты: классический рецепт

килька свежая — 650 гр.
подсолнечное масло — 120 мл.
кубик «Магги» с копчёным вкусом — 1 шт.
лавровый лист — 3 шт.
чёрный перец — 5 шт.
чайные листья — 35 гр.
поваренная соль — по вкусу
вода — 250 мл.

Вскипятите воду, залейте чайные листья, дождитесь полного заваривания. Разделайте рыбу на тушки, помойте под краном. Возьмите толстодонную сковороду, выложите в неё кильку.
Измельчите кубик со специями, присыпьте рыбу. Также можно добавить немного соли по вкусу. В отдельной ёмкости соедините заварку и подсолнечное масло, добавьте перец и лавровые листья.
Отправьте сковороду на плиту, влейте в ёмкость маринад, выставите огонь ниже среднего, томите продукт под крышкой. Периодически посматривайте за процессом, спустя 2 часа жидкость должна испариться.
В сковороде останется только подсолнечное масло. Выключите огонь, шпроты готовы к употреблению. Подавайте блюдо в качестве гарнира к рису или картофелю. Также шпроты можно употреблять в качестве одиночной закуски с хлебом.

Шпроты в скороварке

салака — 1 кг.
байховый чай — 95 гр.
каменная соль — 30 гр.
масло растительное — 240 гр.
питьевая вода — 250 мл.
чёрный перец — 6 шт.
бутоны гвоздики — 3 шт.
лавровые листья — 3 шт.

Доведите воду до кипения, залейте ей чайные листья. Дайте напитку возможность хорошенько завариться. Далее приступайте к разделыванию рыбы. Отрубите голову, избавьтесь от плавников, хвоста и внутренностей.
После этого тщательно вымойте рыбу и отправьте на дно скороварки, присыпьте продукт солью, лавровыми листьями, гвоздикой и перцем. Влейте свежеприготовленную заварку и масло, зафиксируйте крышку, отправьте тару на средний огонь.
Как только вы услышите характерное шипение, конфорку нужно убавить на минимум и томить блюдо 45 минут. По истечении времени снимите термостойкую тару с плиты. Не спешите открывать крышку. Рыба должна настояться в течение получаса. Шпроты готовы к употреблению.

Шпроты на сковороде

свежая хамса — 450 гр.
кубик специй с копчёным вкусом — 1 шт.
рафинированное масло — 120 гр.
чай чёрный — 40 гр.

При необходимости разделайте и промойте рыбу стандартным способом. Заварите чай в 200 мл. крутого кипятка, настаивайте полчаса.
Выложите ровным слоем рыбу на большую тефлоновую сковороду. Влейте масло и заварку, присыпьте блюдо измельчённым кубиком.
Накройте тару крышкой с клапаном для отвода пара. Томите рыбу на медленном огне до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага. После этого переложите приготовленный продукт в стеклянную тару.
Залейте шпроты маслом, в котором они томились. Закройте обычной капроновой крышкой, дайте возможность блюду остыть. Затем рыбу следует поместить в холодильную камеру на пару часов.

Шпроты в маринаде

килька — 950 гр.
масло подсолнуха — 230 мл.
луковица — 2 шт.
лавровые листья — 5 шт.
соль — по вкусу
перец горошком — 7 шт.
столовый уксус — 90 мл.

Отделите головы от тушек, избавьтесь от внутренностей рыбы. Промойте продукт прохладной водой. Дальше приступайте к шинковке лука, очистите овощ и порубите на тонкие колечки.
Возьмите стеклянную термостойкую ёмкость, поместите плотным слоем луковые кольца. Далее идёт рыба, присыпанная солью, лавровые листья и перец. Чередуйте компоненты. Конечным слоем должен быть лук.
Затем приступайте к приготовлению маринада. Смешайте в отдельной чаше уксус и 120 мл. подсолнечного масла. Залейте полученным составом рыбу, накройте крышкой и отправьте в разогретую до 140 градусов духовку.
Блюдо готовится порядка 5 часов. По истечении времени шпроты можно употреблять в горячем виде. Также рыбу можно поместить в банку и залить остатками растительного масла. Храните блюдо в холодильнике до следующего употребления.

Шпроты в луковой шелухе

луковая шелуха — 15 гр.
мойва — 900 гр.
масло подсолнечное — 95 гр.
сахарный песок — 40 гр.
столовая соль — 30гр.
чай чёрный — 25 гр.
жидкий дым — 15 мл.
измельчённый перец — 10 гр.
лавровые листья — 6 шт.

Заварите крупнолистовой чай во френч-прессе. Промойте луковую шелуху, отправьте в кастрюлю с водой, варите продукт 25 минут. В результате вам потребуется 950 мл. процеженной жидкости.
Параллельно приступайте к разделываниию рыбы, удалите всё лишнее, промойте проточной водой. Поместите тушки на дно эмалированной кастрюли, добавьте специи, влейте луковый отвар, смешанный с чаем и маслом.
Не вздумайте размешивать компоненты в общей ёмкости. Отправьте тару на плиту при минимальной мощности, томите состав около 1,5 часов.
Спустя определённое время влейте жидкий дым, подождите 5 минут, выключите конфорку. Употребляйте блюдо в горячем виде либо отправьте в холодильную камеру, после полного остывания.

Шпроты в духовке

салака — 600 гр.
лавровый лист — 5 шт.
соль поваренная — 30 гр.
горошковый перец — 8 шт.
чайные листья — 40 гр.
фильтрованная вода — 500 мл.
шелуха лука — 10 гр.

Выпотрошите рыбу и тщательно вымойте проточной водой. Выложите продукт на глубокий противень плотным слоем. Параллельно приступайте к приготовлению маринада.
Залейте стакан с заваркой крутым кипятком, дождитесь приготовления и остывания. Поместите луковую шелуху в небольшую кастрюльку, влейте полученный чайный состав, варите 25 минут.
Далее остудите готовую жидкость. Поместите специи и лавровые листья на рыбу, влейте растительное масло. Покрутите противень, чтобы жидкий состав полностью пропитал продукт. После этого равномерно влейте чайную смесь.
Отправьте противень в прогретый до 160 градусов духовой шкаф. Следите за блюдом, дождитесь, пока жидкий состав закипит. Затем мощность кухонного прибора нужно убавить до 120-130 градусов. Томите рыбу 2 часа, по истечении времени употребляйте шпроты в любом виде.

Шпроты в соевом соусе

соевый соус — 75 мл.
листья лавра — 5 шт.
свежая мойва — 1 кг.
подсолнечное масло — 110 мл.
перец горошком — 7 шт.
питьевая вода — 260 мл.
бутоны гвоздики — 3 шт.
чай крупнолистовой — 100 гр.
соль — по вкусу

Заварите чай в привычном стакане крутым кипятком. Подождите 25 минут. Разделайте мойву, избавьтесь от всего лишнего, тщательно промойте прохладной водой.
Смешайте в отдельной ёмкости готовую заварку, соевый соус, соль и подсолнечное масло. Далее поместите тушки рыбы на дно казана плотным слоем.
Сверху добавьте лавровые листья и горошковый перец. Влейте маринад, отправьте тару на конфорку. Дождитесь появления первых пузырьков, убавьте огонь на минимум, накройте казан крышкой.
Томите блюдо 1,5 часа. Готовность можно определить на глаз: как только объём жидкости уменьшится вдвое, снимайте шпроты с огня. Употреблять их можно в горячем либо холодном виде.

