Шпроты в домашних условиях из речной рыбы: 🚩 Страница не найдена

Содержание

Шпроты из речной рыбы рецепт с фото пошагово и видео

Из речной рыбы тоже можно сделать шпроты! Легко и просто, в духовке. Если у вас есть рыбак и рыбная мелочь, а жарить ее уже нет сил, приготовьте из нее шпроты. Эта холодная закуска и в салат пойдет, и на вкусный бутерброд.Foster

Автор рецепта

Шпроты из речной рыбы

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (396 г)во всех порциях (3168 г)100 г

Углеводы 14% 4 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч PT5H

Шаг 1:
Почистите рыбу, удалите головы и плавники.
Шаг 2:
В форму для духовки налейте немного масла.
Шаг 3:
Ровным слоем выложите рыбу.
Шаг 4:
Лук очистите и нарежьте кольцами.
Шаг 5:
Рыбу посолите и приправьте по вкусу.
Шаг 6:
Выложите лук на рыбу ровным слоем. Залейте рыбу маслом до лука.
Шаг 7:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 8:
Лук полейте равномерно кетчупом.
Шаг 9:
Морковь выложите ровным слоем на лук. Добавьте масла. Поставьте форму в духовку на 4 часа. Если рыба крупная, то на 5 часов. Верхний слой станет темно-коричневым, его нужно снять по готовности рыбы.
Шаг 10:
Охладите шпроты и угощайтесь.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г
Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
Кетчуп — 93 ккал/100г
Берш — 83 ккал/100г
Плотва — 88 ккал/100г
Ёрш — 88 ккал/100г
Густера — 97 ккал/100г
Линь — 40 ккал/100г
Голавль — 127 ккал/100г
Язь — 81 ккал/100г
Жерех — 98 ккал/100г
Чехонь — 88 ккал/100г
Краснопёрка — 100 ккал/100г
Голец — 135 ккал/100г

Калорийность продуктов: Речная рыба, Лук репчатый, Лавровый лист, Морковь, Подсолнечное масло, Специи сухие, Соль, Кетчуп

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях.

Вкусно и просто

Возможно ли приготовить любимейшую новогоднюю закуску дома? Легко! И даже сразу из нескольких видов рыб. Получается даже вкуснее, чем в магазине, а главное – все продукты натуральные!

Общие принципы приготовления

Рыба обязательно подготавливается перед тушением в масле и других соусах. Если по рецепту не предусмотрено ее очищение, значит, делать это нужно уже после того, как она будет готова. Но это не самый удобный способ.

Для приготовления чайной заварки нужно брать чай хорошего качества, без каких-либо ароматизаторов или вкусовых добавок. Заварка должна быть максимально крепкой, то есть ей нужно настояться хотя бы двадцать минут.

Шпроты из салаки в духовке

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Очень простой способ приготовить шпроты в домашних условиях. Всего два часа в духовке – и вкуснейшая закуска готова.

Как приготовить:

Совет: чтобы получить более интенсивный цвет, вместе с чаем можно запарить и луковую шелуху.

Любимые шпроты из речной рыбы

Если удалось поймать много маленькой рыбки, ее можно не просто пожарить, но и приготовить как настоящие рижские шпроты.

Сколько по времени – 4 часа.

Какова калорийность – 220 калорий.

Как приготовить:

Вымыть рыбу, вытащить все внутренности, но молоки или икру можно оставить. Голову отрезать, чешую можно не счищать. Снова промыть.
Луковицу без шелухи нашинковать тонкими кольцами.
Подготовить форму и на ее дно плотным слоем выложить лук.
Далее выложить ровным слоем рыбу. Сверху посыпать специями.
И снова выложить лук, затем рыбу и специи. На самом верху в качестве последнего слоя должен быть лук.

В небольшой миске смешать венчиком уксус и масло, а затем быстро разлить эту смесь поверх всех продуктов.
Накрыть крышкой и поставить в духовку минимум на три часа при 140 градусах.
Далее можно или подавать к столу, или переложить в стеклянную форму, закрыть пленкой и убрать в холодильник.

Совет: готовка может затянуться до шести часов, ускорять этот процесс не нужно. Рыбу следует проверять ножом на мягкость, а также о ее готовности скажет вкусный запах.

Готовим в мультиварке

Очень ароматные шпроты из корюшки. Оригинальный рецепт с сухофруктами.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 177 калорий.

Как приготовить:

Вымыть корюшку и почистить ее от внутренностей и головы. Если есть черные пленки внутри, их нужно тоже убрать, иначе позже они будут горчить. Если есть икра, ее можно оставить.
Заварить чай в стакане кипятка.
Промыть шелуху и разложить ее по дну чаши мультиварки.
Сверху положить чеснок и листья лавра. Освободить чеснок от шелухи и нарезать его пластинками, тоже выложить на шелуху.
Далее плотным слоем спинками вверх выложить рыбу. Она может быть и в два слоя, важно, чтобы была максимально плотно прижата друг к другу, иначе в процессе кипения может развалиться.
В некоторых местах поверх рыбы разложить чернослив.
Процедить чай, посолить его, залить им корюшку и затем сверху налить 100 мл подсолнечного масла.
Включить устройство и выбрать режим «Пароварка» и готовить до тех пор, пока масса не закипит. Далее поменять режим на «Тушение» на час. Закрыть крышку.
По истечении времени нужно выключить мультиварку и дать рыбе остыть в ней полностью.
Далее рыбу переложить в другую емкость с крышкой, залить рассолом, в котором она готовилась, и хранить в холодильнике.

Совет: чернослив можно и не использовать, но он придает легкую сладость и особый аромат. Вместо него можно взять звездочки бадьяна.

Как приготовить шпроты из кильки

Потрясающая закуска из кильки, которая пропитывается всеми ингредиентами сразу. Получается очень нежной и вкусной.

Сколько по времени – 2 часа 30 минут.

Какова калорийность – 135 калорий.

Как приготовить:

Чай залить указанным количеством горячей воды. Дать настояться.
Промытую и выпотрошенную кильку положить в чашу мультиварки. У нее не должно быть головы.
Соевый соус добавить в чай, посолить по вкусу. Залить этой смесью рыбу. Затем полить сверху маслом.

Немного встряхнуть чашу мультиварки, чтобы масло и соус попали везде.
Выбрать режим «Медленная варка» и готовить два часа.
Затем открыть крышку устройства, дать время рыбе остыть, только после этого вытащить ее и поместить в плотно закрывающийся контейнер.

Совет: вместо соевого соуса можно использовать соус терияки, он немного более сладкий и густой.

Приготовление с соевым соусом

Соевый соус глубоко проникает в мясо рыбы, даря ей свой своеобразный вкус.

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 206 калорий.

Как приготовить:

Салаку помыть и выпотрошить, голову отрезать.

Залить ее соевым соусом и на время отставить в сторону.
Заварить чай, то есть просто залить его небольшим количеством кипятка и настоять. Затем смешать его с маслом при помощи венчика.
Добавить в эту жидкость сахар, лист лавра и соль, размешать.
Вылить жидкость к рыбе, все поместить в кастрюлю и поставить на плиту.
Накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение часа.
Дать остыть, затем убрать в холодильник минимум на сутки. Затем можно подавать.

Совет: если рыба крупная, то время готовки нужно увеличить на двадцать минут.

Домашние шпроты с жидким дымом

Жидкий дым дарит нотку копчености всей закуске. В остальном же приготовление стандартное.

Сколько по времени – 2 часа 20 минут.

Какова калорийность – 212 калорий.

Как приготовить:

Вымыть салаку, отрезать голову, вытащить все внутренности и снова промыть.
Заварить черный чай. Процедить его, затем добавить сюда жидкий дым, соль, сахар, влить уксус и подсолнечное масло. Все хорошенько смешать венчиком.
Подготовить казанок и насыпать на его дно перец.
Укладывать рыбу плотно, каждый слой обильно поливая чайным соусом.

Взять тяжелую тарелку или крышку и плотно накрыть ею рыбу, немного придавить ее.
Поставить казанок на плиту.
Дать закипеть, убавить огонь до минимума, накрыть казан его родной крышкой и оставить на два часа готовиться.
В конце готовки крышку снять, дать рыбе полностью остыть, а затем вытащить и подавать.

Совет: если хочется более мягких косточек, то потомить на огне стоит дольше. Или можно выключить плиту, но крышку не открывать до полного остывания казанка.

Вариант с мойвой

В данном рецепте рыба готовится целиком, ее не нужно чистить. Это здорово экономит время.

Сколько по времени – 1 час 30 минут.

Какова калорийность – 426 калорий.

Как приготовить:

Разморозить ее и хорошенько вымыть, чистить не нужно.
Приправить специями. Можно взять готовую смесь для рыбы.
Переложить мойву на противень в один-два слоя. Где-то в центре положить лист лавра.
Тонкой струей полить рыбу чайной заваркой, стараясь не смыть специи с самой мойвы.
Далее влить масло. Оно должно лишь немного покрывать рыбу.
Установить температуру в духовке на 150 градусов, затем поместить сюда противень.
Готовить полтора часа, затем выключить духовку, открыть дверцу и дать остыть.
Когда остынет, переложить в контейнер вместе с маслом.

Совет: такую рыбу вкуснее всего подавать с лимонными дольками.

Чтобы лучше сохранилась форма самой рыбы, а ее мясо было более упругим, следует увеличить количество и крепость чайной заварки в рецепте.

Если шпроты пересолить, то ничего страшного не произойдет. Их все равно можно будет использовать как соленый компонент для других закусок. А вот если недосолить продукт, то он будет пресным, и добавление соли после приготовления уже не поможет.

Приготовленные дома шпроты сразу же становятся всеобщими любимцами. Это безумно вкусно!

Шпроты считаются излюбленным деликатесом многих людей.

Продукт можно приобрести в широком ассортименте на полках магазинов. Однако всё же возникает вопрос о том, как приготовить шпроты в домашних условиях. Существует масса рецептов приготовления блюда. Чтобы подобрать самый вкусный способ, необходимо экспериментировать.

Шпроты: классический рецепт

килька свежая — 650 гр.
подсолнечное масло — 120 мл.
кубик «Магги» с копчёным вкусом — 1 шт.
лавровый лист — 3 шт.
чёрный перец — 5 шт.
чайные листья — 35 гр.
поваренная соль — по вкусу
вода — 250 мл.

Вскипятите воду, залейте чайные листья, дождитесь полного заваривания. Разделайте рыбу на тушки, помойте под краном. Возьмите толстодонную сковороду, выложите в неё кильку.
Измельчите кубик со специями, присыпьте рыбу. Также можно добавить немного соли по вкусу. В отдельной ёмкости соедините заварку и подсолнечное масло, добавьте перец и лавровые листья.
Отправьте сковороду на плиту, влейте в ёмкость маринад, выставите огонь ниже среднего, томите продукт под крышкой. Периодически посматривайте за процессом, спустя 2 часа жидкость должна испариться.
В сковороде останется только подсолнечное масло. Выключите огонь, шпроты готовы к употреблению. Подавайте блюдо в качестве гарнира к рису или картофелю. Также шпроты можно употреблять в качестве одиночной закуски с хлебом.

Шпроты в скороварке

салака — 1 кг.
байховый чай — 95 гр.
каменная соль — 30 гр.
масло растительное — 240 гр.
питьевая вода — 250 мл.
чёрный перец — 6 шт.
бутоны гвоздики — 3 шт.
лавровые листья — 3 шт.

Доведите воду до кипения, залейте ей чайные листья. Дайте напитку возможность хорошенько завариться. Далее приступайте к разделыванию рыбы. Отрубите голову, избавьтесь от плавников, хвоста и внутренностей.
После этого тщательно вымойте рыбу и отправьте на дно скороварки, присыпьте продукт солью, лавровыми листьями, гвоздикой и перцем. Влейте свежеприготовленную заварку и масло, зафиксируйте крышку, отправьте тару на средний огонь.
Как только вы услышите характерное шипение, конфорку нужно убавить на минимум и томить блюдо 45 минут. По истечении времени снимите термостойкую тару с плиты. Не спешите открывать крышку. Рыба должна настояться в течение получаса. Шпроты готовы к употреблению.

Шпроты на сковороде

свежая хамса — 450 гр.
кубик специй с копчёным вкусом — 1 шт.
рафинированное масло — 120 гр.
чай чёрный — 40 гр.

При необходимости разделайте и промойте рыбу стандартным способом. Заварите чай в 200 мл. крутого кипятка, настаивайте полчаса.
Выложите ровным слоем рыбу на большую тефлоновую сковороду. Влейте масло и заварку, присыпьте блюдо измельчённым кубиком.
Накройте тару крышкой с клапаном для отвода пара. Томите рыбу на медленном огне до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага. После этого переложите приготовленный продукт в стеклянную тару.
Залейте шпроты маслом, в котором они томились. Закройте обычной капроновой крышкой, дайте возможность блюду остыть. Затем рыбу следует поместить в холодильную камеру на пару часов.

Шпроты в маринаде

килька — 950 гр.
масло подсолнуха — 230 мл.
луковица — 2 шт.
лавровые листья — 5 шт.
соль — по вкусу
перец горошком — 7 шт.
столовый уксус — 90 мл.

Отделите головы от тушек, избавьтесь от внутренностей рыбы. Промойте продукт прохладной водой. Дальше приступайте к шинковке лука, очистите овощ и порубите на тонкие колечки.
Возьмите стеклянную термостойкую ёмкость, поместите плотным слоем луковые кольца. Далее идёт рыба, присыпанная солью, лавровые листья и перец. Чередуйте компоненты. Конечным слоем должен быть лук.
Затем приступайте к приготовлению маринада. Смешайте в отдельной чаше уксус и 120 мл. подсолнечного масла. Залейте полученным составом рыбу, накройте крышкой и отправьте в разогретую до 140 градусов духовку.
Блюдо готовится порядка 5 часов. По истечении времени шпроты можно употреблять в горячем виде. Также рыбу можно поместить в банку и залить остатками растительного масла. Храните блюдо в холодильнике до следующего употребления.

Шпроты в луковой шелухе

луковая шелуха — 15 гр.
мойва — 900 гр.
масло подсолнечное — 95 гр.
сахарный песок — 40 гр.
столовая соль — 30гр.
чай чёрный — 25 гр.
жидкий дым — 15 мл.
измельчённый перец — 10 гр.
лавровые листья — 6 шт.

Заварите крупнолистовой чай во френч-прессе. Промойте луковую шелуху, отправьте в кастрюлю с водой, варите продукт 25 минут. В результате вам потребуется 950 мл. процеженной жидкости.
Параллельно приступайте к разделываниию рыбы, удалите всё лишнее, промойте проточной водой. Поместите тушки на дно эмалированной кастрюли, добавьте специи, влейте луковый отвар, смешанный с чаем и маслом.
Не вздумайте размешивать компоненты в общей ёмкости. Отправьте тару на плиту при минимальной мощности, томите состав около 1,5 часов.
Спустя определённое время влейте жидкий дым, подождите 5 минут, выключите конфорку. Употребляйте блюдо в горячем виде либо отправьте в холодильную камеру, после полного остывания.

Шпроты в духовке

салака — 600 гр.
лавровый лист — 5 шт.
соль поваренная — 30 гр.
горошковый перец — 8 шт.
чайные листья — 40 гр.
фильтрованная вода — 500 мл.
шелуха лука — 10 гр.

Выпотрошите рыбу и тщательно вымойте проточной водой. Выложите продукт на глубокий противень плотным слоем. Параллельно приступайте к приготовлению маринада.
Залейте стакан с заваркой крутым кипятком, дождитесь приготовления и остывания. Поместите луковую шелуху в небольшую кастрюльку, влейте полученный чайный состав, варите 25 минут.
Далее остудите готовую жидкость. Поместите специи и лавровые листья на рыбу, влейте растительное масло. Покрутите противень, чтобы жидкий состав полностью пропитал продукт. После этого равномерно влейте чайную смесь.
Отправьте противень в прогретый до 160 градусов духовой шкаф. Следите за блюдом, дождитесь, пока жидкий состав закипит. Затем мощность кухонного прибора нужно убавить до 120-130 градусов. Томите рыбу 2 часа, по истечении времени употребляйте шпроты в любом виде.

Шпроты в соевом соусе

соевый соус — 75 мл.
листья лавра — 5 шт.
свежая мойва — 1 кг.
подсолнечное масло — 110 мл.
перец горошком — 7 шт.
питьевая вода — 260 мл.
бутоны гвоздики — 3 шт.
чай крупнолистовой — 100 гр.
соль — по вкусу

Заварите чай в привычном стакане крутым кипятком. Подождите 25 минут. Разделайте мойву, избавьтесь от всего лишнего, тщательно промойте прохладной водой.
Смешайте в отдельной ёмкости готовую заварку, соевый соус, соль и подсолнечное масло. Далее поместите тушки рыбы на дно казана плотным слоем.
Сверху добавьте лавровые листья и горошковый перец. Влейте маринад, отправьте тару на конфорку. Дождитесь появления первых пузырьков, убавьте огонь на минимум, накройте казан крышкой.
Томите блюдо 1,5 часа. Готовность можно определить на глаз: как только объём жидкости уменьшится вдвое, снимайте шпроты с огня. Употреблять их можно в горячем либо холодном виде.

Шпроты в мультиварке

чай байховый — 30 гр.
свежая салака — 1 кг.
масло растительное — 75 мл.
соль поваренная — 20 гр.
различные специи — по вкусу
салака — 1 кг.

Поместите чайные листья во френч-пресс объёмом не более 300 мл. Влейте крутой кипяток, дождитесь полного заваривания продукта. Параллельно приступайте к очистке рыбы. Удалите всё лишнее, тщательно вымойте салаку.
Поместите рыбу плотными слоями в мультичашу, влейте заварку, смешанную с растительным маслом и специями. Плотно закройте крышку кухонного прибора, выставите программу «Тушение», томите блюдо 2 часа.
Спустя время оставьте шпроты в мультиварке до полного остывания. При этом учитывайте то, что режим «Подогрев» оставлять не нужно. Храните шпроты в стеклянной таре.

Используйте крепкую заварку, с её помощью шпроты сохранят первозданный вид и форму. Сопоставляйте длительность приготовления с размером тушек. Хранить готовый продукт нужно в холодильнике предпочтительно в закрытой ёмкости с растительным маслом. Не спешите доставать шпроты из горячей посуды, если вы не намерены употреблять их сразу. Лучше оставьте состав в таре до полного остывания.

Видео: шпроты по домашнему

Если вы любите полакомиться шпротами, но не вполне доверяете продукции из магазина, есть возможность приготовить домашние шпроты из речной рыбы. Этот процесс совсем не трудоёмкий, не требующий денежных затрат. Единственное, что придётся потратить, это время, поскольку шпроты в домашних условиях готовятся путём длительного томления либо в кастрюле, либо в духовке. Если вы располагаете свободными двумя часами времени, у вас есть немного пресноводной мелкой рыбы, то вы можете сделать отличные вкусные и нежные шпроты. Кстати, по вкусу они совершенно не отличаются от тех, что продаются в жестяных банках. Зато этот продукт точно окажется безопасным для здоровья, ведь готовить его вы будете сами.

Какая рыба подходит для приготовления шпрот?

Если вы решили сделать домашние шпроты, нужно определиться с выбором подходящей рыбки. Поскольку шпроты едят вместе со скелетом, кости которого в процессе готовки становятся разваристыми и мягкими, то нужно использовать рыбку маленькую. Подойдут мелкие караси, окуни, плотва, уклейка, — любая мелкая рыба, которую не любят использовать для жарки именно из-за обилия костей. Для шпрот же она – самое то. Конечно, она должна быть свежей, мороженная тоже подойдёт.

Домашние шпроты из речной рыбы в кастрюле или мультиварке

Если вы хотите сделать шпроты не в духовке, а на плите, приготовьте кастрюлю с широким дном и плотно закрывающейся крышкой. Можно использовать мультиварку.

Ингредиенты: мелкая рыбка речная – 1 кг, 2-3 горсти шелухи репчатого лука, стакан крепкой заварки, масло растительное – половина стакана. Специи: столовая ложка соли, вдвое меньше сахара, 5 листочков лавра, 7 горошин перца (подойдёт как чёрный, так и душистый).

Сначала стоит заняться подготовкой рыбы. Поскольку она мелкая, нужно наловчиться быстро её чистить. Возьмите ножницы, обрежьте хвостики. Чтобы выпотрошить внутренности, сделайте надрезы ножом в области головы по направлению от спинки к брюшку (но не до конца). Теперь руками удаляйте голову – когда вы потянете её, внутренности последуют за ней, выйдут наружу.

Такая очистка позволяет сократить время подготовительного процесса, кроме того, брюшная часть рыбы останется неразрезанной. Теперь рыбку нужно хорошо промыть под струёй воды. Чтобы стекла лишняя жидкость, помесите тушки в дуршлаг.

Теперь сделаем заливку, в которой и будет томиться рыба. Заварите очень крепкий чай – на стакан кипятка используйте 5 пакетиков заварки хорошего качества. В ней растворите сахар и соль, соедините с растительным маслом. Помойте шелуху лука. В выбранную кастрюлю или чашу мультиварки уложите сначала луковую шелуху, перец, листики лавра. На образовавшуюся «подушку» аккуратно разложите рыбку. Укладывайте её слоями. Теперь залейте в кастрюлю заливку.

Установите кастрюлю на плиту, подождите, пока жидкость закипит. После закипания огонь следует убавить до минимального значения. Накрыв кастрюлю крышкой, томите рыбу не менее полутора-двух часов. Следите за уровнем жидкости, при необходимости добавьте воды.

Если вы готовите домашние шпроты в мультиварке, то установите её в режим «Тушение» на час. При этом плотно закройте крышку и клапан, чтобы обеспечить полную герметизацию. Под давлением рыба приготовится быстрее.

Когда шпроты остынут, их можно кушать. Уверяем вас, хранить их долго не придётся. Они такие нежные и вкусные, что исчезнут с блюда быстрее, чем они готовились.

Домашние шпроты из речной рыбы в духовке

Подобным образом можно приготовить домашние шпроты из речной рыбы и в духовке. Тогда все ингредиенты кладут в форму для запекания, а сверху её хорошо закрывают двумя слоями фольги. Томиться рыба должна не менее двух часов. Главное, чтобы жидкость из контейнера не испарялась. Температурный режим держите около 130-140 градусов.

Подать шпроты можно с картошкой в мундирах или пюре, с овощным рагу или свежей овощной нарезкой. Такое блюдо не нуждается в украшении, шпроты смотрятся аппетитно сами по себе.

Если вы хотите законсервировать шпроты из речной рыбы в домашних условиях, то читайте следующий рецепт:

Ингредиенты : возьмите 3 кг свежей мелкой речной рыбы, 3 головки лука, полтора стакана масла растительного, четверть стакана уксуса, 0,5 литра воды, 2 чайных ложки соли, столько же сахара, перец горошком, лавровый лист – 7 шт.

Вначале выпотрошите и промойте рыбку, дайте воде стечь. Лук очистите от шелухи, она нам пригодится для придания цвета шпротам. Сразу сварите шелуху в приготовленной воде, процедите отвар. Полученную красящую жидкость мы и будем использовать. Лук нарежьте колечками. Пока готовится рыба, простерилизуйте небольшие банки и крышки. Готовые горячие шпроты уложите в тару и укупорьте. Укутайте банки старыми одеялами на сутки. Когда они остынут, уберите их на хранение.

Возьмите кастрюлю для тушения, на её дно выложите тонкий слой луковых колец. Сверху на него укладываем рыбу, потом снова лук и рыбу. В кастрюлю добавьте специи, луковый отвар, уксус и растительное масло. Накройте крышкой. Установите огонь на самый минимум, тушите будущие шпроты не менее 3 часов.

Если кто-то в семье часто рыбачит, вам точно пригодятся эти рецепты, ведь шпроты любят все без исключения. С ними готовят отличные бутерброды для праздничного стола, берут в качестве закуски на пикник, чтобы угостить друзей. Домашние шпроты из рыбы ещё и безопасны – вы точно можете быть уверены в их качестве, потому что готовите их сами. Когда вам поднадоедят шпроты, можете приготовить что-то иное. Вот к примеру, уха из речной рыбы в домашних условиях также готовится быстро и просто. О ее приготовлении можно прочесть в разделе «Здоровое питание».

Шпроты — это очень вкусная рыбка, которая продается во многих магазинах в небольших плоских баночках. Их можно кушать как просто с хлебом, так и использовать для бутербродов и различных салатов. Однако те шпроты, которые предлагают нам многие производители, напичканы многими вредными добавками.

Поэтому лучше научиться готовить этот деликатес самостоятельно. Тем более, сейчас есть возможность приобрести рыбу на любом рыбном базаре именно для этого дела. А как ее нужно подготавливать, перед тем как приступать к приготовлению?

Давайте рассмотрим основные правила подготовки рыбы к приготовлению шпрот.

Выбор и подготовка рыбы

Главное — правильно подготовить рыбу. Подготовка выполняются следующим образом:

Для начала рыбу нужно разморозить, перебрать и промыть;
Далее ее нужно почистить и отделить головы;
Также не забудьте подготовить темную заварку, она придаст шпротам нужный темный цвет;
В заварку можно положить соль и сахарный песок, эти компоненты придадут вкус рыбе. Также можно добавить жидкий дым и луковую шелуху, за счет этих составляющих домашние шпроты получатся ни чем не хуже покупных;
Ну вот, когда рыба будет подготовлена, можно приступать к приготовлению.

Шпроты из салаки в духовке

Нам потребуются следующие компоненты:

Салака – полкилограмма;
100 грамм растительного масла;
Лаврушка – 4 штуки;
Душистый перец – 6 горошин;
1 большая ложка поваренной соли;
3 маленькие ложечки черного чая листового;
5 грамм луковой шелухи;
Пол литра воды.

Время приготовления – 2 часа 30 минут.

Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить в холодной воде;
Затем срезаем головы, потрошим и вычищаем все внутренности;

Далее делаем раствор для заливки. В стакан наливаем горячую воду и засыпаем туда заварку. Оставляем на некоторое время, пока раствор не станет темного цвета. После этого остужаем;

Луковую шелуху выкладываем в кастрюлю и заливаем стаканом воды;

Ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем минут 20. Затем снимаем и остужаем;

Выкладываем в емкость с рыбой горошины душистого перца и выкладываем лавровый лист;

Заливаем все растительным маслом и слегка прокручиваем форму, чтобы масло полностью проникло в щели между рыбой;

В глубокую чашку наливаем заливку из заварки и раствор луковой шелухи, перемешиваем;

Добавляем туда соль, перемешиваем до полного ее растворения.

Заливаем этой смесью рыбу;

Помещаем форму со всеми компонентами в духовой шкаф, предварительно разогретый до 150 градусов. Готовим до закипания жидкость;

После того, как жидкость закипит температуру нужно убавить до 120 градусов и готовить в течение 2 часов;

В результате должны выйти натуральные шпроты намного лучше и вкуснее магазинных.

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Нам понадобится следующее:

1 килограмм мойвы;
Растительное масло – 100 мл;
4 лаврушки;
70 мл соевого соуса;
6 горошин душистого перца;
2 гвоздики;
250 мл воды;
5 больших ложек листового чая;
Соль.