Шпроты в мультиварке

чай байховый — 30 гр.
свежая салака — 1 кг.
масло растительное — 75 мл.
соль поваренная — 20 гр.
различные специи — по вкусу
салака — 1 кг.

Поместите чайные листья во френч-пресс объёмом не более 300 мл. Влейте крутой кипяток, дождитесь полного заваривания продукта. Параллельно приступайте к очистке рыбы. Удалите всё лишнее, тщательно вымойте салаку.
Поместите рыбу плотными слоями в мультичашу, влейте заварку, смешанную с растительным маслом и специями. Плотно закройте крышку кухонного прибора, выставите программу «Тушение», томите блюдо 2 часа.
Спустя время оставьте шпроты в мультиварке до полного остывания. При этом учитывайте то, что режим «Подогрев» оставлять не нужно. Храните шпроты в стеклянной таре.

Используйте крепкую заварку, с её помощью шпроты сохранят первозданный вид и форму. Сопоставляйте длительность приготовления с размером тушек. Хранить готовый продукт нужно в холодильнике предпочтительно в закрытой ёмкости с растительным маслом. Не спешите доставать шпроты из горячей посуды, если вы не намерены употреблять их сразу. Лучше оставьте состав в таре до полного остывания.

Видео: шпроты по домашнему

Золотистые шпроты, сияющие от нежного масла, украсят и скромное чаепитие с бутербродами, и самый праздничный стол. Многие считают эту некрупную рыбку таким же обязательным ингредиентом праздника, как и салат оливье. Шпроты отлично сочетаются со многими продуктами, благодаря чему становятся отличным материалом для всяческих кулинарных импровизаций. Их подают со свежими и солеными огурцами, вареными яйцами, оливками и каперсами, свежей зеленью, горошком… Из них готовят салаты и закуски, бутерброды и канапе, валованы, корзиночки, профитроли и многое другое.

Готовим шпроты дома

Иногда нас постигает неудача — вскрыв купленную банку, мы обнаруживаем там вовсе не то, что ожидали, и вместо ароматных золотых спинок нам в руки попадают бесформенные невзрачные куски… А почему бы не приготовить шпроты в домашних условиях? Это поможет избежать таких конфузов, обезопасит нас от неполезных ингредиентов, а также значительно сэкономит средства. Ничего сложного в рецепте нет, и все, кто научился готовить шпроты самостоятельно, в этом уже убедились.

Выбираем рыбу

Биологи утверждают, что шпроты — это род рыб из семейства сельдеобразных. Скорее всего, так оно и есть, но многие из нас привыкли относить это слово скорее к способу обработки рыбы. Поэтому часто называем так салаку, кильку, тюльку, и любую другую мелкую рыбешку, потушенную в ароматном масле. Чтобы приготовить шпроты в домашних условиях, можно взять любую некрупную рыбу без чешуи.

Чаще всего достаточно очистить тушки от внутренностей. Отрезать головы не обязательно, но желательно. Предназначенную для приготовления рыбу нужно тщательно промыть. Конечно, лучше всего использовать для этого рецепта настоящие шпроты.

Пропорции продуктов

Для того чтобы сделать шпроты в домашних условиях, потребуются следующие ингредиенты:

500 граммов свежей или размороженной рыбы;
неполный стакан ароматного растительного масла;
столовая ложка вкусной чайной заварки, лучше с бергамотом;
2-3 луковицы, самых сочных;
лавровый листочек и несколько горошин перца;
морская соль.

Для этого блюда можно использовать смесь растительных масел. Например, нейтральное по вкусу оливковое с нерафинированным подсолнечным. Чтобы вкус масла был более насыщенным, можно предварительно поварить в нем имбирь, коренья, пучок зелени, пряности.

Приготовление шпротов дома

Лучше всего для продолжительного тушения рыбы подойдет чугунный котелок. Первым делом в него нужно влить масло и дать ему прогреться. Тем временем мелко нарежем лук и заварим чай. Рыбу и лук погружаем в масло, заливаем очень крепким чаем и добавляем специи. Накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.

Рецепт шпротов в домашних условиях предполагает довольно продолжительное тушение. Это необходимо, чтобы косточки полностью пропарились и размягчились. Ведь, как известно, в них содержится большое количество фосфора и они полезны для здоровья. Да и с эстетической точки зрения, куда уж приятнее смотрится целенькая рыбка, чем разломанная на куски. Обычно до полной готовности это блюдо доходит часа за полтора-два. Бросать без присмотра кастрюльку нельзя, иначе рыба и лук могут пригореть. Помешивать шпроты нужно очень аккуратно, чтобы не сломать тушки. Делать это лучше деревянной узкой лопаточкой. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Если она выпаривается слишком быстро, можно понемногу добавлять масло или кипяток.

Чтобы чугунок или кастрюля нагревались равномерно, лучше воспользоваться рассекателем. Кстати, и от пригорания это нехитрое устройство тоже обезопасит. А крышку желательно накрыть влажным кухонным полотенцем.

Небольшие кулинарные секреты и хитрости

Если лук предварительно обжарить в масле, блюдо будет более ароматным.
Чтобы придать рыбе еще более золотистый цвет, в бульон можно добавить горсть луковой шелухи. В качестве натурального красителя используют куркуму, шафран, корицу, паприку. Только злоупотреблять этими специями не стоит. Ведь они имеют достаточно выраженный вкус.
Очень вкусными получаются шпроты в домашних условиях, приготовленные в духовке, а не на плите. Кости распариваются, мякоть напитывается ароматами. Для запекания можно использовать и открытую посуду. Лучше всего потушить это блюдо в чугунке, а уже до полной готовности довести в духовке.

Подаем домашние шпроты к столу

Приготовление шпрот в домашних условиях — дело настолько несложное, что это блюдо вполне можно считать повседневным. К тому же, никаких значительных затрат не требуется. Можно подать их на завтрак или ужин с простым гарниром. Подливка очень хорошо сочетается с картофельным пюре, разваристой кашей, макаронными изделиями. Салат из свежей зелени отлично подчеркнет насыщенный вкус рыбы.

Хороша эта рыбка и для бутербродов. Только желательно предварительно выложить шпроты на сито или бумажные салфетки, чтобы удалить излишек жира. Хлеб, брускету или тосты можно намазать сливочным маслом, плавленым сыром, соусом. Украшают бутерброды кружочками огурца или перца, свежей зеленью, ломтиками помидоров. Очень хорошо сочетаются с ними и фрукты, например, авокадо и киви.

Пригодны домашние шпроты и для приготовления паштетов. Для этого их измельчают и смешивают с вареным желтком, плавленым сыром, сливочным маслом. Таким паштетом можно начинять корзинки и несладкие профитроли. Итак, сделать шпроты в домашних условиях вовсе не так сложно. А на праздничном столе это лакомство просто незаменимо.

Шпроты — это очень вкусная рыбка, которая продается во многих магазинах в небольших плоских баночках. Их можно кушать как просто с хлебом, так и использовать для бутербродов и различных салатов. Однако те шпроты, которые предлагают нам многие производители, напичканы многими вредными добавками.

Поэтому лучше научиться готовить этот деликатес самостоятельно. Тем более, сейчас есть возможность приобрести рыбу на любом рыбном базаре именно для этого дела. А как ее нужно подготавливать, перед тем как приступать к приготовлению?

Давайте рассмотрим основные правила подготовки рыбы к приготовлению шпрот.

Выбор и подготовка рыбы

Главное — правильно подготовить рыбу. Подготовка выполняются следующим образом:

Для начала рыбу нужно разморозить, перебрать и промыть;
Далее ее нужно почистить и отделить головы;
Также не забудьте подготовить темную заварку, она придаст шпротам нужный темный цвет;
В заварку можно положить соль и сахарный песок, эти компоненты придадут вкус рыбе. Также можно добавить жидкий дым и луковую шелуху, за счет этих составляющих домашние шпроты получатся ни чем не хуже покупных;
Ну вот, когда рыба будет подготовлена, можно приступать к приготовлению.

Шпроты из салаки в духовке

Нам потребуются следующие компоненты:

Салака – полкилограмма;
100 грамм растительного масла;
Лаврушка – 4 штуки;
Душистый перец – 6 горошин;
1 большая ложка поваренной соли;
3 маленькие ложечки черного чая листового;
5 грамм луковой шелухи;
Пол литра воды.

Время приготовления – 2 часа 30 минут.

Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить в холодной воде;
Затем срезаем головы, потрошим и вычищаем все внутренности;

Далее делаем раствор для заливки. В стакан наливаем горячую воду и засыпаем туда заварку. Оставляем на некоторое время, пока раствор не станет темного цвета. После этого остужаем;

Луковую шелуху выкладываем в кастрюлю и заливаем стаканом воды;

Ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем минут 20.

Затем снимаем и остужаем;

Выкладываем в емкость с рыбой горошины душистого перца и выкладываем лавровый лист;

Заливаем все растительным маслом и слегка прокручиваем форму, чтобы масло полностью проникло в щели между рыбой;

В глубокую чашку наливаем заливку из заварки и раствор луковой шелухи, перемешиваем;

Добавляем туда соль, перемешиваем до полного ее растворения. Заливаем этой смесью рыбу;

Помещаем форму со всеми компонентами в духовой шкаф, предварительно разогретый до 150 градусов. Готовим до закипания жидкость;

После того, как жидкость закипит температуру нужно убавить до 120 градусов и готовить в течение 2 часов;

В результате должны выйти натуральные шпроты намного лучше и вкуснее магазинных.

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Нам понадобится следующее:

1 килограмм мойвы;
Растительное масло – 100 мл;
4 лаврушки;
70 мл соевого соуса;
6 горошин душистого перца;
2 гвоздики;
250 мл воды;
5 больших ложек листового чая;
Соль.

Время готовки – 2 часа.

Первым делом высыпаем заварку в стакан и заливаем горячей водой. Она должна постоять некоторое время, пока не станет темного цвета;

Затем мойву размораживаем, очищаем от головы, внутренностей и хорошенько промываем в холодной воде;

В отдельную чашку наливаем заваренный чай, добавляем туда соевый соус, растительное масло и соль. Поскольку соевый соус сам по себе соленный, поэтому соль нужно добавлять не слишком много;

Далее помещаем рыбу на дно жаровни плотным слоем. Посыпаем ее горошинами душистого перца и листочками лаврушки;

Заливаем все раствором маринада и ставим на плиту;

Разогреваем до кипения и убавляем огонь;

Тушим под закрытой крышкой на небольшом огне около 1-2 часов;

Как только жидкость убавиться в два раза, шпроты из мойвы будут готовы, и их можно будет снимать с огня;

Готовые шпроты можно подавать с отварным картофелем или рисом.

Готовим традиционные шпроты из кильки

600 грамм кильки;
100 мл растительного масла;
Один кубик для бульона со вкусом копченостей;
Стакан горячей воды;
3 маленькие ложечки черного чая;
Лаврушка – 2 штуки;
Душистый перец – 4-6 горошин;
Соль.

Время готовки – 2 часа.

Переходим к приготовлению:

Для начала подготавливаем заварку. Чай выкладываем в стакан и заливаем горячей водой. За период подготовки остальных ингредиентов, чай заварится. Вместо заварки можно использовать чай в пакетиках;
Далее размораживаем кильку в холодной воде. Отделяем голову, разрезаем брюшко, вынимаем все внутренности и хорошенько промываем;
Очищенные рыбины выкладываем в сковороду с толстыми стенками;
Кубик бульона разминаем в порошок и посыпаем им рыбу. Также присыпаем солью, но не пересолите. Не забывайте, что кубик содержит в своем составе соль;
Заваренный чай наливаем в глубокую чашку, добавляем туда растительное масло и перемешиваем. По желанию туда можно добавить душистый перец и лавровый лист;
Затем заливаем кильку смесью маринада и ставим на плиту;
Тушим под крышкой на небольшом огне;
Примерно через 2 часа вся жидкость должна испариться, и останется одно растительное масло;
Готовая килька получится очень вкусной и ароматной. Ее можно кушать с картофелем, овощами и использовать для приготовления бутербродов.

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Что нам понадобится:

Мелкая речная рыба – 1 килограмм;
200 грамм репчатого лука;
100 мл растительного масла;
Лаврушка – 3-4 штуки;
Душистый перец – 5-6 штук;
Немного соли.

Раствор для заливки:

100 мл уксуса столового 3 %-ного;
4 большие ложки растительного масла.

Время готовки – 4 часа.

Мелкие рыбешки нужно промыть холодной водой, разрезать брюшка и вынуть все внутренности. Икру и молоки оставляем. Внутри все промываем и очищаем. Чешую снимать не нужно, будем готовить прямо в ней;
Лук очищаем от шелухи и разрезаем на тонкие кольца
На дно емкости из эмалированной основы выкладываем плотным слоем кольца лук, затем слой рыбы и присыпаем ее солью, душистым перцем и лавровым листом. На рыбу выкладываем снова лук и опять слой рыбы приправленного солью, лаврушкой и горошинами душистого перца. В конце сверху кладем луковые кольца;
В чашке разводим раствор маринада из уксуса и растительного масла. Все перемешиваем;
Заливаем маринадом все ингредиенты, закрываем крышкой и помещаем в духовой шкаф;
Готовим при температуре 130-150 градусов в течение 4-6 часов;
После этого шпроты можно подавать к столу. Или положить в стеклянную банку, залить растительным маслом, закрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.

Техника в помощь: шпроты в скороварке

Компоненты для готовки:

1 килограмм морской мелкой рыбы – килька, мойва или салака;

Стакан оливкового или любого другого растительного масла;

1 столовая ложка поваренной соли;

100 грамм серной заварки;

Стакан горячей воды;

5-6 горошин душистого перца;

2-3 штучки гвоздики.

Время готовки – 40-50 минут.

Чай выкладываем в любую глубокую чашку и заливаем горячей водой. Оставляем на некоторое время, чтобы он хорошо заварился;
Рыбешки промываем, удаляем головы и вычищаем внутренности;
Выкладываем ее в емкость скороварки, посыпаем солью, горошками душистого перца, лаврушкой;
Заливаем все готовой темной заваркой, накрываем крышку и ставим на средний огонь;
Как только начнется шипение, огонь убавляем и готовим минут 30-50;
После этого снимаем скороварку с плиту и не открываем минут 30-40;
Затем открываем, вынимаем готовые шпроты на блюдо и подаем под любым соусом.

Как сделать сыровяленную колбасу в домашних условиях. Читайте варианты блюда из разных видов мяса.

Салат коктейль с ветчиной и сыром рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями.

К чему подавать любимые рыбки?

Поскольку шпроты не так уж сложно приготовить в домашних условиях, их можно сочетать с любыми повседневными блюдами. Их можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они отлично подходят для подливок. Подходят для картофельного пюре, каш, любых макаронных изделий. Также их можно использовать как дополнение к овощным салатам из зелени.