Время готовки – 2 часа.

Первым делом высыпаем заварку в стакан и заливаем горячей водой. Она должна постоять некоторое время, пока не станет темного цвета;

Затем мойву размораживаем, очищаем от головы, внутренностей и хорошенько промываем в холодной воде;

В отдельную чашку наливаем заваренный чай, добавляем туда соевый соус, растительное масло и соль.

Поскольку соевый соус сам по себе соленный, поэтому соль нужно добавлять не слишком много;

Далее помещаем рыбу на дно жаровни плотным слоем. Посыпаем ее горошинами душистого перца и листочками лаврушки;

Заливаем все раствором маринада и ставим на плиту;

Разогреваем до кипения и убавляем огонь;

Тушим под закрытой крышкой на небольшом огне около 1-2 часов;

Как только жидкость убавиться в два раза, шпроты из мойвы будут готовы, и их можно будет снимать с огня;

Готовые шпроты можно подавать с отварным картофелем или рисом.

Готовим традиционные шпроты из кильки

600 грамм кильки;
100 мл растительного масла;
Один кубик для бульона со вкусом копченостей;
Стакан горячей воды;
3 маленькие ложечки черного чая;
Лаврушка – 2 штуки;
Душистый перец – 4-6 горошин;
Соль.

Время готовки – 2 часа.

Переходим к приготовлению:

Для начала подготавливаем заварку. Чай выкладываем в стакан и заливаем горячей водой. За период подготовки остальных ингредиентов, чай заварится. Вместо заварки можно использовать чай в пакетиках;
Далее размораживаем кильку в холодной воде. Отделяем голову, разрезаем брюшко, вынимаем все внутренности и хорошенько промываем;
Очищенные рыбины выкладываем в сковороду с толстыми стенками;
Кубик бульона разминаем в порошок и посыпаем им рыбу. Также присыпаем солью, но не пересолите. Не забывайте, что кубик содержит в своем составе соль;
Заваренный чай наливаем в глубокую чашку, добавляем туда растительное масло и перемешиваем. По желанию туда можно добавить душистый перец и лавровый лист;
Затем заливаем кильку смесью маринада и ставим на плиту;
Тушим под крышкой на небольшом огне;
Примерно через 2 часа вся жидкость должна испариться, и останется одно растительное масло;
Готовая килька получится очень вкусной и ароматной. Ее можно кушать с картофелем, овощами и использовать для приготовления бутербродов.

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Что нам понадобится:

Мелкая речная рыба – 1 килограмм;
200 грамм репчатого лука;
100 мл растительного масла;
Лаврушка – 3-4 штуки;
Душистый перец – 5-6 штук;
Немного соли.

Раствор для заливки:

100 мл уксуса столового 3 %-ного;
4 большие ложки растительного масла.

Время готовки – 4 часа.

Мелкие рыбешки нужно промыть холодной водой, разрезать брюшка и вынуть все внутренности. Икру и молоки оставляем. Внутри все промываем и очищаем. Чешую снимать не нужно, будем готовить прямо в ней;
Лук очищаем от шелухи и разрезаем на тонкие кольца
На дно емкости из эмалированной основы выкладываем плотным слоем кольца лук, затем слой рыбы и присыпаем ее солью, душистым перцем и лавровым листом. На рыбу выкладываем снова лук и опять слой рыбы приправленного солью, лаврушкой и горошинами душистого перца. В конце сверху кладем луковые кольца;
В чашке разводим раствор маринада из уксуса и растительного масла. Все перемешиваем;
Заливаем маринадом все ингредиенты, закрываем крышкой и помещаем в духовой шкаф;
Готовим при температуре 130-150 градусов в течение 4-6 часов;
После этого шпроты можно подавать к столу. Или положить в стеклянную банку, залить растительным маслом, закрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.

Техника в помощь: шпроты в скороварке

Компоненты для готовки:

1 килограмм морской мелкой рыбы – килька, мойва или салака;

Стакан оливкового или любого другого растительного масла;

1 столовая ложка поваренной соли;

100 грамм серной заварки;

Стакан горячей воды;

5-6 горошин душистого перца;

2-3 штучки гвоздики.

Время готовки – 40-50 минут.

Чай выкладываем в любую глубокую чашку и заливаем горячей водой. Оставляем на некоторое время, чтобы он хорошо заварился;
Рыбешки промываем, удаляем головы и вычищаем внутренности;
Выкладываем ее в емкость скороварки, посыпаем солью, горошками душистого перца, лаврушкой;
Заливаем все готовой темной заваркой, накрываем крышку и ставим на средний огонь;
Как только начнется шипение, огонь убавляем и готовим минут 30-50;
После этого снимаем скороварку с плиту и не открываем минут 30-40;
Затем открываем, вынимаем готовые шпроты на блюдо и подаем под любым соусом.

Как сделать сыровяленную колбасу в домашних условиях. Читайте варианты блюда из разных видов мяса.

Салат коктейль с ветчиной и сыром рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями.

К чему подавать любимые рыбки?

Поскольку шпроты не так уж сложно приготовить в домашних условиях, их можно сочетать с любыми повседневными блюдами. Их можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они отлично подходят для подливок. Подходят для картофельного пюре, каш, любых макаронных изделий. Также их можно использовать как дополнение к овощным салатам из зелени.

Шпроты можно использовать для приготовления бутербродов. Но перед приготовлением их лучше всего выложить на салфетки из бумаги или сито, чтобы все лишнее масло стекло. Затем кусочки хлеба, тоста нужно смазать сливочным маслом, плавленым сыром или соусом. Выкладываем шпроты и украшаем сверху кусочками свежих огурцов, перца, веточками зелени и кусочками помидора. Можно добавить кусочки фруктов, например киви и авокадо.

Их можно использовать для приготовления паштетов. Для этого шпроты нужно размять с отварным яичным желтком, плавленым сыром и сливочным маслом. Этот паштет можно использовать для смазывания кусочков хлеба, для начинки корзинок и профитролей.

Для того чтобы шпроты не разваливались и сохранили свою форму нужно использовать более насыщенную заварку;
Время приготовления напрямую зависит от размера рыбы. Например, если она более крупная то период приготовления нужно увеличить, если мелкая наоборот уменьшить;
Хранить готовые шпроты можно в любой емкости, предварительно рыбу заливают растительным маслом и накрывают целлофановым пакетом или крышкой. Затем убирают в холодильник;
Нежелательно вынимать шпроты сразу после приготовления, поскольку их можно легко повредить. Лучше всего переждать, пока они полностью остынут.

Шпроты, сделанные по этим рецептам, станут отличным угощением к любому блюду. Их можно использовать для бутербродов, салатов и других гарниров. Попробуйте сделать их самостоятельно, это совсем не трудно. Главное, все делать согласно рецептуре, тогда получится отменная, нежная и ароматная рыбка.

На самом деле приготовить шпроты в домашних условиях совсем несложно. Сделанные из салаки или крупной кильки, они на вкус не слишком отличаются от магазинных консервов высокого качества. Хотя сегодня пресловутое «высокое качество» этих рыбных консервов весьма сомнительна. Поэтому почему бы не попробовать приготовить вкусные домашние шпроты самостоятельно? Записывайте ингредиенты.

Итак, для приготовления шпротов своими руками вам понадобится:

Замороженная салака или килька — 1 кг;
Крепкий охлажденный чай — 350 мл;
Соль — 1 десертная ложка;
Куркума — 1 ч.л.;
Лавровый лист — 1 шт.;
Пару гвоздичек и перец горошком по вкусу;
Растительное масло — 100 мл. Это все. Согласитесь, можно легко запомнить.

Шпроты в домашних условиях — рецепт приготовления

Самое сложное в этом рецепте — чистка рыбы. Размораживаем кильку или салаку, отрезаем ей головы и выбрасываем внутренности. Затем хорошо промываем тушки рыбы под проточной водой и выкладываем их в небольшую кастрюльку животами вниз (собственно, так, как они лежат в консервных банках).

Заливаем будущие шпроты крепким чаем (а скорее, заваркой) в которой предварительно развели соль и куркуму. Заваривать чай нужно 2 столовых ложки с горкой на 350 мл. воды. Сверху кладем лавровый листик и поливаем маслом. Все.

Осталось включить плиту и на маленьком огне тушить рыбу 2-3 часа. На очень маленьком! Рыба должна томиться, а не кипеть. Если используете мультиварку, выбирайте режим «тушение».

Совет! Если для приготовления шпротов вы взяли мелкую кильку, время приготовления нужно немного сократить — примерно на полчаса. Следите, чтобы рыба не разварилась.

Горячие шпроты по-домашнему на вкус совсем не такие, как из магазина. Дайте им остыть и вы будете приятно удивлены. Шпроты из салаки или кильки хорошо сочетаются с бутербродами или в сочетании с овощным гарниром, а вместе с яйцом, сыром и зеленью они могут стать прекрасной начинкой для лаваша и приготовления рыбных салатов.

Вам также будет интересно:

Как приготовить шпроты в домашних условиях. Готовим шпроты из речной рыбы дома

Давайте рассмотрим основные правила подготовки рыбы к приготовлению шпрот.

Выбор и подготовка рыбы

Для шпрот можно использовать любую рыбу. Для этого дела подходит салака, мойва, килька и любая другая мелкая морская рыба. Также можно использовать речную рыбу, например окуня, щуку, жереха.

Главное — правильно подготовить рыбу. Подготовка выполняются следующим образом:

Для начала рыбу нужно разморозить, перебрать и промыть;
Далее ее нужно почистить и отделить головы;
Также не забудьте подготовить темную заварку, она придаст шпротам нужный темный цвет;
В заварку можно положить соль и сахарный песок, эти компоненты придадут вкус рыбе. Также можно добавить жидкий дым и луковую шелуху, за счет этих составляющих домашние шпроты получатся ни чем не хуже покупных;
Ну вот, когда рыба будет подготовлена, можно приступать к приготовлению.

Шпроты из салаки в духовке

Как сделать:

Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить в холодной воде;

Затем срезаем головы, потрошим и вычищаем все внутренности;

В форму для запекания или a емкость из огнеупорного стекла складываем салаку плотным слоем, что при приготовлении она не разваливалась;

Луковую шелуху выкладываем в кастрюлю и заливаем стаканом воды;

Ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем минут 20. Затем снимаем и остужаем;

Выкладываем в емкость с рыбой горошины душистого перца и выкладываем лавровый лист;

В глубокую чашку наливаем заливку из заварки и раствор луковой шелухи, перемешиваем;

Добавляем туда соль, перемешиваем до полного ее растворения. Заливаем этой смесью рыбу;

После того, как жидкость закипит температуру нужно убавить до 120 градусов и готовить в течение 2 часов;

В результате должны выйти натуральные шпроты намного лучше и вкуснее магазинных.

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Нам понадобится следующее:

1 килограмм мойвы;
Растительное масло – 100 мл;
4 лаврушки;
70 мл соевого соуса;
6 горошин душистого перца;
2 гвоздики;
250 мл воды;
5 больших ложек листового чая;
Соль.

Время готовки – 2 часа.

Калорийность – 223.

Как приготовить:

Первым делом высыпаем заварку в стакан и заливаем горячей водой. Она должна постоять некоторое время, пока не станет темного цвета;
Затем мойву размораживаем, очищаем от головы, внутренностей и хорошенько промываем в холодной воде;
В отдельную чашку наливаем заваренный чай, добавляем туда соевый соус, растительное масло и соль. Поскольку соевый соус сам по себе соленный, поэтому соль нужно добавлять не слишком много;
Далее помещаем рыбу на дно жаровни плотным слоем. Посыпаем ее горошинами душистого перца и листочками лаврушки;
Заливаем все раствором маринада и ставим на плиту;
Разогреваем до кипения и убавляем огонь;
Тушим под закрытой крышкой на небольшом огне около 1-2 часов;
Как только жидкость убавиться в два раза, шпроты из мойвы будут готовы, и их можно будет снимать с огня;
Готовые шпроты можно подавать с отварным картофелем или рисом.

Готовим традиционные шпроты из кильки

Составляющие компоненты:

600 грамм кильки;
100 мл растительного масла;
Один кубик для бульона со вкусом копченостей;
Стакан горячей воды;
3 маленькие ложечки черного чая;
Лаврушка – 2 штуки;
Душистый перец – 4-6 горошин;
Соль.

Время готовки – 2 часа.

Калорийность – 220.

Переходим к приготовлению:

Для начала подготавливаем заварку. Чай выкладываем в стакан и заливаем горячей водой. За период подготовки остальных ингредиентов, чай заварится. Вместо заварки можно использовать чай в пакетиках;
Далее размораживаем кильку в холодной воде. Отделяем голову, разрезаем брюшко, вынимаем все внутренности и хорошенько промываем;
Очищенные рыбины выкладываем в сковороду с толстыми стенками;
Кубик бульона разминаем в порошок и посыпаем им рыбу. Также присыпаем солью, но не пересолите. Не забывайте, что кубик содержит в своем составе соль;
Заваренный чай наливаем в глубокую чашку, добавляем туда растительное масло и перемешиваем. По желанию туда можно добавить душистый перец и лавровый лист;
Затем заливаем кильку смесью маринада и ставим на плиту;
Тушим под крышкой на небольшом огне;
Примерно через 2 часа вся жидкость должна испариться, и останется одно растительное масло;
Готовая килька получится очень вкусной и ароматной. Ее можно кушать с картофелем, овощами и использовать для приготовления бутербродов.

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Что нам понадобится:

Мелкая речная рыба – 1 килограмм;
200 грамм репчатого лука;
100 мл растительного масла;
Лаврушка – 3-4 штуки;
Душистый перец – 5-6 штук;
Немного соли.

Раствор для заливки:

100 мл уксуса столового 3 %-ного;
4 большие ложки растительного масла.

Время готовки – 4 часа.

Калорийность – 220.

Процесс готовки:

Мелкие рыбешки нужно промыть холодной водой, разрезать брюшка и вынуть все внутренности. Икру и молоки оставляем. Внутри все промываем и очищаем. Чешую снимать не нужно, будем готовить прямо в ней;
Лук очищаем от шелухи и разрезаем на тонкие кольца
На дно емкости из эмалированной основы выкладываем плотным слоем кольца лук, затем слой рыбы и присыпаем ее солью, душистым перцем и лавровым листом. На рыбу выкладываем снова лук и опять слой рыбы приправленного солью, лаврушкой и горошинами душистого перца. В конце сверху кладем луковые кольца;
В чашке разводим раствор маринада из уксуса и растительного масла. Все перемешиваем;
Заливаем маринадом все ингредиенты, закрываем крышкой и помещаем в духовой шкаф;
Готовим при температуре 130-150 градусов в течение 4-6 часов;
После этого шпроты можно подавать к столу. Или положить в стеклянную банку, залить растительным маслом, закрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.

Техника в помощь: шпроты в скороварке

Компоненты для готовки:

1 килограмм морской мелкой рыбы – килька, мойва или салака;
Стакан оливкового или любого другого растительного масла;
1 столовая ложка поваренной соли;
100 грамм серной заварки;
Стакан горячей воды;
5-6 горошин душистого перца;
2-3 штучки гвоздики.

Время готовки – 40-50 минут.

Калорийность – 230.

Как готовить:

Чай выкладываем в любую глубокую чашку и заливаем горячей водой. Оставляем на некоторое время, чтобы он хорошо заварился;
Рыбешки промываем, удаляем головы и вычищаем внутренности;
Выкладываем ее в емкость скороварки, посыпаем солью, горошками душистого перца, лаврушкой;
Заливаем все готовой темной заваркой, накрываем крышку и ставим на средний огонь;
Как только начнется шипение, огонь убавляем и готовим минут 30-50;
После этого снимаем скороварку с плиту и не открываем минут 30-40;
Затем открываем, вынимаем готовые шпроты на блюдо и подаем под любым соусом.

К чему подавать любимые рыбки?

Для того чтобы шпроты не разваливались и сохранили свою форму нужно использовать более насыщенную заварку;
Время приготовления напрямую зависит от размера рыбы. Например, если она более крупная то период приготовления нужно увеличить, если мелкая наоборот уменьшить;
Хранить готовые шпроты можно в любой емкости, предварительно рыбу заливают растительным маслом и накрывают целлофановым пакетом или крышкой. Затем убирают в холодильник;
Нежелательно вынимать шпроты сразу после приготовления, поскольку их можно легко повредить. Лучше всего переждать, пока они полностью остынут.

Статья расскажет вам о том, как приготовить вкусные шпроты из простой речной мелкой рыбки в домашних условиях.

Шпроты – вкусная копченая рыбка, которую, в основном, люди привыкли покупать в виде консервы. Но бывает так, что неизвестный производитель прячет за красивой упаковкой не совсем качественный продукт, а популярный производитель слишком завышает цену на свои шпроты.

Стоит так же задуматься, что продукт, законсервированный в жестяной банке, не всегда бывает полезным. Возможно, коптили рыбу не самым лучшим способом или же добавили в рецепт консерванты. Хорошей альтернативой магазинным шпротом станут шпроты домашнего приготовления, которые не так уж и сложно закоптить самостоятельно несколькими популярными способами.

ВАЖНО: Особенностью домашних шпрот является не только то, что это полезный продукт, но и то, что стоимость этого блюда не высокая, ведь готовятся шпроты из мелкой и доступной рыбы.

Рецепт из салаки. Потребуется:

Рыба «салака» — количество, в зависимости от ваших предпочтений.
Соль и специи (можно использовать любой набор пряных специй по вкусу).
Масло подсолнечное – в зависимости от количества рыбы (используйте покупное светлое, фильтрованное масло).
Крепкая чайная заварка (только чистого черного чая).
Луковая шелуха – на глаз
Лавровый лист – несколько шт.
Пряные специи по вкусу

Для приготовления желательно отобрать крупную и среднюю рыбку, ведь такую проще очистить от внутренностей и головы (это делается обязательно, чтобы убрать горечь и не испортить вкус). У маленькой рыбки сделать это намного сложнее. Но, избегайте очень крупную рыбку, ведь для ее приготовления может потребоваться намного больше времени.

Заварка из черного чая необходима не только для того, чтобы придать рыбке необычный золотой оттенок, но и для того, чтобы она имела приятный пряный привкус. Заварку следует делать в таких пропорциях: если вы готовите 1 кг шпрот, то оптимальное количество крутого чая – 2 ч.л. сухой заварки на 200 мл воды.

Готовка:

Подготовьте посуду для приготовления. Это должна быть сковорода, кастрюля или казанок (утятница, к примеру) с толстым дном. Выстелите слой пищевой фольги в посуду и налейте в нее масло (1/3 стакана).
Очищенная рыбка выкладывается ровным слоем животиками вниз (обязательно!) плотно друг к другу. Если рыбы очень много, ее можно сложить в два слоя.
Каждый слой рыбки следует обложить лавровыми листиками и луковой шелухой, посыпать специями (сушеный базилик, смесь перцев, красный перец, чили, майоран, орегано, паприка и другие).
Сделайте крутую чайную заварку и растворите в ней соль (для 1 кг салаки 2-х ст.л. будет достаточно). Процедите заварку, чтобы в ней не осталось листов. Заваркой залейте рыбу в посуде и поставьте на огонь, добавьте еще 1/3 стакана растительного масла сверху.
На умеренном огне рыбке следует тушиться 20-30 минут. После этого переставьте посуду в духовой шкаф, который вы заранее разогреете до 150-160 градусов. На этой температуре следует томить рыбку 4-6 часов (зависит от мощности духовки, плотности стен посуды, количества рыбки, ее крупности).
Тушение должно происходить под закрытой крышкой. Периодически заглядывайте в духовку, рыбку можно попробовать на предмет готовности. Если косточки стали мягкими, а мясо вкусным – шпроты готовы. В процессе томления так же может потребоваться дополнительная порция растительного масла.

Шпроты из салаки

Как приготовить домашние шпроты из мойвы: рецепт

Еще одна доступная и недорогая рыбка – мойва. Готовить шпроты можно, как из свежей, так и из свежемороженой мойвы. Секрет вкусно приготовленных шпрот – правильный баланс специй и соблюдение температурного режима (так рыбка не разварится и будет сочной).

Вам потребуется:

Мойва (любая) – 500-600 г. (следует очистить ее от голов и внутренностей, вымыть).
Масло подсолнечное рафинированное – ½ стакана (смотреть по рыбке, можно добавить больше или меньше).
Жидкий дым – 0,5-1 ч.л. (можно исключить, или же заменить на луковую шелуху – на глаз).
Чай черный без добавок – 2 пакетика или 1 ч.л. сухой заварки.
Лист лавровый – несколько шт.
Соль (желательно морская) – 2 ч.л. (ориентируйтесь по вкусу и добавляйте больше или меньше).
Перец горошком – несколько горошин
Пряные специи – выбирайте по вкусу

Готовка:

Рыбку заранее подготовьте: замороженную разморозьте, очистите от головы и внутренностей, промойте проточной водой через дуршлаг и дайте обязательно просохнуть, можно протереть бумажными полотенцами.
Пока рыбка обсыхает, приготовьте рассол. Прежде всего, сделайте крутую заварку: из 1 полной ч.л. чая на 100-130 мл. воды и настаивайте до 15 минут. Растворите в заварке соль.
Готовить рыбку рекомендуется в металлической посуде с плотными стенками или в стеклянной дека с крышкой. Если поверхность посуды не антипригарная, дно можно устелить фольгой.
Рыбку выкладывайте аккуратно и очень плотно одна к одной. Желательно класть рыбку животиком вниз, чтобы в процессе тушения она не испортила свою форму.
Поверх рыбки насыпьте специи и между рыбкой вложите лавровые листики, то же можете сделать и с луковой шелухой. Залейте рыбку заваркой. Если у вас есть жидкий дым, заранее добавьте его в заварку заранее. Именно жидкий дым даст шпротам копченый вкус.
Полейте рыбку маслом, масло должно полностью покрывать рыбку, возможно, его потребуется больше.
Разогрейте духовку до 200-220 градусов и отправьте туда посуду со шпротами, не закрывая крышку. После закипания рассола, томите на высокой температуре рыбку 15-20 минут, а потом снизьте ее до 150-160 градусов и накройте крышкой.
В таком состоянии рыбка должна томиться 2-3 часа беспрерывно.

Домашние шпроты из мойвы

Как приготовить домашние шпроты из уклейки: рецепт

Уклейка – маленькая рыбка семейства карповых. Уклейка прекрасно подходит для приготовления домашних шпрот. Рецепт приготовления этого блюда из уклейки похож на другие: крепкий насыщенный маринад и правильное томление в печи.

Вам потребуется:

Уклейка (свежая рыбка) – 700-800 г.
Соль морская крупная –
Крупнолистовой чай – 1,5-2 ч.л. (без вкусовых и ароматических добавок).
Перец черный горошком – несколько шт.
Перец душистый горошком – несколько шт.
Лавровый лист – несколько шт.
Тимьян – 1 ч.л. зерен
Сушеный базилик – 0,5-1 ч.л.
Мускатный орех – 0,5 ч.л.
Масло растительное –
Луковая шелуха (горсть) –

Готовка:

Для приготовления шпрот из уклейки подготовьте подходящую посуду. Это может быть утятница или дека из керамики, стекла, которая выдерживает высокие температурные режимы и которую можно ставить на огонь.
Очищенную рыбку (удалить следует голову и кишки) сложите аккуратно на фольгу. Для этого кладите рыбу животиком вниз, можно в два слоя, если посуда узкая.
Каждый слой рыбки следует промазывать и посыпать специями и солью. Лавровые листики, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно класть целиком.
Заварите крутой чай и залейте им рыбку потом сверху залейте ее маслом. Поставьте дека на огонь и доведите массу до закипания, после этого закройте дека крышкой включите минимальный огонь на плите.
В таком состоянии рыбка должна тушиться приблизительно 1,5-2 часа. Все это время ее не следует тревожить и переворачивать, только если вы заметили, что маринад в дека выкипел, вы можете его добавить.

Домашние шпроты из уклейки

Как приготовить домашние шпроты из кильки: рецепт

Самая частая и недорогая рыбка, которую можно встретить на прилавках, это килька. Ее покупают не только для того, чтобы съесть с печеной картошкой или покормить котика, килька – отличная основа для приготовления вкусных, жирных и мягких шпрот. Использовать можно, как свежую, так и свежемороженую кильку.

Вам потребуется:

Килька (любая: свежая или размороженная) – 500-600 г.
Копченая килька или хвостик любой копченой рыбки – необходим для придания всем шпротам копченого аромата.
Луковая шелуха – горсть
Растительное(подсолнечное) масло – 80-120 г. (в зависимости от количества рыбки).
Крутая чайная заварка – 2/3 стакана (без вкусовых и ароматических добавок).
Смесь перцев – 1-1,5 ч.л.
Перец горошком (черный и душистый) – несколько горошин
Лавровый листик – несколько шт.
Соль крупная морская – 1-1,5 ч.л.

Готовка:

Рыбку следует очистить и промыть, удалить из нее все внутренности и отрезать голову, просушить на дуршлаге.
Пока рыбка просыхает, приготовьте заливку для рыбы: для этого заварите и остудите крепкий чай, растворите в нем соль и специи.
Рыбку выложите в форму для запекания и распределите по поверхности лавровые листики с шелухой.
Залейте рыбку полученным маринадом и маслом. Дайте рыбке постоять (промариноваться) в течение получаса или более.
Поле маринования форму накройте фольгой, плотно прищипнув ее со всех сторон.
Разогрейте духовку до 190-210 градусов и отправьте форму туда на 25 минут. Потом убавьте температуру до средних отметок (140-150 градусов).
Держите форму в духовке 2-2,5 часа, не вынимая до готовности. За это время рыба пропечется, мясо и кости станут мягкими. После приготовления аккуратно выньте шелуху и листики, слейте лишнее масло.

Шпроты из кильки домашнего приготовления

Как приготовить домашние шпроты из плотвы: рецепт

Простая мелкая речная рыба прекрасно подходит для приготовления вкусных пряных шпрот. К примеру, плотва – имеет мягкий вкус и терпит температурную обработку.

Вам потребуется:

Плотва (или любая другая речная рыба) – 500-600 г. (можно использовать большее количество рыбы, следовательно, количество приправ и заварки увеличивается вдвое).
Крупная соль (морская) – по вкусу и предпочтениям
Масло подсолнечное (домашнее, нерафинированное, ароматное) – 1 стакан или немного меньше (зависит от количества рыбки).
Черный крепкий чай из 1 пакетика – 0,5 стакана
Уксус винный или яблочный – 2-3 ст.л.
Смесь перцев – по вкусу

Готовка:

Для приготовления вам потребуется толстая стеклянная или металлическая дека с низким дном.
Очищенная рыбка выкладывается ровным слоем в посуду, ее следует посыпать солью и специями, покрыть лавровыми листиками.
Приготовьте крепкий чай и смешайте его с растительным маслом и уксусом. Полученной жидкостью залейте рыбку.
Отправьте форму без крышки в сильно разогретую духовку на 35-45 минут. Температура шкафа должна быть приблизительно 190-200 градусов.
После этого времени снизьте температуру до 140-150 градусов и накройте форму крышкой или же затяните пищевой фольгой. Томите рыбку в течение 1,5-2 часов до полной готовности.