Шпроты можно использовать для приготовления бутербродов. Но перед приготовлением их лучше всего выложить на салфетки из бумаги или сито, чтобы все лишнее масло стекло. Затем кусочки хлеба, тоста нужно смазать сливочным маслом, плавленым сыром или соусом. Выкладываем шпроты и украшаем сверху кусочками свежих огурцов, перца, веточками зелени и кусочками помидора. Можно добавить кусочки фруктов, например киви и авокадо.

Их можно использовать для приготовления паштетов. Для этого шпроты нужно размять с отварным яичным желтком, плавленым сыром и сливочным маслом. Этот паштет можно использовать для смазывания кусочков хлеба, для начинки корзинок и профитролей.

Для того чтобы шпроты не разваливались и сохранили свою форму нужно использовать более насыщенную заварку;
Время приготовления напрямую зависит от размера рыбы. Например, если она более крупная то период приготовления нужно увеличить, если мелкая наоборот уменьшить;
Хранить готовые шпроты можно в любой емкости, предварительно рыбу заливают растительным маслом и накрывают целлофановым пакетом или крышкой. Затем убирают в холодильник;
Нежелательно вынимать шпроты сразу после приготовления, поскольку их можно легко повредить. Лучше всего переждать, пока они полностью остынут.

Шпроты, сделанные по этим рецептам, станут отличным угощением к любому блюду. Их можно использовать для бутербродов, салатов и других гарниров. Попробуйте сделать их самостоятельно, это совсем не трудно. Главное, все делать согласно рецептуре, тогда получится отменная, нежная и ароматная рыбка.

Рецепт домашних шпротов на закуску и бутерброды

Шпроты в домашних условиях получаются сытными, ароматными и невероятно вкусными. Они прекрасно подойдут для перекуса дома или на работе, а еще их можно брать с собой в дорогу или на природу. И на праздничный стол такую рыбку поставить не стыдно.

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Читайте Знай в Google News!

Рецептом вкусных домашних шпротов поделился сайт «Интересная публикация».

Ингредиенты:

2 килограмма рыбы салаки
700 миллилитров воды
200 миллилитров растительного масла
3 чайных пакетика
4 столовые ложки соли
3 лавровых листа
25 штук перца горошком
луковая шелуха

Домашние шпроты, кадр из видео

Популярные статьи сейчас Показать еще

Приготовление домашних шпротов:

В небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем лавровый лист, перец горошком и луковую шелуху. Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим в течение 4 минут на медленном огне. Тогда добавляем чай и соль, перемешиваем и накрываем крышкой.

В таком виде оставляем на несколько минут. За это время рыбу чистим от головы и внутренностей. В кастрюлю укладываем рыбку спинкой вверх. Сверху заливаем процеженным маринадом, вливаем масло и ставим на плиту. Доводим все вместе до кипения и варим на малом огне в течение 2 часов. Готовые шпроты охлаждаем.

Домашние шпроты, кадр из видео

Обязательно подпишись на наш канал в Viber чтобы не пропустить самое интересное

Напомним, рецепт быстрых оладий с начинкой: один секретный ингредиент изменит все. Оладьи являются одним из самых быстрых и самых сытных вариантов завтрака. Готовить оладьи можно и сладкие, и соленые, как с начинкой, так и без.

Как сообщал портал «Знай.uа», яйца категорически нельзя хранить в холодильнике: чем это грозит. Многие люди хранят яйца в холодильнике, не зная, что им там совсем не место.

Также «Знай.uа» писал, 5 закусок к Новому Году: накрываем праздничный стол без лишних затрат. Праздничный новогодний стол предполагает большое количество закусок и салатов. Предлагаем рецепты на скорую руку, чтобы без лишней мороки накрыть домашний стол на Новый Год.

ᅠ

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Шпроты в домашних условиях: рецепт Андрея Бабаева

Шпроты в домашних условиях: рецепт Андрея Бабаева | Все буде добре

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу.

Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності. Погоджуюсь

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanMiPjwvc2NyaXB0Pg0K

07. 03.2017

Соседская кошка украла у Жени Поливоды все рыбные консервы, которые были так необходимы к праздничному столу! К счастью, рядом оказался пищевой технолог Андрей Бабаев, который, конечно, нашёл способ приготовить шпроты в домашних условиях.

Вам понадобится:

Салака (мелкая) – 1 кг;
Луковая шелуха – 2 горсти;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Растительное масло – 3/4 стакана;
Чай чёрный – 4 ч. л.;
Лавровый лист – 6 шт.;
Чёрный и душистый перец – 6-7 шт.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как выбрать безопасную солёную рыбу

Приготовление:

Рыбу разморозить, очистить от внутренностей, удалить голову.
Рыбу и луковую шелуху промыть.
На дно кастрюли положить лавровый лист, горошины перца, луковую шелуху.
Сверху слоями уложить рыбку очень плотно, спинками вверх.
Заварить чай, остудить. Добавить соль и сахар. Соединить чай с растительным маслом.
Залить чайно-масляной смесью рыбу.
Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить под плотно закрытой крышкой 1,5 часа.
Оставить шпроты в масле до полного остывания.

Video: Рецепт домашних шпрот от Андрея Бабаева

Рецепт домашних шпрот от Андрея Бабаева – это настоящая находка. Смотрите наш сюжет, читайте материал, и вы узнаете, как приготовить шпроты в домашних условиях

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iNzg5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJvdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLXNpdGVfaWQ9IlNUQl9PdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanM/ZmI9MDAxIj48L3NjcmlwdD4NCg==

PGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg1OTg3MTc0LTAnPg0KPHNjcmlwdD4NCmdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTQ4MjQ4NTk4NzE3NC0wJyk7IH0pOw0KPC9zY3JpcHQ+DQo8L2Rpdj4=

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Как приготовить шпроты в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Трудно найти человека, который бы не любил шпроты. Эту вкуснейшую рыбу кладут на бутерброды, добавляют в салаты или просто едят на завтрак или ужин. Однако промышленные шпроты могут содержать различные химические добавки, и найти действительно вкусные консервы бывает непросто.

Отличным выходом из положения станет мойва или шпроты Шпроты, которые очень легко приготовить в домашних условиях. Такое лакомство обязательно понравится и взрослым, и детям.А для его приготовления не нужны слишком редкие ингредиенты. Давайте посмотрим, как готовится это блюдо!

Шпроты из сельди или мойвы в домашних условиях

Приборы и посуда кухонные: кастрюля или казан с толстым дном. Подготовьте еще одну кастрюлю, в которой вы будете варить маринад. Также понадобится дуршлаг, разделочная доска (если вы будете чистить на ней рыбу), плита, ложка для помешивания.

Ингредиенты

Как правильно подобрать ингредиенты

Шпроты можно приготовить из мелкой морской или речной рыбы (например, уклейка, окунь, анчоус, мойва), а в домашних условиях можно взять не только мелкую рыбу размером палец, но и более крупные тушки – до длины вашей ладони. Более крупные рыбы не подходят, так как у них твердый позвоночник. Выбирая сорт рыбы, учитывайте, что она не должна иметь крупную чешую.
Черный чай обязателен, сорт не имеет особого значения. Главное, чтобы в продукте не было ароматизаторов и добавок.
Масло растительное лучше брать рафинированное — вполне подойдет подсолнечное.