Домашние шпроты из речной рыбки, плотвы

Рецепт домашних шпрот из корюшки: рецепт

Вам потребуется:

Корюшка – 1,5-2 кг. (мелкая рыбка, малек)
Черный крупнолистовой чай — 5-6 ч.л. (полные, с горкой) и 2 стакана крутого кипятка.
Крупная соль (желательно морская) – 2-2,5 ч.л. (ориентируйтесь по вкусу).
Душистый и черный перец горошком – небольшая горсточка
Бульонный кубик – 1 шт. (любого мясного вкуса)
Гвоздика – несколько шт. (10-12, по вкусу)
Кардамон – по вкусу
Чернослив – 5-6 шт. (крупных)
Растительное (подсолнечное) масло – 500-600 мл.

Готовка:

Вся рыбка очищается, у нее удаляется голова и внутренности, промывается проточной водой и подсушивается.
Выберете форму для запекания с толстым дном, желательно утятницу.
Выложите рыбку в несколько слоев и каждый слой посыпьте солью, специями, выложите лавровый листик и луковую шелуху, если желаете.
Бульонный кубик растворите в стакане кипятка
Чай заварите в 1,5-2 стаканах кипятка и дайте ему настояться.
Смешайте бульон, чай и масло. Это будет маринад для рыбки.
Между слоями рыбки должен быть выложен чернослив. Он даст рыбке пряный аромат.
Залейте рыбку маринадом и поставьте казан на огонь. Доведите его до кипения и на умеренном огне протушите 20-30 минут.
Снимите рыбку с огня и переместите казанок в духовку, разогретую до средней температуры в 150-160 градусов. Там томите рыбу 3-4 часа до полной готовности. Проверять готовность можно на пробу. Для полного приготовления может потребоваться и больше времени.

Домашние шпроты из корюшки

Рецепт домашних шпрот из окуня: рецепт

Вам потребуется:

Окунь (малек) –
1 стакан.
Лук с шелухой – 2-3 шт. (среднего размера)
Лавровый лист – несколько шт.
Морковка – 1 шт. среднего размера
Томатная паста или томатный соус – 2-3 ст.л. (по вкусу).
Соль крупная – количество по предпочтениям
Смесь перцев – по вкусу
Перец душистый и горошком – маленькая горсточка
Хмели-сунели – 1 ч.л. (по вкусу, можно меньше)

Готовка:

Выложите рыбку в форму ровным слоем, разложите между тушками рубленый лук прямо с шелухой, вместе с луком крупно тертую морковь и лавровые листики.
Полученной заливкой покройте рыбу и отправьте ее в духовке. Держите рыбку 20-30 минут на температуре 190-220 градусов, а потом снизьте ее до 150 и томите 1,5 часа.

Домашние шпроты из окуня

Рецепт домашних шпрот из сороги: рецепт

Вам потребуется:

Сорога (свежая или мороженная рыбка) – 700-800 г.
Соль морская крупная – 10-12 г. (1,5-2 ч.л. с горкой, по вкусу).
Крупнолистовой чай – 1,5-2 ч.л. Перец черный горошком – несколько шт.
Перец душистый горошком – несколько шт.
Лавровый лист – несколько шт.
Мускатный орех – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 2/3 стакана (может потребоваться немного больше).
Гвоздика – несколько шт.
Луковая шелуха (горсть) – для того, чтобы придать золотой оттенок рыбке, но можно ее полностью исключить.

Готовка:

Чтобы шпроты не пригорели, дно деки вы можете выстелить слоем пищевой фольги.
Очищенную рыбку (удалить следует голову и кишки) сложите аккуратно на фольгу.
Рыбку следует промазывать и посыпать специями и солью. Лавровые листики, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно класть целиком.
Заварите крутой чай и залейте им рыбку потом сверху залейте ее маслом.
В таком состоянии рыбка должна тушиться приблизительно 1,5-2 часа. Все это время ее не следует тревожить и переворачивать, только если вы заметили, что маринад в дека выкипел

Домашние шпроты из сороги

Рецепт домашних шпрот из карася: рецепт

Вам потребуется:

Карась (малек) – 1,3-1,5 кг. (выбирайте мелкую рыбку, чтобы шпроты удобно было есть).
Масло растительное (подсолнечное) рафинированное – 1 стакан.
Лук с шелухой – 2-3 шт. (среднего размера)
Лавровый лист – несколько шт.
Соль крупная – количество по предпочтениям
Смесь перцев – по вкусу
Перец душистый и горошком – маленькая горсточка

Готовка:

Окунь – рыбка намного крупнее салаки или кильки и потому готовка может занимать больше времени.
Для приготовления выберите деку из толстого стекла или форму для запекания (желательно с антипригарным покрытием).
Рыбку следует очистить, отрезать голову и вынуть внутренности.
Выложите рыбку в форму ровным слоем, разложите между тушками рубленый лук прямо с шелухой, лавровые листики.
Приготовьте маринад: растворите томатную пасту в небольшом количестве воды, добавьте растительное масло и специи.
Полученной заливкой покройте рыбу и отправьте ее в духовке. Держите рыбку 25-35 минут на температуре 190-210 градусов, а потом снизьте ее до 150 и томите 1,5 часа.

Домашние шпроты из карася

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в духовке?

Приготовить в домашних условиях шпроты можно в духовке. Духовой шкаф дает возможность рыбке долго томиться на умеренных температурах. Рыба должна «почувствовать» перепад температуры, сначала высокую, а потом умеренную. Это позволит рыбке сохранить свою форму, но одновременно стать сочной и мягкой внутри.

Видео: «Шпроты в духовке»

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в мультиварке?

Вкусной так же может получиться любая рыбка, приготовленная в мультиварке. Возможно, она не будет такой зажаристой, а более тушеной, тем не менее мясо и кости будут мягкими, а маринад пропитает рыбу полностью. В мультиварке рыбка не пригорит и в нее не нужно будет доливать масло.

Видео: «Домашние шпроты в мультиварке»

Шаг 1: готовим чай.

В первую очередь разогреваем в чайнике очищенную воду. Затем всыпаем в стакан нужное количество черного чая, заливаем его кипятком, прикрываем посуду блюдцем и оставляем в таком виде завариваться на 20–25 минут или до момента использования .

Шаг 2: подготавливаем рыбу.

Дальше выкладываем в раковину кильку и тщательно промываем ее под тонкой струей холодной проточной воды. Затем по очереди потрошим каждую рыбку от внутренностей и по желанию удаляем их головы, хвостовые, а также спинные плавники, хотя очень часто эти части оставляют.

После этого отправляем тушки в глубокий дуршлаг, снова промываем, оставляем в таком виде на 5–7 минут , чтобы стекла лишняя жидкость, и перекладываем в глубокую миску. Посыпаем кильку солью, сахаром и перемешиваем чистыми руками, так чтобы крупинки облепили тушки со всех сторон.

Шаг 3: готовим заливку.

Потом включаем духовку и разогреваем ее до 150 градусов Цельсия . В небольшую миску вливаем растительное масло и заваренный чай. Слегка взбиваем эти продукты венчиком до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Выкладываем на дно небольшой противопригарной формы или противня промытую луковую шелуху, лист лавра и горошины черного перца. Сверху на специи распределяем ровным плотным слоем кильку, всего из килограмма получится примерно 1–2 рядочка.

После этого вливаем в форму заранее приготовленную чайно-масляную смесь, она должна слегка покрывать рыбу, но не быть выше ее уровня! Ставим посуду с пока еще сырым блюдом в разогретую духовку и готовим шпроты 1,5 часа.

За это время килька подрумянится, а вся жидкость практически выпарится, останется только растительное масло.

Затем выключаем духовой шкаф, надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и оставляем рыбку остывать до комнатной температуры.

Дальше действуем по желанию. Собрались кушать шпроты позже? Перекладываем их в чистую, желательно стерилизованную либо обработанную кипятком сухую посуду: пластмассовый контейнер, стеклянную банку или эмалированную миску, и отправляем в холодильник. В нем готовое блюдо может храниться от 3 до 7 дней , после этого оно слегка теряет свои вкусовые качества.

Дегустируем ароматное чудо сразу? Выкладываем рыбку на красивую тарелку, украшаем веточками петрушки, дольками лимона либо лайма, поливаем оставшимся после запекания маслом и сервируем к столу.

Шаг 5: подаем домашние шпроты.

Домашние шпроты выкладывают на блюдо либо тарелку и подают комнатной температуры или в охлажденном виде как закуску.

В принципе, сервировка зависит от вашего желания, можно приготовить бутерброды, добавить такую рыбку в салат, использовать ее как начинку для пиццы, пирогов, слоек, пресных корзинок. В любом случае она очень вкусная, свежая и полезная. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Остатки масла от шпрот можно использовать для приготовления дрожжевого или пресного теста;

Очень часто между слоев рыбы прокладывают рубленые зубчики чеснока и посыпают все нашинкованной зеленью петрушки, кинзы либо укропа;

Противень или форму для запекания можно застелить алюминиевой пищевой фольгой либо пекарской бумагой;

Чтобы шпроты имели копченый привкус, надо добавить в заливку 1 чайную ложку жидкого дыма, в таком маленьком количестве он практически безвреден.

В советское время шпроты являлись обязательным атрибутом любого праздничного стола. Из них делали салаты, закуски и бутерброды. К сожалению, сейчас качество рыбных консервов сильно упало. Именно поэтому некоторые хозяйки стали интересоваться, как приготовить шпроты в домашних условиях из разных видов рыбы. Сделать их не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Биологи говорят, что в природе существуют рыбы шпроты. Они являются представителем семейства сельдеобразных, однако их найти довольно сложно. Именно поэтому при приготовлении рыбных консервов часто используют другие виды:

килька;
салка;
тюлька;
мойва;
любая мелкая рыбёшка без чешуи.

Стоит помнить, что качественный продукт может получиться только из свежего сырья. Именно поэтому рыбку нужно выбирать очень тщательно. Не стоит покупать её на развалах или стихийных рынках. Если сырье было заморожено несколько раз, готовые шпроты будут мягкими и некрасивыми.

В консервных банках можно увидеть рыбки одного размера, поэтому перед приготовлением нужно рассортировать тушки. Не стоит готовить одновременно крупную салаку и мелкую тюльку. После сортировки необходимо вымыть рыбку.

Голову и хвосты рыбы стоит удалить. Внутренности необходимого вынуть. Некоторые любители не выкидывают икру, а солят. При приготовлении шпрот она не нужна. После очистки все тушки необходимо ещё раз промыть под проточной водой. Это нужно для того, чтобы избежать горечи готового блюда, так как при чистке многие хозяйки повреждают желчный пузырь рыбы. После мытья рыбку следует выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

Шпроты домашнего приготовления можно сделать довольно быстро. Для приготовления простого блюда нужны следующие продукты:

Сначала необходимо подготовить рыбку. Затем следует заварить чай. На 6 пакетиков заварки нужно 500 миллилитров кипятка. Чай должен настаиваться в течение 20 минут. Тушки нужно выложить в сковороду с широкими бортами. Бульонный кубик следует размять и посыпать им рыбку. Солить рыбу категорически нельзя. В последнюю очередь в сковороду добавляют заваренный чай и масло. Готовить блюдо стоит на очень медленном огне. В процессе приготовления жидкость должна выпариться. Рыба будет готова к употреблению, когда исчезнет большая часть влаги. Хранить шпроты нужно в стеклянной ёмкости.

Любители здорового питания не готовы использовать бульонные кубики. Они могут воспользоваться другим рецептом шпрот. Для приготовления блюда в домашних условиях нужны следующие продукты:

Для приготовления блюда потребуется духовой шкаф. Сначала тушки очищают от голов, хвостов и внутренностей. В утятницу следует налить растительное масло и выложить на него рыбу. Затем в сковороду следует добавить соль, лавровый лист и перец горошком. В последнюю очередь добавляют заранее заваренный чай. Духовку необходимо разогреть до 100 градусов. Посуду с рыбой нужно поставить на среднюю решётку. Шпроты готовятся в течение полутора часов.

Некоторые женщины используют другой рецепт. Они говорят, что рыбка получается более красивой. Дамы используют следующие продукты:

Сначала необходимо заварить крепкий чай . На 20 граммов заварки берётся 200 миллилитров воды. Затем следует приготовить отвар из шелухи. Её нужно залить 2 стаканами воды и варить на медленном огне 20-30 минут. В кастрюлю с толстым дном следует положить предварительно очищенную рыбу и все специи.

Затем следует добавить масло и чай. Рыбу варить на медленном огне около часа. Затем в кастрюлю добавляют раствор жидкого дыма. Готовое блюдо стоит хранить в холодильнике.

В последнее время выросла популярность мультиварок. Многие хозяйки готовят в них блюда для обычного и праздничного стола. Шпроты там можно приготовить, если знать несколько хитростей. Время приготовления блюда в обычной мультиварке колеблется от полутора до двух часов. Если же прибор считается скороваркой, то шпроты будут готовы уже через 20-30 минут. Блюдо следует готовить на режимах «Тушение» и «Каша». Не стоит наливать слишком много воды, так как она будет выпариваться очень долго.

После приготовления лучше оставить шпроты в чаше мультиварке до полного остывания, чтобы они не сломались во время перекладывания в другую посуду.

В нашем карельском краю ряпушка наверное самая любимая озерная рыба. Нежное название этой рыбки говорит о ее великолепном вкусе. Не зря говорят: “Мал золотник, да дорог” Рыбка эта, не смотря на свой малый рост, обладает непревзойденным вкусом и набором полезных качеств.
Удивительная рыбка!Что только из нее хозяйки не готовят! И во всех блюдах она хороша. В Карелии очень любят делать домашние шпроты из ряпушки.
Ага!? Заинтересовались рецептом этих шпрот?

Ряпушка моя любимая рыба. Она из породы сиговых. Так что благородства ей не занимать! Очень я люблю жареную ряпушку, которую можно есть как семечки. Ну просто за уши не оторвать! А ее великолепная икра!? Никогда не пробовали? Я подробно об этом рассказывала в статье
Ну да ладно! Переходим к новому блюду – домашние шпроты из ряпушки. Итак. Берем ряпушку. Последнее время ее стали часто продавать даже в средней полосе России.

Свеженькая она пахнет как и сиг свежим огурцом. Просто стоишь над ней и вдыхаешь ее великолепный запах.
Я вот не выдерживаю и быстро готовлю из ряпушки самое быстрое блюдо –
Опять отвлеклась. Возвращаемся к нашему блюду – домашние шпроты из ряпушки. Берем ряпушку и обезглавливаем ее одним движением руки. Т.е. отрываем ей голову, а за головой вытягиваются все ее манюсенькие кишочки. Вот как на картинке показано.

Когда почистили таким образом ряпушку ее нужно посолить и оставить на несколько часов. В домашних условиях можно использовать раствор – “Жидкий дым” называется. Он продается в магазинах. Но я не люблю им пользоваться. Лучше всего настоящее копчение. На даче. В специальной коптильне. Эх! Как дымком запахло!

Посоленную ряпушку укладываем рядочками в коптильню и коптим. Не долго. Как только позолотится рыбка так ее и вытаскиваем на свет Божий. И даем ей немножко остыть и отдохнуть после этого жара. Сил никаких нет нюхать это роскошество. Обычно мы дружно съедаем большую часть ряпушки.
Но если у вас нет коптильни -не беда! Будем делать шпроты из ряпушки без копчения. Слегка обжаренную! Тоже очень вкусно!
Сегодня я сделала как раз не из копченой, а обжаренной слегка ряпушки.

Теперь готовим чистые хорошо вымытые и просушенные банки. Укладываем в них нашу ряпушку. Можно добавить в баночку лаврушку (1-2 листика) и несколько горошин черного перца. Уложили?

Теперь греем растительное масло. Не до кипения!!! Но оно должно быть горячим, градусов 70-80. Вот это горячее масло мы аккуратненько, потихонечку заливаем тонкой струечкой в банку. Аккуратно! Не обжечься! И не лить быстро, чтобы банка не лопнула. Доливаем масло до самого горлышка, чтобы рыба утонула в ароматном масле.

Золотистые шпроты в домашних условиях

Главная » Горячие закуски, Горячие рыбные закуски, Закуски, Рецепт дня

	Если в вашей семье есть рыбак, но нет кошки, то вам знаком вопрос, куда девать трофейную рыбную мелочь? В этом случае есть прекрасный рецепт приготовления невероятно красивых и вкусных домашних шпрот для любителей рыбных деликатесов.
	Ингредиенты: Около 1 кг мелкой рыбы (у меня — путассу) Луковая шелуха — 3-4 горсти 1 столовая ложка чайной заварки 0,5 стакана растительного масла 2 столовые ложки соли 2 чайные ложки сахара 1 чайная ложка жидкого дыма Лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком
Заварить стакан крепкого черного чая:

Шелуху тщательно промыть, залить водой и варить около 20 минут:

Рыбу выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники (если рыба очень мелкая, то можно этого не делать):

Таким образом подготовить всю рыбу:

Отвар процедить, шелуху выкинуть и отмерить 1 литр, остальное не потребуется:

Смешать отвар, чай, масло, заложить соль, сахар, специи и рыбу. Варить на медленном огне 1,5 часа, не мешая. В конце влить жидкий дым:

Есть можно сразу, а можно разложить по банкам и хранить в холодильнике до 2 месяцев:

Представленный рецепт «Золотистые шпроты в домашних условиях», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Жидкий дым, Луковая шелуха, Мелкая рыба, Рыба, Чай, Шпроты . Похожие фоторецепты блюда Золотистые шпроты в домашних условиях Вы можете найти в меню Горячие закуски, Горячие рыбные закуски, Закуски, Рецепт дня

Рыбные консервы – Рецепты домашних консерв. Как приготовить рыбные консервы дома

Если ваш муж – кормилец, добытчик, рыбак – приносит иной раз сплошную рыбную мелочь, а кот уже не в состоянии съесть всё это богатство, приходится эту мелочь как-то готовить. Только что с нею делать? Нажаришь – на сковородке не будет видно, уху сваришь – сплошные кости… Но не выбрасывать же улов, в самом деле! Из рыбной мелочи, да и не только из неё, можно приготовить шикарную закуску, которая просто улетает со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинными. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так: «Шпроты почти как магазинные», «Килька в томате, как из магазина» и т.д. Почему «как из магазина»? Это же намного вкуснее! Рыбные консервы незаменимы для подкармливания домашними вкусностями ребёнка-студента или любимого мужа, работающего вахтами. Да и внезапно нагрянувшие гости не останутся голодными.

А теперь – рецепты! Все домашние рыбные консервы готовятся в масле, в томате, в собственном соку или в маринаде. Мы приведём здесь самые интересные рецепты, а вы выбирайте.

Шпроты №1

Ингредиенты:
1 кг мелкой рыбы,
200 г лука,
100 г растительного масла,
150 г сухого вина или воды,
50 мл 9% уксуса,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Мелкую рыбу – окуньков, плотву, пескарей, ершей, ельцов и т.д. – очистите от чешуи, удалите внутренности, отрежьте головы, плавники, хвосты и промойте тушки. На дно кастрюли положите слой лука, нарезанного кольцами, затем ряд рыбьих тушек, присолите. Затем снова слой лука, рыбу и таким образом наполните кастрюлю не более чем на 2/3 объёма. Добавьте душистый перец горошком, лавровый лист, залейте растительным маслом, уксусом и вином (или водой). Поставьте на плиту и тушите на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение 3-5 часов. Если у Вас есть скороварка, то процесс значительно сокращается – вполне хватит и 1-1,5 часов. У готовой рыбы косточки становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мякоти. Разложите готовые шпроты по стерилизованным банкам и закатайте.

Шпроты №2

Ингредиенты:
1,2 кг кильки или сайки,
200 г растительного масла,
1 ст.л. соли (без верха),
1 стак. крепкой чайной заварки,
перец горошком.

Приготовление:
Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю из нержавеющей стали, посыпьте солью, залейте заваркой, добавьте растительное масло и перец. Тушите на медленном огне 2,5-3 часа под крышкой. Затем снимите крышку и тушите ещё 25-30 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. Разложите рыбу в пол-литровые стерилизованные банки, поставьте в горячую воду по плечики и стерилизуйте в течение 10-15 минут. Закатайте.

Консервы из речной рыбы в масле №1

Ингредиенты:
1-1,5 кг речной рыбы,
3-4 горошины чёрного перца,
100 г растительного масла,
800 мл воды,
лук, соль – по вкусу.

Приготовление:
Очистите и выпотрошите рыбу, крупную нарежьте кусками, мелочь можно оставить целыми тушками. Посолите. На решётчатую подставку скороварки насыпьте мелко нарезанный лук. Положите перец горошком, лавровый лист, сверху уложите куски рыбы и засыпьте луком. Влейте растительное масло и воду, закройте скороварку и поставьте на сильный огонь. Как только из клапана пойдёт пар, уменьшите огонь до минимума. С этого момента варите рыбу 1,5 часа. Готовую рыбу разложите в стерилизованные пол-литровые банки, накройте крышками и поставьте стерилизоваться в кипящую воду на 5-8 минут. Закатайте.

Консервы из речной рыбы в масле №2

Ингредиенты:
1 кг рыбы,
700 г моркови,
700 г лука,
растительное масло,
соль, перец горшком – по вкусу.

Приготовление:
Речную рыбу подготовьте так же, как и в предыдущем рецепте. Посолите, сложите в эмалированную ёмкость и выдержите в течение 1 часа. Тем временем натрите морковь и нарежьте лук кольцами. Рыбу выньте из рассола и перемешайте с морковью, луком и перцем. В каждую пол-литровую банку влейте по 3 ст.л. растительного масла, уложите рыбу, но не плотно, иначе при кипении из банок будет выливаться жидкость. Прикройте банки старыми жестяными крышками без резинок и поставьте в холодную духовку. Включите огонь, нагрейте до 200°С и тушите с этого момента 4-5 часов. После этого готовые консервы закатайте крышками, банки переверните, укутайте и остудите.

Щука в масле

Ингредиенты на пол-литровую банку:
1 средняя щука,
2-3 лавровых листа,
3-4 горошины душистого перца,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Щуку выпотрошите, отрежьте всё лишнее, промойте и нарежьте набольшими кусками. Присолите по вкусу, добавьте специи и оставьте на час-полтора. Тем временем вымойте банки, ошпарьте их, на дно уложите лавровый лист и перец и довольно плотно заполните рыбой до плечиков. Каждую банку накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 150°С. В самый низ поставьте противень с небольшим количеством воды. Как только жидкость в банках начнёт кипеть, температуру уменьшите до 100-110°С и оставьте банки в духовке на 5 часов. Затем разогрейте в кастрюльке растительное масло до кипения. Вытащите банки из духовки, снимите фольгу и залейте кипящее масло в банки так, чтобы оно покрыло всю рыбу. Накройте банки подготовленными крышками, снова поставьте в духовку на 30 минут. Закатайте, укутайте, остудите.

Карп, консервированный с добавлением масла

Ингредиенты:
1 свежий карп,
1 ст.л. растительного масла,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
соль, пряности (молотый укроп, кориандр, чёрный перец) – по вкусу.

Приготовление:
Карпа очистите от чешуи и плавников, удалите голову и нарежьте небольшими кусочками. Посолите, добавьте пряности. На дно литровой банки уложите чеснок, влейте растительное масло, плотно уложите рыбу, сверху положите лук, нарезанный кольцами, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 часов. По мере испарения доливайте кипящую воду (именно кипящую, иначе банки могут лопнуть!). После стерилизации закатайте банки. Храните консервы в прохладном месте.

Рыбные консервы в томате

Ингредиенты:
1 кг очищенной рыбы,
2 стак. томатного сока,
1 стак. воды,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. 70% уксуса,
½ стак. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты, сложите в кастрюлю и тушите на слабом огне в течение 7 часов. В скороварке это будет примерно в 3 раза быстрее (то есть, 2-2,5 часов будет достаточно). Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рыба в томатном соусе

Ингредиенты:
1 кг рыбы,
2 кг помидоров,
1 ст.л. соли,
150 г растительного масла,
300 г лука,
4 шт. гвоздички,
4 горошины перца,
4 лавровых листа,
1 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% укуса,
мука, растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Подготовленную рыбу посолите 1 ст.л. соли и оставьте на полчаса. Тем временем приготовьте томатный соус: помидоры проварите и протрите через сито, добавьте специи, растительное масло, соль, сахар и уксус, снова поставьте на огонь. Затем обваляйте куски рыбы в муке и обжарьте в растительном масле. Разложите рыбу по стерилизованным банкам, залейте кипящим соусом и поставьте стерилизоваться в кипящей воде на 1 час. Банки закатайте и стерилизуйте ещё 6 часов. Во избежание срыва крышек используйте стеклянные крышки вместо жестяных или закрепите их специальным крышкодержателем.

Килька в томатном соусе

Ингредиенты:
3 кг свежемороженой кильки,
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг лука,
2 кг моркови,
500 мл растительного масла,
2 ст.л. соли,
280 мл 9% уксуса,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Морковь, перец и лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте томатную массу, перемешайте и варите на слабом огне 1 час. Подготовленную кильку выложите в кастрюлю с томатной массой, перемешайте и варите ещё 1 час. Затем добавьте соль, сахар, молотый перец, уксус, перемешайте, проварите минут 5 и снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и дайте остыть.

Килька или мойва в томатном соусе с овощами

Ингредиенты:
3 кг очищенной кильки (мойвы или салаки),
3 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
6-7 ст. л. соли,
8-9 ст.л. сахара,
100 г 9% уксуса,
лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Измельчённые в мясорубке или в блендере помидоры перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь увариваться. Натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кольцами лук по отдельности обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Не забывайте помешивать томаты, морковь и лук. Соедините томатную массу и овощи, перемешайте и уложите в кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна слоями: слой томатно-овощной смеси, слой рыбы, и так до конца. Последним должен быть слой овощей. Добавьте специи и поставьте на медленный огонь, накрыв крышкой. Варите 3 часа, не перемешивая. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус, разлив его равномерно по всей поверхности и протыкая деревянной палочкой смесь рыбы и овощей, чтобы уксус равномерно распределился по всей массе. Тем временем простерилизуйте 10 пол-литровых банок, разложите в них полученные консервы и закатайте. Переверните, укутайте, дайте остыть.

Рыбная мелочь в томате

Ингредиенты:
2 кг мелкой рыбы,
1 стак. растительного масла,
1 стак. 6% уксуса,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. сахара,
соль, душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю, залейте смесью масла, уксуса и томатной пасты, добавьте соль, сахар и пряности. Накройте крышкой и поставьте на 3,5-4 часа в духовку, разогретую до 140-150°С. После закипания уменьшите температуру до 100-120°С. Готовые консервы разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рыба в душистом маринаде

Ингредиенты:
4-5 кг рыбы,
5 л воды,
3 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 г душистого перца,
2 г гвоздики,
3 г кориандра,
100 г яблочного уксуса (можно 6% уксуса),
лавровый лист.