Пошаговое приготовление

Начните приготовление с маринада. 7-10 г луковой шелухи хорошенько промыть, высыпать в кастрюлю.Туда же добавить 3 лавровых листа, 12-15 горошин перца, залить 300 г воды.
Поставить кастрюлю на огонь, а когда смесь закипит, уменьшить огонь до минимума и кипятить пять минут. Всыпать в смесь 10-12 г чая, хорошенько перемешать маринад.
Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте смеси постоять 20-30 минут. За это время маринад настоится.
Очистите 1,2 кг мелкой рыбы. Удалите головы, а также внутренности от каждой рыбы.Тушки промыть и обсушить бумажным полотенцем.
В кастрюлю с толстым дном (вместо нее можно использовать казан) плотно уложить рыбу спинкой вверх. Рыбы должны быть прижаты друг к другу.
При необходимости сделайте 2-3 слоя, каждый из которых должен быть плотным. Поместите всю рыбу вверх ногами.
Когда маринад настоится, процедите его через сито. Отожмите луковую шелуху и чай — они могут впитать много влаги.
Залить 1.5-2 чайные ложки соли влить в маринад и перемешать с жидкостью. При желании туда же влейте одну столовую ложку «жидкого дыма». Без него можно обойтись, но ярко выраженного копченого вкуса у шпрот не будет.
Подготовленную рыбу залить маринадом и 200-210 г растительного масла. Жидкость должна полностью покрывать тушки рыбы. В крайнем случае можно добавить немного кипяченой воды. Поставьте кастрюлю с рыбой на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума и тушите рыбу под крышкой два часа.
Через два часа выключите огонь, откройте крышку и дайте шпротам остыть до комнатной температуры. После этого можно доставать рыбу из кастрюли.

Видео-рецепт

Если вы хотите увидеть, как приготовить вкусные шпроты в домашних условиях, посмотрите следующее видео. На ней показаны все этапы подготовки.

Как украсить блюдо

Такие шпроты очень красиво выглядят и имеют красивый золотистый цвет.Чтобы они были еще «умнее», используйте мелко нарезанную зелень, например перья укропа или лука. Выложить рыбу на плоскую тарелку и щедро посыпать зеленью. Кстати, можно так украсить.

При желании края тарелки можно посыпать сухой паприкой. Положите рядом дольки лимона, свежий огурец, красный перец или свежий помидор. Таким образом, цветовая гамма блюда станет еще ярче.

Если вы хотите приготовить такое блюдо быстрее, можно не отделять головы от рыбы — просто вытащить внутренности.
Можно приготовить блюдо без луковой шелухи. В этом случае шпроты будут не такими красивыми, но и вкус не пострадает. Кстати, вкусная «скумбрия» готовится в луковой шелухе.
Рыба ляжет плотнее, если уложить ее «валетом»: хвост одной к голове другой. Примерно столько же кладут шпроты в банку и производители.
Если нет «жидкого дыма» или вы хотите сделать шпроты, которые можно давать детям, обойдитесь без этой добавки.
Не заглядывайте слишком часто под крышку — просто проверьте процесс один или два раза.
Чтобы блюдо не подгорело, его можно доводить до готовности не только на слабом огне, но и в духовке – следите, чтобы жидкость не сильно кипела.
Готовую кильку следует остудить в кастрюле или казане – так она станет более эластичной и не развалится.
Хранить готовое блюдо можно в стеклянной посуде, в сосудах или в кастрюле, в которой варились шпроты.

Как и с чем подавать блюдо

Шпроты отлично подходят для бутербродов и канапе. Их можно делать на белом батоне (например, подсушенном или обычном), а также на черном зерновом хлебе.
Эту рыбу обычно подают в качестве закуски перед основным блюдом.

Их можно положить на небольшую тарелку, покрытую листьями салата. К такой закуске отлично подойдут овощные салаты или нарезки, а также сырные блюда. Из напитков со шпротами сочетаются лимонады, несладкие соки, пиво или легкие столовые вина.

Другие варианты приготовления и начинки

Попробуйте этот рецепт с бульонным кубиком.Выбирайте продукт со вкусом копчения – так рыба приобретет прекрасный аромат. При этом в маринад не добавляют перец, соль и лавровый лист. В кипящей воде достаточно растворить бульонный кубик, а затем добавить чай.
Если у вас нет времени тушить шпроты, попробуйте запечь — это намного быстрее, но не менее вкусно. Отличным вариантом отдыха станет и . Кстати, лосось и другие красные сорта превосходны.
Еще один вкусный вариант приготовления – тот, который не нужно тушить или подвергать термической обработке.

Домашние шпроты – отличная альтернатива магазинному продукту, к тому же они вкуснее и гарантированно полезнее. Готовите ли вы такое блюдо, какую рыбу для этого используете? Поделитесь своими рецептами маринада или расскажите о тонкостях приготовления!

Шпроты с солью и перцем – Cooky Dino

Вчера мы нашли шпроты в супермаркете. Не понимая, сколько времени уходит на чистку шпрот, мы купили их домой и впервые попробовали приготовить шпроты!

Это видео особенно помогло мне научиться чистить шпроты:

Это был очень трудоемкий процесс, но, учитывая вкус шпрот, оно того стоило!

Немного помогло это видео, а также как обвалять шпроты в муке:

Итак… Давайте приступим к моему рецепту. Извините, количество, которое я указал для каждого ингредиента, совсем не точное. (Я предполагаю, что другие мои будущие рецепты будут похожи… :P) Обычно я просто добавляю их, основываясь на своих личных предпочтениях и суждениях.

Ингредиенты:

шпроты
морская соль
перец
смесь трав
кукурузный крахмал

Шаги:

Очистите и высушите шпроты. Видео, которое я разместил ранее, проведет вас через процесс.Но так как я предпочитаю оставить головы, а не отрезать их, я просто отрезаю одну сторону, а затем удаляю все внутренние органы через надрез.
Добавить в шпроты морскую соль, перец и смесь трав. Смешайте их хорошо.
Насыпьте в миску немного кукурузной муки и морской соли. Смешайте их и обваляйте шпроты в кукурузной муке одну за другой.
Удалите излишки кукурузной муки со шпрот с помощью сита
Добавьте масло в вок, пока оно не покроет шпроты. Затем доведите до кипения и переключитесь на средний или слабый огонь, прежде чем добавлять шпроты.
Затем переключитесь на более сильный огонь, чтобы обжарить шпроты во фритюре.
Когда шпроты будут почти готовы, вынуть их и немного остудить с помощью сита. Затем снова положите их в масло и снова обжарьте до готовности.
Добавьте еще немного морской соли и перца перед подачей на стол, чтобы сделать блюдо еще вкуснее 🙂

Нравится:

Нравится Загрузка…

шпрот | Рецепт | Кулинарный дьявол

Шпроты, иногда называемые более общим названием мальков, легче приготовить и съесть, чем вы думаете.Кильку, обжаренную во фритюре, можно есть целиком, но легко отделить головы и кишки. Перец чили к ним обязателен!

Шпроты и мальки одно и то же?

Перво-наперво: все шпроты — мальки, но не все мальки — шпроты. Я думаю. Может быть и наоборот.

В любом случае, это до дури дешевые, чистые и яркие крошечные рыбки, которые являются полным наслаждением с точки зрения цены, простоты приготовления и вкуса.

Можно ли есть шпроты целиком?

Вы можете подумать, как и я, что они полны костей и их невозможно есть.Вы можете подумать: «Эээээ, я не ем рыбью голову!» — я это сделал. Подобно копченой рыбе или желе из угрей, я бы никогда не удостаивал их повторным взглядом на рыбном прилавке. Кто на земле ест эту дрянь?