Приготовление:
Приготовьте маринад: в воду добавьте специи, завязанные в марлевый мешочек, вскипятите и дайте остыть. Выложите в маринад подготовленную рыбу и оставьте на 3-4 часа. Затем уложите маринованную рыбу в стерилизованные банки, добавьте лавровый лист и снова залейте маринадом. Банки закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник.

Рыбная мелочь в маринаде

Ингредиенты на пол-литровую банку:
350 г рыбы,
70 г растительного масла,
30 г 6% уксуса,
1 лавровый лист,
3 горошины чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
8 г соли.

Приготовление:
Очистите рыбу, тщательно промойте до исчезновения мути и крови. На дно ошпаренных банок положите лавровый лист, горошины перца, подсоленную рыбу, залейте растительным маслом и уксусом. Банки закатайте и поставьте на стерилизацию в солёной воде при температуре 105°С на 2 часа.

Вот такая вкуснятина. Правда, некоторые специалисты не рекомендуют заготавливать рыбные консервы, которые предполагается хранить длительное время, в домашних условиях, мотивируя это тем, что стерилизация таких консервов должна осуществляться в автоклавах. И даже стерилизация в скороварке, когда при герметично закрытой крышке под давлением достигается температура выше 100°С, не может сравниться с заводской. Стерилизация консервов для длительного хранения должна проходить при закатанной крышке. Если же поставить закатанные банки в скороварку, герметично закрыть крышку и начать нагревание, то внутри кастрюли и внутри банок начнёт подниматься давление, но как только стерилизация закончится, и вы выпустите пар из-под крышки скороварки, закатанные крышки сорвутся с банок. Выход только один: ждать остывания и постепенного снижения давления в кастрюле и банках, но это может занять несколько часов, а консервы могут потемнеть и ухудшиться в качестве. Правда, можно поискать и купить стеклянные крышки с широкими уплотнительными резинками и специальными зажимами, которые прочно удерживают крышку. Такие крышки были очень распространены лет 30 назад, когда жестяные крышки для закатывания были ещё редкостью.

Столь мощная стерилизация необходима для уничтожения всех возможных бактерий. Дело в том, что в рыбных, мясных и так называемых натуральных грибных консервах (тех, в которых не используется уксус или другой консервант) могут развиться бактерии, споры и вирусы, которым для жизни не нужен кислород. Они называются анаэробными. К анаэробным микробам относится, в частности, бактерии ботулизма. Развиваясь в безвоздушном пространстве, эти бактерии выделяют сильнодействующие токсины. Даже малая часть ботулотоксина, попав в кишечник человека, может привести к печальным последствиям.

Вот такие страшилки. Поэтому обязательно стерилизуйте рыбные консервы или проваривайте их длительное время, а также старайтесь употреблять рыбные консервы в течение 2-3 месяцев и не храните их в тепле. Даже закатанные банки лучше поставить в холодильник или в холодный подвал.

И напоследок обязательно советуем заглянуть в наши рецепты. Там вы обязательно найдете новые кулинарные идеи.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт приготовления консервов из речной рыбы

Домашние консервы из речной рыбы в томатном соусе: вкусные – такие не купишь в магазине

Да какие там магазинные – в них одна только химия! А тут дома своими руками приготовленные томатные консервы из разнорыбицы. И такие домашние заготовки могут храниться больше года!

С новыми законами о рыбалке много рыбы не наловишь. Да, впрочем, и раньше также было, но только рыбнадзор не охотно ловил кого-то – штрафы-то были копеечными.

Вот раньше домой тащили всё, что было поймано с речки. Хватало насушить, навялить, покоптить и нажарить. Всё равно оставалась мелкая разнорыбица.

А куда её – котам запас провизии на год?

Консервы из речной рыбы под томатным соусом в домашних условиях – пошаговый рецепт без автоклавы

Нет, моя мама с папой поступали по-другому – делали вкусные консервы из речной рыбы в томатном соусе.

Пойманная сорожка, подъязки, окушки, небольшие подлещики и верхоплавки превращались в томатные консервы.

Уж точного списка ингредиентов не помню, но процесс приготовления опишу по памяти.

Как сделать домашние консервы из речной рыбы – вкусные, которые не купишь в магазине

Первым делом всю рыбу моем, скоблим от чешуи (кстати у меня есть классная тема, как почистить рыбу от чешуи, чтобы кухня была без грязи – аж 5 способов).

Далее потрошим, отрезаем все выступающие части рыбы – хвост, голову, плавники.

Потом нарезаем на порционные кусочки, солим, перемешиваем, закрываем крышкой и откладываем в прохладное место.
Затем время приготовления наваристого бульона. Все отрезанные лишние части рыбы помещаем в кастрюлю и заливаем 2-2,5 лирами воды.

Варим до кипения, снимаем крышку и томим еще 40-45 минут.

Пока варится рыбный бульон, нужно нарезать пару луковиц и натереть пару морковки.
Наваристый и ароматный бульон ухи процеживаем и переливаем в другую кастрюлю. Добавляем овощи и вновь ставим на огонь.
Как закипит добавляем 3 листика лаврушки и 25 грамм томатной пасты. После закипания томим еще минут 20-25.
Далее вливаем 100 грамм растительного масла, столовую ложку рыбной приправы (отлично сочетается хмели-сунели), 5-7 горошин душистого перца и солим по вкусу.
У нас уже получается ароматная заливка для рыбных консервов. Даём ещё время насытить заливку приправами и специями.
Теперь нам нужно, чтобы наша заливка была немножко с кислинкой. Для этого берем 70% уксус и разбавляем водой в пропорции 1 к 10 (столовыми ложками или небольшими стопками).

Добавляем к томатной заливке осторожно – по одной столовой ложке и проверяем на вкус. Мы должны добиться лёгкой кислинки. Если переборщили с уксусом – добавьте немножко кипячёную горячую воду.

Вот теперь-то наша чудная заливка для консервов из речной рыбы в томатном соусе готова! Пора переходить к следующему этапу.
А следующим этапом у нас – консервация рыбы в томатно-овощной заливке. Берём большую кастрюлю с высокими стенками. На самое дно помещаем полотенце и ставим стерильные банки (которые с закручивающими крышками).

В банки раскладываем кусочки рыбы и заливаем нашей ароматной заливкой. Помогаем, чтобы весь воздух вышел – следует потрясти и ручкой ложки пошевелить куски рыбы. Заполняем до краёв.

На банки кладём, но не закручиваем крышки. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Закрываем кастрюлю и на медленный огонь на 6-7 часов.
Возвращаемся по истечении времени, выключаем огонь и вынимаем банки. Только осторожно – они горячие.

Крышки уже каким-то образом сами плотно осели на банки – как так выходит не знаю. Из всех банок только одна поддалась легко.

Домашние рыбные консервы в томатной заливке готовы! Пробуем на вкус и зовём домашних на пробу.

Я вас уверяю, магазинные консервы просто отдыхают – не сравненный вкус и аромат!

Консервы из речной рыбы в домашних условиях в томате с овощами — Видео рецепт

Всем НХНЧ (Ни хвоста, ни чешуи)!

Следите за моими новыми публикациями – дальше ещё интереснее будет!

Смешные картинки, видео, приколы и новости

Консервирование рыбы в домашних условиях — лучшие рецепты

Специально для тех наших читателей, которые очень любят рыбу выкладываем несколько очень вкусных рецептов как сделать консервирование рыбы в домашних условиях — быстро, просто и вкусно! Думаю, что хотя бы один из них, но придётся Вам по душе! Приятного аппетита!

Особенности консервирования рыбы в домашних условиях

Если Вам привезли много рыбы и Вы не знаете что делать со всем этим богатством — есть отличный способ! Не обязательно ее солить или вялить — Вы можете сделать отличные домашние рыбные консервы самостоятельно. Для консервирования пригодны любые виды рыбы — как обычная речная и озерная, так и морская.
Внимание! Для приготовления этих домашних рыбных консервов пригодна только свежая рыба!
Обработку ее необходимо проводить только в чистом помещении.
Посуда и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендованную рецептуру и условия переработки.

1. Консервированная горбуша

Ингредиенты:
Горбуша свежемороженная — 2 кг,
Помидоров — 2 кг.
Морковка-800 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Соль -1.5 стл (30 гр),
Сахар — 200 гр.
Уксус 9% — 5 столовых ложек
Масло растительное — 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры прогоняем через мясорубку и затем тушим где-то 20-25 минут. Лук надо мелко порезать и обжарить в растительном масле. Морковь натрите на крупной терке и так же обжарьте в масле.
Теперь готовим рыбу: удаляем хвосты, головы и внутренности. По возможности удаляем и попадающиеся кости. Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания.

Примечание: Несмотря на то, что это рецепт консервации горбуши, он отлично подходит и для любой другой рыбы.

Перед тем, как консервировать сардинцы, у них необходимо как следует выпотрошить все внутренности, почистить их от чешуи, а так же отрезать голову, хвост и плавники.
Рыбу солим на свой вкус и оставляем полежать где-то 30-40 минут при комнатной температуре.
Затем перекладываем рыбу в дуршлаг и опускаем в кипящее подсолнечное масло на 2 минуты, чтобы поджарить.
В банки, подготовленные для консервации, кладём на дно 1 лавровый лист и несколько горошин черного душистого перца.
Остуженную рыбу выкладываем в банки, после чего заливаем тем маслом, в котором сардины до этого поджаривались.
Прикрываем банки крышкой и на небольшом огне подогреваем примерно 45 минут.
После этого, банки с содержимым закатываем по горячему и стерилизуем 50-60 минут.
Процесс стерилизации нужно повторить 3 раза через каждые 24 часа.
Консервированные сардины по домашнему готовы!

3. Консервированные шпроты в домашних условиях

Этот рецепт отлично подходит для мелкой рыбы — окунь, плотва, пескари, ерши, бычки и т.п.). В итоге, в домашних условиях Вы можете приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.
Рецепт приготовления следующий. Рыбку надо чистить от чешуи, потрошить внутренности, удалять головы, плавники и хвосты. Тушки надо после этого хорошо промыть.
На дно кастрюли (а лучше — скороварки) положите слой лука, нарезанного колечками, а на него — посоленные тушки. Таким образом надо уложить три-четыре слоя. При этом заполняем кастрюлю не более чем на 2/3 её объема.
Добавьте душистый перец и лавровый лист. После этого всё надо залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином, либо водой.
На 1 килограмм рыбы Вам потребуется:
— 200 гр. лука
— 100 гр. масла,
— 50 гр. 9-процентного уксуса
— 150 гр. сухого вина или воды
— соль и специи по вкусу.
Тушить консервированную рыбу следует на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех — пяти часов. Если тушите в в скороварке, то 1—1,5 часа.
У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не надо отделять от мяса рыбы и они без проблем жуются, не застревая в зубах.

4. Консервированная рыба в масле

Этот рецепт подходит, чтобы консервировать кефаль, пеламиду и т.п. в домашних условиях. Рыбу надо как следует выпотрошить от внутренностей и тщательно промыть от крови. После этого нарежьте её на кусочки в зависимости от величины посуды, в которой будем делать домашние рыбные консервы.
Далее рыбу необходимо выдержать примерно полчаса в соленом растворе. Раствор делается так — 1 литр воды сыпем 250 грамм соли. Потом надо обмыть её от соли и обжарить со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.
Обжаренную рыбу укладываем в стеклянную банку. Между кусками, для вкуса, кладём зерна черного и душистого перца, лаврушку и кусочки лимона. Затем заливаем это растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см.
Хранить такие консервы надо в прохладном месте.

5. Домашнее консервирование рыбы в томатном соусе

Этот рецепт рассчитан на 4 стандартных банки по 0.5 литра объёмом и отлично подходит для разных видов рыбы.
Для приготовления требуется жереха — 2 кг, судака — 2.4, сазана — 3.6, бычков — 3.2, ставриды — 2.2, скумбрии — 2.4 кг.
Начинаем с разделки. У жереха, судака, сазана, бычков надо разрезать брюхо. У ставриды и скумбрии — отрезайте головы, удаляйте внутренности, хвосты и плавники. Очищенных жереха, сазана и скумбрию режут на куски, бычков и ставриду консервируют целыми.
Рыбу моем. После того, как стечет вода — пересыпаем солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы.
Через 30 минут, обваляв в муке, обжариваем на растительном масле со всех сторон.
После охлаждаем 30 минут и закладываем в банки. Потом надо залить их кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

Приготовление томатной заливки:
Чистим 300г лука, режем на пластинки и обжариваем до золотистого цвета в 150 гр. растительного масла.
2 килограмма протертых томатов заливаем в эмалированную посуду и ставим на огонь. Добавляем обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зерна горького и душистого перца, 4-5 столовых ложки сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5%-ного уксуса. доведите всё это до кипения.
Банки следует наполнять примерно на 2 см ниже верха горлышка и ставить в кастрюлю на решетку. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура 70 градусов.

Затем кастрюлю ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и греем банки где-то 50 минут. После этого, каждую накройте крышкой и стерилизуйте 6 часов.
После стерилизации банки надо охладить, не вынимая из кастрюли и не открывая ее.
Для сокращения длительности обработки, можно пользоваться методом повторной стерилизации. Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество закатки банок и стерилизуют три раза по 90 минут с перерывами в 24 часа.
После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась тепловая обработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации — 20-30 градусов.

6. Рецепт консервирования малосольной горбуши в домашних условиях

Берём стейки из горбуши и кладём в банку или в полиэтиленовый мешок. С мешком работать удобнее. Туда же сыпем соль и немножко сахара. У меня на 0,5 кг рыбы обычно уходит столовая ложка соли и где-то пол-чайной ложки сахара.
Мешок хорошо потрясите и поместите в холодильник. Там рыба должна солиться 2-3 дня. Каждый день надо 3-4 раза её вынимать и хорошенько трясти, чтобы соль распределялась равномерно.
А где-то через 2-3 дня Ваша малосольная горбуша готова и её можно вынимать и подавать на стол.

7. Пескарь тушеный в маринаде

Вложить в кастрюлю или горшок масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать. Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, не потрошеных пескарей, тушить не менее 4

5 часов и дать постоять. Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями. Хранят при температуре ниже 15°.
600 г пескарей, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 томата, 1 лавровый лист, 6 перчинок
Так же делают и другую рыбу, особенно мелочь. Если тушить в скороварке, то 30 минут достаточно.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Хороший способ консервирования рыбы в домашних условиях! Я его обычно применяю для разной некрупной рыбки — окуней, ершей, карасей и т.д.
Хорошенько чистим рыбу. Далее делаем овощную зажарку из потертой на тёрке моркови и мелко нашинкованным луком. Добавьте туда соль и сахар по вкусу, растительное масло и на выбор: томатную пасту, томатный сок или томатный соус. Хорошенько перемешайте все компоненты. Дальше на дно скороварки выкладываем сырую морковку, рыбу, добавляем соль, перец, лук с томатом. Затем ещё слой — опять морковь, рыба, лук и так далее. Повторяем слои почти до конца скороварки. Всё это поливаем уксусом, добавляем для пикантности 100 грамм желательно белого вина, лавровый лист, чёрный перец и 12 стакана воды.

Тушить всё это примерно один час на маленьком огне в скороварке, если использовали мелкую рыбёшку и 2 часа — для более крупной рыбы. После того, как всё будет готово — разложите приготовленный состав по небольшим банкам.

Как приготовить домашние консервы из карася

Все привыкли есть карася в жареном виде, а ведь это не единственный способ приготовления этой рыбы. Его можно не только зажаривать, но запекать, тушить. Конечно, уху из этой рыбы не стоит готовить, потому что она может получиться достаточно костлявой.

А ведь есть еще один хороший и вкусный способ приготовления этой рыбы – домашние консервы. При этом консервы могут быть с овощами, томатом и различными соусами. А вот как сделать из карася консервы, стоит рассмотреть внимательно.

Особенности приготовления

Как приготовить консервы из рыбы в домашних условиях, чтобы они получились не менее вкусными, чем в магазине? Это не совсем сложно, главное нужно точно выполнять все рекомендации в рецепте. Также стоит учитывать несколько главных особенностей приготовления:

для приготовления домашних консерв из рыбы можно использовать практически любую рыбу – морскую и речную. Но многие хозяйки путем проб и ошибок выделили основные виды рыбы, и которой консервы получаются очень вкусными – щука, плотва, карась, карп, линь, лещ и другие виды рыб, которые проживают в больших водоемах. А вот из морской для консерв стоит использовать мойву, кильку, скумбрию;
обязательно перед приготовлением хорошо осмотрите рыбу. На поверхности рыбы не должно быть повреждений. Для консервации нужно использовать только свежую продукцию;
при приготовлении добавляется кукурузное, растительное или оливковое масло. Благодаря этому компоненту улучшается вкус блюда, а также увеличивается срок хранения;
иногда дополнительно добавляются томатные соусы, различные приправы, пряности;
закатывание рыбных консерв производится в стеклянные банки. Объем банок должен быть небольшой – от 0,3 до 1 литра. Прежде чем в тару выкладывать консервы и закатывать, банки следует простерилизовать, это обеспечить длительное хранение. Стерилизовать можно при помощи метода водяной бани. Для этого в большую кастрюлю на дно нужно постелить полотенце, далее на него устанавливаются банки и заливаются водой. Затем ёмкость нужно поставить на огонь и прокипятить в течение 15 минут.

Ингредиенты	Количество
карась —	4 килограмма
растительное масло —	стакан
соль —	1,5 большой ложки
черный перец горошком —	40 штук
перец душистый в горошинах —	8 штук
гвоздика —	7 штук
лук —	4 головки
вода —	1,6 л
Время приготовления: 180 минут

org/NutritionInformation»>Калорийность на 100 грамм: 135 Ккал

Приступаем к приготовлению:

Для начала нужно счистить с рыбы чешую и тщательно промыть;
Далее вынимаем все внутренности и снова промываем от черной пленки;
Крупных карасей стоит разрезать на несколько частей, более мельче можно оставить в целом виде;
Далее рыбу нужно уложить в казанок, обсыпать солью, добавить горошины черного и душистого перца, гвоздику;
Затем чистим лук от шкурки и режем на кольца;
При желании можно натереть несколько морковок;
Выкладываем овощи к рыбе и хорошенько перемешиваем;
Далее заливаем воду, растительное масло и ставим на огонь;
Сверху казанок необходимо прикрыть крышкой;
Сначала стоит готовить на сильном огне;
После того как из казанка пойдет пар, необходимо убавить огонь до минимума;
Готовить рыбу нужно в течение 2-2,5 часов;
После этого снимаем казанок с огня и оставляем остывать. Лучше убрать в холодное место;
Как только консервы станут холодными, их можно подавать на стол.

Конвертики из лаваша с сыром и зеленью — великолепная закуска на праздничный стол или на пикник.

Как приготовить ароматную шарлотку с бананами читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепт невероятно вкусной маринованной скумбрии, которая получится очень нежной и пряной.

Консервы из речной рыбы в духовке

Какие компоненты будут нужны:

караси мелкого размера – 3 килограмма;
полтора стакана растительного масла;
стакан уксуса 9 %;
2 стакана пасты томатной;
соль на свой вкус;
300 грамм сахарного песка;
несколько листиков лаврушки;
черный перец в виде горошка – 20-30 штук.

Время приготовления – 4 часа 10 минут.

Калорийность – 136 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Карасей следует очистить от чешуи и выпотрошить от внутренностей. Обязательно тщательно промываем;
Если караси крупные, то их можно нарезать на средние кусочки;
Далее складываем рыбу в казан или кастрюлю с толстым дном и стенками;
В чашку заливаем растительное масло, добавляем к маслу уксус, томатную пасту;
Затем засыпаем в соус соль, сахарный песок и добавляем горошины черного перца, несколько листиков лаврушки;
Соус хорошенько перемешиваем, если нужно, то необходимо подлить немного кипяченой воды;
В казан или кастрюлю с рыбой необходимо налить соус;
Прогреваем духовку до 150 градусов и помещаем туда емкость с рыбой;
Как только начнет кипеть соус, температуру следует снизить до 120 градусов;
Томиться консервы в духовки должны в течение 3-4 часов. За этот период рыба полностью протушиться, а кости станут мягкими;
Если вы планируете консервы закатать в банки, то пока готовится рыба следует подготовить банки;
Банки нужно промыть и простерилизовать над паром или в духовке;
Готовую рыбу следует разложить по баночкам и закатать крышками;
После этого банки убираем под теплый плед до полного остывания;
Затем консервы нужно убрать в погреб или в кладовку на хранение.

Как готовить консервы в мультиварке и скороварке

Какие ингредиенты потребуются для приготовления:

два килограмма карасей среднего размера, но желательно использовать мелкую рыбу;
масло растительное – 130 мл;
120 грамм томатной пасты;
морковка – 3 штуки;
2 головки репчатого лука;
половина большой ложки уксуса;
половина большой ложки сахарного песка;
стакан воды;
соль на свой вкус;
перец на свое усмотрение.

Время приготовления – 6 часов.

Калорийность – 142 ккал.

Как нужно готовить:

Консервы из карася в томате в автоклаве

Какие ингредиенты будут нужны для приготовления:

ведро свежей рыбы;
пачка душистого перца;
лавровый лист – пачка;
4 большие ложки растительного масла;
соль на свой вкус.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 138 ккал.

Сначала очищается рыба от чешуи и вынимаются все внутренности;
Промываем карасей со всех сторон от пленок;
Головы и плавники стоит срезать, эти ненужные части не пригодятся;
Для приготовления будут нужны небольшие баночки объемом по пол литра;
Все банки стоит хорошенько промыть, стерилизовать не нужно;
В каждую баночку выкладываем по лавровому листу, несколько горошин душистого перца;
Рыбу следует обсыпать солью и перемешать;
После этого выкладываем в банки рыбу, она должна их заполнять до плечиков;
Укладывать стоит плотно, обязательно утрамбовываем, потому что во время приготовления все осядет;
В каждую баночку следует налить по 1 ч. ложке растительно масла;
При желании можно добавить лука, моркови;
Затем все банки нужно закатать крышками;
После этого все баночки убираем в емкость автоклава;
Заливаем в автоклав воду до самого верха;
Закручиваем крышку и выставляем давление;
Включаем огонь и оставляем готовиться;
В процессе приготовления обязательно нужно контролировать давление;
Примерно через 25 минут выключаем огонь и оставляем остужаться;
Остужаться автоклав должен до 30 градусов, а уже после этого его можно открывать;
После этого баночки можно вынимать;
Готовые консервы получаются точно такими же, как в магазине.

Консервы из рыбы на зиму

Какие компоненты будут нужны:

килограмм карасей;
4 моркови;
700 грамм репчатого лука;
10 горошин черного перца;
несколько листиков лаврушки;
растительное масло;
соль на свой вкус.

Время приготовления – 12 часов.

Калорийность – 147 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Первым делом счищаем с рыбы чешую и потрошим ее;
Далее тщательно промываем карасей от пленок;
После этого нарезаем карасей на тонкие кусочки, выкладываем в кастрюлю, обсыпаем солью и оставляем постоять в течение часа;
Банки для консервирования промываем и стерилизуем над паром;
Морковь споласкиваем, счищаем шкурку и натираем теркой;
Лук очищаем от шелухи и шинкуем полукольцами;
Рыбу смешиваем с овощами;
В каждую банку заливаем по 3 большие ложки растительного масла;
Далее выкладываем в баночки рыбу вместе с овощами, укладывать все следует плотно;
На дно кастрюли стелим полотенце, ставим банки со всеми ингредиентами и заливаем воду до плечиков тары;
Сверху тару прикрываем крышками и оставляем все томиться на медленном огне в течение 12 часов;
Готовые консервы закатываем крышками, убираем остывать под плед;
На хранение стоит убрать в погреб или кладовку.

Полезные советы

для приготовления консерв лучше использовать мелких карасей;
головы, плавники, хвосты стоит срезать, эти элементы будут лишними;
дополнительно можно добавлять овощи, кукурузу, фасоль;
вместо томата можно использовать свежие помидоры.

Приготовление консерв из карасей достаточно длительный процесс, но стоит потерпеть столько времени. Тем более не у всех есть автоклава. Домашняя консервированная рыба все равно получается намного вкуснее.

Так что не стоит откладывать эти рецепты надолго, обязательно приготовьте карасей при помощи этих способов консервирования и порадуйте себя и своих близких.

Консервы из леща

Приятно побаловать семью блюдами из леща. Рыбка вкусна при любом способе приготовления. Хороша она в консервированном виде. Для пикантности неплохо добавить в консервы из леща шишко-ягоды обыкновенного можжевельника. Их легко собрать на рыбалке или во время прогулки в лесу. Ягодки придают консервам из речной рыбы приятный пикантный привкус.

Консервы из леща в домашних условиях

Приготовлению консервов придётся посвятить весь день. Если улов прибыл вечером, рыбу можно посолить и убрать до утра в холодильник, предварительно почистив. Помимо снятия чешуи и выемки внутренностей у лещей отрезают головы, хвосты, плавники. У крупной рыбы удаляют скелет. Хорошо промывают.

Мелких лещиков консервируют целиком, ставя в банки вертикально, попеременно укладывая тушки толстыми и тонкими частями вниз. Крупных особей режут кусочками. Солят, дают с часок полежать. Когда соль впитается, рыбинки можно обсушить бумажными салфетками.

Если кусочки предварительно посыпают специями, перед закладкой в банки их обтирать не нужно. В качестве специй используют молотый перец, семена горчицы, тмина, кориандра, бутоны гвоздики, всевозможные готовые пряности, свежие травы — тимьян, базилик. Обязательными компонентами практически каждого рецепта являются неизменные атрибуты консервации: лавр и горошины перца.

В консервы добавляют нарезанные коренья хрена, петрушки, пастернака. Хорошей добавкой являются сухие пряные травы в небольших количествах.

Домашние консервы из леща с кетчупом

На 1 кг лещей необходимо:

масло растительное — 1 стакан
кетчуп — 1 упаковка
лук — 5 шт.
морковь — 4 шт.
перец сладкий — 3 шт.
помидоры — 3 шт.
соль — 1 ст. л.
перец — 10 горошин
лавр — 4 шт.
другие специи — по вкусу:

Лук и морковку нарезать тоненькими колечками; перец полосками, помидоры мелкими кусочками.

В ёмкость для тушения выложить слой овощей. (Треть или половину помидоров оставить для верхнего ряда). На овощи выложить рыбу, посыпать специями: горошинами перца, паприкой. Разложить лавровые листики. Полить кетчупом и маслом. Посыпать оставшимися помидорами.

Довести смесь до кипения, убавить нагрев, варить один час. Разложить по баночкам. Дополнительно банки стерилизовать 4-5 часов в духовке или кастрюле с водой. Точно так, как стерилизуют овощные консервы. Закатать, хранить в холоде.

Стерилизация в мультиварке займёт меньше времени. Понадобится 1,5–2 часа в режиме «Выпечка» при 100°. Если жидкость выкипела при стерилизации, перед закаткой в каждую банку до верха доливают вскипячённое растительное масло.

Консервы из леща в скороварке

На 1 кг рыбы требуется:

морковь — 800 г
лук — 800 г
перец молотый — 1/3 ч. л.
соль — 1–1,5 ст. л.

Посыпанные солью и полчаса полежавшие кусочки рыбы укладываются в кастрюлю и варят 15 минут. Вынимают и охлаждают.

Лук и морковь нарезают тонкими колечками. Морковь можно натереть или нарезать небольшими брусочками с помощью овощерезки.

Рыба смешивается с овощами, перчится и закладывается в банки. Не помешает на дно баночек положить по паре лавровых листиков и по 3-4 горошины перца.

Далее банки стерилизуют в скороварке, установив их на решётку и налив воды, уровень которой доходит до плечиков банок.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

После закипания (скороварка начинает шипеть), нагрев снижают и засекают время. По истечению получаса отключают прибор. Пар выпускают медленно, на протяжении 5 минут.

В банки налить ложку прокипячённого растительного масла и кипяток. Закрутить, поместить вновь на стерилизацию. На тихом огне томить час. Отключить и не вынимать в течение суток. Затем убрать на хранение.

Консервы из леща в домашних условиях в автоклаве

9% уксус — 7 мл на полулитровую банку
масло рафинированное
соль — 2 ст. л.
горошины перца — по 4 шт. обычного и душистого
лавр — 3 шт.

Кусочки леща размером 2–4 см уложить слоями в банку, посолить. Добавить горошины перчика, листик лавра, уксус, залить маслом на два пальца ниже горлышка банки. Закатать.

На дно автоклава положить деревянную решётку, поставить банки. Залить водой, уровень которой выше крышек на 2 см.

Закрыть крышку прибора, выставить по инструкции давление. Нагреть до кипения воды, уменьшить нагрев, стерилизовать на протяжении 40–50 минут.

Выключить огонь, оставить охлаждаться, не открывая крышку. Спустя несколько часов, медленно сбросить остаточное давление, достать банки, проверить герметичность.

Рецепт консервов из леща в духовке

Разложенная по баночкам рыба со специями неплотно прикрывается крышками и ставится в холодный духовой шкаф. Дверцу закрывают, духовку включают на 180°, нагревают до появления пузырьков в соке, выделяющемся из рыбы. После этого нагрев уменьшают до 100° и томят на протяжении 5-6 часов.

Отключают нагрев, спустя 10–15 минут достают банки, закручивают. Можно поставить в закрытую духовку до полного охлаждения или тепло укутать, перевернув банки.

Если рыба уложена достаточно плотно, без зазоров, можно томить её в собственном соку. Если в банке есть пустоты, их заливают 50 мл масла и кипячёной водой или разбавленным томатным соком.

Сок можно приготовить, проварив прокрученные на мясорубке помидоры со специями. Можно добавить в томатную смесь предварительно обжаренные лук и морковь. Получатся вкусные томатно-овощные консервы.

Консервирование — творческий процесс, где всё зависит от фантазии кулинара. А фантазировать можно безгранично. Пожалуйста, поделитесь своими рецептами приготовления консервов из леща в комментариях.

Читатели будут Вам благодарны!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как быстро и просто приготовить рыбные консервы в домашних условиях — рецепты на плите

Несмотря на изысканный вкус свежей рыбы, многие любят и предпочитают именно рыбные консервы, приготовленные дома самостоятельно. В настоящее время существуют множество рыбных консервов с различными вкусами. И можно делать выбор, какая и в какой заправке будет рыба.

В данной статье вы сможете узнать больше о простых способах консервирования рыбы. И используюя данные рецепты сможете самостоятельно приготовить вкусные, домашние консервы из рыбы.

Пошаговый рецепт приготовления домашних рыбных консервов в подсолнечном масле

Мясо рыбы обладает не только прекрасным вкусом, но и полезными питательными веществами, белками, жирами. Любители рыбных блюд используют разные виды термических обработок: они жарят, варят, тушат, запекают и т.д. для получения все больше новых вкусовых ощущений.

Недаром во всех странах мира присутствуют различные вариации рыбных блюд, многие из которых пользуются большим спросом. Один из таких вариантов — это приготовления рыбных консервов в масле

2 кг любой рыбки на ваше усмотрние;
На 1 литр 4 грамма лимонной кислоты;
Лавр;
Подсолнечное масло;
Перец по вкусу.

Очистьте рыбу от внутренностей и аккуратно промойте.

Разрежьте тушку на куски и высушите.

Добавьте соль (на 1 кг рыбы — 30 грамм) и подождите 1.5 часа при комнатной температуре, чтобы хорошо просолилось.

Вскипятите подсолнечное масло, а затем позвольте ему остыть до 90 градусов.

Подготовьте банки к следующему этапу.

Дно банок присыпьте перцем (4 горстки) и добавьте лавр.

Прокладываем кусочки рыбки так, чтобы до верхушек банки недоставало несколько сантиметров.

Положите лимонку и накройте.

Делаем баню для банок: в кастрюлю налейте теплую воду, положите туда банки (лучше на специальную решетку) и накройте кастрюлю крышкой. Рекомендуется недолить воду, то есть между водой и верхом банок не должно доставать 2-3 сантиметров.

Грейте банки в кастрюле в течение часа.

Слейте сок, который дала рыбка, и добавьте в банки еще 50 граммов масла.

Накройте крышками и грейте еще час.

Последним этапом является стерилизация банок. Она достигается путем слабого кипения в кастрюле в течение 9 -10 часов. При охлаждении банок не вытаскивайте их из воды, ждите, пока они остынут в воде.

Как приготовить рыбные консервы в томатном соусе

В этих рыбных консервах получается не только вкусна рыбка, но и нереально вкусен сам томатный соус. И очень хорошо можно посмаковать за столом, макая свежим хлебушком в соус, наслаждться приятными вкусовыми ощущениями.

Что вам понадобится:

1.5 кг рыбы;
250 граммов воды;
50 граммов сахара;
30 гр. 70% уксусной кислоты;
0.5 л. томата;
175 граммов растительного масла;
Соль и перец по вкусу.

Тщательно очищаем тушки от внутренностей и чешуи и промываем в воде.

Смешиваем все нужные ингредиенты, кроме рыбы, в кастрюле, предварительно поставленной на плиту.

В соус добавьте рыбу и тушите ее в течение 7 часов на медленном огне.

Подготовьте банки: тщательно промойте, просушите и обязательно простерилизуйте.

Закатываем банки и помещаем в теплое место до того, как остынет, желательно накройте пледом.

Домашние рыбные консервы в собственном соку с овощами

Что вам понадобится:

2 кг рыбы;
Помидоры
Лавровый лист;
Перец горошек;
Морковь;
Кислота лимонная;
60 граммов соли.

Промойте тушки, очистьте их содержимое и хорошо просушите.

Добавьте соль и оставьте засаливаться час.

Моем и крошим морковь соломкой.

В банки уложите лавровый лист и 3 щепотки перца. Также добавьте измельченную морковь и лимонку (1 грамм на 1 литр).

На плите установите кастрюлю и положите в банку внутрь. Залейте воду так, чтобы до верха банок не хватало 3 сантиметра.

Стерилизуйте в течение 8 часов на слабом огне.

Оставьте до того, как банки с домашними рыбными консервами полностью остынут. И можно лопать!

Консервирование рыбы — «шпроты» из кильки по-домашнему

Что вам понадобится:

2 кг кильки;
300 гр. чая;
300 гр. масла;
35 граммов соли;

Бережно промойте и высушите кильку, затем соберите ее в кастрюльку.

Добавьте чай, масло и перец.

Рыба отправляется тушиться на медленном огне под крышкой в течение 3 часа.

По прошествии времени снимите крышку и продолжайте тушить, пока лишняя жидкость не испарится (примерно пол часа).

Разложите полученное по банкам и отправьте стерилизоваться в течение 15 минут по нужным условиям (читайте наверху).

Закатайте банки, и домашние а-ля шпроты готовы.

Консервированная рыба в маринаде

Что вам понадобится:

6 кг рыбы;
50 гр. соли;
6 литров воды;
75 гр. сахара;
Кориандр 3 шт.;
Гвоздика 3 шт.;
3 шт. душистого перца;
100 гр. 6%-ого уксуса;
Лавр.

Сначала приготовим маринад: в кастрюлю наливаем воду и добавляем все приправы в марлевом мешочке. Подождите до закипания и остудите.

Почистьте рыбные тельца, тщательно промойте от крови и остатков пищеварения.

После просушки поместите рыбу в маринад на 3 часа.

В течение этого времени подготовьте банки: помойте, высушите и простерилизуйте.

Разложите маринованное мясо равномерно по емкостям, добавьте в каждую по лавровому листу и залейте оставшимся маринадом.

Соблюдая рецепты и условия приготовления, вы сможете получить превосходные рыбные консервы с изумительным вкусом.

Простая и очень вкусная консерва из речной рыбы (видео-рецепт)

Если у вас осталась с рыбалки, или может, вас кто-то угостил мелкой рыбкой и вы не знаете, что с ней делать, а выкинуть вроде и жалко?! . Советуем рассмотреть вот такой способ приготовления вкусной, рыбной консервы.

Как выбирать рыбные консервы в магазине, чтобы не отравиться?

Выбирая рыбные консервы, необходимо понимать, что вам надо купить качественные консервы из рыбы, а не какой-то рыбный товар по приемлемой цене (когда на него действуют хорошие скидки).

В состав покупных консервов, для улучшения качества и продажи продукта, на заводах в них добавляют специальные добавки для усиления вкуса. Это может быть небезопасно, и употребление данного товара иногда может привести даже к пищевому отравлению.

Стараясь уберечь свою семью от этих последствий, мнегие консервируют рыбу сами по особым рецептам, которые могут получиться намного вкуснее магазинных.

На что надо обратить внимание при выборе консервов;

Прежде всего, должны быть цельной упаковка, а на ней – наименование продукта, его производитель (в том числе и адрес).

Когда этот товар был изготовлен, каковы сроки годности и условия хранения.

Что входит в состав продукта. Какова его пищевая ценность.

А также масса, нетто. Соответствующая маркировка, указывающая на то, что все технологические требования соблюдены.

Известны случаи, когда в консервы изготавливают из замороженной рыбы. В таком случае на консервной банке обязательно должно быть указано «произведено из мороженого сырья». Количество недоброкачественных товаров не столь велико, однако оно всё же есть. А отравление некачественной рыбой – самое тяжелое отравление, которое может повлечь за собой летальный исход.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Пробуйте готовить самомтоятельно, это вкуснее и безопаснее!

Рецепт приготовления консервов из речной рыбы

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Шпроты из скумбрии. Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в мультиварке? Что тебе потребуется для приготовления шпрот.

Какая рыба подходит для приготовления шпрот?

Домашние шпроты из речной рыбы в кастрюле или мультиварке

Домашние шпроты из речной рыбы в духовке

Если вы хотите законсервировать шпроты из речной рыбы в домашних условиях, то читайте следующий рецепт:

Для любителей шпрот есть отличный рецепт их приготовления в домашних условиях. Получается сытная и ароматная рыбка, очень вкусная и ее много. Готовить шпроты по-домашнему можно и в духовке, и на плите. Мне кажется, что духовке вкуснее. Пробуйте.

Рецепт Шпроты по-домашнему:

1 кг свежемороженной кильки (мойвы)

1 ст. л. соли

1 ч. л. сахара

1 стакан очень крепкой заварки (например, 3 пакетика чая)

0.5 стакана растительного масла

5 лавровых листьев

6-8 горошин черного перца

Горсть луковой шелухи (не обязательно, но она дает еще долее подкопченный вкус) или 1 бульонный кубик

Приготовление шпроты в домашних условиях:

1.Заварить крепкий чай, растворить в нем соль, сахар, охладить. Включить в духовку.

2.Рыбу вымыть, отрезать хвост, плавники, голову, удалить внутренности, промыть холодной водой.

3.Выложить рыбку в кастрюлю очень плотно, сверху залить растительным маслом, заваркой, посыпать бульонным кубиком или выложить промытую луковую шелушу(можно ее и на дно под рыбу положить), добавить лавровый лист и перец горошком.

Довести до кипения и тушить при закрытой крышке 1.5 часа в сковороде на рассекателе или 2 часа в духовке. Затем охладить. Сразу снять шелуху. Мешать рыбу во время тушения нельзя ни в коем случае.

В мультиварке шпроты по-домашнему готовить 1,5 часа в режиме «Тушение».

За это время рыбка приобретет золотистый цвет, станет ароматной, а косточки все размягчатся.

В холодильнике можно хранить до 6 дней.

Шпроты по-домашнему готовы!

Приятного всем аппетита!

Ещё недавно шпроты были обязательным атрибутом на наших столах как в праздники, так и в будни. Но сейчас эту консервированную рыбу нечасто встретишь. Технология производства вызывает некоторые сомнения в пользе ингредиентов, да и в самом процессе изготовления. Цена часто бывает выше качества. Поэтому мы предлагаем Вам научиться готовить шпроты самостоятельно, в домашних условиях, из вполне доступной рыбы – салаки.

Несколько слов о салаке

Салака — мелкая рыбёшка, а сколько всего из неё можно приготовить!

Мы привыкли воспринимать салаку как обычную мелкую рыбёшку, пригодную на корм котам. А на самом деле, эта рыба является подвидом атлантической сельди. Основной ареал её обитания – Балтийское море, Куршский и Калининградский залив, реже – некоторые пресные озёра Швейцарии.

По времени нереста рыбу разделяют на два основных вида – весеннюю и осеннюю салаку. Для промышленного лова осенняя рыбка считается самой подходящей – в это время она более мясистая и крупнее размером. Обычно длина рыбки не превышает 15 см, но во время осеннего нереста можно встретить настоящих великанов, размером около 35 см.

Поскольку салака и по вкусу, и по внешнему виду мало отличается от прибалтийских шпрот , то производители часто выдают её за этот деликатес, даже не меняя надписи на консервных банках. Остаётся только догадываться, сколько ресурсов было сэкономлено на таком производстве. Уж лучше купить свежую или мороженую салаку (благо, её вылов длится круглогодично) и самостоятельно приготовить из неё что-нибудь. Например, те же шпроты, которые получатся у нас гораздо вкуснее, а главное – полезнее, чем покупные. Это вовсе не сложно и не затратно как по деньгам, так и по времени.

Ингредиенты

Как мы уже говорили, приготовление шпрот из мелкой рыбы (в нашем случае салаки) – дело лёгкое и недорогое. Набор продуктов для базового рецепта прост:

салака;
крепкая заварка чёрного чая;
подсолнечное масло для жарки;
соль.

Салаку выбирайте крепенькую, среднего размера. Вам придётся очистить её от головы и кишок, с мелкой рыбкой проделать это сложно. А слишком крупную нужно дольше готовить, и не факт, что она равномерно потушится.

Чтобы определиться с крепостью используемой заварки, воспользуйтесь такой простой формулой: 4 чайных пакетика или 2 столовые ложки сухого мелколистного чая на 200 г воды. Такого количества жидкости достаточно на 1 кг салаки.

Шпроты из салаки — отличное дополнение к праздничному и повседневному столу

Обратите внимание! Шпроты из салаки не требуют в приготовлении строго придерживаться количества ингредиентов. Их легко можно добавлять «на глаз» в процессе готовки.

Подсолнечное масло в приготовлении шпрот нужно не только для жарки, но и для того, чтобы им пропитались рыбки. Поэтому масла понадобится немало: примерно ½ стакана на 1 кг рыбы.

Кроме соли, любители пряных ароматов могут добавлять в блюдо различные специи по своему вкусу: перец, лавровый лист, фенхель, гвоздику. Даже дополнительные продукты и соусы не будут лишними!

Часто хозяйки используют в приготовлении шпрот луковую шелуху, которая придаёт приятный золотистый цвет рыбкам. Некоторые применяют даже жидкий дым.

Рецепты приготовления шпрот в домашних условиях

Традиционно шпроты из салаки жарят на сковороде, но современная кухня оснащена как подходящей посудой, так и вспомогательной техникой. В наших рецептах мы расскажем Вам о различных способах приготовления шпрот.

Классический рецепт

Хотя шпроты готовятся долго, повозиться с ними Вам придётся не больше получаса. Остальное время они спокойно томятся при нужной температуре, а Вы занимаетесь своими делами.

Для классических шпрот Вам понадобится:

1 кг свежей салаки;
2 столовые ложки (4 пакетика) чёрного чая;
80–100 г подсолнечного масла;
соль, перец горошком, лавровый лист.

В процессе готовки может понадобиться долив подсолнечного масла, поскольку оно выпаривается при долгой термической обработке. И не забывайте, что остывшая рыбка на вкус кажется более солёной, чем горячая.

Видеорецепт: шпроты из салаки

Рецепт от Юлии Высоцкой

Наши хозяюшки давно знакомы с кулинарным творчеством этой энергичной молодой женщины, которая не устаёт раскрывать для нас секреты блюд народов всего мира.

Для шпрот из салаки по способу Юлии Высоцкой Вам понадобится:

1,2 кг салаки;
2 чайные ложки чая;
1,5 стакана воды;
200 г подсолнечного масла;
3 лавровых листа;
1 горсть луковой шелухи;
1 чайная ложка соли;
перец горошек.

В процессе тушения не перемешивайте рыбу, чтобы она не разваливалась. Достаточно будет время от времени встряхивать сковороду.

В мультиварке

Очень простой рецепт, и большую часть хлопот в его приготовлении возьмёт на себя наша постоянная помощница на кухне – мультиварка. Вам понадобится:

100 г крепкого чая, заваренного из 4 пакетиков;
350 г салаки;
¼ стакана растительного масла;
½ чайной ложки соли.

Кстати, если есть возможность, обязательно попробуйте использовать не подсолнечное, а горчичное масло. У него тонкий, чуть пряный аромат, которым оно с удовольствием поделится со шпротами.

Вариант без предварительного тушения

Ингредиенты для этого рецепта такие же, как в любом из предыдущих: салака, чёрный чай, растительное масло, луковая шелуха, соль, лавровый лист и перец.

Конечно, ингредиенты и их количество можно менять по желанию. Например, большее количество крепкой заварки сделает рыбу немного твёрже, а если Вы подержите салаку в духовке подольше, то косточки в ней станут совсем мягкими. Если Вы любите пряности, то можно добавить гвоздику.

Видео: шпроты из салаки, приготовленные в духовке

В скороварке

Если на Вашей кухне ещё нет этой модернизированной кастрюли, обязательно её приобретите – Вы заметите, что на приготовление сложных блюд стало уходить совсем немного времени. Конечно, я уже готовила шпроты в скороварке, в том числе и из салаки.

Пока скороварка готовит шпроты, Вы можете попить чаю, посмотреть любимый сериал или выгулять пса. А как только устройство оповестит Вас звуковым сигналом о конце готовки, подождите, пока не упадёт давление в приборе, и подавайте шпроты на стол!

Видеорецепт: шпроты из салаки в скороварке

С черносливом

Чернослив придаст шпротам пикантный аромат

Известно, что особенность шпрот – вкус и аромат копчёной рыбы. Луковая шелуха справляется с этим, но всё же не даёт требуемой насыщенности. Поэтому многие хозяйки добавляют при готовке жидкий дым. Однако он не всем по вкусу. Поэтому раньше, когда жидкого дыма ещё не было на прилавках, в шпроты добавляли чернослив.

Итак, для этого блюда Вам потребуется:

700 г салаки, очищенной от голов и внутренностей;
1 литр воды;
50 г копчёного чернослива;
2 столовые ложки сухого чёрного чая;
2 столовые ложки соли;
2/3 стакана растительного масла;
лавровый лист, гвоздика, несколько горошин перца.

Приготовьте чайную заварку, прокипятите её 5 минут, процедите и оставьте остывать. Тем временем уложите первый слой салаки в подготовленную кастрюлю.
Нарежьте чернослив. Перекладывайте им и специями каждый новый слой рыбы.
Процедите остывший чай, добавьте в него соль и тщательно размешайте до растворения. Залейте полученной жидкостью салаку так, чтобы рыба была покрыта с верхом, с запасом на выпаривание. Немного встряхните посуду, чтобы вода равномерно растеклась по слоям рыбы, при необходимости долейте чай.
Шпроты с черносливом можно готовить как в духовке, так и на плите. В первом случае Вам нужно поставить кастрюлю с рыбой в духовку, разогретую до 200 градусов, дождаться закипания жидкости, снизить температуру до 120 градусов и томить шпроты ещё около 2 часов. Во втором же достаточно воспользоваться подставкой-рассекателем и тушить блюдо 2 часа на медленном огне.
По истечении этого времени слейте остатки жидкости из кастрюли со шпротами и сразу добавьте растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Снова поставьте на огонь или в духовку, и после закипания масла потомите ещё 15 минут. Вот и всё, шпроты с черносливом готовы!

С соевым соусом

Мода на азиатскую кухню привносит свои пряные нотки в привычные для нас блюда. Вот и шпроты из салаки не остались без внимания. Почему бы не приготовить их с добавлением соевого соуса?

Вам понадобится:

1,2 кг очищенной салаки;
200 г любого растительного масла;
200 г чайной заварки покрепче;
3 столовые ложки соевого соуса;
1 чайная ложка соли без верха;
лавровый лист и перец горошком.

Как видите, в домашних условиях совсем несложно приготовить шпроты из такой распространённой рыбы, как салака. Из предложенных нами рецептов и способов Вы наверняка подберёте для себя самые лучшие. Расскажите нам в комментариях, как Вы готовите шпроты из салаки или других видов рыбы. Приятного аппетита!

14 мая 2016 1238

Давайте рассмотрим основные правила подготовки рыбы к приготовлению шпрот.

Выбор и подготовка рыбы

Главное — правильно подготовить рыбу. Подготовка выполняются следующим образом:

Для начала рыбу нужно разморозить, перебрать и промыть;
Далее ее нужно почистить и отделить головы;
Также не забудьте подготовить темную заварку, она придаст шпротам нужный темный цвет;
В заварку можно положить соль и сахарный песок, эти компоненты придадут вкус рыбе. Также можно добавить жидкий дым и луковую шелуху, за счет этих составляющих домашние шпроты получатся ни чем не хуже покупных;
Ну вот, когда рыба будет подготовлена, можно приступать к приготовлению.

Шпроты из салаки в духовке

Нам потребуются следующие компоненты:

Салака – полкилограмма;
100 грамм растительного масла;
Лаврушка – 4 штуки;
Душистый перец – 6 горошин;
1 большая ложка поваренной соли;
3 маленькие ложечки черного чая листового;
5 грамм луковой шелухи;
Пол литра воды.

Время приготовления – 2 часа 30 минут.

Калорийность – 239.

Как сделать:

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Нам понадобится следующее:

1 килограмм мойвы;
Растительное масло – 100 мл;
4 лаврушки;
70 мл соевого соуса;
6 горошин душистого перца;
2 гвоздики;
250 мл воды;
5 больших ложек листового чая;
Соль.

Время готовки – 2 часа.

Калорийность – 223.

Как приготовить:

Готовим традиционные шпроты из кильки

Составляющие компоненты:

600 грамм кильки;
100 мл растительного масла;
Один кубик для бульона со вкусом копченостей;
Стакан горячей воды;
3 маленькие ложечки черного чая;
Лаврушка – 2 штуки;
Душистый перец – 4-6 горошин;
Соль.

Время готовки – 2 часа.

Калорийность – 220.

Переходим к приготовлению:

Для начала подготавливаем заварку. Чай выкладываем в стакан и заливаем горячей водой. За период подготовки остальных ингредиентов, чай заварится. Вместо заварки можно использовать чай в пакетиках;
Далее размораживаем кильку в холодной воде. Отделяем голову, разрезаем брюшко, вынимаем все внутренности и хорошенько промываем;
Очищенные рыбины выкладываем в сковороду с толстыми стенками;
Кубик бульона разминаем в порошок и посыпаем им рыбу. Также присыпаем солью, но не пересолите. Не забывайте, что кубик содержит в своем составе соль;
Заваренный чай наливаем в глубокую чашку, добавляем туда растительное масло и перемешиваем. По желанию туда можно добавить душистый перец и лавровый лист;
Затем заливаем кильку смесью маринада и ставим на плиту;
Тушим под крышкой на небольшом огне;
Примерно через 2 часа вся жидкость должна испариться, и останется одно растительное масло;
Готовая килька получится очень вкусной и ароматной. Ее можно кушать с картофелем, овощами и использовать для приготовления бутербродов.

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Что нам понадобится:

Мелкая речная рыба – 1 килограмм;
200 грамм репчатого лука;
100 мл растительного масла;
Лаврушка – 3-4 штуки;
Душистый перец – 5-6 штук;
Немного соли.

Раствор для заливки:

100 мл уксуса столового 3 %-ного;
4 большие ложки растительного масла.

Время готовки – 4 часа.

Калорийность – 220.

Процесс готовки:

Мелкие рыбешки нужно промыть холодной водой, разрезать брюшка и вынуть все внутренности. Икру и молоки оставляем. Внутри все промываем и очищаем. Чешую снимать не нужно, будем готовить прямо в ней;
Лук очищаем от шелухи и разрезаем на тонкие кольца
На дно емкости из эмалированной основы выкладываем плотным слоем кольца лук, затем слой рыбы и присыпаем ее солью, душистым перцем и лавровым листом. На рыбу выкладываем снова лук и опять слой рыбы приправленного солью, лаврушкой и горошинами душистого перца. В конце сверху кладем луковые кольца;
В чашке разводим раствор маринада из уксуса и растительного масла. Все перемешиваем;
Заливаем маринадом все ингредиенты, закрываем крышкой и помещаем в духовой шкаф;
Готовим при температуре 130-150 градусов в течение 4-6 часов;
После этого шпроты можно подавать к столу. Или положить в стеклянную банку, залить растительным маслом, закрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.

Техника в помощь: шпроты в скороварке

Компоненты для готовки:

Время готовки – 40-50 минут.

Калорийность – 230.

Как готовить:

Чай выкладываем в любую глубокую чашку и заливаем горячей водой. Оставляем на некоторое время, чтобы он хорошо заварился;
Рыбешки промываем, удаляем головы и вычищаем внутренности;
Выкладываем ее в емкость скороварки, посыпаем солью, горошками душистого перца, лаврушкой;
Заливаем все готовой темной заваркой, накрываем крышку и ставим на средний огонь;
Как только начнется шипение, огонь убавляем и готовим минут 30-50;
После этого снимаем скороварку с плиту и не открываем минут 30-40;
Затем открываем, вынимаем готовые шпроты на блюдо и подаем под любым соусом.

К чему подавать любимые рыбки?

Для того чтобы шпроты не разваливались и сохранили свою форму нужно использовать более насыщенную заварку;
Время приготовления напрямую зависит от размера рыбы. Например, если она более крупная то период приготовления нужно увеличить, если мелкая наоборот уменьшить;
Хранить готовые шпроты можно в любой емкости, предварительно рыбу заливают растительным маслом и накрывают целлофановым пакетом или крышкой. Затем убирают в холодильник;
Нежелательно вынимать шпроты сразу после приготовления, поскольку их можно легко повредить. Лучше всего переждать, пока они полностью остынут.