Шпроты озарения

Так что я не совсем понимаю, что заставило меня заказать их на закуску в ресторане несколько месяцев назад. Может быть, это было комплексное меню, которым я увлекался, в котором были шпроты в качестве закуски?

Может быть, я хотел обменяться или поделиться; или я бросал вызов (действительно хорошему) ресторану доставить товар из едва съедобных продуктов? В любом случае я получил мини-ведерко хвостов, торчащих в воздухе.

Читатель, я их съел. Головы и все, и я искал больше.

Съешьте их вместе с костями

Итак, пришло время развенчать предвзятость. Кости не проблема: они еще менее различимы, чем в соленых анчоусах, и основная кость вырывается как сон, если вы хотите ее выбросить.

Кочаны

, безусловно, съедобны, но их не проблема отрезать перед приготовлением, как вы увидите в инструкции к рецепту.

Здорово и дешево!

Шпроты вкуснее сардин и дешевле анчоусов.И супер-полезная для здоровья, хотя и крошечная, жирная рыба, полная омега-3 жирных кислот. Шпроты должны быть в меню везде!

И устойчивый к загрузке

В следующий раз, когда я увидел их на рынке, я, естественно, купил килограмм примерно за 4 фунта стерлингов. Единственное, что меня все еще беспокоило, это то, были ли они устойчивыми и можно ли было есть крошечных рыбок вместо того, чтобы позволить им вырасти в больших палтусов.

Мой торговец рыбой говорит, что они есть, и это так, но тогда он бы сказал.К счастью, Общество охраны морской среды соглашается и дает им оценку «Лучший выбор». Фу.

Как чистить шпроты?

Вы можете ясно увидеть это, если прокрутите вниз до видео, но в основном, отрубите голову маленьким ножом, и кишки будут тянуться сзади. Это немного грубо, но гораздо менее хлопотно, чем приготовление креветок.

Бросьте обезглавленных в большую миску с водой и смените воду один или два раза. Они будут ужасно плеваться в масле, если их не высушить, поэтому лучше всего разложить их на подносе, застеленном кухонным полотенцем, и оставить на некоторое время, прежде чем обвалять в муке.

Как варить шпроты?

То же самое, что и с рыбой и чипсами: запеченный в духовке — это хорошо, но это откровенный эрзац, ничто не сравнится с настоящим Маккоем, обжаренным в масле и хрустящим.

Шпроты тоже лучше всего жарить во фритюре, но благодаря тому, что они такие маленькие рыбки, они проводят в масле всего одну-две минуты.

№

Если вы действительно не хотите жарить во фритюре, сбрызните их маслом, приправьте солью и специями и разложите на застеленном фольгой противне или решетке. Подсунуть под самый горячий гриль и жарить по паре минут с каждой стороны.

Переворачивать их муторно, но vous l’avez voulu, George Dandin .

С чем подавать шпроты?

Мой любимый соус — это майонез с завихрением острого соуса шрирача. Если вам не нравится острое, подойдет и старый добрый соус тартар, или майонез с кетчупом.

Как правило, они предназначены для подачи в качестве закуски, но я не вижу ничего плохого в том, чтобы подавать их в качестве основного блюда, с салатом из капусты и, в идеале, с несколькими чипсами.

Другие рецепты рыбных закусок

Рыбные котлеты в тайском стиле, подаваемые с огуречным соусом, — это классическая закуска, которую легко приготовить заранее.

Японские панированные и обжаренные во фритюре креветки, эби фрай, являются экзотическим эквивалентом креветок с креветками.

Из-за своей дороговизны королевские гребешки являются классической закуской. Попробуйте их во фритюре с дисками хрустящего чоризо.

Шпроты, картошка и шпроты

Мисс Саут и я давно любим семейство сельдевых: от малька, основного анчоуса (во всех его разнообразных формах) до кильки, сардины, сардины и сельди; маленькая серебристая рыбка получает полный палец вверх.

Любопытно, что я опоздал к удовольствию шпрот… но как только я обнаружил, насколько дешевой (именно дешевой) может быть горстка хороших свежих шпрот, я стал новообращенным. Обычно я бы их очень просто; посыпать мукой и копченой паприкой, обжарить целиком и добавить немного свежевыжатого лимонного сока, а затем съесть со свежим хрустящим хлебом. Тот факт, что эти маленькие рыбки также соответствуют восхитительно глупому научному названию Sprattus Sprattus , только укрепил их место в каноне любимых, быстрых, рыбных заморочек.Но я слишком много аллитерирую…

Так что я был в восторге, когда мисс Саут подарила мне банку шведских шпрот в качестве наполнителя для рождественских носков, которую она подобрала во время своей ранее задокументированной миссии в чудесной Скандинавской кухне. Загадочная подарочная бирка мисс Саут предполагала, что все, что находится под оберточной бумагой, идеально подойдет для «Искушения» Янссон. Подозревая, что это может быть менее известный фильм Ингмара Бергмана, я не знал, чего ожидать, и испытал облегчение, когда нашел банку слегка маринованной рыбы с надписью «Ансйовис». Спродюсирован, между прочим, Abba, которые, кажется, доминируют на шведском рыбном рынке так же безоговорочно, как они доминировали в поп-чартах конца 70-х. Я думал, что она воспользовалась давней и слегка насмешливой традицией, которую мы установили, дарить друг другу анчоусы очень хорошего качества, но вскоре она меня поправила.

Этимологическое примечание: надоедливые шведы без конца путают англоговорящих, называя свои шпроты ansjovis (и анчоусы sardeller, , чтобы еще больше замутить лингвистические воды).Поэтому, когда я начал искать рецепты искушения Янссона (или Janssons frestelse ), я быстро нашел ошибочные ссылки на анчоусы. Однако в остальном основные ингредиенты казались одинаковыми в большинстве версий рецепта. Сегодня я решил развеять холодную середину января, выяснив, что Янссон так разгорячил под воротником…

Сначала основная печь была предварительно нагрета примерно до 200° (газовая отметка 6). Я мелко нарезала большую испанскую луковицу и добавила жидкость из банки с рыбой (легкий солено-сладкий раствор для маринования) с небольшим количеством масла на дно сковороды, чтобы прогреть. Сначала размягчив лук примерно на пять минут, я добавила три тонко нарезанных картофеля Desirée (я выбрала нарезанный ломтиками, а не спичечный, как предлагают некоторые рецепты… и я также оставил кожицу. Мне все равно, если я пойду к черту это… они мне нравятся) и пропарил весь микс около 10 минут. Мягкий уксусно-анисовый аромат исходил от крышки каждый раз, когда я проверял прогресс: как только я был счастлив, я снимал овощи с огня, перемешивал в небольшой кастрюле с двойными сливками и щедро приправлял приправами.

Кстати, я обычно «щедро приправляю». Вы не можете превзойти хорошую порцию соли Мальдона и молотого черного перца в большинстве блюд, не в последнюю очередь в том, что состоит в основном из картофеля и сливок. Наконец, я добавил мелко нарезанную рыбу, убедившись, что все хорошо покрыто и перемешано. Затем в жаропрочную посуду и в духовку примерно на 30 минут.