В материале статьи разобрано несколько пошаговых рецептов приготовления шпрот в домашних условиях, в том числе, при помощи мультиварки.

Шпроты всегда несут ассоциации праздничного стола, их любят даже те, кто предпочитает мясные блюда, за аромат и насыщенный вкус. К сожалению, в последнее время производители не могут порадовать покупателей таким же качеством, какое было некоторое время назад.

Расстраиваться не стоит, ведь эту рыбную закуску можно приготовить дома, украсив с ее помощью бутерброды или сделав оригинальную закуску из тарталеток, так же можно подать и в качестве самостоятельного блюда. Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо правильно выбрать главный ингредиент.

Какая рыбка подойдет для приготовления шпрот в домашних условиях?

Шпроты — отдельный вид рыбы, но в обиходе обычного покупателя и большинства продавцов, которые не слишком разбираются в биологических тонкостях, под ними подразумевается способ приготовления рыбных консервов.

Можно приобрести следующую рыбу:

Окунь.
Килька.
Салака.
Любая другая маленькая рыбка без чешуи.

Как подготовить рыбу?

Перед тем, как начать готовить, нужно произвести некоторые подготовительные процедуры. Всю рыбу нужно тщательно промыть, головы желательно удалить, хотя делать это не обязательно.

Рецепты приготовления шпрот дома

Классический рецепт

Для приготовления блюда по 1 рецепту необходимо:

Полкилограмма рыбы, подойдет как свежая, так и замороженная.
Стакан растительного масла. Может быть любым, самое главное – аромат, он должен быть насыщенным.
Столовая ложка чайной заварки с добавлением ароматов, лучше выбрать ту марку, которая нравится в повседневном использовании, однако, самым удачным вариантом станет бергамот.
Несколько луковиц, они так же должны быть сочными.
Лавровые листочки
Щепотка черного перца горошком.
Немного морской соли.

Котел из чугуна – самая лучшая посуда для приготовления шпрот. Первое, что нужно сделать – вылить в него масло, оно должно достаточно прогреться. Далее нужно нарезать лук и приготовить чай.

Рыба вместе с луком отправляется в котелок с маслом. Ее необходимо залить максимально крепким чаем и приправить имеющимися в арсенале специями. После этого котел накрывается крышкой и оставляется на самом медленном огне.

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
Приманки на основе феромонов .

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

При приготовлении шпрот дома, нужно учесть то, что рыбу необходимо тушить довольно долго, чтобы пропарить все кости и сделать их мягкими, именно они являются главным источником содержания фосфора. Кроме того, на тарелке цельная маленькая рыбка смотрится очень опрятно в сравнении с множеством разломанных кусков.

Как и большинство блюд, эту закуску следует регулярно помешивать, причем, делать это лучше деревянной лопаткой по нескольким причинам: во-первых, не поцарапается дно посуды, во вторых тельца рыбешек останутся в целости. Необходимо следить за уровнем воды в котле, если жидкость испаряется быстро, нужно добавить кипятка или масла.

Шпроты в мультиварке

Чудо кухонной техники вполне подойдет и для приготовления шрот.

Для этого потребуется:

Килограмм предварительно очищенной мойвы.
Чай. Заваривание нужно производить из расчета не менее 10 пакетов, или чайных ложек на стакан.
Столовая ложка соли.
Подсолнечное масло – четвертая часть от объема стакана.

Процесс приготовления:

Сперва нужно подготовить мойву: отрезать голову и освободить от внутренностей и заварить чай. Добавить в него соль и масло, после чего все нужно перемешать. Рыбка аккуратно выкладывается в чашу мультиварки и заливается приготовленным чайным соусом. Туда же добавляется перец и лаврушка, можно использовать специальные рыбные пряности или жидкий дым. Готовится блюдо в режиме тушения на протяжении 2 часов.

Шпроты из кильки в мультиварке

Для приготовления этого вида закуски потребуется:

1 кг кильки.
Крупнолистовая заварка любого чая.
Четверть стакана растительного масла.
2 столовые ложки соли крупного помола.
2 столовые ложки соевого соуса.

Способ приготовления:

Как и во всех предыдущих случаях, кильку нужно очистить от внутренностей и отрезать голову, предварительно промыв под краном.
Всю рыбу нужно выложить рядами в чашке мультиварки.
Заварить крепкий чай и смешать вместе с соевым соусом.
Добавить специи и травы по вкусу.
Если есть рассол его можно добавить, но необходимо, чтобы была погружена в него полностью.
Выбрать режим медленной варки и варить в течение 2 часов.
Готовое блюдо переложить в банку или контейнер.

Приготовление шпрот из салаки дома

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Если для шпрот в качестве основного компонента была выбрана салака, то ее нужно протомить в духовке или протушить в кастрюле. После того, как она будет готова, нужно дать рыбе остыть в своей заливке.

Для заправки будет нужно:

Соль, сахар, они дадут блюду особый вкус.
Обычный чай.
Для ароматизации можно добавить в салаку жидкий дым, но не страшно, если его нет.
Шелуху лука, она даст особенный цвет и насыщенный аромат.
Со специями лучше не перебарщивать. Лаврового листа и перца будет достаточно.

Рецепт приготовления простых шпрот

Рыба освобождается от всех внутренних частей и голов.
Нижняя часть хвоста так же удаляется.
Салаку нужно выложить в форму для запекания. При этом необходимо следить, чтобы все рыбки плотно соприкасались друг с другом.
Разбавить чай кипятком не более чем 500мл. Заварка из пакета проигрывает крупнолистовому черному чаю.
Добавить чай и специи к рыбе.
Разогреть духовку до 150 градусов и оставить блюдо закипать.
Убавить температуру на 30 градусов и томить в течении 2 часов.

Рецепт из тюльки

Необходимые продукты:

Тюлька 1кг.
3 столовых ложки любого черного чая.
Стакан воды.
Столовая ложка соли без горки.
100 грамм подсолнечного масла.
Черный и душистый перец.
10 штук слегка подкопченного чернослива.
2 столовых ложки уксуса.
Сначала нужно приготовить чай. 3 ложки заварки растворить стаканом кипятка.
Пока чай готовится, нужно заняться подготовкой рыбы, удалить все ненужное, в том числе хребет.
Когда чай остынет, в него нужно добавить приготовленное масло вместе с солью.
Тюльку нужно выложить на салфетку и просушить.
Выложить в чашку мультиварки вверх спиной.
Залить приготовленной чайной смесью и тушить в специальном режиме в течение 2 часов.
Готовое блюдо хранить в холодильнике.

Преимущества шпрот, сделанных дома, перед магазинными

Натуральная закуска выгодно отличается от приобретенных в магазине яркостью вкуса.
Можно не беспокоиться за натуральность продуктов.
Качество домашней рыбки гораздо выше.
Приготовленный самостоятельно продукт не содержит вредных химических соединений и красителей.
Шпроты, приобретенные на прилавке магазина могут быть просроченными, тухлыми или испорченными.
Сделать такую рыбку дома значительно дешевле, чем покупать, особенно, если за главной героиней не нужно идти в магазин. Тогда приготовление выйдет и вовсе практически бесплатно.

Приготовить шпроты дома в духовке, в кастрюле или при помощи мультиварки не составит особого труда и не требует специальных кулинарных навыков. Между тем, такое простое угощение станет сытным и вкусным дополнением к любому столу или даже завтраку.

Готовим вкусные шпроты по-домашнему

Поделитесь статьей с друзьями:

Домашние кильки из ряпушки делаем сами. Готовим шпроты из речной рыбы в домашних условиях

Блестящие нежным маслом золотистые кильки украсят как скромное чаепитие с бутербродами, так и самый праздничный стол. Многие считают эту рыбку таким же незаменимым ингредиентом праздника, как и салат Оливье. Шпроты прекрасно сочетаются со многими продуктами, что делает их отличным материалом для всевозможных кулинарных импровизаций. Их подают со свежими и маринованными огурцами, вареными яйцами, маслинами и каперсами, свежей зеленью, горошком… Из них готовят салаты и закуски, бутерброды и канапе, вальваны, корзиночки, профитроли и многое другое.

Приготовление шпрот в домашних условиях

Иногда у нас не получается — открывая купленную банку, обнаруживаем там не то, что ожидали, и вместо душистых золотых спинок получаем в руки бесформенные невзрачные кусочки… Почему бы не приготовить шпроты дома? Это поможет избежать таких конфузов, защитит нас от бесполезных ингредиентов, а также сэкономит много денег. В рецепте нет ничего сложного, и в этом уже убедились все, кто научился готовить шпроты самостоятельно.

Выбери рыбу

Биологи утверждают, что шпроты — это род рыб из семейства сельдевых. Скорее всего, так оно и есть, но многие из нас привыкли относить это слово скорее к способу обработки рыбы. Поэтому мы часто называем ее сельдью, килькой, килькой и любой другой мелкой рыбой, тушенной в ароматном масле. Для приготовления кильки в домашних условиях можно взять любую некрупную рыбу без чешуи.

Чаще всего достаточно очистить тушку от внутренностей. Отрезать головы не обязательно, но желательно. Рыбу, предназначенную для приготовления, необходимо тщательно промыть. Конечно, лучше всего для этого рецепта использовать настоящую шпроты.

Пропорции продуктов

Для приготовления кильки в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:

500 грамм свежей или размороженной рыбы;
неполный стакан ароматного растительного масла;
столовая ложка вкусной заварки, желательно с бергамотом;
2-3 луковицы, самые сочные;
лавровый лист и несколько горошин перца;
морская соль.

Для этого блюда можно использовать смесь растительных масел. Например, вкус нейтральной оливы с нерафинированным подсолнухом. Чтобы вкус масла был более насыщенным, можно предварительно приготовить в нем имбирь, коренья, пучок трав, специй.

Приготовление шпрот в домашних условиях

Чугунная кастрюля лучше всего подходит для длительного тушения рыбы. Первым делом в него нужно залить масло и дать ему прогреться. Тем временем мелко нарежьте лук и заварите чай. Обмакнуть рыбу и лук в масло, залить очень крепким чаем и добавить специи.Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.

Рецепт шпрот в домашних условиях предполагает достаточно долгое тушение. Это необходимо, чтобы кости полностью пропарились и размягчились. Ведь, как известно, в них содержится большое количество фосфора и они полезны для здоровья. Да и с эстетической точки зрения целая рыба выглядит намного красивее, чем разломанная на кусочки. Обычно это блюдо доходит до полной готовности за полтора-два часа. Нельзя бросать кастрюлю без присмотра, иначе рыба и лук могут подгореть.Перемешивать шпроты нужно очень осторожно, чтобы не сломать тушки. Делать это лучше деревянной узкой лопаточкой. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Если он испаряется слишком быстро, можно добавить немного масла или кипятка.

Чтобы чугун или сковорода нагревались равномерно, лучше использовать разделитель. Кстати, это простое приспособление еще и защитит от ожогов. А крышку желательно накрыть влажным кухонным полотенцем.

Маленькие кулинарные секреты и хитрости

Если лук предварительно обжарить на масле, блюдо получится более ароматным.
Для придания рыбе еще более золотистого цвета в бульон можно добавить горсть луковой шелухи. В качестве натурального красителя используются куркума, шафран, корица, паприка. Просто злоупотреблять этими специями не стоит. Ведь они имеют достаточно ярко выраженный вкус.
Шпроты очень вкусны в домашних условиях, приготовленные в духовке, а не на плите. Кости дымятся, мякоть пропитывается ароматами. Для запекания можно использовать открытую посуду. Тушить это блюдо лучше всего в чугунке, а до полной готовности уже доводить в духовке.

Подавать шпроты домашние к столу

Приготовить шпроты в домашних условиях настолько просто, что это блюдо можно считать повседневным. Кроме того, не требуется значительных затрат. Подавать их можно на завтрак или ужин с простым гарниром. Подливка очень хорошо сочетается с картофельным пюре, вареной кашей, макаронами. Салат из свежей зелени прекрасно подчеркивает насыщенный вкус рыбы.

Эта рыба хороша для бутербродов. Только желательно предварительно выложить шпроты на сито или бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.Можно намазать хлеб, брускетту или тосты маслом, сливочным сыром, соусом. Бутерброды украшают ломтиками огурца или перца, свежей зеленью, ломтиками помидоров. С ними хорошо сочетаются такие фрукты, как авокадо и киви.

Домашние шпроты также подходят для приготовления паштетов. Для этого их измельчают и смешивают с вареным желтком, плавленым сыром, маслом. Такой пастой можно фаршировать корзиночки и несладкие профитроли. Итак, приготовить шпроты в домашних условиях не так уж и сложно. А на праздничном столе это лакомство просто незаменимо.

Если вы любите кушать кильку, но не доверяете полностью продуктам из магазина, есть возможность приготовить домашнюю кильку из речной рыбы. Этот процесс совсем не трудоемкий, не требующий денежных затрат. Единственное, на что придется потратиться, так это на время, так как шпроты готовятся в домашних условиях путем длительного томления, либо в кастрюле, либо в духовке. Если у вас есть два часа свободного времени, у вас есть немного пресноводной рыбки, то вы можете приготовить отличные вкусные и нежные шпроты. Кстати, по вкусу они не отличаются от тех, что продаются в банках.Но этот продукт точно будет безопасным для здоровья, ведь вы будете готовить его сами.

Какая рыба подходит для приготовления шпрот?

Если вы решили приготовить домашние шпроты, вам нужно правильно выбрать рыбу. Так как шпроты едят вместе со скелетом, кости которого при варке развариваются и становятся мягкими, нужно использовать мелкую рыбешку. Подойдут мелкие караси, окуни, плотва, уклейка – любая мелкая рыба, которую не любят использовать для жарки именно из-за обилия костей.Для кильки самое то. Конечно, оно должно быть свежим, подойдет и мороженое.

Домашние шпроты из речной рыбы в кастрюле или мультиварке

Если вы хотите приготовить шпроты не в духовке, а на плите, подготовьте кастрюлю с широким дном и плотно закрывающейся крышкой. Можно использовать медленноварку.

Состав: мелкая речная рыба — 1 кг, 2-3 горсти луковой шелухи, стакан крепкой заварки, масло растительное — полстакана. Специи: столовая ложка соли, вдвое меньше сахара, 5 листьев лавра, 7 горошин перца (подойдет как черный, так и душистый).

Сначала стоит подготовить рыбу. Поскольку он небольшой, вам нужно быстро научиться его чистить. Возьмите ножницы, подстригите хвостики. Чтобы выпотрошить внутренности, сделайте надрезы ножом в области головы по направлению от спинки к брюшку (но не до конца). Теперь снимите головку руками — когда вы ее потянете, внутренности последуют за ней, они вылезут наружу.

Такая очистка позволяет сократить время подготовительного процесса, кроме того, брюшная часть рыбы останется неразрезанной. Теперь нужно хорошо промыть рыбу под проточной водой. Чтобы стекла лишняя жидкость, откиньте тушки на дуршлаг.

Теперь сделаем заливку, в которой рыба будет томиться. Заварите очень крепкий чай – используйте 5 чайных пакетиков хорошего качества на стакан кипятка. Растворить в ней сахар и соль, соединить с растительным маслом. Вымойте шелуху лука. Сначала в выбранную кастрюлю или чашу мультиварки поместите луковую шелуху, перец, лавровый лист. Аккуратно уложите рыбу на получившуюся «подушку». Выкладывайте его слоями.Теперь перелейте кастрюлю в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на плиту, ждем, пока жидкость закипит. После закипания огонь следует убавить до минимального значения. Накрыв сковороду крышкой, тушим рыбу не менее полутора-двух часов. Следите за уровнем жидкости, при необходимости добавляйте воду.

Если вы готовите домашние шпроты в мультиварке, то установите ее на режим «Тушение» на час. В то же время плотно закройте крышку и клапан, чтобы обеспечить полную герметизацию. Под давлением рыба готовится быстрее.

Когда шпроты остынут, их можно есть. Уверяем вас, что хранить их долго не придется. Они настолько нежные и вкусные, что исчезают из блюда быстрее, чем приготовились.

Домашние шпроты из речной рыбы в духовке

Аналогично можно приготовить домашние шпроты из речной рыбы и в духовке. Затем все ингредиенты укладываются в форму для запекания, а сверху ее хорошо закрывают двумя слоями фольги. Рыба должна томиться не менее двух часов.Главное, чтобы жидкость из емкости не испарялась. Держите температуру около 130-140 градусов.

Шпроты можно подавать с картофелем в мундире или картофельным пюре, с овощным рагу или свеженарезанными овощами. Это блюдо не нуждается в украшении, шпроты выглядят аппетитно сами по себе.

Если вы хотите законсервировать шпроты из речной рыбы в домашних условиях, то ознакомьтесь со следующим рецептом:

Состав : взять 3 кг свежей мелкой речной рыбы, 3 головки лука, полтора стакана растительного масла , четверть стакана уксуса, 0. 5 литров воды, 2 чайные ложки соли, столько же сахара, горошек, лавровый лист – 7 шт.

Сначала выпотрошить и промыть рыбу, дать стечь воде. Очистите лук от шелухи, она нам пригодится для окраски кильки. Сразу отварить шелуху в подготовленной воде, отвар процедить. Мы будем использовать полученную красящую жидкость. Лук нарезать кольцами. Стерилизуйте маленькие банки и крышки, пока готовится рыба. Готовые острые шпроты поместите в емкость и закупорьте. Укутайте банки старыми одеялами на сутки.Когда они остынут, положите их на хранение.

Возьмите сотейник, выложите на его дно тонким слоем кольца лука. Сверху кладем рыбу, затем лук и снова рыбу. Добавьте в сковороду специи, луковый бульон, уксус и растительное масло. Обложка. Установите огонь на минимальный, потушите будущие шпроты не менее 3 часов.

Если кто-то в семье часто ловит рыбу, то эти рецепты точно пригодятся, ведь шпроты любят все без исключения. Из них получаются отличные бутерброды к праздничному столу, берут в качестве закуски на пикник, чтобы угостить друзей. Шпроты из домашней рыбы также безопасны – вы можете быть уверены в их качестве, ведь готовите их сами. Когда шпроты надоели, можно приготовить что-нибудь другое. Например, уха из речной рыбы в домашних условиях готовится также быстро и легко. О его приготовлении вы можете прочитать в разделе «Здоровое питание».

Кто из нас не помнит маленькие баночки со шпротами, которые считались деликатесом. Особенно ценились рижские, их резервировали для праздничного стола. Рыбка мелкая, аккуратно уложенная в два ряда, копченая, вкусная.Как приготовить бутерброды со шпротами на торжество — сразу получили свои запасы.

На самом деле «килька» — это не название рыбы. В банку помещают кильку, салагу, любую мелкую рыбу. Сегодня на рыбных рынках ее можно купить ровно столько, сколько душа пожелает, потом посолить. Но вместо этого можно попробовать приготовить шпроты в домашних условиях. Не удивляйтесь, процесс не такой уж и сложный, и сколько времени у вас уйдет на то, чтобы рыбка не крупнее 10 см была готова?

Как сделать шпроты?

Для начала нужно почистить всю рыбу. Если у вас есть терпение, то запаситесь килограммом-другим, прогоните кошку и приступайте к чистке будущих шпрот. Тогда вам понадобится крепкий чай «а-ля чифирь», именно он придаст кильке или любой другой рыбе желаемый цвет. Ну и конечно же сковорода, жидкий дым и луковая шелуха. Вот и все секреты. Как видите, приготовить шпроты проще, чем выдержать навязчивое мяуканье под кухонной дверью, а именно вы услышите его во время готовки. Специи и добавки – это ингредиенты, которые вы кладете, ориентируясь на собственный вкус.

Шпроты домашние — рецепт

Если вы уже набрались терпения, с мелкой свежей рыбой и всеми необходимыми ингредиентами, то давайте узнаем, как приготовить шпроты в домашних условиях.

Ингредиенты:

мелкая рыба — 1 кг;
луковая шелуха – 3-4 горсти;
— 0,5 стакана;
– 2 ст. ложки;
чайная заварка — 1 ст. ложка;
– 2 ч.л.;
жидкий дым – 1 ч. л.;
горошек, лавровый лист — по вкусу.

Кулинария

Для начала завариваем крепкий черный чай. Затем промываем луковую шелуху, заливаем водой и кипятим около 20 минут. Чистим рыбку, отрезаем голову, плавники, если нужно. Если рыба очень маленькая, то плавники можно не срезать. Луковый отвар процеживаем, шелуху выбрасываем и отмеряем литр жидкости, которая нам понадобится для приготовления кильки. В отдельной посуде смешать бульон, чай и масло, добавить соль, сахар, перец горошком, черный перец, лавровый лист и рыбу.Варить около 1,5 часов на медленном огне. В конце приготовления добавить жидкий дым.

Теперь вы умеете готовить домашние шпроты? Можно попробовать сделать большее количество и положить рыбу в холодильник. Он будет храниться около 2 месяцев.

Рецепт кильки

Стоит отметить, что варить рыбу на сковороде нельзя (хотя готовится она так, гораздо быстрее), можно попробовать ее затемнить на сковороде.

Ингредиенты:

Кулинария

Всю мелкую рыбу тщательно очищаем от кишок, отделяем голову и плавники. Завариваем крепкий чай в кружке (250 мл). На дно глубокой сковороды кладем луковую шелуху, поверх нее слой очищенной рыбы. Посыпать солью, приправами, добавить 4 лавровых листа. Затем снова слой рыбы и специй. На последний слой рыбы лавровый лист не кладем. Теперь вливаем масло, процеженный чай, уксус, сахар, жидкий дым, накрываем крышкой и оставляем томиться на 4 часа на медленном огне. Затем дайте шпротам, приготовленным в домашних условиях, остыть и выложить на блюдо.

Давно хотел приготовить и вот настал этот день.Рецепт опробован и результат одобрен. Оказывается, приготовить шпроты в домашних условиях совсем не сложно, к тому же они получаются очень похожими внешне на оригинальные шпроты из банки.

Конечно, многие еще помнят те времена дефицита, когда купить баночку вкуснейших рижских шпрот в масле считалось настоящей удачей. В наше время ассортимент кильки настолько велик, что порой не знаешь, какой из них отдать предпочтение. И даже несмотря на это, многие задаются вопросом, как приготовить домашние кильки. Есть несколько объяснений этому явлению. Ну, во-первых, домашние шпроты по себестоимости дешевле, а во-вторых, такие шпроты будут полезнее и даже безопаснее магазинных.

А вкус, спросите вы? Шпроты, приготовленные в домашних условиях, как и моя и многие другие, если в процессе приготовления не применялось копчение, отличаются от покупных отсутствием копченого вкуса. Но это легко исправить, если добавить в маринад небольшое количество жидкого дыма. На сегодняшний день существует несколько способов приготовления кильки.

Их можно приготовить путем тушения или тушения в маринаде, а также путем копчения. В последнем случае их выдерживают в маринаде, после чего коптят методом холодного или горячего копчения. Из вышесказанного становится понятно, что для приготовления кильки можно использовать не только плиту, но и духовку, коптильню, мультиварку или микроволновую печь.

Для приготовления кильки можно использовать кильку, мойву. Вся эта рыба мелкая и относится к семейству сельдевых. На заводе рыбу вымачивают в специальных рассолах, после маринования коптят, поливают маслом и закатывают в банки.

Сегодня хочу показать вам как приготовить шпроты из селедки в домашних условиях пошагово с фото. Рыба будет готовиться (томиться) в духовке в смеси отвара луковой шелухи и крепкой заварки. Благодаря этим ингредиентам рыба при тушении приобретает золотисто-темно-коричневый цвет, похожий на цвет копченостей. В то же время богатая дубильными веществами заварка чая, помимо цвета, сделает его жестче, и рыба не сможет держать форму в готовом виде.Ну, и, конечно же, для ароматизации шпрот вам понадобятся специи – лавровый лист и черный перец горошком.

Вместо сельди можно использовать любой из вышеперечисленных видов рыбы. Как по мне, килька с селедкой как раз идеально подходит для этих целей. Мойва имеет ярко выраженный специфический запах, немного отличающийся от запаха кильки.

Ингредиенты:

Салака — 500 гр.,
Отвар луковой шелухи — 1 стакан,
Сильная сварка — половина чашки,
Соль — 1 ст. ложка,
Сахар — 1 ст. ложка,
Перец черный горошком — 4-6 шт.,
Лавровый лист — 2-4 шт,
Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 стакана.

Шпроты из селедки в домашних условиях — рецепт

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению домашней шпроты из . В первую очередь нужно приготовить отвар из луковой шелухи. Луковая шелуха, какой бы чистой она ни казалась, перед употреблением необходимо промыть теплой водой.

Чистую шелуху лука (взять две горсти) залить пол-литровой банкой воды. Варить отвар луковой шелухи на медленном огне 20-30 минут. Чем дольше он будет вариться, тем насыщеннее получится.

Пока он будет готов, можно приготовить селедку. Если рыба заморожена, ее нужно немедленно разморозить.

Традиционно кильку готовят из выпотрошенной рыбы, без головы. Поэтому у селедки отрежьте головы, при помощи надреза на брюшке удалите внутренности. Тщательно промойте рыбу внутри.

Подготовленную селедку выложить в жаропрочную форму рядами.

В том случае, если вы хотите приготовить много кильки, лучше взять форму покрупнее и выложить рыбу рядами, чем выкладывать рыбу в два слоя. Если это сделать, то, скорее всего, шпроты потеряют вид, особенно те, что будут в нижнем ряду. В форму с селедкой положить горошины черного перца и лавровый лист. Кроме этих специй можно добавить гвоздику или мускатный орех.

Влить подсолнечное масло. Отдавайте предпочтение рафинированному маслу.

Приготовьте крепкую заварку.

Отвар луковой шелухи смешать с заваркой. Добавьте соль и сахар. Количество этих ингредиентов можно регулировать по своему желанию. Смешать маринад для варки кильки из селедки до растворения соли и сахара.

Полученным маринадом залить рыбу. Обратите внимание, что маринад не должен покрывать спинку рыбы.В емкость влить маринад (формировать с рыбой постепенно). Если остался лишний маринад, а это может быть, смотря у кого какая форма, просто не добавляйте его.

Поставить рыбу в разогретую до 180С духовку. Через 15 минут убавьте огонь до 120 С. Тушите селедку при этой температуре полтора часа. Указанное время является приблизительным и зависит от нескольких факторов.

Большие порции готовятся дольше, чем маленькие. Если вы хотите получить более мягкие и подсушенные кильки — нужно подержать их в духовке подольше.Готовые шпроты достаньте из духовки и дайте им полностью остыть до комнатной температуры.

Дело в том, что острые кильки достаточно ломкие, поэтому, если выложить их на тарелку, не дав как следует остыть, вы рискуете их все сломать.

Шпроты из селедки в домашних условиях, пошаговый рецепт который мы рассмотрели, как и обычные шпроты можно использовать для канапе, бутербродов, салатов и других блюд. Хороший аппетит. Буду рада, если этот рецепт шпрот из сельди вам пригодится.

Шпроты из селедки в домашних условиях. Фото

На самом деле приготовить шпроты в домашних условиях несложно. Изготовленные из сельди или крупной шпроты, они по вкусу не слишком отличаются от качественных консервов. Хотя сегодня пресловутое «высокое качество» этих рыбных консервов вызывает большие сомнения. Поэтому, почему бы не попробовать приготовить вкусную домашнюю шпроты самостоятельно? Запишите ингредиенты.

Итак, для приготовления кильки своими руками вам понадобится:

Сельдь или килька мороженые — 1 кг;
Крепкий охлажденный чай — 350 мл;
Соль — 1 десертная ложка;
Куркума – 1 ч.л.;
Лавровый лист — 1 шт.;
Пара гвоздик и перец горошком по вкусу;
Масло растительное — 100 мл. Это все. Согласитесь, вы можете легко запомнить.

Шпроты в домашних условиях — рецепт

Самое сложное в этом рецепте — почистить рыбу. Кильку или сельдь разморозить, отрезать ей головы и выбросить внутренности. Затем хорошо промываем тушки под проточной водой и складываем в небольшую кастрюлю животами вниз (собственно, как они лежат в банках).

Залейте будущие шпроты крепким чаем (вернее, заваркой), в котором предварительно были разведены соль и куркума.Для приготовления чая нужно 2 столовые ложки с горкой на 350 мл. вода. Сверху положить лавровый лист и полить маслом. Все.

Осталось включить плиту и томить рыбу 2-3 часа на маленьком огне. На очень маленьком! Рыба должна томиться, а не кипеть. Если вы используете мультиварку, выберите режим «тушение».

Совет! Если для приготовления кильки вы взяли кильку, время варки нужно немного сократить – примерно на полчаса. Следите, чтобы рыба не разварилась.

Горячие домашние шпроты на вкус совершенно не похожи на магазинные. Дайте им остыть, и вы будете приятно удивлены. Шпроты из сельди или шпроты хорошо сочетаются с бутербродами или в сочетании с овощным гарниром, а вместе с яйцами, сыром и зеленью могут стать прекрасной начинкой для лаваша и приготовления рыбных салатов.

Вас также заинтересует:

Как приготовить шпроты в домашних условиях: проверенные рецепты

Вкуснейшие кильки никого не могут оставить равнодушными, ведь это не только отличная закуска, но и отличная основа для бутербродов или салатов.Шпроты можно приготовить из разных видов мелкой рыбы – например, шпроты, шпроты и т. д. Сегодня ни для кого не секрет, как приготовить вкусные шпроты самостоятельно в домашних условиях.

Перед приготовлением необходимо тщательно почистить рыбу, а для этого придется запастись терпением, ведь это довольно долгий процесс, но конечный результат стоит затраченных усилий. Также нужно будет взять очень крепкий чай, так как он придает рыбе нужный золотистый цвет. К необходимым ингредиентам относятся луковая шелуха и жидкие пары.Не забывайте о разнообразных добавках и специях, которые можно использовать по собственным вкусовым предпочтениям, так как строгих ограничений нет.

Шпроты из окуня: приготовление в домашних условиях

Состав:

Перец — по вкусу
Окунь -1,5-2 кг.
Жидкий дым – около 4 ч. л.
Луковая шелуха — 2,75-3,5 горсти
Уксус столовый — 1,25-1,5 ст.л.
Сахар — 0,75-1 ч.л.
Лавровый лист — 11-13 шт.
Масло растительное — 140-155 г
Чайный лист — 2,5-3 ч. л.
Соль — пара пинпойнтов

Приготовление:

Для начала нужно взять рыбу, тщательно очистить ее, отделить все плавники, удалить внутренности и голову.
В кружке завариваем очень крепкий черный чай (около 240 г).
Берем глубокую сковороду, выкладываем на дно заранее подготовленную шелуху от лука, сверху укладываем очищенную рыбу.
Приправить рыбу перцем, солью, добавить любимые специи и лавровый лист.
Далее идет еще один слой рыбы, приправленный специями.
По этой схеме выкладываем всю рыбу, в конце лавровый лист не нужен.
В сковороду наливаем масло и чистим чай(удалить заварку), добавляем сахар, немного уксуса, в конце жидкий дым.
Накройте сковороду крышкой, оставьте на 4 часа томиться на минимальном огне.
По истечении указанного времени снимите сковороду со шпротами с плиты и оставьте на некоторое время, пока рыба полностью не остынет.

Килька из мойвы: рецепт в домашних условиях

Состав:

Лавровый лист — 3-5 шт.
Соль мелкая — 30 г
Перец черный горошком — 7-8 шт.
Мойва — 850 г
Листовая заварка черного чая — ½ ст.
Масло подсолнечное — 230-240 г

Приготовление:

Сначала рыбу нужно подготовить — удалить голову, все внутренности, тщательно промыть проточной водой.
Подготовленные рыбные тушки натереть мелкой солью, затем выложить в несколько слоев на противень.
Поверх рыбы выложить лавровый лист и перец. По желанию можно добавить кубик куриного бульона или любимых специй.
Смешайте черный чай со сливочным маслом. Полученной смесью заливаем рыбу – мойва должна быть покрыта жидкостью.
Духовку заранее разогревают, ставят в нее противень с рыбой и оставляют на 1,5 часа (160 градусов).
По истечении указанного времени приоткройте духовку и дайте рыбе остыть (не забудьте выключить духовку!).
Вместе с оставшимся маринадом шпроты помещаются в тару из стекла и в течение нескольких недель блюдо может храниться на холоде.

Как приготовить шпроты в мультиварке?

Состав:

Черный чай — 2,25-2,5 ч. л.
Мелкая соль — ½ ч. л.
Масло подсолнечное — 45 г
Перец сладкий персиковый — 4 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соевый соус — 2,5-3 ст.л.
Вода 240 г
Мойва 500 г

Приготовление:

Подготовить рыбу — разморозить, тщательно очистить, удалив голову и внутренности, в холодную воду.
Перекладываем рыбу в дуршлаг и оставляем на некоторое время, так как должна уйти вся лишняя жидкость.
В это время делаем маринад — кипятим воду и завариваем очень крепкий чай, через 5-7 минут процеживаем, чтобы удалить всю заварку.
Добавляем в чай соль, подсолнечное масло, лавровый лист, соевый соус, перец и гвоздику — все хорошо перемешивается.
Подготовленную рыбу положить в чашу мультиварки.
Залейте приготовленным маринадом и закройте крышку мультиварки.
Установить режим «закалка», таймер на 1 час, температура 114 градусов.
Как только прозвучит звуковой сигнал, выключите мультиварку, откройте крышку и на некоторое время оставьте шпроты до полного остывания.

Как приготовить шпроты в домашних условиях из речной рыбы?

Состав:

Перец горошком — 2-3 горошины
Соль мелкая — по вкусу
Лавровый лист — 3-4 шт.
Масло растительное — 4-5 ст.л. Лук репчатый — 6 шт.
Морковь — 2-3 шт.
Рыба речная мелкая — 1,25-1,5 кг.

Приготовление:

Не отрезая головы чистим рыбу.
Овощи очищают и мелко нарезают.
Выкладываем слоями в глубокую сковороду продукты — лук, морковь, рыбу, лук, морковь, рыбу. Последний слой должен быть из овощей.
Каждый слой слегка приправлен черным перцем и солью.
В конце выкладываем луковую шелуху.
Добавляем 1 ст. воды, вводим лавровый лист, масло растительное.
Поставьте сковороду на плиту и оставьте на некоторое время, пока она не закипит.
Как только жидкость закипит, прикрутить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить блюдо 3-4 часа, до полного закипания воды.
Готовые шпроты охлаждают, выкладывают на тарелку.

Шпроты давно перестали быть деликатесным блюдом, но по-прежнему заслуженно любимы многими людьми. Оказывается, эту вкуснейшую рыбную консерву можно приготовить самостоятельно. Есть несколько простых рецептов кильки, которые под силу любой хозяйке.

Качки Маахер Чорчори | Опыт гастронома

Возраст быстро догоняет бабушку.
Она больше не проводит долгие часы в почерневшей от копоти древней кухне, готовя на скорую руку наши любимые деликатесы, по их отсутствию бросаются в глаза ее неизбежные списки покупок в последнюю минуту для Бапи и Маниккака, когда они готовятся к своему ежедневному пребыванию. к местному баджар ( Я уверен, что вы не искали мой китайский рис камини вчера, не так ли? Или ата (заварное яблоко) уже должно было появиться на рынке, вы можете взглянуть, пожалуйста? ) , равно как и овощи, фрукты и зерновые не подлежат ее критическому анализу, когда они прибывают домой.

Она проводит долгие часы в своей комнате, сидя на балдахине, опираясь на стопку подушек, одетая в белоснежное белье, вытянув ноги, с «Рамаяной» в кожаном переплете на коленях, апатично глядя на горизонт.

Маа, я иду в баджар, тебе что-нибудь нужно? Бапи неукоснительно проверяет каждое утро, почти молясь о чуде, чтобы бабушка вернулась к своему прежнему активному «я», полностью контролируя наше скромное домашнее хозяйство, и выстукивала свои привычные бесконечные списки.
Но бабушка только улыбается и кивает головой.

И когда он этим угольно-черным утром возвращается домой с баджара , выдержав беспорядочную морось и маневрируя противными лужами, он направляется прямо в бабушкину комнату. В его шагах сквозит детское изобилие.
Тебе нужно посмотреть, какая у меня рыба , объявляет он.
Бабушка улыбается.
Приходи и посмотри Маа, Бапи уговаривает.

Бабушка, наконец, уступает Bapis пылким мольбам, но качки маах не вызывают никаких эмоций.
Еще год назад она бы потчевала нас анекдотами о дедушкиной любви к этой мелкой речной рыбке. Как же он обожал свою Качки Маахер Чорчори .
И продолжил бы наблюдать за приготовлением Маа чорхори . Нежная рыбка, она посоветовала бы, будь с ней нежна.

Так Качки маах , осколки мерцающего серебра, лежат, нелюбимые на этот раз, на цементированном полу утона под задумчивыми меланхолическими небесами.
Диди , завершив свои утренние дела, должна тщательно очистить их, прежде чем помазать солью и золотой куркумой.

Настроение в доме мрачное.
Бапи почти не говорит ни слова, спеша позавтракать перед тем, как отправиться в больницу. Кроссворд в ежедневном лежит без присмотра.
Маа просит Диди приготовить Качки Маахер Чорчори .
Диди не протестует.Хотя я не скучаю по удивлению на лице Диди.

А на обед Диди готовит огненный Качки Маахер Чорчори , тонкие палочки картофеля, щедрую порцию лука, горсть острого зеленого перца чили, глоток горчичного масла и обилие листьев кориандра.

Но наш любимый Kachki Maacher Chorchori не совсем похож на вкус.
Как тот, что приготовила Маа, под присмотром бабушки.

Качки Маахер Чорчори

Качки Маахер Чорчори .Тонкие палочки картофеля. Щедрая перегрузка лука. Горсть острого зеленого перца чили. Глоток горчичного масла. Обилие листьев кориандра. И море любви!!!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Основное блюдо

Бенгальская кухня

Ингредиенты

300 г качки кильки из реки Маах или Ганг, очищенные, вымытые и осушенные
1 большая картофелина, нарезанная соломкой (как показано на рисунке)
2 большие луковицы, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока 1 ст. тертый имбирь
1 мелко нарезанный помидор
5-6 мелко нарезанных зеленых перцев чили
1 ч. л. куркумы в порошке
1/2 ч. л.
соль по вкусу

Инструкции

В миску положите мелко нарезанный лук, помидор и зеленый перец чили.
Добавьте немного соли и щепотку порошка куркумы и красного перца чили. Добавьте тертый имбирь и 3 столовые ложки масла. Используя вашу руку, хорошо перемешайте, слегка разминая лук, помидоры и перец чили.
Переложить в кастрюлю, добавить картофельные палочки и варить 10-12 минут на медленном огне.
Теперь добавьте рыбу, аккуратно перемешайте. Будьте деликатны, вы же не хотите сломать рыбу.
Накройте крышкой и готовьте 2-3 минуты на медленном огне.Слегка перемешайте.
Добавьте 1/4 стакана теплой воды, варите еще 5-7 минут.
Отрегулируйте приправы. В завершение сбрызните горчичным маслом и горстью нарезанных листьев кориандра.

Рыбное карри без тамаринда и порошка чили (шпротная рыба соти с помидорами)

Последнее изменение 16 сентября 2021 г.

Как мы все знаем, сок тамаринда является одним из основных ингредиентов для приготовления рыбного карри.Но есть способ приготовить рыбное карри без сока тамаринда. Кроме того, вам не нужно добавлять порошок карри или порошок чили, поэтому людям, которые не любят острую пищу, может понравиться это рыбное карри. Для этого рецепта можно использовать любую рыбу, но здесь я буду использовать кильку.

Шпроты полезны для здоровья? Определенно, они полезны для вашего здоровья. По сути, рыба является одним из здоровых невегетарианских продуктов, а шпроты лучше всего подходят среди рыб. Эта маленькая рыбка содержит много питательных веществ.Шпроты очень богаты кальцием, который очень полезен для костей, зубов и роста волос. Кроме того, шпроты богаты калием, магнием, витамином В1, витамином В2, цинком, фосфором и т. д. Кроме того, это прекрасный источник омега-3 жирных кислот. Таким образом, очень легко отнести этот рецепт к категории здоровых.

Это рыбное карри без тамаринда и порошка чили хорошо сочетается с рисом. Вы также можете есть это конкретное блюдо с хлебом, воронками и питту. Хорошо, давайте посмотрим, как приготовить рыбное карри из кильки по-шриланкийски без сока тамаринда и порошка чили.

SPRAT Рыба карри без тамаринд и порошок чили

4 ингредиенты

рыба (SPRAT) — 100G
помидор — 75G
лук — 50 г
зеленый Chili — 3-5
тонкое кокосовое молоко — 350 мл
вода – 150 мл
Листья карри – Немного
Порошок куркумы – ¼ чайной ложки
Соль – Сколько потребуется
Лайм – ½

Инструкции

40. Возьмите кильку и тщательно очистите ее.Промойте его хорошо, по крайней мере, 2 или 3 раза и отложите в сторону.

2. Приготовьте нарезанный лук, нарезанный зеленый перец чили, листья карри, нарезанные помидоры, порошок куркумы, половину лайма и соль. ( См. примечание 1 )

3. Извлеките жидкое кокосовое молоко из тертого кокоса и приготовьте с обычной водой. ( См. примечание 2 )

4. Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте хорошо очищенную кильку, лук, листья карри, зеленый перец чили, порошок куркумы и соль.

5. Теперь добавьте воду, все перемешайте и включите огонь.

6. Готовьте под крышкой на сильном огне в течение 3–5 минут.

7. Добавьте помидоры и снова готовьте под крышкой на сильном огне 1–2 минуты.

8. Теперь добавьте кокосовое молоко и готовьте без крышки на среднем огне 2–4 минуты.

9. В течение этих 2-4 минут время от времени будет появляться пена молока.В это время вы должны постоянно помешивать, как показано на рисунке ниже.

10. Выключить огонь и добавить сок лайма.

11. Все хорошо перемешать и попробовать карри. При необходимости отрегулируйте соль и лайм.

12. Подавайте и наслаждайтесь этим восхитительным рыбным карри в шри-ланкийском стиле без сока тамаринда и порошка чили.

Примечания

Примечание 1: Не уменьшайте количество зеленого чили только потому, что он острый.В этом блюде вы не почувствуете никакой остроты. На самом деле, зеленый перец придает этому блюду дополнительный вкус.

Примечание 2: Здесь я использовал растворимое кокосовое молоко из тертого кокоса. Если трудно найти тертый кокос, вы можете использовать кокосовое молоко в порошке или кокосовое молоко в бутылках.

Карта рецептов для печати

Рыбное карри без тамаринда и порошка чили (килька соти с помидорами)

Посетите мой сайт www.topsrilankanrecipe.com, где вы можете найти подробный пошаговый процесс приготовления этого рецепта с изображениями.

Автор: Rocy

Тип рецепта: Non-vegetarian

Служит: 3 Люди

Ингредиенты

Рыба (SPRAT) — 100G
900G
Лук — 50 г
Зеленый Chili — 3-5
тонкое кокосовое молоко — 350 мл
вода — 150 мл
— 150 мл

90 мл
Куркумальный порошок — ¼ чайные ложки
соль — как вам нужен
Lime — ½

Инструкции

Удалить рыбу внимательно.Промойте его хорошо, по крайней мере, 2 или 3 раза и отложите в сторону.
Приготовьте нарезанный лук, нарезанный зеленый перец чили, листья карри, нарезанные помидоры, порошок куркумы, половину лайма и соль. (См. примечание 1)
Извлеките жидкое кокосовое молоко из тертого кокоса и приготовьте с обычной водой. (См. примечание 2)
Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте хорошо очищенную кильку, лук, листья карри, зеленый перец чили, порошок куркумы и соль.
Теперь добавьте воду, все перемешайте и включите огонь.
Готовьте под крышкой на сильном огне в течение 3–5 минут.
Добавьте помидоры и снова готовьте под крышкой на сильном огне в течение 1–2 минут.
Теперь добавьте кокосовое молоко и готовьте без крышки на среднем огне 2–4 минуты.
В течение этих 2-4 минут молоко будет время от времени вспениваться. В это время вы должны постоянно помешивать.
Выключите огонь и добавьте сок лайма.
Все хорошо перемешать и попробовать карри. При необходимости отрегулируйте соль и лайм.
Подавайте и наслаждайтесь этим восхитительным рыбным карри в шри-ланкийском стиле без сока тамаринда и порошка чили.

Примечания

Примечание 1. Не уменьшайте количество зеленого чили только потому, что он острый. В этом блюде вы не почувствуете никакой остроты. На самом деле, зеленый перец придает этому блюду дополнительный вкус.
Примечание 2: Здесь я использовал растворимое кокосовое молоко из тертого кокоса. Если трудно найти тертый кокос, вы можете использовать кокосовое молоко в порошке или кокосовое молоко в бутылках.
3.5.3239