Перенесемся на полчаса вперед, и я открыл дверцу духовки, чтобы на меня напал совершенно чудесный запах и зрелище. Хрустящая золотистая корочка из картофеля и пузырящегося соуса лежала на горячем многослойном блюде.Сопротивляясь искушению немедленно съесть хорошую порцию, пока я не сделал несколько снимков, я разрезал блюдо и вылил дымящееся содержимое на ожидающее блюдо. Я очень рад сообщить, что на вкус это было, по крайней мере, так же хорошо, как я ожидал: сливочный лук и легкая рыбность, играющие против почти дофинского картофеля в о-так-более приятной манере.

Это невероятно простое в приготовлении блюдо для комфортного времяпрепровождения в холодное время года: я понимаю, почему оно является основным зимним фаворитом у наших скандинавских соседей.Сердечно рекомендуется (и потребляется, без сомнения). Я понимаю, почему таинственный Янссон действительно был искушен: это отличный способ заставить базовые ингредиенты петь гармонично. Мгновенно добавлен в список зимних фаворитов Севера/Юга. Я ожидаю, что это не последний раз, когда член семейства clupidae украсит страницы этого блога, учитывая их естественное сочетание с корнишонами и другими маринованными огурцами, а также нашу склонность к таким удовольствиям!

Копченые шпроты Брэдли — Страна Уильяма Пауэлла

Шпроты хлопотно готовить, но они того стоят пишет Сандра Тейт …

Подготовка кильки
Маленьким острым ножом аккуратно разрежьте брюшко, вытащите внутренности и промойте. Теперь отрежьте голову и осторожно нажмите большим пальцем внутрь кильки по обеим сторонам позвоночника, чтобы ослабить ее, прежде чем аккуратно вытащить из рыбы (хвост придет вместе с ней). Теперь обрежьте край брюшка, чтобы удалить следы плавника.

Копченые шпроты и содовый хлеб с семенами

Купил 750г шпрот, а насчитал 40 штук! Это заняло много времени и терпения, но в результате получилось красивое филе, почти без костей.

Ингредиенты на 6 персон

750 г очень свежих шпрот
20 г соли

для подачи:
дольки лимона
веточки кресс-салата

для содового хлеба:
400 г муки грубого помола
100 г цельнозерновой муки
20 г смешанных поджаренных семян
1 ч.л.

1.Филе кильки посыпать солью и оставить на 15 минут. Промойте и полностью высушите кухонной бумагой. Приготовьте Bradley Smoker с несколькими вишневыми печеньями в стопке. Нагрейте шкаф до 70°C. Выложите филе попарно (мясо к мясу) на решетку и переложите в коптильню над поддоном для сбора капель. Коптить около 45 минут – 1 час, дать остыть, поставить в холодильник.

2. Разогрейте духовку до 200°C.
Поместите все сухие ингредиенты для содового хлеба в большую миску, слегка перемешайте пальцами.Сделайте углубление в центре и влейте молоко, растопленное масло и лимонный сок. Соедините ингредиенты в слегка липкое тесто, затем выложите его на посыпанную мукой поверхность. Месить в течение минуты и сформировать шар. Поместите на посыпанный мукой противень и слегка раскатайте скалкой, прежде чем сделать традиционный крест сверху, нажав на ручку деревянной ложки. Выпекать 30-40 минут, пока не подрумянятся и не станут хрустящими.

3. Подавайте копченые шпроты с дольками лимона, кресс-салатом и теплым содовым хлебом.

Кредит: www.bradleysmoker.co.uk

Шпроты в масле: как выбрать шпроты, фото и видео шпроты, какие бывают шпроты, приготовление шпрот

Качество и вкус консервированной шпроты — вещь очень тонкая, зависящая от производителя, в том числе и от его добросовестности, и риска встреча с некачественным продуктом очень высока. Сегодня проект Контрольная закупка (www.zakupka.tv) рассказывает о том, как правильно выбрать шпроты в масле.

Состав и свойства

Тем, кто хочет купить качественные шпроты в масле , стоит внимательно изучить маркировку, она указана на крышке банки – это не что иное, как зашифрованная информация о содержимом. Следует ориентироваться на него, а не на красочные картинки. Потому что этикетка, которая в принципе должна нам помочь, очень легко снимается и так же легко ставится новая.Таким образом, вместо дешевых сардин волшебным образом может получиться баночка более дорогих шпрот.

В первой строке маркировки указывается дата изготовления, то есть число, месяц и год. Отдельно следует отметить, что на всех рыбных консервах должна быть буква П – это знак Рыбного производства. Если вы сомневаетесь в содержимом консервной банки, обратите внимание на второй ряд маркировки. Первые три цифры – это ассортиментный код товара: например, «» имеет номер 308, «» – 010, «» – 85D, «» из кильки балтийской – 137. Если вы встретите маркировку С20, это признак некачественного продукта. Наконец, обратите внимание на адрес производителя. Почему это важно? Потому что лучше брать те консервы, которые сделаны там, где была поймана рыба. Эти консервы изготавливаются из свежего сырья, не замороженного.

Теперь о составе. В него должны входить: рыба (), растительное масло и соль. При этом по ГОСТу количество рыбы в банке должно быть не менее 75%, то есть она не должна плавать в масле.Дома, открыв банку со шпротами, внимательно осмотрите ее содержимое. Если рыба крошится и больше похожа на кашу, значит, при стерилизации консервов был нарушен температурный режим, что отрицательно сказывается не только на внешнем виде продукта, но и на его вкусовых качествах. Тем не менее, небольшое количество рыбы с поврежденной кожей все еще приемлемо.

Если рыбка мелкая, целая, приятного золотистого цвета и уложена ровными рядами, то это качественный продукт. Обратите внимание: у разных производителей шпроты могут отличаться по цвету: одни темнее, другие светлее. Дело в том, что все производители используют разные технологии копчения. Например, петербургская и мурманская шпроты дольше коптятся, поэтому их цвет темнее, а запах выражен сильнее. А те, что производятся в странах Балтии, бледные, так как время их копчения гораздо меньше. На качество кильки это не влияет. Главное, чтобы рыба не была черной с темными прожилками смолы — это значит, что особо экономные производители коптили ее на более дешевых сосновых опилках — такой продукт будет горчить.

Упаковка

Банка не должна иметь деформаций, швы также должны быть идеальными. Если вы заметили ржавчину, воздержитесь от покупки такого товара.

Дно и крышка банки никогда не должны вздуваться. В этом случае продукт просто опасен.

Этикетка шпрот в масле может быть бумажной или выполнена с использованием литографии, но в любом случае надписи должны быть четкими и разборчивыми. Если буквы при попадании влаги на бумажную этикетку расплываются – перед вами подделка, которая может быть опасна для здоровья.

Хранение

Помните, что даже такой долговременный продукт, как консервы, имеет свой срок годности. Это 24 месяца.

Теперь, когда вы знаете все секреты правильного выбора кильки в масле, предлагаем вам приготовить картофельные пирожки со шпротами. Этот и многие другие советы и рецепты вы можете найти на официальном сайте проекта Контрольная закупка .

картофельные пироги с SPRATS

Ингредиенты

хлебные крошки: 50 гр
Вареное яйцо: 2 шт.
тертый сыр: 50 гр
перца: покусти
масло «: 2 ст.ложка
Соль: шт
Мука пшеничная в/с: 2 ст. ложка
Яйцо куриное первой категории: 2 шт.
Картофель отварной: 2 шт.
Сметана (): 2 ст. ложка
Консервы «Шпроты в масле»: ж/б

Начинка. Выложите шпроты в миску и разомните, добавьте мелко натертые яйца и тертый сыр. Перемешать массу и добавить топленое масло, тщательно перемешать. Начинку можно поперчить по вкусу.