Вам может понравиться: Рецепт острого рыбного карри по-шри-ланкийски ( Видео )
Вот как можно приготовить рыбное карри из кильки без тамаринда и порошка чили.Он очень вкусный и его можно быстро приготовить дома. Когда у вас есть все ингредиенты, попробуйте это восхитительное карри из кильки без тамаринда.
Если у вас есть какие-либо сомнения или предложения, напишите об этом в поле для комментариев ниже. Кроме того, вы можете поделиться этим рецептом со своими друзьями и семьей, нажав одну из кнопок социальных сетей ниже.
Шпроты в мультиварке
Традиционные шпроты – любимая «ностальгическая» закуска. Приготовить шпроты в домашних условиях несложно и совсем недорого, если у вас есть мультиварка.
Долма в мультиварке
Нет, и это вовсе не голубцы в виноградных листьях, это КУКЛЫ! Здесь совершенно другое вкусовое сочетание, совершенно непохожее одно на другое! Ингредиенты Виноградный лист – … шт. Фарш – 1 кг Рис – 200 г Сметана домашняя или бу…
Лагман в мультиварке
На помощь домохозяйкам приходит техника, которую, конечно же, изобретают мужчины.Приготовим лагман в мультиварке. Сейчас быстро. И как вкусно! 🙂 Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Баранина или говядина – 500 г Бульон – 1,5 л Лапша – 250 г Болгарская красн…
Лагман в мультиварке
Не упустите возможность порадовать своих близких ароматным, наваристым азиатским блюдом – лагманом, вкус которого запомнится надолго. Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия.Ингредиенты Б…
Курица в мультиварке
Что может быть вкуснее и проще тушеной с овощами курицы в мультиварке? Ей отдают предпочтение многие хозяйки, особенно когда нужно быстро приготовить обед или ужин на всю семью. Приготовление: 1 час Порции: 4 Ингредиенты Курица – …
Цыпленок табака в мультиварке
Любимое блюдо, приготовленное быстрее и намного полезнее – что может быть лучше? Смотрим рецепт куриного табака в мультиварке и радуем себя сочным и нежным куриным мясом.Приготовление: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты Цыпленок табака – 1 шт. G…
Шоколадный бисквит (в мультиварке)
Процесс приготовления бисквита в мультиварке и духовке существенно отличается, да и вкус готовой выпечки имеет некоторые отличия. Поэтому предлагаю вам рецепт бисквитного теста, идеально подходящего для выпечки в мультиварке. Ингредиенты Ф…
Клюквенный пунш (в мультиварке)
Клюквенный пунш, приготовленный в мультиварке (мультиварке), имеет очень насыщенный вкус, потому что соки со специями «трутся» друг о друга в течение нескольких часов.Ингредиенты Сок клюквенный – 900 г Сок виноградно-малиновый – 350 г Апельсиновый – 1 шт. Палочка корицы (сломанная…
Редмонд Рагу в мультиварке
Тушить мясо в мультиварке – одно удовольствие! Делается это легко и непринужденно, говядина становится мягкой и сочной, а благодаря пикантному кетчупу и специям очень ароматной! Приготовление: 2 часа Количество порций: 2-3 Ингредиенты Говядина – 500 г Лук – 1 шт…
Клубничный пирог (мультиварка)
Сезон клубники начался.Можно испечь клубничный бисквит. Он поднимает настроение восхитительным ароматом свежей выпечки и яркостью свежих ягод. Приготовим клубничный пирог в мультиварке. Ингредиенты Клубника свежая – 300 …
Гренки со шпротами
Сухарики со шпротами, яйцом и помидорами — простая, вкусная и универсальная закуска на все случаи жизни. Приготовление: 10 минут Ингредиенты Булочки ржаные – 3-4 шт. Шпроты – 240 г Яйца куриные – 2-3 шт.Помидор – 1 шт. Майонез – 1-2 ст.л. Чеснок – 1 зубчик Гр…
Салат со шпротами
Простой, но очень вкусный слоеный салат со шпротами, картофелем, яйцом, маринованными огурцами и луком. Ингредиенты Шпроты – 150 г Картофель отварной – 2 шт. Вареные яйца – 3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Красный лук – 1/2-1 шт. Майонез – около 100 г Направление Для салата…
Закуска из шпрот
Поначалу такая закуска со шпротами и морской капустой выручала нас в походах или поездках, а потом поселилась в семейном меню.Ингредиенты Хлеб – 4 ломтика Морская капуста – 1 банка Килька в помидорах – 1 банка Майонез – 1 ст л или по вкусу Проезд Для закуски из кильки…
Бутерброды со шпротами
Яркие бутерброды со шпротами украсят ваш праздничный стол. Приготовьте бутерброды по этому рецепту, и вам понравится сочетание хрустящего хлеба, нежной яичной начинки и выразительного вкуса копченой рыбы. Ингредиенты Батон нарезной – 15-18 ломтиков Шпроты – 1 …
Бутерброды со шпротами
Бутерброды со шпротами первыми улетают со стола.Очень простой процесс приготовления делает эту закуску довольно распространенной и любимой многими. Бутерброды со шпротами, яйцом и огурцами подойдут для любого случая – на праздник или просто посидеть с семьей за…
Бутерброды со шпротами
Интересный и оригинальный способ приготовления бутербродов со шпротами, которые будут отлично смотреться на праздничном столе. Этот рецепт немного отличается от классических бутербродов со шпротами. Ингредиенты Хлеб черный (ржаной или солодовый) – 6 шт. Шпроты – 9-12 шт.Яйцо вареное –…
Бутерброды со шпротами
Бутерброды со шпротами – универсальная закуска к праздничному столу, которую очень легко приготовить. Готовьте бутерброды с майонезом и без, чтобы каждый гость мог найти себе закуску по душе! Ингредиенты Хлеб ржаной Шпроты – 1 баночка (250-300 г) Майонна…
Бутерброды со шпротами
Бутерброды со шпротами — шикарный перекус для вас и ваших гостей.Готовится быстро и легко. Готовить: 15 минут Порций: 5 Ингредиенты Батон – 15 ломтиков Шпроты – 1 банка Лук репчатый – 1 шт. Помидор – 1 шт. Майонез – 5 ст.л. Кетчуп – 6 ст.л. Уксус – 2 ст.л. …
Бутерброды со шпротами
Бутерброды — отличная закуска быстрого приготовления. Отличный вариант для сытного завтрака или легкого обеденного перекуса. Главной изюминкой этих бутербродов являются шпроты. Остальные сэндвич-продукты хорошо сочетаются друг с другом.Ингредиенты Батон нарезной – 5 шт. Шпроты – …
Бутерброды со шпротами
Пришли нежданные гости? Нечего лечить? Выручат вас бутерброды со шпротами. У меня всегда есть баночка в наличии 🙂 Приготовление: 15 минут Порций: 4 Ингредиенты Хлеб – 10-12 ломтиков Шпроты – 1 банка (160 г) Сливочное масло – 40-50 г Оливки – 50 г Свежий огурец – 1 шт…
Бутерброды со шпротами
Отличный вариант закуски как к праздничному столу, так и к обычному ужину.Основной ингредиент этих бутербродов – шпроты, которые выкладываются на основе яичного пюре с зеленым луком. Готовить: 15 минут Ингредиенты Шпроты – 150 г Хлебцы – 15 ломтиков Зелень на…
Килька европейская – обзор
Экосистема Балтийского моря
Во многих частях мира есть морские районы, почти полностью окруженные сушей, называемые полузамкнутыми морями. Помимо Балтийского моря, примеры включают Средиземное море, Черное море, Чесапикский залив или Пьюджет-Саунд.Эти области часто характеризуются выдающимися природными свойствами. В то же время они были местом интенсивной экономической, культурной и развлекательной деятельности на протяжении веков. Таким образом, Балтийское море можно рассматривать как уникальный пример.
Балтийское море является полузамкнутым морем, которое подвергается многочисленным воздействиям со стороны около 85 миллионов человек, проживающих в 14 странах, в его водосборном бассейне площадью более 1,7 миллиона км ² (рис. 17.1).
Рисунок 17.1. Карта Балтийского моря, включая страны и водосборный бассейн.
Деятельность человека, влияющая на экосистему, происходит как в море (загрязнение, морское судоходство, рыболовство, туризм), так и на суше (например, перенос загрязняющих веществ по воздуху, увеличение поступления питательных веществ через речной сток, вызванное интенсивным сельским хозяйством). Из всех потенциальных угроз эвтрофикация является одной из наиболее важных движущих сил, влияющих на экосистемы Балтийского моря и их экосистемные услуги, включая рыболовство. Хотя есть признаки некоторого недавнего улучшения, эвтрофикация по-прежнему вызывает гипоксию, цветение сине-зеленых водорослей и сдвиги в сообществах планктона, которые имеют большие экологические и экономические последствия.Прибрежный промысел представляет собой еще одну серьезную угрозу, при этом несколько прибрежных промыслов в настоящее время находятся в упадке (HELCOM, 2006; Lajus et al., 2013). Судоходство и связанные с ним биоинвазии также представляют серьезную угрозу для экосистем Балтийского моря, при этом несколько некоренных видов имеют панбалтийское распространение и оказывают значительное воздействие на экосистемы (Schaber et al., 2011; HELCOM, 2015). Как и другие регионы, Балтика подвержена влиянию изменения и изменчивости климата, наиболее очевидным из которых является изменение интенсивности и частоты притока соленых вод из Северного моря.Это оказывает дополнительное давление на виды, обитающие на краю их ареала. В будущем ожидается усиление нагрузки на прибрежные районы из-за многократного интенсивного использования человеком, такого как строительство новых причалов, энергетических устройств (трубы, линии, ветряные мельницы), создание искусственных твердых субстратов, а также туризм или рекреационная деятельность.
Многочисленные, часто противоречащие друг другу способы использования сил Балтийского моря менеджерами и учеными для изучения компромиссов в социальных, экономических и экологических аспектах.Такие компромиссы, возможно, наиболее очевидны для рыболовства, потому что существует множество видов, которые взаимодействуют друг с другом и сами сильно зависят от среды обитания, качества воды и других факторов, которые управляются и регулируются на нескольких уровнях.
Общая гидрография Балтийского моря
Рельеф Балтийского моря представляет собой последовательность глубоких бассейнов, разделенных неглубокими порогами. Обычно наблюдаются высокие градиенты как абиотических, так и биотических переменных из-за сильной вертикальной стратификации и ограниченного обмена с Северным морем.Температура, соленость, содержание кислорода, а также численность жертв и хищников изменяются в небольших горизонтальных и вертикальных масштабах. Обновление кислорода в глубоких бассейнах зависит от неравномерного притока соленых, богатых кислородом водных масс Северного моря, так называемых притоков Балтийского моря. Они происходят в основном в зимнее время. Соответственно, гидрографические условия значительно различаются по годам в зависимости от величины притока Балтийского моря. Малый приток характеризуется как застойный год с гипоксией в придонных водах глубоководных котловин.Напротив, явления притока сопровождаются более низкими температурами (разница около −5°C в глубоком бассейне Борнхольма), повышением солености и глубины галоклина, а также значительным повышением уровня кислорода (до +5 мл/л). кислород внизу). Абиотические условия после большого притока благоприятны для пополнения трески, тогда как мягкие зимы способствуют динамике запасов кильки.
Экологические взаимодействия в центральной части Балтийского моря
Борнхольмский бассейн является одним из трех глубоких бассейнов, образующих центральную часть Балтийского моря.Его экосистема имеет особое значение, так как в настоящее время является единственным доступным нерестилищем восточно-балтийской трески ( Gadus morhua ). Происходят основные взаимодействия видов, которые определяют успех вербовки с прямыми и косвенными связями с социально-экономическими факторами.
Типичный упрощенный годовой цикл ключевых событий в Борнхольмской впадине можно описать следующим образом (рис. 17.2): В зимнее время (рис. 17.2А) Борнхольмская впадина характеризуется постоянным галоклином на высоте 50–75 м. глубина, которая отделяет менее соленые поверхностные воды (соленость 7–8) от более соленых придонных вод (соленость 10–18) (Кулленберг, Якобсен, 1981; Мёллер, Хансен, 1994).На абиотические условия окружающей среды (температура, кислород, соленость) ниже и внутри галоклина в основном влияют неравномерные притоки соленой воды (например, Matthaus and Lass, 1995).
Рисунок 17.2. Схема бассейна Борнхольм, включая возможные основные экологические взаимодействия, влияющие на динамику рыбных запасов: (А) зима, (Б) весна, (В) лето и (Г) осень.
Весной (рис. 17.2B) на глубине примерно 20–30 м начинает формироваться сезонный термоклин, который связан с началом весеннего цветения фитопланктона и впоследствии приводит к высокой численности зоопланктона.Исторически пик нереста кильки ( Sprattus sprattus ) в Балтийском море приходился на весну. Из-за своего удельного веса икра кильки имеет тенденцию скапливаться в верхней части галоклина. Треска также начинает свой сезонный нерест весной, но пик нереста приходится на более позднее время в начале/середине лета. Икра трески обычно находится глубже в толще воды по сравнению с икрой кильки, то есть ниже постоянного галоклина. Район галоклина также является основным местом кормления взрослых планктоноядных кильки, и, таким образом, у взрослых кильок существует потенциал для потребления как трески, так и яиц кильки (Köster and Möllmann, 2000).
После вылупления личинки кильки и трески активно мигрируют в верхние слои воды в поисках корма (Voss, 2002), что значительно уменьшает вертикальное перекрытие кормящихся взрослых особей и, таким образом, сводит к минимуму этот потенциальный источник смертности от хищников. Ранней весной обычно наблюдается повышенная промысловая нагрузка, в основном скопления преднерестовой трески.
Летом (рис. 17.2C) часть популяции кильки начинает мигрировать из глубокого бассейна в сторону более прибрежных мест нагула.Наблюдается рост численности весеннерестовой сельди ( Clupea harengus ) в бассейне Борнхольм, поскольку сельди начинают возвращаться с прибрежных нерестилищ на кормление. Термоклин набирает силу и встречается во все более мелких водах. Пик нереста трески приходится на лето.
Осенью (рис. 17.2D) сезонный термоклин начинает разрешаться. Некоторый нерест трески все еще продолжается, но большая часть всех трех популяций рыб (килька, сельдь, треска) покинула глубокий бассейн в сторону мест нагула.
Промысел трески, сельди и кильки в центральной части Балтийского моря
Треска, сельдь и килька являются доминирующими видами рыб в центральной части Балтийского моря. Виды имеют большое хозяйственное и экологическое значение и экологически тесно взаимосвязаны (рис. 17.3; Рудштам и др., 1994; Багге и др., 1994; Корнилов и др., 2001). Треска-людоед является основным хищником кильки и молоди сельди. Взрослые кильки и сельди конкурируют за зоопланктон как источник пищи и активно охотятся на пелагическую треску и икру кильки.Наконец, взрослые кильки используют тот же основной источник пищи, то есть копепод Pseudocalanus acuspes , что и личинки трески. Эти обратные связи, как правило, стабилизируют систему после достижения преобладания трески или шпрота, вызванного несбалансированным промыслом.
Рисунок 17.3. Основные взаимодействия между запасами балтийской трески, сельди и кильки.
Треска была самой ценной промысловой рыбой в Балтийском море во второй половине 20 века. Треска воздействует на людей напрямую через продуктивность запасов, используемых коммерческими и любительскими рыболовами, и косвенно, влияя на общую продуктивность системы и динамику пищевой сети.В Балтийском море треску традиционно делят на две группы: восточную, обитающую к востоку от острова Борнхольм, и западную (Bagge et al., 1994). Таким образом, они оцениваются и управляются отдельно. Восточный поголовье больше по размеру и распределению и вносит больший вклад в общий урожай Европейского Союза (ЕС).
Поголовье балтийской трески увеличилось до очень высокого уровня в конце 1970-х годов, когда промысловая нагрузка была относительно низкой, а гидрологические условия были благоприятными для воспроизводства (Eero et al., 2011). Запас достиг своего пика в 1980-х годах (Eero et al., 2011), что было связано с высокой частотой притока из Северного моря, что привело к хорошим годам пополнения. Быстрое сокращение населения началось в середине 1980-х годов. Условия солености и кислорода были неблагоприятными для пополнения, а промысловые усилия оставались высокими, отчасти из-за усовершенствования технологии промысла (MacKenzie et al., 2002; Eero et al., 2011). Кроме того, в водах, где обитает треска, наблюдалась повышенная эвтрофикация, что привело к гипоксии и росту хищничества тюленей.
Биомасса нерестового стада центральной балтийской сельди постоянно снижалась с 1974 по 2001 гг. Это в основном объяснялось меньшим весом отдельных особей, что является явным признаком ограничения кормовой базы. Общий допустимый улов (ОДУ) сократился, но до конца 1990-х годов промысловая смертность продолжала расти. С 2001 г. стабильно низкая промысловая смертность привела к увеличению нерестовой биомассы сельди, а в 2006 г. биомасса достигла уровней, превышающих экологические ограничения.г., треска, морская свинья, Phocoena phocoena ). В настоящее время это также самый многочисленный коммерчески эксплуатируемый вид рыб в Балтийском море. В течение предыдущих двух десятилетий управление балтийской килькой сталкивалось с большими колебаниями запасов, в основном вызванными очень изменчивым успехом пополнения. Эти колебания пополнения не связаны напрямую с биомассой нерестового запаса кильки (Köster et al., 2003; MacKenzie and Köster, 2004), но, по-видимому, обусловлены набором взаимодействующих экологических факторов (Voss et al., 2008).
Колебания силы пополнения балтийской трески и кильки также связаны с более масштабными изменениями, происходящими в экосистеме Балтийского моря. В конце 1980-х годов в Балтийском море произошел сдвиг режима, о чем свидетельствуют глубокие изменения численности и/или видового состава сообществ рыб и зоопланктона (Alheit et al., 2005; Möllmann et al., 2009). Этот сдвиг режима имел каскадные эффекты в пищевой сети, что, среди прочего, привело к снижению потенциала пополнения для трески (Köster et al., 2005). Поголовье кильки значительно выиграло от последнего за счет снижения давления хищников. В конце 1980-х — начале 1990-х годов уровень смертности при лове шпрота также был низким.
#254 Хочешь попробовать кильку? — Горький и искривленный
Шпроты на озере Лох-Ломонд
Во-первых, я хотел бы упомянуть некоторые предыстории относительно того, почему я пишу эту статью.
Я рыбачу на озере Лох-Ломонд с начала 1970-х годов, в основном с отцом и дядями.Я поймал своего первого лосося, когда мне было 10 лет, на золотую кильку, и с тех пор я попал на крючок (извините за каламбур). Я стал полноправным членом в 1981 году и с тех пор им являюсь. Как и у всех рыболовов, у меня было несколько удачных лет и несколько очень неудачных, но я все равно начинаю каждый сезон с уверенностью и надеждой на то, что может случиться.
Окрашенные консервированные шпроты в течение многих лет были излюбленной приманкой для многих рыболовов Ломонда, хотя в последние годы они потеряли свою популярность, поскольку приманки Toby и Rapala используются гораздо чаще и впоследствии ловят больше рыбы.Тем не менее, это все еще очень эффективная приманка при правильной ловле, и она является достойным дополнением к арсеналу троллера Лох-Ломонд.
Ловля кильки на озере троллингом началась еще до Второй мировой войны, когда использование подвесных моторов было в новинку, и подавляющее большинство рыболовов передвигались по озеру на веслах. Само действие гребли добавило «жизни» троллинговой приманке с естественным подъемом и опусканием приманки, соответствующим движению лодки. Приманка оказалась настолько успешной, что уже через несколько лет практически все рыболовы использовали шпроты.
Я до сих пор использую золотую и красную шпроты в начале сезона, практически исключая другие наживки. Я добился разумного успеха в течение многих лет с помощью этого метода и чувствую, что не хочу отказываться от того, что работает для меня. В целом большая часть лосося, которого я поймал на крючок, попалась мне на крючок; однако некоторые примечательные исключения произошли из-за моей небрежности, а в одном случае из-за того, что обстоятельства были против меня, о чем я сейчас упомяну.
Мне не повезло с исключительно крупным лососем из озера, за все годы, что я ловил на озере, я выловил только двух рыб весом более 20 фунтов, но оба они были связаны с троллинговой килькой.
Самый большой лосось, которого я когда-либо ловил на кильку, был пойман ранним апрельским днем 1992 года. Это был один из тех ужасных ветреных дней, когда дождь сменялся мокрым снегом, и я подумал: «Что, черт возьми, я здесь делаю? ?» — мы все были на улице в такие дни, и я был на грани того, чтобы сойти на берег для заплыва, когда я прошел мыс Кладдич, направляясь к конюшням, и внутреннее удилище согнулось назад, ударное грузило подпрыгнуло примерно на фут в воздухе, и катушка закричала. Я оглянулся вовремя, чтобы увидеть, как рыба поворачивается на поверхности, и, судя по задней половине, которую я увидел, понял, что это крекер.Я направился в глубокую воду, вставил покерное удилище и только потянулся за наживкой, когда услышал стук другого поводка и оглянулся, чтобы увидеть второго лосося весом около 12–14 фунтов, выпрыгивающего из воды. .
Восторг сменился паникой – я шел прямо навстречу шторму, чтобы попасть в глубокую воду, оба лосося кричали на леску, и я не мог отпустить двигатель, а то лодку разворотило, как волчок . Я просто оставил оба удилища включенными, что, оглядываясь назад, было неправильным, но оглядываясь назад, все становится проще.
Небольшой лосось перестал бежать, и я поднял удочку только для того, чтобы обнаружить, что мое решение не напрягать рыбу позволило ей высвободить наживку. Я снова намотал леску на катушку и сосредоточился на большом лососе, который также остановился после того, как снял с катушки примерно 200 ярдов лески.
Я с облегчением почувствовал тяжесть рыбы на конце лески и уже думал: «Хоть бы одна из двух попалась» — очень опасные мысли.
Мне удалось намотать на катушку более 100 ярдов лески, когда лосось снова понесся, как поезд. Он остановился, и я почувствовал пару сильных ударов, а затем прекратил. То чувство, которое я почувствовал в желудке, трудно описать, но оно настолько близко, насколько я когда-либо доводил себя до слез из-за потери рыбы.
Насколько большим он был? – Я никогда не узнаю наверняка, но это было по крайней мере около 20 фунтов или, что более вероятно, более 30 фунтов – определенно самый крупный лосось, которого я когда-либо ловил на крючок в озере, и я до сих пор чувствую, что если бы только один лосось поймал, я бы или если бы со мной в лодке был другой рыбак, есть шанс, что у нас могло бы быть и то, и другое – или, если бы не был такой сильный ветер, я мог бы дать двигателю поработать сам, вылавливая одну из рыб .Какими бы ни были мои оправдания, факт в том, что это был всего лишь один из тех дней, но я до сих пор храню память о том, что могло бы быть.
Несмотря на ту катастрофу, я до сих пор с большой уверенностью ловлю кильку, а для тех, кто хочет попробовать – читайте дальше.
Вы можете купить готовую кильку в большинстве хороших магазинов снастей, и я бы порекомендовал, если вы хотите попробовать этот метод, то это, безусловно, самый простой способ начать.
Лично я предпочитаю покупать шпроты в рыбном магазине и готовить их самостоятельно.Ниже описано, как я это делаю.
После того, как вы купили шпроты, их необходимо очистить и удалить все отслоившиеся чешуйки. Обычно я покупаю их весом около пары фунтов (около килограмма), что дает много на отходы и т. д.
Удалите все поврежденные и выбросьте. Оставьте только те, которые безупречны и имеют правильный размер для дальнейшей работы.
Я предпочитаю шпроты около трех дюймов в длину, но в ассортименте вы, вероятно, обнаружите, что они большего размера, чем нужной длины, однако вам должно хватить на пару сезонов рыбалки.
Очистите шпроты под холодной проточной водой, убедившись, что вся отслоившаяся чешуя удалена, а на голове и жабрах нет крови и т. д.
Следующим шагом будет разложить шпроты на старом противне. На этом этапе очень важно укладывать рыбу как можно ровнее, так как следующий шаг сохранит ее, а любые повороты или изгибы останутся на неопределенный срок. Я купил дешевые противни для этой цели, так как они непригодны для чего-либо еще, когда вы используете их для рыбы, но их можно использовать снова и снова.
Теперь рыбу нужно законсервировать, а для этого нужно купить 40% раствор формальдегида. Его можно купить в аптеке, но потребуется подпись, так как он классифицируется как яд.
Обязательно надевайте одноразовые перчатки при работе с формальдегидом и работайте в хорошо проветриваемом помещении (или, по возможности, на открытом воздухе). Готовят крепкий раствор и заливают им рыбу, чтобы полностью их покрыть. Я использую две столовые ложки формальдегида на одну пинту воды для моего сильного раствора.
Лотки и рыбу следует оставить в прохладном месте; (идеально подойдет гараж или садовый сарай), на один-два дня в зависимости от времени года. Если температура теплая, я бы дал один день или два дня в зимние месяцы. По прошествии этого времени шпроты должны стать твердыми и такими же прямыми, как когда их положили на противень.

Опять же, надев перчатки, шпроты нужно промыть под проточной водой, чтобы удалить излишки раствора формальдегида.
Теперь шпроты можно покрасить в любой цвет. Обычные цвета, используемые на озере Лох-Ломонд, — золотисто-желтый, красный и оранжевый, хотя в прошлом были опробованы различные другие цветовые комбинации. Что вы выберете, зависит от вас.
Я использую красители для холодной воды «Dylon», так как температура, необходимая для красителей для горячей воды, приведет к частичному приготовлению кильки и снижению ее эффективности и способности храниться в течение нескольких лет.

Опять же, я хотел бы подчеркнуть необходимость перчаток на этапе окрашивания (это происходит из личного опыта, когда однажды я забыл, и у меня были руки, которыми мог бы гордиться курильщик 60 в день в течение нескольких месяцев).
Краситель готовится в соответствии с инструкциями производителя и добавляется столовая ложка соли в качестве закрепителя. Я использую стеклянную миску для окрашивания шпрот, так как стекло можно эффективно мыть.
Затем шпроты добавляют небольшими партиями (около 10 штук за раз)
Краситель проникает сразу,
, и вы действительно можете наблюдать, как цвет становится интенсивнее с течением времени. Обычно я проверяю оттенок через две-три минуты. Чтобы получить хорошее представление об окончательном цвете, выньте одну из шпрот из красителя и промойте излишки красителя под холодной проточной водой.
Если вам нужен оттенок, удалите все шпроты из красителя и промойте под холодной водой, если хотите более интенсивный цвет, то снова положите шпроты в краску до получения желаемого оттенка.
Выполните вышеуказанный шаг для всех шпрот, и вы почти у цели.
Чтобы сохранить их, положите окрашенные шпроты в чистую банку из-под варенья головой вперед,
и наполните банку холодной водой, пока вода не покроет хвосты
.
.Добавьте примерно половину чайной ложки 40% формальдегида в каждую банку, и шпроты сохранятся в течение многих лет.
Рыбалка на шпроты:
Кильку обычно ловят на троллинг за лодкой способом, описанным ранее Питером Лайонсом, или, в качестве альтернативы, хотя и реже, ловят со статической лодки или с берега с помощью спиннинга. В любом случае подготовка и монтаж приманки идентичны.
Крепления для кильки можно купить в магазинах рыболовных снастей. Они состоят из вертлюга, шипа (с добавлением или без добавления грузила), вращающегося механизма из плексигласа и крючков, прикрепленных к проволоке Alasticum.
В качестве альтернативы можно изготовить самодельные крепления. У них есть то преимущество, что их можно утяжелить в соответствии с потребностями, и они неизменно сделаны из более прочных компонентов, чем те, которые приобретаются на коммерческой основе.
Безопасные крепления:
Нет смысла тратить время и силы на сохранение и закрашивание шпрот, а затем обнаружить, что любое преимущество сводится на нет неподходящими или непригодными средствами передвижения. Купленные в магазине крепления, как правило, ненадежны, и на них можно без особого труда поймать среднюю рыбу, но, сталкиваясь с силой и разрушительной способностью крупного весеннего лосося в открытой воде, есть несколько недостатков и недостатков конструкции, которые вызвали поломки и потери рыбы.
Распространенные неисправности приобретенных в магазине креплений:
1. Шип срезается чуть ниже вращающейся лопасти, обычно при вываживании рыбы. Однажды я поймал рыбу, у которой шип был воткнут в морду до поводка, который затем оторвался, и, как вы можете себе представить, рыба не выглядела очень счастливой по этому поводу. Эта неисправность оставляет звено крюка прикрепленным к креплению только хрупким медным штифтом, который может отсоединиться в любой момент.
2. Крепление спереди состоит из полушарнирной петли со штифтом, вставленным через отверстие в передней части крепления, с «утолщенным» концом штифта, удерживающим его на месте.Такое расположение вызывает большое доверие у человека с молотком и фигурным кусочком жести.
Единственный способ получить безотказное крепление — сделать его самостоятельно.
Как и во всем, начните с крючков хорошего качества. Я никогда не использую ничего, кроме тройников Partridge Outpoint или Eagle Claw. Даже тогда удивительно, сколько повреждений рыба может нанести за короткий промежуток времени даже этим крючкам из толстой проволоки.
Первое, что потребуется, это вращающийся флюгер в голове монтировки.Он сделан из куска пластика толщиной примерно 1 мм (идеально подойдет крышка от старой коробки Tupperware или купите плексиглас толщиной 1 мм), а форма лопасти вычерчена с использованием лопасти, купленной в магазине, в качестве шаблона. Я немного увеличиваю размер лопасти, что увеличивает скорость вращения на малых скоростях. Когда форма вырезана, следующим шагом является изгиб лопастей, которые придают вращение. Лопатку нужно подержать в чашке с кипящей водой, от этого пластик размягчится, а ребра можно будет согнуть до нужной формы.Быстрое погружение в холодную воду придает пластику новую форму. Примечание: увеличение степени изгиба плавников может увеличить скорость вращения.
Стержень изготовлен из скрученной проволоки из нержавеющей стали с петлей на передней части для крепления разрезного кольца для тяжелых условий эксплуатации, а лопасть зафиксирована в положении, показанном на рисунке.
У меня есть несколько утяжелителей для ствола, как показано на рисунке, которые затем можно легко накрутить на шип в зависимости от того, насколько глубоко я хочу, чтобы монтировка ловила рыбу.Их можно легко добавить или удалить.
К разрезному кольцу спереди я добавляю вертлюг на шарикоподшипнике Sharpes. Звено крючка изготовлено из проволоки Alasticum с разрывной нагрузкой 18 фунтов или из некоторых более новых альтернатив для ловли щуки, и прикреплено к самому креплению и обжато на месте.

Чтобы установить кильку, протолкните витую проволочную иглу по центру приманки, следя за тем, чтобы поводок находился как можно ближе к центру кильки, а вся приманка располагалась прямо на креплении.Крючки кладутся либо на заднюю часть кильки, либо вдоль одной стороны, как вам больше нравится, и удерживаются на месте тонкой медной проволокой. Используйте минимальное количество витков, которое будет надежно держаться, но сразу же оторвется, когда рыба клюнет. Теперь килька готова к ловле.
В отличие от приманок Toby, описанных Питером, шпроты лучше ловятся на очень медленной скорости и, следовательно, наиболее эффективны в начале сезона, когда температура воды низкая и рыба менее склонна преследовать наживку, пойманную быстро.Как упоминалось ранее, эти приманки были очень эффективны, когда большая часть троллинга проводилась с использованием весла, поэтому я бы рекомендовал стараться поддерживать скорость вашей лодки как можно ближе к скорости гребной лодки. (Или попробуйте немного погрести, если чувствуете себя достаточно энергичным)
Как было сказано в статье о троллинге, приманку следует опустить за борт лодки и проверить действие, прежде чем выпускать полную длину лески. Движение кильки должно быть равномерным вращением, как у девонского гольяна.Если есть перекос или шевеление, значит, у приманки есть изгиб, который следует выпрямить перед ловлей.
Ловля на эти приманки, за исключением более медленной скорости, производится так же, как и на любую другую приманку.
Однако по моему опыту, когда рыба ловит кильку, поклевка может быть особенно свирепой. На сегодняшний день большая часть лосося, которого я поймал на кильку, попалась на крючок хорошо. Некоторые из них были так хорошо зацеплены, что верхняя и нижняя челюсти фактически закрыты проволокой, поскольку тройные крючки находятся как в верхней, так и в нижней челюстях.В этих случаях рыбу буквально приходится отрывать от приманки. За эти годы я выловил почти всю семгу, подсевшую на кильку.
Те, кого я потерял, произошли главным образом из-за моей небрежности. Опасность состоит в том, что тройные крючки, которых на самом деле нет в рыбе, могут запутаться в подсаке. Когда я был маленьким мальчиком, я однажды стал свидетелем того, как мой отец потерял большого лосося, когда вытаскивал рыбу в сеть. Я до сих пор помню, как его голова только что прошла через кольцо сети, и движение лодки подняло сеть, а крючки зацепились за ячеи.Рыба, которая, казалось, была хорошо побита, внезапно ожила и чуть не втянула моего отца. Все, что он мог сделать, это удержаться, пока рыба вырывалась на свободу.
Не только лосось, но и крупная щука, кажется, любит троллинговую кильку, это обычно может быть хорошей забавой в ожидании этого неуловимого спрингера.
Однако это то, чего хочет рыболов на лосося – идеальной формы и прямо из моря.
Надеемся, что эта статья может дать некоторую справочную информацию о приготовлении и использовании альтернативы более распространенным приманкам.
Попробуй, когда кажется, что ничего не работает — ты можешь просто удивить себя.

.

Шпроты из речной рыбы рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях.

Общие принципы приготовления

Любимые шпроты из речной рыбы

Готовим в мультиварке

Как приготовить шпроты из кильки

Приготовление с соевым соусом

Домашние шпроты с жидким дымом

Вариант с мойвой

Шпроты: классический рецепт

Шпроты в скороварке

Шпроты на сковороде

Шпроты в маринаде

Шпроты в луковой шелухе

Шпроты в духовке

Шпроты в соевом соусе

Шпроты в мультиварке

Видео: шпроты по домашнему

Выбор и подготовка рыбы

Шпроты из салаки в духовке

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Готовим традиционные шпроты из кильки

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Техника в помощь: шпроты в скороварке

К чему подавать любимые рыбки?

Шпроты в домашних условиях — рецепт приготовления

Вам также будет интересно:

Как приготовить шпроты в домашних условиях. Готовим шпроты из речной рыбы дома

Выбор и подготовка рыбы

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Готовим традиционные шпроты из кильки

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Техника в помощь: шпроты в скороварке

К чему подавать любимые рыбки?

Как приготовить домашние шпроты из мойвы: рецепт

Как приготовить домашние шпроты из уклейки: рецепт

Как приготовить домашние шпроты из кильки: рецепт

Как приготовить домашние шпроты из плотвы: рецепт

Рецепт домашних шпрот из корюшки: рецепт

Рецепт домашних шпрот из окуня: рецепт

Рецепт домашних шпрот из сороги: рецепт

Рецепт домашних шпрот из карася: рецепт

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в духовке?

Видео: «Шпроты в духовке»

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в мультиварке?

Видео: «Домашние шпроты в мультиварке»

Шаг 1: готовим чай.

Шаг 2: подготавливаем рыбу.

Шаг 3: готовим заливку.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Шаг 5: подаем домашние шпроты.

Читайте также…

Золотистые шпроты в домашних условиях

Рыбные консервы – Рецепты домашних консерв. Как приготовить рыбные консервы дома

Рецепт приготовления консервов из речной рыбы

Домашние консервы из речной рыбы в томатном соусе: вкусные – такие не купишь в магазине

Консервы из речной рыбы под томатным соусом в домашних условиях – пошаговый рецепт без автоклавы

Как сделать домашние консервы из речной рыбы – вкусные, которые не купишь в магазине

Консервы из речной рыбы в домашних условиях в томате с овощами — Видео рецепт

Смешные картинки, видео, приколы и новости

Консервирование рыбы в домашних условиях — лучшие рецепты

Особенности консервирования рыбы в домашних условиях

1. Консервированная горбуша

3. Консервированные шпроты в домашних условиях

4. Консервированная рыба в масле