Тесто. Картофель очистить () и натереть на крупной терке, посолить, вбить яйца, добавить сметану.Смешивание. Если тесто тонкое, можно добавить муки.

Сформировать из теста небольшие шарики, сделать в них углубления и положить небольшое количество начинки, середину закрыть, приподняв тесто с двух сторон, формируя пирог. Обваляйте пирожки в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре. Обжаривать не более 10 минут.

Ямайские хрустящие шпроты, запеченные в духовке (палео, с низким содержанием жира и углеводов)

Эти шпроты представляют собой карибский деликатес размером с укус и невероятно мавританские. Щедро приправленный моей собственной домашней универсальной приправой и запеченный до золотистой хрустящей корочки.Они станут идеальной закуской или здоровой закуской – выбор за вами!

Обращаюсь ко всем любителям морепродуктов и рыбы, это перекличка для моих заядлых поклонников рыбы, потому что вам понравится это новое блюдо, которое я приготовил из шпрот.

В настоящее время шпроты являются наименее популярной рыбой, обогащенной маслом, но в последние несколько лет шпроты начинают получать некоторое признание.

Что такое шпроты?
Прежде чем я углублюсь в этот супер-пупер простой рецепт, сначала позвольте мне рассказать, что такое килька.Шпроты очень маленькие, длинные по длине и довольно тонкие по размеру.
Рыба поступает из европейского морского региона и доступна целиком, соленая или консервированная.
Моя бабушка впервые познакомила меня с этими миниатюрными рыбками. Я помню, как она возвращалась домой с рынка с большим количеством экзотической рыбы, большую часть которой она замораживала и размораживала, чтобы добавлять в суп или готовить на пару с карибскими корнеплодами.
Одна вещь, которая вызывала у меня брезгливость, это когда она потрошила рыбу, в наше время это можно сделать у торговца рыбой, но моя бабушка специально хотела, чтобы я научилась потрошить рыбу по ее методу, поэтому она покупала рыбу неразделанной и покажи мне, как это сделать.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Шпроты : Я принес килограммовый пакет шпрот, которые были заморожены и непотрошены. Перед запеканием в духовке их необходимо очистить.

Универсальная приправа : я использовала домашнюю универсальную приправу , которую очень легко приготовить. Кроме того, мой рецепт приправы к морепродуктам также подходит для этого рецепта.
Лайм: Для очистки кильки с помощью

Как приготовить хрустящие шпроты, запеченные в духовке

Предварительно разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4/350f и застелите противень пергаментной бумагой.

Поместите шпроты в дуршлаг и выдавите на рыбу свежий лайм.
Руками помассируйте/покройте рыбу лаймом, затем промойте дуршлаг холодной водой, чтобы смыть лайм, затем тщательно промокните бумажным полотенцем.

Ножом выпотрошить рыбу, выпотрошить рыбу, сделать надрез на брюхе и разрезать рыбу от хвоста до головы.
Используйте нож, чтобы выскоблить внутренности и осторожно потяните, чтобы удалить кости, если он сломается, просто разделите его на две части.

Промойте еще раз, чтобы убедиться, что все внутренности полностью удалены, и высушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что рыба полностью сухая, иначе она не станет хрустящей, если будет влажной.

Переложите шпроты в большую миску, затем посыпьте универсальной приправой, сколько приправы на ваше усмотрение. Я использовал примерно 2 столовые ложки и небольшой излишек. Просто убедитесь, что все шпроты хорошо покрыты. №
Выложите шпроты на противень в один слой, не толпясь.
Запекайте шпроты в духовке 40-45 минут, часто проверяйте, чтобы они не подгорели, они должны быть темными и хрустящими на ощупь.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли очищать шпроты изнутри?

Да. Хотя шпроты различаются по размеру — от маленьких до средних, их миниатюрность значительно облегчает их чистку.

Интересно, что вы не найдете их выпотрошенными у торговца рыбой, потому что это очень утомительная задача, к тому же, как уже упоминалось, вы можете сделать это сами.Это не сложно, могу вам это пообещать, а я ненавижу чистить рыбу.

Есть ли альтернатива шпротам, если я не могу их достать?

Да, если вы не можете достать шпроты, используйте в качестве альтернативы другую мелкую рыбу, такую как сардины или малек. Самое главное, рыба должна быть достаточно маленькой, чтобы стать хрустящей в духовке.

Примечания и советы

Будьте щедры, приправляя рыбу , я обычно не отмеряю, просто посыпаю и массирую все.Полагаю, я использую где-то между 1-2 столовыми ложками с горкой. Масло не требуется, так как шпроты, как правило, довольно жирные и хорошо запекаются в собственном омега-жирном масле.
При использовании замороженной рыбы обязательно полностью разморозьте перед тем, как приступить к потрошению.
Потрошение рыбы может занять много времени , особенно если вы делаете это впервые. Выделите некоторое время для потрошения, примерно 20–30 минут.
Чтобы сэкономить время, подготовьте рыбу накануне вечером , а затем заверните и поместите в холодильник

Рекомендации по подаче

Другие блюда из морепродуктов, которые стоит попробовать 907 Jama 907 Хрустящие шпроты, запеченные в духовке
Эти запеченные в духовке шпроты — идеальная ямайская закуска, они настолько хороши, что содержат мало углеводов и прекрасно подходят для перекуса. : 45 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порции: 4 порции
Калорийность: 211 ккал
Инструкции
Предварительный нагрев в духовке при 180°С/противень для пергамента с маркировкой 4/350f и линией.
Поместите шпроты в дуршлаг и выдавите на рыбу свежий лайм.
Руками помассируйте/покройте рыбу лаймом, затем промойте дуршлаг холодной водой, чтобы смыть лайм, затем тщательно промокните бумажным полотенцем.
Ножом выпотрошить рыбу, выпотрошить рыбу, сделать надрез на брюхе и разрезать от хвоста к голове рыбы.
Используйте нож, чтобы выскоблить кишки и осторожно потяните, чтобы удалить кости, если он сломается, просто удалите его на две части.
Промойте еще раз, чтобы убедиться, что все внутренности полностью удалены, и высушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что рыба полностью сухая, иначе она не станет хрустящей, если будет влажной.
Переложите шпроты в большую миску, затем посыпьте универсальной приправой, сколько приправы на ваше усмотрение. Я использовал примерно 2 столовые ложки и небольшой излишек. Просто убедитесь, что все шпроты хорошо покрыты.
Выложите шпроты на противень в один слой, не толпясь.
Запекайте шпроты в духовке 40-45 минут, часто проверяйте, чтобы они не подгорели, они должны стать темными и хрустящими на ощупь.
Подавать с овощами.
Примечания
Будьте щедры, приправляя рыбу , я обычно не отмеряю, просто посыпаю и втираю все. Полагаю, я использую где-то между 1-2 столовыми ложками с горкой. Масло не требуется, так как шпроты, как правило, довольно жирные и хорошо запекаются в собственном омега-жирном масле.
При использовании замороженной рыбы обязательно полностью разморозьте перед тем, как приступить к потрошению.
Потрошение рыбы может занять много времени , особенно если вы делаете это впервые. Выделите некоторое время для потрошения, примерно 20–30 минут.
Чтобы сэкономить время, приготовьте рыбу накануне вечером , а затем заверните и поместите в холодильник
Питание
Калории: 211 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 21 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 1 мг | Калий: 334 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 250 МЕ | Кальций: 409 мг | Железо: 2 мг

.